Miele H 5050, H 5051, H 5060, H 5061, H 5360 Användaranvisningar [sv]

...
Användaranvisningar
Bakning, stekning, grillning, konservering, upptining, tillagning
Automatikprogram
Bruksanvisningen ska ovillkorligen läsas innan ugnen installeras och tas i bruk. Därmed undviker man olyckor och skador på ugnen.
M.-Nr. 07 223 630
Innehållsförteckning
Automatikprogram.................................................4
Använda automatikprogram ..........................................5
Anvisningar för användning...........................................5
Stektermometer ...................................................6
Stektermometerns funktion ...........................................6
Användningsmöjligheter .............................................6
Viktiga anvisningar för användning .....................................7
Använda stektermometer.............................................7
Restvärmeanvändning ............................................8
Anvisningar för bakning ............................................9
Bakformar ........................................................9
Bakplåtspapper .................................................9
Långpanna .....................................................9
Rektangulära/avlånga bakformar ....................................9
Anvisningar till tabellerna............................................10
Temperatur och baktid ...........................................10
Falshöjd ......................................................10
Djupfrysta produkter ...............................................10
Baktabeller ......................................................11
Varmluft plus .....................................................11
Över- och undervärme..............................................12
Intensivbakning ...................................................13
Anvisningar för stekning...........................................14
Tips ............................................................15
Bryning .......................................................15
Utjämningstid ..................................................15
Stekning av fågel ...............................................15
Stekning av djupfryst kött .........................................15
Stektabell .......................................................16
Tillagning med låg temperatur ......................................17
Använda tillagning med låg temperatur ................................17
Anvisningar för grillning ...........................................19
Inställningar .....................................................19
Förbereda maten för grillning ........................................21
Grilla på ugnsgaller ................................................21
Tips ............................................................21
Grilltabell .......................................................22
2
Innehållsförteckning
Upptining .......................................................23
Konservering ....................................................24
Tillagning av färdiga rätter .........................................25
Mjuka kakor .....................................................26
Äppelkaka, traditionell ..............................................26
Tigerkaka ........................................................27
Muffins med valnöt.................................................28
Bröd............................................................29
Vitt bröd med örter.................................................29
Rågbröd.........................................................30
Sött bröd ........................................................31
Kött ............................................................32
Anvisningar för automatikprogrammen .................................32
Fågel ...........................................................33
Anvisningar för automatikprogrammen .................................33
Fisk ............................................................34
Anvisningar för automatikprogrammen .................................34
Gratänger .......................................................35
Potatis- och ostgratäng .............................................35
Lasagne .........................................................36
3
Automatikprogram
Ugnen har flera automatikprogram som på ett enkelt och säkert sätt ger ett opti malt tillagningsresultat. I den elektro niska styrningen finns information om ugnsfunktioner, temperaturer och tider för de olika programmen, vilka har fast ställts under noggranna tester.
På detta sätt behöver du t ex endast ställa in om bakgodset ska gräddas normalt eller lite mörkare.
-
Följande alternativ kan väljas:
­Stekautomatik (ugnsfunktion, beroen
de på modell)
Tillagning med låg temperatur
­Mjuka kakor
Bakverk
Bröd
Brödmix
Småfranska
Pizza
– Kött
– Fågel
– Fisk
– Gratänger
– Frysta rätter
I slutet av häftet finns exempel på recept för olika automatikprogram.
-
4
Automatikprogram
Använda automatikprogram
Välj c.
^
Bläddra med touchknapparna ; och
^
? i urvalslistan tills önskat alternativ är ljusmarkerat.
Välj önskat alternativ med OK-knapp
^
en (t ex Mjuka kakor).
En lista över olika mjuka kakor visas.
Välj en undermeny som motsvarar
^
det du ska baka (t ex Äppeltarte).
I nästa steg ska tillagningsvillkoren
^
anges. Följ instruktionerna i display en.
Tillagningsgrad, bryning etc. visas med en liggande stapel bestående av sju segment. Medelinställningen visas med ett segment i mitten.
NH H H TTTTT H H HN
Du väljer önskad inställning genom att flytta det fyllda segmentet åt höger eller vänster med hjälp av touchknapparna ; och ?.
-
Anvisningar för användning
Vid användning av automatikpro
grammen ska de bifogade recepten användas som orienteringshjälp. Liknande recept med avvikande mängder kan även tillagas/bakas
-
med de enskilda programmen.
Efter avslutad ugnsfunktion ska ugn
en först svalna till rumstemperatur innan ett automatikprogram startas.
För vissa program måste vätska till
sättas under tillagningstiden. I dis playen visas ett meddelande med tidsangivelse (t ex Häll på vätska kl.).
– För vissa program måste man vänta
tills föruppvärmningen är avslutad innan maten kan sättas in i ugnen. En anvisning med tidsangivelse visas i displayen.
– Följ instruktionerna i displayen för
frysta maträtter.
-
-
-
-
Starttiden kan flyttas fram.
Inställningarna visas i displayen.
För att avsluta ett automatikprogram i förväg måste du stänga av ugnen.
Om maten/bakverket inte är tilla gad/gräddat enligt dina önskemål när automatikprogrammet är avslutat, väljer du funktionen Förlängd tillagning.
-
5
Stektermometer
Användningsmöjligheter
Förutom i automatikprogrammen kan du använda stektermometern för följan de ugnsfunktioner:
-
Stektermometern möjliggör en exakt övervakning av temperaturen under tillagningen.
Stektermometerns funktion
Stektermometerns metallspets sätts in i det som ska tillagas. Den har en tem peratursensor. Sensorn mäter den så kallade kärntemperaturen inuti livs medlet under tillagningen. Ökningen av kärntemperaturen i livsmedlet återspeg­lar hur långt maten är tillagad. Du kan ställa in en lägre eller högre kärntemperatur alltefter om du t ex vill ha mediumstekt eller genomstekt kött.
Kärntemperaturen kan ställas in från 30-99 °C. Anvisningar för tillagning av mat och motsvarande kärntemperaturer finns i stektabellen.
Tiden för temperaturbevakad stekning kan jämföras med den tidsberoende stekningen.
-
-
ß Stekautomatik ß Varmluft plus ß Över- och undervärme ß Varmluftsgrillning
6
Stektermometer
Viktiga anvisningar för användning
Beakta:
Köttet kan läggas i ett kokkärl eller
på ugnsgallret med långpannan.
Stektermometerns metallspets måste
sättas in helt i livsmedlet och sitta vid kärnan.
Vid tillagning av fågel är det lämpligt
att sätta in metallspetsen i den tjock aste delen av bröstet.
Metallspetsen får inte komma åt nå
got ben och den får heller inte vara instucken vid ställen där det finns mycket fett. Fettvävnad och ben kan leda till att ugnen stängs av för tidigt.
– För mycket marmorerat, randigt kött
ska den högre kärntemperaturen i stektabellen väljas.
– Vid användning av stekfolie/stekpåse
ska stektermometern stickas genom foliet ända in till köttets kärna. Du kan även sätta in stektermomentern till sammans med köttet i foliet. Beakta även folietillverkarens anvisningar.
-
-
Använda stektermometer
Stick in stektermometerns metall
^
spets ordentligt i det som ska tillagas.
Sätt in maten i ugnen.
^
-
^ Sätt in stektermometerns anslutnings-
kontakt i uttaget till det hörs att den sitter fast.
^ Stäng luckan. ^ Välj ugnsfunktion eller automatikpro-
grammet.
^
Ändra den förprogrammerade tem peraturen vid behov.
-
-
7
Stektermometer
Ändra även den förprogrammerade
^
kärntemperaturen på 60 °C i före kommande fall.
För automatikprogrammen är kärn temperaturerna redan programmera de.
Tillagningen kan även startas vid en se nare tidpunkt (Senare start). Välj meny punkten Starta senare. Tillagningstiden vid användning av stektermometern motsvarar ungefär tillagningstiden utan övervakning av kärntemperaturen.
När den inställda kärntemperaturen är uppnådd:
– stängs ugnen av automatiskt,
– visas meddelandet Tillagning avslu-
tad,
– ljuder en signal.
Sätt in stektermometern på ett annat ställe och upprepa processen om maten ännu inte är tillagad på det sätt du önskar.
-
-
Restvärmeanvändning
Värmen i ugnsutrymmet stängs av strax innan tillagningen avslutas. Den reste rande värmen räcker för att avsluta tillagningen.
-
Denna automatiska användning av rest värme sparar energi.
-
-
I displayen indikeras denna energispar funktion med Restvärmeanvändning. Den uppmätta kärntemperaturen visas då inte längre.
Kylfläkten och beroende på ugnsfunk tion även varmluftsfläkten fortsätter att vara inkopplade.
-
-
-
-
8
Följ de temperaturer, falshöjder och tider som står i baktabellerna. Hän syn är tagen till olika typer av bakfor mar, degmängd och bakvanor.
Att livsmedlen behandlas skonsamt är viktigt för hälsan.
Anvisningar för bakning
Bakplåtspapper Bakplåten och långpannan behöver
­tack vare PerfectClean-ytans smutsav
-
visande effekt inte smörjas in med fett
före bakning. Det är inte heller nöd vändigt att lägga bakplåtspapper på bakplåten eller i långpannan.
Bakgodset lossnar lätt ändå.
-
-
Kakor, pizza, pommes frites och lik nande ska endast brynas tills de blir gyllengula, inte mörkbruna.
-
Bakformar
Beakta bakformens material vid val av ugnfunktion:
Varmluft plus U, Intensivbak ­ning \
Alla typer av värmebeständiga material kan användas.
Över- och undervärme V
Använd matta och mörka bakformar av svartplåt, mörk emalj, bleckplåt som färgats mörk och matt aluminium samt formar av värmebeständigt glas eller glaserade formar.
Ljusa formar av blankt material ger en ojämn eller svag bryning i formen. Det kan också hända att bakverket inte blir helt genomgräddat.
Bakplåtspapper behövs för:
vissa typer av bröd/bakverk (t ex
Brezel (ungefär salta kringlor), salta pinnar m m) som på grund av deg ens sammansättning kan skada den PerfectClean-förädlade ytan.
deg som på grund av en stor andel
äggvita lätt klibbar fast, t ex småka­kor eller maränger.
Långpanna Fruktkakor och höga mjuka kakor ba-
kas lämpligen i långpannan för att hålla ugnsutrymmet rent.
Rektangulära/avlånga bakformar
Mjuka kakor i rektangulära eller i av långa bakformar ställs lämpligen in på tvären i ugnen. På detta sätt får man en optimal värmefördelning i bakformen och ett jämnt bakresultat.
-
-
9
Anvisningar för bakning
Anvisningar till tabellerna
Uppgifterna som står i parantes gäl ler för ugnar med tre falshöjder.
Temperatur och baktid
En skonsam tillagning och en jämn bry ning av mjuka kakor och bakverk upp nås genom att du:
väljer den lägre temperaturen som
anges i tabellen. Ställ inte in en högre temperatur än vad som anges i baktabellen. Det förkortar visserligen baktiden men ger ofta ett ojämnt gräddningsresul­tat. Det kan också hända att bakgod­set inte blir genomgräddat.
– kontrollerar om bakverket är tillagat
efter den kortaste baktiden. Stick ner en trästicka i kakan/brödet. Om ingen fuktig deg eller smet fast­nar på trästickan är bakgodset genomgräddat.
Falshöjd
Falshöjderna räknas nerifrån.
I ugnar med tre falshöjder kan maximalt två bakplåtar för tillagning/gräddning vara samtidigt i ugnen.
-
-
Bakplåt
U 12
-
O 1 1 eller 2 V 1 1 eller 2
* När fuktiga kakor eller bröd bakas
ska inte fler än två bakplåtar använ das samtidigt.
-
ar
2 1 och 3 [1 och 2] 3 1,3och5* [–]
Falshöjd
Djupfrysta produkter
Välj den lägsta temperaturen som an­ges på förpackningen för tillagning av
djupfrysta mjuka kakor, pizza eller baguetter. Använd bakplåtspapper på
ugnsgallret när dessa livsmedel tillagas. Bakplåtar och långpanna kan bli så skeva att de inte kan dras ut när de är varma vid tillagning av djupfrysta produkter. Varje gång de används blir bakplåtarna och/eller långpannan ytter ligare något skevare.
Djupfrysta produkter som pommes fri tes, kroketter eller liknande kan tillagas på bakplåt eller i långpanna. Lägg bak plåtspapper under dessa djupfrysta livsmedel när de tillagas och välj den lägsta temperaturen som anges på för packningen. Vänd maten flera gånger.
-
-
-
-
-
10
Baktabeller
Varmluft plus
Mjuka kakor/bakverk
Temperatur
i°C
Rekommenderad
falshöjd
1)
Sockerkaka
Sandkaka Sockerkaka (plåt) Tiger- och nötkaka (form) Fruktkaka med marängtäcke eller glasyr (plåt) Fruktkaka (plåt) Fruktkaka (form) Tårtbotten Småkakor
Sockerkaksdeg (luftig)
Tårta (3 till 6 ägg) Tårtbotten (2 ägg) Rulltårta
3)
3)
4)
4)
4)
3)
150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170
160 – 180 160 – 180 160 – 180
2 2 2 2 2 2 2
1, 3 [1, 2]
2 2 2
5)
Mördeg
Tårtbotten Småkakor
3)
Kesellatårta Äppelpaj med lock Aprikostårta med glasyr
150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170
Vetedeg/deg med olja/kesella
Jäsning av vetedeg Fruktkaka (plåt) Vitt bröd Fullkornsbröd Pizza (plåt)
2)
3)
Paj med lök Äppelknyten
Petit-chouer
4)
30–50
160 – 180 160 – 180 170 – 190 170 – 190 170 – 190 150 – 170
160 – 180 1, 3 [1, 2]
Smördeg 170 – 190 1, 3 [1, 2] Bakverk med äggvita 120 – 140 1, 3 [1, 2]
2
1, 3 [1, 2]
2 2 2
Ugnsbotten
2 2 2 2 2
1, 3 [1, 2]
5)
6)
5)
5)
5)
5)
1) Uppgifterna som står i parantes gäller för ugnar med tre falshöjder.
2) Baktiderna gäller för en ej förvärmd ugn om inget annat anges. Om ugnen är förvärmd förkortas baktiden med ca tio minuter.
3) Förvärm ugnen.
4) Koppla inte in funktionen Snabbuppvärmning under uppvärmningsfasen (uppvärmningsfas ­normal).
5) Ta ut bakplåtarna vid olika tidpunkter om bakverket har en tillräckligt brun yta redan innan den angivna baktiden är förbi.
6) Lägg ugnsgallret på ugnsbotten och ställ kärlet ovanpå.
Principiellt ska den lägre temperaturen väljas och bakverket ska kontrolleras efter den kortast angivna baktiden.
Tid
i min.
60–70 25–40 60–80 45–50 35–55 55–65 25–30 20–25
25–35 20–25 20–25
20–25 15–25 70–90 50–70 55–75
15–30 40–50 40–50 50–60 35–45 35–45 25–30
30–40 20–25 25–50
2)
11
Baktabeller
Över- och undervärme
Mjuka kakor/bakverk
Temperatur
i°C
Rekommenderad
falshöjd
1)
Sockerkaka
Sandkaka, Sockerkaka (plåt)
1)
Tiger- och nötkaka (form) Fruktkaka med marängtäcke eller glasyr (plåt) Fruktkaka (plåt) Fruktkaka (form) Tårtbotten Småkakor
Sockerkaksdeg (luftig)
Tårta (3 till 6 ägg) Tårtbotten (2 ägg) Rulltårta
2) 3)
2) 3)
3) 4)
3) 4)
3) 4)
3) 4)
150 – 170 170 – 190 170 – 190 150 – 170 170 – 190 170 – 190 160 – 180 170 – 190
170 – 190 170 – 190 180 – 200
2 2 2 2 2 2 2 2
3 [2] 3 [2] 3 [1]
Mördeg
Tårtbotten Småkakor Kesellatårta Äppelpaj med lock, Aprikostårta med glasyr
2) 3)
2)
2)
Vetedeg/deg med olja/kesella
Jäsning av vetedeg Fruktkaka (plåt) Vitt bröd Fullkornsbröd 2) Pizza (plåt) Paj med lök Äppelknyten
Petit-chouer Smördeg Bakverk med äggvita
2) 3)
2)
3) 4)
3)
3)
170 – 190 160 – 180 170 – 190 170 – 190 170 – 190
30–50 180 – 200 160 – 180 190 – 210 190 – 210 180 – 200 160 – 180
180 – 200 3 [2] 35 – 45 190 – 210 2 15 – 25 120 – 140 2 25 – 50
2
3 [2]
2 2 2
Ugnsbotten
6)
2
1 [2]
2
1 [2]
2 2
5)
1) Uppgifterna som står i parantes gäller för ugnar med tre falshöjder.
2) Baktiderna gäller för en ej förvärmd ugn om inget annat anges. Om ugnen är förvärmd förkortas baktiden med ca tio minuter.
3) Förvärm ugnen.
4) Koppla inte in funktionen Snabbuppvärmning under uppvärmningsfasen (uppvärmningsfas - nor
mal).
5) Lägg ugnsgallret på ugnsbotten och ställ kärlet ovanpå.
6) Använd falshöjd 3 för vetedeg och vetedeg/deg med olja/kesella.
Principiellt ska den lägre temperaturen väljas och bakverket ska kontrolleras efter den kortast angivna baktiden.
Tid
i min.
60–70 25–40 60–80 45–50 35–55 55–65 20–25 15–20
20–35 15–20 12–16
15–20 15–25 70–90 45–65 55–75
15–30 40–50 50–60 50–60 30–40 25–35 25–30
2)
-
12
Loading...
+ 28 hidden pages