Miele H 5050, H 5051, H 5060, H 5061, H 5360 KV

Neuvoja uunin käyttöön

Leipominen, paistaminen, grillaaminen,
umpioiminen, sulattaminen, kypsen­täminen

Automaattiohjelmat

Lue ehdottomasti laitteen
käyttö- ja asennusohje ennen laitteen asennusta,
liitäntöjen tekemistä ja käyttöönottoa.
Näin vältät mahdolliset vahingot
ja laitteesi rikkoontumisen.

M.-Nr. 07 142 700

fi-FI

Sisällysluettelo

Automaattiohjelmat ................................................5

Automaattiohjelmien käyttö ...........................................6

Neuvoja automaattiohjelmien käyttöön ..................................6

Paistolämpömittari.................................................7

Toimintaperiaate ...................................................7

Paistolämpömittarin käyttömahdollisuuksia ...............................7

Tärkeitä paistolämpömittarin käyttöohjeita ...............................8

Paistolämpömittarin käyttö............................................8

Jälkilämmön hyödyntäminen .......................................9

Leivonnaisten paistaminen.........................................10

Paistovuoka ......................................................10

Leivinpaperi ...................................................10

Yleispelti ......................................................10

Pitkänmalliset vuoat .............................................10

Ohjeita paistotaulukon käyttöön.......................................11

Lämpötila, paistoaika ............................................11

Kannatinkorkeus ................................................11

Pakasteet ........................................................11

Ohjetaulukko leivonnaisten paistoon ................................12

Kiertoilma plus ....................................................12

Ylä-/alalämpö .....................................................13

Tehopaisto .......................................................14

Lihan ja kalan paistaminen .........................................15

Käyttövinkkejä ....................................................16

Ruskistaminen..................................................16

Lämmön tasaantumisaika.........................................16

Lintujen paistaminen.............................................16

Pakastetun lihan paistaminen......................................16

Ohjetaulukko lihan ja kalan paistoon.................................17

Matalalämpökypsennys............................................18

Matalalämpökypsennyksen käyttö.....................................18

Grillaus .........................................................20

Grillattavan tuotteen esivalmistelu .....................................22

Ritilällä grillaaminen ................................................22

Käyttövinkkejä ....................................................22

Grillaustaulukko..................................................23

Sulattaminen uunissa .............................................24

2

Sisällysluettelo

Uunissa umpioiminen .............................................25

Valmisruokien kypsentäminen ......................................26

Kakut ...........................................................27

Omenatorttu ......................................................27

Hieno omenatorttu .................................................28

Päällystetty omenatorttu.............................................29

Omenakakku ja krokanttia ...........................................30

Tosca-kakku hiivataikinasta ..........................................31

Guglhupf-kakku (Itävalta) ...........................................32

Pullapitko ........................................................33

Hiivataikina.......................................................34

Tiikerikakku ......................................................35

Hedelmämurupiirakka ..............................................36

Hedelmä-kermakakku (Sveitsi) .......................................37

Hiekkakakku......................................................38

Murukakku .......................................................39

Leivonnaiset .....................................................40

Pikkuleivät .......................................................40

Suklaa-kirsikkamuffinssit ............................................41

Saksanpähkinämuffinssit ............................................42

Pursotinleivonnaiset ................................................43

Suklaajälkiruoka (Ranska) ...........................................44

Suklaatortut (Itävalta) ...............................................45

Leipä ...........................................................46

Yrtti-hiivaleipä ....................................................46

Ruisleipä ........................................................47

Makea leipä ......................................................48

Hiivaleipä, vapaasti paistettu.........................................49

Leipäsekoitukset .................................................50

Neuvoja automaatti-ohjelmien käyttöön.................................50

Sämpylät ........................................................51

Hiivasämpylät ....................................................51

Croissantit .......................................................51

Pizza ...........................................................52

Liha ............................................................54

Neuvoja automaatti-ohjelmien käyttöön.................................54

3

Sisällysluettelo

Siipikarja ........................................................55

Neuvoja automaatti-ohjelmien käyttöön.................................55

Kala ............................................................56

Neuvoja automaattiohjelmien käyttämiseen .............................56

Laatikot/gratiinit ..................................................57

Perunagratiini sinappikastikkeessa ....................................57

Peruna-juustogratiini ...............................................58

Lasagne .........................................................59

4

Automaattiohjelmat

Uunissasi on kymmeniä automaattioh
jelmia, joiden avulla voit valmistaa ruo
kia ja paistaa leivonnaisia mahdollisim
man helposti ja parhain tuloksin. Uunin
elektroniseen ohjausjärjestelmään on
tallennettu valmiiksi yksittäisten ohjel
mien toimintatavat, paistolämpötilat ja
valmistuksen kestoajat. Nämä tiedot
perustuvat koekeittiön tekemiin perus
teellisiin kokeiluihin.

Elektroniikan ansiosta riittää esimerkik
si, että ilmoitat, haluatko leivonnaisten
paistuvan tummaksi vai vaaleaksi.

-

Käytössäsi ovat seuraavat automaat

-

-

tiohjelmat:

-

-

-

Paistoautomatiikka (tätä toimintata

–

paa ei ole kaikissa malleissa)

Matalalämpökypsennys

–

Kakut

–

Leivonnaiset

–

Leipä

–

Leipäjauhoseokset

–

Sämpylät

–

Pizza

–

– Liha

– Linnut

– Kala

– Laatikot / Gratiinit

– Pakasteruoat

Tämän vihkosen lopusta löydät eri auto­maattiohjelmiin sopivia esimerkkiresep­tejä.

-

-

5

Automaattiohjelmat

Automaattiohjelmien käyttö

"Valitse kohta "c".

^

Selaa valittavien ohjelmien luetteloa

^

hipaisukytkimellä ; tai ?, kunnes ha
luamasi ohjelma näkyy vaalealla poh
jalla näyttöruudussa.

Valitse haluamasi ohjelma (esim.

^

Kakut) hipaisukytkimellä OK.

Uunin näyttöruutuun ilmestyy luettelo
valittavista kahvikakuista.

Valitse luettelosta paistettaviin leivon

^

naisiin sopiva kohta (esimerkiksi
"Omenapaistos").

^ Seuraavassa vaiheessa voit antaa

tarkemmat tiedot paistettavista lei­vonnaisista. Noudata näyttöruudussa
näkyviä ohjeita.

Leivonnaisten kypsyys- ja ruskistu­misaste jne. näkyvät näyttöruudulla
palkkina, jossa on seitsemän segment­tiä. Keskiasetus näkyy näyttöruudulla si­ten, että keskimmäinen segmentti on
tumma.

NH H H TTTTT H H HN

Valitse haluamasi asetus siirtämällä
tummennettua segmenttiä joko oikealle
tai vasemmalle hipaisukytkimellä ; tai
?.

Voit myös siirtää ohjelman aloitusaikaa
myöhemmäksi.

Kaikki ohjelman tiedot näkyvät näyttö
ruudulla.

Jos haluat keskeyttää automaattiohjel
man ennen aikojaan, sinun on kytkettä
vä uuni pois päältä koskettamalla virta
kytkintä.

-

-

-

-

Jos paistettava tuote ei ole automaat
tiohjelman päätyttyä mielestäsi riittävän
kypsä tai ruskistunut, valitse uunin toi
mintatapa "Jälkikypsennys".

-

-

Neuvoja automaattiohjelmien
käyttöön

Kun valitset automaattiohjelmia, tal

–

lennetut ohjelmien nimet on tarkoitet
tu vain ohjeellisiksi.
Voit käyttää kutakin automaattiohjel
maa myös muiden, samantyyppisten

­ruokien tai leivonnaisten valmistami

seen.

– Ennen kuin alat käyttää jotain auto-

maattiohjelmaa, anna uunin ensin
jäähtyä huoneenlämpöiseksi, jos olet
valmistanut uunissa jotain jo sitä en­nen.

– Joissakin automaattiohjelmissa sinun

täytyy lisätä nestettä kesken valmis­tuksen. Tällöin näyttöruutu ilmoittaa
sinulle, mitä sinun on tehtävä ja mihin
kellonaikaan (esim. Lisää nestettä
klo...).

–

Joissakin automaattiohjelmissa sinun
on odotettava ensin hetki uunin esi
lämmitystä varten, ennen kuin voit
asettaa paistettavan tuotteen uuniin.
Tällöin näyttöruutu ilmoittaa sinulle,
mitä sinun on tehtävä ja mihin kellon
aikaan (esim. Laita kypsennettävä
uuniin ...).

–

Kun valmistat pakasteruokia, nouda
ta näyttöruudussa näkyviä ohjeita.

-

-

-

-

-

-

-

-

-

6

Paistolämpömittarin avulla voit paistaa
paistisi juuri sellaiseksi kuin haluat.
Lämpötilaan perustuva paistaminen
auttaa sinua myös parhaiten valvomaan
paistin valmistumista.

Toimintaperiaate

Työnnä paistolämpömittarin metallikärki
kokonaan paistettavan lihan sisään.
Metallikärjen sisällä on paistotunnistin.
Paistotunnistin mittaa lihan sisälämpö-
tilaa kypsennyksen aikana. Lihan sisä­lämpötila nousee paistin kypsymisen
mukaan.
Valitse alhaisempi tai korkeampi sisä­lämpötila sen mukaan, haluatko paistisi
mediumina vai täysin kypsänä.

Paistolämpömittari

Paistolämpömittarin
käyttömahdollisuuksia

Automaattiohjelmien lisäksi voit käyttää
paistolämpömittaria seuraavien uunin
toimintatapojen yhteydessä:

ß Paistoautomatiikka
ß Kiertoilma plus
ß Ylä-/alalämpö
ß Kiertoilmagrillaus

Voit valita paistin sisälämpötilan väliltä
30 - 99 °C. Tarkempia tietoja paistetta
vista tuotteista ja niiden sisälämpötilas
ta löydät oheisesta lihanpaistotaulukos
ta.

Paistamiseen kuluva aika on yhtä pit
kä paistolämpömittarin avulla paistaes
sasi kuin ilman sitä paistaessasi.

-

-

-

-

-

7

Paistolämpömittari

Tärkeitä paistolämpömittarin
käyttöohjeita

Huomaa seuraava:

Voit asettaa lihan astiaan tai ritilälle

–

yleispannun päälle.

Työnnä paistolämpömittarin kärki ko

–

konaan paistettavan lihan sisään si
ten, että se osuu suunnilleen lihan
keskiosaan.

Kun valmistat lintupaistia, työnnä

–

paistolämpömittarin kärki mieluiten
koiven ja mahan väliseen paksuun li
haiseen kohtaan.

– Lämpömittarin kärki ei saa koskettaa

luuta eikä sitä saa työntää liian ras­vaiseen kohtaan. Rasvaiset kohdat ja
luut voivat vääristää paistolämpömit­tarin mittaustulosta, jolloin uuni kyt­keytyy pois päältä liian aikaisin.

– Jos kypsennettävä liha on hyvin mar-

moroitunutta, valitse lihan sisälämpö­tilaksi ohjetaulukossa ilmoitettu kor­keampi sisälämpötila.

–

Voit käyttää myös paistopussia tai
alumiinifoliota. Työnnä tällöin lämpö
mittarin kärki paistopussin tai folion
lävitse lihan sisään. Voit laittaa sen
myös lihan kanssa folion sisään.
Noudata paistopussi- tai foliopak
kauksen käyttöohjeita.

-

-

Paistolämpömittarin käyttö

Työnnä paistolämpömittarin kärki ko

^

konaan paistettavan lihan sisään.

Laita paistettava liha uuniin.

^

-

-

^ Työnnä lämpömittarin pistoke uuniti-

lan seinässä olevaan vastakkeeseen
siten, että se napsahtaa kuuluvasti
paikalleen.

^ Sulje uuniluukku.
^ Valitse uunin toimintatapa tai auto-

maattiohjelma.

^

Muuta suosituslämpötilaa halutessa
si.

-

-

-

8

Paistolämpömittari

Muuta suositeltua 60 °C:n sisäläm

^

pötilaa halutessasi.

Automaattiohjelmien sisälämpötilat
on ohjelmoitu valmiiksi tehtaalla.

Voit myös siirtää paistotoiminnon käyn
nistymisen myöhemmäksi (Ajastus).
Valitse valikon kohta "käynnistys myö
hemmin". Paistolämpömittaria käytet
täessä valmistusajan kesto on suunnil
leen sama kuin ilman sisälämpötilaa
seuraavaa paistolämpömittaria.

Kun asettamasi sisälämpötila on saa
vutettu,

– uuni kytkeytyy automaattisesti pois

päältä.

– näyttöruutuun ilmestyy teksti "Toimin-

to päättynyt".

– laitteesta kuuluu merkkiääni.

Jollei paisti kaikesta huolimatta ole vielä
kypsynyt tarpeeksi, muuta paistolämpö­mittarin paikkaa paistissa ja käynnistää
paistotoiminto uudelleen.

-

-

-

-

Jälkilämmön hyödyntäminen

Vähän ennen valmistusajan loppumista
uunin lämpövastukset kytkeytyvät pois
päältä. Tällöin uunin jälkilämpö on riittä
vä ruoan valmiiksi paistamiseen.

­Jälkilämmön automaattinen hyödyntä
minen säästää energiaa.

Kun uuni alkaa käyttää tätä energian
säästötoimintoa, näyttöruutuun ilmestyy
teksti "Jälkilämmön käyttö". Paistin sen
hetkinen sisälämpötila ei enää näy näyt
töruudussa.

-

Kylmäilmapuhallin ja kiertoilmapuhallin
(mikäli käytät kiertoilmaa) jatkavat silti
toimintaansa.

-

-

-

-

-

9

Leivonnaisten paistaminen

Noudata leivonnaisten paistotaulu
kon ohjelämpötiloja, kannatinkor
keuksia ja ohjeaikoja. Paistotaulukon
laadinnassa on otettu huomioitu eri
malliset ja kokoiset paistovuoat, tai
kinamäärät ja paistotavat.

-

-

-

-

Leivinpaperi

Leivinpeltiä ja yleispeltiä ei yleensä

tarvitse voidella eikä vuorata leivinpa
perilla, sillä niiden pinta on käsitelty tart
tumattomalla PerfectClean-pinnoitteella.
Paistetut leivonnaiset irtoavat pelleistä
vaivattomasti.

-

-

Alhaisessa lämpötilassa paistaminen
on terveellistä.

Kakut, pizzat, ranskanperunat jne.
on tarkoitus vain paistaa kullanrus
keiksi, ne eivät saa paistua tumman
ruskeiksi.

-

Paistovuoka

Valitse uunin toimintatapa käyttämäsi
paistovuoan materiaalin mukaan:

Kiertoilma plus U, Tehopaisto \

Voit käyttää kaikkia tulenkestäviä pais­tovuokia.

Ylä-/alalämpö V

Käytä mieluiten tummia ja himmeitä uu
nivuokia, jotka on valmistettu tummasta
metallista, ruskeasta emalista, teflon­käsitellystä metallista tai himmeäpintai
sesta alumiinista, sekä tulenkestäviä si
likoni- tai lasivuokia.

Älä käytä vaaleita, kiiltäviä ja ohutpoh
jaisia vuokia, esimerkiksi kirkkaita alu
miinipeltejä. Tällaisissa vuoissa leivon
naiset eivät paistu tasaisesti, vaan saat
tavat jäädä sisältä raaoiksi.

-

Tarvitset leivinpaperia vain, kun pais
tat

suolaliuosta sisältäviä leivonnaisia

–

(esim. suolarinkelit, juustotangot),

-

-

-

-

koska taikinan sisältämä suolaliuos
voi vahingoittaa yleispellin
PerfectClean-pinnoitettua pintaa.

– munanvalkuaisia sisältäviä tai-

kinoita, jotka tarttuvat helposti
kiinni, esim. marengit, marenkikak-

kupohjat.

Yleispelti

Paista marjapiirakat ja hedelmätäyt­teiset leivonnaiset yleispellillä; näin

uunitilan pohja pysyy puhtaampana.

Pitkänmalliset vuoat

Aseta pitkänmalliset vuoat poikittain uu

­nitilan keskelle, ritilän päälle. Näin läm

pö jakautuu mahdollisimman tasaisesti
ja paistotuloksesta tulee tasainen.

-

-

-

-

-

10

Ohjeita paistotaulukon
käyttöön

Suluissa ilmoitetut tiedot koskevat
uuneja, joissa on kolme kannatinkor
keutta.

Lämpötila, paistoaika

Tuotteet paistuvat mahdollisimman hel
lävaraisesti ja tasaisesti, kun

valitset paistotaulukossa ilmoitetun

–

alimman paistolämpötilan.
Älä valitse korkeampaa lämpötilaa
kuin mitä paistotaulukossa on ilmoi­tettu. Korkeampi lämpötila tosin ly­hentää paistoaikaa, mutta seurauk­sena on useimmiten hyvin epätasai­nen paistotulos. Joissakin tapauksis­sa osa leivonnaisista voi jäädä
raaoiksi.

– kokeilet leivonnaisten kypsyyttä ly-

himmän ilmoitetun paistoajan jäl­keen.
Voit todeta kypsyyden pistämällä lei
vonnaista esim. puutikulla.
Jos tikkuun tarttuu taikinaa, leivonnai
nen ei ole vielä kypsä.

Leivonnaisten paistaminen

Peltejä Kannatinkorkeus

U 12

-

O 1 1 tai 2

-

V 1 1 tai 2

* Kun paistat kosteita kakkuja, leivon

naisia tai leipää, älä kypsennä niitä
samanaikaisesti useammalla kuin
kahdella pellillä.

Pakasteet

Kun paistat pakastettuja kakkuja, piz­zaa tai patonkeja, valitse alhaisin pak-

kauksessa ilmoitettu paistolämpötila.
Käytä paistamiseen ritilää, jonka päälle
olet asettanut leivinpaperin. Älä paista
pakasteita suoraan leivinpellin tai yleis­pellin päällä. Pellit voivat vääntyä niin

-

pahasti, ettei niitä saa kuumana ulos
uunista. Kerran tällä tavoin vääntynyt

-

pelti menettää muotonsa joka kerta kuu
metessaan.

2 1ja3[1ja2]
3 1,3ja5*[-]

-

-

Kannatinkorkeus

Kannatinkorkeudet lasketaan alhaalta
ylöspäin.

Voit paistaa samanaikaisesti enintään
kahdella pellillä myös uunissa, jossa on
kolme kannatinkorkeutta.

Kuitenkin irtonaisia pakasteita, kuten
ranskanperunoita, perunakuorukoita
yms. voit kuumentaa myös leivin- tai
yleispellillä. Käytä näidenkin pakastei
den kanssa leivinpaperia ja valitse al
haisin pakkauksessa ilmoitettu paisto
lämpötila. Käännä paistettavaa tuotetta
välillä.

-

-

-

11

Ohjetaulukko leivonnaisten paistoon

Kiertoilma plus

Paistettavat tuotteet

°C

Kahvikakut, marjapiirakat

Lämpötila

Kuivakakku
Kahvikakku
Matala suklaakakku (pelti)
Tiikerikakku (vuoka)
Hedelmä-rahkapiirakka (pelti)
Marjapiirakka (pelti)
Hedelmäkakku (vuoka)
Piirakkapohja
Pikkuleivät4)(piparit)

Sokerikakkutaikina

Kakkupohja (3 - 6 munaa)
Torttupohja (2 munaa)
Kääretorttupohja

4)

4)

4)

3)

2)

150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170

160 – 180
160 – 180
160 – 180

Murotaikina

Torttupohja
Muropiirakka
Pikkuleivät

4)

(piparit)
Rahka-omenatorttu
Muruomenapiirakka
Aprikoositorttu
Kinkkupiirakka

3)

150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
190 – 210

Hiiva-/rahkataikina

Hiivataikinan nostatus
Baba (kahvikakku)
Muropiirakka
Mustikkapiirakka
Vehnäleipä, pullapitko
Täysjyväleipä
Pizza (pelti)

3)

4)

Sipulipiirakka
Sämpylät, pikkupullat

30–50
150 – 170
150 – 170
160 – 180
160 – 180
170 – 190
170 – 190
170 – 190
150 – 170

Tuulihattutaikina4), Tuulihatut 160 – 180 1, 3 [1, 2]
Voitaikina 170 – 190 1, 3 [1, 2]
Marenkileivonnaiset, marengit 120 – 140 1, 3 [1, 2]

1) Suluissa ilmoitetut tiedot koskevat uuneja, joissa on kolme kannatinkorkeutta.

2) Jos muuta ei ole ilmoitettu, ajat koskevat tilannetta, jolloin asetat leivonnaiset kylmään uuniin.
Jos olet esilämmittänyt uunin, paistoajat lyhenevät noin 10 minuuttia.

3) Lämmitä uuni etukäteen.

4) Älä käytä uunin esilämmitykseen pikalämmitystoimintoa (Lämmitysvaihe - normaali).

5) Ota pellit pois uunista sitä mukaa kuin leivonnaiset alkavat olla kypsiä.

Jotkin leivonnaiset voivat kypsyä nopeammin kuin toiset.

6) Aseta ritilä uunitilan pohjalle ja aseta astia ritilän päälle.

Suositeltava

kannatinkorkeus

2
2
2
2
2
2
2
2

1, 3 [1, 2]

5)

2
2
2

2
2

1, 3 [1, 2]

5)

2
2
2
2

uunitilan pohjalla

2 [2]

2
2
2
2
2
2

1, 3 [1, 2]

5)

5)

5)

5)

1)

6)

minuuttia

60–70
65–80
25–40
60–80
45–50
35–55
55–65
25–30
20–25

25–35
20–25
20–25

20–25
45–55
15–25
70–90
50–70
55–75
25–35

15–30
50–60
35–45
40–50
40–50
50–60
35–45
35–45
25–30

30–40
20–25
25–50

Aika

2)

Yleensä kannattaa valita paistotaulukossa ilmoitettu alin lämpötila ja kokeilla leivonnaisten kyp
syyttä lyhimmän ilmoitetun paistoajan jälkeen.

12

-

Ohjetaulukko leivonnaisten paistoon

Ylä-/alalämpö

Paistettavat tuotteet

Lämpötila

°C

Suositeltava

kannatinkorkeus

Kahvikakut, marjapiirakat

Kuivakakku
Kahvikakku
Matala suklaakakku (pelti)

3)

Tiikerikakku (vuoka)
Hedelmä-rahkapiirakka (pelti)
Marjapiirakka (pelti)
Hedelmäkakku (vuoka)
Piirakkapohja
Pikkuleivät

Sokerikakkutaikina

Kakkupohja (3 - 6 munaa)
Torttupohja (2 munaa)
Kääretorttupohja

3) 4)

3) 4)

(piparit)

3) 4)

3) 4)

3) 4)

3) 4)

150 – 170
170 – 190
170 – 190
150 – 170
170 – 190
170 – 190
160 – 180
170 – 190
170 – 190

170 – 190
170 – 190
180 – 200

2
2
2
2
2
2
2
2

3 [2]

3 [2]
3 [2]
3 [1]

Murotaikina

Torttupohja
Muropiirakka
Pikkuleivät

3) 4)

(piparit)
Rahka-omenatorttu
Muruomenapiirakka
Aprikoositorttu
Kinkkupiirakka

3)

3)

170 – 190
170 – 190
160 – 180

3)

170 – 190
170 – 190
170 – 190
220 – 240

2
2

3 [2]

2
2
2

1 [2]

Hiiva-/rahkataikina

Hiivataikinan nostatus
Baba (kahvikakku)
Muropiirakka
Muropiirakka (pelti)
Vehnäleipä, pullapitko
Täysjyväleipä
Pizza (pelti)
Sipulipiirakka
Sämpylät, pikkupullat

Tuulihattutaikina

3)

3) 4)

3)

3) 4)

Voitaikinaleivonnaiset

30–50
160 – 180
170 – 190
180 – 200
160 – 180
190 – 210
190 – 210
180 – 200
160 – 180

, Tuulihatut 180 – 200 3 [2] 35 – 45

3)

190 – 210 2 15 – 25

uunitilan pohjalla

1 [1 tai 2]

6)

2

6)

2

1 [2]

2

1 [2]

2
2

Marenkileivonnaiset3), Marengit 120 – 140 2 25 – 50

1) Suluissa ilmoitetut tiedot koskevat uuneja, joissa on kolme kannatinkorkeutta.

2) Jos muuta ei ole ilmoitettu, ajat koskevat tilannetta, jolloin asetat leivonnaiset kylmään uuniin.
Jos olet esilämmittänyt uunin, paistoajat lyhenevät noin 10 minuuttia.

3) Lämmitä uuni etukäteen.

4) Älä käytä uunin esilämmitykseen pikalämmitystoimintoa (Lämmitysvaihe - normaali).

5) Aseta ritilä uunitilan pohjalle ja aseta astia ritilän päälle.

6) Kun paistat hiiva- ja rahkataikinaa käytä kannatinkorkeutta 3.

1)

5)

Aika

minuuttia

60–70
65–80
25–40
60–80
45–50
35–55
55–65
20–25
15–25

20–35
15–20
12–16

15–20
45–55
15–25
70–90
45–65
55–75
25–35

15–30
50–60
35–45
40–50
50–60
50–60
30–40
25–35
25–30

2)

Yleensä kannattaa valita paistotaulukossa ilmoitettu alin lämpötila ja kokeilla leivonnaisten kyp
syyttä lyhimmän ilmoitetun paistoajan jälkeen.

-

13

Ohjetaulukko leivonnaisten paistoon

Tehopaisto

Käytä tehopaistoa erityisesti silloin, kun

paistat leivonnaisia, joiden täyte sisältää runsaasti nestettä, esim. rahka- tai

–

marjapiirakkaa tai kinkkupiirakkaa.

kun paistat muita täytteellä kuorrutettuja piirakoita ilman pohjan erillistä esikyp

–

sentämistä.

Paistettavat tuotteet
Kahvikakut, marjapiirakat

Hedelmä-rahkapiirakka (pelti) 150 – 170 2 [1] 30 – 35

Murotaikina

Rahkapiirakka
Muruomenapiirakka
Marjatorttu
Kinkkupiirakka

Hiiva-/rahkataikina

Pizza (pelti)
Sipulipiirakka

1) Suluissa ilmoitetut tiedot koskevat uuneja, joissa on kolme kannatinkorkeutta.

2) Jos muuta ei ole ilmoitettu, ajat koskevat tilannetta, jolloin asetat leivonnaiset kylmään uuniin.
Jos olet esilämmittänyt uunin, paistoajat lyhenevät noin 10 minuuttia.

3) Älä käytä uunin esilämmitykseen pikalämmitystoimintoa (Lämmitysvaihe - normaali).

3)

Lämpötila

°C

150 – 170
150 – 170
150 – 170
190 – 210

170 – 190
170 – 190

Suositeltava

kannatinkorkeus

2
2

2 [1]

1 tai 2

2
2

1)

Aika

minuuttia

65–75
50–60
50–60
25–30

40–50
25–35

-

2)

Yleensä kannattaa valita paistotaulukossa ilmoitettu alin lämpötila ja kokeilla leivonnaisten kypsyyttä ly­himmän ilmoitetun paistoajan jälkeen.

14

Lihan ja kalan paistaminen

Empfehlungen Huomautuksia

Toimintatapa

Paistoautomatiikka [ Voit käyttää myös perinteistä ylä-/alalämpöä V.

Astiat

Kaikki kuumuutta kes
tävät astiat:

Kannatinkorkeus

2. kannatin alhaalta

Uunin esilämmitys

ei tarvita

Lämpötila

Ks. lihanpaistotauluk­koa

Paistoaika

Ks. lihanpaistotauluk
koa

Valurautapadat, kiviastiat, savipadat (Römertopf), tulen

­kestävät lasivuoat, paistopussit, yleispelti, yleispellin pääl
le asetettu ritilä

Järkevintä on paistaa liha kannellisessa astiassa, koska

astiaan jää riittävästi paistin nestettä kastikkeen valmis

–

tamiseen.
uunitila pysyy puhtaampana kuin paistaessasi ritilällä.

–
Kun uunissasi on kolme kannatinkorkeutta, valitse 1. tai 2.

kannatin paistettavan tuotteen korkeuden mukaan.
Aseta liha astiaan ja astia ritilälle kylmään uuniin.

Poikkeus: paistaessasi paahtopaistia ja fileetä.
– Älä valitse ilmoitettua korkeampaa paistolämpötilaa.

Liian korkeassa lämpötilassa liha ruskistuu, mutta ei
paistu kypsäksi.

– Kun käytät toimintoa "Paistoautomatiikka [", valitse

noin 20 °C alempi paistolämpötila kuin käyttäessäsi
"Ylä-/alalämpöä V".

–

Valitse yli 3 kg painaville paisteille noin 10 °C alempi
lämpötila kuin mitä lihanpaistotaulukossa on annettu.
Vaikka paistaminen kestää tällä tavoin hieman kauem
min, liha paistuu tasaisesti eikä saa liian kovaa kuorta.

–

Kun paistat lihaa ritilällä, valitse 20 °C alempi lämpötila
kuin kannellisessa astiassa.

Paistoajan laskeminen: Kerro paistin paksuus (korkeus)
senttimetreinä lihan tarvitsemalla aikamäärällä:

­–

Naudanliha/riista: 15 – 18 minuuttia/cm

–

Sianliha/vasikanliha/lampaanliha: 12 – 15 minuuttia/cm

–

Paahtopaisti/filee:8–10minuuttia/cm

-

-

-

-

15

Lihan ja kalan paistaminen

Käyttövinkkejä

Ruskistaminen

Liha ruskistuu vasta paistoajan loppu
puolella. Jos haluat, että paistisi ruskis
tuu kunnolla, voit poistaa astian kannen,
kun noin puolet paistamiseen tarvitta
vasta ajasta on kulunut.

Lämmön tasaantumisaika

Kun paisti on kypsynyt, ota valmis paisti
uunista, kääri se alumiinifolioon ja anna
sen muhia vielä noin 10 minuuttia. Täl
löin paistista ei leikattaessa valu liikaa
lihanestettä.

Lintujen paistaminen

Jos haluat lintupaistillesi rapean pinnan,
sivele se laimealla suolavesiliuoksella
noin 10 minuuttia ennen paistoajan lop­pumista.

Pakastetun lihan paistaminen

Alle 1,5 kg:n painoisen paistin voit pais
taa sulattamatta.
Paistoaika on tällöin noin 20 minuuttia
normaalia pidempi.

-

-

-

-

-

16

Ohjetaulukko lihan ja kalan paistoon

Jos uunissasi on viisi eri kannatinkorkeutta, valitse kannatinkorkeus 2.

Jos uunissasi on kolme kannatinkorkeutta, valitse 1. tai 2. kannatin paistettavan
tuotteen korkeuden mukaan.

Paistoautomatiikka [ Ylä-/alalämpö V

Ruokalaji

Naudanpaisti, noin 1 kg 170 – 190 100 – 120 190 – 210 100 – 120 80 – 90
Naudanfilee tai

paahtopaisti, noin 1 kg
Riistapaisti, noin 1 kg 180 – 200 90 – 120 190 – 210 90 – 120 80 – 90
Porsaanpaisti tai

porsaanniska, noin 1 kg
Porsaanpaisti, jossa silava

kerros, n. 2 kg
Kassler, noin 1 kg 170 – 190 60 – 70 200 – 220 60 – 70 75 – 85
Lihamureke, noin 1 kg 160 – 180 70 – 80 190 – 210 70 – 80 75 – 80
Vasikanpaisti, noin 1,5 kg 170 – 190 100 – 120 190 – 210 100 – 120 70 – 75
Lampaanviulu, noin 1,5 kg 170 – 190 90 – 120 200 – 220 90 – 120 80 – 85
Lampaanselykset, noin

5)

1,5 kg
Lintu, 0,8–1kg 170–190 60–70 190–210 60–70 85–90
Lintu, noin 2 kg 170 – 190 90 – 110 190 – 210 90 – 110 85 – 90
Lintu, täytetty, noin 2 kg 170 – 190 110 – 130 190 – 210 110 – 130 85 – 90
Lintu, noin 4 kg 160 – 180 150 – 180 180 – 200 150 – 180 85 – 90
Kokonainen kala, n. 1,5 kg 160 – 180 35 – 55 190 – 210 35 – 55 75 – 85

1) Suosittelemme paistamiseen toimintoa "Paistoautomatiikka [".
Voit toki käyttää myös "Ylä-/alalämpöä V".

2) Kun käytät paistolämpömittaria

3) Lämpötila silloin, kun käytät kannellista astiaa.
Kun valmistat paistia ritilällä, alenna lämpötilaa 20 °C.

4) Jos muuta ei ole ilmoitettu, ajat koskevat tilannetta, jolloin asetat lihan kylmään uuniin.

5) Lämmitä uuni etukäteen.

6) verinen: 40 – 45 °C, medium: 50 -60 °C, täysin kypsä: 60 – 70 °C

Lämpötila

3)

°C

190–210 45–55 200–220 45–55 40–70

5)

170 – 190 100 – 120 200 – 220 100 – 120 80 – 90

150 – 170 160 – 180 180 – 200 120 – 150 80 – 90

-

170–190 50–60 190–210 50–60 70–75

Aika

minuuttia

4)

Lämpötila

3)

°C

1)

Aika

minuuttia

Sisälämpöti

la °C

4)

-

2)

6)

Yleensä lämpötilaksi kannattaa valita ilmoitetun lämpötila-alueen keskilämpötila ja kokeilla ruo
an kypsyyttä lyhimmän ilmoitetun paistoajan jälkeen.

-

17

Matalalämpökypsennys

Tämä kypsennysmenetelmä on ihan
teellinen sellaisten naudan-, sian-, vasi
kan- tai lampaanlihanosien kypsentämi
seen, jotka kypsyvät nopeasti. Tällä toi
mintatavalla voit paistaa paistisi juuri
niin kypsäksi kuin haluat.

Liha kypsyy hellävaraisesti mureaksi al
haisessa lämpötilassa pitkällä kypsen
nysajalla.

Aluksi lihapala kuumenee nopeasti hy
vin kuumaksi ja ruskistuu tasaisesti
kauttaaltaan.
Seuraavassa matalalämpökypsennys
vaiheessa liha kypsyy taas hitaasti.
Lihaneste alkaa kiertää lihan sisällä ja
jakautuu tasaisesti lihaan aina sen ulko­kerroksiin saakka.

Näin liha kypsyy mureaksi ja meheväk­si.

Uunin elektroniseen ohjausjärjestel­mään on tallennettu valmiiksi tämän au­tomaattiohjelman toimintatapa, paistin
paistolämpötila ja sisälämpötila.

-

-

-

-

Matalalämpökypsennyksen

-

käyttö

­Valitse kohta "Matalalämpökypsen

^

­nys" päävalikosta tai automaattiohjel

mien luettelosta.

Käynnistääksesi ohjelman noudata

^

­näyttöruudussa näkyviä ohjeita.

Jätä ritilä ja yleispelti uuniin esilämmi
tyksen ajaksi.

Ruskista liha keittotasolla kuumassa

^

pannussa uunin lämpiämisen aikana.

Aseta liha ritilälle ja työnnä paistoläm

^

pömittari lihaan siten, että lämpömit­tarin kärki on kokonaan paistin kes­kiosan sisällä.

Noudata uunin mukana toimitettavan
käyttö- ja asennusohjeen kappaleen
"Paistolämpömittarin käyttö" ohjeita.

^ Työnnä yleispellin päälle asetettu riti-

lä kappaleessa mainitulle kannatin­korkeudelle.

-

-

-

-

18

,

Uunin ylälämpö-/grillivastus tule
vat kuumiksi. Varo, ettet polta itseä
si!

Kun ohjelma on kulunut, näyttöruutuun
tulee teksti "Toiminto päättynyt" ja kuulet
merkkiäänen.

Jollei paisti kaikesta huolimatta ole vie
lä kypsynyt tarpeeksi, voit pidentää
kypsennysaikaa.

-

-

-