Miele H 5041, H 5141, H 5241 Brukertips [no]

Brukerveiledning

KlimaPluss

Bruks- og monteringsavisningen må leses før oppstilling – installasjon – igangsetting. Da beskytter du deg mot person- og materiellskade.

no-NO

M.-Nr. 07 635 460

Innhold

KlimaPluss .......................................................4

Funksjon "KlimaPluss d"............................................5

Antall og tidspunkt for dampinntak ..................................5

Bruk av "KlimaPluss d".............................................6

Automatisk dampinntak ...........................................8

Manuelt dampinntak .............................................9

Restvannsfordampning .............................................11

Restvannsfordampningens forløp ..................................11

Starte restvannsfordampningen straks...............................12

Avbryte restvannsfordampningen ..................................12

Avkalking F ......................................................13

Oppskrifter ......................................................14

Bakervarer som skal etterstekes/ferdigstekes............................14

Innstillinger for alt bakverk som skal etterstekes/ferdigstekes: ............14

Dypfrosne rundstykker ...........................................14

Halvstekte rundstykker som ikke er frosne ...........................14

Rundstykker av ferdig deig .......................................15

Croissanter av ferdig deig ........................................15

Dypfrosne Laugenbrezel (tysk kringle)...............................15

Loff .............................................................16

Rundbrød .......................................................17

Urteloff .........................................................18

Olivenbrød .......................................................19

Oste- og sesamrundstykker..........................................20

Rugbrød.........................................................21

Brød av fullkornsblanding ...........................................22

Rundstykker av gjærdeig ...........................................23

Kornrundstykker...................................................24

Italiensk mozzarellabrød ............................................25

Søndagsrundstykker ...............................................26

Brød av kulturmelk ................................................27

Rundstykker med sjokolade .........................................28

Rundbrød med løk ................................................29

Rundstykker med kesam ...........................................30

Rosinbrød .......................................................31

Rundstykker med malt og gresskar ...................................32

Innhold

Kakemenn av gjærdeig .............................................33

Brezeln av gjærdeig ...............................................34

Skinke- eller urtebaguett ............................................35

Rundstykker med ost og skinke ......................................36

Brød med aprikoser ................................................37

Gjærbakst med mandelflak og smør ..................................38

Flettebrød med valnøtter ............................................39

Makadamiakrans med kanel .........................................40

Gullmakrell i grønnsaker ............................................41

Gratinert laks i savoykål ............................................42

Fylt sjøørret med krydrede tomater ....................................43

Fiskefilet som i Wien ...............................................44

Laksegrateng med nudler og spinat ..................................45

Utsøkt seifilet .....................................................46

Ørret med sopp ...................................................47

Gjørs på urteseng .................................................48

Kyllingbryst med plommer og ingefær .................................49

Surret kalkunstek med spinat-ricottafyll.................................50

Okserullader .....................................................51

Svinekam med sukkerskorpe.........................................52

Fylt svinefilet .....................................................53

Kinesisk biff ......................................................54

Lammkoteletter med pistasieskorpe ...................................55

Pikante ovnsnudler ................................................56

Ostesufflé........................................................57

Vårpostei ........................................................58

Raffinert ostepostei ................................................59

Tortellinigrateng med rucola og skinke ................................60

Cannelloni med sopp...............................................61

Ovnsnudler med plommesyltetøy .....................................62

Søt kirsebær sufflé ................................................63

Avkalking F .....................................................64

Tidspunkt for avkalkingsprosessen ....................................64

Avkalkingsprosess (oversikt) .........................................65

Forberede avkalkingsprosessen .....................................65

Gjennomføre avkalkingsprosessen ....................................66

KlimaPluss

For funksjonen "KlimaPluss d", er ste keovnen utstyrt med et fordampnings system for fuktighetstilførsel under tilbe redningen.

Da suges vann inn gjennom påfyllingsrøret og inn i fordampningssystemet. Påfyllingsrøret befinner seg på venstre side under betjeningspanel et. Under tilberedningsprosessen blir vannet avgitt til ovnsrommet i form av damp. Åpningene for damptilførselen befinner seg i det bakre venstre hjørnet i ovnsromtaket.

Du må kun bruke vann til

fuktighetstilførselen. Andre væsker fører til skader på apparatet.

Ved baking, steking eller koking med

KlimaPluss, garanterer optimert

damptilførsel og luftføring et jevnt

steke- og bruningsresultat: Velduftende, luftige brød med glinsen de, sprø skorpe; rundstykker og croissanter som fra bakeren; mørt, saf tig kjøtt med godt brunet skorpe; per

fekt tilberedte gratenger; utsøkte suffle

er og mye mer.

Oppskrifter finner du i slutten av det te heftet.

Tilberedning med fuktighetstilførsel er ikke egnet for deig som inneholder mye fuktighet, f.eks. eggehvitebakst og kokedeig. Da kreves det en tørkeprosess under stekingen.

Før du bruker stekeovnen med funksjonen "KlimaPluss d" for første gang, bør du gjennomskylle fordampningssystemet. Sett i gang stekeovnen uten innhold med innstillingen "KlimaPluss d – 160 °C – automatisk dampinntak" i ca. 30 minutter.

KlimaPluss

Funksjon "KlimaPluss d"

For funksjonen "KlimaPluss d"erdet nødvendig å legge inn temperatur og antall dampinntak. Dessuten kan du programmere steke tiden.

Antall og tidspunkt for dampinntak

Antall og tidspunkt for dampinntak er avhengig av mattypen:

For gjærdeig oppnås bedre heving

–

med dampinntak ved begynnelsen av tilberedningsprosessen.

– Brød og rundstykker hever bedre

med fuktighetstilførsel til å begynne med. Skorpen blir i tillegg mer glinsende når enda et dampinntak følger mot slutten av steketiden.

– For steking av fettrikt kjøtt, bevirker

fuktighetstilførselen ved begynnelsen av stekeprosessen, at mye av fettet forsvinner.

Bruk oppskriftseksemplene som holdepunkter.

Etter at du har valgt "KlimaPluss d" må antall dampinntak bestemmes. Du kan velge mellom

ß Automatisk dampinntak (Aut§)

Her må vannmengden for et dampinntak gjøres klar. Stekeovnen starter dampinntaket automatisk etter oppvarmingsfasen. Dampinntaket varer i ca. 8 minutter.

1 dampinntak (i)

–

2 dampinntak (2)

–

3 dampinntak (3)

–

Her må nødvendig vannmengde gjø res klar, avhengig av antall dampinntak. Dampinntakene kan tidligst starte etter at oppvarmingstiden er ferdig. Et dampinntak varer ca. 5-8 minutter. Tiden kan følges i displayet. Det er fornuftig å stille inn varseluret, slik at dampinntakene kan startes til ønsket tidspunkt.

Det er normalt at det avsettes fuktighet på innsiden av døren under dampinntakene. Dette fordamper i løpet av tilberedningsprosessen.

KlimaPluss

Bruk av "KlimaPluss d"

Klargjør maten og sett den inn i ovn

en. Innstill nødvendig vannmengde.

Automatisk dampinntak/ 1 dampinntak: ca. 1 dl 2 dampinntak: ca. 1,5 dl 3 dampinntak: ca. 2,5 dl

Velg "KlimaPluss d".

I displayet vises "Aut§" og trekanten V blinker under symbolet *.

Aut§

Med sensortasten W henter du frem de andre damptilførselsmulighetene (i, 2,

3).

Etter 3 vises E0og F. I denne innstillingen starter du avkalkingsprogrammet, se kapittel "Avkalking F".

Bekreft "Aut§", "i", "2" eller "3" med sensortasten OK.

Forslagstemperaturen vises i displayet og trekanten V blinker under symbolet

i60

Endre temperaturen med temperatur

velgeren, hvis nødvendig. Trykk sensortasten OK.

Temperaturen blir bekreftet. Deretter vises oppfordringen for

innsugningsprosessen:

^ Åpne stekeovnsdøren.

Fell ned påfyllingsrøret som befinner seg på venstre side under betjen ingspanelet.

^ Hold karet med nødvendig vann-

mengde under påfyllingsrøret ^ Trykk sensortasten OK. Innsugningen starter. Den nødvendige vannmengden suges

inn. Den vannmengden som etterspørres er større enn den som egentlig behøves, slik at det blir litt vann igjen i karet.

KlimaPluss

Stekeovnen varmes opp. Du kan følge temperaturstigningen i

displayet under oppvarmingsfasen.



% * m

Først når den innstilte temperaturen er nådd kan du sette i gang dampinntakene. Hvis du forsøker det tidligere, høres et signal, hvis signaltonen er innkoblet, se kapittel "Innstillinger % – P2" i bruks- og monteringsanvisningen.

Du kan til enhver tid avbryte innsugningsprosessen ved å trykke OK og fortsette igjen.

Fjern karet etter innsugnings-

prosessen og lukk døren. Det høres en kort pumpelyd en gang til.

Det restvannet som er igjen i påfyllingsrøret suges inn.

KlimaPluss

Automatisk dampinntak

Du må ikke åpne døren under dampinntaket. Vanndamp kan føre til skålding. Dessuten kan vanndamp avsettes på sensortastene og føre til forlenget reaksjonstid for tastene.

Etter oppvarmingsfasen starter dampinntaket automatisk.

I displayet vises:

0:08

% * m

Vannet fordamper inn i ovnserommet. Du kan følge tidsforsløpet for

dampinntaket. De to siste minuttene vises i sekunder.

Etter dampinntaket vises "0":

% * m

Deretter skifter displayet til å vise tem peratur:

i60

% * m

^ Stek maten ferdig.

KlimaPluss

Manuelt dampinntak

Du må ikke åpne døren under dampinntaket. Vanndamp kan føre til skålding. Dessuten kan vanndamp avsettes på sensortastene og føre til forlenget reaksjonstid for tastene.

Etter oppvasmingsfasen vises antall mulige dampinntak (f.eks. 3).

% * m

Nå kan du starte dampinntakene. Se oppskriftene for tidspunkt for

dampinntakene.

Bruk varseluret som påminnelse for tidspunktene for dampinntakene N.

I displayet vises:

0:05

% * m

Du kan følge tidsforløpet for dampinntakene.

Antall resterende dampinntak kan le ses av når som helst, når du med sensortasten V eller W setter trekant en V under symbolet *.

Etter det første dampinntaket vises de gjenværende dampinntakene:

% * m

Trykk sensortasten * når

dampinntaket skal startes.

Trykk sensortasten *, når dampinntaket skal startes.

KlimaPluss

I displayet vises:

0:05

% * m

Du kan følge tidsforløpet for dampinntaket.

Etter det andre dampinntaket vises gjenværende dampinntak:

% * m

^ Trykk sensortasten * når

dampinntaket skal startes. I displayet vises:

Etter siste dampinntak vises "0" en kort stund:

% * m

Deretter skifter displayet til å vise tem peratur:

i60

% * m

^ Stek maten ferdig.

0:08

% * m

Du kan følge tidsforløpet for dampinntaket.

Restvannsfordampning

Ved bruk av "KlimaPluss d", uten avbrytelse, blir det ikke restvann igjen i systemet. Vannet fordamper jevnt i løp et av antallet dampinntak.

Hvis en tilberedningsprosess med fuktighetstilførsel blir avbrutt manuelt el ler pga. strømbrudd, blir det vannet som ikke er fordampet igjen i fordampningssystemet.

Symbolet * angir at det er igjen "rest vann" når funkjonsvelgeren står på "0":

i5:23

* m

Neste gang "KlimaPluss d" velges, vises en tidsangivelse og under symbolet * blinker trekanten V:

0:28

KlimaPluss

Det er best å starte restvannsfordampningen med en gang, slik at det ved neste tilbered

ning kun er friskt vann som

fordampes til maten.

Restvannsfordampningens forløp

Stekeovnen varmes opp og det res terende vannet fordampes.

Tiden er avhengig av vannmengden. Avhengig av vannmengde, kan det gå

inntil ca. 30 minutter.

Du må ikke åpne døren under restvannsfordampningen. Vanndamp kan føre til skålding.

Ved restvannsfordampningen avsettes fuktighet i ovnsrommet og på døren. Fjern dette med en gang ovnen er avkjølt.

Den angitte tiden er avhengig av vann mengden i fordampningssystemet.

KlimaPluss

Starte restvannsfordampningen straks

Velg "KlimaPluss d".

Iht. vannmengden vises en tid, og un der symbolet * blinker trekanten V:

0:22

Trykk OK.

Restvannsfordampningen starter. Du kan følge forløpet.

Under fordampningen kan tiden blir korrigert, avhengig av vannmengden i systemet.

De to siste minuttene vises i sekunder. Ved slutten av restvannsfordampningen

vises:

I displayet vises "Aut§".

Aut§

Nå kan du gjennomføre en tilberedningsprosess med "KlimaPluss d".

Avbryte restvannsfordampningen

Du bør helst ikke avbryte opp-

fordringen om restvannsfordampning. Under svært ugunstige omstendigheter kan vann fortsatt suges inn, og føre til at fordampningssystemet renner over og inn i ovnsrommet.

^ Velg "KlimaPluss d".

% * m

Trykk OK.

Iht. vannmengden vises en tid, og un der symbolet * blinker trekanten V:

0:22

Trykk sensortasten V.

KlimaPluss

Tiden stilles på "0:00".

0:00

Trykk OK.

I displayet vises "Aut§".

Aut§

Nå kan du gjennomføre en tilberedningsprosess med "KlimaPluss d".

Avkalking F

Avhengig av vannhardhet, skal fordampningssystemet avkalkes regel messig.

Etter et bestemt antall tilberedningsprosesser med fuktighetstilførsel, vises en oppfordring om avkalking i displayet, når funksjonen "KlimaPluss d" er valgt:

Du kan bruke stekeovnen 10 ganger til med "KlimaPluss d". Deretter må du gjennomføre avkalkingen.

Henvisningen forsvinner etter et par sekunder. Du kan også slette den ved å trykke OK.

Du kan fortsatt bruke stekeovnen med alle andre funksjoner.

Detaljert beskrivelse av avkalkingspro sessen finner du i kapitlet "Avkalking F".

Oppskrifter

Bakervarer som skal etterstekes/ferdigstekes

Innstillinger for alt bakverk som skal etterstekes/ferdigstekes:

Funksjon: KlimaPluss d Temperatur: Se produsentens angivel

ser for Varmluft/Omluft

Rillehøyde:

2. nedenfra

Steketid: Produsentens angivelser

pluss ca. 5 minutter

Dampinntak: – Ikke forvarmet steke-

ovn: automatisk

– Forvarmet stekeovn:

1 dampinntak

Tidspunkt for dampinntak:

– Ikke forvarmet steke-

ovn: automatisk

– Forvarmet stekeovn: Et-

ter at maten er satt inn

Dypfrosne rundstykker

Ingredienser:

Dypfrosne rundstykker For dampinntak: ca. 1 dl vann

Fremgangsmåte:

Legg de dypfrosne rundstykkene på et stekebrett.

Halvstekte rundstykker som ikke er frosne

Ingredienser:

Halvstekte rundstykker For dampinntak: ca. 1 dl vann

Fremgangsmåte:

Legg rundstykkene på et stekebrett.

Oppskrifter

Rundstykker av ferdig deig

Ingredienser:

Rundstykker av ferdig deig For dampinntak: ca. 1 dl vann

Fremgangsmåte:

1. Tilbered deigen som forklart på pak ken.

2. Legg rundstykkene på et stekebrett.

Croissanter av ferdig deig

Ingredienser:

Croissanter av ferdig deig For dampinntak: ca. 1 dl vann

Fremgangsmåte:

1. Tilbered deigen som forklart på pakken.

2. Legg croissantene på et stekebrett.

Dypfrosne Laugenbrezel (tysk kringle)

Ingredienser:

Dypfrosne Laugenbrezel For dampinntak: ca. 1 dl vann

Fremgangsmåte:

1. Legg Laugenbrezel på et stekebrett kledd med bakepapir.

2. La dem tine i 10 min og dryss over grovkornet salt.

Råd & tips

Pga. PerfectClean-foredlingen behøver du ikke smøre eller bruke bakepapir på stekebrett og universalpanne. Unntak er Laugengebäck (spesiell tysk bakst), kjeks, marengs og makroner. Her må du alltid bruke bakepapir

Oppskrifter

Loff

Per brød 8452 kJ / 2020 kcal, 66 g proteiner, 28 g fett, 377 g karbohydrater

Tilberedningstid: 75–85 minutter

Ingredienser:

500 g mel 1/2 terning gjær (21 g) 1/2 ts salt 1 ts sukker 1 ss mykt smør 3 dl lunken melk

Til pensling: Melk

For dampinntak: ca. 1 dl vann

Fremgangsmåte:

1. Ha mel og gjær i en bolle. Tilsett salt, sukker, smør og melk. Elt alt sammen til en smidig deig. Dekk deigen og la den heve i stekeovnen ved 35 °C Over- og undervarme i 20–30 minutter.

2. Form en ca. 20 cm lang brødleiv og legg den på et stekebrett. Lag flere 1 cm dype skrå snitt i brødet og etterhev ved 35 °C Over- og undervarme i 15–20 minutter.

Innstilling:

Funksjon: KlimaPluss d Temperatur: 180–200 °C Rillehøyde: 2.nedenfra Steketid: 25–35 minutter Dampinntak: automatisk Tidspunkt for dampinntak: automatisk

Råd & tips

Ved å tilsette rosiner, kan du også lage et deilig rosinbrød av denne deigen.

3. Pensle med melk, og stek loffen gyldenbrun.

Oppskrifter

Rundbrød

Per brød 7679 kJ / 1835 kcal, 45 g proteiner, 64 g fett, 271 g karbohydrater

Tilberedningstid: 85–95 minutter

Ingredienser:

1 terning gjær (42 g) 2 dl lunkent vann 375 g mel 1 ts salt 2 ss olje

Til pensling: 3 ss olje

For dampinntak: ca. 1 dl vann

Fremgangsmåte:

1. Løs opp gjæren i vann. Bland inn mel, salt og olje og elt i 3-4 minutter til en glatt deig. Dekk deigen og la den heve i stekeovnen ved 35 °C Over- og undervarme i 20–30 minutter.

2. Kjevle deigen til en tynn, flat kake (C ca. 25 cm), legg den på et stekebrett og etterhev ved romtemperatur i 10 mi nutter. Drypp på oljen og stek brødet.

Innstilling:

Funksjon: KlimaPluss d Temperatur: 170–190 °C Rillehøyde: 2. nedenfra Steketid: 35–45 minutter Dampinntak: automatisk Tidspunkt for dampinntak: automatisk

Råd & tips

Dette brødet kan varieres på mange måter. Etter heving kan du blande 50 g stekt løk eller 2 ts rosmarin eller en blanding av 40 g sorte, hakkede oliven og 1 ss hakkede pinjekjerner eller 1 ss hakket Provence-krydder i deigen. Etter ønske kan du strø på sorte sesamfrø og deretter steke det i ovnen.

Oppskrifter

Urteloff

Per brød: 7938 kJ / 1898 kcal, 67 g proteiner, 16 g fett, 373 g karbohydrater

Tilberedningstid: 110–130 minutter

Ingredienser:

500 g mel 1/2 terning gjær (21 g) 1 ts salt 1 ss persille, grovhakket 1 ss dill, grovhakket 1 ss gressløk, grovhakket 3 dl varm melk

Til pensling: Melk

For dampinntak: ca. 1,5 dl vann

Fremgangsmåte:

1. Ha melet og gjæren i en bolle. Tilsett salt, urter og melk. Elt alt til en myk deig i 3–4 minutter. Dekk deigen og la den heve i stekeovnen ved 35 °C Over- og undervarme i 30-40 minutter.

2. Ha deigen opp i en avlang, smurt form (ca. 30 x 13 cm). Skjær flere kryss i brødet med en skarp kniv og etterhev i stekeovnen ved 35 °C Over- og under varme i 15–20 minutter.

Innstilling:

Funksjon: KlimaPluss d Temperatur: 150–170 °C Rillehøyde: 2. nedenfra Steketid: 50–60 minutter Dampinntak: 2 Tidspunkt for dampinntak:

etter 7 minutter etter ytterligere 10 minutter

3. Pensle med melk og stek det gyldenbrunt.

Oppskrifter

Olivenbrød

Per brød: 15756 kJ / 3767 kcal, 162 g proteiner, 182 g fett, 345 g karbohydrater

Tilberedningstid: 185–215 minutter

Ingredienser:

450 g mel 1 1/2 pakke tørrgjær 1,5 dl hvitvin 4 egg 0,5 dl olivenolje 100 g rå skinke, skåret i terninger 100 g revet Pecorino 1 ts majoran, revet 1/2–1 ts salt 100 g hakkede valnøttkjerner 100 g grovhakkede, sorte oliven

For dampinntak: ca. 1,5 dl vann

Fremgangsmåte:

1. Elt mel, gjær, vin, egg og olje til en glatt deig. Dekk deigen og la den heve i stekeovnen ved 35 °C Over- og undervarme i 50-60 minutter.

2. Bland deretter skinke, ost, majoran, salt og valnøtter i deigen. Tilsett oliven til slutt.

Innstilling:

Funksjon: KlimaPluss d Temperatur: 160–180 °C Rillehøyde: 2. nedenfra Steketid: 65–75 minutter Dampinntak: 2 Tidspunkt for dampinntak:

etter 8 minutter etter ytterligere 10 minutter

3. Hell den svært bløte deigen i en av lang form (ca. 30 x 13 cm). Etterhev i stekeovnen ved 35 °C Over- og under varme i 50–60 minutter. Snitt brødet på langs og stek det gyldenbrunt.

Oppskrifter

Oste- og sesamrundstykker

10 rundstykker / per rundstykke 1316 kJ / 315 kcal, 12 g proteiner, 13 g fett, 37 g karbohydrater

Tilberedningstid: 85–110 minutter

Ingredienser:

500 g mel 40 g finrevet parmesan 1 toppet ts salt 1 klype sukker 2 egg 75 g smeltet smør 1 terning gjær (42 g) 1,5 dl lunken melk 6 ss sesam

Til pensling: 1 egg

Til dekor: 120 g cheddar-, chester- eller gouda, i skiver

For dampinntak: ca. 1 dl vann

Fremgangsmåte:

1. Ha mel, parmesan, salt, sukker, egg og flytende smør i en bolle. Smuldre opp gjæren i lunken melk og hell det i bollen. Elt det sammen med resten av ingrediensene til en glatt deig i 3-4 mi nutter. Dekk deigen og la den heve i stekeovnen ved 35 °C Over- og under varme i 20-30 minutter.

3. Dypp undersiden av rundstykkene i kesam. Pensle oversiden med sammenpisket egg, dryss over godt med ost og stek dem gyldenbrune.

Innstilling:

Funksjon: KlimaPluss d Temperatur: 150–170 °C Rillehøyde: 2. nedenfra Steketid: 30–40 minutter Dampinntak: automatisk Tidspunkt for dampinntak: automatisk

Råd & tips

I tillegg til ost, kan du strø sesamfrø på rundstykkene.

2. Del deigen i 10 like store emner og trill dem ut. Legg dem på et stekebrett kledd med bakepapir og etterhev i ste keovnen ved 35 °C Over-og undervar me i 10–15 minutter.

Oppskrifter

Rugbrød

Per brød 12619 kJ / 3017 kcal, 104 g proteiner, 49 g fett, 540 g karbohydrater

Tilberedningstid: 135–170 minutter

Ingredienser:

400 g rugmel 200 g hvetemel 2 1/2 ts salt 2 ts honning 150 g surdeig 1 terning gjær (42 g) 4 dl lunkent vann 5 ss linfrø 4 ss solsikkefrø

Til pensling: Vann

For dampinntak: ca. 1,5 dl vann

Fremgangsmåte:

1. Bland mel og salt, tilsett honning og surdeig.

2. Tilsett gjæren som er oppløst i vann. Elt deigen godt, aller helst i en kjøkkenmaskin, i ca. 4 min. Dekk deig en og la den heve i stekeovnen ved 35 °C Over- og undervarme i 30-45 mi nutter.

Innstilling:

Funksjon: KlimaPluss d Temperatur:

200 °C + forvarming

180 °C Rillehøyde: 2. nedenfra Steketid: 60–70 minutter Dampinntak: 2 Tidspunkt for dampinntak:

med en gang maten er satt inn

etter ytterligere 10 minutter

3. Rør i linfrø og solsikkefrø. Hell deigen i en avlang form (ca. 30 x 13 cm). Glatt ut overflaten, pensle med vann og etterhev ved 35 °C Over- og undervar me i 20–30 minutter.

4. Stek brødet gyldenbrunt i forvarmet stekeovn. Reduser stekeovnstempera turen etter 15 minutter.

Oppskrifter

Brød av fullkornsblanding

Per brød 13328 kJ / 3185 kcal, 108 g proteiner, 17 g fett, 650 g karbohydrater

Tilberedningstid: 165–195 minutter

Ingredienser:

2 terninger gjær (84 g) 6 dl lunkent vann 500 g hvete helkorn 500 g rugmel 3 ts salt 1 ts sukker eller honning 150 g surdeig

Til pensling: Vann

For dampinntak: ca. 1,5 dl vann

Fremgangsmåte:

1. Bland mel og salt, tilsett sukker eller honning og surdeig.

2. Løs opp gjæren i vann og ha det i deigen. Elt deigen godt, helst i kjøkkenmaskin, i 4–5 minutter. Dekk deigen og la den heve i stekeovnen ved 35 °C Over- og undervarme i 5060 minutter.

3. Form deigen til to 20–30 cm lange brød og legg dem i smurte, avlange former (ca. 30 x 13 cm). Etterhev ved 35 °C Over- og undervarme i 40–50 mi nutter.

Innstilling:

Funksjon: KlimaPluss d Temperatur:

200 °C + forvarming

180 °C Rillehøyde: 2. nedenfra Steketid: 60–70 minutter Dampinntak: 2 Tidspunkt for dampinntak:

med en gang maten er satt inn

etter ytterligere 10 minutter

4. Snitt flere ganger i brødene med en kniv, pensle med lunkent vann og stek brødene gyldenbrune i forvarmet steke ovn. Reduser temperaturen etter 15 mi nutter.

+ 50 hidden pages