MIELE H 4640 User Manual [fr]

Conseils à l'intention de l'utilisateur

Pâtisserie, rôtis, grillades

Programmes automatiques

Veuillez impérativement lire ce mode d'emploi avant d'installer et de mettre en service votre appareil. Vous vous protégerez ainsi et éviterez de détériorer votre appareil.

M.-Nr. 06 116 680

Table des matières

Pâtisserie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Rôtissage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Utilisation de la thermosonde. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Grillades . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Programmes automatiques. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

Tableau des programmes automatiques. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

Conseils d'utilisation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Pains et gâteaux / gâteaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

Tarte aux pommes, fine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

Tarte aux pommes, couverte (Tourte aux pommes) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

Tarte aux pommes pralinée . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

Biscuit de Savoie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

Gâteau au beurre (Croissants beurre*) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

Brioche. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

Gâteau marbré. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

Gâteau aux fruits . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

Crumble aux abricots . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

Quatre-quarts. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

Crumble . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

Gâteau au sucre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35

Muffins au chocolat et aux cerises . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

Pains et gâteaux \ petits gâteaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

Muffins aux noix . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

Sablés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38

Sablés à la vanille . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38

Choux. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39

Pains et gâteaux \ Pain . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

Baguette aux lardons ou aux fines herbes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

Pita . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41

Pains et gâteaux \ Pizza. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42

Viande \ Veau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44

Rôti de veau. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44

Jarret de veau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45

Viande / agneau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46

Gigot d'agneau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46

Selle d'agneau en croûte herbes-moutarde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47

Table des matières

Viande / Bœuf. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48

Rôti de bœuf / Filet de bœuf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48

Boeuf en daube . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49

Viande \ Porc . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50

Rôti de porc . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50

Saucisses gril. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50

Gibier. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51

Cuisses de lapin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51

Râble de lapin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52

Selle de chevreuil / de cerf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53

Volaille. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54

Oie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54

Poulet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55

Dinde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56

Poisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57

Truite . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57

Truite saumonée. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58

Gratins . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59

Gratin de pommes de terre au fromage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60

Gratin de pommes de terre savoyard . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61

Lasagnes de saumon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62

Lasagnes aux cèpes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63

Lasagnes aux légumes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64

Lasagnes aux asperges . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65

Lasagnes aux champignons . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66

Plats surgelés. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67

Pain garni. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67

Pizza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67

Pommes noisette . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67

Poisson pané . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67

Plats nationaux \ France . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68

Tarte aux pommes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68

Ratatouille . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69

Plats nationaux \ Grèce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70

Moussaka. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70

Feuilleté aux épinards (SPANAKOPITA) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71

Pain aux olives . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72

Table des matières

Plats nationaux \ Autriche. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73

Kouglof. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73

Tartes chocolat. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74

Plats nationaux \ Suisse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75

Filet mignon en croûte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75

Gratin de fruits . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76

Plats nationaux \ Espagne. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77

Daurade en croûte de sel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77

Lapin à la moutarde. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78

Pâtisserie

Nous vous recommandons les modes de cuisson suivants pour la pâtisserie :

Chaleur tournante

–

Cuisson intensive

–

Chaleur sole-voûte

–

Suivant les modèles, vous pouvez également utiliser les programmes automatiques, voir chapitre "Pro grammes automatiques".

Moules

Choisissez le matériau du moule en fonction du mode de cuisson choisi pour obtenir un résultat de cuisson optimal.

Chaleur tournante, cuisson intensive

Vous pouvez utiliser tous les moules en matériau thermorésistant.

Chaleur sole-voûte

Chaleur tournante

Vous pouvez cuire la pâtisserie simulta nément sur plusieurs niveaux. Nous conseillons :

1 plaque à pâtisserie = niveau de cuisson 1 2 plaques à pâtisserie = niveaux de cuisson 1 et 3 3 plaques à pâtisserie = niveaux de cuisson 1, 2 et 4

N'enfournez pas plus de 2 plaques à pâtisserie avec gâteaux à pâte hu mide.

Vérifiez que le filtre à graisses ne se trouve pas devant l'ouverture d'aspiration du ventilateur. Ceci allongerait le temps de cuisson.

Les températures sont plus basses qu'en chaleur sole-voûte. Voir tableau "Pâtisseries".

Utilisez de préférence des moules mats et foncés en tôle noire, émail brun, alu minium mat ainsi que les moules en verre thermorésistant ou avec revête ment anti-adhésif.

Evitez d'utiliser des moules clairs et brillants. Ils réfléchissent le rayonne ment thermique du four. La chaleur at teint plus difficilement les pâtisseries qui dorent peu ou de façon irrégulière. Il peut également arriver que dans cer taines conditions les pâtisseries ne soient pas totalement cuites.

Cuisson intensive

Vérifiez que le filtre à graisses ne se trouve pas devant l'ouverture d'aspi ration du ventilateur. Ceci allongerait le temps de cuisson.

Ce mode de cuisson convient à la cuis son de –

gâteaux avec garniture humide, par ex. tarte au fromage blanc, tarte aux

prunes, quiche, gratin de fruits.

–

Gâteau avec nappage sans fond précuit.

Enfournez le gâteau au niveau 1. S'il est trop cuit par le dessous, essayez un niveau plus haut la prochaine fois.

Pâtisserie

Chaleur sole-voûte

Utilisez des moules mats et som bres. Les moules clairs et brillants ne per mettent pas aux pâtisseries de dorer suffisamment et de façon régulière, voire dans certains cas de cuire cor rectement.

Choisissez le niveau de cuisson 1 ou 2.

Remarques se rapportant à des livres de cuisine ou des recettes un peu plus anciennes

L'introduction de la nouvelle norme EN 60350 a entraîné une légère modification des réglages de températures sur les fours.

Dans le livre de recettes joint au four, ces adaptations ont déjà été effectuées.

Si vous utilisez des recettes anciennes, diminuez les températures indiquées dans les recettes de 10°C lorsque vous utilisez le mode Chaleur sole-voûte. Les temps de cuisson ne changent pas.

Quelques conseils de cuisson

Veuillez respecter les gammes de température, les niveaux de cuisson et les temps indiqués dans les ta bleaux de cuisson du cahier joint.

Disposez les moules rectangulaires ou de forme allongée de biais dans l'enceinte. Ceci permet de bien répartir la chaleur dans le moule et d'obtenir une cuisson régulière.

Faites cuire les tartes aux fruits et les gâteaux épais dans la lèchefrite, afin que l'enceinte reste plus propre.

Produits surgelés Pour cuire les surgelés (gâteaux ou

pizzas) choisissez la température de

cuisson la plus faible indiquée sur le paquet. Faites-les cuire sur la grille, avec un papier sulfurisé et non sur la plaque à pâtisserie ou la lèchefrite.

En effet, ces accessoires peuvent se dilater de façon importante, de sorte qu'il devient impossible de les retirer lorsqu'ils sont chauds. Chaque utilisa tion provoque la dilatation de ces ac cessoires.

Les produits surgelés tels que les pom mes frites, ou les pommes noisette peuvent être cuits sur la plaque à pâtisserie ou la lèchefrite. Pour les cuire de façon saine, disposez du papier sulfurisé en dessous et réglez la plus faible des températures indiquées sur l'emballage.

Pâtisserie

Pour votre santé, il est préférable de cuire vos aliments de façon ap propriée.

Les gâteaux, pizzas, frites doivent être légèrement dorés et non brunis.

La cuisson sera plus saine et votre plat agréablement doré si vous res pectez les points suivants :

sélectionnez la température la plus

–

faible indiquée dans le tableau. Ne dépassez pas la température in

diquée dans le tableau de cuisson. Les températures plus élevées réduisent le temps de cuisson mais ne dorent pas bien les plats. Il peut même arriver que les aliments ne cuisent pas bien.

– Une fois le temps de cuisson le plus

court écoulé, vérifiez si les aliments sont cuits. Pour vérifier que les gâteaux et petits sablés sont cuits, piquez un cure-dent dans la pâte. Si celui-ci ressort sec, le plat est cuit.

Rôtissage

Nous vous recommandons les modes de cuisson suivants pour les rôtis :

Rôtissage automatique

–

Chaleur sole-voûte

–

Suivant les modèles, vous pouvez également utiliser les programmes automatiques, voir chapitre "Pro grammes automatiques".

Rôtissage automatique : posez toujours le filtre à graisses sur la paroi arrière devant l'ouverture du ventilateur lorsque vous travaillez avec la grille ou un récipient non couvert.

Vaisselle

Vous pouvez utiliser toute vaisselle qui résiste à la chaleur : casseroles, plats à rôtir, plat en Pyrex, feuilles de papier sulfurisé ...

La vaisselle est placée sur la grille dans le four froid.

Exception : préchauffez le four à la température in diquée sur la recette pour les rosbifs et le filet de boeuf.

Niveau de cuisson

Choisissez le niveau de cuisson 1. Exception :

en mode sole-voûte pour la cuisson de – volaille jusqu'à 1 kg, – rosbif, filet, – poisson,

utilisez le niveau de cuisson 2.

Nous conseillons la cuisson dans un plat fermé pour plusieurs raisons :

–

il reste suffisamment de jus pour pré parer la sauce.

–

l'enceinte du four ne se salit pas au tant qu'en cas de cuisson sur la grille.

Rôtissage

Température

Référez-vous au tableau de cuisson du cahier "Les carnets de recette pour four traditionnel" joint pour le réglage de température .

Ne réglez pas la température sur un thermostat plus élevé qu'indiqué. La viande va brunir mais elle ne sera pas cuite.

Avec la chaleur tournante une tempé rature inférieure d'environ 40 °C à la température du mode Chaleur sole-voûte suffit.

Pour les pièces de viande de plus de 3 kg, sélectionnez une température inférieure de 10 °C aux indications du tableau. La cuisson sera un peu plus longue mais la viande sera cuite de façon uniforme et sera bien dorée.

La cuisson sur la grille nécessite une température de 20 °C inférieure par rapport à une cuisson dans un plat fermé.

Remarques se rapportant à des livres de cuisine ou des recettes un peu plus anciennes

L'introduction de la nouvelle norme EN 60350 a entraîné une légère modifica tion des réglages de température sur les fours.

Dans le livre de recettes joint au four, ces adaptations ont déjà été effec tuées.

Si vous cuisinez avec des recettes an ciennes, diminuez les températures in diquées dans les recettes de 10°C lorsque vous utilisez le mode sole-voûte. Les temps de cuisson ne changent pas.

Si vous faites rôtir la viande sur la grille, placez la lèchefrite dessous.

Rôtissage

Temps de cuisson

Le temps de cuisson dépendra du type de viande, de la taille et de l'épaisseur de la pièce de viande.

Pour déterminer le temps de cuisson, multiplier la hauteur du rôti avec le temps indiqué par cm pour le type de viande correspondant :

Boeuf / gibier . . . . . . . . . 15 -18 min./cm

Porc / veau / agneau . . . 12 -15 min./cm

Rosbif / filet . . . . . . . . . . . 8 -10 min./cm

Exemple : rôti de boeuf, hauteur 8 cm 8 x 15 min par cm = temps de cuisson 120 min.

Conseils pour une cuisson réussie

La viande dore vers la fin du temps de cuisson. Enlevez le couvercle à mi-cuisson pour obtenir une viande bien dorée.

En fin de cuisson sortez la viande du four, enroulez-la dans une feuille d'alu minium et laissez-la reposer 10 minu tes. Vous perdrez moins de jus au mo ment de la découpe.

Cuisson avec couvercle

Assaisonnez la viande et placez-la dans le plat. Enduisez-la de beurre ou de margarine ou badigeonnez-la d'huile. Ajoutez environ les gros rôtis (2-3 kg) et les volailles grasses.

Cuisson sur la grille

Assaisonnez la viande et posez-la sur la grille ou sur la lèchefrite. Enduisez-la de beurre ou de margarine et mettez-la à cuire. Arrosez de liquide (eau, bouil lon, crème liquide) en cours de cuis son.

Cuisson de volaille

Badigeonnez la volaille d'eau légèrement salée, 10 minutes avant la fin de la cuisson pour obtenir une peau croustillante.

Cuisson de viande congelée

Vous pouvez cuire de la viande congelée sans décongélation préalable jusqu'à environ 1,5 kg. Le temps de cuisson est prolongé d'env. 20 minutes par kg.

/8d'eau pour

Utilisation de la thermosonde

Certains modèles de fours sont équipés d'une thermosonde.

Celle-ci vous permet de surveiller les cuissons au degré près.

La pointe de mesure de la thermo sonde, que vous plantez dans la viande, mesure la température au centre du rôti, la température à cœur. Le chauffage du four s'arrête automati quement lorsque vous atteignez cette température.

Vous pouvez utiliser la thermosonde avec les modes de cuisson suivants : – Rôtissage automatique – Chaleur sole-voûte – Chaleur tournante – Turbogril

Utilisation de la thermosonde

^ Préparez la viande.

Attention : Vous pouvez disposer la viande dans

un plat ou sur la grille avec la lèchefrite. Si vous utilisez un sachet de rôtissage, plantez la thermosonde jusqu'au cœur de la pièce à rôtir.

Attention, si la thermosonde touche une masse graisseuse ou des os, elle risque de déclencher l'arrêt prématuré du chauffage. C'est pourquoi la pointe de mesure

ne doit pas toucher l'os

–

ni être plantée dans une zone très

–

grasse.

Essayez d'enfoncer entièrement la pointe de mesure dans la pièce de viande. Elle doit être proche du cœur de la viande.

Pour la volaille, le mieux est de planter la pointe de mesure entre la cuisse et les blancs, là où la chair est abondante.

Utilisation de la thermosonde

Enfournez la viande.

Enfoncez la prise mâle de la thermo

sonde dans la prise femelle jusqu'à ce que celle-ci s'enclenche.

^ Fermez la porte ^ Sélectionnez le mode de cuisson.

La température préenregistrée (par ex. 160 °C) est affichée en premier.

^ Modifiez la température préenre-

gistrée le cas échéant.

Sélectionner la "tmp cœur" et la modi fier.

La température préenregistrée de 60 °C est affichée et peut être modifiée de 30 °C à 99 °C . La température à cœur nécessaire varie en fonction de la viande. Réfé rez-vous au tableau de rôtissage.

Dès que la saisie est effectuée,

le chauffage du four démarre.

–

La montée en température est visible

–

sur l'afficheur.

Affichage du temps restant

Après un certain temps, la durée es timée de la cuisson, le temps restant est indiqué à l'écran.

La température à cœur n'est plus af fichée et ne peut pas être consultée. Le temps restant est calculé à partir de la

température du four réglée, de la tem

pérature au cœur demandée et du déroulement de la montée en température.

Le temps restant affiché au début est une évaluation. Le temps restant est recalculé pendant toute la cuisson : l'affichage change en permanence et devient de plus en plus précis.

Si pendant l'affichage du temps restant –

la température du four ou à cœur est

modifiée,

–

un autre mode de cuisson est sélec tionné,

toutes les informations sur le temps res tant sont perdues et la température ac tuelle est affichée.

Si vous ouvrez la porte du four pendant un long moment, le temps restant est recalculé.

Utilisation de la thermosonde

Un peu avant la fin du temps de cuis son, le chauffage du four s'arrête.

La fonction d'économie d'énergie est intervenue.

Le chauffage du four recommence si la température du four est modifiée ou la température à cœur augmentée.

Dès que la température à cœur est atteinte,

le four est automatiquement arrêté.

–

Le ventilateur reste enclenché.

–

Remarques

Vous pouvez également différer la cuis son.

Après la cuisson, couvrez la viande pendant 10 minutes environ avec du papier aluminium ; pendant ce temps la température augmente d'environ 5 – 10 °C.

Si la thermosonde reste plantée dans la viande après la cuisson, l'afficheur in dique l'augmentation puis la baisse de la température à cœur.

Plantez la thermosonde ailleurs et re commencez si :

– dans le cas d'une grosse pièce de

viande (plus de 3 kg) vous n'avez pas pu la planter jusqu'au coeur.

– la viande n'est pas cuite selon votre

goût.

Le temps nécessaire au rôtissage contrôlé par la température est comparable au temps de cuisson réglé par temps.

Grillades

Pour les grillades, fermez la porte de l'appareil. Lorsque la porte est ouverte, les va peurs chaudes ne seront plus diri gées automatiquement vers le venti lateur pour être refroidies. Vous ris quez de chauffer les éléments de commande. Risque de brûlure !

Modes de cuisson

Suivant les modèles, vous pouvez également utiliser les programmes automatiques, voir chapitre "Programmes automatiques".

Gril

Gril maxi

Pour griller de grandes quantités de pièces plates et pour gratiner dans des grands moules. Toute la résistance est enclenchée.

Turbogril

Pour griller de petites quantités de piè ces plates et pour gratiner dans de pe tits moules. La partie intérieure de la ré sistance chauffe et rougit.

Pour griller les viandes de gros diamètre comme par ex. la volaille et les rôtis.

Montez le filtre à graisses lorsque vous utilisez le mode Turbogril.

Avec ce mode de cuisson vous pouvez également utiliser la thermosonde pour faire des grillades en surveillant la tem pérature.

La thermosonde ne doit pas être uti lisée avec le tournebroche sinon le câble s'enroulerait et serait abîmé.

Grillades

Préparation de grillades

Rincez rapidement la viande sous un jet d'eau froide et séchez-la. Ne salez pas les grillades avant la cuisson pour éviter qu'elles ne perdent leur jus.

Badigeonnez la viande maigre d'huile. Les autres graisses noircissent et fu ment facilement.

Nettoyez les poissons plats et les dar nes comme d'habitude, salez-les et versez quelques gouttes de citron.

Cuisson sur la grille

Posez la grille au-dessus de la lèche

frite.

^ Posez la/les pièces à griller sur la

grille.

^ Sélectionnez le mode de cuisson. ^ Sélectionnez la température. ^ Préchauffez la résistance de gril envi-

ron 5 minutes, porte fermée.

^ Enfournez la/les pièces à griller et

fermez la porte.

Grillades plates = niveau de cuisson 3 ou 4 Grillades de gros diamètre = niveau de cuisson 1 ou 2

Retournez les grillades à mi-cuisson.

Grillades

Tournebroche

Certains modèles de fours sont équipés d'un moteur et d'un tournebroche.

Vous pouvez griller les pièces de grande taille telle que la volaille sur la broche.

^ Montez les fixations du tournebroche

sur la lèchefrite.

Enclenchez la pointe de la broche à

l'avant (1.) et posez l'autre extrémité sur le support (2.).

^ Sélectionnez le mode de cuisson et

la température.

^ Enfournez la plaque avec le tourne-

broche au niveau 1.

Fixez la pièce à griller sur la broche avec les attaches.

Le mécanisme de rotation s'insère automatiquement dans l'orifice du moteur de tournebroche dans la paroi arrière du four. La rotation permet de dorer la pièce de tous côtés.

Pour griller les volailles et les brochet tes, vous pouvez vous procurer des ac cessoires spéciaux à poser sur la broche.

Grillades

Température

Grillades plates

(par ex. côtelettes, steaks) . . . . . 275 °C

Grillades de gros diamètre

(par ex. rôtis, volaille) . . . . . . . . . 240 °C

Vous trouverez d'autres indications dans le tableau des grillades.

Réduisez la température en fin de cuis son pour les grosses pièces de viande très dorées en surface mais pas cuites à l'intérieur.

Temps de cuisson

Les temps de cuisson en grillade sont – d'environ 6 à 8 minutes pour les tran-

ches de viande ou de poissons peu épaisses

– un peu plus longtemps pour les tran-

ches plus épaisses

– environ 10 minutes par cm de dia-

mètre pour les rôtis.

Conseils

Faites cuire de préférence des grillades de même épaisseur de façon à avoir des temps de cuisson homogènes.

Appuyez sur la viande avec le dos d'une cuiller pour vérifier où en est la cuisson :

si elle est encore très élastique, l'in

–

térieur est très rouge (bleu)

si elle est moins souple, l'intérieur est

–

rouge (saignant) si la cuiller s'enfonce difficilement, la

–

viande est cuite à point.

Programmes automatiques

Suivant le modèle, votre appareil dispose de nombreux pro grammes automatiques qui permettent d'obtenir un résultat de cuisson optimal. Pour chaque programme, le mode de fonctionnement, la température et les durées sont enregistrés dans la commande électronique. Ces informations ont été testées dans notre cuisine d'essai.

Il vous suffit ensuite de spécifier par exemple si vous souhai tez que votre rosbif soit bleu, medium ou saignant, ou si votre pâtisserie doit être dorée ou légèrement dorée.

Pour les "gâteaux", la cuisson est également pilotée par un capteur qui détermine exactement la fin de la cuisson.

Consultez le tableau pour savoir quels programmes sont dis ponibles.

Utilisation des programmes automatiques

Vous pouvez utiliser les programmes automatiques pour plusieurs préparations.

CHAL. TOURNANTE TOUS MODES . . CHAL SOLE VOÛTE GRIL maxi PROGR. INDIV. . . PYROLYSE REGLAGES F ...

AUTOMATIQUE . .

Ouvrir le menu AUTOMATIQUE.

Sélectionnez le sous-menu de votre choix (par exemple PAINS ET GATEAUX).

D'autres sous-menus correspondant à "Pains et gâteaux" sont affichés.

Programmes automatiques

Sélectionnez le sous-menu de votre choix (par exemple

PETITS GATEAUX). Ensuite sélectionnez la sorte de petits gâteaux (par ex.

SABLES). Ensuite, vous devez saisir les conditions de la cuisson

(pour les sablés, par exemple, le nombre de plaques à pâ tisserie est important).

Ensuite, vous devez préciser si votre préparation doit être

plus ou moins dorée. Après vérification des réglages, lancez le programme.

L'heure de départ peut être différée. Les réglages sont affichés :

12:05

NIV. 1+2+4

Durée 0:30 h Minuterie

SABLES

Opération en cours

Heure départ Enregistr

Si vous souhaitez annuler le programme automatique, vous devez arrêter le four.

Programmes automatiques

Tableau des programmes automatiques

Pains et gâteaux

Viande Veau – Rôti de veau

Gibier Râble de lapin

Gâteau

Petits gâteaux

Pain – Baguette

Pizza – épaisse (pâte levée, pâte brisée) **

Agneau

Boeuf

Porc

Cuisse de lapin Selle cerf Dos chevreuil

Tarte pommes (couverte, fine, saupoudrage)

–

Biscuit de Savoie

–

Croissants beurre *

–

Brioche

–

Gâteau marbré

–

Crumble fruits

–

Quatre-quarts

–

Crumble

–

Gâteau au sucre

–

Muffins

–

Sablés

– – Sablés à la vanille – Choux

– Pita

– normale (pâte levée, pâte brisée)

– Jarret de veau –

Gigot

–

Selle d'agneau

–

Rôti de bœuf

–

Boeuf daube

–

Saucisse gril

–

Noix de porc

–

Jambon braisé (rôti de jambon)

* L'intitulé est erroné. Il s'agit d'un gâteau au beurre. ** L'intitulé est erroné. Il s'agit d'une pâte au fromage blanc et à l'huile.

Volaille Oie

Poulet Dinde

Poisson Truite

Saumon Truite saumonée

Gratins Gratin de pommes de

terre Lasagnes

Plats surgelés Pain garni

Pizza – non précuit

Pommes noisette Poisson pané – Bordelaise

Plats nationaux France

Grèce Autriche Suisse Espagne

Programmes automatiques

crues

–

cuites

–

– précuite

– autres sortes (par ex. broccoli,

champignons)

Vous trouverez des exemples de recettes pour les différents programmes automa tiques aux pages suivantes.

Programmes automatiques

Conseils d'utilisation

Les recettes sont destinées à vous servir de base d'orien

–

tation. Avec chaque programme vous pouvez également prépa rer des recettes de même type avec des proportions diffé rentes.

Avant de démarrer un programme automatique, laissez re

–

froidir le four à la température ambiante si vous venez d'ef fectuer une cuisson.

Pour les viandes, entrez le poids.

–

Si vous voulez cuire plus d'une pièce, entrez le poids de la plus grosse d'entre elles (et non le poids total).

Pour les volailles, comme le poulet ou la dinde, entrez le

–

poids de la volaille non farcie. Si vous voulez cuire plus d'un poulet, entrez le poids du plus gros d'entre eux (et non le poids total).

– Pour le poisson, entrez le nombre de poissons, sauf pour

la carpe, dont le poids doit être saisi.

– Certains programmes vous demandent d'ajouter de l'eau

ou des légumes en cours de cuisson. Un message apparaît alors à l'écran (par exemple Ajouter légumes à...).

– Dans le cas des programmes commandés par capteur, il

ne faut surtout pas ouvrir la porte pendant la cuisson. La mesure serait faussée et la cuisson incorrecte. Veuillez respecter le message correspondant.

–

Pour certains programmes, il faut attendre un temps de préchauffage avant que les aliments puissent être enfour nés. Un message avec indication du temps est affiché.

–

Les programmes automatiques peuvent également être enregistrés sous les Programmes individuels et affichés ainsi sur le menu principal.

Pains et gâteaux / gâteaux

Tarte aux pommes, fine

Ingrédients pour 12 parts :

Pâte : 150 g de margarine ou de beurre 150 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 3 oeufs Jus d'1/2 citron 150 g de farine 1/2 cuillère à café de levure

Garniture : 750 g de pommes Sucre glace ou confiture d'abricots

Préparation :

1. Mélanger le beurre, le sucre, le sucre vanillé et les œufs jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

2. Ajouter le jus de citron et la farine mélangée à la levure. Verser la pâte dans un moule beurré (C 26 cm).

Réglage : Programmes automatiques \ Pains et

gâteaux \ Gâteau \ Tarte aux pommes, fine

Chaleur tournante Température : 150-170 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 55-65 minutes

Chaleur sole-voûte Température : 160-180 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 55-65 minutes

3. Peler les pommes, les couper en quartiers et les épépiner. Les inciser sur le dessus, puis les poser sur le côté rond sur l'extérieur en pressant légère ment. La tarte cuite doit être dorée.

4. Saupoudrer la tarte froide d'un peu de sucre glace ou glacer avec un peu de confiture d'abricots.

Pains et gâteaux / gâteaux

Tarte aux pommes, couverte (Tourte aux pommes)

Ingrédients pour 12 parts :

Pâte : 300 g de farine 1/2 cuillère à café de levure 200 g de margarine ou de beurre 100 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 œuf

Garniture : 1 kg de pommes 50 g de raisins secs 50 g de sucre 1/2 cuillère à café de cannelle

Pour qu'elle soit bien dorée : 1 jaune d'œuf 2 cuillères à soupe de lait

Préparation :

1. Mélanger la farine, la levure, le beurre, le sucre, le sucre vanillé et l'œuf pour obtenir une pâte lisse. Prélever 2/3 de la pâte et étalez-la dans un moule beurré ((C 26 cm) en formant un bord d'environ 2 cm et précuire (en mode "Cuisson intensive" et "Programme auto matique" la précuisson n'est pas néces saire).

2. Couper les pommes en quartiers ou en dés après les avoir épluchées et épépinées. Les cuire quelques instants avec les raisins sec, le sucre, la can nelle et 3 cuillères à soupes et verser la préparation sur le fond de tarte (pré cuit).

3. Passer le rouleau à pâtisserie sur la pâte réservée, la poser sur les pommes et mettre au four. 10 minutes avant la fin de la cuisson, appliquer le mélange de lait et de jaune d'oeuf sur la tourte avec un pinceau.

Réglage : Programmes automatiques \ Pains et

gâteaux \ Gâteau \ Tarte pommes \ cou verte

En programme automatique, appli quer le mélange oeuf-lait tout de suite sur la tourte. Cuire la tourte sans interruption.

Chaleur tournante Température : 150-170 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : Précuisson : 20-25 minutes Cuisson : 30-35 minutes

Chaleur sole-voûte Température : 170-190 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson :

Précuisson : 15-20 minutes + préchauf

fage Cuisson : 30-35 minutes

Cuisson intensive Température : 150-170 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Cuisson : 50-60 minutes

Pains et gâteaux / gâteaux

Tarte aux pommes pralinée

Ingrédients pour 12 parts :

Crumble : 200 g de beurre fondu 350 g de farine 1 cuillère à café de levure 150 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 60 g de noisettes pralinées

Garniture : 1 kg de pommes 50 g de sucre zeste d'un citron jus d'un citron

Préparation :

1. Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter un peu de beurre refroidi. Mélanger les ingrédients pour former une pâte friable.

2. Etaler 2/3 de la pâte friable sur le fond d'un moule démontable (C 26 cm). Mélanger le reste de la pâte avec le praliné de noisettes.

Réglage : Programmes automatiques \ Pains et

gâteaux \ Gâteau \ Tarte pommes \ avec saupoudrage

Cuisson intensive Température : 160-180 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 55-65 minutes

Chaleur sole-voûte Température : 180-200 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 65-75 minutes

3. Peler les pommes, les couper en quartiers, les épépiner puis les couper en morceaux. Mélanger avec le sucre, le zeste de citron et le jus de citron, ré partir sur le fond de pâte. Saupoudrer de crumble et mettre au four.

Pains et gâteaux / gâteaux

Biscuit de Savoie

Ingrédients pour 16 parts :

Recette du fond de tarte : 4 blancs d'œufs 4 cuillères à soupe d'eau chaude 175 g de sucre 4 jaunes d'œuf 200 g de farine 2 cuillères à café de levure

Variante plus légère : 6 blancs d'œufs 180 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 6 jaunes d'œuf 90 g de farine 90 g de fécule

Préparation de la pâte :

1. Battre les oeufs en neige avec l'eau. ils doivent être très fermes. Incorporer lentement le sucre en battant les oeufs puis ajouter le jaune préalablement battu.

2. Tamiser la farine mélangée à la le vure (ou la fécule sans levure) sur le mélange et incorporer délicatement.

3. Verser la pâte dans un moule à man quer recouvert de papier sulfurisé (C 26 cm), lisser la surface et mettre à cuire.

Réglage : Programmes automatiques \ Pains et

gâteaux \ Gâteau \ Biscuit de Savoie

Chaleur tournante Température : 150-170 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson :

- 30-35 minutes (recette de base)

- 35-40 minutes (variante) Chaleur sole-voûte

Température : 170-190 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson :

- 20-25 minutes (recette de base) + préchauffage

- 30-35 minutes (fond mince) + Préchauffage

Conseil

Si vous voulez garnir le gâteau de fruits, divisez les quantités indiquées ci-dessus par deux. Pour le même ré glage de température, le temps de cuisson se réduit d'environ 5 minutes. Si vous voulez obtenir un biscuit de

savoie au chocolat, ajoutez 1 à 2 cuillè

res à café de cacao.

4. Après la cuisson, détacher le gâteau avec un couteau. Retourner le moule pour démouler le gâteau, enlever le pa pier sulfurisé. Couper le gâteau dans le sens de l'épaisseur 1 ou 2 fois. Fourrer avec la préparation au fromage blanc et à la crème.

Pains et gâteaux / gâteaux

I. Fourrage à la crème et au fromage blanc

Ingrédients :

500 g de fromage blanc lisse 100 g de sucre environ 100 ml de lait 1 sachet de sucre vanillé Jus d'un citron 12 feuilles de gélatine blanche 500 ml de crème liquide

Saupoudrage : Sucre glace

Préparation :

Pour le fourrage, mélanger le fromage blanc, le lait, le sucre vanillé et le jus de citron. Faire tremper la gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes, l'égoutter et la dissoudre (au micro-ondes 90 secondes à 450 Watts). Ajouter un peu de fromage blanc à la gélatine, mélanger. Mélanger au reste de fromage blanc et mettre au réfrigérateur. Mélanger plusieurs fois. Lorsque la masse s'est bien épaissie, ajouter la crème fouettée. Poser le fond du gâ teau sur un plat, étaler le fourrage, ra jouter un disque de gâteau, étaler une autre couche de fourrage et mettre le dernier disque de gâteau. Mettre le gâ teau au frais et servir avec du sucre glace.

Conseil

II. Fourrage cappuccino

Ingrédients :

100 g de chocolat noir 6 feuilles de gélatine blanche 80 ml d'espresso 500 ml de crème liquide 2 sachets de sucre vanillé 80 ml de liqueur de café 1 cuillère à soupe de cacao

Saupoudrage : cacao

Préparation :

Faire fondre le chocolat. Fouetter la crème liquide. Faire tremper la gélatine dans l'eau froide, l'égoutter et la dissoudre (au micro-ondes 30 secondes à 450 Watts ou sur la table de cuisson à feu doux), laisser refroidir. Mélanger la moitié de l'espresso et de la liqueur de café à la gélatine. Ajouter à la crème, mélanger. Mettre de côté environ 3 cuillerées à soupe de crème fouettée. Diviser en deux la crème restante. Mélanger une moitié avec le sucre vanillé, l'autre avec le chocolat et le cacao.

Verser quelques gouttes de liqueur et

d'espresso sur le disque de fond, étaler la crème au chocolat, poser le

deuxième disque, verser le reste d'espresso et de liqueur. Etaler la crème puis poser le dernier disque. Garnir la surface avec la crème mise de côté et saupoudrer de cacao.

Vous pouvez donner une note fruitée au fourrage en ajoutant des cerises à l'eau de vie égouttées, des quartiers de mandarine ou des morceaux d'abricot.

Pains et gâteaux / gâteaux

Gâteau au beurre (Croissants beurre*)

Ingrédients pour 20 parts :

Pâte : 400 g de farine 40 g de beurre mou 150-200 ml lait tiède 30 g levain 50 g de sucre 1 pincée de sel 1 jaune d'œuf

Garniture : 125 g de beurre mou 1 sachet de sucre vanillé 100 g de sucre 150 g d'amandes effilées

Préparation :

1. Mettre la farine, le beurre, le levain réduit en miettes, le sucre, le sel et le jaune d'œuf dans un saladier. Ajouter du lait jusqu'à ce que la pâte travaillée au batteur crochet soit lisse.

2. Laisser reposer la pâte pendant 20 minutes à température ambiante, la ma laxer brièvement. L'étaler sur une plaque à pâtisserie et la laisser lever environ 20 minutes. Enfoncer votre doigt dans la pâte à plusieurs endroits.

Réglage : Programme automatique \ Pains et

gâteaux \ Gâteau \ Croissants beurre* *Attention l'intitulé " Croissants beurre "

est erroné, il s'agit d'un gâteau au beurre. L'option doit cependant être sé lectionnée.

Chaleur tournante Température : 160-180 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 25-30 minutes

Chaleur sole-voûte Température : 180-200 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 20-25 minutes +

préchauffage

Conseil

Comment faire vous-même votre sucre vanillé :

coupez une gousse de vanille dans le sens de la longueur, coupez chaque moitié en 4-5 morceaux et conser vez-les avec 500 g de sucre pendant 3

jours dans un bocal hermétique. Pour

obtenir un arôme plus prononcé, on peut gratter la pulpe de la vanille et l'ajouter au sucre.

3. Mélanger le beurre avec le sucre va nillé et la moitié du sucre. Avec deux cuillères à café, déposez quelques boules de sucre et beurre mélangés sur la pâte. Parsemer le reste de beurre et les amandes effilées sur la pâte.

4. Laisser le gâteau lever encore 10 mi nutes puis le mettre au four jusqu'à ce qu'il soit doré.

Pains et gâteaux / gâteaux

Brioche

Ingrédients pour 16 parts :

750 g de farine 1 1/2 dé de levain (environ 60 g) 200-250 ml de lait tiède 100 g de sucre 125 g de margarine ou de beurre mous 1 pincée de sel 2 oeufs 75 g de raisins secs zeste d'un citron

Nappage et saupoudrage : 1 jaune d'œuf 30 g de sucre cristallisé 50 g d'amandes hachées

Préparation :

1. Mettre la farine, le beurre, le levain réduit en miettes, le sucre et les œufs dans un saladier. Ajouter le lait. Mélanger les ingrédients avec un batteur à crochet jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter les raisins secs et le zeste.

Réglage : Programmes automatiques \ Pains et

gâteaux \ Gâteau \ Brioche

Chaleur tournante Température : 150-170 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 45-55 minutes

Chaleur sole-voûte Température : 180-200 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 45-55 minutes

Conseil

A la place du levain frais, vous pouvez utiliser 1 1/2 paquet de levain sec.

Vous pouvez également faire une couronne avec cette pâte.

2. Laisser lever la pâte environ 30 minu tes à température ambiante ou au four à 50°C pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le volume de pâte ait doublé.

3. Diviser la pâte en trois portions. Pétrir chacune de ces portions en forme de rouleau de 40 cm de long. Tresser les trois brins et les poser sur une plaque à pâtisserie.

4. Appliquer le jaune d'oeuf sur la tresse, saupoudrer de sucre cristallisé et d'amandes hachées et laisser lever pendant environ 30 minutes. Cuire jus qu'à ce que le gâteau soit bien doré.

Pains et gâteaux / gâteaux

Gâteau marbré

Ingrédients pour 18 parts :

250 g de margarine ou de beurre 200 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 4 oeufs 4 cuillères à soupe de rhum 500 g de farine 1 sachet de levure 3 cuillères à soupe de cacao 3 cuillères à soupe de lait

Préparation :

1. Mélanger le beurre, le sucre, le sucre vanillé et les œufs jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter le rhum et la farine mélangée à la levure.

2. Prélever 1/3 de la pâte et la mélanger avec le cacao et le lait.

3. Verser la moitié de la pâte claire dans un moule à cake ou en forme de couronne (C 26 cm). Verser et répartir la pâte au caco. Ajouter une couche de pâte claire.

Réglage : Programmes automatiques \ Pains et

gâteaux \ Gâteau \ Gâteau marbré

Chaleur tournante Température : 150-170 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 60-70 minutes

Chaleur sole-voûte Température : 150-170 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 60-70 minutes

4. Passer une fourchette à travers les couches de pâte en décrivant une spi rale. Faire cuire le gâteau.

Pains et gâteaux / gâteaux

Gâteau aux fruits

Ingrédients pour 20 parts :

Pâte : 375 g de farine 1 dé (42 g) de levain environ 125 ml de lait 40 g de sucre 75 g de margarine ou de beurre fondu 1 œuf

Garniture : environ 1,5 kg de pommes, de prunes ou de cerises

Saupoudrage : 200 g de farine 125 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 125 g de margarine ou de beurre 1/2 cuillère à café de cannelle

Préparation :

1. Verser la farine en puits dans un saladier. Ajouter le levain réduit en miettes, un peu de sucre et de lait dans le puits, mélanger, étaler avec un peu de farine et laisser monter au four pendant 20 minutes à 50°C.

4. Mélanger les ingrédients de saupou drage jusqu'à obtenir une pâte qui s'ef frite comme un crumble. La parsemer sur les fruits, laisser lever encore 30 mi nutes à 50°C puis cuire.

Réglage : Programmes automatiques \ Pains et

gâteaux \ Gâteau \ Crumble aux fruits

Chaleur tournante Température : 160-180 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 50-60 minutes

Chaleur sole-voûte Température : 180-200 °C Niveau de cuisson : 2 à partir du bas Temps de cuisson : 40-50 minutes

2. Malaxer cet appareil avec les autres ingrédients de la pâte pour former une pâte sans grumeaux que vous laisserez de nouveau lever pendant 30 minutes à 50°C. Malaxer encore un peu la pâte, l'étaler dans la lèchefrite.

3. Disposer les fruits préparés (pom mes pelées coupées en tranches d'1/2 cm, cerises et prunes dénoyautées) sur la pâte.

Pains et gâteaux / gâteaux

Crumble aux abricots

Ingrédients pour 20 parts :

Pâte : 200 g de fromage blanc lisse 6 cuillères à soupe de lait 8 cuillères à soupe d'huile 1 œuf 100 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel 400 g de farine 1 sachet et 1 cuillère de levure

Garniture : 2 boîtes d'abricots en conserve (2 x 800 g)

Saupoudrage : 200 g de farine 125 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 125 g de beurre coupé en petits morceaux 1/2 cuillère à café de cannelle

Réglage : Programmes automatiques \ Pains et

gâteaux \ Gâteau \ Crumble aux fruits

Chaleur tournante Température : 150-170 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 30-45 minutes

Chaleur sole-voûte Température : 170-190 °C Niveau de cuisson : 2 à partir du bas Temps de cuisson : 35-45 minutes

Conseil

Vous pouvez également utiliser des prunes, des cerises ou des groseilles à maquereau.

Préparation :

1. Mélanger le fromage blanc, le lait, l'huile, l'œuf, le sucre vanillé et le sel. Mélanger la moitié avec la farine mé langée à la levure, ajouter le reste en malaxant.

2. Etaler la pâte sur la plaque à pâtis serie. Disposer les oreillons d'abricots égouttés.

3. Mélanger la farine, le sucre vanillé, le sucre, le beurre et la cannelle du bout des doigts pour faire un crumble que vous parsèmerez sur les fruits. Cuire jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré.

Pains et gâteaux / gâteaux

Quatre-quarts

Ingrédients pour 12 parts :

200 g de beurre 200 g de sucre 4 oeufs jus et zeste d'un citron 125 g de fécule 125 g de farine 1 cuillère à café de levure

Préparation :

1. Mélanger le beurre, le sucre et les œufs jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter le jus et le zeste de citron.

2. Incorporer la farine mélangée à la levure et à la fécule.

3. Verser la pâte dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et entailler la surface dans le sens de la longueur sur 1 cm de profondeur. Cuire le gâteau. Il doit être légèrement doré.

4. Démouler le gâteau, enlever le papier. Vous pouvez ajouter du sucre gla ce ou faire un glaçage à base de citron et de sucre.

Réglage : Programmes automatiques \ Pains et

gâteaux \ Gâteau \ Quatre-quarts

Chaleur tournante Température : 150-170 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 50-60 minutes

Chaleur sole-voûte Température : 160-180 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 60-70 minutes

Conseil

Vous pouvez remplacer le jus de citron par du jus d'orange. Vous pouvez également piquer le gâteau cuit à plusieurs endroits et verser quelques gouttes de Grand Marnier ou de Cointreau dans ces ouvertures. Vous pouvez également faire un glaçage au chocolat.

Pains et gâteaux / gâteaux

Crumble

Ingrédients pour 16 parts :

Pâte : 450 g de farine 30 g de levain 300 ml de lait tiède 50 g de beurre fondu 50 g de sucre 1 œuf 1 pincée de sel

Fourrage : 125 g de beurre mou 125 g de sucre 1 œuf 350 g de fromage blanc lisse 1 cuillère à soupe de fécule 3 cuillères à soupe de jus de citron

Saupoudrage : 350 g de farine 200 g de sucre 1/2 cuillère à café de cannelle 200 g de beurre fondu

Préparation :

1. Verser la farine en puits dans un sa ladier. Emietter le levain dans le puits, mélanger avec un peu de lait et de fa rine et laisser lever 15 minutes.

3. Mélanger le beurre, le sucre et les œufs jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Incorporer le fromage blanc, la fé cule et le jus de citron. Répartir cet ap pareil sur la pâte au levain.

4. Mélanger la farine, le sucre et la can nelle puis le beurre refroidi. Mélanger les ingrédients pour former une pâte friable. Parsemer sur le fromage blanc.

5. Laisser le gâteau lever encore 15 mi nutes puis le mettre au four jusqu'à ce qu'il soit doré.

Réglage : Programmes automatiques \ Pains et

gâteaux \ Gâteau \ Crumble

Chaleur tournante Température : 160-180 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 55-60 minutes

Chaleur sole-voûte Température : 170-190 °C Niveau de cuisson : 2 à partir du bas Temps de cuisson : 35-45 minutes +

préchauffage

2. Ajouter le reste des ingrédients et les mélanger pour former une pâte lisse. Laisser la pâte lever pendant 15 minu tes puis l'abaisser dans la lèchefrite.

Pains et gâteaux / gâteaux

Gâteau au sucre

Ingrédients pour 8 parts :

Pâte : 250 g de farine 1/2 (21g) dé de levain 10 g de sucre 125 ml de lait tiède 75 g de raisins secs

Garniture : 75 g de beurre 125 g de sucre roux

Préparation :

1. Dissoudre le levain en le mélangeant au lait. Malaxer avec la farine et le sucre pour former une pâte lisse et laisser lever environ 15 minutes à température ambiante. Malaxer la pâte puis l'abaisser dans un moule démontable beurré (C 26 cm) en montant un bord. Laisser lever la pâte à 50 °C pendant environ 15 minutes.

Réglage : Programmes automatiques \ Pains et

gâteaux \ Gâteau \ Gâteau au sucre

Chaleur tournante Température : 150-170°C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 35-40 minutes

Chaleur sole-voûte Température : 180-200°C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 25-35 minutes

2. Faire chauffer le beurre, mélanger le sucre. Avec les doigts, enfoncer la pâte en plusieurs endroits. Répartir le mé lange de beurre et de sucre sur la sur face et cuire.

Pains et gâteaux / gâteaux

Muffins au chocolat et aux cerises

Ingrédients pour 12 pièces :

Pâte : 100 g chocolat noir amer 100 g de beurre 3 oeufs 80 g de sucre glace 1 sachet (10 g) de poudre cappuccino 100 g de farine 1 cuillère à café de levure

Fourrage : 200 g faisselle 70 g de sucre glace 1 œuf 10 g de farine 200 g de cerises (conserve) 12 moules à muffins (C env. 7 cm)

Préparation :

1. Faire fondre le chocolat (micro-ondes 450 Watts, 3 minutes).

2. Amollir le beurre, ajouter alternative ment les œufs et le sucre, mélanger. Incorporer le chocolat refroidi, la poudre de cappuccino et la farine mé langée à la levure.

Réglage : Programmes automatiques \ Pains et

gâteaux \ Petits gâteaux \ Muffins, avec fruits

Chaleur tournante Température : 150-170 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 30-40 minutes

Chaleur sole-voûte Température : 170-190 °C Niveau de cuisson : 2 à partir du bas Temps de cuisson : 30-40 minutes + préchauffage

Conseil

Vous pouvez également cuire cette préparation dans un moule démontable. Doublez la quantité de fruits et rallongez le temps de cuisson de 50 minutes pour la même température. Les cerises peuvent être remplacées par des abri cots.

3. Pour le fourrage, mélanger la fais selle, le sucre glace, l'œuf et la farine. Egoutter les cerises.

4. Verser la moitié de la pâte au choco lat dans les moules, ajouter les cerises, puis l'appareil de faisselle. Répartir le reste de la pâte et des cerises dans les moules. Cuire les muffins. Vous pouvez les glacer au chocolat.

Pains et gâteaux \ petits gâteaux

Muffins aux noix

Ingrédients pour 9 pièces :

100 g de raisins secs 5 cuillères à soupe de rhum 150 g de beurre 150 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 3 oeufs 150 g de farine 1 cuillère à café de levure 125 g de cerneaux de noix grossière ment hachés 18 moules à muffins en papier (C env. 7-8 cm)

Préparation :

1. Versez quelques gouttes de rhum sur les grains de raisin et laissez mariner 30 minutes.

2. Amollir le beurre puis ajouter le sucre, le sucre vanillé et les œufs et mélanger. Incorporer la farine mélangée à la levure et les noix. Ajouter les grains de raisin.

Réglage : Programmes automatiques \ Pains et

gâteaux \ Petits gâteaux \ Muffins, sans fruits

Chaleur tournante Température : 150-170 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 30-35 minutes

Chaleur sole-voûte Température : 160-180 °C Niveau de cuisson : 2 à partir du bas Temps de cuisson : 25-30 minutes + préchauffage

3. Emboîtez les petits moules en papier par deux. Verser deux cuillerées à soupe de pâte dans chaque moule en papier. Poser les moules sur la plaque à pâtisserie et les cuire.

Pains et gâteaux \ petits gâteaux

Sablés

Ingrédients pour 50 pièces :

160 g de beurre 50 g de sucre roux 50 g de sucre glace 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel 1 blanc d'œuf 200 g de farine

Préparation :

1. Amollir le beurre, ajouter le sucre roux, le sucre glace, le sucre vanillé et le sel et mélanger jusqu'à ce que l'appareil soit souple. Ajouter ensuite le blanc d'œuf et la farine.

2. Verser la pâte dans une poche à douille à douille dentelée (taille 9 ou 11) et former des petits boudins puis des croissants avec.

Réglage : Programmes automatiques \ Pains et

gâteaux \ Gâteau \ Sablés

Sablés à la vanille

Ingrédients pour 90 pièces :

Pâte : 280 g de farine 210 g de beurre 70 g de sucre 100 g de poudre d'amandes

Saupoudrage : 70 g de sucre vanillé

Préparation :

1. Mélanger la farine, le beurre, le poudre d'amandes et le sucre pour former une pâte onctueuse. Laisser refroidir la pâte pendant 30 minutes.

2. Prélever de petits morceaux de pâte et former des petits boudins puis des croissants avec.

3. Disposer sur la plaque à pâtisserie et cuire.

4. Tant qu'ils sont encore chauds, les passer dans le sucre vanillé.

Réglage :

Chaleur tournante Température : 150-170 °C Niveau de cuisson : 1 et 3 à partir du bas Temps de cuisson : 25-30 minutes

Chaleur sole-voûte Température : 170-190 °C Niveau de cuisson : 2 à partir du bas Temps de cuisson : 10-12 minutes + préchauffage

Programmes automatiques \ Pains et gâteaux \ Gâteau \ Sablés vanille

Chaleur tournante Température : 140-160 °C Niveau de cuisson : 1, 2 et 4 à partir du bas Temps de cuisson : 20-30 minutes

Chaleur sole-voûte Température : 170-190 °C Niveau de cuisson : 2 à partir du bas Temps de cuisson : 12-15 minutes

Pains et gâteaux \ petits gâteaux

Choux

Ingrédients pour 12 pièces :

250 ml d'eau 50 g de margarine ou de beurre 1 pincée de sel 170 g de farine 4-5 œufs 1 cuillère à café de levure

Fourrage : 500 ml de crème liquide 2 sachets de sucre vanillé 1 boîte (300 g) de mandarines ou 300 g de fraises

Préparation :

1. Faites bouillir l'eau, le beurre et le sel dans une casserole Ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Dès que celle-ci sèche et se détache des parois de la casserole, enlever la boule de pâte et la déposer dans un saladier.

5. Battre la crème avec le sucre vanillé. Déposer les mandarines égouttées ou les fraises dans les choux.

Réglage : Programmes automatiques \ Pains et

gâteaux \ Gâteau \ Choux

Chaleur tournante Température : 160-180 °C Niveau de cuisson : 1 et 3 à partir du bas Temps de cuisson : 35-45 minutes

Chaleur sole-voûte Température : 180-200 °C Niveau de cuisson : 2 à partir du bas Temps de cuisson : 35-45 minutes

2. Incorporer autant d'œufs que néces saire pour que la pâte brille. Incorporer la levure en dernier.

3. Avec deux cuillères à café, déposez des petits boules grosses comme des mandarines sur la plaque farinée et les cuire immédiatement. Les choux doi vent être bien dorés.

4. Tant qu'ils sont encore chauds, cou pez-les en deux dans le sens de la lar geur avec des ciseaux Si vous voyez encore un morceau de pâte non cuite, enlevez-le. Les garnir lorsqu'ils sont froids.

Pains et gâteaux \ Pain

Baguette aux lardons ou aux fines herbes

Ingrédients pour 20 parts :

250 g de farine de froment 250 g de farine de froment complète 1 sachet de levain sec 1 cuillère de sucre 2 cuillères à café de sel 1/2 cuillère à café de poivre 3 cuillères à soupe d'huile 250 ml d'eau tiède 150 g de lard coupés en petits dés

ou 3 x 3 cuillères à soupe de persil,

d'aneth et de ciboulette hachés Pour qu'elle soit bien dorée :

2-3 cuillères à soupe de lait 1 jaune d'œuf

Préparation :

1. Mélanger la farine, la farine complète, le levain, le sucre, le sel, le poivre, l'huile et l'eau et pétrir avec un batteur à crochet. Ajouter les lardons ou les fines herbes en dernier.

Réglage : Programmes automatiques \ Pains et

gâteaux \ Pain \ Baguette

Chaleur tournante Température : 170-190 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 30-35 minutes

Chaleur sole-voûte Température : 170-190 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 20-25 minutes + préchauffage

Conseil

A la place des baguettes, vous pouvez cuire 12 petits pains. Incisez une croix sur le dessus, enduisez-les du mélange oeuf-lait et cuisez-les.

2. Laisser lever la pâte au four à 50°C pendant environ 40 minutes puis pétrir quelques instants.

3. Diviser la pâte en deux moitiés, et former des pâtons de 30 cm de long. Les déposer sur une plaque à pâtis serie.

4. Brouiller le jaune d'oeuf avec le lait et appliquer le mélange sur les baguettes. Laisser les baguettes lever encore 20 minutes à 50°C puis les mettre au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Pains et gâteaux \ Pain

Pita

Ingrédients pour 12 parts :

375 g de farine 1 dé (42 g) de levain 1/2 cuillère à café de sel 200-220 ml d'eau tiède ou 280 g de yaourt nature 3 cuillères à soupe d'huile Pour humecter : 2-3 cuillères à soupe d'huile

Préparation :

1. Mélanger le levain à l'eau ou au yaourt pour le dissoudre. Ajouter la farine, le sel et l'huile avec le batteur à crochet et malaxer jusqu'à obtenir une pâte homogène.

2. Laisser reposer la pâte pendant 20 minutes. Malaxer brièvement et former une galette (C 30 cm) en l'aplatissant. Poser la galette sur une plaque à pâtisserie ou un moule à pizza.

3. Humecter la galette avec l'huile et cuire.

Réglage : Programmes automatiques \ Pains et

gâteaux \ Pain \ Pita

Chaleur tournante Température : 170-190 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 30-35 minutes

Chaleur sole-voûte Température : 180-200 °C Niveau de cuisson : 1 ou 2 à partir du bas Temps de cuisson : 25-30 minutes + préchauffage

Conseil

Ce pain peut être décliné sous de nombreuses formes, par exemple en incorporant 50 g d'oignons rissolés ou deux cuillères à café de romarin ou encore un hachis d'olives noires (40 g) et de pignons (1 cuillère) ou 1 cuillère à café d'herbes de Provence à la pâte levée et en pétrissant. Une fois coupé en deux dans le sens de la longueur, on peut également le garnir. Tartiner du fro mage frais sur les deux moitiés. Dispo ser des feuilles de salade, des rondel les de tomate, des rondelles d'oignon et des rondelles de concombre sur la moitié inférieure et poser l'autre dessus. Servir avec un tsatsiki (Mélanger 500 g de concombre finement râpé, 250 g de yaourt, 250 de crème aigre, 1 gousse d'ail finement hachée, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre).

Pains et gâteaux \ Pizza

Variations

Ingrédients pour 2 personnes : Pâte au levain

Pour une pizza ronde (C 30 cm): 125 g de farine 10 g de levain 1/4 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe d'huile 70-80 ml d'eau tiède

Pâte au fromage blanc / huile

Pour une pizza ronde (C 30 cm): 60 g de fromage blanc lisse 2 cuillères à soupe de lait 2 cuillères à soupe d'huile 1/2 cuillère à café de sel 1 jaune d'œuf 125 g de farine 1 1/2 cuillère à café de levure

Végétarienne :

–

150 g de fleurs de broccoli précuites 150 g de champignons en lamelles 50 g de rondelles de poireau précui tes 150 g de mozzarella, coupée en pe tits morceaux

Au poivron :

–

un demi poivron rouge, un demi poi vron jaune et un demi poivron vert coupés en lanières 2 tomates coupées en rondelles 100 d'emmental grossièrement râpé

Au saumon :

–

200 g de morceaux de saumon 2-3 tranches de saumon fumé 3 oeufs durs coupés en quartiers 1/2 cuillère à café d'origan 100 g de gouda râpé

Pour 1 pizza sur la plaque à pâtisserie, doublez la quantité d'ingrédients de la pâte. Vous avez besoin d'environ 100 ml de tomates en purée.

Garniture :

Quantité pour une pizza ronde. Doubler les proportions pour une pizza sur la plaque à pâtisserie.

–

Margherita :

250 g tomates en rondelles 150 g de mozzarella en rondelles Huile d'olive Origan

–

Recette d'Apulie :

300 g d'oignon en rondelles fines Sel, romarin 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive

– Poireau-gorgonzola :

faire revenir 400 g de rondelles de poireaux dans 2 cuillères à soupe d'huile de noix Sel, poivre Ajouter 100 ml de vin blanc 150 g de gorgonzola, coupé en pe tits morceaux

–

Ricotta-basilic :

mélanger 30 g de ricotta avec 50 ml de crème liquide 2 oeufs 1 cuillère à soupe d'huile de noix Sel, poivre Ajouter 1 cuillère à soupe de basilic coupé en fines bandes et tartiner l'appareil sur la pâte. Répartir deux tomates coupées en dés Couper le gorgonzola en petits dés et les parsemer.

Pains et gâteaux \ Pizza

Préparation :

1. Préparation de la pâte levée : Ma laxer la farine, le levain, l'huile, le sel et l'eau pour former une pâte onctueuse. Laisser lever 20 minutes à température ambiante.

2. Pâte au fromage blanc / huile Mélan ger le fromage blanc avec le lait, l'huile, le sel et le jaune d'oeuf. Mélanger la moitié avec la farine mélangée à la le vure, ajouter le reste en malaxant.

3. Malaxer un court instant, passer le rouleau à pâtisserie pour former un disque de pâte après avoir fariné la surface (C 30 cm) puis déposer le fond sur une plaque à pâtisserie.

4. Mettre une couche de coulis de tomate sur le fond, assaisonner de sel, poivre et d'origan.

5. Ajouter la garniture de votre choix et cuire immédiatement.

Réglage : Programmes automatiques \ Pains et

gâteaux \ Pizza

Pour cuire une pizza sur toute la plaque à pâtisserie, rallonger la durée de 5 mn par rapport à une

pizza ronde.

Chaleur tournante Température : 170-190 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 30-35 minutes

Chaleur sole-voûte Température : 180-200 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 25-30 minutes + préchauffage

Cuisson intensive Température : 170-190 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 25-30 minutes

Viande \ Veau

Rôti de veau

Ingrédients pour 6 personnes :

1000 g de rôti de veau (cuissot, noix) Sel, poivre 2 cuillères à soupe de paprika, doux 30 g de beurre mou 2 oignons, en gros dés 2 carottes, coupées en quarts ou 30 g de morilles déshydratées, imbibées d'eau 2 tomates, en gros dés 250 ml de crème liquide 250 ml d'eau Fécule

Préparation :

1. Assaisonner le rôti de veau avec le sel, le poivre et le paprika. L'enduire de beurre et le poser dans le plat à rôtir. Entourer le rôti des carottes ou des morilles et des tomates et le faire cuire couvert pendant environ 30 minutes.

Réglage : Programme automatique\ Viande \

Veau \ Rôti de veau

Si vous souhaitez cuire plus d'un rôti à la fois, veuillez saisir le poids du plus gros morceau (et non le poids d'ensemble).

Rôtissage automatique Température : 170-190 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 85-100 minutes

Chaleur sole-voûte Température : 190-210 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 85-100 minutes

Lors de l'utilisation d'un thermomètre de cuisson : température à coeur 70-75 °C

2. Ajouter la crème liquide et l'eau. Retourner la viande et terminer la cuisson à découvert.

3. Retirer la viande, détacher et mélan ger le fond de sauce, le lier éventuelle ment avec de la fécule et servir avec la viande.

Viande \ Veau

Jarret de veau

Ingrédients pour 5 personnes :

1 jarret de veau (env. 1500 g) Sel, poivre 40 g de beurre fondu 2 carottes en quartiers 100 g de célerie en dés 1 oignon en quartiers 3 clous de girofle 500-750 ml d'eau chaude 1/2 bouquet de persil 100 g de crème fraîche Fécule

Préparation :

1. Assaisonner le jarret de veau avec le sel et le poivre, l'enduire de beurre. Posez-le dans un plat à rôtir et laissez-le cuire à découvert pendant env. 60 minutes.

2. Ajouter les carottes, le céleri, les quarts d'oignons piqués des clous de girofle, l'eau et le persil.

Réglage : Programme automatique \ Viande \

Veau \ Jarret de veau

Rôtissage automatique Température : 170-190 °C Niveau de cuisson : 1 du bas Temps de cuisson : 120-150 minutes

Chaleur sole-voûte Température : 200-220 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 120-150 minutes

3. Détacher et mélanger le fond de veau, rajouter de l'eau, lier avec la fé cule et servir avec la viande.

Viande / agneau

Gigot d'agneau

Ingrédients pour 6 personnes :

1 gigot d'agneau (env. 1500 g) Sel, poivre 3 cuillères à soupe d'herbes de Pro vence 2 gousses d'ail 30 g de beurre fondu 100 ml de vin rouge 50 g de crème fraîche 150 ml de bouillon de viande (déshy draté) Fécule

Préparation :

1. Enlever la peau du gigot, l'assaisonner avec le sel, le poivre, les herbes de Provence et les gousses d'ail écrasées. Enduire de beurre et poser dans un plat à rôtir. Laisse cuire couvert pendant environ 30 minutes.

2. Ajouter le vin rouge, le bouillon et la crème fraîche, poursuivre la cuisson sans couvercle.

Réglage : Programme automatique\ Viande \

Agneau \ Gigot d'agneau

Rôtissage automatique Température : 170-190 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 90-120 minutes

Chaleur sole-voûte Température : 190-200 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 90-120 minutes

Lors de l'utilisation d'un thermomètre de cuisson température à coeur 80-85 °C (rose 70-75 °C)

3. Rajouter de l'eau au fond de veau et lier avec la fécule. Servir avec la viande.

Viande / agneau

Selle d'agneau en croûte herbes-moutarde

Ingrédients pour 6 personnes :

1200 g de selle d'agneau avec os Sel, poivre 20 g de beurre mou 125 ml de vin rouge 125 g de crème fraîche Croûte aux herbes : 3 tranches de pain de mie 2 cuillères à soupe de persil, haché 1 cuillère à café de thym, haché 1 œuf 2 cuillères de moutarde aux herbes 180 ml de bouillon

Préparation :

1. Pour la croûte aux herbes, couper les croûtes du pain de mie et réduire les tranches en miettes. Bien mélanger les miettes avec les herbes, la moutarde et l'oeuf.

Réglage : Programme automatique\ Viande \

Agneau \ Selle d'agneau

Si vous souhaitez cuire plus d'un rôti à la fois, veuillez saisir le poids du plus gros morceau (et non le poids d'ensemble).

Chaleur tournante Température : 170-190 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 50-60 minutes

Chaleur sole-voûte Température : 190-210 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 50-60 minutes

2. Assaisonner la selle avec le sel et le poivre. Poser la selle, viande vers le haut dans un plat à rôtir et enduisez-la de sel. Faites cuire à découvert pen dant environ 15 minutes.

3. Etaler la préparation aux herbes sur la viande, ajouter la crème fraîche, la moitié du vin rouge et le bouillon puis faire cuire sans couvercle pendant en core environ 40 minutes.

4. Rajouter le reste du vin et de l'eau au fond du rôti. Lier avec de la fécule.

5. Découper la croûte d'herbes en lon gueur et séparer la viande de l'os avec un couteau aiguisé.

Viande / Bœuf

Rôti de bœuf / Filet de bœuf

Ingrédients pour 6 personnes :

1 kg de rôti de bœuf ou de filet de bœuf Sel, poivre 1 cuillère de moutarde aux herbes 75 g de beurre

Préparation :

1. Assaisonner la viande avec le sel et le poivre, enduire de moutarde, recou vrir de petits morceaux de beurre et po ser dans un plat à rôtir. Faire cuire à dé couvert dans le four préchauffé.

2. A la fin de la cuisson, enrouler la viande dans du papier aluminium, laisser reposer 10 minutes puis couper en tranches.

Réglage : Programme automatique \ Viande \

Bœuf \ Rôti de bœuf

Si vous souhaitez cuire plus d'un rôti à la fois, veuillez saisir le poids du plus gros morceau (et non le poids d'ensemble).

Rôtissage automatique Température : 190-210 °C

Niveau de cuisson : 1 à partir du bas

Temps de cuisson : 35-45 minutes +

préchauffage

Turbogril Température : 250 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 25-35 minutes + préchauffage

En cas d'utilisation d'une thermosonde, la température à cœur doit être de : saignant 40-45 °C à point 50-55 °C

bien cuit 60-65 °C

Conseil

Variantes : Faire mariner la viande dans du Sherry (Xérès) sec pendant environ 24 heures. Ou faire cuire avec 75 ml de vin rouge, 1 oignon coupé en dés, 1 carotte coupée en dés, 2 feuilles de laurier, 3 cuil. à café de persil haché et une cuil. à café de thym puis faire mariner la viande dans la marinade pendant env. 24 heures en la retournant de temps en temps puis la faire cuire au four comme indiqué ci-dessus.

Viande / Bœuf

Boeuf en daube

Ingrédients pour 6 personnes :

1 kg de viande de boeuf dans la culotte Sel, poivre, paprika 1 oignon en dés 1 feuille de laurier 50 g de margarine fondue 250 ml de bouillon de viande (déshy draté) 250 ml d'eau 125 g de crème fraîche Fécule

Préparation :

1. Assaisonner la viande avec le sel, le poivre. L'enduire de margarine et la poser dans le plat à rôtir. Ajouter l'oignon et la feuille de laurier, couvrir et faire cuire pendant environ 30 minutes.

2. Ajouter un peu de bouillon et de crème fraîche, découvrir et terminer la cuisson.

Réglage : Programme automatique\ Viande \

Boeuf \ Boeuf en daube

Si vous souhaitez cuire plus d'un rôti à la fois, veuillez saisir le poids du plus gros morceau (et non le poids d'ensemble).

Rôtissage automatique Température : 180-200 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 95-120 minutes

Chaleur sole-voûte Température : 210-230 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 95-120 minutes

En cas d'utilisation d'une thermosonde, la température à cœur doit être de 85-90 °C

3. Détacher et mélanger le fond du rôti avec le reste du bouillon, rajouter de la crème fraîche et de l'eau, lier avec la fécule et servir avec la viande coupée en tranches.

Viande \ Porc

Rôti de porc

Ingrédients pour 6 personnes :

1 kg de rôti de porc (jambon ou noix) Sel, poivre, paprika 1 cuillère à café de moutarde 30 g de margarine ou de beurre 100 ml de crème liquide ou de crème fraîche 250-750 ml de bouillon ou d'eau Fécule

Préparation :

1. Assaisonner le rôti avec le sel, le poivre et le paprika, l'enduire de moutarde. Couvrir de flocons de beurre, disposer dans un plat à rôtir et cuire 30 minutes avec un couvercle.

2. Ajouter la crème, la crème fraîche et le bouillon/l'eau et cuire sans couvercle.

3. Compléter le fond de cuisson avec de l'eau, lier avec la fécule et servir avec la viande coupée en tranches.

Réglage :

Rôtissage automatique Température : 160-180 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 100-130 minutes

Chaleur sole-voûte Température : 200-220 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 100-130 minutes

En cas d'utilisation d'une thermosonde, la température à cœur doit être de 85-90 °C

Saucisses gril

Programme automatique\ Viande \

Porc \ Saucisses gril Suivez les indications du Programme

automatique.

Programme automatique\ Viande \ Porc \ Rôti de porc\ Noix

Si vous souhaitez cuire plus d'un rôti à la fois, veuillez saisir le poids du plus gros morceau (et non le poids d'ensemble).

Gibier

Cuisses de lapin

Ingrédients pour 2 personnes :

2 cuisses de lapin (750 g) 500 ml de petit lait Sel, poivre 6 baies de genévrier 2 feuilles de laurier 50 g de lard gras en tranches 50 ml de vin rouge 100 ml de crème liquide ou de crème fraîche 150 ml d'eau Fécule

Préparation :

1. Mariner les cuisses de lapin dans le petit lait pendant 12 heures, les tourner plusieurs fois.

2. Retirer la peau, assaisonner la viande avec le sel, le poivre. Entourer des tranches de lard et poser dans un plat à rôtir. Ajouter les baies de genévrier et les feuilles de laurier. Cuire couvert pendant env. 15 minutes. Retour ner la viande, ajouter un peu de vin rouge, d'eau et de crème et terminer la cuisson à découvert.

Réglage : Programme automatique\ Gibier \

Cuisse de lapin

Rôtissage automatique Température : 180-200 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 50-60 minutes

Chaleur sole-voûte Température : 200-220 °C Niveau de cuisson : 2 à partir du bas Temps de cuisson : 50-60 minutes

En cas d'utilisation d'une thermosonde, la température à cœur doit être de 75-80 °C

3. Lier le fond de sauce avec le reste du vin rouge, le reste de crème liquide et d'eau avec un peu de fécule. Servir à part.

Gibier

Râble de lapin

Ingrédients pour 2 personnes :

1 râble de lapin (env. 750 g) Sel, poivre 50 g de lard entrelardé en tranches 2 feuilles de laurier 6 baies de genévrier 100 ml de crème liquide 3 cuillères à soupe de vin rouge 150-400 ml de bouillon de viande (dés hydraté) Fécule

Préparation :

1. Assaisonner le râble avec le sel et le poivre. Entourer des tranches de lard et poser dans un plat à rôtir avec les baies de genévrier, le sel et le poivre. Laisse cuire couvert pendant environ 20 minutes.

2. Retourner la viande, ajouter la crème et le bouillon et terminer la cuisson à découvert.

Réglage : Programme automatique\ Gibier \

Râble de lapin

Si vous souhaitez cuire plus d'un rôti à la fois, veuillez saisir le poids du plus gros morceau (et non le poids d'ensemble).

Rôtissage automatique

Température : 180-200 °C

Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 40-50 minutes

Chaleur sole-voûte Température : 200-220 °C Niveau de cuisson : 2 à partir du bas Temps de cuisson : 40-50 minutes + préchauffage

Avec l'utilisation d'un thermomètre de cuisson, température à coeur de 70-75 °C

3. Retirer la viande du four. Rajouter de l'eau et le vin rouge au fond de sauce et lier avec la fécule. Séparer la viande de l'os.

Gibier

Selle de chevreuil / de cerf

Ingrédients pour 6 personnes :

2 kg de selle de chevreuil ou de cerf 1,5 - 2 litres de petit lait 8 baies de genévrier 2 feuilles de laurier 3 graines de poivre Sel, poivre 30 g de beurre fondu 100 g de lard entrelardé en tranches 125 ml de vin rouge 500 ml d'eau 125 g de crème fraîche ou de crème aigre liquide Fécule 6 moitiés de poires 6 cuil. à café de confiture d'airelles rouges

Préparation :

1. Retirer la peau de la selle de chevreuil ou de cerf. Macérer la selle dans le petit lait pendant 24 heures, retourner plusieurs fois. Rincer la viande sous l'eau froide, sécher avec de l'essuie-tout. Assaisonner avec du sel ou du poivre, enduire de beurre et cou vrir des tranches de lard.

2. Déposer dans un plat à rôtir, ajouter les baies de genévrier et les feuilles de laurier, faire cuire pendant environ 15 minutes. Ajouter un peu de vin rouge, d'eau et de crème fraîche, terminer la cuisson à découvert.

3. Ajouter le reste du vin rouge au fond de sauce, rajouter de la crème fraîche et de l'eau, lier avec la fécule et servir avec la viande coupée en tranches.

4. Réchauffer légèrement les poires, les poser faces creuses vers le haut autour de la viande. Remplir les poires avec la confiture d'airelles.

Réglage : Programme automatique\ Gibier \ Sel

le de chevreuil / cerf

Si vous souhaitez cuire plus d'un rôti à la fois, veuillez saisir le poids du plus gros morceau (et non le poids d'ensemble).

Rôtissage automatique Température : 180-200 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 70-100 minutes

Chaleur sole-voûte Température : 200-220 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 70-100 minutes

Avec l'utilisation d'un thermomètre de

cuisson, température à coeur de 65-70 °C

Volaille

Oie

Ingrédients pour 6 personnes :

1 oie préparée (env. 4 kg) Sel 250 ml de crème liquide ou de crème fraîche Fécule

Préparation :

1. Assaisonner l'oie avec le sel. Ajouter environ 100 ml d'eau dans le plat à rôtir. Poser l'oie blanc vers le bas dans le plat à rôtir et faire cuire à découvert.

2. Retourner après environ 60 minutes, arroser avec la graisse. Continuer la cuisson à découvert et arroser toutes les 30 minutes avec de l'eau chaude. Enlever la graisse.

3. Au cours des 30 dernières minutes, vous pouvez ajouter un peu de crème liquide ou de crème fraîche.

4. Retirer l'oie du four. Rajouter de l'eau ou de la crème au fond de sauce et lier avec la fécule.

Réglage : Programme automatique \ Volaille \

Oie dans le plat à rôtir

Indiquer le poids de la volaille vidée (et non le poids total).

Rôtissage automatique Température : 160-180 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 190-210 minutes

Chaleur sole-voûte Température : 180-200 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 190-210 minutes

Avec l'utilisation d'un thermomètre de cuisson, température à coeur de 85-90 °C

Conseil

Farce avec environ 1 kg de pommes légère ment acides - Boskop), 100 g de raisins secs et 100 g de pruneaux. Faire tremper les raisins secs et les pru neaux pendant 15 minutes. Eplucher les pommes, les épépiner, les couper en tranches et les mélanger avec les raisins secs et les pruneaux. Farcir l'oie avec le mélange. Fermer l'ouverture pour la farce avec des piques en bois. Faire cuire comme indiqué dans la re cette. Le temps de cuisson sera allon gé d'env. 20 minutes par rapport à une oie vide. Servir la farce en tant qu'accompagne ment.

Volaille

Poulet

Ingrédients pour 2 personnes :

1 poulet (env. 1 kg) Sel, paprika, curry 5 cuillères à soupe d'huile ou 50 g de margarine fondue 100 ml de crème liquide ou de crème fraîche Fécule

Préparation :

1. Mélanger l'huile ou la margarine avec le sel, le paprika et le curry. Enduire le poulet préparé de la mixture. Poser, blancs vers le bas dans le plat à rôtir et cuire à découvert. Retourner après 20 minutes de cuisson.

2. Compléter le fond de sauce avec de la crème liquide ou de la crème fraîche, lier avec un peu de fécule et servir avec le poulet découpé.

Réglage : Programme automatique \ Volaille \

Poulet dans un plat à rôtir sans cou vercle

Si vous souhaitez cuire plus d'un poulet à la fois, veuillez saisir le poids du plus gros morceau (et non le poids d'ensemble).

Rôtissage automatique Température : 170-190 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 60-70 minutes

Turbogril Température : 190-210 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 60-70 minutes

En cas d'utilisation d'une thermosonde, la température à cœur doit être de 85-90 °C

Volaille

Dinde

Ingrédients pour 8 personnes :

1 dinde préparée (env. 3 500 g) Sel Crème liquide ou crème fraîche Fécule

Fourrage : 30 ml d'huile 3 oignons en dés 125 g de riz 150 g de pistaches 150 g de raisins secs 2 cuil. à soupe de madère

Préparation :

1. Faire cuire le riz dans de l'eau salée, égoutter. Verser le madère sur les raisins secs. Faire blanchir les oignons dans l'huile, ajouter le riz, les noix, les raisons secs et mélanger.

2. Assaisonner la dinde avec le sel. Farcir la dinde, fermer l'ouverture pour la farce avec des piques en bois. Po ser, blancs vers le bas dans le plat à rôtir ou dans une sauteuse et cuire à découvert.

4. Rajouter de l'eau ou de la crème au fond de sauce et lier avec la fécule.

5. Retirer la farce et la servir comme ac compagnement avec la viande.

Réglage : Programme automatique \ Volaille \

Dinde

Indiquer le poids de la volaille vidée (et non le poids total).

Rôtissage automatique Température : 160-180 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 200-220 minutes

Chaleur sole-voûte Température : 180-200 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 200-220 minutes

En cas d'utilisation d'une thermosonde, la température à cœur doit être de 85-90 °C

3. Retourner après environ 60 minutes, arroser avec la graisse du fond. Pen dant la cuisson, arroser env. toutes les 30 min. Pendant les 30 dernières minu tes ajouter un peu de crème fraîche ou de crème liquide et continuer la cuis son.

Poisson

Truite

Ingrédients pour 4 personnes : I. Au bleu

4 truites (à 250 g, préparées) Sel env. 500 ml d'eau vinaigrée (450 ml d'eau + 6 cuil. à soupe de vi naigre) 4 tranches de citron 100 g de beurre

II. Truite aux amandes 4 truites (à 250 g, préparées) 2 cuillères à soupe de jus de citron Sel 2 bouquets de persil 80 g de beurre 100 g d'amandes effilées

III. Aux champignons 4 truites (à 250 g, préparées) 2 cuillères à soupe de jus de citron Sel, poivre 1 oignon en dés 2 bottes de persil, haché 800 g de champignon en lamelles 50 g de beurre

Préparation : I. Saler l'intérieur des truites et les po

ser dans un plat en longueur. Arroser d'eau vinaigrée et faire cuire au four à couvert. Retirer les filets de truite du four et les servir avec du citron et du beurre fondu.

II. Arroser les truites de citron, les saler

à l'intérieur et à l'extérieur. Déposer un bouquet de persil dans chaque truite. Faire chauffer env. 2/3 de beurre dans un plat, faire griller les amandes effi lées. Poser les truites sur les amandes, les couvrir du beurre restant et faire cuire au four à couvert.

III. Arroser les truites de citron, les saler et poivrer à l'intérieur et à l'extérieur. Mélanger les oignons, le persil et les champignons et en farcir les truites. Poser les truites côté à côte dans un plat. Couvrir de beurre et faire cuire dans le four.

Réglage : Programme automatique \ Poisson \

Truite

Rôtissage automatique Température : 160-180 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 35-45 minutes

Rôtissage automatique Température : 190-210 °C Niveau de cuisson : 2 à partir du bas Temps de cuisson : 30-40 minutes + préchauffage

Poisson

Truite saumonée

Ingrédients pour 10 parts :

1 truite saumonée (env. 1 200 g) Sel, poivre blanc 30 g de beurre Papier aluminium très résistant

Préparation :

1. Assaisonner la truite saumonée à l'in térieur et à l'extérieur avec le sel et le poivre.

2. Placez la truite sur un grand morceau de papier alu et couvrir de morceaux de beurre.

3. Former une papillotte autour de la truite. Poser la truite en papillote sur une plaque à pâtisserie. Servir chaud ou froid.

Réglage : Programme automatique \ Poisson \

Truite saumonée

Chaleur tournante Température : 160-180 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 45-55 minutes

Chaleur sole-voûte Température : 170-190 °C

Niveau de cuisson : 1 à partir du bas

Temps de cuisson : 30-40 minutes + préchauffage

Conseil

La truite saumonée est toujours très appréciée, notamment pour les buffets. Servez avec une sauce au raifort. Pour la sauce : 125 g de crème fraîche, 125 g de crème liquide, env. 3 cuil. à café de raifort, 1 cuil. à café de sel, un peu de poivre et une pincée de sucre. Battre vigoureusement jusqu'à obten tion d'une crème épaisse.

Gratins

Gratin de pommes de terre, sauce moutarde

Ingrédients pour 4 personnes :

800 g de pommes de terre Sel, poivre 1 oignon en dés 1 gousse d'ail hachée 30 g de beurre 2 cuil. de moutarde à gros grains 250 ml de bouillon de légumes (instan tané) 1 dose de safran 125 ml de crème liquide 50 g de gouda râpé

Préparation :

1. Eplucher les pommes de terre, les couper en tranches et les plonger dans l'eau pour les faire cuire 5 minutes environ. Egoutter les pommes de terre et les poser dans un plat à gratin.

2. Faire revenir les oignons et l'ail dans du beurre. Ajouter la moutarde, le bouil lon, le safran et la crème. Ajouter du sel et du poivre.

Réglage : Programme automatique \ Gratins \

Gratin de pommes de terre \ pommes de terre, cuites

Chaleur tournante Température : 170-190 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 50-60 minutes

Chaleur sole-voûte Température : 180-200 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 50-60 minutes

3. Verser la sauce sur les tranches de pommes de terre. Couvrir de fromage râpé et faire cuire dans le four.

Gratins

Gratin de pommes de terre au fromage

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de pommes de terres farineuses 250 ml de crème liquide 125 g de crème fraîche 150 g de gouda râpé 1 gousse d'ail Sel, poivre noir, noix de muscade

Préparation :

1. Couper les pommes de terre en fines tranches. Mélanger avec environ 2/3 du fromage râpé.

2. Etaler dans un plat à gratin enduit de graisse et d'ail (C 20 cm).

3. Mélanger la crème liquide, la crème fraîche, le sel, le poivre et la noix de muscade et verser uniformément sur les pommes de terre. Répartir le reste du fromage et faire gratiner à découvert.

Réglage : Programme automatique \ Gratins \

Gratin de pommes de terre \ pommes de terre, crues

Chaleur tournante Température : 160-180 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 50-60 minutes

Chaleur sole-voûte Température : 180-200 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 50-60 minutes

Conseil

Variante allégée : répartir 750 g de pommes de terre en tranches dans un plat à gratin beurré. Assaisonner avec du sel et du poivre, versez 250 ml de bouillon de légumes, faire cuire comme indiqué ci-dessus. Environ 10 minutes avant la fin du temps de cuisson, versez env. 3 cuil. à soupe de parmesan.

Gratins

Gratin de pommes de terre savoyard

Ingrédients pour 4 personnes :

200 g d'échalottes ou d'oignons en dés 20 g de beurre 750 g de pommes de terre 100 g de gruyère râpé 100 ml de vin blanc 150 g d'eau Sel, poivre 150 ml de crème liquide

Préparation :

1. Faire revenir les oignons dans du beurre. Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles.

2. Beurrer un plat à gratin. Répartir les tranches de pommes de terre, les oignons et le fromage. Assaisonner le vin mélangé à de l'eau avec du sel et du poivre et verser sur les pommes de terre. Cuire pendant environ 50 minutes à couvert.

Réglage : Programme automatique \ Gratins \

Gratin de pommes de terre \ pommes de terre, crues

Chaleur tournante Température : 170-190 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 55-65 minutes

Chaleur sole-voûte Température : 180-200 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 55-65 minutes

3. Retirer le couvercle (ou le papier alu minium). Verser la crème sur le gratin et laisser dorer pendant environ 15 minu tes à découvert.

Gratins

Lasagnes de saumon

Ingrédients pour 4 personnes :

400 g de saumon fumé en tranches env. 12 feuilles de lasagne non précui tes 2 oignons en dés 20 g de beurre 2 cuillères à soupe de farine 600 ml de lait 300 ml de crème liquide Sel, poivre 2 cuillères d'aneth, haché 3 cuillères à soupe de jus de citron 2 chou-raves coupés en rondelles 100 g de gouda râpé

Préparation :

1. Faire revenir les oignons dans du beurre. Ajouter la farine, mélanger. Ajouter le lait et la crème liquide tout en continuant de remuer. Saler, poivrer généreusement et verser le jus de citron. Faire cuire la sauce à feux doux 10 minutes. Ajouter l'aneth.

Réglage : Programme automatique \ Gratins \

Lasagnes

Chaleur tournante Température : 150-170 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 40-50 minutes

Chaleur sole-voûte Température : 180-200 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 40-50 minutes

2. Peler le chou-rave et le couper en fi nes lamelles. Blanchir à l'eau chaude et égoutter.

3. Verser un peu de sauce dans le fond d'un moule à gratin. Poser quatre feuil les de lasagne, puis des lamelles de chou-rave et des tranches de saumon fumé. Remettre de la sauce, puis des feuilles de lasagne, du chou-rave et du saumon. Poser les quatre dernières feuilles et répartir la sauce restante. Parsemer de gouda et cuire à décou vert.

Gratins

Lasagnes aux cèpes

Ingrédients pour 4 personnes :

env. 6 feuilles de lasagne non précuites 400 g de cèpes frais ou 40 g de cèpes déshydratés 10 ml d'huile 50 g oignons nouveaux, coupés en dés 4 tomates en dés 1-2 cuillères à soupe de basilic frais, finement émincé Sel, poivre Sauce béchamel : 30 g de beurre 30 g de farine 500 ml de lait 100 ml de vin blanc Sel, poivre, noix de muscade Saupoudrage : 40 g de parmesan râpé

Préparation :

1. Couper les cèpes frais en lamelles. Faire tremper les champignons déshy dratés dans l'eau tiède pendant 10 mi nutes puis les égoutter avec une pas soire.

2. Faire revenir les oignons dans l'huile, ajouter et rissoler les champignons, verser les dés de tomates. Saler, poi vrer et ajouter le basilic.

4. Verser un peu de sauce dans le fond d'un moule à gratin, disposer deux feuilles de lasagne. Répartir la moitié de la préparation aux champignons, verser un tiers de la sauce et parsemer la moitié du parmesan. Poser encore deux feuilles de lasagne, le reste des champignons et le deuxième tiers de sauce. Couvrir avec les deux dernières feuilles. Napper avec la sauce puis saupoudrer de parmesan et mettre au four.

5. Vous pouvez ajouter 100 g de jam bon blanc aux champignons.

Réglage : Programme automatique \ Gratins \

Lasagnes

Chaleur tournante Température : 170-190 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson au four : 35-40 minutes

Chaleur sole-voûte

Température : 180-200 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson au four : 35-40 minu tes + préchauffage

Conseil

3. Sauce béchamel : chauffer le beurre et ajouter la farine en remuant. Ajouter le lait et le vin tout en continuant de re muer. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade.

Si vous cuisez les lasagnes dans un plat à rôtir Miele, modifiez les propor tions. Elles doivent être multipliées par

deux pour le petit plat à rôtir et par trois pour le grand plat à rôtir. Pour le même réglage de température, le temps de cuisson au four est allongé.

Gratins

Lasagnes aux légumes

Ingrédients pour 6 personnes :

2-3 poivrons rouges 2-3 poivrons jaunes 1 courgette 250 g de ricotta (peut être remplacée par du fromage frais) 100 g de crème fraîche 35 g de margarine 35 g de farine 500 ml de lait 3 cuillères de basilic, haché 50 ml d'huile 25 g de pignons Sel, poivre, noix de muscade 12 feuilles précuites

Préparation :

1. Couper les poivrons en quatre, épépiner et enlever les membranes. Poser les quartiers peau vers le haut sur une plaque et les faire griller sous le gril préchauffé (250°C, niveau 4 à partir du bas) jusqu'à ce que la peau éclate et noircisse. Sortir la tôle à pâtisserie et la couvrir avec un torchon humide. Lais ser reposer environ 10 minutes puis re tirer la peau des poivrons.

4. Chauffer la margarine et y incorporer la farine et le lait peu à peu en remuant. Laisser bouillir, saler, poivrer et ajouter la noix de muscade.

5. Verser un peu de sauce dans un plat à gratin, couvrir de feuilles de lasagne, puis ajouter une couche de ricotta au basilic et la moitié des légumes. Arro ser avec la moitié de la sauce. Re mettre des feuilles de lasagne de la ri cotta au basilic, des légumes et de la sauce. Couvrir avec les dernières feuil les de lasagne, puis la ricotta au basilic et cuire à découvert.

Réglage : Programme automatique \ Gratins \

Lasagnes

Chaleur tournante Température : 170-190 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 50-60 minutes

Chaleur sole-voûte Température : 180-200 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas

Temps de cuisson : 50-60 minutes

2. Couper la courgette en rondelles sans la peler.

3. Passer le basilic, l'huile, les pignons et le sel au mixeur jusqu'à obtention d'une pâte. Mélanger la ricotta avec la crème fraîche et la pâte au basilic.

Gratins

Lasagnes aux asperges

Ingrédients pour 6 personnes :

1 kg d'asperges épluchées 9 feuilles de lasagne non précuites 50 g de farine 50 g de beurre 250 ml de bouillon de légumes (instan tané) 250 ml de bain de cuisson des asper ges 100 g de feta 2 cuillères à soupe de jus de citron Sel, poivre blanc 50 g de parmesan râpé 150 g de gouda râpé

Préparation :

1. Couper les asperges en morceaux de 3 cm et les blanchir pendant 2 minutes dans l'eau bouillante. Les retirer, les passer à l'eau froide et les égoutter. Mettre de côté quelques têtes d'asperges.

2. Faire fondre le beurre et ajouter la fa rine en remuant. Ajouter le bouillon de légumes et l'eau des asperges en re muant. Laisser chauffer à petits bouil lons quelques minutes et incorporer la feta en morceaux. Saler et poivrer la sauce, verser le jus de citron.

3. Disposer 3 feuilles de lasagne dans un plat à gratin. Répartir un tiers de la sauce sur les feuilles puis la moitié des asperges. Parsemer la moitié du fro mage. Couvrir avec 3 autres feuilles de lasagne, un tiers de sauce et les mor ceaux d'asperge restants. Poser les dernières feuilles de lasagne et répartir

la sauce.

4. Décorer avec les têtes d'asperge, parsemer de fromage râpé et cuire à découvert.

Réglage : Programme automatique \ Gratins \

Lasagnes

Chaleur tournante Température : 170-190 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 50-60 minutes

Chaleur sole-voûte Température : 170-190 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas

Temps de cuisson : 50-60 minutes

Gratins

Lasagnes aux champignons

Ingrédients pour 6 personnes :

15 feuilles de lasagne non précuites 400 g de gorgonzola en dés 1,5 kg de champignons de Paris en la melles 3 cuillères de persil, haché 150 g de parmesan râpé 250 g de gouda râpé

Sauce béchamel : 90 g de margarine 90 g de farine 1 400 ml de lait Sel, poivre, noix de muscade

Préparation :

1. Sauce béchamel : chauffer le beurre et ajouter la farine en remuant. Ajouter le lait en remuant. Laisser cuire la sauce 5 minutes à feu doux, saler, poivrer et ajouter la noix de muscade. Ajouter le gorgonzola et mélanger pour obtenir une pâte onctueuse. Incorporer les champignons et le persil en dernier.

Réglage : Programme automatique \ Gratins \

Lasagnes

Chaleur tournante

Température : 170-190 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 40-50 minutes

Mode gratin Température : 170-190 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 40-50 minutes

2. Verser un quart de la sauce dans un plat à gratin. Disposer cinq feuilles de lasagne, parsemer un tiers du fromage. Ajouter un quart de sauce, 5 feuilles, un tiers de fromage. Superposer encore un quart de sauce, les dernières feuilles et un peu de fromage.

3. Verser le dernier quart de sauce et le fromage restant et cuire à découvert.

Pain garni

Plats surgelés

Programme automatique \ Plats sur

gelés \ Pain garni Suivez les indications du Programme

automatique.

Pizza

Programme automatique \ Plats sur

gelés \ Pizza Vous pouvez choisir entre "précuit" et

"non précuit". Suivez les indications du Programme

automatique.

Pommes noisette

Programme automatique \ Plats sur-

gelés \ Pommes noisette Suivez les indications du Programme

automatique.

Poisson pané

Programme automatique \ Plats sur

gelés \ Poisson pané Vous pouvez choisir entre plusieurs

garnitures sauce "bordelaise" et "autres sortes" (broccoli et champignons).

Suivez les indications du Programme automatique.

Plats nationaux \ France

Tarte aux pommes

Ingrédients pour 12 parts :

Pâte : 200 g de farine 100 g de beurre 60 g de sucre glace 1 pincée de sel 1 œuf

Garniture : 600 g de pommes Jus d'1/2 citron 15 g de beurre 100 g de sucre 20 ml de jus de pomme

Saupoudrage : Sucre glace

Préparation :

1. Malaxer la farine, le beurre, le sucre glace, le sel et l'oeuf pour former une pâte onctueuse. Mettre la pâte au frais pendant 30 minutes.

2. Abaisser la pâte au rouleau à pâtis serie et la foncer dans un moule à tarte (C 26 cm). Eplucher les pommes, les épépiner et les trancher finement. Dis poser les tranches fines de pommes en rosace. Couvrir de miettes de beurre et cuire environ 30 minutes.

Réglage : Programme automatique \ Plats natio

naux \ France \ Tarte aux pommes

Si vous utilisez le programme auto matique, le caramel ou le nappage doit être ajouté dès le début de la cuisson.

Cuisson intensive Température : 170-190 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 40-45 minutes

Chaleur sole-voûte Température : 180-200 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 40-50 minutes

Conseil

Variante : vous pouvez également utiliser un nappage : mélanger 150 g de crème fraîche, 2 oeufs, 1 sachet de sucre vanillé et une cuillère à soupe de sucre glace, verser cet appareil sur la garniture déjà cuite puis cuire à la

même température en ajoutant 10 mi nutes au temps indiqué ci-dessus.

3. Faire fondre le sucre dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit légèrement cara mélisé puis verser le jus de pommes. Verser le caramel sur les pommes et cuire la tarte encore 10 minutes.

Plats nationaux \ France

Ratatouille

Ingrédients pour 6- 8 personnes :

5 cuillères à soupe d'huile 2 oignons en dés 1 gousse d'ail hachée 3 x 2 poivrons rouges, jaunes et verts 6 tomates 750 g de courgettes Sel, poivre 1 cuillère à café de romarin 1 cuillère à café de basilic

Préparation :

1. Couper les poivrons en deux, les épépiner, enlever les membranes. Couper en dés grossiers. Couper les tomates en quartiers. Couper les courgettes en rondelles d'1 cm.

2. Faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile. Ajouter les légumes et les rissoler rapidement. Verser le mélange dans un plat à gratin, assaisonner généreusement de sel, poivre, herbes.

Réglage : Programme automatique \ Plats natio

naux \ France \ Ratatouille

Chaleur tournante Température : 170-190 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson au four : 40-50 minu tes

Chaleur sole-voûte Température : 180-200 °C Niveau de cuisson : 2. à partir du bas Temps de cuisson au four : 40-50 minu tes

3. Cuire au four avec un couvercle.

Plats nationaux \ Grèce

Moussaka

Ingrédients pour 6 personnes :

1250 g d'aubergines 50 ml d'huile d'olive 1 oignon en dés 30 g de beurre 750 g de viande hachée 125 ml de vin blanc 1 boîte de tomates (poids égouttées 480 g) 2 cuillères à soupe de persil, haché Sel, poivre 3 cuillères à soupe de chapelure 2 blancs d'œuf 500 ml de sauce béchamel (toute prête) 2 jaunes d'œuf 100 g de gouda râpé

Préparation :

1. Couper les aubergines en tranches d'1 cm, les saler et les laisser dégorger environ 20 minutes.

4. Dans un moule à gratin (32 x 22 cm), disposer la moitié des aubergines puis le mélange de viande et de tomates. Verser le reste d'aubergines. Mélanger les jaunes d'œuf et deux tiers de la sauce béchamel. Répartir la sauce sur les aubergines, parsemer de fromage et cuire à découvert.

Réglage : Programme automatique \ Plats natio

naux \ Grèce \ Moussaka

Chaleur tournante Température : 170-190 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 45-55 minutes

Chaleur sole-voûte Température : 180-200 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 45-55 minutes

2. Dorer les oignons dans le beurre, ajouter la viande hachée et cuire en re muant. Ajouter les tomates coupées en dés avec le persil et le vin. Saler, poi vrer généreusement et cuire 15 minu tes. Ajouter la chapelure et le blanc d'oeuf.

3. Rincer les rondelles d'aubergine avec de l'eau, les sécher et les dorer à la poêle avec l'huile d'olive.

Plats nationaux \ Grèce

Feuilleté aux épinards (SPANAKOPITA)

Ingrédients pour 30 parts :

1 200 g d'épinards frais 5 oignons frais 100 g de poireaux 2 oeufs 200 g de feta 100 ml d'huile végétale pour le fourrage 50 g d'aneth finement haché Sel, poivre 1 paquet de pâte feuilletée (surgelée, 450 g, env.12 feuilles) (pâte filo ou brick) 200 ml d'huile végétale (1 tasse à thé) pour dorer la pâte.

Préparation :

1. Décongeler la pâte filo suivant les indications du paquet.

2. Blanchir les épinards dans l'eau chaude pendant 1 minute et les égoutter. Lorsqu'ils sont refroidis, les presser avec les mains et les couper avec un couteau.

4. Mettre un peu d'huile dans la poêle et mettre la moitié des feuilles de filo en enduisant chacune d'huile. Répartir d'abord le mélange d'épinard sur la dernière feuille posée. Poser les derniè res feuilles (utiliser 200 ml d'huile pour toutes les feuilles).

5. Couper ensuite en trente morceaux environ.

Réglage : Programme automatique \ Plats natio

naux \ Grèce \ Pain aux olives

Chaleur tournante Température : 170 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : env. 63 minutes

(le feuilleté doit être doré)

Chaleur sole-voûte Température : 170-190 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 65-75 minutes

3. Couper les poireaux et les oignons en rondelles et les mélanger aux épi nards. Ajouter les oeufs, le fromage (écrasé avec une fourchette), l'aneth, le sel, le poivre et 100 ml d'huile végétale aux épinards et bien mélanger.

Plats nationaux \ Grèce

Pain aux olives

Ingrédients pour 12 parts :

450 g de farine 2 sachets de levain sec 150 ml de vin blanc 50 ml d'huile d'olive 100 g de jambon coupés en petits dés 100 g de pécorino, râpé 4 oeufs 1 cuillère à café de marjolaine 1/2-1 cuillère à café de sel 100 g de cerneaux de noix hachés 100 g d'olives noires hachées grossiè rement

Préparation :

1. Malaxer 250 g de farine, le levain, le vin et l'huile pour former une pâte lisse et laisser reposer environ 60 minutes.

2. Mélanger le jambon, le fromage, les oeufs, la marjolaine, le sel, la farine restante et les cerneaux de noix et les incorporer à la pâte. Les olives doivent être ajoutées en dernier.

Réglage : Programme automatique \ Plats natio

naux \ Grèce \ Pain aux olives

Chaleur tournante Température : 160-180 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 65-75 minutes

Chaleur sole-voûte Température : 170-190 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 65-75 minutes

3. Verser cette pâte très molle dans un moule (longueur 32 cm), la laisser lever 60 minutes à 50°C puis la cuire.

Plats nationaux \ Autriche

Kouglof

Le kouglof tire son nom de sa forme si particulière : il ressemble à un cône tronqué (Kegel en allemand).

Ingrédients pour 16 parts :

60 g de beurre 50 g de sucre 1 œuf zeste d'1/2 citron 1 pincée de sel 500 g de farine 1/2 dé (21 g) de levain 375 ml de lait 50 g de raisins secs

Saupoudrage : Sucre glace

Préparation :

1. Ramollir le beurre avec une spatule jusqu'à ce qu'il soit crémeux, ajouter le sucre et le jaune d'œuf et bien mélanger. Ajouter le zeste de citron, le sel, la farine, le levain émietté et le lait et for mer une pâte onctueuse.

3. Laisser lever la pâte environ 30 minu tes à température ambiante ou au four à 50°C pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le volume de pâte ait doublé. Cuire le kouglof jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

4. Saupoudrer de sucre glace une fois cuit.

Réglage : Programme automatique \ Plats natio

naux \ Autriche \ Kouglof

Chaleur tournante Température : 150-170 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 50-60 minutes

Chaleur sole-voûte Température : 160-180 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 50-60 minutes

2. Incorporer le blanc d'œuf monté en neige et les raisins secs. Verser la pâte dans un moule à kouglof beurré et fari né (C 24 cm).

Plats nationaux \ Autriche

Tartes chocolat

Ingrédients pour 7 pièces :

70 g de beurre 70 g de sucre 4 jaunes d'œuf 70 g de chocolat noir fondu 70 g de poudre d'amandes 20 g de chapelure 4 blancs d'œuf 7 moules à tartelettes (C 6 cm) 500 ml de sauce à la vanille 200 ml de crème fouettée Sauce au chocolat Sucre glace

Préparation :

1. Mélanger le beurre, le sucre et le jaune d'œuf jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Incorporer le chocolat fondu légèrement refroidi, la poudre d'amandes et la chapelure. Incorporer ensuite le blanc d'œuf battu en neige.

Réglage : Programme automatique \ Plats natio

naux \ Autriche \ Tartes chocolat

Chaleur tournante Température : 140-160 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 35-40 minutes

Chaleur sole-voûte Température : 150-170 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 35-40 minutes + préchauffage

2. Répartir l'appareil dans des moules à tartelettes beurrés. Les déposer dans la lèchefrite remplie d'environ 750 ml d'eau et les cuire à découvert.

3. Sur chaque assiette verser un fond de sauce à la vanille. Ajouter un peu de sauce au chocolat et tracez des déco rations avec une pique.

4. Détacher chaque tartelette au cho colat de son moule et la déposer à l'en vers sur l'assiette préparée. Servir tiède, avec du sucre glace.

Plats nationaux \ Suisse

Filet mignon en croûte

Ingrédients pour 4 personnes :

2 filets mignons (2 x 300 g) Sel, poivre, paprika 50 g de beurre 75 g de lard entrelardé, en dés 1 oignon en dés 400 g de champignon en lamelles 4 tomates (en boîte) 1 cuillère à soupe de persil, haché 450 g de pâte feuilletée (surgelée)

Pour dorer la croûte : 1 jaune d'œuf 4 cuillères à soupe de lait

Préparation :

1. Assaisonner les filets avec le sel, le poivre et le paprika. Les saisir de tous côtés dans une poêle, enlever.

2. Faire rissoler le lard et les oignons dans le jus de cuisson. Faire revenir les lamelles de champignon et les tomates en dés, assaisonner avec le sel, le poivre et le paprika.

5. Pour servir, coupez les filets en tran ches.

Réglage : Programme automatique \ Plats natio

naux \ Suisse \ Filet en croûte

Chaleur tournante Température : 180-200 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 35-40 minutes + préchauffage

Chaleur sole-voûte Température : 200-220 °C Niveau de cuisson : 2 à partir du bas Temps de cuisson : 35-40 minutes + préchauffage

En cas d'utilisation d'une thermosonde, la température à cœur doit être de 70 °C.

3. Former deux rectangles d'environ 30 x 20 cm avec la pâte feuilletée déposée sur une surface farinée. Poser un filet sur chaque rectangle. Répartir la garni ture sur les filets. Refermer la pâte feuil letée autour de la viande et de la farce, bien hermétiquement. Si vous avez des restes de pâte, vous pouvez découper des motifs et les poser sur la pâte feuil letée.

4. Poser les feuilletés sur une plaque à pâtisserie rincée à l'eau, les enduire avec le mélange oeuf-lait et les dorer au four.

Plats nationaux \ Suisse

Gratin de fruits

Ingrédients pour 12 parts :

Pâte : 125 g de farine 10 g de levain 15 g de sucre 1 pincée de sel 1 cuillère à soupe d'huile 70-80 ml d'eau tiède

Garniture : 2 pommes 100 g d'airelles rouges 2 oeufs 125 g de crème fraîche 50 g de sucre 1 sachet de poudre de sauce à la vanille 1 cuillère à soupe d'amandes effilées

Préparation :

1. Malaxer la farine, le levain, le sucre, le sel, l'huile et l'eau pour former une pâte onctueuse. Laisser lever 20 minutes à température ambiante. Abaisser la pâte et la foncer dans un moule à pizza ou à tarte (diamètre 30 cm) en ménageant un petit rebord.

2. Peler les pommes, les couper en quartiers, les épépiner puis les couper en tranches. Mélanger les œufs, la crème fraîche, le sucre et la poudre de la sauce. Verser la moitié de la prépara tion sur la pâte. Répartir environ 2/3 des airelles rouges sur la pâte, ajouter les tranches de pomme en rosace et répartir les airelles sur les pommes.

3. Verser le reste de la préparation, par semer d'amandes effilées et cuire.

4. Servir tiède avec de la sauce à la va nille.

Réglage : Programme automatique \ Plats natio

naux \ Autriche \ Gratin de fruits

Chaleur tournante Température : 170-190 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 25-30 minutes + préchauffage

Chaleur sole-voûte Température : 190-210 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 25-30 minutes + préchauffage

Conseil

Cette recette est également délicieuse avec des prunes dénoyautées ou des abricots. Entailler deux fois les prunes ou les abricots sur le dessus et ser rez-les bien sur la pâte.

Plats nationaux \ Espagne

Daurade en croûte de sel

Ingrédients pour 2 personnes :

1 daurade (de 800 g) 3 kg de gros sel environ 200 ml d'eau 2 cuillères à soupe d'huile Sauce : Jus d'un citron 2 gousses d'ail 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive

Préparation :

1. Humidifier le sel avec de l'eau. Ver ser 2/3 du sel sur une plaque à pâtisserie.

2. Enduire le poisson d'huile et le déposer sur le sel. Verser le reste du sel sur le poisson et bien presser. Cuire le poisson.

3. Après la cuisson, casser la croûte de sel et l'enlever. Découper le poisson.

Réglage : Programme automatique \ Plats natio

naux \ Espagne \ Daurade

Rôtissage automatique Température : 180-200 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 40-50 minutes + préchauffage

Chaleur sole-voûte Température : 190-210 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson : 40-50 minutes + préchauffage

4. Pour la sauce, mélanger le jus de citron avec l'huile et les gousses d'ail écrasées et la servir avec le poisson.

Plats nationaux \ Espagne

Lapin à la moutarde

Ingrédients pour 4 -6 personnes :

1300 g de lapin en morceaux Sel, poivre noir 3 cuil. de moutarde de Dijon 100 g de lardons 30 g de beurre 1 cuillère à soupe de farine 2 oignons en dés 250 ml de vin blanc 1 cuillère à café de thym 3 cuillères à soupe de crème fraîche

Préparation :

1. Saler, poivrer les morceaux de lapin puis les enduire de moutarde (2 cuillerées).

2. Rissoler les lardons dans le beurre dans un plat à rôtir, ajouter les morceaux de lapin, les dorer de toutes parts. Saupoudrer de farine puis ajouter les oignons coupés en dés, le thym et le vin, cuire à découvert.

Réglage : Programme automatique \ Plats natio

naux \ Espagne \ Lapin

Chaleur tournante Température : 170-190 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson au four : 35-40 minu tes

Chaleur sole-voûte Température : 190-210 °C Niveau de cuisson : 1 à partir du bas Temps de cuisson au four : 35-40 minu tes

3. Enlever les pièces de viande. Ajouter le reste de moutarde, la crème fraîche et un peu d'eau ou de bouillon au fond de sauce. Lier avec de la fécule.

Sous réserve de modifications / 22 / 0205

M.-Nr. 06 116 680 / 02

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