Miele H 4580, H 4680 Conselhos práticos [pt]

Indicações de utilização

Cozinhar nos fornos Miele

Programas automáticos

Leia as instruções de utilização atentamente antes da montagem, instalação e início de funcionamento. Desta forma não só se protege como evita avarias no aparelho.

M.-Nr. 06 544 840

Índice

Cozer bolos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

Tabela - Bolos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

Assar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Assar com a sonda de temperatura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Tabela - Assar. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Grelhar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

Tabela - Grelhar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

Descongelar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

Cozinhar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

Cozinhar - Alourar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

Programas automáticos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

Programas automáticos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Indicações de utilização . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

Cozer bolos

Para cozer bolos aconselhamos os se guintes modos de funcionamento:

Ar quente plus

–

Aquecimento intensivo

–

Aquecimento superior e inferior

–

Conforme o modelo podem ser se leccionados programas automáti cos. Consulte os respectivos capítu los.

Tipo de formas

Ao seleccionar o sistema de funciona mento deve verificar o material de que é feita a forma, para que obtenha bons resultados.

Ar quente plus, Aquecimento intensivo

Neste sistema pode utilizar formas de qualquer material, desde que sejam resistentes a temperaturas elevadas.

Aquecimentos superior e inferior

Ar quente plus

Neste sistema pode fazer bolos em vá

rios níveis simultaneamente. Aconse lhamos colocar as formas/tabuleiros no forno da seguinte forma:

1 Tabuleiro = Nível de encaixe 1 2 Tabuleiros = Nível de encaixe 1 + 3 3 Tabuleiros = Nível de encaixe 1, 2, 4

No caso de sortido, bolos ou pão com muita humidade, não utilize mais de dois tabuleiros em simultâ neo.

O filtro de gorduras não deve estar encaixado no forno. Caso contrário o tempo de cozedura será mais longo.

Neste sistema a temperatura é mais baixa do que no sistema de Aquecimento superior e inferior Preste atenção ao indicado na tabela para cozer bolos.

Seleccionando este sistema deverá uti lizar formas escuras, sem brilho, esmal te escuro, alumínio mate asssim como formas de vidro resistente a temperatu ras elevadas.

Se possível não utilize formas de cor clara. O material claro reflecte o calor do forno e não atinge devidamente o bolo. Em determinadas circunstâncias os bo los nem ficarão devidamente cozidos.

Cozer bolos

Aquecimento intensivo bolos

O filtro de gorduras não deve estar encaixado no forno. Caso contrário o tempo de cozedura será mais lon go.

Este sistema de funcionamento é ade quado para cozer bolos

com recheio húmido, como por

–

exemplo tartes de requeijão, tartes de ameixas. Este sistema não é ade quado para cozer bolinhos sortidos.

Coloque a forma no nível de encaixe

1. Se a base ficar muito tostada escolha na próxima vez um nível de encaixe mais alto.

Aquecimento superior e inferi or

Utilize formas escuras, sem brilho. Utilizando formas de cor clara não obtém um tostado uniforme e em determinadas circunstâncias os bo los nem ficarão devidamente cozi dos.

Escolha o nível de encaixe 1 ou 2.

Indicação sobre a utilização de livros de receitas antigos

A norma Alemã DIN 44547 foi substituída pela norma europeia EN 60350 o que contribuiu para que a regulação das temperaturas nos aparelhos fosse ligeiramente alterada.

Se utilizar um livro de receitas antigo deve seleccionar a temperatura para o sistema de Aquecimento superior e inferior, 10° mais baixa do que o indicado nas receitas. Os tempos não sofrem alteração.

O livro de receitas fornecido juntamen te com este forno menciona as tempe raturas correctas.

Cozer bolos

Conselhos para cozer bolos

Siga as indicações sobre temperatu ra, nível de encaixe e tempo, menci onadas na tabela.

Bolos em formas rectangulares devem ser colocadas no forno tal como se vê na figura. Desta forma obtém resultados uniformes.

Coloque a forma de bolos com frutas sobre o tabuleiro de gorduras evitando assim que o forno fique sujo.

Determinados bolos sortidos que tenham na sua composição bicabornato de sódio devem ser cozidos sobre fo lha de papel próprio caso contrário, o tratamento PerfectClean da superfície dos tabuleiros fica danificado.

Produtos congelados

Para cozinhar produtos ultra-congela dos como bolos, pizzas e Baguettes, seleccione a temperatura mais baixa indicada na embalagem do produto. Estes alimentos devem ser cozidos so bre a grelha forrada com papel próprio e nunca sobre o tabuleiro ou tabuleiro de gorduras. O tabuleiro de gorduras poderá ficar de tal forma deformado que se estiver quente, não será possível retirá-lo do

forno. Sempre que volte a ser utilizado irá ficar ainda mais deformado.

Produtos ultra-congelados como as ba tatas fritas, croquetes ou idênticos po dem ser cozinhados sobre o tabuleiro mas deve ser forrado com papel pró prio. Seleccione a temperatura mais baixa indicada na embalagem.

A cozedura delicada dos alimentos favorecem a saúde.

Por isso só deve cozinhar bolos, pizzas, batatas fritas, etc. até ficarem com um tostado claro e nunca tostado escuro.

Bolos e sortidos ficam tostados uniformemente se

–

seleccionar a temperatura mais bai xa indicada na tabela. Não seleccione uma temperatura mais elevado do que a indicada na tabela. Temperaturas elevadas redu zem o tempo de cozedura e, muitas vezes o resultado disso é a superfí cie dos bolos ficar com um tom tos tado irregular.

–

Logo que o tempo mais curto termi ne verifique se o bolo está cozido. Espete um palito na massa. Se o palito sair seco significa que o bolo está cozido.

Tabela - Bolos

Ar quente plus

Temperatura

em °C

Massa batida

Bolo mármore, bolo de noz Bolo com frutas e cobertura de açúcar (tabuleiro) Bolo com frutas (tabuleiro) Bolo com frutas (forma) Base de tartes Sortido

Massa de biscoito

Tarte (3 a 6 ovos) Base de tarte (2 ovos)

1) 3)

To rt a

1) 3)

150 - 170 150 - 170 150 - 170 150 - 170 150 - 170 150 - 170

160 - 180 160 - 180 160 - 180

Massa de padeiro

Base de tarte

1) 3)

Sortido Tarte de requeijão Tarte de maçã com cobertura Tarte de alperce com cobertura

150 - 170 150 - 170 150 - 170 150 - 170 150 - 170

Massa com levedura

Levedar massa com fermento Bolo de frutas (tabuleiro) Pão de centeio Pão integral 2) Pizza (tabuleiro)

1) 3)

30 - 50 160 - 180 160 - 180 170 - 190 170 - 190

Vol-auvent, 160 - 180 1, 3 Massa folhada Pasteis de amêndoa

170 - 190 1, 3 120 - 140 1,2,4

Os tempos são válidos para forno frio, caso não seja indicado o contrário. Se o forno for aquecido previamente o tempo de cozedura sofre uma redução de 10 minutos aproxi madamente.

Nível de encaixe acon

selhado

1 1 1 1 1

1,2,4

1 1 1

1,2,4

1 1 1

sobre a base do forno

1 1 1 1

Tempo

em min.

70 - 80 45 - 50 35 - 45 55 - 65 25 - 30 20 - 25

25 - 35 20 - 25 20 - 25

20 - 25 15 - 25 70 - 90 50 - 70 55 - 75

15 - 30 40 - 50 40 - 50 50 - 60 40 - 50

30 - 40 20 - 25 25 - 50

1) Aquecer o forno no caso de Aquecimento superior e inferior.

2) Aquecer o forno no caso de Ar quente plus e aquecimento superior e inferior.

3) Durante a fase de aquecimento não seleccione a função aquecimento rápido.

4) Retire os tabuleiros logo que os bolos vão ficando suficientemente tostados.

5) Coloque a grelha sobre a base do forno e coloque o recipiente em cima.

Aquecimento superior e inferior Aquecimento intensivo

Temperatura

em °C

Nível de encaixe

aconselhado

Tempo

em min.

Temperatura

em °C

Nível de encaixe

aconselhado

Tabela - Bolos

Tempo

em min.

150 - 170

150 - 170 150 - 170 150 - 170

170 - 190

70 - 80 45 - 50 35 - 45 55 - 65 20 - 25 12 - 20

20 - 30 15 - 20 13 - 18

15 - 20 10 - 20 70 - 90 45 - 65 55 - 75

15 - 30 40 - 50 40 - 50 50 - 60 30 - 40

150 - 170 170 - 190 170 - 190 160 - 180 170 - 190 170 - 190

170 - 190 170 - 190 180 - 200

170 - 190 170 - 190 170 - 190 170 - 190 170 - 190

30 - 50 180 - 200 180 - 200 190 - 210 190 - 210

180 - 200 2 25 - 35 - - 190 - 210 2 15 - 25 - - 120 - 140 2 25 - 50 - - -

Os valores indicados na tabela são de carácter orientativo.

sobre a base do forno

1 2 2 1 1 2

1 1 2

2 2 1 1 1

2 1 2 1

1 1 1

30-35

65 - 75 50 - 60 50 - 60

25 - 35

Assar

Para assar aconselhamos:

Sistema automático para assados

–

Aquecimento superior e inferior

–

Conforme o modelo também pode seleccionar o sistema automático. Consulte o capítulo correspondente.

Sistema Automático Para Assados:

Para assar sobre a grelha ou em re cipiente destapado deve encaixar o filtro de gorduras à frente do ventila dor de circulação de ar.

Louça

Pode utilizar qualquer recipiente desde que seja resistente a temperaturas ele vadas.

O recipiente é colocado sobre a grelha, no forno frio.

Excepções: Para assar rosbife e lombo deve pré-aquecer o forno seleccionando a temperatura indicada na receita.

Nível de encaixe

Encaixe o recipiente no nível de encai xe 1.

Excepções: Aquecimento superior e inferior para assar

- aves até 1 kg,

- Rosbife, lombo,

- Peixe, utilize o nível de encaixe 2.

Se assar em recipiente tapado, –

obtém molho suficiente.

–

o forno permanece mais limpo do

que ao assar sobre a grelha.

Assar

Temperatura

Regule a temperatura de acordo com

o indicado na tabela para Assar. Não seleccione a temperatura mais ele

vado do que a indicada. A carne fica acastanhada mas não fica cozinhada.

No sistema de Assar automático bas ta seleccionar a temperatura aprox. 40 °C mais baixa do que seleccionan do o sistema de aquecimento superior e inferior.

Para carne a partir de 3 kg de peso seleccione uma temperatura aprox 10 °C mais baixa do que a indicada na tabela. O processo demora um pouco mais, mas a carne fica assada uniformemente e não fica com uma crosta muito espessa.

Para assar sobre a grelha seleccione uma temperatura aprox. 20 °C mais baixa do que para assar na assadeira.

Indicação sobre a utilização de livros de receitas antigos

A norma Alemã DIN 44547 foi substituí da pela norma europeia EN 60350 o

que contribuiu para que a regulação

das temperaturas nos aparelhos fosse ligeiramente alterada.

Se utilizar um livro de receitas antigo deve seleccionar a temperatura para o

sistema de aquecimento superior e in

ferior, 10° mais baixa do que o indicado nas receitas. Os tempos não sofrem al teração.

O livro de receitas fornecido juntamente com este forno menciona as temperaturas correctas.

Para assar sobre a grelha encaixe tam bém o tabuleiro de gorduras.

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