Miele H 4580, H 4680 Conselhos práticos [pt]

Indicações de utilização

Cozinhar nos fornos Miele

Programas automáticos

Leia as instruções de utilização atentamente antes da montagem, instalação e início de funcionamento. Desta forma não só se protege como evita avarias no aparelho.

M.-Nr. 06 544 840

Índice

Cozer bolos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

Tabela - Bolos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

Assar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Assar com a sonda de temperatura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Tabela - Assar. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Grelhar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

Tabela - Grelhar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

Descongelar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

Cozinhar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

Cozinhar - Alourar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

Programas automáticos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

Programas automáticos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Indicações de utilização . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

Cozer bolos

Para cozer bolos aconselhamos os se guintes modos de funcionamento:

Ar quente plus

–

Aquecimento intensivo

–

Aquecimento superior e inferior

–

Conforme o modelo podem ser se leccionados programas automáti cos. Consulte os respectivos capítu los.

Tipo de formas

Ao seleccionar o sistema de funciona mento deve verificar o material de que é feita a forma, para que obtenha bons resultados.

Ar quente plus, Aquecimento intensivo

Neste sistema pode utilizar formas de qualquer material, desde que sejam resistentes a temperaturas elevadas.

Aquecimentos superior e inferior

Ar quente plus

Neste sistema pode fazer bolos em vá

rios níveis simultaneamente. Aconse lhamos colocar as formas/tabuleiros no forno da seguinte forma:

1 Tabuleiro = Nível de encaixe 1 2 Tabuleiros = Nível de encaixe 1 + 3 3 Tabuleiros = Nível de encaixe 1, 2, 4

No caso de sortido, bolos ou pão com muita humidade, não utilize mais de dois tabuleiros em simultâ neo.

O filtro de gorduras não deve estar encaixado no forno. Caso contrário o tempo de cozedura será mais longo.

Neste sistema a temperatura é mais baixa do que no sistema de Aquecimento superior e inferior Preste atenção ao indicado na tabela para cozer bolos.

Seleccionando este sistema deverá uti lizar formas escuras, sem brilho, esmal te escuro, alumínio mate asssim como formas de vidro resistente a temperatu ras elevadas.

Se possível não utilize formas de cor clara. O material claro reflecte o calor do forno e não atinge devidamente o bolo. Em determinadas circunstâncias os bo los nem ficarão devidamente cozidos.

Cozer bolos

Aquecimento intensivo bolos

O filtro de gorduras não deve estar encaixado no forno. Caso contrário o tempo de cozedura será mais lon go.

Este sistema de funcionamento é ade quado para cozer bolos

com recheio húmido, como por

–

exemplo tartes de requeijão, tartes de ameixas. Este sistema não é ade quado para cozer bolinhos sortidos.

Coloque a forma no nível de encaixe

1. Se a base ficar muito tostada escolha na próxima vez um nível de encaixe mais alto.

Aquecimento superior e inferi or

Utilize formas escuras, sem brilho. Utilizando formas de cor clara não obtém um tostado uniforme e em determinadas circunstâncias os bo los nem ficarão devidamente cozi dos.

Escolha o nível de encaixe 1 ou 2.

Indicação sobre a utilização de livros de receitas antigos

A norma Alemã DIN 44547 foi substituída pela norma europeia EN 60350 o que contribuiu para que a regulação das temperaturas nos aparelhos fosse ligeiramente alterada.

Se utilizar um livro de receitas antigo deve seleccionar a temperatura para o sistema de Aquecimento superior e inferior, 10° mais baixa do que o indicado nas receitas. Os tempos não sofrem alteração.

O livro de receitas fornecido juntamen te com este forno menciona as tempe raturas correctas.

Cozer bolos

Conselhos para cozer bolos

Siga as indicações sobre temperatu ra, nível de encaixe e tempo, menci onadas na tabela.

Bolos em formas rectangulares devem ser colocadas no forno tal como se vê na figura. Desta forma obtém resultados uniformes.

Coloque a forma de bolos com frutas sobre o tabuleiro de gorduras evitando assim que o forno fique sujo.

Determinados bolos sortidos que tenham na sua composição bicabornato de sódio devem ser cozidos sobre fo lha de papel próprio caso contrário, o tratamento PerfectClean da superfície dos tabuleiros fica danificado.

Produtos congelados

Para cozinhar produtos ultra-congela dos como bolos, pizzas e Baguettes, seleccione a temperatura mais baixa indicada na embalagem do produto. Estes alimentos devem ser cozidos so bre a grelha forrada com papel próprio e nunca sobre o tabuleiro ou tabuleiro de gorduras. O tabuleiro de gorduras poderá ficar de tal forma deformado que se estiver quente, não será possível retirá-lo do

forno. Sempre que volte a ser utilizado irá ficar ainda mais deformado.

Produtos ultra-congelados como as ba tatas fritas, croquetes ou idênticos po dem ser cozinhados sobre o tabuleiro mas deve ser forrado com papel pró prio. Seleccione a temperatura mais baixa indicada na embalagem.

A cozedura delicada dos alimentos favorecem a saúde.

Por isso só deve cozinhar bolos, pizzas, batatas fritas, etc. até ficarem com um tostado claro e nunca tostado escuro.

Bolos e sortidos ficam tostados uniformemente se

–

seleccionar a temperatura mais bai xa indicada na tabela. Não seleccione uma temperatura mais elevado do que a indicada na tabela. Temperaturas elevadas redu zem o tempo de cozedura e, muitas vezes o resultado disso é a superfí cie dos bolos ficar com um tom tos tado irregular.

–

Logo que o tempo mais curto termi ne verifique se o bolo está cozido. Espete um palito na massa. Se o palito sair seco significa que o bolo está cozido.

Tabela - Bolos

Ar quente plus

Temperatura

em °C

Massa batida

Bolo mármore, bolo de noz Bolo com frutas e cobertura de açúcar (tabuleiro) Bolo com frutas (tabuleiro) Bolo com frutas (forma) Base de tartes Sortido

Massa de biscoito

Tarte (3 a 6 ovos) Base de tarte (2 ovos)

1) 3)

To rt a

1) 3)

150 - 170 150 - 170 150 - 170 150 - 170 150 - 170 150 - 170

160 - 180 160 - 180 160 - 180

Massa de padeiro

Base de tarte

1) 3)

Sortido Tarte de requeijão Tarte de maçã com cobertura Tarte de alperce com cobertura

150 - 170 150 - 170 150 - 170 150 - 170 150 - 170

Massa com levedura

Levedar massa com fermento Bolo de frutas (tabuleiro) Pão de centeio Pão integral 2) Pizza (tabuleiro)

1) 3)

30 - 50 160 - 180 160 - 180 170 - 190 170 - 190

Vol-auvent, 160 - 180 1, 3 Massa folhada Pasteis de amêndoa

170 - 190 1, 3 120 - 140 1,2,4

Os tempos são válidos para forno frio, caso não seja indicado o contrário. Se o forno for aquecido previamente o tempo de cozedura sofre uma redução de 10 minutos aproxi madamente.

Nível de encaixe acon

selhado

1 1 1 1 1

1,2,4

1 1 1

1,2,4

1 1 1

sobre a base do forno

1 1 1 1

Tempo

em min.

70 - 80 45 - 50 35 - 45 55 - 65 25 - 30 20 - 25

25 - 35 20 - 25 20 - 25

20 - 25 15 - 25 70 - 90 50 - 70 55 - 75

15 - 30 40 - 50 40 - 50 50 - 60 40 - 50

30 - 40 20 - 25 25 - 50

1) Aquecer o forno no caso de Aquecimento superior e inferior.

2) Aquecer o forno no caso de Ar quente plus e aquecimento superior e inferior.

3) Durante a fase de aquecimento não seleccione a função aquecimento rápido.

4) Retire os tabuleiros logo que os bolos vão ficando suficientemente tostados.

5) Coloque a grelha sobre a base do forno e coloque o recipiente em cima.

Aquecimento superior e inferior Aquecimento intensivo

Temperatura

em °C

Nível de encaixe

aconselhado

Tempo

em min.

Temperatura

em °C

Nível de encaixe

aconselhado

Tabela - Bolos

Tempo

em min.

150 - 170

150 - 170 150 - 170 150 - 170

170 - 190

70 - 80 45 - 50 35 - 45 55 - 65 20 - 25 12 - 20

20 - 30 15 - 20 13 - 18

15 - 20 10 - 20 70 - 90 45 - 65 55 - 75

15 - 30 40 - 50 40 - 50 50 - 60 30 - 40

150 - 170 170 - 190 170 - 190 160 - 180 170 - 190 170 - 190

170 - 190 170 - 190 180 - 200

170 - 190 170 - 190 170 - 190 170 - 190 170 - 190

30 - 50 180 - 200 180 - 200 190 - 210 190 - 210

180 - 200 2 25 - 35 - - 190 - 210 2 15 - 25 - - 120 - 140 2 25 - 50 - - -

Os valores indicados na tabela são de carácter orientativo.

sobre a base do forno

1 2 2 1 1 2

1 1 2

2 2 1 1 1

2 1 2 1

1 1 1

30-35

65 - 75 50 - 60 50 - 60

25 - 35

Assar

Para assar aconselhamos:

Sistema automático para assados

–

Aquecimento superior e inferior

–

Conforme o modelo também pode seleccionar o sistema automático. Consulte o capítulo correspondente.

Sistema Automático Para Assados:

Para assar sobre a grelha ou em re cipiente destapado deve encaixar o filtro de gorduras à frente do ventila dor de circulação de ar.

Louça

Pode utilizar qualquer recipiente desde que seja resistente a temperaturas ele vadas.

O recipiente é colocado sobre a grelha, no forno frio.

Excepções: Para assar rosbife e lombo deve pré-aquecer o forno seleccionando a temperatura indicada na receita.

Nível de encaixe

Encaixe o recipiente no nível de encai xe 1.

Excepções: Aquecimento superior e inferior para assar

- aves até 1 kg,

- Rosbife, lombo,

- Peixe, utilize o nível de encaixe 2.

Se assar em recipiente tapado, –

obtém molho suficiente.

–

o forno permanece mais limpo do

que ao assar sobre a grelha.

Assar

Temperatura

Regule a temperatura de acordo com

o indicado na tabela para Assar. Não seleccione a temperatura mais ele

vado do que a indicada. A carne fica acastanhada mas não fica cozinhada.

No sistema de Assar automático bas ta seleccionar a temperatura aprox. 40 °C mais baixa do que seleccionan do o sistema de aquecimento superior e inferior.

Para carne a partir de 3 kg de peso seleccione uma temperatura aprox 10 °C mais baixa do que a indicada na tabela. O processo demora um pouco mais, mas a carne fica assada uniformemente e não fica com uma crosta muito espessa.

Para assar sobre a grelha seleccione uma temperatura aprox. 20 °C mais baixa do que para assar na assadeira.

Indicação sobre a utilização de livros de receitas antigos

A norma Alemã DIN 44547 foi substituí da pela norma europeia EN 60350 o

que contribuiu para que a regulação

das temperaturas nos aparelhos fosse ligeiramente alterada.

Se utilizar um livro de receitas antigo deve seleccionar a temperatura para o

sistema de aquecimento superior e in

ferior, 10° mais baixa do que o indicado nas receitas. Os tempos não sofrem al teração.

O livro de receitas fornecido juntamente com este forno menciona as temperaturas correctas.

Para assar sobre a grelha encaixe tam bém o tabuleiro de gorduras.

Assar

Tempos

O tempo para assar depende da quali dade, do tamanho e espessura da car ne.

Para determinar o tempo necessá rio, multiplique a altura da carne pelo tempo indicado por centímetro de acor do com a seguinte tabela:

Vaca/Caça . . . . . . . . . . 15 - 18 min./cm

Porco/vitela/borrego . . . 12 - 15 min./cm

Rosbife/lombo. . . . . . . . . 8 - 10 min./cm

Exemplo: Carne de vaca, 8 cm de altura 8 x 15 min. por cm = 120 min. de tempo.

Conselhos para assar

Para que a carne fique com um tostado mais intenso destape o recipiente quando metade do tempo tiver decorrido.

Quando o tempo terminar retire a car ne do forno, envolva-a em folha de alu

mínio e deixe-a repousar durante 10 minutos aproximadamente. Assim a carne ao ser cortada fica mais suculenta e não perde tanto molho.

Assar na assadeira

Coloque a carne na assadeira, devida

mente arranjada e condimentada. Dis

tribua flocos de manteiga ou margarina por cima. Para carne com 2 a 3 kg de peso e aves gordas junte aproximada mente

Assar sobre a grelha

Tempere a carne, e coloque-a sobre a grelha ou no tabuleiro de gorduras. Dis tribua flocos de manteiga ou margarina por cima e cozinhe. Durante o desenro lar do processo, junte um pouco de lí quido (água, caldo, natas).

Assar aves

A pele das aves fica mais estaladiça se, 10 minutos antes de terminar o tempo, for pincelada com água salgada.

Assar carne congelada

Carne congelada até 1,5 kg de peso pode ser assada sem descongelação

previa.

O tempo prolonga-se aproximadamen

te 20 minutos por kg.

/8litros de água.

Assar com a sonda de temperatura

Conforme o modelo do seu aparelho ele poderá estar equipado ou não com uma sonda de temperatura.

Com a sonda de temperatura pode controlar o processo de cozinhar.

A ponta medidora da sonda, que se es peta na carne, mede a temperatura no interior da carne: a temperatura interi or. Logo que a temperatura seja alcança da o aquecimento do forno desliga au tomaticamente.

A sonda de temperatura pode ser utili zada nos seguintes sistemas: – Sistema automático assados – Aquecimento superior e inferior – Ar quente plus – Circulação de ar grelhar

Utilização da sonda de temperatura

^ Preparar a carne.

Preste atenção: Pode colocar a carne numa assadeira

ou directamente sobre a grelha com o tabuleiro de gorduras por baixo. Utili zando folha de papel de prata espete a sonda através da folha até atingir o

centro do alimento.

Partes gordas e osso podem contribuir

para que a sonda desligue antes do fi nal do tempo. Por este motivo a ponta

da sonda

não deve tocar em nenhum osso.

–

não deve ser espetada em zonas

–

com muita gordura.

Para carne muito gorda seleccione a temperatura interior mais elevada do que a indicada na tabela.

Se possível espete a ponta da sonda totalmente no alimento. A ponta da sonda deve atingir o cen tro do alimento.

No caso de aves espete a sonda na zona mais carnuda, entre a coxa e a barriga.

Assar com a sonda de temperatura

Encaixar o alimento no forno.

Encaixe a ficha da sonda na respec

tiva tomada.

^ Feche a porta do forno. ^ Seleccione o sistema de funciona-

mento pretendido.

No visor aparece em primeiro lugar a

temperatura proposta para o forno

(por ex. 160 °C). ^ Se necessário altere a temperatura

proposta.

Seleccione a temperatura interior e altere.

A temperatura interior proposta de 60 °C aparece no visor e pode ser alte rada de 30 °C até 99 °C . A temperatura interior necessária (tem peratura prevista) depende do alimen to. Consulte a tabela correspondente.

Após seleccionar a temperatura do for no e a temperatura interior do alimento

o forno inicia o aquecimento.

–

pode ver no visor o aumento de tem

–

peratura.

Indicação do tempo restante, função economia de energia

Ao fim de um determinado tempo apa rece no visor do forno o tempo restante para o processo terminar. A temperatura existente deixa de estar

indicada. O tempo restante é calculado a partir

da temperatura seleccionada para o forno, da temperatura interior seleccionada para o alimento e do desenrolar do aumento da temperatura.

O tempo restante indicado no início do processo é estimativo. O tempo restante vai sendo corrigido durante o desenrolar do processo.

Se durante a indicação do tempo res tante –

alterar a temperatura do forno ou do alimento,

–

ou seleccionar outro sistema de fun

cionamento,

as informações sobre o tempo restante

perdem-se todas e aparece novamente

a temperatura interior efectiva.

Se a porta do forno esteve aberta du rante um período de tempo longo, o tempo restante volta a ser calculado de novo.

O tempo de cozinhar é calculado au tomaticamente.

Assar com a sonda de temperatura

O aquecimento do forno desliga pouco tempo antes de terminar o processo.

A função de economia de energia en tra em funcionamento.

O aquecimento do forno volta a ser ac tivado se a temperatura do forno for al terada ou a temperatura interior do ali mento for aumentada.

Logo que a temperatura selecciona da seja alcançada,

o forno desliga automaticamente.

–

o ventilador de arrefecimento perma

–

nece ligado.

Indicação

O início do processo também pode ser pré-seleccionado.

Quando o processo terminar mantenha

a carne coberta com folha de papel de

prata durante aprox. 10 minutos; du

rante esse tempo a temperatura interior

aumenta aproximadamente 5 a 10 °C.

Se a sonda de temperatura permane cer espetada no alimento após o pro cesso terminar, aparece no visor do for no o aumento da temperatura interior do alimento e a redução da temperatu

ra que vai sendo alcançada.

Espete a sonda de temperatura noutra parte da carne e repita o processo se: – no caso de peças grandes (a partir

de 3 kg) não for possível alcançar o centro da carne.

– a carne não estiver cozinhada como

pretende.

O tempo para assar por controle de temperatura é aproximadamente igual ao tempo para assar por controle de tempo.

Tabela - Assar

Tempo

em min.

Aquecimento superior e

inferior

Temperatura

em °C

em min.

Tempo

Tempera tura inte rior em °C

Alimento Nível de

encaixe aconse

lhado

Sistema automático

Temperatu

ra em °C

Vaca, ca. 1 kg 1 190 – 210 100 – 120 190 – 210 100 – 120 80 – 90 Lombo ou Rosbife, ca.

1 kg Caça, ca. 1 kg 1

190 – 210 45 – 55 200 – 220 45 – 55 40 – 70

180 – 200 90 – 120 190 – 210 90 – 120 80 – 90

Porco ca. 1 kg 1 170 – 190 100 – 120 200 – 220 100 – 120 80 – 90 Porco, ca. 2 kg 1 170 – 190 120 – 150 180 – 200 120 – 150 80 – 90 Kasseler, ca. 1 kg 1 170 – 190 70 – 80 200 – 220 60 – 70 75 – 85 Rolo de carne picada,

1 170 – 190 50 – 60 190 – 210 70 – 80 75 – 80

ca. 1 kg Vitela, ca. 1 ,5 kg 1 Perna de borrego, ca.

180 – 200 90 – 110 190 – 210 100 – 120 70 – 75

1 170 – 190 120 – 140 200 – 220 90 – 120 80 – 85

1,5 kg Lombo de borrego, ca.

1,5 kg Aves, 0,8 – 1 kg 1

1 170 – 190 50 – 60 190 – 210 50 – 60 70 – 75

170 – 190 50 – 60 190 – 210 60 – 70 85 – 90 Aves, ca. 2 kg 1 170 – 190 90 – 110 190 – 210 90 – 110 85 – 90 Aves, recheada,

170 – 190 120 – 150 190 – 210 110 – 130 85 – 90 ca. 2 kg 1

Aves, ca. 4 kg 1 180 – 200 150 – 180 180 – 200 150 – 180 85 – 90 Peixe inteiro, ca. 1,5 kg 1

160 – 180 35 – 55 190 – 210 35 – 55 75 – 85

Se não for indicado o contrário, os tempos mencionados são válidos para forno frio.

1) Encaixar o filtro de gorduras.

2) Temperatura na assadeira tapada Se assar sobre a grelha, seleccione uma temperatura 20 °C mais baixa.

3) Assar utilizando a sonda de temperatura (conforme o modelo)

4) Pré-aquecer o forno

5) No caso de aquecimento superior e inferior utilize o nível de encaixe 2.

6) mal passada: 40 – 45 °C, media: 50 – 60 °C, bem passada: 60 – 70 °C

Os valores indicados são de carácter orientativo.

Durante o processo de grelhar deve manter a porta do forno fechada. Se a porta estiver aberta os fumos e va por quente não passam pelo ventila dor e não são arrefecidos. Além dis so os elementos de comando aque cem bastante, existindo perigo de queimaduras.

Sistemas de funcionamento

Grill parcial

Grelhar

Grill total

Para grelhar quantidades maiores. A resistência fica completamente incandescente.

Grelhar por circulação de ar

Para grelhar peças maiores como por exemplo aves, rolo de carne, etc.

Para grelhar pequenas quantidades. A resistência interior fica vermelho incan descente.

Para grelhar por circulação de ar encaixe o filtro de gorduras.

Neste sistema de funcionamento tam bém pode utilizar a sonda de tempera tura.

Consulte a tabela onde encontra os va lores correspondentes quando utilizar a sonda de temperatura.

A sonda de temperatura não pode ser utilizada simultaneamente com o dispositivo rotativo para grelhados. O fio enrola-se e fica danificado.

Grelhar

Preparação da carne

A carne deve ser passada por água corrente fria e depois deve ser bem seca. Fatias de carne que vão ser gre lhadas não devem ser condimentadas com sal para que o molho não se per ca.

Carne magra pode ser pincelada com azeite. Outro tipo de gordura pode ficar escura e formar fumo.

Peixe fino e filetes de peixe devem ser preparados como é habitual, temperan do com sal e um pouco de sumo de li mão.

Grelhar sobre a grelha

Introduza os alimentos no forno e fe

che a porta.

Alimentos pouco altos =

Nível de encaixe 3 ou 4

Alimentos com um diâmetro maior =

Nível de encaixe 1 ou 2

Volte a carne ou o peixe após meta

de do tempo decorrer.

Grelhar no espeto

Conforme o modelo do seu forno, ele poderá estar, ou não, equipado com

um motor para grelhador e espeto rota

tivo.

^ Encaixar o suporte do espeto no ta-

buleiro de gorduras.

Colocar a grelha sobre o tabuleiro de gorduras.

Colocar os alimentos sobre a grelha.

Seleccionar o sistema de funciona mento.

Seleccionar a temperatura.

Pré-aquecer a resistência Grill duran te aproximadamente 5 minutos, man tendo a porta do forno fechada.

Fixar o alimento ao suporte com os

ganchos.

^ Introduzir a ponta do espeto (1.) e

apoia-lo sobre o suporte (2.).

^ Seleccionar o modo de funcionamen-

to e a temperatura.

^ Encaixar o dispositivo para grelha-

dos no suporte 1.

O dispositivo para grelhar encaixa automaticamente no orifício do motor do grelhador situado na parede posterior do forno. A movimentação rotativa do espeto contribui para que o alimento fi que tostado uniformemente.

Nos serviços Miele pode adquirir dis positivos especiais para espetadas e aves que são encaixados no espeto ro tativo.

Grelhar

Temperaturas

Peças finas

(por ex. costeletas, bifes) . . . . . . 275ºC

Alimentos com um diâmetro maior (por ex. aves, rolo de carne) . . . 240 °C

Consulte a tabela onde encontra mais indicações.

Se durante o processo, a superfície de peças maiores ficar muito escura e o interior ainda não estiver grelhado, pode continuar a grelhar, seleccionan do uma temperatura mais baixa.

Tempos para grelhar

No caso de – peças menos altas, aproximadamen-

te 6 a 8 minutos. – peças mais altas um pouco mais. – rolo de carne, aproximadamente 10

minutos por centímetro de diâmetro.

Conselhos para grelhar

As peças que vão ser grelhadas de vem ser todas do mesmo tamanho para que o tempo não seja muito diferente.

Para verificar até que ponto a carne está grelhada, pressione-a com uma colher:

–

Se ainda estiver com muita elastici dade, significa que o seu interior ain da está em sangue ("mal passada").

–

Se der pouco de si, o interior está rosa ("média").

–

Se não der de si está completamente grelhada ("bem passada").

Tabela - Grelhar

Ligar a resistência aproximadamente 5 minutos antes de iniciar o processo man tendo a porta do forno fechada.

Alimento Grill parcial / Grill total Grelhar por circulação de ar

Nível de encaixe

Peças baixas

Bife de vaca 3 ou 4 Espetadas 3 240 25 - 30 220 25 - 30 Espetadas de aves 3 240 20 - 25 200 - 220 20 - 25 Bifes 3 ou 4 Fígado 3 ou 4 Hamburgas 3 ou 4 Chouriço 3 ou 4 Filetes de peixe 3 ou 4 Trutas 3 ou 4 Tostas 3 ou 4 Tostas mistas 3 ou 4 Tomates 3 ou 4 Pêssegos 3 275 6 - 8 220 7 - 10

Peças com diâmetro maior

Frango

(ca. 1 kg) Rolo de carne,

1 240 75 - 85 200 75 - 85

C 7 cm, (ca. 1 kg) Perna de porco

1 240 100 - 120 200 100 - 120

(ca. 1 kg) Roastbife, lombo, ca.

1 - - 250 25 - 35

1 kg

Temperatura

em °C

Tempo

total

em min.

Temperatura

em °C

275 10 - 16 220 10 - 16

275 12 - 18 220 18 - 20 275 8 - 12 220 10 - 14 275 14 - 20 220 16 - 20 275 10 - 15 220 8 - 12 275 12 - 16 220 12 - 16 275 16 - 20 220 20 - 25 275 2 - 4 220 3 - 5 275 7 - 9 220 4 - 6 275 6 - 8 220 6 - 8

240 50 - 60 200 - 220 50 - 60

Tempo

total

em min.

1) Encaixar o filtro de gorduras.

2) Virar os alimentos após decorrer metade do tempo.

3) Escolhe o nível de encaixe no forno de acordo com o tamanho da peça.

4) Nível de encaixe 2 no caso de circulação de ar grelhar.

Os valores indicados na tabela são de caracter orientativo.

Descongelar

Também pode utilizar o forno para des congelar.

Para esse fim seleccione o sistema de funcionamento descongelar e no má ximo 50 °C de temperatura.

Seleccionando a temperatura mínima (30 °C) descongela os produtos delica damente.

Tome nota:

Retire o alimento da embalagem e

–

coloque-o sobre o tabuleiro ou num recipiente.

– Para descongelar aves, utilize a gre-

lha e coloque o tabuleiro de gorduras por baixo.

Ao descongelar aves preste especial atenção e não utilize nunca o líquido libertado na descongelação. Perigo de salmonelas.

– Carne, aves ou peixe não necessi-

tam de ser totalmente descongelados antes de serem cozinhados. Basta que a superfície descongele o suficiente para absorver os condi mentos.

Tempos

O tempo necessário depende da quali

dade e do peso do alimento:

Frango, 800 g . . . . . . . . . . 90 - 120 min.

Carne, 500 g. . . . . . . . . . . . 60 - 90 min.

Carne, 1000 g. . . . . . . . . . 90 - 120 min.

Chouriço, 500 g . . . . . . . . . 30 - 50 min.

Peixe, 1000 g . . . . . . . . . . . 60 - 90 min.

Morangos, 300 g . . . . . . . . 30 - 40 min.

Bolo de manteiga, 500 g . . 20 - 30 min.

Pão, 500 g . . . . . . . . . . . . . 30 - 40 min.

Cozinhar

Aconselhamos os seguintes sistemas de funcionamento:

Ar quente plus

–

Aquecimento superior e inferior

– Utilize recipientes resistentes a tempe

raturas elevadas e com pegas igual

mente resistentes.

Encaixe a grelha no nível 1 e colo

que o recipiente em cima. Seleccione o sistema de funciona

mento e a temperatura:

Ar quente plus. . . . . . . . . . 170 - 190 °C

Aquecimento superior

e inferior. . . . . . . . . . . . . . . 180 - 200 °C

Tempos

Menu. . . . . . . . . . . . . . . . . . 70 - 90 min.

Empadão . . . . . . . . . . . . . . 40 - 60 min.

Conselhos

Para estufar deve tapar o recipiente. Assim evita que os alimentos sequem. Se não tiver uma tampa disponível utili ze folha de papel de prata.

Cozinhar - Alourar

O sistema de funcionamento cozi nhar-alourar é adequado para cozinhar empadão e gratinar, que tenham de fi car tostados.

Encaixe o recipiente no primeiro encai

xe inferior.

Alimento Temperatura

Lasanha 200 45 - 60 Batatas gratina

das Empadão de legu

mes Empadão de es-

paguete

Nesta tabela estão indicados alguns exemplos. Ao cozinhar outros alimentos pode orientar-se nas temperaturas e tempos indicados utilizando o sistema de aquecimento superior e inferior.

em °C

190 55 - 65

190 40 - 50

Tempo

em min.

Alimentos que necessitem de ficar tostados, devem ser cozinhados em

recipiente destapado. Para cozinhar pode colocar os recipi

entes uns sobre os outros. A tampa do recipiente inferior, que serve de base de apoio, deve ser voltada ao contrário. Alimentos que tenham de fi car tostados devem ficar no recipiente de cima.

Programas automáticos

O aparelho têm inúmeros programas automáticos, que con duzem de forma optimizada e segura a excelentes resulta dos. No comando electrónico dos diversos programas estão memorizados diversos modos de funcionamento, temperatu ras e tempos que foram determinados em testes complexos efectuados.

Deste forma basta que seleccione a opção correspondente como por exemplo se pretende que o alimento fique bem passado, médio ou mal passado ou se os bolos devam ficar bem lourinhos ou mais escuros.

No caso de "Bolos" o processo é comando por um sensor, que determina o final do processo com exactidão

Consulte a tabela onde encontra os programas disponíveis.

Utilização dos programas automáticos

^ Activar o menu Automático. ^ De acordo com o alimento seleccione o submenu (por

exemplo Sortido). Aparecem outros submenus de bolos. ^ De acordo com o alimento seleccione o submenu (por

exemplo Sortido).

^ Depois disso seleccione o tipo de bolo (por ex. Bolinhos). ^

No próximo passo seleccione as condições de cozedura.

Siga o indicado no visor. A hora de inicio pode ser pre-programada. No visor pode ver as escolhas efectuadas: Para terminar um programa automático antes de terminar o

processo é necessário desligar o forno.

Programas automáticos

Pastelaria diversa

Carne Vitela – Carne assada

Caça Lombo de lebre

Bolos

Sortido

Pão – Baguettes

Pizza – alta (massa com fermento)

Borrego

Vaca

Porco

Perna de lebre Lombo de veado Lombo de corça

Tarte de maçã

–

Tarte de biscoito

–

Bolo de manteiga

–

Trança

–

Bolo mármore

–

Bolo com frutas

–

Bolo seco

–

Bolo Streusel

–

Bolo de açúcar

–

Muffins

–

Bolinhos

– – Kipferl de baunilha – Sonhos

– Pão Fucaccia

– normal (massa com fermento)

– Perna de vitela –

Perna de borrego

–

Lombo de borrego

–

Roastbeef

–

Carne estufada

–

Salsichas

–

Perna

–

Perna assada

Aves Ganso

Frango Peru

Peixe Trutas

Carpas Truta salmonada

Suflês/grati nados

Alimentos congelados

Alimentos nacionais

Batatas gratinadas

Lasanha Baguettes recheadas Pizza

Croquetes Filetes – Bordelaise

França – Tarte de maçã

Grécia

Áustria

Suíça

Espanha

Programas automáticos

cru

–

cozidas

–

sem pré-cozedura

–

pré-cozida

–

– outros (por ex. bróculos, champignons)

– Pato com laranja – Suflê de queijo – Quiche lorraine – Bolo de chocolate – Sargo en papillote –

Bacalhau fresco

–

Ratatouille

–

Moussaka

–

Pão de azeitonas / Espinafres em massa folhada

–

Guglhupf

–

Tartes de chocolate

–

Filetes

–

Bolo de frutas

–

Dourada

–

Coelho

A seguir encontra algumas receitas como exemplo para os diversos programas automáticos.

Programas automáticos

Indicações de utilização

Ao seleccionar os programas automáticos pode orientar-se

–

pelas receitas. Através do programa correspondente pode cozinhar recei tas idênticas com quantidades diferentes.

Antes de voltar a iniciar um programa automático deixe o

–

forno arrefecer para ficar à temperatura ambiente. Ao cozinhar carne seleccione o peso.

–

Se assar mais do que uma peça de carne, introduza o peso da peça maior (nunca o peso total).

Ao cozinhar aves recheadas, seleccione o peso sem re

–

cheio. Se cozinhar mais do que um frango em simultâneo, selec cione o peso da ave maior (nunca o peso total).

– No caso do peixe deve seleccionar o número de peixes

que vai cozinhar. No caso de carpas seleccione o peso.

– Em alguns programas, é necessário adicionar líquido ou

os legumes após decorrer algum tempo de funcionamento. Essa indicação adicional e os respectivos tempos é indicada através do visor (por exemplo juntar legumes às...).

242526

– No caso de programas comandados por sensor é impor-

tante que a porta do forno não seja aberta durante o desenrolar do processo. Se isso acontecer, o sensor não fun ciona correctamente e o resultado não será o esperado. Siga as indicações do visor.

–

Para alguns programas é necessário aquecer o forno pre viamente antes de introduzir o recipiente com o alimento. No visor pode ver essa indicação e seguir o tempo.

–

Para alimentos congelados siga o indicado no visor.

–

Os programas automáticos também podem ser memoriza dos como programas favoritos e colocados no menu prin cipal.

Salvo modificações / 1505

(Anexo de H 4580, H 4680)

M.-Nr. 06 544 840 / 00

pt-PT

Miele H 4580, H 4680 Conselhos práticos [pt]

Specifications and Main Features

Frequently Asked Questions

User Manual