Page 1
Brugs- og monteringsanvisning
Dampovn med mikrobølger
Læs venligst brugs- og monteringsanvisningen inden opstilling, installation og ibrugtagning for at undgå skader på personer og produkt.
da-DK M.-Nr. 10 193 220
Page 2
Indhold
Råd om sikkerhed og advarsler........................................................................... 7
Miljøbeskyttelse................................................................................................... 18
Oversigt ................................................................................................................ 19
Dampovnens front................................................................................................. 19
Medfølgende tilbehør ............................................................................................ 20
Betjeningselementer........................................................................................... 21
Sensortaster .......................................................................................................... 22
Touch-display........................................................................................................ 23
Symboler .......................................................................................................... 24
Betjeningsmåde..................................................................................................... 25
Funktionsbeskrivelse .......................................................................................... 27
Anvendelse af dampfunktionen............................................................................. 27
Vandbeholder ...................................................................................................27
Temperatur .......................................................................................................27
Tilberedningstid................................................................................................27
Lyde.................................................................................................................. 27
Opvarmningsfase ............................................................................................. 27
Tilberedningsfase ............................................................................................. 27
Dampreduktion................................................................................................. 28
Anvendelse af mikrobølgefunktionen.................................................................... 28
Funktion............................................................................................................28
Valg af service til mikrobølger .......................................................................... 29
Opsamlingsbakke.................................................................................................. 33
Ovnlys.................................................................................................................... 33
Første ibrugtagning............................................................................................. 34
Grundindstillinger .................................................................................................. 34
Første rengøring af dampovnen ............................................................................ 35
Vandhårdhed indstilles.......................................................................................... 36
Kogetemperatur tilpasses ..................................................................................... 36
Hoved- og undermenuer..................................................................................... 37
Betjening: Opvarmningsform dampprogram.................................................... 39
Nem betjening ....................................................................................................... 39
Tilberedningen afbrydes........................................................................................ 41
Udvidet betjening .................................................................................................. 42
En tilberedningsproces til- og frakobles automatisk ........................................42
Afvikling af en automatisk tilberedningsproces................................................43
Ændring af indstillinger under tilberedningsprocessen......................................... 43
Tilberedningsprocessen afbrydes ......................................................................... 44
2
Page 3
Indhold
Betjening: Opvarmningsform Mikrobølger .......................................................45
Nem betjening ....................................................................................................... 45
Udvidet betjening .................................................................................................. 46
En tilberedningsproces til- og frakobles automatisk ........................................46
Afvikling af en automatisk tilberedningsproces................................................47
Ændring af indstillinger under tilberedningsprocessen......................................... 47
Tilberedningsprocessen afbrydes ......................................................................... 48
MyMiele ................................................................................................................ 49
Indkodning tilføjes ................................................................................................. 49
MyMiele redigeres................................................................................................. 50
Indkodninger slettes.........................................................................................50
Indkodninger sorteres ......................................................................................50
Automatikprogrammer........................................................................................51
Oversigt over madkategorierne............................................................................. 51
Sådan anvendes automatikprogrammerne........................................................... 52
Søgning ................................................................................................................. 53
Egne programmer ...............................................................................................54
Egne programmer oprettes ................................................................................... 54
Egne programmer startes...................................................................................... 55
Egne programmer ændres .................................................................................... 56
Tilberedningstrin ændres..................................................................................56
Navn ændres.................................................................................................... 56
Egne programmer slettes...................................................................................... 56
Quick-start MB ....................................................................................................57
Popcorn................................................................................................................ 58
Alarm + Minutur................................................................................................... 59
Anvendelse af alarmen ...................................................................................... 59
Alarm indstilles ................................................................................................. 59
Alarm ændres................................................................................................... 59
Alarm slettes..................................................................................................... 59
Anvendelse af minuturet ................................................................................... 60
Minutur indstilles .............................................................................................. 60
Minuturstid ændres .......................................................................................... 60
Minuturstid slettes............................................................................................60
Værd at vide og vigtige informationer om tilberedning med damp................ 61
Fordele ved tilberedning med damp ..................................................................... 61
3
Page 4
Indhold
Tilberedningsservice ............................................................................................. 61
Fade..................................................................................................................61
Eget service......................................................................................................61
Opsamlingsbakke.................................................................................................. 61
Ribbe ..................................................................................................................... 62
Dybfrostvarer......................................................................................................... 62
Temperatur ............................................................................................................ 62
Tilberedningstid..................................................................................................... 62
Tilberedning med væsker...................................................................................... 62
Egne opskrifter ...................................................................................................... 62
Dampprogram...................................................................................................... 63
Grøntsager............................................................................................................. 63
Kød........................................................................................................................ 66
Pølser..................................................................................................................... 68
Fisk........................................................................................................................ 68
Krebsdyr................................................................................................................ 71
Muslinger............................................................................................................... 72
Ris ......................................................................................................................... 73
Nudler / pasta........................................................................................................ 74
Knödel ................................................................................................................... 75
Kerner.................................................................................................................... 76
Bælgfrugter, tørrede .............................................................................................. 77
Æg ......................................................................................................................... 79
Frugt ...................................................................................................................... 80
Tilberedning af en menu - manuelt ....................................................................... 81
Sous-vide .............................................................................................................82
Genopvarmning..................................................................................................... 88
Specialanvendelser ............................................................................................. 90
Opvarmning med damp ........................................................................................ 90
Optøning med damp ............................................................................................. 91
Henkogning ........................................................................................................... 94
Saftpresning .......................................................................................................... 97
Tilberedning af en menu........................................................................................ 98
Fremstilling af yoghurt........................................................................................... 99
Hævning af gærdej.............................................................................................. 100
Smeltning af husblas........................................................................................... 101
Smeltning af chokolade....................................................................................... 101
Flåning................................................................................................................. 102
Konservering af æbler ........................................................................................ 102
Blanchering ......................................................................................................... 103
Dampning af løg .................................................................................................. 103
4
Page 5
Indhold
Smeltning af spæk .............................................................................................. 104
Desinficering af service ...................................................................................... 104
Opvarmning af fugtige klude............................................................................... 105
Smeltning af honning .......................................................................................... 105
Tilberedning af æggestand ................................................................................. 105
Kombianvendelse optøning og opvarmning ....................................................... 106
Optøning og opvarmning med mikrobølger.................................................... 107
Skema til optøning og opvarmning af mad ......................................................... 110
Indstillinger ........................................................................................................114
Menuen Indstillinger kaldes frem ........................................................................ 114
Indstillinger ændres og gemmes.................................................................... 114
Oversigt over indstillinger.................................................................................... 115
Sprog ............................................................................................................... 117
Klokkeslæt........................................................................................................... 117
Visning............................................................................................................117
Urtype............................................................................................................. 117
Tidsformat ...................................................................................................... 117
Indstilling ........................................................................................................ 117
Synkronisering................................................................................................ 117
Dato..................................................................................................................... 118
Lys....................................................................................................................... 118
Startbillede .......................................................................................................... 118
Lysstyrke ............................................................................................................. 118
Lydstyrke............................................................................................................. 118
Signallyde....................................................................................................... 118
Tastelyd ..........................................................................................................118
Velkomstmelodi..............................................................................................118
Måleenheder........................................................................................................ 119
Vægt............................................................................................................... 119
Temperatur .....................................................................................................119
Quick-start MB.................................................................................................... 119
Popcorn............................................................................................................... 119
Varmholdning ...................................................................................................... 120
Dampprogram ................................................................................................ 120
Mikrobølger .................................................................................................... 120
Dampreduktion.................................................................................................... 121
Temperaturforslag ............................................................................................... 121
MB-effekter ......................................................................................................... 121
Sikkerhed ............................................................................................................ 122
Lås .............................................................................................................122
Spærring af taster ..........................................................................................122
5
Page 6
Indhold
Vandhårdhed....................................................................................................... 123
Forhandler ........................................................................................................... 123
Udstillingsprogram ......................................................................................... 123
Standardindstillinger............................................................................................ 124
Oplysninger til testinstitutter............................................................................ 125
Rengøring og vedligeholdelse.......................................................................... 127
Anvisninger om rengøring og vedligeholdelse .................................................... 127
Dampovnens front............................................................................................... 128
Ovnrum................................................................................................................ 128
Vandbeholder ...................................................................................................... 129
Tilbehør .............................................................................................................. 129
Ribber.................................................................................................................. 129
Vedligeholdelse ................................................................................................... 130
Iblødsætning...................................................................................................130
Afkalkning.......................................................................................................130
Småfejl udbedres ..............................................................................................132
Ekstra tilbehør ...................................................................................................136
Fade..................................................................................................................... 136
Rengørings- og plejemidler ................................................................................. 137
Andet................................................................................................................... 137
Miele@home* ..................................................................................................... 138
Råd om sikkerhed ved indbygning ..................................................................140
Detaljerede mål på dampovnens front............................................................ 141
Indbygningsmål .................................................................................................142
Indbygning i et højskab ....................................................................................... 142
Indbygning i et underskab................................................................................... 143
Indbygning .........................................................................................................144
Eltilslutning ........................................................................................................145
Service / garanti / typeskilt............................................................................... 147
Ophavsrettigheder og licenser......................................................................... 151
6
Page 7
Råd om sikkerhed og advarsler
Dampovnen med mikrobølger betegnes for nemheds skyld herefter dampovn.
Denne dampovn overholder de foreskrevne sikkerhedsbestemmelser. Uhensigtsmæssig brug kan dog medføre skader på både
bruger og ting.
Læs venligst brugs- og monteringsanvisningen grundigt, inden
dampovnen tages i brug. Den indeholder vigtige anvisninger om
indbygning, sikkerhed, brug og vedligeholdelse. Derved beskyttes
personer, og skader på dampovnen undgås. Miele kan ikke gøres
ansvarlig for skader, der er opstået, fordi disse anvisninger ikke er
blevet fulgt. Gem venligst brugs- og monteringsanvisningen, og
giv den videre til en eventuel senere ejer.
7
Page 8
Råd om sikkerhed og advarsler
Retningslinjer vedrørende brugen
Denne dampovn er beregnet til anvendelse i private husholdninger
eller på husholdningslignende opstillingssteder.
Dampovnen er ikke beregnet til udendørs brug.
Dampovnen er kun beregnet til husholdningsmæssig brug og kun
til de formål, der er beskrevet i brugsanvisningen.
Det er ikke tilladt at anvende dampovnen til andre formål.
Brandfare! Hvis antændelige materialer tørres ved anvendelse af
mikrobølgefunktionen, fordamper fugtigheden i materialerne, hvilket
kan forårsage udtørring og selvantændelse af disse. Anvend aldrig
dampovnen til opbevaring og tørring af antændelige materialer.
Personer, som på grund af begrænsninger i fysisk eller psykisk
formåen eller på grund af manglende erfaring eller uvidenhed ikke er
i stand til at betjene dampovnen sikkert, må ikke anvende den uden
opsyn. Disse personer må kun bruge dampovnen uden opsyn, hvis
de er informeret om dens funktioner, så de kan betjene den sikkert,
og hvis de forstår de farer, der kan opstå ved forkert betjening.
På grund af specielle krav (fx mht. temperatur, fugtighed, kemisk
holdbarhed, slidstyrke og vibration) er denne dampovn udstyret med
en speciel pære, som kun må anvendes til det påtænkte formål. Den
er ikke egnet til oplysning af rum. Udskiftning bør kun foretages af
Miele Teknisk Service.
8
Page 9
Råd om sikkerhed og advarsler
Børn i huset
Anvend låsen for at undgå, at børn ved et uheld kommer til at
tænde for dampovnen.
Børn under 8 år skal holdes væk fra dampovnen, medmindre der
holdes konstant opsyn med dem.
Børn på 8 år eller derover må kun bruge dampovnen uden opsyn,
hvis de er informeret om dens funktioner, så de kan betjene den korrekt, og hvis de forstår de farer, der kan opstå ved forkert betjening.
Børn må ikke rengøre eller vedligeholde dampovnen uden opsyn.
Hold altid øje med børn, der opholder sig i nærheden af dampov-
nen. Lad dem aldrig lege med dampovnen.
Risiko for kvælning! Børn kan under leg vikle sig ind i emballage-
materiale (fx folier) eller trække det over hovedet og blive kvalt. Opbevar derfor emballagedele uden for børns rækkevidde.
Fare for forbrænding på grund af varm damp! Børns hud reagerer
mere følsomt på høje temperaturer end voksnes. Børn må ikke åbne
døren, når dampovnen er i brug. Hold børn væk fra dampovnen, indtil den er afkølet så meget, at fare for forbrænding er udelukket.
Risiko for at komme til skade! Ovndøren kan maks. bære 8 kg.
Børn kan komme til skade på den åbne ovndør. Sørg for, at børn ikke
stiller sig, sætter sig eller hænger på den åbne ovndør.
9
Page 10
Råd om sikkerhed og advarsler
Teknisk sikkerhed
Installation, vedligeholdelse og reparation foretaget af ukyndige
kan medføre betydelig risiko for brugeren. Installation, vedligeholdelse og reparation bør kun udføres af Miele Teknisk Service.
Strålepåvirkning fra mikrobølger:
Vedligeholdelse eller reparation, som kræver fjernelse af en afdækning, må kun udføres af fagmænd.
En beskadiget dampovn kan betyde fare for sikkerheden. Kontrol-
ler derfor dampovnen for synlige skader, inden den monteres. Tag aldrig en beskadiget dampovn i brug!
Kontroller døren og tætningslisten for skader. Hvis der er skader,
må der ikke anvendes opvarmningsformer med mikrobølger, før den
er blevet repareret af Miele Teknisk Service eller en anden fagmand.
Hvis dampovnen er defekt, kan der trænge mikrobølger ud, når
dampovnen er tændt, hvilket medfører fare for brugeren. Anvend ikke dampovnen, hvis
– døren er buet,
– fronten har buler, eller er blevet bøjet,
– dørhængslerne er løse,
– der er synlige huller eller ridser på kabinettet, døren eller væggene
i ovnrummet,
– der er fugt mellem dørglassene.
Pålidelig og sikker drift kan kun garanteres, når dampovnen er til-
sluttet det offentlige strømnet.
Dampovnens elektriske sikkerhed kan kun garanteres, når der er
etableret forskriftsmæssig jordforbindelse. Denne grundlæggende
sikkerhedsforanstaltning skal være i orden. I tvivlstilfælde bør elinstallationen kontrolleres af en fagmand.
10
Page 11
Råd om sikkerhed og advarsler
De tilslutningsdata (frekvens og spænding), der er angivet på
dampovnens typeskilt, skal ubetinget stemme overens med de eksisterende forhold på opstillingsstedet, så der ikke opstår skader på
dampovnen. Kontroller dette før tilslutning. I tvivlstilfælde bør man
kontakte en elinstallatør.
Multistikdåser og forlængerledninger giver ikke den nødvendige
sikkerhed (risiko for brand) og bør derfor ikke anvendes ved tilslutning af dampovnen.
Anvend kun dampovnen i indbygget stand af hensyn til sikkerhe-
den.
Denne dampovn må ikke anvendes på ikke-stationære opstillings-
steder (fx skibe).
Berøring af spændingsførende tilslutninger samt ændring af den
elektriske og mekaniske opbygning kan være farlig for brugeren og
medføre funktionsforstyrrelser på dampovnen. Åbn aldrig dampovnens kabinet.
Reparation af dampovnen inden garantiens udløb bør kun foreta-
ges af Miele Teknisk Service, da eventuelle efterfølgende skader ellers ikke er omfattet af Mieles garanti.
Defekte dele må kun udskiftes med originale Miele-reservedele.
Kun hvis dette overholdes, kan Miele garantere, at sikkerhedskravene er opfyldt.
Hvis stikket fjernes fra tilslutningsledningen, eller hvis der ikke er
noget stik på ledningen, skal dampovnen tilsluttes til elnettet af en
autoriseret elinstallatør.
Hvis tilslutningsledningen er beskadiget, skal den udskiftes med
en speciel ledning af typen H05VV-F (PVC-isoleret). Udskiftningen
skal foretages af en fagmand. Se afsnittet Eltilslutning.
Dampovnen skal være afbrudt fuldstændigt fra elnettet under ved-
ligeholdelse og reparation. Sørg for, at
– sikringerne i installationen er slået fra, eller
11
Page 12
Råd om sikkerhed og advarsler
– skruesikringerne i installationen er skruet helt ud, eller
– stikket er trukket ud (hvis der er et). Træk ikke i ledningen på en
dampovn med netstik, men i stikket, når dampovnen skal afbrydes fra elnettet.
Hvis dampovnen er indbygget bag en køkkenlåge, må denne al-
drig lukkes, mens dampovnen er i brug. Bag den lukkede køkkenlåge kan der opstå en ophobning af varme og fugtighed, som kan beskadige dampovnen, indbygningsskabet og gulvet. Luk først køkkenlågen, når dampovnen er helt afkølet.
12
Page 13
Råd om sikkerhed og advarsler
Den daglige brug
Risiko for forbrænding! Dampovnen bliver meget varm under brug.
Man kan brænde sig på ovnrummet, maden, tilbehøret og varm
damp. Tag grillhandsker på, når varm mad skubbes ind og tages ud
samt ved arbejde i det varme ovnrum. Pas på, at indholdet ikke
skvulper over, når fade med mad skubbes ind og tages ud.
Risiko for forbrænding! Ved afslutning af en tilberedningsproces er
der varmt vand i dampfremstilleren. Dette pumpes tilbage i vandbeholderen. Sørg ved udtagning og frastilling af vandbeholderen for, at
denne ikke tipper.
Ved henkogning og opvarmning i lukkede dåser, dannes der over-
tryk i dåserne, hvorved de kan eksplodere.
Anvend ikke dampovnen til henkogning og opvarmning af mad i lukkede dåser.
Plastservice, der ikke er temperatur- og dampbestandigt, smelter
ved høje temperaturer og kan beskadige dampovnen. Anvend kun
temperatur- (op til 100 °C) og dampbestandigt plastservice ved tilberedning med damp. Følg serviceproducentens anvisninger.
Mad, der opbevares i ovnrummet, kan udtørre, og fugtigheden fra
maden kan medføre korrosion i dampovnen. Opbevar ikke færdig
mad i ovnrummet, og anvend ikke genstande, der kan ruste, til tilberedningen.
Man kan komme til skade på den åbne ovndør eller snuble over
den. Lad ikke ovndøren stå unødigt åben.
Ovndøren kan maks. bære 8 kg. Man må ikke stille eller sætte sig
på den åbne ovndør eller stille tunge genstande på den. Sørg også
for, at der ikke kommer noget i klemme mellem ovndøren og ovnrummet. Dampovnen kan blive beskadiget.
Hvis der anvendes et elapparat, fx en håndmikser, i nærheden af
dampovnen, skal man sørge for, at ledningen ikke kommer i klemme
i døren. Ledningsisoleringen kan blive beskadiget.
13
Page 14
Råd om sikkerhed og advarsler
Opvarmningsformen Mikrobølger
Vær opmærksom på, at tiderne ved tilberedning, opvarmning og
optøning med en opvarmningsform med mikrobølger ofte er kortere
end ved en opvarmningsform uden mikrobølger. For lange tilkoblingstider medfører udtørring og risiko for selvantændelse af madvarerne.
Opvarmningsformen Mikrobølger anvendes til opvarmning af
mad og drikkevarer. Anvend ikke opvarmningsformen Mikrobølger
til tørring af fx blomster, urter, brød, boller eller andre antændelige materialer, da der er fare for at komme til skade og brandfare.
Tilbered altid mad tildækket med opvarmningsformen Mikrobølger
.
Det er vigtigt, at temperaturen i maden fordeles jævnt, og at den
er tilstrækkelig høj. Vend eller rør i maden, så den opvarmes ensartet, og overhold de angivne hvileperioder ved opvarmning, optøning
og tilberedning. I hvileperioden fordeles temperaturen jævnt i maden.
Når maden opvarmes, dannes varmen direkte i madvarerne, og
servicet forbliver koldere. Servicet opvarmes kun af varmen fra
maden.
Kontroller, om maden har den rigtige temperatur, når den tages ud af
ovnen. Regn ikke med temperaturen på fadet/skålen! Vær især op-
mærksom på dette, når det drejer sig om babymad! Babymad
skal efter opvarmning omrøres eller rystes godt. Kontroller, at den ikke er for varm!
Opvarmningsformen Mikrobølger er ikke egnet til rengøring
og desinfektion af brugsgenstande. Der kan opstå høje temperaturer,
og der er fare for forbrænding, når genstandene tages ud.
I lukkede beholdere eller flasker opbygges der ved opvarmning et
tryk, der kan medføre eksplosion. Opvarm aldrig mad eller væsker i
lukkede beholdere eller flasker. Åbn først beholderne, og fjern låget
og sutten på sutteflasker.
14
Page 15
Råd om sikkerhed og advarsler
Ved kogning og især efteropvarmning af væsker med mikrobølger
kan det forekomme, at kogepunktet er nået, uden at de typiske bobler ses. Væsken koger ikke ensartet. Dette kan medføre, at der pludselig dannes bobler og dermed en pludselig eksplosionsagtig overkogning, når beholderen tages ud eller ved en evt. rystelse. Dannelsen af bobler kan være så kraftig, at døren kan springe op.
Omrør væsken inden opvarmningen/opkogningen. Tag tidligst beholderen ud af ovnrummet 20 sek. efter opvarmningen. Der kan desuden evt. stilles en glaspind eller lignende i beholderen under opvarmningen.
Hvis der opvarmes æg uden skal, kan æggeblommen eksplodere
efter tilberedningen.
Stik derfor hul i æggeblommen flere steder inden tilberedningen.
Hvis der opvarmes æg med skal, kan de springe, også efter at de
er taget ud af ovnrummet. Kog kun æg med skal med opvarmningsformen Dampprogram eller i det pågældende automatikprogram.
Opvarm ikke hårdkogte æg med mikrobølgefunktionen.
Hvis mad med fast skind eller skal, fx tomater, pølser, pillekartofler
og auberginer, opvarmes, kan de eksplodere.
Prik dem derfor flere steder, eller skær snit i dem, inden de opvarmes, så dampen kan trænge ud.
Puder med fyld af korn, kirsebærsten eller gel og lignende ting kan
antændes, også når de er taget ud af ovnrummet efter opvarmning.
Opvarm dem derfor ikke med opvarmningsformen Mikrobølger .
Hvis maden udvikler røg under tilberedningen, skal døren holdes
lukket for at kvæle eventuelle flammer. Stop processen ved at slukke
dampovnen, og træk stikket ud. Døren må først åbnes, når røgen er
forsvundet.
15
Page 16
Råd om sikkerhed og advarsler
Service med hule greb og lågknapper med fordybninger, hvori der
kan samles fugt, er uegnet til anvendelse i mikrobølgeovn. Der kan
opstå et tryk i hulrummene, der kan føre til et eksplosionsagtigt brud.
Undtagelse: Hvis hulrummene ventileres tilstrækkeligt.
Anvend ikke denne form for service til tilberedningen.
Brandfare! Ikke-mikrobølgeegnet plastservice kan blive ødelagt og
beskadige dampovnen. Anvend ikke metalbeholdere, alufolie, bestik,
service med metaldekorationer, blyholdige krystalglas, skåle med rillet kant, temperaturfølsomt plastservice, træservice, metalclips,
plast- eller papirclips med indlagt metaltråd, plastbægre med ikke
helt aftrukket aluminiumslåg (se afsnittet Valg af service til mikrobølger).
Brandfare! Engangsservice af plast skal have de egenskaber, der
er nævnt under Valg af service til mikrobølger - Plastservice.
Dampovnen skal altid holdes under opsyn ved opvarmning eller tilberedning af mad med opvarmningsformen Mikrobølger i engangsservice af plast, papir eller andet brændbart materiale.
Opvarm aldrig mad i dampovnen i termoposer, fx poser til grillede
kyllinger. En sådan emballage består bl.a. af en tynd alufolie, som reflekterer mikrobølgerne. Mikrobølgerne kan opvarme papirlaget så
meget, at det brænder.
Ved anvendelse af opvarmningsformen Mikrobølger kan
dampovnen blive beskadiget, hvis den opvarmes uden eller med ikke-egnede madvarer. Anvend derfor ikke opvarmningsformen Mikrobølger til forvarmning af service eller tørring af urter, og start aldrig opvarmningsformen Mikrobølger , når ovnrummet er tomt.
16
Page 17
Råd om sikkerhed og advarsler
Rengøring og vedligeholdelse
Dampen fra et damprengøringsapparat kan trænge ind til de
spændingsførende dele og medføre kortslutning.
Brug aldrig et damprengøringsapparat til rengøring af dampovnen.
Dørglassene kan blive ødelagt af ridser.
Brug ikke skuremiddel, hårde svampe eller børster eller skarpe metalskrabere til rengøring af ovnruden.
Ribberne kan tages ud ved rengøring (se afsnittet Rengøring og
vedligeholdelse - Ribber).
Sørg for at montere dem rigtigt igen, og anvend aldrig dampovnen
uden monterede ribber.
Ribberne er anbragt i kunststofbøsninger. Kontroller bøsningerne
for beskadigelser. Anvend ingen opvarmningsformer med mikrobølger, før bøsningerne er udskiftet.
Hvis der kommer mad og drikke indeholdende kogesalt på ovn-
rummets stålvægge, skal det straks fjernes grundigt for at undgå
korrosion.
Tilbehør
Anvend kun originalt Miele-tilbehør. Hvis der monteres andre dele,
bortfalder kravet om garanti og/eller produktansvar.
17
Page 18
Miljøbeskyttelse
Bortskaffelse af emballagen
Emballagen beskytter produktet mod
transportskader. Emballagematerialerne
er valgt ud fra miljø- og affaldstekniske
hensyn og kan således genbruges.
Genbrug af emballagematerialerne sparer råstoffer og mindsker affaldsproblemerne. Emballagen bør derfor afleveres
på nærmeste genbrugsstation/opsamlingssted.
Bortskaffelse af et gammelt produkt
Gamle elektriske og elektroniske produkter indeholder stadig værdifulde materialer. De indeholder imidlertid også
skadelige stoffer, som er nødvendige
for deres funktion og sikkerhed. Hvis
disse bortskaffes sammen med husholdningsaffaldet eller behandles forkert, kan det skade den menneskelige
sundhed og miljøet. Bortskaf derfor ikke
det gamle produkt med husholdningsaffaldet.
Aflever i stedet for det gamle produkt
på nærmeste opsamlingssted eller den
lokale genbrugsstation, så delene kan
blive genanvendt.
18
Sørg for, at det gamle produkt opbevares utilgængeligt for børn, indtil det fjernes.
Page 19
Dampovnens front
Oversigt
a
Betjeningspanel
b
Emudslip
c
Automatisk døråbner til
dampreduktion
d
Tætningsliste
e
Rum til vandbeholderen
f
Indsugningsrør
g
Vandbeholder med aftagelig
overløbsbeskyttelse
h
Opsamlingsrende ovnrum
i
Temperaturføler
j
Ribber
k
Dampindgang
l
Ovnlys
19
Page 20
Oversigt
Medfølgende tilbehør
Yderligere tilbehør kan efterbestilles efter behov (se afsnittet Ekstra tilbehør).
De medfølgende fade og risten er ikke egnet til mikrobølgefunktionen!
DMGS 1/1-30L
1 glasopsamlingsbakke
Glasopsamlingsbakken anvendes ved
brug af dampovnen til opsamling af
neddryppende væske.
375 x 394 x 30 mm (BxDxH)
Anbring altid maden på glasopsamlingsbakken ved tilberedningsprocesser med opvarmningsformen Mikrobølger.
Opsamlingsbakken kan bære maks.
8 kg.
Stil ikke den varme opsamlingsbakke
på kolde flader som fx en bordplade
af granit eller fliser, da den kan blive
beskadiget. Stil altid den varme opsamlingsbakke på en egnet bordskåner.
DGG 1/2-80L
1 fad uden huller
Kapacitet4,2 l /
nytteindhold3,6 l
375 x 197 x 80 mm (BxDxH)
DGG 1/2-40L
1 fad uden huller
Kapacitet 2,2 l /
nytteindhold 1,6 l
375 x 197 x 40 mm (BxDxH)
DGGL 1/2-40L
2 fade med huller
Kapacitet2,2 l /
nytteindhold1,6 l
375 x 197 x 40 mm (BxDxH)
DMSR 1/1L
1 rist til anvendelse ved brug af eget
service
20
Afkalkningstabs
Til afkalkning af dampovnen
Page 21
Betjeningselementer
a
Tænd/Sluk-tast i fordybning
Tænd og sluk
b
Display
Visning af klokkeslæt og informationer til betjening samt valg af anvendelser og
indstilling af forskellige parametre.
c
Sensortast
Indstilling af minutur og/eller alarm
d
Sensortast
Tænd/Sluk af ovnlyset
e
Sensortast
Trinvis returnering til foregående menuer
f
Sensortast
Start af funktionen Popcorn
g
Sensortast
Start af funktionen Quick-start MB
h
Optisk interface
(kun til Miele Teknisk Service)
21
Page 22
Betjeningselementer
Sensortaster
Sensortasterne reagerer på fingerkontakt. Hver berøring bekræftes med en tastelyd. Denne tastelyd kan frakobles (se afsnittet Indstillinger – Lydstyrke – Tastelyd).
Sensor-
tast
Trinvist tilbage-
Popcorn Mikrobølgefunktionen starter med 850 W og en til-
Quick-start MB Mikrobølgefunktionen starter med maks. mikrobøl-
Funktion Vejledning
Til indstilling af mi-
nuturstider eller
alarmer
Tænd/sluk af ovn-
lyset
spring
Når en menu vises i displayet, eller en tilberedning
afvikles, kan der altid indstilles en minuturstid (fx
ved kogning af æg) eller en alarm, dvs. et fast
klokkeslæt (se afsnittet Alarm + Minutur).
Hvis displayet er mørkt, skal dampovnen først
tændes, inden sensortasten reagerer.
Når en menu vises i displayet, eller en tilberedningsproces afvikles, kan ovnlyset tændes og slukkes ved valg af .
Hvis displayet er mørkt, skal dampovnen først
tændes, inden sensortasten reagerer.
Ovnlyset kan indstilles til enten at slukke 15 sek.
efter start af en tilberedningsproces eller til at forblive tændt under hele tilberedningen.
beredningstid på 2:45 min. (se afsnittet Popcorn).
Denne funktion kan ikke anvendes, mens en anden
tilberedningsproces er i gang.
geeffekt (1000 W) og en tilberedningstid på 1min.
(se afsnittet - Quick-start MB). Ved gentagne berøringer af denne sensortast kan tilberedningstiden
øges trinvist.
Denne funktion kan ikke anvendes, mens en anden
tilberedningsproces er i gang.
22
Page 23
Betjeningselementer
MyMiele
Opvarmnings-
former
Automatik-
programmer
Special-
anvendelser
Egne
programmer
12:00
Hovedmenu
Touch-display
Sørg for, at der ikke kommer vand ind bag touch-displayet.
Touch-displayet kan blive ridset, hvis der anvendes spidse eller skarpe genstan-
de som fx stifter.
Berør kun touch-displayet med fingrene.
Ved berøring med fingeren afgives små elektriske ladninger, og der udløses dermed en elektrisk impuls, som registreres af touch-displayets overflade.
Displayet er opdelt i tre områder.
Øverst til venstre vises menustien. Den viser, hvilken menu eller undermenu man
befinder sig i. De enkelte menupunkter adskilles fra hinanden med en lodret linje.
Hvis der ikke er plads nok til at vise hele menustien, vises overordnede menupunkter med … .
Øverst til højre vises klokkeslæt, alarm og minuturstid.
I midten vises den aktuelle menu med menupunkterne. I dette område kan der
bladres i menuen ved at stryge fingeren hen over displayet mod højre eller venstre.
Forneden findes pilene og , som kan anvendes til at bladre mod højre eller
venstre med. Antallet af små kvadrater mellem pilene viser antallet af tilgængelige
sider og deres position i den aktuelle menu.
23
Page 24
Betjeningselementer
Symboler
I displayet kan følgende symboler vises:
Symbol Betydning
Nogle indstillinger såsom displayets lysstyrke eller lydenes
lydstyrke indstilles ved at øge eller reducere antallet af udfyldte
felter.
Dette symbol viser, at der er yderligere informationer og vejled-
ninger til betjeningen. Dette informationsvindue bekræftes med
OK.
Låsen eller spærring af taster er aktiveret (se afsnittet Indstillinger
- Sikkerhed). Betjeningen er spærret.
Alarm
Minutur
… Henvisning til overordnede menupunkter, som pga. pladsmangel
ikke længere vises i menustien.
24
Page 25
Betjeningselementer
Betjeningsmåde
Ved berøring af et muligt valg farves det pågældende felt orange.
Valg foretages, eller en menu kaldes frem
Berør det ønskede felt en gang med fingeren.
Bladring
Der kan bladres mod venstre eller højre.
Stryg fingeren hen over billedskærmen, dvs. læg fingeren på touch-displayet, og
lav en glidende bevægelse med fingeren i den ønskede retning.
Eller: Berør piletasterne og med fingeren for at bladre til venstre eller højre.
Menuniveauet forlades
Berør eller et overordnet menupunkt i menustien eller … .
Afhængigt af hvor man befinder sig, kommer man tilbage til det overordnede me-
nuniveau eller hovedmenuen.
Funktionen Hjælp
I nogle menupunkter/funktioner vises feltet Hjælp.
Berør feltet.
Der vises forklaringer i tekst og illustration.
25
Page 26
Betjeningselementer
Tal indkodes
Indkod tal med talrullen eller det numeriske tastatur.
Indkodning af tal med talrullen:
Bevæg talrullen opad eller nedad, indtil den ønskede værdi vises.
Indkodning af tal med det numeriske tastatur:
Berør i nederste højre område af indtastningsfeltet.
Det numeriske tastatur vises.
Berør de ønskede tal.
Så snart der er indtastet en gyldig værdi, farves feltet OK grønt. Det senest indko-
dede tal slettes med pilen.
Berør OK.
Bogstaver indkodes
Navne indkodes med tastaturet. Vælg korte, præcise navne.
Berør de ønskede bogstaver eller tegn.
Berør Gem.
26
Page 27
Funktionsbeskrivelse
Anvendelse af dampfunktionen
Vandbeholder
Den maksimale fyldningsmængde er
1,5 liter, den minimale 0,5 liter. Der er
angivet markeringer på vandbeholderen. Den øverste markering må absolut ikke overskrides!
Vandforbruget afhænger af madvaren
og tilberedningstiden. Det kan være
nødvendigt at påfylde vand under tilberedningsprocessen. Hvis døren åbnes
under tilberedningen, øges vandforbruget.
Efter afslutning af en tilberedningsproces pumpes det varme restvand fra
dampfremstilleren tilbage i vandbeholderen. Tøm vandbeholderen efter brug
af dampovnen.
Udtagning af vandbeholderen fungerer
efter push/pull-systemet: Tryk let på
vandbeholderen for at tage den ud.
Temperatur
Der er knyttet et temperaturforslag til
nogle af opvarmningsformerne. Dette
temperaturforslag kan ændres for en
enkelt proces eller permanent (se afsnittet Indstillinger - Temperaturforslag).
Lyde
Når dampovnen tændes, under brugen,
og når den slukkes, kan der høres en
lyd (brummen). Denne lyd skyldes ikke
en fejlfunktion eller en defekt i dampovnen. Den opstår, når vandet pumpes
ind og ud.
Når dampovnen er i brug, høres en lyd
fra blæseren.
Opvarmningsfase
Mens dampovnen varmer op til den
indstillede temperatur, vises temperaturstigningen og Opvarmn.fase i displayet (undtagelser: Automatikprogrammer,
Tilberedning af en menu, Vedligeholdelse).
Ved tilberedning med damp afhænger
varigheden af opvarmningsfasen af
mængden af mad og madens temperatur. Generelt tager opvarmningsfasen
ca. 5 min. Ved tilberedning af kolde eller
frosne madvarer forlænges tiden.
Tilberedningsfase
Når den indstillede temperatur er nået,
begynder tilberedningsfasen. Under tilberedningsfasen vises resttiden i displayet.
Tilberedningstid
Der kan indstilles en tid mellem 1 minut
(0:01) og 10 timer (10:00). Hvis varigheden er længere end 59 minutter, skal tiden indkodes i timer og minutter.
Eksempel: Tid 80 minutter = 1:20.
27
Page 28
Funktionsbeskrivelse
Dampreduktion
Ved tilberedning ved ca. 80°C eller derover åbner dampovnens dør sig automatisk på klem kort tid før udløb af tilberedningstiden, så dampen kan sive
ud af dampovnen. Displayet viser
Dampreduktion. Døren lukker automatisk
igen.
Dampreduktionen kan frakobles (se af-
snittet Indstillinger - Dampreduktion).
Når dampreduktionen er frakoblet,
trænger der meget damp ud, når døren
åbnes.
Anvendelse af mikrobølgefunktionen
Funktion
I dampovnen findes en magnetron.
Magnetronen omdanner den elektriske
strøm til mikrobølger. Disse bølger fordeles jævnt i ovnrummet og reflekteres
af dampovnens metalvægge. Herved
når mikrobølgerne frem til og ind i
maden fra alle sider.
vandrer derefter ind mod midten. Jo
mere vandholdig maden er, desto hurtigere bliver den opvarmet eller tilberedt.
Varmen opstår altså direkte i maden.
Fordele
Maden kan normalt tilberedes uden eller med kun lidt væske eller fedtstof.
Dannelsen af mikrobølger standser, så
snart processen afbrydes, eller døren
åbnes. Når mikrobølgeovnen er i funktion, vil døren forhindre, at der trænger
mikrobølger ud, hvis den er lukket og
ubeskadiget.
For at mikrobølgerne skal kunne nå
maden, skal de kunne trænge igennem
servicet. Velegnet er porcelæn, glas,
pap og plast, men ikke fade af metal eller fade med metalholdige dekorationer.
Metallet reflekterer mikrobølgerne, og
der kan opstå gnister. Mikrobølgerne
kan ikke absorberes.
Mikrobølgerne trænger direkte gennem
det egnede service og ind i maden. Da
næringsmidler består af mange små
molekyler, sættes disse molekyler - især
alle vandmolekyler - i kraftige svingninger - ca. 2,5 milliarder gange pr. sekund. Herved opstår der varme. Den
udvikles først på ydersiden af maden og
28
Page 29
Funktionsbeskrivelse
Valg af service til mikrobølger
Mikrobølger reflekteres af metal.
Mikrobølger trænger igennem glas, porcelæn, plast og pap.
Risiko for brand!
Service, der ikke er egnet til mikrobølger, kan blive ødelagt og beskadige dampovnen.
Det anvendte services materiale og
form påvirker opvarmnings- og tilberedningstiderne.
Runde og ovale, flade fade er velegnede. Maden får i disse en mere ensartet
opvarmning end i fx kantede skåle.
Service egnet til mikrobølger
Glas
Ildfast glas og glaskeramik er særligt
velegnet.
Undtagelser: Krystalglas indeholder
for det meste bly og kan springe.
Anvend derfor ikke krystalglas.
Porcelæn
Porcelænsservice er velegnet.
Mikrobølger absorberes af maden.
Undtagelser: Anvend ikke porcelænsservice med metaldekoration (fx
guldkant eller koboltblå) eller med
håndtag med hulrum.
Stentøj
På dekoreret stentøj skal dekoreringen
ligge under glasuren.
Risiko for forbrænding!
Stentøj kan blive meget varmt.
Anvend grydelapper.
29
Page 30
Funktionsbeskrivelse
Plastservice
Plastservice og engangsservice af plast
kan anvendes med opvarmningsformen
Mikrobølger , hvis det er mikrobølgeegnet. Af miljøhensyn bør man undgå
engangsservice.
Der bør altid holdes opsyn med
dampovnen, hvis der tilberedes eller
opvarmes mad i engangsservice af
plast, papir eller andet brandbart materiale.
Plastservice skal være varmebestandigt og kunne tåle temperaturer på
min. 110°C. Ellers vil det blive deformeret, og plasten kan gå i forbindelse med maden.
Anvend ikke plastservice til tilberedning med fedt eller fedtholdig mad,
men glas eller porcelæn.
– Mikrobølge-plastservice
Der findes specielt plastservice bereg-
net til mikrobølgeovn i faghandlen.
– Stegeposer
Følg producentens anvisninger ved
anvendelse af stegeposer.
Risiko for brand!
Brug ikke metalclips eller plast- og
papirclips med indlagt metaltråd.
– Plastservice af melamin
Plastservice af melamin er uegnet. Det
optager energi og bliver derved varmt.
Undersøg derfor ved køb, hvilket materiale plastservicet består af.
– Plastservice af styropor
Service af styropor er velegnet til
kortvarig opvarmning af mad.
– Plast-kogepose
Koge- og stegeposer kan anvendes til
opvarmning og tilberedning, hvis der
forinden prikkes huller i posen. Dampen
kan da trænge ud, så posen ikke
sprænges på grund af forøget tryk.
Derudover findes der specielle damptilberedningsposer, som der ikke skal
stikkes hul i. Følg vejledningen på emballagen.
30
Page 31
Funktionsbeskrivelse
Service uegnet til mikrobølger
Service med hule greb og låg-
knapper med fordybninger, hvori der
kan samles fugt, er uegnet til anvendelse i mikrobølgeovn. Der kan opstå
et tryk i hulrummene, som kan føre til
et eksplosionsagtigt brud. Undtagelse: Hvis hulrummene ventileres
tilstrækkeligt.
Anvend ikke denne form for service
til tilberedningen.
Metal
Metal reflekterer mikrobølgerne og forhindrer derved tilberedningsprocessen.
Undgå ved brug af opvarmningsformen
Mikrobølger at anvende beholdere,
metalbeholdere, alufolie, bestik og service med metaldekoration (fx guldkant,
koboltblå)
Kom færdigretter i alubakker over i mikrobølgeegnet service. Hermed bliver
varmefordelingen generelt også mere
ensartet.
Rester af aluminiumslåg (fx fra flødebægre) kan danne gnister. Anvend
ikke plastbægre, hvor låget ikke er
taget helt af.
Anvend aldrig den medfølgende
rist og dampfadene til processer
med mikrobølger!
Glasurer, farver
Nogle glasurer og farver indeholder metalliske stoffer. Service med disse er
derfor ikke egnet.
Træ
Vandet i træet fordamper under tilberedningsprocessen. Derved tørrer træet
ud, og der opstår revner. Træfade er
derfor ikke egnede.
Service stilles ind i ovnrummet
Anbring opsamlingsbakken på neder-
ste ribbe.
Anbring altid servicet med maden
midt på glasopsamlingsbakken.
Hvis maden stilles direkte på ovnbunden, vil opvarmningen være utilstrækkelig og uregelmæssig, da mikrobølgerne ikke kan trænge ind i maden nedefra.
31
Page 32
Funktionsbeskrivelse
Låg til afdækning af maden
Låget har følgende fordele:
– Det forhindrer kraftig damp, især ved
langvarig opvarmning.
– Det fremskynder madens opvarm-
ningsproces.
– Det forhindrer udtørring af maden.
– Det forhindrer, at ovnrummet bliver
snavset.
Et låg må ikke slutte tæt til servicet.
Hvis servicet har en lille diameter, er
der risiko for, at vanddampen ikke
kan trænge ud gennem åbningerne i
siden på låget. Låget bliver for varmt
og kan smelte.
I lukkede beholdere eller flasker
opbygges der ved opvarmning et
tryk, der kan medføre eksplosion.
Opvarm aldrig mad eller væsker i
lukkede beholdere eller flasker. Åbn
først beholderne, og fjern låget og
sutten på sutteflasker.
Ved processer med opvarmningsfor-
men Mikrobølger bør maden
dækkes med et låg af glas eller plast,
der er velegnet til mikrobølger.
Mikrobølgeegnede låg kan købes i
faghandlen.
Alternativt kan der anvendes gennemsigtig folie beregnet til mikrobølgeovn
(almindelig husholdningsfolie kan misdannes og gå i forbindelse med
maden på grund af varmen).
32
Page 33
Funktionsbeskrivelse
Opsamlingsbakke
Anvendelser med damp:
Skub altid glasopsamlingsbakken ind
på nederste ribbe, når der anvendes
fade med huller.
Neddryppende væske fra maden kan
opsamles heri og nemt fjernes.
Kondensvandet kan ikke fordampe
tilstrækkeligt, hvis opsamlingsbakken
står på ovnrummets bund.
Anbring opsamlingsbakken på nederste ribbe.
Opvarmningsformer/funktioner med mikrobølger:
Anbring altid maden på opsamlingsbakken på den nederste ribbe.
Ovnlys
Dampovnen er ved levering indstillet, så
lyset i ovnrummet af energisparehensyn
slukker efter starten.
Hvis der skal være lys i ovnrummet under hele tilberedningen, skal standardindstillingen ændres (se afsnittet Indstillinger - Lys).
Hvis døren forbliver åben efter afslutning af en tilberedningsproces, slukker
lyset i ovnrummet automatisk efter 5
min.
Når der trykkes på tasten på panelet,
tændes lyset i 15 sek.
33
Page 34
Første ibrugtagning
Grundindstillinger
Dampovnen må kun anvendes i
indbygget stand.
Når dampovnen tilsluttes elnettet,
tændes den automatisk.
Velkomstbillede
Velkomsthilsnen vises i displayet. Derefter bliver man bedt om at indkode nogle
indstillinger, som er nødvendige ved
første ibrugtagning af dampovnen.
Følg vejledningen i displayet.
Sprog indstilles
Vælg det ønskede sprog.
Bekræft med OK.
Land indstilles
Vælg det ønskede land.
Bekræft med OK.
Dato indstilles
Tal kan indkodes ved at bevæge talrullen eller ved hjælp af tastaturet.
Indstil dag, måned og år efter hinan-
den.
Bekræft med OK.
Klokkeslæt indstilles
Tal kan indkodes ved at bevæge talrullen eller ved hjælp af tastaturet.
Indstil klokkeslættet i timer og minut-
ter.
Bekræft med OK.
Klokkeslættet kan også vises i 12-timers-format (se afsnittet Indstillinger Klokkeslæt - Tidsformat).
34
Page 35
Første ibrugtagning
Visning af klokkeslæt
Vælg herefter, hvordan klokkeslættet
skal vises på den slukkede dampovn
(se afsnittet Indstillinger - Klokkeslæt Visning).
– Tilkoblet
Klokkeslættet vises altid i displayet.
– Frakoblet
Displayet er mørkt for at spare ener-
gi. Nogle funktioner er begrænsede.
– Natfrakobling
Klokkeslættet vises kun i displayet fra
kl. 5 til kl. 23; det er frakoblet om nat-
ten for at spare energi.
Vælg det ønskede format.
Bekræft med OK.
Der vises en information om energiforbruget.
Bekræft med OK.
Informationen Første ibrugtagning gen-
nemført korrekt vises.
Bekræft med OK.
Dampovnen er klar til brug.
Hvis der ved en fejl er valgt et sprog,
man ikke forstår, kan vejledningen i afsnittet Indstillinger - Sprog følges.
Klæb det medfølgende typeskilt ind i
afsnittet Service / garanti / typeskilt.
Fjern eventuelle beskyttelsesfolier og
mærkater.
Dampovnen underkastes en funktionstest på fabrikken. Der kan derfor løbe
restvand fra rørene ud i ovnrummet
under transport.
Første rengøring af dampovnen
Vandbeholder
Tag vandbeholderen ud af dampov-
nen.
Tag overløbsbeskyttelsen af.
Skyl vandbeholderen i hånden.
Tilbehør / Ovnrum
Fjern alt tilbehør fra ovnrummet.
Rengør tilbehøret i hånden eller i op-
vaskemaskine.
Dampovnen er behandlet med et plejemiddel inden leveringen.
Rengør ovnrummet med en ren
svampeklud, opvaskemiddel til opvask i hånden og varmt vand for at
fjerne plejemiddelfilmen.
35
Page 36
Første ibrugtagning
Vandhårdhed indstilles
Dampovnen er ved levering indstillet på
vandhårdhedsgrad Hårdt. For at den
fungerer korrekt og afkalkes på rette
tidspunkt, skal den indstilles på den lokale vandhårdhed. Jo hårdere vandet
er, desto oftere skal dampovnen afkalkes.
Indstil i givet fald den korrekte vand-
hårdhed (se afsnittet Indstillinger Vandhårdhed).
Kogetemperatur tilpasses
Inden der tilberedes mad første gang,
skal dampovnen indstilles til vandets
kogetemperatur, der varierer afhængig
af opstillingsstedets højdebeliggenhed.
Ved denne proces gennemskylles også
de vandførende dele.
Denne proces skal foretages for at
sikre korrekt funktion.
Anvend udelukkende koldt poste-
vand (under 20 °C) og aldrig destilleret vand, mineralvand eller andre væsker!
Tag vandbeholderen ud, og fyld den
til "max."-markeringen.
Skub vandbeholderen helt ind i
dampovnen.
Start dampovnen med opvarmnings-
formen Dampprogram (100°C) i 15
min. Følg fremgangsmåden, som er
beskrevet i afsnittet Betjening: Opvarmningsform Dampprogram.
36
Kogetemperatur tilpasses efter flytning
Efter en flytning skal dampovnen tilpasses vandets ændrede kogetemperatur,
hvis det nye opstillingssted afviger min.
300 meter i højdebeliggenhed fra det
gamle. Tilpasningen sker ved at foretage en afkalkning (se afsnittet Rengøring og vedligeholdelse - Vedligeholdelse - Afkalkning).
Page 37
Hoved- og undermenuer
Temperatur-
forslag
Opvarmningsformer
Dampprogram
100°C 40–100 °C
Til tilberedning af alle madvarer, henkogning, saftpresning og specialanvendelser
Mikrobølger
1000 W 80 W, 150 W,
Til hurtig optøning og opvarmning af mad
Sous-vide
65°C 45–90°C
Til tilberedning af madvarer i vakuumposer
Automatikprogrammer
Listen over automatikprogrammer, der kan vælges, kaldes frem.
Specialanvendelser
Tilberedning af en menu
Til samtidig tilberedning af forskellige madvarer
Optøning
Til skånsom optøning af dybfrosne madvarer
Dampprogram
Mikrobølger
– –
60°C 50–60 °C
150 W 80 W, 150W
Temperatur-
område /
Effektområde
MB
300 W, 450 W,
600 W, 850 W,
1000 W
Opvarmning
Til skånsom opvarmning af madvarer, der
allerede er tilberedt
Dampprogram
Mikrobølger
Blanchering
Henkogning
100°C 80–100 °C
450 W 450W, 600W,
850W,
1000W
- -
90°C 80–100°C
37
Page 38
Hoved- og undermenuer
Temperatur-
forslag
Temperatur-
område /
Effektområde
MB
Specialanvendelser
Desinficering af service
Hævning af dej
MyMiele
– –
– –
Med MyMiele kan dampovnen tilpasses brugerens individuelle behov ved indkodning af ofte benyttede anvendelser.
Egne programmer
Tilberedningsprocesser oprettes og gemmes
Indstillinger
Ændring af standardindstillingerne
Vedligeholdelse
Afkalkning
Iblødsætning
– –
– –
38
Page 39
Betjening: Opvarmningsform dampprogram
Nem betjening
Tænd dampovnen med .
I displayet vises hovedmenuen.
Anvend udelukkende koldt poste-
vand (under 20°C) og aldrig destilleret vand, mineralvand eller andre væsker!
Fyld vandbeholderen, og skub den
helt ind, til den går i hak.
Sæt maden ind i ovnen.
Vælg Opvarmningsformer.
Vælg Dampprogram.
I displayet vises
– Temperatur
– Tilberedningstid
Den foreslåede temperatur kan om
nødvendigt ændres.
Indstil tilberedningstiden. Der kan
vælges en tid mellem 1min. og 10t.
Efter indstilling af tilberedningstiden vises desuden følgende i displayet:
– Færdig kl.
– Start kl.
– Åbn udvidede indstillinger
(se afsnittet Ændring af indstillinger
under tilberedningsprocessen - Opvarmningsform ændres).
Foretag evt. yderligere indstillinger (se
afsnittet Udvidet betjening).
Bekræft med OK.
Tilberedningsprocessen starter. Damp-
fremstilleren, lyset og blæseren tilkobles.
39
Page 40
Betjening: Opvarmningsform dampprogram
Hvis der er tilberedt med en temperatur fra ca. 80 °C, vises Dampreduktion i
displayet kort tid før afslutning af tilberedningstiden, og døren åbnes automatisk en smule på klem.
Når tilberedningen er færdig,
– viser displayet Proces slut,
– forbliver blæseren tilkoblet,
– lyder et signal, hvis signallyden er til-
koblet (se afsnittet Indstillinger Lydstyrke - Signallyde).
Der er mulighed for at gemme indstillingerne som et eget program (se afsnittet Egne programmer) eller at forlænge tilberedningsprocessen via Æn-
dres. Ved berøring af to gange vises
hovedmenuen.
Risiko for forbrænding!
Man kan brænde sig på væggene i
ovnrummet, mad der skvulper over
og tilbehør.
Tag grillhandsker på, når varm mad
tages ud.
Vent med at åbne døren og tage
maden ud, indtil Dampreduktion er
slukket.
Sluk dampovnen med .
Efter brug
Tag opsamlingsbakken ud, og tøm
den.
Risiko for forbrænding!
Restvandet i vandbeholderen er meget varmt.
Pas på, at dampfremstilleren ikke tipper, når den tages ud eller stilles
bort.
Tag vandbeholderen ud.
Tag overløbsbeskyttelsen af, og tøm
vandbeholderen.
Rengør og aftør hele dampovnen som
beskrevet i afsnittet Rengøring og
vedligeholdelse.
Luk først døren, når ovnrummet er
helt tørt.
Manglende vand
Hvis vandbeholderen løber tør for vand
under brugen, lyder et signal, og i displayet vises en opfordring til at påfylde
frisk vand.
Tag vandbeholderen ud, og påfyld
vand.
Skub vandbeholderen helt ind.
Tilberedningen fortsættes.
Der kan først startes en ny tilberedningsproces, når den automatiske
døråbner er trukket tilbage i sin udgangsposition. Tryk den ikke ind manuelt, da det vil beskadige den.
40
Page 41
Betjening: Opvarmningsform dampprogram
Tilberedningen afbrydes
Tilberedningen afbrydes, hvis døren åbnes. Opvarmningen frakobles, og resttiden gemmes.
Risiko for forbrænding!
Ved åbning af døren kan der trænge
damp ud.
Gå et skridt tilbage, og vent, indtil
dampen er fordampet.
Risiko for forbrænding!
Man kan brænde sig på ovnvæggene, mad der skvulper over, tilbehør
og varm damp.
Anvend grydelapper, når varm mad
skubbes ind i eller tages ud, og når
der i øvrigt arbejdes med det varme
ovnrum.
Tilberedningen fortsættes, når døren
lukkes.
Når døren er lukket, sker der en trykudligning, under hvilken der kan opstå
en pibelyd.
Herefter fortsætter opvarmningen, og
den stigende ovntemperatur vises da i
displayet. Når den indstillede temperatur er nået, skifter displayet, og den resterende tilberedningstid afvikles.
Tilberedningsprocessen slutter før tid,
hvis døren åbnes inden for det sidste
minut af tilberedningstiden (55 sek.
resttid).
41
Page 42
Betjening: Opvarmningsform dampprogram
Udvidet betjening
Indstilling af yderligere tilberedningstider
Maden er sat ind i ovnrummet, og der
er indstillet en temperatur og en tilberedningstid.
Med indstilling af Færdig kl. eller Start kl.
kan tilberedningsprocesser til- eller frakobles automatisk.
– Færdig kl.
Der fastlægges et tidspunkt for, hvornår en tilberedningsproces skal slutte.
– Start kl.
Der fastlægges et tidspunkt for, hvornår en tilberedningsproces skal starte.
Tilberedningsresultatet kan blive forringet, hvis der er lang tid imellem, at
maden stilles ind, og tilberedningen
startes. Friske madvarer kan ændre
farve og endda fordærves.
En tilberedningsproces til- og frakobles automatisk
Hvis en tilberedningsproces skal startes
eller afbrydes automatisk, er der forskellige muligheder for indkodning af
tid:
– Tilberedningstid og Færdig kl.
– Tilberedningstid og Start kl.
Eksempel: Klokken er 11:45. Maden
skal tilberedes i 5 min. og være færdig
kl. 12:30.
Indstil 00:05 i feltet Tilberedningstid.
Indstil 12:30 i feltet Færdig kl.
Bekræft med OK.
Start kl. beregnes automatisk. Den ind-
kodede tilberedningstid lægges til den
opvarmningstid, dampovnen har beregnet.
I displayet vises Start kl. 12:18. Tilberedningsprocessen starter automatisk på
dette tidspunkt.
Hvis temperaturen i ovnrummet er for
høj, fx efter afslutning af en tilberedningsproces, kan denne funktion ikke
anvendes. Færdig kl. og Start kl. vises
ikke i dette tilfælde. Lad ovnrummet
afkøle med åben dør.
42
Page 43
Betjening: Opvarmningsform dampprogram
Afvikling af en automatisk tilberedningsproces
Indtil start vises opvarmningsformen,
den valgte temperatur, tilberedningstiden (resttid), Start kl. og starttidspunktet
i displayet.
Efter start kan opvarmningsfasen følges i displayet, indtil den indstillede
temperatur er nået. Når denne temperatur er nået, lyder et signal, hvis signallyden er aktiveret (se afsnittet Indstillinger
- Lydstyrke - Signallyde).
Efter opvarmningsfasen kan nedtæl-
lingen af tilberedningstiden (resttid) følges i displayet. Det sidste minut tæller
sekundvis ned.
Kort tid før afslutning af tilberedningsprocessen vises Dampreduktion i
displayet (kun ved en temperatur fra ca.
80°C), og døren åbnes automatisk på
klem.
Når tilberedningsprocessen er slut,
frakobles dampfremstilleren. Der lyder
et signal, hvis signallyden er tilkoblet (se
afsnittet Indstillinger - Lydstyrke - Signallyde). Displayet viser Proces slut.
Der er mulighed for at gemme indstillingerne som et eget program (se afsnittet Egne programmer) eller at forlænge tilberedningsprocessen via Æn-
dres. Ved berøring af to gange vises
hovedmenuen.
Ændring af indstillinger under tilberedningsprocessen
Vælg Ændres.
I displayet vises
– Temperatur
– Tilberedn.tid
– Færdig kl.
– Start kl.
Hvis temperaturen i ovnrummet er for
høj, vises Færdig kl. og Start kl. ikke.
– Åbn udvidede indstillinger
Ved valg af Åbn udvidede indstillinger kan
opvarmningsformen ændres.
Temperatur ændres
Ændr temperaturen.
Bekræft med OK.
Tilberedningsprocessen fortsætter med
den ændrede temperatur.
Den foreslåede temperatur kan også
ændres permanent til en, man bruger
tit (se afsnittet Indstillinger - Temperaturforslag).
Tilberedningstid ændres
Ændr tiden.
Bekræft med OK.
Tilberedningen starter på ny med den
ændrede tilberedningstid.
43
Page 44
Betjening: Opvarmningsform dampprogram
Sluttid slettes
Indstil tiden i feltet Færdig kl. på "----".
Bekræft med OK.
Sluttiden slettes.
Tilberedningen starter med den indstil-
lede tilberedningstid.
Opvarmningsform ændres
Vælg Åbn udvidede indstillinger.
Vælg Opvarmningsform ændres.
Vælg den ønskede opvarmningsform.
Displayet viser den ændrede opvarmningsform og den tilhørende mikrobølgeeffekt eller det tilhørende temperaturforslag.
Ændr om nødvendigt mikrobølgeef-
fekten eller temperaturen.
Indkod eventuelt en ny tilberednings-
tid.
Vælg Start, eller bekræft med OK.
Tilberedningsprocessen afbrydes
Berør 2 gange.
I displayet vises Afbryd proces?
Vælg Ja.
Hovedmenuen vises. Indstillede tilbe-
redningstider er slettet.
Opvarmningsformen er ændret.
44
Page 45
Betjening: Opvarmningsform Mikrobølger
Nem betjening
Tænd dampovnen med .
I displayet vises hovedmenuen.
Stil servicet med maden på midten af
opsamlingsbakken på nederste ribbe.
Vælg Opvarmningsformer.
Vælg Mikrobølger.
I displayet vises
– Effekt
– Tilberedningstid
Den foreslåede effekt kan om nød-
vendigt ændres.
Indstil tilberedningstiden.
Hvilken tilberedningstid der maksimalt
kan indstilles, afhænger af den valgte
mikrobølgeeffekt.
Efter indstilling af tilberedningstiden vises Åbn udvidede indstillinger også i displayet.
Foretag evt. yderligere indstillinger (se
afsnittet Udvidet betjening).
Vælg Start.
Tilberedningen starter. Tilberedningsti-
den (resttiden) begynder straks at tælle
ned. Magnetron, ovnlys og blæser tilkobles.
Når tilberedningen er færdig,
– viser displayet Proces slut,
– forbliver blæseren tilkoblet,
– lyder et signal, hvis signallyden er til-
koblet (se afsnittet Indstillinger Lydstyrke - Signallyde).
Der er mulighed for at gemme indstillingerne som et eget program (se afsnittet Egne programmer) eller at forlænge tilberedningsprocessen via Æn-
dres. Ved berøring af to gange vises
hovedmenuen.
Risiko for forbrænding!
Man kan brænde sig på væggene i
ovnrummet, mad der skvulper over
og service.
Tag grillhandsker på, når varm mad
tages ud.
Tag maden ud af dampovnen.
Sluk dampovnen med .
Efter brug
Rengør og aftør hele dampovnen som
beskrevet i afsnittet Rengøring og
vedligeholdelse.
Luk først døren, når ovnrummet er
helt tørt.
Tilberedningen kan til enhver tid afbrydes med Stop.
45
Page 46
Betjening: Opvarmningsform Mikrobølger
Udvidet betjening
Indstilling af yderligere tilberedningstider
Maden er sat ind i ovnen, og der er
indstillet en mikrobølgeeffekt og en tilberedningstid.
Vælg Åbn udvidede indstillinger.
Der vises yderligere menupunkter, som
kan anvendes til indstilling eller ændring
af en tilberedningsproces:
– Færdig kl.
– Start kl.
– Opvarmningsform ændres
(se afsnittet Ændring af indstillinger
under tilberedningsprocessen - Opvarmningsform ændres).
Med indstilling af Færdig kl. eller Start kl.
kan tilberedningsprocesser til- eller frakobles automatisk.
– Færdig kl.
En tilberedningsproces til- og frakobles automatisk
Hvis en tilberedningsproces skal startes
eller afbrydes automatisk, er der forskellige muligheder for indkodning af
tid:
– Tilberedningstid og Færdig kl.
– Tilberedningstid og Start kl.
Eksempel: Klokken er 11:45. Maden
skal tilberedes i 5 min. og være færdig
kl. 12:30.
Indstil 05:00 i feltet Tilberedningstid.
Indstil 12:30 i feltet Færdig kl.
Bekræft med OK.
Start kl. beregnes automatisk.
I displayet vises Start kl. 12:25. På dette
tidspunkt starter tilberedningsprocessen automatisk.
Der fastlægges et tidspunkt for, hvornår en tilberedningsproces skal slutte.
– Start kl.
Der fastlægges et tidspunkt for, hvornår en tilberedningsproces skal starte.
Tilberedningsresultatet kan blive forringet, hvis der er lang tid imellem, at
maden stilles ind, og tilberedningen
startes. Friske madvarer kan ændre
farve og endda fordærves.
46
Page 47
Betjening: Opvarmningsform Mikrobølger
Afvikling af en automatisk tilberedningsproces
Indtil start vises opvarmningsformen,
den valgte mikrobølgeeffekt, tilberedningstiden (resttid), Start kl. og starttiden
i displayet.
Efter start kan nedtællingen af tilberedningstiden (resttid) følges i displayet. Tiden tæller sekundvis ned.
Når tilberedningsprocessen er slut,
frakobles magnetronen. Der lyder et
signal, hvis signallyden er tilkoblet (se
afsnittet Indstillinger - Lydstyrke - Signallyde). Displayet viser Proces slut.
Der er mulighed for at gemme indstillingerne som et eget program (se afsnittet Egne programmer) eller at forlænge tilberedningsprocessen via Æn-
dres. Ved berøring af to gange vises
hovedmenuen.
Ændring af indstillinger under tilberedningsprocessen
Vælg Ændres.
I displayet vises
– Effekt
– Tilberedningstid
– Åbn udvidede indstillinger
Ved valg af Åbn udvidede indstillinger kan
der indstilles flere tilberedningstider,
eller opvarmningsformen kan ændres.
Mikrobølgeeffekt ændres
Indstil en anden mikrobølgeeffekt.
Vælg Start.
Tilberedningsprocessen fortsætter med
den ændrede mikrobølgeeffekt.
Den foreslåede effekt kan også ændres permanent til en, man bruger tit,
se afsnittet Indstillinger - Mikrobølgeeffekter.
Tilberedningstid ændres
Ændr tiden.
Vælg Start.
Tilberedningen starter på ny med den
ændrede tilberedningstid.
47
Page 48
Betjening: Opvarmningsform Mikrobølger
Sluttid for tilberedningen slettes
Vælg Åbn udvidede indstillinger.
Indstil tiden i feltet Færdig kl. på "----".
Vælg Start.
Sluttiden for tilberedningen er slettet.
Tilberedningen starter med den indstil-
lede tilberedningstid.
Opvarmningsform ændres
Vælg Åbn udvidede indstillinger.
Vælg Opvarmningsform ændres.
Vælg den ønskede opvarmningsform.
Displayet viser den ændrede opvarmningsform og det tilhørende temperaturforslag.
Ændr eventuelt temperaturen.
Indstil tilberedningstiden.
Bekræft med OK.
Opvarmningsformen er ændret.
Tilberedningsprocessen afbrydes
Berør 2 gange.
I displayet vises Afbryd proces?
Vælg Ja.
Hovedmenuen vises. Indstillede tilbe-
redningstider er slettet.
48
Page 49
MyMiele
Med MyMiele kan dampovnen tilpasses
brugerens individuelle behov ved indkodning af ofte benyttede anvendelser.
Især i automatikprogrammer vil det ikke
længere være nødvendigt at søge i flere
menuer for at starte et program.
Menupunkter indkodet under MyMiele
kan også fastlægges som startbillede
(se afsnittet Indstillinger – Startbillede).
Indkodning tilføjes
Der kan tilføjes op til 20 indkodninger.
Vælg MyMiele .
Vælg Tilføj indkodning.
Der kan vælges underpunkter fra følgende rubrikker:
– Opvarmningsformer
– Automatikprogrammer
– Specialanvendelser
– Egne programmer
– Vedligeholdelse
Bekræft med OK.
I listen vises det valgte underpunkt og
symbolet for den rubrik, hvorfra punktet
er valgt.
Yderligere indkodninger foretages på
samme måde. Der kan kun vælges
underpunkter, der endnu ikke er tilføjet.
49
Page 50
MyMiele
MyMiele redigeres
Efter valg af Redigering kan man
– tilføje indkodninger, hvis MyMiele in-
deholder færre end 20 indkodninger,
– slette indkodninger,
– sortere indkodninger, hvis MyMiele
indeholder mere end 4 indkodninger.
Indkodninger slettes
Vælg MyMiele.
Vælg Rediger.
Vælg Slet indkodning.
Vælg den indkodning, der skal slet-
tes.
Bekræft med OK.
Indkodningen er slettet fra listen.
Indkodninger sorteres
Ved mere end 4 indkodninger kan rækkefølgen for indkodningerne ændres.
Vælg MyMiele.
Vælg Redigering.
Vælg Sorter indkodning.
Vælg indkodning.
Vælg den position, hvor indkodningen
skal vises.
Bekræft med OK.
Indkodningen vises på den ønskede po-
sition.
50
Page 51
Automatikprogrammer
Dampovnen er udstyret med talrige automatikprogrammer til tilberedning af
forskellige retter, som på komfortabel
vis sikrer et optimalt tilberedningsresultat.
Man vælger ganske enkelt et egnet
program og følger anvisningerne i displayet.
Oversigt over madkategorierne
Automatikprogrammerne kaldes frem
via Automatikprogrammer.
– Grøntsager
– Fisk
– Kød
– Supper/Sammenkogte retter
– Ris
– Kerner
– Frisk pasta m.m.
– Bælgfrugter
– Hønseæg
– Desserter
– Frugt
– Svampe
– Pølser
– Krebsdyr
– Muslinger
– Specialprogrammer
51
Page 52
Automatikprogrammer
Sådan anvendes automatikprogrammerne
Vælg Automatikprogrammer .
Listen over madkategorier vises.
Vælg den ønskede kategori.
De automatikprogrammer, der er til-
gængelige i den valgte kategori, vises.
Vælg det ønskede automatikprogram.
De enkelte trin frem til start af et auto-
matikprogram vises overskueligt i displayet.
I nogle programmer vises der anvisninger vedrørende tidspunkt for indsætning af maden. Følg/bekræft anvisningerne.
Råd om anvendelse
– Tilberedningsgraden vises med en
bjælke med syv felter. Ved levering er
der indstillet en middel tilberedningsgrad, og denne indstilling vises med
udfyldte felter ind til midten. Den ønskede indstilling vælges ved at reducere/øge antallet af udfyldte felter
mod venstre eller højre.
– Hvis maden sættes ind i et varmt
ovnrum, skal man være forsigtig, når
døren åbnes. Der kan strømme varm
damp ud. Træd et skridt tilbage, og
vent, indtil dampen er væk. Sørg for
hverken at komme i berøring med
den varme damp eller med de varme
ovnvægge. Risiko for skoldning og
forbrænding!
– I nogle automatikprogrammer kan
starttiden forskydes med Start kl. eller
Færdig kl.
– Hvis et automatikprogram skal afslut-
tes før tid, skal dampovnen ikke slukkes helt. Berør .
Afbryd proces? vises. Ved valg af Ja vi-
ser displayet igen hovedmenuen.
– Hvis maden ikke er færdigtilberedt
som ønsket efter afvikling af et automatikprogram, vælges Forlænget tilbe-
redn.
– Automatikprogrammer kan også
gemmes som Egne programmer.
– Vægtangivelserne er angivet pr. stk.
Der kan tilberedes et stykke laks a
250 g eller 10 stykker laks a 250 g
samtidigt.
– Efter en tilberedning skal dampovnen
først afkøle til stuetemperatur, inden
et automatikprogram startes.
52
Page 53
Søgning
Under Automatikprogrammer kan der
søges efter navn på madkategorierne
og automatikprogrammerne.
Det er en fuldtekstsøgning, hvor der også kan søges efter dele af ord.
Vælg Automatikprogrammer.
Listen med madkategorier vises.
Vælg Søgning.
Indkod teksten, der skal søges efter,
fx Fisk, med tastaturet.
I nederste højre område af displayet vises antallet af søgeresultater.
Hvis der ikke findes nogen overensstemmelse, eller hvis der er over
40 overensstemmelser, er feltet søge-
resultat(er) deaktiveret, og søgeteksten
skal ændres.
Automatikprogrammer
Vælg søgeresultat(er).
De fundne madkategorier og automatik-
programmer vises.
Vælg det ønskede automatikprogram
eller madkategorien og herefter det
ønskede automatikprogram.
Følg vejledningen i displayet.
53
Page 54
Egne programmer
Der kan oprettes og gemmes op til 20
egne programmer.
– Der kan kombineres op til ti tilbered-
ningstrin for at beskrive forløbet af
yndlingsopskrifter eller hyppigt
anvendte opskrifter. For hvert tilberedningstrin kan der foretages individuelle indstillinger.
– Der kan indkodes et programnavn til
opskriften.
Når programmet kaldes frem og startes
igen, afvikles det automatisk.
Andre muligheder for oprettelse af egne
programmer:
– Gem automatikprogrammet som eget
program efter afviklingen.
– Gem en tilberedningsproces med
indstillet tilberedningstid efter afviklingen.
Indtast derefter et programnavn.
Egne programmer oprettes
Vælg Egne programmer.
Vælg Opret program.
Der kan nu fastlægges indstillinger for
1. tilberedningstrin.
Følg vejledningen i displayet:
Vælg og bekræft den ønskede op-
varmningsform, temperatur eller mi-
krobølgeeffekt og tilberedningstid.
Alle indstillinger for 1. tilberedningstrin
er fastlagt.
Der kan tilføjes yderligere tilberednings-
trin, fx hvis man ønsker at anvende
endnu en opvarmningsform efter den
første:
Vælg Tilføj, og følg samme fremgangs-
måde som ved 1. tilberedningstrin.
Når alle nødvendige tilberedningstrin
er fastlagt: Vælg Afslut.
Displayet viser en sammenfatning af
indstillingerne.
54
Kontroller indstillingerne, og bekræft
med OK, eller vælg Ændres for at kor-
rigere indstillingerne eller vælge yder-
ligere tilberedningstrin.
Vælg Gem.
Indkod programnavnet med tastatu-
ret.
Med tegnet kan der tilføjes et
linjeskift i lange programnavne.
Vælg Gem, når programnavnet er ind-
kodet.
Page 55
Egne programmer
I displayet vises en bekræftelse på, at
programmet er gemt.
Bekræft med OK.
Det gemte program kan startes straks
eller tidsforskudt, eller tilberedningstrinnene kan ændres.
Punktet Tilberedningstrin ændres er beskrevet i afsnittet Egne programmer
ændres.
Egne programmer startes
Sæt maden ind i ovnen.
Vælg Egne programmer.
Programnavnene vises i displayet.
Vælg det ønskede program.
Det gemte program kan startes straks
eller tidsforskudt, eller tilberedningstrinnene kan vises.
– Start straks
Programmet startes. Dampfremstilleren eller magnetronen tilkobles
straks.
– Færdig kl.
Tidspunktet for, hvornår programmet
skal slutte, fastlægges.
– Start kl.
Tidspunktet for, hvornår programmet
skal starte, fastlægges.
– Vis tilberedningstrin
I displayet vises en sammenfatning
over indstillingerne. Indstillingerne
kan korrigeres via Ændres (se afsnittet
Egne programmer ændres).
Vælg den ønskede funktion.
Programmet startes afhængig af valgt
start- eller sluttidspunkt.
55
Page 56
Egne programmer
Egne programmer ændres
Tilberedningstrin ændres
Tilberedningstrinnene i automatikprogrammer, der er gemt under eget
navn, kan ikke ændres.
Vælg Egne programmer.
Vælg Redigering.
Vælg Ændr program.
Vælg det ønskede program.
Vælg Ændr tilbered- ningstrin.
De fastlagte indstillinger for et tilberedningstrin kan ændres, eller yderligere tilberedningstrin kan tilføjes.
Vælg det ønskede tilberedningstrin el-
ler Tilføj tilbered- ningstrin.
Ændr programmet som ønsket (se af-
snittet Egne programmer oprettes),
og bekræft med OK.
Displayet viser en sammenfatning af
indstillingerne.
Kontroller indstillingerne, og vælg
Gem.
De ændrede eller tilføjede tilberedningstrin i programmet er gemt.
Navn ændres
Vælg Egne programmer.
Vælg Rediger.
Vælg Program ændres.
Vælg det ønskede program.
Vælg Ændr navn.
Ændr navnet (se afsnittet Egne
programmer oprettes), og vælg Gem.
I displayet vises en bekræftelse på, at
programmet er gemt.
Bekræft med OK.
Egne programmer slettes
Vælg Egne programmer.
Programnavnene vises i displayet.
Vælg Rediger.
Vælg Program slettes.
Vælg det ønskede program.
Bekræft med OK.
Programmet er slettet.
Alle egne programmer kan også slettes samtidigt (se afsnittet Indstillinger Standardindstillinger - Egne programmer).
56
Page 57
Quick-start MB
Med tasten Quick-start MB starter
mikrobølgerne med en bestemt mikrobølgeeffekt og tilberedningstid, fx til opvarmning af væsker.
Der er forudindstillet en mikrobølgeeffekt på 1000W og en tilberedningstid
på 1min.
Tip: Mikrobølgeeffekten og tilberedningstiden kan ændres. Den maksimalt
indstillelige tilberedningstid afhænger af
den valgte mikrobølgeeffekt (se afsnittet
Indstillinger - Quick-start MB).
Funktionen Quick-start MB kan ikke
anvendes, mens en anden tilberedningsproces er i gang.
Berør .
Hvis sensortasten berøres flere gan-
ge, kan tilberedningstiden øges trin-
vist.
Tilberedningsprocessen starter. Tilbe-
redningstiden (resttiden) begynder
straks at tælle ned.
Tilberedningen kan til enhver tid afbrydes med Stop og stoppes helt med .
Når tilberedningen er færdig,
– viser displayet Proces slut,
– lyder et signal, hvis signallyden er til-
koblet (se afsnittet Indstillinger Lydstyrke - Signallyde).
57
Page 58
Popcorn
Med popcorn-tasten starter mikrobølgerne med en bestemt mikrobølgeeffekt og tilberedningstid.
Der er forudindstillet en mikrobølgeeffekt på 850W og en tilberedningstid på
2:45min. Dette svarer til tilberedningsoplysningerne fra de fleste producenter
af mikrobølgepopcorn.
Råd om anvendelse
– Ovnrummet skal være koldt og tørt,
så popcornene popper fuldstændigt.
– Overhold producentens tilbered-
ningsangivelser på emballagen.
Den forindstillede tid kan eventuelt
ændres. Der kan indkodes en tilberedningstid på op til 4 min. (se afsnittet Indstillinger - Popcorn). Mikrobølgeeffekten kan ikke ændres.
Funktionen Popcorn kan ikke anvendes, mens en anden tilberedningsproces er i gang.
Skub opsamlingsbakken ind på ne-
derste ribbe, og læg pakken med mi-
krobølgepopcorn herpå. Overhold
popcorn-producentens angivelser.
Berør .
Tilberedningsprocessen starter. Tilbe-
redningstiden (resttiden) begynder
straks at tælle ned.
Tilberedningen kan til enhver tid afbrydes med Stop og stoppes helt med .
Hold opsyn med dampovnen under
tilberedningen, og følg anvisningerne
på emballagen.
Når tilberedningen er færdig,
– viser displayet Proces slut,
– lyder et signal, hvis signallyden er til-
koblet (se afsnittet Indstillinger Lydstyrke - Signallyde).
58
Page 59
Alarm + Minutur
Med sensortasten kan man indstille
minuturet (fx til kogning af æg) eller
alarmen, dvs. et fast klokkeslæt.
Der kan samtidigt indstilles to alarmer,
to minuturstider eller en alarm og en
minuturstid.
Anvendelse af alarmen
Alarmen kan anvendes til at indstille et
fast klokkeslæt, hvor dampovnen skal
afgive en signallyd.
Alarm indstilles
Hvis man har valgt indstillingen Klokke-
slæt| Display| Frakoblet, skal dampov-
nen tændes for at indstille alarmen.
Klokkeslættet for alarmen vises da,
når dampovnen er slukket.
Berør .
Vælg Ny alarm.
Indstil klokkeslættet for alarmen.
Bekræft med OK.
Når dampovnen er slukket, vises tiden
for alarmen og i stedet for klokkeslættet.
Hvis der samtidigt afvikles en tilberedningsproces, eller man er i en menu, vises tiden for alarmen og øverst til
højre i displayet.
På det indstillede alarmtidspunkt
– blinker ved siden af klokkeslættet i
displayet.
– lyder et signal, hvis signallyden er til-
koblet (se afsnittet Indstillinger Lydstyrke - Signallyde).
Berør eller alarmen foroven til højre
i displayet for at frakoble de akustiske
og optiske signaler.
Alarm ændres
Berør alarmen foroven til højre i dis-
playet, eller berør og herefter den
ønskede alarm.
Den indstillede alarm vises.
Indstil den nye tid for alarmen.
Bekræft med OK.
Den ændrede alarm vises i displayet.
Alarm slettes
Berør alarmen foroven til højre i dis-
playet, eller berør og herefter den
ønskede alarm.
Den indstillede alarm vises.
Vælg Tilbage til standard.
Alarmen er slettet.
Bekræft med OK.
59
Page 60
Alarm + Minutur
Anvendelse af minuturet
Minuturet kan anvendes til overvågning
af separate processer, fx kogning af
æg.
Minuturet kan også anvendes samtidig
med, at der er indstillet tider til automatisk til- og frakobling af en tilberedningsproces (fx påmindelse om at tilsætte krydderier eller væske til maden
et stykke tid inde i tilberedningsforløbet).
Der kan maks. vælges en minuturstid
på 9 t., 59 min. og 59 sek.
Minutur indstilles
Hvis indstillingen Klokkeslæt | Display |
Frakoblet er valgt, skal dampovnen
tændes, inden der kan indstilles en minuturstid. Nedtællingen af minuturstiden vises da i displayet, når dampovnen er slukket.
Berør .
VælgNy minuturstid.
Indstil minuturstiden.
Bekræft med OK.
Hvis dampovnen er slukket, vises minuturstiden, der afvikles, og i stedet
for klokkeslættet.
Hvis der samtidigt afvikles en tilberedningsproces, eller man er i en menu, vises minuturstiden og øverst til højre i
displayet.
Efter udløb af minuturstiden
– blinker i displayet,
– tælles tiden opad,
– lyder et signal, hvis signallyden er til-
koblet (se afsnittet Indstillinger Lydstyrke - Signallyde).
Berør eller minuturet øverst til højre
i displayet for at frakoble de akustiske
og optiske signaler.
Minuturstid ændres
Berør minuturstiden foroven til højre i
displayet, eller berør og herefter
den ønskede minuturstid.
Den indstillede minuturstid vises.
Indstil den nye minuturstid.
Bekræft med OK.
Den ændrede minuturstid begynder
straks at tælle ned.
Minuturstid slettes
Berør minuturstiden foroven til højre i
displayet, eller berør og herefter
den ønskede minuturstid.
Den indstillede minuturstid vises.
Vælg Tilbage til standard.
Minuturstiden er slettet.
Bekræft med OK.
60
Page 61
Værd at vide og vigtige informationer om tilberedning
med damp
I afsnittet Værd at vide og vigtige informationer om tilberedning med damp
findes generelle anvisninger. Hvis der
skal tages særlige hensyn ved tilberedningen, gøres der opmærksom på dette
i de relevante afsnit.
Fordele ved tilberedning med damp
Vitaminer og mineraler bibeholdes næsten fuldstændigt ved tilberedning med
damp, da maden ikke ligger i vand.
Ved tilberedning med damp bibeholdes
madens typiske egensmag bedre end
ved traditionel madlavning. Det anbefales at undlade at salte maden eller først
at tilsætte salt efter tilberedningen.
Maden bevarer desuden den friske, naturlige farve.
Tilberedningsservice
Fade
Dampovnen leveres med tilberedningsudstyr af rustfrit stål. Som ekstratilbehør
kan der leveres fade i forskellige størrelser, med og uden huller i bunden (se afsnittet Ekstra tilbehør). Der findes egnede fade til de forskellige former for
retter.
Anvend så vidt muligt fade med huller.
På denne måde kan dampen nå maden
fra alle sider, og maden tilberedes ensartet.
Eget service
Der kan anvendes eget service. Vær
dog opmærksom på følgende:
– Servicet skal være temperatur- (op til
100 °C) og dampbestandigt. Hvis
man ønsker at anvende plastservice,
skal man sikre sig gennem producenten, at det er egnet.
– Service med bred kant, fx porcelæn,
keramik eller stentøj, er ikke særlig
velegnet til dampovn. Brede kanter
leder varmen dårligt og bevirker hermed, at den angivne tilberedningstid i
skemaet forlænges væsentligt.
– Anbring servicet på risten, ikke på
bunden.
– Der skal være afstand mellem servi-
cets øverste kant og ovnrummets
loft, for at der kan trænge tilstrækkelig damp ind i fadet.
Opsamlingsbakke
Skub opsamlingsbakken ind på nederste ribbe, når der anvendes fade med
huller. Neddryppende væske fra maden
kan opsamles heri og nemt fjernes.
Kondensvandet kan ikke fordampe
tilstrækkeligt, hvis opsamlingsbakken
står på ovnrummets bund.
Anbring opsamlingsbakken på nederste ribbe.
61
Page 62
Værd at vide og vigtige informationer om tilberedning
med damp
Ribbe
Der kan tilberedes på alle ribber, også
på flere ribber samtidigt. Tilberedningstiden ændres ikke derved.
Hvis der anvendes flere høje fade til tilberedning med damp, skubbes fadene
ind forskudt i forhold til hinanden. Der
bør så vidt muligt være en ribbe fri mellem fadene.
Skub altid fadene, risten og opsamlingsbakken ind mellem ribbebøjlerne
for at sikre, at de ikke tipper.
Dybfrostvarer
Ved tilberedning af dybfrostvarer er opvarmningstiden længere end for friske
madvarer. Jo flere dybfrostvarer, der er i
ovnrummet, desto længere varer opvarmningsfasen.
Temperatur
Ved tilberedning med damp kan der
maks. tilberedes ved 100 °C. Ved denne
temperatur kan langt de fleste madvarer
tilberedes. Visse sarte madvarer, fx
bærfrugt, skal tilberedes ved lavere
temperatur, da de ellers springer. Dette
fremgår af de pågældende afsnit.
Tilberedningstid
Tilberedningstiderne ved tilberedning
med damp svarer generelt til tiderne for
kogning i gryde. Hvis tilberedningstiden
påvirkes af bestemte faktorer, henvises
der hertil i de følgende afsnit.
Tilberedningstiden afhænger ikke af
mængden af madvarer. Tilberedningstiden er nøjagtig den samme for et halvt
og et helt kg kartofler.
Tiderne i skemaerne er vejledende værdier. Vi anbefaler, at man først vælger
den korteste tilberedningstid og herefter
om nødvendigt forlænger tiden.
Tilberedning med væsker
Fyld kun fadet 2/3, når der anvendes
væske, for at forhindre at maden skvulper over, når fadet tages ud.
Egne opskrifter
Madvarer og retter, der tilberedes i gryde, kan også tilberedes i dampovnen.
Tilberedningstiderne kan overføres til
dampovnen. Vær opmærksom på, at
dampovnen ikke kan brune.
Kombination med en varmeskuffe
Ved brug af varmeskuffen kan dampovnens ovnrum opvarmes op til 40 °C.
Hvis der i dette tilfælde indstilles en
temperatur på 40 °C, fremstilles der ingen damp, fordi ovnrummet er for
varmt.
62
Page 63
Dampprogram
Grøntsager
Friske grøntsager
Forbered de friske grøntsager som normalt, fx vask, rens og skær dem i stykker.
Dybfrostvarer
Dybfrosne grøntsager skal ikke tøs op
før tilberedning. Undtagelse: grøntsager
nedfrosset i blok.
Dybfrosne og friske grøntsager med
samme tilberedningstid kan tilberedes
sammen.
Del større, sammenfrosne stykker. Tilberedningstiden fremgår af emballagen.
Fade
Madvarer med lille diameter pr. stk. (fx
ærter, asparges) danner ingen eller kun
få hulrum, hvori dampen kan trænge
ind. For at opnå et ensartet tilberedningsresultat skal der til disse madvarer
vælges flade fade, som kun fyldes ca.
3-5 cm i højden. Fordel større mængder
mad på flere flade fade.
Forskellige grøntsager med samme tilberedningstid kan tilberedes i ét fad.
Ribbe
Hvis der tilberedes rødbeder eller andre
madvarer, der afgiver farvestof, i fade
med huller, bør man undgå at anbringe
andre madvarer nedenunder. Hermed
undgås misfarvning fra væske, der
drypper ned.
Tilberedningstid
Tilberedningstiden er som ved traditionel kogning afhængig af størrelsen af
madvarerne og ønsket tilberedningsgrad. Eksempel:
faste kartofler, i kvarter
ca. 17 min.
faste kartofler, i halve
ca. 21 min.
Indstillinger
Automatikprogrammer | Grøntsager
| ...| Dampprogram
eller
Opvarmningsformer | Dampprogram
Temperatur: 100 °C
Tilberedningstid: Se skemaet
Tilbered grøntsager, der tilberedes i væske (fx rødkål), i fade uden huller.
63
Page 64
Dampprogram
Tiderne i skemaet er vejledende tider for friske grøntsager. Vi anbefaler, at man
først vælger den korteste tilberedningstid og herefter om nødvendigt forlænger tiden.
Grøntsager [min.]
Artiskokker 32–38
Blomkål, helt 27–28
Blomkål, i buketter 8
Bønner, grønne 10–12
Broccoli, i buketter 3–4
Gulerødder med top, hele 7–8
Gulerødder med top, halverede 6–7
Gulerødder med top, i små stykker 4
Julesalat, halveret 4–5
Kinakål, snittet 3
Ærter 3
Fennikel, halveret 10–12
Fennikel, i strimler 4–5
Grønkål, snittet 23–26
Kartofler, kogefaste, skrællede
hele
halverede
i kvarter
Kartofler, overvejende faste, skrællede
hele
halverede
i kvarter
Kartofler, melede, skrællede
hele
halverede
i kvarter
Kålrabi, skåret i stave 6–7
Græskar, i tern 2–4
64
27–29
21–22
16–18
25–27
19–21
17–18
26–28
19–20
15–16
Page 65
Dampprogram
Grøntsager [min.]
Majskolber 30–35
Bladbede, snittet 2–3
Peberfrugt, i tern eller i strimler 2
Pillekartofler, faste 30–32
Svampe 2
Porre, snittet 4–5
Porre, halveret i stænger 6
Romanesco, helt 22–25
Romanesco, i buketter 5–7
Rosenkål 10–12
Rødbede, hel 53–57
Rødkål, snittet 23–26
Skorzonerrod, hel, tommetyk 9–10
Selleri, skåret i stave 6–7
Asparges, grønne 7
Asparges, hvide, tommetykke 9–10
Store gulerødder, i små stykker 6
Spinat 1–2
Spidskål, snittet 10–11
Bladselleri, snittet 4–5
Kålroer, snittet 6–7
Hvidkål, snittet 12
Savojkål, snittet 10–11
Squash, i skiver 2–3
Sukkerærter 5–7
Tilberedningstid
65
Page 66
Dampprogram
Kød
Ferske varer
Forbered kødet som normalt.
Dybfrostvarer
Tø det frosne kød op inden tilberedningen (se afsnittet Damp).
Forberedelse
Kød, der skal brunes og steges, fx gullasch, skal først brunes i en gryde/pande på kogepladen.
Tilberedningstid
Tilberedningstiden er afhængig af
madens tykkelse og konsistens, ikke af
vægten. Jo tykkere stykket er, desto
længere er tilberedningstiden. Et stykke
kød på 500 g og 10 cm højde kræver
længere tilberedningstid end et stykke
på 500 g og 5 cm højde.
Tips
– Hvis aromastofferne skal bibehol-
des, skal man anvende et fad med
huller. Skub et fad uden huller ind un-
der til at opfange skyen. Skyen kan
anvendes til sauce eller fryses ned til
senere anvendelse.
– Til en kraftig fond er suppehøne, ok-
sekraftben, brystflæsk, tykkam og ok-
seben velegnet. Læg kødet i et fad
sammen med suppeurter og koldt
vand. Jo længere tilberedningstid,
desto kraftigere bliver fonden.
Indstillinger
Automatikprogrammer | Kød |...|
Dampprogram
eller
Opvarmningsformer | Dampprogram
Temperatur: 100 °C
Tilberedningstid: Se skemaet
66
Page 67
Dampprogram
Tiderne i skemaet er vejledende værdier. Vi anbefaler, at man først vælger den korteste tilberedningstid og herefter om nødvendigt forlænger tiden.
Kød [min.]
Kraftben, dækket med vand 110–120
Skank 135–140
Kyllingebrystfilet 8–10
Skank 105–115
Tykkam, dækket med vand 110–120
Kalvestroganoff 3–4
Hamburgerryg i skiver 6–8
Lammeragout 12–16
Poulard 60–70
Kalkunrullesteg 12–15
Kalkunschnitzel 4–6
Tværreb, dækket med vand 130–140
Oksegullasch 105–115
Suppehøne, dækket med vand 80–90
Tyksteg 110–120
Tilberedningstid
67
Page 68
Dampprogram
Pølser
Indstillinger
Automatikprogrammer | Pølser | ... |
Dampprogram
eller
Opvarmningsformer | Dampprogram
Temperatur: 90 °C
Tilberedningstid: Se skema
Pølser [min.]
Wienerpølse 6–8
Kødfyldt pølse 6–8
Kogepølse 6–8
Tilberedningstid
Fisk
Ferske varer
Tilbered fersk fisk som normalt, fx flå,
rens og skyl dem.
Dybfrostvarer
Fisk behøver ikke være helt optøet inden tilberedning. Det er nok, hvis overfladen er blød nok til at optage krydderier.
Forberedelse
Hæld citron eller limesaft over fisken inden tilberedningen. Det gør fiskekødet
fastere.
Fisken skal ikke saltes, da den ved tilberedning med damp i vid udstrækning
bevarer mineralstofferne og dermed
egensmagen.
Fade
Smør fade med huller.
Ribbe
Hvis der tilberedes fisk i fade med huller
og samtidig yderligere madvarer i andre
fade, undgås smagsoverførsel på grund
af neddryppende væske ved at skubbe
fisken ind direkte over opsamlingsbakken / bradepanden (afhængig af model).
68
Temperatur
85-90 °C
Til skånsom tilberedning af sarte fisketyper, fx søtunge.
100 °C
Til tilberedning af fisketyper med fast
kød, fx torsk og laks.
Til tilberedning af fisk i sauce eller sky.
Page 69
Dampprogram
Tilberedningstid
Tilberedningstiden er afhængig af
madens tykkelse og konsistens, ikke af
vægten. Jo tykkere stykket er, jo længere er tilberedningstiden. Et stykke fisk
på 500 g og 3 cm højde har længere tilberedningstid end et stykke på 500 g
og 2 cm højde.
Jo længere tid fisken tilberedes, jo fastere bliver kødet. Overhold de angivne
tilberedningstider. Hvis fisken ikke er tilstrækkelig mør, kan den tilberedes i
yderligere et par minutter.
Forlæng de angivne tilberedningstider
med et par minutter, hvis fisken tilberedes i sauce eller sky.
Tips
– Fiskens egensmag forstærkes, hvis
der anvendes krydderier og urter, fx
dild.
– Tilbered større fisk i svømmeposition.
For at holde fisken fast kan der anbringes en lille kop omvendt i fadet.
Anbring fisken med den åbne side på
koppen.
Indstillinger
Automatikprogrammer | Fisk | ... |
Dampprogram
eller
Opvarmningsformer | Dampprogram
Temperatur: Se skemaet
Tilberedningstid: Se skemaet
– Fiskeresterne (fx ben, finner og fiske-
hoved) kan sammen med suppeurter
og koldt vand laves til fiskefond i et
fad. Tilbered ved 100 °C i 60 til 90
min. Jo længere tilberedningstid, desto kraftigere bliver fonden.
– Til tilberedning af blå fisk anbringes
fisken i vand med eddike (forhold
vand:eddike if. opskriften). Pas på ikke at ødelægge skindet på fisken.
Karper, foreller, ål og laks egner sig til
denne tilberedningsform.
69
Page 70
Dampprogram
Tiderne i skemaet er vejledende tilberedningstider for fersk fisk. Vi anbefaler, at
man først vælger den korteste tilberedningstid og herefter om nødvendigt forlænger tiden.
Fisk [°C] [min.]
Ål 100 5–7
Aborrefilet 100 8–10
Doradefilet 85 3
Forel, 250 g 90 10–13
Helleflynderfilet 85 4–6
Torskefilet 100 6
Karpe, 1,5 kg 100 18–25
Laksefilet 100 6–8
Laksesteak 100 8–10
Lakseørred 90 14–17
Pangasiusfilet 85 3
Rødfiskefilet 100 6–8
Kullerfilet 100 4–6
Rødspættefilet 85 4–5
Havtaskefilet 85 8–10
Søtungefilet 85 3
Pighvarfilet 85 5–8
Tunfiskefilet 85 5–10
Sandartfilet 85 4
Temperatur / Tilberedningstid
70
Page 71
Dampprogram
Krebsdyr
Forberedelse
Tø dybfrosne krebsdyr op inden tilberedningen.
Pil krebsdyrene, fjern tarmen, og skyl dem.
Fade
Smør fade med huller.
Tilberedningstid
Jo længere tid krebsdyr tilberedes, desto fastere bliver de. Overhold de angivne tilberedningstider.
Forlæng de angivne tilberedningstider med et par minutter, hvis krebsdyrene tilberedes i sauce eller sky.
Indstillinger
Automatikprogrammer | Krebsdyr | ... | Dampprogram
eller
Opvarmningsformer | Dampprogram
Temperatur: Se skemaet
Tilberedningstid: Se skemaet
[°C] [min.]
Black Tiger rejer 90 3
Nordsørejer 90 3
Kinarejer 90 4
Krabber 90 3
Hummer 95 10–15
Dybhavsrejer 90 3
Temperatur / Tilberedningstid
71
Page 72
Dampprogram
Muslinger
Ferske varer
Advarsel: Risiko for forgiftning!
Tilbered kun lukkede muslinger. Muslinger, som ikke har åbnet sig efter tilberedningen, må ikke spises.
Læg de ferske muslinger i vand i nogle timer inden tilberedningen for at skylle
eventuelt sand ud. Børst herefter muslingerne grundigt for at fjerne trevler.
Dybfrostvarer
Tø de frosne muslinger op.
Tilberedningstid
Jo længere tid muslinger tilberedes, desto fastere bliver muslingekødet. Overhold
de angivne tilberedningstider.
Indstillinger
Automatikprogrammer | Muslinger | ... | Dampprogram
eller
Opvarmningsformer | Dampprogram
Temperatur: Se skemaet
Tilberedningstid: Se skemaet
[°C] [min.]
Andemuslinger 100 2
Hjertemuslinger 100 2
Blåmuslinger 90 12
Kammuslinger 90 5
Knivmuslinger 100 2–4
Venusmuslinger 90 4
Temperatur / Tilberedningstid
72
Page 73
Dampprogram
Ris
Risen udvider sig under tilberedningen og skal derfor tilberedes i vand. Afhængig
af sort er optagelsen af væske og derfor også forholdet mellem ris og væske forskellig.
Risen optager vandet fuldstændigt, og hermed går ingen næringsstoffer tabt.
Indstillinger
Automatikprogrammer | Ris | ... | Dampprogram
eller
Opvarmningsformer | Dampprogram
Temperatur: 100 °C
Tilberedningstid: Se skemaet
Forhold
[min.]
ris : vand
Basmatiris 1:1,5 15
Parboiled ris 1:1,5 23–25
Rundkornede ris
Grødris
Risotto
1:2,5
1:2,5
30
18–19
Brune ris 1:1,5 26–29
Vilde ris 1:1,5 26–29
Tilberedningstid
73
Page 74
Dampprogram
Nudler / pasta
Tørret pasta
Tørrede nudler og pasta udvides under tilberedningen og skal derfor tilberedes i
vand. Vandet skal dække pastaen. Ved anvendelse af varm væske opnås et bedre
tilberedningsresultat.
Forlæng producentens angivne tid med ca. 1/3.
Frisk pasta
Friske nudler og pasta, fx fra køledisken, skal ikke udblødes. Tilbered dette i et
smurt fad med huller.
Skil de friske nudler eller pastaen ad, og fordel den jævnt i fadet.
Indstillinger
Automatikprogrammer | Frisk pasta m.m. | ... | Dampprogram
eller
Opvarmningsformer | Dampprogram
Temperatur: 100 °C
Tilberedningstid: Se skemaet
Frisk pasta [min.]
Gnocchi 2
Muslinger 1
Ravioli 2
Fettuchini 1
Tortellini 2
Tørret pasta, dækket med vand
Båndspaghetti 14
Suppenudler 8
Tilberedningstid
74
Page 75
Dampprogram
Knödel
Færdige knödel i kogepose skal dækkes med vand, da de ellers på trods af forudgående udblødning ikke kan optage nok fugtighed og falder fra hinanden.
Tilbered friske knödel i et smurt fad med huller.
Indstillinger
Automatikprogrammer | Frisk pasta m.m. | ... | Dampprogram
eller
Opvarmningsformer | Dampprogram
Temperatur: 100 °C
Tilberedningstid: Se skemaet
[min.]
Brødboller 30
Knödel med gær 20
Kartoffelknödel i kogepose 20
Semmelknödel i kogepose 18–20
Tilberedningstid
75
Page 76
Dampprogram
Kerner
Kerner udblødes under tilberedningen og skal derfor tilberedes i væske. Forholdet
mellem kerner og væske afhænger af kernetypen.
Kerner kan tilberedes hele eller knuste.
Indstillinger
Automatikprogrammer | Kerner | ... | Dampprogram
eller
Opvarmningsformer | Dampprogram
Temperatur: 100 °C
Tilberedningstid: Se skemaet
Forhold
[min.]
kerner : væske
Amarant 1:1,5 15–17
Bulgur 1:1,5 9
Grønspelt, hele 1:1 18–20
Grønspelt, knust 1:1 7
Havre, hele 1:1 18
Havre, knust 1:1 7
Hirse 1:1,5 10
Polenta 1:3 10
Quinoa 1:1,5 15
Rug, hele 1:1 35
Rug, knust 1:1 10
Hvede, hele 1:1 30
Hvede, knust 1:1 8
Tilberedningstid
76
Page 77
Dampprogram
Bælgfrugter, tørrede
Tørrede bælgfrugter bør udblødes min. 10 timer i koldt vand inden tilberedningen.
Ved udblødningen bliver de mere letfordøjelige, og tilberedningstiden afkortes. De
udblødte bælgfrugter skal dækkes med væske ved tilberedningen.
Linser skal ikke udblødes.
For ikke-udblødte bælgfrugter er der et bestemt forhold mellem bælgfrugter og
væske, som skal overholdes.
Indstillinger
Automatikprogrammer | Bælgfrugter | ... | Dampprogram
eller
Opvarmningsformer | Dampprogram
Temperatur: 100 °C
Tilberedningstid: Se skemaet
Udblødte
[min.]
Bønner
Kidneybønner 55–65
Røde bønner (azuki-bønner) 20–25
Sorte bønner 55–60
Limabønner 55–65
Hvide bønner 34–36
Ærter
Gule ærter 40–50
Grønne ærter, uden skal 27
Tilberedningstid
77
Page 78
Dampprogram
Ikke-udblødte
Forhold
bælgfrugter : væske
Bønner
Kidneybønner 1:3 130–140
Røde bønner (azuki-bønner) 1:3 95–105
Sorte bønner 1:3 100–120
Limabønner 1:3 115–135
Hvide bønner 1:3 80–90
Linser
Brune linser 1:2 13–14
Røde linser 1:2 7
Ærter
Gule ærter 1:3 110–130
Grønne ærter, uden skal 1:3 60–70
Tilberedningstid
[min.]
78
Page 79
Dampprogram
Æg
Anvend fade med huller ved tilberedning af æg.
Der skal ikke prikkes hul i æggene inden tilberedningen. Da de varmes langsomt
op under opvarmningsfasen, springer de ikke ved tilberedning med damp.
Smør fadene uden huller, når der tilberedes æggeretter i disse, fx æggestand.
Indstillinger
Automatikprogrammer | Hønseæg | ... | Dampprogram
eller
Opvarmningsformer | Dampprogram
Temperatur: 100 °C
Tilberedningstid: Se skemaet
[min.]
Størrelse S
blødkogt
middel
hårdkogt
Størrelse M
blødkogt
middel
hårdkogt
3
5
9
4
6
10
Størrelse L
blødkogt
middel
hårdkogt
Størrelse XL
blødkogt
middel
hårdkogt
Tilberedningstid
5
6–7
12
6
8
13
79
Page 80
Dampprogram
Frugt
Tilbered frugt i et fad uden huller for at undgå tab af saft. Hvis frugten tilberedes i
et fad med huller, skubbes et fad uden huller ind under. På denne måde går der
heller ikke saft tabt.
Tip: Den opfangede saft kan anvendes til kageglasur.
Indstillinger
Automatikprogrammer | Frugt | ... | Dampprogram
eller
Opvarmningsformer | Dampprogram
Temperatur: 100 °C
Tilberedningstid: Se skemaet
[min.]
Æbler, i stykker 1–3
Pærer, i stykker 1–3
Kirsebær 2–4
Mirabeller 1–2
Nektariner/Ferskner, i stykker 1–2
Blommer 1–3
Kvæder, i tern 6–8
Rabarber, i stykker 1–2
Stikkelsbær 2–3
Tilberedningstid
80
Page 81
Dampprogram
Tilberedning af en menu - manuelt
Deaktiver dampreduktionen ved tilberedning af en menu (se afsnittet
Indstillinger - Dampreduktion).
Tilberedning af en menu anvendes til at
sammensætte et måltid med forskellige
tilberedningstider, fx rødfiskefilet med
ris og broccoli. Madvarerne sættes ind i
dampovnen på forskellige tidspunkter,
så de er færdige på samme tid.
Ribbe
Sæt de dryppende (fx fisk) eller farvende (fx rødbeder) madvarer ind direkte
over opsamlingsbakken / bradepanden
(afhængig af model). På denne måde
undgås smagsoverførsel eller misfarvninger på grund af neddryppende væske.
Temperatur
Temperaturen ved tilberedning af en
menu skal være 100 °C, da størstedelen
af madvarerne kun bliver møre ved denne temperatur.
Tilbered ikke menuen ved den laveste
temperatur, hvis der anbefales forskellige temperaturer for madvarerne, fx
doradefilet 85 °C og kartofler 100 °C.
Hvis der for en madvare anbefales en
temperatur på 85 °C, bør man teste resultatet undervejs, hvis der tilberedes
ved 100 °C. Sarte fiskesorter med løs
struktur, fx søtunge og rødspætte, bliver
meget faste ved 100 °C.
Eksempel
Ris 20 min.
Rødfiskefilet 6 min.
Broccoli 4 min.
20 min. minus 6 min. = 14 min.
(1. tilberedningstid: Ris)
6 min. minus 4 min. = 2 min.
(2. tilberedningstid: Rødfiskefilet)
Rest = 4 min.
(3. tilberedningstid: Broccoli)
Tilberedningstider
Indstilling
Fremgangsmåde
Anbring først risene i ovnrummet.
Indstil 1. tilberedningstid = 14 min.
Når de 14 min. er gået, stilles rødfi-
skefileten ind i dampovnen.
Indstil 2. tilberedningstid = 2 min.
Når de 2 min. er gået, stilles broccoli-
en ind i dampovnen.
Indstil 3. tilberedningstid = 4 min.
14 min. 2 min. 4 min.
20 min. ris
6 min. rødfiskefilet
4 min.
broccoli
Tilberedningstid
Hvis den anbefalede tilberedningstemperatur øges, skal tilberedningstiden reduceres med ca. 1/3.
81
Page 82
Sous-vide
Ved denne skånsomme tilberedningsmåde tilberedes maden langsomt og
ved konstante lave temperaturer i en
vakuumpakning.
På grund af vakuumeringen fordamper
der ingen fugtighed under tilberedningsprocessen, og alle nærings- og
aromastoffer bibeholdes.
Tilberedningsresultatet er en smagsintensiv og ensartet tilberedt madvare.
Brug kun friske og gode madvarer!
Sørg for hygiejniske betingelser og
for, at madvarerne har været opbevaret korrekt inden tilberedning.
Anvend kun varmestabile, kogefaste
vakuumposer.
Tilbered ikke madvarer i salgsemballagen, fx vakuumerede dybfrostvarer,
da der muligvis ikke er anvendt en
egnet vakuumpose.
Anvend ikke vakuumposen flere gange.
Vakuumer udelukkende madvarerne
med en vakuummaskine.
82
Page 83
Sous-vide
Vigtige råd om anvendelse
For at opnå et optimalt tilberedningsresultat skal følgende anvisninger følges:
– Anvend færre krydderier og urter end
ved normal tilberedning, da madens
smag bliver mere intensiv. Maden kan
også tilberedes uden krydderier og
først tilsættes krydderier efter tilberedningen.
– Tilberedningstiden reduceres ved til-
sætning af salt, sukker og væske.
– Ved tilsætning af syreholdige madva-
rer, fx citron eller eddike, bliver
maden fastere.
– Anvend ikke alkohol eller hvidløg, da
der kan opstå en ubehagelig bismag.
– Anvend kun vakuumposer, der pas-
ser til ovnrummets størrelse. Hvis
vakuumposen er for stor, kan der forblive for meget luft i den.
– Hvis man ønsker at tilberede flere
madvarer i en vakuumpose, lægges
madvarerne ved siden af hinanden i
posen.
– Ved tilberedning med lav temperatur
og lang tilberedningstid kan det medføre forøget vandsamling i ovnrummet. Tilberedningsresultatet påvirkes
ikke heraf.
– Angivelserne vedrørende temperatur
og tilberedningstid i sous-vide-opskrifter kan ikke altid anvendes 1:1.
Tilpas disse indstillinger til den ønskede tilberedningsgrad.
– Hvis der skal tilberedes madvarer i
flere vakuumposer samtidigt, lægges
poserne ved siden af hinanden på en
rist.
– Tilberedningstiderne afhænger af
madens tykkelse.
– Ved høj temperatur og/eller lang tilbe-
redningstid kan der opstå vandmangel. Kontroller visningen i displayet af
og til.
– Lad døren være lukket under tilbered-
ningen. Åbning af døren forlænger tilberedningsprocessen og kan føre til
andre tilberedningsresultater.
83
Page 84
Sous-vide
Tips
– For at reducere forberedelsestiderne
kan madvarer vakuumeres 1-2dage
før tilberedning i ovnen. Opbevar de
vakuumerede madvarer i køleskab
ved maks. 5°C. For at bibeholde
kvalitet og smag bør madvarerne færdigtilberedes senest efter 2dage.
– Nedfrys væsker, fx marinade, inden
vakuumeringen for at forhindre, at det
løber ud af vakuumposen.
– Bøj kanterne på vakuumposen om
udad, inden maden fyldes i posen.
Herved fås en ren, optimal forsegling.
– Hvis maden ikke skal spises lige efter
tilberedningen, bør den straks lægges i isvand til fuldstændig afkøling.
Opbevar derefter maden ved maks.
5°C.
Herved bibeholdes kvaliteten og
smagen, og holdbarheden forlænges.
Undtagelse: Fjerkræ skal spises lige
efter tilberedningen.
– Klip vakuumposen op i alle sider efter
tilberedningen, så det er nemmere at
komme til maden.
– Brun kød og faste fiskesorter (fx laks)
hurtigt ved kraftig varme inden serveringen. Herved kan der udvikles friske
aromastoffer.
Fremgangsmåde
Skyl madvaren med koldt vand, og
tør den af.
Læg madvaren i en vakuumpose, og
tilsæt om ønsket krydderier eller væske.
Vakuumer madvaren med en vaku-
ummaskine.
Skub risten ind på 2. ribbe nedefra for
at opnå et optimalt tilberedningsresultat.
Læg den vakuumerede mad på risten
(ved siden af hinanden, hvis der er
flere poser).
Anbring glasopsamlingsbakken på
1.ribbe nedefra.
Vælg Opvarmningsformer.
Vælg Sous-vide.
Den foreslåede temperatur kan om
nødvendigt ændres.
Indstil tilberedningstiden. Der kan
vælges en tid mellem 1min. og 10t.
Foretag om ønsket yderligere indstil-
linger (se afsnittet Betjening: Opvarmningsformen Dampprogram - Udvidet
betjening).
Bekræft med OK.
– Anvend fonden eller marinaden fra
grøntsager, fisk eller kød til tilberedning af en sauce.
– Server maden på forvarmede taller-
kener.
84
Page 85
Mulige årsager til dårlige resultater
Vakuumposen er gået op:
– Svejsningen var ikke ren eller stabil
nok og har løsnet sig.
– Posen er blevet beskadiget af et
spidst ben.
Maden har en ubehagelig bi- eller fremmedsmag:
– Forkert opbevaring af maden. Kø-
lekæden er blevet brudt.
– Maden var dårlig inden vakuumerin-
gen.
– Ingredienserne (fx krydderier) var do-
seret forkert.
– Posen eller svejsningen var ikke i or-
den.
– Vakuumeringen var ikke tilstrækkelig
tæt.
Sous-vide
– Maden blev ikke spist eller afkølet li-
ge efter tilberedningen.
85
Page 86
Sous-vide
Ret Tilsætning inden [°C] [min.]
Sukker Salt
Fisk
Torskefilet, 2,5 cm tykkelse x 54 35
Laksefilet, 3 cm tykkelse x 52 30
Havtaskefilet x 62 18
Sandartfilet, 2 cm tykkelse x 55 30
Grøntsager
Blomkålsbuketter, middel til
store
Hokkaido-græskar, i både x 85 15
Kålrabi, i skiver x 85 30
Asparges, hvide, hele x x 85 22–27
Søde kartofler, i skiver x 85 18
Frugt
Ananas, i skiver x 85 75
Æbler, i skiver x 80 20
Babybananer, hele 62 10
Ferskner, halveret x 62 25–30
Rabarber, i stykker 75 13
Sveskeblommer, halveret x 70 10–12
Andet
Bønner, hvide, opblødt i forholdet 1 : 2
(Bønner : Væske)
Rejer, uden skal og tarm x 56 19–21
Hønseæg, hele 65–66 60
Jakobsmuslinger, åbne 52 25
Skalotteløg, helt x x 85 45–60
x 85 40
x 90 240
Temperatur / Tilberedningstid
86
Page 87
Sous-vide
Ret Tilsætning inden [°C] [min.]
Sukker Salt Middel* Gennem-
stegt*
Kød
Andebryst, helt x 66 72 35
Lammeryg med ben 58 62 50
Oksemørbrad-steak, 4 cm
tykkelse
Oksesteak, 2,5 cm tykkelse 56 – 120
Svinemørbrad, hel x 63 67 60
Temperatur / Tilberedningstid
* Tilberedningsgrad
Tilberedningsgrad "gennemstegt" svarer til en tilberedningsgrad med højere kernetempera-
tur end "medium", men er dog ikke gennemstegt i klassisk forstand.
56 61 120
87
Page 88
Sous-vide
Genopvarmning
Kålprodukter, fx kålrabi og blomkål, bør
kun opvarmes i forbindelse med en
sauce. Uden sauce kan de ved genopvarmning udvikle en ubehagelig kulagtig
bismag og få en grå-brunlig farve.
Madvarer med kort tilberedningstid og
madvarer, hvis tilberedningsgrad ændres ved genopvarmning, fx fisk, er ikke egnet til genopvarmning.
Forberedelse
Læg de tilberedte madvarer i isvand i
ca. 1time lige efter tilberedningen. Den
hurtige nedkøling forhindrer, at tilberedningsgraden øges. Herved bibeholdes
den optimale tilberedningstilstand.
Opbevar derefter maden i køleskab ved
maks. 5°C.
Vær opmærksom på, at madvarernes
kvalitet forringes, jo længere opbevaringstiden er.
Vi anbefaler, at madvarerne opbevares i maks. 5dage i køleskab inden
genopvarmningen.
Indstillinger
Opvarmningsformer|Sous-vide
Temperatur: Se skemaet
Tid: Se skemaet
88
Page 89
Skema til genopvarmning af sous-vide-tilberedte madvarer
Sous-vide
Madvare [°C]
Medium
1
Gennem-
1
stegt
2 [min.]
Kød
Lammeryg med ben 58 62 30
Oksemørbrad-steak, 4 cm tykkelse 56 61 30
Oksesteak, 2,5 cm tykkelse 56 – 30
Svinemørbrad, hel 63 67 30
Grøntsager
Blomkålsbuketter, middel til store
Kålrabi, i skiver
3
3
85 15
85 10
Frugt
Ananas, i skiver 85 10
Andet
Bønner, hvide, opblødt i forholdet 1:2
90 10
(bønner : væske)
Skalotteløg, helt 85 10
Temperatur / Tid
1
Tilberedningsgrad
Tilberedningsgraden "gennemstegt" svarer til en tilberedningsgrad med højere kernetemperatur end "medium", men er dog ikke gennemstegt i klassisk forstand.
2
Tiderne gælder for madvarer med en udgangstemperatur på ca.5°C (køleskabstempera-
tur).
3
Kun genopvarmning efter tilberedning i sauce.
89
Page 90
Specialanvendelser
Opvarmning med damp
Anvend opvarmningsformen Sous-vide til opvarmning af madvarer, der er
sous-vide-tilberedt (se afsnittet Sousvide - Genopvarmning).
Madvarer opvarmes skånsomt i dampovnen; de tørrer ikke ud og viderekoger
ikke. De opvarmes ensartet og skal ikke
omrøres indimellem.
Både færdige portionsanretninger (kød,
grøntsager, kartofler) og enkelte madvarer kan opvarmes.
Tilberedningsservice
Små mængder kan opvarmes på en tallerken, større mængder i et fad.
Tid
Antallet af tallerkener eller fade har ingen indflydelse på varigheden.
Den tid, der er angivet i skemaet, gælder for en gennemsnitlig portion pr. tallerken/fad. Forlæng tiden ved større
mængder.
Tips
– Opvarm ikke større stykker såsom
stege hele, men portionsvis som portionsanretning.
– Halver kompakte stykker såsom fyld-
te peberfrugter eller rullesteg.
Fremgangsmåde
Tildæk madvarerne med en dyb tal-
lerken, en temperatur- og dampbestandig folie (op til 100 °C) eller et låg.
Stil tallerknerne eller fadene ind på ri-
sten.
Indstillinger
Specialanvendelser | Opvarmning |
Dampprogram
eller
Opvarmningsformer | Dampprogram
Temperatur: 100°C
Tid: Se skemaet
[min.]
Tilbehør (pasta, ris etc.) 8–10
Gryderet 8–10
Fiskefilet 6–8
Kød 8–10
Fjerkræ 8–10
Grøntsager 8–10
Suppe 8–10
Portionsanretninger 8–10
Tid
– Panerede madvarer, fx schnitzler, bli-
ver ikke sprøde.
– Opvarm saucer separat. Undtagelser:
Retter tilberedt i sauce (fx gullasch).
90
Page 91
Specialanvendelser
Optøning med damp
Maden tøs op på væsentligt kortere tid i
dampovnen end ved stuetemperatur.
Temperatur
Den optimale optøningstemperatur er
60 °C.
Undtagelser: Hakket kød og vildt
50°C.
Forberedelse/efterbehandling Fjern emballagen ved optøning. Und-
tagelser: Lad brød og bagværk tø op i
emballagen, da det ellers optager fugtighed og bliver blødt.
Lad maden stå et stykke tid ved stuetemperatur, efter den er taget ud. Denne
hviletid er nødvendig, for at varmen kan
fordele sig jævnt.
Fade
Salmonellafare!
Hæld væsken fra kød og fjerkræ ud.
Den må under ingen omstændigheder anvendes!
Tips
– Fisk behøver ikke være helt optøet in-
den tilberedning. Det er nok, hvis
overfladen er blød nok til at optage
krydderier. Optøning i 2 - 5 min. (afhængig af tykkelse) er tilstrækkelig.
– Frostvarer i store stykker, fx bær og
kødstykker, skilles og spredes ud, når
den halve optøningstid er gået.
– Optøede madvarer må ikke nedfryses
igen.
– Tø dybfrosne færdigretter op som an-
givet på emballagen.
Indstillinger
Specialanvendelser | Optøning | Dampprogram
eller
Opvarmningsformer | Dampprogram
Temperatur: Se skemaet
Optøningstid: Se skemaet
Anvend et fad med huller med opsamlingsbakken / bradepanden (afhængig
af model) skubbet ind under ved optøning af dryppende madvarer, som fx
fjerkræ. På denne måde ligger madvaren ikke i væsken.
Madvarer, der ikke afgiver væske, kan
tøs op i et fad uden huller.
91
Page 92
Specialanvendelser
Madvare Mængde [°C] [min.] [min.]
Mælkeprodukter
Ost i skiver 125g 60 15 10
Kvark 250 g 60 20–25 10–15
Fløde 250 g 60 20–25 10–15
Blød ost 100g 60 15 10–15
Frugt
Æblemos 250 g 60 20–25 10–15
Æblestykker 250 g 60 20–25 10–15
Abrikoser 500 g 60 25–28 15–20
Jordbær 300 g 60 8–10 10–12
Hindbær/stikkelsbær 300 g 60 8 10–12
Kirsebær 150 g 60 15 10–15
Ferskner 500 g 60 25–28 15–20
Blommer 250 g 60 20–25 10–15
Stikkelsbær 250 g 60 20–22 10–15
Grøntsager
Frosset i blok 300 g 60 20–25 10–15
Fisk
Fiskefileter 400 g 60 15 10–15
Foreller 500 g 60 15–18 10–15
Hummer 300 g 60 25–30 10–15
Krabber 300 g 60 4–6 5
Færdigretter
Kød, grøntsager, tilbehør, gryderet, supper
Kød
Steg i skiver a 125-150 g 60 8–10 15–20
Hakket kød 250 g 50 15–20 10–15
Hakket kød 500 g 50 20–30 10–15
Gullasch 500 g 60 30–40 10–15
92
480 g 60 20–25 10–15
Page 93
Specialanvendelser
Madvare Mængde [°C] [min.] [min.]
Gullasch 1000 g 60 50–60 10–15
Lever 250 g 60 20–25 10–15
Hareryg 500 g 50 30–40 10–15
Dyreryg 1000 g 50 40–50 10–15
Schnitzel / kotelet / medister-
pølse
Fjerkræ
Kylling 1000 g 60 40 15–20
Kyllingelår 150 g 60 20–25 10–15
Kyllingeschnitzel 500 g 60 25–30 10–15
Kalkunlår 500 g 60 40–45 10–15
Kager, små
Bagværk af butter-/gærdej – 60 10–12 10–15
Kager/bagværk af rørt dej 400 g 60 15 10–15
Brød / boller
Boller – 60 30 2
Sigtebrød, i skiver 250 g 60 40 15
Fuldkornsbrød, i skiver 250 g 60 65 15
Hvedebrød, i skiver 150 g 60 30 20
800 g 60 25–35 15–20
Temperatur / Optøningstid / Udligningstid
93
Page 94
Specialanvendelser
Henkogning
Anvend kun førsteklasses, friske madvarer uden trykmærker og rådne pletter.
Glas
Anvend kun glas og tilbehør, der er i orden og ordentligt rengjort. Der kan anvendes glas med skruelåg samt med
glaslåg og gummitætning.
Sørg for, at glassene har samme højde,
så alt henkoges ensartet.
Rengør glaskanten efter opfyldning med
en ren klud og varmt vand, og sæt låg
på glassene.
Frugt
Sorter frugten omhyggeligt. Skyl den
hurtigt og grundigt, og lad den dryppe
af. Skyl bærfrugt meget forsigtigt, da
den er meget modtagelig over for trykmærker.
Fjern evt. skal, stilk, kerner eller sten.
Skær større stykker frugt, fx æbler, i både.
Stik flere gange i større stenfrugter
(blommer, abrikoser) med en gaffel eller
et træspyd, da de ellers vil springe.
Kapacitet
Fyld glassene løst med maden til maks.
3 cm under kanten. Cellevæggene beskadiges, hvis maden presses sammen.
Stød glasset blødt på en klud, så indholdet fordeles bedre. Fyld glassene op
med væske. Indholdet skal være dækket.
Anvend en sukkeropløsning til frugt og
en salt- eller eddikeopløsning til grøntsager alt efter smag.
Kød og pølser
Steg eller kog kødet næsten mørt inden
henkogningen. Brug stegefonden, evt.
fortyndet med vand, eller vandet, som
kødet er kogt i, til opfyldning. Sørg for,
at glaskanten er fri for fedt.
Fyld kun glasset halvt med pølser, da
fyldet stiger op under henkogningen.
Tips
– Udnyt eftervarmen ved at lade glas-
sene stå i dampovnen i 30 min., efter
at den er slukket.
– Lad glassene afkøle langsomt (ca. 24
timer) tildækket med et viskestykke.
Grøntsager
Skyl, rens og skær grøntsagerne i mindre stykker.
Blancher grøntsager før henkogningen,
så de bibeholder deres farve (se afsnittet Blanchering).
94
Page 95
Specialanvendelser
Fremgangsmåde
Anbring risten på nederste ribbe.
Stil de lige store glas på risten. Glassene må ikke berøre hinanden.
Indstillinger
Specialanvendelser | Henkogning
eller
Opvarmningsformer | Dampprogram
Temperatur: Se skemaet
Henkogningstid: Se skemaet
Madvare [°C] * [min.]
Bærfrugt
Solbær 80 50
Stikkelsbær 80 55
Tyttebær 80 55
Stenfrugt
Kirsebær 85 55
Mirabeller 85 55
Blommer 85 55
Ferskner 85 55
Reineclaude-blommer 85 55
Frugt med kerner
Æbler 90 50
Æblemos 90 65
Kvæde 90 65
Grøntsager
Bønner 100 120
Tykke bønner 100 120
Agurker 90 55
Rødbede 100 60
95
Page 96
Specialanvendelser
Madvare [°C] * [min.]
Kød
Forkogt 90 90
Stegt 90 90
Temperatur / Henkogningstid
* De angivne tider er baseret på 1,0 l-glas. Ved henkogning i 0,5 l-glas reduceres tiderne
med 15 min., i 0,25 l-glas med 20 min.
96
Page 97
Specialanvendelser
Saftpresning
Der kan udvindes saft fra blød og middelhård frugt i dampovnen.
Overmoden frugt er bedst egnet til saftpresning; jo mere moden frugten er, desto mere smagsfuld og aromatisk bliver
saften.
Forberedelse
Rens og skyl frugten, der skal presses.
Skær dårlige pletter væk.
Fjern stilke fra vindruer og kirsebær, da
de indeholder bitterstoffer. Det er ikke
nødvendigt at fjerne stilkene fra andre
bær.
Skær store frugter såsom æbler i ca. 2
cm tykke tern. Jo hårdere frugten eller
grøntsagerne er, desto mindre stykker
skal de skæres i.
Tips
– Bland mild og stærk frugt for at opnå
en afrundet smag.
Fremgangsmåde
Forbered frugterne, og læg dem i et
fad med huller.
Anbring et fad uden huller eller op-
samlingsbakken herunder til opsamling af saften.
Indstillinger
Opvarmningsformer | Dampprogram
Temperatur: 100°C
Tid: 40–70 min.
– For de fleste frugtsorter øges saft-
mængden, og aromaen forbedres,
hvis frugten tilsættes sukker og trækker i nogle timer. Vi anbefaler til 1 kg
sød frugt 50-100 g sukker og til bitter
frugt 100-150 g sukker.
– Hvis man ønsker at opbevare den ud-
vundne saft, fyldes den i rene flasker,
som straks lukkes tæt til.
97
Page 98
Specialanvendelser
Tilberedning af en menu
Der kan vælges tre komponenter, fx fisk
med tilbehør og grøntsager. De forskellige komponenter kan vælges i tilfældig
rækkefølge. Dampovnen sorterer automatisk efter længden på tilberedningstiden: Madvaren med den længste tilberedningstid skal stilles først ind i ovnrummet.
Funktionerne Færdig kl. og Start kl. er ikke mulige ved Tilberedning af en menu.
Fremgangsmåde
Tænd dampovnen.
Fyld vandbeholderen, og skub den
helt ind, til den går i hak.
Skub om nødvendigt opsamlingsbak-
ken / bradepanden (afhængig af
model) ind.
Vælg Specialanvendelser | Tilbered-
ning af en menu.
Efter bekræftelse af Start Tilberedn. af en
menu viser displayet den madvare, der
skal sættes ind. Efter opvarmningsfasen
vises, hvornår den næste madvare skal
sættes ind. Denne procedure gentages i
givet fald for den tredje madvare.
En menu kan også sammensættes af
madvarer, der ikke er indkodet. Oplysninger herom fremgår af afsnittet
Tilberedning af en menu - manuelt.
Vælg den ønskede madvare.
Afhængig af valgt madvare skal der her-
efter indstilles størrelse og tilberedningsgrad.
Vælg eller indstil de ønskede værdier,
og bekræft i givet fald med OK.
Vælg Tilføj madvare.
Vælg den ønskede madvare, og følg
samme fremgangsmåde som ved første madvare.
Gentag i givet fald fremgangsmåden
for den tredje madvare.
98
Page 99
Specialanvendelser
Fremstilling af yoghurt
Til yoghurt anvendes mælk og yoghurtferment/bakteriekultur, som kan købes i
specialforretninger.
Anvend naturlig yoghurt med levende
kulturer og uden tilsætninger. Varmebehandlet yoghurt er ikke egnet.
Yoghurten skal være frisk (kort opbevaringstid).
UHT-mælk og frisk mælk er egnet til
fremstilling af yoghurt. UHT-mælk kan
anvendes uden videre behandling. Frisk
mælk skal først opvarmes til 90 °C (må
ikke koge!) og herefter afkøles til 35 °C.
Ved anvendelse af frisk mælk bliver
yoghurten fastere, end hvis der anvendes UHT-mælk.
Yoghurt og mælk skal have samme
fedtindhold.
Glassene må ikke bevæges eller rystes
under tilberedningstiden.
Efter tilberedningen skal yoghurten
straks afkøles i køleskabet.
Mulige årsager til dårlige resultater
Yoghurten er ikke fast:
Forkert opbevaring af basis-yoghurten,
kølekæden er blevet brudt, emballagen
var beskadiget, mælken blev ikke opvarmet tilstrækkeligt.
Væsken er skilt fra:
Glassene blev bevæget, yoghurten blev
ikke afkølet hurtigt nok.
Yoghurten er grynet:
Mælken blev opvarmet til for høj temperatur, mælken var ikke god, mælk og
basis-yoghurt blev ikke rørt ensartet
sammen.
Tip: Ved anvendelse af yoghurtferment
kan yoghurt fremstilles af en mælke-/
flødeblanding. Bland 3/4 l mælk med
1/4 l fløde.
Fastheden, fedtindholdet og de anvendte kulturer i basis-yoghurten har indflydelse på konsistensen af den yoghurt,
der fremstilles. Ikke alle yoghurttyper er
lige velegnede som basis-yoghurt.
99
Page 100
Specialanvendelser
Fremgangsmåde
Omrør 100 g yoghurt med 1 l mælk,
eller lav blandingen med yoghurtferment iht. anvisningen på emballagen.
Fyld mælkeblandingen i glas, og sæt
låg på glassene.
Stil de lukkede glas i et fad med hul-
ler eller på risten. Glassene må ikke
berøre hinanden.
Stil glassene i køleskabet straks efter
udløb af tilberedningstiden. Undgå at
bevæge glassene unødigt.
Indstillinger
Automatikprogrammer | Specialprogrammer | Fremstilling af yoghurt
eller
Opvarmningsformer | Dampprogram
Temperatur: 40°C
Tid: 5:00 t.
Hævning af gærdej
Fremgangsmåde
Lav dejen efter opskriften.
Dæk dejskålen til, og stil den på ri-
sten.
Indstillinger
Specialanvendelser | Hævning af dej
Tid: Iht. angivelsen i opskriften
eller
Opvarmningsformer | Dampprogram
Temperatur: 40°C
Tid: Iht. angivelsen i opskriften
100
Loading...