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Gebrauchs- und Montageanweisung
Dampfgarer mit Mikrowelle
Lesen Sie unbedingt die Gebrauchs- und Montageanweisung vor
Aufstellung – Installation – Inbetriebnahme.
Dadurch schützen Sie sich und vermeiden Schäden.
de-DE M.-Nr. 09 929 950
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Inhalt
Sicherheitshinweise und Warnungen .................................................................. 7
Ihr Beitrag zum Umweltschutz........................................................................... 19
Übersicht..............................................................................................................20
Ansicht Dampfgarer............................................................................................... 20
Mitgeliefertes Zubehör .......................................................................................... 21
Bedienelemente................................................................................................... 23
Sensortasten ......................................................................................................... 24
Display................................................................................................................... 26
Symbole ...........................................................................................................26
Funktionsbeschreibung ...................................................................................... 27
Dampfgarbetrieb ................................................................................................... 27
Wassertank....................................................................................................... 27
Temperatur ....................................................................................................... 27
Garzeit ..............................................................................................................27
Geräusche ........................................................................................................27
Aufheizphase....................................................................................................27
Garphase..........................................................................................................27
Dampfreduktion................................................................................................ 28
Mikrowellenbetrieb................................................................................................ 28
Funktionsweise................................................................................................. 28
Geschirrauswahl für den Mikrowellenbetrieb................................................... 29
Auffangschale........................................................................................................ 33
Garraumbeleuchtung............................................................................................. 33
Erste Inbetriebnahme.......................................................................................... 34
Grundeinstellungen ............................................................................................... 34
Dampfgarer erstmalig reinigen.............................................................................. 36
Wasserhärte einstellen .......................................................................................... 36
Siedetemperatur anpassen ................................................................................... 37
Haupt- und Untermenüs ..................................................................................... 38
Bedienung: Betriebsart Dampfgaren................................................................. 40
Einfache Bedienung .............................................................................................. 40
Betrieb unterbrechen............................................................................................. 42
Erweiterte Bedienung............................................................................................ 43
Garvorgang automatisch ein- und ausschalten ............................................... 43
Ablauf eines automatischen Garvorgangs .......................................................44
Einstellungen während des Garvorgangs ändern ................................................. 44
Garvorgang abbrechen ......................................................................................... 45
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Inhalt
Bedienung: Betriebsart Mikrowelle ................................................................... 46
Einfache Bedienung .............................................................................................. 46
Erweiterte Bedienung............................................................................................ 48
Garvorgang automatisch ein- und ausschalten ............................................... 48
Ablauf eines automatischen Garvorgangs .......................................................49
Einstellungen während des Garvorgangs ändern ................................................. 49
Garvorgang abbrechen ......................................................................................... 50
Automatikprogramme......................................................................................... 51
Übersicht der Speisenkategorien.......................................................................... 51
Automatikprogramme nutzen ................................................................................ 51
Eigene Programme.............................................................................................. 53
Eigene Programme erstellen ................................................................................. 53
Eigene Programme starten.................................................................................... 55
Eigene Programme ändern.................................................................................... 55
Garschritte ändern............................................................................................55
Name ändern....................................................................................................56
Eigene Programme löschen .................................................................................. 56
Quick-MW ............................................................................................................57
Popcorn................................................................................................................ 58
Kurzzeit............................................................................................................ 59
Kurzzeit einstellen.................................................................................................. 59
Kurzzeit ändern ..................................................................................................... 59
Kurzzeit löschen .................................................................................................... 59
Wichtiges und Wissenswertes zum Dampfgaren............................................. 60
Das Besondere am Dampfgaren........................................................................... 60
Gargeschirr............................................................................................................ 60
Garbehälter....................................................................................................... 60
Eigenes Geschirr .............................................................................................. 60
Auffangschale........................................................................................................ 60
Einschubebene...................................................................................................... 61
Tiefkühlware .......................................................................................................... 61
Temperatur ............................................................................................................ 61
Garzeit ................................................................................................................... 61
Garen mit Flüssigkeiten......................................................................................... 61
Eigene Rezepte ..................................................................................................... 61
Dampfgaren ......................................................................................................... 62
Gemüse ................................................................................................................. 62
Fleisch ................................................................................................................... 65
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Inhalt
Wurstwaren ........................................................................................................... 67
Fisch...................................................................................................................... 67
Krustentiere ........................................................................................................... 70
Muscheln............................................................................................................... 71
Reis........................................................................................................................ 72
Nudeln/Teigwaren.................................................................................................. 73
Klöße ..................................................................................................................... 74
Getreide................................................................................................................. 75
Hülsenfrüchte, getrocknet..................................................................................... 76
Hühnereier............................................................................................................. 78
Obst....................................................................................................................... 79
Menügaren – manuell............................................................................................ 80
Sous-vide .............................................................................................................82
Wiedererwärmen ................................................................................................... 88
Spezialanwendungen.......................................................................................... 90
Erhitzen mit Dampf................................................................................................ 90
Auftauen mit Dampf .............................................................................................. 93
Einkochen.............................................................................................................. 96
Entsaften ............................................................................................................... 99
Menügaren .......................................................................................................... 100
Joghurt herstellen................................................................................................ 101
Hefeteig gehen lassen......................................................................................... 102
Gelatine schmelzen ............................................................................................. 103
Schokolade schmelzen ....................................................................................... 103
Lebensmittel häuten............................................................................................ 104
Äpfel konservieren .............................................................................................. 104
Blanchieren.......................................................................................................... 105
Zwiebeln dünsten................................................................................................ 105
Speck auslassen ................................................................................................. 106
Geschirr entkeimen ............................................................................................ 106
Tücher erwärmen................................................................................................. 107
Honig verflüssigen............................................................................................... 107
Eierstich zubereiten............................................................................................. 107
Auftauen und Erhitzen im Kombibetrieb.............................................................. 108
Auftauen und Erhitzen mit Mikrowelle ............................................................ 109
Tabellen für das Auftauen und Erhitzen von Speisen.......................................... 112
Einstellungen .....................................................................................................116
Menü „Einstellungen“ aufrufen............................................................................ 116
Einstellungen ändern und speichern.............................................................. 116
Übersicht der Einstellungen ................................................................................ 117
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Inhalt
Sprache ............................................................................................................ 119
Tageszeit.............................................................................................................. 119
Anzeige........................................................................................................... 119
Zeitformat....................................................................................................... 119
Einstellen ........................................................................................................ 119
Datum.................................................................................................................. 119
Beleuchtung ........................................................................................................ 120
Display-Helligkeit................................................................................................. 120
Akustische Hinweise ........................................................................................... 120
Melodien......................................................................................................... 120
Solo-Ton .........................................................................................................120
Tastenton............................................................................................................. 121
Einheiten.............................................................................................................. 121
Gewicht .......................................................................................................... 121
Temperatur ..................................................................................................... 121
Quick-MW ........................................................................................................... 122
Popcorn............................................................................................................... 122
Warmhalten ......................................................................................................... 122
Dampfgaren.................................................................................................... 122
Mikrowelle ...................................................................................................... 123
Dampfreduktion................................................................................................... 123
Vorschlagstemperaturen ..................................................................................... 124
Vorschlagsleistungen .......................................................................................... 124
Sicherheit ............................................................................................................ 125
Inbetriebnahmesperre ................................................................................ 125
Tastensperre ..................................................................................................125
Wasserhärte ........................................................................................................ 126
Händler................................................................................................................ 126
Messeschaltung ............................................................................................. 126
Werkeinstellungen............................................................................................... 127
Angaben für Prüfinstitute.................................................................................. 128
Reinigung und Pflege........................................................................................ 130
Hinweise zu Reinigung und Pflege...................................................................... 130
Dampfgarerfront.................................................................................................. 131
Garraum............................................................................................................... 132
Wassertank.......................................................................................................... 132
Zubehör .............................................................................................................. 132
Aufnahmegitter.................................................................................................... 133
Pflege .................................................................................................................. 133
Einweichen ..................................................................................................... 133
Entkalken........................................................................................................134
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Inhalt
Was tun, wenn ... ...............................................................................................136
Nachkaufbares Zubehör................................................................................... 140
Garbehälter.......................................................................................................... 140
Reinigungs- und Pflegemittel .............................................................................. 141
Sonstiges............................................................................................................. 141
Miele@home....................................................................................................... 142
Sicherheitshinweise zum Einbau ..................................................................... 144
Detailmaße der Dampfgarerfront..................................................................... 145
Einbaumaße ....................................................................................................... 146
Einbau Hochschrank ........................................................................................... 146
Einbau Unterschrank........................................................................................... 147
Einbau................................................................................................................. 148
Elektroanschluss............................................................................................... 149
Kundendienst..................................................................................................... 151
Kontakt bei Störungen ........................................................................................ 151
Typenschild ......................................................................................................... 151
Garantie............................................................................................................... 151
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Sicherheitshinweise und Warnungen
Der Dampfgarer mit Mikrowelle wird zur Vereinfachung in den folgenden Anweisungen als Dampfgarer bezeichnet.
Dieser Dampfgarer entspricht den vorgeschriebenen Sicherheitsbestimmungen. Ein unsachgemäßer Gebrauch kann jedoch zu
Schäden an Personen und Sachen führen.
Lesen Sie die Gebrauchs- und Montageanweisung aufmerksam
durch, bevor Sie den Dampfgarer in Betrieb nehmen. Sie enthält
wichtige Hinweise für den Einbau, die Sicherheit, den Gebrauch
und die Wartung. Dadurch schützen Sie sich und vermeiden Schäden am Dampfgarer.
Miele kann nicht für Schäden verantwortlich gemacht werden, die
infolge von Nichtbeachtung dieser Hinweise verursacht werden.
Bewahren Sie die Gebrauchs- und Montageanweisung auf, und
geben Sie sie an einen eventuellen Nachbesitzer weiter.
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Sicherheitshinweise und Warnungen
Bestimmungsgemäße Verwendung
Dieser Dampfgarer ist für die Verwendung im Haushalt und in
haushaltsähnlichen Aufstellumgebungen bestimmt.
Dieser Dampfgarer ist nicht für die Verwendung im Außenbereich
bestimmt.
Verwenden Sie den Dampfgarer ausschließlich im haushaltsüb-
lichen Rahmen für die in dieser Anweisung beschriebenen Anwendungsarten.
Alle anderen Anwendungsarten sind unzulässig.
Brandgefahr! Wenn Sie entflammbare Materialien im Mikrowellen-
betrieb trocknen, verdampft die enthaltene Feuchtigkeit. Dadurch
können diese austrocknen und sich selbst entzünden.
Verwenden Sie den Dampfgarer niemals zum Aufbewahren und
Trocknen von entflammbaren Materialien.
Personen, die aufgrund ihrer physischen, sensorischen oder geis-
tigen Fähigkeiten oder ihrer Unerfahrenheit oder Unkenntnis nicht in
der Lage sind, den Dampfgarer sicher zu bedienen, müssen bei der
Bedienung beaufsichtigt werden.
Diese Personen dürfen den Dampfgarer nur ohne Aufsicht bedienen,
wenn ihnen dieser so erklärt wurde, dass sie ihn sicher bedienen
können. Sie müssen mögliche Gefahren einer falschen Bedienung
erkennen und verstehen können.
Dieser Dampfgarer ist wegen besonderer Anforderungen (z. B. be-
züglich Temperatur, Feuchtigkeit, chemischer Beständigkeit, Abriebfestigkeit und Vibration) mit einem Spezial-Leuchtmittel ausgestattet.
Dieses Spezial-Leuchtmittel darf nur für die vorgesehene Verwendung genutzt werden. Es ist nicht zur Raumbeleuchtung geeignet.
Der Austausch darf nur von einer von Miele autorisierten Fachkraft
oder vom Miele Kundendienst durchgeführt werden.
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Sicherheitshinweise und Warnungen
Kinder im Haushalt
Nutzen Sie die Inbetriebnahmesperre, damit Kinder den Dampfga-
rer nicht unbeaufsichtigt einschalten können.
Kinder unter acht Jahren müssen vom Dampfgarer ferngehalten
werden – es sei denn, sie werden ständig beaufsichtigt.
Kinder ab acht Jahren dürfen den Dampfgarer nur ohne Aufsicht
bedienen, wenn ihnen der Dampfgarer so erklärt wurde, dass sie ihn
sicher bedienen können. Kinder müssen mögliche Gefahren einer
falschen Bedienung erkennen und verstehen können.
Kinder dürfen den Dampfgarer nicht ohne Aufsicht reinigen oder
warten.
Beaufsichtigen Sie Kinder, die sich in der Nähe des Dampfgarers
aufhalten. Lassen Sie Kinder niemals mit dem Dampfgarer spielen.
Erstickungsgefahr! Kinder können sich beim Spielen in Verpa-
ckungsmaterial (z.B. Folien) einwickeln oder es sich über den Kopf
ziehen und ersticken. Halten Sie Verpackungsmaterial von Kindern
fern.
Verbrennungsgefahr durch heißen Dampf! Die Haut von Kindern
reagiert empfindlicher auf hohe Temperaturen als die von Erwachsenen. Kinder dürfen die Tür nicht öffnen, wenn der Dampfgarer in Betrieb ist. Halten Sie Kinder vom Dampfgarer fern, bis er soweit abgekühlt ist, dass jegliche Verbrennungsgefahr ausgeschlossen ist.
Verletzungsgefahr! Die Belastbarkeit der Tür beträgt maximal 8kg.
Kinder können sich an der geöffneten Tür verletzen.
Hindern Sie Kinder daran, sich auf die geöffnete Tür zu stellen, zu
setzen oder sich daranzuhängen.
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Sicherheitshinweise und Warnungen
Technische Sicherheit
Durch unsachgemäße Installations- und Wartungsarbeiten oder
Reparaturen können erhebliche Gefahren für den Benutzer entstehen. Installations- und Wartungsarbeiten oder Reparaturen dürfen
nur von Miele autorisierten Fachkräften durchgeführt werden.
Strahlenbelastung durch Mikrowellen:
Wartungs- oder Reparaturarbeiten, die die Entfernung einer Abdeckung erfordern, dürfen nur von Fachkräften durchgeführt werden.
Beschädigungen am Dampfgarer können Ihre Sicherheit gefähr-
den. Kontrollieren Sie ihn auf sichtbare Schäden. Nehmen Sie niemals einen beschädigten Dampfgarer in Betrieb.
Überprüfen Sie die Tür und die Türdichtung auf Beschädigungen.
Verwenden Sie bis zur Instandsetzung durch einen Kundendiensttechniker keine Betriebsarten mit Mikrowelle.
Bei einem defekten Dampfgarer können im eingeschalteten Zu-
stand Mikrowellen austreten, die eine Gefahr für den Benutzer bedeuten. Benutzen Sie den Dampfgarer nicht, wenn
– die Tür verbogen ist,
– die Garraumfront Dellen hat oder sie verbogen ist,
– die Türscharniere lose sind,
– sichtbare Löcher oder Risse am Gehäuse, an der Tür oder an den
Garraumwänden vorhanden sind.
– sich Feuchtigkeit zwischen den Türscheiben befindet.
Der zuverlässige und sichere Betrieb des Dampfgarers ist nur
dann gewährleistet, wenn er an das öffentliche Stromnetz angeschlossen ist.
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Sicherheitshinweise und Warnungen
Die elektrische Sicherheit des Dampfgarers ist nur dann gewähr-
leistet, wenn er an ein vorschriftsmäßig installiertes Schutzleitersystem angeschlossen wird. Diese grundlegende Sicherheitsvoraussetzung muss vorhanden sein. Lassen Sie im Zweifelsfall die Elektroinstallation durch eine Elektrofachkraft prüfen.
Die Anschlussdaten (Frequenz und Spannung) auf dem Typen-
schild des Dampfgarers müssen unbedingt mit denen des Elektronetzes übereinstimmen, damit keine Schäden am Dampfgarer auftreten.
Vergleichen Sie diese Daten vor dem Anschließen. Fragen Sie im
Zweifelsfall eine Elektrofachkraft.
Mehrfachsteckdosen oder Verlängerungskabel gewähren nicht die
nötige Sicherheit (Brandgefahr). Schließen Sie den Dampfgarer damit
nicht an das Elektronetz an.
Verwenden Sie den Dampfgarer nur im eingebauten Zustand, da-
mit die sichere Funktion gewährleistet ist.
Dieser Dampfgarer darf nicht an nicht stationären Aufstellungsor-
ten (z.B. Schiffen) betrieben werden.
Das Berühren spannungsführender Anschlüsse sowie das Verän-
dern des elektrischen und mechanischen Aufbaus gefährden Sie und
führen möglicherweise zu Funktionsstörungen des Dampfgarers.
Öffnen Sie niemals das Gehäuse des Dampfgarers.
Garantieansprüche gehen verloren, wenn der Dampfgarer nicht
von einem von Miele autorisierten Kundendienst repariert wird.
Nur bei Originalersatzteilen gewährleistet Miele, dass sie die
Sicherheitsanforderungen erfüllen. Defekte Bauteile dürfen nur
gegen solche ausgetauscht werden.
Wenn der Netzstecker von der Anschlussleitung entfernt wird oder
die Anschlussleitung nicht mit einem Netzstecker ausgestattet ist,
muss der Dampfgarer von einer Elektrofachkraft an das Elektronetz
angeschlossen werden.
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Sicherheitshinweise und Warnungen
Wenn die Netzanschlussleitung beschädigt ist, muss sie von einer
Elektrofachkraft durch eine spezielle Netzanschlussleitung ersetzt
werden (siehe Kapitel „Elektroanschluss“).
Bei Installations- und Wartungsarbeiten sowie Reparaturen muss
der Dampfgarer vollständig vom Elektronetz getrennt sein. Stellen
Sie dies sicher, indem Sie
– die Sicherungen der Elektroinstallation ausschalten oder
– die Schraubsicherungen der Elektroinstallation ganz heraus-
schrauben oder
– den Netzstecker (falls vorhanden) aus der Steckdose ziehen. Zie-
hen Sie dabei nicht an der Netzanschlussleitung, sondern am
Netzstecker.
Wenn der Dampfgarer hinter einer Möbelfront (z.B. einer Tür) ein-
gebaut wurde, schließen Sie diese niemals, während Sie den Dampfgarer verwenden. Hinter der geschlossenen Möbelfront stauen sich
Wärme und Feuchtigkeit. Dadurch können Dampfgarer, Umbauschrank und Fußboden beschädigt werden. Schließen Sie eine Möbeltür erst, wenn der Dampfgarer vollständig abgekühlt ist.
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Sicherheitshinweise und Warnungen
Sachgemäßer Gebrauch
Verbrennungsgefahr! Der Dampfgarer wird im Betrieb heiß. Sie
können sich an Garraum, Gargut, Zubehör und heißem Dampf verbrennen.
Ziehen Sie Topfhandschuhe beim Einschieben oder Herausnehmen
von heißem Gargut sowie bei Arbeiten im heißen Garraum an.
Achten Sie beim Einschieben und Entnehmen von Garbehältern darauf, dass der Inhalt nicht überschwappt.
Verbrennungsgefahr! Nach Ende eines Garvorgangs befindet sich
heißes Wasser im Dampferzeuger. Dies wird zurück in den Wassertank gepumpt. Achten Sie beim Entnehmen und Abstellen des Wassertanks darauf, dass dieser nicht kippt.
In geschlossenen Dosen entsteht beim Einkochen und Erhitzen
Überdruck, durch den sie platzen können.
Verwenden Sie den Dampfgarer nicht zum Einkochen und Erhitzen
von Dosen.
Kunststoffgeschirr, das nicht temperatur- und dampfbeständig ist,
schmilzt bei hohen Temperaturen und kann den Dampfgarer beschädigen.
Verwenden Sie zum Dampfgaren nur temperatur- (bis 100°C) und
dampfbeständiges Kunststoffgeschirr. Beachten Sie die Angaben
des Geschirrherstellers.
Speisen, die im Garraum aufbewahrt werden, können austrocknen
und die austretende Feuchtigkeit kann zu Korrosion im Dampfgarer
führen. Bewahren Sie keine fertigen Speisen im Garraum auf, und
verwenden Sie zum Garen keine Gegenstände, die rosten können.
Sie können sich an der geöffneten Tür des Dampfgarers verletzen
oder darüber stolpern.
Lassen Sie die Tür nicht unnötig offen stehen.
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Sicherheitshinweise und Warnungen
Die Belastbarkeit der Tür beträgt maximal 8kg. Stellen oder set-
zen Sie sich nicht auf die geöffnete Tür, und stellen Sie keine schweren Gegenstände darauf ab. Achten Sie auch darauf, dass Sie nichts
zwischen Tür und Garraum einklemmen. Der Dampfgarer kann beschädigt werden.
Wenn Sie ein Elektrogerät, z.B. einen Handmixer, in der Nähe des
Dampfgarers benutzen, achten Sie darauf, dass die Netzanschlussleitung nicht in der Tür des Dampfgarers eingeklemmt wird. Die Leitungsisolierung könnte beschädigt werden.
Betriebsart Mikrowelle
Beachten Sie, dass die Zeiten beim Garen, Erhitzen, Auftauen in
einer Betriebsart mit Mikrowelle oft erheblich kürzer sind als mit einer
Betriebsart ohne Mikrowelle. Zu lange Einschaltzeiten führen zum
Austrocknen und eventuell zur Selbstentzündung des Lebensmittels.
Die Betriebsart Mikrowelle dient zum Erwärmen von Speisen
und Getränken. Verwenden Sie die Betriebsart Mikrowelle nicht
zum Trocknen von z.B. Blumen, Kräutern, Brot, Brötchen oder anderen entzündlichen Materialien, da Verletzungs- und Brandgefahr besteht.
Decken Sie Speisen in der Betriebsart Mikrowelle stets ab.
Es ist wichtig, dass die Temperatur in der Speise gleichmäßig ver-
teilt und auch genügend hoch ist.
Wenden Sie Speisen oder rühren Sie sie um, damit sie gleichmäßig
erhitzt werden, und beachten Sie die angegebenen Ausgleichszeiten
beim Erhitzen, Auftauen, Garen.
Ausgleichszeiten sind Ruhezeiten, in denen sich die Temperatur
gleichmäßig in der Speise verteilt.
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Sicherheitshinweise und Warnungen
Beim Erwärmen von Speisen wird die Wärme direkt in der Speise
erzeugt, dadurch bleibt das Geschirr kälter. Es erwärmt sich nur
durch die Wärmeübertragung der Speise.
Prüfen Sie nach dem Herausnehmen der Speise, ob sie die gewünschte Temperatur hat. Richten Sie sich nicht nach der Geschirrtemperatur! Achten Sie besonders beim Erwärmen von Babynah-
rung auf eine verträgliche Temperatur! Rühren Sie die Babynahrung nach dem Erwärmen gut um oder schütteln Sie sie, und probieren Sie dann die Nahrung, damit sich das Baby nicht verbrennt.
Die Betriebsart Mikrowelle eignet sich nicht für die Reinigung
und Desinfektion von Bedarfsgegenständen. Darüber hinaus entstehen hohe Temperaturen, und es besteht Verbrennungsgefahr bei der
Entnahme.
In verschlossenen Behältern oder Flaschen baut sich beim Erhit-
zen Druck auf, der zu Explosionen führen kann. Erwärmen Sie niemals Speisen oder Flüssigkeiten in verschlossenen Behältern oder
Flaschen.
Öffnen Sie die Behälter vorher und entfernen Sie bei Babyflaschen
vorher Verschlusskappe und Sauger.
Beim Kochen, insbesondere beim Nacherhitzen von Flüssigkeiten
mit Mikrowelle, kann es vorkommen, dass die Siedetemperatur zwar
erreicht ist, die typischen Dampfblasen aber noch nicht aufsteigen.
Die Flüssigkeit siedet nicht gleichmäßig. Dieser sogenannte Siedeverzug kann beim Entnehmen des Gefäßes oder bei einer Erschütterung zu einer plötzlich beginnenden Dampfblasenbildung und damit
zum plötzlichen explosionsartigen Überkochen führen. Die Dampfblasenbildung kann so stark sein, dass sich die Tür selbsttätig öffnen
kann.
Rühren Sie die Flüssigkeit vor dem Erhitzen/Kochen um. Warten Sie
nach dem Erhitzen mindestens 20 Sekunden, bevor Sie das Gefäß
aus dem Garraum nehmen. Sie können zusätzlich während des Erhitzens einen Glasstab oder ähnlichen Gegenstand in das Gefäß
stellen, wenn vorhanden.
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Sicherheitshinweise und Warnungen
Wenn Sie Eier ohne Schale erhitzen, kann das Eidotter nach dem
Garen mit Hochdruck herausspritzen.
Stechen Sie die Haut des Eidotters vorher mehrmals an.
Wenn Sie Eier mit Schale erhitzen, platzen sie, auch noch nach
dem Herausnehmen aus dem Garraum.
Kochen Sie Eier mit Schale nur mit der Betriebsart Dampfgaren
oder im entsprechenden Automatikprogramm. Erwärmen Sie keine
hartgekochten Eier im Mikrowellenbetrieb.
Wenn Sie Lebensmittel mit fester Haut oder Schale wie Tomaten,
Würstchen, Pellkartoffeln, Auberginen erhitzen, können sie platzen.
Stechen Sie diese Lebensmittel vorher mehrmals an oder kerben Sie
sie ein, damit entstehender Dampf entweichen kann.
Mit Körnern, Kirschkernen oder Gel gefüllte Kissen und ähnliche
Dinge können sich entzünden, auch wenn sie nach der Erwärmung
aus dem Garraum genommen werden. Erwärmen Sie sie nicht mit
der Betriebsart Mikrowelle.
Lassen Sie die Tür des Dampfgarers geschlossen, wenn die Le-
bensmittel im Garraum Rauch entwickeln, um eventuell auftretende
Flammen zu ersticken. Brechen Sie den Vorgang ab, indem Sie den
Dampfgarer ausschalten und den Netzstecker ziehen. Öffnen Sie die
Tür erst, wenn der Rauch abgezogen ist.
Geschirr mit hohlen Griffelementen und Deckelknöpfen ist für den
Mikrowellenbetrieb nicht geeignet. In die Hohlräume kann Feuchtigkeit gelangen, so dass ein starker Druck aufgebaut wird, der die
Hohlkörper explosionsartig zerstört (Ausnahme: Die Hohlräume sind
ausreichend entlüftet).
Verwenden Sie zum Garen kein solches Geschirr.
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Sicherheitshinweise und Warnungen
Brandgefahr! Nicht mikrowellentaugliches Kunststoffgeschirr kann
zerstört werden und den Dampfgarer beschädigen. Verwenden Sie
keine Metallbehälter, keine Alufolie, keine Bestecke, kein Geschirr
mit einer Metallauflage, kein bleihaltiges Kristallglas, keine Schalen
mit einem gerändelten Rand, kein temperaturempfindliches Kunststoffgeschirr, kein Holzgeschirr, keine Metallklipse, keine Kunststoffund Papierklipse mit innenliegendem Draht, keine Kunststoffbecher
mit unvollständig abgezogenem Aluminiumdeckel (siehe Kapitel „Geschirrauswahl für den Mikrowellenbetrieb“).
Brandgefahr! Einweg-Behälter aus Kunststoff müssen die unter
„Geschirrauswahl für den Mikrowellenbetrieb – Kunststoff“ aufgeführten Eigenschaften aufweisen.
Lassen Sie den Dampfgarer nicht unbeaufsichtigt, wenn Sie mit der
Betriebsart Mikrowelle Lebensmittel in Einweg-Behältern aus
Kunststoff, Papier oder anderen brennbaren Werkstoffen erhitzen
oder garen.
Warmhalteverpackungen bestehen unter anderem aus einer dün-
nen Alufolie. Diese Folie reflektiert Mikrowellen. Die Mikrowellen können die Papierschicht so stark erhitzen, bis diese brennt.
Erwärmen Sie im Dampfgarer keine Speisen in Warmhalteverpackungen, wie Tüten für gegrillte Hähnchen.
In der Betriebsart Mikrowelle kann der Dampfgarer durch feh-
lendes Gargut oder falsche Beladung beschädigt werden. Verwenden Sie daher die Betriebsart Mikrowelle nicht zum Vorwärmen
von Geschirr oder zum Trocknen von Kräutern und starten Sie niemals die Betriebsart Mikrowelle bei leerem Garraum.
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Sicherheitshinweise und Warnungen
Reinigung und Pflege
Der Dampf eines Dampfreinigers kann an spannungsführende Tei-
le gelangen und einen Kurzschluss verursachen.
Verwenden Sie zur Reinigung des Dampfgarers niemals einen
Dampfreiniger.
Durch Kratzer kann das Glas der Türscheiben zerstört werden.
Verwenden Sie zur Reinigung der Türscheiben keine Scheuermittel,
keine harten Schwämme oder Bürsten und keine scharfen Metallschaber.
Die Aufnahmegitter können zu Reinigungszwecken ausgebaut
werden (siehe Kapitel „Reinigung und Pflege – Aufnahmegitter“).
Bauen Sie sie wieder korrekt ein und verwenden Sie den Dampfgarer
niemals ohne eingebaute Aufnahmegitter.
Die Aufnahmegitter sitzen in Kunststoffbuchsen. Überprüfen Sie
die Buchsen auf Beschädigungen. Verwenden Sie bis zum Austausch der Buchsen keine Betriebsarten mit Mikrowellen.
Um Korrosion zu vermeiden, entfernen Sie kochsalzhaltige Spei-
sen oder Flüssigkeiten sofort gründlich, wenn sie an die Edelstahlwände des Garraums gelangen.
Zubehör
Verwenden Sie ausschließlich Miele Originalzubehör. Wenn andere
Teile an- oder eingebaut werden, gehen Ansprüche aus Garantie,
Gewährleistung und/oder Produkthaftung verloren.
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Ihr Beitrag zum Umweltschutz
Entsorgung der Transportverpackung
Die Verpackung schützt das Gerät vor
Transportschäden. Die Verpackungsmaterialien sind nach umweltverträglichen
und entsorgungstechnischen Gesichtspunkten ausgewählt und deshalb recycelbar.
Das Rückführen der Verpackung in den
Materialkreislauf spart Rohstoffe und
verringert das Abfallaufkommen. Ihr
Fachhändler nimmt die Verpackung zurück.
Entsorgung des Altgerätes
Elektro- und Elektronikgeräte enthalten
vielfach wertvolle Materialien. Sie enthalten auch bestimmte Stoffe, Gemische und Bauteile, die für ihre Funktion
und Sicherheit notwendig waren. Im
Hausmüll sowie bei nicht sachgemäßer
Behandlung können sie der menschlichen Gesundheit und der Umwelt schaden. Geben Sie Ihr Altgerät deshalb auf
keinen Fall in den Hausmüll.
Nutzen Sie stattdessen die offiziellen,
eingerichteten Sammel- und Rücknahmestellen zur Abgabe und Verwertung
der Elektro- und Elektronikgeräte bei
Kommune, Händler oder Miele. Für das
Löschen etwaiger personenbezogener
Daten auf dem zu entsorgenden Altgerät sind Sie gesetzmäßig eigenverantwortlich. Bitte sorgen Sie dafür, dass Ihr
Altgerät bis zum Abtransport kindersicher aufbewahrt wird.
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Page 20
Übersicht
g
k
i
j
h
b
c
d
e
f
l
a
Ansicht Dampfgarer
a
Bedienelemente
b
Wrasenaustritt
c
Automatischer Türöffner zur
Dampfreduktion
d
Türdichtung
e
Einschubfach
f
Ansaugrohr
20
g
Wassertank mit abnehmbarem
Schwappschutz
h
Auffangrinne
i
Temperaturfühler
j
Aufnahmegitter
k
Dampfeintritt
l
Garraumbeleuchtung
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Übersicht
Mitgeliefertes Zubehör
Sie können mitgeliefertes sowie weiteres Zubehör bei Bedarf nachbestellen
(siehe Kapitel „Nachkaufbares Zubehör“).
Die mitgelieferten Garbehälter und
der Rost sind für den Mikrowellenbetrieb nicht geeignet!
DMGS 1/1-30L
1 Auffangschale aus Glas
Die Auffangschale wird im Dampfgarbetrieb zum Auffangen von herabtropfender Flüssigkeit verwendet.
375 x 394 x 30 mm (BxTxH)
Verwenden Sie bei Vorgängen mit
der Betriebsart Mikrowelle
immer die Auffangschale aus Glas
als Aufstellfläche.
Belasten Sie die Auffangschale mit
maximal 8kg.
DGG 1/2-80L
1 ungelochter Garbehälter
Fassungsvermögen4,2 l /
Nutzinhalt3,6 l
375 x 197 x 80 mm (BxTxH)
DGG 1/2-40L
1 ungelochter Garbehälter
Fassungsvermögen 2,2 l /
Nutzinhalt 1,6 l
375 x 197 x 40 mm (BxTxH)
DGGL 1/2-40L
2 gelochte Garbehälter
Fassungsvermögen2,2 l /
Nutzinhalt1,6 l
375 x 197 x 40 mm (BxTxH)
DMSR 1/1L
Stellen Sie die heiße Auffangschale
nicht auf kalte Flächen, z.B. eine Arbeitsplatte aus Granit oder Fliesen.
Sie kann dadurch beschädigt werden. Stellen Sie die heiße Auffangschale immer auf einen geeigneten
Untersetzer.
1 Rost zum Daraufstellen von eigenem
Geschirr
Entkalkungstabletten
Zum Entkalken des Dampfgarers
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Übersicht
Miele Kochbuch „Dampfgaren“
Die besten Rezepte aus der Miele Versuchsküche
Miele Rezeptheft „Kochen und erhitzen im DGM 6000“
Die besten Rezepte aus der Miele Versuchsküche
Anforderungskarte für das Miele Rezeptheft „Sous-vide“
Die besten Rezepte aus der Miele Versuchsküche
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a
Ein-/Aus-Taste in Vertiefung
Ein- und Ausschalten
b
Sensortasten
Auswählen von Betriebsarten, Menüpunkten und Einstellungen
c
Display
Anzeige der Tageszeit und von Informationen zur Bedienung
d
Sensortasten 0–9
Ziffernblock zum Einstellen von Werten
e
Sensortaste
Einstellen einer Kurzzeit
f
Sensortaste
Ein- und Ausschalten der Garraumbeleuchtung
g
Sensortaste
Schrittweise zurückspringen
h
Sensortaste
Starten der Funktion Popcorn
i
Sensortaste
Starten der Funktion Quick-MW
j
Optische Schnittstelle
(nur für den Miele Kundendienst)
Bedienelemente
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Bedienelemente
Sensortasten
Die Sensortasten reagieren auf Fingerkontakt. Jede Berührung wird mit einem Tastenton bestätigt. Diesen Tastenton können Sie ausschalten (siehe Kapitel „Einstellungen – Tastenton“).
Sensor-
taste
Zum Auswählen
0–9 Ziffernblock zum
Zum schrittweisen
Funktion Hinweise
von Menüpunkten
und zum Blättern in
der Auswahlliste
Einstellen von Werten
Zum Einstellen ei-
ner Kurzzeit
Zum Ein- und Aus-
schalten der Garraumbeleuchtung
Zurückspringen
Sie wählen einen Menüpunkt aus, indem Sie die
beleuchtete Sensortaste neben dem Menüpunkt berühren.
Mit dem Ziffernblock stellen Sie z. B. Temperaturen
oder Zeiten ein.
Wenn eine Auswahlliste im Display erscheint oder
ein Garvorgang abläuft, können Sie jederzeit eine
Kurzzeit (z. B. zum Eierkochen) einstellen (siehe
Kapitel „Kurzzeit“).
Wenn das Display dunkel ist, müssen Sie den
Dampfgarer erst einschalten, bevor diese Sensortaste reagiert.
Wenn eine Auswahlliste im Display erscheint oder
ein Garvorgang abläuft, können Sie durch Auswahl
von die Garraumbeleuchtung ein- und ausschalten.
Wenn das Display dunkel ist, müssen Sie den
Dampfgarer erst einschalten, bevor diese Sensortaste reagiert.
Je nach gewählter Einstellung erlischt die Garraumbeleuchtung bei einem Garvorgang nach
15Sekunden oder bleibt dauerhaft eingeschaltet.
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Bedienelemente
Sensor-
taste
Popcorn Die Mikrowelle startet mit 850 W und einer Garzeit
Quick-MW Die Mikrowelle startet mit maximaler Mikrowellen-
Funktion Hinweise
von 2:45 Minuten (siehe Kapitel „Popcorn“).
Diese Funktion kann nur verwendet werden, wenn
kein anderer Garvorgang läuft.
leistung (1000 W) und einer Garzeit von 1 Minute
(siehe Kapitel „Quick-MW“). Durch mehrfache Berührung dieser Sensortaste können Sie die Garzeit
schrittweise erhöhen.
Diese Funktion kann nur verwendet werden, wenn
kein anderer Garvorgang läuft.
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Bedienelemente
Display
Im Display werden die Tageszeit oder die Informationen zu Betriebsarten, Temperaturen, Garzeiten, Automatikprogrammen und Einstellungen angezeigt. Je nach
gewählter Funktion erscheinen Informationsfenster oder Auswahllisten.
Nach dem Einschalten des Dampfgarers mit der Ein-/Aus-Taste erscheint das
Hauptmenü.
Wenn ein Garvorgang abläuft, erscheint nach Auswahl von ändern eine Auswahlliste mit Menüpunkten, die Sie für diesen Garvorgang einstellen oder ändern können.
Wählen Sie einen Menüpunkt aus, indem Sie die beleuchtete Sensortaste
neben dem Menüpunkt berühren.
Bestätigen Sie Ihre Auswahl anschließend, indem Sie die beleuchtete Sensortas-
te neben OK berühren.
Symbole
Im Display können folgende Symbole erscheinen:
Symbol Bedeutung
Ordnet einem Menüpunkt eine beleuchtete Sensortaste zu.
Der Menüpunkt kann ausgewählt werden.
Wenn mehr als vier Auswahlmöglichkeiten vorhanden sind, er-
Beim Blättern in einer Auswahlliste erscheint am Ende eine ge-
/ Erscheinen nur, wenn Eingaben möglich bzw. erforderlich sind
Der Haken kennzeichnet die aktive Einstellung. Vor dieser wird
Dieses Symbol kennzeichnet zusätzliche Informationen und Hin-
Vorgang beendet
Kurzzeit
Einige Einstellungen, wie z.B. Display-Helligkeit oder Tonlaut-
scheint ein Balken auf der rechten Seite. Mit den zugeordneten
Sensortasten blättern Sie in der Auswahlliste.
strichelte Linie. Danach befinden Sie sich wieder am Anfang der
Auswahlliste.
(Eingabe des Datums / Einstellen der Mikrowellenleistung).
kein angezeigt und die zugehörige Sensortaste ist nicht beleuchtet.
weise zur Bedienung. Diese Informationsfenster bestätigen Sie
mit OK.
stärke, werden über einen Segmentbalken eingestellt.
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Funktionsbeschreibung
Dampfgarbetrieb
Wassertank
Die maximale Füllmenge beträgt 1,5 Liter, die minimale 0,5 Liter. Am Wassertank befinden sich Markierungen. Die
obere Markierung darf keinesfalls überschritten werden!
Der Wasserverbrauch hängt vom Lebensmittel und der Länge der Garzeit
ab. Eventuell muss während des Garvorgangs Wasser nachgefüllt werden.
Wenn die Tür während des Garvorgangs
geöffnet wird, erhöht sich der Wasserverbrauch.
Nach Ende eines Garvorgangs wird das
heiße Restwasser aus dem Dampferzeuger zurück in den Wassertank gepumpt. Leeren Sie den Wassertank
nach Benutzen des Dampfgarers.
Das Entnehmen des Wassertanks funktioniert nach dem Push-/Pull-System:
Drücken Sie zum Entnehmen leicht auf
den Wassertank.
Temperatur
Einigen Betriebsarten ist eine Vorschlagstemperatur zugeordnet. Die Vorschlagstemperatur kann für einen einzelnen Garvorgang bzw. Garschritt oder
dauerhaft innerhalb des vorgegebenen
Bereichs geändert werden (siehe Kapitel „Einstellungen – Vorschlagstemperaturen“).
Garzeit
Sie können eine Garzeit zwischen 1Minute (0:01) und 10Stunden (10:00) einstellen. Wenn die Garzeit mehr als
59Minuten beträgt, muss sie in Stunden und Minuten angegeben werden.
Beispiel: Garzeit 80Minuten = 1:20.
Geräusche
Nach Einschalten des Dampfgarers,
während des Betriebes und nach Ausschalten ist ein Geräusch (Brummen) zu
hören. Dieses Geräusch weist nicht auf
eine Fehlfunktion oder einen Gerätedefekt hin. Es entsteht beim Ein- und Abpumpen des Wassers.
Wenn der Dampfgarer in Betrieb ist, hören Sie ein Gebläsegeräusch.
Aufheizphase
Während der Dampfgarer auf die eingestellte Temperatur aufheizt, wird im Display die ansteigende Garraumtemperatur und Aufheizphase angezeigt (Ausnahmen: Automatikprogramme, Menügaren,
Pflege).
Beim Dampfgaren ist die Dauer der Aufheizphase abhängig von der Lebensmittelmenge und -temperatur. Im Allgemeinen beträgt die Aufheizphase ca.5Minuten. Bei der Zubereitung gekühlter
oder gefrorener Lebensmittel verlängert
sie sich.
Garphase
Wenn die eingestellte Temperatur erreicht ist, beginnt die Garphase. Während der Garphase wird im Display die
Restzeit angezeigt.
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Funktionsbeschreibung
Dampfreduktion
Wenn mit einer Temperatur ab ca. 80°C
gegart wurde, öffnet sich kurz vor Ende
der Garzeit die Tür des Dampfgarers automatisch einen kleinen Spalt, damit
Dampf aus dem Garraum entweichen
kann. Im Display erscheint Dampfredukti-
on. Die Tür schließt sich wieder automa-
tisch.
Die Dampfreduktion kann ausgeschaltet
werden (siehe Kapitel „Einstellungen –
Dampfreduktion“). Bei ausgeschalteter
Dampfreduktion tritt beim Öffnen der
Tür viel Dampf aus.
Mikrowellenbetrieb
Funktionsweise
Im Dampfgarer befindet sich ein Magnetron. Das Magnetron wandelt den
Strom in elektromagnetische Wellen
– in Mikrowellen – um. Diese Wellen
werden gleichmäßig im Garraum verteilt
und zusätzlich von den Garraumwänden, die aus Metall bestehen, reflektiert.
So gelangen die Mikrowellen von allen
Seiten an und in das Lebensmittel.
Die Mikrowellen dringen direkt durch
das geeignete Gefäß in das Lebensmittel ein. Da das Lebensmittel aus vielen
kleinen Molekülen besteht, werden die
Moleküle – vor allem Wassermoleküle –
durch die Mikrowellen in starke Schwingung gesetzt und zwar pro Sekunde ca.
2,5Milliarden Mal. Hierdurch entsteht
Wärme. Sie entwickelt sich zuerst an
den Randschichten des Lebensmittels
und wandert dann in die Mitte. Je wasserhaltiger ein Lebensmittel ist, desto
schneller wird es erwärmt oder gegart.
Die Wärme entsteht also direkt in der
Speise.
Vorteile
Die Speisen können im Allgemeinen ohne oder mit wenig Flüssigkeit oder Fettzugabe mit Mikrowelle gegart werden.
Die Mikrowellen-Erzeugung stoppt,
sobald der Vorgang unterbrochen oder
die Tür geöffnet wird. Während eines
Vorganges bietet die geschlossene, intakte Tür ausreichend Schutz vor Mikrowellen.
Damit die Mikrowellen die Speise erreichen können, muss das Geschirr für Mikrowellen durchlässig sein. Mikrowellen
durchdringen Porzellan, Glas, Pappe,
Kunststoff, aber kein Metall. Verwenden
Sie deshalb keine Gefäße aus Metall
und keine Gefäße, die mit diesem Material versehen sind, z.B. metallhaltiges
Dekor. Das Metall reflektiert die Mikrowellen, und es kann zur Funkenbildung
kommen. Die Mikrowellen können nicht
absorbiert werden.
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Page 29
Funktionsbeschreibung
Geschirrauswahl für den Mikrowellenbetrieb
Mikrowellen werden von Metall reflektiert.
Mikrowellen durchdringen Glas, Porzellan, Kunststoff und Pappe.
Brandgefahr!
Nicht mikrowellentaugliches Geschirr
kann zerstört werden und den
Dampfgarer beschädigen.
Material und Form des verwendeten
Geschirrs beeinflussen die Erhitzungsund Garzeiten.
Gut bewährt haben sich runde und ovale flache Gefäße. Die Gleichmäßigkeit
beim Erhitzen von Speisen ist in solchen Formen besser als in eckigen
Schalen.
Für den Mikrowellenbetrieb geeignetes Geschirr
Glas
Feuerfestes Glas oder Glaskeramik eignen sich sehr gut.
Ausnahme: Kristallglas enthält meistens Blei und kann springen. Verwenden Sie daher kein Kristallglas.
Mikrowellen werden vom Lebensmittel
aufgenommen.
Porzellan
Porzellangeschirr eignet sich gut.
Ausnahmen: Verwenden Sie kein
Porzellangeschirr mit Metalldekor
(z.B. mit Goldrand oder Kobaltblau)
oder mit hohlen Griffelementen.
Steingut
Bei bemaltem Steingut muss sich das
Muster unter der Glasur befinden.
Verbrennungsgefahr!
Steingut kann heiß werden.
Ziehen Sie Topfhandschuhe an.
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Page 30
Funktionsbeschreibung
Kunststoff
Sie können Kunststoffgeschirr und Einweg-Behälter aus Kunststoff in der Betriebsart Mikrowelle verwenden,
wenn sie mikrowellentauglich sind. Vermeiden Sie der Umwelt zuliebe EinwegBehälter.
Lassen Sie den Dampfgarer nicht unbeaufsichtigt, wenn Sie Lebensmittel
in Einweg-Behältern aus Kunststoff,
Papier oder anderen brennbaren
Werkstoffen erhitzen oder garen.
Kunststoffgeschirr muss hitzebeständig sein und Temperaturen von mindestens 110°C vertragen. Es verformt sich sonst, und der Kunststoff
kann mit der Speise eine Verbindung
eingehen.
Verwenden Sie bei Zubereitungen
mit Fett oder fetthaltigen Speisen
kein Kunststoffgeschirr, sondern
Glas oder Porzellan.
– Mikrowellen-Kunststoffgeschirr
Im Fachgeschäft gibt es spezielles Mi-
krowellen-Kunststoffgeschirr.
– Kunststoffgeschirr aus Styropor
Geschirr aus geschäumtem Kunststoff,
z.B. Styropor, können Sie zum kurzzeitigen Erwärmen von Speisen verwenden.
– Kunststoff-Kochbeutel
Kunststoff-Kochbeutel können Sie dann
zum Erwärmen und Garen des Inhaltes
verwenden, wenn Sie vorher Löcher in
den Beutel stechen.
Durch die Löcher kann der Dampf entweichen. Damit wird ein Druckanstieg
und ein Platzen des Beutels verhindert.
Darüber hinaus gibt es spezielle Dampfgar-Beutel, die nicht eingestochen werden müssen. Bitte beachten Sie die Verpackungsvorschriften.
– Bratbeutel und -schläuche
Beachten Sie bei der Verwendung von
Bratbeuteln und -schläuchen die Anwendungshinweise des Herstellers.
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Brandgefahr!
Verwenden Sie keine Metallklipse
oder Kunststoff- und Papierklipse mit
innenliegendem Draht.
– Kunststoffgeschirr aus Melamin
Kunststoffgeschirr aus Melamin ist nicht
geeignet. Es nimmt Energie auf und
wird dadurch heiß. Erkundigen Sie sich
beim Kauf, aus welchem Material das
Kunststoffgeschirr besteht.
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Funktionsbeschreibung
Für den Mikrowellenbetrieb ungeeignetes Geschirr
Geschirr mit hohlen Griffelemen-
ten und Deckelknöpfen ist für den
Mikrowellenbetrieb nicht geeignet. In
die Hohlräume kann Feuchtigkeit gelangen, so dass ein starker Druck
aufgebaut wird, der die Hohlkörper
explosionsartig zerstört (Ausnahme:
Die Hohlräume sind ausreichend entlüftet).
Verwenden Sie zum Garen kein solches Geschirr.
Metall
Metall reflektiert die Mikrowellen und
verhindert somit den Garvorgang.
Verwenden Sie in der Betriebsart Mikrowelle keine Garbehälter, keine Metallbehälter, keine Alufolie, keine Bestecke und kein Geschirr mit einer Metallauflage (Dekor, z.B. Goldrand, Kobaltblau).
Geschirrglasuren, Farben
Einige Geschirrglasuren und Farben
enthalten metallische Substanzen. Sie
sind deshalb nicht geeignet.
Holz
Das Wasser in dem Holz verdampft
während des Garvorgangs. Dadurch
trocknet das Holz aus und Risse entstehen. Holzgefäße sind deshalb nicht geeignet.
Geschirr in den Garraum stellen
Schieben Sie die Auffangschale in die
unterste Einschubebene.
Stellen Sie das Geschirr mit dem Gar-
gut mittig auf die Auffangschale.
Wenn das Gargut direkt auf den Garraumboden gestellt wird, ist die Erwärmung unzureichend und ungleichmäßig, da keine Mikrowellen von unten
an das Gargut gelangen können.
Füllen Sie Fertiggerichte in Aluminiumschalen in mikrowellentaugliches Geschirr um. So ist auch die Wärmeverteilung im Allgemeinen gleichmäßiger.
Reste von Aluminiumdeckeln (z. B.
von Sahnebechern) können zur Funkenbildung führen.
Verwenden Sie keine Kunststoffbecher mit unvollständig abgezogenem
Aluminiumdeckel.
Verwenden Sie niemals den mit-
gelieferten Rost und die Garbehälter
bei Vorgängen mit der Betriebsart
Mikrowelle!
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Page 32
Funktionsbeschreibung
Abdeckhaube
Eine Abdeckhaube bietet folgende Vorteile:
– Sie verhindert übermäßigen Austritt
von Wasserdampf, besonders bei
längerem Erhitzen.
– Sie beschleunigt den Erhitzungsvor-
gang der Speisen.
– Sie verhindert ein Austrocknen der
Speisen.
– Sie verhindert Verschmutzungen im
Garraum.
Eine Abdeckhaube darf das Gefäß
nicht abdichten. Bei einem kleinen
Gefäßdurchmesser kann es passieren, dass der Wasserdampf nicht
durch die seitlichen Öffnungen der
Abdeckhaube entweichen kann. Die
Abdeckhaube wird zu heiß und kann
schmelzen.
In verschlossenen Behältern
oder Flaschen baut sich beim Erhitzen Druck auf, der zu Explosionen
führen kann.
Erwärmen Sie niemals Speisen oder
Flüssigkeiten in verschlossenen Behältern oder Flaschen. Öffnen Sie die
Behälter vorher und entfernen Sie bei
Babyflaschen vorher Verschlusskappe und Sauger.
Decken Sie bei Vorgängen mit der
Betriebsart Mikrowelle die Speisen mit einer mikrowellentauglichen
Abdeckung aus Glas oder Kunststoff
ab.
Entsprechende Abdeckhauben sind im
Handel erhältlich.
Alternativ können Sie mikrowellentaugliche Klarsichtfolie verwenden
(haushaltsübliche Klarsichtfolie kann
sich verformen und sich durch die Hitze mit der Speise verbinden).
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Page 33
Funktionsbeschreibung
Auffangschale
Anwendungen mit Dampf:
Wenn Sie in gelochten Garbehältern garen, schieben Sie die Auffangschale immer in die unterste Einschubebene.
Herabtropfende Flüssigkeit kann sich
darin sammeln, und Sie können sie
leicht entfernen.
Das Kondensat kann nicht ausreichend verdampfen, wenn die Auffangschale auf dem Garraumboden
steht.
Schieben Sie die Auffangschale in
die unterste Einschubebene.
Betriebsarten/Funktionen mit Mikrowelle:
Verwenden Sie die Auffangschale immer als Aufstellfläche in der untersten
Einschubebene.
Garraumbeleuchtung
Der Dampfgarer ist werkseitig so eingestellt, dass sich die Garraumbeleuchtung aus Energiespargründen nach dem
Starten ausschaltet.
Wenn der Garraum während des Betriebes dauerhaft beleuchtet sein soll, müssen Sie die werkseitige Einstellung ändern (siehe Kapitel „Einstellungen – Beleuchtung“).
Bleibt die Tür nach Ende eines Garvorgangs geöffnet, schaltet sich die Garraumbeleuchtung nach 5Minuten automatisch aus.
Wenn Sie die Taste auf der Blende
berühren, wird die Beleuchtung für
15Sekunden angeschaltet.
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Page 34
Erste Inbetriebnahme
Grundeinstellungen
Der Dampfgarer darf nur im ein-
gebauten Zustand betrieben werden.
Wenn der Dampfgarer an das Elektronetz angeschlossen wird, schaltet er
sich automatisch ein.
Willkommensbildschirm
Die Begrüßung erscheint. Anschließend
werden einige Einstellungen abgefragt,
die Sie für die erste Inbetriebnahme des
Dampfgarers benötigen.
Folgen Sie den Hinweisen im Display.
Sprache einstellen
Blättern Sie in der Auswahlliste, bis
die gewünschte Sprache erscheint.
Berühren Sie die beleuchtete Sensor-
taste neben der gewünschten
Sprache.
Bestätigen Sie mit OK.
Land einstellen
Blättern Sie in der Auswahlliste, bis
das gewünschte Land erscheint.
Berühren Sie die beleuchtete Sensor-
taste neben dem gewünschten
Land.
Bestätigen Sie mit OK.
Datum einstellen
Stellen Sie mit oder nacheinan-
der das Jahr, den Monat und den Tag
ein.
Bestätigen Sie jeweils mit OK.
Tageszeit einstellen
Stellen Sie mit dem Ziffernblock die
Tageszeit in Stunden und Minuten ein
(z. B. 1-2-1-5 für 12:15 Uhr).
Bestätigen Sie mit OK.
Sie können sich die Tageszeit auch im
12-Stunden-Format anzeigen lassen
(siehe Kapitel „Einstellungen – Tageszeit – Zeitformat“).
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Page 35
Tageszeitanzeige
Abschließend wählen Sie die Art der Tageszeitanzeige für den ausgeschalteten
Dampfgarer (siehe Kapitel „Einstellungen – Tageszeit – Anzeige“).
– ein
Die Tageszeit erscheint immer im
Display.
– aus
Das Display erscheint dunkel, um
Energie zu sparen. Einige Funktionen
sind eingeschränkt.
– Nachtabschaltung
Die Tageszeit erscheint nur von 5 Uhr
bis 23 Uhr im Display und ist nachts
ausgeschaltet, um Energie zu sparen.
Wählen Sie das gewünschte Anzeige-
format.
Bestätigen Sie mit OK.
Erste Inbetriebnahme
Eine Information zum Energieverbrauch
erscheint.
Bestätigen Sie mit OK.
Die Information Erstinbetriebnahme erfolg-
reich abgeschlossen erscheint.
Bestätigen Sie mit OK.
Der Dampfgarer ist betriebsbereit.
Wenn Sie aus Versehen eine Sprache
gewählt haben, die Sie nicht verstehen, folgen Sie den Anweisungen im
Kapitel „Einstellungen – Sprache“.
35
Page 36
Erste Inbetriebnahme
Kleben Sie das Typenschild, das sich
bei den mitgelieferten Unterlagen befindet, an die dafür vorgesehene Stelle im Kapitel „Kundendienst“.
Entfernen Sie eventuell angebrachte
Schutzfolien und Aufkleber.
Der Dampfgarer wird im Werk einer
Funktionsprüfung unterzogen, daher
kann beim Transport unter Umständen
Restwasser aus den Leitungen zurück
in den Garraum laufen.
Dampfgarer erstmalig reinigen
Wassertank
Nehmen Sie den Wassertank aus
dem Dampfgarer.
Nehmen Sie den Schwappschutz ab.
Spülen Sie den Wassertank von
Hand.
Zubehör/Garraum
Entnehmen Sie sämtliches Zubehör
aus dem Garraum.
Reinigen Sie das Zubehör von Hand
oder in der Geschirrspülmaschine.
Der Dampfgarer wurde vor der Auslieferung mit einem Pflegemittel behandelt.
Reinigen Sie den Garraum mit einem
sauberen Schwammtuch, Handspülmittel und warmem Wasser, um den
Pflegemittelfilm zu entfernen.
36
Wasserhärte einstellen
Der Dampfgarer ist ab Werk auf die
Wasserhärte hart eingestellt. Damit er
einwandfrei funktioniert und zum richtigen Zeitpunkt entkalkt wird, müssen Sie
die örtliche Wasserhärte einstellen. Je
härter das Wasser ist, desto häufiger
muss der Dampfgarer entkalkt werden.
Stellen Sie gegebenenfalls die korrek-
te Wasserhärte ein (siehe Kapitel
„Einstellungen – Wasserhärte“).
Page 37
Erste Inbetriebnahme
Siedetemperatur anpassen
Bevor Sie das erste Mal Lebensmittel
garen, müssen Sie den Dampfgarer an
die Siedetemperatur des Wassers anpassen, die je nach Höhenlage des Aufstellortes variiert. Bei diesem Vorgang
werden auch die Wasser führenden Teile durchgespült.
Sie müssen den Vorgang unbedingt
durchführen, damit eine einwandfreie
Funktion gewährleistet ist.
Verwenden Sie ausschließlich kal-
tes Leitungswasser (unter 20°C),
keinesfalls destilliertes Wasser, Mineralwasser oder andere Flüssigkeiten!
Entnehmen Sie den Wassertank und
füllen Sie ihn bis zur „max“-Markierung.
Schieben Sie den Wassertank bis
zum Anschlag in den Dampfgarer.
Nehmen Sie den Dampfgarer mit der
Betriebsart Dampfgaren (100°C) für
15Minuten in Betrieb. Gehen Sie vor
wie im Kapitel „Bedienung: Betriebsart Dampfgaren“ beschrieben.
Siedetemperatur nach Umzug anpassen
Nach einem Umzug müssen Sie den
Dampfgarer an die geänderte Siedetemperatur des Wassers anpassen,
wenn sich der neue Aufstellort um mindestens 300Höhenmeter von dem alten
unterscheidet. Führen Sie dazu einen
Entkalkungsvorgang durch (siehe Kapitel „Reinigung und Pflege – Pflege –
Entkalken“).
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Page 38
Haupt- und Untermenüs
Vorschlagstemperatur/
-leistung
Temperatur-
bereich/
Leistungs-
bereich MW
Betriebsarten
Dampfgaren
100°C 40–100°C
Zum Garen aller Lebensmittel, Einkochen,
Entsaften und Spezialanwendungen
Mikrowelle
Zum schnellen Auftauen und Erhitzen von
Speisen
Sous-vide
1000W 80W, 150W,
300W, 450W,
600W, 850W,
65°C 45–90°C
Zum Garen von Lebensmitteln im Vakuumierbeutel
Automatikprogramme
Die Auswahlliste der verfügbaren Automatikprogramme wird aufgerufen
Spezialanwendungen
Menügaren
Zum gleichzeitigen Garen verschiedener Lebensmittel
– –
1000W
38
Auftauen
Zum schonenden Auftauen von Tiefkühlprodukten
Dampfgaren
Mikrowelle
Erhitzen
Zum schonenden Erhitzen bereits gegarter
Lebensmittel
Dampfgaren
Mikrowelle
Blanchieren
60°C 50–60°C
150W 80W, 150W
100°C 80–100°C
450W 450W, 600W,
850W,
1000W
– –
Page 39
Haupt- und Untermenüs
Spezialanwendungen
Einkochen
Geschirr entkeimen
Hefeteig gehen lassen
Eigene Programme
Erstellen und Speichern von Garvorgängen
Einstellungen
Ändern der werkseitigen Einstellungen
Pflege
Entkalken
Einweichen
Vorschlagstemperatur/
-leistung
Temperatur-
bereich/
Leistungs-
bereich MW
90°C 80–100°C
– –
– –
– –
– –
39
Page 40
Bedienung: Betriebsart Dampfgaren
Einfache Bedienung
Schalten Sie den Dampfgarer mit
ein.
Im Display erscheint das Hauptmenü.
Verwenden Sie ausschließlich kal-
tes Leitungswasser (unter20°C),
keinesfalls destilliertes Wasser, Mineralwasser oder andere Flüssigkeiten!
Füllen Sie den Wassertank und schie-
ben Sie ihn bis zum Anschlag ein.
Schieben Sie die Auffangschale in die
unterste Einschubebene, wenn Sie in
gelochten Garbehältern garen.
Geben Sie das Gargut in den Gar-
raum.
Wählen Sie Betriebsarten.
Wählen Sie Dampfgaren.
Im Display erscheint Temperatur einstel-
len.
Im Display erscheint Garzeit einstellen.
Stellen Sie die Garzeit ein. Sie können
eine Zeit zwischen 1Minute und
10Stunden auswählen.
Bestätigen Sie mit OK.
Der Garvorgang startet. Dampferzeuger,
Beleuchtung und Gebläse schalten ein.
Nehmen Sie gegebenenfalls weitere
Einstellungen vor (siehe Kapitel „Erweiterte Bedienung“).
Ändern Sie die Vorschlagstemperatur,
falls erforderlich.
Bestätigen Sie mit OK.
Die Vorschlagstemperatur wird innerhalb von wenigen Sekunden übernommen.
Falls erforderlich, berühren Sie , um
zurück zur Temperatureinstellung zu
gelangen.
40
Page 41
Bedienung: Betriebsart Dampfgaren
Wenn mit einer Temperatur ab ca.
80°C gegart wurde, erscheint kurz vor
Ende der Garzeit Dampfreduktion im
Display und die Tür öffnet sich automatisch einen kleinen Spalt.
Nach Ablauf der Garzeit
– erscheint Vorgang beendet im Display,
– bleibt das Gebläse eingeschaltet,
– ertönt ein Signalton oder eine Melo-
die (siehe Kapitel „Einstellungen –
Akustische Hinweise“).
Sie haben die Möglichkeit, Ihre Einstellungen als eigenes Programm zu
speichern (siehe Kapitel „Eigene Programme“) oder den Garvorgang über
ändern zu verlängern. Durch Berühren
von erscheint das Hauptmenü.
Verbrennungsgefahr!
Sie können sich an Garraumwänden,
überschwappendem Gargut und Zubehör verbrennen.
Ziehen Sie Topfhandschuhe beim
Herausnehmen von heißem Gargut
an.
Warten Sie, bis Dampfreduktion er-
lischt, bevor Sie die Tür öffnen und
das Gargut entnehmen.
Schalten Sie den Dampfgarer mit
aus.
Nach dem Benutzen
Entnehmen und entleeren Sie die Auf-
fangschale.
Verbrennungsgefahr!
Das Restwasser im Wassertank ist
heiß.
Achten Sie beim Entnehmen und Abstellen des Wassertanks darauf, dass
dieser nicht kippt.
Entnehmen Sie den Wassertank.
Nehmen Sie den Schwappschutz ab
und entleeren Sie den Wassertank.
Reinigen und trocknen Sie den ge-
samten Dampfgarer wie im Kapitel
„Reinigung und Pflege“ beschrieben.
Schließen Sie die Tür erst, wenn der
Garraum vollständig trocken ist.
Wassermangel
Wenn während des Betriebes Wassermangel auftritt, ertönt ein Signal und im
Display erscheint die Aufforderung,
Frischwasser einzufüllen.
Entnehmen Sie den Wassertank und
füllen Sie Wasser nach.
Schieben Sie den Wassertank bis
zum Anschlag ein.
Der Betrieb wird fortgesetzt.
Ein neuer Garvorgang kann erst gestartet werden, wenn der automatische Türöffner in seine Ausgangsposition zurückgezogen ist. Drücken Sie
ihn nicht manuell ein, da er dadurch
beschädigt wird.
41
Page 42
Bedienung: Betriebsart Dampfgaren
Betrieb unterbrechen
Wenn Sie die Tür öffnen, wird der Betrieb unterbrochen. Die Beheizung wird
ausgeschaltet, die Restzeit gespeichert.
Verbrennungsgefahr!
Beim Öffnen der Tür kann Dampf
austreten.
Gehen Sie einen Schritt zurück und
warten Sie, bis sich der Dampf verflüchtigt hat.
Verbrennungsgefahr!
Sie können sich an Garraumwänden,
überschwappendem Gargut, Zubehör und heißem Dampf verbrennen.
Ziehen Sie Topfhandschuhe beim
Einschieben oder Herausnehmen von
heißem Gargut sowie bei Arbeiten im
heißen Garraum an.
Wenn Sie die Tür schließen, wird der
Betrieb fortgesetzt.
Nach dem Schließen der Tür kommt es
zu einem Druckausgleich, bei dem ein
Pfeifgeräusch entstehen kann.
Zunächst wird erneut aufgeheizt und
dabei die ansteigende Garraumtemperatur angezeigt.
Wenn die eingestellte Temperatur erreicht ist, wechselt die Anzeige und die
Restzeit läuft ab.
Der Garvorgang wird vorzeitig beendet, wenn die Tür in der letzten Minute
der Garzeit (55 Sekunden Restzeit) geöffnet wird.
42
Page 43
Bedienung: Betriebsart Dampfgaren
Erweiterte Bedienung
Weitere Garzeiten einstellen
Sie haben das Gargut in den Garraum
gegeben, eine Temperatur und eine
Garzeit eingestellt.
Wählen Sie ändern.
Weitere Menüpunkte erscheinen, die
Sie einstellen oder ändern können:
– Fertig um
– Start um
– Betriebsart ändern
(siehe Kapitel „Einstellungen während
des Garvorgangs ändern – Betriebsart ändern“)
Mit der Eingabe von Fertig um oder Start
um können Sie Garvorgänge automa-
tisch ein- und ausschalten.
– Fertig um
Sie legen den Zeitpunkt fest, wann
ein Garvorgang enden soll.
– Start um
Wenn die Temperatur im Garraum zu
hoch ist, z. B. nach Ende eines Garvorgangs, können Sie diese Funktion
nicht nutzen. Fertig um und Start um
werden in diesem Fall nicht angezeigt.
Lassen Sie den Garraum bei geöffneter Tür abkühlen.
Garvorgang automatisch ein- und ausschalten
Um einen Garvorgang automatisch einund ausschalten zu lassen, haben Sie
für die Zeiteingabe verschiedene Möglichkeiten:
– Garzeit und Fertig um
– Garzeit und Start um
Beispiel: Es ist 11:45Uhr. Ihr Gargut
benötigt 5Minuten und soll um
12:30Uhr fertig sein.
Wählen Sie ändern.
Wählen Sie Garzeit und stellen Sie
„00:05“ Std ein.
Bestätigen Sie mit OK.
Sie legen den Zeitpunkt fest, wann
ein Garvorgang starten soll.
Das Garergebnis kann negativ beeinflusst werden, wenn zwischen dem
Einschieben des Gargutes und dem
Startzeitpunkt eine längere Zeitspanne liegt. Frische Lebensmittel können
sich farblich verändern und sogar
verderben.
Wählen Sie Fertig um und stellen Sie
„12:30“ ein.
Bestätigen Sie mit OK.
Start um wird automatisch berechnet.
Der eingegebenen Garzeit wird die
vom Dampfgarer errechnete Aufheizzeit zugerechnet.
Im Display erscheint Start um12:18. Zu
diesem Zeitpunkt startet der Garvorgang automatisch.
43
Page 44
Bedienung: Betriebsart Dampfgaren
Ablauf eines automatischen Garvorgangs
Bis zum Start erscheinen Betriebsart,
gewählte Temperatur, Start um und die
Startzeit im Display.
Nach dem Start können Sie die Aufheizphase bis zum Erreichen der Solltemperatur verfolgen. Sobald diese
Temperatur erreicht ist, ertönt ein akustisches Signal.
Nach der Aufheizphase können Sie
den Ablauf der Garzeit (Restzeit) verfolgen. Die letzte Minute läuft sekundenweise ab.
Kurz vor Ende des Garvorgangs erscheint Dampfreduktion im Display (nur
bei einer Temperatur ab ca. 80°C) und
die Tür öffnet sich automatisch einen
kleinen Spalt.
Am Ende schaltet der Dampferzeuger
aus. Es ertönt ein Signalton oder eine
Melodie (siehe Kapitel „Einstellungen –
Akustische Hinweise“). Im Display erscheint Vorgang beendet.
Sie haben die Möglichkeit, Ihre Einstellungen als eigenes Programm zu
speichern (siehe Kapitel „Eigene Programme“) oder den Garvorgang über
ändern zu verlängern. Durch Berühren
von erscheint das Hauptmenü.
Einstellungen während des Garvorgangs ändern
Wählen Sie ändern.
Im Display erscheinen
– Temperatur
– Garzeit
– Fertig um
– Start um
Wenn die Temperatur im Garraum zu
hoch ist, werden Fertig um und Start um
nicht angezeigt.
– Betriebsart ändern
Temperatur ändern
Wählen Sie Temperatur.
Ändern Sie die Temperatur.
Bestätigen Sie mit OK.
Der Garvorgang läuft mit der geänderten Temperatur weiter.
Sie können die Vorschlagstemperatur
auch dauerhaft auf Ihre persönlichen
Nutzungsgewohnheiten einstellen (siehe Kapitel „Einstellungen – Vorschlagstemperaturen“).
Garzeit ändern
Wählen Sie Garzeit.
44
Ändern Sie die Zeit.
Bestätigen Sie mit OK.
Der Garvorgang startet mit der geänderten Garzeit erneut.
Page 45
Bedienung: Betriebsart Dampfgaren
Garzeitende löschen
Wählen Sie Fertig um.
Wählen Sie zurücksetzen.
Das Garzeitende ist gelöscht. Der Garvorgang startet mit der eingestellten
Garzeit.
Betriebsart ändern
Wählen Sie Betriebsart ändern.
Wählen Sie die gewünschte Betriebs-
art.
Im Display erscheinen die geänderte
Betriebsart und die zugehörige Vorschlagsleistung bzw. -temperatur.
Ändern Sie die Mikrowellenleistung
oder Temperatur, falls erforderlich.
Bestätigen Sie mit OK.
Stellen Sie eine neue Garzeit ein, falls
erforderlich.
Bestätigen Sie mit OK.
Garvorgang abbrechen
Berühren Sie .
Im Display erscheint Garvorgang abbre-
chen?.
Wählen Sie ja.
Das Hauptmenü erscheint. Eingestellte
Garzeiten sind gelöscht.
Die Betriebsart ist geändert.
45
Page 46
Bedienung: Betriebsart Mikrowelle
Einfache Bedienung
Schalten Sie den Dampfgarer mit
ein.
Im Display erscheint das Hauptmenü.
Schieben Sie die Auffangschale in die
unterste Einschubebene.
Stellen Sie das Gargut mittig auf die
Auffangschale.
Wählen Sie Betriebsarten.
Wählen Sie Mikrowelle.
Im Display erscheint Leistung einstellen.
Ändern Sie die Vorschlagsleistung,
falls erforderlich.
Bestätigen Sie mit OK.
Im Display erscheint Garzeit einstellen.
Stellen Sie die Garzeit ein.
Die maximal einstellbare Garzeit ist
abhängig von der gewählten Mikrowellenleistung.
Im Display erscheinen Mikrowellenleistung und Garzeit.
Nehmen Sie gegebenenfalls weitere
Einstellungen vor (siehe Kapitel „Erweiterte Bedienung“).
Wählen Sie Start, um den Garvorgang
sofort zu starten.
Magnetron, Beleuchtung und Gebläse
schalten ein. Die Garzeit (Restzeit) beginnt abzulaufen.
Sie können den Garvorgang jederzeit
mit Stop unterbrechen.
Bestätigen Sie mit OK.
46
Page 47
Bedienung: Betriebsart Mikrowelle
Nach Ablauf der Garzeit
– erscheint Vorgang beendet im Display,
– bleibt das Gebläse eingeschaltet,
– ertönt ein Signalton oder eine Melo-
die (siehe Kapitel „Einstellungen –
Akustische Hinweise“).
Sie haben die Möglichkeit, Ihre Einstellungen als eigenes Programm zu
speichern (siehe Kapitel „Eigene Programme“) oder den Garvorgang über
ändern zu verlängern. Durch Berühren
von erscheint das Hauptmenü.
Verbrennungsgefahr!
Sie können sich an Garraumwänden,
überschwappendem Gargut und Geschirr verbrennen.
Ziehen Sie Topfhandschuhe beim
Herausnehmen von heißem Gargut
an.
Nehmen Sie das Gargut aus dem
Garraum.
Nach dem Benutzen
Reinigen und trocknen Sie den ge-
samten Dampfgarer wie im Kapitel
„Reinigung und Pflege“ beschrieben.
Schließen Sie die Tür erst, wenn der
Garraum vollständig trocken ist.
Schalten Sie den Dampfgarer mit
aus.
47
Page 48
Bedienung: Betriebsart Mikrowelle
Erweiterte Bedienung
Weitere Garzeiten einstellen
Sie haben das Gargut in den Garraum
gegeben, eine Mikrowellenleistung und
eine Garzeit eingestellt.
Wählen Sie ändern.
Weitere Menüpunkte erscheinen, die
Sie einstellen oder ändern können:
– Fertig um
– Start um
– Betriebsart ändern
(siehe Kapitel „Einstellungen während
des Garvorgangs ändern – Betriebsart ändern“)
Mit der Eingabe von Fertig um oder Start
um können Sie Garvorgänge automa-
tisch ein- und ausschalten.
– Fertig um
Sie legen den Zeitpunkt fest, wann
ein Garvorgang enden soll.
– Start um
Sie legen den Zeitpunkt fest, wann
ein Garvorgang starten soll.
Garvorgang automatisch ein- und ausschalten
Um einen Garvorgang automatisch einund ausschalten zu lassen, haben Sie
für die Zeiteingabe verschiedene Möglichkeiten:
– Garzeit und Fertig um
– Garzeit und Start um
Beispiel: Es ist 11:45Uhr. Ihr Gargut
benötigt 5Minuten und soll um
12:30Uhr fertig sein.
Wählen Sie ändern.
Wählen Sie Garzeit und stellen Sie
„05:00“ Min ein.
Bestätigen Sie mit OK.
Wählen Sie Fertig um und stellen Sie
„12:30“ ein.
Bestätigen Sie mit OK.
Start um wird automatisch berechnet.
Im Display erscheint Start um12:25. Zu
diesem Zeitpunkt startet der Garvorgang automatisch.
Das Garergebnis kann negativ beeinflusst werden, wenn zwischen dem
Einschieben des Gargutes und dem
Startzeitpunkt eine längere Zeitspanne liegt. Frische Lebensmittel können
sich farblich verändern und sogar
verderben.
48
Page 49
Bedienung: Betriebsart Mikrowelle
Ablauf eines automatischen Garvorgangs
Bis zum Start erscheinen Betriebsart,
gewählte Mikrowellenleistung, Start um
und die Startzeit im Display.
Nach dem Start können Sie den Ablauf
der Garzeit (Restzeit) verfolgen. Die Zeit
läuft sekundenweise ab.
Am Ende des Garvorgangs schaltet
das Magnetron aus. Es ertönt ein Signalton oder eine Melodie (siehe Kapitel
„Einstellungen – Akustische Hinweise“).
Im Display erscheint Vorgang beendet.
Sie haben die Möglichkeit, Ihre Einstellungen als eigenes Programm zu
speichern (siehe Kapitel „Eigene Programme“) oder den Garvorgang über
ändern zu verlängern. Durch Berühren
von erscheint das Hauptmenü.
Einstellungen während des Garvorgangs ändern
Wählen Sie ändern.
Im Display erscheinen
– Leistung
– Garzeit
– Fertig um
– Start um
– Betriebsart ändern
Mikrowellenleistung ändern
Wählen Sie Leistung.
Ändern Sie die Mikrowellenleistung.
Bestätigen Sie mit OK.
Wählen Sie Start.
Der Garvorgang läuft mit der geänderten Mikrowellenleistung weiter.
Sie können die Vorschlagsleistung
dauerhaft auf Ihre persönlichen Nutzungsgewohnheiten einstellen (siehe
Kapitel „Einstellungen – Vorschlagsleistungen“).
Garzeit ändern
Wählen Sie Garzeit.
Ändern Sie die Zeit.
Bestätigen Sie mit OK.
Wählen Sie Start.
Der Garvorgang startet mit der geänderten Garzeit erneut.
49
Page 50
Bedienung: Betriebsart Mikrowelle
Garzeitende löschen
Wählen Sie Fertig um.
Wählen Sie zurücksetzen.
Bestätigen Sie mit OK.
Wählen Sie Start.
Das Garzeitende ist gelöscht. Der Garvorgang startet mit der eingestellten
Garzeit.
Betriebsart ändern
Wählen Sie Betriebsart ändern.
Wählen Sie die gewünschte Betriebs-
art.
Im Display erscheinen die geänderte
Betriebsart und die zugehörige Vorschlagstemperatur.
Ändern Sie die Temperatur, falls erfor-
derlich.
Bestätigen Sie mit OK.
Stellen Sie die Garzeit ein.
Garvorgang abbrechen
Berühren Sie .
Im Display erscheint Garvorgang abbre-
chen?.
Wählen Sie ja.
Das Hauptmenü erscheint. Eingestellte
Garzeiten sind gelöscht.
Bestätigen Sie mit OK.
Die Betriebsart ist geändert.
50
Page 51
Automatikprogramme
Ihr Dampfgarer verfügt für die Zubereitung unterschiedlicher Speisen über
zahlreiche Automatikprogramme, die
komfortabel und sicher zum optimalen
Garergebnis führen.
Sie wählen einfach das zu Ihrem Gargut
passende Programm und folgen den
Hinweisen im Display.
Übersicht der Speisenkategorien
Die Automatikprogramme rufen Sie
über Automatikprogramme auf.
– Gemüse
– Fisch
– Fleisch
– Reis
– Getreide
– Teigwaren
– Hülsenfrüchte
Automatikprogramme nutzen
Wählen Sie Automatikprogramme.
Die Auswahlliste der Speisenkategorien
erscheint.
Wählen Sie die gewünschte Katego-
rie.
Die in der gewählten Kategorie zur Verfügung stehenden Automatikprogramme erscheinen.
Wählen Sie das gewünschte Automa-
tikprogramm.
Die einzelnen Schritte bis zum Start eines Automatikprogramms werden übersichtlich im Display dargestellt.
Bei einigen Programmen werden Hinweise zum Zeitpunkt des Einschiebens
gegeben. Befolgen bzw. bestätigen Sie
die Hinweise.
– Hühnereier
– Obst
– Pilze
– Wurstwaren
– Krustentiere
– Muscheln
– Spezial
51
Page 52
Automatikprogramme
Hinweise zur Nutzung
– Der Gargrad wird durch einen Balken
mit sieben Segmenten dargestellt.
Werkseitig ist ein mittlerer Gargrad
eingestellt, diese Einstellung wird
durch bis zur Mitte ausgefüllte Segmente angezeigt. Sie wählen die gewünschte Einstellung aus, indem Sie
das ausgefüllte Segment nach links
oder rechts verschieben.
– Die Gewichtsangaben beziehen sich
auf das Gewicht pro Stück. Sie können ein Stück Lachs à 250 g oder
zehn Stücke Lachs à 250 g gleichzeitig garen.
– Lassen Sie den Dampfgarer nach ei-
nem Garvorgang erst auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie ein Automatikprogramm starten.
– Wenn Sie Gargut in den heißen Gar-
raum schieben, seien Sie vorsichtig
beim Öffnen der Tür. Es kann heißer
Dampf austreten. Gehen Sie einen
Schritt zurück und warten Sie, bis
sich der Dampf verflüchtigt hat. Achten Sie darauf, dass Sie weder mit
heißem Dampf noch mit den heißen
Garraumwänden in Berührung kommen. Es besteht Verbrühungs- und
Verbrennungsgefahr!
– Zum vorzeitigen Beenden eines Auto-
matikprogramms müssen Sie den
Dampfgarer nicht komplett ausschalten. Berühren Sie .
Es erscheint Garvorgang abbrechen?.
Wenn Sie ja wählen, zeigt das Display
wieder das Hauptmenü.
– Wenn nach Ablauf eines Automatik-
programms das Gargut noch nicht
nach Ihren Wünschen gegart ist,
wählen Sie nachgaren.
– Automatikprogramme können auch
als Eigene Programme gespeichert
werden.
– Bei einigen Automatikprogrammen
kann die Startzeit über Start um oder
Fertig um verschoben werden.
52
Page 53
Eigene Programme
Sie können bis zu 20 eigene Programme erstellen und speichern.
– Sie können bis zu zehn Garschritte
kombinieren, um den Ablauf von
Lieblingsrezepten oder häufig verwendeten Rezepten genau zu beschreiben. Für jeden Garschritt können Sie individuelle Einstellungen
vornehmen.
– Sie können den Programmnamen
eingeben, der zu Ihrem Rezept gehört.
Wenn Sie Ihr Programm erneut aufrufen
und starten, läuft es automatisch ab.
Andere Möglichkeiten zum Erstellen von
eigenen Programmen:
– Speichern Sie nach dem Ablauf ein
Automatikprogramm als eigenes Programm.
– Speichern Sie nach dem Ablauf einen
Garvorgang mit eingestellter Garzeit.
Anschließend geben Sie einen Programmnamen ein.
Eigene Programme erstellen
Wählen Sie Eigene Programme.
Wenn Sie noch kein eigenes Programm
erstellt haben, erscheint Programm er-
stellen.
Bestätigen Sie mit OK.
Wenn Sie bereits eigene Programme er-
stellt haben, erscheinen die Programmnamen und darunter Programme bearbei-
ten.
Wählen Sie Programme bearbeiten.
Wählen Sie Programm erstellen.
Sie können jetzt die Einstellungen für
den 1.Garschritt festlegen.
Folgen Sie den Hinweisen im Display:
Wählen und bestätigen Sie die ge-
wünschte Betriebsart, Temperatur
bzw. Mikrowellenleistung und Garzeit.
Alle Einstellungen für den 1.Garschritt
sind festgelegt.
Sie können weitere Garschritte hinzufügen, z.B. wenn Sie nach der ersten Betriebsart noch eine weitere nutzen
möchten:
Wählen Sie Garschritt hinzufügen und
gehen Sie vor wie beim 1.Garschritt.
Sobald Sie alle erforderlichen Gar-
schritte festgelegt haben, wählen Sie
Programm abschließen.
Im Display erscheint die Zusammenfassung Ihrer Einstellungen.
53
Page 54
Eigene Programme
Kontrollieren Sie die Einstellungen
und bestätigen Sie mit übernehmen
oder wählen Sie ändern, um die Einstellungen zu korrigieren oder weitere
Garschritte hinzuzufügen.
Wählen Sie speichern.
Geben Sie den Programmnamen ein.
Neben dem Alphabet finden Sie folgende Symbole:
Sym-
Bedeutung
bol
␣ Leerzeichen
Alphabet in Großbuchstaben
Alphabet in Kleinbuchstaben
Ziffern von 0 bis 9 und Binde-
strich -
Berühren Sie die Sensortasten neben
den Symbolen, bis das gewünschte
Zeichen hell unterlegt ist.
Wählen Sie auswählen.
Das gewählte Zeichen erscheint in der
oberen Zeile.
Sie können das gespeicherte Programm
sofort oder zeitverzögert starten oder
die Garschritte ändern.
Der Punkt Garschritte ändern ist im Kapitel „Eigene Programme ändern“ beschrieben.
Mit können Sie die Zeichen nacheinander löschen.
Es sind maximal 10Zeichen verfügbar.
Wählen Sie die weiteren Zeichen aus.
Wenn Sie den Programmnamen ein-
gegeben haben, wählen Sie speichern.
Im Display erscheint die Bestätigung,
dass Ihr Programm gespeichert wurde.
Bestätigen Sie mit OK.
54
Page 55
Eigene Programme
Eigene Programme starten
Geben Sie das Gargut in den Gar-
raum.
Wählen Sie Eigene Programme.
Im Display erscheinen die Programmna-
men und darunter Programme bearbeiten.
Wählen Sie das gewünschte Pro-
gramm.
Sie können das gespeicherte Programm
sofort oder zeitverzögert starten oder
die Garschritte ändern.
– Sofort starten
Das Programm wird gestartet.
Dampferzeuger oder Magnetron
schalten sofort ein.
– Fertig um
Sie legen den Zeitpunkt fest, wann
das Programm enden soll.
– Start um
Sie legen den Zeitpunkt fest, wann
das Programm starten soll.
– Garschritte ändern
Sie können die festgelegten Einstellungen für jeweils einen Garschritt
korrigieren (siehe Kapitel „Eigene
Programme ändern“) oder weitere
Garschritte hinzufügen.
Wählen Sie die gewünschte Funktion.
Je nach gewähltem Start- oder Endzeit-
punkt wird das Programm gestartet.
Eigene Programme ändern
Garschritte ändern
Die Garschritte von Automatikprogrammen, die Sie unter einem eigenen
Namen gespeichert haben, können
nicht geändert werden.
Wählen Sie Eigene Programme.
Im Display erscheinen die Programmna-
men und darunter Programme bearbeiten.
Wählen Sie Programme bearbeiten.
Wählen Sie Programm ändern.
Wählen Sie das gewünschte Pro-
gramm.
Wählen Sie Garschritte ändern.
Sie können die festgelegten Einstellun-
gen für jeweils einen Garschritt ändern
oder weitere Garschritte hinzufügen.
Wählen Sie den gewünschten Gar-
schritt oder Garschritt hinzufügen.
Ändern Sie das Programm nach Ihren
Wünschen (siehe Kapitel „Eigene Programme erstellen“) und bestätigen
Sie jeweils mit OK.
Im Display erscheint die Zusammenfassung Ihrer Einstellungen.
Kontrollieren Sie die Einstellungen
und wählen Sie speichern.
Die geänderten oder hinzugefügten
Garschritte in Ihrem Programm sind gespeichert.
Ändern Sie den Namen, falls erforder-
lich (siehe Kapitel „Eigene Programme erstellen“).
55
Page 56
Eigene Programme
Name ändern
Wählen Sie Eigene Programme.
Im Display erscheinen die Programmna-
men und darunter Programme bearbeiten.
Wählen Sie Programme bearbeiten.
Wählen Sie Programm ändern.
Wählen Sie das gewünschte Pro-
gramm.
Wählen Sie Name ändern.
Ändern Sie den Namen (siehe Kapitel
„Eigene Programme erstellen“) und
wählen Sie speichern.
Im Display erscheint die Bestätigung,
dass Ihr Programm gespeichert wurde.
Bestätigen Sie mit OK.
Eigene Programme löschen
Wählen Sie Eigene Programme.
Im Display erscheinen die Programmna-
men und darunter Programme bearbeiten.
Wählen Sie Programme bearbeiten.
Wählen Sie Programm löschen.
Wählen Sie das gewünschte Pro-
gramm.
Bestätigen Sie die Frage, ob Sie das
Programm löschen möchten, mit ja.
Das Programm ist gelöscht.
Sie können auch alle eigenen Programme gleichzeitig löschen (siehe
Kapitel „Einstellungen – Werkeinstellungen – Eigene Programme“).
56
Page 57
Quick-MW
Mit der Quick-MW-Taste startet die
Mikrowelle mit einer bestimmten Mikrowellenleistung und Garzeit, z.B. zum
Erwärmen von Flüssigkeiten.
Voreingestellt sind die maximale Mikrowellenleistung von 1000W und eine
Garzeit von 1Minute.
Tipp: Sie können die Mikrowellenleistung und die Garzeit ändern. Die maximal einstellbare Garzeit ist dabei von
der gewählten Mikrowellenleistung abhängig (siehe Kapitel „Einstellungen –
Quick-MW“).
Die Funktion Quick-MW kann nur verwendet werden, wenn kein anderer
Garvorgang läuft.
Berühren Sie .
Durch mehrfache Berührung dieser
Sensortaste können Sie die Garzeit
schrittweise erhöhen.
Der Garvorgang startet. Die Garzeit
(Restzeit) beginnt sofort abzulaufen.
Sie können den Garvorgang jederzeit
mit Stop unterbrechen und mit abbrechen.
Nach Ablauf der Garzeit
– erscheint Vorgang beendet im Display,
– ertönt ein Signalton oder eine Melo-
die (siehe Kapitel „Einstellungen –
Akustische Hinweise“).
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Page 58
Popcorn
Mit der Popcorn-Taste startet die
Mikrowelle mit einer bestimmten Mikrowellenleistung und Garzeit.
Voreingestellt sind eine Mikrowellenleistung von 850 W und eine Garzeit von
2:45 Minuten. Dies entspricht den Vorgaben der meisten Hersteller zur Zubereitung von Mikrowellen-Popcorn.
Hinweise zur Nutzung
– Der Garraum muss kalt und trocken
sein, damit das Popcorn vollständig
aufpoppt.
– Beachten Sie die Angaben zur Zube-
reitung auf der Verpackung des jeweiligen Herstellers.
Ändern Sie gegebenenfalls die voreingestellte Zeit. Sie können eine
Garzeit von maximal 4 Minuten einstellen (siehe Kapitel „Einstellungen –
Popcorn“). Die Mikrowellenleistung
kann nicht geändert werden.
Die Funktion Popcorn kann nur verwendet werden, wenn kein anderer
Garvorgang läuft.
Schieben Sie die Auffangschale in die
unterste Einschubebene und legen
Sie das Mikrowellen-Popcorn darauf.
Beachten Sie die Angaben des Popcorn-Herstellers.
Berühren Sie .
Der Garvorgang startet. Die Garzeit
(Restzeit) beginnt sofort abzulaufen.
Sie können den Garvorgang jederzeit
mit Stop unterbrechen und mit abbrechen.
Lassen Sie den Dampfgarer während
des Garvorgangs nicht unbeaufsichtigt und beachten Sie die Hinweise
auf der Verpackung.
Nach Ablauf der Garzeit
– erscheint Vorgang beendet im Display,
– ertönt ein Signalton oder eine Melo-
die (siehe Kapitel „Einstellungen –
Akustische Hinweise“).
58
Page 59
Kurzzeit
Die Kurzzeit können Sie zum Überwachen separater Vorgänge nutzen, z.B.
zum Eierkochen.
Sie können die Kurzzeit auch nutzen,
wenn Sie gleichzeitig Zeiten zum automatischen Ein- oder Ausschalten eines
Garvorgangs eingestellt haben (z.B. als
Erinnerung, dem Gargut nach einem Teil
der Garzeit Gewürze hinzuzufügen oder
es zu begießen).
Eine Kurzzeit kann maximal für 9Stunden, 59Minuten und 59Sekunden eingestellt werden.
Kurzzeit einstellen
Wenn Sie die Einstellung Tageszeit |
Anzeige | aus gewählt haben, schalten
Sie den Dampfgarer ein, um die Kurzzeit einzustellen. Die ablaufende Kurzzeit wird dann bei ausgeschaltetem
Dampfgarer angezeigt.
Beispiel: Sie möchten Eier kochen und
eine Kurzzeit von 6Minuten und 20Sekunden einstellen.
Berühren Sie .
Im Display erscheint „0 : 00 : 00“
(Std : Min : Sek).
Stellen Sie mit dem Ziffernblock die
Kurzzeit ein (6-2-0).
Bestätigen Sie mit OK.
Wenn der Dampfgarer ausgeschaltet
ist, erscheint die ablaufende Kurzzeit
und Sie können sie im Display verfolgen.
Nach Ablauf der Kurzzeit
– blinkt im Display,
– wird die Zeit hochgezählt,
– ertönt ein Signalton oder eine Melo-
die (siehe Kapitel „Einstellungen –
Akustische Hinweise“).
Berühren Sie oder die beleuchtete
Sensortaste neben der Kurzzeit, um
die akustischen und optischen Signale auszuschalten.
Kurzzeit ändern
Berühren Sie oder die beleuchtete
Sensortaste neben der ablaufenden
Kurzzeit.
Im Display erscheint die eingestellte
Kurzzeit.
Ändern Sie die Kurzzeit.
Bestätigen Sie mit OK.
Die geänderte Kurzzeit beginnt sofort
abzulaufen.
Kurzzeit löschen
Berühren Sie oder die beleuchtete
Sensortaste neben der ablaufenden
Kurzzeit.
Im Display erscheint die eingestellte
Kurzzeit.
Wählen Sie zurücksetzen.
Die Kurzzeit ist gelöscht.
Wenn gleichzeitig ein Garvorgang abläuft, erscheint die Kurzzeit im unteren
Bereich des Displays.
59
Page 60
Wichtiges und Wissenswertes zum Dampfgaren
Im Kapitel „Wichtiges und Wissenswertes zum Dampfgaren“ finden Sie allgemein gültige Hinweise. Sind bei Lebensmitteln und/oder Anwendungsarten Besonderheiten zu beachten, wird in den
entsprechenden Kapiteln darauf hingewiesen.
Das Besondere am Dampfgaren
Vitamine und Mineralstoffe bleiben beim
Dampfgaren fast vollständig erhalten,
da das Gargut nicht im Wasser liegt.
Beim Dampfgaren bleibt der typische
Eigengeschmack der Lebensmittel besser erhalten als beim herkömmlichen
Kochen. Daher empfehlen wir, gar nicht
oder erst nach dem Garen zu salzen.
Die Lebensmittel behalten außerdem ihre frische, natürliche Farbe.
Gargeschirr
Garbehälter
Dem Dampfgarer ist Gargeschirr aus
Edelstahl beigefügt. Zur Ergänzung sind
weitere Garbehälter unterschiedlicher
Größe erhältlich, die gelocht oder ungelocht lieferbar sind (siehe Kapitel
„Nachkaufbares Zubehör“). So können
für die jeweiligen Speisen die geeigneten Garbehälter ausgewählt werden.
Verwenden Sie möglichst gelochte Garbehälter. Der Dampf kann von allen Seiten an das Gargut gelangen, und es
gart gleichmäßig.
Eigenes Geschirr
Sie können eigenes Geschirr verwenden. Beachten Sie dabei:
– Das Geschirr muss temperatur- (bis
100 °C) und dampfbeständig sein.
Wenn Sie Kunststoffgeschirr verwenden möchten, erkundigen Sie sich
beim Hersteller, ob es geeignet ist.
– Dickwandiges Geschirr, z. B. aus
Porzellan, Keramik oder Steingut, ist
zum Dampfgaren weniger geeignet.
Dicke Wände leiten die Wärme
schlecht und bewirken dadurch, dass
sich die in den Tabellen angegebene
Garzeit deutlich verlängert.
– Stellen Sie das Geschirr auf den ein-
geschobenen Rost, nicht auf den
Garraumboden.
– Zwischen dem oberen Geschirrrand
und der Garraumdecke muss Abstand vorhanden sein, damit ausreichend Dampf in das Gefäß eindringen kann.
Auffangschale
Wenn Sie in gelochten Garbehältern garen, schieben Sie die Auffangschale immer in die unterste Einschubebene.
Herabtropfende Flüssigkeit kann sich
darin sammeln, und Sie können sie
leicht entfernen.
Das Kondensat kann nicht ausreichend verdampfen, wenn die Auffangschale auf dem Garraumboden
steht.
Schieben Sie die Auffangschale in
die unterste Einschubebene.
60
Page 61
Wichtiges und Wissenswertes zum Dampfgaren
Einschubebene
Sie können für die Garbehälter und den
Rost jede beliebige Einschubebene
wählen und auch auf mehreren Ebenen
gleichzeitig garen. Die Garzeit ändert
sich dadurch nicht.
Wenn Sie zum Dampfgaren mehrere hohe Garbehälter gleichzeitig verwenden,
schieben Sie die Garbehälter versetzt
zueinander ein. Lassen Sie möglichst
eine Ebene zwischen den Garbehältern
frei.
Schieben Sie die Garbehälter, den Rost
und die Auffangschale immer zwischen
den Streben der Aufnahmegitter ein,
damit der Kippschutz gewährleistet ist.
Tiefkühlware
Bei der Zubereitung von Tiefkühlware
ist die Aufheizzeit länger als bei frischen
Lebensmitteln. Je mehr Tiefkühlware
sich im Garraum befindet, desto länger
dauert die Aufheizphase.
Temperatur
Beim Dampfgaren werden maximal
100°C erreicht. Bei dieser Temperatur
lassen sich fast alle Lebensmittel garen.
Einige empfindliche Lebensmittel, z.B.
Beerenobst, müssen mit geringerer
Temperatur gegart werden, da sie sonst
platzen. In den entsprechenden Kapiteln wird darauf hingewiesen.
Garzeit
Die Garzeiten beim Dampfgaren entsprechen im Allgemeinen den Garzeiten
bei der Zubereitung im Kochtopf. Wird
die Garzeit durch bestimmte Faktoren
beeinflusst, wird in den folgenden Kapiteln darauf hingewiesen.
Die Garzeit ist nicht von der Menge der
Lebensmittel abhängig. Die Garzeit für
1kg Kartoffeln ist genau so lang wie für
500g Kartoffeln.
Die in den Tabellen angegebenen Zeiten
sind Richtwerte. Wir empfehlen, zunächst die kürzere Garzeit zu wählen.
Sie können bei Bedarf nachgaren.
Garen mit Flüssigkeiten
Füllen Sie Garbehälter beim Garen mit
Flüssigkeit nur zu²/₃, um beim Entnehmen ein Überschwappen zu verhindern.
Eigene Rezepte
Lebensmittel und Gerichte, die im Topf
zubereitet werden, können auch im
Dampfgarer gegart werden. Die Garzeiten sind auf den Dampfgarer übertragbar. Beachten Sie dabei, dass beim
Dampfgaren nicht gebräunt werden
kann.
Kombination mit Wärmeschublade
Bei Betrieb der Wärmeschublade kann
sich der Garraum des Dampfgarers auf
bis zu 40°C erhitzen. Wenn Sie in diesem Fall eine Temperatur von 40°C einstellen, wird kein Dampf produziert, weil
der Garraum zu warm ist.
61
Page 62
Dampfgaren
Gemüse
Frischware
Bereiten Sie frisches Gemüse wie gewohnt vor, z.B. waschen, putzen und
zerkleinern.
Tiefkühlware
Tiefkühlgemüse muss vor dem Garen
nicht aufgetaut werden. Ausnahme: Im
Block eingefrorenes Gemüse.
Tiefgekühltes und frisches Gemüse mit
gleicher Garzeit können zusammen zubereitet werden.
Zerkleinern Sie größere, zusammengefrorene Stücke. Die Garzeit entnehmen
Sie der Verpackung.
Garbehälter
Lebensmittel mit kleinem Durchmesser
pro Stück (z. B. Erbsen, Spargelstangen) bilden keine oder nur wenige Hohlräume, und der Dampf kann kaum eindringen. Um ein gleichmäßiges Garergebnis zu erhalten, wählen Sie für diese
Lebensmittel flache Garbehälter, und
füllen Sie diese nur etwa 3–5 cm hoch.
Verteilen Sie größere Lebensmittelmengen auf mehrere flache Garbehälter.
Einschubebene
Wenn Sie in gelochten Garbehältern färbendes Gemüse garen, z. B. Rote Bete,
platzieren Sie keine anderen Lebensmittel darunter. So vermeiden Sie Verfärbungen durch herabtropfende Flüssigkeit.
Garzeit
Die Garzeit ist wie beim konventionellen
Kochen abhängig von der Größe des
Gargutes und dem gewünschten Gargrad. Beispiel:
festkochende Kartoffel, geviertelt:
ca. 17Minuten
festkochende Kartoffel, halbiert:
ca. 21Minuten
Einstellungen
Automatikprogramme | Gemüse | ... |
Dampfgaren
oder
Betriebsarten | Dampfgaren
Temperatur: 100 °C
Garzeit: siehe Tabelle
Unterschiedliche Gemüse mit gleicher
Garzeit können in einem Garbehälter
zubereitet werden.
Garen Sie Gemüse, die in Flüssigkeit
zubereitet werden, z. B. Rotkohl, in ungelochten Garbehältern.
62
Page 63
Dampfgaren
Die in der Tabelle angegebenen Zeiten sind Richtwerte für frisches Gemüse. Wir
empfehlen, zunächst die kürzere Garzeit zu wählen. Sie können bei Bedarf nachgaren.
Gemüse [min]
Artischocken 32–38
Blumenkohl, ganz 27–28
Blumenkohl, Röschen 8
Bohnen, grün 10–12
Brokkoli, Röschen 3–4
Bundmöhren, ganz 7–8
Bundmöhren, halbiert 6–7
Bundmöhren, zerkleinert 4
Chicorée, halbiert 4–5
Chinakohl, geschnitten 3
Erbsen 3
Fenchel, halbiert 10–12
Fenchel, in Streifen 4–5
Grünkohl, geschnitten 23–26
Kartoffeln festkochend, geschält
ganz
halbiert
geviertelt
Kartoffeln vorwiegend festkochend, geschält
ganz
halbiert
geviertelt
Kartoffeln mehligkochend, geschält
ganz
halbiert
geviertelt
Kohlrabi, in Stifte geschnitten 6–7
Kürbis, gewürfelt 2–4
27–29
21–22
16–18
25–27
19–21
17–18
26–28
19–20
15–16
63
Page 64
Dampfgaren
Gemüse [min]
Maiskolben 30–35
Mangold, geschnitten 2–3
Paprika, gewürfelt oder in Streifen 2
Pellkartoffeln, festkochend 30–32
Pilze 2
Porree (Lauch), geschnitten 4–5
Porree (Lauch), Stangen halbiert 6
Romanesco, ganz 22–25
Romanesco, Röschen 5–7
Rosenkohl 10–12
Rote Bete, ganz 53–57
Rotkohl, geschnitten 23–26
Schwarzwurzel, ganz, daumendick 9–10
Sellerieknolle, in Stifte geschnitten 6–7
Spargel, grün 7
Spargel, weiß, daumendick 9–10
Speisemöhren, zerkleinert 6
Spinat 1–2
Spitzkohl, geschnitten 10–11
Staudensellerie, geschnitten 4–5
Steckrüben, geschnitten 6–7
Weißkohl, geschnitten 12
Wirsing, geschnitten 10–11
Zucchini, Scheiben 2–3
Zuckerschoten 5–7
Garzeit
64
Page 65
Dampfgaren
Fleisch
Frischware
Bereiten Sie das Fleisch wie gewohnt
vor.
Tiefkühlware
Tauen Sie tiefgefrorenes Fleisch vor
dem Garen auf (siehe Kapitel „Auftauen
mit Dampf“).
Vorbereitung
Fleisch, das gebräunt und anschließend
geschmort werden soll, z.B. Gulasch,
muss auf der Kochstelle angebraten
werden.
Garzeit
Die Garzeit ist abhängig von der Dicke
und der Beschaffenheit des Gargutes,
nicht vom Gewicht. Je dicker das Stück
ist, desto länger ist die Garzeit. Ein
Stück Fleisch mit 500g Gewicht und
10cm Höhe hat eine längere Garzeit als
ein Stück mit 500g und 5cm Höhe.
Tipps
– Sollen die Aromastoffe erhalten blei-
ben, verwenden Sie einen gelochten
Garbehälter. Schieben Sie einen ungelochten Garbehälter darunter ein,
um das Konzentrat aufzufangen. Sie
können mit dem Konzentrat Soßen
verfeinern oder es zur späteren Verwendung einfrieren.
– Zur Herstellung einer kräftigen Brühe
eignen sich Suppenhuhn und vom
Rind Beinscheibe, Brustfleisch, Hohe
Rippe und Rinderknochen. Geben Sie
das Fleisch zusammen mit Suppengemüse und kaltem Wasser in einen
Garbehälter. Je länger die Garzeit ist,
desto kräftiger wird der Fond.
Einstellungen
Automatikprogramme | Fleisch | ... | Dampfgaren
oder
Betriebsarten | Dampfgaren
Temperatur: 100 °C
Garzeit: siehe Tabelle
65
Page 66
Dampfgaren
Die in der Tabelle angegebenen Zeiten sind Richtwerte. Wir empfehlen, zunächst
die kürzere Garzeit zu wählen. Sie können bei Bedarf nachgaren.
Fleisch [min]
Beinscheibe, bedeckt mit Wasser 110–120
Eisbein 135–140
Hähnchenbrustfilet 8–10
Haxe 105–115
Hohe Rippe, bedeckt mit Wasser 110–120
Kalbsgeschnetzeltes 3–4
Kasselerscheiben 6–8
Lammragout 12–16
Poularde 60–70
Putenrouladen 12–15
Putenschnitzel 4–6
Querrippe, bedeckt mit Wasser 130–140
Rindergulasch 105–115
Suppenhuhn, bedeckt mit Wasser 80–90
Tafelspitz 110–120
Garzeit
66
Page 67
Dampfgaren
Wurstwaren
Einstellungen
Automatikprogramme | Wurstwaren |...|
Dampfgaren
oder
Betriebsarten | Dampfgaren
Temperatur: 90°C
Garzeit: siehe Tabelle
Wurstwaren [min]
Brühwurst 6–8
Fleischwurst 6–8
Weißwurst 6–8
Garzeit
Fisch
Frischware
Bereiten Sie frischen Fisch wie gewohnt
vor, z.B. schuppen, ausnehmen und
säubern.
Tiefkühlware
Fisch muss zum Garen nicht vollkommen auftauen. Es genügt, wenn die
Oberfläche weich genug wird, um die
Gewürze aufzunehmen.
Vorbereiten
Säuern Sie den Fisch vor dem Garen,
z.B. mit Zitronen- oder Limettensaft.
Das Säuern macht das Fischfleisch fester.
Der Fisch muss nicht gesalzen werden,
da er seine Mineralstoffe, die für den Eigengeschmack sorgen, beim Dampfgaren weitestgehend behält.
Garbehälter
Fetten Sie gelochte Garbehälter ein.
Einschubebene
Wenn Sie in gelochten Garbehältern
Fisch und gleichzeitig in anderen Garbehältern weitere Lebensmittel garen,
vermeiden Sie Geschmacksübertragungen durch herabtropfende Flüssigkeit,
indem Sie den Fisch direkt über der
Auffangschale / dem Universalblech
(modellabhängig) einschieben.
67
Page 68
Dampfgaren
Temperatur
85–90 °C
Zum schonenden Garen von empfindlichen Fischsorten, z.B. Seezunge.
100 °C
Zum Garen von Fischsorten mit festem
Fleisch, z.B. Kabeljau und Lachs.
Zum Garen von Fisch in Soße oder Brühe.
Garzeit
Die Garzeit ist abhängig von der Dicke
und der Beschaffenheit des Gargutes,
nicht vom Gewicht. Je dicker das Stück
ist, desto länger ist die Garzeit. Ein
Stück Fisch mit 500g Gewicht und
3cm Höhe hat eine längere Garzeit als
ein Stück mit 500g und 2cm Höhe.
Je länger Fisch gart, desto fester wird
sein Fleisch. Halten Sie die angegebenen Garzeiten ein. Wenn der Fisch nicht
ausreichend durchgegart ist, garen Sie
nur wenige Minuten nach.
Verlängern Sie die angegebenen Garzeiten um einige Minuten, wenn Fisch in
Soße oder Brühe gegart wird.
– Geben Sie die anfallenden Abfälle wie
Gräten, Flossen und Fischköpfe zusammen mit Suppengemüse und kaltem Wasser in einen Garbehälter, um
Fischfond herzustellen. Garen Sie bei
100 °C für 60–90 Minuten. Je länger
die Garzeit ist, desto kräftiger wird
der Fond.
– Für die Zubereitung Fisch blau wird
der Fisch in Wasser mit Essig gegart
(Verhältnis Wasser : Essig nach Rezept). Wichtig ist, die Haut des Fisches nicht zu verletzen. Geeignet für
diese Zubereitung sind Karpfen, Forelle, Schleie, Aal und Lachs.
Einstellungen
Automatikprogramme | Fisch | ... | Dampfgaren
oder
Betriebsarten | Dampfgaren
Temperatur: siehe Tabelle
Garzeit: siehe Tabelle
Tipps
– Durch Einsatz von Gewürzen und
Kräutern, z.B. Dill, unterstützen Sie
den Eigengeschmack.
– Garen Sie größere Fische in
Schwimmstellung. Damit Sie den nötigen Halt bekommen, stellen Sie eine
kleine Tasse oder Ähnliches umgedreht in den Garbehälter. Setzen Sie
den Fisch mit der geöffneten Bauchseite darauf.
68
Page 69
Dampfgaren
Die in der Tabelle angegebenen Zeiten sind Richtwerte für frischen Fisch. Wir empfehlen, zunächst die kürzere Garzeit zu wählen. Sie können bei Bedarf nachgaren.
Fisch [°C] [min]
Aal 100 5–7
Barschfilet 100 8–10
Doradenfilet 85 3
Forelle, 250 g 90 10–13
Heilbuttfilet 85 4–6
Kabeljaufilet 100 6
Karpfen, 1,5 kg 100 18–25
Lachsfilet 100 6–8
Lachssteak 100 8–10
Lachsforelle 90 14–17
Pangasiusfilet 85 3
Rotbarschfilet 100 6–8
Schellfischfilet 100 4–6
Schollenfilet 85 4–5
Seeteufelfilet 85 8–10
Seezungenfilet 85 3
Steinbuttfilet 85 5–8
Thunfischfilet 85 5–10
Zanderfilet 85 4
Temperatur, Garzeit
69
Page 70
Dampfgaren
Krustentiere
Vorbereitung
Tauen Sie tiefgekühlte Krustentiere vor dem Garen auf.
Schälen Sie die Krustentiere, entfernen Sie den Darm und waschen Sie sie.
Garbehälter
Fetten Sie gelochte Garbehälter ein.
Garzeit
Je länger Krustentiere garen, desto fester werden sie. Halten Sie die angegebenen
Garzeiten ein.
Verlängern Sie die angegebenen Garzeiten um einige Minuten, wenn Krustentiere
in Soße oder Brühe gegart werden.
Einstellungen
Automatikprogramme | Krustentiere | ... | Dampfgaren
oder
Betriebsarten | Dampfgaren
Temperatur: siehe Tabelle
Garzeit: siehe Tabelle
[°C] [min]
Crevetten 90 3
Garnelen 90 3
King Prawns 90 4
Krabben 90 3
Langusten 95 10–15
Shrimps 90 3
Temperatur, Garzeit
70
Page 71
Dampfgaren
Muscheln
Frischware
Vergiftungsgefahr!
Bereiten Sie nur geschlossene Muscheln zu.
Essen Sie keine Muscheln, die nach dem Garen noch geschlossen sind.
Wässern Sie frische Muscheln vor dem Garen einige Stunden, damit diese evtl.
vorhandenen Sand ausspülen können. Bürsten Sie die Muscheln anschließend
kräftig, um die anhängenden Fasern zu entfernen.
Tiefkühlware
Tauen Sie gefrorene Muscheln auf.
Garzeit
Je länger Muscheln garen, desto fester wird das Muschelfleisch. Halten Sie die angegebenen Garzeiten ein.
Einstellungen
Automatikprogramme | Muscheln | ... | Dampfgaren
oder
Betriebsarten | Dampfgaren
Temperatur: siehe Tabelle
Garzeit: siehe Tabelle
[°C] [min]
Entenmuscheln 100 2
Herzmuscheln 100 2
Miesmuscheln 90 12
Jacobsmuscheln 90 5
Schwertmuscheln 100 2–4
Venusmuscheln 90 4
Temperatur, Garzeit
71
Page 72
Dampfgaren
Reis
Reis quillt während des Garens, deshalb muss er in Flüssigkeit gegart werden. Je
nach Sorte ist die Aufnahme der Flüssigkeit und damit das Verhältnis Reis zu Flüssigkeit unterschiedlich.
Während des Garvorgangs nimmt der Reis die Flüssigkeit komplett auf, sodass
keine Nährstoffe verloren gehen.
Einstellungen
Automatikprogramme | Reis | ... | Dampfgaren
oder
Betriebsarten | Dampfgaren
Temperatur: 100°C
Garzeit: siehe Tabelle
Verhältnis
[min]
Reis : Flüssigkeit
Basmatireis 1:1,5 15
Parboiled Reis 1:1,5 23–25
Rundkornreis:
Milchreis
Risotto
1:2,5
1:2,5
30
18–19
Vollkornreis 1:1,5 26–29
Wildreis 1:1,5 26–29
Garzeit
72
Page 73
Dampfgaren
Nudeln/Teigwaren
Trockenware
Trockene Nudeln und Teigwaren quellen während des Garens, deshalb müssen sie
in Flüssigkeit gegart werden. Die Flüssigkeit muss die Nudeln gut bedecken. Bei
Verwendung heißer Flüssigkeit ist das Garergebnis besser.
Verlängern Sie die vom Hersteller angegebene Garzeit um ca.¹/₃.
Frischware
Frische Nudeln und Teigwaren, z. B. aus dem Kühlregal, müssen nicht quellen. Garen Sie sie in einem gefetteten, gelochten Garbehälter.
Lösen Sie zusammengeklebte Nudeln oder Teigwaren voneinander und verteilen
Sie sie gleichmäßig im Garbehälter.
Einstellungen
Automatikprogramme | Teigwaren | ... | Dampfgaren
oder
Betriebsarten | Dampfgaren
Temperatur: 100°C
Garzeit: siehe Tabelle
Frischware [min]
Gnocchi 2
Knöpfli 1
Ravioli 2
Spätzle 1
Tortellini 2
Trockenware,
bedeckt mit Wasser
Bandnudeln 14
Suppennudeln 8
Garzeit
73
Page 74
Dampfgaren
Klöße
Fertigklöße im Kochbeutel müssen gut mit Wasser bedeckt werden, weil sie sonst
trotz vorherigem Wässerns nicht genug Feuchtigkeit aufnehmen und auseinander
fallen.
Garen Sie frische Klöße in einem gefetteten, gelochten Garbehälter.
Einstellungen
Automatikprogramme | Teigwaren | ... | Dampfgaren
oder
Betriebsarten | Dampfgaren
Temperatur: 100°C
Garzeit: siehe Tabelle
[min]
Dampfnudeln 30
Hefeklöße 20
Kartoffelklöße im Kochbeutel 20
Semmelknödel im Kochbeutel 18–20
Garzeit
74
Page 75
Dampfgaren
Getreide
Getreide quillt während des Garens, deshalb muss es in Flüssigkeit gegart werden.
Das Verhältnis Getreide zu Flüssigkeit ist von der Getreidesorte abhängig.
Getreide kann in ganzen Körnern oder geschrotet gegart werden.
Einstellungen
Automatikprogramme | Getreide | ... | Dampfgaren
oder
Betriebsarten | Dampfgaren
Temperatur: 100°C
Garzeit: siehe Tabelle
Verhältnis
[min]
Getreide : Flüssigkeit
Amarant 1:1,5 15–17
Bulgur 1:1,5 9
Grünkern, ganz 1:1 18–20
Grünkern, geschrotet 1:1 7
Hafer, ganz 1:1 18
Hafer, geschrotet 1:1 7
Hirse 1:1,5 10
Polenta 1:3 10
Quinoa 1:1,5 15
Roggen, ganz 1:1 35
Roggen, geschrotet 1:1 10
Weizen, ganz 1:1 30
Weizen, geschrotet 1:1 8
Garzeit
75
Page 76
Dampfgaren
Hülsenfrüchte, getrocknet
Getrocknete Hülsenfrüchte sollten vor dem Garen mindestens 10 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Durch das Einweichen werden sie bekömmlicher
und die Garzeit wird verkürzt. Die eingeweichten Hülsenfrüchte müssen beim Garen mit Flüssigkeit bedeckt sein.
Linsen müssen nicht eingeweicht werden.
Bei nicht eingeweichten Hülsenfrüchten muss je nach Sorte ein bestimmtes Ver-
hältnis Hülsenfrüchte zu Flüssigkeit beachtet werden.
Einstellungen
Automatikprogramme | Hülsenfrüchte | ... | Dampfgaren
oder
Betriebsarten | Dampfgaren
Temperatur: 100°C
Garzeit: siehe Tabelle
Eingeweicht
[min]
Bohnen
Kidneybohnen 55–65
Rote Bohnen (Azuki-Bohnen) 20–25
Schwarze Bohnen 55–60
Wachtelbohnen 55–65
Weiße Bohnen 34–36
Erbsen
Gelbe Erbsen 40–50
Grüne Erbsen, geschält 27
Garzeit
76
Page 77
Nicht eingeweicht
Dampfgaren
Verhältnis
Hülsenfrüchte : Flüssigkeit
Bohnen
Kidneybohnen 1:3 130–140
Rote Bohnen (Azuki-Bohnen) 1:3 95–105
Schwarze Bohnen 1:3 100–120
Wachtelbohnen 1:3 115–135
Weiße Bohnen 1:3 80–90
Linsen
Braune Linsen 1:2 13–14
Rote Linsen 1:2 7
Erbsen
Gelbe Erbsen 1:3 110–130
Grüne Erbsen, geschält 1:3 60–70
Garzeit
[min]
77
Page 78
Dampfgaren
Hühnereier
Benutzen Sie gelochte Garbehälter, wenn Sie gekochte Eier zubereiten möchten.
Die Eier müssen vor dem Garen nicht angepiekst werden. Da sie während der Auf-
heizphase langsam erwärmt werden, platzen sie beim Dampfgaren nicht.
Fetten Sie ungelochte Garbehälter ein, wenn Sie darin Eierspeisen zubereiten,
z.B.Eierstich.
Einstellungen
Automatikprogramme | Hühnereier | ... | Dampfgaren
oder
Betriebsarten | Dampfgaren
Temperatur: 100°C
Garzeit: siehe Tabelle
[min]
Größe S
weich
mittel
hart
3
5
9
Größe M
weich
mittel
hart
Größe L
weich
mittel
hart
Größe XL
weich
mittel
hart
Garzeit
78
4
6
10
5
6–7
12
6
8
13
Page 79
Dampfgaren
Obst
Damit kein Saft verloren geht, sollten Sie Obst in einem ungelochten Garbehälter
garen. Wenn Sie Obst in einem gelochten Garbehälter garen, schieben Sie darunter einen ungelochten Garbehälter ein. So geht ebenfalls kein Saft verloren.
Tipp: Sie können den aufgefangenen Saft zur Herstellung eines Tortengusses verwenden.
Einstellungen
Automatikprogramme | Obst | ... | Dampfgaren
oder
Betriebsarten | Dampfgaren
Temperatur: 100°C
Garzeit: siehe Tabelle
[min]
Äpfel, in Stücken 1–3
Birnen, in Stücken 1–3
Kirschen 2–4
Mirabellen 1–2
Nektarinen/Pfirsiche, in Stücken 1–2
Pflaumen 1–3
Quitten, gewürfelt 6–8
Rhabarber, in Stücken 1–2
Stachelbeeren 2–3
Garzeit
79
Page 80
Dampfgaren
Menügaren – manuell
Schalten Sie beim Menügaren die
Dampfreduktion aus (siehe Kapitel
„Einstellungen – Dampfreduktion“).
Menügaren ist das Garen verschiedener
Lebensmittel mit unterschiedlichen Garzeiten, um sie zu einer Mahlzeit zusammenzustellen, z.B. Rotbarschfilet mit
Reis und Brokkoli. Die Lebensmittel
werden zeitversetzt in den Dampfgarer
gegeben, damit sie zur gleichen Zeit
fertig gegart sind.
Einschubebene
Schieben Sie tropfende (z.B. Fisch)
oder färbende Lebensmittel (z. B. Rote
Beete) direkt über der Auffangschale /
dem Universalblech (modellabhängig)
ein. So vermeiden Sie Geschmacksübertragungen oder Verfärbungen
durch herabtropfende Flüssigkeit.
Temperatur
Die Temperatur beim Menügaren muss
100°C betragen, da der Großteil der
Lebensmittel nur bei dieser Temperatur
gar wird.
Garen Sie das Menü keinesfalls mit der
geringeren Temperatur, wenn für die Lebensmittel unterschiedliche Temperaturen empfohlen werden, z.B. für Doradenfilet 85°C und Kartoffeln 100°C.
Garzeit
Wenn die empfohlene Gartemperatur
erhöht wird, muss die Garzeit um ca. ¹/₃
gekürzt werden.
Beispiel
Reis 20Minuten
Rotbarschfilet 6Minuten
Brokkoli 4Minuten
20Minuten minus 6Minuten=14Minuten (1.Garzeit: Reis)
6Minuten minus 4Minuten=2Minuten
(2.Garzeit: Rotbarschfilet)
Rest=4Minuten (3.Garzeit: Brokkoli)
Garzeiten
Einstellung
14Min. 2Min. 4Min.
20Min. Reis
6Min. Rotbarsch-
filet
4Min.
Brokkoli
Wenn für ein Lebensmittel eine Temperatur von z.B. 85 °C empfohlen wird,
sollten Sie zunächst testen, wie das Ergebnis ist, wenn mit 100°C gegart wird.
Empfindliche Fischsorten mit loser
Struktur, z.B. Seezunge und Scholle,
werden bei 100°C sehr fest.
80
Page 81
Vorgehensweise
Geben Sie zuerst den Reis in den
Garraum.
Stellen Sie die 1.Garzeit ein, also
14Minuten.
Wenn die 14Minuten abgelaufen
sind, geben Sie das Rotbarschfilet in
den Dampfgarer.
Stellen Sie die 2.Garzeit ein, also
2Minuten.
Wenn die 2 Minuten abgelaufen sind,
geben Sie den Brokkoli in den
Dampfgarer.
Stellen Sie die 3.Garzeit ein, also
4Minuten.
Dampfgaren
81
Page 82
Sous-vide
Bei diesem schonenden Garverfahren
werden Lebensmittel in einer Vakuumverpackung langsam und bei niedrigen,
konstanten Temperaturen gegart.
Durch die Vakuumierung verdunstet
während des Garvorgangs keine Feuchtigkeit und alle Nähr- und Aromastoffe
bleiben erhalten.
Das Garergebnis ist ein geschmacksintensives und gleichmäßig gegartes Lebensmittel.
Verwenden Sie nur frische und einwandfreie Lebensmittel.
Achten Sie auf hygienische Bedingungen sowie die Einhaltung der
Kühlkette.
Verwenden Sie nur hitzestabile,
kochfeste Vakuumierbeutel.
Garen Sie keine Lebensmittel in der
Verkaufsverpackung, z. B. vakuumierte Tiefkühlkost, da womöglich
kein geeigneter Vakuumierbeutel verwendet wurde.
Verwenden Sie den Vakuumierbeutel
nicht mehrfach.
Vakuumieren Sie das Gargut ausschließlich mit einem Kammervakuumierer.
82
Page 83
Sous-vide
Wichtige Hinweise zur Nutzung
Um ein optimales Garergebnis zu erhalten, beachten Sie die folgenden Hinweise:
– Verwenden Sie weniger Gewürze und
Kräuter als bei der herkömmlicher
Zubereitung, da der Einfluss auf den
Geschmack des Gargutes intensiver
ist.
Sie können das Gargut auch ungewürzt garen und erst nach dem Garvorgang würzen.
– Durch Zusatz von Salz, Zucker und
Flüssigkeiten verringert sich die Garzeit.
– Durch Zusatz von säurehaltigen Le-
bensmitteln wie Zitrone oder Essig
wird das Gargut fester.
– Verwenden Sie keinen Alkohol oder
Knoblauch, da ein unangenehmer
Beigeschmack entstehen kann.
– Verwenden Sie nur Vakuumierbeutel,
die zur Größe des Gargutes passen.
Wenn der Vakuumierbeutel zu groß
ist, kann zu viel Luft darin verbleiben.
– Bei hoher Temperatur und/oder lan-
ger Garzeit kann Wassermangel auftreten. Kontrollieren Sie zwischendurch die Anzeige im Display.
– Lassen Sie die Tür während des Gar-
vorgangs geschlossen. Das Öffnen
der Tür verlängert den Garprozess
und kann zu anderen Garergebnissen
führen.
– Beim Garen mit niedriger Temperatur
und langer Garzeit kann es zur vermehrten Wasseransammlung im Garraum kommen. Das Garergebnis wird
dadurch nicht beeinflusst.
– Die Angaben zur Temperatur und
Garzeit aus Sous-vide-Rezepten können nicht immer 1:1 übernommen
werden. Passen Sie diese Einstellungen an den von Ihnen gewünschten
Gargrad an.
– Wenn Sie mehrere Lebensmittel in ei-
nem Vakuumierbeutel garen wollen,
legen Sie die Lebensmittel nebeneinander in den Beutel.
– Wenn Sie Lebensmittel in mehreren
Vakuumierbeutel gleichzeitig garen
wollen, legen Sie die Beutel nebeneinander auf den Rost.
– Die Garzeiten sind abhängig von der
Dicke des Gargutes.
83
Page 84
Sous-vide
Tipps
– Um Vorbereitungszeiten zu verkür-
zen, können Sie Lebensmittel 1–2Tage vor dem Garvorgang vakuumieren.
Lagern Sie die vakuumierten Lebensmittel im Kühlschrank bei maximal
5°C. Um Qualität und Geschmack zu
erhalten, sollten die Lebensmittel
nach spätestens 2Tagen gegart werden.
– Frieren Sie Flüssigkeiten, z. B. Mari-
nade, vor dem Vakuumieren ein, um
ein Auslaufen aus dem Vakuumierbeutel zu vermeiden.
– Schlagen Sie die Ränder des Vakuu-
mierbeutels zum Befüllen nach außen
um. So erhalten Sie eine saubere und
einwandfreie Schweißnaht.
– Wenn Sie das Gargut nicht direkt
nach dem Garvorgang verzehren
möchten, legen Sie es sofort danach
in Eiswasser und lassen es vollständig auskühlen. Lagern Sie das Gargut
anschließend bei maximal 5°C.
So bewahren Sie Qualität und Geschmack und verlängern die Haltbarkeit.
Ausnahme: Verzehren Sie Geflügelfleisch direkt nach dem Garvorgang.
– Braten Sie Fleisch und feste Fisch-
sorten (z. B. Lachs) vor dem Servieren sehr kurz scharf an. So können
sich Röstaromen frisch entwickeln.
– Verwenden Sie den Sud oder die Ma-
rinade von Gemüse, Fisch oder
Fleisch für die Zubereitung einer Soße.
– Servieren Sie das Gargut auf vorge-
wärmten Tellern.
– Schneiden Sie den Vakuumierbeutel
nach dem Garvorgang an allen Seiten
auf, um besser an das Gargut zu gelangen.
84
Page 85
Sous-vide
Vorgehensweise
Spülen Sie das Gargut mit kaltem
Wasser ab und trocknen Sie es.
Legen Sie das Gargut in einen Vakuu-
mierbeutel und geben Sie gegebenenfalls Gewürze oder Flüssigkeiten
hinzu.
Vakuumieren Sie das Gargut mit ei-
nem Kammervakuumierer.
Für ein optimales Garergebnis schie-
ben Sie den Rost in die 2.Einschubebene von unten.
Legen Sie das vakuumierte Gargut
(bei mehreren Beuteln nebeneinander) auf den Rost.
Schieben Sie die Auffangschale in die
1.Einschubebene von unten.
Wählen Sie Betriebsarten.
Wählen Sie Sous-vide.
Ändern Sie die Vorschlagstemperatur,
falls erforderlich.
Bestätigen Sie mit OK.
Mögliche Ursachen für schlechte Ergebnisse
Der Vakuumierbeutel ist aufgegangen:
– Die Schweißnaht war nicht sauber
oder stabil genug und hat sich gelöst.
– Der Beutel wurde durch einen spitzen
Knochen beschädigt.
Das Gargut hat einen unangenehmen
Bei- oder Fremdgeschmack:
– Falsche Lagerung des Gargutes, die
Kühlkette wurde unterbrochen.
– Das Gargut war vor der Vakuumie-
rung keimbelastet.
– Zutaten (z. B. Gewürze) waren zu
hoch dosiert.
– Der Beutel oder die Schweißnaht war
nicht einwandfrei.
– Das Vakuum war zu schwach.
– Das Gargut wurde nicht direkt nach
dem Garvorgang verzehrt oder ge-
kühlt.
Stellen Sie die Garzeit ein. Sie können
eine Zeit zwischen 1Minute und
10Stunden auswählen.
Bestätigen Sie mit OK.
Nehmen Sie gegebenenfalls weitere
Einstellungen vor (siehe Kapitel „Bedienung: Betriebsart Dampfgaren –
Erweiterte Bedienung“).
85
Page 86
Sous-vide
Gargut Zugabe vorab [°C] [min]
Zucker Salz
Fisch
Kabeljaufilet, 2,5cm dick x 54 35
Lachsfilet, 2–3cm dick x 52 30
Seeteufelfilet x 62 18
Zanderfilet, 2cm dick x 55 30
Gemüse
Blumenkohlröschen, mittel bis
groß
Hokkaido Kürbis, in Spalten x 85 15
Kohlrabi, in Scheiben x 85 30
Spargel, weiß, ganz x x 85 22–27
Süßkartoffel, in Scheiben x 85 18
Obst
Ananas, in Spalten x 85 75
Äpfel, in Scheiben x 80 20
Babybananen, ganz 62 10
Pfirsiche, halbiert x 62 25–30
Rhabarber, in Stücken 75 13
Zwetschgen, halbiert x 70 10–12
Sonstiges
Bohnen, weiß, eingeweicht im
Verhältnis 1 : 2
(Bohnen : Flüssigkeit)
Garnelen, geschält und entdarmt
Hühnerei, ganz 65–66 60
Jakobsmuscheln, ausgelöst 52 25
Schalotte, ganz x x 85 45–60
x 85 40
x 90 240
x 56 19–21
Temperatur, Garzeit
86
Page 87
Sous-vide
Gargut Zugabe vorab [°C] [min]
Zucker Salz medium* durch*
Fleisch
Entenbrust, ganz x 66 72 35
Lammrücken mit Knochen 58 62 50
Rinderfiletsteak, 4cm dick 56 61 120
Rinderhüftsteak, 2,5cm dick 56 – 120
Schweinefilet, ganz x 63 67 60
Temperatur, Garzeit
* Gargrad
Der Gargrad „durch“ entspricht einem Gargrad mit höherer Kerntemperatur als „medium“,
ist jedoch nicht im klassischen Sinne durchgegart.
87
Page 88
Sous-vide
Wiedererwärmen
Erwärmen Sie Kohlgemüse, z.B. Kohlrabi und Blumenkohl, nur in Verbindung
mit einer Sauce. Ohne Sauce kann dieses beim Wiedererwärmen einen unangenehmen kohligen Beigeschmack und
eine gräulich-bräunliche Farbe entwickeln.
Lebensmittel mit kurzer Garzeit und
solche, bei denen sich der Gargrad
beim Wiedererwärmen verändert,
z.B.Fisch, sind grundsätzlich nicht
zum Wiedererwärmen geeignet.
Vorbereitung
Legen Sie die gegarten Lebensmittel direkt nach dem Garvorgang für etwa
1Stunde in Eiswasser. Das schnelle
Herunterkühlen verhindert das Nachgaren der Lebensmittel. So bleibt der optimale Garzustand erhalten.
Lagern Sie die Lebensmittel anschließend im Kühlschrank bei maximal 5°C.
Beachten Sie, dass die Qualität der
Lebensmittel abnimmt, je länger sie
gelagert werden.
Wir empfehlen, die Lebensmittel vor
dem Wiedererwärmen nicht länger
als 5Tage im Kühlschrank zu lagern.
Einstellungen
Betriebsarten|Sous-vide
Temperatur: siehe Tabelle
Zeit: siehe Tabelle
88
Page 89
Sous-vide
Tabelle zum Wiedererwärmen von Sous-vide-gegarten Lebensmitteln
Lebensmittel [°C]
medium
1
durch
1
2 [min]
Fleisch
Lammrücken mit Knochen 58 62 30
Rinderfiletsteak, 4cm dick 56 61 30
Rinderhüftsteak, 2,5cm dick 56 – 30
Schweinefilet, ganz 63 67 30
Gemüse
Blumenkohlröschen, mittel bis groß
Kohlrabi, in Scheiben
3
3
85 15
85 10
Obst
Ananas, in Spalten 85 10
Sonstiges
Bohnen, weiß, eingeweicht im Verhältnis 1:2
90 10
(Bohnen : Flüssigkeit)
Schalotte, ganz 85 10
Temperatur, Zeit
1
Gargrad
Der Gargrad „durch“ entspricht einem Gargrad mit höherer Kerntemperatur als „medium“,
ist jedoch nicht im klassischen Sinne durchgegart.
2
Die Zeiten gelten für vakuumierte Lebensmittel mit einer Ausgangstemperatur von ca.
5°C (Kühlschranktemperatur).
3
Nur in Sauce gegart wiedererwärmen.
89
Page 90
Spezialanwendungen
Erhitzen mit Dampf
Verwenden Sie zum Erhitzen von
Sous-vide-gegarten Lebensmitteln die
Betriebsart Sous-vide (siehe Kapitel
„Sous-vide – Wiedererwärmen“).
Lebensmittel werden im Dampfgarer
schonend erhitzt, sie trocknen nicht aus
und garen nicht nach. Sie erhitzen
gleichmäßig und müssen zwischendurch nicht umgerührt werden.
Sie können fertig portionierte Tellergerichte (Fleisch, Gemüse, Kartoffeln)
ebenso erhitzen wie einzelne Lebensmittel.
Gargeschirr
Kleine Mengen können auf einem Teller,
größere Mengen im Garbehälter erhitzt
werden.
Zeit
Die Anzahl der Teller oder Garbehälter
hat keine Auswirkungen auf die Zeit.
Die in der Tabelle angegebene Zeit gilt
für eine durchschnittliche Portion pro
Teller. Verlängern Sie die Zeit bei größeren Mengen.
Tipps
– Erhitzen Sie große Stücke wie Braten
nicht im Ganzen, sondern portionsweise als Tellergericht.
– Halbieren Sie kompakte Stücke wie
gefüllte Paprika, Rouladen oder Klöße.
– Erhitzen Sie Soßen separat. Ausnah-
men sind Speisen, die in Soße zubereitet werden (z.B. Gulasch).
– Decken Sie die Lebensmittel beim Er-
hitzen ab. So vermeiden Sie, dass
Dampf auf dem Geschirr kondensiert.
– Beachten Sie, dass panierte Lebens-
mittel, z.B. Schnitzel, nicht kross
bleiben.
Vorgehensweise
Decken Sie die Lebensmittel mit ei-
nem Teller oder einer temperatur- (bis
100°C) und dampfbeständigen Folie
ab.
Stellen Sie Teller oder Platten auf den
Rost oder in einen Garbehälter.
Einstellungen
Spezialanwendungen | Erhitzen | Dampfgaren
oder
Betriebsarten | Dampfgaren
90
Temperatur: 100 °C
Zeit: siehe Tabelle
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Spezialanwendungen
Lebensmittel * [min]
Gemüse
Möhren
Blumenkohl
Kohlrabi
Bohnen
Beilagen
6–7
Nudeln
Reis
Kartoffeln, längs halbiert 12–14
Klöße 15–17
Fleisch und Geflügel
Braten in Scheiben, 1,5cm dick
Rouladen, in Scheiben geschnitten
Gulasch
Lammragout
Königsberger Klopse 13–15
Hähnchenschnitzel
Putenschnitzel
Fisch
Fischfilet, 2cm dick 6–7
Fischfilet, 3cm dick 7–8
Tellergerichte
Spaghetti, Tomatensoße 13–15
Schweinebraten, Kartoffeln, Gemüse 12–14
3–4
5–6
7–8
Gefüllte Paprikaschote (halbiert), Reis 13–15
Hühnerfrikassee, Reis 7–8
Gemüsesuppe 2–3
Cremesuppe 3–4
Klare Suppe 2–3
91
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Spezialanwendungen
Lebensmittel * [min]
Eintopf 4–5
Zeit
* Die Zeiten gelten für Lebensmittel, die auf einem Teller erhitzt werden und mit einem Teller
abgedeckt sind.
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Spezialanwendungen
Auftauen mit Dampf
Sie erzielen beim Auftauen im Dampfgarer erheblich kürzere Auftauzeiten als
bei Raumtemperatur.
Temperatur
Die optimale Auftautemperatur beträgt
60°C.
Ausnahmen: Hackfleisch und Wild
50°C.
Vor-/Nachbereitung
Entfernen Sie zum Auftauen gegebenenfalls die Verpackung.
Ausnahmen: Tauen Sie Brot und Gebäck in der Verpackung auf, da es
sonst Feuchtigkeit aufnimmt und weich
wird.
Lassen Sie das Auftaugut nach dem
Entnehmen noch einige Zeit bei Zimmertemperatur stehen. Diese Ausgleichszeit ist erforderlich, um die Wärme gleichmäßig von Außen nach Innen
zu transportieren.
Tipps
– Fisch muss zum Garen nicht vollkom-
men auftauen. Es genügt, wenn die
Oberfläche weich genug wird, um die
Gewürze aufzunehmen. Dazu sind je
nach Dicke 2–5 Minuten ausreichend.
– Lösen Sie stückiges Auftaugut, z.B.
Beeren und Fleischstücke, nach der
Hälfte der Auftauzeit voneinander und
legen Sie es auseinander.
– Frieren Sie einmal aufgetaute Lebens-
mittel nicht wieder ein.
– Tauen Sie eingefrorene Fertiggerichte
wie auf der Verpackung angegeben
auf.
Einstellungen
Spezialanwendungen | Auftauen | Dampfgaren
oder
Betriebsarten | Dampfgaren
Temperatur: siehe Tabelle
Auftauzeit: siehe Tabelle
Garbehälter
Salmonellengefahr!
Gießen Sie die Auftauflüssigkeit von
Fleisch und Geflügel weg – auf keinen Fall weiter verwenden!
Verwenden Sie beim Auftauen von tropfenden Lebensmitteln, wie Geflügel,
einen gelochten Garbehälter mit untergeschobener Auffangschale / untergeschobenem Universalblech (modellabhängig). So liegt das Auftaugut nicht in
der Auftauflüssigkeit.
Nicht tropfende Lebensmittel können in
einem ungelochten Garbehälter aufgetaut werden.
93
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Spezialanwendungen
Auftaugut Menge [°C] [min] [min]
Milchprodukte
Käse in Scheiben 125g 60 15 10
Quark 250g 60 20–25 10–15
Sahne 250g 60 20–25 10–15
Weichkäse 100g 60 15 10–15
Obst
Apfelmus 250g 60 20–25 10–15
Apfelstücke 250g 60 20–25 10–15
Aprikosen 500g 60 25–28 15–20
Erdbeeren 300g 60 8–10 10–12
Himbeeren/Johannisbeeren 300g 60 8 10–12
Kirschen 150g 60 15 10–15
Pfirsiche 500g 60 25–28 15–20
Pflaumen 250g 60 20–25 10–15
Stachelbeeren 250g 60 20–22 10–15
Gemüse
im Block gefroren 300g 60 20–25 10–15
Fisch
Fischfilets 400g 60 15 10–15
Forellen 500g 60 15–18 10–15
Hummer 300g 60 25–30 10–15
Krabben 300g 60 4–6 5
Fertiggerichte
Fleisch, Gemüse, Beilage/
Eintopf/Suppen
Fleisch
Braten, Scheiben je 125–150g 60 8–10 15–20
Hackfleisch
480g 60 20–25 10–15
250g 50 15–20 10–15
500g 50 20–30 10–15
94
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Spezialanwendungen
Auftaugut Menge [°C] [min] [min]
Gulasch
Leber 250g 60 20–25 10–15
Hasenrücken 500g 50 30–40 10–15
Rehrücken 1000g 50 40–50 10–15
Schnitzel/Kotelett/Bratwurst 800g 60 25–35 15–20
Geflügel
Hähnchen 1000g 60 40 15–20
Hähnchenkeulen 150g 60 20–25 10–15
Hähnchenschnitzel 500g 60 25–30 10–15
Putenkeulen 500g 60 40–45 10–15
Gebäck
Blätter-/Hefeteiggebäck – 60 10–12 10–15
Rührteiggebäck/-kuchen 400g 60 15 10–15
Brot/Brötchen
Brötchen – 60 30 2
Graubrot, geschnitten 250g 60 40 15
Vollkornbrot, geschnitten 250g 60 65 15
Weißbrot, geschnitten 150g 60 30 20
500g 60 30–40 10–15
1000g 60 50–60 10–15
Temperatur, Auftauzeit, Ausgleichszeit
95
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Spezialanwendungen
Einkochen
Verwenden Sie nur einwandfreie, frische
Lebensmittel ohne Druckstellen und
faule Stellen.
Gläser
Verwenden Sie nur einwandfreie, sauber gespülte Gläser und Zubehör. Sie
können Gläser mit Twist-Off-Deckel sowie mit Glasdeckel und Gummidichtung
verwenden.
Achten Sie darauf, dass die Gläser die
gleiche Größe haben, damit alles
gleichmäßig eingekocht wird.
Reinigen Sie den Glasrand nach dem
Einfüllen des Einkochgutes mit einem
sauberen Tuch und heißem Wasser und
verschließen Sie die Gläser.
Obst
Verlesen Sie Obst sorgfältig, waschen
Sie es kurz aber gründlich und lassen
Sie es abtropfen. Waschen Sie Beerenobst sehr vorsichtig, es ist sehr empfindlich und wird schnell zerdrückt.
Entfernen Sie gegebenenfalls Schalen,
Stiele, Kerne oder Steine. Zerkleinern
Sie größeres Obst. Schneiden Sie z. B.
Äpfel in Spalten.
Stechen Sie größeres Steinobst mit
Stein (Pflaumen, Aprikosen) mehrere
Male mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen an, da es sonst platzt.
Füllmenge
Füllen Sie die Lebensmittel nur locker in
das Glas bis maximal 3 cm unter den
Rand. Die Zellwände werden zerstört,
wenn das Lebensmittel gepresst wird.
Stoßen Sie das Glas sanft auf ein Tuch,
damit sich der Inhalt besser verteilt. Füllen Sie die Gläser mit Flüssigkeit auf.
Das Einkochgut muss bedeckt sein.
Verwenden Sie bei Obst eine Zuckerlösung, bei Gemüse nach Belieben eine
Salz- oder Essiglösung.
Fleisch und Wurst
Braten oder kochen Sie das Fleisch vor
dem Einkochen knapp gar. Nehmen Sie
zum Auffüllen den Bratenfond, den Sie
mit Wasser verlängern können, oder die
Brühe, in der das Fleisch gekocht wurde. Achten Sie darauf, dass der Glasrand frei von Fett ist.
Füllen Sie Gläser mit Wurst nur zur Hälfte, da die Masse während des Einkochens hochsteigt.
Tipps
– Nutzen Sie die Nachwärme, indem
Sie die Gläser erst 30Minuten nach
dem Ausschalten aus dem Garraum
entnehmen.
– Lassen Sie die Gläser mit einem Tuch
bedeckt ca. 24Stunden langsam abkühlen.
Gemüse
Waschen, putzen und zerkleinern Sie
Gemüse.
Blanchieren Sie Gemüse vor dem Einkochen, damit es seine Farbe behält
(siehe Kapitel „Blanchieren“).
96
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Spezialanwendungen
Vorgehensweise
Schieben Sie den Rost in die unterste Einschubebene.
Stellen Sie die Gläser auf den Rost. Die Gläser dürfen sich nicht berühren.
Einstellungen
Spezialanwendungen | Einkochen
oder
Betriebsarten | Dampfgaren
Temperatur: siehe Tabelle
Einkochzeit: siehe Tabelle
Einkochgut [°C] * [min]
Beerenobst
Johannisbeeren 80 50
Stachelbeeren 80 55
Preiselbeeren 80 55
Steinobst
Kirschen 85 55
Mirabellen 85 55
Pflaumen 85 55
Pfirsiche 85 55
Reineclauden 85 55
Kernobst
Äpfel 90 50
Apfelmus 90 65
Quitten 90 65
Gemüse
Bohnen 100 120
Dicke Bohnen 100 120
Gurken 90 55
Rote Bete 100 60
97
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Spezialanwendungen
Einkochgut [°C] * [min]
Fleisch
Vorgekocht 90 90
Gebraten 90 90
Temperatur, Einkochzeit
* Die Einkochzeiten gelten für 1,0 l-Gläser. Bei 0,5 l-Gläsern verringert sich die Zeit um
15Minuten, bei 0,25 l-Gläsern um 20Minuten.
98
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Spezialanwendungen
Entsaften
Sie können in Ihrem Dampfgarer weiches und mittelhartes Obst entsaften.
Überreifes Obst ist zur Saftgewinnung
bestens geeignet: Je reifer das Obst ist,
desto ergiebiger und aromatischer wird
der Saft.
Vorbereitung
Verlesen und waschen Sie das zu entsaftende Obst. Schneiden Sie schadhafte Stellen heraus.
Entfernen Sie die Stiele von Weintrauben und Sauerkirschen, da sie Bitterstoffe enthalten. Beeren brauchen nicht
entstielt zu werden.
Schneiden Sie große Früchte wie Äpfel
in ca. 2cm dicke Würfel. Je härter das
Obst ist, desto kleiner sollte es geschnitten werden.
Tipps
– Mischen Sie zur Geschmacksabrun-
dung mildes mit herbem Obst.
Vorgehensweise
Legen Sie das vorbereitete Obst in
einen gelochten Garbehälter.
Um den Saft aufzufangen, schieben
Sie darunter einen ungelochten Garbehälter oder die Auffangschale ein.
Einstellungen
Betriebsarten | Dampfgaren
Temperatur: 100°C
Zeit: 40–70 Minuten
– Bei den meisten Obstsorten wird die
Saftmenge erhöht und das Aroma
verbessert, wenn dem Obst Zucker
zugesetzt wird und einige Stunden
einziehen kann. Wir empfehlen auf
1kg süßes Obst 50–100g Zucker,
auf 1kg herbes Obst 100–150g Zucker.
– Wollen Sie den gewonnenen Saft auf-
bewahren, füllen Sie ihn heiß in saubere Flaschen ab und verschließen
diese sofort.
99
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Spezialanwendungen
Menügaren
Sie können bis zu drei Komponenten
wählen, z.B. Fisch mit Beilage und Gemüse.
Die verschiedenen Komponenten können in beliebiger Reihenfolge gewählt
werden. Der Dampfgarer sortiert automatisch nach der Länge der Garzeit:
das Lebensmittel mit der längsten Garzeit muss zuerst eingeschoben werden.
Die Funktionen Fertig um und Start um
werden beim Menügaren nicht angeboten.
Vorgehensweise
Schalten Sie den Dampfgarer ein.
Füllen Sie den Wassertank und schie-
ben Sie ihn bis zum Anschlag ein.
Schieben Sie gegebenenfalls die Auf-
fangschale / das Universalblech (modellabhängig) ein.
Wählen Sie Spezialanwendungen | Me-
nügaren.
Nach Bestätigung von Menügaren star-
ten erscheint im Display das Lebensmit-
tel, das eingeschoben werden soll.
Nach Ende der Aufheizphase wird angezeigt, zu welchem Zeitpunkt das
nächste Lebensmittel eingeschoben
werden soll. Dieser Vorgang wiederholt
sich gegebenenfalls für das dritte Lebensmittel.
Sie können auch Lebensmittel, die
nicht aufgeführt sind, zu einem Menü
zusammenstellen. Hinweise dazu finden Sie im Kapitel „Menügaren – manuell“.
Wählen Sie das gewünschte Lebens-
mittel.
Abhängig vom Lebensmittel erfolgen
nach der Auswahl Abfragen nach Größe
und Gargrad.
Wählen bzw. geben Sie die ge-
wünschten Werte ein und bestätigen
Sie gegebenenfalls mit OK.
Wählen Sie Lebensmittel zufügen.
Wählen Sie das gewünschte Lebens-
mittel und gehen Sie weiter vor wie
bei dem ersten Lebensmittel.
Wiederholen Sie den Vorgang gege-
benenfalls für das dritte Lebensmittel.
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