Miele DGM 6500, DGM 6600 Instructions Manual [fr]
Mode d'emploi et instructions de
montage
Four à vapeur avec micro-ondes
Lisez impérativement ce mode d'emploi et ses instructions de montage avant d'installer et de mettre en service votre appareil. Vous assurerez ainsi votre protection et éviterez d'endommager votre appareil.
fr-BE M.-Nr. 10 430 950
Contenu
Consignes de sécurité et mises en garde........................................................... 7
Votre contribution à la protection de l'environnement ....................................19
Aperçu .................................................................................................................. 20
Schéma du four à vapeur...................................................................................... 20
Accessoires fournis ............................................................................................... 21
Éléments de commande ..................................................................................... 22
Touches sensitives ................................................................................................ 23
Écran ..................................................................................................................... 25
Symboles.......................................................................................................... 26
Description du fonctionnement .........................................................................27
Cuisson vapeur ..................................................................................................... 27
Réservoir à eau ................................................................................................27
Température .....................................................................................................27
Temps de cuisson ............................................................................................27
Bruits ................................................................................................................ 27
Phase de préchauffage .................................................................................... 27
Phase de cuisson ............................................................................................. 27
Réduction vapeur ............................................................................................. 28
Modes avec micro-ondes...................................................................................... 28
Fonctionnement................................................................................................28
Vaisselle à utiliser avec les micro-ondes.......................................................... 29
Plat récupérateur................................................................................................... 33
Éclairage de l'enceinte de cuisson........................................................................ 33
Première mise en service ................................................................................... 34
Réglages de base.................................................................................................. 34
Premier nettoyage du four à vapeur...................................................................... 35
Réglage de la dureté de l'eau................................................................................ 36
Adapter le point d'ébullition .................................................................................. 36
Menu principal et sous-menus........................................................................... 37
Utilisation: cuisson vapeur ................................................................................ 39
Commande simple ................................................................................................ 39
Interrompre la cuisson........................................................................................... 41
Fonctions avancées............................................................................................... 42
Démarrage et arrêt automatiques de cuisson..................................................42
Déroulement d'un cycle de cuisson automatique............................................43
Modifier les réglages en cours de cuisson............................................................ 43
Interruption d'un programme de cuisson.............................................................. 44
2
Contenu
Utilisation : mode micro-ondes.......................................................................... 45
Utilisation simple ................................................................................................... 45
Commande avancée ............................................................................................. 47
Mise en marche et arrêt automatique du programme de cuisson ...................47
Déroulement d'un cycle de cuisson automatique............................................48
Modifier les réglages en cours de cuisson............................................................ 48
Interruption d'un programme de cuisson.............................................................. 49
Programmes automatiques................................................................................50
Présentation des catégories d'aliments................................................................ 50
Utilisation des programmes automatiques............................................................ 50
Programmes personnalisés................................................................................52
Création de programmes personnalisés ............................................................... 52
Démarrage d'un programme personnalisé............................................................ 54
Modifier programmes individuels.......................................................................... 54
Modification des étapes de cuisson ................................................................54
Modification du nom ........................................................................................55
Supprimer des programmes personnalisés .......................................................... 55
Quick Start ........................................................................................................... 56
Popcorn................................................................................................................ 57
Minuterie ..........................................................................................................58
Régler la minuterie................................................................................................. 58
Modifier la durée de la minuterie........................................................................... 58
Supprimer la minuterie .......................................................................................... 58
À savoir sur la cuisson vapeur ........................................................................... 59
Avantages de la cuisson vapeur............................................................................ 59
Plats de cuisson .................................................................................................... 59
Récipients de cuisson ...................................................................................... 59
Votre vaisselle...................................................................................................59
Plat récupérateur................................................................................................... 60
Niveau de cuisson................................................................................................. 60
Produits surgelés................................................................................................... 60
Température .......................................................................................................... 60
Temps de cuisson ................................................................................................. 61
La cuisson avec du liquide.................................................................................... 61
Recettes personnelles........................................................................................... 61
Cuisson vapeur....................................................................................................62
Légumes................................................................................................................ 62
Viande ................................................................................................................... 65
3
Contenu
Saucisses .............................................................................................................. 67
Poisson.................................................................................................................. 67
Crustacés .............................................................................................................. 70
Coquillages............................................................................................................ 71
Riz.......................................................................................................................... 72
Pâtes / Produits à base de farine .......................................................................... 73
Dumplings ............................................................................................................. 74
Céréales ................................................................................................................ 75
Légumes secs ....................................................................................................... 76
Œufs de poule....................................................................................................... 78
Fruits...................................................................................................................... 79
Cuisson d'un menu-mode manuel...................................................................... 80
Sous vide..............................................................................................................82
Réchauffer............................................................................................................. 88
Fonctions utiles ...................................................................................................90
Réchauffage avec vapeur...................................................................................... 90
Décongélation avec vapeur................................................................................... 91
Stérilisation de conserves ..................................................................................... 94
Extraction de jus.................................................................................................... 97
Cuisson d'un menu ............................................................................................... 98
Préparer des yaourts maison ................................................................................ 99
Faire lever la pâte ................................................................................................ 100
Faire fondre de la gélatine ................................................................................... 101
Faire fondre du chocolat ..................................................................................... 101
Émonder.............................................................................................................. 102
Conserver des pommes ..................................................................................... 102
Blanchir ............................................................................................................... 103
Faire suer des oignons........................................................................................ 103
Faire suer le lard .................................................................................................. 104
Stériliser de la vaisselle ...................................................................................... 104
Préparer des serviettes chaudes......................................................................... 105
Fluidifier le miel.................................................................................................... 105
Préparer un consommé royal .............................................................................. 105
Décongélation et réchauffage en mode combiné ............................................... 106
Décongélation et réchauffage au micro-ondes.............................................. 107
Tableaux de décongélation et de réchauffage .................................................... 110
Réglages ............................................................................................................114
Ouvrir le menu "Réglages".................................................................................. 114
Modification et enregistrement des réglages.................................................114
Tableau des réglages........................................................................................... 115
4
Contenu
Langue ............................................................................................................. 117
Heure................................................................................................................... 117
Affichage ........................................................................................................117
Format d'affichage de l'heure.........................................................................117
Régler ............................................................................................................. 117
Date..................................................................................................................... 117
Éclairage.............................................................................................................. 118
Luminosité de l'affichage .................................................................................... 118
Informations acoustiques.................................................................................... 118
Mélodies.........................................................................................................118
Son unique ..................................................................................................... 118
Bip touches ......................................................................................................... 119
Unités .................................................................................................................. 119
Poids...............................................................................................................119
Température ...................................................................................................119
Quick Start .......................................................................................................... 120
Popcorn............................................................................................................... 120
Maintenir au chaud.............................................................................................. 120
Cuisson vapeur ..............................................................................................120
Micro-ondes ................................................................................................... 121
Réduction vapeur ................................................................................................ 121
Températures préprogrammées .......................................................................... 122
Puissances préprogrammées.............................................................................. 122
Sécurité ............................................................................................................... 123
Sécurité enfants .........................................................................................123
Verrouillage des touches ............................................................................... 123
Dureté de l’eau .................................................................................................... 124
Revendeur ........................................................................................................... 124
Mode expo ..................................................................................................... 124
Réglages d'usine................................................................................................. 125
Données à l'intention des instituts de contrôle..............................................126
Nettoyage et entretien ...................................................................................... 128
Conseils sur le nettoyage et l'entretien ............................................................... 128
Façade du four à vapeur ..................................................................................... 129
Enceinte de cuisson ............................................................................................ 130
Réservoir à eau ................................................................................................... 130
Accessoires ........................................................................................................ 130
Supports de gradins............................................................................................ 131
Entretien .............................................................................................................. 131
Humidification ................................................................................................131
Détartrage.......................................................................................................132
5
Contenu
En cas d'anomalie ............................................................................................. 134
Accessoires en option ......................................................................................138
Plats de cuisson .................................................................................................. 138
Détergents et produits d'entretien....................................................................... 139
Autres .................................................................................................................. 139
Miele@home....................................................................................................... 140
Consignes de sécurité pour l'encastrement................................................... 142
Dimensions détaillées de la façade du four à vapeur.................................... 143
Dimensions d'encastrement ............................................................................144
Encastrement dans une armoire haute ............................................................... 144
Encastrement dans un meuble bas..................................................................... 145
Installation.......................................................................................................... 146
Raccordement électrique ................................................................................. 147
Service après-vente .......................................................................................... 149
Contact en cas d'anomalies................................................................................ 149
Plaque signalétique ............................................................................................. 149
Garantie............................................................................................................... 149
6
Consignes de sécurité et mises en garde
En vue de simplification, le four à vapeur avec micro-ondes sera désigné sous le
terme de "four à vapeur" dans l'ensemble du document.
Ce four à vapeur haute pression répond aux réglementations de
sécurité en vigueur. Toutefois, une utilisation non conforme est
susceptible d'entrainer des dommages corporels et matériels.
Lisez attentivement ce document avant de mettre votre four à vapeur haute pression en service. Il contient des consignes importantes relatives au montage, à la sécurité, à l’utilisation et à l’entretien de votre appareil.
Miele ne peut être tenu pour responsable des dommages liés au
non-respect des présentes consignes de sécurité.
Veuillez conserver ce document à disposition et le remettre au futur propriétaire en cas de cession de votre appareil!
7
Consignes de sécurité et mises en garde
Utilisation conforme
Ce four à vapeur est destiné à un usage domestique et à des
conditions d'utilisation semblables au cadre domestique.
Ce four à vapeur ne doit pas être utilisé en extérieur.
Utilisez ce four à vapeur dans un cadre domestique exclusive-
ment, conformément aux modes d'utilisation mentionnés dans ce
document.
Tout autre contexte d'utilisation est à proscrire.
Risque d'incendie! N'utilisez jamais les micro-ondes pour sécher
des matières inflammables: le liquide contenu par ces dernières
s'évaporerait et elles pourraient prendre feu!
N'utilisez jamais le four à vapeur pour stocker ou sécher des matières inflammables.
Les personnes qui, en raison de déficiences physiques, senso-
rielles ou mentales, de leur manque d'expérience ou de leur ignorance, ne sont pas aptes à utiliser ce four à vapeur en toute sécurité
doivent impérativement être surveillées pendant qu'elles l'utilisent.
Un usage sans surveillance n'est autorisé que s'il leur a été préalablement expliqué comment utiliser cet appareil sans danger. Vérifiez
que ces personnes ont compris les risques encourus en cas de
mauvaise manipulation!
Ce four à vapeur est équipé d'une ampoule spéciale en raison
d'exigences particulières (par ex. en matière de température, d'humidité, de résistance chimique, de résistance aux frottements et de
vibration). Cette ampoule spéciale convient uniquement à l'utilisation
prévue. Elle ne convient pas à l'éclairage de pièce. Seul un professionnel agréé par Miele ou le service après-vente Miele doit se charger de l'échange.
8
Consignes de sécurité et mises en garde
Précautions à prendre avec les enfants
Utilisez la sécurité enfants pour prévenir tout enclenchement invo-
lontaire du four à vapeur.
Tenez les enfants de moins de huit ans éloignés du four à vapeur
à moins qu'ils ne soient sous étroite surveillance.
Les enfants de huit ans et plus ne sont autorisés à utiliser le four à
vapeur sans la présence d'un adulte que s'il leur a été expliqué comment l'utiliser sans danger. Vérifiez qu'ils ont compris les risques encourus en cas de mauvaise manipulation.
Les enfants ne sont pas autorisés à nettoyer ou à entretenir le four
à vapeur sans surveillance.
Ne laissez pas les enfants sans surveillance à proximité d'un four
à vapeur. Ne les laissez pas jouer avec le four à vapeur.
Risque d’asphyxie! En jouant, les enfants peuvent s'envelopper
dans les emballages (par exemple, les films en plastique) ou les enfiler sur la tête et s'asphyxier. Tenez les matériaux d'emballage hors
de portée des enfants.
La vapeur peut vous brûler! La peau des enfants est plus sensible
à la chaleur que celle des adultes. Les enfants ne sont pas autorisés
à ouvrir la porte de l'appareil lorsqu'il fonctionne. Afin d'exclure tout
risque de brûlure, veillez à ce que les enfants restent éloignés du
four à vapeur jusqu'à son complet refroidissement.
Risque de blessure! La porte de l'appareil supporte une charge
maximale de 8kg. Une porte ouverte représente un danger pour les
enfants.
Empêchez les enfants de s'asseoir, de s'appuyer ou de se pendre à
la porte de l'appareil.
9
Consignes de sécurité et mises en garde
Sécurité technique
Des travaux d’installation, d’entretien ou de réparation non
conformes peuvent être lourds de conséquences pour l’utilisateur.
Les travaux d'installation, ainsi que les interventions d'entretien et de
réparation sont à confier exclusivement à des professionnels agréés
par Miele.
Exposition aux rayons micro-ondes:
seul un spécialiste est habilité à effectuer les travaux d'entretien et
de réparation qui requièrent de retirer une paroi.
N'utilisez jamais votre four à vapeur si ce dernier est endomma-
gé: il représente un danger potentiel. Vérifiez que votre four à vapeur
ne présente aucun dommage apparent avant de l'utiliser.
Vérifiez si la porte et le joint de porte sont toujours intacts. N'utili-
sez pas les modes avec micro-ondes tant que l'appareil n'a pas été
réparé par un technicien du service après-vente.
Si le four à vapeur est défectueux, des micro-ondes peuvent
s'échapper lorsque le four est en fonctionnement et mettre l'utilisateur en danger. N'utilisez jamais le four à vapeur si:
– la porte est gauchie,
– la façade de l'enceinte de cuisson présente des bosses ou est
voilée,
– les charnières de porte sont desserrées,
– la carrosserie, la porte, le joint de porte ou les parois intérieures
de l'enceinte présentent des perforations ou des fissures.
– de l'humidité s'est déposée entre les vitres de la porte.
La fiabilité et la sécurité de fonctionnement du four à vapeur ne
sont garanties qu'en cas de raccordement au réseau électrique public.
10
Consignes de sécurité et mises en garde
La sécurité électrique de ce four à vapeur n'est garantie que s'il
est raccordé à un système de mise à la terre homologué. Cette
condition de sécurité de base doit être remplie. En cas de doute,
faites vérifier l'installation électrique par un électricien.
Les données de raccordement concernant la tension et la fré-
quence électriques de l'appareil, qui figurent sur la plaque signalétique de ce dernier, doivent être identiques à celles du réseau électrique.
Pour éviter d'endommager votre four à vapeur, comparez ces informations avant sa première mise en service et contactez un électricien en cas de doute.
Les rallonges ou prises multiples constituent un danger potentiel
(risque d'incendie). Ne les utilisez pas pour brancher votre four à vapeur.
N'utilisez le four à vapeur que lorsque celui-ci est encastré, afin de
garantir un fonctionnement en toute sécurité.
Ce four à vapeur ne doit pas être utilisé sur des engins en mouve-
ment.
N'ouvrez jamais la carrosserie de votre four à vapeur! N'essayez
jamais de toucher aux raccordements sous tension ou de modifier
les composants électriques et mécaniques de votre appareil.
Cela vous mettrait en danger et le fonctionnement de votre four à vapeur pourrait s'en trouver perturbé.
Seul un service après-vente homologué par Miele est habilité à ré-
parer ce four à vapeur. Un non-respect de cette condition entraine
une exclusion de la garantie.
Seule l'utilisation de pièces de rechange d'origine permet à Miele
de garantir la satisfaction aux exigences de sécurité. Les pièces défectueuses ne doivent être remplacées que par de telles pièces.
11
Consignes de sécurité et mises en garde
Si la fiche du cordon d'alimentation a été retirée ou que ce dernier
est livré sans la fiche, adressez-vous à un électricien afin de faire
raccorder votre four à vapeur au réseau électrique.
Lorsque le cordon d'alimentation est endommagé, il doit être rem-
placé par un électricien par un câble spécial de typeH05VV-F (avec
isolation PVC.). Voir chapitre "Raccordement électrique".
Débranchez votre four à vapeur avant tout travail d'installation et
de maintenance sur ce dernier (installation, maintenance ou réparation). Pour vous assurer que l'appareil est bien débranché, vous pouvez au choix:
– déclencher le fusible de l'installation électrique correspondant ou
– dévisser totalement les fusibles à vis de l'installation électrique ou
– débrancher la prise de la fiche (s'il y en a une). Ne pas tirer sur le
câble, mais sur la fiche.
Si le four à vapeur est encastré derrière une façade de meuble
(ex.: une porte), ouvrez impérativement cette dernière lorsque l'appareil fonctionne. Si la porte reste fermée, la chaleur et l'humidité
s'accumulent à l'intérieur du meuble et le four à vapeur, le meuble et
le sol risquent d'être endommagés. Attendez que le four à vapeur ait
complètement refroidi pour refermer la porte.
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Consignes de sécurité et mises en garde
Utilisation conforme
Risque de brûlures! En cours de fonctionnement, le four à vapeur
devient très chaud. La vapeur, les aliments, l'enceinte ou les accessoires de l'appareil sont susceptibles de vous brûler. Utilisez toujours
des maniques thermo-protectrices pour enfourner, retirer ou manipuler les plats chauds dans l'enceinte.
Faites très attention à ne pas renverser le contenu des plats que
vous enfournez ou retirez du four à vapeur.
Risque de brûlures! En fin de cuisson, il se peut qu'il reste de
l'eau bouillante dans le générateur de vapeur. Cette eau résiduelle
s'évacuant ensuite dans le réservoir d'eau, n'inclinez pas trop ce
dernier lorsque vous le sortez du four à vapeur.
La stérilisation et le réchauffage de conserves fermées entraînent
une surpression susceptible de provoquer leur explosion.
N'utilisez jamais le four à vapeur pour stériliser ou réchauffer des
conserves fermées.
Vérifiez que la vaisselle plastique utilisée résiste à la chaleur et à la
vapeur, faute de quoi elle risque de fondre à des températures qui
peuvent aller jusqu'à 100°C et abîmer votre appareil.
Suivez toujours les instructions du fabricant de vaisselle.
N'entreposez ni aliments ni plats cuisinés dans l'enceinte du four
à vapeur: en se desséchant, ils peuvent entraîner une corrosion de
l'appareil. N'utilisez aucun ustensile susceptible de rouiller pour cuisiner avec votre four à vapeur.
Une porte ouverte constitue un danger, susceptible de vous bles-
ser ou de vous faire trébucher.
Ne laissez la porte de votre four à vapeur ouverte que si cela est
strictement nécessaire.
La porte supporte une charge maximale de 8kg. Ne montez et ne
vous asseyez jamais sur la porte ouverte et ne déposez pas d'objets
lourds dessus. Veillez à ne rien coincer entre la porte et l'enceinte de
l'appareil. Vous risqueriez d'endommager votre four à vapeur.
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Consignes de sécurité et mises en garde
Si vous utilisez un appareil électrique, comme un mixeur par
exemple, à proximité d'un four vapeur, veillez à ne pas coincer le
cordon électrique du mixeur dans la porte du four. Vous risqueriez
d'abîmer la gaine d’isolation du cordon électrique.
Mode de cuisson au micro-ondes
Tenez compte du fait que les temps de cuisson, de réchauffage et
de décongélation sont souvent beaucoup plus courts en mode
micro-ondes qu'en mode sans micro-ondes. Si vous laissez l'appareil fonctionner trop longtemps, les aliments risquent de se dessécher, voire de prendre feu.
Le mode micro-ondes sert à réchauffer des plats et des
boissons. En raison du risque de blessures et d'incendie, n'utilisez
jamais le mode avec micro-ondes pour faire sécher des fleurs,
des herbes ou d'autres matières inflammables ou griller du pain ou
des petits pains.
Couvrez toujours les aliments lorsque vous utilisez le mode micro-
ondes .
Il est important que la température se diffuse de manière homo-
gène dans les aliments et qu'elle soit suffisamment élevée.
Mélangez et retournez vos aliments régulièrement et conformez-vous
aux temps de repos indiqués pour le réchauffage, la décongélation
et la cuisson de vos plats.
Le temps de repos permet une diffusion homogène de la température dans le plat.
Lorsque vous réchauffez un plat, la chaleur générée au cœur des
aliments se transmet ensuite au récipient qui reste donc relativement
froid. Sortez votre plat du four puis vérifiez s'il est à la température
désirée sans vous fier à la température du récipient.
Quand vous réchauffez les aliments pour bébés, soyez particulièrement vigilants à la température! Afin de prévenir tout risque
de brûlures, mélangez ou agitez le repas après l'avoir réchauffé puis
testez sa température.
14
Consignes de sécurité et mises en garde
Le mode micro-ondes ne convient pas au nettoyage et à la
désinfection d'ustensiles ménagers. De plus, ces objets atteignent
des températures telles que vous pourriez vous brûler en les
touchant.
Ne réchauffez jamais des aliments solides ou liquides dans des
bouteilles ou des récipients fermés. Quand le four fonctionne, la
pression interne exercée est telle qu'elle peut faire exploser ces
contenants.
Commencez par ouvrir les récipients puis retirez les couvercles et tétines des biberons avant de les placer au four.
Lorsqu'on fait bouillir ou que l'on réchauffe des liquides, la tempé-
rature d'ébullition peut être atteinte sans que les bulles de vapeur
aient eu le temps de se former. En effet, le liquide ne bout pas de
manière homogène et ce retard d’ébullition peut déclencher la formation soudaine de bulles de vapeur suivie d'un débordement avec
projections au moment de sortir le récipient du four micro-ondes ou
s'il se renverse. La formation de bulles peut même être si importante
que la porte du four s’ouvre toute seule.
Mélangez le liquide avant de le chauffer ou de le réchauffer, puis attendez au moins 20 secondes avant de sortir le récipient de l'enceinte de cuisson. Vous pouvez placer dans le récipient, lorsqu'il
chauffe, un bâtonnet ou tout autre objet similaire, si disponible.
Lorsque vous réchauffez un liquide, placez toujours une cuillère en
plastique (sans métal) dans le récipient.
Quand vous faites chauffer les œufs sans coquille, la pression
exercée sur le jaune peut le faire gicler après cuisson.
Piquez au préalable plusieurs fois la membrane entourant le jaune
d'œuf.
Si vous cuisez des œufs avec coquille, ils peuvent éclater même
après avoir été sortis de l'enceinte du four.
Pour cuire des œufs avec coquille, n'utilisez que le mode avec vapeur ou le programme automatique approprié. Ne réchauffez jamais vos œufs durs au four micro-ondes.
15
Consignes de sécurité et mises en garde
Les aliments à peau ferme tels que les tomates, les petites saucis-
ses, les pommes de terre en robe des champs, les aubergines sont
susceptibles d'éclater lorsque vous les faites cuire avec les microondes.
Pensez à les piquer en plusieurs endroits avant cuisson ou à les inciser afin que l'eau qu'ils contiennent puisse s'évacuer.
Ne réchauffez jamais au four à micro-ondes les coussins relaxants
remplis de graines, de noyaux de cerises ou de gel ou tout autre article de ce type: ils sont susceptibles de prendre feu, et ce même
après avoir été retirés du four micro-ondes .
Si les aliments placés dans l’enceinte dégagent de la fumée, gar-
dez la porte du four à vapeur fermée pour étouffer d'éventuelles
flammes. Arrêtez l'appareil puis débranchez la prise. Attendez qu’il
n’y ait plus de fumée pour ouvrir la porte.
La vaisselle munie de poignées creuses ou de boutons de cou-
vercle creux n'est pas adaptée au mode micro-ondes. En effet, de la
vapeur d'eau peut s'infiltrer dans les cavités et sous l'effet d'une
pression quasi explosive, entraîner leur destruction. Exception: cavités suffisamment ventilées.
N'utilisez pas ce type de vaisselle pour la cuisson en mode microondes.
Risque d'incendie! La vaisselle en plastique non adaptée aux
micro-ondes peut être définitivement endommagée et abîmer votre
four à vapeur micro-ondes. N'utilisez jamais ni récipients en métal, ni
feuilles d'aluminium, couverts ou vaisselle avec applications en métal, ni cristal contenant du plomb, ni saladiers en verre à bordure
dentelée, ni vaisselle en plastique non adaptée, ni objets en bois, ni
attaches en métal, plastique ou papier avec fil de fer intérieur, ni pot
avec opercule mal enlevé (cf. chapitre "Vaisselle à utiliser au four
micro-ondes").
16
Consignes de sécurité et mises en garde
Risque d'incendie! Les récipients en plastique à usage unique
doivent présenter les caractéristiques indiquées au chapitre "Vaisselle à utiliser au four micro-ondes / Plastique".
Ne laissez jamais l’appareil sans surveillance en cas de réchauffage
ou de cuisson en mode micro-ondes d’aliments dans des récipients à usage unique en plastique, papier ou autre matériau inflammable.
Les emballages de maintien au chaud des aliments, tels que les
emballages pour poulet rôti, contiennent une fine feuille d'aluminium
qui réfléchit les micro-ondes, lesquelles peuvent alors chauffer la
couche de papier jusqu'à ce qu’elle s’enflamme.
N'utilisez jamais ces emballages spécifiques dans votre four à vapeur micro-ondes.
Un four vide ou contenant une charge non autorisée qui fonc-
tionne en mode micro-ondes risque d'être endommagé. N'utilisez jamais le mode micro-ondes pour préchauffer de la vaisselle
ou pour sécher des fines herbes et ne démarrez jamais le mode
micro-ondes si l'enceinte est vide.
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Consignes de sécurité et mises en garde
Nettoyage et entretien
La vapeur d'un nettoyeur vapeur pourrait parvenir sur des compo-
sants conducteurs et provoquer un court-circuit.
N'utilisez surtout pas de nettoyeur vapeur pour nettoyer le four à vapeur.
Les rayures peuvent endommager les surfaces vitrées de la porte.
N'utilisez jamais de nettoyants abrasifs, d'éponges ou brosses rugueuses ou de grattoirs métalliques pour nettoyer les vitres de porte.
Les supports de gradins peuvent être enlevés pour le nettoyage
(voir chapitre "Nettoyage et entretien").
Remettez-les correctement en place et ne faites jamais fonctionner
le four à vapeur sans les supports de gradins.
L'extrémité des supports de gradins en contact avec l'enceinte
est gainée d'embouts plastiques. Vérifiez que ces derniers ne sont
pas endommagés. Le cas échéant, n'utilisez pas le mode microondes jusqu'à ce qu'ils soient remplacés.
Afin d'éviter toute corrosion de l'appareil, nettoyez immédiatement
les projections de plats salés ou de liquides sur les parois en inox de
l'enceinte du four.
Accessoires
N'utilisez que des accessoires d'origine Miele. Lorsque d'autres
accessoires sont utilisés, les droits conférés par la garantie et/ou la
responsabilité du fait du produit ne peuvent plus être invoqués.
18
Votre contribution à la protection de l'environnement
Élimination de l'emballage de transport
L’emballage protège l’appareil contre
les éventuels dommages en cours de
transport. Les matériaux utilisés sont
sélectionnés d'après des critères écologiques, de façon à faciliter leur recyclage.
Le recyclage de l'emballage permet
d'économiser des matières premières et
de réduire le volume de déchets à éliminer. Votre revendeur reprend l’emballage.
Recyclage de votre ancien appareil
Les appareils électrique et électroniques contiennent souvent des matériaux précieux. Cependant, ils
contiennent aussi des substances
toxiques nécessaires au bon fonctionnement et à la sécurité des appareils. Si
vous déposez ces appareils usagés
avec vos ordures ménagères ou les manipulez de manière inadéquate, vous
risquez de nuire à votre santé et à l'environnement. Ne jetez jamais vos anciens appareils avec vos ordures ménagères!
Faites appel au service d'enlèvement
mis en place par votre commune, votre
revendeur ou Miele, ou rapportez votre
appareil dans un point de collecte spécialement dédié à l'élimination de ce
type d'appareil. Vous êtes légalement
responsable de la suppression des
éventuelles données à caractère personnel figurant sur l'ancien appareil à
éliminer. Jusqu'à son enlèvement, veillez à ce que votre ancien appareil ne
présente aucun danger pour les enfants.
Si vous avez des questions à propos de
l'élimination de votre ancien appareil,
veuillez prendre contact avec
– le commerçant qui vous l'a vendu
ou
– a société Recupel,
au 02 / 706 86 10,
site web: www.recupel.be
ou encore
– votre administration communale si
vous apportez votre ancien appareil à
un parc à conteneurs.
Veillez aussi à ce que l'appareil reste
hors de portée des enfants jusqu'à ce
qu'il soit évacué.
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Aperçu
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k
i
j
h
b
c
d
e
f
l
a
Schéma du four à vapeur
a
Éléments de commande
b
Évacuation des buées
c
Ouverture de porte automatique pour
la réduction de vapeur
d
Joint de porte
e
Logement du réservoir d'eau
f
Tuyau d'aspiration
20
g
Réservoir d'eau avec protection antidébordement amovible
h
Rigole de récupération de l'eau de
condensation (enceinte)
i
Sonde de température
j
Supports de gradins
k
Arrivée de vapeur
l
Éclairage de l'enceinte de cuisson
Aperçu
Accessoires fournis
Vous pouvez au besoin commander ultérieurement tous les accessoires livrés,
ainsi que des accessoires supplémentaires (voir chapitre "Accessoires en
option").
Les plats de cuisson en métal et la
grille fournis avec votre four ne
conviennent pas au mode microondes!
DMGS 1/1-30L
1 plat récupérateur en verre.
En mode four à vapeur, le plat récupérateur sert à récupérer le liquide qui
s'égoutte.
375 x 394 x 30 mm (LxPxH)
En mode micro-ondes seul, utilisez toujoursle bac de récupération
en verre comme support.
DGG 1/2-80L
1 plat de cuisson non perforé
Contenance 4,2l/
Volume utile3,6l
375x197x80mm (LxPxH)
DGG 1/2-40L
1 plat de cuisson non perforé
Contenance 2,2l/
Volume utile1,6l
375x197x40mm (LxPxH)
DGGL 1/2-40L
2plats de cuisson perforés
Contenance2,2l/
Volume utile1,6l
375x197x40mm (lxPxH)
Ce dernier peut contenir jusqu'à
8kg.
Si le plat est brûlant, ne le posez pas
sur une surface froide, tel qu'un plan
de travail en granit ou en céramique
par exemple. Vous risqueriez de l'endommager. Posez toujours le bac de
récupération brûlant sur un dessousde-plat adapté.
DMSR 1/1L
1 grille pour poser vos plats de cuisson
Pastilles de détartrage
Pour détartrer le four à vapeur
21
Éléments de commande
a
Touche en creux Marche/Arrêt
Mise en marche et arrêt
b
Touches sensitives
Sélection des modes d'utilisation, des options et des réglages
c
Écran
Affichage de l'heure et d'informations relatives à l'utilisation
d
Touches sensitives 0-9
Pavé numérique pour la saisie des valeurs
e
Touche sensitive
Réglage d'un temps de minuterie
f
Touche sensitive
Allumer et éteindre l’éclairage de l’enceinte de cuisson
g
Touche sensitive
Revenir en arrière étape par étape
h
Touche sensitive
Démarrer la fonction Popcorn
i
Touche sensitive
Démarrer la fonction Quick Start
j
Interface optique
(réservée au service après-vente Miele)
22
Éléments de commande
Touches sensitives
Les touches sensitives réagissent au contact du doigt. Tout contact est signalé par
un bip. Vous pouvez désactiver ce signal (voir chapitre "Réglages – signaux sonores").
Touche
sensitive
Pour sélectionner
0–9 Pavé numérique
Pour régler un
Allumer et éteindre
Revenir en arrière
Fonction Informations
une option de menu et parcourir une
liste de sélection.
pour la saisie des
valeurs
temps de minuterie
l’éclairage de l’enceinte de cuisson
pas à pas
Pour sélectionner une option, effleurez la touche
sensitive allumée à côté de l’option.
Le pavé numérique vous permet par exemple de
régler une température ou une durée.
Si une liste de sélection apparaît à l’écran ou si
un processus de cuisson est en cours, vous pouvez à tout moment régler la minuterie, par
exemple pour la cuisson des œufs (voir chapitre
"Minuterie ").
Si l'écran est sombre, vous devez commencer
par mettre le four à vapeur en marche pour que
la touche sensitive réagisse.
Si une liste de sélection apparaît dans l'afficheur
ou si une cuisson est en cours, effleurez pour
allumer ou éteindre l’enceinte de cuisson, pour la
nettoyer par exemple.
Si l'écran est sombre, vous devez commencer
par mettre le four à vapeur en marche pour que
la touche sensitive réagisse.
Selon le réglage sélectionné, l'enceinte reste allumée pendant tout le processus de cuisson ou
s'éteint 15 secondes après le démarrage du four.
23
Éléments de commande
Touche
sensitive
Popcorn L'appareil démarre en mode micro-ondes à 850
Quick Start En mode micro-ondes, le four démarre à une
Fonction Informations
W pendant 2minutes 45 secondes (voir chapitre
"Réglages – Popcorn").
Cette fonction est disponible uniquement lorsqu'aucun autre programme n'est en cours.
puissance maximale de 1000 W pendant 1 minute (cf. chapitre "Réglages – Quick Start"). En
appuyant plusieurs fois sur cette touche sensitive, vous augmentez progressivement le temps
de cuisson.
Cette fonction est disponible uniquement lorsqu'aucun autre programme n'est en cours.
24
Éléments de commande
Écran
Il indique l'heure ou les informations sur les modes de fonctionnement, les températures, les temps de cuisson, les programmes automatiques et les réglages. Une
fenêtre d'informations ou une liste de sélection apparaît, selon la fonction sélectionnée.
Lorsque vous appuyez sur la touche Marche/arrêt pour allumer le four à vapeur,
le menu principal s'affiche:
Si un programme de cuisson est en cours et que vous sélectionnez Modifier, une
liste de sélection apparaît. Elle propose des options qui permettent de régler ou de
modifier le programme de cuisson en cours:
Sélectionnez une option dans la liste en effleurant la touche sensitive allumée
à côté de l’option.
Confirmez ensuite la sélection en effleurant la touche sensitive allumée à cô-
té de OK.
25
Éléments de commande
Symboles
Les symboles suivants peuvent s'afficher à l'écran:
Symbole Signification
Associe une option à une touche sensitive . L'option peut être
sélectionnée avec cette touche.
Lorsque plus de quatre options sont disponibles, une barre ap-
Une ligne en pointillés suit la dernière sélection possible d’une
/ Apparaissent uniquement lorsqu'on peut ou que l'on doit saisir
La coche est placée au niveau du réglage actuellement choisi. Le
Ce symbole est associé aux informations et aux conseils d'utili-
Opération terminée
Minuterie
Certains réglages, par exemple la luminosité de l'écran ou l'inten-
paraît sur le côté droit. Vous pouvez utiliser les touches sensitives pour les faire défiler.
liste de sélection. Au-delà de cette ligne, vous revenez au début
de la liste.
des données (saisie de la date / réglage de la puissance microondes).
signe n'est pas affiché devant, et la touche sensitive associée
n'est pas allumée.
sation. Vous pouvez confirmer les messages d'information avec
la touche OK.
sité sonore, sont réalisés par une barre à segments.
26
Description du fonctionnement
Cuisson vapeur
Réservoir à eau
La contenance maximale est de 1,5 litre
et la contenance minimale est de 0,5
litre. Des repères situés à l'intérieur et à
l'extérieur du réservoir d'eau vous indiquent les limites à ne dépasser. Ne
dépassez jamais la limite du repère
supérieur!
La quantité d'eau consommée dépend
de l'aliment à cuire et du temps de cuisson. Ajoutez de l'eau en cours de cuisson si nécessaire. Le fait d'ouvrir la
porte en cours de cuisson fait augmenter la consommation d'eau.
En fin de cuisson, l'eau chaude résiduelle du générateur de vapeur est évacuée dans le réservoir d'eau. Videz le
réservoir d'eau après chaque utilisation.
Pour sortir le réservoir d'eau, utilisez le
système push-/pull en appuyant légèrement sur le réservoir.
Température
Certains modes de cuisson sont préprogrammés à la température recommandée. Vous pouvez modifier ce réglage exceptionnellement ou durablement (cf. au chapitre "Réglages" "Températures recommandées").
Temps de cuisson
Vous pouvez régler un temps de cuisson allant d'une minute (00:01) à 10
heures (10:00). Si le temps de réglage
dépasse 59 minutes, vous devez renseigner les heures et les minutes.
Exemple pour 80 minutes = 01:20.
Bruits
Il se peut que vous entendiez un bruit
sourd au moment de la mise en
marche, de l'arrêt ou en cours de cuisson. Ce n'est ni un dysfonctionnement
ni une anomalie. Il s'agit en fait du pompage de l'eau.
Un bruit de ventilateur se fait entendre
lorsque le four à vapeur est en marche.
Phase de préchauffage
Pendant que le four vapeur chauffe
pour atteindre la température configurée, la montée en température de l'enceinte et Préchauffage s'affichent à
l'écran (sauf: Program. Automatic, Entre-
tien et Préparation de menu).
La durée de la phase de chauffage de
l'enceinte dépend du poids et de la
température des aliments. En général, la
phase de chauffage dure 5 minutes,
mais elle sera plus longue si vous y enfournez des aliments sortant du réfrigérateur ou du congélateur.
Phase de cuisson
La phase de cuisson commence une
fois que l'enceinte a atteint la température souhaitée. Le temps restant s'affiche pendant la phase de cuisson.
27
Description du fonctionnement
Réduction vapeur
À partir d'une température de cuisson
de 80°C, la porte de l'appareil s'entrouvre automatiquement peu avant la fin
de la cuisson afin que la vapeur puisse
s'échapper de l'enceinte. Réduction de la
vapeur apparaît à l'écran. La porte se re-
ferme ensuite automatiquement.
La réduction de vapeur peut être dé-
sactivée (cf. chapitre "Réglages – Réduction de vapeur"). Le cas échéant, de
la vapeur s'échappe de la porte ouverte
en quantité importante.
Modes avec micro-ondes
Fonctionnement
Le four à vapeur micro-ondes est doté
d'un magnétron qui transforme le courant électrique en ondes électromagnétiques. Ces dernières se diffusent uniformément dans l’enceinte puis sont réfléchies par les parois métalliques. Les
micro-ondes pénètrent les aliments de
toutes parts.
par seconde. C'est particulièrement le
cas des molécules d'eau. De la chaleur
commence alors à se diffuser sur le
pourtour des aliments puis au cœur de
ces derniers. Plus un aliment est riche
en eau, plus rapide sera sa cuisson ou
son réchauffage.
Avantages
la cuisson des aliments au four à microondes s'effectue sans qu'on ait besoin
ou presque d'ajouter de graisses de
cuisson ou de liquide.
Le four cesse d'émettre des microondes dès que le programme de cuisson / décongélation s'arrête ou que la
porte du four est ouverte. Une porte
fermée en bon état assure une protection suffisante contre les micro-ondes.
Les micro-ondes doivent pouvoir traverser le plat de cuisson avant d'atteindre
les aliments. Elles traversent la porcelaine, le verre, le carton, le plastique,
mais pas le métal. N’utilisez donc aucun récipient en métal ou avec décor
métallique. Ce matériau réfléchissant
les micro-ondes, des étincelles sont
susceptibles d'apparaître empêchant
l'absorption des micro-ondes.
Quand le matériau du plat est approprié, les micro-ondes pénètrent directement au cœur des aliments composés
de multiples petites molécules oscillant
fortement sous l'effet des micro-ondes,
à raison de plus de 2,5 milliards de fois
28
Description du fonctionnement
Vaisselle à utiliser avec les microondes
Le métal n'absorbe pas les microondes. Il les réfléchit.
En revanche, les micro-ondes traversent le verre, la porcelaine, le plastique et le carton.
Risque d'incendie!
Une vaisselle non adaptée aux
micro-ondes peut être endommagée
et abîmer votre four à vapeur.
Le matériau et la forme de la vaisselle
utilisée influent sur le temps de cuisson
et de réchauffage. Les formes rondes et
ovales sont conseillées :
dans les récipients de forme arrondie, la
cuisson est en effet plus homogène que
dans ceux à coins carrés.
Vaisselle adaptée au mode microondes
Verre
Le verre réfractaire ou la vitrocéramique
sont parfaitement adaptés au four à
micro-ondes.
Exception : le cristal, qui contient le
plus souvent du plomb, risque de se
fêler. N'utilisez donc pas de cristal.
Porcelaine
La vaisselle en porcelaine convient parfaitement.
Les aliments absorbent les microondes.
Exception: les plats en porcelaine
qui comportent une décoration métallique, comme une bordure dorée
ou bleu cobalt, ou des poignées
creuses.
29
Description du fonctionnement
Faïence
La faïence convient au four à microondes si le motif a été recuit.
Risque de brûlure !
La faïence peut devenir très chaude.
Utilisez des maniques.
Plastique
Vous pouvez utiliser des récipients en
plastique et des plats jetables en plastique en mode micro-ondes sous
réserve qu'ils résistent aux microondes. Évitez cependant d'en utiliser
pour protéger l'environnement.
Ne laissez jamais votre four à vapeur
sans surveillance si vous faites cuire
ou réchauffer des aliments dans un
plat à usage unique en plastique, papier ou autre matériau inflammable.
La vaisselle plastique doit être pouvoir résister à une température de
110 °C, faute de quoi elle se déforme
et commence à fondre, le plastique
risquant alors de se mélanger aux
aliments.
N'utilisez pas de vaisselle plastique
pour préparer des plats riches en
graisses. Utilisez plutôt du verre ou
de la porcelaine.
– Vaisselle en plastique spéciale pour
micro-ondes
Certains magasins spécialisés proposent de la vaisselle en plastique spéciale four à micro-ondes.
– Vaisselle en polystyrène
La vaisselle en plastique expansé, tel le
polystyrène par exemple, peut être utilisée pour un réchauffage rapide des aliments.
– Sachets de cuisson en plastique
Les sachets cuisson en plastique
doivent être percés avant le réchauffage
ou la cuisson.
Les trous permettent d’évacuer la vapeur et d'empêcher une trop forte pression susceptible de faire éclater le
sachet.
Il existe cependant des sachets spéciaux pour la cuisson vapeur qui n'ont
pas besoin d'être percés. Veuillez respecter les instructions présentes sur
l'emballage.
– Sachets et manchons à rôtir
Si vous utilisez des films ou des
sachets de rôtissage, suivez les
conseils d'utilisation du fabricant.
Risque d'incendie!
Risque d'incendie! N'utilisez aucun
récipient équipé d'attaches en métal,
en plastique ou en papier avec un fil
de fer intégré.
– Vaisselle en mélamine
La vaisselle plastique en mélamine ab-
sorbant l'énergie calorifique et devenant
vite brûlante, elle ne convient pas aux
micro-ondes. Lors de l'achat de vaisselle en plastique, il convient donc de
se renseigner sur la nature exacte du
matériau.
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