Gebrauchs- und Montageanweisung
Dampfgarer mit Mikrowelle
Lesen Sie unbedingt die Gebrauchs- und Montageanweisung vor
Aufstellung – Installation – Inbetriebnahme.
Dadurch schützen Sie sich und vermeiden Schäden.
de-DE M.-Nr. 10 279 350
Inhalt
Sicherheitshinweise und Warnungen .................................................................. 7
Ihr Beitrag zum Umweltschutz........................................................................... 19
Übersicht..............................................................................................................20
Ansicht Dampfgarer............................................................................................... 20
Mitgeliefertes Zubehör .......................................................................................... 21
Bedienelemente................................................................................................... 22
Sensortasten ......................................................................................................... 23
Display................................................................................................................... 25
Symbole ...........................................................................................................26
Funktionsbeschreibung ...................................................................................... 27
Dampfgarbetrieb ................................................................................................... 27
Wassertank....................................................................................................... 27
Temperatur ....................................................................................................... 27
Garzeit ..............................................................................................................27
Geräusche ........................................................................................................27
Aufheizphase....................................................................................................27
Garphase..........................................................................................................27
Dampfreduktion................................................................................................ 28
Mikrowellenbetrieb................................................................................................ 28
Funktionsweise................................................................................................. 28
Geschirrauswahl für den Mikrowellenbetrieb................................................... 29
Auffangschale........................................................................................................ 33
Garraumbeleuchtung............................................................................................. 33
Erstinbetriebnahme............................................................................................. 34
Grundeinstellungen ............................................................................................... 34
Dampfgarer erstmalig reinigen.............................................................................. 35
Wasserhärte einstellen .......................................................................................... 35
Siedetemperatur anpassen ................................................................................... 36
Haupt- und Untermenüs ..................................................................................... 37
Bedienung: Betriebsart Dampfgaren................................................................. 39
Einfache Bedienung .............................................................................................. 39
Betrieb unterbrechen............................................................................................. 41
Erweiterte Bedienung............................................................................................ 42
Garvorgang automatisch ein- und ausschalten ............................................... 42
Ablauf eines automatischen Garvorgangs .......................................................43
Einstellungen während des Garvorgangs ändern ................................................. 43
Garvorgang abbrechen ......................................................................................... 44
2
Inhalt
Bedienung: Betriebsart Mikrowelle ................................................................... 45
Einfache Bedienung .............................................................................................. 45
Erweiterte Bedienung............................................................................................ 46
Garvorgang automatisch ein- und ausschalten ............................................... 46
Ablauf eines automatischen Garvorgangs .......................................................47
Einstellungen während des Garvorgangs ändern ................................................. 47
Garvorgang abbrechen ......................................................................................... 48
Automatikprogramme......................................................................................... 49
Übersicht der Speisenkategorien.......................................................................... 49
Automatikprogramme nutzen ................................................................................ 49
Eigene Programme.............................................................................................. 51
Eigene Programme erstellen ................................................................................. 51
Eigene Programme starten.................................................................................... 53
Eigene Programme ändern.................................................................................... 53
Garschritte ändern............................................................................................53
Name ändern....................................................................................................54
Eigene Programme löschen .................................................................................. 55
Quick-MW ............................................................................................................56
Popcorn................................................................................................................ 57
Kurzzeit............................................................................................................ 58
Kurzzeit einstellen.................................................................................................. 58
Kurzzeit ändern ..................................................................................................... 59
Kurzzeit löschen .................................................................................................... 59
Wichtiges und Wissenswertes zum Dampfgaren............................................. 60
Das Besondere am Dampfgaren........................................................................... 60
Gargeschirr............................................................................................................ 60
Garbehälter....................................................................................................... 60
Eigenes Geschirr .............................................................................................. 60
Auffangschale........................................................................................................ 60
Einschubebene...................................................................................................... 61
Tiefkühlware .......................................................................................................... 61
Temperatur ............................................................................................................ 61
Garzeit ................................................................................................................... 61
Garen mit Flüssigkeiten......................................................................................... 61
Eigene Rezepte ..................................................................................................... 61
Dampfgaren ......................................................................................................... 62
Gemüse ................................................................................................................. 62
Fleisch ................................................................................................................... 65
3
Inhalt
Wurstwaren ........................................................................................................... 67
Fisch...................................................................................................................... 67
Krustentiere ........................................................................................................... 70
Muscheln............................................................................................................... 71
Reis........................................................................................................................ 72
Nudeln / Teigwaren................................................................................................ 73
Klöße ..................................................................................................................... 74
Getreide................................................................................................................. 75
Hülsenfrüchte, getrocknet..................................................................................... 76
Hühnereier............................................................................................................. 78
Obst....................................................................................................................... 79
Menügaren ............................................................................................................ 80
Sous-vide .............................................................................................................82
Wiedererwärmen ................................................................................................... 88
Spezialanwendungen.......................................................................................... 90
Erhitzen mit Dampf................................................................................................ 90
Auftauen mit Dampf .............................................................................................. 91
Einkochen.............................................................................................................. 94
Entsaften ............................................................................................................... 97
Joghurt herstellen.................................................................................................. 98
Hefeteig gehen lassen........................................................................................... 99
Gelatine schmelzen ............................................................................................. 100
Schokolade schmelzen ....................................................................................... 100
Lebensmittel häuten............................................................................................ 101
Äpfel konservieren .............................................................................................. 101
Blanchieren.......................................................................................................... 102
Zwiebeln dünsten................................................................................................ 102
Speck auslassen ................................................................................................. 103
Geschirr entkeimen ............................................................................................ 103
Feuchte Tücher erwärmen................................................................................... 104
Honig entkristallisieren ........................................................................................ 104
Eierstich zubereiten............................................................................................. 104
Auftauen und Erhitzen im Kombibetrieb.............................................................. 105
Auftauen und Erhitzen mit Mikrowelle ............................................................ 106
Tabellen für das Auftauen und Erhitzen von Speisen.......................................... 109
Einstellungen .....................................................................................................113
Menü "Einstellungen" aufrufen............................................................................ 113
Einstellungen ändern und speichern.............................................................. 113
Übersicht der Einstellungen ................................................................................ 114
Sprache ............................................................................................................ 116
4
Inhalt
Tageszeit.............................................................................................................. 116
Anzeige........................................................................................................... 116
Zeitformat....................................................................................................... 116
Einstellen ........................................................................................................ 116
Datum.................................................................................................................. 116
Beleuchtung ........................................................................................................ 117
Display-Helligkeit................................................................................................. 117
Akustische Hinweise ........................................................................................... 117
Melodien......................................................................................................... 117
Solo-Ton .........................................................................................................117
Tastenton............................................................................................................. 118
Einheiten.............................................................................................................. 118
Gewicht .......................................................................................................... 118
Temperatur ..................................................................................................... 118
Quick-MW ........................................................................................................... 118
Popcorn............................................................................................................... 118
Warmhalten ......................................................................................................... 119
Dampfgaren.................................................................................................... 119
Mikrowelle ...................................................................................................... 119
Dampfreduktion................................................................................................... 120
Vorschlagstemperaturen ..................................................................................... 120
Vorschlagsleistungen .......................................................................................... 121
Sicherheit ............................................................................................................ 121
Inbetriebnahmesperre ................................................................................ 121
Tastensperre ..................................................................................................122
Wasserhärte ........................................................................................................ 122
Händler................................................................................................................ 123
Messeschaltung ............................................................................................. 123
Werkeinstellungen............................................................................................... 123
Angaben für Prüfinstitute.................................................................................. 124
Reinigung und Pflege........................................................................................ 126
Hinweise zu Reinigung und Pflege...................................................................... 126
Dampfgarerfront.................................................................................................. 127
Garraum............................................................................................................... 127
Wassertank.......................................................................................................... 128
Zubehör .............................................................................................................. 128
Aufnahmegitter.................................................................................................... 128
Pflege .................................................................................................................. 129
Einweichen ..................................................................................................... 129
Entkalken........................................................................................................129
Was tun, wenn... ..............................................................................................131
5
Inhalt
Nachkaufbares Zubehör................................................................................... 135
Garbehälter.......................................................................................................... 135
Reinigungs- und Pflegemittel .............................................................................. 136
Sonstiges............................................................................................................. 136
Sicherheitshinweise zum Einbau ..................................................................... 137
Detailmaße der Dampfgarerfront..................................................................... 138
Einbaumaße ....................................................................................................... 139
Einbau Hochschrank ........................................................................................... 139
Einbau Unterschrank........................................................................................... 140
Einbau................................................................................................................. 141
Elektroanschluss............................................................................................... 142
Kundendienst, Typenschild, Garantie.............................................................. 144
6
Sicherheitshinweise und Warnungen
Der Dampfgarer mit Mikrowelle wird zur Vereinfachung in den folgenden Anweisungen als Dampfgarer bezeichnet.
Dieser Dampfgarer entspricht den vorgeschriebenen Sicherheitsbestimmungen. Ein unsachgemäßer Gebrauch kann jedoch zu
Schäden an Personen und Sachen führen.
Lesen Sie die Gebrauchs- und Montageanweisung aufmerksam
durch, bevor Sie den Dampfgarer in Betrieb nehmen. Sie enthält
wichtige Hinweise für den Einbau, die Sicherheit, den Gebrauch
und die Wartung. Dadurch schützen Sie sich und vermeiden Schäden am Dampfgarer.
Miele kann nicht für Schäden verantwortlich gemacht werden, die
infolge von Nichtbeachtung dieser Hinweise verursacht werden.
Bewahren Sie die Gebrauchs- und Montageanweisung auf, und
geben Sie sie an einen eventuellen Nachbesitzer weiter.
7
Sicherheitshinweise und Warnungen
Bestimmungsgemäße Verwendung
Dieser Dampfgarer ist für die Verwendung im Haushalt und in
haushaltsähnlichen Aufstellumgebungen bestimmt.
Dieser Dampfgarer ist nicht für die Verwendung im Außenbereich
bestimmt.
Verwenden Sie den Dampfgarer ausschließlich im haushaltsüb-
lichen Rahmen für die in dieser Anweisung beschriebenen Anwendungsarten.
Alle anderen Anwendungsarten sind unzulässig.
Brandgefahr! Wenn Sie entflammbare Materialien im Mikrowellen-
betrieb trocknen, verdampft die enthaltene Feuchtigkeit. Dadurch
können diese austrocknen und sich selbst entzünden.
Verwenden Sie den Dampfgarer niemals zum Aufbewahren und
Trocknen von entflammbaren Materialien.
Personen, die aufgrund ihrer physischen, sensorischen oder geis-
tigen Fähigkeiten oder ihrer Unerfahrenheit oder Unkenntnis nicht in
der Lage sind, den Dampfgarer sicher zu bedienen, müssen bei der
Bedienung beaufsichtigt werden.
Diese Personen dürfen den Dampfgarer nur ohne Aufsicht bedienen,
wenn ihnen dieser so erklärt wurde, dass sie ihn sicher bedienen
können. Sie müssen mögliche Gefahren einer falschen Bedienung
erkennen und verstehen können.
Dieser Dampfgarer ist wegen besonderer Anforderungen (z. B. be-
züglich Temperatur, Feuchtigkeit, chemischer Beständigkeit, Abriebfestigkeit und Vibration) mit einem Spezial-Leuchtmittel ausgestattet.
Dieses Spezial-Leuchtmittel darf nur für die vorgesehene Verwendung genutzt werden. Es ist nicht zur Raumbeleuchtung geeignet.
Der Austausch darf nur von einer von Miele autorisierten Fachkraft
oder vom Miele Kundendienst durchgeführt werden.
8
Sicherheitshinweise und Warnungen
Kinder im Haushalt
Nutzen Sie die Inbetriebnahmesperre, damit Kinder den Dampfga-
rer nicht unbeaufsichtigt einschalten können.
Kinder unter acht Jahren müssen vom Dampfgarer ferngehalten
werden – es sei denn, sie werden ständig beaufsichtigt.
Kinder ab acht Jahren dürfen den Dampfgarer nur ohne Aufsicht
bedienen, wenn ihnen der Dampfgarer so erklärt wurde, dass sie ihn
sicher bedienen können. Kinder müssen mögliche Gefahren einer
falschen Bedienung erkennen und verstehen können.
Kinder dürfen den Dampfgarer nicht ohne Aufsicht reinigen oder
warten.
Beaufsichtigen Sie Kinder, die sich in der Nähe des Dampfgarers
aufhalten. Lassen Sie Kinder niemals mit dem Dampfgarer spielen.
Erstickungsgefahr! Kinder können sich beim Spielen in Verpa-
ckungsmaterial (z.B. Folien) einwickeln oder es sich über den Kopf
ziehen und ersticken. Halten Sie Verpackungsmaterial von Kindern
fern.
Verbrennungsgefahr durch heißen Dampf! Die Haut von Kindern
reagiert empfindlicher auf hohe Temperaturen als die von Erwachsenen. Kinder dürfen die Gerätetür nicht öffnen, wenn der Dampfgarer
in Betrieb ist. Halten Sie Kinder vom Dampfgarer fern, bis er soweit
abgekühlt ist, dass jegliche Verbrennungsgefahr ausgeschlossen ist.
Verletzungsgefahr! Die Belastbarkeit der Tür beträgt maximal 8kg.
Kinder können sich an der geöffneten Tür verletzen.
Hindern Sie Kinder daran, sich auf die geöffnete Tür zu stellen, zu
setzen oder sich daranzuhängen.
9
Sicherheitshinweise und Warnungen
Technische Sicherheit
Durch unsachgemäße Installations- und Wartungsarbeiten oder
Reparaturen können erhebliche Gefahren für den Benutzer entstehen. Installations- und Wartungsarbeiten oder Reparaturen dürfen
nur von Miele autorisierten Fachkräften durchgeführt werden.
Strahlenbelastung durch Mikrowellen:
Wartungs- oder Reparaturarbeiten, die die Entfernung einer Abdeckung erfordern, dürfen nur von Fachkräften durchgeführt werden.
Beschädigungen am Dampfgarer können Ihre Sicherheit gefähr-
den. Kontrollieren Sie ihn auf sichtbare Schäden. Nehmen Sie niemals einen beschädigten Dampfgarer in Betrieb.
Überprüfen Sie die Tür und die Türdichtung auf Beschädigungen.
Verwenden Sie bis zur Instandsetzung durch einen Kundendiensttechniker keine Betriebsarten mit Mikrowelle.
Bei einem defekten Gerät können im eingeschalteten Zustand Mi-
krowellen austreten, die eine Gefahr für den Benutzer bedeuten. Benutzen Sie den Dampfgarer nicht, wenn
– die Tür verbogen ist,
– die Garraumfront Dellen hat oder sie verbogen ist,
– die Türscharniere lose sind,
– sichtbare Löcher oder Risse am Gehäuse, an der Tür oder an den
Garraumwänden vorhanden sind.
– sich Feuchtigkeit zwischen den Türscheiben befindet.
Der zuverlässige und sichere Betrieb des Dampfgarers ist nur
dann gewährleistet, wenn er an das öffentliche Stromnetz angeschlossen ist.
10
Sicherheitshinweise und Warnungen
Die elektrische Sicherheit des Dampfgarers ist nur dann gewähr-
leistet, wenn er an ein vorschriftsmäßig installiertes Schutzleitersystem angeschlossen wird. Diese grundlegende Sicherheitsvoraussetzung muss vorhanden sein. Lassen Sie im Zweifelsfall die Elektroinstallation durch eine Elektro-Fachkraft prüfen.
Die Anschlussdaten (Frequenz und Spannung) auf dem Typen-
schild des Dampfgarers müssen unbedingt mit denen des Elektronetzes übereinstimmen, damit keine Schäden am Dampfgarer auftreten.
Vergleichen Sie diese Daten vor dem Anschließen. Fragen Sie im
Zweifelsfall eine Elektro-Fachkraft.
Mehrfachsteckdosen oder Verlängerungskabel gewähren nicht die
nötige Sicherheit (Brandgefahr). Schließen Sie den Dampfgarer damit
nicht an das Elektronetz an.
Verwenden Sie den Dampfgarer nur im eingebauten Zustand, da-
mit die sichere Funktion gewährleistet ist.
Dieser Dampfgarer darf nicht an nicht stationären Aufstellungsor-
ten (z.B. Schiffen) betrieben werden.
Das Berühren spannungsführender Anschlüsse sowie das Verän-
dern des elektrischen und mechanischen Aufbaus gefährden Sie und
führen möglicherweise zu Funktionsstörungen des Dampfgarers.
Öffnen Sie niemals das Gehäuse des Dampfgarers.
Garantieansprüche gehen verloren, wenn der Dampfgarer nicht
von einem von Miele autorisierten Kundendienst repariert wird.
Nur bei Original-Ersatzteilen gewährleistet Miele, dass sie die
Sicherheitsanforderungen erfüllen. Defekte Bauteile dürfen nur
gegen solche ausgetauscht werden.
Wenn der Netzstecker von der Anschlussleitung entfernt wird oder
die Anschlussleitung nicht mit einem Netzstecker ausgestattet ist,
muss der Dampfgarer von einer Elektro-Fachkraft an das Elektronetz
angeschlossen werden.
11
Sicherheitshinweise und Warnungen
Wenn die Netzanschlussleitung beschädigt ist, muss sie von einer
Elektro-Fachkraft durch eine spezielle Netzanschlussleitung
TypH05VV-F (PVC-isoliert) ersetzt werden. Siehe Kapitel "Elektroanschluss".
Bei Installations- und Wartungsarbeiten sowie Reparaturen muss
der Dampfgarer vollständig vom Elektronetz getrennt sein. Stellen
Sie dies sicher, indem Sie
– die Sicherungen der Elektroinstallation ausschalten oder
– die Schraubsicherungen der Elektroinstallation ganz heraus-
schrauben oder
– den Netzstecker (falls vorhanden) aus der Steckdose ziehen. Zie-
hen Sie dabei nicht an der Netzanschlussleitung, sondern am
Netzstecker.
Wenn der Dampfgarer hinter einer Möbelfront (z.B. einer Tür) ein-
gebaut wurde, schließen Sie diese niemals, während Sie den Dampfgarer verwenden. Hinter der geschlossenen Möbelfront stauen sich
Wärme und Feuchtigkeit. Dadurch können Dampfgarer, Umbauschrank und Fußboden beschädigt werden. Schließen Sie eine
Möbeltür erst, wenn der Dampfgarer vollständig abgekühlt ist.
12
Sicherheitshinweise und Warnungen
Sachgemäßer Gebrauch
Verbrennungsgefahr! Der Dampfgarer wird im Betrieb heiß. Sie
können sich an Garraum, Gargut, Zubehör und heißem Dampf verbrennen. Ziehen Sie Topfhandschuhe beim Einschieben oder Herausnehmen von heißem Gargut sowie bei Arbeiten im heißen Garraum an.
Achten Sie beim Einschieben und Entnehmen von Garbehältern darauf, dass der Inhalt nicht überschwappt.
Verbrennungsgefahr! Nach Ende eines Garvorgangs befindet sich
heißes Wasser im Dampferzeuger. Dies wird zurück in den Wassertank gepumpt. Achten Sie beim Entnehmen und Abstellen des Wassertanks darauf, dass dieser nicht kippt.
In geschlossenen Dosen entsteht beim Einkochen und Erhitzen
Überdruck, durch den sie platzen können.
Verwenden Sie den Dampfgarer nicht zum Einkochen und Erhitzen
von Dosen.
Kunststoffgeschirr, das nicht temperatur- und dampfbeständig ist,
schmilzt bei hohen Temperaturen und kann das Gerät beschädigen.
Verwenden Sie zum Dampfgaren nur temperatur- (bis 100°C) und
dampfbeständiges Kunststoffgeschirr. Beachten Sie die Angaben
des Geschirrherstellers.
Speisen, die im Garraum aufbewahrt werden, können austrocknen
und die austretende Feuchtigkeit kann zu Korrosion im Dampfgarer
führen. Bewahren Sie keine fertigen Speisen im Garraum auf, und
verwenden Sie zum Garen keine Gegenstände, die rosten können.
Sie können sich an der geöffneten Tür des Dampfgarers verletzen
oder darüber stolpern.
Lassen Sie die Tür nicht unnötig offen stehen.
13
Sicherheitshinweise und Warnungen
Die Belastbarkeit der Tür beträgt maximal 8kg. Stellen oder set-
zen Sie sich nicht auf die geöffnete Tür, und stellen Sie keine schweren Gegenstände darauf ab. Achten Sie auch darauf, dass Sie nichts
zwischen Tür und Garraum einklemmen. Der Dampfgarer kann beschädigt werden.
Wenn Sie ein Elektrogerät, z.B. einen Handmixer, in der Nähe des
Dampfgarers benutzen, achten Sie darauf, dass die Netzanschlussleitung nicht in der Gerätetür eingeklemmt wird. Die Leitungsisolierung könnte beschädigt werden.
Betriebsart Mikrowelle
Beachten Sie, dass die Zeiten beim Garen, Erhitzen, Auftauen in
einer Betriebsart mit Mikrowelle oft erheblich kürzer sind als mit einer
Betriebsart ohne Mikrowelle. Zu lange Einschaltzeiten führen zum
Austrocknen und eventuell zur Selbstentzündung des Lebensmittels.
Die Betriebsart Mikrowelle dient zum Erwärmen von Speisen
und Getränken. Verwenden Sie die Betriebsart Mikrowelle nicht
zum Trocknen von z.B. Blumen, Kräutern, Brot, Brötchen oder anderen entzündlichen Materialien, da Verletzungs- und Brandgefahr besteht.
Decken Sie Speisen in der Betriebsart Mikrowelle stets ab.
Es ist wichtig, dass die Temperatur in der Speise gleichmäßig ver-
teilt und auch genügend hoch ist.
Wenden Sie Speisen oder rühren Sie sie um, damit sie gleichmäßig
erhitzt werden, und beachten Sie die angegebenen Ausgleichszeiten
beim Erhitzen, Auftauen, Garen.
Ausgleichszeiten sind Ruhezeiten, in denen sich die Temperatur
gleichmäßig in der Speise verteilt.
14
Sicherheitshinweise und Warnungen
Beim Erwärmen von Speisen wird die Wärme direkt in der Speise
erzeugt, dadurch bleibt das Geschirr kälter. Es erwärmt sich nur
durch die Wärmeübertragung der Speise.
Prüfen Sie nach dem Herausnehmen der Speise, ob sie die gewünschte Temperatur hat. Richten Sie sich nicht nach der Geschirrtemperatur! Achten Sie besonders beim Erwärmen von Babynah-
rung auf eine verträgliche Temperatur! Rühren Sie die Babynahrung nach dem Erwärmen gut um oder schütteln Sie sie, und probieren Sie dann die Nahrung, damit sich das Baby nicht verbrennt.
Die Betriebsart Mikrowelle eignet sich nicht für die Reinigung
und Desinfektion von Bedarfsgegenständen. Darüber hinaus entstehen hohe Temperaturen, und es besteht Verbrennungsgefahr bei der
Entnahme.
In verschlossenen Behältern oder Flaschen baut sich beim Erhit-
zen Druck auf, der zu Explosionen führen kann. Erwärmen Sie niemals Speisen oder Flüssigkeiten in verschlossenen Behältern oder
Flaschen.
Öffnen Sie die Behälter vorher und entfernen Sie bei Babyflaschen
vorher Verschlusskappe und Sauger.
Beim Kochen, insbesondere beim Nacherhitzen von Flüssigkeiten
mit Mikrowelle, kann es vorkommen, dass die Siedetemperatur zwar
erreicht ist, die typischen Dampfblasen aber noch nicht aufsteigen.
Die Flüssigkeit siedet nicht gleichmäßig. Dieser sogenannte Siedeverzug kann beim Entnehmen des Gefäßes oder bei einer Erschütterung zu einer plötzlich beginnenden Dampfblasenbildung und damit
zum plötzlichen explosionsartigen Überkochen führen. Die Dampfblasenbildung kann so stark sein, dass sich die Tür selbsttätig öffnen
kann.
Rühren Sie die Flüssigkeit vor dem Erhitzen/Kochen um. Warten Sie
nach dem Erhitzen mindestens 20 Sekunden, bevor Sie das Gefäß
aus dem Garraum nehmen. Sie können zusätzlich während des Erhitzens einen Glasstab oder ähnlichen Gegenstand in das Gefäß
stellen, wenn vorhanden.
15
Sicherheitshinweise und Warnungen
Wenn Sie Eier ohne Schale erhitzen, kann das Eidotter nach dem
Garen mit Hochdruck herausspritzen.
Stechen Sie die Haut des Eidotters vorher mehrmals an.
Wenn Sie Eier mit Schale erhitzen, platzen sie, auch noch nach
dem Herausnehmen aus dem Garraum.
Kochen Sie Eier mit Schale nur mit der Betriebsart Dampfgaren
oder im entsprechenden Automatikprogramm. Erwärmen Sie keine
hartgekochten Eier im Mikrowellenbetrieb.
Wenn Sie Lebensmittel mit fester Haut oder Schale wie Tomaten,
Würstchen, Pellkartoffeln, Auberginen erhitzen, können sie platzen.
Stechen Sie diese Lebensmittel vorher mehrmals an oder kerben Sie
sie ein, damit entstehender Dampf entweichen kann.
Mit Körnern, Kirschkernen oder Gel gefüllte Kissen und ähnliche
Dinge können sich entzünden, auch wenn sie nach der Erwärmung
aus dem Garraum genommen werden. Erwärmen Sie sie nicht mit
der Betriebsart Mikrowelle.
Lassen Sie die Gerätetür geschlossen, wenn die Lebensmittel im
Garraum Rauch entwickeln, um eventuell auftretende Flammen zu
ersticken. Brechen Sie den Vorgang ab, indem Sie den Dampfgarer
ausschalten und den Netzstecker ziehen. Öffnen Sie die Tür erst,
wenn der Rauch abgezogen ist.
Geschirr mit hohlen Griffelementen und Deckelknöpfen ist für den
Mikrowellenbetrieb nicht geeignet. In die Hohlräume kann Feuchtigkeit gelangen, so dass ein starker Druck aufgebaut wird, der die
Hohlkörper explosionsartig zerstört (Ausnahme: Die Hohlräume sind
ausreichend entlüftet).
Verwenden Sie zum Garen kein solches Geschirr.
16
Sicherheitshinweise und Warnungen
Brandgefahr! Nicht mikrowellentaugliches Kunststoffgeschirr kann
zerstört werden und den Dampfgarer beschädigen. Verwenden Sie
keine Metallbehälter, keine Alufolie, keine Bestecke, kein Geschirr
mit einer Metallauflage, kein bleihaltiges Kristallglas, keine Schalen
mit einem gerändelten Rand, kein temperaturempfindliches Kunststoffgeschirr, kein Holzgeschirr, keine Metallklipse, keine Kunststoffund Papierklipse mit innenliegendem Draht, keine Kunststoffbecher
mit unvollständig abgezogenem Aluminiumdeckel (siehe Kapitel "Geschirrauswahl für den Mikrowellenbetrieb").
Brandgefahr! Einweg-Behälter aus Kunststoff müssen die unter
"Geschirrauswahl für den Mikrowellenbetrieb – Kunststoff" aufgeführten Eigenschaften aufweisen.
Lassen Sie den Dampfgarer nicht unbeaufsichtigt, wenn Sie mit der
Betriebsart Mikrowelle Lebensmittel in Einweg-Behältern aus
Kunststoff, Papier oder anderen brennbaren Werkstoffen erhitzen
oder garen.
Warmhalteverpackungen bestehen unter anderem aus einer dün-
nen Alufolie. Diese Folie reflektiert Mikrowellen. Die Mikrowellen können die Papierschicht so stark erhitzen, bis diese brennt.
Erwärmen Sie im Dampfgarer keine Speisen in Warmhalteverpackungen, wie Tüten für gegrillte Hähnchen.
In der Betriebsart Mikrowelle kann der Dampfgarer durch feh-
lendes Gargut oder falsche Beladung beschädigt werden. Verwenden Sie daher die Betriebsart Mikrowelle nicht zum Vorwärmen
von Geschirr oder zum Trocknen von Kräutern und starten Sie niemals die Betriebsart Mikrowelle bei leerem Garraum.
17
Sicherheitshinweise und Warnungen
Reinigung und Pflege
Der Dampf eines Dampfreinigers kann an spannungsführende Tei-
le gelangen und einen Kurzschluss verursachen.
Verwenden Sie zur Reinigung des Dampfgarers niemals einen
Dampfreiniger.
Durch Kratzer kann das Glas der Türscheiben zerstört werden.
Verwenden Sie zur Reinigung der Türscheiben keine Scheuermittel,
keine harten Schwämme oder Bürsten und keine scharfen Metallschaber.
Die Aufnahmegitter können zu Reinigungszwecken ausgebaut
werden (siehe Kapitel "Reinigung und Pflege – Aufnahmegitter").
Bauen Sie sie wieder korrekt ein und verwenden Sie den Dampfgarer
niemals ohne eingebaute Aufnahmegitter.
Die Aufnahmegitter sitzen in Kunststoffbuchsen. Überprüfen Sie
die Buchsen auf Beschädigungen. Verwenden Sie bis zum Austausch der Buchsen keine Betriebsarten mit Mikrowellen.
Um Korrosion zu vermeiden, entfernen Sie kochsalzhaltige Spei-
sen oder Flüssigkeiten sofort gründlich, wenn sie an die Edelstahlwände des Garraums gelangen.
Zubehör
Verwenden Sie ausschließlich Miele Original-Zubehör. Wenn ande-
re Teile an- oder eingebaut werden, gehen Ansprüche aus Garantie,
Gewährleistung und/oder Produkthaftung verloren.
18
Ihr Beitrag zum Umweltschutz
Entsorgung der Transportverpackung
Die Verpackung schützt das Gerät vor
Transportschäden. Die Verpackungsmaterialien sind nach umweltverträglichen
und entsorgungstechnischen Gesichtspunkten ausgewählt und deshalb recycelbar.
Das Rückführen der Verpackung in den
Materialkreislauf spart Rohstoffe und
verringert das Abfallaufkommen. Ihr
Fachhändler nimmt die Verpackung zurück.
Entsorgung des Altgerätes
Elektrische und elektronische Altgeräte
enthalten vielfach noch wertvolle Materialien. Sie enthalten aber auch schädliche Stoffe, die für ihre Funktion und Sicherheit notwendig waren. Im Restmüll
oder bei falscher Behandlung können
diese der menschlichen Gesundheit
und der Umwelt schaden. Geben Sie Ihr
Altgerät deshalb auf keinen Fall in den
Restmüll.
Nutzen Sie stattdessen die an Ihrem
Wohnort eingerichtete Sammelstelle zur
Rückgabe und Verwertung elektrischer
und elektronischer Altgeräte. Informieren Sie sich gegebenenfalls bei Ihrem
Händler.
Sorgen Sie dafür, dass Ihr Altgerät bis
zum Abtransport kindersicher aufbewahrt wird.
19
Übersicht
Ansicht Dampfgarer
a
Bedienelemente
b
Wrasenaustritt
c
Automatischer Türöffner zur
Dampfreduktion
d
Türdichtung
e
Einschubfach
f
Ansaugrohr
20
g
Wassertank mit abnehmbarem
Schwappschutz
h
Auffangrinne am Garraum
i
Temperaturfühler
j
Aufnahmegitter
k
Dampfeintritt
l
Garraumbeleuchtung
Übersicht
Mitgeliefertes Zubehör
Sie können mitgeliefertes sowie weiteres Zubehör bei Bedarf nachbestellen
(siehe Kapitel "Nachkaufbares Zubehör").
Die mitgelieferten Garbehälter und
der Rost sind für den Mikrowellenbetrieb nicht geeignet!
DMGS 1/1-30L
1 Auffangschale aus Glas
Die Auffangschale wird im Dampfgarbetrieb zum Auffangen von herabtropfender Flüssigkeit verwendet.
375 x 394 x 30 mm (BxTxH)
Verwenden Sie für Vorgänge mit der
Betriebsart Mikrowelle immer
die Auffangschale aus Glas als Aufstellfläche.
DGG 1/2-40L
1 ungelochter Garbehälter
Fassungsvermögen 2,2 l /
Nutzinhalt 1,6 l
375 x 197 x 40 mm (BxTxH)
DGGL 1/2-40L
2 gelochte Garbehälter
Fassungsvermögen2,2 l /
Nutzinhalt1,6 l
375 x 197 x 40 mm (BxTxH)
DMSR 1/1L
1 Rost zum Daraufstellen von eigenem
Gargeschirr
Belasten Sie die Auffangschale mit
maximal 8kg.
Stellen Sie die heiße Auffangschale
nicht auf kalte Flächen, z.B. eine Arbeitsplatte aus Granit oder Fliesen.
Sie kann dadurch beschädigt werden. Stellen Sie die heiße Auffangschale immer auf einen geeigneten
Untersetzer.
Entkalkertabletten
Zum Entkalken des Dampfgarers
Miele Kochbuch "Dampfgaren"
Die besten Rezepte aus der Miele Versuchsküche
Miele Rezeptheft "Kochen und erhitzen im DGM 6000"
Die besten Rezepte aus der Miele Versuchsküche
Anforderungskarte für das Miele Rezeptheft "Sous-vide"
Die besten Rezepte aus der Miele Versuchsküche
21
Bedienelemente
a
Ein-/Aus-Taste in Vertiefung
Ein- und Ausschalten
b
Sensortasten
Auswählen der Betriebsarten
c
Display
Anzeige der Tageszeit und von Informationen zur Bedienung
d
Sensortaste
Schrittweise zurückspringen
e
Sensortaste OK
Aufrufen von Funktionen und Speichern von Einstellungen
f
Sensortasten
Blättern in den Auswahllisten und Ändern von Werten
g
Sensortaste
Einstellen einer Kurzzeit
h
Sensortaste
Ein- und Ausschalten der Garraumbeleuchtung
i
Sensortaste
Aufrufen der Einstellungen
j
Sensortaste
Starten der Funktion Popcorn
k
Sensortaste
Starten der Funktion Quick-MW
l
Optische Schnittstelle
(nur für den Miele Kundendienst)
22
Bedienelemente
Sensortasten
Die Sensortasten reagieren auf Fingerkontakt. Jede Berührung wird mit einem Tastenton bestätigt. Diesen Tastenton können Sie ausschalten (siehe Kapitel "Einstellungen – Tastenton").
Betriebsarten
Dampfgaren
Mikrowelle
Erhitzen
Automatikprogramme
Eigene Programme
Weitere Programme
Sensor-
taste
Zum schrittweisen
Zum Blättern in
OK Zum Aufrufen von
Funktion Hinweise
Zurückspringen
den Auswahllisten
und zum Ändern
von Werten
Funktionen und
zum Speichern von
Einstellungen
Zum Einstellen ei-
ner Kurzzeit
Mit den Pfeiltasten blättern Sie in den Auswahllisten nach oben oder unten. Beim Blättern werden
die Menüpunkte nach einander hell unterlegt. Der
Menüpunkt, den Sie auswählen möchten, muss
hell unterlegt sein.
Werte, die hell unterlegt sind, können Sie mit den
Pfeiltasten erhöhen oder verringern.
Wenn Funktionen im Display hell unterlegt sind,
können Sie sie durch Auswahl von OK aufrufen.
Anschließend können Sie die gewählte Funktion
ändern.
Durch Bestätigung mit OK speichern Sie die Änderungen.
Wenn im Display ein Informationsfenster erscheint,
bestätigen Sie es mit OK.
Wenn die Tageszeit sichtbar ist, können Sie jederzeit eine Kurzzeit (z.B. zum Eierkochen) eingeben.
Wenn das Display dunkel ist, müssen Sie den
Dampfgarer erst einschalten, bevor die Sensortaste reagiert.
23
Bedienelemente
Sensor-
taste
Zum Ein- und Aus-
Zum Aufrufen der
Popcorn Die Mikrowelle startet mit 850 W und einer Garzeit
Quick-MW Die Mikrowelle startet mit maximaler Mikrowellen-
Funktion Hinweise
Wenn die Tageszeit sichtbar ist, können Sie durch
schalten der Garraumbeleuchtung
Einstellungen
Auswahl von die Garraumbeleuchtung (z. B. zur
Reinigung) ein- und ausschalten.
Wenn das Display dunkel ist, müssen Sie den
Dampfgarer erst einschalten, bevor die Sensortas-
te reagiert.
Je nach gewählter Einstellung erlischt die Gar-
raumbeleuchtung bei einem Garvorgang nach
15Sekunden oder bleibt dauerhaft eingeschaltet.
Wenn der Dampfgarer eingeschaltet ist, erscheint
bei Berührung von die Auswahlliste der Einstel-
lungen.
Wenn das Display dunkel ist, müssen Sie den
Dampfgarer erst einschalten, bevor die Sensortas-
te reagiert.
Während eines Garvorgangs können Sie nach Aus-
wahl dieser Taste z.B. die Temperatur oder Garzeit
ändern.
von 2:45 Minuten (siehe Kapitel "Popcorn").
Diese Funktion kann nur verwendet werden, wenn
kein anderer Garvorgang läuft.
leistung (1000 W) und einer Garzeit von 1 Minute
(siehe Kapitel "Quick-MW"). Durch mehrfache Be-
rührung dieser Sensortaste können Sie die Garzeit
schrittweise erhöhen.
Diese Funktion kann nur verwendet werden, wenn
kein anderer Garvorgang läuft.
24
Bedienelemente
Display
Im Display werden die Tageszeit oder verschiedene Informationen zu Betriebsarten, Temperaturen, Garzeiten, Automatikprogrammen, eigenen Programmen und
Einstellungen angezeigt.
Je nach gewählter Funktion und/oder Berührung von erscheinen Informationsfenster oder Auswahllisten.
Nach dem Einschalten des Dampfgarers mit der Ein-/Aus-Taste erscheint die
Aufforderung Betriebsart wählen.
Wenn keine Betriebsart gewählt wurde, erscheint bei Berührung von die Auswahlliste der Einstellungen.
Wenn eine Betriebsart (außer Automatikprogramme ) gewählt und die Einstellungen für den Garvorgang eingegeben wurden, erscheint bei Berührung von die
Auswahlliste für den Garvorgang.
Wählen Sie in der Auswahlliste einen Menüpunkt aus, indem Sie mit den Pfeil-
tasten und in der Auswahlliste blättern, bis der gewünschte Menüpunkt hell
unterlegt ist.
Bestätigen Sie anschließend die Auswahl mit OK.
25
Bedienelemente
Symbole
Im Display können folgende Symbole erscheinen:
Symbol Bedeutung
Beim Blättern in einer Auswahlliste erscheint am Ende eine ge-
Der Haken kennzeichnet die aktive Einstellung.
Dieses Symbol kennzeichnet zusätzliche Informationen und Hin-
Kurzzeit
Einige Einstellungen, wie z.B. Display-Helligkeit oder Tonlaut-
Wenn zwei oder drei Auswahlmöglichkeiten vorhanden sind, erscheinen Pfeile auf der rechten Seite. Blättern Sie in der Auswahlliste. Dabei werden die verfügbaren Menüpunkte nacheinander hell unterlegt.
Wenn mehr als drei Auswahlmöglichkeiten vorhanden sind, erscheint ein Balken auf der rechten Seite. Blättern Sie in der Auswahlliste. Dabei werden die verfügbaren Menüpunkte nacheinander hell unterlegt.
strichelte Linie. Danach befinden Sie sich wieder am Anfang der
Auswahlliste.
weise zur Bedienung. Diese Informationsfenster bestätigen Sie
mit OK.
stärke, werden über einen Segmentbalken eingestellt.
26
Funktionsbeschreibung
Dampfgarbetrieb
Wassertank
Die maximale Füllmenge beträgt 1,5 Liter, die minimale 0,5 Liter. Am Wassertank befinden sich Markierungen. Die
obere Markierung darf keinesfalls überschritten werden!
Der Wasserverbrauch hängt vom Lebensmittel und der Länge der Garzeit
ab. Eventuell muss während des Garvorgangs Wasser nachgefüllt werden.
Wenn die Tür während des Garvorgangs
geöffnet wird, erhöht sich der Wasserverbrauch.
Nach Ende eines Garvorgangs wird das
heiße Restwasser aus dem Dampferzeuger zurück in den Wassertank gepumpt. Leeren Sie den Wassertank
nach Benutzen des Dampfgarers.
Das Entnehmen des Wassertanks funktioniert nach dem Push-/Pull-System:
Drücken Sie zum Entnehmen leicht auf
den Wassertank.
Garzeit
Sie können eine Garzeit zwischen 1 Minute (0:01) und 10 Stunden (10:00) einstellen. Wenn sie mehr als 59 Minuten
beträgt, muss sie in Stunden und Minuten angegeben werden. Beispiel: Garzeit 80 Minuten = 1:20.
Geräusche
Nach Einschalten des Dampfgarers,
während des Betriebes und nach Ausschalten ist ein Geräusch (Brummen) zu
hören. Dieses Geräusch weist nicht auf
eine Fehlfunktion oder einen Gerätedefekt hin. Es entsteht beim Ein- und Abpumpen des Wassers.
Wenn der Dampfgarer in Betrieb ist, hören Sie ein Gebläsegeräusch.
Aufheizphase
Während der Dampfgarer auf die eingestellte Temperatur aufheizt, wird im Display die ansteigende Garraumtemperatur und Aufheizphase angezeigt (Ausnahmen: Automatikprogramme, Pflege).
Temperatur
Einigen Betriebsarten ist eine Vorschlagstemperatur zugeordnet. Diese
Vorschlagstemperatur kann für einen
einzelnen Garvorgang bzw. Garschritt
oder dauerhaft innerhalb des vorgegebenen Bereichs geändert werden (siehe
Kapitel "Einstellungen – Vorschlagstemperaturen"). Sie können die Temperatur
in 5 °C-Schritten, beim Sous-vide-Garen in 1 °C-Schritten ändern.
Beim Dampfgaren ist die Dauer der Aufheizphase abhängig von der Lebensmittelmenge und -temperatur. Im Allgemeinen beträgt die Aufheizphase ca.5Minuten. Bei der Zubereitung gekühlter
oder gefrorener Lebensmittel verlängert
sie sich.
Garphase
Wenn die eingestellte Temperatur erreicht ist, beginnt die Garphase. Während der Garphase wird im Display die
Restzeit angezeigt.
27
Funktionsbeschreibung
Dampfreduktion
Wenn mit einer Temperatur ab ca. 80°C
gegart wurde, öffnet sich kurz vor Ende
der Garzeit die Tür des Dampfgarers automatisch einen kleinen Spalt, damit
Dampf aus dem Garraum entweichen
kann. Im Display erscheint Dampfredukti-
on. Die Tür schließt sich wieder automa-
tisch.
Die Dampfreduktion kann ausgeschaltet
werden (siehe Kapitel "Einstellungen –
Dampfreduktion"). Bei ausgeschalteter
Dampfreduktion tritt beim Öffnen der
Tür viel Dampf aus.
Mikrowellenbetrieb
Funktionsweise
Im Dampfgarer befindet sich ein Magnetron. Das Magnetron wandelt den
Strom in elektromagnetische Wellen
– in Mikrowellen – um. Diese Wellen
werden gleichmäßig im Garraum verteilt
und zusätzlich von den Garraumwänden, die aus Metall bestehen, reflektiert.
So gelangen die Mikrowellen von allen
Seiten an und in das Lebensmittel.
Die Mikrowellen dringen direkt durch
das geeignete Gefäß in das Lebensmittel ein. Da das Lebensmittel aus vielen
kleinen Molekülen besteht, werden die
Moleküle – vor allem Wassermoleküle –
durch die Mikrowellen in starke Schwingung gesetzt und zwar pro Sekunde ca.
2,5Milliarden Mal. Hierdurch entsteht
Wärme. Sie entwickelt sich zuerst an
den Randschichten des Lebensmittels
und wandert dann in die Mitte. Je wasserhaltiger ein Lebensmittel ist, desto
schneller wird es erwärmt oder gegart.
Die Wärme entsteht also direkt in der
Speise.
Vorteile
Die Speisen können im Allgemeinen ohne bzw. mit wenig Flüssigkeit oder Fettzugabe mit Mikrowelle gegart werden.
Die Mikrowellen-Erzeugung stoppt,
sobald der Vorgang unterbrochen oder
die Tür geöffnet wird. Während eines
Vorganges bietet die geschlossene, intakte Tür ausreichend Schutz vor Mikrowellen.
Damit die Mikrowellen die Speise erreichen können, muss das Geschirr für Mikrowellen durchlässig sein. Mikrowellen
durchdringen Porzellan, Glas, Pappe,
Kunststoff, aber kein Metall. Verwenden
Sie deshalb keine Gefäße aus Metall
und keine Gefäße, die mit diesem Material versehen sind, z.B. metallhaltiges
Dekor. Das Metall reflektiert die Mikrowellen, und es kann zur Funkenbildung
kommen. Die Mikrowellen können nicht
absorbiert werden.
28
Funktionsbeschreibung
Geschirrauswahl für den Mikrowellenbetrieb
Mikrowellen werden von Metall reflektiert.
Mikrowellen durchdringen Glas, Porzellan, Kunststoff und Pappe.
Brandgefahr!
Nicht mikrowellentaugliches Geschirr
kann zerstört werden und den
Dampfgarer beschädigen.
Material und Form des verwendeten
Geschirrs beeinflussen die Erhitzungsund Garzeiten.
Gut bewährt haben sich runde und ovale flache Gefäße. Die Gleichmäßigkeit
beim Erhitzen von Speisen ist in solchen Formen besser als in eckigen
Schalen.
Für den Mikrowellenbetrieb geeignetes Geschirr
Glas
Feuerfestes Glas oder Glaskeramik eignen sich sehr gut.
Ausnahme: Kristallglas enthält meistens Blei und kann springen. Verwenden Sie daher kein Kristallglas.
Mikrowellen werden vom Lebensmittel
aufgenommen.
Porzellan
Porzellangeschirr eignet sich gut.
Ausnahmen: Verwenden Sie kein
Porzellangeschirr mit Metalldekor
(z.B. mit Goldrand oder Kobaltblau)
oder mit hohlen Griffelementen.
Steingut
Bei bemaltem Steingut muss sich das
Muster unter der Glasur befinden.
Verbrennungsgefahr!
Steingut kann heiß werden.
Ziehen Sie Topfhandschuhe an.
29
Funktionsbeschreibung
Kunststoff
Sie können Kunststoffgeschirr und Einweg-Behälter aus Kunststoff in der Betriebsart Mikrowelle verwenden,
wenn sie mikrowellentauglich sind. Vermeiden Sie der Umwelt zuliebe EinwegBehälter.
Lassen Sie den Dampfgarer nicht unbeaufsichtigt, wenn Sie Lebensmittel
in Einweg-Behältern aus Kunststoff,
Papier oder anderen brennbaren
Werkstoffen erhitzen oder garen.
Kunststoffgeschirr muss hitzebeständig sein und Temperaturen von mindestens 110°C vertragen. Es verformt sich sonst, und der Kunststoff
kann mit der Speise eine Verbindung
eingehen.
Verwenden Sie bei Zubereitungen
mit Fett oder fetthaltigen Speisen
kein Kunststoffgeschirr sondern Glas
oder Porzellan.
– Mikrowellen-Kunststoffgeschirr
Im Fachgeschäft gibt es spezielles Mi-
krowellen-Kunststoffgeschirr.
– Kunststoffgeschirr aus Styropor
Geschirr aus geschäumtem Kunststoff,
z.B. Styropor, können Sie zum kurzzeitigen Erwärmen von Speisen verwenden.
– Kunststoff-Kochbeutel
Kunststoff-Kochbeutel können Sie dann
zum Erwärmen und Garen des Inhaltes
verwenden, wenn Sie vorher Löcher in
den Beutel stechen.
Durch die Löcher kann der Dampf entweichen. Damit wird ein Druckanstieg
und ein Platzen des Beutels verhindert.
Darüber hinaus gibt es spezielle Dampfgar-Beutel, die nicht eingestochen werden müssen. Bitte beachten Sie die Verpackungsvorschriften.
– Bratbeutel und -schläuche
Beachten Sie bei der Verwendung von
Bratbeuteln und -schläuchen die Anwendungshinweise des Herstellers.
30
Brandgefahr!
Verwenden Sie keine Metallklipse
oder Kunststoff- und Papierklipse mit
innenliegendem Draht.
– Kunststoffgeschirr aus Melamin
Kunststoffgeschirr aus Melamin ist nicht
geeignet. Es nimmt Energie auf und
wird dadurch heiß. Erkundigen Sie sich
beim Kauf, aus welchem Material das
Kunststoffgeschirr besteht.
Funktionsbeschreibung
Für den Mikrowellenbetrieb ungeeignetes Geschirr
Geschirr mit hohlen Griffelemen-
ten und Deckelknöpfen ist für den
Mikrowellenbetrieb nicht geeignet. In
die Hohlräume kann Feuchtigkeit gelangen, so dass ein starker Druck
aufgebaut wird, der die Hohlkörper
explosionsartig zerstört (Ausnahme:
Die Hohlräume sind ausreichend entlüftet).
Verwenden Sie zum Garen kein solches Geschirr.
Metall
Metall reflektiert die Mikrowellen und
verhindert somit den Garvorgang.
Verwenden Sie bei der Betriebsart Mikrowelle keine Garbehälter, keine
Metallbehälter, keine Alufolie, keine Bestecke und kein Geschirr mit einer Metallauflage (Dekor, z.B. Goldrand, Kobaltblau).
Geschirrglasuren, Farben
Einige Geschirrglasuren und Farben
enthalten metallische Substanzen. Sie
sind deshalb nicht geeignet.
Holz
Das Wasser in dem Holz verdampft
während des Garvorgangs. Dadurch
trocknet das Holz aus und Risse entstehen. Holzgefäße sind deshalb nicht geeignet.
Geschirr in den Garraum stellen
Schieben Sie die Auffangschale in die
unterste Einschubebene.
Stellen Sie das Geschirr mit dem Gar-
gut immer mittig auf die Auffangschale.
Wenn das Gargut direkt auf den Garraumboden gestellt wird, ist die Erwärmung unzureichend und ungleichmäßig, da keine Mikrowellen von unten
an das Gargut gelangen können.
Füllen Sie Fertiggerichte in Aluschalen
in mikrowellentaugliches Geschirr um.
So ist auch die Wärmeverteilung im Allgemeinen gleichmäßiger.
Reste von Aluminiumdeckeln (z. B.
von Sahnebechern) können zur Funkenbildung führen. Verwenden Sie
keine Kunststoffbecher mit unvollständig abgezogenem Aluminiumdeckel.
Verwenden Sie niemals den mit-
gelieferten Rost und die Garbehälter
bei Vorgängen mit Mikrowelle!
31
Funktionsbeschreibung
Abdeckhaube
Eine Abdeckhaube bietet folgende Vorteile:
– Sie verhindert übermäßigen Austritt
von Wasserdampf, besonders bei
längerem Erhitzen.
– Sie beschleunigt den Erhitzungsvor-
gang der Speisen.
– Sie verhindert ein Austrocknen der
Speisen.
– Sie verhindert Verschmutzungen im
Garraum.
Eine Abdeckhaube darf das Gefäß
nicht abdichten. Bei einem kleinen
Gefäßdurchmesser kann es passieren, dass der Wasserdampf nicht
durch die seitlichen Öffnungen der
Abdeckhaube entweichen kann. Die
Abdeckhaube wird zu heiß und kann
schmelzen.
In verschlossenen Behältern
oder Flaschen baut sich beim Erhitzen Druck auf, der zu Explosionen
führen kann. Erwärmen Sie niemals
Speisen oder Flüssigkeiten in verschlossenen Behältern oder Flaschen. Öffnen Sie die Behälter vorher
und entfernen Sie bei Babyflaschen
vorher Verschlusskappe und Sauger.
Decken Sie bei Vorgängen mit der
Betriebsart Mikrowelle die Speisen mit einem mikrowellentauglichen
Deckel aus Glas oder Kunststoff ab.
Solche Abdeckungen sind im Handel
erhältlich.
Alternativ können Sie mikrowellentaugliche Klarsichtfolie verwenden
(haushaltsübliche Klarsichtfolie kann
sich verformen und sich durch die Hitze mit der Speise verbinden).
32
Funktionsbeschreibung
Auffangschale
Anwendungen mit Dampf:
Wenn Sie in gelochten Garbehältern garen, schieben Sie die Auffangschale immer in die unterste Einschubebene.
Herabtropfende Flüssigkeit kann sich
darin sammeln, und Sie können sie
leicht entfernen.
Das Kondensat kann nicht ausreichend verdampfen, wenn die Auffangschale auf dem Garraumboden
steht.
Schieben Sie die Auffangschale in
die unterste Einschubebene.
Betriebsarten/Funktionen mit Mikrowelle:
Verwenden Sie die Auffangschale immer als Aufstellfläche in der untersten
Einschubebene.
Garraumbeleuchtung
Der Dampfgarer ist werkseitig so eingestellt, dass sich die Garraumbeleuchtung aus Energiespargründen nach dem
Starten ausschaltet.
Wenn der Garraum während des Betriebes dauerhaft beleuchtet sein soll, müssen Sie die werkseitige Einstellung ändern (siehe Kapitel "Einstellungen – Beleuchtung").
Bleibt die Tür nach Ende eines Garvorgangs geöffnet, schaltet sich die Garraumbeleuchtung nach 5Minuten automatisch aus.
Wenn Sie die Taste auf der Blende
betätigen, wird die Beleuchtung für
15Sekunden angeschaltet.
33
Erstinbetriebnahme
Grundeinstellungen
Der Dampfgarer darf nur im ein-
gebauten Zustand betrieben werden.
Wenn der Dampfgarer an das Elektronetz angeschlossen wird, schaltet er
sich automatisch ein.
Willkommensbildschirm
Die Begrüßung erscheint. Anschließend
werden einige Einstellungen abgefragt,
die Sie für die Erstinbetriebnahme des
Dampfgarers benötigen.
Folgen Sie den Hinweisen im Display.
Sprache einstellen
Blättern Sie in der Auswahlliste, bis
die gewünschte Sprache hell unterlegt ist.
Bestätigen Sie mit OK.
Land einstellen
Blättern Sie in der Auswahlliste, bis
das gewünschte Land hell unterlegt
ist.
Sie können sich die Tageszeit auch im
12-Stunden-Format anzeigen lassen
(siehe Kapitel "Einstellungen – Tageszeit – Zeitformat").
Tageszeitanzeige
Abschließend wählen Sie die Art der Tageszeitanzeige für den ausgeschalteten
Dampfgarer (siehe Kapitel "Einstellungen – Tageszeit – Anzeige").
– ein
Die Tageszeit erscheint immer im
Display.
– aus
Das Display erscheint dunkel, um
Energie zu sparen. Einige Funktionen
sind eingeschränkt.
– Nachtabschaltung
Die Tageszeit erscheint nur von 5 Uhr
bis 23 Uhr im Display und ist nachts
ausgeschaltet, um Energie zu sparen.
Blättern Sie in der Auswahlliste, bis
das gewünschte Anzeigeformat hell
unterlegt ist
Bestätigen Sie mit OK.
Datum einstellen
Stellen Sie nacheinander das Jahr,
den Monat und den Tag ein.
Bestätigen Sie jeweils mit OK.
Tageszeit einstellen
Stellen Sie Stunden und Minuten ein.
Bestätigen Sie jeweils mit OK.
34
Bestätigen Sie mit OK.
Eine Information zum Energieverbrauch
erscheint.
Bestätigen Sie mit OK.
Die Information Erstinbetriebnahme erfolg-
reich abgeschlossen erscheint.
Bestätigen Sie mit OK.
Der Dampfgarer ist betriebsbereit.
Erstinbetriebnahme
Wenn Sie aus Versehen eine Sprache
gewählt haben, die Sie nicht verstehen, folgen Sie den Anweisungen im
Kapitel "Einstellungen – Sprache".
Kleben Sie das Typenschild, das sich
bei den mitgelieferten Unterlagen befindet, an die dafür vorgesehene Stelle im Kapitel "Kundendienst, Typenschild, Garantie".
Entfernen Sie eventuell angebrachte
Schutzfolien und Aufkleber.
Der Dampfgarer wird im Werk einer
Funktionsprüfung unterzogen, daher
kann beim Transport unter Umständen
Restwasser aus den Leitungen zurück
in den Garraum laufen.
Dampfgarer erstmalig reinigen
Wassertank
Nehmen Sie den Wassertank aus
dem Dampfgarer.
Nehmen Sie den Schwappschutz ab.
Spülen Sie den Wassertank von
Hand.
Zubehör / Garraum
Entnehmen Sie sämtliches Zubehör
aus dem Garraum.
Reinigen Sie das Zubehör von Hand
oder in der Geschirrspülmaschine.
Der Dampfgarer wurde vor der Auslieferung mit einem Pflegemittel behandelt.
Reinigen Sie den Garraum mit einem
sauberen Schwammtuch, Handspülmittel und warmem Wasser, um den
Pflegemittelfilm zu entfernen.
Wasserhärte einstellen
Der Dampfgarer ist ab Werk auf die
Wasserhärte hart eingestellt. Damit er
einwandfrei funktioniert und zum richtigen Zeitpunkt entkalkt wird, müssen Sie
die örtliche Wasserhärte einstellen. Je
härter das Wasser ist, desto häufiger
muss der Dampfgarer entkalkt werden.
Stellen Sie gegebenenfalls die korrek-
te Wasserhärte ein (siehe Kapitel
"Einstellungen – Wasserhärte").
35
Erstinbetriebnahme
Siedetemperatur anpassen
Bevor Sie das erste Mal Lebensmittel
garen, müssen Sie den Dampfgarer an
die Siedetemperatur des Wassers anpassen, die je nach Höhenlage des Aufstellortes variiert. Bei diesem Vorgang
werden auch die Wasser führenden Teile durchgespült.
Sie müssen den Vorgang unbedingt
durchführen, damit eine einwandfreie
Funktion gewährleistet ist.
Verwenden Sie ausschließlich kal-
tes Leitungswasser (unter 20°C),
keinesfalls destilliertes Wasser, Mineralwasser oder andere Flüssigkeiten!
Entnehmen Sie den Wassertank und
füllen Sie ihn bis zur "max"-Markierung.
Schieben Sie den Wassertank bis
zum Anschlag in den Dampfgarer.
Nehmen Sie den Dampfgarer mit der
Betriebsart Dampfgaren (100°C)
für 15Minuten in Betrieb. Gehen Sie
vor wie im Kapitel "Bedienung: Betriebsart Dampfgaren" beschrieben.
Siedetemperatur nach Umzug anpassen
Nach einem Umzug müssen Sie den
Dampfgarer an die geänderte Siedetemperatur des Wassers anpassen,
wenn sich der neue Aufstellort um mindestens 300Höhenmeter von dem alten
unterscheidet. Führen Sie dazu einen
Entkalkungsvorgang durch (siehe Kapitel "Reinigung und Pflege – Pflege –
Entkalken").
36
Haupt- und Untermenüs
Betriebsart/Menü Vorschlagstempera-
tur/-leistung
Dampfgaren
100°C 40–100°C
Temperaturbereich /
Leistungsbereich MW
Zum Garen aller Lebensmittel, Einkochen, Entsaften, Spezialanwendungen und Menügaren
Mikrowelle
Zum schnellen Auftauen und Erhitzen von Speisen
Erhitzen
1000 W 80 W, 150 W, 300 W,
450 W, 600 W, 850 W,
1000 W
Zum schonenden Erhitzen bereits
gegarter Lebensmittel
– Dampfgaren
– Mikrowelle
100 °C 80–100 °C
450 W 450 W, 600 W, 850 W,
1000 W
Automatikprogramme
Die Auswahlliste der verfügbaren Automatikprogramme wird aufgerufen
Eigene Programme
Erstellen und Speichern von Garvorgängen
Weitere Programme
Sous-vide
Zum Garen von Lebensmitteln
im Vakuumierbeutel
Auftauen
Zum schonenden Auftauen
von Tiefkühlprodukten
– Dampfgaren
– Mikrowelle
Blanchieren
Einkochen
Geschirr entkeimen
Hefeteig gehen lassen
Gemüse garen
65°C 45–90°C
60°C 50–60°C
150 W 80 W, 150 W
– –
90°C 80–100°C
– –
– –
100°C 90–100°C
37
Haupt- und Untermenüs
Betriebsart/Menü Vorschlagstempera-
tur/-leistung
Weitere Programme
Fisch garen
Fleisch garen
Einstellungen
Ändern der werkseitigen Einstellungen
Pflege
– Entkalken
– Einweichen
85°C 75–100°C
100°C 90–100°C
– –
– –
– –
Temperaturbereich /
Leistungsbereich MW
38
Bedienung: Betriebsart Dampfgaren
Einfache Bedienung
Schalten Sie den Dampfgarer mit
ein.
Im Display erscheint Betriebsart wählen.
Verwenden Sie ausschließlich kal-
tes Leitungswasser (unter 20°C),
keinesfalls destilliertes Wasser, Mineralwasser oder andere Flüssigkeiten!
Füllen Sie den Wassertank und schie-
ben Sie ihn bis zum Anschlag in den
Dampfgarer.
Geben Sie das Gargut in den Gar-
raum.
Wählen Sie Dampfgaren.
Im Display erscheint Temperatur einstel-
len.
Ändern Sie die Vorschlagstemperatur,
falls erforderlich.
Bestätigen Sie mit OK.
Im Display erscheint Garzeit einstellen.
Stellen Sie die Garzeit ein. Sie können
eine Zeit zwischen 1Minute und
10Stunden auswählen.
Bestätigen Sie mit OK.
Der Garvorgang startet. Dampferzeuger,
Beleuchtung und Gebläse schalten ein.
Nehmen Sie gegebenenfalls weitere
Einstellungen vor (siehe Kapitel "Erweiterte Bedienung").
Die Vorschlagstemperatur wird innerhalb von wenigen Sekunden übernommen.
Falls erforderlich, berühren Sie , um
zurück zur Temperatureinstellung zu
gelangen.
39
Bedienung: Betriebsart Dampfgaren
Wenn mit einer Temperatur ab ca.
80°C gegart wurde, erscheint kurz vor
Ende der Garzeit Dampfreduktion im
Display und die Tür öffnet sich automatisch einen kleinen Spalt.
Nach Ablauf der Garzeit
– erscheint Vorgang beendet im Display,
– bleibt das Gebläse eingeschaltet,
– ertönt ein Signalton oder eine Melo-
die (siehe Kapitel "Einstellungen –
Akustische Hinweise").
Sie haben die Möglichkeit, Ihre Einstellungen als eigenes Programm zu
speichern (siehe Kapitel "Eigene Programme") oder den Garvorgang über
zu verlängern.
Verbrennungsgefahr!
Sie können sich an Garraumwänden,
überschwappendem Gargut und Zubehör verbrennen.
Ziehen Sie Topfhandschuhe beim
Herausnehmen von heißem Gargut
an.
Warten Sie, bis Dampfreduktion er-
lischt, bevor Sie die Tür öffnen und
das Gargut entnehmen.
Schalten Sie den Dampfgarer mit
aus.
Nach dem Benutzen
Entnehmen und entleeren Sie die Auf-
fangschale.
Verbrennungsgefahr!
Das Restwasser im Wassertank ist
heiß.
Achten Sie beim Entnehmen und Abstellen des Wassertanks darauf, dass
dieser nicht kippt.
Entnehmen Sie den Wassertank.
Nehmen Sie den Schwappschutz ab
und entleeren Sie den Wassertank.
Reinigen und trocknen Sie den ge-
samten Dampfgarer wie im Kapitel
"Reinigung und Pflege" beschrieben.
Schließen Sie die Tür erst, wenn der
Garraum vollständig trocken ist.
Wassermangel
Wenn während des Betriebes Wassermangel auftritt, ertönt ein Signal und im
Display erscheint die Aufforderung,
Frischwasser einzufüllen.
Entnehmen Sie den Wassertank und
füllen Sie Wasser nach.
Schieben Sie den Wassertank bis
zum Anschlag ein.
Der Betrieb wird fortgesetzt.
Ein neuer Garvorgang kann erst gestartet werden, wenn der automatische Türöffner in seine Ausgangsposition zurückgezogen ist. Drücken Sie
ihn nicht manuell ein, da er dadurch
beschädigt wird.
40
Bedienung: Betriebsart Dampfgaren
Betrieb unterbrechen
Wenn Sie die Tür öffnen, wird der Betrieb unterbrochen. Die Beheizung wird
ausgeschaltet, die Restzeit gespeichert.
Verbrennungsgefahr!
Beim Öffnen der Tür kann Dampf
austreten.
Gehen Sie einen Schritt zurück und
warten Sie, bis sich der Dampf verflüchtigt hat.
Verbrennungsgefahr!
Sie können sich an Garraumwänden,
überschwappendem Gargut, Zubehör und heißem Dampf verbrennen.
Ziehen Sie Topfhandschuhe beim
Einschieben oder Herausnehmen von
heißem Gargut sowie bei Arbeiten im
heißen Garraum an.
Wenn Sie die Tür schließen, wird der
Betrieb fortgesetzt.
Nach dem Schließen der Tür kommt es
zu einem Druckausgleich, bei dem ein
Pfeifgeräusch entstehen kann.
Zunächst wird erneut aufgeheizt und
dabei die ansteigende Garraumtemperatur angezeigt.
Wenn die eingestellte Temperatur erreicht ist, wechselt die Anzeige und die
Restzeit läuft ab.
Der Garvorgang wird vorzeitig beendet, wenn die Tür in der letzten Minute
der Garzeit (55 Sekunden Restzeit) geöffnet wird.
41
Bedienung: Betriebsart Dampfgaren
Erweiterte Bedienung
Weitere Garzeiten einstellen
Sie haben das Gargut in den Garraum
gegeben, eine Temperatur und eine
Garzeit eingestellt.
Berühren Sie .
Weitere Menüpunkte erscheinen, die
Sie für einen Garvorgang einstellen oder
ändern können:
– Fertig um
– Start um
Mit der Eingabe von Fertig um oder Start
um können Sie Garvorgänge automa-
tisch ein- und ausschalten.
– Fertig um
Sie legen den Zeitpunkt fest, wann
ein Garvorgang enden soll.
– Start um
Sie legen Sie den Zeitpunkt fest,
wann ein Garvorgang starten soll.
Das Garergebnis kann negativ beeinflusst werden, wenn zwischen dem
Einschieben des Gargutes und dem
Startzeitpunkt eine längere Zeitspanne liegt. Frische Lebensmittel können
sich farblich verändern und sogar
verderben.
Wenn die Temperatur im Garraum zu
hoch ist, z. B. nach Ende eines Garvorgangs, können Sie diese Funktion
nicht nutzen. Fertig um und Start um
werden in diesem Fall nicht angezeigt.
Lassen Sie den Garraum bei geöffneter Tür abkühlen.
Garvorgang automatisch ein- und ausschalten
Um einen Garvorgang automatisch einund ausschalten zu lassen, haben Sie
verschiedene Möglichkeiten für die Zeiteingabe:
– Garzeit und Fertig um
– Garzeit und Start um
Beispiel: Es ist 11:45Uhr. Ihr Gargut
benötigt 5Minuten und soll um
12:30Uhr fertig sein.
Berühren Sie .
Blättern Sie in der Auswahlliste, bis
Garzeit hell unterlegt ist.
Bestätigen Sie mit OK.
Stellen Sie "00:05" ein und bestätigen
Sie mit OK.
Blättern Sie in der Auswahlliste, bis
Fertig um hell unterlegt ist.
Bestätigen Sie mit OK.
Blättern Sie in der Auswahlliste, bis
ändern hell unterlegt ist.
Bestätigen Sie mit OK.
Stellen Sie "12:30" ein und bestätigen
Sie mit OK.
Start um wird automatisch berechnet.
Der eingegebenen Garzeit wird die
vom Dampfgarer errechnete Aufheizzeit zugerechnet.
Im Display erscheint Start um12:18. Zu
diesem Zeitpunkt startet der Garvorgang automatisch.
42
Bedienung: Betriebsart Dampfgaren
Ablauf eines automatischen Garvorgangs
Bis zum Start erscheinen Betriebsart,
gewählte Temperatur, Start um und die
Startzeit im Display.
Nach dem Start können Sie die Aufheizphase bis zum Erreichen der Solltemperatur verfolgen. Sobald diese
Temperatur erreicht ist, ertönt ein Signalton oder eine Melodie (siehe Kapitel
"Einstellungen – Akustische Hinweise").
Nach der Aufheizphase können Sie
den Ablauf der Garzeit (Restzeit) verfolgen. Die letzte Minute läuft sekundenweise ab.
Kurz vor Ende des Garvorgangs erscheint Dampfreduktion im Display (nur
bei einer Temperatur ab ca. 80°C) und
die Tür öffnet sich automatisch einen
kleinen Spalt.
Am Ende schaltet der Dampferzeuger
aus. Es ertönt ein Signalton oder eine
Melodie (siehe Kapitel "Einstellungen –
Akustische Hinweise"). Im Display erscheint Vorgang beendet.
Sie haben die Möglichkeit, Ihre Einstellungen als eigenes Programm zu
speichern (siehe Kapitel "Eigene Programme") oder den Garvorgang über
zu verlängern.
Einstellungen während des Garvorgangs ändern
Berühren Sie .
Im Display erscheinen
– Temperatur
– Garzeit
– Fertig um
– Start um
Wenn die Temperatur im Garraum zu
hoch ist, werden Fertig um und Start um
nicht angezeigt.
Temperatur ändern
Blättern Sie in der Auswahlliste, bis
Temperatur hell unterlegt ist.
Bestätigen Sie mit OK.
Ändern Sie die Temperatur.
Bestätigen Sie mit OK.
Der Garvorgang läuft mit der geänderten Temperatur weiter.
Sie können die Vorschlagstemperatur
dauerhaft auf Ihre persönlichen Nutzungsgewohnheiten einstellen (siehe
Kapitel "Einstellungen – Vorschlagstemperaturen").
43
Bedienung: Betriebsart Dampfgaren
Garzeit ändern
Blättern Sie in der Auswahlliste, bis
Garzeit hell unterlegt ist.
Bestätigen Sie mit OK.
Ändern Sie die Zeit.
Bestätigen Sie mit OK.
Der Garvorgang startet mit der geänderten Garzeit erneut.
Garzeitende ändern
Blättern Sie in der Auswahlliste, bis
Fertig um hell unterlegt ist.
Bestätigen Sie mit OK.
Blättern Sie in der Auswahlliste, bis
ändern hell unterlegt ist.
Bestätigen Sie mit OK.
Ändern Sie die Zeit.
Bestätigen Sie mit OK.
Start um wird automatisch neu berech-
net. Der Garvorgang endet zum eingestellten Zeitpunkt.
Betriebsart ändern
Sie können die Betriebsart während des
Garvorgangs ändern.
Wählen Sie die gewünschte Betriebs-
art.
Im Display erscheint Betriebsart wech-
seln? oder Garvorgang abbrechen?.
Blättern Sie in der Auswahlliste, bis ja
hell unterlegt ist.
Bestätigen Sie mit OK.
Im Display erscheint die geänderte Be-
triebsart.
Ändern Sie die Vorschlagstemperatur
oder -leistung, falls erforderlich.
Bestätigen Sie mit OK.
Stellen Sie die Garzeit ein.
Bestätigen Sie mit OK.
Die Betriebsart ist geändert.
Garvorgang abbrechen
Berühren Sie .
Garzeitende löschen
Blättern Sie in der Auswahlliste, bis
Fertig um hell unterlegt ist.
Bestätigen Sie mit OK.
Blättern Sie in der Auswahlliste, bis
löschen hell unterlegt ist.
Bestätigen Sie mit OK.
Das Garzeitende ist gelöscht. Der Gar-
vorgang startet mit der eingestellten
Garzeit.
44
Im Display erscheint Garvorgang abbre-
chen?.
Blättern Sie in der Auswahlliste, bis ja
hell unterlegt ist.
Bestätigen Sie mit OK.
Im Display erscheint Betriebsart wählen.
Eingestellte Garzeiten sind gelöscht.
Bedienung: Betriebsart Mikrowelle
Einfache Bedienung
Schalten Sie den Dampfgarer mit
ein.
Im Display erscheint Betriebsart wählen.
Stellen Sie das Geschirr mit dem Gar-
gut mittig auf die Auffangschale in der
untersten Einschubebene.
Wählen Sie Mikrowelle .
Im Display erscheint Leistung einstellen.
Ändern Sie die Vorschlagsleistung,
falls erforderlich.
Bestätigen Sie mit OK.
Im Display erscheint Garzeit einstellen.
Stellen Sie die Garzeit ein.
Die maximal einstellbare Garzeit ist
abhängig von der gewählten Mikrowellenleistung.
Bestätigen Sie mit OK.
Wählen Sie Start.
Der Garvorgang startet. Magnetron, Beleuchtung und Gebläse schalten ein.
Nehmen Sie gegebenenfalls weitere
Einstellungen vor (siehe Kapitel "Erweiterte Bedienung").
Sie können den Garvorgang jederzeit
mit Stop unterbrechen.
Nach Ablauf der Garzeit
– erscheint Vorgang beendet im Display,
– bleibt das Gebläse eingeschaltet,
– ertönt ein Signalton oder eine Melo-
die (siehe Kapitel "Einstellungen –
Akustische Hinweise").
Sie haben die Möglichkeit, Ihre Einstellungen als eigenes Programm zu
speichern (siehe Kapitel "Eigene Programme") oder den Garvorgang über
zu verlängern.
Verbrennungsgefahr!
Sie können sich an Garraumwänden,
überschwappendem Gargut und Geschirr verbrennen.
Ziehen Sie Topfhandschuhe beim
Herausnehmen von heißem Gargut
an.
Nehmen Sie das Gargut aus dem
Garraum.
Schalten Sie den Dampfgarer mit
aus.
Nach dem Benutzen
Reinigen und trocknen Sie den ge-
samten Dampfgarer wie im Kapitel
"Reinigung und Pflege" beschrieben.
Schließen Sie die Tür erst, wenn der
Garraum vollständig trocken ist.
45
Bedienung: Betriebsart Mikrowelle
Erweiterte Bedienung
Weitere Garzeiten einstellen
Sie haben das Gargut in den Garraum
gegeben, eine Mikrowellenleistung und
eine Garzeit eingestellt.
Berühren Sie .
Weitere Menüpunkte erscheinen, die
Sie für einen Garvorgang einstellen oder
ändern können:
– Fertig um
– Start um
Mit der Eingabe von Fertig um oder Start
um können Sie Garvorgänge automa-
tisch ein- und ausschalten.
– Fertig um
Sie legen den Zeitpunkt fest, wann
ein Garvorgang enden soll.
– Start um
Sie legen Sie den Zeitpunkt fest,
wann ein Garvorgang starten soll.
Das Garergebnis kann negativ beeinflusst werden, wenn zwischen dem
Einschieben des Gargutes und dem
Startzeitpunkt eine längere Zeitspanne liegt. Frische Lebensmittel können
sich farblich verändern und sogar
verderben.
Garvorgang automatisch ein- und ausschalten
Um einen Garvorgang automatisch einund ausschalten zu lassen, haben Sie
verschiedene Möglichkeiten für die Zeiteingabe:
– Garzeit und Fertig um
– Garzeit und Start um
Beispiel: Es ist 11:45Uhr. Ihr Gargut
benötigt 5Minuten und soll um
12:30Uhr fertig sein.
Berühren Sie .
Blättern Sie in der Auswahlliste, bis
Garzeit hell unterlegt ist.
Bestätigen Sie mit OK.
Stellen Sie "05:00" ein und bestätigen
Sie mit OK.
Blättern Sie in der Auswahlliste, bis
Fertig um hell unterlegt ist.
Bestätigen Sie mit OK.
Blättern Sie in der Auswahlliste, bis
ändern hell unterlegt ist.
Bestätigen Sie mit OK.
Stellen Sie "12:30" ein und bestätigen
Sie mit OK.
Start um wird automatisch berechnet.
46
Im Display erscheint Start um12:25. Zu
diesem Zeitpunkt startet der Garvorgang automatisch.
Bedienung: Betriebsart Mikrowelle
Ablauf eines automatischen Garvorgangs
Bis zum Start erscheinen Betriebsart,
gewählte Mikrowellenleistung, Start um
und die Startzeit im Display.
Nach dem Start können Sie den Ablauf
der Garzeit (Restzeit) verfolgen. Die Zeit
läuft sekundenweise ab.
Am Ende des Garvorgangs schaltet
das Magnetron aus. Es ertönt ein Signalton oder eine Melodie (siehe Kapitel
"Einstellungen – Akustische Hinweise").
Im Display erscheint Vorgang beendet.
Sie haben die Möglichkeit, Ihre Einstellungen als eigenes Programm zu
speichern (siehe Kapitel "Eigene Programme") oder den Garvorgang über
zu verlängern.
Einstellungen während des Garvorgangs ändern
Berühren Sie .
Im Display erscheinen
– Leistung
– Garzeit
– Fertig um
– Start um
Mikrowellenleistung ändern
Blättern Sie in der Auswahlliste, bis
Leistung hell unterlegt ist.
Bestätigen Sie mit OK.
Ändern Sie die Mikrowellenleistung.
Bestätigen Sie mit OK.
Wählen Sie Start.
Der Garvorgang läuft mit der geänderten Mikrowellenleistung weiter.
Sie können die Vorschlagsleistung
dauerhaft auf Ihre persönlichen Nutzungsgewohnheiten einstellen (siehe
Kapitel "Einstellungen – Vorschlagsleistungen").
Garzeit ändern
Blättern Sie in der Auswahlliste, bis
Garzeit hell unterlegt ist.
Bestätigen Sie mit OK.
Ändern Sie die Zeit.
Bestätigen Sie mit OK.
Wählen Sie Start.
Der Garvorgang startet mit der geänderten Garzeit erneut.
47
Bedienung: Betriebsart Mikrowelle
Garzeitende ändern
Blättern Sie in der Auswahlliste, bis
Fertig um hell unterlegt ist.
Bestätigen Sie mit OK.
Blättern Sie in der Auswahlliste, bis
ändern hell unterlegt ist.
Bestätigen Sie mit OK.
Ändern Sie die Zeit.
Bestätigen Sie mit OK.
Start um wird automatisch neu berech-
net. Der Garvorgang endet zum eingestellten Zeitpunkt.
Garzeitende löschen
Blättern Sie in der Auswahlliste, bis
Fertig um hell unterlegt ist.
Bestätigen Sie mit OK.
Blättern Sie in der Auswahlliste, bis
löschen hell unterlegt ist.
Bestätigen Sie mit OK.
Wählen Sie Start.
Das Garzeitende ist gelöscht. Der Garvorgang startet mit der eingestellten
Garzeit.
Betriebsart ändern
Sie können die Betriebsart während des
Garvorgangs ändern.
Wählen Sie die gewünschte Betriebs-
art.
Im Display erscheint Betriebsart wech-
seln? oder Garvorgang abbrechen?.
Blättern Sie in der Auswahlliste, bis ja
hell unterlegt ist.
Bestätigen Sie mit OK.
Im Display erscheint die geänderte Be-
triebsart.
Ändern Sie die Vorschlagstemperatur
oder -leistung, falls erforderlich.
Bestätigen Sie mit OK.
Stellen Sie die Garzeit ein.
Bestätigen Sie mit OK.
Die Betriebsart ist geändert.
Garvorgang abbrechen
Berühren Sie .
Im Display erscheint Garvorgang abbre-
chen?.
Blättern Sie in der Auswahlliste, bis ja
hell unterlegt ist.
48
Bestätigen Sie mit OK.
Im Display erscheint Betriebsart wählen.
Eingestellte Garzeiten sind gelöscht.
Automatikprogramme
Ihr Dampfgarer verfügt für die Zubereitung unterschiedlicher Speisen über
zahlreiche Automatikprogramme, die
komfortabel und sicher zum optimalen
Garergebnis führen.
Sie wählen einfach das zu Ihrem Gargut
passende Programm und folgen den
Hinweisen im Display.
Übersicht der Speisenkategorien
Die Automatikprogramme rufen Sie
über Automatikprogramme auf.
– Gemüse
– Fisch
– Reis
– Hühnereier
– Obst
– Krustentiere
– Spezial
Automatikprogramme nutzen
Wählen Sie Automatikprogramme.
Die Auswahlliste der Speisenkategorien
erscheint.
Blättern Sie in der Auswahlliste, bis
die gewünschte Kategorie hell unterlegt ist.
Bestätigen Sie mit OK.
Die in der gewählten Kategorie zur Ver-
fügung stehenden Automatikprogramme erscheinen.
Blättern Sie in der Auswahlliste, bis
das gewünschte Automatikprogramm
hell unterlegt ist.
Bestätigen Sie mit OK.
Die einzelnen Schritte bis zum Start ei-
nes Automatikprogramms werden übersichtlich im Display dargestellt.
Bei einigen Programmen werden Hinweise zum Zeitpunkt des Einschiebens
gegeben. Befolgen bzw. bestätigen Sie
die Hinweise.
49
Automatikprogramme
Hinweise zur Nutzung
– Der Gargrad wird durch einen Balken
mit sieben Segmenten dargestellt.
Werkseitig ist ein mittlerer Gargrad
eingestellt, diese Einstellung wird
durch bis zur Mitte ausgefüllte Segmente angezeigt. Sie wählen die gewünschte Einstellung aus, indem Sie
das ausgefüllte Segment nach links
oder rechts verschieben.
– Die Gewichtsangaben beziehen sich
auf das Gewicht pro Stück. Sie können ein Stück Lachs à 250 g oder
zehn Stücke Lachs à 250 g gleichzeitig garen.
– Lassen Sie den Dampfgarer nach ei-
nem Garvorgang erst auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie ein Automatikprogramm starten.
– Wenn Sie Gargut in einen heißen Gar-
raum schieben, seien Sie vorsichtig
beim Öffnen der Tür. Es kann heißer
Dampf austreten. Gehen Sie einen
Schritt zurück und warten Sie, bis
sich der Dampf verflüchtigt hat. Achten Sie darauf, dass Sie weder mit
heißem Dampf noch mit den heißen
Garraumwänden in Berührung kommen. Es besteht Verbrühungs- und
Verbrennungsgefahr!
– Wenn nach Ablauf eines Automatik-
programms das Gargut noch nicht
nach Ihren Wünschen gegart ist,
wählen Sie nachgaren.
– Automatikprogramme können über
auch als Eigene Programme gespei-
chert werden.
– Bei einigen Automatikprogrammen
kann die Startzeit über Start um oder
Fertig um verschoben werden.
– Zum vorzeitigen Beenden eines Auto-
matikprogramms müssen Sie den
Dampfgarer nicht komplett ausschalten. Berühren Sie .
Es erscheint Garvorgang abbrechen?.
Wählen Sie ja.
50
Eigene Programme
Sie können bis zu 20 eigene Programme erstellen und speichern.
– Sie können bis zu zehn Garschritte
kombinieren, um den Ablauf von
Lieblingsrezepten oder häufig verwendeten Rezepten genau zu beschreiben. Für jeden Garschritt können Sie individuelle Einstellungen
vornehmen.
– Sie können den Programmnamen
eingeben, der zu Ihrem Rezept gehört.
Wenn Sie Ihr Programm erneut aufrufen
und starten, läuft es automatisch ab.
Andere Möglichkeiten zum Erstellen von
eigenen Programmen:
– Speichern Sie nach dem Ablauf ein
Automatikprogramm als eigenes Programm.
– Speichern Sie nach dem Ablauf einen
Garvorgang mit eingestellter Garzeit.
Anschließend geben Sie einen Programmnamen ein.
Eigene Programme erstellen
Wählen Sie Eigene Programme.
Wenn Sie noch kein eigenes Programm
erstellt haben, erscheint Programm er-
stellen.
Bestätigen Sie mit OK.
Wenn Sie bereits eigene Programme er-
stellt haben, erscheinen die Programmnamen und darunter Programme bearbei-
ten.
Blättern Sie in der Auswahlliste, bis
Programme bearbeiten hell unterlegt ist.
Bestätigen Sie mit OK.
Programm erstellen ist hell unterlegt.
Bestätigen Sie mit OK.
Sie können jetzt die Einstellungen für
den 1.Garschritt festlegen.
Folgen Sie den Hinweisen im Display:
Wählen und bestätigen Sie die ge-
wünschte Betriebsart, Temperatur
bzw. Mikrowellenleistung und Garzeit.
Alle Einstellungen für den 1.Garschritt
sind festgelegt.
Sie können weitere Garschritte hinzufügen, z.B. wenn Sie nach der ersten Betriebsart noch eine weitere nutzen
möchten:
Blättern Sie in der Auswahlliste, bis
Garschritt hinzufügen hell unterlegt ist.
Bestätigen Sie mit OK.
Gehen Sie vor wie beim 1.Garschritt.
Sobald Sie alle erforderlichen Gar-
schritte festgelegt haben, blättern Sie
in der Auswahlliste, bis Programm ab-
schließen hell unterlegt ist.
51
Eigene Programme
Bestätigen Sie mit OK.
Im Display erscheint die Zusammenfas-
sung Ihrer Einstellungen.
Kontrollieren Sie die Einstellungen
und bestätigen Sie mit OK.
Blättern Sie in der Auswahlliste, bis
Speichern hell unterlegt ist.
Bestätigen Sie mit OK.
Geben Sie den Programmnamen ein.
Neben dem Alphabet finden Sie folgende Symbole:
Sym-
Bedeutung
bol
␣ Leerzeichen
Alphabet in Großbuchstaben
Alphabet in Kleinbuchstaben
Ziffern von 0 bis 9 und Binde-
strich -
Programmnamen bestätigen
Blättern Sie in der Auswahlliste, bis
das gewünschte Zeichen hell unterlegt ist.
Im Display erscheint die Bestätigung,
dass Ihr Programm gespeichert wurde.
Bestätigen Sie mit OK.
Sie können das gespeicherte Programm
sofort oder zeitverzögert starten oder
die Garschritte ändern.
Der Punkt Garschritte ändern ist im Kapitel "Eigene Programme ändern" beschrieben.
Bestätigen Sie mit OK.
Das gewählte Zeichen erscheint in der
oberen Zeile.
Wählen Sie die weiteren Zeichen aus.
Es sind maximal 10Zeichen verfügbar.
Mit können Sie die Zeichen nach-
einander löschen.
Wenn Sie den Programmnamen ein-
gegeben haben, blättern Sie in der
Auswahlliste, bis hell unterlegt ist.
Bestätigen Sie mit OK.
52
Eigene Programme
Eigene Programme starten
Geben Sie das Gargut in den Gar-
raum.
Wählen Sie Eigene Programme.
Im Display erscheinen die Programmna-
men und darunter Programme bearbeiten.
Blättern Sie in der Auswahlliste, bis
das gewünschte Programm hell unterlegt ist.
Bestätigen Sie mit OK.
Sie können das gespeicherte Programm
sofort oder zeitverzögert starten oder
die Garschritte ändern.
– Sofort starten
Das Programm wird gestartet.
Dampferzeuger oder Magnetron
schalten sofort ein.
– Fertig um
Sie legen den Zeitpunkt fest, wann
das Programm enden soll.
– Start um
Eigene Programme ändern
Garschritte ändern
Die Garschritte von Automatikprogrammen, die Sie unter einem eigenen
Namen gespeichert haben, können
nicht geändert werden.
Wählen Sie Eigene Programme.
Im Display erscheinen die Programmna-
men und darunter Programme bearbeiten.
Blättern Sie in der Auswahlliste, bis
Programme bearbeiten hell unterlegt ist.
Bestätigen Sie mit OK.
Blättern Sie in der Auswahlliste, bis
Programm ändern hell unterlegt ist.
Bestätigen Sie mit OK.
Blättern Sie in der Auswahlliste, bis
das gewünschte Programm hell unterlegt ist.
Bestätigen Sie mit OK.
Garschritte ändern ist hell unterlegt.
Sie legen den Zeitpunkt fest, wann
das Programm starten soll.
– Garschritte ändern
Sie können die festgelegten Einstellungen für jeweils einen Garschritt
korrigieren (siehe Kapitel "Eigene
Programme ändern") oder weitere
Garschritte hinzufügen.
Blättern Sie in der Auswahlliste, bis
die gewünschte Funktion hell unterlegt ist.
Bestätigen Sie mit OK.
Je nach gewähltem Start- oder Endzeit-
punkt wird das Programm gestartet.
Bestätigen Sie mit OK.
Der 1. Garschritt ist hell unterlegt. Sie
können die festgelegten Einstellungen
für jeweils einen Garschritt ändern oder
weitere Garschritte hinzufügen.
Blättern Sie in der Auswahlliste, bis
der gewünschte Garschritt oder Gar-
schritt hinzufügen hell unterlegt ist.
Bestätigen Sie mit OK.
Ändern Sie das Programm nach Ihren
Wünschen (siehe Kapitel "Eigene Programme erstellen") und bestätigen
Sie jeweils mit OK.
53
Eigene Programme
Im Display erscheint die Zusammenfassung Ihrer Einstellungen.
Kontrollieren Sie die Einstellungen
und bestätigen Sie mit OK.
Die geänderten oder hinzugefügten
Garschritte in Ihrem Programm sind gespeichert.
Ändern Sie den Namen, falls erforder-
lich (siehe Kapitel "Eigene Programme erstellen").
Name ändern
Wählen Sie Eigene Programme.
Im Display erscheinen die Programmna-
men und darunter Programme bearbeiten.
Blättern Sie in der Auswahlliste, bis
Programme bearbeiten hell unterlegt ist.
Bestätigen Sie mit OK.
Blättern Sie in der Auswahlliste, bis
Programm ändern hell unterlegt ist.
Bestätigen Sie mit OK.
Blättern Sie in der Auswahlliste, bis
das gewünschte Programm hell unterlegt ist.
Bestätigen Sie mit OK.
Blättern Sie in der Auswahlliste, bis
Name ändern hell unterlegt ist.
Bestätigen Sie mit OK.
Ändern Sie den Namen (siehe Kapitel
"Eigene Programme erstellen").
54
Wenn Sie den neuen Namen eingege-
ben haben, blättern Sie in der Auswahlliste, bis hell unterlegt ist.
Bestätigen Sie mit OK.
Im Display erscheint die Bestätigung,
dass Ihr Programm gespeichert wurde.
Bestätigen Sie mit OK.
Eigene Programme löschen
Wählen Sie Eigene Programme.
Im Display erscheinen die Programmna-
men und darunter Programme bearbeiten.
Blättern Sie in der Auswahlliste, bis
Programme bearbeiten hell unterlegt ist.
Bestätigen Sie mit OK.
Blättern Sie in der Auswahlliste, bis
Programm löschen hell unterlegt ist.
Bestätigen Sie mit OK.
Blättern Sie in der Auswahlliste, bis
das gewünschte Programm hell unterlegt ist.
Bestätigen Sie mit OK.
Im Display erscheint löschen?.
Blättern Sie in der Auswahlliste, bis ja
hell unterlegt ist.
Eigene Programme
Bestätigen Sie mit OK.
Das Programm ist gelöscht.
Sie können auch alle eigenen Programme gleichzeitig löschen (siehe
Kapitel "Einstellungen – Werkeinstellungen – Eigene Programme").
55
Quick-MW
Mit der Quick-MW-Taste startet die
Mikrowelle mit einer bestimmten Mikrowellenleistung und Garzeit, z.B. zum
Erwärmen von Flüssigkeiten.
Voreingestellt sind die maximale Mikrowellenleistung von 1000W und eine
Garzeit von 1Minute.
Tipp: Sie können die Mikrowellenleistung und die Garzeit ändern. Die maximal einstellbare Garzeit ist dabei von
der gewählten Mikrowellenleistung abhängig (siehe Kapitel "Einstellungen –
Quick-MW").
Die Funktion Quick-MW kann nur verwendet werden, wenn kein anderer
Garvorgang läuft.
Berühren Sie .
Durch mehrfache Berührung dieser
Sensortaste können Sie die Garzeit
schrittweise erhöhen.
Der Garvorgang startet. Die Garzeit
(Restzeit) beginnt sofort abzulaufen.
Sie können den Garvorgang jederzeit
mit Stop unterbrechen und mit abbrechen.
Nach Ablauf der Garzeit
– erscheint Vorgang beendet im Display,
– ertönt ein Signalton oder eine Melo-
die (siehe Kapitel "Einstellungen –
Akustische Hinweise").
56
Popcorn
Mit der Popcorn-Taste startet die
Mikrowelle mit einer bestimmten Mikrowellenleistung und Garzeit.
Voreingestellt sind eine Mikrowellenleistung von 850 W und eine Garzeit von
2:45 Minuten. Dies entspricht den Vorgaben der meisten Hersteller zur Zubereitung von Mikrowellen-Popcorn.
Hinweise zur Nutzung
– Der Garraum muss kalt und trocken
sein, damit das Popcorn vollständig
aufpoppt.
– Beachten Sie die Angaben zur Zube-
reitung auf der Verpackung des jeweiligen Herstellers.
Ändern Sie gegebenenfalls die voreingestellte Zeit. Sie können eine
Garzeit von maximal 4 Minuten einstellen (siehe Kapitel "Einstellungen –
Popcorn"). Die Mikrowellenleistung
kann nicht geändert werden.
Die Funktion Popcorn kann nur verwendet werden, wenn kein anderer
Garvorgang läuft.
Schieben Sie die Auffangschale in die
unterste Einschubebene und legen
Sie das Mikrowellen-Popcorn darauf.
Beachten Sie die Angaben des Popcorn-Herstellers.
Berühren Sie .
Der Garvorgang startet. Die Garzeit
(Restzeit) beginnt sofort abzulaufen.
Sie können den Garvorgang jederzeit
mit Stop unterbrechen und mit abbrechen.
Lassen Sie den Dampfgarer während
des Garvorgangs nicht unbeaufsichtigt und beachten Sie die Hinweise
auf der Verpackung.
Nach Ablauf der Garzeit
– erscheint Vorgang beendet im Display,
– ertönt ein Signalton oder eine Melo-
die (siehe Kapitel "Einstellungen –
Akustische Hinweise").
57
Kurzzeit
Die Kurzzeit können Sie zum Überwachen separater Vorgänge nutzen, z.B.
zum Eierkochen.
Sie können die Kurzzeit auch nutzen,
wenn Sie gleichzeitig Zeiten zum automatischen Ein- oder Ausschalten eines
Garvorgangs eingestellt haben (z.B. als
Erinnerung, dem Gargut nach einem Teil
der Garzeit Gewürze hinzuzufügen oder
es zu begießen).
Eine Kurzzeit kann maximal für 9 Stunden, 59 Minuten und 55 Sekunden eingestellt werden.
Kurzzeit einstellen
Wenn Sie die Einstellung Tageszeit |
Anzeige| aus gewählt haben, schalten
Sie den Dampfgarer ein, um die Kurzzeit einzustellen. Die ablaufende Kurzzeit wird dann bei ausgeschaltetem
Dampfgarer angezeigt.
Beispiel: Sie möchten Eier kochen und
eine Kurzzeit von 6Minuten und 20Sekunden einstellen.
Der Minuten-Ziffernblock wird gespeichert. Der Sekunden-Ziffernblock ist
hell unterlegt.
Berühren Sie eine der Pfeiltasten so
oft, bis "20" erscheint.
Bestätigen Sie mit OK.
Wenn der Dampfgarer ausgeschaltet
ist, erscheint die ablaufende Kurzzeit
und Sie können sie im Display verfolgen.
Wenn gleichzeitig ein Garvorgang abläuft, erscheint die Kurzzeit im unteren
Bereich des Displays.
Nach Ablauf der Kurzzeit
– blinkt im Display,
– wird die Zeit hochgezählt,
– ertönt ein Signalton oder eine Melo-
die (siehe Kapitel "Einstellungen –
Akustische Hinweise").
Berühren Sie, um die akustischen
und optischen Signale auszuschalten.
Berühren Sie .
Im Display erscheint "0 : 00 : 00"
(Std : Min : Sek). Der Stunden-Ziffernblock ist hell unterlegt.
Bestätigen Sie mit OK.
Der Stunden-Zifferblock wird gespei-
chert. Der Minuten-Ziffernblock ist hell
unterlegt.
Berühren Sie eine der Pfeiltasten so
oft, bis "06" erscheint.
Bestätigen Sie mit OK.
58
Kurzzeit ändern
Berühren Sie.
Im Display erscheint Kurzzeit und ändern
ist hell unterlegt.
Bestätigen Sie mit OK.
Stellen Sie die neue Kurzzeit ein.
Bestätigen Sie mit OK.
Die geänderte Kurzzeit beginnt sofort
abzulaufen.
Kurzzeit löschen
Berühren Sie.
Im Display erscheint Kurzzeit und ändern
ist hell unterlegt.
Blättern Sie in der Auswahlliste, bis
löschen hell unterlegt ist.
Bestätigen Sie mit OK.
Kurzzeit
Die Kurzzeit ist gelöscht.
59
Wichtiges und Wissenswertes zum Dampfgaren
Im Kapitel "Wichtiges und Wissenswertes zum Dampfgaren" finden Sie allgemein gültige Hinweise. Sind bei Lebensmitteln und/oder Anwendungsarten Besonderheiten zu beachten, wird in den
entsprechenden Kapiteln darauf hingewiesen.
Das Besondere am Dampfgaren
Vitamine und Mineralstoffe bleiben beim
Dampfgaren fast vollständig erhalten,
da das Gargut nicht im Wasser liegt.
Beim Dampfgaren bleibt der typische
Eigengeschmack der Lebensmittel besser erhalten als beim herkömmlichen
Kochen. Daher empfehlen wir, gar nicht
oder erst nach dem Garen zu salzen.
Die Lebensmittel behalten außerdem ihre frische, natürliche Farbe.
Gargeschirr
Garbehälter
Dem Dampfgarer ist Gargeschirr aus
Edelstahl beigefügt. Zur Ergänzung sind
weitere Garbehälter unterschiedlicher
Größe erhältlich, die gelocht oder ungelocht lieferbar sind (siehe Kapitel
"Nachkaufbares Zubehör"). So können
für die jeweiligen Speisen die geeigneten Garbehälter ausgewählt werden.
Verwenden Sie möglichst gelochte Garbehälter. Der Dampf kann von allen Seiten an das Gargut gelangen, und es
gart gleichmäßig.
Eigenes Geschirr
Sie können eigenes Geschirr verwenden. Beachten Sie dabei:
– Das Geschirr muss temperatur- (bis
100 °C) und dampfbeständig sein.
Wenn Sie Kunststoffgeschirr verwenden möchten, erkundigen Sie sich
beim Hersteller, ob es geeignet ist.
– Dickwandiges Geschirr, z. B. aus
Porzellan, Keramik oder Steingut, ist
zum Dämpfen weniger geeignet.
Dicke Wände leiten die Wärme
schlecht und bewirken dadurch, dass
sich die in den Tabellen angegebene
Garzeit deutlich verlängert.
– Stellen Sie das Gargeschirr auf den
eingeschobenen Rost, nicht auf den
Garraumboden.
– Zwischen dem oberen Geschirrrand
und der Garraumdecke muss Abstand vorhanden sein, damit ausreichend Dampf in das Gefäß eindringen kann.
Auffangschale
Wenn Sie in gelochten Garbehältern garen, schieben Sie die Auffangschale in
die unterste Einschubebene. Herabtropfende Flüssigkeit kann sich darin sammeln, und Sie können sie leicht entfernen.
Das Kondensat kann nicht ausreichend verdampfen, wenn die Auffangschale auf dem Garraumboden
steht.
Schieben Sie die Auffangschale in
die unterste Einschubebene.
60
Wichtiges und Wissenswertes zum Dampfgaren
Einschubebene
Sie können für die Garbehälter und den
Rost jede beliebige Einschubebene
wählen und auch auf mehreren Ebenen
gleichzeitig garen. Die Garzeit ändert
sich dadurch nicht.
Wenn Sie zum Dampfgaren mehrere hohe Garbehälter gleichzeitig verwenden,
schieben Sie die Garbehälter versetzt
zueinander ein. Lassen Sie möglichst
eine Ebene zwischen den Garbehältern
frei.
Schieben Sie die Garbehälter, den Rost
und die Auffangschale immer zwischen
den Streben der Aufnahmegitter ein,
damit der Kippschutz gewährleistet ist.
Tiefkühlware
Bei der Zubereitung von Tiefkühlware
ist die Aufheizzeit länger als bei frischen
Lebensmitteln. Je mehr Tiefkühlware
sich im Garraum befindet, desto länger
dauert die Aufheizphase.
Temperatur
Beim Dampfgaren werden maximal
100°C erreicht. Bei dieser Temperatur
lassen sich fast alle Lebensmittel garen.
Einige empfindliche Lebensmittel, z.B.
Beerenobst, müssen mit geringerer
Temperatur gegart werden, da sie sonst
platzen. In den entsprechenden Kapiteln wird darauf hingewiesen.
Garzeit
Die Garzeiten beim Dämpfen entsprechen im Allgemeinen den Garzeiten bei
der Zubereitung im Kochtopf. Wird die
Garzeit durch bestimmte Faktoren beeinflusst, wird in den folgenden Kapiteln
darauf hingewiesen.
Die Garzeit ist nicht von der Menge der
Lebensmittel abhängig. Die Garzeit für
1kg Kartoffeln ist genau so lang wie für
500g Kartoffeln.
Die in den Tabellen angegebenen Zeiten
sind Richtwerte. Wir empfehlen, zunächst die kürzere Garzeit zu wählen.
Sie können bei Bedarf nachgaren.
Garen mit Flüssigkeiten
Füllen Sie Garbehälter beim Garen mit
Flüssigkeit nur zu²/₃, um beim Entnehmen ein Überschwappen zu verhindern.
Eigene Rezepte
Lebensmittel und Gerichte, die im Topf
zubereitet werden, können auch im
Dampfgarer gegart werden. Die Garzeiten sind auf den Dampfgarer übertragbar. Beachten Sie dabei, dass der
Dampfgarer nicht bräunen kann.
Kombination mit Wärmeschublade
Bei Betrieb der Wärmeschublade kann
sich der Garraum des Dampfgarers auf
bis zu 40°C erhitzen. Wenn Sie in diesem Fall eine Temperatur von 40°C einstellen, wird kein Dampf produziert, weil
der Garraum zu warm ist.
61
Dampfgaren
Gemüse
Frischware
Bereiten Sie frisches Gemüse wie gewohnt vor, z.B. waschen, putzen und
zerkleinern.
Tiefkühlware
Tiefkühlgemüse muss vor dem Garen
nicht aufgetaut werden. Ausnahme: Im
Block eingefrorenes Gemüse.
Tiefgekühltes und frisches Gemüse mit
gleicher Garzeit können zusammen zubereitet werden.
Zerkleinern Sie größere, zusammengefrorene Stücke. Die Garzeit entnehmen
Sie bitte der Verpackung.
Garbehälter
Lebensmittel mit kleinem Durchmesser
pro Stück (z. B. Erbsen, Spargelstangen) bilden keine oder nur wenige Hohlräume, und der Dampf kann kaum eindringen. Um ein gleichmäßiges Garergebnis zu erhalten, wählen Sie für diese
Lebensmittel flache Garbehälter, und
füllen Sie diese nur etwa 3–5 cm hoch.
Verteilen Sie größere Lebensmittelmengen auf mehrere flache Garbehälter.
Einschubebene
Wenn Sie in gelochten Garbehältern färbendes Gemüse garen, z. B. Rote Bete,
platzieren Sie keine anderen Lebensmittel darunter. So vermeiden Sie Verfärbungen durch herabtropfende Flüssigkeit.
Garzeit
Die Garzeit ist wie beim konventionellen
Kochen abhängig von der Größe des
Gargutes und dem gewünschten Gargrad. Beispiel:
festkochende Kartoffel, geviertelt:
ca. 17Minuten
festkochende Kartoffel, halbiert:
ca. 21Minuten
Einstellungen
Automatikprogramme | Gemüse | ... |
Dampfgaren
oder
Weitere Programme | Gemüse garen
oder
Dampfgaren
Temperatur: 100°C
Garzeit: siehe Tabelle
Unterschiedliche Gemüse mit gleicher
Garzeit können in einem Garbehälter
zubereitet werden.
Garen Sie Gemüse, die in Flüssigkeit
zubereitet werden, z. B. Rotkohl, in ungelochten Garbehältern.
62
Dampfgaren
Die in der Tabelle angegebenen Zeiten sind Richtwerte für frisches Gemüse. Wir
empfehlen, zunächst die kürzere Garzeit zu wählen. Sie können bei Bedarf nachgaren.
Gemüse [min]
Artischocken 32–38
Blumenkohl, ganz 27–28
Blumenkohl, Röschen 8
Bohnen, grün 10–12
Brokkoli, Röschen 3–4
Bundmöhren, ganz 7–8
Bundmöhren, halbiert 6–7
Bundmöhren, zerkleinert 4
Chicorée, halbiert 4–5
Chinakohl, geschnitten 3
Erbsen 3
Fenchel, halbiert 10–12
Fenchel, in Streifen 4–5
Grünkohl, geschnitten 23–26
Kartoffeln festkochend, geschält
ganz
halbiert
geviertelt
Kartoffeln vorwiegend festkochend, geschält
ganz
halbiert
geviertelt
Kartoffeln mehligkochend, geschält
ganz
halbiert
geviertelt
Kohlrabi, in Stifte geschnitten 6–7
Kürbis, gewürfelt 2–4
27–29
21–22
16–18
25–27
19–21
17–18
26–28
19–20
15–16
63
Dampfgaren
Gemüse [min]
Maiskolben 30–35
Mangold, geschnitten 2–3
Paprika, gewürfelt oder in Streifen 2
Pellkartoffeln, festkochend 30–32
Pilze 2
Porree (Lauch), geschnitten 4–5
Porree (Lauch), Stangen halbiert 6
Romanesco, ganz 22–25
Romanesco, Röschen 5–7
Rosenkohl 10–12
Rote Bete, ganz 53–57
Rotkohl, geschnitten 23–26
Schwarzwurzel, ganz, daumendick 9–10
Sellerieknolle, in Stifte geschnitten 6–7
Spargel, grün 7
Spargel, weiß, daumendick 9–10
Speisemöhren, zerkleinert 6
Spinat 1–2
Spitzkohl, geschnitten 10–11
Staudensellerie, geschnitten 4–5
Steckrüben, geschnitten 6–7
Weißkohl, geschnitten 12
Wirsing, geschnitten 10–11
Zucchini, Scheiben 2–3
Zuckerschoten 5–7
Garzeit
64
Dampfgaren
Fleisch
Frischware
Bereiten Sie das Fleisch wie gewohnt
vor.
Tiefkühlware
Tauen Sie tiefgefrorenes Fleisch vor
dem Garen auf (siehe Kapitel "Auftauen
mit Dampf").
Vorbereitung
Fleisch, das gebräunt und anschließend
geschmort werden soll, z.B. Gulasch,
muss auf der Kochstelle angebraten
werden.
Garzeit
Die Garzeit ist abhängig von der Dicke
und der Beschaffenheit des Gargutes,
nicht vom Gewicht. Je dicker das Stück
ist, desto länger ist die Garzeit. Ein
Stück Fleisch mit 500g Gewicht und
10cm Höhe hat eine längere Garzeit als
ein Stück mit 500g und 5cm Höhe.
Tipps
– Sollen die Aromastoffe erhalten blei-
ben, verwenden Sie einen gelochten
Garbehälter. Schieben Sie einen ungelochten Garbehälter darunter ein,
um das Konzentrat aufzufangen. Sie
können mit dem Konzentrat Soßen
verfeinern oder es zur späteren Verwendung einfrieren.
– Zur Herstellung einer kräftigen Brühe
eignen sich Suppenhuhn und vom
Rind Beinscheibe, Brustfleisch, Hohe
Rippe und Rinderknochen. Geben Sie
das Fleisch zusammen mit Suppengemüse und kaltem Wasser in einen
Garbehälter. Je länger die Garzeit ist,
desto kräftiger wird der Fond.
Einstellungen
Weitere Programme | Fleisch garen
oder
Dampfgaren
Temperatur: 100°C
Garzeit: siehe Tabelle
65
Dampfgaren
Die in der Tabelle angegebenen Zeiten sind Richtwerte. Wir empfehlen, zunächst
die kürzere Garzeit zu wählen. Sie können bei Bedarf nachgaren.
Fleisch [min]
Beinscheibe, bedeckt mit Wasser 110–120
Eisbein 135–140
Hähnchenbrustfilet 8–10
Haxe 105–115
Hohe Rippe, bedeckt mit Wasser 110–120
Kalbsgeschnetzeltes 3–4
Kasselerscheiben 6–8
Lammragout 12–16
Poularde 60–70
Putenrouladen 12–15
Putenschnitzel 4–6
Querrippe, bedeckt mit Wasser 130–140
Rindergulasch 105–115
Suppenhuhn, bedeckt mit Wasser 80–90
Tafelspitz 110–120
Garzeit
66
Dampfgaren
Wurstwaren
Einstellungen
Dampfgaren
Temperatur: 90°C
Garzeit: siehe Tabelle
Wurstwaren [min]
Brühwurst 6–8
Fleischwurst 6–8
Weißwurst 6–8
Garzeit
Fisch
Frischware
Bereiten Sie frischen Fisch wie gewohnt
vor, z.B. schuppen, ausnehmen und
säubern.
Tiefkühlware
Fisch muss zum Garen nicht vollkommen auftauen. Es genügt, wenn die
Oberfläche weich genug wird, um die
Gewürze aufzunehmen.
Vorbereiten
Säuern Sie den Fisch vor dem Garen,
z.B. mit Zitronen- oder Limettensaft.
Das Säuern macht das Fischfleisch fester.
Der Fisch muss nicht gesalzen werden,
da er seine Mineralstoffe, die für den Eigengeschmack sorgen, beim Dampfgaren weitestgehend behält.
Garbehälter
Fetten Sie gelochte Garbehälter ein.
Einschubebene
Wenn Sie in gelochten Garbehältern
Fisch und gleichzeitig in anderen Garbehältern weitere Lebensmittel garen,
vermeiden Sie Geschmacksübertragungen durch herabtropfende Flüssigkeit,
indem Sie den Fisch direkt über der
Auffangschale / dem Universalblech
(modellabhängig) einschieben.
67
Dampfgaren
Temperatur
85–90 °C
Zum schonenden Garen von empfindlichen Fischsorten, z.B. Seezunge.
100 °C
Zum Garen von Fischsorten mit festem
Fleisch, z.B. Kabeljau und Lachs.
Zum Garen von Fisch in Soße oder Brühe.
Garzeit
Die Garzeit ist abhängig von der Dicke
und der Beschaffenheit des Gargutes,
nicht vom Gewicht. Je dicker das Stück
ist, desto länger ist die Garzeit. Ein
Stück Fisch mit 500g Gewicht und
3cm Höhe hat eine längere Garzeit als
ein Stück mit 500g und 2cm Höhe.
Je länger Fisch gart, desto fester wird
sein Fleisch. Halten Sie die angegebenen Garzeiten ein. Wenn der Fisch nicht
ausreichend durchgegart ist, garen Sie
nur wenige Minuten nach.
Verlängern Sie die angegebenen Garzeiten um einige Minuten, wenn Fisch in
Soße oder Brühe gegart wird.
– Geben Sie die anfallenden Abfälle wie
Gräten, Flossen und Fischköpfe zusammen mit Suppengemüse und kaltem Wasser in einen Garbehälter, um
Fischfond herzustellen. Garen Sie bei
100 °C für 60–90 Minuten. Je länger
die Garzeit ist, desto kräftiger wird
der Fond.
– Für die Zubereitung Fisch blau wird
der Fisch in Wasser mit Essig gegart
(Verhältnis Wasser : Essig nach Rezept). Wichtig ist, die Haut des Fisches nicht zu verletzen. Geeignet für
diese Zubereitung sind Karpfen, Forelle, Schleie, Aal und Lachs.
Einstellungen
Automatikprogramme | Fisch | ... |
Dampfgaren
oder
Weitere Programme | Fisch garen
oder
Dampfgaren
Temperatur: siehe Tabelle
Garzeit: siehe Tabelle
Tipps
– Durch Einsatz von Gewürzen und
Kräutern, z.B. Dill, unterstützen Sie
den Eigengeschmack.
– Garen Sie größere Fische in
Schwimmstellung. Damit Sie den nötigen Halt bekommen, stellen Sie eine
kleine Tasse oder Ähnliches umgedreht in den Garbehälter. Setzen Sie
den Fisch mit der geöffneten Bauchseite darauf.
68
Dampfgaren
Die in der Tabelle angegebenen Zeiten sind Richtwerte für frischen Fisch. Wir empfehlen, zunächst die kürzere Garzeit zu wählen. Sie können bei Bedarf nachgaren.
Fisch [°C] [min]
Aal 100 5–7
Barschfilet 100 8–10
Doradenfilet 85 3
Forelle, 250 g 90 10–13
Heilbuttfilet 85 4–6
Kabeljaufilet 100 6
Karpfen, 1,5 kg 100 18–25
Lachsfilet 100 6–8
Lachssteak 100 8–10
Lachsforelle 90 14–17
Pangasiusfilet 85 3
Rotbarschfilet 100 6–8
Schellfischfilet 100 4–6
Schollenfilet 85 4–5
Seeteufelfilet 85 8–10
Seezungenfilet 85 3
Steinbuttfilet 85 5–8
Thunfischfilet 85 5–10
Zanderfilet 85 4
Temperatur / Garzeit
69
Dampfgaren
Krustentiere
Vorbereitung
Tauen Sie tiefgekühlte Krustentiere vor dem Garen auf.
Schälen Sie die Krustentiere, entfernen Sie den Darm und waschen Sie sie.
Garbehälter
Fetten Sie gelochte Garbehälter ein.
Garzeit
Je länger Krustentiere garen, desto fester werden sie. Halten Sie die angegebenen
Garzeiten ein.
Verlängern Sie die angegebenen Garzeiten um einige Minuten, wenn Krustentiere
in Soße oder Brühe gegart werden.
Einstellungen
Automatikprogramme | Krustentiere | ... | Dampfgaren
oder
Dampfgaren
Temperatur: siehe Tabelle
Garzeit: siehe Tabelle
[°C] [min]
Crevetten 90 3
Garnelen 90 3
King Prawns 90 4
Krabben 90 3
Langusten 95 10–15
Shrimps 90 3
Temperatur / Garzeit
70
Dampfgaren
Muscheln
Frischware
Vergiftungsgefahr!
Bereiten Sie nur geschlossene Muscheln zu. Muscheln, die nach dem Garen
nicht geöffnet sind, nicht essen.
Wässern Sie frische Muscheln vor dem Garen einige Stunden, damit diese evtl.
vorhandenen Sand ausspülen können. Bürsten Sie die Muscheln anschließend
kräftig, um die anhängenden Fasern zu entfernen.
Tiefkühlware
Tauen Sie gefrorene Muscheln auf.
Garzeit
Je länger Muscheln garen, desto fester wird das Muschelfleisch. Halten Sie die angegebenen Garzeiten ein.
Einstellungen
Dampfgaren
Temperatur: siehe Tabelle
Garzeit: siehe Tabelle
[°C] [min]
Entenmuscheln 100 2
Herzmuscheln 100 2
Miesmuscheln 90 12
Jacobsmuscheln 90 5
Schwertmuscheln 100 2–4
Venusmuscheln 90 4
Temperatur / Garzeit
71
Dampfgaren
Reis
Reis quillt während des Garens, deshalb muss er in Flüssigkeit gegart werden. Je
nach Sorte ist die Aufnahme an Flüssigkeit und damit das Verhältnis Reis zu Flüssigkeit unterschiedlich.
Der Reis nimmt die Garflüssigkeit komplett auf, so gehen keine Nährstoffe verloren.
Einstellungen
Automatikprogramme | Reis | ... | Dampfgaren
oder
Dampfgaren
Temperatur: 100°C
Garzeit: siehe Tabelle
Verhältnis
[min]
Reis : Flüssigkeit
Basmatireis 1:1,5 15
Parboiled Reis 1:1,5 23–25
Rundkornreis:
Milchreis
Risotto
1:2,5
1:2,5
30
18–19
Vollkornreis 1:1,5 26–29
Wildreis 1:1,5 26–29
Garzeit
72
Dampfgaren
Nudeln / Teigwaren
Trockenware
Trockene Nudeln und Teigwaren quellen während des Garens, deshalb müssen sie
in Flüssigkeit gegart werden. Die Flüssigkeit muss die Nudeln gut bedecken. Bei
Verwendung heißer Flüssigkeit ist das Garergebnis besser.
Verlängern Sie die vom Hersteller angegebene Garzeit um ca.¹/₃.
Frischware
Frische Nudeln und Teigwaren, z. B. aus dem Kühlregal, müssen nicht quellen. Garen Sie sie in einem gefetteten, gelochten Garbehälter.
Lösen Sie zusammengeklebte Nudeln bzw. Teigwaren voneinander und verteilen
Sie sie gleichmäßig im Garbehälter.
Einstellungen
Dampfgaren
Temperatur: 100°C
Garzeit: siehe Tabelle
Frischware [min]
Gnocchi 2
Knöpfli 1
Ravioli 2
Spätzle 1
Tortellini 2
Trockenware,
bedeckt mit Wasser
Bandnudeln 14
Suppennudeln 8
Garzeit
73
Dampfgaren
Klöße
Fertigklöße im Kochbeutel müssen gut mit Wasser bedeckt werden, weil sie sonst
trotz vorherigem Wässerns nicht genug Feuchtigkeit aufnehmen und auseinander
fallen.
Garen Sie frische Klöße in einem gefetteten, gelochten Garbehälter.
Einstellungen
Dampfgaren
Temperatur: 100°C
Garzeit: siehe Tabelle
[min]
Dampfnudeln 30
Hefeklöße 20
Kartoffelklöße im Kochbeutel 20
Semmelknödel im Kochbeutel 18–20
Garzeit
74
Dampfgaren
Getreide
Getreide quillt während des Garens, deshalb muss es in Flüssigkeit gegart werden.
Das Verhältnis Getreide zu Flüssigkeit ist von der Getreidesorte abhängig.
Getreide kann in ganzen Körnern oder geschrotet gegart werden.
Einstellungen
Dampfgaren
Temperatur: 100°C
Garzeit: siehe Tabelle
Verhältnis
Getreide : Flüssigkeit
Amaranth 1:1,5 15–17
Bulgur 1:1,5 9
Grünkern, ganz 1:1 18–20
Grünkern, geschrotet 1:1 7
Hafer, ganz 1:1 18
Hafer, geschrotet 1:1 7
Hirse 1:1,5 10
Polenta 1:3 10
Quinoa 1:1,5 15
Roggen, ganz 1:1 35
Roggen, geschrotet 1:1 10
Weizen, ganz 1:1 30
Weizen, geschrotet 1:1 8
Garzeit
[min]
75
Dampfgaren
Hülsenfrüchte, getrocknet
Getrocknete Hülsenfrüchte sollten vor dem Garen mindestens 10 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Durch das Einweichen werden sie bekömmlicher
und die Garzeit wird verkürzt. Die eingeweichten Hülsenfrüchte müssen beim Garen mit Flüssigkeit bedeckt sein.
Linsen müssen nicht eingeweicht werden.
Bei nicht eingeweichten Hülsenfrüchten muss je nach Sorte ein bestimmtes Ver-
hältnis Hülsenfrüchte zu Flüssigkeit beachtet werden.
Einstellungen
Dampfgaren
Temperatur: 100°C
Garzeit: siehe Tabelle
Eingeweicht
[min]
Bohnen
Kidneybohnen 55–65
Rote Bohnen (Azuki-Bohnen) 20–25
Schwarze Bohnen 55–60
Wachtelbohnen 55–65
Weiße Bohnen 34–36
Erbsen
Gelbe Erbsen 40–50
Grüne Erbsen, geschält 27
Garzeit
76
Nicht eingeweicht
Dampfgaren
Verhältnis
Hülsenfrüchte : Flüssigkeit
Bohnen
Kidneybohnen 1:3 130–140
Rote Bohnen (Azuki-Bohnen) 1:3 95–105
Schwarze Bohnen 1:3 100–120
Wachtelbohnen 1:3 115–135
Weiße Bohnen 1:3 80–90
Linsen
Braune Linsen 1:2 13–14
Rote Linsen 1:2 7
Erbsen
Gelbe Erbsen 1:3 110–130
Grüne Erbsen, geschält 1:3 60–70
Garzeit
[min]
77
Dampfgaren
Hühnereier
Benutzen Sie gelochte Garbehälter, wenn Sie gekochte Eier zubereiten möchten.
Die Eier müssen vor dem Garen nicht angepiekst werden. Da sie während der Auf-
heizphase langsam erwärmt werden, platzen sie beim Dampfgaren nicht.
Fetten Sie ungelochte Garbehälter ein, wenn Sie darin Eierspeisen zubereiten,
z.B.Eierstich.
Einstellungen
Automatikprogramme | Hühnereier | ... | Dampfgaren
oder
Dampfgaren
Temperatur: 100°C
Garzeit: siehe Tabelle
[min]
Größe S
weich
mittel
hart
3
5
9
Größe M
weich
mittel
hart
Größe L
weich
mittel
hart
Größe XL
weich
mittel
hart
Garzeit
78
4
6
10
5
6–7
12
6
8
13
Dampfgaren
Obst
Damit kein Saft verloren geht, sollten Sie Obst in einem ungelochten Garbehälter
garen. Wenn Sie Obst in einem gelochten Garbehälter garen, schieben Sie darunter einen ungelochten Garbehälter ein. So geht ebenfalls kein Saft verloren.
Tipp: Sie können den aufgefangenen Saft zur Herstellung eines Tortengusses verwenden.
Einstellungen
Automatikprogramme | Obst | ... | Dampfgaren
oder
Dampfgaren
Temperatur: 100°C
Garzeit: siehe Tabelle
[min]
Äpfel, in Stücken 1–3
Birnen, in Stücken 1–3
Kirschen 2–4
Mirabellen 1–2
Nektarinen/Pfirsiche, in Stücken 1–2
Pflaumen 1–3
Quitten, gewürfelt 6–8
Rhabarber, in Stücken 1–2
Stachelbeeren 2–3
Garzeit
79
Dampfgaren
Menügaren
Schalten Sie beim Menügaren die
Dampfreduktion aus (siehe Kapitel
"Einstellungen – Dampfreduktion").
Menügaren ist das Garen verschiedener
Lebensmittel mit unterschiedlichen Garzeiten, um sie zu einer Mahlzeit zusammenzustellen, z.B. Rotbarschfilet mit
Reis und Brokkoli. Die Lebensmittel
werden zeitversetzt in den Dampfgarer
gegeben, damit sie zur gleichen Zeit
fertig gegart sind.
Einschubebene
Schieben Sie tropfende (z.B. Fisch)
oder färbende Lebensmittel (z. B. Rote
Beete) direkt über der Auffangschale /
dem Universalblech (modellabhängig)
ein. So vermeiden Sie Geschmacksübertragungen oder Verfärbungen
durch herabtropfende Flüssigkeit.
Temperatur
Die Temperatur beim Menügaren muss
100°C betragen, da der Großteil der
Lebensmittel nur bei dieser Temperatur
gar wird.
Garen Sie das Menü keinesfalls mit der
geringeren Temperatur, wenn für die Lebensmittel unterschiedliche Temperaturen empfohlen werden, z.B. für Doradenfilet 85°C und Kartoffeln 100°C.
Garzeit
Wenn die empfohlene Gartemperatur
erhöht wird, muss die Garzeit um ca. ¹/₃
gekürzt werden.
Beispiel
Reis 20Minuten
Rotbarschfilet 6Minuten
Brokkoli 4Minuten
20Minuten minus 6Minuten=14Minuten (1.Garzeit: Reis)
6Minuten minus 4Minuten=2Minuten
(2.Garzeit: Rotbarschfilet)
Rest=4Minuten (3.Garzeit: Brokkoli)
Garzeiten
Einstellung
14Min. 2Min. 4Min.
20Min. Reis
6Min. Rotbarsch-
filet
4Min.
Brokkoli
Wenn für ein Lebensmittel eine Temperatur von z.B. 85 °C empfohlen wird,
sollten Sie zunächst testen, wie das Ergebnis ist, wenn mit 100°C gegart wird.
Empfindliche Fischsorten mit loser
Struktur, z.B. Seezunge und Scholle,
werden bei 100°C sehr fest.
80
Vorgehensweise
Geben Sie zuerst den Reis in den
Garraum.
Stellen Sie die 1.Garzeit ein, also
14Minuten.
Wenn die 14Minuten abgelaufen
sind, geben Sie das Rotbarschfilet in
den Dampfgarer.
Stellen Sie die 2.Garzeit ein, also
2Minuten.
Wenn die 2 Minuten abgelaufen sind,
geben Sie den Brokkoli in den
Dampfgarer.
Stellen Sie die 3.Garzeit ein, also
4Minuten.
Dampfgaren
81
Sous-vide
Bei diesem schonenden Garverfahren
werden Lebensmittel in einer Vakuumverpackung langsam und bei niedrigen,
konstanten Temperaturen gegart.
Durch die Vakuumierung verdunstet
während des Garvorgangs keine Feuchtigkeit und alle Nähr- und Aromastoffe
bleiben erhalten.
Das Garergebnis ist ein geschmacksintensives und gleichmäßig gegartes Lebensmittel.
Verwenden Sie nur frische und einwandfreie Lebensmittel.
Achten Sie auf hygienische Bedingungen sowie die Einhaltung der
Kühlkette.
Verwenden Sie nur hitzestabile,
kochfeste Vakuumierbeutel.
Garen Sie keine Lebensmittel in der
Verkaufsverpackung, z. B. vakuumierte Tiefkühlkost, da womöglich
kein geeigneter Vakuumierbeutel verwendet wurde.
Verwenden Sie den Vakuumierbeutel
nicht mehrfach.
Vakuumieren Sie das Gargut ausschließlich mit einem Kammervakuumierer.
82
Sous-vide
Wichtige Hinweise zur Nutzung
Um ein optimales Garergebnis zu erhalten, beachten Sie die folgenden Hinweise:
– Verwenden Sie weniger Gewürze und
Kräuter als bei der herkömmlicher
Zubereitung, da der Einfluss auf den
Geschmack des Gargutes intensiver
ist.
Sie können das Gargut auch ungewürzt garen und erst nach dem Garvorgang würzen.
– Durch Zusatz von Salz, Zucker und
Flüssigkeiten verringert sich die Garzeit.
– Durch Zusatz von säurehaltigen Le-
bensmitteln wie Zitrone oder Essig
wird das Gargut fester.
– Verwenden Sie keinen Alkohol oder
Knoblauch, da ein unangenehmer
Beigeschmack entstehen kann.
– Verwenden Sie nur Vakuumierbeutel,
die zur Größe des Gargutes passen.
Wenn der Vakuumierbeutel zu groß
ist, kann zu viel Luft darin verbleiben.
– Bei hoher Temperatur und/oder lan-
ger Garzeit kann Wassermangel auftreten. Kontrollieren Sie zwischendurch die Anzeige im Display.
– Lassen Sie die Tür während des Gar-
vorgangs geschlossen. Das Öffnen
der Tür verlängert den Garprozess
und kann zu anderen Garergebnissen
führen.
– Beim Garen mit niedriger Temperatur
und langer Garzeit kann es zur vermehrten Wasseransammlung im Garraum kommen. Das Garergebnis wird
dadurch nicht beeinflusst.
– Die Angaben zur Temperatur und
Garzeit aus Sous-vide-Rezepten können nicht immer 1:1 übernommen
werden. Passen Sie diese Einstellungen an den von Ihnen gewünschten
Gargrad an.
– Wenn Sie mehrere Lebensmittel in ei-
nem Vakuumierbeutel garen wollen,
legen Sie die Lebensmittel nebeneinander in den Beutel.
– Wenn Sie Lebensmittel in mehreren
Vakuumierbeutel gleichzeitig garen
wollen, legen Sie die Beutel nebeneinander auf den Rost.
– Die Garzeiten sind abhängig von der
Dicke des Gargutes.
83
Sous-vide
Tipps
– Um Vorbereitungszeiten zu verkür-
zen, können Sie Lebensmittel 1–2Tage vor dem Garvorgang vakuumieren.
Lagern Sie die vakuumierten Lebensmittel im Kühlschrank bei maximal
5°C. Um Qualität und Geschmack zu
erhalten, sollten die Lebensmittel
nach spätestens 2Tagen gegart werden.
– Frieren Sie Flüssigkeiten, z. B. Mari-
nade, vor dem Vakuumieren ein, um
ein Auslaufen aus dem Vakuumierbeutel zu vermeiden.
– Schlagen Sie die Ränder des Vakuu-
mierbeutels zum Füllen nach außen
um. So erhalten Sie eine saubere und
einwandfreie Schweißnaht.
– Wenn Sie das Gargut nicht direkt
nach dem Garvorgang verzehren
möchten, legen Sie es sofort danach
in Eiswasser und lassen es vollständig auskühlen. Lagern Sie das Gargut
anschließend bei maximal 5°C.
So bewahren Sie Qualität und Geschmack und verlängern die Haltbarkeit.
Ausnahme: Verzehren Sie Geflügelfleisch direkt nach dem Garvorgang.
– Verwenden Sie den Sud oder die Ma-
rinade von Gemüse, Fisch oder
Fleisch für die Zubereitung einer Soße.
– Servieren Sie das Gargut auf vorge-
wärmten Tellern.
– Schneiden Sie den Vakuumierbeutel
nach dem Garvorgang an allen Seiten
auf, um besser an das Gargut zu gelangen.
– Braten Sie Fleisch und feste Fisch-
sorten (z. B. Lachs) vor dem Servieren sehr kurz scharf an. So können
sich Röstaromen frisch entwickeln.
84
Sous-vide
Vorgehensweise
Spülen Sie das Gargut mit kaltem
Wasser ab und trocknen Sie es.
Legen Sie das Gargut in einen Vakuu-
mierbeutel und geben Sie gegebenenfalls Gewürze oder Flüssigkeiten
hinzu.
Vakuumieren Sie das Gargut mit ei-
nem Kammervakuumierer.
Für ein optimales Garergebnis schie-
ben Sie den Rost in die 2.Einschubebene von unten.
Legen Sie das vakuumierte Gargut
(bei mehreren Beuteln nebeneinander) auf den Rost.
Schieben Sie die Auffangschale in die
1.Einschubebene von unten.
Wählen Sie Weitere Programme.
Blättern Sie in der Auswahlliste, bis
Sous-vide hell unterlegt ist.
Bestätigen Sie mit OK.
Ändern Sie die Vorschlagstemperatur,
falls erforderlich.
Mögliche Ursachen für schlechte Ergebnisse
Der Vakuumierbeutel ist aufgegangen:
– Die Schweißnaht war nicht sauber
oder stabil genug und hat sich gelöst.
– Der Beutel wurde durch einen spitzen
Knochen beschädigt.
Das Gargut hat einen unangenehmen
Bei- oder Fremdgeschmack:
– Falsche Lagerung des Gargutes, die
Kühlkette wurde unterbrochen.
– Das Gargut war vor der Vakuumie-
rung keimbelastet.
– Zutaten (z. B. Gewürze) waren zu
hoch dosiert.
– Der Beutel oder die Schweißnaht war
nicht einwandfrei.
– Das Vakuum war zu schwach.
– Das Gargut wurde nicht direkt nach
dem Garvorgang verzehrt oder ge-
kühlt.
Bestätigen Sie mit OK.
Stellen Sie die Garzeit ein. Sie können
eine Zeit zwischen 1Minute und
10Stunden auswählen.
Bestätigen Sie mit OK.
Nehmen Sie gegebenenfalls weitere
Einstellungen vor (siehe Kapitel "Bedienung: Betriebsart Dampfgaren –
Erweiterte Bedienung").
85
Sous-vide
Gargut Zugabe vorab [°C] [min]
Zucker Salz
Fisch
Kabeljaufilet, 2,5cm dick x 54 35
Lachsfilet, 3cm dick x 52 30
Seeteufelfilet x 62 18
Zanderfilet, 2cm dick x 55 30
Gemüse
Blumenkohlröschen, mittel bis
groß
Hokkaido Kürbis, in Spalten x 85 15
Kohlrabi, in Scheiben x 85 30
Spargel, weiß, ganz x x 85 22–27
Süßkartoffel, in Scheiben x 85 18
Obst
Ananas, in Spalten x 85 75
Äpfel, in Scheiben x 80 20
Babybananen, ganz 62 10
Pfirsiche, halbiert x 62 25–30
Rhabarber, in Stücken 75 13
Zwetschgen, halbiert x 70 10–12
Sonstiges
Bohnen, weiß, eingeweicht im
Verhältnis 1 : 2
(Bohnen : Flüssigkeit)
Garnelen, geschält und entdarmt
Hühnerei, ganz 65–66 60
Jakobsmuscheln, ausgelöst 52 25
Schalotte, ganz x x 85 45–60
x 85 40
x 90 240
x 56 19–21
Temperatur / Garzeit
86
Sous-vide
Gargut Zugabe vorab [°C] [min]
Zucker Salz medium* durch*
Fleisch
Entenbrust, ganz x 66 72 35
Lammrücken mit Knochen 58 62 50
Rinderfiletsteak, 4cm dick 56 61 120
Rinderhüftsteak, 2,5cm dick 56 – 120
Schweinefilet, ganz x 63 67 60
Temperatur / Garzeit
* Gargrad
Der Gargrad "durch" entspricht einem Gargrad mit höherer Kerntemperatur als "medium",
ist jedoch nicht im klassischen Sinne durchgegart.
87
Sous-vide
Wiedererwärmen
Erwärmen Sie Kohlgemüse, z.B. Kohlrabi und Blumenkohl, nur in Verbindung
mit einer Sauce. Ohne Sauce kann dieses beim Wiedererwärmen einen unangenehmen kohligen Beigeschmack und
eine gräulich-bräunliche Farbe entwickeln.
Lebensmittel mit kurzer Garzeit und
solche, bei denen sich der Gargrad
beim Wiedererwärmen verändert,
z.B.Fisch, sind grundsätzlich nicht
zum Wiedererwärmen geeignet.
Vorbereitung
Legen Sie die gegarten Lebensmittel direkt nach dem Garvorgang für etwa
1Stunde in Eiswasser. Das schnelle
Herunterkühlen verhindert das Nachgaren der Lebensmittel. So bleibt der optimale Garzustand erhalten.
Lagern Sie die Lebensmittel anschließend im Kühlschrank bei maximal 5°C.
Beachten Sie, dass die Qualität der
Lebensmittel abnimmt, je länger sie
gelagert werden.
Wir empfehlen, die Lebensmittel vor
dem Wiedererwärmen nicht länger
als 5Tage im Kühlschrank zu lagern.
Einstellungen
Weitere Programme|Sous-vide
Temperatur: siehe Tabelle
Zeit: siehe Tabelle
88
Sous-vide
Tabelle zum Wiedererwärmen von Sous-vide-gegarten Lebensmitteln
Lebensmittel [°C]
medium
1
durch
2 [min]
1
Fleisch
Lammrücken mit Knochen 58 62 30
Rinderfiletsteak, 4cm dick 56 61 30
Rinderhüftsteak, 2,5cm dick 56 – 30
Schweinefilet, ganz 63 67 30
Gemüse
Blumenkohlröschen, mittel bis groß
Kohlrabi, in Scheiben
3
3
85 15
85 10
Obst
Ananas, in Spalten 85 10
Sonstiges
Bohnen, weiß, eingeweicht im Verhältnis 1:2
90 10
(Bohnen : Flüssigkeit)
Schalotte, ganz 85 10
Temperatur / Zeit
1
Gargrad
Der Gargrad "durch" entspricht einem Gargrad mit höherer Kerntemperatur als "medium",
ist jedoch nicht im klassischen Sinne durchgegart.
2
Die Zeiten gelten für Lebensmittel mit einer Ausgangstemperatur von ca.5°C (Kühl-
schranktemperatur).
3
Nur in Sauce gegart wiedererwärmen.
89
Spezialanwendungen
Erhitzen mit Dampf
Verwenden Sie zum Erhitzen von
Sous-vide-gegarten Lebensmitteln die
Betriebsart Sous-vide (siehe Kapitel
"Sous-vide – Wiedererwärmen").
Lebensmittel werden im Dampfgarer
schonend erhitzt, sie trocknen nicht aus
und garen nicht nach. Sie erhitzen
gleichmäßig und müssen zwischendurch nicht umgerührt werden.
Sie können fertig portionierte Tellergerichte (Fleisch, Gemüse, Kartoffeln)
ebenso erhitzen wie einzelne Lebensmittel.
Gargeschirr
Kleine Mengen können auf einem Teller,
größere Mengen im Garbehälter erhitzt
werden.
Zeit
Die Anzahl der Teller oder Garbehälter
hat keine Auswirkungen auf die Dauer.
Die in der Tabelle angegebene Dauer
bezieht sich auf eine durchschnittliche
Portion pro Teller/Garbehälter. Verlängern Sie die Dauer bei größeren Mengen.
Tipps
– Erhitzen Sie große Stücke wie Braten
nicht im Ganzen, sondern portionsweise als Tellergericht.
– Erhitzen Sie Soßen separat. Ausnah-
men sind Speisen, die in Soße zubereitet werden (z.B. Gulasch).
Vorgehensweise
Decken Sie die Lebensmittel mit ei-
nem tiefen Teller, einer temperatur(bis 100 °C) und dampfbeständigen
Folie oder dem Deckel ab.
Stellen Sie Teller oder Platten auf den
eingeschobenen Rost.
Einstellungen
Erhitzen | Dampfgaren
oder
Dampfgaren
Temperatur: 100°C
Zeit: siehe Tabelle
[min]
Beilagen (Nudeln, Reis,
8–10
etc.)
Eintopf 8–10
Fischfilet 6–8
Fleisch 8–10
Geflügel 8–10
Gemüse 8–10
Suppe 8–10
Tellergerichte 8–10
Zeit
– Halbieren Sie kompakte Stücke wie
gefüllte Paprika oder Rouladen.
– Panierte Lebensmittel, z.B. Schnitzel,
bleiben nicht kross.
90
Spezialanwendungen
Auftauen mit Dampf
Sie erzielen beim Auftauen im Dampfgarer erheblich kürzere Auftauzeiten als
bei Raumtemperatur.
Temperatur
Die optimale Auftautemperatur beträgt
60°C.
Ausnahmen: Hackfleisch und Wild
50°C.
Vor-/Nachbereitung
Entfernen Sie zum Auftauen gegebenenfalls die Verpackung.
Ausnahmen: Tauen Sie Brot und Gebäck in der Verpackung auf, da es
sonst Feuchtigkeit aufnimmt und weich
wird.
Lassen Sie das Auftaugut nach dem
Entnehmen noch einige Zeit bei Zimmertemperatur stehen. Diese Ausgleichszeit ist erforderlich, um die Wärme gleichmäßig von Außen nach Innen
zu transportieren.
Tipps
– Fisch muss zum Garen nicht vollkom-
men auftauen. Es genügt, wenn die
Oberfläche weich genug wird, um die
Gewürze aufzunehmen. Dazu sind je
nach Dicke 2–5 Minuten ausreichend.
– Lösen Sie stückiges Auftaugut, z.B.
Beeren und Fleischstücke, nach der
Hälfte der Auftauzeit voneinander und
legen Sie es auseinander.
– Frieren Sie einmal aufgetaute Lebens-
mittel nicht wieder ein.
– Tauen Sie eingefrorene Fertiggerichte
wie auf der Verpackung angegeben
auf.
Einstellungen
Weitere Programme | Auftauen |
Dampfgaren
oder
Dampfgaren
Temperatur: siehe Tabelle
Auftauzeit: siehe Tabelle
Garbehälter
Salmonellengefahr!
Gießen Sie die Auftauflüssigkeit von
Fleisch und Geflügel weg – auf keinen Fall weiter verwenden!
Verwenden Sie beim Auftauen von tropfenden Lebensmitteln, wie Geflügel,
einen gelochten Garbehälter mit untergeschobener Auffangschale / untergeschobenem Universalblech (modellabhängig). So liegt das Auftaugut nicht in
der Auftauflüssigkeit.
Nicht tropfende Lebensmittel können in
einem ungelochten Garbehälter aufgetaut werden.
91
Spezialanwendungen
Auftaugut Menge [°C] [min] [min]
Milchprodukte
Käse in Scheiben 125g 60 15 10
Quark 250g 60 20–25 10–15
Sahne 250g 60 20–25 10–15
Weichkäse 100g 60 15 10–15
Obst
Apfelmus 250g 60 20–25 10–15
Apfelstücke 250g 60 20–25 10–15
Aprikosen 500g 60 25–28 15–20
Erdbeeren 300g 60 8–10 10–12
Himbeeren / Johannisbeeren 300g 60 8 10–12
Kirschen 150g 60 15 10–15
Pfirsiche 500g 60 25–28 15–20
Pflaumen 250g 60 20–25 10–15
Stachelbeeren 250g 60 20–22 10–15
Gemüse
im Block gefroren 300g 60 20–25 10–15
Fisch
Fischfilets 400g 60 15 10–15
Forellen 500g 60 15–18 10–15
Hummer 300g 60 25–30 10–15
Krabben 300g 60 4–6 5
Fertiggerichte
Fleisch, Gemüse, Beilage /
Eintopf / Suppen
Fleisch
Braten, Scheiben je 125–150g 60 8–10 15–20
Hackfleisch 250g 50 15–20 10–15
Hackfleisch 500g 50 20–30 10–15
Gulasch 500g 60 30–40 10–15
92
480g 60 20–25 10–15
Spezialanwendungen
Auftaugut Menge [°C] [min] [min]
Gulasch 1000g 60 50–60 10–15
Leber 250g 60 20–25 10–15
Hasenrücken 500g 50 30–40 10–15
Rehrücken 1000g 50 40–50 10–15
Schnitzel / Kotelett / Bratwurst 800g 60 25–35 15–20
Geflügel
Hähnchen 1000g 60 40 15–20
Hähnchenkeulen 150g 60 20–25 10–15
Hähnchenschnitzel 500g 60 25–30 10–15
Putenkeulen 500g 60 40–45 10–15
Gebäck
Blätter-/Hefeteiggebäck – 60 10–12 10–15
Rührteiggebäck/-kuchen 400g 60 15 10–15
Brot / Brötchen
Brötchen – 60 30 2
Graubrot, geschnitten 250g 60 40 15
Vollkornbrot, geschnitten 250g 60 65 15
Weißbrot, geschnitten 150g 60 30 20
Temperatur / Auftauzeit / Ausgleichszeit
93
Spezialanwendungen
Einkochen
Verwenden Sie nur einwandfreie, frische
Lebensmittel ohne Druckstellen und
faule Stellen.
Gläser
Verwenden Sie nur einwandfreie, sauber gespülte Gläser und Zubehör. Sie
können Gläser mit Twist-Off-Deckel sowie mit Glasdeckel und Gummidichtung
verwenden.
Achten Sie darauf, dass die Gläser die
gleiche Größe haben, damit alles
gleichmäßig eingekocht wird.
Reinigen Sie den Glasrand nach dem
Einfüllen des Einkochgutes mit einem
sauberen Tuch und heißem Wasser und
verschließen Sie die Gläser.
Obst
Verlesen Sie Obst sorgfältig, waschen
Sie es kurz aber gründlich und lassen
Sie es abtropfen. Waschen Sie Beerenobst sehr vorsichtig, es ist sehr empfindlich und wird schnell zerdrückt.
Entfernen Sie gegebenenfalls Schalen,
Stiele, Kerne oder Steine. Zerkleinern
Sie größeres Obst. Schneiden Sie z. B.
Äpfel in Spalten.
Stechen Sie größeres Steinobst mit
Stein (Pflaumen, Aprikosen) mehrere
Male mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen an, da es sonst platzt.
Füllmenge
Füllen Sie die Lebensmittel nur locker in
das Glas bis maximal 3 cm unter den
Rand. Die Zellwände werden zerstört,
wenn das Lebensmittel gepresst wird.
Stoßen Sie das Glas sanft auf ein Tuch,
damit sich der Inhalt besser verteilt. Füllen Sie die Gläser mit Flüssigkeit auf.
Das Einkochgut muss bedeckt sein.
Verwenden Sie bei Obst eine Zuckerlösung, bei Gemüse nach Belieben eine
Salz- oder Essiglösung.
Fleisch und Wurst
Braten oder kochen Sie das Fleisch vor
dem Einkochen knapp gar. Nehmen Sie
zum Auffüllen den Bratenfond, den Sie
mit Wasser verlängern können, oder die
Brühe, in der das Fleisch gekocht wurde. Achten Sie darauf, dass der Glasrand frei von Fett ist.
Füllen Sie Gläser mit Wurst nur zur Hälfte, da die Masse während des Einkochens hochsteigt.
Tipps
– Nutzen Sie die Nachwärme, indem
Sie die Gläser erst 30Minuten nach
dem Ausschalten aus dem Garraum
entnehmen.
– Lassen Sie die Gläser mit einem Tuch
bedeckt ca. 24Stunden langsam abkühlen.
Gemüse
Waschen, putzen und zerkleinern Sie
Gemüse.
Blanchieren Sie Gemüse vor dem Einkochen, damit es seine Farbe behält
(siehe Kapitel "Blanchieren").
94
Spezialanwendungen
Vorgehensweise
Schieben Sie den Rost in die unterste Einschubebene.
Stellen Sie die gleich großen Gläser auf den Rost. Die Gläser dürfen sich nicht
berühren.
Einstellungen
Weitere Programme | Einkochen
oder
Dampfgaren
Temperatur: siehe Tabelle
Einkochzeit: siehe Tabelle
Einkochgut [°C] * [min]
Beerenobst
Johannisbeeren 80 50
Stachelbeeren 80 55
Preiselbeeren 80 55
Steinobst
Kirschen 85 55
Mirabellen 85 55
Pflaumen 85 55
Pfirsiche 85 55
Reineclauden 85 55
Kernobst
Äpfel 90 50
Apfelmus 90 65
Quitten 90 65
Gemüse
Bohnen 100 120
Dicke Bohnen 100 120
Gurken 90 55
Rote Bete 100 60
95
Spezialanwendungen
Einkochgut [°C] * [min]
Fleisch
Vorgekocht 90 90
Gebraten 90 90
Temperatur / Einkochzeit
* Die angegebenen Zeiten beziehen sich auf 1,0 l-Gläser. Bei 0,5 l-Gläsern verringert sich
die Zeit um 15 Minuten, bei 0,25 l-Gläsern um 20 Minuten.
96
Spezialanwendungen
Entsaften
Sie können in Ihrem Dampfgarer weiches und mittelhartes Obst entsaften.
Überreifes Obst ist zur Saftgewinnung
bestens geeignet; je reifer das Obst ist,
desto ergiebiger und aromatischer wird
der Saft.
Vorbereitung
Verlesen und waschen Sie das zu entsaftende Obst. Schneiden Sie schadhafte Stellen heraus.
Entfernen Sie die Stiele von Weintrauben und Sauerkirschen, da sie Bitterstoffe enthalten. Beeren brauchen nicht
entstielt zu werden.
Schneiden Sie große Früchte wie Äpfel
in ca. 2cm dicke Würfel. Je härter das
Obst bzw. Gemüse ist, desto kleiner
sollte es geschnitten werden.
Tipps
– Mischen Sie zur Geschmacksabrun-
dung mildes mit herbem Obst.
Vorgehensweise
Legen Sie das vorbereitete Obst in
einen gelochten Garbehälter.
Platzieren Sie darunter einen unge-
lochten Garbehälter oder die Auffangschale, um den Saft aufzufangen.
Einstellungen
Dampfgaren
Temperatur: 100°C
Zeit: 40–70 Minuten
– Bei den meisten Obstsorten wird die
Saftmenge erhöht und das Aroma
verbessert, wenn dem Obst Zucker
zugesetzt wird und einige Stunden
einziehen kann. Wir empfehlen auf
1kg süßes Obst 50–100g Zucker,
auf 1kg herbes Obst 100–150g Zucker.
– Wollen Sie den gewonnenen Saft auf-
bewahren, füllen Sie ihn heiß in saubere Flaschen ab und verschließen
diese sofort.
97
Spezialanwendungen
Joghurt herstellen
Sie benötigen Milch und als Startkultur
Joghurt oder Joghurtferment, z.B. aus
dem Reformhaus.
Verwenden Sie Naturjoghurt mit lebenden Kulturen und ohne Zusätze. Wärmebehandelter Joghurt ist nicht geeignet.
Der Joghurt muss frisch sein (kurze
Lagerzeit).
Zur Joghurtzubereitung sind ungekühlte
H-Milch und frische Milch geeignet.
H-Milch kann ohne weitere Behandlung
verwendet werden. Frische Milch muss
zuvor auf 90°C erhitzt (nicht gekocht!)
und dann auf 35°C abgekühlt werden.
Bei Verwendung von frischer Milch wird
der Joghurt etwas fester als bei
H-Milch.
Joghurt und Milch müssen den gleichen
Fettgehalt aufweisen.
Die Gläser dürfen während der Stockungszeit nicht bewegt oder geschüttelt werden.
Mögliche Ursachen für schlechte Ergebnisse
Joghurt ist nicht fest:
falsche Lagerung des Starterjoghurts,
Kühlkette wurde unterbrochen, Verpackung war beschädigt, Milch wurde
nicht ausreichend erhitzt.
Flüssigkeit hat sich abgesetzt:
Gläser wurden bewegt, Joghurt wurde
nicht schnell genug abgekühlt.
Joghurt ist grießig:
Milch wurde zu hoch erhitzt, Milch war
nicht einwandfrei, Milch und Starterjoghurt wurden nicht gleichmäßig verrührt.
Tipp: Bei Verwendung von Joghurtferment kann Joghurt aus einer Milch/Sahne-Mischung hergestellt werden. Mischen Sie³/₄ Liter Milch mit¹/₄ Liter
Sahne.
Nach der Zubereitung muss der Joghurt
sofort im Kühlschrank abgekühlt werden.
Die Festigkeit, der Fettgehalt und die im
Starterjoghurt verwendeten Kulturen
beeinflussen die Konsistenz des selbst
hergestellten Joghurts. Nicht alle Joghurts eignen sich gleich gut als Starterjoghurt.
98
Spezialanwendungen
Vorgehensweise
Verrühren Sie 100g Joghurt mit 1Li-
ter Milch oder stellen Sie die Mischung mit Joghurtferment laut Packungsanweisung her.
Füllen Sie die Milchmischung in Glä-
ser und verschließen Sie die Gläser.
Stellen Sie die geschlossenen Gläser
in einen gelochten Garbehälter oder
auf den Rost. Die Gläser dürfen sich
nicht berühren.
Stellen Sie die Gläser sofort nach Ab-
lauf der Zubereitungszeit in den Kühlschrank. Bewegen Sie die Gläser dabei nicht unnötig.
Einstellungen
Automatikprogramme | Spezial | Joghurt herstellen
oder
Dampfgaren
Temperatur: 40°C
Zeit: 5:00 Stunden
Hefeteig gehen lassen
Vorgehensweise
Bereiten Sie den Teig nach Rezeptan-
gaben zu.
Decken Sie die Teigschüssel ab und
stellen Sie sie auf den Rost.
Einstellungen
Weitere Programme | Hefeteig gehen
lassen
Zeit: nach Rezeptangabe
oder
Dampfgaren
Temperatur: 40°C
Zeit: nach Rezeptangabe
99
Spezialanwendungen
Gelatine schmelzen
Vorgehensweise
Weichen Sie Blattgelatine 5Minuten
in einer Schüssel mit kaltem Wasser
ein. Die Gelatineblätter müssen gut
mit Wasser bedeckt sein. Drücken
Sie die Gelatineblätter aus und gießen Sie das Wasser aus der Schüssel. Geben Sie die ausgedrückten
Gelatineblätter zurück in die Schüssel.
Geben Sie gemahlene Gelatine in ei-
ne Schüssel und fügen Sie so viel
Wasser hinzu, wie auf der Verpackung angegeben ist.
Decken Sie das Geschirr ab und stel-
len Sie es auf den Rost.
Einstellungen
Automatikprogramme | Spezial | Gelatine schmelzen
oder
Dampfgaren
Temperatur: 90°C
Zeit: 1 Minute
Schokolade schmelzen
Sie können jede Art von Schokolade im
Dampfgarer schmelzen.
Vorgehensweise
Zerkleinern Sie die Schokolade. Stel-
len Sie Fettglasur in der ungeöffneten
Packung in einen gelochten Garbehälter.
Geben Sie größere Mengen in einen
ungelochten Garbehälter und kleinere
Mengen in eine Tasse oder Schüssel.
Decken Sie den Garbehälter bzw. das
Geschirr mit einer temperatur- (bis
100°C) und dampfbeständigen Folie
oder einem Deckel ab.
Rühren Sie größere Mengen zwi-
schendurch einmal um.
Einstellungen
Automatikprogramme | Spezial | Schokolade schmelzen
oder
Dampfgaren
Temperatur: 65°C
Zeit: 20 Minuten
100
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