Page 1
Brugs- og monteringsanvisning
Dampovn med mikrobølger
Læs venligst brugs- og monteringsanvisningen inden opstilling, installation og ibrugtagning for at undgå skader på personer og produkt.
da-DK M.-Nr. 10 403 430
Page 2
Indhold
Råd om sikkerhed og advarsler........................................................................... 7
Miljøbeskyttelse................................................................................................... 18
Oversigt ................................................................................................................ 19
Dampovnens front................................................................................................. 19
Medfølgende tilbehør ............................................................................................ 20
Betjeningselementer........................................................................................... 21
Sensortaster .......................................................................................................... 22
Display................................................................................................................... 24
Symboler .......................................................................................................... 25
Funktionsbeskrivelse .......................................................................................... 26
Anvendelse af dampfunktionen............................................................................. 26
Vandbeholder ...................................................................................................26
Temperatur .......................................................................................................26
Tilberedningstid................................................................................................26
Lyde.................................................................................................................. 26
Opvarmningsfase ............................................................................................. 26
Tilberedningsfase ............................................................................................. 26
Dampreduktion................................................................................................. 27
Anvendelse af mikrobølgefunktionen.................................................................... 27
Funktion............................................................................................................27
Valg af service til mikrobølger .......................................................................... 28
Opsamlingsbakke.................................................................................................. 32
Ovnlys.................................................................................................................... 32
Første ibrugtagning............................................................................................. 33
Grundindstillinger .................................................................................................. 33
Første rengøring af dampovnen ............................................................................ 34
Vandhårdhed indstilles.......................................................................................... 34
Kogetemperatur tilpasses ..................................................................................... 35
Hoved- og undermenuer..................................................................................... 36
Betjening: Opvarmningsform dampprogram.................................................... 38
Nem betjening ....................................................................................................... 38
Tilberedningen afbrydes........................................................................................ 40
Udvidet betjening .................................................................................................. 41
En tilberedningsproces til- og frakobles automatisk ........................................41
Afvikling af en automatisk tilberedningsproces................................................42
Ændring af indstillinger under tilberedningsprocessen......................................... 42
Tilberedningsprocessen afbrydes ......................................................................... 43
2
Page 3
Indhold
Betjening: Opvarmningsform Mikrobølger .......................................................44
Nem betjening ....................................................................................................... 44
Udvidet betjening .................................................................................................. 45
En tilberedningsproces til- og frakobles automatisk ........................................45
Afvikling af en automatisk tilberedningsproces................................................46
Ændring af indstillinger under tilberedningsprocessen......................................... 46
Tilberedningsprocessen afbrydes ......................................................................... 47
Automatikprogrammer........................................................................................48
Oversigt over madkategorierne............................................................................. 48
Sådan anvendes automatikprogrammerne........................................................... 48
Egne programmer ...............................................................................................50
Egne programmer oprettes ................................................................................... 50
Egne programmer startes...................................................................................... 52
Egne programmer ændres .................................................................................... 52
Tilberedningstrin ændres..................................................................................52
Navn ændres.................................................................................................... 53
Egne programmer slettes...................................................................................... 53
Quick-start MB ....................................................................................................54
Popcorn................................................................................................................ 55
Minutur............................................................................................................. 56
Minutur indstilles ................................................................................................... 56
Minuturstid ændres ............................................................................................... 56
Minuturstid slettes................................................................................................. 56
Værd at vide og vigtige informationer om tilberedning med damp................ 57
Fordele ved tilberedning med damp ..................................................................... 57
Tilberedningsservice ............................................................................................. 57
Fade..................................................................................................................57
Eget service......................................................................................................57
Opsamlingsbakke.................................................................................................. 57
Ribbe ..................................................................................................................... 58
Dybfrostvarer......................................................................................................... 58
Temperatur ............................................................................................................ 58
Tilberedningstid..................................................................................................... 58
Tilberedning med væsker...................................................................................... 58
Egne opskrifter ...................................................................................................... 58
Dampprogram...................................................................................................... 59
Grøntsager............................................................................................................. 59
Kød........................................................................................................................ 62
3
Page 4
Indhold
Pølser..................................................................................................................... 64
Fisk........................................................................................................................ 64
Krebsdyr................................................................................................................ 67
Muslinger............................................................................................................... 68
Ris ......................................................................................................................... 69
Nudler / pasta........................................................................................................ 70
Knödel ................................................................................................................... 71
Kerner.................................................................................................................... 72
Bælgfrugter, tørrede .............................................................................................. 73
Æg ......................................................................................................................... 75
Frugt ...................................................................................................................... 76
Tilberedning af en menu........................................................................................ 77
Sous-vide .............................................................................................................78
Genopvarmning..................................................................................................... 84
Specialanvendelser ............................................................................................. 86
Opvarmning med damp ........................................................................................ 86
Optøning med damp ............................................................................................. 87
Henkogning ........................................................................................................... 90
Saftpresning .......................................................................................................... 93
Fremstilling af yoghurt........................................................................................... 94
Hævning af gærdej................................................................................................ 95
Smeltning af husblas............................................................................................. 96
Smeltning af chokolade......................................................................................... 96
Flåning................................................................................................................... 97
Konservering af æbler .......................................................................................... 97
Blanchering ........................................................................................................... 98
Dampning af løg .................................................................................................... 98
Smeltning af spæk ................................................................................................ 99
Desinficering af service ........................................................................................ 99
Opvarmning af fugtige klude............................................................................... 100
Smeltning af honning .......................................................................................... 100
Tilberedning af æggestand ................................................................................. 100
Kombianvendelse optøning og opvarmning ....................................................... 101
Optøning og opvarmning med mikrobølger.................................................... 102
Skema til optøning og opvarmning af mad ......................................................... 105
Indstillinger ........................................................................................................109
Menuen Indstillinger kaldes frem ........................................................................ 109
Indstillinger ændres og gemmes.................................................................... 109
Oversigt over indstillinger.................................................................................... 110
Sprog ............................................................................................................... 112
4
Page 5
Indhold
Klokkeslæt........................................................................................................... 112
Visning............................................................................................................112
Tidsformat ...................................................................................................... 112
Indstilling ........................................................................................................ 112
Dato..................................................................................................................... 112
Lys....................................................................................................................... 113
Displayets lysstyrke............................................................................................. 113
Akustiske meldinger ............................................................................................ 113
Melodier..........................................................................................................113
Solo-tone........................................................................................................ 113
Tastelyd ............................................................................................................... 114
Måleenheder........................................................................................................ 114
Vægt............................................................................................................... 114
Temperatur .....................................................................................................114
Quick-start MB.................................................................................................... 114
Popcorn............................................................................................................... 114
Varmholdning ...................................................................................................... 115
Dampprogram ................................................................................................ 115
Mikrobølger .................................................................................................... 115
Dampreduktion.................................................................................................... 116
Temperaturforslag ............................................................................................... 116
Foreslåede effekter.............................................................................................. 117
Sikkerhed ............................................................................................................ 117
Lås .............................................................................................................117
Spærring af taster ..........................................................................................118
Vandhårdhed....................................................................................................... 118
Forhandler ........................................................................................................... 119
Udstillingsprogram ......................................................................................... 119
Standardindstillinger............................................................................................ 119
Oplysninger til testinstitutter............................................................................ 120
Rengøring og vedligeholdelse.......................................................................... 122
Anvisninger om rengøring og vedligeholdelse .................................................... 122
Dampovnens front............................................................................................... 123
Ovnrum................................................................................................................ 123
Vandbeholder ...................................................................................................... 124
Tilbehør .............................................................................................................. 124
Ribber.................................................................................................................. 124
Vedligeholdelse ................................................................................................... 125
Iblødsætning...................................................................................................125
Afkalkning.......................................................................................................125
Småfejl udbedres ..............................................................................................127
5
Page 6
Indhold
Ekstra tilbehør ...................................................................................................131
Fade..................................................................................................................... 131
Rengørings- og plejemidler ................................................................................. 132
Andet................................................................................................................... 132
Råd om sikkerhed ved indbygning ..................................................................133
Detaljerede mål på dampovnens front............................................................ 134
Indbygningsmål .................................................................................................135
Indbygning i et højskab ....................................................................................... 135
Indbygning i et underskab................................................................................... 136
Indbygning .........................................................................................................137
Eltilslutning ........................................................................................................138
Service / garanti / typeskilt............................................................................... 140
6
Page 7
Råd om sikkerhed og advarsler
Dampovnen med mikrobølger betegnes for nemheds skyld herefter dampovn.
Denne dampovn overholder de foreskrevne sikkerhedsbestemmelser. Uhensigtsmæssig brug kan dog medføre skader på både
bruger og ting.
Læs venligst brugs- og monteringsanvisningen grundigt, inden
dampovnen tages i brug. Den indeholder vigtige anvisninger om
indbygning, sikkerhed, brug og vedligeholdelse. Derved beskyttes
personer, og skader på dampovnen undgås. Miele kan ikke gøres
ansvarlig for skader, der er opstået, fordi disse anvisninger ikke er
blevet fulgt. Gem venligst brugs- og monteringsanvisningen, og
giv den videre til en eventuel senere ejer.
7
Page 8
Råd om sikkerhed og advarsler
Retningslinjer vedrørende brugen
Denne dampovn er beregnet til anvendelse i private husholdninger
eller på husholdningslignende opstillingssteder.
Dampovnen er ikke beregnet til udendørs brug.
Dampovnen er kun beregnet til husholdningsmæssig brug og kun
til de formål, der er beskrevet i brugsanvisningen.
Det er ikke tilladt at anvende dampovnen til andre formål.
Brandfare! Hvis antændelige materialer tørres ved anvendelse af
mikrobølgefunktionen, fordamper fugtigheden i materialerne, hvilket
kan forårsage udtørring og selvantændelse af disse. Anvend aldrig
dampovnen til opbevaring og tørring af antændelige materialer.
Personer, som på grund af begrænsninger i fysisk eller psykisk
formåen eller på grund af manglende erfaring eller uvidenhed ikke er
i stand til at betjene dampovnen sikkert, må ikke anvende den uden
opsyn. Disse personer må kun bruge dampovnen uden opsyn, hvis
de er informeret om dens funktioner, så de kan betjene den sikkert,
og hvis de forstår de farer, der kan opstå ved forkert betjening.
På grund af specielle krav (fx mht. temperatur, fugtighed, kemisk
holdbarhed, slidstyrke og vibration) er denne dampovn udstyret med
en speciel pære, som kun må anvendes til det påtænkte formål. Den
er ikke egnet til oplysning af rum. Udskiftning bør kun foretages af
Miele Teknisk Service.
8
Page 9
Råd om sikkerhed og advarsler
Børn i huset
Anvend låsen for at undgå, at børn ved et uheld kommer til at
tænde for dampovnen.
Børn under 8 år skal holdes væk fra dampovnen, medmindre der
holdes konstant opsyn med dem.
Børn på 8 år eller derover må kun bruge dampovnen uden opsyn,
hvis de er informeret om dens funktioner, så de kan betjene den korrekt, og hvis de forstår de farer, der kan opstå ved forkert betjening.
Børn må ikke rengøre eller vedligeholde dampovnen uden opsyn.
Hold altid øje med børn, der opholder sig i nærheden af dampov-
nen. Lad dem aldrig lege med dampovnen.
Risiko for kvælning! Børn kan under leg vikle sig ind i emballage-
materiale (fx folier) eller trække det over hovedet og blive kvalt. Opbevar derfor emballagedele uden for børns rækkevidde.
Fare for forbrænding på grund af varm damp! Børns hud reagerer
mere følsomt på høje temperaturer end voksnes. Børn må ikke åbne
døren, når dampovnen er i brug. Hold børn væk fra dampovnen, indtil den er afkølet så meget, at fare for forbrænding er udelukket.
Risiko for at komme til skade! Ovndøren kan maks. bære 8 kg.
Børn kan komme til skade på den åbne ovndør. Sørg for, at børn ikke
stiller sig, sætter sig eller hænger på den åbne ovndør.
9
Page 10
Råd om sikkerhed og advarsler
Teknisk sikkerhed
Installation, vedligeholdelse og reparation foretaget af ukyndige
kan medføre betydelig risiko for brugeren. Installation, vedligeholdelse og reparation bør kun udføres af Miele Teknisk Service.
Strålepåvirkning fra mikrobølger:
Vedligeholdelse eller reparation, som kræver fjernelse af en afdækning, må kun udføres af fagmænd.
En beskadiget dampovn kan betyde fare for sikkerheden. Kontrol-
ler derfor dampovnen for synlige skader, inden den monteres. Tag aldrig en beskadiget dampovn i brug!
Kontroller døren og tætningslisten for skader. Hvis der er skader,
må der ikke anvendes opvarmningsformer med mikrobølger, før den
er blevet repareret af Miele Teknisk Service eller en anden fagmand.
Hvis dampovnen er defekt, kan der trænge mikrobølger ud, når
dampovnen er tændt, hvilket medfører fare for brugeren. Anvend ikke dampovnen, hvis
– døren er buet,
– fronten har buler, eller er blevet bøjet,
– dørhængslerne er løse,
– der er synlige huller eller ridser på kabinettet, døren eller væggene
i ovnrummet,
– der er fugt mellem dørglassene.
Pålidelig og sikker drift kan kun garanteres, når dampovnen er til-
sluttet det offentlige strømnet.
Dampovnens elektriske sikkerhed kan kun garanteres, når der er
etableret forskriftsmæssig jordforbindelse. Denne grundlæggende
sikkerhedsforanstaltning skal være i orden. I tvivlstilfælde bør elinstallationen kontrolleres af en fagmand.
10
Page 11
Råd om sikkerhed og advarsler
De tilslutningsdata (frekvens og spænding), der er angivet på
dampovnens typeskilt, skal ubetinget stemme overens med de eksisterende forhold på opstillingsstedet, så der ikke opstår skader på
dampovnen. Kontroller dette før tilslutning. I tvivlstilfælde bør man
kontakte en elinstallatør.
Multistikdåser og forlængerledninger giver ikke den nødvendige
sikkerhed (risiko for brand) og bør derfor ikke anvendes ved tilslutning af dampovnen.
Anvend kun dampovnen i indbygget stand af hensyn til sikkerhe-
den.
Denne dampovn må ikke anvendes på ikke-stationære opstillings-
steder (fx skibe).
Berøring af spændingsførende tilslutninger samt ændring af den
elektriske og mekaniske opbygning kan være farlig for brugeren og
medføre funktionsforstyrrelser på dampovnen. Åbn aldrig dampovnens kabinet.
Reparation af dampovnen inden garantiens udløb bør kun foreta-
ges af Miele Teknisk Service, da eventuelle efterfølgende skader ellers ikke er omfattet af Mieles garanti.
Defekte dele må kun udskiftes med originale Miele-reservedele.
Kun hvis dette overholdes, kan Miele garantere, at sikkerhedskravene er opfyldt.
Hvis stikket fjernes fra tilslutningsledningen, eller hvis der ikke er
noget stik på ledningen, skal dampovnen tilsluttes til elnettet af en
autoriseret elinstallatør.
Hvis tilslutningsledningen er beskadiget, skal den udskiftes med
en speciel ledning af typen H05VV-F (PVC-isoleret). Udskiftningen
skal foretages af en fagmand. Se afsnittet Eltilslutning.
Dampovnen skal være afbrudt fuldstændigt fra elnettet under ved-
ligeholdelse og reparation. Sørg for, at
– sikringerne i installationen er slået fra, eller
11
Page 12
Råd om sikkerhed og advarsler
– skruesikringerne i installationen er skruet helt ud, eller
– stikket er trukket ud (hvis der er et). Træk ikke i ledningen på en
dampovn med netstik, men i stikket, når dampovnen skal afbrydes fra elnettet.
Hvis dampovnen er indbygget bag en køkkenlåge, må denne al-
drig lukkes, mens dampovnen er i brug. Bag den lukkede køkkenlåge kan der opstå en ophobning af varme og fugtighed, som kan beskadige dampovnen, indbygningsskabet og gulvet. Luk først køkkenlågen, når dampovnen er helt afkølet.
12
Page 13
Råd om sikkerhed og advarsler
Den daglige brug
Risiko for forbrænding! Dampovnen bliver meget varm under brug.
Man kan brænde sig på ovnrummet, maden, tilbehøret og varm
damp. Tag grillhandsker på, når varm mad skubbes ind og tages ud
samt ved arbejde i det varme ovnrum. Pas på, at indholdet ikke
skvulper over, når fade med mad skubbes ind og tages ud.
Risiko for forbrænding! Ved afslutning af en tilberedningsproces er
der varmt vand i dampfremstilleren. Dette pumpes tilbage i vandbeholderen. Sørg ved udtagning og frastilling af vandbeholderen for, at
denne ikke tipper.
Ved henkogning og opvarmning i lukkede dåser, dannes der over-
tryk i dåserne, hvorved de kan eksplodere.
Anvend ikke dampovnen til henkogning og opvarmning af mad i lukkede dåser.
Plastservice, der ikke er temperatur- og dampbestandigt, smelter
ved høje temperaturer og kan beskadige dampovnen. Anvend kun
temperatur- (op til 100 °C) og dampbestandigt plastservice ved tilberedning med damp. Følg serviceproducentens anvisninger.
Mad, der opbevares i ovnrummet, kan udtørre, og fugtigheden fra
maden kan medføre korrosion i dampovnen. Opbevar ikke færdig
mad i ovnrummet, og anvend ikke genstande, der kan ruste, til tilberedningen.
Man kan komme til skade på den åbne ovndør eller snuble over
den. Lad ikke ovndøren stå unødigt åben.
Ovndøren kan maks. bære 8 kg. Man må ikke stille eller sætte sig
på den åbne ovndør eller stille tunge genstande på den. Sørg også
for, at der ikke kommer noget i klemme mellem ovndøren og ovnrummet. Dampovnen kan blive beskadiget.
Hvis der anvendes et elapparat, fx en håndmikser, i nærheden af
dampovnen, skal man sørge for, at ledningen ikke kommer i klemme
i døren. Ledningsisoleringen kan blive beskadiget.
13
Page 14
Råd om sikkerhed og advarsler
Opvarmningsformen Mikrobølger
Vær opmærksom på, at tiderne ved tilberedning, opvarmning og
optøning med en opvarmningsform med mikrobølger ofte er kortere
end ved en opvarmningsform uden mikrobølger. For lange tilkoblingstider medfører udtørring og risiko for selvantændelse af madvarerne.
Opvarmningsformen Mikrobølger anvendes til opvarmning af
mad og drikkevarer. Anvend ikke opvarmningsformen Mikrobølger
til tørring af fx blomster, urter, brød, boller eller andre antændelige materialer, da der er fare for at komme til skade og brandfare.
Tilbered altid mad tildækket med opvarmningsformen Mikrobølger
.
Det er vigtigt, at temperaturen i maden fordeles jævnt, og at den
er tilstrækkelig høj. Vend eller rør i maden, så den opvarmes ensartet, og overhold de angivne hvileperioder ved opvarmning, optøning
og tilberedning. I hvileperioden fordeles temperaturen jævnt i maden.
Når maden opvarmes, dannes varmen direkte i madvarerne, og
servicet forbliver koldere. Servicet opvarmes kun af varmen fra
maden.
Kontroller, om maden har den rigtige temperatur, når den tages ud af
ovnen. Regn ikke med temperaturen på fadet/skålen! Vær især op-
mærksom på dette, når det drejer sig om babymad! Babymad
skal efter opvarmning omrøres eller rystes godt. Kontroller, at den ikke er for varm!
Opvarmningsformen Mikrobølger er ikke egnet til rengøring
og desinfektion af brugsgenstande. Der kan opstå høje temperaturer,
og der er fare for forbrænding, når genstandene tages ud.
I lukkede beholdere eller flasker opbygges der ved opvarmning et
tryk, der kan medføre eksplosion. Opvarm aldrig mad eller væsker i
lukkede beholdere eller flasker. Åbn først beholderne, og fjern låget
og sutten på sutteflasker.
14
Page 15
Råd om sikkerhed og advarsler
Ved kogning og især efteropvarmning af væsker med mikrobølger
kan det forekomme, at kogepunktet er nået, uden at de typiske bobler ses. Væsken koger ikke ensartet. Dette kan medføre, at der pludselig dannes bobler og dermed en pludselig eksplosionsagtig overkogning, når beholderen tages ud eller ved en evt. rystelse. Dannelsen af bobler kan være så kraftig, at døren kan springe op.
Omrør væsken inden opvarmningen/opkogningen. Tag tidligst beholderen ud af ovnrummet 20 sek. efter opvarmningen. Der kan desuden evt. stilles en glaspind eller lignende i beholderen under opvarmningen.
Hvis der opvarmes æg uden skal, kan æggeblommen eksplodere
efter tilberedningen.
Stik derfor hul i æggeblommen flere steder inden tilberedningen.
Hvis der opvarmes æg med skal, kan de springe, også efter at de
er taget ud af ovnrummet. Kog kun æg med skal med opvarmningsformen Dampprogram eller i det pågældende automatikprogram.
Opvarm ikke hårdkogte æg med mikrobølgefunktionen.
Hvis mad med fast skind eller skal, fx tomater, pølser, pillekartofler
og auberginer, opvarmes, kan de eksplodere.
Prik dem derfor flere steder, eller skær snit i dem, inden de opvarmes, så dampen kan trænge ud.
Puder med fyld af korn, kirsebærsten eller gel og lignende ting kan
antændes, også når de er taget ud af ovnrummet efter opvarmning.
Opvarm dem derfor ikke med opvarmningsformen Mikrobølger .
Hvis maden udvikler røg under tilberedningen, skal døren holdes
lukket for at kvæle eventuelle flammer. Stop processen ved at slukke
dampovnen, og træk stikket ud. Døren må først åbnes, når røgen er
forsvundet.
15
Page 16
Råd om sikkerhed og advarsler
Service med hule greb og lågknapper med fordybninger, hvori der
kan samles fugt, er uegnet til anvendelse i mikrobølgeovn. Der kan
opstå et tryk i hulrummene, der kan føre til et eksplosionsagtigt brud.
Undtagelse: Hvis hulrummene ventileres tilstrækkeligt.
Anvend ikke denne form for service til tilberedningen.
Brandfare! Ikke-mikrobølgeegnet plastservice kan blive ødelagt og
beskadige dampovnen. Anvend ikke metalbeholdere, alufolie, bestik,
service med metaldekorationer, blyholdige krystalglas, skåle med rillet kant, temperaturfølsomt plastservice, træservice, metalclips,
plast- eller papirclips med indlagt metaltråd, plastbægre med ikke
helt aftrukket aluminiumslåg (se afsnittet Valg af service til mikrobølger).
Brandfare! Engangsservice af plast skal have de egenskaber, der
er nævnt under Valg af service til mikrobølger - Plastservice.
Dampovnen skal altid holdes under opsyn ved opvarmning eller tilberedning af mad med opvarmningsformen Mikrobølger i engangsservice af plast, papir eller andet brændbart materiale.
Opvarm aldrig mad i dampovnen i termoposer, fx poser til grillede
kyllinger. En sådan emballage består bl.a. af en tynd alufolie, som reflekterer mikrobølgerne. Mikrobølgerne kan opvarme papirlaget så
meget, at det brænder.
Ved anvendelse af opvarmningsformen Mikrobølger kan
dampovnen blive beskadiget, hvis den opvarmes uden eller med ikke-egnede madvarer. Anvend derfor ikke opvarmningsformen Mikrobølger til forvarmning af service eller tørring af urter, og start aldrig opvarmningsformen Mikrobølger , når ovnrummet er tomt.
16
Page 17
Råd om sikkerhed og advarsler
Rengøring og vedligeholdelse
Dampen fra et damprengøringsapparat kan trænge ind til de
spændingsførende dele og medføre kortslutning.
Brug aldrig et damprengøringsapparat til rengøring af dampovnen.
Dørglassene kan blive ødelagt af ridser.
Brug ikke skuremiddel, hårde svampe eller børster eller skarpe metalskrabere til rengøring af ovnruden.
Ribberne kan tages ud ved rengøring (se afsnittet Rengøring og
vedligeholdelse - Ribber).
Sørg for at montere dem rigtigt igen, og anvend aldrig dampovnen
uden monterede ribber.
Ribberne er anbragt i kunststofbøsninger. Kontroller bøsningerne
for beskadigelser. Anvend ingen opvarmningsformer med mikrobølger, før bøsningerne er udskiftet.
Hvis der kommer mad og drikke indeholdende kogesalt på ovn-
rummets stålvægge, skal det straks fjernes grundigt for at undgå
korrosion.
Tilbehør
Anvend kun originalt Miele-tilbehør. Hvis der monteres andre dele,
bortfalder kravet om garanti og/eller produktansvar.
17
Page 18
Miljøbeskyttelse
Bortskaffelse af emballagen
Emballagen beskytter produktet mod
transportskader. Emballagematerialerne
er valgt ud fra miljø- og affaldstekniske
hensyn og kan således genbruges.
Genbrug af emballagematerialerne sparer råstoffer og mindsker affaldsproblemerne. Emballagen bør derfor afleveres
på nærmeste genbrugsstation/opsamlingssted.
Bortskaffelse af et gammelt produkt
Gamle elektriske og elektroniske produkter indeholder stadig værdifulde materialer. De indeholder imidlertid også
skadelige stoffer, som er nødvendige
for deres funktion og sikkerhed. Hvis
disse bortskaffes sammen med husholdningsaffaldet eller behandles forkert, kan det skade den menneskelige
sundhed og miljøet. Bortskaf derfor ikke
det gamle produkt med husholdningsaffaldet.
Aflever i stedet for det gamle produkt
på nærmeste opsamlingssted eller den
lokale genbrugsstation, så delene kan
blive genanvendt.
18
Sørg for, at det gamle produkt opbevares utilgængeligt for børn, indtil det fjernes.
Page 19
Dampovnens front
Oversigt
a
Betjeningspanel
b
Emudslip
c
Automatisk døråbner til
dampreduktion
d
Tætningsliste
e
Rum til vandbeholderen
f
Indsugningsrør
g
Vandbeholder med aftagelig
overløbsbeskyttelse
h
Opsamlingsrende ovnrum
i
Temperaturføler
j
Ribber
k
Dampindgang
l
Ovnlys
19
Page 20
Oversigt
Medfølgende tilbehør
Yderligere tilbehør kan efterbestilles efter behov (se afsnittet Ekstra tilbehør).
De medfølgende fade og risten er ikke egnet til mikrobølgefunktionen!
DMGS 1/1-30L
1 glasopsamlingsbakke
Glasopsamlingsbakken anvendes ved
brug af dampovnen til opsamling af
neddryppende væske.
375 x 394 x 30 mm (BxDxH)
Anbring altid maden på glasopsamlingsbakken ved tilberedningsprocesser med opvarmningsformen Mikrobølger.
Opsamlingsbakken kan bære maks.
8 kg.
DGG 1/2-40L
1 fad uden huller
Kapacitet 2,2 l /
nytteindhold 1,6 l
375 x 197 x 40 mm (BxDxH)
DGGL 1/2-40L
2 fade med huller
Kapacitet2,2 l /
nytteindhold1,6 l
375 x 197 x 40 mm (BxDxH)
DMSR 1/1L
1 rist til anvendelse ved brug af eget
service
Stil ikke den varme opsamlingsbakke
på kolde flader som fx en bordplade
af granit eller fliser, da den kan blive
beskadiget. Stil altid den varme opsamlingsbakke på en egnet bordskåner.
20
Afkalkningstabs
Til afkalkning af dampovnen
Page 21
a
Tænd/Sluk-tast i fordybning
Tænd og sluk
b
Sensortaster
Valg af opvarmningsformer
c
Display
Visning af klokkeslæt og oplysninger om betjening
d
Sensortast
Trinvis returnering til foregående menuer
e
Sensortast OK
Funktioner kaldes frem, og indstillinger gemmes
Betjeningselementer
f
Sensortaster
Bladring i listen med valgmuligheder og ændring af værdier
g
Sensortast
Indstilling af en minuturstid
h
Sensortast
Tænd/Sluk af ovnlyset
i
Sensortast
Indstillinger kaldes frem
j
Sensortast
Start af funktionen Popcorn
k
Sensortast
Start af funktionen Quick-start MB
l
Optisk interface
(kun til Miele Teknisk Service)
21
Page 22
Betjeningselementer
Sensortaster
Sensortasterne reagerer på fingerkontakt. Hver berøring bekræftes med en tastelyd. Denne tastelyd kan frakobles (se afsnittet Indstillinger – Tastelyd).
Opvarmningsformer
Dampprogram
Mikrobølger
Opvarmning
Automatikprogrammer
Egne programmer
Flere programmer
Sensor-
tast
Trinvist tilbage-
Bladring i listen
OK Funktioner kaldes
Funktion Vejledning
spring
med valgmuligheder og ændring af
værdier
frem, og indstillinger gemmes
Indstilling af en mi-
nuturstid
Med piletasterne kan der bladres opad eller nedad
i lister over valgmuligheder. Ved bladringen fremhæves menupunkterne et efter et. Et menupunkt
skal lyse for at kunne vælges.
Værdier, der er fremhævet, kan øges eller reduceres med piletasterne.
Funktioner, der lyser i displayet, kan kaldes frem
ved valg af OK. Den valgte funktion kan derefter
ændres.
Ændringerne gemmes ved bekræftelse med OK.
Når der vises et informationsvindue i displayet, be-
kræftes dette med OK.
Når klokkeslættet vises, kan der altid indkodes en
minuturstid (fx til kogning af æg).
Hvis displayet er mørkt, skal dampovnen først
tændes, inden sensortasten reagerer.
22
Page 23
Betjeningselementer
Sensor-
tast
Tænd/Sluk af ovn-
Indstillinger kaldes
Popcorn Mikrobølgefunktionen starter med 850 W og en til-
Quick-start MB Mikrobølgefunktionen starter med maks. mikrobøl-
Funktion Vejledning
Når klokkeslættet vises, kan ovnlyset tændes og
lyset
frem
slukkes ved valg af , fx ved rengøring.
Hvis displayet er mørkt, skal dampovnen først
tændes, inden sensortasten reagerer.
Ovnlyset kan indstilles til enten at slukke 15 sek.
efter start af en tilberedningsproces eller til at forblive tændt under hele tilberedningen.
Når dampovnen er tændt, vises listen over mulige
indstillinger ved berøring af .
Hvis displayet er mørkt, skal dampovnen tændes,
inden sensortasten reagerer.
Under en tilberedningsproces kan man efter berøring af denne tast fx ændre temperaturen eller tilberedningstiden.
beredningstid på 2:45 min. (se afsnittet Popcorn).
Denne funktion kan ikke anvendes, mens en anden
tilberedningsproces er i gang.
geeffekt (1000 W) og en tilberedningstid på 1 min.
(se afsnittet - Quick-start MB). Ved gentagne berøringer af denne sensortast kan tilberedningstiden
øges trinvist.
Denne funktion kan ikke anvendes, mens en anden
tilberedningsproces er i gang.
23
Page 24
Betjeningselementer
Display
I displayet vises klokkeslættet eller forskellige informationer om opvarmningsformer, temperaturer, tilberedningstider, automatikprogrammer, egne programmer og
indstillinger.
Afhængig af den valgte funktion og/eller berøring af vises informationsvinduer
eller lister med valgmuligheder.
Når dampovnen tændes med Tænd/Sluk-tasten , vises opfordringen Vælg op-
varmningsform.
Hvis der ikke er valgt en opvarmningsform, vises listen over mulige indstillinger,
når berøres.
Hvis der er valgt en opvarmningsform (undtagen Automatikprogrammer ) og indkodet indstillinger for tilberedningsprocessen, vises listen over mulige indstillinger,
når berøres.
Et menupunkt vælges ved at bladre i listen med valgmuligheder med piletaster-
ne og , indtil det ønskede menupunkt lyser.
Bekræft derefter valget med OK.
24
Page 25
Betjeningselementer
Symboler
I displayet kan følgende symboler vises:
Symbol Betydning
Ved bladring i en liste med valgmuligheder vises en stiplet linje,
Hakket viser den aktuelle indstilling.
Dette symbol viser, at der er yderligere informationer og vejled-
Minutur
Nogle indstillinger såsom displayets lysstyrke eller lydenes
Hvis der er to eller tre valgmuligheder, vises pile i højre side.
Bladr i listen over valgmuligheder. De mulige menupunkter lyser
derved efter hinanden.
Hvis der er mere end tre valgmuligheder, vises en bjælke i højre
side. Bladr i listen med valgmuligheder. Derved lyser de mulige
menupunkter efter hinanden.
når listen er slut. Derefter kommer man igen til starten af listen.
ninger til betjeningen. Dette informationsvindue bekræftes med
OK.
lydstyrke indstilles ved at øge eller reducere antallet af udfyldte
felter.
25
Page 26
Funktionsbeskrivelse
Anvendelse af dampfunktionen
Vandbeholder
Den maksimale fyldningsmængde er
1,5 liter, den minimale 0,5 liter. Der er
angivet markeringer på vandbeholderen. Den øverste markering må absolut ikke overskrides!
Vandforbruget afhænger af madvaren
og tilberedningstiden. Det kan være
nødvendigt at påfylde vand under tilberedningsprocessen. Hvis døren åbnes
under tilberedningen, øges vandforbruget.
Efter afslutning af en tilberedningsproces pumpes det varme restvand fra
dampfremstilleren tilbage i vandbeholderen. Tøm vandbeholderen efter brug
af dampovnen.
Udtagning af vandbeholderen fungerer
efter push/pull-systemet: Tryk let på
vandbeholderen for at tage den ud.
Temperatur
Der er knyttet et temperaturforslag til
nogle af opvarmningsformerne. Dette
temperaturforslag kan ændres for en
enkelt proces eller tilberedningstrin eller
permanent inden for det angivne område (se afsnittet Indstillinger - Temperaturforslag). Temperaturen kan ændres i
trin a 5 °C, ved sous-vide i trin a 1 °C.
Lyde
Når dampovnen tændes, under brugen,
og når den slukkes, kan der høres en
lyd (brummen). Denne lyd skyldes ikke
en fejlfunktion eller en defekt i dampovnen. Den opstår, når vandet pumpes
ind og ud.
Når dampovnen er i brug, høres en lyd
fra blæseren.
Opvarmningsfase
Mens dampovnen varmer op til den
indstillede temperatur, vises temperaturstigningen og Opvarmningsfase i displayet (undtagelser: Automatikprogram-
mer, Vedligeholdelse).
Ved tilberedning med damp afhænger
varigheden af opvarmningsfasen af
mængden af mad og madens temperatur. Generelt tager opvarmningsfasen
ca. 5 min. Ved tilberedning af kolde eller
frosne madvarer forlænges tiden.
Tilberedningsfase
Når den indstillede temperatur er nået,
begynder tilberedningsfasen. Under tilberedningsfasen vises resttiden i displayet.
Tilberedningstid
Der kan indstilles en tid mellem 1 minut
(0:01) og 10 timer (10:00). Hvis varigheden er længere end 59 minutter, skal tiden indkodes i timer og minutter.
Eksempel: Tid 80 minutter = 1:20.
26
Page 27
Funktionsbeskrivelse
Dampreduktion
Ved tilberedning ved ca. 80°C eller derover åbner dampovnens dør sig automatisk på klem kort tid før udløb af tilberedningstiden, så dampen kan sive
ud af dampovnen. Displayet viser
Dampreduktion. Døren lukker automatisk
igen.
Dampreduktionen kan frakobles (se af-
snittet Indstillinger - Dampreduktion).
Når dampreduktionen er frakoblet,
trænger der meget damp ud, når døren
åbnes.
Anvendelse af mikrobølgefunktionen
Funktion
I dampovnen findes en magnetron.
Magnetronen omdanner den elektriske
strøm til mikrobølger. Disse bølger fordeles jævnt i ovnrummet og reflekteres
af dampovnens metalvægge. Herved
når mikrobølgerne frem til og ind i
maden fra alle sider.
vandrer derefter ind mod midten. Jo
mere vandholdig maden er, desto hurtigere bliver den opvarmet eller tilberedt.
Varmen opstår altså direkte i maden.
Fordele
Maden kan normalt tilberedes uden eller med kun lidt væske eller fedtstof.
Dannelsen af mikrobølger standser, så
snart processen afbrydes, eller døren
åbnes. Når mikrobølgeovnen er i funktion, vil døren forhindre, at der trænger
mikrobølger ud, hvis den er lukket og
ubeskadiget.
For at mikrobølgerne skal kunne nå
maden, skal de kunne trænge igennem
servicet. Velegnet er porcelæn, glas,
pap og plast, men ikke fade af metal eller fade med metalholdige dekorationer.
Metallet reflekterer mikrobølgerne, og
der kan opstå gnister. Mikrobølgerne
kan ikke absorberes.
Mikrobølgerne trænger direkte gennem
det egnede service og ind i maden. Da
næringsmidler består af mange små
molekyler, sættes disse molekyler - især
alle vandmolekyler - i kraftige svingninger - ca. 2,5 milliarder gange pr. sekund. Herved opstår der varme. Den
udvikles først på ydersiden af maden og
27
Page 28
Funktionsbeskrivelse
Valg af service til mikrobølger
Mikrobølger reflekteres af metal.
Mikrobølger trænger igennem glas, porcelæn, plast og pap.
Risiko for brand!
Service, der ikke er egnet til mikrobølger, kan blive ødelagt og beskadige dampovnen.
Det anvendte services materiale og
form påvirker opvarmnings- og tilberedningstiderne.
Runde og ovale, flade fade er velegnede. Maden får i disse en mere ensartet
opvarmning end i fx kantede skåle.
Service egnet til mikrobølger
Glas
Ildfast glas og glaskeramik er særligt
velegnet.
Undtagelser: Krystalglas indeholder
for det meste bly og kan springe.
Anvend derfor ikke krystalglas.
Porcelæn
Porcelænsservice er velegnet.
Mikrobølger absorberes af maden.
28
Undtagelser: Anvend ikke porcelænsservice med metaldekoration (fx
guldkant eller koboltblå) eller med
håndtag med hulrum.
Stentøj
På dekoreret stentøj skal dekoreringen
ligge under glasuren.
Risiko for forbrænding!
Stentøj kan blive meget varmt.
Anvend grydelapper.
Page 29
Funktionsbeskrivelse
Plastservice
Plastservice og engangsservice af plast
kan anvendes med opvarmningsformen
Mikrobølger , hvis det er mikrobølgeegnet. Af miljøhensyn bør man undgå
engangsservice.
Der bør altid holdes opsyn med
dampovnen, hvis der tilberedes eller
opvarmes mad i engangsservice af
plast, papir eller andet brandbart materiale.
Plastservice skal være varmebestandigt og kunne tåle temperaturer på
min. 110°C. Ellers vil det blive deformeret, og plasten kan gå i forbindelse med maden.
Anvend ikke plastservice til tilberedning med fedt eller fedtholdig mad,
men glas eller porcelæn.
– Mikrobølge-plastservice
Der findes specielt plastservice bereg-
net til mikrobølgeovn i faghandlen.
– Stegeposer
Følg producentens anvisninger ved
anvendelse af stegeposer.
Risiko for brand!
Brug ikke metalclips eller plast- og
papirclips med indlagt metaltråd.
– Plastservice af melamin
Plastservice af melamin er uegnet. Det
optager energi og bliver derved varmt.
Undersøg derfor ved køb, hvilket materiale plastservicet består af.
– Plastservice af styropor
Service af styropor er velegnet til
kortvarig opvarmning af mad.
– Plast-kogepose
Koge- og stegeposer kan anvendes til
opvarmning og tilberedning, hvis der
forinden prikkes huller i posen. Dampen
kan da trænge ud, så posen ikke
sprænges på grund af forøget tryk.
Derudover findes der specielle damptilberedningsposer, som der ikke skal
stikkes hul i. Følg vejledningen på emballagen.
29
Page 30
Funktionsbeskrivelse
Service uegnet til mikrobølger
Service med hule greb og låg-
knapper med fordybninger, hvori der
kan samles fugt, er uegnet til anvendelse i mikrobølgeovn. Der kan opstå
et tryk i hulrummene, som kan føre til
et eksplosionsagtigt brud. Undtagelse: Hvis hulrummene ventileres
tilstrækkeligt.
Anvend ikke denne form for service
til tilberedningen.
Metal
Metal reflekterer mikrobølgerne og forhindrer derved tilberedningsprocessen.
Undgå ved brug af opvarmningsformen
Mikrobølger at anvende beholdere,
metalbeholdere, alufolie, bestik og service med metaldekoration (fx guldkant,
koboltblå)
Kom færdigretter i alubakker over i mikrobølgeegnet service. Hermed bliver
varmefordelingen generelt også mere
ensartet.
Rester af aluminiumslåg (fx fra flødebægre) kan danne gnister. Anvend
ikke plastbægre, hvor låget ikke er
taget helt af.
Anvend aldrig den medfølgende
rist og dampfadene til processer
med mikrobølger!
Glasurer, farver
Nogle glasurer og farver indeholder metalliske stoffer. Service med disse er
derfor ikke egnet.
Træ
Vandet i træet fordamper under tilberedningsprocessen. Derved tørrer træet
ud, og der opstår revner. Træfade er
derfor ikke egnede.
Service stilles ind i ovnrummet
Anbring opsamlingsbakken på neder-
ste ribbe.
Anbring altid servicet med maden
midt på glasopsamlingsbakken.
Hvis maden stilles direkte på ovnbunden, vil opvarmningen være utilstrækkelig og uregelmæssig, da mikrobølgerne ikke kan trænge ind i maden nedefra.
30
Page 31
Funktionsbeskrivelse
Låg til afdækning af maden
Låget har følgende fordele:
– Det forhindrer kraftig damp, især ved
langvarig opvarmning.
– Det fremskynder madens opvarm-
ningsproces.
– Det forhindrer udtørring af maden.
– Det forhindrer, at ovnrummet bliver
snavset.
Et låg må ikke slutte tæt til servicet.
Hvis servicet har en lille diameter, er
der risiko for, at vanddampen ikke
kan trænge ud gennem åbningerne i
siden på låget. Låget bliver for varmt
og kan smelte.
I lukkede beholdere eller flasker
opbygges der ved opvarmning et
tryk, der kan medføre eksplosion.
Opvarm aldrig mad eller væsker i
lukkede beholdere eller flasker. Åbn
først beholderne, og fjern låget og
sutten på sutteflasker.
Ved processer med opvarmningsfor-
men Mikrobølger bør maden
dækkes med et låg af glas eller plast,
der er velegnet til mikrobølger.
Mikrobølgeegnede låg kan købes i
faghandlen.
Alternativt kan der anvendes gennemsigtig folie beregnet til mikrobølgeovn
(almindelig husholdningsfolie kan misdannes og gå i forbindelse med
maden på grund af varmen).
31
Page 32
Funktionsbeskrivelse
Opsamlingsbakke
Anvendelser med damp:
Skub altid glasopsamlingsbakken ind
på nederste ribbe, når der anvendes
fade med huller.
Neddryppende væske fra maden kan
opsamles heri og nemt fjernes.
Kondensvandet kan ikke fordampe
tilstrækkeligt, hvis opsamlingsbakken
står på ovnrummets bund.
Anbring opsamlingsbakken på nederste ribbe.
Opvarmningsformer/funktioner med mikrobølger:
Anbring altid maden på opsamlingsbakken på den nederste ribbe.
Ovnlys
Dampovnen er ved levering indstillet, så
lyset i ovnrummet af energisparehensyn
slukker efter starten.
Hvis der skal være lys i ovnrummet under hele tilberedningen, skal standardindstillingen ændres (se afsnittet Indstillinger - Lys).
Hvis døren forbliver åben efter afslutning af en tilberedningsproces, slukker
lyset i ovnrummet automatisk efter 5
min.
Når der trykkes på tasten på panelet,
tændes lyset i 15 sek.
32
Page 33
Første ibrugtagning
Grundindstillinger
Dampovnen må kun anvendes i
indbygget stand.
Når dampovnen tilsluttes elnettet,
tændes den automatisk.
Velkomstbillede
Velkomsthilsnen vises i displayet. Derefter bliver man bedt om at indkode nogle
indstillinger, som er nødvendige ved
første ibrugtagning af dampovnen.
Følg vejledningen i displayet.
Sprog indstilles
Bladr i listen med valgmuligheder,
indtil det ønskede sprog lyser.
Bekræft med OK.
Land indstilles
Bladr i listen med valgmuligheder,
indtil det ønskede land lyser.
Bekræft med OK.
Dato indstilles
Indstil år, måned og dag efter hinan-
den.
Bekræft med OK.
Klokkeslæt indstilles
Indstil timer og minutter.
Visning af klokkeslæt
Vælg herefter, hvordan klokkeslættet
skal vises på den slukkede dampovn
(se afsnittet Indstillinger - Klokkeslæt Visning).
– Tilkoblet
Klokkeslættet vises altid i displayet.
– Frakoblet
Displayet er mørkt for at spare energi. Nogle funktioner er begrænsede.
– Natfrakobling
Klokkeslættet vises kun i displayet fra
kl. 5 til kl. 23; det er frakoblet om natten for at spare energi.
Bladr i listen med valgmuligheder,
indtil det ønskede format lyser.
Bekræft med OK.
Der vises en information om energifor-
bruget.
Bekræft med OK.
Informationen Første ibrugtagning gen-
nemført korrekt vises.
Bekræft med OK.
Dampovnen er klar til brug.
Hvis der ved en fejl er valgt et sprog,
man ikke forstår, kan vejledningen i afsnittet Indstillinger - Sprog følges.
Bekræft med OK.
Klokkeslættet kan også vises i 12-timers-format (se afsnittet Indstillinger Klokkeslæt - Tidsformat).
33
Page 34
Første ibrugtagning
Klæb det medfølgende typeskilt ind i
afsnittet Service / garanti / typeskilt.
Fjern eventuelle beskyttelsesfolier og
mærkater.
Dampovnen underkastes en funktionstest på fabrikken. Der kan derfor løbe
restvand fra rørene ud i ovnrummet
under transport.
Første rengøring af dampovnen
Vandbeholder
Tag vandbeholderen ud af dampov-
nen.
Tag overløbsbeskyttelsen af.
Skyl vandbeholderen i hånden.
Tilbehør / Ovnrum
Fjern alt tilbehør fra ovnrummet.
Rengør tilbehøret i hånden eller i op-
vaskemaskine.
Dampovnen er behandlet med et plejemiddel inden leveringen.
Rengør ovnrummet med en ren
svampeklud, opvaskemiddel til opvask i hånden og varmt vand for at
fjerne plejemiddelfilmen.
Vandhårdhed indstilles
Dampovnen er ved levering indstillet på
vandhårdhedsgrad Hårdt. For at den
fungerer korrekt og afkalkes på rette
tidspunkt, skal den indstilles på den lokale vandhårdhed. Jo hårdere vandet
er, desto oftere skal dampovnen afkalkes.
34
Indstil i givet fald den korrekte vand-
hårdhed (se afsnittet Indstillinger Vandhårdhed).
Page 35
Kogetemperatur tilpasses
Inden der tilberedes mad første gang,
skal dampovnen indstilles til vandets
kogetemperatur, der varierer afhængig
af opstillingsstedets højdebeliggenhed.
Ved denne proces gennemskylles også
de vandførende dele.
Denne proces skal foretages for at
sikre korrekt funktion.
Anvend udelukkende koldt poste-
vand (under 20°C) og aldrig destilleret vand, mineralvand eller andre væsker!
Tag vandbeholderen ud, og fyld den
til "max."-markeringen.
Skub vandbeholderen helt ind i
dampovnen.
Start dampovnen med opvarmnings-
formen Dampprogram (100°C) i
15min. Følg fremgangsmåden, som
er beskrevet i afsnittet Betjening: Opvarmningsform Dampprogram.
Første ibrugtagning
Kogetemperatur tilpasses efter flytning
Efter en flytning skal dampovnen tilpasses vandets ændrede kogetemperatur,
hvis det nye opstillingssted afviger min.
300 meter i højdebeliggenhed fra det
gamle. Tilpasningen sker ved at foretage en afkalkning (se afsnittet Rengøring og vedligeholdelse - Vedligeholdelse - Afkalkning).
35
Page 36
Hoved- og undermenuer
Opvarmningsform / Menu Temperatur-/effekt-
Temperatur-/effekt-
forslag
Dampprogram
Tilberedning af alle madvarer, henkogning, saftpresning, specialanvendelser og tilberedning af en
menu
Mikrobølger
Til hurtig optøning og opvarmning
af mad
Opvarmning
Til skånsom opvarmning af madvarer, der allerede er tilberedt
– Dampprogram
– Mikrobølger
Automatikprogrammer
100°C 40–100°C
1000 W 80 W, 150 W, 300 W,
450 W, 600 W, 850 W,
100°C 80–100°C
450 W 450W, 600W, 850W,
Listen over automatikprogrammer, der kan vælges, kaldes frem.
Egne programmer
Tilberedningsprocesser oprettes og gemmes
Flere programmer
område MB
1000 W
1000W
Sous-vide
Til tilberedning af madvarer i
vakuumposer
Optøning
Til skånsom optøning af
dybfrosne madvarer
– Dampprogram
– Mikrobølger
Blanchering
Henkogning
Desinficering af service
Hævning af dej
Tilberedning grøntsager
36
65°C 45–90°C
60°C 50–60°C
150 W 80 W, 150 W
– –
90°C 80–100 °C
– –
– –
100°C 90–100°C
Page 37
Hoved- og undermenuer
Opvarmningsform / Menu Temperatur-/effekt-
forslag
Flere programmer
Tilberedning af fisk
Tilberedning af kød
Indstillinger
Ændring af standardindstillingerne
Vedligeholdelse
– Afkalkning
– Iblødsætning
85°C 75–100 °C
100°C 90–100 °C
– –
– –
– –
Temperatur-/effekt-
område MB
37
Page 38
Betjening: Opvarmningsform dampprogram
Nem betjening
Tænd dampovnen med .
Displayet viser Vælg opvarmningsform.
Anvend udelukkende koldt poste-
vand (under 20°C) og aldrig destilleret vand, mineralvand eller andre væsker!
Fyld vandbeholderen, og skub den
helt ind i dampovnen.
Sæt maden ind i ovnen.
Vælg Dampprogram.
Displayet viser Indstil temperatur.
Den foreslåede temperatur kan om
nødvendigt ændres.
Bekræft med OK.
Temperaturforslaget overtages automatisk inden for få sekunder.
Berør eventuelt for at komme tilbage til temperaturindstillingen.
Displayet viser Indstil tilberedningstid.
Indstil tilberedningstiden. Der kan
vælges en tid mellem 1min. og 10t.
Bekræft med OK.
Tilberedningsprocessen starter. Damp-
fremstilleren, lyset og blæseren tilkobles.
Foretag evt. yderligere indstillinger (se
afsnittet Udvidet betjening).
38
Page 39
Betjening: Opvarmningsform dampprogram
Hvis der er tilberedt med en temperatur fra ca. 80 °C, vises Dampreduktion i
displayet kort tid før afslutning af tilberedningstiden, og døren åbnes automatisk en smule på klem.
Når tilberedningen er færdig,
– viser displayet Proces slut,
– forbliver blæseren tilkoblet,
– lyder et signal eller en melodi (se af-
snittet Indstillinger - Akustiske
meldinger).
Der er mulighed for at gemme indstillingerne som et eget program (se afsnittet Egne programmer) eller at forlænge tilberedningsprocessen via .
Risiko for forbrænding!
Man kan brænde sig på væggene i
ovnrummet, mad der skvulper over
og tilbehør.
Tag grillhandsker på, når varm mad
tages ud.
Vent med at åbne døren og tage
maden ud, indtil Dampreduktion er
slukket.
Sluk dampovnen med .
Der kan først startes en ny tilberedningsproces, når den automatiske
døråbner er trukket tilbage i sin udgangsposition. Tryk den ikke ind manuelt, da det vil beskadige den.
Efter brug
Tag opsamlingsbakken ud, og tøm
den.
Risiko for forbrænding!
Restvandet i vandbeholderen er meget varmt.
Pas på, at dampfremstilleren ikke tipper, når den tages ud eller stilles
bort.
Tag vandbeholderen ud.
Tag overløbsbeskyttelsen af, og tøm
vandbeholderen.
Rengør og aftør hele dampovnen som
beskrevet i afsnittet Rengøring og
vedligeholdelse.
Luk først døren, når ovnrummet er
helt tørt.
Manglende vand
Hvis vandbeholderen løber tør for vand
under brugen, lyder et signal, og i displayet vises en opfordring til at påfylde
frisk vand.
Tag vandbeholderen ud, og påfyld
vand.
Skub vandbeholderen helt ind.
Tilberedningen fortsættes.
39
Page 40
Betjening: Opvarmningsform dampprogram
Tilberedningen afbrydes
Tilberedningen afbrydes, hvis døren åbnes. Opvarmningen frakobles, og resttiden gemmes.
Risiko for forbrænding!
Ved åbning af døren kan der trænge
damp ud.
Gå et skridt tilbage, og vent, indtil
dampen er fordampet.
Risiko for forbrænding!
Man kan brænde sig på ovnvæggene, mad der skvulper over, tilbehør
og varm damp.
Anvend grydelapper, når varm mad
skubbes ind i eller tages ud, og når
der i øvrigt arbejdes med det varme
ovnrum.
Tilberedningen fortsættes, når døren
lukkes.
Når døren er lukket, sker der en trykudligning, under hvilken der kan opstå
en pibelyd.
Herefter fortsætter opvarmningen, og
den stigende ovntemperatur vises da i
displayet. Når den indstillede temperatur er nået, skifter displayet, og den resterende tilberedningstid afvikles.
Tilberedningsprocessen slutter før tid,
hvis døren åbnes inden for det sidste
minut af tilberedningstiden (55 sek.
resttid).
40
Page 41
Betjening: Opvarmningsform dampprogram
Udvidet betjening
Yderligere tilberedningstider indstilles
Maden er sat ind i ovnrummet, og der
er indstillet en temperatur og en tilberedningstid.
Berør .
Der vises yderligere menupunkter, som
kan anvendes til indstilling eller ændring
af en tilberedningsproces:
– Færdig kl.
– Start kl.
Med indstilling af Færdig kl. eller Start kl.
kan tilberedningsprocesser til- eller frakobles automatisk.
– Færdig kl.
Der fastlægges et tidspunkt for, hvor-
når en tilberedningsproces skal slut-
te.
– Start kl.
Der fastlægges et tidspunkt for, hvor-
når en tilberedningsproces skal star-
te.
Tilberedningsresultatet kan blive forringet, hvis der er lang tid imellem, at
maden stilles ind, og tilberedningen
startes. Friske madvarer kan ændre
farve og endda fordærves.
En tilberedningsproces til- og frakobles automatisk
Hvis en tilberedningsproces skal startes
eller afbrydes automatisk, er der forskellige muligheder for indkodning af
tid:
– Tilberedningstid og Færdig kl.
– Tilberedningstid og Start kl.
Eksempel: Klokken er 11:45. Maden
skal tilberedes i 5min. og være færdig
kl.12:30.
Berør .
Bladr i listen med valgmuligheder,
indtil Tilberedningstid lyser.
Bekræft med OK.
Indstil 00:05, og bekræft med OK.
Bladr i listen med valgmuligheder,
indtil Færdig kl. lyser.
Bekræft med OK.
Bladr i listen med valgmuligheder,
indtil Ændres lyser.
Bekræft med OK.
Indstil 12:30, og bekræft med OK.
Start kl. beregnes automatisk. Den ind-
kodede tilberedningstid lægges til den
opvarmningstid, der er beregnet af
dampovnen.
Denne funktion kan ikke anvendes,
hvis ovnrummet er for varmt, fx efter
afslutning af en tilberedningsproces. I
så fald vises Færdig kl. og Start kl. ikke.
Lad ovnrummet afkøle med åben dør.
I displayet vises Start kl. 12:18. Tilberedningsprocessen starter automatisk på
dette tidspunkt.
41
Page 42
Betjening: Opvarmningsform dampprogram
Afvikling af en automatisk tilberedningsproces
Indtil start vises opvarmningsformen,
den valgte temperatur, Start kl. og starttidspunktet i displayet.
Efter start kan opvarmningsfasen følges i displayet, indtil den indstillede
temperatur nås. Så snart denne temperatur er nået, lyder et signal eller en melodi (se afsnittet Indstillinger - Akustiske
meldinger).
Efter opvarmningsfasen kan nedtællingen af tilberedningstiden (resttid) følges i displayet. Det sidste minut tæller
sekundvis ned.
Kort tid før afslutning af tilberedningsprocessen vises Dampreduktion i
displayet (kun ved en temperatur fra ca.
80°C), og døren åbnes automatisk på
klem.
Ved afslutning af tilberedningsprocessen frakobles dampfremstilleren. Der lyder et signal eller en melodi (se afsnittet
Indstillinger - Akustiske meldinger). Displayet viser Proces slut.
Der er mulighed for at gemme indstillingerne som et eget program (se afsnittet Egne programmer) eller at forlænge tilberedningsprocessen via .
Ændring af indstillinger under tilberedningsprocessen
Berør .
I displayet vises:
– Temperatur
– Tilberedningstid
– Færdig kl.
– Start kl.
Hvis temperaturen i ovnrummet er for
høj, vises Færdig kl. og Start kl. ikke.
Temperatur ændres
Bladr i listen med valgmuligheder,
indtil Temperatur lyser.
Bekræft med OK.
Ændr temperaturen.
Bekræft med OK.
Tilberedningsprocessen fortsætter med
den ændrede temperatur.
Den foreslåede temperatur kan også
ændres permanent til en, man bruger
tit (se afsnittet Indstillinger - Temperaturforslag).
42
Page 43
Betjening: Opvarmningsform dampprogram
Tilberedningstid ændres
Bladr i listen med valgmuligheder,
indtil Tilberedningstid lyser.
Bekræft med OK.
Ændr tiden.
Bekræft med OK.
Tilberedningen starter på ny med den
ændrede tilberedningstid.
Sluttid for tilberedningen ændres
Bladr i listen med valgmuligheder,
indtil Færdig kl. lyser.
Bekræft med OK.
Bladr i listen med valgmuligheder,
indtil Ændres lyser.
Bekræft med OK.
Ændr tiden.
Bekræft med OK.
Start kl. beregnes automatisk på ny. Til-
beredningen slutter på det indstillede
tidspunkt.
Sluttid slettes
Bladr i listen med valgmuligheder,
indtil Færdig kl. lyser.
Bekræft med OK.
Bladr i listen med valgmuligheder,
indtil Slettes lyser.
Bekræft med OK.
Opvarmningsform ændres
Opvarmningsformen kan ændres under
tilberedningsprocessen.
Vælg den ønskede opvarmningsform.
Displayet viser Skift opvarmningsform? el-
ler Afbryd proces?.
Bladr i listen med valgmuligheder,
indtil Ja lyser.
Bekræft med OK.
Den ændrede opvarmningsform vises i
displayet.
Den foreslåede temperatur eller effekt
kan om nødvendigt ændres.
Bekræft med OK.
Indstil tilberedningstiden.
Bekræft med OK.
Opvarmningsformen er ændret.
Tilberedningsprocessen afbrydes
Berør .
Displayet viser Afbryd proces?.
Bladr i listen med valgmuligheder,
indtil Ja lyser.
Bekræft med OK.
I displayet vises Vælg opvarmningsform.
Indstillede tilberedningstider er slettet.
Tilberedningstiden slettes. Tilberedningen starter med den indstillede tilberedningstid.
43
Page 44
Betjening: Opvarmningsform Mikrobølger
Nem betjening
Tænd dampovnen med .
Displayet viser Vælg opvarmningsform.
Stil servicet med maden på midten af
opsamlingsbakken på nederste ribbe.
Vælg Mikrobølger.
Displayet viser Indstil effekt.
Den foreslåede effekt kan om nød-
vendigt ændres.
Bekræft med OK.
Displayet viser Indstil tilberedningstid.
Indstil tilberedningstiden.
Hvilken tilberedningstid der maksimalt
kan indstilles, afhænger af den valgte
mikrobølgeeffekt.
Bekræft med OK.
Vælg Start.
Tilberedningen starter. Magnetron, ovnlys og blæser tilkobles.
Foretag evt. yderligere indstillinger (se
afsnittet Udvidet betjening).
Tilberedningen kan til enhver tid afbrydes med Stop.
Når tilberedningen er færdig,
– viser displayet Proces slut,
– forbliver blæseren tilkoblet,
– lyder et signal eller en melodi (se af-
snittet Indstillinger - Akustiske
meldinger).
Der er mulighed for at gemme indstillingerne som et eget program (se afsnittet Egne programmer) eller at forlænge tilberedningsprocessen via .
Risiko for forbrænding!
Man kan brænde sig på væggene i
ovnrummet, mad der skvulper over
og service.
Tag grillhandsker på, når varm mad
tages ud.
Tag maden ud af dampovnen.
Sluk dampovnen med .
Efter brug
Rengør og aftør hele dampovnen som
beskrevet i afsnittet Rengøring og
vedligeholdelse.
Luk først døren, når ovnrummet er
helt tørt.
44
Page 45
Betjening: Opvarmningsform Mikrobølger
Udvidet betjening
Indstilling af yderligere tilberedningstider
Maden er sat ind i ovnen, og der er
indstillet en mikrobølgeeffekt og en tilberedningstid.
Berør .
Der vises yderligere menupunkter, som
kan anvendes til indstilling eller ændring
af en tilberedningsproces:
– Færdig kl.
– Start kl.
Med indstilling af Færdig kl. eller Start kl.
kan tilberedningsprocesser til- eller frakobles automatisk.
– Færdig kl.
Der fastlægges et tidspunkt for, hvor-
når en tilberedningsproces skal slut-
te.
– Start kl.
Der fastlægges et tidspunkt for, hvor-
når en tilberedningsproces skal star-
te.
Tilberedningsresultatet kan blive forringet, hvis der er lang tid imellem, at
maden stilles ind, og tilberedningen
startes. Friske madvarer kan ændre
farve og endda fordærves.
En tilberedningsproces til- og frakobles automatisk
Hvis en tilberedningsproces skal startes
eller afbrydes automatisk, er der forskellige muligheder for indkodning af
tid:
– Tilberedningstid og Færdig kl.
– Tilberedningstid og Start kl.
Eksempel: Klokken er 11:45. Maden
skal tilberedes i 5min. og være færdig
kl.12:30.
Berør .
Bladr i listen med valgmuligheder,
indtil Tilberedningstid lyser.
Bekræft med OK.
Indstil 05:00, og bekræft med OK.
Bladr i listen med valgmuligheder,
indtil Færdig kl. lyser.
Bekræft med OK.
Bladr i listen med valgmuligheder,
indtil Ændres lyser.
Bekræft med OK.
Indstil 12:30, og bekræft med OK.
Start kl. beregnes automatisk.
I displayet vises Start kl. 12:25. Tilberedningsprocessen starter automatisk på
dette tidspunkt.
45
Page 46
Betjening: Opvarmningsform Mikrobølger
Afvikling af en automatisk tilberedningsproces
Indtil start vises opvarmningsformen,
den valgte mikrobølgeeffekt, Start kl. og
starttiden i displayet.
Efter start kan nedtællingen af tilberedningstiden (resttid) følges i displayet. Tiden tæller sekundvis ned.
Ved afslutning af tilberedningsprocessen frakobles magnetronen. Der ly-
der et signal eller en melodi (se afsnittet
Indstillinger - Akustiske meldinger). Displayet viser Proces slut.
Der er mulighed for at gemme indstillingerne som et eget program (se afsnittet Egne programmer) eller at forlænge tilberedningsprocessen via .
Ændring af indstillinger under tilberedningsprocessen
Berør .
I displayet vises
– Effekt
– Tilberedningstid
– Færdig kl.
– Start kl.
Mikrobølgeeffekt ændres
Bladr i listen med valgmuligheder,
indtil Effekt lyser.
Bekræft med OK.
Indstil en anden mikrobølgeeffekt.
Bekræft med OK.
Vælg Start.
Tilberedningsprocessen fortsætter med
den ændrede mikrobølgeeffekt.
46
Den foreslåede effekt kan ændres permanent til en, man bruger tit (se afsnittet Indstillinger - Foreslåede effekter).
Tilberedningstid ændres
Bladr i listen med valgmuligheder,
indtil Tilberedningstid lyser.
Bekræft med OK.
Ændr tiden.
Bekræft med OK.
Vælg Start.
Tilberedningen starter på ny med den
ændrede tilberedningstid.
Page 47
Betjening: Opvarmningsform Mikrobølger
Sluttid for tilberedningen ændres
Bladr i listen med valgmuligheder,
indtil Færdig kl. lyser.
Bekræft med OK.
Bladr i listen med valgmuligheder,
indtil Ændres lyser.
Bekræft med OK.
Ændr tiden.
Bekræft med OK.
Start kl. beregnes automatisk på ny. Til-
beredningen slutter på det indstillede
tidspunkt.
Sluttid for tilberedningen slettes
Bladr i listen med valgmuligheder,
indtil Færdig kl. lyser.
Bekræft med OK.
Bladr i listen med valgmuligheder,
indtil Slettes lyser.
Bekræft med OK.
Vælg Start.
Sluttiden for tilberedningen er slettet.
Tilberedningen starter med den indstillede tilberedningstid.
Opvarmningsform ændres
Opvarmningsformen kan ændres under
tilberedningsprocessen.
Vælg den ønskede opvarmningsform.
Displayet viser Skift opvarmningsform? el-
ler Afbryd proces?.
Bladr i listen med valgmuligheder,
indtil Ja lyser.
Bekræft med OK.
Den ændrede opvarmningsform vises i
displayet.
Den foreslåede temperatur eller effekt
kan om nødvendigt ændres.
Bekræft med OK.
Indstil tilberedningstiden.
Bekræft med OK.
Opvarmningsformen er ændret.
Tilberedningsprocessen afbrydes
Berør .
Displayet viser Afbryd proces?.
Bladr i listen med valgmuligheder,
indtil Ja lyser.
Bekræft med OK.
I displayet vises Vælg opvarmningsform.
Indstillede tilberedningstider er slettet.
47
Page 48
Automatikprogrammer
Dampovnen er udstyret med talrige automatikprogrammer til tilberedning af
forskellige retter, som på komfortabel
vis sikrer et optimalt tilberedningsresultat.
Man vælger ganske enkelt et egnet
program og følger anvisningerne i displayet.
Oversigt over madkategorierne
Automatikprogrammerne kaldes frem
via Automatikprogrammer.
– Grøntsager
– Fisk
– Ris
– Hønseæg
– Frugt
– Krebsdyr
– Specialprogrammer
Sådan anvendes automatikprogrammerne
Vælg Automatikprogrammer.
Listen med madkategorier vises.
Bladr i listen over valgmuligheder,
indtil den ønskede kategori lyser.
Bekræft med OK.
De automatikprogrammer, der er til-
gængelige i den valgte kategori, vises.
Bladr i listen over muligheder, indtil
det ønskede automatikprogram lyser.
Bekræft med OK.
De enkelte trin frem til start af et auto-
matikprogram vises overskueligt i displayet.
I nogle programmer vises der anvisninger vedrørende tidspunkt for indsætning af maden. Følg/bekræft anvisningerne.
48
Page 49
Råd om anvendelse
– Tilberedningsgraden vises med en
bjælke med syv felter. Ved levering er
der indstillet en middel tilberednings-
grad, og denne indstilling vises med
udfyldte felter ind til midten. Den øn-
skede indstilling vælges ved at redu-
cere/øge antallet af udfyldte felter
mod venstre eller højre.
– Vægtangivelserne er angivet pr. stk.
Der kan tilberedes et stykke laks a
250 g eller 10 stykker laks a 250 g
samtidigt.
– Efter en tilberedning skal dampovnen
først afkøle til stuetemperatur, inden
et automatikprogram startes.
– Hvis maden sættes ind i et varmt
ovnrum, skal man være forsigtig, når
døren åbnes. Der kan strømme varm
damp ud. Træd et skridt tilbage, og
vent, indtil dampen er væk. Sørg for
hverken at komme i berøring med
den varme damp eller med de varme
ovnvægge. Risiko for skoldning og
forbrænding!
Automatikprogrammer
– I nogle automatikprogrammer kan
starttiden forskydes med Start kl. eller
Færdig kl.
– Hvis et automatikprogram skal afslut-
tes før tid, skal dampovnen ikke sluk-
kes helt. Berør .
Displayet viser Afbryd proces?. Vælg
Ja.
– Hvis maden ikke er færdigtilberedt
som ønsket efter afvikling af et auto-
matikprogram, vælges Forlænget tilbe-
redning.
– Automatikprogrammer kan også
gemmes som Egne programmer via .
49
Page 50
Egne programmer
Der kan oprettes og gemmes op til 20
egne programmer.
– Der kan kombineres op til ti tilbered-
ningstrin for at beskrive forløbet af
yndlingsopskrifter eller hyppigt
anvendte opskrifter. For hvert tilbe-
redningstrin kan der foretages indivi-
duelle indstillinger.
– Der kan indkodes et programnavn til
opskriften.
Når programmet kaldes frem og startes
igen, afvikles det automatisk.
Andre muligheder for oprettelse af egne
programmer:
– Gem automatikprogrammet som eget
program efter afviklingen.
– Gem en tilberedningsproces med
indstillet tilberedningstid efter afvik-
lingen.
Indtast derefter et programnavn.
Egne programmer oprettes
Vælg Egne programmer.
Hvis der endnu ikke er oprettet et eget
program, vises Opret program.
Bekræft med OK.
Hvis der allerede er oprettet egne
programmer, vises programnavnene og
derunder Rediger programmer.
Bladr i listen med valgmuligheder,
indtil Rediger programmer lyser.
Bekræft med OK.
Opret program lyser.
Bekræft med OK.
Der kan nu fastlægges indstillinger for
1. tilberedningstrin.
Følg vejledningen i displayet:
Vælg og bekræft den ønskede op-
varmningsform, temperatur eller mikrobølgeeffekt og tilberedningstid.
50
Alle indstillinger for 1. tilberedningstrin
er fastlagt.
Der kan tilføjes yderligere tilberedningstrin, fx hvis man ønsker at anvende
endnu en opvarmningsform efter den
første:
Bladr i listen med valgmuligheder,
indtil Tilføj tilberedningstrin lyser.
Bekræft med OK.
Følg samme fremgangsmåde som
ved 1. tilberedningstrin.
Så snart alle tilberedningstrin er fast-
lagt, bladres der i listen med valgmuligheder, indtil Afslut program er fremhævet.
Page 51
Egne programmer
Bekræft med OK.
Displayet viser en sammenfatning af
indstillingerne.
Kontroller indstillingerne, og bekræft
med OK.
Bladr i listen med valgmuligheder,
indtil Gem lyser.
Bekræft med OK.
Indkod programnavnet.
Ud over alfabetet findes følgende symboler:
Sym-
Betydning
bol
␣ Mellemrum
Alfabetet med store bogstaver
Alfabetet med små bogstaver
Tal fra 0 til 9 og bindestreg -
Programnavn bekræftes
Bladr i listen med valgmuligheder,
indtil det ønskede tegn lyser.
I displayet vises en bekræftelse på, at
programmet er gemt.
Bekræft med OK.
Det gemte program kan startes straks
eller tidsforskudt, eller tilberedningstrinnene kan ændres.
Punktet Ændr tilberedningstrin er beskrevet i afsnittet Egne programmer ændres.
Bekræft med OK.
Det valgte tegn vises i øverste linje.
Vælg de næste tegn.
Der er maks. 10 tegn til rådighed.
Med kan tegnene slettes efter hin-
anden.
Når programnavnet er indkodet, blad-
res i listen med valgmuligheder, indtil
lyser.
Bekræft med OK.
51
Page 52
Egne programmer
Egne programmer startes
Sæt maden ind i ovnen.
Vælg Egne programmer.
I displayet vises programnavnene og
derunder Rediger programmer.
Bladr i listen med valgmuligheder,
indtil det ønskede program lyser.
Bekræft med OK.
Det gemte program kan startes straks
eller tidsforskudt, eller tilberedningstrinnene kan ændres.
– Start straks
Programmet startes. Dampfremstille-
ren eller magnetronen tilkobles
straks.
– Færdig kl.
Tidspunktet for, hvornår programmet
skal slutte, fastlægges.
– Start kl.
Egne programmer ændres
Tilberedningstrin ændres
Tilberedningstrinnene i automatikprogrammer, der er gemt under eget
navn, kan ikke ændres.
Vælg Egne programmer.
I displayet vises programnavnene og
derunder Rediger programmer.
Bladr i listen med valgmuligheder,
indtil Rediger programmer lyser.
Bekræft med OK.
Bladr i listen med valgmuligheder,
indtil Ændr program lyser.
Bekræft med OK.
Bladr i listen med valgmuligheder,
indtil det ønskede program lyser.
Bekræft med OK.
Ændr tilberedningstrin lyser.
Tidspunktet for, hvornår programmet
skal starte, fastlægges.
– Ændr tilberedningstrin
De fastlagte indstillinger for et tilbe-
redningstrin kan ændres (se afsnittet
Egne programmer ændres), eller
yderligere tilberedningstrin kan tilfø-
jes.
Bladr i listen med valgmuligheder,
indtil den ønskede funktion lyser.
Bekræft med OK.
Programmet startes afhængig af valgt
start- eller sluttidspunkt.
52
Bekræft med OK.
Det 1. tilberedningstrin lyser. De fastlag-
te indstillinger for det enkelte tilberedningstrin kan ændres, eller der kan tilføjes yderligere tilberedningstrin.
Bladr i listen med valgmuligheder,
indtil det ønskede tilberedningstrin eller Tilføj tilberedningstrin lyser.
Bekræft med OK.
Ændr programmet som ønsket (se af-
snittet Egne programmer oprettes),
og bekræft med OK.
Displayet viser en sammenfatning af
indstillingerne.
Page 53
Egne programmer
Kontroller indstillingerne, og bekræft
med OK.
De ændrede eller tilføjede tilberedningstrin i programmet er gemt.
Ændr om nødvendigt navnet (se af-
snittet Egne programmer oprettes)
Navn ændres
Vælg Egne programmer.
I displayet vises programnavnene og
derunder Rediger programmer.
Bladr i listen med valgmuligheder,
indtil Rediger programmer lyser.
Bekræft med OK.
Bladr i listen med valgmuligheder,
indtil Ændr program lyser.
Bekræft med OK.
Bladr i listen med valgmuligheder,
indtil det ønskede program lyser.
Bekræft med OK.
Bladr i listen med valgmuligheder,
indtil Ændr navn lyser.
Bekræft med OK.
Ændr navnet (se afsnittet Egne
programmer oprettes).
Egne programmer slettes
Vælg Egne programmer.
I displayet vises programnavnene og
derunder Rediger programmer.
Bladr i listen med valgmuligheder,
indtil Rediger programmer lyser.
Bekræft med OK.
Bladr i listen med valgmuligheder,
indtil Slet program lyser.
Bekræft med OK.
Bladr i listen med valgmuligheder,
indtil det ønskede program lyser.
Bekræft med OK.
I displayet vises Slet ?.
Bladr i listen med valgmuligheder,
indtil Ja lyser.
Bekræft med OK.
Programmet er slettet.
Alle egne programmer kan også slettes samtidigt (se afsnittet Indstillinger Standardindstillinger - Egne programmer).
Når det nye navn er indkodet, bladres
i listen med valgmuligheder, indtil
lyser.
Bekræft med OK.
I displayet vises en bekræftelse på, at
programmet er gemt.
Bekræft med OK.
53
Page 54
Quick-start MB
Med tasten Quick-start MB starter
mikrobølgerne med en bestemt mikrobølgeeffekt og tilberedningstid, fx til opvarmning af væsker.
Der er forudindstillet en mikrobølgeeffekt på 1000W og en tilberedningstid
på 1min.
Tip: Mikrobølgeeffekten og tilberedningstiden kan ændres. Den maksimalt
indstillelige tilberedningstid afhænger af
den valgte mikrobølgeeffekt (se afsnittet
Indstillinger - Quick-start MB).
Funktionen Quick-start MB kan ikke
anvendes, mens en anden tilberedningsproces er i gang.
Berør .
Hvis sensortasten berøres flere gange, kan tilberedningstiden øges trinvist.
Tilberedningsprocessen starter. Tilberedningstiden (resttiden) begynder
straks at tælle ned.
Tilberedningen kan til enhver tid afbrydes med Stop og stoppes helt med .
Når tilberedningen er færdig,
– viser displayet Proces slut,
– lyder et signal eller en melodi (se af-
snittet Indstillinger - Akustiske
meldinger).
54
Page 55
Popcorn
Med popcorn-tasten starter mikrobølgerne med en bestemt mikrobølgeeffekt og tilberedningstid.
Der er forudindstillet en mikrobølgeeffekt på 850W og en tilberedningstid på
2:45min. Dette svarer til tilberedningsoplysningerne fra de fleste producenter
af mikrobølgepopcorn.
Råd om anvendelse
– Ovnrummet skal være koldt og tørt,
så popcornene popper fuldstændigt.
– Overhold producentens tilbered-
ningsangivelser på emballagen.
Den forindstillede tid kan eventuelt
ændres. Der kan indkodes en tilbe-
redningstid på op til 4 min. (se afsnit-
tet Indstillinger - Popcorn). Mikrobøl-
geeffekten kan ikke ændres.
Funktionen Popcorn kan ikke anvendes, mens en anden tilberedningsproces er i gang.
Skub opsamlingsbakken ind på ne-
derste ribbe, og læg pakken med mikrobølgepopcorn herpå. Overhold
popcorn-producentens angivelser.
Berør .
Tilberedningsprocessen starter. Tilbe-
redningstiden (resttiden) begynder
straks at tælle ned.
Tilberedningen kan til enhver tid afbrydes med Stop og stoppes helt med .
Hold opsyn med dampovnen under
tilberedningen, og følg anvisningerne
på emballagen.
Når tilberedningen er færdig,
– viser displayet Proces slut,
– lyder et signal eller en melodi (se af-
snittet Indstillinger - Akustiske
meldinger).
55
Page 56
Minutur
Minuturet kan anvendes til overvågning
af separate processer, fx kogning af
æg.
Minuturet kan også anvendes samtidig
med, at der er indstillet tider til automatisk til- og frakobling af en tilberedningsproces (fx påmindelse om at tilsætte krydderier eller væske til maden
et stykke tid inde i tilberedningsforløbet).
Der kan maks. indstilles en minuturstid
på 9 t., 59 min. og 55 sek.
Minutur indstilles
Hvis indstillingen Klokkeslæt | Visning |
Frakoblet er valgt, skal dampovnen
tændes, inden der kan indstilles en minuturstid. Nedtællingen af minuturstiden vises da i displayet, når dampovnen er slukket.
Eksempel: Der skal koges æg, hvor minuturet indstilles på 6 min. og 20 sek.
Berør .
Displayet viser "0 : 00 : 00"
(t. : min. : sek.). Time-talblokken lyser.
Bekræft med OK.
Time-talblokken gemmes. Minut-tal-
blokken lyser.
Berør en af piletasterne, indtil "06" vi-
ses.
Bekræft med OK.
Minut-talblokken gemmes. Sekund-tal-
blokken lyser.
Berør en af piletasterne, indtil "20" vi-
ses.
Når dampovnen er slukket, kan nedtællingen af minuturstiden følges i displayet.
Hvis minuturet anvendes samtidig med
en tilberedning i dampovnen, vises minuturstiden nederst i displayet.
Efter udløb af minuturstiden
– blinker i displayet,
– tælles tiden opad,
– lyder et signal eller en melodi (se af-
snittet Indstillinger - Akustiske
meldinger).
Berør for at frakoble de akustiske
og optiske signaler.
Minuturstid ændres
Berør. I displayet vises Minutur, og Ændres ly-
ser.
Bekræft med OK.
Indstil den nye minuturstid.
Bekræft med OK.
Den ændrede minuturstid begynder
straks at tælle ned.
Minuturstid slettes
Berør.
I displayet vises Minutur, og Ændres ly-
ser.
Bladr i listen med valgmuligheder,
indtil Slettes lyser.
Bekræft med OK.
Minuturstiden er slettet.
Bekræft med OK.
56
Page 57
Værd at vide og vigtige informationer om tilberedning
med damp
I afsnittet Værd at vide og vigtige informationer om tilberedning med damp
findes generelle anvisninger. Hvis der
skal tages særlige hensyn ved tilberedningen, gøres der opmærksom på dette
i de relevante afsnit.
Fordele ved tilberedning med damp
Vitaminer og mineraler bibeholdes næsten fuldstændigt ved tilberedning med
damp, da maden ikke ligger i vand.
Ved tilberedning med damp bibeholdes
madens typiske egensmag bedre end
ved traditionel madlavning. Det anbefales at undlade at salte maden eller først
at tilsætte salt efter tilberedningen.
Maden bevarer desuden den friske, naturlige farve.
Tilberedningsservice
Fade
Dampovnen leveres med tilberedningsudstyr af rustfrit stål. Som ekstratilbehør
kan der leveres fade i forskellige størrelser, med og uden huller i bunden (se afsnittet Ekstra tilbehør). Der findes egnede fade til de forskellige former for
retter.
Anvend så vidt muligt fade med huller.
På denne måde kan dampen nå maden
fra alle sider, og maden tilberedes ensartet.
Eget service
Der kan anvendes eget service. Vær
dog opmærksom på følgende:
– Servicet skal være temperatur- (op til
100 °C) og dampbestandigt. Hvis
man ønsker at anvende plastservice,
skal man sikre sig gennem producenten, at det er egnet.
– Service med bred kant, fx porcelæn,
keramik eller stentøj, er ikke særlig
velegnet til dampovn. Brede kanter
leder varmen dårligt og bevirker hermed, at den angivne tilberedningstid i
skemaet forlænges væsentligt.
– Anbring servicet på risten, ikke på
bunden.
– Der skal være afstand mellem servi-
cets øverste kant og ovnrummets
loft, for at der kan trænge tilstrækkelig damp ind i fadet.
Opsamlingsbakke
Skub opsamlingsbakken ind på nederste ribbe, når der anvendes fade med
huller. Neddryppende væske fra maden
kan opsamles heri og nemt fjernes.
Kondensvandet kan ikke fordampe
tilstrækkeligt, hvis opsamlingsbakken
står på ovnrummets bund.
Anbring opsamlingsbakken på nederste ribbe.
57
Page 58
Værd at vide og vigtige informationer om tilberedning
med damp
Ribbe
Der kan tilberedes på alle ribber, også
på flere ribber samtidigt. Tilberedningstiden ændres ikke derved.
Hvis der anvendes flere høje fade til tilberedning med damp, skubbes fadene
ind forskudt i forhold til hinanden. Der
bør så vidt muligt være en ribbe fri mellem fadene.
Skub altid fadene, risten og opsamlingsbakken ind mellem ribbebøjlerne
for at sikre, at de ikke tipper.
Dybfrostvarer
Ved tilberedning af dybfrostvarer er opvarmningstiden længere end for friske
madvarer. Jo flere dybfrostvarer, der er i
ovnrummet, desto længere varer opvarmningsfasen.
Temperatur
Ved tilberedning med damp kan der
maks. tilberedes ved 100 °C. Ved denne
temperatur kan langt de fleste madvarer
tilberedes. Visse sarte madvarer, fx
bærfrugt, skal tilberedes ved lavere
temperatur, da de ellers springer. Dette
fremgår af de pågældende afsnit.
Tilberedningstid
Tilberedningstiderne ved tilberedning
med damp svarer generelt til tiderne for
kogning i gryde. Hvis tilberedningstiden
påvirkes af bestemte faktorer, henvises
der hertil i de følgende afsnit.
Tilberedningstiden afhænger ikke af
mængden af madvarer. Tilberedningstiden er nøjagtig den samme for et halvt
og et helt kg kartofler.
Tiderne i skemaerne er vejledende værdier. Vi anbefaler, at man først vælger
den korteste tilberedningstid og herefter
om nødvendigt forlænger tiden.
Tilberedning med væsker
Fyld kun fadet 2/3, når der anvendes
væske, for at forhindre at maden skvulper over, når fadet tages ud.
Egne opskrifter
Madvarer og retter, der tilberedes i gryde, kan også tilberedes i dampovnen.
Tilberedningstiderne kan overføres til
dampovnen. Vær opmærksom på, at
dampovnen ikke kan brune.
Kombination med en varmeskuffe
Ved brug af varmeskuffen kan dampovnens ovnrum opvarmes op til 40 °C.
Hvis der i dette tilfælde indstilles en
temperatur på 40 °C, fremstilles der ingen damp, fordi ovnrummet er for
varmt.
58
Page 59
Dampprogram
Grøntsager
Friske grøntsager
Forbered de friske grøntsager som normalt, fx vask, rens og skær dem i stykker.
Dybfrostvarer
Dybfrosne grøntsager skal ikke tøs op
før tilberedning. Undtagelse: grøntsager
nedfrosset i blok.
Dybfrosne og friske grøntsager med
samme tilberedningstid kan tilberedes
sammen.
Del større, sammenfrosne stykker. Tilberedningstiden fremgår af emballagen.
Fade
Madvarer med lille diameter pr. stk. (fx
ærter, asparges) danner ingen eller kun
få hulrum, hvori dampen kan trænge
ind. For at opnå et ensartet tilberedningsresultat skal der til disse madvarer
vælges flade fade, som kun fyldes ca.
3-5 cm i højden. Fordel større mængder
mad på flere flade fade.
Forskellige grøntsager med samme tilberedningstid kan tilberedes i ét fad.
Tilbered grøntsager, der tilberedes i væske (fx rødkål), i fade uden huller.
Ribbe
Hvis der tilberedes rødbeder eller andre
madvarer, der afgiver farvestof, i fade
med huller, bør man undgå at anbringe
andre madvarer nedenunder. Hermed
undgås misfarvning fra væske, der
drypper ned.
Tilberedningstid
Tilberedningstiden er som ved traditionel kogning afhængig af størrelsen af
madvarerne og ønsket tilberedningsgrad. Eksempel:
faste kartofler, i kvarter
ca. 17 min.
faste kartofler, i halve
ca. 21 min.
Indstillinger
Automatikprogrammer | Grøntsager
| ...| Dampprogram
eller
Flere programmer | Tilberedning grøntsager
eller
Dampprogram
Temperatur: 100°C
Tilberedningstid: Se skemaet
59
Page 60
Dampprogram
Tiderne i skemaet er vejledende tider for friske grøntsager. Vi anbefaler, at man
først vælger den korteste tilberedningstid og herefter om nødvendigt forlænger tiden.
Grøntsager [min.]
Artiskokker 32–38
Blomkål, helt 27–28
Blomkål, i buketter 8
Bønner, grønne 10–12
Broccoli, i buketter 3–4
Gulerødder med top, hele 7–8
Gulerødder med top, halverede 6–7
Gulerødder med top, i små stykker 4
Julesalat, halveret 4–5
Kinakål, snittet 3
Ærter 3
Fennikel, halveret 10–12
Fennikel, i strimler 4–5
Grønkål, snittet 23–26
Kartofler, kogefaste, skrællede
hele
halverede
i kvarter
Kartofler, overvejende faste, skrællede
hele
halverede
i kvarter
Kartofler, melede, skrællede
hele
halverede
i kvarter
Kålrabi, skåret i stave 6–7
Græskar, i tern 2–4
60
27–29
21–22
16–18
25–27
19–21
17–18
26–28
19–20
15–16
Page 61
Dampprogram
Grøntsager [min.]
Majskolber 30–35
Bladbede, snittet 2–3
Peberfrugt, i tern eller i strimler 2
Pillekartofler, faste 30–32
Svampe 2
Porre, snittet 4–5
Porre, halveret i stænger 6
Romanesco, helt 22–25
Romanesco, i buketter 5–7
Rosenkål 10–12
Rødbede, hel 53–57
Rødkål, snittet 23–26
Skorzonerrod, hel, tommetyk 9–10
Selleri, skåret i stave 6–7
Asparges, grønne 7
Asparges, hvide, tommetykke 9–10
Store gulerødder, i små stykker 6
Spinat 1–2
Spidskål, snittet 10–11
Bladselleri, snittet 4–5
Kålroer, snittet 6–7
Hvidkål, snittet 12
Savojkål, snittet 10–11
Squash, i skiver 2–3
Sukkerærter 5–7
Tilberedningstid
61
Page 62
Dampprogram
Kød
Ferske varer
Forbered kødet som normalt.
Dybfrostvarer
Tø det frosne kød op inden tilberedningen (se afsnittet Damp).
Forberedelse
Kød, der skal brunes og steges, fx gullasch, skal først brunes i en gryde/pande på kogepladen.
Tilberedningstid
Tilberedningstiden er afhængig af
madens tykkelse og konsistens, ikke af
vægten. Jo tykkere stykket er, desto
længere er tilberedningstiden. Et stykke
kød på 500 g og 10 cm højde kræver
længere tilberedningstid end et stykke
på 500 g og 5 cm højde.
Tips
– Hvis aromastofferne skal bibehol-
des, skal man anvende et fad med
huller. Skub et fad uden huller ind under til at opfange skyen. Skyen kan
anvendes til sauce eller fryses ned til
senere anvendelse.
– Til en kraftig fond er suppehøne, ok-
sekraftben, brystflæsk, tykkam og okseben velegnet. Læg kødet i et fad
sammen med suppeurter og koldt
vand. Jo længere tilberedningstid,
desto kraftigere bliver fonden.
Indstillinger
Flere programmer | Tilberedning af kød
eller
Dampprogram
Temperatur: 100°C
Tilberedningstid: Se skemaet
62
Page 63
Dampprogram
Tiderne i skemaet er vejledende værdier. Vi anbefaler, at man først vælger den korteste tilberedningstid og herefter om nødvendigt forlænger tiden.
Kød [min.]
Kraftben, dækket med vand 110–120
Skank 135–140
Kyllingebrystfilet 8–10
Skank 105–115
Tykkam, dækket med vand 110–120
Kalvestroganoff 3–4
Hamburgerryg i skiver 6–8
Lammeragout 12–16
Poulard 60–70
Kalkunrullesteg 12–15
Kalkunschnitzel 4–6
Tværreb, dækket med vand 130–140
Oksegullasch 105–115
Suppehøne, dækket med vand 80–90
Tyksteg 110–120
Tilberedningstid
63
Page 64
Dampprogram
Pølser
Indstillinger
Dampprogram
Temperatur: 90 °C
Tilberedningstid: Se skemaet
Pølser [min.]
Wienerpølse 6–8
Kødfyldt pølse 6–8
Kogepølse 6–8
Tilberedningstid
Fisk
Ferske varer
Tilbered fersk fisk som normalt, fx flå,
rens og skyl dem.
Dybfrostvarer
Fisk behøver ikke være helt optøet inden tilberedning. Det er nok, hvis overfladen er blød nok til at optage krydderier.
Forberedelse
Hæld citron eller limesaft over fisken inden tilberedningen. Det gør fiskekødet
fastere.
Fisken skal ikke saltes, da den ved tilberedning med damp i vid udstrækning
bevarer mineralstofferne og dermed
egensmagen.
Fade
Smør fade med huller.
Ribbe
Hvis der tilberedes fisk i fade med huller
og samtidig yderligere madvarer i andre
fade, undgås smagsoverførsel på grund
af neddryppende væske ved at skubbe
fisken ind direkte over opsamlingsbakken / bradepanden (afhængig af model).
64
Temperatur
85-90 °C
Til skånsom tilberedning af sarte fisketyper, fx søtunge.
100 °C
Til tilberedning af fisketyper med fast
kød, fx torsk og laks.
Til tilberedning af fisk i sauce eller sky.
Page 65
Dampprogram
Tilberedningstid
Tilberedningstiden er afhængig af
madens tykkelse og konsistens, ikke af
vægten. Jo tykkere stykket er, jo længere er tilberedningstiden. Et stykke fisk
på 500 g og 3 cm højde har længere tilberedningstid end et stykke på 500 g
og 2 cm højde.
Jo længere tid fisken tilberedes, jo fastere bliver kødet. Overhold de angivne
tilberedningstider. Hvis fisken ikke er tilstrækkelig mør, kan den tilberedes i
yderligere et par minutter.
Forlæng de angivne tilberedningstider
med et par minutter, hvis fisken tilberedes i sauce eller sky.
Tips
– Fiskens egensmag forstærkes, hvis
der anvendes krydderier og urter, fx
dild.
– Tilbered større fisk i svømmeposition.
For at holde fisken fast kan der anbringes en lille kop omvendt i fadet.
Anbring fisken med den åbne side på
koppen.
Indstillinger
Automatikprogrammer | Fisk | ... |
Dampprogram
eller
Flere programmer | Tilberedning af fisk
eller
Dampprogram
Temperatur: Se skemaet
Tilberedningstid: Se skemaet
– Fiskeresterne (fx ben, finner og fiske-
hoved) kan sammen med suppeurter
og koldt vand laves til fiskefond i et
fad. Tilbered ved 100 °C i 60 til 90
min. Jo længere tilberedningstid, desto kraftigere bliver fonden.
– Til tilberedning af blå fisk anbringes
fisken i vand med eddike (forhold
vand:eddike if. opskriften). Pas på ikke at ødelægge skindet på fisken.
Karper, foreller, ål og laks egner sig til
denne tilberedningsform.
65
Page 66
Dampprogram
Tiderne i skemaet er vejledende tilberedningstider for fersk fisk. Vi anbefaler, at
man først vælger den korteste tilberedningstid og herefter om nødvendigt forlænger tiden.
Fisk [°C] [min.]
Ål 100 5–7
Aborrefilet 100 8–10
Doradefilet 85 3
Forel, 250 g 90 10–13
Helleflynderfilet 85 4–6
Torskefilet 100 6
Karpe, 1,5 kg 100 18–25
Laksefilet 100 6–8
Laksesteak 100 8–10
Lakseørred 90 14–17
Pangasiusfilet 85 3
Rødfiskefilet 100 6–8
Kullerfilet 100 4–6
Rødspættefilet 85 4–5
Havtaskefilet 85 8–10
Søtungefilet 85 3
Pighvarfilet 85 5–8
Tunfiskefilet 85 5–10
Sandartfilet 85 4
Temperatur / Tilberedningstid
66
Page 67
Dampprogram
Krebsdyr
Forberedelse
Tø dybfrosne krebsdyr op inden tilberedningen.
Pil krebsdyrene, fjern tarmen, og skyl dem.
Fade
Smør fade med huller.
Tilberedningstid
Jo længere tid krebsdyr tilberedes, desto fastere bliver de. Overhold de angivne tilberedningstider.
Forlæng de angivne tilberedningstider med et par minutter, hvis krebsdyrene tilberedes i sauce eller sky.
Indstillinger
Automatikprogrammer | Krebsdyr | ... | Dampprogram
eller
Dampprogram
Temperatur: Se skemaet
Tilberedningstid: Se skemaet
[°C] [min.]
Black Tiger rejer 90 3
Nordsørejer 90 3
Kinarejer 90 4
Krabber 90 3
Hummer 95 10–15
Dybhavsrejer 90 3
Temperatur / Tilberedningstid
67
Page 68
Dampprogram
Muslinger
Ferske varer
Advarsel: Risiko for forgiftning!
Tilbered kun lukkede muslinger. Muslinger, som ikke har åbnet sig efter tilberedningen, må ikke spises.
Læg de ferske muslinger i vand i nogle timer inden tilberedningen for at skylle
eventuelt sand ud. Børst herefter muslingerne grundigt for at fjerne trevler.
Dybfrostvarer
Tø de frosne muslinger op.
Tilberedningstid
Jo længere tid muslinger tilberedes, desto fastere bliver muslingekødet. Overhold
de angivne tilberedningstider.
Indstillinger
Dampprogram
Temperatur: Se skemaet
Tilberedningstid: Se skemaet
[°C] [min.]
Andemuslinger 100 2
Hjertemuslinger 100 2
Blåmuslinger 90 12
Kammuslinger 90 5
Knivmuslinger 100 2–4
Venusmuslinger 90 4
Temperatur / Tilberedningstid
68
Page 69
Dampprogram
Ris
Risen udvider sig under tilberedningen og skal derfor tilberedes i vand. Afhængig
af sort er optagelsen af væske og derfor også forholdet mellem ris og væske forskellig.
Risen optager vandet fuldstændigt, og hermed går ingen næringsstoffer tabt.
Indstillinger
Automatikprogrammer | Ris | ... | Dampprogram
eller
Dampprogram
Temperatur: 100 °C
Tilberedningstid: Se skemaet
Forhold
[min.]
ris : vand
Basmatiris 1:1,5 15
Parboiled ris 1:1,5 23–25
Rundkornede ris
Grødris
Risotto
1:2,5
1:2,5
30
18–19
Brune ris 1:1,5 26–29
Vilde ris 1:1,5 26–29
Tilberedningstid
69
Page 70
Dampprogram
Nudler / pasta
Tørret pasta
Tørrede nudler og pasta udvides under tilberedningen og skal derfor tilberedes i
vand. Vandet skal dække pastaen. Ved anvendelse af varm væske opnås et bedre
tilberedningsresultat.
Forlæng producentens angivne tid med ca. 1/3.
Frisk pasta
Friske nudler og pasta, fx fra køledisken, skal ikke udblødes. Tilbered dette i et
smurt fad med huller.
Skil de friske nudler eller pastaen ad, og fordel den jævnt i fadet.
Indstillinger
Dampprogram
Temperatur: 100 °C
Tilberedningstid: Se skemaet
Frisk pasta [min.]
Gnocchi 2
Muslinger 1
Ravioli 2
Fettuchini 1
Tortellini 2
Tørret pasta, dækket med vand
Båndspaghetti 14
Suppenudler 8
Tilberedningstid
70
Page 71
Dampprogram
Knödel
Færdige knödel i kogepose skal dækkes med vand, da de ellers på trods af forudgående udblødning ikke kan optage nok fugtighed og falder fra hinanden.
Tilbered friske knödel i et smurt fad med huller.
Indstillinger
Dampprogram
Temperatur: 100 °C
Tilberedningstid: Se skemaet
[min.]
Brødboller 30
Knödel med gær 20
Kartoffelknödel i kogepose 20
Semmelknödel i kogepose 18–20
Tilberedningstid
71
Page 72
Dampprogram
Kerner
Kerner udblødes under tilberedningen og skal derfor tilberedes i væske. Forholdet
mellem kerner og væske afhænger af kernetypen.
Kerner kan tilberedes hele eller knuste.
Indstillinger
Dampprogram
Temperatur: 100 °C
Tilberedningstid: Se skemaet
Forhold
kerner : væske
Amarant 1:1,5 15–17
Bulgur 1:1,5 9
Grønspelt, hele 1:1 18–20
Grønspelt, knust 1:1 7
Havre, hele 1:1 18
Havre, knust 1:1 7
Hirse 1:1,5 10
Polenta 1:3 10
Quinoa 1:1,5 15
Rug, hele 1:1 35
Rug, knust 1:1 10
Hvede, hele 1:1 30
Hvede, knust 1:1 8
Tilberedningstid
[min.]
72
Page 73
Dampprogram
Bælgfrugter, tørrede
Tørrede bælgfrugter bør udblødes min. 10 timer i koldt vand inden tilberedningen.
Ved udblødningen bliver de mere letfordøjelige, og tilberedningstiden afkortes. De
udblødte bælgfrugter skal dækkes med væske ved tilberedningen.
Linser skal ikke udblødes.
For ikke-udblødte bælgfrugter er der et bestemt forhold mellem bælgfrugter og
væske, som skal overholdes.
Indstillinger
Dampprogram
Temperatur: 100 °C
Tilberedningstid: Se skemaet
Udblødte
[min.]
Bønner
Kidneybønner 55–65
Røde bønner (azuki-bønner) 20–25
Sorte bønner 55–60
Limabønner 55–65
Hvide bønner 34–36
Ærter
Gule ærter 40–50
Grønne ærter, uden skal 27
Tilberedningstid
73
Page 74
Dampprogram
Ikke-udblødte
Forhold
bælgfrugter : væske
Bønner
Kidneybønner 1:3 130–140
Røde bønner (azuki-bønner) 1:3 95–105
Sorte bønner 1:3 100–120
Limabønner 1:3 115–135
Hvide bønner 1:3 80–90
Linser
Brune linser 1:2 13–14
Røde linser 1:2 7
Ærter
Gule ærter 1:3 110–130
Grønne ærter, uden skal 1:3 60–70
Tilberedningstid
[min.]
74
Page 75
Dampprogram
Æg
Anvend fade med huller ved tilberedning af æg.
Der skal ikke prikkes hul i æggene inden tilberedningen. Da de varmes langsomt
op under opvarmningsfasen, springer de ikke ved tilberedning med damp.
Smør fadene uden huller, når der tilberedes æggeretter i disse, fx æggestand.
Indstillinger
Automatikprogrammer | Hønseæg | ... | Dampprogram
eller
Dampprogram
Temperatur: 100 °C
Tilberedningstid: Se skemaet
[min.]
Størrelse S
blødkogt
middel
hårdkogt
Størrelse M
blødkogt
middel
hårdkogt
3
5
9
4
6
10
Størrelse L
blødkogt
middel
hårdkogt
Størrelse XL
blødkogt
middel
hårdkogt
Tilberedningstid
5
6–7
12
6
8
13
75
Page 76
Dampprogram
Frugt
Tilbered frugt i et fad uden huller for at undgå tab af saft. Hvis frugten tilberedes i
et fad med huller, skubbes et fad uden huller ind under. På denne måde går der
heller ikke saft tabt.
Tip: Den opfangede saft kan anvendes til kageglasur.
Indstillinger
Automatikprogrammer | Frugt | ... | Dampprogram
eller
Dampprogram
Temperatur: 100 °C
Tilberedningstid: Se skemaet
[min.]
Æbler, i stykker 1–3
Pærer, i stykker 1–3
Kirsebær 2–4
Mirabeller 1–2
Nektariner/Ferskner, i stykker 1–2
Blommer 1–3
Kvæder, i tern 6–8
Rabarber, i stykker 1–2
Stikkelsbær 2–3
Tilberedningstid
76
Page 77
Dampprogram
Tilberedning af en menu
Deaktiver dampreduktionen ved tilberedning af en menu (se afsnittet
Indstillinger - Dampreduktion).
Tilberedning af en menu anvendes til at
sammensætte et måltid med forskellige
tilberedningstider, fx rødfiskefilet med
ris og broccoli. Madvarerne sættes ind i
dampovnen på forskellige tidspunkter,
så de er færdige på samme tid.
Ribbe
Sæt de dryppende (fx fisk) eller farvende (fx rødbeder) madvarer ind direkte
over opsamlingsbakken / bradepanden
(afhængig af model). På denne måde
undgås smagsoverførsel eller misfarvninger på grund af neddryppende væske.
Temperatur
Temperaturen ved tilberedning af en
menu skal være 100 °C, da størstedelen
af madvarerne kun bliver møre ved denne temperatur.
Tilbered ikke menuen ved den laveste
temperatur, hvis der anbefales forskellige temperaturer for madvarerne, fx
doradefilet 85 °C og kartofler 100 °C.
Eksempel
Ris 20 min.
Rødfiskefilet 6 min.
Broccoli 4 min.
20 min. minus 6 min. = 14 min.
(1. tilberedningstid: Ris)
6 min. minus 4 min. = 2 min.
(2. tilberedningstid: Rødfiskefilet)
Rest = 4 min.
(3. tilberedningstid: Broccoli)
Tilberedningstider
Indstilling
Fremgangsmåde
Anbring først risene i ovnrummet.
Indstil 1. tilberedningstid = 14 min.
Når de 14 min. er gået, stilles rødfi-
skefileten ind i dampovnen.
Indstil 2. tilberedningstid = 2 min.
14 min. 2 min. 4 min.
20 min. ris
6 min. rødfiskefilet
4 min.
broccoli
Hvis der for en madvare anbefales en
temperatur på 85 °C, bør man teste resultatet undervejs, hvis der tilberedes
ved 100 °C. Sarte fiskesorter med løs
struktur, fx søtunge og rødspætte, bliver
meget faste ved 100 °C.
Tilberedningstid
Hvis den anbefalede tilberedningstemperatur øges, skal tilberedningstiden reduceres med ca. 1/3.
Når de 2 min. er gået, stilles broccoli-
en ind i dampovnen.
Indstil 3. tilberedningstid = 4 min.
77
Page 78
Sous-vide
Ved denne skånsomme tilberedningsmåde tilberedes maden langsomt og
ved konstante lave temperaturer i en
vakuumpakning.
På grund af vakuumeringen fordamper
der ingen fugtighed under tilberedningsprocessen, og alle nærings- og
aromastoffer bibeholdes.
Tilberedningsresultatet er en smagsintensiv og ensartet tilberedt madvare.
Brug kun friske og gode madvarer!
Sørg for hygiejniske betingelser og
for, at madvarerne har været opbevaret korrekt inden tilberedning.
Anvend kun varmestabile, kogefaste
vakuumposer.
Tilbered ikke madvarer i salgsemballagen, fx vakuumerede dybfrostvarer,
da der muligvis ikke er anvendt en
egnet vakuumpose.
Anvend ikke vakuumposen flere gange.
Vakuumer udelukkende madvarerne
med en vakuummaskine.
78
Page 79
Sous-vide
Vigtige råd om anvendelse
For at opnå et optimalt tilberedningsresultat skal følgende anvisninger følges:
– Anvend færre krydderier og urter end
ved normal tilberedning, da madens
smag bliver mere intensiv. Maden kan
også tilberedes uden krydderier og
først tilsættes krydderier efter tilberedningen.
– Tilberedningstiden reduceres ved til-
sætning af salt, sukker og væske.
– Ved tilsætning af syreholdige madva-
rer, fx citron eller eddike, bliver
maden fastere.
– Anvend ikke alkohol eller hvidløg, da
der kan opstå en ubehagelig bismag.
– Anvend kun vakuumposer, der pas-
ser til ovnrummets størrelse. Hvis
vakuumposen er for stor, kan der forblive for meget luft i den.
– Hvis man ønsker at tilberede flere
madvarer i en vakuumpose, lægges
madvarerne ved siden af hinanden i
posen.
– Ved tilberedning med lav temperatur
og lang tilberedningstid kan det medføre forøget vandsamling i ovnrummet. Tilberedningsresultatet påvirkes
ikke heraf.
– Angivelserne vedrørende temperatur
og tilberedningstid i sous-vide-opskrifter kan ikke altid anvendes 1:1.
Tilpas disse indstillinger til den ønskede tilberedningsgrad.
– Hvis der skal tilberedes madvarer i
flere vakuumposer samtidigt, lægges
poserne ved siden af hinanden på en
rist.
– Tilberedningstiderne afhænger af
madens tykkelse.
– Ved høj temperatur og/eller lang tilbe-
redningstid kan der opstå vandmangel. Kontroller visningen i displayet af
og til.
– Lad døren være lukket under tilbered-
ningen. Åbning af døren forlænger tilberedningsprocessen og kan føre til
andre tilberedningsresultater.
79
Page 80
Sous-vide
Tips
– For at reducere forberedelsestiderne
kan madvarer vakuumeres 1-2dage
før tilberedning i ovnen. Opbevar de
vakuumerede madvarer i køleskab
ved maks. 5°C. For at bibeholde
kvalitet og smag bør madvarerne færdigtilberedes senest efter 2dage.
– Nedfrys væsker, fx marinade, inden
vakuumeringen for at forhindre, at det
løber ud af vakuumposen.
– Bøj kanterne på vakuumposen om
udad, inden maden fyldes i posen.
Herved fås en ren, optimal forsegling.
– Hvis maden ikke skal spises lige efter
tilberedningen, bør den straks lægges i isvand til fuldstændig afkøling.
Opbevar derefter maden ved maks.
5°C.
Herved bibeholdes kvaliteten og
smagen, og holdbarheden forlænges.
Undtagelse: Fjerkræ skal spises lige
efter tilberedningen.
– Klip vakuumposen op i alle sider efter
tilberedningen, så det er nemmere at
komme til maden.
Fremgangsmåde
Skyl madvaren med koldt vand, og
tør den af.
Læg madvaren i en vakuumpose, og
tilsæt om ønsket krydderier eller væske.
Vakuumer madvaren med en vaku-
ummaskine.
Skub risten ind på 2. ribbe nedefra for
at opnå et optimalt tilberedningsresultat.
Læg den vakuumerede mad på risten
(ved siden af hinanden, hvis der er
flere poser).
Anbring glasopsamlingsbakken på
1.ribbe nedefra.
Vælg Flere programmer.
Bladr i listen med valgmuligheder,
indtil Sous-vide lyser.
Bekræft med OK.
Den foreslåede temperatur kan om
nødvendigt ændres.
Bekræft med OK.
– Brun kød og faste fiskesorter (fx laks)
hurtigt ved kraftig varme inden serveringen. Herved kan der udvikles friske
aromastoffer.
– Anvend fonden eller marinaden fra
grøntsager, fisk eller kød til tilberedning af en sauce.
– Server maden på forvarmede taller-
kener.
80
Indstil tilberedningstiden. Der kan
vælges en tid mellem 1min. og 10t.
Bekræft med OK.
Foretag om ønsket yderligere indstil-
linger (se afsnittet Betjening: Opvarmningsformen Dampprogram - Udvidet
betjening).
Page 81
Mulige årsager til dårlige resultater
Vakuumposen er gået op:
– Svejsningen var ikke ren eller stabil
nok og har løsnet sig.
– Posen er blevet beskadiget af et
spidst ben.
Maden har en ubehagelig bi- eller fremmedsmag:
– Forkert opbevaring af maden. Kø-
lekæden er blevet brudt.
– Maden var dårlig inden vakuumerin-
gen.
– Ingredienserne (fx krydderier) var do-
seret forkert.
– Posen eller svejsningen var ikke i or-
den.
– Vakuumeringen var ikke tilstrækkelig
tæt.
Sous-vide
– Maden blev ikke spist eller afkølet li-
ge efter tilberedningen.
81
Page 82
Sous-vide
Ret Tilsætning inden [°C] [min.]
Sukker Salt
Fisk
Torskefilet, 2,5 cm tykkelse x 54 35
Laksefilet, 3 cm tykkelse x 52 30
Havtaskefilet x 62 18
Sandartfilet, 2 cm tykkelse x 55 30
Grøntsager
Blomkålsbuketter, middel til
store
Hokkaido-græskar, i både x 85 15
Kålrabi, i skiver x 85 30
Asparges, hvide, hele x x 85 22–27
Søde kartofler, i skiver x 85 18
Frugt
Ananas, i skiver x 85 75
Æbler, i skiver x 80 20
Babybananer, hele 62 10
Ferskner, halveret x 62 25–30
Rabarber, i stykker 75 13
Sveskeblommer, halveret x 70 10–12
Andet
Bønner, hvide, opblødt i forholdet 1 : 2
(Bønner : Væske)
Rejer, uden skal og tarm x 56 19–21
Hønseæg, hele 65–66 60
Jakobsmuslinger, åbne 52 25
Skalotteløg, helt x x 85 45–60
x 85 40
x 90 240
Temperatur / Tilberedningstid
82
Page 83
Sous-vide
Ret Tilsætning inden [°C] [min.]
Sukker Salt Middel* Gennem-
stegt*
Kød
Andebryst, helt x 66 72 35
Lammeryg med ben 58 62 50
Oksemørbrad-steak, 4 cm
tykkelse
Oksesteak, 2,5 cm tykkelse 56 – 120
Svinemørbrad, hel x 63 67 60
Temperatur / Tilberedningstid
* Tilberedningsgrad
Tilberedningsgrad "gennemstegt" svarer til en tilberedningsgrad med højere kernetempera-
tur end "medium", men er dog ikke gennemstegt i klassisk forstand.
56 61 120
83
Page 84
Sous-vide
Genopvarmning
Kålprodukter, fx kålrabi og blomkål, bør
kun opvarmes i forbindelse med en
sauce. Uden sauce kan de ved genopvarmning udvikle en ubehagelig kulagtig
bismag og få en grå-brunlig farve.
Madvarer med kort tilberedningstid og
madvarer, hvis tilberedningsgrad ændres ved genopvarmning, fx fisk, er ikke egnet til genopvarmning.
Forberedelse
Læg de tilberedte madvarer i isvand i
ca. 1time lige efter tilberedningen. Den
hurtige nedkøling forhindrer, at tilberedningsgraden øges. Herved bibeholdes
den optimale tilberedningstilstand.
Opbevar derefter maden i køleskab ved
maks. 5°C.
Vær opmærksom på, at madvarernes
kvalitet forringes, jo længere opbevaringstiden er.
Vi anbefaler, at madvarerne opbevares i maks. 5dage i køleskab inden
genopvarmningen.
Indstillinger
Flere programmer|Sous-vide
Temperatur: Se skemaet
Tid: Se skemaet
84
Page 85
Skema til genopvarmning af sous-vide-tilberedte madvarer
Sous-vide
Madvare [°C]
Medium
1
Gennem-
1
stegt
2 [min.]
Kød
Lammeryg med ben 58 62 30
Oksemørbrad-steak, 4 cm tykkelse 56 61 30
Oksesteak, 2,5 cm tykkelse 56 – 30
Svinemørbrad, hel 63 67 30
Grøntsager
Blomkålsbuketter, middel til store
Kålrabi, i skiver
3
3
85 15
85 10
Frugt
Ananas, i skiver 85 10
Andet
Bønner, hvide, opblødt i forholdet 1:2
90 10
(bønner : væske)
Skalotteløg, helt 85 10
Temperatur / Tid
1
Tilberedningsgrad
Tilberedningsgraden "gennemstegt" svarer til en tilberedningsgrad med højere kernetemperatur end "medium", men er dog ikke gennemstegt i klassisk forstand.
2
Tiderne gælder for madvarer med en udgangstemperatur på ca.5°C (køleskabstempera-
tur).
3
Kun genopvarmning efter tilberedning i sauce.
85
Page 86
Specialanvendelser
Opvarmning med damp
Anvend opvarmningsformen Sous-vide til opvarmning af madvarer, der er
sous-vide-tilberedt (se afsnittet Sousvide - Genopvarmning).
Madvarer opvarmes skånsomt i dampovnen; de tørrer ikke ud og viderekoger
ikke. De opvarmes ensartet og skal ikke
omrøres indimellem.
Både færdige portionsanretninger (kød,
grøntsager, kartofler) og enkelte madvarer kan opvarmes.
Tilberedningsservice
Små mængder kan opvarmes på en tallerken, større mængder i et fad.
Tid
Antallet af tallerkener eller fade har ingen indflydelse på varigheden.
Den tid, der er angivet i skemaet, gælder for en gennemsnitlig portion pr. tallerken/fad. Forlæng tiden ved større
mængder.
Fremgangsmåde
Tildæk madvarerne med en dyb tal-
lerken, en temperatur- og dampbestandig folie (op til 100 °C) eller et låg.
Stil tallerknerne eller fadene ind på ri-
sten.
Indstillinger
Opvarmning | Dampprogram
eller
Dampprogram
Temperatur: 100°C
Tid: Se skemaet
[min.]
Tilbehør (pasta, ris etc.) 8–10
Gryderet 8–10
Fiskefilet 6–8
Kød 8–10
Fjerkræ 8–10
Grøntsager 8–10
Suppe 8–10
Tips
– Opvarm ikke større stykker såsom
stege hele, men portionsvis som portionsanretning.
– Halver kompakte stykker såsom fyld-
te peberfrugter eller rullesteg.
– Panerede madvarer, fx schnitzler, bli-
ver ikke sprøde.
– Opvarm saucer separat. Undtagelser:
Retter tilberedt i sauce (fx gullasch).
86
Portionsanretninger 8–10
Tid
Page 87
Specialanvendelser
Optøning med damp
Maden tøs op på væsentligt kortere tid i
dampovnen end ved stuetemperatur.
Temperatur
Den optimale optøningstemperatur er
60 °C.
Undtagelser: Hakket kød og vildt
50°C.
Forberedelse/efterbehandling Fjern emballagen ved optøning. Und-
tagelser: Lad brød og bagværk tø op i
emballagen, da det ellers optager fugtighed og bliver blødt.
Lad maden stå et stykke tid ved stuetemperatur, efter den er taget ud. Denne
hviletid er nødvendig, for at varmen kan
fordele sig jævnt.
Fade
Salmonellafare!
Hæld væsken fra kød og fjerkræ ud.
Den må under ingen omstændigheder anvendes!
Tips
– Fisk behøver ikke være helt optøet in-
den tilberedning. Det er nok, hvis
overfladen er blød nok til at optage
krydderier. Optøning i 2 - 5 min. (afhængig af tykkelse) er tilstrækkelig.
– Frostvarer i store stykker, fx bær og
kødstykker, skilles og spredes ud, når
den halve optøningstid er gået.
– Optøede madvarer må ikke nedfryses
igen.
– Tø dybfrosne færdigretter op som an-
givet på emballagen.
Indstillinger
Flere programmer | Optøning | Dampprogram
eller
Dampprogram
Temperatur: Se skemaet
Optøningstid: Se skemaet
Anvend et fad med huller med opsamlingsbakken / bradepanden (afhængig
af model) skubbet ind under ved optøning af dryppende madvarer, som fx
fjerkræ. På denne måde ligger madvaren ikke i væsken.
Madvarer, der ikke afgiver væske, kan
tøs op i et fad uden huller.
87
Page 88
Specialanvendelser
Madvare Mængde [°C] [min.] [min.]
Mælkeprodukter
Ost i skiver 125g 60 15 10
Kvark 250 g 60 20–25 10–15
Fløde 250 g 60 20–25 10–15
Blød ost 100g 60 15 10–15
Frugt
Æblemos 250 g 60 20–25 10–15
Æblestykker 250 g 60 20–25 10–15
Abrikoser 500 g 60 25–28 15–20
Jordbær 300 g 60 8–10 10–12
Hindbær/stikkelsbær 300 g 60 8 10–12
Kirsebær 150 g 60 15 10–15
Ferskner 500 g 60 25–28 15–20
Blommer 250 g 60 20–25 10–15
Stikkelsbær 250 g 60 20–22 10–15
Grøntsager
Frosset i blok 300 g 60 20–25 10–15
Fisk
Fiskefileter 400 g 60 15 10–15
Foreller 500 g 60 15–18 10–15
Hummer 300 g 60 25–30 10–15
Krabber 300 g 60 4–6 5
Færdigretter
Kød, grøntsager, tilbehør, gryderet, supper
Kød
Steg i skiver a 125-150 g 60 8–10 15–20
Hakket kød 250 g 50 15–20 10–15
Hakket kød 500 g 50 20–30 10–15
Gullasch 500 g 60 30–40 10–15
88
480 g 60 20–25 10–15
Page 89
Specialanvendelser
Madvare Mængde [°C] [min.] [min.]
Gullasch 1000 g 60 50–60 10–15
Lever 250 g 60 20–25 10–15
Hareryg 500 g 50 30–40 10–15
Dyreryg 1000 g 50 40–50 10–15
Schnitzel / kotelet / medister-
pølse
Fjerkræ
Kylling 1000 g 60 40 15–20
Kyllingelår 150 g 60 20–25 10–15
Kyllingeschnitzel 500 g 60 25–30 10–15
Kalkunlår 500 g 60 40–45 10–15
Kager, små
Bagværk af butter-/gærdej – 60 10–12 10–15
Kager/bagværk af rørt dej 400 g 60 15 10–15
Brød / boller
Boller – 60 30 2
Sigtebrød, i skiver 250 g 60 40 15
Fuldkornsbrød, i skiver 250 g 60 65 15
Hvedebrød, i skiver 150 g 60 30 20
800 g 60 25–35 15–20
Temperatur / Optøningstid / Udligningstid
89
Page 90
Specialanvendelser
Henkogning
Anvend kun førsteklasses, friske madvarer uden trykmærker og rådne pletter.
Glas
Anvend kun glas og tilbehør, der er i orden og ordentligt rengjort. Der kan anvendes glas med skruelåg samt med
glaslåg og gummitætning.
Sørg for, at glassene har samme højde,
så alt henkoges ensartet.
Rengør glaskanten efter opfyldning med
en ren klud og varmt vand, og sæt låg
på glassene.
Frugt
Sorter frugten omhyggeligt. Skyl den
hurtigt og grundigt, og lad den dryppe
af. Skyl bærfrugt meget forsigtigt, da
den er meget modtagelig over for trykmærker.
Fjern evt. skal, stilk, kerner eller sten.
Skær større stykker frugt, fx æbler, i både.
Stik flere gange i større stenfrugter
(blommer, abrikoser) med en gaffel eller
et træspyd, da de ellers vil springe.
Kapacitet
Fyld glassene løst med maden til maks.
3 cm under kanten. Cellevæggene beskadiges, hvis maden presses sammen.
Stød glasset blødt på en klud, så indholdet fordeles bedre. Fyld glassene op
med væske. Indholdet skal være dækket.
Anvend en sukkeropløsning til frugt og
en salt- eller eddikeopløsning til grøntsager alt efter smag.
Kød og pølser
Steg eller kog kødet næsten mørt inden
henkogningen. Brug stegefonden, evt.
fortyndet med vand, eller vandet, som
kødet er kogt i, til opfyldning. Sørg for,
at glaskanten er fri for fedt.
Fyld kun glasset halvt med pølser, da
fyldet stiger op under henkogningen.
Tips
– Udnyt eftervarmen ved at lade glas-
sene stå i dampovnen i 30 min., efter
at den er slukket.
– Lad glassene afkøle langsomt (ca. 24
timer) tildækket med et viskestykke.
Grøntsager
Skyl, rens og skær grøntsagerne i mindre stykker.
Blancher grøntsager før henkogningen,
så de bibeholder deres farve (se afsnittet Blanchering).
90
Page 91
Specialanvendelser
Fremgangsmåde
Anbring risten på nederste ribbe.
Stil de lige store glas på risten. Glassene må ikke berøre hinanden.
Indstillinger
Flere programmer | Henkogning
eller
Dampprogram
Temperatur: Se skemaet
Henkogningstid: Se skemaet
Madvare [°C] * [min.]
Bærfrugt
Solbær 80 50
Stikkelsbær 80 55
Tyttebær 80 55
Stenfrugt
Kirsebær 85 55
Mirabeller 85 55
Blommer 85 55
Ferskner 85 55
Reineclaude-blommer 85 55
Frugt med kerner
Æbler 90 50
Æblemos 90 65
Kvæde 90 65
Grøntsager
Bønner 100 120
Tykke bønner 100 120
Agurker 90 55
Rødbede 100 60
91
Page 92
Specialanvendelser
Madvare [°C] * [min.]
Kød
Forkogt 90 90
Stegt 90 90
Temperatur / Henkogningstid
* De angivne tider er baseret på 1,0 l-glas. Ved henkogning i 0,5 l-glas reduceres tiderne
med 15 min., i 0,25 l-glas med 20 min.
92
Page 93
Specialanvendelser
Saftpresning
Der kan udvindes saft fra blød og middelhård frugt i dampovnen.
Overmoden frugt er bedst egnet til saftpresning; jo mere moden frugten er, desto mere smagsfuld og aromatisk bliver
saften.
Forberedelse
Rens og skyl frugten, der skal presses.
Skær dårlige pletter væk.
Fjern stilke fra vindruer og kirsebær, da
de indeholder bitterstoffer. Det er ikke
nødvendigt at fjerne stilkene fra andre
bær.
Skær store frugter såsom æbler i ca. 2
cm tykke tern. Jo hårdere frugten eller
grøntsagerne er, desto mindre stykker
skal de skæres i.
Tips
– Bland mild og stærk frugt for at opnå
en afrundet smag.
Fremgangsmåde
Forbered frugterne, og læg dem i et
fad med huller.
Anbring et fad uden huller eller op-
samlingsbakken herunder til opsamling af saften.
Indstillinger
Dampprogram
Temperatur: 100 °C
Tid: 40-70 min.
– For de fleste frugtsorter øges saft-
mængden, og aromaen forbedres,
hvis frugten tilsættes sukker og trækker i nogle timer. Vi anbefaler til 1 kg
sød frugt 50-100 g sukker og til bitter
frugt 100-150 g sukker.
– Hvis man ønsker at opbevare den ud-
vundne saft, fyldes den i rene flasker,
som straks lukkes tæt til.
93
Page 94
Specialanvendelser
Fremstilling af yoghurt
Til yoghurt anvendes mælk og yoghurtferment/bakteriekultur, som kan købes i
specialforretninger.
Anvend naturlig yoghurt med levende
kulturer og uden tilsætninger. Varmebehandlet yoghurt er ikke egnet.
Yoghurten skal være frisk (kort opbevaringstid).
UHT-mælk og frisk mælk er egnet til
fremstilling af yoghurt. UHT-mælk kan
anvendes uden videre behandling. Frisk
mælk skal først opvarmes til 90 °C (må
ikke koge!) og herefter afkøles til 35 °C.
Ved anvendelse af frisk mælk bliver
yoghurten fastere, end hvis der anvendes UHT-mælk.
Yoghurt og mælk skal have samme
fedtindhold.
Glassene må ikke bevæges eller rystes
under tilberedningstiden.
Efter tilberedningen skal yoghurten
straks afkøles i køleskabet.
Mulige årsager til dårlige resultater
Yoghurten er ikke fast:
Forkert opbevaring af basis-yoghurten,
kølekæden er blevet brudt, emballagen
var beskadiget, mælken blev ikke opvarmet tilstrækkeligt.
Væsken er skilt fra:
Glassene blev bevæget, yoghurten blev
ikke afkølet hurtigt nok.
Yoghurten er grynet:
Mælken blev opvarmet til for høj temperatur, mælken var ikke god, mælk og
basis-yoghurt blev ikke rørt ensartet
sammen.
Tip: Ved anvendelse af yoghurtferment
kan yoghurt fremstilles af en mælke-/
flødeblanding. Bland 3/4 l mælk med
1/4 l fløde.
Fastheden, fedtindholdet og de anvendte kulturer i basis-yoghurten har indflydelse på konsistensen af den yoghurt,
der fremstilles. Ikke alle yoghurttyper er
lige velegnede som basis-yoghurt.
94
Page 95
Specialanvendelser
Fremgangsmåde
Omrør 100 g yoghurt med 1 l mælk,
eller lav blandingen med yoghurtferment iht. anvisningen på emballagen.
Fyld mælkeblandingen i glas, og sæt
låg på glassene.
Stil de lukkede glas i et fad med hul-
ler eller på risten. Glassene må ikke
berøre hinanden.
Stil glassene i køleskabet straks efter
udløb af tilberedningstiden. Undgå at
bevæge glassene unødigt.
Indstillinger
Automatikprogrammer | Specialprogrammer | Fremstilling af yoghurt
eller
Dampprogram
Temperatur: 40°C
Tid: 5:00 t.
Hævning af gærdej
Fremgangsmåde
Lav dejen efter opskriften.
Dæk dejskålen til, og stil den på ri-
sten.
Indstillinger
Flere programmer | Hævning af dej
Tid: Iht. angivelsen i opskriften
eller
Dampprogram
Temperatur: 40°C
Tid: Iht. angivelsen i opskriften
95
Page 96
Specialanvendelser
Smeltning af husblas
Fremgangsmåde
Opblød bladgelatine i en skål med
vand i 5 min. Gelatinebladene skal
være dækket helt med vand. Tryk
vandet ud af bladene, og hæld vandet ud af skålen. Læg gelatinebladene tilbage i skålen.
Hæld husblas i pulverform i en skål,
og hæld så meget vand i, som der er
angivet på emballagen.
Dæk servicet til, og stil det på risten.
Indstillinger
Automatikprogrammer | Specialprogrammer | Smeltning af husblas
eller
Dampprogram
Temperatur: 90°C
Tid: 1 min.
Smeltning af chokolade
Al slags chokolade kan smeltes i dampovnen.
Fremgangsmåde
Knæk chokoladen i små stykker.
Anbring større mængder i et fad uden
huller og mindre mængder i en kop
eller skål.
Dæk fadet eller servicet med tempe-
ratur- og dampbestandig folie (op til
100 °C) eller et låg.
Omrør større mængder af og til.
Indstillinger
Automatikprogrammer | Specialprogrammer | Smeltning af chokolade
eller
Dampprogram
Temperatur: 65°C
Tid: 20 min.
96
Page 97
Specialanvendelser
Flåning
Fremgangsmåde
Snit et kryds i madvarerne (fx toma-
ter, nektariner osv.) ved stilken. På
denne måde kan skindet nemmere
trækkes af.
Anbring madvarerne i et fad med hul-
ler.
Mandler skal skylles i koldt vand
straks efter udtagning. Ellers kan
skindet ikke trækkes af.
Indstillinger
Dampprogram
Temperatur: 100°C
Tid: Se skemaet
Madvare [min.]
Abrikoser 1
Mandler 1
Nektariner 1
Konservering af æbler
Holdbarheden for ubehandlede æbler
kan forlænges. Dampning er medvirkende til, at æblerne ikke går så hurtigt i
forrådnelse. Ved optimal opbevaring i et
tørt, køligt og godt ventileret rum er
holdbarheden 5 til 6 måneder. Dette
gælder kun æbler, ikke andre kernefrugtsorter.
Indstillinger
Automatikprogrammer | Frugt | Æbler |
Hel(e) | Konservering
eller
Dampprogram
Temperatur: 50 °C
Konserveringstid: 5 min.
Peberfrugt 4
Ferskner 1
Tomater 1
Tid
97
Page 98
Specialanvendelser
Blanchering
Grøntsager, der skal indfryses, skal
først blancheres. Madvarernes kvalitet
bibeholdes hermed bedre under opbevaringen i fryseren.
Grøntsager, der blancheres inden videre
tilberedning, bevarer farven bedre.
Fremgangsmåde
Forbered grøntsagerne, og læg dem i
et fad med huller.
De blancherede grøntsager afkøles i
iskoldt vand. Lad herefter grøntsagerne dryppe godt af.
Indstillinger
Flere programmer | Blanchering
eller
Dampprogram
Temperatur: 100°C
Blancheringstid: 1 min.
Dampning af løg
Dampning betyder tilberedning i egen
saft, evt. under tilsætning af en smule
fedtstof.
Fremgangsmåde
Skær løgene i stykker, og anbring
dem i et fad uden huller med lidt
smør.
Dæk fadet eller servicet med tempe-
ratur- og dampbestandig folie (op til
100 °C) eller et låg.
Indstillinger
Automatikprogrammer | Specialprogrammer | Dampning af løg
eller
Dampprogram
Temperatur: 100°C
Dampningstid: 4 min.
98
Page 99
Specialanvendelser
Smeltning af spæk
Spækket brunes ikke.
Fremgangsmåde
Anbring spækket (i tern, strimler eller
skiver) i et fad uden huller.
Tildæk fadet med temperatur- og
dampbestandig folie (op til 100 °C) eller et låg.
Indstillinger
Automatikprogrammer | Specialprogrammer | Smeltning af spæk
eller
Dampprogram
Temperatur: 100°C
Tid: 4 min.
Desinficering af service
Service og sutteflasker, der er desinficeret i dampovnen, er efter afvikling af
programmet fri for bakterier i lighed
med, hvis de var blevet kogt. Kontroller
dog forinden ved hjælp af producentens
oplysninger, om alle delene er temperatur- (op til 100 °C) og dampbestandige.
Skil sutteflaskerne ad i de forskellige
dele. Saml først sutteflaskerne igen, når
de er helt tørre. Kun herved undgås fornyet kimdannelse.
Fremgangsmåde
Anbring alle servicedele på risten i et
fad med huller, så de ikke berører hinanden (liggende eller med åbningen
nedad). På den måde kan den varme
damp uhindret strømme omkring de
enkelte dele.
Anbring risten eller fadet på den ne-
derste ribbe.
Indstillinger
Flere programmer | Desinficering af service
Tid: 1 min. til 10 timer
eller
Dampprogram
Temperatur: 100°C
Tid: 15 min.
99
Page 100
Specialanvendelser
Opvarmning af fugtige klude
Fremgangsmåde
Fugt stofservietterne/gæstehåndklæ-
derne, og rul dem fast op.
Læg stofservietterne/gæstehåndklæ-
derne ved siden af hinanden i et fad
med huller.
Indstillinger
Automatikprogrammer | Specialprogrammer | Opvarmn. af fugtige klude
eller
Dampprogram
Temperatur: 70°C
Tid: 2 min.
Smeltning af honning
Fremgangsmåde
Løsn låget lidt, og stil glasset i et fad
med huller.
Omrør honningen indimellem.
Tilberedning af æggestand
Fremgangsmåde
Rør 6 æg sammen med 375 ml mælk
(skal ikke piskes skummende).
Krydr ægge-/mælkeblandingen, og
fyld den i et fad uden huller smurt
med smør.
Indstillinger
Dampprogram
Temperatur: 100°C
Tid: 4 min.
Indstillinger
Automatik | Specialprogrammer |
Smeltning af honning
eller
Dampprogram
Temperatur: 60 °C
Tid: 90 min. (uafhængig af glasstørrelse
eller honningmængde i glasset)
100
Loading...