Gebruiks- en montagehandleiding
Stoomoven met microgolf
Lees beslist de gebruiks- en montagehandleiding voordat u uw toestel
plaatst, installeert en in gebruik neemt. Dat is veiliger voor uzelf en u
voorkomt schade aan uw toestel.
nl-BE M.-Nr. 10 430 920
Inhoud
Opmerkingen omtrent uw veiligheid ...................................................................7
Een bijdrage aan de bescherming van het milieu ............................................ 19
Overzicht .............................................................................................................. 20
Aanzicht stoomoven.............................................................................................. 20
Bijgeleverde accessoires....................................................................................... 21
Bedieningselementen .........................................................................................22
Sensortoetsen ....................................................................................................... 23
Display................................................................................................................... 25
Symbolen .........................................................................................................26
Functiebeschrijving ............................................................................................. 27
Stomen .................................................................................................................. 27
Waterreservoir .................................................................................................. 27
Temperatuur .....................................................................................................27
Bereidingstijd.................................................................................................... 27
Geluiden ...........................................................................................................27
Opwarmfase ..................................................................................................... 27
Bereidingsfase.................................................................................................. 27
Stoomreductie..................................................................................................28
microgolffunctie..................................................................................................... 28
Principe ............................................................................................................28
Serviesgoed voor de microgolfoven.................................................................29
Opvangschaal ....................................................................................................... 33
Ovenverlichting...................................................................................................... 33
Het toestel voor het eerst in gebruik nemen .................................................... 34
Basisinstellingen.................................................................................................... 34
Stoomoven voor de eerste keer reinigen .............................................................. 35
Waterhardheid instellen......................................................................................... 36
Kookpunt aanpassen ............................................................................................ 36
Hoofd- en submenu's.......................................................................................... 37
Bediening: ovenfunctie stomen ......................................................................... 39
Eenvoudige bediening........................................................................................... 39
Bereiding onderbreken.......................................................................................... 41
Uitgebreide bediening ........................................................................................... 42
Bereidingsproces automatisch in- en uitschakelen .........................................42
Verloop van een automatische bereiding ......................................................... 43
Instellingen tijdens de bereiding wijzigen.............................................................. 43
Bereiding afbreken ................................................................................................ 44
2
Inhoud
Bediening: ovenfunctie "microgolfoven" ..........................................................45
Eenvoudige bediening........................................................................................... 45
Uitgebreide bediening ........................................................................................... 46
Bereidingsproces automatisch in- en uitschakelen .........................................46
Verloop van een automatische bereiding ......................................................... 47
Instellingen tijdens de bereiding wijzigen.............................................................. 47
Bereiding afbreken ................................................................................................ 48
Automatische programma's...............................................................................49
Overzicht voedingsmiddelcategorieën.................................................................. 49
Automatische programma's gebruiken ................................................................. 49
Eigen programma’s............................................................................................. 51
Eigen programma's samenstellen......................................................................... 51
Eigen programma's starten................................................................................... 53
Eigen programma's wijzigen ................................................................................. 53
Stappen wijzigen .............................................................................................. 53
Naam wijzigen .................................................................................................. 54
Eigen programma’s wissen ................................................................................... 54
Quick-start ........................................................................................................... 55
Popcorn................................................................................................................ 56
Kookwekker .....................................................................................................57
Kookwekkertijd instellen........................................................................................ 57
Kookwekkertijd wijzigen........................................................................................ 57
Kookwekkertijd wissen.......................................................................................... 58
Belangrijke opmerkingen en informatie over stomen...................................... 59
Het bijzondere van koken met stoom.................................................................... 59
Kookgerei .............................................................................................................. 59
Stoomovenpannen ........................................................................................... 59
Eigen serviesgoed ............................................................................................ 59
Opvangschaal ....................................................................................................... 59
Niveau ................................................................................................................... 60
Diepvriesproducten ............................................................................................... 60
Temperatuur .......................................................................................................... 60
Bereidingstijd......................................................................................................... 60
Bereiden met vloeistoffen...................................................................................... 60
Eigen recepten ...................................................................................................... 60
Stomen ................................................................................................................. 61
Groente.................................................................................................................. 61
Vlees...................................................................................................................... 64
3
Inhoud
Worstwaren ........................................................................................................... 66
Vis.......................................................................................................................... 66
Schaaldieren.......................................................................................................... 69
Zoetwatermosselen............................................................................................... 70
Rijst........................................................................................................................ 71
Pasta / deegwaren ................................................................................................ 72
Knoedels ............................................................................................................... 73
Graan..................................................................................................................... 74
Peulvruchten, gedroogd ........................................................................................ 75
Kippeneieren ......................................................................................................... 77
Fruit ....................................................................................................................... 78
Menugaren ............................................................................................................ 79
Sous-vide .............................................................................................................81
Opwarmen............................................................................................................. 87
Speciale toepassingen........................................................................................89
Verwarmen met stoom .......................................................................................... 89
Ontdooien met stoom ........................................................................................... 90
Inmaken................................................................................................................. 93
Sap bereiden ......................................................................................................... 96
Yoghurt bereiden ................................................................................................... 97
Gistdeeg laten rijzen.............................................................................................. 98
Gelatine smelten.................................................................................................... 99
Chocolade smelten ............................................................................................... 99
Voedingsmiddelen pellen .................................................................................... 100
Appels conserveren ............................................................................................ 100
Blancheren .......................................................................................................... 101
Uien fruiten/stoven .............................................................................................. 101
Spek uitsmelten................................................................................................... 102
Steriliseren .......................................................................................................... 102
Vochtige handdoekjes verwarmen ...................................................................... 103
Honing vloeibaar maken...................................................................................... 103
Eierstich (ei voor soep) ........................................................................................ 103
Ontdooien en verwarmen bij combinatiegebruik ................................................ 104
Ontdooien en verwarmen met microgolfoven ................................................ 105
Tabellen voor het ontdooien en verwarmen van voedingsmiddelen ................... 108
Instellingen......................................................................................................... 112
Menu "Instellingen" oproepen............................................................................. 112
Instellingen wijzigen en opslaan.....................................................................112
Overzicht van de instellingen .............................................................................. 113
Taal ................................................................................................................... 115
4
Inhoud
Kloktijd................................................................................................................. 115
Weergave........................................................................................................115
Tijdformaat .....................................................................................................115
Instellen ..........................................................................................................115
Datum.................................................................................................................. 115
Verlichting............................................................................................................ 116
Lichtsterkte display ............................................................................................. 116
Akoestische signalen........................................................................................... 116
Melodieën.......................................................................................................116
Solo-toon........................................................................................................ 116
Toetssignaal......................................................................................................... 117
Eenheden ............................................................................................................ 117
Gewicht ..........................................................................................................117
Temperatuur ...................................................................................................117
Quick-start........................................................................................................... 118
Popcorn............................................................................................................... 118
Warmhouden....................................................................................................... 118
Stomen ........................................................................................................... 118
microgolfoven................................................................................................. 119
Stoomreductie..................................................................................................... 119
Voorgeprogrammeerde temperaturen ................................................................. 120
Voorgeprogrammeerde vermogens..................................................................... 120
Veiligheid ............................................................................................................. 121
Vergrendeling ............................................................................................. 121
Toetsenvergrendeling .................................................................................... 121
Waterhardheid..................................................................................................... 122
Demomodus voor de vakhandel ......................................................................... 122
Demo-functie.................................................................................................. 122
Fabrieksinstellingen............................................................................................. 123
Gegevens voor testinstellingen........................................................................ 124
Reiniging en onderhoud.................................................................................... 126
Reiniging en onderhoud ...................................................................................... 126
Stoomovenfront................................................................................................... 127
Ovenruimte.......................................................................................................... 128
Waterreservoir ..................................................................................................... 128
Accessoires ........................................................................................................ 128
Geleiderails.......................................................................................................... 129
Onderhoud .......................................................................................................... 129
Inweken .......................................................................................................... 129
Ontkalken .......................................................................................................130
Nuttige tips......................................................................................................... 131
5
Inhoud
Bij te bestellen accessoires.............................................................................. 135
Stoomovenpannen .............................................................................................. 135
Reinigings- en onderhoudsmiddelen .................................................................. 136
Diversen............................................................................................................... 136
Veiligheidsinstructies voor het inbouwen ....................................................... 137
Gedetailleerde afmetingen front ...................................................................... 138
Inbouwmaten ..................................................................................................... 139
Inbouw in een hoge kast ..................................................................................... 139
Inbouw in een onderkast..................................................................................... 140
Inbouwen............................................................................................................ 141
Elektrische aansluiting...................................................................................... 142
Klantendienst.....................................................................................................144
Contact bij storingen ........................................................................................... 144
Typeplaatje: ......................................................................................................... 144
Garantie............................................................................................................... 144
6
Opmerkingen omtrent uw veiligheid
De Stoomoven met microgolf wordt voor het gemak ook gewoon als stoomoven
en oven aangeduid.
Dit toestel voldoet aan de geldende veiligheidsvoorschriften. Onjuist gebruik echter kan persoonlijk letsel of beschadiging van het
toestel tot gevolg hebben. Lees daarom de gebruiks- en montagehandleiding aandachtig door, voordat u het toestel in gebruik
neemt. In de handleiding vindt u belangrijke instructies met betrekking tot inbouw, veiligheid, gebruik en onderhoud. Miele kan niet
aansprakelijk worden gesteld voor schade die is ontstaan doordat
de veiligheidsinstructies en waarschuwingen niet in acht zijn genomen. Bewaar de gebruiks- en montagehandleiding en geef deze
door aan een eventuele volgende eigenaar.
7
Opmerkingen omtrent uw veiligheid
Juist gebruik
Dit toestel is uitsluitend bestemd voor particulier huishoudelijk ge-
bruik (of daarmee vergelijkbaar).
Het toestel mag niet buiten worden gebruikt.
Gebruik het toestel alleen voor de toepassingen die in deze ge-
bruiksaanwijzing worden beschreven.
Gebruik voor andere doeleinden is niet toegestaan en kan gevaarlijk
zijn.
Brandgevaar! Als u in de de stoomoven ontvlambare producten
droogt, verdampt het vocht. De producten kunnen daardoor uitdrogen en vanzelf ontvlammen.
Gebruik de stoomoven daarom nooit voor het bewaren of drogen
van ontvlambare producten.
Personen die op grond van hun fysieke of psychische gesteldheid,
hun onervarenheid of gebrek aan kennis van de stoomoven niet in
staat zijn de stoomoven veilig te bedienen, mogen het alleen onder
toezicht bedienen
of wanneer ze worden geïnstrueerd door iemand die de stoomoven
kent. Ze moeten het mogelijke gevaar van een verkeerde bediening
kunnen herkennen en begrijpen.
Deze stoomoven heeft vanwege speciale eisen (ten aanzien van
onder meer de temperatuur, de vochtigheid, de chemische bestendigheid, de slijtvastheid en vibraties) een speciale lamp. Deze lamp
mag alleen voor deze toepassing worden gebruikt. De lamp is niet
geschikt voor normale verlichtingsdoeleinden. De lamp mag alleen
worden vervangen door een door Miele geautoriseerde vakman of
door Miele.
8
Opmerkingen omtrent uw veiligheid
Kinderen in het huishouden
Maak gebruik van de blokkering om te vermijden dat kinderen de
stoomoven per ongeluk inschakelen.
Houd kinderen onder acht jaar op een afstand, tenzij u voortdu-
rend toezicht houdt.
Kinderen vanaf acht jaar mogen de stoomoven alleen zonder toe-
zicht gebruiken als ze weten hoe ze het toestel veilig moeten bedienen. De kinderen moeten zich bewust zijn van de gevaren van een
foutieve bediening.
Kinderen mogen het toestel niet zonder toezicht reinigen of onder-
houden.
Houd kinderen in de gaten wanneer zij zich in de buurt van het
toestel bevinden. Laat kinderen nooit met het toestel spelen.
Verstikkingsgevaar! Spelende kinderen kunnen zich wikkelen in
verpakkingsmateriaal (bijv. folies) of het over hun hoofd trekken en
daardoor verstikken. Houd verpakkingsmateriaal zoals plastic buiten
het bereik van kinderen.
Verbrandingsgevaar door hete stoom! De huid van kinderen is ge-
voeliger voor hoge temperaturen dan de huid van volwassenen.
Voorkom dat kinderen de deur van het toestel openen als het wordt
gebruikt. Houd kinderen op een afstand, totdat het toestel voldoende is afgekoeld en er geen verbrandingsgevaar meer bestaat.
Verwondingsgevaar! De deur mag met maximaal 8kg worden be-
last. Kinderen kunnen zich aan de geopende deur verwonden.
Voorkom dat kinderen op de geopende deur gaan staan of zitten of
eraan gaan hangen.
9
Opmerkingen omtrent uw veiligheid
Technische veiligheid
Door ondeskundig uitgevoerde installaties, onderhoudswerken of
herstellingen kunnen er niet te onderschatten risico's ontstaan voor
de gebruiker. Installatie-, onderhouds- of herstellingswerken mogen
alleen door vakmensen worden uitgevoerd die door Miele erkend
zijn.
Stralingsgevaar door microgolven:
Onderhouds- en reparatiewerkzaamheden waarbij afdekkingen moeten worden verwijderd, mogen alleen door een vakman worden uitgevoerd.
Controleer voordat de stoomoven wordt geplaatst, of hij zichtbaar
beschadigd is. Een beschadigde oven mag niet worden geplaatst en
niet in gebruik worden genomen.
Controleer of de deur en de deurdichting beschadigd zijn. Bij be-
schadigingen mag u de microgolffunctie niet gebruiken! Laat de
stoomoven eerst door Miele repareren.
Als een defect apparaat wordt ingeschakeld, kunnen er microgol-
ven vrijkomen die gevaarlijk kunnen zijn voor de gebruiker. Gebruik
de stoomoven niet als
– de deur is verbogen,
– het front van de ovenruimte gedeukt of krom is,
– de deurscharnieren los zitten,
– er gaatjes of scheuren in de ommanteling, de deur of de binnen-
wanden van de stoomoven zitten,
– zich vocht tussen de glasplaten van de deur bevindt.
De stoomoven kan alleen betrouwbaar en veilig functioneren, als
hij op het openbare elektriciteitsnet is aangesloten.
10
Opmerkingen omtrent uw veiligheid
De elektrische veiligheid van de stoomoven is uitsluitend gegaran-
deerd, als deze wordt aangesloten op een aardingssysteem dat volgens de geldende voorschriften is geïnstalleerd. Aan deze fundamentele veiligheidsvoorwaarde moet worden voldaan. Laat de elektrische installatie bij twijfel door een vakman inspecteren.
De aansluitgegevens (frequentie en spanning) op het typeplaatje
moeten met de waarden van het elektriciteitsnet overeenkomen, om
beschadiging van de stoomoven te voorkomen.
Vergelijk deze gegevens voor de aansluiting. Raadpleeg bij twijfel
een elektricien.
Stopcontactenblokken of verlengkabels bieden niet voldoende
veiligheidsgaranties (gevaar voor brand). Dit in verband met gevaar
voor oververhitting.
Gebruik de stoomoven enkel in ingebouwde toestand. Enkel dan
is een veilige werking gegarandeerd.
Deze stoomoven mag niet op niet-vaste plaatsen (bijv. op een
schip) worden gebruikt.
Wanneer u aansluitingen onder spanning aanraakt of de elek-
trische en mechanische constructie wijzigt, kan dat voor u gevaar
opleveren. Het kan ook tot storingen in de werking van de stoomoven leiden.
Open nooit de behuizing van de stoomoven.
Het recht op garantie vervalt wanneer de stoomoven door een
klantendienst wordt hersteld die niet door Miele is erkend.
Defecte onderdelen mogen alleen door originele Miele-onderdelen
worden vervangen. Alleen van deze Miele onderdelen kunnen wij garanderen, dat zij volledig aan onze veiligheidseisen voldoen.
Als de stekker wordt verwijderd of als de aansluitkabel geen stek-
ker heeft, mag het toestel uitsluitend door een vakman op het net
worden aangesloten.
11
Opmerkingen omtrent uw veiligheid
Als de aansluitkabel beschadigd is, moet deze door een elektri-
cien worden vervangen door een speciale aansluitkabel van het type
H 05 VV-F (pvc-geïsoleerd). Zie hoofdstuk "Elektrische aansluiting".
Bij installatie-, onderhouds- en reparatiewerkzaamheden moet de
stoomoven volledig van het elektriciteitsnet losgekoppeld zijn. Ga
daarvoor als volgt te werk:
– schakel de zekeringen in uw zekeringkast uit of
– draai de zekeringen in uw zekeringkast er helemaal uit of
– als de stekker (indien aanwezig) uit de contactdoos is getrokken.
Trek daarbij aan de stekker en niet aan de aansluitkabel.
Als het toestel achter een meubeldeur is ingebouwd, mag de deur
niet worden gesloten als u het toestel gebruikt. Achter een gesloten
deur worden warmte en vocht opgehoopt. Hierdoor kunnen het toestel, de kast en de vloer beschadigd raken. Sluit de deur pas als het
toestel volledig is afgekoeld.
12
Opmerkingen omtrent uw veiligheid
Efficiënt gebruik
Verbrandingsgevaar! Het toestel wordt bij gebruik heet. U kunt
zich branden aan verwarmingselementen, de ovenruimte, het voedingsmiddel, de accessoires en de hete stoom. Draag altijd ovenwanten als u hete gerechten in het toestel zet of eruit haalt of als u in
het toestel bezig bent. Voorkom dat gerechten overstromen als u deze in de ovenruimte zet of eruit haalt.
Verbrandingsgevaar! Na een bereiding bevindt zich heet water in
het stoomaggregaat. Dit water wordt naar het waterreservoir teruggepompt. Voorkom dat het waterreservoir kantelt als u het uit de
stoomoven haalt en neerzet.
In gesloten conservenblikken ontstaat bij het inmaken en op-
warmen een overdruk, waardoor deze kunnen ontploffen. Gebruik de
stoomoven niet voor het inmaken en verwarmen van conservenblikken.
Kunststof serviesgoed dat niet hitte- en stoombestendig is, smelt
bij hoge temperaturen en kan het toestel beschadigen.
Gebruik alleen hitte- (tot 100°C) en stoombestendig kunststof serviesgoed. Houdt u zich aan de aanwijzingen van de betreffende fabrikant.
Gerechten die in de ovenruimte worden bewaard, kunnen uitdro-
gen. Het vrijkomende vocht kan in het toestel corrosie veroorzaken.
Bewaar daarom geen klare gerechten in de oven en gebruik voor de
bereiding geen voorwerpen die kunnen roesten.
U kunt zich aan de open ovendeur verwonden of erover struikelen.
Laat de deur daarom niet onnodig open staan.
De deur mag met maximaal 8 kg worden belast. Ga nooit op de
geopende deur staan of zitten. Plaats er ook geen zware voorwerpen
op. Er mag ook niets tussen de deur en de ovenruimte vastgeklemd
raken. De stoomoven kan anders beschadigd raken.
13
Opmerkingen omtrent uw veiligheid
Als u een elektrisch toestel (bijvoorbeeld een mixer) in de buurt
van het toestel gebruikt, mag de aansluitkabel niet tussen de deur
van het toestel beklemd raken. De isolatie van de kabel kan beschadigd raken.
Bereidingsfunctie "Microgolf"
Houd bij ontdooien, verwarmen of koken met een ovenfunctie met
microgolf rekening met het feit dat de bereidingstijden vaak veel korter zijn dan bij ovenfuncties zonder microgolf. Bij te lange bereidingstijden droogt het voedingsmiddel uit en kan vlam vatten.
De ovenfunctie "microgolfoven" is voor het verwarmen van
voedingsmiddelen en dranken. Gebruik de functie niet voor het
drogen van bijvoorbeeld bloemen, kruiden, brood, broodjes en andere brandbare producten. Er bestaat verwondings- en brandgevaar.
Dek gerechten die u met de ovenfunctie "microgolfoven " be-
reidt altijd af.
Het is belangrijk dat de temperatuur in het gerecht gelijkmatig
wordt verdeeld en hoog genoeg is.
Roer het gerecht daarom regelmatig door of keer het. Let bij ontdooien, verwarmen en koken op de aangegeven doorwarmtijden
(de tijd waarin de warmte zich gelijkmatig verdeelt).
Als u gerechten met de microgolffunctie verwarmt, ontstaat de
warmte in het voedsel zelf, waardoor het serviesgoed minder heet
wordt. Het serviesgoed wordt alleen warm door de warmte die het
gerecht afgeeft.
Als u het gerecht uit de oven haalt, controleer dan of de temperatuur
goed is. Beoordeel de temperatuur niet op basis van de temperatuur
van het serviesgoed. Let vooral bij babyvoeding op de juiste tem-
peratuur! Babyvoeding goed doorroeren of schudden. Proef er zelf
even van, zodat u zeker weet dat de baby zich er niet aan brandt.
14
Opmerkingen omtrent uw veiligheid
De ovenfunctie "microgolfoven " is niet geschikt voor het rei-
nigen en desinfecteren van gebruiksvoorwerpen. Bovendien kunnen
er hoge temperaturen ontstaan, waardoor u zich kunt branden als u
de voorwerpen uit de stoomoven haalt.
Als u gesloten potten of flessen verhit, wordt in de verpakking
druk opgebouwd. Het voorwerp kan daardoor ontploffen. Verhit
daarom nooit voedingsmiddelen of vloeistoffen in afgesloten potten
of flessen.
Verwijder bij zuigflessen eerst de dop en de speen.
Bij het koken en vooral het naverwarmen van vloeistoffen met de
microgolfoven kan het kookpunt worden bereikt, zonder dat de bekende luchtbelletjes opstijgen. De vloeistof kookt dan niet gelijkmatig. Als u het glas of de beker uit de oven haalt, kan de vloeistof ineens gaan borrelen en overkoken. Als de vloeistof nog in de stoomoven staat en plotseling gaat koken, kan de deur openspringen.
U voorkomt dit probleem door altijd een lepel (niet van metaal) in het
glas of de beker te plaatsen als u een vloeistof verhit.
Als u eieren zonder schaal met de microgolffunctie verhit, kan het
eigeel er na het koken onder hoge druk uit spuiten.
Prik daarom van tevoren altijd enkele gaatjes in de dooier.
Als u eieren met schaal met de microgolffunctie kookt, ontploffen
de eieren. Dat kan ook gebeuren, nadat u ze al uit de stoomoven
heeft gehaald.
Kook eieren met schaal alleen met de ovenfunctie "Stomen " of
met het betreffende automatische programma. Verwarm geen gekookte eieren met de microgolffunctie.
Als u voedingsmiddelen waarvan de schil of het vel hard is (toma-
ten, worstjes, aubergines, etc.) verhit, kunnen deze ontploffen.
Maak daarom eerst een paar gaatjes of inkepingen in de schil of het
vel. Zo kan de vrijkomende damp ontsnappen.
15
Opmerkingen omtrent uw veiligheid
Kussens met kersenpitten, gel en vergelijkbare producten mogen
niet met de ovenfunctie "microgolfoven " worden verhit. Zulke
producten kunnen vlam vatten, ook nadat ze uit de stoomoven zijn
gehaald.
Laat de toesteldeur dicht als de voedingsmiddelen in de oven-
ruimte rook ontwikkelen. Eventuele vlammen worden zo gedoofd.
Zet de stoomoven uit en trek de stekker uit het stopcontact. Open
de deur pas als de rook is weggetrokken.
Voor de microgolffunctie is serviesgoed met holle handgrepen en
knoppen ongeschikt. Hierin kan zich vocht ophopen, waardoor druk
ontstaat en de delen ontploffen (tenzij de betreffende delen goed
ontlucht zijn).
Gebruik dergelijk serviesgoed niet.
Brandgevaar! Kunststof serviesgoed dat niet geschikt is voor mi-
crogolfovens kan beschadigd raken en daarbij ook de stoomoven
beschadigen. Gebruik ook geen metalen pannen, geen aluminiumfolie, geen bestek, geen serviesgoed met een metalen laagje, geen
kristal dat lood bevat, geen schalen met een kartelrand, geen kunststof die niet hittebestendig is en geen houten serviesgoed. Gebruik
ook geen metalen clips, geen kunststof en papieren clips waar ijzerdraad in zit en geen kunststof bekertjes waarvan het aluminium dekseltje niet helemaal is verwijderd (zie "Serviesgoed voor de microgolfoven").
Brandgevaar! Wegwerpbakjes van kunststof zijn geschikt als ze
voldoen aan de eisen die vermeld staan onder "Serviesgoed voor de
microgolfoven - Kunststof".
Blijf bij de stoomoven als u voedingsmiddelen met de ovenfunctie
"microgolfoven" bereidt in wegwerpbakjes van kunststof, papier
of andere brandbare stoffen.
16
Opmerkingen omtrent uw veiligheid
Isolatieverpakkingen bestaan onder meer uit een laagje alumini-
umfolie dat de microgolven terugkaatst. Hierdoor kan de verpakking
oververhit raken en vlam vatten.
Verwarm daarom met de microgolffunctie geen gerechten in isolatieverpakking, zoals braadzakken voor kip.
Bij de ovenfunctie "microgolfoven" kan de stoomoven be-
schadigd raken als u het leeg of met een verkeerde inhoud gebruikt.
Gebruik de ovenfunctie "microgolfoven niet voor het verwarmen
van serviesgoed of het drogen van kruiden. Start de ovenfunctie "microgolfoven" nooit met een lege ovenruimte.
17
Opmerkingen omtrent uw veiligheid
Reiniging en onderhoud
De stoom van een stoomreiniger kan terechtkomen op onderdelen
die onder spanning staan en een kortsluiting veroorzaken.
Gebruik voor het reinigen van de stoomoven nooit een stoomreiniger.
Door krassen kunnen de glasplaten van de deur beschadigd ra-
ken.
Gebruik voor de reiniging van de glasplaten dan ook geen schuurmiddelen, geen harde sponzen of borstels en geen metalen schrapers.
De geleiderails kunnen voor reinigingsdoeleinden worden verwij-
derd (zie "Reiniging en onderhoud").
Plaats de geleiderails na afloop correct terug en gebruik het toestel
nooit zonder ingebouwde geleiderails.
De geleiderails zijn in kunststof bussen gestoken. Controleer deze
bussen op beschadigingen. Als de bussen beschadigd zijn, mag u
de microgolfoven niet gebruiken, totdat de bussen zijn vervangen.
Verwijder voedingsmiddelen of vloeistoffen die keukenzout bevat-
ten meteen als deze in aanraking komen met de roestvrijstalen
wanden van de binnenruimte. U voorkomt zo dat er corrosie ontstaat.
Accessoires
Gebruik uitsluitend Miele-accessoires om te voorkomen dat ga-
rantieaanspraken vervallen. Worden er andere onderdelen gemonteerd of ingebouwd, dan vervalt het recht op waarborg en/of productaansprakelijkheid.
18
Een bijdrage aan de bescherming van het milieu
Recycleerbare verpakking
De verpakking behoedt het toestel voor
transportschade. Er werd milieuvriendelijk en recycleerbaar verpakkingsmateriaal gekozen.
Door hergebruik van verpakkingsmateriaal wordt er op grondstoffen bespaard
en wordt er minder afval geproduceerd.
Uw vakhandelaar neemt de verpakking
in het algemeen terug.
Uw toestel afdanken
Oude elektrische en elektronische toestellen bevatten meestal nog waardevolle materialen. Ze bevatten echter ook
stoffen, mengsels en onderdelen die
nodig zijn geweest om de toestellen
goed en veilig te laten functioneren.
Wanneer u uw oude toestel bij het gewone afval doet of er op een andere
manier niet goed mee omgaat, kunnen
deze stoffen schadelijk zijn voor de gezondheid en het milieu. Doe uw oude
toestel daarom nooit bij het gewone
huisafval.
Lever het in bij een gemeentelijk inzameldepot voor elektrische en elektronische apparatuur, bij uw vakhandelaar
of bij Miele. U bent wettelijk zelf verantwoordelijk voor het wissen van eventuele persoonlijke gegevens op het af te
danken toestel.
Bij de aankoop van uw nieuw toestel
heeft u een bijdrage betaald. Die wordt
volledig gebruikt voor de toekomstige
recyclage van dat toestel. Dat bevat
trouwens nog waardevol materiaal.
Door te recycleren wordt er dan ook
minder verspild en vervuild.
Als u vragen heeft omtrent het afdanken
van uw oud toestel, neem dan contact
op met
– de handelaar bij wie u het kocht
of
– de firma Recupel,
telefoon 02 706 86 10,
website: www.recupel.be
of
– uw gemeentebestuur als u uw toestel
naar een containerpark brengt.
Zorg er ook voor dat het toestel intussen kindveilig wordt bewaard voor u het
laat wegbrengen.
19
Overzicht
a
g
k
i
j
h
b
c
d
e
f
l
Aanzicht stoomoven
a
Bedieningselementen
b
Wasemafvoer
c
Automatische deuropener voor de
stoomreductie
d
Deurdichting
e
Ruimte waterreservoir
f
Aanzuigbuis
20
g
Waterreservoir met afneembare overloopbeveiliging
h
Opvanggoot ovenruimte
i
Temperatuurvoeler
j
Geleiderails
k
Stoomtoevoer
l
Ovenverlichting
Overzicht
Bijgeleverde accessoires
U kunt de bijgeleverde accessoires (en
andere accessoires) desgewenst ook
nabestellen (zie "Bij te bestellen accessoires").
De bijgeleverde ovenpannen en het
rooster zijn niet geschikt voor de microgolffunctie!
DMGS 1/1-30L
1 glazen opvangschaal
De opvangschaal wordt bij het stomen
gebruikt om het vocht op te vangen dat
tijdens een bereiding ontstaat.
375 x 394 x 30 mm (BxDxH)
Gebruik bij bereidingen met de ovenfunctie "microgolf" altijd de glazen schaal als plateau.
DGG 1/2-40L
1 ovenpan zonder gaten
inhoud 2,2 l /
nuttige inhoud 1,6 l
375 x 197 x 40 mm (BxDxH)
DGGL 1/2-40L
2 ovenpannen met gaten,
inhoud 2,2 l /
nuttige inhoud 1,6 l
375 x 197 x 40 mm (BxDxH)
DMSR 1/1L
1 rooster om kookgerei op te zetten
De schaal mag met maximaal 8kg
worden belast.
Wees voorzichtig met de schaal.
Plaats de hete schaal niet op een
koud oppervlak, zoals een granieten
of betegeld werkblad. Gebruik altijd
een geschikte onderzetter.
Ontkalkingstabletten
Voor het ontkalken van de stoomoven
21
Bedieningselementen
a
Aan/Uit-toets
In- en uitschakelen
b
Sensortoetsen
Het kiezen van de ovenfuncties
c
Display
Voor de weergave van de dagtijd en van informatie voor de bediening
d
- sensortoets
Voor stapsgewijs terugspringen
e
Sensortoets OK
Voor het oproepen van functies en het opslaan van instellingen.
f
Sensortoetsen
Voor het "bladeren" in de keuzelijsten en het wijzigen van waarden
g
- sensortoets
Voor het instellen van een kookwekkertijd.
h
- sensortoets
Voor het in- en uitschakelen van de ovenverlichting
i
- sensortoets
Instellingen oproepen
j
- sensortoets
Voor het starten van de functie "Popcorn"
k
- sensortoets
Voor het starten van de functie "Quick-start"
l
Optische interface
(alleen voor de dienst Herstellingen aan huis van Miele)
22
Bedieningselementen
Sensortoetsen
De sensortoetsen reageren op vingercontact. Elke aanraking wordt met een toetsgeluid bevestigd. U kunt dat toetsgeluid uitschakelen (zie hoofdstuk "Instellingen –
Volume – Toetsgeluid").
Ovenfuncties
Stomen
microgolfoven
Verwarmen
Automatische programma's
Eigen programma’s
Andere programma's
Sensor-
toets
Voor stapsgewijs
Voor het "blade-
OK Voor het oproepen
Functie Aanwijzingen
terugspringen
ren" in de keuzelijsten en het wijzigen van waarden
van functies en het
opslaan van instellingen
Voor het instellen
van een kookwekkertijd.
Met de pijltoetsen bladert u in de keuzelijsten naar
boven en naar beneden. Tijdens het bladeren worden de menupunten achtereenvolgens gemarkeerd. Het menupunt dat u wilt kiezen, moet gemarkeerd zijn.
Gemarkeerde waarden kunt u met de pijltoetsen
verhogen of verlagen.
Als functies op het display gemarkeerd zijn, kunt u
deze oproepen door op de OK-toets te drukken.
Vervolgens kunt u de gekozen functie wijzigen.
Als u op de OK -toet drukt, worden de wijzigingen
opgeslagen.
Als op het display een informatievenster verschijnt,
bevestigt u de melding met de OK-toets.
Als de dagtijd zichtbaar is, kunt u op elk moment
een kookwekkertijd instellen, bijvoorbeeld om eieren te koken (zie ook "Kookwekker").
Als het display donker is, moet u de stoomoven
eerst inschakelen, voordat de sensortoets reageert.
23
Bedieningselementen
Sensor-
toets
Voor het in- en uit-
Voor het oproepen
Popcorn De microgolfoven start met 850 W en een berei-
Quick-start De microgolfoven start met het maximale vermo-
Functie Aanwijzingen
Als de dagtijd zichtbaar is, kunt u met de toets
schakelen van de
verlichting
van instellingen.
de verlichting in- en uitschakelen, bijvoorbeeld
voor reinigingsdoeleinden.
Als het display donker is, moet u de stoomoven
eerst inschakelen, voordat de sensortoets reageert.
Afhankelijk van de gekozen instelling dooft de verlichting bij een bereiding na 15 seconden of blijft
continu aan.
Als het toestel ingeschakeld is, verschijnt bij aanraking van de toets de keuzelijst van de instellingen.
Als het display donker is, moet u de stoomoven
eerst inschakelen, voordat de sensortoets reageert.
Tijdens een bereiding kunt u via deze toets bijvoorbeeld de temperatuur wijzigen of een bereidingstijd instellen.
dingstijd van 2:45 minuten (zie "Popcorn").
U kunt deze functie alleen gebruiken als op dat
moment geen andere bereiding plaatsvindt.
gen van 1000W en een bereidingstijd van 1
minuut (zie "Quick-start"). Door de sensortoets
meermaals aan te tippen, kunt u de bereidingstijd
stapsgewijs verlengen.
U kunt deze functie alleen gebruiken als op dat
moment geen andere bereiding plaatsvindt.
24
Bedieningselementen
Display
Op het display wordt de dagtijd weergegeven en kunt u informatie aflezen over de
ovenfuncties, de temperaturen, de bereidingstijden, de automatische programma's, de eigen programma's en de instellingen.
Afhankelijk van de gekozen functie en/of het aanraken van de toets verschijnen
er informatievensters of keuzelijsten.
Na het inschakelen van de stoomoven met de Aan/Uit-toets wordt u verzocht
een ovenfunctie te kiezen Kies de gewenste functie.
Als u geen ovenfunctie kiest, verschijnt bij aanraking van de toets de keuzelijst
van de instellingen.
Als een ovenfunctie is gekozen (behalve Automat. programma's ) en de instellingen voor de bereiding zijn gedaan, verschijnt bij aanraking van de toets de
keuzelijst voor de bereiding.
U selecteert een menupunt door met de pijltoetsen en in de keuzelijst te
bladeren, totdat het gewenste menupunt gemarkeerd is.
Bevestig uw keuze vervolgens met OK.
25
Bedieningselementen
Symbolen
In het display kunnen ook de volgende symbolen verschijnen:
Symbool Betekenis
Als u door een keuzelijst bladert, verschijnt aan het eind een on-
Het vinkje geeft de actuele instelling aan.
Dit symbool geeft aan dat er extra informatie is of dat er aanwij-
Kookwekker
Instellingen, zoals de lichtsterkte van het display en het volume
Als er twee of drie keuzemogelijkheden zijn, verschijnen er pijltjes
aan de rechter kant. Blader door de keuzelijst. Hierbij lichten de
beschikbare menupunten na elkaar op.
Als er meer dan drie keuzemogelijkheden zijn, verschijnt er een
balkje aan de rechter kant. Blader door de keuzelijst. Hierbij
lichten de beschikbare menupunten na elkaar op.
derbroken streep. Daarna bent u weer bij het begin van de lijst.
zingen zijn voor de bediening. Bevestig dergelijke informatievensters met OK.
van de geluidssignalen, stelt u met behulp van een balkje in.
26
Functiebeschrijving
Stomen
Waterreservoir
De maximale vulhoeveelheid is 1,5 liter,
de minimale hoeveelheid 0,5 liter. Op
het reservoir vindt u markeringen. De
bovenste markering mag niet worden
overschreden!
Het waterverbruik is afhankelijk van het
voedingsmiddel en de bereidingstijd.
Als u de ovendeur tijdens het gebruik
opent, neemt het waterverbruik toe.
Na afloop van een bereiding wordt het
restwater uit het stoomaggregaat naar
het waterreservoir teruggepompt. Giet
het reservoir leeg, nadat u het toestel
heeft gebruikt.
Het verwijderen van het waterreservoir
werkt volgens het Push/Pull-systeem:
Druk licht op het reservoir als u het wilt
uitnemen.
Temperatuur
Aan sommige ovenfuncties is een voorgeprogrammeerde temperatuur toegewezen. U kunt deze voorgeprogrammeerde temperatuur voor een enkele
bereiding of bereidingsstap wijzigen,
dan wel binnen bepaalde grenzen definitief (zie "Instellingen – Voorgeprogrammeerde temperaturen"). U kunt de
temperatuur in stappen van 5°C wijzigen, bij sous-vide-bereidingen in stappen van 1°C.
Bereidingstijd
U kunt een tijd instellen tussen 1 minuut
(0:01) en 10 uur (10:00). Als de bereidingstijd langer is dan 59 minuten, moet
u deze in uren en minuten invoeren. Bijvoorbeeld: bereidingstijd 80 minuten =
1:20.
Geluiden
Na het inschakelen van de stoomoven,
bij gebruik en na het uitschakelen hoort
u een (brommend) geluid. Dit geluid
duidt niet op een storing of een defect
aan de stoomoven. Het geluid ontstaat
bij het in- en afpompen van het water.
Als de stoomoven in gebruik is, hoort u
een ventilatorgeluid.
Opwarmfase
Terwijl het toestel tot de ingestelde temperatuur wordt opgewarmd, worden in
het display de oplopende temperatuur
en de tekst Opwarmfase weergegeven
(uitzonderingen: Automat. programma's,
Onderhoud, ).
De duur van de opwarmfase is afhankelijk van de hoeveelheid voedingsmiddel
en de temperatuur ervan. In het algemeen duurt de opwarmfase ca. 5 minuten. Als u gekoelde of ingevroren voedingsmiddelen bereidt, neemt de tijd
toe.
Bereidingsfase
Als de ingestelde temperatuur bereikt
is, begint de bereidingsfase. Tijdens de
bereidingsfase kunt u in het display de
resttijd aflezen.
27
Functiebeschrijving
Stoomreductie
Als u met een temperatuur vanaf 80°C
heeft gewerkt, wordt de ovendeur vlak
voor het einde van de bereiding automatisch iets geopend, zodat de stoom
kan ontwijken. In het display verschijnt
Stoomreductie. De deur gaat daarna au-
tomatisch weer dicht.
U kunt de stoomreductie uitzetten (zie
"Instellingen – Stoomreductie"). Als u
de functie uitzet, komt er veel stoom vrij
als u de deur opent.
microgolffunctie
Principe
In de stoomoven zit een microgolfbuis.
De microgolf zet stroom om in elektromagnetische golven: de microgolven.
Deze microgolven worden gelijkmatig
over de ovenruimte verdeeld. Daarnaast
worden ze door de metalen zijwanden
gereflecteerd, zodat ze van alle kanten
bij en in het voedingsmiddel kunnen komen.
microgolven in trilling gebracht (maar
liefst 2,5 miljard bewegingen per seconde). Hierdoor ontstaat warmte die zich
vanaf de buitenkant van het voedsel
naar binnen verplaatst. Hoe meer water
een gerecht bevat, des te sneller werkt
de microgolfoven.
Voordelen
Een gerecht kan over het algemeen met
weinig of geen extra vloeistof of vet met
de microgolffunctie worden bereid.
De microgolffunctie wordt uitgeschakeld, zodra u het bereidingsproces onderbreekt of de deur van de stoomoven opent. Tijdens een bereiding biedt
de gesloten deur voldoende bescherming tegen de microgolven. De deur
mag niet beschadigd zijn.
Omdat de microgolven bij het voedingsmiddel moeten kunnen komen,
moet het serviesgoed geschikt zijn voor
gebruik in microgolfovens. Microgolven
dringen door porselein, glas, karton en
kunststof heen, maar niet door metaal.
Gebruik daarom geen metalen pannen
of schalen of pannen en schalen met
een metaalhoudend decorlaagje. Metaal kaatst de golven terug, waardoor
vonken kunnen ontstaan.
Als het juiste servies wordt gebruikt,
dringen de microgolven meteen door
tot in het gerecht. Voedingsmiddelen
bestaan uit moleculen. Deze moleculen,
vooral watermoleculen, worden door de
28
Functiebeschrijving
Serviesgoed voor de microgolfoven
Microgolven worden door metaal teruggekaatst.
Microgolven dringen door glas, porselein, kunststof en karton heen.
Brandgevaar!
Niet microgolfbestendig serviesgoed
kan beschadigd raken en het toestel
beschadigen.
Het materiaal en de vorm van het serviesgoed zijn van invloed op de bereidingstijd.
Het beste kunt u ronde of ovale platte
schalen gebruiken. De voedingsmiddelen worden dan gelijkmatiger verwarmd dan in rechthoekige schalen.
Servies dat geschikt is voor de microgolfoven
Glas
Vuurvast glas en keramisch glas zijn
zeer geschikt.
Uitzondering: Kristalglas dat meestal
lood bevat, kan barsten. Gebruik
daarom geen kristalglas.
Porselein
Porseleinen serviesgoed is zeer geschikt.
Microgolven worden door het voedingsmiddel opgenomen.
Uitzondering: Gebruik geen porseleinen serviesgoed met decoraties
die metaal bevatten (zoals een gouden of kobaltblauwe rand) of met
holle handgrepen.
29
Functiebeschrijving
Aardewerk
Beschilderd aardewerk is alleen geschikt als het motief zich onder een glazuurlaag bevindt.
Verbrandingsgevaar!
Aardewerk kan heet worden.
Trek ovenhandschoenen aan.
Kunststof
U kunt kunststof serviesgoed en wegwerpbakjes van kunststof voor de ovenfunctie "Microgolf " gebruiken, als
deze microgolfovenbestendig zijn. Uit
milieu-overwegingen kunt u beter geen
wegwerpbakjes gebruiken.
Blijf bij de stoomoven als u voedingsmiddelen bereidt in wegwerpbakjes van kunststof, papier of andere brandbare stoffen.
Kunststof serviesgoed moet hittebestendig zijn (tot minimaal 110 °C).
Anders kan de kunststof vervormen
of smelten en een reactie aangaan
met het voedingsmiddel.
Gebruik voor bereidingen met vet of
voor het bereiden van voedingsmiddelen die veel vet bevatten geen
kunststof serviesgoed, maar glas of
porselein.
– Kunststof serviesgoed voor micro-
golfovens
– Kunststof serviesgoed van piep-
schuim
Serviesgoed van piepschuim (bijvoorbeeld polystyreen) kunt u gebruiken, als
u gerechten maar eventjes wilt verwarmen.
– Kunststof kookbuiltjes
Kunststof kookbuiltjes kunt u voor het
verwarmen en koken van de inhoud gebruiken. Prik eerst gaatjes in het builtje
zodat de stoom eruit kan.
Daardoor voorkomt u dat de druk te
hoog wordt en het builtje uiteenspat.
Er zijn ook speciale kookbuiltjes waarin
u geen gaatjes hoeft te prikken. Houdt u
zich aan de betreffende gebruiksaanwijzing.
– Braadzakken en braadfolie
Houdt u zich bij braadzakken en braadfolie aan de aanwijzingen van de betreffende fabrikant.
Brandgevaar!
Gebruik geen metalen clips of clips
van kunststof of papier waar ijzerdraad in zit.
– Kunststof serviesgoed van melamine
Kunststof serviesgoed van melamine is
niet geschikt, omdat het energie opneemt en daardoor te heet wordt. Informeer dus altijd eerst van welk materiaal
kunststof serviesgoed is.
Kunststof serviesgoed voor microgolfovens is verkrijgbaar in speciaalzaken.
30
Functiebeschrijving
Servies dat niet geschikt is voor de microgolfoven
Voor de microgolffunctie is ser-
viesgoed met holle handgrepen en
knoppen ongeschikt. Hierin kan zich
vocht ophopen, waardoor druk ontstaat en de delen ontploffen (tenzij
de betreffende delen goed ontlucht
zijn).
Gebruik dergelijk serviesgoed niet.
Metaal
Metaal kaatst microgolven terug, waardoor het gerecht niet warm wordt.
Gebruik voor de ovenfunctie "microgolfoven" geen ovenpannen, metalen
schalen, aluminiumfolie en bestek. Hetzelfde geldt voor serviesgoed met een
metaalhoudend laagje (bijvoorbeeld een
gouden of kobaltblauw randje).
Doe kant-en-klaargerechten uit aluminium bakjes in microgolfovenbestendig
serviesgoed. De warmteverdeling zal
dan ook gelijkmatiger zijn.
Door resten van aluminium deksels
(zoals bij roombekertjes) kunnen
vonken ontstaan. Gebruik daarom
geen kunststof bekertjes, waarvan
het aluminium deksel niet helemaal is
verwijderd.
Gebruik nooit het bijgeleverde
rooster en de ovenpannen als u de
microgolffunctie gebruikt!
Servies met een glazuurlaagje of verf
Sommige glazuur- en verfsoorten bevatten metalen. Dergelijk serviesgoed is
niet geschikt voor de microgolfoven.
Hout
Tijdens een bereiding verdampt het water dat zich in het hout bevindt, waardoor het uitdroogt en barst. Houten
schalen of bakjes zijn daarom niet geschikt.
Serviesgoed in het toestel zetten
Gebruik voor de opvangschaal het
onderste niveau.
Zet het serviesgoed met het voe-
dingsmiddel altijd midden op de opvangschaal.
Als u het voedingsmiddel op de bodem van de ovenruimte zet, wordt het
onvoldoende en ongelijkmatig verwarmd. De microgolven kunnen het
voedingsmiddel dan niet van onderen
bereiken.
31
Functiebeschrijving
Deksel
Het gebruik van een deksel biedt de
volgende voordelen:
– Het voorkomt dat bij lange berei-
dingstijden te veel waterdamp ontsnapt.
– Het zorgt ervoor dat het voedings-
middel sneller warm wordt.
– Het voorkomt dat het voedingsmiddel
uitdroogt.
– Het houdt de ovenruimte schoon.
Het deksel mag de betreffende
schaal niet helemaal afsluiten. Als de
schaal een kleine diameter heeft, kan
het voorkomen dat de stoom niet
door de openingen aan de zijkant
van het deksel kan ontsnappen. Het
deksel wordt dan te heet en kan
smelten.
Als u gesloten potten of flessen
verhit, wordt in de verpakking druk
opgebouwd. Het voorwerp kan daardoor ontploffen. Verhit daarom nooit
voedingsmiddelen of vloeistoffen in
afgesloten potten of flessen. Verwijder bij zuigflessen eerst de dop en
de speen.
Gebruik bij bereidingen met de oven-
functie "Microgolf " daarom altijd
een microgolfovenbestendig deksel
van glas of kunststof.
Geschikte deksels zijn in de handel
verkrijgbaar.
U kunt ook speciale microgolffolie gebruiken. Pas op met gewone huishoudfolie. Deze kan vervormen en een
verbinding aangaan met het voedsel.
32
Functiebeschrijving
Opvangschaal
Bij bereidingen met stoom:
als u ovenpannen met gaten gebruikt,
schuif dan de opvangschaal altijd op
het onderste niveau in de stoomoven.
Vochtdruppels worden hierin opgevangen en u kunt het vocht zo gemakkelijk
verwijderen.
Het condenswater kan niet goed verdampen als de opvangschaal op de
bodem van de ovenruimte staat.
Gebruik voor de opvangschaal het
onderste niveau.
Bij gebruik van de microgolffunctie:
Gebruik de opvangschaal altijd als plateau op het onderste niveau.
Ovenverlichting
Om energie te besparen, is de stoomoven standaard zo ingesteld dat de
ovenverlichting na de start uitgaat.
Als u wilt dat de ovenruimte tijdens het
gebruik continu verlicht wordt, moet u
de standaardinstelling wijzigen (zie "Instellingen – Verlichting").
Als de deur na afloop van een bereiding
geopend blijft, wordt de verlichting na 5
minuten automatisch uitgeschakeld.
Als u op de toets op het bedieningspaneel drukt, wordt de verlichting gedurende 15seconden ingeschakeld.
33
Het toestel voor het eerst in gebruik nemen
Basisinstellingen
U mag de stoomoven alleen ge-
bruiken als het is ingebouwd.
Als de stoomoven op de netspanning
wordt aangesloten, wordt het automatisch ingeschakeld.
Welkomstscherm
In het display verschijnt een begroeting.
Daarna wordt u gevraagd enkele instellingen uit te voeren die voor de ingebruikneming van de stoomoven nodig
zijn.
Volg de instructies op het display.
Taal instellen
Blader in de keuzelijst, totdat de ge-
wenste taal oplicht.
Bevestig met OK.
Land instellen
Blader in de keuzelijst, totdat het ge-
wenste land oplicht.
Bevestig met OK.
Datum instellen
Stel achtereenvolgens de dag, de
maand en het jaar in.
Bevestig steeds met "OK".
Dagtijd instellen
U stelt de uren en de minuten in.
Bevestig steeds met "OK".
U kunt de dagtijd ook in een 12-uursformaat laten weergeven (zie "Instellingen – Dagtijd – Tijdformaat)".
34
Het toestel voor het eerst in gebruik nemen
Dagtijdweergave
Stel ten slotte de weergave van de dagtijd voor het uitgeschakelde toestel in
(zie "Instellingen - Dagtijd - Weergave").
– Aan
De dagtijd wordt altijd in het display
weergegeven.
– Uit
Het display blijft donker om energie
te besparen. Bepaalde functies zijn
beperkt beschikbaar.
– Nachtuitschakeling
De dagtijd verschijnt alleen van 5 tot
23 uur en is 's nachts uitgeschakeld
om energie te besparen.
Blader in de keuzelijst, totdat het ge-
wenste weergaveformaat oplicht.
Bevestig met OK.
Er verschijnt een melding over het energieverbruik.
Bevestig met OK.
De melding Eerste ingebruikname succes-
vol afgerond verschijnt.
Bevestig met OK.
De stoomoven is klaar voor gebruik.
Als u per ongeluk een taal heeft gekozen die u niet beheerst, volg dan de
aanwijzingen onder "Instellingen Taal".
Plak het typeplaatje dat bij de docu-
mentatie gevoegd is op de daarvoor
bestemde plaats in het hoofdstuk
"Service".
Verwijder eventueel aanwezige be-
schermfolies en stickers.
Het toestel wordt in de fabriek getest.
Tijdens transport kan daarom restwater uit de leidingen in de ovenruimte
lopen.
Stoomoven voor de eerste keer reinigen
Waterreservoir
Haal het waterreservoir uit het toestel.
Verwijder de overloopbeveiliging.
Reinig het waterreservoir handmatig.
Accessoires / ovenruimte
Haal alle accessoires uit de oven-
ruimte.
Reinig de onderdelen met de hand of
in de afwasautomaat.
Het toestel is tijdens de productie met
een onderhoudsmiddel behandeld.
Reinig de ovenruimte met een schoon
sponsdoekje, afwasmiddel en warm
water om het onderhoudsmiddel te
verwijderen.
35
Het toestel voor het eerst in gebruik nemen
Waterhardheid instellen
Het toestel is vanuit fabriek op waterhardheid Hard ingesteld. Om ervoor te
zorgen dat de stoomoven correct functioneert en op het juiste moment wordt
ontkalkt, moet u de stoomoven op de
waterhardheid van uw regio instellen.
Hoe hoger het kalkgehalte, des te harder is het water en des te vaker moet
de stoomoven worden ontkalkt.
Controleer welke waterhardheid is in-
gesteld en voer zo nodig de juiste
waterhardheid in (zie "Instellingen –
Waterhardheid").
Kookpunt aanpassen
Voordat u voor het eerst voedingsmiddelen bereidt, moet u het toestel aan
het kookpunt van het water aanpassen.
Het kookpunt is afhankelijk van de
hoogteligging van de woonplaats.
Tijdens het justeren van het kookpunt
worden ook de watervoerende delen
doorgespoeld.
Zet het toestel vervolgens gedurende
15 minuten aan op de ovenfunctie"Stomen" (100°C). Ga daarbij
te werk zoals beschreven in het
hoofdstuk "Bediening: ovenfunctie
'Stomen'".
Kookpunt justeren (na verhuizing)
Na een verhuizing moet u het kookpunt
ook op de nieuwe locatie justeren als
het hoogteverschil minimaal 300 meter
bedraagt. Voer daartoe het ontkalkingsprogramma uit (zie "Reiniging en onderhoud – Onderhoud – Ontkalken").
U moet het kookpunt beslist justeren. Alleen dan kan het toestel correct functioneren.
Gebruik uitsluitend koud leidingwa-
ter (onder 20°C), geen gedestilleerd
water, mineraalwater of andere vloeistoffen!
Haal het waterreservoir uit de
stoomoven en vul het tot aan de markering "max".
Schuif het reservoir tot de aanslag in
de stoomoven.
36
Hoofd- en submenu's
Ovenfunctie Voorgeprogrammeerd(e)
Koken met stoom
temperatuur/vermogen
100°C 40–100°C
Temperatuurbereik/
microgolfvermogens
Voor het bereiden van alle voedingsmiddelen, voor inmaken, sap
maken, speciale toepassingen en
menukoken
Microgolf
Voor het snel ontdooien, verwar-
1000 W 80 W, 150 W, 300 W, 450
W, 600 W, 850 W, 1000 W
men en bereiden van voedingsmiddelen
Opwarmen
Voor het verwarmen van reeds bereide gerechten
– Koken met stoom
– Microgolf
100 °C 80–100 °C
450 W 450 W, 600 W, 850 W,
1000 W
Automat. programma's
De keuzelijst van beschikbare automatische programma's wordt opgeroepen
Eigen programma's
Voor het samenstellen en opslaan van bereidingen
Overige programma's
Sous-vide
65°C 45–90°C
Voor het bereiden van voedingsmiddelen in een vacuümzak
Ontdooien
Voor het behoedzaam ontdooien van diepvriesproducten
– Koken met stoom
– Microgolf
Blancheren
Inmaken
Steriliseren
Deeg laten rijzen
Groenten bereiden
60°C 50–60°C
150 W 80 W, 150 W
– –
90°C 80 - 100 °C
– –
– –
100°C 90–100°C
37
Hoofd- en submenu's
Ovenfunctie Voorgeprogrammeerd(e)
Overige programma's
Vis bereiden
Vlees bereiden
Instellingen
temperatuur/vermogen
85°C 75 - 100 °C
100°C 90 - 100 °C
– –
Voor het wijzigen van de standaardinstellingen
Onderhoud
– Ontkalken
– Inweken
– –
– –
Temperatuurbereik/
microgolfvermogens
38
Bediening: ovenfunctie stomen
Eenvoudige bediening
Schakel het toestel met de toets
in.
In het display verschijnt Kies de gewenste
functie.
Gebruik uitsluitend koud leidingwater (onder 20°C), geen gedestilleerd
water, mineraalwater of andere vloeistoffen!
Schuif het reservoir tot de aanslag in
het toestel.
Plaats het voedingsmiddel in de
oven.
Kies Koken met stoom.
In het display verschijnt Stel de tempera-
tuur in.
Wijzig zo nodig de voorgeprogram-
meerde temperatuur.
Bevestig met OK.
In het display verschijnt Stel de berei-
dingstijd in.
Stel de bereidingstijd in. U kunt een
tijd instellen tussen 1minuut en
10uur.
Bevestig met OK.
De bereiding start. Het stoomaggregaat, de verlichting en de ventilator
worden ingeschakeld.
Voer eventuele verdere instellingen uit
(zie "Uitgebreide bediening – Meer
bereidingstijden instellen").
De voorgeprogrammeerde temperatuur wordt binnen enkele seconden
overgenomen.
Indien nodig kiest u om terug te keren naar de temperatuurinstelling.
39
Bediening: ovenfunctie stomen
Als u met een temperatuur vanaf ca.
80 °C heeft gewerkt, verschijnt vlak
voor het einde van de bereidingstijd
de melding Stoomreductie en wordt de
deur automatisch iets geopend.
Na afloop van de bereidingstijd
– verschijnt in het display Proces afge-
rond,
– blijft de ventilator ingeschakeld,
– weerklinkt een geluidssignaal of een
melodie (zie "Instellingen – Geluidssignalen").
U kunt uw instellingen als eigen programma opslaan (zie "Eigen programma's") of de bereiding via verlengen. Als u op drukt, verschijnt het
hoofdmenu.
Verbrandingsgevaar!
U kunt zich branden aan de ovenruimte, het voedingsmiddel en de accessoires.
Draag altijd ovenwanten als u voedingsmiddelen uit de oven haalt.
Na gebruik
Haal de opvangschaal uit het toestel
en giet deze leeg.
Verbrandingsgevaar!
Het restwater in het waterreservoir is
heet.
Zorg dat het waterreservoir niet kan
kantelen als u het verwijdert en neerzet.
Verwijder het waterreservoir.
Verwijder de overloopbeveiliging en
giet het waterreservoir leeg.
Reinig het hele toestel na elk gebruik,
zoals beschreven in het hoofdstuk
"Reiniging en onderhoud". Wrijf alle
onderdelen daarna weer droog.
Sluit de deur pas als de ovenruimte
helemaal droog is.
Water bijvullen
Als tijdens een bereiding het water opraakt, klinkt er een akoestisch signaal
en verschijnt in het display het verzoek
water bij te vullen.
Wacht tot de melding Stoomreductie
verdwijnt, voordat u de deur opent en
het voedingsmiddel verwijdert.
Schakel het toestel met de toets
uit.
U kunt een nieuwe bereiding pas
starten als de automatische deuropener weer de uitgangspositie heeft bereikt. Druk de deuropener niet handmatig naar binnen, anders kan het
systeem beschadigd raken.
40
Haal het waterreservoir uit het toestel
en vul het met water.
Schuif het reservoir tot de aanslag in
het toestel.
De bereiding wordt voortgezet.
Bediening: ovenfunctie stomen
Bereiding onderbreken
De bereiding wordt onderbroken als u
de deur opent. De verwarming wordt
uitgeschakeld en de resttijd wordt opgeslagen.
Verbrandingsgevaar!
Er kan stoom vrijkomen als u de deur
opent.
Doe een stap terug en wacht totdat
de stoom is vervluchtigd.
Verbrandingsgevaar!
U kunt zich branden aan de ovenruimte, het voedingsmiddel, de accessoires en de hete stoom.
Draag altijd ovenwanten als u voedingsmiddelen in de oven zet of eruit
haalt, of als u in de oven bezig bent.
De bereiding wordt voortgezet als u de
deur sluit.
Na het sluiten van de deur wordt het
drukverschil vereffend. Hierbij kan een
fluitend geluid ontstaan.
Het toestel wordt nu eerst weer op temperatuur gebracht. In het display ziet u
de oplopende temperatuur in de ovenruimte.
Als de ingestelde temperatuur is bereikt, wisselt de displayweergave en
loopt de resttijd af.
De bereiding wordt voortijdig beëindigd als u de deur in de laatste minuut
opent (55 seconden resttijd).
41
Bediening: ovenfunctie stomen
Uitgebreide bediening
Meer bereidingstijden instellen
U heeft het voedingsmiddel in de oven
gezet, een temperatuur en een bereidingstijd ingesteld.
Raak aan.
Er verschijnen meer menupunten die u
voor een bereiding kunt instellen of wijzigen:
– Klaar om
– Start om
Als u een waarde invoert bij Klaar om of
Start om kunt u de stoomoven automa-
tisch laten in- en uitschakelen.
– Klaar om
Hiermee legt u het tijdstip vast waarop een bereiding moet zijn beëindigd.
– Start om
Hiermee legt u het tijdstip vast waarop een bereiding moet starten.
Het bereidingsresultaat kan negatief
worden beïnvloed als tussen het inschuiven van het gerecht en de starttijd veel tijd ligt. Verse voedingsmiddelen kunnen verkleuren en zelfs bederven.
U kunt deze functie niet gebruiken als
de temperatuur in de ovenruimte te
hoog is, bijvoorbeeld na het einde van
een bereiding. De functies Klaar om en
Start om worden in dit geval niet weer-
gegeven. Laat de ovenruimte met geopende deur afkoelen.
Bereidingsproces automatisch in- en uitschakelen
Als u een bereidingsproces automatisch
wilt laten in- en uitschakelen, kunt u de
tijden op verschillende manieren invoeren. Via:
– Bereidingstijd en Klaar om
– Bereidingstijd en Start om
Voorbeeld: Het is 11:45 uur. Het gerecht
kan in 5 minuten gaar zijn en moet om
12:30 uur gereed zijn.
Druk op .
Blader in de keuzelijst, totdat Berei-
dingstijd gemarkeerd is.
Bevestig met OK.
Stel "00:05" in en bevestig met OK.
Blader in de keuzelijst, totdat Klaar om
gemarkeerd is.
Bevestig met OK.
Blader in de keuzelijst, totdat Wijzigen
gemarkeerd is.
Bevestig met OK.
Stel "12:30" in en bevestig met OK.
Start om wordt automatisch berekend.
Aan de ingevoerde bereidingstijd
wordt de door de stoomoven berekende opwarmtijd toegevoegd.
In het display verschijnt Start om 12:18.
Op dit tijdstip start de bereiding automatisch.
42
Bediening: ovenfunctie stomen
Verloop van een automatische bereiding
Tot aan de start verschijnen in het dis-
play de ovenfunctie, de gekozen temperatuur, Start om en de starttijd.
Na de start kunt u de opwarmfase volgen, tot het bereiken van de ingestelde
temperatuur. Als die temperatuur bereikt is, hoort u een signaal of een melodie (zie "Instellingen – Akoestische signalen").
Na afloop van de opwarmfase kunt u
het aflopen van de bereidingstijd volgen. De laatste minuut loopt in seconden af.
Als u met een temperatuur vanaf ca.
80°C heeft gewerkt, verschijnt vlak
voor het einde van de bereidingstijd
de melding Stoomreductie en wordt de
deur automatisch iets geopend.
Na afloop van de bereiding wordt de
stoomvoorziening uitgeschakeld. Er
klinkt een signaal of een melodie (zie
"Instellingen – Akoestische signalen").
In het display verschijnt Proces afgerond.
U kunt uw instellingen als eigen programma opslaan (zie "Eigen programma's") of de bereiding via verlengen. Als u op drukt, verschijnt het
hoofdmenu.
Instellingen tijdens de bereiding wijzigen
Raak aan.
In het display verschijnen:
– Temperatuur
– Bereidingstijd
– Klaar om
– Start om
Als de temperatuur in de ovenruimte
te hoog is, worden Klaar om en Start om
niet weergegeven.
Temperatuur wijzigen
Blader in de keuzelijst, totdat Tempe-
ratuur gemarkeerd is.
Bevestig met OK.
Wijzig de temperatuur.
Bevestig met OK.
Het bereidingsproces gaat met de gewijzigde temperatuur verder.
U kunt de voorgeprogrammeerde temperatuur ook definitief aan uw persoonlijke wensen aanpassen, zie "Instellingen - Voorgeprogrammeerde
temperaturen".
43
Bediening: ovenfunctie stomen
Bereidingstijd wijzigen
Blader in de keuzelijst, totdat Berei-
dingstijd gemarkeerd is.
Bevestig met OK.
Wijzig de tijd.
Bevestig met OK.
De bereiding start opnieuw met de gewijzigde bereidingstijd.
Einde van de bereidingstijd
Blader in de keuzelijst, totdat Klaar om
gemarkeerd is.
Bevestig met OK.
Blader in de keuzelijst, totdat Wijzigen
gemarkeerd is.
Bevestig met OK.
Wijzig de tijd.
Bevestig met OK.
Start om wordt automatisch opnieuw be-
rekend. De bereiding eindigt op het ingevoerde tijdstip.
Ovenfunctie wijzigen
U kunt de ovenfunctie tijdens een bereiding wijzigen.
Kies de gewenste functie.
In het display verschijnt Van functie ver-
anderen? of Bereiding afbreken?.
Blader in de keuzelijst, totdat Ja ge-
markeerd is.
Bevestig met OK.
In het display verschijnt de gewijzigde
ovenfunctie.
Wijzig zo nodig de voorgeprogram-
meerde temperatuur of het voorge-
programmeerde vermogen.
Bevestig met OK.
Stel de bereidingstijd in.
Bevestig met OK.
De ovenfunctie is gewijzigd.
Bereiding afbreken
Raak aan.
Einde bereidingstijd wissen
Blader in de keuzelijst, totdat Klaar om
gemarkeerd is.
Bevestig met OK.
Blader in de keuzelijst, totdat Wissen
gemarkeerd is.
Bevestig met OK.
De bereiding start met de ingestelde
bereidingstijd.
44
In het display verschijnt Bereiding afbre-
ken?.
Blader in de keuzelijst, totdat Ja ge-
markeerd is.
Bevestig met OK.
In het display verschijnt Kies de gewenste
functie. De ingestelde bereidingstijden
zijn gewist.
Bediening: ovenfunctie "microgolfoven"
Eenvoudige bediening
Schakel het toestel met de toets
in.
In het display verschijnt Kies de gewenste
functie.
Plaats het serviesgoed met het voe-
dingsmiddel midden op de opvangschaal. Gebruik het onderste niveau.
Kies Microgolf.
In het display verschijnt Stel het vermo-
gen in.
Wijzig zo nodig het voorgeprogram-
meerde microgolfvermogen.
Bevestig met OK.
In het display verschijnt Stel de berei-
dingstijd in.
Stel de bereidingstijd in.
De maximaal in te stellen tijd is afhankelijk van het gekozen microgolfvermogen.
Bevestig met OK.
Kies Start.
De bereiding start. De microgolf, de verlichting en de ventilator worden ingeschakeld.
Voer eventuele verdere instellingen uit
(zie "Uitgebreide bediening – Meer
bereidingstijden instellen").
Na afloop van de bereidingstijd
– verschijnt in het display Proces afge-
rond,
– blijft de ventilator ingeschakeld,
– weerklinkt een geluidssignaal of een
melodie (zie "Instellingen – Geluidssignalen").
U kunt uw instellingen als eigen programma opslaan (zie "Eigen programma's") of de bereiding via verlengen. Als u op drukt, verschijnt het
hoofdmenu.
Verbrandingsgevaar!
U kunt zich branden aan de ovenruimte, het voedingsmiddel en het
serviesgoed.
Draag altijd ovenwanten als u voedingsmiddelen uit de oven haalt.
Haal het voedingsmiddel uit de oven.
Schakel het toestel met de toets
uit.
Na gebruik
Reinig het hele toestel na elk gebruik,
zoals beschreven in het hoofdstuk
"Reiniging en onderhoud". Wrijf alle
onderdelen daarna weer droog.
Sluit de deur pas als de ovenruimte
helemaal droog is.
U kunt de bereiding op elk moment
met Stop onderbreken.
45
Bediening: ovenfunctie "microgolfoven"
Uitgebreide bediening
Meer bereidingstijden instellen
U heeft het voedingsmiddel in de oven
gezet, een microgolfvermogen en een
bereidingstijd ingesteld.
Raak aan.
Er verschijnen meer menupunten die u
voor een bereiding kunt instellen of wijzigen:
– Klaar om
– Start om
Als u een waarde invoert bij Klaar om of
Start om kunt u de stoomoven automa-
tisch laten in- en uitschakelen.
– Klaar om
Hiermee legt u het tijdstip vast waarop een bereiding moet zijn beëindigd.
– Start om
Hiermee legt u het tijdstip vast waarop een bereiding moet starten.
Het bereidingsresultaat kan negatief
worden beïnvloed als tussen het inschuiven van het gerecht en de starttijd veel tijd ligt. Verse voedingsmiddelen kunnen verkleuren en zelfs bederven.
Bereidingsproces automatisch in- en uitschakelen
Als u een bereidingsproces automatisch
wilt laten in- en uitschakelen, kunt u de
tijden op verschillende manieren invoeren. Via:
– Bereidingstijd en Klaar om
– Bereidingstijd en Start om
Voorbeeld: Het is 11:45 uur. Het gerecht
kan in 5 minuten gaar zijn en moet om
12:30 uur gereed zijn.
Raak aan.
Blader in de keuzelijst, totdat Berei-
dingstijd gemarkeerd is.
Bevestig met OK.
Stel "05:00" in en bevestig met OK.
Blader in de keuzelijst, totdat Klaar om
gemarkeerd is.
Bevestig met OK.
Blader in de keuzelijst, totdat Wijzigen
gemarkeerd is.
Bevestig met OK.
Stel "12:30" in en bevestig met OK.
Start om wordt automatisch berekend.
In het display verschijnt Start om 12:25.
Op dit tijdstip start de bereiding automatisch.
46
Bediening: ovenfunctie "microgolfoven"
Verloop van een automatische bereiding
Tot aan de start verschijnen in het dis-
play de ovenfunctie, het gekozen microgolfvermogen, Start om en de starttijd.
Na de start kunt u het aflopen van de
bereidingstijd volgen (resttijd). De tijd
loopt in seconden af.
Na afloop van de bereiding wordt de
microgolffunctie uitgeschakeld. Er klinkt
een signaal of een melodie (zie "Instellingen – Akoestische signalen"). In het
display verschijnt Proces afgerond.
U kunt uw instellingen als eigen programma opslaan (zie "Eigen programma's") of de bereiding via verlengen. Als u op drukt, verschijnt het
hoofdmenu.
Instellingen tijdens de bereiding wijzigen
Raak aan.
In het display verschijnen:
– Vermogen
– Bereidingstijd
– Klaar om
– Start om
Microgolfvermogen wijzigen
Blader in de keuzelijst, totdat Vermo-
gen gemarkeerd is.
Bevestig met OK.
Wijzig het microgolfvermogen.
Bevestig met OK.
Kies Start.
Het bereidingsproces gaat met het gewijzigde microgolfvermogen verder.
U kunt het voorgeprogrammeerde vermogen ook definitief aan uw persoonlijke wensen aanpassen (zie "Instellingen – Voorgeprogrammeerde vermogens").
Bereidingstijd wijzigen
Blader in de keuzelijst, totdat Berei-
dingstijd gemarkeerd is.
Bevestig met OK.
Wijzig de tijd.
Bevestig met OK.
Kies Start.
De bereiding start opnieuw met de gewijzigde bereidingstijd.
47
Bediening: ovenfunctie "microgolfoven"
Einde van de bereidingstijd
Blader in de keuzelijst, totdat Klaar om
gemarkeerd is.
Bevestig met OK.
Blader in de keuzelijst, totdat Wijzigen
gemarkeerd is.
Bevestig met OK.
Wijzig de tijd.
Bevestig met OK.
Start om wordt automatisch opnieuw be-
rekend. De bereiding eindigt op het ingevoerde tijdstip.
Einde bereidingstijd wissen
Blader in de keuzelijst, totdat Klaar om
gemarkeerd is.
Bevestig met OK.
Blader in de keuzelijst, totdat Wissen
gemarkeerd is.
Bevestig met OK.
Kies Start.
De eindtijd wordt gewist. De bereiding
start met de ingestelde bereidingstijd.
Ovenfunctie wijzigen
U kunt de ovenfunctie tijdens een bereiding wijzigen.
Kies de gewenste functie.
In het display verschijnt Van functie ver-
anderen? of Bereiding afbreken?.
Blader in de keuzelijst, totdat Ja ge-
markeerd is.
Bevestig met OK.
In het display verschijnt de gewijzigde
ovenfunctie.
Wijzig zo nodig de voorgeprogram-
meerde temperatuur of het voorge-
programmeerde vermogen.
Bevestig met OK.
Stel de bereidingstijd in.
Bevestig met OK.
De ovenfunctie is gewijzigd.
Bereiding afbreken
Raak aan.
In het display verschijnt Bereiding afbre-
ken?.
48
Blader in de keuzelijst, totdat Ja ge-
markeerd is.
Bevestig met OK.
In het display verschijnt Kies de gewenste
functie. De ingestelde bereidingstijden
zijn gewist.
Automatische programma's
De stoomoven beschikt over vele automatische programma's voor de meest
uiteenlopende gerechten. Met deze programma's bereikt u comfortabel en veilig een optimaal bereidingsresultaat.
Kies het bij uw gerecht passende programma en volg de aanwijzingen op het
display.
Overzicht voedingsmiddelcategorieën
De automatische programma's roept u
op via de functie Automat. program-
ma's.
– Groenten
– Vis
– Rijst
– Kippeneieren
– Fruit
– Schaaldieren
– Speciale toepassingen
Automatische programma's gebruiken
Kies Automat. programma's.
Er verschijnt een keuzelijst met voedingsmiddelcategorieën.
Blader in de keuzelijst, totdat de ge-
wenste categorie oplicht.
Bevestig met OK.
De bij de categorie behorende automatische programma's verschijnen.
Blader in de keuzelijst, totdat het ge-
wenste programma oplicht.
Bevestig met OK.
De afzonderlijke stappen tot aan de
start van een automatisch programma
worden overzichtelijk in het display
weergegeven.
Bij sommige programma's verschijnen
aanwijzingen met betrekking tot het tijdstip van inschuiven.
49
Automatische programma's
Aanwijzingen voor het gebruik
– De gaarheid stelt u in aan de hand
van een balkje met zeven segmenten.
Standaard staat de markering in het
midden van de balk (gemiddelde instelling). U kiest de door u gewenste
instelling door de markering naar
links of rechts te verschuiven.
– De gewichtsaanduidingen betreffen
het gewicht per stuk. U kunt dus één
moot zalm van 250 g bereiden, maar
ook tien moten van 250 g tegelijk.
– Laat de ovenruimte na een bereiding
eerst tot kamertemperatuur afkoelen,
voordat u een automatisch programma start.
– Open de deur voorzichtig als u het
voedingsmiddel in een hete ovenruimte plaatst. Er kan hete stoom vrijkomen. Doe een stap achteruit en
wacht tot de stoom vervluchtigd is.
Voorkom dat u in aanraking komt met
hete stoom of met de hete ovenwanden. U kunt zich anders branden!
– Als een gerecht na een automatisch
programma nog niet helemaal gaar is,
kiest u de functie Nagaren.
– Automatische programma's kunnen
via ook als Eigen programma's worden opgeslagen.
– Bij sommige automatische program-
ma's kunt u de starttijd via Start om of
Klaar om opschuiven.
– Als u een automatisch programma
voortijdig wilt beëindigen, hoeft u de
stoomoven niet helemaal uit te schakelen. Druk op .
In het display verschijnt Bereiding af-
breken?. Kies Ja.
50
Eigen programma’s
U kunt maximaal 20 eigen programma's
samenstellen en opslaan.
– U kunt maximaal tien bereidingsstap-
pen combineren om het verloop van
de bereiding van uw lievelingsrecepten vast te leggen. Voor elke bereidingsstap kunt u individuele instellingen uitvoeren.
– Ten slotte kunt u voor uw recept een
programmanaam invoeren.
Als u uw programma opnieuw oproept
en start, wordt het automatisch uitgevoerd.
Andere mogelijkheden om eigen programma's samen te stellen:
– Sla na afloop een automatisch pro-
gramma als eigen programma op.
– Sla na afloop een bereiding met de
ingestelde bereidingstijd op.
Voer vervolgens een programmanaam
in.
Eigen programma's samenstellen
Kies Eigen programma's.
Als u nog geen eigen programma heeft
samengesteld, verschijnt Programma sa-
menstellen.
Bevestig met OK.
Als u al eigen programma's heeft samengesteld, verschijnen de programmanamen en daaronder Programma be-
werken.
Blader in de keuzelijst, totdat Pro-
gramma bewerken gemarkeerd is.
Bevestig met OK.
Programma samenstellen is geselecteerd.
Bevestig met OK.
U kunt nu de instellingen voor de 1e bereidingsstap vastleggen.
Volg de aanwijzingen op het display.
Kies en bevestig de gewenste oven-
functie, de temperatuur c.q. het mi-
crogolfvermogen en de bereidingstijd.
Alle instellingen voor de 1e bereidingsstap zijn vastgelegd.
U kunt nog meer bereidingsstappen
toevoegen, bijvoorbeeld omdat u na de
eerste ovenfunctie nog een andere
ovenfunctie wilt gebruiken:
Blader in de keuzelijst, totdat Berei-
dingsstap toevoegen gemarkeerd is.
Bevestig met OK.
Ga te werk zoals bij de 1e bereidings-
stap.
51
Eigen programma’s
Zodra u alle vereiste bereidingsstap-
pen heeft vastgelegd, bladert u in de
keuzelijst tot Programma afsluiten wordt
geselecteerd.
Bevestig met OK.
In het display verschijnt een samenvatting van uw instellingen.
Controleer de instellingen en bevestig
deze met OK.
Blader in de keuzelijst, totdat Opslaan
gemarkeerd is.
Bevestig met OK.
Voer de programmanaam via het
toetsenbord in.
Naast het alfabet vindt u de volgende
symbolen:
Sym-
Betekenis
bool
␣ Spatie
Alfabet in hoofdletters
Alfabet in kleine letters
Cijfers van 0 tot 9 en het ver-
bindingsstreepje -
Programmanaam bevestigen
Er zijn maximaal 10tekens beschikbaar.
Met kunt u de tekens één voor één
wissen.
Als u de programmanaam heeft inge-
voerd, bladert u in de keuzelijst, tot-
dat gemarkeerd is.
Bevestig met OK.
In het display verschijnt de bevestiging
dat uw programmanaam is opgeslagen.
Bevestig met OK.
U kunt het opgeslagen programma meteen of uitgesteld starten of de bereidingsstappen wijzigen.
Het menupunt Bereidingsstappen wijzi-
gen wordt beschreven onder "Eigen
programma's wijzigen".
Blader in de keuzelijst, totdat het ge-
wenste teken oplicht.
Bevestig met OK.
Het geselecteerde teken verschijnt in de
bovenste regel.
Kies op dezelfde wijze de overige te-
kens.
52
Eigen programma’s
Eigen programma's starten
Plaats het voedingsmiddel in de
oven.
Kies Eigen programma's.
In het display verschijnen de programmanamen Programma bewerken.
Blader in de keuzelijst, totdat het ge-
wenste programma oplicht.
Bevestig met OK.
U kunt het opgeslagen programma meteen of uitgesteld starten of de bereidingsstappen wijzigen.
– Meteen starten
Het programma wordt gestart. De
stoomvoorziening of de microgolffunctie wordt meteen ingeschakeld.
– Klaar om
Hiermee bepaalt u het tijdstip waarop
het programma moet eindigen.
– Start om
Hiermee legt u het tijdstip vast waarop een bereiding moet starten.
– Bereidingsstappen wijzigen
U kunt de instellingen van telkens
een stap wijzigen of stappen toevoegen.
Blader in de keuzelijst, totdat de ge-
wenste tijd oplicht.
Bevestig met OK.
Afhankelijk van de gekozen start- of
eindtijd wordt het programma gestart.
Eigen programma's wijzigen
Stappen wijzigen
De bereidingsstappen van automatische programma's die u onder een
eigen naam heeft opgeslagen, kunt u
niet wijzigen.
Kies Eigen programma's.
In het display verschijnen de programmanamen Programma bewerken.
Blader in de keuzelijst, totdat Pro-
gramma bewerken gemarkeerd is.
Bevestig met OK.
Blader in de keuzelijst, totdat Pro-
gramma wijzigen gemarkeerd is.
Bevestig met OK.
Blader in de keuzelijst, totdat het ge-
wenste programma oplicht.
Bevestig met OK.
Bereidingsstappen wijzigen is geselec-
teerd.
Bevestig met OK.
De 1e stap is gemarkeerd. U kunt de instellingen van telkens een stap wijzigen
of stappen toevoegen.
Blader in de keuzelijst, totdat de ge-
wenste bereidingsstap of Bereidings-
stap toevoegen oplicht.
Bevestig met OK.
Wijzig het programma (zie "Eigen pro-
gramma's samenstellen").
In het display verschijnt een samenvatting van uw instellingen.
53
Eigen programma’s
Controleer de instellingen en bevestig
deze met OK.
De gewijzigde of toegevoegde stappen
van het programma zijn opgeslagen.
Wijzig de naam als dat nodig is (zie
"Eigen programma's samenstellen").
Naam wijzigen
Kies Eigen programma's.
In het display verschijnen de programmanamen Programma bewerken.
Blader in de keuzelijst, totdat Pro-
gramma bewerken gemarkeerd is.
Bevestig met OK.
Blader in de keuzelijst, totdat Pro-
gramma wijzigen gemarkeerd is.
Bevestig met OK.
Blader in de keuzelijst, totdat het ge-
wenste programma oplicht.
Bevestig met OK.
Blader in de keuzelijst, totdat Naam
wijzigen gemarkeerd is.
Bevestig met OK.
Wijzig de naam (zie "Eigen program-
ma's samenstellen").
Eigen programma’s wissen
Kies Eigen programma's.
In het display verschijnen de programmanamen Programma bewerken.
Blader in de keuzelijst, totdat Pro-
gramma bewerken gemarkeerd is.
Bevestig met OK.
Blader in de keuzelijst, totdat Pro-
gramma wissen gemarkeerd is.
Bevestig met OK.
Blader in de keuzelijst, totdat het ge-
wenste programma oplicht.
Bevestig met OK.
In het display verschijnt wissen?.
Blader in de keuzelijst, totdat Ja ge-
markeerd is.
Bevestig met OK.
Het programma is gewist.
U kunt ook alle eigen programma's tegelijk wissen (zie "Instellingen – Fabrieksinstellingen – Eigen programma's").
Als u de nieuwe naam heeft inge-
voerd, bladert u in de keuzelijst, totdat gemarkeerd is.
Bevestig met OK.
In het display verschijnt de bevestiging
dat uw programmanaam is opgeslagen.
Bevestig met OK.
54
Quick-start
Met de "Quick-start"-toets start de
microgolfoven met een bepaald vermogen en een bepaalde bereidingstijd, bijvoorbeeld voor het verwarmen van
vloeistoffen.
Voorgeprogrammeerd zijn het maximale
vermogen van 1000W en een bereidingstijd van 1 minuut.
Tip: U kunt het microgolfvermogen en
de bereidingstijd wijzigen. De maximaal
instelbare bereidingstijd is afhankelijk
van het gekozen microgolfvermogen
(zie "Instellingen – Quick-start").
U kunt de functie "Quick-microgolf"
alleen gebruiken als op dat moment
geen andere bereiding plaatsvindt.
Druk op .
Als u meermaals op de sensortoets
drukt, verlengt u de bereidingstijd
stapsgewijs.
De bereiding start. De bereidingstijd
(resttijd) begint meteen af te lopen.
U kunt de bereiding op elk moment
onderbreken met Stop en afbreken met
.
Na afloop van de bereidingstijd
– verschijnt in het display Proces afge-
rond,
– weerklinkt een geluidssignaal of een
melodie (zie "Instellingen – Geluidssignalen").
55
Popcorn
Met de "Popcorn"-toets start de
microgolfoven met een bepaald vermogen en een bepaalde bereidingstijd.
De microgolf start standaard met een
vermogen van 850W en een bereidingstijd van 2:45 minuten. Dit komt
overeen met de waarden die de meeste
fabrikanten aanbevelen voor de bereiding van popcorn in microgolfs.
Aanwijzingen voor het gebruik
– De ovenruimte moet koud en droog
zijn, zodat de popcorn helemaal goed
wordt.
– Houdt u zich aan de gebruiksaanwij-
zing op de verpakking van de betreffende fabrikant.
Wijzig zo nodig de voorgeprogrammeerde tijd. U kunt een bereidingstijd
van maximaal 4 minuten instellen (zie
"Instellingen – Popcorn"). Het microgolfvermogen kan niet worden gewijzigd.
U kunt de functie "Popcorn" alleen gebruiken als op dat moment geen andere bereiding plaatsvindt.
Schuif de opvangschaal op het on-
derste niveau in de oven en leg de
microgolfoven-popcorn erop. Let
daarbij op de aanwijzingen van de
popcorn-fabrikant.
Raak aan.
De bereiding start. De bereidingstijd
(resttijd) begint meteen af te lopen.
U kunt de bereiding op elk moment
onderbreken met Stop en afbreken met
.
Blijf in de buurt van de oven en
houdt u zich aan de aanwijzingen op
de verpakking.
Na afloop van de bereidingstijd
– verschijnt in het display Proces afge-
rond,
– weerklinkt een geluidssignaal of een
melodie (zie "Instellingen – Geluidssignalen").
56
Kookwekker
De kookwekker kunt u onder meer gebruiken als u iets buiten de oven bereidt, bijvoorbeeld als u eieren kookt.
U kunt de kookwekkertijd ook gebruiken als u al tijden voor het automatisch in- of uitschakelen van de oven
heeft ingesteld (bijvoorbeeld om u eraan
te herinneren dat u na een bepaalde tijd
kruiden wilt toevoegen of vlees wilt besprenkelen).
U kunt een kookwekkertijd van maximaal 9 uur, 59 minuten en 55 seconden
instellen.
Kookwekkertijd instellen
Als u voor de instelling Tijd | Weergave|
Uit heeft gekozen, moet u eerst de
oven inschakelen om een kookwekkertijd te kunnen instellen. De aflopende kookwekkertijd wordt dan
weergegeven, terwijl de stoomoven
uitgeschakeld is.
Voorbeeld: U wilt eieren koken en stelt
een tijd in van 6 minuten en 20 seconden.
Raak aan.
"0 : 00 : 00"
verschijnt (uren:minuten:seconden). Het
cijferblok voor de uren is gemarkeerd.
Bevestig met OK.
De uren worden opgeslagen. Het cijferblok voor de minuten is gemarkeerd.
Druk op een van de pijltoetsen totdat
"06" verschijnt.
De minuten worden opgeslagen. Het
cijferblok voor de seconden is gemarkeerd.
Druk op een van de pijltoetsen totdat
"20" verschijnt.
Bevestig met OK.
Als de oven uitgeschakeld is, verschijnt
de aflopende kookwekkertijd op het
display.
Als de oven in gebruik is, verschijnt de
kookwekker in het onderste gedeelte
van het display.
Na afloop van de kookwekkertijd
– knippert in de display,
– begint de tijd op te lopen,
– weerklinkt een geluidssignaal of een
melodie (zie "Instellingen – Geluidssignalen").
Kies om de akoestische en op-
tische signalen uit te zetten.
Kookwekkertijd wijzigen
Raak aan.
In het display verschijnt Kookwekker en
Wijzigen licht op.
Bevestig met OK.
Stel de nieuwe kookwekkertijd in.
Bevestig met OK.
De gewijzigde kookwekkertijd begint
meteen af te lopen.
Bevestig met OK.
57
Kookwekker
Kookwekkertijd wissen
Raak aan.
In het display verschijnt Kookwekker en
Wijzigen licht op.
Blader in de keuzelijst, totdat Wissen
gemarkeerd is.
Bevestig met OK.
De kookwekkertijd is gewist.
58
Belangrijke opmerkingen en informatie over stomen
In dit hoofdstuk vindt u algemene aanwijzingen over het stomen. Als u bij
voedingsmiddelen en/of toepassingen
bijzonderheden in acht moet nemen,
wordt u hierop gewezen.
Het bijzondere van koken met stoom
Bij stomen gaan nauwelijks vitaminen
en mineralen verloren, omdat het voedingsmiddel niet in het water ligt.
Bij stomen blijft de eigen smaak van het
voedingsmiddel beter behouden dan bij
gewoon koken. Voeg daarom geen zout
toe of doe dat pas na de bereiding.
Daarnaast behouden de producten hun
frisse, natuurlijke kleur.
Kookgerei
Stoomovenpannen
Het toestel wordt met roestvrijstalen
kookgerei geleverd. Daarnaast kunt u
nog andere ovenpannen bestellen, al
dan niet met gaten en met een verschillende grootte (zie "Bij te bestellen accessoires"). Zo kunt u voor elk gerecht
de meest geschikte ovenpan gebruiken.
Gebruik bij voorkeur ovenpannen met
gaten. De stoom bereikt dan van alle
kanten het voedingsmiddel, waardoor
het gelijkmatig gaar wordt.
Eigen serviesgoed
U kunt ook eigen serviesgoed gebruiken. Neem daarbij het volgende in
acht:
– Het serviesgoed moet hitte- (tot 100
°C) en stoombestendig zijn. Als u
kunststof serviesgoed wilt gebruiken,
informeer dan bij de fabrikant of het
materiaal geschikt is voor gebruik in
een stoomoven.
– Kookgerei met dikke wanden (bij-
voorbeeld van porselein, keramiek of
aardewerk) is minder geschikt voor
stomen. Dikke wanden geleiden de
warmte slecht, waardoor de aangegeven bereidingstijden aanzienlijk
kunnen toenemen.
– Plaats het kookgerei op het inge-
schoven rooster, niet op de bodem
van de stoomoven.
– Houd voldoende afstand tussen de
rand van het kookgerei en de bovenwand van de ovenruimte. Zo is gewaarborgd dat de stoom goed bij het
voedingsmiddel kan.
Opvangschaal
Als u in ovenpannen met gaten kookt:
schuif de opvangschaal altijd op het onderste niveau in het toestel als u ovenpannen met gaten gebruikt. Vochtdruppels worden hierin opgevangen en u
kunt het vocht zo gemakkelijk verwijderen.
Het condenswater kan niet goed verdampen als de opvangschaal op de
bodem van de ovenruimte staat.
Gebruik voor de opvangschaal het
onderste niveau.
59
Belangrijke opmerkingen en informatie over stomen
Niveau
U kunt voor de ovenpannen en het
rooster elk niveau kiezen en tegelijk op
meerdere niveaus koken. Een en ander
is niet van invloed op de bereidingstijd.
Als u voor een bereiding tegelijk meerdere hoge ovenpannen gebruikt, plaats
deze dan niet recht boven elkaar. Laat
tussen de ovenpannen bij voorkeur een
niveau leeg.
Schuif de ovenpannen, het rooster en
de opvangschaal altijd tussen de spijlen
van de geleiderails, zodat de kantelbeveiliging gewaarborgd is.
Diepvriesproducten
Bij diepvriesproducten is de opwarmtijd
langer dan bij verse voedingsmiddelen.
Hoe groter de hoeveelheid, des te langer de opwarmfase.
Temperatuur
Bij het stomen wordt een temperatuur
van maximaal 100°C bereikt. Op deze
temperatuur kunt u bijna alle voedingsmiddelen bereiden. Bepaalde kwetsbare voedingsmiddelen (zoals bessen)
moet u op een lagere temperatuur bereiden, omdat de voedingsmiddelen anders uiteenspatten. In de betreffende
rubrieken wordt u hierop gewezen.
Bereidingstijd
De bereidingstijden bij stomen komen in
grote lijnen overeen met de bereidingstijden in een kookpan. Als de bereidingstijd door bepaalde factoren wordt
beïnvloed, wordt u in de betreffende rubrieken hierop gewezen.
De bereidingstijd is niet afhankelijk van
de hoeveelheid voedingsmiddel. De bereidingstijd voor bijvoorbeeld 1 kg aardappelen is gelijk aan die voor 500 g.
De in de tabellen genoemde tijden zijn
slechts algemene richtlijnen. Wij raden u
aan om eerst de kortste bereidingstijd
te kiezen. U kunt de bereidingstijd na
afloop nog verlengen.
Bereiden met vloeistoffen
Vul ovenpannen hooguit voor ²/₃ als u
gerechten met veel vocht bereidt. U
voorkomt zo dat het gerecht overstroomt als u het uit de oven haalt.
Eigen recepten
Voedingsmiddelen en gerechten die u in
een pan bereidt, kunt u ook in de
stoomoven bereiden. De bereidingstijden zijn ongeveer even lang. Houdt u
er wel rekening mee dat gerechten in de
stoomoven niet bruin worden.
Bij combinatie met de warmhoudlade
Bij gebruik van de warmhoudlade kan
de ovenruimte van de stoomoven een
temperatuur van 40°C bereiken. Als u
in deze situatie een temperatuur van
40°C instelt, zal de stoomoven geen
stoom produceren, omdat de ovenruimte te warm is.
60
Stomen
Groente
Verse producten
Bereid verse groente voor zoals u dat
normaal ook doet, bijvoorbeeld afspoelen, reinigen en fijn snijden.
Diepvriesproducten
Diepvriesgroente hoeft u voor de bereiding niet te ontdooien, behalve groente
die als blok is ingevroren.
Diepvries- en verse groente met een
gelijke bereidingstijd kunnen tegelijkertijd worden bereid.
Maak grote, aan elkaar gevroren stukken kleiner. De bereidingstijd vindt u op
de verpakking.
Stoomovenpannen
Voedingsmiddelen met een kleine diameter (zoals erwten en asperges) vormen nauwelijks holle ruimten, zodat de
stoom nauwelijks kan binnendringen.
Voor een gelijkmatig bereidingsresultaat
moet u voor dergelijke producten platte
ovenpannen gebruiken. Vul de ovenpannen niet hoger dan 3-5cm. Verdeel
grote hoeveelheden over meerdere platte ovenpannen.
Verschillende groentesoorten met dezelfde bereidingstijd kunt u in één ovenpan bereiden.
Niveau
Als u in ovenpannen met gaten groente
bereidt die kleur afgeeft (zoals rode bieten), plaats dan geen andere voedingsmiddelen eronder. U voorkomt zo dat
de andere voedingsmiddelen verkleuren.
Bereidingstijd
De bereidingstijd is net als bij gewoon
koken afhankelijk van de grootte van
het voedingsmiddel en de gewenste
gaarheid. Voorbeeld:
vastkokende aardappelen, in vier stukken:
ca.17minuten
vastkokende aardappelen, gehalveerd:
ca.21minuten
Instellingen
Automat. programma's | Groenten | ... |
Koken met stoom
of
Overige programma's | Groenten bereiden
oder
Koken met stoom
Temperatuur: 100°C
Bereidingstijd: zie tabel
Gebruik voor groente die in vocht wordt
bereid (zoals rode kool) ovenpannen
zonder gaten.
61
Stomen
De in de tabellen genoemde tijden zijn slechts algemene richtlijnen voor verse
groente. Wij raden u aan om eerst de kortste bereidingstijd te kiezen. U kunt de
bereidingstijd na afloop nog verlengen.
Groente [min]
Artisjokken 32–38
Bloemkool, heel 27–28
Bloemkoolroosjes 8
Sperziebonen 10–12
Broccoliroosjes 3–4
Bospeentjes, heel 7–8
Bospeentjes, gehalveerd 6–7
Bospeentjes, fijngesneden 4
Witloof, gehalveerd 4–5
Chinese kool, gesneden 3
Erwten 3
Venkel, gehalveerd 10–12
Venkel, in reepjes 4–5
Boerenkool, gesneden 23–26
Aardappelen, vastkokend, geschild
heel
gehalveerd
gevierendeeld
Aardappelen, redelijk vastkokend, geschild
heel
gehalveerd
gevierendeeld
Aardappelen, kruimig, geschild
heel
gehalveerd
gevierendeeld
Koolraap, in stiften gesneden 6–7
Pompoen, in blokjes 2–4
62
27–29
21–22
16–18
25–27
19–21
17–18
26–28
19–20
15–16
Stomen
Groente [min]
Maïs (kolf) 30–35
Snijbiet, gesneden 2–3
Paprika, blokjes of in reepjes 2
Aardappelen in schil, vastkokend 30–32
Paddestoelen 2
Prei, gesneden 4–5
Prei, gehalveerd 6
Romanesco, heel 22–25
Romanesco, roosjes 5–7
Spruitjes 10–12
Rode bieten, heel 53–57
Rode kool, gesneden 23–26
Schorseneren, heel, duimdik 9–10
Knolselderie, in stiften gesneden 6–7
Asperge, groen 7
Asperge, wit, duimdik 9–10
Winterwortels, fijngesneden 6
Spinazie 1–2
Spitskool, gesneden 10–11
Bleekselderij, gesneden 4–5
Knolrapen, gesneden 6–7
Witte kool, gesneden 12
Savooiekool, gesneden 10–11
Courgette, schijven 2–3
Suikererwten 5–7
Bereidingstijd
63
Stomen
Vlees
Verse producten
Bereid het vlees voor zoals u dat normaal ook doet.
Diepvriesproducten
Ontdooi diepvriesvlees voordat u het
bereidt (zie "Ontdooien met stoom").
Voorbereiding
Vlees dat bruin moet worden en dat u
vervolgens wilt smoren, zoals goulash,
moet u eerst op de kookplaat aanbraden.
Bereidingstijd
De bereidingstijd is afhankelijk van de
dikte en de hoedanigheid van het vlees,
niet van het gewicht. Hoe dikker het
vlees des te langer de bereidingstijd.
Een stuk vlees van 500 g dat 10 cm dik
is, heeft een langere bereidingstijd dan
een stuk van 500 g dat 5 cm dik is.
Tips
– Als u de aromastoffen wilt behou-
den, bereid het vlees dan in een
ovenpan met gaten. Schuif een oven-
pan zonder gaten onder het vlees in
de oven om het vrijkomende vocht op
te vangen. U kunt het vocht dan later
gebruiken om er bijvoorbeeld een
sausje van te maken of om het in te
vriezen.
– Voor een krachtige bouillon kunt u
bijvoorbeeld een soepkip, een bout,
borstvlees, dikke rib of een runderbot
gebruiken. Doe het vlees met soep-
groente en koud water in een oven-
pan. Hoe langer de bereidingstijd,
des te krachtiger de bouillon.
Instellingen
Overige programma's | Vlees bereiden
of
Koken met stoom
Temperatuur: 100°C
Bereidingstijd: zie tabel
64
Stomen
De in de tabel genoemde tijden zijn slechts algemene richtlijnen. Wij raden u aan
om eerst de kortste bereidingstijd te kiezen. U kunt de bereidingstijd na afloop nog
verlengen.
Vlees [min]
Bout (stuk), bedekt met water 110–120
Eisbein 135–140
Kippenborstfilet 8–10
Schenkel 105–115
Dikke rib, bedekt met water 110–120
Kalfsvlees in reepjes 3–4
Casselerrib, schijven 6–8
Lamsragout 12–16
Poularde 60–70
Kalkoenrollade 12–15
Kalkoenschnitzel 4–6
Ribstuk, bedekt met water 130–140
Rundergoulash 105–115
Soepkip, bedekt met water 80–90
Rundvlees, gekookt 110–120
Bereidingstijd
65
Stomen
Worstwaren
Instellingen
Koken met stoom
Temperatuur: 90 °C
Bereidingstijd: zie tabel
Worstwaren [min]
Gekookte worst 6–8
Vleesworst 6–8
Witte worst 6–8
Bereidingstijd
Vis
Verse producten
Bereid verse vis voor zoals u dat normaal ook doet, bijvoorbeeld schubben
en ingewanden verwijderen en reinigen.
Diepvriesproducten
Vis hoeft voor de bereiding niet helemaal te worden ontdooid. Het is voldoende als de buitenkant zacht genoeg
is om de kruiden op te nemen.
Voorbereiding
Besprenkel de vis voor de bereiding
met bijvoorbeeld citroen- of limoensap.
Hierdoor wordt het vlees steviger.
U hoeft de vis niet te zouten, omdat het
vlees bij stomen alle mineralen behoudt
die voor een intensieve smaak zorgen.
Stoomovenpannen
Vet ovenpannen met gaten in.
Niveau
Als u in ovenpannen met gaten vis bereidt en tegelijk in andere ovenpannen
andere voedingsmiddelen wilt bereiden,
kunt u smaakbeïnvloeding vermijden
(door omlaag druppelend vocht) door
de vis meteen boven de opvangschaal
in de oven te plaatsen.
66
Stomen
Temperatuur
85 - 90 °C
Voor het behoedzaam bereiden van
kwetsbare vissoorten, zoals zeetong.
100 °C
Voor het bereiden van vissoorten met
stevig vlees, zoals kabeljauw en zalm.
Voor het bereiden van vis in saus of
bouillon.
Bereidingstijd
De bereidingstijd is afhankelijk van de
dikte en de hoedanigheid van de vis,
niet van het gewicht. Hoe dikker de vis
des te langer de bereidingstijd. Een stuk
vis van 500 g dat 3 cm dik is, heeft een
langere bereidingstijd dan een stuk van
500 g dat 2 cm dik is.
Hoe langer u vis kookt des te steviger
wordt het vlees. Houd de aangegeven
bereidingstijden aan. Als u de vis niet
gaar genoeg vindt, kunt u de bereiding
verlengen, maar hooguit met enkele minuten.
Verleng de aangegeven bereidingstijden
met enkele minuten als u vis in saus of
bouillon bereidt.
Tips
– Met specerijen en kruiden, zoals dille,
kunt u de smaak van de vis intensive-
ren.
– Bereid grote vissen in "zwemstand".
Voor de ondersteuning kunt u een
klein kopje of iets dergelijks omge-
keerd in de ovenpan zetten. Zet de
vis met de geopende buik hierop.
– Met het visafval (graten, vinnen en
viskoppen), soepgroente en koud wa-
ter kunt u in een ovenpan visfond
maken. Stel een temperatuur in van
100 °C en houd een bereidingstijd
aan van 60 tot 90 minuten. Hoe lan-
ger de bereidingstijd des te krachtiger
de fond.
– Voor blauw koken wordt de vis in
water met azijn bereid (de vis wordt
daarbij blauw). Voor de hoeveelheden
water en azijn volgt u het recept. U
mag voor deze bereidingswijze de
huid van de vis niet beschadigen. Ge-
schikte vissoorten zijn karper, forel,
zeelt, paling en zalm.
Instellingen
Automat. programma's | Vis | ... | Koken met stoom
of
Overige programma's | Vis bereiden
of
Koken met stoom
Temperatuur: zie tabel
Bereidingstijd: zie tabel
67
Stomen
De in de tabellen genoemde tijden zijn slechts algemene richtlijnen voor verse vis.
Wij raden u aan om eerst de kortste bereidingstijd te kiezen. U kunt de bereidingstijd na afloop nog verlengen.
Vis [°C] [min]
Paling 100 5–7
Baarsfilet 100 8–10
Doradefilet 85 3
Forel, 250 g 90 10–13
Heilbotfilet 85 4–6
Kabeljauwfilet 100 6
Karper, 1,5 kg 100 18–25
Zalmfilet 100 6–8
Zalmsteak 100 8–10
Zalmforel 90 14–17
Pangasiusfilet 85 3
Roodbaarsfilet 100 6–8
Schelvisfilet 100 4–6
Scholfilet 85 4–5
Zeeduivelfilet 85 8–10
Zeetongfilet 85 3
Tarbotfilet 85 5–8
Tonijnfilet 85 5–10
Snoekbaarsfilet 85 4
Temperatuur / bereidingstijd
68
Stomen
Schaaldieren
Voorbereiding
Laat ingevroren schaaldieren voor de bereiding ontdooien.
Maak de schaaldieren schoon, verwijder de darm en reinig ze.
Stoomovenpannen
Vet ovenpannen met gaten in.
Bereidingstijd
Hoe langer u schaaldieren kookt, des te steviger worden ze. Houdt u zich aan de
aangegeven bereidingstijden.
Verleng de aangegeven bereidingstijden met enkele minuten als u schaaldieren in
saus of bouillon bereidt.
Instellingen
Automat. programma's | Schaaldieren | ... | Koken met stoom
of
Koken met stoom
Temperatuur: zie tabel
Bereidingstijd: zie tabel
[°C] [min]
Crevettes 90 3
Garnalen 90 3
Reuzengarnalen 90 4
Krabben 90 3
Langoesten 95 10–15
Shrimps 90 3
Temperatuur / bereidingstijd
69
Stomen
Zoetwatermosselen
Verse producten
Vergiftigingsgevaar!
Bereid alleen gesloten mosselen.Mosselen die na de bereiding niet open zijn,
mogen niet worden gegeten.
Zet verse mosselen voor de bereiding enkele uren in water, zodat ze eventueel
aanwezig zand kunnen uitspoelen. Borstel de mosselen daarna goed schoon.
Diepvriesproducten
Ingevroren mosselen moeten voor de bereiding worden ontdooid.
Bereidingstijd
Hoe langer u mosselen kookt, des te harder wordt het vlees. Houdt u zich aan de
aangegeven bereidingstijden.
Instellingen
Koken met stoom
Temperatuur: zie tabel
Bereidingstijd: zie tabel
[°C] [min]
Eendenmosselen 100 2
Kokkels 100 2
Mosselen 90 12
Jakobsschelpen 90 5
Zwaardscheden 100 2–4
Venusschelpen 90 4
Temperatuur / bereidingstijd
70
Stomen
Rijst
Rijst welt tijdens de bereiding en moet daarom in vocht worden bereid. Afhankelijk
van de rijstsoort is de vochtopname verschillend en daarmee ook de verhouding
rijst/vocht.
De rijst neemt het vocht compleet op en er gaan geen voedingsstoffen verloren.
Instellingen
Automat. programma's | Rijst | ... | Koken met stoom
of
Koken met stoom
Temperatuur: 100°C
Bereidingstijd: zie tabel
Verhouding
[min]
rijst : vocht
Basmatirijst 1:1,5 15
Parboiled rijst 1:1,5 23–25
Rondkorrelrijst
Melkrijst
Risotto
1:2,5
1:2,5
30
18–19
Volkorenrijst 1:1,5 26–29
Wilde rijst 1:1,5 26–29
Bereidingstijd
71
Stomen
Pasta / deegwaren
Droge pasta/deegwaren
Droge pasta en droge deegwaren wellen tijdens de bereiding. Deze producten
moeten dan ook in vocht worden bereid. Het vocht moet de pasta goed bedekken.
Als u heet vocht gebruikt, wordt het bereidingsresultaat beter.
Verleng de door de producent aangegeven bereidingstijd met ca. ¹/₃.
Verse producten
Verse pasta en verse deegwaren (bijvoorbeeld uit de koeling) hoeven niet te wellen. Gebruik hiervoor een ovenpan met gaten.
Haal aan elkaar klevende pasta/deegwaren los en verdeel het voedingsmiddel gelijkmatig over de ovenpan.
Instellingen
Koken met stoom
Temperatuur: 100°C
Bereidingstijd: zie tabel
Verse producten [min]
Gnocchi 2
Knöpfli 1
Ravioli 2
Spätzle 1
Tortellini 2
Droge pasta/deegwaren,
bedekt met water
Lintmacaroni 14
Vermicelli 8
Bereidingstijd
72
Stomen
Knoedels
Kant-en-klare knoedels in een kookbuiltje moeten goed met water worden bedekt,
omdat zij anders niet voldoende vocht opnemen en uit elkaar vallen, ook als u ze
voorheen in water heeft gezet.
Bereid verse knoedels in een ingevette ovenpan met gaten.
Instellingen
Koken met stoom
Temperatuur: 100°C
Bereidingstijd: zie tabel
[min]
Gestoomde deegballetjes 30
Gistknoedels 20
Aardappelknoedels in kookbuiltje 20
Deegknoedels in kookbuiltje 18–20
Bereidingstijd
73
Stomen
Graan
Granen wellen tijdens de bereiding en moeten daarom in vocht worden bereid. Afhankelijk van de graansoort is de vochtopname verschillend en daarmee ook de
verhouding graan/vocht.
Granen kunnen met hele korrel of gebroken worden bereid.
Instellingen
Koken met stoom
Temperatuur: 100°C
Bereidingstijd: zie tabel
Verhouding
graan : vocht
Amarant 1:1,5 15–17
Bulgur 1:1,5 9
Spelt, heel 1:1 18–20
Spelt, gebroken 1:1 7
Haver, heel 1:1 18
Haver, gebroken 1:1 7
Gierst 1:1,5 10
Polenta 1:3 10
Quinoa 1:1,5 15
Rogge, heel 1:1 35
Rogge, gebroken 1:1 10
Tarwe, heel 1:1 30
Tarwe, gebroken 1:1 8
Bereidingstijd
[min]
74
Stomen
Peulvruchten, gedroogd
Laat gedroogde peulvruchten voor het stomen minstens 10 uur in koud water weken. Door het weken kunnen peulvruchten beter worden verteerd en neemt de bereidingstijd af. De geweekte peulvruchten moeten tijdens de bereiding met vocht
zijn bedekt.
Linzen moeten niet worden geweekt.
Als de peulvruchten niet zijn geweekt, moet u (afhankelijk van de soort) een bepaalde verhouding peulvruchten/vocht aanhouden.
Instellingen
Koken met stoom
Temperatuur: 100°C
Bereidingstijd: zie tabel
Geweekt
[min]
Bonen
Kidneybonen 55–65
Rode bonen (azukibonen) 20–25
Zwarte bonen 55–60
Bonte bonen 55–65
Witte bonen 34–36
Erwten
Gele erwten 40–50
Groene erwten 27
Bereidingstijd
75
Stomen
Niet geweekt
Verhouding
peulvruchten : vocht
Bonen
Kidneybonen 1:3 130–140
Rode bonen (azukibonen) 1:3 95–105
Zwarte bonen 1:3 100–120
Bonte bonen 1:3 115–135
Witte bonen 1:3 80–90
Linzen
Bruine linzen 1:2 13–14
Rode linzen 1:2 7
Erwten
Gele erwten 1:3 110–130
Groene erwten 1:3 60–70
Bereidingstijd
[min]
76
Stomen
Kippeneieren
Gebruik een ovenpan met gaten als u eieren wilt koken.
U hoeft de eieren voor de bereiding niet in te prikken. Omdat de eieren tijdens de
opwarmfase langzaam worden verhit, barsten ze niet tijdens het stomen.
Vet ovenpannen zonder gaten in als u daarin eiergerechten wilt bereiden.
Instellingen
Automat. programma's | Kippeneieren | ... | Koken met stoom
of
Koken met stoom
Temperatuur: 100°C
Bereidingstijd: zie tabel
[min]
Grootte S
Zacht
Gemiddeld
Hard
Grootte M
Zacht
Gemiddeld
Hard
3
5
9
4
6
10
Grootte L
Zacht
Gemiddeld
Hard
Grootte XL
Zacht
Gemiddeld
Hard
Bereidingstijd
5
6–7
12
6
8
13
77
Stomen
Fruit
Om te voorkomen dat sap verloren gaat, kunt u fruit het best in een ovenpan zonder gaten bereiden. Als u fruit in een ovenpan met gaten bereidt, schuif dan een
ovenpan zonder gaten eronder in de oven. Ook dan blijft het sap behouden.
Tip: U kunt het opgevangen sap voor andere doeleinden gebruiken.
Instellingen
Automat. programma's | Fruit | ... | Koken met stoom
of
Koken met stoom
Temperatuur: 100°C
Bereidingstijd: zie tabel
[min]
Appels, in stukjes 1–3
Peren, in stukjes 1–3
Kersen 2–4
Mirabellen 1–2
Nectarines/perziken, in stukjes 1–2
Pruimen 1–3
Kweeappels/-peren, blokjes 6–8
Rabarber, in stukjes 1–2
Kruisbessen 2–3
Bereidingstijd
78
Stomen
Menugaren
Schakel bij het koken van een menu
de stoomreductie uit (zie "Instellingen
– Stoomreductie").
Met deze bereidingsfunctie kunt u een
menu samenstellen dat uit verschillende
voedingsmiddelen met verschillende
bereidingstijden bestaat, bijvoorbeeld
roodbaarsfilet met rijst en broccoli. De
voedingsmiddelen worden achtereenvolgens op verschillende momenten in
de oven gezet en zijn dan tegelijk klaar.
Niveau
Schuif druppelende voedingsmiddelen
(zoals vis) en kleur afgevende voedingsmiddelen (zoals rode bieten) meteen
boven de opvangschaal / universele
bakplaat (afhankelijk van het model) in
de oven. U voorkomt zo smaakbeïnvloeding en verkleuringen.
Temperatuur
De temperatuur bij het bereiden van
menu's moet 100°C zijn, omdat de
meeste voedingsmiddelen alleen bij die
temperatuur gaar worden. Kies nooit de
laagste temperatuur als voor voedingsmiddelen verschillende temperaturen
worden aanbevolen, bijvoorbeeld voor
doradefilet 85°C en voor aardappelen
100°C.
Bereidingstijd
Als u de temperatuur verhoogt, moet u
de bereidingstijd met ca. ¹/₃ verkorten.
Voorbeeld:
Rijst 20 minuten
Roodbaarsfilet 6 minuten
Broccoli 4 minuten
20minuten min 6minuten=14minuten
(1ebereidingstijd: rijst)
6minuten min 4minuten=2minuten
(2ebereidingstijd: roodbaarsfilet)
Rest=4minuten (3ebereidingstijd:
broccoli)
Bereidingstijden
Instelling
14 min 2 min 4 min
20 min. rijst
6 min. roodbaars-
filet
4 min.
broccoli
Als voor een voedingsmiddel bijvoorbeeld 85°C wordt aanbevolen, test dan
eerst wat het resultaat zal zijn als u op
100°C gaat koken. Bij kwetsbare vissoorten met een losse structuur, zoals
zeetong en schol, wordt het vlees op
100°C erg stevig.
79
Stomen
Werkwijze
Zet eerst de rijst in de oven.
Stel de eerste tijd in, dus 14 minuten.
Zet na die 14 minuten de roodbaarsfi-
let in de stoomoven.
Stel de tweede bereidingstijd in, dus
2 minuten.
Zet na die 2 minuten de broccoli in de
stoomoven.
Stel de derde bereidingstijd in, dus 4
minuten.
80
Sous-vide
Bij deze methode van toebereiding worden uw levensmiddelen in een vacuümverpakking langzaam en bij een lage,
constante temperatuur bereid.
Dankzij het getrokken vacuüm verdampt tijdens het garen geen vocht en
blijven alle voedingstoffen en smaken
behouden.
Het resultaat is een smaakintensief en
gelijkmatig toebereid levensmiddel.
Vries uitsluitend verse levensmiddelen in perfecte staat in!
Let er op dat u hygiënisch verantwoord te werk gaat en zorg dat de
levensmiddelen gekoeld blijven.
Gebruik alleen hittebestendige en
kookvaste vacuümzakken.
Bereid geen voedingsmiddelen in de
verkoopverpakking, zoals diepvriesproducten in een vacuümverpakking,
omdat die verpakking mogelijk niet
aan de eisen voldoet.
Gebruik een vacuümzak niet opnieuw.
Vacumeer het voedingsmiddel uitsluitend met een vacumeertoestel.
81
Sous-vide
Belangrijke tips voor het gebruik
Neem onderstaande aanwijzingen in
acht als u een optimaal bereidingsresultaat wilt bereiken:
– Gebruik minder specerijen en kruiden
dan u gewend bent te doen bij de traditionele manier van toebereiden,
omdat bij het garen de invloed ervan
op de smaak van het gerecht intensiever is.
U kunt de te bereiden levensmiddelen ook zonder specerijen koken
en pas hierna uw eten kruiden.
– Door zout, suiker of vloeistoffen toe
te voegen kunt u de bereidingstijd
verkorten.
– De te bereiden levensmiddelen krij-
gen meer beet door zuurhoudende
levensmiddelen, zoals citroen of
azijn, toe te voegen.
– Gebruik geen alcohol of knoflook,
omdat daardoor een onaangename
bijsmaak kan ontstaan.
– De bereidingstijden zijn afhankelijk
van de dikte van het voedingsmiddel.
– Bij hoge temperatuur en/of langere
bereidingsduur kan tekort aan water
optreden. Controleer tussendoor de
indicatie op het display.
– Laat de deur tijdens het bereidings-
proces gesloten. Door de deur te
openen verlengt u het bereidingsproces en kan het resultaat anders zijn
dan u verwacht.
– Als u met een lage temperatuur en
een lange bereidingstijd werkt, kan
zich meer water dan anders in de
ovenruimte verzamelen. Het bereidingsresultaat wordt hierdoor niet beinvloed.
– De temperaturen en bereidingstijden
uit recepten voor sous-vide kunt u
niet altijd 1:1 overnemen. Pas deze
instellingen aan de door u gewenste
gaarheid aan.
– Gebruik alleen vacuümzakken die bij
het formaat van het voedingsmiddel
passen. Als de vacuümzak te groot
is, kan er te veel lucht in achterblijven.
– Als u meerdere voedingsmiddelen in
één vacuümzak wilt bereiden, legt u
de voedingsmiddelen naast elkaar in
de zak.
– Als u voedingsmiddelen in meerdere
vacuümzakken tegelijk wilt bereiden,
legt u de zakken naast elkaar op het
rooster.
82
Sous-vide
Tips
– Om de voorbereidingstijden te ver-
korten, kunt u het voedingsmiddel al
1–2dagen voor de bereiding vacumeren. Bewaar het product daarna in
de koelkast bij een temperatuur van
maximaal 5°C. Om de kwaliteit en de
smaak te behouden, moet het voedingsmiddel na uiterlijk 2dagen worden bereid.
– Vries vloeistoffen, zoals een marina-
de, voor het vacumeren in, zodat het
vocht niet kan uitlopen.
– Sla de randen van de vacuümzak
voor het vullen naar buiten toe om.
De sealnaad blijft dan schoon en
goed.
– Als u het voedingsmiddel niet meteen
na de bereiding wilt eten, leg het dan
in ijswater en laat het volledig afkoelen. Bewaar het voedingsmiddel
daarna op een temperatuur van
max.5°C.
Zo blijven de kwaliteit en de smaak
behouden en neemt de houdbaarheid
toe.
Uitzondering: Eet gevogelte meteen
na de bereiding.
– Gebruik het kooknat of de marinade
van groenten, vis of vlees voor het
toebereiden van saus.
– Serveer de bereide levensmiddelen
op voorverwarmde borden.
– Snijd de vacuümzak na de bereiding
aan alle kanten open, zodat u goed
bij het voedingsmiddel kunt.
– Braad vlees en stevige soorten vis
(zoals zalm) heel kort even aan alvorens te serveren. Zo kan de aromatische smaak van geroosterd vlees of
vis zich goed ontwikkelen.
83
Sous-vide
Werkwijze
Spoel het voedingsmiddel met koud
water af en droog het af.
Doe het voedingsmiddel in een vacu-
umzak en voeg eventueel kruiden of
vocht toe.
Vacumeer het voedingsmiddel met
een vacumeertoestel.
Voor een optimaal bereidingsresultaat
schuift u het rooster op het 2e niveau
van onderen in de oven.
Leg het gevacumeerde levensmiddel
(bij meerdere zakjes naast elkaar) op
het rooster.
Gebruik voor de opvangschaal het 1e
niveau van onderen.
Kies Overige programma's.
Blader in de keuzelijst, totdat Sous-vi-
de gemarkeerd is.
Bevestig met OK.
Wijzig zo nodig de voorgeprogram-
meerde temperatuur.
Mogelijke oorzaken van een slecht eindresultaat
De vacuümzak is opengegaan:
– De sealnaad was niet schoon of sterk
genoeg en is opengegaan.
– Het zakje is door een scherp botje
beschadigd.
Het gerecht had een onaangename
bijsmaak of een vreemde smaak:
– Het voedingsmiddel is niet goed be-
waard, de koelketen is onderbroken.
– Het voedingsmiddel bevatte al voor
het vacumeren te veel bacteriën.
– Er zijn teveel ingrediënten (bijv. spe-
cerijen) toegevoegd.
– Het zakje of de sealnaad waren niet
in goede staat.
– Het vacuüm was ontoereikend.
– Het gerecht werd niet direct na de
bereiding genuttigd of gekoeld.
Bevestig met OK.
Stel de bereidingstijd in. U kunt een
tijd instellen tussen 1minuut en
10uur.
Bevestig met OK.
Voer eventuele verdere instellingen uit
(zie "Bediening: ovenfunctie stomen –
Uitgebreide bediening").
84
Sous-vide
Gerecht Voorafje [°C] [min]
Suiker zout
Vis
Kabeljauwfilet, 2,5 cm dik x 54 35
Zalmfilet, 3 cm dik x 52 30
Zeeduivelfilet x 62 18
Snoekbaarsfilet, 2 cm dik x 55 30
Groente
Bloemkoolroosjes, middelgroot tot groot
Hokkaido-pompoen, in schijven
Koolraap, in schijfjes x 85 30
Asperge, wit, heel x x 85 22–27
Zoete aardappel, in plakjes x 85 18
Fruit
Ananas, in schijven x 85 75
Appel, in schijfjes x 80 20
Babybananen, heel 62 10
Perziken, gehalveerd x 62 25–30
Rabarber, in stukjes 75 13
Pruimen, gehalveerd x 70 10–12
Diversen
Bonen, wit, geweekt in de verhouding 1 : 2
(Bonen : vocht)
Garnalen, gepeld en schoongemaakt
Kippenei, geheel 65–66 60
Jakobsschelpen, geopend 52 25
Sjalot, heel x x 85 45–60
x 85 40
x 85 15
x 90 240
x 56 19–21
Temperatuur / bereidingstijd
85
Sous-vide
Gerecht Voorafje [°C] [min]
Suiker zout medium* doorbak-
ken*
Vlees
Eendenborst, geheel x 66 72 35
Lamsrug met bot 58 62 50
Biefstuk van de haas, 4 cm
dik
Biefstuk, 2,5cm dik 56 – 120
Varkensfilet; volledig x 63 67 60
Temperatuur / bereidingstijd
* Gaarheid
De gaarheid "door" komt overeen met een gaarheid met een hogere kerntemperatuur dan
"medium", maar is niet 'door en door' gaar in de traditionele betekenis.
56 61 120
86
Opwarmen
Warm koolsoorten, zoals koolrabi en
bloemkool, alleen in een saus op. Zonder saus krijgen koolsoorten bij het opwarmen veelal een onaangename bijsmaak en een grijs-bruine kleur.
Voedingsmiddelen met een korte bereidingstijd en voedingsmiddelen
waarbij de gaarheid tijdens het opwarmen verandert (zoals vis), zijn niet
geschikt om te worden opgewarmd.
Voorbereiding
Leg de bereide voedingsmiddelen meteen na afloop circa 1uur in ijswater. Het
snelle afkoelen voorkomt dat de voedingsmiddelen verder garen. Zo blijft de
optimale gaarheid behouden.
Bewaar de voedingsmiddelen daarna in
de koelkast bij een temperatuur van
maximaal 5°C.
Sous-vide
Houdt u er rekening mee dat de kwaliteit van voedingsmiddelen afneemt,
naarmate u ze langer bewaart.
Wij adviseren u voedingsmiddelen
niet langer dan 5dagen in de koelkast te bewaren, voordat u ze opnieuw verwarmt.
Instellingen
Overige programma's|Sous-vide
Temperatuur: zie tabel
Tijd: zie tabel
87
Sous-vide
Tabel voor het opwarmen van sous-vide bereide voedingsmiddelen
Voedingsmiddel [°C]
medium
1
doorbak-
1
ken
2 [min]
Vlees
Lamsrug met bot 58 62 30
Biefstuk van de haas, 4 cm dik 56 61 30
Biefstuk, 2,5cm dik 56 – 30
Varkensfilet; volledig 63 67 30
Groente
Bloemkoolroosjes, middelgroot tot groot
Koolraap, in schijfjes
3
3
85 15
85 10
Fruit
Ananas, in schijven 85 10
Diversen
Bonen, wit, geweekt in de verhouding 1 : 2
90 10
(Bonen : vocht)
Sjalot, heel 85 10
Temperatuur / Tijd
1
Gaarheid
De gaarheid "door" komt overeen met een gaarheid met een hogere kerntemperatuur dan
"medium", maar is niet 'door en door' gaar in de traditionele betekenis.
2
De tijden gelden voor voedingsmiddelen met een uitgangstemperatuur van ca.5°C (koel-
kasttemperatuur).
3
Alleen in saus opwarmen.
88
Speciale toepassingen
Verwarmen met stoom
Gebruik voor het opwarmen van sousvide bereide voedingsmiddelen de
ovenfunctie "Sous-vide" (zie "Sous-vide – Opwarmen").
Voedingsmiddelen kunnen in de
stoomoven behoedzaam worden verwarmd. Ze drogen niet uit en worden
niet gaarder. Het product wordt gelijkmatig verhit en hoeft niet te worden
doorgeroerd.
U kunt bordmaaltijden (vlees, groente,
aardappelen) net zo verwarmen als afzonderlijke voedingsmiddelen.
Kookgerei
Kleine hoeveelheden kunt u op een
bord, grote hoeveelheden in een ovenpan verwarmen.
Tijd
Het aantal borden of ovenpannen is niet
van invloed op de bereidingstijd.
De in de tabel aangegeven tijd heeft betrekking op een gemiddelde portie per
bord / ovenpan. Verleng de tijd bij
grotere hoeveelheden.
Tips
– Verwarm grote stukken (zoals braad-
vlees) niet als geheel, maar in porties
als bordmaaltijd.
– Halveer compacte voedingsmiddelen,
zoals gevulde paprika's of een rollade.
– Verwarm sauzen apart. Uitzondering:
voedingsmiddelen die in een saus
worden bereid (zoals goulash).
Werkwijze
Dek de voedingsmiddelen af met een
diep bord, een hitte- (tot 100°C) en
stoombestendige folie of met een
deksel.
Zet borden of schalen op het inge-
schoven rooster.
Instellingen
Opwarmen | Koken met stoom
of
Koken met stoom
Temperatuur: 100 °C
Tijd: zie tabel
[min]
Bijgerechten (pasta, rijst,
8–10
etc.)
Eenpansgerecht 8–10
Visfilet 6–8
Vlees 8–10
Gevogelte 8–10
Groente 8–10
Soep 8–10
Bordmaaltijden 8–10
Tijd
– Gepaneerde voedingsmiddelen, zoals
schnitzels, blijven niet krokant.
89
Speciale toepassingen
Ontdooien met stoom
De ontdooitijden zijn aanzienlijk korter
dan bij ontdooien op kamertemperatuur.
Temperatuur
De optimale ontdooitemperatuur is 60
°C.
Uitzonderingen: Gehakt en wild: 50 °C.
Voor en na het ontdooien / de bereiding
Verwijder bij ontdooien de verpakking.
Uitzonderingen:Ontdooi brood en gebak in de verpakking, omdat deze producten anders vocht opnemen en zacht
worden.
Laat het ontdooide voedingsmiddel na
afloop nog enige tijd bij kamertemperatuur staan. Deze doorwarmtijd is nodig
zodat de warmte zich gelijkmatig kan
verdelen (van buiten naar binnen).
Stoomovenpannen
Gevaar voor salmonella!
Giet het vocht van vlees en gevogelte weg. Gebruik het vocht nooit!
Tips
– Vis hoeft voor de bereiding niet hele-
maal te worden ontdooid. Het is vol-
doende als de buitenkant zacht ge-
noeg is om de kruiden op te nemen.
Afhankelijk van de dikte is 2–5 minu-
ten voldoende.
– Maak producten die aan elkaar kle-
ven (zoals bessen en stukken vlees)
na de helft van de ontdooitijd los en
verdeel ze zo goed mogelijk.
– Vries eenmaal ontdooide voedings-
middelen niet weer in.
– Ontdooi ingevroren kant-en-klaarge-
rechten volgens de aanwijzingen op
de verpakking.
Instellingen
Overige programma's | Ontdooien | Koken met stoom
of
Koken met stoom
Temperatuur: zie tabel
Ontdooitijd: zie tabel
Gebruik bij het ontdooien van levensmiddelen waarbij vocht vrijkomt, zoals
gevogelte, een stoomovenpan met
gaatjes en schuif de opvangschaal of
universele bakplaat (afhankelijk van het
model) eronder. Zo liggen de te ontdooien levensmiddelen niet in het dooivocht.
Voedingsmiddelen die niet druppelen
kunt u in een ovenpan zonder gaten
ontdooien.
90
Speciale toepassingen
Ingevroren producten Hoeveelheid/
aantal
Zuivelproducten
Kaas in plakken 125 g 60 15 10
Kwark 250 g 60 20–25 10–15
Room 250 g 60 20–25 10–15
Zachte kaas 100 g 60 15 10–15
Fruit
Appelmoes 250 g 60 20–25 10–15
Stukjes appel 250 g 60 20–25 10–15
Abrikozen 500 g 60 25–28 15–20
Aardbeien 300 g 60 8–10 10–12
Frambozen/rode bessen 300 g 60 8 10–12
Kersen 150 g 60 15 10–15
Perziken 500 g 60 25–28 15–20
Pruimen 250 g 60 20–25 10–15
Kruisbessen 250 g 60 20–22 10–15
Groente
Als blok ingevroren 300 g 60 20–25 10–15
Vis
Visfilets 400 g 60 15 10–15
Forellen 500 g 60 15–18 10–15
Kreeft 300 g 60 25–30 10–15
Krabben 300 g 60 4–6 5
Kant-en-klaargerechten
Vlees, groente, bijgerechten /
eenpansgerecht / soepen
Vlees
Braadvlees in schijven elk 125–150g 60 8–10 15–20
Gehakt 250 g 50 15–20 10–15
Gehakt 500 g 50 20–30 10–15
480 g 60 20–25 10–15
[°C] [min] [min]
91
Speciale toepassingen
Ingevroren producten Hoeveelheid/
aantal
Goulash 500 g 60 30–40 10–15
Goulash 1000 g 60 50–60 10–15
Lever 250 g 60 20–25 10–15
Hazenrug 500 g 50 30–40 10–15
Reerug 1000 g 50 40–50 10–15
Schnitzel/kotelet/braadworst 800 g 60 25–35 15–20
Gevogelte
Haantje / kip 1000 g 60 40 15–20
Kippenbout 150 g 60 20–25 10–15
Kipschnitzel 500 g 60 25–30 10–15
Kalkoenbout 500 g 60 40–45 10–15
Gebak
Blader-/gistdeeg – 60 10–12 10–15
Roerdeeg 400 g 60 15 10–15
Brood/broodjes
Broodjes – 60 30 2
Duits brood, gesneden 250 g 60 40 15
Volkorenbrood, gesneden 250 g 60 65 15
Witbrood, gesneden 150 g 60 30 20
[°C] [min] [min]
Temperatuur / ontdooitijd / doorwarmtijd
92
Speciale toepassingen
Inmaken
Gebruik alleen verse voedingsmiddelen,
zonder lelijke en rotte plekken.
Glazen
Gebruik alleen onbeschadigde, schone
inmaakglazen en toebehoren. U kunt
glazen met een twist-off-deksel gebruiken en glazen deksels met een rubberen ring.
Gebruik alleen glazen die even groot
zijn, zodat alles gelijkmatig wordt ingemaakt.
Reinig de rand van de glazen na het vullen met een schone doek en heet water
en sluit de glazen.
Fruit
Selecteer het fruit zorgvuldig. Was het
kort maar grondig en laat het goed uitdruppelen. Reinig bessen extra voorzichtig. Bessen zijn zeer kwetsbaar en
raken snel beschadigd.
Verwijder eventuele schillen, stelen, pitten, etc. Snijd groot fruit in kleinere
stukken. Snijd appels bijvoorbeeld in
partjes.
Prik grote steenvruchten met steen
(pruimen, abrikozen) verschillende keren
met een vork of een houten stokje, omdat ze anders kunnen barsten.
Hoeveelheid/Systeeminhoud
Vul het glas losjes tot maximaal 3 cm
onder de rand. De celwanden raken beschadigd als u het voedingsmiddel erin
drukt. Tik met het glas voorzichtig op
een doek, zodat de inhoud beter wordt
verdeeld.
Gebruik voor fruit een suikeroplossing.
Voor groenten kunt u een zout- of azijnoplossing gebruiken.
Vlees en worst
Braad of kook het vlees voor het inmaken, zodat het net gaar wordt. Neem
voor het opvullen de braadfond, die u
met water kunt strekken, of de bouillon
waarin het vlees is gekookt. Let op dat
de rand van het glas vetvrij is.
Vul de potten met worst slechts tot de
helft, omdat de worst tijdens het inmaken omhoog komt.
Tips
– Maak gebruik van de restwarmte van
de oven en haal de glazen pas 30 mi-
nuten na het uitschakelen uit de
ovenruimte.
– Laat de glazen ca. 24 uur langzaam
afkoelen, afgedekt met een doek.
Groente
Groente rafspoelen, reinigen en fijn
snijden.
Blancheer groenten voor het inmaken,
zodat de kleur behouden blijft (zie rubriek "Blancheren").
93
Speciale toepassingen
Werkwijze
Gebruik voor het rooster het onderste niveau.
Zet de glazen op het rooster. Ze mogen elkaar niet raken.
Instellingen
Overige programma's | Inmaken
of
Koken met stoom
Temperatuur: zie tabel
Tijd: zie tabel
In te maken product [°C] * [min]
Bessen
Rode bessen 80 50
Kruisbessen 80 55
Rode bosbessen 80 55
Steenvruchten
Kersen 85 55
Mirabellen 85 55
Pruimen 85 55
Perziken 85 55
Reine-claudes 85 55
Pitvruchten
Appels 90 50
Appelmoes 90 65
Kwee-appels/-peren 90 65
Groente
Bonen 100 120
Dikke bonen 100 120
Komkommers 90 55
Rode bieten 100 60
94
Speciale toepassingen
In te maken product [°C] * [min]
Vlees
Voorgekookt 90 90
Gebraden 90 90
Temperatuur / Inmaaktijd
* De aangegeven inmaaktijden hebben betrekking op potten van 1,0 l. Voor weckpotten van
0,5 l moet de inmaaktijd met 15 minuten worden verkort, voor potten van 0,25 l met 20 minuten.
95
Speciale toepassingen
Sap bereiden
U kunt in uw oven van zacht en hard
fruit sap maken.
Met rijp fruit kunt u het best sap maken.
Hoe rijper het fruit des te meer sap en
des te aromatischer het sap.
Voorbereiding
Selecteer en reinig het fruit waarvan u
sap wilt maken en verwijder beschadigde plekken.
Verwijder de steeltjes van wijndruiven
en zure kersen, omdat deze bittere stoffen bevatten. De steeltjes van bessen
hoeven niet te worden verwijderd.
Snijd grote vruchten (zoals appels) in
ca. 2 cm dikke blokjes. Hoe harder het
fruit of de groente, des te kleiner moet u
deze producten snijden.
Tips
– Meng voor een nog fijnere smaak
zoet met minder zoet fruit.
Werkwijze
Doe het voorbereide fruit in een oven-
pan met gaten.
Schuif een ovenpan zonder gaten of
de opvangschaal eronder om het vrij-
komende vocht op te vangen.
Instellingen
Koken met stoom
Temperatuur: 100°C
Duur: 40-70minuten
– Bij de meeste fruitsoorten neemt de
saphoeveelheid toe en verbetert het
aroma als u suiker toevoegt. Meng de
suiker door het fruit en laat deze enkele uren intrekken. Gebruik op 1kg
zoet fruit 50–100 g suiker, op 1kg
zuur fruit 100–150g.
– Wilt u het sap bewaren, doe het dan
heet in schone flessen en sluit deze
meteen.
96
Speciale toepassingen
Yoghurt bereiden
Voor de yoghurtbereiding gebruikt u
melk en als startcultuur yoghurt of yoghurtferment, bijvoorbeeld uit een reformwinkel.
Gebruik verse yoghurt met levende culturen zonder toevoegingen. Gepasteuriseerde yoghurt is niet geschikt.
De yoghurt moet vers zijn. Bewaar de
yoghurt niet te lang.
Voor de yoghurtbereiding kunt u ongekoelde houdbare melk of verse melk
gebruiken. Houdbare melk kunt u meteen gebruiken. Verse melk moet u eerst
tot 90 °C verhitten (niet koken!) en vervolgens weer tot 35 °C laten afkoelen.
Als u verse melk gebruikt, wordt de
yoghurt iets steviger dan met houdbare
melk.
De yoghurt en de melk moeten hetzelfde vetgehalte hebben.
Beweeg of schud de glazen niet tijdens
het stollen.
Mogelijke oorzaken van een slecht eindresultaat
De yoghurt is niet stevig genoeg:
De startyoghurt is niet goed bewaard,
de koelketen is onderbroken, de verpakking was beschadigd, de melk is
niet voldoende verhit.
Er is vocht afgezet:
De glazen zijn bewogen, de yoghurt is
niet snel genoeg afgekoeld.
De yoghurt is korrelig:
De melk is te heet gemaakt, de kwaliteit
van de melk was niet optimaal, de melk
en de startyoghurt zijn niet goed gemengd.
Tip: Bij gebruik van yoghurtferment
kunt u de yoghurt met een mengsel van
melk en room bereiden. Meng 3/4 liter
melk met 1/4 liter room.
Na de bereiding moet de yoghurt meteen in de koelkast worden afgekoeld.
De stevigheid, het vetgehalte en de gebruikte yoghurtculturen beïnvloeden de
consistentie van de zelfgemaakte yoghurt. Niet alle yoghurts zijn geschikt als
"startyoghurt".
97
Speciale toepassingen
Werkwijze
Roer 100 g yoghurt door 1 liter melk
of maak het mengsel met yoghurtferment volgens de aanwijzingen op de
verpakking.
Vul het melkmengsel in portieglazen
en sluit de glazen af.
Zet de gesloten glazen in een oven-
pan met gaten of op het rooster. Ze
mogen elkaar niet raken.
Zet de glazen meteen na afloop in de
koelkast. Beweeg de glazen niet onnodig.
Instellingen
Automat. programma's | Speciaal |
Yoghurt bereiden
of
Koken met stoom
Temperatuur: 40°C
Tijd: 5:00 uur
Gistdeeg laten rijzen
Werkwijze
Bereid het deeg volgens het recept.
Dek de deegschaal af en zet deze op
het rooster.
Instellingen
Overige programma's | Deeg laten rijzen
Duur: zie recept
of
Koken met stoom
Temperatuur: 40°C
Duur: zie recept
98
Speciale toepassingen
Gelatine smelten
Werkwijze
Laat gelatinebladen 5 minuten in een
schaal met water weken. De gelatinebladen moeten goed met water bedekt zijn. Knijp de gelatinebladen uit
en giet het water weg. Leg de uitgeknepen gelatinebladen weer in de
schaal.
Doe gemalen gelatine in een schaal
en voeg zoveel water toe als op de
verpakking staat aangegeven.
Dek het serviesgoed af en zet het op
het rooster.
Instellingen
Automat. programma's | Speciaal | Gelatine laten smelten
of
Koken met stoom
Temperatuur: 90°C
Duur: 1 minuut
Chocolade smelten
U kunt alle soorten chocolade in het
toestel smelten.
Werkwijze
Breek de chocolade in stukken.Vet-
glazuur bereidt u bij voorkeur in de
ongeopende verpakking in een oven-
pan met gaten.
Doe grote hoeveelheden in een oven-
pan zonder gaten en kleine hoeveel-
heden in een kopje of schaal.
Dek de ovenpan of het serviesgoed af
met hitte- (tot 100°C) en stoombe-
stendige folie of met een deksel.
Roer grote hoeveelheden tussendoor
een keer om.
Instellingen
Automat. programma's | Speciaal |
Chocolade laten smelten
of
Koken met stoom
Temperatuur: 65°C
Duur: 20minuten
99
Speciale toepassingen
Voedingsmiddelen pellen
Werkwijze
Snijd voedingsmiddelen zoals toma-
ten, nectarines, etc. bij de steelvoet in
(kruisvormig). U kunt het velletje dan
gemakkelijker verwijderen.
Doe het voedingsmiddel in een oven-
pan met gaten.
Laat amandelen meteen na het koken
met koud water schrikken. U kunt ze
anders niet pellen.
Instellingen
Koken met stoom
Temperatuur: 100 °C
Tijd: zie tabel
Voedingsmiddel [min]
Abrikozen 1
Amandelen 1
Nectarines 1
Appels conserveren
U kunt onbehandelde appels langer
houdbaar maken. De behandeling met
stoom vermindert de schimmelvorming.
Bij opslag in een droge, koele, goed geventileerde ruimte zijn appels dan 5 tot
6 maanden houdbaar. Dit kan alleen
met appels, niet met andere pitvruchten.
Instellingen
Automat. programma's | Fruit | Appels |
Heel | Inmaken
of
Koken met stoom
Temperatuur: 50 °C
Conserveringstijd: 5 minuten
Paprika 4
Perziken 1
Tomaten 1
Tijd
100
Loading...