Miele DGC 4080-55, DGC 4085 User Manual
Anwendungshinweise
Combi-Dampfgarer
DGC 4080-55
DGC 4080
DGC 4085
Lesen Sie unbedingt die Gebrauchsund Montageanweisung vor Aufstellung Installation - Inbetriebnahme.
Dadurch schützen Sie sich und
vermeiden Schäden an Ihrem Gerät.
de-CH
M.-Nr. 06 900 330
Inhalt
Gargeschirr. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Garen mit Dampf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Gartabelle ........................................................5
Besonderheiten beim Dämpfen.......................................11
Tipps zum Dämpfen ...............................................11
Einkochen .......................................................13
Blanchieren ......................................................14
Entsaften ........................................................14
Zubereiten von Joghurt .............................................15
Desinfizieren von Babyflaschen ......................................15
Auftauen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Auftautabelle .....................................................16
Tipps zum Auftauen................................................18
Erhitzen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Menü Garen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Speisenthermometer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Heissluft Plus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Kuchen Spezial . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Combigaren . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Gartabellen ......................................................24
Backen..........................................................29
Braten ..........................................................30
Automatic . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
Backen..........................................................32
Braten ..........................................................32
Garen ...........................................................32
Programmübersicht ................................................33
Rezepte Automatic Backen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
2
Inhalt
Apfeltorte, fein ....................................................37
Apfeltorte, gedeckt ................................................38
Baguette ........................................................39
Bauernbrot .......................................................39
Butterkuchen .....................................................40
Croissants .......................................................41
Fladenbrot .......................................................42
Hefezopf ........................................................42
Mehrkornbrötchen .................................................43
Obststreuselkuchen................................................44
Quiche ..........................................................45
Roggenmischbrot .................................................46
Rosinenschnecken ................................................47
Schweizer Zopf ...................................................48
Streuselkuchen ...................................................49
Wähe ...........................................................50
Weissbrot ........................................................50
Weizenbrötchen...................................................51
Weizenmischbrot ..................................................51
Rezepte Automatic Braten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
Filet in Blätterteig ..................................................52
Rippli mit Kräuter - Pesto ............................................53
Krustenbraten ....................................................53
Lammkrone ......................................................54
Rindsfilet umwickelt ................................................55
Rindsschmorbraten ................................................56
Roastbeef mit Bratkartoffeln und Remoulade ............................57
Rezepte Kuchen Spezial . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
Eierlikör-Napfkuchen ...............................................58
Honigkuchen auf dem Blech ........................................59
Käsetorte ........................................................60
Lebkuchen Nürnberger Art ..........................................61
Rüeblitorte .......................................................62
Nuss-Schokoladen-Kuchen .........................................63
Rotweinkuchen ...................................................64
Sandkuchen......................................................65
Zitronenkuchen ...................................................66
3
Gargeschirr
Dem Gerät ist Gargeschirr aus Edel
stahl beigefügt, das für alle Betriebsar
ten geeignet ist.
Zur Ergänzung sind weitere Garbehäl
ter unterschiedlicher Grösse erhältlich,
die gelocht oder ungelocht lieferbar
sind (siehe Gebrauchsanweisung Kapi
tel "Nachkaufbares Zubehör). So kön
nen für die jeweiligen Speisen die ge
eigneten Garbehälter ausgewählt wer
den.
Es ist auch möglich, eigenes Geschirr
zu verwenden. Bitte beachten Sie da
bei:
– Das Geschirr muss backofengeeig-
net und heissdampfbeständig sein.
– Verwenden Sie Silikonformen aus-
schliesslich in der Betriebsart Heissluft plus, sie sind nicht dampffest.
– Dickwandiges Geschirr ist zum
Dämpfen weniger geeignet, denn dicke Wände bewirken, dass sich die
angegebene Garzeit deutlich verlängert.
-
-
-
-
Verwenden Sie zum Backen bevor
–
-
-
-
zugt dunkle Backformen.
Diese nehmen die Hitze besser auf
und geben sie schneller an den Teig
weiter. Weissblechformen reflektieren
die Hitze, d. h. sie stossen sie ab.
Kuchen in Weissblechformen benöti
gen eine längere Backzeit.
-
-
–
Platzieren Sie das Geschirr auf dem
beigefügten Rost.
4
Gartabelle
Garen mit Dampf
Gargut Betriebsart Temperatur
in °C
Gemüse
Artischocken Gemüse garen 100 35 - 40
Blumenkohl, ganz " 100 20 - 30
Blumenkohl, Röschen " 100 6 - 8
Bohnen, grüne " 100 8 - 10
Broccoli, Röschen " 100 4 - 6
Chicorée " 100 3 - 5
Chinakohl " 100 4 - 6
Erbsen " 100 3 - 5
Erbsenschoten " 100 3 - 5
Fenchel, in Streifen " 100 4 - 6
Fenchel, halbiert " 100 12 - 14
Grünkohl, geschnitten " 100 20 - 30
Karotten, geschnitten " 100 6 - 8
Kartoffeln, geschält, halbiert " 100 20 - 25
Dauer in
Minuten
Kartoffeln, ungeschält " 100 25 - 28
Kohlrabi, in Stifte geschnitten " 100 4 - 6
Kürbis, gewürfelt " 100 3 - 4
Maiskolben " 100 10 - 15
Mangold " 100 2 - 4
Paprika " 100 2 - 4
Lauch, geschnitten " 100 4 - 6
Lauch, Stangen halbiert " 100 6 - 9
Romanesco, ganz " 100 15 - 20
5
Garen mit Dampf
Gargut Betriebsart Temperatur
in °C
Gemüse
Romanesco, Röschen Gemüse garen 100 6 - 8
Rosenkohl " 100 12 - 14
Randen, ganz " 100 40 - 50
Rotkohl, geschnitten " 100 18 - 22
Schwarzwurzel, ganz daumendick " 100 8 - 12
Sellerieknolle, in Stifte geschnitten " 100 6 - 8
Spargeln, weiss daumendick " 100 10 - 14
Spargeln, grün " 100 7 - 10
Spinat " 100 2 - 4
Spitzkohl, geschnitten " 100 6 - 8
Staudensellerie " 100 7 - 9
Steckrüben, Stifte/gewürfelt " 100 6 - 10
Weisskohl, geschnitten " 100 15 - 20
Wirz, geschnitten " 100 6 - 8
Dauer in
Minuten
Zucchini, Scheiben " 100 2 - 4
Obst
Apfelstücke Universalgaren 100 3 - 5
Birnenstücke " 100 3 - 5
Pflaumen " 100 2 - 4
Rhabarber " 100 1 - 3
Sauerkirschen " 100 2 - 4
Stachelbeeren " 100 2 - 4
6
Garen mit Dampf
Gargut Betriebsart Temperatur
in °C
Eier
Eier, weich Universalgaren 100 3 - 4
Eier, mittel " 100 5 - 6
Eier, hart " 100 8 - 10
Aufläufe
Griessauflauf Universalgaren 100 25 - 30
Hackfleischauflauf " 100 10 - 12
Quarkauflauf " 100 20 - 30
Reisauflauf " 100 20 - 25
Sonstiges
Schokolade schmelzen Universalgaren 90* 4 - 10
Gemüse blanchieren Gemüse garen 100 1 - 2
Zwiebeln dünsten " 100 4
Speck auslassen Fleisch garen 100 4
Hülsenfrüchte
Dauer in
Minuten
Bohnenkerne, vorgeweicht Universalgaren 100 25 - 60
Erbsen, vorgeweicht " 100 20 - 40
Linsen, nicht vorgeweicht " 100 8 - 25
* entspricht nicht der Vorschlagstemperatur
7
Garen mit Dampf
Gargut Betriebsart Temperatur
in °C
Getreide (mit Wasser 1:1) 100
Grünkern, ganz Universalgaren 100 16 - 18
Grünkern geschrotet " 100 10
Hafer, ganz " 100 16 - 18
Hafer, geschrotet " 100 10
Hirse, ganz " 100 30 - 35
Roggen, ganz " 100 30 - 35
Roggen, geschrotet " 100 10
Weizen, ganz " 100 20 - 25
Weizen, geschrotet " 100 10
Klösse " 100
Hefeklösse Universalgaren 100 12 - 15
Kartoffelklösse im Kochbeutel,
bedeckt mit Wasser
Semmelknödel im Kochbeutel
bedeckt mit Wasser
" 100 15 - 18
" 100 15 - 18
Dauer in
Minuten
Reis
Langkorn mit Wasser im Ver
hältnis 1:1
Parboiled Reis " 100 20
Vollkornreis " 100 35 - 40
Wildreis " 100 35 - 40
Rundkorn mit Wasser im Ver
hältnis 1:2
Milchreis " 100 20 - 25
Risottoreis " 100 20 - 25
8
-
Universalgaren
-
Garen mit Dampf
Gargut Betriebsart Temperatur
in °C
Fisch und Krustentiere (frisch)
Aal Fisch garen 100* 5 - 7
Barschfilet " 85 6 - 8
Doradenfilet " 85 3 - 5
Erdbeerfisch, ganz " 85 15 - 20
Forelle, 250 g " 90* 10 - 12
Haisteak " 90* 5 - 7
Heilbuttfilet " 85 3 - 5
Kabeljaufilet " 100* 4 - 6
Karpfen, 1,5 kg " 100* 18 - 25
Lachs " 100* 4 - 8
Lachsforelle " 100* 13 - 15
Muscheln " 90* 10 - 12
Pangasiusfilet " 85 3 - 5
Rotbarschfilet " 100* 6 - 8
Dauer in
Minuten
Schellfischfilet " 100* 6 - 8
Schollenfilet " 85 5 - 7
Seeteufelfilet " 85 8 - 10
Seezungenfilet " 85 2 - 3
Steinbuttfilet " 85 3 - 5
Thunfischsteak " 100* 3 - 5
Viktoriabarschfilet " 100* 4 - 8
Zanderfilet " 85 5 - 7
* entspricht nicht der Vorschlagstemperatur
9
Garen mit Dampf
Gargut Betriebsart Temperatur
in °C
Fleisch- und Wurstwaren
Rindshaxe Fleisch garen 100 60 - 70
Wienerli " 90* 2 - 4
Gnagi " 100 90 - 95
Pouletbrustfilet " 100 8 - 10
Kalbsgeschnetzeltes " 100 3 - 4
Ripplischeiben " 100 6 - 8
Lammragout " 100 12 - 16
Truthahnrouladen " 100 12 - 15
Truthenschnitzel " 100 4 - 6
Poularde " 100 50 - 60
Rindsgulasch " 100 40 - 50
Suppenhuhn " 100 50 - 60
Tafelspitz " 100 60 - 100
Weisswürstchen " 90* 5 - 7
Dauer in
Minuten
* entspricht nicht der Vorschlagstemperatur
10
Garen mit Dampf
Besonderheiten beim Dämpfen
Beim Dämpfen bleiben Vitamine und
Mineralstoffe fast vollständig erhalten,
da das Gargut nicht im Wasser liegt.
Speisen behalten ihren intensiven, un
verfälschten Eigengeschmack und die
frische, natürliche Farbe.
Der Dampf schützt die Lebensmittel
perfekt vor Austrocknung und den da
mit verbundenen Nachteilen - sie blei
ben feucht und saftig. Das gilt nicht nur
für Gemüse, sondern auch für Teigta
schen, Süssspeisen, Fisch- und
Fleischspeisen.
-
-
-
-
Tipps zum Dämpfen
– Haben Sie im Gerät gebacken oder
gebraten, müssen Sie den Garraum
vor dem Dämpfen auskühlen lassen.
– Die Fettfilter brauchen beim Dämp-
fen nicht entfernt werden.
– Die Garzeiten beim Dämpfen ent-
sprechen im Allgemeinen den Gar
zeiten bei der Zubereitung im Koch
topf.
–
Erhöhen Sie bei der Betriebsart Fisch
garen die Vorschlagstemperatur auf
100 °C bzw. 212 °F, wenn Sie Fisch
mit Flüssigkeit zubereiten.
–
Beachten Sie bei Eingabe der Dauer,
dass die Garzeit nicht von der Men
ge der Lebensmittel abhängig ist,
wohl aber von der Grösse. Kartoffeln
mit grossem Durchmesser z. B. brau
chen eine längere Garzeit als Kartof
feln mit kleinem Durchmesser.
-
-
Die Gesamtzeit, d. h. die Zeit vom
–
Start bis zum Beenden des Betrie
bes, ergibt sich aus der Aufheizzeit
und der eingestellten Dauer. Die Auf
heizzeit und damit auch die Gesamt
zeit ist abhängig von der Lebensmit
telmenge und -temperatur.
Sie können jede beliebige Einschub
–
ebene wählen und auch auf mehre
ren Ebenen gleichzeitig garen. Die
Garzeit ändert sich dadurch nicht.
Beim Garen von tiefgekühlten Le
–
bensmitteln, z. B. Gemüse, achten
Sie bitte darauf, dass keine grösse
ren Stücke zusammengefroren sind.
Diese sollten zerkleinert werden. Die
Garzeit entspricht etwa der von
Frischgemüse.
– Tiefgekühltes und frisches Gemüse
mit gleicher Garzeit können zusammen zubereitet werden.
– Tiefgekühlter Fisch sollte vor dem
Garen angetaut werden. Wir empfehlen dazu die Betriebsart "Auftauen"
-
(siehe entsprechendes Kapitel).
–
Beim Dämpfen bleibt der typische Ei
gengeschmack der Speisen besser
erhalten als beim herkömmlichen Ko
chen. Sie sollten daher erst nach
dem Garen würzen.
–
Füllen Sie Garbehälter beim Garen
mit Flüssigkeit nur zu
–
Verwenden Sie bei allen Speisen, bei
denen es möglich ist, z. B. Gemüse,
-
gelochte Garbehälter. So kann der
-
Dampf von allen Seiten an die Speise
gelangen, und die Speise gart
gleichmässig.
2
/3.
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
11
Garen mit Dampf
Lebensmittel mit grösserem Durch
–
messer pro Stück, z. B. ganze Kartof
feln, liegen nicht in voller Fläche an
einander. Dadurch bilden sich Hohl
räume, in die der Dampf gut eindrin
gen kann. Die Garzeit bleibt daher
auch bei grösserer Füllhöhe gleich.
Sie können für diese Lebensmittel
auch höhere Garbehälter verwen
den.
Gerichte mit kompakter Konsistenz
–
(wie Aufläufe) oder Lebensmittel mit
kleinem Durchmesser pro Stück
(z. B. Erbsen, Spargelstangen) bil
den keine oder nur wenige Hohlräume, und der Dampf kann dadurch
kaum eindringen. Die Garzeit steigt
daher mit der Füllhöhe. Wählen Sie
für diese Lebensmittel flache Garbehälter, und füllen Sie diese nur etwa
3-5cmhoch. Grössere Lebensmittelmengen verteilen Sie ggf. auf mehrere flache Garbehälter, damit die
empfohlene Füllhöhe nicht überschritten wird. Nur dann gelten die
angegebenen Garzeiten. Bei grösse
ren Füllhöhen verlängert sich die
Garzeit.
–
Quellende Lebensmittel müssen in
Flüssigkeit gegart werden. Nudeln
sollten gut mit Flüssigkeit bedeckt
sein. Bei Reis, Hülsenfrüchten und
Getreide sollte das Verhältnis Le
bensmittel zu Wasser 1:1 sein.
–
Die Garzeit von Nudeln entnehmen
Sie bitte der Verpackung.
Garflüssigkeit wird zwar von be
–
stimmten Lebensmitteln aufgesaugt
-
-
-
-
-
-
-
(z. B. Reis), bleibt aber in der Regel
(z. B. bei Eintöpfen) voll erhalten. Sie
können diese anschliessend binden,
legieren oder mit Crème fraîche auf
schlagen.
Sie können im Dampfgarer Saucen
–
binden, indem Sie der Flüssigkeit
Mehlklösschen zufügen (40 g Mehl
und 40 g Butter für 0,5 Liter Flüssig
keit).
Fetten Sie gelochte Garbehälter ein,
–
wenn Sie darin Fisch zubereiten und
ungelochte Garbehälter, wenn Sie
darin Eierspeisen zubereiten, z B. Eierstich.
– Sie vermeiden beim Garen auf zwei
Ebenen Geschmacksübertragungen
durch herabtropfenden Saft, indem
Sie gelochte Garbehälter unten einschieben und ungelochte Gargefässe darüber.
–
Unbehandelte, selbstgeplückte Äpfel
sind länger haltbar, wenn sie bei
50 °C 5 Minuten erhitzt werden.
–
Sie können Hefeteig im Gerät aufge
hen lassen.
Wählen Sie die Betriebsart Universal
garen und verringern Sie die Vor
schlagstemperatur auf 40 °C. De
cken Sie die Teigschüssel zu!
–
Schalten Sie die Garraumbeleuch
tung aus, wenn Sie mit Temperaturen
unter 60 °C arbeiten.
-
-
-
-
-
-
-
-
12
Garen mit Dampf
Einkochen
Für das Einkochen sollte die Betriebsart
Universalgaren gewählt werden.
Betriebsart Universalgaren
Einkochgut Tempera
tur in °C
Obst
Äpfel 90* 50
Apfelmus 90* 65
Johannisbee
ren
Stachelbeeren
Steinobst 85* 55
Gemüse
Bohnen 100 120
Gurken 90* 55
* Diese Temperatur entspricht nicht
der Vorschlagstemperatur.
80* 50
-
80* 55
Dauer in
Minuten**
In Ihrem Gerät können Sie ohne gros
sen Aufwand einkochen.
Schieben Sie den Rost in die unterste
^
Einschubebene.
Platzieren Sie maximal 6 vorbereitete
^
(gleich grosse) Gläser auf dem Rost
so, dass sie sich nicht gegenseitig
berühren. So kann der heisse Dampf
ungehindert die Gläser umströmen.
Wählen Sie die Betriebsart Universal
^
garen 100 °C.
Ändern Sie ggf. die Vorschlagstem
^
peratur und bestätigen Sie.
^ Stellen Sie die Dauer ein und bestäti-
gen Sie.
^ Nutzen Sie die Nachwärme, indem
Sie die Gläser erst 30 Minuten nach
dem Ausschalten aus dem Garraum
entnehmen.
^ Lassen Sie dann die Gläser mit ei-
nem Tuch bedeckt ca. 24 Stunden
langsam abkühlen.
-
-
-
** Die angegebenen Zeiten beziehen
sich auf 1,0 l-Gläser. Bei 0,5 l-Glä
sern verringert sich die Zeit um 15
Minuten, bei 0,25 l-Gläsern um 20
Minuten.
-
13
Garen mit Dampf
Blanchieren
Sie können in Ihrem Gerät Gemüse und
Obst, das eingefroren werden soll,
blanchieren.
Legen Sie das vorbereitete Gemü
^
se/Obst in einen gelochten Garbehäl
ter.
Wählen Sie die Betriebsart Gemüse
^
garen 100 °C und bestätigen Sie.
Stellen Sie eine Dauer von 1 Minute
^
ein und bestätigen Sie.
Geben Sie das Gemüse/Obst nach
^
dem Blanchieren zum schnellen Abkühlen in Eiswasser. Lassen Sie es
danach gut abtropfen.
Jetzt können Sie das Gemüse/Obst einfrieren.
-
Entsaften
Sie können in Ihrem Gerät weiche
Früchte entsaften, z. B. Beerenobst und
Kirschen.
^
Legen Sie das vorbereitete, zu ent
saftende Gut in einen gelochten Gar
behälter und schieben Sie diesen in
das Gerät.
-
Tipps zum Entsaften
Überreife Früchte sind zur Saftgewin
–
nung bestens geeignet; je reifer die
Früchte, desto ergiebiger und aro
matischer wird der Saft.
Verlesen und waschen Sie das zu
-
–
entsaftende Obst. Schneiden Sie
schadhafte Stellen heraus.
Entfernen Sie die Stiele von Wein
–
trauben und Sauerkirschen, da sie
Bitterstoffe enthalten. Beeren brau
chen nicht entstielt werden.
Mischen Sie zur Geschmacksabrun
–
dung milde mit herben Früchten.
– Die Saftmenge und das Aroma wer-
den verbessert, wenn dem Obst Zucker zugesetzt wird und einige Stunden einziehen kann. Wir empfehlen
auf 1 kg süsses Obst 100 - 150 g Zucker, auf 1 kg herbes Obst 150 200 g Zucker.
Wollen Sie den gewonnenen Saft aufbewahren, füllen Sie ihn heiss in saube
re Flaschen ab und verschliessen diese
sofort.
-
-
-
-
-
-
-
^
Platzieren Sie darunter einen unge
lochten Garbehälter, um den Saft auf
zufangen.
^
Wählen Sie die Betriebsart Universal
garen 100 °C und bestätigen Sie.
^
Stellen Sie die Dauer ein (40 - 70 Mi
nuten) und bestätigen Sie.
14
-
-
-
-
Garen mit Dampf
Zubereiten von Joghurt
Verrühren Sie 100 g Joghurt (mit le
^
benden Kulturen) mit 1 l Vollmilch;
dabei ist darauf zu achten, dass Jo
ghurt und Vollmilch den gleichen
Fettgehalt aufweisen.
Sie können entweder ungekühlte
UHT-Vollmilch oder frische Vollmilch
verwenden. Frische Vollmilch sollte
jedoch zuvor auf 90 °C erhitzt (nicht
gekocht!) und dann abgekühlt wer
den, damit das daraus zubereitete
Joghurt fest wird. Bei Verwendung
von frischer Vollmilch wird das Jo
ghurt etwas fester als bei UHT-Vollmilch.
^ Füllen Sie die Milchmischung in 6 bis
7 Portionsgläser und decken Sie diese mit hitzebeständiger Folie ab.
Sie können auch spezielle Joghurtgläser verwenden.
^ Stellen Sie die geschlossenen Por-
tionsgläser auf den Rost.
^
Schalten Sie ggf. die Garraumbe
leuchtung aus.
^
Wählen Sie die Betriebsart Universal
garen und verringern Sie die Vor
schlagstemperatur auf 40 °C.
^
Stellen Sie eine Dauer von 5 Stunden
ein.
^
Lassen Sie das Joghurt erkalten und
bewahren Sie es danach im Kühl
schrank auf.
-
-
-
-
-
-
-
Desinfizieren von
Babyflaschen
Sie können in Ihrem Gerät Babyfla
schen (und anderes Geschirr) desinfi
zieren, d. h. sie sind nach Ablauf des
Programms keimfrei im Sinne des be
kannten Auskochens. Prüfen Sie jedoch
zuvor anhand der Herstellerangaben,
ob alle Bestandteile, auch der Sauger,
Temperaturen bis 100 °C standhalten.
Schieben Sie die Auffangschale in
^
die unterste Einschubebene ein und
legen Sie darauf den Rost.
^ Zerlegen Sie die Babyflaschen in ihre
Bestandteile und platzieren Sie diese
auf dem Rost so, dass sie sich nicht
gegenseitig berühren. So kann der
heisse Dampf ungehindert die einzelnen Teile umströmen.
^ Wählen Sie die Betriebsart Universal-
garen 100 °C und bestätigen Sie.
^ Stellen Sie eine Dauer von 15 Minu-
ten ein und bestätigen Sie.
Trocknen Sie nach dem Desinfizieren
die einzelnen Teile gründlich ab; ver
wenden Sie dazu ein frisches sauberes
Tuch. Setzen Sie die Babyflaschen erst
wieder zusammen, wenn sie vollständig
trocken sind. Nur so lässt sich ein er
neutes Verkeimen vermeiden.
-
-
-
-
-
Erst wenn das Joghurt durchgekühlt ist,
erhält es seine maximale Festigkeit.
15
Auftauen
Auftautabelle
Betriebsart Auftauen
Auftaugut Gewicht in g Temperatur
in °C
Milchprodukte
Käse in Scheiben 125 60 15 10
Quark 250 60 20 - 25 10 - 15
Rahm 250 60 20 - 25 10 - 15
Weichkäse 100 60 15 10 - 15
Obst
Apfelmus 250 60 20 - 25 10 - 15
Apfelstücke 250 60 20 - 25 10 - 15
Aprikosen 500 60 25 - 28 15 - 20
Erdbeeren 300 60 8 - 10 10 - 12
Himbeeren/
Johannisbeeren
Kirschen 150 60 15 10 - 15
Pfirsiche 500 60 25 - 28 15 - 20
Pflaumen 250 60 20 - 25 10 - 15
Stachelbeeren 250 60 20 - 22 10 - 15
Gemüse
im Block gefroren 300 60 20 - 25 10 - 15
in Minis gefroren 350 60 15 8 - 10
Fisch
Fischfilets 400 60 15 10 - 15
Forellen 500 60 15 - 18 10 - 15
Hummer 300 60 25 - 30 10 - 15
Krabben 300 60 4 - 6 5
300 60 8 10 - 12
Auftauzeit
in Minuten
Ausgleichszeit
in Minuten
16
Auftauen
Betriebsart Auftauen
Auftaugut Gewicht ingTemperatur
in °C
Fleisch
Braten in Scheiben 60 8 - 10 15 - 20
Hackfleisch 250 50* 15 - 20 10 - 15
Hackfleisch 500 50* 20 - 30 10 - 15
Gulasch 500 60 30 - 40 10 - 15
Gulasch 1000 60 50 - 60 10 - 15
Leber 250 60 20 - 25 10 - 15
Hasenrücken 500 50* 30 - 40 15 - 15
Rehrücken 1000 50* 40 - 50 10 - 15
Schnitzel / Kotelett
/ Bratwurst
Geflügel
Poulet 1000 60 40 15 - 20
Pouletschenkel 150 60 20 - 25 10 - 15
Pouletschnitzel 500 60 25 - 30 10 - 15
Pouletschenkel 500 60 40 - 45 10 - 15
Gebäck
Blätter-/
Hefeteiggebäck
Rührteiggebäck /kuchen
1000 60 25 - 35 15 - 20
60 10-12 10-15
400 60 15 10 - 15
Auftauzeit
in Minuten
Ausgleichszeit
in Minuten
* entspricht nicht der Vorschlagstemperatur
17
Auftauen
Sie erzielen beim Auftauen im Gerät er
heblich kürzere Auftauzeiten als bei
Raumluft.
Legen Sie das Auftaugut in ein Gar
^
gefäss oder auf den Rost.
Wählen Sie die Betriebsart Auftauen
^
60 °C.
Ändern Sie ggf. die Vorschlagstem
^
peratur (siehe Tabelle) und bestäti
gen Sie.
Stellen Sie die Auftauzeit (siehe Ta
^
belle) ein und bestätigen Sie.
-
Tipps zum Auftauen
-
Verwenden Sie beim Auftauen von
–
tropfenden Lebensmitteln, wie Geflü
-
-
-
gel, den Rost mit untergeschobener
Auffangschale. So liegt das Gefrier
gut nicht in der Auftauflüssigkeit.
Die Auftauflüssigkeit von Geflügel
giessen Sie anschliessend weg - auf
keinen Fall weiter verwenden! Salmo
nellengefahr!
Lebensmittel, die nicht tropfen, kön
–
nen Sie unverpackt auf den Rost
oder in eine Schüssel legen.
Fisch muss zum Garen nicht vollkom
–
men auftauen. Es genügt, wenn die
Oberfläche weich genug wird, um
die Gewürze aufzunehmen. Dazu
sind je nach Dicke2-3Minuten ausreichend.
– Nach der Hälfte der Auftauzeit stü-
ckiges Auftaugut, z. B. Beeren,
Fleisch- und Fischstücke, voneinander lösen und auseinander legen.
-
-
-
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-
18
–
Lassen Sie das Auftaugut nach dem
Entnehmen noch einige Zeit bei Zim
mertemperatur stehen. Diese Aus
gleichszeit ist notwendig, damit das
Auftaugut bis ins Innerste auftauen
kann.
–
Einmal aufgetaute Lebensmittel nicht
wieder einfrieren.
–
Eingefrorene Fertiggerichte wie auf
der Verpackung angegeben auftau
en.
–
Tauen Sie Gebäck im geschlossenen
Gefrierbeutel auf.
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-
-
Erhitzen
Betriebsart Erhitzen
Erhitzungsgut Dauer in Minuten
Gemüse
Blumenkohl, Bohnen 2
Kohlrabi, Karotten 2
Beilagen
Kartoffeln (längs halbiert) 3 - 4
Nudeln, Reis 2 - 3
Fleisch und Geflügel
Braten in Scheiben,
1,5 cm dick
Gulasch 3 - 5
Pouletschnitzel 3 - 5
Hackfleisch 3 - 5
Rouladen in Scheiben 3 - 5
Fisch
Fischfilet 2 - 3
Fischroulade, halbiert 2 - 3
Tellergerichte
Pouletfleisch mit Reis 3 - 5
Schweinsbraten mit Kartof
feln und Gemüse
Spaghetti mit Tomatensau
ce
Suppen/Eintöpfe
Eintopf 4 - 5
Gemüsesuppe, Cremesup
pe, Klare Suppe
-
-
-
3-5
3-4
2-3
2-3
In Ihrem Gerät lassen sich fertig zube
reitete Speisen sehr gut wiedererwär
men.
Geben Sie die Speise auf einen Teller
^
und decken Sie diesen mit einem tie
fen Teller oder einer hitzebeständi
gen Folie zu.
Wählen Sie die Betriebsart Erhitzen
^
100 °C.
Stellen Sie die Dauer (siehe Tabelle)
^
ein und bestätigen Sie.
Tipp:
Erhitzen Sie Saucen, die getrennt serviert werden, separat in einem abgedeckten Gargeschirr.
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Weitere Vorschläge finden Sie im Menü Automa
tic.
-
19
Menü Garen
Es ist besonders energiesparend und
praktisch, wenn Sie Ihr Gerät so aus
nutzen, dass darin ganze Menüs
gleichzeitig garen. Sie können bis zu
drei Komponenten wählen, z. B. Fisch
mit Beilage und Gemüse.
Fisch und stark färbende Lebensmittel,
z. B. Randen, können nicht mit einan
der kombiniert werden.
Die verschiedenen Komponenten kön
nen in beliebiger Reihenfolge gewählt
werden, das Gerät sortiert automatisch
nach der Länge der Garzeit.
Bei Gemüse garen und Obst garen ist
werkseitig ein mittlerer Gargrad eingestellt. Sie können einen Gargrad von
"bissfest" bis "weich" einstellen.
-
-
Stellen Sie den Garegrad ein und be
^
stätigen Sie mit "weiter" .
Wählen und bestätigen Sie jeweils
^
mit "weiter";
"weiteres Lebensmittel hinzufügen"
"Beilagen garen"
"Vollkornreis"
"Menü Garen starten".
Das Gerät gibt Lebensmittel und Ein
schubebene an.
Nach Ende der Aufheizphase wird an
gezeigt, zu welchem Zeitpunkt das
nächste Lebensmittel eingeschoben
werden soll. Ist dieser Zeitpunkt er
reicht, werden Lebensmittel und Einschubebene angegeben. Dieser Vorgang wiederholt sich für das dritte Lebensmittel.
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-
-
-
Beispiel:
Sie möchten Lachssteak mit BroccoliRöschen und Vollkornreis zubereiten.
^ Wählen Sie "Menü garen".
^
Wählen und bestätigen Sie jeweils
mit "weiter":
"Fisch garen"
"Lachs"
"Steak".
^
Stellen Sie die Höhe ein und bestäti
gen Sie mit "weiter".
^
Wählen und bestätigen Sie jeweils
mit "weiter";
"weiteres Lebensmittel hinzufügen"
"Gemüse garen"
"Broccoli"
"Röschen"
"klein" oder "mittel".
20
Die angezeigte Restzeit ist die addierte
Gardauer aller Lebensmittel.
-
Die Messspitze des Speisenthermome
ters, die Sie in das Fleisch stecken,
misst die Temperatur im Inneren des
Fleisches: die Kerntemperatur.
Sie können die gewünschte Kerntem
peratur auf 1 °C genau programmieren
und so Ihren Braten auf den Punkt ga
ren.
-
Speisenthermometer
Stecken Sie das Speisenthermometer
^
möglichst ganz in das Gargut. Die
Spitze muss an der dicksten Stelle im
Fleisch sitzen. Achten Sie darauf,
dass die Spitze nicht auf eine dicke
Fettschicht trifft oder einen Knochen
-
berührt.
Die erforderliche Kerntemperatur ist ab
hängig vom Gargut und gewünschten
Gargrad .
Der Garprozess ist beendet, wenn die
Kerntemperatur den eingestellten Wert
erreicht hat. Ausnahme: bei der Be
triebsart Combigaren wurde ein weiterer Garschritt eingestellt, z. B. zum
Bräunen.
Wird bei Verwendung des Speisenthermometers eine Restzeit angezeigt, ist
sie zu Beginn ein Schätzwert. Die Zeit
wird während des Garprozesses immer
wieder neu berechnet und in der Anzeige korrigiert.
Das Speisenthermometer kann bei den
Betriebsarten Combigaren und Heiss
luft plus eingesetzt werden, bei Auto
matic \ Braten ist der Einsatz obligato
risch.
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^ Öffnen Sie die Anschlussbuchse für
das Speisenthermometer und stecken Sie es bis zum Einrasten in die
Steckbuchse.
Ziehen Sie das Speisenthermometer
nach dem Benutzen aus der Steck
buchse. Vorsicht, es kann noch
heiss sein.
Lassen Sie das Speisenthermometer
nicht im Gerät liegen, da es nur im
eingesteckten Zustand vor Überhit
zung geschützt ist.
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