Miele DGC 4080-55, DGC 4080, DGC 4085 User Manual

Modalità d'uso

Forno combi a vapore DGC 4080-55 DGC 4080 DGC 4085

Leggere assolutamente le istruzioni d'uso e di montaggio prima di posizionare, installare e usare l'apparecchio per la prima volta per evitare di infortunarsi e di danneggiarlo.

it-CH

M.-Nr. 06 900 350

Indice

Recipienti di cottura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

Cottura al vapore . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Tabella cottura .....................................................5

Particolarità cottura al vapore ........................................11

Consigli per la cottura ..............................................11

Conserve sterilizzate ...............................................13

Sbollentare.......................................................14

Estrarre succhi....................................................14

Preparare yogurt ..................................................15

Igienizzare il biberon dei bebè .......................................15

Scongelare . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

Tabella per scongelare .............................................16

Consigli per scongelare.............................................18

Riscaldare. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

Cottura menù . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

Sonda termometrica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

Aria calda +. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Funzione speciale dolci. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

Cottura combinata . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

Tabelle per la cottura...............................................24

Cottura dolci .....................................................29

Arrostire .........................................................30

Automatic . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

Cottura dolci .....................................................32

Arrostire .........................................................32

Cuocere .........................................................32

I diversi programmi ................................................33

Ricette funzione automatic, cottura dolci . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

Indice

Torta di mele sopraffina .............................................37

Torta di mele coperta...............................................38

Baguette ........................................................39

Pane alla contadina ................................................39

Torta al burro .....................................................40

Croissants .......................................................41

Ciabatta .........................................................42

Treccia lievitata ...................................................42

Panini con cereali .................................................43

Torta di frutta con granella...........................................44

Quiche ..........................................................45

Pane misto di segale ...............................................46

Chiocciole all'uvetta................................................47

Treccia ..........................................................48

Sbrisolona .......................................................49

Crostata .........................................................50

Pane bianco......................................................50

Panini di frumento .................................................51

Pane con cereali misti ..............................................51

Ricette funzione automatic, arrostire. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52

Filetto in pasta sfoglia ..............................................52

Costolette alle erbette aromatiche.....................................53

Arrosto con crosta .................................................53

Corona di agnello .................................................54

Filetto in camicia ..................................................55

Stufato di manzo ..................................................56

Roastbeef con patate arrosto e remoulade ..............................57

Ricette per "funzione speciale dolci". . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58

Torta al cognac all'uovo.............................................58

Torta al miele .....................................................59

Torta al formaggio .................................................60

Panpepato alla moda di Norimberga ..................................61

Torta di carote ....................................................62

Torta di noci e cioccolato ...........................................63

Torta al vino rosso .................................................64

Torta brisé .......................................................65

Cake al limone ....................................................66

Recipienti di cottura

Il forno è dotato di speciali recipienti di cottura in acciaio, adatti per tutte le fun zioni di cottura. Se si desidera, si possono acquistare altri recipienti di differente grandezza, provvisti di fori o senza fori (v. Libretto delle istruzioni, capitolo "Accessori ac quistabili"). In tal modo è possibile usa re per i diversi alimenti il recipiente di cottura più adatto.

È pure possibile usare recipienti di cot tura convenzionali, Si dovrà tenere pre sente che:

il recipiente sia adatto per la cottura

–

al forno e resistente al vapore.

– Usare recipienti in silicone solo con

la funzione "aria calda +", in quanto non sono resistenti al vapore.

– Poco indicati per la cottura al vapore

sono i recipienti spessi. La durata di cottura, infatti, si prolungherebbe di molto.

Per la cottura di dolci usare preferi

–

bilmente tortiere e stampi scuri in

quanto assorbono meglio il calore e lo cedono più in fretta alla pasta. Tor tiere e stampi chiari riflettono il calore e sono quindi meno indicati. Se si

usano tortiere e stampi chiari, il tem po di cottura si prolunga.

– Sistemare il recipiente sulla griglia in

dotazione.

Tabella cottura

Cottura al vapore

Alimenti Modalità di

cottura

Verdura

carciofi cottura verdura 100 35 - 40 cavolfiore, intero " 100 20 - 30 cavolfiore, cimette " 100 6 - 8 fagiolini verdi " 100 8 - 10 broccoli, cimette " 100 4 - 6 indivia " 100 3 - 5 cavolo cinese " 100 4 - 6 piselli " 100 3 - 5 piselli mangiatutto " 100 3 - 5 finocchi a strisce " 100 4 - 6 finocchi a metà " 100 12 - 14 cavolo verde, tagliato " 100 20 - 30 carote, tagliate " 100 6 - 8 patate, pelate, tagliate a metà " 100 20 - 25

Temperatura

in °C

Durata in

minuti

patate, con buccia " 100 25 - 28 cavolo rapa a spuntoni " 100 4 - 6 zucca a dadi " 100 3 - 4 pannocchie di mais " 100 10 - 15 biete " 100 2 - 4 peperoni " 100 2 - 4 porri, tagliati " 100 4 - 6 porri a metà per il lungo " 100 6 - 9 romanesco, intero " 100 15 - 20

Cottura al vapore

Alimenti Modalità di

cottura

Verdura

romanesco, cimette cottura verdura 100 6 - 8 cavolini di Bruxelles " 100 12 - 14 barbabietole rosse, intere " 100 40 - 50 cavolo rosso, tagliato " 100 18 - 22 scorzonera intera, grandezza

pollice sedano rapa a spuntoni " 100 6 - 8 asparagi bianchi, grandezza

pollice asparagi verdi " 100 7 - 10 spinaci " 100 2 - 4 cavolo riccio tagliato " 100 6 - 8 sedano " 100 7 - 9 rape, a bastoncini/dadi " 100 6 - 10 cavolo cappuccio tagliato " 100 15 - 20

" 100 8 - 12

" 100 10 - 14

Temperatura

in °C

Durata in

minuti

verza tagliata " 100 6 - 8 zucchine a fette " 100 2 - 4

Frutta

mele, tagliate cottura univer

sale pere, tagliate " 100 3 - 5 susine " 100 2 - 4 rabarbaro " 100 1 - 3 visciole " 100 2 - 4 uva spina " 100 2 - 4

100 3 - 5

Cottura al vapore

Alimenti Modalità di cottura Temperatura

in °C

Uova

uova alla coque cottura universale 100 3 - 4 uova, cottura media " 100 5 - 6 uova sode " 100 8 - 10

Sformati

sformato di semolino cottura universale 100 25 - 30 sformato di carne tritata " 100 10 - 12 sformato di ricotta " 100 20 - 30 sformato di riso " 100 20 - 25

Varie

fondere cioccolato cottura universale 90* 4 - 10 sbollentare verdura cottura verdura 100 1 - 2 soffriggere cipolle " 100 4 soffriggere pancetta cottura carne 100 4

legumi

Durata in

minuti

fagioli, messi a mollo cottura universale 100 25 - 60 piselli, messi a mollo " 100 20 - 40 lenticchie, non messe a mollo " 100 8 - 25

* non corrisponde alla temperatura proposta

Cottura al vapore

Alimenti Modalità di cottu

Cereali (con acqua 1:1) 100

grano verde, intero cottura universale 100 16 - 18 grano verde, sminuzzato " 100 10 avena, intera " 100 16 - 18 avena, sminuzzata " 100 10 miglio, intero " 100 30 - 35 segale, intera " 100 30 - 35 segale, sminuzzata " 100 10 grano, intero " 100 20 - 25 grano, sminuzzato " 100 10 gnocchi/canederli " 100 gnocchi di pasta lievitata cottura universale 100 12 - 15 gnocchi di patate in confezio-

ne, coperti d'acqua

canederli di pane in confezione, coperti d'acqua

" 100 15 - 18

Temperatura

in °C

Durata in

minuti

riso

riso a chicco lungo con acqua, in rapporto 1:1

riso parboiled " 100 20 riso integrale " 100 35 - 40 riso selvatico " 100 35 - 40 riso a chicco tondo con acqua,

in rapporto 1:2 riso con latte " 100 20 - 25 risotto " 100 20 - 25

cottura universale

Cottura al vapore

Alimenti Modalità di cot

tura

Pesce e crostacei (freschi)

anguilla cottura pesce 100* 5 - 7 persico, filetti " 85 6 - 8 orata, filetti " 85 3 - 5 strawberry-fish, intero " 85 15 - 20 trota, 250 g " 90* 10 - 12 squalo, a fette " 90* 5 - 7 halibut, filetti " 85 3 - 5 merluzzo, filetti " 100* 4 - 6 carpa 1,5 kg " 100* 18 - 25 salmone " 100* 4 - 8 trota salmonata " 100* 13 - 15 molluschi " 90* 10 - 12 pangasio, filetti " 85 3 - 5 scorpena, filetti " 100* 6 - 8

Temperatura

in °C

Durata in

minuti

eglefino, filetti " 100* 6 - 8 platessa, filetti " 85 5 - 7 coda di rospo, fettine " 85 8 - 10 sogliola, filetti " 85 2 - 3 rombo, filetti " 85 3 - 5 tonno, fettine " 100* 3 - 5 persico del lago Vittoria, filetti " 100* 4 - 8 luccioperca, filetti " 85 5 - 7

* non corrisponde alla temperatura proposta

Cottura al vapore

Alimenti Modalità di cottura Temperatura

in °C

Carne e insaccati

ossobuco di manzo cottura carne 100 60 - 70 würstel " 90* 2 - 4 stinco di maiale " 100 90 - 95 petto di pollo, filetti " 100 8 - 10 vitello, trinciata " 100 3 - 4 costolette " 100 6 - 8 agnello, spezzatino " 100 12 - 16 tacchino, arrotolato " 100 12 - 15 tacchino, fettine " 100 4 - 6 pollastro " 100 50 - 60 manzo, spezzatino " 100 40 - 50 gallina da brodo " 100 50 - 60 lesso " 100 60 - 100 salsicce bianche " 90* 5 - 7

Durata in

minuti

* non corrisponde alla temperatura proposta

Particolarità cottura al vapore

Con la cottura al vapore le vitamine e i sali minerali rimangono pressoché con servati, in quanto non si disperdono nell'acqua di cottura.

Gli alimenti conservano inoltre il loro in tenso sapore genuino, la loro freschez za e colore naturale.

Cottura al vapore

La durata complessiva di cottura, os

–

sia l'intervallo tra l'avvio e la fine della funzione, comprende il tempo occor

rente per il riscaldamento e la durata

impostata. Il tempo occorrente per il riscaldamento, e conseguentemente

la durata complessiva di cottura, di

pende dalla quantità delle vivande e dalla loro temperatura.

Con la cottura al vapore gli alimenti ri mangono succosi e conservano pres soché inalterate le loro caratteristiche. Tali vantaggi non riguardano solo la verdura ma anche gli altri cibi, ad es. involtini, dolci, carne e pesce.

Consigli per la cottura

– Se il forno è stato usato da poco, per

cuocere al vapore si dovrà dapprima aspettare che si raffreddi.

– Con la cottura al vapore non è ne-

cessario togliere di sede i filtri antigrasso.

–

In via di massima i tempi per la cottu ra al vapore corrispondono a quelli per la cottura convenzionale con la pentola.

–

Per la funzione "cottura pesce", alza re la temperatura proposta a 100 °C pari a 212 °F, nel caso in cui il pesce venga cotto con liquido.

–

Al momento di impostare i dati, tene re presente che il tempo di cottura non dipende dalla quantità degli ali menti ma dalle loro dimensioni. Se le patate sono grosse, ad esempio, il tempo di cottura è più lungo di quello occorrente per cuocere patate pic cole.

È possibile cuocere le pietanze sul ri

–

piano che si desidera oppure con temporaneamente su più ripiani. ll tempo di cottura rimane in ogni caso invariato.

– Per la cottura di surgelati, ad es. or-

taggi, osservare che non siano attaccati in porzioni voluminose. Se è il caso, suddividerli in piccole porzioni. Il tempo di cottura corrisponde all'incirca a quello per le verdure fresche.

– Le verdure surgelate e quelle fre-

sche, con uguali tempi di cottura, possono venire cotte insieme.

–

Il pesce surgelato dovrebbe venir scongelato almeno in parte prima della cottura. Consigliamo di selezio nare la funzione "scongelare"

(v. rispettivo capitolo).

–

A differenza della cottura convenzio nale, quella al vapore conserva in larga misura il sapore genuino dei

cibi. Si consiglia pertanto di insapori

re le pietanze solo a cottura ultimata.

–

Per la cottura aggiungere liquido solo fino a te.

/3di altezza del recipien

Cottura al vapore

Per la cottura degli alimenti, ad es.

–

verdura, usare possibilmente reci pienti con fori. In tal modo il vapore può raggiungere il cibo da tutte le parti e cuocerlo in modo uniforme.

Per gli alimenti voluminosi, ad es. pa

–

tate, che non possono venire siste mati in modo compatto nel recipien te, si formano degli spazi in cui il va pore può circolare liberamente. Con seguentemente la durata di cottura rimane invariata anche se gli alimenti vengono sistemati a più strati. Per questo tipo di alimenti si potranno quindi usare anche recipienti più alti.

– Per gli alimenti compatti, ad es. sfor-

mati, o per alimenti poco voluminosi, ad es. piselli, asparagi ed altro, lo spazio vuoto è limitato o addirittura manca e, conseguentemente, il vapore non può circolare liberamente. La durata di cottura, quindi, si prolunga a seconda dello spessore degli alimenti. In questo caso si consiglia di usare recipienti bassi e di riempirli per3-5cmdialtezza. Per quantità di alimenti piuttosto grandi, si consiglia di usare più recipienti piatti per non superare lo spessore indicato sopra. Solo con questo ac corgimento i tempi di cottura indicati sono attendibili. Se lo strato di cibo è più alto, i tempi di cottura si prolun gano.

–

Gli alimenti messi a mollo devono ve nir cotti in acqua o altri liquidi. La pa sta dovrebbe rimanere coperta dall'acqua. Per cuocere riso, legumi e cereali aggiungere acqua in pro porzione 1:1.

Per cuocere la pasta, attenersi ai

–

tempi indicati sulla confezione. Il liquido di cottura viene assorbito

–

da alcuni cibi, ad es. il riso, ma, in via di massima, rimane conservato, ad es. per i piatti unici. A cottura ulti

mata si può ispessire il liquido di cot

tura con un po' di fecola o raffinarlo con panna acidula.

È possibile legare la salsina nel for

–

no, aggiungendo al liquido di cottura palline fatte con farina e burro impa stati (40 g di burro con 40 g di farina per mezzo litro di liquido).

– Ungere i recipienti con fori se si usa-

no per cuocere la carne e quelli senza fori nel caso si preparino pietanze a base di uova, ad es. frittate.

– Se si cuoce su due ripiani si eviterà

che i sapori si mescolino tra di loro a causa del liquido che esce, sistemando i recipienti con fori in basso e quelli senza fori sopra, in alto.

–

Le mele non trattate si conservano più a lungo se vengono riscaldate per 5 minuti alla temperatura di 50 °C.

–

È possibile far lievitare la pasta nel forno. Selezionare la funzione cottura uni versale, abbassare la temperatura proposta a 40 °C e coprire il reci piente con la pasta prima di infornar

lo.

–

Spegnere la luce del vano di cottura se si impostano temperature inferiori a60°C.

Cottura al vapore

Conserve sterilizzate

Per preparare conserve sterilizzate, se lezionare la funzione "cottura universa le".

Funzione cottura universale

Alimenti da conservare

Frutta

mele 90* 50 passato di

mele ribes 80* 50 uva spina 80* 55 frutta con noc-

ciolo

Verdura

fagiolini 100 120

Temperatura in °C

90* 65

85* 55

Durata

minuti**

Col forno a vapore è estremamente fa cile preparare conserve.

Inserire la griglia nel ripiano in basso.

Sistemare sulla griglia 6 vasetti al

massimo della stessa grandezza in modo che non si tocchino tra di loro. In tal modo il vapore potrà circolare liberamente tra i vasetti.

Selezionare la funzione cottura uni

versale 100 °C. Eventualmente modificare la tempe

ratura proposta e confermare.

^ Impostare la durata di cottura e con-

fermare l'operazione.

^ Sfruttare il calore residuo togliendo i

vasetti dal forno 30 minuti dopo averlo spento.

^ Coprire i vasetti con un panno e la-

sciarli raffreddare lentamente per 24 ore circa.

cetrioli 90* 55

* Questa temperatura non corrisponde

alla gradazione proposta.

** I tempi indicati valgono per barattoli

di vetro da 1 litro. Per barattoli da mezzo litro, il tempo si riduce di 15 minuti; per barattoli da 0,25 l di 20 minuti.

Cottura al vapore

Sbollentare

Col forno a vapore è possibile sbollen tare la frutta e la verdura prima di con gelarle.

Sistemare la frutta e la verdura già

preparate in un recipiente di cottura con fori.

Selezionare la funzione cottura ver

dura 100 °C e confermare l'imposta zione.

Impostare la durata di 1 minuto e

confermare.

^ Trascorso il tempo, togliere la frutta e

la verdura e tuffarle in acqua ghiacciata per raffreddarle in fretta. Sgocciolarle bene e successivamente

confezionarle e sistemarle nel congelatore.

Estrarre succhi

Col forno a vapore è possibile estrarre il succo da frutta polposa, ad es. bacche e ciliegie.

Consigli per estrarre succhi

La frutta ben matura è più indicata

–

poiché contiene più succo. Cernere e lavare la frutta. Eliminare

–

eventualmente le parti guaste. Togliere il peduncolo da uva e viscio

–

le poiché contiene sostanze amare. Non occorre eliminare il peduncolo dalle bacche.

Per ottenere un succo più saporito,

–

mescolare frutta dolce e asprigna. Per ottenere una maggiore quantità

–

di succo, aggiungere alla frutta zucchero e lasciarla riposare per alcune ore. Per 1 kg di frutta dolce si consiglia di aggiungere 100 - 150 g di zucchero; per 1 kg di frutta asprigna, invece, 150 - 200 g.

Se si desidera conservare il succo, versarlo in bottiglie pulite e chiuderle subito.

Mettere la frutta già preparata in un recipiente con fori e infornare.

Sistemare sotto un recipiente senza fori per raccogliere il succo che si forma.

Selezionare la funzione cottura uni versale 100 °C e confermare.

Impostare la durata di cottura (40 70 minuti) e confermare l'operazione.

Cottura al vapore

Preparare yogurt

Mescolare 100 g di yogurt (con coltu

re vive) con 1 litro di latte intero. Yo gurt e latte dovranno avere lo stesso contenuto di grassi. È possibile usare latte intero a lunga scadenza o fresco. Il latte intero fre sco dovrebbe prima venir riscaldato a 90 °C (non farlo bollire!) e poi la sciato raffreddare affinché lo yogurt si rapprenda. Se si usa latte intero fresco anziché a lunga scadenza (UHT) lo yogurt risulta più denso.

Versare il latte mescolato allo yogurt

in6o7bicchieri e coprirli con pellicola termoresistente. Ovviamente è possibile usare vasetti in vetro per yogurt.

^ Sistemare i bicchieri sulla griglia. ^ Eventualmente spegnere la luce del

vano di cottura.

^ Selezionare la funzione cottura uni-

versale e abbassare la temperatura proposta a 40 °C.

Impostare una durata di 5 ore.

Igienizzare il biberon dei bebè

Col forno è possibile igienizzare e disin

fettare il biberon e altri utensili, come si

fa in modo convenzionale facendoli bol lire. Prima di metterli nel forno, accer tarsi in base alle istruzioni se tutte le parti, succhiotto compreso, sono resi

stenti a una temperatura di 100 °C.

Inserire la leccarda nel ripiano infe

riore e sistemarvi sopra la griglia. Smontare le diverse parti del biberon

e sistemarle sulla griglia in modo che non si tocchino. In tal modo il vapore potrà circolare liberamente tra le diverse parti.

^ Selezionare la funzione cottura uni-

versale 100 °C e confermare.

^ Impostare la durata di 15 minuti e

confermare.

Trascorso il tempo, prelevare le diverse parti e asciugarle bene con uno straccio pulito. Assemblare le diverse parti del biberon quando sono completa mente asciutte. In tal modo si eviterà che si infestino di germi.

Lasciar raffreddare lo yogurt e con servarlo poi nel frigorifero.

Lo yogurt si rassoda quando si è suffi cientemente raffreddato.

Scongelare

Tabella per scongelare

Funzione scongelare

Alimenti da scongelare

Latticini

formaggio a fette 125 60 15 10 ricotta 250 60 20 - 25 10 - 15 panna 250 60 20 - 25 10 - 15 formaggio molle 100 60 15 10 - 15

Frutta

passato di mele 250 60 20 - 25 10 - 15 mele, tagliate 250 60 20 - 25 10 - 15 albicocche 500 60 25 - 28 15 - 20 fragole 300 60 8 - 10 10 - 12 lamponi/ribes 300 60 8 10 - 12 ciliegie 150 60 15 10 - 15 pesche 500 60 25 - 28 15 - 20 susine 250 60 20 - 25 10 - 15 uva spina 250 60 20 - 22 10 - 15

Verdura

surgelata in un pez zo

surgelata a porzioni 350 60 15 8 - 10

Pesce

pesce, filetti 400 60 15 10 - 15 trote 500 60 15 - 18 10 - 15 astice 300 60 25 - 30 10 - 15 crostacei 300 60 4 - 6 5

Peso in g Temperatura

300 60 20 - 25 10 - 15

in °C

Durata

in minuti

Tempo com

pensazione

in minuti

Scongelare

Funzione scongelare

Alimenti da scongelare

Carne

arrosto a fette 60 8 - 10 15 - 20 carne tritata 250 50* 15 - 20 10 - 15 carne tritata 500 50* 20 - 30 10 - 15 spezzatino 500 60 30 - 40 10 - 15 spezzatino 1000 60 50 - 60 10 - 15 fegato 250 60 20 - 25 10 - 15 carrè di lepre 500 50* 30 - 40 15 - 15 carrè di capriolo 1000 50* 40 - 50 10 - 15 fettine / costolette /

salsicce

Pollame

pollo 1000 60 40 15 - 20 pollo, cosce 150 60 20 - 25 10 - 15 fettine di pollo 500 60 25 - 30 10 - 15 pollo, cosce 500 60 40 - 45 10 - 15

Dolci

dolci di pasta sfo glia/ pasta lievitata

dolci e torte di pasta soffice

Peso ingTemperatura

1000 60 25 - 35 15 - 20

400 60 15 10 - 15

Durata

in °C

60 10-12 10-15

in minuti

Tempo compen

sazione

in minuti

* non corrisponde alla temperatura proposta

Scongelare

Col forno a vapore gli alimenti si scon gelano molto più in fretta che a tempe ratura ambiente.

Sistemare i surgelati in un recipiente

di cottura o sulla griglia. Selezionare la funzione scongelare

60 °C. Eventualmente modificare la tempe

ratura proposta (v. tabella) e confer mare.

Impostare la durata della funzione

(v. tabella) e confermare.

Consigli per scongelare

I surgelati che formano liquido, ad

–

es. pollame, vanno sistemati sulla griglia con sotto la leccarda. In tal modo i surgelati non rimangono nel loro liquido. Evitare assolutamente di usare il li quido prodotto dal pollame! Pericolo di salmonellosi!

Scongelare i surgelati che non per

–

dono liquido, senza confezione, sulla griglia o in un recipiente concavo.

Il pesce non dovrà venire scongelato

–

completamente. Basta che la superfi cie sia sufficientemente molle per trattenere le spezie. A seconda dello spessore bastano da2a3minuti.

– Trascorso metà tempo, smuovere e

separe i surgelati di piccole dimensioni o a bocconcini, ad es. bacche, spezzatino di carne o di pesce.

– Dopo aver tolto i surgelati dal forno,

lasciarli riposare per un po' di tempo a temperatura ambiente. Durante questo tempo di compensazione i surgelati si scongelano anche all'interno.

–

Non ricongelare pietanze scongela te!

–

Per le pietanze surgelate già pronte, attenersi alle indicazioni sulla confe zione.

–

Scongelare i dolci nel sacchettino chiuso.

Funzione riscaldare

Pietanze da riscaldare Durata in minuti

Verdura

cavolfiore, fagiolini 2

cavolo rapa, carote 2

Contorni

patate, tagliate a metà per il lungo

pasta, riso 2 - 3

Carne e pollame

arrosto a fette, spesse 1,5 cm

spezzatino 3 - 5

fettine di pollo 3 - 5

carne tritata 3 - 5

arrotolato a fette 3 - 5

Pesce

filetti di pesce 2 - 3

arrotolato di pesce, tagliato a metà

Menù completi

pollo con riso 3 - 5

arrosto di maiale con pata te e verdura

spaghetti al pomodoro 2 - 3

Minestre/piatti unici

piatto unico 4 - 5

minestra di verdura, in bro do, vellutate

3-4

3-5

2-3

3-4

2-3

Riscaldare

Il forno è ideale per riscaldare pietanze precotte.

Mettere la pietanza nel piatto e co

prirlo con un piatto fondo capovolto o carta termoresistente.

Selezionare la funzione riscaldare

100 °C. Impostare la durata della funzione

(v. tabella) e confermare.

Consiglio:

riscaldare separatamente, in un recipiente senza coperchio, salsine servite a parte.

Altre proposte sono riportate nel menù "automati c".

Cottura menù

Per motivi pratici e per risparmiare energia elettrica, si consiglia di usare spesso il forno per preparare menù completi. È possibile selezionare fino a tre componenti, ad es.: pesce con con torno e verdura.

Pesce e alimenti contenenti colori natu rali intensi, ad es. bietole rosse, non si possono combinare tra loro.

Le diverse componenti del menù si possono impostare nella sequenza che si desidera; l'apparecchio seleziona au tomaticamente le funzioni a seconda della durata di cottura.

Per i programmi cottura verdure e cottura frutta è preimpostato un grado di cottura medio. È possibile impostare un grado di cottura da "al dente" fino a "ben cotta".

Esempio:

Selezionare il grado di cottura e con

fermare con "avanti". Selezionare e confermare di volta in

volta con "avanti":

"aggiungere gli altri alimenti",

"cuocere contorni", "riso integrale",

"avvio cottura menù".

Nel display vengono visualizzati il nome dell'alimento e il ripiano. Terminata la fase di riscaldamento, nel display viene visualizzato quando si do

vrà infornare l'alimento successivo. Al momento giusto, nel display appare il nome dell'alimento e il ripiano. Il processo si ripete anche per il terzo alimento.

Il tempo restante visualizzato risulta dalla somma delle durate di cottura di tutti gli alimenti.

Si desidera cucinare un trancio di salmone con cimette di broccoli e riso integrale.

Selezionare "Cottura menù".

Selezionare e confermare di volta in volta con "avanti": "cottura pesce", "salmone", "bistecca".

Impostare l'altezza e confermare con "avanti".

Selezionare e confermare di volta in volta con "avanti": "aggiungere gli altri alimenti", "cottura verdure", "broccoli", "cimette", "piccoli/e" o "medio/a".

La punta della sonda termometrica, in serita al centro della carne, misura la temperatura interna, ossia: la tempera tura nucleo.

È possibile programmare la temperatu ra nucleo con la precisione di 1 °C per ottenere l'arrosto cotto a puntino alla gradazione selezionata.

Sonda termometrica

Se possibile, inserire completamente

la sonda termometrica nella carne. La punta deve trovarsi nella parte più

voluminosa della carne. Fare atten zione che la punta non venga a con

tatto con parti grasse o ossee.

L'impostazione della temperatura nu cleo dipende dal tipo di alimento e dal grado di cottura desiderato.

La cottura termina quando la tempera tura nucleo ha raggiunto la gradazione selezionata. Eccezione: per la funzione "cottura combinata" è preimpostata un'ulteriore funzione, ad es. per gratinare.

Se si usa la sonda termometrica, il tempo restante visualizzato è, inizialmente, un valore indicativo. Durante la cottura, la durata viene via via attualizzata e l'indicazione viene corretta nel display.

L'uso della sonda termometrica è facoltativo per le funzioni "cottura combina ta" e "aria calda+". È obbligatorio per la funzione "automatic \ arrostire".

^ Aprire la boccola di collegamento e

inserirvi la sonda termometrica fino all'arresto.

Dopo l'uso togliere sempre la sonda termometrica dalla presa. Attenzio ne! La sonda potrebbe essere molto calda.

Evitare di lasciare la sonda termo metrica nel vano, in quanto è protet ta contro il calore solo se è collega ta.

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