Miele DGC 4080 How to use

Aanwijzingen voor het gebruik

Combi-stoomoven DGC 4080

Lees beslist de gebruiks- en montagehandleiding voordat u uw apparaat plaatst, installeert en in gebruik neemt. Dat is veiliger voor uzelf en u voorkomt schade aan uw apparaat.

M.-Nr. 06 900 300

Inhoud

Kookgerei . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

Koken met stoom. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Tabel stomen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Koken met stoom . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Tips voor het gebruik van de stoomoven . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Inmaken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

Blancheren. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Drogen/sap bereiden. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Het bereiden van yoghurt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

Het desinfecteren van zuigflessen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

Ontdooien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

Tabel ontdooien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

Tips voor het ontdooien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

Verwarmen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

Koken menu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

Kerntemperatuurvoeler . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

Hetelucht plus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Taart/cake speciaal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

Combi-koken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

Tabellen combi-koken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

Bakken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

Braden . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

Automatic . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

Bakken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

Braden . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

Koken. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

Programma-overzicht. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

Recepten - automatisch bakken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38

Appeltaart, fijn . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38

Appeltaart, afgedekt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39

Stokbrood. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

Boerenbrood . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

Boterkoek. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41

Croissants . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42

Plat brood. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43

Gistkoek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43

Meergranenbroodjes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44

Inhoud

Kruimeltaart . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45

Quiche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46

Rogge-tarwebrood. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47

Rozijnenbroodjes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48

Schweizer Zopf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49

Kruimelkoek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50

Hartige/zoete taart . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51

Witbrood. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51

Tarwebroodjes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52

Tarwebrood . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52

Recepten - automatisch braden . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53

Filet in bladerdeeg. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53

Casselerrib met kruidenpesto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54

Braadvlees met zwoerd . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54

Lamskroon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55

Runderfilet, gebardeerd. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56

Runderstoofvlees . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57

Rosbief met gebakken aardappelen en remouladesaus. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58

Recepten - taart/cake speciaal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59

Eierlikeur-tulband. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59

Honingkoek op de bakplaat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60

Kwarktaart . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61

Neurenberger peperkoek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62

Worteltaart . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63

Noten-chocoladekoek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64

Wijntaart . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65

Zandtaart . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66

Citroencake . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67

Kookgerei

Het apparaat wordt met roestvrijstalen kookgerei geleverd dat u voor alle ovenfuncties kunt gebruiken. Daarnaast kunt u nog andere ovenpannen bestel len, al dan niet met gaten en met een verschillende grootte (zie in de ge bruiksaanwijzing het hoofdstuk "Bij te bestellen accessoires"). Zo kunt u voor elk gerecht de meest geschikte oven pan gebruiken.

U kunt ook eigen kookgerei gebruiken. Houd daarbij rekening met het volgen de:

Het kookgerei moet geschikt zijn

–

voor een bakoven en bestand zijn tegen hete stoom.

– Gebruik vormen van siliconen uitslui-

tend voor de ovenfunctie "Hetelucht plus". Dergelijke vormen zijn niet stoombestendig.

– Kookgerei met dikke wanden is min-

der geschikt voor stomen, omdat de aangegeven bereidingstijden dan aanzienlijk toenemen.

Gebruik voor bakken bij voorkeur

–

donkere bakvormen. Dergelijke vor men nemen de warmte goed op en geven deze snel door aan het deeg. Blanke bakvormen daarentegen re flecteren de warmte. Hierdoor neemt de bereidingstijd toe.

–

Zet het kookgerei op het bijge voegde rooster.

Tabel stomen

Koken met stoom

Gerecht Ovenfunctie Temperatuur

in °C

Groente

Artisjokken Koken groente 100 35 - 40 Bloemkool, heel " 100 20 - 30 Bloemkoolroosjes " 100 6 - 8 Sperziebonen " 100 8 - 10 Broccoliroosjes " 100 4 - 6 Witlof " 100 3 - 5 Chinese kool " 100 4 - 6 Erwten " 100 3 - 5 Peulen " 100 3 - 5 Venkel, in reepjes " 100 4 - 6 Venkel, gehalveerd " 100 12 - 14 Boerenkool, gesneden " 100 20 - 30 Wortels, gesneden " 100 6 - 8 Aardappelen, geschild, gehalveerd " 100 20 - 25

Tijd in

minuten

Aardappelen in schil " 100 25 - 28 Koolraap, in stiften gesneden " 100 4 - 6 Pompoen, in blokjes " 100 3 - 4 Maïs " 100 10 - 15 Snijbiet " 100 2 - 4 Paprika " 100 2 - 4 Prei, gesneden " 100 4 - 6 Prei, gehalveerd " 100 6 - 9 Romanesco, heel " 100 15 - 20

Koken met stoom

Gerecht Ovenfunctie Temperatuur

in °C

Groente

Romanesco, roosjes Koken groente 100 6 - 8 Spruitjes " 100 12 - 14 Rode bieten, heel " 100 40 - 50 Rode kool, gesneden " 100 18 - 22 Schorseneren, heel, duimdik " 100 8 - 12 Knolselderie, in stiften gesneden " 100 6 - 8 Asperge, wit, duimdik " 100 10 - 14 Asperge, groen " 100 7 - 10 Spinazie " 100 2 - 4 Spitskool, gesneden " 100 6 - 8 Bleekselderij " 100 7 - 9 Knolrapen, blokjes " 100 6 - 10 Witte kool, gesneden " 100 15 - 20 Savooiekool, gesneden " 100 6 - 8

Tijd in

minuten

Courgette, schijven " 100 2 - 4

Fruit

Appels in stukken Koken universeel 100 3 - 5 Peren in stukken " 100 3 - 5 Pruimen " 100 2 - 4 Rabarber " 100 1 - 3 Zure kersen " 100 2 - 4 Kruisbessen " 100 2 - 4

Koken met stoom

Gerecht Ovenfunctie Temperatuur

in °C

Eieren

Eieren, zacht Koken universeel 100 3 - 4 Eieren, middelhard " 100 5 - 6 Eieren, hard " 100 8 - 10

Ovenschotels

Ovenschotel met griesmeel Koken universeel 100 25 - 30 Ovenschotel met gehakt " 100 10 - 12 Ovenschotel met kwark " 100 20 - 30 Ovenschotel met rijst " 100 20 - 25

Diversen

Chocolade smelten Koken universeel 90* 4 - 10 Groente blancheren Koken groente 100 1 - 2 Uien fruiten " 100 4 Spek uitbakken Koken vlees 100 4

Peulvruchten

Tijd in

minuten

Bonen, geweekt Koken universeel 100 25 - 60 Spliterwten, geweekt " 100 20 - 40 Linzen, niet geweekt " 100 8 - 25

* komt niet overeen met de voorgeprogrammeerde temperatuur

Koken met stoom

Gerecht Ovenfunctie Temperatuur

in °C

Granen (met water 1:1) 100

Spelt, heel Koken universeel 100 16 - 18 Spelt, gebroken " 100 10 Haver, heel " 100 16 - 18 Haver, gebroken " 100 10 Gierst, heel " 100 30 - 35 Rogge, heel " 100 30 - 35 Rogge, gebroken " 100 10 Tarwe, heel " 100 20 - 25 Tarwe, gebroken " 100 10

Knoedels

Gistknoedels Koken universeel 100 12 - 15 Aardappelknoedels in kook-

builtje, met water bedekt Deegknoedels in kookbuiltje,

met water bedekt

" 100 15 - 18

Tijd in

minuten

Rijst

Verhouding rijst / water 1:1 Basmatirijst Koken universeel 100 15 Parboiled rijst " 100 20 Wilde rijst " 100 35 - 40 Verhouding rijst / water 1:1,5 Volkorenrijst " 100 35 - 40 Verhouding rijst / water 1:2 Risottorijst " 100 20 - 25

Koken met stoom

Gerecht Ovenfunctie Temperatuur

in °C

Vis en schaaldieren (vers)

Paling Koken vis 100* 5 - 7 Baarsfilet " 85 6 - 8 Doradefilet " 85 3 - 5 Strawberry fish, heel " 85 15 - 20 Forel, 250 g " 90* 10 - 12 Haai, steak " 90* 5 - 7 Heilbotfilet " 85 3 - 5 Kabeljauwfilet " 100* 4 - 6 Karper, 1,5 kg " 100* 18 - 25 Zalm " 100* 4 - 8 Zalmforel " 100* 13 - 15 Mosselen " 90* 10 - 12 Pangasiusfilet " 85 3 - 5 Roodbaarsfilet " 100* 6 - 8

Tijd in

minuten

Schelvisfilet " 100* 6 - 8 Scholfilet " 85 5 - 7 Zeeduivelfilet " 85 8 - 10 Zeetongfilet " 85 2 - 3 Tarbotfilet " 85 3 - 5 Tonijnsteak " 100* 3 - 5 Victoriabaarsfilet " 100* 4 - 8 Snoekbaarsfilet " 85 5 - 7

* komt niet overeen met de voorgeprogrammeerde temperatuur

Koken met stoom

Gerecht Ovenfunctie Temperatuur

in °C

Vlees en worst

Achterpoot Koken vlees 100 60 - 70 Knakworstjes " 90* 2 - 4 Eisbein " 100 90 - 95 Kippenborstfilet " 100 8 - 10 Kalfsvlees, reepjes " 100 3 - 4 Casselerrib, schijven " 100 6 - 8 Lamsragout " 100 12 - 16 Kalkoenrollade " 100 12 - 15 Kalkoenschnitzel " 100 4 - 6 Poularde " 100 50 - 60 Rundergoulash " 100 40 - 50 Soepkip " 100 50 - 60 Rundvlees, gekookt " 100 60 - 100 Witte worsten " 90* 5 - 7

Tijd in

minuten

* komt niet overeen met de voorgeprogrammeerde temperatuur

Koken met stoom

Bij stomen gaan nauwelijks vitaminen en mineralen verloren, omdat het voe dingsmiddel niet in het water ligt.

De producten behouden hun krachtige, onvervalste smaak en hun frisse, na tuurlijke kleur.

Koken met stoom

De totale bereidingstijd (dus de tijd

–

van het begin tot het einde van een bereiding) bestaat uit de opwarmtijd en de ingestelde kooktijd (duur). De opwarmtijd (en daarmee ook de tota le bereidingstijd) is afhankelijk van de te bereiden hoeveelheid en de temperatuur ervan.

De stoom beschermt het voedingsmid del tegen uitdrogen en de daarmee verbonden nadelen. De gerechten blij ven heerlijk vochtig en sappig. Dat geldt niet alleen voor groente, maar ook voor deegwaren, nagerechten, vis en vlees.

Tips voor het gebruik van de stoomoven

– Als u in het apparaat gebakken of

gebraden heeft, moet u de ovenruimte laten afkoelen, voordat u de stoomfunctie kunt gebruiken.

– De vetfilters hoeft u bij het stomen

niet te verwijderen.

–

De bereidingstijden van stomen zijn over het algemeen gelijk aan die van koken in een kookpan.

–

Verhoog de voorgeprogrammeerde temperatuur bij "Koken vis" tot 100 °C c.q. 212 °F, als u vis met vocht be reidt.

–

Houdt u er bij het instellen van de bereidingstijd rekening mee dat de duur niet afhankelijk is van de hoe veelheid, maar wel van de grootte van het product. Grote aardappelen bijvoorbeeld moeten langer worden gekookt dan kleine.

U kunt elke inschuifhoogte kiezen en

–

tegelijk op meerdere niveaus koken. Een en ander is niet van invloed op de bereidingstijd.

Wanneer u diepvriesproducten wilt

–

koken, bijvoorbeeld groente, zorg dan dat deze niet samengeklonterd in de ovenpan liggen. Verklein de blokken zo nodig. De bereidingstijd komt overeen met die van verse groente.

– Diepvries- en verse groente met een

gelijke bereidingstijd kunnen tegelijkertijd worden bereid.

– Laat diepvriesvis voor de bereiding

deels ontdooien. Gebruik hiervoor de ovenfunctie "Ontdooien" (zie het be treffende hoofdstuk).

–

Bij stomen blijft de eigen smaak van gerechten beter behouden dan bij gewoon koken. Voeg daarom pas na de bereiding kruiden en specerijen toe.

–

Als u gerechten met vocht bereidt, mogen de ovenpannen hooguit voor

/3worden gevuld.

–

Gebruik indien mogelijk ovenpannen met gaten, bijvoorbeeld voor groen ten. De stoom kan dan van alle kan ten bij het gerecht, waardoor het ge lijkmatig gaar wordt.

Koken met stoom

Voedingsmiddelen met een relatief

–

grote doorsnede, zoals hele aardap pelen, sluiten niet strak op elkaar aan. Daardoor ontstaan holle ruimten die voor stoom goed toegankelijk zijn. De bereidingstijd blijft zo gelijk, ook bij een volle ovenpan. U kunt voor dit soort voedingsmiddelen ook hogere ovenpannen gebruiken.

Compacte gerechten (zoals oven

–

schotels) en voedingsmiddelen met een kleine doorsnede (zoals erwten en asperges) vormen nauwelijks holle ruimten, zodat de stoom nau welijks kan binnendringen. De bereidingstijd neemt dan ook met de vulhoogte toe. Gebruik daarom bij voorkeur platte ovenpannen en vul deze niet hoger dan 3-5 cm. Verdeel grote hoeveelheden eventueel over meerdere platte ovenpannen, zodat de aanbevolen vulhoogte niet wordt overschreden. Alleen dan gelden de aangegeven bereidingstijden. Bij een grotere vulhoogte neemt de bereidingstijd toe.

–

Wellende voedingsmiddelen moeten in vocht worden bereid. Deegwaren moeten goed met vocht zijn bedekt.

–

De bereidingstijd van deegwaren vindt u op de verpakking.

Het kookvocht verdampt niet. Het

–

wordt opgenomen (zoals bij rijst) of blijft geheel behouden (zoals bij een pansgerechten). U kunt het vocht na de bereiding gebruiken om er bij voorbeeld een sausje van te maken.

U kunt in de stoomoven ook sauzen

–

binden. Voeg hiervoor meelballetjes toe aan de vloeistof (40 g meel en 40 g boter voor 0,5 l vloeistof).

Vet ovenpannen met gaatjes in als u

–

daarin vis wilt bereiden. Vet oven pannen zonder gaatjes in als u daar in eiergerechten wilt bereiden.

– Als u vis of kleur afgevende voe-

dingsmiddelen (zoals spinazie) in een ovenpan met gaatjes bereidt, voorkomt u smaakbeïnvloeding en verkleuringen (door naar beneden druppelend vocht) door de ovenpan meteen boven de opvangschaal (condensschaal) in de oven te schuiven

–

Onbehandelde, zelfgeplukte appels zijn langer houdbaar, wanneer de appels gedurende 5 minuten op 50 °C worden verhit.

–

Gistdeeg kunt u in het apparaat laten rijzen. Zet de functieschakelaar op "Koken universeel" en verlaag de voorgepro grammeerde temperatuur tot 40 °C. Dek de schaal af!

–

Schakel de ovenverlichting uit als u met temperaturen onder 60 °C werkt.

Koken met stoom

Inmaken

Kies voor het inmaken de ovenfunctie "Koken universeel".

Ovenfunctie "Koken universeel"

In te maken product

Fruit

Appels 90* 50 Appelmoes 90* 65 Bessen 80* 50 Kruisbessen 80* 55 Steenvruch-

ten

Groente

Bonen 100 120 Komkommer 90* 55

* Deze temperatuur komt niet overeen

met de voorgeprogrammeerde tem peratuur.

Temperatuur in °C

85* 55

Tijd in

minuten**

In dit apparaat kunt u heel gemakkelijk producten inmaken.

Gebruik voor het rooster de onderste

inschuifhoogte. Zet maximaal 6 voorbereide (even

grote) weckpotten op het rooster, zo danig dat ze elkaar niet raken. De hete stoom kan dan goed tussen de potten komen.

Kies de ovenfunctie "Koken univer

seel" 100 °C. Wijzig eventueel de voorgeprogram

meerde temperatuur en bevestig uw keuze.

^ Stel de bereidingstijd in en bevestig

uw keuze.

^ Maak gebruik van de restwarmte en

haal de weckpotten pas 30 minuten na het uitschakelen uit de ovenruimte.

^ Laat de potten daarna ca. 24 uur

langzaam afkoelen, afgedekt met een doek.

** De aangegeven inmaaktijden heb

ben betrekking op 1-l-potten. Voor weckpotten van 0,5 l moet de in maaktijd met 15 minuten worden ver kort, voor potten van 0,25 l met 20 minuten.

Koken met stoom

Blancheren

In uw oven kunt u groenten en fruit blancheren om deze daarna in te vrie zen.

Doe de voorbereide groente (het

fruit) in een ovenpan met gaten. Kies de ovenfunctie "Koken groente"

100 °C en bevestig uw keuze. Stel een tijd in van 1 minuut en be

vestig de instelling. Dompel de groente (het fruit) na het

blancheren in ijswater om het product snel af te koelen en laat het daarna goed uitdruppelen.

U kunt de groente (het fruit) nu invriezen.

Drogen/sap bereiden

U kunt in de oven zachte vruchten drogen of er sap van maken (bessen, kersen, etc.)

Doe het voorbereide product in een ovenpan met gaten en schuif de pan in de oven.

Tips voor het bereiden van sap

Rijpe vruchten zijn het meest ge

–

schikt voor het maken van sap. Hoe rijper de vrucht, des te meer sap en des te aromatischer het sap.

Selecteer en reinig het fruit waarvan

–

u sap wilt maken en verwijder be schadigde plekken.

Verwijder de steeltjes van wijndruiven

–

en zure kersen, omdat deze bittere stoffen bevatten. De steeltjes van bessen hoeven niet te worden verwij derd.

– Meng voor een nog fijnere smaak

zoete met minder zoete vruchten.

– Als u suiker toevoegt, neemt de

saphoeveelheid toe en verbetert het aroma. Meng de suiker door het fruit en laat deze enkele uren intrekken. Gebruik op 1 kg zoet fruit 100 - 150 g suiker, op 1 kg zuur fruit 150 - 200 g.

Wilt u het sap bewaren, doe het dan heet in schone flessen en sluit deze meteen.

Schuif een ovenpan zonder gaten er onder om het vrijkomende vocht op te vangen.

Kies de ovenfunctie "Koken univer seel" 100 °C en bevestig uw keuze.

Stel de bereidingstijd in (40 - 70 mi nuten) en bevestig uw keuze.

Koken met stoom

Het bereiden van yoghurt

Meng 100 g yoghurt (met levende

culturen) met 1 l ongekoelde volle melk. De yoghurt en de melk moeten hetzelfde vetgehalte hebben. U kunt volle melk uit de winkel of ver se melk gebruiken. Verse melk moet u echter eerst tot 90 °C verhitten (niet koken!) en vervolgens weer laten af koelen, anders wordt de yoghurt niet stevig genoeg. Als u verse melk ge bruikt, wordt de yoghurt iets steviger dan met gewone melk.

Vul dit mengsel in 6 tot 7 glazen en

dek deze met hittebestendige folie af. U kunt ook speciale yoghurtglazen gebruiken.

^ Zet de afgesloten glazen op het roos-

ter.

^ Schakel eventueel de ovenverlichting

uit.

^ Kies de ovenfunctie "Koken univer-

seel" en verlaag de voorgeprogrammeerde temperatuur tot 40 °C.

Stel een tijd in van 5 uur.

Laat de yoghurt koud worden en be waar deze daarna in de koelkast.

Het desinfecteren van zuigflessen

In het apparaat kunt u ook zuigflessen (en ander servies) desinfecteren. Na af loop van het programma zijn ze kiemvrij

zoals bij het bekende uitkoken. Contro leer wel eerst of alle onderdelen (ook de speen) bestand zijn tegen tempera turen tot 100 °C.

Schuif de opvangschaal op de on

derste inschuifhoogte in de oven en leg het rooster erop.

Haal het flesje uit elkaar en leg de

onderdelen zo op het rooster dat deze elkaar niet raken. De hete stoom kan nu onbelemmerd alle delen bereiken.

^ Kies de ovenfunctie "Koken univer-

seel" 100 °C en bevestig uw keuze.

^ Stel een tijd in van 15 minuten en be-

vestig de instelling.

Droog na afloop alle onderdelen goed af met een schone theedoek. Zet de zuigflessen pas weer in elkaar als deze helemaal droog zijn. Alleen zo voorkomt u dat er opnieuw kiemvorming optreedt.

Pas als de yoghurt is afgekoeld, is deze op zijn dikst.

Ontdooien

Tabel ontdooien

Ovenfunctie "Ontdooien"

Ingevroren pro ducten

Zuivelproducten

Kaas in plakken 125 60 15 10 Kwark 250 60 20 - 25 10 - 15 Room 250 60 20 - 25 10 - 15 Zachte kaas 100 60 15 10 - 15

Fruit

Appelmoes 250 60 20 - 25 10 - 15 Appels in stukken 250 60 20 - 25 10 - 15 Abrikozen 500 60 25 - 28 15 - 20 Aardbeien 300 60 8 - 10 10 - 12 Frambozen/

rode bessen Kersen 150 60 15 10 - 15 Perziken 500 60 25 - 28 15 - 20 Pruimen 250 60 20 - 25 10 - 15 Kruisbessen 250 60 20 - 22 10 - 15

Groente

In één blok ingevro ren

In deelblokjes 350 60 15 8 - 10

Vis

Visfilets 400 60 15 10 - 15 Forel 500 60 15 - 18 10 - 15 Zeekreeft 300 60 25 - 30 10 - 15 Garnalen 300 60 4 - 6 5

Gewicht ingTemperatuur

300 60 8 10 - 12

300 60 20 - 25 10 - 15

in °C

Ontdooitijd

in minuten

Doorwarmtijd

in minuten

Ontdooien

Ovenfunctie "Ontdooien"

Ingevroren producten Gewicht

in g

Vlees

Braadvlees in schijven 60 8 - 10 15 - 20 Gehakt 250 50* 15 - 20 10 - 15 Gehakt 500 50* 20 - 30 10 - 15 Goulash 500 60 30 - 40 10 - 15 Goulash 1000 60 50 - 60 10 - 15 Lever 250 60 20 - 25 10 - 15 Hazenrug 500 50* 30 - 40 15 - 15 Reerug 1000 50* 40 - 50 10 - 15 Schnitzel/kote-

let/braadworst Gevogelte Kip 1000 60 40 15 - 20 Kippenbout 150 60 20 - 25 10 - 15 Kipschnitzel 500 60 25 - 30 10 - 15 Kalkoenbout 500 60 40 - 45 10 - 15

Gebak

Blader-/gistdeeg 60 10 - 12 10 - 15 Roerdeeg 400 60 15 10 - 15

Broodjes 100 6 - 7 1 - 2 Duits brood, gesneden 250 100 15 15 Volkorenbrood, gesne

den Witbrood, gesneden 150 100 10 - 15 10 - 15

1000 60 25 - 35 15 - 20

Ovenfunctie "Koken universeel"

250 100 15 - 20 10 - 15

Tempera tuur in °C

Ontdooitijd

in minuten

Doorwarmtijd

in minuten

* komt niet overeen met de voorgeprogrammeerde temperatuur

Ontdooien

De ontdooitijden zijn aanzienlijk korter dan bij ontdooien op kamertempera tuur.

Leg het gerecht in een ovenpan of op

het rooster. Kies de ovenfunctie "Ontdooien"

60 °C. Wijzig eventueel de voorgeprogram

meerde temperatuur (zie tabel) en bevestig uw keuze.

Stel de ontdooitijd in (zie tabel) en

bevestig uw keuze.

Tips voor het ontdooien

Gebruik bij het ontdooien van voe

–

dingsmiddelen waarbij vocht vrij komt, zoals gevogelte, het rooster met daaronder de opvangschaal. De voedingsmiddelen komen dan niet in het vrijkomende vocht te liggen. Gooi het vocht dat bij het ontdooien

van gevogelte vrijkomt meteen weg en gebruik het in geen geval voor iets anders! Salmonellagevaar!

Voedingsmiddelen waarbij tijdens het

–

ontdooien geen vocht vrijkomt, kunt u zo uit de verpakking op het rooster of in een schaal doen.

– Vis hoeft voor de bereiding niet hele-

maal te worden ontdooid. Het is voldoende als de buitenkant zacht genoeg is om de kruiden op te nemen. Afhankelijk van de dikte is 2 - 3 minuten voldoende.

– Maak producten die aan elkaar kle-

ven (zoals bessen en stukken vlees of vis) na de helft van de ontdooitijd los en verdeel ze zo goed mogelijk.

–

Laat na afloop de voedingsmiddelen nog enige tijd bij kamertemperatuur staan. Door deze doorwarmtijd kan het product gelijkmatig ontdooien.

–

Als voedingsmiddelen eenmaal zijn ontdooid, mogen ze niet nog eens worden ingevroren.

–

Ontdooi ingevroren kant-en-klaargerechten volgens de aanwijzingen op de verpakking.

–

Ontdooi gebak in een gesloten diep vrieszak.

Verwarmen

Ovenfunctie "Verwarmen" Gerecht Tijd in minuten Groente

Bloemkool, bonen 2 Koolraap, wortels 2

Bijgerechten

Aardappelen (in de lengte gehalveerd)

Pasta, rijst 2-3

Vlees en gevogelte

Braadvlees, gesneden, ca. 1,5 cm dik

Goulash 3-5 Kipschnitzel 3-5 Gehaktballen 3-5 Rollade, gesneden 3-5

Vis

Visfilet 2-3 Visrollade, gehalveerd 2-3

Kant-en-klaargerecht

Kippenragout met rijst 3-5 Gebraden varkensvlees

met aardappelen en groente

Spaghetti met tomatensaus 2-3

Soepen/eenpansgerech ten

Eenpansgerecht 4-5 Groentesoep, crèmesoep,

heldere soep

3-4

3-5

3-4

2-3

De stoomoven is ideaal voor het opwar men van reeds bereide gerechten.

Doe het gerecht op een bord en dek

het geheel af met een diep bord of hittebestendige folie.

Kies de ovenfunctie "Verwarmen"

100 °C. Stel de tijd in (zie tabel) en bevestig

uw keuze.

Tip

Verhit sauzen die apart geserveerd worden in separate, afgedekte schaaltjes.

Meer suggesties vindt u in het programmamenu "Automatic".

Koken menu

Het is handig en u bespaart veel ener gie als u met het apparaat complete menu's bereidt. U kunt maximaal drie menubestanddelen kiezen, bijvoor beeld vis met een bijgerecht en groen te.

Combineer vis niet met voedingsmid delen die veel kleur afgeven, bijvoor beeld rode bieten.

U kunt de verschillende bestanddelen van het menu in willekeurige volgorde kiezen. Het apparaat sorteert de pro ducten automatisch op basis van de bereidingstijd.

Bij "Koken groente" en "Koken fruit" is standaard een gemiddelde gaarheid ingesteld. U kunt een waarde instellen tussen "Beetgaar" en "Zacht".

Voorbeeld:

U wilt zalmsteak met broccoliroosjes en volkorenrijst bereiden.

Voer de gaarheid in en bevestig de

waarde met "Verder". Maak uw keuze en bevestig steeds

met "Verder": "Volgend product toevoegen" "Koken bijgerechten" "Volkorenrijst" "Menubereiding starten".

De oven geeft aan wanneer u een voe dingsmiddel moet inschuiven en op welke inschuifhoogte. Na afloop van de opwarmfase wordt aangegeven wanneer het tweede voe dingsmiddel in de oven moet. In het display verschijnt de naam van het voedingsmiddel en de inschuifhoogte. Voor het derde product geldt hetzelfde.

De weergegeven resttijd heeft betrekking op de opgetelde bereidingstijd voor alle voedingsmiddelen.

^ Kies "Koken menu". ^

Maak uw keuze en bevestig steeds met "Verder": "Koken vis" "Zalm" "Steak".

Voer de hoogte in en bevestig de waarde met "Verder".

Maak uw keuze en bevestig steeds met "Verder": "Volgend product toevoegen" "Koken groente" "Broccoli" "Roosjes" "Klein" of "Gemiddeld".

De punt van de kerntemperatuurvoeler (Bratometer) die u in het vlees steekt, meet de temperatuur in het vlees: de kerntemperatuur.

U kunt de gewenste kerntemperatuur tot op 1 °C nauwkeurig programmeren en zo de gaarheid van het vlees exact bepalen.

Kerntemperatuurvoeler

Steek de voeler helemaal in het

vlees. De punt moet zich in het dikste gedeelte van het vlees bevinden. De punt mag niet in aanraking komen met een dikke vetlaag of een bot.

De in te stellen kerntemperatuur is af hankelijk van het vlees en de gewenste gaarheid.

De bereiding is afgerond als de kern temperatuur de ingestelde waarde heeft bereikt. Behalve als bij de oven functie "Combi-koken" een extra bereidingsstap is ingesteld, bijvoorbeeld voor bruineren.

Als het display bij gebruik van de kerntemperatuurvoeler een resttijd weergeeft, is dit bij begin een geschatte waarde. De tijd wordt tijdens de bereiding steeds opnieuw berekend en in het display bijgesteld.

U kunt de kerntemperatuurvoeler voor de ovenfuncties "Combi-koken" en "He telucht plus" gebruiken. Bij "Automatic \ Braden" is het gebruik verplicht.

^ Open het klepje van het aansluitpunt

en steek de voeler tot de aanslag in de aansluitbus.

Trek de voeler na gebruik weer uit de aansluitbus. Pas op! De voeler

kan nog heet zijn!

Laat de voeler niet in het apparaat liggen. De voeler is alleen in inge stoken toestand tegen oververhitting beschermd.

+ 47 hidden pages