Page 1
Gebruiks- en montageaanwijzing
Stoomoven
DG 6800
Lees absoluut de gebruiksen montageaanwijzing voor u het toestel plaatst,
installeert en in gebruik neemt.
Dat is veiliger voor uzelf en
u voorkomt schade aan het toestel.
nl-BE
M.-Nr. 09 649 670
Page 2
Inhoud
Opmerkingen omtrent uw veiligheid ..................................6
Een bijdrage aan de bescherming van ons milieu ......................13
Beschrijving van het toestel ........................................14
Vooraanzicht .....................................................14
Meegeleverd toebehoren ...........................................15
Hoe werkt uw toestel? .............................................16
Bedieningspaneel .................................................16
Sensortoetsen ....................................................16
Touch-display ....................................................17
Opvangschaal ....................................................19
Waterreservoir ....................................................19
Temperatuur .....................................................20
Bereidingstijd.....................................................20
Geluiden ........................................................20
Opwarmfase .....................................................20
Bereidingsfase....................................................20
Stoomreductie ....................................................21
Warmhouden .....................................................21
Ovenverlichting ...................................................21
Eerste ingebruikname .............................................22
Basisinstellingen ..................................................22
Eerste reiniging ...................................................24
Waterhardheid instellen .............................................24
Kooktemperatuur aanpassen ........................................25
Ovenfuncties / menu's.............................................26
Bedieningsprincipe ...............................................27
Voorbereiden .....................................................27
Ovenfunctie kiezen ................................................27
Temperatuur instellen ..............................................27
Bereidingstijd instellen..............................................27
Na afloop van de duur ..............................................28
Na het gebruik ....................................................28
Bediening .......................................................29
Terwijl het toestel in werking is .......................................29
Werking onderbreken ............................................29
Instellingen wijzigen .............................................29
Opslaan ......................................................30
2
Page 3
Inhoud
Watertekort ....................................................30
Eigen programma's ................................................31
Extra functies ....................................................33
Starttijd / einde....................................................33
Kookwekker / Alarm ................................................34
Vergrendeling ....................................................36
Toetsenvergrendeling ..............................................37
Belangrijke opmerkingen en wetenswaardigheden .....................38
Het voordeel van koken met stoom ....................................38
Kookgerei........................................................38
Stoomovenpannen ..............................................38
Eigen kookgerei ................................................38
Opvangschaal ....................................................39
Inschuifniveau ....................................................39
Diepgevroren producten ............................................39
Temperatuur .....................................................40
Bereidingstijd.....................................................41
Koken met vocht ..................................................41
Eigen recepten ...................................................41
Koken met stoom.................................................42
Groenten ........................................................42
Vlees ...........................................................46
Worsten .........................................................48
Vis .............................................................49
Schaaldieren .....................................................52
Mosselen ........................................................53
Rijst ............................................................54
Pasta/deegwaren..................................................55
Knoedels ........................................................56
Granen ..........................................................57
Gedroogde peulvruchten ...........................................58
Kippeneieren .....................................................60
Fruit ............................................................61
Menukoken - handmatig ............................................62
Speciale toepassingen ............................................64
Opwarmen .......................................................64
Ontdooien .......................................................66
Inmaken .........................................................70
3
Page 4
Inhoud
Uitpersen ........................................................74
Menukoken ......................................................75
Yoghurt bereiden ..................................................76
Deeg laten rijzen ..................................................78
Gelatine laten smelten ..............................................78
Chocolade laten smelten ............................................79
Levensmiddelen schillen ............................................80
Appels inmaken ...................................................81
Blancheren.......................................................81
Uien smoren......................................................82
Spek laten uitzweten ...............................................82
Steriliseren .......................................................83
Vochtige handdoekjes opwarmen .....................................83
Honing vloeibaar maken ............................................84
Bouillon met ei bereiden ............................................84
Automatische programma's gebruiken ...............................85
Recepten voor automatische programma's ...........................87
Engelse Christmas pudding .........................................87
Kip tikka masala met rijst ............................................89
Karamel-dadeldessert ..............................................91
Risotto met pompoen en prosciutto....................................93
Romige pompoensoep .............................................95
Limettenkaastaart .................................................96
Mosselen in tomatensaus met spek ...................................97
Runderfilet .......................................................99
Rundspannetje met knoedels .......................................101
Treacle sponge pudding ...........................................104
Programmaoverzicht .............................................106
Groenten .......................................................106
Vis ............................................................108
Schaaldieren ....................................................108
Mosselen .......................................................108
Vlees ..........................................................109
Worsten ........................................................109
Droge peulvruchten ...............................................109
Rijst ...........................................................110
Granen .........................................................110
Kippeneieren ....................................................110
4
Page 5
Inhoud
Fruit ...........................................................111
Deegwaren .....................................................112
Instellingen .....................................................113
Gegevens voor testinstellingen ....................................116
Reiniging en onderhoud ..........................................117
Front van het toestel ..............................................118
Ovenruimte .....................................................119
Automatische deuropener ..........................................119
Toebehoren .....................................................120
Opvangschaal, rooster, stoompannen ..............................120
Waterreservoir.................................................120
Steunroosters .................................................120
Ontkalken.......................................................121
Toesteldeur .....................................................123
Wat gedaan als ...?...............................................125
Mits toeslag verkrijgbaar toebehoren ...............................128
Stoomovenpannen................................................128
Reinigings- en onderhoudsmiddelen .................................130
Overig .........................................................131
Miele{home ....................................................132
Opmerkingen omtrent uw veiligheid bij inbouw .......................134
Toestel- en inbouwafmetingen .....................................135
Inbouw in een kolomkast ...........................................135
Inbouw in een onderkast ...........................................136
Inbouw samen met een oven........................................137
Detailafmetingen van het front van de stoomoven .......................138
Toestel plaatsen.................................................139
Elektrische aansluiting ...........................................140
Dienst Herstellingen aan huis, typeplaatje, garantie ...................142
Auteursrechten en licenties .......................................143
5
Page 6
Opmerkingen omtrent uw veiligheid
Deze stoomoven voldoet aan de voorgeschreven veiligheidsvoor
schriften. Door ondeskundig gebruik kunnen gebruikers echter
letsel oplopen en kan er schade optreden aan het toestel.
Lees de gebruiks- en montageaanwijzing aandachtig voor u het
toestel in gebruik neemt.
U vindt er belangrijke opmerkingen omtrent inbouw, veiligheid,
gebruik en onderhoud. Dat is veiliger voor uzelf en u voorkomt
schade aan het toestel.
Miele is niet aansprakelijk voor schade die ontstaan is doordat
deze veiligheidsrichtlijnen niet in acht werden genomen.
Bewaar de gebruiks- en montageaanwijzing en geef ze door aan
wie het toestel eventueel na u gebruikt.
-
6
Page 7
Opmerkingen omtrent uw veiligheid
Juist gebruik
Deze stoomoven is bedoeld voor gebruik in het huishouden en in
~
gelijkaardige omgevingen.
Deze stoomoven is niet bestemd voor gebruik buiten.
~
Gebruik de stoomoven enkel voor toepassingen in huishoudelijke
~
context die in deze gebruiksaanwijzing vermeld staan.
Gebruik voor andere doeleinden is niet toegelaten.
Personen die door hun fysieke, zintuiglijke of geestelijke mogelijk
~
heden of hun onervarenheid of gebrek aan kennis niet in staat zijn
om deze stoomoven veilig te bedienen, moeten bij de bediening in
het oog worden gehouden.
Deze personen mogen het toestel zonder toezicht bedienen, maar
alleen wanneer de bediening van het toestel zo uitgelegd is aan hen
dat ze het veilig kunnen bedienen. Ze moeten de eventuele risico's
van een foutieve bediening kunnen beseffen en begrijpen.
-
7
Page 8
Opmerkingen omtrent uw veiligheid
Kinderen in het huishouden
Maak gebruik van de vergrendeling om te vermijden dat kinderen
~
de stoomoven per ongeluk inschakelen.
Kinderen jonger dan acht jaar moeten uit de buurt van de stoom
~
oven worden gehouden, tenzij ze constant in het oog worden ge
houden.
Kinderen vanaf acht jaar mogen de stoomoven zonder toezicht
~
bedienen, maar alleen wanneer de bediening van het toestel zo uit
gelegd is aan hen dat ze het veilig kunnen bedienen. Kinderen moe
ten de eventuele risico's van een foutieve bediening kunnen beseffen en begrijpen.
Kinderen mogen de stoomoven niet zonder toezicht reinigen.
~
Hou kinderen die in de buurt van de stoomoven komen in het
~
oog. Laat kinderen nooit met het toestel spelen.
Gevaar voor verstikking!
~
Spelende kinderen kunnen zich wikkelen in verpakkingsmateriaal
(bijv. folies) of het over hun hoofd trekken en daardoor verstikken.
Hou kinderen uit de buurt van verpakkingsmateriaal.
Gevaar voor brandwonden door hete stoom!
~
De huid van kinderen reageert gevoeliger op hoge temperaturen
dan de huid van volwassenen. Kinderen mogen de toesteldeur niet
openen terwijl de stoomoven in werking is. Hou kinderen van het
toestel weg totdat het is afgekoeld en er geen gevaar meer bestaat
dat ze er zich aan verbranden.
-
-
-
-
Gevaar voor verwonding! De deur kan maximaal 10 kg dragen.
~
Kinderen kunnen zich verwonden aan de geopende deur.
Voorkom dat kinderen op de geopende deur gaan staan of zitten of
eraan gaan hangen.
8
Page 9
Opmerkingen omtrent uw veiligheid
Technische veiligheid
Door ondeskundig uitgevoerde installatie-, onderhouds- of
~
herstellingswerken kunnen er voor de gebruiker aanzienlijke risico's
ontstaan. Installatie-, onderhouds- of herstellingswerken mogen al
leen door vakmensen worden uitgevoerd die door Miele erkend zijn.
-
Beschadigingen aan de stoomoven kunnen uw veiligheid in ge
~
vaar brengen. Controleer of het toestel zichtbaar beschadigd is. Een
beschadigd toestel mag u nooit in gebruik nemen.
De elektrische veiligheid van de stoomoven is alleen gegaran
~
deerd wanneer het toestel wordt aangesloten op een volgens de
voorschriften geïnstalleerd aardsysteem. Het is heel belangrijk dat
aan deze fundamentele veiligheidsvoorwaarde is voldaan.
Laat de elektrische installatie in uw woning bij twijfel door een elektricien controleren.
De aansluitgegevens (frequentie en spanning) op het typeplaatje
~
van de stoomoven moeten absoluut overeenstemmen met deze van
het elektriciteitsnet. Zo voorkomt u schade aan uw toestel.
Vergelijk deze gegevens voordat u het toestel aansluit. Vraag bij
twijfel inlichtingen aan een elektricien.
Stopcontactenblokken of verlengkabels bieden niet voldoende
~
veiligheidsgaranties (gevaar voor brand). Gebruik deze niet om de
stoomoven aan te sluiten op het elektriciteitsnet.
Gebruik de stoomoven enkel in ingebouwde toestand. Enkel dan
~
is een veilige werking gegarandeerd.
-
-
Deze stoomoven mag niet op niet-vaste plaatsen (bijv. op een
~
schip) worden gebruikt.
9
Page 10
Opmerkingen omtrent uw veiligheid
Wanneer u aansluitingen onder spanning aanraakt of de elek
~
trische en mechanische constructie wijzigt, kan dat voor u gevaar
opleveren. Het kan ook tot storingen in de werking van de stoom
oven leiden.
Open nooit de behuizing van het toestel.
Het recht op garantie vervalt wanneer de stoomoven door een
~
klantendienst wordt hersteld die niet door Miele is erkend.
Enkel met originele Miele-wisselstukken bent u zeker dat ze ten
~
volle voldoen aan de eisen die Miele qua veiligheid stelt. Defecte
onderdelen mogen enkel worden vervangen door originele
Miele-wisselstukken.
Wordt de stekker van de aansluitkabel verwijderd of is de aan-
~
sluitkabel niet uitgerust met een stekker, dan moet de stoomoven
door een vakman of vakvrouw die op de hoogte is van
elektriciteitsaansluitingen, worden aangesloten op het elektriciteitsnet.
Als de aansluitkabel beschadigd is, moet deze worden
~
vervangen door een speciale aansluitkabel van het type H 05 VV-F
(pvc-isolatie). Deze is verkrijgbaar via de dienst Onderdelen en toebehoren van Miele.
-
-
Tijdens installatie-, onderhouds- en herstellingswerken moet de
~
stoomoven van het elektriciteitsnet losgekoppeld zijn.
Ga daartoe als volgt te werk:
–
schakel de zekeringen in uw zekeringkast uit of
–
draai de schroefzekeringen in uw zekeringkast helemaal uit of
–
trek de stekker van het toestel (als de aansluitkabel uitgerust is
met een stekker) uit het stopcontact.
Trek daarbij niet aan de aansluitkabel, wel aan de stekker.
10
Page 11
Opmerkingen omtrent uw veiligheid
Veilig gebruik
Gevaar voor verbranding!
~
De stoomoven wordt heet terwijl deze in werking is.
U kunt zich verbranden aan de ovenruimte, gerechten, toebehoren
en hete stoom.
Trek ovenwanten aan om hete gerechten in te schuiven of uit te ne
men en als u met uw handen in de hete ovenruimte moet komen. Als
u stoomovenpannen inschuift en uitneemt, dient u op te letten dat de
inhoud niet over de rand klotst.
Gevaar voor verbranding!
~
Na afloop van een bereidingsproces bevindt er zich heet water in
het stoomaggregaat. Dat wordt terug naar het waterreservoir gepompt. Als u het waterreservoir uitneemt en plaatst, dient u erop te
letten dat het niet kantelt.
In afgesloten conservenblikken ontstaat bij het inmaken en ver-
~
warmen overdruk, waardoor deze kunnen ontploffen.
Gebruik de stoomoven nooit voor het inmaken en verwarmen van
conservenblikken.
-
U kunt zich verwonden aan de geopende deur van de stoomoven
~
of zich eraan stoten.
Laat de deur niet onnodig openstaan.
Kunststof kookgerei dat niet hitte- en stoombestendig is, smelt bij
~
hoge temperaturen en kan het toestel beschadigen.
Gebruik alleen kunststof kookgerei dat bestand is tegen temperatu
ren tot 100 °C en bestand is tegen stoom. Hou rekening met de in
formatie van de producent van het kookgerei.
Gerechten die in de ovenruimte worden bewaard, kunnen uitdro
~
gen en de vrijgekomen vochtigheid kan leiden tot corrosie in het toe
stel. Bewaar geen klaargemaakte gerechten in de ovenruimte en ge
bruik voor het bereiden geen voorwerpen die kunnen roesten.
-
-
-
-
-
11
Page 12
Opmerkingen omtrent uw veiligheid
De deur kan maximaal 10 kg dragen.
~
Ga niet op de geopende deur staan of zitten en plaats er geen zwa
re voorwerpen op. Zorg er ook voor dat er niets vastgeklemd raakt
tussen de deur en de ovenruimte. Het toestel zou beschadigd kun
nen raken.
Reiniging en onderhoud
-
-
De stoom van een stoomreiniger kan terechtkomen op onderde
~
len die onder spanning staan en zo een kortsluiting veroorzaken.
Gebruik voor het reinigen van de stoomoven nooit een stoomreini
ger.
Door krassen kan het glas van de glasplaten van de deur breken.
~
Gebruik voor het reinigen van de glasplaten van de deur geen
schuurmiddelen, geen harde sponsen of borstels en geen scherpe
metalen schrapers.
De zijroosters kunt u verwijderen om deze te reinigen (zie rubriek
~
"Reiniging en onderhoud").
Plaats deze correct terug. Gebruik de stoomoven nooit terwijl de
zijroosters verwijderd zijn.
-
-
12
Page 13
Een bijdrage aan de bescherming van ons milieu
Recycleerbare verpakking
De verpakking behoedt het toestel voor
transportschade. Er werd voor milieu
vriendelijk en recycleerbaar verpak
kingsmateriaal gekozen.
Het recycleren van het verpakkingsma
teriaal vermindert de afvalproductie en
het gebruik van grondstoffen. Uw han
delaar neemt de verpakking terug.
-
-
Wat met een afgedankt toe
stel?
Oude elektrische en elektronische toe
stellen bevatten vaak nog waardevolle
materialen. Ze bevatten echter ook
schadelijke stoffen die voor het functio
neren en de veiligheid van het toestel
nodig waren. Als deze stoffen bij het
restafval terechtkomen of verkeerd wor
den behandeld, kunnen ze schade be
rokkenen aan de menselijke gezond
heid en het milieu. Geef uw oude toe
stel dus niet mee met het gewone huis
vuil.
Breng het toestel liever naar het dichtstbijzijnde gemeentelijk containerpark.
Vraag meer informatie bij uw Miele-handelaar.
-
-
-
-
-
-
-
-
13
Page 14
Beschrijving van het toestel
Vooraanzicht
a Touch-display
b Wasemafvoer
c Automatische deuropener voor
stoomreductie
d Deurdichting
e Aanzuigbuisje
f Inschuifvak
14
g Waterreservoir
h Opvanggootje voor de ovenruimte
i Verwarmingselement in de bodem
j Temperatuurvoeler
k Inschuifniveaus
l Stoomtoevoer
Page 15
Meegeleverd toebehoren
Beschrijving van het toestel
U kunt het meegeleverde toebehoren, alsook ander toebeho
ren, indien gewenst nabestellen (zie rubriek "Mits toeslag ver
krijgbaar toebehoren").
Opvangschaal DGG 21
Om afdruipend vocht op te vangen
325x430x40mm(BxDxH)
DGGL 8
1 stoompan met gaatjes
Inhoud: 2,0 l / nuttige inhoud: 1,7 l
325x265x40mm(BxDxH)
DGGL 1
2 stoompannen met gaatjes
Inhoud: 1,5 l / nuttige inhoud: 0,9 l
325x175x40mm(BxDxH)
Rooster
-
-
Ontkalkingstabletten
Miele-kookboek
Om eigen kookgerei op te plaatsen
Om het toestel te ontkalken
15
Page 16
Hoe werkt uw toestel?
Bedieningspaneel
Sensortoetsen
De sensortoetsen reageren op vingercontact. Elke aanraking
wordt met een akoestisch signaal bevestigd.
U kunt het volume van het toetsgeluid wijzigen in het menu
"Instellingen" (zie rubriek "Instellingen").
Toets Functie
s Het toestel in- en uitschakelen.
# Terugkeren naar het vorige menuniveau.
De laatste instelling/invoer wissen.
16
I Verlichting
N De kookwekker in- en uitschakelen.
Een kookwekkertijd kiezen.
Page 17
Touch-display
Hoe werkt uw toestel?
U bedient het touch-display door het met uw vingertoppen
aan te raken. Het is een capacitief aanraakscherm. Dat bete
kent dat er een lichte elektrische lading op staat. Doordat het
menselijk lichaam elektriciteit geleidt, vloeit er spanning weg
wanneer uw vinger het touch-display aanraakt. Zo wordt de
aanraking gedetecteerd. Wanneer uw vingers koud zijn, rea
geert het touch-display mogelijk niet.
Gebruik geen puntige of scherpe voorwerpen zoals een
stylus. Het oppervlak van het touch-display zou bescha
digd kunnen raken.
Bovendien reageert het touch-display niet op aanraking
met voorwerpen.
Zorg ervoor dat er geen water achter het touch-display terechtkomt.
Het touch-display bestaat uit drie delen:
-
-
-
Op de statusbalk a kunt u zien waar in het menu u zich be
vindt. Door te tikken op de naam van het gewenste menu,
kunt u het desbetreffende menu oproepen. In de
rechterbovenhoek wordt het uur weergegeven.
In het bedieningsveld b worden het geopende menu en de
menupunten weergegeven. U kunt bladeren (scrollen) met
een veegbeweging en verschillende bedieningshandelingen
kiezen.
Via de navigatiebalk c kunt u snel naar de weergegeven
menu's gaan door de desbetreffende grijze toetsen aan te ra
ken. Met de pijltoetsen
r en s kunt u bladeren naar links of
rechts om andere beschikbare pagina's weer te geven. Het
aantal vierkantjes
^ ] in het midden geeft aan hoeveel
pagina's er beschikbaar zijn in het geopende menu.
-
-
17
Page 18
Hoe werkt uw toestel?
Bij het aanraken van een beschikbare optie wordt de desbe
treffende toets oranje. Een gekozen optie wordt oranje om
rand.
Bedieningshandeling of instelling kiezen of menu oproepen
Tik met uw vinger 1 keer op de gewenste
^
bedieningshandeling of instelling of het gewenste menu.
Bladeren (scrollen) met een veegbeweging
Veeg met uw vinger over het display. Daartoe plaatst u uw
^
vingertop op het touch-display en maakt u een
veegbeweging.
U kunt naar links of rechts bladeren. Bij sommige menu
punten kunt u ook omhoog of omlaag bladeren.
of
^ Tik met uw vinger op de pijltoets
bladeren.
Getallen invoeren via het cijferblok z
U kunt getallen invoeren door een veegbeweging te maken of
door te tikken (al dan niet via het cijferblok).
^ Tik op z.
r of s om horizontaal te
-
-
-
Letters invoeren
18
Het cijferblok verschijnt.
^
Tik op de gewenste cijfers.
Zodra u een geldige waarde hebt ingevoerd, wordt de
OK-toets groen.
^
Tik op de OK-toets.
Namen van eigen programma's voert u in via de editor, die
werkt zoals een toetsenbord van een computer.
^
Tik op de gewenste letters of tekens.
^
Tik op "Opslaan".
Page 19
Opvangschaal
Hoe werkt uw toestel?
Schuif de opvangschaal op het onderste inschuifniveau in de
ovenruimte telkens als u stoomovenpannen met gaatjes ge
bruikt. Afdruipend vocht wordt erin opgevangen, zodat u dat
gemakkelijk kunt verwijderen.
-
Waterreservoir
U kunt de opvangschaal indien nodig als stoomovenpan ge
bruiken.
Het maximale vulvolume bedraagt 2,0 liter, het minimale
0,5 liter. Op het waterreservoir bevinden er zich markeringen.
De bovenste markering mag in geen geval worden over
schreden!
De hoogte van het waterverbruik is afhankelijk van het levensmiddel. Als u de ovendeur opent tijdens het bereidingsproces, stijgt het waterverbruik.
Afhankelijk van het bereidingsproces is het mogelijk dat u na
90 minuten het waterreservoir opnieuw moet vullen. Het toestel meldt dat er een tekort aan water is.
Na afloop van een bereidingsproces wordt het restwater in
het stoomaggregaat terug naar het waterreservoir gepompt.
Giet het waterreservoir leeg na elk gebruik van het toestel.
-
-
19
Page 20
Hoe werkt uw toestel?
Temperatuur
Voor bepaalde ovenfuncties is een voorgeprogrammeerde
temperatuur beschikbaar. U kunt de voorgeprogrammeerde
temperatuur wijzigen voor één bereidingsproces, maar u kunt
deze ook permanent wijzigen (zie rubriek "Instellingen").
Bereidingstijd
U kunt een duur tussen 1 minuut (0:01) en 9 uur 59 minuten
(9:59) instellen. Bedraagt de duur meer dan 59 minuten, dan
moet deze in uren en minuten worden ingevoerd.
Voorbeeld: duur van 80 minuten = 1:20.
Geluiden
Na het inschakelen, terwijl het toestel in werking is en na het
uitschakelen is een (brommend) geluid te horen.
Dat geluid wijst niet op een storing of een defect van het toestel. Het duidt erop dat er water wordt aangevoerd of weggepompt.
Opwarmfase
Bereidingsfase
20
Terwijl het toestel opwarmt om de ingestelde temperatuur te
bereiken, wordt op het display de stijgende
ovenruimtetemperatuur in combinatie met "Opwarmfase"
weergegeven (uitzondering: "Automatische programma's",
"Menukoken").
De duur van de opwarmfase is afhankelijk van de hoeveel
heid levensmiddelen en de temperatuur van de levensmid
delen. In het algemeen duurt de opwarmfase ca. 5 minuten.
Bij het bereiden van gekoelde of diepgevroren levensmid
delen wordt deze langer.
Wanneer de ingestelde temperatuur bereikt is, start de berei
dingsfase. Tijdens de bereidingsfase wordt op het display de
resttijd weergegeven.
-
-
-
-
Page 21
Stoomreductie
Hoe werkt uw toestel?
Warmhouden
Ovenverlichting
Kort voor het einde van de bereidingstijd wordt de toestel
deur automatisch op een kleine kier geopend. Zo kan stoom
ontsnappen uit de ovenruimte. De deur wordt automatisch
weer gesloten.
U kunt de stoomreductie uitschakelen (zie rubriek "Instel
lingen"). Als u de stoomreductie uitschakelt, wordt automa
tisch ook de functie "Warmhouden" uitgeschakeld.
Is de stoomreductie uitgeschakeld, dan komt er veel stoom
naar buiten bij het openen van de deur.
Om deze functie te gebruiken, moet u de fabrieksinstelling
wijzigen (zie rubriek "Instellingen").
Wanneer het toestel na afloop van het bereidingsproces niet
wordt uitgeschakeld, wordt het gerecht maximaal 15 minuten
warmgehouden op een temperatuur van 70 °C.
Hou ermee rekening dat delicate gerechten (vooral vis)
tijdens het warmhouden kunnen nagaren.
Het toestel is in de fabriek zo ingesteld dat de verlichting van
de ovenruimte na het starten uitschakelt om energie te be
sparen.
-
-
-
-
Als de ovenruimte tijdens de werking constant verlicht moet
zijn, moet u de fabrieksinstelling wijzigen (zie rubriek "Instel
lingen > Verlichting").
Als de deur na het einde van een bereidingsproces geopend
blijft, schakelt de ovenverlichting na 5 minuten automatisch
uit.
Meer informatie over het omgaan met uw toestel en tips en
trucs voor stoomkoken vindt u in de rubrieken "Koken met
stoom" en "Speciale toepassingen".
-
21
Page 22
Eerste ingebruikname
Basisinstellingen
Wanneer de stoomoven wordt aangesloten op het elektrici
teitsnet, wordt het toestel automatisch ingeschakeld.
Op het display verschijnt de begroeting "Miele - Willkommen".
Vervolgens wordt u gevraagd enkele basisinstellingen in te
stellen die nodig zijn om het toestel voor het eerst in gebruik
te nemen.
Taal en land instellen
Na de begroeting wordt u gevraagd de taal in te stellen:
^
^
^ Tik op het gewenste land en tik vervolgens op "OK".
De instelling wordt opgeslagen.
Datum instellen
^ Veeg met uw vinger over het veld "Dag" op het display tot-
^ Herhaal dat voor "Maand" en "Jaar" totdat de actuele datum
^
Veeg met uw vinger naar rechts of links op het display tot
dat de gewenste taal verschijnt.
Tik op de gewenste taal en tik vervolgens op "OK".
dat het getal voor de actuele dag verschijnt.
ingesteld is.
Tik op "OK".
-
-
Tijd instellen
22
De instelling wordt opgeslagen.
^
Veeg met uw vinger over het veld "Tijd" op het display tot
dat de actuele tijd ingesteld is.
^
Tik op "OK".
De instelling wordt opgeslagen.
-
Page 23
Weergave uur instellen
U kunt kiezen uit de volgende mogelijkheden:
–
–
–
^
De instelling wordt opgeslagen.
Eerste ingebruikname
Aan: De tijd wordt altijd weergegeven wanneer het toestel
wordt uitgeschakeld.
Uit: De tijd wordt niet weergegeven wanneer het toestel
wordt uitgeschakeld.
Nachtuitschakeling: De tijd wordt van 5.00 tot 23.00 uur
weergegeven.
Tik op de gewenste soort weergave en tik vervolgens op
"OK".
Vervolgens verschijnt op het display de melding "Eerste inge
bruikname succesvol afgerond".
-
23
Page 24
Eerste ingebruikname
Kleef het typeplaatje dat bij de documentatie bijgevoegd is,
op de daarvoor bestemde plaats in de rubriek "Dienst Her
stellingen aan huis van Miele, typeplaatje, garantie".
-
In de fabriek zijn de functies van het toestel getest. Daar
door is het mogelijk dat er tijdens het transport restwater uit
de leidingen in de ovenruimte terechtkomt.
Eerste reiniging
Verwijder eventuele beschermfolies.
^
Waterreservoir
Neem het waterreservoir uit het toestel en spoel het met de
^
hand.
Toebehoren / ovenruimte
^ Neem al het toebehoren uit de ovenruimte.
^ Reinig het met de hand of in de afwasautomaat.
De stoomoven werd voor de levering behandeld met een onderhoudsmiddel.
^ Om de film van het onderhoudsmiddel te verwijderen, rei-
nigt u de ovenruimte met een schone sponsdoek, handafwasmiddel en warm water.
Waterhardheid instellen
De stoomoven is in de fabriek ingesteld op hardheidsgraad
"Hard". Om ervoor te zorgen dat het toestel optimaal werkt en
dat u op het juiste tijdstip wordt gevraagd te ontkalken, moet
u de hardheid van uw water instellen op het toestel. Hoe har
der het water, hoe vaker het toestel moet worden ontkalkt.
-
-
24
^
Controleer welke waterhardheid ingesteld is en stel indien
nodig de juiste waterhardheid in (zie rubriek "Instellingen").
Page 25
Kooktemperatuur aanpassen
Voordat u voor het eerst levensmiddelen bereidt, moet u het
toestel aanpassen aan de kooktemperatuur van het water, die
afhankelijk is van de hoogte van de opstelplaats boven de
zeespiegel. Bij dit proces worden ook de onderdelen die met
water in aanraking komen doorgespoeld.
Eerste ingebruikname
U moet het proces in elk geval uitvoeren. Zo bent u er ze
ker van dat het toestel optimaal werkt.
Neem het toestel gedurende 15 minuten in gebruik met de
^
ovenfunctie Koken met stoom ! (100 °C). Ga te werk zo
als beschreven in de rubriek "Bedieningsprincipe".
Na een verhuis dient u het toestel aan te passen aan de
nieuwe opstelplaats of de gewijzigde kooktemperatuur van
het water, als de nieuwe opstelplaats minstens 300 meter hoger of lager ligt dan de oude opstelplaats. Voer daartoe een
ontkalkingsproces uit (zie rubriek "Reiniging en onderhoud >
Ontkalken").
-
-
25
Page 26
Ovenfuncties / menu's
Hoofdmenu Voorgepro
grammeerde
temperatuur
Koken met stoom
Alle soorten levensmiddelen bereiden, inmaken,
uitpersen, speciale toepassingen
Automatische programma's
De keuzelijst met de beschikbare automatische
programma's wordt opgeroepen
Speciale toepassingen
Menukoken
Verschillende levensmiddelen tegelijk bereiden
Ontdooien
Om diepgevroren producten behoedzaam te
ontdooien
Opwarmen
Om levensmiddelen die al zijn bereid, behoedzaam op te warmen
Blancheren --
100 °C
212 °F
--
--
60 °C /
140 °F
100 °C
212 °F
Tempera
tuurbereik
40 - 100 °C /
105 - 212 °F
50-60°C/
120 - 140 °F
80 - 100 °C
180 - 212 °F
-
Inmaken 90 °C
194 °F
Steriliseren --
Deeg laten rijzen --
Eigen programma's
Bereidingsprocessen samenstellen en opslaan
Instellingen J
Fabrieksinstellingen wijzigen
Ontkalken --
26
--
--
80 - 100 °C
176 - 212 °F
Page 27
Voorbereiden
^
Gebruik uitsluitend koud leidingwater, zeker géén
gedistilleerd water, mineraalwater of andere vloeistoffen!
^
^
Ovenfunctie kiezen
^
^
^ Wordt de gewenste ovenfunctie niet weergegeven, dan
^ Tik met uw vinger 1 keer op de gewenste ovenfunctie.
Bedieningsprincipe
Vul het waterreservoir minstens tot de markering
"min"/maximaal tot de markering "max".
Schuif het waterreservoir tot aan de aanslag in het toestel.
Plaats het gerecht in de oven.
Raak s aan om het toestel in te schakelen.
Tik op "Ovenfuncties".
bladert u met de pijltoetsen < en > horizontaal totdat de
ovenfunctie verschijnt.
Temperatuur instellen
^ Veeg met uw vinger over het veld "Temperatuur" op het dis-
play totdat de gewenste temperatuur verschijnt.
Bereidingstijd instellen
^
Veeg met uw vinger over het veld "Bereidingstijd" op het
display totdat de gewenste bereidingstijd verschijnt.
^
Bevestig met "OK".
27
Page 28
Bedieningsprincipe
Na afloop van de duur
Na het gebruik
Na afloop van de duur weerklinkt een geluidssignaal en ver
schijnen de meldingen "Stoomreductie" en "Proces afgerond"
op het display.
Tijdens de stoomreductie wordt de deur automatisch op een
kleine kier geopend.
Wacht totdat "Stoomreductie" verdwijnt. Pas dan mag u de
toesteldeur openen en het gerecht uit het toestel nemen.
Schakel het toestel uit.
^
De ventilator blijft na het uitschakelen van het toestel nog
enige tijd draaien.
Gevaar voor verbranding!
U kunt zich verbranden aan de wanden van de ovenruimte, gerechten die over de rand van stoomovenpannen
klotsen en toebehoren.
Trek ovenwanten aan wanneer u hete gerechten uit het
toestel neemt.
^ Neem de opvangschaal uit het toestel en giet deze leeg.
^ Neem het waterreservoir uit het toestel en giet het leeg.
^
Reinig en droog heel het toestel na elk gebruik zoals be
schreven in de rubriek "Reiniging en onderhoud".
-
-
28
Sluit de toesteldeur pas wanneer de ovenruimte volledig
droog is.
Page 29
Terwijl het toestel in werking is
Werking onderbreken
Wanneer u de deur opent, wordt de werking onderbroken. De
verwarming wordt uitgeschakeld en de resttijd opgeslagen.
Als u de deur opent, komt er stoom naar buiten. Zet een
stap achteruit en wacht totdat de stoom verdwenen is.
Gevaar voor verbranding!
U kunt zich verbranden aan de wanden van de ovenruim
te, gerechten die over de rand van stoomovenpannen
klotsen, toebehoren en hete stoom.
Trek ovenwanten aan om hete gerechten in te schuiven of
uit te nemen en als u met uw handen in de hete ovenruimte moet komen.
Wanneer u de deur sluit, wordt de werking voortgezet.
Wanneer u de deur sluit, wordt de druk in evenwicht gebracht. Dit kan gepaard gaan met een fluitend geluid.
Bediening
-
Instellingen wijzigen
Eerst wordt er opnieuw opgewarmd. Daarbij toont het display
de stijgende temperatuur in de ovenruimte. Zodra de ingestelde temperatuur bereikt is, verandert de weergave en loopt
de resttijd af.
U kunt de gekozen instellingen wijzigen terwijl het toestel in
werking is.
^
Kies "Wijzigen".
^
Kies het gewenste menupunt, bijv. "Temperatuur", en voer
de wijziging uit.
^
Bevestig met "OK".
29
Page 30
Bediening
Opslaan
U kunt een bereidingsproces opslaan zodat u dat achteraf in
het menu "Eigen programma's" kunt oproepen.
Na afloop van een bereidingsproces verschijnt op het display
"Opslaan".
Tik op "Opslaan".
^
Op het display verschijnt een samenvatting.
Tik op "Overnemen".
^
U kunt het proces onder een zelf gekozen naam opslaan.
Stel de gewenste naam in door op de desbetreffende toet
^
sen van het toetsenbord te tikken.
^ Tik op "Opslaan".
Op het display verschijnt een melding over het opgeslagen
programma.
^ Bevestig met "OK".
-
Watertekort
30
Als het waterreservoir leeg raakt terwijl het toestel in werking
is, weerklinkt een geluidssignaal en wordt u op het display
gevraagd het waterreservoir met vers water te vullen.
^
Neem het waterreservoir uit en vul het met water.
^
Schuif het waterreservoir tot aan de aanslag in het toestel.
^
Sluit de deur.
De werking wordt voortgezet.
Page 31
Eigen programma's
U kunt tot 20 bereidingsprocessen die u vaak gebruikt, onder
een zelfgekozen naam opslaan in het menu "Eigen program
ma's".
Als al eigen programma's zijn opgeslagen, verschijnen deze
op het display.
U kunt kiezen uit de volgende mogelijkheden:
Programma bewerken
Programma samenstellen
U kunt eigen programma's samenstellen.
Programma wijzigen
U kunt bestaande programma's weergeven en wijzigen.
Programma wissen
U kunt bestaande programma's wissen.
Wanneer nog geen programma's zijn samengesteld, verschijnt:
Bediening
-
Programma samenstellen
U kunt eigen programma's samenstellen.
Programma samenstellen
^
Kies "Eigen programma's".
^
Tik op "Programma samenstellen".
^
Stel de instellingen in zoals gewoonlijk en bevestig deze
met "OK".
Wanneer u een verdere bereidingsstap wilt toevoegen, kiest
u "Toevoegen" en gaat u te werk zoals eerder beschreven.
^
Tik op "Afsluiten" om het programma op te slaan.
Er verschijnt een samenvatting.
^
Bevestig met "OK".
31
Page 32
Bediening
Programma wijzigen
Nu kunt u het bereidingsproces onder een zelfgekozen naam
opslaan.
Tik op "Opslaan".
^
Typ de gewenste naam via het toetsenbord.
^
Tik op "Opslaan".
^
Op het display verschijnt een melding over het opgeslagen
programma.
Bevestig met "OK".
^
Kies "Eigen programma's".
^
^ Tik op "Bewerken".
^ Tik op "Programma wijzigen".
^ Tik op het gewenste programma.
Programma wissen
32
U kunt nu de bereidingsstappen of de programmanaam wijzigen. Stel de instellingen zoals gewoonlijk in.
^ Kies "Eigen programma's".
^
Tik op "Bewerken".
^
Tik op "Programma wissen".
^
Kies het gewenste programma.
Op het display verschijnt een melding.
^
Tik op "Ja" om het programma te wissen.
Page 33
Starttijd / einde
Extra functies
U kunt de start uitstellen. Het toestel wordt dan automatisch
ingeschakeld op een later tijdstip.
Bij "Ontkalken" is dat niet mogelijk.
Instellen
Met "Start om" bepaalt u het tijdstip waarop het bereidings
proces moet beginnen. Met "Klaar om" bepaalt u het tijdstip
waarop het bereidingsproces afgerond moet zijn.
Het verschil tussen starttijd en einde is de ingevoerde duur
plus de door het toestel berekende opwarmtijd.
Wanneer de temperatuur in de ovenruimte te hoog is, bijv.
na afloop van een bereidingsproces, kunt u deze functie
niet gebruiken. "Start om"/"Klaar om" wordt in dat geval niet
weergegeven.
Laat de ovenruimte in dat geval afkoelen terwijl de deur
openstaat.
Het resultaat van de bereiding kan negatief worden beïnvloed als er een lange tijd ligt tussen het moment waarop
u het gerecht in het toestel plaatst en de starttijd.
Bovendien kunnen verse levensmiddelen van kleur veranderen of zelfs bederven.
^
Kies zoals gewoonlijk de ovenfunctie, de temperatuur en
de duur.
-
Wijzigen
^
Tik op "Extra instellingen openen".
^
Kies "Start om" of "Klaar om" en voer het tijdstip in waarop
het bereidingsproces moet starten of afgerond zijn.
^
Bevestig met "OK".
^
Tik op "Wijzigen".
^
Kies "Start om" of "Klaar om".
33
Page 34
Extra functies
Wissen
Tik op "Wijzigen".
^
Kies "Start om" of "Klaar om".
^
Kies ——.
^
Kookwekker / Alarm
De kookwekker of het alarm kunt u onder andere gebruiken
als u iets buiten het toestel bereidt.
Deze functies kunt u ook gebruiken terwijl er een bereidings
proces bezig is.
U kunt in totaal twee tijden instellen. Als u de kookwekker/het
alarm instelt, wordt dat aangegeven in de statusbalk.
Kookwekker
U kunt een tijd tussen 1 seconde en 23 uur 59 minuten 59 seconden instellen.
Na afloop van de kookwekkertijd weerklinkt een
geluidssignaal.
Alarm
U kunt één tijdstip instellen. De functie "Alarm" werkt zoals
een wekker. Wanneer de klok het ingestelde tijdstip bereikt,
weerklinkt een geluidssignaal.
-
34
Page 35
Instellen
Extra functies
Wijzigen
Wissen
Is de weergave van de tijd (het uur) uitgeschakeld (zie ru
briek "Instellingen – Tijd") en wilt u een kookwekkertijd/een
alarm instellen, dan moet u eerst het toestel inschakelen K.
Tik op de sensortoets l.
^
Tik op "Nieuwe kookwekker"/"Nieuw alarm".
^
Veeg met uw vinger over het display om de gewenste
^
kookwekkertijd/het gewenste tijdstip (alarm) in te stellen.
Tik op "OK". De instelling wordt opgeslagen.
^
Tik op de sensortoets l of op de kookwekkertijd/het alarm
^
in de rechterbovenhoek van het display.
^ Tik op "Alarm" of "Kookwekker".
^ Veeg met uw vinger over het display om de gewenste
kookwekkertijd/het gewenste tijdstip (alarm) in te stellen.
^ Tik op "OK". De instelling wordt opgeslagen.
^ Tik op de sensortoets l of op de kookwekkertijd/het alarm
in de rechterbovenhoek van het display.
^
Tik op "Alarm" of "Kookwekker".
-
^
Tik op "Herstellen".
35
Page 36
Extra functies
Vergrendeling
Met de vergrendeling voorkomt u dat het toestel per ongeluk
wordt ingeschakeld.
Ontgrendelen
In de fabriek is de vergrendeling uitgeschakeld. Om de func
tie te gebruiken, moet u de fabrieksinstelling wijzigen (zie ru
briek "Instellingen > Veiligheid").
Is de vergrendeling ingeschakeld, dan verschijnt het symbool
$ op het display wanneer u het toestel inschakelt.
Schakel het toestel in.
^
Op het display verschijnt een melding.
^ Hou uw vinger ca. 5 seconden op het symbool $ om het
toestel te ontgrendelen.
U kunt uw toestel nu zoals gewoonlijk gebruiken.
De vergrendeling wordt automatisch geactiveerd enkele
seconden nadat het toestel wordt uitgeschakeld.
-
-
36
Page 37
Toetsenvergrendeling
Uw toestel is uitgerust met een toetsenvergrendeling om te
voorkomen dat de instellingen van een proces dat bezig is,
per ongeluk worden gewijzigd.
Wanneer de toetsenvergrendeling ingeschakeld is, zijn alle
toetsen vergrendeld, behalve de aan-uittoets. U kunt wel een
afgelopen kookwekkertijd bevestigen.
In de fabriek is de toetsenvergrendeling uitgeschakeld. Om
de functie te gebruiken, moet u de fabrieksinstelling wijzigen
(zie rubriek "Instellingen > Veiligheid").
Ontgrendelen
Tik op een willekeurige sensortoets.
^
^ Hou uw vinger ca. 5 seconden op het symbool $ om het
toestel te ontgrendelen.
U kunt uw toestel nu zoals gewoonlijk gebruiken.
De toetsenvergrendeling wordt automatisch geactiveerd
enkele seconden na de laatste instelling/invoer.
Extra functies
37
Page 38
Belangrijke opmerkingen en wetenswaardigheden
In de rubriek "Belangrijke opmerkingen en
wetenswaardigheden" vindt u algemene opmerkingen. Zijn er
bij levensmiddelen en/of toepassingen bijzondere opmer
kingen, dan worden die in de desbetreffende rubriek ver
meld.
Het voordeel van koken met stoom
-
-
Kookgerei
Stoomovenpannen
Eigen kookgerei
Tijdens het stomen blijven de vitamines en mineralen nage
noeg volledig behouden, want het gerecht ligt niet in water.
Bij koken met stoom blijft de typische smaak van levensmid
delen beter behouden dan bij gewoon koken. Daarom raden
wij aan de levensmiddelen niet of pas na het stomen te
kruiden met zout. De levensmiddelen behouden bovendien
hun verse, natuurlijke kleur.
Bij het toestel is kookgerei van roestvrij staal meegeleverd. U
kunt nog bijkomende stoomovenpannen van verschillende
grootte aankopen, die met of zonder gaatjes leverbaar zijn
(zie rubriek "Mits toeslag verkrijgbaar toebehoren"). Zo kunt u
voor elk gerecht de meest geschikte stoomovenpan gebruiken.
Gebruik zoveel mogelijk stoomovenpannen met gaatjes. De
stoom kan dan van alle kanten bij het gerecht, waardoor het
gelijkmatig gaar wordt.
U kunt eigen kookgerei gebruiken. Hou in dat geval rekening
met de volgende opmerkingen:
-
-
38
–
Het kookgerei moet bestand zijn tegen temperaturen tot
100 °C en bestand zijn tegen stoom. Als u kunststof kook
gerei gebruikt, neemt u contact op met de fabrikant en
gaat u na of het geschikt is.
–
Kookgerei met een dikke wand (bijv. porselein, keramiek of
aardewerk) is minder geschikt om te stomen. Dikke
wanden geleiden de warmte niet goed verder en zorgen er
zo voor dat de vermelde duur aanzienlijk langer wordt.
-
Page 39
Belangrijke opmerkingen en wetenswaardigheden
Opvangschaal
Plaats het kookgerei op de ingeschoven rooster, niet op de
–
bodem.
Tussen de bovenste rand van het kookgerei en het plafond
–
van de ovenruimte moet er afstand zijn, zodat er voldoen
de stoom in het kookgerei kan komen.
Schuif de opvangschaal op het onderste inschuifniveau in de
ovenruimte telkens als u stoomovenpannen met gaatjes ge
bruikt. Afdruipend vocht wordt erin opgevangen, zodat u dat
gemakkelijk kunt verwijderen.
-
-
U kunt de opvangschaal indien nodig als stoomovenpan ge
bruiken.
Inschuifniveau
U kunt gelijk welk inschuifniveau kiezen en tegelijk meerdere
gerechten op verschillende niveaus bereiden. Dat heeft geen
invloed op de bereidingstijd.
Als u voor het bereiden meerdere hoge stoomovenpannen tegelijk gebruikt, schuift u de stoomovenpannen gespreid in het
toestel. Laat indien mogelijk een niveau vrij tussen de stoomovenpannen.
Diepgevroren producten
Bij het bereiden van diepvriesproducten is de opwarmtijd
langer dan bij het bereiden van verse levensmiddelen. Hoe
meer diepvriesproducten er zich in de ovenruimte bevinden,
hoe langer de opwarmfase duurt.
-
39
Page 40
Belangrijke opmerkingen en wetenswaardigheden
Temperatuur
In de stoomoven wordt maximaal 100 °C bereikt. Bij deze
temperatuur kunnen bijna alle levensmiddelen worden be
reid. Om te vermijden dat delicate levensmiddelen zoals bes
sen uiteenspatten, moeten deze op een lagere temperatuur
worden bereid. Hierop wordt gewezen in de desbetreffende
rubrieken.
Combineren met een culinaire lade
Wanneer de culinaire lade in werking is, kan de ovenruimte
van de stoomoven opwarmen tot 40 °C. Wanneer u in dat ge
val een temperatuur van 40 °C instelt, wordt er geen stoom
geproduceerd omdat de ovenruimte te warm is.
-
-
-
40
Page 41
Belangrijke opmerkingen en wetenswaardigheden
Bereidingstijd
Koken met vocht
Eigen recepten
De bereidingstijden bij het koken met stoom komen in het al
gemeen overeen met die voor het koken in een kookpot. Als
de bereidingstijd door bepaalde factoren wordt beïnvloed,
wordt dat aangegeven in de volgende rubrieken.
De bereidingstijd is niet afhankelijk van de hoeveelheid le
vensmiddelen. De bereidingstijd voor 1 kg aardappelen is
even lang als voor 500 g aardappelen.
De tijden die in de tabel worden vermeld, zijn richtwaarden.
Wij raden aan eerst de kortere bereidingstijd te kiezen. U kunt
indien nodig nog nagaren.
Als u met vocht kookt, vult u de stoomovenpan maar voor2/
met vocht. Zo vermijdt u dat de inhoud over de rand klotst
wanneer u de stoomovenpan uit de oven neemt.
Levensmiddelen en gerechten die in een kookpot worden bereid, kunnen ook in de stoomoven worden bereid. De bereidingstijden zijn dezelfde. Hou ermee rekening dat u met de
stoomoven niet kunt bruineren.
-
-
3
41
Page 42
Koken met stoom
Groenten
Verse groenten
Bereid de groenten zoals gebruikelijk voor: was de groenten,
maak ze schoon en snij ze in stukken.
Diepgevroren groenten
Stoomovenpannen
Inschuifniveau
Diepvriesgroenten moeten niet vooraf worden ontdooid. Uit
zondering: groenten die in een blok zijn ingevroren.
Diepvriesgroenten en verse groenten met dezelfde berei
dingstijd kunnen samen worden bereid.
Snij grote, aaneengevroren stukken in kleinere stukken. De
bereidingstijd vindt u op de verpakking.
Levensmiddelen met een kleine doorsnede (bijv. erwten en
asperges) vormen nauwelijks holle ruimten. Zo kan de stoom
er nauwelijks binnendringen. Om een gelijkmatig
gaarresultaat te verkrijgen, gebruikt u voor deze levensmiddelen platte stoomovenpannen en vult u deze niet hoger dan
ongeveer 3-5 cm. Verdeel grotere hoeveelheden over meerdere platte stoomovenpannen.
U kunt verschillende soorten groenten met dezelfde bereidingstijd in één stoomovenpan bereiden.
Groenten die in vocht worden bereid, zoals rode kool, bereidt
u in stoomovenpannen zonder gaatjes.
Wanneer u groenten die kleur afgeven (bijv. rode bieten) in
stoomovenpannen met gaatjes bereidt, mag u geen andere
levensmiddelen daaronder plaatsen. Zo vermijdt u verkleu
ring door afdruipend vocht.
-
-
-
42
Page 43
Bereidingstijd
Instellingen
Koken met stoom
De bereidingstijd is zoals bij conventionele kookprocessen
afhankelijk van de grootte van het levensmiddel en de ge
wenste gaarheid. Voorbeeld:
Vastkokende aardappelen, in vier delen = ca. 18 minuten
Vastkokende aardappelen, gehalveerd = ca. 22 minuten
Spruitjes, groot, beetgaar = ca. 12 minuten
Spruitjes, klein, zacht = ca. 12 minuten
Automatic > Groenten > ... > Koken met stoom
of
Koken met stoom
Temperatuur: 100 °C
Duur: zie tabel
De tijden die in de tabel worden vermeld, zijn richtwaarden
voor verse groenten. Wij raden aan eerst de kortere bereidingstijd te kiezen. U kunt indien nodig nog nagaren.
-
Duur in minuten
Artisjokken 32–38
Bloemkool, heel 27–28
Bloemkool, roosjes 8
Groene bonen 10–12
Broccoli, roosjes 3–4
Jonge wortels, heel 7–8
Jonge wortels, gehalveerd 6–7
Jonge wortels, fijngesneden 4
Witloof, gehalveerd 4–5
Chinese kool, gesneden 3
Erwten 3
Venkel, gehalveerd 10–12
Venkel, in reepjes 4–5
Groene kool, gesneden 23–26
43
Page 44
Koken met stoom
Aardappelen, vastkokend, geschild
Heel
Gehalveerd
In vier delen
Aardappelen, redelijk vastkokend, geschild
Heel
Gehalveerd
In vier delen
Aardappelen, kruimig, geschild
Heel
Gehalveerd
In vier delen
Koolrabi, groffe julienne 6–7
Pompoen, blokjes 2–4
Duur in
minuten
27–29
21–22
16–18
25–27
19–21
17–18
26–28
19–20
15–16
44
Maïskolf 30–35
Snijbiet, gesneden 2–3
Paprika, blokjes/reepjes 2
Aardappelen in de schil, vastkokend 30–32
Paddenstoelen 2
Prei, gesneden 4–5
Prei, stengels, gehalveerd 6
Romanesco, heel 22–25
Romanesco, roosjes 5–7
Spruitjes 10–12
Rode bieten, heel 53–57
Rode kool, gesneden 23–26
Schorseneren, heel duimdik 9–10
Selderijknol, groffe julienne 6–7
Page 45
Koken met stoom
Duur in
minuten
Asperges, groen 7
Asperges, wit, duimdik 9–10
Wortels, fijngesneden 6
Spinazie 1–2
Spitskool, gesneden 10–11
Bleekselderij, gesneden 4–5
Knolrapen, gesneden 6–7
Witte kool, gesneden 12
Savooikool, gesneden 10–11
Courgettes, schijfjes 2–3
Sluimerwten 5–7
45
Page 46
Koken met stoom
Vlees
Vers vlees
Bereid het vlees zoals gebruikelijk voor.
Diepgevroren vlees
Voorbereiding
Bereidingstijd
Tips
Ontdooi het diepgevroren vlees vooraf (zie rubriek "Ontdooi
en").
Vlees dat moet worden gebruineerd en vervolgens gestoofd
(bijv. goulash) moet op het kookvlak worden aangebraden.
De bereidingstijd is afhankelijk van de dikte en de toestand
van het levensmiddel, en niet van het gewicht. Hoe dikker het
stuk, hoe langer de bereidingstijd zal zijn. Een stuk vlees van
500 g dat 10 cm dik is, heeft een langere bereidingstijd dan
een stuk van 500 g dat 5 cm dik is.
Als de aromatische stoffen in het vlees behouden moeten
blijven, bereidt u het vlees in een stoomovenpan met gaatjes.
Schuif een stoomovenpan zonder gaatjes eronder om het
concentraat op te vangen.
U kunt het concentraat gebruiken om sauzen op smaak te
brengen of u kunt het invriezen om het later te gebruiken.
Om een krachtige bouillon te bereiden zijn vooral soepkip
en de achterpoten, het borstvlees, de dikke rib en de been
deren van runderen geschikt. Doe het vlees met de
soepgroenten en koud water in een stoomovenpan. Hoe
langer de bereidingstijd, hoe krachtiger de fond zal zijn.
-
-
46
Page 47
Instellingen
Koken met stoom
Automatic > Vlees > ... > Koken met stoom
of
Koken met stoom
Temperatuur: 100 °C
Duur: zie bereidingstabel
De tijden die in de tabel worden vermeld, zijn richtwaarden.
Wij raden aan eerst de kortere bereidingstijd te kiezen. U kunt
indien nodig nog nagaren.
Vlees Duur in minuten
Achterpoot, bedekt met water 110–120
Hammetje 135–145
Kippenborstfilet 8–10
Schenkel 105–115
Dikke rib, bedekt met water 110–120
In reepjes gesneden kalfsvlees 3–4
Casselerribsneden 6–8
Lamsragout 12–16
Kip 60–70
Kalkoenrollade 12–15
Kalkoenschnitzel 4–6
Ribstuk,
bedekt met water
Rundergoulash 105–115
Soepkip, bedekt met water 80–90
Gekookt rundsvlees 110–120
130–140
47
Page 48
Koken met stoom
Worsten
Instellingen
Automatic > Worsten > ... Koken met stoom
of
Koken met stoom
Temperatuur: 90 °C
Duur: zie tabel
Worsten Duur in minuten
Worst 6–8
Vleesworst 6–8
Witte worst 6–8
48
Page 49
Vis
Verse vis
Diepgevroren vis
Voorbereiden
Koken met stoom
Bereid de vis zoals gebruikelijk voor: maak de vis schoon,
verwijder de schubben en spoel de vis af.
Ontdooi de diepgevroren vis vooraf (zie rubriek "Ontdooien").
Besprenkel de vis vooraf met citroensap of
citroen-limoensap. Het zuur geeft het visvlees een vastere
structuur.
Stoomovenpannen
Inschuifniveau
Temperatuur
De vis hoeft niet te worden gezouten, aangezien de minera
len die de vis zijn typische smaak geven, bij het koken met
stoom optimaal behouden blijven.
Vet stoomovenpannen met gaatjes in.
Als u tegelijkertijd vis in een stoomovenpan met gaatjes en
andere levensmiddelen in andere stoomovenpannen bereidt,
dient u te vermijden dat de smaak wordt overgedragen via afdruipend vocht. Schuif de stoomovenpan met de vis daartoe
vlak boven de opvangschaal in de ovenruimte.
85°C–90°C
Om delicate vissoorten behoedzaam te bereiden (bijv. zee
tong).
100 °C
Om vissoorten met vast vlees te bereiden (bijv. kabeljauw en
zalm).
Om vis in saus of bouillon te bereiden.
-
-
49
Page 50
Koken met stoom
Bereidingstijd
De bereidingstijd is afhankelijk van de dikte en de toestand
van het levensmiddel, en niet van het gewicht. Hoe dikker het
stuk, hoe langer de bereidingstijd zal zijn. Een stuk vis van
500 g dat 3 cm hoog is, heeft een langere bereidingstijd dan
een stuk van 500 g dat 2 cm hoog is.
Hoe langer de vis wordt gegaard, hoe vaster het vlees wordt.
Neem de vermelde bereidingstijden in acht.
Als de vis niet gaar genoeg is, laat u deze nog enkele minu
ten nagaren.
Verleng de vermelde bereidingstijden met enkele minuten als
de vis in saus of bouillon wordt bereid.
Tips
Met kruiden zoals dille kunt u de vissmaak versterken.
Bereid grote vissen in "zwempositie". Om de vis rechtop te
kunnen plaatsen, zet u een klein kopje omgekeerd in de
stoomovenpan. Schuif de vis met de geopende buikkant
erover.
-
Instellingen
50
Doe het visafval, waaronder de graten, vinnen en koppen,
met soepgroenten en koud water in een stoomovenpan om
visfond te bereiden. Bereid deze gedurende 60 tot 90 minuten op 100 °C. Hoe langer de bereidingstijd, hoe krachtiger
de fond zal zijn.
Om vis blauw te koken wordt de vis bereid in water met
azijn (de water-azijnverhouding is afhankelijk van het recept).
Belangrijk is dat u de huid van de vis niet beschadigt. Karper,
forel, zeelt, paling en zalm zijn geschikt voor deze bereiding.
Automatic > Vis > ... > Koken met stoom
of
Koken met stoom
Temperatuur: zie bereidingstabel
Duur: zie tabel
Page 51
Koken met stoom
De tijden die in de tabel worden vermeld, zijn richtwaarden
voor verse vis. Wij raden aan eerst de kortere bereidingstijd
te kiezen. U kunt indien nodig nog nagaren.
Temperatuur in
°C
Paling 100 5–7
Baarsfilet 100 8–10
Doradefilet 85 3
Forel, 250 g 90 10–13
Heilbotfilet 85 4–6
Kabeljauwfilet 100 6
Karper, 1,5 kg 100 18–25
Zalmfilet 100 6–8
Zalmsteak 100 8–10
Zalmforel 90 14–17
Pangasiusfilet 85 3
Roodbaarsfilet 100 6–8
Schelvisfilet 100 4–6
Scholfilet 85 4–5
Zeeduivelfilet 85 8–10
Duur in minuten
Zeetongfilet 85 3
Tarbotfilet 85 5–8
Tonijnfilet 100 6–8
Snoekbaarsfilet 85 4
51
Page 52
Koken met stoom
Schaaldieren
Voorbereiding
Ontdooi de diepgevroren schaaldieren vooraf.
Pel de schaaldieren, verwijder de darm en was ze.
Stoomovenpannen
Vet stoomovenpannen met gaatjes in.
Bereidingstijd
Hoe langer de schaaldieren garen, hoe vaster ze worden.
Neem de vermelde bereidingstijden in acht.
Verleng de vermelde bereidingstijden met enkele minuten als
de schaaldieren in saus of bouillon worden bereid.
Instellingen
Automatic > Schaaldieren > ... > Koken met stoom
of
52
Koken met stoom
Temperatuur: tabel
Duur: zie tabel
Temperatuur in°CDuur in minuten
Garnalen 90 3
Reuzengarnalen 90 3
Gamba's 90 4
Krabben 90 3
Langoesten 95 10–15
Scampi 90 3
Page 53
Mosselen
Verse mosselen
,
Mosselen die na het bereiden niet geopend zijn, mag u
niet opeten. Gevaar voor vergiftiging!
Was de verse mosselen enkele uren vooraf om eventueel
zand af te spoelen. Borstel de mosselen vervolgens grondig
schoon.
Diepgevroren mosselen
Ontdooi de diepgevroren mosselen.
Bereidingstijd
Hoe langer de mosselen garen, hoe harder ze worden. Neem
de vermelde bereidingstijden in acht.
Instellingen
Koken met stoom
Bereid alleen gesloten mosselen.
Koken met stoom
Temperatuur: zie tabel
Duur: zie tabel
Temperatuur in °C Duur
in minuten
Eendenmosselen 100 2
Kokkels 100 2
Mosselen 90 12
Sint-jakobsschelpen 90 5
Zwaardscheden 100 2–4
Venusschelpen 90 4
53
Page 54
Koken met stoom
Rijst
Rijst zet uit tijdens de bereiding. Daarom moet de rijst in
vocht worden bereid. Afhankelijk van de soort is de
vochtopname en dus ook de verhouding tussen rijst en vocht
verschillend.
De rijst neemt het bereidingsvocht compleet op. Zo gaan er
geen voedingsstoffen verloren.
Instellingen
Automatic > Rijst > ... > Koken met stoom
of
Koken met stoom
Temperatuur: 100 °C
Duur: zie tabel
Verhouding
rijst : vocht
Basmatirijst 1 : 1,5 15
Voorgekookte rijst 1 : 1,5 23–25
Rondkorrelrijst
Rijstpap
Risotto
Volkorenrijst 1 : 1,5 26–29
Wilde rijst 1 : 1,5 26–29
1 : 2,5
1 : 2,5
Duur
in minuten
30
18–19
54
Page 55
Pasta/deegwaren
Gedroogde pasta/deegwaren
Koken met stoom
Gedroogde pasta en deegwaren zetten uit tijdens de berei
ding. Daarom moeten ze in vocht worden bereid. De pasta
moet volledig bedekt zijn door het vocht. Bij gebruik van heet
vocht is het bereidingsresultaat beter.
Verleng de bereidingstijd die wordt vermeld door de produ
cent, met ca.
Verse pasta/deegwaren
Verse pasta en deegwaren (bijv. uit de koelafdeling) moeten
niet uitzetten. Bereid deze in een stoomovenpan met gaatjes.
Maak samengekleefde pasta of deegwaren van elkaar los en
verdeel ze gelijkmatig in de stoomovenpan.
Instellingen
Koken met stoom
Temperatuur: 100 °C
Duur: zie tabel
Verse pasta/deegwaren Duur in minuten
Gnocchi 3
Knöpfli 2
Ravioli 3
-
1
/3.
-
Macaroni 2
Tortellini 3
Gedroogde pasta/deegwaren, be
dekt met water
Tagliatelle 14
Vermicelli 8
-
55
Page 56
Koken met stoom
Knoedels
Knoedels in een kookbuiltje moeten goed met water worden
bedekt, omdat ze anders niet genoeg vocht zouden opne
men en uit elkaar zouden vallen.
Bereid verse knoedels in een ingevette stoomovenpan met
gaatjes.
Instellingen
Koken met stoom
Temperatuur: 100 °C
Duur: zie tabel
Knoedeltjes 30
Gistknoedels 20
Aardappelknoedels in kookbuiltje 20
-
Duur
in minuten
56
Deegknoedels in kookbuiltje 18–20
Page 57
Granen
Koken met stoom
Instellingen
Granen zetten uit tijdens de bereiding. Daarom moeten gra
nen in vocht worden bereid. De verhouding tussen granen en
vocht is afhankelijk van de soort granen.
Granen kunnen als hele graankorrel of gemalen worden be
reid.
Koken met stoom
Temperatuur: 100 °C
Duur: zie tabel
Verhouding
granen : vocht
Duur
in minuten
Amarant 1 : 1,5 15–17
Bulgur 1 : 1,5 9
Groene spelt, heel 1 : 1 18–20
Groene spelt, gebro-
1:1 7
ken
Haver, heel 1 : 1 18
Haver, gebroken 1 : 1 7
Gierst 1 : 1,5 10
Polenta 1 : 3 10
Quinoa 1 : 1,5 15
Rogge, heel 1 : 1 35
Rogge, gebroken 1 : 1 10
Tarwe, heel 1 : 1 30
Tarwe, gebroken 1 : 1 8
57
Page 58
Koken met stoom
Gedroogde peulvruchten
Peulvruchten moeten vooraf minstens 10 uur in koud water
worden geweekt. Door het inweken zijn ze gemakkelijker ver
teerbaar en wordt de bereidingtijd verkort.
Uitzondering: linzen moeten niet worden geweekt.
Vooraf geweekte peulvruchten moeten bij het bereiden met
vocht bedekt zijn. Bij peulvruchten die niet vooraf zijn ge
weekt, moet afhankelijk van de soort een bepaalde verhou
ding tussen peulvruchten en vocht in acht worden genomen.
Instellingen
Koken met stoom
Temperatuur: 100 °C
Duur: zie tabel
Bonen
-
-
-
Vooraf geweekt
Duur in minuten
58
Kidneybonen 55–65
Rode bonen (azukibonen) 20–25
Zwarte bonen 55–60
Bonte bonen 55–65
Witte bonen 34–36
Erwten
Gele erwten 40–50
Groene erwten, gedopt 27
Page 59
Koken met stoom
Niet vooraf geweekt
Duur
in minuten
Bonen
Kidneybonen 130–140 1 : 3
Verhouding
peulvruchten : vocht
Rode bonen
95–105 1 : 3
(azukibonen)
Zwarte bonen 100–120 1 : 3
Bonte bonen 115–135 1 : 3
Witte bonen 80–90 1 : 3
Linzen
Bruine linzen 13–14 1 : 2
Rode linzen 7 1 : 2
Erwten
Gele erwten 110–130 1 : 3
Groene erwten,
60–70 1 : 3
gedopt
59
Page 60
Koken met stoom
Kippeneieren
Gebruik stoomovenpannen met gaatjes wanneer u gekookte
eieren wilt bereiden.
De eieren moeten vooraf niet worden doorprikt. Doordat ze
tijdens de opwarmfase langzaam worden opgewarmd, spat
ten ze niet uiteen bij het koken met stoom.
-
Instellingen
Vet stoomovenpannen zonder gaatjes in om daarin eierge
rechten te bereiden (bijv. bouillon met ei).
Automatic > Kippeneieren > ... > Koken met stoom
of
Koken met stoom
Temperatuur: 100 °C
Duur: zie tabel
Duur in minuten
Klein
Zacht
Gemiddeld
Hard
Middelmatig
Zacht
Gemiddeld
Hard
Groot
Zacht
Gemiddeld
Hard
3
5
9
4
6
10
5
7
12
-
60
Extra groot
Zacht
Gemiddeld
Hard
6
8
13
Page 61
Fruit
Tip
Instellingen
Koken met stoom
Om geen sap verloren te laten gaan, moet u het fruit in een
stoomovenpan zonder gaatjes bereiden.
Als u fruit in een stoomovenpan met gaatjes bereidt, schuift u
eronder een stoomovenpan zonder gaatjes in. Op die manier
gaat er ook geen sap verloren.
U kunt het opgevangen sap gebruiken om glazuur voor
taarten te maken.
Automatic > Fruit > ... > Koken met stoom
of
Koken met stoom
Temperatuur: 100 °C
Duur: zie tabel
Duur in minuten
Appels, in stukken 1–3
Peren, in stukken 1–3
Kersen 2–4
Mirabellen 1–2
Nectarines/perziken, in stukken 1–2
Pruimen 1–3
Kweeperen, in blokjes 6–8
Rabarber, in stukken 1–2
Kruisbessen 2–3
61
Page 62
Koken met stoom
Menukoken - handmatig
Schakel bij menukoken de stoomreductie uit (zie rubriek
"Instellingen").
Menukoken is het bereiden van verschillende levensmiddelen
met verschillende bereidingstijden om een complete maaltijd
samen te stellen (bijv. roodbaarsfilet met rijst en broccoli). De
levensmiddelen worden op verschillende tijdstippen in de
combi-stoomoven geplaatst. Zo zijn ze op hetzelfde moment
klaar.
Inschuifniveau
Temperatuur
Bereidingstijd
Levensmiddelen waarbij vocht vrijkomt (bijv. vis) of levens
middelen die kleur afgeven (bijv. rode bieten) schuift u vlak
boven de opvangschaal/universele bakplaat in de ovenruimte. Zo vermijdt u smaakoverdracht of verkleuring door afdruipend vocht.
De temperatuur bij menukoken moet 100 °C bedragen. De
meeste levensmiddelen worden immers gaar bij deze temperatuur.
Wanneer voor de levensmiddelen verschillende temperaturen
zijn aanbevolen (bijv. 85 °C voor doradefilet en 100 °C voor
aardappelen), mag u het menu in geen geval op de lagere
temperatuur bereiden.
Wanneer voor een levensmiddel een temperatuur van bijv.
85 °C wordt aanbevolen, moet u eerst testen wat het resultaat
is als het wordt bereid op 100 °C. Het vlees van delicate
vissoorten met een losse structuur (bijv. zeetong en schol)
wordt bij 100 °C zeer vast.
Als de aanbevolen bereidingstemperatuur wordt verhoogd,
moet de bereidingstijd met ca.
1
/3worden verkort.
-
62
Page 63
Voorbeeld
Koken met stoom
Rijst 20 minuten
Roodbaarsfilet 6 minuten
Broccoli 4 minuten
20 minuten - 6 minuten = 14 minuten (1e bereidingstijd: rijst)
6 minuten - 4 minuten = 2 minuten (2e bereidingstijd:
roodbaarsfilet)
Resterende tijd = 4 minuten (3e bereidingstijd: broccoli)
Bereidings
tijden
Instelling 14 min. 2 min. 4 min.
^ Controleer dat de stoomreductie uitgeschakeld is.
^ Doe eerst de rijst in de ovenruimte.
^ Stel de 1e bereidingstijd in (14 minuten).
^ Zodra de 14 minuten afgelopen zijn, doet u de
roodbaarsfilet in de ovenruimte.
^
Stel de 2e bereidingstijd in (2 minuten).
^
Zodra de 2 minuten afgelopen zijn, doet u de broccoli in de
ovenruimte.
^
Stel de 3e bereidingstijd in (4 minuten).
-
20 min. rijst
6 min. roodbaarsfilet
4 min. broccoli
63
Page 64
Speciale toepassingen
Opwarmen
Kookgerei
Duur
Tips
Levensmiddelen worden in de stoomoven behoedzaam op
gewarmd. Ze drogen daarbij niet uit en garen niet verder. Ze
worden gelijkmatig opgewarmd en moeten tussendoor niet
worden omgeroerd.
U kunt bereide maaltijden (vlees, groenten, aardappelen) of
afzonderlijke levensmiddelen opwarmen.
Kleine hoeveelheden kunnen op een bord worden opge
warmd, grotere hoeveelheden in een stoomovenpan.
Het aantal borden of stoomovenpannen heeft geen invloed
op de bereidingstijd.
De vermelde duur (zie tabel) geldt voor een doorsneeportie
per bord/stoomovenpan. Verleng de duur bij grotere hoeveelheden.
Warm grote stukken zoals gebraad niet in één keer op, maar
in porties.
Halveer compacte stukken zoals gevulde paprika's of
rollades.
-
-
64
Gepaneerde levensmiddelen zoals schnitzels blijven niet kro
kant.
Warm sauzen apart op. Een uitzondering daarop zijn ge
rechten die in saus worden bereid (bijv. goulash).
-
-
Page 65
Werkwijze
Instellingen
Speciale toepassingen
Dek de levensmiddelen af met een omgekeerd diep bord,
^
een deksel of folie die bestand is tegen temperaturen tot
100 °C en bestand is tegen stoom.
Plaats borden of schotels op de ingeschoven rooster.
^
Opwarmen
Temperatuur: 100 °C
Duur: zie tabel
Duur in minuten
Bijgerechten (pasta, rijst enz.) 8–10
Eenpansgerecht 8–10
Visfilet 6–8
Vlees 8–10
Gevogelte 8–10
Groenten 8–10
Soep 8–10
Bereide maaltijden 8–10
65
Page 66
Speciale toepassingen
Ontdooien
Als u levensmiddelen in het toestel ontdooit, verloopt dat veel
sneller dan ontdooien bij kamertemperatuur.
Temperatuur
De optimale ontdooitemperatuur bedraagt 60 °C.
Uitzonderingen: 50 °C voor gehakt en wild
Voor-/nabereiding
Verwijder voor het ontdooien alle verpakking.
Uitzonderingen:
Ontdooi brood en gebak in de verpakking. Anders neemt de
vochtigheid toe en wordt het zacht.
Stoomovenpannen
Laat de levensmiddelen nadat u ze uit het toestel hebt geno
men, nog enige tijd bij kamertemperatuur staan. Deze
wachttijd is vereist om de warmte gelijkmatig van buiten naar
binnen te brengen.
Gebruik bij het ontdooien van levensmiddelen waarbij vocht
vrijkomt, zoals gevogelte, een stoomovenpan met gaatjes en
schuif de opvangschaal eronder. De levensmiddelen liggen
dan niet in het dooivocht.
,
Het dooivocht van vlees en gevogelte giet u meteen
na het ontdooien weg. U mag dat in geen geval nog ge
bruiken! Gevaar voor salmonella!
Levensmiddelen waarbij tijdens het ontdooien geen vocht
vrijkomt, kunnen in een stoomovenpan zonder gaatjes wor
den ontdooid.
-
-
-
66
Page 67
Tips
Speciale toepassingen
Laat vis voor de bereiding niet helemaal ontdooien. Het
volstaat wanneer de buitenkant zacht genoeg is om kruiden
op te nemen. Afhankelijk van de dikte is 2-5 minuten voldoen
de.
Maak levensmiddelen die samenkleven (zoals bessen en
stukken vlees) na het verstrijken van de helft van de ont
dooitijd van elkaar los en verdeel ze.
Vries ontdooide levensmiddelen niet opnieuw in.
-
-
Instellingen
Ontdooi ingevroren kant-en-klaargerechten volgens de aan
wijzingen op de verpakking.
Ontdooien
Temperatuur: zie tabel
Duur: zie tabel
-
67
Page 68
Speciale toepassingen
Levensmiddelen Gewicht
in g
Zuivelproducten
Kaas in plakken 125 60 15 10
Kwark (plattekaas) 250 60 20–25 10–15
Room 250 60 20–25 10–15
Zachte kaas 100 60 15 10–15
Fruit
Appelmoes 250 60 20–25 10–15
Stukjes appel 250 60 20–25 10–15
Abrikozen 500 60 25–28 15–20
Aardbeien 300 60 8–10 10–12
Frambozen/
Rode bessen
Kersen 150 60 15 10–15
Perziken 500 60 25–28 15–20
Pruimen 250 60 20–25 10–15
Kruisbessen 250 60 20–22 10–15
Groenten
Als blok ingevroren,
bijv. groene kool,
spinazie, rode kool
Vis
Visfilets 400 60 15 10–15
Forellen 500 60 15–18 10–15
Kreeft 300 60 25–30 10–15
Krabben 300 60 4–6 5
300 60 8 10–12
300 60 20–25 10–15
Tempera
tuur
in °C
dooitijd
in minuten
Ont
-
Wachttijd
in minuten
68
Page 69
Speciale toepassingen
Levensmiddelen Gewicht
in g
Vlees
Gebraad In plakken 60 8–10 15–20
Gehakt 250 50 15–20 10–15
Gehakt 500 50 20–30 10–15
Goulash 500 60 30–40 10–15
Goulash 1000 60 50–60 10–15
Lever 250 60 20–25 10–15
Hazenrug 500 50 30–40 10–15
Reerug 1000 50 40–50 10–15
Schnitzel / kotelet /
braadworst
Gevogelte
Kip 1000 60 40 15–20
Kippenbil 150 60 20–25 10–15
Kippenschnitzel 500 60 25–30 10–15
Kalkoenbouten 500 60 40–45 10–15
Gebak
Blader-/
gistdeeggebak
Roerdeeggebak/taart/cake
Brood / broodjes
Broodjes 60 30 2
Bruin brood, gesne
den
Volkorenbrood, ge
sneden
Wit brood, gesneden 150 60 30 20
-
-
800 60 25–35 15–20
400 60 15 10–15
250 60 40 15
250 60 65 15
Tempera
in °C
-
tuur
60 10–12 10–15
Ont
-
dooitijd
in minuten
Wachttijd
in minuten
69
Page 70
Speciale toepassingen
Inmaken
Gebruik om in te maken enkel verse levensmiddelen die in
perfecte staat zijn. Ze mogen niet beschadigd zijn of rotte
plekken vertonen.
Bokalen
Gebruik alleen bokalen en toebehoren die schoon, gespoeld
en niet beschadigd zijn. U kunt bokalen met een draaideksel
gebruiken of bokalen met een glazen deksel en een rubberen
ring.
Zorg ervoor dat de bokalen dezelfde grootte hebben, zodat
alles gelijkmatig wordt ingemaakt.
Als u een bokaal hebt gevuld, dient u de glazen rand met een
schone doek en heet water te reinigen voordat u de bokaal
sluit.
Fruit
Selecteer het fruit zorgvuldig, was het kort maar grondig en
laat het uitdruppen. Bessen dient u zeer voorzichtig te wassen. Ze zijn zeer teer en raken snel platgedrukt.
Verwijder eventueel de schil, stelen of pitten.
Snij grote stukken fruit in kleinere stukken. Appels snijdt u
bijv. het best in partjes.
Als u steenvruchten met de pit (pruimen, abrikozen) inmaakt,
doorprikt u de vruchten vooraf meerdere keren met een vork
of een houten stokje. Anders zullen ze uiteenspatten.
70
Page 71
Groenten
Vulpeil
Speciale toepassingen
Was de groenten, maak ze schoon en snij ze in stukken.
Blancheer groenten vóór het inmaken, zodat de kleur behou
den blijft (zie rubriek "Blancheren").
Doe de levensmiddelen losjes in de bokaal. Vul de bokaal tot
max. 3 cm onder de rand. De celwanden van de levensmid
delen raken beschadigd wanneer deze in de bokaal worden
geperst. Laat de bokaal zachtjes op een doek neerploffen om
zo de inhoud beter te verdelen.
-
-
Vul de bokalen met vloeistof. De levensmiddelen moeten on
dergedompeld zijn.
Gebruik voor fruit een suikeroplossing. Voor groenten kunt u
een zout- of azijnoplossing gebruiken.
-
71
Page 72
Speciale toepassingen
Tips
Benut de restwarmte door de bokalen pas 30 minuten na het
uitschakelen uit de ovenruimte te nemen.
Laat de bokalen, met een doek erover, ca. 24 uur langzaam
afkoelen.
Werkwijze
Schuif de rooster op het onderste inschuifniveau in het toe
^
stel.
Zet de bokalen van gelijke grootte op de rooster. De
^
bokalen mogen elkaar niet raken.
Instellingen
Automatic > (Fruit/Groenten) > ... > Inmaken
of
Koken met stoom
Temperatuur: zie tabel
Duur: zie tabel
-
72
Levensmiddelen Temperatuur in °C Duur in minuten*
Bessen
Rode bessen 80 50
Kruisbessen 80 55
Rode bosbessen 80 55
Steenvruchten
Kersen 85 55
Mirabellen 85 55
Pruimen 85 55
Perziken 85 55
Reine Claudes 85 55
* De vermelde tijden zijn bedoeld voor bokalen van 1,0 liter.
Bij bokalen van 0,5 liter is de tijd 15 minuten korter, bij
bokalen van 0,25 liter 20 minuten.
Page 73
Speciale toepassingen
Levensmiddelen Temperatuur in °C Duur in minuten*
Pitvruchten
Appels 90 50
Appelmoes 90 65
Kweeperen 90 65
Groenten
Bonen 100 120
Dikke bonen 100 120
Augurken 90 55
Vlees
Voorgekookt 90 90
Gebraden 90 90
* De vermelde tijden zijn bedoeld voor bokalen van 1,0 liter.
Bij bokalen van 0,5 liter is de tijd 15 minuten korter, bij
bokalen van 0,25 liter 20 minuten.
73
Page 74
Speciale toepassingen
Uitpersen
U kunt in uw toestel zachte vruchten uitpersen (bijv. bessen
en kersen).
Overrijpe vruchten zijn perfect geschikt om sap te
produceren; hoe rijper de vruchten, hoe meer sap en hoe
aromatischer het is.
Voorbereiding
Selecteer en was het uit te persen fruit. Snij beschadigde
stukken weg.
Verwijder de stelen van wijndruiven en zure kersen, want
deze bevatten bittere stoffen. Van bessen hoeft u de stelen
niet te verwijderen.
Tips
Om de smaak af te ronden, vermengt u zachte met bittere
vruchten.
Bij de meeste fruitsoorten krijgt u meer sap en wordt het aroma beter als u suiker aan het fruit toevoegt en dat enkele
uren laat intrekken. Wij adviseren voor 1 kg zoet fruit 50-100 g
suiker en voor 1 kg bitter fruit 100-150 g suiker.
Werkwijze
Instellingen
74
Als u het verkregen sap wilt bewaren, giet u het heet in schone flessen en sluit u deze onmiddellijk af.
^
Doe de voorbereide vruchten in een stoomovenpan met
gaatjes.
^
Plaats een stoomovenpan zonder gaatjes of de opvang
schaal eronder om het sap op te vangen.
Koken met stoom
Temperatuur: 100 °C
Duur: 40–70 minuten
-
Page 75
Menukoken
Speciale toepassingen
U kunt tot 3 componenten kiezen, bijv. vis met bijgerecht en
groenten.
De verschillende componenten kunnen in willekeurige volgor
de worden gekozen. Het toestel sorteert de componenten au
tomatisch op basis van de bereidingstijd: u wordt dan ge
vraagd de levensmiddelen met de langste bereidingstijd
eerst te plaatsen.
Raak s aan om het toestel in te schakelen.
^
Vul het waterreservoir en plaats het in het toestel.
^
Schuif indien nodig de universele bakplaat/de opvang
^
schaal in het toestel.
^ Kies "Speciale toepassingen > Menukoken".
^ Kies het gewenste levensmiddel.
Afhankelijk van het levensmiddel dat u hebt gekozen, wordt u
gevraagd de grootte en gaarheidsgraad in te stellen.
-
-
-
-
^ Kies de gewenste waarden of voer deze in en bevestig
deze indien nodig met de optie om verder te gaan.
^ Kies "Levensmiddel toevoegen".
^ Kies het gewenste levensmiddel en ga te werk zoals bij het
eerste levensmiddel.
^
Voer het proces opnieuw uit voor het derde levensmiddel,
indien van toepassing.
Na bevestiging van "Menukoken starten" wordt op het display
het levensmiddel weergegeven dat moet worden ingescho
ven.
Na afloop van de opwarmfase wordt weergegeven wanneer
het volgende levensmiddel moet worden geplaatst. Dit pro
ces herhaalt zich voor het derde levensmiddel, indien van
toepassing.
U kunt ook levensmiddelen die niet in de lijst staan, ge
bruiken om een menu samen te stellen. Meer informatie
hierover vindt u in de rubriek "Menukoken – handmatig".
-
-
-
75
Page 76
Speciale toepassingen
Yoghurt bereiden
U hebt melk nodig en als startcultuur yoghurt of
yoghurtferment (bijv. uit de reformwinkel).
Gebruik alleen natuuryoghurt met levende culturen en zonder
toevoegingen. Warmtebehandelde yoghurt is niet geschikt.
De yoghurt moet vers zijn (korte bewaartijd).
Om yoghurt te bereiden, kunt u ongekoelde gehomogeni
seerde melk of verse melk gebruiken. Gehomogeniseerde
melk kan zonder verdere behandeling worden gebruikt. Ver
se melk moet u eerst tot 90 °C opwarmen (niet koken!) en
vervolgens weer laten afkoelen tot 35 °C. Als u verse melk
gebruikt, wordt de yoghurt iets vaster dan met gehomogeni
seerde melk.
Yoghurt en melk moeten hetzelfde vetgehalte hebben.
De glazen mogen tijdens de bewaartijd niet worden bewogen
of geschud.
Na de bereiding moet de yoghurt direct in de koelkast worden afgekoeld.
De vastheid, het vetgehalte en de culturen die in de
startyoghurt worden gebruikt, hebben invloed op de
consistentie van de zelf bereide yoghurt. Niet alle yoghurts
zijn even geschikt als startyoghurt.
Mogelijke oorzaken voor slechte resultaten
Yoghurt is niet vast:
de startyoghurt werd verkeerd bewaard, de koelketen werd
onderbroken, de verpakking was beschadigd, de melk werd
niet voldoende opgewarmd.
-
-
-
76
Er heeft zich vocht afgezet:
de glazen werden verplaatst, de yoghurt werd niet snel ge
noeg afgekoeld.
Yoghurt is gruisachtig:
de melk werd tot een te hoge temperatuur opgewarmd, de
melk was niet meer goed, de melk en startyoghurt werden
niet gelijkmatig gemengd.
-
Page 77
Tip
Werkwijze
Instellingen
Speciale toepassingen
Als u yoghurtferment gebruikt, kunt u yoghurt bereiden uit
een mengsel van melk en room. Meng 3/4 liter melk met
1/4 liter room.
Roer 100 gram yoghurt in 1 liter melk of bereid het mengsel
^
met yoghurtferment volgens de aanwijzingen op de verpak
king.
Doe dit melkmengsel in glazen en dek deze af.
^
Plaats de gesloten glazen in een stoomovenpan of op de
^
rooster. De glazen mogen elkaar niet raken.
Plaats de glazen direct na afloop van de duur in de koel
^
kast. Beweeg de glazen daarbij niet onnodig.
Automatische programma's > Speciaal > Yoghurt bereiden
of
-
-
Koken met stoom
Temperatuur: 40 °C
Duur: 5:00 uur
77
Page 78
Speciale toepassingen
Deeg laten rijzen
Werkwijze
Bereid het deeg volgens het recept.
^
Dek de deegschotel af en plaats deze op de rooster.
^
Instellingen
Koken met stoom
Temperatuur: 40 °C
Duur: afhankelijk van het recept
Gelatine laten smelten
Werkwijze
^ Laat gelatinebladen 5 minuten weken in een schotel met
koud water. De gelatinebladen moeten volledig bedekt zijn
met water. Druk de gelatinebladen uit en giet het water uit
de schotel. Doe de uitgedrukte gelatinebladen terug in de
schotel.
Instellingen
78
^ Doe gemalen gelatine in een schotel en voeg de hoeveel-
heid water toe die op de verpakking vermeld staat.
^
Dek de schotel af en plaats deze op de rooster.
Automatische programma's > Speciaal > Gelatine laten
smelten
of
Koken met stoom
Temperatuur: 90 °C
Duur: 1 minuut
Page 79
Chocolade laten smelten
U kunt elke soort chocolade laten smelten met het toestel.
Werkwijze
Hak de chocolade in stukken.
^
Doe vetglazuur in de gesloten verpakking in een stoom
ovenpan met gaatjes.
Doe grote hoeveelheden in een stoomovenpan zonder
^
gaatjes en kleine hoeveelheden in een kopje of een scho
tel.
Dek de stoomovenpan of het kookgerei af met een deksel
^
of folie die bestand is tegen temperaturen tot 100 °C en be
stand is tegen stoom.
^ Roer grote hoeveelheden tussendoor een keer om.
Instellingen
Automatische programma's > Speciaal > Chocolade laten
smelten
Speciale toepassingen
-
-
-
of
Koken met stoom
Temperatuur: 65 °C
Duur: 20 minuten
79
Page 80
Speciale toepassingen
Levensmiddelen schillen
Werkwijze
Maak in levensmiddelen zoals tomaten, nectarines enz.
^
een kruisvormige insnijding ter hoogte van het kroontje. Zo
kan de schil gemakkelijker worden verwijderd.
Doe de levensmiddelen in een stoomovenpan met gaatjes.
^
Spoel amandelen onmiddellijk erna met koud water af. An
^
ders kan de schil niet worden verwijderd.
Instellingen
Koken met stoom
Temperatuur: 100 °C
Duur: zie tabel
Levensmiddelen Duur in minuten
Abrikozen 1
Amandelen 1
-
80
Nectarines 1
Paprika 4
Perziken 1
Tomaten 1
Page 81
Appels inmaken
Speciale toepassingen
Instellingen
Blancheren
Werkwijze
De houdbaarheid van onbehandelde appels kan worden ver
lengd. Als u ze optimaal bewaart in een droge, koele en goed
verluchte ruimte kunt u ze 5 tot 6 maanden bewaren. Dat
geldt alleen voor appels, niet voor andere pitvruchten.
Koken met stoom
Temperatuur: 50 °C
Duur: 5 minuten
In te vriezen groenten en fruit moeten eerst worden geblancheerd. De kwaliteit van de levensmiddelen blijft daardoor
beter behouden terwijl ze in de diepvrieskast worden bewaard.
Bij groenten die zijn geblancheerd voordat ze verder werden
verwerkt, blijft de kleur beter behouden.
^ Doe de voorbereide groenten of vruchten in een stoom-
ovenpan met gaatjes.
-
Instellingen
^
Dompel de groenten/vruchten na het blancheren in ijskoud
water onder om ze snel af te koelen. Laat ze daarna goed
afdruppen.
Automatische programma's > (Fruit/Groenten) > ... > Blan
cheren
of
Overige toepassingen > Blancheren
of
Koken met stoom
Temperatuur: 100 °C
Duur: 1 minuut
-
81
Page 82
Speciale toepassingen
Uien smoren
Smoren betekent gaar laten worden in eigen sap, eventueel
met toevoeging van wat vet.
Werkwijze
Hak de uien fijn en doe ze samen met wat boter in een
^
stoomovenpan zonder gaatjes.
Dek de stoomovenpan of het kookgerei af met een deksel
^
of folie die bestand is tegen temperaturen tot 100 °C en be
stand is tegen stoom.
Instellingen
Automatische programma's > Speciaal > Uien smoren
of
Koken met stoom
Temperatuur: 100 °C
Duur: 4 minuten
-
Spek laten uitzweten
Het spek wordt niet gebruineerd!
Werkwijze
^
Doe het spek (in blokjes, reepjes of schijfjes) in een stoom
ovenpan zonder gaatjes.
^
Dek de stoomovenpan af met een deksel of folie die be
stand is tegen temperaturen tot 100 °C en bestand is tegen
stoom.
Instellingen
Automatische programma's > Speciaal > Spek laten
uitzweten
of
Koken met stoom
Temperatuur: 100 °C
Duur: 4 minuten
82
-
-
Page 83
Steriliseren
Speciale toepassingen
Serviesgoed en babyflessen die in het toestel zijn gesterili
seerd, zijn na afloop van het programma even vrij van bacte
riën als bij het uitkoken. Controleer vooraf aan de hand van
de gegevens van de fabrikant of alle onderdelen bestand zijn
tegen temperaturen tot 100 °C en bestand zijn tegen stoom.
Steek de babyflessen pas weer in elkaar als ze helemaal
droog zijn. Enkel op die manier vermijdt u dat er weer kiemen
ontstaan.
Werkwijze
Maak de onderdelen van de babyflessen los.
^
Plaats alle stukken horizontaal of met de opening naar on
deren op de rooster in een stoomovenpan met gaatjes. Ze
mogen elkaar niet raken. Zo kan de hete stoom ongehinderd circuleren.
Instellingen
Speciale toepassingen > Steriliseren
of
Koken met stoom
Temperatuur: 100 °C
Duur: 15 minuten
Vochtige handdoekjes opwarmen
-
-
-
Werkwijze
Instellingen
^
Bevochtig de handdoekjes en rol ze op.
^
Leg de handdoekjes naast elkaar in een stoomovenpan
met gaatjes.
Automatische programma's > Speciaal > Vochtige
handdoekjes
of
Koken met stoom
Temperatuur: 70 °C
Duur: 2 minuten
83
Page 84
Speciale toepassingen
Honing vloeibaar maken
Werkwijze
Draai het deksel af en plaats de bokaal in een stoomoven
^
pan met gaatjes of op de rooster.
Roer de honing tussendoor een keer om.
^
Instellingen
Automatische programma's > Speciaal > Honing vloeibaar
maken
of
Koken met stoom
Temperatuur: 60 °C
Duur: 90 minuten (niet afhankelijk van de grootte van de
bokaal of de hoeveelheid honing erin)
-
Bouillon met ei bereiden
Werkwijze
^ Meng 6 eieren met 375 ml melk (niet schuimig kloppen).
^
Kruid het mengsel van eieren en melk en giet het in een
met boter bestreken stoomovenpan zonder gaatjes.
Instellingen
Koken met stoom
Temperatuur: 100 °C
Duur: 4 minuten
84
Page 85
Automatische programma's gebruiken
Uw toestel beschikt over talrijke automatische programma's.
Voor deze programma's zijn in het toestel specifieke oven
functies, temperaturen en tijden vastgelegd. Daardoor hoeft u
gewoon nog enkele eenvoudige instellingen te kiezen voor
uw gerecht.
De gaarheidsgraad wordt via een balk met 7 segmenten
weergegeven. In de fabriek is een gemiddelde
gaarheidsgraad ingesteld. Deze instelling wordt door een ge
vuld segment in het midden weergegeven. Kies de gewenste
instelling door het gevulde segment naar links of rechts te
verschuiven.
De gewichtsgegevens hebben betrekking op het gewicht per
stuk. Of u nu bijv. 1 stuk zalm van 250 g of 10 stukken zalm
van 250 g tegelijk bereidt, de instelling blijft gelijk.
Bij enkele programma's worden instructies weergegeven over
het tijdstip waarop u het gerecht in het toestel moet plaatsen.
Volg en bevestig indien nodig de instructies.
Laat het toestel na een bereiding eerst tot op kamertemperatuur afkoelen voor u een automatisch programma start.
-
-
Wees voorzichtig bij het openen van de deur wanneer u een
gerecht in de hete ovenruimte plaatst. Er kan hete stoom naar
buiten komen. Zet een stap achteruit en wacht totdat de
stoom verdwenen is.
Vermijd contact met hete stoom en met de hete wanden van
de ovenruimte. Gevaar voor verbranding!
De starttijd kan via "Start om" of "Klaar om" worden verscho
ven.
Om een automatisch programma vroegtijdig te beëindigen,
moet u het toestel uitschakelen.
Als u vindt dat het gerecht na afloop van een automatisch
programma nog niet gaar genoeg is, kiest u "Nagaren".
Automatische programma's kunnen ook als "Eigen program
ma's" worden opgeslagen en op die manier in het hoofdmenu
worden opgenomen.
-
-
85
Page 86
Automatische programma's gebruiken
Kies "Automatische programma's".
^
Kies het desbetreffende submenu (bijv. "Groenten").
^
Kies de gewenste soort groenten (bijv. "Bloemkool").
^
Kies de gewenste instellingen en bevestig deze.
^
Kies de bereidingsmethode en stel zo nodig de
^
gaarheidsgraad in.
Nagaren
Als u vindt dat het gerecht na afloop van een automatisch
programma nog niet gaar genoeg is, kunt u nagaren.
Tik op "Nagaren".
^
^ Kies de gewenste gaarheidsgraad en bevestig met "OK".
Zoeken
86
U kunt via de functie "Zoeken" rechtstreeks zoeken naar de
naam van uw gewenste automatische programma.
^ Kies "Automatische programma's".
^ Tik op "Zoeken".
^
Typ de naam van het gewenste automatische programma
via het toetsenbord.
^
Tik op "resultaten".
^
Kies het gewenste automatische programma.
Page 87
Recepten voor automatische programma's
Engelse Christmas pudding
Duur van het programma:
Koken met stoom 6 uur
Opwarmen 1 uur 45 minuten
170 g bloem
3/4 TL kaneel, nootmuskaat (Eng. "mixed spice")
115 g paneermeel
115 g boterolie
115 g bruine suiker
30 g hele amandelen
115 g rozijnen
115 g krenten
115 g sultanarozijnen
55 g geconfijte kersen
55 g geconfijte vruchten
1 kleine appel
Afgeraspte schil van een citroen
Afgeraspte schil van een sinaasappel
Sap van een halve sinaasappel
2 EL brandewijn
2 eieren
1 EL vloeibaar gerstemout
75 ml zwaar bier, bijv. Guinness
1. Zeef de bloem en de kruiden in een grote schotel. Doe het
paneermeel, de boterolie, de bruine suiker, de noten, de
vruchten, de afgeraspte schil van de citrusvruchten en het
sinaasappelsap erbij. In het midden van de schotel maakt u
een kuiltje. Giet daarin de brandewijn, de geklopte eieren en
de gerstemout. Doe er geleidelijk het sterke bier bij en meng
dat totdat een dikvloeibaar deeg ontstaat. Dek de schotel af
en laat deze een nacht rusten.
2. Doe het deeg in een grote ingevette keramische schotel
van 1,2 liter en druk het deeg plat. Dek de schotel af met
vetdicht bakpapier en aluminiumfolie, plaats deze op de
rooster en laat dat garen (instellingen: zie stap 2).
3. Dek de schotel af met nieuw vetdicht bakpapier en nieuwe
aluminiumfolie. Bewaar het dessert op een koele, donkere en
droge plaats totdat u het serveert. Warm het op voordat u het
serveert (instellingen: zie stap 3).
87
Page 88
Recepten voor automatische programma's
Instellingen automatisch programma
Stap 2
Automatisch programma > Desserts > Christmas pudding >
Koken met stoom
Stap 3
Automatisch programma > Desserts > Christmas pudding >
Opwarmen
Instellingen handmatig
Stap 2
Ovenfunctie: Koken met stoom
Temperatuur: 100 °C
Duur: 6 uur
Stap 3
Ovenfunctie: Koken met stoom
Temperatuur: 100 °C
Duur: 1 uur 45 minuten
88
Tip: In Groot-Brittannië is het de traditie om Christmas pudding te eten met Kerstmis. Deze wordt al 6-12 maanden op
voorhand bereid en in de aanloop naar Kerstmis nu en dan
met brandewijn besprenkeld.
Page 89
Recepten voor automatische programma's
Kip tikka masala met rijst
Duur van het programma: 30 minuten
De vermelde tijd is alleen de bereidingsduur. De opwarm
tijden tussen de verschillende stappen zijn niet
meegerekend.
Kip tikka masala
500 g kippenborstfilet
4 teentjes knoflook
2,5 cm lang stuk gember
1 grote rode chilipeper
2 TL gemalen komijn
2 TL gemalen koriander
1 TL kurkumapoeder
1 TL paprikapoeder
1 TL garam masala
1 TL zout
1 1/2 EL olie
100 g natuuryoghurt
2 uien
1 EL olie
1 EL boter
1 blik (400 g) fijngehakte tomaten
1 EL tomatenpuree
1 EL mangochutney
100 ml room
1 handvol verse koriander, fijngehakt
-
Rijst
300 g basmatirijst
450 ml water
89
Page 90
Recepten voor automatische programma's
1. Snij de kippenborstfilet in blokjes.
2. Snij de knoflook, de gember en de chilipeper in fijne blok
jes en verwerk deze samen met de kruiden, het zout en de
olie in een mixer tot een mengsel. Meng dat met de yoghurt
en laat de blokjes kip daarin minstens 30 minuten marineren.
3. Halveer de uien en snij de prei in ringen. Fruit de uien
glazig in olie en boter gedurende 10-12 minuten. Doe het
kippenvlees en de marinade erbij en laat dat nog 3-4 minuten
garen op een gemiddelde temperatuur.
4. Doe de fijngehakte tomaten, de tomatenpuree, de
mangochutney en de room erbij en laat dat eventjes koken.
Doe dat in een stoomovenpan zonder gaatjes, dek deze af
met een stoomovenpandeksel of aluminiumfolie en laat dat
garen (instellingen: zie stap 4).
5. Doe de rijst in een stoomovenpan zonder gaatjes, besprenkel dat met water en laat dat samen met de kip tikka
masala verder garen (instellingen: zie stap 5).
6. Neem de tikka masala uit en meng de fijngehakte
koriander erdoor. Serveer dat met de rijst.
Instellingen automatisch programma
Stap 4+5
Automatische programma's > Vlees > Gevogelte > Kip tikka
masala
-
90
Volg de instructies op het display.
Instellingen handmatig
Stap 4
Ovenfunctie: Koken met stoom
Temperatuur: 100 °C
Duur: 15 minuten
Stap 5
Ovenfunctie: Koken met stoom
Temperatuur: 100 °C
Duur: 15 minuten
Page 91
Recepten voor automatische programma's
Karamel-dadeldessert
Duur van het programma:
90 minuten (Een grote)
40 minuten (Meerdere kleine)
Karamel-dadeldessert
275 g gedroogde ontpitte dadels
1 TL theelepel natron
250 ml kokend water
25 g boter
160 g bruine suiker
2 eieren
1/2 TL vanille-extract
3 g bakpoeder
195 g bloem
Karamelsaus
225 g bruine suiker
250 g room
40 g boter
1. Hak de dadels fijn, doe deze met het natron in een schotel
en giet het kokende water erover. Zet dat even aan de kant
om het te laten afkoelen.
2. Klop de boter en suiker tot een schuimig geheel in een
grote schotel en meng de eieren en het vanille-extract er
geleidelijk door. Meng het bakpoeder met de bloem, de
dadels en het vocht.
3. Doe de deegmassa in een grote stoomovenpan zonder
gaatjes die u hebt bedekt met bakpapier of in 12
muffinvormpjes. Dek dat af met aluminiumfolie en laat dat ga
ren (instellingen: zie stap 3).
4. Voor de saus: meng alle ingrediënten in een pot en verwar
m dat al roerend op een middelmatige temperatuur. Laat dat
3 minuten sudderen totdat een dikvloeibare massa ontstaat.
5. Serveer het nog warme karamel-dadeldessert met de
karamelsaus.
-
-
91
Page 92
Recepten voor automatische programma's
Instellingen automatisch programma
Stap 3
Automatische programma's > Desserts >
Karamel-dadeldessert > Een grote / Meerdere kleine
Volg de instructies op het display.
Instellingen handmatig
Stap 3
Ovenfunctie: Koken met stoom
Temperatuur: 100 °C
Duur:
90 minuten (Een grote)
40 minuten (Meerdere kleine)
92
Page 93
Recepten voor automatische programma's
Risotto met pompoen en prosciutto
Duur van het programma: 25 minuten
De vermelde tijd is alleen de bereidingsduur. De opwarm
tijden tussen de verschillende stappen zijn niet
meegerekend.
1 kleine ui
2 teentjes knoflook
500 g pompoenvlees
85 g parmaham (prosciutto)
85 g verse oregano
300 g risottorijst
60 g boter
70 ml witte wijn
625 ml kippenbouillon
Afgeraspte schil van een citroen
75 g verse spinazieblaadjes
50 g parmezaan
70 g mascarpone
Zout
Peper
1. Hak de uien en knoflook in fijne blokjes, snij het
pompoenvlees in blokjes van ca. 1 cm en hak de parmaham
en oregano fijn.
2. Doe de rijst, boter, knoflook, ui, wijn, bouillon, pompoen,
parmaham en de afgeraspte schil van een citroen in een
stoomovenpan zonder gaatjes en laat dat garen (instellingen:
zie stap 2).
-
3. Meng de spinazie, geraspte parmezaan en mascarpone
erdoor en laat dat verder garen (instellingen: zie stap 3).
4. Breng dat met zout en peper op smaak voordat u het
serveert.
93
Page 94
Recepten voor automatische programma's
Instellingen automatisch programma
Stap 2+3
Automatische programma's > Rijst > Rondkorrelrijst > Risotto
Volg de instructies op het display.
Instellingen handmatig
Stap 2
Ovenfunctie: Koken met stoom
Temperatuur: 100 °C
Duur: 23 minuten
Stap 3
Ovenfunctie: Koken met stoom
Temperatuur: 100 °C
Duur: 2 minuten
94
Page 95
Recepten voor automatische programma's
Romige pompoensoep
Duur van het programma: 25 minuten
1 kg pompoenvlees
400 g zoete aardappelen
2 uien
1 Spaanse salami (chorizo)
250 ml kippenbouillon
Zout
Peper
250 ml zure room
1 handvol koriandergroen, fijngehakt
1. Schil de zoete aardappelen, pel de uien, snij de zoete
aardappelen, de uien en het pompoenvlees in blokjes, doe
deze in een stoomovenpan met gaatjes en laat dat garen.
Plaats een stoomovenpan zonder gaatjes op het eerste niveau van onder om het afdruipende vocht op te vangen (instellingen: zie stap 1).
2. Snij de salami in kleine blokjes en braad deze aan.
3. Pureer de groenten, doe de kippenbouillon en ca. 250 ml
van het opgevangen vocht erbij, meng dat en breng het op
smaak met zout en peper.
5. Doe de soep in voorverwarmde soepborden en serveer
deze met de zure room, de krokant gebraden salami en het
fijngehakte koriandergroen.
Instellingen automatisch programma
Stap 1
Automatische programma's > Soepen / eenpansgerechten >
Crèmesoep
Instellingen handmatig
Stap 1
Ovenfunctie: Koken met stoom
Temperatuur: 100 °C
Duur: 25 minuten
95
Page 96
Recepten voor automatische programma's
Limettenkaastaart
Voor één grote bakvorm (springvorm 26 cm) of 16 kleine
bakvormpjes (muffinvormpjes of ramekins).
Duur van het programma:
60 minuten (Een grote)
20 minuten (Meerdere kleine)
200 g volkorenkoekjes
100 g vloeibare boter
750 g kwark (plattekaas)
225 g suiker
4 eieren
Afgeraspte schil en sap (ca 150 ml) van 4 limetten
1 mango, geschild en in schijfjes gesneden
3 passievruchten (vruchtvlees)
1. Hak de koekjes fijn in een mixer, doe de boter erbij, meng
dat en verdeel dat mengsel over de met bakpapier bedekte
bodem van een springvorm/muffinvormpjes of ramekins. Laat
dat rusten op een koele plek.
96
2. Meng de kwark met de suiker, de eieren en de schil en het
sap van de limetten en verdeel dat over de koekjesbodem.
3. Dek de bakvorm/bakvormpjes af met aluminiumfolie, plaats
deze op de rooster en laat dat garen (instellingen: zie stap 3).
4. Verwijder de folie en laat het dessert ca. 2 uur rusten op
een koele plek. Garneer het dessert met de schijfjes mango
en de passievruchten voordat u het serveert.
Instellingen automatisch programma
Stap 3
Automatische programma's > Desserts > Limettenkaastaart >
Een grote / Meerdere kleine
Instellingen handmatig
Stap 3
Ovenfunctie: Koken met stoom
Temperatuur: 100 °C
Duur:
60 minuten (Een grote)
20 minuten (Meerdere kleine)
Page 97
Recepten voor automatische programma's
Mosselen in tomatensaus met spek
Duur van het programma: 30 minuten
De vermelde tijd is alleen de bereidingsduur. De opwarm
tijden tussen de verschillende stappen zijn niet
meegerekend.
2 sjalotten
3 teentjes knoflook
1 grote tomaat
125 ml witte wijn
350 ml tomatensaus
180 g ontbijtspek
Een snuifje saffraan
Enkele druppels tabasco
Een groot partje van een citroen
3 stengels peterselie
6 twijgjes tijm
700 g mosselen
Zout
Versgemalen zwarte peper
2 EL fijngehakte peterselie om te garneren
1. Hak de sjalotten, de knoflook en de tomaten in fijne blokjes. Snij het ontbijtspek in reepjes.
2. Doe de sjalotten, de knoflook, de wijn, de tomatensaus, het
ontbijtspek, de saffraan, de tabasco en het partje van de ci
troen in een stoomovenpan zonder gaatjes.
-
-
3. Bind de peterselie en de tijm samen en doe deze erbij.
Dek de stoomovenpan af met een stoomovenpandeksel of
aluminiumfolie en laat dat garen (instellingen: zie stap 3).
4. Maak intussen de mosselen schoon.
5. Doe de mosselen bij de saus en laat dat zonder deksel of
aluminiumfolie verder garen (instellingen: zie stap 5).
6. Neem de kruiden uit, pers het partje van de citroen uit,
kruid dat met zout en peper en serveer dat met de peterselie
als garnering.
97
Page 98
Recepten voor automatische programma's
Instellingen automatisch programma
Stap 3+5
Automatisch programma's > Mosselen > Mosselen in saus
Volg de instructies op het display.
Instellingen handmatig
Stap 3
Ovenfunctie: Koken met stoom
Temperatuur: 100 °C
Duur: 25 minuten
Stap 5
Ovenfunctie: Koken met stoom
Temperatuur: 100 °C
Duur: 5 minuten
98
Page 99
Recepten voor automatische programma's
Runderfilet
Duur van het programma: 15-25 minuten, afhankelijk van de
gekozen positie voor de schuifregelaar
450-650 g runderfilet (lendenstuk)
Olie
Zout
Peper
250 g zure room (sour cream)
70 g mayonaise
3 TL mierikswortelcrème
2 TL graanmosterd
3-4 zongedroogde tomaten
1-2 stokbroodjes, gehalveerd in de lengte
Rucola om te garneren
1. Bind de runderfilet samen tot een gelijkmatig dik stuk.
2. Braad het vlees in een pan aan totdat het een goudbruine
kleur heeft en doe het vervolgens in een stoomovenpan zonder gaatjes. Laat dat garen (instellingen: zie stap 2).
3. Hak de zongedroogde tomaten fijn.
4. Laat dat na het garen 5-10 minuten rusten. Meng intussen
de zure room met de mayonaise, de mierikswortelcrème, de
mosterd, de fijngehakte tomaten, zout en peper en bestrijk
daarmee de stokbroodhelften.
5. Snij de runderfilet in zeer dunne plakjes en leg deze op de
stokbroodjes. Garneer dat met de rucola.
99
Page 100
Recepten voor automatische programma's
Instellingen automatisch programma
Stap 2
Automatische programma's > Vlees > Rund > Runderfilet >
Stuk
De gaarheidsgraad is afhankelijk van de dikte van het stuk
vlees en de gekozen positie voor de schuifregelaar. Bij dunne
stukken vlees is het raadzaam om eerst een lage positie voor
de schuifregelaar te kiezen.
Instellingen handmatig
Stap 2
Ovenfunctie: Koken met stoom
Temperatuur: 90 °C
Duur: 12-25 minuten
De gaarheidsgraad is afhankelijk van de dikte van het stuk
vlees. Bij dunne stukken vlees is het raadzaam om eerst een
korte bereidingsduur te kiezen.
100
Loading...