Miele DG 6400, DG 6400-55 assembly instructions

Mode d'emploi et instructions de montage

Four à vapeur

Veuillez lire impér montage avant l’installation et la mise en service de l'appareil. Vous éviterez ainsi de vous blesser et d'endommager votre appareil.

fr-CH M.-Nr. 09 679 910

ativement le mode d’emploi et les instructions de

Table des matières

Prescriptions de sécurité et mises en garde....................................................... 7

Votre contribution à la protection de l'environnement.....................................

Schéma descriptif................................................................................................

Vue four à vapeur................................................................................................... 16

Accessoires fournis avec l'appareil........................................................................ 17

Eléments de commande......................................................................................

Sélecteur de mode de fonctionnement ................................................................ 19

Sélecteur rotatif...................................................................................................... 19

Touches sensitives................................................................................................. 20

Ecran...................................................................................................................... 22

Symboles .......................................................................................................... 23

Description du fonctionnement..........................................................................

Réservoir à eau ...................................................................................................... 24

Bac de récupération............................................................................................... 24

Température ........................................................................................................... 24

Durée de cuisson ................................................................................................... 24

Bruits...................................................................................................................... 24

Phase de préchauffage.......................................................................................... 25

Phase de cuisson................................................................................................... 25

Réduction de vapeur.............................................................................................. 25

Eclairage de l'enceinte de cuisson ........................................................................ 25

Première mise en service.................................................................................... 26

Réglages de base .................................................................................................. 26

Nettoyer le four à vapeur pour la première fois ..................................................... 27

Réglage de la dureté de l'eau ................................................................................ 28

Réglage de la température d'ébullition.................................................................. 28

Menu principal et sous-menus ...........................................................................

Commande ........................................................................................................... 30

Utilisation simple.................................................................................................... 30

Interruption du fonctionnement ............................................................................. 31

Commande avancée.............................................................................................. 33

Mise en marche et arrêt automatiques d'une opération de cuisson ................ 33

Déroulement d'une opération de cuisson automatique.................................... 34

Modifier des réglages au cours d'une opération de cuisson............................ 34

Interruption d'une opération de cuisson................................................................ 35

Programmes automatiques.................................................................................

Présentation des catégories d'aliments................................................................. 36

Table des matières

Utilisation des programmes automatiques............................................................ 36

Programmes personnalisés................................................................................

Créer des programmes personnalisés................................................................... 38

Démarrer un programme personnalisé .................................................................. 41

Modifier les programmes personnalisés................................................................ 42

Modifier les étapes de cuisson......................................................................... 42

Modifier le nom................................................................................................. 43

Supprimer des programmes personnalisés........................................................... 43

Minuterie ...........................................................................................................

Régler la minuterie ................................................................................................. 44

Modifier la durée de minuterie ............................................................................... 44

Supprimer la durée de minuterie............................................................................ 44

Points importants.................................................................................................

Particularités de la cuisson à la vapeur ................................................................. 45

Vaisselle de cuisson............................................................................................... 45

Récipients de cuisson....................................................................................... 45

Vaisselle personnelle......................................................................................... 45

Bac de récupération............................................................................................... 45

Niveau d'enfournement.......................................................................................... 46

Produits surgelés ................................................................................................... 46

Température ........................................................................................................... 46

Durée de cuisson ................................................................................................... 46

Cuire avec des liquides.......................................................................................... 46

Recettes personnelles............................................................................................ 46

Cuisson vapeur ....................................................................................................

Légumes ................................................................................................................ 47

Viande .................................................................................................................... 50

Saucisses............................................................................................................... 52

Poisson .................................................................................................................. 52

Crustacés............................................................................................................... 55

Coquillages ............................................................................................................ 56

Riz .......................................................................................................................... 57

Pâtes...................................................................................................................... 58

Boulettes................................................................................................................ 59

Céréales................................................................................................................. 60

Légumes secs déshydratés ................................................................................... 61

Œufs ...................................................................................................................... 63

Fruits ...................................................................................................................... 64

Cuisson menu ........................................................................................................ 65

Table des matières

Sous vide ..............................................................................................................

Fonctions utiles....................................................................................................

Réchauffer.............................................................................................................. 73

Décongeler............................................................................................................. 74

Conserves.............................................................................................................. 77

Extraction de jus .................................................................................................... 80

Yaourts maison ...................................................................................................... 81

Faire lever la pâte ................................................................................................... 82

Faire fondre de la gélatine...................................................................................... 83

Faire fondre du chocolat ........................................................................................ 83

Peler des aliments.................................................................................................. 84

Conserver des pommes ........................................................................................ 84

Blanchir.................................................................................................................. 85

Faire suer les oignons............................................................................................ 85

Désinfecter la vaisselle .......................................................................................... 86

Préparer des serviettes chaudes ........................................................................... 87

Décristalliser du miel.............................................................................................. 87

Préparer une royale................................................................................................ 87

Réglages ...............................................................................................................

Appeler le menu "Réglages".................................................................................. 88

Modifier et enregistrer les réglages................................................................... 88

Tableau des réglages ............................................................................................. 89

Langue ................................................................................................................

Heure...................................................................................................................... 90

Affichage........................................................................................................... 90

Format affichage heure..................................................................................... 90

Régler................................................................................................................ 90

Date........................................................................................................................ 91

Eclairage ................................................................................................................ 91

Luminosité affichage.............................................................................................. 91

Signaux sonores .................................................................................................... 91

Mélodies ........................................................................................................... 91

Fréquence simple.............................................................................................. 91

Bip touches............................................................................................................ 92

Unités..................................................................................................................... 92

Poids................................................................................................................. 92

Température...................................................................................................... 92

Maintien au chaud ................................................................................................. 93

Températures préenregistrées ............................................................................... 94

Sécurité enfants .................................................................................................

Dureté de l'eau....................................................................................................... 95

Table des matières

Revendeur.............................................................................................................. 95

Mode expo........................................................................................................ 95

Réglages usine....................................................................................................... 96

Informations pour les organismes de contrôle.................................................

Nettoyage et entretien.........................................................................................

Conseils pour le nettoyage et l'entretien ............................................................... 98

Façade du four à vapeur........................................................................................ 99

Enceinte de cuisson............................................................................................. 100

Réservoir à eau .................................................................................................... 100

Accessoires ......................................................................................................... 101

Grilles supports.................................................................................................... 101

Détartrage ............................................................................................................ 102

Porte..................................................................................................................... 104

Que faire si . . . ?.................................................................................................

Accessoires disponibles en option ..................................................................

Récipients de cuisson.......................................................................................... 109

Produits de nettoyage et d'entretien.................................................................... 111

Divers ................................................................................................................... 111

Prescriptions de sécurité concernant l'encastrement...................................

Cotes détaillées de la façade du four à vapeur...............................................

DG 6400...............................................................................................................

Cotes d'encastrement.......................................................................................... 114

Encastrement dans une armoire haute........................................................... 114

Encastrement dans une armoire basse .......................................................... 115

Encastrement en combinaison avec un four .................................................. 116

Encastrement....................................................................................................... 117

106

109

112

113

114

DG 6400-55 .........................................................................................................

Cotes d'encastrement.......................................................................................... 118

Encastrement dans une armoire haute, AB haut............................................ 118

Encastrement dans une armoire haute, AB bas ............................................. 119

Encastrement dans une armoire basse .......................................................... 120

Encastrement avec four, niche d'encastrement séparée................................ 121

Encastrement avec four, niche d'encastrement continue .............................. 122

Encastrement....................................................................................................... 123

Branchement électrique....................................................................................

Schéma de branchement..................................................................................... 127

118

126

Table des matières

Service après-vente, plaque signalétique, garantie .......................................

128

Prescriptions de sécurité et mises en garde

Ce four à vapeur satisfait aux prescriptions de sécurité en vigueur.

oute utilisation non conforme risque toutefois de causer des

T dommages aux personnes et aux biens.

Lisez attentivement le mode d'emploi et les instructions de mon‐ tage avant de mettre votre four à vapeur en marche. Ils contien‐ nent des conseils importants en matière de sécurité, de montage, d'utilisation et d'entretien de l'appareil. Vous éviterez ainsi de vous blesser et d'endommager votre four. Miele n'est pas responsable des dommages provoqués par le non-respect de ces consignes de sécurité et mises en garde.

Conservez le mode d'emploi et les instructions de montage et re‐ mettez-les à tout nouveau détenteur de l'appareil.

Prescriptions de sécurité et mises en garde

Utilisation conforme aux dispositions

 Ce four à vapeur est destiné à êtr

que ou présentant des caractéristiques similaires.

 Ce four à vapeur n'est pas d

e utilisé dans un cadre domesti‐

estiné à une utilisation à l'extérieur.

 Utilisez ce four à vapeur dans un cadre domestique exclusive‐

ment, conformément aux modes d'utilisation mentionnés dans ce document. Tout autre contexte d'utilisation est à proscrire.

 T

oute personne qui, pour des raisons d'incapacité physique, sen‐ sorielle ou mentale, ou bien de par son inexpérience ou ignorance, n'est pas apte à se servir de ce four en toute sécurité, ne doit pas l'utiliser sans la supervision ou les instructions d'une personne res‐ ponsable. Ces personnes sont autorisées à utiliser ce four à vapeur sans sur‐ veillance uniquement si son fonctionnement leur a été expliqué de telle sorte qu'elles puissent le manipuler en toute sécurité. Elles doi‐ vent être capables de reconnaître et de comprendre les dangers que présente une erreur de manipulation.

Prescriptions de sécurité et mises en garde

En présence d'enfants dans le ménage

 Utilise

puissent enclencher le four à vapeur à votre insu.

 L

four à vapeur, à moins qu'ils ne soient sous surveillance constante.

 L

vapeur sans surveillance uniquement si son fonctionnement leur a été expliqué de telle sorte qu'ils puissent le manipuler en toute sécu‐ rité. Les enfants doivent être capables de reconnaître et de com‐ prendre les dangers que présente une erreur de manipulation.

 L

peur sans surveillance.

 Ne laisse

à vapeur. Ne les laissez pas jouer avec le four à vapeur.

 Risque d'asp

s'enroulant dans les matériaux d'emballage (p. ex. avec les films plastiques) ou en se les enfilant sur la tête. Rangez les matériaux d'emballage hors de portée des enfants.

 Risque de b

enfants réagit de manière beaucoup plus sensible aux températures élevées que celle des adultes. Les enfants ne sont pas autorisés à ouvrir la porte de l'appareil en cours de fonctionnement. Afin de pré‐ venir tout risque de brûlure, tenez les enfants éloignés du four à va‐ peur jusqu'à son complet refroidissement.

z le dispositif de sécurité enfants afin que les enfants ne

es enfants de moins de huit ans doivent être tenus à distance du

es enfants de plus de huit ans sont autorisés à utiliser ce four à

es enfants ne doivent jamais nettoyer ou entretenir le four à va‐

z pas les enfants sans surveillance à proximité d'un four

hyxie ! Par jeu, les enfants risquent de s'asphyxier en

rûlure en raison de la vapeur chaude ! La peau des

 Risque de b

le de 8 kg. Les enfants peuvent se blesser sur la porte ouverte. Lorsque la porte de l'appareil est ouverte, empêchez les enfants de monter dessus, de s'asseoir dessus ou de s'y suspendre.

lessure ! La porte peut supporter une charge maxima‐

Prescriptions de sécurité et mises en garde

Sécurité technique

 Des tr

conformes peuvent entraîner des risques importants pour l'utilisa‐ teur. Les travaux d'installation et d'entretien et les réparations ne doivent être effectués que par des spécialistes agréés par Miele.

 Un four à vapeur endommag

votre sécurité. Vérifiez qu'il ne présente aucun dommage visible. Ne mettez jamais en service un four à vapeur endommagé.

 L

uniquement garanti lorsque ce dernier est raccordé au réseau élec‐ trique public.

 La sécuri

est raccordé à une terre de protection installée dans les règles de l'art. Ce préalable revêt une importance fondamentale. En cas de doute, faites vérifier l'installation électrique par un électricien profes‐ sionnel.

 Afin que l'app

chement (tension et fréquence) figurant sur la plaque signalétique du four à vapeur doivent impérativement concorder avec celles offertes par le secteur électrique. Comparez ces données avant de le brancher. En cas de doute, ren‐ seignez-vous auprès d'un électricien professionnel.

avaux d'installation, de maintenance ou des réparations non

é peut présenter des risques pour

e fonctionnement fiable et en toute sécurité du four à vapeur est

té électrique de ce four à vapeur n’est assurée que s'il

areil ne s'endommage pas, les données de bran‐

es prises multiples ou les rallonges n'assurent pas la sécurité né‐

 L

cessaire (risque d'incendie). Ne raccordez pas le four à vapeur au ré‐ seau électrique par ce moyen.

e four à vapeur ne doit être utilisé qu'une fois encastré afin d'en

 L

garantir le bon fonctionnement.

 Ce four à vapeur ne doit pas êtr

stationnaire (p. ex. à bord d'un bateau).

e utilisé à un emplacement non

Prescriptions de sécurité et mises en garde

out contact avec des connexions sous tension et toute modifica‐

 T

tion de l'agencement électrique et mécanique peuvent vous mettre en danger et risquent de perturber le bon fonctionnement du four à vapeur. N'ouvrez en aucun cas la carrosserie du four à vapeur.

 Si le four à vapeur a ét

agréé par Miele, tout recours en garantie sera rejeté.

 Seules les pièce

pondant entièrement aux exigences de sécurité en vigueur. Les piè‐ ces défectueuses ne doivent être remplacées que par de telles piè‐ ces.

 Si vous r

che n'a été montée sur ce dernier, adressez-vous à un électricien afin de faire raccorder votre four à vapeur au réseau électrique.

etirez la fiche du cordon d'alimentation ou qu'aucune fi‐

s d'origine sont garanties par Miele comme ré‐

 Si le câble d'alimentati

par un câble spécial de type H 05 VV-F (isolation PVC), disponible auprès de votre service après-vente Miele.

 L

ors de travaux d'installation, de maintenance et de réparations, il faut que le four à vapeur soit complètement déconnecté du secteur. Assurez-vous que c'est le cas :

– en déclenchant les disjoncteurs de l'installation électrique ou – en dévissant entièrement les fusibles à vis de l'installation do‐

mestique et en le

é réparé par un service après-vente non

on secteur est endommagé, remplacez-le

s sortant de leur logement, ou bien

– en débranchant la fiche de la prise secteur (le cas échéant). Pour

ce faire, ne tirez pas sur le câble, mais sur la fiche.

 Si le four à vapeur est encastr

(p. ex. une porte), ne la fermez jamais lorsque l'appareil est en cours de fonctionnement. Si la porte reste fermée, de la chaleur et de l'hu‐ midité s'accumulent derrière le meuble de cuisine. Le four à vapeur, le meuble et le sol risquent d'être endommagés. Attendez que le four à vapeur soit froid pour fermer la porte.

é derrière une façade de meuble

Prescriptions de sécurité et mises en garde

Utilisation conforme

 Risque de b

fonctionne. Vous pouvez vous brûler au contact des résistances, de l'enceinte, des aliments et des accessoires. Utilisez toujours des maniques lorsque vous mettez des plats très chauds dans le four à vapeur, pour les en retirer ou pour toute manipulation dans l'encein‐ te de cuisson chaude. Faites très attention à ne pas renverser le contenu des plats que vous enfournez ou retirez du four à vapeur.

 Risque de b

l'eau bouillante dans le générateur de vapeur. Celle-ci sera ensuite évacuée dans le réservoir à eau. N'inclinez pas trop le réservoir à eau quand vous le sortez du four à vapeur.

orsque les boîtes de conserve fermées sont stérilisées ou ré‐

 L

chauffées, une surpression se produit et peut provoquer l'éclate‐ ment de ces boîtes. N'utilisez donc pas le four à vapeur pour stériliser ou réchauffer les boîtes de conserve.

 La vaissel

peur fond à température élevée et risque d'endommager l'appareil. Pour cuire à la vapeur, utilisez exclusivement des couverts en plasti‐ que résistant à la chaleur (jusqu'à 100 °C) et à la vapeur. Tenez compte des instructions du fabricant.

rûlure ! Le four à vapeur devient très chaud quand il

rûlure ! En fin de cuisson, il est possible qu'il reste de

le en plastique qui ne résiste pas à la chaleur ou à la va‐

 L

es plats conservés dans l'enceinte peuvent s'assécher et l'humi‐ dité s'en échappant peut provoquer de la corrosion dans le four à vapeur. N'entreposez pas d'aliments cuisinés dans l'enceinte et n'utilisez aucun ustensile susceptible de rouiller pour cuisiner avec votre four à vapeur.

 V

ous pouvez vous blesser contre la porte ouverte ou trébucher dessus. Ne laissez pas la porte du four à vapeur ouverte si cela n'est pas né‐ cessaire.

Prescriptions de sécurité et mises en garde

 La capacit

vous asseyez pas sur la porte ouverte et ne déposez pas d'objets lourds dessus. Veillez à ne rien coincer entre la porte de l'appareil et le four à vapeur. Le four à vapeur pourrait être abîmé.

 Si vous utili

mité de votre four à vapeur, veillez à ne pas coincer le câble d'ali‐ mentation secteur du mixeur dans la porte du four. Vous risqueriez d'abîmer la gaine d’isolation du cordon électrique.

é de charge de la porte est de 8 kg. Ne montez et ne

sez un appareil électrique comme un mixeur à proxi‐

Prescriptions de sécurité et mises en garde

Nettoyage et entretien

 La vapeur pr

pièces électroconductrices et provoquer un court-circuit. Pour nettoyer le four à vapeur, n'utilisez jamais de nettoyeur à va‐ peur.

es rayures peuvent endommager le verre des vitres de la porte.

 L

N'utilisez surtout pas de nettoyants abrasifs, d'éponges/brosses du‐ res ou de grattoirs métalliques pour nettoyer les vitres de porte.

es grilles supports peuvent être enlevées pour le nettoyage (voir

 L

chapitre "Nettoyage et entretien – Grilles supports"). Remettez-les correctement en place et ne faites jamais fonctionner le four à vapeur sans les grilles supports.

 Afin d'

ment les restes d'aliments ou de liquides salés se trouvant sur les parois en inox de l'enceinte de cuisson.

éviter toute corrosion, enlevez immédiatement et complète‐

ovenant d'un nettoyeur à vapeur peut atteindre des

Accessoires

 N'utilise

sont rajoutées ou montées, les prétentions à la garantie et/ou fon‐ dées sur la responsabilité du fait du produit deviennent caduques.

z que des accessoires d'origine Miele. Si d’autres pièces

Votre contribution à la protection de l'environnement

Elimination de l'emballage de tr

ansport

Les emballages ont pour fonction de

otéger votre appareil des dommages

pr dus au transport. Les matériaux d'em‐ ballage ont été sélectionnés d'après des critères d'écologie et de facilité d'élimination. Ils sont donc recyclables.

Le recyclage de l'emballage économise

atières premières et réduit le vo‐

des m lume des déchets. Votre agent reprend l'emballage.

Elimination de l'appareil usagé

Les appareils électriques et électroni‐ ques usagés co précieux matériaux. Mais ils contien‐ nent aussi des substances toxiques dont l'utilisation s'est avérée nécessaire pour le fonctionnement et la sécurité de l'appareil. Déposées avec les ordures ménagères ou traitées de manière ina‐ déquate, ces substances risquent de nuire à la santé de l'homme et à l'envi‐ ronnement. N'éliminez donc en aucun cas votre appareil usagé avec les ordu‐ res ménagères.

Utilisez plutôt les points de collecte de

e commune dédiés à la récupéra‐

votr tion et à la valorisation des appareils électriques et électroniques usagés. Pour de plus amples informations, con‐ tactez votre revendeur.

ntiennent encore de

Veillez, en attendant l'évacuation de l'appar des enfants.

eil, à tenir celui-ci hors de portée

Schéma descriptif

Vue four à vapeur

Eléments de commande

Sortie des buées

Ouvre-porte automatique pour la ré‐ duction de vapeur

Joint de porte

Tube d'aspiration

Compartiment du générateur de va‐ peur

Réservoir à eau

Rigole d'écoulement de l'enceinte de cuisson

Corps de chauffe inférieur

Sonde thermique

Grilles supports

Admission de vapeur

Schéma descriptif

Accessoires fournis avec l'ap‐ par

eil

Vous pouvez commander des pièces ou des accesso (voir le chapitre "Accessoires disponi‐ bles en option").

DGG 21

1 bac de récupération pour récupérer le l

iquide qui s'égoutte, peut aussi servir de récipient de cuisson 325 x 430 x 40 mm (l x p x h)

DGGL 8

1 récipient de cuisson perforé

ontenance 2,0 l / capacité utile 1,7 l

C 325 x 265 x 40 mm (l x p x h)

ires supplémentaires

Grille

1 grille pour poser votre vaisselle

Tablettes de détartrage

Pour détartrer le four à vapeur

Bon pour un livre de cuisine Miele

DGGL 1

2 récipients de cuisson perforés contenance 1,5 l /capacité utile 0,9 l 325 x 175 x 40 mm (l x p x h)

Eléments de commande

Touche Marche/Arrêt  en cr Mise en marche et arrêt

Sélecteur de mode de fonctionnement Sélection des modes de fonctionnement

Ecran Affichage de l'heure et d'informations relatives à l'utilisation

Sélecteur rotatif Régler des valeurs et naviguer dans la liste de sélection

Touche sensitive OK Valider une saisie

Touche sensitive  Retourner en arrière pas à pas

Touche sensitive  Régler la minuterie

Touche sensitive  Allumer et éteindre l’éclairage de l’enceinte de cuisson

Touche sensitive  Accéder aux réglages

Interface optique (réservée au service après-vente Miele)

eux

Eléments de commande

Sélecteur de mode de fonctionnement

Le sélecteur de mode de fonctionnement vous permet de sélectionner le mode de

onnement souhaité.

foncti Vous pouvez le tourner vers la droite ou vers la gauche et l'escamoter en le pres‐

sant lorsqu'il est positionné sur .

Modes de fonctionnement













Cuisson vapeur Réchauffer Décongeler Programmes automatiques Programmes personnalisés Autres programmes

Sélecteur rotatif

Avec le sélecteur rotatif   – faites défiler les listes de sélection vers le bas ou vers le haut. Lorsque vous

courez les listes, les différents éléments de menu apparaissent en surbrillan‐

par ce les uns après les autres. L'option de menu que vous souhaitez sélectionner doit être en surbrillance.

– En le tournant vers la droite, vous augmentez la valeur, en le tournant vers la

uche, vous la diminuez.

Vous pouvez tourner le sélecteur rotatif   vers la dr l'escamoter en le pressant, quelle que soit sa position.

oite ou vers la gauche et

Eléments de commande

Touches sensitives

Les touches sensitives réagissent au contact du doigt. Tout contact est signalé par un bip "Réglages – Bip touches").

sonore. Vous pouvez également désactiver le bip touches (voir chapitre

Touche sensiti‐









Fonction Remarques

Pour accéder aux

églages

Pour allumer et

eindre l’éclairage

ét de l’enceinte de cuisson

Pour régler une du‐ r

ée de minuterie

Pour revenir en ar‐

e pas à pas

rièr

Lorsque le four à vapeur est enclenché, la touche

vous permet d'afficher la liste de sélection des

 réglages.

Si l'écran est sombre, vous devez commencer par enclen

cher le four à vapeur pour que la touche

sensitive  réagisse. Pendant une opération de cuisson, vous pouvez

sélectio rature ou définir un temps de cuisson, par exemple.

Si l’affichage de l’heure est activé, sélectionnez la

ouche  pour allumer ou éteindre l'éclairage de

t l’enceinte de cuisson, p.ex. pour la nettoyer.

Si l'écran est sombre, vous devez commencer par enclen sensitive  réagisse.

Lors d’une opération de cuisson, l’éclairage de l’encein ou reste allumé durablement, en fonction du régla‐ ge sélectionné.

Si l’affichage de l’heure est activé, vous pouvez entr pour cuire des œufs).

Si l'écran est sombre, vous devez commencer par enclen sensitive  réagisse.

nner cette touche pour modifier la tempé‐

cher le four à vapeur pour que la touche

te de cuisson s’éteint après 15 secondes

er à tout moment une durée minutée (p. ex.

cher le four à vapeur pour que la touche

Eléments de commande

Touche sensiti‐

OK Pour sélectionner

Fonction Remarques

des fonctions et enr

egistrer des ré‐

glages

Quand une fonction apparaît en surbrillance, vous

z la sélectionner en effleurant la touche OK.

pouve Vous pouvez ensuite changer de fonction.

Pour enregistrer votre réglage, effleurez la touche OK.

La touche OK vous permet de confirmer les fenê‐ tr

es d'information qui apparaissent à l'écran.

Eléments de commande

Ecran

L'écran affiche l'heure ou des informations sur les modes de fonctionnement, les

empératures, les temps de cuisson, les programmes automatiques, les program‐

t mes personnalisés et les réglages.

En fonction de la fonction que vous choisissez ou si vous effleurez , l'écran affi‐ che des fenêtres d'information ou des listes de sélection.

Lorsque vous enclenchez le four à vapeur au moyen de la touche Marche/Arrêt , le message Sélectionner un mode ap

Lorsqu'aucun mode de fonctionnement n'est sélectionné, la touche  vous per‐ met d'aff

icher la liste de sélection des réglages.

paraît à l'écran.

Si vous sélectionnez un mode de fonctionnement (à l'exception de ), la t  permet de faire apparaître la liste de sélection pour un mode de cuisson.

 Sélec

 V

tionnez un point de menu en faisant défiler la liste de sélection à l'aide du sélecteur rotatif  , jusqu'à ce que le point de menu souhaité soit en surbril‐ lance.

alidez ensuite la sélection avec OK.

ouche

Eléments de commande

Symboles

Les symboles suivants peuvent s'afficher à l'écran :

Symbole Signification

 













Lorsque plusieurs possibilités de sélection sont disponibles, des

ches apparaissent sur le côté droit. Vous pouvez faire défiler la

flè liste de sélection. Les options disponibles s'affichent en surbril‐ lance l'une après l'autre.

Lorsque plus de trois possibilités de sélection sont disponibles,

e barre apparaît sur le côté droit. Vous pouvez faire défiler la

un liste de sélection. Les options disponibles s'affichent en surbril‐ lance l'une après l'autre.

Une ligne en pointillés s'affiche sous la dernière sélection pos‐ si

ble d’une liste. Au-delà de cette ligne, vous revenez au début

de la liste. La coche est placée au niveau du réglage actuellement choisi. Ce symbole est associé aux informations et aux conseils d'utili‐

sation. Vous pouvez confirmer les messages d'information avec la touche OK.

Minuterie Certains réglages, par exemple la luminosité ou le volume sono‐

re, sont réalisés via une barre à segments.

Description du fonctionnement

Réservoir à eau

La contenance maximale est de 2,0 li‐

es et la contenance minimale de 0,5 li‐

tr tre. Des repères de remplissage se trouvent sur le côté de la poignée. Ne dépassez jamais le repère supérieur !

La consommation d'eau dépend de

nt à cuire et de la durée de cuis‐

l'alime son. Si nécessaire, ajoutez de l'eau en cours de cuisson. Si la porte est ouver‐ te pendant l'opération de cuisson, la consommation d'eau augmente.

Avant chaque cuisson, remplissez le ré‐

voir à eau jusqu'au repère maxi‐

ser mum.

Une fois l'opération de cuisson termi‐ née, l'eau r nérateur de vapeur dans le réservoir à eau. Videz le réservoir à eau après cha‐ que utilisation.

ésiduelle est évacuée du gé‐

Bac de récupération

Lorsque vous cuisinez dans les plats

forés, placez toujours le bac de ré‐

per cupération sur la sole du four à vapeur. Vous recueillez ainsi les jus de cuisson qui s'égouttent et gardez votre four à vapeur propre.

Température

Certains modes de cuisson sont pré‐

ogrammés à la température préenre‐

pr gistrée. Vous pouvez modifier ce régla‐ ge exceptionnellement ou durablement (voir chapitre "Réglages – Températures préenregistrées").

Durée de cuisson

Vous pouvez régler une durée de cuis‐

ant d'une minute (0:01) à 10 heu‐

son all res (10:00). Si le temps de réglage dé‐ passe 59 minutes, vous devez rensei‐ gner les heures et les minutes. Exemple pour 80 minutes = 1:20.

Bruits

Il se peut que vous entendiez un bruit

onronnement) au moment de la mise

(r en marche, de l'arrêt ou en cours de cuisson. Ce n'est ni un dysfonctionne‐ ment ni une anomalie. Il s'agit en fait du pompage de l'eau.

Un bruit de ventilateur se fait entendre lorsque le

four à vapeur est en marche.

Au besoin, vous pouvez aussi utiliser le bac de r de cuisson.

écupération comme récipient

Description du fonctionnement

Phase de préchauffage

Pendant que l'enceinte du four vapeur

ffe pour atteindre la température

chau sélectionnée, la montée en température s'affiche en temps réel à l'écran de mê‐ me que Préchauffage (exception : Pro-

grammes automatiques, Détartrer).

La durée de montée en température de l'enceinte dépend du poids et de la température des aliments. En général, la phase de préchauffage dure env. 5 minutes mais elle sera plus longue si vous y enfournez des aliments sortant du réfrigérateur ou du congélateur.

Phase de cuisson

Cette phase commence lorsque l'ap‐ par

eil a atteint la température sélection‐ née. Pendant la phase de cuisson, le temps restant apparaît à l'écran.

Réduction de vapeur

Peu avant la fin de la durée de cuisson,

te du four à vapeur s'entrouvre

la por automatiquement afin que la vapeur puisse s'échapper de l'enceinte de cuisson. A l'écran s'affiche : Réduction

vapeur. La porte se referme automati‐

quement.

Eclairage de l'enceinte de cuisson

L'appareil est réglé en usine de telle

rte que l'éclairage de l'enceinte de

so cuisson s'éteigne après le démarrage de l'opération pour des raisons d'éco‐ nomie d'énergie.

Si l'éclairage de l'enceinte de cuisson do

it rester allumé en permanence pen‐ dant que l'appareil fonctionne, vous de‐ vez modifier le réglage usine (voir cha‐ pitre "Réglages – Eclairage").

Si vous laissez la porte ouverte après la cuisso

n, l'éclairage s'éteindra automati‐

quement au bout de 5 minutes. Si vous activez la touche 

deau, l'éclairage s'allume pendant 15 secondes.

sur le ban‐

La réduction de vapeur peut être dés‐ activée duction de vapeur"). Lorsque cette fonction est désactivée, la quantité de vapeur s'échappant par la porte à l'ou‐ verture est importante.

(voir chapitre "Réglages – Ré‐

Première mise en service

Réglages de base

 L

e four à vapeur ne doit être uti‐

lisé qu'après avoir été encastré.

Une fois raccordé au réseau électri‐ que, le four à vapeur s'enclenche au‐ t

omatiquement.

Ecran d'accueil

Le message d'accueil apparaît à

an. L'appareil vous invite ensuite à

l'écr effectuer quelques réglages dont vous aurez besoin pour la mise en service.

 Suive

Sélectionner la langue

 Faites défiler la liste de sélection jus‐

 V

z les instructions qui s'affichent

à l'écran.

qu'à ce que la langue souhaitée ap‐ paraisse en surbrillance.

alidez avec OK.

Sélectionner le pays

 F

aites défiler la liste de sélection jus‐ qu'à ce que le pays souhaité appa‐ raisse en surbrillance.

 V

alidez avec OK.

Régler la date

 Rég

lez successivement l'année, le

mois et le jour.

alidez à chaque fois avec OK.

 V

Régler l'heure

lez les heures et les minutes.

 Rég  V

alidez avec OK.

Vous pouvez aussi afficher l'heure au format 12 glages – Heure – Format d'affichage de l'heure").

heures (voir chapitre "Ré‐

Première mise en service

Affichage de l'heure

Sélectionnez ensuite le type d’affichage de l’heur (voir chapitre "Réglages – Heure – Affi‐ chage").

– activé

L'heure est toujours affichée.

– désactivé

L'écran reste sombre pour économi‐

– désactivation nocturne

L'heure est affichée uniquement de

 F

 V

Une information sur la consommation d'éner

 V L'information Première mise en service ef-

fectuée avec succès s'affiche.

e pour le four à vapeur éteint

ser l'énergie. Certaines fonctions sont limitées.

5 heur

es à 23 heures, puis s'éteint pendant la nuit pour économiser de l'énergie.

aites défiler la liste de sélection jus‐ qu'à ce que le format d'affichage souhaité apparaisse en surbrillance.

alidez avec OK.

gie s'affiche.

alidez avec OK.

 Co

llez la plaque signalétique qui se trouve parmi les documents joints à l'appareil à l’emplacement prévu à cet effet au chapitre "Service aprèsvente, Plaque signalétique, Garantie".

 Enleve

Le fonctionnement du four à vapeur étant con de l'eau résiduelle s'écoule des con‐ duites dans l'enceinte de cuisson lors du transport.

z le film de protection et les

autocollants, s'il y a lieu.

trôlé en usine, il se peut que

Nettoyer le four à vapeur pour la première fois

Réservoir à eau

tez le réservoir à eau du four à va‐

 Sor

peur et nettoyez-le à la main.

Accessoires / enceinte de cuisson

 Sor

tez tous les accessoires de l'en‐

ceinte de cuisson.

 Nett

oyez-les à la main ou au lave-

vaisselle.

Le four à vapeur a été traité en usine avec un pr

oduit d'entretien.

 V

alidez avec OK.

Le four à vapeur est prêt à fonctionner.

Si vous avez, par mégarde, sélection‐ né une nez pas, suivez les instructions du chapitre "Réglages – Langue ".

langue que vous ne compre‐

 Nettoyez l'enceinte de cuisson avec

un carré vaisselle propre, du liquide vaisselle main et de l'eau chaude pour retirer le film de protection dé‐ posé par ce produit.

Première mise en service

Réglage de la dureté de l'eau

Le four à vapeur a été réglé en usine sur la dur son bon fonctionnement et son détar‐ trage en temps voulu, vous devez régler la dureté de l'eau selon les conditions locales. La fréquence de détartrage de l'appareil varie avec la dureté de l'eau.

 V

ajustez-la le cas échéant (voir chapi‐ tre "Réglages – Dureté de l'eau").

eté de l'eau dure. Pour assurer

érifiez la dureté de l'eau réglée et

Réglage de la température d'ébullition

Avant de cuire des aliments pour la pre‐

ière fois, vous devez ajuster l'appareil

m à la température d'ébullition de l'eau, qui varie selon l'altitude à laquelle est installé l'appareil. Ce processus permet également de rincer les conduites d'eau.

Vous devez absolument procéder à cette opération pour assurer le bon fonctionnement de l'appareil.

 F

aites fonctionner le four à vapeur en mode  (100 °C) pendant 15 minu‐ tes. Procédez comme cela est décrit au chapitre "Utilisation".

Réglage de la température d'ébulli‐ tion

après un déménagement

A la suite d'un déménagement, il con‐ vient d'adapt nouvelle température d'ébullition de l'eau si la différence d'altitude entre le nouveau lieu d'installation et l'ancien est de 300 mètres au moins. Vous de‐ vez de plus exécuter une opération de détartrage (voir chapitre "Nettoyage et entretien – Détartrage").

er le four à vapeur à la

Menu principal et sous-menus

Mode de fonctionne‐ ment / menu

Cuisson vapeur 

Température préen‐

egistrée

100 °C 40–100 °C

Plage de températu‐

Cuisson universelle, stérilisation, e

xtraction de jus, fonctions utiles,

cuisson menu

Réchauffer 

100 °C 80–100 °C

Pour réchauffer en douceur des aliments déjà cuits

Décongeler 

60 °C 50–60 °C

Pour décongeler en douceur des

gelés

sur

Programmes automatiques 

La liste de sélection des programmes automatiques disponibles s'affiche.

Programmes personnalisés 

Créer et enregistrer des programmes personnalisés

Autres programmes 

Sous vide

Cuisson des aliments en sa‐ chet de mise sous vide

Blanchir

65 °C 45–90 °C

– –

Stériliser Désinfecter la vaisselle Faire lever la pâte Cuisson légumes Cuisson poisson Cuisson viande

Réglages 

Modifier les réglages d'usine

Détartrer

90 °C 80–100 °C

– – – –

100 °C 90–100 °C

85 °C 75–100 °C

100 °C 90–100 °C

– –

Commande

Utilisation simple

lenchez votre four à vapeur

 Enc

avec .

L'écran affiche Sélectionner un mode.

Utilisez exclusivement de l'eau du robinet froide (moins de 20 °C), ja‐ mais de l'eau déminéralisée, de l'eau minérale ou d'autres liquides !

 Remplisse

duisez-le dans le four à vapeur jus‐ qu'à ce qu'il s'enclenche.

 Enfourn  Sélec

L'écran affiche Régler la température.  Modifie

trée si nécessaire.

La température préenregistrée est ac‐

ée après quelques secondes.

cept Si nécessaire, effleurez  pour reve‐ nir au réglage de la température.

 Validez avec OK.

Régler la durée s'affiche.

z le réservoir à eau et intro‐

ez le plat.

tionnez .

z la température préenregis‐

Si la cuisson a été effectuée à une

empérature à partir de 80 °C env., Ré-

duction vapeur s'affiche peu avant la fin

de la durée de cuisson et la porte s'entrouvre automatiquement.

Une fois la durée de cuisson écoulée

– Opération terminée s'affiche à l'écr – le ventilateur continue de fonctionner, – un signal sonore ou une mélodie re‐

entit (voir chapitre "Réglages – Si‐

gnaux sonores").

Vous pouvez enregistrer vos réglages

éant votre programme personna‐

en cr lisé (voir chapitre "Programmes per‐ sonnalisés") ou prolonger une opéra‐ tion de cuisson avec l'option .

 Risque d

Les parois de l'enceinte, les acces‐ soi

res ou un plat de cuisson qui dé‐ borde sont susceptibles de vous brûler.

Enfilez toujours des gants de cuisine

des maniques avant de sortir des

ou aliments du four !

e brûlure !

an,

 Réglez la durée de cuisson. Vous

pouvez choisir une durée comprise entre 1 minute et 10 heures.

 V

alidez avec OK.

L'opération de cuisson démarre. Le gé‐

ateur de vapeur, l'éclairage et le ven‐

nér tilateur s'enclenchent.

 A

ttendez que Réduction vapeur s'étei‐ gne avant d'ouvrir la porte de l'ap‐ pareil et d'en retirer les aliments.

 Décl

enchez votre four à vapeur

avec .

Une nouvelle opération de cuisson ne peut êtr porte automatique a retrouvé sa posi‐ tion initiale. Ne le faites pas rentrer manuellement, vous risqueriez de l'abîmer.

e lancée que lorsque l'ouvre-

+ 102 hidden pages