Miele DG 2740 steamer User Manual [de]

Gebrauchs- und Montageanweisung
Dampfgarer

Lesen Sie unbedingt die Gebrauchs- und Montageanweisung vor
Aufstellung – Installation – Inbetriebnahme.
Dadurch schützen Sie sich und vermeiden Schäden.

de-DE M.-Nr. 11 084 590

Inhalt

Sicherheitshinweise und Warnungen .................................................................. 5

Ihr Beitrag zum Umweltschutz........................................................................... 13

Übersicht..............................................................................................................14

Dampfgarer............................................................................................................ 14

Mitgeliefertes Zubehör .......................................................................................... 15

Bedienelemente................................................................................................... 16

Display................................................................................................................... 17

Sensortasten ......................................................................................................... 17

Symbole ................................................................................................................ 17

Funktionsbeschreibung ...................................................................................... 18

Wassertank............................................................................................................ 18

Auffangschale........................................................................................................ 18

Temperatur ............................................................................................................ 18

Garzeit ................................................................................................................... 18

Geräusche ............................................................................................................. 19

Aufheizphase......................................................................................................... 19

Garphase............................................................................................................... 19

Dampfreduktion..................................................................................................... 19

Erste Inbetriebnahme.......................................................................................... 20

Dampfgarer erstmalig reinigen .............................................................................. 20

Wasserhärte einstellen .......................................................................................... 20

Siedetemperatur anpassen ................................................................................... 21

Einstellungen .......................................................................................................22

Bedienung ............................................................................................................ 25

Dampfgarer bedienen............................................................................................ 25

Werte für einen Garvorgang ändern...................................................................... 26

Garvorgang unterbrechen ..................................................................................... 27

Automatikprogramme.........................................................................................28

Wichtiges und Wissenswertes ........................................................................... 30

Das Besondere am Dampfgaren........................................................................... 30

Gargeschirr............................................................................................................ 30

Auffangschale........................................................................................................ 30

Einschubebene...................................................................................................... 31

Tiefkühlware .......................................................................................................... 31

Temperatur ............................................................................................................ 31

Garzeit ................................................................................................................... 31

2

Inhalt

Garen mit Flüssigkeiten......................................................................................... 31

Eigene Rezepte ..................................................................................................... 31

Dampfgaren ......................................................................................................... 32

Eco-Dampfgaren ................................................................................................... 32

Hinweise zu den Gartabellen................................................................................. 32

Gemüse ................................................................................................................. 33

Fisch...................................................................................................................... 36

Fleisch ................................................................................................................... 39

Reis........................................................................................................................ 41

Getreide................................................................................................................. 42

Nudeln/Teigwaren.................................................................................................. 43

Klöße ..................................................................................................................... 44

Hülsenfrüchte, getrocknet..................................................................................... 45

Hühnereier............................................................................................................. 47

Obst....................................................................................................................... 48

Wurstwaren ........................................................................................................... 48

Krustentiere ........................................................................................................... 49

Muscheln............................................................................................................... 50

Menügaren ............................................................................................................ 51

Weitere Anwendungen........................................................................................ 53

Erhitzen.................................................................................................................. 53

Auftauen ................................................................................................................ 56

Blanchieren............................................................................................................ 59

Einkochen.............................................................................................................. 59

Geschirr entkeimen .............................................................................................. 62

Hefeteig gehen lassen........................................................................................... 62

Feuchte Tücher erwärmen..................................................................................... 63

Gelatine schmelzen ............................................................................................... 63

Honig entkristallisieren .......................................................................................... 64

Schokolade schmelzen ......................................................................................... 64

Joghurt herstellen.................................................................................................. 65

Speck auslassen ................................................................................................... 66

Zwiebeln dünsten.................................................................................................. 66

Entsaften ............................................................................................................... 67

Lebensmittel häuten.............................................................................................. 68

Äpfel konservieren ................................................................................................ 68

Eierstich zubereiten............................................................................................... 68

Angaben für Prüfinstitute.................................................................................... 69

Reinigung und Pflege.......................................................................................... 70

Dampfgarerfront reinigen ...................................................................................... 71

3

Inhalt

Garraum reinigen................................................................................................... 71

Wassertank reinigen.............................................................................................. 72

Zubehör ................................................................................................................ 72

Aufnahmegitter reinigen ........................................................................................ 73

Dampfgarer entkalken........................................................................................... 73

Was tun, wenn ... .................................................................................................75

Nachkaufbares Zubehör ..................................................................................... 78

Kundendienst....................................................................................................... 79

Kontakt bei Störungen .......................................................................................... 79

Garantie................................................................................................................. 79

Installation............................................................................................................ 80

Sicherheitshinweise zum Einbau........................................................................... 80

Einbaumaße........................................................................................................... 81

Einbau in einen Hochschrank........................................................................... 81

Einbau in einen Unterschrank........................................................................... 82

Seitenansicht.................................................................................................... 83

Anschluss und Belüftung ................................................................................. 84

Dampfgarer einbauen............................................................................................ 85

Elektroanschluss ................................................................................................... 86

4

Sicherheitshinweise und Warnungen

Dieser Dampfgarer entspricht den vorgeschriebenen Sicherheits­bestimmungen. Ein unsachgemäßer Gebrauch kann jedoch zu
Schäden an Personen und Sachen führen.

Lesen Sie die Gebrauchs- und Montageanweisung aufmerksam
durch, bevor Sie den Dampfgarer in Betrieb nehmen. Sie enthält
wichtige Hinweise für den Einbau, die Sicherheit, den Gebrauch
und die Wartung. Dadurch schützen Sie sich und vermeiden Schä­den am Dampfgarer.

Entsprechend der Norm IEC/EN60335-1 weist Miele ausdrücklich
darauf hin, das Kapitel zur Installation des Dampfgarers sowie die
Sicherheitshinweise und Warnungen unbedingt zu lesen und zu
befolgen.

Miele kann nicht für Schäden verantwortlich gemacht werden, die
infolge von Nichtbeachtung dieser Hinweise verursacht werden.

Bewahren Sie die Gebrauchs- und Montageanweisung auf und ge­ben Sie sie an einen eventuellen Nachbesitzer weiter.

5

Sicherheitshinweise und Warnungen

Bestimmungsgemäße Verwendung

 Dieser Dampfgarer ist für die Verwendung im Haushalt und in

haushaltsähnlichen Aufstellumgebungen bestimmt.

 Dieser Dampfgarer ist nicht für die Verwendung im Außenbereich

bestimmt.

 Verwenden Sie den Dampfgarer ausschließlich im haushaltsüb-

lichen Rahmen zum Dampfgaren, Auftauen und Erhitzen von Le­bensmitteln.
Alle anderen Anwendungsarten sind unzulässig.

 Personen, die aufgrund ihrer physischen, sensorischen oder geis-

tigen Fähigkeiten oder ihrer Unerfahrenheit oder Unkenntnis nicht in
der Lage sind, den Dampfgarer sicher zu bedienen, müssen bei der
Bedienung beaufsichtigt werden.
Diese Personen dürfen den Dampfgarer nur ohne Aufsicht bedienen,
wenn ihnen dieser so erklärt wurde, dass sie ihn sicher bedienen
können. Sie müssen mögliche Gefahren einer falschen Bedienung
erkennen und verstehen können.

6

Sicherheitshinweise und Warnungen

Kinder im Haushalt

 Kinder unter8 Jahren müssen vom Dampfgarer ferngehalten wer-

den – es sei denn, sie werden ständig beaufsichtigt.

 Kinder ab8 Jahren dürfen den Dampfgarer nur ohne Aufsicht be-

dienen, wenn ihnen der Dampfgarer so erklärt wurde, dass sie ihn si­cher bedienen können. Kinder müssen mögliche Gefahren einer
falschen Bedienung erkennen und verstehen können.

 Kinder dürfen den Dampfgarer nicht ohne Aufsicht reinigen oder

warten.

 Beaufsichtigen Sie Kinder, die sich in der Nähe des Dampfgarers

aufhalten. Lassen Sie Kinder niemals mit dem Dampfgarer spielen.

 Erstickungsgefahr durch Verpackungsmaterial. Kinder können sich

beim Spielen in Verpackungsmaterial (z.B. Folien) einwickeln oder es
sich über den Kopf ziehen und ersticken.
Halten Sie Verpackungsmaterial von Kindern fern.

 Verletzungsgefahr durch Dampf und heiße Oberflächen. Die Haut

von Kindern reagiert empfindlicher auf hohe Temperaturen als die
von Erwachsenen. Während des Betriebs tritt Dampf aus dem Wra­senaustritt aus. Der Dampfgarer erwärmt sich an der Türscheibe und
der Bedienblende.
Hindern Sie Kinder daran, den Dampfgarer während des Betriebs zu
berühren. Halten Sie Kinder vom Dampfgarer fern, bis er soweit ab­gekühlt ist, dass jegliche Verletzungsgefahr ausgeschlossen ist.

 Verletzungsgefahr durch die geöffnete Tür. Die Belastbarkeit der

Tür beträgt maximal 8kg. Kinder können sich an der geöffneten Tür
verletzen.
Hindern Sie Kinder daran, sich auf die geöffnete Tür zu stellen, zu
setzen oder sich daran zu hängen.

7

Sicherheitshinweise und Warnungen

Technische Sicherheit

 Durch unsachgemäße Installations- und Wartungsarbeiten oder

Reparaturen können erhebliche Gefahren für den Benutzer entste­hen. Installations- und Wartungsarbeiten oder Reparaturen dürfen
nur von Miele autorisierten Fachkräften durchgeführt werden.

 Beschädigungen am Dampfgarer können Ihre Sicherheit gefähr-

den. Kontrollieren Sie ihn auf sichtbare Schäden. Nehmen Sie nie­mals einen beschädigten Dampfgarer in Betrieb.

 Der zuverlässige und sichere Betrieb des Dampfgarers ist nur

dann gewährleistet, wenn er an das öffentliche Stromnetz ange­schlossen ist.

 Die elektrische Sicherheit des Dampfgarers ist nur dann gewähr-

leistet, wenn er an ein vorschriftsmäßig installiertes Schutzleitersys­tem angeschlossen wird. Diese grundlegende Sicherheitsvorausset­zung muss vorhanden sein. Lassen Sie im Zweifelsfall die Elektroin­stallation durch eine Elektrofachkraft prüfen.

 Die Anschlussdaten (Frequenz und Spannung) auf dem Typen-

schild des Dampfgarers müssen unbedingt mit denen des Elektro­netzes übereinstimmen, damit keine Schäden am Dampfgarer auftre­ten.
Vergleichen Sie diese Daten vor dem Anschließen. Fragen Sie im
Zweifelsfall eine Elektrofachkraft.

 Mehrfachsteckdosen oder Verlängerungskabel gewähren nicht die

nötige Sicherheit (Brandgefahr). Schließen Sie den Dampfgarer damit
nicht an das Elektronetz an.

 Verwenden Sie den Dampfgarer nur im eingebauten Zustand, da-

mit die sichere Funktion gewährleistet ist.

 Dieser Dampfgarer darf nicht an nicht stationären Aufstellungsor-

ten (z.B. Schiffen) betrieben werden.

8

Sicherheitshinweise und Warnungen

 Das Berühren spannungsführender Anschlüsse sowie das Verän-

dern des elektrischen und mechanischen Aufbaus gefährden Sie und
führen möglicherweise zu Funktionsstörungen des Dampfgarers.
Öffnen Sie niemals das Gehäuse des Dampfgarers.

 Garantieansprüche gehen verloren, wenn der Dampfgarer nicht

von einem von Miele autorisierten Kundendienst repariert wird.

 Nur bei Originalersatzteilen gewährleistet Miele, dass sie die

Sicherheitsanforderungen erfüllen. Defekte Bauteile dürfen nur
gegen solche ausgetauscht werden.

 Wenn der Netzstecker von der Anschlussleitung entfernt wird oder

die Anschlussleitung nicht mit einem Netzstecker ausgestattet ist,
muss der Dampfgarer von einer Elektrofachkraft an das Elektronetz
angeschlossen werden.

 Wenn die Netzanschlussleitung beschädigt ist, muss sie durch ei-

ne spezielle Netzanschlussleitung ersetzt werden (siehe Kapitel
„Elektroanschluss“).

 Bei Installations- und Wartungsarbeiten sowie Reparaturen muss

der Dampfgarer vollständig vom Elektronetz getrennt sein. Stellen
Sie dies sicher, indem Sie

– die Sicherungen der Elektroinstallation ausschalten oder
– die Schraubsicherungen der Elektroinstallation ganz heraus-

schrauben oder

– den Netzstecker (falls vorhanden) aus der Steckdose ziehen. Zie-

hen Sie dabei nicht an der Netzanschlussleitung, sondern am
Netzstecker.

 Wenn der Dampfgarer hinter einer Möbelfront (z.B. einer Tür) ein-

gebaut wurde, schließen Sie die Möbelfront niemals, während Sie
den Dampfgarer verwenden. Hinter der geschlossenen Möbelfront
stauen sich Wärme und Feuchtigkeit. Dadurch können Dampfgarer,
Umbauschrank und Fußboden beschädigt werden. Schließen Sie ei­ne Möbeltür erst, wenn der Dampfgarer vollständig abgekühlt ist.

9

Sicherheitshinweise und Warnungen

Sachgemäßer Gebrauch

 Verletzungsgefahr durch heißen Dampf und heiße Oberflächen.

Der Dampfgarer wird im Betrieb heiß. Sie können sich an Dampf,
Garraum, Aufnahmegitter, Zubehör und Gargut verbrennen.
Ziehen Sie Topfhandschuhe an beim Einschieben oder Herausneh­men von heißem Gargut sowie bei Arbeiten im heißen Garraum.

 Verletzungsgefahr durch heißes Gargut.

Das Gargut kann beim Einschieben oder Herausnehmen der Garbe­hälter überschwappen. Sie können sich am Gargut verbrennen.
Achten Sie beim Einschieben oder Herausnehmen der Garbehälter
darauf, dass das heiße Gargut nicht überschwappt.

 Verletzungsgefahr durch heißes Wasser.

Nach Ende eines Garvorgangs befindet sich noch heißes Wasser im
Dampferzeuger, das zurück in den Wassertank gepumpt wird. Ach­ten Sie beim Herausnehmen und Abstellen des Wassertanks darauf,
dass der Wassertank nicht umkippt.

 In geschlossenen Dosen entsteht beim Einkochen und Erhitzen

Überdruck, durch den sie platzen können.
Verwenden Sie den Dampfgarer nicht zum Einkochen und Erhitzen
von Dosen.

 Nicht temperatur- und dampfbeständiges Kunststoffgeschirr

schmilzt bei hohen Temperaturen und kann den Dampfgarer beschä­digen.
Verwenden Sie nur temperatur- (bis 100°C) und dampfbeständiges
Kunststoffgeschirr. Beachten Sie die Angaben des Geschirrherstel­lers.

 Lebensmittel, die im Garraum aufbewahrt werden, können aus-

trocknen und die austretende Feuchtigkeit kann zu Korrosion im
Dampfgarer führen. Bewahren Sie keine Lebensmittel im Garraum
auf, und verwenden Sie zum Garen keine Gegenstände, die rosten
können.

10

Sicherheitshinweise und Warnungen

 Verletzungsgefahr durch geöffnete Tür. Sie können sich an der ge-

öffneten Tür stoßen oder darüber stolpern. Lassen Sie die Tür nicht
unnötig offen stehen.

 Die Belastbarkeit der Tür beträgt maximal 8kg. Stellen oder set-

zen Sie sich nicht auf die geöffnete Tür, und stellen Sie keine schwe­ren Gegenstände darauf ab. Achten Sie auch darauf, dass Sie nichts
zwischen Tür und Garraum einklemmen. Der Dampfgarer kann be­schädigt werden.

 Wenn Sie ein Elektrogerät, z.B. einen Handmixer, in der Nähe des

Dampfgarers benutzen, achten Sie darauf, dass die Netzanschluss­leitung nicht in der Tür des Dampfgarers eingeklemmt wird. Die Lei­tungsisolierung könnte beschädigt werden.

11

Sicherheitshinweise und Warnungen

Reinigung und Pflege

 Verletzungsgefahr durch Stromschlag. Der Dampf eines Dampfrei-

nigers kann an spannungsführende Teile gelangen und einen Kurz­schluss verursachen. Verwenden Sie zur Reinigung niemals einen
Dampfreiniger.

 Durch Kratzer kann das Glas der Türscheiben zerstört werden.

Verwenden Sie zur Reinigung der Türscheiben keine Scheuermittel,
keine harten Schwämme oder Bürsten und keine scharfen Metall­schaber.

 Die Aufnahmegitter können ausgebaut werden (siehe Kapitel „Rei-

nigung und Pflege“, Abschnitt „Aufnahmegitter reinigen“).
Bauen Sie die Aufnahmegitter wieder korrekt ein.

 Um Korrosion zu vermeiden, entfernen Sie kochsalzhaltige Spei-

sen oder Flüssigkeiten sofort gründlich, wenn sie an die Edelstahl­wände des Garraums gelangen.

Zubehör

 Verwenden Sie ausschließlich Miele Originalzubehör. Wenn andere

Teile an- oder eingebaut werden, gehen Ansprüche aus Garantie,
Gewährleistung und/oder Produkthaftung verloren.

12

Ihr Beitrag zum Umweltschutz

Entsorgung der Transportver­packung

Die Verpackung schützt das Gerät vor
Transportschäden. Die Verpackungsma­terialien sind nach umweltverträglichen
und entsorgungstechnischen Gesichts­punkten ausgewählt und deshalb recy­celbar.

Das Rückführen der Verpackung in den
Materialkreislauf spart Rohstoffe und
verringert das Abfallaufkommen. Ihr
Fachhändler nimmt die Verpackung zu­rück.

Entsorgung des Altgerätes

Elektro- und Elektronikgeräte enthalten
vielfach wertvolle Materialien. Sie ent­halten auch bestimmte Stoffe, Gemi­sche und Bauteile, die für ihre Funktion
und Sicherheit notwendig waren. Im
Hausmüll sowie bei nicht sachgemäßer
Behandlung können sie der menschli­chen Gesundheit und der Umwelt scha­den. Geben Sie Ihr Altgerät deshalb auf
keinen Fall in den Hausmüll.

Nutzen Sie stattdessen die offiziellen,
eingerichteten Sammel- und Rücknah­mestellen zur Abgabe und Verwertung
der Elektro- und Elektronikgeräte bei
Kommune, Händler oder Miele. Für das
Löschen etwaiger personenbezogener
Daten auf dem zu entsorgenden Altge­rät sind Sie gesetzmäßig eigenverant­wortlich. Bitte sorgen Sie dafür, dass Ihr
Altgerät bis zum Abtransport kindersi­cher aufbewahrt wird.

13

Übersicht

Dampfgarer

a

Bedienelemente

b

Wrasenaustritt

c

Türdichtung

d

Aufnahmegitter mit 4Ebenen

e

Temperaturfühler

f

Bodenheizkörper

g

Auffangrinne

h

Automatischer Türöffner zur Dampfreduktion

i

Wassertank mit abnehmbarem Schwappschutz

j

Ansaugrohr

k

Einschubfach für den Wassertank

l

Dampfeintritt

m

Frontrahmen mit Typenschild

n

Tür

14

Übersicht

Die in dieser Gebrauchs-und Monta­geanweisung beschriebenen Modelle
finden Sie auf der Rückseite.

Typenschild

Das Typenschild ist bei geöffneter Tür
auf dem Frontrahmen zu sehen.

Dort finden Sie die Modellbezeichnung,
die Fabrikationsnummer sowie die An­schlussdaten (Netzspannung/Frequenz/
maximaler Anschlusswert).

Halten Sie diese Informationen bereit,
wenn Sie Fragen oder Probleme haben,
damit Miele Ihnen gezielt weiterhelfen
kann.

Mitgeliefertes Zubehör

Sie können mitgeliefertes sowie weite­res Zubehör bei Bedarf nachbestellen
(siehe Kapitel „Nachkaufbares Zube­hör“).

DGG 1/1-40L

DGG 1/2-40L

1 ungelochter Garbehälter
Fassungsvermögen 2,2l /
Nutzinhalt 1,6l
375 x 197 x 40mm (BxTxH)

DGGL 1/2-40L

2 gelochte Garbehälter
Fassungsvermögen2,2l /
Nutzinhalt1,6l
375 x 197 x 40mm (BxTxH)

DMSR 1/1L

1 Rost zum Daraufstellen von eigenem
Geschirr

1Auffangschale
zum Auffangen von herabtropfender
Flüssigkeit.
Sie können die Auffangschale auch als
Garbehälter verwenden.
375 x 394 x 40mm (BxTxH)

Entkalkungstabletten

Zum Entkalken des Dampfgarers

15

Bedienelemente

a

Taste Ein/Aus in Vertiefung
Zum Ein- und Ausschalten des
Dampfgarers

b

Optische Schnittstelle
(nur für den Miele Kundendienst)

c

Sensortaste / 
Zum Wechseln zwischen Dampfga­ren, -Dampfgaren und Automa­tikprogrammen

d

Display
Zur Anzeige von Informationen zur
Bedienung

e

Sensortasten
Zum Ändern von Werten und Einstel­lungen und Blättern in den Auswahl­listen

f

SensortasteOK
Zum Bestätigen einer Eingabe oder
Auswahl und zum Speichern von
Einstellungen

16

Bedienelemente

Display

Im Display werden Informationen zu Temperaturen, Garzeiten, Automatikprogram­men und Einstellungen angezeigt.

Sensortasten

Die Sensortasten reagieren auf Fingerkontakt. Jede Berührung wird mit einem Tas­tenton bestätigt. Diesen Tastenton können Sie ausschalten (siehe Kapitel „Einstel­lungen“).

Symbole

Im Display können während des Betriebes folgende Symbole und Anzeigen er­scheinen:

Symbol/Anzeige Bedeutung

 Dampfgaren

 (blinkt) Wassermangel oder fehlender Wassertank

 -Dampfgaren

Auto  + Ziffer(n) Automatikprogramm

Ziffern + °C Temperatur

Ziffern + h Garzeit

 + Ziffer(n) der Dampfgarer muss entkalkt werden (siehe

Kapitel „Reinigung und Pflege“, Abschnitt
„Dampfgarer entkalken“)

17

Funktionsbeschreibung

Wassertank

Die maximale Füllmenge beträgt 1,5 Li­ter, die minimale 0,5 Liter. Am Wasser­tank befinden sich Markierungen. Die
obere Markierung darf keinesfalls über­schritten werden.

Der Wasserverbrauch hängt vom Le­bensmittel und der Länge der Garzeit
ab. Eventuell muss während des Gar­vorgangs Wasser nachgefüllt werden.
Wenn die Tür während des Garvorgangs
geöffnet wird, erhöht sich der Wasser­verbrauch.

Das Herausnehmen des Wassertanks
funktioniert nach dem Push-/Pull-Sys­tem: Drücken Sie zum Herausnehmen
leicht auf den Wassertank.

Nach Ende eines Garvorgangs befindet
sich noch heißes Restwasser im
Dampferzeuger, das zurück in den Was­sertank gepumpt wird. Leeren Sie den
Wassertank nach jedem Garvorgang
mit Dampf.

Temperatur

Der Dampfgarer hat einen Temperatur­bereich von 40°C bis 100°C. Bei Ein­schalten des Dampfgarers sind 100°C
eingestellt. Sie können die Temperatur
in 5°C-Schritten ändern.

Temperaturempfehlung

Temperatur Anwendung

100°C – Garen aller Lebens-

mittel
– Erhitzen
– Menügaren
– Einkochen
– Entsaften

85°C – Schonendes Garen

von Fisch

50–60°C – Auftauen

40°C – Hefeteig gehen las-

sen

Auffangschale

Schieben Sie die Auffangschale in Ebe­ne1, wenn Sie in gelochten Garbehäl­tern garen. Herabtropfende Flüssigkeit
kann sich darin sammeln, und Sie kön­nen die Flüssigkeit leicht entfernen.

Bei Bedarf können Sie die Auffangscha­le auch als Garbehälter verwenden.

18

– Joghurt zubereiten

Garzeit

Sie können eine Garzeit zwischen 1Mi­nute (:) und 9 Stunden 59Minuten
(:) einstellen. Wenn die Garzeit mehr
als 59Minuten beträgt, muss sie in
Stunden und Minuten angegeben wer­den.
Beispiel: Garzeit 80Minuten = 1:20.

Funktionsbeschreibung

Geräusche

Nach Einschalten des Dampfgarers,
während des Betriebes und nach Aus­schalten ist ein Geräusch (Brummen) zu
hören. Dieses Geräusch weist nicht auf
eine Fehlfunktion oder einen Gerätede­fekt hin. Es entsteht beim Ein- und Ab­pumpen des Wassers.

Wenn der Dampfgarer in Betrieb ist, hö­ren Sie ein Gebläsegeräusch.

Aufheizphase

In der Aufheizphase wird der Garraum
auf die eingestellte Temperatur aufge­heizt. Die ansteigende Garraumtempe­ratur wird im Display angezeigt.

Die Dauer der Aufheizphase ist abhän­gig von der Lebensmittelmenge und

-temperatur. Im Allgemeinen beträgt die
Aufheizphase ca. 7Minuten. Bei der Zu­bereitung gekühlter oder gefrorener Le­bensmittel und bei niedrigen Gartempe­raturen verlängert sie sich.

Dampfreduktion

Wenn mit einer Temperatur ab ca. 80°C
gegart wurde, öffnet sich kurz vor Ende
der Garzeit die Tür des Dampfgarers au­tomatisch einen kleinen Spalt, damit
Dampf aus dem Garraum entweichen
kann. Die Tür schließt sich wieder auto­matisch.

Die Dampfreduktion kann ausgeschaltet
werden (siehe Kapitel „Einstellungen“).
Bei ausgeschalteter Dampfreduktion
tritt beim Öffnen der Tür viel Dampf aus.

Garphase

Wenn die eingestellte Temperatur er­reicht ist, beginnt die Garphase. Wäh­rend der Garphase wird im Display die
Restzeit angezeigt.

19

Erste Inbetriebnahme

Dampfgarer erstmalig reinigen

 Entfernen Sie eventuell vorhandene

Aufkleber oder Schutzfolien von
Dampfgarer und Zubehör.

Der Dampfgarer wird im Werk einer
Funktionsprüfung unterzogen, daher
kann beim Transport unter Umständen
Restwasser aus den Leitungen zurück
in den Garraum laufen.

Wassertank reinigen

 Nehmen Sie den Wassertank heraus.
 Nehmen Sie den Schwappschutz ab.
 Spülen Sie den Wassertank von

Hand.

Zubehör/Garraum reinigen

 Nehmen Sie sämtliches Zubehör aus

dem Garraum.

 Reinigen Sie das Zubehör von Hand

oder in der Geschirrspülmaschine.

Wasserhärte einstellen

Damit der Dampfgarer einwandfrei
funktioniert und zum richtigen Zeitpunkt
entkalkt wird, müssen Sie die örtliche
Wasserhärte einstellen.

Je härter das Wasser ist, desto häufiger
muss der Dampfgarer entkalkt werden.

Ab Werk ist der Härtegrad 15° dH vor­eingestellt.

Die zuständige Wasserversorgung
kann Ihnen Auskunft über die örtliche
Wasserhärte geben.

 Stellen Sie Ihre örtliche Wasserhärte

ein (siehe Kapitel „Einstellungen“).

Der Dampfgarer wurde vor der Auslie­ferung mit einem Pflegemittel behan­delt.

 Reinigen Sie den Garraum mit einem

sauberen Schwammtuch, Handspül­mittel und warmem Wasser, um den
Pflegemittelfilm zu entfernen.

20

Erste Inbetriebnahme

Siedetemperatur anpassen

Bevor Sie das erste Mal Lebensmittel
garen, müssen Sie den Dampfgarer an
die Siedetemperatur des Wassers an­passen, die je nach Höhenlage des Auf­stellortes variiert. Bei diesem Vorgang
werden auch die Wasser führenden Tei­le durchgespült.

Sie müssen den Vorgang unbedingt
durchführen, damit eine einwandfreie
Funktion gewährleistet ist.

Destilliertes oder mit Kohlensäure
versetztes Wasser und andere Flüs­sigkeiten können den Dampfgarer
beschädigen.

Verwenden Sie ausschließlich fri-
sches, kaltes Trinkwasser (unter
20°C).

 Nehmen Sie den Wassertank heraus

und füllen Sie ihn bis zur „max“-Mar­kierung.

Siedetemperatur nach Umzug anpas­sen

Nach einem Umzug müssen Sie den
Dampfgarer an die geänderte Siede­temperatur des Wassers anpassen,
wenn sich der neue Aufstellort um min­destens 300Höhenmeter von dem alten
unterscheidet. Führen Sie dazu einen
Entkalkungsvorgang durch (siehe Kapi­tel „Reinigung und Pflege“, Abschnitt
„Dampfgarer entkalken“).

 Schieben Sie den Wassertank ein.
 Nehmen Sie den Dampfgarer mit

Dampfgaren (100°C) für 15Minu­ten in Betrieb. Gehen Sie vor wie im
Kapitel „Bedienung“ beschrieben.

21

Einstellungen

Einstellungen ändern und spei­chern

Werkseitig sind für Ihren Dampfgarer
Einstellungen vorgegeben. Sie können
die in der nachfolgenden Tabelle ange­gebenen Einstellungen ändern.

Der Dampfgarer ist ausgeschaltet.
 Berühren und halten Sie die Sensor-

taste.

 Während die Sensortaste gehalten

wird, berühren Sie 1-mal kurz die
Ein-/Aus-Taste.

P1 erscheint.
 Stellen Sie durch Berühren der Sen-

sortaste oder  das gewünschte
Programm ein.

 Bestätigen Sie mit OK.
S und eine Ziffer erscheint.
 Stellen Sie durch Berühren der Sen-

sortaste oder  den gewünschten
Status/die gewünchte Wasserhärte

ein.
 Bestätigen Sie mit OK.
Der gewählte Status ist gespeichert.
 Wenn Sie die gewünschte(n) Einstel-

lung(en) geändert haben, schalten Sie

den Dampfgarer aus.

22

Die Werkeinstellung ist jeweils fett dargestellt.

Einstellungen

Programm Status/

Wasser-

härte

Mögliche Einstellungen

P1 Wasserhärte 15° Siehe Kapitel „Einstelllungen“, Ab-

schnitt „Wasserhärte“

P2 Lautstärke Signaltöne S1

S2

S3

S4

P3 Tastenton S0

S1

P4 Dampfreduktion S0

S1

P5 Einheit Temperatur S1

S2

P6 Messeschaltung S0

S1

sehr leise
leise

laut

sehr laut

aus

ein

aus

ein
°C

°F

aus, der Dampfgarer heizt

ein, der Dampfgarer heizt nicht

23

Einstellungen

Wasserhärte

Die zuständige Wasserversorgung kann
Ihnen Auskunft über die örtliche Was­serhärte des Trinkwassers geben.

Sie können einen Härtegrad zwischen
1°dH und 70°dH einstellen.

Wenn Sie in Flaschen abgefülltes Trink­wasser, z.B. Mineralwasser nutzen,
verwenden Sie Trinkwasser ohne Zusatz
von Kohlensäure. Nehmen Sie die Ein­stellung entsprechend des Calciumge­haltes vor. Der Calciumgehalt ist auf

dem Etikett der Flasche in mg/l Ca
oder ppm (mg Ca2+/l) angegeben.

Wasserhärte Calciumgehalt

°dH mmol/l

1 0,2 7 1°

2 0,4 14 2°

3 0,5 21 3°

4 0,7 29 4°

5 0,9 36 5°

6 1,1 43 6°

7 1,3 50 7°

8 1,4 57 8°

9 1,6 64 9°

10 1,9 71 10°

11 2,0 79 11°

12 2,2 86 12°

13 2,3 93 13°

14 2,5 100 14°

15 2,7 107 15°

16 2,9 114 16°

17 3,1 121 17°

mg/lCa2+ oder

ppm (mgCa2+/l)

2+

Einstel-

lung

Wasserhärte Calciumgehalt

°dH mmol/l

18 3,2 129 18°

19 3,4 136 19°

20 3,6 143 20°

21 3,8 150 21°

22 4,0 157 22°

23 4,1 164 23°

24 4,3 171 24°

25 4,5 179 25°

26 4,7 186 26°

27 4,9 193 27°

28 5,0 200 28°

29 5,2 207 29°

30 5,4 214 30°

31 5,6 221 31°

32 5,8 229 32°

33 5,9 236 33°

34 6,1 243 34°

35 6,3 250 35°

36 6,5 257 36°

37-45 6,6-8,0 258–321 37°–45°

46-60 8,2-10,7 322–429 46°–60°

61-70 10,9-12,5 430–500 61°–70°

mg/lCa2+ oder

ppm (mgCa2+/l)

Einstel-

lung

24

Bedienung

Dampfgarer bedienen

Destilliertes oder mit Kohlensäure
versetztes Wasser und andere Flüs­sigkeiten können den Dampfgarer
beschädigen.

Verwenden Sie ausschließlich fri-
sches, kaltes Trinkwasser (unter
20°C).

 Füllen Sie den Wassertank und schie-

ben Sie ihn ein.
 Schieben Sie die Auffangschale in

Ebene1, wenn Sie in gelochten Gar-

behältern garen.
 Schieben Sie das Gargut in den Gar-

raum.
 Schalten Sie den Dampfgarer ein.

 °C erscheint.  blinkt.
 Wenn Sie mit 100°C garen möchten,

bestätigen Sie mit OK.
 Wenn Sie mit einer niedrigeren Tem-

peratur garen möchten, verringern Sie

durch Berühren der Sensortaste

die Temperatur und bestätigen Sie

mit OK.

Die Temperatur wird innerhalb von we­nigen Sekunden übernommen. Um zu­rück zur Temperatureinstellung zu ge­langen, berühren Sie 2-mal OK.

 Wenn Sie eine Garzeit
– unter 1 Stunde einstellen möchten,

bestätigen Sie mit OK,

– über 1 Stunde einstellen möchten,

stellen Sie durch Berühren der Sen­sortaste (von  aufwärts) oder 
(von  abwärts) die gewünschten
Stunden ein und bestätigen Sie mit
OK.

 Stellen Sie durch Berühren der Sen-

sortaste (von  aufwärts) oder 
(von  abwärts) die gewünschten

Minuten ein.
 Bestätigen Sie mit OK.
Die Isttemperatur erscheint und die Auf-

heizphase beginnt.
Sie können den Temperaturanstieg ver-

folgen. Beim ersten Erreichen der ge­wählten Temperatur ertönt ein Signal.

Die Garzeit beginnt abzulaufen.

Wenn mit einer Temperatur ab ca.
80°C gegart wurde, öffnet sich kurz
vor Ende der Garzeit die Tür automa­tisch einen kleinen Spalt, damit Dampf
aus dem Garraum entweichen kann.

Nach Ablauf der Garzeit ertönt ein Si­gnal.

 Nehmen Sie das Gargut aus dem

Garraum.
 Schalten Sie den Dampfgarer aus.

  h erscheint.
Die  für die Stunden blinkt.

Ein neuer Garvorgang kann erst ge­startet werden, wenn der automati­sche Türöffner in seine Ausgangspo­sition zurückgezogen ist. Drücken
Sie ihn nicht manuell ein, da er da­durch beschädigt wird.

25

Bedienung

Dampfgarer reinigen

 Nehmen Sie gegebenenfalls die Auf-

fangschale aus dem Garraum und
entleeren Sie sie.

 Verletzungsgefahr durch heißes

Wasser.
Nach Ende eines Garvorgangs befin-

det sich noch heißes Restwasser im
Wassertank, an dem Sie sich ver­brennen können.

Achten Sie beim Herausnehmen und
Abstellen des Wassertanks darauf,
dass der Wassertank nicht umkippt.

 Nehmen Sie den Wassertank heraus.
 Nehmen Sie den Schwappschutz ab

und entleeren Sie den Wassertank.

 Reinigen und trocknen Sie den ge-

samten Dampfgarer wie im Kapitel
„Reinigung und Pflege“ beschrieben.

Achten Sie darauf, dass der
Schwappschutz beim Aufsetzen rich­tig einrastet.

Werte für einen Garvorgang ändern

Sobald ein Garvorgang abläuft, können
Sie die Temperatur und Garzeit für die­sen Garvorgang ändern.

Temperatur ändern

 Berühren Sie 1-mal OK.
Das Display wechselt zur Temperatur-

einstellung und die Temperatur blinkt.
 Ändern Sie die Temperatur durch Be-

rühren der Sensortaste oder .
 Bestätigen Sie mit OK.

Garzeit ändern

 Berühren Sie 2-mal OK.
Das Display wechselt zur Einstellung

der Garzeit und die Ziffer für die Stun­den blinkt.

 Ändern Sie die Garzeit durch Berüh-

ren der Sensortaste oder .

 Bestätigen Sie mit OK.

 Schließen Sie die Tür erst, wenn der

Garraum vollständig trocken ist.

Wasser nachfüllen

Wenn während des Garvorgangs Was­sermangel auftritt, ertönt ein Signal und
das Symbol  blinkt.

 Nehmen Sie den Wassertank heraus

und füllen Sie Wasser nach.

 Schieben Sie den Wassertank wieder

ein.

Der Garvorgang wird fortgesetzt.

26

Bedienung

Garvorgang unterbrechen

Wenn Sie die Tür öffnen, wird der Gar­vorgang unterbrochen. Die Garraumbe­heizung schaltet aus. Eingestellte Gar­zeiten werden gespeichert.

 Verletzungsgefahr durch heißen

Dampf.
Beim Öffnen der Tür kann sehr viel

heißer Dampf austreten. Sie können
sich am Dampf verbrennen.

Gehen Sie einen Schritt zurück und
warten Sie, bis sich der heiße Dampf
verflüchtigt hat.

 Verletzungsgefahr durch heiße

Oberflächen und heißes Gargut.
Der Dampfgarer wird im Betrieb heiß.

Sie können sich an Garraum, Auf­nahmegittern, Zubehör und Gargut
verbrennen.

Ziehen Sie Topfhandschuhe beim
Einschieben oder Herausnehmen von
heißem Gargut sowie bei Arbeiten im
heißen Garraum an.

Achten Sie beim Einschieben und
Herausnehmen der Garbehälter dar­auf, dass das heiße Gargut nicht
überschwappt.

Zunächst wird erneut aufgeheizt und
dabei die ansteigende Garraumtempe­ratur angezeigt. Wenn die eingestellte
Temperatur erreicht ist, läuft die verblei­bende Restzeit ab.

Der Garvorgang wird vorzeitig been­det, wenn die Tür in der letzten Minute
der Garzeit geöffnet wird.

Wenn Sie die Tür schließen, wird der
Garvorgang fortgesetzt.

Nach dem Schließen der Tür kommt es
zu einem Druckausgleich, bei dem ein
Pfeifgeräusch entstehen kann.

27

Automatikprogramme

Ihr Dampfgarer verfügt über 20Automa­tikprogrammen zur Zubereitung ver­schiedener Gemüse. Temperatur und
Garzeit sind hinterlegt, das Gemüse
muss nur den Vorgaben entsprechend
vorbereitet werden (siehe Tabelle „Pro­grammübersicht“).

Lassen Sie den Dampfgarer nach ei­nem Garvorgang erst auf Raumtem­peratur abkühlen, bevor Sie ein Auto­matikprogramm starten.

Hinweise und Tipps zum Dampfgaren
von Gemüse finden Sie im Kapitel
„Dampfgaren“, Abschnitt „Gemüse“.

Automatikprogramme verwen­den

 Bereiten Sie das Gemüse vor und ge-

ben Sie es in einen gelochten Garbe-

hälter.
 Schieben Sie die Auffangschale in

Ebene1.

Den Garbehälter mit Gemüse können

Sie beliebig einschieben.
 Füllen Sie den Wassertank und schie-

ben Sie ihn ein.

 Schalten Sie den Dampfgarer ein.
 Berühren Sie die Sensortaste/.
 erscheint.

Wenn Sie die Sensortaste oder 
berühren, wird zu den Automatikpro­grammen gewechselt.

 Stellen Sie mit den Sensortasten

oder  das gewünschte Programm

ein, z.B. A15.

28

 Bestätigen Sie mit OK.
 Stellen Sie mit den Sensortasten

oder  den gewünschten Gargrad

ein:
– bissfest
– mittel 
– weich 
 Bestätigen Sie mit OK.

Automatikprogramme

Programmübersicht

Programmnummer Gemüse

A1 Blumenkohl Röschen, mittel

A2 Bohnen (grün, gelb) ganz

A3 Brokkoli Röschen, mittel

A4 Chinakohl Streifen

A5 Erbsen —

A6 Fenchel Streifen

A7 Kohlrabi Stifte

A8 Kürbis Würfel

A9 Mais Kolben

A10 Möhren Würfel/Stifte/Scheiben

A11 Paprika Streifen

A12 Pellkartoffeln festkochend, mittel

A13 Porree Ringe

A14 Romanesco Röschen, mittel

A15 Rosenkohl —

A16 Salzkartoffeln festkochend, geviertelt

A17 Spargel, grün mittel

A18 Spargel, weiß mittel

A19 Spinat —

A20 Zuckerschoten —

29

Wichtiges und Wissenswertes

Im Kapitel „Wichtiges und Wissenswer­tes“ finden Sie allgemein gültige Hin­weise. Sind bei Lebensmitteln und/oder
Anwendungsarten Besonderheiten zu
beachten, wird in den entsprechenden
Kapiteln darauf hingewiesen.

Das Besondere am Dampfga­ren

Vitamine und Mineralstoffe bleiben beim
Dampfgaren fast vollständig erhalten,
da das Gargut nicht im Wasser liegt.

Beim Dampfgaren bleibt der typische
Eigengeschmack der Lebensmittel bes­ser erhalten als beim herkömmlichen
Kochen. Daher empfehlen wir, gar nicht
oder erst nach dem Garen zu salzen.
Die Lebensmittel behalten außerdem ih­re frische, natürliche Farbe.

Gargeschirr

Garbehälter

Dem Dampfgarer ist Gargeschirr aus
Edelstahl beigefügt. Zur Ergänzung sind
weitere Garbehälter unterschiedlicher
Größe erhältlich, die gelocht oder unge­locht lieferbar sind (siehe Kapitel
„Nachkaufbares Zubehör“). So können
für die jeweiligen Lebensmittel die ge­eigneten Garbehälter ausgewählt wer­den.

Verwenden Sie möglichst gelochte Gar­behälter. Der Dampf kann von allen Sei­ten an das Gargut gelangen, und es
gart gleichmäßig.

Eigenes Geschirr

Sie können eigenes Geschirr verwen­den. Beachten Sie dabei:

– Das Geschirr muss temperatur- (bis

100°C) und dampfbeständig sein.
Wenn Sie Kunststoffgeschirr verwen­den möchten, erkundigen Sie sich
beim Hersteller, ob es geeignet ist.

– Dickwandiges Geschirr, z.B. aus

Porzellan, Keramik oder Steingut, ist
zum Dampfgaren weniger geeignet.
Dicke Wände leiten die Wärme
schlecht und bewirken dadurch, dass
sich die in den Tabellen angegebene
Garzeit deutlich verlängert.

– Stellen Sie das Geschirr auf den ein-

geschobenen Rost, nicht auf den
Garraumboden.

– Zwischen dem oberen Geschirrrand

und der Garraumdecke muss etwas
Abstand vorhanden sein, damit aus­reichend Dampf in das Gefäß eindrin­gen kann.

Auffangschale

Schieben Sie die Auffangschale in Ebe­ne1, wenn Sie in gelochten Garbehäl­tern garen.
Herabtropfende Flüssigkeit kann sich
darin sammeln, und Sie können sie
leicht entfernen.

Sie können die Auffangschale bei Be­darf als Garbehälter nutzen.

30

Wichtiges und Wissenswertes

Einschubebene

Sie können jede beliebige Einschub­ebene wählen und auch auf mehreren
Ebenen gleichzeitig garen. Die Garzeit
ändert sich dadurch nicht.

Wenn Sie zum Dampfgaren mehrere ho­he Garbehälter gleichzeitig verwenden,
schieben Sie die Garbehälter versetzt
zueinander ein. Lassen Sie möglichst
eine Ebene zwischen den Garbehältern
frei.

Schieben Sie die Garbehälter und den
Rost immer zwischen den Streben einer
Ebene ein, damit der Kippschutz ge­währleistet ist.

Tiefkühlware

Bei der Zubereitung von Tiefkühlware
ist die Aufheizzeit länger als bei frischen
Lebensmitteln. Je mehr Tiefkühlware
sich im Garraum befindet, desto länger
dauert die Aufheizphase.

Temperatur

Beim Dampfgaren werden maximal
100°C erreicht. Bei dieser Temperatur
lassen sich fast alle Lebensmittel garen.
Einige empfindliche Lebensmittel, z.B.
Beerenobst, müssen mit geringerer
Temperatur gegart werden, da sie sonst
platzen. In den entsprechenden Kapi­teln wird darauf hingewiesen.

Garzeit

Beim Dampfgaren beginnt die Garzeit
erst abzulaufen, wenn die eingestellte
Temperatur erreicht ist.

Im Allgemeinen entsprechen die Garzei­ten beim Dampfgaren den Garzeiten bei
der Zubereitung im Kochtopf. Wird die
Garzeit durch bestimmte Faktoren be­einflusst, wird in den folgenden Kapiteln
darauf hingewiesen.

Die Garzeit ist nicht von der Menge der
Lebensmittel abhängig. Die Garzeit für
1kg Kartoffeln ist genau so lang wie für
500g Kartoffeln.

Garen mit Flüssigkeiten

Füllen Sie Garbehälter beim Garen mit
Flüssigkeit nur zu²/₃, um beim Entneh­men ein Überschwappen zu verhindern.

Eigene Rezepte

Lebensmittel und Gerichte, die im Topf
zubereitet werden, können auch im
Dampfgarer gegart werden. Die Garzei­ten sind auf den Dampfgarer übertrag­bar. Beachten Sie dabei, dass beim
Dampfgaren nicht gebräunt werden
kann.

31

Dampfgaren

Eco-Dampfgaren

Zum energiesparenden Dampfgaren
können Sie Eco-Dampfgaren verwen­den. Eco-Dampfgaren eignet sich vor
allem zum Garen von Gemüse und
Fisch. Zum Garen von stärkehaltigen
Lebensmitteln, z.B. Kartoffeln, Reis und
Teigwaren, ist Eco-Dampfgaren weniger
geeignet.

Wir empfehlen die Garzeiten und Tem­peraturen aus den Tabellen im Kapitel
„Dampfgaren“.
Bei Bedarf können Sie nachgaren.

 Schalten Sie den Dampfgarer ein.
 Berühren Sie die Sensortaste /

.

Im Display erscheint.

 Bestätigen Sie mit OK.
 Stellen Sie Temperatur und Garzeit

ein.

Hinweise zu den Gartabellen

Beachten Sie die Angaben zu Garzei­ten, Temperaturen und gegebenenfalls
zu Hinweisen für die Zubereitung.

Garzeit  wählen

Die angegebenen Garzeiten sind Richt­werte.

 Wählen Sie zunächst die kürzere Zeit.

Bei Bedarf können Sie nachgaren.

32

Dampfgaren

Gemüse

Frischware

Bereiten Sie frisches Gemüse wie ge­wohnt vor, z.B. waschen, putzen und
zerkleinern.

Tiefkühlware

Tiefkühlgemüse muss vor dem Garen
nicht aufgetaut werden. Ausnahme: Im
Block eingefrorenes Gemüse.

Tiefgekühltes und frisches Gemüse mit
gleicher Garzeit können zusammen zu­bereitet werden.

Zerkleinern Sie größere, zusammenge­frorene Stücke. Die Garzeit entnehmen
Sie der Verpackung.

Garbehälter

Lebensmittel mit kleinem Durchmesser
pro Stück (z.B. Erbsen, Spargelstan­gen) bilden keine oder nur wenige Hohl­räume, und der Dampf kann kaum ein­dringen. Um ein gleichmäßiges Garer­gebnis zu erhalten, wählen Sie für diese
Lebensmittel flache Garbehälter, und
füllen Sie diese nur etwa 3–5cm hoch.
Verteilen Sie größere Lebensmittelmen­gen auf mehrere flache Garbehälter.

Einschubebene

Wenn Sie in gelochten Garbehältern fär­bendes Gemüse garen, z.B. Rote Bete,
platzieren Sie keine anderen Lebensmit­tel darunter. So vermeiden Sie Verfär­bungen durch herabtropfende Flüssig­keit.

Garzeit

Die Garzeit ist wie beim konventionellen
Kochen abhängig von der Größe des
Gargutes und dem gewünschten Gar­grad. Beispiel:
festkochende Kartoffel, geviertelt:
ca. 17Minuten
festkochende Kartoffel, halbiert:
ca. 20Minuten

Einstellungen

Dampfgaren
Temperatur: 100°C
Garzeit: siehe Tabelle

Unterschiedliche Gemüse mit gleicher
Garzeit können in einem Garbehälter
zubereitet werden.

Garen Sie Gemüse, die in Flüssigkeit
zubereitet werden, z.B. Rotkohl, in un­gelochten Garbehältern.

33

Dampfgaren

Gemüse [min]

Artischocken 32–38

Blumenkohl, ganz 27–28

Blumenkohl, Röschen 8

Bohnen, grün 10–12

Brokkoli, Röschen 3–4

Bundmöhren, ganz 7–8

Bundmöhren, halbiert 6–7

Bundmöhren, zerkleinert 4

Chicorée, halbiert 4–5

Chinakohl, geschnitten 3

Erbsen 3

Fenchel, halbiert 10–12

Fenchel, in Streifen 4–5

Grünkohl, geschnitten 23–26

Kartoffeln festkochend, geschält
ganz
halbiert
geviertelt

Kartoffeln vorwiegend festkochend, geschält
ganz
halbiert
geviertelt

Kartoffeln mehligkochend, geschält
ganz
halbiert
geviertelt

Kohlrabi, in Stifte geschnitten 6–7

Kürbis, gewürfelt 2–4

Maiskolben 30–35

Mangold, geschnitten 2–3

34

27–29
21–22
16–18

25–27
19–21
17–18

26–28
19–20
15–16

Dampfgaren

Gemüse [min]

Paprika, gewürfelt oder in Streifen 2

Pellkartoffeln, festkochend 30–32

Pilze 2

Porree (Lauch), geschnitten 4–5

Porree (Lauch), Stangen halbiert 6

Romanesco, ganz 22–25

Romanesco, Röschen 5–7

Rosenkohl 10–12

Rote Bete, ganz 53–57

Rotkohl, geschnitten 23–26

Schwarzwurzel, ganz, daumendick 9–10

Sellerieknolle, in Stifte geschnitten 6–7

Spargel, grün 7

Spargel, weiß, daumendick 9–10

Speisemöhren, zerkleinert 6

Spinat 1–2

Spitzkohl, geschnitten 10–11

Staudensellerie, geschnitten 4–5

Steckrüben, geschnitten 6–7

Weißkohl, geschnitten 12

Wirsing, geschnitten 10–11

Zucchini, Scheiben 2–3

Zuckerschoten 5–7

Garzeit

35

Dampfgaren

Fisch

Frischware

Bereiten Sie frischen Fisch wie gewohnt
vor, z.B. schuppen, ausnehmen und
säubern.

Tiefkühlware

Fisch muss zum Garen nicht vollkom­men auftauen. Es genügt, wenn die
Oberfläche weich genug wird, um die
Gewürze aufzunehmen.

Vorbereiten

Säuern Sie den Fisch vor dem Garen,
z.B. mit Zitronen- oder Limettensaft.
Das Säuern macht das Fischfleisch fes­ter.

Der Fisch muss nicht gesalzen werden,
da er seine Mineralstoffe, die für den Ei­gengeschmack sorgen, beim Dampfga­ren weitestgehend behält.

Garbehälter

Fetten Sie gelochte Garbehälter ein.

Einschubebene

Wenn Sie in gelochten Garbehältern
Fisch und gleichzeitig in anderen Gar­behältern weitere Lebensmittel garen,
vermeiden Sie Geschmacksübertragun­gen durch herabtropfende Flüssigkeit,
indem Sie den Fisch direkt über der
Auffang- oder Glasschale (abhängig
vom Modell) einschieben.

Temperatur
85–90°C

Zum schonenden Garen von empfindli­chen Fischsorten, z.B. Seezunge.

100°C

Zum Garen von Fischsorten mit festem
Fleisch, z.B. Kabeljau und Lachs.
Zum Garen von Fisch in Soße oder Brü­he.

Garzeit

Die Garzeit ist abhängig von der Dicke
und der Beschaffenheit des Gargutes,
nicht vom Gewicht. Je dicker das Stück
ist, desto länger ist die Garzeit. Ein
Stück Fisch mit 500g Gewicht und
3cm Höhe hat eine längere Garzeit als
ein Stück mit 500g und 2cm Höhe.

Je länger Fisch gart, desto fester wird
sein Fleisch. Halten Sie die angegebe­nen Garzeiten ein. Wenn der Fisch nicht
ausreichend durchgegart ist, garen Sie
nur wenige Minuten nach.

Verlängern Sie die angegebenen Gar­zeiten um einige Minuten, wenn Fisch in
Soße oder Brühe gegart wird.

36

Tipps

– Durch Einsatz von Gewürzen und

Kräutern, z.B. Dill, unterstützen Sie
den Eigengeschmack.

– Garen Sie größere Fische in

Schwimmstellung. Damit Sie den nö­tigen Halt bekommen, stellen Sie eine
kleine Tasse oder Ähnliches umge­dreht in den Garbehälter. Setzen Sie
den Fisch mit der geöffneten Bauch­seite darauf.

– Geben Sie die anfallenden Abfälle wie

Gräten, Flossen und Fischköpfe zu­sammen mit Suppengemüse und kal­tem Wasser in einen Garbehälter, um
Fischfond herzustellen. Garen Sie bei
100°C für 60–90Minuten. Je länger
die Garzeit ist, desto kräftiger wird
der Fond.

– Für die Zubereitung Fisch blau wird

der Fisch in Wasser mit Essig gegart
(Verhältnis Wasser : Essig nach Re­zept). Wichtig ist, die Haut des Fi­sches nicht zu verletzen. Geeignet für
diese Zubereitung sind Karpfen, Fo­relle, Schleie, Aal und Lachs.

Dampfgaren

Einstellungen

Dampfgaren 
Temperatur: siehe Tabelle
Garzeit: siehe Tabelle

37

Dampfgaren

Fisch  [°C]  [min]

Aal 100 5–7

Barschfilet 100 8–10

Doradenfilet 85 3

Forelle, 250 g 90 10–13

Heilbuttfilet 85 4–6

Kabeljaufilet 100 6

Karpfen, 1,5kg 100 18–25

Lachsfilet 100 6–8

Lachssteak 100 8–10

Lachsforelle 90 14–17

Pangasiusfilet 85 3

Rotbarschfilet 100 6–8

Schellfischfilet 100 4–6

Schollenfilet 85 4–5

Seeteufelfilet 85 8–10

Seezungenfilet 85 3

Steinbuttfilet 85 5–8

Thunfischfilet 85 5–10

Zanderfilet 85 4

 Temperatur,  Garzeit

38

Dampfgaren

Fleisch

Frischware

Bereiten Sie das Fleisch wie gewohnt
vor.

Tiefkühlware

Tauen Sie tiefgefrorenes Fleisch vor
dem Garen auf (siehe Kapitel „Spezial­anwendungen“, Abschnitt „Auftauen“).

Vorbereitung

Fleisch, das gebräunt und anschließend
geschmort werden soll, z.B. Gulasch,
muss auf der Kochstelle angebraten
werden.

Garzeit

Die Garzeit ist abhängig von der Dicke
und der Beschaffenheit des Gargutes,
nicht vom Gewicht. Je dicker das Stück
ist, desto länger ist die Garzeit. Ein
Stück Fleisch mit 500g Gewicht und
10cm Höhe hat eine längere Garzeit als
ein Stück mit 500g und 5cm Höhe.

Tipps

– Sollen die Aromastoffe erhalten blei-

ben, verwenden Sie einen gelochten

Garbehälter. Schieben Sie einen un-

gelochten Garbehälter darunter ein,

um das Konzentrat aufzufangen. Sie

können mit dem Konzentrat Soßen

verfeinern oder es zur späteren Ver-

wendung einfrieren.
– Zur Herstellung einer kräftigen Brühe

eignen sich Suppenhuhn und vom

Rind Beinscheibe, Brustfleisch, Hohe

Rippe und Rinderknochen. Geben Sie

das Fleisch zusammen mit Knochen,

Suppengemüse und kaltem Wasser in

einen Garbehälter. Je länger die Gar-

zeit ist, desto kräftiger wird der Fond.

Einstellungen

Dampfgaren 
Temperatur: 100°C
Garzeit: siehe Tabelle

39

Dampfgaren

Fleisch  [min]

Beinscheibe, bedeckt mit Wasser 110–120

Eisbein 135–140

Hähnchenbrustfilet 8–10

Haxe 105–115

Hohe Rippe, bedeckt mit Wasser 110–120

Kalbsgeschnetzeltes 3–4

Kasselerscheiben 6–8

Lammragout 12–16

Poularde 60–70

Putenrouladen 12–15

Putenschnitzel 4–6

Querrippe, bedeckt mit Wasser 130–140

Rindergulasch 105–115

Suppenhuhn, bedeckt mit Wasser 80–90

Tafelspitz 110–120

 Garzeit

40

Dampfgaren

Reis

Reis quillt während des Garens, deshalb muss er in Flüssigkeit gegart werden. Je
nach Sorte ist die Aufnahme der Flüssigkeit und damit das Verhältnis Reis zu Flüs­sigkeit unterschiedlich.

Während des Garvorgangs nimmt der Reis die Flüssigkeit komplett auf, sodass
keine Nährstoffe verloren gehen.

Einstellungen

Dampfgaren 
Temperatur: 100°C
Garzeit: siehe Tabelle

Verhältnis

Reis : Flüssigkeit

Basmatireis 1:1,5 15

Parboiled Reis 1:1,5 23–25

Rundkornreis:
Milchreis
Risotto

Vollkornreis 1:1,5 26–29

Wildreis 1:1,5 26–29

 Garzeit

1:2,5
1:2,5

 [min]

30

18–19

41

Dampfgaren

Getreide

Getreide quillt während des Garens, deshalb muss es in Flüssigkeit gegart werden.
Das Verhältnis Getreide zu Flüssigkeit ist von der Getreidesorte abhängig.

Getreide kann in ganzen Körnern oder geschrotet gegart werden.

Einstellungen

Dampfgaren 
Temperatur: 100°C
Garzeit: siehe Tabelle

Verhältnis

Getreide : Flüssigkeit

Amarant 1:1,5 15–17

Bulgur 1:1,5 9

Grünkern, ganz 1:1 18–20

Grünkern, geschrotet 1:1 7

Hafer, ganz 1:1 18

Hafer, geschrotet 1:1 7

Hirse 1:1,5 10

Polenta 1:3 10

Quinoa 1:1,5 15

Roggen, ganz 1:1 35

Roggen, geschrotet 1:1 10

Weizen, ganz 1:1 30

Weizen, geschrotet 1:1 8

 Garzeit

 [min]

42

Dampfgaren

Nudeln/Teigwaren

Trockenware

Trockene Nudeln und Teigwaren quellen während des Garens, deshalb müssen sie
in Flüssigkeit gegart werden. Die Flüssigkeit muss die Nudeln gut bedecken. Bei
Verwendung heißer Flüssigkeit ist das Garergebnis besser.

Verlängern Sie die vom Hersteller angegebene Garzeit um ca.¹/₃.

Frischware

Frische Nudeln und Teigwaren, z.B. aus dem Kühlregal, müssen nicht quellen. Ga­ren Sie sie in einem gefetteten, gelochten Garbehälter.

Lösen Sie zusammengeklebte Nudeln oder Teigwaren voneinander und verteilen
Sie sie gleichmäßig im Garbehälter.

Einstellungen

Dampfgaren 
Temperatur: 100°C
Garzeit: siehe Tabelle

Frischware  [min]

Gnocchi 2

Knöpfli 1

Ravioli 2

Spätzle 1

Tortellini 2

Trockenware,
bedeckt mit Wasser

Bandnudeln 14

Suppennudeln 8

 Garzeit

43

Dampfgaren

Klöße

Fertigklöße im Kochbeutel müssen gut mit Wasser bedeckt werden, weil sie sonst
trotz vorherigem Wässern nicht genug Feuchtigkeit aufnehmen und auseinander­fallen.

Garen Sie frische Klöße in einem gefetteten, gelochten Garbehälter.

Einstellungen

Dampfgaren 
Temperatur: 100°C
Garzeit: siehe Tabelle

 [min]

Dampfnudeln 30

Hefeklöße 20

Kartoffelklöße im Kochbeutel 20

Semmelknödel im Kochbeutel 18–20

 Garzeit

44

Dampfgaren

Hülsenfrüchte, getrocknet

Getrocknete Hülsenfrüchte sollten vor dem Garen mindestens 10 Stunden in kal­tem Wasser eingeweicht werden. Durch das Einweichen werden sie bekömmlicher
und die Garzeit wird verkürzt. Die eingeweichten Hülsenfrüchte müssen beim Ga­ren mit Flüssigkeit bedeckt sein.

Linsen müssen nicht eingeweicht werden.
Bei nicht eingeweichten Hülsenfrüchten muss je nach Sorte ein bestimmtes Ver-

hältnis Hülsenfrüchte zu Flüssigkeit beachtet werden.

Einstellungen

Dampfgaren 
Temperatur: 100°C
Garzeit: siehe Tabelle

Eingeweicht

 [min]

Bohnen

Kidneybohnen 55–65

Rote Bohnen (Azuki-Bohnen) 20–25

Schwarze Bohnen 55–60

Wachtelbohnen 55–65

Weiße Bohnen 34–36

Erbsen

Gelbe Erbsen 40–50

Grüne Erbsen, geschält 27

 Garzeit

45

Dampfgaren

Nicht eingeweicht

Verhältnis

Hülsenfrüchte : Flüssigkeit

Bohnen

Kidneybohnen 1:3 130–140

Rote Bohnen (Azuki-Bohnen) 1:3 95–105

Schwarze Bohnen 1:3 100–120

Wachtelbohnen 1:3 115–135

Weiße Bohnen 1:3 80–90

Linsen

Braune Linsen 1:2 13–14

Rote Linsen 1:2 7

Erbsen

Gelbe Erbsen 1:3 110–130

Grüne Erbsen, geschält 1:3 60–70

 Garzeit

 [min]

46

Dampfgaren

Hühnereier

Benutzen Sie gelochte Garbehälter, wenn Sie gekochte Eier zubereiten möchten.
Die Eier müssen vor dem Garen nicht angepiekst werden. Da sie während der Auf-

heizphase langsam erwärmt werden, platzen sie beim Dampfgaren nicht.
Fetten Sie ungelochte Garbehälter ein, wenn Sie darin Eierspeisen zubereiten,

z.B.Eierstich.

Einstellungen

Dampfgaren 
Temperatur: 100°C
Garzeit: siehe Tabelle

 [min]

Größe S

weich
mittel
hart

Größe M

weich
mittel
hart

3
5
9

4
6

10

Größe L

weich
mittel
hart

Größe XL

weich
mittel
hart

 Garzeit

5

6–7

12

6
8

13

47

Dampfgaren

Obst

Damit kein Saft verloren geht, sollten
Sie Obst in einem ungelochten Garbe­hälter garen. Wenn Sie Obst in einem
gelochten Garbehälter garen, schieben
Sie darunter einen ungelochten Garbe­hälter ein. So geht ebenfalls kein Saft
verloren.

Tipp: Sie können den aufgefangenen
Saft zur Herstellung eines Tortengusses
verwenden.

Einstellungen

Dampfgaren 
Temperatur: 100°C
Garzeit: siehe Tabelle

 [min]

Äpfel, in Stücken 1–3

Birnen, in Stücken 1–3

Kirschen 2–4

Mirabellen 1–2

Wurstwaren

Einstellungen

Dampfgaren 
Temperatur: 90°C
Garzeit: siehe Tabelle

Wurstwaren  [min]

Brühwurst 6–8

Fleischwurst 6–8

Weißwurst 6–8

 Garzeit

Nektarinen/Pfirsiche, in
Stücken

Pflaumen 1–3

Quitten, gewürfelt 6–8

Rhabarber, in Stücken 1–2

Stachelbeeren 2–3

 Garzeit

48

1–2

Dampfgaren

Krustentiere

Vorbereitung

Tauen Sie tiefgekühlte Krustentiere vor dem Garen auf.
Schälen Sie die Krustentiere, entfernen Sie den Darm und waschen Sie sie.

Garbehälter

Fetten Sie gelochte Garbehälter ein.

Garzeit

Je länger Krustentiere garen, desto fester werden sie. Halten Sie die angegebenen
Garzeiten ein.

Verlängern Sie die angegebenen Garzeiten um einige Minuten, wenn Krustentiere
in Soße oder Brühe gegart werden.

Einstellungen

Dampfgaren 
Temperatur: siehe Tabelle
Garzeit: siehe Tabelle

 [°C]  [min]

Crevetten 90 3

Garnelen 90 3

King Prawns 90 4

Krabben 90 3

Langusten 95 10–15

Shrimps 90 3

 Temperatur,  Garzeit

49

Dampfgaren

Muscheln

Frischware

 Vergiftungsgefahr durch verdorbene Muscheln.

Verdorbene Muscheln können Lebensmittelvergiftungen auslösen.
Bereiten Sie nur geschlossene Muscheln zu.
Essen Sie keine Muscheln, die nach dem Garen noch geschlossen sind.

Wässern Sie frische Muscheln vor dem Garen einige Stunden, damit diese evtl.
vorhandenen Sand ausspülen können. Bürsten Sie die Muscheln anschließend
kräftig, um die anhängenden Fasern zu entfernen.

Tiefkühlware

Tauen Sie gefrorene Muscheln auf.

Garzeit

Je länger Muscheln garen, desto fester wird das Muschelfleisch. Halten Sie die an­gegebenen Garzeiten ein.

Einstellungen

Dampfgaren 
Temperatur: siehe Tabelle
Garzeit: siehe Tabelle

 [°C]  [min]

Entenmuscheln 100 2

Herzmuscheln 100 2

Miesmuscheln 90 12

Jacobsmuscheln 90 5

Schwertmuscheln 100 2–4

Venusmuscheln 90 4

 Temperatur,  Garzeit

50

Dampfgaren

Menügaren

Schalten Sie beim manuellen Menü­garen die Dampfreduktion aus (siehe
Kapitel „Einstellungen“, Abschnitt
„Dampfreduktion“).

Beim Menügaren können Sie verschie­dene Lebensmittel mit unterschiedli­chen Garzeiten zu einem Menü zusam­menstellen, z.B. Rotbarschfilet mit Reis
und Brokkoli.
Die Lebensmittel werden dabei zeitver­setzt in den Garraum geschoben, damit
sie zur gleichen Zeit fertig gegart sind.

Einschubebene

Schieben Sie tropfende (z.B. Fisch)
oder färbende Lebensmittel (z.B. Rote
Beete) direkt über der Auffang- oder
Glasschale ein (abhängig vom Modell).
So vermeiden Sie Geschmacksübertra­gungen oder Verfärbungen durch her­abtropfende Flüssigkeit.

Temperatur

Die Temperatur beim Menügaren muss
100°C betragen, da der Großteil der
Lebensmittel nur bei dieser Temperatur
gar wird.
Garen Sie das Menü keinesfalls mit der
geringeren Temperatur, wenn für die Le­bensmittel unterschiedliche Temperatu­ren empfohlen werden, z.B. für Dora­denfilet 85°C und Kartoffeln 100°C.

Garzeit

Wenn die empfohlene Gartemperatur
erhöht wird, muss die Garzeit um ca. ¹/₃
gekürzt werden.

Beispiel

Garzeiten der Lebensmittel
(siehe Gartabellen im Kapitel „Dampf­garen“)

Paraboiled Reis 24Minuten
Rotbarschfilet 6Minuten
Brokkoli 4Minuten

Berechnung der einzustellenden Garzei­ten:

24Minuten minus 6Minuten=18Minu­ten (1.Garzeit: Reis)

6Minuten minus 4Minuten=2Minuten
(2.Garzeit: Rotbarschfilet)

Rest=4Minuten (3.Garzeit: Brokkoli)

Garzeit 24Min. Reis

6Min. Rotbarsch-

filet

4Min.

Brokkoli

Einstel­lung

18Min. 2Min. 4Min.

Wenn für ein Lebensmittel eine Tempe­ratur von z.B. 85°C empfohlen wird,
sollten Sie zunächst testen, wie das Er­gebnis ist, wenn mit 100°C gegart wird.
Empfindliche Fischsorten mit loser
Struktur, z.B. Seezunge und Scholle,
werden bei 100°C sehr fest.

51

Dampfgaren

Ein Menü garen

 Schieben Sie zuerst den Reis in den

Garraum.

 Stellen Sie die 1.Garzeit ein, also

18Minuten.

 Wenn die 18Minuten abgelaufen

sind, schieben Sie das Rotbarschfilet
ein.

 Stellen Sie die 2.Garzeit ein, also

2Minuten.

 Wenn die 2Minuten abgelaufen sind,

schieben Sie den Brokkoli ein.

 Stellen Sie die 3.Garzeit ein, also

4Minuten.

52

Weitere Anwendungen

Erhitzen

Lebensmittel werden im Dampfgarer
schonend erhitzt, sie trocknen nicht aus
und garen nicht nach. Sie erhitzen
gleichmäßig und müssen zwischen­durch nicht umgerührt werden.

Sie können fertig portionierte Tellerge­richte (Fleisch, Gemüse, Kartoffeln)
ebenso erhitzen wie einzelne Lebens­mittel.

Gargeschirr

Kleine Mengen können auf einem Teller,
größere Mengen im Garbehälter erhitzt
werden.

Zeit

Die Anzahl der Teller oder Garbehälter
hat keine Auswirkungen auf die Zeit.

Die in der Tabelle angegebene Zeit gilt
für eine durchschnittliche Portion pro
Teller. Verlängern Sie die Zeit bei größe­ren Mengen.

Tipps

– Erhitzen Sie große Stücke wie Braten

nicht im Ganzen, sondern portions-

weise als Tellergericht.
– Halbieren Sie kompakte Stücke wie

gefüllte Paprika, Rouladen oder Klö-

ße.
– Erhitzen Sie Soßen separat. Ausnah-

men sind Speisen, die in Soße zube-

reitet werden (z.B. Gulasch).
– Decken Sie die Lebensmittel beim Er-

hitzen ab. So vermeiden Sie, dass

Dampf auf dem Geschirr kondensiert.
– Beachten Sie, dass panierte Lebens-

mittel, z.B. Schnitzel, nicht kross

bleiben.

Lebensmittel erhitzen

 Decken Sie die zu erwärmenden Le-

bensmittel mit einem Teller oder einer

temperatur- (bis 100°C) und dampf-

beständigen Folie ab.
 Stellen Sie die Lebensmittel auf den

Rost oder in einen Garbehälter.

Einstellungen

Dampfgaren 
Temperatur: 100°C
Zeit: siehe Tabelle

53

Weitere Anwendungen

Die in der Tabelle angegebenen Zeiten sind Richtwerte. Wir empfehlen, zunächst
die kürzere Zeit zu wählen. Bei Bedarf können Sie die Zeit verlängern.

Lebensmittel * [min]
Gemüse

Möhren
Blumenkohl
Kohlrabi
Bohnen

Beilagen

6–7

Nudeln
Reis

Kartoffeln, längs halbiert 12–14

Klöße 15–17

Fleisch und Geflügel

Braten in Scheiben, 1,5cm dick
Rouladen, in Scheiben geschnitten
Gulasch
Lammragout

Königsberger Klopse 13–15

Hähnchenschnitzel
Putenschnitzel

Fisch

Fischfilet, 2cm dick 6–7

Fischfilet, 3cm dick 7–8

Tellergerichte

Spaghetti, Tomatensoße 13–15

Schweinebraten, Kartoffeln, Gemüse 12–14

3–4

5–6

7–8

Gefüllte Paprikaschote (halbiert), Reis 13–15

Hühnerfrikassee, Reis 7–8

Gemüsesuppe 2–3

Cremesuppe 3–4

54

Weitere Anwendungen

Lebensmittel * [min]

Klare Suppe 2–3

Eintopf 4–5

 Zeit

* Die Zeiten gelten für Lebensmittel, die auf einem Teller erhitzt werden und mit einem Teller

abgedeckt sind.

55

Weitere Anwendungen

Auftauen

Sie erzielen beim Auftauen im Dampf­garer erheblich kürzere Auftauzeiten als
bei Raumtemperatur.

 Infektionsgefahr durch Keimbil-

dung.
Keime wie z.B. Salmonellen können

schwere Lebensmittelvergiftungen
auslösen.

Achten Sie beim Auftauen von Fisch
und Fleisch (insbesondere Geflügel)
auf besondere Sauberkeit.

Verwenden Sie nicht die Auftauflüs­sigkeit.

Verarbeiten Sie die Lebensmittel
nach der Ausgleichszeit sofort weiter.

Temperatur

Die optimale Auftautemperatur beträgt
60°C.
Ausnahmen: Hackfleisch und Wild
50°C.

Vor-/Nachbereitung

Entfernen Sie zum Auftauen gegebe­nenfalls die Verpackung.
Ausnahmen: Tauen Sie Brot und Ge­bäck in der Verpackung auf, da es
sonst Feuchtigkeit aufnimmt und weich
wird.

Lassen Sie die Lebensmittel nach dem
Auftauen noch einige Minuten bei
Raumtemperatur stehen. Diese Aus­gleichszeit ist erforderlich, um die Wär­me gleichmäßig von außen nach innen
zu transportieren.

Garbehälter

Verwenden Sie beim Auftauen von trop­fenden Lebensmitteln, wie Geflügel,
einen gelochten Garbehälter mit unter­geschobener Auffang- oder Glasschale
(abhängig vom Modell). So liegen die
Lebensmittel nicht in der Auftauflüssig­keit.

Nicht tropfende Lebensmittel können in
einem ungelochten Garbehälter aufge­taut werden.

Tipps

– Fisch muss zum Garen nicht vollkom-

men auftauen. Es genügt, wenn die

Oberfläche weich genug wird, um die

Gewürze aufzunehmen. Dazu sind je

nach Dicke 2–5Minuten ausreichend.
– Lösen Sie stückiges Gefriergut, z.B.

Beeren und Fleischstücke, nach der

Hälfte der Auftauzeit voneinander und

legen Sie es auseinander.
– Frieren Sie einmal aufgetaute Lebens-

mittel nicht wieder ein.
– Tauen Sie eingefrorene Fertiggerichte

wie auf der Verpackung angegeben

auf.

Einstellungen

Dampfgaren 
Temperatur: siehe Tabelle
Auftauzeit: siehe Tabelle
Ausgleichszeit: siehe Tabelle

56

Weitere Anwendungen

Die in der Tabelle angegebenen Zeiten sind Richtwerte. Wir empfehlen, zunächst
die kürzere Auftauzeit zu wählen. Bei Bedarf können Sie die Auftauzeit verlängern.

Gefriergut Menge  [°C]  [min]  [min]

Milchprodukte

Käse in Scheiben 125g 60 15 10

Quark 250g 60 20–25 10–15

Sahne 250g 60 20–25 10–15

Weichkäse 100g 60 15 10–15

Obst

Apfelmus 250g 60 20–25 10–15

Apfelstücke 250g 60 20–25 10–15

Aprikosen 500g 60 25–28 15–20

Erdbeeren 300g 60 8–10 10–12

Himbeeren/Johannisbeeren 300g 60 8 10–12

Kirschen 150g 60 15 10–15

Pfirsiche 500g 60 25–28 15–20

Pflaumen 250g 60 20–25 10–15

Stachelbeeren 250g 60 20–22 10–15

Gemüse

im Block gefroren 300g 60 20–25 10–15

Fisch

Fischfilets 400g 60 15 10–15

Forellen 500g 60 15–18 10–15

Hummer 300g 60 25–30 10–15

Krabben 300g 60 4–6 5

Fertiggerichte

Fleisch, Gemüse, Beilage/
Eintopf/Suppen

Fleisch

Braten, Scheiben je 125–150g 60 8–10 15–20

480g 60 20–25 10–15

57

Weitere Anwendungen

Gefriergut Menge  [°C]  [min]  [min]

Hackfleisch

Gulasch

Leber 250g 60 20–25 10–15

Hasenrücken 500g 50 30–40 10–15

Rehrücken 1000g 50 40–50 10–15

Schnitzel/Kotelett/Bratwurst 800g 60 25–35 15–20

Geflügel

Hähnchen 1000g 60 40 15–20

Hähnchenkeulen 150g 60 20–25 10–15

Hähnchenschnitzel 500g 60 25–30 10–15

Putenkeulen 500g 60 40–45 10–15

Gebäck

Blätter-/Hefeteiggebäck – 60 10–12 10–15

Rührteiggebäck/-kuchen 400g 60 15 10–15

Brot/Brötchen

Brötchen – 60 30 2

Graubrot, geschnitten 250g 60 40 15

Vollkornbrot, geschnitten 250g 60 65 15

Weißbrot, geschnitten 150g 60 30 20

250g 50 15–20 10–15

500g 50 20–30 10–15

500g 60 30–40 10–15

1000g 60 50–60 10–15

 Temperatur,  Auftauzeit,  Ausgleichszeit

58

Weitere Anwendungen

Blanchieren

Gemüse, das eingefroren werden soll,
sollte vorher blanchiert werden. Die
Qualität der Lebensmittel bleibt dadurch
während der Gefrierlagerung besser er­halten.

Bei Gemüse, das vor der Weiterverar­beitung blanchiert wird, bleibt die Farbe
besser erhalten.

 Legen Sie das vorbereitete Gemüse

in einen gelochten Garbehälter.

 Geben Sie das Gemüse nach dem

Blanchieren zum schnellen Abkühlen
in Eiswasser. Lassen Sie es danach
gut abtropfen.

Einstellungen

Dampfgaren 
Temperatur: 100°C
Blanchierzeit: 1Minute

Einkochen

Verwenden Sie nur einwandfreie, frische
Lebensmittel ohne Druckstellen und
faule Stellen.

Gläser

Verwenden Sie nur einwandfreie, sau­ber gespülte Gläser und Zubehör. Sie
können Gläser mit Twist-Off-Deckel so­wie mit Glasdeckel und Gummidichtung
verwenden.

Achten Sie darauf, dass die Gläser die
gleiche Größe haben, damit alles
gleichmäßig eingekocht wird.

Reinigen Sie den Glasrand nach dem
Einfüllen des Einkochgutes mit einem
sauberen Tuch und heißem Wasser und
verschließen Sie die Gläser.

Obst

Verlesen Sie Obst sorgfältig, waschen
Sie es kurz aber gründlich und lassen
Sie es abtropfen. Waschen Sie Beeren­obst sehr vorsichtig, es ist sehr emp­findlich und wird schnell zerdrückt.

Entfernen Sie gegebenenfalls Schalen,
Stiele, Kerne oder Steine. Zerkleinern
Sie größeres Obst. Schneiden Sie z.B.
Äpfel in Spalten.

Stechen Sie größeres Steinobst mit
Stein (Pflaumen, Aprikosen) mehrere
Male mit einer Gabel oder einem Holz­stäbchen an, da es sonst platzt.

59

Weitere Anwendungen

Gemüse

Waschen, putzen und zerkleinern Sie
Gemüse.

Blanchieren Sie Gemüse vor dem Ein­kochen, damit es seine Farbe behält
(siehe Kapitel „Spezialanwendungen“,
Abschnitt „Blanchieren“).

Füllmenge

Füllen Sie die Lebensmittel nur locker in
das Glas bis maximal 3cm unter den
Rand. Die Zellwände werden zerstört,
wenn das Lebensmittel gepresst wird.
Stoßen Sie das Glas sanft auf ein Tuch,
damit sich der Inhalt besser verteilt. Fül­len Sie die Gläser mit Flüssigkeit auf.
Das Einkochgut muss bedeckt sein.

Verwenden Sie bei Obst eine Zuckerlö­sung, bei Gemüse nach Belieben eine
Salz- oder Essiglösung.

Fleisch und Wurst

Braten oder kochen Sie das Fleisch vor
dem Einkochen knapp gar. Nehmen Sie
zum Auffüllen den Bratenfond, den Sie
mit Wasser verlängern können, oder die
Brühe, in der das Fleisch gekocht wur­de. Achten Sie darauf, dass der Glas­rand frei von Fett ist.
Füllen Sie Gläser mit Wurst nur zur Hälf­te, da die Masse während des Einkoch­ens hochsteigt.

Tipps

– Nutzen Sie die Nachwärme, indem

Sie die Gläser erst 30Minuten nach

dem Ausschalten aus dem Garraum

entnehmen.
– Lassen Sie die Gläser mit einem Tuch

bedeckt ca. 24Stunden langsam ab-

kühlen.

Lebensmittel einkochen

 Schieben Sie den Rost in Ebene1.
 Stellen Sie die Gläser auf den Rost.

Die Gläser dürfen sich nicht berühren.

Einstellungen

Dampfgaren 
Temperatur: siehe Tabelle
Einkochzeit: siehe Tabelle

60

Weitere Anwendungen

Einkochgut  [°C] * [min]
Beerenobst

Johannisbeeren 80 50

Stachelbeeren 80 55

Preiselbeeren 80 55

Steinobst

Kirschen 85 55

Mirabellen 85 55

Pflaumen 85 55

Pfirsiche 85 55

Reineclauden 85 55

Kernobst

Äpfel 90 50

Apfelmus 90 65

Quitten 90 65

Gemüse

Bohnen 100 120

Dicke Bohnen 100 120

Gurken 90 55

Rote Bete 100 60

Fleisch

Vorgekocht 90 90

Gebraten 90 90

 Temperatur,  Einkochzeit

* Die Einkochzeiten gelten für 1,0l-Gläser. Bei 0,5l-Gläsern verringert sich die Zeit um

15Minuten, bei 0,25l-Gläsern um 20Minuten.

61

Weitere Anwendungen

Geschirr entkeimen

Im Dampfgarer entkeimtes Geschirr und
Babyflaschen sind nach Ablauf des Pro­gramms keimfrei im Sinne des bekann­ten Auskochens. Prüfen Sie jedoch zu­vor anhand der Herstellerangaben, ob
alle Bestandteile temperatur- (bis
100°C) und dampfbeständig sind.

Zerlegen Sie Babyflaschen in ihre Be­standteile. Setzen Sie Flaschen erst
wieder zusammen, wenn sie vollständig
trocken sind. Nur so lässt sich ein er­neutes Verkeimen vermeiden.

 Platzieren Sie alle Geschirrteile auf

dem Rost oder in einem gelochten
Garbehälter so, dass sie sich nicht
gegenseitig berühren (liegend oder
mit der Öffnung nach unten). So kann
der heiße Dampf ungehindert die ein­zelnen Teile umströmen.

Einstellungen

Dampfgaren 
Temperatur: 100°C
Zeit: 15Minuten

Hefeteig gehen lassen

 Bereiten Sie den Teig nach Rezeptan-

gaben zu.
 Stellen Sie die offene Teigschüssel

auf den eingeschobenen Rost.

Einstellungen

Dampfgaren 
Temperatur: 40°C
Zeit: nach Rezeptangabe

62

Weitere Anwendungen

Feuchte Tücher erwärmen

 Feuchten Sie Gästehandtücher an

und rollen Sie die Handtücher fest
auf.

 Legen Sie die Handtücher nebenein-

ander in einen gelochten Garbehälter.

Einstellungen

Dampfgaren
Temperatur: 70°C
Zeit: 2Minuten

Gelatine schmelzen

 Weichen Sie Blattgelatine 5Minuten

in einer Schüssel mit kaltem Wasser

ein. Die Gelatineblätter müssen gut

mit Wasser bedeckt sein. Drücken

Sie die Gelatineblätter aus und gie-

ßen Sie das Wasser aus der Schüs-

sel. Geben Sie die ausgedrückten

Gelatineblätter zurück in die Schüs-

sel.
 Geben Sie gemahlene Gelatine in ei-

ne Schüssel und fügen Sie so viel

Wasser hinzu, wie auf der Verpa-

ckung angegeben ist.
 Decken Sie das Geschirr ab und stel-

len Sie es auf den Rost.

Einstellungen

Dampfgaren 
Temperatur: 90°C
Zeit: 1Minute

63

Weitere Anwendungen

Honig entkristallisieren

 Drehen Sie den Deckel leicht auf und

stellen Sie das Glas in einen geloch­ten Garbehälter.

 Rühren Sie den Honig zwischendurch

einmal um.

Einstellungen

Dampfgaren 
Temperatur: 60°C
Zeit: 90Minuten (unabhängig von der
Glasgröße oder Honigmenge im Glas)

Schokolade schmelzen

Sie können jede Art von Schokolade im
Dampfgarer schmelzen.
Bei der Verwendung von Fettglasur stel­len Sie die ungeöffnete Packung in
einen gelochten Garbehälter.

 Zerkleinern Sie die Schokolade.
 Geben Sie größere Mengen in einen

ungelochten Garbehälter und kleinere

Mengen in eine Tasse oder Schüssel.
 Decken Sie den Garbehälter oder das

Geschirr mit einer temperatur- (bis

100°C) und dampfbeständigen Folie

ab.
 Rühren Sie größere Mengen zwi-

schendurch einmal um.

Einstellungen

Dampfgaren 
Temperatur: 65°C
Zeit: 20Minuten

64

Weitere Anwendungen

Joghurt herstellen

Sie benötigen Milch und als Startkultur
Joghurt oder Joghurtferment, z.B. aus
dem Reformhaus.

Verwenden Sie Naturjoghurt mit leben­den Kulturen und ohne Zusätze. Wär­mebehandelter Joghurt ist nicht geeig­net.

Der Joghurt muss frisch sein (kurze
Lagerzeit).

Zur Joghurtzubereitung sind ungekühlte
H-Milch und frische Milch geeignet.
H-Milch kann ohne weitere Behandlung
verwendet werden. Frische Milch muss
zuvor auf 90°C erhitzt (nicht gekocht)
und dann auf 35°C abgekühlt werden.
Bei Verwendung von frischer Milch wird
der Joghurt etwas fester als bei
H-Milch.

Joghurt und Milch müssen den gleichen
Fettgehalt aufweisen.

Die Gläser dürfen während der Sto­ckungszeit nicht bewegt oder geschüt­telt werden.

Nach der Zubereitung muss der Joghurt
sofort im Kühlschrank abgekühlt wer­den.

Die Festigkeit, der Fettgehalt und die im
Starterjoghurt verwendeten Kulturen
beeinflussen die Konsistenz des selbst
hergestellten Joghurts. Nicht alle Jo­ghurts eignen sich gleich gut als Star­terjoghurt.

Tipp: Bei Verwendung von Joghurtfer­ment kann Joghurt aus einer Milch-/
Sahne-Mischung hergestellt werden.
Mischen Sie³/₄ Liter Milch mit¹/₄ Liter
Sahne.

 Verrühren Sie 100g Joghurt mit 1Li-

ter Milch oder stellen Sie die Mi-

schung mit Joghurtferment laut Pack-

ungsanweisung her.
 Füllen Sie die Milchmischung in Glä-

ser und verschließen Sie die Gläser.
 Stellen Sie die geschlossenen Gläser

in einen gelochten Garbehälter oder

auf den Rost. Die Gläser dürfen sich

nicht berühren.
 Stellen Sie die Gläser sofort nach Ab-

lauf der Zubereitungszeit in den Kühl-

schrank. Bewegen Sie die Gläser da-

bei nicht unnötig.

Einstellungen

Dampfgaren 
Temperatur: 40°C
Zeit: 5:00 Stunden

Mögliche Ursachen für schlechte Er­gebnisse

Joghurt ist nicht fest:
falsche Lagerung des Starterjoghurts,
Kühlkette wurde unterbrochen, Verpa­ckung war beschädigt, Milch wurde
nicht ausreichend erhitzt.

Flüssigkeit hat sich abgesetzt:
Gläser wurden bewegt, Joghurt wurde
nicht schnell genug abgekühlt.

Joghurt ist grießig:
Milch wurde zu hoch erhitzt, Milch war
nicht einwandfrei, Milch und Starterjo­ghurt wurden nicht gleichmäßig ver­rührt.

65

Weitere Anwendungen

Speck auslassen

Der Speck wird nicht gebräunt.
 Geben Sie den Speck (gewürfelt, in

Streifen oder Scheiben) in einen un­gelochten Garbehälter.

 Decken Sie den Garbehälter mit einer

temperatur- (bis 100°C) und dampf­beständigen Folie ab.

Einstellungen

Dampfgaren 
Temperatur: 100°C
Zeit: 4Minuten

Zwiebeln dünsten

Dünsten bedeutet Garen im eigenen
Saft, eventuell unter Zugabe von etwas
Fett.

 Zerkleinern Sie die Zwiebeln und ge-

ben Sie sie mit etwas Butter in einen

ungelochten Garbehälter.
 Decken Sie den Garbehälter mit einer

temperatur- (bis 100°C) und dampf-

beständigen Folie ab.

Einstellungen

Dampfgaren 
Temperatur: 100°C
Dünstzeit: 4Minuten

66

Weitere Anwendungen

Entsaften

Sie können in Ihrem Dampfgarer wei­ches und mittelhartes Obst entsaften.

Überreifes Obst ist zur Saftgewinnung
bestens geeignet: Je reifer das Obst ist,
desto ergiebiger und aromatischer wird
der Saft.

Vorbereitung

Verlesen und waschen Sie das zu ent­saftende Obst. Schneiden Sie schad­hafte Stellen heraus.

Entfernen Sie die Stiele von Weintrau­ben und Sauerkirschen, da sie Bitter­stoffe enthalten. Beeren brauchen nicht
entstielt zu werden.

Schneiden Sie große Früchte wie Äpfel
in ca. 2cm dicke Würfel. Je härter das
Obst ist, desto kleiner sollte es ge­schnitten werden.

Tipps

– Mischen Sie zur Geschmacksabrun-

dung mildes mit herbem Obst.

Obst entsaften

 Legen Sie das vorbereitete Obst in

einen gelochten Garbehälter.
 Um den Saft aufzufangen, schieben

Sie darunter einen ungelochten Gar-

behälter oder die Auffang- oder Glas-

schale ein (abhängig vom Modell) ein.

Einstellungen

Dampfgaren 
Temperatur: 100°C
Zeit: 40–70Minuten

– Bei den meisten Obstsorten wird die

Saftmenge erhöht und das Aroma
verbessert, wenn dem Obst Zucker
zugesetzt wird und einige Stunden
einziehen kann. Wir empfehlen auf
1kg süßes Obst 50–100g Zucker,
auf 1kg herbes Obst 100–150g Zu­cker.

– Wollen Sie den gewonnenen Saft auf-

bewahren, füllen Sie ihn heiß in sau­bere Flaschen ab und verschließen
diese sofort.

67

Weitere Anwendungen

Lebensmittel häuten

 Schneiden Sie Lebensmittel wie To-

maten, Nektarinen usw. am Stielan­satz über Kreuz ein. So lässt sich die
Haut besser abziehen.

 Geben Sie die Lebensmittel in einen

gelochten Garbehälter.

 Schrecken Sie Mandeln sofort nach

der Entnahme mit kaltem Wasser ab.
Sie lassen sich sonst nicht häuten.

Einstellungen

Dampfgaren 
Temperatur: 100°C
Zeit: siehe Tabelle

Lebensmittel [min]

Aprikosen 1

Mandeln 1

Nektarinen 1

Paprika 4

Pfirsiche 1

Tomaten 1

 Zeit

Äpfel konservieren

Die Lagerfähigkeit unbehandelter Äpfel
kann verlängert werden. Die Bedamp­fung der Äpfel verringert die Fäulnisbil­dung. Bei optimaler Lagerung in einem
trockenen, kühlen und gut durchlüfteten
Raum beträgt die Haltbarkeit 5 bis
6Monate. Dies geht nur mit Äpfeln,
nicht mit anderen Kernobstsorten.

Einstellungen

Dampfgaren 
Temperatur: 50°C
Konservierungszeit: 5Minuten

Eierstich zubereiten

 Verrühren Sie 6Eier mit 375ml Milch

(nicht schaumig schlagen).
 Würzen Sie die Ei-/Milchmischung

und füllen Sie diese in einen mit But-

ter ausgestrichenen ungelochten Gar-

behälter.

Einstellungen

Dampfgaren 
Temperatur: 100°C
Garzeit: 4Minuten

68

Angaben für Prüfinstitute

Prüfspeisen nach EN 60350-1 (Dampfgaren)

Prüfspeise Garbehälter Menge [g]

Dampfnachschub

Brokkoli (8.1) 1x DGGL 1/2-40L 300 beliebig 100 3

Dampfverteilung

Brokkoli (8.2) 2x DGGL 1/2-40L max.

Gerätekapazität

Erbsen (8.3) 4x DGGL 1/2-40L jeweils 875

 Ebene(n),  Temperatur,  Garzeit

1

Schieben Sie die Auffangschale in Ebene 1.

2

Schieben Sie die Prüfspeise in den kalten Garraum (bevor die Aufheizphase beginnt).

3

Schieben Sie 2x DGGL 1/2-40L hintereinander in die Ebene.

4

Schieben Sie jeweils 2x DGGL 1/2-40L hintereinander in die Ebenen.

5

Der Test ist beendet, wenn die Temperatur an der kältesten Stelle 85°C beträgt.



beliebig

2, 4

1

3

4

2[°C]

100 3

100

 [min]

Prüfspeisen Menügaren1 (Dampfgaren)

Prüfspeise Garbehälter Menge [g]

Kartoffeln, festko­chend, geviertelt

Lachsfilet, tiefgefro­ren, nicht angetaut

Brokkoli-röschen 1x 1/2DGGL-40L 600 3 100 – 4

1x 1/2DGGL-40L 800 4 100 – 17

3

1x 1/2DGGL-40L 4x150 2 100 <2,5



2

 [°C] Höhe [cm]  [min]

≥2,5≤3,2

>3,2

5

9
10
11

 Ebene,  Temperatur,  Garzeit

1

Vorgehensweise siehe Kapitel „Dampfgaren“, Abschnitt "Menügaren".

2

Schieben Sie die Auffangschale in Ebene 1.

3

Schieben Sie die 1. Prüfspeise (Kartoffeln) in den kalten Garraum (bevor die Aufheizphase beginnt).

69

Reinigung und Pflege

 Verletzungsgefahr durch heiße

Oberflächen.
Der Dampfgarer wird im Betrieb heiß.

Sie können sich an Garraum, Auf­nahmegittern und Zubehör verbren­nen.

Lassen Sie den Garraum, die Auf­nahmegitter und das Zubehör vor der
Reinigung erst abkühlen.

 Verletzungsgefahr durch Strom-

schlag.
Der Dampf eines Dampfreinigers

kann an spannungsführende Teile
gelangen und einen Kurzschluss ver­ursachen.

Verwenden Sie zur Reinigung nie­mals einen Dampfreiniger.

Alle Oberflächen können sich verfär­ben oder verändern, wenn Sie unge­eignete Reinigungsmittel verwenden.
Alle Oberflächen sind kratzempfind­lich. Bei Glasflächen können Kratzer
unter Umständen zum Zerbrechen
führen.

Verwenden Sie zur Reinigung aus­schließlich haushaltsübliche Spülmit­tel.

Entfernen Sie Rückstande von Reini­gungsmitteln sofort.

Wenn Verschmutzungen länger ein­wirken, lassen sie sich unter Umstän­den nicht mehr entfernen.

Die Oberflächen können sich verfär­ben oder verändern.

Entfernen Sie Verschmutzungen am
besten sofort.

 Reinigen und trocknen Sie Dampfga-

rer und Zubehör nach jedem Benut­zen.

 Schließen Sie die Tür erst, wenn der

Garraum vollständig trocken ist.

Tipp: Wenn Sie den Dampfgarer über
einen längeren Zeitraum unbenutzt ste­hen lassen, reinigen Sie ihn noch einmal
gründlich, um Geruchsbildung etc. zu
vermeiden. Lassen Sie die Tür anschlie­ßend geöffnet.

Verwenden Sie keine aliphatischen
kohlenwasserstoffhaltigen Reini­gungs- oder Spülmittel. Dadurch
können die Dichtungen aufquellen.

70

Reinigung und Pflege

Ungeeignete Reinigungsmittel

Um die Oberflächen nicht zu beschädi­gen, vermeiden Sie bei der Reinigung

– soda-, ammoniak-, säure- oder chlo-

ridhaltige Reinigungsmittel
– kalklösende Reinigungsmittel
– scheuernde Reinigungsmittel (z.B.

Scheuerpulver, Scheuermilch, Putz-

steine)
– lösemittelhaltige Reinigungsmittel
– Edelstahl-Reinigungsmittel
– Geschirrspülmaschinen-Reiniger
– Glasreiniger
– Reinigungsmittel für Glaskeramik-

Kochfelder
– scheuernde harte Schwämme und

Bürsten (z.B. Topfschwämme, ge-

brauchte Schwämme, die noch Reste

von Scheuermitteln enthalten)
– Schmutzradierer
– scharfe Metallschaber
– Stahlwolle
– Edelstahl-Spiralen
– punktuelle Reinigung mit mechani-

schen Reinigungsmitteln
– Backofenreiniger und -sprays

Dampfgarerfront reinigen

 Reinigen Sie die Front mit einem sau-

beren Schwammtuch, Handspülmittel
und warmem Wasser.

 Trocknen Sie die Front anschließend

mit einem weichen Tuch.

Tipp: Sie können zur Reinigung auch
ein sauberes, feuchtes Mikrofasertuch
ohne Reinigungsmittel verwenden.

Garraum reinigen

Reinigen und trocknen Sie Garraum,
Türdichtung, Auffangrinne und Türinnen­seite nach jedem Benutzen.

 Entfernen Sie:
– Kondensat mit einem Schwamm oder

Schwammtuch,

– leichte Fettverschmutzungen mit ei-

nem sauberen Schwammtuch, Hand­spülmittel und warmem Wasser.

 Wischen Sie nach der Reinigung mit

klarem Wasser nach, bis alle Reini­gungsmittel-Rückstände entfernt
sind.

 Trocknen Sie die Oberflächen an-

schließend mit einem Tuch.

Der Bodenheizkörper kann sich nach
längerem Gebrauch durch herabtrop­fende Flüssigkeiten verfärben. Die
Funktionalität wird dadurch aber nicht
beeinträchtigt.

71

Reinigung und Pflege

Die Türdichtung ist konstruktiv für
die gesamte Gerätelebensdauer aus­gelegt. Falls die Türdichtung jedoch
einmal gewechselt werden muss,
wenden Sie sich an den Kunden­dienst (siehe Ende dieser Ge­brauchsanweisung).

Automatischen Türöffner reinigen

Achten Sie darauf, dass der Türöffner
nicht durch Speisereste verklebt.

 Wischen Sie Verschmutzungen am

Türöffner sofort mit einem sauberen
Schwammtuch, Handspülmittel und
warmem Wasser ab.

 Wischen Sie nach der Reinigung mit

klarem Wasser nach, bis alle Reini­gungsmittel-Rückstände entfernt
sind.

Wassertank reinigen

 Nehmen Sie den Wassertank nach je-

dem Benutzen heraus.

 Nehmen Sie den Schwappschutz ab.
 Entleeren Sie den Wassertank.
 Spülen Sie den Wassertank von Hand

und trocknen Sie ihn anschließend,
um Kalkrückstände zu vermeiden.

 Setzen Sie den Schwappschutz wie-

der auf den Wassertank. Achten Sie
darauf, dass der Schwappschutz
richtig einrastet.

Zubehör

Alle Zubehörteile sind geschirrspülma­schinengeeignet.

Auffangschale, Rost, Garbehälter rei­nigen

 Spülen und trocknen Sie Auffang-

schale, Rost und Garbehälter nach je­dem Benutzen.

72

 Entfernen Sie bläuliche Verfärbungen

der Garbehälter mit Essig und spülen
Sie sie anschließend mit klarem Was­ser.

Reinigung und Pflege

k

Aufnahmegitter reinigen

Die Aufnahmegitter sind geschirrspül­maschinengeeignet.

 Ziehen Sie die Aufnahmegitter vorn

aus der Befestigung (1.) und nehmen
Sie sie heraus (2.).

 Reinigen Sie die Aufnahmegitter in

der Geschirrspülmaschine oder mit
einem sauberen Schwammtuch,
Handspülmittel und warmem Wasser.

Der Einbau erfolgt in umgekehrter
Reihenfolge.

 Bauen Sie die Aufnahmegitter sorg-

fältig wieder ein.

Wenn die Aufnahmegitter nicht kor­rekt eingesteckt werden, ist der
Kipp- und Ausziehschutz nicht gege­ben.

Dampfgarer entkalken

Wir empfehlen Ihnen, zum Entkalken
die Miele Entkalkungstabletten (siehe
„Nachkaufbares Zubehör“) zu verwen­den. Sie wurden speziell für Miele Pro­dukte entwickelt, um den Entkal­kungsprozess zu optimieren. Andere
Entkalkungsmittel, die außer Zitronen­säure auch andere Säuren enthalten
und/oder die nicht frei von anderen
unerwünschten Inhaltsstoffen sind,
wie z.B. Chloriden, könnten das Pro­dukt beschädigen. Außerdem könnte
die geforderte Wirkung bei nicht ein­gehaltener Konzentration der Entkal­kungslösung nicht gewährleistet wer­den.

Wenn Entkalkungslösung auf Metall
gelangt, können Flecken entstehen.

Wischen Sie Entkalkungslösung so­fort ab.

Der Dampfgarer muss nach einer be­stimmten Betriebsdauer entkalkt wer­den. Wenn der Zeitpunkt zum Entkalken
erreicht ist, werden nach dem Einschal­ten des Dampfgarers das Symbol
und die Anzahl der verbleibenden Gar­vorgänge angezeigt:

Nach dem letzten verbleibenden Gar­vorgang wird der Dampfgarer gesperrt.

Wir empfehlen, den Dampfgarer zu ent­kalken, bevor er gesperrt wird.

73

Reinigung und Pflege

Im Verlauf des Entkalkungsvorgangs
muss der Wassertank ausgespült und
mit Frischwasser gefüllt werden.

 Berühren Sie die Ein-/Aus-Taste

so lange, bis das blinkende Sym­bol und die Entkalkungszeit er­scheinen.

 Füllen Sie den Wassertank bis zur

Markierung mit lauwarmem Was­ser und geben Sie 2 Miele Entkal­kungstabletten hinzu.

 Warten Sie, bis sich die Entkalkungs-

tabletten aufgelöst haben.

 Schieben Sie den Wassertank ein.
 Bestätigen Sie mit OK.

Der Entkalkungsvorgang startet.

Schalten Sie den Dampfgarer keines­falls vor Ablauf des Entkalkungsvor­gangs aus, da der Vorgang sonst neu
gestartet werden muss.

Im Verlauf des Entkalkungsvorgangs
muss der Wassertank zweimal ausge­spült und mit Frischwasser gefüllt wer­den. Zu diesen Zeitpunkten ertönt je­weils ein Signal und das Symbol er­scheint.

Das Symbol erlischt. Der Entkal­kungsvorgang wird fortgesetzt.

Nachdem Sie den Wassertank zum
zweiten Mal ausgespült und mit Frisch­wasser gefüllt haben, ertönt einige Mi­nuten später ein Signal. Der Entkal­kungsvorgang ist beendet.

 Schalten Sie den Dampfgarer aus.
 Nehmen Sie den Wassertank heraus

und nehmen Sie den Schwappschutz
ab.

 Entleeren und trocknen Sie den Was-

sertank.

 Lassen Sie den Garraum abkühlen.
 Trocknen Sie den Garraum anschlie-

ßend.

 Schließen Sie die Tür erst, wenn der

Garraum vollständig trocken ist.

 Nehmen Sie den Wassertank heraus

und nehmen Sie den Schwappschutz
ab.

 Entleeren Sie den Wassertank und

spülen Sie ihn gründlich aus.

 Füllen Sie den Wassertank bis zur

Markierung mit Wasser und schie­ben Sie ihn ein.

 Bestätigen Sie mit OK.

74

Was tun, wenn ...

Sie können die meisten Störungen und Fehler, zu denen es im täglichen Betrieb
kommen kann, selbst beheben. In vielen Fällen können Sie Zeit und Kosten spa­ren, da Sie nicht den Kundendienst rufen müssen.

Die nachfolgenden Tabellen sollen Ihnen dabei helfen, die Ursachen einer Störung
oder eines Fehlers zu finden und zu beseitigen.

Problem Ursache und Behebung

Der Dampfgarer lässt
sich nicht einschalten.

Der Garraum wird nicht
heiß.

Nach dem Ausschalten
ist noch ein Gebläsege­räusch zu hören.

Die Sicherung ist herausgesprungen.
 Aktivieren Sie die Sicherung (Mindestabsicherung

siehe Typenschild).

Es ist unter Umständen eine technische Störung auf­getreten.

 Trennen Sie den Dampfgarer für ca.1Minute vom

Elektronetz, indem Sie

– den Schalter der betreffenden Sicherung aus-

schalten/die Schmelzsicherung ganz herausdre­hen oder

– den FI-Schutzschalter (Fehlerstromschutzschal-

ter) ausschalten.

 Falls Sie nach dem Wiedereinschalten/Wiederein-

drehen der Sicherung oder des FI-Schutzschalters
den Dampfgarer noch immer nicht in Betrieb neh­men können, fordern Sie eine Elektrofachkraft oder
den Kundendienst an.

Die Messeschaltung ist aktiviert.  erscheint.
Der Dampfgarer kann zwar bedient werden, aber die
Garraumbeheizung funktioniert nicht.

 Deaktivieren Sie die Messeschaltung (siehe Kapitel

„Einstellungen“).

Der Garraum hat sich durch den Betrieb einer unter­gebauten Wärmeschublade erwärmt.

 Öffnen Sie die Tür und lassen Sie den Garraum ab-

kühlen.

Das Gebläse läuft nach.
Der Dampfgarer ist mit einem Gebläse ausgestattet,
das die Wrasen vom Garraum nach außen leitet. Das
Gebläse läuft auch nach Ausschalten des Dampfga­rers weiter. Das Gebläse schaltet nach einiger Zeit
automatisch aus.

75

Was tun, wenn ...

Problem Ursache und Behebung

Nach Einschalten des
Dampfgarers, während
des Betriebes und nach
Ausschalten ist ein Ge­räusch (Brummen) zu
hören.

Der Dampfgarer wech­selt nach einem Umzug
nicht mehr von der Auf­heiz- in die Garphase.

Während des Betriebes
tritt ungewöhnlich viel
Dampf oder Dampf an
anderen Stellen als ge­wohnt aus.

Bei Wiederaufnahme
des Betriebes entsteht
ein Pfeifgeräusch.

Im Display erscheint
das Symbol  und es
ertönt eventuell ein Si­gnal.

Dieses Geräusch weist nicht auf eine Fehlfunktion
oder einen Gerätedefekt hin. Es entsteht beim Ein­und Abpumpen des Wassers.

Die Siedetemperatur des Wassers hat sich geändert,
da sich der neue Aufstellort um mindestens 300 Hö­henmeter von dem alten unterscheidet.

 Führen Sie zum Anpassen der Siedetemperatur

einen Entkalkungsvorgang durch (siehe Kapitel
„Reinigung und Pflege“, Abschnitt „Dampfgarer
entkalken“).

Die Tür ist nicht richtig geschlossen.
 Schließen Sie die Tür.

Die Türdichtung sitzt nicht korrekt.
 Drücken Sie die Türdichtung wieder so an, dass

sie überall gleichmäßig eingepasst ist.

Die Türdichtung weist Beschädigungen auf, z.B. Ris­se.

 Fordern Sie zum Austausch der Türdichtung den

Kundendienst an.

Nach dem Schließen der Tür kommt es zu einem
Druckausgleich, bei dem ein Pfeifgeräusch entstehen
kann. Das Geräusch weist nicht auf einen Gerätede­fekt hin.

Der Wassertank ist nicht bis zum Anschlag in den
Dampfgarer eingeschoben.

 Entnehmen Sie den Wassertank und schieben Sie

ihn bis zum Anschlag ein.

Es befindet sich nicht genügend Wasser im Wasser­tank. Das Wasser muss zwischen den beiden Markie­rungen stehen.

 Füllen Sie Wasser in den Wassertank.

76

Problem Ursache und Behebung

Im Display erscheint
das Symbol  und eine
Zahl zwischen  und .
Die Entkalkungszeit und
 blinken.

 Kommunikationsfehler

 und andere Ziffern Technischer Defekt

Der Dampfgarer muss entkalkt werden.
 Entkalken Sie den Dampfgarer (siehe Kapitel „Rei-

nigung und Pflege“, Abschnitt „Dampfgarer entkal­ken“).

 Schalten Sie den Dampfgarer aus und nach eini-

gen Minuten wieder ein.

 Wird die Fehlermeldung immer noch angezeigt,

fordern Sie den Kundendienst an.

 Schalten Sie den Dampfgarer aus und fordern Sie

den Kundendienst an.

Was tun, wenn ...

77

Nachkaufbares Zubehör

Passend zu Ihren Geräten bietet Miele
ein umfangreiches Sortiment an Miele
Zubehören sowie Reinigungs- und Pfle­geprodukten.

Diese Produkte können Sie ganz leicht
im Miele Webshop bestellen.

Sie erhalten diese Produkte auch über
den Miele Kundendienst (siehe Ende
dieser Gebrauchsanweisung) und bei
Ihrem Miele Fachhändler.

Gargeschirr

Miele bietet eine umfangreiche Auswahl
an Gargeschirr. Dieses wurde in Bezug
auf dessen Funktion und Maße perfekt
auf die Miele Geräte abgestimmt. De­tailliertere Informationen zu den einzel­nen Produkten finden Sie auf der Miele
Webseite.

– gelochte Garbehälter in verschiede-

nen Größen

– ungelochte Garbehälter in verschie-

denen Größen

Reinigungs- und Pflegemittel

– Entkalkungstabletten (6 Stück)
– Allzweck-Microfasertuch

zum Entfernen von Fingerabdrücken
und leichten Verschmutzungen

78

Kundendienst

Kontakt bei Störungen

Bei Störungen, die Sie nicht selbst be­heben können, benachrichtigen Sie Ih­ren Miele Fachhändler oder den Miele
Kundendienst.

Die Telefonnummer des Miele Kun­dendienstes finden Sie am Ende die­ses Dokumentes.

Der Kundendienst benötigt die Modell­bezeichnung und die Fabrikationsnum­mer. Beide Angaben finden Sie auf dem
Typenschild.

Diese Informationen finden Sie auf dem
Typenschild, das bei geöffneter Tür auf
dem Frontrahmen zu sehen ist.

Garantie

Die Garantiezeit beträgt 2 Jahre.
Weitere Informationen entnehmen Sie

den mitgelieferten Garantiebedingun­gen.

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Installation

Sicherheitshinweise zum Einbau

 Schäden durch unsachgemäßen Einbau.
Durch unsachgemäßen Einbau kann der Dampfgarer beschädigt
werden.

Lassen Sie den Dampfgarer nur von einer qualifizierten Fachkraft
einbauen.

 Die Anschlussdaten (Frequenz und Spannung) auf dem Typen-

schild des Dampfgarers müssen unbedingt mit denen des Elektro­netzes übereinstimmen, damit keine Schäden am Dampfgarer auftre­ten.
Vergleichen Sie diese Daten vor dem Anschließen. Fragen Sie im
Zweifelsfall eine Elektrofachkraft.

 Mehrfachsteckdosen oder Verlängerungskabel gewähren nicht die

nötige Sicherheit (Brandgefahr). Schließen Sie den Dampfgarer nicht
damit an das Elektronetz an.

 Achten Sie darauf, dass die Steckdose nach Einbau des Dampf-

garers leicht zugänglich ist.

 Der Dampfgarer muss so platziert werden, dass der Inhalt des

Garbehälters in der obersten Einschubebene eingesehen werden
kann. Nur so können Verletzungen durch Überschwappen von
heißem Gargut vermieden werden.

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Einbaumaße

Alle Maße sind in mm angegeben.

Einbau in einen Hochschrank

Hinter der Einbaunische darf keine Schrankrückwand vorhanden sein.

Installation

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Installation

Einbau in einen Unterschrank

Hinter der Einbaunische darf keine Schrankrückwand vorhanden sein.

Wenn der Dampfgarer unter einem Elektro- oder Induktionskochfeld eingebaut
werden soll, beachten Sie die Hinweise zum Einbau des Kochfeldes sowie die
Einbauhöhe des Kochfeldes.

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Seitenansicht

Installation

A Glasfront: 22mm

Metallfront: 23,3mm

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Installation

Anschluss und Belüftung

a

Ansicht von vorne

b

Netzanschlussleitung, L= 2.000mm

c

Lüftungsausschnitt min. 180cm

d

Kein Anschluss in diesem Bereich

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Dampfgarer einbauen

 Schließen Sie die Netzanschlusslei-

tung am Dampfgarer an.

Schäden durch unsachgemäßen
Transport.

Die Tür kann beschädigt werden,
wenn Sie den Dampfgarer am Türgriff
tragen.

Verwenden Sie zum Tragen die Griffe
seitlich am Gehäuse.

Installation

 Befestigen Sie den Dampfgarer mit

den mitgelieferten Holzschrauben
(3,5x25mm) an den Seitenwänden
des Schrankes.

Der Dampferzeuger arbeitet nicht
fehlerfrei, wenn der Dampfgarer nicht
waagerecht steht.

Eine Abweichung von der Waage­rechten darf maximal 2° betragen.

 Schieben Sie den Dampfgarer in den

Umbauschrank und richten Sie ihn
aus.
Achten Sie darauf, dass die Netzan­schlussleitung nicht eingeklemmt
oder beschädigt wird.

 Öffnen Sie die Tür.

 Schließen Sie den Dampfgarer an das

Elektronetz an.

 Überprüfen Sie alle Funktionen des

Dampfgarers anhand der Gebrauchs­anweisung.

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Installation

Elektroanschluss

Wir empfehlen, den Dampfgarer über
eine Steckdose an das Elektronetz an­zuschließen. Dadurch wird der Kunden­dienst erleichtert. Die Steckdose muss
nach Einbau des Dampfgarers leicht zu­gänglich sein.

 Schäden durch unsachgemäßen

Anschluss.
Durch unsachgemäße Installations-

und Wartungsarbeiten oder Repara­turen können erhebliche Gefahren für
den Benutzer entstehen, für die Miele
nicht haftet.
Miele kann nicht für Schäden verant­wortlich gemacht werden, die durch
einen installationsseitig fehlenden
oder unterbrochenen Schutzleiter
verursacht wurden (z.B. elektrischer
Schlag).

Wenn der Netzstecker von der An­schlussleitung entfernt wird oder die
Anschlussleitung nicht mit einem
Netzstecker ausgestattet ist, muss
der Dampfgarer von einer Elektro­fachkraft an das Elektronetz ange­schlossen werden.

Wenn die Steckdose nicht mehr zu­gänglich ist oder ein Festanschluss
vorgesehen ist, muss installationssei­tig eine Trennvorrichtung für jeden
Pol vorhanden sein. Als Trennvorrich­tung gelten Schalter mit einer Kon­taktöffnung von mindestens 3mm.
Dazu gehören LS-Schalter, Sicherun­gen und Schütze. Die erforderlichen
Anschlussdaten finden Sie auf dem
Typenschild. Diese Angaben müssen
mit denen des Netzes übereinstim­men.

Der Berührungsschutz betriebsiso­lierter Teile muss nach der Montage
sichergestellt sein.

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Installation

Gesamtleistung

siehe Typenschild

Anschlussdaten

Die erforderlichen Anschlussdaten fin­den Sie auf dem Typenschild. Diese An­gaben müssen mit denen des Netzes
übereinstimmen.

Fehlerstromschutzschalter

Zur Erhöhung der Sicherheit empfiehlt
der VDE (Österreich: ÖVE) dem Dampf­garer einen FI-Schutzschalter mit einem
Auslösestrom von 30mA vorzuschalten.

Wechsel der Netzanschlussleitung

Bei Wechsel der Netzanschlussleitung
muss der Kabeltyp H05VV-F mit ge­eignetem Querschnitt verwendet wer­den, der beim Hersteller oder Kunden­dienst erhältlich ist.

Vom Netz trennen

 Stromschlaggefahr durch Netz-

spannung.
Während Reparatur- und/oder War-

tungsarbeiten kann ein Wiederein­schalten der Netzspannung zu einem
Stromschlag führen.

Sichern Sie das Netz nach der Tren­nung gegen Wiedereinschalten.

Wenn der Stromkreis des Dampfgarers
vom Netz getrennt werden soll, machen
Sie je nach Installation in der Verteilung
Folgendes:

Schmelzsicherungen

 Nehmen Sie die Sicherungseinsätze

aus den Schraubkappen ganz heraus.

Sicherungsschraubautomaten

 Drücken Sie den Prüfknopf (rot), bis

der Mittelknopf (schwarz) heraus­springt.

Einbausicherungsautomaten

 (Leitungsschutzschalter, mindestens

TypB oder C): Stellen Sie den Kipp­hebel von1 (Ein) auf 0(Aus).

FI-Schutzschalter

 (Fehlerstrom-Schutzschalter): Schal-

ten Sie den Hauptschalter von1 (Ein)
auf 0(Aus) oder drücken Sie die
Prüftaste.

87

Deutschland:

Miele & Cie. KG
Carl-Miele-Straße 29
33332 Gütersloh

Telefon: [phone]

(kostenfrei)

Mo-Fr
Sa+So

8-20 Uhr
9-18 Uhr

Telefax: 05241 89-2090
Miele im Internet: www.miele.de
E-Mail: [e-mail]

Luxemburg:

Österreich:

Miele Gesellschaft m.b.H.
Mielestraße 1
5071 Wals bei Salzburg

Telefon: [phone]

(Festnetz zum Ortstarif;
Mobilfunkgebühren abweichend)
Mo-Fr 8-17 Uhr

Telefax: 050 800 81219
Miele im Internet: www.miele.at
E-Mail: [e-mail]

Miele S.à.r.l.
20, rue Christophe Plantin
Postfach 1011
L-1010 Luxemburg/Gasperich

Telefax: 00352 4 97 11-39
Miele im Internet: www.miele.lu
E-Mail: [e-mail]

Telefon: [phone]
Telefon: [phone]

(Kundendienst)

Mo-DoFr8.30-12.30, 13-17 Uhr

8.30-12.30, 13-16 Uhr

(Produktinformation)

DG 2740, DG 2840

M.-Nr. 11 084 590 / 00de-DE