Gaggenau BS281610, BS281130 User Manual

Four à vapeur
BS 270/271-6..
BS 280/281-6..

Gaggenau Notice d’utilisation

Consignes importantes de sécurité 4

Sécurité anti-incendie 4
Prévention des brûlures 4
Sécurité pour les enfants 4
Sécurité lors de la cuisson normale et de la
cuisson à la vapeur 5
Sécurité concernant les ustensiles de cuisine 5
Procédez à une installation et à une maintenance
correctes 5

Mise en service 6

Éviter d’endommager l’appareil et les meubles 6

Four à vapeur et façades de meubles 6
Éviter d’endommager l’enceinte de cuisson 6
Vitre de porte 6

Voici votre nouveau four à vapeur 7

Four à vapeur 7
Afficheur et commandes 8
Touches 8

Accessoires 9

Modes 10

Premiers réglages après le branchement 11

Remarques 11
Choisir le format horaire 11
Choix de la langue 11
Mise à l’heure 11
Régler la date 12
Unité de température °C ou °F 12
Réglage de la dureté de l’eau 12
Quitter le menu et mémoriser les réglages 12

Étalonnage 13

Étalonnage du four à vapeur 13
Remarque 13

Activation du four à vapeur 14

Veille 14
Activation du four à vapeur 14

Réglage du four à vapeur 15

Régler la température et choisir le modee 15
Bruits de fonctionnement 16
Pas de température visible sur l’afficheur 16
Consulter la température actuelle 16
Après chaque utilisation 16
Vaporisation d’humidité 17
Réduction de la vapeurl 17

Sonde thermométrique 18

Programmer la température à cœur 18
Remarques 19
Nettoyage 19
Valeurs indicatives de température à cœur 19

Tableau de cuisson 20

Minuterie 30

Appeler le menu minuterie 30
Réveil 30
Chronomètre 31
Durée de cuisson automatique 32
Heure d’arrêt 33

Mode Sabbat 34

Comment faire le réglage 34
Remarques 34

Programmation de recettes 35

Appeler le menu programmation 35
Mettre les réglages en mémoire 35
Remarque 35
Lancer la programmation 36
Remarque 36

Sécurité enfants 37

Activer la sécurité enfants 37
Désactiver la sécurité enfants 37
Remarques 37

Arrêt de sécurité 38

Modifier les réglages de base 39

Remarques 39
Exemple : modifier l’affichage de veille 39

Réglages de base 40

Entretien et nettoyage manuel 43

Fonction nettoyage 44

Procédez de la manière suivante 44
Remarque 44

Fonction séchage 45

Procédez de la manière suivante 45
Remarque 45

Détartrage 46

Procédez de la manière suivante 46

Incidents 47

Messages d’erreur 47
Panne d’électricité 48
Mode de démonstration 48
L’appareil n’est pas alimenté en eau 48

Sommaire

3

Sécurité anti-incendie

Lisez et conservez ces instructions.

N’utilisez pas de papier en aluminium ni de
doublure de protection pour recouvrir une partie
quelconque de l’appareil, notamment la surface de
cuisson, les cuvettes de propreté ou la sole du
four. La pose de telles doublures pourrait
entraîner un risque de choc électrique ou
d’incendie.

Si des matériaux dans un four ou un tiroir chauffe­plats devaient s’enflammer, maintenir la porte
fermée. Mettre l’appareil hors service et couper le
circuit au niveau du boîtier de disjoncteur.

Utilisez cet appareil uniquement pour l’usage pour
lequel il est prévu tel que décrit dans le présent
manuel. N’utilisez par e xemple
jamais cet appareil pour tempérer ou chauffer la
pièce. N’utilisez jamais cet appareil pour un
stockage quelconque.

Ayez toujours un détecteur de fumée en état de
marche à proximité de la cuisine.

Dans le cas où vos vêtements ou vos cheveux
prendraient feu, mettez-vous à terre et roulez-vous
immédiatement au sol pour éteindre les flammes.

Étouffer au bicarbonate de soude les aliments
enflammés autre que les feux de friture. N’utilisez
jamais d’eau pour les incendies de cuisson.

Ayez un e xtincteur adapté,
parfaitement visible et facilement accessible à
proximité du four.

Prévention des brûlures

NE PAS TOUCHER LES ELEMENTS CHAUFFANTS
OU LES SURFACES INTERIEURES DU FOUR – Les

éléments chauffants sont susceptibles d’être
brûlants même si leur couleur est noire. La
chaleur des surfaces intérieures d’un four est
suffisante pour causer des brûlures. Pendant et
après l’utilisation, ne touchez pas et ne laissez
pas un vêtement, des maniques ou d’autres
matériaux inflammables entrer en contact avec les
surfaces de cuisson ou les zones adjacentes avant
qu’elles n’aient eu le temps de refroidir. La
chaleur des autres surfaces de l’appareil peut être
suffisante pour causer des brûlures. Ces surfaces
incluent les ouvertures de ventilation du four, les
surfaces à proximité de ces ouvertures et les
portes du four.

Faire très attention lors de l’ouverture de
l’appareil. Ouvrez la porte (ou le tiroir) lentement
et légèrement, en vous tenant sur le côté, pour

laisser l’air chaud ou la vapeur s’échapper. Ne
mettez pas le visage près de l’ouverture et
assurez-vous qu’il ne se trouve ni enfants, ni
animaux familiers à proximité de l’unité. Après
avoir laissé l’air chaud et/ou la vapeur s’échapper,
poursuivre la cuisson. Maintenez la porte fermée,
sauf quand l’ouverture est nécessaire pour la
cuisson ou à des fins de nettoyage. Ne laissez pas
les portes ouvertes sans surveillance.

Ne faites pas chauffer ou réchauffer des
récipients fermés. La pression qui se formerait à
l’intérieur pourrait provoquer leur
e xplosion et provoquer des
blessures.

Positionnez toujours les grilles du four à l’endroit
voulu lorsque le four est froid. Si une grille doit
être déplacée pendant que le four est chaud, Ne
laissez pas de manique entrer en contact avec
des éléments de cuisson chauds.

Utilisez toujours des maniques sèches. L’usage de
maniques humides ou mouillées sur les surfaces
très chaudes pourrait provoquer des brûlures
dues à la vapeur. Ne laissez pas de manique
entrer en contact avec des éléments de cuisson
chauds. N’utilisez pas de serviettes ni de gros
tissus.

Sécurité pour les enfants

Lorsque les enfants arrivent en âge d’utiliser
l’appareil, c’est aux parents ou aux tuteurs légaux
qu’incombe la responsabilité de veiller à ce que
les instructions de bonne pratique leurs soient
transmises par des personnes qualifiées.

Ne laissez personne grimper, se tenir debout,
s’appuyer, s’asseoir ou s’accrocher sur une partie
quelconque d’un appareil, notamment une porte,
un tiroir chauffe-plats ou un tiroir de rangement.
Cela peut endommager l’appareil qui peut
basculer en provoquant des blessures
potentiellement graves.

Ne laissez pas les enfants utiliser cet appareil s’ils
ne sont pas étroitement surveillés par un adulte.
Des enfants ou des animaux de compagnie ne
doivent pas être laissés seuls ou sans
surveillance dans la zone dans laquelle l’appareil
est en service. Ils ne doivent jamais être autorisés
à jouer à proximité immédiate de l’appareil, qu’il
soit en service ou non.

ATTENTION – N’entreposez pas des objets
intéressant les enfants sur un appareil, dans des
placards montés au-dessus de l’appareil ou à
l’arrière de celui-ci. Si les enfants grimpent sur

4

Consignes importantes de
sécurité

!

l’appareil pour attraper les objets, il peut en
résulter des blessures graves.

Sécurité lors de la cuisson normale
et de la cuisson à la vapeur

Attention ! De la vapeur chaude peut sortir de

l’appareil en service. Ne pas toucher aux orifices
d’aération.

Attention ! De la vapeur chaude peut sortir lors de
l’ouverture de la porte du four. De l’eau très
chaude peut goutter de la porte. Tenir les enfants
à distance.

Conseil : utilisez la fonction de réduction de la
vapeur avant d’ouvrir la porte de l’enceinte.
Lorsque vous ouvrirez ensuite la porte, la sortie
de vapeur sera minime.

Attention ! Sortir les bacs de cuisson chauds
seulement avec des gants ou des maniques. Lors
de la sortie des bacs de cuisson, du liquide très
chaud peut être projeté.

Sécurité concernant les ustensiles
de cuisine

Ne pas placer la nourriture directement sur le
fond du four.

Respecter les instructions du fabricant lorsque
vous utilisez des sacs de cuisson ou de grillade.

Procédez à une installation et à une
maintenance correctes

AVERTISSEMENT : Monté dans les règles de

l’art, votre appareil a été conçu pour fonctionner
de manière fiable et en toute sécurité. Lisez
soigneusement les instructions avant de l’utiliser.
En prenant ces précautions, vous réduirez le
risque de brûlures, de choc électrique, d’incendie
et de blessures corporelles. Des précautions
élémentaires de sécurité s’imposent pour utiliser
des appareils de cuisine, y compris celles
indiquées dans les pages suivantes.

Demandez à l’installateur vous montrer l’endroit
où se trouve le disjoncteur ou le fusible.
Identifiez-le pour faciliter son repérage.

Cet appareil doit être convenablement installé et
mis à la terre par un technicien qualifié.
Branchez-le uniquement sur une prise de courant
correctement mise à la terre. Pour les détails,
reportez-vous aux instructions d’installation.

5

Consignes importantes de
sécurité

!

6

Déballez l’appareil et éliminez les éléments
d’emballage selon la réglementation locale.
Remarque : l’emballage contient des accessoires.
Ne pas laisser les emballages et films plastiques à
la portée des enfants.

Après le déballage, vérifier que l’appareil n’a pas
été endommagé pendant le transport. Ne pas
brancher l’appareil s’il est endommagé.

Le branchement de l’appareil doit être confié
seulement à un technicien agréé. La garantie
e xpire si l’appareil est endommagé
à cause d’un branchement non-conforme.
Respecter la notice de pose.

Avant la première utilisation, nettoyer
soigneusement l’appareil. Cela permet d’éliminer
les éventuelles odeurs de neuf et salissures.

Avant l'utilisation, suspendez le filtre à graisse
joint à la paroi latérale du four. Pour ce faire, vous
devez d'abord retirer la grille gauche :
– desserrer l'écrou moleté situé à l'avant,
– e xtraire la grille vers l'avant.

Cet appareil comporte un marquage
conforme à la Directive européenne
2002/96/CE relative aux déchets
d'équipe-ments électriques et

électroniques (DEEE). Cette Directive fixe
un cadre pour la reprise et la valorisation des
équipements en fin de vie dans l’ensemble de
l’Union Européenne.

Éviter d’endommager l’appareil et
les meubles

Four à vapeur et façades de
meubles

Ne pas couvrir les fentes d’aération du four à
vapeur.

Ne pas enlever le joint de la porte. Lorsque le
joint de la porte est endommagé, il faut le
changer.

Après enlèvement du mets à cuire, laisser la porte
fermée jusqu’au refroidissement complet. Ne pas
laisser la porte de l’enceinte à demi-ouverte, car
cela pourrait détériorer les éléments voisins. La
soufflerie de refroidissement continue à
fonctionner après l’arrêt du four, puis s’arrête
automatiquement.

Éviter d’endommager l’enceinte de
cuisson

Pour prévenir l’apparition de corrosion dans
l’enceinte, veuillez respecter les instructions
suivantes. Le non-respect de ces instructions
entraîne la perte de tout droit à garantie.

•

Après refroidissement, nettoyez l’enceinte de
cuisson. Après le nettoyage, séchez l’enceinte
au moyen de la fonction séchage.

•

Les nettoyants agressifs amplifient le risque
de corrosion. Nettoyez l’enceinte seulement à
l’eau de vaisselle et utilisez la fonction
nettoyage.

•

N’utilisez pas de nettoyant pour four ni de
produits de nettoyage agressifs ou chlorés.

•

Les sels contenus dans l’évaporateur sont
agressifs. S’ils se déposent dans l’enceinte
de cuisson, cela peut provoquer de la
corrosion ponctuelle. Éliminez toujours sans
tarder les résidus.

•

Les sauces épicées (ketchup, moutarde) ou les
mets salés (rôti saumuré par
e xemple) contiennent des
chlorures et des acides qui attaquent la
surface de l’inox. Après utilisation, nettoyez
l’enceinte de cuisson.

•

Utilisez dans l’enceinte de cuisson seulement
les accessoires d’origine. L’utilisation
d’ustensiles qui rouillent (plats, couverts) dans
l’enceinte peut provoquer l’apparition de
corrosion.

•

Utilisez seulement des petites pièces d’origine
(écrous moletés par e xemple).
Si vous perdez des petites pièces,
commandez-en de nouvelles auprès de notre
service pièces de rechange.

Vitre de porte

Utilisation de feuilles d’aluminium dans l’enceinte
du four :
Il ne faut pas qu'une feuille d'aluminium entre en
contact avec la vitre de la porte à l'intérieur du
four, car cela risque d’entraîner une décoloration
durable de la vitre.

Mise en service

7

Voici votre nouveau four à vapeur

Four à vapeur

Cette notice s’applique aux
différentes versions de
l’appareil.

Les figures de la notice
d’utilisation montrent la
version BS 270/271.

Toutes les versions de
l’appareil s’utilisent de façon
identique.

Afficheur et commandes

Fentes d’aération
– Ne pas boucher

les ventilations

du four

Volet d’aération

Filtre à
graisse

Prise pour sonde
thermométrique

Filtre
d’évacuatio

Joint de
porte

8

Afficheur et commandes

Sélecteur de température

Vous pouvez tourner le
sélecteur vers la droite ou
vers la gauche.

Plage de température :
85 - 450°F.

Première position à droite :
allumage de l’éclairage

Première position à gauche
:
Fonctions spéciales
(nettoyage, séchage,
recettes en mémoire)

Sélecteur de fonction

Le sélecteur de gauche
vous permet de choisir le
mode avec lequel vous
voulez préparer votre
plat. Vous pouvez tourner
le sélecteur vers la
droite ou vers la gauche.

Afficheur

Dans le tiers supérieur
apparaît la barre
d’affichage ou un menu que
vous avez appelé. Dans la
partie inférieure,
s’affichent les paramètres
de réglage.

Touches

Les touches situées à
gauche et à droite de
l’afficheur s’utilisent par
effleurement. Selon le
réglage, ces touches ont
des fonctions variables. Le
symbole visible à côté de la
touche indique sa fonction
actuelle.

Touches

Symbole Fonction de la touche

g Aller vers la droite
f Aller vers la gauche
b Valider les valeurs choisies / démarrer
j Effacer
d Augmenter une valeur
e Abaisser une valeur
q Appeler le menu minuterie
c Appeler le menu réglages de base
a Affichage de la température régnant dans

l’enceinte du four

o Activer la sécurité enfants
p Supprimer la sécurité enfants
V Minuterie longue durée
l Arrêter le chronomètre
m Démarrer le chronomètre
k Mettre un programme en mémoire
C Vaporisation d’humidité
D Réduction de la vapeur

9

L’appareil est équipé en série des accessoires
suivants :

•

Bac de cuisson en inox GN 2/3

•

Bac de cuisson en inox GN 2/3,
perforé

•

Grille

•

Sonde de température à cœur

•

Fle xible d’arrivée d’eau

•

Fle xible d’évacuation

Vous pouvez de plus commander les accessoires
spéciaux suivants :

•

KB 220-000 : bac de cuisson en inox GN 2/3,
non perforé

•

KB 220-324 : bac de cuisson en inox GN 2/3,
perforé

•

KB 220-114 : bac de cuisson en inox GN 1/3,
non perforé

•

KB 220-124 : bac de cuisson en inox GN 1/3,
perforé

•

GR 220-046 : grille

•

GZ 010-011 : prolongateur pour évacuation et
arrivée d’eau

! AVERTISSEMENT : N’utilisez pas de papier en

aluminium ni de doublure de protection pour
recouvrir une partie quelconque de l’appareil,
notamment la surface de cuisson, les cuvettes de
propreté ou la sole du four. La pose de telles
doublures pourrait entraîner un risque de choc
électrique ou d’incendie.

Ne pas placer la nourriture directement sur le
fond du four.

Accessoires

10

Modes

Afficheur Mode Application

Degré d’humidité 100 %

C Cuisson vapeur à 200 - 230°F : poisson,

Température 85 - 450°F légumes, garnitures. Les aliments sont entièrement

entourés par la vapeur.

B Cuisson vapeur à 230 - 450°F : pâte feuilletée,

pain, petits pains.

Degré d’humidité 80 % Mode combiné : pâte feuilletée, viandes, volailles.
Température 85 - 450°F

Degré d’humidité 60 % Mode combiné : pâtisseries à la levure de

boulanger,

Température 85 - 450°F pain.

Degré d’humidité 30 % Cuisson dans l’humidité de l’aliment : pâtisseries.
Température 85 - 450°F Cuisson basse température : viande.

Avec ce réglage, l’appareil ne produit pas de

vapeur,

mais le volet d’aération se ferme. Ainsi, l’humidité
s’échappant du mets à cuire reste dans l’enceinte

du

four et empêche le mets de se dessécher.

Degré d’humidité 0 % Chaleur tournante : gâteaux, petits fours, soufflés.
Température 85 - 450°F

Fermentation Pour faire lever les pâtes à la levure de boulanger,
Température 85 - 120°F le meilleur réglage de température est 100°F.

Grâce

à l’humidité, la chaleur se répartit très bien et la
surface ne se dessèche pas.

Décongélation Pour décongeler de manière régulière et en

douceur,

Température 100 - 140°F les légumes, viandes, poissons, et fruits. Les mets

ne

se dessèchent pas et ne se déforment pas.

Régénération Pour réchauffer en douceur les mets cuits.
Température 140 - 280°F Grâce à l’humidité, les aliments ne se dessèchent

pas. Régénération de mets dans l’assiette à 250°F,
et de pâtisseries à 280°F.

Fonction nettoyage, La fonction nettoyage permet de ramollir
Fonction séchage, les salissures avec la vapeur.

Programme en mémoire Pour mémoriser la cuisson de plats fréquents et la

rappeler à tout moment.

200

100

350

0

330

80

310

60

350

30

100

120

230

140

100

00:05 00:50 00:30 00:20

100% 60% 0% 60%

00:30

0%

11

Premiers réglages après le
branchement

Lorsque votre nouveau four à vapeur est branché,
le menu « Premiers réglages » apparaît sur
l’afficheur. Paramétrez

•

le format horaire,

•

la langue,

•

l’heure,

•

la date,

•

l’unité de température,

•

et la dureté de l’eau.

Remarque

Le menu Premiers réglages ne s'affiche que lors
de la première mise en marche ou bien lorsque
l'appareil n'a pas été alimenté en électricité
pendant plusieurs jours.

Dans le chapitre Réglages de base, vous pouvez
retrouver comment modifier ces réglages à
n'importe quel moment.

Choisir le format horaire

1 La fonction Format horaire s’affiche dans le

menu.
Sur l’afficheur, les deux possibilités sont
visibles, à savoir format 12 h et format 24 h.
C’est le format 24 h qui est présélectionné.

2 Pour modifier le format horaire, appuyer sur la

touche

f du milieu.

Choix de la langue

1 Avec la touche g du menu, sélectionner la

langue. Les langues possibles pour l’affichage
des te xtes apparaissent sur
l’afficheur. La langue présélectionnée est
l’allemand.

2 Si vous voulez changer de langue, faites votre

choix au moyen des touches h ou i, ou bien
sélectionnez l’option Pas de
te xte.

Mise à l’heure

1 Avec la touche g du menu, sélectionner la

fonction Heure Q.

2 Procéder à la mise à l’heure au moyen des

touches

d / e.

Pour passer des heures aux minutes, utilisez la
touche fléchée

g en bas à droite.

English
Deutsch
Français
Italiano

3013

12

Régler la date

1 Avec la touche g du menu, sélectionner la

fonction Date a.

2 Taper le jour, le mois et l’année au moyen des

touches

d / e.

Pour passer du jour au mois et à l’année, utilisez
la touche fléchée

g en bas à droite.

Unité de température °C ou °F

1 Avec la touche g du menu, sélectionner l’unité

de température

l. °C est présélectionné.

2 Pour modifier l’unité de température, appuyer

sur la touche f du milieu.

Réglage de la dureté de l’eau

1 Déterminez la dureté de l’eau de votre

logement en utilisant le kit de test fourni :
remplir d’eau du robinet le petit tube de
mesure jusqu’à la marque 5 ml.

2 Ajouter goutte à goutte la solution de

l’indicateur jusqu’à ce que la couleur passe
du violet au jaune. Valeur de dureté
carbonatée :
1 goutte = 1°KH = 1,25°e = 1,8°f
Important : compter le nombre de gouttes et
après chaque goutte, agiter doucement le
tube jusqu’au mélange complet.

3 Au moyen des touches

d / e, entrer la valeur

comprise entre 1 et 18. La valeur proposée
est 12. L’appareil doit connaître le réglage de
dureté de l’eau afin de calculer les
périodicités de détartrage.

Quitter le menu et mémoriser les
réglages

Effleurer la touche b. Le menu se ferme. Tous les
réglages sont mis en mémoire.

L’appareil est maintenant en mode « veille ».
L’affichage de veille apparaît.

12

07 0926

13

Le point d’ébullition dépend de la pression
atmosphérique. Étant donné que la pression
atmosphérique diminue lorsque l’altitude
augmente, le point d’ébullition diminue aussi.

Lorsque vous effectuez une cuisson vapeur pour
la première fois avec le four, l’appareil procède à
un étalonnage. Lors cette opération, le four
s’adapte à la pression atmosphérique régnant sur
le lieu où il est installé.

Étalonnage du four à vapeur

1 Sortir tous les accessoires de l’enceinte du

four (bac de cuisson, grille). L’enceinte de
cuisson doit être vide. Le four à vapeur doit
être froid.

2 Régler le sélecteur de température sur 215°F

et le sélecteur de fonction sur la position
supérieure, cuisson vapeur 100% d’humidité.

Le four à vapeur commence l’étalonnage.

Pendant l’étalonnage, il est possible qu’une
quantité de vapeur importante sorte de l’appareil.
L’étalonnage dure environ 15 minutes.

Remarque

Lorsque vous appuyez sur la touche Info a , s
s'affiche à côté de la température actuelle si
l'appareil n'est pas encore étalonné.

Il ne faut pas interrompre l’étalonnage. Pendant
l’étalonnage, ne pas ouvrir la porte de l’enceinte
du four.

Si l’étalonnage effectué lors de la première mise
en service est interrompu par ouverture de la
porte ou arrêt de l’appareil, le four ne peut pas
fonctionner de manière optimale. Lors du
redémarrage suivant, l’appareil relancera
l’étalonnage jusqu’à ce que l’opération soit
terminée.

Après une panne d’électricité, il n’est pas
nécessaire de refaire l’étalonnage.

Si vous déménagez à un endroit situé à une
altitude différente, vous devrez refaire
l’étalonnage :

•

Ramenez d’abord toutes les valeurs à l’état
initial. Consultez à cet effet le chapitre
Réglages de base.

•

Il est maintenant possible de refaire
l’étalonnage.

Étalonnage

215

14

13:30

Veille

Le four à vapeur est en mode veille lorsque
aucune fonction de cuisson n’est sélectionnée ou
bien que la sécurité enfants est activée.

Les touches n’ont pas de fonction. L’afficheur
n’est pas éclairé.

Remarque :
Pour le mode veille, plusieurs affichages sont
possibles. Par défaut, le logo GAGGENAU et
l’heure sont visibles. Mais vous pouvez choisir un
autre affichage, consultez le chapitre Réglages de
base.

Remarque :
Pour réduire l'usure de l'afficheur, la marque
GAGGENAU disparaît entre 23. 00 h
et 6. 00 h lorsque l'appareil est en
mode veille.

Remarque :
Le contraste de l’afficheur dépend de l’angle
vertical de vision. Vous pouvez ajuster l’afficheur
au moyen du réglage de contraste, dans les
réglages de base.

Activation du four à vapeur

Pour quitter le mode veille

•

effleurez une touche,

•

ouvrez ou fermez la porte de l’enceinte de
cuisson,

•

tournez le sélecteur de température,

•

tournez le sélecteur de fonction.

Vous pouvez maintenant procéder au réglage.
Pour savoir quelle est la meilleure façon d’activer
le four à vapeur, consultez les chapitres
concernés.

Remarque :
L’affichage du mode veille réapparaît lorsque
aucune action n’a lieu au bout d’une minute après
l’activation.

Activation du four à vapeur

15

Les deux sélecteurs permettent de sélectionner
très facilement toutes les fonctions principales
du four à vapeur. Le sélecteur de droite vous
permet de régler la température. Tournez le
sélecteur de température d’un cran vers la droite
pour allumer l’éclairage de l’enceinte de cuisson.

Vous pouvez régler les températures suivantes :
cuisson vapeur, chaleur tournante 85 - 450°F
fermentation 85 - 120°F
décongélation 100 - 140°F
régénération 140 - 280°F
Lorsque la température est réglée à moins de
140°F, la lumière reste éteinte dans l’enceinte du
four.

Le sélecteur de gauche vous permet de choisir un
mode. La position supérieure correspond à la
cuisson vapeur avec 100% d’humidité.

Régler la température et choisir le
mode

1 Tourner le sélecteur de fonction jusqu’à ce

que le mode recherché soit visible sur
l’afficheur.

2 Mettre le sélecteur de température sur la

valeur souhaitée. La température, le degré
d’humidité et le symbole du mode sélectionné
apparaissent sur l’afficheur. La lampe de
l’enceinte de cuisson s’allume.

Le symbole de chauffe

f s’allume jusqu’à ce que

la température sélectionnée soit atteinte. Il se
rallume dès que le four se remet à chauffer.

Lorsque la température choisie est atteinte, un
signal retentit. Vous pouvez désactiver le signal
en appuyant sur n'importe quelle touche.
Remarque : vous pouvez désactiver le signal de
chauffage dans les Réglages de base.

Vous pouvez modifier à tout moment la
température et le mode.

Lorsque la cuisson est terminée, éteignez le four à
vapeur au moyen du sélecteur de température. La
lampe de l’enceinte de cuisson s’éteint.
L’affichage de veille apparaît.

Réglage du four à vapeur

200

100

13.30

Bruits de fonctionnement

À chaque mise en marche, un bruit d’écoulement
d’eau se fait brièvement entendre.

Pour des raisons techniques, un bruit de
ventilation important peut être perçu, selon la
température et le mode sélectionnés. Le niveau
de ventilation maximale sert à refroidir
l'électronique de l'appareil.

Le ventilateur fonctionne parfois à sa puissance
maximale, sans que vous ayez effectué de
changement de température ou de mode.

Lorsque le mode vapeur est actif, des bruits de
fonctionnement divers sont audibles : injection,
bruits de génération de vapeur, évacuation par
pompage.

Selon le mode sélectionné, le volet de ventilation
situé dans l’enceinte du four peut s’ouvrir ou se
fermer.

Après l’arrêt du four, le ventilateur continue à
fonctionner pendant un certain temps.

Pas de température visible sur
l’afficheur

Si le symbole L apparaît en haut à gauche de
l’afficheur et si la température est remplacée par
trois barres : il n’y a plus d’eau fraîche. Vérifier
l’alimentation en eau.

Si la température est remplacée par trois barres
sur l’afficheur : fausse manœuvre. Vérifiez si le
sélecteur de température et le sélecteur de
fonction sont sur des positions correctes.

Consulter la température actuelle

Pour visualiser pendant quelques secondes sur
l’afficheur la température régnant actuellement
dans l’enceinte de cuisson, appuyez sur la touche
Info a. Appuyez sur la touche b pour revenir à
l’affichage normal.

Remarque :
en fonctionnement continu après le préchauffage,
de légères fluctuations de température sont
normales (selon le mode).

Après chaque utilisation

Séchez l’enceinte avec un chiffon doux ou utilisez
la fonction séchage.

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13.30