Four à vapeur
BS 220/221
BS 224/225
Gaggenau Notice d’utilisation
3
Consignes de sécurité 4
Avant utilisation 4
Domaine d’application 4
Sécurité pendant la cuisson à la vapeur 4
Si l’appareil est endommagé 4
Mise en service 5
Éviter d’endommager l’appareil et les meubles 5
Four à vapeur et façades de meubles 5
Éviter d’endommager l’enceinte de cuisson 5
Voici votre nouveau four à vapeur 6
Four à vapeur 6
Afficheur et commandes 7
Touches 7
Accessoires 8
Modes 9
Réservoir d’eau 10
Premiers réglages après le branchement 11
Remarques 11
Mise à l’heure 11
Choisir le format horaire 11
Unité de température °C ou °F 11
Réglage de la dureté de l’eau 12
Quitter le menu et mémoriser les réglages 12
Étalonnage 13
Étalonnage du four à vapeur 13
Remarque 13
Activation du four à vapeur 14
Veille 14
Activation du four à vapeur 14
Réglage du four à vapeur 15
Régler la température et choisir le mode 15
Remarque 16
Consulter la température actuelle 16
Après chaque utilisation 16
Tableau de cuisson 17
Minuterie 25
Appeler le menu minuterie 25
Réveil 25
Chronomètre 26
Durée de cuisson automatique 27
Heure d’arrêt 28
Sécurité enfants 29
Activer la sécurité enfants 29
Désactiver la sécurité enfants 29
Remarques 29
Arrêt de sécurité 30
Modifier les réglages de base 31
Remarques 31
Exemple : modifier l’affichage de veille 31
Réglages de base 32
Entretien et nettoyage manuel 33
Consignes de sécurité 33
Enceinte de cuisson 33
Bacs de cuisson 33
Grilles 33
Réservoir d’eau 33
Vitre de la porte 33
Joint de porte 33
Fonction nettoyage 34
Procédez de la manière suivante 34
Remarque 34
Programme de détartrage 35
Procédez de la manière suivante 35
Conseil 36
Incidents 38
Messages d’erreur 38
Panne d’électricité 39
Mode de démonstration 39
Sommaire
4
Avant utilisation
Pour garantir la sécurité pendant le fonctionnement
de l’appareil, ce dernier doit être installé de
manière correcte et en conformité avec la notice de
pose. L’installateur chargé de la pose assume la
responsabilité des dommages résultant d’une pose
non-conforme.
Le branchement de l’appareil doit être confié
seulement à un technicien agréé. Respecter les
règles du fournisseur local d’électricité ainsi que le
code de la construction et de l’habitation.
Avant de mettre l’appareil en service, lire
soigneusement la notice d’utilisation. La notice
décrit comment se servir de l’appareil sans risques
pour la sécurité. Conserver les notices d’utilisation
et de pose.
Ne jamais mettre en marche l’appareil s’il est
endommagé.
Domaine d’application
L’appareil est destiné exclusivement à un usage
domestique. Utiliser l’appareil uniquement pour
préparer des aliments. Ne pas utiliser l’appareil
pour chauffer la pièce où il est installé.
Ne pas laisser des enfants jouer avec l’appareil.
Ne jamais laisser des adultes ou des enfants se
servir de l’appareil sans surveillance
– s’ils ne sont pas en mesure de le faire pour des
raisons physiques, sensorielles ou mentales,
– ou bien s’ils ne possèdent ni les connaissances
ni l’expérience nécessaires pour utiliser
l’appareil de manière correcte et sûre.
Sécurité pendant la cuisson à la
vapeur
Attention, risque de brûlure ! Ne jamais toucher
des surfaces chaudes de l’enceinte de cuisson.
Tenir les enfants à distance.
Attention, risque d’incendie ! Ne jamais conserver
d’objets inflammables dans l’enceinte de cuisson.
Lorsque l’appareil est en marche, ne pas laisser
dans l’enceinte de cuisson d’autres pièces que
celles nécessaires à l’opération en cours.
Attention avec les plats préparés avec des
boissons à fort degré d’alcool (rhum, cognac, vin,
etc.).
L’alcool s’évapore à haute température, et dans
des circonstances défavorables, les vapeurs
d’alcool peuvent s’enflammer.
Attention ! De la vapeur chaude peut sortir de
l’appareil en service. Ne pas toucher aux orifices
d’aération.
Attention ! De la vapeur chaude peut sortir lors de
l’ouverture de la porte du four. De l’eau très
chaude peut goutter de la porte. Tenir les enfants à
distance.
Attention ! Sortir les bacs de cuisson chauds
seulement avec des gants ou des maniques. Lors
de la sortie des bacs de cuisson, du liquide très
chaud peut être projeté.
Attention, risque de brûlure ! L’intérieur de la
porte du four chauffe beaucoup. Attention en
ouvrant l'appareil. La porte ouverte peut se
rabattre.
Ne jamais coincer dans la porte chaude de
l’appareil des cordons d’alimentation d’appareils
électriques. L’isolation des cordons pourrait
fondre. Risque de court-circuit !
Si l’appareil est endommagé
Si l’appareil est défectueux, désactiver le coupecircuit du logement. Appeler le service après-vente.
Les réparations non-conformes sont sources de
danger. Les réparations doivent être faites
exclusivement par un technicien d’après-vente
formé par nous.
Consignes de sécurité
$
5
Déballez l’appareil et éliminez les éléments
d’emballage selon la réglementation locale.
Remarque : l’emballage contient des accessoires.
Ne pas laisser les emballages et films plastiques à
la portée des enfants.
Après le déballage, vérifier que l’appareil n’a pas
été endommagé pendant le transport. Ne pas
brancher l’appareil s’il est endommagé.
Le branchement de l’appareil doit être confié
seulement à un technicien agréé. La garantie expire
si l’appareil est endommagé à cause d’un
branchement non-conforme. Respecter la notice de
pose.
Avant la première utilisation, nettoyer
soigneusement l’appareil. Cela permet d’éliminer
les éventuelles odeurs de neuf et salissures.
Cet appareil comporte un marquage
conforme à la Directive européenne
2002/96/CE relative aux déchets
d'équipe-ments électriques et
électroniques (DEEE). Cette Directive fixe un cadre
pour la reprise et la valorisation des équipements
en fin de vie dans l’ensemble de l’Union
Européenne.
Éviter d’endommager l’appareil et
les meubles
Four à vapeur et façades de
meubles
Ne pas couvrir les fentes d’aération du four à vapeur.
Ne pas enlever le joint de la porte. Lorsque le joint
de la porte est endommagé, il faut le changer.
Après enlèvement du mets à cuire, laisser la porte
fermée jusqu’au refroidissement complet. Ne pas
laisser la porte de l’enceinte à demi-ouverte, car
cela pourrait détériorer les éléments voisins. La
soufflerie de refroidissement continue à fonctionner
après l’arrêt du four, puis s’arrête
automatiquement.
Éviter d’endommager l’enceinte de
cuisson
L’enceinte de cuisson de votre nouveau four à
vapeur est en acier inox de haute qualité. Toutefois,
un traitement incorrect peut générer l’apparition de
corrosion dans l’enceinte.
Pour prévenir l’apparition de corrosion dans
l’enceinte, veuillez respecter les instructions
suivantes. Le non-respect de ces instructions
entraîne la perte de tout droit à garantie.
•
Après refroidissement, nettoyez et séchez
l’enceinte de cuisson.
•
Les nettoyants agressifs amplifient le risque de
corrosion. Nettoyez l’enceinte seulement à
l’eau de vaisselle et utilisez la fonction
nettoyage.
•
N’utilisez pas de nettoyant pour four ni de
produits de nettoyage agressifs ou chlorés.
•
Pour entretenir régulièrement l'enceinte de
cuisson en inox, n'hésitez pas à utiliser le
produit spécial Gaggenau. Lisez à ce sujet les
instructions figurant au chapitre Nettoyage.
•
Les sels contenus dans l’évaporateur sont
agressifs. S’ils se déposent dans l’enceinte de
cuisson, cela peut provoquer de la corrosion
ponctuelle. Éliminez toujours sans tarder les
résidus.
•
Les sauces épicées (ketchup, moutarde) ou les
mets salés (rôti saumuré par exemple)
contiennent des chlorures et des acides qui
attaquent la surface de l’inox. Après utilisation,
nettoyez l’enceinte de cuisson.
•
Si l'eau du robinet est très chlorurée
(> 40 mg/l), nous vous conseillons d'utiliser
une eau minérale non gazeuse à faible teneur
en chlorure. Pour en savoir plus sur votre eau
du robinet, contactez votre fournisseur d'eau.
•
Utilisez dans l’enceinte de cuisson seulement
les accessoires d’origine. L’utilisation
d’ustensiles qui rouillent (plats, couverts) dans
l’enceinte peut provoquer l’apparition de
corrosion.
•
Utilisez seulement des petites pièces d’origine
(écrous moletés par exemple). Si vous perdez
des petites pièces, commandez-en de
nouvelles auprès de notre service pièces de
rechange.
Mise en service
Voici votre nouveau four à vapeur
6
Four à vapeur
Cette notice s’applique aux
différentes versions de
l’appareil.
Les figures de la notice
d’utilisation montrent la
version BS 224/225.
Toutes les versions de
l’appareil s’utilisent de façon
identique.
Le réservoir d’eau se trouve
toujours du côté opposé à la
charnière de la porte.
Sur le BS 220/221, l’afficheur
et les touches sont placés en
bas.
Cet appareil est conçu en
particulier pour être installé audessus d’un four classique.
Sur le BS 224/225, l’afficheur
et les touches sont placés en
haut.
Cet appareil est conçu en
particulier pour être installé
seul.
3012
3012
Afficheur et commandes
Fentes d’aération Volet d’aération
Coque de
l’évaporateur
Joint de
porte
Réservoir d’eau
7
Afficheur et commandes
3012
Sélecteur de température
Vous pouvez tourner le
sélecteur vers la droite ou
vers la gauche.
Plage de température:
30 - 100 °C
Première position à droite :
allumage de l’éclairage
Première position à gauche :
fonctions spéciales
(nettoyage, détartrage)
Sélecteur de fonction
Le sélecteur de gauche
vous permet de choisir le
mode avec lequel vous
voulez préparer votre plat.
Vous pouvez tourner le
sélecteur vers la droite ou
vers la gauche.
Afficheur
Dans le tiers supérieur
apparaît la barre d’affichage
ou un menu que vous avez
appelé. Dans la partie
inférieure, s’affichent les
paramètres de réglage.
Touches
Les touches situées à
gauche et à droite de
l’afficheur s’utilisent par
effleurement. Selon le
réglage, ces touches ont
des fonctions variables. Le
symbole visible à côté de la
touche indique sa fonction
actuelle.
Touches
Symbole Fonction de la touche
g Aller vers la droite
f Aller vers la gauche
b Valider les valeurs choisies / démarrer
j Effacer
d Augmenter une valeur
e Abaisser une valeur
q Appeler le menu minuterie
c Appeler le menu réglages de base
a Affichage de la température régnant dans
l’enceinte du four
o Activer la sécurité enfants
p Supprimer la sécurité enfants
l Arrêter le chronomètre
m Démarrer le chronomètre
8
L’appareil est équipé en série des accessoires
suivants :
•
Bac de cuisson en inox GN 2/3, non perforé,
profondeur 40 mm
•
Bac de cuisson en inox GN 2/3, perforé,
profondeur 40 mm
•
Grille
Vous pouvez de plus commander les accessoires
spéciaux suivants :
•
KB 220-000 : bac de cuisson en inox GN 2/3,
non perforé, profondeur 40 mm
•
KB 220-324 : bac de cuisson en inox GN 2/3,
perforé, profondeur 40 mm
•
KB 220-114 : bac de cuisson en inox GN 1/3,
non perforé, profondeur 40 mm
•
KB 220-124 : bac de cuisson en inox GN 1/3,
perforé, profondeur 40 mm
•
GR 220-046 : grille
Accessoires
9
Affichage Mode Utilisation
Cuisson vapeur Pour poisson, légumes et garnitures, pour extraire le
Température 30 - 100 °C jus de fruits et pour blanchir. Les aliments sont
entièrement entourés de vapeur.
Fermentation Pour faire lever les pâtes à la levure de boulanger,
Température 30 - 50 °C le meilleur réglage de température est 38 °C.
L’humidité assure une excellente répartition de la
chaleur, la surface ne se dessèche pas.
Décongélation Pour décongeler de manière régulière et en
Température 40 - 60 °C douceur de légumes, viandes, poissons et fruits.
Les aliments ne se dessèchent pas et ne se
déforment pas.
Régénération Pour réchauffer en douceur les aliments cuits.
Température 60 - 100 °C L’humidité empêche les aliments de se dessécher.
Cuisson vapeur basse Pour préparer en douceur les viandes, poissons
température ou volailles.
Température 70 - 90 °C
Fonction nettoyage, La fonction nettoyage permet de ramollir
Détartrage les salissures à la vapeur.
Modes
100
100
70
40
50
90
60
100
Le réservoir d’eau se trouve sur le côté de
l’appareil lorsque vous ouvrez la porte. Selon la
version, le réservoir est à droite ou à gauche.
Avant chaque cuisson, remplissez le réservoir
d’eau fraîche froide jusqu’à la marque maxi. Si
votre eau du robinet est très calcaire, utilisez de
préférence de l’eau filtrée ou de l’eau du commerce
sans acide carbonique. N’utilisez pas d’eau
distillée ni d’autres liquides.
Refermez soigneusement le couvercle du réservoir.
Ce point est important pour le fonctionnement de
l’appareil.
Insérez entièrement le réservoir jusqu’à ce qu’il se
verrouille.
Lorsque le réservoir d'eau est vide, le chauffage
s'interrompt. Le symbole
L s'affiche. Trois barres
s'affichent à la place de la température.
Ouvrez la porte de l’enceinte (attention : de la
vapeur peut s’échapper). Extrayez lentement le
réservoir de l’appareil. De l’eau peut s’égoutter du
siège du clapet. En sortant le réservoir, veillez à le
maintenir horizontalement.
Remplissez le réservoir jusqu’à la marque puis
remettez-le en place.
Videz le réservoir après chaque utilisation et
laissez-le sécher couvercle ouvert. Faites en sorte
que le joint du couvercle reste propre et séchez-le
après chaque utilisation. Après chaque utilisation,
séchez le logement dans l’appareil.
Remarque :
pour le séchage, ne mettez pas le réservoir d'eau à
chauffer dans l'enceinte de cuisson ! Sinon, le
réservoir d'eau sera endommagé.
Réservoir d’eau
10
11
Premiers réglages après le
branchement
Lorsque votre nouveau four à vapeur est branché,
le menu Premiers réglages apparaît sur l’afficheur.
Paramétrez
•
l’heure,
•
le format horaire,
•
l’unité de température,
•
et la dureté de l’eau.
Remarque
Le menu Premiers réglages ne s'affiche que lors de
la première mise en marche ou bien lorsque
l'appareil n'a pas été alimenté en électricité
pendant plusieurs jours.
Dans le chapitre Réglages de base, vous pouvez
retrouver comment modifier ces réglages à
n'importe quel moment.
Mise à l’heure
La fonction horloge figure dans le menu.
Pour mettre à l’heure, utiliser les touches
d / e.
Choix du format de l’heure
1 Pour choisir la fonction Format de l’heure,
utiliser la touche g du menu.
2 Sur l’afficheur, les deux possibilités
apparaissent : format 12 h (AM/PM) et format
24 h.
Le format 24 h est présélectionné.
Pour changer de format, utiliser les touches
d / e.
Unité de température °C ou °F
1 Avec la touche g du menu, choisir l’unité de
température. L’unité °C est présélectionnée.
2 Pour chanter l’unité de température, utiliser les
touches
d / e.
00
8
0024
12
Réglage de la dureté de l’eau
1 Déterminez la dureté de l’eau de votre
logement en utilisant le kit de test fourni :
remplir d’eau du robinet le petit tube de mesure
jusqu’à la marque 5 ml.
2 Ajouter goutte à goutte la solution de
l’indicateur jusqu’à ce que la couleur passe du
violet au jaune. Valeur de dureté carbonatée :
1 goutte = 1°KH = 1,25°e = 1,8°f
Important : compter le nombre de gouttes et
après chaque goutte, agiter doucement le tube
jusqu’au mélange complet.
3 Au moyen des touches
d / e, entrer la valeur
comprise entre 1 et 18. La valeur proposée est
12. L’appareil doit connaître le réglage de
dureté de l’eau afin de calculer les périodicités
de détartrage.
Quitter le menu et mémoriser les
réglages
Effleurer la touche b. Le menu se ferme. Tous les
réglages sont mis en mémoire.
L’appareil est maintenant en mode « veille ».
L’affichage de veille apparaît.
12
13
Le point d’ébullition dépend de la pression
atmosphérique. Étant donné que la pression
atmosphérique diminue avec l’altitude, le point
d’ébullition diminue aussi.
Lorsque vous utilisez le four à vapeur pour la
première fois, l’appareil procède à un étalonnage.
L’opération permet au four de s’adapter à la
pression atmosphérique du lieu où il est installé.
Étalonnage du four à vapeur
1 Sortir tous les accessoires de l’enceinte du
four (bac de cuisson, grille). L’enceinte de
cuisson doit être vide. Le four à vapeur doit
être froid.
2 Remplir le réservoir d’eau froide jusqu’à la
marque maxi. Bien fermer le couvercle. Insérer
entièrement le réservoir jusqu’à ce qu’il se
verrouille.
3 Mettre le sélecteur de température en position
100 °C et le sélecteur de fonction en position
Cuisson vapeur.
Le four à vapeur commence l’étalonnage. Pendant
l’étalonnage, il est possible qu’une quantité de
vapeur importante sorte de l’appareil. L’étalonnage
dure environ 15 minutes.
Remarque
Lorsque vous appuyez sur la touche Info a , s
s'affiche à côté de la température actuelle si
l'appareil n'est pas encore étalonné.
Il ne faut pas interrompre l’étalonnage. Pendant
l’étalonnage, ne pas ouvrir la porte de l’enceinte du
four.
Si l’étalonnage est interrompu lors de la première
mise en service, par ouverture de la porte ou par
mise hors tension, le four à vapeur ne pourra pas
fonctionner ! Tant que l’opération n’aura pas été
menée à bonne fin, l’appareil n’arrêtera pas de
recommencer l’étalonnage.
Après une panne d’électricité, il n’est pas
nécessaire de refaire l’étalonnage.
Si vous déménagez à un endroit situé à une altitude
différente, vous devrez refaire l’étalonnage :
•
Débranchez l’appareil pendant quelques
secondes (désactivez le fusible du logement ou
bien mettez en position Arrêt le disjoncteur
dans la boîte de fusibles).
•
Activez ensuite le mode Démonstration dans
les 3 minutes qui suivent dans le menu
Réglages de base et redésactivez ensuite le
mode Démonstration.
•
Il est maintenant possible de refaire
l’étalonnage.
Étalonnage
74
14
3012
Veille
Le four à vapeur est en mode veille lorsque aucune
fonction de cuisson n’est sélectionnée ou bien que
la sécurité enfants est activée.
Les touches n’ont pas de fonction. L’afficheur n’est
pas éclairé.
Remarque :
Pour le mode veille, plusieurs affichages sont
possibles. Si vous voulez en changer, consultez le
chapitre Réglages de base.
Remarque :
Le contraste de l’afficheur dépend de l’angle
vertical de vision.
Activation du four à vapeur
Pour quitter le mode veille
•
effleurez une touche,
•
ouvrez ou fermez la porte de l’enceinte de
cuisson,
•
tournez le sélecteur de température,
•
tournez le sélecteur de fonction.
Vous pouvez maintenant procéder au réglage. Pour
savoir quelle est la meilleure façon d’activer le four
à vapeur, consultez les chapitres concernés.
Remarque :
L’affichage du mode veille réapparaît lorsque
aucune action n’a lieu au bout d’une minute après
l’activation.
Activation du four à vapeur
15
Les deux sélecteurs permettent de sélectionner
très facilement toutes les fonctions principales du
four à vapeur.
Le sélecteur de droite vous permet de régler la
température. Tournez le sélecteur de température
d’un cran vers la droite pour allumer l’éclairage de
l’enceinte de cuisson.
Vous pouvez régler les températures suivantes :
Cuisson vapeur 30 - 100 °C
Fermentation 30 - 50 °C
Décongélation 40 - 60 °C
Régénération 60 - 100 °C
Cuisson vapeur basse température 70 - 90 °C
Lorsque la température est réglée à moins de
70°C, la lumière reste éteinte dans l’enceinte du
four.
Le sélecteur de gauche vous permet de choisir un
mode. La position supérieure est la cuisson à la
vapeur.
Régler la température et choisir le
mode
1 Remplir le réservoir d’eau froide jusqu’à la
marque maxi. Bien fermer le couvercle. Insérer
entièrement le réservoir jusqu’à ce qu’il se
verrouille.
2 Tourner le sélecteur de fonction jusqu’à ce que
le mode recherché soit visible sur l’afficheur.
3 Mettre le sélecteur de température sur la valeur
souhaitée.
La température, le degré d’humidité et le
symbole du mode choisi s’affichent. La lampe
de l’enceinte de cuisson s’allume.
Le symbole de chauffe
f s’allume jusqu’à ce que la
température sélectionnée soit atteinte. Il se rallume
dès que le four se remet à chauffer.
Vous pouvez modifier à tout moment la température
et le mode.
Lorsque la cuisson est terminée, éteignez le four à
vapeur au moyen du sélecteur de température. La
lampe de l’enceinte de cuisson s’éteint. L’affichage
de veille apparaît.
Réglage du four à vapeur
100100
16
Remarque
Si le symbole L apparaît en haut à gauche de
l’afficheur et si la température est remplacée par
trois barres, il n’y a plus d’eau fraîche.
Remplissez le réservoir d’eau fraîche jusqu’à la
marque maxi.
Si la température est remplacée par trois barres sur
l’afficheur : fausse manœuvre. Vérifiez si le
sélecteur de température et le sélecteur de
fonction sont sur des positions correctes.
Consulter la température actuelle
Pour visualiser pendant quelques secondes sur
l’afficheur la température régnant actuellement
dans l’enceinte de cuisson, appuyez sur la touche
Info a. Appuyez sur la touche b pour revenir à
l’affichage normal.
Remarque :
après l’échauffement, de légères fluctuations de
température sont possibles en fonctionnement
continu, selon le mode choisi.
Après chaque utilisation
Essuyez l’enceinte de cuisson et la coque de
l’évaporateur avec une éponge douce. Séchez
l’enceinte avec un torchon.
$ Attention ! L’eau se trouvant dans la coque de
l’évaporateur peut être très chaude.
Videz le réservoir et laissez-le sécher couvercle
ouvert. Séchez soigneusement le logement du
réservoir dans l’appareil.
74
---100
17
Tableau de cuisson
Légumes
•
Toutes les valeurs indiquées sont valables pour 1 kg de légumes nettoyés.
•
Pour cuire les légumes à la vapeur, utilisez le bac perforé en le plaçant au deuxième niveau en partant
du bas. Insérez le bac non perforé au premier niveau. Vous empêcherez ainsi un encrassement
important de l’enceinte du four. De plus, vous pourrez utiliser le jus de légumes ainsi recueilli pour
faire des sauces ou des bouillons de légumes.
Aliment Bac de Temp. (°C) Humidité (%) Temps de cuisson
cuisson (min.)
artichauts, grande taille perforé 100 100 25-35
artichauts, petite taille perforé 100 100 15-20
chou-fleur, entier perforé 100 100 20-25
chou-fleur, en bouquets perforé 100 100 15-20
haricots, verts perforé 100 100 25-30
brocoli, en bouquets perforé 100 100 10-15
fenouil, émincé perforé 100 100 10-15
terrine de légumes moule à terrine / grille 100 100 50-60
Remarques importantes
•
Les temps de cuisson sont indicatifs. Le temps
de cuisson réel dépend de la qualité et de la
température des produits utilisés, de leur poids
et de l’épaisseur du mets à cuire.
•
Faites toujours préchauffer l’appareil afin
d’obtenir les meilleurs résultats possibles.
•
Les temps de cuisson indiqués sont valables si
le four a été préchauffé. Si vous n’avez pas fait
préchauffer le four, ajoutez environ 5 minutes
aux temps de cuisson indiqués.
•
Les valeurs indiquées sont valables pour des
quantités moyennes pour quatre personnes. Si
vous souhaitez préparer une plus grande
quantité que ce qui est indiqué, prévoyez une
cuisson plus longue.
•
Utilisez l’ustensile de cuisson indiqué. Si vous
utilisez un autre ustensile, vous pouvez allonger
ou raccourcir les temps de cuisson.
•
Si vous faites cuire un plat pour la première
fois, commencez par la durée de cuisson la plus
courte. Si nécessaire, vous pourrez ensuite
prolonger la cuisson.
•
Veillez à ne pas ouvrir longtemps la porte du
four préchauffé et à charger rapidement
l’appareil.
•
En cas d’utilisation d’un seul bac de cuisson,
placez ce dernier au deuxième niveau en partant
du bas.
•
Si vous utilisez le bac perforé, placez toujours
le bac non perforé au premier niveau en partant
du bas afin d’éviter un trop fort encrassement
du fond de l’enceinte et de la coque de
l’évaporateur.
•
Vous pouvez utiliser en même temps jusqu’à
trois niveaux (niveaux 2, 3 et 4 en partant du
bas). Il ne se produit pas de transfert de goût,
mais il peut être nécessaire d’allonger les
temps de cuisson indiqués si la quantité est
importante.
•
Il ne faut pas que les aliments soient en contact
avec l’enceinte du four.
•
La porte du four à vapeur doit être bien fermée.
Pensez donc toujours à garder les joints
propres.
•
Ne placez pas les grilles et récipients trop près
les uns des autres afin de garantir une
circulation optimale de la vapeur.
18
Aliment Bac de Temp. (°C) Humidité (%) Temps de cuisson
cuisson (min.)
carottes, émincées perforé 100 100 10-15
pommes de terre, épluchées, en cubes perforé 100 100 20-35
chou-rave, émincé perforé 100 100 15-25
poireau, émince perforé 100 100 5-10
pommes de terre en robe des champs perforé 100 100 25-30
(50 g chaque)
pommes de terre en robe des champs perforé 100 100 40-45
(100 g chaque)
chou de Bruxelles perforé 100 100 15-20
asperges, vertes perforé 100 100 10-15
asperges, blanches perforé 100 100 18-25
tomates, pelées* perforé 100 100 3-4
pois gourmands perforé 100 100 10-15
*Peler les tomates : entailler les tomates, et les refroidir à l’eau glacée après la cuisson vapeur.
Poissons
•
Le poisson cuit à la vapeur conserve son moelleux et son arôme.
•
Ne salez pas le poisson avant la cuisson. Il conservera ainsi son arôme naturel et perdra moins d’eau.
•
En cas d’utilisation du bac de cuisson perforé : vous pouvez graisser le bac si le poisson tend à
adhérer trop fortement.
•
Filets avec la peau : pour encore mieux préserver la structure et l’arôme, placez le poisson avec la
peau tournée vers le haut.
Aliment Bac de Temp. (°C) Humidité (%) Temps de cuisson
cuisson (min.)
daurade, entière, 700 g perforé 90-100 100 20-25
boulettes de poisson, 20-40 g chaque* non perforé 90-100 100 5-10
carpe, entière, 1,5 kg perforé 90-100 100 40-50
filet de saumon, 300 g perforé 90-100 100 12-15
saumon, entier, 2,5 kg perforé 100 100 70-80
*Boulettes de poisson : revêtez le bac non perforé de papier parchemin.
19
Aliment Bac de Temp. (°C) Humidité (%) Temps de cuisson
cuisson (min.)
moules, 1,5 kg** perforé 100 100 8-12
lieu noir, entier, 800 g perforé 90-100 100 20-25
filet de lieu noir, 200 g perforé 90-100 100 10-15
bar, entier, 400 g chaque perforé 90-100 100 15-20
**Les moules sont cuites dès que leur coque s’ouvre.
Poisson – cuisson vapeur à basse température
•
Cuit à la vapeur entre 70 et 90°C, le poisson ne surcuit pas et ne se décompose pas. Ce mode de
cuisson est particulièrement intéressant pour les poissons fragiles. Utilisez à cet effet le mode cuisson
vapeur à basse température.
•
Les valeurs indiquées sont valables pour les filets.
•
Servez dans des assiettes préchauffées.
Aliments Bac de cuisson Temp. (°C) Temps cuisson (min)
huîtres, dans l’eau de cuisson, 10 pièces non perforé 80-90 2-5
tilapia, 150 g perforé 80-90 10-12
daurade, 200 g perforé 80-90 12-15
terrine de poisson terrine / grille 70-80 50-90
truite, entière, 250 g perforé 80-90 12-15
flétan, 300 g perforé 80-90 12-15
coquilles Saint Jacques, 6 pièces non perforé 80-90 4-8
cabillaud, 250 g non perforé 80-90 10-12
vivaneau, 200 g perforé 80-90 12-15
sébaste, 150 g non perforé 80-90 10-12
rouleaux de sole, garnis, 150 g pièce perforé 80-90 12-15
turbot, 300 g perforé 80-90 12-15
bar, 150 g perforé 80-90 10-12
sandre, 250 g perforé 80-90 12-15
20
Viandes / volailles - Cuisson à basse température
•
La viande saisie à feu fort mijote pendant une période prolongée à basse température. Elle devient
ainsi extrêmement juteuse et tendre. Utilisez à cet effet le réglage de cuisson vapeur à basse
température.
•
Sortez la viande du réfrigérateur 1 heure avant la préparation.
•
Pour des raisons d’hygiène, faites revenir la viande rapidement et de tous les côtés avant la cuisson, à
feu fort dans la poêle. Vous obtiendrez en même temps un arôme typique de rôti.
•
Pour que la croûte produite par la cuisson ne soit pas ramollie par la vapeur, enveloppez la viande
saisie dans un sac de cuisson ou un film transparent résistant à la chaleur avant de la mettre dans le
four préchauffé. Ainsi, la viande va cuire dans sa propre humidité.
•
Les temps de cuisson proposés sont indicatifs et dépendent dans une large mesure de la température
initiale du produit et du temps pendant lequel il a été saisi. À noter qu’il n’est pas possible d’atteindre
une température à cœur supérieure à la température du four.
•
Règle d’or : la température réglée pour le four doit être supérieure de 10 à 15°C à la température à
cœur voulue.
•
Servez dans des assiettes préchauffées.
Aliments Bac de cuisson Temp. (°C) Temps cuisson (min)
magret de canard, rosé, 350 g non perforé 70-80 40-60
entrecôte, rosée, 350 g non perforé 70-80 20-40
gigot d’agneau, désossé, non perforé 70-80 150-180
ficelé, rosé, 1,5 kg
rosbif, rosé, 1-1,5 kg non perforé 70-80 120-180
médaillons de porc, cuits à point, non perforé 80 30-40
70 g chacun
steaks de bœuf, rosés, 200 g chacun non perforé 70-80 20-40
Réchauffer de la viande ou des saucisses
Aliment Bac de Temp. (°C) Humidité (%) Temps de cuisson
cuisson (min.)
rôti de porc fumé et saumuré, non perforé 100 100 15-20
cuit, en tranches
saucisses, bouillies (exemple : non perforé 85-90 100 10-20
saucisse de Lyon, boudin blanc)
21
Cuisson de volailles à la vapeur
Aliment Bac de Temp. (°C) Humidité (%) Temps de cuisson
cuisson (min.)
blanc de poulet, farci, 200 g l’unité perforé 100 100 10-15
pigeon, coquelet, cailles, 300 g pièce perforé 100 100 25-30
filet de magret de canard, 300 g pièce perforé 100 100 12-15
Garnitures / légumineuses
Les temps de cuisson sont indicatifs. Tenez également compte des indications figurant sur l’emballage.
Aliment Bac de Temp. (°C) Humidité (%) Temps de cuisson
cuisson (min.)
riz basmati (250 g + 500 ml d’eau) non perforé 100 100 20-25
couscous (250 g + 250 ml d’eau) non perforé 100 100 5-10
boulettes, 90 g pièce perforé 95-100 100 25-30
riz long grain (250 g + 500 ml d’eau) non perforé 100 100 25-30
riz nature (250 g + 375 ml d’eau) non perforé 100 100 25-35
lentilles (250 g + 500 ml d’eau) non perforé 100 100 25-35
pâtes, fraîches, réfrigérées perforé 100 100 5-7
pâtes, farcies, fraîches, réfrigérées perforé 100 100 5-10
haricots blancs, prétrempés non perforé 100 100 55-65
(250 g + 1 l d’eau)
Dessert
Aliment Bac de Temp. (°C) Humidité (%) Temps de cuisson
cuisson (min.)
crème brûlée, 130 g ramequins / perforé 90-95 100 35-40
dampfnudeln / knödel à la levure non perforé 100 100 20-30
de boulanger, 100 g l’unité
flan / crème caramel, ramequins / perforé 90-95 100 25-30
130 g l’unité*
compote non perforé 100 100 5-15
riz au lait (250 g de riz + non perforé 100 100 35-45
625 ml de lait)
*Recouvrir les crèmes caramel et les flans d’un film transparent.
Autre
Aliment Bac de Temp. (°C) Humidité (%) Temps de cuisson
cuisson (min.)
Désinfection (exemple : biberons, grille 100 100 20-25
verres à configure)
œufs, taille M (5 pièces) perforé 100 100 8-15
garniture de potage aux œufs*, moule en verre / 90 100 25-30
500 g grille
garnitures de potage à la semoule non perforé 90-95 100 8-10
*Recouvrir les garnitures de potage aux œufs d’un film transparent ou en aluminium.
Régénération
•
Régénérer signifie : réchauffer des aliments cuits, sans perte de qualité. Utilisez pour ce faire le mode
„Régénération“.
•
Les valeurs indiquées sont valables pour les mets servis dans l’assiette. Vous pouvez aussi réchauffer
de grandes quantités dans le bac de cuisson non perforé. Dans ce cas, allongez les temps indiqués.
Aliments Bac de cuisson Temp. (°C) Temps cuisson (min)
légumes (dans l’assiette) grille 90-100 7-10
Garnitures à l’amidon* grille 100 10-12
(nouilles, pommes de terre, riz)
*Garnitures à l’amidon : les mets cuits ou frits tels que frites ou croquettes ne conviennent pas..
Fermentation
•
Fermenter signifie : faire lever la pâte et les levains, sans dessèchement. Il n’est pas nécessaire de
recouvrir la jatte. Utilisez pour ce faire le mode „Fermentation“.
•
Le temps de cuisson proposé est indicatif. Laissez lever la pâte jusqu’au doublement du volume.
Aliments Bac de cuisson Temp. (°C) Temps cuisson (min)
levains (exemple : pâte à la levure de jatte / grille 38 25-45
boulanger, ferment de cuisson, levain)
22
23
Décongélation
•
Utilisez pour ce faire le mode „Décongélation“.
•
Les temps de décongélation sont indicatifs. La durée de décongélation dépend de la taille, du poids et
de la forme de l’aliment surgelé. Congelez les aliments à plat et séparément. Cela réduira la durée de
décongélation.
•
Avant de décongeler les aliments, sortez-les de l’emballage.
•
Ne décongelez pas plus d’aliments que vous ne pouvez en utiliser tout de suite.
•
N’oubliez pas : les aliments décongelés risquent de ne plus pouvoir être conservés et ils s’abîment
plus vite que les aliments frais. Utilisez sans attendre les aliments décongelés et faites-les cuire
entièrement.
•
Volailles, viandes et poissons : Important ! Placez impérativement le bac de cuisson non perforé sous
l’aliment. Jetez ensuite le liquide de décongélation des viandes et volailles. Nettoyez ensuite l’éviter et
laissez couler beaucoup d’eau. Nettoyez le bac de cuisson à l’eau de vaisselle chaude ou au lavevaisselle.
Aliments Bac de cuisson Temp. (°C) Temps cuisson (min)
baies, 300 g perforé 40-45 3-4
rôti, 1000 g perforé 40-45 45-60*
filet de poisson, 150 g pièce perforé 40-45 5-10*
légumes, 400 g perforé 40-45 5-7
goulasch, 600 g perforé 45-50 30-45*
poulet, 1000 g perforé 45-50 45-60*
cuisse de poulet, 400 g pièce perforé 45-50 20-30*
*Pour ce mets, vous devez ajouter un temps de compensation : à la fin du temps de décongélation, éteignez
l’appareil et laissez les mets 10 à 15 minutes dans l’appareil fermé afin qu’ils puissent se décongeler à cœur.
Stérilisation
•
Stérilisez les produits alimentaires autant que possible juste après les avoir achetés ou récoltés. Un
stockage prolongé entraîne une perte de vitamines et favorise la fermentation.
•
Utilisez seulement des fruits et légumes en parfait état.
•
Vérifiez et nettoyer les bocaux, les caoutchoucs, les fermetures et les ressorts.
•
Avant la stérilisation désinfectez dans le four à vapeur les bocaux lavés à 100 °C pendant 20 à 25
minutes.
•
À la fin du temps de cuisson, ouvrez la porte de l’enceinte du four. Ne sortez pas les bocaux de
l’enceinte du four avant qu’ils ne soient parfaitement refroidis.
Aliment Bac de Temp. (°C) Humidité (%) Temps de cuisson
cuisson (min.)
fruits, légumes (en bocaux grille / perforé 100 100 35-40
fermés de 0,75 l)
Extraction de jus
•
Placez les fruits ou les baies dans le bac de cuisson perforé et mettez ce dernier au 2ème niveau en
partant du bas. Placez le bac de cuisson non perforé un niveau plus bas afin de recueillir le liquide.
•
Laissez les fruits dans l’appareil jusqu’à ce que le jus ne coule plus.
•
Vous pouvez ensuite comprimer les fruits dans un torchon à vaisselle afin d’en extraire les derniers jus.
Aliment Bac de Temp. (°C) Humidité (%) Temps de cuisson
cuisson (min.)
baies perforé 100 100 60-120
Préparation de yaourts
•
Chauffer le lait pasteurisé à 90°C sur la table de cuisson afin d’éviter de perturber les cultures de
yaourt. Il n’est pas nécessaire de chauffer le lait UHT. (Remarque : si vous fabriquez le yaourt avec du
lait froid, la fermentation sera plus longue).
•
Important ! Faire refroidir le lait au bain-marie à 40 °C afin de ne pas détruire les cultures de yaourt.
•
Mélangez le yaourt nature dans le lait avec des cultures de yaourt (1 à 2 cuillères à café de yaourt pour
100 ml).
•
Si vous utilisez du ferment de yaourt, tenez compte des instructions figurant sur l’emballage.
•
Versez le yaourt dans des pots en verre rincés.
•
Avant de les remplir, vous pouvez également désinfecter les pots en verre propres dans votre four à
vapeur à 100°C pendant 20 à 25 minutes. Laissez les verres et l’enceinte du four refroidir avant de
verser le yaourt et de placer les verres dans l’appareil.
•
Une fois que le yaourt est fini, mettez-le au réfrigérateur.
•
Pour obtenir un yaourt consistant, ajoutez de la poudre de lait écrémé au lait avant le chauffage (1 à 2
cuillères à soupe par litre).
Aliment Bac de Temp. (°C) Humidité (%) Temps de cuisson
cuisson (min.)
Préparation pour yaourt non perforé 45 100 240-360
(dans des pots en verre fermés)
24
25
Dans le menu de la minuterie, sélectionnez :
M réveil
N chronomètre
P durée de cuisson automatique (sauf en mode
veille)
O heure de fin de cuisson (sauf en mode veille)
Appeler le menu minuterie
Appelez le menu minuterie au moyen de la
touche q.
Si l’appareil est en mode veille, effleurez une
touche quelconque. L’afficheur est activé. Les
touches Info
a et minuterie q s’affichent.
Effleurez la touche située près du symbole
q. Le
menu minuterie apparaît.
Réveil
Le réveil fonctionne indépendamment des autres
réglages de l’appareil.Vous pouvez régler une
durée de 90 minutes maximum.
Régler le réveil
1 Appeler le menu minuterie. La fonction Réveil
M s'affiche.
2 Régler la durée souhaitée au moyen des
touches
d ou e.
3 Lancer le réveil avec la touche
b.
Le menu minuterie se ferme.
Une fois le temps programmé exprimé, un signal
retentit. Pour arrêter le signal, effleurez la
touche
q.
Remarques
Pour arrêter le réveil avant la fin de la durée
programmée :
Appeler le menu minuterie, choisir la fonction
réveil M et effleurer la touche j.
Minuterie
00
25
3012100
100
26
Chronomètre
Le chronomètre compte de 0 seconde à
90 minutes.
Il comporte une fonction pause. Vous pouvez donc
toujours arrêter l’écoulement du temps.
Le chronomètre fonctionne indépendamment des
autres réglages de l’appareil.
Lancer le chronomètre
1 Appeler le menu minuterie.
2 Choisir la fonction chronomètre N au moyen
des touches f ou g.
3 Lancer le chronomètre avec la touche
m.
Le menu minuterie se ferme au bout de quelques
secondes.
Le menu minuterie se ferme dès que vous effleurez
la touche b.
Arrêter le chronomètre
1 Appeler le menu minuterie.
2 Choisir la fonction chronomètre
N au moyen
des touches f ou g.
3 Effleurer la touche pause l. Le temps s’arrête
de défiler. La touche revient vers démarrage m.
4 Relancer le chronomètre avec la touche
m. Le
temps recommence à défiler.
Après les 90 minutes, le temps revient à 00:00
minutes. Le symbole N s’éteint dans la barre
d’affichage. L’opération est terminée.
Remarques
Arrêter le chronomètre :
appeler le menu minuterie, choisir la fonction
chronomètre N, effleurer la touche j.
0000
100
100
000
8
27
Durée de cuisson automatique
Lorsque vous utilisez le mode de durée de cuisson
automatique, le four s’arrête automatiquement une
fois que la durée programmée est écoulée.
Vous pouvez ainsi sortir de votre cuisine.
La durée de cuisson est réglable entre 1 minute et
23 heures 59 minutes.
Réglez la température et choisissez un mode, puis
placez votre plat dans le four.
Réglage de la durée automatique de
cuisson
1 Appeler le menu minuterie.
2 Choisir la fonction durée de cuisson
automatique
P au moyen des touches f ou g.
3 Régler la durée de cuisson souhaitée au moyen
des touches
d ou e.
4 Lancer le programme au moyen de la touche b.
Le menu minuterie se ferme. La température et le
mode apparaissent sur l’afficheur.
Une fois la durée expirée, l’appareil s’arrête. Un
signal retentit. Pour arrêter le signal avant la fin,
effleurez la touche
q, ouvrez la porte ou bien
mettez le sélecteur de température en position
zéro.
Remarques
A noter que les temps indiqués dans le tableau de
cuisson sont valables pour le four préchauffé.
Ajoutez environ 5 minutes aux temps indiqués.
Mettre fin à la durée automatique de cuisson :
appeler le menu minuterie. Effleurer la touche
j et
confirmer avec la touche b.
Modifier le temps de cuisson :
appeler le menu minuterie. Modifier avec
d ou e et
confirmer avec b.
Interrompre toute l’opération :
arrêter le sélecteur de température.
20
01
100
100
28
Heure d’arrêt
Vous pouvez décaler l’heure d’arrêt du four.
Exemple : il est 13:30 h. Votre plat doit cuire
pendant 40 minutes. Vous voulez qu’il soit prêt à
15:30 h.
Entrez la durée de cuisson et décalez l’heure
d’arrêt à 15:30 h. L’électronique calcule
automatiquement l’heure de début. L’appareil va
démarrer à 14:50 h automatiquement puis s’arrêter
à 15:30 h.
N’oubliez pas qu’il ne faut pas laisser trop
longtemps dans le four des aliments périssables.
Condition :
réglez d’abord la température, puis le mode, puis la
durée de cuisson. Ensuite seulement, vous pourrez
décaler l’heure d’arrêt.
Décaler l’heure d’arrêt
1 Régler la durée de cuisson.
2 Avec la touche
g du menu, sélectionner la
fonction heure d’arrêt O. L’heure à laquelle le
plat sera prêt s’affiche.
3 Décaler l’heure d’arrêt au moyen de la
touche
d.
4 Confirmer au moyen de la touche b. Le menu
minuterie se ferme.
L’afficheur passe à la température et au mode.
L’appareil est en position d’attente. Il démarre à
l’heure calculée et s’arrête une fois que la durée de
cuisson est terminée.
Une fois la durée expirée, l’appareil s’arrête. Un
signal retentit. Pour arrêter le signal avant la fin,
effleurez la touche
q, ouvrez la porte ou bien
mettez le sélecteur de température en position
zéro.
Remarques
Annuler l’heure d’arrêt :
Appeler le menu minuterie. Effleurer la touche j et
confirmer avec la touche b. L’heure d’arrêt et la
durée de cuisson s’effacent.
Interrompre toute l’opération :
arrêter le sélecteur de température.
Lorsque le symbole
P clignote :
vous n’avez pas réglé de durée de cuisson. Réglez
toujours une durée de cuisson en premier.
3015100
100
29
Le four à vapeur est doté d’une fonction de sécurité
pour les enfants. Lorsque la fonction est active, il
est impossible de mettre le four en marche de
manière inopinée.
Condition :
dans le menu Réglages de base, choisissez
d’abord le paramètre „disponible“ pour la sécurité
enfants. Voir le chapitre Réglages de base.
Activer la sécurité enfants
Condition :
le sélecteur de température est en position zéro.
1 Effleurer une touche quelconque. Le
symbole
o s’affiche près de la touche du
milieu à gauche.
2 Effleurer la touche
o pendant au moins
6 secondes.
La sécurité enfants est active, le panneau de
commande est bloqué.
L’affichage de veille apparaît sur l’écran et le
symbole
o s’affiche.
Désactiver la sécurité enfants
1 Effleurer une touche quelconque. Le
symbole p s’affiche près de la touche du
milieu à gauche.
2 Effleurer la touche
p pendant au moins
6 secondes.
La sécurité enfants est désactivée. Vous pouvez
vous servir de l’appareil comme à l’habitude.
Remarques
Si le symbole o n’apparaît pas près de la touche
du milieu :
Appelez le menu Réglages de base, sélectionnez la
fonction Sécurité enfants. Choisissez « Touche
sécurité enfants disponible » o.
Si vous n’avez plus besoin de la touche Sécurité
enfants :
appelez le menu Réglages de base et choisissez la
fonction Sécurité enfants au moyen des touches du
menu. Choisissez « Touche sécurité enfants non
disponible » p.
Sécurité enfants
3012
3012
3012
30
Arrêt de sécurité
Pour votre protection, l'appareil comporte une
fonction de sécurité. Au bout de 12 heures, il est
mis fin automatiquement à tout processus de
chauffe si pendant ce délai, aucune intervention n'a
eu lieu.
Trois barres apparaissent sur l'afficheur. Mettez le
sélecteur de température en position zéro. Ensuite,
vous pouvez de nouveau vous servir du four.
---
31
Votre appareil comporte différents réglages de
base.
Vous pouvez adapter ces réglages à vos habitudes
: pour ce faire, tournez le sélecteur de température
d’un cran vers la droite jusqu’à la position
éclairage.
•
Au moyen de la touche c, appelez le menu
Réglages de base.
•
Faites défiler le menu au moyen des touches
supérieures f ou g.
•
Pour modifier le réglage sélectionné, utilisez les
touches du milieu. Vous pouvez modifier
plusieurs réglages à la suite sans quitter le
menu.
•
Pour quitter le menu, utilisez la touche b. Tous
les réglages sont alors mis en mémoire.
Remarques
Si vous n’effleurez pas de touche pendant les
60 secondes qui suivent, vous sortirez
automatiquement du menu. L’affichage de veille
apparaît. Tous les réglages sont mis en mémoire.
Exemple : modifier l’affichage de
veille
1 Appeler le menu Réglages de base : pour ce
faire tourner le sélecteur de température d’un
cran vers la droite jusqu’à la position éclairage.
Effleurer la touche située près du symbole c.
Le menu s’affiche.
2 Avec la touche
g du menu, sélectionner la
fonction affichage de veille.
3 Au moyen des touches du milieu e ou d,
sélectionner l’affichage recherché. La sélection
s’affiche brièvement.
Vous pouvez maintenant modifier d’autres réglages
ou quitter le menu au moyen de la touche
b.
Modifier les réglages de base
3012008
32
Réglages de base
00
8
0024008
12
Heure
•
heures / minutes
Format horaire
•
Format 12 heures ou format 24 heures
Affichage de veille
•
heure / afficheur vide
Unité de température
•
°F ou °C
Réglage de la dureté de l’eau
•
Dureté de l’eau mesurée entre 1 à 18.
Présélectionner la touche Sécurité enfants.
•
Touche Sécurité enfants non disponible /
disponible
Mode de démonstration
Il faut que le réglage
w « pas de mode de démon-
stration » soit activé et il ne faut pas le modifier. En
mode de démonstration
x, l’appareil ne chauffe
pas.
Vous ne pouvez modifier ce réglage que dans les
3 minutes suivant le raccordement de l’appareil au
secteur électrique.
33
Entretien et nettoyage manuel
Consignes de sécurité
$ Attention ! Ne pas nettoyer le four avec un
nettoyeur haute pression ou un nettoyeur à jet de
vapeur.
$ Attention, risque de brûlure ! Laisser le four
refroidir avant le nettoyage.
Enceinte de cuisson
Attention : ne pas pulvériser le nettoyage dans le
volet d'aération situé sur le dessus de l'enceinte de
cuisson.
Essuyer l’enceinte de cuisson avec une lavette et
un peu d’eau de vaisselle chaude. Ne pas laisser
brûler les résidus. Après le nettoyage, laisser la
porte de l’enceinte ouverte pour le séchage.
Pour entretenir régulièrement l'enceinte de cuisson
en inox, n'hésitez pas à utiliser le produit spécial de
nettoyage. Vous trouverez le nettoyant pour
enceinte de cuisson auprès de notre service aprèsvente ou de nos distributeurs (réf. de commande
667 027). Pour appliquer le nettoyant pour enceinte
de cuisson, respectez les instructions fournies.
Ne pas enlever les résidus brûlés en grattant, mais
les ramollir avec un chiffon humide et du produit à
vaisselle.
Si le four est très encrassé, le mieux est d’utiliser la
fonction de nettoyage.
Ne pas utiliser de produits de nettoyage
inadéquats.
– produits à récurer
– produits de polissage nitrés
– aérosol pour four
– nettoyants chlorés
– éponges à gratter ou objets
Bacs de cuisson
Nettoyer les bacs de cuisson à l’eau de vaisselle
chaude ou au lave-vaisselle.
Ramollir les résidus brûlés et les enlever à la
brosse.
Grilles
Pour nettoyer les grilles, vous pouvez les sortir du
four. Pour ce faire, desserrer les écrous à molette
et sortir les grilles vers l’avant.
Nettoyez les grilles au lave-vaisselle.
Réservoir d’eau
Nettoyer le réservoir d’eau à l’eau de vaisselle.
Laisser sécher couvercle ouvert. Le joint du
couvercle doit être propre et il faut le sécher après
chaque utilisation.
Après chaque utilisation, sécher le logement dans
l’appareil.
Vitre de la porte
Nettoyer la vitre avec un chiffon doux et un produit
de nettoyage pour vitres. Ne pas humidifier trop en
essuyant la vitre, car l'humidité peut pénétrer
derrière la vitre.
Ne pas utiliser de nettoyants agressifs ou à
récurer, ni de grattoirs métalliques. Ils peuvent
rayer la surface et détruire le verre.
Un voile couleur arc-en-ciel peut être visible dans la
vitre : il s’agit du revêtement résistant à la chaleur.
Nettoyer l'afficheur seulement avec un chiffon
doux. Toujours nettoyer l'afficheur à sec, car
l'humidité peut pénétrer derrière la vitre.
Joint de porte
Le joint de la porte doit toujours être propre et
exempt de résidus.
Ne pas nettoyer le joint de porte avec des
nettoyants agressifs (en bombe aérosol par
exemple). Ils peuvent détruire le joint.
Il ne faut pas démonter le joint de la porte.
34
La fonction nettoyage permet de ramollir les
salissures les plus tenaces pour les enlever ensuite
plus facilement. L’opération dure environ
32 minutes.
Laissez l’appareil refroidir complètement avant le
nettoyage. Sortez les accessoires de l’enceinte du
four. Nettoyez d’abord la coque de l’évaporateur
afin que les salissures ne brûlent pas.
Procédez de la manière suivante :
1 Remplir le réservoir d’eau froide jusqu’à la
marque maxi. Ne pas utiliser d’eau distillée.
Introduire le réservoir d’eau à fond jusqu’à ce
qu’il se verrouille.
2 Mettre un jet de produit à vaisselle dans la
coque de l’évaporateur sur le fond de
l’enceinte. Fermer la porte du four.
3 Tourner d’un cran vers la gauche le sélecteur
de fonction. Tourner le sélecteur de
température vers la gauche en position
Fonctions spéciales. Le menu Nettoyage
s’affiche. La durée de nettoyage s’affiche.
4 Lancer le réveil avec la touche
b. Le nettoyage
commence.
5 Une fois le temps programmé expiré, la
seconde étape s’affiche dans le menu, à savoir
le rinçage.
6 Avec une éponge absorbante, essuyer les
salissures dissoutes dans l’enceinte du four et
dans la coque de l’évaporateur. Vider le
réservoir le réservoir d’eau, puis le remplir
d’eau fraîche et le mettre en place.
7 Fermer la porte du four. Lancer la fonction avec
la touche
b. L’appareil effectue le rinçage.
8 Après le premier rinçage, éliminer l’eau de la
coque de l’évaporateur au moyen d’une
éponge.
9 Fermer la porte du four. Lancer le deuxième
rinçage au moyen du bouton
b.
Un signal sonore retentit au bout d’une minute. Le
nettoyage est terminé. Mettez le sélecteur de
température en position zéro.
Avec une éponge absorbante, essuyez le reste
d’eau dans la coque de l’évaporateur. Séchez
l’enceinte avec un chiffon doux.
Remarque
Vous ne pouvez pas modifier la durée du nettoyage.
La lampe de l'enceinte du four reste éteinte
pendant le nettoyage.
Fonction nettoyage
59
0060
0060
100
30
00
35
Si vous souhaitez interrompre le nettoyage :
Mettez le sélecteur de température en position
zéro.
Si trois barres apparaissent sur l’afficheur :
fausse manœuvre. Vérifiez si le sélecteur de
fonction et le sélecteur de température sont sur des
positions correctes.
36
Vous devez détartrer l’appareil à intervalles
réguliers afin qu’il reste en bon état de
fonctionnement. Détartrez l’appareil lorsque le
symbole
n s’affiche.
Le programme de détartrage comporte trois
phases : détartrage et deux rinçages. Le
programme de détartrage dure 32 minutes au total.
Laissez toujours le programme de détartrage
s’exécuter entièrement. La lampe de l'enceinte du
four reste éteinte pendant le détartrage.
Après chaque phase du programme, il faut vider la
coque de l’évaporateur avec une éponge.
Laissez l’appareil refroidir complètement avant le
détartrage. Sortez les accessoires de l’enceinte du
four.
Utilisez seulement le détartrant recommandé (réf.
de commande 311 138). Dosez la solution de
détartrage selon les indications du fabricant.
N'appliquez pas le détartrant sur les éléments du
cadre de l'appareil.
Procédez de la manière suivante :
1 Remplir le réservoir d’eau de 350 ml de la
solution de détartrage. Fermer la porte du
four.
2 Tourner d’un cran vers la gauche le sélecteur
de fonction.
3 Tourner le sélecteur de température vers la
gauche en position Fonctions spéciales. Le
menu Nettoyage s’affiche.
4 Avec la touche
g du menu, sélectionner la
fonction Détartrage n. La durée s’affiche.
5 Lancer la fonction avec la touche
b.
6 Le programme de détartrage s’exécute.
7 Après la fin du programme de détartrage,
éliminer la solution de détartrant de la coque
de l’évaporateur au moyen d’une éponge.
Rincer soigneusement le réservoir d’eau, puis
le remplir d’eau et le mettre en place. Fermer la
porte du four.
8 Lancer la fonction avec la touche
b. L’appareil
effectue le rinçage.
9 Après le premier rinçage, éliminer l’eau de la
coque de l’évaporateur au moyen d’une
éponge. Fermer la porte du four. Lancer le
deuxième rinçage au moyen de la touche
b.
Un signal sonore retentit au bout d’une minute. Le
détartrage est terminé. Mettez le sélecteur de
température en position zéro.
Programme de détartrage
100100
59
00
600060
100
30
00
37
Après le détartrage, pulvérisez le nettoyant spécial
dans l'enceinte de cuisson. Pour appliquer le
nettoyant pour enceinte de cuisson, respectez les
instructions fournies.
Essuyez l’enceinte du four avec une éponge et
séchez-la avec un chiffon doux.
Conseil
Vous pouvez aussi détartrer la coque de
l’évaporateur hors des périodicités préconisées.
Remplissez entièrement la coque de l’évaporateur
de solution de détartrage et versez seulement de
l’eau dans le réservoir. Lancez le programme de
détartrage.
38
En cas d’anomalies de fonctionnement, vérifiez
d’abord les coupe-circuits de l’installation
électrique. Si l’alimentation électrique n’est pas en
cause, faites appel à votre distributeur ou au
service après-vente Gaggenau.
Lorsque vous appelez notre service après-vente,
indiquez les numéros E et FD de l’appareil. Ces
numéros sont indiqués sur la plaque signalétique
de l’appareil.
Afin de garantir la sûreté électrique et la sécurité
des personnes, seuls des techniciens agréés sont
autorisés à procéder aux réparations.
$ Attention ! Toute réparation effectuée de
manière non-conforme peut entraîner un risque de
grave danger pour les personnes.
Lors de tout travail de maintenance, séparer
l’appareil du secteur électrique sur tous les pôles
(désactiver le coupe-circuit ou le disjoncteur
général).
Pour des raisons techniques, le cache de la lampe
n’est pas démontable. Le changement de lampe
doit être fait seulement par le service après-vente
Gaggenau.
Important ! Ne pas enlever le cache de la lampe !
Aucune garantie ne peut être assumée pour les
dommages provoqués par le non-respect de ces
instructions.
Messages d’erreur
Si une anomalie se produit et si l’appareil ne
chauffe plus, un message d’erreur clignote sur
l’afficheur.
Si les codes
E003, E303, E115 ou E215
clignotent sur l’afficheur, cela veut dire que
l’appareil est en surchauffe. Éteindre l’appareil et le
laisser refroidir.
Si un autre message d’erreur clignote sur
l’afficheur, faites appel au service après-vente.
Veuillez indiquer au service après-vente le message
d’erreur et le type de l’appareil. Le type de
l’appareil est indiqué sur la plaque signalétique.
Mettez le sélecteur de température en position
zéro.
Remarque :
Vous pouvez toujours utiliser le réveil et le
chronomètre.
Incidents
104
E
39
Panne d’électricité
Votre appareil peut résister à une coupure de
courant de moins de 5 minutes pendant laquelle il
continue à fonctionner.
Si la panne de courant dure plus longtemps alors
que l’appareil est en marche, le symbole
x
s’affiche et la température est remplacée par trois
barres. Le fonctionnement s’interrompt.
Mettez le sélecteur de température en position zéro
et refaites votre réglage.
Après une panne de courant de plusieurs jours,
l’afficheur propose le menu « Premiers réglages ».
Procédez à la mise à l’heure.
Remarque : les réglages de base sont conservés
en mémoire après une panne d’électricité de
plusieurs jours.
Mode de démonstration
Si le symbole x est allumé sur l’affichage de veille,
cela signifie que le mode de démonstration est
activé. L’appareil ne chauffe pas.
Séparez brièvement l’appareil du secteur
électrique. Désactivez ensuite le mode de
démonstration dans les 3 minutes qui suivent, en
utilisant le menu Réglages de base.
---
3012
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Carl-Wery-Straße 34
D-81739 München
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