electrolux EB SL7(S), EBK SL7(S) Quick start guide

Four encastré

Profi-Steam

MODE D’EMPLOI

EB SL7(S)

(55 cm, avec tiroir chauffant)

EBK SL7(S)

(55 cm, sans tiroir chauffant)

EB SL70(S)

(60 cm, sans tiroir chauffant)

La documentation du Profi-Steam comprend 3 parties : Mode d’emploi, tableau pour Rôtir & Cuire et la fiche technique. Les consignes de sécurité figurant sur la fiche technique séparée font partie intégrante de ce mode d’emploi.

Mettre le four en service uniquement après avoir lu toute la documentation et toutes les consignes de sécurité. Pour attester que vous avez pris connaissance des indications du mode d’emploi, nous vous prions d’envoyer la carte de garantie remplie au service clientèle à Mägenwil. Veuillez remettre ce mode d’emploi à toute personne qui utilisera le four.

Mise en marche

Application

- Appuyer sur les touches avec la pointe du doigt –> régler dans un délai de 5 secondes !

voir page 7

Page

Bandeau des commandes

Conduit d’eau

Marche/Arrêt

Espace de cuisson

Ventilation de l’espace de cuisson

Grill grand format

Plafond du four avec revêtement de nettoyage catalytique, voir page 4

Heure du jour/ courte durée

Fonctions du four

Temps de cuisson

Fonctions

timer

0.0 0

CHALEUR SUP INF

Fonctions du four

Recettes programmées

Thermomètre à viande

Ne pas mettre de feuille d’aluminium ni de plaque en aluminium sur le fond du four!

2 0.4 1

0.00

UNTER-/ OBERHITZE

Niveau à insérer

Thermomètre à viande

Fin de la cuisson

Fonctions timer

0 0.0 0

180

Température et réglage de l’heure

Fonctions timer

Eclairage du four

Chauffage du tiroir chauffant (uniquement pour EB SL7(S))

20.4 1

00.0 0

180

Chauffage du tiroir chauffant

Affichage de la température

Lampes du four Prise pour le

thermomètre à viande Filtre à graisse Glissières pour enfourner

les plaques à pâtisserie (5 hauteurs)

Orifice de vapeur Générateur de vapeur

Tiroir chauffant de l’appareil (uniquement pour le EB SL7(S))

- Uniquement pour préchauffer la vaisselle!

Chauffage du tiroir chauffant

Allumer l’appareil - Répartir régulièrement la vaiselle

- év. inverser 1x (haut/bas)

- Ne pas mettre d'objets inflammables ou sensibles à la chaleur dans le tiroir chauffant!

–> voir les consignes de sécurité données séparément, page C

Allumer le chauffage du tiroir chauffant (la température se règle automatiquement)

FONCTIONS

Plat allant au four résistant à une température de 120 °C!

CUISSON À LA VAPEUR

CUISSON INTERVALLE PLUS

CUISSON PAR INTERVALLE

POUR…

- Chauffer

- Pocher

- Blanchir

- Fondre

- Cuire

- Dégeler

- Fondre

- Cuire

- Rôtir

- Dégeler

- Fondre

- Légumes, Pommes de terre

- Maïs, Riz

- Oeufs, Pâtisserie

700 ml

250 ml

- Viande, Poisson

- Flans, Terrines

• suffit pour une cuisson de 30 minutes environ

-Pain

-Plats congelés + surgelés

-Filets de poisson

-Flans, terrines

-Flan caramel

- Pain

- Plats congelés + surgelés

- Grandes pièces de viande:

Pour viandes:

Position pour... Grilles/Plaques

jusqu’à 2

jusqu’à 3

132

96 °C

Position de la témpérature Preprogrammé

230°

30°

Position de la témpérature Preprogrammé

230°

30°

110

[°C]

180

[°C]

Cuisson

(Générateur de vapeur)

Cuire/ Rôtir

FONCTIONS

AIR CHAUD

Allumer

- Signal sonore: pas d’eau!

CONSEILS

- Utilisez UNIQUEMENT de l'eau courante!

Remplir d’eau

max. 700 ml

CONSEILS

POUR…

- Pâtisserie (jusqu’à 3 niveaux)

- Choisir une température de 25° C inférieure à celle indiquée dans les recettes

Réglages de la température et hauteurs d’insertion, Voir le tableau Cuire & Rôtir

Pour viandes:

Enfourner le plat à cuire

RECETTES PROGRAMMÉES

voir tableau Cuire & Rôtir et les recettes programmées

Sélectionner la fonction

Allumer/éteindre l’éclairage du four

Position pour... Grilles/Plaques

jusqu’à 3

132

Appuyer plusieurs fois sur le bouton…

Régler évent. la température

-/+ Appuyer simultanément pour consulter la température

Position de la témpérature Preprogrammé

230°

30°

170

[°C]

PIZZA

Grill petit format + Circulation d’air

TURBO GRILL

GRIL

CHALEUR DU BAS/DU HAUT

CUISSON BASSE TEMP.

- Pizza

- Gâteau aux fruits

- Quiches/pâtisserie

- etc.

- Rôtis épais

- Rôtis roulés

- Volaille

- etc.

- Griller des toasts

- Faire flamber de la pâte d’amandes/glace

- Faire dorer des gratins

- Steaks/côtelettes /saucisses

- Poisson

- Cuire/Rôtir Classique (1 niveau)

- Rôti tendres (viande maigre)

- Ne convient PAS pour le bœuf braisé / rôti de porc

ensemble

230°

30°

230°

30°

230°

30°

230°

30°

230

[°C]

180

[°C]

230

[°C]

220

[°C]

90->80

[°C]

Thermomètre à viande

Mettre en place le filtre à graisse

96 °C

Position de la témpérature

230°

30°

Position de la témpérature

230°

30°

Principe Spécifique à la fonction

- Cuire le menu complet en une fois, voir «Air chaud puis cuisson vapeur» (tableau cuire & rôtir, page 1)

Preprogrammé

110

[°C]

Preprogrammé

180

[°C]

- Fonctionne avec 50 % d’air chaud et 50 % de vapeur en alternance (automatique)

- Fonctionne avec 75% d’air chaud et 25 % de vapeur en alternance (automatique)

- La fonction vapeur ne peut être utilisée qu’en combinaison avec les fonctions heure : (sinon il n’y a pas d’évaporation)!

- Ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson à la vapeur!

- Pour obtenir une cuisson optimale, utiliser des plats allant au four* avec grille*

- Ne pas utiliser plaque émaillée

- Si l’appareil n’a pas servi pendant une période prolongée, rincer -> voir nettoyage, à partir de la page 4

-La fonction intervalle Plus ne peut être utilisée qu’en combinaison avec les fonctions heure :

Pour une temprérature d’exploitation en dessous de 100° C:

- ne pas utiliser de plaque à gâteaux émaillée et ne pas ouvrir la porte! Température recommandée pour:

- chauffer: 110° C

- cuire /rôtir: jusqu’à 230° C, voir le tableau Cuire & Rôtir

- La fonction de cuisson à intervalle ne peut être utilisée qu’en combinaison avec les fonctions heure :

Température recommandée pour:

- chauffer: 110° C

- cuire /rôtir: 30 - 230° C Voir le tableau Cuire & Rôtir

Du fait du temps de mise en chauffe (2 mn) et du temps d’évacuation de la vapeur à la fin (5 mn), les réglages inférieurs à 10 mn n’ont que très peu d’effet.

(*accessoires spéciaux: voir page 6)

Le ventilateur fonctionne jusqu’à ce que la température soit redescendue au-dessous de 140°C

a - Laisser refroidir b - Badigeonner avec

un peu de vinaigre, essuyer

c - Laisser la porte du four

ouverte pendant 1 heure

1. Eponger l’eau

2. Sécher l‘espace de cuisson

Page

-/+ Appuyer simultanément pour consulter la température

Position de la témpérature

230°

30°

Preprogrammé

170 [°C]

230 [°C]

180 [°C]

230 [°C]

220 [°C]

90->80 [°C]

Éteindre

La chaleur résiduelle est affichée à partir de 40°C

Régler évent. la durée ou la fin

Démarre au bout de 5 secondes ou selon la programmation (voir fonction horloge)

2x BIP BIP

Température atteinte

• Prêt dans 10 minutes contrôler le résultat

Écourter le temps de cuisson: Appuyer plusieurs fois jusqu’à ce que l’écran n’affiche plus rien

6x BIP

TERMINÉ!

BIP éteindre: Appuyer sur un bouton au choix

(*accessoires spéciaux:

Principe Spécifique à la fonction Géneralités

- Arrivée plus rapide de la chaleur

- Chauffage rapide automatique (3 segments clignotant l’un après l’autre)

Chaleur en bas:

- Bien doré

- Pas d’humidité

Chaleur grill intensive, répartie uniformément

- Doré et croustillant à l’extérieur

- Tendre et juteux à l’intérieur

Grill petit format:

- Quantités relativement petites

(fonctionnement avec grill)

Grill grand format:

- Grill entièrement recouvert (fonctionnement avec grill et éléments chauffant en haut)

Veiller à ce que le four ne soit pas trop sale :

- Mettre en place le filtre à graisse

- Utiliser la plaque à pâtisserie à bords hauts avec le tamis*

- Il est possible de cuire simultanément une pizza et un gâteau aux fruits sur deux niveaux différents

-> à mi-temps de la cuisson, intervertir les plaques

- Utiliser le filtre à graisse/la plaque à gâteau à bords

hauts avec le tamis*

- La cuisson est terminée dès que le rôti résiste

lorsqu’on appuie dessus

- Recouvrir le rôti et le laisser reposer

environ 10 minutes

- La distance par rapport au corps de chauffe peut être variée en tournant le sens de la grille vers le haut/vers le bas

- Insérer au-dessous une plaque à pâtisserie en guise de lèchefrite

voir page 6)

Filtre à graisse

- SANS filtre à graisse, la cuisson est plus régulière

Moules à gâteau

- Disposer la viande maigre, le gibier, la viande hachée directement sur le plat

- Les moules clairs rallongent les temps de cuisson

- Disposer les moules et les plats à gâteau sur la plaque à pâtisserie

- Avec l’air chaud, utiliser des plats en céramique / des moules résistants à la chaleur

Grille du four

- Mettre la grille avec la roûte vers le haut pour éviter que le moule ou le plat reglisse

Pâte congelée

- Disposer sur la plaque à pâtisserie recouverte d’un papier sulfurisé, pour éviter que la plaque ne se déforme pas (différence de température)

- Utiliser une plaque de professionnel*

Sauces

- Faire légèrement dorer la sauce, puis ajouter de l’eau très chaude

- Chaleur provenant du bas et du haut du four

°C

90°

80°

10 Min.

Min.

- Faire revenir le rôti dans une poêle très chaude!

- Pour rôtir, utiliser le filtre à graisse!

- Ne pas couvrir le rôti dans le four!

- Pour un temps de cuisson de plus de 1 heure: Ajouter les ingrédients seulement 1/2 heure avant la fin

Griller

- Ne pas insérer une grillade très grasse trop près de l’élément chauffant

- Fermer la porte du four pour griller

- Ne jamais laisser une grillade sans surveillance

(*accessoires spéciaux: voir page 6)

(Rôtissoire, le moule en pyrex ou en grès)

(p. ex. pizza)

315 7579 01_03/2005 /by Electrosuisse

Fonctions timer

- Après enclenchement la flèche clignote pendant 5 sec., puis elle reste et le temps démarre

- Pendant que la flèche correspondante clignote: modifier/régler le temps

Page

Durée

Timer

DUREE / FIN peuvent être utilisées en même temps si:

- le four doit s’allumer et s’éteindre automatiquement ultérieurement.

- un programme est sélectionné.

DURÉE

FIN

Avec la programmation Durée avec fin : Ne pas répéter les deux premiers pas

TIMER

Temps de cuisson

Quand le plat doit-il être prêt?

0 à 99 minutes (sans effet sur le fonctionnement du four)

Fin

Heure

HEURE

Régler

L’affichage de l’heure peut disparaître uniquement si aucune autre information n’est affichée à l'écran!

Entre 22:00 et 06:00 heures, l’intensité lumineuse de l’affichage de l’heure diminue!

Si l’heure n'est pas affichée :

- L’affichage apparaît lorsqu’on allume le four

Effacer/afficher

Éteindre Appuyer simultanément jusqu’à

ce que l’affichage disparaisse/apparaisse

Déclenchement de sécurité

Si une fonction et la température ont été réglées SANS limite dans le temps, le four s’arrête automatiquement de la façon suivante :

- L’affichage disparaît lorsqu’on éteint le four

de 30 - 120 °C de 120 - 200 °C de 200 - 230 °C

au bout de 12,5 h au bout de 8,5 h au bout de 5,5 h

Nettoyage et entretien

Pendant le nettoyage du système générateur de vapeur, des glissières pour les plaques à pâtisserie, des verres des ampoules et de la porte du four, aucun élément chauffant ne doit être allumé. Le four doit être assez refroidi pour que vous puissiez toucher l'intérieur du four sans danger. Seul l’éclairage du four peut être allumé.

Ne JAMAIS utiliser d’appareils de nettoyage à haute pression pour nettoyer le four! Nettoyer le four minutieusement et régulièrement! Evitez de recuire plusieurs fois des coulures d’aliments ayant déjà attaché.

Après chaque cuisson à la vapeur, essuyer l’intérieur du four pour le sécher et le laisser ouvert pendant 1 heure!

Four Cleanemail

- Ne pas utiliser d’éponge métallique, ni de produits de nettoyage abrasifs !

- Ne pas utiliser de produits de nettoyage corrosifs pour éliminer le calcaire !

- ATTENTION ! Les produits anti-calcaire chimiques risquent d’abîmer l’émail Cleanemail du four -> respecter les indications du fabricant

-> Rincer l’intérieur du four avec du produit à vaisselle ou un produit nettoyant au vinaigre et une éponge ou un chiffon

CONSEIL: Nettoyer les pièces en chrome dans le four avec le «tampon à récurer inox» mouiller qui est fourni (disponible

chez les grossistes); Pas d’éponge métallique!

Programme de nettoyage

CONSEIL : Laisser la porte du four ouverte pendant

Verser 150 ml d’eau avec au min. 1 cuillère à soupe de vinaigre

a) Eponger l’eau b) Sécher l‘espace de cuisson

1 heure env.

Page

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Sélectionner le programme de nettoyage

1. Après 5 min.

2. Après 15 min.

15 Min.

BIP

BIP!

Le signal sonore retentit 3 fois lorsque le nettoyage est terminé

Tout éteindre

Plafond du four avec revêtement de nettoyage catalytique

(surface poreuse rugueuse)

Lorsque la température est supérieure à 200° C, les petites salissures et les petites projections de graisse s’oxydent et s’éliminent sans odeur.

- Ne pas utiliser de produits ou matériaux abrasifs, ni de spray pour nettoyer les fours, ni d’éponge métallique -> car le revêtement de nettoyage catalytique serait abîmé.

- Il faut toujours ouvrir le four brièvement -> opération bénéfique pour le revêtement de nettoyage catalytique

- Ne pas utiliser de chiffon en tissu car les fibres restent accrochées à la surface rugueuse!

Bandeau de commandes + Porte du four

- Ne pas utiliser de produits de nettoyage agressifs/acides ni de produits de nettoyage pour le plan de cuisson en vitrocéramique

- Pas d’éponge métallique

Indications pour le nettoyage

Keine kreisenden Bewegungen beim Reinigen, da Oberfläche beschädigt wird!

CONSEIL: Nettoyer avec un chiffon en microfibres doux, propre et humide!

- Les attaches de charnières doivent toujours reposer sur les charnières depuis la porte en direction du four

- On peut enlever la porte en basculant les attaches de charnières en avant

- Rincer la vitre intérieure avec de l’eau très chaude

- Ramollir les salissures tenaces avec de l’eau

- Veiller à ce que les joints en caoutchouc soient toujours propres et qu'ils ne soient pas abîmés !

Le côté intérieur de la vitre comporte une couche de protection reflétant la chaleur ne pas gratter avec un couteau, ni avec une éponge Scotch ou autre objet coupant!

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