Гарантия
Хлебопечка
ВВА 2865
Европейский Союз
1
АНГЛИЙСКИЙ
Оглавление
Детали и чертежи, Панель управления ………………………………………………………….Страница 3, 19
Инструкция по эксплуатации…………………………………………………………………………….Страница 18
Гарантия………………………………………………………………………………………………………………..Страница 30
2
Детали и чертежи
Панель управления
3
Оглавление
Инструкции по эксплуатации...................................................................................................................... 4
Инструкции по безопасности ..................................................................................................................... 5
Детали и чертежи ........................................................................................................................................ 6
Панель управления ..................................................................................................................................... 6
Описание панели управления .................................................................................................................... 7
Функции хлебопечки ................................................................................................................................... 9
Начало работы и последовательность программы хлебопечки ............................................................. 9
Настройка времени этапов программы .................................................................................................. 12
Чистка и техническое обслуживание ....................................................................................................... 13
Вопросы и ответы: выпекание.................................................................................................................. 14
Вопросы и ответы: хлебопечки ................................................................................................................ 17
Вопросы и ответы: рецепты ...................................................................................................................... 18
Замечания к рецептам .............................................................................................................................. 20
Рецепты приготовления классического хлеба ........................................................................................ 23
Технические характеристики .................................................................................................................... 34
Инструкции по эксплуатации
Поздравляем вас с покупкой хлебопечки ВВА 2865. Вы приобрели оборудование, разработанное
по революционной технологии:
Замешивание теста для хлеба выполняется с помощью двух лопаток для замешивания
теста, такие образом эффективность работы повышается.
Некоторые программы устройства используют два разных уровня для выпекания большого
и малого количества хлеба.
Данная хлебопечка использует 10 программ и 31 разную опцию настройки. Также
разработана совершенно новая программа, с помощью которой вы может либо испечь свежую
булку хлеба, либо подрумянить уже испеченную булку хлеба.
С помощью специальных программ данного устройства, можно откладывать время
завершения выпечки хлеба, например, вы можете задать последовательность выпечки
продолжительностью до 13 часов.
Данное устройство полностью автоматизизировано и очень удобно в использовании. Хлебопечка
замешивает тесто в двух разных направлениях, обеспечивая таким образом превосходное
качество. Кроме того, мы предоставляем вам рецепты для приготовлениях разных видов выпечки:
Белый хлеб, черный квасной хлеб, легкий пшеничный и ржаной хлеб, цельный хлеб;
Пирожные с использованием пекарного порошка;
4
Тесто, которое требует дополнительной доработки;
Мармелад, который можно приготовить;
Инструкции по безопасности
Прочтите инструкции, описанные в данном руководстве, и строго их соблюдайте!
1. Не прикасайтесь к горячим поверхностям устройства. Используйте кухонные прихватки! В
процессе выпекания хлебопечка сильно нагревается.
2. Не погружайте сетевой кабель или устройство в воду или другие жидкости.
3. Предупреждение, риск возгорания! Не оставляйте работающее устройство без присмотра.
Если вы используете функцию задержки выпечки, настройте таймер таким образом, чтобы вы
могли контролировать работу устройства.
4. Следите за устройством, когда рядом находятся дети! Отключайте устройство от
электросети, если вы его не используете, и перед чисткой. Перед тем, как убрать детали
устройства в другое месте, подождите, пока они остынут.
5. Не используйте устройство с поврежденным кабелем, после сбоев в его работе или любых
его повреждений! В этих случаях следует обратиться в Сервисную службу для клиентов и, в случае
необходимости, выполнить ремонт. Не пытайте ремонтировать устройство самостоятельно. В
этом случае гарантия будет аннулирована.
6. Использование комплектующих, не рекомендованных изготовителем, может привести к
повреждению устройства. Применяйте устройство только по целевому использованию.
7. Поставьте устройство на устойчивую поверхность стола, чтобы предотвратить риск его
падения при замешивании густого теста. Это особенно важно, если вы используете функцию
предварительного программирования и не контролируете работу устройства. Если поверхность
стола очень скользкая, устройство следует поставить на резиновый коврик, чтобы предотвратить
риск его падения.
8. Во время работы хлебопечка должна находиться на расстоянии, минимум, 10 см от других
объектов. Данное устройство можно использовать только внутри помещения.
9. Следите за тем, чтобы сетевой кабель не соприкасался с горячей поверхностью и не свисал
с края стола, чтобы, к примеру, дети не могли стянуть устройство со стола.
10. Не ставьте устройство на газовую или электрическою плиту или рядом с ней, или рядом с
горячей духовкой.
11. Будьте очень внимательны при работе с устройством, особенно когда в нем находится
горячая жидкость (мармелад)!
12. Не вынимайте форму для выпекания, когда устройство работает!
13. Не наполняйте форму для выпекания объемом, превышающим норму, указанную в
рецепте! Если вы это сделаете, хлеб будет запекаться неравномерно, или тесто перельется через
края формы. Не забывайте об этих инструкциях.
5
14. Не ставьте внутрь устройства металлическую фальгу или другие материалы, так как это
А. Крышка, съемная
В. Рукоятка
С. Смотровая панель
D. Воздуховыпускное отверстие
Е. Форма для выпекания
F. Лопатки для замешивания теста
G. Камера для выпекания
Н. Панель управления
I. Корпус
J. Боковое воздуховыпускное отверстие.
К. Кабель
L. Переключатель On/off
может привести к возгоранию или короткому замыканию!
15. Не накрывайте устройство полотенцем или другим материалом! Это препятствует
свободному выходу тепла и пара, образующегося в устройстве. Если устройство накрыть
возгораемыми материалами, или если оно будет соприкасаться, к примеру, со шторами, может
произойти возгорание.
16. Не используйте устройство с внешним таймером или отдельной системой управления.
Дети и люди с ограниченными возможностями
Данное устройство не предназначено для использования лицами (включая детей) с
ограниченными физическими, тактильными или умственными возможностями и/или
недостаточным знанием и/или опытом, кроме случаев, когда они находятся под присмотром
лица, ответственного за их безопасность, или получили инструкции о том, как следует
пользоваться устройством.
Не позволяйте детям использовать устройство без присмотра.
Изготовитель не несет ответственность, если данное устройство будет использоваться для
коммерческих целей или любым другим образом, противоречащим данным инструкциям.
Детали и чертежи
Комплектующие (не показаны):
1 крюк для удаления лопастей для замешивания
1 мерная ложка, 1 мерный стакан.
Панель управления
1.Светодиодный дисплей
Показывает время, оставшееся до окончания программы.
2. Клавиша START/STOP
Для запуска и остановки программы.
3. клавиша FARBE
6
Для настройки требуемого уровня подрумянивания хлеба.
4. Клавиша TEIGMENGE
Для настройки 2-х уровней веса (смотрите описание ниже).
5. Клавиша AUSWAHL
Для выбора программ, описанных в разделе «Настройка времени этапов программы»
6. Клавиши ZEIT
Для настройки таймера программы.
Описание панели управления
Вставьте штепсельную вилку в розетку с защитным контактом на 230В/50Гц и включите
устройство с помощью переключателя On/Off (L).
1. Дисплей
Базовые настройки
Данный дисплей подает сигнал, когда устройство готово к использованию. Это соответствует
обычной программе. На дисплее отображается надпись «1 3:30».
Цифра «1» обозначает выбранную программу, а «3:30» - продолжительность программы.
Направление двух стрелок дают информацию о выбранном уровне подрумянивания и весе.
Базовые настройки после включения устройства следующие: «максимальный вес» и «средний
уровень подрумянивания».
В течение работы устройства, ход программы отображается на дисплее. По мере работы
программы, будет вестись обратный отсчет заданного времени.
2. Клавиша START/STOP
Для запуска и остановки программы.
После нажатия клавиши START/STOP , цифры ввода времени начнут мигать. Используйте
клавишу START/STOP для остановки программы в любой момент. Удерживайте клавишу
нажатой, пока не услышите гудок. На экране появится положение запуска вышеуказанной
программы. Если вам нужно выбрать другую программу, используйте клавишу AUSWAHL.
3. Клавиши ZEIT
7
Программы, которым можно задать отложенный запуск, указаны в таблице «Настройка времени
1. NORMAL
(Обычная). Для белого, пшеничного и ржаного хлеба. Эта программа
используется чаще всего.
2. SCHNELL
(Ускоренная). Для быстрого приготовления белого, пшеничного и
ржаного хлеба.
3. WEISBROT
(Белый хлеб). Для приготовления легкого белого хлеба.
4. SUSSES BROT
(Сладкий хлеб). Для приготовления сладкого квасного хлеба.
этапов программы». Программам SCHNELL, KUCHEN, SUSSES BROT и MARMELADE нельзя задать
отложенный запуск. Часы и минуты, по истечении которых должно начаться приготовление,
следует добавлять к соответствующему базовому времени определенной программы плюс 1 час
на разогрев (после окончания процесса выпечки).
Максимальный период времени, который можно использовать, составляет 13 часов.
Пример:
Сейчас 8.30 вечера, и хлеб должен быть готов на следующее утро в 7.00 утра, т.е. через 10 часов и
30 минут.
Нажимайте клавишу ZEIT, пока не установите время 10.30, то есть время от
настоящего момента (8.30 вечера) до момента готовности хлеба.
Для использования функции установки времени не подходят скоропортящиеся продукты,
например, молоко, яйца, фрукты, йогурт, лук и т.д.!
4.Клавиша FARBE
Желаемый уровень подрумянивания хлеба устанавливается с помощью этой клавиши:
HELL-MITTEL-DUNKEL
(СВЕТЛЫЙ-СРЕДНИЙ-ТЕМНЫЙ)
5.Клавиша TEIGMENGE
Позволяет выполнять следующие настройки в разных программах (смотрите таблицу):
STUFE I = для малых порций хлеба;
STUFE II = для крупных порций хлеба.
Рекомендованные нами порции указываются в рецептах.
6. Клавиша AUSWAHL
С помощь этой клавиши можно выбрать одну из доступных программ, которые подробно
описаны в таблице «Установка времени этапов программы». Используйте программы для
приготовления следующих видов выпечки:
8
5. VOLLKORN
(Цельный хлеб). Для приготовления хлеба из цельных злаков.
6. KUCHEN
(Кекс). Для приготовления выпечки с использованием пекарного
порошка.
7. TEIG
(Тесто). Для приготовления теста.
8. BACKEN
(Выпечка). Для подрумянивания хлеба или кексов.
9. MARMELADE
(Мармелад). Для приготовления мармелада и джема.
10. SANDWICH
(Сэндвич). Для приготовления легкого хлеба для сэндвичей.
Функции хлебопечки
Функция гудка
Гудок издается:
При нажатии любых клавиш программы;
Во время цикла второго замешивания программ NORMAL, VOLLKORN, SCHNELL, KUCHEN и
SANDWICH, указывая на то, что можно добавлять крупы, фрукты, орехи или другие ингредиенты.
При завершении программы.
Во время этапа разогрева в конце процесса выпечки несколько раз издается звуковой сигнал.
Функция повтора
В случае сбоя в электроэнергии, хлебопечку следует запустить заново. Это можно сделать только,
если программа была остановлена до начала этапа замешивания теста. В противном случае,
нужно будет начать с самого начала!
Защитные функции
Если температура устройства все еще слишком высокая (больше 40 °С) для начала новой
программы после того, как устройство некоторое время использовалось, при повторно нажатии
клавиши START на дисплее появится надпись «Н:НН», и сработает звуковой сигнал. В этом случае,
нажимайте клавишу START/STOP , пока сообщение «Н:НН» не исчезнет, и на дисплее не
отобразятся базовые настройки. Снимите контейнер и подождите, пока устройство остынет.
Начало работы и последовательность программы хлебопечки
Вставка формы для выпекания
Форму для выпекания с антипригарным покрытием следует крепко держать обеими руками и
поставить посередине камеры для выпекания. Осторожно надавите на форму, чтобы она
зафиксировалась в рабочем положении. Наденьте две лопатки для замешивания на приводные
валы.
9
Добавление ингредиентов
Ингредиенты следует добавлять в форму для выпекания в порядке, указанном в соответствующем
рецепте.
Включение
Вставьте штепсельную вилку в розетку с защитным контактом на 230 В/50 Гц и включите
устройство с помощью переключателя On/Off (L).
Выбор программы
1.Выберите требуемую программу с помощью клавиши .
2. По возможности, выберите требуемый уровень подрумянивания.
3. По возможности, выберите требуемое количество теста.
4. По возможности, с помощью клавиш можно откладывать запуск программы на
определенное время.
5. Нажмите клавишу .
Обратите внимание!
Программы:
NORMAL
SCHNELL
WEISSBROT
SUSSESBROT
VOLLKORN
TEIG
SANDWICH
начинаются с предварительного нагрева ингредиентов. В это время программа включается, но
крюк для перемешивания теста не движется. Подробная информация приводится в таблице
«Последовательность действий программ».
Перемешивание и замешивание теста
10
Хлебопечка перемешивает и замешивает тесто автоматически, пока тесто не достигнет
соответствующей консистенции.
Пауза для подъема теста
После завершения последнего цикла замешивания хлебопечка нагревается до оптимальной
температуры, чтобы тесто могло подняться.
Выпекание
Хлебопечка задает температуру и время выпекания автоматически. Если после окончания цикла
выпекания хлеб слишком светлый, используйте программу BACKEN, чтобы подрумянить корочку.
Для этого нажмите клавишу , затем выберите программу BACKEN и запустите
хлебопечку. Когда будет достигнута требуемая степень подрумянивания, остановите процесс.
Разогрев
После окончания выпечки, раздастся гудок, указывая на то, что хлеб или другие виды выпечки
можно вынимать. Сразу после этого начинается цикл разогрева, который длится 1 час.
Завершение этапов программы
Отключите прибор после его использования с помощью переключателя On/Off (L). В конце
программы выньте форму для выпекания, используя кухонные прихватки, положите ее на стол, и
если хлеб не падает с формы на решетку, несколько раз передвиньте лопатки для замешивания
назад и вперед, пока хлеб не сойдет с нее. Если одна из лопаток для замешивание все еще
осталась в хлебе, воспользуйтесь крюком, поставляемым в комплекте с хлебопечкой. Вставьте его
под теплую булку хлеба в круглое отверстие лопатки для замешивания и потяните крюк от
нижнего края лопатки для замешивания, желательно, там, где находится лезвие лопатки для
замешивания. После этого можно легко отрезать хлеб и полностью вынуть лопатку для
замешивания.
11
№ меню
1
2 3 4 5 6 7 8 9 10
NORMAL
SCHNELL
SEISEBROT
SUSSES BROT
VOLLKORN
KUCHEN
TEIG
BACKEN
MARMALADE
SANDWICH
Уровень
1 2 1 2
1
2
Вес хлеба в
граммах,
приблизит.
750 1300 750 1300
750
1300
Общее время, ч
3:
20
3:30
1:58
3:50 1:52 3:30 3:40
2:00
1:50 1:0
0
1:20
3:09
3:20
Следующие данные таблицы выражены в минутах
Предварительн
ый нагрев.
Мотор не
работает –
Нагрев
вкл./выкл. 5/25
с*)
17
20 5 22 3 37
40 22 - Нагрев вкл./выкл.
15с/15с
11
12
Перемешивани
е (левый)
3
3 3 3 3 3,5 3
-
15
3
1.замешивание(
левый)
2
2 2 2 2 - 2
- - 2
2.замешивание
(правй/левый
попеременно)
Нагрев
вкл./выкл. 5/25
с*
13
20
16 5 13
Взбива
ние
12,5
мин
(или
нагрев)
8 мин.
Нагрев
вкл./в
ыкл.
5/25 с
16
13
Сигнал о добавлении ингредиентов
Отображаемое
время
Приб
л.
2:54
При
бл.
2:57
При
бл.
1:33
- - При
бл.
2:44
При
бл.
2:47
Прибл.
1:49
-
- - Приб
л.
2:34
При
бл.
2:45
1.поднятие
Нагрев
вкл./выкл. (5/25
с)*
45
-
45 - 45
- - - - 45
Настройка времени этапов программы
12
Доводка теста
1
1 1 - 1 - - - - 1
2.подъем
Нагрев
вкл./выкл. (5/25
с)*
18
7
25 7 18
-
45
- - 18
Доводка теста
1
- 1 - 1 - - - - 1
3.подъем
Нагрев
вкл./выкл. (5/25
с)*
45
25
50
27
35
-
22
- - 39
Выпечка
Нагрев
вкл./выкл. (22/8
с), 8/22 с после
достижения
температуры
55
62
55
65
65
55
62
80 - 60
45
Перемешивание/приг
отовление
Правый/левый
Нагрев вкл./выкл. 15
с/15 с
56
Перерыв (без
нагрева)
-
- - - - 16 - -
20
Нагрев
Нагрев
вкл./вык.
60
60
60 - 60
- - - - 60
Предварительно программирование
Таймер (макс.)
13 ч
-
13 ч -
13 ч
-
13 ч 13
ч
-
13 ч
*Нагрев включается, если температура в помещении ниже 25°С. Если температура в помещении
выше 25°С, ингредиенты уже имеют достаточную температуру, и необходимости в
предварительном нагреве нет. Для первого и второго подъема теста температура в помещении
должна быть выше 25°С или достаточно высокая, чтобы тесто могло подняться без
дополнительного нагрева.
**Нагрев включается только, если температура в помещении ниже 35°С. Если температура в
помещении выше 35°С, этого достаточно, чтобы тесто поднималось без дополнительного нагрева.
Чистка и техническое обслуживание
Перед тем, как использовать посуду для выпечки в первый раз, ее следует промыть водой
и почистить крюк для перемешивания теста.
Настоятельно рекомендуется нанести на новую форму для выпекания и лопатки для
замешивания термостойкое масло перед тем, как использовать их в первый раз, и накалить их в
печи в течение примерно 10 минут при температуре 160 °С. После того как они остынут, удалите
(вытрите) масло с формы для выпекания с помощью бумажного полотенца. Это делается для того,
чтобы защитить антипригарное покрытие. Эту операцию можно периодически повторять.
После использования устройства, перед тем, как его почистить или убрать в другое место,
подождите, пока устройство остынет. Это занимает около получаса, после чего устройство снова
можно использовать для выпекания и замешивания теста.
Перед чисткой устройства, выньте вилку из розетки и подождите, пока устройство остынет.
Используйте мягкое моющее средство. Не используйте химические моющие средства, бензин,
средства для чистки духовки или чистящие средства, которые могут поцарапать или испортить
антипригарное покрытие.
Удалите все ингредиенты и крошки с крышки, корпуса и отдела для выпекания с
использованием смоченного полотенца. Не погружайте устройство в воду, и не заполняйте
водой отдел для выпекания! Крышку можно снять, чтобы было удобно чистить хлебопечку. Для
этого поднимите ее в вертикальное положение и надавите на задний шарнир.
13
Протрите внутреннюю часть формы для выпекания смоченным полотенцем. Блюдо для
выпекания может промывать изнутри водой. Не оставляйте его в воде на долгое время.
И лопатки для замешивания и приводные валы следует чистить сразу после
использования. Если лопатки для замешивания останутся в форме, потом будет трудно их
удалить. В этом случае заполните контейнер теплой водой и оставьте его на 30 минут. Затем
удалите лопатки для замешивания.
Форма для выпекания имеет антипригарное покрытие. Не используйте во время чистки
металлические предметы, которые могут поцарапать поверхность. Цвет покрытия может со
временем меняться – это нормально. Это изменение никак не влияет на эффективность работы
устройства.
Перед тем, как убрать устройство на хранение, убедитесь в том, что оно полностью остыло,
чистое и сухое. Храните устройство с закрытой крышкой.
Вопросы и ответы: выпекание
Хлеб прилипает к форме после выпекания
После выпекания подождите примерно 10 минут, пока хлеб не остынет – переверните форму
вверх дном. При необходимости, подвигайте лопатки для замешивания вперед-назад. Перед
выпеканием следует смазывать лопатки для замешивания.
Как избежать образования отверстий в хлебе из–за присутствия лопаток для замешивания теста
Вы можете удалить лопатки для замешивания теста, предварительно обмакнув пальцы в муке,
перед тем, как поставить тесто на подъем в последний раз (смотрите таблицу «Установка времени
этапов программы» и сообщения на дисплее). Если вы не хотите этого делать, используйте крюк
после завершения выпекания. Если действовать осторожно, можно избежать образования
крупных отверстий.
Тесто переливается за края формы во время настаивания
Это случается, в частности, когда используется пшеничная мука, из-за большого содержания в ней
глютена.
Как решить эту проблему:
а) Сократить количество муки и подкорректировать порции других ингредиентов. Когда хлеб
будет готов, он все равно будет иметь достаточный объем.
b) Вылить на муку столовую ложку разогретого жидкого маргарина.
14
Все равно хлеб поднимается и переливается за края формы
а) Если посередине хлеба образуется V-образное углубление, это значит, что в муке недостаточно
глютена. Это значит, что в муке содержится слишком мало протеина (чаще всего это связано с
дождливым летом), или что мука слишком сырая.
Как решить эту проблему:
Добавить одну столовую ложку пшеничного глютена на 500 г пшеницы.
b) Если посередине хлеба образуется воронкообразное отверстие, возможной причиной может
быть одно из следующего:
- температура воды была слишком высокая;
- было использовано слишком много воды;
- в муке было мало глютена.
Когда можно открывать крышку хлебопечки во время процесса выпекания?
В общем, крышку можно открывать в любое время, пока идет замешивание теста. Во время этого
этапа можно добавлять небольшое количество муки или жидкости.
Если вы хотите придать хлебу особую форму, выполните следующие действия: перед этапом
последнего подъема (смотрите таблицу «Время этапов программы» и сообщение на дисплее)
осторожным и резким движением откройте крышку и острым предварительно нагретым ножом
нанесите на хлеб насечки, пока идет его формирование, посыпьте зернами или нанесите на корку
хлеба смесь картофельной муки и воды, чтобы придать ей блеск. Это – последний раз, когда вы
можете открыть крышку. В противном случае хлеб спадет посередине.
Что означают типовые номера муки?
Чем меньше типовой номер, тем меньше грубой крупы содержится в муке, и тем светлее она
будет.
Что означает цельносмолотая мука?
Цельносмолотая мука производится изо всех типов круп, включая пшеницу. Термин
«цельносмолотая» означает, что мука была изготовлена из цельного зерна и, следовательно,
содержит больше грубых сортов, поэтому пшеничная цельносмолотая мука более темного цвета.
Однако, в отличие от широко распространенного мнения, использование цельносмолотой муки
не делает хлеб темнее.
Что следует делать при использовании ржаной муки?
Ржаная мука не содержит глютена и хлеб плохо поднимается. Чтобы хлеб был легко усвояемым,
хлеб из ржаной цельносмолотой муки следует выпекать с использованием закваски.
Тесто поднимется только, если к каждым четырем частям ржаной муки без глютена добавлять
одну часть муки типа 550.
Какую роль выполняет глютен в муке?
15
Чем выше типовой номер, тем меньше содержание глютена в муке, и тем меньше будет
подниматься тесто. Больше всего глютена содержится в муке типа 550.
Сколько существует типов муки, и как они используются?
а) Зерновая, рисовая и картофельная мука подходит для людей, имеющих аллергию на глютен,
или для людей, страдающих синдромом мальабсорбции или глютеиновой болезнью.
b) мука из пшеницы спельта очень дорого стоит, но не содержи химических добавок, так как
спельт растет в очень бедной почве и не требует удобрений. Мука из пшеницы спельта особенно
подходит для людей-аллергиков. Ее можно использовать для рецептов, описанных в инструкциях
по эксплуатации, для которых требуется мука типов 405, 550 или 1050ю
с) Пшенная мука особенно подходит для людей, страдающих от множественных аллергий. Ее
можно использовать в рецептах, для которых требуется мука типов 405, 550 или 1050, в
соответствии с описанием в инструкциях по эксплуатации.
d) Мука из твердой пшеницы подходит для приготовления багетов в силу ее консистенции, и
вместо нее можно использовать крупу твердой пшеницы.
Как сделать свежий хлеб легко усвояемым?
Если в муку добавить толченый вареный картофель и замешать вместе с ним тесто, свежий хлеб
будет легко усвояемым.
Какую дозировку добавки для подъема теста следует использовать?
Если вы используете дрожжи и закваску, которые следует покупать в разных количествах,
следуйте инструкциям изготовителя, указанным на упаковке, и адаптируйте это количество в
соответствии с используемым количеством муки.
Что делать, если хлеб имеет привкус дрожжей?
а) Часто для устранения такого привкуса добавляют сахар. При добавлении сахара хлеб становится
светлее.
b) Добавьте в воду ½ столовой ложки уксуса для маленькой булки хлеба и 2 столовые ложки
уксуса для большой булки хлеба.
с) Используйте пахту или кефир вместо воды. Эта мера может применяться для любых рецептов и
рекомендуется для сохранения свежести хлеба.
Почему вкус хлеба, приготовленного в духовке, отличается от вкуса хлеба, приготовленного в
хлебопечке?
Это зависит от степени влажности: хлеб из духовки более сухой из-за того, что пространство для
выпекания больше, тогда как хлеб из хлебопечки более сырой.
16
Вопросы и ответы: хлебопечки
Проблема
Причина
Решение
Устройство или дисплей не
функционируют
Вы не подключили устройство
к электросети.
Проверьте, включена ли вилка
в розетку.
Вы не включили
переключатель on/off (L)
Из камеры для выпекания или
воздуховыпускных отверстий
выходит дым
Ингредиенты прилипли к
камере для выпекания или на
внешнюю сторону формы для
выпекания
Выньте вилку из розетки и
очистите форму для выпекания
или камеру для выпекания.
Хлеб падает посередине и
сырой снизу.
После выпекания и прогрева
хлеб слишком долго находился
в форме для выпекания.
Выньте хлеб из формы для
выпекания до того, как
завершится функция прогрева.
Трудно вынуть хлеб из формы
для выпекания
Низ булки хлеба застрял в
лопатках для замешивания.
Очистите лопатки для
замешивания и валы перед
началом выпекания. При
необходимости, наполните
форму для выпекания теплой
водой и оставьте на 30 минут.
Тогда лопатки для
замешивания можно будет
легко удалить и очистить.
Ингредиенты не
перемешались, или хлеб был
выпечен неправильно
Неправильные настройки
программы
Проверьте выбранное меню и
другие настройки
Во время работы устройства
была нажата клавиша
START/STOP.
Не используйте эти
ингредиенты и начните
процедуру заново.
Во время работы устройства
несколько раз открывали
крышку.
Не открывайте крышку после
последнего этапа подъема.
Длительный сбой в
электропитании произошел во
время работы устройства.
Не используйте эти
ингредиенты и начните
процедуру заново.
Блокировано вращение
лопаток для замешивания.
Проверьте, не блокированы ли
лопатки для замешивания
частицами и т.д. Выньте форму
для выпекания и проверьте,
вращаются ли приводы. Если
причина неисправности
другая, отправьте устройство в
сервисную службу.
Форма для выпекания
подпрыгивает вверх во время
замешивания теста.
Ослабли боковые пружины в
основании внутри внутреннего
корпуса.
Нажмите клавишу
START/STOP и
приостановите программу.
Выньте форму для выпекания
и слегка прижмите пружины.
Снова вставьте форму для
В нижеследующей таблице описываются возможные проблемы:
17
выпекания и закройте крышку.
Возобновите программу.
Тесто слишком густое. Лопатки
для замешивания
блокированы, и форма для
выпекания отошла вверх.
Откройте крышку. Добавьте
немного жидкости в тесто и
снова закройте крышку.
Устройство не запускается. На
дисплее отображено
сообщение Н:НН
Устройство еще не остыло
после последнего цикла
выпекания.
Нажимайте клавишу
START/STOP, пока на
дисплее не появятся базовые
настройки. Выньте форму для
выпекания и подождите, пока
устройство остынет. Затем
поставьте форму для
выпекания назад, заново
установите программу и
запустите устройство.
Проблема
Причина
Решение
Хлеб поднимается слишком
быстро
- слишком много дрожжей,
слишком много муки,
недостаточно соли
a/b
- или несколько этих причин
одновременно
Хлеб не поднимается совсем
или поднимается недостаточно
- дрожжей нет вообще или
слишком мало
a/b
- старые или залежалые
дрожжи
d
- жидкость слишком горячая
c
- дрожжи контактировали с
жидкостью
d
- неподходящий тип муки или
залежалая мука
d/l
- слишком много или
недостаточно жидкости
a/b/g
- недостаточно сахара
a/b
Тесто поднимается слишком
сильно и выливается за края
формы для выпекания
- если вода слишком мягкая,
образуется больше дрожжевых
ферментов
f
- слишком большое количество
молока влияет на
ферментацию дрожжей
c
Хлеб падает посередине
- объем теста больше объема
a/f
Вопросы и ответы: рецепты
18
формы для выпекания, и хлеб
падает
- ферментация слишком
короткая или слишком быстрая
из-за слишком высокой
температуры воды или камеры
для выпекания, или из-за
чрезмерной влажности.
c/h/i
Хлеб падает после окончания
выпекания
- не достаточно глютена в муке
K
- слишком много жидкости
a/b/h
Тяжелая, комковатая структура
- слишком много муки или
недостаточно жидкости
a/b/g
- недостаточно дрожжей или
сахара
a/b
- слишком много фруктов,
цельного зерна или одного из
других ингредиентов.
b
- старая или залежалая мука
d
Хлеб не пропекается в центре
- слишком много или
недостаточно жидкости
a/b/g
-слишком высокая влажность
g
- рецепт с ингредиентами,
имеющими высокую
влажность
f
Открытая или грубая структура,
или слишком много отверстий
- слишком много воды
f/g
- нет соли
b
- высокая влажность, вода
слишком горячая
f/h
- слишком много жидкости
c
Непропеченный верх в форме
гриба
- слишком много муки,
особенно для белого хлеба
е - слишком много дрожжей или
недостаточно соли
a/b/j
- слишком много сахара
a/b
- сладкие ингредиенты,
помимо сахара
b
Ломтики хлеба
неравномерные или
комковатые
- хлеб недостаточно остыл (не
вышел пар)
i
Мука оседает на корочке хлеба
- во время процесса
замешивания мука была не до
конца проработана с боков.
k
Решение проблем
а) Правильно измеряйте ингредиенты.
b) Откорректируйте дозировку ингредиентов и проверьте, чтобы были добавлены все
ингредиенты.
с) Используйте другую жидкость или подождите, пока она остынет до комнатной температуры.
Добавляйте ингредиенты, указанные в рецепте, в правильном порядке. Сделайте небольшое
19
углубление посередине муки и всыпьте в него толченые или сухие дрожжи. Не допускайте
прямого контакта дрожжей и жидкости.
d) Используйте только свежие ингредиенты, которые правильно хранились.
е) Сократите общее количество ингредиентов, не используйте муку в количестве, превышающем
указанное. Сократите все ингредиенты на 1/3.
f) Измените количество жидкости. Если вы используете ингредиенты, содержащие воду,
необходимо соразмерно сокращать количество используемой жидкости.
g) При очень высокой влажности воздуха удалите 1-2 столовые ложки воды.
h) При теплой погоде не используйте функцию настройки времени. Используйте холодные
жидкости.
i) Выньте хлеб из формы для выпекания сразу после выпекания и оставьте его на решетке,
минимум, на 15 минут, чтобы хлеб остыл. Затем можете разрезать хлеб.
j) сократите количество дрожжей или всех ингредиентов на ¼.
k) Добавьте в тесто столовую ложку пшеничного глютена.
Замечания к рецептам
1.Ингредиенты
Так как каждый ингредиент выполняет особую роль в обеспечении успешной выпечки хлеба,
дозировка также важна, как и порядок добавления ингредиентов.
Самые важные ингредиенты, такие как жидкость, мука, соль, сахар и дрожжи (можно
использовать сухие или свежие дрожжи) влияют на успех приготовления теста и хлеба. Всегда
используйте эти ингредиенты в соответствующем количестве и пропорции.
Используйте теплые ингредиенты, если тесто нужно приготовить немедленно. Если вы
хотите использовать функцию настройки времени этапов программы, рекомендуем использовать
холодные ингредиенты, чтобы дрожжи не начали подниматься слишком быстро.
Маргарин, масло и молоко влияют на вкус хлеба.
Количество сахара можно сократить на 20%, чтобы корочка хлеба была светлее и тоньше,
причем это не повлияет на результат выпечки. Если вы предпочитаете мягкую и светлую корочку,
используйте вместо сахара мед.
Глютен, образующийся в муке во время замешивания теста, отвечает за структуру хлеба.
Идеальная смесь муки должна состоять из 40 % цельносмолотой муки и 60% белой муки.
Если вы хотите добавить крупы, замочите их на ночь. Сократите количество муки и
жидкости ( до 1/5 части).
20
Закваска необходима при использовании ржаной муки. Она содержит молоко и
ацетобактерии, которые делают хлеб светлее и обеспечивают тщательную ферментацию. Можете
приготовить закваску самостоятельно, но это займет некоторое время. Поэтому в рецептах,
описанных далее, используется концентрированный порошок закваски. Этот порошок продается в
15 г упаковках (на 1 кг муки). Выполняйте инструкции, указанные в рецептах (1/2 или 1 упаковка).
Если использовать закваску в меньшем количестве, хлеб будет крошиться.
Если вы используете порошки закваски другой концентрации (100 г упаковка на 1 кг муки),
количество муки следует сократить: 80 г на 1 кг муки.
Жидкая закваска, которая продается в пакетах, также подходит для использования.
Соблюдайте дозировку, указанную на упаковке. Налейте жидкую закваску в измерительный
стакан и долейте другие жидкие ингредиенты в соответствующих пропорциях, указанных в
рецепте.
Пшеничная закваска, которая часто продается в сухом виде, улучшает
удобоукладываемость теста, придает свежесть и особый аромат. Она мягче, чем ржаная закваска.
Для приготовления квасного хлеба используйте программу NORMAL или VOLLKORN.
Вместо кваса можно использовать фермент для выпечки. Единственная разница - во вкусе.
Он подходит для использования в приготовлении хлеба в хлебопечке.
Добавляйте в тесто пшеничные отруби, если хотите получить легкий хлеб , обогащенный
грубыми крупами. Используйте одну столовую ложку на 500 г муки и увеличьте количество
жидкости на ½ столовой ложки.
Пшеничный глютен – это естественная добавка, получаемая из пшеничных проеинов. Она
придает хлебу легкость и пышность. Хлеб падает гораздо реже и легче усваивается. Эффект
хорошо заметен при приготовлении хлеба из цельносмолотой муки и других кулинарных
продуктов из муки из отечественного зерна.
Жженый солод, используемый в некоторых рецептах, представляет собой жженый
ячменный солод. Он используется для получения более темной корочки и мягкой части булки
хлеба (например, черный хлеб). Ржаной солод также подходит, но он не настолько темный. Такой
солод продается в магазинах цельных продуктов.
Порошок чистого лецитина - это естественный эмульгатор, который делает хлеб пышным,
а его мягкую часть еще мягче и легче, и дольше сохраняет хлеб свежим.
2. Адаптация дозировки
Если требуется увеличить или уменьшить дозировку, следите за тем, чтобы сохранялись
оригинальные пропорции рецепта. Для получения наилучшего результата, следует соблюдать
следующие правила, касающиеся адаптации дозировки ингредиентов:
Жидкости/мука: тесто должно быть мягким (но не слишком мягким) и легко поддаваться
замешиванию без образования тягучести. После легкого замешивания должен получиться шарик.
Это не применимо к тяжелому тесту, такому как тесту из ржаной цельносмолотой муки или
зерновой муки. Проверьте тесто через пять минут после первого замешивания. Если оно слишком
21
жидкое, добавьте немного муки, пока тесто не достигнет требуемой консистенции. Если тесто
слишком сухое, добавьте столовую ложку воды в любой момент в процессе замешивания.
Компенсация жидкостей: При использовании в рецепте ингредиентов, содержащих
жидкости (например, творожный сыр, йогурт и т.д.), следует сократить требуемое количество
жидкости. При использовании яиц, взбейте их в мерном стакане и влейте в стакан другую
требуемую жидкость до соответствующего объема.
Если вы живете в месте, расположенном на большой высоте над уровнем моря (больше 750 м),
тесто будет подниматься быстрее. В этом случае, количество дрожжей можно сократить: от ¼ до ½
части чайной ложки, чтобы пропорционально уменьшить подъем. Это же правило применимо к
местам с очень мягкой водой.
3.Добавление и измерение ингредиентов и количества
Всегда жидкость добавляйте в начале, а дрожи – в конце. Чтобы предупредить слишком
быстрое действие дрожжей (особенно, когда вы используете функцию установки времени),
следует избегать контакта дрожжей с жидкостью.
Для измерения всегда используйте соответствующие единицы измерения, то есть
используйте либо мерную ложку, поставляемую в комплекте с хлебопечкой, либо ложку, которую
вы используете дома, если в рецепте требуются дозы, измеряемые столовыми или чайными
ложками.
Измерения в граммах следует точно взвешивать.
Для измерений в миллитрах можно использовать мерный стакан, поставляемый в
комплекте с хлебопечкой, на котором есть градуированная шкала от 50 до 300 мл.
Значения аббревиатур, встречающихся в рецептах:
СЛ = полная столовая ложка (или большая мерная ложка)
ЧЛ = чайная ложка (или маленькая мерная ложка)
г = грамм
мл = миллилитров
Упаковка = 7 г сухих дрожжей на 500 г муки = соответствует 20 г свежих дрожжей.
Ингредиенты в виде фруктов, орехов и круп. Если вы хотите добавить другие ингредиенты,
вы можете это сделать с использованием специальных программ (смотрите таблицу «Установка
времени этапов программы»), когда услышите звуковой сигнал. Если вы добавите эти
ингредиенты слишком рано, они будут размолоты при замешивании теста.
4.Рецепты для хлебопечки модели ВВА 2865
Следующие рецепты используются для разных размеров хлеба. В разных программах (смотрите
таблицу «Установка времени этапов программы») используется разный вес. Мы рекомендуем вам
использовать
22
Уровень I для булки хлеба весом 750 г и
Уровень I
Уровень II
Примерный вес хлеба
740 г
1080 г
Уровень II для булки хлеба весом от 1000 г до 13000 г.
Если уровни в рецепте не предусмотрены, это означает, что они не используются в предложенных
программах, и что можно использовать как малые, так и большие количества.
5.Вес и объем хлеба
В следующих рецептах вы найдете точные указания относительно веса хлеба. Вы увидите,
что вес чистого белого хлеба меньше веса хлеба из цельносмолотой муки. Это обусловлено тем,
что белый хлеб лучше поднимается и поэтому необходимо устанавливать пределы.
Несмотря на точные указания по весу, возможны небольшие различия. Фактический вес
хлеба сильно зависит от влажности воздуха в помещении во время приготовления хлеба.
Все виды хлеба, содержащие значительную долю пшеничной муки, достигают большого
объема и выходят за края формы для выпекания после последнего этапа подъема, если
используется класс максимального веса. Но при этом, тесто не переливается за края формы для
выпекания. Часть хлеба, выходящая за край формы для выпекания, больше подрумянивается по
сравнению с частью хлеба, которая остается внутри формы.
При использовании программы SCHNELL для приготовления сладкой выпечки, вы можете
использовать ингредиенты в меньших дозах, как и при использовании программы SUSSES BROT
для приготовления легкого хлеба.
6.Результаты выпекания
Результат выпекания зависит от рабочих условий (мягкая вода – высокая влажность
воздуха – большая высота над уровнем моря – консистенция ингредиентов и т.д.). Поэтому
указания в рецепте являются ориентирными, и их можно адаптировать. Если у вас не получается с
первого раза тот или другой рецепт, не отчаивайтесь. Попытайтесь выяснить причину и повторите
процедуру, изменив пропорции.
Если после выпекания хлеб слишком светлый, оставьте его в хлебопечке для
подрумянивания, используя программу выпекания.
Перед тем, как установить функцию регулирования времени для приготовления хлеба за
ночь, рекомендуется выполнить тестовую выпечку, чтобы, при необходимости, внести
необходимые изменения.
Белый хлеб
Рецепты приготовления классического хлеба
23
Вода
350 мл
500 мл
Соль
1 ч.л.
1 ½ ч.л.
Сахар
1 ч.л.
1 ½ ч.л.
Крупа твердой пшеницы
150 г
200 г
Мука типа 550
350 г
500 г
Дрожжи
¾ упаковки
1 упаковка
Программа: WEISBROT
Уровень I
Уровень II
Примерный вес хлеба
900 г
1180 г
Вода или молоко
275 мл
350 мл
Маргарин или масло
30 г
40 г
Соль
½ ч.л.
¾ ч.л.
Сахар
1 ст.л.
2 ст.л.
Мука типа 405
500 г
650 г
Сухие дрожжи
¾ упаковки
1 упаковка
Изюм
75 г
100 г
Дробленый грецкий орех
40 г
60 г
Программа: SCHENELL и SUSSES BROT
Уровень I
Уровень II
Примерный вес хлеба
850 г
1380 г
Вода
375 мл
570 мл
Мука типа 550
500 г
670 г
Манная крупа
75 г
130 г
Сахар
1 ч.л.
1 ½ ч.л.
Соль
1 ч.л.
1 ½ ч.л.
Цельные или измельченные семена мака
50 г
75 г
Масло
15 г
20 г
Тертый мускатный орех
1 щепотка
2 щепотки
Тертый сыр Пармезан
1 ст.л.
2 ст.л.
Сухие дрожжи
¾ упаковки
1 упаковка
Программа: SCHENELL и SUSSES BROT
Хлеб с орехами и изюмом
Подсказка: Добавляйте изюм и орехи после звукового сигнала в течение второго этапа
замешивания теста.
Внимание! При использовании программы SUSSES BROT, хлеб будет легче. Используйте дозировки
Уровня I, иначе объем будем слишком большой.
Хлеб с маком
Подсказка: Перед последним этапом подъема быстро откройте крышку и вылейте на тесто
немного воды, а затем посыпьте маком. Осторожно придавите семена мака рукой.
Внимание! При использовании программы SUSSES BROT, хлеб будет легче. Используйте дозировки
Уровня I, иначе объем будем слишком большой.
24
Белый хлеб из муки грубого помола
Уровень I
Уровень II
Примерный вес хлеба
750 г
950 г
Молоко
275 мл
350 мл
Маргарин или масло
25 г
30 г
Соль
1 ч.л.
1 ½ ч.л.
Сахар
1 ч.л.
1 ½ ч.л.
Мука типа 1050
500 г
650 г
Сухие дрожжи
¾ упаковки
1 упаковка
Программа: NORMAL
Уровень I
Уровень II
Примерный вес хлеба
900 г
1300 г
Вода
375 мл
570 мл
Соль
1 ч.л.
1 ½ ч.л.
Растительное масло
1 ст.л.
1 ½ ст.л.
Сахар
1 ч.л.
1 ½ ч.л.
Мука типа 550
475 г
650 г
Манная крупа
100 г
150 г
Сухие дрожжи
¾ упаковки
1 упаковка
Программа: SANDWICH
Уровень I
Уровень II
Примерный вес хлеба
800 г
1200 г
Вода
350 мл
500 мл
Маргарин или масло
25 г
30 г
Соль
1 ч.л.
1 ½ ч.л.
Желтый сахар
1 ч.л.
1 ½ ч.л.
Плющеный овес – “Tender Flakes”
150 г
200 г
Мука типа 1050
375 г
550 г
Сухие дрожжи
¾ упаковки
1 упаковка
Программа: NORMAL
Уровень I
Уровень II
Примерный вес хлеба
860 г
1150 г
Пахта
375 мл
550 мл
Соль
1 ч.л.
1 ½ ч.л.
Итальянский белый хлеб
Овсяный хлеб
Хлеб на пахте
25
Сахар
1 ч.л.
1 ½ ч.л.
Мука типа 1050
500 г
760 г
Сухие дрожжи
¾ упаковки
1 упаковка
Программа: WEISSBROT
Уровень I
Уровень II
Примерный вес хлеба
750 г
1080 г
Свежее молоко
275 мл
400 мл
Маргарин или масло
25 г
35 г
Яйца
2 4 Соль
1 ч.л.
1 ½ ч.л.
Мед
2 ст.л.
3 ст.л.
Мука типа 550
500 г
700 г
Сухие дрожжи
¾ упаковки
1 упаковка
Программа: SCHNELL или SUSSES BROT
Уровень I
Уровень II
Примерный вес хлеба
850 г
1100 г
Вода
275 мл
350 мл
Маргарин или масло
30 г
40 г
соль
½ ч.л.
¾ ч.л.
Мед
1 ст.л.
2 ст.л.
Мука типа 405
500 г
650 г
Корица
¾ ч.л.
1 ч.л.
Сухие дрожжи
¾ упаковки
1 упаковка
Изюм/сухофрукты
75 г
100 г
Программа: SCHNELL или SUSSES BROT
Уровень I
Уровень II
Примерный вес хлеба
780 г
980 г
Вода
300 мл
450 мл
Сладкий хлеб
Внимание! При использовании программы SUSSES BROT, хлеб будет легче. Используйте дозировки
Уровня I, иначе объем будем слишком большой.
Хлеб и изюмом
Подсказка: Добавляйте изюм или другие фрукты после звукового сигнала в течение второго этапа
замешивания теста.
Внимание! При использовании программы SUSSES BROT, хлеб будет легче. Используйте дозировки
Уровня I, иначе объем будем слишком большой.
Хлеб из муки грубого помола
26
Соль
1 ч.л.
1 ½ ч.л.
Сухая пшеничная закваска*
25 г
40 г
Мука типа 1050
500 г
750 г
Сахар
1 ч.л.
1 ½ ч.л.
Сухие дрожжи
¾ упаковки
1 упаковка
Программа: WEISSBROT
Уровень I
Уровень II
Примерный вес хлеба
860 г
1180 г
Вода
350 мл
500 мл
Соль
1 ч.л.
1 ½ ч.л.
Сахар
1 ч.л.
1 ч.л.
Обжаренный лук
50 г
75 г
Мука типа 1050
540 г
760 г
Сухие дрожжи
¾ упаковки
1 упаковка
Программа: SCHNELL
Уровень I
Уровень II
Примерный вес хлеба
780 г
1050 г
Вода
350 мл
450 мл
Сухая закваска*
½ упаковки
¾ упаковки
Соль
1 ч.л.
1 ½ ч.л.
Сахар
½ ч.л.
¾ ч.л.
Ржаной солод
10 г
15 г
Ржаная мука
300 г
400 г
Мука типа 1050
200 г
260 г
Дрожжи
1 упаковка
1 ½ упаковки
Программа: VOLLKORN
Уровень I
Уровень II
Примерный вес хлеба
1000 г
1400 г
Вода или молоко
300 мл
400 мл
Маргарин или масло
25 г
30 г
*Пшеничная закваска улучшает консистенцию теста, придает свежеть и особый вкус. Она мягче,
чем ржаная закваска.
Луковый хлеб
Ржаной хлеб
*Сухая закваска концентрированная и выпускается в 15г упаковках.
Картофельный хлеб
27
Яйца
1 1 Толченый вареный картофель
150 г
200 г
Соль
1 ч.л.
1 ½ ч.л.
Сахар
1 ч.л.
1 ½ ч.л.
Мука типа 1050
630 г
780 г
Сухие дрожжи
1 упаковка
1 ½ упаковки
Программа: SCHNELL
Уровень I
Уровень II
Примерный вес хлеба
740 г
1050 г
Сухая закваска*
½ упаковки
¾ упаковки
Вода
350 мл
450 мл
Хлебные специи
½ ч.л.
¾ ч.л.
Соль
1 ч.л.
1 ½ ч.л.
Ржаная мука
250 г
340 г
Мука типа 1050
250 г
340 г
Сухие дрожжи
1 упаковка
1 ½ упаковки
Программа: NORMAL
Уровень I
Уровень II
Примерный вес хлеба
850 г
1180 г
Вода
300 мл
360 мл
Пшеничная цельносмолотая мука
400 г
570 г
Ржаная цельносмолотая мука
125 г
150 г
Соль
1 ч.л.
1 ½ ч.л.
Тмин
1 ст.л.
2 ст.л.
Картофель среднего размера, вареный и толченый
100 г
150 г
Сухая закваска
½ упаковки
¾ упаковки
Сухие дрожжи
¾ упаковки
1 упаковка
Программа: VOLLORN
Уровень I
Уровень II
Примерный вес хлеба
960 г
1350 г
Вода
450 мл
650 мл
Пшеничная цельносмолотая мука
175 г
250 г
Квасной хлеб
*Сухая закваска концентрированная и выпускается в 15г упаковках.
Хлеб из цельносмолотой муки грубого помола
Баварский хлеб из цельносмолотой муки
Подсказка: Вместо тмина можно использовать ½ чайной ложки (5 г) кориандра, фенхеля или
аниса.
Овсяный хлеб
28
Ржаная цельносмолотая мука
175 г
250 г
Ржаная мука грубого помола
50 г
70 г
Недозревшая зерновая мука спельта
50 г
70 г
Гречневая мука
50 г
70 г
Семена подсолнечника
35 г
50 г
Семена тыквы
35 г
50 г
Семена льна
1 ст.л.
1 ½ ст.л.
Кунжут
1 ст.л.
1 ½ ст.л.
Соль
1 ч.л.
1 ½ ч.л.
Мед
1 ч.л.
1 ½ ч.л.
Сухая закваска
½ упаковки
¾ упаковки
Сухие дрожжи
1 упаковка
½ упаковки
Программа: VOLLКORN
Уровень I
Уровень II
Примерный вес хлеба
940 г
1350 г
Пахта
400 мл
500 мл
Цельносмолотая мука из пшеницы спельта
230 г
280 г
Цельносмолотая ржаная мука
180 г
230 г
Мука из пшеницы спельта грубого помола
180 г
180 г
Семена подсолнечника
75 г
100 г
Соль
1 ч.л.
1 ½ ч.л.
Сахар
1 ч.л.
1 ½ ч.л.
Сухая закваска
¾ упаковки
1 упаковка
Сухие дрожжи
¾ упаковки
1 упаковка
Программа: NORMAL
Уровень I
Уровень II
Примерный вес хлеба
850 г
1350 г
Вода
350 мл
570 мл
Маргарин или масло
30 г
40 г
Хлеб из пшеницы спельта
Подсказка: резким движением откройте крышку устройства перед этапом последнего подъема,
налейте на хлеб немного воды, посыпьте пшеницу спельта или плющеную овсянку и слегка
придавите их рукой.
Отрубной хлеб
29
Соль
1 ч.л.
1 ½ ч.л.
Сахар
1 ч.л.
1 ½ ч.л.
Проростки пшеницы
75 г
100 г
уксус
50 г
70 г
Сахар
1 ст.л.
1 ½ ст.л.
Цельносмолотая пшеничная мука
400 г
650 г
Сухие дрожжи
3/4 упаковки
1 упаковка
Программа: VOLLKORN
Уровень I
Уровень II
Примерный вес хлеба
920 г
1080 г
Вода
400 мл
450 мл
Цельносмолотая ржаная мука грубого помола
180 г
180 г
Цельносмолотая ржаная мука
180 г
180 г
Цельносмолотая пшеничная мука
230 г
280 г
Жженый солод (изготовлен из жженого ячменного солода –
продается в магазинах цельных продуктов – придает темный цвет
внутренней части булки хлеба)
10 г
15 г
Соль
1 ч.л.
1 ½ ч.л.
Семена подсолнечника
75 г
100 г
Сироп из темной свеклы
¾ ст.л.
1 ст.л.
Сухие дрожжи
¾ упаковки
1 упаковка
Сухая закваска
¾ упаковки
1 упаковка
Программа: VOLLKORN
Уровень I
Уровень II
Примерный вес хлеба
860 г
1150 г
Вода
350 мл
550 мл
Соль
1 ч.л.
1 ½ ч.л.
Растительное масло
1 ст.л.
1 ½ ст.л.
Мед
¾ ч.л.
1 ч.л.
Свекольный сироп
¾ ч.л.
1 ч.л.
Цельносмолотая пшеничная мука
500 г
760 г
Естественный пшеничный глютен
¾ ст.л.
1 ст.л.
Сухие дрожжи
¾ упаковки
1 упаковка
Программа: VOLLKORN
Темный хлеб
Хлеб из цельносмолотой муки из чистой пшеницы
Основные рецепты кексов
Можно использовать хлебопечку также для приготовления отличных кексов. Так как в устройстве
используются лопатки для замешивания теста вместо миксера, кексы получаются более жесткими,
но их вкус не меняется.
30
Пожалуйста, запомните следующее:
Уровень I
Уровень II
Ингредиенты для кекса
1000 г
1200 г
Яйца
4
6
Мягкое масло
150 г
250 г
Сахар
150 г
250 г
Мука типа 405
1 упаковка
2 упаковки
Пекарный порошок
450 г
550 г
Программа: KUCHEN
Уровень I
Уровень II
Ингредиенты для кекса
1000 г
1200 г
Дробленые орехи
70 г
100 г
Или: шоколадная стружка
70 г
100 г
Или : хлопья какао
70 г
100 г
Или: порезанные или порубленные яблоки ( 1 см)
70 г
100 г
Пекарный порошок
70 г
100 г
Уровень I
Уровень II
Примерный вес хлеба
850 г
1280 г
Функция приготовления кексов не может программироваться заранее;
Вы можете добавлять другие ингредиенты к основному рецепту. Используйте свое
воображение, но помните о том, что нельзя превышать установленные дозировки, иначе ваш кекс
может получиться не лучшего качества. Если корочка слишком темная, нажмите кнопку
START/STOP примерно через 60 минут.
Если кекс уже готов, выньте форму для выпекания из хлебопечки. Поставьте форму для
выпекания на влажное полотенце и подождите примерно 15 минут, пока она остынет. Осторожно
отделите кекс от формы для выпекания с помощью пластмассового скребка для теста и выньте его
из формы для выпекания.
Основный рецепт для смешанного кекса
Другие ингредиенты для изменения основного рецепта:
Приготовление теста
Тесто можно легко приготовить с помощью программы TEIG хлебопечки. Затем вы можете
доработать и выпечь ваше тесто в духовке.
В течение этапа 2-го замешивания теста добавьте ингредиенты, когда услышите звуковой сигнал.
В программе TEIG не предусмотрены разные уровни выпекания. Мы предоставим вам
информацию о дозировках, которые можно использовать для приготовления теста. Ниже
приводятся несколько рецептов:
Французский багет
31
Вода
25 г
50 г
Сухая пшеничная закваска
375 мл
550 г
Соль
1 ч.л.
1 ½ ч.л.
Сахар
1 ч.л.
1 ½ ч.л.
Мука типа 550
525 г
700 г
Мука из твердых сортов пшеницы
75 г
100 г
Сухие дрожжи
¾ упаковки
1 упаковка
Программа: TEIG
Уровень I
Уровень II
Ингредиенты для булочек, размер формы:
Ø22 см
Ø26 см
Молоко
170 мл
225 мл
Соль
¼ ч.л.
½ ч.л.
Яичный желток
1 1 Масло или маргарин
10 г
20 г
Мука типа 550
350 г
450 г
Сахар
35 г
50 г
Сухие дрожжи
½ упаковки
¾ упаковки
Программа: TEIG
Топленое мало
2 ст. л.
2 ст.л.
Сахар
75 г
100 г
Тертая корица
1 ч.л.
1 ½ ч.л.
Дробленые орехи
60 г
90 г
Когда тесто будет готово, разделите его на 2-4 части, образуйте длинные булки и оставьте
их на 30-40 минут. Нанесите несколько диагональных разрезов на верхнюю поверхность булки и
поставьте хлеб в духовку для выпекания.
Булочки к кофе
Выньте тесто из формы для выпекания и обработайте его.
Придайте ему круглую или квадратную форму и добавьте следующие ингредиенты:
Поставьте тесто на заморозку, на любое время на ваше усмотрение.
Полейте тесто маслом
Смешайте сахар, корицу и орехи в чашке и вылейте эту смесь поверх масла.
Оставьте тесто на 30 минут в теплом месте, а затем запекайте.
Крендели
32
Ингредиенты для кренделей
9 штук
12 штук
Вода
200 мл
300 мл
Соль
¼ ч.л.
½ ч.л.
Мука типа 405
360 г
540 г
Сахар
½ ч.л.
¾ ч.л.
Сухие дрожжи
½ упаковки
¾ упаковки
1 яйцо (слегка взбитое) для крема
Крупнозернистая соль для посыпки
Добавьте все ингредиенты, кроме яйца и крупнозернистой соли, в форму для выпекания
Программа: TEIG
Когда раздастся звуковой сигнал, и на дисплее отобразится сообщение 0:00, нажмите
кнопку START/STOP.
Нагрейте духовку до 230 °С.
Разделите тесто на части и сформируйте длинные тонкие булочки из каждой части теста.
Сформируйте крендели и разложите их на смазанной форме для выпекания.
Вылейте на крендели взбитое яйцо и посыпьте солью.
Запекайте крендели при температуре 200 °С в течение 12-15 минут в предварительно
нагретой духовке.
Мармелад
С помощью хлебопечки можно легко готовить джемы или мармелад. Даже если вы раньше
никогда не готовили мармелад, следует попробовать. Уверяем вас, ваш мармелад будет особенно
вкусный.
Выполните следующие действия:
Промойте свежие созревшие фрукты. Очистите от кожуры яблоки, персики, груши и другие
фрукты, которые чистятся вручную.
Всегда используйте рекомендованную дозировку, так как она специально рассчитана для
программы MARMELADE. В противном случае, мармелад может закипеть слишком рано или
перелиться за края формы для выпекания.
Взвешайте фрукты, нарежьте их на мелкие кусочки (максимум 1 см) или сделайте пюре, и
поставьте в форму для выпекания.
Добавьте желирующий сахар в пропорции 2:1 в указанном количестве. Не используйте
обычный сахар или желирующий сахар в пропорции 1:1, так как джем может быть недостаточно
густым.
Смешайте фрукты с сахаром и запустите программу, которая работает в полностью
автоматическом режиме.
33
Через 1 ч 20 мин раздастся звуковой сигнал. Можно вылить мармелад в стеклянные банки.
Промытая и очищенная свежая клубника,
порезанная на кусочки или в виде пюре.
900 г
Желирующий сахар в пропорции 2:1
500 г
Лимонный сок
1 ст.л.
Плотно закройте банки.
Клубничный джем
Смешайте все ингредиенты в форме для выпекания с помощью пластмассовой ложки.
Выберите программу MARMELADE и запустите хлебопечку.
Уберите остатки сахара с боков формы для выпекания с помощью лопатки.
Когда раздастся звуковой сигнал, выньте форму для выпекания из контейнера с
использованием кухонных прихваток.
Вылейте мармелад в стеклянные банки и плотно их закройте.
Технические характеристики
Модель: ВВА 2865
Напряжение: 230 В ~ 50 Гц
Входная мощность: 800 Вт
Класс защиты: I
Вместимость: 3 литра
(соответствует примерно 1300 г хлеба)
Вес нетто: 5,85 кг
Гарантия
На устройство, поставленное нашей Компанией, распространяется гарантия сроком 24 месяца,
начиная с даты покупки (получения).
В течение срока действия гарантии, все неисправности устройства или его комплектующих *),
вызванные дефектом материала или изготовления, должны быть устранены бесплатно
посредством их ремонта или, на наше усмотрение, замены. Послепродажное обслуживание не
продлевает срок действия гарантии и не может быть основанием для возникновения прав на
новые гарантии!
34
Гарантия действует на основании доказательства покупки. Без предоставления доказательства
покупки бесплатные услуги по замене или ремонту неисправного оборудования не
предоставляются.
Если вы хотите предъявить иск на основании гарантии, вы должны вернуть устройство в полном
комплекте и в оригинальной упаковке своему дилеру вместе с квитанцией об оплате.
*) Повреждение комплектующих не предполагает автоматическую бесплатную замену всего
устройства. В таких случаях вы можете связаться с нами по линии оперативной поддержки.
Замена разбитого стекла или поврежденных пластиковых деталей всегда производится за
отдельную плату.
Дефекты расходных материалов или деталей устройств, подверженных обычному износу
(например, поршни электродвигателей, лопасти тестомесильной машины, приводные валы,
запасные пульты управления, запасные щетки, режущие диски и т.д.), а также чистка, техническое
обслуживание или замена вышеуказанных деталей не покрываются гарантией и, следовательно,
оплачиваются отдельно!
Данная гарантия теряет силу в случае несанкционированного ремонта или замены частей
устройства.
После истечения срока действия гарантии
После истечения срока действия гарантии, ремонт устройства может производить
уполномоченный дилер или служба ремонта с оплатой соответствующих расходов.
Значение знака «Мусорный бак»
Защищайте окружающую среду: не выбрасывайте электрическое оборудование вместе с
бытовыми отходами.
Возвращайте электрическое оборудование, которое вы больше не используете, в специальные
пункты сбора для его последующей утилизации.
Это позволяет избежать потенциальных последствий неправильной утилизации для окружающей
среды и здоровья человека.
Этими действиями вы вносите вклад в правильную утилизацию и другие формы переработки
электрического и электронного оборудования.
Информацию о пунктах приема такого оборудования вы можете получить в местном
уполномоченном органе.
Во многих странах ЕС запрет на выбрасывание электрического и электронного оборудования
вместе с бытовыми отходами действует с 13 августа 2005 г.
35
В германии – с 23 марта 2006 г.
36
Loading...