AEG KM8100001M User Manual

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KM8100001

PT MICROONDAS COM

GRELHADOR

LIVRO DE RECEITAS

www.aeg.com

SUGESTÕES E CONSELHOS ÚTEIS

A temperatura e os tempos de cozedura indicados nas tabelas são apenas valores de referência. Dependem das receitas, da qualidade e da quantidade dos ingredientes utilizados.

CONSELHOS PARA A UTILIZAÇÃO DOS TIPOS DE AQUECIMENTO ESPECIAIS DO FORNO

Função manter quente

Utilize esta função se desejar manter os alimentos quentes. A temperatura regula-se automaticamente para 80 °C.

Aquecer pratos

Para aquecer pratos. Distribua os pratos uniformemente na grelha. Desloque os pratos aproximadamente após metade do tempo de aquecimento (mude da parte superior para a parte inferior). A temperatura automática é 70 °C. Nível de grelha recomendado: 3.

Massa de pão

Pode utilizar esta função automática com qualquer receita de massa levedada que desejar. Esta proporciona uma boa atmosfera para a massa crescer. Coloque a massa num prato suficientemente grande para ela poder crescer e tape-a com um pano molhado ou película de plástico. In-

sira uma prateleira em grelha no nível um e coloque o prato sobre a mesma. Feche a porta e defina a função massa de pão. Defina o tempo necessário.

COZER

Instruções gerais

• O seu novo forno pode ter um processo para cozer ou assar diferente do aparelho que utilizava anteriormente. Adapte as suas regulações habituais (temperatura, tempos de cozedura) e níveis da grelha aos valores das tabelas.

• Com tempos de cozedura mais longos, pode desactivar o forno cerca de 10 minutos antes do fim do tempo de cozedura e utilizar o calor residual.

Quando cozinhar alimentos congelados, os tabuleiros podem torcer no forno durante a cozedura. Os empenos desaparecem quando os tabuleiros ficarem novamente frios.

Como utilizar as tabelas de cozedura

• O fabricante recomenda que utilize a temperatura mais baixa na primeira vez.

• Se não encontrar as regulações para uma determinada receita, procure uma que seja semelhante.

• A cozedura pode demorar mais 10–15 minutos se cozer bolos em mais do que um nível.

• No início, os bolos com diferentes alturas não alouram uniformemente. Se isso acontecer, não altere a regulação da temperatura. As diferen

SUGESTÕES PARA COZER

Resultado da cozedura Causa possível Solução

A base do bolo não está suficientemente alourada.

O bolo desfaz-se (mal cozido, com buracos, aguado).

A posição da prateleira

não é a correcta.

A temperatura do forno é

demasiado elevada.

Coloque o bolo numa

prateleira inferior.

Quando voltar a cozer, seleccione uma temperatura do forno ligeiramen-

te inferior.

PORTUGUÊS

Resultado da cozedura Causa possível Solução

Aumente o tempo de co-

O bolo desfaz-se (mal cozido, com buracos, aguado).

O tempo de cozedura é

demasiado curto.

zedura. Não é possível

reduzir os tempos de

cozedura definindo tem-

peraturas superiores.

Utilize menos líquido. Te-

O bolo desfaz-se (mal cozido, com buracos, aguado).

Há demasiado líquido na

massa.

nha em atenção os tem-

pos de mistura, principal-

mente se usar batedeira

eléctrica.

O bolo está demasiado seco.

O bolo não está alourado uniformemente.

O bolo não fica cozido no tempo de cozedura indicado.

A temperatura do forno é

demasiado baixa.

O tempo de cozedura é

demasiado longo.

A temperatura do forno é

demasiado elevada e o

tempo de cozedura é de-

masiado curto.

A massa não está distri-

buída uniformemente.

A temperatura do forno é

demasiado baixa.

Quando voltar a cozer, seleccione uma tempera-

tura do forno superior.

Quando voltar a cozer,

defina um tempo de co-

zedura mais curto.

Defina uma temperatura

do forno mais baixa e um

tempo de cozedura mais

longo.

Distribua a massa unifor-

memente pelo tabuleiro

para assar.

Quando voltar a cozer, seleccione uma temperatura do forno ligeiramen-

te superior.

COZER NUM NÍVEL DO FORNO

Tipo de aquecimento: Ventilado + Resis-

tência Circ

Cozer em formas

Alimentos

Posição da

grelha

Temperatura (°C)

Tempo

(min.)

Bolo em coroa ou brioche 1 160 - 170 50 - 60 Bolo da Madeira/Bolo de

1 150 - 170 70 - 90

fruta Fatless sponge cake / Pão

1 160 - 180 25 - 40

de ló sem gordura Base para flan - massa

amanteigada Base para flan - massa bati-

170 - 190

2 150 - 170 20 - 25

10 - 25

www.aeg.com

Alimentos

Posição da

grelha

Temperatura (°C)

Tempo

(min.)

Tarte de maçã (coberta) 1 160 - 180 50 - 60 Apple pie / Tarte de maçã

1 180 - 190 65 - 80 (2 formas, Ø 20 cm, colocadas na diagonal)

Flan salgado (p. ex., quiche

2 170 - 190 30 - 70 lorraine)

Cheesecake 1 160 - 180 60 - 90

Pré-aqueça o forno

Bolos/pastéis/pães em tabuleiros para assar

Alimentos

Pão entrançado/pão em

Posição da

grelha

Temperatura (°C)

1 160 - 180 30 - 40

Tempo

(min.)

coroa Stollen (bolo de Natal ale-

1 160 - 180 40 - 60 mão)

Pão (pão de centeio) 1 180 - 200 45 - 60 Duchaises/Eclairs 2 170 - 190 30 - 40 Torta suíça 2

200 - 220

8 - 15

Bolo areado (seco) 2 160 - 180 20 - 40 Bolo de manteiga/açúcar 2

Flan de fruta (feito com

180 - 200

2 160 - 180 25 - 50

15 - 30

massa levedada/massa batida)

Flan de fruta feito com

2 170 - 190 40 - 80 massa amanteigada

Bolos de massa levedada

2 150 - 170 40 - 80 com coberturas sensíveis (ex: requeijão, natas, fatias de amêndoa)

230

20 - 40

12 - 20

10 - 20

Pizza (com muitos ingredientes)

Pizza (massa fina) 2

Pão (Chapata) 2

Tartes suíças de massa fo-

190 - 210

2 190 - 210 35 - 50 lhada

PORTUGUÊS

Biscoitos

Alimentos

Biscoitos de massa estala-

Posição da

grelha

Temperatura (°C)

2 160 - 180 6 - 20

Tempo

(min.)

diça Bolachinhas vienenses 2 160 10 - 40 Biscoitos feitos com massa

2 160 - 180 15 - 20 batida

Pastéis feitos com claras,

2 80 - 100 120 - 150 suspiros

Biscoitos de amêndoa 2 100 - 120 30 - 60 Biscoitos de massa leveda-

2 160 - 180 20 - 40 da

Bolos de massa folhada 2

180 - 200

20 - 30

Pasteis 2 210 - 230 20 - 35 Small cakes / Bolos peque-

nos (20 por tabuleiro)

170

20 - 30

Cozer em mais do que um nível - Biscoitos/bolos pequenos/pastéis/pãezinhos

Alimentos Ventilado + Resistên-

cia Circ

Temperatura

(°C)

Tempo (min.)

2 níveis

Biscoitos de massa

2 / 3 160 - 180 15 - 35

estaladiça Bolachinhas vienen-

2 / 3 160 20 - 60

ses Biscoitos feitos com

2 / 3 160 - 180 25 - 40

massa batida Pastéis feitos com

2 / 3 80 - 100 130 - 170

claras, suspiros Biscoitos de amên-

2 / 3 100 - 120 40 - 80

doa Bolachas de massa le-

2 / 3 160 - 180 30 - 60

vedada Bolos de massa folha-

Pré-aqueça o forno.

2 / 3

180 - 200

30 - 50

TABELA DE SOUFFLÉS E PRATOS GRATINADOS

Tipo de aquecimento: Ventilado + Resis-

tência Circ

www.aeg.com

Alimentos Posição da

Temperatura (°C) Tempo (min.)

grelha

Massa no forno 1 180 - 200 30 - 50 Lasanha 1 180 - 200 25 - 40

Gratinado de legumes

Baguetes gratinadas

1 160 - 170 15 - 30

Assados doces 1 180 - 200 40 - 60 Assados de peixe 1 180 - 200 30 - 60 Legumes recheados 1 160 - 170 30 - 60 Batatas gratinadas 2 180 - 200 40 - 50

Pré-aqueça o forno

Tabela para congelados pré-cozinhados

Alimentos Tipos de

aquecimento

Pizza Congelada

Ventilado +

Resistência

Circ

Batatas aos

palitos

Grelhador

ventilado

(300 - 600 g) Baguetes Ventilado +

Resistência

Circ

Bolo de fru-taVentilado +

Resistência

Circ

Vire as batatas 2 a 3 vezes durante a cozedura

ASSADOS

• Para assar, utilize loiça resistente ao calor (leia as instruções do fabricante).

• Pode assar peças grandes de carne directamente no tabuleiro para grelhar (se existente) ou na grelha por cima do tabuleiro para grelhar.

• Asse carnes magras em forma de assar com tampa. Isso mantém a carne mais suculenta.

• Todos os tipos de carne que possam ser confeccionados com pele poderão ser assados em forma de assar sem tampa.

• Recomendamos que cozinhe no forno a carne e o peixe que tenham 1 kg ou mais.

Posição da

Temperatura (°C) Tempo (min.)

grelha

3 seguir as indica-

ções do fabricante

seguir as indicações do fa-

3 200-220 seguir as indi-

cações do fa-

3 seguir as indica-

ções do fabricante

3 seguir as indica-

ções do fabricante

• Para evitar que o suco ou gordura das carnes assadas queime, recomendamos que junte alguma água no tabuleiro.

• Se necessário, vire o assado (após 1/2 2/3 do tempo de cozedura).

• Regue os pedaços grandes de carne e aves com os respectivos sucos, várias vezes durante a cozedura. Assim, obterá melhores resultados.

• Pode desactivar o aparelho aproximadamente 10 minutos antes do fim do tempo de assar, para utilizar o calor residual.

seguir as indicações do fa-

bricante

PORTUGUÊS

TABELAS PARA ASSAR

Tipo de aquecimento: Ventilado + Resis-

tência Circ

Porco

Alimentos Peso

(g)

Pá, cachaço, pernil 1000 - 1500 1 170 - 190 90 - 120 Costeletas, lombo de

1000 - 1500 1 180 - 200 60 - 90

porco fumado Rolo de carne 750 - 1000 1 180 - 200 45 - 60 Joelho de porco (pré-

750 - 1000 1 170 - 190 90 - 120

-cozinhado)

Carne de vaca

Alimentos Peso

(g)

Assado em tacho 1000 - 1500 1 180 - 200 120 - 150 Carne assada ou lombo

assado

Pré-aqueça o forno

por cm de

espessura

Posição

da grelha

Posição

da grelha

Temperatura

(°C)

Temperatura

(°C)

210 - 230

Tempo

(min.)

Tempo

(min.)

6 - 9 por cm de espessura

Vitela

Alimentos Peso

(g)

Posição

da gre-

Temperatura

(°C)

Tempo

(min.)

lha

Assado em tacho 1000 - 1500 1 170 - 190 150 - 120 Mão de vitela 1500 - 2000 1 170 - 190 120 - 150

Borrego

Alimentos Peso

(g)

Posição

da gre-

Temperatura

(°C)

Tempo

(min.)

lha

Perna de borrego 1000 - 1500 1 170 - 190 75 - 120 Lombo de borrego 1000 - 1500 1 180 - 200 60 - 90

Assado ligeiro num tabuleiro para assar

Alimentos Posição

da gre-

Temperatura

(°C)

Tempo

(min.)

lha

Salsichas “Cordon bleu” 1

Salsichas pequenas 1

220 - 230

5 - 8

12 - 15

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Alimentos Posição

da gre-

Temperatura

(°C)

Tempo

(min.)

lha

Escalopes ou costeletas, panados 1

Rissóis 1

220 - 230

210 - 220

15 - 20

Peixe (com vapor)

Alimentos Peso

(g)

Posição

da gre-

Temperatura

(°C)

Tempo

(min.)

lha

Peixe inteiro 1000 - 1500 1 210 - 220 45 - 75

Aves

Alimentos Peso

(g)

Posição

da gre-

Temperatura

(°C)

Tempo

(min.)

lha

Frango, 1000 - 1500 1 190 - 210 45 - 75 Frango, metade por 400 - 500 1 200 - 220 35 - 50 Partes de aves por 200 - 250 1 200 - 220 35 - 50 Pato 1500 - 2000 1 180 - 200 75 - 105

Caça

Alimentos Peso

(g)

Posição

da gre-

Temperatura

(°C)

Tempo

(min.)

lha

Lombo de lebre, perna de lebre

até 1000 1

220 - 230

25 - 40

Lombo de veado 1500 - 2000 1 210 - 220 75 - 105 Perna de veado 1500 - 2000 1 200 - 210 90 - 135

AQUECIMENTO A BAIXA TEMP.

• A função Aquecimento a Baixa temp. é adequada para peixe e peças de carne tenras e magras, tornando-as suculentas.

• Não utilize a função Aquecimento a Baixa temp. para assados em tacho ou assados de porco gordo.

•Cozinhe sempre sem tampa com a função Aquecimento a Baixa temp. .

• Com a função Aquecimento a Baixa temp. , o forno atinge a temperatura predefinida e emite um sinal sonoro. Em seguida, o forno é automaticamen-

te regulado para uma temperatura mais baixa para prosseguir com a cozedura.

Cozer com a função Aquecimento a Baixa temp. :

Creste a carne num tacho com muito calor.

Coloque a carne numa assadeira ou directamente na grelha.

Coloque o tabuleiro por baixo da grelha para recolher a gordura.

Coloque a grelha no forno.

Seleccione e função Aquecimento a Baixa temp. .

Se necessário, altere a temperatura e cozinhe até estar pronto (consulte a

PORTUGUÊS

tabela de Aquecimento a Baixa temp. ).

Carne de vaca

Alimento a co-

zinhar

Peso

(g)

Tostar ca-

da lado

(min)

Temperatura

(°C)

Posição da gre-

lha

Tempo

(min.)

Filete médio 1000 - 1500 2 80 - 90 1 90 - 110 Carne assada

média

1000 - 1500 4 80 - 90 1 180 - 240

Vitela

Alimento a co-

zinhar

Peso (g)

Tostar ca-

da lado

(min)

Temperatura

(°C)

Posição

da gre-

lha

Tempo

(min.)

Filete rosé 1000 - 1500 2 80 - 90 1 90 - 120 Lombo, peça

inteira

1000 - 1500 4 80 - 90 1 120 - 150

Nierstück 1000 - 1500 4 80 - 90 1 120 - 150

Porco

Alimento a co-

zinhar

Peso (g)

Crestar

cada lado

(min)

Temperatura

(°C)

Posição

da gre-

lha

Tempo

(min.)

Filete rosé 1000 - 1500 2 80 - 90 1 90 - 110 Lombo, peça

inteira

1000 - 1500 4 80 - 90 1 150 - 170

Nierstück 1000 - 1500 4 80 - 90 1 150 - 170

GRELHADOR

Grelhador com a regulação de temperatura máxima

Utilize o grelhador com a porta do forno fechada.

• Utilize a grelha e o tabuleiro quando utilizar o grelhador.

• O tempo de grelhador é meramente indicativo.

Tabela de grelhador

Alimentos Posição da

grelha

Tempo de cozedura

(min)

1.º lado 2.º lado

Rissóis 3 8 - 10 6 - 8 Filete de porco 2 10 - 12 6 - 10 Salsichas 3 8 - 10 6 - 8 Bifes de vaca, bifes de vitela 3 6 - 7 5 - 6

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Alimentos Posição da

grelha

Tempo de cozedura

(min)

1.º lado 2.º lado

Lombo de vaca, carne assada (aprox.

2 10 - 12 10 - 12

1 kg)

Toast / Tostar

3 4 - 6 3 - 5

Tostas com guarnição 2 8 - 10 ---

Utilize a grelha sem tabuleiro

GRELHADOR VENTILADO

Tipo de aquecimento: Grelhador ventila-

Alimentos Temperatura

(°C)

Frango (900 - 1000 g) 180 - 200 1 2 50 - 60 25 - 30 Rolo de carne de por-

180 - 200 1 2 90 - 95 45 co recheado assado (2000 g)

Massa no forno 180 --- 2 30 --Gratinado de batata 200 --- 2 20 - 23 --Gnocchi, gratinados 180 --- 2 20 - 23 --Couve-flor com molho

200 --- 2 15 ---

holandês

DESCONGELAR

Tipo de aquecimento: Descongelar (regulação de temperatura: 30 °C)

Posição da grelha Tempo

Tabu-

Grelha do

leiro

• Desembale os alimentos e coloque-os

• Não cubra com nada, para diminuir o

forno

num prato, no 1.º nível a contar de baixo.

tempo de descongelação.

(min.)

virar

após

(min.)

Tabela de descongelar

Alimentos Tempo

(min.)

Tempo extra de des-

Nota

congelação

(min.)

Frango, 1000 g 100 - 140 20 - 30 Coloque o frango sobre um pires

virado ao contrário num prato

grande.

Vire a meio do tempo Carne, 1000 g 100 - 140 20 - 30 Vire a meio do tempo Carne, 500 g 90 - 120 20 - 30 Vire a meio do tempo Truta, 150 g 25 - 35 10 - 15 ---

PORTUGUÊS

Alimentos Tempo

(min.)

Tempo extra de des-

Nota

congelação

(min.)

Morangos, 300 g 30 - 40 10 - 20 --Manteiga, 250 g 30 - 40 10 - 15 --Natas, 2 x 200 g 80 - 100 10 - 15 Bata as natas quando ainda estão

ligeiramente congeladas

Bolos, 1400 g 60 60 ---

SECAR

Tipo de aquecimento: Secar

• Cubra os tabuleiros com papel manteiga ou papel vegetal.

• Para obter o melhor resultado, pare o forno a meio do tempo de secagem, abra a porta e deixe arrefecer durante uma noite para acabar de secar.

Tabela de secar

Alimentos Temperatura

(°C)

Posição Tempo (h)

1.ª posição

2.ª posição

Feijão 75 2 2 / 3 6 - 9 Fatias de pimento 75 2 2 / 3 5 - 8 Legumes para sopa 75 2 2 / 3 5 - 6 Cogumelos 50 2 2 / 3 6 - 9 Ervas aromáticas 40 - 50 2 2 / 3 2 - 4 Ameixas 75 2 2 / 3 8 -12 Alperces 75 2 2 / 3 8 - 12 Fatias de maçã 75 2 2 / 3 6 - 9 Pêras 75 2 2 / 3 9 - 13

FAZER CONSERVAS

Tipo de aquecimento: Conservar

• Utilize apenas frascos para conservas com as dimensões disponíveis no mercado.

• Não utilize frascos com tampas roscadas ou fecho de baioneta, nem latas metálicas.

• Utilize o primeiro nível a partir do fundo para esta função.

• Não coloque mais de seis frascos de um litro no tabuleiro para assar.

• Encha os frascos até ao mesmo nível e aperte bem.

• Os frascos não podem tocar uns nos outros.

• Coloque aproximadamente 1/2 litro de água no tabuleiro para assar para existir humidade suficiente no forno.

• Quando o líquido nos frascos começar a levantar fervura (após aprox. 35 - 60 minutos com frascos de um litro), pare o forno ou diminua a temperatura para 100 °C (consulte a tabela).

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Tabela de conservas - Frutos vermelhos

Conserva Temperatura

(°C)

Tempo de coze-

dura até come-

çar a ferver

Tempo de

cozedura a

100 °C (min.)

(min.)

Morangos, amoras, framboe-

160 - 170 35 - 45 ---

sas, groselhas maduras Groselhas verdes 160 - 170 35 - 45 10 - 15

Tabela de conservas - Fruta com caroço

Conserva Temperatura

(°C)

Tempo de coze-

dura até come-

çar a ferver

Tempo de

cozedura a

100 °C (min.)

(min.)

Pêras, marmelos, ameixas 160 - 170 35 - 45 10 - 15

Tabela de conservas - Vegetais

Conserva Temperatura

(°C)

Tempo de coze-

dura até come-

çar a ferver

Tempo de

cozedura a

100 °C (min.)

(min.)

Cenouras

160 - 170 50 - 60 5 - 10

Pepinos 160 - 170 50 - 60 --Picles mistos 160 - 170 50 - 60 15 Couve-rábano, ervilhas, es-

160 - 170 50 - 60 15 - 20

pargos

Mantenha no forno depois de ter desligado o forno

Tabela para Cozinhar com o Microondas

Descongelar carne

Microondas

Alimentos

Peças de carne inteiras

Peso (g)

500 200 10 - 12 10 - 15

Potência

(Watts)

Tempo

(min.)

Bifes 200 200 3 - 5 5 - 10

Tempo de

repouso

(min)

Comentários

Vire a meio do

tempo

Vire a meio do

tempo; retire as

partes já des-

congeladas

Microondas

Alimentos

Mistura de carne picada

Peso (g)

Potência

(Watts)

Tempo

(min.)

500 200 10 - 15 10 - 15

Tempo de

repouso

(min)

Goulash 500 200 10 - 15 10 - 15

Descongelar aves

Microondas

Alimentos

Peso (g)

Potência

(Watts)

Tempo

(min.)

Tempo de

repouso

(min)

Frango 1000 200 25 - 30 10 - 20

Peito de frango

Coxas de frango

100-200 200 3 - 5 10 - 15

Pato 2000 200 45 - 60 20 - 30

PORTUGUÊS

Comentários

Vire a meio do

tempo; retire as

partes já des-

congeladas

Vire a meio do

tempo; retire as

partes já des-

congeladas

Comentários

Vire a meio do

tempo; cubra as

partes descon-

geladas com fo-

lha de alumínio

Vire a meio do

tempo; cubra as

partes descon-

geladas com fo-

lha de alumínio

Vire a meio do

tempo; cubra as

partes descon-

geladas com fo-

lha de alumínio

Vire a meio do

tempo; cubra as

partes descon-

geladas com fo-

lha de alumínio

Descongelar peixe

Microondas

Alimentos

Peso (g)

Potên-

cia

(Watts)

Tem-

(min.)

Tempo

de repouso

(min)

Peixe, inteiro 500 100 10 - 15 15 - 20

Comentários

Vire a meio do

tempo

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Microondas

Alimentos

Peso (g)

Potên-

cia

(Watts)

Tem-

(min.)

Tempo

de repouso

(min)

Filetes de peixe 500 100 10 - 12 15 - 20

Descongelar salsinhas

Microondas

Alimentos

Salsicha às rodelas

Peso (g)

Potên-

cia

(Watts)

Tem-

(min.)

100 100 2 - 4 20 - 40

Tempo

de repouso

(min)

Descongelar produtos lácteos

Microondas

Alimentos

Peso (g)

Potên-

cia

(Watts)

Tem-

(min.)

Tempo

de repouso

(min)

Requeijão 250 100 10 - 15 25 - 30

Manteiga 250 100 3 - 5 15 - 20

Queijo 250 100 3 - 5 30 - 60

Natas 200 100 7 - 12 20 - 30

Comentários

Vire a meio do

tempo

Comentários

Vire a meio do

tempo

Comentários

Retire as partes de

alumínio, vire a

meio do tempo

Retire as partes de

alumínio, vire a

meio do tempo

Retire as partes de

alumínio, vire a

meio do tempo

Retire a tampa de

alumínio, mexa a

meio do tempo

Descongelar bolos/pastéis

Microondas

Alimentos

Peso (g)

Potên-

cia

(Watts)

Tem-

(min.)

Tempo

de repouso

(min)

Massa levedada 1 unidade 100 2 - 3 15 - 20

Cheesecake 1 unidade 100 2 - 4 15 - 20

Comentários

Vire a meio do

tempo

Vire a meio do

tempo

Microondas

Alimentos

Peso (g)

Potên-

cia

(Watts)

Tem-

(min.)

Tempo

de repouso

(min)

Bolo (massa) 1 unidade 100 1 - 2 15 - 20

Bolo seco (por ex., bolo tipo pão-de-

1 unidade 100 2 - 4 15 - 20

-ló)

Bolo de fruta 1 unidade 100 1 - 2 15 - 20

Pão 1000 100 15 - 20 10 - 15

Pão fatiado 500 100 8 - 12 10 - 15

Pão/Baguetes

4 pãezi-

nhos

100 5 - 8 5 - 10

Descongelar fruta

Microondas

Alimentos

Peso (g)

Potên-

cia

(Watts)

Tem-

(min.)

Tempo

de repouso

(min)

Morangos 300 100 8 - 12 10 - 15

Ameixas, cerejas, framboesas, cás-

250 100 8 - 10 10 - 15

sis, alperces

PORTUGUÊS

Comentários

Vire a meio do

tempo

Vire a meio do

tempo

Vire a meio do

tempo

Vire a meio do

tempo

Vire a meio do

tempo

Vire a meio do

tempo

Comentários

Descongele co-

bertos, mexa a

meio do tempo

Descongele co-

bertos, mexa a

meio do tempo

Cozinhar/Derreter

Microondas

Alimentos

Peso (g)

Potên-

cia

(Watts)

Tem-

(min.)

Tempo

de repouso

(min)

Chocolate / Cobertura de choco-

150 600 2 - 3 ---

late

Manteiga 100 200 2 - 4 ---

Comentários

Mexa a meio do

tempo

Mexa a meio do

tempo

www.aeg.com

Descongelar e aquecer

Microondas

Alimentos

Comida de bebé em frasco

Leite de bebé (biberão, 180 ml)

Peso (g)

Potên-

cia

(Watts)

Tem-

(min.)

200 300 2 - 3 ---

200 1000

0:20 -

0:40

Tempo

de repouso

(min)

Refeições prontas 400 - 500 600 4 - 6 5

Refeições prontas congeladas

Leite

400 - 500 400 14 - 20 5

1 chávena

aprox. 200

1000

1:15 -

1:45

1 chávena

Água

aprox. 200

1000 1:30 - 2 ---

Molhos 200 ml 600 1 - 2 ---

Sopa 300 ml 600 2 - 4 ---

---

Comentários

Mexa a meio do

tempo; verifique a

temperatura!

Coloque uma co-

lher no biberão,

mexa e verifique a

temperatura!

Retire todas as

tampas de alumí-

nio, vire a meio do

tempo

Retire todas as

tampas de alumí-

nio, vire a meio do

tempo

Coloque uma colher no recipiente

Mexa a meio do

tempo

Mexa a meio do

tempo

Tabela de cozedura

Microondas

Alimentos

Peixe, inteiro (até 1Kg)

Peso

(g)

Potên-

cia

(Watts)

Tem-

(min.)

500 500 8 - 10 ---

Tempo

de re-

pouso

(min)

Filetes de peixe 500 500 6 - 8 ---

Comentários

Cozinhe coberto, rode o recipiente

várias vezes duran-

te a cozedura

Cozinhe coberto, rode o recipiente

várias vezes duran-

te a cozedura

PORTUGUÊS

Microondas

Alimentos

Peso

(g)

Potên-

cia

(Watts)

Tem-

(min.)

Legumes, tempo de cozedura curto, fres-

cos

500 600 12 - 16 ---

Legumes, tempo de cozedura curto, con-

gelados

500 600 14 - 18 ---

Legumes, tempo de cozedura longo,

frescos

500 600 14 - 20

Legumes, tempo de cozedura longo,

congelados

Batatas com casca

Arroz

Cozinhe todos os legumes com o recipiente tapado. Os tempos são apenas indicações e

dependem dos tipo e das qualidades de alimentos.

Tabela da Função Combi

(apenas para alguns modelos)

500 600 18 - 24 ---

800 g +

600 ml

300 g +

600 ml

1000 5 - 7

1000 4 - 6 ---

Pré-aqueça a placa Crostino: 4 minutos a 700 W

Tempo

de repouso

(min)

300 W /

15- 20

Comentários

Adicione aprox. 50

ml de água, cozi-

nhe coberto, mexa

a meio do tempo

Adicione aprox. 50

ml de água, cozi-

nhe coberto, mexa

a meio do tempo

Adicione aprox. 50

ml de água, cozi-

nhe coberto, mexa

a meio do tempo

Adicione aprox. 50

ml de água, cozi-

nhe coberto, mexa

a meio do tempo Cozinhe coberto,

mexa a meio do

tempo

Cozinhe coberto,

mexa a meio do

tempo

Funções de cozedura: Grelhador

+ microondas

Alimentos

2 metades de frango ( 2 x 600 g)

Recipientes para as-

sar

Prato de vidro com

passador

Posi-

Tem

(°C)

Mi-

croon-

das

(Watt)

ção

pra-

telei-

Tem-

(min.)

220 300 2 40

Comentá-

rios

Vire após 20

min., 5 min.

de tempo

de repouso

www.aeg.com

Alimentos

Batatas gratinadas (1 kg)

Recipientes para as-

sar

Assadeira de grati-

nados

Cachaço de porco assado

Prato de vidro com

passador

(1100 g)

Placa Crostino sobre

Bolo de maçã

a base de vidro com

massa máx. 5 min. /

pré-aqueça a 1000

W, vire 1 vez

Cheesecake, congelado (2 x 70 g)

Tosta de fiambre e queijo, congelada (2 x 100 g)

Hambúrger congelado (2 x 90 g)

Pizza congelada Ø 28 cm (320 g)

Os tempos de cozedura e as temperaturas são apenas indicações e dependem dos tipos e das qualidades de alimentos.

Placa Crostino sobre a base de vidro máx.

4 min. / pré-aqueça

a 700 W, vire 1 vez

Placa Crostino sobre a base de vidro máx.

4 min. / pré-aqueça

a 700 W, vire 1 vez

Placa Crostino sobre a base de vidro máx.

4 min. / pré-aqueça

a 700 W, vire 1 vez

Placa Crostino sobre a base de vidro máx.

4 min. / pré-aqueça

a 700 W, vire 1 vez

Posi-

Tem

(°C)

Mi-

croon-

das

(Watt)

ção

pra-

telei-

Tem-

(min.)

200 300 2 40

200 300 1 70

220 400 - 25

230 200 - 25

230 200 - 20

230 300 - 20

230 200 - 15

Comentá-

rios

10 min. de

tempo de

repouso

Vire a meio

do tempo, 10 min. de

tempo de

repouso

Vire a meio

do tempo

Vire a meio

do tempo

Vire após 15

min.

Vire após 12

min.

Vire a meio

do tempo

Sugestões para o microondas

Problema Solução

Não encontra detalhes em relação à quantidade de alimentos preparados.

Procure alimentos semelhantes. Aumente ou diminua a duração dos tempos de cozedura de acordo com a seguinte regra: O dobro

da quantidade = quase o dobro do tempoMetade da quantidade = metade do tempo

Problema Solução

Os alimentos ficaram muito secos. Defina um tempo de cozedura mais curto ou

seleccione uma potência de microondas mais baixa.

Após o tempo de cozedura, as alimentos ainda não descongelaram, aqueceram ou cozeram.

Defina um tempo de cozedura mais longo ou seleccione uma potência de microondas mais elevada. Note que os recipientes mais altos necessitam de mais tempo.

Após o tempo de cozedura, os alimentos aqueceram demasiado nas extremidades, mas ainda não estão prontos no meio.

Informação relativa à acrilamida

Importante De acordo com os

conhecimentos científicos mais recentes, se deixar tostar alimentos (especialmente

Na próxima vez, seleccione uma potência mais baixa e um tempo de cozedura mais longo. Mexa os líquidos, por exemplo sopa, a meio do tempo.

alimentos que contenham amido), a acrilamida pode representar um risco para a saúde. Assim, aconselhamos que cozinhe a baixa temperaturas e não deixe tostar demais os alimentos.

RECEITAS COM COZEDURA ASSISTIDA

PORTUGUÊS

No menu Cozedura assistida , os pratos estão divididos em diversas categorias:

• Porco/Vitela

• Vaca/Caça/Borrego

•Aves

•Peixe

•Bolo

• Pizza/Empadão/Pão

• Caçarolas/Gratinados

• Descongelar

• Cozinhar/Derreter

PROGRAMAS AUTOMÁTICOS

Estes programas automáticos fornecem as definições óptimas para cada tipo de carne ou outras receitas:

Pratos com Peso automático

Porco assado

Vitela assada

Carne estufada Assado de caça Borrego assado

Frango inteiro

• Programas de carne com Peso automático (menu Cozedura assistida ) — Esta função calcula automaticamente o tempo de assar. Para a utilizar, deve introduzir o peso dos alimentos.

• Receitas automáticas (menu Cozedura assistida menu) — Esta função utiliza valores predefinidos para cada prato. Prepare o prato de acordo com a receita descrita neste livro.

www.aeg.com

PORCO/VITELA

Porco assado

Definições:

Peso automático. Intervalo de definição para um peso entre 1000 e 3000 g.

Preparação:

Tempere a carne a seu gosto e coloque num tabuleiro próprio para forno. Acrescente água ou outro líquido. A base deverá ficar coberta a uma profundidade de 20

- 40 mm. – Nível do forno: 1

Vitela assada

Definições:

Peso automático. Intervalo de definição para um peso entre 1000 e 3000 g.

Preparação:

Tempere a carne a seu gosto e coloque num tabuleiro próprio para forno. Acrescente água ou outro líquido. A base deverá ficar coberta a uma profundidade de 10

- 20 mm. Cubra com uma tampa. – Nível do forno: 1

Ossobuco

Ingredientes:

• 4 colheres de sopa de manteiga para alourar

• 4 fatias de pernil de vitela, aprox. 3-4 cm de espessura (corte transversal ao osso)

• 4 cenouras médias, cortadas em cubos pequenos

• 4 ramos de aipo, cortados em cubos pequenos

• 1 kg de tomates maduros, pelados, em metades, com o centro retirado e cortados em cubos

• 1 ramo de salsa, lavada e grosseiramente picada

• 4 colheres de sopa de manteiga

• 2 colheres de sopa de farinha para polvilhar

• 6 colheres de sopa de azeite

•250 ml de vinho branco

• 250 ml de caldo de carne

• 3 cebolas médias, descascadas e picadas finamente

• 3 dentes de alho, descascados e em rodelas finas

• 1/2 colher de chá de tomilho e outra de orégãos

• 2 folhas de louro

• 2 cravos-da-índia

• sal e pimenta preta moída na hora

Preparação:

Derreta 4 colheres de manteiga numa forma de assar e aloure os legumes nela. Retire os legumes da forma de assar. Lave as fatias de pernil de vitela, seque-

-as, tempere-as e polvilhe-as com a fari-

nha. Bata para retirar a farinha em excesso. Aqueça o azeite e aloure as fatias com calor médio até obter um castanho dourado. Retire a carne e retire o azeite restante da forma de assar. Dilua o suco da carne na forma de assar com 250 ml de vinho, coloque num tacho e deixe ferver um pouco em lume brando. Acrescente 250 ml de caldo de carne e adicione a salsa, o tomilho, os orégãos e os tomates em cubos. Tempere com sal e pimenta. Em seguida, deixe levantar fervura novamente. Coloque os legumes na forma de assar, coloque a carne por cima e verta o molho por cima. Cubra a forma de assar com uma tampa e leve ao forno.

– Tempo no forno: 120 minutos – Nível do forno: 1

Rolo de carne com ervas

Ingredientes para 4 pessoas:

• fatias de pão cortadas em pedaços pequenos, amolecidos num pouco de água quente

• 1 cebola, picada e envolvida num pouco de manteiga

• 1 dente de alho, esmagado

• 250 g de carne de vaca, picada

• 250 g de carne de porco, picada

• 100 g de vitela para assar

• 1 ovo

• 1 colher de chá de sal

• pimenta

•paprika

• 1 colher de sopa de salsa picada

• 1 colher de chá de rosmaninho picado

• 1 colher de chá de folhas de tomilho

• 4 fatias de bacon, para a cobertura

Preparação:

Misture bem todos os ingredientes, molde em forma de rolo de carne e coloque no microondas, em prato próprio Cubra com as fatias de bacon.

– Tempo no forno: 40 minutos – Nível do forno: 1

VACA/CAÇA/BORREGO

Carne estufada

Não utilize este programa para pratos de lombo de vaca.

Definições:

Peso automático. Intervalo de definição para um peso entre 1000 e 3000 g.

Preparação:

Tempere a carne a seu gosto e coloque num tabuleiro próprio para forno. Acrescente água ou outro líquido. A base deverá ficar coberta a uma profundidade de 10

- 20 mm. Cubra com uma tampa. – Nível do forno: 1

Assado de caça

Definições:

Peso automático. Intervalo de definição para um peso entre 1000 e 3000 g.

Preparação:

Tempere a carne a seu gosto e coloque num tabuleiro próprio para forno. Acrescente água ou outro líquido. A base deverá ficar coberta a uma profundidade de 10

- 20 mm. Cubra com uma tampa. – Nível do forno: 1

Borrego assado

Definições:

Peso automático. Intervalo de definição para um peso entre 1000 e 3000 g.

Preparação:

Tempere a carne a seu gosto e coloque num tabuleiro próprio para forno. Acrescente água ou outro líquido. A base deverá ficar coberta a uma profundidade entre 10 e 30 mm. Cubra com uma tampa.

PORTUGUÊS

– Nível do forno: 1

Perna de borrego

Ingredientes:

• 2,7 kg de perna de borrego

•30 ml de azeite

•sal

• pimenta

• 3 dentes de alho

• 1 ramo de rosmaninho fresco (ou 1 colher de chá de rosmaninho seco)

• água

Preparação:

Lave a perna de borrego e, em seguida, seque, esfregue com azeite e faça cortes na carne. Tempere com sal e pimenta. Descasque os dentes de alho, corte-os em rodelas e coloque-os juntamente com os ramos de rosmaninho nos cortes da carne. Coloque a perna de borrego numa assadeira e acrescente água. A base deverá ficar coberta a uma profundidade de 10 15 mm. Vire o assado após cerca de 30 minutos.

– Tempo no forno: 165 minutos – Nível do forno: 1 – Para fornos a vapor: coloque 500 ml de

água na gaveta da água.

AVES

Frango inteiro

Definições:

Peso automático. Intervalo de definição para um peso entre 900 e 2100 g.

Preparação:

Coloque o frango num tabuleiro próprio para forno e tempere a seu gosto. Após cerca de 30 minutos, vire a carne. É apresentado um aviso.

– Nível do forno: 1

Pernas de frango

Ingredientes:

• 4 pernas de frango, 250 g cada

• 250 g de crème fraîche

•125 ml de natas

www.aeg.com

• 1 colher de chá de sal

• 1 colher de chá de paprica

• 1 colher de chá de caril

• 1/2 colher de chá de pimenta

• 250 g de cogumelos laminados enlatados

• 20 g de farinha

Preparação:

Limpe as pernas de frango e coloque numa assadeira. Misture os restantes ingredientes e deite por cima das pernas de frango.

– Tempo no forno: 55 minutos – Nível do forno: 2

Coq au Vin

Ingredientes:

•1 frango

•sal

• pimenta

• 1 colher de sopa de farinha

• 50 g de manteiga clarificada

•500 ml de vinho branco

• 500 ml de caldo de galinha

• 4 colheres de sopa de molho de soja

• 1/2 molho de salsa

• 1 ramo de tomilho

• 150 g de bacon, em cubos

• 250 g de cogumelos, limpos e cortados em quartos

• 12 chalotas, descascadas

• 2 dentes de alho, descascados e esmagados

Preparação:

Limpe o frango, tempere com o sal e a pimenta e polvilhe com a farinha. Aqueça a manteiga clarificada numa forma de assar no circuito calorífico e aloure o frango em todos os lados. Deite o vinho branco, o caldo de galinha e o molho de soja e deixe levantar fervura. Adicione a salsa, o tomilho, o bacon em cubos, os cogumelos, as chalotas e o alho. Deixe levantar fervura novamente, cubra com uma tampa e leve ao forno.

– Tempo no forno: 55 minutos – Nível do forno: 2

PEIXE

Filete de peixe cremoso

Ingredientes para 4 pessoas:

• 400 g de filetes de peixe (truta ou truta-

-arco-íris)

• 20 g de óleo alimentar

• 250 g de cebolas, cortadas em anéis

• 6 colheres de sopa de crème fraîche (natas azedas)

• paprika em pó, doce

• limão

•sal

Preparação:

Passe as cebolas pelo óleo numa frigideira até ficarem transparentes. Em seguida, coloque numa assadeira untada com manteiga. Limpe os filetes de peixe, borrife-os com limão, tempere com sal e coloque-os sobre as cebolas na assadeira. Misture o crème fraîche com a paprika a gosto e deite este molho sobre os filetes de peixe. Tempere com pouco sal.

– Tempo no forno: 11 minutos – Nível do forno: base de vidro

Rode o prato após metade do tempo de cozedura.

Peixe ao vapor

Ingredientes:

• 400 g de batatas

• 2 molhos de cebolinhas

• 2 dentes de alho

• 1 lata pequena de tomate picado

• 4 filetes de salmão

• sumo de um limão

• sal e pimenta

• 75 ml de caldo de legumes

• 50 ml de vinho branco

• 1 ramo de rosmaninho fresco

•150 ml de vinho

• 1/2 ramo de tomilho fresco

Preparação:

Lave as batatas, descasque, parta em quartos e ferva em água temperada com sal durante 25 minutos. Em seguida, escorra e corte em fatias.

Lave as cebolinhas e corte em rodelas finas. Descasque os dentes de alho e corte em pedaços. Misture as cebolas e o alho com os tomates picados. Regue os filetes de salmão com o sumo de um limão e deixe marinar. Em seguida, seque e tempere com sal e pimenta. Misture os legumes com as batatas e coloque num tabuleiro próprio para forno, previamente untado, tempere e coloque o salmão por cima. Regue com caldo de legumes e vinho branco e espalhe rosmaninho e tomilho por cima.

– Tempo no forno: 30 minutos – Nível do forno: 3

BOLO

Tarte doce

Ingredientes:

• 2 folhas de massa quebrada ou folhada (estendidas em quadrado)

• 50 g de avelãs moídas

• 1,2 kg de maçãs

• 3 ovos

•300 ml de natas

• 70 g de açúcar

Preparação:

Deite a massa num tabuleiro para assar bem untado e pique todo o fundo com um garfo. Espalhe as avelãs uniformemente sobre a massa. Descasque as maçãs, retire os centros e corte em 12 fatias. Espalhe as fatias uniformemente na massa. Misture bem os ovos, as natas, o açúcar e o açúcar baunilhado e deite por cima das maçãs.

– Tempo no forno: 45 minutos – Nível do forno: 1

Pão-de-ló de limão

Ingredientes para a mistura:

• 250 g de manteiga

• 200 g de açúcar

• 1 pacote de açúcar baunilhado (aprox. 8 g)

• 1 pitada de sal

• 4 ovos

• 150 g de farinha

PORTUGUÊS

• 150 g de farinha de milho

• 1 colher de chá rasa de fermento

• raspa da casca de 2 limões

Ingredientes para a cobertura:

• 125 ml de sumo de limão

• 100 g de açúcar glacé

Outros:

• Forma de bolo quadrada, 30 cm de comprimento

• Margarina para barrar

• Pão ralado para polvilhar a forma

Preparação:

Coloque a manteiga, o açúcar, a raspa de limão, o açúcar baunilhado e o sal numa taça e misture bem. Em seguida, adicione os ovos, um de cada vez, e bata novamente. Adicione a farinha e a farinha de milho com o fermento ao preparado e envolva. Deite a massa na forma previamente untada e polvilhada com o pão ralado, alise e leve ao forno. Após a cozedura, misture o sumo de limão com o açúcar glacé. Desenforme o bolo sobre uma folha de alumínio. Levante a folha de alumínio nos lados do bolo para que a cobertura não possa escorrer. Pique o bolo com um palito e pincele com a cobertura. Em seguida, deixe o bolo absorver a cobertura.

– Tempo no forno: 75 minutos – Nível do forno: 1

Bolo de cenoura

Ingredientes para a mistura:

• 150 ml de óleo de girassol

• 100 g de açúcar mascavado

• 2 ovos

• 75 g de xarope

• 175 g de farinha

• 1 colher de chá de canela

• 1/2 colher de chá de gengibre moído

• 1 colher de chá de fermento

• 200 g de cenouras finamente raladas

• 75 g de sultanas

• 25 g de coco ralado

Ingredientes para a cobertura:

• 50 g de manteiga

• 150 g de requeijão

• 40 g de cristais de açúcar

www.aeg.com

• avelãs moídas

Outros:

• Forma de bolo redonda de 22 cm de diâmetro, com mola, previamente untada

Preparação:

Bata o óleo de girassol com o açúcar mascavado, os ovos e o xarope. Envolva os restantes ingredientes na mistura. Deite a mistura na forma previamente untada.

– Tempo no forno: 55 minutos – Nível do forno: 3

Depois de cozer:

Misture a manteiga, o requeijão e os cristais de açúcar (se necessário, adicione um pouco de leite para ser mais fácil espalhar). Quando arrefecer, espalhe no bolo e polvilhe com avelãs moídas por cima.

Biscoitos

Ingredientes:

• 4 ovos

• 2 colheres de sopa de água quente

• 50 g de açúcar

• 1 pacote de açúcar baunilhado (aprox. 8 g)

• 1 pitada de sal

• 100 g de açúcar

• 100 g de farinha

• 100 g de farinha de milho

• 2 colheres de chá rasas de fermento

Outros:

• Forma de bolo redonda de 28 cm com mola, preta, revestida no fundo com papel vegetal

Preparação:

Separe os ovos. Bata as gemas dos ovos com água quente, 50 g de açúcar, o açúcar baunilhado e o sal. Bata as claras dos ovos com 100 g de açúcar até formar picos. Peneire a farinha, a farinha de milho e o fermento em pó. Misture cuidadosamente as claras com as gemas dos ovos. Em seguida, envolva cuidadosamente na mistura de farinha. Deite a massa numa forma de bolo, alise-a e coloque no forno.

– Tempo no forno: 30 minutos – Nível do forno: 3

Trança levedada

Ingredientes para a massa:

• 650 g de farinha

• 20 g de fermento

• 200 ml de leite morno

•40 g de açúcar

•sal

• 5 gemas de ovo

• 200 g de manteiga amolecida

Ingredientes para o recheio:

• 250 g de nozes picadas

• 20 g de pão ralado

• 1 colher de chá de gengibre moído

• 50 ml de leite

• 60 g de mel

• 30 g de manteiga derretida

• 20 ml de rum

Ingredientes para o acabamento:

• 1 gema de ovo

• um pouco de leite

• 50 g de amêndoas laminadas

Preparação:

Peneire a farinha para uma taça e faça um buraco no centro. Coloque o fermento no buraco, misture com o leite e um pouco do açúcar e da farinha a partir das extremidades, polvilhe com farinha e deixe levedar num local quente até que a farinha polvilhada na massa comece a apresentar fendas. Coloque o restante açúcar na extremidade da farinha. Amasse todos os ingredientes até obter uma massa levedada elástica. Deixe a massa levedar num local quente até atingir o dobro do volume. Para o recheio, misture todos os ingredientes. Divida a massa em três partes iguais e estenda-a em rectângulos grandes. Espalhe um terço do recheio em cada rectângulo e enrole os pedaços de massa. A partir desses três pedaços de massa, faça uma trança. Cubra a superfície da trança com uma mistura de gema de ovo e leite e, em seguida, polvilhe com amêndoas laminadas.

– Tempo no forno: 55 minutos – Nível do forno: 3

Bolo em coroa

Ingredientes para a base:

• 500 g de farinha

• 1 pacote pequeno de fermento em pó (aprox. 8 g)

• 80 g de açúcar glacé

• 150 g de manteiga

• 3 ovos

• 2 colheres de chá rasas de sal

• 150 ml de leite morno

• 70 g de uvas passas (demolhe em 20 ml de kirsch 1 hora antes)

Ingredientes para o acabamento:

• 50 g de amêndoas peladas inteiras

Preparação:

Coloque a farinha, o fermento em pó, o açúcar em pó, a manteiga, os ovos, o sal e o leite numa taça e amasse até obter uma massa levedada homogénea. Cubra a massa na taça e deixe levedar durante 1 hora. Com a mão, misture na massa as uvas passas embebidas. Coloque individualmente as amêndoas em cada cavidade numa forma gugelhupf previamente untada e polvilhada com farinha. Em seguida, molde a massa com o formato de salsicha e coloque-a na forma gugelhupf. Cubra e deixe levedar novamente durante 45 minutos.

– Tempo no forno: 60 minutos – Nível do forno: 1

Brownies

Ingredientes:

• 250 g de chocolate de culinária

• 250 g de manteiga

• 375 g de açúcar

• 2 pacote de açúcar baunilhado (aprox. 16 g)

• 1 pitada de sal

• 5 colheres de sopa de água

• 5 ovos

• 375 g de nozes

• 250 g de farinha

• 1 colher de chá de fermento

Preparação:

PORTUGUÊS

Parta o chocolate em pedaços grandes e derreta-o em banho-maria. Bata a manteiga, o açúcar, o açúcar baunilhado, o sal e a água e depois adicione os ovos e o chocolate derretido. Pique grosseiramente as nozes, misture com a farinha e o fermento e envolva na mistura de chocolate. Forre um tabuleiro para assar fundo com papel vegetal, deite a massa por cima e alise.

– Tempo no forno: 50 minutos – Nível do forno: 3

Depois de cozer:

Deixe arrefecer, retire o papel vegetal e corte em quadrados.

Queques

Ingredientes:

• 150 g de manteiga

• 150 g de açúcar

• 1 pacote de açúcar baunilhado (aprox. 8 g)

• 1 pitada de sal

• casca de um limão não encerado

• 2 ovos

• 50 ml de leite

• 25 g de farinha de milho

• 225 g de farinha

• 10 g de fermento

• 1 frasco de ginjas (375 g)

• 225 g de pepitas de chocolate

Outros:

• Formas de papel, aprox. 7 cm de diâmetro

Preparação:

Bata a manteiga, o açúcar, o açúcar baunilhado, o sal e a raspa da casca de um limão não encerado. Adicione os ovos e bata novamente. Misture a farinha de milho, a farinha e o fermento e envolva no preparado com o leite. Escorra as ginjas e envolva no preparado com as pepitas de chocolate. Deite a massa em formas de papel, coloque as formas num tabuleiro para assar e leve ao forno.

– Tempo no forno: 35 minutos – Nível do forno: 3

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PIZZA/EMPADÃO/PÃO

Pizza

Ingredientes para a massa:

• 14 g de fermento

•200 ml de água

• 300 g de farinha

• 3 g de sal

• 1 colher de sopa de óleo

Ingredientes para a cobertura:

• 1/2 lata pequena de tomate picado

• 200 g de queijo ralado

• 100 g de salame

• 100 g de fiambre

• 150 g de cogumelos (enlatados)

• 150 g de queijo Feta

•orégãos

Outros:

• Tabuleiro para assar, untado

Preparação:

Esfarele o fermento para dentro de uma taça e dissolva-o na água morna. Misture o sal com a farinha e adicione com o óleo na taça. Amasse os ingredientes até obter uma massa elástica que não se agarre à taça. Em seguida, deixe a massa levedar num local quente até atingir o dobro do volume. Estenda a massa e coloque no tabuleiro para assar previamente untado; pique o fundo com um garfo. Espalhe os ingredientes da cobertura na base pela ordem mencionada.

– Tempo no forno: 25 minutos – Nível do forno: 2

Tarte de cebola

Ingredientes para a massa:

• 300 g de farinha

• 20 g de fermento

• 125 ml de leite morno

•1 ovo

• 50 g de manteiga

• 3 g de sal

Ingredientes para a cobertura:

• 750 g de cebolas

• 250 g de bacon

• 3 ovos

• 250 g de crème fraîche

• 125 ml de leite

• 1 colher de chá de sal

• 1/2 colher de chá de pimenta moída

Preparação:

Peneire a farinha para uma taça e faça um buraco no centro. Corte o fermento, coloque-o no buraco e misture com o leite morno e um pouco de farinha a partir das extremidades. Polvilhe com farinha e deixe levedar num local quente até que a farinha polvilhada na massa comece a apresentar fendas. Coloque o ovo e a manteiga na extremidade da farinha. Amasse todos os ingredientes até obter uma massa levedada elástica. Deixe a massa levedar num local quente até atingir o dobro do volume. Entretanto, descasque e corte as cebolas em quartos e, em seguida, em tiras finas. Corte o bacon em cubos, cozinhe-o ligeiramente com as cebolas e deixe arrefecer. Estenda a massa e coloque num tabuleiro para assar untado, pique o fundo com um garfo e pressione as extremidades para cima. Deixe levedar novamente. Misture os ovos, o crème fraîche, o leite, o sal e a pimenta. Espalhe as cebolas e o bacon já frios sobre a base de massa. Acrescente o preparado. Misture tudo, coloque na base de massa e alise.

– Tempo no forno: 45 minutos – Nível do forno: 2

Quiche Lorraine

Ingredientes para a massa:

• 200 g de farinha

• 2 ovos

• 100 g de manteiga

• 1/2 colher de chá de sal

• uma pitada de pimenta

• 1 pitada de noz moscada

Ingredientes para a cobertura:

• 150 g de queijo ralado

• 200 g de fiambre ou toucinho magro

• 2 ovos

• 250 g de natas azedas

• sal, pimenta e noz moscada

Outros:

• Forma de bolo preta, untada, diâmetro de 28 cm

Preparação:

Coloque a farinha, a manteiga, os ovos e as especiarias numa taça e misture até obter uma massa homogénea. Coloque a massa no frigorífico durante algumas horas. Em seguida, estenda a massa e coloque na forma de bolo preta untada. Pique o fundo com um garfo. Espalhe o bacon sobre a massa. Para fazer o recheio, misture os ovos, as natas azedas e as especiarias. Em seguida, junte o queijo. Deite o recheio por cima do bacon.

– Tempo no forno: 40 minutos – Nível do forno: 2

Flan de queijo

Ingredientes:

• 1,5 folhas de massa quebrada ou folhada (estendidas em quadrado)

• 500 g de queijo ralado

•200 ml de natas

• 100 ml de leite

• 4 ovos

• sal, pimenta e noz moscada

Preparação:

Coloque a massa num tabuleiro para assar bem untado. Pique bem toda a massa com um garfo. Espalhe o queijo uniformemente sobre a massa. Misture as natas, o leite e os ovos e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Misture bem e deite por cima do queijo.

– Tempo no forno: 45 minutos – Nível do forno: 2

Massa de queijo

Ingredientes:

• 400 g de queijo Feta

• 2 ovos

• 3 colheres de sopa de salsa plana picada

• pimenta preta

•80 ml de azeite

• 375 g de massa filo

Preparação:

PORTUGUÊS

Misture o Feta, os ovos, a salsa e a pimenta. Cubra a massa filo com um pano húmido para não secar. Disponha 4 folhas uma sobre a outra, pincelando levemente cada uma com azeite. Corte em 4 tiras, com cerca de 7 cm de comprimento cada uma. Deite 2 colheres de sopa cheias do preparado de Feta num canto de cada tira e dobre-as na diagonal para formar um triângulo. Coloque ao contrário num tabuleiro para assar e pincele com azeite.

– Tempo no forno: 25 minutos – Nível do forno: 2

Pão branco

Ingredientes:

• 1000 g de farinha

• 1 cubo de fermento fresco ou 2 pacotes de fermento em pó

• 650 ml de leite

• 15 g de sal

Outros:

• Tabuleiro para assar previamente untado ou forrado com papel vegetal

Preparação:

Coloque a farinha e o sal numa taça grande. Dissolva o fermento em leite morno e adicione à farinha. Amasse todos os ingredientes até obter uma massa elástica. Consoante as qualidades de farinha, pode ser necessário adicionar um pouco mais de leite para obter uma massa elástica. Deixe a massa levedar até atingir o dobro do volume. Corte a massa em duas porções, faça duas forma de pão longas e coloque-as num tabuleiro para assar previamente untado ou coberto com papel vegetal. Deixe a massa levedar novamente até que os pães aumentem mais metade do seu volume. Antes de cozer, polvilhe-os com farinha e, com uma faca afiada, faça 3-4 cortes diagonais com, pelo menos, 1 cm de profundidade.

– Tempo no forno: 55 minutos – Nível do forno: 1 – Para fornos a vapor: coloque 100 ml de

água na gaveta da água

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Pão saloio

Ingredientes:

• 500 g de farinha de trigo

• 250 g de farinha de centeio

• 15 g de sal

• 1 pacote pequeno de fermento em pó

•250 ml de água

• 250 ml de leite

Outros:

• Tabuleiro para assar previamente untado ou forrado com papel vegetal

Preparação:

Coloque a farinha de trigo, a farinha de centeio, o sal e o fermento em pó numa taça grande. Misture a água, o leite e o sal e adicione à farinha. Amasse todos os ingredientes até obter uma massa elástica. Deixe a massa levedar até atingir o dobro do volume Molde a massa com a forma de pão e coloque no tabuleiro para assar previamente untado ou coberto com papel vegetal. Deixe a massa levedar novamente até aumentar mais metade do seu volume. Antes de cozer, polvilhe com um pouco de farinha e, com uma faca afiada, faça 3-4 cortes diagonais com, pelo menos, 1 cm de profundidade.

– Tempo no forno: 50 minutos – Nível do forno: 2 – Para fornos a vapor: coloque 100 ml de

água na gaveta da água

Trança de manteiga

Ingredientes para a massa:

• 750 g de farinha

• 30 g de fermento

• 400 ml de leite morno

• 10 g de açúcar

• 15 g de sal

•1 ovo

• 100 g de manteiga amolecida

Ingredientes para o acabamento:

• 1 gema de ovo

• um pouco de leite

Preparação:

Peneire a farinha para uma taça e faça um buraco no centro. Corte o fermento, coloque-o no buraco, misture com o leite e algum do açúcar e alguma da farinha a par-

tir das extremidades, polvilhe com farinha e deixe levedar num local quente até que a farinha polvilhada na massa comece a apresentar fendas. Coloque o resto do açúcar, o sal, o ovo e a manteiga na extremidade da farinha. Amasse todos os ingredientes até obter uma massa levedada elástica. Deixe a massa levedar num local quente até atingir o dobro do volume. Em seguida, divida em três partes iguais e molde cada uma com o formato de um cordão. Entrance os três cordões. Em seguida, cubra e deixe levedar por mais meia hora. Cubra a superfície da trança com uma mistura de gema de ovo e leite e, em seguida, leve ao forno.

– Tempo no forno: 50 minutos – Nível do forno: 2

CAÇAROLAS/GRATINADOS

Lasanha com fiambre

Para 2 - 3 pessoas

Ingredientes:

• 2 colher de sopa de azeite

• 1 cebola pequena, picada

• 300 g de tomate pelado cortado em cubos (tomates em lata)

• 300 g de cogumelos, cortados em fatias

• 1 colher de chá de ervas secas, por exemplo, orégãos ou tomilho

•sal

• pimenta preta moída na hora

• 200 g de fiambre, cortado em tiras

• 300 g de folhas de lasanha frescas ou pré-cozinhadas

• 250 de crème fraîche

• 50 g de Parmesão ralado

• manteiga para untar a assadeira

Preparação:

Aqueça o azeite num tacho. Salteie os cogumelos e as cebolas. Adicione o tomate em cubos, tempere com as ervas e cozinhe durante 5 minutos. Tempere o molho a gosto com sal e pimenta. Unte a assadeira com a manteiga. Cubra a base com uma camada de folhas de lasanha. Crie camadas alternadas com molho de tomate, tiras de fiambre, crème fraîche, Parmesão e folhas de lasanha. Termine com Parmesão.

– Tempo no forno: 22 minutos – Nível do forno: 1

Canneloni recheado

Para 4 pessoas como entrada. Para 2 pessoas como prato principal.

Ingredientes:

• 1 cebola, picada

• 1 colher de chá de margarina

• 1 dente de alho

• 1 pacote de folhas de espinafres congeladas (300 g)

• 100 g de queijo ralado

• 1 lata de tomate (400 g)

• 10 tubos de canelones (não cozinhados)

• mistura de caldos

•sal

• pimenta branca

•orégãos

•paprika

• noz-moscada

Preparação:

Salteie as cebolas em margarina num tacho. Adicione os espinafres congelados e mexa ocasionalmente à medida que forem descongelando. Continue a cozinhar durante cerca de 5 minutos, tempere com 50 g de queijo ralado, pimenta branca, mistura de caldos, dente de alho esmagado e noz-moscada. Leve à fervura e cozinhe durante 3-4 minutos. Encha os canelones com a mistura. Para fazer a base de tomate, verta o conteúdo da lata de tomate numa assadeira, esmague o tomate com um garfo e tempere com sal, pimenta branca, orégãos e paprika. Coloque os canelones recheados sobre a base de tomate e polvilhe com o queijo restante.

– Tempo no forno: 27 minutos – Nível do forno: 2

Batatas gratinadas

Ingredientes:

• 750 – 800 g de batatas (= aprox. 700 g sem casca)

• 200 ml de leite

• 50 ml de vinho branco

PORTUGUÊS

•100 ml de natas

•sal

• pimenta

• noz-moscada

• 80 – 100 g de queijo ralado (Gruyere e Sbrinz)

• aprox. 20 g de manteiga

• 1 dente de alho

Descasque as batatas e corte-as em fatias de 2 - 3 mm. Unte uma assadeira com um pouco de manteiga e esfregue com algum alho esmagado. Coloque as batatas numa assadeira e polvilhe com metade do queijo ralado. Misture o leite com o vinho branco e as natas, tempere a gosto e verta sobre as batatas. Polvilhe com o queijo restante e regue com manteiga derretida.

– Tempo no forno: 33 minutos – Nível do forno: 1

Massa gratinada

Ingredientes:

• 1 litro de água

•sal

• 250 g de tagliatelle

• 250 g de fiambre

• 20 g de manteiga

• 1 molho de salsa

• 1 cebola

• 100 g de manteiga

• 1 ovo

• 250 ml de leite

• sal, pimenta e noz moscada

• 50 g de Parmesão ralado

Preparação:

Ferva água com um pouco de sal num circuito calorífico. Coloque a tagliatelle na água a ferver com sal e deixe ferver durante cerca de 12 minutos. Em seguida, escorra. Corte o fiambre em cubos. Aqueça manteiga num tacho. Pique a salsa e descasque e pique a cebola. Aloure ambas na frigideira. Unte uma assadeira com um pouco de manteiga. Misture a tagliatelle e o fiambre com a salsa e as cebolas alouradas e coloque na assadeira.

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Misture o ovo e o leite e tempere com sal, pimenta e noz moscada e, em seguida, deite no preparado de massa. Em seguida, distribua o Parmesão pelo cozinhado.

– Tempo no forno: 45 minutos – Nível do forno: 1

Gratinado de chicória

Ingredientes:

• 8 chicórias médias

• 8 fatias de fiambre

• 30 g de manteiga

• 30 g de farinha

• 250 ml de caldo de legumes

• 5 colheres de sopa de leite

• 100 g de queijo ralado

Preparação:

Corte a meio a chicória e retire o centro amargo. Em seguida, lave cuidadosamente e coza durante 15 minutos em água a ferver. Retire as metades da chicória da água, refresque em água fria e junte as metades novamente. Em seguida, envolva cada uma numa fatia de fiambre e coloque numa assadeira previamente untada. Derreta a manteiga e acrescente farinha. Salteie por instantes e, em seguida, adicione caldo de legumes e leite e deixe ferver. Misture 50 g de queijo no molho e deite sobre a chicória. Em seguida, polvilhe o cozinhado com o queijo restante.

– Tempo no forno: 20 minutos – Nível do forno: 1

DESCONGELAR

Descongelar peixe

Coloque o peixe congelado sobre um prato virado ao contrário e o prato dentro de um recipiente, para recolher a água descongelada sem sujar o interior do microondas. Verifique regularmente durante a descongelação e vire-os várias vezes. Se existir um bloco de peças congeladas, separe-as à medida que forem descongelando.