AEG KM8100001 User Manual

KM8100001

DA MIKRO-KOMBIOVN

OPSKRIFTSBOG

2www.aeg.com

NYTTIGE OPLYSNINGER OG RÅD

Tabellernes temperaturer og bagetider er kun vejledende. De afhænger af opskrifterne samt af kvaliteten og mængden af de anvendte ingredienser.

RÅD OM OVNENS SÆRLIGE

OPVARMNINGSFUNKTIONER

Hold varm

Brug denne funktion, hvis du vil holde maden varm.

Temperaturen justerer automatisk sig selv til 80 °C.

Tallerkenvarmer

Til opvarmning af tallerkener og fade. Fordel tallerkener og fade jævnt på ovnristen. Flyt stakkene rundt efter halvdelen af opvarmningstiden (byt om på top og bund).

Den automatiske temperatur er 70 °C. Anbefalet ovnrille: 3.

Hævning af dej

Du kan bruge denne automatiske funktion med hvilken som helst ønsket dejopskrift. Den giver gode forhold for hævning. Læg dejen i et fad, der er stort nok til hævning, og dæk den til med et fugtigt viskestykke eller film. Sæt en grillrist på ribbe 1, og sæt fadet ind. Luk lågen, og indstil funkti-

onen til hævning af dej. Indstil den ønskede tid.

BAGNING

Generelle bemærkninger

•Din nye ovn kan have andre bage-/ste- geegenskaber end den ovn, du havde før. Tilpas dine sædvanlige indstillinger (temperatur, tilberedningstid) og ovnriller efter tabellernes angivelser.

•Ved længere bagetider kan man slukke for ovnen cirka 10 minutter før bagetiden er slut, så restvarmen kan udnyttes.

Når du tilbereder frosne madvarer, kan pladerne i ovnen "slå sig" under bagningen. Når pladerne retter sig ud, når de er kølet af.

Sådan bruges bagetabellerne

•Producenten anbefaler, at du bruger den laveste temperatur første gang.

•Hvis du ikke kan finde indstillingerne til en bestemt opskrift, kan du bruge den opskrift, der ligner mest.

•Bagetiden kan kan forlænges med 10 – 15 minutter, når du bager på flere ribber.

•Kager og bagværk med forskellig højde kan brune ujævnt i starten. I så fald bør temperaturindstillingen ikke ændres.

Forskellene udlignes under bagningen.

BAGETIP

	Resultat	Mulig årsag	Løsning
	Kagens bund er ikke bru-	Forkert ovnrille.	Sæt kagen i en lavere
	net nok.		ovnrille.
	Kagen falder sammen og	Der er for høj ovntempe-	Sænk ovntemperaturen
	bliver klæg, klistret eller		en smule, næste gang du
		ratur.
	med vandstriber.		bager.
	Kagen falder sammen og		Forlæng bagetiden. Du
		Bagetiden er for kort.	kan ikke nedsætte ba-
	bliver klæg, klistret eller
			getiden ved at vælge
	med vandstriber.
			højere temperaturer.
	Kagen falder sammen og	Der er for meget væske i	Tilsæt mindre væske. Vær
			påpasselig med røreti-
	bliver klæg, klistret eller
		blandingen.	den, især hvis du bruger
	med vandstriber.
			en røremaskine.

					DANSK	3
	Resultat	Mulig årsag		Løsning
	Kagen er for tør.	Der er for lav ovntempe-		Skru op for ovntempera-
				turen, næste gang du ba-
		ratur.
					ger.
	Kagen er for tør.	Bagetiden er for lang.		Indstil en kortere bagetid,
				næste gang du bager.
	Kagen bliver ujævnt brun.	Ovntemperaturen er for		Vælg en lavere ovntem-
		høj, og bagetiden er for		peratur og længere ba-
		kort.			getid.
	Kagen bliver ujævnt brun.	Dejen er ujævnt fordelt.		Fordel dejen jævnt på ba-
				gepladen.
	Kagen er ikke klar på den	Der er for lav ovntempe-		Skru en smule op for ovn-
				temperaturen, næste
	angivne bagetid.	ratur.
				gang du bager.
	BAGNING PÅ ÉN OVNRIBBE
	Ovnfunktion: Varmluft
	Bagværk i form
	Madvare	Ovnrille	Temperatur (°C)		Tid (min)
	Gærkrans eller croissant	1	160 - 170		50 - 60
	Sandkage/Engelske frugt-	1	150 - 170		70 - 90
	kager
	Fatless sponge cake /	1	160 - 180		25 - 40
	Sandkage uden fedtstof
	Tærtebund, mørdej	2	170 - 190 1)		10 - 25
	Tærtebund - rørt dej	2	150 - 170		20 - 25
	Lukket æbletærte	1	160 - 180		50 - 60
	Apple pie/Æblekage (2 for-	1	180 - 190		65 - 80
	me, 20 cm diameter, på
	skrå i ovnen)
	Madtærte (f.eks. quiche lor-	2	170 - 190		30 - 70
	raine)
	Ostekage	1	160 - 180		60 - 90
	1) Forvarmet ovn
	Bagværk på bageplader
	Madvare	Ovnrille	Temperatur (°C)		Tid (min)
	Kringle	1	160 - 180		30 - 40
	Tysk julestollen	1	160 - 180		40 - 60
	Brød (rugbrød)	1	180 - 200		45 - 60
	Vandbakkelser/eclairs	2	170 - 190		30 - 40

4 www.aeg.com

Madvare	Ovnrille	Temperatur (°C)	Tid (min)
Roulade	2	200 - 220 1)	8 - 15
Toscatærte (tør)	2	160 - 180	20	- 40
Smør-/sukkerkage	2	180 - 200 1)	15	- 30
Frugttærte (på gærdej/rørt	2	160 - 180	25	- 50
dej)
Frugtkager med mørdejs-	2	170 - 190	40	- 80
bund
Gærkager med blødt fyld	2	150 - 170	40	- 80
(f.eks. kvark, fløde, mandel-
splitter)
Pizza (med meget fyld)	2	190 - 210 1)	20	- 40
Pizza (tynd bund)	2	230 1)	12	- 20
Fladt brød	2	230 1)	10	- 20
Frugteller grøntsagstærte	2	190 - 210	35	- 50
Lagkagebunde
Madvare	Ovnrille	Temperatur (°C)	Tid (min)
Lagkagebunde af mørdej	2	160 - 180	6 - 20
Kager formet med sprøjte-	2	160	10	- 40
pose
Lagkagebunde af rørt dej	2	160 - 180	15	- 20
Marengs	2	80 - 100	120	- 150
Makroner	2	100 - 120	30	- 60
Småkager af gærdej	2	160 - 180	20	- 40
Småt bagværk af butterdej	2	180 - 200 1)	20	- 30
Småt gærbrød	2	210 - 230	20	- 35
Small cakes/Små kager (20	2	170 1)	20	- 30
stk./plade)
Bagning i flere lag - kiks/småkager/tørkager/boller
Madvare	Varmluft	Temperatur	Tid (min)
	2 ribber	(°C)
Lagkagebunde af	2 / 3	160 - 180	15 - 35
mørdej
Kager formet med	2 / 3	160	20 - 60
sprøjtepose
Lagkagebunde af rørt	2 / 3	160 - 180	25 - 40
dej
Marengs	2 / 3	80 - 100	130 - 170

				DANSK	5
Madvare		Varmluft	Temperatur	Tid (min)
		2 ribber	(°C)
Makroner		2 / 3	100 - 120	40 - 80
Småt bagværk af		2 / 3	160 - 180	30 - 60
gærdej
Småt bagværk af but-		2 / 3	180 - 200 1)	30 - 50
terdej
1) Forvarmet ovn.
TABEL: SOUFFLÉER OG
GRATINER
Ovnfunktion: Varmluft
Madvare		Ovnrille	Temperatur (°C)	Tid (min)
Pastaretter		1	180 - 200	30 - 50
Lasagne		1	180 - 200	25 - 40
Grøntsagsgratin 1)		1	160 - 170	15 - 30
Brødgratin 1)		1	160 - 170	15 - 30
Søde souffleer		1	180 - 200	40 - 60
Fiskegratiner		1	180 - 200	30 - 60
Fyldte grøntsager		1	160 - 170	30 - 60
Kartoffelgratin		2	180 - 200	40 - 50
1) Forvarmet ovn
Tabel: Færdiglavet dybfrost
Madvare	Ovnfunktion	Ovnrille	Temperatur (°C)	Tid (min)
Frossen piz-	Varmluft	3	som angivet på	som angivet
za			pakken	på pakken
Chips 1)	Turbogrill	3	200-220	som angivet
(300 - 600 g)				på pakken
Flutes	Varmluft	3	som angivet på	som angivet
			pakken	på pakken
Engelsk	Varmluft	3	som angivet på	som angivet
frugtkage			pakken	på pakken

1) Vend chips 2 eller 3 gange under tilberedningen

STEGNING

•Brug ovnfast kogegrej til stegning (følg producentens anvisninger).

•Store stege kan steges direkte i grill / bradepanden (hvis den findes) eller på grillristen med grill / bradepanden under.

•Steg magert kød i bradepanden med låget. Det holder bedre på kødsaften.

•Alt kød, der skal have sprød skorpe/ svær, kan steges i bradepanden uden låg.

•Det anbefales, at du tilbereder kød og fisk på 1 kg og derover i ovnen.

6www.aeg.com

•For at forhindre at kødsaften eller fedtstoffet brænder på på bradepanden, kan du komme lidt væske i grill / bradepanden.

•Stegen vendes efter behov (efter 1/2 - 2/3 af tilberedningstiden).

•Store stege og fjerkræ dryppes med stegesky flere gange under stegning. Det giver bedre stegningsresultater.

Svin

•Du kan slukke apparatet ca. 10 minutter før stegetiden er slut og bruge restvarmen.

STEGETABEL

Ovnfunktion: Varmluft

Madvare	Vægt	Ovnrille	Temperatur	Tid
	(g)		(°C)	(min)
Bov, nakkekam, skinke-	1000 - 1500	1	170 - 190	90 - 120
steg
Koteletter (svinekam)	1000 - 1500	1	180 - 200	60	- 90
Farsbrød	750 - 1000	1	180 - 200	45	- 60
Flæskebov (forkogt)	750 - 1000	1	170 - 190	90 - 120
Oksekød
Madvare	Vægt	Ovnrille	Temperatur	Tid
	(g)		(°C)	(min)
Grydesteg	1000 - 1500	1	180 - 200	120	- 150
Roastbeef eller mørbrad	pr. cm i tyk-	1	210 - 230 1)	6	- 9
	kelsen			pr. cm i
				tykkelsen
1) Forvarmet ovn
Kalvekød
Madvare	Vægt	Ovnrille	Temperatur	Tid
	(g)		(°C)	(min)
Grydesteg	1000 - 1500	1	170 - 190	150	- 120
Kalveskank	1500 - 2000	1	170 - 190	120	- 150
Lammekød
Madvare	Vægt	Ovnrille	Temperatur	Tid
	(g)		(°C)	(min)
Lammekølle	1000 - 1500	1	170 - 190	75 - 120
Lammeryg	1000 - 1500	1	180 - 200	60	- 90
Koteletter på plade
Madvare		Ovnrille	Temperatur	Tid (min)
			(°C)
Pølser, "Cordon bleu"		1	220 - 230 1)	5	- 8

								DANSK	7
	Madvare			Ovnrille		Temperatur		Tid (min)
						(°C)
	Medister, middagspølser				1	220 - 230 1)		12 - 15
	Schnitzel eller kotelet, paneret				1	220 - 2301)		15 - 20
	Frikadeller				1	210 - 220 1)		15 - 20
	Fisk (dampet)
	Madvare		Vægt	Ovnrille		Temperatur		Tid (min)
			(g)			(°C)
	Hel fisk		1000 - 1500		1	210 - 220		45 - 75
	Fjerkræ
	Madvare		Vægt	Ovnrille		Temperatur		Tid (min)
			(g)			(°C)
	Kylling, ung kylling		1000 - 1500		1	190 - 210		45 - 75
	Kylling, halveret		pr. 400 - 500		1	200 - 220		35 - 50
	Fjerkræstykker		pr. 200 - 250		1	200 - 220		35 - 50
	And		1500 - 2000		1	180 - 200		75 - 105
	Dyreryg
	Madvare		Vægt	Ovnrille		Temperatur		Tid (min)
			(g)			(°C)
	Hareryg, harekølle		op til 1000		1	220 - 230 1)		25 - 40
	Vildtryg		1500 - 2000		1	210 - 220		75 - 105
	Vildtkølle		1500 - 2000		1	200 - 210		90 - 135
	LAVTEMPERATURSTEGNING			Tilberedning med funktionen
	• Funktionen Lavtemperaturstegning eg-			Lavtemperaturstegning :
				1.	Brun kødet på en pande ved høj var-
		ner sig til mørt og magert kød samt fisk,
					me.
		så det bevarer kødsaften.
				2.	Læg kødet i en bradepande eller di-
	•	Brug ikke funktionen Lavtemperatur-
					rekte på grillristen.
		stegning til stegning i fad eller flæske-
				3.	Sæt bradepanden under risten, så
		steg med meget fedt.
					den kan opfange fedtet.
	•	Læg aldrig låg på, når du bruger funkti-
				4.	Sæt maden i ovnen.
		onen Lavtemperaturstegning .
				5.	Indstil funktionen Lavtemperatursteg-
	• Med funktionen Lavtemperaturstegning
					ning .
		når ovnen den forudindstillede tempe-
					Skift om nødvendigt temperaturen,
		ratur, og der udsendes et signal. Deref-
		ter indstiller ovnen automatisk en lavere			og steg færdig (se tabellen for Lav-
		temperatur for resten af tilberedningsti-			temperaturstegning ).
		den.

8 www.aeg.com

Oksekød

Madvarer		Vægt	Bruning	Temperatur			Ovnrille	Tid
			på hver
		(g)		(°C)				(min)
			side (min)
Oksefilet, rosa		1000 - 1500	2	80 - 90			1	90 - 110
Engelsk roast-		1000 - 1500	4	80 - 90			1	180 - 240
beef
Kalvekød
Madvarer		Vægt (g)	Bruning	Temperatur			Ovnrille	Tid (min)
			på hver
				(°C)
			side (min)
Kalvefilet, rosa		1000 - 1500	2	80 - 90			1	90 - 120
Kam, i ét stykke		1000 - 1500	4	80 - 90			1	120 - 150
Nierstück		1000 - 1500	4	80 - 90			1	120 - 150
Svin
Madvarer		Vægt (g)	Bruning	Temperatur			Ovnrille	Tid (min)
			på hver
				(°C)
			side (min)
Kalvefilet, rosa		1000 - 1500	2	80 - 90		1		90 - 110
Kam, i ét stykke		1000 - 1500	4	80 - 90		1		150 - 170
Nierstück		1000 - 1500	4	80 - 90		1		150 - 170
LILLE GRILL				• Brug både risten og bradepanden ved
				grillstegning.
Lille grill	med maks. temperaturin-			• Grilltiden er kun vejledende.
dstilling
Brug grillen med lukket ovnlåge.
Grilltabel
Madvare				Ovnrille		Tilberedningstid (min)
						1. side		2. side
Frikadeller				3		8 - 10		6 - 8
Svinemørbrad				2		10 - 12		6 - 10
Pølser				3		8 - 10		6 - 8
Tournedos, kalvebøf				3		6 - 7		5 - 6
Oksefilet, roastbeef (ca. 1 kg)				2		10 - 12		10 - 12
Toast /Toastbrød 1)				3		4 - 6		3 - 5
Toastbrød med pålæg				2		8 - 10		---

1) Brug risten uden bradepande under

						DANSK	9
TURBOGRILL
Ovnfunktion: Turbogrill
Madvare	Temperatur		Ovnrille		Tid	Vend ef-
		(°C)	Plade	Ovnrist	(min)	ter (min)
Kylling (900 - 1000 g)	180 - 200		1	2	50 - 60	25 - 30
Flæskerullesteg (2000	180 - 200		1	2	90 - 95	45
g)
Pastaretter	180		---	2	30	---
Kartoffelgratin	200		---	2	20 - 23	---
Gnocchi au gratin	180		---	2	20 - 23	---
Blomkål med hollan-	200		---	2	15	---
daise

OPTØNING

Ovnfunktion: Optøning (temperaturindstilling 30 °C)

Optøningstabel

•Pak madvaren ud, og læg den på en tallerken, der stilles på første rille fra neden.

•Den bør ikke dækkes til, så optøningstiden reduceres.

Madvare	Tid (min)		Efteroptø-	Bemærk
			ning (min)
Kylling (1000 g)	100	- 140	20 - 30	Læg en kyllingen på en omvendt
				underkop i en spisetallerken.
				Vend undervejs
Kød (1000 g)	100	- 140	20 - 30	Vend undervejs
Kød (500 g)	90 - 120		20 - 30	Vend undervejs
Ørred (150 g)	25	- 35	10 - 15	---
Jordbær (300 g)	30	- 40	10 - 20	---
Smør (250 g)	30	- 40	10 - 15	---
Fløde (2 x 200 g)	80 - 100		10 - 15	Pisk fløden, mens den stadig er
				lidt frossen nogle steder
Kage (1400 g)	60		60	---

TØRRING

Ovnfunktion: Tørring

•Beklæd pladerne med smørrebrødsel- ler bagepapir.

•Resultatet bliver bedst, hvis du slukker for ovnen efter halvdelen af tørretiden, åbner lågen og lader madvarerne køle af natten over for at færdiggøre tørringen.

10 www.aeg.com

Tabel: Tørring

Madvare	Temperatur	Ovnrille		Tid (t)
	(°C)
		1. rille	2. rille
Bønner	75	2	2 / 3	6 - 9
Peberfrugt, strimlet	75	2	2 / 3	5 - 8
Suppegrøntsager	75	2	2 / 3	5 - 6
Svampe	50	2	2 / 3	6 - 9
Krydderurter	40 - 50	2	2 / 3	2 - 4
Blommer	75	2	2 / 3	8 -12
Abrikoser	75	2	2 / 3	8 - 12
Æblebåde	75	2	2 / 3	6 - 9
Pærer	75	2	2 / 3	9 - 13

SÅDAN FORETAGES

HENKOGNING

Ovnfunktion: Henkogning

•Brug kun standard henkogningsglas i samme størrelse.

•Brug ikke glas med skrueog bajonetlåg eller metaldåser.

•Brug første rist fra neden til denne funktion.

Tabel: Henkogning - bær

•Stil højst seks 1 liters henkogningsglas på bagepladen.

•Fyld glassene op til samme niveau, og luk med en bøjle.

•Glassene må ikke røre hinanden.

•Hæld ca. 1/2 liter vand på bagepladen, så luften i ovnen er tilstrækkelig fugtig.

•Sluk for ovnen, eller sæt temperaturen ned til 100 °C, når væsken i glassene begynder at simre (i 1 liters glas efter ca. 35 - 60 min) (se tabellen).

Madvarer til henkogning	Temperatur	Tilberednings-	Tilbered-
	(°C)	tid, til væsken	ningstid ved
		begynder at	100 °C (min)
		simre (min)
Jordbær, blåbær, hindbær,	160 - 170	35 - 45	---
modne stikkelsbær
Umodne stikkelsbær	160 - 170	35 - 45	10 - 15
Henkogningstabel - stenfrugter
Madvarer til henkogning	Temperatur	Tilberednings-	Tilbered-
	(°C)	tid, til væsken	ningstid ved
		begynder at	100 °C (min)
		simre (min)
Pærer, kvæder, blommer	160 - 170	35 - 45	10 - 15