AEG KM5840310M User Manual

RU Кулинарная книга

www.aeg.com2

1. АВТОМАТИЧЕСКИЕ ПРОГРАММЫ

ВНИМАНИЕ!

См. Главы, содержащие
Сведения по технике
безопасности.

1.1 Автоматические программы

Автоматические программы содержат
оптимальные настройки для каждого
типа мясных блюд и других рецептов.

• Программы приготовления мяса с
использованием функции Вес,
автоматич. (меню: Помощь в
приготовлении) – данная функция
автоматически рассчитывает время
жарки. Чтобы использовать эту
функцию, необходимо указать вес
продукта.

• Запрограммир. рецепты (меню
Помощь в приготовлении) – в
данной функции используются
заранее заданные значения для
приготовления блюд. Приготовьте
блюдо согласно рецепту из данного
руководства.

Приготовление с использованием
функции Вес, автоматич.

Жареная свинина

Приготовление с использованием
функции Вес, автоматич.

Жареная Телятина

Тушеное мясо

Жареная дичь

Жареный ягненок

Цыпленок, целиком

Индейка, целиком

Утка, целиком

Гусь, целиком

1.2 Категории

В меню «Помощь в Приготовлении»
блюда разделены на несколько
категорий:

• Размораживание

• Готовка/растапливание

• Свинина/Телятина

• Говядина/Дичь/Телятина

• Птица

• Рыба

• Торт

• Пицца/Пирог/Хлеб

• Запеканки

• Десерты

2. РАЗМОРАЖИВАНИЕ

2.1 Размораживание рыбы

Поместить замороженную рыбу на
перевернутую тарелку и положить
тарелку в контейнер, чтобы талая
вода могла стекать, не загрязняя
внутреннюю камеру микроволновой
печи.

Регулярно проверять продукты в ходе
размораживания и периодически их
переворачивать. Если замороженная
рыба представляет собой одну
большую «глыбу» аккуратно отделять
куски по мере размораживания.

• Время в приборе: зависит от веса
продукта

• Положение противня: bottom glass
После размораживания выдержать
продукты при комнатной температуре
в течение времени, приблизительно
равного времени размораживания.

2.2 Размораживание птицы

Поместить продукты, которые
предстоит разморозить, на
перевернутую тарелку и положить
тарелку в контейнер, чтобы талая
вода могла стекать, не загрязняя
внутреннюю камеру прибора.

Регулярно проверять продукты в ходе
размораживания и периодически их

РУССКИЙ 3

переворачивать. Накрыть жирные
выдающиеся части, такие как ножки и
кончики крылышек, алюминиевой
фольгой.

• Время в приборе: зависит от веса
продукта

• Положение противня: bottom glass

После размораживания выдержать
продукты при комнатной температуре
в течение времени, приблизительно
равного времени размораживания.

2.3 Размораживание мяса

Поместить замороженное мясо на
перевернутую тарелку и положить
тарелку в контейнер, чтобы талая
вода могла стекать, не загрязняя
внутреннюю камеру прибора.

Регулярно проверять продукты в ходе
размораживания и периодически их
переворачивать. По мере
размораживания аккуратно разбивать

3. ГОТОВКА/РАСТАПЛИВАНИЕ

3.1 Свежие овощи

Поместить порубленные овощи в
блюдо, пригодное для использования
в микроволновой печи, и добавить
около 50 мл воды. Накрыть блюдо
крышкой или пленкой для
микроволновой печи.

Несколько раз перемешать овощи в
ходе приготовления.

• Время в приборе: зависит от веса
продукта

• Положение противня: bottom glass

Рекомендация: Если овощи оказались
слишком хрустящими, задать более
высокий вес. Если овощи оказались
слишком мягкими, задать более
низкий вес.

3.2 Замороженные овощи

Поместить замороженные овощи в
блюдо, пригодное для использования
в микроволновой печи, и добавить
около 50 мл воды. Накрыть блюдо
крышкой или пленкой для
микроволновой печи.

комки фарша или куски мяса,
смерзшегося в единую «глыбу».

• Время в приборе: зависит от веса
продукта

• Положение противня: bottom glass

После размораживания выдержать
продукты при комнатной температуре
в течение времени, приблизительно
равного времени размораживания.

2.4 Размораживание хлеба

Выложить хлеб на тарелку, подстелив
кухонное полотенце.

Несколько раз перевернуть хлеб в
ходе размораживания.

• Время в приборе: зависит от веса
продукта

• Положение противня: bottom glass

После размораживания выдержать
продукты при комнатной температуре
в течение времени, приблизительно
равного времени размораживания.

Несколько раз перемешать овощи в
ходе приготовления.

• Время в приборе: зависит от веса
продукта

• Положение противня: bottom glass

Рекомендация: Если овощи оказались
слишком хрустящими, задать более
высокий вес. Если овощи оказались
слишком мягкими, задать более
низкий вес.

3.3 Тушение лука

Нарезать лук полосками и поместить в
блюдо, пригодное для использования
в микроволновой печи. Добавить 1
столовую ложку сливочного или
растительного масла. Накрыть блюдо
крышкой или пленкой для
микроволновой печи.

Несколько раз перемешать овощи в
ходе приготовления.

• Время в приборе: зависит от веса
продукта

• Положение противня: bottom glass

www.aeg.com4

3.4 Картошка в Мундире

Поместить картофель в блюдо,
пригодное для использования в
микроволновой печи, и добавить
около 100 мл воды. Накрыть блюдо
крышкой или пленкой для
микроволновой печи.

Несколько раз перемешать картофель
в ходе приготовления.

• Время в приборе: зависит от веса
продукта

• Положение противня: bottom glass

3.5 Рис

Поместить рис (пропаренный) в
блюдо, пригодное для использования
в микроволновой печи, и добавить
воду из расчета 1:2 (= 200 мл воды на
100 г риса). Приправить по вкусу.
Добавить стружки сливочного масла,
приготовленный на пару лук или
приправы. Накрыть блюдо крышкой
или пленкой для микроволновой печи.

Несколько раз перемешать рис в ходе
приготовления.

• Время в приборе: зависит от веса
продукта

• Положение противня: bottom glass

3.6 Растапливание шоколада

Разрезать шоколад на части и
поместить в блюдо. Накрыть блюдо
крышкой или пленкой для
микроволновой печи.

Несколько раз перемешать шоколад
по мере его растапливания.

• Время в приборе: зависит от веса
продукта

• Положение противня: bottom glass

3.7 Растапливание слив.

масла

Разрезать сливочное масло на части и
поместить в блюдо. Накрыть блюдо
крышкой или пленкой для
микроволновой печи.

Перемешать сливочное масло
несколько раз по мере его
растапливания.

• Время в приборе: зависит от веса
продукта

• Положение противня: bottom glass

4. СВИНИНА/ТЕЛЯТИНА

4.1 Жареная свинина

Настройки:

Указать вес. Допустимый диапазон
веса – от 1000 г до 3000 г.

Приготовление:

Добавить приправы по вкусу и
положить мясо в жаростойкую форму.
Добавить воду или другую жидкость;
толщина слоя должна составлять
20-40 мм. Перевернуть жаркое
примерно через 30 минут.

• Положение противня: 1

4.2 Жареная Телятина

Настройки:

Указать вес. Допустимый диапазон
веса – от 1000 г до 3000 г.

Приготовление:

Добавить приправы по вкусу и
положить мясо в жаростойкую форму.
Добавить воду или другую жидкость;
толщина слоя должна составлять
10-20 мм. Закрыть крышкой.

• Положение противня: 1

4.3 Телячья Ножка

Ингредиенты:

• 4 ст. ложки масла для
подрумянивания

• 4 куска телячьей голени толщиной
около 3-4 см каждый (порубленные
поперек кости)

• 4 морковки среднего размера,
нарезанные мелкими кубиками

• 4 стебля сельдерея, нарезанные
мелкими кубиками

• 1 кг спелых помидоров: снять
кожицу, разрезать на половинки,

РУССКИЙ 5

удалить середину и нарезать
кубиками

• 1 пучок петрушки, промытой и
рубленной

• 4 ст. ложки сливочного масла

• 2 ст. ложки муки для обваливания

• 6 столовых ложек оливкового масла

• 250 мл белого вина

• 250 мл мясного бульона

• 3 луковицы среднего размера,
очищенные и мелко порубленные

• 3 очищенных и мелко нарезанных
зубчика чеснока

• по 1/2 чайной ложки тимьяна и
орегано

• лавровый лист (2 шт.)

• гвоздика (2 шт.)

• соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

Растопить в сотейнике 4 столовых
ложки сливочного масла и потушить в
нем овощи. Достать овощи из
сотейника.

Промыть куски телячьей голени,
посыпать их специями и обвалять в
муке. Стряхнуть излишки муки.
Нагреть оливковое масло и обжарить
куски при среднем нагреве до
золотистого цвета. Достать мясо из
сотейника и слить остатки оливкового
масла из сотейника.

Деглазировать мясной бульон в
сотейнике с 250 мл вина, перелить в
кастрюлю и оставить на некоторое
время кипеть на медленном огне.
Добавить 250 мл мясного бульона,
петрушку, тимьян, орегано и
нарезанные кубиками помидоры.
Добавить соль и перец. Снова довести
до кипения.

Положить овощи в сотейник, сверху
выложить мясо и залить соусом.
Закрыть сотейник крышкой и
поставить в прибор.

• Время в приборе: 120 мин.

• Положение противня: 2

4.4 Телячья Ножка

Ингредиенты:

• 1 задняя телячья ножка 1,5–2 кг

• 4 ломтика вареной ветчины

• 2 ст. ложки масла

• 1 чайная ложка соли

• 1 ч. ложка сладкого красного перца

• 1/2 ч. ложки базилика

• 1 маленькая банка нарезанных
ломтиками грибов (280 г)

• овощи для супа (морковь, лук­порей, сельдерей, петрушка)

• вода

Приготовление:

Сделать 8 надрезов по всей длине
телячьей ножки со всех сторон.
Разрезать четыре ломтика ветчины
пополам и положить их в надрезы.
Смешать масло, соль, перец и
базилик, и обмазать этой смесью
телячью ножку. Положить телячью
ножку в сотейник и выложить на нее
грибы. Добавить к телячьей ножке
суповые овощи и воду. Толщина слоя
должна составлять 10-15 мм.
Перевернуть жаркое примерно через
30 минут.

• Время в приборе: 160 мин.

• Положение противня: 1

4.5 Мясн. рулет с

приправами

Ингредиенты для 4 порций:

• ломтики хлеба, разрезанные на
маленькие кусочки и размягченные
в небольшом количестве горячей
воды

• 1 мелко рубленая луковица,
потушенная в небольшом
количестве сливочного масла

• 1 зубчик чеснока, раздавленный

• 250 г говяжьего фарша

• 250 г свиного фарша

• 100 г жареной телятины

• 1 яйцо

• 1 чайная ложка соли

• перец

• паприка

• 1 столовая ложка рубленной
петрушки

• 1 чайная ложка мелко рубленого
розмарина

• 1 чайная ложка листьев тимьяна

• 4 ломтика бекона, чтобы накрыть
блюдо

Приготовление:

Хорошо перемешать все ингредиенты,
сформировать из них мясной рулет и
положить в жаропрочное блюдо,

www.aeg.com6

пригодное для использования в
микроволновой печи. Накрыть
ломтиками бекона.

• Время в приборе: 40 мин.

• Положение противня: 2

4.6 Праздничное шведское жаркое

Ингредиенты:

• 200 г сушеного чернослива

• 150 мл белого вина

• 1,5 кг свиной вырезки или телячьей
спинки (филе)

• 1 луковица среднего размера

• яблоко

• соль, перец и паприка

Приготовление:

5. ГОВЯДИНА/ДИЧЬ/ТЕЛЯТИНА

5.1 Тушеное мясо

Настройки:

Автоматический термощуп.
Температура внутри продукта для
приготовления:

• С кровью - 48°С

• Средней прожаренности – 65°C

• Хорошей прожаренности – 70°C

Приготовление:

Добавить к мясу приправы по вкусу,
вставить термощуп и выложить мясо в
жаростойкую форму.

• Положение противня: 1

5.2 Жареная дичь

Настройки:

Указать вес. Допустимый диапазон
веса – от 1000 г до 3000 г.

Приготовление:

Добавить приправы по вкусу и
положить мясо в жаростойкую форму.
Добавить воду или другую жидкость;
толщина слоя должна составлять
10-20 мм. Закрыть крышкой.

• Положение противня: 1

5.3 Кролик

Ингредиенты:

Замочить чернослив в белом вине на
два часа. Сполоснуть мясо водой и
обсушить его. На нижней стороне
мяса сделать надрезы и положить в
них чернослив, протолкнув его как
можно глубже в мясо. Добавить к мясу
приправы и положить его в сотейник
стороной без слив кверху. Очистить
лук и яблоко, разрезать на восемь
частей и обложить этими ломтиками
мясо. Смешать остатки вина, в
котором замачивался чернослив, с
четвертью литра воды и полить этим
мясо. В качестве гарнира можно
подать крокеты, картофельную
запеканку, брокколи и т. д.

• Время в приборе: 60 мин.

• Положение противня: 2

• 2 спинки кролика

• 6 ягод можжевельника
(измельченных)

• соль и перец

• 30 г растопленного сливочного
масла

• 125 мл сметаны

• овощи для супа (морковь, лук­порей, сельдерей, петрушка)

Приготовление:

Натереть спинки кролика
измельченными ягодами
можжевельника, солью и перцем, и
смазать растопленным маслом.

Положить мясо в сотейник, залить
сметаной и добавить овощи.

• Время в приборе: 35 мин.

• Положение противня: 2

5.4 Кролик с горчицей

Ингредиенты:

• 2 тушки кролика по 800 г каждая

• соль и перец

• 2 столовых ложек оливкового масла

• 2 крупно нарезанных луковицы

• 50 г бекона, нарезанного кубиками

• 2 ст. ложки муки

• 375 мл куриного бульона

• 125 мл белого вина

• 1 чайная ложка свежего тимьяна

• 125 мл сливок

РУССКИЙ 7

• 2 ст. ложки дижонской горчицы

Приготовление:

Разрезать кроликов на 8 частей
приблизительно равного размера,
посолить, поперчить и обжарить со
всех сторон в сотейнике.

Достать куски кролика из сотейника и
обжарить в нем лук и бекон. Посыпать
мукой и перемешать. Смешать
куриный бульон, белое вино и тимьян,
и довести смесь до кипения.

Добавить сливки и дижонскую горчицу,
положить мясо обратно в сотейник,
закрыть крышкой и поставить в
прибор.

• Время в приборе: 90 мин.

• Положение противня: 2

5.5 Кабан

Для приготовления маринада:

• 1,5 л красного вина

• 150 г сельдерея

• 150 г моркови

• 2 луковицы

• лавровый лист (5 шт.)

• гвоздика (5 шт.)

• 2 пучка овощей для супа (морковь,
лук-порей, сельдерей, петрушка)
Довести все до кипения и оставить
остывать.

• 1,5 кг филе кабана (лопатка)
Залить мясо маринадом так, чтобы
он покрывал мясо, и оставить
мариноваться 3 дня.

Ингредиенты для жарки:

• соль

• перец

• овощи для супа из маринада

• 1 маленькая банка лисичек

Приготовление:

Достать мясо кабана из маринада и
обсушить его. Посолить, поперчить и
обжарить со всех сторон в сотейнике
на плите. Добавить лисички и немного
овощей из маринада.

Налить маринад в сотейник. Толщина
слоя должна составлять 10-15 мм.
Закрыть сотейник крышкой и
поставить в прибор.

• Время в приборе: 140 мин.

• Положение противня: 1

5.6 Жареный ягненок

Настройки:

Указать вес. Допустимый диапазон
веса – от 1000 г до 3000 г.

Приготовление:

Добавить приправы по вкусу и
положить мясо в жаростойкую форму.
Добавить воду или другую жидкость;
высота жидкости должна составлять
10-30 мм. Накрыть крышкой.

• Положение противня: 1

5.7 Ножка ягненка

Ингредиенты:

• 2,7 кг ножки ягненка

• 30 мл оливкового масла

• соль

• перец

• 3 очищенных дольки чеснока

• 1 пучок свежего розмарина (или 1
чайная ложка сушеного розмарина)

• вода

Приготовление:

Промыть ножку ягненка и промокнуть
ее насухо; затем натереть оливковым
маслом и сделать в ней надрезы.
Добавить соль и перец. Очистить и
нарезать чеснок, и вместе с веточками
розмарина положить его в надрезы на
мясе.

Положить ножку ягненка в сотейник и
добавить воду. Толщина слоя должна
составлять 10-15 мм. Перевернуть
жаркое примерно через 30 минут.

• Время в приборе: 165 мин.

• Положение противня: 1

6. ПТИЦА

6.1 Цыпленок, целиком

Настройки:

Указать вес. Установка веса - от 900 г
до 2100 г.

Приготовление:

www.aeg.com8

Положить цыпленка в жаростойкую
форму и добавить приправы по вкусу.
Примерно через 30 минут
перевернуть. На дисплее
отображается напоминание.

• Положение противня: 1

6.2 Куриные окорочка

Ингредиенты:

• 4 куриных окорочка по 250 г каждый

• 250 г сметаны

• 125 мл сливок

• 1 чайная ложка соли

• 1 ч. ложка паприки

• 1 ч. ложка карри

• 1/2 ч. ложки перца

• 250 г консервированных резаных
грибов

• 20 г крахмала

Приготовление:

Промыть куриные окорочка и
положить в сотейник. Смешать
остальные ингредиенты и выложить их
на куриные окорочка.

• Время в приборе: 55 мин.

• Положение противня: 2

6.3 Петух в Вине

Ингредиенты:

• 1 цыпленок

• соль

• перец

• 1 ст. ложка муки

• 50 г топленого масла

• 500 мл белого вина

• 500 мл куриного бульона

• 4 ст. ложки соевого соуса

• 1/2 пучка петрушки

• 1 веточка тимьяна

• 150 г бекона, нарезанного кубиками

• 250 г коричневых шампиньонов,
помытых и разрезанных на 4 части

• 12 луковиц шалота, очищенных

• 2 очищенных и измельченных
зубчика чеснока

Приготовление:

Промыть цыпленка, посолить и
поперчить, посыпать мукой.

Разогреть в сотейнике топленое
масло, и обжарить цыпленка со всех
сторон. Залить белое вино, куриный

бульон и соевый соус и довести до
кипения.

Добавить петрушку, нарезанный
кубиками бекон, грибы, шалот и
чеснок.

Снова довести до кипения, закрыть
крышкой и поставить в прибор.

• Время в приборе: 55 мин.

• Положение противня: 1

6.4 Куриные крылья

Ингредиенты:

• 1 кг куриных крыльев
Маринад:

• 2 ст. ложка растительного масла

• 2 столовая ложка соевого соуса

• 1 ст. ложка горчицы

• 1 зубчик чеснока, раздавленный

• розмарин

• тимьян

• свежемолотый черный перец

• кукурузный крахмал

Приготовление:

Смешать соевый соус, горчицу, чеснок
и приправы. Накрыть куриные крылья
в маринаде и оставить мариноваться
на 2–3 часа. Затем присыпать
небольшим количеством кукурузного
крахмала.

• Время в приборе: 25 мин.

• Положение противня: 2
Для сбора капель поставить на
стеклянное основание тарелку,
пригодную для использования в
микроволновой печи,

Перевернуть через 10 минут.

6.5 Цыпленок, 2 половинки

Ингредиенты:

• Цыпленок (1 кг), разрезанный на
половинки

• соль

• перец

• приправы по вкусу

• масло для поливания жаркого

• Время в приборе: 30 мин.

• Положение противня: 2

Для сбора капель поставить на
стеклянное основание тарелку,

РУССКИЙ 9

пригодную для использования в
микроволновой печи,

Перевернуть через 15 минут.

6.6 Фаршированная курица

Ингредиенты:

• 1 курица 1,2 кг (с потрохами)

• 1 ст. ложка растительного масла

• 1 чайная ложка соли

• 1/4 ч. ложки паприки

• 50 г панировочных сухарей

• 3-4 столовые ложки молока

• 1 нарезанная луковица

• 1 пучок петрушки, рубленный

• 20 г сливочного масла

• 1 яйцо

• соль и перец

Приготовление:

Вымыть и промокнуть курицу.
Смешать растительное масло, соль и
паприку, и натереть этой смесью
курицу.

Начинка: Смешать панировочные
сухари и молоко. На сковороду
положить нарезанный лук, петрушку и
сливочное масло и потушить. Мелко
порубить сердце, печень и желудок и
добавить яйцо. Затем перемешать
все, посолить и поперчить.

Положить курицу в сотейник грудкой
вниз, поставить в прибор.
Перевернуть через 30 минут. Будет
выдан звуковой сигнал.

• Время в приборе: 90 мин.

• Положение противня: 1

6.7 Жареная Утка с Апельс.

Ингредиенты:

• 1 утка (1,6–2 кг)

• соль

• перец

• 3 апельсина, очищенные, без
семечек, нарезанные кубиками

• 1/2 ч. ложки соли

• 2 апельсина для сока

• 150 мл хереса

Приготовление:

Вымыть утку, посолить, поперчить,
натереть апельсиновой цедрой.

Нафаршировать ее кубиками
апельсина с солью и зашить.

Положить в сотейник грудкой вниз.

Выдавить сок из апельсинов, смешать
с хересом и залить утку.

Поместить продукты в прибор.
Перевернуть через 30 минут. Будет
выдан звуковой сигнал.

• Время в приборе: 90 мин.

• Положение противня: 1

6.8 Утка, целиком

Настройки:

Указать вес. Допустимый диапазон
веса – от 1500 до 3300 г.

Приготовление:

Положить утку в жаростойкую форму и
добавить приправы по вкусу.
Примерно через 30 минут
перевернуть. На дисплее
отображается напоминание.

• Положение противня: 1

6.9 Гусь, целиком

Настройки:

Указать вес. Допустимый диапазон
веса – от 2300 г до 4700 г.

Приготовление:

Положить гуся в жаростойкую форму и
добавить приправы по вкусу.
Примерно через 30 минут
перевернуть. На дисплее
отображается напоминание.

• Положение противня: 1

6.10 Индейка, целиком

Настройки:

Указать вес. Допустимый диапазон
веса – от 1700 до 4700 г.

Приготовление:

Положить индейку в жаростойкую
форму и добавить приправы по вкусу.
Примерно через 30 минут
перевернуть. На дисплее
отображается напоминание.

• Положение противня: 1