Aeg BS9304401M User Manual [ru]

RU КУЛИНАРНАЯ КНИГА

www.aeg.com

2

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

ВНИМАНИЕ!
См. «Сведения по технике безо‐
пасности».

ВНУТРЕННЯЯ СТОРОНА ДВЕРЦЫ

В некоторых моделях на внутренней стороне
дверцы можно найти:

• номера положений противней (в отдельных
моделях);

• информацию о функциях нагрева, рекомен‐
дуемых положениях противней и о темпе‐
ратурах для приготовления типичных блюд
(в отдельных моделях).

Приведенные в таблицах значения
температуры и времени выпекания
являются ориентировочными. Они
зависят от рецептов, качества и коли‐
чества используемых ингредиентов.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО
ИСПОЛЬЗОВАНИЮ ОСОБЫХ
РЕЖИМОВ НАГРЕВА ДУХОВОГО
ШКАФА

Поддержание Тепла

Используйте данный режим, если требуется
сохранить блюдо теплым.
Автоматически поддерживается температура
80°C.

Подогрев Тарелок

Для подогрева тарелок.
Равномерно разместите тарелки по всей пол‐
ке духового шкафа. Переверните стопки по
истечении половины времени подогрева.
Автоматически поддерживается температура
70°C.
Рекомендуемое положение противня: 3.

Подготовка теста

Данная автоматическая функция может ис‐
пользоваться с любым рецептом, в котором
присутствует дрожжевое тесто. В условиях,
которые создает этот режим, тесто хорошо
поднимается. Положите тесто в достаточно
большую миску, чтобы тесто могло подняться,
и накройте его влажным полотенцем или по‐
лиэтиленовой пленкой. Установите решетку
на первый уровень и поставьте на нее миску.

Закройте дверцу и выберите функцию рас‐
стойки теста. Установите необходимое время.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ НА ПАРУ

Кухонная посуда для приготовления на пару

• Используйте только кухонную посуду из жа‐
ростойкого и устойчивого к коррозии мате‐
риала.

• Также для этого подходят сотейники из
хромированной стали (из комплекта допол‐
нительных принадлежностей в некоторых
моделях).

Положение противней

• Информация о правильном размещении
продуктов представлена в таблице ниже.
Отсчет уровней ведется снизу вверх.

Общие замечания

• Если продолжительность приготовления
составляет более 30 минут или требуется
приготовить большое количество продук‐
тов, при необходимости добавляйте воду.

• Продукты, подлежащие приготовлению, не‐
обходимо помещать в соответствующие
контейнеры и размещать на соответствую‐
щих уровнях. Полки должны располагаться
на некотором расстоянии одна от другой,
чтобы пар мог беспрепятственно достигать
каждого контейнера.

• После каждого использования удаляйте во‐
ду из выдвижного резервуара для воды
соединительных шлангов и парогенерато‐
ра. См. Главу «Уход и очистка».

Примечание к таблицам приготовления на
пару

• В таблице приведены данные для стан‐
дартных блюд.

• Температура и время представлены ориен‐
тировочно, они варьируются в зависимости
от консистенции, размера, количества про‐
дуктов и используемой посуды.

• Если данных для нужного Вам кулинарного
рецепта не находится, используйте анало‐
гичный.

• Начинайте готовить в холодном духовом
шкафу, если в таблице не рекомендуется
иное.

• При приготовлении риса соотношение во‐
ды и риса должно составлять 1,5:1 – 2:1,

так как рис обладает высокими абсорби‐
рующими свойствами.

ТАБЛИЦА ДАННЫХ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НА ПАРУ

РУССКИЙ 3

Количество воды в резервуаре, мл

Время1) в минутах.
400 15 - 25
600 25 - 40
800 40 - 50

1)

Указано ориентировочное время

ВЛАЖНЫЙ ПАР/ЕСО ПАР­ЭКОНОМ

ВНИМАНИЕ!
Не открывайте дверцу во время ра‐
боты данного режима. Существует
опасность ожогов.

Режим подходит для всех продуктов, как све‐
жих, так и замороженных. При этом можно го‐
товить, разогревать, оттаивать, варить и
бланшировать овощи, мясо, рыбу, изделия из
муки и теста, рис, кукурузу, манную крупу и
яйца.
Приготовление наборов блюд: За один прием
можно приготовить полный набор блюд. Что‐
бы избежать недоваривания или переварива‐
ния блюд, выбирайте блюда со сходным вре‐

менем приготовления. Для каждого отдельно‐
го компонента меню используйте максималь‐
ное количества воды. Помещайте блюда на
полки духового шкафа в подходящей кухон‐
ной посуде. Обеспечьте рассстояние между
блюдами для циркуляции пара.

Стерилизация

• Данный режим позволяет стерилизовать
контейнеры (напр., бутылочки для детского
питания).

• Чистые емкости разместите в середине
полки на первом уровне. Следите за тем,
чтобы отверстия были направлены вниз
под небольшим углом.

• Налейте максимальный объем воды и уста‐
новите время 40 минут.

Овощи

Продукты

Положение

противня

Температура

(ºC)

Количество воды

в резервуаре

(мл)

Время

(мин)

Артишоки 2 96 800 50 - 60
Баклажаны 2 96 450 15 - 25
Цветная капу‐

2 96 600 35 - 45

ста, целиком
Цветная капу‐

2 96 500 25 - 30

ста, соцветия
Брокколи, цели‐

2 96 550 30 - 40

ком
Брокколи, соц‐

2 96 400 20 - 25

ветия
Нарезанные

2 96 400 15 - 20

грибы
Горох 2 96 450 20 - 25
Фенхель 2 96 600 35 - 45

1)

www.aeg.com

4

Продукты

Положение

противня

Температура

(ºC)

Количество воды

в резервуаре

(мл)

Время

(мин)

Морковь 2 96 600 35 - 45
Кольраби, поло‐

2 96 550 30 - 40

сками
Сладкий перец,

2 96 400 20 - 25

полосками
Лук-порей,

2 96 500 25 - 35

кольцами
Зеленая фа‐

2 96 550 35 - 45

соль
Маш-салат, соц‐

2 96 450 20 - 25

ветия
Брюссельская

2 96 550 30 - 40

капуста
Свекла 2 96 800+400 70 - 90
Скорцонера (ли‐

2 96 600 35 - 45

стовая капуста)
Сельдерей, ку‐

2 96 500 25 - 35

биками
Спаржа, зеле‐

2 96 500 25 - 35

ная
Спаржа, белая 2 96 600 35 - 45
Шпинат 2 96 350 15
Очищенные по‐

2 96 350 15

мидоры
Белая фасоль 2 96 500 30 - 40
Савойская капу‐

2 96 400 20 - 25

ста
Цукини, реза‐

2 96 350 15 - 20

ные

1)

Указано ориентировочное время

1)

Гарниры

Продукты

Клецки из дрож‐
жевого теста

Картофельные
клецки

Положение

противня

Температура, °C

Количество воды

в резервуаре

(мл)

2 96 600 30 - 40

2 96 600 35 - 45

Время

(мин)

1)

РУССКИЙ 5

Продукты

Положение

противня

Температура, °C

Количество воды

в резервуаре

(мл)

Время

(мин)

Картофель в
мундире, сред‐

2 96 750 45 - 55

ний
Рис (соотноше‐

ние воды/риса

2 96 600 35 - 40

1,5:1)
Вареная карто‐

шка, четверту‐

2 96 600 35 - 40

шки
Хлебные клецки 2 96 600 35 - 45
Тальятелле,

свежая

2 96 450 20 - 25

Полента (соот‐
ношение с во‐

2 96 750 45 - 50

дой 3:1)

1)

Указано ориентировочное время

Рыба

Продукты

Форель, прибл.
250 г

Креветки, све‐
жие

Креветки, замо‐
роженные

Положение

противня

Температура, °C

2 85 550 30 - 40

2 85 450 20 - 25

2 85 550 30 - 40

Количество воды

в резервуаре

(мл)

Время

(мин)

Филе лосося 2 85 500 25 - 35
Лосось-таймень

(кумжа), прибл.

2 85 600 40 - 45

1 кг
Мидии 2 96 500 20 - 30
Рыбное филе,

плоское

1)

Указано ориентировочное время

2 80 350 15

1)

1)

Мясо

Продукты

Вареная ветчина, 1
кг

Положение

противня

Температура, °C

Количество воды

в резервуаре

(мл)

2 96 800+150 55 - 65

Время

(мин)

1)

www.aeg.com

6

Продукты

Куриная грудка, ва‐
реная

Курица, вареная, 1 кг

-1,2 кг

Положение

противня

Температура, °C

2 90 500 25 - 35

2 96 800+150 60 - 70

Телячья/свиная ко‐
рейка без кости, 800

2 90 800+300 80 - 90

г -1 кг
Жаркое из копченой

присоленной свини‐

2 90 800+300 90 - 110

ны «Касслер»
Тафельшпиц (варе‐

ная говядина по-вен‐

2 96 800+700 110 - 120

ски)
Чиполата (свиные

охотничьи колбаски)

1)

Указано ориентировочное время

2 80 400 15 - 20

Яйца

Продукты

Яйца, сварен‐
ные вкрутую

Яйца вареные, в
мешочек

Яйца, сварен‐
ные всмятку

1)

Указано ориентировочное время

Положение про‐

тивня

Температура, °C

2 96 500 18 - 21

2 96 450 13 - 16

2 96 400 11 - 12

ТУРБО-ГРИЛЬ, А ЗАТЕМ
ВЛАЖНЫЙ ПАР

Можно готовить мясо, овощи и гарнир после‐
довательно друг за другом, сочетая режимы.
Все компоненты будут готовы к подаче на
стол одновременно.

• Воспользуйтесь режимом «Турбо-гриль»
для первоначального обжаривания продук‐
тов.

• Поместите овощи и гарниры в жаростойкую
посуду. Поместите их в духовой шкаф вме‐
сте с жарким.

Количество воды

в резервуаре

(мл)

Количество воды

в резервуаре

(мл)

• Дайте духовому шкафу остыть примерно
до 80°С. Для ускорения охлаждения прибо‐
ра откройте дверцу духового шкафа до
первого фиксированного положения при‐
мерно на 15 минут.

• Включите режим «Влажный пар» и доведи‐
те до конца приготовление всех продуктов
одновременно.

• Максимальный объем воды 800 мл.

Время

(мин)

Время

(мин)

1)

1)

РУССКИЙ 7

Продукты «Турбо-гриль»

(первый этап: пригото‐

вление мяса)

Темпе

ратура

Время

(мин)

(°C)

Поло‐
жение

против‐

(второй этап: добавление ово‐

Темпер

атура

(°C)

Влажный пар

щей)

Время

(мин)

Положе‐
ние про‐

тивня

ня

Ростбиф, 1 кг

Брюссельская капуста, по‐

180

60 –70мясо: 1

96 40 – 50

мясо: 1

овощи: 3

лента

Жареная свинина, 1 кг

Картофель, овощи, соус

Жареная телятина, 1 кг

Рис, овощи

180

180

60 –70мясо: 1

50 –60мясо: 1

96 30 – 40

96 30 – 40

мясо: 1

овощи: 3

мясо: 1

овощи: 3

ИНТЕНСИВНЫЙ ПАР

Интенсивный пар (количество воды: ок. 300 мл)

Вид блюда

Заварной крем / открытый пи‐
рог с фруктами в порционных

1)

чашках

Печеные яйца

1)

Террин (блюдо в горшочке)
Тонкие куски рыбного филе 2 85 15 - 25
Толстые куски рыбного филе 2 90 25 - 35
Небольшая рыба (до 350 г) 2 90 25 - 35
Целая рыба (до 1 кг) 2 90 35 - 45

1)

оставьте на полчаса с закрытой дверцей

Положение про‐

1)

тивня

Температура (°C)

Время

2 90 40 - 45

2 90 35 - 45

2 90 40 - 50

(мин)

Разогрев

Интенсивный пар (количество воды: ок. 300 мл)

Вид блюда

Клецки 2 85 25 - 35
Макаронные изделия 2 85 20 - 25
Рис 2 85 20 - 25
Порционные блюда 2 85 20 - 25

Положение про‐

тивня

Температура (°C)

Время

(мин)

www.aeg.com

8

ГОРЯЧИЙ ПАР

1)

Вид блюда

Положение про‐

тивня

Горячий пар

Температура (°C) Время (мин)

Жареная свинина, 1 кг 2 160 - 180 90 - 100
Ростбиф, 1 кг 2 180 - 200 60 - 90
Жареная телятина, 1 кг 2 180 80 - 90
Мясной рулет, сырой 500 г 2 180 30 - 40
Копченая свиная вырезка, 600

г -1 кг (вымачивать 2 часа)

2 160 - 180 60 - 70

Курица, 1 кг 2 180 - 200 50 - 60
Утка, 1,5 кг - 2 кг 2 180 70 - 90
Гусь, 3 кг 1 170 130 - 170
Картофельная запеканка 2 160 - 170 50 - 60
Запеканка из макаронных изде‐

лий

2 190 40 - 50

Лазанья 2 180 45 - 55
Различные сорта хлеба, 500 г -

1 кг

2 180 - 190 50 - 60

Рулеты, 40 г - 60 г 2 180 - 210 30 - 40
Рулеты-полуфабрикаты 2 200 10 - 20
Багеты-полуфабрикаты, 40 г

-50 г
Багеты-полуфабрикаты, 40 г -

50 г, замороженные

1)

Количество добавляемой воды зависит от времени приготовления

ВЫПЕКАНИЕ

Общие рекомендации

• Выпекание и жарка в вашем новом духовом
шкафу могут выполняться не так, как в ра‐
нее использовавшимся вами приборе. По‐
этому следует привести применяемые ра‐
нее настройки (температура, время
приготовления) и уровни приготовления в
соответствие с рекомендациями, предста‐
вленными в нижеприведенных таблицах.

• При большой продолжительности выпека‐
ния можно выключить духовой шкаф при‐
мерно за 10 минут до окончания положен‐
ного времени приготовления для использо‐
вания остаточного тепла.

При использовании замороженных продуктов
противни в духовом шкафу во время выпека‐

2 200 20 - 30

2 200 25 - 35

ния могут деформироваться. Когда они осты‐
нут, деформация исчезнет.

Пояснения к таблицам по выпеканию

• Мы рекомендуем вначале использовать
низкую температуру.

• Если вы не нашли данных для своего кули‐
нарного рецепта, ориентируйтесь на имею‐
щийся рецепт, наиболее похожий на ваш.

• При выпекании пирогов сразу на несколь‐
ких уровнях духового шкафа время
приготовления может увеличиться на 10-15
минут.

• Степень подрумянивания выпечки, приго‐
тавливаемой на разных уровнях духового
шкафа, в начале выпекания может быть не‐
одинаковой. В этом случае не меняйте за‐

данную температуру. В ходе дальнейшего
выпекания такие различия сгладятся.

Советы по выпечке

Результат выпека‐

Возможная причина Способ устранения

ния

Пирог недостаточно
подрумянивается

Неверный выбор положе‐
ния противня

снизу
Пирог опадает (ста‐

новится липким,

Слишком высокая
температура выпекания

клейким, скользким)
Пирог опадает (ста‐

новится липким,

Слишком короткое время
выпекания

клейким, скользким)

Пирог опадает (ста‐
новится липким,

Слишком много влаги в
тесте

клейким, скользким)

Пирог слишком су‐
хой

Пирог слишком су‐
хой

Пирог подрумяни‐
вается неравномер‐
но

Пирог подрумяни‐
вается неравномер‐

Слишком низкая темпера‐
тура духового шкафа

Слишком большое время
выпекания

Слишком высокая
температура и слишком
короткое время выпека‐
ния

Тесто распределено не‐
равномерно

но
Пирог не готов по

истечении устано‐

Слишком низкая темпера‐
тура

вленного времени

РУССКИЙ 9

Поставьте торт на более низкий уро‐
вень

Установите более низкую температу‐
ру

Продлите время выпекания
Не устанавливайте более высокую
температуру для уменьшения време‐
ни выпечки

Используйте меньшее количество
жидкости. Соблюдайте время разме‐
шивания, особенно при использова‐
нии миксеров

Установите более высокую темпера‐
туру

Сократите время выпекания

Установите более низкую температу‐
ру духового шкафа и увеличьте время
выпекания

Равномерно распределите тесто по
противню

Установите чуть более высокую тем‐
пературу выпекания

ВЫПЕКАНИЕ НА ОДНОМ УРОВНЕ:

Выпечка в формах

Вид выпечки Режимы духо‐

вого шкафа

Пирог-кольцо

Горячий воздух 1 150 - 160 50 - 70

или бриошь
Бисквит «Маде‐

Горячий воздух 1 140 - 160 70 - 90
ра» / фруктовые
торты

Положение про‐

тивня

Температура,°CВремя в мин

www.aeg.com

10

Вид выпечки Режимы духо‐

вого шкафа

Fatless sponge

Горячий воздух 2 140 - 150 35 - 50
cake / Нежир‐
ный бисквит

Fatless sponge
cake / Нежир‐

Верхний + ниж‐

ний нагрев

ный бисквит
Коржи для от‐

Горячий воздух 2
крытого пирога
из песочного
теста

Коржи для от‐

Горячий воздух 2 150 - 170 20 - 25
крытого пирога
из бисквитного
теста

Apple pie /

Горячий воздух 2 160 60 - 90
Яблочный пирог
(2 формы Ø 20
см, установлен‐
ные по диагона‐
ли)

Apple pie /
Яблочный пирог

Верхний + ниж‐

ний нагрев
(2 формы Ø 20
см, установлен‐
ные по диагона‐
ли)

Сырный торт
(чизкейк)

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

Верхний + ниж‐

ний нагрев

Положение про‐

Температура,°CВремя в мин

тивня

2 160 35 - 50

1)

170-180

1 180 70 - 90

1 170 - 190 60 - 90

10 - 25

Торты / выпечка / хлеб в глубоких противнях

Вид выпечки

Батон-плетенка/
батон-венок

Рождественские
коврижки

Режимы духо‐

вого шкафа

Верхний + ниж‐

ний нагрев

Верхний + ниж‐

ний нагрев

Положение про‐

тивня

Температура,

°C

Время в мин

3 170 - 190 30 - 40

2

160 - 180

1)

50 - 70

РУССКИЙ 11

Вид выпечки

Хлеб (ржаной):

1.

Первая
часть про‐
цесса вы‐
пекания.

2.

Вторая
часть про‐
цесса вы‐
пекания.

Пирожные со
взбитыми слив‐
ками/эклеры

Швейцарский
рулет

Сладкий пирог с
обсыпкой (су‐
хой)

Сливочный
миндальный
торт/сахарные
пирожные

Открытые фрук‐
товые пироги из
дрожжевого/
сдобного теста

2)

Режимы духо‐

вого шкафа

Верхний + ниж‐

ний нагрев

Верхний + ниж‐

ний нагрев

Верхний + ниж‐

ний нагрев

Положение про‐

тивня

1

3

3

Температура,

°C

1.

2.

190 - 210

180 - 200

1)

230

160 - 180

1)

1)

Время в мин

1.

20

2.

30 - 60

20 - 35

10 - 20

Горячий воздух 3 150 - 160 20 - 40

Верхний + ниж‐

ний нагрев

3

190 - 210

1)

20 - 30

Горячий воздух 3 150 35 - 55

Открытые фрук‐
товые пироги из
дрожжевого/
сдобного теста

2)

Верхний + ниж‐

ний нагрев

Открытые фрук‐
товые пироги из

Горячий воздух 3 160 - 170 40 - 80

песочного теста
Дрожжевые пи‐

роги с деликат‐
ной начинкой
(например, тво‐
рогом, сливка‐

Верхний + ниж‐

ний нагрев
ми, заварным

кремом)

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

2)

Используйте сотейник

3 170 35 - 55

3

160 - 180

1)

40 - 80

www.aeg.com

12

Бисквит

Вид выпечки

Печенье из пе‐
сочного теста

Режимы духо‐

вого шкафа

Горячий воздух 3 150 - 160 10 - 20

Положение про‐

тивня

Short bread / Пе‐
сочное пече‐
нье / полоски из

Горячий воздух 3 140 20 - 35
теста
Short bread / Пе‐

сочное пече‐
нье / полоски из

Верхний + ниж‐

ний нагрев

теста
Печенье из

сдобного теста

Горячий воздух 3 150 - 160 15 - 20

Выпечка с яич‐
ным белком,

Горячий воздух 3 80 - 100 120 - 150
безе

Миндальное пе‐
ченье

Горячий воздух 3 100 - 120 30 - 50

Печенье из
дрожжевого

Горячий воздух 3 150 - 160 20 - 40
теста

Печенье из
слоеного теста

Горячий воздух 3

Рулеты Горячий воздух 3

Рулеты

Верхний + ниж‐

ний нагрев

Small cakes /
Маленькие тор‐
ты (20 шт на

Горячий воздух 3
противне)
Small cakes /

Маленькие тор‐
ты (20 шт на

Верхний + ниж‐

ний нагрев

противне)

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

Температура,

°C

3

160

1)

170 - 180

1)

160

3

3

190 - 210

1)

150

1)

170

1)

1)

Время в мин

20 - 30

20 - 30

10 - 25

10 - 25

20 - 35

20 - 30

Выпечка и запеканки

Блюдо

Запеканка из
макаронных из‐
делий

Режимы духо‐

вого шкафа

Верхний + ниж‐

ний нагрев

Положение про‐

тивня

Температура,

°C

1 180 - 200 45 - 60

Время в мин.

РУССКИЙ 13

Блюдо

Лазанья

Режимы духо‐

вого шкафа

Верхний + ниж‐

ний нагрев

Положение про‐

тивня

Температура,

°C

1 180 - 200 25 - 40

Время в мин.

Турбо-гриль

Запеканка из

1)

овощей

или выпекание

в режиме «Го‐

1 160 - 170 15 - 30

рячий воздух»

Багеты с пла‐
вленым сыром
сверху

Сладкая выпеч‐каВерхний + ниж‐

Запеканки с
рыбой

Турбо-гриль

или выпекание

в режиме «Го‐
рячий воздух»

ний нагрев

Верхний + ниж‐

ний нагрев

1 160 - 170 15 - 30

1 180 - 200 40 - 60

1 180 - 200 30 - 60

Турбо-гриль
Фарширован‐
ные овощи

или выпекание

в режиме «Го‐

1 160 - 170 30 - 60

рячий воздух»

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

Выпечка в режиме влажного горячего воздуха

Вид блюда Положение

Температура (°C) Время (мин)

противня

Запеканка из макаронных из‐

2 170-190 45–60

делий
Лазанья 2 170-190 45–60
Картофельная запеканка 2 180-200 50–60
Сладкие запеканки 2 170-190 45–60
Пирог-кольцо или бриошь 1 150-160 50–70
Батон-плетенка/батон-венок 2 160-180 40–50
Сладкий пирог с посыпкой

3 150-160 20–30

(сухой)
Сливочный Миндальный

Торт/сахарные пирожные

1)

Бисквиты из дрожжевого тес‐

3 180-200 20–30

2 150-160 20–40

та

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

www.aeg.com

14

ВЫПЕКАНИЕ НА НЕСКОЛЬКИХ УРОВНЯХ

Торты/выпечка/хлеб в глубоких противнях

Горячий воздух

Вид выпечки

2 уровня 3 уровня

Пирожные со
взбитыми слив‐

1/4 -

ками/эклеры
Торт с сухой об‐

сыпкой

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

1/4 - 150 - 160 30 - 45

Бисквиты / small cakes / маленькие торты / выпечка / рулеты

Горячий воздух

Вид выпечки

2 уровня 3 уровня

Печенье из пе‐
сочного теста

1/4 1/3/5 150 - 160 20 - 40

Short bread / Пе‐
сочное пече‐
нье / полоски из

1/4 1/3/5 140 25 - 50
теста
Печенье из

сдобного теста

1/4 - 160 - 170 25 - 40

Выпечка с яич‐
ным белком,

1/4 - 80 - 100 130 - 170
безе

Миндальное пе‐
ченье

1/4 - 100 - 120 40 - 80

Печенье из
дрожжевого

1/4 - 160 - 170 30 - 60
теста

Печенье из
слоеного теста

1/4 -

Рулеты 1/4 - 180 30 - 55
Small cakes /

Маленькие тор‐
ты (20 шт на

1/4 ­противне)

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

Температура,

°C

160 - 180

1)

Температура,

°C

150

1)

1)

170 - 180

Время в минПоложение противня

25 - 45

Время в минПоложение противня

30 - 50

25 - 40

РУССКИЙ 15

НИЗКОТЕМПЕРАТУРНОЕ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Используйте эту функцию для приготовления
нежного постного мяса и рыбы, где темпера‐
тура внутри продукта не превышает 65°C.
Низкотемпературное приготовление не подхо‐
дит к таким рецептам, как тушение в горшочке
или жарка жирной свинины. Чтобы удостове‐
риться, что температура внутри мяса соответ‐
ствует требуемому значению, можно восполь‐
зоваться датчиком температуры внутри про‐
дукта (см. Таблицу приготовления с использо‐
ванием датчика температуры внутри продук‐
та).
В первые 10 минут можно установить темпе‐
ратуру духового шкафа в пределах от 80°C до
150°C. Значение по умолчанию – 90°C. После

Приготавливае‐

мое блюдо

Вес (г)

Положение про‐

установки температуры духовой шкаф про‐
должает приготовления при 80°C. Не исполь‐
зуйте функцию автоматического низкотемпе‐
ратурного приготовления для птицы.

При использовании данной функции
всегда готовьте без крышки.

1.

Обжарьте мясо с каждой стороны в тече‐
ние 1-2 минут в сковороде на варочной
панели на высоком уровне нагрева.

2.

Поместите мясо вместе с горячим про‐
тивнем для жарки внутрь духового шка‐
фа на решетку.

3.

Вставьте в мясо термощуп для мяса.

4.

Выберите функцию низкотемпературного
приготовления и задайте нужную конеч‐
ную температуру внутри продукта.

тивня

Температура,

°C

Время в мин

Ростбиф 1000 - 1500 1 120 120 - 150
Говяжье филе 1000 - 1500 3 120 90 - 150
Жареная теля‐

тина

1000 - 1500 1 120 120 - 150

Стейки 200 - 300 3 120 20 - 40

ПИЦЦА

Вид выпечки

Пицца (на тонкой ос‐
нове)

Пицца (с большим
количеством начин‐
ки)

Открытые пироги 1 180 - 200 40 - 55
Открытый пирог со

шпинатом
Открытый пирог 1 170 - 190 45 - 55
Швейцарский флан

(открытый пирог)
Яблочный пирог, за‐

крытый
Овощной пирог 1 160 - 180 50 - 60
Пресный хлеб

Открытый слоеный
пирог

Положение против‐

ня

2

2 180 - 200 20 - 30

1 160 - 180 45 - 60

1 170 - 190 45 - 55

1 150 - 170 50 - 60

2

2

Температура, °C Время в мин.

200 - 230

230

160 - 180

1)2)

1)

1)

15 - 20

10 - 20

45 - 55

www.aeg.com

16

Вид выпечки

Эльзасский пирог
«Фламмкухен»

Пироги по-русски

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

2)

Используйте сотейник

ЖАРКА

Общие инструкции

• Для жарки используйте жаростойкую кухон‐
ную посуду (см. инструкции изготовителя).

• Большие куски мяса можно жарить непос‐
редственно в сотейнике или на полке духо‐
вого шкафа над сотейником. (если имеет‐
ся)

• Постные куски мяса жарьте в сотейнике
под крышкой. Таким образом мясо будет
более сочным.

• Для получения поджаристой корочки все
виды мяса можно жарить в сотейнике без
крышки.

Положение против‐

ня

2

2

• Мясо и рыбу весом от 1 кг и выше рекомен‐

• Чтобы избежать пригорания выделяющего‐

• При необходимости переворачивайте жар‐

• Крупное жаркое и птицу поливайте выде‐

• Вы можете отключить духовой шкаф при‐

ЖАРКА В РЕЖИМЕ "ТУРБО ГРИЛЬ"

Говядина

Вид мяса Количество

Тушеное мясо 1–1,5 кг

Ростбиф или
филе: с кровью

Ростбиф или
филе: cредне
Прожаренная

Ростбиф или
филе: xорошо
Прожаренная

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

на см тол‐

щины

на см тол‐

щины

на см тол‐

щины

Режимы ду‐
хового шка‐

фа

Верхний +

нижний на‐

грев

Турбо гриль 1

Турбо гриль 1

Турбо гриль 1

Температура, °C Время в мин.

1)

230

180 - 200

дуется жарить в духовом шкафу.

ся мясного сока или жира, рекомендуется
добавить в сотейник немного жидкости

кое по истечении 1/2-2/3 времени приготов‐
ления.

ляющимся соком несколько раз в течение
жарки. Благодаря этому мясо получится
вкуснее.

близительно за 10 минут до окончания жар‐
ки, чтобы использовать остаточное тепло.

Положение

противня

1)

Температу‐

ра, °C

12 - 20

15 - 25

Время в

мин.

1 230 120 - 150

190 - 200

180 - 190

170 - 180

1)

1)

1)

5 - 6

6 - 8

8 - 10

Свинина

Режимы ду‐

Вид мяса Количество

Лопатка,
ошеек, окорок

1–1,5 кг Турбо гриль 1 160 - 180 90 - 120

хового шка‐

Свиная отбив‐
ная, свиные ре‐

1–1,5 кг Турбо гриль 1 170 - 180 60 - 90

брышки
Кусочки мяса в

форме ломти‐

750 г – 1 кг Турбо гриль 1 160 - 170 50 - 60

ков хлеба
Свиная ножка

(предваритель‐

750 г – 1 кг Турбо гриль 1 150 - 170 90 - 120

но отваренная)

Телятина

Вид мяса Количество Режимы ду‐

хового шка‐

фа

Жареная те‐

1 кг Турбо гриль 1 160 - 180 90 - 120

лятина
Телячья

1,5–2 кг Турбо гриль 1 160 - 180 120 - 150

рулька

фа

Положение

противня

Положение

противня

Температу‐

ра, °C

Температу‐

ра, °C

РУССКИЙ 17

Время в

мин.

Время в мин.

Баранина

Вид мяса Количество Режимы ду‐

хового шка‐

фа

Ножка ягнен‐

1–1,5 кг Турбо гриль 1 150 - 170 100 - 120
ка, жареный
ягненок

Седло бара‐

1-1,5 кг Турбо гриль 1 160 - 180 40 - 60
шка

Дичь

Вид мяса Количество Режимы ду‐

хового шка‐

фа

Седло зайца,
заячья нога

до 1 кг Верхний +

нижний на‐

грев

Седло оле‐
ня/косули

1,5–2 кг Верхний +

нижний на‐

грев

Положение

противня

Положение

противня

1

Температу‐

ра, °C

Температу‐

ра, °C

1)

230

1 210 - 220 35 - 40

Время в мин.

Время в мин.

30 - 40

www.aeg.com

18

Вид мяса Количество Режимы ду‐

хового шка‐

Положение

противня

Температу‐

ра, °C

Время в мин.

фа

Окорок оле‐
ня/косули

1,5–2 кг Верхний +

нижний на‐

1 180 - 200 60 - 90

грев

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

Птица

Вид мяса Количество Режимы ду‐

хового шка‐

Положение

противня

Температу‐

ра, °C

Время в мин.

фа
Части птицы по 200-250 г Турбо гриль 1 200 - 220 30 - 50
Половина

по 400-500 г Турбо гриль 1 190 - 210 35 - 50

цыпленка
Цыпленок,

1-1,5 кг Турбо гриль 1 190 - 210 50 - 70

курица
Утка 1,5-2 кг Турбо гриль 1 180 - 200 80 - 100
Гусь 3,5–5 кг Турбо гриль 1 160 - 180 120 - 180
Индейка 2,5–3,5 кг Турбо гриль 1 160 - 180 120 - 150
Индейка 4–6 кг Турбо гриль 1 140 - 160 150 - 240

Рыба (на пару)

Вид мяса Количество Режимы ду‐

хового шка‐

Положение

противня

Температу‐

ра, °C

Время в мин.

фа
Рыба, цели‐

ком

1-1,5 кг Верхний +

нижний на‐

1 210 - 220 40 - 60

грев

ПРИГОТОВЛЕНИЕ НА ГРИЛЕ

При использовании гриля всегда выбирайте
максимальный уровень мощности.
Решетку устанавливайте на уровне, рекомен‐
дованном в таблице приготовления на гриле.
Всегда устанавливайте емкость для сбора жи‐
ра на первом уровне.
Готовьте на гриле только плоские куски мяса
или рыбы.

При использовании гриля всегда предвари‐
тельно прогревайте духовой шкаф в течение
5 минут.

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ!
Приготовление на гриле всегда вы‐
полняйте при закрытой дверце духо‐
вого шкафа.

Малый гриль

Продукт для

гриля

Положение про‐

тивня

Температура

Первая сторона Вторая сторона

Время в мин.

Ростбиф 2 210 - 230 30 - 40 30 - 40
Филе говядины 3 230 20 - 30 20 - 30

РУССКИЙ 19

Продукт для

гриля

Положение про‐

тивня

Температура

Первая сторона Вторая сторона

Время в мин.

Свиная вырезка 2 210 - 230 30 - 40 30 - 40
Телячья вырез‐

ка

2 210 - 230 30 - 40 30 - 40

Спинка барашка 3 210 - 230 25 - 35 20 - 25
Рыба, целиком,

500-1000 г

3/4 210 - 230 15 - 30 15 - 30

Большой гриль

Продукт для гриля

Burgers / Рубленые
бифштексы

Положение против‐

ня

4 8 - 10 6 - 8

Первая сторона Вторая сторона

Время в мин.

Филе свинины 4 10 - 12 6 - 10
Сосиски 4 10 - 12 6 - 8
Стейки из говяжьей

вырезки, стейки из

4 7 - 10 6 - 8

телятины

Toast / Тосты

1)

Тосты с открытой
начинкой

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

РАЗМОРАЖИВАНИЕ

Удалите упаковку продукта. Выложите про‐
дукт на тарелку

Блюдо

Время размо‐

5 1 - 3 1 - 3

4 6 - 8 -

Не накрывайте тарелкой или миской. Это мо‐
жет увеличить время размораживания.
Используйте первое положение противня. От‐
счет начинайте снизу.

Время дальнейшего

раживания в

мин.

размораживания в

мин.

Комментарий

Положите цыпленка на пе‐
ревернутое блюдце в

Цыпленок, 1000 г 100 - 140 20 - 30

большую тарелку. По ис‐
течении половины задан‐
ного времени переверните

Мясо, 1000 г 100 - 140 20 - 30

Мясо, 500 г 90 - 120 20 - 30

Переверните по истече‐
нии половины времени

Переверните по истече‐

нии половины времени
Форель 150 г 25 - 35 10 - 15 ­Клубника, 300 г 30 - 40 10 - 20 ­Сливочное масло,

250 г

30 - 40 10 - 15 -

www.aeg.com

20

Блюдо

Время размо‐

раживания в

мин.

Время дальнейшего

размораживания в

мин.

Комментарий

Сливки также хорошо
Сливки, 2 x 200 г 80 - 100 10 - 15

взбиваются, если их не‐

много охладить
Торт, 1400 г 60 60 -

БЛЮДА БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Размораживание

Продукты быстрого

приготовления

Пицца, заморожен‐
ная

Пицца Америк., за‐
морож.

Пицца, охлажденная 2 210-230 13-25
Мини-пиццы, замо‐

рож.
Картофель фри,

тонко порезанный
Картофель фри,

крупно порезанный
Крокеты 3 220-230 20-35
Картофельные би‐

точки
Лазанья / каннело‐

ни, свежие
Лазанья / Каннело‐

ни, замороженные
Запеченный в духо‐

вом шкафу сыр
Куриные крылья 2 190-210 20-30

Положение против‐

ня

2 200 - 220 15-25

2 190 - 210 20-25

2 180-200 15-30

3 200-220 20-30

3 200-220 25-35

3 210-230 20-30

2 170-190 35-45

2 160-180 40-60

3 170-190 20-30

Температура, °C Время (мин)

Замороженные готовые блюда

Приготавливае‐

мое блюдо

Замороженная
Пицца

Картофель

1)

(300-600

фри
г)

Режимы духо‐

вого шкафа

Верхний + ниж‐

ний нагрев

Верхний + ниж‐

ний нагрев или

турбо-гриль

Положение про‐

тивня

3

3 200-220

Температура,

°C

согласно ин‐

струкциям про‐

изводителя

Время

согласно ин‐

струкциям про‐

изводителя

согласно ин‐

струкциям про‐

изводителя

РУССКИЙ 21

Приготавливае‐

мое блюдо

Багеты

Открытые фрук‐
товые пироги

1)

Во время приготовления переверните картофель фри 2–3 раза

ВЫСУШИВАНИЕ - ГОРЯЧИЙ
ВОЗДУХ

Накройте решетки духового шкафа бумагой
для выпечки.

Режимы духо‐

вого шкафа

Верхний + ниж‐

ний нагрев

Верхний + ниж‐

ний нагрев

Положение про‐

тивня

3

3

Для получения наилучших результатов вы‐
ключите прибор после половины требуемого
времени. Откройте дверцу прибора и дайте
ему остыть. Затем завершите процесс подсу‐
шивания.

Температура,

°C

согласно ин‐

струкциям про‐

изводителя

согласно ин‐

струкциям про‐

изводителя

Время

согласно ин‐

струкциям про‐

изводителя

согласно ин‐

струкциям про‐

изводителя

Овощи

Продукты для

сушки

Положение противня

1 уровень 2 уровня

Температура,

°C

Время в часах

(ориентировоч‐

ное)
Фасоль 3 1/4 60 - 70 6 - 8
Перец 3 1/4 60 - 70 5 - 6
Овощи для супа 3 1/4 60 - 70 5 - 6
Грибы 3 1/4 50 - 60 6 - 8
Зелень 3 1/4 40 - 50 2 - 3

Фрукты

Продукты для

сушки

Положение противня

1 уровень 2 уровня

Температура,

°C

Время в часах

(ориентировоч‐

ное)
Сливы 3 1/4 60 - 70 8 - 10
Абрикосы 3 1/4 60 - 70 8 - 10
Яблоки, долька‐

ми

3 1/4 60 - 70 6 - 8

Груши 3 1/4 60 - 70 6 - 9

КОНСЕРВИРОВАНИЕ

Обратите внимание:

• Используйте для консервирования только
стандартные банки одного размера.

• Не используйте металлические банки, бан‐
ки с винтовыми крышками или байонетны‐
ми замками.

• В этом режиме используйте первую полку
снизу.

• Не ставьте на противень более шести ли‐
тровых банок для консервирования.

• Наполните банки до одного уровня и зака‐
тайте крышки.

• Банки не должны касаться друг друга.

• Налейте в глубокий противень приблизи‐
тельно 1/2 литра воды, чтобы в духовом
шкафу было достаточно влаги.

• Когда жидкость в первых банках начнет
медленно кипеть (для литровых банок при‐
мерно через 35-60 минут), выключите духо‐
вой шкаф или уменьшите температуру до
100°C (см. таблицу).

www.aeg.com

22

Ягоды

Варенье Температура, °C

Время до начала об‐

разования пузырь‐

ков воздуха, мин

Продолжение кипя‐

чения при 100°C,

мин

Клубника, черника,
малина, спелый кры‐

160 - 170 35 - 45 -

жовник

Фрукты с косточками

Варенье Температура, °C

Время до начала об‐

разования пузырь‐

ков воздуха, мин

Продолжение кипя‐

чения при 100°C,

мин

Груши, айва, слива 160 - 170 35 - 45 10 - 15

Овощи

Варенье Температура, °C

Морковь

1)

Время до начала об‐

разования пузырь‐

ков воздуха, мин

160 - 170 50 - 60 5 - 10

Продолжение кипя‐

чения при 100°C,

мин

Огурцы 160 - 170 50 - 60 ­Овощное ассорти 160 - 170 50 - 60 5 - 10
Кольраби, горох,

спаржа

1)

Оставьте в выключенном духовом шкафу

160 - 170 50 - 60 15 - 20

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ХЛЕБА

Налейте в контейнер 200 мл воды.

Вид выпечки

Режимы духо‐

вого шкафа
Белый хлеб Хлеб 2 180 - 200 40 - 60
Багет Хлеб 2 200 - 200 35 - 45
Булочка Хлеб 2 180 - 200 40 - 60
Чиабатта Хлеб 2 200 - 220 35 - 45
Ржаной хлеб Хлеб 2 190 - 210 50 - 70
Черный хлеб Хлеб 2 180 - 200 50 - 70
Цельнозерно‐

вой хлеб

Хлеб 2 170 - 190 60 - 90

Уровень духо‐

вого шкафа

Температура,

°C

Время (мин)

ТАБЛИЦА ДАТЧИКА ТЕМПЕРАТУРЫ ВНУТРИ ПРОДУКТА

Говядина

Продукты Температура внутри продукта, °C
Ростбиф или стейк: с кровью 45 - 50
Ростбиф или стейк: средне прожаренная 60 - 65
Ростбиф или стейк: хорошо прожаренная 70 - 75

Свинина

Продукты Температура внутри продукта, °C
Лопатка, окорок, шейная часть 80 - 82
Свиная отбивная (спинка), копченое свиное

филе
Мясной Рулет 75 - 80

Телятина

Продукты Температура внутри продукта, °C
Жареная телятина 75 - 80
Телячья рулька 85 - 90

Баранина/ягненок

Продукты Температура внутри продукта, °C
Баранья нога 80 - 85
Седло барашка 80 - 85
Жареный ягненок, ножка ягненка 70 - 75

75 - 80

РУССКИЙ 23

Дичь

Продукты Температура внутри продукта, °C
Седло зайца 70 - 75
Заячьи лапки 70 - 75
Заяц целиком 70 - 75
Седло оленя/косули 70 - 75
Окорок оленя/косули 70 - 75

Рыба

Продукты Температура внутри продукта, °C
Лосось 65 - 70
Форель 65 - 70

www.aeg.com

24

АВТОМАТИЧЕСКИЕ ПРОГРАММЫ

Эти три автоматические программы предоста‐
вляют оптимальные настройки для каждого
типа мясных блюд и других рецептов:

• Программы приготовления мяса с исполь‐
зованием функции Вес, автоматич. (меню
Помощь в Приготовлении ) – эта функция
автоматически рассчитывает время жарки.
Чтобы использовать эту функцию, необхо‐
димо указать вес продукта.

• Программы приготовления мяса с исполь‐
зованием функции Автоматич. Термощуп
(меню Помощь в Приготовлении ) – эта
функция автоматически рассчитывает вре‐
мя жарки. Чтобы использовать эту функ‐
цию необходимо указать температуру внут‐
ри продукта. По окончании программы раз‐
дастся звуковой сигнал.

• Запрограммир. Рецепты (меню Помощь в
Приготовлении ) – Эта функция использует
заранее заданные величины при пригото‐
влении блюда. Приготовьте блюдо соглас‐
но рецепту из данного руководства.

Приготовление в режиме Вес, автоматич.

Жареная Свинина

Жареная Телятина

Ростбиф

Жареная Дичь

Жареный Ягненок

Приготовление в режиме Вес, автоматич.

Информация об акриламидах

ВАЖНО! Согласно самым последним
научным исследованиям жарка пищевых
продуктов (в частности,
крахмалосодержащих) может представлять
опасность для здоровья из-за образования
акриламидов. Поэтому мы рекомендуем
жарить продукты при минимально возможной
температуре и не обжаривать их до
образования корочки интенсивного
коричневого цвета.

Цыпленок, целиком

Индейка, целиком

Утка, целиком
Гусь, целиком

Приготовление в режиме Термощуп для

мясо

Свиная Вырезка

Говяжья Вырезка

Говядина по-скандинав.

Мясо Дичи

Седло Ягненка, среднее

Куриное Филе

Рыба, целиком

РУССКИЙ 25

www.aeg.com

26

РУССКИЙ 27

www.aeg.com/shop 892938216-A-122012