Aeg B1100-2 User Manual

COMPETENCE B1100-2

Le four encastrable commutable

Mode d'emploi

Chère cliente, cher client,

veuillez lire attentivement le présent mode d'emploi.
Tenez surtout compte du chapitre «Consignes de sécurité» aux premiè­res pages. Veuillez conserver ce mode d'emploi en vue d'une consulta­tion ultérieure. Transmettez-le à un éventuel nouvel utilisateur de
l’appareil.

Les symboles suivants sont utilisés dans le texte:

Consignes de sécurité

1

Avertissement: Conseils concernant votre propre sécurité.
Attention: Conseils destinés à éviter d'endommager l'appareil.

Indications et conseils pratiques

3

Informations concernant l'environnement

2

1. Ces chiffres vous guident étape par étape pour l'utilisation de l'appareil.

2. ...

3. ...

Notre service après-vente de réparation le plus proche de chez vous se
tient à tout moment à votre disposition en cas de problèmes techniques
(Vous trouverez les adresses et numéros de téléphone dans le répertoire
«Centres de service après-vente».)

Tenez également compte à cet effet de la section «Service».

Imprimé sur du papier respectueux de l'environnement.
Penser écologique, c'est bien; agir écologique, c'est mieux!

2

Sommaire

Sécurité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Elimination . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Description de l'appareil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Vue d'ensemble . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Panneau de commande . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Equipement du four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Accessoires du four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

Avant la première utilisation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Régler l'heure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Premier nettoyage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

Commande du four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

Allumer le four en marche et l'éteindre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

Fonctions de four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Placer la grille et la platine universelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

Utilisation de l'horloge électronique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

Désactivation de l'affichage de l'heure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

Applications, tableaux et conseils . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

Cuisson de pâtisseries au four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

Tableau de cuisson des pâtisseries . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

Conseils pour la cuisson de pâtisseries . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

Rôtir . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

Tableau de rôtissage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

Grillade en surface . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

Tableau de grillade . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

Conserves . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

Nettoyage et entretien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

Partie extérieure de la porte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

Intérieur du four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

Accessoires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

Gradins fils . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35

Eclairage du four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

Nettoyer la voûte du four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

Porte du four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38

Porte vitrée du four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39

3

Que faire si ... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41

Données techniques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42

Dimensions intérieures du four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42

Règlements, normes, directives . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42

Index de mots-clé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46

Service . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47

4

1 Sécurité

Sécurité électrique

• L'appareil peut uniquement être raccordé par un électricien agréé.

• En cas de défaut de l'appareil: enlevez les fusibles ou débranchez les

disjoncteurs.

• Pour des raisons de sécurité, il est interdit de nettoyer l'appareil avec
un appareil à jet de vapeur ou à haute pression.

• Les réparations de l'appareil doivent être effectuées uniquement par
des professionnels. Les réparations effectuées de manière non con-

forme peuvent être la source de dangers considérables. Pour toute ré­paration, veuillez vous adresser à notre service après-vente ou à votre
revendeur.

Sécurité pour les enfants

• Ne laissez jamais les enfants sans surveillance pendant que l'appareil
est en service.

Sécurité pendant l'utilisation

• Cet appareil peut uniquement être utilisé pour la préparation de re­pas ménagers, donc pour la cuisson et le rôtissage des aliments.

• Attention lors du raccordement d'appareils électriques aux prises de
courant situées à proximité de l'appareil. Les câbles de raccordement
ne doivent pas entrer en contact avec des zones de cuisson chaudes
ni être coincés dans la porte du four chaud.

• Avertissement: Danger de brûlure! L'intérieur du four est chaud
pendant le fonctionnement.

• Si vous employez des ingrédients alcoolisés lors d’une cuisson, il peut
éventuellement se former un mélange alcool-air facilement inflam­mable. Dans ce cas, ouvrez la porte avec précaution. Ne manipulez
pas d'objets incandescents ou donnant des étincelles ni de feu.

5

Pour éviter d'endommager l'appareil

• Ne couvrez pas le four de film d'aluminium et ne placez pas de lèche­frite, platine de four, casserole, etc. sur le fond. L'émail pourrait être
endommagé par l'accumulation de chaleur ainsi provoquée.

• Les jus de fruits qui s'écoulent de la plaque de cuisson forment des
taches indélébiles. Pour les gâteaux très humides, utilisez le plateau
multi-usages.

• Ne vous asseyez pas sur la porte ouverte du four.

• Ne versez jamais d'eau directement dans le four chaud. Cela peut en-

dommager l'émail.

• En cas d'application de force, surtout sur les arrêtes en verre de la fa­çade, le verre peut se briser.

• Ne conservez pas d'objets inflammables dans le four. Ils peuvent s'en­flammer lors de la mise en service.

• Ne conservez pas d'aliments humides à l'intérieur du four. Cela pour­rait endommager l'émail.

6

2 Elimination

Eliminer le matériel d'emballage

Tous les matériaux utilisés peuvent être réutilisés sans limites.
Les matières plastiques sont identifiées de la manière suivante:

• >PE< pour le polyéthylène, par ex. l'enveloppe extérieure et les sa­chets à l'intérieur.

• >PS< pour la mousse de polystyrène, par ex. les rembourrages, qui
sont toujours exempts de CFC.

Mise au rebut des anciens appareils

Avertissement: Afin que l'ancien appareil ne présente aucun danger, il

1

est indispensable de le rendre inutilisable avant de le mettre au rebut.

A cet effet, débranchez la fiche secteur et sectionnez le câble d'ali­mentation.

Pour des raisons de protection de l'environnement, tous les appareils
qui ne sont plus utilisés doivent être éliminés dans les règles.

• L'appareil ne doit pas être éliminé avec les ordures ménagères.

• Le service de nettoyage public ou l'administration communale vous

renseignera sur les dates d'enlèvement ou les points de dépôt.

7

Description de l'appareil

Vue d'ensemble

8

Panneau de commande

Equipement du four

9

Sortie de vapeur du four

La vapeur sortant du four est guidée
directement vers le haut via la sortie
située à l'arrière de la table de cuis­son.

Accessoires du four

Grille combinée

Pour plats, moules à gâteaux, rôtis
et grillades.

Plateau multi-usages

Pour gâteaux fondants, rôtis ou
comme plaque à gâteau ou comme
réceptacle pour la graisse.

10

Avant la première utilisation

Régler l'heure

Le four ne fonctionne que si l'heure a été préalablement réglée.

3

1. Après le raccordement électrique ou
une coupure de courant, le voyant
horloge clignote D.

2. A l'aide des touches + ou - régler
l'heure du jour.

Attendre env. 5 secondes.

Le voyant cesse de clignoter et
l'horloge affiche l'heure du jour ré­glée.

L'appareil est prêt à fonctionner.

11

Premier nettoyage

Avant d'utiliser le four pour la première fois, vous devez le nettoyer.

Attention: N'utilisez pas d'agents de nettoyage agressifs ou abrasifs! La

1

surface pourrait être endommagée.

Pour les faces frontales métalliques, utilisez un produit de nettoyage du

3

commerce.

1. Mettez le sélecteur de fonction du four sur éclairage du four L.

2. Retirez tous les accessoires et gradins fils et nettoyez-les avec de l'eau

savonneuse chaude.

3. Nettoyez également le four avec de l'eau savonneuse chaude et séchez­le.

4. Essuyez la face frontale uniquement avec un chiffon humide.

12

Commande du four

Allumer le four en marche et l'éteindre

1. Tournez le sélecteur «Fonctions du four» pour sélectionner la fonction

désirée.

2. Tournez le «Sélecteur de température» sur la température désirée.
Le voyant jaune de fonctionnement reste allumé tant que le four ou les

zones de cuisson sont en service.
Le voyant rouge de température reste allumé tant que le four chauffe.

3. Pour éteindre le four, mettre le sélecteur «Fonctions du four» et le «Sé­lecteur de température» en position zéro.

Ventilateur de refroidissement

3

Le ventilateur s'enclenche automatiquement dès que le four est mis en
service, afin de maintenir froides les parois de l'appareil. Une fois le
four hors service, le ventilateur continue de fonctionner afin de refroi­dir l'appareil; il s'arrête ensuite automatiquement.

13

Fonctions de four

Les fonctions du four suivantes sont à votre disposition:

L Eclairage du four

Avec cette fonction, vous pouvez éclairer l'intérieur du four, p .ex. pour
le nettoyer.

Aucun élément chauffant n'est en service.

O Voûte et sole

Pour cuire au four et rôtir sur un niveau de gradin.
Les éléments chauffants de la voûte et de la sole sont en service.

J Voûte

Pour cuire des pâtisseries et soufflés.
L'élément chauffant de la voûte est en service.

Ü Sole

Pour terminer la cuisson de gâteaux à fonds croustillants.
L'élément chauffant de la voûte est en service.

14

F Gril

Pour griller des aliments plats disposés au milieu de la grille, comme
p. ex. des steaks, des escalopes, du poisson ou pour préparer des to-
asts.

L'élément chauffant du gril est en service.

Z Maxi-gril

Pour griller des aliments plats en grandes quantités, comme p. ex. des
steaks, des escalopes, du poisson ou pour préparer des toasts.

La voûte et l'élément chauffant du gril sont en service.

Placer la grille et la platine universelle

Sécurité antibasculement

3

Les grilles sont pourvues à gauche et à droite d'un léger renfoncement.
Ce renfoncement sert de sécurité antibasculement et doit toujours être
orienté vers l'arrière.

Placer la platine ou la platine uni­verselle:

La sécurité antibasculement doit
être vers l'arrière.

✘

Mettre la grille en place:
Placez la grille de telle façon que les
deux rails de guidage soient orientés

vers le haut. La sécurité antibascule­ment doit être orientée vers le bas
et se trouver à l'arrière du four.

Placer la grille et la platine:
Lorsque vous utilisez simultanément
la grille et la platine universelle, pla-

cez la sécurité antibasculement de
la grille exactement dans les ren­foncements de la platine.

15

Utilisation de l'horloge électronique

L'horloge électronique a les fonctions suivantes:

Minuterie ]

Pour régler la minuterie. Un signal sonore retentit lorsque la durée sé­lectionnée est écoulée.
Cette fonction est sans effet sur le fonctionnement du four.

16

Durée <

Pour régler la durée pendant laquelle le four doit être en service.

Fin >

Pour régler le moment auquel le four doit être mis hors service.

Heure du jour D

Pour régler, modifier ou consulter l'heure.
(Voir également le chapitre «Avant la première utilisation».)

Indications générales

3

• Après avoir sélectionné une fonction de l'horloge, le voyant corres-

pondant clignote pendant env. 5 secondes. Pendant ce temps, vous
pouvez régler ou modifier les heures désirées avec les touches +
ou -.

• Après avoir réglé l'heure désirée, l'indicateur de fonction clignote en-

core pendant env. 5 secondes. L'indicateur de fonction reste ensuite
allumé. La durée sélectionnée commence à s'écouler.

• Vous pouvez arrêter le signal sonore en appuyant sur une touche

quelconque.

• La fonction du four souhaitée et la température peuvent être sélec-

tionnées avant ou après le réglage des fonctions de l'horloge
Durée > et Fin <.

• A l'expiration de la cuisson, tournez à nouveau les sélecteurs de fonc-

tion du four et de température sur zéro.

2 Désactivation de l'affichage de l'heure

En désactivant l'affichage de l'heure, vous pouvez économiser de
l'énergie.

Désactiver l'affichage de l'heure

Appuyez sur deux touches quelconques jusqu'à ce que l'affichage de­vienne sombre (env. 10 secondes).

Activer l'affichage de l'heure

Appuyez sur deux touches quelconques jusqu'à ce que l'affichage de
l'heure réapparaisse (env. 10 secondes).

L'heure du jour peut uniquement être modifiée lorsqu'aucune des fonc-

3

tions de l'horloge Durée <, Fin > ou Minuterie ] n'est en service.

17

Minuterie ]

1. Appuyez sur la touche de

sélection Y jusqu'à ce que l'indica­teur de fonction Fin ] clignote.

2. Avec les touches + ou -, réglez la
durée de minuterie ] désirée.
(max. 2 heures et 30 minutes).

Après env. 5 secondes, l'affichage
indique le temps restant.
L'indicateur de fonction
Minuterie ] s'allume.

Lorsque la durée est écoulée, l'indi­cateur de fonction clignote et un si­gnal sonore retentit pendant
2minutes.

3. Vous pouvez arrêter le signal sonore
en appuyant sur une touche quel­conque.

18

Durée <

1. Appuyez sur la touche de

sélection Y jusqu'à ce que l'indica­teur de fonction Durée < clignote.

2. Avec les touches + ou -, réglez la
durée de cuisson désirée.

Après env. 5 secondes, l'affichage
indique à nouveau l'heure.
L'indicateur de fonction Durée <
s'allume.

Lorsque le temps est écoulé, l'indi­cateur de fonction clignote, un si­gnal sonore retentit pendant
2 minutes et le four est mis hors
service.

3. Vous pouvez arrêter le signal sonore
et le programme en appuyant sur
une touche quelconque.

19

Fin >

1. Appuyez sur la touche de

sélection Y jusqu'à ce que l'indica­teur de fonction Fin > clignote.

2. Avec les touches + ou -, réglez
l'heure de fin de cuisson désirée.

Après env. 5 secondes, l'affichage
indique à nouveau l'heure.
L'indicateur de fonction Fin > s'al­lume.

Lorsque le temps est écoulé, l'indi­cateur de fonction clignote, un si­gnal sonore retentit pendant
2 minutes et le four est mis hors
service.

3. Vous pouvez arrêter le signal sonore
et le programme en appuyant sur
une touche quelconque.

20

Durée < et Fin > combinées

Vous pouvez utiliser Durée < et Fin > simultanément lorsque le four

3

doit être mis automatiquement en service et hors service à un moment
ultérieur.

1. Avec la fonction Durée <, réglez la

durée de cuisson requise pour la
préparation.
Dans ce cas 1 heure.

2. Avec la fonction Fin >, réglez
l'heure à laquelle la préparation doit
être prête.
Dans ce cas 14:05 heures.

Les indicateurs de fonction
Durée < et Fin > s'allument et
l'heure est affichée à l'indicateur.
Dans ce cas 12:05 heures.

Le four se met automatiquement en
service au moment calculé.
Dans ce cas à 13:05 heures.

Et se met automatiquement hors
service après la durée introduite.
Dans ce cas à 14:05 heures.

21

Modifier l'HEURE

L'heure du jour peut uniquement être modifiée lorsqu'aucune fonction

3

automatique (Durée < ou Fin >) n'est programmée.

1. Appuyez sur la touche de
sélection Y jusqu'à ce que l'indica­teur de fonction HEURE clignote.

2. Avec les touches + ou -, réglez
l'heure du jour.

22

Après env. 5 secondes, le clignote­ment cesse et l'horloge affiche
l'heure réglée.
L'appareil est prêt à fonctionner.

Applications, tableaux et conseils

Cuisson de pâtisseries au four

Pour rôtir, utilisez la fonction du four voûte et sole O.

Moules à gâteaux

Les moules en métal foncé et les moules revêtus conviennent particu­lièrement pour voûte et sole O.

Niveaux de gradins

Cuire les gâteaux avec voûte et sole O n'est possible que sur un seul
niveau de gradin à la fois.

1 plaque à pâtisserie:
niveau de gradin 3

1 moule à gâteau:
niveau de gradin 1

23

Indications générales

3

• Tenez compte de ce que les gradins sont comptés de bas en haut.

• Placez l'inclinaison de la plaque à pâtisserie vers l'avant!

• Placez toujours les moules à gâteaux au milieu de la grille.

• Avec la fonction voûte et sole O, vous pouvez cuire dans deux mou-

les simultanément. Placez alors les moules l'un à côté de l'autre sur la
grille. Le temps de cuisson ne s'allonge que très peu.

Indications concernant les tableaux de cuisson de pâtisseries

Dans les tableaux, vous trouverez une sélection de plats avec les tempé­ratures, durées de cuisson et niveaux de gradins.

• Pour la température et les temps de cuisson, des plages sont indiquées

car ils sont fonction de la composition de la pâte, de la quantité et du
moule.

• La première fois, nous recommandons de régler la valeur de tempéra-

ture la plus basse et de ne sélectionner une température plus élevée
qu'en cas de besoin, p. ex. lorsqu'on souhaite un brunissement final
ou que le temps de cuisson est trop long.

• Si vous ne trouvez pas d'indications concrètes pour une recette per-

sonnelle, prenez une pâtisserie semblable comme modèle.

Coupez le four 10 minutes avant la fin du temps de cuisson, afin d'utili-

2

ser la chaleur résiduelle.
Sauf indication contraire, les tableaux sont valables pour l'enfourne­ment à four froid.

24

Tableau de cuisson des pâtisseries

Type de pâtisserie

Niveau de

gradin à

Température

ºC

Durée

partir du bas

Gâteaux moulés

Savarin ou kouglof 1 160-180 0:50-1:10

Gâteau de Savoie, cake 1 150-170 1:10-1:30

Tarte en pâte à biscuit 2 160-180 0:25-0:40

Fond de tarte en pâte brisée 3

190-210

1

0:10-0:25

Fond de tarte en pâte molle/malaxée 3 170-190 0:20-0:25

Tarte aux pommes recouverte 1 170-190 0:50-1:00

Quiche Lorraine 1 180-200 0:30-1:10

Gâteau au fromage blanc 1 160-180 1:00-1:30

Gâteaux sur plaques à pâtisseries

Tresse, couronne 3 170-190 0:30-0:40

Christstollen (gâteau de Noël fourré
à la pâte d'amandes et aux raisins)

Pain (pain de seigle) d'abord

............................................puis

3

2

160-180

1

250

160-180

1

0:40-1:00

0:20

0:30-1:00

Choux, éclairs 3 190-210 0:25-0:40

Biscuit roulé et fourré 3

Streuselkuchen sec (recouvert de pe­tits grains de pâte sablée)

3 160-180 0:20-0:40

180-200

1

0:10-0:20

Gâteau au beurre/au sucre, Bienens­tich (gâteau fourré de crème et re-

3

190-210

1

0:15-0:30

couvert d'amandes effilées)

Gâteaux aux fruits (sur pâte levée/
pâte à gâteau)

2

Gâteaux aux fruits sur pâte brisée

2

3 170-190 0:25-0:50

3 170-190 0:40-1:20

Gâteau sur plaque à pâtisserie avec
garniture fragile (p. ex. fromage

3 160-180 0:40-1:20

blanc, crème)

25

Type de pâtisserie

Niveau de

gradin à

partir du bas

Température

ºC

Durée

Pizza (avec garniture importante)

2

Pizza (mince) 1

Pitta 1

Wähen (CH) 1

1

190-210

230-250

230-250

210-230

1

1

1

1

0:30-1:00

0:10-0:25

0:08-0:15

0:35-0:50

Petits gâteaux (gâteaux secs)

Petits gâteaux secs en pâte brisée 3

170-190

1

0:06-0:20

Petits gâteaux secs (échaudés) 3 160-180 0:10-0:40

Petits gâteaux secs en pâte molle 3 170-190 0:15-0:20

Meringues 3 100-120 2:00-2:30

Macarons 3 120-140 0:30-0:60

Petits gâteaux secs en pâte levée 3 170-190 0:20-0:40

Petits gâteaux secs en pâte feuilletée 3

Petits pains 3

190-210

180-220

1

1

0:20-0:30

0:20-0:35

1) Préchauffer le four

2) Utilisez la lèchefrite combinée ou la lèchefrite!

26

Conseils pour la cuisson de pâtisseries

Résultat de cuisson Cause possible Solution

La base du gâteau est
trop claire

Le gâteau s'effondre
(devient pâteux, col­lant, présente des
bandes humides)

Le gâteau est trop sec Température de cuisson trop

Le gâteau ne pré­sente pas une teinte
brune homogène

Hauteur d'enfournement in­correcte

Température de cuisson trop
élevée

Temps de cuisson trop court Allongez le temps de cuisson

Trop de liquide dans la pâte Employez moins de liquide la

faible

Temps de cuisson trop long Diminuez le temps de cuisson

Température de cuisson trop
élevée et temps de cuisson trop
court

Placez le gâteau plus bas

Diminuez la température de
cuisson

Une température de cuis­son plus élevée ne permet
pas de raccourcir les temps
de cuisson

fois suivante.
Respectez les durées de mé­lange, surtout en cas d'utili­sation de robots ménagers

Sélectionnez une tempéra­ture de cuisson plus élevée

Diminuez la température de
cuisson et allongez le temps
de cuisson

Temps de cuisson trop
long

La pâte n'est pas répartie régu­lièrement

Température de cuisson trop
faible

Répartissez la pâte régulière­ment sur la plaque à pâtisse­rie

Sélectionnez une tempéra­ture de cuisson plus élevée

27

Rôtir

Pour rôtir, utilisez la fonction du four voûte et sole O.

Récipients pour le rôtissage

• Tout plat résistant à la chaleur convient pour rôtir.

• En cas d'utilisation de cocottes avec poignées en plastique, veiller à

ce que ces dernières résistent à la chaleur.

• Vous pouvez rôtir les gros rôtis directement dans la lèchefrite ou

sur la grille placée au-dessus de la lèchefrite (p. ex. dinde, oie,

3-4 poulets, 3-4 jarrets).

• Nous recommandons de rôtir toutes les viandes maigres dans une co-

cotte avec couvercle (p. ex. rôti de veau, rôti de viande marinée,

boeuf en daube, viande surgelée). La viande reste ainsi plus juteuse.

• Vous pouvez rôtir toutes les sortes de viande qui doivent former une

croûte dans une cocotte sans couvercle (p. ex. rôti de porc, rôti de
viande hachée, rôti d'agneau, rôti de mouton, canard, 1-2 jarrets,
1-2 poulets, petite volaille, rosbif, filet, gibier).

Conseil: lorsque vous rôtissez dans des plats, le four se salit moins for-

3

tement!

Niveaux de gradins

• Les niveaux de gradins sont mentionnés dans le tableau ci-après.

28

Indications concernant le tableau de rôtissage

3

Vous trouverez dans le tableau des indications de température, durée de
cuisson et niveau de gradin pour diverses sortes de viandes. Les durées
de rôtissage sont données simplement à titre indicatif.

• Nous recommandons de rôtir la viande et le poisson au four seule-

ment à partir de 1 kg.

• Afin d'éviter que le jus de viande ou la graisse qui s'écoulent ne brû-

lent, nous vous conseillons de mettre un peu de liquide dans le plat à
rôtir.

• Retournez le rôti au besoin (après 1/2 - 2/3 du temps de cuisson).

Conseil: Arrosez les rôtis et les volailles de grande taille plusieurs fois

3

avec le jus de rôtissage pendant le temps de cuisson. Vous obtiendrez
ainsi un meilleur résultat de rôtissage.

Coupez le four 10 minutes avant la fin du temps de cuisson, afin d'utili-

2

ser la chaleur restante.

Tableau de rôtissage

Niveau de

gradin à

partir du

bas

Tempéra-

ture

ºC

Durée

h:min

Type de viande

Quantité

Poids

Viande de boeuf

Daube 1 -1,5 kg 1 200-250 2:00-2:30

Rosbif ou filet 1

- saignant

- à point

- bien cuit

par cm d'épais-

seur

par cm d'épais-

seur

par cm d'épais-

seur

1

1

1

230-250

230-250

210-230

par cm d'épais-

1

0:06-0:08

1

0:08-0:10

1

0:10-0:12

seur

Viande de porc

Epaule, longe, jambon, 1 -1,5 kg 1 210-220 1:30-2:00

Côtelettes, côtelettes de
porc salées et fumées

1 -1,5 kg 1 180-190 1:00-1:30

Rôti de viande hachée 750 g - 1 kg 1 170-180 0:45-1:00

Jambonneau (précuit) 750 g - 1 kg 1 210-220 1:30-2:00

Viande de veau

Rôti de veau 1 kg 1 210-220 1:30-2:00

Jarret de veau 1,5 -2 kg 1 210-225 2:00-2:30

Agneau

Gigot d'agneau, rôti
d'agneau

1 -1,5 kg 1 210-220 1:15-2:00

Selle d'agneau 1 -1,5 kg 1 210-220 1:00-1:30

29

Type de viande

Gibier

Quantité

Poids

Niveau de

gradin à

partir du

bas

Tempéra-

ture

ºC

Durée

h:min

Râble de lièvre
cuisse de lièvre

Selle de chevreuil/de cerf 1,5 -2 kg 1 210-220 1:00-1:30

Cuissot de chevreuil/de
cerf

Volaille

Morceaux de volaille
4-6 pièces

Demi-poulets
2-4 pièces

Poulets, poularde 1 -1,5 kg 1 220-250 0:45-1:15

Canard 1,5 -2 kg 1 210-220 1:00-1:30

Oie 3,5 -5 kg 1 200-210 2:30-3:00

Dindonneau/dinde

Poisson (à l'étuvée)

Poissons entiers 1 -1,5 kg 2/3 210-220 0:45-1:15

1) Préchauffez le four.

jusqu'à 1 kg 3

1,5 -2 kg 1 200-210 1:15-1:50

par

200-250g

par

400-500 g

2,5 -3,5 kg

4-6 kg

3 220-250 0:35-0:50

3 220-250 0:35-0:50

1

220-250

200-210
180-200

1

0:25-0:40

1:30-2:00
2:30-4:00

30

Grillade en surface

Pour griller, utilisez la fonction du four Gril F ou Maxi-gril Z avec le
réglage de température z.

Attention: toujours griller avec la porte du four fermée.

1

Toujours préchauffer le four vide en position Gril pendant 5 minutes!

3

Accessoires pour les grillades

• Pour griller, utilisez en même temps la grille et le plateau multi-usa-

ges.

Niveaux de gradins

• Pour griller des aliments plats, utilisez principalement le 4e niveau

de gradin à partir du bas.

Indications concernant le tableau des grillades

Les durées de grillade sont données simplement à titre indicatif et dé­pendent de la nature et de la qualité de la viande ou du poisson.

• La grillade convient particulièrement pour les morceaux plats de

viande et de poisson.

• Retournez les aliments à griller à mi-cuisson.

Tableau de grillade

Aliments à griller

Fricadelles 4 8-10 min 6-8 min

Filet de porc 4 10-12 min 6-10 min

Saucisses 4 8-10 min 6-8 min

Steaks de bœuf,
steaks de veau

Filet de bœuf, rosbif
(env. 1 kg)

1

Toasts

Toasts garnis 3 6-8 min -

1) Utiliser le gril sans plateau multi-usages.

Niveau de gradin

à partir du bas

4 6-7 min 5-6 min

3 10-12 min 10-12 min

3 2-3 min 2-3 min

Durée de grillade

1. côté 2. côté

31

Conserves

Pour la mise en conserve, utilisez la fonction du four Sole Ü.

Vaisselle à conserves

• Pour la mise en conserve, utilisez exclusivement des bocaux à conser-

ves du commerce de même taille.

Les bocaux à couvercle à fermeture quart de tour ou à fixation à

3

baïonnette et les boîtes métalliques ne sont pas appropriés.

Niveaux de gradins

• Pour la mise en conserve, utilisez le 1er niveau de gradin à partir du

bas.

Remarques relatives à la mise en conserve

• Utilisez le plateau multi-usages lorsque vous mettez en conserve.

Vous pouvez préparer au maximum six bocaux à conserves d'un litre
chacun en même temps.

• Les bocaux à conserves doivent tous être remplis au même niveau et

fermés.

• Placez les bocaux à conserves sur le plateau multi-usages de façon

qu'ils ne soient pas en contact les uns avec les autres.

• Versez env. 1/2 litre d'eau sur le plateau multi-usages pour qu'il se

forme suffisamment d'humidité dans le four.

• Dès que le liquide commence à perler dans les premiers verres

(pour les verres de 1-litre, après env. 35-60 minutes), coupez le four
ou ramenez la température à 100 °C (voir tableau).

32

Tableau des conserves

Les durées et températures indiquées de mise en conserve sont indicati­ves.

Tempéra-

Conserves

Baies

Fraises, myrtilles, fram­boises,
groseilles à maquereau
mûres

groseilles à maquereau
non mûres

Fruits à noyau

Poires, coings, prunes 160-170 35-45 10-15 -

Légumes

Carottes 160-170 50-60 5-10 60

Champignons 160-170 40-60 10-15 60

Cornichons 160-170 50-60 -

Pickles variés 160-170 50-60 15 -

Choux-rave, petits
pois, asperges

ture en

°C

160-170 35-45 - -

160-170 35-45 10-15 -

160-170 50-60 15-20 -

Cuisson

jusqu'à

perlage

min

Poursuite de

la cuisson

à 100 °C

min

Laissez les ver-

res dans le four

arrêté

Haricots 160-170 50-60 - -

Compote de prunes

160-1705045

-

6-8 h

-

-

33

Nettoyage et entretien

Avertissement: Pour des raisons de sécurité, il est interdit de nettoyer

1

l'appareil avec un appareil à jet de vapeur ou à haute pression!

Partie extérieure de la porte

Essuyez la face frontale de l'appareil avec un chiffon doux et de l'eau
savonneuse chaude.

• N'employez pas de produits abrasifs, de produits de nettoyage déca-

pants ni d'objets tranchants.

• Pour les faces frontales métalliques, utilisez un produit de nettoyage

du commerce.

Intérieur du four

Avertissement: Pour le nettoyage, le four doit être hors service et avoir

1

refroidi.

Nettoyez l'appareil après chaque utilisation. Les salissures s'enlèvent
ainsi plus facilement et n'ont pas l'occasion de cuire dans le matériau.

1. Pour le nettoyage, enclenchez l'éclairage du four L.

2. Après chaque utilisation, nettoyez le four avec une solution de liquide

vaisselle et séchez-le. N'utilisez pas d'ustensiles pointus ni de produits
de nettoyage abrasifs.

3. Enlevez les salissures coriaces avec un nettoyant spécial pour four.

Attention: Si vous utilisez malgré tout un spray nettoyant pour four,

1

respectez absolument les indications du fabricant!

Accessoires

Rincez toutes les pièces à insérer (grille, plaque à pâtisserie, gradins fil,
etc.) après chaque utilisation et faites-les bien sécher. Un bref trempage
facilite le nettoyage.

34

Gradins fils

Pour nettoyer les parois latérales, les gradins fils sont amovibles du côté
gauche et du côté droit du four.

Enlever un gradin fil

Tirer d'abord le gradin à l'avant de la
paroi du four (1) et ensuite le décro­cher à l'arrière (2).

Mettre en place le gradin fil

Important! Les extrémités arrondies

3

des tiges de guidage doivent être
orientées vers l'avant!

Pour la mise en place, accrochez
d'abord la grille dans le haut (1) et
insérez-la ensuite à l'avant, puis ap­puyez dessus (2).

35

Eclairage du four

Avertissement: Risque d'électrocution! Avant de remplacer la lampe du

1

four:

– Mettez le four hors service!
– Enlevez les fusibles ou débranchez les disjoncteurs de l'armoire à fusi-

bles.

Placez un chiffon sur la sole du four afin de protéger la lampe du four

3

et la vitre de protection.

Remplacer la lampe latérale du four/nettoyer la vitre de protection

1. Enlevez la vitre de protection en la

faisant tourner vers la gauche et
nettoyez-la.

2. Si nécessaire:
Remplacez la

lampe du four, 25 watts, 230 V,
résistant à la chaleur à 300 °C.

3. Remettez la vitre de protection en

place.

36

Nettoyer la voûte du four

Pour le nettoyage de la voûte du four, l'élément chauffant de la voûte
peut être rabattu.

Rabattre l'élément chauffant

Avertissement: Ne rabattez l'élé-

1

ment chauffant que lorsque le four
est hors service et qu'il n'y a plus de
danger de brûlure!

1. Enlevez le gradin fil latéral.

2. Saisissez l'élément chauffant à

l'avant et tirez-le vers l'avant au­dessus de l'estampage à la paroi in­térieure du four.

3. L'élément chauffant se rabat vers le
bas.

Attention: Ne forcez pas l'élément

1

chauffant vers le bas! Si on le force,
l'élément chauffant peut casser.

Nettoyez la voûte du four

Fixer l'élément chauffant

1. Ramenez l'élément chauffant

jusqu'à la voûte du four.

2. Tirez l'élément chauffant vers
l'avant contre la force du ressort et
guidez-le au-dessus de l'estampage
du four.

3. Laissez-le se verrouiller dans le sup­port.

4. Mettez en place le gradin fil.

Attention: L'élément chauffant

1

doit se trouver des deux côtés au­dessus des estampages dans la paroi
intérieure du four et être correcte­ment verrouillé (2).

37

Porte du four

Pour le nettoyage, vous pouvez démonter la porte du four de votre ap­pareil.

Décrocher la porte du four

1. Ouvrez complètement la porte du

four.

2. Relevez complètement le levier de
serrage couleur laiton aux deux

charnières de la porte.

3. Saisissez la porte à deux mains sur
les côtés et fermez-la jusqu’à sentir
une résistance. Prolongez le mou­vement en soutenant jusqu’au
3/4 de la fermeture.

4. Retirez la porte du four
(Attention: lourde!).

5. Déposez la porte avec la «face exté­rieure» vers le bas sur un support
doux et plan, par exemple une cou­verture, afin d'éviter de la rayer.

Replacez la porte du four

1. Saisissez la porte à deux mains sur

les côtés, côté poignée vers soi et en
bas.

2. Maintenez la porte sous un angle
d'env. 60°.

3. Introduisez simultanément les
charnières aussi loin que possible
dans les deux orifices à gauche et à
droite dans le bas du four.

4. Baissez la porte jusqu'au point de
résistance et ouvrez-la complète­ment.

5. Rabattez les leviers dans leur posi­tion d'origine aux deux charnières de
la porte.

6. Fermez la porte du four.

5

38

Porte vitrée du four

La porte du four est équipée de trois vitres successives. Les vitres inté­rieures sont amovibles pour le nettoyage.

Avertissement: N'exécutez les étapes suivantes que sur la porte du

1

four ayant été décrochée! En cas d'enlèvement de la vitre lorsque la
porte est accrochée, celle-ci pourrait se refermer brutalement du fait
de son allégement et vous blesser.

Attention: En cas d'application de force, surtout sur les arrêtes en verre

1

de la face frontale, le verre peut se briser.

Démonter la vitre supérieure de la porte

1. Décrochez la porte du four et po-

sez-la avec la poignée vers le bas sur
un support doux et plan.

2. Saisissez la vitre supérieure au bord
inférieur et faites-la glisser contre
la force du ressort en direction de la
poignée du four jusqu'à ce qu'elle
soit dégagée dans le bas.

3. Soulevez légèrement la vitre dans
le bas et extrayez-la.

Démonter la vitre intermédiaire

1. Saisissez la vitre intermédiaire au

bord inférieur et faites-la glisser en
direction de la poignée du four
jusqu'à ce qu'elle soit dégagée dans
le bas.

2. Soulevez légèrement la vitre dans
le bas et extrayez-la.

Nettoyez les vitres de la porte

39

Remettre en place la vitre intermédiaire

1. Introduisez la vitre intermédiaire en

oblique d'en haut dans le profil de
porte du côté poignée.

2. Abaissez la vitre intermédiaire et
faites-la glisser en direction de
l'arête inférieure de la porte jusqu'à
la butée en dessous du support infé­rieur.

Remettre en place la vitre supérieure

1. Introduisez la vitre supérieure en

oblique d'en haut dans le profil de
porte du côté poignée.

2. Abaissez la vitre. Placez la vitre de­vant le profil de support à l'arête in­férieure contre la force du ressort
du côté poignée et faites-la glisser
en dessous du profil de support.
La vitre doit être solidement en
place!

40

Accrochez à nouveau la porte du four

Que faire si ...

Panne Cause possible Solution

Le four ne chauffe pas. Le four n'est pas sous ten-

sion.

L'heure n'est pas réglée. Réglez l'heure.

Les réglages nécessaires n'ont
pas été effectués.

Le fusible de l'installation
domestique a disjoncté (ar­moire à fusibles).

L'éclairage du four est
en panne.

La lampe du four est grillée. Remplacez la lampe du four

Enclenchez le four.

Vérifiez les réglages.

Vérifiez le fusible.
Si les fusibles disjonctent
plusieurs reprises, veuillez
appeler un électricien auto­risé.

(voir nettoyage et entretien).

Si vous n'arrivez pas à remédier au défaut avec les mesures men­tionnées ci-dessus, veuillez vous adresser à votre revendeur spécia­lisé ou au service après-vente.

Avertissement: Toutes les réparations de l'appareil doivent être effec-

1

tuées par du personnel qualifié! Les réparations non effectuées dans les
règles peuvent être la source de dangers pour l'utilisateur.

En cas d'erreurs de manipulation, le déplacement du technicien de ser­vice après-vente ou du revendeur peut être facturé même pendant la
période de garantie.

Indications pour appareils avec face frontale métallique:

La face frontale froide de l'appareil peut engendrer la formation tem-

3

poraire de condensation sur la vitre intérieure après l'ouverture de la
porte pendant ou juste après la cuisson au four ou le rôtissage.

41

Données techniques

Dimensions intérieures du four

Hauteur x Largeur x Profondeur 31,0 cm x 40,5 cm x 43,5 cm
Volume (capacité utile) 55 l

Règlements, normes, directives

Cet appareil est conforme aux normes suivantes:

• EN 60 335-1 et EN 60 335-2-6 EN

concernant la sécurité des appareils électriques à usage domestique
et usages similaires et

• EN 60 350 et aussi DIN 44546 / 44547 / 44548

concernant les caractéristiques d'utilisation de cuisinières électriques,
tables de cuisson, fours et appareils pour grillades à usage ménager.

• EN 55014-2 / VDE 0875 Partie 14-2

• EN 55014/ VDE 0875 Partie 14 / 1999-10

• EN 61000-3-2 / VDE 0838 Partie 2

• EN 61000-3-3 / VDE 0838 Partie 3

concernant les exigences fondamentales de protection pour la com­patibilité électromagnétique (CEM).

42

Cet appareil est conforme aux directives suivantes de la CE:

4

• 73/23/CEE du 19/02/1973 (directive concernant la basse tension y

compris la directive de modification 90/683/EWG)

• 89/336/CEE du 03.05.1989 (directive sur la CEM y compris

la directive de modification 92/31/CEE)

• 93/68/CEE Directive de marquage CE.

434445

Index de mots-clé

A

Accessoires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

C

Commande du four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

D

Désactiver l'affichage de l'heure . . . . . . . . 17

Description de l'appareil

. . . . . . . . . . . . . . . . 8

E

Elimination . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

F

Faire des conserves . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

Four

Accessoires
Fonctions
lampe
Porte
sortie de vapeur

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

G

Gradins fils . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35

Gril

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Grille

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

Grille combinée
Griller

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

H

Horloge . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

Durée

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

fin

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

minuterie
Modifier l'heure du jour
régler l'heure

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

. . . . . . . . . . . . . 22

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

M

Maxi-gril . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

N

Nettoyage

Accessoires
gradins fils
lampe du four
nettoyage préalable
Porte du four

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

. . . . . . . . . . . . . . . . 12

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38

P

Panneau de commande . . . . . . . . . . . . . . . . .9

Plateau multi-usages
Platine universelle
Porte

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .38

. . . . . . . . . . . . . . . . . .10

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15

Q

Que faire si . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .41

R

Réparations . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5

S

Sécurité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5

Sécurité antibasculement
Sole

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14

. . . . . . . . . . . . . .15

T

Tableaux et conseils . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23

V

Voûte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14

Voûte et sole

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14

46

Service

au chapitre «Que faire si...» sont rassemblées les sources d’anomalie les
plus fréquentes, auxquelles vous pouvez remédier vous-même.
Si malgré toutes les vérifications une intervention s’avère nécessaire, le
vendeur de votre appareil est le premier habilité à intervenir. A défaut
(déménagement de votre part, femeture du magasin où vous avez ef­fectué l’achat...), veuillez consulter l’Assistance Consommateurs qui
vous communiquera alors l’adresse d’un service après vente.

Signalez au service après-vente le
numéro PNC et le S-No (numéro de
série), que vous trouverez sur la
plaque signalétique située sur votre
appareil.

Afin de répondre rapidement, nous
vous recommandons de l’inscrire à
cet endroit:

PNC . . . . . . . . .

S-No . . . . . . . .

47

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D-90327 Nürnberg

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