Unold 68615 User Manual [de]

BACKMEISTER

Skala

Bedienungsanleitung

Modell 68615

Instructions for use - Notice d´utilisation

Gebruiksaanwijzing

Manual de instrucciones - Návod k obsluze

Impressum: Bedienungsanleitung Modell 68615 Stand: Januar 2010 /nd

Mannheimer Straße 4 68766 Hockenheim Telefon +49 (0) 62 05/94 18-0 Telefax +49 (0) 62 05/94 18-12 E-Mail info@unold.de Internet www.unold.de

SERVICE-HOTLINE

Bei Fragen zu den Rezepten und zum Gebrauch des Gerätes können Sie sich direkt an

Montag und Dienstag von 8 bis 12 Uhr und 13 bis 17 Uhr

*derzeit 0,14 EUR/Minute aus dem Festnetz der Deutschen Telekom.

Bei Anrufen aus Mobilfunknetzen und aus dem Ausland (+49 18 05/94 18 99) können

abweichende Kosten anfallen. Ab 1.3.2010 Mobilfunkpreis maximal 0,42 EUR/Minute.

unsere Beraterin Frau Blum wenden:

Rufnummer: 0 18 05/94 18 99*

INHALTSVERZEICHNIS

Bedienungsanleitung Modell 68615

Technische Daten ............................................................ 8

Sicherheitshinweise ......................................................... 8

In Betrieb nehmen .......................................................... 9

Schnelleinstieg – das erste Brot ........................................ 9

Erklärung des Bedienfeldes .............................................. 10

Spender für automatisches Zufügen von Zutaten ................. 13

Die integrierte Waage ....................................................... 13

Die Funktionen des Backmeisters

.................................... 14

Zubereiten von Brot, Kuchen oder Teig .............................. 14

Reinigen und Pflegen ....................................................... 15

Tabelle zeitilcher Ablauf ................................................... 16

Tabelle zeitilcher Ablauf ................................................... 17

Fragen zum Gerät und zur Handhabung ............................. 18

Mögliche Fehler am Gerät ................................................. 19

Mögliche Fehler bei den Rezepten ..................................... 20

Anmerkungen zu den Rezepten ......................................... 21

Brotrezepte .................................................................. 22

Brote aus Backmischungen ............................................... 25

Rezepte für das Programm Süßspeisen .............................. 25

Brote Für Allergiker .......................................................... 26

Teig Zubereiten................................................................ 27

Kuchen Grundrezept ........................................................ 28

Konfitüre zubereiten ........................................................ 29

Garantiebestimmungen .................................................... 134

Service-Adressen ............................................................. 136

Bestellformular ................................................................ 137

Entsorgung / Umweltschutz .............................................. 138

Instructions for use Model 68615

Technical specifications ................................................... 30

Safety information ........................................................... 30

Preparing the appliance for operation ................................ 31

Quick start guide – the first loaf of bread ........................... 31

Explanation of the control panel ........................................ 32

Dispenser for automatic adding of ingredients .................... 34

The built-in scale ............................................................. 35

The functions of the breadmaker ....................................... 36

Preparing bread, cake or dough ......................................... 36

Cleaning and care ............................................................ 37

Timing process of the programs ......................................... 38

Timing process of the programs ......................................... 39

Questions concerning the use of the breadmaker ................ 40

Trouble shooting - appliance ............................................. 41

Trouble shooting - Recipes ................................................ 41

Comments on baking ....................................................... 42

Bread recipes .................................................................. 44

Bread mixtures ................................................................ 46

Cake recipe .................................................................. 46

Breads for persons with allergies ....................................... 47

Recipes for dessert program .............................................. 48

Dough preparation ........................................................... 49

Preparation of jam and marmelade .................................... 50

Guarantee Conditions ....................................................... 134

Waste Disposal / Environmental Protection ......................... 138

Notice d´utilisation Modèle 68615

Spécification technique ................................................... 51

Consignes de sécurité ...................................................... 51

Mise en service................................................................ 52

Prise en main rapide – Le premier pain .............................. 52

Explication des boutons de commande .............................. 53

Distributeur pour l’ajout automatique d’ingrédients ............. 56

La balance intégrée ......................................................... 56

Les fonctions du Backmeister

.......................................... 57

Préparation d’un pain, d’un gâteau ou d’une pâte ............... 57

Nettoyage et entretien ...................................................... 58

Déroulement temporel des programmes ............................. 59

Déroulement temporel des programmes ............................. 60

Questions concernant l‘appareil et l‘utilisation .................... 61

Défauts de l‘appareil ........................................................ 62

Faute de réalisation des recettes ....................................... 62

Remarques concernant la cuisson ..................................... 63

Recettes .................................................................. 65

Melanges de farine pour pain ............................................ 66

Gateau – Recette de base ................................................ 66

Preparation de pate ......................................................... 67

Preparation de confiture ................................................... 67

Pain pour les personnes allergiques ................................... 68

Recette pour le programme Pains sucrés/gâteaux ................ 69

Conditions de Garantie ..................................................... 134

Traitement des déchets / Protection de l’environnement ...... 138

Gebruiksaanwijzing Modell 68615

Technische gegevens ...................................................... 70

Veiligheidsinstructies ....................................................... 70

Iinbedrijfname ................................................................. 71

Een snelle start – het eerste brood ..................................... 71

Verklaring van het bedieningsveld ...................................... 72

Dispenser voor het toevoegen van ingrediënten ................... 75

De geïntegreerde weegschaal ............................................ 75

De functies van de Backmeister

....................................... 76

Bereiden van brood, koek of deeg ...................................... 76

Reiniging en onderhoud ................................................... 77

Tijdschema van de programma’s ........................................ 78

Tijdschema van de programma’s ........................................ 79

Vragen over het apparaat en de werking ............................. 80

Fout aan het apparaat ...................................................... 82

Fout bij de recepten ......................................................... 83

Opmerkingen bij de recepten ............................................ 84

Recepten .................................................................. 85

Broden uit bakmengsels ................................................... 87

Broden voor mensen die aan allergieën lijden ..................... 87

Cake - basisrecept ........................................................... 88

Brood voor mensen met een allergie .................................. 88

Recepten voor het programma Zoete hapjes........................ 89

Deegbereiding ................................................................. 90

Confituren bereiden ......................................................... 90

Garantievoorwaarden ........................................................ 134

Verwijderen van afval / Milieubescherming ......................... 138

INHALTSVERZEICHNIS

Manual de instrucciones Modelo 68615

Datos técnicos ................................................................ 91

Indicaciones de seguridad ................................................ 91

Puesta en servicio ............................................................ 92

Guía rápida – el primer pan .............................................. 92

Explicación del panel de control ........................................ 93

Dispensador para añadir ingredientes automáticamente ....... 96

La balanza integrada ........................................................ 96

Las funciones del Backmeister

Preparación de pan, bizcocho o masa ................................ 97

Limpieza y cuidado .......................................................... 98

Transcurso de los programas ............................................. 99

Transcurso de los programas ............................................. 100

Preguntas sobre el uso del aparato y su manejo .................. 101

Errores del aparat ............................................................ 102

Errores en las recetas ....................................................... 103

Comentarios sobre las recetas ........................................... 104

Recetas .................................................................. 106

Panes para alérgicos ........................................................ 108

Receta básica de torta ...................................................... 109

Panes hechos con mezclas de harinas preparadas ............... 109

Recetas para el programa de dulces .................................. 109

Preparacion de la masa .................................................... 110

Mermelada .................................................................. 111

Condiciones de Garantia ................................................... 135

Disposición / Protección del medio ambiente ...................... 139

........................................ 97

Návod k obsluze Model 68615

Technická data ............................................................... 112

Bezpečnostní předpisy ..................................................... 112

Uvedení do provozu ......................................................... 113

Rychlý začátek – první chléb ............................................. 113

Vysvětlení k ovládacímu panelu ......................................... 114

Dávkovač pro automatické přidávání přísad ........................ 117

Integrovaná váha ............................................................. 117

Funkce přístroje Backmeister ............................................ 118

Příprava chleba, koláče nebo těsta .................................... 118

Čištění a péče ................................................................. 119

Časový postup programů ................................................... 120

Časový postup programů ................................................... 121

Otázky k přístroji a manipulaci s ním ................................. 122

Chyby přístroje ................................................................ 123

Chyby u receptů .............................................................. 123

Oznámky k receptům ....................................................... 125

Recepty .................................................................. 126

Chleby z pečících směsí ................................................... 129

Chleby pro alergiky .......................................................... 129

Recepty pro program Sladké pokrmy .................................. 130

Koláč - základní recept ..................................................... 131

Příprava těsta .................................................................. 131

Vaření marmelády ............................................................ 132

Warunki gwarancji............................................................ 135

Utylizacja / ochrona środowiska ......................................... 139

EINZELTEILE

1 D Kneter

GB Kneader F Pale de pétrissage NL Kneedhaak E Amasadora CZ Hnětač

2 D Backform

GB Baking pan F Moule NL Bakvorm E Molde CZ Forma na pečení

3 D Deckel mit Sichtfenster

GB Lid with viewing window F Couvercle avec hublot de contrôle NL Deksel met kijkvenster E Tapa con ventana de control CZ Kryt s průzorem

6 D Bedienfeld mit Display

GB Control panel with display F Boutons de commande avec écran NL Bedieningsveld met display E Panel de control con pantalla CZ Ovládací panel s displejem

7 D Gehäuse

GB Housing F Coque NL Behuizing E Carcasa CZ Těleso

8 D Messbecher

GB Measuring cup F Gobelet mesureur NL Maatbeker E Vaso medidor CZ Odměřovací nádoba

4 D Zutaten-Spender

GB Ingredient dispenser F Distributeur de graines NL Granen-dispenser E Dispensador de cereales CZ Dávkovač zrn

5 D Waagen-Bereich

GB Scale area F Partie balance NL Weegschaal-bereik E Área de balanza CZ Oblast váhy

9 D Messlöffel

GB Measuring spoon F Cuillère mesureur NL Maatlepel E Cuchara medidora CZ Odměřovací lžička

10 D Hakenspieß

GB Hook F Crochets pour retirer la pale de pétrissage NL Haakspies E Gancho CZ Vidlice

BEDIENUNGSANLEITUNG MODELL 68615

TECHNISCHE DATEN

Leistung: 615 W, 230 V~, 50 Hz

Abmessungen: Ca. 38,5 x 28,0 x 31,5 cm (L/B/H)

Gewicht Ca. 8,3 kg

Backform: Innenmaß Backform ca. 17,6 x 13,5 x 15,5 cm (L/B/H)

Inhalt: 500 – 1.200 g Brotgewicht

Zuleitung: Ca. 95 cm fest montiert

Gehäuse: Edelstahl seidenmatt, Kunststoffteile schwarz textiert

Deckel: Deckel mit Sichtfenster

Ausstattung: 11 gespeicherte Programme

Zubehör: Herausnehmbare, antihaftbeschichtete Backform, Kneter, Messbecher, Messlöffel,

Technische Änderungen vorbehalten.

Ein Eigenprogramm zur individuellen Einstellung Wahltaste für drei einstellbare Bräunungsgrade Wahltaste für Brotgewicht Anzeige des Programmablaufs über beleuchtetes Display Spender zum automatischen Zufügen von Nüssen, Körnern oder Früchten während des Programmablaufs Integrierte Waage bis 3 kg, mit Zuwiegefunktion

Hakenspieß, Bedienungsanleitung mit Rezepten

SICHERHEITSHINWEISE

1. Bitte lesen Sie die folgenden Anweisungen und bewahren Sie diese auf.

2. Dieses Gerät ist nicht dafür bestimmt, durch Personen (einschließlich Kinder) mit eingeschränkten physischen, sensorischen oder geistigen Fähigkeiten oder mangels Erfahrung und/oder mangels Wissen benutzt zu werden, es sei denn, sie werden durch eine für ihre Sicherheit zuständige Person beaufsichtigt oder erhielten von ihr Anweisungen, wie das Gerät zu benutzen ist.

3. Kinder sollten beaufsichtigt werden, um sicher zu stellen, dass sie nicht mit dem Gerät spielen.

4. Das Gerät an einem für Kinder unzugänglichen Ort aufbewahren.

5. Gerät nur an Wechselstrom mit Spannung gemäß Typenschild anschließen.

6. Dieses Gerät darf nicht mit einer externen Zeitschaltuhr oder einem Fernbedienungssystem betrieben werden.

7. Tauchen Sie das Gerät oder die Zuleitung keinesfalls in Wasser oder andere Flüssigkeiten ein.

8. Das Gerät darf nicht in der Spülmaschine gereinigt werden.

9. Das Gerät bzw. die Zuleitung niemals mit nassen Händen berühren.

10. Wenn das Gerät nicht benutzt wird, wie auch vor dem Reinigen bitte das Gerät ausschalten und den Netzstecker ziehen. Vor dem Abnehmen einzelner Teile das Gerät auskühlen lassen.

11. Ziehen Sie die Zuleitung immer nur am Anschlussstecker aus der Steckdose, nie am Anschlusskabel.

12. Tragen Sie das Gerät nicht am Anschlusskabel.

13. Verwenden Sie das Gerät nur in Innenräumen.

14. Die Verwendung von nicht vom Hersteller empfohlenem Zubehör kann zu Beschädigungen führen. Das Gerät nur für den vorgesehenen Zweck verwenden.

15. Stellen Sie das Gerät so auf, dass es nicht von der Arbeitsplatte rutscht, z. B. beim Kneten eines schweren Teiges. Dies ist insbesondere beim Vorprogrammieren zu beachten, wenn das Gerät unbeaufsichtigt arbeitet. Bei sehr glatten Arbeitsflächen

sollte man das Gerät auf eine dünne Gummimatte stellen, um die Rutschgefahr auszuschließen.

16. Das Gerät ist ausschließlich für den Haushaltsgebrauch oder ähnliche Verwendungszwecke bestimmt, z. B.

 Teeküchen in Geschäften, Büros oder sonstigen Arbeits-

stätten,  landwirtschaftlichen Betrieben,  zur Verwendung durch Gäste in Hotels, Motels oder sonstigen

Beherbergungsbetrieben,  in Privatpensionen oder Ferienhäusern.

17. Der Backmeister anderen Gegenständen platziert sein, wenn er in Betrieb ist. Das Gerät nur innerhalb von Gebäuden verwenden.

18. Sorgen Sie dafür, dass das Kabel keine heißen Oberflächen berührt und nicht über eine Tischkante hängt, damit z. B. Kinder nicht daran ziehen können.

19. Das Gerät nie auf oder neben einen Gas- oder Elektroherd oder einen heißen Backofen stellen.

20. Höchste Vorsicht ist beim Bewegen des Gerätes geboten, wenn dieses mit heißen Flüssigkeiten (Konfitüre) gefüllt ist.

21. Nehmen Sie die Backform niemals während des Betriebes heraus.

22. Füllen Sie insbesondere bei Weißbrot keine größeren als die angegebenen Mengen in die Backform. Sollte dies geschehen, wird das Brot nicht gleichmäßig gebacken oder der Teig läuft über. Beachten Sie dazu unsere Hinweise.

23. Beim Ausprobieren eines neuen Rezeptes sollten Sie beim ersten Mal in der Nähe bleiben, um den Backvorgang zu überwachen.

24. Wenn Teig aus der Backform überläuft, kann der Teig an der Heizschlange verbrennen. Dies kann zu Rauchentwicklung führen.

25. Lassen Sie das Gerät nie aufheizen, wenn die Backform nicht eingesetzt ist.

26. Zum Herausnehmen des Brotes darf die Backform auf keinen Fall auf eine Kante oder Arbeitsplatte aufgeschlagen werden, da dies zur Beschädigung führen kann.

muss mit mindestens 10 cm Abstand zu

27. Metallfolien oder andere Materialien dürfen nicht in das Gerät eingeführt werden, da dadurch das Risiko eines Brandes oder Kurzschlusses entsteht.

28. Decken Sie das Gerät niemals mit einem Handtuch oder anderem Material ab. Hitze und Dampf müssen entweichen können. Ein Brand kann entstehen, wenn das Gerät mit brennbarem Material abgedeckt wird oder in Kontakt kommt, wie z. B. mit Vorhängen.

29. Bevor Sie ein bestimmtes Brot über Nacht backen wollen, probieren Sie das Rezept erst aus, um sicherzustellen, dass das Verhältnis der Zutaten zueinander stimmt, der Teig nicht zu fest oder zu dünn ist oder die Menge zu groß ist und dann

30. Öffnen Sie auf keinen Fall das Gehäuse des Gerätes. Es besteht Gefahr durch Stromschlag.

31. Prüfen Sie regelmäßig Stecker und Zuleitung auf Verschleiß oder Beschädigungen. Bei Beschädigung des Anschlusskabels oder anderer Teile senden Sie das Gerät bitte zur Überprüfung und Reparatur an unseren Kundendienst (Anschrift siehe Garantiebestimmungen). Unsachgemäße Reparaturen können zu erheblichen Gefahren für den Benutzer führen und führen zum Ausschluss der Garantie.

Vorsicht! Das Gerät wird während des Betriebs sehr heiß!

evtl. überläuft.

Der Hersteller übernimmt keine Haftung bei fehlerhafter Montage, bei unsachgemäßer oder fehlerhafter Verwendung oder nach Durchführung von Reparaturen durch nicht autorisierte Dritte.

IN BETRIEB NEHMEN

1. Überprüfen Sie beim Auspacken des Gerätes, ob alle Teile vollständig und unbeschädigt vorhanden sind.

2. Entnehmen Sie vor dem ersten Benutzen alle Verpackungsmaterialien sowie alle losen Teile aus dem Innenraum.

3. Die integrierte Waage des Backmeister Skala ist mit einer speziellen Kunststofftransportsicherung abgedeckt. Diese hat darüber hinaus keine weitere Funktion, so dass Sie die Kunststoffabdeckung zusammen mit dem Karton aufbewahren bzw. entsorgen können.

4. Vor dem ersten Gebrauch spülen Sie die Backform des Backmeisters

mit warmem Wasser und einem milden Spülmittel

kurz aus und reinigen Sie den Kneter.

5. Wischen Sie das Gerät von außen mit einem gut ausgedrückten, feuchten Tuch ab. Das Gerät darf auf keinen Fall in Wasser eingetaucht werden.

SCHNELLEINSTIEG – DAS ERSTE BROT

1. Bereiten Sie das Gerät wie im Kapitel „In Betrieb nehmen“ beschrieben, vor.

2. Öffnen Sie den Deckel des Backmeisters die Backform.

3. Streichen Sie das Loch des Kneters dick mit hitzebeständiger Margarine aus, damit der Teig nicht in den Hohlraum eindringen und dort festbacken kann.

4. Setzen Sie den Kneter auf die Antriebswelle in der Backform. Achten Sie darauf, den Kneter richtig herum aufzusetzen, da es sonst zu Schäden an der Beschichtung kommen kann.

5. Geben Sie die Zutaten wie im jeweiligen Rezept angegeben, in die Backform. Bei schweren Teigen erzielen Sie ein optimales Backergebnis, wenn Sie die Reihenfolge der Zutaten ändern, d. h. erst die trockenen Zutaten und dann die Flüssigkeit hineingeben. Achten Sie jedoch beim Verwenden der Zeitwahlfunktion darauf, dass die Hefe nicht vorzeitig mit der Flüssigkeit in Kontakt kommt.

6. Setzen Sie die Backform wieder in das Gerät ein, drehen Sie dabei die Form im Uhrzeigersinn, bis diese einrastet.

7. Schließen Sie den Deckel des Backmeisters

8. Wenn Sie während des Programmablaufs weitere Zutaten wie Körner oder Nüsse zum Brot geben möchten, ziehen Sie die Spender-Schublade aus dem Halter an der Rückseite des Geräts. Geben Sie die gewünschten Zutaten hinein und schieben Sie die Schublade wieder zu. Das Gerät fügt diese Zutaten automatisch zum richtigen Zeitpunkt während des Programmablaufs zum Teig hinzu.

9. Stecken Sie den Netzstecker in eine Steckdose.

10. Wählen Sie das gewünschte Programm über die Taste „MENÜ“ aus. Drücken Sie diese Taste so lange, bis die gewünschte Programmnummer (z. B. 1 für das Basis-Programm) im Display erscheint. Hinweise zu den einzelnen Programmen erhalten Sie ab Seite 10. Für ein Brot aus einer Standard-

und entnehmen Sie

6. Trocknen Sie alle Teile gut ab. Setzen Sie die Backform in das Gerät ein.

7. Stecken Sie nun den Stecker in die Steckdose. Nun ist das Gerät betriebsbereit und kann programmiert werden.

8. Da beim ersten Aufheizen Rauch entstehen kann, empfehlen wir, das Gerät einmal mit eingesetzter leerer Backform (ohne Kneter) im Programm BACKPULVER durchlaufen zu lassen, um eventuelle Rückstände auf den Heizschlangen zu beseitigen.

9. Lassen Sie das Gerät für einige Zeit abkühlen.

10. Danach können Sie mit dem Backen beginnen.

Backmischung erzielen Sie z. B. im Programm „Basis“ gute Ergebnisse.

11. Wählen Sie den gewünschten Bräunungsgrad über die Taste BRÄUNUNGSGRAD (Hell – Mittel – Dunkel) aus. Beachten Sie bitte, dass die Bräunungsgrad-Auswahl nicht bei allen Backprogrammen möglich ist. Hinweise dazu erhalten Sie auf Seite 10.

12. Wählen Sie die gewünschte Brotgröße über die Taste BROTGRÖSSE aus. Beachten Sie bitte, dass die Brotgrößen-Auswahl nicht bei allen Backprogrammen möglich ist. Hinweise dazu erhalten Sie auf Seite 10.

13. Wenn Sie alle gewünschten Einstellungen vorgenommen haben, drücken Sie die START/STOP-Taste.

14. Wenn Ihr Brot fertig gebacken ist, signalisiert der Backmeister durch mehrmaliges Piepsen, dass das Brot entnommen werden kann. Wenn Sie das Brot vor Ablauf der Warmhaltezeit entnehmen wollen, drücken Sie die Taste START/STOP und halten Sie diese kurz, bis der Programmabbruch mit einem Piepston bestätigt wurde. Diese reagiert aus Sicherheitsgründen leicht zeitverzögert.

15. Entnehmen Sie die Backform vorsichtig. Um Verbrennungen zu vermeiden, benutzen Sie hierbei bitte geeignete Topflappen. Drehen Sie die Backform mit der Öffnung nach unten und lassen Sie das Brot zum Auskühlen auf ein Kuchengitter gleiten. Sofern das Brot nicht gleich auf das Kuchengitter fällt, den Knetantrieb von unten einige Male hin und her bewegen bis das Brot heraus fällt. Achten Sie hierbei darauf, dass die Knetantriebe noch heiß sein können. Verwenden Sie auch hier geeignete Topflappen. Auf keinen Fall dürfen Sie die Backform auf eine Kante oder Arbeitsfläche aufschlagen. Die Backform könnte sich dabei verformen.

16. Wenn der Kneter im Brot stecken bleibt, können Sie ihn mit dem mitgelieferten Hakenspieß lösen. Führen Sie ihn an der Unterseite des noch warmen Brotes in die Öffnung des

Kneters und verkanten sie ihn am unteren Rand des Kneters, am besten dort, wo sich der Flügel des Kneters befindet. Ziehen Sie dann den Kneter mittels Hakenspieß vorsichtig

ERKLÄRUNG DES BEDIENFELDES

nach oben. Dabei kann man sehen an welcher Stelle im Brot sich der Flügel des Kneters befindet und ihn heraus ziehen.

17. Reinigen Sie die Backform anschließend, wie auf Seite 15 beschrieben.

Display-Anzeige

GRUNDEINSTELLUNG: Sobald der Stecker in die Steckdose gesteckt wird, erscheint im Display 3:00 (der Doppelpunkt zwischen den Zahlen blinkt nicht). Die Pfeile zeigen auf BASIS, Stufe II und Bräunungsgrad mittel. Damit wird die Betriebsbereitschaft angezeigt. Während des Betriebes kann der Programmstand sowohl an den rückwärts laufenden Zeitangaben, als auch an den Angaben im Display abgelesen werden. Die Angaben bedeuten:

KNETEN (1+2) = erscheint jeweils, wenn das Gerät in der Knetphase ist. GEHEN (1-3) = damit werden die verschiedenen Aufgehphasen angezeigt. Zu Beginn der Anzeige GEHEN 3 kann auf Wunsch der Kneter entnommen werden (siehe auch Programmtabelle) BACKEN = es wird gebacken. WARMHALTEN = das Backgut wird noch 1 Stunde warm gehalten.

Folgende Meldungen im Display deuten auf Fehler hin:

HHH: Wenn diese Anzeige nach dem Drücken der START/STOPTaste erscheint, ist das Gerät vom vorherigen Backen noch zu heiß. Lassen Sie das Gerät bei geöffnetem Deckel für weitere 10 bis 20 Minuten abkühlen. LLL: Wenn diese Anzeige erscheint, bedeutet dies, dass die Temperatur des Gerätes zu niedrig ist. Öffnen Sie den Deckel des Gerätes und lassen Sie es für ca. 10 bis 20 Minuten auf Raumtemperatur aufwärmen. Wir empfehlen eine Umgebungstemperatur von 15 bis 34 °C. E E0 und E E1: Wenn diese Anzeige erscheint, deutet dies auf einen Defekt am Temperatursensor hin. Bitte lassen Sie das Gerät durch unseren Kundenservice prüfen.

START/STOP-Taste

Zum Starten und Beenden des Programmablaufs. Mit der START/ STOP-Taste können Sie das Programm in jeder Position abbrechen. Aus Sicherheitsgründen reagiert diese Taste leicht zeitverzögert, halten Sie daher die Taste so lange gedrückt, bis ein Piepton zu hören ist. Im Display erscheint die Anfangsposition des BasisProgramms. Wenn Sie ein anderes Programm verwenden wollen, wählen Sie dieses mit der Menü-Taste.

ZEITWAHL

Verwenden Sie die Zeitwahl-Funktion nur für Rezepte, die Sie vorher unter Aufsicht erfolgreich ausprobiert haben und verändern Sie diese Rezepte danach nicht mehr. VORSICHT: Bei einer zu großen Teigmenge kann der Teig überlaufen und auf dem Heizelement festbrennen. Die Programme (ausgenommen ULTRA-SCHNELL) können zeitverzögert gestartet werden. Füllen Sie die Zutaten in der vorgegeben Reihenfolge in die Backform und setzen Sie diese ins Gerät ein. Achten Sie dabei

darauf, dass die Hefe nicht mit der Flüssigkeit in Berührung kommt. Stecken Sie den Stecker des Gerätes in die Steckdose. Wählen Sie mit der Taste MENÜ das gewünschte Programm aus und mit der Taste BRÄUNUNG die gewünschte Bräunung. Das Display zeigt die Restlaufzeit des gewählten Programmes, im Programm BASIS auf Stufe 1 z. B. 2 Stunden 55 Minuten. Geben Sie jetzt über die Taste ZEITWAHL die Stundenanzahl ein, in der das Brot fertig sein soll. Beispiel: Es ist abends 20:00 Uhr und Sie wollen morgens um 7:00 Uhr frisch gebackenes Weißbrot haben. Mit der Taste Menü das gewünschte Programm auswählen und mit der Taste BRÄUNUNG die gewünschte Bräunung eingeben. Im Beispiel nehmen wir Programm 1 = Basis. Das Programm ist um 6 Uhr morgens beendet. Dann beginnt die Warmhaltezeit von einer Stunde. Sie müssen deshalb, um morgens um 7:00 Uhr warmes frisches Brot entnehmen zu können, abends um 20:00 Uhr mit der Taste ZEIT durch wiederholtes Drücken der Taste die Programmzeit auf 11 Stunden erhöhen. Dies erfolgt beim Drücken der Taste ZEITWAHL in Schritten von jeweils 10 Minuten. Zum Schluss die Taste START/STOP drücken, um das zeitversetzte Backprogramm zu starten. Bitte beachten Sie: Beim zeitversetzten Backen keine leicht verderblichen Zutaten, wie Milch, Eier, Früchte, Joghurt, Zwiebeln etc. verwenden.

MENÜ

Mit der Menü-Taste rufen Sie die einzelnen Programme auf, die in der Tabelle „Zeitlicher Ablauf“ ausführlich beschrieben sind. Im Display erscheint die zum Programm gehörende Nummer und zeigt so das ausgewählte Programm an. Man verwendet die Programme für folgende Zubereitungen:

Programmnummer

1 BASIS Das Standardprogramm für

2 VOLLKORN Für Vollkornbrot

3 WEISSBROT Für besonders lockere

4 SCHNELL Zur schnelleren Zubereitung

5 HEFEKUCHEN Für die Zubereitung von süßem

6 BACKPULVER Für Gebäck, das mit

Programmname Programmart

alle Brote, wie z. B. Weiß- und Mischbrote

Weißbrote mit längerer Gehzeit

von Weiß- und Mischbrot

Hefeteig

Backpulver hergestellt wird, z. B. Rührkuchen

7 KONFITÜRE Zum Kochen von Konfitüre

und Marmelade. Für die Zubereitung von Konfitüre sollte eine zweite Backform angeschafft werden, die ausschließlich für Konfitüre verwendet wird.

8 TEIG Zur Herstellung von Teig, ohne

Backfunktion

9 ULTRA-

SCHNELL

Dieses Programm eignet sich nur für helle Brote aus Auszugsmehlen von Weizen oder Weizen- und Dinkelgemisch. Es eignet sich nicht für Vollkornbrot oder Roggenbrote, ebenso sollte mit diesem Programm kein Sauerteigbrot hergestellt werden

10 BACKEN Zum Backen von separat

hergestellten Hefe- oder Rührteigen (von Hand oder im Programm TEIG). Dieses Programm ist nicht geeignet für Mürbeteig, Brandteig u. ä.

11 SÜSSSPEISEN Zum Backen von süßen

Speisen

BRÄUNUNGSGRAD

Mit dieser Taste lässt sich die Bräunung in HELL - MITTEL DUNKEL einstellen. In den Programmen KONFITÜRE, TEIG und dem Eigenprogramm ist diese Funktion nicht wählbar. Die entsprechende Einstellung wird im Display angezeigt.

BROTGRÖSSE

Es lassen sich damit in verschiedenen Programmen einstellen: STUFE I = für ein kleineres Brotgewicht (ca. 500-850 g)

STUFE II = für ein größeres Brotgewicht (ca. 850-1.200 g) Bitte beachten Sie, dass eine Einstellung der Brotgröße nicht in

den Programmen BACKPULVER, KONFITÜRE, TEIG, BACKEN, und SÜSSSPEISEN möglich ist. In den Rezepten finden Sie dazu unsere Empfehlungen. Sie erkennen die jeweilige Einstellung im Display. Bei Halbierung der in den Rezepten genannten Mengen können auch kleinere Brote gebacken werden, z. B. für Klein- und Singlehaushalte. In diesem Fall empfehlen wir, grundsätzlich das Programm BASIS auf BROTGRÖSSE I zu verwenden. Bitte bedenken Sie, dass die Brote dann relativ flach bleiben.

PAUSE

Mit der Funktionstaste PAUSE können Sie das Programm kurzzeitig unterbrechen, um z. B. den Kneter aus dem Teig zu nehmen oder die Oberfläche des Brotes mit Wasser oder Milch zu bestreichen usw. Drücken Sie die Taste PAUSE ca. 1 Sekunde lang, um das gerade laufende Programm zu unterbrechen. Sobald das Display blinkt, befindet sich das Programm in der Pause. Nun können Sie z. B. den Kneter herausnehmen oder die Oberfläche nach Wunsch bestreichen. Schließen Sie danach den Deckel. Zum Beenden der Pause drücken Sie erneut ca. 1 Sekunde die Taste PAUSE . Das Display blinkt nicht mehr und das Programm wird fortgesetzt. ACHTUNG: Unterbrechen Sie den Programmablauf nur kurzzeitig bis zu ca. 5 Minuten. Bei längeren Unterbrechungen kann das Aufgehen des Teigs und somit das Gelingen des Brotes gefährdet werden. Solange die Pausenfunktion aktiv ist (blinkendes Display), ist die START/STOPP-Taste blockiert und das Programm kann nicht komplett abgebrochen werden.

LICHT

Der Backmeister

Skala ist mit einer Beleuchtung für den

Backraum ausgestattet, so dass Sie den jeweiligen Zustand des

Teigs bzw. des Brotes begutachten können, ohne den Deckel öffnen zu müssen. Der Backraum wird nicht während des gesamten Programmablaufs beleuchtet. Um den Zustand des Teigs zu prüfen, drücken Sie die Taste LICHT und das Licht im Backraum geht an. Nach einer Minute bzw. sobald Sie die Taste erneut drücken, erlischt das Licht wieder.

TASTENSPERRE

Um ein versehentliches Bedienen der Tasten durch z. B. Kinder zu vermeiden, kann eine Tastensperre eingerichtet werden. Wenn Sie zuerst die Taste ABSCHNITT und dann die Taste BRÄUNUNGSGRAD drücken, ertönt ein dreimaliges Piepsen und zeigt an, dass die Tasten (bis auf ABSCHNITT und BRÄUNUNGSGRAD) des Gerätes nun nicht mehr bedient werden können. Um die Tastensperre aufzuheben, drücken Sie erneut die Taste ABSCHNITT und dann die Taste BRÄUNUNGSGRAD und warten Sie auf den dreimaligen Piepton.

EIGENPROGRAMM

Der Backmeister

bietet zahlreiche Programme, u. a. auch ein Programm, das wir EIGENPROGRAMM genannt haben, weil man es selbst programmieren kann. Sie können die werksseitig vorprogrammierte Grundeinstellung sowohl im Zeitablauf der einzelnen Programmphasen ändern, als auch verschiedene Programmabläufe ganz weglassen. Damit haben Sie alle Möglichkeiten, Ihr Brot individuell herzustellen, oder auch Teig zuzubereiten. Nachstehend finden Sie dazu ein Rezept-Beispiel. Zunächst geben wir Ihnen zur Grundeinstellung und Handhabung des EIGENPROGRAMMs folgende Hinweise:

EIGEN-PROGRAMMIERUNG Das Programm enthält folgende Wahlmöglichkeiten Bräunungsgrad nicht einstellbar Zeitvorwahl einstellbar Stufen I und II nicht einstellbar

Der vorprogrammierte Ablauf entspricht dem Programm BASIS.

Abschnitt Voreingestellt Zeitrahmen einstellbar

Gesamtzeit 3:00 Stunden

1. Kneten 10 Minuten 6-14 Minuten

1. Aufgehen 20 Minuten 20-60 Minuten

2. Kneten 15 Minuten 5-20 Minuten

2. Aufgehen 25 Minuten 5-120 Minuten

3. Aufgehen 45 Minuten 0-120 Minuten

Backen 65 Minuten 0-80 Minuten

Warmhalten 60 Minuten 0-60 Minuten

Die programmierten Zeiten des Ablaufs sind - wie angegeben einstellbar. Gehen Sie wie folgt vor: Mit Menü-Taste das EIGENPROGRAMM auswählen. Mit Taste ABSCHNITT den gewünschten Abschnitt auswählen. Im Display erscheint Knead 1 (Kneten 1) und die in diesem Abschnitt programmierte Zeit 0:10. Mit der Taste ZEIT lässt sich die eingestellte Zeit anpassen. Drücken Sie so oft, bis die gewünschte Zeit im Display erscheint (ggfs.über OFF hinaus). Mit Taste ABSCHNITT die Änderung bestätigen. Diese Taste erneut drücken, womit der nächste Programmabschnitt und die darin programmierte Zeit im Display erscheint: Rise 1 = (Gehen

1) und 0:20. Wenn die nebenstehend maximal einstellbare Zeit des jeweiligen Programmabschnittes durch Drücken der Taste ZEIT überschritten ist, erscheint im Display O, sofern dies laut obiger Aufstellung möglich ist. Dieser Abschnitt wird dann beim Programmablauf übersprungen.

Jede Programmierung muss durch Drücken der Taste ABSCHNITT bestätigt werden, damit die Programmierung für den nächsten Programmabschnitt vorgenommen werden kann. Wenn alle Abschnitte nach Ihren Wünschen programmiert sind, beenden Sie die Programmierung durch Drücken der Taste START/STOP. Im Display erscheint die einprogrammierte Zeit des Eigenprogramms. Das Programm wird entweder sofort oder entsprechend der eingestellten Zeitwahl gestartet. Das folgende Rezept wurde von uns erfolgreich getestet:

Quarkstollen

Gewicht ca. 700 g

Eier 1

Quark 20% 125 g

Rum 2 ½ EL

Bittermandelöl 2 Tropfen

Zitrone,

½ Zitrone Saft und abgeriebene Schale von

Butter flüssig 90 g

Mehl Type 405 250 g

Rosinen 60 g

Mandeln

60 g gemahlen

Haselnüsse

60 g gemahlen

Zitronat 20 g

Backpulver ¾ Pckg.

Salz 2 Prisen

Vanillezucker ½ Pckg.

Zucker 100 g

Eigenprogramm: Kneten 1 = 15 Minuten Kneten 2 = 5 Minuten Gehen Sie wie folgt vor: Mit der Taste Programmabschnitt die Abschnitte:

• KNEAD 1 auf 15

• KNEAD 2 auf 5

• RISE I – RISE III auf Minimum (20 bzw. 5 Min.)

• BAKE auf OFF

• KEEP WARM auf OFF einstellen.

Nach dem Kneten den Teig aus der Backform entnehmen und daraus einen Stollen formen. Im Backofen bei 180 °C, im Heißluftofen bei 160 °C backen.

Das folgende Rezept ist für den werksseitig programmierten Ablauf im Eigenprogramm vorgesehen:

Krustiges Weißbrot

TIPP: Dieses Brot schmeckt besonders gut, wenn Sie 1½ EL Kümmel beifügen.

Brotgewicht, ca: 680 g

Wasser 250 ml

Mehl Type 1050 500 g

Butter 20 g

Salz 1 TL

Trockenhefe ¾ Pckg.

Eigenprogramm: Grundeinstellung

Der Programmablauf entspricht der Grundeinstellung. Sollte aus vorherigen Backabläufen noch Ihr Eigenprogramm eingespeichert sein, dann stellen Sie die Grundeinstellung wieder her, wie dies auf der vorherigen Seite beschrieben ist. Das Programm muss 3:00 anzeigen.

Spender für automatisches Zufügen von Zutaten

In den Programmen BASIS, VOLLKORN, WEISSBROT, SCHNELL, HEFEKUCHEN, BACKPULVER, ULTRA-SCHNELL und dem EIGENPROGRAMM ist es möglich, über den Spender diverse Zutaten wie Nüsse oder Körner automatisch während des Programmablaufs dem Teig zuzugeben. Ziehen Sie hierfür den Spender aus der Schublade an der Hinterseite des Gerätes und geben Sie die gewünschten Zutaten hinein. Es eignen sich Zutaten wie Nüsse, Körner oder z. B. Rosinen. Bitte überfüllen Sie den Spender nicht, um eine optimale Funktion zu gewährleisten. Diese Zutaten werden nun während des Programmablaufs automatisch zum Teig hinzugegeben.

SPENDER FÜR AUTOMATISCHES ZUFÜGEN VON ZUTATEN

DIE INTEGRIERTE WAAGE

1. Ihr neuer Backmeister® ist mit einer integrierten Waage ausgestattet. Sie können so vor dem Brotbacken einfach und bequem direkt am Gerät die benötigten Zutaten abwiegen.

2. Wenn Sie die Taste WIEGEN drücken, erscheint das entsprechende Wort „Wiegen“ links oben im Display und zeigt damit an, dass Sie nun die Zutaten wiegen können. Zunächst erscheint 0 g im Display.

3. Wenn Sie die Taste WIEGEN drücken, können nur die folgenden Tasten benutzt werden: WIEGEN, HALTEN, TARA, KG/lb und LICHT, die anderen Tasten des Bedienfeldes können nicht benutzt werden.

4. Mit der Taste KG/lb können Sie zwischen dem britischen Maßsystem (Pfund/Unzen) und dem metrischen System (kg/g) wechseln. Das jeweils aktive System wird im Display angezeigt.

5. Sie können zum Wiegen jedes geeignete Gefäß nutzen, insbesondere bietet sich natürlich an, die Zutaten direkt in der Backform zu wiegen. Stellen Sie das Gefäß auf die linke Glasfläche des Gerätes. Der Wiegebereich ist mit einer dünnen Kreislinie gekennzeichnet.

6. Wenn Sie vor dem Einschalten das Gefäß auf die Waage stellen, erscheint beim Einschalten 0 g. Das Gewicht des Gefäßes ist bereits berücksichtigt. Wenn Sie das Gefäß danach herunternehmen, wird ein negativer Wert angezeigt.

Wir empfehlen, nur trockene Zutaten wir Körner oder kleine Nussstückchen in den Spender zu geben. Feuchte Zutaten wie Salami oder klebrige Zutaten wie kandierte Früchte können an der Schublade kleben bleiben und so nicht ins Brot gelangen.

7. Wenn Sie das Gefäß nach dem Einschalten auf die Waage stellen, drücken Sie TARA, die Waage zeigt 0 g an.

8. Füllen Sie nun die zu wiegenden Zutaten in das Gefäß. Das Gewicht wird im Display angezeigt.

9. Vor dem Zufügen weiterer einzelner Zutaten drücken Sie jeweils TARA, um die Waage auf 0 zu stellen (Zuwiegefunktion).

10. Insgesamt können Sie maximal 3 kg inkl. Gefäß wiegen.

11. Wenn Sie die Taste HALTEN drücken, speichert die Waage das aktuelle Gewicht, auch wenn Sie das Gefäß von der Waage herunter nehmen. Die Waage wiegt erst nach abermaligem Drücken von HALTEN weiter. Wenn Sie die WIEGENFunktion ganz verlassen, wird diese Einstellung jedoch nicht gespeichert.

12. Bitte beachten Sie: nach zwei Minuten ohne Eingabe kehrt das Gerät von der Funktion WIEGEN wieder in die BrotbackFunktion zurück.

13. Selbstverständlich können Sie auch wiegen, während das Gerät ein Brot herstellt.

14. Bitte behandeln Sie die Waage, wie jede andere Küchenwaage, mit entsprechender Vorsicht, um Schäden zu vermeiden. Falls es jedoch dennoch einmal zu einem Defekt an der Waage kommt, ist das Brot backen mit dem Gerät auch weiterhin möglich.

DIE FUNKTIONEN DES BACKMEISTERS

Summer - Funktion

Der Summer ertönt

 wenn eine aktive Taste gedrückt wird,  nach Ende des Backvorgangs piept das Gerät öfter während

der Warmhaltephase.

 am Ende der Warmhaltezeit ertönt 10 mal ein Piepton, um

anzuzeigen, dass das Programm nun komplett beendet ist und das Brot aus der Backform genommen werden muss. Dieser Piepton lässt sich nicht abschalten, z. B. bei Verwendung der Zeitwahlfunktion

Netzausfall-Sicherung

Falls während des Betriebs des Backmeisters

der Strom ausfällt, startet das Gerät automatisch, sobald die Stromversorgung wieder vorhanden ist, und setzt den Ablauf dort fort, wo es unterbrochen

wurde, sofern der Ausfall nicht länger als 2 Minuten gedauert

hat. Falls der Stromausfall länger als 2 Minuten dauert und das Display die Grundeinstellung anzeigt, muss der Backmeister erneut gestartet werden. Das ist nur dann praktikabel, wenn der Teig beim Abbruch des Programmablaufes nicht weiter als in der Knetphase war. Ggf. kann man den gewählten Programmablauf fortsetzen. Sollte der Teig aber schon in der letzten Gehphase sein und der Stromausfall längere Zeit andauern, ist der Teig nicht

ZUBEREITEN VON BROT, KUCHEN ODER TEIG

mehr verwendbar und man muss von vorne beginnen. Alternativ können Sie versuchen, den Teig noch über das Eigenprogramm fertig zu backen.

Sicherheitsfunktionen

Nach dem Programmstart sollte der Deckel nur noch während der Knetphasen zum Zufügen von Zutaten geöffnet werden, keinesfalls aber während der Aufgeh- und Backphase, weil sonst der Teig zusammenfällt. Wenn die Temperatur im Gerät für ein neu gewähltes Programm noch zu hoch (über 40 °C) ist, erscheint bei einem erneuten Start im Display H:HH. Falls dies eintritt, entnehmen Sie die Backform und warten Sie, bis das Gerät abgekühlt ist und wieder am Anfang des ursprünglich ausgewählten Programms steht. Bitte beachten Sie, dass das Gerät aus Sicherheitsgründen keine Oberhitze hat, daher wird die Kruste an der Oberseite des Brotes weniger dunkel, während die Unterseite und die Seiten dunkler sind. Aus sicherheitstechnischen Gründen ist eine zusätzliche

Heizung im Deckelbereich jedoch nicht zulässig. Wenn im Display E E0 und E E1 erscheint, deutet dies auf einen Defekt am Temperatursensor hin. Bitte lassen Sie das Gerät durch unseren Kundenservice prüfen.

1. Zutaten einfüllen

Streichen Sie das Loch des Kneters dick mit hitzebeständiger Margarine aus, damit der Teig nicht in den Hohlraum eindringen und dort festbacken kann. Setzen Sie den Kneter mit der langen Seite unten wie in der Gerätbeschreigung auf Umschlaginnenseite gezeigt auf die Antriebswelle. Die Zutaten müssen in der angegebenen Reihenfolge des jeweiligen Rezeptes in die Backform eingefüllt werden. Bei sehr schweren Teigen empfehlen wir, die Reihenfolge der Zutaten zu ändern und Trockenhefe und Mehl zuerst und die Flüssigkeit zuletzt einzufüllen, damit der Teig gut durchgeknetet wird. Allerdings muss bei Nutzung der Zeitwahlfunktion darauf geachtet werden, dass die Hefe nicht vorzeitig in Kontakt mit der Flüssigkeit kommt. Bitte beachten Sie außerdem die maximale Mehlmenge von 600 g/ maximal 1,5 Pckg. Hefe (bei einem Gewicht von 7 g Trockenhefe pro Packung).

2. Einsetzen der Backform

Die antihaftbeschichtete Backform am Rand festhalten und leicht schräg in die Mitte des Sockels im Backraum einsetzen. Im Uhrzeigersinn drehen, bis sie einrastet.

3. Programmablauf wählen

Wählen Sie den gewünschten Programmablauf mit der Menütaste. Wählen Sie je nach Programm die entsprechende Stufe und die gewünschte Bräunung. Mit der Zeittaste können Sie den Ablauf verzögern. Drücken Sie die START/STOP-Taste. Danach ist eine Korrektur nicht mehr möglich.

4. Teig Mischen und Kneten

Der Backmeister

mischt und knetet den Teig automatisch so lan-

ge, bis er die richtige Konsistenz hat.

5. Ruhezeit

Nach dem ersten Knetvorgang ist eine Ruhezeit vorgesehen, in der die Flüssigkeit die Hefe und das Mehl langsam durchdringen kann.

Nach dem letzten Kneten erzeugt der Backmeister

die optimale

Temperatur zum Gehen des Teiges.

7. Backen

Der Brotbackautomat reguliert die Backtemperatur und -zeit automatisch.

8. Warmhalten

Wenn das Gebäck fertig ist, zeigt ein mehrmaliger Piepton an, dass das Brot oder die Speisen entnommen werden können. Gleichzeitig beginnt damit eine Warmhaltezeit von 1 Stunde. Wenn Sie das Brot vor Ablauf der Warmhaltezeit entnehmen wollen, drücken Sie die Taste START/STOP und halten Sie diese kurz, bis der Programmabbruch mit einem Piepston bestätigt wurde.

9. Ende des Programmablaufs

Nach Beendigung des Programmablaufes die Backform mit Hilfe von Topflappen leicht gegen den Uhrzeigersinn drehen und die Backform herausnehmen. Drehen Sie die Backform mit der Öffnung nach unten und lassen Sie das Brot zum Auskühlen auf ein Kuchengitter gleiten. Sofern das Brot nicht gleich auf das Kuchengitter fällt, den Knetantrieb von unten einige Male hin und her bewegen bis das Brot heraus fällt. Auf keinen Fall dürfen Sie die Backform auf eine Kante oder Arbeitsfläche aufschlagen. Die Backform könnte sich dabei verformen. Wenn der Kneter im Brot stecken bleibt, können Sie ihn mit dem mitgelieferten Hakenspieß lösen. Führen Sie ihn an der Unterseite des noch warmen Brotes in die Öffnung des Kneters und verkanten sie ihn am unteren Rand des Kneters, am besten dort, wo sich der Flügel des Kneters befindet. Ziehen Sie dann den Kneter mittels Hakenspieß vorsichtig nach oben. Dabei kann man sehen an welcher Stelle im Brot sich der Flügel des Kneters befindet und ihn herausziehen.

Reinigen Sie die Backform anschließend, wie auf Seite 15be-

schrieben.

6. Teig gehen lassen

REINIGEN UND PFLEGEN

1. Vor dem ersten Gebrauch spülen Sie die Backform des Back-

meisters mit einem milden Spülmittel kurz aus und reinigen Sie die Kneter. Vor dem Einsetzen in das Gerät müssen die Teile gut abgetrocknet werden.

2. Vor dem Reinigen immer den Netzstecker ziehen. Lassen Sie das

Gerät immer erst mindestens eine halbe Stunde auskühlen, bevor Sie es reinigen oder einlagern bzw. bevor Sie das Gerät wieder zum Backen und Teigzubereiten benutzen.

3. Entfernen Sie alle Zutaten und Krümel von Deckel, Gehäuse

und Backkammer mit einem feuchten Tuch. Tauchen Sie das Gerät niemals in Wasser und füllen Sie niemals Wasser in die Backkammer. Zur einfacheren Reinigung kann der Deckel abgenommen werden. Hierzu die Abdeckung hinten am Scharnier mit einem Schraubendreher abnehmen, dann kann der Deckel abgenommen werden.

4. Die Backform außen mit einem feuchten Tuch abwischen. Von

innen kann die Form mit etwas Spülmittel ausgespült werden. Bitte nicht längere Zeit unter Wasser setzen. Verwenden Sie nur ein mildes Spülmittel, auf keinen Fall chemische Reiniger, Benzin, Backofenreiniger oder kratzende Mittel.

5. Sowohl Kneter als auch Antriebswelle sollten sofort nach der

Verwendung gereinigt werden. Falls der Kneter in der Form bleibt, ist er später schwer zu entfernen. In diesem Fall für ca. 30 Minuten warmes Wasser in die Backform einfüllen. Danach lässt sich der Kneter herausnehmen. Zur Unterstützung können Sie dann auch den Mitnehmer an der Unterseite der Backform entgegen drehen, um den Kneter einfacher zu entnehmen.

6. Die Backform ist mit einer hochwertigen QUANTANIUM

Antihaftbeschichtung ausgestattet. Verwenden Sie daher zum Reinigen keine Metallgegenstände, die die Oberfläche zerkratzen könnten. Es ist normal, dass sich die Farbe der Beschichtung mit der Zeit verändert, die Funktion wird hierdurch nicht beeinträchtigt.

7. Backform und Kneter unterliegen bei häufigem Gebrauch einer Abnutzung infolge der hohen mechanischen Belastung beim Kneten, insbesondere von Vollkornteigen oder Teigen mit hohem Körneranteil. Daher ist eventuell von Zeit zu Zeit ein Austausch der Backform und der Kneter notwendig. Diese können bei unserem Kundendienst bestellt werden

8. Bevor Sie das Gerät zur Aufbewahrung wegstellen, vergewissern Sie sich, dass es vollständig abgekühlt, gereinigt und getrocknet ist. Lagern Sie das Gerät mit geschlossenem Deckel.

Reinigen der Waage

9. Wischen Sie die Glasplatte im Waagen-Bereich mit einem gut ausgedrückten feuchten Tuch ab. Bei Bedarf können Sie etwas Spülmittel auf das Tuch geben.

TABELLE ZEITILCHER ABLAUF

1. BASIS

Brotgewicht wählbar

Gesamtzeit 2:55 3:00 3:32 3:40 3:40 3:50 2:10 2:45 2:50 1:50

Motor EIN/AUS

Motor EIN/ AUS

Kneten ohne

1. Kneten

Pause

Heizung EIN/AUS kein Kneten

1. Auf-

gehen

Motor EIN/AUS

Kneten ohne Pause

Motor:

2. Kneten

EIN/AUS

Heizung EIN/AUS 5 s / 25 s

Teig glätten EIN/AUS

Heizung

2. Auf-gehen

EIN/AUS

ST. I ST. II ST. I ST. II ST. I ST. II ST. II ST. I ST. II

2 2 2 2 2 2 2 2 2 2

4 4 4 4 4 4 3 4 4 2

4 4 3 4 10 12 5 4 4 2

20 20 25 25 40 40 10 5 5 5

5 5 3 5 2 2 5 5

5 5 5 5 7 10 5 5 5 5

5 5 10 10 10 10 5 10 10 5

20 20 20 20 20 20 22 23

0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5

4,5 4,5 14,5 14,5 9,5 9,5 9,5 9,5 9

2. VOLLKORN

3. WEISSBROT

4. SCHNELL

5. HEFEKUCHEN

6. BACKPULVER

3. Auf-

gehen

Backen

Warm-

halten

Zufügen

von

Zutaten

Heizung EIN/AUS kein Kneten

Heizung EIN/ AUS 22 25 22 25 27 30 40 23 27 55

bei 72 °C Heizung EIN/AUS

bei

45 45 65 65 50 50 30 40 40

38 40 38 40 38 40 30 35 35 25

60 60 60 60 60 60 60 60 60 60

2:20 2:25 2:50 2:55 2:35 2:40 1:50 2:20 2:25 1:35

TABELLE ZEITILCHER ABLAUF

Brotgewicht wählbar

Gesamtzeit 1:20 1:30 1:28 1:38 0:10 1:38 3:00

Motor EIN/AUS

Motor EIN/ AUS

Kneten ohne

1. Kneten

Pause

Heizung EIN/AUS

1. Auf-

3. Auf-

kein Kneten

gehen

Motor EIN/AUS

Kneten ohne Pause

Motor:

2. Kneten

EIN/AUS

Heizung EIN/AUS 5 s / 25 s

Teig glätten EIN/AUS

Heizung

2. Auf-gehen

EIN/AUS

Heizung EIN/AUS

gehen

kein Kneten

Heizung EIN/ AUS

7. KONFITÜRE

15 2 2 2 2 2

45 20 0-115 Min

REST 20

8. TEIG

4 3 3 2 4

14 5 5 9 0-8 min

0,5 0,5

9,5 4,5

40 28 33 25 0-120 Min

9. ULTRASCHNELL

ST. I ST. II

5 5 0-15

10. BACKEN

11. SÜSSSPEISEN

12. EIGENPROGRAMM

20-60 min

0-80 Min*2/3

Backen

Warm-

halten

Zufügen

von

Zutaten

bei 72 °C Heizung EIN/AUS

bei

45 50 10-60 60 0-80 Min*1/3

60 60 60 60 0-60 Min

1:18 1:28 26 Min.

FRAGEN ZUM GERÄT UND ZUR HANDHABUNG

Das Brot klebt nach dem Backen in der Form.

Das Brot in der Backform ca. 10 Minuten auskühlen lassen. Backform mit der Öffnung nach unten drehen, evtl. den Mitnehmer (Kneteranschluss – Flügelschraube an der Unterseite der Backform) leicht bewegen. Vor dem Einsetzen das Loch im Kneter dick mit hitzebeständiger Margarine ausstreichen (keine Halbfettmargarine!), so dass beim Kneten kein Teig in den Zwischenraum eindringen und festbacken kann. Den Kneter vor dem Backen mit etwas Öl einreiben. Falls Sie mit dem Gerät auch Konfitüre herstellen, empfehlen wir für Brot und Konfitüre jeweils eine eigene Backform zu verwenden, da durch die entstehende Säure Brote nicht mehr gut aus der Form gelöst werden können. Zusätzliche Backformen und Kneter können Sie bei unserem Kundendienst bestellen.

Wie lassen sich die Löcher im Brot (Kneter) verhindern?

Sie können mit bemehlten Fingern die Kneter entnehmen bevor der Teig zum letzten Mal aufgeht (siehe Zeitlicher Programmablauf und Anzeige im Display). Sollten Sie das nicht tun wollen, verwenden Sie nach dem Backen den Hakenspieß. Wenn man damit vorsichtig vorgeht, lässt sich ein größeres Loch vermeiden.

Der Teig läuft beim Aufgehen über die Backform.

Das passiert häufig bei Verwendung von Weizenmehl, das aufgrund des höheren Kleberanteils besser aufgeht. Als Abhilfe:

 die Mehlmenge reduzieren und die übrigen Zutaten

angleichen. Das fertige Brot hat nach wie vor ein großes Volumen.

 1 EL flüssige Margarine auf das Mehl geben.

Das Brot geht auf, fällt jedoch beim Backen ein.

Wenn in der Mitte des Brotes eine „V“-förmige Kuhle entsteht, fehlt dem Mehl Kleber, was daran liegt, dass das Getreide zu wenig Eiweiß enthält (kommt bei verregneten Sommern vor), oder dass das Mehl zu feucht ist. Als Abhilfe:

 Dem Brotteig für 500 g Mehl 1 EL Weizenkleber

beifügen.

 Programm mit kürzerer Laufzeit verwenden (z. B.

SCHNELL) Wenn das Brot trichterförmig in der Mitte einfällt, kann das daran liegen, dass

 die Wassertemperatur zu hoch war,  zu viel Wasser verwendet wurde  dem Mehl Kleber fehlt.

Das Brot ist von oben nicht braun genug.

1 Eigelb mit 1 TL süßer oder saurer Sahne verrühren und den Teig nach dem letzten Kneten damit bestreichen.

Wann kann man den Deckel des Backmeisters Backvorgangs öffnen?

während des

Grundsätzlich ist dies immer dann möglich, wenn der Knetvorgang läuft. In dieser Zeit kann man nötigenfalls noch geringe Mengen Mehl oder Flüssigkeit ergänzen. Wenn das Brot nach dem Backen ein bestimmtes Aussehen haben soll, geht man wie folgt vor: Man öffnet nach dem letzten Kneten, d. h. vor dem letzten Aufgehen (siehe Tabelle Zeitlicher Ablauf der Programme und Anzeige im Display) vorsichtig den Deckel und ritzt z. B. mit einem scharfen, vorgewärmten Messer die sich bildende Brotkruste ein oder streut Körner darauf oder bestreicht die Brotkruste mit einer KartoffelmehlWasser-Mischung, damit es nach dem Backen glänzt. In dem angegebenen Zeitabschnitt ist das Öffnen des Backmeisters letztmalig möglich. Geschieht dies während des letzten

Aufgehens oder zu Beginn der Backphase kann das Brot zusammenfallen.

Was ist Vollkornmehl?

Aus allen Getreidesorten lässt sich Vollkornmehl herstellen, d. h. auch von Weizen. Die Bezeichnung Vollkorn bedeutet, dass das Mehl aus dem ganzen Korn gemahlen wird und entsprechend mehr Ballaststoffgehalt hat. Weizenvollkornmehl ist deshalb etwas dunkler. Vollkornbrot muss aber kein dunkles Brot ergeben, wie meist angenommen wird.

Was ist bei der Verwendung von Roggenmehl zu beachten?

Roggenmehl enthält keinen Kleber und das Brot daraus geht deshalb kaum auf. Der Verträglichkeit wegen muss deshalb ein „ROGGEN VOLLKORN-BROT“ mit Sauerteig hergestellt werden. Der Teig geht nur dann auf, wenn man bei Verwendung von Roggenmehl, das keinen Kleber enthält, mindestens ¼ der angegebenen Menge mit Mehl der Type 550 austauscht.

Was ist Kleber im Mehl?

Je höher die Typen-Zahl um so weniger Kleber enthält das Mehl und umso weniger geht der Teig auf. Den höchsten Kleberanteil enthält Mehl mit der Typen-Zahl 550.

Welche verschiedene Mehlsorten gibt es und wie werden sie verwendet?

Mais, Reis, Kartoffelmehl

 eignet sich insbesondere für Gluten-Allergiker oder Per-

sonen, die an „Sprue“ oder „Zölakie“ leiden. Im Rezeptteil dieser Anleitung finden Sie sowohl Rezepte als auch Kontaktadressen von Herstellern für spezielle AllergikerProdukte.

Dinkelmehl

 ist sehr teuer, aber auch vollkommen frei von chemischen

Mitteln, da Dinkel, der auf sehr kargen Böden wächst, keine Düngemittel aufnimmt. Dinkelmehl eignet sich deshalb insbesondere für Allergiker. Es können alle Rezepte, die die Mehltypen 405 - 550 - 1050 tragen, wie in der Bedienungsanleitung beschrieben, verwendet werden.

Hartweizenmehl (DURUM)

 eignet sich aufgrund seiner Konsistenz besonders für

Baguette-Brote und kann durch Hartweizengrieß ersetzt werden.

Wie ist frisches Brot besser verträglich?

Wenn man eine pürierte gekochte Kartoffel auf das Mehl gibt und unterknetet, ist frisches Brot besser verträglich.

In welchem Verhältnis verwendet man Treibmittel?

Sowohl bei Hefe, als auch beim Sauerteig, die es in unterschiedlichen Mengen zu kaufen gibt, muss man sich an die Angaben der Herstellers auf der Verpackung halten und die Menge ins Verhältnis zu der verwendeten Mehlmenge setzen. Für die Treibkraft von Hefe ist auch die Wasserhärte sehr wichtig, bei sehr weichem Wasser geht die Hefe stärker, so dass in Gegenden mit weichen Wasser die Hefemenge um ca. ¼ verringert werden sollte. Das beste Verhältnis von Hefe und Wasser muss allerdings erst ausprobiert und evtl. nochmals verändert werden.

Was kann man tun, wenn das Brot nach Hefe schmeckt?

Sofern Zucker verwendet wurde, diesen reduzieren oder ganz weglassen, wobei das Brot weniger braun wird. Dem Wasser ganz gewöhnlichen Branntweinessig zusetzen,

für ein kleines Brot ca. 1 EL, für ein großes Brot ca. 1,5 EL.

Das Wasser durch Buttermilch oder Kefir ersetzen, was übrigens bei allen Rezepten möglich ist und sich wegen der

trockener ausgebacken. Aus dem Backmeister feuchter.

Frische des Brotes empfiehlt.

Was bedeuten die Typen-Zahlen beim Mehl?

Warum schmeckt das Brot aus dem Backofen anders als aus dem Backmeister

Das liegt an der unterschiedlichen Feuchtigkeit: Im Backofen wird das Brot durch den größeren Backraum wesentlich

Je niedriger die Typen-Zahl, umso weniger enthält das Mehl Ballaststoffe und umso heller ist es. Da die Bezeichnung der einzelnen Mehlsorten je nach Land unterschiedlich ist, anbei eine kurze Aufstellung:

Deutschland Österreich Schweiz

Weizenmehl, Type

Sehr fein ausgemahlenes Mehl, für Kuchen 405 480 Fein ausgemahlenes Mehl, ideal für Brot 550 780 Mittelfein ausgemahlenes Mehl 1050 1600 Vollkornmehl, grob ausgemahlen 1600 1700

Roggenmehl, Type

Sehr fein ausgemahlenes Mehl 815 500 Fein ausgemahlenes Mehl 997 960 Mittelfein ausgemahlenes Mehl 1150 960 Grob ausgemahlenes Mehl, Vollkornmehl 1740 2500

MÖGLICHE FEHLER AM GERÄT

Fehler Ursache Beseitigung

Rauch entweicht aus der Backkammer oder den Lüftungsöffnungen Achtung: Beim ersten Benutzen des Gerätes ist dies normal!

Brot ist teilweise zusammengefallen und an der Unterseite feucht

Brot lässt sich schlecht aus der Form entnehmen

Zutaten sind nicht gemischt oder Brot nicht durchgebacken

Zutaten kleben in der Backkammer oder an der Außenseite der Backform

Netzstecker ziehen, Gerät abkühlen lassen, dann Form entnehmen und Außenseite der Form sowie Backkammer reinigen.

Brot ist nach dem Backen und Warmhalten zu lange in der Form geblieben

Brot spätestens nach Ablauf der Warmhaltefunktion aus der Form nehmen, damit Dampf entweichen kann.

Die Unterseite des Brotes hängt am Kneter fest

Lassen Sie das Brot in der Form etwas abkühlen. Durch die dadurch an der Kruste des Brotes entstehende Feuchtigkeit kann das Brot leichter entnommen werden. Außerdem Kneter und –welle nach dem Backvorgang reinigen. Dazu falls erforderlich warmes Wasser für 30 Minuten in die Form füllen. Dann lässt sich der Kneter leicht entnehmen und reinigen.

Falsche Programmeinstellung Überprüfen Sie nochmals das

gewählte Menü und die anderen Einstellungen.

START/STOP-Taste wurde gedrückt, während die Maschine in Betrieb war

Deckel wurde während des Betriebs mehrfach geöffnet

Zutaten wegwerfen und neu anfangen.

Der Deckel sollte nur während der Knetphasen geöffnet werden. Nach dem vorletzten Aufgehen den Deckel nicht mehr öffnen.

Längerer Stromausfall Zutaten wegwerfen und neu

anfangen.

Die Rotation des Kneters ist blockiert Prüfen, ob Backform und Kneter

richtig eingesetzt sind. Prüfen, ob Kneter durch Körner etc. blockiert sind. Backform entnehmen und prüfen, ob sich der Mitnehmer im Gerät dreht. Falls nicht, das Gerät an den Kundenservice einsenden. Dreht sich das Lager der Backform nicht mehr, muss die Backform ersetzt werden. Diese können Sie direkt bei unserem Kundenservice bestellen.

ist das Brot

400 550 1100 1900 720 1100 1100 1900

MÖGLICHE FEHLER BEI DEN REZEPTEN

Fehler Ursache Behebung

Brot geht zu stark auf Zu viel Hefe, zu viel Mehl, zu wenig Salz, zu weiches

Brot geht nicht oder nicht genug auf Keine oder zu wenig Hefe

Teig geht zu sehr auf und läuft über die Backform Sehr weiches Wasser lässt die Hefe stärker gären

Brot zusammengefallen Brotvolumen größer als Form, daher zusammengefallen

Brot hat nach dem Backen eine Delle Zu frühe oder schnelle Hefegärung durch zu warmes

Schwere, klumpige Struktur Zu viel Mehl oder zu wenig Flüssigkeit

In der Mitte nicht durchgebacken Zu viel oder zu wenig Flüssigkeit

Offene, grobe oder löchrige Struktur

Pilzartige, nicht gebackene Oberfläche Brotvolumen größer als Form

Brotscheiben werden ungleichmäßig oder klumpen Brot nicht ausreichend abgekühlt

Mehlrückstände an der Brotkruste

Wasser oder mehrere dieser Ursachen

Alte oder überlagerte Hefe Flüssigkeit zu heiß Hefe mit Flüssigkeit in Kontakt gekommen Falsches oder altes Mehl Zu viel oder zu wenig Flüssigkeit Zu wenig Zucker

Zu viel Milch beeinflusst die Hefegärung

Brot ist zu stark aufgegangen

Wasser, warme Backkammer, hohe Feuchtigkeit Zu wenig Kleber im Mehl Programm mit zu langer Laufzeit Zu viel Flüssigkeit

Zu wenig Hefe oder Zucker Zu viel Früchte, Vollkorn oder sonstige Zutaten Altes oder schlechtes Mehl

Hohe Feuchtigkeit Rezepte mit feuchten Zutaten, wie z. B. Joghurt

Zu viel Wasser, kein Salz Hohe Feuchtigkeit, zu warmes Wasser Zu heiße Flüssigkeit

Mehlmenge insbesondere bei Weißbrot zu groß Zu viel Hefe oder zu wenig Salz Zu viel Zucker Süße Zutaten zusätzlich zum Zucker

(Dampf entwichen)

Mehl wird beim Kneten an den Seiten nicht richtig untergearbeitet

a/b

a/b e c d e a/b/g a/b

f/k c

a/f m

c/h/i

l m a/b/h

a/b/g a/b b e

a/b/g h g

g/b h/i c

a/f f a/b a/b b

Behebung der Fehlerpunkte

a Messen Sie die Zutaten korrekt ab.

b Passen Sie die Zutatenmenge entsprechend an und prüfen Sie, ob eine Zutat vergessen wurde.

c Nehmen Sie eine andere Flüssigkeit oder lassen Sie diese auf Raumtemperatur abkühlen.

d Fügen Sie die Zutaten in genannter Reihenfolge zu. Machen Sie ein kleines Loch in der Mitte und geben Sie dort die

zerbröckelte Hefe oder die Trockenhefe hinein. Vermeiden Sie den direkten Kontakt zwischen Hefe und Flüssigkeit.

e Verwenden Sie nur frische und richtig gelagerte Zutaten.

f Vermindern Sie die Gesamtzutatenmenge, nehmen Sie keinesfalls mehr als die angegebene Mehlmenge. Reduzieren Sie ggf.

alle Zutaten um 1/3.

g Korrigieren Sie die Flüssigkeitsmenge. Falls feuchte Zutaten verwendet werden, muss die Flüssigkeitsmenge entsprechend

verringert werden.

h Bei sehr feuchtem Wetter 1-2 EL weniger nehmen.

i Bei warmem Wetter nicht die Zeitwahlfunktion verwenden. Verwenden Sie kalte Flüssigkeiten. Verwenden Sie die

Programme SCHNELL oder ULTRA-SCHNELL, um die Gehzeit zu verkürzen.

j Nehmen Sie das Brot sofort nach dem Backen aus der Form und lassen Sie es auf einem Rost mind. 15 Minuten auskühlen,

bevor Sie es anschneiden.

k Verringern Sie die Hefe oder ggf. die gesamten Zutaten um ¼ der angegebenen Mengen.

l Fügen Sie dem Teig 1 EL Weizenkleber bei

m Programm SCHNELL wählen.

ANMERKUNGEN ZU DEN REZEPTEN

1. Zutaten

Da jede Zutat eine bestimmte Rolle beim Gelingen des Brotes spielt, ist das Abmessen ebenso wichtig wie die richtige Reihenfolge beim Zugeben der Zutaten. Die wichtigsten Zutaten, wie Flüssigkeit, Mehl, Salz, Zucker und Hefe (sowohl Trocken- als auch Frischhefe kann verwendet werden) beeinflussen das erfolgreiche Ergebnis bei der Zubereitung von Brot und Teig. Verwenden Sie daher immer die entsprechenden Mengen im richtigen Verhältnis zueinander. Verwenden Sie die Zutaten lauwarm, wenn Sie das Gebäck sofort zubereiten. Wenn Sie das Programm „Zeitwahl“ wählen, sollten die Zutaten kalt sein, damit die Hefe nicht zu früh gärt.

Margarine, Butter und Milch beeinflussen lediglich den Geschmack des Brotes.

Zucker kann um 20 % reduziert werden, damit die Kruste heller und dünner wird, ohne dass damit das sonstige Backergebnis beeinträchtigt wird. Falls Sie eine weichere und hellere Kruste bevorzugen, können Sie den Zucker durch Honig ersetzen.

Gluten, das beim Kneten im Mehl entsteht, sorgt für die Struktur des Brotes. Die ideale Mehlmischung besteht aus 40 % Vollkornmehl und 60 % Weißmehl.

Wenn Sie ganze Getreidekörner zugeben wollen, weichen Sie diese vorher über Nacht ein. Verringern Sie entsprechend die Mehlmenge und die Flüssigkeit (bis zu 1/5 weniger).

Sauerteig ist bei Verwendung von Roggenmehl unentbehrlich. Er enthält Milch- und Essigsäurebakterien, die bewirken, dass das Brot locker wird und fein gesäuert ist. Man kann ihn selbst herstellen, was allerdings einiger Zeit bedarf. Deshalb verwenden wir in den nachstehenden Rezepten Sauerteigpulver konzentriert, das es in Päckchen zu 15 g (für 1 kg Mehl) zu kaufen gibt. Die Angaben in den Rezepten müssen eingehalten werden, weil weniger das Brot krümeln lässt. Sofern Sie Sauerteigpulver in anderer Konzentration (Päckchen zu 100 g für 1 kg Mehl) verwenden, müssen Sie 1 kg Mehlmenge um ca. 80 g reduzieren, bzw. entsprechend dem Rezept anpassen.

Flüssiger Sauerteig, den es abgepackt in Beuteln zu kaufen gibt, lässt sich ebenfalls gut verwenden. Richten Sie sich bezüglich der Menge nach den Angaben auf der Verpackung. Füllen Sie den flüssigen Sauerteig in den Messbecher und füllen Sie mit der im Rezept angegebenen Flüssigkeitsmenge auf.

Weizensauerteig, den es ebenfalls getrocknet zu kaufen gibt, verbessert die Teigbeschaffenheit, Frischhaltung und den Geschmack. Er ist milder als Roggensauerteig. Backen Sie Sauerteigbrot im „Basis“ oder „Vollkorn“- Programm, damit es richtig aufgehen und backen kann.

Weizenkleie fügen Sie dem Teig bei, wenn Sie ein besonders ballastreiches und lockeres Brot haben möchten. Verwenden Sie 1 EL für 500 g Mehl und erhöhen Sie die Flüssigkeitsmenge um 50 ml.

Weizenkleber ist ein natürlicher Helfer aus Getreideeiweiß. Er bewirkt, dass das Brot lockerer wird, ein besseres Volumen hat, seltener einfällt und bekömmlicher ist. Insbesondere bei Vollkornbackwaren und Backwaren aus selbst gemahlenem Mehl ist die Wirkung sehr deutlich.

Farbmalz, das wir in einigen Rezepten angeben, ist ein dunkel geröstetes Gerstenmalz. Man verwendet es, um eine dunklere Krume und Kruste zu erhalten (z. B. bei Schwarzbrot). Erhältlich ist auch ein Roggenmalz, das nicht so dunkel ist. Man erhält dieses Malz in Bioläden.

Brotgewürz können Sie allen unseren Mischbroten zusätzlich beifügen. Die Menge richtet sich nach Ihrem Geschmack und den Angaben des Herstellers Rein Lecithin-Pulver ist ein natürlicher Emulgator, der das Gebäckvolumen steigert, die Krume zarter und weicher macht, und die Frischhaltung verlängert.

Alle genanten, fett gedruckten, Backhilfsmittel und Zutaten erhalten Sie in Bioläden, Reformhäusern, Reformabteilungen

der Lebensmittelgeschäfte oder in Mühlen. Sie können diese Backartikel aber bestellen bei:

Hobbybäcker-Versand - Inge Pinzer Am Mühlholz 6 – 89287 Bellenberg Tel. 0 73 06/92 59 00 - Fax 0 73 06/92 59 05 Internet: www.hobbybaecker.de

2. Anpassen der Zutaten

Sofern Sie die Zutaten erhöhen oder vermindern, beachten Sie, dass die Mengenverhältnisse dem Originalrezept entsprechen müssen. Damit ein perfektes Ergebnis erzielt wird, sind die folgenden Grundregeln für die Anpassung der Zutaten zu beachten:

Flüssigkeiten/Mehl: Der Teig sollte weich sein (nicht zu weich), leicht kleben, aber keine Fäden ziehen. Eine Kugel ergibt sich bei leichten Teigen. Bei schweren Teigen, wie Roggenvollkorn oder Körnerbroten ist das nicht der Fall. Prüfen Sie den Teig 5 Minuten nach dem ersten Kneten. Falls er noch zu feucht ist, geben Sie Mehl hinzu, bis der Teig die richtige Konsistenz hat. Ist der Teig zu trocken, löffelweise Wasser unterkneten lassen.

Ersetzen von Flüssigkeit: Falls Sie bei einem Rezept Zutaten ersetzen, die Flüssigkeit enthalten (z. B. Frischkäse, Joghurt usw.), muss die entsprechende Flüssigkeitsmenge reduziert werden. Bei Verwendung von Eiern, schlagen Sie diese in den Messbecher und füllen mit der Flüssigkeit bis zur vorgeschriebenen Menge auf. Falls Sie in großer Höhe wohnen (ab 750 m) geht der Teig schneller

auf. Die Hefe kann in diesen Gegenden um ¼bis ½ TL verringert

werden, um übermäßiges Aufgehen zu vermeiden. Dasselbe gilt für Gegenden mit besonders weichem Wasser.

3. Beifügen und Abmessen der Zutaten und Mengen

Immer zuerst die Flüssigkeit und zuletzt die Hefe zugeben. Lediglich bei sehr schweren Teigen mit hohem Roggen- oder Vollkornanteil kann es sinnvoll sein, die Reihenfolge zu tauschen und zuerst die Trockenhefe und das Mehl und zum Schluss die Flüssigkeit einzufüllen. Allerdings ist in diesem Fall insbesondere bei der Zeitwahlfunktion zu beachten, dass die Hefe nicht vor dem Programmstart mit dem Wasser in Kontakt kommt.

Damit die Hefe nicht zu schnell geht (insbesondere bei Verwendung der Zeitvorwahl), ist ein Kontakt zwischen der Hefe und der Flüssigkeit zu vermeiden.

Verwenden Sie beim Abmessen immer die gleichen Messeinheiten, d. h. verwenden Sie bei der Angabe von EL und TL entweder die dem Backautomaten beigefügten Messlöffel oder Löffel wie Sie diese im Haushalt verwenden. Die Gramm-angaben sollten Sie wegen der Genauigkeit abwiegen. Für die MilliliterAngaben können Sie den beigefügten Messbecher verwenden.

Die Abkürzungen in den Rezepten bedeuten:

EL = Esslöffel gestrichen (oder Messlöffel groß) TL = Teelöffel gestrichen (oder Messlöffel klein) g = Gramm ml = Milliliter Pckg.= Päckchen, z. B. Trockenhefe von 7 g Inhalt für 500 g Mehl - entspricht 10-15 g Frischhefe.

4. Brotgewichte und Volumen

In den Rezepten finden Sie genaue Angaben zum Brotgewicht. Sie werden feststellen, dass die Gewichte bei reinem Weißbrot geringer sind, als bei Vollkornbroten. Das hängt damit zusammen, dass Weißmehl stärker aufgeht und von daher Grenzen gesetzt sind. Trotz diesen genauen Gewichtsangaben, kann es zu geringfügigen Abweichungen kommen. Das tatsächliche Brotgewicht hängt sehr wesentlich von der Luftfeuchtigkeit ab, die bei der Zubereitung herrscht.

Alle Brote mit überwiegendem Weizenanteil erreichen ein größeres Volumen und übersteigen in der höchsten Gewichts-klasse nach dem letzten Aufgehen die Backformrand. Sie lau-fen aber nicht

über. Der Brotwulst über dem Behälterrand ist deshalb etwas schwächer gebräunt, als das Brot im Behälter.

Wenn bei süßen Broten das Programm SCHNELL vorgeschlagen wird, dann können Sie ausschließlich die kleineren Mengen der jeweiligen Rezeptvorschläge auch im Programm Hefekuchen backen, womit das Brot lockerer wird. Wählen Sie im Programm Hefekuchen dann die Stufe I.

5. Backergebnisse

Das Backergebnis hängt insbesondere von den Umständen vor Ort ab (weiches Wasser - hohe Luftfeuchtigkeit - große Höhe -

BROTREZEPTE

Beschaffenheit der Zutaten etc.). Deshalb sind die Rezeptangaben Anhaltspunkte, die man eventuell anpassen muss. Wenn das ein oder andere Rezept nicht auf Anhieb gelingt, verlieren Sie nicht den Mut, sondern versuchen Sie die Ursache herauszufinden und probieren Sie z.B. andere Mengenverhältnisse. Wir empfehlen, bevor Sie Brot über Nacht mit der Zeitvorwahl backen, erst einmal ein Versuchsbrot zu backen, damit Sie bei Bedarf das Rezept noch ändern können.

Klassisches Weißbrot

Stufe I Stufe II

Brotgewicht, ca. 500 g 750 g

Wasser 230 ml 350 ml

Salz ¾ TL 1 TL

Zucker ¾ TL 1 TL

Hartweizengrieß 100 g 150 g

Mehl, Type 550 230 g 350 g

Trockenhefe ½ Pckg. ¾ Pckg.

Programm: SCHNELL oder WEISSBROT

Tipp: Wenn Sie das Wasser durch Milch ersetzen, erhalten Sie ein ideales Toastbrot.

Rosinenbrot

Stufe I Stufe II

Brotgewicht, ca. 560 g 850 g

Wasser 200 ml 300 ml

Margarine/Butter 20 g 30 g

Salz 1 Prise ½ TL

Honig 1 TL 1 EL

Mehl Type 405 330 g 500 g

Zimt ½ TL ¾ TL

Trockenhefe ½ Pckg. ¾ Pckg.

Rosinen (od. Trockenobst)

Programm: SCHNELL oder HEFEKUCHEN

50 g 75 g

Bauernweißbrot

Stufe I Stufe II

Brotgewicht, ca. 500 g 750 g

Milch 180 ml 275 ml

Margarine/Butter 15 g 25 g

Salz ½ TL 1 TL

Zucker ½ TL 1 TL

Mehl Type 1050 330 g 500 g

Trockenhefe ½ Pckg. ¾ Pckg.

Programm: BASIS oder WEISSBROT

Vollkornbrot

Stufe I Stufe II

Brotgewicht, ca. 570 g 860 g

Wasser 250 ml 370 ml

Margarine/Butter 15 g 25 g

Salz ½ TL 1 TL

Zucker ½ TL 1 TL

Mehl Type 1050 180 g 270 g

Weizenvollkornmehl

Trockenhefe ½ Pckg. ¾ Pckg.

Programm: VOLLKORN

180 g 270 g

Körnerbrot

Stufe I

Wasser lauwarm 480 ml

Öl 10 g

Back-Mix Körnerbrot 500 g

Trockenhefe 4 g

Programm: BASIS (ohne

Tipp: Befüllen Sie den Spender im Deckel des Gerätes mit Ölsaaten oder klein gehackten Nüssen. Hierdurch wird das Brot noch kerniger.

Zeitvorwahl)

Weizenschrotbrot

Stufe I Stufe II

Brotgewicht, ca. 600 g 900 g

Wasser 230 ml 350 ml

Salz ½ TL 1 TL

Butter/Margarine 15 g 25 g

Honig 1 TL 1 TL

Essig ½ EL ¾ EL

Weizenvoll-

330 g 500 g

kornmehl

Weizenschrot 50 g 75 g

Trockenhefe 1/3 Pckg. 1 Pckg.

Programm: VOLLKORN

Sauerteigbrot

Stufe I Stufe II

Brotgewicht, ca. 740 g 1050 g

Trockensauerteig

½ Pckg. ¾ Pckg.

(kein Konzentrat)

Wasser 350 ml 450 ml

Brotgewürz ½ TL ¾ TL

Salz 1 TL 1 ½ TL

Roggenmehl 250 g 340 g

Mehl Typ 1050 250 g 340 g

Trockenhefe 1 Pckg. 1½ Pckg.

Programm: BASIS

Bauernbrot

Stufe I Stufe II

Brotgewicht, ca. 520 g 960 g

Wasser 200 ml 360 ml

Salz ½ TL 1 TL

Weizensauerteig

15 g 30 g

getrocknet*

Mehl Type 1050 330 g 600 g

Zucker ½ TL 1 TL

Trockenhefe ½ Pckg. 1 Pckg.

Programm: BASIS

* kein Konzentrat

Feigen-Walnussbrot

Stufe I Stufe II

Brotgewicht, ca. 600 g 900 g

Wasser 230 ml 350 ml

Weizenmehl Type

170 g 260 g

1050

Roggenmehl 260 g 400 g

Salz 1 gestr. TL 1 TL

Kranzfeigen fein

30 g 50 g

geschnitten

Walnusskerne

30 g 50 g

gehackt

Honig 1 TL 1 ½ TL

Trockensauerteig

½ Pckg. ¾ Pckg.

(kein Konzentrat)

Trockenhefe ½ Pckg. ¾ Pckg.

Programm: BASIS

100 % Vollkornbrot

Stufe I Stufe II

Brotgewicht, ca. 560 g 850 g

Wasser 230 ml 350 ml

Salz ½ TL 1 TL

Honig 1 TL 1 TL

Weizenvoll-

360 g 540 g

kornmehl

Trockenhefe ½ Pckg. ¾ Pckg.

Programm: VOLLKORN

Dinkelbrot

Stufe I Stufe II

Brotgewicht, ca. 670 g 990 g

Buttermilch 350 ml 470 ml

Dinkelvoll-

150 g 230 g

kornmehl

Roggenvoll-

120 g 180 g

kornmehl

Dinkelschrot grob 120 g 180 g

Sonnenblumen-

50 g 75 g

kerne

Salz 1/2TL 1 TL

Zucker 1 TL 1 TL

Trockensauerteig

½ Pckg. ¾ Pckg.

(kein Konzentrat)

Trockenhefe ½ Pckg. ¾ Pckg.

Programm: VOLLKORN

Frischkäsebrot

Stufe I Stufe II

Brotgewicht, ca. 530 g 800 g

Wasser oder

160 ml 250 ml

Milch

Margarine/Butter 20 g 30 g

Eier ganz 1 kleines 1

Salz ½ TL 1 TL

Zucker 1 TL 1 EL

körniger

80 g 125 g

Frischkäse

Mehl Type 550 330 g 500 g

Trockenhefe ½ Pckg. ¾ Pckg.

Programm: SCHNELL

Pizzabrot

Stufe I Stufe II

Brotgewicht, ca. 610 g 920 g

Wasser 250 ml 375 ml

Öl 1 TL 1 EL

Salz ½ TL 1 TL

Zucker ½ TL 1 TL

Oregano ½ TL ¾ TL

Parmesankäse 1 ½ EL 2 ½ EL

Maisgrieß 65 g 100 g

Mehl Type 550 315 g 475 g

Trockenhefe ½ Pckg. ¾ Pckg.

Programm: SCHNELL

Französisches Kräuterbrot

Stufe I Stufe II

Brotgewicht, ca. 560 g 850 g

Wasser 230 ml 350 ml

Weizenmehl Type

350 g 525 g

550

Hartweizenmehl 50 g 75 g

Zucker ½ TL 1 TL

Salz ½ TL 1 TL

gehackte

1 EL 1 ½ EL gemischte Kräuter

Knoblauchzehen

1 St. 2 St. fein zerdrückt

Butter 10 g 15 g

Trockenhefe ½ Pckg. ¾ Pckg.

Programm: BASIS oder SCHNELL

Backpulverbrot

Buttermilch 250 ml

Öl 1 EL

Ei 1

Weizenmehl Type

300 g 550

Hartweizengrieß 200 g

Backpulver 1 ½ Pckg

Salz 1 ½ TL

Programm: BACKPULVER

TIPP: Sehr gut schmeckt das Brot auch mit 2 TL Kümmelsamen. Backpulverbrote sind fester als Hefebrote, da Backpulver nicht so starke Triebkraft wie Hefe hat. Backpulverbrot sollte frisch verzehrt werden oder Sie können diese auch gut portionsweise einfrieren.

Eierbrot

Stufe I Stufe II

Brotgewicht, ca. 480 g 730 g

Eier, mit Wasser

1 300 ml oder Milch auffüllen bis

200 ml 2 30 g

300 ml 1 Prise ½ TL

Margarine/Butter 15 g 25 g

Salz ½ TL 1 TL

Zucker ½ TL 1 TL

Mehl Type 550 330 g 500 g

Hefe ½ Pckg. ¾ Pckg.

Programm: BASIS (ohne Zeitvorwahl)

TIPP: Das Brot nach dem Backen noch frisch verzehren.

Buttermilchbrot

Stufe II

Buttermilch 250 ml

Öl 1 EL

Eier 2

Weizenmehl Type

500 g 550

Salz 1 ½ TL

Trockenhefe 1 Pckg

Programm: ULTRA-SCHNELL

Dieses Brot lässt sich gut toasten. TIPP: Buttermilch hat nicht immer die gleiche Konsistenz, prüfen Sie daher den Teig nach ca. sieben Minuten Knetzeit und fügen Sie evtl. noch etwas Buttermilch oder Wasser hinzu.

BROTE AUS BACKMISCHUNGEN

Sie können in unserem Backmeister® praktisch alle im Handel erhältlichen Brotbackmischungen verarbeiten. Lediglich reine Roggenbrote lassen sich im Backmeister

nicht zufrieden stellend

ausbacken, da diese sehr fest werden. Manche im Handel erhältliche Backmischungen enthalten bereits

Trockenhefe. In diesem Fall muss natürlich keine zusätzliche Trockenhefe zugefügt werden.

Bitte beachten Sie die Mengenangaben auf der Packung und gehen Sie wie folgt vor:

erzielt, wenn die Flüssigkeitsmenge etwas reduziert wird, d. h. auf 100 g Mehl/Vollkornmehl ca. 60 bis 70 ml Flüssigkeit verwendet wird.

2. Die entsprechende Menge Backmischung zufügen.

3. Evtl. Trockenhefe lt. Anweisung auf der Packung der Backmischung zufügen (1 kleiner UNOLD

-Messlöffel fasst 2,5 g

Trockenhefe),

4. Das Programm auswählen, START drücken, alles andere erledigt der Backmeister

für Sie.

1. Gerät einschalten, Flüssigkeit (evtl. etwas weniger als auf der Packung empfohlen) einfüllen. Wir haben sehr gute Ergebnisse

REZEPTE FÜR DAS PROGRAMM SÜSSSPEISEN

Hinweis: Nach dem Programmende im Programm Süßspeisen: Die Backform aus dem Backmeister nehmen. 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf eine Platte stürzen und das Gericht mit Puderzucker bestäuben. Alternativ dazu mit einem Kugelportionierer aus Kunststoff in der Backform kleine Kugeln abstechen und diese auf die Teller legen und mit Puderzucker bestäuben. Zu den Gerichten des Süßspeisen-Programms passen sehr gut Vanillesauce oder Rumtopffrüchte.

Reisauflauf

Milch 1 Liter

Butter 80 g

Zucker 80 g

Vanillezucker 1 Pckg.

Milchreis 250 g

Rosinen 100 g

Eier 3

Milch, Butter, Zucker und Vanillezucker im Kochtopf auf dem Herd erhitzen. Reis in die Milch einrühren, bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen bis die Milch verkocht ist. Den Reis abkühlen lassen und danach in die Backform des Backmeister füllen. Rosinen und Eier zugeben.

Programm: SÜSSSPEISEN

TIPP: Statt Rosinen können Sie auch Apfelstückchen oder Kirschen verwenden. Dazu passt Apfelmus oder gedämpftes Dörrobst.

Quarkauflauf

Butter 125 g

Zucker 100 g

Vanillezucker 1 Pckg.

Eier 3

Mehl 50 g

Backpulver ½ Pckg.

Zitronensaft 1 EL

Magerquark 250 g

Quark 40 % i. Tr. 250 g

Alle Zutaten in die Backform füllen.

Programm: SÜSSSPEISEN

TIPP: Servieren Sie den Auflauf mit einer guten Tasse Kaffee, Vanilleeis oder Rumtopfrüchten

Semmelauflauf

Milch 500 ml

Weichweizengrieß 150 g

Butter 80 g

Milch erhitzen, Butter zugeben, Grieß einrühren und ausquellen lassen, abkühlen lassen.

Brötchen vom

Vortag

Eier 2

Salz 1 Pr.

Zimt ½ TL

Vanillezucker 1 Pckg.

Zwetschgen ein kleines Glas

Vom vorbereiteten Grieß kleine Nocken abstechen und in die Backform geben. Brötchen in 1 cm Würfel schneiden und ebenfalls in die Backform geben. Eier, Salz, Zimt, Vanillezucker und die abgetropften Zwetschgen in die Backform geben.

Programm: SÜSSSPEISEN

TIPP: Statt Zwetschgen können Sie auch Sauerkirschen oder Aprikosen verwenden.

BROTE FÜR ALLERGIKER

Bitte beachten Sie bei glutenfreien Broten folgende Hinweise:

 Glutenfreie Mehle benötigten mehr Flüssigkeit als

glutenhaltiges Mehl (400–500 ml lauwarme Flüssigkeit pro 500 g Mehl).

 Glutenfreie Mehle benötigen zum guten Gelingen etwas

Öl oder Fett. Sie können Öl, Butter oder auch Margarine verwenden (10 bis 20 g).

 Wenn Sie Brote aus glutenfreien Mehlen herstellen, können

Sie da Programm nicht vorprogrammieren. Der Programmablauf muss immer sofort gestartet werden.

 Glutenfreies Brot aus dem Brotbackautomat benötigt

weniger Hefe als im Ofen gebackenes Brot. Verwenden Sie ca. 3,5 bis 5 g Trockenhefe für ein Standardbrot.

 Wenn das Brot beim Backen in der Mitte zusammenfällt,

reduzieren Sie die Hefemenge um ca. 1 g. Wenn das Brot dennoch einfällt, schlagen Sie ein Ei in einen Messbecher und füllen Sie den Becher mit der benötigten Flüssigkeitsmenge auf. Achtung: das Ei nicht zusätzlich zur Flüssigkeitsmenge dazu geben!

 Die Kruste von glutenfreien Broten wird nicht so braun

wie bei glutenhaltigen Broten. Brotbackautomaten dürfen aus Sicherheitsgründen keine Oberhitze haben, so dass die Oberseite des Brotes heller bleibt. Um dem Brot eine schönere Farbe zu geben, können Sie ein Eigelb mit 1 TL Sahne verquirlen und auf das Brot streichen, wenn das Display als Restlaufzeit 1:15 anzeigt.

 Lösen Sie nach ca. acht Minuten Knetzeit mit einem

Silikonteigschaber die Mehl bzw. Teigreste vom Rand der Backform. Wenn Sie bei der Restzeit 1:15 nochmal den Teigrand leicht von der Backform lösen, bleibt kein dünner Teigrand beim Backen stehen.

Für Personen, die unter einer Getreide-Allergie leiden oder bestimmte Diätpläne einhalten müssen, haben wir mit verschiedenen Mehlmischungen, die teilweise auf Maisstärke-, Reisstärke-, Kartoffelstärkebasis hergestellt sind, Backversuche in unserem

Backmeister

durchgeführt und dabei gute Ergebnisse erzielt. Bitte beachten Sie bei Verwendung der Backmischungen die Anweisungen auf der Verpackung.

Wir haben gute Backergebnisse mit den Produkten der Firma Schär und der Hammermühle Diät GmbH erzielt. Bei Fragen zu glutenfreien Produkten oder bei Mehrfachunverträglichkeiten können Sie sich direkt an diese Firmen wenden:

Hotline Fa. Schär Deutschland Tel. 08 00/1 81 35 37 Österreich Tel. 08 00/29 17 28

Hotline Hammermühle Deutschland Tel. 0 63 21/9 58 90

Die erforderlichen Zutaten erhalten Sie in Reformhäusern und Bioläden. Die Hammermühle-Produkte können unter der o. g. Telefonnummer direkt beim Hersteller bestellt werden. Alle aufgeführten Mehlsorten sind für Kuchen und Brote bei besonderer Ernährung (Zöliakie/Sprue) im Rahmen eines Diätplanes geeignet. Auch bei Zugabe von erhöhten Mengen an Hefe, bzw. Weinsteinbackpulver bleiben die Brote, die im Backmeister® gebacken wurden, relativ fest. Füllen Sie die Zutaten in den Backform. Wählen Sie folgende Programme:

 für die Zubereitung von Brot “BASIS“ dunkel, womit das Brot eine kräftigere Kruste bekommt, „SCHNELL“ dunkel, womit das Brot eine schwächere Kruste bekommt.

 für die Zubereitung von Teig, den Sie weiterverarbeiten

wollen: Programm „TEIG“

 für die Zubereitung von Brot mit Backpulver oder Weinstein

als Treibmittel: Programm „BACKPULVER“

Kastanienbrot

Stufe I

Wasser lauwarm 450 ml

Öl 20 g

Back-Mix Kastanienbrot 500 g

Trockenhefe 5 g

Programm: BASIS (ohne Zeitvorwahl)

Körnerbrot

Stufe I

Wasser lauwarm 480 ml

Öl 10 g

Back-Mix Körnerbrot 500 g

Trockenhefe 4 g

Programm: BASIS (ohne

Zeitvorwahl)

Tipp: Befüllen Sie den Spender im Deckel des Gerätes mit Ölsaaten oder klein gehackten Nüssen. Hierdurch wird das Brot noch kerniger.

Weißbrot

Stufe I

Wasser lauwarm 400 ml

Butter 20 g

Back-Mix Weißbrot 500 g

Trockenhefe 4 g

Programm: BASIS (ohne Zeitvorwahl)

Tipp: Mit dem Programm Teig können Sie auch Teig für Pizza mit dem Back-Mix Weißbrot herstellen. Dann statt der Butter 40 g Öl und 380 ml Wasser verwenden. Die belegte Pizza im Backofen ca. 20 Minuten bei 200 °C backen. Brötchenteig lässt sich ebenfalls mit Back-Mix Weißbrot herstellen. Einfach den Teig in gefettet Muffinförmchen füllen. Die Oberseite mit flüssiger Butter bestreichen, nochmal 20 Minuten gehen lassen. Backofen auf 200 °C vorheizen und ca. 20 Minuten backen.

TEIG ZUBEREITEN

In Ihrem Backmeister® können Sie im Programm TEIG Hefeteig zubereiten, den Sie dann anschließend weiterbearbeiten und im Backofen backen können. Während des zweiten Knetens können bei Ertönen des Pieptons Zutaten wie Nüsse, Trockenfrüchte, usw.

Christstollen

Gewicht 1.000 g

Milch 125 ml

Butter flüssig 125 g

Ei 1

Rum 3 EL

Mehl Type 405 500 g

Zucker 100 g

Zitronat 50 g

Orangeat 25 g

Mandeln gemahlen 50 g

Sultaninen 100 g

Salz 1 Prise

Zimt 2 Prisen

Trockenhefe 2 Pckg.

Den Teig aus der Backform nehmen. In Stollenform drücken und bei 180 °C (im Heißluftofen bei 160 °C) ca. eine Stunde backen.

Programm: TEIG

beigefügt werden. Im Programm TEIG gibt es keine verschiedenen Backstufen. Sie können so z. B. aus jedem der obigen Rezepte Brötchen herstellen, indem Sie im Programm TEIG einen Teig zubereiten, diesen dann formen und im Ofen backen.

Brezeln

Zutaten für ca. 9 – 10 Stück

Wasser 200 ml

Salz ¼ TL

Mehl Type 405 360 g

Zucker ½ TL

Trockenhefe ½ Pckg.

Ei (leicht geschlagen) z.Bestreichen

grobes Salz zum Bestreuen

Alle Zutaten außer dem Ei und dem grobem Salz in die Backform füllen. Das Programm TEIG auswählen und starten Wenn das Signal ertönt und das Display „0:00“ anzeigt, START/ STOP drücken. Backofen auf 230 °C vorheizen. Teig in Stücke teilen und jedes Teil zu einer langen dünnen Rolle formen. Daraus Brezeln bilden, auf ein gefettetes Backblech setzen. Mit verquirltem Ei bestreichen, mit grobem Salz bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 12 bis 15 Min. backen.

Programm: TEIG

Vollkornpizza

Zutaten für ca. 2 Pizzen

Wasser 150 ml

Salz ½ TL

Olivenöl 2 EL

Weizenvollkornmehl 300 g

Weizenkeime 1 EL

Trockenhefe ½ Pckg.

Teig ausrollen, in eine runde Form geben und 10 Min. gehen lassen. Pizzasauce auf dem Teig verstreichen und gewünschten Belag darauf verteilen. 20 Minuten bei 200 °C backen.

Programm: TEIG

Kaffeekuchen

Zutaten für eine Kuchenform von 22 cm Ø

Milch 170 ml

Salz ¼ TL

Eigelb 1

Butter/Margarine 10 g

Mehl Type 550 350 g

Zucker 35 g

Trockenhefe ½ Pckg.

Programm: TEIG

Den Teig aus der Backform entnehmen, nochmals durchkneten und auswellen. Eine runde oder eckige Form damit auslegen und folgenden Belag darauf verteilen.

KUCHEN GRUNDREZEPT

Butter, geschmolzen 2 EL

Zucker 75 g

gemahlener Zimt 1 TL

gehackte Nüsse 60 g

Zuckerguß nach Wunsch

Butter über den Teig verteilen. In einer Schüssel Zucker, Zimt und Nüsse mischen und auf der Butter verteilen. An einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen und backen

Im Backmeister® lässt sich sehr gut Rührkuchen backen. Weil das Gerät mit Knet- und nicht mit Rührwerkzeugen arbeitet, wird der Kuchen etwas fester. Das Kuchenbacken lässt sich nicht vorprogrammieren. Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, nehmen Sie den Backform aus dem Gerät. Stellen Sie die Backform auf ein feuchtes Tuch und lassen Sie den Kuchen noch ca.

15Minuten in der Form auskühlen. Dann können Sie mit einem

Gummiteigschaber den Kuchen von den Seiten der Backform leicht lösen und stürzen.

Zutaten für ein Gewicht von ca. 700 g

Eier 3

weiche Butter 100 g

Zucker 100 g

Vanillezucker 1 Pckg.

Mehl Type 405 300 g

Backpulver 1 Pckg.

Zimt ½ TL

geriebene Nüsse 50 g

oder: geriebene Schokolade

oder: Kokosflocken 50 g

oder: geschälte und in Würfel geschnittene (1 cm) Äpfel

Programm: BACKPULVER

50 g

KONFITÜRE ZUBEREITEN

Konfitüre oder Marmelade kann im Backmeister® schnell und einfach zubereitet werden. Auch wenn Sie noch nie zuvor welche gekocht haben, sollten Sie das versuchen. Sie erhalten eine besonders köstliche, gut schmeckende Konfitüre.

1. Frische, reife Früchte waschen. Äpfel, Pfirsiche, Birnen und andere hartschalige Früchte evtl. schälen. Nehmen Sie nie mehr als die angegebenen Mengen. Bei einer zu großen Menge kocht die Masse zu früh und läuft über.

2. Die Früchte abwiegen, klein schneiden oder mit dem ESGEZauberstab

pürieren und in die Backform geben.

Erdbeer-Konfitüre

Frische Erdbeeren

600 g gewaschen, geputzt und klein geschnitten oder püriert

Gelierzucker „2:1“ 400 g

Zitronensaft 1-2 TL

Alle Zutaten im Behälter mit einem Gummischaber vermischen. Programm „KONFITÜRE“ wählen und starten. Von den Seitenwänden des Behälters Zuckerreste mit einem Spatel abstreifen. Wenn das Signal ertönt die Backform mit Topflappen aus dem Gerät nehmen. Die Konfitüre in Gläser abfüllen und diese gut verschließen.

Programm: KONFITÜRE

3. Den Gelierzucker „2:1“ in der angegebenen Menge zufügen. Verwenden Sie keinen Haushaltszucker oder Gelierzucker „1:1“, weil die Konfitüre dann nicht fest wird. Früchte mit Zucker mischen und Programm starten.

4. Nach 1:20 Stunde piept das Gerät und Sie können die Konfitüre in Gläser füllen und diese gut verschließen.

Orangenmarmelade

Orangen geschält und klein

600 g

gewürfelt

Zitronen geschält und klein

50 g

gewürfelt

Gelierzucker „2:1“ 400 g

Orangen und Zitronen schälen und in Stückchen schneiden. Zucker beifügen und alle Zutaten im Behälter vermischen. Programm KONFITÜRE wählen und starten. Mit einem Gummispatel Zuckerreste von den Seiten des Behälters abstreifen. Wenn das Signal ertönt, die Backform mit Topf lappen aus dem Gerät nehmen. Die Marmelade in Gläser abfüllen und diese gut verschließen.

Programm: KONFITÜRE

INSTRUCTIONS FOR USE MODEL 68615

TECHNICAL SPECIFICATIONS

Power Rating: 615 W, 230 V~, 50 Hz Dimensions: Approx. 38.5 x 28.0 x 31.5 in (L/W/H) Weight: Approx. 8,3 kg Bread pan Inner dimensions approx. 17,6 x 13,5 x 15,5 cm (L/W/H) Volume: 500-1.200 g bread weight Power cord: Approx .95 cm fitted Housing: Stainless steel satin-finish, plastic parts black semi-gloss Lid: Lid with large viewing window Features: 11 programs in memory

Accessories: Removable non-stick coated baking pan, kneader, measuring cup, measuring

Subject to technical / design modifications.

1 user program Selection button for three degrees of browning Selection button for bread weight Lighted display shows program sequence Dispenser for automatic adding of nuts, seeds or fruits during the program Integrated scale weighs up to 3 kg, with tare function, accurate to 2 g

spoon, hook for removing kneader, operating instructions with recipes

SAFETY INFORMATION

1. Please read the following information and keep it for future reference.

2. This appliance is not intended for use by persons (including children) with limited physical, sensory or mental abilities or with lack of experience or limited knowledge, unless they are supervised by a person who is responsible for their safety or have been instructed on how to use the appliance.

3. Children should be supervised in order to ensure that they do not play with the appliance.

4. Keep the appliance out of the reach of children.

5. Connect appliance only to an AC power supply with voltage corresponding to the voltage on the rating plate.

6. Do not operate this appliance with an external timer or remote control system.

7. Never immerse the appliance or the power cord in water or other liquids.

8. Do not clean the appliance in a dishwasher.

9. Never touch the appliance or power cord with wet hands.

10. When the appliance is not in use, and before cleaning, please switch it off and unplug it from the power supply. Allow the appliance to cool before removing individual components.

11. To unplug the appliance, always pull on the plug, never on the power cord.

12. Never use the power cord to carry the appliance.

13. Use the appliance only indoors.

14. Use of accessories not recommended by the manufacturer can result in damage. Use the appliance only for the intended purpose.

15. Place the appliance so that it cannot slip off of the worktop, for example during kneading of heavy dough. This is especially important when using the timer delay function for unattended operation. If the worktop is very slippery, you should place the appliance on a thin rubber mat to prevent it from slipping.

16. The appliance is intended for household use only, or for similar areas of use, such as:

 kitchenettes in businesses, offices or other workplaces,  agricultural enterprises,

 for use by guests in hotels, motels or other lodgings,  in private guesthouses or holiday homes.

17. Place the Backmeister other objects while it is in operation. Use the appliance only indoors.

18. Make sure that the cables do no come into contact with hot surfaces and do not hang over the edge of a table, so that children for example cannot pull on it.

19. Never place the appliance on or next to a gas or electric stove or a hot oven.

20. Exercise extreme care when moving the appliance if it is filled with hot fluids (such as jam).

21. Never remove the baking pan while the breadmaker is in operation.

22. Especially when baking white bread, never use more than the specified quantities. Otherwise, the bread will not bake evenly or the dough may overflow. Please follow our instructions in this respect.

23. When trying a new recipe, you should remain nearby the first time to observe the baking process.

24. If dough is overflowing from the mould, it might burn on the heating. This might cause the development of smoke.

25. Never switch on the appliance if the baking pan is not inserted.

26. To remove the bread, never strike the baking pan on a hard surface such as a table edge or worktop, since this can damage the pan.

27. Do not insert metal foils or other materials into the appliance, since this can cause a fire as a result of a short circuit.

28. Never cover the appliance with a towel or other material. Heat and steam have to be able to escape. A fire can occur if the appliance is covered with or comes into contact with a flammable material, such as curtains.

29. Before baking a particular kind of bread overnight, you should first try out the recipe to ensure the right proportion of ingredients, so that the dough is not too heavy or too light or that there is too much dough, which then could overflow.

30. Never open the housing of the appliance. There is a risk of electric shock.

at a distance of at least 10 cm from

+ 110 hidden pages

Unold 68615 User Manual [de]

Specifications and Main Features

Frequently Asked Questions

User Manual