UNOLD 68525 User guide [pl]

Download

Page 1

BACKMEISTER Big

Bedienungsanleitung

Instructions for use | Notice d´utilisation Gebruiksaanwijzing

Modell 68520/68525

| Instrukcja obsługi

Page 2

Impressum:

Bedienungsanleitung Modell 68520/68525

Stand: Januar 2025 /nr

Mannheimer Straße 4

68766 Hockenheim

Telefon +49 (0) 62 05/94 18-0

Telefax +49 (0) 62 05/94 18-12

E-Mail info@unold.de

Internet www.unold.de

Page 3

Weitere Informationen zu unserem Sortiment erhalten Sie unter www.unold.de

Page 4

INHALTSVERZEICHNIS

Instrukcja obsługi modelu 68520/68525

Wstęp ............................................................................ 124

Dane techniczne ............................................................ 124

Objaśnienie symboli ........................................................ 124

Przepisy bezpieczeństwa ................................................. 124

Uruchomienie i użycie ..................................................... 126

Pierwszy chleb................................................................ 127

Funkcje przycisków ......................................................... 128

Informacja o podwójnej formie do pieczenia ...................... 131

Funkcje piekarnika ........................................................ 131

Przebieg programu piekarnik ............................................ 132

Czyszczenie i konserwacja ............................................... 133

Czasowy przebieg programu ............................................. 134

Pytania dotyczące urządzenia i jego używania .................... 140

Błędy w urządzeniu ......................................................... 142

Błędy w przepisach ......................................................... 143

Uwagi do przepisów ........................................................ 144

Przepisy ......................................................................... 146

Warunki gwarancji........................................................... 151

Utylizacja / ochrona środowiska ........................................ 151

Service .......................................................................... 38

Page 5

SERVICE-ADRESSEN

DEUTSCHLAND

Kundendienst Telefon +49 (0) 62 05/94 18-27 Telefax +49 (0) 62 05/94 18-22

Mannheimer Straße 4 68766 Hockenheim

Sie möchten innerhalb der Garantiezeit ein Gerät zur Reparatur einsenden? Auf unserer Internetseite https://unold.de/pages/

rucksendungen können Sie sich einen Rücksendeschein ausdrucken, um damit das Paket kostenlos bei der Post abzugeben (nur für

Einsendungen aus Deutschland und Österreich).

E-Mail service@unold.de Internet www.unold.de

SCHWEIZ

MENAGROS AG Hauptstr. 23 CH 9517 Mettlen Telefon +41 (0) 71 6346015 Telefax +41 (0) 71 6346011 E-Mail info@bamix.ch Internet www.bamix.ch

POLEN

Quadra-Net Dziadoszanska 10

61-248 Poznań

Internet www.quadra-net.pl

INFORMATIONEN FÜR DEN FACHHANDEL

Hiermit erklärt die UNOLD AG, dass sich der Backmeister 68520/68525 in Übereinstimmung mit den grundlegenden Anforderungen der europäischen

Richtlinie für elektromagnetische Verträglichkeit (2014/30/EU) und der Niederspannungsrichtlinie (2014/35/EC) bendet.

Hiermit bestätigt die UNOLD AG, dass sowohl das Produkt als auch die eingesetzten Rohstoffe den Vorschriften des LFBG 2005, § 30+31,

der EU-Verordnung 1935/2004 und den Empfehlungen des BfR in ihrer jeweils aktuellen Fassung entspricht. Die gesetzlichen Grenzwerte

werden eingehalten.

Die Übereinstimmung mit den Regularien bezieht sich auf den Tag der Erstellung dieser Erklärung.

Hockenheim, 9.8.2020

UNOLD AG, Mannheimer Straße 4, 68766 Hockenheim

Diese Anleitung kann im Internet unter www.unold.de als pdf-Datei heruntergeladen werden.

38 von 152

Stand 21.1.2025

Page 6

INSTRUKCJA OBSŁUGI MODELU 68520/68525

WSTĘP

Dziękujemy, że zdecydowali się Państwo na zakup produktu firmy Unold. Prosimy starannie przeczytać niniejszą instrukcję obsługi. W ten sposób szybko zapoznają się Państwo ze wszystkimi funkcjami nowego automatu do pieczenia chleba (niżej nazwanego „urządzeniem”). Prosimy zapewnić, aby instrukcję obsługi przeczytały oraz aby przestrzegały jej wszystkie osoby używające, czyszczące lub konserwujące urządzenie. Nigdy nie przekazywać urządzenia innym osobom bez instrukcji obsługi. W przypadku kwestii, które nie mogą zostać do końca objaśnione w instrukcji obsługi lub problemów technicznych, prosimy zwrócić się do naszego serwisu klienta lub punktu sprzedaży.

DANE TECHNICZNE

Moc: 850 W, 220–240 V~, 50/60 Hz

Wymiary: ok. 26,9 x 40,9 x 30,0 cm (dł./sz./wys.) Ciężar: ok. 5,7 kg Forma do pieczenia: wymiary wewnętrzne ok. 13,7 x 21,8 x 12,0 cm (dł./szer./wys.) Pojemność: masa chleba 1000/1250/1500 g Przewód zasilający: ok. 100 cm, zamontowany na stałe Obudowa: tworzywo sztuczne, 68520 biały kolor, 68525 czarny kolor

Pokrywa: pokrywa z okienkiem

Wyposażenie: mocny i solidny silnik AC, forma do pieczenia i podwójne mieszadło z powłoką ceramiczną zapobiegającą

przywieraniu potraw, 15 programów, 3 stopnie zrumienienia skórki, funkcja utrzymywania ciepła, opóźnienie

rozpoczęcia programu 15 godzin Akcesoria: forma do pieczenia, 2 mieszadła, kubek z podziałką, miarka, haczyk, instrukcja obsługi z przepisami Akcesoria opcjonalne: podwójna forma do pieczenia 2 małych chlebów, mieszadło do podwójnej formy

Zmiany i błędy cech wyposażenia, techniki, kolorów i wyglądu zastrzeżone.

OBJAŚNIENIE SYMBOLI

Symbol ten oznacza ewentualne niebezpieczeństwa, które mogą prowadzić do obrażeń lub uszkodzenia urządzenia.

Symbol ten wskazuje na ewentualne niebezpieczeństwo poparzenia. Zawsze postępować tutaj ze szczególną ostrożnością.

PRZEPISY BEZPIECZEŃSTWA

Prosimy przeczytać poniższe instrukcje i

3. Czyszczenia i konserwacji, które

zachować je.

1. Urządzenie może być używane przez

dzieci w wieku powyżej 8 lat oraz osoby o ograniczonej sprawności fizycznej, sensorycznej czy umysłowej lub osoby

4. Urządzenie z przewodem przechowywać

powinien wykonać użytkownik, nie mogą wykonywać dzieci poniżej 8 lat. Dzieci w wieku powyżej 8 lat mogą robić to pod nadzorem.

nie posiadające doświadczenia i/ lub wiedzy, jeśli są one nadzorowane lub zostały przeszkolone w zakresie bezpiecznego użytkowania i zrozumiały wynikającego z tego zagrożenia.

2. Nie wolno dzieciom bawić się

urządzeniem.

124 von 152

w miejscu niedostępnym dla dzieci w wieku poniżej 8 lat.

5. OSTROŻNIE! Niektóre części tego produktu mogą być bardzo gorące i powodować oparzenia! Zachować szczególną ostrożność w obecności dzieci i osób zagrożonych.

Stand 21.1.2025

Page 7

6. Urządzenie musi być podłączone

lub gdy urządzenie w jakiś sposób

do prądu elektrycznego o napięciu

podanym na tabliczce znamionowej.

7. Nie należy używać urządzenia z

zewnętrznym włącznikiem czasowym

lub z systemem zdalnego sterowania.

8. Urządzenia nie należy zanurzać w

wodzie i innych płynach.

9. Włącznik, podstawa i kabel nie mogą mieć kontaktu z wodą. Jeżeli jednak

do tego dojdzie, przed ponownym

użyciem wszystkie części muszą zostać całkowicie wysuszone.

10. Proszę przeczytać wszystkie instrukcje znajdujące się w instrukcji obsługi i proszę je dobrze przechowywać!

11. Urządzenie przeznaczone jest wyłącznie do użycia w gospodarstwie

zostało uszkodzone. W takim przypadku proszę przekazać urządzenie do

serwisu celem kontroli lub naprawy.

Proszę samemu nic nie naprawiać. Traci się wtedy gwarancję.

17. Używanie niezalecanych przez producenta akcesoriów może doprowadzić do uszkodzenia. Urządzenia używać

tylko do przewidzianego celu.

18. Proszę tak ustawić urządzenie, żeby

nie zsunęło się z płyty roboczej, np.

przy ugniataniu twardego ciasta.

Należy na to zwrócić szczególną uwagę przy programowaniu wstępnym, gdy urządzenie pracuje bez nadzoru. Przy bardzo gładkich płytach roboczych należy podłożyć cienką matę gumową,

domowym lub w podobnych zastosowaniach, np.

 aneksach kuchennych w sklepach,

biurach lub innych zakładach,

 do użycia przez gości w hotelach,

motelach lub innych noclegowniach,

 w prywatnych pensjonatach lub domach

letniskowych.

12. Nie dotykać żadnych gorących części

na urządzeniu, używać rękawic kuchennych / ściereczek do garnków. Piekarnik bezpośrednio po pieczeniu jest bardzo gorący.

13. Kabla ani urządzenia nigdy nie zanurzać w wodzie lub innym płynie.

14. Gdy dzieci są w pobliżu proszę bardzo uważać na nie i na urządzenie.

aby zapobiec niebezpieczeństwu zsunięcia się urządzenia.

19. Piekarnik w czasie pracy musi być ustawiony w odległości co najmniej 10 cm od innych przedmiotów. Używać urządzenia tylko w pomieszczeniach.

20. Proszę uważać, aby kabel nie dotykał żadnych gorących powierzchni i nie zwisał poza brzeg stołu, aby dzieci nie mogły go pociągnąć.

21. Nie ustawiać nigdy urządzenia obok kuchenki gazowej ani elektrycznej ani

też obok gorącego pieca piekarskiego.

22. Z największą uwagą należy obchodzić się z urządzeniem, gdy wypełnione jest ono składniki.

23. Nie wyciągać nigdy foremki chlebowej

15. Gdy urządzenie nie jest używane

lub też przed czyszczeniem proszę wyłączyć i wyciągnąć kabel z sieci. Przed wyjęciem poszczególnych części urządzenie schłodzić.

16. Nie używać urządzenia z uszkodzonym kablem, po błędach w funkcjonowaniu

Stand 21.1.2025

w czasie pracy urządzenia.

24. Do foremki do pieczenia nie wkładać, w szczególności przy białym pieczywie,większych ilości niż podano. Jeśli tak się zdarzy, to chleb nie będzie

równomiernie wypieczony lub ciasto

125 von 152

Page 8

wypłynie. Proszę zwrócić uwagę na

27. Nigdy nie włączać urządzenia,

nasze odnośne wskazówki.

25. Uwaga! Nigdy nie używaj ostrych przedmiotów, takich jak noże, do wyj-

mowania chleba z formy do pieczenia.

Mogłoby to porysować powłokę.

26. Przy wypróbowaniu nowego przepisu

powinni Państwo ten pierwszy raz być w pobliżu, aby doglądać procesu pieczenia. Zanim zdecydują się Państwo piec chleb przez noc, proszę najpierw wypróbować przepis, aby stwierdzić, że proporcje składników się zgadzają, i czy ciasto nie jest zbyt gęste lub za rzadkie lub czy ilość nie jest za duża, bo wtedy ono może wypłynąć.

gdy foremka do pieczenia nie jest

wstawiona i nie ma w niej składników.

28. W celu wyjęcia chleba nie wolno w żadnym wypadku uderzać foremką o kant lub płytę roboczą, gdyż może to spowodować jej uszkodzenie.

29. Do urządzenia nie wolno wkładać folii metalowej lub innych materiałów, gdyż stwarza to ryzyko pożaru lub zwarcia.

30. Nigdy nie nakrywać urządzenia ręcznikiem lub innym materiałem. Gorąco i para muszą mieć ujście. Pożar może powstać, gdy urządzenie przykryte zostanie materiałem łatwopalnym lub gdy dotknie np. zasłon.

Uwaga! Podczas i po zakończeniu używania urządzenie jest bardzo gorące!

Nie używać urządzenia w pobliżu umywalek, wanien do kapieli lub innych zbiorników napełnionych wodą.

Producent nie przejmuje gwarancji jeśli urządzenie wykorzystywane będzie w celach przemysłowych lub w sposób niezgodny z instrukcją

obsługi.

URUCHOMIENIE I UŻYCIE

1. Usunąć wszystkie materiały pakunkowe, również te wewnątrz

piekarnika. Zachować oryginalne opakowanie.

2. Proszę sprawdzić, czy są wszystkie należne akcesoria.

3. Poszczególne części należy wyczyścić zgodnie z zaleceniami

podanymi w rozdziale CZYSZCZENIE I KONSERWACJA.

4. Proszę podłączyć urządzenie (patrz punkt MIEJSCE PRACY

/ PODŁĄCZENIE DO PRĄDU) i włożyć foremkę do pieczenia

5. Należy wytrzeć starannie wszystkie części urządzenia, zanim

się je ponownie uruchomi. KUCHEN/LOW CARB.

6. Urządzenie należy używać w pomieszczeniu, w którym

najniższa temperatura jest 18°C a najwyższa ok. 34°C. Gdy

temperatura pomieszczenia jest niższa to drożdże nie mogą

dobrze wyrosnąć i chleb będzie zbity.

7. Jeśli temperatura pomieszczenia będzie za wysoka, składniki

względnie pojemnik na ryż. Najpierw należy wybrać rodzaj

pracy KUCHEN/LOW CARB potem program BACKEN/

pieczenie/ i zostawić urządzenie na ok 10 minut celem

nagrzania. Następnie przyciskiem START/STOP wyłączyć

urządzenie i schłodzić je. Po schłodzeniu wytrzeć pojemnik

do pieczenia ściereczką.

126 von 152

mogą ewentualnie skwaśnieć.

8. Jak tylko urządzenie zostanie podłączone do prądu, zabrzmi

sygnał dźwiękowy a na wyświetlaczu ukaże się 0:00. Liczby

pulsują a tło wyświetlacza oświetlone jest na niebiesko.

Urządzenie jest gotowe do pracy.

Stand 21.1.2025

Page 9

PIERWSZY CHLEB

1. Przygotować urządzenie zgodnie z opisem podanym w rozdziale „Uruchomienie“.

2. Otworzyć pokrywę automatu Backmeister® i wyjąć

formę do pieczenia, obracając ją w lewą stronę w

kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara.

3. Posmarować otwór ugniatacza chudy margaryną

odporną na działanie wysokiej temperatury, aby ciasto nie mogło przedostać się do wnętrza otworu i do niego przywrzeć.

4. Włożyć ugniatacz na wał napędowy w formie do pieczenia. Zwrócić uwagę na to, aby włożyć ugniatacz prawidłową stroną, w innym przypadku może dojść do uszkodzenia powłoki.

5. Włożyć do formy do pieczenia składniki jak podano w przepisie. W przypadku ciężkich ciast optymalny wynik pieczenia osiąga się przez zamianę kolejności władania składników, tzn. najpierw suche, a potem płynne.

pieczenia. Wskazówki na ten temat zawarte są na

stronie 128.

12. Po dokonaniu wszystkich ustawień nacisnąć przycisk

START/STOP. Uwaga: Aby przerwać program, należy również nacisnąć przycisk START/STOP. Przycisk

start/stop reaguje wtedy ze względów bezpieczeństwa z opóźnieniem czasowym. Jest więc normalne, że

urządzenie nie reaguje od razu po przyciśnięciu przycisku, ale dopiero po kilku sekundach. Należy zaczekać, aż naciśnięcie przycisku zostanie potwierdzone przez sygnał dźwiękowy (po upływie ok. 3 sekund). Nie naciskać przycisku kilkakrotnie.

13. Gdy chleb jest upieczony i może zostać wyjęty, automat Backmeister® sygnalizuje ten fakt

kilkakrotnym sygnałem dźwiękowym. Jeżeli chleb ma zostać wyjęty przed upływem fazy utrzymywania ciepła, należy nacisnąć przycisk START/STOP i krótko

Zwrócić jednak uwagę na to, aby przy używaniu funkcji wyboru czasu drożdże nie miały za wcześnie kontaktu z płynem.

6. Włożyć formę do pieczenia z powrotem do urządzenia.

7. Zamknąć pokrywę automatu Backmeister®.

8. Włożyć wtyczkę do gniazdka.

9. Wybrać żądany program za pomocą przycisku MENU.

Naciskać ten przycisk tak często, aż na wyświetlaczu wyświetli się żądany numer programu (np. 1 dla programu podstawowego). Wskazówki dotyczące poszczególnych programów znajdą Państwo od strony

129. Dla chleba ze standardowej mieszanki do

wypieku chleba dobry wynik można uzyskać piekąc go

np. w programie podstawowym.

10. Za pomocą przycisku BRÄUNUNG wybrać żądany

stopień zbrązowienia skórki (jasna – średnia – ciemna). Zwracamy uwagę na to, że wybór stopnia zbrązowienia

go przytrzymać, aż przerwanie programu zostanie potwierdzone sygnałem dźwiękowym.

14. Ostrożnie wyjąć formę do pieczenia. Aby uniknąć oparzeń, należy zawsze używać odpowiednich łapek do garnków. Obrócić formę do pieczenia otworem na dół i położyć chleb do ochłodzenia na ruszcie do studzenia ciast. Jeżeli chleb nie wysuwa się sam na ruszt do chłodzenia ciast, kilka razy poruszyć od dołu napęd ugniatacza, aż chleb wypadnie z formy. Zwrócić przy tym uwagę na to, że napęd ugniatacza może być jeszcze bardzo gorący. Użyć również do tego celu odpowiednich łapek do garnków. Nie wolno uderzać w krawędź formy do pieczenia ani powierzchni roboczej. Forma do pieczenia mogłaby ulec zniekształceniu.

15. Jeżeli ugniatacz utkwi w chlebie, można go wyciągnąć za pomocą dostarczonego haczyka. Wprowadzić go od spodu jeszcze ciepłego chleba do otworu w ugniataczu

nie jest możliwy we wszystkich programach pieczenia. Wskazówki na ten temat zawarte są na stronie 128.

11. Wybrać żądaną wielkość chleba za pomocą przycisku GEWICHT. Zwracamy uwagę na to, wybór wielkości chleba nie jest możliwy we wszystkich programach

Stand 21.1.2025

i zahaczyć o dolną krawędź ugniatacza najlepiej tam, gdzie znajduje się łopatka ugniatacza. Ostrożnie wyciągnąć ugniatacz za pomocą haczyka do góry. Można przy tym zobaczyć,w którym miejscu w chlebie znajduje się łopatka ugniatacza, aby go wyjąć.

127 von 152

Page 10

16. Uwaga! Nigdy nie używaj ostrych przedmiotów, takich

jak noże, do wyjmowania chleba z formy do pieczenia. Mogłoby to porysować powłokę.

17. Następnie wyczyścić formę do pieczenia w sposób opisany na stronie 133 .

Uwaga! Podczas i po zakończeniu używania urządzenie jest bardzo gorące!

FUNKCJE PRZYCISKÓW

Wielkość

chleba

Ustawienie podstawowe

Po włączeniu wtyczki do gniazdka na wyświetlaczu pojawia się 3:05 (dwukropek między cyframi nie miga). Na wyświetlaczu wyświetla się „Program 1” (podstawowy), a strzałki są ustawione na „1250 g” (poziom II) i stopień zrumienienia skórki „Średni”. Urządzenie jest gotowe do pracy. Podczas pracy urządzenia stan programu można stwierdzić na podstawie programatora zegarowego odliczającego wstecz oraz strzałki na wyświetlaczu.

Przycisk START/STOP

Ten przycisk rozpoczyna i kończy przebieg programu. Nacisnąć ten przycisk krótko jeden raz, aby uruchomić wybrany program. Słychać sygnał dźwiękowy, wyświetlacz świeci się, program rozpoczyna się. Od tego momentu wszystkie inne przyciski są nieaktywne. Aby na chwilę przerwać przebieg programu, nacisnąć powtórnie ten przycisk. Aby kontynuować przebieg programu, nacisnąć

Czas -

Start/Stop

Zbrązowienie

Czas +

żadne ustawienia urządzenia, wybrany program jest po 15 minutach kontynuowany. Aby przerwać program, naciskać na przycisk przez 3 sekundy. Słychać sygnał dźwiękowy, informujący o przerwaniu programu. Na wyświetlaczu pojawia się pozycja początkowa programu podstawowego. Jeżeli wybrany ma być inny program, można go wybrać za pomocą przycisku MENU.

Funkcja SZYBKIEGO PIECZENIA

W niektórych programach można użyć funkcji szybkiego pieczenia. Ta funkcja umożliwia szybsze pieczenie chleba. Dla których programów jest to możliwe, można sprawdzić w powyższej tabeli. Aby użyć tej funkcji, nacisnąć kilka razy przycisk ZRUMIENIENIE (BRÄUNUNG), aż strzałka na wyświetlaczu będzie pokazywać „Szybki”(Schnell)

ZRUMIENIENIE (BRÄUNUNG)

Za pomocą tego przycisku można ustawić stopień zrumienienia skórki na JASNY – ŚREDNI – CIEMNY (Hell/

MIttel/Dunkel). Które ustawienia w których programach

ten przycisk jeszcze raz. Jeśli nie dokonane zostaną

128 von 152

Stand 21.1.2025

Page 11

są możliwe, można sprawdzić w tabeli. Dane ustawienie

Które ustawienia w których programach są możliwe, można

pokazuje strzałka na wyświetlaczu.

WIELKOŚĆ CHLEBA (GEWICHT)

Ta funkcja umożliwia dokonanie następujących ustawień w różnych programach:

 1000 g (POZIOM I) = lżejszy chleb  1250 g (POZIOM II) = średnio ciężki chleb  1500 (POZIOM III) = cięższy chleb

Nr Program Idealne przeznaczenie

PODSTAWOWY

BASIS

BIAŁY

WEISSBROT

Standardowy program dla wszystkich rodzajów chlebów, np.

białych i mieszanych z maks. 1 kg mąki

Lekki chleb z drobno mielonej

mąki

sprawdzić w tabeli. Dane ustawienie pokazuje strzałka na wyświetlaczu.

Za pomocą przycisku MENU można otworzyć poszczególne

programy. O wybranym programie informuje odpowiednia

cyfra na wyświetlaczu. Programy przeznaczone są do przyrządzania następujących wypieków:

Czas trwania programu w godzinach

1000 g 1250 g 1500 g J Ś C

3:00 3:05 3:15 2:20

3:10 3:15 3:25 2:30

Funkcja szybkiego pieczenia

Stopień

zrumienienia skórki

  

RAZOWY

VOLLKORN

DROŻDŻOWY

HEFEKUCHEN

MAŚLANKA

BUTTERMILCH BEZGLUTENOWY

GLUTENFREI

SUPER SZYBKI

SUPER SCHNELL

TORT/NISKOWĘ-

GLOWODANOWY

KUCHEN/ LOW CARB

UGNIATANIE

KNETEN

CIASTO

DROŻDŻOWE

HEFETEIG

Chleb razowy z ciężkiego ciasta z, maks. 1 kg mąki

Chleb z dodatkiem soku owocowego, rodzynek, suszonych

owoców, czekolady. Dłuższy czas

wyrastania ciasta

Chleb z maślanką 3:15 3:20 3:30

Idealny do chleba bezglutenowego

z maks. 500 g mąki

Do szybkiego pieczenia chlebów

białych i mieszanych. Zalecamy do używania w tym programie tylko drożdży Garant. Idealny dla 500-750 g mąki

Do ciast tortowych z proszkiem do pieczenia i chlebów

niskowęglowodanowych

Do ugniatania lżejszych ciast,

bez funkcji pieczenia, idealny do

ciasta na pizzę lub tartę alzacką Do ugniatania cięższych ciast, np.

ciasta drożdżowego, bez funkcji

pieczenia

3:20 3:25 3:35 2:35

2:55 3:00 3:10 2:20

3:40 3:45 3:55

1:15 1:28 1:30

1:30 1:35 1:40

0:10 – bez możliwości

wyboru poziomu

1:40 – bez możliwości

wyboru poziomu

  

   

   

CIASTO MAKAR-

ONOWE NUDELTEIG

JOGURT J

OGHURT

KONFITURY

KONFITÜRE

Stand 21.1.2025

Do ciasta na makaron, 15 minut,

dla 500 g mąki i 5 jajek

Do produkcji jogurtu

Do gotowania konfitur i

marmolady. Do przyrządzania konfitur należy nabyć drugą formę do pieczenia, która będzie używana wyłącznie do tego celu.

00:15 – bez możliwości

wyboru poziomu

8 godzin – bez możliwości

wyboru poziomu

1:20 – bez możliwości

wyboru poziomu

   

129 von 152

Page 12

PIECZENIE

BACKEN

15 PROGRAM WŁASNY

Do pieczenia osobno przygotowanych ciast

drożdżowych lub ucieranych (przygotowanych ręcznie lub

w programie CIASTO lub UGNIATANIE).

Ten program nie nadaje się do

pieczenia ciasta kruchego, ciasta ptysiowego itp.

Do indywidualnego ustawiania czasów ugniatania, wzrastania i pieczenia

1:00 – bez możliwości

wyboru poziomu

   

OPÓŹNIENIE ROZPOCZĘCIA PROGRAMU

Funkcji opóźnienia rozpoczęcia programu należy używać tylko dla przepisów, które zostały wcześniej pod nadzorem wypróbowane. Nie należy ich już później zmieniać. OSTROŻNIE: jeśli ciasta jest zbyt dużo, może się ono przelać i przywrzeć do elementu grzejnego. Można opóźnić rozpoczęcie wszystkich programów

oprócz programu numer 9, 11, 12 i 13. Maksymalny

czas opóźnienia wynosi 15 godzin. Umieścić składniki w formie i włożyć formę do urządzenia. Zwrócić uwagę na to, aby drożdże nie miały kontaktu z wodą. Wybrać program i ewentualnie stopień zrumienienia skórki, po czym przyciskami CZAS (Zeit+) + i CZAS - (Zeit-) ustawić liczbę godzin, po których upływie chleb ma być gotowy. Przykład: Jest godzina 20:00. Następnego dnia o godzinie 7:00 rano chcą mieć Państwo świeży biały chleb.

Na zakończenie nacisnąć przycisk START/STOP, aby rozpocząć opóźniony czasowo program pieczenia. Prosimy pamiętać, że: podczas pieczenia z opóźnieniem czasowym nie należy używać żadnych łatwo psujących się składników takich jak:

mleko, jajka, owoce, jogurt, cebula itp.

PROGRAM WŁASNY

Automat do pieczenia chleba Backmeister® oferuje wiele

programów, m.in. również program, który nazwaliśmy PROGRAM WŁASNY, ponieważ można go samemu zaprogramować. W zaprogramowanym fabrycznie wstępnym ustawieniu podstawowym można zmienić długości poszczególnych etapów programu lub całkiem pominąć różne przebiegi programu. W ten sposób mają Państwo możliwość upieczenia chleba lub przyrządzenia ciasta według indywidualnych upodobań. Przestrzegać

następujących uwag dotyczących ustawienia podstawowego Umieścić składniki w zadanej kolejności w formie do pieczenia i włożyć formę do urządzenia. Zwrócić uwagę na to, aby drożdże nie miały kontaktu z cieczami. Za pomocą przycisku MENU wybrać żądany program, za pomocą przycisku ZRUMIENIENIE (Bräunung) żądany stopień zrumienienia skórki, a za pomocą przycisku CIĘŻAR (Gewicht) żądaną wielkość pieczywa. Jako przykład użyty jest program 1 = podstawowy. Program kończy się o godzinie 7:00 rano. Potem rozpoczyna się faza utrzymywania ciepła trwająca 1 godzinę. Przez naciśnięcie przycisku START/ STOP można zakończyć fazę utrzymywania ciepła. Aby o 7:00 rano mieć ciepły, świeży chleb, należy wieczorem o godzinie 20:00 przez kilkakrotne naciśnięcie przycisku CZAS (ZEit) + wydłużyć czas programu do 11

godzin.

i obsługi programu własnego:

Program zawiera następujące możliwości wyboru:

Stopień zrumienienia skórki można ustawić

Opóźnienie rozpoczęcia

programu można ustawić

Ciężar nie można ustawić

Za pomocą przycisku CIĘŻAR (Gewicht) wybrać żądany

etap programu. Na wyświetlaczu pojawia się „Kneten 1“ i

zaprogramowany dla tego etapu czas „0:13”.

Za pomocą przycisków CZAS (Zeit+) + und CZAS - (Zeit-)

można dopasować ustawiony czas. Nacisnąć przycisk kilka

razy, aż na wyświetlaczu pojawi się żądany czas.

130 von 152

Stand 21.1.2025

Page 13

Potwierdzić zmianę przyciskiem CIĘŻAR (Gewicht),

na wyświetlaczu pojawia się następny etap programu i przynależny zaprogramowany czas: „Gehen 1“ i „0:25“. Jeżeli maksymalny, możliwy do ustawienia czas danego

etapu programu zostanie przekroczony przyciskami CZAS

(Zeit) + und CZAS - (Zeit), na wyświetlaczu pojawia się „0“.

Ten etap programu zostaje potem podczas wykonywania

programu pominięty. Gdy wszystkie etapy zostaną zaprogramowane zgodnie z życzeniem, należy zakończyć programowanie przez naciśnięcie przycisku START/STOP. Na wyświetlaczu pojawia się zaprogramowany czas programu własnego. Program zostaje rozpoczęty od razu lub zgodnie z ustawionym opóźnieniem. Naciśnięcie przycisku MENU

powoduje przerwanie programowania. Aktualnie podane

wartości nie zostają przejęte.

Etap Wstępne

ustawienie

Możliwość ustawienia przedziału czasowego

Łączny czas 3:05 godziny

1. ugniatanie 13 minut 0-30 minut

1. wyrastanie 25 minut 0-30 minut

2. ugniatanie 12 minut 0-30 minut

2. wyrastanie 40 minut 0-60 minut

3. wyrastanie 35 minut 0-60 minut Pieczenie 60 minut 0-90 minut Utrzymywanie

60 minut 0-60 minut

ciepła

Uwaga! Podczas i po zakończeniu używania urządzenie jest bardzo gorące!

INFORMACJA O PODWÓJNEJ FORMIE DO PIECZENIA

1. Dla tego urządzenia można dokupić osobno podwójną

formę do pieczenia, w której można piec jednocześnie dwa małe chleby.

2. Używając podwójnej formy do pieczenia, należy

zasadniczo wybierać poziom I (1000g).

3. 2 x 350 g mąki dla dwóch chlebów o ciężarze każdego

5. Używać zawsze przepisów, dla których można użyć

z nich ok. 400–500 g

4. Zwrócić uwagę na to, że jeśli używa się podwójnej

formy do pieczenia, należy zawsze piec dwa chleby. Mogą to być dwa takie same lub dwa różne chleby.

FUNKCJE PIEKARNIKA

FUNKCJA BRZĘCZYKA

Brzęczyk zabrzmi

Nie wolno w podwójnej formie do pieczenia piec tylko jednego chleba, gdyż wskutek nierównomiernego rozłożenia ciepła uszkodzeniu może ulec podwójna forma do pieczenia i urządzenie.

tego samego programu.

zakończony i że chleb należy wyjąć z foremki. Ten dźwięk

nie daje się wyłączyć, np. przy zastosowaniu funkcji wyboru

 po naciśnięciu aktywnego przycisku,

 podczas drugiego procesu ugniatania, aby zwrócić uwagę

na to, że teraz można dodać ziarna, owoce, orzechy lub

inne składniki. Ten dźwięk nie daje się wyłączyć, np. przy

zastosowaniu funkcji wyboru czasu.

 po zakończeniu procesu pieczenia urządzenie brzęczy

częściej podczas fazy utrzymania ciepła.

 na zakończenie fazy utrzymania ciepła dźwięk ten zabrzmi

10 razy, aby wskazać, że program teraz został całkowicie

Stand 21.1.2025

czasu.

FUNKCJA POWTÓRZENIA

Jeśli podczas pracy piekarnika BACKMEISTER zostanie

wyłączony prąd, urządzenie włączy się automatycznie, jak tylko

prąd ponownie dopłynie i będzie kontynuować pracę od miejsca,

w którym została ona przerwana, o ile przerwa nie trwała dłużej

niż dwie minuty.

Jeśli przerwa w dopływie prądu trwała dłużej niż 11 minuty i

wyświetlacz pokaże ustawienie podstawowe, trzeba piekarnik

131 von 152

Page 14

ponownie uruchomić. Praktykuje się to tylko wtedy, gdy w

Proszę pamiętać, że urządzenie ze względów bezpieczeństwa nie

chwili przerwania dopływu prądu ciasto znajdowało się w fazie

ugniatania. Względnie można kontynuować wybrany przebieg

programu. Jeżeli jednak ciasto znajdowało się już w fazie ruchu a

prądu nie było dłuższy czas, to ciasto nie nadaje się już do użytku

i trzeba zaczynać od nowa.

FUNKCJE BEZPIECZEŃSTWA

Po rozpoczęciu programu pokrywa może być otwarta tylko podczas

fazy ugniatania w celu dodania składników, w żadnym jednak

wypadku w fazie rośnięcia i pieczenia, ponieważ wtedy ciasto

opadnie.

Jeśli temperatura w urządzeniu jest jeszcze za wysoka dla nowo

wybranego programu, to przy ponownym rozruchu pojawi się na

wyświetlaczu „H HH”. Jeśli to się pojawi należy zdjąć pojemnik

i czekać aż urządzenie się ochłodzi i znowu znajdzie się na

początku pierwotnie wybranego programu.

ma ogrzewania górnego, dlatego skórka na części górnej będzie

jaśniejsza, podczas gdy spód i boki będą ciemniejsze. Ze względów

bezpieczeństwa nie jest dozwolone dodatkowe ogrzewanie na

pokrywie.

Uwaga! Podczas i po zakończeniu używania urządzenie jest bardzo gorące!

Gdy po wciśnięciu przycisku START/STOP na wyświetlaczu pojawi

się „EE0” to znaczy, że jest defekt regulacji temperatury. W takim

przypadku proszę wysłać urządzenie do kontroli i/lub naprawy do

naszego biura obsługi klienta. (Patrz adres na stronie 1 lub w

warunkach gwarancji).

PRZEBIEG PROGRAMU PIEKARNIK

1. DODAWANIE SKŁADNIKÓW

Posmarować otwory wygniatarki grubo margaryną odporną na go-

rąco, aby ciasto nie przedostało się do próżni i tam przywarło.

Wstawić ugniatarkę na wał napędowy.

Składniki muszą być dodawane do foremki w kolejności podanej

w poszczególnych przepisach.

Przy bardzo ciężkich ciastach, zalecamy zmienić kolejność do-

dawania składników i najpierw dodać mąkę i suche drożdże a na

koniec płyn, aby zapewnić, żeby ciasto zostało dobrze zagniecio-

ne. Zresztą trzeba przy korzystaniu z funkcji wyboru czasu zwra-

cać uwagę na to, żeby drożdże nie zetknęły się zbyt wcześnie z

płynem.

2. WKŁADANIE FOREMKI DO PIECZENA

Pokrytą materiałem nieprzywierającym foremkę złapać za brzeg

obiema rękoma i lekko ukośnie wstawić do środka cokołu w

rozpoczęcia pracy. Proszę wcisnąć przycisk Start. Po tym nie ma

możliwości zmiany.

4. MIESZANIE I UGNIATANIE CIASTA

Piekarnik miesza i ugniata ciasto automatycznie tak długo, aż

osiągnie ono właściwą konsystencję.

5. CZAS ODPOCZYNKU

Po pierwszym procesie ugniatania przewidziana jest chwila

odpoczynku, w czasie której płyn, drożdże i mąka mogą powoli

się przeniknąć.

6. DOCHODZENIE CIASTA

Po ostatnim ugniataniu piekarnik wytwarza optymalną temperatu-

rę na dochodzenie ciasta.

7. PIECZENIE

Automat pieczenia chleba reguluje automatycznie temperaturę i

czas pieczenia.

piekarniku. Przekręcić zgodnie z kierunkiem ruchu wskazówek

zegara, aż do zatrzaśnięcia.

3. PWYBÓR PRZEBIEGU PROGRAMU

Wybrać za pomocą przycisku menu żądany przebieg programu.

W zależności od programu wybrać odpowiedni stopień i żądane

przyrumienienie. Przyciskiem czasu można przesunąć czas

132 von 152

8. UTRZYMYWANIE TEMPERATURY

Jeśli wypiek jest gotowy, zadźwięczy kilkakrotnie dźwięk pip, aby

zakomunikować, że chleb lub potrawy można wyjąć. Równocze-

śnie z tym dźwiękiem zaczyna się czas utrzymywania ciepła przez

1 godz.

Stand 21.1.2025

Page 15

Jeśli chcecie Państwo wyjąć chleb przed upływem czasu

utrzymywania ciepła, to należy wcisnąć przycisk START/STOP.

9. KONIEC PROGRAMU

Po zakończeniu przebiegu programu chwycić pojemnik przez

kant lub powierzchnię roboczą aby wyciągnąć chleb. Można by

wtedy zdeformować foremkę.

Jeśli wygniatarka utkwi w chlebie, należy wziąć dołączony szpi-

kulec z haczykiem, wprowadzić do (prawie) okrągłego otworu wy-

ściereczki i obrócić go delikatnie w stronę odwrotną do ruchu

wskazówek zegara i wyciągnąć foremkę do pieczenia.

Odwrócić foremkę do góry dnem i wysunąć chleb do ochłodzenia

na siatkę kuchenną. Jeśli chleb nie chce wyjść od razu, należy

poruszać od spodu walcem napędowym ugniatacza , aż chleb

wypadnie. W żadnym przypadku nie należy uderzać foremką o

CZYSZCZENIE I KONSERWACJA

Przed pierwszym użyciem należy krótko umyć pojemnik piekarnika łagodnym środkiem do mycia naczyń i wyczyścić wygniatarkę. Po użyciu urządzenie należy zawsze najpierw schłodzić, zanim będzie się je czyścić lub zanim się je odstawi. Wychłodzenie urządzenia trwa około pół godziny i dopiero po tym czasie może być ono użyte do ponownego

pieczenia lub przygotowania ciasta

1. Przed czyszczeniem wyłączyć urządzenie wyłącznikiem I/O,

gniatarki na spodzie jeszcze ciepłego chleba, przechylić go na

dolny brzeg wygniatarki, najlepiej w miejsce gdzie znajduje się

skrzydło wygniatarki i pociągnąć wygniatarkę ostrożnie do góry.

Można wtedy zobaczyć, w którym miejscu w chlebie znajduje się

skrzydło wygniatarki.

zostawiać foremki na dłuższy czas całej zanurzonej w wodzie,

wyciągnąć wtyczkę z gniazda i wychłodzić je. Proszę stosować

tylko łagodne środki myjące, w żadnym wypadku nie stosować

chemicznych czyścików, benzyny, środków do czyszczenia

pieców piekarskich lub szorujących.

2. Usunąć wilgotną ściereczką wszystkie składniki i okruchy

z pokrywy, obudowy i ze zbiornika na pojemnik. Nigdy nie

zanurzać urządzenia w wodzie i nie wlewać wody do zbiornika

na pojemnik. Do zwykłego czyszczenia można zdjąć pokrywę.

Śrubokrętem należy zdjąć pokrywę na zawiasie i zdjąć pokrywę.

3. Foremkę z zewnątrz przetrzeć wilgotną ściereczką. Wewnątrz

można ją umyć gorącą wodą z niewielką ilością płynu do

mycia naczyń. Jeśli mimo powłoki przylgną do foremki resztki

ciasta, można ją wtedy napełnić wodą z niewielką ilością

płynu do mycia naczyń i pozostawić na ok. 30 min. Nie należy

ponieważ powłoka spodu może się zrobić szorstka.

4. Zaraz po użyciu należy natychmiast wyczyścić ugniatarkę i

wał napędowy. Jeśli ugniatarka zostanie w foremce to ciężko

jest ją później usunąć. W takim przypadku należy wlać na

30 minut do pojemnika ciepłej wody. Potem wygniatarka da

się łatwo wyciągnąć.

5. Pojemnik wyposażony jest w - warstwę nieprzywierającą.

Proszę więc nie stosować do czyszczenia żadnych metalowych

przedmiotów, które mogły by porysować powierzchnię. Jest

normalne, że z czasem zmieni się kolor powłoki, ale nie

wpłynie to ujemnie na funkcję.

6. Zanim urządzenie zostanie odstawione, proszę się upewnić,

że jest dokładnie schłodzone, wyczyszczone i wysuszone.

Urządzenie odstawiać zawsze z zamkniętą pokrywą.

Stand 21.1.2025

133 von 152

Page 16

CZASOWY PRZEBIEG PROGRAMU

Program 1. PODSTAWOWY

Zrumienienie skórki jasny/średni/ciemny RAPID/Schnell

Ciężar chleba / poziom III II I III II I

2. BIAŁY

jasny/średni/ciemny RAPID/Schnell

III II I III II I

Łączny czas 03:15 03:05 03:00 02:25 02:20 02:15

Bez ugniatania,

Ogrzewanie WŁ./WYŁ.

5 s/25 s

Rozg-

rzewanie

Silnik : WŁ 0,2 s, WYŁ 0,8 s

Silnik : WŁ 0,15 s, WYŁ 0, 35 s

Ogrz. WYŁ Silnik : WŁ 25 s, WYŁ 5 s

Ugniatanie 1

Bez ugniatania,

Ogrzewanie WŁ./WYŁ.

5 s/25 s

Wyrastanie

Silnik : WŁ 29 s, WYŁ

1 s

Silnik WŁ 29 s/ WYŁ 1s

Silnik WŁ./WYŁ. 29 s/1 s , Ogr. WŁ./WYŁ. 5 s/25

s jeśli

Ugniatanie 2

2 2 2 2 2 2

5 5 5 5 5 5

6 6 6 6 6 6

25 25 25 10 10 10

2 2 2 2 2 2

5 5 5 2 2 2

5 5 5 5 5 5

03:25 03:15 03:10 02:30 02:25 02:20

2 2 2 2 2 2

4 4 4 5 5 5

6 6 6 6 6 6

20 20 20 10 10 10

2 2 2 2 2 2

5 5 5 2 2 2

8 8 8 5 5 5

Ogr.WŁ./WYŁ.5 s/25 s jeśli

Wygładzanie ciasta Silnik : WŁ 0,1 s, WYŁ 2,9 s

Ogr. WŁ./WYŁ.5 s/25

s jeśli

Wyrastanie 2

Bez ugniatania,

Ogrzewanie WŁ./WYŁ. 5 s/25 s jeśli

Wyras-

tanie 3

Krok 1: Ogr-WŁ./WYŁ.

22 s/8 s, Ogrzewanie

WYŁ

Krok 2: ,Ogrzewanie

WŁ./WYŁ. 22 s/8 s, Ogr. WYŁ

Pieczenie

35 35 35 15 15 15

0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5

4,5 4,5 4,5 2,5 2,5 2,5

40 35 35 30 30 30

20 20 20 30 28 27

45 40 35 35 32 28

40 35 35 15 15 15

0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5

7,5 7,5 7,5 2,5 2,5 2,5

40 40 40 30 30 30

20 20 20 30 29 28

50 45 40 40 36 32

Ogrzewanie WŁ./WYŁ.

10 s/20 s, Ogrzewanie

WYŁ

Utrzymywanie

ciepła

Dodawanie

składników, jeśli wyświetlacz pokazuje:

134 von 152

60 60 60 60 60 60

02:30 02:25 02:20 01:58 01:53 01:48

S: 120 60 60 60 60 60

C: 130 02:41 02:36 02:03 01:58 01:53

Stand 21.1.2025

Page 17

Program

Zrumienienie skórki

Ciężar chleba / poziom

Łączny czas

Bez ugniatania,

Ogrzewanie WŁ./ WYŁ. 5 s/25 s

Rozg-

rzewanie

Silnik : WŁ 0,2 s, WYŁ 0,8 s

3. RAZOWY

jasny/średni/ciemny RAPID/Schnell

III II I III II I

03:35 03:25 03:20 02:35 02:30 02:25

0 0 0 0 0 0

2 2 2 2 2 2

4. DROŻDŻOWY

jasny/średni/ciemny RAPID/Schnell

III II I III II I

03:10 03:00 02:55 02:20 02:15 02:10

0 0 0 0 0 0

2 2 2 2 2 2

Silnik : WŁ 0,15 s, WYŁ 0, 35 s

Ogrz. WYŁ Silnik : WŁ 25 s, WYŁ 5 s

Ugniatanie 1

Bez ugniatania,

Ogrzewanie WŁ./ WYŁ. 5 s/25 s

Wyrastanie

Silnik : WŁ 29 s, WYŁ 1 s

Silnik WŁ 29 s/ WYŁ

Silnik WŁ./WYŁ. 29 s/1 s , Ogr. WŁ./WYŁ. 5

s/25 s jeśli

Ugniatanie 2

Ogr.WŁ./WYŁ.5 s/25 s jeśli

Wygładzanie ciasta Silnik : WŁ 0,1 s, WYŁ 2,9 s

Ogr. WŁ./WYŁ.5 s/25

s jeśli

Wyrastanie 2

5 5 5 5 5 5

5 5 5 6 6 6

30 30 30 10 10 10

2 2 2 2 2 2

5 5 5 2 2 2

8 8 8 5 5 5

35 35 35 15 15 15

0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5

12,5 12,5 12,5 7,5 7,5 7,5

4 4 4 4 4 4

6 6 6 6 6 6

25 25 25 10 10 10

2 2 2 2 2 2

5 5 5 2 2 2

6 6 6 6 6 6

35 30 30 10 10 10

0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5

9,5 9,5 9,5 7,5 7,5 7,5

Bez ugniatania,

Ogrzewanie WŁ./ WYŁ. 5 s/25 s jeśli

Wyras-tanie 3

Krok 1: Ogr-WŁ./ WYŁ. 22 s/8 s, Ogrzewanie WYŁ

Krok 2: ,Ogrzewanie

WŁ./WYŁ. 22 s/8 s, Ogr. WYŁ

Pieczenie

Ogrzewanie WŁ./ WYŁ. 10 s/20 s, Ogrzewanie WYŁ

Utrzymywanie

ciepła

Dodawanie składników, jeśli wyświetlacz

pokazuje:

45 40 40 35 35 35

20 20 20 30 28 27

45 40 35 35 32 28

60 60 60 60 60 60

02:46 02:41 02:36 02:08 02:03 01:58

35 35 35 30 30 30

20 20 20 30 27 24

40 35 30 30 28 26

60 60 60 60 60 60

02:21 02:16 02:11 01:54 01:49 01:44

Stand 21.1.2025

135 von 152

Page 18

Program

5. MAŚLANKA

6. BEZGLUTENOWY

7. SUPER SZYBKI

Zrumienienie skórki

Ciężar chleba / poziom

Łączny czas

Bez ugniatania,

Ogrzewanie WŁ./WYŁ. 5

s/25 s

Rozg-

rzewanie

Silnik : WŁ 0,2 s, WYŁ 0,8 s

Silnik : WŁ 0,15 s, WYŁ

0, 35 s

Ogrz. WYŁ Silnik : WŁ 25 s, WYŁ 5 s

Ugniatanie 1

Bez ugniatania,

Ogrzewanie WŁ./WYŁ. 5

s/25 s

Wyrastanie 1

Silnik : WŁ 29 s, WYŁ 1 s

Silnik WŁ 29 s/ WYŁ 1s

jasny/średni/ciemny

III II I

03:30 03:20 03:15

0 0 0

2 2 2

3 3 3

5 5 5

20 20 20

2 2 2

5 5 5

jasny/średni/ciemny

III II I

03:55 03:45 03:40

0 0 0

2 2 2

4 4 4

6 6 6

20 20 20

2 2 2

3 3 3

jasny/średni/ciemny

III II I

01:30 01:28 01:15

2 2 2

6 6 6

2 2 2

Silnik WŁ./WYŁ. 29 s/1 s , Ogr. WŁ./WYŁ. 5 s/25 s jeśli

Ugniatanie 2

Ogr.WŁ./WYŁ.5 s/25 s jeśli

Wygładzanie ciasta Silnik : WŁ 0,1 s, WYŁ 2,9 s

Ogr. WŁ./WYŁ.5 s/25 s jeśli

Wyrastanie 2

Bez ugniatania,

Ogrzewanie WŁ./WYŁ. 5 s/25 s jeśli

Wyras-

tanie 3

Krok 1: Ogr-WŁ./WYŁ. 22 s/8 s, Ogrzewanie WYŁ

Krok 2: ,Ogrzewanie WŁ./ WYŁ. 22 s/8 s, Ogr. WYŁ

8 8 8

45 45 45

0,5 0,5 0,5

14,5 14,5 14,5

45 40 40

60 55 50

8 8 8

40 40 40

0,5 0,5 0,5

19,5 19,5 19,5

60 55 55

20 20 20

50 45 40

5 5 5

20 20 15

55 53 45

Pieczenie

Utrzym-

ywanie ciepła

136 von 152

Ogrzewanie WŁ./WYŁ. 10 s/20 s, Ogrzewanie WYŁ

Dodawanie składników, jeśli wyświetlacz pokazuje:

60 60 60

02:33 02:28 02:23

60 60 60

02:58 02:53 02:48

60 60 60

Stand 21.1.2025

Page 19

Program

Zrumienienie skórki

Ciężar chleba / poziom

Łączny czas

Bez ugniatania,

Ogrzewanie WŁ./WYŁ.

5 s/25 s

Rozg-

rzewanie

Silnik : WŁ 0,2 s, WYŁ 0,8 s

8. TORT/NISKOWĘ-GLOWODANOWY

jasny/średni/ciemny

III II I

01:40 01:35 01:30

2 2 2

9. UGNIATANIE



00:10

10. CIASTO DROŻDŻOWE

01:40

11 CIASTO MAKARONOWE

00:15

Silnik : WŁ 0,15 s, WYŁ 0, 35 s

Ogrz. WYŁ Silnik : WŁ 25 s, WYŁ 5 s

Ugniatanie 1

Bez ugniatania,

Ogrzewanie WŁ./WYŁ.

5 s/25 s

Wyrastanie

Silnik : WŁ 29 s, WYŁ

1 s

Silnik WŁ 29 s/ WYŁ 1s

Silnik WŁ./WYŁ. 29 s/1 s , Ogr. WŁ./WYŁ. 5 s/25

s jeśli

Ugniatanie 2

Ogr.WŁ./WYŁ.5 s/25 s jeśli

Wygładzanie ciasta Silnik : WŁ 0,1 s, WYŁ 2,9 s

Ogr. WŁ./WYŁ.5 s/25

s jeśli

Wyrastanie 2

Bez ugniatania,

Ogrzewanie WŁ./WYŁ. 5 s/25 s jeśli

Wyras-

tanie 3

5 5 5

18 18 18

Wartość standardowa 0:10, możliwość ustawienia między 0:10-0:45 minut w

krokach co 5 minut

0,5

4,5

Pieczenie

Utrzymywanie

ciepła

Stand 21.1.2025

Krok 1: Ogr-WŁ./WYŁ.

22 s/8 s, Ogrzewanie

WYŁ

Krok 2: ,Ogrzewanie

WŁ./WYŁ. 22 s/8 s, Ogr. WYŁ

Ogrzewanie WŁ./WYŁ.

10 s/20 s, Ogrzewanie

WYŁ

Dodawanie

składników, jeśli wyświetlacz pokazuje:

75 70 65

60 60 60

01:15

137 von 152

Page 20

Program

12. JOGURT

13. KONFITURY

14. PIECZENIE

Zrumienienie skórki

Ciężar chleba / poziom

Łączny czas

Bez ugniatania,

Ogrzewanie WŁ./WYŁ. 5

s/25 s

Rozg-

rzewanie

Silnik : WŁ 0,2 s, WYŁ 0,8 s

Silnik : WŁ 0,15 s, WYŁ

0, 35 s

Ogrz. WYŁ Silnik : WŁ 25 s, WYŁ 5 s

Ugniatanie 1

Bez ugniatania,

Ogrzewanie WŁ./WYŁ. 5

s/25 s

Wyrastanie 1

Silnik : WŁ 29 s, WYŁ 1 s

Silnik WŁ 29 s/ WYŁ 1s

08:00

01:20

15, Ogrzewanie WYŁ, jeśli Ogrzew WŁ./WYŁ.AUS 15 s/15 s

jasny/średni/ciemny

01:00

Silnik WŁ./WYŁ. 29 s/1 s , Ogr. WŁ./WYŁ. 5 s/25 s jeśli

Ugniatanie 2

Ogr.WŁ./WYŁ.5 s/25 s jeśli

Wygładzanie ciasta Silnik : WŁ 0,1 s, WYŁ 2,9 s

Ogr. WŁ./WYŁ.5 s/25 s jeśli

Wyrastanie 2

Bez ugniatania,

Ogrzewanie WŁ./WYŁ. 5 s/25 s jeśli

Wyras-

tanie 3

Krok 1: Ogr-WŁ./WYŁ. 22 s/8 s, Ogrzewanie WYŁ

Krok 2: ,Ogrzewanie WŁ./ WYŁ. 22 s/8 s, Ogr. WYŁ

Możliwość ustawienia między 0:05-12

godzin w krokach

co 5 minut. Wartość

standardowa to 8 godzin, na

zakończenie

programu

10 sygnałów dźwiękowych).

45, Ogrzew WŁ./WYŁ ,15 s/15 s Ugniatanie WŁ./WYŁ ,0,5

s/4,5 s

Pause 20

Pieczenie

Ogrzewanie WŁ./WYŁ. 10 s/20 s, Ogrzewanie WYŁ

Utrzymy-

wanie ciepła

Dodawanie składników, jeśli wyświetlacz pokazuje:

138 von 152

Stand 21.1.2025

Page 21

15. PROGRAM WŁASNY

Rozg-

rzewanie

Ugniatanie 1

Wyrastanie 1

Ustawienie wstępne

03:05 

Bez ugniatania, Ogrzewanie

WŁ./WYŁ. 5 s/25 s

Silnik : WŁ 0,2 s, WYŁ 0,8 s

Silnik : WŁ 0,15 s, WYŁ

0, 35 s

Ogrz. WYŁ Silnik : WŁ 25 s, WYŁ 5 s

Bez ugniatania, Ogrzewanie

WŁ./WYŁ. 5 s/25 s

Silnik : WŁ 29 s, WYŁ 1 s 2

Silnik WŁ 29 s/ WYŁ 1s

Wybierane ramy

czasowe

25 0-30

0-30

Ugniatanie 2

Wyrastanie 2

Wyras-

tanie 3

Silnik WŁ./WYŁ. 29 s/1 s , Ogr. WŁ./WYŁ. 5 s/25 s jeśli

Ogr.WŁ./WYŁ.5 s/25 s jeśli 35

Wygładzanie ciasta Silnik : WŁ 0,1 s, WYŁ 2,9 s

Ogr. WŁ./WYŁ.5 s/25 s jeśli 4,5

Bez ugniatania, Ogrzewanie

WŁ./WYŁ. 5 s/25 s jeśli

Krok 1: Ogr-WŁ./WYŁ. 22 s/8 s, Ogrzewanie WYŁ

Krok 2: ,Ogrzewanie WŁ./ WYŁ. 22 s/8 s, Ogr. WYŁ

0,5

35 0-60

0-60

0-80

Pieczenie

Utrzymywanie

ciepła

Stand 21.1.2025

Ogrzewanie WŁ./WYŁ. 10 s/20 s, Ogrzewanie WYŁ

Dodawanie składników, jeśli wyświetlacz pokazuje:

60 0-60

02:05 

139 von 152

Page 22

PYTANIA DOTYCZĄCE URZĄDZENIA I JEGO UŻYWANIA

Chleb po pieczeniu przykleja się do pojemnika?

Chłodzić chleb w piekarniku ok. 10 minut – pojemnik przewrócić

do góry dnem- ew. zbieraczem (przyłącze wygniatarki – śruba

ramienia na spodniej stronie foremki) lekko poruszać. Przed

włożeniem dziurę grubo posmarować odporną na temperaturę

margaryną (nie stosować półtłustej margaryny!) tak, aby w czasie

ugniatania ciasto nie mogło się dostać do przestrzeni pomiędzy

foremką a pojemnikiem. Wygniatarkę nasmarować przed

pieczeniem odrobiną oleju.

Jeśli robią państwo w tym urządzeniu również konfiturę, zalecamy

używanie osobnych foremek dla chleba i dla konfitury, ponieważ

poprzez powstające kwasy chleb nie wychodzi już tak łatwo z fo-

remki. Dodatkową foremkę i ugniatacz można zamówić w naszym

biurze obsługi klienta.

Jak można zapobiec powstawaniu dziur w chlebie (wygni-atarka)?

Wygniatarkę można wyciągnąć palcami obsypanymi mąką, zanim

Jeśli chleb opada w środku w formie lejka, może to zależeć od

tego, że

 temperatura wody była za wysoka,

 za dużo wody dodano

 w mące brakuje glutenu.

Chleb nie jest z wierzchu wystarczająco wypieczony.

Wymieszać 1 białko z 1 łyżka stołową słodkiej lub kwaśnej

śmietany i posmarować tym ciasto po ostatnim ugniataniu.

Kiedy można otworzyć pokrywę piekarnika podczas pieczenia?

Zasadniczo możliwe jest to tylko w czasie procesu ugniatania.

W tym czasie można w razie potrzeby uzupełnić niewielkie ilości

mąki lub płynów.

Gdy chleb po pieczeniu ma mieć określony wygląd, należy: po

ostatnim ugniataniu, tzn. przed ostatnim dochodzeniem (patrz

tabela czasowy przebieg programu i wskaźnik na wyświetlaczu)

ciasto po raz ostatni urośnie (patrz czasowy przebieg programu i

wskazówka na wyświetlaczu).

Jeśli nie chcą Państwo tego robić, proszę użyć po pieczeniu szpi-

kulca z haczykiem. Jeśli posługuje się nim ostrożnie można unik-

nąć zrobienia większej dziury.

Ciasto przy rośnięciu wylewa się poza foremkę.

To zdarza się w szczególności przy używaniu białej mąki, która

zawiera większą ilość glutenu i lepiej rośnie. Pomoc:

a) zredukować ilość mąki i dopasować do niej pozostałe składniki.

Gotowy chleb będzie miał nadal dużą objętość.

b) dać 1 łyżkę stołową płynnej margaryny na mąkę.

Chleb rośnie, jednakże przy pieczeniu opada.

Jeśli w środku chleba powstaje dziura w kształcie „V“, to mące

brakuje glutenu(lepniku), a dzieje się tak dlatego, że zboże

zawiera za mało białka (zdarza się to przy deszczowym lecie) lub

ostrożnie otworzyć i naciąć tworzącą się skórkę ostrym, rozgrzanym

nożem lub posypać ziarnami lub posmarować mieszanką wody z

mąką ziemniaczaną, aby miał on po pieczeniu połysk. W podanym

odcinku czasu jest możliwe otwarcie piekarnika ostatni raz. Jeśli

otworzy się go podczas ostatniego dochodzenia lub na początku

fazy pieczenia chleb może opaść.

Co to jest mąka pełnoziarnista?

Mąkę pełnoziarnistą można wyprodukować ze wszystkich rodzajów

zboża, tzn również z pszenicy. Oznaczenie pełne ziarno znaczy,

że mąka mielona jest z całego ziarna i ma odpowiednio więcej

części pokarmowych wspomagających trawienie. Biała mąka z

pełnego ziarna jest dlatego trochę ciemniejsza. Chleb z pełnego

ziarna wcale nie musi być ciemny, jak zwykle się uważa.

O czym należy wiedzieć przy stosowaniu mąki żytniej?

Mąka żytnia nie zawiera glutenu/lepnika i dlatego chleb z niej

że mąka jest zbyt wilgotna.

Pomoc:

 Dodać do ciasta na chleb na 500 g mąki 1 łyżkę stołową

glutenu pszenicznego.

 Użyć programu o krótszym czasie działania (np. SCHNELL/

SZYBKI)

140 von 152

prawie wcale nie rośnie. Dlatego z powodu tolerancji/ wymieszania

się składników „PEŁNOZIARNISTY CHLEB ŻYTNI“ musi być

produkowany z dodatkiem zaczynu.

Ciasto urośnie wtedy, gdy stosując mąkę żytnią, która zawiera

małą ilość lepnika, zamienimy ¼ z tej ilości maki na mąkę typu

550.

Stand 21.1.2025

Page 23

Czym jest gluten/lepnik w mące?

Im wyższa jest liczba typu, tym mniej zawiera mąka glutenu/

lepniku i tym mniej rośnie ciasto. Największą część glutenu/

lepniku zawiera mąka typu 550,

drożdże to bardzo ważna jest tu twardość wody, przy bardzo

miękkiej wodzie drożdże pracują mocniej, tak że w okolicach z

miękką wodą ilość drożdży powinna być zmniejszona o ¼. Należy

zresztą wypróbować w jakim stosunku drożdże i woda najlepiej

Jakie są rodzaje mąki i jak się je stosuje?

Mąka kukurydziana, ryżowa i ziemniaczana

nadaje się w szczególności dla alergików glutenowych lub

osób, które cierpią na „sprue“ lub „celiakie“. W części z

przepisami znajdą Państwo zarówno przepisy jak i adresy

producentów specjalnych produktów dla alergików.

Mąka orkiszowa

jest bardzo droga ale zupełnie wolna od środków chemicznych,

ponieważ orkisz, który rośnie na bardzo skromnych glebach,

nie przyjmuje żadnych nawozów. Dlatego mąka orkiszowa

nadaje się w szczególności dla alergików. Można stosować

wszystkie przepisy z typami mąki 405 – 550 – 1050, jak to

opisano we wstępie.

mąka z prosa nadaje się w szczególności dla osób z różną aler-

gią. Można stosować wszystkie przepisy z typami mąki 405

– 550 – 1050, jak to opisano we wstępie.

pracują i ew. jeszcze raz go ustalić .

Co trzeba robić, gdy chleb ma smak drożdży?

a) jeśli był używany cukier, zredukować jego ilość lub wykluczyć

zupełnie ale wtedy chleb będzie mniej brązowy.

b) dodać do wody zwykłego octu winnego, - na mały chleb ok.

1 łyżki stołowej, na duży ok. 1,5 łyżki stołowej.

c) wodę zastąpić maślanką lub kefirem, co zresztą możliwe jest

we wszystkich przepisach i zalecane jest z uwagi na zachowanie

świeżości chleba.

Dlaczego chleb ze zwykłego piekarnika smakuje inaczej niż z piekar-

nika BACKMEISTER®?

Spowodowane jest to różną wilgotnością: w zwykłym piekarniku z

uwagi na większą powierzchnię chleb będzie bardziej wysuszony.

Chleb z piekarnika BACKMEISTER® jest bardziej wilgotny.

Mąka z pszenicy twardej (DURUM)

ze względu na swoją konsystencję nadaje się do bagietek i

można ją zastąpić kaszką z twardej pszenicy.

Jaki jest sposób, aby świeży chleb był lepiej tolerowany?

Gdy się doda puree z 1 ugotowanego ziemniaka do mąki i

wymiesza, to taki chleb jest łatwiej przyswajalny.

W jakiej proporcji używa się środków spulchniających?

Zarówno drożdże jak i zaczyn, które można kupić w różnych

ilościach, należy stosować wg danych producenta na opakowaniu

i stosować ich ilość w stosunku do użytej mąki. Jeśli chodzi o

Niemcy Austria Szwajcaria

Mąka

pszenna, typ

Mąka żytnia,

typ

405 480 550 780 1050 1600 1600 1700 815 500 997 960 1150 960 1740 2500

400 550 1100 1900 720 1100 1100 1900

Co oznaczają liczby typu przy mące?

Im niższa jest liczba typu, tym mniej zawiera mąka części pokar-

mowych wspomagających trawienie, tym jest jaśniejsza. Ponieważ

oznaczenie poszczególnych rodzajów mąk jest różne w różnych

krajach, przedstawiamy poniżej krótki przykład:

Stand 21.1.2025

141 von 152

Page 24

BŁĘDY W URZĄDZENIU

BŁĄD PRZYCZYNA JAK USUNĄĆ

Dym uchodzi z piekarnika lub z otworów wentylacyjnych

Chleb częściowo opadł i na spodzie jest

wilgotny

Chleb nie daje się łatwo wyciągnąć z

foremki

Składniki nie są dobrze wymieszane lub

chleb nie jest dobrze upieczony

Składniki przykleiły się do piekarnika lub po zewnętrznej stronie foremki

Chleb po upieczeniu i po upływie czasu utrzymania ciepła za długo był w foremce

Spodnia część chleba przylgnęła do

ramienia ugniatarki

Złe ustawienie programu

Przycisk start/stop został poruszony wtedy, gdy maszyna już pracowała

Podczas pracy maszyny często otwierano pokrywę

Dłuższy czas bez prądu w czasie pracy Składniki wyrzucić i zacząć od nowa.

Wirowanie wygniatarki jest zablokowane

Wyciągnąć wtyczkę z kontaktu, schłodzić urządzenie, potem wyjąć foremkę i wyczyścić zewnętrzną stronę foremki i

piekarnik.

Wyciągnąć chleb z foremki najpóźniej po upływie czasu utrzymania ciepła, ażeby para mogła się ulotnić

Po pieczeniu wyczyścić ramię i walec ugniatarki. W razie potrzeby wlać na 30 min ciepłą wodę do foremki, wtedy będzie można łatwiej wyjąć ramię ugniatarki i wyczyścić je.

Proszę sprawdzić jeszcze raz wybrane

menu i inne ustawienia

Składniki wyrzucić i zacząć od nowa.

Pokrywa może być otwierana tylko podczas

fazy ugniatania. Po przedostatnim

rośnięciu nie otwierać więcej pokrywy.

Sprawdzić, czy foremka i wygniatarka są prawidłowo osadzone. Sprawdzić, czy wygniatarka nie została zablokowana ziarnem itp. Wyjąć foremkę i sprawdzić, czy podbierak się kręci. Jeśli tak nie jest, wysłać urządzenie do biura obsługi

klienta.

142 von 152

Stand 21.1.2025

Page 25

BŁĘDY W PRZEPISACH

BŁĄD PRZYCZYNA JAK USUNĄĆ

Chleb za mocno rośnie

Chleb nie rośnie lub za mało rośnie

Ciasto zbyt mocno rośnie i wylewa się z foremki

Chleb opadł

Chleb po upieczeniu ma

wklęśnięcie

Ciężka, bryłowata struktura

W środku niewypieczony

Struktura otwarta, ciężka lub

z dziurami

Grzybiasta, niewypieczona powierzchnia

Kromki chleba są nierówne i zbrylają się

Pozostałości mąki na skórce

chleba

Za dużo drożdży, za dużo mąki, za mało soli, zbyt miękka woda lub

inne tego typu przyczyny

Brak lub za mało drożdży stare lub zleżałe drożdże płyn za gorący drożdże zetknęły się z płynem zła lub stara mąka za dużo lub za mało płynu za mało cukru

Bardzo miękka woda powoduje, że drożdże mocniej pracują za dużo mąki wpływa na fermentację drożdży

Objętość chleba większa niż foremka, dlatego opadł Chleb urósł zbyt mocno

Za wczesna lub za szybka fermentacja drożdży poprzez za ciepłą wodę, ciepły piekarnik, wysoką wilgotność, za mało lepniku w mące Program o zbyt długim czasie pracy Za dużo płynu

Za dużo mąki lub za mało płynu za mało drożdży lub cukru za dużo owoców, ziarna lub innych składników stara lub niedobra mąka

Za dużo lub za mało płynu wysoka wilgotność

przepis z wilgotnymi dodatkami jak np. jogurt

Za dużo wody, brak soli wysoka wilgotność, za ciepła woda zbyt gorący płyn

Objętość chleba większa niż foremka zbyt duża ilość mąki w szczególności przy białym chlebie za dużo drożdży lub za mało soli za dużo cukru słodkie dodatki dodatkowo do cukru

Chleb nie został wystarczająco schłodzony (para się nie ulotniła)

Mąka w czasie ugniatania nie została na brzegach dobrze przerobiona g

a/b

a/b e c d e a/b/g a/b

f/k c

a/f m

c/h/i

l m a/b/h

a/b/g a/b b e

a/b/g h g

g/b h/i c

a/f f a/b a/b b

Usuwanie błędów

a należy dokładnie odmierzać składniki,

b odpowiednio dopasować składniki i sprawdzać, czy któregoś nie brakuje,

c wziąć inny płyn lub ten schłodzić do pokojowej temperatury,

d składniki dodawać w kolejności podanej w przepisach, na środku zrobić małą dziurkę i włożyć tam pokruszone lub suszone

drożdże. Unikać bezpośredniego kontaktu drożdży z płynem.

e Stosować tylko świeże i prawidłowo magazynowane składniki.

f Zmniejszyć łączną ilość składników, w żadnym przypadku nie dawać więcej mąki niż podano w przepisie. W razie potrzeby

zmniejszy wszystkie składniki o 1/3.

g Skorygować ilość płynu. Jeśli dodaje się wilgotne/płynne składniki, ilość płynu musi być odpowiednio zredukowana.

h Przy bardzo wilgotnej pogodzie wziąć 1-2 łyżki mniej.

i Przy ciepłej pogodzie nie stosować funkcji wyboru czasu. Stosować zimne płyny. Stosować programy SCHNELL lub ULTRA-

SCHNELL, aby skrócić czas pracy.

j Chleb wyjąć z foremki natychmiast po upieczeniu i zostawić na ruszcie do schłodzenia przez najmniej 15 minut, zanim go się

pokroi.

k Zmniejszyć drożdże wzgl. łączne składniki o ¼ podanej ilości.

l Dodać do ciasta 1 łyżkę lepniku pszennego.

m Wybrać program SCHNELL/SZYBKI

Stand 21.1.2025

143 von 152

Page 26

UWAGI DO PRZEPISÓW

1. SKŁADNIKI

Ponieważ każdy składnik odgrywa określoną rolę przy wypieku

chleba, jest więc dokładne ich odmierzenie tak samo ważne jak i

kolejność dodawanych składników.

Najważniejsze składniki, jak płyn, mąka,sól cukier i drożdże

(można użyć zarówno świeżych jak i suchych drożdży) mają duży

wpływ na pozytywny wynik przy przygotowaniu chleba i ciasta.

Dlatego należy stosować zawsze odpowiednią ich ilość w

prawidłowej proporcji do pozostałych.

Jeśli pieczywo ma być natychmiast przygotowane, należy stosować

ciepłe składniki. Jeśli jednak wybiorą Państwo program „wybór

czasu“ składniki powinny być zimne, aby drożdże nie zaczęły za

wcześnie fermentować.

Margaryna, masło i mleko mają wpływ jedynie na smak chleba.

Cukier można zredukować o 20%, aby skórka była jaśniejsza i

Płynny zaczyn, który można kupić pakowany w woreczkach, można

równie dobrze stosować . Odnośnie ilości zastosować się do

danych na opakowaniu. Płynny zaczyn wlać do kubka z miarką

i dopełnić ilością płynu podaną w przepisie. Zaczyn z pszenicy,

który można również kupić w postaci proszku, poprawia jakość

ciasta, utrzymanie świeżości i smak. Jest łagodniejszy niż zaczyn

z żyta.

Chleb z zaczynu należy piec w programie „Basis“ lub

„Vollkornbrot“, żeby dobrze wyrósł i dobrze się upiekł.

Otręby pszenne dodajemy do ciasta wtedy, gdy chcemy mieć

chleb lekki, bogaty w substancje balastowe. Stosujemy wtedy

1 łyżkę stołową na 500 g mąki i podwyższamy ilość płynu o ½

łyżki.

Lepnik pszenicy jest naturalnym środkiem pomocniczym z

białka zbożowego. Sprawia on, że chleb jest lżejszy, ma lepszą

cieńsza a pozostały wynik pieczenia był bez zmian. Jeśli wolą

Państwo jaśniejszą i bardziej miękka skórkę, cukier można

zastąpić miodem.

Gluten, który powstaje w mące przy ugniataniu, dba o strukturę

chleba. Idealna mieszanka mąki to 40% mąki pełnoziarnistej i

60% białej mąki.

Jeśli chcą Państwo dodać całe ziarna zboża, proszę je na noc

namoczyć. Należy wtedy odpowiednio zmniejszyć ilość mąki i

płynu (do 1/5 mniej).

Zaczyn jest nieodzowny przy stosowaniu mąki żytniej. Zawiera

on bakterie kwasu mlekowego i octowego, które sprawiają, że

chleb jest lżejszy i delikatnie zakwaszony. Można go samemu

wyprodukować, co jednakże wymaga trochę czasu. Dlatego do

poniższych przepisów stosujemy skoncentrowany proszek zaczynu,

który można kupić w paczuszkach po 15g (na 1kg mąki). Dane

w przepisach muszą być zachowane, ponieważ mniejsza ilość

spowoduje, że chleb będzie się kruszył.

Jeśli będą Państwo stosować proszek zaczynu w innym

koncentracie (paczuszki po 100 g na 1 kg mąki), muszą Państwo

zredukować ilość mąki 1 kg o ok. 80 g, wzgl. odpowiednio

dopasować do przepisu.

bryłowatość, rzadziej opada i jest łatwostrawny. Jego działanie

jest bardzo wyraźne w szczególności przy wypiekach z pełnego

ziarna i wypiekach z samodzielnie zrobionej mąki.

Słód barwiony, który podajemy w kilku przepisach, jest ciemnym,

smażonym słodem jęczmiennym. Stosuje się go, aby otrzymać

ciemniejszy miękisz i ciemniejszą skórkę chleba (np. przy czarnym

chlebie). Kupić można również słód żytni, który nie jest tak

ciemny. Można go nabyć w sklepach z produktami ekologicznymi

(bio). Przyprawy do chleba można dodać dodatkowo do wszystkich

chlebów mieszanych. Ilość zależy od Państwa smaku i danych

producenta.

Czysta lecytyna w proszku jest naturalnym emulgatorem, który

zwiększa objętość pieczywa, miąższ czyni delikatniejszym i

bardziej miękkim i przedłuża świeżość pieczywa.

Wszystkie wymienione - tłustym drukiem- powyżej środki

pomocnicze do pieczenia otrzymają Państwo w sklepach bio,

sklepach ze zdrową żywnością, na stoiskach ze zdrową żywnością

w sklepach spożywczych lub w młynach. Można je również

zamówić z katalogu:

Hobbybäcker-Versand - Inge Pinzer

Am Mühlholz 6 – 89287 Bellenberg

Tel. 0 73 06/92 59 00 - Fax 0 73 06/92 59 05

144 von 152

Internet: www.hobbybaecker.de

Stand 21.1.2025

Page 27

2. DOPASOWANIE SKŁADNIKÓW

Jeśli ilość danego składnika zostanie zwiększona lub zmniejszona,

należy pamiętać o tym, aby proporcje ilości odpowiadały

proporcjom z przepisu oryginalnego. Aby osiągnąć perfekcyjny

4. Dodawanie owoców , orzechów i ziaren

Jeśli chce się dodać inne składniki, można to robić we wszystkich

programach (oprócz konfitury) tylko wtedy, gdy usłyszy się dźwięk

pip. Jeśli te składniki doda się za wcześnie, to wygniatarka je

wynik, należy przestrzegać następujących podstawowych zasad

dopasowania składników:

Płyny / mąka: ciasto powinno być miękkie (nie za miękkie), lekko

kleiste, ale bez ciągnących się włókien. Z lekkich ciast można

uformować kulę. Przy ciężkich ciastach jak żytnie pełnoziarniste

lub chleby ziarniste nie da się tego zrobić. Proszę sprawdzić

ciasto 5 minut po pierwszym ugniataniu. Jeśli jest ono jeszcze

za wilgotne, należy dodać tyle mąki, aż ciasto uzyska prawidłową

konsystencję. Jeśli ciasto jest za suche, należy dodawać wody

stopniowo, po łyżce.

Zastępowanie płynu: jeśli przy jakimś przepisie zmieniają Państwo

składniki, które zawierają płyn (np. świeży ser, jogurt, ) to trzeba

zredukować odpowiednio ilość płynu. Stosując jajka należy je

wybić do kubka z miarką i dopełnić płynem do odpowiedniej ilości.

Jeśli mieszkają Państwo na większej wysokości (powyżej 750 m)

to tam ciasto szybciej rośnie. W tych okolicach można zmniejszyć

ilość drożdży o ¼ do ½ łyżeczki, aby uniknąć nadmiernego

zmieli. Jeśli w przepisach nie zostały podane etapy, ponieważ nie

ma ich w zaproponowanych programach, wtedy udają się zarówno

małe jak i duże ilości, które proponujemy dla danego modelu,

w podanym programie. Programy bez przełączania etapów są

odpowiednio zaprogramowane.

5. WAGA CHLEBA I OBJĘTOŚĆ

W poniższych przepisach znajdą Państwo dokładne dane odnośnie

wagi chleba, które nasza pani doradca, pani Blum, ustaliła po

upieczeniu chlebów. Można stwierdzić, że waga czystego białego

chleba jest mniejsza niż chleba pełnoziarnistego. Ma to związek

z tym, że biała mąka mocniej rośnie i na podstawie tego ustalone

zostały granice. Mimo tych dokładnych danych wagowych, mogą

wystąpić małe odchylenia. Fakyczna waga chleba zależy w

istotnym stopniu od wilgotności powietrza, jaka panuje w czasie

przygotowania.

Wszystkie chleby z przeważającym udziałem białej mąki osiągają

wyrośnięcia ciasta. To samo dotyczy okolic ze szczególnie miękką

woda.

3. DODAWANIE I ODMIERZANIE SKŁADNIKÓW I ILOŚCI

Zawsze dodać najpierw płyn a na końcu drożdże. Jedynie

przy bardzo ciężkich ciastach z dużą ilością mąki żytniej i

pełnoziarnistej można zmienić kolejność i najpierw dać mąkę

z suchymi drożdżami a na koniec wlać płyn. Zresztą należy

pamiętać o tym - w szczególności przy funkcji wyboru czasu, żeby

drożdże przed startem programu nie miały kontaktu z wodą. Żeby

drożdże nie za szybko rosły (w szczególności przy zastosowaniu

wyboru czasu), należy unikać kontaktu drożdży z płynami. Do

odmierzania należy zawsze używać tej samej miareczki, tzn. przy

danych jak łyżka stołowa lub łyżeczka należy stosować załączoną

do automatu łyżkę-miarkę lub łyżkę, jaką używa się w domu.

Dane w gramach powinno się z racji dokładności odważyć.

Do danych w mililitrach powinno się stosować dołączony kubek

większą objętość i wychodzą w najwyższej klasie wagi po ostatnim

wyrośnięciu poza brzeg pojemnika, ale nie wylewają się. Wałeczek

chleba ponad brzegiem pojemnika jest dlatego nieco słabiej

zarumieniony, niż chleb w pojemniku.

Jeśli przy słodkich chlebach proponowany jest program szybki,

wtedy można wypiekać wyłącznie małe ilości w danych przepisach

również w programie ciasta drożdżowego, przy czym chleb wtedy

jest bardziej luźny. Proszę wybrać wtedy w programie ciasto

drożdżowe stopień I.

6. WYNIKI PIECZENIA

Wynik pieczenia zależy w szczególności od warunków na miejscu

(miękka woda, wilgotność powietrza – duża wysokość – stan

składników itp.). Dlatego dane w przepisach są punktami oparcia,

które ewentualnie należy dopasować. Jeśli jeden czy drugi przepis

nie uda się za pierwszym razem, nie należy tracić otuchy, lecz

spróbować znaleźć przyczynę i wypróbować np.: inne proporcje

z miarką.

Skróty w przepisach oznaczają:

g – gram

ml – mililitr

pacz. - paczuszka np, drożdży, cukru waniliowego itp

Stand 21.1.2025

składników.

Zalecamy, zanim włączą Państwo chleb z ustawieniem czasu

na pieczenie w nocy, upiec raz chleb na próbę, ażeby w razie

potrzeby móc jeszcze trochę zmienić przepis.

145 von 152

Page 28

PRZEPISY

Chleb domowy

Podwójna forma do pieczenia 1 komora

Mąka żytnia typ 1150 125 g 200 g 250 g Mąka pszenna typ 1050 210 g 330 g 420 g

Sól 7 g 11 g 13 g Świeże drożdże 18 g 20 g 36 g Woda 200 g 350 g 450 g Zakwas w proszku 7 g 12 g 15 g Ocet 1 łyżeczka 1 łyżka 3 łyżeczki Nasiona słonecznika 80 g 130 g 160 g Przyprawa do chleba 8 g 13 g 16 g

Program 1 Podstawowy, stopień zrumienienia skórki: ciemny

Biały chleb

Podwójna forma do pieczenia 1 komora

1000 g 1250 g

Woda 175 g 325 g 400 g

Mąka pszenna typ 550 275 g 600 g 750 g Suszone drożdże 3 g 7 g 10 g

Sól 5 g 10 g 15 g Miód 10 g 20 g 30 g Olej 14 g 20 g 30 g

Program 2 Biały, stopień zrumienienia skórki: średni

Chleb orkiszowy razowy

Podwójna forma do pieczenia 1 komora

Woda 190 g 375 g 470 g Mąka orkiszowa razowa 300 g 600 g 750 g Ocet 14 g 27 g 33 g Olej 8 g 16 g 20 g Świeże drożdże 15 g 29 g 36 g Sól 6 g 11 g 13 g

1000 g 1250 g

Program 3 Razowy, stopień zrumienienia skórki: ciemny

146 von 152

Stand 21.1.2025

Page 29

Słodki chleb

Mleko 250 g Jajko 1 sztuka Roztopione masło (nie gorące!) 120 g Cukier 100 g Sól 5 g

Mąka pszenna typ 405 500 g Świeże drożdże 22 g Program 4 Drożdżowy, poziom II (1250 g),

stopień zrumienienia skórki: średni

Chleb maślankowy

Podwójna forma do pieczenia 1 komora

Maślanka 200 g 400 g 500 g Olej 12 g 25 g 30 g

Mąka pszenna typ 550 200 g 400 g 500 g Mąka pszenna typ 1050 100 g 200 g 250 g

Sól 6 g 12 g 15 g

1000 g 1250 g

Suszone drożdże 4 g 7 g 10 g Program 5 Maślanka, stopień zrumienienia skórki: średni

Biały chleb bezglutenowy (tostowy)

„Schär Mix it“ Universal 500 g Suszone drożdże 8 g Sól 7 g Woda 400 g Olej 30 g Program 6 Bezglutenowy

Super szybki

Sprawdzić patyczkiem do szaszłyków, czy chleb po zakończeniu programu jest upieczony. W tym celu wyjąć chleb z formy do pieczenia i włożyć w chleb czysty drewniany patyczek. Jeśli po wyciągnięciu na

patyczku nie ma ciasta, chleb jest gotowy. W innym przypadku piec chleb jeszcze przez kilka minut w programie „Pieczenie”.

Ponieważ w automacie nie ma górnej grzałki, góra chleba nie jest

nigdy tak ciemna jak boki.

Można to zmienić w bardzo łatwy sposób. Położyć chleb jasną górą na ruszt do bułek tostera i opiekać przez chwilę. Skórka chleba będzie zrumieniona na brązowo.

Dla chlebów przygotowywanych w programie super szybkim można wybrać tylko najniższy poziom, czyli 1000 g. Krótki czas wyrastania sprawia, że chleby są bardziej zbite. Chleby pieczone w programie 2 są znacznie większe. Do pieczenia chleba w programie super szybkim należy używać tylko specjalnych drożdży, np. Garant firmy Dr. Oetker. Te drożdże specjalne to drożdże zmieszane z proszkiem do pieczenia. Ten rodzaj drożdży wymaga bardzo krótkiego czasu wyrastania. Ważna wskazówka: ten program nie nadaje się do pieczenia chlebów z mieszanek do pieczenia z dodatkiem drożdży!

Stand 21.1.2025

147 von 152

Page 30

Chleb owsiany z przyprawami

(duży chleb rodzinny)

Chudy twaróg 750 g

Jajka 10 sztuk Proszek do pieczenia 2

opakowania

Płatki owsiane razowe 375 g Otręby pszenne 75 g

Sól 18 g Pestki dyni 75 g Siemię lniane 60 g Kminek 1 łyżeczka Przyprawa do chleba, mielona 2 łyżki

Program 8 Tort /Niskowęglowodanowy, poziom II (1500g), stopień zrumienienia skórki: ciemny

Słodkie ciasto drożdżowe

Mleko pełnotłuste 250 g Mąka pszenna typ 550 500 g

Cukier 80 g Masło, bardzo miękkie 80 g Jajko 1 sztuka Sól 1 szczypta Suszone lub

świeże drożdże

7 g 21 g

Program 10 Ciasto drożdżowe

CHLEBY Z MIESZANEK DO PIECZENIA

Polecamy mieszankę do pieczenia firmy DIAMANT, z którą osiągnęliśmy najlepsze wyniki. Proszę dostosować się do wskazówek na

opakowaniu i postępować w następujący sposób:

1. Włączyć urządzenie, nalać płyn

2. Dodać odpowiednią ilość mieszanki do pieczenia

3. Ewentualnie dodać suche drożdże, zgodnie z instrukcjami na opakowaniu mieszanki do pieczenia (mała łyżeczka do odmierzania

UNOLD mieści 2,5g suchych drożdży)

4. Wybrać program, nacisnąć START

5. Resztą zajmie się dla Państwa piekarnik Backmeister®.

6. Niektóre dostępne w handlu mieszanki zawierają już suche drożdże. W tym przypadku nie należy już oczywiście dodawać dodatkowo

suchych drożdży.

148 von 152

Stand 21.1.2025

Page 31

CHLEBY DLA ALERGIKÓW

Dla osób, które cierpią z powodu alergii na zboża lub muszą utrzmać określoną dietę, wypróbowaliśmy w naszym PIEKARNIKU

MISTRZ WYPIEKÓW, wypieki z różnych mieszanek mąki, na bazie częściowo mąki kukurydzianej, ryżowej i ziemniaczanej i uzyskaliśmy

dobre wyniki.

Uzyskaliśmy dobre wyniki z produktami firmy Schär i Hammermühle Diät GmbH. Odnośnie produktów bezglutenowych lub większej ilości nietolero-

wanych produktów mogą się Państwo zwrócić bezpośrednio do tej firmy:

Hotline Fa. Schär

Niemcy Tel. 08 00/1 81 35 37

Austria Tel. 08 00/29 17 28

Hotline Hammermühle

Niemcy Tel. 0 63 21/9 58 90

Zastosowane w naszych przepisach składniki otrzymają Państwo w sklepach ze zdrową żywnością. Produkty firmy Hammermühle można

pod w.w. numerem telefonu zamówić bezpośrednio u producenta.

Wszystkie podane rodzaje mąki nadają się do ciast i chlebów przy szczególnym odżywianiu (celiaklia /sprue) w ramach zaplanowanej

diety. Również przy dodaniu większej ilości drożdży wzgl. winnikowego proszku do pieczenia (kwaśny winian potasu) chleby pieczone

w piekarniku Backmeister® pozostają względnie spójne.

Dodać składniki do pojemnika piekarnika, wybrać następujące programy:

 Dla przygotowania chleba„GLUTENFREI“ ciemny:

 Do przygotowania ciasta, które będzie jeszcze dalej przerabiane: program „TEIG/CIASTO“

 Do przygotowania wypieków, do których stosuje się proszek do pieczenia lub winnik:wyłącznie program „BACKPULVER/PROSZEK

DO PIECZENIA“.

CIASTO MAKARONOWE

Włożyć niezbędne składniki do formy i uruchomić program 11. Ewentualne resztki formy zeskrobać z obrzeża formy łopatką silikonową podczas przebiegu programu. Jeśli chętnie jesz makaron, polecamy zakup urządzenia do wyrobu makaronu, przy pomocy którego ciasto można łatwo rozwałkować i pociąć na paski. Do pierwszych prób wystarczy oczywiście dobry wałek do ciasta. Gotowe ciasto podzielić na 4 do 5 porcji i zawinąć każdą porcję w folię do żywności, aby ciasto nie wysuszyło się. Posypać mąką dużą deskę i rozwałkować wałkiem do ciasta. Gdy ciasto będzie bardzo miękkie, dodać trochę mąki i ugnieść ciasto. Ugnieść ręką płaskie placki i posypać je mąką. Teraz wałkować ciasto wałkiem ze wszystkich stron, aż będzie miało wymaganą grubość. Tak przygotować każdą porcję ciasta. Podczas wałkowania zawsze posypywać mąką i odwracać ciasto, aby nie sklejało się. Następnie przewałkować poszczególne, cienkie placki. Jeśli jeszcze kleją się, wysuszyć, jednak niezbyt długo, gdyż w przeciwnym wypadku ciasto rozdzieli się. Placki ciasta pociąć na paski ustalając szerokość pasków. Pocięte makarony wstrząsnąć i następnie najlepiej zaraz gotować w posolonej wodzie podgrzanej do wrzątku. Uwaga: Makaron gotuje się bardzo szybko, zależnie od rodzaju przez 2 do 5 minut. Obowiązuje tutaj zasada: Im cieńszy jest makaron, tym szybciej gotuje się. Gdy używa się urządzenia do makaronu, postępować z ciastem zgodnie z instrukcją producenta. Ciasto można również rozwałkować na placki i używać do lasagne, tortellini, ravioli, Wan Tans i podobnych potraw. Wskazówka: Używamy jaj wielkości I (białko i żółtko ważą 58 g na jajko). Jeśli używasz większych lub mniejszych jaj, zważyć jajka bez skorupki. W przypadku mąki pełnoziarnistej można używać ewentualnie więcej płynu.

Stand 21.1.2025

149 von 152

Page 32

Makaron jajeczny

(4 porcje, lasagne, ravioli itp.)

Mąka krupczatka (np. Wiener

Griessler) Jajka w rozmiarze L 4 sztuki Olej 15 g

400 g

Mąkę pszenną można zastąpić mąką orkiszową.

W razie potrzeby trochę wody

Program 11 Ciasto makaronowe

JOGURT

Do przygotowania świeżego jogurtu naturalnego potrzebnych jest tylko kilka składników. Zgodnie z preferencjami można użyć równie mleka bez laktozy lub mleka koziego. Im więcej tłuszczu zawiera wybrane mleko, tym bardziej śmietankowy będzie jogurt. Należy pamiętać o tym, aby użyte mleko oraz jogurt miały taką samą zawartość tłuszczu. Dzięki temu można uzyskać najlepszy rezultat. Nie jest konieczne jest kupowanie jogurtu do każdej produkcji – z przygotowanego samodzielnie jogurtu można przygotowywać kolejne jogurty.

Jogurt z mleka

Na 1 l mleka potrzebnych jest 200 ml jogurtu probiotycznego lub alternatywnie 6 kapsułek z probiotykiem, które należy zmieszać z mlekiem. Zmieszać mleko z jogurtem lub z zawartością kapsułek i wlać całość do formy do pieczenia (mieszadła muszą być włożone!). Wybrać program 12. Ostrożnie przelać gotowy jogurt do mniejszych słoiczków lub dużego słoika, dobrze zamknąć i wstawić na 12 godzin do

lodówki.

Zachować zawsze 200 ml jogurtu. Przyda się on do następnej produkcji jogurtu w opisany powyżej sposób.

KONFITURY

Konfitura z jagód

Jagody według życzenia* 800 g Cukier żelowany typ 2:1 500 g

Sok cytrynowy 2 łyżki

Program 13 Konfitury

*Można użyć truskawek (ale tylko 700 g, gdyż ta konfitura trochę się pieni), malin, borówek, jeżyn lub porzeczek. Wiśnie nie nadają się do robienia konfitur. Wymieszać dokładnie jagody, cukier żelujący i sok cytrynowy i napełnić formę do pieczenia z włożonym mieszadłem. Uruchomić program 13. Po zakończeniu programu przełożyć konfiturę do słoiczków z wieczkiem. Uwaga: konfitura jest bardzo gorąca – niebezpieczeństwo poparzenia. Słoiczki dobrze zakręcić wieczkiem, odwrócić i ochłodzić.

150 von 152

Stand 21.1.2025

Page 33

Przepisy podane w tej instrukcji obsługi zostały starannie opracowane i sprawdzone przez autorów i przedsiębiorstwo UNOLD AG, ale

bez gwarancji. Wyklucza się odpowiedzialność autorów lub przedsiębiorstwa UNOLD AG i ich pełnomocników za szkody osobowe,

rzeczowe i majątkowe.

WARUNKI GWARANCJI

Na nasze urządzenie marki UNOLD udzielamy 24-miesięcznej – lub 12-miesięcznej gwarancji w przypadku użytku komercyjnego –

licząc od daty zakupu. Gwarancja obejmuje uszkodzenia, które w przypadku użytkowania zgodnego z przeznaczeniem mogą zostać

uznane jako wady fabryczne. W okresie gwarancji usuniemy wady materiałowe i produkcyjne poprzez naprawę lub wymianę według

własnego uznania. Nasze gwarancje dotyczą wyłącznie urządzeń sprzedawanych w Niemczech i Austrii. W przypadku innych krajów

prosimy o kontakt z odpowiedzialnym importerem. Urządzenia, w przypadku których reklamowana jest wada, należy odesłać do naszego

biura obsługi klienta. Muszą być dobrze zapakowane i towarzyszyć im musi kopia wygenerowanego maszynowo dowodu zakupu, na

którym musi znajdować się data zakupu. Należy opisać usterkę. Na naszej stronie internetowej https://unold.de/pages/rucksendungen

można wydrukować zaświadczenie o odesłaniu (tylko w przypadku zgłoszeń z Niemiec i Austrii). Gwarancja nie obejmuje uszkodzeń

spowodowanych zużyciem, nieprawidłową obsługą oraz nieprzestrzeganiem instrukcji konserwacji i pielęgnacji. Gwarancja wygasa, jeśli

nieupoważniona osoba trzecia będzie naprawiać lub ingerować w urządzenie. Ta gwarancja producenta nie ogranicza praw ustawowych

ani roszczeń wobec nabywcy bądź dystrybutora wynikających z umowy kupna zgodnie z postanowieniami kodeksu cywilnego (k.c.). Nie

ma to wpływu na ustawowe prawa konsumentów, w szczególności prawa do gwarancji i ustawowych roszczeń z tytułu wad, zgodnie z

§§ 437 kc.

UNOLD AG, Mannheimer Straße 4, D-68766 Hockenheim

UTYLIZACJA / OCHRONA ŚRODOWISKA

Nasze urządzenia wyprodukowane zostały na wysokim poziomie do długiego użytkowania. Regularna konserwacja i

fachowe naprawy poprzez nasz serwis mogą wydłużyć pracę urządzenia. W razie kiedy urządzenie jest uszkodzone i

nie nadaje się do naprawy, proszę przestrzegać zaleceń. Ten produkt nie może być zutylizowany razem z normalnymi

odpadami domowymi. Zużyty sprzęt elektryczny i elektroniczny (WEEE) oraz baterie i akumulatory muszą być

utylizowane oddzielnie od odpadów domowych. Zużyty sprzęt można rozpoznać po symbolu przekreślonego kosza na

śmieci (symbol WEEE). Muszą Państwo dostarczyć ten produkt do zbiorczego punktu recyklingowego dla urządzeń

elektrycznych i elektronicznych. Poprzez oddzielne zbieranie i recykling odpadów pomagają Państwo chronić naturalne

zasoby i sprawiają, że ten produkt będzie zutylizowany w sposób bezpieczny dla zdrowia i środowiska naturalnego.

Stand 21.1.2025

151 von 152

Page 34

Aus dem Hause

UNOLD 68525 User guide [pl]

Specifications and Main Features

Frequently Asked Questions

User Manual