Unold 68456 User Manual [de]

Bedienungsanleitung

Instructions for use | Notice d´utilisation Gebruiksaanwijzing Instrucciones de uso

Instrukcja obsługi

Modell 68456

| Istruzioni per l’uso

| Návod k obsluze

BACKMEISTER EDEL

Fusion® ist ein eingetragenes Warenzeichen der Firma Whitford

SERVICE-HOTLINE

Bei Fragen zu den Rezepten und zum Gebrauch des Gerätes können Sie sich direkt an unsere Beraterin Frau Blum wenden:

Montag und Dienstag von 8 bis 12 Uhr und 13 bis 17 Uhr Rufnummer: 0 18 05/94 18 99*

*derzeit 0,14 EUR/Minute aus dem Festnetz der Deutschen Telekom. Bei Anrufen aus Mobilfunknetzen und aus dem Ausland (+49 18 05/94 18 99) können abweichende Kosten anfallen. Ab 1.3.2010 Mobilfunkpreis maximal 0,42 EUR/Minute. Kunden aus Österreich wählen bitte die Nummer (0) 1/8 10 20 39

Impressum: Bedienungsanleitung Modell 68456 Stand: November 2015 /nr

Mannheimer Straße 4 68766 Hockenheim Telefon +49 (0) 62 05/94 18-0 Telefax +49 (0) 62 05/94 18-12 E-Mail info@unold.de Internet www.unold.de

Weitere Informationen zu unserem Sortiment erhalten Sie unter www.unold.de

INHALTSVERZEICHNIS

Bedienungsanleitung Modell 68456

Technische Daten ............................................................ 8

Symbolerklärung .............................................................. 8

Für Ihre Sicherheit ........................................................... 8

In Betrieb nehmen .......................................................... 10

Schnelleinstieg – das erste Brot ........................................ 10

Erklärung der Symbole im Display ..................................... 11

Erläuterungen zum Display ............................................... 11

Die Tasten ....................................................................... 12

Die Funktionen des Backmeisters

.................................... 14

Zubereiten von Brot, Kuchen oder Teig .............................. 14

Reinigen und Pflegen ....................................................... 15

Tabelle zeitlicher Ablauf ................................................... 16

Fragen zum Gerät und zur Handhabung ............................. 19

Mögliche Fehler am Gerät ................................................. 20

Mögliche Fehler bei den Rezepten ..................................... 21

Anmerkungen zu den Rezepten ......................................... 22

Brotrezepte ..................................................................... 23

Garantiebestimmungen .................................................... 28

Entsorgung / Umweltschutz .............................................. 28

Informationen für den Fachhandel ..................................... 28

Service-Adressen ............................................................. 29

Bestellformular ................................................................ 30

Instructions for use model 68456

Technical specifications ................................................... 31

Explanation of symbols ..................................................... 31

Safety information ........................................................... 31

Preparing the appliance for operation ................................ 32

Quick start guide – the first loaf of bread ........................... 33

Explanation of the symbols in the display ........................... 34

Display ........................................................................... 34

The buttons..................................................................... 35

The functions of the breadmaker ....................................... 37

The program process of the breadmaker ............................. 37

Cleaning and care ............................................................ 38

Table – time sequence...................................................... 39

Timing process of the programs ......................................... 40

Questions and answer concerning the

use of the breadmaker ...................................................... 42

Trouble shooting - appliance ............................................. 43

Trouble shooting - recipes ................................................. 44

Comments on baking ....................................................... 45

Bread recipes .................................................................. 46

Guarantee conditions ....................................................... 51

Waste disposal / environmental protection .......................... 51

Service ........................................................................... 29

Notice d´utilisation modèle 68456

Spécification technique ................................................... 52

Explication des symboles .................................................. 52

Consignes de sécurité ...................................................... 52

Mise en service................................................................ 54

Prise en main rapide – le premier pain ............................... 54

Explication des symboles sur l‘écran .................................. 55

Affichage à l’écran ........................................................... 55

Les touches..................................................................... 56

Les fonctions du Backmeister Déroulement de programme du Backmeister

.......................................... 58

..................... 58

Nettoyage et entretien ...................................................... 59

Déroulement temporel des programmes ............................. 60

Questions concernant l‘appareil et l‘utilisation .................... 63

Défauts de l‘appareil ........................................................ 64

Faute de réalisation des recettes ....................................... 65

Remarques concernant la cuisson ..................................... 66

Recettes ......................................................................... 67

Conditions de garantie ..................................................... 72

Traitement des déchets / protection de l’environnement ....... 72

Service ........................................................................... 29

Gebruiksaanwijzing modell 68456

Technische gegevens ...................................................... 73

Verklaring van de symbolen ............................................... 73

Voor uw veiligheid ............................................................ 73

Ingebruikneming ............................................................. 74

Snel beginnen – het eerste brood ...................................... 75

Verklaring van de symbolen op het display .......................... 76

Display-indicatie .............................................................. 76

De toetsen ...................................................................... 77

De functies van de Backmeister

....................................... 79

Het programma van de Backmeister .................................. 79

Schoonmaken en onderhoud ............................................. 80

Tijdschema van de programma’s ........................................ 82

Vragen over het apparaat en de werking ............................. 84

Fout aan het apparaat ...................................................... 85

Fout bij de recepten ......................................................... 86

Opmerkingen bij de recepten ............................................ 87

Recepten ........................................................................ 88

Garantievoorwaarden ........................................................ 93

Verwijderen van afval / milieubescherming ......................... 93

Service ........................................................................... 29

Istruzioni per l‘uso modello 68456

Specifiche tecniche ......................................................... 94

Significato dei simboli ..................................................... 94

Per la vostra sicurezza ...................................................... 94

Messa in funzione ............................................................ 95

Primi passi - il primo pane ................................................ 96

Spiegazione dei simboli sul display ................................... 97

Indicazione del display ..................................................... 97

I tasti ............................................................................. 98

Funzioni del backmeister .................................................. 100

Preparazione di pane, dolci o pasta ................................... 100

Pulizia e manutenzione .................................................... 101

Tabella esecuzione temporale ............................................ 102

Domande sull‘apparecchio e sul suo uso ............................ 105

Possibile problema dell‘apparecchio .................................. 106

Possibili problemi nelle ricette .......................................... 107

Note sulle ricette ............................................................. 108

Ricette ........................................................................... 109

Norme die garanzia .......................................................... 114

Smaltimento / tutela dell’ambiente .................................... 114

Service ........................................................................... 29

Manual de instrucciones modelo 68456

Datos técnicos ................................................................ 115

Explicación de símbolos ................................................... 115

Para su seguridad ............................................................ 115

Poner en servicio ............................................................. 116

Introducción rápida : el primer pan ................................... 117

INHALTSVERZEICHNIS

Explicación de los símbolos en la pantalla .......................... 118

Visualización en pantalla .................................................. 118

Las teclas ....................................................................... 119

Las funciones del aparato de hornear ................................. 121

El transcurso del programa .............................................. 121

Limpieza y mantenimiento ................................................ 122

Tabla transcurso temporal ................................................. 123

Preguntas sobre el uso del aparato y su manejo .................. 126

Errores del aparat ............................................................ 127

Errores en las recetas ....................................................... 128

Comentarios sobre las recetas ........................................... 129

Recetas .......................................................................... 131

Condiciones de garantia ................................................... 136

Disposición/protección del medio ambiente ........................ 136

Service ........................................................................... 29

Návod k obsluze model 68456

Technická data ............................................................... 137

Vysvětlení symbolů ........................................................... 137

Pro vaši bezpečnost ......................................................... 137

Uvedení do provozu ......................................................... 138

Rychlý začátek – první chléb ............................................. 139

Vysvětlení symbolů na displeji ........................................... 140

Zobrazení na displeji ........................................................ 140

Tlačítka .......................................................................... 141

Funkce pekárny ............................................................... 142

Průběh programu pekárny ................................................. 143

Čištění a údržba .............................................................. 144

Tabulka časového průběhu ................................................ 145

Otázky k přístroji a manipulaci s ním ................................. 148

Chyby přístroje ................................................................ 149

Chyby u receptů .............................................................. 149

Poznámky k receptům ...................................................... 150

Recepty ........................................................................ 152

Záruční podmínky ............................................................ 157

Likvidace / ochrana životného prostředí ............................. 157

Service ........................................................................... 29

Instrukcja obsługi modelu 68456

Dane techniczne ............................................................. 158

Objaśnienie symboli ......................................................... 158

Dla bezpieczeństwa użytkownika ....................................... 158

Uruchomienie ................................................................. 159

Pierwszy chleb................................................................. 160

Objaśnienie symboli na wyświetlaczu ................................. 161

Wskazania na wyświetlaczu ............................................... 161

Przyciski ......................................................................... 162

Funkcje piekarnika ......................................................... 164

Przebieg programu piekarnik ............................................. 164

Czyszczenie i konserwacja ................................................ 165

Tabela przebiegu czasowego .............................................. 166

Pytania dotyczące urządzenia i jego używania ..................... 169

Błędy w urządzeniu .......................................................... 170

Błędy w przepisach .......................................................... 171

Uwagi do przepisów ......................................................... 172

Przepisy .......................................................................... 173

Warunki gwarancji............................................................ 178

Utylizacja / ochrona środowiska ......................................... 178

Service ........................................................................... 29

EINZELTEILE

D Ab Seite 8

1 Kneter Art-Nr. 6841572 2 Backform Art-Nr. 6845670 3 Bedienfeld mit Display 4 Messbecher Art-Nr. 8656152 5 Messlöffel Art-Nr. 8656151 6 Hakenspieß Art-Nr. 8656150

GB Page 31

1 Kneader 2 Baking pan 3 Control panel with display

4 Measuring cup 5 Measuring spoon 6 Hook

F Page 52

1 Pale de pétrissage 2 Moule

3 Boutons de commande avec écran 4 Gobelet mesureur 5 Cuillère mesureur 6 Crochets pour retirer la pale de pétrissage

NL Pagina 73

1 Kneedhaak 2 Bakvorm 3 Bedieningsveld met display 4 Maatbeker 5 Maatlepel 6 Haakspies

E Página 115

1 Amasadora 2 Molde 3 Panel de control con pantalla

4 Vaso medidor 5 Cuchara medidora 6 Gancho

CZ 137

1 Hnětač 2 Forma na pečení 3 Ovládací panel s displejem 4 Odměřovací nádoba

5 Odměřovací lžička 6 Vidlice

PL Strony 158

Ugniatacz

Forma do pieczenia

Pole obsługi z wyświetlaczem

Kubek z podziałką

Łyżka z podziałką

Haczyk

I Pagina 94

1 Pale impastatrici 2 Cestello

3 Panello comandi 4 Misurino a bicchiere 5 Misurino a doppio cucchiaio 6 Gancio

BEDIENUNGSANLEITUNG MODELL 68456

TECHNISCHE DATEN

Leistung: 550 W, 220–240 V~, 50 Hz Abmessungen: Ca. 36,9 x 26,7 x 30,6 cm (L/B/H) Gewicht Ca. 5,5 kg Backform: Innenmaß ca. 17,0 x 13,5 x 12,0 cm (L/B/H) Inhalt: 750 – 1.000 g Brotgewicht Zuleitung: Ca. 120 cm fest montiert Gehäuse: Edelstahl Deckel: Deckel mit Sichtfenster und Griff Ausstattung: 14 gespeicherte Programme, zwei Eigenprogramme (davon eines für glutenfreies Brot) zur

individuellen Einstellung, Wahltaste für drei einstellbare Bräunungsgrade, Wahltaste für Brotgewicht, Anzeige des Programmablaufs über Display

Zubehör: Herausnehmbare Backform mit Whitford®-Keramikbeschichtung, Kneter, Messbecher,

Messlöffel, Hakenspieß, Bedienungsanleitung mit Rezepten

Änderungen und Irrtümer in Ausstattungsmerkmalen, Technik, Farben und Design vorbehalten.

SYMBOLERKLÄRUNG

Dieses Symbol kennzeichnet eventuelle Gefahren, die Verletzungen nach sich ziehen können oder zu Schäden am Gerät führen.

Dieses Symbol weist Sie auf eine eventuelle Verbrennungsgefahr hin. Gehen Sie hier immer besonders achtsam vor.

FÜR IHRE SICHERHEIT

Bitte lesen Sie die folgenden Anweisungen und bewahren Sie diese auf.

1. Das Gerät kann von Kindern ab 8 Jahren und von Personen mit verringerten physischen, sensorischen oder mentalen Fähigkeiten oder Mangel an Erfahrung und/oder Wissen benutzt werden, wenn sie beaufsichtigt werden oder bezüglich des sicheren Gebrauchs des Gerä

tes unterwiesen wurden und die daraus resultierenden Gefahren verstanden haben. Das Gerät ist kein Spielzeug. Das Säubern und die Wartung des Geräts dürfen von Kindern nur unter Aufsicht durchgeführt werden.

2. Kinder unter 3 Jahren sollten dem Gerät fern

bleiben oder durchgehend beaufsichtigt werden.

3. Kinder zwischen 3 und 8 Jahren sollten das Gerät nur dann ein- und ausschalten, wenn es sich in seiner vorgesehenen normalen Bedie

nungsposition befindet, sie beaufsichtigt werden oder bezüglich des sicheren Gebrauchs unterwiesen wurden und die daraus resultie renden Gefahren verstanden haben. Kinder zwischen 3 und 8 Jahren sollten das Gerät weder anschließen noch bedienen, säubern oder warten.

4. VORSICHT - Teile dieses Produkts können sehr heiß werden und Verbrennungen verursachen! Seien Sie bei Anwesenheit von Kindern und gefährdeten Personen besonders vorsichtig.

5. Kinder sollten beaufsichtigt werden, um sicher zu stellen, dass sie nicht mit dem Gerät spielen.

6. Das Gerät an einem für Kinder unzugängli chen Ort aufbewahren.

7. Gerät nur an Wechselstrom mit Spannung gemäß Typenschild anschließen.

8. Dieses Gerät darf nicht mit einer externen Zeitschaltuhr oder einem Fernbedienungssys

tem betrieben werden.

9. Tauchen Sie das Gerät oder die Zuleitung kei

nesfalls in Wasser oder andere Flüssigkeiten ein.

10. Das Gerät darf nicht in der Spülmaschine gereinigt werden.

11. Das Gerät bzw. die Zuleitung niemals mit nas

sen Händen berühren.

12. Wenn das Gerät nicht benutzt wird, wie auch vor dem Reinigen bitte das Gerät ausschalten und den Netzstecker ziehen. Vor dem Abneh

men einzelner Teile das Gerät auskühlen lassen.

13. Ziehen Sie die Zuleitung immer nur am Anschlussstecker aus der Steckdose, nie am Anschlusskabel.

14. Tragen Sie das Gerät nicht am Anschlusska

bel.

15. Verwenden Sie das Gerät nur in Innenräumen.

16. Die Verwendung von nicht vom Hersteller empfohlenem Zubehör kann zu Beschädigun

gen führen. Das Gerät nur für den vorgesehenen Zweck verwenden.

17. Stellen Sie das Gerät so auf, dass es nicht von der Arbeitsplatte rutscht, z. B. beim Kneten eines schweren Teiges. Dies ist insbesondere beim Vorprogrammieren zu beachten, wenn das Gerät unbeaufsichtigt arbeitet. Bei sehr glatten Arbeitsflächen sollte man das Gerät auf eine dünne Gummimatte stellen, um die Rutschgefahr auszuschließen.

18. Das Gerät ist ausschließlich für den Haus

haltsgebrauch oder ähnliche Verwendungszwecke bestimmt, z. B.

 Teeküchen in Geschäften, Büros oder sonsti

gen Arbeitsstätten,  landwirtschaftlichen Betrieben,  zur Verwendung durch Gäste in Hotels, Motels

oder sonstigen Beherbergungsbetrieben,  in Privatpensionen oder Ferienhäusern.

19. Der Backmeister

muss mit mindestens 10 cm Abstand zu anderen Gegenständen platziert sein, wenn er in Betrieb ist. Das Gerät nur innerhalb von Gebäuden verwenden.

20. Sorgen Sie dafür, dass das Kabel keine hei

ßen Oberflächen berührt und nicht über eine Tischkante hängt, damit z. B. Kinder nicht daran ziehen können.

21. Das Gerät nie auf oder neben einen Gas- oder Elektroherd oder einen heißen Backofen stel

len.

22. Höchste Vorsicht ist beim Bewegen des Gerä

tes geboten, wenn dieses mit heißen Flüssigkeiten (Konfitüre) gefüllt ist.

23. Nehmen Sie die Backform niemals während des Betriebes heraus.

24. Füllen Sie insbesondere bei Weißbrot keine größeren als die angegebenen Mengen in die Backform. Sollte dies geschehen, wird das Brot nicht gleichmäßig gebacken oder der Teig läuft über. Beachten Sie dazu unsere Hinweise.

25. Beim Ausprobieren eines neuen Rezeptes soll

ten Sie beim ersten Mal in der Nähe bleiben, um den Backvorgang zu überwachen.

26. Lassen Sie das Gerät nie aufheizen, wenn die Backform nicht eingesetzt ist.

27. Zum Herausnehmen des Brotes darf die Back

form auf keinen Fall auf eine Kante oder Arbeitsplatte aufgeschlagen werden, da dies zur Beschädigung führen kann.

28. Metallfolien oder andere Materialien dür

fen nicht in das Gerät eingeführt werden, da dadurch das Risiko eines Brandes oder Kurz

schlusses entsteht.

29. Decken Sie das Gerät niemals mit einem Handtuch oder anderem Material ab. Hitze und Dampf müssen entweichen können. Ein Brand kann entstehen, wenn das Gerät mit brennbarem Material abgedeckt wird oder in Kontakt kommt, wie z. B. mit Vorhängen.

30. Bevor Sie ein bestimmtes Brot über Nacht backen wollen, probieren Sie das Rezept erst aus, um sicherzustellen, dass das Verhältnis der Zutaten zueinander stimmt, der Teig nicht zu fest oder zu dünn ist, oder die Menge zu groß ist und dann evtl. überläuft.

31. Öffnen Sie auf keinen Fall das Gehäuse des Gerätes. Es besteht Gefahr durch Strom

schlag.

32. Prüfen Sie regelmäßig Stecker und Zulei

tung auf Verschleiß oder Beschädigungen. Bei Beschädigung des Anschlusskabels oder anderer Teile senden Sie das Gerät bitte zur Überprüfung und Reparatur an unseren Kun

dendienst. Unsachgemäße Reparaturen können zu erheblichen Gefahren für den Benutzer führen und führen zum Ausschluss der Garan

tie.

VORSICHT: Das Gerät wird während des Betriebs sehr heiß!

Öffnen Sie auf keinen Fall das Gehäuse des Gerätes. Es besteht die Gefahr eines Stromschlages.

Der Hersteller übernimmt keine Haftung bei fehlerhafter Montage, bei unsachgemäßer oder fehlerhafter Verwendung oder nach Durchführung von Reparaturen durch nicht autorisierte Dritte.

IN BETRIEB NEHMEN

1. Überprüfen Sie beim Auspacken des Gerätes, ob alle Teile vollständig und unbeschädigt vorhanden sind.

2. Entnehmen Sie vor dem ersten Benutzen alle Verpackungsmaterialien sowie alle losen Teile aus dem Innenraum. Halten Sie Verpackungsmaterialien von Kindern fern – Erstickungsgefahr!

3. Vor dem ersten Gebrauch spülen Sie die Backform des Backmeisters® mit warmem Wasser und einem milden Spülmittel kurz aus und reinigen Sie den Kneter.

4. Wischen Sie das Gerät von außen mit einem gut ausgedrückten, feuchten Tuch ab. Das Gerät darf auf keinen Fall in Wasser eingetaucht werden.

SCHNELLEINSTIEG – DAS ERSTE BROT

1. Bereiten Sie das Gerät wie im Kapitel „In Betrieb nehmen“ beschrieben vor.

2. Öffnen Sie den Deckel des Backmeisters® und entnehmen Sie die Backform (nach links gegen den Uhrzeigersinn drehen).

3. Streichen Sie das Loch des Kneters dick mit hitzebeständiger Margarine aus, damit der Teig nicht in den Hohlraum eindringen und dort festbacken kann.

4. Setzen Sie den Kneter auf die Antriebswelle in der Backform. Achten Sie darauf, den Kneter richtig herum aufzusetzen, da es sonst zu Schäden an der Beschichtung kommen kann.

5. Geben Sie die Zutaten wie im jeweiligen Rezept angegeben in die Backform. Bei schweren Teigen erzielen Sie ein optimales Backergebnis, wenn Sie die Reihenfolge der Zutaten ändern, d. h. erst die trockenen Zutaten und dann die Flüssigkeit hineingeben. Achten Sie jedoch beim Verwenden der Zeitwahlfunktion darauf, dass die Hefe nicht vorzeitig mit der Flüssigkeit in Kontakt kommt.

6. Setzen Sie die Backform wieder in das Gerät ein. Drehen Sie dabei die Form im Uhrzeigersinn, bis diese einrastet.

7. Schließen Sie den Deckel des Backmeisters®.

8. Stecken Sie den Netzstecker in eine Steckdose.

9. Wählen Sie das gewünschte Programm über die Taste MENÜ aus. Drücken Sie diese Taste so oft, bis die gewünschte Programmnummer (z. B. 1 für das BasisProgramm) im Display erscheint. Hinweise zu den einzelnen Programmen erhalten Sie ab Seite 12. Für ein Brot aus einer Standard-Backmischung erzielen Sie z. B. im Programm „Basis“ gute Ergebnisse.

10. Wählen Sie den gewünschten Bräunungsgrad über die Taste BRÄUNUNG (Hell – Mittel – Dunkel) aus. Beachten Sie bitte, dass die Bräunungsgrad-Auswahl nicht bei allen Backprogrammen möglich ist. Hinweise dazu erhalten Sie auf Seite 12.

11. Wählen Sie die gewünschte Brotgröße über die Taste BROTGRÖSSE aus. Beachten Sie bitte, dass die Brotgrößen-Auswahl nicht bei allen Backprogrammen möglich ist. Hinweise dazu erhalten Sie auf Seite 12.

12. Wenn Sie alle gewünschten Einstellungen vorgenommen haben, drücken Sie die START/STOPTaste. Achtung: Wenn Sie das Programm abbrechen

5. Trocknen Sie alle Teile gut ab. Setzen Sie die Backform in das Gerät ein.

6. Stecken Sie den Stecker in die Steckdose. Nun ist das Gerät betriebsbereit.

7. Da beim ersten Aufheizen Rauch entstehen kann, empfehlen wir, das Gerät einmal mit eingesetzter leerer Backform (ohne Kneter) im Programm BACKEN durchlaufen zu lassen, um eventuelle Rückstände auf den Heizschlangen zu beseitigen.

8. Lassen Sie das Gerät für einige Zeit abkühlen.

9. Danach können Sie mit dem Backen beginnen.

möchten, können Sie dies über die START/STOPTaste vornehmen. Die START/STOP-Taste reagiert dann jedoch aus Sicherheitsgründen zeitverzögert. Es ist daher normal, wenn das Gerät nicht sofort nach Drücken der Taste reagiert, sondern erst nach einigen Sekunden. Bitte warten Sie, bis der Tastendruck durch einen Signalton bestätigt wird (nach ca. 3 Sekunden). Bitte die Taste nicht mehrfach drücken.

13. Wenn Ihr Brot fertig gebacken ist, signalisiert der Backmeister® durch mehrmaliges Piepsen, dass das Brot entnommen werden kann. Wenn Sie das Brot vor Ablauf der Warmhaltezeit entnehmen wollen, drücken Sie die Taste START/STOP und halten Sie diese kurz, bis der Programmabbruch mit einem Piepston bestätigt wurde.

14. Entnehmen Sie die Backform vorsichtig. Um Verbrennungen zu vermeiden, benutzen Sie hierbei bitte geeignete Topflappen. Drehen Sie die Backform mit der Öffnung nach unten und lassen Sie das Brot zum Auskühlen auf ein Kuchengitter gleiten. Sofern das Brot nicht gleich auf das Kuchengitter fällt, den Knetantrieb von unten einige Male hin und her bewegen, bis das Brot herausfällt, oder heben Sie es mit einem Silikonteigschaber links und rechts leicht an. Achten Sie hierbei darauf, dass der Knetantrieb noch heiß sein kann. Verwenden Sie auch hier geeignete Topflappen. Auf keinen Fall dürfen Sie die Backform auf eine Kante oder Arbeitsfläche aufschlagen. Die Backform könnte sich dabei verformen.

15. Wenn der Kneter im Brot stecken bleibt, können Sie ihn mit dem mitgelieferten Hakenspieß lösen. Führen Sie ihn an der Unterseite des noch warmen Brotes in die Öffnung des Kneters und verkanten Sie ihn am unteren Rand des Kneters am besten dort, wo sich der Flügel des Kneters befindet. Ziehen Sie dann den Kneter mittels Hakenspieß vorsichtig nach oben. Dabei kann man sehen, an welcher Stelle im Brot sich der Flügel des Kneters befindet, und diesen herausziehen.

16. Reinigen Sie die Backform anschließend wie auf Seite 15 beschrieben.

ERKLÄRUNG DER SYMBOLE IM DISPLAY

Brotgewicht

Menüwahl

Zeitwahl

Kneten

Ruhen

Gehen

Jeweilige Knet- bzw.

Ruhephase

ERLÄUTERUNGEN ZUM DISPLAY

Vorhzeizen

Backen

Zeitablauf

Warmhalten

Programm-Ende

Bräunungsgrad

Hell/Mittel/Dunkel

Kneten (1+2) = erscheint jeweils, wenn das Gerät in der Knetphase ist.

GRUNDEINSTELLUNG:

Sobald der Stecker in die Steckdose gesteckt wird, erscheint im Display 2:55 (der Doppelpunkt zwischen den Zahlen blinkt nicht). Es wird das Programm 1 (Basis), die mittlere Bräunungsstufe und das Brotgewicht 750 g angezeigt.

Während des Betriebes kann der Programmstand sowohl an den rückwärts laufenden Zeitangaben als auch an den Symbolen im Display abgelesen werden. Die Angaben bedeuten:

GEHEN (1-3) = damit werden die verschiedenen Aufgehphasen angezeigt. Zu Beginn der Anzeige GEHEN 3 kann auf Wunsch der Kneter entnommen werden (siehe

auch Programmtabelle).

BACKEN = es wird gebacken.

WARMHALTEN = das Backgut wird noch 1 Stunde warm gehalten.

Folgende Meldungen im Display deuten auf Fehler hin:

HHH: Wenn diese Anzeige nach dem Drücken der START/ STOP-Taste erscheint, ist das Gerät vom vorherigen Backen noch zu heiß. Lassen Sie das Gerät bei geöffnetem Deckel für weitere 10 bis 20 Minuten abkühlen. E E0 und E E1: Wenn diese Anzeige erscheint, deutet dies auf einen Defekt am Temperatursensor hin. Bitte lassen Sie das Gerät durch unseren Kundenservice prüfen.

DIE TASTEN

START/STOP-Taste

Zum Starten und Beenden des Programmablaufs. Mit der START/STOP-Taste können Sie das Programm in jeder Position abbrechen. Aus Sicherheitsgründen reagiert diese Taste leicht zeitverzögert, halten Sie daher die Taste so lange gedrückt, bis ein Piepton zu hören ist. Im Display erscheint die Anfangsposition des Basis-Programms. Wenn Sie ein anderes Programm verwenden wollen, wählen Sie dieses mit der MENÜ-Taste.

MENÜ

Mit der MENÜ-Taste rufen Sie die einzelnen Programme auf, die in der Tabelle „Zeitlicher Ablauf“ ausführlich beschrieben sind. Im Display erscheint die zum Programm gehörende Nummer und zeigt so das ausgewählte Programm an. Man verwendet die Programme für folgende Zubereitungen:

Programmnummer

1 BASIS Standardprogramm für

2 BASIS Glutenfrei Standardprogramm für

3 VOLLKORN Für Vollkornbrot 4 VOLLKORN

5 VOLLKORN

6 BASIS Schnell Zur schnelleren Zube-

7 BASIS

8 TEIG Zur Herstellung von

9 TEIG Schnell Zur schnelleren Her-

10 TEIG

11 TEIG Glutenfrei Zur Herstellung von

12 NUDELTEIG Zur Herstellung von

13 KONFITÜRE Zum Kochen von Kon-

Programmname Verwendung

alle Brote, wie z. B. Weiß- und Mischbrote

alle glutenfreien Brote

Extra

Schnell

Superschnell

Für Brote aus selbst gemahlenen Mehl

Zur schnelleren Zubereitung von Vollkornbrot

reitung von Weiß- und Mischbrot

Sehr schnelle Brotzubereitung, bitte Rezeptteil beachten

Teig, ohne Backfunktion

stellung von Teig, ohne Backfunktion

Zu sehr schnellen Herstellung von Teig, ohne Backfunktion

glutenfreiem Teig, ohne Backfunktion

Nudelteig

fitüre und Marmelade. Für die Zubereitung von Konfitüre sollte eine zweite Backform angeschafft werden, die ausschließlich für Konfitüre verwendet wird.

Programmnummer

15 EIGEN-

16 BACKEN Zum Backen von se-

BRÄUNUNG

Mit dieser Taste lässt sich die Bräunung in HELL - MITTEL

- DUNKEL einstellen. Die entsprechende Einstellung wird

im Display angezeigt. Diese Option ist in den Programmen 1, 3, 4 , 5, 6, 7, 14, 15 und 16 wählbar. Während der Backzeit backt der Automat intensiver (heißer), aber nicht länger oder kürzer.

BROTGRÖSSE

Es lassen sich damit in verschiedenen Programmen einstellen:

Brotgröße I = für ein mittleres Brotgewicht Brotgröße II = für ein großes Brotgewicht

Diese Option ist in den Programmen 1 und 3 möglich. In den Rezepten finden Sie dazu unsere Empfehlungen. Sie erkennen die jeweilige Einstellung im Display. Bei Halbierung der in den Rezepten genannten Mengen können auch kleinere Brote gebacken werden, z. B. für Klein- und Singlehaushalte. In diesem Fall empfehlen wir, grundsätzlich das Programm BASIS auf BROTGRÖSSE I zu verwenden. Bitte bedenken Sie, dass die Brote dann relativ flach bleiben.

ZEITWAHL

Verwenden Sie die Zeitwahl-Funktion (geeignet für alle Programme, außer Backen) nur für Rezepte, die Sie vorher unter Aufsicht erfolgreich ausprobiert haben, und verändern Sie diese Rezepte danach nicht mehr. Für glutenfreie Brote ist die Zeitvorwahl nicht geeignet, da die Mehlreste vom Rand der Backform immer wieder in den Teig geschabt werden müssen.

VORSICHT: Bei einer zu großen Teigmenge kann der Teig überlaufen und auf dem Heizelement festbrennen.

Die Programme können zeitverzögert gestartet werden. Zu der im jeweiligen Programm vorgegebenen Zeit müssen Sie die Stunden und Minuten hinzuaddieren, nach welchen die Zubereitungszeit gestartet werden soll.

Die Programme (ausgenommen Basis glutenfrei) können zeitverzögert gestartet werden. Füllen Sie die Zutaten in der vorgegebenen Reihenfolge in die Backform und setzen Sie diese ins Gerät ein. Achten Sie dabei darauf, dass die Hefe nicht mit der Flüssigkeit in Berührung kommt.

Programmname Verwendung

PROGRAMM 2 Glutenfrei

Individuelles Einstellen der Programmphasen für glutenfreie Lebensmittel

parat hergestellten Hefe- oder Rührteigen (von Hand oder im Programm TEIG). Dieses Programm ist nicht geeignet für Mürbeteig, Brandteig u. ä.

14 EIGEN-

PROGRAMM 1

Individuelles Einstellen der Programmphasen

Beispiel: Es ist abends 20:30 Uhr und Sie wollen morgens um 7:00 Uhr frisch gebackenes Weißbrot haben, das heißt in 10 Stunden 30 Minuten. Stecken Sie den Stecker des Gerätes in die Steckdose. Mit der Taste MENÜ das gewünschte Programm auswählen und mit der Taste BRÄUNUNGRAD die gewünschte Bräunung eingeben. Im Beispiel nehmen wir Programm 1 = Basis. Das Programm ist um 7 Uhr morgens beendet. Dann beginnt die Warmhaltezeit von einer Stunde. Sie müssen deshalb, um morgens um 7:00 Uhr warmes frisches Brot entnehmen zu können, abends um 20:30 Uhr mit der Taste ZEIT durch wiederholtes Drücken der Taste die Programmzeit auf 10 Stunden 30 Minuten erhöhen. Dies erfolgt beim Drücken der Tasten „ZEIT +“ und „ZEIT –“. Maximal können Sie 15 Stunden vorwählen. Zum Schluss die Taste START/STOP drücken, um das zeitversetzte Backprogramm zu starten. Das Symbol für die Zeitwahl blinkt, bis das Programm startet. Im Display wird die noch verbleibende Zeit angezeigt. Um die Zeitvorwahl zu unterbrechen, drücken Sie die Taste START/STOP für mindestens 3 Sekunden. Sie können dann bei Bedarf die Zeitvorwahl ändern oder sofort mit der Brotzubereitung beginnen.

Bitte beachten Sie: Beim zeitversetzten Backen keine leicht verderblichen Zutaten wie Milch, Eier, Früchte, Joghurt, Zwiebeln etc. verwenden.

PAUSE

Mit der Funktionstaste PAUSE können Sie das Programm kurzzeitig unterbrechen, um z. B. den Kneter aus dem Teig zu nehmen oder die Oberfläche des Brotes mit Wasser oder Milch zu bestreichen. Drücken Sie die Taste PAUSE, um das laufende Programm zu unterbrechen. Solange die Zeitanzeige im Display blinkt, befindet sich das Programm in der Pausenfunktion. Nun können Sie z. B. den Kneter entnehmen oder die Oberfläche nach Wunsch bestreichen. Schließen Sie danach den Deckel. Zum Beenden der Pause drücken Sie erneut die Taste PAUSE. Die Zeitanzeige im Display blinkt nicht mehr und das Programm wird fortgesetzt. Achtung: Unterbrechen Sie den Programmablauf nur kurzzeitig für bis zu ca. 5 Minuten. Bei längeren Unterbrechungen kann das Aufgehen des Teiges und somit das Gelingen des Brotes gefährdet sein.

EIGENPROGRAMME

Der Backmeister® bietet zahlreiche Programme, u. a. auch zwei Programme, die wir EIGENPROGRAMM und EIGENPROGRAMM GLUTENFREI genannt haben, weil man sie selbst programmieren kann. Sie können die werksseitig vorprogrammierte Grundeinstellung sowohl im Zeitablauf der einzelnen Programmphasen ändern als auch verschiedene Programmabläufe ganz weglassen. Damit haben Sie alle Möglichkeiten, Ihr Brot individuell herzustellen, oder auch Teig zuzubereiten. Zunächst geben wir Ihnen zur Grundeinstellung und Handhabung des EIGENPROGRAMMs folgende Hinweise:

EIGENPROGRAMMIERUNG

Beide Programme enthalten folgende Wahlmöglichkeiten BRÄUNUNG einstellbar Zeitvorwahl einstellbar Stufen I und II nicht einstellbar

Der vorprogrammierte Ablauf entspricht dem Programm BASIS. Die programmierten Zeiten des Ablaufs sind – wie angegeben – einstellbar.

EIGENPROGRAMM STANDARD (Eigenprogramm 1)

Abschnitt Voreingestellt Zeitrahmen einstellbar

Gesamtzeit 3:00 Stunden

1. Kneten 10 Minuten 6-14 Minuten

1. Aufgehen 20 Minuten 20-60 Minuten

2. Kneten 15 Minuten 5-20 Minuten

2. Aufgehen 25 Minuten 5-120 Minuten

3. Aufgehen 45 Minuten 0-120 Minuten Backen 65 Minuten 10-80 Minuten Warmhalten 60 Minuten 0-60 Minuten

EIGENPROGRAMM GLUTENFREI (Eigenprogramm 2)

Abschnitt Voreingestellt Zeitrahmen einstellbar

Gesamtzeit 3:00 Stunden

1. Kneten 10 Minuten 0-45 Minuten

1. Aufgehen 20 Minuten 20-60 Minuten

2. Kneten 15 Minuten 5-20 Minuten

2. Aufgehen 25 Minuten 5-120 Minuten

3. Aufgehen 45 Minuten 0-120 Minuten Backen 65 Minuten 10-100 Minuten Warmhalten 60 Minuten 0-60 Minuten

Gehen Sie wie folgt vor: Mit der jeweiligen Taste das gewünschte EIGENPROGRAMM auswählen. Mit Taste EIGENPROGRAMM 1 bzw. 2 den gewünschten Abschnitt auswählen. Im Display erscheint das Symbol für Kneten 1 und die in diesem Abschnitt programmierte Zeit 0:10. Über die Tasten „ZEIT +“ und „ZEIT –“ lässt sich die eingestellte Zeit anpassen. Drücken Sie so oft, bis die gewünschte Zeit im Display erscheint (ggfs. über „0“ hinaus). Mit Taste EIGENPROGRAMM 1 bzw. 2 die Änderung speichern. Diese Taste erneut drücken, womit der nächste Programmabschnitt und die darin programmierte Zeit im Display erscheint: (Gehen 1 und 0:20). Wenn die nebenstehend maximal einstellbare Zeit des jeweiligen Programmabschnittes durch Drücken der Tasten „ZEIT +“ und „ZEIT –“ überschritten ist, erscheint im Display O, sofern dies laut obiger Aufstellung möglich ist. Dieser Abschnitt wird dann beim Programmablauf übersprungen. Jede Programmierung muss durch Drücken der Taste EIGENPROGRAMM 1 bzw. 2 gespeichert werden, damit der nächste Programmabschnitt programmiert werden kann.

Wenn alle Abschnitte nach Ihren Wünschen programmiert sind, beenden Sie die Programmierung durch Drücken der Taste START/STOP. Im Display erscheint die einprogrammierte Zeit des Eigenprogramms. Das Programm wird entweder sofort oder entsprechend der eingestellten Zeitwahl gestartet. Das folgende Rezept wurde von uns erfolgreich getestet.

Mandeln gemahlen 60 g Haselnüsse gemahlen 60 g Zitronat 20 g Backpulver ¾ Pckg. Salz 2 Prisen

Quarkstollen

Gewicht ca. 700 g Eier 1 Quark 20% 125 g Rum 2 ½ EL Bittermandelöl 2 Tropfen Zitrone, Saft und

½ Zitrone

abgeriebene Schale von Butter flüssig 90 g Mehl Type 405 250 g Rosinen 60 g

DIE FUNKTIONEN DES BACKMEISTERS

Summer - Funktion

Der Summer ertönt

 wenn eine aktive Taste gedrückt wird,  nach Ende des Backvorgangs piept das Gerät öfter

während der Warmhaltephase.

 am Ende der Warmhaltezeit ertönt 10 mal ein

Piepton, um anzuzeigen, dass das Programm nun komplett beendet ist und das Brot aus der Backform genommen werden muss. Dieser Piepton lässt sich nicht abschalten, z. B. bei Verwendung der Zeitwahlfunktion

Netzausfall-Sicherung

Falls während des Betriebs des Backmeisters® der Strom ausfällt, startet das Gerät automatisch, sobald die Stromversorgung wieder vorhanden ist, und setzt den Ablauf dort fort, wo dieser unterbrochen wurde, sofern der Ausfall

nicht länger als 10Minuten gedauert hat.

Falls der Stromausfall länger als 10 Minuten dauert und das Display die Grundeinstellung anzeigt, muss der Backmeister® erneut gestartet werden. Das ist nur dann praktikabel, wenn der Teig beim Abbruch des Programmablaufes nicht weiter als in der Knetphase war. Ggf. kann man den gewählten Programmablauf fortsetzen. Sollte der Teig aber schon in der letzten Gehphase sein und der Stromausfall längere Zeit andauern, ist der Teig nicht mehr verwendbar

Vanillezucker ½ Pckg. Zucker 100 g Eigenprogramm:

Kneten 1 = 14 Minuten Kneten 2 = 5 Minuten Gehen Sie wie folgt vor: Mit der Taste Programmabschnitt die Abschnitte: KNETEN 1 auf 14 KNETEN 2 auf 5 GEHEN I – GEHEN III auf Minimum (20/5/0 Min.) BACKEN auf min. 10 Min. WARMHALTEN auf 0 einstellen. Nach dem Kneten den Teig aus der Backform entnehmen und daraus einen Stollen formen. Im Backofen bei 180 °C, im Heißluftofen bei 160 °C backen.

und man muss von vorne beginnen. Alternativ können Sie versuchen, den Teig noch über das Eigenprogramm fertig zu backen.

Sicherheitsfunktionen

Nach dem Programmstart sollte der Deckel nur noch während der Knetphasen zum Zufügen von Zutaten geöffnet werden, keinesfalls aber während der Aufgeh- und Backphase, weil sonst der Teig zusammenfällt. Wenn die Temperatur im Gerät für ein neu gewähltes Programm noch zu hoch (über 40 °C) ist, erscheint bei einem erneuten Start im Display H:HH. Falls dies eintritt, entnehmen Sie die Backform und warten Sie, bis das Gerät abgekühlt ist und wieder am Anfang des ursprünglich ausgewählten Programms steht. Bitte beachten Sie, dass das Gerät aus Sicherheitsgründen keine Oberhitze hat, daher wird die Kruste an der Oberseite des Brotes weniger dunkel, während die Unterseite und die Seiten dunkler sind. Aus sicherheitstechnischen Gründen ist eine zusätzliche Heizung im Deckelbereich jedoch nicht zulässig. Wenn im Display E E0 und E E1 erscheint, deutet dies auf einen Defekt am Temperatursensor hin. Bitte lassen Sie das Gerät durch unseren Kundenservice prüfen.

ZUBEREITEN VON BROT, KUCHEN ODER TEIG

1. Zutaten einfüllen

Streichen Sie das Loch des Kneters dick mit hitzebeständiger Margarine aus, damit der Teig nicht in den Hohlraum eindringen und dort festbacken kann. Setzen Sie den Kneter mit der langen Seite unten auf die Antriebswelle.

Die Zutaten müssen in der angegebenen Reihenfolge des jeweiligen Rezeptes in die Backform eingefüllt werden. Bei sehr schweren Teigen empfehlen wir, die Reihenfolge der Zutaten zu ändern und Trockenhefe und Mehl zuerst und die Flüssigkeit zuletzt einzufüllen, damit der Teig gut durchgeknetet wird. Allerdings muss bei Nutzung der

Zeitwahlfunktion darauf geachtet werden, dass die Hefe nicht vorzeitig in Kontakt mit der Flüssigkeit kommt. Bitte beachten Sie außerdem die maximale Mehlmenge von 600 g/ maximal 1,5 Pckg. Hefe (bei einem Gewicht von 7 g Trockenhefe pro Packung).

2. Einsetzen der Backform

Die antihaftbeschichtete Backform am Rand festhalten und leicht schräg in die Mitte des Sockels im Backraum einsetzen. Im Uhrzeigersinn drehen, bis sie einrastet.

3. Programmablauf wählen/starten

Wählen Sie den gewünschten Programmablauf mit der Menütaste. Wählen Sie dann je nach Programm die entsprechende Stufe und die gewünschte Bräunung. Mit der Zeittaste können Sie den Ablauf verzögern. Drücken Sie die START/STOP-Taste. Danach ist eine Korrektur nicht mehr möglich.

4. Teig Mischen und Kneten

Der Backmeister® mischt und knetet den Teig automatisch so lange, bis er die richtige Konsistenz hat.

5. Ruhezeit

Nach dem ersten Knetvorgang ist eine Ruhezeit vorgesehen, in der die Flüssigkeit die Hefe und das Mehl langsam durchdringen kann.

6. Teig gehen lassen

Nach dem letzten Kneten erzeugt der Backmeister® die optimale Temperatur zum Gehen des Teiges.

8. Warmhalten

Wenn das Gebäck fertig ist, zeigt ein mehrmaliger Piepton an, dass das Brot oder die Speisen entnommen werden können. Gleichzeitig beginnt damit eine Warmhaltezeit von 1 Stunde. Wenn Sie das Brot vor Ablauf der Warmhaltezeit entnehmen wollen, drücken Sie die Taste START/STOP und halten Sie diese kurz, bis der Programmabbruch mit einem Piepston bestätigt wurde.

9. Ende des Programmablaufs

Nach Beendigung des Programmablaufes die Backform mit Hilfe von Topflappen leicht gegen den Uhrzeigersinn drehen und die Backform herausnehmen. Drehen Sie die Backform mit der Öffnung nach unten und lassen Sie das Brot zum Auskühlen auf ein Kuchengitter gleiten. Sofern das Brot nicht gleich auf das Kuchengitter fällt, den Knetantrieb von unten einige Male hin und her bewegen bis das Brot heraus fällt. Auf keinen Fall dürfen Sie die Backform auf eine Kante oder Arbeitsfläche aufschlagen. Die Backform könnte sich dabei verformen. Wenn der Kneter im Brot stecken bleibt, können Sie ihn mit dem mitgelieferten Hakenspieß lösen. Führen Sie ihn an der Unterseite des noch warmen Brotes in die Öffnung des Kneters und verkanten Sie ihn am unteren Rand des Kneters, am besten dort, wo sich der Flügel des Kneters befindet. Ziehen Sie dann den Kneter mittels Hakenspieß vorsichtig nach oben. Dabei kann man sehen an welcher Stelle im Brot sich der Flügel des Kneters befindet und ihn herausziehen. Reinigen Sie die Backform anschließend,

wie auf Seite 16beschrieben.

7. Backen

Der Brotbackautomat reguliert die Backtemperatur und

-zeit automatisch.

REINIGEN UND PFLEGEN

Vor dem Reinigen immer den Netzstecker ziehen. Lassen Sie das Gerät immer erst mindestens eine halbe Stunde auskühlen, bevor Sie es reinigen oder einlagern bzw. bevor Sie das Gerät wieder zum Backen und Teigzubereiten benutzen.

1. Vor dem ersten Gebrauch spülen Sie die Backform des Backmeisters und reinigen Sie den Kneter. Vor dem Einsetzen in das Gerät müssen die Teile gut abgetrocknet werden.

2. Entfernen Sie alle Zutaten und Krümel von Deckel, Gehäuse und Backkammer mit einem feuchten Tuch. Tauchen Sie das Gerät niemals in Wasser und füllen Sie niemals Wasser in die Backkammer.

3. Die Backform außen mit einem feuchten Tuch abwischen. Von innen kann die Form mit etwas Spülmittel ausgespült werden. Bitte nicht längere Zeit unter Wasser setzen. Verwenden Sie nur ein mildes Spülmittel, auf keinen Fall chemische Reiniger, Benzin, Backofenreiniger oder kratzende Mittel.

4. Die Backform und der Kneter dürfen nicht in der Spülmaschine gereinigt werden.

mit einem milden Spülmittel kurz aus

5. Sowohl Kneter als auch Antriebswelle sollten sofort nach der Verwendung gereinigt werden. Falls der Kneter in der Form bleibt, ist er später schwer zu entfernen. In diesem Fall für ca. 30 Minuten warmes Wasser in die Backform einfüllen. Danach lässt sich der Kneter herausnehmen.

6. Die Backform ist mit einer hochwertigen Whitford®Antihaftbeschichtung ausgestattet. Verwenden Sie daher zum Reinigen keine Metallgegenstände, welche die Oberfläche zerkratzen könnten. Es ist normal, dass sich die Farbe der Beschichtung mit der Zeit verändert, die Funktion wird hierdurch nicht beeinträchtigt.

7. Backform und Kneter unterliegen bei häufigem Gebrauch einer Abnutzung infolge der hohen mechanischen Belastung beim Kneten, insbesondere von Vollkornteigen oder Teigen mit hohem Körneranteil. Daher ist eventuell von Zeit zu Zeit ein Austausch der Backform und der Kneter notwendig. Diese können bei unserem Kundendienst bestellt werden.

8. Bevor Sie das Gerät zur Aufbewahrung wegstellen, vergewissern Sie sich, dass es vollständig abgekühlt, gereinigt und getrocknet ist. Lagern Sie das Gerät mit geschlossenem Deckel.

TABELLE ZEITLICHER ABLAUF

Programmnummer 1 2 3 4 5

Programmname Basis Basis

Brotgewicht ST. I ST. II ST. I ST. II

Zeitvorwahl

Bräunungsgrad

Signal zum Zufügen von Zutaten

Dauer 2:55 3:00 2:55 3:32 3:37 3:59 2:08

Motor EIN/AUS

29 s / 1 s

1. Kneten (Heizung ein/aus

1. Aufgehen

2. Kneten

Kneten ohne Pause

Heizung EIN/AUS

5 s / 25 s kein Kneten

Motor EIN/AUS

29 s / 1 s

Kneten ohne Pause

Motor EIN/AUS

29 s / 1 s

Glutenfrei

• •

2 2 2 2 2 2 2

4 4 4 4 4 4 3

4 4 4 3 4 15 5

20 20 20 25 25 25 5

5 5 5 3 5 3

Zutaten

beifügen

2:15

5 5 5 10 10 10

Zutaten

beifügen

2:20

Zutaten

beifügen

2:15

Vollkorn Vollkorn

• • • •

• • •

• • • •

Zutaten

beifügen

2:50

Zutaten

beifügen

2:55

extra

Zutaten

beifügen

2:50

Vollkorn

Schnell

•

Zutaten

beifügen

1:43

(Heizung EIN/AUS)

Heizung EIN/AUS

5 s / 25 s

Teig glätten EIN/AUS

0,5 s / 4,5 s

2. Aufgehen

Kneterentnahme (falls gewünscht) Anzeige

3. Aufgehen

Backen

halten

Warm-

HEIZUNG EIN/AUS

5 s / 25 s

Heizung EIN/AUS

5 s / 25 s kein Kneten

Heizung EIN/ AUS

5 s / 25 s

bei 72 °C Heizung

EIN/AUS

20 20 20 20 20 20 8

0,5 0,5 --- 0,5 0,5 0,5

4,5 4,5 14,5 14,5 14,5

1:45

45 45 45 65 65 65 35

60 65 65 60 65 75 55

60 60 60 60 60 60

1:50

1:45

2:05

2:10

2:05

1:30

Programmnummer 6 7 8 9 10 11 12

Programmname Basis

Brotgewicht

Zeitvorwahl • • •

Bräunungsgrad • •

Signal zum Zufügen von Zutaten

Dauer 2:10 1:30 1:30 0:45 0:20 1:10 0:15

Motor EIN/AUS

29 s / 1 s

1. Kneten (Heizung ein/aus

1. Aufgehen

Kneten ohne Pause

Heizung EIN/AUS

5 s / 25 s kein Kneten

Motor EIN/AUS

29 s / 1 s

Schnell

• •

2 2 2 2

3 2 4 3 8 4

5 2 14 3 5 12 11

10 15 8 15 50

Basis

Super-

Schnell

Teig Teig Schnell Teig

Super

Schnell

• •

Teig

Glutenfrei

• •

Nudel-

teig

Zutaten

Kneten ohne Pause

2. Kneten

Motor EIN/AUS

29 s / 1 s

(Heizung EIN/AUS)

Heizung EIN/AUS

5 s / 25 s

Teig glätten EIN/AUS

0,5 s / 4,5 s

2. Aufgehen

Kneterentnahme (falls gewünscht) Anzeige

3. Aufgehen

HEIZUNG EIN/AUS

5 s / 25 s

Heizung EIN/AUS

5 s / 25 s kein Kneten

beifügen

1:45

1:40

30 40

20 15

0,5

9,5

Backen

halten

Warm-

Heizung EIN/ AUS

5 s / 25 s

70 60

bei 72 °C Heizung

EIN/AUS

60 60

Programmnummer 13 14 15 16

Programmname Kontüre Eigenprogramm 1 Eigenprogramm 2

Brotgewicht

Zeitvorwahl • • •

Bräunungsgrad • • •

Signal zum Zufügen von Zutaten

Dauer 1:20 3:00 3:00 0:30

Motor EIN/AUS

29 s / 1 s

1. Kneten

Kneten ohne Pause

(Heizung ein/aus

Heizung EIN/AUS

5 s / 25 s kein Kneten

1. Aufgehen

Motor EIN/AUS

29 s / 1 s

Glutenfrei

Backen

6-14 0-45

ohne PAUSE

15 20-60 20-60

Kneten ohne Pause

2. Kneten

Motor EIN/AUS

29 s / 1 s

(Heizung EIN/AUS)

Heizung EIN/AUS

5 s / 25 s

Teig glätten EIN/AUS

0,5 s / 4,5 s

2. Aufgehen

HEIZUNG EIN/AUS

5 s / 25 s

Kneterentnahme (falls gewünscht)

Heizung EIN/AUS

5 s / 25 s kein Kneten

Aufgehen

90 min Rühren

EIN/AUS

Heizung Ein/Aus

25s/5s

5-20 5-20

5-120 5-120

ohne Glätten

0-120 0-120

Backen

Warm-

halten

Heizung EIN/ AUS

5 s / 25 s

bei 72 °C Heizung

EIN/AUS

Ruhen

10-80 10-100 10-120 min in 10

Min-Schritten

0-60 0-60

FRAGEN ZUM GERÄT UND ZUR HANDHABUNG

Das Brot klebt nach dem Backen in der Form.

Das Brot in der Backform ca. 10 Minuten auskühlen lassen. Backform mit der Öffnung nach unten drehen, evtl. den Mitnehmer (Kneteranschluss – Flügelschraube an der Unterseite der Backform) leicht bewegen. Vor dem Einsetzen das Loch im Kneter dick mit hitzebeständiger Margarine ausstreichen (keine Halbfettmargarine!), so dass beim Kneten kein Teig in den Zwischenraum eindringen und festbacken kann. Den Kneter vor dem Backen mit etwas Öl einreiben. Falls Sie mit dem Gerät auch Konfitüre herstellen, empfehlen wir für Brot und Konfitüre jeweils eine eigene Backform zu verwenden, da durch die entstehende Säure Brote nicht mehr gut aus der Form gelöst werden können. Zusätzliche Backformen und Kneter können Sie bei unserem Kundendienst bestellen.

Wie lassen sich die Löcher im Brot (Kneter) verhindern?

Sie können mit bemehlten Fingern den Kneter entnehmen bevor der Teig zum letzten Mal aufgeht (siehe Zeitlicher Programmablauf und Anzeige im Display). Sollten Sie das nicht tun wollen, verwenden Sie nach dem Backen den Hakenspieß. Wenn man damit vorsichtig vorgeht, lässt sich ein größeres Loch vermeiden.

Der Teig läuft beim Aufgehen über die Backform.

Das passiert häufig bei Verwendung von Weizenmehl, das aufgrund des höheren Kleberanteils besser aufgeht. Als Abhilfe:

 die Mehlmenge reduzieren und die übrigen Zutaten

angleichen. Das fertige Brot hat nach wie vor ein großes Volumen.

 1 EL flüssige Margarine auf das Mehl geben.

Das Brot geht auf, fällt jedoch beim Backen ein.

Wenn in der Mitte des Brotes eine „V“-förmige Kuhle entsteht, fehlt dem Mehl Kleber, was daran liegt, dass das Getreide zu wenig Eiweiß enthält (kommt bei verregneten Sommern vor), oder dass das Mehl zu feucht ist. Als Abhilfe:

 Dem Brotteig für 500 g Mehl 1 EL Weizenkleber bei-

fügen.

 Programm mit kürzerer Laufzeit verwenden (z. B.

SCHNELL)

 Wenn das Brot trichterförmig in der Mitte einfällt,

kann das daran liegen, dass  die Wassertemperatur zu hoch war,  zu viel Wasser verwendet wurde  dem Mehl Kleber fehlt.

Das Brot ist von oben nicht braun genug.

1 Eigelb mit 1 TL süßer oder saurer Sahne verrühren und den Teig nach dem letzten Kneten damit bestreichen.

Wann kann man den Deckel des Backmeisters® während des Backvorgangs öffnen?

Grundsätzlich ist dies immer dann möglich, wenn der Knetvorgang läuft. In dieser Zeit kann man nötigenfalls noch geringe Mengen Mehl oder Flüssigkeit ergänzen. Wenn das Brot nach dem Backen ein bestimmtes Aussehen haben soll, geht man wie folgt vor: Man öffnet nach dem letzten Kneten, d. h. vor dem letzten Aufgehen (siehe Tabelle Zeitlicher Ablauf der Programme und Anzeige im Display)

vorsichtig den Deckel und ritzt z. B. mit einem scharfen, vorgewärmten Messer die sich bildende Brotkruste ein oder streut Körner darauf oder bestreicht die Brotkruste mit einer Kartoffelmehl-Wasser-Mischung, damit es nach dem Backen glänzt. In dem angegebenen Zeitabschnitt ist das Öffnen des Backmeisters® letztmalig möglich. Geschieht dies während des letzten Aufgehens oder zu Beginn der Backphase kann das Brot zusammenfallen.

Was ist Vollkornmehl?

Aus allen Getreidesorten lässt sich Vollkornmehl herstellen, d. h. auch von Weizen. Die Bezeichnung Vollkorn bedeutet, dass das Mehl aus dem ganzen Korn gemahlen wird und entsprechend mehr Ballaststoffgehalt hat. Weizenvollkornmehl ist deshalb etwas dunkler. Vollkornbrot muss aber kein dunkles Brot ergeben, wie meist angenommen wird.

Was ist bei der Verwendung von Roggenmehl zu beachten?

Roggenmehl enthält keinen Kleber und das Brot daraus geht deshalb kaum auf. Der Verträglichkeit wegen muss deshalb ein „ROGGEN VOLLKORN-BROT“ mit Sauerteig hergestellt werden. Der Teig geht nur dann auf, wenn man bei Verwendung von Roggenmehl, das keinen Kleber enthält, mindestens ¼ der angegebenen Menge mit Mehl der Type 550 austauscht.

Was ist Kleber im Mehl?

Je höher die Typen-Zahl um so weniger Kleber enthält das Mehl und umso weniger geht der Teig auf. Den höchsten Kleberanteil enthält Mehl mit der Typen-Zahl 550.

Welche verschiedene Mehlsorten gibt es und wie werden sie verwendet?

Mais, Reis, Kartoffelmehl

 eignet sich insbesondere für Gluten-Allergiker oder

Personen, die an „Sprue“ oder „Zölakie“ leiden. Im Rezeptteil dieser Anleitung finden Sie sowohl Rezepte als auch Kontaktadressen von Herstellern für spezielle Allergiker-Produkte.

Dinkelmehl

 ist sehr teuer, aber auch vollkommen frei von chemi-

schen Mitteln, da Dinkel, der auf sehr kargen Böden wächst, keine Düngemittel aufnimmt. Dinkelmehl eignet sich deshalb insbesondere für Allergiker. Es können alle Rezepte, die die Mehltypen 405 - 550

- 1050 tragen, wie in der Bedienungsanleitung beschrieben, verwendet werden.

Hartweizenmehl (DURUM)

 eignet sich aufgrund seiner Konsistenz besonders

für Baguette-Brote und kann durch Hartweizengrieß ersetzt werden.

Wie ist frisches Brot besser verträglich?

Wenn man eine pürierte gekochte Kartoffel auf das Mehl gibt und unterknetet, ist frisches Brot besser verträglich.

In welchem Verhältnis verwendet man Treibmittel?

Sowohl bei Hefe, als auch beim Sauerteig, die es in unterschiedlichen Mengen zu kaufen gibt, muss man sich an die Angaben des Herstellers auf der Verpackung halten und die Menge ins Verhältnis zu der verwendeten Mehlmenge setzen. Für die Treibkraft von Hefe ist auch die Wasserhärte sehr wichtig, bei sehr weichem Wasser geht die Hefe stär-

ker, so dass in Gegenden mit weichen Wasser die Hefemenge um ca. ¼ verringert werden sollte. Das beste Verhältnis von Hefe und Wasser muss allerdings erst ausprobiert und evtl. nochmals verändert werden.

Was kann man tun, wenn das Brot nach Hefe schmeckt?

Sofern Zucker verwendet wurde, diesen reduzieren oder ganz weglassen, wobei das Brot weniger braun wird. Dem Wasser ganz gewöhnlichen Branntweinessig zusetzen, für ein kleines Brot ca. 1 EL, für ein großes Brot ca. 1,5 EL. Das Wasser durch Buttermilch oder Kefir ersetzen, was übrigens bei allen Rezepten möglich ist und sich wegen der Frische des Brotes empfiehlt.

Weizenmehl Sehr fein ausgemahlenes Mehl, für Kuchen 405 480

Fein ausgemahlenes Mehl, ideal für Brot 550 780 Mittelfein ausgemahlenes Mehl 1050 1600 Vollkornmehl, grob ausgemahlen 1600 1700

Roggenmehl Sehr fein ausgemahlenes Mehl 815 500

Fein ausgemahlenes Mehl 997 960 Mittelfein ausgemahlenes Mehl 1150 960 Grob ausgemahlenes Mehl, Vollkornmehl 1740 2500

Warum schmeckt das Brot aus dem Backofen anders als aus dem Backmeister®?

Das liegt an der unterschiedlichen Feuchtigkeit: Im Backofen wird das Brot durch den größeren Backraum wesentlich trockener ausgebacken. Aus dem Backmeister® ist das Brot feuchter.

Was bedeuten die Typen-Zahlen beim Mehl?

Je niedriger die Typen-Zahl, umso weniger enthält das Mehl Ballaststoffe und umso heller ist es. Da die Bezeichnung der einzelnen Mehlsorten je nach Land unterschiedlich ist, anbei eine kurze Aufstellung:

Deutschland Type Österreich Type Schweiz Type

400 550 1100 1900 720 1100 1100 1900

MÖGLICHE FEHLER AM GERÄT

Fehler Ursache Beseitigung

Rauch entweicht aus der Backkammer oder den Lüftungsöffnungen

Brot ist teilweise zusammengefallen und an der Unterseite feucht

Brot lässt sich schlecht aus der Form entnehmen

Zutaten sind nicht gemischt oder Brot nicht durchgebacken

Bei der ersten Nutzung Legt sich nach kurzer Zeit Zutaten kleben in der Backkammer

oder an der Außenseite der Form

Brot ist nach dem Backen und Warmhalten zu lange in der Form geblieben

Die Unterseite des Brotes hängt am Knetmesser fest

Falsche Programmeinstellung Überprüfen Sie nochmals das gewählte

START/STOP-Taste wurde gedrückt, während die Maschine in Betrieb war

Deckel wurde während des Betriebs mehrfach geöffnet

Netzstecker ziehen, Gerät abkühlen lassen, dann Form entnehmen und Außenseite der Form sowie Backkammer reinigen.

Brot spätestens nach Ablauf der Warmhaltefunktion aus der Form nehmen, damit Dampf entweichen kann.

Knetmesser und -welle nach dem Backvorgang reinigen. Dazu falls erforderlich

warmes Wasser für 30 Minuten in die

Form füllen. Dann lässt sich das Knetmesser leicht entnehmen und reinigen.

Menü und die anderen Einstellungen. Zutaten entsorgen und neu anfangen.

Der Deckel sollte nur während der Knetphasen geöffnet werden. Nach dem vorletzten Aufgehen den Deckel nicht mehr öffnen.

Längerer Stromausfall Zutaten wegwerfen und neu anfangen. Die Rotation des Kneters ist blockiert Prüfen, ob Backform und Kneter richtig

eingesetzt sind. Prüfen, ob Kneter durch Körner etc. blockiert sind. Backform entnehmen und prüfen, ob sich der Mitnehmer dreht. Falls nicht, das Gerät an den Kundendienst einsenden. Wenn sich der Mitnehmer noch dreht, genügt der Einsatz einer neuen Backform.

MÖGLICHE FEHLER BEI DEN REZEPTEN

Fehler Ursache Behebung

Brot geht zu stark auf Zu viel Hefe, zu viel Mehl, zu wenig Salz, zu weiches

Wasser oder mehrere dieser Ursachen

a/b

Brot geht nicht oder nicht genug auf Keine oder zu wenig Hefe

Alte oder überlagerte Hefe Flüssigkeit zu heiß Hefe mit Flüssigkeit in Kontakt gekommen Falsches oder altes Mehl Zu viel oder zu wenig Flüssigkeit Zu wenig Zucker

Teig geht zu sehr auf und läuft über die Backform Sehr weiches Wasser lässt die Hefe stärker gären

Zu viel Milch beeinflusst die Hefegärung

Brot zusammengefallen Brotvolumen größer als Form, daher zusammengefallen

Brot ist zu stark aufgegangen

Brot hat nach dem Backen eine Delle Zu frühe oder schnelle Hefegärung durch zu warmes

Wasser, warme Backkammer, hohe Feuchtigkeit Zu wenig Kleber im Mehl Programm mit zu langer Laufzeit Zu viel Flüssigkeit

Schwere, klumpige Struktur Zu viel Mehl oder zu wenig Flüssigkeit

Zu wenig Hefe oder Zucker Zu viel Früchte, Vollkorn oder sonstige Zutaten Altes oder schlechtes Mehl

In der Mitte nicht durchgebacken Zu viel oder zu wenig Flüssigkeit

Hohe Feuchtigkeit Rezepte mit feuchten Zutaten, wie z. B. Joghurt

Offene, grobe oder löchrige Struktur Zu viel Wasser, kein Salz

Hohe Feuchtigkeit, zu warmes Wasser Zu heiße Flüssigkeit

a/b e c d e a/b/g a/b

f/k c

a/f m

c/h/i

l m a/b/h

a/b/g a/b b e

a/b/g h g

g/b h/i c

Pilzartige, nicht gebackene Oberfläche Brotvolumen größer als Form

Mehlmenge insbesondere bei Weißbrot zu groß Zu viel Hefe oder zu wenig Salz Zu viel Zucker Süße Zutaten zusätzlich zum Zucker

a/f f a/b a/b

b Brotscheiben werden ungleichmäßig oder klumpen Brot nicht ausreichend abgekühlt (Dampf entwichen) j Mehlrückstände an der Brotkruste Mehl wird beim Kneten an den Seiten nicht richtig

untergearbeitet

Behebung der Fehlerpunkte

a Messen Sie die Zutaten korrekt ab.

b Passen Sie die Zutatenmenge entsprechend an und prüfen Sie, ob eine Zutat vergessen wurde.

c Nehmen Sie eine andere Flüssigkeit oder lassen Sie diese auf Raumtemperatur abkühlen.

d Fügen Sie die Zutaten in genannter Reihenfolge zu. Machen Sie ein kleines Loch in der Mitte und geben Sie dort die zerbröckelte

Hefe oder die Trockenhefe hinein. Vermeiden Sie den direkten Kontakt zwischen Hefe und Flüssigkeit.

e Verwenden Sie nur frische und richtig gelagerte Zutaten.

f Vermindern Sie die Gesamtzutatenmenge, nehmen Sie keinesfalls mehr als die angegebene Mehlmenge. Reduzieren Sie ggf. alle

Zutaten um 1/3.

g Korrigieren Sie die Flüssigkeitsmenge. Falls feuchte Zutaten verwendet werden, muss die Flüssigkeitsmenge entsprechend verringert

werden.

h Bei sehr feuchtem Wetter 1-2 EL weniger nehmen.

i Bei warmem Wetter nicht die Zeitwahlfunktion verwenden. Verwenden Sie kalte Flüssigkeiten. Verwenden Sie das

Programm SCHNELL um die Gehzeit zu verkürzen.

j Nehmen Sie das Brot sofort nach dem Backen aus der Form und lassen Sie es auf einem Rost mind. 15 Minuten auskühlen, bevor Sie

es anschneiden.

k Verringern Sie die Hefe oder ggf. die gesamten Zutaten um ¼ der angegebenen Mengen.

l Fügen Sie dem Teig 1 EL Weizenkleber bei

m Programm SCHNELL wählen.

ANMERKUNGEN ZU DEN REZEPTEN

1. Zutaten

Da jede Zutat eine bestimmte Rolle beim Gelingen des Brotes spielt, ist das Abmessen ebenso wichtig wie die richtige Reihenfolge beim Zugeben der Zutaten. Die wichtigsten Zutaten, wie Flüssigkeit, Mehl, Salz, Zucker und Hefe (sowohl Trocken- als auch Frischhefe kann verwendet werden) beeinflussen das erfolgreiche Ergebnis bei der Zubereitung von Brot und Teig. Verwenden Sie daher immer die entsprechenden Mengen im richtigen Verhältnis zueinander. Verwenden Sie die Zutaten lauwarm, wenn Sie das Gebäck sofort zubereiten. Wenn Sie das Programm „Zeitwahl“ wählen, sollten die Zutaten kalt sein, damit die Hefe nicht zu früh gärt.

Margarine, Butter und Milch beeinflussen lediglich den Geschmack des Brotes.

Zucker kann um 20 % reduziert werden, damit die Kruste heller und dünner wird, ohne dass damit das sonstige Backergebnis beeinträchtigt wird. Falls Sie eine weichere und hellere Kruste bevorzugen, können Sie den Zucker durch Honig ersetzen.

Gluten, das beim Kneten im Mehl entsteht, sorgt für die Struktur des Brotes. Die ideale Mehlmischung besteht aus 40 % Vollkornmehl und 60 % Weißmehl.

Wenn Sie ganze Getreidekörner zugeben wollen, weichen Sie diese vorher über Nacht ein. Verringern Sie entsprechend die Mehlmenge und die Flüssigkeit (bis zu 1/5 weniger).

Sauerteig ist bei Verwendung von Roggenmehl unentbehrlich. Er enthält Milch- und Essigsäurebakterien, die bewirken, dass das Brot locker wird und fein gesäuert ist. Man kann ihn selbst herstellen, was allerdings einiger Zeit bedarf. Deshalb verwenden wir in den nachstehenden Rezepten Sauerteigpulver konzentriert, das es in Päckchen zu 15 g (für 1 kg Mehl) zu kaufen gibt. Die Angaben in den Rezepten müssen eingehalten werden, weil weniger das Brot krümeln lässt. Sofern Sie Sauerteigpulver in anderer Konzentration (Päckchen zu 100 g für 1 kg Mehl) verwenden, müssen Sie 1 kg Mehlmenge um ca. 80 g reduzieren, bzw. entsprechend dem Rezept anpassen.

Flüssiger Sauerteig, den es abgepackt in Beuteln zu kaufen gibt, lässt sich ebenfalls gut verwenden. Richten Sie sich bezüglich der Menge nach den Angaben auf der Verpackung. Füllen Sie den flüssigen Sauerteig in den Messbecher und füllen Sie mit der im Rezept angegebenen Flüssigkeitsmenge auf.

Weizensauerteig, den es ebenfalls getrocknet zu kaufen gibt, verbessert die Teigbeschaffenheit, Frischhaltung und den Geschmack. Er ist milder als Roggensauerteig. Backen Sie Sauerteigbrot im „Basis“ oder „Vollkorn“- Programm, damit es richtig aufgehen und backen kann.

Weizenkleber ist ein natürlicher Helfer aus Getreide-Eiweiß. Er bewirkt, dass das Brot lockerer wird, ein besseres Volumen hat, seltener einfällt und bekömmlicher ist. Insbesondere bei Vollkornbackwaren und Backwaren aus selbst gemahlenem Mehl ist die Wirkung sehr deutlich.

Farbmalz, das wir in einigen Rezepten angeben, ist ein dunkel geröstetes Gerstenmalz. Man verwendet es, um eine dunklere Krume und Kruste zu erhalten (z. B. bei Schwarzbrot). Erhältlich ist auch ein Roggenmalz, das nicht so dunkel ist. Man erhält dieses Malz in Bioläden.

Brotgewürz können Sie allen unseren Mischbroten zusätzlich beifügen. Die Menge richtet sich nach Ihrem Geschmack und den Angaben des Herstellers

Rein Lecithin-Pulver ist ein natürlicher Emulgator, der das Gebäckvolumen steigert, die Krume zarter und weicher macht, und die Frischhaltung verlängert.

Alle genanten, fett gedruckten, Backhilfsmittel und Zutaten erhalten Sie in Bioläden, Reformhäusern, Reformabteilungen der Lebensmittelgeschäfte oder in Mühlen. Sie können diese Backartikel aber auch per Katalog bestellen bei:

Hobbybäcker-Versand - Inge Pinzer Am Mühlholz 6 – 89287 Bellenberg Tel. 0 73 06/92 59 00 - Fax 0 73 06/92 59 05 Internet: www.hobbybaecker.de

2. Anpassen der Zutaten

Sofern Sie die Zutaten erhöhen oder vermindern, beachten Sie, dass die Mengenverhältnisse dem Originalrezept entsprechen müssen. Damit ein perfektes Ergebnis erzielt wird, sind die folgenden Grundregeln für die Anpassung der Zutaten zu beachten:

Flüssigkeiten/Mehl: Der Teig sollte weich sein (nicht zu weich), leicht kleben, aber keine Fäden ziehen. Eine Kugel ergibt sich bei leichten Teigen. Bei schweren Teigen, wie Roggenvollkorn oder Körnerbroten ist das nicht der Fall. Prüfen Sie den Teig 5 Minuten nach dem ersten Kneten. Falls er noch zu feucht ist, geben Sie Mehl hinzu, bis der Teig die richtige Konsistenz hat. Ist der Teig zu trocken, löffelweise Wasser unterkneten lassen.

Ersetzen von Flüssigkeit: Falls Sie bei einem Rezept Zutaten ersetzen, die Flüssigkeit enthalten (z. B. Frischkäse, Joghurt usw.), muss die entsprechende Flüssigkeitsmenge reduziert werden. Bei Verwendung von Eiern, schlagen Sie diese in den Messbecher und füllen mit der Flüssigkeit bis zur vorgeschriebenen Menge auf. Falls Sie in großer Höhe wohnen (ab 750 m) geht der Teig schneller auf. Die Hefe kann in diesen Gegenden um

¼bis ½ TL verringert werden, um übermäßiges Aufgehen

zu vermeiden. Dasselbe gilt für Gegenden mit besonders weichem Wasser.

Weizenkleie fügen Sie dem Teig bei, wenn Sie ein besonders ballastreiches und lockeres Brot haben möchten. Verwenden Sie 1 EL für 500 g Mehl und erhöhen Sie die Flüssigkeitsmenge um 50 ml.

3. Beifügen und Abmessen der Zutaten und Mengen

Immer zuerst die Flüssigkeit und zuletzt die Hefe zugeben. Lediglich bei sehr schweren Teigen mit hohem Roggenoder Vollkornanteil kann es sinnvoll sein, die Reihenfolge

zu tauschen und zuerst die Trockenhefe und das Mehl und zum Schluss die Flüssigkeit einzufüllen. Allerdings ist in diesem Fall insbesondere bei der Zeitwahlfunktion zu beachten, dass die Hefe nicht vor dem Programmstart mit dem Wasser in Kontakt kommt.

Damit die Hefe nicht zu schnell geht (insbesondere bei Verwendung der Zeitvorwahl), ist ein Kontakt zwischen der Hefe und der Flüssigkeit zu vermeiden.

Verwenden Sie beim Abmessen immer die gleichen Messeinheiten, d. h. verwenden Sie bei der Angabe von EL und TL entweder die dem Backautomaten beigefügten Messlöffel oder Löffel wie Sie diese im Haushalt verwenden. Die Grammangaben sollten Sie wegen der Genauigkeit abwiegen. Für die Milliliter-Angaben können Sie den beigefügten Messbecher verwenden.

Die Abkürzungen in den Rezepten bedeuten:

EL = Esslöffel gestrichen (oder Messlöffel groß) TL = Teelöffel gestrichen (oder Messlöffel klein) g = Gramm ml = Milliliter Pckg.= Päckchen, z. B. Trockenhefe von 7 g Inhalt für 500 g Mehl - entspricht 10-15 g Frischhefe.

im angegebenen Programm. Die Programme ohne Stufenschaltung sind entsprechend programmiert.

6. Brotgewichte und Volumen

In den Rezepten finden Sie genaue Angaben zum Brotgewicht. Sie werden feststellen, dass die Gewichte bei reinem Weißbrot geringer sind, als bei Vollkornbroten. Das hängt damit zusammen, dass Weißmehl stärker aufgeht und von daher Grenzen gesetzt sind. Trotz diesen genauen Gewichtsangaben, kann es zu geringfügigen Abweichungen kommen. Das tatsächliche Brotgewicht hängt sehr wesentlich von der Luftfeuchtigkeit ab, die bei der Zubereitung herrscht. Alle Brote mit überwiegendem Weizenanteil erreichen ein größeres Volumen und übersteigen in der höchsten Gewichtsklasse nach dem letzten Aufgehen den Backformrand. Sie laufen aber nicht über. Der Brotwulst über dem Behälterrand ist deshalb etwas schwächer gebräunt, als das Brot im Behälter. Wenn bei süßen Broten das Programm SCHNELL vorgeschlagen wird, dann können Sie ausschließlich die kleineren Mengen der jeweiligen Rezeptvorschläge auch im Programm Hefekuchen backen, womit das Brot lockerer wird. Wählen Sie im Programm Hefekuchen dann die Stufe I.

4. Zugaben von Früchten, Nüssen oder Körnern

Wenn Sie weitere Zutaten beifügen wollen, können Sie dies in allen Programmen (außer Konfitüre) immer dann tun, wenn der Piepton zu hören ist. Falls Sie die Zutaten zu früh zugeben, werden Sie durch den Kneter zermahlen. Auch könnte die Beschichtung der Backform beschädigt werden.

5. Brotgröße

Sollten in den Rezepten keine Stufen angegeben sein, weil es diese in den vorgeschlagenen Programmen nicht gibt, dann gelingen sowohl die kleinen, als auch die großen Mengen, die wir für das jeweilige Modell vorschlagen,

BROTREZEPTE

PROGRAMM 1, BASIS

Dieses Programm ist für fast alle Brotbackmischungen geeignet. Im Zweifelsfall, wenn Sie z. B. neue Rezepte aus dem Internet oder aus einer Zeitschrift probieren, sollten Sie das Basis-Programm verwenden. Verarbeiten Sie nicht mehr als 500 g Mehl, damit der Teig nicht überläuft. Das Programm ist außerdem für Vollkorn-Backmischungen geeignet, nicht jedoch für glutenfreie Backmischungen. Das Verwenden von Backmischungen haben wir hier jedoch nicht näher erläutert, da Sie sich immer an die auf der jeweiligen Verpackung aufgedruckte Anweisung halten sollten.

7. Backergebnisse

Das Backergebnis hängt insbesondere von den Umständen vor Ort ab (weiches Wasser - hohe Luftfeuchtigkeit große Höhe - Beschaffenheit der Zutaten etc.). Deshalb sind die Rezeptangaben Anhaltspunkte, die man eventuell anpassen muss. Wenn das ein oder andere Rezept nicht auf Anhieb gelingt, verlieren Sie nicht den Mut, sondern versuchen Sie die Ursache herauszufinden und probieren Sie z.B. andere Mengenverhältnisse. Wir empfehlen, bevor Sie Brot über Nacht mit der Zeitvorwahl backen, erst einmal ein Versuchsbrot zu backen, damit Sie bei Bedarf das Rezept noch ändern können.

Bauernweißbrot

Zutaten Kleines Brot Großes Brot Milch oder Wasser 190 ml 280 ml Butter, weich 20 g 30 g Zucker ¾ TL (7 g) 1 TL (10 g) Weizenmehl Type 1050 340 g 500 g Trockenhefe ¾ Packung

(5 g)

Salz ¾ TL (7 g) 1 TL (10 g)

1 Packung (7 g)

Das Grundrezept können Sie mit Kümmel oder fertiger Brotgewürzmischung ganz nach persönlichem Geschmack verändern

PROGRAMM 2, BASIS GLUTENFREI

Beachten Sie bitte: Bei glutenfreien Mehlen müssen Sie die Mehlreste vom Backformrand mit einem Silikonteigschaber auf den Teig schaben. Wenn im Display des Gerätes die Restlaufzeit „1:15“ angezeigt wird, können Sie die Oberseite des Brotes mit einer Mischung aus einem Eigelb und 1 Teelöffel Sahne einstreichen. Dann ist das Brot auch von oben braun. Bei der Gelegenheit können Sie auch Ölsaaten oder Kräuter auf das Brot streuen. In diesem Programm ist keine Wahl der Brotgröße möglich. Je nach verwendeter Zutatenmenge können Sie jedoch trotzdem große oder kleine Brote backen.

Schär Dunkles Kastenbrot

Zutaten Kleines Brot Großes Brot Brot-Mix Dunkel 375 g 500 g Öl 4 g 6 g Trockenhefe 1 Packung (7 g) 10 g Wasser, lauwarm 150 ml 630 ml Salz ¾ TL 1 TL

PROGRAMM 3, VOLLKORN

Grundrezept Weizenvollkornbrot

Zutaten Kleines Brot Großes Brot Wasser, lauwarm 220 ml 330 ml Weizenvollkornmehl 340 g 500 g Essig (Branntweinessig) 2 TL 1 EL Trockenhefe 5 g (=2 TL) 1 Packung

(7 g)

Salz 1 TL 2 TL

Nach Belieben können Sie zufügen:

Kümmel oder 2 TL 3 TL Walnüsse oder 50 g 75 g Röstzwiebeln oder 50 g 75 g Speckwürfel oder 50 g 75 g Leinsamen 1 EL 1 ½ TL

Wenn Sie statt Weizenvollkornmehl lieber Dinkelmehl verwenden, dosieren Sie für das kleine Brot 4 g Trockenhefe und für das große Brot 5 g Trockenhefe.

PROGRAMM 4, VOLLKORN EXTRA

Dieses Programm sollten Sie verwenden, wenn Sie Ihr Mehl selbst mahlen bzw. schroten. Bitte bei frisch gemahlenen Mehlen immer kalte Flüssigkeit verwenden, weil das Mehl oder das Schrot schon warm ist.

PROGRAMM 5, VOLLKORN SCHNELL

Bei diesem Programm gehen die Brote nicht so stark auf, wie bei Programm 3 Vollkorn. Die Brote haben eine stark verkürzte Gehzeit, deshalb sollte in diesem Programm kein Brot mit Sauerteig zubereitet werden.

Dinkel-Vollkorntoast

Zutaten Milch 280 ml Dinkelvollkornmehl 200 g Dinkelmehl Type 630 200 g Butter, weich 50 g Salz ¾ TL (= 7 g) Tipp: Statt Butter können Sie auch einfach mal ein

Würzöl wie z. B. Chili-Öl oder Kräuteröl verwenden.

PROGRAMM 7, BASIS SUPERSCHNELL

In diesem Programm können Sie nur mit „Dr. Oetker Hefeteig Garant“ arbeiten. Dies ist eine Backpulver-TrockenhefeMischung, die Sie in Supermärkten erhalten. Das Programm eignet sich nicht für Brote mit Roggen, Schrot oder allgemein schwere Brot. Auch Brote aus Backmischungen die schon Trockenhefe enthalten, können nicht in diesem Programm gebacken werden.

Glutenfreies Rosinenbrot

Zutaten Schär Brot-Mix C 350 g Dr. Oetker Hefeteig Garant 1 Packung Zucker 60 g Eier 2 Stück Buttermilch 250 ml Rosinen 100 g

PROGRAMM 8, TEIG

In diesem Programm wird nur der Teig zubereitet, das Backgut wird anschließend im Backofen gebacken.

Grundteig für Blechkuchen

Zutaten Weizenmehl 300 g Ei 1 Stück Milch 60 ml Trockenhefe 1 Packung (7 g) Zucker 80 g Butter, weich 80 g

Diesen Grundteig auf ein gefettetes Blech ausrollen und zum Beispiel mit Obst (z. B. Zwetschgen, Äpfel) belegen. Tipp: Wenn Sie mögen, können Sie auch noch Streusel aufstreuen. Der Teig kann auch in einer Springform (28 cm Durchmesser) gebacken werden.

PROGRAMM 9, TEIG SCHNELL

Pizzateig für 1 Blech

Zutaten Weizenmehl 300 g Trockenhefe 1 Packung (7 g) Salz ½ TL Wasser, lauwarm 120 ml Öl 30 ml

Teig zubereiten. Den fertigen Teig auf ein eingefettetes Backblech legen, ausziehen oder ausrollen. Mit einem feuchten Tuch abdecken, 40 Minuten gehen lassen. Dann nach Belieben mit Zutaten belegen. Im Backofen bei 220 °C für ca. 35 – 40 Minuten backen (die genaue Backzeit kommt auf den verwendeten Belag an).

PROGRAMM 10, TEIG SUPERSCHNELL

Tomaten-Pfefferbrot

Zutaten Wasser, lauwarm 150 ml Öl 35 ml Weizenmehl Type 550 350 g Getrocknete, in Öl

70 g eingelegte Tomaten, in feine Streifen geschnitten

Röstzwiebeln

1 EL (Fertigprodukt)

PROGRAMM 11, TEIG GLUTENFREI

Brötchen vom Blech

Zutaten Schär Brot-Mix B 300 g Trockenhefe 10 g Öl 1 EL Wasser, lauwarm 200 ml Salz 1 Prise

Knoblauchzehe, fein

1 Stück

gewürfelt Oregano 1 TL Salz 1 TL, gestrichen

(7 g) Zucker 1 TL (10 g) Dr. Oetker Hefeteig Garant 1 Packung Eingelegter, grüner Pfeffer 1 TL

Tipp: Statt Öl können Sie auch 50 ml Pesto verwenden

Teig im Teigprogramm zubereiten, aus der Backform nehmen, mit bemehlten Händen zu 6 – 8 Brötchen formen, dabei eventuell bei Bedarf etwas Mehl unterkneten. Backpapier auf ein Backblech legen, darauf die Brötchen legen und mit einem feuchten Tuch zudecken. Gehen lassen, bis die Brötchen die doppelte Größe erreicht haben. Backofen auf 200 °C Unter- und Oberhitze vorheizen, Brötchen für ca. 25 Minuten bei 200 °C backen.

PROGRAMM 12, NUDELTEIG

Füllen Sie die benötigten Zutaten in die Backform und starten Sie das Programm 12. Eventuelle Mehlreste lassen mit einem Silikonschaber während des Programmablaufs vom Backformrand lösen. Wenn Sie gerne Nudeln essen, empfehlen wir Ihnen den Kauf einer Nudelmaschine, mit sich der Teig leicht ausrollen und in Streifen schneiden lässt. Für die ersten Versuche genügt natürlich auch ein gutes Nudelholz. Teilen Sie den fertigen Teig in 4 bis 5 Portionen und wickeln Sie jede Portion in Frischhaltefolie, damit der Teig nicht austrocknet. Bestreuen Sie ein großes Brett mit Mehl und rollen Sie auch das Nudelholz darin. Wenn der Teig sehr weich ist, kneten Sie etwas von dem für den Teig verwendeten Mehl unter. Drücken Sie von Hand einen flachen Fladen und bestreuen Sie diesen mit Mehl. Jetzt rollen Sie mit dem Nudelholz den Teig nach allen Seiten aus, bis er die von Ihnen gewünschte Stärke hat. So bearbeiten Sie jede Teigportion. Beim Ausrollen immer wieder Mehl aufstreuen und den Teig ab und zu wenden, damit nichts festklebt. Dann den einzelnen, dünnen Fladen zusammenrollen, falls er noch klebt und kurz antrocknen lassen, jedoch nicht zu lange, da der Teig sonst auseinanderbricht. Den Teigfladen in Streifen schneiden, die Breite der Streifen bestimmen dabei Sie selbst. Die geschnittenen Nudeln aufschütteln und am besten gleich in reichlich kochendem Salzwasser kochen. Achtung: Die Nudeln sind sehr schnell gar, je nach Nudelart dauert es ca. 2 bis 5 Minuten. Dabei gilt, je dünner die Nudeln sind, umso schneller sind sie gar. Wenn Sie mit einer Nudelmaschine arbeiten, verarbeiten Sie den Teig nach Vorschrift des Herstellers. Sie können den Teig auch zu Platten ausrollen und für Lasagne, Tortellini, Ravioli, Wantans oder ähnliches verwenden.

Teigrezepte für Nudelteig

Hinweis: Wir haben Eier der Größe L verwendet (Eiweiß und Eigelb wiegen pro Ei 58 g). Wenn Sie kleinere oder größere Eier verwenden, wiegen Sie die Eier ohne die Schale. Bei Vollkornmehl kann evtl. etwas mehr Flüssigkeit verwendet werden.

Eiernudeln (4 Portionen)

Hartweizennudeln ohne Ei (4 Portionen)

Zutaten

Weizenmehl

400 g Wir empfehlen Hartweizenmehl oder Spätzlemehl, da die daraus hergestellten Nudeln nicht so leicht verkochen

Eier 4 Stück Öl 1 EL Wasser 2 EL ca.

PROGRAMM 13, KONFITÜRE

Beeren-Konfitüre

Zutaten

Beeren nach eigenem

800 g Wunsch*

Gelierzucker Typ 2:1 500 g Zitronensaft 2 EL

Zutaten

Hartweizengrieß 400 g Wasser 180 ml

*Sie können Erdbeeren (dann nur 700 g verwenden, da diese Konfitüre etwas schäumt), Himbeeren, Heidel-, Brom oder auch Johannisbeeren verwenden. Kirschen eignen sich weniger gut. Beeren, Gelierzucker und Zitronensaft fein mixen und in die Backform mit eingesetztem Kneter füllen. Programm 13 starten. Nach Programmende die Konfitüre aus der Backform in Schraubgläser füllen – Achtung, die Konfitüre ist sehr heiß, Verbrennungsgefahr“. Die Gläser mit einem Deckel gut verschließen, umdrehen und abkühlen lassen.

PROGRAMM 14, EIGENPROGRAMM 1

Das Eigenprogramm ermöglicht Ihnen das individuelle Einstellen von Knet-, Geh- oder Backzeiten. Das folgende Brotrezept können Sie mit der Grundeinstellung des Eigenprogrammes zubereiten.

Vollkornbort Mehrkorn

Zutaten Kleines Brot Großes Brot Wasser 240 ml 360 ml Roggenvollkornmehl 140 g 200 g Dinkelvollkornmehl 140 g 200 g Dinkelmehl 70 g 100 g Honig ¾ EL (= 7 g) 1 EL (= 10 g) Salz ¾ TL (= 7 g) 1 TL (= 10 g)

Sauerteig (Firma Seitenba-

50 g 75 g (1 Packung) cher)

Trockenhefe 5 g 1 Packung (7 g) Sonnenblumenkerne 60 g 90 g

EIGENPROGRAMM 15 GLUTENFREI IN DER GRUNDEINSTELLUNG

In diesem Programm ist keine Wahl der Brotgröße möglich. Je nach verwendeter Zutatenmenge können Sie jedoch trotzdem große oder kleine Brote backen.

Sauerteigbrot glutenfrei

Zutaten

Hammermühle Brot-Mix für

500 g Sauerteigbrot

Trockenhefe 10 g Zucker 1 TL Wasser, lauwarm 400 ml

PROGRAMM 16, BACKEN

Mit dem Backprogramm können Sie grundsätzlich alle Brote bei Bedarf nachbacken.

GARANTIEBESTIMMUNGEN

Wir gewähren auf unsere Geräte eine Garantie von 24 Monaten, bei gewerblichem Gebrauch 12 Monate, ab dem Kaufdatum für Schäden, die bei bestimmungsgemäßem Gebrauch nachweislich auf Werksfehler zurückzuführen sind. Innerhalb der Garantiezeit beheben wir Material- und Herstellungsfehler nach unserem Ermessen durch Reparatur oder Umtausch. Unsere Garantieleistungen gelten ausschließlich für in Deutschland und Österreich verkaufte Geräte. Bei anderen Ländern wenden Sie sich bitte an den zuständigen Importeur. Geräte, für die eine Mängelbeseitigung beansprucht wird, senden Sie bitte zusammen mit einer Kopie des maschinell erstellten Kauf belegs, aus dem das Kaufdatum ersichtlich sein muss, sowie einer Fehlerbeschreibung gut verpackt und freigemacht an unseren Kundendienst. Im Garantiefall werden dem Kunden in Deutschland und Österreich entstandene Versandkosten zurückerstattet. Von der Garantie ausgeschlossen sind Schäden durch Verschleiß, unsachgemäße Handhabung und Nichteinhaltung der Wartungs- und Pflegeanweisungen. Der Garantieanspruch erlischt, wenn Reparaturen oder Eingriffe am Gerät von dritter Stelle vorgenommen werden. Eventuelle Ansprüche des Endverbrauchers gegenüber dem Verkäufer oder Händler werden durch diese Garantie nicht eingeschränkt.

ENTSORGUNG / UMWELTSCHUTZ

Unsere Geräte werden auf hohem Qualitätsniveau für eine lange Nutzungsdauer her ge stellt. Regelmäßige Wartung und fachge rechte Reparaturen durch unseren Kunden dienst können die Nutzungsdauer des Gerätes verlängern. Wenn ein Gerät defekt und nicht mehr zu reparieren ist, beachten Sie bitte: Dieses Produkt darf nicht zusammen mit dem normalen Hausmüll entsorgt werden. Sie müssen dieses Produkt an einer ausgewiesenen Sammelstelle zum Recycling von elektrischen oder elektronischen Geräten abliefern. Durch das separate Sammeln und Recyceln von Abfallprodukten helfen Sie mit, die natürlichen Ressourcen zu schonen und stellen sicher, dass das Produkt in gesundheits- und umweltverträglicher Weise entsorgt wird.

INFORMATIONEN FÜR DEN FACHHANDEL

Hiermit erklärt die UNOLD AG, dass sich der Backmeister 68456 in Übereinstimmung mit den grundlegenden Anforderungen der europäischen Richtlinie für

elektromagnetische Verträglichkeit (2004/108/EC) und der Niederspannungsrichtlinie (2006/95/EC) bendet.

Hockenheim, 14.10.2014

UNOLD AG, Mannheimer Straße 4, 68766 Hockenheim

Diese Anleitung kann im Internet unter www.unold.de als pdf-Datei heruntergeladen werden.

SERVICE-ADRESSEN

DEUTSCHLAND

Kundendienst Telefon +49 (0) 62 05/94 18-27 Telefax +49 (0) 62 05/94 18-22

Mannheimer Straße 4 68766 Hockenheim

Sie möchten innerhalb der Garantiezeit ein Gerät zur Reparatur einsenden? Auf unserer Internetseite www.unold.de/ruecksendung können Sie sich einen Rücksendeschein ausdrucken, um damit das Paket kostenlos bei der Post abzugeben (nur für Einsendungen aus Deutschland und Österreich).

E-Mail service@unold.de Internet www.unold.de

ÖSTERREICH

Reparaturabwicklung, Ersatzteile: Reparatur-Annahme Österreich ESC Electronic Service Center GmbH Molitorgasse 15 A-1110 Wien Telefon +43 (0) 1/9 71 70 59 Telefax +43 (0) 1/9 71 70 59 E-Mail office@esc-service.at

SCHWEIZ

MENAGROS SA Route der Servion CH - 1083 Mezières Telefon +41 (0) 21 9 03 01-15 Telefax +41 (0) 21 9 03 01-11 E-Mail info@menagros.ch Internet www.menagros.ch

POLEN

„Quadra-net“ Sp. z o.o. Skadowa 5 61-888 Poznan Skadowa 5 Internet www.quadra-net.pl

TSCHECHIEN

befree.cz s.r.o. Škroupova 150 537 01 Chrudim Telefon +42 0 46 46 01 881 E-Mail obchod@befree.cz

BESTELLFORMULAR

Bitte senden Sie das ausgefüllte Bestellformular an:

Abteilung Service Mannheimer Straße 4 68766 Hockenheim

Anrede / Title

Vorname / First name

Name / Surname

Straße/Nr. / Street/No.

PLZ/Ort / City

BESTELLUNG / ORDER für Modell 68456

Stück

Art.-Nr.

6845670 Backform

6841572 Kneter

8656152 Messbecher

8656151 Messlöffel

8656150 Hakenspieß

Bezeichnung

Telefon +49 (0) 62 05/94 18-27 Telefax +49 (0) 62 05/94 18-22 E-Mail service@unold.de Internet www.unold.de

Telefon Phone No.

Telefax Fax No.

E-Mail

Aktuelle Preise und Informationen erhalten Sie auf unserer Internetseite unter www.unold.de oder telefonisch bei unserem Service.

+ 150 hidden pages

Unold 68456 User Manual [de]

Specifications and Main Features

Frequently Asked Questions

User Manual

BEDIENUNGSANLEITUNG MODELL 68456

TECHNISCHE DATEN

SYMBOLERKLÄRUNG

FÜR IHRE SICHERHEIT

IN BETRIEB NEHMEN

SCHNELLEINSTIEG – DAS ERSTE BROT

ERKLÄRUNG DER SYMBOLE IM DISPLAY

ERLÄUTERUNGEN ZUM DISPLAY

DIE TASTEN

ZUBEREITEN VON BROT, KUCHEN ODER TEIG

REINIGEN UND PFLEGEN

TABELLE ZEITLICHER ABLAUF

FRAGEN ZUM GERÄT UND ZUR HANDHABUNG

MÖGLICHE FEHLER AM GERÄT

MÖGLICHE FEHLER BEI DEN REZEPTEN

ANMERKUNGEN ZU DEN REZEPTEN

BROTREZEPTE

GARANTIEBESTIMMUNGEN

ENTSORGUNG / UMWELTSCHUTZ

INFORMATIONEN FÜR DEN FACHHANDEL

SERVICE-ADRESSEN

BESTELLFORMULAR