SCHOLTES FI 625 User Manual [fr]

SOMMAIRE

LES FOURS SCHOLTES ..........................................................3

Description ............................................................................. 4-5

Les accessoires .........................................................................6

Le tableau de commande....................................................... 7-9

Mise à l’heure...........................................................................10

Sécurité enfant .........................................................................11

LES MODES DE CUISSON............................................... 12-31

Cuissons automatiques / manuelles................................... 17-18

décongélation............................................................14

étuve .........................................................................15

chauffe-plats .............................................................16

Cuisson automatique “brioches” ..............................20

Cuisson manuelle “brioches”....................................21

Cuisson automatique “tartes”....................................22

Cuisson manuelle “tartes” .........................................23

Cuisson automatique “gâteaux” ................................24

Cuisson manuelle “gâteaux” .....................................25

Cuisson “multiniveaux”..............................................26

Cuisson “tradition”.....................................................27

Cuisson “rôtisserie” ...................................................28

Cuisson “barbecue”...................................................29

Cuisson “tournebroche”....................................... 30-31

LE PROGRAMMATEUR.................................................... 32-33

Cuisson programmée en départ immédiat ...............................32

Cuisson programmée en départ différé....................................33

L’AUTONETTOYAGE PAR PYROLYSE............................ 34-35

CONSEILS ET RECOMMANDATIONS ............................. 36-37

2

LES FOURS SCHOLTES

Design & Robustesse

V oilà 80 ans que Scholtès conçoit de l’électroménager .

Chez Scholtès, leader de l’encastrable, les produits sont beaux parce qu’ils
sont bien pensés. Cette créativité et cette exigence ont mené la marque à la
première place de l’encastrable.

Scholtès se mobilise pour garantir sur votre appareil votre sécurité (porte
froide, verrouillage des commandes...).

Scholtès, avec le concours d’un conseiller culinaire, a développé 1 1 modes
de cuissons qui réunissent pour chaque préparation les bons paramètres : degré
d’humidité, air statique ou ventilé, répartition des sources de chaleur .

L’innovation : les cuissons optimales programmées® feront de vous un
véritable maître pâtissier .

Ce livret que nous ne saurions trop vous inviter à lire attentivement a été
conçu afin que vous profitiez pleinement des nombreuses possibilités de votre
appareil.

Vous y trouverez les réponses aux questions que vous pouvez vous poser
quant aux termes techniques, façons de faire, fonctions, accessoires, etc...

BONNES CUISSONS avec

3

Description FI 456

Grille

Ensemble
tournebroche

Bandeau de
commande

Plateau
émaillé

Porte

4

Description FI 556

Grille

Ensemble
tournebroche

Bandeau de
commande

Plateau
émaillé

Porte

5

Les accessoires

Gradinn˚ 5
Gradinn˚ 4

Gradinn˚ 3
Gradinn˚ 2

Gradinn˚ 1

Crémaillères

Les crémaillères comportent 5 gradins numérotés à partir du bas.

V otre four est équipé d’origine de :

• 2 plateaux émaillés préconisés pour toutes les cuissons.

• 1 grille préconisée pour les cuissons à 3 niveaux et pour la cuisson des
viandes en association avec un plateau émaillé.

• 1 ensemble tournebroche (voir les cuissons tournebroche p. 30 et 31).

Le kit tournebrochette prévu en option :

Berceau de
tournebroche

Etoiles

Brochette

Flasque

Le berceau du tournebroche peut recevoir six grandes brochettes qui se clipsent
à la périphérie de 2 flasques à maintenir sur la broche avec les vis.
Afin que les aliments embrochés cuisent de façon uniforme, les brochettes sont
soumises à une double rotation:

·

autour de l'axe de la broche

·

sur elles-mêmes grâce au dispositif berceau/étoiles.

Si vous souhaitez compléter ou remplacer les accessoires ci-dessus, vous pouvez
vous les procurer auprès de votre distributeur sous les références suivantes:

Désignation Réf. Désignation Réf.

Grande grille 137 833 Poignée de broche 124 180
Plateau émaillé 137 834 Fourches (2) + vis (2) 128 188
Berceau de tournebroche 125 645 Combiné tournebrochettes 10 568
Broche 137 835

6

Le tableau de commande

Verrouillage de
la porte

Température Horloge

T F

Réglage des

températures

des commandes

2 7 0 C 00:35

2 0:3 0

P

Réglage du
programmateur

Temps de cuisson
Départ différé
Heure
Minuteur

Sélection des
fonctions

T

P
F

Sélecteur de température

Manette de réglage du programmateur

Sélecteur des modes de cuisson

7

La manette

permet la sélection des modes de cuisson

F

1

2

Note

Tournez la manette

2 7 0 C

T F

2 7 0 C

TT FF

Sans validation de votre part, les affichages clignotent pendant 15 secondes,

puis disparaissent.

Durant ces 15 secondes, les 2 lampes de l’intérieur du four sont allumées.

Ceci peut vous être utile si vous souhaitez visualiser l’intérieur du four .

1 2:3 0

P

1 2:3 0

PP

éclairer successivement les
modes de cuisson.

Lorsque le mode de cuisson
souhaité est affiché, appuyez
sur

pour valider votre choix.

F

F

pour

La manette

1

2

TT FF

TT FF

permet l’arrêt du fonctionnement du four

F

1 2:3 0

PP

1 2:3 0

PP

Tournez
gauche jusqu’à ce que tous les
logos de cuisson clignotent en
rouge.

Appuyez sur
l’arrêt du four .

vers l’extrémité

F

pour valider

F

ou

Appuyez brièvement 2 fois sur

1 2:3 0

1

8

TT FF

PP

1

2

pour arrêter le fonctionne-

F

ment du four .

La manette

permet le réglage de la température

T

1

Note

Tournez la manette

OU

T F

• Le réglage de la température se fait sans validation par appui sur
suffit d’afficher la température désirée - en tournant vers la droite pour aug­menter ou vers la gauche pour diminuer - .

• La manette
2 fois sur

2 5 0 C

T

La manette

1 2:3 0

P

permet l’extinction de l’éclairage du four : appuyez brièvement

T

. Pour allumer à nouveau, appuyez 2 fois brièvement sur

permet le réglage du temps

P

afficher la température souhai­tée. V otre choix est validé .

T

T

pour

. Il vous

.

T

1

2

En tournant

T F

T F

, vous accédez au réglage :

P

• de la minuterie
Le fonctionnement de la minuterie est indépendant du four .

• de la durée de cuisson ou de pyrolyse

• de l’heure de fin de cuisson ou de pyrolyse .

2 5 0 C

1 2:3 0

1 2:3 0

1

2

OU

P

1

P

00:35

2

00:35

Tournez
symbole souhaité.
Appuyez sur

au réglage.

Tournez
l’indication de temps souhaitée.
Appuyez sur

votre réglage.

pour éclairer le

P

pour accéder

P

pour afficher

P

pour valider

P

9

Mise à l’heure

1

2

1 2:3 0

P

1 2:3 0

P

F

F

Tournez
rouge clignotant

Appuyez sur
au réglage.

pour éclairer en

P

.

pour accéder

P

3

1 2:3 0

P

F

• Les heures clignotent.

- Tournez
l’heure souhaitée.

- Appuyez sur

• Les minutes clignotent.

- Tournez
minutes.

- Appuyez sur

pour afficher

P

pour valider .

P

pour régler les

P

pour valider .

P

10

Pour activer la sécurité enfant

Pour éviter tout risque de manipulation par inadvertance, votre four est équipé
d’un système de verrouillage des commandes et de l’ouverture de porte.
A tout moment, vous pouvez activer cette sécurité enfant.

Verrouillage de
la porte

1

2 7 0 C

TT

Verrouillage des
commandes

Pour annuler la sécurité enfant

2 0:3 0

PP

Appuyez sur
secondes, relâchez pendant le

bip sonore.
Le témoin
indiquer le verrouillage des
commandes.
10 secondes après le témoin

s’allume à son tour pour

indiquer le blocage de la porte.

pendant 3

T

s’allume pour

2

TT

2 7 0 C

2 0:3 0

PP

Appuyez sur
secondes, relâchez pendant le

bip sonore.
Les témoin
successivement.

et s’éteignent

pendant 3

T

11

NOTES

DU

CONSEILLER

CULINAIRE

Les modes de cuisson ont été élaboré avec le concours du conseiller
culinaire Scholtès. Cuisinier confirmé, il fait partie intégrante de l’équipe de

Recherche et Développement.

Aussi, le choix des modes de cuisson, des températures ainsi que les niveaux
d’enfournement sont ceux qu’il utilise quotidiennement pour obtenir les meilleurs
résultats.

12

Recommandations :

• Lors de son utilisation, l’appareil devient chaud. Il y a lieu de veiller à ne
pas toucher les éléments chauffants situés à l’intérieur du four .

• Ne pas poser de plats ni de papier aluminium sur la sole
(partie basse du moufle) : au contact de l’émail chauffé, ils détériorent
irrémédiablement l’émail.

Les modes de cuisson

Les fours Scholtès font appel à différentes techniques de production, de diffusion et
de conservation de la chaleur .

V otre four possèdent 11 fonctions de cuisson (dont 3 automatiques), adaptées aux dif­férents types de préparations. Les symboles expressifs permettent la sélection évi­dente de la fonction qui convient.

Décongélation

Etuve pour faire lever les pâtes en douceur

Chauffe-plats

Cuisson automatique ou manuelle Brioches

Ce mode de cuisson est particulièrement recommandé pour les viennoiseries
(préparations à base de levure de boulanger). Ce procédé évitre le
dessèchement des pâtes et favorise leur levée avant que leur surface ne dore et
devienne croustillante : c’est la «façon boulanger».

Cuisson automatique ou manuelle Tartes

Ce mode de cuisson est particulièrement recommandé pour les tartes, quiches...
Les fonds sont parfaitement cuits, les fruits restent tendres.

Cuisson automatique ou manuelle Gâteaux

Ce mode de cuisson est particulièrement recommandé pour les cakes, marbrés...

Cuisson Chaleur brassée pour les cuissons sur plusieurs niveaux

Cuisson Tradition pour les cuissons classiques

Cuisson Rôtisserie pour les gratins, volailles et viandes
Cuisson Barbecue pour les grillades et gratinages, porte entrouverte

Cuisson T ourne-broche pour les cuissons au tournebroche, porte fermée

Pyrolyse pour l’autonettoyage intégral

13

La décongélation

La décongélation doit s’opérer avec certaines précautions afin que les parties
périphériques, les premières décongelées, ne donnent pas lieu à une
prolifération microbienne rapide.
Habituellement, la décongélation se fait au réfrigérateur : c’est la décongélation lente.
V ous pouvez décongeler plus rapidement (50% de gain de temps) dans le four.

Ceci convient aux :

- aliments destinés à être consommés crus (fraises...),

- aliments à cuire; un poulet est décongelé deux fois plus vite.

Il est conseillé de consommer rapidement les aliments décongelés.
Les pièces à décongeler sont à placer sur le plateau émaillé au gradin n°2.

1

2

3

1 2:3 0

TT FF

TT FF

TT FF

PP

1 2:3 0

PP

1 3:2 0

PP

Tournez

rouge le logo

Appuyez sur
votre choix.

Appuyez brièvement 2 fois sur

pour arrêter le fonctionne-

1

2

F

ment du four .

pour éclairer en

F

.

pour valider

F

14

Note

Pour un gain d’énergie, nous vous recommandons l’extinction de
l’éclairage du four (appuyez brièvement 2 fois sur

- voir p.9).

T

La fonction étuve

Cette fonction est indispensable pour faire lever la pâte confectionnée avec de
la levure de boulanger avant sa cuisson. Elle permet de réaliser à une
température constante de 40°C la levée du pain, de la brioche, de la pizza...

Les réglages sollicités par cette fonction permettent de maintenir une ambiance
idéale qui favorise la pousse des pâtes levées.

Pour la «pousse», la brioche est enfournée au gradin n°2 sur le plateau émaillé.

1

2

1 2:3 0

TT FF

TT FF

PP

1 2:3 0

PP

Tournez

rouge le logo

Appuyez sur
votre choix.

Appuyez brièvement 2 fois sur

pour éclairer en

F

.

pour valider

F

3

Note

1 3:2 0

TT FF

Pour un gain d’énergie, nous vous recommandons l’extinction de
l’éclairage du four (appuyez brièvement 2 fois sur

PP

1

2

pour arrêter le fonctionne-

F

ment du four .

- voir p.9).

T

15

La fonction chauffe-plats

Chauffe-plats (60°C)

Cette fonction vous permet de chauffer vos assiettes avant le service.
Utilisez le plateau émaillé enfourné au gradin n°2.

1

2

1 2:3 0

TT FF

TT FF

PP

1 2:3 0

PP

Tournez

rouge le logo

Appuyez sur
votre choix.

F

pour éclairer en

.

pour valider

F

Note

3

Si la température affichée clignote : votre four est encore chaud (suite à une
cuisson ou un cycle de pyrolyse). Dans ce cas, attendre que le four recouvre
la température préconisée avant d’enfourner vos plats (l’affichage des
températures est fixe).

Pour arrêter votre four,

1 3:2 0

TT FF

PP

1

2

appuyez brièvement 2 fois

F

.

sur

16

Les cuissons automatiques

Ces cuissons de pâtisserie : Brioche - Tartes - Gâteaux sont gérées
automatiquementâ (brevet Scholtès) par votre four pour réussir «à tous les coups»
vos recettes.

Principe de fonctionnement

En fonction de votre recette, sélectionnez la famille de cuisson

Choix de la famille de cuisson

Pour optimiser votre résultat de cuisson, il est important de bien classer votre
recette dans une des trois familles de cuisson suivantes:

Brioche

Dans la famille de cuisson automatique «Brioches», nous intégrons toutes les
préparations qui nécessitent l’utilisation de levure de boulanger (brioche, kougloff,
croissant, pain au chocolat, tarte au sucre...).

T artes

Dans la famille de cuisson automatique «Tartes», nous intégrons toutes les
préparations qui nécessitent une pâte à tarte (sablée, brisée, feuilletée...) moulée
dans un moule à tarte, un cercle ou le plateau émaillé garni d’une préparation
salée ou sucrée (quiche lorraine, tartes aux fruits, tourte...).

Gâteaux

Dans la famille «Gâteaux» nous intégrons toutes les pâtisseries autres que
«Brioches» et «T artes» (petits choux, 4/4, génoises, gâteaux au chocolat, chaus­sons aux pommes).

La durée de cuisson

Les différentes durées de cuissons automatiques ont été déterminées par notre
conseiller culinaire. En effet, elles couvrent la majorité des cas de
recettes. Si, toutefois, votre recette indiquait un temps de cuisson hors créneau
préconisé, nous vous invitons à passer en cuisson manuelle.

A partir de votre choix de cuisson automatique, votre four déterminera un cycle
de cuisson (qui peut être différent de votre recette). Ne modifiez pas les
paramètres, faîtes confiance à votre four qui vous assure ainsi le meilleur résulat
de cuisson.
Le petit plus : même en cas de défournement tardif, votre préparation ne sera pas
altérée.

17

Les cuissons automatiques

• Si votre recette fait mention de plusieurs manipulations de cuisson, cumulez

Note

les temps et considérez le temps total pour choisir la plage de temps en
cuisson automatique.

• Nous vous conseillons d’éviter l’ouverture de la porte du four pendant son
fonctionnement pour ne pas perturber le cycle de cuisson.

• Laissez votre préparation dans le four jusqu’à la fin du cycle.
En effet, même si la coloration est atteinte bien avant - la fin du cycle est
beaucoup moins agressive et n’altèrera pas votre préparation.

Enfournement à chaud ou à froid ?

Pour la majorité des cas, vous pouvez enfourner à chaud ou à froid.
Notre conseiller culinaire vous recommande l’enfournement à froid.
En effet, le résultat culinaire est optimal et vous permet de réaliser une économie
d’énergie.

• Enfournement à froid

Après avoir procédé aux réglages de cuisson et placé votre préparation dans le
four , appuyez sur

• Enfournement à chaud

Après avoir procédé aux réglages de cuisson, attendez la fin du
préchauffage pour placer votre préparation dans le four .

Durant le préchauffage
A la fin du préchauffage

d’enfourner votre plat.
V eillez à appuyer sur

pour valider le début de cuisson.

P

, 3 bips sonores retentissent régulièrement.

, 10 bips sonores réguliers vous indiquent qu’il est temps

pour valider le début de cuisson.

P

18

19

La cuisson automatique Brioches

V ous pouvez enfourner à chaud ou à froid.
Notre conseiller culinaire vous recommande l’enfournement à froid.
Placez votre préparation sur un plateau émaillé au gradin n°2.

1

2

1 2:3 0

TT FF

TT FF

PP

1 2:3 0

PP

AUTO

Tournez

rouge le logo

Si votre recette indique un
temps de cuisson compris en­tre 15 et 29 mn.
Appuyez sur
votre choix.
Sinon, passez en cuisson
manuelle voir page suivante.

pour éclairer en

F

.

pour valider

F

3

4

Note

Enfournez votre préparation.

- - - C 00:35

TT FF

TT FF

Si vous souhaitez différer le départ de cuisson, reportez vous à la page 33.

1 2:3 0

PP

1 3:0 5

PP

1

2

Appuyez sur
démarrer le cycle de cuisson.

AUTO disparaît - la durée du
cycle s’affiche (35 mn).

Un bip sonore indique la fin de
cuisson, appuyez brièvement 2
fois sur
fonctonnement du four .

pour arrêter le

F

pour

P

20

La cuisson manuelle Brioches

Nous vous recommandons l’enfournement à chaud.
Placez votre préparation sur un plateau émaillé au gradin n°2.

1

2

1 2:3 0

TT FF

TT FF

PP

1 2:3 0

PP

AUTO

Tournez

rouge le logo

Appuyez sur
votre choix.

Tournez puis appuyez sur

pour éclairer en

F

.

pour valider

F

T

3

Note

4

1 6 0 C

TT FF

1

2

Attendez la fin du préchauffage (
préparation.Vous pouvez modifier la température en tournant
gauche pour diminuer , vers la droite pour augmenter .

TT FF

1 2:3 0

PP

1 3:2 0

PP

pour passer en cuisson
manuelle. AUTO disparaît.
La température présélectionnée
s’affiche : 160 C.

fixe + bip) pour enfourner votre

C

A la fin de cuisson, appuyez
brièvement 2 fois sur

1

2

arrêter le fonctionnement du
four.

vers la

T

F

pour

Note

Si vous souhaitez différer le départ de cuisson ou programmer un temps
de cuisson, reportez vous aux pages 32 et 33.

21

La cuisson automatique Tartes

V ous pouvez enfourner à chaud ou à froid.
Notre conseiller culinaire recommande l’enfournement à froid.
Placez votre préparation sur un plateau émaillé au gradin n°2.

1

2

1 2:3 0

TT FF

TT FF

PP

1 2:3 0

PP

AUTO

Tournez

rouge le logo

Si votre recette indique un
temps de cuisson compris en­tre 30 et 44 mn.
Appuyez sur
votre choix.
Sinon, passez en cuisson
manuelle voir page suivante.

pour éclairer en

F

.

pour valider

F

3

4

Note

Enfournez votre préparation.

- - - C

TT FF

TT FF

Si vous souhaitez différer le départ de cuisson, reportez vous à la page 33.

1 2:3 0

PP

1 3:2 0

PP

0:50

1

2

Appuyez sur
démarrer le cycle de cuisson.

AUTO disparaît - la durée du
cycle s’affiche (50 mn).

Un bip sonore indique la fin de
cuisson, appuyez brièvement 2
fois sur
tionnement du four .

pour arrêter le fonc-

F

pour

P

22

La cuisson manuelle Tartes

Utilisez un plateau émaillé au gradin n°2.
L ’enfournement à chaud est préconisé.

1

2

3

1 2:3 0

TT FF

TT FF

2 2 0 C

TT FF

1

2

PP

1 2:3 0

PP

1 2:3 0

PP

AUTO

Tournez

rouge le logo

Appuyez sur
votre choix.

Tournez puis appuyez sur
pour passer en cuisson

manuelle. AUTO disparaît.
La température présélectionnée
s’affiche : 220 C.

pour éclairer en

F

.

pour valider

F

T

Note

4

Note

Attendez la fin du préchauffage (
votre préparation.V ous pouvez modifier la température en tournant
la gauche pour diminuer , vers la droite pour augmenter .

1 3:2 0

TT FF

Si vous souhaitez différer le départ de cuisson ou programmer un temps
de cuisson, reportez vous aux pages 32 et 33.

PP

1

fixe + bip) pour enfourner

C

A la fin de cuisson, appuyez
brièvement 2 fois sur
arrêter le fonctionnement du

2

four.

T

F

vers

pour

23

La cuisson automatique Gâteaux

V ous pouvez enfourner à chaud ou à froid.
Notre conseiller culinaire recommande l’enfournement à froid .
Placez votre préparation sur un plateau émaillé au gradin n°2.

1

2

1 2:3 0

TT FF

TT FF

PP

1 2:3 0

PP

AUTO

Tournez

rouge le logo

Si votre recette indique un
temps de cuisson compris
entre 45 et 59 mn.
Appuyez sur
votre choix.
Sinon, passez en cuisson
manuelle voir page suivante.

pour éclairer en

F

.

pour valider

F

3

4

Note

Enfournez votre préparation.

- - - C 01:05

TT FF

TT FF

Si vous souhaitez différer le départ de cuisson, reportez vous à la page 33.

1 2:3 0

PP

1 3:3 5

PP

1

Appuyez sur
démarrer le cycle de cuisson.

AUTO disparaît - la durée du
cycle s’affiche (1h05).

Un bip sonore indique la fin de
cuisson, appuyez brièvement 2
fois sur
tionnement du four .

2

pour arrêter le fonc-

F

pour

P

24

La cuisson manuelle Gâteaux

Utilisez un plateau émaillé au gradin n°2.
L ’enfournement à chaud est préconisé.

1

2

3

1 2:3 0

TT FF

TT FF

1 8 0 C

TT FF

1

PP

1 2:3 0

PP

1 2:3 0

PP

AUTO

Tournez

rouge le logo

Appuyez sur
votre choix.

Tournez puis appuyez sur
pour passer en cuisson

manuelle. AUTO disparaît.
La température présélectionnée

pour éclairer en

F

.

pour valider

F

T

Note

4

Note

2

Attendez la fin du préchauffage (
votre préparation.V ous pouvez modifier la température en tournant
la gauche pour diminuer , vers la droite pour augmenter .

1 3:2 0

TT FF

Si vous souhaitez différer le départ de cuisson ou programmer un temps
de cuisson, reportez vous aux pages 32 et 33.

PP

1

2

s’affiche : 180 C.

fixe + bip) pour enfourner

C

A la fin de cuisson, appuyez
brièvement 2 fois sur
arrêter le fonctionnement du
four.

T

F

vers

pour

25

La cuisson multiniveaux

Ce mode de cuisson est particulièrement recommandé pour cuire des plats
identiques ou différents placés à plusieurs niveaux. Si les préparations sont de
natures différentes, la cuisson se fait sans altération de leur saveur respective.
Ceci implique que toutes les préparations cuisent à la même température .

L ’enfournement à chaud est préconisé.

Cuissons sur 2 niveaux Cuissons sur 3 niveaux
Gradins n°1 et 3 Gradins n°1,3 et 5

1

2

Note

Tournez

1 2:3 0

TT FF

200 C

TT FF

Attendez la fin du préchauffage (
votre préparation.V ous pouvez modifier la température en tournant

la gauche pour diminuer , vers la droite pour augmenter .

PP

1 2:3 0

PP

rouge le logo

Appuyez sur
votre choix.
La température présélectionnée
s’affiche : 200 C.

fixe + bip) pour enfourner

C

pour éclairer en

F

.

pour valider

F

T

vers

26

3

Note

A la fin de cuisson, appuyez

1 3:2 0

TT FF

Si vous souhaitez différer le départ de cuisson ou programmer un temps
de cuisson, reportez vous aux pages 32 et 33.

PP

1

2

brièvement 2 fois sur
arrêter le fonctionnement du
four.

F

pour

La cuisson tradition

Ce mode de cuisson est particulièrement recommandé pour les plats mijotés au
four (cassoulet...) ou les cuissons au bain-marie.

Utilisez un plateau émaillé au gradin n°2.
L ’enfournement à chaud est préconisé.

1

2

Note

T ournez

1 2:3 0

TT FF

190 C

TT FF

Attendez la fin du préchauffage (
votre préparation. V ous pouvez modifier la température en tournant

PP

1 2:3 0

PP

rouge le logo

Appuyez sur
votre choix.
La température présélectionnée
s’affiche : 190 C.

fixe + bip) pour enfourner

C

pour éclairer en

F

.

pour valider

F

T

vers

3

Note

la gauche pour diminuer , vers la droite pour augmenter .

A la fin de cuisson, appuyez

1 3:2 0

TT FF

Si vous souhaitez différer le départ de cuisson ou programmer un temps
de cuisson, reportez vous aux pages 32 et 33.

PP

1

2

brièvement 2 fois sur
arrêter le fonctionnement du
four.

F

pour

27

La cuisson rôtisserie

Ce mode de cuisson est particulièrement recommandé pour les viandes rouges
ou blanches, les gratins...
Pour les rôtis, il est préférable de conserver la température présélectionnée.

Utilisez un plateau émaillé au gradin n°1 et posez votre viande sur une grille
au gradin n°2.
L ’enfournement à froid est préconisé.

1

2

Note

Tournez

1 2:3 0

TT FF

210 C

TT FF

Enfournez votre préparation.Vous pouvez modifier la température en

tournant

vers la gauche pour diminuer, vers la droite pour augmenter.

T

PP

1 2:3 0

PP

rouge le logo

Appuyez sur
votre choix.
La température présélectionnée
s’affiche : 210 C.

pour éclairer en

F

.

pour valider

F

28

3

Note

A la fin de cuisson, appuyez

1 3:2 0

TT FF

Si vous souhaitez différer le départ de cuisson ou programmer un temps
de cuisson, reportez vous aux pages 32 et 33.

PP

1

2

brièvement 2 fois sur
arrêter le fonctionnement du
four.

F

pour

La cuisson barbecue

Les parties accessibles peuvent être chaudes en cuisson «barbecue» :

éloignez les jeunes enfants.

Cette fonction est particulièrement recommandée pour la cuisson des côtes de
boeuf, les grillades, les gratins sur assiettes...porte entrouverte (un cran est
prévu à cet effet dans la charnière).

L ’enfournement à froidest préconisé.
Utilisez un plateau émaillé au gradin n°1 pour la récupération des jus de cuisson.
Placez votre viande sur une grille, le niveau de gradin dépend de l’épaisseur de la
pièce à cuire.

1

2

Note

Tournez

1 2:3 0

TT FF

300 C

TT FF

Enfournez votre préparation.Vous pouvez modifier la température en

tournant

vers la gauche pour diminuer , vers la droite pour augmenter.

T

PP

1 2:3 0

PP

rouge le logo

Appuyez sur
votre choix.
La température présélectionnée
s’affiche : 300 C.

pour éclairer en

F

.

pour valider

F

3

Note

A la fin de cuisson, appuyez

1 3:2 0

TT FF

Si vous souhaitez différer le départ de cuisson ou programmer un temps
de cuisson, reportez vous aux pages 32 et 33.

PP

1

2

brièvement 2 fois sur
arrêter le fonctionnement du
four.

F

pour

29

La cuisson tournebroche

Le tournebroche prévu d'origine se compose de:

Vis à ailettes

Berceau de
tournebroche

Broche

Fourche

Poignée de broche

• un berceau qui se place au 3
puisse s'encastrer dans l'axe creux du moteur d'entraînement situé au fond de
l'enceinte, derrière la paroi perforée .

• une broche qui traverse la pièce à rôtir, laquelle est immobilisée de part et
d'autre à l'aide de deux fourches coulissantes qui se fixent chacune sur l'axe par
une vis à ailettes.
Attention: lors de la mise en place de l'ensemble, vérifiez que la broche soit bien
engagée dans l'axe creux de sortie du moteur.
V eillez à bien positionner:

- la broche au centre de la pièce à rôtir

- la pièce à rôtir à égale distance des extrémités de la broche.

• une poignée amovible en matière isolante qui se visse à l'avant de la broche et
permet:

·

d'avoir un tournebroche suffisamment long pour accueillir des pièces à rôtir

de grande dimension

·

d'éviter de se brûler lorsqu'on retire la pièce en fin de cuisson.

Vissez à fond la poignée avant de retirer la broche.

ème

gradin de la crémaillère afin que le tournebroche

30

Tournebroche temporisé

Les fours Scholtès sont dotés d’un dispositif de temporisation du tournebroche.
En fin de cuisson, le moteur continue à entraîner la broche. Il ne s’arrête que
lorsque la température est suffisamment redescendue.
Tout risque de carbonisation est ainsi écarté.

Pour le fonctionnement de la temporisation du tournebroche, il est indispensable
d’avoir au préalable programmé une durée de cuisson (voir p.32).

La cuisson tournebroche

Cette fonction est particulièrement recommandée pour les cuissons au
tournebroche porte fermée.
Les pièces à rôtir tournent lentement et se colorent régulièrement jusqu’à
cuisson complète.

Utilisez un plateau émaillé au gradin n°1 pour la récupération des jus de cuisson,
et placez le berceau tournebroche au gradin n°3.
L ’enfournement à froid est préconisé.

1

2

Note

T ournez

1 2:3 0

TT FF

270 C

TT FF

Enfournez votre préparation.Vous pouvez modifier la température en

tournant

vers la gauche pour diminuer, vers la droite pour augmenter.

T

PP

1 2:3 0

PP

rouge le logo

Appuyez sur
votre choix.
La température présélectionnée
s’affiche : 270 C.

pour éclairer en

F

.

pour valider

F

3

Note

A la fin de cuisson, appuyez

1 3:2 0

TT FF

Si vous souhaitez différer le départ de cuisson ou programmer un temps
de cuisson, reportez vous aux pages 32 et 33.

PP

1

2

brièvement 2 fois sur
arrêter le fonctionnement du
four.

F

pour

31

Réglage d’une durée de cuisson en départ immédiat

Pour les cuissons manuelles uniquement.

Le four démarre immédiatement et s’arrête de chauffer automatiquement à la fin
du temps programmé.

Après avoir sélectionner un mode

1

2

1 2:3 0

P

1

1 2:3 0

P

1

de cuisson manuelle :

Tournez

F

2

0:50

F

2

éclairer en rouge
Appuyez sur
au réglage.

T ournez

temps de cuisson désiré
(max : 9h59 mn).
Appuyez sur
le temps commence à s’écouler.

vers la droite pour

P

pour accéder

P

pour afficher le

P

pour valider;

P

.

32

3

1 3:2 0

TT FF

PP

Une série de bips sonores
indiquent la fin de cuisson.

Appuyez brièvement 2 fois sur

1

pour arrêter le fonctionne-

F

2

ment du four .

Réglage d’une durée de cuisson en départ différé

Pour les cuissons manuelles ou automatiques.

Le programmateur détermine automatiquement l’heure de début de cuisson
en fonction des affichages et le four s’arrête de chauffer automatiquement à l’heure
souhaitée.

• Cuisson manuelle

1

Note

2

1 2:3 0

P

• Cuisson automatique
Le temps de cuisson étant déterminé automatiquement, vous n’avez pas la
possibilité de régler un temps de cuisson.
Reportez vous directement à la phase n°2.

1 2:3 0

P

1

2

0:50

F

00:00

F

Programmez un temps de
cuisson (voir phases 1 & 2 p. 32)

Tournez

éclairer en rouge
Appuyez sur

au réglage.

vers la droite pour

P

.

pour accéder

P

3

4

1 2:3 0

P

1

2

1 3:2 0

TT FF

PP

13:20

F

• Les heures clignotent :
Tournez

l’heure souhaitée.

• Les minutes clignotent :
Tournez

minutes.
Appuyez sur

Dessin : à 12 h 30 l e four commence
à chauffer automatiquement.

Une série de bips sonores
indiquent la fin de cuisson.

1

2

Appuyez brièvement 2 fois sur

pour arrêter le fonctionne-

F

ment du four .

pour afficher

P

pour régler les

P

pour valider .

P

33

L ’autonettoyage par pyrolyse

Pendant la pyrolyse, les surfaces peuvent devenir chaudes :

éloignez les jeunes enfants

Il s’agit du procédé le plus efficace introduit en Europe il y a plus de trente ans par
Scholtès.
La pyrolyse supprime toutes les contraintes du nettoyage.
En effet, le four s’autonettoie entièrement, sans aucune intervention, ni surveillance,
ni utilisation de détergents. Evitez l’utilisation de produits abrasifs qui risqueraient
de rayer et d’endommager l’émail du moufle.
Les salissures - corps gras en particulier - projetées sur les parois sont détruites
sous l’effet d’une trés forte chaleur .

Précautions à prendre avant une pyrolyse

1- Enlevez les salissures en excés et surtout les débordements importants afin

d’éviter tout risque d’inflammation ou de production de fumée.
2- Sortez tous les accessoires (plateaux émaillés, grilles, ensemble
tournebroche).
3- Ne placez pas de serviettes à sécher sur la poignée du four.

1

2

Note

Tournez

1 2:3 0

TT FF

C

TT FF

V ous pouvez modifier la durée du cyle de pyrolyse en fonction de l’état de

salissure de votre four (de 90 mn à 2 heures).

V oir programmation d’une durée page 32.

Pour différer le départ de la pyrolyse, voir p. 33.

PP

1 2:3 0

PP

1:30

éclairer en rouge

Appuyez sur
votre choix. Le cycle pyrolyse

commence pour durée
préprogrammée de 1 h 30.

vers la droite pour

F

.

pour valider

F

34

L ’autonettoyage par pyrolyse

Quand la température à l’intérieur du four est élevée, le voyant

Note

s’allume automatiquement : la porte est verrouillée.
La porte se déverrouille automatiquement lorsque la température à l’intérieur
du four est suffisamment redescendue (le voyant est éteint).
Si vous avez activé la sécurité enfant; les voyants et sont allumés.
Pensez à annuler la sécurité enfant.

Un bip sonore + le clignotement

3

4

Note

1 4:0 0

C

TT FF

TT FF

V ous pouvez constater que quelques poussières blanches se sont
déposéess sur la sole et les parois du four , enlevez-les avec une éponge
humide quand le four est complètement refroidi.
Pour bénéficier de la quantité de chaleur emmagasinée dans le four , vous
pouvez :

- débuter , si nécessaire, une pyrolyse après une cuisson,

- ou procéder à une cuisson à la fin d’une pyrolyse.

PP

1 3:2 0

PP

0:00

1

2

de
cycle.

Appuyez brièvement 2 fois sur

pour arrêter le fonctionne-

F

ment du four .

indiquent la fin du

Les poussières blanches précédemment citées peuvent rester : elles sont
innofensives.

35

Conseils et recommandations

Première opération :

• Avant la première utilisation de votre four, faites le chauffer une
fois à vide dans une pièce suffisamment aérée.
Nous vous recommandons le mode de cuisson “chaleur brassée”

à 270°C pendant 1 heure.

Si votre four dégage beaucoup de fumée :

• Vérifiez que vous avez sélectionné la bonne fonction par rapport à la cuisson
recherchée, choisi les bons accessoires et enfourné au niveau conseillé.

• Vérifiez également la température affichée : elle est sans doute trop élevée
pour le type de cuisson considéré.

• Vérifiez si le degré de salissure du four ne nécessite pas un nettoyage. Ce
sont en effet les déchets alimentaires collés sur l’émail, qui se carbonisent avec
un dégagement de fumées et d’odeurs âcres.

Si la cuisson étant terminée, la ventilation se poursuit :

• Même si vous avez procédé à l’arrêt de fonctionnement du four , n’en soyez
pas étonné. Elle ne s’arrêtera que lorsque le four sera suffisamment refroidi.

Si votre four ne chauffe pas :

• Vérifiez :

- que les fusibles ne soient pas hors fonctionnement,

- que le disjoncteur ne se soit pas déclenché,

- qu’il n’y ait pas une coupure de l’alimentation électrique due au

distributeur du réseau.
Si toutefois vous rencontrez une anomalie persistante, faites alors appel à votre
Distributeur ou à son Prestataire de Service Après-Vente.

36

Conseils et recommandations

Autotest

V otre four est équipé d’un autotest. S’il détecte une anomalie, l’afficheur des
températures clignote et indique un code à 2 chiffres (ex : ER00).

Code erreur ER09 : cette information indique que la porte de votre four est
ouverte et qu’il ne peut la verrouiller (Sécurité enfant). Dans ce cas, il vous
suffit de fermer la porte du four pour effacer le code d’anomalie.

Pour tous les autres affichages d’erreur ; contactez votre Distributeur ou son
Prestataire de Service Après Vente.
N’omettez pas de lui communiquer :

• la référence commerciale de votre appareil et le numéro de série : ces deux
informations figurent sur votre bon de garantie,

• le code affiché et la fonction utilisée.

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