SCHOLTES FA261 User Manual [fr]

Dalla cucina a carbone dei tempi che furono alla cottura digitale dei nostri giorni, Scholtès ha saputo
conservare in 80 anni di storia quello spirito di cose “fatte a mano” che rimane il suo tratto caratterizzante
e il suo punto di forza.

Ogni prodotto Scholtès è la riuscita combinazione di una estetica improntata alla massima eleganza
e di un contenuto tecnologico indiscutibile, fatto di prestazioni e innovazione.

Questo documento è stato realizzato con la preziosa collaborazione di un esperto culinario “della
casa” di assoluto prestigio, Philippe Rogé, che opera a pieno titolo all’interno del team Ricerca e
sviluppo della nostra azienda.
Nelle pagine di questo manuale troverà numerosi consigli che La invitiamo a seguire e che Le
permetteranno di sfruttare appieno l’esperienza del nostro chef e ottenere una cottura sempre perfetta
con risultati sempre ottimi.

I due documenti, il Libretto di istruzioni e la Guida tecnica, sono complementari:

• il Libretto di istruzioni descrive semplicemente in modo dettagliato le funzioni di cui è dotato

l’apparecchio. Vi si possono trovare inoltre utili consigli culinari che permetteranno di sfruttare al
meglio le capacità di questo forno.

• la Guida tecnica contiene tutte le informazioni necessarie per l’installazione, il collegamento, la

manutenzione dell’apparecchio, … e le raccomandazioni.

Buon appetito con SCHOLTES

- 2 -

Indice

Il cruscotto .............................................................................................................................4

Il funzionamento ....................................................................................................................4

Avvio di una cottura........................................................................................................................... 4

Modifica della temperatura................................................................................................................ 4

Spegnimento del forno .......................................................................................................... ............ 4

Le cotture ...............................................................................................................................5

Presentazione ................................................................................................................................... 5

Le funzioni......................................................................................................................................... 5

Il programmatore analogico..................................................................................................6

Regolazione dell'ora.......................................................................................................................... 6

Uso del forno senza programmazione ..............................................................................................6

Programmazione di una durata di cottura con inizio immediato ....................................................... 6

Programmazione di una durata di cottura con inizio ritardato........................................................... 6

Gli accessori ..........................................................................................................................7

Tabelle di abbinamento piatti/funzioni di cottura.............................................................8-9

Pirolisi...................................................................................................................................10

Utili accorgimenti prima di una pirolisi............................................................................................. 10

Come attivare la pirolisi................................................................................................................... 10

Dispositivi di sicurezza .................................................................................................................... 10

Cosa accade al termine della “Pirolisi”............................................................................................ 10

Programmare la Pirolisi ....................................................................................................... 11

Pirolisi con inizio immediato e con durata preimpostata ................................................................. 11

Programmazione durata Pirolisi con inizio immediato .................................................................... 11

Programmazione durata Pirolisi con inizio ritardato........................................................................ 11

COSA FARE SE …................................................................................................................12

- 3-

Il cruscotto

START

Ora di inizio cottura
Ora

1 00

1 2 0

1 4 0

Spia di
riscaldamento

Durata della cottura

Regolazione temperatura

4 0

8 0

0

30

280

260

240

La manopola A consente di regolare la temperatura.
Tramite la manopola B è possibile selezionare le funzioni di cottura.

1 6 0

1 8 0

2 00220

Indicatore di
porta bloccata

Manopola di selezione funzioni di
cottura

START

Il funzionamento

1.Avvio di una cottura

• ruotare la manopola B fino alla funzione desiderata;

• Durante il preriscaldamento il simbolo lampeggia e diventa fisso al termine di tale fase.

Nota:

Per tutte le cotture non programmate, accetarsi che il simbolo «I» compaia sul display di visualizzazzione.

Modifica della temperatura

2.

È possibile modificare la temperatura in qualsiasi momento.

• ruotare la manopola A per aumentare o diminuire la temperatura;

Spegnimento del forno

3.

Quando si ritiene che l’alimento sia sufficientemente cotto, riportare le manopole "A" e "B" in posizione 0

- 4 -

Le cotture

Presentazione

1.

Per ciascuna cottura, il forno gestisce unicamente i parametri essenziali per la riuscita di tutte le ricette, dalle più
semplici alle più sofisticate: temperatur a, fonte di calore , tasso d’umidità e circolazione forzata dell’aria sono v alori
che vengono controllati automaticamente.

Questo capitolo è stato realizzato con la preziosa collaborazione del nostro esperto culinario. In vitiamo a
seguire i suoi consigli al fine di sfruttare appieno la sua esperienza e ottenere una cottura sempre perfetta.
Le funzioni di cottura, le temperature e i ripiani di posizionamento delle pietanze da selezionare sono
esattamente gli stessi da lui usati abitualmente per ottenere i migliori risultati.

Per ciascuna funzione, nella tabella seguente viene indicato se la pietanza va infornata a freddo o a caldo. I l
rispetto di queste indicazioni garantisce un risultato di cottura ottimale.

Durante la fase di preriscaldamento la spia lampeggia. Il raggiungimento della temperatura di cottura verrà
indicata da che rimarrà accesa senza lampeggiare.

La temperatura viene consigliata in base al tipo di cottura scelto; tuttavia è possibile modificarla per adattarla alla
specifica ricetta da realizzare (vedere pagina seguente).
È possibile anche impostare una durata di cottura con inizio immediato o ritardato (vedere pagina seguente).

Le funzioni

2.

Funzione Cottura raccomandata per …

Scongelamento
*

Lievitazione

Brioche

Crostate

Multilivello

Tradizione

Rosticceria

Girarrosto*

Grill

1 2

Lievitazione degli impasti con lievito
naturale (brioche, pa ne, torta allo
zucchero, croissant, ecc.)

Dolci di pasticceria (a base di lievito
naturale)

Torte dolci o salate (pasta frolla o pasta
sfoglia)

Cottura contemporanea di più pietanze
su 2 o 3 livelli senza tras missione di
odori o sapori
Dolci non inclusi in Cros ta t e e Br ioche
(bigné, quattro quarti, pan di spagna,
ecc.)
Cotture lente (backenhof, manzo
bourguignon, spezzatini, ecc.) o cotture
a bagno-maria (terrine, creme, ecc.)

Arrosti (carni bianche o rosse) e gratin 1 2 Freddo

Cottura di carni bianche o rosse 1 3 (girarrosto) Freddo

Bistecche di manzo, pesci, grigliate,
gratin al piatto, ecc.

Livello

leccarda

Livello

griglia 1

2 Freddo Temperatura (40°C) non modificabile.

2 Caldo

2 Caldo

1 3

2 Caldo

1

dallo spessore degli
alimenti da grigliare

Livello

griglia 2

5 (se

cottura

su 3

livelli)

Il livello dipende

Infornatura

Caldo

Caldo

Nota

Il metodo consigliato rimane lo scongelamento lento in
frigorifero. Utilizzando il f orno si ha un risparmio d i te mpo
del 50%.
Funzione idonea per tutti gli alimenti crudi o cotti.

Se si desidera cuocere una pizza, si consiglia di portare la
temperatura a 220°C.

Perfetta cottura a fuoco vivo della base e adeguata
doratura della decorazione.

Se si utilizza questa funzione per una cottura singola,
inserire la leccarda sul 2° ripiano.

Per la cottura a bagno-maria, è possibile mettere l'acqua
direttamente nella leccarda.

La temperatura consigliata garantisce una cottura perfetta
ed evita la produzio ne di fumo. Se la carne è stata
posizionata su un vassoio, inserire la leccarda sul 2°
ripiano.

Note sullo scongelamento

• Un prodotto scongelato deve essere consumato r apidamente.

• Non ricongelare mai un alimento scongelato.

• Una volta terminato lo scongelamento, estrarre l’alimento dal f orno e metterlo in frigorifero in attesa di essere
cucinato o consumato entro breve tempo .

- 5-

Il programmatore analogico

Indicatore di inizio cottura

Display

Manopola regolazione inizio cottura

START

Manopola regolazione ora e durata
cottura

Regolazione dell'ora corrente:

• premere e contemporaneamente ruotare in senso antiorario la manopola fino ad impostare l'ora corrente.

Uso del forno senza programmazione:

• l'indicatore di inizio cottura dev e essere posizionato sotto la lancetta piccola delle ore.

• Accettarsi che il simbolo "I" compaia sul display. In caso contrario, per farlo comparire r uotare in senso
antiorario la manopola

Programmazione di una durata di cottura con inizio immediato

Il forno entra in funzione immediatamente e si interrompe automaticamente allo scadere del tempo programmato.

• Selezionare la modalità di cottura e la temperatura desiderata tramite le manopole "A" e "B "

• Accertarsi che l'indicatore di inizio cottura sia posizionato sotto la lancetta piccola delle ore. In caso contrario ,
procedere nel seguente modo: premere e contemporaneamente ruotare la manopola
antiorario.

• Ruotare la manopola in senso antiorario fino a raggioungere il tempo di cottura desiderato (max 3 ore) sul
display .

• Una sequenza di segnali acustici indicherà la fine della cottura. Per interrompere il segnale acustico , ruotare
la manopola in senso antiorario fino a far comparire sul display il simbolo "O".

• Riportare le manopole "A" e "B" in posizione 0

START

in senso orario o

Programmazione di una durata di cottura con inizio ritardato

Il programmatore stabilisce automaticamente l’ora di inizio cottura in funzione dei v alori visualizzati sul display e
il forno arresta la fase di riscaldamento automaticamente all’ora impostata.

• V erificare che l'orologio sia rimesso correttamente.

• Ruotare la manopola in senso antiorario fino a far comparire sul display il simbolo "O".

• Premere e contemporaneamente ruotare la manopola
l'indicatore di inizio cottura sull'ora desiderata.

• Ruotare la manopola in senso antiorario finchè sul display non viene visualizzato il tempo di cottura
desiderato

• Selezionare la modalità di cottura e la temperatura desiderata tramite le manopole "A" e " B". Non appena la
lancetta piccola delle ore avrà raggiunto l'indicatore di inizio cottura, il f orno entrerà in funzione, per interrompersi
automaticamente allo scadere del tempo di cottura programmato.

• Una sequenza di segnali acustici indicherà la fine della cottura. Per interrompere il segnale acustico , ruotare
la manopola in senso antiorario fino a far comparire sul display il simbolo "O".

• Riportare le manopole "A" e "B" in posizione 0

START

in senso orario o antiorario per posizionare

- 6 -

Gli accessori

Vite

(D)

Spiedo

(B)

Manico dello spiedo (D)

Supporto del
girarrosto
(A)

Forchetta
(C)

Vite

(D)

Parete posteriore

Il forno dispone di 5 livelli di posizionamento delle pietanze (ripiani da 1 a 5, numerati dal basso verso l’alto) in
funzione della cottura da realizzare.
Per ottenere risultati di cottura ottimali il displa y visualizza il ripiano consigliato .

La leccarda

Viene utilizzata:

• come piano di appoggio per qualsiasi recipiente di cottura su un solo livello e a bagno-maria sul 2°
ripiano;

• come piano di appoggio per gli alimenti (torte, crostate, bignè, ecc.) sul 2° ripiano;

• come contenitore di raccolta dei sughi e grassi di cottura abbinata a una griglia (car ni, pesci, ecc.); in
questo caso, verrà sempre posizionata sul 1° ripiano;

• come piano di appoggio di recipienti o alimenti per una cottura su più livelli; in questo caso , viene posizionata
sul 1° ripiano.

Si sconsiglia di utilizzare la leccarda sui ripiani 4 e 5.

Le griglie

V engono utilizzate:

• come piano di appoggio di recipienti per una cottura multipla (3° ripiano per una cottura su 2 livelli e 3° e 5°
ripiano per una cottura su 3 livelli);

• come piano di appoggio della carne o del pesce abbinate alla leccarda per il recupero dei sughi di cottura; in
questo caso, la griglia verrà posizionata sul 2° ripiano;

• come piano di appoggio di cibi da scongelare abbinata alla leccarda per il recupero dei liquidi; in questo caso ,
verrà posizionata sul 2° ripiano.

NOTA

Per la cottur a di cibi di notev ole peso (superiore a 8 kg), si raccomanda l’uso della leccarda. Tuttavia, se l’uso della
griglia risultasse indispensabile, inserirla capovolta ( ).

Il girarrosto

Il girarrosto è composto da un supporto, uno spiedo e un manico.
Procedere nel modo seguente:

• Posizionare il supporto del girarrosto (A) sul 3° ripiano;

• infilare lo spiedo al centro del pezzo di carne da arrostire e
posizionare quest’ultimo in un punto equidistante dalle estremità
dello spiedo (B);

• fissare la carne tramite le forchette (C);

• fissare le forchette nella carne con le viti (D);

• posizionare lo spiedo sul supporto, incastrando a fondo
l’estremità posteriore dello spiedo nel foro situato sul retro del
vano.

Il manico estraibile in materiale isolante consente di evitare ustioni quando si estrae la pietanza al termine della
cottura. Dur ante la cottura il manico deve essere svitato.

Inserire una leccarda sul 1° ripiano per il recupero dei sughi di cottura e posizionare il supporto del girarrosto sul 3°
ripiano.

- 7-

Tabelle di abbinamento

piatti/funzioni di cottura

Le seguenti tabelle forniscono utili informazioni per la scelta della funzione di cottura adatta alla pietanza da infornare.
La durata di cottura deve essere stabilita in base alla ricetta da eseguire in quanto dipende dalla quantità e dal
volume della pietanza.

PIETANZE ESEMPI FUNZIONE TEMPERAT URA SUPPORTI

Torte salate e past icci

(pasta frolla o pasta sfoglia)

Pizze alte con impasto di pane

(o surgelate)

Pizze (altro impasto) Crostate 220 °C tortiera su leccarda

Plum-cake salati plum-cake alle olive, al tonno, ecc.

Torte rustiche torte rustiche al formaggio, past iccio al salmone, …

Terrine terrine di pesce, carne, verdure, f oie gras, ecc. T radizione 160 °C

PRIME PORTATE

I LEGUMI

Tegamino

Soufflé soufflé al formaggio, alle verdure, al p esce, ecc. Multilivello 200 °C tortiera su leccarda

Pietanze da gratinare ostriche farcite, toast, ecc. Grill 250 °C

Cibi al gratin gratin di patate, zuppa parmentier, lasagne, ecc.

Verdure farcite patate, pomodori, zucchine, cavoli, ecc. Multilivello 200 °C

Verdure brasate in cocotte lattuga, carote allo zafferano, scorzobianca, ecc. Tradizione 200 °C cocotte su leccarda

Flan flan ai funghi, frittelle di verdura, ecc. T radizione 160 °C

Terrine terrine di verdure Tradizione 160 °C
Soufflé soufflé d'aspar agi, al pomodoro, ecc. Mult ilivello 200 °C tortiera su lec carda

Pietanze in pastella pasticcio di verdure, ecc. Multilivello 200 °C su leccarda

Cartoccio tartufi, ecc. Multilivello 200 °C cartoccio su leccarda

Riso Pilaf Tradizione 180 °C vassoio su piastra

quiche lorraine, torta ai porri, ecc. Crostate 220 °C tortiera su leccarda

pizze, focacce Brioche 220 °C su leccarda

pasticci di fegato d i volatile, purè di salmone, uova

in cocotte, ecc.

dolci

(o multilivello)

dolci

(o multilivello)

Tradizione 160 °C

gratin

(o rosticceria)

160 °C tortiera su leccarda
200 °C su leccarda

stampo da terrine su leccarda

(bagno-maria con acqua già

tegamino su leccarda (bagno-

maria con acqua già calda)

o vassoio su griglia

200-210 °C vassoio su leccarda

o tortiera su leccarda

tegamino o tortiera su leccarda

(bagno-maria con acqua già
tortiera su leccarda (bagno-

maria con acqua già calda)

calda)

su griglia

su leccarda

calda)

PIETANZE ESEMPI FUNZIONE TEMPERATURA SUPPORTI

Volatili arrosto pollo, anatra, galletto, cappone,. Rosticceria 210 °C volatile su griglia

Volatili allo spiedo pollo, galletti Girarrosto 250 °C supporto per girarrosto

Arrosti

grossi pezzi brasati

Sauté di carne in cocottee

pietanze tradizionali

LE CARNI

Filetti di pesce (con aggiunta di

Pesce in pastella (pasta sfoglia

I PESCI

Grigliate

Carni in pastella

Pietanze in pastella di sale volatili in pastella di sale, ecc. Multilivello 240 °C

Pesci alla griglia e spiedini spigola, sgombro, sardina, triglia, tonno, ecc. Grill 250 °C

Pesci interi (farciti) orata, carpa, ecc. Multilivello 200 °C su leccarda

vino o altro liquido)

Cartoccio sogliola, limanda, conchiglie di saint jacques, ecc. Multilivello 200 °C su leccarda

o pasta frolla)

Pesce al gratin merluzzo alla provenzale gratinato, ecc.

Soufflé conchiglie di saint jacques, ecc. Multilivello 200 °C tortiera su leccarda

Pesci in pastella di sale spigola, carpa, ecc. Multilivello 240 °C

arrosto di maiale, di vitello, di tacchino, roast-beef,

coscia d'agnello, coscia di capriolo, petto farcito di

cosciotto intero brasato, cappone o tacchino

manzo bourguignon, coniglio alla cacciatora, sauté

di vitello Marengo, stufato d'agnello, pollo alla

basca, ecc.backenhof, terrine, ecc.

bistecche, braciole, salsicce da grigliare, spiedini,

filetto di manzo Wellington, cosciotto in pastella,

salmone, scorfano, merluzzo, spigola, ecc. Tradizione 200 °C su leccarda

vitello, ecc.

grande, ecc.

cosce di pollo, ecc.

ecc.

salmone, spiedino, ecc. Multilivello 200 °C su leccarda

Rosticceria 210 °C carne su griglia

Multilivello

Tradizione 190 °C cocotte su leccarda

Grill 250 °C

Multilivello 200 °C

gratin(o rosticceria)
(grill per rosolatura)

180 °C(a un terzo

della cottura,

abbassare a 160 °C)

200-210 °C

270 °C

carne su leccardabagnare a

intervalli regolari con il sugo di

su griglia (ripiano in funzione

su leccarda (per pezzi grandi,

abbassare a 160 °C dopo la

carne su leccarda o vassoio su

su griglia (ripiano in funzione

vassoio su leccarda (o griglia

pesce su leccarda o vassoio su

cottura

dello spessore)

cottura della pastella)

leccarda

dello spessore)

per rosolatura al grill)

leccarda

- 8 -

Tabelle di abbinamento

piatti/funzioni di cottura

DOLCI DI PASTICCERIA

PASTICCINI

METS

ENTRE

FRUTTA

PIETANZE ESEMPI FUNZIONE TEMPERATURA SUPPORTI

Biscotti (senza lievito)

Plum-cake e quattro quarti (con

lievito chimico)

Crostate alla frutta (pasta frolla

o pasta sfoglia, con o senza

Torte al formaggio bianco Crostate 200 °C tort iera su leccarda
Crostate in pasta lievitata

Cottura di basi per crostate

Pasticci (pasta sfoglia o pasta

Piccoli dolci di past icceria
Dolci di pasticceria grandi

Amaretti, palline di cocco amaretti alla noce di cocco o alla mandorla dolci (o multilivello) 180 °C su leccarda

Creme e flanDolci di sem ola

Frutta farcita o al cartoccio mele al forno, ecc. Multilivello 200 °C tortiera o cartoccio su leccarda

Gratin di frutta (con zabaione) gratin di frutta fresca Grill 250 °C vasso io su griglia

flan)

(pasta sablée)

frolla)
bigné

Pasta sfoglia panzerotti alle mele, torte rustiche, pasticci, ecc. dolci (o multilivello) 200 °C su leccarda
(lievito natur al e )
(lievito natur al e )

Pasta da biscotti

Pasta sablée frollini, biscotti spritz, biscottini secchi, ecc. dolci (o multilivel lo) 200 °C su leccarda

Pasta sfoglia dolci sfogliati di vario tipo, ecc. dolci (o multilivello) 200 °C su leccarda

Pasta lievitata mi ni-brioche, mini-croissant, ecc. Bri oche 180 °C su leccarda

Meringhe bianche
Meringhe ambrate

Pudding pudding a base di pane o brioche, pudding al ri so dolci (o multilivel lo) 190 °C tortiera su leccarda

Dolci al riso riso alla condé, riso imper a trice, ecc. dolci (o multilivello) 180 °C tortiera su leccarda

Soufflé souf flé al liquore, soufflé alla frutta, ecc. dolci (o multilivello) 200 °C torti era su leccarda

pan di spagna, savoiradi, biscotti arrotolati,

plum-cake alla frutta, marezzati, quattro quarti,

crostate di mele, mirabelle, pere, ecc. Crostate 220 °C tortiera su leccarda

crostate allo zucchero, torte di pane briosciato alla

crostate alla frutta cruda (fragole, lamponi, ecc.) Crostate 180 °C

profiterol, piccoli bigné, bigné, paris brest, saint

croissant, crostate allo zucch ero, brioche vuote,

kougloff, brioche, panettone, pane dolce,... Brioche 160 °C

biscotti in vassoietti di carta, biscotti al cucchiaio,

crème caramel, crème brûlée, flan al cioccolato,

Brownie,

ecc.

frutta

pasticci alle p ere, ecc. Crostate 220 °C tortiera su leccarda

honoré, ecc.

piccoli savarin, ecc.

ecc.

ecc.

dolci (o multilivello) 200 °C tortiera su leccarda
dolci (o multilivello) 160 °C tortiera su leccarda

Brioche 180 °C tortiera su leccarda

tortiera su leccarda(fagiolo

secchi in pasta)

dolci (o multilivello) 190 °C su leccarda

Brioche 180 °C su leccarda

su leccarda o tortiera su

dolci (o multilivello) 180 °C su leccarda

meringhe bianche(o

multilivello)

meringhe ambrate(o

multilivello)

dolci (o multilivello) 160 °C

70 °C su leccarda

110 °C su leccarda

Stampi o tegamino su leccarda

(bagno-maria su leccarda)

leccarda

PIETANZE ESEMPI FUNZIONE TEMPERATURA SUPPORTI

Yogurt Tradizione 50 °C t egamino su leccarda

Cibi secchi

Sterilizzazione vasetto di frutta sciroppata, ecc.

VARIE

Riscaldamento delle pietanze

Pane casalingo Multilivello

funghi, erbe , fr utta o verdura a fette, ecc.

piatti precotti (in casa o di produzione

industriale)

Multilivello 60 °C su griglia

sterilizzazione
(o multilivello)

Riscaldamento delle pietanze

(o multilivello)

130 °C vasetti su leccarda
140 °C vassoio su leccarda

250 °C per 10 minuti

210 °C fino a fine

cottura

su leccarda

- 9-

Pirolisi

PER TUTTI I FORNI, FARE RIFERIMENTO AL CAPITOLO «MANUTENZIONE DEL FORNO» DELLA GUIDA TECNICA.

Attivando la funzione pirolisi, la temperatura interna del vano forno raggiunge i 500 °C necessari per la
carbonizzazione dei residui. Attraverso il vetro della por ta forno è possibile notare alcune particelle che si
illuminano durante la loro carbonizzazione per pirolisi entrando in contatto con le resistenze: si tratta di una
combustione istantanea, fenomeno assolutamente normale, c he non comporta alcun pericolo.

Alcuni utili accorgimenti prima della pulizia automatica

1- Cercare di eliminare i residui di sostanze alimentari più consistenti con una spugna umida. Evitare
rigorosamente di utilizzare detergenti o qualsiasi altro prodotto consigliato per la pulizia dei forni.
2- Estrarre tutti gli accessori, i quali, infatti, non sono concepiti per resistere a temperature così elevate.
Inoltre, alcuni accessori potrebbero alterare l’esito della pulizia automatica ostacolando la circolazione del calore
su tutte le pareti. Gli accessori possono essere la vati f acilmente come normali stoviglie (anche in lav astoviglie).
3- Non lasciare strofinacci da cucina sulla maniglia.

Attenzione: durante la pulizia automatica, le superfici possono diventare molto calde.

Tenere i bambini a distanza.

Come attivare la pirolisi

– Chiudere la porta.
– Posizionare la manopola di selezione su V
– Per programmare la dur ata e/o l’ora di fine pirolisi, seguire le istruzioni riportate nel paragrafo “Programmare

la Pirolisi”.

Dispositivi di sicurezza

Data l’alta temperatura, il forno è dotato di alcuni dispositivi di sicurezza:

• la porta si blocca automaticamente non appena la temperatura raggiunge valori elevati, per evitare ogni
rischio di ustioni;

• gli elementi riscaldanti non sono più alimentati elettricamente, a titolo preventivo nel caso in cui
sopraggiungesse un evento anomalo .

• la durata massima consentita è di 120 minuti al termine della quale il forno si spegne automaticamente.

• se il forno è eccessivamente caldo, la pirolisi potreb be non a vviarsi. Aspettare che il forno si raffreddi.

Cosa accade al termine della Pirolisi con inizio immediato e con durata

preimpostata?

Lo spegnimento della spia vi segnalerà il termine della “Pirolisi”.
Per poter aprire la porta del forno sarà necessario attendere che la temperatura al suo interno sia scesa a un

livello accettabile. Lo spegnimento della spia segnalerà lo sb locco della porta.
A questo punto sarà possibile constatare la presenza di alcuni depositi di polvere bianca sul fondo e sulle pareti
del forno; rimuov erle con una spugna umida una v olta che il f orno si sarà completamente raffreddato .
Se invece si desiderasse approfittare del calore immagazzinato per avviare una cottura, le polveri potranno
anche restare, in quanto non comportano alcun pericolo per gli alimenti da cucinare.

Cosa accade al termine della Pirolisi con durata impostata e con inizio immediato/

ritardato?

Lo spegnimento della spia e l’emissione di un segnale acustico vi comunicherà il termine della “Pirolisi”. P er
disattivare la suoneria ruotare la manopola del programmatore in senso antiorario fino a far comparire sul

display il simbolo "O".
Per poter aprire la porta del forno sarà necessario attendere che la temperatura al suo interno sia scesa a un

livello accettabile. Lo spegnimento della spia segnalerà lo sb locco della porta.
A questo punto sarà possibile constatare la presenza di alcuni depositi di polvere bianca sul fondo e sulle pareti
del forno; rimuov erle con una spugna umida una v olta che il f orno si sarà completamente raffreddato .
Se invece si desiderasse approfittare del calore immagazzinato per avviare una cottura, le polveri potranno
anche restare, in quanto non comportano alcun pericolo per gli alimenti da cucinare.

- 10 -

Programmare la Pirolisi

Indicatore di inizio pirolisi

Display

Manopola regolazione inizio pirolisi

START

Manopola regolazione durata pirolisi
(max 120 minuti)

Pirolisi con inizio immediato e con durata preimpostata

La durata della “Pirolisi” è di 120 minuti e tale modalità di funzionamento è da utilizzarsi in tutti i casi in cui non c’è
necessità di programmare la durata e l’ora d’inizio della “Pirolisi”.

1 Ruotare la manopola in senso antiorario fino a far comparire sulla finestrella il simbolo "I"
2 Accertarsi che l'indicatore di inizio pirolisi sia posizionato sotto la lancetta piccola delle ore. In caso contrario,

procedere nel seguente modo: premere e contemporaneamente ruotare la manopola
antiorario.
Con la manopola "B" scegliere il programma V. E’ possibile spegnere il f orno in qualunque momento riportando
la stessa in posizione “0”.

START

in senso orario o

Programmazione durata Pirolisi con inizio immediato

La durata massima della “Pirolisi” è di 120 minuti e pertanto regolazioni superiori a 2 ore non avrebbero effetto
in quanto il forno si spegnerebbe automaticamente trascorso tale tempo .
1 Ruotare la manopola in senso antiorario fino a visualizzare sulla finestrella il tempo di durata della “Pirolisi”
desiderato.
2 Accertarsi che l'indicatore di inizio pirolisi sia posizionato sotto la lancetta piccola delle ore. In caso contrario,
procedere nel seguente modo: premere e contemporaneamente ruotare la manopola

START

in senso orario o
antiorario.
Con la manopola "B" scegliere il programma V.
La “Pirolisi” si avvia immediatamente e funziona per tutto il tempo impostato. Un segnale acustico segnalerà il
suo scadere: per interromperlo ruotare la manopola in senso antiorario fino a far comparire sul display il
simbolo "O".

Programmazione durata Pirolisi con inizio ritardato

La durata massima della “Pirolisi” è di 120 minuti e pertanto regolazioni superiori a 2 ore non avrebbero effetto
in quanto il forno si spegnerebbe automaticamente trascorso tale tempo .
1 Durata “Pirolisi”:

Ruotare la manopola in senso antiorario fino a visualizzare sulla finestrella il tempo di durata della “Pirolisi”
desiderato.
2 Inizio “Pirolisi”:

Premere e contemporaneamente ruotare la manopola
l'indicatore di inizio pirolisi sull'ora desiderata.
Con la manopola "B" scegliere il programma V.
La “Pirolisi” si avvierà all’ora di inizio impostata e funzionerà per tutto il tempo di durata scelto ma comunque non
superiore alle 2 ore. Un segnale acustico segnalerà il suo scadere: per interromperlo ruotare la manopola in
senso antiorario fino a far comparire sul display il simbolo "O".

START

in senso orario o antiorario per posizionare

- 11-

COSA FARE SE …

... dal forno si sprigiona molto fumo:

• verificare che sia stata selezionata la funzione idonea rispetto al tipo di cottura desiderata;

• verificare che la temperatura visualizzata (se modificata dall’utente) non sia troppo elev ata;

• ispezionare lo stato di sporcizia del forno e valutare l’eventualità di una pulizia: i residui alimentari,

carbonizzando, possono sprigionare fumo e odori acri.

... la ventola del forno resta in funzione quando la cottura è terminata:

• la ventola si arresta automaticamente quando la temperatura all’interno del forno è opportunamente scesa.

- 12 -

De la cuisinière au charbon d’antan à la cuisson numérique d’aujourd’hui, Scholtès a su conserver
depuis 80 ans, cet esprit “ fait main ” qui demeure sa spécificité et sa force.

Chaque produit Scholtès est l’alliance réussie d’une esthétique toute en finesse et de performances
incontestables et innov atrices.

Cet ouvrage a été réalisé avec le concours de notre conseiller culinaire “ maison ”. Chef confirmé,
Philippe Rogé fait partie intégrante de l’équipe Recherche & Développement.
Vous trouverez au fil de votre lecture, maints conseils que nous vous invitons à suivre, afin de
profiter pleinement de son expérience et obtenir une cuisson toujours parfaite pour une cuisine
toujours réussie.

Les deux brochures - Notice d’utilisation et Guide technique - sont complémentaires:

• la Notice d’utilisation détaille simplement les fonctions dont est doté votre appareil. Vous y

trouverez des conseils culinaires qui vous permettront d’exploiter pleinement les capacités de
votre four.

• le Guide technique vous donne toutes les informations nécessaires à l’installation, le

branchement, l’entretien de votre appareil, ... et les recommandations.

Bonnes cuissons avec SCHOLTES

- 13 -

Sommaire

Le tableau de bord...............................................................................................................15

Le fonctionnement...............................................................................................................15

Lancer une cuisson ......................................................................................................................... 15

Modifier la température ................................................................................................................... 15

Arrêt du four .................................................................................................................................... 15

Les cuissons ........................................................................................................................16

Présentation .................................................................................................................................... 16

Les fonctions ................................................................................................................................... 16

Le programmateur analogique ...........................................................................................28

Réglage de l'heure .......................................................................................................................... 28

Utilisation du four sans programmation........................................................................................... 28

Programmation d'un durée de cuisson en départ immédiat ........................................................... 17

Programmation d'un durée de cuisson en départ différé ................................................................ 17

Les accessoires ...................................................................................................................18

Tableaux de correspondance plats/fonction de cuisson ............................................19-20

Pyrolyse................................................................................................................................32

Précautions avant une pyrolyse ...................................................................................................... 32

Lancer une pyrolyse........................................................................................................................ 32

Les sécurités ................................................................................................................................... 32

Que se passe-t-il à la fin de la pyrolyse ? ....................................................................................... 32

Programmer une pyrolyse................................................................................................... 33

Pyrolyse avec démarrage immédiat et durée présélectionnée ....................................................... 33

Programmation durée Pyrolyse avec démarrage immédiat............................................................ 33

Programmation durée Pyrolyse avec démarrage différé ................................................................. 33

QUE FAIRE SI ... ...................................................................................................................23

- 14 -

Le tableau de bor d

Voyant de
montée en

Réglage de la température

4 0

8 0

0

30

280

260

240

La manette A sert à régler la température.
La manette B permet la sélection des modes de cuisson.

1 6 0

1 8 0

2 00220

température

1 00

1 2 0

1 4 0

Heure de démarrage

START

de cuisson
Heure
Durée de cuisson

Indicateur porte
verrouillée

Sélecteur de fonctions

START

Le fonctionnement

1.Lancer une cuisson

• Tournez la manette B sur la fonction choisie,

• Durant la phase de préchauffage, le symbole clignote (uniquement pour certaines fonctions. Il devient
fixe à la fin du préchauffage .

Rappel :

Pour toutes les cuissons non programmées, veillez à ce que le symbole "I" soit bien affiché à l'écran.

2.

Modifier la température

V ous pouv ez modifier la température à tout moment.

• tournez la manette A pour augmenter ou diminuer la température;

Arrêt du four

3.

Quand vous estimez que votre plat est cuit, ramenez les manette "A" et "B" sur 0

- 15 -

Les cuissons

Présentation

1.

Pour chacune d'entre elles , le four gère seul les paramètres essentiels pour la réussite de toutes les recettes , des
plus simples aux plus sophistiquées : température, source de chaleur et brassage de l'air sont maîtrisés
automatiquement.

Ce chapitre a été rédigé avec le concours de notre conseiller culinaire. Nous vous invitons à suivre ses
conseils afin de profiter de son expérience et de réussir vos cuissons.
Le choix des modes de cuisson, des températures ainsi que les hauteurs d'enfournement sont ceux qu'il

utilise quotidiennement pour obtenir les meilleurs résultats.
Pour chaque fonction, nous vous précisons dans le tableau suivant s'il convient d'enfourner votre préparation à

froid ou à chaud. Respectez ces indications, elles vous garantissent un résultat culinaire optimal.
Durant la phase de préchauffage (si vous souhaitez enf ourner à chaud), le voy ant clignote. Il de vient fixe quand

la température est atteinte. Vous pouv ez enf ourner votre plat.
La température est déterminée automatiquement en fonction du type de cuisson choisi; vous pouv ez cependant la

modifier pour l'adapter à votre recette (voir page suiv ante).
V ous pouvez également notifier un temps de cuisson av ec un démarrage immédiat ou différé (voir page suivante).

2.

Les fonctions

Fonction Cuisson recommandée pour 

Décongélation* 1 2

Etuve

Brioches

Tart es

Mul tini veaux

Tradition

Rôtisserie Rôtis (viandes blanche ou rouge) et gratins 1 2 froid

Tournebroche*

Barbecue

Levée des pâtes à bas e de levure de

boulanger (brioche, pain , tar te au sucre,

croissants,)

Viennoiseries (préparations à base de

lev ure de boul anger)

Tart es sucrées ou salées (pâte bri sée ou

feuilletée)

Plu sieu rs plats sur 2 ou 3 n iveaux sans

transmission dodeur ou de s aveur

Gâteau x autres que Tar tes et Brioches

(choux, quatre-quart, génoise,)

Plats mijotés (beackeoffe, bourguignon,

braisés,) ou cuisson au bain-marie

(terrine, cr èmes,)

Cuisson de pièces de v iande rouge ou

blanche

Côtes de buf , poissons, g ril lades , gr atin s

su r assiette (sab ayon),

Niveau

plateau

émaillé

Niveau

grille 1

2 froid Température (40°C) non modifiable.

2 chaud

2 chaud

1 3

2 c haud

1 3 (t ournebroche) froid

Le n iveau dépend de

1

Niv eau

gr ille 2

5

(si 3

niveaux )

lépaisseur de la

pièce à g riller

Enf ournement Note

La mét hode de d éco ngél ation à préc oniser reste la

décongélation lente au réfrigérateur. Gain de t emps de 50%

avec le f our.

Convient à tou s les aliments crus ou cuits.

Si vous souhaitez c uire une p izza, nous vous

recommandons daugmenter la tem pératu re à 220°C.

Saisie parf aite du dessous et coloration appropriée de l a

gar nit ure.

ch aud

chaud

Si vous utilisez c ette fonction pour une cu isson simple,

utilisez le plate au émaillé au gradin 2.

Pour le bai n marie, vous pouvez mettre leau directement

dans le plateau émaillé.

La t empér ature préc onisée g aranti t une sai sie et une

cuisson parfaites et évite la p roduction de fumée. Si votre

viande est dans un plat, uti lisez le plat eau ém aillé au gradin

2.

Notes sur la décongélation

• Un produit décongelé doit être consommé rapidement.

• Ne jamais recongeler un aliment décongelé.

• Retirez l’aliment du four une fois la décongélation terminée et placez-le dans le réfrigérateur dans l'attente

d'une consommation ou d'une cuisson proche.

- 16 -

Le programmateur analogique

Indicateur de démarrage
de cuisson

Afficheur

Manette de réglage début de cuisson

START

Manette de réglage heure et durée de
cuisson

Réglage de l'heure courante :

• appuyez sur la manette et tournez-la en même temps vers la gauche pour sélectionner l'heure courante.

Utilisation du four sans programmation :

• l'indicateur de démarrage de cuisson doit être positionné sous la petite aiguille des heures.

• Assurez-vous que le symbole "I" est bien affiché à l'écran. Si ce n'est pas le cas, tournez la manette vers
la gauche pour l'afficher

Réglage d'une durée de cuisson en départ immédiat

Le four démarre immédiatement et s'arrête de chauffer automatiquement à la fin du temps prog rammé.

• Sélectionnez le mode de cuisson et la température souhaitée à l'aide des manettes "A" et "B"

• Assurez-vous que l'indicateur de démarrage de cuisson est bien positionné sous la petite aiguille des heures.
Sinon, procédez comme suit : appuy ez sur la manette
le sens inverse.

• Tournez la manette vers la gauche jusqu'à ce que le temps de cuisson souhaité soit affiché (3 heures
maxi.).

• Une série de bips indique la fin de cuisson. Pour interrompre ce signal acoustique, tournez la manette
vers la gauche jusqu'à ce que le symbole "O" soit affiché.

• Ramenez les boutons "A" et "B" sur 0

START

et tournez-la en même temps vers la droite ou dans

Réglage d'une durée de cuisson en départ différé

Le programmateur détermine automatiquement l'heure de début de cuisson en fonction des affichages et le four
s'arrête de chauffer automatiquement à l'heure souhaitée.

• Vérifiez que l'horloge est bien à l'heure.

• Tournez la manette vers la gauche jusqu'à ce que le symbole "O" soit affiché.

• Appuyez sur la manette
l'indicateur de démarrage de cuisson sur l'heure souhaitée.

• Tournez la manette vers la gauche jusqu'à affichage du temps de cuisson souhaité

• Sélectionnez le mode de cuisson et la température souhaitée à l'aide des manettes "A" et "B". Dès que la
petite aiguille des heures se placera en face de l'indicateur de démarrage de cuisson, le four commencera à
chauffer et s'arrêtera automatiquement à la fin du temps programmé.

• Une série de bips indique la fin de cuisson. Pour interrompre ce signal acoustique, tournez la manette
vers la gauche jusqu'à ce que le symbole "O" soit affiché.

• Ramenez les boutons "A" et "B" sur 0

START

et tournez-la en même temps vers la droite ou dans le sens inverse pour amener

- 17 -

Les accessoires

Vis
(D)

Broche

(B)

Poignée de broche (D)

Berceau de
tournebroche
(A)

Fourche
(C)

Vis
(D)

arrière

V otre four propose 5 niv eaux d'enfournement (gradins 1 à 5, numérotés à partir du bas) en fonction des cuissons à
réaliser.
Pour obtenir un résultat de cuisson optimal, l'afficheur indique le niv eau d'enf ournement idéal.

Le plateau émaillé

Il est utilisé:

• comme support de plat pour toutes les cuissons sur un niveau et le bain-marie au gradin 2,

• comme support de préparations (feuilletés, tartes, choux,...) au gradin 2,

• comme récupérateur des jus et graisses de cuisson associé à une grille (viandes, poissons, ...); dans ce
cas, il sera toujours positionné au gradin 1.

• comme suppor t de plat ou de préparations pour une cuisson multiple; dans ce cas, il est positionné au
gradin 1.

Il est déconseillé d’utiliser le plateau émaillé aux gradins 4 et 5.

Les grilles

Elles sont utilisées:

• comme support de plat pour une cuisson multiple (gradin 3 pour une cuisson sur 2 niveaux et gradin 3 et 5
pour une cuisson sur 3 niveaux),

• comme support de viande ou poisson associée au plateau émaillé pour la récupération des jus; dans ce cas,
elle sera positionnée au gradin 2,

• comme support de pièces à décongeler associée au plateau émaillé pour la récupération des exsudats; dans
ce cas, elle sera positionnée au gradin 2.

NOTE

Si vous souhaitez cuire une charge lourde (supérieure à 8 kg), nous vous recommandons l'emploi du plateau
émaillé. Si cependant v ous de v ez utiliser la grille, retournez-la ( ).

Le tournebroche

Le tournebroche est composé d’un berceau, d’une broche et d’une poignée.
Procédez ainsi :

• Placez le berceau (A) au gradin 3,

• Embrochez la pièce à rôtir en son centre, positionnez la
pièce à égale distance des extrémités de la broche (B),

• Immobilisez la viande à l’aide des fourches (C),

• Fixez les fourches dans la viande avec les vis (D),

• Ajustez le tout sur le berceau, en encastrant bien le bout
arrière de la broche dans le trou situé au fond de l’enceinte.

La poignée amovible en matière isolante permet d’éviter de se brûler lorsqu’on retire la pièce en fin de cuisson. Elle
doit être retirée durant la cuisson.

Utilisez le plateau émaillé au gradin 1 pour la récupération des jus de cuisson et placez le berceau tournebroche au
gradin 3.

- 18 -

Tab leaux de correspondance plats/

fonction de cuisson

Les tableaux suivants v ous aideront dans le choix de la fonction de cuisson adaptée à votre préparation. Les temps
de cuisson doivent être adaptés en fonction de votre recette car ils dépendent de la quantité et du volume de la
préparation.

PLATS EXEMPLES FONCT ION T EMPER ATURE SUPPORT S

Tartes salées et tourtes

(pâte brisée ou feu illetée)

Pizzas épaisses e n pâte à pain

(ou surgelées indu strielles)

Pizzas (autre pâte) tartes 220°C moule sur plateau

Cakes salés cakes aux olives, au thon,…

Feuilletés feuilletés au fromage, pithivier de saumon,…

LES ENTREES

LES LEGUMES

Terrines terrines de poisson, viande, légumes, foie gras,… tradition 160°C

Ramequins individu els

Soufflés soufflés au fromage, a u x légumes, au poisson,… multiniveaux 200°C moule sur plateau

Préparations à gratiner huitres farcies, croque-monsieurs,… barbecue 250°C

Gratins dauphinois, parmentier, lasagnes,…

Légumes farc is pommes de terre, tom a te s, co u rgettes, choux,… multiniveaux 200°C

Légumes braisés en cocotte laitues, carottes au safran, salsif is,… tradition 200°C cocotte sur plateau

Flans flan de champignons, subric de l égumes,… tradition 160°C

Terrines terrines de légumes tradition 160°C
Soufflés soufflés d'asperges, à la tomate, … multiniveaux 200°C moule sur plateau

Préparations en croûte pithi vier de légumes,… multiniveaux 200°C sur plateau

Papillotes truffes,… multiniveaux 200°C papillotes sur pl ateau

Riz pilaf tradition 180°C plat sur plaque

quiche lorraine , flamiche aux poireaux,… tartes 220°C moule sur plateau

pizzas, fougasse s brioches 220°C sur plateau

gâteaux foie volaille, mousselines de saumon, œufs

cocotte,…

gâteau

(ou multiniveaux)

gâteau

(ou multiniveaux)

tradition 160°C

gratin

(ou rôtisseri e)

160°C moule sur plateau
200°C sur plateau

moule à terrine sur plateau

(bain marie départ eau chaude)

ramequins sur plateau (bain

marie départ eau chaude)

ou plat sur grille

210°C plat sur plateau

sur platea u

ou moule sur plateau

ramequins ou moule sur

plateau (bain marie départ eau

moule sur plateau (bain marie

départ eau chaude)

sur grille

chaude)

PLATS EXEMPLES FONCTION TEMPERATURE SUPPORTS

Volailles rôties poulet, canard, coquelet, chapon,. rôtisserie 210°C volaille sur grille

Volailles au tournebroche poulet, coquelets tournebroche 250°C berceau tournebroche

Rôtis

Grosses pièces braisées

Sauté de viande en coco tte

et plats tradit ionnels

LES VIANDES

Préparations en croûte de sel volailles en croûte de sel,… multiniveaux 240°C

Poissons grillés et brochettes bar, maquereau, s ardine, rouget, thon,… ba rbecue 250°C

LES POISSONS

Grillades

Viandes en croûte filet de bœuf Wellington, jambon en croûte,… multiniveaux 200°C

Poissons entiers (farcis) dorade, carpe,… multiniveaux 200°C sur plateau
Filets de poi ss o ns (avec

mouillement)

Papillotes sole, limande, s aint jacques,… multiniveaux 200°C sur plateau

Poissons en croûte ( pâte

feuilletée ou brisée)

Gratins de poisson brandade de morue gratinée,…

Soufflés saint jacques,… multiniveaux 200°C moule sur plateau

Poissons en croûte de sel bar, dorade,… multiniveaux 240°C

rôti de porc, de veau, de dinde, rosbif, gig ot

d'agneau, gigue de chevreuil, poitrine de veau

jambon entier braisé à l'os, très gros chapon ou

bœuf bourguignon, lapin chasseur, sauté de veau

Marengo, navarin d'agneau, poulet basquaise,...

côtes, côtelettes, saucisses à griller, brochettes,

saumon, rascasse, cabillaud, loup,… tradition 200°C sur plateau

farcie,…

dinde, …

baeckenhoffe, cassoulet,…

cuisses de poulet,…

saumon, brochet,… multiniveaux 200°C sur plateau

rôtisserie 210°C viande sur grille

180°C

multiniveaux

tradition 190°C cocotte sur plateau

barbecue 250°C

gratin

(ou rôtisseri e)

(barbecue si finition)

(au tiers de la

cuisson, baisser à

160°C)

210°C
250°C

arroser régulièrement avec le

sur grille (le gradin est fonc ti on

sur platea u (po u r les grosses

pièces, baisser à 160°C après la

cuisson de la croûte)

viande sur plateau ou pl at sur

sur grille (le gradin est fonc ti on

plat sur plateau (ou grille si

finition au barbecue)

poisson sur plateau ou plat sur

viande sur plateau

de l'épaisseur)

de l'épaisseur)

jus

plateau

plateau

- 19 -

Tab leaux de correspondance plats/

fonction de cuisson

PLATS EXEMPLES FONCTION TEMPERATURE SUPPORTS

Biscuits (sans levure)

Cakes et quatr e- qu a r t s (a vec

levure chimique )

Tartes aux fruits (pâte brisée ou

feuilletée, avec ou sans flan)

Tartes au fromage blanc tartes 200°C moule sur plateau

Tartes en pâte lev ée tartes au sucre, tartes b riochées aux fruits brioches 180°C moule sur plateau

Cuisson des fonds de tarte à

blanc (pâte sablée)

Tourtes (pâte f euilletée ou

brisée)

PATISSERIES

PETITS FOURS

ENTREMETS

FRUITS

Pâte à choux

Pâte feuilletée chaussons aux pommes, feuilletés, pithiviers,…

Petites viennoiseries (levure de

Gratins de fruits (avec sabayon) gratin de fruits fr ais barbecue 250°C plat sur g rille

boulanger)

Grosses viennois eries (levure

de boulanger)

Pâte à biscuits biscuits caissettes en papier, biscuits cuil lère,…

Pâte sablée sablés, spritz, cookies,…

Pâte feuilletée palmiers, allumettes,…

Macarons, rochers coco macarons noix de coco ou amande

Pâte levée mini-bri oches, mini-croissants,… brioches 180°C sur plateau

Meringues blanches

Meringues ambrées

Puddings pudding à base de pain ou brioche, pudding au riz

Crèmes et flans

Gâteaux de semoule

Gâteaux de riz riz condé, riz impératrice,…

Soufflés soufflé à la liqueur, soufflé aux fruits,…

Fruits farcis ou en papi ll ote pommes au four,… multiniveaux 200°C moule ou papillote sur plateau

génoises, biscuits de savoie, biscuits roul és,

cakes aux fruits, marbrés, quatre-quarts,…

tartes aux pomme s, m irabelles, poires,… tartes 220°C moule sur plateau

tartes aux fruits crus (fraises, framboises,,,,) tartes 180°C

profiterolles, chouquettes, éclairs, paris brest, saint

croissants, ta rtes au sucre, brioch es individuelles,

kougloff, brioche, panettone, cramique,... brioches 160°C

crème caramel, brûlée, flan chocolat,…

Brownies,

tourtes aux poires,… tartes 220°C mou le sur plateau

honoré,…

petits savarins,…

gâteaux

(ou multiniveaux)

gâteaux

(ou multiniveaux)

gâteaux

(ou multiniveaux)

gâteaux

(ou multiniveaux)

brioches 180°C sur plateau

gâteaux

(ou multiniveaux)

gâteaux

(ou multiniveaux)

gâteaux

(ou multiniveaux)

gâteaux

(ou multiniveaux)

meringues blanches

(ou multiniveaux)

meringues ambrées

(ou multiniveaux)

gâteaux

(ou multiniveaux)

gâteaux

(ou multiniveaux)

gâteaux

(ou multiniveaux)

gâteaux

(ou multiniveaux)

200°C moule sur plateau
160°C moule sur plateau

190°C sur plateau
200°C sur plateau

180°C sur plateau
200°C sur plateau
200°C sur plateau
180°C sur plateau

70°C sur plateau

110°C sur plateau

190°C moule sur plateau

160°C

180°C moule sur plateau
200°C moule sur plateau

plateau (bain marie départ eau

moule sur plateau

(haricots secs sur pâte)

sur platea u ou mo ule sur

plateau

Moules ou ramequins sur

chaude)

PLATS EXEMPLES FO NCTION TEMPERATURE SUPPORTS

Yoghourts tradition 50°C ramequins sur plateau

Préparations désh ydratées

Pasteurisation bocaux de fruits au sirop,…

DIVERS

Réchauffage de préparation plats cuisinés (ménagers ou industriels)

Pain ménager multiniveaux

champignons, herbes, lamelle de fruits ou

légumes,…

multiniveaux 60°C sur grille

pasteurisation

(ou multiniveaux)

Réchauffage de

préparation

(ou multiniveaux)

130°C bocaux sur plateau

140°C plat sur plateau

250°C durant 10 mn

210°C ensuite

sur platea u

- 20 -

Pyrolyse

POUR TOUS LES FOURS, REPORTEZ-VOUS AU CHAPÎTRE "ENTRETIEN DE VOTRE FOUR" DU GUIDE TECHNIQUE.

Quand vous activez la f onction pyrolyse, la température à l'intérieur du four atteint 500 °C qui est la température
nécessaire pour carboniser les résidus. V ous pouv ez voir à trav ers la vitre du four des particules qui s'illuminent
pendant leur carbonisation par pyrolyse en entrant au contact des résistances : il s'agit d'une combustion
instantanée, phénomène tout à fait normal et sans danger.

Précautions à prendre avant la pyrolyse

1- V eillez à éliminer les projections alimentaires importantes avec une éponge humide . Il est viv ement déconseillé
d'utiliser des produits détergents ou tout autre produit conseillé pour le nettoyage des f ours.
2- Sortez tous les accessoires, qui ne sont en effet pas conçus pour résister à des tempér atures aussi élevées.
De plus, certains d'entre eux altéreraient le résultat de la pyrolyse en faisant obstacle à la circulation de la
chaleur sur toutes les parois. Les accessoires peuvent être lavés comme de la vaisselle cour ante même en lave­vaisselle.
3- Ne placez pas de torchon de cuisine sur la poignée.

Attention : au cours de la pyrolyse, les surfaces accessibles peuvent devenir

extrêmement chaudes. Gardez les enfants à distance.

Lancer une pyrolyse

– Fermez la porte.
– Placez le sélecteur de fonctions sur V
– Pour programmer la durée et/ou l'heure finale d'une p yrolyse, suivez les instructions f ournies dans le paragraphe

"Programmation d'une pyrolyse".

Les sécurités

Compte tenu de la température très élevée, le f our est équipé de dispositifs de sécurité :

• la porte est automatiquement verrouillée dès que la température atteint des valeurs élevées pour éviter
tout risque de brûlures;

• les éléments chauffants ne sont plus sous tension, à titre préventif au cas où un évènement anormal
viendrait à se produire.

• la durée maximale permise est de 120 minutes au bout desquelles le four s'éteint automatiquement.

• si le four est excessiv ement chaud, la pyrolyse pourrait ne pas démarrer. Attendez que le f our refroidisse .

Que se passe-t-il à la fin d'un cycle de "Pyrolyse" avec démarrage immédiat et durée

présélectionnée ?

Le voy ant s'éteint pour vous signaler la fin de la "Pyrolyse".
Pour pouv oir ouvrir la porte du four , il f aut attendre que la température à l'intérieur de l'enceinte descende à un

niveau acceptable. Le voyant s'éteint pour signaler le déverrouillage de la porte.
V ous pourrez alors constater des dépôts de poudre blanche sur la sole et sur les parois du four; enle vez-les a vec
une éponge mouillée une fois que le four aura complètement refroidi.
Si vous voulez par contre profiter de la chaleur accumulée pour lancer une cuisson, n'hésitez pas car les
poudres sont tout à fait inoffensiv es .

Que se passe-t-il à la fin d'une "Pyrolyse" avec durée sélectionnée et démarrage

immédiat/différé ?

Le vo yant s'éteint et un signal sonore retentit pour vous signaler que la "Pyrolyse" est terminée. P our arrêter
la sonnerie, tournez la manette du programmateur vers la gauche jusqu'à ce que le symbole "O" soit affiché

à l'écran.
Pour pouv oir ouvrir la porte du four , il f aut attendre que la température à l'intérieur de l'enceinte descende à un

niveau acceptable. Le voyant s'éteint pour signaler le déverrouillage de la porte.
V ous pourrez alors constater des dépôts de poudre blanche sur la sole et sur les parois du four; enle vez-les a vec
une éponge mouillée une fois que le four aura complètement refroidi.
Si vous voulez par contre profiter de la chaleur accumulée pour lancer une cuisson, n'hésitez pas car les
poudres sont tout à fait inoffensiv es .

- 21 -

Programmer une p yrolyse

Indicateur de démarrage
de pyrolyse

Afficheur

Manette de réglage du début de pyrolyse

START

Manette de réglage de la durée de la
pyrolyse (120 minutes maxi.)

Pyrolyse avec démarrage immédiat et durée présélectionnée

Une "Pyrolyse" dure 120 minutes, ce mode de fonctionnement doit être utilisé quand il n'y a pas besoin de

programmer la durée et l'heure de démarrage de la "Pyrolyse".

1 Tournez la manette vers la gauche jusqu'à ce que le symbole "I" soit affiché dans la fenêtre

2 Assurez-vous que l'indicateur de démarrage de pyrolyse est bien positionné sous la petite aiguille des heures.

Sinon, procédez comme suit : appuy ez sur la manette

le sens inverse .

Sélectionnez le programme V à l'aide de la manette "B" . V ous pouvez éteindre le f our à tout moment en ramenant

la manette sur "0".

START

et tournez-la en même temps vers la droite ou dans

Programmation durée Pyrolyse avec démarrage immédiat

Une "Pyrolyse" dure 120 minutes maximum, des réglages supérieurs à 2 heures sont donc inutiles car le four

s'éteint automatiquement passé ce laps de temps.

1 Tournez la manette vers la gauche jusqu'à ce que le temps correspondant à la durée de la "Pyrolyse"

s'affiche dans la fenêtre.

2 Assurez-vous que l'indicateur de démarrage de pyrolyse est bien positionné sous la petite aiguille des heures.

Sinon, procédez comme suit : appuy ez sur la manette

START

et tournez-la en même temps vers la droite ou dans
le sens inverse .
Sélectionnez le programme V à l'aide de la manette "B".
La "Pyrolyse" démarre immédiatement et fonctionne pendant toute la durée sélectionnée. A la fin du temps fixé,
un signal sonore retentit : pour l'interrompre, tournez la manette vers la gauche jusqu'à ce que le symbole
"O" soit affiché.

Programmation durée Pyrolyse avec démarrage différé

Une "Pyrolyse" dure 120 minutes maximum, des réglages supérieurs à 2 heures sont donc inutiles car le four
s'éteint automatiquement passé ce laps de temps.
1 Durée d'une "Pyrolyse" :

Tournez la manette vers la gauche jusqu'à ce que le temps correspondant à la durée de la "Pyrolyse"
s'affiche dans la fenêtre.
2 Démarrage d'une "Pyrolyse" :

Appuyez sur la manette
l'indicateur de démarrage de pyrolyse sur l'heure souhaitée.
Sélectionnez le programme V à l'aide de la manette "B".
La "Pyrolyse" démarrera à l'heure de départ sélectionnée et fonctionnera pendant toute la durée sélectionnée
qui ne pourra de toute façon jamais dépasser 2 heures. A la fin du temps fixé, un signal sonore retentit : pour
l'interrompre, tournez la manette vers la gauche jusqu'à ce que le symbole "O" soit affiché.

START

et tournez-la en même temps vers la droite ou dans le sens inverse pour amener

- 22 -

QUE FAIRE SI ...

... votre four dégage beaucoup de fumée:

• vérifiez que vous avez sélectionné la bonne fonction par rapport à la cuisson recherchée,

• vérifiez si la température affichée (si vous l'av ez modifiée) n'est pas trop éle vée,

• vérifiez si le degré de salissure de votre four nécessite un netto yage: les déchets alimentaires qui se carbonisent
peuvent provoquer un dégagement de fumée et d'odeur âcre .

... la ventilation du four se poursuit quand la cuisson est terminée:

• la ventilation s'arrête automatiquement quand la température à l'intérieur du four est suffisamment redescendue.

- 23 -

From the charcoal stoves of long ago to modern-day digital cooking, Scholtès has preserved that
particular "hand-made" spir it which has been its star asset and strength for over 80 years.

Every Scholtès appliance is a successful blend of highly stylish aesthetic appeal and unquestionable
technological contents, offering high performance levels and the utmost innovation.

This document was written in conjunction with our very own culinary expert, the professional chef
Philippe Rogé, who works as part of the company's Research and Development Department.
As you read through this manual, y ou will come across some practical advice, which w e invite y ou to
follow, in order to benefir fully from his experience and to get perfect results, every time.

The two documents, the User's Guide, and the Technical Handbook, go hand in hand:

• the User's Guide simply illustrates the various features of the new appliance in detail. It also

contains some cooking advice, which should help you use your oven to its full potential.

• the Technical Handbook provides all the information necessary for the smooth installation,

electrical connection and maintenance of the appliance, along with any recommendations.

Enjoy cooking with SCHOLTES

- 24 -

Table of Contents

The control panel.................................................................................................................26

Operation..............................................................................................................................26

How to start cooking ....................................................................................................................... 26

Adjusting the temperature............................................................................................................... 26

Turning the oven off........................................................................................................... .............. 26

Cooking ................................................................................................................................27

Presentation .................................................................................................................................... 27

Cooking modes ............................................................................................................................... 27

The Analogue programmer ................................................................................................. 28

Setting the time ............................................................................................................................... 28

How to use the oven without a programming mode........................................................................ 28

Programming a cooking time with an immediate start .................................................................... 28

Programming a cooking time with a delayed start .......................................................................... 28

The accessories...................................................................................................................29

Cooking mode/dish combination tables.......................................................................30-31

Pyrolysis...............................................................................................................................32

Useful tips before pyrolysis ............................................................................................................. 32

How to activate the pyrolysis........................................................................................................... 32

Safety devices ................................................................................................................................. 32

What happens at the end of the pyrolysis?..................................................................................... 32

Programming the Pyrolysis ................................................................................................33

Pyrolysis with instant and default time ............................................................................................ 33

Programming the Pyrolysis with instant start time .......................................................................... 33

Programming the Pyrolysis with delayed start time ........................................................................ 33

TROUBLESHOOTING...........................................................................................................34

- 25-

The control panel

Temperature adjustment

4 0

8 0

0

30

280

260

240

The temperature can be adjusted using knob A.
The cooking modes can be selected using knob B.

1 6 0

1 8 0

2 00220

Heating
indicator light

1 00

1 2 0

1 4 0

START

Cooking start time
Time
Cooking time

Door locked
indicator

Cooking mode selection knob

START

Operation

How to start cooking

1.

• turn knob B to the desired cooking mode;

• During the pre-heating stage, symbol flashes (only with certain cooking modes) and is left permanently
on when pre-heating is complete.

Note:

For non-programmed cooking, ensure that the symbol "I" appear s on the display.

2.

Adjusting the temperature

You can adjust the temperature at any time.

• turn knob A to increase or decrease the temperature;

Turning the oven off

3.

When your dish is cooked, turn knobs A and B back to position 0.

- 26 -

Cooking

g

1.

Presentation

For each dish you cook, the oven only manages the essential parameters for the success of all recipes, from the
simplest to the most sophisticated culinary delights: i.e. the temperature, heat source, degree of humidity and fan
assisted operation are all controlled automatically .

This chapter was written with the precious help of our very own culinary expert. W e invite y ou to follo w his
advice to benefit from his experience and for successful cooking, alwa ys .
The recommended cooking modes, temperatures and oven rack heights reflect our e xpert's own experience
in the kitchen and will allow you to achieve the very best results.

For each cooking mode, the table below specifies whether it is best to preheat your oven or not. Please observe
these suggestions, as they will guarantee you perfect results.

During the pre-heating stage, indicator light flashes. When the desired cooking temper ature has been reached,

will remain on without flashing.

The temperature is recommended according to the type of cooking selected; ho wev er, y ou may adjust it to suit your
recipe (see on the next page).
You can also set a cooking time with an immediate or delayed start (see on the next page).

2.

Cooking modes

Cooking mode Cooking recommended for …

Defrosting*

Leavening

Brioches

Tarts

Multi-level

Convection
mode

Roasting

Turnspit*

Grill

1 2

Leavening process of dough made with
yeast or baking powder (brioches,
bread, sugar pie, croissants, etc.)

Bakery items (containing yeast or
baking powder)

Sweet or savoury pastries (shortcrust or
flaky)

Simultaneous cooking of several dishes
on 2 or 3 racks without the respective
flavours or aromas mingling
Cakes other than Tarts and Brioches
(choux pastries, pound cake, sponge,
etc.)
Simmered dishes (hotpots, beef
bourguignon, casseroles, etc.) or Bain­Marie cooking (terrines, crème caramel,
etc.)

Roasts (white or red meat) and au gratin
dishes

Cooking red or white roasts 1 3 (turnspit) Cold

Beef ribs, fish, grilled food and au gratin
dishes, etc.

Oven

Grid 1 on

tray on

rack

2 Cold Temperature (40°C) cannot be modified.

2 Pre-heated

2 Pre-heated

1 3

2 Pre-heated

1 2 Cold

depends on the size

1

Grid 2 on

rack

The rack height

of the food to be

rilled

rack

5 (if

cooking

on 3

racks)

Oven at start

Pre-heated

Pre-heated

Note

The recommended defrosting method remains the slow
defrosting process inside a refrigerator. You can save up
to 50% in time using the oven.
Suitable for all raw or cooked food.

If you wish to bake a pizza, we recommend you raise the
temperature to 220°C.

Perfect baking of the bottom and golden browning of the
surface.

If you use this function for one dish only, use the oven tray
on rack 2.

For the Bain-Marie, you can pour the water directly into the
oven tray.

The recommended temperature guarantees perfect
cooking and sealing of the roast and avoids the formation
of smoke. If your meat is in a dish, use the oven tray on
rack 2.

Notes on defrosting

• Defrosted food must be eaten promptly.

• Never re-freez e f ood that has tha w ed.

• Remove the food from the o ven once defrosting is complete and store it inside the refrigerator until it is eaten
or cooked.

- 27-

The Analogue programmer

Cooking start time
indicator

Display

Cooking start time adjustment knob

START

Clock and Cooking time adjustment
knob

Setting the current time of day:

• Press and turn the knob anticlockwise to set the current time of day.

How to use the oven without a programming mode:

• The cooking start indicator must be positioned under the hour hand.

• Ensure that the symbol "I" appears on the display . Otherwise, turn the knob anticlockwise until the symbol
appears.

Programming a cooking time with instant start

The oven starts immediately and stops automatically when the programmed time has elapsed.

• Select the cooking mode and desired temperature using knobs "A" and "B".

• Ensure that the start cooking indicator is positioned under the hour hand. Otherwise, proceed as follows:
Press and turn the knob

• Turn the knob anticlockwise until the desired cooking time (max 3 hours) is displayed.

• A sequence of buzzers sound to indicate the end of cooking. To turn off the buzzer, turn the knob
anticlockwise until the symbol "O" appears on the display.

• Set knobs "A" and "B" back to position 0.

START

clockwise or anticlockwise.

Programming cooking with delayed start time

The programmer automatically determines the cooking start time according to the values shown on the display
and the oven is automatically turned off at the programmed time.

• Check that the clock resets correctly.

• Turn the knob anticlockwise until the symbol "O" is displayed.

• Press and turn the knob
time.

• Turn the knob anticlockwise until the desired cooking time is displayed.

• Select the cooking mode and desired temperature using knobs "A" and "B". As soon as the hour hand
reaches the cooking start indicator, the oven starts immediately and is automatically turned off when the
programmed cooking time has elapsed.

• A sequence of buzzers sound to indicate the end of cooking. To turn off the buzzer, turn the knob
anticlockwise until the symbol "O" appears on the display.

• Set knobs "A" and "B" back to position 0.

START

clockwise or anticlockwise to position the cooking start indicator to the desired

- 28 -

The accessories

Screw

(D)

Spit

(B)

Spit handle (D)

Rotisserie
support (A)

Fork
(C)

Screw

(D)

back

Your oven is fitted with 5 different oven rack heights (from 1 to 5, from the bottom up) depending on the dish and
cooking mode selected.
For perf ect results e very time, the display indicates the recommended ov en rack.

The oven tray

It is used:

•as a dish support for all dishes when cooking on one rack only and in Bain-Marie cooking on rack 2;

• as a baking tray (for cak es , tarts, choux pastry, etc.) on rack 2;

• as a dripping pan to catch juices and fat dripping from food situated on the grid (meat, fish, etc.); in this
case, always place it on rack 1;

•as a dish support for multi-level cooking; in this case, place it on rack 1.

We advise against using the oven tr ay on rack heights 4 and 5.

The grids

They are used:

• as a dish support for multi-level cooking (rac k 3 when cooking on 2 rac ks and rac k 3 and 5 when cooking on
3 racks);

• as a support for the meat or fish and the oven tray to catch any dripping fat or juices; in this case, the grid
should be placed on rack 2;

• as a support for the food to be defrosted and the oven tray to catch any melting liquids; in this case, the grid
should be placed on rack 2.

NOTE

If you wish to cook food of considera b le dimensions (w eighing more than 8 kg), w e recommend y ou use the oven
tray. How ever, if using the grid is unavoidab le , turn it upside down ( ).

The turnspit

The turnspit consists of a support, a spit and a handle.
Proceed as follows:

• Place the turnspit support (A) on rack 3;

• Centre the meat on the spit, making sure you place it at an
equal distance from both ends of the spit (B);

• make sure the meat is kept firmly in place by the forks (C);

• set the forks in the meat using the screws (D);

• secure the spit onto the support, making sure the rear of
the spit is seated firmly in the hollow at the back of the oven
interior.

The removable handle is heatproof to avoid scalding yourself when removing the roast at the end of cooking. The
handle should be removed during cooking.

Use the oven tray on rack 1 to catch any cooking juices or fat, and place the turnspit support on rack 3.

- 29-

Cooking mode/dish combination tables

The following tables provide useful information to help you choose the most suitable cooking mode for your dish.
The cooking time should be calculated according to the recipe, as it depends on the quantity and size of the food to
be cooked.

bread dough (or frozen ready-

STARTERS

VEGETABLES

DISHES EXAMPLES COOKING MODE TEMPERATURE SUPPORTS

Savoury tarts and pies
(shortcrust or flaky pastry)
Deep pan pizzas made with

made pizzas )

Pizzas (other doug hs) Tarts 220 °C cake t in on the oven tray

Savoury bread olive loaf, tuna loaf, etc. Cakes (or multi-level) 160 °C cake tin on the oven tray

Country pies filo cheese pastries, salmon pithiviers, … Cakes (or multi-level) 200 °C on the oven tray

Terrines fish, meat, vegetable terrines, foie gras, etc. Convection mode 160 °C

Ramekins

Soufflés cheese, vegetable o r fish soufflés, etc. Multi- level 200 °C cake tin on the oven tray

Food requiring browning stuffed oysters, cheese on toast, etc. Grill 270 °C

Au gratin dauphinois, shepherd's pie, lasagna, etc. Gratin (or roasting) 210 °C dish on the oven tray

Stuffed vegetables

Vegetable casser oles cabbage, carrots and saffron, leeks, etc. Convection mode 200 °C casserole dish on the oven tray

Flans mushroom flan, vegetable flan, et c. Convection mode 160 °C

Terrines vegetable terrines Convection mode 160 °C

Soufflés asparagus or tomato soufflés, etc. Multi-level 200 °C soufflé dish on the oven tray

Pies vegetable pie, etc. Multi-level 200 °C on the oven tray

Foil parcels truff les, etc. Multi-level 200 °C foil parcels on the oven tray

Rice Pilaf Convection mode 180 °C dish on the oven tray

quiche lorraine , leek tart, etc. Tarts 220 °C cake t in on the oven tray

pizzas, focaccia Brioches 220 °C on the oven tray

terrine dish on the oven tray

(Bain-Marie starting with hot

poultry liver pies, salmon mousse, egg s cocotte,

potatoes, tomatoes, courgettes, aubergines,

etc.

peppers, etc.

Convection mode 160 °C

Multi-level 200 °C

ramekins on the oven tray

(Bain-Marie starting with hot

directly on the grid or dish on

on the oven tray or in a dish on

ramekins or flan dish on the

oven tray (Bain-M arie starting

terrine dish on the oven tray
(Bain-Marie starting with hot

water)

water)

the grid

the oven tray

with hot water)

water)

Roast poultry chicken, duck, cockerel, capon. Roasting 210 °C poultry on the grid

Poultry on the sp it chicken, cockerel Turnspit 270 °C tu rnspit support

large pieces of bra ised meat whole ham on the bone, large capon or turkey, etc. Mul ti-level

Meat casseroles and traditional

MEAT

Grilled meat ribs, cutlets, sausages, kebabs, chicken thighs, etc. Grill 300 °C

Salt-baking salt-baked poultry, etc. Mul ti-level 240 °C

Grilled fish and fish kebabs bass, mackerel, sardines, mullet, tu na, etc. Grill 270 °C

Whole fish (stuffed) sea bream, carp, etc. Multi-level 200 °C on the oven tray

Fish fillets (with basting) salmon, scorpion fish, cod, bass, etc. Convection mode 200 °C on the oven tray

Foil parcels sole, dab, scallo ps, etc. M ulti-level 200 °C on the oven tray

Fish pies (flak y or shortcrust

FISH

Fish au gratin brandade gratin, etc.

Salt-baked fish bass, carp, etc. Multi-level 240 °C

DISHES EXAMPLES COOKING MODE TEMPERATURE SUPPORTS

Roasts

dishes

Meat pies Beef Wellington, steak and kidney pie , etc. Multi-level 200 °C

pastry)

Soufflés scallop soufflé, etc. Multi-level 200 °C soufflé dish on the oven tray

roast pork, veal, turkey, beef, leg of lamb, haunch of

venison, stuffed veal breast, etc.

beef bourguignon, rabbit chasseur, veal Marengo,

lamb stew, Basquaise chicken, etc. hotpot s,

cassoulet, etc.

salmon, pike, etc. Multi-level 200 °C on the oven tray

Roasting 210 °C meat directly on the grid

180 °C (one third

into cooking, lower

the temperature t o

160°C)

Convection mode 190 °C casserole dish on the oven tray

gratin (or roasting)
(grill for browning)

210 °C 270 °C

meat on the oven tray baste

regularly with the juice

on the grid (the rack depends

on the size)
on the tray (for larg e pie ces of
meat, lower the te mper a ture to
160°C when the pastry crust is

meat on the oven tray or in a

on the grid (the ra ck depends

dish on the oven tray (or grid

for browning under the grill)

fish on the oven tray or in a

baked)

dish on the oven tray

on the size)

dish on the oven tray

- 30 -

Cooking mode/dish combination tables

FRUIT

Fruit tart (shortcrust or flaky,

Blind baking pastry bases (puff

Pies (shortcrus t or flaky pastry) pear pies, etc. Tarts 220 °C cake tin o n the oven tray

PASTRIES

MINI CUP CAKES

Custards and flans Semolina

DESSERTS

Stuffed fruit or fru it foil parcels oven-baked applies, etc. Multi-level 200 °C

DISHES EXAMPLES COOKING MODE TEMPERATURE SUPPORTS

Biscuits (no baking powder) sponge, savoy biscuits, ro lled biscuits, brownie s, cakes (or multi-level) 200 °C cake tin on the oven tray

Fruitcake and pound cake

(containing baking powder)

with or without flan)

Cheesecake Tarts 200 °C cake tin on the oven tray

Raised dough sugar pies, brioche fruit tart Brioches 180 °C cake tin o n the oven tray

pastry)

Choux pastry

Flaky pastry apple turnovers, flaky pastries, pithiviers, et c. cakes (or multi-level) 200 °C on the oven tray

Buns and small pastries

(containing yeast or baking

powder)

Large pastries (cont aining

yeast or baking powder)

Biscuit dough mini cup cakes, finger biscuits, etc. cakes (or multi-level) 180 °C on the oven tray

Puff pastry shortbread biscuits, spritz, cookies, etc. cakes (or multi-level) 200 °C on the oven tray

Flaky pastry palmier biscuits, etc. cakes (or multi-level) 200 °C on the oven tray

Macaroons, coconut rocks coconut or almond macaroons cakes (or multi-level) 180 °C on the oven tray

Raised dough mini-brioches, mini-croissants, etc. Brioches 180 °C on the oven tray

White meringues

Golden brow n m eringues

Puddings bread or brioche based pudding, rice pudding cakes (or multi-level) 190 °C cake tin on the oven tray

pudding

Rice pudding milky rice pudding, rich riz à l’impératrice cakes (or multi-level) 180 °C cake tin on the oven tray

Soufflés liqueur soufflé, fruit souf flé, etc. cakes (or multi-level) 200 °C cake tin o n the oven tray

Fruit gratins (with sabayon) fresh fruit gratin Grill 270 °C dish on the grid

fruitcake, marble cake, pound cake, etc. cakes (or multi-level) 160 °C cake tin on the oven tray

apple, plum or pear t arts, etc. Tarts 220 °C cake tin on the oven tray

tarts garnished with fresh fruit (strawberries,

profiteroles, choux balls, eclairs, praline filled

croissants, sugar pies, individu al brioches, small

Kugelhopf, brioche, panettone, currant cramique,... Brioches 160 °C

crème caramel, crème brûlée, chocolate flan, etc. cakes (or multi-level) 160 °C

raspberries, etc.)

paris brest, saint honoré, etc.

savarins, etc.

Tarts 180 °C

cakes (or multi-level) 190 °C on the oven tray

Brioches 180 °C on the oven tray

white meringues (or

multi-level)

golden brown

meringues (or multi-

level)

70 °C on the oven tray

110 °C on the oven tray

cake tin on the oven tray (dry

beans on the pastry base)

on the oven tray or in a dish on

the oven tray

Ramekins or flan dishes on the

oven tray (Bain-Marie in the

oven tray)

dish or foil parcel on the oven

tray

MISCELLANEOUS

DISHES EXAMPLES COOKING MODE TEMPERATURE SUPPORTS

Yoghurts Convection mode 50 °C ra m ekins on the oven tray

Dry food

Sterilisation jars of fruit in syrup, etc. Sterilisation (or multi-level) 130 °C jars on the oven tray

Reheating dishes

Home-made bread Multi-level

mushrooms, herbs, dried fruit or vegetables,

cooked dishes (home-made or ready-made

etc.

packets)

Multi-level 60 °C on the grid

Reheating dishes

(or multi-level)

140 °C dish on the oven tray

260 °C for 10

minutes 210 °C

afterwards

on the oven tray

- 31-

Pyrolysis

FOR ALL OVENS, PLEASE REFER TO THE "OVEN MAINTENANCE" CHAPTER IN THE TECHNICAL HANDBOOK.

When the Pyrolysis function has been activ ated, the internal temperature of the oven reaches 500°C in order to
burn awa y food residues. P articles may ignite inside the oven when in contact with the heating elements and are
destroyed by pyrolysis: this process is caused by spontaneous combustion. Do not worry, this process is both
normal and hazard-free.

Useful tips before initiating the automatic cleaning process:

1- Try to remove large food residues and cak ed-on dirt with a damp sponge. A void using detergents or an y other
special products recommended for ov en cleaning.
2- Remove all the accessories from the oven , they are not designed to withstand extremely high temperatures .
In addition, accessories may affect the efficiency of the automatic cleaning cycle b y obstructing heat circulation
along the internal walls of the oven. Accessories can be washed like ev eryday crockery (ev en in your dishwasher).
3- Do not place tea towels over the ov en handle.

Warning: during the automatic cleaning cycle, surfaces may become very hot. Keep

children away from the appliance.

How to start the Pyrolysis

– Shut the oven door .
– Set the selector knob to V
– T o programme the f ast Pyrolysis time and/or cycle end time, follo w the instructions provided in the paragraph

entitled "Programming the Pyrolysis."

Safety devices

Given the high temperatures reached by the o v en, it has been fitted with several safety devices:

• To prevent burns, the door is locked automaticall y as soon as the temperature e xceeds a certain value

• Should a malfunction occur, as a precautionary measure, the heating elements are no longer electrically

powered.

• The maximum time of operation is 120 minutes, after which the ov en s witches off automatically.

• If the oven is too hot, pyrolysis may not start. Wait for the oven to cool down.

What happens at the end of the "Pyrolysis" function with instant start and default

time?

When the indicator light turns off, the "Pyrolysis" function has been completed.
You will have to wait until the temper ature inside the ov en has cooled down sufficiently bef ore you can open the

oven door . When the indicator light turns off, the door is unlock ed.
White powder deposits may remain on the bottom and sides of the oven, remove these deposits with a damp
sponge once the oven has cooled down completely.
Alternatively, you can make use of the already heated oven, in which case, it is not necessary to remove the
deposits, they are completely harmless and will not affect your f ood in an y w a y.

What happens at the end of the "Pyrolysis" function with instant/delayed start and

with default time?

When the indicator light turns off and a buzzer sounds, the "Pyrolysis" function has been completed. To turn
off the buzzer, turn the knob anticlockwise until the symbol "O" is displayed.

You will have to wait until the temperature inside the ov en has cooled down sufficiently bef ore you can open the
oven door . When the indicator light turns off, the door is unlock ed.

White powder deposits may remain on the bottom and sides of the oven, remove these deposits with a damp
sponge once the oven has cooled down completely.
Alternatively, you can make use of the already heated oven, in which case, it is not necessary to remove the
deposits, they are completely harmless and will not affect your f ood in an y w a y.

- 32 -

Programming the Pyr olysis

Pyrolysis start indicator

Display

Pyrolysis start adjustment knob

START

Pyrolysis time adjustment knob (max
120 minutes)

Pyrolysis with instant start and default time.

The duration of the "Pyrolysis" function is 120 minutes. This operating mode m ust be used when it is unnecessary
to programme the duration and starting time of the "Pyrolysis" function.

1 Turn the knob anticlockwise until the symbol "I " is displa y ed.
2 Ensure that the Pyrolysis start indicator is positioned under the hour hand. Otherwise, proceed as follows:

Press and turn the knob
Using the selector knob "B", select programme V. The ov en may be s witched off at any time by turning the knob
back to the "0" position.

START

clockwise or anticlockwise.

Programming the Pyrolysis with instant start and default time

The maximum duration of the "Pyrolysis" function is 120 minutes. If this function is set for more than 2 hours, it
will still turn off automatically after the maximum time period has elapsed.

1 Turn the knob anticlockwise until the Pyrolysis time is displayed.
2 Ensure that the Pyrolysis start indicator is positioned under the hour hand. Otherwise, proceed as follows:

Press and turn the knob

START

clockwise or anticlockwise.
Select the program V using the knob "B".
The "Pyrolysis" function starts immediately and operates for the entire set time. A b uzzer sounds when the time
has elapsed. T o turn off the buzz er, turn the knob anticlockwise until the symbol "O" is displa y ed.

Programming the Pyrolysis with delayed start time

The maximum duration of the "Pyrolysis" function is 120 minutes. If this function is set for more than 2 hours, it
will still turn off automatically after the maximum time period has elapsed.
1 "Pyrolysis" time:

Turn the knob anticlockwise until the Pyrolysis time is displayed.

2 "Pyrolysis" start:

Press and turn the knob
time.
Select the program V using the knob "B".
The "Pyrolysis" function will start on the set starting time and it will operate for the entire duration that has been
selected, but it will not exceed 2 hours . A buzzer sounds when the time has elapsed. To turn off the buzzer , turn
the knob anticlockwise until the symbol "O" is display ed.

START

clockwise or anticlockwise to position the Pyrolysis start indicator on the desired

- 33-

TROUBLESHOOTING

... your oven releases a lot of smoke:

• check whether you selected the correct cooking mode f or the cooking required;

• check whether the temperature display ed (if y ou ha v e adjusted it) is too high;

• check the degree of soil of the oven, and whether it needs to be cleaned: food residue encrusted onto the

enamel coating inside the oven becomes charred and creates both smoke and pungent smells .

... the oven fan stays on when cooking is complete:

• the fan stops automatically when the temperature inside the ov en drops sufficiently.

- 34 -

V anaf de kolenkachel uit het verleden tot aan het digitaal kok en van onze tijd heeft Scholtès gedurende
80 jaren geschiedenis het idee van "met de hand gemaakt" weten te behouden dat nog steeds zijn
kenmerk en sterke punt is gebleven.

Leder product van Scholtès is het resultaat van de geslaagde combinatie v an elegante vormge ving
met onbetwistbare technologie, die bestaat uit prestatie en vernieuwing.

Deze handleiding is tot stand gekomen met de hoogst gewaardeerde medewerking van onze eigen
eersteklas culinaire expert, Philippe Rogé, die deel uitmaakt van het team voor Research en
Ontwikkeling van ons bedrijf .
U kunt in deze handleiding vele raadgevingen vinden, die wij u aanraden op te volgen, en die het
mogelijk maken van de ervaring van onz e chef te profiteren en zodoende met de bereiding altijd een
perfect resultaat te bereiken.

De twee documenten, de Gebruiksaanwijzing en deTechnische Handleiding, vullen elkaar aan:

• de Gebruiksaanwijzing beschrijft op eenvoudige maar gedetailleerde wijze de functies waarvan

het apparaat is voorzien. U vindt er bovendien nuttige tips voor het koken, die u helpen op de
beste wijze van de mogelijkheden van de oven te genieten.

• de Technische handleiding bevat alle noodzakelijk e informatie voor het installeren, de aansluiting,

het onderhoud van het apparaat… en de aanbevelingen.

Eet smakelijk met SCHOLTES

- 35-

Inhoud

Het bedieningspaneel..........................................................................................................37

Het functioneren ..................................................................................................................37

Het starten van een bereiding .................................................................................................. ....... 37

Veranderen van de temperatuur...................................................................................................... 37

Uitschakelen van de oven ............................................................................................................... 37

Het koken...................................................................................................................... ........ 38

Presentatie ...................................................................................................................................... 38

De functies ...................................................................................................................................... 38

De analogische programmator ........................................................................................... 39

Instellen van de juiste tijd ................................................................................................................ 39

Gebruik van oven zonder programmeren ....................................................................................... 39

Programmeren kooktijd met onmiddelijke start............................................................................... 39

Programmeren van een kooktijd met uitgestelde start.................................................................... 39

De accessoires.....................................................................................................................40

Tabellen combinatie gerechten/bereidingsfuncties.....................................................41-42

Pyrolyse................................................................................................................................43

Nuttige tips voordat u pyrolyse gaat uitvoeren ................................................................................ 43

Het activeren van de pyrolyse ......................................................................................................... 43

Veiligheidssystemen........................................................................................................................ 43

Wat gebeurt er aan het einde van de "Pyrolyse"? .......................................................................... 43

Programmeren van de Pyrolyse .........................................................................................44

Pyrolyse met onmiddelijke start en ingestelde tijdsduur ................................................................. 44

Programmeren tijdsduur Pyrolyse met onmiddelijke start............................................................... 44

Programmeren tijdsduur Pyrolyse met uitgestelde start ................................................................. 44

WAT TE DOEN ALS … .......................................................................................................... 45

- 36 -

Het bedieningspaneel

Regelen temperatuur

4 0

8 0

0

30

280

260

240

Met de knop A kunt u de temperatuur regelen.
Met de knop B kunt u de kookfuncties kiezen

1 6 0

1 8 0

2 00220

Controlelampje
verwarming

1 00

1 2 0

1 4 0

START

Begin kooktijd
De juiste tijd
Duur van de kooktijd

Indicatie deur
geblokkeerd

Keuzeknop kookfuncties

START

Het functioneren

Het starten van het koken

1.

• draai knop B tot aan de gewenste functie;

• Gedurende het voorverwarmen knippert het symbool (alleen bij enkele functies) en aan het einde van
deze fase houdt het op met knipperen.

N.B.:

V oor alle niet geprogrammeerde kooktijden moet u er op letten dat het symbool "I" op de display vers chijnt.

Veranderen van de temperatuur

2.

U kunt wanneer u maar wilt de temperatuur veranderen.

• draai knop A voor het verhogen of v erlagen van de temperatuur;

Uitschakelen van de oven

3.

Als het gerecht klaar is zet u de knoppen "A" en "B" op 0.

- 37-

Het koken

1.

Presentatie

V oor iedere soort koken bestuurt de oven eigenhandig de essentiële gege v ens voor het slagen v an alle recepten,
van de eenv oudigste tot de meest ingewikkelde,: temperatuur , warmtebron, vochtigheidsgraad en heteluchtcirculatie
zijn waarden die automatisch onder controle worden gehouden.

Dit hoofdstuk is verzorgd met de zeer gewaardeerde medewerking van onze culinaire expert. Wij raden u aan
zijn raadgevingen op te volgen teneinde volledig van zijn ervaring te profiteren en altijd een perfect resultaat te
bereiken.
De keuze van de bereidingsfuncties, de temperaturen en de plaatsing van de gerechten in de oven is

precies zoals hij ze zelf gebruikt voor de beste resultaten.
Voor iedere functie vindt u in de hier volgende tabel informatie of het gerecht in de koude of warme oven moet

worden geplaatst. Als u zich aan deze aanwijzingen houdt is een uitstek end resultaat altijd gegarandeerd.
Gedurende de voorverwarmingsfase knippert het controlelampje . Het bereik en v an de k ooktemperatuur wordt

aangegeven door , dat aan blijft zonder te knipperen.

De temperatuur wordt automatisch bepaald op basis van het geko zen soort bereiding; toch kunt u dit veranderen ter
aanpassing aan het speciale recept dat u gaat bereiden (zie volgende bladzijde).
Het is ook mogelijk een kooktijd met onmiddelijke of uitgestelde start in te stellen (zie volgende bladzijde).

De functies

2.

Functie Aanbevolen bereiding voor …

Ontdooien*

Rijzen

Gistdeeg

Krokant

Multiniveau

Traditie

Braden

Braadspit*

Grill

1 2

Rijzen van deeg met bakkersgist
(brioches, brood, suikertaart, croissants,
enz.)

Gebak (op basis van bakkersgist) 2 Warm

Zoet of zout gebak (bladerdeeg of
zandtaartdeeg)

Gelijktijdig bereiden van meer d e re
gerechten op 2 of 3 niveaus zonder
overdragen van geuren of smaak
Ander gebak dan krokant en gistdeeg
(beignets, pan di spagna, enz.)
Langzame bereiding (backenhof, boeuf
bourguignon, goulash, enz.) of au-bain­marie (terrine, crème caramel enz.)

Braadstukken (wit of rood vlees) en au
gratin

Het braden van wit of rood vlees 1 3 (braadspit) Koud

Biefstuk, v is , g rille r e n , gratineren enz. 1

Tips voor het ontdooien

• Een ontdooid product moet in korte tijd worden opgegeten .

• Ontdooide etenswaren mogen nooit weer worden inge vroren.

• Als het ontdooien klaar is haalt u het product uit de oven en zet u het in de k oelkast totdat u het gaat bereiden

of opeten binnen een korte tijd.

Niveau

bakplaat

Niveau

rooster 1

2 Koud Temperatuur (40°C) niet veranderbaar.

2 Warm

1 3

2 Warm

1 2 Koud

Het niveau hangt af

van de dikte van het

Niveau

rooster 2

bereidin

g op 3

niveaus)

stuk vlees

(bij

Inladen

5

Warm

Warm

N.B.

Langzaam ontdooien in de koelkast blijft de beste
methode. Met gebruik van de oven bespaart u 50% van de
tijd
Functie geschikt voor alle rauwe of gekookte etenswaren.

Voor het bereiden van pizza raden wij aan de temperatuur
op 220°C te zetten.

Bodem perfect gaar en voldoende afwerking van de
bovenkant.

Als u deze functie gebruikt voor een enkele bereiding zet u
de bakplaat op het 2° niveau.

Voor au-bain-marie bereiding kunt u het water rechtstreeks
in de ba kp laat gieten.

De aanbevolen temperatuur garandeert een perfecte
bereiding en vermijd het ontstaan van rook. Als het vlees
op een schaal ligt plaatst u de bakplaat op het 2° niveau.

- 38 -

De analogische pr ogrammator

Indicator van begin
kooktijd

Display

Knop voor het regelen van begin kooktijd

START

Knop voor het regelen van uur en
tijdsduur kooktijd

Instellen van de juiste tijd:

• druk en tegelijkertijd draai knop tegen de klok in tot aan de juiste tijd.

Gebruik van de oven zonder programmeren:

• de indicator van het begin van de k ooktijd moet onder de kleine wijz er v an de uren worden geplaatst.

• Let erop dat het symbool "I" op de display verschijnt. Indien dit niet het ge val is draait u de knop tegen de
klok in om het symbool te laten verschijnen

Programmeren van een kooktijd met onmiddelijke start

De oven gaat onmiddelijk aan en hij gaat automatisch uit als de geprogrammeerde k ooktijd is afgelopen.

• Kies de wijze van kok en en de gewenste temperatuur met de knoppen "A" en "B"

• Let erop dat de indicator van het begin van de kooktijd onder de kleine wijz er van de uren is geplaatst. Indien
dit niet het geval is gaat u als v olgt te werk: druk en tegelijkertijd draai de knop
klok in.

• Draai de knop tegen de klok in totdat de gewenste kooktijd (max 3 uren) op de display verschijnt.

• Een opeenvolging van geluidssignalen geeft het einde van de kooktijd aan. Om het geluidssignaal af te
zetten draait u de knop tegen de klok in totdat op de display het symbool "O" verschijnt.

• Zet de knoppen "A" en "B" weer op 0

START

met de klok mee of tegen de

Programmeren van een kooktijd met uitgestelde start

De programmering bepaalt automatisch de tijd van de start van het koken gebaseerd op de waarden die worden
vertoond op de display, en de oven gaat automatisch uit op de ingestelde tijd.

• Controleer dat de klok op de juiste tijd staat.

• Draai de knop tegen de klok in totdat het symbool "O" op de display verschijnt

• Druk en tegelijkertijd draai de knop
kooktijd op de juiste tijd staat.

• Draai de knop tegen de klok in totdat op de display de gewenste tijdsduur v an de k ooktijd v erschijnt

• Kies de wijze van kok en en de gewenste temper atuur met de knoppen "A" en"B". Zodra de kleine wijz er van
de uren de indicator van begin kooktijd heeft bereikt gaat de oven aan en hij gaat automatisch uit als de
geprogrammeerde kooktijd v erlopen is.

• Een opeenvolging van geluidssignalen geeft het einde van de kooktijd aan. Voor het afzetten van het
geluidssignaal draait u de knop tegen de klok in totdat op de display het symbool "O" verschijnt.

• Zet de knoppen "A" en"B" weer op 0

START

met de klok mee of tegen de klok in totdat de indicator van begin

- 39-

De accessoires

Schroef

(D)

Vleespen

(B)

Handvat vleespen (D)

Steun braadspit
(A)

Vork
(C)

Schroef

(D)

Achterwand

De oven is voorzien van 5 inzethoogten (niveaus van 1 tot 5 van beneden naar boven genummerd) die afhangen
van het soort gerecht dat u gaat bereiden.
De display vertoont de ov enstand die wordt aangeraden voor de beste resultaten.

De lek/bakplaat

Wordt gebruikt:

• als opzetvlak voor ovenschotels op een enkel niveau en voor "au bain marie" op het 2° niv eau.

• als bakplaat (gebak, brioches, beignets enz.) op het 2° niveau;

• als lekplaat voor druipend vet en jus, in combinatie met een rooster (vlees, vis enz.); in dit ge v al wordt hij
altijd op het eerste niveau geplaatst;

• als opzetvlak voor ovenschotels of als bakplaat v oor bereiden op meer niv eaus; in dit geval wordt hij op
het 1° niveau geplaatst.

Wij raden af de bakplaat op het 4° of 5° niveau te gebruiken.

De roosters

Worden gebruikt:

• als opzetvlak voor ov enschotels voor bereiden op meer niveaus (3° hoogte voor bereiden op 2 niv eau's en 3°
en 5° hoogte voor bereiden op 3 niveaus);

• om vlees of vis op te leggen, in combinatie met de lekplaat voor het opvangen v an jus; de rooster w ordt op de
2° hoogte geplaatst;

• om diepvrieswaren op te leggen die ontdooid moeten worden, in combinatie met de lekplaat voor het opv angen
van het water; in dit ge val wordt hij op de 2" hoogte geplaatst.

N.B.

voor etensw aren van grote afmetingen (meer dan 8 kg.) wordt gebruik van de bakplaat aanger aden. Mocht gebruik
van de rooster onmisbaar zijn, plaats hem dan als volgt ( ):

Het braadspit

Het braadspit bestaat uit een steun, een vleespen en een handvat.
Ga als volgt te werk:

• Plaats de steun van het braadspit (A) op de 3° hoogte;

• steek de vleespen door het midden van het stuk vlees dat u
gaat braden en het stuk vlees op gelijke afstand van de
uiteinden van de vleespen (B);

• bevestig het vlees met de v ork en (C);

• bevestig de vorken in het vlees met de schroeven (D);

• plaats de vleespen op de steun, met de punt van de
vleespen in het gat dat zich in de achterwand van de oven
bevindt.

Het handvat, dat van isolerend materiaal is gemaakt, zorgt ervoor dat u zich niet brandt als u het braadstuk uit de
oven haalt. Gedurende de kooktijd moet het handvat eraf worden geschroefd.

Plaats een lekplaat op de 1ste verdieping van de ov en voor het opv angen van jus en vet, en breng de steun v an het
braadspit aan op de 3° hoogte .

- 40 -

Tabellen combinatie gerechten/

bereidingsfuncties

De hiervolgende tabellen bieden nuttige informatie voor het kiezen v an de functie die geschikt is voor het gerecht
dat u gaat bereiden. De bereidingsduur wordt vastgesteld op basis van het recept dat u volgt, en naar gelang de
hoeveelheid en de afmetingen v an het gerecht.

HOOFDGERECHTEN

GERECHTEN VOORBEELDEN FUNCTIE TEMPERATUUR HET PLAATSEN

Zoet of zout gebak (bladerdeeg

of zandtaartdeeg)

Dikke pizza van brooddeeg pizza, plat brood Gistdeeg 220 °C op bakplaat

Pizza (ander deeg) K rokant 220 °C vorm op ba kplaat

pittig gebak ’cake’ met olijven, tonijn enz.

Rustieke taarten kaastaart , salmon pie…

Ovenschotel

Gegratineerde gerechten oesters in de ove n, toast m et kaas, enz. Grill 270 °C

Gerechten au gratin aardappelschotel au gr atin , uiensoep, las agna, enz.

Gevulde groenten aardappels, tomat en, cou rgets, kool, enz . Multiniveau 200 °C

Gestoofde groenteschotel sla, wortels, kool, enz. Traditie 200 °C cocotte op bakplaat

GROENTEN

Gerechten met een deeg k orst groenteschotel, enz. Mult iniveau 200 °C op bakplaat

In aluminiumfolie truffels, enz. Multiniveau 200 °C

quiche lorraine, prei-quiche enz. K rokan t 220 °C vorm op bakp laat

Gebak

(of multiniveau)

Gebak

(of multiniveau)

Terrine terrine van vis, vlees, groenten, foie gras, enz. Traditie 160 °C

leverpastei van wild, zalmpu rée, g epoc hee rd e eiere n

Soufflé kaass oufflé, vissoufflé e nz . Multiniveau 200 °C vorm op bakplaat

Quiche champignon- quiche, groentequiche, enz . Traditie 160 °C

Terrine groenteterrine Traditie 160 °C
Soufflé soufflé van asper g es, tom at en, enz . Multiniveau 200 °C vorm op bakplaat

Rijst Pilaf Traditie 180 °C schotel op bakplaat

enz.

Traditie 160 °C

Gratin

(of braden)

160 °C vorm op bakplaat

200 °C op bakplaat

vorm van terrine op bakplaat

(bain-marie met reeds warm

schotel op bakplaat (bain-marie

210 °C schotel op ba kplaat

schotel of vorm op bakplaat
(bain-marie met water reeds

vorm op bakplaat (bain-marie

water)

met water reeds war m )

op ovenrek of schotel op

ovenrek

op bakplaat of vorm op

bakplaat

warm)

met water reeds warm )

aluminium verpakking op

bakplaat

VLEES

VIS

GERECHTEN VOORBEELDEN FUNCTIE TEMPERATUUR HET PLAATSEN

Gebraden gevogelte kip, eend, haantje, kapoen. Braden 210 °C gevogelte op rooster

Gevogelte aan het spit kip, haantje Braad spit 270 °C vleespen van braadspit

Braadstukken

braadstukken van grote

afmetingen

Gesauteerd vlees in

ovenschotel en traditionele

Vlees in deegkorst

Gerechten met deegk orst gevogelte met deegko r st, enz . Multiniveau 240 °C

Gegrillde vis en aan

satéstokjes

Hele vissen (gefarceerd) zeebrasem, karper enz. Multiniveau 200 °C op bakplaat

Visfilets (met wijn of andere

In aluminiumfolie ton g, sch elpen saint jacques, enz. Multiniveau 200 °C op bakplaat

Vis in deegkorst (bladerdeeg of

pasteideeg)

Vis au gratin kabeljouw geg r atinee rd a là proven ça le enz .

Vis in zoute deegkorst baars, karper enz. Multiniveau 240 °C

varkensgebraad, kalfsge bra ad, kalko en , roas tb eef ,

lamsbout, reebout, gefarceerde kalfsborst, enz.

hele lamsbout, grote kapoen of kalko en en z. Multiniveau

boeuf bourguignon, konijn alla cacciatora,

gerechten

Grilleren

vloeistof)

Soufflé schelpen Saint Jacques enz. Multiniveau 200 °C vorm op ba kp laat

gesauteeerd kalfsvlees Marengo , gesto ofd

lamsvlees, kip a la basque, enz.

biefstuk, karbonaden, worstjes , vlees sto kjes ,

filet van rundvlees à la Wellington, lamsbout in

baars, makreel, sardine, zeebarbeel, tonijn enz. Grill 270 °C

zalm, schorpioenvis, kabeljouw, baa rs en z . Traditie 200 °C op bakplaat

kippenborst, enz.

deegkorst, enz.

zalm, vis aan satéstokjes enz. Multiniveau 200 °C op bakplaat

Braden 210 °C vlees op rooster

180 °C (op een

derde van de

braadtijd verlagen

tot 160 °C)

Traditie 190 °C cocotte op bakp laat

Grill 300 °C

Multiniveau 2 0 0 °C

gratin (of

braden)(grillvoor bruin

bakken)

210 °C 270 °C

vlees op bakplaat, regelmatig

bedruipen met de jus

op rooster (inzethoogte naar

gelang de dikte

op bakplaat (voor grote

stukken, verlagen tot 160 °C als

het deeg gaar is)

vlees op bakplaat of schotel op

op rooster (inzethoogte naar

gelang de dikte

schotel op bakplaat (of rooster

voor bruin korstje onder de

vis op bakplaat of schotel op

bakplaat

grill)

bakplaat

- 41-

Tabellen combinatie gerechten/

bereidingsfuncties

FRUIT

GEBAK

PATISSERIE

DESSERT

GERECHTEN VOORBEELDEN FUNCTIE TEMPERATUUR HET PLAATSEN

Koekjes (zonder gist)

Cake (met bakpoeder) vruchtencake, gemarmerde cake, vier vierden, enz. gebak (of multiniveau) 160 °C vorm op bakplaat

Vruchtentaart (zandtaartdeeg of

bladerdeeg, met of zonder

custard)

Cheesecake Krokant 200 °C vorm op bakplaat

Taarten van gistdeeg suikertaart, vlaaien Gistdeeg 180 °C vorm op bakp laat

Bereiding bodem voor

vruchtentaarten (zandtaartdeeg)

Gebakjes (bladerdeeg of

zandtaartdeeg)

Beignets

Bladerdeeg appelstrudel, rustieke taart, pasteitjes enz. gebak (of multiniveau) 200 °C op bakplaat

Kleine gebakjes (bakkersg ist)

Groot gebak (bakkersgist) kougloff, brioches, panettone, zoet brood,... Gistdeeg 160 °C

Koekjesdeeg gebakjes in papieren cups, lepelkoekjes, enz. gebak (of multiniveau) 180 °C op bakplaat

Zandtaartdeeg zandkoekjes, sprits, biscuits, enz. gebak (of multiniveau) 200 °C op bakplaat

Bladerdeeg ver schillende soorten feuilleté-gebak, enz. gebak (of multiniveau) 200 °C op bakplaat

Bitterkoekjes, kokosballetjes kokoskoekjes, amandelkoekjes gebak (of multiniveau) 180 °C op bakplaat

Gistdeeg mini-brioches, mini-croissants, enz. Gistdeeg 180 °C op bakplaat

Wit schuimgebak

Enigszins gebruind

schuimgebak

Pudding broodpudding , rijstpudding gebak (of multiniveau) 190 °C vorm op bakp laat

Crèmes en flan. Griesmeel

dessert

Rijstdesserts rijst à la condé, rijst impératrice, enz. gebak (of multiniveau) 180 °C vorm op bakplaat

Soufflé soufflé met likeur, soufflé met fruit, enz. ge bak (of mu ltiniveau) 200 °C vorm op ba kp laat

Gevulde vruchten of in

aluminiumfolie

Vruchten au gratin (met

zabaione)

pan di spagna, lange vingers, opgerolde koekjes,

appeltaart, pruimentaart, perentaart enz. Krokant 220 °C vorm op bakplaat

taart met verse vruchten (aardbeien, frambozen,

profiterol, kleine soesjes, appelbeignets, paris

croissants, suikertaarten, brioches, kleine savarin

crème caramel, crème brûlée, chocolade flan, enz. gebak (of multiniveau) 160 °C

Brownies,

enz.)

gebakjes met peer, enz. Krokant 220 °C vorm op ba kp laat

brest, saint honoré, enz.

gebakjes enz.

gestoofde appels enz. Multiniveau 200 °C

verse vruchten au gratin Grill 270 °C schotel op rooster

gebak (of multiniveau) 200 °C vo rm o p ba kp laat

Krokant 180 °C

gebak (of multiniveau) 190 °C op bakplaat

Gistdeeg 180 °C op bakplaat

wit schuimgebak(of

multiniveau)

enigszins gebruind

schuimgebak (of

multiniveau)

70 °C op bakplaat

110 °C op bakplaat

taartvorm op bakplaat (bruine

op bakplaat of vorm op

Vorm of ovenschotel op
bakplaat (bain-marie op

vorm of aluminium bak o p

bonen in deegkorst)

bakplaat

bakplaat)

bakplaat

GERECHTEN VOORBEELDEN FUNCTIE TEMPERATUUR HET PLAATSEN

Yoghurt Traditie 50 °C schotel op bakplaat

Droge etenswaren

Pas teuriseren potjes met vruchte n op sap, enz. Sterilisere n (of multinive a u) 130 °C potjes o p bakplaat

Opwarmen van de gerechten

VAN ALLES

Zelf gebakken brood Multiniveau

champignons, kruiden, fruit of groenten in

schijven, enz.

vooraf gekookte schotels (thuis gekookt of

industriele productie)

Multiniveau 60 °C op rooster

Opwarmen van gerechten (of

multiniveau)

140 °C schotel op bakplaat

260 °C voor 10

minuten, 210 °C tot

op bakplaat

einde kooktijd

- 42 -

Pyrolyse

VOOR ALLE OVENS MOET U IN HET HOOFDSTUK "ONDERHOUD VAN DE OVEN" VAN DE TECHNISCHE HANDLEIDING

KIJKEN

Enige nuttige wenken voordat het automatisch reinigen begint

Belangrijk: gedurende de automatische reiniging kan de buitenkant van de oven

behoorlijk warm worden. Houd kleine kinderen op een afstand.

.

Door de functie Pyrolyse te activeren bereikt de temperatuur in de oven de 500°C die nodig zijn voor het
verbranden van voedselrestjes. Door de glasruit van de ovendeur kunt u enkele deeltrjes zien die oplichten
gedurende het carboniseren door pyrolyse, doordat ze in contact komen met de verwamingselementen: dit is
momentverbranding, een absoluut normaal fenomeen dat geen enkel gevaar met zich mee brengt.

1- Probeer met een vochtige spons de meest hardnekkige aangekoekte etensresten te verwijderen Gebruik
absoluut geen schoonmaakmiddelen of welk product dan ook dat wordt aangeraden voor het reinigen van
ovens.
2- Verwijder alle accessoires uit de o ven, aangezien deze niet tegen zulke hoge temperaturen zijn bestand.
Bovendien zouden sommige accessoires de automatische reiniging in de weg kunnen staan doordat ze de
circulatie van hete lucht op alle wanden zouden v erhinderen. De accessoires kunnen gew oon worden afgewassen
(ook in de vaatwasser).
3- Laat geen keukendoeken op het handv at hangen.

Het activeren van pyrolyse.

– Sluit de ovendeur .
– Zet de keuzeknop op V
– V oor het programmeren van de tijdsduur en/of het einde v an de Pyrolyse volgt u de instructies in de paragraaf

"Programmeren van Pyrolyse".

Veiligheidssystemen

Gezien de hoge temperatuur die wordt bereikt, is de oven v oorzien v an enk ele v eiligheidssystemen:

• de deur wordt automatisch geblokkeer d zodra de temperatuur erg hoog oploopt, teneinde ieder risico van
zich branden te vermijden;

• De verwarmingselementen worden niet meer elektrisch gevoed , om te v oorkomen dat zich een storing
zou kunnen voordoen.

• de maximum toegestane tijdsduur is 120 minuten, aan het einde waarvan de oven automatisch uitgaat.

• als de oven te heet is kan het gebeuren dat de pyrolyse niet start. Wacht tot de oven wat is afgek oeld.

Wat gebeurt er aan het einde van de "Pyrolyse" met onmiddelijk begin en ingestelde

tijdsduur?

Het einde van de "Pyrolyse" wordt aangegeven door het uitgaan van het controlelampje .
De ovendeur kan pas worden geopend als de temperatuur tot een acceptabel niv eau is gezakt. Het deblokkeren

van de deur wordt aangegev en door het uitgaan v an het controlelampje .
U kunt nu wat wit stof waarnemen op de bodem en op de wanden van de o ven; verwijder dit met een vochtige
spons zodra de oven helemaal is afgek oeld.
Als u wilt profiteren van de opgehoopte warmte om de oven v oor koken te gebruiken, dan kunt u het witte stof
rustig laten liggen aangezien het geen enkel gevaar ople v ert voor het gerecht dat u van plan bent om te kok en.

Wat gebeurt er aan het einde van de "Pyrolyse" met ingestelde tijdsduur en

onmiddelijke/uitgestelde start?

Het einde van de "Pyrolyse" wordt aangegev en door het uitgaan van het controlelampje en een geluidssignaal.
V oor het uitzetten v an het geluidssignaal draait u de programmeerknop tegen de klok in totdat op de display

het symbool "O" verschijnt.
De ovendeur kan pas worden geopend als de temperatuur tot een acceptabel niv eau is gezakt. Het deblokkeren

van de deur wordt aangege ven door het uitgaan van het controlelampje .
U kunt nu wat wit stof waarnemen op de bodem en op de wanden van de o ven; verwijder dit met een vochtige
spons zodra de oven helemaal is afgek oeld.
Als u wilt profiteren van de opgehoopte warmte om de oven v oor koken te gebruiken, dan kunt u het witte stof
rustig laten liggen aangezien het geen enkel gevaar ople v ert voor het gerecht dat u van plan bent om te kok en.

- 43-

Programmeren van Pyrolyse

Indicator begin pyrolyse

Display

Regelknop begin pyrolyse

START

Regelknop tijdsduur pyrolyse (max
120 minuten).

Pyrolyse met onmiddelijke start en ingestelde tijdsduur

De tijdsduur van de "Pyrolyse" is 120 minuten en deze wijze van functioneren wordt in alle gevallen gebruikt

waar geen behoefte bestaat de tijdsduur en het begin van de "Pyrolyse" te programmeren.

1 Draai de knop tegen de klok in totdat op de display het symbool "I" verschijnt.

2 Let erop dat de indicator van het begin van de pyrolyse onder het kleine wijzertje van de uren is geplaatst.

Indien dit niet het geval is gaat u als volgt te werk: druk en tegelijkertijd draai de knop

tegen de klok in.

Kies met de knop "B" het programma V. U kunt op ieder moment de oven weer uitdoen door de knop op "0" te

zetten.

START

met de klok mee of

Programmering tijdsduur Pyrolyse met onmiddelijk begin

De maximum tijdsduur van de "Pyrolyse" is 120 minuten en instellingen die langer zijn dan 2 uren hebben dus

geen enkel effect aangezien de oven automatisch uitgaat als de twee uren op zijn.

1 Draai de knop tegen de klok in totdat de tijdsduur van de "Pyrolyse" op de display v erschijnt.

2 Let erop dat de indicator van het begin van de pyrolyse zich onder het kleine wijz ertje van de uren bevindt.Indien

dit niet het geval is gaat u als v olgt te werk: druk en tegelijkertijd draai de knop

START

met de klok mee of tegen de
klok in.
Met de knop"B" kiest u het programma V.
De "Pyrolyse"begint onmiddelijk en blijft functioneren gedurende de hele ingestelde tijd. U hoort een geluidssignaal
als de tijd op is: v oor het afzetten hiervan draait u de knop tegen de klok in totdat op de display het symbool
"O" verschijnt

Programmeren tijdsduur Pyrolyse met uitgestelde start

De maximum tijdsduur van de "Pyrolyse" is 120 minuten en instellingen die langer zijn dan 2 uren hebben dus
geen enkel effect aangezien de oven automatisch uitgaat als de twee uren op zijn.
1 Tijdsduur "Pyrolyse"

Draai de knop tegen de klok in totdat op de display de tijdsduur van de Pyrolyse v erschijnt.

2 Begin van "Pyrolyse"

Druk en tegelijkertijd draai de knop
op het gewenste uur te zetten.
Kies met knop "B" het programma V.
De "Pyrolyse" begint op het uur dat is ingesteld en blijft functioneren voor de hele tijdsduur die gekoz en is, maar
niet langer dan 2 uren. U hoort een geluidssignaal als de tijd op is: v oor het afzetten hiervan draait u de knop
tegen de klok in totdat het symbool "O" op de display verschijnt.

START

met de klok mee of tegen de klok in om de indicator Begin Pyrolyse

- 44 -

WAT TE DOEN ALS …

... er veel rook uit de oven komt:

• controleer of de juiste functie is gekozen voor de soort bereiding die u wenst;

• controleer of de temperatuur die vertoond wordt (indien door de gebruiker veranderd) niet te hoog is;

• Kijk hoe vuil de oven is en maak hem ev entueel schoon. achtergeblev en etensrestjes die verkoold zijn kunnen
rook en brandlucht veroorzaken.

... de ventilator van de oven blijft werken als de bereiding is afgelopen:

• De ventilator staat automatisch stil zodra de temperatuur in de o v en v oldoende is afgekoeld.

- 45-

Vom Kohlenherd vergangener Tage zu den modernen Geräten mit Digitalfunktion der heutigen Zeit:
Die Firma Scholtès hat es in 80 Jahren Tätigkeit verstanden, eine Philosophie der "von Hand"
gefertigten Gegenstände zu bewahren, die nach wie vor ihr bezeichnender Charakterzug und
Pluspunkt ist.

Alle Produkte der Marke Scholtès bieten eine gelungene V erbindung von anspruchsvollem, eleganten
Design und einem technologischen Gehalt, der unbestritten aus Leistung und Innovation besteht.

Dieses Dokument wurde unter wertvoller Mithilfe von Philippe Rogé hergestellt, einem kulinarischen
Experten hohen Prestiges, der im Versuchsteam unserer Firma tätig ist.
Sie finden in dieser Bedienungsanleitung zahlreiche Hinweise; wir empfehlen Ihnen, sie zu bef olgen,
um völlig die Erfahrung unseres Chefs zu nutzen und so stets optimale Ergebnisse zu erzielen.

Die beiden Unterlagen, die Bedienungsanleitung und die Installationsanleitung, ergänzen sich:

• Die Bedienungsanleitung beschreibt detailliert die Funktionen, mit denen das Gerät ausgestattet

ist. Sie finden hier außerdem kulinarische Ratschläge, die es Ihnen erlauben werden, die Leistungen
dieses Backofens bestmöglichst zu nutzen.

• Die Installationsanleitung enthält alle notwendigen Informationen zu Aufstellung, Anschluss
und Instandhaltung des Gerätes sowie wichtige Empfehlungen.

Viel Spaß beim Kochen mit SCHOLTES

- 46 -

Inhaltsverzeichnis

Schalterblende .....................................................................................................................48

Betrieb ..................................................................................................................................48

Start eines Garvorgangs................................................................................................................. 48

Änderung der Temperatur ............................................................................................................... 48

Ausschalten des Backofens ............................................................................................................ 48

Garvorgänge.........................................................................................................................49

Einführung....................................................................................................................................... 49

Garfunktionen.................................................................................................................................. 49

Nützliche Maßnahmen vor einer Pyrolyse.........................................................................50

Einstellung der Uhrzeit .................................................................................................................... 50

Gebrauch des Backofens ohne Vorwahl.......................................................................................... 50

Vorwahl der Garzeit mit sofortigem Start ....................................................................................... .50

Vorwahl der Garzeit mit verzögertem Start ..................................................................................... 50

Zubehör ................................................................................................................................51

Zuordnungstabelle Gerichte/Garfunktionen.................................................................52-53

Pyrolyse-Selbstreinigung....................................................................................................54

Nützliche Maßnahmen vor einer Pyrolyse ......................................................................................54

So wird die Pyrolyse in Gang gesetzt ............................................................................................. 54

Sicherheitsvorrichtungen................................................................................................................. 54

Was geschieht nach Ablauf der "Pyrolyse"?................................................................................... 54

Vorwahl einer Pyrolyse........................................................................................................55

Pyrolyse mit sofortigem Start und voreingestellter Dauer............................................................... 55

Vorwahl der Dauer der Pyrolyse mit sofortigem Start ..................................................................... 55

Vorwahl der Dauer der Pyrolyse mit verzöger tem Start.................................................................. 55

WAS TUN, WENN ... ..............................................................................................................56

- 47-

Schalterblende

Uhrzeit "Start des

START

Garvorgangs"
Uhrzeit

Temperatureinstellung

4 0

8 0

0

30

280

260

240

Mittels des Schalters A wird die Temperatur eingestellt.
Mittels des Schalters B können die verschiedenen Garfunktionen gewählt werden.

1 6 0

1 8 0

2 00220

Kontrollleuchte
"Aufheizphase"

1 00

1 2 0

1 4 0

Garzeit

START

Anzeige
"Türsperre"

Wählschalter "Garfunktionen"

Betrieb

Start eines Garvorgangs

1.

• Stellen Sie den Schalter B auf die gewünschte Funktion ein;

• Während der Aufheizphase blinkt das Symbol (nur bei einigen Funktionen) und schaltet nach Ablauf
derselben auf Dauerlicht um.

Anmerkung:

Ver gewissern Sie sich bei allen nicht programmierten Garzeiten, dass im Display das Symbol "I" angezeigt wird.

Änderung der Temperatur

2.

Die eingestellte Temperatur kann jederzeit abgeändert werden.

• Drehen Sie den Schalter A, um die Temperatur zu erhöhen oder zu senken.

Ausschalten des Backofens

3.

Ist der Garvorgang abgeschlossen, stellen Sie den Schalter "A" und "B" auf 0.

- 48 -

Garvorgänge

1.

Einführung

Für jedes Gericht, das Sie zubereiten, regelt der Backofen nur die w esentlichen P arameter , die über das Gelingen
eines Rezeptes - sei es einfach oder anspruchsvoll - entscheiden. Temperatur, Wär mequelle, Feuchtigkeitsgrad
und Umluft werden automatisch kontrolliert.

Dieses Kapitel wurde unter wertvoller Mithilfe unseres kulinarischen Beraters v erfasst. Wir möchten Sie einladen,
seine Ratschläge zu befolgen, damit Sie von seiner Erf ahrung profitieren können und stets optimale Garergebnisse
erzielen.
Die empfohlenen Garfunktionen, T emperaturen und Einschubhöhen basieren auf der Erfahrung und dem Können
unseres Experten und erlauben Ihnen, immer wieder hervorragende Gerichte zu zaubern.

Für jede Funktion wird in der nachfolgenden Tabelle angegeben, ob das Gargut in den kalten oder vorgeheizten
Backofen einzuschieben ist. Das Einhalten dieser Angaben sichert ein optimales Garergebnis zu.

Während der Aufheizphase blinkt die Kontrollleuchte . Sobald die gewünschte Gartemperatur erreicht wird,
schaltet die Anzeige auf Dauerlicht.

Welche T emperatur empf ohlen wird, hängt von der jew eils gewähltem Garart ab. Sie können die T emperatur jedoch
auch ändern, um sie an Ihr spezielles Rezept anzupassen (siehe nachfolgende Seite).
Es besteht auch die Möglichkeit, die Garzeit mit sofortigem oder verzögertem Start einzustellen (siehe nachfolgende
Seite).

Garfunktionen

2.

Fu nk tion E m pfo hlen er Ga rv orga ng fü r ...

Auftauen von
Tiefkühlgut*

Vorbacken

Brioche

Torten

Heißluft

Statisch

Braten

Drehspieß*

Grill

1 2

Hefeteig gehen las sen (B rioch e, Bro t,
süße Kuchen, Croissants usw.)

Verschiedene Gebäckarten mit Hefe 2 vorgeheizt

Süße Kuchen und Gemüsekuchen
(Mürbeteig oder Blä tterteig)

Gleichzeitiges Backen mehrerer
Gerichte auf 2 oder 3 Ebenen ohne
Vermischung von Geruch oder
Geschmack;
Kuchen (außer den unter
Torten/Brioche angeführten): Gebäck,
Pfundkuche n, Bisku it usw .
Langsames Gare n (Rin dfleisch,
Gulaschgerichte usw.) oder Kochen im
Wasserbad (Terrinen, Creme usw .)

Braten (weißes oder rotes Fleisch) und
Gratin

Braten – weißes oder rotes Fleisch 1 3 (Drehspieß) Kalt

Rindersteak, Fisch, Gegrilltes, im Teller
überbackene Gerichte usw.

Einschubhöhe

Fettpfanne/Bac

kblech

Einschu

Bratrost

2 kalt Temperatur (40° C) nicht veränderbar

2 vorgeheizt

1 3

2 vorgeheizt

1 2 Kalt

Die Höhe ist von der

1

Grillgutes abhängig

bhöhe

1

Größe des

Einschu

bhöhe

Bratrost

2

5 (falls

auf 3

Ebenen

gebacke

n wird)

Einschieben

vorgeheizt

vorgeheizt

Hinweis

Wir empfehlen ein la ngs a m es Au ftaue n im Kü hlsc hra n k.
Benutzen Sie jedoch den Backofen, dann sparen Sie die
Hälfte der Zeit ein.
Diese Funktion ist für rohe und gekochte Lebensmittel
geeignet.

Zum Pizza-Backen sollte die Temperatur auf 220°C
genbracht w e rden.

Optimales G a re n bei großer Unterhitze und ange messene
Bräunung des Kuchendeckels

Falls Sie nur ein Gericht backen sollten, schieben Sie die
Fettpfanne/das Backblech auf Einschubhöhe 2.

Zum Kochen im Wasserbad, können Sie das Wasser direkt
in die Fettpfanne gieße n.

Die empfohlene Temperatur garantiert eine perfekte
Garzeit und verhind ert Rau ch bildu ng. Die Fettpfa nn e au f
die 2. Einschubhöhe schieben, falls das Fleisch auf einer
Unterlage liegt.

Hinweise zum Auftauen von Gefriergutù

• Ein Produkt, das aufgetaut wird, muss rasch verzehrt werden.

• Frieren Sie keine bereits aufgetauten Lebensmittel wieder ein.

• Sobald das Auftauen beendet ist, nehmen Sie die Lebensmittel aus dem Backof en und kochen oder verz ehren
Sie sie innerhalb kurzer Zeit.

- 49-

Der Analog-Programmierer

Anzeige "Garzeitstart"

Display

Schalter zur Einstellung des Garzeitstarts

START

Schalter zur Einstellung von Uhrzeit
und Garzeit

Einstellung der Uhrzeit:

• Drücken Sie den Schalter und drehen Sie ihn gleichzeitig nach links bis auf die genaue Uhrzeit.

Gebrauch des Backofens ohne Vorwahl:

• Die Garzeitstart-Anzeige muss so gedreht werden, dass sie sich genau unter dem kleinen Stundenzeiger
befindet.

• Stellen Sie sicher, dass das Symbol "I" auf dem Display angezeigt wird. Wird dieses nicht angezeigt, dann
drehen Sie den Schalter nach links bis es eingeblendet wird.

Vorwahl der Garzeit mit sofortigem Start

Der Backof en setzt den Garvorgang sofort in Gang und beendet ihn automatisch am Ende der programmierten
Garzeit.

• Wählen Sie mittels der Schalter "A" und "B" den gewünschten Garbetrieb und die erforderliche Gartemperatur.

• V ergewissern Sie sich, dass sich die Garzeitstart-Anzeige genau unter dem kleinen Stundenzeiger befindet.
Ist dies nicht der Fall, dann verfahren Sie wie folgt: Schalter

START

drücken und gleichzeitig nach links oder nach

rechts drehen.

• Drehen Sie den Schalter nach links bis die gewünschte Garzeit (max. 3 Std.) im Displa y angezeigt wird.

• Eine Serie von Tonsignalen zeigt an, dass die Garzeit abgelaufen ist. Um das Tonsignal auszuschalten,
drehen Sie den Schalter nach links, bis im Display das Symbol "O" angezeigt wird.

• Drehen Sie daraufhin die Schalter "A" und "B" wieder auf Einstellung 0.

Vorwahl der Garzeit mit verzögertem Start

Der Programmschalter steuert automatisch (den Anzeigen entsprechend) den Beginn des Garvorgangs, und
der Backofen schaltet sich zu der ge wünschten Uhrz eit automatisch aus.

• Stellen Sie sicher, dass die Uhr wieder korrekt eingestellt ist.

• Drehen Sie den Schalter nach links, bis auf dem Display das Symbol "O" erscheint.

• Schalter
der gewünschten Uhrzeit steht.

• Drehen Sie den Schalter nach links, bis auf dem Display die erf orderliche Garzeit angez eigt wird.

• Wählen Sie mittels der Schalter "A" und "B" den gewünschten Garbetrieb und die erforderliche Gartemperatur.
Sobald der kleine Stundenzeiger die Garzeitstart-Anzeige erreicht hat, wird der Backofen automatisch
eingeschaltet und nach Ablauf der programmierten Garzeit automatisch wieder ausgeschaltet.

• Eine Serie von Tonsignalen zeigt an, dass die Garzeit abgelaufen ist. Um das Tonsignal auszuschalten,
drehen Sie den Schalter nach links, bis im Display das Symbol "O" angezeigt wird.

• Drehen Sie daraufhin die Schalter "A" und "B" wieder auf Einstellung 0.

START

drücken und gleichzeitig nach rechts oder nach links drehen, bis die Garzeitstart-Anzeige auf

- 50 -

Zubehör

Schraube

(D)

Spieß

(B)

Drehspießgriff(D)

Drehspieß­halterung
(A)

Klammer
(C)

Schraube

(D)

Rückwand

Der Backof en verfügt über 5 Ebenen zum Einschieben der Gerichte (Einschubleisten von 1 bis 5, v on unten nach
oben nummeriert), je nach dem gewünschten Garvorgang.
Auf dem Display wir die für ein optimales Garergebnis empf ohlene Einschubhöhe angez eigt.

Die Fettpfanne bzw. das Backblech

Sie wird verwendet

• als Auflagefläche für Back/Bratbehältnisse jeder Art bei allen Garvorgängen auf einer Ebene, und zum
Garen im W asserbad auf Einschubhöhe 2,

• als Auflagefläche für Speisen (K uchen, T orten, Gebäck usw.) auf Einschubhöhe 2,

• als Auffangschale für Fleischsäfte und Fett, wenn der Backrost benutzt wird (Fleisch, Fisch usw.); in
diesem Fall immer auf Einschubhöhe 1 positionieren.

• als Auflagefläche für Back/Bratbehältnisse oder Speisen beim Garen auf mehreren Ebenen; in diesem Fall
auf Einschubhöhe 1 positionieren.

Wir raten davon ab, die Fettpfanne bzw . das Backblech auf Einschubhöhe 4 und 5 zu benutzen.

Die Backofenroste

Sie werden verwendet:

• als Auflagefläche für Back/Bratgefäße beim Garen auf mehreren Ebenen (Einschubhöhe 3 zum Garen auf
zwei Ebenen und Einschubhöhe 3 und 5 beim Garen auf 3 Ebenen)

• als Auflagefläche für Fleisch und Fisch, kombiniert mit der Fettpfanne zum Auffangen der austretenden
Flüssigkeit; in diesem F all wird der Back of enrost auf Ebene 2 eingeschoben,

• als Auflagefläche für aufzutauende Nahrungsmittel, kombiniert mit der Fettpfanne zum Auffangen der
Flüssigkeit; in diesem F all wird der Back of enrost auf Ebene 2 eingeschoben.

ANMERKUNG

Zum Garen großer Speiseportionen (mehr als 8 kg Gewicht) empfehlen wir, die Fettpfanne zu benutzen. Sollte
jedoch der Einsatz des Backof enrostes unerlässlich sein, empfehlen wir Ihnen, diesen umgedreht einzuschieben.
( )

Der Drehspieß

Der Drehspieß besteht aus einer Halterung, dem Spieß und einem Griff.
V erf ahren Sie hierzu wie folgt:

• Schieben Sie die Halterung des Drehspießes (A) auf
Einschubhöhe 3 ein;

• Spießen Sie den Drehspieß in die Mitte des zu bratenden
Fleisches und positionieren sie das Fleisch an einer Stelle, die
gleichweit vom Ende des Spießes (B) entfernt ist;

• Befestigen Sie das Fleisch mithilfe der Klammern (C);

• Befestigen Sie die Klammern im Fleisch mit den Schrauben
(D);

• Setzen Sie die Bratspießhalterung ein, und klemmen Sie das
hintere Ende des Spießes in das Loch, das sich auf der Rückwand
des Backofens befindet.

Der verlängerbare Griff aus Isoliermaterial schützt beim Herausnehmen des Grillgutes vor V erbrennungen. Während
des Garvorgangs muss der Griff abgeschraubt sein.

Schieben Sie zum Auffangen des Fleischsaftes die Fettpfanne auf Einschubhöhe 1, und die Drehspießhalterung
auf Einschubhöhe 3.

- 51-

Zuordn ungstabelle Gerichte/

Garfunktionen

Die nachfolgenden Tabellen geben Ihnen nützliche Hinweise für die W ahl der richtigen Garfunktion, abgestimmt auf
Ihr Backgut. Die Garzeit muss nach Rezept festgelegt werden, da sie von der Menge bzw. dem Volumen des
Backguts abhängig ist.

VORSPEISEN

GEMÜSE/REISGERICHTE

GARGUT BEISPIELE FUNKTION TEMPERATUR UNTERLAGE

Süße Kuchen und

Gemü seku ch en

(Mürb ete ig oder Blätterteig)

Gefüllte P iz za mit He fete ig

(oder tiefgekühlt)

Pizza (anderer Teig) Torten 220 °C Form auf Backb lech

Plum-Cake (gesalzen) Plum -C ake m it Oliven, Thunfisch usw .

Pikante Kuchen Pikante K uch en m it Käse, Lach spasteten ...

Terrinen Fisch-, Fleisch-, Gemüseterrinen usw. Statisch 160 °C

Gerichte in kleinen Formen Geflügelleberpastete, Lachspüree usw. Statisch 160 °C

Soufflé Aufläufe mit Käse, G e m ü se , Fis ch us w . He ißluft 200 °C Form auf Ba c kb lech

Gr a tin Gra tinier te M e e resf rüch te, Toas t u s w . Gr ill 27 0 °C

Überbackenes (allg.) Kartoffelgratin, Lasagne usw.

Ge f ülltes Gemüs e Kar toffeln, Tomate, Z ucchini, Wirsing usw. Heiß l uft 200 ° C

Geschmortes Gemüse in der

Cas se ro lle (mit Dec ke l)

Flan Pilzflan, Gemüsefrikadellen usw. S tatisch 160 °C

Terrinen Gemüse-Terrinen Statisch 160 °C

Soufflé Sparg el-, Tomaten sou fflé u s w . H eißlu ft 200 °C Form au f B a ckb le ch

Pasteten Gemüsepasteten usw . Heißluft 200 °C Backblech

Fisch in Alufolie Trüffel usw. Heißluft 200 °C Alufolie auf Backblech

Reis Reis Pilaf Statisch 180 °C Form auf Backblech

Quiche, Lauchtorte usw. Torten 220 °C Form auf Backblech

Pizza, Fladen B rioche 220 °C Backblech

Kuchen

(oder H eißlu ft)

Kuchen

(oder H eißlu ft)

Gr atin

(oder Braten)

Möhren, Weißwurzel, Kopfsalat usw. Statisch 200 °C Casserolle auf B ackblech

160 °C Form auf Backblech

200 °C Backblech

Terrinenform auf Backblech

( Wasserbad m it bereits heißem

(Wasserbad mit bereits heißem

210 °C Gefäß a/Backblech

Backblech oder Backform auf

(Wasserbad mit bereits heißem

(Wasserbad mit bereits heißem

Wasser)

Formen au f Ba ck blech

Wasser)

Backofenrost oder Gefäß

a/Backofenrost

Backblech

Formen auf Backblech

Wasser)

Formen auf Ba ckblech

Wasser)

Geschmortes Fleisch am Stück

Fleisch Sauté in Casserolle und

FLEISCH

Gegrillter Fisch und Spießchen

Fischfilet (mit Zusatz von Wein

Fisch im Teigmantel (Blätterteig

FISCH

GARGUT BEISPIELE FUNKTION TEMPERATUR UNTERLAGE

Geflügelbraten Huhn, Hähn chen, Ente, Kapau n Braten 210 °C Geflügel a/Backo fenrost

Geflügel a/Spieß Huh n, Häh n chen Drehspieß 270 °C Drehspießh alterung

trad itionelle Gerichte

Gegrilltes

Fleisch im Teigmantel

Fleisch im S a lzteig -M an te l Geflügel in Salzteig us w . Heißluft 240 °C

Ganze Fische (gefüllt) G oldbrasse, Karpfen usw. Heißluft 200 °C B ackblech

oder anderen Flüssigkeiten)

Fisch in Alufolie S eezun g e, Liman d e, Jako bsm u sch eln us w . Heißluft 200 °C Backblech

oder Mürbeteig)Pasteten

(Blätterteig oder Mürbeteig)

Überbackener Fisch Gratinierter Kabeljau usw.

Fisch im Salz te ig-M a n tel Kabeljau, Karp fen usw. Heißluft 240 °C

Braten

Soufflé Musc heln usw . Heißluft 200 °C Form auf Backblech

Schweine-, Kalbs-, Puten b raten, Rostbe ef,

Lammkeule, gefüllte Kalbsbrust usw.

Geschmorte Lammk eule (ganz), großer Kapaun oder

Rindsschmorbraten, Kaninchen, Kalbsgoulasch

„Mareng o“ , La m mfleisch mit Ka rtoff eln, H uh n m it

Steak, Kotelett, Bratwurst, Spießch en,

Rindfleischfilet „W e lling ton“, Keule im T eigmantel

Seebarsch, Makrele, Sardinen , Seeb ar be, Thu nfisch

Lachs, Drachenk o pf, Kabeljau, Seebarsch u sw. Statisch 200 °C Backblech

Truthahn usw.

Paprikaschoten u sw.

Hühnerschenkel us w .

usw.

usw.

Lachs, Spießchen usw. Heißluft 200 °C Backblech

Braten 210 °C Feisch auf Backofenrost

180° (nach einem

Heißluft

Statisch 190 °C Casse rolle auf Ba ckblech

Grill 300 °C

Heißluft 200 °C

Grill 270 °C

Gratin (oder Braten)

(Grill für die Bräunung)

Drittel der Bratzeit

auf 160°C

herunterschalten)

210 °C 270 °C

Fleisch a/Backblech in

regelmäßigen Abstän den mit

Bratensaft begießen

auf Backofenrost

(Einschubhöhe je nach Größe)

Auf dem Backb lech (b ei groß en

Stücken die Temperatur auf

160°C herunterschalten, wen n

der Teigmantel gar ist)

Fleisch auf Backblech od er

Behältnis auf Backblech

auf Backofenrost

(Einschubhöhe je nach Größe)

Gefäß auf B ackblech (oder

Backofenrost zum Bräunen mit

Fisch auf Backblech oder Gefäß

auf Backblech

Grill)

- 52 -

Zuordn ungstabelle Gerichte/

Garfunktionen

Plum-Cake und Pfundkuchen

Obstkuchen (Mürbet eig oder

Blätterteig, m it oder ohne Guss)

(Blätterteig oder Mürbeteig)

KUCHEN U. GEBÄCK

Kleines Konditorei-Gebäck

Großes Konditorei-Gebäck

Mandelgebäck, Kokoskugeln Mandelgebäck mit Kokosnuss oder Mandeln Kuchen (oder Heißluft) 180 °C Backblech

EINES GEBÄCK

PLÄTZCHEN/KL

EISEN

SÜSSSP

Gefülltes Obst oder Obst in

OBST

GARGUT BEISPIELE FUNKTION TEMPERATUR UNTERLAGE

Plätzchen (ohne Hef e) Biskuit, Löffelbiskuit, v ersch. Plätzchen, Brownies Kuchen (oder Heißluft) 200 °C Form auf Backblech

(mit Backpulver)

Käsekuchen Torten 200 °C Form auf Backblech

Kuchen mit Hefeteig Süße Kuchen, Kuchen mi t Brotkrümeln und Obst Brioche 180 °C Form auf Backblech

Teigböden für Torten

(Sandteig)

Pasteten

Windbeutel

Blätterteig Apfeltaschen, Gemüsekuchen, Pasteten usw. Kuchen (oder Heißluft ) 200 °C Backblech

(mit Hefe)

(mit Hefe)

Plätzchenteig Gebäck in Papierformen, Löffelkuchen usw. Kuchen (oder Heißluft) 180 °C Backblech

Sandteig Mürbeteigplätzchen, Spritzgebäck, Kekse usw. Kuchen (oder Heißluft) 200 °C Backblech

Blätterteig Versch. Blätterteiggebäck Kuchen (oder Heißluft) 200 °C Backblech

Hefeteig Mini-Brioche, Mini-Croissants usw. Brioche 180 °C Backblech

Weiße Baisers

Gebräunte Baisers

Pudding Reispudding, Brotpudding usw. Kuchen (od er Heißluft) 190 °C Fo rm auf Backblech

Cremes und Eierspeisen,

Griespudding

Süße Reisspeisen Versch. Reisspeisen Kuchen (oder Heißluft) 180 °C Form auf Backblech

Soufflé Soufflé mit Likör, Obst usw. Kuchen (oder Heißluft) 200 °C Form auf Backblech

Alufolie

Obstgratin (mit

Weinschaumcreme)

Plum-Cake mit Obst, Marmor kuchen, Pfundkuchen

Apfel-, Mirabellen-, Birnenkuchen usw. Torten 220 °C Form auf Backblech

Torten mit frischem Obst

(Erdbeeren, Himbeeren usw.)

Brandteiggebäck ( W indbeutel), versch. Gebäck,

Bigné, Saint- Honoré-Torte usw.

Croissants, süße Küchlein, Brioche ohne Füllung,

Gugelhopf, Christstollen, süßes Brot, Brioche ... Brioche 160 °C

Karamellpudding, Creme Brulee, Schokoladenflan

Gratin mit frischem Obst Grill 270 °C Gefäß auf Backofenrost

usw.

Birnenpasteten usw. Torten 220 °C Form auf Backblech

kl. Savarin usw.

usw.

Bratäpfel usw. Heißluft 200 °C

Kuchen (oder Heißluft) 160 °C Form auf Backblech

Torten 180 °C

Kuchen (oder Heißluft) 190 °C Backblech

Brioche 180 °C Backblech

Weiße Baisers

(od.Heißluft)

Gebräunte Baisers

(od.Heißluft)

Kuchen (oder Heißluft) 160 °C

70 °C Backblech

110 °C Backblech

Backform a/Backblech

(Trockenbohnen auf

Kuchenteig)

Backblech oder Backform auf

Backblech

Formen in Fettpfanne

(Wasserbad in Fettpfanne)

Backform bzw. Alufolie auf

Backblech

VERSCHIEDENES

GARGUT BEISPIELE FUNKTION TEMPERATUR UNTERLAGE

Yoghurt Statisch 50 °C Kleine Form a/ Backblech

Trockenobst

Sterilisieren Eingemachtes Obst im Glas usw.

Aufwärmen von Speise n Fe rtiggerichte (Haus- oder Industrieprodukte)

Hausgebackenes Brot Heißluft

Trockenobst, Trockenpilze oder

Trockengemüse in Schei ben usw.

Heißluft 60 °C auf Backofenrost

Sterilisieren

(oder Heißluft)

Aufwärmen von Speisen

(oder Heißluft)

130 °C Gläser a/Backblech

140 °C Gefäß a/Backblech

260 °C für 10

Minuten, 210 °C bis

zum Garende

Backblech

- 53-

Pyrolyse

KONSULTIEREN SIE DAS KAPITEL "REINIGUNG UND PFLEGE DES BACKOFENS" IN DER INSTALLATIONSANLEITUNG
(GÜLTIG FÜR ALLE BACKÖFEN).

Bei Aktivierung der Funktion Pyrolyse erreicht die Temperatur im Backofenraum 500ºC . Bei derartigen Temperaturen
verkohlen die im Ofen zurückgebliebenen Speisereste. Durch das Glas der Ofentür kann beobachtet werden, wie
aufgrund des Pyrolyseverf ahrens einige Speisereste bei Kontakt mit den Heizelementen v erkohlen und aufglimmen:
Es handelt sich um eine spontane V erbrennung, ein völlig normaler Vorgang, der keinerlei Risiken birgt.

Vorsichtsmaßnahmen:

1- Entfernen Sie größere Speisereste zuerst mit einem feuchten Schwamm. V erwenden Sie auf k einen Fall Spülmittel
oder spezielle Ofenreinigungsmittel.
2- Nehmen Sie sämtliches Zubehör aus dem Backofen: Es hält derart hohen Temperaturen nicht stand. Darüber
hinaus könnten einige Zubehörteile das Reinigungsergebnis beeinträchtigen, indem sie die gleichmäßige Zirkulation
der heißen Luft im Ofeninneren verhindern. Das Zubehör lässt sich problemlos wie normales Geschirr reinigen
(auch in der Spülmaschine).
3- Hängen Sie keine Geschirrtücher zum Trocknen an den Griff der Ofentür.

Zur Beachtung: Während der automatischen Reinigung können einzelne Ofenteile sehr

heiß werden. Halten Sie daher Kinder vom Ofen fern.

So wird die Pyrolyse in Gang gesetzt

– Schließen Sie die Ofentür.
– Wählen Sie über den Funktionswählschalter die Funktion V
– Zur Programmierung der Dauer und/oder der als Ende des Pyrolyse-Reinigungsprogrammes vorgesehenen

Uhrzeit befolgen Sie bitte die Hinweise des Abschnittes "Prog rammierung der Pyrolyse-Reinigung".

Sicherheitsvorrichtungen

Angesichts der hohen Temperaturen, die während des Vorgangs erreicht werden, ist der Ofen mit einigen
Sicherheitsvorrichtungen ausgestattet:

• Bei Erreichen hoher T emperaturen wird die Ofentür zur Vermeidung e ventueller V erbrennungen automatisch gesperrt;

• Bei jedweder Störung wird die Stromversorgung der Heizelemente sofort unterbrochen;

• Die zulässige Höchstdauer beträgt 120 Minuten; nach deren Ablauf schaltet sich der Bac kofen automatisch aus .

• Ist der Backofen sehr heiß, startet der Pyrolyse-Reinigungsvorgang möglicherweise nicht. Warten Sie bitte, bis
sich der Backof en abgekühlt hat.

Was geschieht nach Ablauf der "Pyrolyse" mit sofortigem Start und voreingestellter

Dauer?

Das Erlöschen der Kontrollleuchte zeigt Ihnen das Ende des "Pyrolyse"-Reinigungsvorganges an.
Die Backof entür kann jedoch nicht sofort geöffnet werden, sondern erst dann, wenn die T emperatur im Bac kofeninneren

auf ein annehmbares Niveau gesunken ist. Das Erlöschen der Kontrollleuchte weist auf die Entsperrung der Tür
hin.
An den Ofenwänden und unten im Ofen könnte sich während der Reinigung etw as weißer Staub abgelagert haben.
Entfernen Sie diesen mittels eines feuchten Schwamms , nachdem der Ofen v ollständig erkaltet ist.
Möchten Sie jedoch die noch vorhandene Ofenwärme zum Garen nutzen, dann ist es nicht erforderlich, diese
Staubablagerungen sofort zu entfernen; sie sind unschädlich.

Was geschieht nach Ablauf der "Pyrolyse" mit voreingestellter Dauer und sofortigem/

verzögertem Start?

Das Erlöschen der Kontrollleuchte sowie ein Tonsignal weisen Sie darauf hin, dass der "Pyrolyse"­Reinigungsvorgang abgelaufen ist. Um das T onsignal zu deaktivieren, drehen Sie den Schalter des Programmierers

nach links, bis auf dem Display das Symbol "O" angez eigt wird.
Die Backof entür kann jedoch nicht sofort geöffnet werden, sondern erst dann, wenn die T emperatur im Bac kofeninneren
auf ein annehmbares Niveau gesunken ist. Das Erlöschen der Kontrollleuchte weist auf die Entsperrung der Tür
hin.
An den Ofenwänden und unten im Ofen könnte sich während der Reinigung etw as weißer Staub abgelagert haben.
Entfernen Sie diesen mittels eines feuchten Schwamms , nachdem der Ofen v ollständig erkaltet ist.
Möchten Sie jedoch die noch vorhandene Ofenwärme zum Garen nutzen, dann ist es nicht erforderlich, diese
Staubablagerungen sofort zu entfernen; sie sind unschädlich.

- 54 -

Vorwahl einer Pyrol yse

Anzeige "Pyrolysestart"

Display

Schalter zur Einstellung des
Pyrolysestarts

START

Schalter zur Einstellung der
Pyrolyse-Programmdauer (max.
120 Min.)

Pyrolyse mit sofortigem Start und voreingestellter Dauer

Der "Pyrolyse"-Reinigungsvorgang dauert 120 Minuten. Diese Betriebsart ist in all solchen Fällen zu verwenden,
in denen eine Programmierung der Dauer und der Uhrzeit, zu der mit der Reinigung begonnen wird, nicht
erforderlich ist.

1 Drehen Sie den Knopf nach links, bis auf dem Display das Symbol "I" erscheint.
2 V ergewissern Sie sich, dass sich die Pyrolysestart-Anzeige genau unter dem kleinen Stundenzeiger befindet.

Ist dies nicht der Fall, dann verfahren Sie wie folgt: Schalter
rechts drehen.
Stellen Sie mit Hilfe des Schalters "B" das Programm V ein. Der Back ofen kann jederzeit durch Rüc ksetzen des
Schalters auf die Position "0" ausgeschaltet werden.

START

drücken und gleichzeitig nach links oder nach

Vorwahl der Dauer der Pyrolyse mit sofortigem Start

Der "Pyrolyse"-Reinigungsvorgang dauert maximal 120 Minuten. Einstellungen, die eine längere Dauer vorsehen,
haben keinerlei Auswirkungen, da sich der Of en automatisch nach Ab lauf der 2 Stunden abschaltet.
1 Drehen Sie den Schalter nach links bis auf dem Display die gewünschte Dauer des Pyrolyse-Programms
angezeigt wird.
2 V ergewissern Sie sich, dass sich die Pyrolysestart-Anzeige genau unter dem kleinen Stundenzeiger befindet.
Ist dies nicht der Fall, dann verfahren Sie wie folgt: Schalter

START

drücken und gleichzeitig nach links oder nach
rechts drehen.
Wählen Sie mittels des Schalters "B" das Programm V.
Die "Pyrolyse"-Reinigung startet sofort und in der Dauer der eingestellten Zeit. Ein Tonsignal zeigt den Ablauf
der Zeit an: Um dieses zu unterbrechen drehen Sie den Schalter nach links, bis auf dem Display das Symbol
"O" erscheint.

Vorwahl der Dauer der Pyrolyse mit verzögertem Start

Der "Pyrolyse"-Reinigungsvorgang dauert maximal 120 Minuten. Einstellungen, die eine längere Dauer vorsehen,
haben keinerlei Auswirkungen, da sich der Of en automatisch nach Ab lauf der 2 Stunden abschaltet.
1 Dauer der "Pyrolyse"

Drehen Sie den Schalter nach links bis auf dem Display die gewünschte Dauer des Pyrolyse-Programms
angezeigt wird.
2 Start der "Pyrolyse"

Schalter
der gewünschten Uhrzeit steht.
Wählen Sie mittels des Schalters "B" das Programm V.
Der "Pyrolyse"-Reinigungsvorgang startet zur eingestellten Uhrzeit und in der gewünschten Dauer , die jedoch in
keinem Fall 2 Stunden übersteigt. Ein Tonsignal zeigt den Ablauf der Zeit an: Um dieses zu unterbrechen drehen
Sie den Schalter nach links, bis auf dem Display das Symbol "O" erscheint.

START

drücken und gleichzeitig nach rechts oder nach links drehen, bis die Pyrolysestart-Anzeige auf

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WAS TUN, WENN ...

... aus Ihrem Backofen starker Rauch austritt:

• Überprüfen Sie, dass die geeignete Funktion bezüglich des gewünschten Garvorgangs gewählt wurde;

• Überprüfen Sie, dass die angezeigte Temperatur (falls sie vom Benutzer verändert wurde) nicht zu hoch ist.

• Prüfen Sie, ob sich im Bac k of en übermäßiger Schmutz befindet und ziehen Sie e v entuell eine Reinigung in

Betracht: Lebensmittelrüc kstände können, sobald sie v erkohlen, Rauch und scharf e Gerüche freisetzen.

... das Gebläse in Betrieb bleibt, nachdem der Garvorgang beendet ist:

• Das Gebläse schaltet sich automatisch aus, wenn die Innentemperatur des Back of ens genügend gesunken

ist.

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