Schaerer Coffee Art User Manual [de]
Schaerer Coffee Art
Schaerer Coffee Art Plus
Betriebsanleitung
V05 / 05.2012
1
Bohnenbehälter mit Deckel
Einwurf für gemahlenen Kaffee / Reinigungstab-
2
letten (Reinigungsprogramm)
3
Kartenleser
4
Bedienungspanel (siehe unten)
5
Dampftasten
6
Heisswassertasten
7
Heisswasserauslauf
8
Getränkeauslauf
9
Dampfstab (Option)
10
Satzbehälter
11
Tropfschale mit Tropfrost
● Reinigungs-/ Minus-Taste
12
● ON / OFF Taste
● Stopp-/ Plus-Taste
13
Display
14
Programmierbare Getränketasten
15
Tastenbeschriftung
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
16
Getränkeebene 1
17
Getränkeebene 2
12:00 01.03.2012
Kaffee
Cappuccino
Espresso
Ristretto
Schale hell
Schale dunkel
Kaltmilch Schaum
Milchschaum
Eiskaffee
Macchiato
Kalte Milch
Heisse Milch
Produkt wählen
2x
Schaerer Coffee Art Plus
12
13
14
Cappuccino
15
Milchkaffee
Macchiato
16
Schaum
17
Heisse Milch
Kalte Milch
Moccaccino
Produkt wählen
12:00 01.03.2012
2 x
Espresso
Espresso
doppelt
Latte
Milch
Espresso
Macchiato
Ristretto
Cafe Creme
Kanne
Heisse Schoko
Schaerer AG Originalbetriebsanleitung
Postfach BASCA_SCAplus_DE
Allmendweg 8
CH-4528 Zuchwil
info@schaerer.com
www.schaerer.com N° 022330
Schaerer Coffee Art
Schaerer Coffee Art Plus
Betriebsanleitung
V05 / 05.2012
www.schaerer.com
Herausgeber:
Schaerer AG, Postfach, Allmendweg 8, CH-4528 Zuchwil
Ausgabe:
Version 05 / 05.2012
Software:
V5.31
Konzept und Redaktion:
Schaerer AG, Postfach, Allmendweg 8, CH-4528 Zuchwil
© Copyright:
Schaerer AG, CH-4528 Zuchwil
Alle Rechte, auch die Übersetzung in fremde Sprachen, vorbehalten. Ohne schriftliche Einwilligung des Herausgebers ist es nicht gestattet, diese
Schrift oder Teile daraus in irgendeiner Form, mit Hilfe irgendeines Verfahrens zu kopieren, zu vervielfältigen und zu verteilen oder unter Verwendung elektronischer Systeme zu übertragen. Alle in dieser Anleitung aufgeführten Angaben, technischen Daten, Abbildungen und Illustrationen
beruhen auf den zur Zeit der Drucklegung verfügbaren, neuesten Daten. Die Schaerer AG behält sich das Recht vor, zu jedem Zeitpunkt Änderungen vorzunehmen, ohne erneute Bekanntgabe. Alle Abbildungen, Illustrationen und Display-Meldungen in dieser Anleitung sind nur Beispiele!
Durch die Optionenvielfalt kann sich Ihre Maschine von den hier abgebildeten Geräten unterscheiden. Bei Missverständnissen gilt in jedem Fall
das deutsche (DE) Dokument als Referenz für die Schaerer AG.
Betriebsanleitung / V05 / 05.2012
3 / 66
www.schaerer.com Einleitung
Einleitung
Zeichen und Symbole
Sicherheit
GEFAHR!
Stromschlag!
VORSICHT!
Heisse Flüssigkeit!
VORSICHT!
Heisse Oberäche!
Hinweise
Querverweis Hinweise & Tipps
Zeitangabe
Umwelt
ENTSORGUNG!
Die Maschine muss
fachgerecht entsorgt
werden!
VORSICHT!
Gefahr für Benutzer
und / oder Maschine!
VORSICHT!
Heisser Dampf!
VORSICHT!
Quetschgefahr!
VORSICHT!
Gefahr für Maschi-
ne!
Recycling
Willkommen
Mit dieser Kaffeemaschine haben wir für Sie die nächste Generation von Kaffeevollautomaten entwickelt.
Kernkompetenzen sowie jahrzehntelange Erfahrung aus unserem Unternehmen sind in die Konstruktion
dieser Maschine mit eingeflossen.
Die vorliegende Betriebsanleitung informiert Sie über das Produkt, den Gebrauch und die Reinigung der
Kaffeemaschine. Diese Betriebsanleitung kann nicht jeden denkbaren Einsatz berücksichtigen! Für weitere Informationen, welche nicht ausführlich genug behandelt werden, wenden Sie sich bitte an unseren
Kundendienst.
Vor Inbetriebnahme der Kaffeemaschine muss das Kapitel „Sicherheitshinweise“ sorgfältig gelesen werden. Wird das Gerät nicht den Anweisungen dieser Anleitung entsprechend benutzt, wird jede Haftung bei
Schäden ausgeschlossen.
Die Leistung der Kaffeemaschine hängt vom sachgerechten Einsatz und von der Wartung ab. Lesen Sie
die Betriebsanleitung vor der ersten Inbetriebnahme sorgfältig durch, und bewahren Sie diese griffbereit
auf.
Wir wünschen Ihnen viel Erfolg mit der neuen Kaffeemaschine!
4 / 66
Betriebsanleitung / V05 / 05.2012
Inhaltsverzeichnis
www.schaerer.comEinleitung
Einleitung ................................................................................................ 4
Zeichen und Symbole ........................................................................4
Sicherheit ...........................................................................................4
Hinweise
.............................................................................................4
................................................................................................4
Umwelt
Willkommen...........................................................................................4
Produktbeschreibung ................................................................... 7
Bestimmungsgemässe Verwendung ............................................7
Getränkearten und Leistung
Ausführungsvarianten
Schaerer Coffee Art ............................................................................ 7
Schaerer Coffee Art Plus ....................................................................7
............................................................7
......................................................................7
Lieferumfang und Zubehör ..............................................................8
Optionen und Beistellgeräte
Tassenwärmer / Cup & Cool...............................................................8
Pulversystem ......................................................................................9
Beistellkühleinheit ..............................................................................9
Untertheken- und Beistellkühleinheit für Kaltmilchsystem
Unterstellkühleinheit für Kaltmilchsystem
Pulversystem hinten .........................................................................10
............................................................8
.................9
..........................................9
Technische Daten .............................................................................10
Schaerer Coffee Art .......................................................................... 10
Schaerer Coffee Art Plus ..................................................................11
Typenschild ........................................................................................ 11
Konformitätserklärung
Herstelleradresse .............................................................................12
Angewandte Normen .......................................................................12
................................................................... 12
Installation & Inbetriebnahme .............................................. 13
Erstinbetriebnahme ......................................................................... 13
Aufstellungsbedingungen
Standort ............................................................................................13
Klima .................................................................................................13
............................................................. 13
Energieversorgung .......................................................................... 14
Bedingungen ....................................................................................14
Anschlusswerte ................................................................................14
Wasseranschluss / -ablauf ............................................................ 15
Bedingungen ....................................................................................15
Deinstallation und Entsorgung ................................................... 15
Bedienung............................................................................................ 16
Kontrolle vor dem Einschalten .................................................... 16
Auffüllen und Anschliessen
Kaffeebohnen ...................................................................................16
Wasser .............................................................................................16
Milch (Option)
Automatenpulver (Option) ................................................................17
...................................................................................16
Einschalten ......................................................................................... 17
Unterstellkühleinheit für Kaltmilchsystem ........................................18
Ausgeben ............................................................................................ 18
Auslaufhöhe einstellen .....................................................................18
Kaffeegetränke
Getränke mit gemahlenem Kaffee ...................................................19
Heisswasser
Milchgetränke (Option)
Dampf (Option)
.................................................................................19
.....................................................................................19
.................................................................................19
Ausgabeoptionen ............................................................................. 20
Laufende Ausgabe stoppen ............................................................. 20
Getränke vorwählen .........................................................................20
Doppelgetränke ................................................................................21
Getränke mit MONEY Karte .............................................................21
Leeren .................................................................................................. 21
Satzbehälter .....................................................................................21
Untertheken-Satzdurchwurf (Option) ...............................................21
Schmutzwassertank (Option) ...........................................................21
Transportbedingungen ................................................................... 22
Displayhinweise
................................................................................ 22
......................................................... 16
.....................................................................19
Ausschalten ....................................................................................... 23
Betriebsende ....................................................................................23
Längere Stillstandzeiten (ab 1 Woche) ............................................23
Reinigung ............................................................................................. 24
Reinigungsmittel .............................................................................. 24
Daypure und Weekpure - Milchsystem Flüssigreiniger Reinigungstabletten
.........................................................................24
Reinigungsintervalle ....................................................................... 25
Reinigungsoptionen
Automatische Spülung .....................................................................25
Heisspülung ......................................................................................25
Milchschlauchspülung (Kaltmilchsystem, Untertheken-Milch) ........25
........................................................................ 25
Tägliche Reinigung .......................................................................... 26
Schaerer Coffee Art mit Milk Smart ..................................................26
Schaerer Coffee Art Plus mit Milk Smart ..........................................28
Schaerer Coffee Art Plus mit Kaltmilchsystem .................................30
Schaerer Coffee Art / Coffee Art Plus, ohne Milch ...........................32
Schaerer Coffee Art / Coffe Art Plus, mit Smart Clean ....................34
Beistellkühleinheit ............................................................................36
Milchbehälter ....................................................................................36
Trink- und Schmutzwassertank (Option) ..........................................36
Wöchentliche Reinigung ............................................................... 37
Schaerer Coffee Art / Coffee Art Plus ...............................................37
Schaerer Coffee Art / Coffee Art Plus, Pulversystem hinten ............39
Bohnenbehälter ................................................................................41
Beistellgeräte ..................................................................................... 41
Tassenwärmer (Option) ....................................................................41
Cup & Cool (Option) .........................................................................41
Kühleinheit abtauen .........................................................................41
Reinigungszwang ............................................................................. 42
HACCP-Reinigungskonzept
Reinigungsvorschriften ....................................................................42
Reinigungsplan ...............................................................................43
......................................................... 42
Service und Wartung ...................................................................44
Wartung ............................................................................................... 44
Externer Wasserlter
...................................................................... 44
Programmierung ............................................................................ 45
Einstieg in die Programmierebene ............................................. 45
Navigation in der Programmierebene
Übersicht der Programmierebene
Einstellungsbeispiele
Zahlenwert einstellen .......................................................................45
Vorgegebener Einstellbereich wählen .............................................45
..................................................................... 45
....................................... 45
.............................................. 45
Zähler ablesen ................................................................................... 46
Tageszähler ......................................................................................46
Maschinenzähler ..............................................................................47
Servicezähler....................................................................................48
Reinigungsstatistik ...........................................................................49
Errorstatistik .....................................................................................49
Produktetasten .................................................................................. 49
Getränke ohne Milch (Bsp. Espresso) .............................................49
Getränke mit Milch (Bsp. Cappuccino) ............................................50
Milch .................................................................................................50
Milchschaum ....................................................................................50
Heisse Schokolade (Option Pulversystem) .....................................51
Moccaccino (Option Pulversystem) (Bsp. Moccaccino) ..................51
Heisswasser .....................................................................................52
Dampf (Option normaler Dampf, Powersteam)...............................52
Dampf (Option Auto-, Super-, Finesteam) .......................................52
Systemeinstellungen ...................................................................... 52
Maschinenschaltuhr
........................................................................ 53
Programmierung – „Stand by“ Funktionen ............. 54
Einstieg in die Programmierebene ............................................. 54
Navigation in der Programmierebene
....................................... 54
Betriebsanleitung / V05 / 05.2012
5 / 66
www.schaerer.com Einleitung
Übersicht der Programmierebene .............................................. 54
Brühzeit pro Getränk
Reinigungsstatistik
Uhr einstellen
Datum einstellen
Errorstatistik
Software Version
Maschinen- und Installationsnummer
....................................................................... 54
.......................................................................... 54
..................................................................................... 55
............................................................................... 55
...................................................................................... 55
.............................................................................. 55
...................................... 55
Programmierung – PROGRAMM Karte (Option).. 56
Navigation in der Programmierebene ....................................... 56
Übersicht Programmierebene
Getränkepreise
Betrag MONEY laden
.................................................................................. 56
....................................................................... 57
Betrag MONEY löschen
Umsätze anzeigen
............................................................................ 57
Abrechnungssystem ausschalten
...................................................... 56
.................................................................. 57
............................................. 58
Störungsbehebung ....................................................................... 59
Störung mit Displaymeldung ....................................................... 59
Störung ohne Displaymeldung
.................................................... 60
Wasserqualität..................................................................................61
Wasserwerte ...................................................................................... 61
Sicherheitshinweise .................................................................... 62
Gefahr für Benutzer ......................................................................... 62
Gefahr durch Reinigungsmittel
Anwendung ......................................................................................63
Lagerung ..........................................................................................63
Notfallauskunft .................................................................................63
................................................... 63
Gefahr für die Maschine ................................................................. 63
Hygiene
................................................................................................ 64
Wasser .............................................................................................64
Kaffee ...............................................................................................64
Milch .................................................................................................65
Automatenpulver
..............................................................................65
Umweltaspekte & Umweltschutz ................................................ 65
Haftung ................................................................................................... 66
Pichten des Betreibers ................................................................ 66
Gewährleistungs- und Haftungsansprüche
............................ 66
6 / 66
Betriebsanleitung / V05 / 05.2012
www.schaerer.comProduktbeschreibung
Produktbeschreibung
Bestimmungsgemässe Verwendung
Die Schaerer Coffee Art / Coffee Art Plus ist dazu bestimmt, Kaffeegetränke, Milchgetränke und/oder
Pulvergetränke (Topping & Schokolade) in diversen Variationen in Tassen oder Kannen auszugeben. Zusätzlich kann das Gerät Dampf zum Erwärmen von Milch und/oder Heisswasser ausgeben. Dieses Gerät
ist bestimmt für den industriellen und gewerblichen Einsatz. Es kann verwendet werden in Geschäften,
Büros, Gastronomie, Hotellerie oder ähnlichen Einsatzorten. Es kann auch in häuslicher Umgebung ein-
gesetzt werden. Die Reinigung und Pflege des Gerätes hat durch instruierte Personen zu erfolgen. Das
Gerät darf im Selbstbedienungsbereich eingesetzt werden, wenn es von geschultem Personal beaufsichtigt wird.
Die Verwendung des Gerätes unterliegt zusätzlich den „Allgemeinen Geschäftsbedingungen“ der Schaerer AG und der vorliegenden Betriebsanleitung. Eine andere oder darüber hinausgehende Benutzung gilt
als nicht bestimmungsgemäss. Für hieraus resultierende Schäden haftet der Hersteller nicht.
VORSICHT!
Gefahr für Maschi-
ne!
Die Schaerer Coffee Art / Coffee Art Plus darf unter keinen Umständen verwendet werden um irgendeine andere Flüssigkeit als Kaffee, Heisswasser (Getränke, Reinigung) oder Milch (gekühlt,
pasteurisiert, homogenisiert, UHT) zu erhitzen oder auszugeben.
Getränkearten und Leistung
Die Getränkeleistung der Maschine beträgt je nach Einstellung und Model pro Stunde:
Leistung / Stunde Top Qualität CCC
Getränk
Espresso 180 Tassen 280 Tassen 175 Tassen 200 Tassen
Kaffee 150 Tassen 200 Tassen 150 Tassen 150 Tassen
Cappuccino 130 Tassen 180 Tassen 120 Tassen 150 Tassen
Latte Macchiato 120 Tassen 160 Tassen 110 Tassen 140 Tassen
Heisse Milch 120 Tassen 160 Tassen - -
Kalte Milch - 150 Tassen - -
Heisswasser 12 Liter 20 Liter - -
SCA SCA Plus SCA SCA Plus
Ausführungsvarianten
Die Schaerer Coffee Art ist in folgenden Ausführungen erhältlich:
Betriebsanleitung / V05 / 05.2012
Schaerer Coffee Art
● Schaerer Coffee Art mit Milk Smart / Milk Smart Cooler
● Schaerer Coffee Art mit Cup & Cool
● Schaerer Coffee Art mit Pulversystem
Schaerer Coffee Art Plus
● Schaerer Coffee Art Plus ohne Milch
● Schaerer Coffee Art Plus mit Cup & Cool
● Schaerer Coffee Art Plus mit Milk Smart / Milk Smart Cooler
● Schaerer Coffee Art Plus mit Kaltmilchsystem
● Schaerer Coffee Art Plus mit Untertheken-Milchsystem
● Schaerer Coffee Art Plus mit Centre Milk
● Schaerer Coffee Art Plus mit Twin Milk
● Schaerer Coffee Art Plus mit Pulversystem
7 / 66
www.schaerer.com Produktbeschreibung
Lieferumfang und Zubehör
Stück Bezeichnung Artikelnummer
Dokumentation
1 Betriebsanleitung
1)
Reinigungsanleitung
1)
Zusatzanleitung Tassenwärmer + Cup & Cool
Chip-Karten
1 CHEF Karte 063930
1 SAVE DATA Karte 063933
Reinigung / Zubehör Reinigung
1 Pinsel 067409
1 Set für die tägliche Reinigung -
1)
Reinigungsbehälter Milk Smart 071726
1)
Reinigungsbehälter Milk Smart Cooler (4 Liter) 070743
1)
Reinigungsbehälter (8 Liter) (Kaltmilchsystem) 061308
1)
Reinigungsbehälter Cup & Cool 071735
Zubehör Allgemein
1)
Milchbehälter (8 Liter) (Kaltmilchsystem) 070742
1)
Milchbehälter Milk Smart Cooler (4 Liter) 069039
1)
Milchbehälter Twin (4 Liter / 4 Liter) (Kaltmilchsystem) 070744
1)
Deckel Milchbehälter Milk Smart Cooler (4 Liter) 069038
1)
Schlauchset Cup & Cool und Milk Smart Cooler 069687
1)
Milchbehälter Cup & Cool 33.2388.6000
1)
Deckel Milch- und Reinigungsbehälter Cup & Cool 33.2388.7000
1 Messlöffel 067111
1 Flachdichtung 064249
1 Ablaufschlauch 067862
1)
Anschlusskabel CH-Norm 063260
1)
Anschlusskabel EURO-Norm 063261
1 Drehgriff Mahlgradeinstellung 061977
1 Set Milchansaugdüsen (8 Stk.) 071246
1 60 cm Schlauch (transparent) 061108
2)
2)
2)
8 / 66
1)
Je nach Maschinenausführung und Kon guration.
2)
Sprachabhängige Artikelnummer.
Optionen und Beistellgeräte
Tassenwärmer / Cup & Cool
Die Kaffeemaschine kann optional mit einem Tassenwärmer oder einem Cup & Cool ausgerüstet werden.
Diese Option kann nachgerüstet werden.
Betriebsanleitung / V05 / 05.2012
www.schaerer.comProduktbeschreibung
Pulversystem
Die Kaffeemaschine kann optional mit einem Pulversystem ausgerüstet werden. Diese Option kann nicht
nachgerüstet werden.
Beistellkühleinheit
Die Kaffeemaschine kann optional mit einer Beistellkühleinheit ausgestattet werden. Diese Option kann
nachgerüstet werden.
SCA KühleinheitMyFridge
Untertheken- und Beistellkühleinheit für Kaltmilchsystem
Nur möglich für die Schaerer Coffee Art Plus.
Die Kaffeemaschine kann optional mit einem Kaltmilchsystem ausgerüstet werden. Diese Option kann
nicht nachgerüstet werden.
Unterstellkühleinheit für Kaltmilchsystem
Nur möglich für die Schaerer Coffee Art Plus.
Die Kaffeemaschine kann optional mit einer Unterstellkühleinheit nachgerüstet werden. Diese Option
kann nicht nachgerüstet werden.
Betriebsanleitung / V05 / 05.2012
9 / 66
www.schaerer.com Produktbeschreibung
Untertheken-Kühleinheit für Kaltmilchsystem
Nur möglich für die Schaerer Coffee Art Plus.
Die Kaffeemaschine kann optional mit einem Kaltmilchsystem unter der Theke ausgerüstet werden. Option kann nicht nachgerüstet werden.
Pulversystem hinten
Die Kaffeemaschine kann optional mit einem Pulversystem hinten (PShi) ausgerüstet werden. Diese Option kann nicht nachgerüstet werden.
Technische Daten
Schaerer Coffee Art
Nennleistung
Wasserinhalt Dampfboiler
Betriebstemperatur
zulässige Betriebstemperatur (T max.):
minimale Betriebstemperatur (T min.):
Betriebstemperatur:
Arbeitsüberdruck
Arbeitsüberdruck:
zulässiger Betriebsüberdruck (p max):
Prüfüberdruck:
Netzanschluss
Kaffeebohnenbehälter je ± 1000 g
Aussenmasse
Breite ohne Beistellgerät:
Breite mit Kühleinheit:
Breite mit Pulversystem:
Höhe inkl. Bohnenbehälter:
Tiefe:
Leergewicht ± 40 kg
Dauerschalldruckpegel (Lpa) <70 dB(A)
1)
Dampfboiler
2000 W / 3000 W 2000 W / 3000 W
0.8 Liter 0.8 Liter
Dampfboiler
192°C
10°C
140°C
Dampfboiler
2.5 bar
12 bar
24 bar
1)
Siehe Kapitel „Installation & Inbetriebnahme“- „Energieversorgung“ - „Anschlusswerte“
420 mm
680 mm
560 mm
640 mm
534 mm
2)
2)
2)
Heisswasserboiler
Heisswasserboiler
Heisswasserboiler
2)
2)
2)
192°C
10°C
95°C
2)
Heisswasserboiler
2)
2.5 bar
12 bar
24 bar
10 / 66
Technische Änderungen vorbehalten!
1)
Sonder Ausstattungen siehe Typenschild, angegebene Werte sind Grundausstattung.
2)
Je nach Ausführung.
Betriebsanleitung / V05 / 05.2012
Schaerer Coffee Art Plus
www.schaerer.comProduktbeschreibung
Nennleistung
1)
Dampfboiler
2)
3000 W / 2 x 3000 W 3000 W
Wasserinhalt Dampfboiler
2)
0.8 Liter / 1 Liter 0.8 Liter / 1.2 Liter
Betriebstemperatur
zulässige Betriebstemperatur (T max.):
minimale Betriebstemperatur (T min.):
Betriebstemperatur:
Arbeitsüberdruck
Arbeitsüberdruck:
zulässiger Betriebsüberdruck (p max):
Prüfüberdruck:
Netzanschluss
1)
Dampfboiler
192°C
10°C
140°C
Dampfboiler
2.5 bar
12 bar
24 bar
Siehe Kapitel „Installation & Inbetriebnahme“- „Energieversorgung“ - „Anschlusswerte“
2)
2)
Kaffeebohnenbehälter je ± 1000 g
Aussenmasse
Breite ohne Beistellgerät:
Breite mit Kühleinheit:
Breite mit Pulversystem:
Höhe inkl. Bohnenbehälter:
Tiefe:
420 mm
680 mm
560 mm
640 mm
534 mm
Leergewicht ± 40 kg
Dauerschalldruckpegel (Lpa) <70 dB(A)
Technische Änderungen vorbehalten!
1)
Sonder Ausstattungen siehe Typenschild, angegebene Werte sind Grundausstattung.
2)
Je nach Ausführung.
Heisswasserboiler
Heisswasserboiler
Heisswasserboiler
192°C
10°C
95°C
Heisswasserboiler
2.5 bar
12 bar
24 bar
2)
2)
2)
2)
Typenschild
Maschinenabhängige Daten sind auf dem Typenschild angegeben. Das Typenschild ist an der Innenseite
der Maschine angebracht und wird beim Entfernen des Kaffeesatzbehälters und der Abdeckung oberhalb
sichtbar. Für den Störungs- oder Garantiefall bitte die Typenschilddaten in folgendes Feld übertragen:
Installations Nr.: _______________________
Typ: Coffee Art _______________
Serie Nr.: _______________________
Nenndruck: _______________________
Elektrische Angaben:
_______ V _______ NAC _______ Hz _______ W
Sicherung: _______ A
Betriebsanleitung / V05 / 05.2012
11 / 66
www.schaerer.com Produktbeschreibung
Konformitätserklärung
Herstelleradresse
Hersteller Dokumentationsverantwortlicher
Schaerer AG
Postfach
Allmendweg 8
CH-4528 Zuchwil
T +41 (0)32 681 62 00
F +41 (0)32 681 64 04
info@schaerer.com
www.schaerer.com
Angewandte Normen
Der oben genannte Hersteller erklärt, dass diese Maschine mit allen einschlägigen Bestimmungen der
genannten Richtlinien konform ist. Bei nicht mit uns abgestimmten Änderungen der Geräte verliert diese
Erklärung ihre Gültigkeit. Folgende harmonisierte Normen wurden angewandt. Zur sachgerechten Umsetzung der Forderungen wird ein durch Bureau Veritas nach SN EN ISO 9001: 2008 zertiziertes Qualitätsmanagementsystem angewendet.
Schaerer AG
Hans-Ulrich Hostettler
Postfach
Allmendweg 8
CH-4528 Zuchwil
Für die CE Konformität
Maschinenrichtlinie 2006 / 42 / EG EMV Richtlinie 2004 / 108 / EG
● EN 60335-1:2002 +A1 +A11 +A12 +A13 +A14
+A2
● EN 60335-2-75:2004 +A1 +A11 +A2
● EN 62233:2008-04
International (CB) :
Safety
● IEC 60335-1 Ed4.2:2006
● IEC 60335-2-14 Ed 5.1:2008
● IEC 60335-2-15 Ed 5.2:2008
● IEC 60335-2-24:2010
● IEC 60335-2-75 Ed 2.2:2009
● IEC 62233 Ed1:2005
● EN 55014-1:2006 +A1
● EN 55014-2:1997 +A1 +A2
● EN 61000-3-2:2006 +A1 +A2
● EN 61000-3-3:2008
● EN 61000-6-2:2005
● EN 61000-6-4:2007 +A1
EMC
● CISPR 14-1 Ed 5.1: 2009
● CISPR 14-2 Ed 1.2: 2008
● IEC 61000-3-2 Ed 3.2: 2009
● IEC 61000-3-2 Ed2.1:2001
● IEC 61000-3-3:2008
● IEC 61000-6-2:2005
● IEC 61000-6-4:2006 +A1
12 / 66
China (CCC)
Safety
● GB4706.1-2005
● GB4706.13-2008
● GB4706.19-2008
● GB4706.30-2008
Betriebsanleitung / V05 / 05.2012
VORSICHT!
Gefahr für Maschi-
ne!
www.schaerer.comInstallation & Inbetriebnahme
Installation & Inbetriebnahme
Erstinbetriebnahme
Die Kaffeemaschine wird durch einen vom Hersteller qualizierten Servicetechniker installiert und in Betrieb genommen.
● Wird die Kaffeemaschine und/oder Zusatzgeräte bei Temperaturen unter 10°C transportiert,
muss die Kaffeemaschine und/oder Zusatzgeräte 3 Stunden unter Raumtemperatur gelagert
werden bevor die Kaffeemaschine und/oder Zusatzgeräte an den Strom angeschlossen und
eingeschaltet wird. Wird dies nicht befolgt, besteht infolge Kondenswasser Kurzschlussge-
fahr oder eine Beschädigung Elektrischer Komponenten.
● Immer den neuen, mit der Maschine gelieferten Schlauchsatz (Frisch-/Abwasserschlauch) ver-
wenden!
Aufstellungsbedingungen
Die bauseitigen Vorarbeiten sind vom Maschinenkäufer oder Vertragshändler in Auftrag zu geben. Sie müssen
von konzessionierten Installateuren unter Beachtung der allgemein, sowie örtlich geltenden Vorschriften ausgeführt werden. Der Servicetechniker darf nur die Verbindung zu den vorbereiteten Anschlüssen herstellen. Er
ist weder befugt, bauseitige Installationen durchzuführen, noch ist er für deren Durchführung verantwortlich.
VORSICHT!
Gefahr für Maschi-
ne!
VORSICHT!
Gefahr für Maschi-
ne!
Standort
Der Aufstellort bedingt die folgenden Verhältnisse:
● Die Kaffeemaschine nicht auf heisse Oberflächen oder in Ofennähe aufstellen.
● Das Gerät nie mit Wasser abspritzen oder mit einem Dampfreiniger reinigen.
● Gerät nur an Orten installieren, wo es von geschultem Personal beaufsichtigt wird.
● Die Aufstellfläche muss standsicher und eben sein und darf sich unter dem Gewicht der Kaffeema-
schine nicht deformieren.
● Die erforderlichen Versorgungsanschlüsse sind gemäss den bauseitigen Installationsplänen bis zu
einem Meter an den Aufstellort heran zu führen.
● Freiräume für Wartungsarbeiten und Bedienung einhalten:
- Oben zum Nachfüllen von Kaffeebohnen
- Linke Seite ± 35 cm freihalten
- Geräterückseite zur Wand mindestens 15 cm (Luftzirkulation)
● Die örtlich geltenden küchentechnischen Vorschriften beachten und einhalten.
Klima
Der Aufstellort bedingt die folgenden klimatischen Verhältnisse:
● Die Verwendung im Freien ist ungeeignet. Die Kaffeemaschine nie äusseren Witterungseinflüssen
wie Regen, Schnee, Frost usw. aussetzen.
● Umgebungstemperatur von 10°C bis 40°C (50° F bis 104° F)
● Relative Luftfeuchtigkeit maximal 80 % rF
● Die Kaffeemaschine ist ausschliesslich für den Gebrauch in Innenräumen konzipiert!
● Das Gerät vor Frost schützen. Wenn die Kaffeemaschine Minustemperaturen ausgesetzt war, kon-
taktieren Sie vor der Inbetriebnahme einen vom Hersteller autorisierten Servicepartner.
Betriebsanleitung / V05 / 05.2012
13 / 66
www.schaerer.com Installation & Inbetriebnahme
Energieversorgung
Bedingungen
Der elektrische Anschluss muss nach den geltenden Bestimmungen (VDE 0100) und den Bestimmungen
des jeweiligen Landes erfolgen. Ausführung der Netzanschlussleitung mindestens H05 RN-F. Die am Typenschild angegebene Spannung muss mit der Netzspannung am Aufstellort übereinstimmen.
VORSICHT!
Gefahr für Maschi-
ne!
● Die Phase muss mit dem auf dem Typenschild angegebenen Ampere Wert abgesichert sein!
● Das Gerät muss allpolig vom Stromnetz trennbar sein.
● Nie ein Gerät mit schadhaftem Netzkabel in Betrieb nehmen. Ein defektes Netzkabel bzw. de-
fekten Stecker sofort durch einen qualizierten Servicetechniker ersetzen lassen.
● Die Schaerer AG rät von der Verwendung eines Verlängerungskabels ab! Wird trotzdem ein
Verlängerungskabel eingesetzt (Mindest-Querschnitt: 1.5 mm2), bitte an die Hersteller-Daten
des Kabels (Betriebsanleitung) und an die örtlich geltenden Vorschriften halten.
● Netzkabel müssen so angebracht werden, dass niemand darüber stolpern kann. Die Kabel
nicht über Ecken und scharfe Kanten ziehen oder einklemmen und nicht frei im Raum hängen
lassen. Die Kabel nicht über heisse Gegenstände legen und vor Öl und aggressiven Reini-
gungsmitteln schützen.
● Das Gerät nie am Netzkabel heben oder ziehen. Den Stecker nie am Netzkabel aus der Steck-
dose ziehen. Niemals mit nassen Händen Kabel und Stecker berühren! Unter keinen Umstän-
den nasse Stecker in die Steckdose stecken!
Anschlusswerte
SCA
Netz
1L, N, PE: 220-240V~ 50/60 Hz
2000-2400 W 1x 10 A 3x 1,0 mm²
3000-3600 W 1x 16 A 3x 1,5 mm²
Absicherung
(hausseitig)
2000-2200 W 2x 15 A 3x 1,5 mm²
2L, PE: 200-220V 2~ 50/60 Hz
2600-3200 W 2x 15 A 3x 1,5 mm²
4700-5800 W 1x 30 A 3x 10 AWG
SCA Plus
Netz
Absicherung
(hausseitig)
2000-2400 W 10A 3x 1 mm
1L, N, PE: 220-240V~ 50/60 Hz
3000-3600W 16A 3x 1.5 mm
5700-6900W 30A 3x 4 mm
3L, N, PE: 380-415V 3N~ 50/60 Hz
2L, PE: 200-220V 2~ 50/60 Hz
5700-6900W 3x 16A 5x 1.5 mm
8300-10100W 3x 16A 5x 1.5 mm
4700-5900W 2x 30A 3x 10 AWG
4700-5900W 2x 25A 3x 2.5 mm
3L, PE: 200V 3~ 50/60 Hz 7000W 3x 20A 4x 2.5 mm
3L, PE: 220V 3~ 50/60 Hz 6900-8500W 3x 25A 4x 2.5 mm
Anschlusskabel
Leiterquerschnitt
Anschlusskabel
Leiterquerschnitt
2
2
2
2
2
2
2
2
14 / 66
Betriebsanleitung / V05 / 05.2012
VORSICHT!
Gefahr für Maschi-
ne!
www.schaerer.comInstallation & Inbetriebnahme
Wasseranschluss / -ablauf
Bedingungen
Der Wasseranschluss muss nach den geltenden Bestimmungen und den Bestimmungen des jeweiligen
Landes erfolgen. Wenn die Maschine an eine neu installierte Wasserleitung angeschlossen wird, müssen
die Leitung und der Zulaufschlauch gut durchgespült werden, damit keine Schmutzteile in die Maschine
gelangen. Die Kaffeemaschine muss an eine installierte Trinkwasserleitung mit Absperrventil angeschlossen werden. Die Montage erfolgt über den montierten Druckschlauch und die Verschraubung G 3/8" an
die Druckreduzierung, die am Wasserhahn montiert ist (auf 0.3 MPa (3 bar) einstellen). Wird die Maschine an einen Wasserablauf montiert, so ist der mitgelieferte, temperaturstabile Ablaufschlauch an der
Tropfschale und am Siphon anzuschliessen. Dieser wird am Abfluss gut befestigt und im Gefälle verlegt
(damit das Wasser abfliessen kann).
● Immer den neuen, mit der Maschine gelieferten Schlauchsatz (Frisch-/Abwasserschlauch) ver-
wenden! Keinen alten Schlauchsatz verwenden.
● Die Schaerer AG empehlt, das Druckreduzierventil auf 0.3 MPa (3 bar) einzustellen.
Wasserzuleitung Schlauchanschluss G 3/8“ (Innengewinde) mit Haupthahn und Schmutz-
Fliessgeschwindigkeit min. 2 l/min.
Wasserdruck
Wassereingangstemperatur
Wasserqualität Das Wasser muss schmutzfrei sein und der Chlorgehalt darf 100 mg pro
Wasserablaueitung Schlauch min. Ø 19 mm, Mindestgefälle 2 cm/m
lter bauseitig, Wassertemperatur max. 30°C.
Empfohlen Maximal
0.1-0.3 MPa (1-3 bar) 0.6 MPa (6 bar)
Minimal Maximal
10°C 30°C
Liter nicht überschreiten. Die Maschine nicht an reines Osmose-oder andere aggressive Wasser anschliessen. Die Karbonathärte darf 4-6°dKH
(deutsche Karbonathärte) oder 7-10°fKH (französische Karbonathärte)
nicht überschreiten und der Wert der Gesamthärte muss immer höher
sein als die Karbonathärte. Die minimale Karbonathärte beträgt 4°dKH
oder 7°fKH. Der pH Wert muss zwischen 6.5-7 liegen.
Deinstallation und Entsorgung
Kontaktieren Sie einen vom Hersteller qualizierten Kundendienst.
Betriebsanleitung / V05 / 05.2012
15 / 66
www.schaerer.com Bedienung
Bedienung
Kontrolle vor dem Einschalten
Bevor die Kaffeemaschine in Betriebsbereitschaft gesetzt wird, folgendes prüfen:
VORSICHT!
Gefahr für Maschi-
ne!
● Die Frischwasserzufuhr ist offen / der Abwasserschlauch ist korrekt verlegt.
● Der/die Kaffeebohnenbehälter ist/sind gefüllt (siehe unten) und der Verschlussriegel ist offen.
● Der Kaffeesatzbehälter ist leer und korrekt eingeschoben.
● Die Kaffeemaschine ist am Stromnetz angeschlossen.
Auffüllen und Anschliessen
Kaffeebohnen
VORSICHT!
Gefahr für Benut-
zer!
VORSICHT!
Gefahr für Maschi-
ne!
Die Kaffeebohnenbehälter dürfen mit maximal 1000 g Kaffeebohnen befüllt werden. In den Kaffeebohnenbehälter niemals andere Stoffe als geröstete Kaffeebohnen einfüllen. Nie bei eingeschaltetem Gerät in den/die Kaffeebohnenbehälter greifen.
► Bohnenbehälter-Deckel öffnen.
► Kaffeebohnen einfüllen.
► Bohnenbehälter-Deckel wieder schliessen.
Wasser
Festwasseranschluss
Sicherstellen, das die Hauptwasserzufuhr geöffnet ist. Die Maschine kann schaden nehmen, wenn
die Pumpe trocken läuft.
Externer Trinkwassertank (Option)
► Trinkwassertank korrekt an der Maschine anschliessen.
► Trinkwassertank täglich mit frischem Trinkwasser füllen.
Externer Schmutzwassertank (Option)
► Schmutzwassertank korrekt an der Maschine anschliessen.
► Schmutzwassertank täglich leeren und gründlich ausspülen.
Milch (Option)
Gesundheitsgefahr!
VORSICHT!
16 / 66
Nie Milch nachfüllen. Den Behälter vor dem Füllen immer gründlich reinigen.
Cup & Cool, Milk Smart Cooler, Kaltmilchsystem, Untertheken-Milchsystem, Twin Milk, Centre Milk
► Tür öffnen.
► Milchbehälter entfernen und ausspülen.
► Frische, vorgekühlte Milch (3-5°C) einfüllen.
► Milchbehälter in die Kühleinheit stellen.
► Tür schliessen.
Verwendung direkt aus der Milchpackung
► Tür öffnen.
► Leere Milchpackung entfernen.
► Frische, vorgekühlte Milchpackung in die Kühleinheit stellen.
► Tür schliessen.
Betriebsanleitung / V05 / 05.2012
Automatenpulver (Option)
www.schaerer.comBedienung
VORSICHT!
Gefahr für Benut-
zer!
Produkt wählen
12:00 01.04.2012
Die Pulverbehälter dürfen mit maximal 500 g / 1000 g Automatenpulver befüllt werden. In den Pulverbehälter niemals andere Stoffe als Automatenpulver einfüllen. Nie bei eingeschaltetem Gerät in
den/die Pulverbehälter greifen.
Schokoladenpulver / Milchpulver:
► Pulverbehälter-Deckel öffnen.
► Automatenpulver einfüllen (max. 1000 g).
► Pulverbehälter-Deckel wieder schliessen.
Twin-Topping Behälter
Die rechte Kammer ist für Schokoladenpulver; die linke Kammer für Milchpulver.
► Pulverbehälter-Deckel öffnen.
► Automatenpulver einfüllen (max. 500 g pro Seite).
► Pulverbehälter-Deckel wieder schliessen.
Einschalten
Kaffeemaschine
► Kaffeemaschine mit der [
; Die Kaffeemaschine startet den Aufheizvorgang.
; Ist die Maschine betriebsbereit, erscheint die Meldung links im Display.
Ein- / Aus mit CHEF Karte aktiviert:
► Die CHEF Karte einschieben.
; Die Kaffeemaschine schaltet ein.
; Die Kaffeemaschine startet den Aufheizvorgang.
]-Taste einschalten.
Tassenwärmer
1
2
1
► Tassenwärmer mit dem Schalter
Cup & Cool
► Tassenwärmer mit dem Schalter
► Kühleinheit mit dem Schalter
1
einschalten.
1
einschalten.
2
einschalten.
Betriebsanleitung / V05 / 05.2012
17 / 66
www.schaerer.com Bedienung
Kühleinheit für Milk Smart System
1
Stellung: AUSGrundstellung
► Temperaturschalter auf der Rückseite der Kühleinheit einstellen.
Kühleinheit für Kaltmilchsystem
► Kühleinheitsdabdeckung entfernen
► Temperaturschalter der Kühleinheit einstellen.
Unterstellkühleinheit für Kaltmilchsystem
VORSICHT!
Heisse Flüssigkeit!
VORSICHT!
Heisse Oberäche!
VORSICHT!
Quetschgefahr!
► Kühleinheit einschalten
► Türe schliessen.
Ausgeben
Alle von der Maschine ausgegebenen Getränke sind heiss. Während der Getränkeausgabe nie
unter den Auslauf oder in die Maschine greifen.
Auslaufhöhe einstellen
Die richtige Auslaufhöhe vor der Ausgabe des Getränkes einstellen. Wurde schon ein Getränk
ausgegeben, kann der Auslauf warm sein.
Beim verschieben des Auslaufs besteht Quetschgefahr.
► Den Auslauf von vorne greifen und in die gewünschte Position schieben (siehe Abbildung).
18 / 66
Betriebsanleitung / V05 / 05.2012
VORSICHT!
Heisse Flüssigkeit!
www.schaerer.comBedienung
Kaffeegetränke
► Tasse unter den Auslauf stellen.
► Auslauf in die richtige Position schieben.
► Gewünschte Getränketaste drücken.
► Tasse nach Beenden der Ausgabe entfernen.
Getränke mit gemahlenem Kaffee
Der Kaffeepulver- / Reinigungstabletten-Einwurf bendet sich zwischen den Bohnenbehälter.
VORSICHT!
Gefahr für Maschi-
ne!
VORSICHT!
Heisse Flüssigkeit!
Niemals Instantkaffee in den Einwurf geben. Nur gemahlenen Kaffee in den Einwurf gegeben. Maximal zwei (2) gestrichene Messlöffel gemahlenen Kaffee in den Einwurf geben.
► Tasse unter den Auslauf stellen.
► Auslauf in die richtige Position schieben.
► DECAF-Einwurf öffnen oder [ Decaf ] Taste drücken.
; Die noch verfügbaren Getränke werden auf dem Display angezeigt.
► Gewünschte Getränketaste drücken.
► Gemahlener Kaffee innerhalb von 15 Sekunden einwerfen.
► DECAF-Einwurf schliessen.
► Tasse nach Beenden der Ausgabe entfernen.
Heisswasser
► Tasse unter den Heisswasserauslauf stellen.
► Taste [ Heisswasser ] drücken.
► Tasse nach Beenden der Ausgabe entfernen.
Milchgetränke (Option)
VORSICHT!
Heisse Flüssigkeit!
VORSICHT!
Heisse Flüssigkeit!
VORSICHT!
Heisser Dampf!
Betriebsanleitung / V05 / 05.2012
Verfügt die Maschine über ein Milchsystem, können über die Getränketasten direkt Milchgetränke ausgegeben werden.
► Tasse unter den Auslauf stellen.
► Auslauf in die richtige Position schieben.
► Gewünschte Getränketaste drücken.
► Tasse nach Beenden der Ausgabe entfernen.
Dampf (Option)
Bei Erreichen des Siedepunkts kann das Getränk zu spritzen beginnen! Das Dampfrohr während
der Ausgabe nicht aus der Flüssigkeit nehmen!
Normaler Dampf
► Tasse / Behälter unter den Dampfstab halten.
; Die Spitze vom Dampfstab muss komplett unter der Milchoberfläche sein.
► Taste [ Dampf ] drücken.
► Nach Beenden der Ausgabe Tasse / Behälter entfernen.
► Dampfstab von aussen mit einem feuchten Papiertuch reinigen.
► Dampfstab gegen den Tropfrost richten und kurz Taste [ Dampf ] drücken.
; Milch- und Getränkerückstände werden aus dem Dampfstab entfernt.
19 / 66
www.schaerer.com Bedienung
Powersteam / Autosteam
Nur möglich für die Schaerer Coffee Art Plus.
► Tasse / Behälter unter den Dampfstab halten.
; Die Spitze vom Dampfstab muss komplett unter der Milchoberfläche sein.
► Taste [ Dampf ] drücken.
Milchvolumen
3 4
0 °C 35 °C 65 °C
Milchtemperatur in °C Celsius
► Durch Injektion von Dampf unterhalb der Oberfläche der Milch Luft beimischen.
; Die Milch erwärmt sich von 5°C auf 37°C.
► Durch Injektion von Dampf auf dem untersten Drittel der Milchhöhe, im Uhrzeigersinn drehendes Rollen,
wird ein kompakter Milchschaum erzeugt.
; Die Milch erwärmt sich von 37°C auf 65°C.
► Nach Beenden der Dampfausgabe Tasse / Behälter entfernen
► Dampfstab von aussen mit einem feuchten Papiertuch reinigen.
► Dampfstab gegen den Tropfrost richten und kurz die Taste [ Dampf ] drücken.
; Milch- und Getränkerückstände werde aus dem Dampfstab entfernt.
Supersteam / Finesteam
Produkt wählen
Vorwahl 1
Nur möglich für die Schaerer Coffee Art Plus.
► Tasse / Behälter unter den Auslauf stellen.
; Die Spitze vom Dampfstab muss komplett unter der Milchoberfläche sein.
► Taste [ Dampf ] drücken.
► Warten, bis die Dampfausgabe stoppt (Programmierte Temperatur).
► Nach Beenden der Dampfausgabe Tasse / Behälter entfernen.
► Dampfstab von aussen mit einem feuchten Papiertuch reinigen.
► Dampfstab gegen den Tropfrost richten und kurz die Taste [ Dampf ] drücken.
; Milch- und Getränkerückstände werde aus dem Dampfstab entfernt.
Ausgabeoptionen
Laufende Ausgabe stoppen
Wird ein Getränk fälschlicherweise gewählt, so kann die laufende Ausgabe gestoppt werden.
Laufende Ausgabe stoppen (Option)
► Taste [
Getränke in der Vorwahl löschen (Option)
► Taste [
] drücken.
; Die laufende Ausgabe wird gestoppt.
] drücken.
; Die vorgewählten Getränke werden gelöscht.
; Das aktuelle Getränke wird fertig ausgegeben.
20 / 66
Getränke vorwählen
Wenn so konguriert, können mehrere, verschiedene Getränke nacheinander ausgewählt werden. Die
Kaffeemaschine gibt die gewählten Getränke in dieser Reihenfolge aus.
Betriebsanleitung / V05 / 05.2012
Loading...