Panasonic SD-253 User Manual [de]

Herzlichen Glückwunsch

Herzlichen Glückwunsch. Sie haben mit dem Panasonic Brotbackautomaten SD-253 ein
ideales Gerät zum Zubereiten von selbstgebackenen Broten und Hefeteigen erworben.

Sie haben mit Ihrem Panasonic Brotbackautomaten eine gute Wahl getroffen. Ihrem
Wunsch nach bewußter, vollwertiger sowie gesunder Ernährung und einem minimalen
Arbeitsaufwand kommt der Brotbackautomat optimal entgegen.
Brot ist eine wesentliche Grundlage unserer Ernährung. Gerade deshalb ist es wichtig,
daß wir wissen, was ,,im Brot steckt''. Geschmack und Gehalt soll es haben. Und frisch
muß es sein. Dies wird natürlich beim selbstgebackenen Brot am besten gewährleistet.
Aber das traditionelle Selberbacken von Brot erfordert viel Arbeit, der Teig braucht lange
Vorbereitungszeiten, und die richtige Temperatur entscheidet über Gelingen oder
Mißlingen.
All diese mühevollen und zeitraubenden Arbeitsvorgänge übernimmt nun der Panasonic
Brotbackautomat SD-253. Er verbindet für Sie die Vorteile von selbstgebackenem
frischen Brot mit einem minimalen Arbeitsaufwand. Geben Sie einfach die Zutaten laut
Rezept in die Backform, wählen Sie das entsprechende Brotprogramm und überlassen
Sie alles andere dem Gerät: Kneten, Aufgehen, Backen.
Auch vor der Zubereitung von leckeren Hefeteigen brauchen Sie sich nicht mehr zu
scheuen. Mit diesem Gerät haben Sie dafür einen tollen Helfer, denn präzise
abgestimmte Teig-Programme fertigen Ihre Hefeteige problemlos.
Die Erklärung der einzelnen Funktionen, Programme sowie Anwendungsmöglichkeiten
usw. entnehmen Sie bitte der beiliegenden Bedienungsanleitung. Freuen Sie sich auf
die leckeren Rezepte, die speziell für den Brotbackautomaten SD-253 in der Panasonic­Testküche erprobt wurden.

Viel Erfolg und Spaß wünscht Ihnen das
Panasonic Kochstudio

Lesen Sie vor Gebrauch des Brotbackautomaten die Bedienungsanleitung sorgfältig durch.
Der Brotbackautomat ist nur für die Zubereitung von Broten und Teigen laut
Bedienungsanleitung bzw. umfangreiche Rezeptsammlung geeignet.

1

Sicherheitsmaßregeln

Aufstellen des Brotbackautomaten

Erdungsvorschriften
WICHTIG: ZUR SICHERHEIT VON PERSONEN MUSS DIESES GERÄT GEERDET SEIN!

Ist die Steckdose nicht geerdet, muß der Kunde die Steckdose durch eine ordnungsgemäße Schutzkontakt­steckdose mit einer Netzspannung von 230V/50Hz ersetzen lassen.

1. Benutzen Sie das Gerät nicht im Freien. Der Brotbackautomat ist nur für den Haushaltsgebrauch konzipiert.

2. Stellen Sie das Gerät auf eine feste, trockene und ebene Arbeitsfläche. Plazieren Sie es nicht auf
Tischtücher, Tisch-Sets, Teppiche usw.

3. Um einen einwandfreien Backvorgang zu gewährleisten, sollte das Gerät nicht in unmittelbarer Nähe von
Gas- oder Elektroherden und nicht in Räumen mit hoher Luftfeuchtigkeit in Betrieb genommen werden.

4. Während des Backvorganges erwärmt sich das Gehäuse. Halten Sie daher einen Mindestabstand von
5 cm zu Wänden und anderen Gegenständen ein.

WICHTIGE HINWEISE

1. Wenn das Netzkabel beschädigt ist, muß es durch den Hersteller, den Kundendienst oder eine Person
mit der entsprechender Qualifikation ersetzt werden, um eventuelle Gefahren zu eliminieren.

2. Dieses Gerät sollte nur durch einen qualifizierten Kundendienst gewartet werden. Setzen Sie sich mit dem
nächsten autorisierten Kundendienst in Verbindung, um das Gerät überprüfen, reparieren oder einstellen
zu lassen.

3. Das Netzanschlußkabel oder den Netzstecker nicht ins Wasser tauchen.

4. Das Netzanschlußkabel nicht mit heißen Oberflächen in Berührung bringen und nicht über Tisch oder
Thekenkanten hängen lassen.

5. Entnehmen Sie nie die Backform oder ziehen den Netzstecker des Geräts ab, während es in Betrieb ist.
Wenn ein Stromausfall länger als 10 Minuten dauert, stoppt die Programmsequenz und wird nicht
fortgesetzt. Dieses Gerät hat eine 10-Minuten-Stromausfallsicherung zum Schutz des Programms,
so daß bei einem Stromausfall von bis zu 10 Minuten Länge das Programm automatisch fortsetzt,
wenn der Strom wieder anliegt. (Siehe Funktionsstörungen auf Seite 45.)

6. Während des Betriebs nicht die Lüftungsöffnungen des Geräts verdecken. Keine Decken, Tücher o.ä.
auf das Gerät legen, da dies eine Verformung des Geräts verursachen kann.

7. Öffnen Sie das Gerät nicht mehr nach dem ersten Knetvorgang (siehe Zubereitungsphasen, Seite 22),
das Back- bzw. Teigergebnis könnte dadurch beeinträchtigt werden.

8. Benutzen Sie nach dem Backvorgang unbedingt Topflappen bzw. Topfhandschuhe zur Entnahme der
Backform, da sowohl die Backform als auch das Gerät sehr heiß sind.

9. Achten Sie darauf, daß der Innenraum, die Backform und der Knethaken stets sauber sind, um einen
einwandfreien Programmablauf zu gewährleisten.

10. Grundsätzlich ist Kindern die Benutzung des Gerätes nicht gestattet. Kindern darf die Benutzung des

Gerätes nur unter Aufsicht eines Erwachsenen erlaubt werden, wenn eine ausreichende Anweisung
gegeben wurde, die das Kind in die Lage versetzt, das Gerät in sicherer Weise zu bedienen und die
Gefahr einer falschen Bedienung verstehen zu können.

11. Nehmen Sie das Gerät nie ohne Lebensmittel in Betrieb.

2

................................................................ 4 Verzeichnis der Rezepte

Inhalt

Funktionsprinzipien

Schematische Ansicht des Gerätes
Vorsichtsmaßregeln für die Verwendung
des Rosinen-Nuß Verteiler
Digitales Anzeigenfeld
Grundlegende Merkmale

Wahlmöglichkeiten für jede Taste
Bedienfeld—Merkmale und Bedienverfahren
Funktionsverfügbarkeit und erforderliche
Zeit für jedes Programm

........................................................................ 5 – 8

..................................... 5

.................................................. 6

........................................................ 6

.................................................... 7—8

.................................. 7—8

............... 7

................................................ 7—8

Backen mit Ihrem Brotbackautomaten

Allgemeines Verfahren
Verwendung der Zeitvorwahl
Verwendung der Funktion "DOUGH" (Teig)
Verwendung des Programms "Backen"
Verwendung des Programms "Gluten frei"

Reinigung und Pflege

......................................................... 9—11

................................................. 12

......................... 13

................................ 14

........................... 15—16

..................................................................... 17

®

..................... 9

–

16

Allgemeines

Wichtige Hinweise
Adressen der Herstellerfirmen
Back- und Teigzutaten
Aufbewahrung der Zutaten
Mehlsortenüberblick Deutschland - Österreich
Anleitung für Zutaten, die in den
Rosinen-Nuß Verteiler gegeben werden können
Unterschiede im Backergebnis
Schneiden und Lagern des Brots
Rezepte

Störungssuche

................................................................................... 18 – 32

............................................................... 18

........................................... 18

............................................................ 19—20

.................................................. 20

............................................ 22

......................................... 22

.............................................................................. 23—42

............................................................................... 43– 44

Anzeigeinformation für anormale Zustände

Austreten von Brotzutaten aus der Backform

Wenn Teile ersetzt werden müssen

Technische Daten

......................................................................... 46

.............................................. 46

.................... 20

................. 21

................................... 45

................................ 46

3

Verzeichnis der Rezepte

Weißbrot
Rosinenbrot
Vollwertbrot
Vollwert Rosinenbrot
Französischesbrot
Italienisches Brot
Toastbrot
Glutenfreies Weißbrot
Normal Teig
Normal Rosinen Teig
Vollwert Teig
Vollwert Rosinen Teig
Französisch Teig
Pizza Teig
Milchstuten
Dunkles Weizenmehlbrot
Kräuterbrot
Bananenbrot
Paprikabrot
Zwiebelbrot
Schinkenspeckbrot
Weihnachtsbrot
Weizenbrot
Leinsamen-Sesam-Brot
Mandelbrot
Müsli-Brot
Kokosnußbrot
Kümmelbrot
Weizenbrot mit Grünkernkörner
Joghurtbrot
Dickmilch-Mischbrot
Käsebrot
Buchweizenbrot
Preiselbeerbrot
Buttermilchbrot mit Grünkern
Weizenmischbrot mit Roggenmehl
Weizenmischbrot mit Schrotanteilen

......................................................... 23

..................................................... 23

.................................................... 23

....................................... 23

............................................ 24

............................................. 24

......................................................... 24

..................................... 24

.................................................... 24

...................................... 24

................................................... 24

..................................... 24

.............................................. 24

........................................................ 24

...................................................... 25

............................... 25

....................................................... 25

.................................................... 25

...................................................... 26

..................................................... 26

.......................................... 26

............................................... 27

...................................................... 27

.................................... 27

...................................................... 27

........................................................ 28

.................................................. 28

.................................................... 28

..................... 29

....................................................... 29

....................................... 29

........................................................... 30

.............................................. 30

................................................. 30

......................... 31

................ 31

............. 31

Bier-Brot
Malzbier-Brot
Weizenvollkornbrot mit Hafer
Dinkelvollkornbrot
Weizenkleiebrot
Kartoffelbrot
Sonnenblumenkernbrot
Möhrenbrot
Vitalbrot
Apfelbrot
Adventsbrot
Elsässer Landbrot
Schwarwald-Laib
Butter-Toastbrot
Dunkles Weizenmehl Toastbrot
Vollkorn-Butter-Toastbrot
Vollwert Toastbrot
Französisches Weißbrot
Französisches Weizenbrot
Schinkenhörnchen
Brezel
Mohnstollen
Butterkuchen
Hefezopf
Brioches
Kümmelbrötchen
Kürbiskernbrötchen
Müslistangen
Mohnbrötchen
Milchbrötchen mit Haferflocken
Rosinen-Quark-Brötchen
Vollkorn-Pizzateig
Lauchkuchen
Fladenbrot
Schoko-Bananen-Kuchen
Früchte-Rum-Kuchen
Orangenkuchen

......................................................... 32

................................................. 32

......................................... 33

............................................. 33

................................................... 33

................................. 33

.................................................... 34

.......................................................... 34

........................................................ 34

.................................................... 35

............................................ 35

........................................... 35

............................................. 36

.............................. 36

.......................................... 36

................................. 36

............................. 36

......................................... 37

............................................................. 37

................................................... 37

.................................................. 38

......................................................... 38

......................................................... 38

........................................... 39

........................................ 39

.................................................. 39

............................................... 40

............................... 40

......................................... 41

.................................................. 41

...................................................... 41

............................... 42

..................................... 42

..............................................42

....................... 32

.................... 36

.................... 40

4

Funktionsprinzipien

Schematische Ansicht des Gerätes

Rosinen-Nuß Verteiler Zuführerdeckel

Zum Öffnen

Den Deckel mit der Vertiefung
an der linken Seite anheben.

Zum Schließen

Den Deckel leicht zudrücken,
das Klicken der
hörbar ist.

Entfernen/Anbringen

Den Zuführerdeckel in einem
Winkel von ca. 75° anheben.

Öffnungskappe

Zum Entfernen ist der Deckel
gegen sich zu ziehen, während
er beim Anbringen vorsichtig in
die Deckelverbindung gedrückt wird.

Backform

Stellen Sie die Form in das Gerät und drehen im
Uhrzeigersinn, bis sich die Form nicht mehr
weiterdrehen läßt. Jetzt befindet sich die Backform
in der richtigen Position. Zur Entnahme drehen Sie
in die entgegengesetzte Richtung.

bis

Schließmagnete

Zum Öffnen

Entfernen

Zum Schließen

Anbringen

75°

Knethaken
(wird auf die
Antriebswelle
gesteckt)

Henkel

Antriebswelle

(bewegt den Knethaken
während des Gerätebetriebs)

Bedienfeld

Zubehör

Meßlöffel

zum Abmessen von Trockenhefe, Salz,
Zucker usw.

Eßlöffel (EL)
(mit Teilmarkierung für 1/2 EL)

Teelöffel (TL)

(mit Teilmarkierung für 1/4,

1

/2 und 3/4 TL)

Meßbecher

zum Abmessen von Flüssigkeiten,
max. Fassungsvermögen: 240 ml

5

Backbehälter

Kabel
Netzstecker*

*Die Form des Steckers kann sich von der

Abbildung unterscheiden.

Deckel

Stellen Sie
sicher, daß der
Zuführerdeckel
beim Öffnen
des Deckels
geschlossen ist.

Gehäuse

Vorsichtsmaßregeln für die Verwendung des Rosinen-Nuß Verteiler

Niemals das Gerät ohne Einstellung des Rosinen-Nuß Verteiler betreiben, ungeachtet der

·

Wahl des Programms.
Um eine Beschädigung des Rosinen-Nuß Verteiler zu vermeiden, muß dieser vorsichtig

·

behandelt werden.
Der Zuführerdeckel oder die Einsetzlasche nicht unnötig belasten, da sie sonst deformiert

·

oder beschädigt werden könnten.
Beim Umgang mit dem Zuführerdeckel ist auf das Diagramm auf Seite 5 Bezug zu nehmen.

·

Der Zuführerdeckel kann beim ersten Entfernen bzw. Anbringen ziemlich stramm sitzen.

·

Dieser Zustand ist jedoch normal.
Sicherstellen, daß der Zuführerdeckel vor der Benutzung des Geräts angebracht ist.

·

Der Zuführerdeckel darf nicht mit übermäßiger Kraft geöffnet oder geschlossen werden,

·

wenn er nicht richtig angebracht ist. Die Deckelverbindung kann dadurch beschädigt werden.

Nicht die am Zuführerdeckel angebrachte Gummidichtung reiben oder ziehen, da sie sonst

·

beschädigt werden könnte. Wenn die Dichtung beschädigt ist, kann Entweichen von Dampf,
Kondensationsbildung oder schlechte Brotqualität verursacht werden.

Bedienfeld

Das Bedienfeld ist mit einer Schutzfolie überzogen, um Transportschäden zu vermeiden.
Ziehen Sie die Folie vor Gebrauch des Gerätes ab.

Funktion und Bedienung der einzelnen Tasten, siehe Seite 7.

Digitales Anzeigenfeld

TEMP : Zeigt an, daß das Gerät heiß ist und vor der nächsten Verwendung abkühlen muß.

(Siehe Seite 45.)

REST (Ruhen) : Zeigt an, daß die Temperatur der Backform und Zutaten vor dem Kneten

richtig eingestellt wird.

POWER ALERT (Stromunterbrechung) : Zeigt an, daß eine Unterbrechung in der

Stromversorgung aufgetreten ist. (Siehe Seite 45.)

Restzeit : Zeigt an, wieviel Zeit bis zum Ende des Vorgangs verbleibt.

Die gewählte Einstellung mit der Taste "Größe"

wird durch einen Pfeil angezeigt.

Die gewählte Einstellung mit der Taste "Programm"

wird durch einen Pfeil angezeigt.

Die gewählte Einstellung mit der Taste
"Brot-/Teigtyp"

wird durch Buchstaben und ein Symbol angezeigt.

BAKE
BAKE RAPID

Die gewählte Einstellung mit der Taste "Bräunung" wird durch einen Pfeil angezeigt.

BAKE RAISIN

DOUGH
DOUGH RAISIN

6

Programm

8

Die Größen zur Wahl sind M (mittel), L (groß) oder XL (extra groß).

Die Brotgröße XL sind bereits vorprogrammiert.

Verfügbarkeit dieses Wahlfelds siehe Tabelle unten.

Die Krusten zur Wahl sind hell, mittel oder dunkel.

Die Bräunungsgrad mittel ist bereits vorprogrammiert.

Verfügbarkeit dieses Wahlfelds: Siehe Tabelle unten.

Der Brotbackautomat läßt sich für das Brotbacken 13 Stunden vorprogrammieren.

Die Zubereitungs- und Backzeit sind in der Vorwahlzeit enthalten.

Verfügbarkeit dieses Wahlfelds siehe Tabelle unten.

HINWEIS:

• Die Vorgabeeinstellung ist Normal-Brot, Größe XL, Kruste mittel.

Gluten-

Sand-

Wenn die Starttaste gedrückt wird, ohne daß mit "Programm" oder "Brot-/ Teigtyp" angewählt wird,

wird dieses Programm gestartet.

Umgebungstemperatur unterschiedlich.

gibt es eine Warmhaltezeit von bis zu 60 Minuten nach dem Ende des Backvorgangs. (Siehe Tabelle unten.)

Der Vorgang stoppt, wenn die Stopptaste gedrückt wird.

• Die angegebene Dauer jedes Verfahrens ist ein Annäherungswert und ist im Einzelfall je nach

Dies ist keine Fehlfunktion.

• Für alle "BAKE" (Brot) -Funktionen (ausgenommen "Backen" und "Gluten frei" )

• Bei manchen Einstellungen gibt es eine kurze Pause während des Knetvorgangs.

Funktionsverfügbarkeit und erforderliche Zeit für jedes Programm

frei

Backen

Pizza

wich

DOUGH

DOUGHDOUGH DOUGH DOUGH

BAKE

Vollwert Französisch Italien

BAKE

BAKE BAKE BAKE BAKE BAKE BAKE

DOUGH

BAKE

Normal

BAKE

BAKE

Brot-/

Programm

RAISIN

RAPID

RAISIN

RAISIN

RAPID

RAISIN

Teigtyp

—

—

Kneten

10 - 15

Min.

30 Min.

- 1 Std.

1 Stunde

- 1 Std.

30 Min.

40 Min

- 1 Std.

35 Min.

- 1 Std.

55 Min.

40 Min.

55 Min.

- 1 Std. 15 Min.

15 Min.

1 Stunde

- 1 Std. 30 M.in

30 - 50 Min.

—

15 Min.

—

10 - 15

Min.

Aufgehen

15 - 25

Min.

10 - 15

Min.

10 - 20

Min.

10 - 20

Min.

15 - 25 Min.

15 - 25

Min.

15 - 25 Min.

15 - 30 Min.

15 - 20

Min.

1 Stunde

—

Kneten

10 Min.

ca.

2 Std.

- 2 Std.

20 Min.

50 Min.

2 Std.

- 3 Std.

25 Min.

1 Std.

- 2 Std.

45 Min.

40 Min.

2 Std.

- 4 Std.

55 Min.

10 Min.

- 2 Std.

1 Std. 40 Min.

1 Std.

ca.

40 Min.

2 Std. 20 Min.

- 2 Std. 50 Min.

1 Std.

- 1 Std. 20 Min.

1 Std.

ca.

30 Min.

Aufgehen

45 Min.

- 1 Std.

30 Min.

10 Min.

ca.

50 Min.

50 Min.

—

55 Min.

—

45 Min.

50 Min.

—

35 Min.

2 Std.

- 1 Std.

30 Min.

4 Std.

30 Min.

3 Std.

35 Min.

2 Std. 20 Min. 5 Std. 3 Std. 3 Std. 15 Min. 6 Std. 5 Std. 45 Min.

1 Std.

55 Min.

30 Min.

*Für Normal Rosinenbrot, stehen nur die Möglichkeiten LIGHT (hell) und MEDIUM (mittel) für die Krustenfarben zur Verfügung.

*

4 Std.

50 Min.

1 Std. 50 Min.

15 - 30 Min.

Kneten

a

- 2 Std. 20 Min.

Aufgehen

s

e

Backen

n

Gesamtzeit

Warm-

halten

30 Min. - 1 Stunde

Größe

Bäunung

Ruhen

P

Zeitvorwahl

h

Zum Backen von Weizen-und Mischbroten

sowie von Vollkorn- und Mehrkornbroten.

Führt fast das gleiche Verfahren wie die

Funktion "BAKE" (Brot) aus, aber die

erforderliche Zeit für jeden Zyklus ist

verkürzt.

Führt das gleiche Verfahren wie die

Funktion "BAKE" (Brot) aus, fügt aber

beim Knetvorgang automatisch

...........

............

"BAKE"

(Brot)

"BAKE RAPID"

(Brot schnell)

"BAKE RAISIN"

Betätigen

Wahlmöglichkeiten für jede Taste

(Rosinenbrot)

Für Brote und Hefeteige aus Weizenmehl

Typ 550 und/oder Typ 1050.

Für Brote und Hefeteige aus

Weizenvollkornmehl oder gemischten

Weizenmehlsorten.

Für Brote mit einer sehr knusprigen

Kruste und luftiger Porung sowie

landestypischen Teigrezepturen, wie z.B. Baguette.

Für Laibe mit einem leichteren Geschmack.

Programm

.............. ......................

Betätigen

Normal

Grundlegende Merkmale

.............

Vollwert

......

Französisch

................

Italien

Trockenfrüchte hinzu.

Zur Herstellung von Hefeteigen für die

Programme Normal, Vollwert, Mehrkorn,

Französisch und Pizza.

Führt das gleiche Verfahren wie die

Funktion "DOUGH" (Teig) aus, fügt aber

beim Knetvorgang automatisch

Trockenfrüchte hinzu.

........

...................

"DOUGH"

(Teig)

"DOUGH RAISIN"

Ideal zum Servieren mit Pasta oder italienischen

(Rosinenteig)

Gerichten.

Für mittelgroße Laibe mit einer weichen Kruste

und geschlossener Textur. Geeignet für

Sandwiches.

Für die Zubereitung von Hefeteigen in einer

sehr kurzen Zeit. Dadurch ist das Teigvolumen

geringer als bei den weiteren Teigprogrammen.

Geeignet für Pizza, Fladenbrot, Quiche etc.

Ein Programm nur zum Backen.

..........

Sandwich

.................

Pizza

..............

Backen

Geeignet für Teebrote.

Für Laibe mit speziellen glutenfreien

Brotmischungen.

.........

Bedienfeld - Merkmale und Bedienverfahren

Gluten frei

Drücken Sie diese Taste

Programm : Drücken Sie diese Taste, um die Art

von Brot/ Teig zu wählen. Bei jedem Tastendruck

bewegt sich im Anzeigenfeld zur nächsten Wahl

im Bedienfeld weiter.

Brot-/ Teigtyp : Drücken Sie diese Taste, um die

Option zu wählen. Bei jedem Tastendruck blinkt die

nächste Wahl im Anzeigenfeld.

Größe : Drücken Sie diese Taste, um die Größe

Bäunung : Drücken Sie diese Taste, um die Farbe

der Kruste zu wählen.

des Laibs zu wählen.

Zeitvorwahl : Drücken Sie diese Taste, um die

Zeitverzögerung einzustellen, oder um bei Backen

die Backzeit einzustellen.

(Weitere Erklärungen siehe Seite 12.)

Start/ Stop (start/stopp ) :

zum Starten des Betriebs oder des Ablaufs der Zeitvorwahl.

Drücken Sie diese Taste auch zum Stoppen des Betriebs

Das rote Lämpchen

Kontrolleuchte :

leuchtet während des Betriebs. Es

Machen Sie sich mit der Funktion jeder Bedientaste vertraut, bevor Sie den Backautomaten

verwenden.

blinkt, wenn der Back - oder

oder Aufheben der Zeitverzögerungseinstellung.

Zum Stoppen des Betriebs muß die Taste länger als 1

Sekunde gedrückt gehalten werden.

Die Restzeit wird zurückgestellt.

Teigherstellungsvorgang beendet ist.

Es blinkt mit einem anderen Intervall,

wenn eine anormale Betriebssituation

vorliegt.

7

Backen mit Ihrem Brotbackautomaten

®

Für "Backen" siehe Seite 14.
Für "Gluten frei" siehe Seite 15—16.

Im Anzeigenfeld gezeigte Funktionen

SCHWARZE
BUCHSTABEN: "Funktion(en)" (Brot-/Teigtyp) verfügbar
GRAUE BUCHSTABEN: "Funktion" (Brot-/Teigtyp) blinkt

Allgemeines Verfahren

Die Zutaten je nach Rezept (Seite 23 bis 41) sorgfältig abwiegen.

Bedienschritte Anmerkungen

1
2

3

Mit dem Handgriff die Backform vom Gerät
leichtes Drehen gegen den Uhrzeigersinn
nach oben entfernen.

Stecken Sie den Knethaken auf die Antriebswelle.

Geben Sie immer zuerst die Trockenhefe in die
Backform.

Fügen Sie Mehl und dann alle weiteren
trockenen Zutaten hinzu.

durch

und Ziehen

Der Knethaken ist dann richtig
eingesetzt, wenn er noch etwas
Spielraum hat.

Für beste Ergebnisse geben Sie
die Hefe zuerst zu, so daß diese
unten und von den anderen
flüssigen Zutaten getrennt ist.

Liste für Mehl, Trockenmilch,
Salz, Zucker, Butter und andere
Trockenzutaten.

(Die angewählte Funktion
blinkt.)

4

5

6

Zum Schluß geben Sie das Wasser oder ggf.
andere Flüssigkeiten in die Form.

Stellen Sie die Backform in das Gerät.
Drehen Sie im Uhrzeigersinn bis die Form einrastet.
Drücken Sie den Henkel herunter und schließen
Sie den Deckel.

Stellen Sie sicher, daß der Rosinen-Nuß Verteiler
sauber und vollkommen trocken ist.
Der Zuführer soll für alle Programme angebracht sein.
Stellen Sie sicher, daß die Einsetzlasche des
Zuführers geschlossen ist.

Für "BAKE RAISIN" (Rosinenbrot)/

"DOUGH RAISIN" (Rosinenteig)

1. Entfernen Sie vor der Verwendung alle
vorhandenen Reste.

2. Geben Sie die Zutaten in den Zuführer.
(Für Einzelheiten siehe Seite 21.)

Den Deckel leicht zudrücken, bis das Klicken der
Schließmagnete hörbar ist.

Versichern Sie sich, daß die
Backform von außen sauber ist.

Wenn die Form nicht richtig in das
Gerät hineingestellt wird, kann der
Teig ggf. nicht korrekt verknetet
werden.

Wenn das Innere des Behälters
feucht ist, können die Zutaten im
Zuführer anhaften.

Wenn der Zuführer nicht angebracht
ist, kann austretender Dampf zu
schlechten Backergebnissen führen.

Reinigen Sie immer den Zuführer
nach jeder Verwendung.

Sicherstellen, das der Zuführerdeckel
geschlossen ist, da sonst
Kondensation auftreten kann.

9

Bedienschritte

Anmerkungen

7

8

9

SchIießen Sie den Netzstecker an eine
Steckdose (230V) an.

Im Anzeigenfeld leuchtet auf.

Für die Funktion "DOUGH" (Teig) gehen
Sie zu Seite 13 weiter.

HINWEIS: Das Programm Normal-Brot, Größe

XL, Kruste mittel ist werkseitig als Vorgabe
eingestellt. Um es zu wählen, drücken Sie einfach
Start/Stop .

Drücken Sie , um die Art des Brots zu wählen.

Bei jedem Tastendruck von Programm bewegt
sich der Pfeil rechts im Anzeigenfeld zur
nächsten Wahl weiter. Die im Anzeigefenster
gezeigte Restzeit und die verfügbaren Funktionen
ändern sich entsprechend.

Drücken Sie die Taste , um das
Backprogramm zu wählen.

Für "BAKE" (Brot) ist es nicht nötig, diese
Taste zu drücken.

Verfügbare Funktionen werden im Anzeigefeld
gezeigt, und die erforderliche Anzeige blinkt.

Bei jedem Drücken von Brot-/Teigtyp blinken die
Wörter
weiter (Funktion, die für Ihre Wahl nicht zur

Verfügung stehen, werden übersprungen):
"BAKE" (Brot) / "BAKE RAPID" (Brot schnell) /
"BAKE RAISIN" (Rosinenbrot) / "DOUGH" (Teig) /
"DOUGH RAISIN "(Rosinenteig) / "BAKE" (Brot)•••

Programm

und schalten in der folgenden Reihenfolge

Während des Betriebs kann
das Gerät vibrieren und sich beim
Knetvorgang bewegen.

Stellen Sie den
Brotbackautomat auf eine feste,
ebene Stellfläche, von der das
Gerät nicht herunterfallen kann.

Siehe Abschnitt "Programm" auf
Seite 7.

Für "Backen" und "Gluten frei" siehe
folgende Seiten.

Backen ·······Seite 14
Gluten frei

Siehe Abschnitt "Brot-/Teigtyp" auf
Seite 7.

Die Restzeit ändert sich ebenfalls
entsprechend.

···Seite 15–16

10
11

Die obige Anzeige bezieht
sich auf Normal-Brot,
Größe XL, Kruste mittel.

Drücken Sie , um die Größe Ihres
Brots zu wählen.

Drücken Sie , um die Krustenfarbe
Ihres Brots zu wählen.

Drücken Sie
Das rote Lämpchen leuchtet auf, das Programm

ist eingestellt, und die Tasten sind jetzt nicht mehr
bedienbar.

Das "REST" (Ruhen) beginnt.
Die Ruhezeit sorgt dafür, daß die Temperatur
von Backform und Zutaten richtig eingestellt wird.
(Einzelne Programme arbeiten ohne Ruhezeit.)

Nach der Ruhezeit beginnt der Knetvorgang,
danach der Aufgehvorgang des Teigs, und
schließlich der Backvorgang.

Die Restzeit bis zum Fertigstellug des Brots wird
in Stunden und Minuten angezeigt. (3:59, 3:58...)

Hinweis: Zum Abbrechen halten Sie Start/Stop
für 1 Sekunde gedrückt. Das Anzeigenfeld wird
leer. Beginnen Sie erneut mit Schritt 8.

Für "BAKE RAISIN" (Rosinenbrot) / "DOUGH RAISIN" (Rosinenteig)

Der Rosinen-/Nuß-Zuführer gibt automatisch zur optimalen Zeit im letzten
Abschnitt des Knetvorgangs Zutaten in den Teig.
Der Vorgang stoppt kurz während der Zugabe der Zutaten und wird dann
automatisch fortgesetzt.

.

Verfügbarkeit von Größen und
Krustenfarben siehe Seite 7—8.

Wenn "TEMP" blinkt, siehe Seite 45.
Während der Ruhezeit findet keine

Mischung statt.
Während des Betriebs kann ein

Klickgeräusch gehört werden.
Dies ist keine Fehlfunktion.

Für Information über die einzelnen
Verfahren jedes Programms siehe
Seite 7—8.

Die erforderliche Zeit für jeden dieser
Schritte ist je nach Faktoren wie
Spannungsfluktuation und
Raumtemperatur unterschiedlich.

Zutaten im Zuführer werden in der
folgenden Zeitspanne zugegeben:
Normal : 52 Min. – 1 Std. 12 Min.

nach Start

Vollwert : 1 Std. 12 Min. – 1 Std. 42 Min.

nach Start.

10

Bedienschritte Anmerkungen

12

13

14

Wenn das Brot bzw. der Teig fertig ist,
ertönt ein Signalton achtmal.

Betätigen Sie die -Taste.

Öffnen Sie sofort den Gerätedeckel und
nehmen Sie die Backform aus dem Gerät.
Verwenden Sie in jedem Fall
Topfhandschuhe.

Drehen Sie die Backform um und schütteln
Sie sie einige Male, damit sich das Brot löst.

Wurde ein Hefeteig zubereitet, nehmen
Sie diesen aus der Form und verarbeiten
ihn weiter laut Rezept.

Die Kontrolleuchte blinkt.
Das Anzeigenfeld ist erloschen.

Achtung!
Nach dem Backbetrieb sind das
Gerät und die Backform sehr
heiß. Somit ist Vorsicht geboten.

Stellen Sie die heiße Backform
in keinem Fall auf
hitzeempfindIiche Stellfächen.

Wird das Brot nach dem
Backbetrieb nicht sofort aus dem
Gerät herausgenommen, kann das
Backergebnis beeinträchtigt werden.

Sollte sich der Knethaken im
gebackenen Brot befinden,
entfernen Sie ihn mit einem
Gegenstand aus Kunststoff.

15

16

Geben Sie das Brot zum Auskühlen auf
ein Kuchengitter.

Ziehen Sie nach dem Gerätebetrieb
den Netzstecker ab.

Beim Abziehen von der Steckdose
immer am Stecker anfassen.

-

Lassen Sie das Gerät vor der nächsten Verwendung mindestens 1 Stunde lang abkühlen.

Beachten Sie Seite 18
“Lagerung des Brotes”.

Niemals am Kabel ziehen.

11

Verwendung der Zeitvorwahl

Die Zeitschaltuhrfunktion zur Verzögerung des Betriebsstarts wird nur von den
folgenden Programmen verwendet.
Siehe Tabelle unten.

Zeitdauer

Die Zeitverzögerung kann auf jeden Zeitraum innerhalb des folgenden Einstellbereichs
eingestellt werden.

Programm

Einstellbereich

Normal Sandwich

BAKE

(Brot)

4 -13 Stunden 5-13 Stunden 6 -13 Stunden 5 -13 Stunden

BAKE

RAISIN

(Rosinenbrot)

Vollwert

BAKE

(Brot)

BAKE

RAISIN

(Rosinenbrot)

Französisch

BAKE

(Brot)

Italien

BAKE

(Brot)

4 Std. 30 Min.

-13 Std.

BAKE

(Brot)

Folgen Sie den gleichen Schritten auf Seite 9—11 bis zum Schritt 10.
Bei Schritt 11 folgen Sie den Anweisungen unten.

Bedienschritte

Drücken Sie , um die Zeitdauer
einzustellen, nach der das Brot fertig
sein soll.

Für den Zeitvorwahl-Einstellbereich
siehe Tabelle oben.

Beispiel:
Es ist 21.00 Uhr und das Brot soll am nächstenMorgen um 6.30 Uhr fertig sein.

Dann müssen Sie die Zeitvorwahl auf 9 Stunden und 30 Minuten einstellen. Die Brotbackzeit
ist in der Vorwahlzeit enthalten.

12

12

Anmerkungen

Bei jedem Drücken der Taste
Zeitvorwahl
Minuten vorgestellt.
Wenn die Taste gedrückt
gehalten wird, wird die
Zeit schnell weitergeschaltet.

wird die Zeit um 10

9

21.00 Uhr
Start

Die obige Anzeige bezieht
sich auf Normal-Brot,
Größe XL, Kruste mittel.

3

9 Std. 30 Min.

6

Betätigen Sie die -Taste.
Die Kontrolleuchte leuchtet auf.

Die Gesamtzeit läuft rückwärts in
Minuten ab.

9

3

6

6.30 Uhr
Stopp Einstellzeit

Wenn "TEMP" blinkt, siehe
Seite 45.

Deshalb wird kein
Arbeitsvorgang
ausgeführt, solange
der Timer läuft.

12

Verwendung der Funktion "DOUGH" (Teig)

Befolgen Sie zunächst die vorherigen Bedienschritte 1–7 auf den Seiten 9–10.

Bedienschritte Anmerkungen

8

9

Drücken Sie , um die Art von Teig zu wählen.

Bei jedem Tastendruck von
der

Pfeil rechts im Anzeigenfeld zur nächsten Wahl

weiter.
Die Funktion "DOUGH" (Teig) steht nur für Normal,

Vollwert, Französisch und Pizza zur Verfügung.

Wählen Sie durch wiederholtes Drücken der Taste
Ihr gewünschtes Programm "DOUGH" (Teig),
"DOUGH RAISIN" (Rosinenteig)

Bei jedem Drücken von
Wörter und schalten in der folgenden Reihenfolge
weiter (Funktionen, die für Ihre Wahl nicht zur
Verfügung stehen, werden übersprungen):
"BAKE" (Brot) / "BAKE RAPID" (Brot schnell) /
"BAKE RAISIN" (Rosinenbrot) / "DOUGH" (Teig) /
"DOUGH RAISIN" (Rosinenteig) / "BAKE" (Brot)•••

Betätigen Sie die -Taste.
Das Programm ist gestartet, die Zeit läuft rückwärts

in Minuten ab.

Der Vorgang zur Teigherstellung beginnt mit "REST"
(ruhen). (Es gibt keine Ruhezeit für "Pizza".
Der Knetvorgang beginnt sofort.)

Die Restzeit bis zur Fertigstellung des Brots wird in
Stunden und Minuten angezeigt.

Hinweis: Zum Abbrechen halten Sie Start/Stop
für 1 Sekunde gedrückt. Das Anzeigenfeld wird
leer. Beginnen Sie erneut mit Schritt 8.

Programm

Programm

Brot-/Teigtyp

(2:20, 2:19, 2:18

bewegt sich

blinken die

...

Siehe Abschnitt "
Seite 7.

Siehe Abschnitt "
Seite 7.

Wenn "TEMP" blinkt, siehe Seite 45.
Während der Ruhezeit findet keine

Mischung statt.
Während des Betriebs kann ein

Klickgeräusch gehört werden.
Dies ist keine Fehlfunktion.

Für Information über die einzelnen

)

Verfahren jedes Programms siehe
Seite 7—8.

Programm

Brot-/Teigtyp

" auf

" auf

10
11

12
13

13

Der Signalton ertönt achtmal, und das
Betriebslämpchen blinkt, wenn der Teig hergestellt ist.

Drücken Sie wenn der Signalton stoppt,
und entnehmen Sie dann die Backform.

Ziehen Sie nach dem Gerätebetrieb den Netzstecker.

Beim Abziehen von der Steckdose immer am
Stecker festhalten.

Verarbeiten Sie den Teig laut Rezept weiter und
backen Sie Ihr Gebäck im herkömmlichen
Backofen ab.

Verwenden Sie nach dem Fertigbacken im Backofen
in jedem Fall Backhandschuhe bei der Entnahme.
Lassen Sie das Gebäck auf einem Kuchengitter
auskühlen.

Die Anzeige erlischt, wenn der
Signalton ertönt, aber die
Kontrolleuchte blinkt, bis die
Taste Start/Stop gedrückt wird.

Niemals am Kabel ziehen.

Siehe Seite 37—41 für Rezepte mit
der Funktion "DOUGH" (Teig).

Verwendung des Programms "Backen"

Messen Sie die Zutaten sorgfältig entsprechend den Rezepten auf Seite 42.

Bedienschritte Anmerkungen

1
2

3

Bereiten Sie den Teig laut Rezept in einer
Rührschüssel vor.

Nehmen Sie in jedem FaII den Knethaken
aus der Backform und geben Sie den
vorbereiteten Teig hinein.

Stellen Sie sicher, daß der Rosinen-Nuß
Verteiler angebracht und der Zuführerdeckel
geschlossen ist.

Betätigen Sie die Programm-Taste 6 mal.
Das Programm Backen ist gewählt.

Bei jedem Tastendruck von
sich der
Wahl weiter.

Drücken Sie , um die erforderliche Zeit
einzustellen. (Zwischen 30 und 90 Minuten)

Der Timer kann nicht für dieses Programm
gestartet werden.

Pfeil rechts im Anzeigenfeld zur nächsten

Programm

bewegt

Folgen Sie den Anweisungen für
jedes Rezept sorgfältig.

Stellen Sie sicher, daß die
Backform mit Backpergament
ausgelegt ist, so daß die
Kuchenmischung nicht die
Seiten berührt.

Siehe Abschnitt "
Seite 7.

Die Zeitanzeige beginnt mit 30
Minuten und schaltet bis zu 1 Stunde
30 Minuten in Schritten von 1 Minute
weiter.

Wenn die Taste gedrückt gehalten
wird, wird die Zeit schnell
weitergeschaltet.

Programm

" auf

4

5

Betätigen Sie die -Taste.

Das rote Lämpchen leuchtet auf, das Programm
ist eingestellt, und die Tasten sind jetzt nicht
mehr bedienbar.

Der Backvorgang beginnt.

Heinweis:

Überprüfen Sie vor und nach Ablauf der eingestellten Backzeit den
Garzustand des Gebäcks mit einem Holzstab. Das Backen kann durch
Drücken der Start/Stop -Taste vorzeitig beendet werden.
War die Backzeit zu kurz, können Sie nochmals eine Nachbackzeit
einstellen (Bedienschritte 3 und 4 auf den Seiten 29 – 30 wiederholen).

Öffnen Sie sofort den Gerätedeckel und
nehmen Sie die Backform aus dem Gerät.
Verwenden Sie in jedem Fall Topfhandschuhe.

Ziehen Sie nach dem Gerätebetrieb den
Netzstecker ab.

Beim Abziehen von der Steckdose immer
am Stecker festhalten.

Wenn "TEMP" blinkt, siehe Seite 45.

Die Gesamtbackzeit inklusive der
Nachbackzeit kann maximal
1 Std. 10 Min. betragen.

Niemals am Kabel ziehen.

14

Verwendung des Programms "Gluten frei"

Die Herstellung von glutenfreiem Brot unterscheidet sich stark von der normalen
Brotherstellung mit dem Brotbackautomaten
Es ist sehr wichtig, daß Sie sich, wenn Sie glutenfreies Brot aus gesundheitlichen Gründen
backen wollen, von Ihrem Arzt beraten lassen und die folgenden Richtlinien beachten.

• Dieses Programm wurde speziell für bestimmte glutenfreie Brotmischungen entwickelt; bei
Verwendung eigener Rezepturen kann es vorkommen, daß Sie keine guten Ergebnisse
erzielen.

•

Wenn "Gluten frei" gewählt ist, müssen die Einzelheiten für jedes Rezept auf den Seite 24 und
die einzelnen Verfahren auf Seite 16 genau befolgt werden. (Andernfalls kann es sein, daß das
Brot nicht gut wird.)
Es gibt zwei Typen glutenfreier Backmischungen:
Backmischungen auf Weizenmehl basierend mit "niedrigem Glutengehalt" und Backmischungen,
die "glutenfrei" sind und nicht aus Weizenmehl bestehen.
Falls Sie eine Spezialdiät einhalten müssen und dieses Backprogramm aus Gesundheitsgründen
verwenden möchten, sprechen Sie bitte zuvor mit Ihrem Arzt.

• Die glutenfreien Rezepte auf den Seite 24 wurden mit kommerziell hergestellten glutenfreien
Brotmischungen wie Backmix-Weißbrot von Hammermühle entwickelt.
Es ist ratsam, diese Mischungen für beste Ergebnisse zu verwenden.
Sie sind in Drogerien, Reformhäusern und gelegentlich in großen Supermärkten erhältlich.

®

Hammermühle
Brotbackmischungen sind auch im Internet www.hammermuehle.de zu bestellen.

•

Die Backergebnisse und das Aussehen des Brotlaibes kann sich je nach Backgemisch verändern.
Gelegentlich kann auf der Oberfläche eines Laibs etwas Mehl anhaften.

• Das Brot sollte an einem trockenen kühlen Ort gelagert und innerhalb von 2 Tagen verzehrt

werden. Wenn Sie den gesamten Laib nicht innerhalb dieser Zeit verzehren können, kann er
in eine Tiefgefriertüte gelegt, in praktische Teile geschnitten und eingefroren werden.

• Es ist sehr wichtig, Mischungen mit glutenhaltigen Mehlen zu vermeiden, wenn das Brot aus

gesundheitsbedingten Gründen verwendet wird. Besondere Aufmerksamkeit muß der
Reinigung der Backform und und des Knethakens ebenso wie aller anderen verwendeten
Utensilien gewidmet werden.

15