Miele H 5051, H 5061, H 5081, H 5361, H 5461 RE

Kosteuspaisto

2

Sinulle, hyvä ruoan ystävä

Minnepä muualle perhe kokoontuisi yh
teen yhtä usein kuin ruokapöydän ää

­reen. Myös iloiset tai juhlalliset tilaisuu
det ystävien ja tuttujen kesken kruuna

­taan lähes aina hyvällä ruoalla. Missä
ihmiset kokoontuvat yhteen nauttimaan
toinen toistensa seurasta, siellä myös
ruoka on yleensä keskeisessä roolissa.

Olemme iloisia voidessamme omalta
osaltamme kantaa kortemme kekoon,
koska olemme onneksemme saaneet
ammatin omasta ja lukuisten muiden ih
misten maailmanlaajuisesta harrastuk

­sesta. Omalla näyttämöllämme – Miele
koekeittiössä – kohtaavat päivittäin tieto
ja uteliaisuus, rutiini ja yllätykset.

­Tätä keittokirjaa varten olemme yhdistä
neet kaiken osaamisemme, intohimom

­me ja kokeilunhalumme luodaksemme
kaikille makunautintojen ystäville mieli
kuvituksellisia reseptejä, joilla varmasti
myös onnistuu. Toivomme tämän kirjan
kiihottavan ruokahaluasi ja tuovan iloa
leipomiseen ja ruoanlaittoon!

Onko sinulla kysyttävää, ehdotuksia tai
toivomuksia?

­Soita meille, keskustelemme mielelläm

me kanssasi.

(Puhelinnumeron löydät takasivulta.)

Lämmöllä
Mielen koekeittiö

-

-

-

-

3

Sisällysluettelo

Johdanto.........................................................3

Valmistustavat ....................................................6

Yleistä ..........................................................12

Erikseen ostettavat lisävarusteet ....................................14

Leipominen......................................................18

Paistovalmiit tuotteet ...............................................22

Pakastetut sämpylät .............................................22

Esipaistetut, ei pakastetut sämpylät .................................22

Valmistaikinasta leivottavat sämpylät ................................22

Pakastetut suolarinkilät ...........................................22

Croissantit valmiista taikinasta .....................................23

Vaalea leipä ......................................................24

Rieska ..........................................................25

Yrttivuokaleipä ....................................................26

Oliivileipä ........................................................27

Juusto-seesami-sämpylät ...........................................28

Ruisleipä ........................................................29

Täysjyväsekaleipä .................................................30

Sämpylät ........................................................31

Jyväsämpylät .....................................................32

Italialainen mozzarellaleipä ..........................................33

Sunnuntaipullat ...................................................34

Piimälimppu ......................................................35

Suklaiset aamiaissämpylät...........................................36

Sipulirieska.......................................................37

Rahkasämpylät ...................................................38

Rusinapitko ......................................................39

Mallas-kurpitsasämpylät ............................................40

Pullapojat ........................................................41

Rinkelit ..........................................................42

Kinkku- tai yrttipatongit .............................................43

Kinkku-juusto-sämpylät .............................................44

Aprikoosivuokapulla................................................45

Toscapulla .......................................................46

Pinjansiemen-toscakakku ...........................................47

Pähkinäinen pullapitko..............................................48

Kaneli-makadamiapähkinäkranssi.....................................49

4

Sisällysluettelo

Kala ............................................................50

Kurttukaali-lohigratiini ..............................................54

Dorade "Verduras" .................................................55

Täytetty taimen ja yrttitomaatit ........................................56

Kalafilee wieniläisittäin ..............................................57

Pasta-lohi-pinaattipaistos............................................58

Merilohifilee delicioso ..............................................59

Herkkusienillä täytetty purotaimen.....................................60

Kuhaa yrttipedillä ..................................................61

Liha ja linnut.....................................................62

Hedelmäinen broilerinrinta...........................................66

Pinaatilla ja ricotta-juustolla täytetty kalkkunarulla.........................67

Naudanlihakääryleet ...............................................68

Uunissa haudutettua vasikanrintaa ....................................69

Rapeakuorinen savukassler..........................................70

Täytetty porsaanfilee ...............................................71

Villisianrulla taikinakuoressa .........................................72

Porsaanpihvi kiinalaisittain...........................................73

Espanjalainen valkosipulikaniini ......................................74

Pistaasikuorrutetut lampaankyljykset...................................75

Piiraat ja paistokset ...............................................76

Yrttijuustotäytteiset sisarussämpylät ...................................78

Juustokohokas ....................................................79

Kevätpasteija .....................................................80

Juhlava juustopiiras ................................................81

Tortelliini-rucola-kinkkupaistos........................................82

Sienicannellonit ...................................................83

Jälkiruoat .......................................................84

Luumutäytteiset pullat ..............................................86

Makea kirsikkakohokas .............................................87

5

Valmistustavat

Johdanto:

1. Yleistä kosteuspaistosta

Kaikilla elintarvikkeilla on omat erityis
piirteensä. Näiden piirteiden tuntemi
sessa ja hyödyntämisessä piilee ruoan
laiton salaisuus.

Mielen uusissa kosteuspaistotoiminnolla
varustetuissa uuneissa on kyse nimen
omaan nautinnosta. Kosteuspaistotoi
minto takaa monien leivonnaisten ja
kypsennettävien ruokien parhaan mah
dollisen lopputuloksen.

-

-

-

-

2. Kosteus hemmottelee monia
ruokalajeja

Harrastaja- ja ammattikokit ovat tien­neet jo kauan, että uunitilan ilmankos­teuden lisääminen parantaa kypsennys­tulosta. Tuoksuvaa, kuohkeaa, rapea­pintaista leipää; sämpylöitä ja kroissant­teja kuin suoraan leipomosta; mureaa,
mehukasta, pinnalta ruskistettua lihaa;
täydellisesti kypsennettyjä laatikko
ruokia; herkullisia kohokkaita ja paljon
muuta.

-

Pinta kuivuu, kuori repeilee eikä pysy
rapeana.

Paistettaessa rasvaista lihaa rasva su
laa paremmin, kun uuniin lisätään pais
tamisen alkuvaiheessa höyryä. Alku
vaiheen höyrynlisäyksen ansiosta liha

­paistuu paremmin ja siihen tulee herkul

lisen rapea pinta. Vähärasvaisen lihan
pinta puolestaan kuivuu, jos paistat sitä
ilman höyryä. Sen vuoksi on hyvä käyt
tää kosteuspaistotoimintoa. Laita liha
avoimeen paistovuokaan tai paistoritiläl

-

le, jonka alla on yleispelti. Näin saat ke
rättyä talteen paistoliemen ja voit käyt
tää sen kastikkeen valmistukseen.

Kuuman ilman ja kosteuden yhdistelmä
ei sen sijaan sovi taikinoille, jotka sisäl­tävät paljon kosteutta, kuten marenki­leivonnaiset ja tuulihattutaikina, sillä nii­den on saatava kuivua paistamisen ai­kana. Jos kosteita taikinoita kosteute­taan paistamisen aikana lisää, ne eivät
kuivu tarpeeksi vaan painuvat kasaan.
Myöskään kosteilla täytteillä päällystetyt
leivonnaiset, kuten pizzat tai marjapiira
kat eivät paistu kokonaan, mikäli kos
teutta lisätään.

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

Leipien ja sämpylöiden täydellinen
paistotulos saavutetaan siten, että uuni
tilaan johdetaan ensimmäisten paisto
minuuttien aikana höyryä. Leivonnaiset
kohoavat paremmin ja ne saavat kau
niin kiiltävän pinnan. Jos paistat leipää
tai sämpylöitä ilman riittävää kosteutta,
tärkkelys ei liisteröidy kunnolla.

6

-

-

-

3. Kosteuspaistotoiminto

Kosteuspaistotoimintoa varten uunissa
on järjestelmä, jolla uunitilaan saadaan
kosteutta kypsennyksen aikana.

Höyryä varten kosteutusjärjestelmään li
sätään vettä ohjaustaulun alapuolella si
jaitsevan imuputken avulla. Vesi annos
tellaan kypsennyksen aikana höyrynä
uunitilaan. Höyryntuloaukot ovat uuniti
lan katossa, vasemmassa takakulmas
sa.

Voit käyttää "Kosteuspaisto"-toimintoa

erillisenä toimintona sekä

–

– yhdistettynä automaattiohjelmiin.

Kokeile itse: haluamasi toiminnot on
helppo ohjelmoida tarkasti laitteen anta­man opastuksen avulla.

Kun valitset kosteuspaistotoiminnon, il­moita

– lämpötila ja

-

-

Kun olet valinnut toimintatavaksi "Kos
teuspaiston", sinun täytyy määritellä
kosteutusjaksojen lukumäärä. Kosteu
tusjaksojen määrä ja ajankohta vaihtele
vat kypsennettävän mukaan:

­Hiivataikinat kohoavat paremmin, kun

–

­kosteutusjaksot ovat paistovaiheen

­alussa.

Leivät ja sämpylät kohoavat parem

–

min, kun kosteutusjakso on alussa.
Niiden kuoresta tulee kiiltävä, kun
myös paistovaiheen loppuun lisätään
yksi kosteutusjakso.

– Lehtitaikinoista tulee rapeampia ja

lehtevämpiä ja taikina kohoaa parem­min, kun kosteutusjakso on paistovai­heen alussa.

– Kun paistat lihaa, paistoajan alussa

lisättävän kosteuden ansiosta rasva
sulaa paremmin.

-

-

-

-

– kosteutusjaksojen lukumäärä.

Lisäksi voit ohjelmoida kypsennysajan
tai käyttää lämpömittaria.

7

Valmistustavat

Voit valita seuraavista:

Automaattinen kosteutusjakso

Laitteelle on annettava tarvittava määrä
vettä. Uuni vapauttaa höyryn automaat
tisesti lämmitysvaiheen jälkeen. Kosteu
tusjakso kestää noin 5 minuuttia.

Jos "Kosteuspaisto"-toiminnon valmiste
lussa tarvitaan uunin esilämmitystä, älä
käytä automaattista kosteutusjaksoa,
vaan aktivoi kosteutusjaksot itse.

1, 2 tai 3 kosteutusjaksoa

Kun valitset 1, 2 tai 3 kosteutusjaksoa,
voit vapauttaa höyryn kypsennyksen ai­kana itse painiketta painamalla. Näin
voit määritellä kosteutusjaksojen ajan­kohdan yksilöllisesti. Laitteelle on an­nettava kosteutusjaksoja vastaava mää­rä vettä.

Voit aktivoida kosteutusjaksot aikaisin­taan lämmitysvaiheen jälkeen. Käytä
uunin hälytyskellotoimintoa apuna, niin
muistat aktivoida kosteutusjaksot oi
keaan aikaan.

-

Kun olet valinnut kosteutusjaksojen lu
kumäärän, näyttöruutuun ilmestyy keho
tus asettaa tarvittava määrä vettä sisäl
tävä astia imuputken alle. Kun avaat uu
nin luukun, imuputki on vasemmalla oh

-

jaustaulun alla. Taivuta sitä eteenpäin

­veden imemistä varten.

Tarvittava vesimäärä vaihtelee kosteu

­tusjaksojen lukumäärän mukaan:

Automaattinen kosteutusjakso

1 kosteutusjakso:.............n.1dl

2 kosteutusjaksoa: ..........n.1,5dl

3 kosteutusjaksoa: ..........n.2,5dl

-

-

-

-

-

-

Kun kypsennysvaihe alkaa, ohjelmoi
hälytyskelloon aika, jonka kuluttua ha
luat aktivoida ensimmäisen kosteutus
jakson.
Kun kello hälyttää, aktivoi kosteutusjak
so ja aseta hälytyskello soimaan uudel
leen reseptissä mainitun toisen kosteu
tusjakson ajankohdaksi. Ajasta
hälytyskello kolmatta kosteutusjaksoa
varten samalla tavalla.

8

-

-

-

-

-

Voit seurata imutoiminnon etenemistä
näytöllä näkyvästä palkista. Ilmoitettu
tarvittava vesimäärä on suurempi kuin
laitteen imemä vesimäärä, joten astiaan
jää vähän vettä. Tämä siksi, ettei uuniin
pääsisi vahingossa veden lisäksi ilmaa,
sillä se vaikuttaisi heikentävästi paisto

-

tulokseen.

Kun imutoiminto on päättynyt, paina
"OK". Kun suljet luukun, imuputki taittuu
sisään ja laitteesta kuuluu taas lyhyt
imuääni. Se syntyy siitä, kun järjestelmä
imee putkeen jääneen veden.

Seuraa näyttöruudulla näkyviä ohjeita.
Näytölle tulevat vuorotellen näkyviin
kaikki vaiheet lämpötilan valinnasta tar­vittavan vesimäärän imemisen kautta
aina kypsennyksen alkamiseen asti.

Yhteenveto

Valmistele kypsennettävä ja laita se

–

uuniin.

Valitse toimintatavaksi "Kosteuspais

–

to".

Valitse haluttu lämpötila.

–

Valitse automaattinen höyrytys tai

–

kosteutusjaksojen lukumäärä.

Laita tarvittava määrä vettä valmiiksi

–

astiaan.

Taivuta vasemmalla ohjaustaulun alla

–

oleva imuputki eteen.

– Pidä vesiastiaa imuputken alla ja

käynnistä imutoiminto painamalla
"OK".

– Kun valitset 1, 2 tai 3 kosteutusjak-

soa, aktivoi ne oikeaan aikaan.
Suosittelemme, että käytät uunin hä­lytyskellotoimintoa, jotta varmasti
muistat aktivoida kosteutusjaksot.

-

Kosteuspaistotoiminnon lisäksi uunia
voi käyttää myös kosteutustoiminnolla
varustetuilla automaattiohjelmilla.

9

Valmistustavat

4. Automaattiohjelmat

Kosteutustoiminnolla varustetuissa au
tomaattiohjelmissa ohjelma määrittelee
automaattisesti lämpötilan, paistoajan
sekä kosteutusjaksojen ajankohdan.
Hiivataikinoille tarkoitetut ohjelmat sisäl
tävät myös nostatusvaiheen. Laita siksi
leivonnaiset uuniin ilman etukäteisnos
tatusta.

Paisti onnistuu täydellisesti, olipa kyse
sitten lihakimpaleesta kamaroineen,
jonka haluat paistaa rapeaksi, tai pais
tista, joka paistuu pinnalta ruskeaksi,
mutta jää sisältä vaaleanpunaiseksi.

Leivät ja sämpylät paistuvat uunin kehit­tyneen tekniikan ansiosta samanlaisiksi,
mitä olet tottunut saamaan leipomosta.

Sinun täytyy vain asettaa tarvittava
määrä vettä valmiiksi ja antaa uunin
imeä se ennen paiston aloittamista. Oh­jelma valitsee automaattisesti kosteu­tusjaksojen määrän ja ajankohdan.

Kaikki automaattiohjelmat eivät vält­tämättä ole käytettävissä kaikissa uu
nimalleissa.

-

-

-

Paistaminen yön aikana

Haluaisitko herätä sunnuntaiaamuna
vastapaistettujen sämpylöiden tuok
suun...?
Esimerkiksi leivän tai sämpylöiden pais
taminen niin että leipä on valmista aa

­miaisaikaan, käy helposti toiminnolla
"Paistaminen yön aikana".

Tätä varten leivän ja sämpylöiden pais
toon tarkoitettuja automaattiohjelmia voi
käyttää lisätoiminnolla "Paistaminen yön
aikana". Kun olet valinnut tällaisen ohjel
man, ohjelma siirtyy suoraan valikon
kohtaan "Loppu" (päättymisaika). Kun
valitset kohdan "Loppu", näyttöruudus­sa näkyy ohjelman päättymisen ajan­kohta, jonka elektroniikka on laskenut li­säämällä paistoaikaan viisi tuntia. Tämä
on aikaisin mahdollinen päättymisajan­kohta. Voit siirtää päättymisajankohtaa
myöhäisemmäksi.

"Paistamiseen yön aikana" liittyy myös
kosteudenlisäystoiminto. Kun olet valin­nut haluamasi paistoasteen, ohjelma

-

pyytää sinua lisäämään tarvittavan
määrän vettä.

-

-

-

-

-

Sen vuoksi automaattiohjelmien resep
teissä on ohjeet myös "Kosteuspais
to"-toiminnon käyttöä varten. Käytä sil
loin kosteutusjaksojen tarvitsema määrä
vettä; se voi olla eri kuin automaattioh
jelman tarvitsema vesimäärä.

10

-

-

-

-

Noudata näyttöruudussa näkyviä ohjei
ta.

-

5. Jäännösveden höyrystämi
nen

-

Kun käytät toimintatapaa "Kosteuspais
to", kosteutusjärjestelmään ei normaa
listi jää vettä, mikäli et ole keskeyttänyt
uunin toimintaa välillä. Vesimäärä höy
rystyy tasaisesti kosteutusjaksojen aika
na. Jos olet keskeyttänyt kosteuspaisto
toiminnon tai jos toiminto on keskeyty
nyt sähkökatkon vuoksi, höyrystymättä
jäänyt vesi jää säiliöön. Näyttöruutu ke
hottaa sinua höyrystämään tämän jään
nösveden. Näin varmistetaan, että seu
raavalla ruoanvalmistuskerralla käyte
tään jälleen uutta raikasta vettä.

Höyrystä jäännösvesi pois laitteesta en­nen kuin käytät seuraavan kerran auto­maattiohjelmaa, johon liittyy kosteuden­lisäystoiminto.

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

11

Yleistä

Hyvä tietää

Kirjan alussa on sisällysluettelo.

Ellei toisin mainita, ruokaohjeet on
tarkoitettu neljälle hengelle.

Jokaisen ruokaohjeen yhteydessä on
ravintoarvotaulukko.

Kunkin ruokaohjeen alussa on mainittu
ruokalajin sisältämät kilojoulet (kJ), kilo
kalorit (kcal), proteiinit (P), rasva (R) ja
hiilihydraatit (HH).

Käytettävä lämpötila on ilmoitettu läm
pötila-alueina. Yleensä kannattaa valita
keskiasento. Voit vähentää tai lisätä
lämpötilaa paistovuoan, taikinamäärän
ja halutun ruskistumisasteen mukaan.

Alhaisessa lämpötilassa paistaminen on
terveellistä.
Kakut, pizzat, ranskanperunat jne. on
tarkoitus paistaa vain kullanruskeiksi,
ne eivät saa paistua tummanruskeiksi.

Annetut leivonta-, paisto- ja kypsen­nysajat koskevat esilämmittämätöntä
uunia.

-

Annetut valmistusajat sisältävät uunin
esilämmitykseen, leivonnaisten koho
tukseen sekä paistamiseen tarvittavan
ajan.

Annetut ajat ovat ohjearvoja. Tarvittava
aika vaihtelee ruoan koostumuksen ja
alkulämpötilan mukaan. Jonkun verran
valmistusaikaan vaikuttavat luonnolli
sesti myös omat yksilölliset toiveesi sii
tä, miten tummiksi leivonnaiset paiste

­taan tai kuinka kypsää lihan tulee olla.

Huomaa seuraavat seikat, kun valitset
kannatintasoa: Tätä ruokaohjekirjaa
jaetaan uunitilaltaan erikokoisten uunien
mukana. Ruokaohjeissa mainitut kanna­tintasot on ilmoitettu uunitilan koon pe­rusteella seuraavassa järjestyksessä:

Uunit, joissa on viisi kannatintasoa

[Uunit, joissa on kolme kannatin­tasoa]

(90 cm leveät uunit)

Jos käytössäsi on 90 cm leveä uuni,si
nun on suurennettava reseptejä suu
rempien peltien vuoksi. Jos leivot säm
pylöitä, valmista taikinaa 1,5-kertainen
määrä, jos piiraita, kaksinkertainen.

-

-

-

-

-

-

-

12

Käytetyt mitat:

1 tl = teelusikallinen

= 3 g leivinjauhetta tai

5 g suolaa tai
5 ml nestettä

1 rkl = ruokalusikallinen

= 10 g jauhoja, korppujauhoja

tai
15 g sokeria tai

15 ml nestettä
g = gramma
kg = kilogramma
ml = millilitra
dl = desilitra
vsk. = veitsenkärjellinen
ripaus = määrä, joka mahtuu peuka-

lon ja etusormen väliin.
PK = pakaste

13

Erikseen ostettavat lisävarusteet

Jotta valmistamasi ruoat onnistuisivat
erinomaisesti, tarvitset laadukkaan uu
nisi ja ensiluokkaisten raaka-aineiden li
säksi myös oikeat varusteet.

Erikseen ostettavat lisävarus

-

teet ja hoitotuotteet

Miele tarjoaa runsaan valikoiman lisäva
rusteita. Jotta varmasti yllät näiden va
rusteiden avulla täydellisiin tuloksiin,
olemme määritelleet niiden mitat ja toi
mivuuden Miele-laitteiden ominaisuuk
sia silmällä pitäen ja testanneet ne Mie
len standardien mukaisesti.

Voit hankkia näitä tuotteita kätevästi
Mielen verkkokaupasta.

PerfectClean-pinnoitetut lisävarus

-

teet:

­Suuri osa Mielen alkuperäisistä lisäva

rusteista on pinnoitettu
PerfectClean-menetelmällä.

PerfectClean on Mielen kehittämä ja pa
tentoima pinnoite. Siksi

-

PerfectClean-tuotteita saa vain Mieleltä.

­Tämän pinnoitteen ansiosta voit paistaa

monet ruoat ilman leivinpaperia tai lei

­vinpellin voitelua.

­Tämä pinnoite kestää kaiken lisäksi

­myös erittäin hyvin leikkaamista. Luon

nollisesti myös Miele-uunisi uunitila on
pinnoitettu PerfectClean-menetelmällä
(ei koske Pyrolyysi-toiminnolla varustet­tuja malleja).

Kaikkien PerfectClean-pinnoitettujen
pintojen puhdistus on erittäin helppoa.

-

-

-

-

-

14

Alkuperäinen Miele leivinpelti HBB 60

Gourmet-reikäpelti HBBL 60

Alkuperäinen Miele yleispelti
HUBB 60

Miele-liesiin ja -uuneihin on saatavana
sopivia PerfectClean-pinnoitettuja lei
vin- ja yleispeltejä. Ne soveltuvat erin

-

­omaisesti leivonnaisten ja ruokien pais
tamiseen. Syvemmät yleispellit soveltu­vat helposti puhdistettavan
PerfectClean-pintansa ansiosta erin­omaisesti rasvan keräämiseen uunissa
paistamisen tai grillaamisen yhteydes­sä.

Tämän ammattilaisten suosiman leivon
talisävarusteen hieno rei'itys takaa läm
mön optimaalisen jakautumisen paistet
taviin leivonnaisiin ja ruokiin sekä erityi
sesti niiden alapuolen tasaisen ruskistu
misen. Siksi se soveltuu erinomaisesti
rapeiden leivonnaisten, kuten sämpylöi
den tai herkullisten kiinteistä taikinoista
(esim. hiivataikinasta) valmistettavien

­leivonnaisten paistoon. Myös rapeat

pizzat ja uunissa paistettavat ranskan­perunat onnistuvat sillä parhaiten.
Gourmet-reikäpelti sopii kaikkiin 60 cm
leveisiin H 5000 -sukupolven Miele-lie­siin ja -uuneihin sekä Miele-yhdistelmä­höyryuuniin DGC 5000 XL.

-

-

-

-

-

-

15

Erikseen ostettavat lisävarusteet

Gourmet-yleispannu HUB 5000/5001

Miele Gourmet-yleispannut soveltuvat
erinomaisesti laatikko- ja pataruokien,
gratiinien, makaroniruokien ja keittojen
valmistukseen sekä lihakimpaleiden tai

-rullien paistoon. Isompaan yleispan
nuun mahtuu hyvin esim. kokonainen
hanhi, pienempään ankka.

Miele Gourmet-yleispannun voi ripustaa
suoraan lieden tai uunin kannattimille tai
FlexiClip-teleskooppikiskoille.
HUB 5000 -yleispannuilla voit kypsen­tää ruokia myös tavallisella keittotasolla
tai DGC 5000 XL -yhdistelmähöyryuu­nissa. Sama koskee HUB 5001-M yleis­pannua, mutta se on lisäksi kehitetty
erityisesti induktiokeittotasoille sopivak­si.

Koska pannuissa on tarttumaton pinta,
voit valmistaa niissä kevyitä ruokia il­man ylimääräistä rasvaa. Myös pannu
jen puhdistus käy nopeasti ja helposti.

-

-

Gourmet-yleispannun kansi HBBL 61

Molempiin Gourmet-yleispannukokoihin
on saatavana laadukas, kuumuutta kes
tävä kansi, joka on valmistettu ruostu
mattomasta teräksestä.

FlexiClip-teleskooppikiskot
HFC 61/HFC 91 (HFC 60 ilman
PerfectClean-pinnoitetta)

Ulosvedettävien kiskojen avulla yksit­täisten peltien tai ritilän laittaminen uu­niin tai ottaminen sieltä pois käy käte­västi ja turvallisesti. FlexiClip-kiskojen
kannatintasoa on tarvittaessa helppo
vaihtaa. Voit hyödyntää koko uunitilan ja
kypsentää energiaa säästäen useam
malla kannatintasolla samalla kertaa.
Halutessasi voit sijoittaa uuniin useam
pia teleskooppikiskopareja kannatin
tasoille, joita useimmiten käytät.
PerfectClean-pinnoitteen ansiosta kis
kot on helppo puhdistaa.

-

-

-

-

-

-

16

Roiskesuojus HSB 60

Alkuperäiset Miele-hoitotuot
teet:

-

Jos grillaat tai paistat mielelläsi lihaa
yleispellillä, roiskesuojuksesta on paljon
apua. Roiskesuojus asetetaan yleispel
lille, jolloin grillattava liha ei seiso omas
sa nesteessään, vaan paistuu kauttaal
taan rapeaksi. Myös lihaa paistettaessa
lihasta valuva neste kerääntyy roiske
suojuksen alle, josta sen voi hyödyntää
herkullisten kastikkeiden valmistukseen.

-

Jotta Miele-laitteesi toimisivat moitteet
tomasti koko pitkän käyttöikänsä ajan,
olemme kehittäneet joukon varta vasten
suunniteltuja ja testattuja puhdistus- ja
hoitotuotteita, kuten esimerkiksi

-

Miele-uuninpuhdistusaineen. Kun käytät

-

näitä tuotteita, Miele-laitteesi näyttävät

-

vielä vuosienkin käytön jälkeen hyvin
hoidetuilta ja uudenveroisilta.

Miele uuninpuhdistusaine

Varta vasten Miele-uuneja varten kehi
tetyn koostumuksensa ansiosta tämä
uuninpuhdistusaine takaa parhaan
mahdollisen puhdistustuloksen ja on
varmasti turvallinen käyttää – myös itse­pintaisen ja pinttyneen lian poistoon.
Geelimäinen vaahto pysyy myös pys­tysuorilla pinnoilla ja liuottaa kiinni pa­lanutta likaa tehokkaasti. Koska Mielen
uuninpuhdistusaineen vaikutusaika on
erittäin lyhyt, saat sen avulla
PerfectClean-pinnat puhtaiksi nopeasti
ja helposti.

-

-

17

Leipominen

18

Onnen hetkiä lämpimäisten parissa

Leivän ja sämpylöiden leipominen itse
käy helpommin ja nopeammin kuin us

­koisikaan. Itse leivottu leipä maistuu pa
remmalta, ja voit myös muunnella sitä
lähes rajattomasti omien mieltymystesi
ja kulloistenkin mielihalujesi mukaan. Ja
mikä sen ihanampaa, kuin herätä sun
nuntaiaamuna vastaleivottujen sämpy

-

­löiden tuoksuun?

-

19

Valmistusvinkkejä

Jauhotyypit:

Leipä

Maukas leipä on rapeaa ja kuohkeaa.
Kuohkeuden saa aikaan nostatusaine
eli hiiva tai leipäjuuri. Kevyet vehnä
jauhotaikinat onnistuvat hiivalla, paina
vammat täysjyvä- tai ruistaikinat vaati
vat leipäjuuren.

Leipäjuuri on helppo valmistaa, sekoitat
vain 250 g ruisjauhoja noin 2 dl:aan
haaleaa vettä. Anna levätä 2 vuorokaut
ta ja työstä sitten reseptin mukaan.

Vaivaa leipätaikina hyvin. Hyvin vaivattu
taikina antaa leivälle sen oikean koostu
muksen, leipää on helppo leikata eikä
se murene. Anna taikinan kohota riittä­västi, niin, että sen tilavuus kaksinker­taistuu.

Luonnollisesti myös valmistusaineet vai­kuttavat leivän makuun ja siitä saata­vaan nautintoon.

Vastajauhetuissa tai rouhituissa täysjy­väjauhoissa ovat jäljellä viljan kuidut, ki­vennäisaineet ja vitamiinit.

Kakkujen leipomisesta tuttu puutikun
käyttö ei sovellu leivän kypsyyden tar
kistamiseen, sillä kypsäkin tuore leipä
tarttuu tikkuun niin kauan, kun se on
vielä lämmintä. Leivän kypsyyden tar
kistaminen käy parhaiten koputtamalla
leivän pohjaa.

-

-

-

-

-

Jauhojen valmistukseen käytetään jau
hotyypin mukaan joko viljan koko jyvä
tai sen osia.

Hieno vehnäjauho valmistetaan veh

–

nänjyvän ydinosasta. Se sopii hiiva
taikinoihin, joihin halutaan hyvä sitko,
kuten pullien, sämpylöiden ja vaalei
den leipien leipomiseen.

Puolikarkea vehnäjauho on vahvasit

–

koinen yleisjauho leivontaan ja ruo

­anlaittoon.

Karkea vehnäjauho valmistetaan jau

–

hamalla vehnänjyvän ytimet. Sopii

­kuohkeutta vaativaan leivontaan, pa­neeraukseen, vuokien leivittämiseen
ja kastikkeiden suurustamiseen.

– Hiivaleipäjauho valmistetaan vehnän-

jauhatuksen yhteydessä kuorikerros­ta lähinnä olevasta vehnänytimen
osasta. Sopii ruokaleipien, sämpylöi­den ja piirakoiden valmistukseen
sekä makeisiin leivonnaisiin, joista
halutaan saada terveellisempiä.

–

Grahamjauho sisältää kaikki vehnän
jyvän osat: alkion, ydin- ja kuoriker
rokset. Jauhossa on runsaasti kuitua
ja ravintoaineita, joten siitä tehdyt lei
vonnaiset ovat terveellisempiä. Sopii
ruokaleipien, sämpylöiden, korppu
jen ja piirakoiden valmistukseen.

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

Jos ääni on kumea ja ontto, leipä on
paistunut läpikotaisin ja voit ottaa sen
uunista ja asettaa ritilän päälle jäähty
mään.

20

-

Hiivataikina

Hiivataikinasta saat herkullisen pohjan
erilaisille leivonnaisille, piirakoille ja piz
zalle. Sen valmistus on helpompaa kuin
usein ajatellaan. Hiivasienet tarvitsevat
noustakseen kasvualustan, joka koos

­tuu jauhoista, sokerista ja nesteestä,
sekä aikaa ja sopivan kohotuslämpöti

-

lan (37 °C – 50 °C).

Vastaleivotut, vielä paistamattomat lei
vonnaiset voi myös pakastaa. Ne säily
vät pakastimessa on noin kuukauden.

­Pakastetut leivonnaiset on helppo sulat

taa uunissa ja paistaa kosteuspaistotoi
minnolla. Käytä automaattisia kosteu
tusjaksoja.

Jos käytät kuivahiivaa, lisää nesteen
määrää 2 ruokalusikallisella.

-

-

-

-

-

Jos valmistat hiivataikinan yleiskonees
sa, lisää kaikki aineet kerralla ja työstä
tasaiseksi taikinaksi. Kohota taikina en
nen leipomista ja leivonnaiset vielä en

-

nen paistoa.

Kohota hiivataikinaa uunissa, kunnes
sen tilavuus on kaksinkertaistunut. Vai­vaa kohonnutta taikinaa hetki ennen
työstämistä, kauli tai sekoita joukkoon
haluamiasi aineksia (rusinoita, mantelei­ta tms.).

Hiivataikinan nostatukseen sopii parhai­ten ylä- ja alalämpö 35 °C tai resepteis­sä mainittu automaattiohjelma.

-

-

21

Paistovalmiit tuotteet

Pakastetut sämpylät

Kosteuspaistoon: n. 1 dl vettä

Aseta pakastetut sämpylät leivinpellille tai Gourmet-reikäpellille, mikäli sinulla on
sellainen.

Esipaistetut, ei pakastetut sämpylät

Kosteuspaistoon: n. 1 dl vettä

Aseta sämpylät leivinpellille tai Gourmet-reikäpellille, mikäli sinulla on sellainen.

Valmistaikinasta leivottavat sämpylät

Kosteuspaistoon: n. 1 dl vettä

1. Valmista taikina pakkauksen ohjeiden mukaan.

2. Aseta sämpylät leivinpellille tai Gourmet-reikäpellille, mikäli sinulla on sellainen.

Pakastetut suolarinkilät

Kosteuspaistoon: n. 1 dl vettä

1. Aseta suolarinkilät leivinpaperilla vuoratulle leivinpellille.

2. Anna sulaa 10 minuutin ajan ja ripottele päälle karkeaa suolaa.

Uunitoiminto: Kosteuspaisto
Lämpötila: noudata valmistajan ohjeita kiertoilmatoiminnolle
Kannatintaso: 2. [1.] (1.) alhaalta lukien
Paistoaika: valmistajan ohjeen mukaan plus n. 5 minuuttia
Kosteutusjaksot: ilman esilämmitystä: automaattisesti

esilämmitetty uuni: 1 kosteutusjakso

Kosteutusjaksojen
ajankohta:

22

automaattinen/esilämmitetyssä uunissa heti tuotteen uuniin
laittamisen jälkeen.

Paistovalmiit tuotteet

Croissantit valmiista taikinasta

1. Valmista taikina pakkauksen ohjeiden mukaan.

2. Aseta croissantit leivinpellille tai Gourmet-reikäpellille, mikäli sinulla on sellainen.

Valmistus automaattiohjelmalla:

Uunitoiminto:

Automatic / Sämpylät / Croissantit
Ohjelman kestoaika: 25–40 minuuttia

Valmistus kosteuspaistolla:

Kosteuspaistoon: n. 1 dl vettä

Uunitoiminto: Kosteuspaisto
Lämpötila: noudata valmistajan ohjeita kiertoilmatoiminnolle
Kannatintaso: 2. [2.] (1.) alhaalta lukien
Paistoaika: valmistajan ohjeen mukaan plus n. 5 minuuttia
Kosteutusjaksot: ilman esilämmitystä: automaattisesti

esilämmitetty uuni: 1 kosteutusjakso

Kosteutusjaksojen
ajankohta:

automaattinen/esilämmitetyssä uunissa heti tuotteen uuniin
laittamisen jälkeen.

Vinkki

Kun käytät PerfectClean-pinnoitettuja leivin- tai yleispeltejä, peltien voitelu tai lei
vinpaperin käyttö ei ole tarpeen. Poikkeuksena suolarinkelit, marengit ja marenki
leivokset. Käytä niitä paistaessasi aina leivinpaperia.

-

-

23

Vaalea leipä

Per leipä 7840 kJ / 1874 kcal, P 56 g, R 22 g, HH 364 g

Valmistusaika automaattiohjelmalla: 90–100 minuuttia

Valmistusaika kosteuspaistolla: 90–105 minuuttia

Ainekset:

500 g jauhoja
½ pakettia hiivaa (21 g)
1½ tl suolaa
1½ tl sokeria
2 rkl pehmeää voita
2,5 dl kädenlämpöistä vettä

Valmistus automaattiohjelmalla:

1. Liuota hiiva veteen sekoittamalla.
Lisää jauhot, suola, sokeri ja voi ja
vaivaa taikinaa 4–5 minuutin ajan.

2. Muotoile taikinasta pallo ja anna ko­hota noin 15 minuuttia huoneenläm­mössä tuorekelmulla peitettynä.

3. Vaivaa taikinaa vielä kevyesti, muo­toile se n. 25 cm pitkäksi pötköksi ja
aseta leivinpellille. Tee leivän pintaan
terävällä veitsellä useita 1 cm syviä
vinoja viiltoja ja nosta välittömästi uu­niin.

Uunitoiminto:

Automatic / Leipä / Vaalea leipä, ilman
vuokaa
Ohjelman kestoaika: 64–76 minuuttia

Valmistus kosteuspaistolla:

Kosteuspaistoon: n. 1 dl vettä

1. Liuota hiiva veteen sekoittamalla.
Lisää jauhot, suola, sokeri ja voi ja
vaivaa taikinaa 4–5 minuutin ajan.

2. Muotoile taikinasta pallo ja anna ko
hota uunissa peitettynä 35 °C ylä- ja
alalämmöllä 20–30 minuuttia.

3. Vaivaa taikinaa vielä kevyesti, muo
toile se n. 25 cm pitkäksi pötköksi ja
aseta leivinpellille. Tee leivän pintaan
terävällä veitsellä useita 1 cm syviä
vinoja viiltoja ja anna sen kohota vie­lä 35 °C ylä- ja alalämmöllä 15–20
minuuttia.

4. Sivele pinta vedellä ja paista leipä
kullanruskeaksi.

Uunitoiminto: Kosteuspaisto
Lämpötila: 180–200 °C
Kannatintaso: 2. [1.] (1.) alhaalta lukien
Paistoaika: 25–35 minuuttia
Kosteutusjaksot: automaattinen
Kosteutusjaksojen ajankohta:

automaattinen

-

-

24

Rieska

Per leipä 7679 kJ / 1835 kcal, P 45 g, R 64 g, HH 271 g

Valmistusaika automaattiohjelmalla: 75–90 minuuttia

Valmistusaika kosteuspaistolla: 80–90 minuuttia

Ainekset:

1 paketti hiivaa (42 g)
2 dl kädenlämpöistä vettä
375 g jauhoja
1 tl suolaa
2 rkl öljyä

Voiteluun:

3 rkl öljyä

Valmistus automaattiohjelmalla:

1. Liuota hiiva veteen sekoittamalla.
Lisää jauhot, suola, ja öljy ja vaivaa
sileäksi taikinaksi 3–4 minuutin ajan.

2. Kauli taikina leivinpellin päällä ries­kaksi (Ø n. 25 cm), sivele pinta öljyllä
ja aseta pelti heti uuniin.

Uunitoiminto:

Automatic / Leipä / Rieska
Ohjelman kestoaika: 62–74 minuuttia

Tarjoile lämpimänä tai kylmänä.

Valmistus kosteuspaistolla:

Kosteuspaistoon: n. 1 dl vettä

1. Liuota hiiva veteen sekoittamalla.
Lisää jauhot, suola, ja öljy ja vaivaa
sileäksi taikinaksi 3–4 minuutin ajan.
Anna kohota uunissa peitettynä
35 °C ylä- ja alalämmöllä 20-30 mi
nuuttia.

2. Kauli taikina rieskaksi (Ø n. 25 cm),
aseta leivinpellille ja anna kohota
huoneenlämmössä vielä 10 minuutin
ajan. Sivele pinta öljyllä ja paista ries­ka kullanruskeaksi.

Uunitoiminto: Kosteuspaisto
Lämpötila: 170–190 °C
Kannatintaso: 2. [1.] (1.) alhaalta lukien
Paistoaika: 30–40 minuuttia
Kosteutusjaksot: automaattinen
Kosteutusjaksojen ajankohta:

automaattinen

Vinkki

Voit muunnella tätä leipää monella ta
valla, esimerkiksi lisäämällä kohonnee
seen taikinaan 50 g paahdettua sipulia
tai 2 teelusikallista rosmariinia tai 40 g
mustia silputtuja oliiveja ja 1 ruoka
lusikallisen hienonnettuja pinjan
siemeniä tai 1 teelusikallisen hienonnet
tuja Provencen yrttejä. Halutessasi voit
ripotella rieskan päälle myös mustia
seesaminsiemeniä ennen paistamista.

-

-

-

-

-

-

25

Yrttivuokaleipä

Per leipä 7938 kJ / 1898 kcal, P 67 g, R 16 g, HH 373 g

Valmistusaika automaattiohjelmalla: 105–120 minuuttia

Valmistusaika kosteuspaistolla: 105–130 minuuttia

Ainekset:

500 g jauhoja
½ pakettia hiivaa (21 g)
1 tl suolaa
1 rkl hienonnettua persiljaa
1 rkl hienonnettua tilliä
1 rkl hienonnettua ruohosipulia
3 dl kädenlämpöistä maitoa

Voiteluun:

maitoa

Valmistus automaattiohjelmalla:

1. Kaada jauhot kulhoon ja murenna hii­va sekaan. Lisää suola, yrtit ja maito.
Vaivaa pehmeäksi taikinaksi 3–4 mi­nuutin ajan.

2. Laita taikina voideltuun leipävuokaan
(n. 30 x 13 cm). Tee leivän pintaan
terävällä veitsellä ristikkäisiä viiltoja,
sivele pinta maidolla ja nosta leipä
heti uuniin.

Uunitoiminto:

Automatic / Leipä / Vaalea vuokaleipä
Ohjelman kestoaika: 91–106 minuuttia

Valmistus kosteuspaistolla:

Kosteuspaistoon: n. 1,5 dl vettä

1. Kaada jauhot kulhoon ja murenna hii
va sekaan. Lisää suola, yrtit ja maito.
Vaivaa pehmeäksi taikinaksi 3–4 mi
nuutin ajan. Anna kohota uunissa
peitettynä 35 °C ylä- ja alalämmöllä
30–40 minuuttia.

2. Laita taikina voideltuun leipävuokaan
(n. 30 x 13 cm). Tee leivän pintaan
terävällä veitsellä ristikkäisiä viiltoja ja
anna kohota 35 °C ylä- ja alalämmöl­lä 15–20 minuuttia.

3. Sivele pinta maidolla ja paista leipä
kullanruskeaksi.

Uunitoiminto: Kosteuspaisto
Lämpötila: 150–170 °C
Kannatintaso: 2. [1.] (1.) alhaalta lukien
Paistoaika: 45–55 minuuttia
Kosteutusjaksot: 2
Kosteutusjaksojen ajankohta:

5 minuutin jälkeen
seuraavan 10 minuutin jälkeen

-

-

26

Oliivileipä

Per leipä 15756 kJ / 3767 kcal, P 162 g, R 182 g, HH 345 g

Valmistusaika automaattiohjelmalla: 165–180 minuuttia

Valmistusaika kosteuspaistolla: 180–210 minuuttia

Ainekset:

450 g jauhoja
1½ pussia kuivahiivaa
1,5 dl valkoviiniä
4 munaa
0,5 dl oliiviöljyä
100 g savukinkkua pieneksi kuutioituna
100 g Pecorino-juustoa raastettuna
1 tl hienonnettua meiramia
½–1 tl suolaa
100 g rouhittuja saksanpähkinöitä
100 g mustia oliiveja paloiteltuna

Valmistus automaattiohjelmalla:

1. Vaivaa jauhot, hiiva, viini, munat ja
öljy sileäksi taikinaksi.

2. Sekoita kinkku, juustoraaste, meirami
ja suola keskenään ja vaivaa seos
saksanpähkinöiden kanssa taikinaan.
Lisää lopuksi joukkoon karkeaksi pa­loitellut oliivit.

3. Kaada pehmeä taikina voideltuun
vuokaan (n. 30 x 13 cm) ja nosta
vuoka heti uuniin.

Uunitoiminto:

Automatic / Leipä / Oliivileipä
Ohjelman kestoaika: 135–150 minuuttia

Valmistus kosteuspaistolla:

Kosteuspaistoon: n. 1,5 dl vettä

1. Vaivaa jauhot, hiiva, viini, munat ja
öljy sileäksi taikinaksi. Anna kohota
uunissa peitettynä 35 °C ylä- ja ala
lämmöllä 50-60 minuuttia.

2. Sekoita kinkku, juustoraaste, meirami
ja suola keskenään ja vaivaa seos
saksanpähkinöiden kanssa taikinaan.
Lisää lopuksi varovasti joukkoon kar
keaksi paloitellut oliivit.

3. Kaada pehmeä taikina voideltuun
vuokaan (n. 30 x 13 cm) ja anna ko­hota 35 °C ylä- ja alalämmöllä
50–60 minuutin ajan. Tee leivän pin­taan pitkittäisviiltoja paista se kullan­ruskeaksi.

Uunitoiminto: Kosteuspaisto
Lämpötila: 160–180 °C
Kannatintaso: 2. [1.] (1.) alhaalta lukien
Paistoaika: 60–70 minuuttia
Kosteutusjaksot: 2
Kosteutusjaksojen ajankohta:

5 minuutin jälkeen
seuraavan 10 minuutin jälkeen

Kosteudenvähentämistoiminto

"päälle" 30 minuutin jälkeen

-

-

27

Juusto-seesami-sämpylät

10 sämpylää / per sämpylä 1316 kJ / 315 kcal, P 12 g, R 13 g, HH 37 g

Valmistusaika automaattiohjelmalla: 65–80 minuuttia

Valmistusaika kosteuspaistolla: 80–105 minuuttia

Ainekset:

500 g jauhoja
40 g hienoksi raastettua parmesaania
1 reilu tl suolaa
1 ripaus sokeria
2 munaa
75 g sulatettua voita
1 paketti hiivaa (42 g)
1,5 dl kädenlämpöistä maitoa
6 rkl seesaminsiemeniä

Voiteluun:

1 muna

Pinnalle:

120 g raastettua cheddar-, chester- tai
goudajuustoa

Valmistus automaattiohjelmalla:

1. Kaada jauhot, parmesaani, suola, so­keri, munat ja voisula kulhoon. Liuota
hiiva maitoon ja lisää kulhoon. Vaivaa
sileäksi taikinaksi 3–4 minuutin ajan.

2. Pyörittele taikinasta 10 samankokois
ta sämpylää, upota niiden alapuoli
seesaminsiemeniin ja aseta leivinpa
perilla vuoratulle pellille.

3. Voitele sämpylöiden pinta kanan
munalla, ripottele päälle runsaasti
juustoa ja nosta pelti heti uuniin.

Uunitoiminto:

Automatic / Sämpylät / Juusto-seesa
mi-sämpylät
Ohjelman kestoaika: 46–58 minuuttia

-

-

Valmistus kosteuspaistolla:

Kosteuspaistoon: n. 1 dl vettä

1. Kaada jauhot, parmesaani, suola, so
keri, munat ja voisula kulhoon. Liuota
hiiva maitoon ja lisää kulhoon. Vaivaa
sileäksi taikinaksi 3–4 minuutin ajan.
Anna kohota uunissa peitettynä
35 °C ylä- ja alalämmöllä 20-30 mi
nuuttia.

2. Pyörittele taikinasta 10 samankokois
ta sämpylää ja aseta ne leivinpaperil
la vuoratulle pellille. Anna kohota uu­nissa peitettynä 35 °C ylä- ja alaläm­möllä 10-15 minuuttia.

3. Upota sämpylöiden alapuoli seesa­minsiemeniin. Voitele sämpylöiden
pinta kananmunalla, ripottele päälle
runsaasti juustoa ja paista ne kullan­ruskeiksi.

Uunitoiminto: Kosteuspaisto
Lämpötila: 150–170 °C
Kannatintaso: 2. [1.] (1.) alhaalta lukien

­Paistoaika: 25–35 minuuttia

Kosteutusjaksot: automaattinen

­Kosteutusjaksojen ajankohta:

automaattinen

Vinkki

Voit ripotella sämpylöiden päälle juus
ton lisäksi myös seesaminsiemeniä.

-

-

-

-

-

28

Ruisleipä

Per leipä 12619 kJ / 3017 kcal, P 104 g, R 49 g, HH 540 g

Valmistusaika automaattiohjelmalla: 120–135 minuuttia

Valmistusaika kosteuspaistolla: 130–165 minuuttia

Ainekset:

400 g ruisjauhoja
200 g vehnäjauhoja
2½ tl suolaa
2 tl hunajaa
150 g leipäjuurta
1 paketti hiivaa (42 g)
4 dl kädenlämpöistä vettä
5 rkl pellavansiemeniä
4 rkl auringonkukansiemeniä

Voiteluun:

vettä

Valmistus automaattiohjelmalla:

1. Sekoita jauhot ja suola, lisää hunaja
ja leipäjuuri.

2. Lisää vesi, johon hiiva on sekoitettu
ja vaivaa raskasta taikinaa (mieluiten
yleiskoneella) noin 4 minuutin ajan.

3. Vaivaa lopuksi joukkoon pellavan- ja
auringonkukansiemenet.

4. Laita taikina voideltuun leipävuokaan
(n. 30 x 13 cm). Tasoita pinta, sivele
se vedellä ja aseta leipä heti uuniin.

Uunitoiminto:

Automatic / Leipä / Ruisleipä
Ohjelman kestoaika: 108–123 minuuttia

Valmistus kosteuspaistolla:

Kosteuspaistoon: n. 1,5 dl vettä

1. Sekoita jauhot ja suola, lisää hunaja
ja leipäjuuri.

2. Lisää vesi, johon hiiva on sekoitettu
ja vaivaa raskasta taikinaa (mieluiten
yleiskoneella) noin 4–5 minuutin ajan.
Anna kohota uunissa peitettynä
35 °C ylä- ja alalämmöllä 30-45 mi
nuuttia.

3. Vaivaa lopuksi joukkoon pellavan- ja
auringonkukansiemenet. Laita taikina
voideltuun leipävuokaan
(n. 30 x 13 cm). Tasoita pinta, sivele
se vedellä ja anna leivän kohota uu­nissa 35 °C ylä- ja alalämmöllä
20-30 minuuttia.

4. Paista leipä esilämmitetyssä uunissa
kullanruskeaksi. Alenna uunin lämpö­tilaa 15 minuutin jälkeen ja käynnistä
kosteudenvähentämistoiminto.

Uunitoiminto: Kosteuspaisto
Lämpötila: 200 °C+ uunin esilämmitys

180 °C
Kannatintaso: 2. [1.] (1.) alhaalta lukien
Paistoaika: 55–65 minuuttia
Kosteutusjaksot: 2
Kosteutusjaksojen ajankohta:

heti leivän uuniin laittamisen jälkeen
seuraavan 10 minuutin jälkeen

Kosteudenvähentämistoiminto

"päälle" 15 minuutin jälkeen

-

29

Täysjyväsekaleipä

Per leipä 13328 kJ / 3185 kcal, P 108 g, R 17 g, HH 650 g

Valmistusaika automaattiohjelmalla: 95–115 minuuttia

Valmistusaika kosteuspaistolla: 160–190 minuuttia

Ainekset:

2 pakettia hiivaa (84 g)
6 dl kädenlämpöistä vettä
500 g täysjyvävehnäjauhoja
500 g ruisjauhoja
3 tl suolaa
1 tl sokeria tai hunajaa
150 g leipäjuurta

Voiteluun:

vettä

Valmistus automaattiohjelmalla:

1. Liuota hiiva veteen sekoittamalla.
Lisää jauhot, suola, sokeri tai hunaja
ja leipäjuuri ja vaivaa taikinaa 3-4 mi­nuutin ajan.

2. Muotoile taikinasta kaksi 20–30 cm
pitkää leipää ja aseta ne leivinpellille
tai Gourmet-reikäpellille, mikäli sinul­la on sellainen.

3. Pistele leipien pintaan reikiä haaru­kalla, sivele pinta vedellä ja aseta lei
vät heti uuniin.

Uunitoiminto:

Automatic / Leipä / Sekaleipä
Ohjelman kestoaika: 80–100 minuuttia

3. Muotoile taikinasta kaksi 20–30 cm
pitkää leipää ja aseta ne jauhotettuun
leipä-/kohotuskoriin. Anna kohota uu
nissa 35 °C ylä- ja alalämmöllä
40-50 minuuttia.

4. Kumoa kohonneet leivät leivinpellille
tai Gourmet-reikäpellille, mikäli sinul
la on sellainen, ja pistele niiden pin
taan reikiä haarukalla. Sivele pinta
vedellä ja paista leivät esilämmitetys
sä uunissa kullanruskeiksi. Alenna
uunin lämpötilaa 15 minuutin jälkeen
ja käynnistä kosteudenvähentämis­toiminto.

Uunitoiminto: Kosteuspaisto
Lämpötila: 200 °C+ uunin esilämmitys

180 °C
Kannatintaso: 2. [1.] (1.) alhaalta lukien
Paistoaika: 55–65 minuuttia
Kosteutusjaksot: 2
Kosteutusjaksojen ajankohta:

heti leivän uuniin laittamisen jälkeen
seuraavan 10 minuutin jälkeen

­Kosteudenvähentämistoiminto:

"päälle" 15 minuutin jälkeen

-

-

-

-

Valmistus kosteuspaistolla:

Kosteuspaistoon: n. 1,5 dl vettä

1. Sekoita suola jauhoihin, lisää sokeri
tai hunaja ja leipäjuuri.

2. Lisää vesi, johon hiiva on sekoitettu
ja vaivaa taikinaa (mieluiten yleisko
neella) noin 4–5 minuutin ajan. Anna
kohota uunissa peitettynä 35 °C ylä­ja alalämmöllä 50-60 minuuttia.

30

Vinkki

Ellei sinulla ole leipä-/nostatuskoria, voit
paistaa leivät myös suorakaiteen muotoi
sessa vuoassa. Jaa taikina tällöin toista
kohotusta varten kahteen voideltuun
vuokaan (n. 30 x 13 cm) ja paista ne lo
puksi samoissa vuoissa.

-

-

-

Sämpylät

10 sämpylää / per sämpylä 775 kJ / 185 kcal,P6g,R1g,HH38g

Valmistusaika automaattiohjelmalla: 65–75 minuuttia

Valmistusaika kosteuspaistolla: 80–100 minuuttia

Ainekset:

½ pakettia hiivaa (21 g)
2,5 dl kädenlämpöistä vettä
500 g jauhoja
1½ tl suolaa
1 tl sokeria
1 reilu tl pehmeää voita

Valmistus automaattiohjelmalla:

1. Liuota hiiva veteen sekoittamalla.
Lisää jauhot, suola, sokeri ja pehmeä
voi ja vaivaa kimmoisaksi taikinaksi
3-4 minuutin ajan.

2. Pyörittele taikinasta 10 samankokois­ta sämpylää, aseta ne leivinpellille tai
Gourmet-reikäpellille, mikäli sinulla
on sellainen, tee niihin halutessasi
viilto ja aseta heti uuniin.

Uunitoiminto:

Automatic / Sämpylät / Hiivasämpylät
Ohjelman kestoaika: 54–66 minuuttia

Valmistus kosteuspaistolla:

Kosteuspaistoon: n. 1 dl vettä

1. Liuota hiiva veteen sekoittamalla.
Lisää jauhot, suola, sokeri ja pehmeä
voi ja vaivaa kimmoisaksi taikinaksi
3-4 minuutin ajan. Anna kohota uu
nissa peitettynä 35 °C ylä- ja alaläm
möllä 35-45 minuuttia.

2. Pyörittele taikinasta 10 samankokois
ta sämpylää, aseta leivinpellille tai
Gourmet-reikäpellille, mikäli sinulla
on sellainen, tee niihin viilto ja anna
kohota peitettynä 35 °C ylä- ja ala­lämmöllä 25–35 minuutin ajan. Sivele
sämpylöiden pinta vedellä ja paista
ne esilämmitetyssä uunissa kullan­ruskeiksi.

Uunitoiminto: Kosteuspaisto
Lämpötila: 190–210 °C+ uunin esiläm­mitys
Kannatintaso: 2. [1.] (1.) alhaalta lukien
Paistoaika: 20–30 minuuttia
Kosteutusjaksot: 1
Kosteutusjaksojen ajankohta:

heti leivän uuniin laittamisen jälkeen

-

-

-

Vinkki

Pääset vielä parempaan lopputulok
seen, kun annat taikinan kohota astias
sa ennen sämpylöiden muotoilua ohjel
malla Automatic/Leivonnaiset/Hiivataiki
na/kohotus 45 minuutin ajan. Halutessa
si voit korvata veden 3 desilitralla
maitoa. Makean version sämpylöistä
saat, kun korvaat veden 3 desilitralla
maitoa ja lisäät taikinaan 2 rkl sokeria ja
100 g rusinoita.

-

31

-

-

-

-

Jyväsämpylät

10 sämpylää / per sämpylä 1061 kJ / 254 kcal,P9g,R4g,HH46g

Valmistusaika: 120–130 minuuttia

Ainekset:

1 paketti hiivaa (42 g)
1 tl siirappia
1 rkl mallasuutetta
3 dl kädenlämpöistä vettä
150 g ruisjauhoja
450 g vehnäjauhoja
2–3 tl suolaa
75 g leipäjuurta

Pinnalle:

rkl kutakin: pellavansiemeniä, seesa

minsiemeniä, auringonkukansiemeniä

Kosteuspaistoon: n. 1 dl vettä

Valmistus:

1. Liuota hiiva, siirappi ja mallasuute ve
teen sekoittamalla.

2. Sekoita jauhot ja suola keskenään ja
lisää seokseen leipäjuuri. Sekoita lo
puksi mallasveteen ja vaivaa peh
meäksi taikinaksi. Anna kohota uu
nissa peitettynä 35 °C ylä- ja alaläm
möllä 45 minuutin ajan.

3. Vaivaa lopuksi joukkoon pellavan-,

-

seesamin ja auringonkukansiemenet.

4. Muotoile taikinasta 10 sämpylää.
Sivele sämpylöiden pinta vedellä ja
kasta sämpylän yläpuoli siemenseok­seen. Aseta sämpylät leivinpellille tai
Gourmet-reikäpellille, mikäli sinulla
on sellainen, ja anna vielä kohota
35 °C ylä- ja alalämmöllä n. 30 mi­nuutin ajan. Paista sitten sämpylät
kullanruskeiksi.

Uunitoiminto: Kosteuspaisto
Lämpötila: 190–210 °C
Kannatintaso: 2. [1.] (1.) alhaalta lukien
Paistoaika: 25–35 minuuttia
Kosteutusjaksot: automaattinen
Kosteutusjaksojen ajankohta:

automaattinen

-

-

-

-

-

32

Vinkki

Lisäämällä jauhoihin ½ tl anista, korian
teria ja jauhettua kuminaa, saat sämpy
löistä mausteisemman version.

-

-

Italialainen mozzarellaleipä

Per leipä 12070 kJ / 2885 kcal, P 117 g, R 108 g, HH 363 g

Valmistusaika: 110–120 minuuttia

Ainekset:

Taikina:

500 g jauhoja
1 tl suolaa
1 paketti hiivaa (42 g)
3 rkl oliiviöljyä
2 dl kädenlämpöistä vettä

Täyte:

125 g mozzarellajuustoa
100 g pecorinojuustoa
2 valkosipulinkynttä
2 rkl leikattuja basilikanlehtiä

Voiteluun:

oliiviöljyä

Pinnalle:

1 tl karkeaa suolaa
rosmariinia
1 tl karkeaksi rouhittua pippuriseosta

Kosteuspaistoon: n. 1,5 dl vettä

Valmistus:

1. Kaada jauhot ja suola kulhoon ja pai
na keskelle kuoppa. Murenna hiiva
kuoppaan, lisää oliiviöljy ja vesi ja
vaivaa kimmoisaksi taikinaksi. Anna
kohota uunissa 35 °C ylä- ja alaläm
möllä n. 45 minuuttia.

2. Kuutioi mozzarella ja raasta pecorino
karkeaksi raasteeksi. Kuori val
kosipulinkynnet ja leikkaa ne pieniksi
paloiksi.

3. Kauli taikina suorakaiteen muotoisek
si (n. 30 x 40 cm). Levitä juustot, val
kosipuli ja basilika levylle, ja kääri
levy rullalle kapeammasta reunasta
lähtien. Aseta rulla leivinpellille ja
anna kohota uunissa 35 °C ylä- ja
alalämmöllä vielä 15 minuuttia.

4. Leikkaa rullaan syviä, vähintään toi­seen kerrokseen asti ulottuvia viiltoja,
sivele oliiviöljyllä ja ripottele pinnalle
karkea suola, rosmariini ja pippu­riseos. Paista leipä kullanruskeaksi.

Uunitoiminto: Kosteuspaisto
Lämpötila: 180–200 °C
Kannatintaso: 2. [1.] (1.) alhaalta lukien
Paistoaika: 35–45 minuuttia
Kosteutusjaksot: 2
Kosteutusjaksojen ajankohta:

6 minuutin jälkeen
seuraavan 10 minuutin jälkeen

-

-

-

-

-

Vinkki

Vaihtelua täytteeseen saat levittämällä
taikinalevylle ennen rullaamista 100 g
hienoksi leikattuja aurinkokuivattuja to
maatteja tai 100 g viipaloituja oliiveja.

-

33

Sunnuntaipullat

8 pullaa / per pulla 1655 kJ / 396 kcal, P 10 g, R 15 g, HH 55 g

Valmistusaika: 100–115 minuuttia

Ainekset:

½ pakettia hiivaa (21 g)
2,5 dl kädenlämpöistä maitoa
500 g jauhoja
40 g sokeria
1 ripaus suolaa
60 g pehmeää voita
100 g rouhittuja manteleita

Voiteluun:

maitoa

Pinnalle:

raesokeria

Kosteuspaistoon: n. 1,5 dl vettä

Valmistus:

1. Liuota hiiva maitoon sekoittaen. Lisää
jauhot, sokeri, suola ja voi ja vaivaa
kimmoisaksi taikinaksi. Anna kohota
uunissa 35 °C ylä- ja alalämmöllä n.
30 minuuttia.

2. Vaivaa rouhitut mantelit taikinaan,
muotoile taikinasta 8 pikkupullaa ja
aseta ne leivinpellille tai Gourmet-rei
käpellille, mikäli sinulla on sellainen.
Anna kohota uunissa 35 °C ylä- ja
alalämmöllä n. 20–30 minuuttia.

3. Sivele pullien pinta maidolla, ripottele
päälle raesokeria ja paista pullat kul­lanruskeiksi.

Uunitoiminto: Kosteuspaisto
Lämpötila: 180–200 °C
Kannatintaso: 2. [1.] (1.) alhaalta lukien
Paistoaika: 25–30 minuuttia
Kosteutusjaksot: 2
Kosteutusjaksojen ajankohta:

6 minuutin jälkeen
seuraavan 10 minuutin jälkeen

-

34

Piimälimppu

Per leipä 7695 kJ / 1839 kcal, P 67 g, R 16 g, HH 356 g

Valmistusaika: 115–125 minuuttia

Ainekset:

375 g vehnäjauhoja
100 g ruisjauhoja
1 rkl vehnäleseitä
1 rkl pellavansiemeniä
2 tl suolaa
1 tl sokeria
1 tl voita
½ pakettia hiivaa (21 g)
3 dl kädenlämpöistä piimää

Voiteluun:

piimää

Kosteuspaistoon: n. 1,5 dl vettä

Valmistus:

1. Kaada jauhot, leseet, pellavan
siemenet, suola, sokeri, voi ja muren
nettu hiiva kulhoon. Vaivaa piimän
kanssa sileäksi taikinaksi ja anna ko
hota uunissa 35 °C ylä- ja alalämmöl
lä n. 30 minuuttia.

2. Muotoile taikina pitkulaiseksi limpuk
si, aseta se voideltuun vuokaan
(n. 30 x 13 cm) ja anna kohota 35 °C
ylä- ja alalämmöllä vielä 20-30 mi
nuutin ajan.

3. Tee leivän pintaan viiltoja, sivele pin
ta piimällä ja paista limppu kullanrus­keaksi.

Uunitoiminto: Kosteuspaisto
Lämpötila: 170–190 °C
Kannatintaso: 2. [1.] (1.) alhaalta lukien
Paistoaika: 40–50 minuuttia
Kosteutusjaksot: 2
Kosteutusjaksojen ajankohta:

6 minuutin jälkeen
seuraavan 10 minuutin jälkeen

-

-

-

-

-

-

-

35

Suklaiset aamiaissämpylät

8 sämpylää / per sämpylä 1647 kJ / 394 kcal, P 11 g, R 12 g, HH 61 g

Valmistusaika: 100–105 minuuttia

Ainekset:

1 paketti hiivaa (42 g)
1,5 dl kädenlämpöistä maitoa
500 g jauhoja 1 ripaus suolaa
60 g sokeria
2 rkl vanilliinisokeria
75 g pehmeää voita
2 munaa
100 g tummaa suklaata

Voiteluun:

maitoa

Kosteuspaistoon: n. 1,5 dl vettä

Valmistus:

1. Liuota hiiva maitoon sekoittaen. Lisää
jauhot, suola, sokeri, vanilliinisokeri,
voi ja munat ja vaivaa taikinaksi.
Anna taikinan kohota uunissa 35 °C
ylä- ja alalämmöllä n. 30 minuuttia.

2. Rouhi suklaa ja vaivaa se nopeasti
taikinan joukkoon. Muotoile taikinasta
8 sämpylää ja aseta ne leivinpellille
tai Gourmet-reikäpellille, mikäli sinul
la on sellainen. Anna kohota uunissa
35 °C ylä- ja alalämmöllä vielä
15–20 minuuttia.

3. Sivele sämpylöiden pinta maidolla,
leikkaa pintaan ristiviillot ja paista
sämpylät kullanruskeiksi.

Uunitoiminto: Kosteuspaisto
Lämpötila: 150–170 °C
Kannatintaso: 2. [1.] (1.) alhaalta lukien
Paistoaika: 30–35 minuuttia
Kosteutusjaksot: 2
Kosteutusjaksojen ajankohta:

5 minuutin jälkeen
seuraavan 10 minuutin jälkeen

-

36

Vinkki

Hyödynnä nostatukseen automatiikka
ohjelmia.

-

Sipulirieska

Per leipä 8614 kJ / 2059 kcal, P 75 g, R 47 g, HH 274 g

Valmistusaika: 105–110 minuuttia

Ainekset:

Taikina:

375 g jauhoja
1 paketti hiivaa (42 g)
2 rkl öljyä
2 dl kädenlämpöistä vettä
1 tl suolaa

Täyte:

2 pientä punasipulia
100 g maukasta juustoa (esim. Bergkä
se-juustoa)
timjamia

Voiteluun:

2 rkl öljyä

Kosteuspaistoon: n. 1,5 dl vettä

Valmistus:

1. Kaada jauhot kulhoon ja paina kes
kelle kuoppa. Murenna hiiva kuop
paan, lisää öljy, vesi ja suola ja vai
vaa kimmoisaksi taikinaksi. Anna ko
hota uunissa 35 °C ylä- ja alalämmöl
lä n. 45 minuuttia.

2. Vaivaa taikinaa vielä kevyesti ja pai
nele tai kauli se Ø n. 30 cm rieskaksi.
Aseta rieska leivinpellille ja anna ko

­hota uunissa 35 °C ylä- ja alalämmöl

lä vielä 15 minuuttia.

3. Kuori sipulit ja leikkaa ne ohuiksi sui
kaleiksi. Raasta juusto.

4. Levitä sipulit rieskan päälle ja ripotte­le päälle juustoraaste ja timjami.
Sivele reuna öljyllä ja paista rieska
kullanruskeaksi.

Uunitoiminto: Kosteuspaisto
Lämpötila: 170–190 °C
Kannatintaso: 2. [1.] (1.) alhaalta lukien
Paistoaika: 30–35 minuuttia
Kosteutusjaksot: 2
Kosteutusjaksojen ajankohta:

6 minuutin jälkeen
seuraavan 10 minuutin jälkeen

-

-

-

-

-

-

-

-

-

37

Rahkasämpylät

10 sämpylää / per sämpylä 1253 kJ / 299 kcal, P 11 g,R8g,HH45g

Valmistusaika: 45–55 minuuttia

Ainekset:

250 g rasvatonta maitorahkaa
2 munaa
70 g sokeria
1 rkl vanilliinisokeria
1 ripaus suolaa
500 g jauhoja
2 rkl leivinjauhetta
100 g rouhittuja saksanpähkinöitä

Voiteluun:

maitoa

Pinnalle:

sokeria

Kosteuspaistoon: n. 1 dl vettä

Valmistus:

1. Sekoita rahka, munat, sokeri, vanillii
nisokeri ja suola keskenään. Lisää
seokseen vähitellen jauhot, joihin lei
vinjauhe ja saksanpähkinärouhe on
sekoitettu.

2. Vaivaa taikinaa käsin niin kauan, että
siitä tulee sileää ja kimmoisaa. Jos
taikina tarttuu, lisää vielä hieman jau
hoja.

3. Muotoile taikinasta 10 samankokoista
sämpylää. Sivele sämpylät maidolla,
kasta ne sokeriin ja aseta ne leivin
pellille tai Gourmet-reikäpellille, mikä­li sinulla on sellainen. Laita pelti esi­lämmitettyyn uuniin.

Uunitoiminto: Kosteuspaisto
Lämpötila: 150–170 °C+ uunin esiläm­mitys
Kannatintaso: 2. [1.] (1.) alhaalta lukien
Paistoaika: 25–35 minuuttia
Kosteutusjaksot: 1
Kosteutusjaksojen ajankohta:

heti leivän uuniin laittamisen jälkeen

-

-

-

-

38

Vinkki

Tee vaniljasokeri itse:
Halkaise vaniljatanko,leikkaa molemmat
puoliskot 4-5 palaan ja laita palat sekä
500 g sokeria kannelliseen lasipurkkiin
3 päiväksi. Halutessasi vahvemman
aromin kaavi vaniljatankojen sisus irti ja
lisää se sokerin joukkoon.

Rusinapitko

Per pitko 13154 kJ / 3144 kcal, P 90 g, R 25 g, HH 640 g

Valmistusaika: 110–140 minuuttia

Ainekset:

500 g jauhoja
100 g sokeria
ripaus suolaa
20 g sulatettua voita
125 g rasvatonta maitorahkaa
1 paketti hiivaa (42 g)
2,4 dl kädenlämpöistä piimää
250 g rusinoita

Voiteluun:

vettä

Kosteuspaistoon: n. 1 dl vettä

Valmistus:

1. Kaada jauhot, sokeri, suola, voi ja
rahka kulhoon. Murenna hiiva jouk
koon ja vaivaa piimän kanssa tai
kinaksi 3–4 minuutin ajan. Anna ko
hota uunissa peitettynä 35 °C ylä- ja
alalämmöllä 25-35 minuuttia.

2. Vaivaa pestyt, hyvin valutetut rusinat
taikinaan ja laita taikina voideltuun
leipävuokaan (n.30 x 13 cm). Anna
kohota uunissa 35 °C ylä- ja alaläm
möllä 20-30 minuuttia.

3. Sivele pinta vedellä ja paista pitko
kullanruskeaksi.

Uunitoiminto: Kosteuspaisto
Lämpötila: 150–170 °C
Kannatintaso: 2. [1.] (1.) alhaalta lukien
Paistoaika: 45–55 minuuttia
Kosteutusjaksot: automaattinen
Kosteutusjaksojen ajankohta:

automaattinen

-

-

-

-

39

Mallas-kurpitsasämpylät

8 sämpylää / per sämpylä 1098 kJ / 262 kcal,P9g,R4g,HH48g

Valmistusaika: 120–130 minuuttia

Ainekset:

1 paketti hiivaa (42 g)
3 dl kädenlämpöistä vettä
1 rkl mallasuutetta
500 g täysjyvävehnäjauhoja
3 tl suolaa
5 rkl rouhittuja kurpitsansiemeniä

Kosteuspaistoon: n. 1,5 dl vettä

Valmistus:

1. Liuota hiiva ja mallasuute veteen se
koittamalla. Kaada jauhot, suola ja
rouhitut kurpitsansiemenet kulhoon.
Vaivaa mallasveden kanssa taikinak
si. Anna kohota uunissa 35 °C ylä- ja
alalämmöllä n. 40 minuuttia.

2. Muotoile taikinasta 8 sämpylää, sive
le ne vedellä, leikkaa pintaan ristiviil
lot ja aseta sämpylät leivinpellille tai
Gourmet-reikäpellille, mikäli sinulla
on sellainen. Anna kohota uunissa
35 °C ylä- ja alalämmöllä vielä
20-30 minuuttia ja paista lopuksi.

Uunitoiminto: Kosteuspaisto
Lämpötila: 180–200 °C
Kannatintaso: 2. [1.] (1.) alhaalta lukien
Paistoaika: 25–35 minuuttia
Kosteutusjaksot: 2
Kosteutusjaksojen ajankohta:

6 minuutin jälkeen
seuraavan 10 minuutin jälkeen

-

-

-

-

40

Vinkki

Mallasuute on entsyymipitoinen leivon
nan apuaine, joka tukee ja nopeuttaa
hiivan kohotusvaikutusta. Lisäksi aavis
tuksen makea mallas antaa leivälle ja
sämpylöille herkullisen maun ja tavallis
ta tummemman värin.

-

-

-

Pullapojat

4 kpl / per kpl 2156 kJ / 515 kcal, P 14 g, R 15 g, HH 82 g

Valmistusaika: 95–100 minuuttia

Ainekset:

½ pakettia hiivaa (21 g)
2 dl kädenlämpöistä maitoa
375 g jauhoja
50 g sokeria
1 ripaus suolaa
50 g pehmeää voita

Voiteluun:

1 muna

Koristeluun:

rusinoita, manteleita

Kosteuspaistoon: n. 1,5 dl vettä

Valmistus:

1. Liuota hiiva maitoon sekoittaen. Lisää
jauhot, sokeri, suola ja voi ja vaivaa
sileäksi taikinaksi. Anna kohota uu
nissa 35 °C ylä- ja alalämmöllä n.
30 minuuttia.

2. Kauli taikina jauhotetulla työtasolla n.
1 cm paksuiseksi levyksi ja leikkaa
taikinasta "pullapoikia". Aseta pulla
pojat leivinpellille tai Gourmet-reikä
pellille, mikäli sinulla on sellainen, ja
anna vielä kohota 35 °C ylä- ja ala
lämmöllä n. 15–20 minuutin ajan.

3. Riko munan rakenne ja sivele pulla­pojat munalla, koristele rusinoilla ja
manteleilla ja paista kullanruskeiksi.

Uunitoiminto: Kosteuspaisto
Lämpötila: 160–180 °C
Kannatintaso: 2. [1.] (1.) alhaalta lukien
Paistoaika: 25–30 minuuttia
Kosteutusjaksot: 2
Kosteutusjaksojen ajankohta:

5 minuutin jälkeen
seuraavan 10 minuutin jälkeen

-

-

-

-

41

Rinkelit

8 kpl / per kpl 809 kJ / 194 kcal,P7g,R7g,HH24g

Valmistusaika: 85–95 minuuttia

Ainekset:

300 g jauhoja
1 tl sokeria
1 tl suolaa
30 g voita
½ pakettia hiivaa (21 g)
1 muna
1 dl kädenlämpöistä maitoa

Voiteluun:

1 keltuainen
1 rkl maitoa

Pinnalle:

unikonsiemeniä tai juustoraastetta

Kosteuspaistoon: n. 1,5 dl vettä

Valmistus:

1. Vaivaa jauhot, sokeri, suola, voi, mu
rennettu hiiva ja muna maidon kans
sa kimmoisaksi taikinaksi. Anna ko
hota uunissa 35 °C ylä- ja alalämmöl
lä 20-30 minuuttia.

2. Pyöritä taikinasta pitkiä tankoja (Ø n.
0,5 cm). Muotoile tangoista rinkeleitä
ja aseta ne leivinpellille tai Gour
met-reikäpellille, mikäli sinulla on sel
lainen. Anna kohota uunissa 35 °C
ylä- ja alalämmöllä vielä 10 minuuttia.

3. Sekoita munankeltuainen ja maito
keskenään, sivele rinkelit seoksella ja
ripottele päälle unikonsiemeniä tai
juustoraastetta. Paista rinkelit kullan­ruskeiksi.

Uunitoiminto: Kosteuspaisto
Lämpötila: 160–180 °C
Kannatintaso: 2. [1.] (1.) alhaalta lukien
Paistoaika: 25–35 minuuttia
Kosteutusjaksot: 2
Kosteutusjaksojen ajankohta:

5 minuutin jälkeen
seuraavan 10 minuutin jälkeen

-

-

-

-

-

-

42

Kinkku- tai yrttipatongit

2 patonkia / per patonki 4740 kJ / 1133 kcal, P 44 g, R 23 g, HH 184 g

Valmistusaika automaattiohjelmalla: 75–90 minuuttia

Valmistusaika kosteuspaistolla: 100–125 minuuttia

Ainekset:

1 paketti hiivaa (42 g)
2,5 dl kädenlämpöistä vettä
250 g vehnäjauhoja
250 g täysjyvävehnäjauhoja
1 tl sokeria
2 tl suolaa
½ tl pippuria
3 rkl öljyä
150 g hienoksi kuutioitua kinkkua tai
1 rkl hienonnettua persiljaa, tilliä ja ruo
hosipulia

Voiteluun:

maitoa

Valmistus automaattiohjelmalla:

1. Liuota hiiva veteen sekoittamalla.
Lisää jauhot, sokeri, suola, pippuri ja
öljy ja vaivaa sileäksi taikinaksi
3–4 minuutin ajan.

2. Vaivaa taikinaan lopuksi vielä kinkku­kuutiot tai yrtit.

3. Muotoile taikinasta kaksi n. 35 cm pit
kää tankoa ja aseta ne leivinpellille
tai Gourmet-reikäpellille, mikäli sinul
la on sellainen. Tee tankoihin vinoja
viiltoja, sivele maidolla ja laita pelti
uuniin.

Valmistus kosteuspaistolla:

Kosteuspaistoon: n. 1 dl vettä

1. Liuota hiiva veteen sekoittamalla.
Lisää jauhot, sokeri, suola, pippuri ja
öljy ja vaivaa sileäksi taikinaksi
3–4 minuutin ajan. Anna kohota uu
nissa peitettynä 35 °C ylä- ja alaläm
möllä 40-50 minuuttia.

2. Vaivaa taikinaan lopuksi vielä kinkku

-

kuutiot tai yrtit. Muotoile taikinasta
kaksi n. 35 cm pitkää tankoa ja aseta
ne leivinpellille tai Gourmet-reikäpel­lille, mikäli sinulla on sellainen. Tee
tankoihin vinoja viiltoja ja anna koho­ta uunissa 35 °C ylä- ja alalämmöllä
15-20 minuuttia.

3. Sivele tankojen pinta maidolla ja
paista ne esilämmitetyssä uunissa
kullanruskeiksi.

Uunitoiminto: Kosteuspaisto
Lämpötila: 190–210 °C+ uunin esiläm­mitys
Kannatintaso: 2. [1.] (1.) alhaalta lukien

­Paistoaika: 20–30 minuuttia
Kosteutusjaksot: 1

­Kosteutusjaksojen ajankohta:

heti leivän uuniin laittamisen jälkeen

-

-

-

Uunitoiminto:

Automatic / Leipä / Patongit
Ohjelman kestoaika: 59–71 minuuttia

43

Kinkku-juusto-sämpylät

8 sämpylää / per sämpylä 1276 kJ / 304 kcal, P 13 g,R5g,HH45g

Valmistusaika: 110–120 minuuttia

Ainekset:

½ pakettia hiivaa (21 g)
2,5 dl kädenlämpöistä vettä
500 g jauhoja
30 g voita
½ tl suolaa
100 g keittokinkkua
100 g voimakkaan makuista juustoa
(esim. emmental)

Voiteluun:

vettä

Kosteuspaistoon: n. 1,5 dl vettä

Valmistus:

1. Liuota hiiva veteen sekoittamalla.

Lisää jauhot, voi ja suola ja vaivaa
kimmoisaksi taikinaksi. Anna kohota
uunissa 35 °C ylä- ja alalämmöllä n.
30 minuuttia.

2. Leikkaa kinkku pieniksi kuutioiksi,

raasta juusto. Vaivaa kinkkukuutiot ja
puolet juustoraasteesta taikinaan.

3. Muotoile taikinasta 8 sämpylää ja

aseta ne leivinpellille tai Gourmet-rei
käpellille, mikäli sinulla on sellainen.
Anna kohota uunissa 35 °C ylä- ja
alalämmöllä vielä 15–20 minuuttia.

4. Sivele sämpylöiden pinta vedellä, ri-

pottele juustoraastetta päälle ja pais­ta sämpylät kullanruskeiksi.

Uunitoiminto: Kosteuspaisto
Lämpötila: 180–200 °C
Kannatintaso: 2. [1.] (1.) alhaalta lukien
Paistoaika: 30–40 minuuttia
Kosteutusjaksot: 2
Kosteutusjaksojen ajankohta:

6 minuutin jälkeen
seuraavan 10 minuutin jälkeen

-

44

Aprikoosivuokapulla

Per vuoka 14628 kJ / 3496 kcal, P 87 g, R 128 g, HH 494 g

Valmistusaika: 105–115 minuuttia

Ainekset:

500 g jauhoja
1 paketti hiivaa (42 g)
60 g sokeria
1 rkl vanilliinisokeria
1 ripaus suolaa
1 tl raastettua sitruunankuorta
100 g pehmeää voita
1 muna
2 dl maitoa
100 g kuivattuja aprikooseja
50 g rouhittuja pistaasipähkinöitä

Voiteluun:

maitoa

Kosteuspaistoon: n. 1,5 dl vettä

Valmistus:

1. Kaada jauhot, murennettu hiiva, so

keri, vanilliinisokeri, suola, raastettu
sitruunankuori, voi ja muna kulhoon.
Vaivaa maidon kanssa sileäksi tai
kinaksi ja anna kohota uunissa 35 °C
ylä- ja alalämmöllä n. 30 minuuttia.

2. Pilko aprikoosit ja vaivaa ne rouhittu

jen pistaasipähkinöiden kanssa taiki
naan. Muotoile taikina pötkyläksi ja
laita se voideltuun leipävuokaan
(n. 30 x 13 cm). Anna kohota uunissa
35 °C ylä- ja alalämmöllä vielä 15 mi
nuuttia.

3. Sivele pinta maidolla ja paista pulla

kullanruskeaksi.

Uunitoiminto: Kosteuspaisto
Lämpötila: 150–170 °C
Kannatintaso: 2. [1.] (1.) alhaalta lukien
Paistoaika: 45–55 minuuttia
Kosteutusjaksot: 2
Kosteutusjaksojen ajankohta:

5 minuutin jälkeen
seuraavan 10 minuutin jälkeen

-

-

-

-

-

45

Toscapulla

20 annosta / per annos 1048 kJ / 250 kcal,P5g,R13g,HH27g

Valmistusaika: 95–105 minuuttia

Ainekset:

Taikina:

500 g jauhoja
½ pakettia hiivaa (21 g)
50 g sokeria
ripaus suolaa
50 g voita
1 muna
2 dl kädenlämpöistä maitoa

Täyte:

150 g voita
100 g mantelilastuja
120 g sokeria
1 rkl vanilliinisokeria

Kosteuspaistoon: n. 1 dl vettä

Valmistus:

1. Vaivaa jauhot, murennettu hiiva, so

keri, suola, voi ja muna maidon kans
sa taikinaksi. Anna kohota uunissa
35 °C ylä- ja alalämmöllä n. 20 mi
nuuttia.

2. Vaivaa taikinaa vielä hetki ja kauli se

levyksi yleispellille. Anna kohota uu
nissa 35 °C ylä- ja alalämmöllä vielä
20 minuuttia.

3. Painele kohonneeseen taikinaan

kuoppia sormenpäillä. Laita kuoppiin
voinokare, ripottele mantelilastut
päälle ja lopuksi pinnalle vielä soke­ri-vanilliinisokerisekoitusta. Anna ko­hota vielä 10 minuuttia, paista sitten
kullankeltaiseksi.

Uunitoiminto: Kosteuspaisto
Lämpötila: 160–180 °C
Kannatintaso: 2. [2.] (1.) alhaalta lukien
Paistoaika: 20–30 minuuttia
Kosteutusjaksot: automaattinen
Kosteutusjaksojen ajankohta:

automaattinen

-

-

-

-

46

Pinjansiemen-toscakakku

20 annosta / per annos 1815 kJ / 434 kcal,P6g,R28g,HH40g

Valmistusaika: 135–145 minuuttia

Ainekset:

Taikina:

500 g jauhoja
30 g hiivaa
80 g sokeria
80 g pehmeää voita
ripaus suolaa
1 muna
2 dl kädenlämpöistä maitoa

Täyte:

150 g voita
200 g sokeria
2 rkl hunajaa
3 rkl kermaa
100 g rouhittuja pinjansiemeniä
100 g mantelilastuja

Täyte:

1 pkt vaniljavanukasjauhetta
5 dl maitoa
3 rkl sokeria
1 ripaus suolaa
250 g pehmeää voita

Kosteuspaistoon: n. 1 dl vettä

Valmistus:

1. Kaada jauhot, murennettu hiiva, so

keri, voi, suola ja muna kulhoon. Vai
vaa maidon kanssa kimmoisaksi tai
kinaksi. Anna kohota uunissa 35 °C
ylä- ja alalämmöllä n. 30 minuuttia.

2. Kauli taikina levyksi yleispellille ja

anna kohota uunissa 35 °C ylä- ja
alalämmöllä vielä 20 minuuttia.

3. Keitä täytettä varten voi, sokeri, hu

naja ja kerma ja sekoita joukkoon
pinjansiemenet ja mantelilastut. Pai
nele kohonneeseen taikinaan kuop
pia sormenpäillä ja levitä vähän jääh­tynyt täyte päälle. Anna kohota vielä
10 minuuttia, paista sitten kullankel­taiseksi.

4. Valmista vaniljavanukasjauheesta,

maidosta, sokerista ja suolasta vanu­kas ja anna sen jäähtyä. Vatkaa voi
vaahdoksi ja sekoita vanukas siihen
ruokalusikallinen kerrallaan.

5. Halkaise jäähtynyt kakku. Levitä va-

niljakreemi alemmalle kakkupuolis
kolle ja paina toinen kakkupuolisko
sen päälle. Anna vetäytyä hetki kyl
mässä.

-

-

-

-

-

-

-

-

Uunitoiminto: Kosteuspaisto
Lämpötila: 160–180 °C
Kannatintaso: 2. [2.] (1.) alhaalta lukien
Paistoaika: 25–35 minuuttia
Kosteutusjaksot: automaattinen
Kosteutusjaksojen ajankohta:

automaattinen

47

Pähkinäinen pullapitko

10 annosta / per annos 1449 kJ / 346 kcal,P8g,R6g,HH44g

Valmistusaika: 100–110 minuuttia

Ainekset:

500 g jauhoja
1 paketti hiivaa (42 g)
50 g sokeria
1 rkl vanilliinisokeria
ripaus suolaa
100 g pehmeää voita
1 muna 1,5 dl kädenlämpöistä maitoa
100 g rouhittuja saksanpähkinöitä

Voiteluun:

maitoa

Kosteuspaistoon: n. 1,5 dl vettä

Valmistus:

1. Vaivaa jauhot, murennettu hiiva, so

keri, vanilliinisokeri, suola, voi, muna
ja maito kimmoisaksi taikinaksi. Anna
kohota uunissa 35 °C ylä- ja alaläm
möllä 30-40 minuuttia.

2. Vaivaa pähkinärouhe taikinaan ja jaa

taikina 3 osaan. Pyöritä kaikki kolme
osaa n. 40 cm pituiseksi pötköksi.
Letitä pötköt pitkoksi ja aseta se lei
vinpellille tai Gourmet-reikäpellille,
mikäli sinulla on sellainen. Anna ko
hota uunissa 35 °C ylä- ja alalämmöl
lä 20 minuuttia.

3. Sivele pitkon pinta maidolla ja paista.

Uunitoiminto: Kosteuspaisto
Lämpötila: 170–190 °C
Kannatintaso: 2. [1.] (1.) alhaalta lukien
Paistoaika: 25–35 minuuttia
Kosteutusjaksot: 2
Kosteutusjaksojen ajankohta:

6 minuutin jälkeen
seuraavan 10 minuutin jälkeen

-

-

-

-

-

48

Kaneli-makadamiapähkinäkranssi

10 annosta / per annos 1626 kJ / 389 kcal,P9g,R18g,HH48g

Valmistusaika: 115–125 minuuttia

Ainekset:

Taikina:

500 g jauhoja
1 paketti hiivaa (42 g)
100 g sokeria
ripaus suolaa
1 sitruunan raastettu kuori
100 g pehmeää voita
1 muna
2 valkuaista
1 dl kädenlämpöistä maitoa

Täyte:

2 tl jauhettua kanelia
2 rkl sokeria
100 g rouhittuja makadamiapähkinöitä
2 keltuaista

Voiteluun:

maitoa

Kosteuspaistoon: n. 1,5 dl vettä

Valmistus:

1. Kaada jauhot, murennettu hiiva, so
keri, suola, raastettu sitruunankuori,
voi, muna ja munanvalkuaiset kul
hoon. Vaivaa maidon kanssa sileäksi
taikinaksi. Anna kohota uunissa
35 °C ylä- ja alalämmöllä n. 30 mi
nuuttia.

2. Vaivaa taikinaa vielä hetki ja jaa se
kahteen osaan. Pyöritä kumpikin
puolikas 50-60 cm pitkäksi pötköksi,
kierrä pötköt yhteen ja muotoile
kranssiksi.

-

-

3. Aseta kranssi leivinpellille tai Gour
met-reikäpellille, mikäli sinulla on sel
lainen, ja anna kohota 35 °C ylä- ja
alalämmöllä vielä 20 minuutin ajan.

4. Sekoita kaneli, sokeri, pähkinärouhe
ja munankeltuaiset keskenään. Sivele
kranssi maidolla, jaa pähkinäseos
sen päälle ja anna kohota vielä n.
20 minuuttia. Paista kullankeltaiseksi.

Uunitoiminto: Kosteuspaisto
Lämpötila: 150–170 °C
Kannatintaso: 2. [1.] (1.) alhaalta lukien
Paistoaika: 30–40 minuuttia
Kosteutusjaksot: 2
Kosteutusjaksojen ajankohta:

5 minuutin jälkeen
seuraavan 10 minuutin jälkeen

Vinkki

Alun perin Australiasta kotoisin oleva
makadamiapähkinä kuuluu maailman
kalliimpiin pähkinöihin. Tämä pähkinöi

­den kuningas sisältää runsaasti tyydyt
tymättömiä rasvahappoja. Korkean ras
vapitoisuutensa vuoksi se maistuu ker
maisen täyteläiseltä.

-

-

-

-

-

-

49

Kala

50

Suosionosoituksia kalastellessa...

Kala-ateriat ovat balsamia ruumiille ja
sielulle: merikaloissa on jodia, vitamiine
ja ja arvokkaita proteiineja sekä terveyt
tä edistäviä omega3-rasvahappoja, jot
ka pitävät kehon kunnossa ja paranta

­vat niin keskittymiskykyä, huomiokykyä
kuin mielialaakin. Vähäkaloriset, moni

­puoliset ja hienostuneet kalaruoat saa
vat varmasti suosionosoituksia kaikilta
syöjiltä. Terveyttä edistävien ominai

­suuksiensa vuoksi kalaa suositellaan
syötäväksi vähintään kaksi kertaa vii

-

kossa.

-

-

-

-

51

Valmistusvinkkejä

Kokonaisen kalan esivalmistelu:

Kala

Kalan proteiinit ovat erittäin hyvälaatui
sia. Kalassa on myös paljon A-, B- ja
D-vitamiinia sekä kivennäisaineita, ku
ten rautaa, jodia, kalsiumia ja fosforia.

Kala on kevyen rakenteensa ansiosta
hyvin sulavaa ja soveltuu siksi erinomai
sesti erilaisia dieettejä noudattaville.

Koska kalassa on vähän sidekudosta,
se hajoaa helposti kypsennyksen aika
na. Kun valutat kalan päälle vähän sit
ruunamehua tai etikkaa, sen rakenne
pysyy paremmin koossa. Kokonainen
kala on kypsä, kun sen pupillit ovat
muuttuneet valkoisiksi ja selkäevä irtoaa
helposti. Paistettu, höyrytetty tai grillattu
kala on kypsää, kun liha irtoaa ruodois­ta helposti.

-

-

-

-

Puhdista: Perkaa kala, suomusta se tar
vittaessa ja huuhtele juoksevan veden
alla.

Happamoita: Ripottele puhdistetun ka
lan tai kalafileen päälle sitruunamehua
tai etikkaa ja anna vetäytyä n. 10 mi
nuuttia ennen valmistamista. Happa
moittaminen ei vaikuta kalan ominais

­makuun.

Suolaa: Suolaa kala vasta juuri ennen
valmistusta tai ripottele päälle yrttejä tai
mausteita. Älä anna kalan seistä kauan
suolattuna. Suola poistaa kalasta nes
tettä ja sen mukana arvokkaita kiven
näisaineita. Nesteen poistuminen ai­heuttaa kalan kuivumista kypsennyksen
aikana.

-

-

-

-

-

-

-

52

Kun kypsennät kalaa, huolehdi siitä,
että sen sisälämpötila on vähintään
70 °C astetta. Käytä tarvittaessa ruoka
lämpömittaria.

Kun valmistat kalafileitä kastikkeessa,
tee kastikkeesta vähän tavallista sa
keampaa, sillä kalasta irtoaa nestettä

­kypsymisen aikana.

-

Määrät henkilöä kohti:
kokonaiset kalat 250–300 g, kalafilee
200–250 g.

Kun valmistat kalaa kokonaisena uunis
sa, aseta kala mielellään uintiasentoon
vuokaan, Gourmet-yleispannuun tai
yleispellille. Kala pysyy paremmin pys
tyssä, kun täytät sen vatsan alumiinifo
liolla tai raaoilla, kuorituilla perunoilla.

Joitain kalalajeja, kuten kirjolohta, suu
taria, ankeriasta tai karppia voidaan val
mistaa "sinisenä". Näiden kalojen nahka
sisältää väriainetta, joka muuttuu hapon

­(etikkaveden) vaikutuksesta sinertäväk

si. Kun perkaat kalaa, älä vaurioita na
han limaista osaa, sillä vaurioituneisiin

­kohtiin ei enää muodostu sinistä väriä.

­Kaada kalan päälle kuumaa etikkavettä,

anna vetäytyä noin 10 minuuttia ja val
mista kala ruokaohjeen mukaan. Suolaa
kala vain sisäpuolelta.

-

-

-

-

-

53

Kurttukaali-lohigratiini

4 annosta / per annos 3661 kJ / 875 kcal, P 46 g, R 56 g, HH 42 g

Valmistusaika: 75–85 minuuttia

Ainekset:

500 g perunoita
1 pieni kurttukaali (n. 600 g)
20 g pehmeää voita
600 g lohifileetä
sitruunapippuria
suolaa
300 g yrttimaustettua ranskankermaa
2–3 tl raastettua piparjuurta
80 g juustoraastetta
80 g vaaleaa leipää

Kosteuspaistoon: n. 2,5 dl vettä

Valmistus:

1. Kuori ja viipaloi perunat ja esikypsen

nä 5 minuuttia.

2. Puhdista kurttukaali, jaa se neljään

osaan, poista kanta ja leikkaa suika
leiksi. Kuumenna voi pannulla, lisää
kaali ja ruskista se kevyesti kääntele
mällä sitä pannussa n. 15 minuutin
ajan.

3. Pese lohi, taputtele se kuivaksi, leik

kaa n. 2 cm leveiksi viipaleiksi ja
mausta sitruunapippurilla ja suolalla.
Sekoita yrttimaustettu ranskankerma,
piparjuuri ja juustoraaste keskenään.

4. Yhdistä kurttukaalisuikaleet ja pe-

runaviipaleet, kaada sekoitus uuni­vuokaan (n. 20 x 30 cm) ja nosta lo­hiviipaleet päälle. Kuutioi vaalea lei­pä ja sekoita ranskankermaseok­seen. Levitä seos kalan päälle ja
paista.

Uunitoiminto: Kosteuspaisto
Lämpötila: 160–180 °C
Kannatintaso: 2. [1.] (1.) alhaalta lukien
Paistoaika: 35–45 minuuttia
Kosteutusjaksot: 3
Kosteutusjaksojen ajankohta:

5 minuutin jälkeen
seuraavan 10 minuutin jälkeen
seuraavan 10 minuutin jälkeen

-

-

-

-

54

Dorade "Verduras"

6 annosta / per annos 2877 kJ / 688 kcal, P 54 g, R 42 g, HH 25 g

Valmistusaika: 65–75 minuuttia

Ainekset:

800 g pieniä perunoita
2 punaista paprikaa
2 vihreää kesäkurpitsaa
2 keltaista kesäkurpitsaa
4 salottisipulia
3 valkosipulinkynttä
400 g fetajuustoa
4 perattua Dorade-kalaa (à n. 400 g)
1 sitruuna
suolaa
sitruunapippuria
4 pientä timjaminoksaa
4 pientä rosmariininoksaa
10 rkl oliiviöljyä

Kosteuspaistoon: n. 1,5 dl vettä

Valmistus:

1. Esikypsennä perunat.

2. Halkaise paprikat, poista kannat ja

siemenet ja paloittele suuriksi paloik
si. Viipaloi kesäkurpitsat ja halkaise
kuoritut salottisipulit. Hakkaa val
kosipuli pieneksi silpuksi. Kuutioi fe
tajuusto.

3. Pese kalat ja taputtele ne kuivaksi,

mausta sitruunamehulla, suolalla ja
sitruunapippurilla ja aseta ne isoon
Gourmet-yleispannuun.

4. Sekoita esikypsennetyt perunat, vi

hannekset ja yrtit ja mausta ne suo­lalla ja sitruunapippurilla. Jaa peru­na-vihannesseos kalojen ympärille ja
ripottele fetajuusto vihannesten pääl­le.

5. Sekoita öljyyn vähän suolaa ja pippu-

ria. Ripottele öljy perunoiden ja vi­hannesten päälle ja paista uunissa.

Uunitoiminto: Kosteuspaisto
Lämpötila: 160–180 °C
Kannatintaso: 2. [2.] (1.) alhaalta lukien
Paistoaika: 35–45 minuuttia
Kosteutusjaksot: 2
Kosteutusjaksojen ajankohta:

5 minuutin jälkeen
seuraavan 10 minuutin jälkeen

-

-

-

-

Vinkki

Käytä pieniä, halkaisijaltaan 2,5–4 cm
kokoisia perunoita.

55

Täytetty taimen ja yrttitomaatit

4 annosta / per annos 1923 kJ / 460 kcal, P 37 g, R 30 g, HH 11 g

Valmistusaika: 65–75 minuuttia

Ainekset:

2 taimenta (à 600–700 g)
1 sitruuna
suolaa
2 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
50 g pieniä kapriksia
1 keltuainen
2 rkl oliiviöljyä
2 viipaletta paahtoleipää
chilijauhetta
8 pientä tomaattia
40 g yrttivoita
vastajauhettua pippuria

Kosteuspaistoon: n. 1,5 dl vettä

Valmistus:

1. Pese taimenet ja taputtele ne kuivak

si, ripottele päälle sitruunamehua ja
suolaa kala sisä- ja ulkopuolelta.

2. Kuori ja kuutioi salottisipulit ja val

kosipulinkynnet hienoksi. Kuutioi
myös paahtoleipäviipaleet pieniksi
kuutioiksi. Sekoita kaprikset, munan
keltuainen, salottisipuli, valkosipuli,
öljy ja paahtoleipäkuutiot keskenään
ja mausta suolalla, pippurilla ja chili
jauheella.

3. Täytä taimenet seoksella ja sulje nii

den vatsa puisella cocktailtikulla.

4. Aseta taimenet yleispellille ja paista

uunissa.

5. Pese tomaatit, tee niihin ristiviilto ja

laita viiltoon yrttivoita. Kun kala on
paistunut n. 10 minuuttia, lisää to­maatit yleispellille. Anna paistua vielä
25–35 minuutin ajan.

Uunitoiminto: Kosteuspaisto
Lämpötila: 160–180 °C
Kannatintaso: 2. [1.] (1.) alhaalta lukien
Paistoaika: 35–45 minuuttia
Kosteutusjaksot: 2
Kosteutusjaksojen ajankohta:

15 minuutin jälkeen
seuraavan 10 minuutin jälkeen

-

-

-

-

-

56

Kalafilee wieniläisittäin

4 annosta / per annos 1248 kJ / 299 kcal, P 30 g, R 18 g, HH 2 g

Valmistusaika: 60–70 minuuttia

Ainekset:

600 g merilohifileetä
1 sitruuna
125 g smetanaa tai ranskankermaa
50 g maustekurkkua
10 g kapriksia
30 g savupekonia
1 rkl sinappia
1 tl parmesaaniraastetta

Kosteuspaistoon: n. 1,5 dl vettä

Valmistus:

1. Pese filee ja leikkaa se kolmeen

osaan, taputtele kuivaksi ja ripottele
päälle sitruunamehua. Aseta yksi fi
lee voideltuun vuokaan (20 x 20 cm)
ja levitä puolet smetanasta tai rans
kankermasta sen päälle.

2. Huuhtele kurkut ja kaprikset vedellä.

Leikkaa pekoni ja kurkut pieniksi kuu
tioiksi ja hienonna kaprikset.

3. Ripottele kolmannes pekonista, kur

kusta ja kapriksista kalafileen päälle.
Laita toinen filee edellisen päälle.
Sivele se sinapilla ja ripottele päälle
kolmannes pekonista, kurkusta ja
kapriksista.

4. Laita kolmas filee päälle. Levitä sen

päälle loput smetanasta tai ranskan­kermasta ja ripottele päälle loput pe­konit, kurkut ja kaprikset. Ripottele
päälle vielä parmesaaniraaste ja
paista.

Uunitoiminto: Kosteuspaisto
Lämpötila: 160–180 °C
Kannatintaso: 2. [1.] (1.) alhaalta lukien
Paistoaika: 30–40 minuuttia
Kosteutusjaksot: 2
Kosteutusjaksojen ajankohta:

5 minuutin jälkeen
seuraavan 10 minuutin jälkeen

-

-

-

-

57

Pasta-lohi-pinaattipaistos

4 annosta / per annos 4109 kJ / 982 kcal, P 43 g, R 51 g, HH 94 g

Valmistusaika: 60–70 minuuttia

Ainekset:

450 g pakastettua lehtipinaattia
1 valkosipulinkynsi
suolaa
muskottia
500 g vihreää nauhamakaronia
400 g lohta
1–2 rkl sitruunanmehua
vastajauhettua pippuria
2 dl kermaa
250 g ranskankermaa
2 rkl yrttiseosta
2 rkl mantelilastuja

Kosteuspaistoon: n. 1,5 dl vettä

Valmistus:

1. Sulata pinaatti ja valuta se. Mausta

valkosipulilla, suolalla ja muskotilla.

2. Keitä pasta pakkauksen ohjeiden

mukaan "al denteksi".

3. Pese lohi, taputtele se kuivaksi, leik

kaa isoiksi kuutioiksi, ripottele päälle
sitruunamehua, suolaa ja pippuria.

4. Sekoita kerma, ranskankerma ja yrt

tiseos ja mausta se suolalla ja pippu
rilla.

5. Levitä pasta voideltuun vuokaan (n.

20 x 30 cm), lisää päälle pinaatti ja
lopuksi lohikuutiot. Kaada kermaseos
päälle, ripottele pinnalle mantelilastut
ja paista ilman kantta.

Uunitoiminto: Kosteuspaisto
Lämpötila: 160–180 °C
Kannatintaso: 2. [1.] (1.) alhaalta lukien
Paistoaika: 30–40 minuuttia
Kosteutusjaksot: 2
Kosteutusjaksojen ajankohta:

10 minuutin jälkeen
seuraavan 10 minuutin jälkeen

-

-

-

58

Merilohifilee delicioso

4 annosta / per annos 1195 kJ / 286 kcal, P 37 g, R 10 g, HH 9 g

Valmistusaika: 60–70 minuuttia

Ainekset:

3 sipulia
4 rkl voita
500 g tomaatteja
750 g merilohifileetä
½ sitruuna
suolaa
pippuria
1 dl maitoa
10 g korppujauhoja
2 rkl silputtua persiljaa

Kosteuspaistoon: n. 1,5 dl vettä

Valmistus:

1. Leikkaa sipulit ohuiksi viipaleiksi ja

kuullota ne 2 ruokalusikallisessa voi
ta. Viipaloi tomaatit. Ripottele kuivak
si taputellun lohifileen päälle sit
ruunamehua, mausta suolalla ja pip
purilla.

2. Levitä kuullotetut sipulit voideltuun

vuokaan (Ø 26 cm). Asettele tomaat
tiviipaleet sipulien päälle ja mausta
suolalla ja pippurilla.

3. Aseta lohifilee tomaattien päälle.

Sulata loppu voi ja kaada se yhdessä
maidon kanssa fileen päälle. Ripotte­le päälle vielä korppujauho ja paista.
Kun ruoka on valmista, ripottele pääl­le vielä silputtu persilja.

Uunitoiminto: Kosteuspaisto
Lämpötila: 160–180 °C
Kannatintaso: 2. [1.] (1.) alhaalta lukien
Paistoaika: 35–45 minuuttia
Kosteutusjaksot: 2
Kosteutusjaksojen ajankohta:

5 minuutin jälkeen
seuraavan 10 minuutin jälkeen

-

-

-

-

-

59

Herkkusienillä täytetty purotaimen

4 annosta / per annos 1216 kJ / 291 kcal, P 35 g, R 16 g, HH 3 g

Valmistusaika: 60–70 minuuttia

Ainekset:

4 perattua purotaimenta (à 250 g)
2 rkl sitruunanmehua
suolaa
pippuria
½ sipuli
1 valkosipulinkynsi
200 g tuoreita herkkusieniä
25 g persiljaa
50 g voita

Kosteuspaistoon: n. 1,5 dl vettä

Valmistus:

1. Taputtele taimenet kuivaksi, ripottele

päälle sitruunamehua ja suolaa sisä­ja ulkopuolelta.

2. Silppua sipuli, valkosipulinkynsi, sie

net ja persilja ja sekoita ne keske
nään.

3. Täytä taimenet seoksella. Aseta tai

menet vierekkäin Gourmet-yleispan
nuun. Laita päälle voinokareita ja
paista.

Uunitoiminto: Kosteuspaisto
Lämpötila: 160–180 °C
Kannatintaso: 2. [2.] (1.) alhaalta lukien
Paistoaika: 30–40 minuuttia
Kosteutusjaksot: 2
Kosteutusjaksojen ajankohta:

5 minuutin jälkeen
seuraavan 10 minuutin jälkeen

-

-

-

-

60

Kuhaa yrttipedillä

4 annosta / per annos 1129 kJ / 270 kcal, P 40 g, R 12 g, HH 1 g

Valmistusaika: 45–55 minuuttia

Ainekset:

800 g kuhafileitä
2 sitruunaa
1 nippu persiljaa
1 nippu ruohosipulia
1 nippu tilliä
1 nippu sitruunamelissaa
suolaa
50 g voita

Kosteuspaistoon: n. 1,5 dl vettä

Valmistus:

1. Pese fileet, taputtele ne kuivaksi, ri

pottele päälle yhden sitruunan mehu
ja anna vetäytyä n. 10 minuutin ajan.
Pese ja hienonna yrtit, sekoita ne
keskenään ja levitä seos matalaan,
voideltuun uunivuokaan.

2. Suolaa kuhafileet ja asettele ne limit

täin yrttien päälle vuokaan. Ripottele
päälle toisen sitruunan mehu, laita
kalojen päälle voinokareita ja paista.

Uunitoiminto: Kosteuspaisto
Lämpötila: 160–180 °C
Kannatintaso: 2. [1.] (1.) alhaalta lukien
Paistoaika: 30–40 minuuttia
Kosteutusjaksot: 2
Kosteutusjaksojen ajankohta:

5 minuutin jälkeen
seuraavan 10 minuutin jälkeen

-

-

61

Liha ja linnut

62

Maukasta monipuolisesti

Sian-, naudan- ja lampaanlihasta, riis

­tasta ja linnuista saat valmistettua moni
puolista, terveellistä ja maukasta ruo
kaa. Linnunliha on erityisen suositelta

-

­vaa hyvinvointimme kannalta. Liha on
monipuolinen raaka-aine, jota voi val
mistaa monella tavalla ja vaihtelua sii

-

­hen saat käyttämällä erilaisia mausteita,
kastikkeita ja lisukkeita, välillä eksootti

-

sia, välillä vähän perinteisempiä.

-

63

Liha ja linnut

Valmistusvinkkejä

Liha

Paistolämpömittarin avulla voit itse
määrätä lihan sisälämpötilan. Auto
maattiohjelmissa voit valita haluamasi
ruskistumisasteen. Joidenkin lihalajien
kohdalla voit valita lihan sisälämpötilan
mieltymystesi mukaan vaaleanpunai
sesta täysin kypsään.

Riistaliha myydään yleensä paistoval
miina. Tarvittaessa voit irrottaa nahan
varovasti lihasta pitkällä terävällä veit
sellä. Riista on luonnostaan laihaa lihaa
ja kuivuu siksi paistettaessa helposti.
Siksi pieni rasvanlisäys, esim. pekonin
kääriminen lihan ympärille tekee lihalle
vain hyvää.

Villisika- tai hirvipaistia voit mureuttaa
piimässä tai etikasta, vedestä, puna­viinistä, pippurista ja katajanmarjoista
valmistetussa marinadissa.

Lihasta tulee sopivan mureaa, kun ma­rinoit sitä 1–2 vuorokautta. Huuhtele ja
kuivaa paisti ennen valmistusta.

-

-

-

-

Kääri paisti kypsennyksen jälkeen alu
miinifolioon ja anna sen vetäytyä noin
10 minuutin ajan. Näin paistista ei leik
kaamisen yhteydessä valu liikaa li
hanestettä.

Leikkaa liha aina poikittain lihassyi
hin nähden.

Voit kokeilla lihan kypsyyttä painamalla
sitä paistinlastalla tai lusikalla.

Paisti on kypsää, kun liha ei enää anna
myöden.
Jos liha on kimmoisaa ja painuu kuopal­le, se ei ole vielä sisältä täysin kypsää.

Nyrkkisäännöt paistoajan laskemiseen:
paistoaika lihan korkeuden senttimetriä
kohden

– paahtopaisti/filee 8–10 minuuttia,

– naudanliha/riista 15–18 minuuttia,

– vasikan-/sian-/lampaanliha 12–15 mi-

nuuttia.

Paistolämpömittarin avulla saat kypsen
nettyä lihan tarkasti haluamaasi sisä
lämpötilaan. Mittarin lämpötila-anturi
mittaa lihan sisälämpötilaa. Se ilmoittaa,
milloin valitsemasi sisälämpötila ja
haluamasi kypsyysaste on saavutettu.

-

-

-

-

-

-

64

Liha ja linnut

Sisälämpötilat

Naudanpaisti 80–90 °C
Naudanfilee/paahtopaisti

verinen

–

medium

–

täysin kypsä

–
Porsaanpaisti/porsaanniska 70–80 °C
Porsaanfilee/kyljyspala 80–90 °C
Kassler-paisti 65–85 °C
Vasikanpaisti 75–85 °C
Lampaanviulu 70–85 °C
Linnut 85–90 °C
Riista/ulkopaisti 80–90 °C
Kauriin-/jäniksenseläke 65–75 °C

Kun käytät paistolämpömittaria, varmis­ta, ettei lämpötila-anturin kärki osu luu­hun ja/tai lihan rasvaiseen kohtaan.

Lihan sisälämpötila nousee vetäytymis­aikana ennen leikkaamista vielä noin
5 °C.

45–50 °C
50–60 °C
60–70 °C

Linnut

Huuhtele linnut ennen valmistusta ly
hyesti juoksevan kylmän veden alla,
painele ne kuivaksi talouspaperilla ja
mausta. Huolehdi hygieniasta käsitel
lessäsi linnunlihaa. Sulata pakastelinnut
sulatustoiminnolla 30–50 °C:ssa. Aseta
liha sulatusta varten ritilälle ja työnnä
alle yleispelti, jottei liha seiso sulamis
nesteessä. Älä käytä sulamisnestettä.

Kiedo rasvaton lintu, kuten fasaani, viiri
äiset tai peltopyy pekoniviipaleisiin tai
sivele niitä voisulalla. Kanalle sopii hy
vin myös öljy. Ankka ja hanhi sisältävät
luonnostaan paljon rasvaa. Niitä ei tar­vitse enää erikseen voidella.

-

-

-

-

-

65

Hedelmäinen broilerinrinta

6 annosta / per annos 1360 kJ / 325 kcal, P 31 g, R 15 g, HH 13 g

Valmistusaika: 65–75 minuuttia

Ainekset:

400 g luumuja (tuoreita tai PK)
40 g tuoretta inkivääriä
1 nippu kevätsipulia
800 g broilerin rintafileitä
suolaa
pippuria
3 rkl öljyä
40 g voita
1 dl valkoviiniä
1 dl appelsiinimehua
1 dl kanalientä
1 tl hunajaa
0,5 dl kermaa

Kosteuspaistoon: n. 1 dl vettä

Valmistus:

1. Halkaise luumut ja poista kivet tai su

lata pakasteluumut. Kuori inkivääri ja
raasta hienoksi. Leikkaa kevätsipulit
n. 2 cm paloiksi.

2. Mausta rintafileet suolalla ja pippuril

la ja ruskista Gourmet-yleispannulla
öljyssä liedellä. Lisää pannuun voi
rintafileiden seuraksi ja kuullota siinä
kevätsipulit ja inkivääri kevyesti.

3. Kaada joukkoon valkoviini, appel

siinimehu ja kanaliemi. Lisää luumut
ja hunaja, lorauta rintafileiden päälle
kermaa ja kypsennä uunissa. Halu­tessasi voit suurustaa liemen.

Uunitoiminto: Kosteuspaisto
Lämpötila: 150–170 °C
Kannatintaso: 2. [2.] (1.) alhaalta lukien
Paistoaika: 35–45 minuuttia
Kosteutusjaksot: automaattinen
Kosteutusjaksojen ajankohta:

automaattinen

-

-

-

66

Pinaatilla ja ricotta-juustolla täytetty kalkkunarulla

6 annosta / per annos 2208 kJ / 528 kcal, P 46 g, R 36 g, HH 6 g

Valmistusaika: 120–130 minuuttia

Ainekset:

1 salottisipuli
225 g pakastettua lehtipinaattia
1 keltuainen
2 rkl korppujauhoja
125 g ricottajuustoa
suolaa
pippuria
muskottia
1 kg kalkkunanrintaa
2 rkl oliiviöljyä
1 tl rosmariinia
7,5 dl kanalientä
5 dl kermaa

Kosteuspaistoon: n. 2,5 dl vettä

Valmistus:

1. Silppua salottisipuli ja sekoita se su

latetun pinaatin, keltuaisen ja korp
pujauhojen kanssa ricottajuustoon.
Mausta suolalla, pippurilla ja aavis
tuksella muskottia.

2. Halkaise kalkkunanrinta pituussuun

nassa niin syvälle, että saat avattua
sen levyksi. Litistä levy tuorekelmun
välissä. Mausta suolalla ja pippurilla,
levitä päälle pinaatti-ricottatahna ja
kääri rullalle. Sido rulla langalla.

3. Mausta rulla vielä suolalla ja pippuril

la ja aseta se Gourmet-yleispannuun.
Ripottele päälle oliiviöljyä ja rosmarii­nia, kaada kanaliemi joukkoon ja
paista uunissa. Lisää kerma 60 mi­nuutin kuluttua.

4. Ota rulla pois kastikkeesta ja poista

lanka. Suurusta liemi ja tarjoile se sii­vutetun rullan kanssa.

Uunitoiminto: Kosteuspaisto
Lämpötila: 170–190 °C
Kannatintaso: 2. [2.] (1.) alhaalta lukien
Paistoaika: 90–100 minuuttia
Kosteutusjaksot: 3
Kosteutusjaksojen ajankohta:

10 minuutin jälkeen
seuraavan 25 minuutin jälkeen
seuraavan 25 minuutin jälkeen

-

-

-

-

-

Jos käytät paistolämpömittaria: Sisä
lämpötila 85 °C

-

67

Naudanlihakääryleet

4 annosta / per annos 2768 kJ / 662 kcal, P 44 g, R 43 g, HH 7 g

Valmistusaika: 155–165 minuuttia

Ainekset:

4 viipaletta naudanpaistia (n.
160–200 g)
suolaa
pippuria
4 tl keskivahvaa sinappia
8 viipaletta pekonia
8 pientä maustekurkkua
2 porkkanaa
1 ohut purjo
150 g selleriä
1 sipuli
öljyä
1 rkl tomaattisosetta
2,5 dl punaviiniä
2 oksaa timjamia
2 oksaa rosmariinia
2 laakerinlehteä
1 valkosipulinkynsi
10 dl lihalientä
1 dl kermaa

Kosteuspaistoon: n. 2,5 dl vettä

Valmistus:

1. Aseta lihaviipaleet vierekkäin ja
mausta ne suolalla ja pippurilla. Sive
le liha sinapilla ja aseta kunkin viipa
leen päälle 2 viipaletta pekonia ja jaa
ohueksi suikaloidut maustekurkut li
hojen päälle. Kääri siivut rullalle ja
kiinnitä tikulla tai sido langalla. Paloit
tele porkkanat, purjo, selleri ja sipuli
hasselpähkinän kokoisiksi kuutioiksi.

2. Kuumenna öljy liedellä Gour
met-yleispannulla ja ruskista kääry
leet joka puolelta. Nosta kääryleet
pois pannulta ja ruskista vuorostaan
vihannekset. Lisää joukkoon tomaat
tisose ja kuumenna. Kaada joukkoon
kolmannes punaviinistä ja anna kie
hua, kunnes viini on lähes kokonaan
haihtunut. Kaada sekaan seuraava
punaviinierä ja jatka kunnes kaikki
viini on haihtunut.

3. Lisää yrtit, mausteet, valkosipuli ja li
haliemi. Laita kääryleet takaisin pan
nuun, laita kansi päälle ja kypsennä
uunissa 60 minuutin ajan.

4. Ota kansi pois 60 minuutin kuluttua ja
käynnistä ensimmäinen kosteutusjak­so. Paista kypsäksi ilman kantta.

5. Ota kääryleet pois kastikkeesta ja
poista tikut tai lanka. Paseeraa liemi,
lisää kerma ja suurusta tarvittaessa.

Uunitoiminto: Kosteuspaisto
Lämpötila: 140 °C
Kannatintaso: 2. [2.] (1.) alhaalta lukien
Paistoaika: 120 minuuttia
Kosteutusjaksot: 3
Kosteutusjaksojen ajankohta:

60 minuutin jälkeen

-

-

-

seuraavan 20 minuutin jälkeen
seuraavan 20 minuutin jälkeen

-

-

-

-

-

-

-

68

Uunissa haudutettua vasikanrintaa

6 annosta / per annos 1623 kJ / 388 kcal, P 53 g, R 11 g, HH 6 g

Valmistusaika: 120–130 minuuttia

Ainekset:

1,5 kg vasikanrintaa
2 porkkanaa
1 ohut purjo
150 g selleriä
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
2 oksaa timjamia
2 oksaa rosmariinia
4 laakerinlehteä
5 katajanmarjaa
suolaa
pippuria
5 dl valkoviiniä
100 g ranskankermaa
2,5 dl lihalientä tai vettä

Kosteuspaistoon: n. 2,5 dl vettä

Valmistus:

1. Paloittele porkkanat, purjo, selleri ja
sipuli hasselpähkinän kokoisiksi kuu
tioiksi. Laita kuutiot Gourmet-yleis
pannuun yhdessä yrttien ja maustei
den kanssa.

2. Mausta liha suolalla ja pippurilla,
aseta vihannesten päälle ja laita pan
nu uuniin.

3. Lisää 20 minuutin kuluttua valkoviini,
laske uunin lämpötilaa ja paista liha
kypsäksi. Mikäli vihannekset kuivu
vat, lisää vähän vettä.

4. Paseeraa paistoliemi, lisää joukkoon
ranskankerma ja lihaliemi. Suurusta
tarvittaessa. Tarjoile siivutetun lihan
kanssa.

Uunitoiminto: Kosteuspaisto
Lämpötila: 210–230 °C

130–150 °C
Kannatintaso: 2. [2.] (1.) alhaalta lukien
Paistoaika: 90–100 minuuttia
Kosteutusjaksot: 3
Kosteutusjaksojen ajankohta:

10 minuutin jälkeen
seuraavan 20 minuutin jälkeen
seuraavan 30 minuutin jälkeen

-

-

-

-

-

Jos käytät paistolämpömittaria: Sisä
lämpötila 75 °C

-

69

Rapeakuorinen savukassler

6 annosta / per annos 2089 kJ / 499 kcal, P 36 g, R 34 g, HH 9 g

Valmistusaika: 85–105 minuuttia

Ainekset:

1 kg kassleria
20 g pehmeää voita
40 g ruskeaa sokeria
2 porkkanaa
1 ohut purjo
150 g selleriä
1 sipuli
5 laakerinlehteä
6 neilikkaa
10 murskattua katajanmarjaa
1,25 dl punaviiniä
2,5 dl vettä

Kosteuspaistoon: n. 2,5 dl vettä

Valmistus:

1. Leikkaa kasslerin yläpintaan 2–3 mm

syvyisiä viiltoja vinoneliön muotoon.
Hiero pintaan voita ja sokeria.

2. Paloittele porkkanat, purjo, selleri ja

sipuli hasselpähkinän kokoisiksi kuu
tioiksi, sekoita joukkoon mausteet ja
asettele ne keskelle yleispeltiä. Aseta
paisti vihannesten päälle, kaada
pannulle punaviini ja vesi ja paista
uunissa. Mikäli vihannekset kuivuvat,
lisää vähän vettä.

3. Paseeraa paistoliemi, suurusta tarvit

taessa ja tarjoile siivutetun lihan
kanssa.

Uunitoiminto: Kosteuspaisto
Lämpötila: 150–170 °C
Kannatintaso: 2. [1.] (1.) alhaalta lukien
Paistoaika: 70–90 minuuttia
Kosteutusjaksot: 3
Kosteutusjaksojen ajankohta:

5 minuutin jälkeen
seuraavan 25 minuutin jälkeen
seuraavan 25 minuutin jälkeen

-

-

70

Jos käytät paistolämpömittaria: Sisä
lämpötila 70 °C

-

Täytetty porsaanfilee

6 annosta / per annos 3083 kJ / 737 kcal, P 49 g, R 57 g, HH 6 g

Valmistusaika: 65–75 minuuttia

Ainekset:

4 porsaanfileetä (à 300 g)
suolaa
pippuria
20 basilikanlehteä
250 g punaista pestoa
30 g parmesaania raastettuna (tuore)
12 viipaletta parmankinkkua
40 g voita
2,5 dl kermaa
2,5 dl lihalientä

Kosteuspaistoon: n. 1,5 dl vettä

Valmistus:

1. Halkaise porsaanfileet pituussuun

nassa niin syvälle, että saat avattua
ne levyksi. Mausta liha suolalla ja
pippurilla molemmin puolin ja levitä
basilikanlehdet leikkauspinnalle.

2. Levitä päälle punainen pesto ja ripot

tele sen päälle parmesaaniraaste.
aita fileet kiinni ja kääri ympärille
parmankinkkusiivut. Aseta fileet
Gourmet-yleispannuun, jaa voi noka
reina niiden päälle ja aseta pannu
uuniin.

3. Lisää kerma ja lihaliemi 15 minuutin

kuluttua, laske uunin lämpötila
140 °C:een ja käynnistä viimeinen
kosteutusjakso. Halutessasi voit suu­rustaa liemen.

Uunitoiminto: Kosteuspaisto
Lämpötila: 170–190 °C

140 °C
Kannatintaso: 2. [2.] (1.) alhaalta lukien
Paistoaika: 35–45 minuuttia
Kosteutusjaksot: 2
Kosteutusjaksojen ajankohta:

6 minuutin jälkeen
seuraavan 10 minuutin jälkeen

-

-

-

Vinkki

Voit valmistaa punaisen peston helposti
itse. Hienonna 200 g säilöttyjä aurinko
kuivattuja tomaatteja ja yksi valkosipu
linkynsi. Lisää 0,5 dl oliiviöljyä, 1 tl so
keria, 2 rkl korppujauhoja ja soseuta.
Mausta pesto hyppysellisellä oreganoa
ja Sambal Oelek -mausteella.

-

-

71

-

Villisianrulla taikinakuoressa

6 annosta / per annos 4694 kJ / 1122 kcal, P 75 g, R 36 g, HH 119 g

Valmistusaika: 165–175 minuuttia

Ainekset:

1 kg ruisleipäjauhoseosta
2 porkkanaa
1 ohut purjo
150 g selleriä
1 sipuli
1,8 kg villisianrullapaistia (niskaa)
suolaa
pippuria
3 rkl öljyä
1 rkl tomaattisosetta
2,5 dl punaviiniä
6 dl riistafondia
3 oksaa rosmariinia
3 oksaa timjamia
5 katajanmarjaa
2 laakerinlehteä

Kosteuspaistoon: n. 2,5 dl vettä

Valmistus:

1. Valmista leipätaikina pakkauksen oh­jeen mukaan ja anna sen kohota.
Kuutioi porkkanat, purjo, selleri ja si
puli pieniksi kuutioiksi.

2. Mausta paisti suolalla ja pippurilla.
Ruskista se Gourmet-yleispannulla
öljyssä joka puolelta. Lisää vihannek
set ja ruskista. Lisää joukkoon to
maattisose ja kolmannes punaviinis
tä. Anna kiehua, kunnes viini on lä
hes kokonaan haihtunut. Kaada sit
ten sekaan seuraava punaviinierä ja
jatka kunnes kaikki viini on haihtunut.

-

-

-

3. Kaada sekaan riistafondi, lisää 2 ok
saa rosmariinia ja 2 oksaa timjamia
sekä katajanmarjat ja laakerinlehdet.
Keitä hiljalleen kannen alla noin
15 minuuttia.

4. Jaa kohonnut leipätaikina kahteen
osaan, kauli molemmat palat 1 cm:n
paksuiseksi levyksi ja levitä toinen
levy yleispellille. Ota paisti pois fon
dista, irrota lanka ja aseta paisti tai
kinalevyn päälle. Aseta loput rosma
riinit ja timjamit paistin päälle ja toi
nen taikinalevy sen päälle. Kiinnitä
taikinan saumat tiiviisti, jotta lihaneste
pysyy paistamisen aikana kuoren si­sällä. Paista uunissa.

5. Paseeraa fondi, keitä sitä vähän ko­koon ja mausta suolalla ja pippurilla.
Suurusta tarvittaessa ja tarjoile siivu­tetun paistin kanssa.

Uunitoiminto: Kosteuspaisto
Lämpötila: 170–190 °C
Kannatintaso: 2. [1.] (1.) alhaalta lukien
Paistoaika: 90–100 minuuttia
Kosteutusjaksot: 3

­Kosteutusjaksojen ajankohta:

6 minuutin jälkeen
seuraavan 15 minuutin jälkeen
seuraavan 15 minuutin jälkeen

-

Jos käytät paistolämpömittaria: Sisä

­lämpötila 85 °C

-

-

-

-

-

-

72

Porsaanpihvi kiinalaisittain

6 annosta / per annos 2133 kJ / 510 kcal, P 56 g, R 25 g, HH 14 g

Valmistusaika: 275–285 minuuttia

Ainekset:

1,5 kg porsaan niskaa
3–4 valkosipulinkynttä
2 saksanpähkinän kokoista palaa inki
vääriä
3 tl suolaa
3 rkl soijakastiketta
3 rkl hunajaa
2 rkl sherryä
1 tl kiinalaista viiden mausteen jauhetta
2 rkl Hoi Sin -kastiketta
Sambal Oelek -maustetta

Kosteuspaistoon: n. 1 dl vettä

-

Valmistus:

1. Hienonna valkosipulinkynsi, kuori in

kivääri ja raasta se hienoksi. Sekoita
ne suolan, soijakastikkeen, hunajan,
sherryn, viiden mausteen jauheen ja
Hoi Sin -kastikkeen kanssa. Terävöitä
marinadia vielä vähän lisäämällä sii
hen Sambal Oelekia.

2. Leikkaa liha n. 3 cm:n paksuisiksi vii

paleiksi, asettele ne kannelliseen as
tiaan, kaada marinadi päälle ja sulje
astia. Anna lihan marinoitua jääkaa
pissa 3–4 tuntia, kääntele sitä välillä.

3. Ota liha pois marinadista ja paista ri-

tilällä, jonka alle on asetettu yleispel­ti. Työnnä liha esilämmitettyyn uuniin
ja käynnistä kosteutusjakso heti.

Uunitoiminto: Kosteuspaisto
Lämpötila: 170–190 °C+ uunin esiläm­mitys
Kannatintaso: 2. [2.] (1.) alhaalta lukien
Paistoaika: 20–30 minuuttia
Kosteutusjaksot: 1
Kosteutusjaksojen ajankohta:

heti lihan uuniin laittamisen jälkeen

-

-

-

-

-

73

Espanjalainen valkosipulikaniini

4 annosta / per annos 1649 kJ / 394 kcal, P 28 g, R 26 g, HH 8 g

Valmistusaika: 85–95 minuuttia

Ainekset:

1 kaniini
suolaa
pippuria
4 varsisellerin vartta
2 sipulia
2 tomaattia
4 valkosipulinkynttä
5 rkl oliiviöljyä
1,25 dl valkoviiniä
7,5 dl kanalientä
3 oksaa timjamia 4 laakerinlehteä
100 g mustia oliiveja viipaloituna

Kosteuspaistoon: n. 1,5 dl vettä

Valmistus:

1. Leikkaa kaniini 6 osaan ja mausta

suolalla ja pippurilla. Leikkaa sellerin
varret ja sipulit hasselpähkinän ko
koisiksi palasiksi. Kuutioi tomaatit.

2. Paista liha Gourmet-yleispannulla olii

viöljyssä joka puolelta. Lisää tomaa
tit, varsisellerit, sipulit ja valkosipuli ja
anna hautua.

3. Lisää valkoviini, kanaliemi, timjami,

laakerinlehdet ja viipaloidut oliivit ja
paista uunissa.

4. Ota lihat pois, paseeraa kastike, keitä

sitä vähän kokoon ja suurusta tarvit­taessa.

Uunitoiminto: Kosteuspaisto
Lämpötila: 150–170 °C
Kannatintaso: 2. [2.] (1.) alhaalta lukien
Paistoaika: 40–50 minuuttia
Kosteutusjaksot: 2
Kosteutusjaksojen ajankohta:

10 minuutin jälkeen
seuraavan 20 minuutin jälkeen

-

-

-

-

74

Vinkki

Tarjoile kaniini rieskan ja tuoresalaatin
kanssa.

Pistaasikuorrutetut lampaankyljykset

4 annosta / per annos 3381 kJ / 808 kcal, P 28 g, R 74 g, HH 9 g

Valmistusaika: 40–45 minuuttia

Ainekset:

2 lampaankaretta (à 400 g)
50 g hienoksi rouhittuja pistaasipäh
kinöitä
50 g voita
30 g korppujauhoja
½ tl timjamia
suolaa
pippuria
2 rkl oliiviöljyä

Kosteuspaistoon: n. 1 dl vettä

Valmistus:

1. Sekoita erittäin hienoksi rouhitut pis

-

taasipähkinät huoneenlämpöisen
voin ja korppujauhojen kanssa.
Mausta timjamilla, suolalla ja pippuril
la.

2. Mausta lampaankareet suolalla ja

pippurilla. Ruskista pannussa oliiviöl
jyssä. Aseta kareet yleispellille liha
puoli ylöspäin. Hiero pistaasimassa
lihan pintaan, työnnä pelti esilämmi
tettyyn uuniin ja käynnistä kosteutus
jakso heti.

3. Kääri liha kypsennyksen jälkeen alu-

miinifolioon ja anna sen vetäytyä noin
10 minuutin ajan ja leikkaa sitten kyl­jyksiksi.

Uunitoiminto: Kosteuspaisto
Lämpötila: 200–220 °C+ uunin esiläm­mitys
Kannatintaso: 2. [2.] (1.) alhaalta lukien
Paistoaika: 15 minuuttia
Kosteutusjaksot: 1
Kosteutusjaksojen ajankohta:

heti lihan uuniin laittamisen jälkeen

-

-

-

-

-

-

Jos käytät paistolämpömittaria: Sisä
lämpötila 50 °C

-

75

Piiraat ja paistokset

76

Pikantit piiraat ja paistokset
pikkunälkään

Piirakat, paistokset, pasteijat yms. ovat
monien suosikkeja tilanteeseen kuin ti

­lanteeseen – perheaterioille, juhliin tai
pikkulämpimäisiksi peli- ja elokuvailtoi

­hin. Näiden pikanttien herkkujen taika
piilee lempeän taikinan ja maukkaiden
täytteiden suussa sulavassa yhdistel

­mässä. Niitä voi perinteisiä reseptejä
varioimalla muunnella lähes rajattomasti
– ja aina ne herättävät tuoksullaan ruo

­kahalumme ja suovat meille uskomatto
mia makunautintoja.

-

77

Yrttijuustotäytteiset sisarussämpylät

4 annosta / per annos 2130 kJ / 510 kcal, P 16 g, R 23 g, HH 51 g

Valmistusaika: 125–135 minuuttia

Ainekset:

125 g perunoita
½ pakettia hiivaa (21 g)
8 rkl kädenlämpöistä maitoa
½ tl suolaa
250 g jauhoja
2 rkl pehmeää voita
1 muna
200 g yrttituorejuustoa

Voiteluun:

maitoa

Kosteuspaistoon: n. 1,5 dl vettä

Valmistus:

1. Kuori perunat, keitä ne ja hienonna

kuumana raastinmyllyllä. Anna jääh
tyä jonkin verran.

2. Liuota hiiva maitoon ja vaivaa pe

runaraasteen, suolan, jauhojen, voin
ja munan kanssa kimmoisaksi tai
kinaksi. Anna kohota uunissa 35 °C
ylä- ja alalämmöllä n. 30 minuuttia.

3. Muotoile taikinasta 12 sämpylää, revi

ne vähän auki, laita koloihin 1 tl yrtti
tuorejuustoa ja sulje.

4. Aseta sämpylät voideltuun vuokaan

(n. 30 x 13 cm) ja anna kohota 35 °C
ylä- ja alalämmöllä vielä 20-30 mi­nuutin ajan.

5. Sivele sämpylöiden pinta maidolla ja

paista kullanruskeiksi.

Uunitoiminto: Kosteuspaisto
Lämpötila: 160–180 °C
Kannatintaso: 2. [1.] (1.) alhaalta lukien
Paistoaika: 35–45 minuuttia
Kosteutusjaksot: 2
Kosteutusjaksojen ajankohta:

5 minuutin jälkeen
seuraavan 10 minuutin jälkeen

-

-

-

-

78

Vinkki

Nämä sämpylät maistuvat hyvin esim.
salaatin tai liharuokien kanssa.

Juustokohokas

8 annosta / per annos 654 kJ / 157 kcal,P9g,R11g,HH4g

Valmistusaika: 60–65 minuuttia

Ainekset:

2 rkl voita
30 g jauhoja
2 dl kuumaa maitoa
suolaa
vastajauhettua pippuria
ripaus jauhettua muskottia
ripaus cayennepippuria
4 keltuaista
120 g juustoraastetta (esim. Greyerzer)
4 valkuaista
korppujauhoja
2 rkl raastettua parmesaania

8 annosvuokaa

Kosteuspaistoon: n. 1 dl vettä

Valmistus:

1. Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon

jauhot (älä ruskista). Kaada kuuma
maito joukkoon. Keitä hiljalleen noin
5 minuuttia koko ajan sekoittaen.
Mausta suolalla, pippurilla, muskotilla
ja cayennepippurilla.

2. Sekoita keltuaiset joukkoon yksitellen.

Lisää lopuksi juusto.

3. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi

ja nostele vaahto varovasti jäähty
neen massan joukkoon.

4. Jaa taikina voideltuihin ja korppu

jauhotettuihin annosvuokiin. Jätä
vuokiin vähintään 1 cm tyhjää tilaa.
Ripottele päälle parmesaani.

5. Aseta vuoat yleispellille, nosta pelti

esilämmitettyyn uuniin ja käynnistä
kosteutusjakso heti.

Uunitoiminto: Kosteuspaisto
Lämpötila: 180–200 °C+ uunin esiläm­mitys
Kannatintaso: 2. [1.] (1.) alhaalta lukien
Paistoaika: 20–25 minuuttia
Kosteutusjaksot: 1
Kosteutusjaksojen ajankohta:

heti kohokkaiden uuniin laittamisen
jälkeen

-

-

Vinkki

Tarjoile kohokkaat heti, etteivät ne ehdi
painua kasaan.

79

Kevätpasteija

n. 15 palaa / per annos 1239 kJ / 296 kcal, P 17 g, R 20 g, HH 12 g

Valmistusaika: 100–110 minuuttia

Ainekset:

300 g pakastettua lehtitaikinaa
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
3 kevätsipulia
1 kg jauhelihaa
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
100 g korppujauhoja
2 munaa
suolaa
vastajauhettua pippuria
paprikajauhetta
2 tl keskivahvaa sinappia

Voiteluun:

1 keltuainen
vettä

Kosteuspaistoon: n. 1,5 dl vettä

Valmistus:

1. Sulata lehtitaikina. Kuutioi paprika

pieniksi kuutioiksi. Leikkaa kevätsipu
lit renkaiksi.

2. Sekoita vihannekset, valkosipuli,

korppujauhot, munat, mausteet ja si
nappi jauhelihaan.

3. Voitele pitkänmallinen vuoka (n.

30 x 13 cm) ja vuoraa se leivinpape
rilla. Kauli lehtitaikina (n. 45 x 50 cm).
Vuoraa vuoka taikinalla niin, että sitä
jää joka reunalta vähän yli. Kaada
jauhelihamassa taikinan sisään ja
paina se tiiviiksi. Käännä taikinan
reunat kanneksi. Sivele taikinan reu­naan vettä ja sulje taikinakansi tiiviik­si.

4. Leikkaa taikinakanteen terävällä veit-

sellä 3 n.3x3cmkokoista vinoneliö­aukkoa. Koristele pasteija leikkaamil­lasi taikinapaloilla.

5. Vatkaa munankeltuainen ja tilkka vet-

tä, sivele pasteija seoksella ja paista
lopuksi uunissa.

-

-

-

80

Uunitoiminto: Kosteuspaisto
Lämpötila: 180–200 °C
Kannatintaso: 2. [1.] (1.) alhaalta lukien
Paistoaika: 55–65 minuuttia
Kosteutusjaksot: 2
Kosteutusjaksojen ajankohta:

25 minuutin jälkeen
seuraavan 15 minuutin jälkeen

Juhlava juustopiiras

8 palaa / per annos 1523 kJ / 364 kcal, P 13 g, R 19 g, HH 35 g

Valmistusaika: 120–130 minuuttia

Ainekset:

Taikina:

1 paketti hiivaa (42 g)
1,5 dl kädenlämpöistä maitoa
150 g ruisjauhoja
200 g vehnäjauhoja
30 g voita
½ tl suolaa
½ tl sokeria

Täyte:

300 g punahomejuustoa
2 pientä punaista paprikaa
2 pientä punasipulia
2 rkl ruohosipulia
suolaa
karkeaksi rouhittua pippuria
chilijauhetta

Pinnalle:

4 rkl kurpitsansiemeniä

Kosteuspaistoon: n. 2,5 dl vettä

Valmistus:

3. Kauli taikina jauhotetulla työtasolla

neliöksi (n. 40 x 40 cm) ja nosta se
voideltuun, nelikulmaiseen
(n. 20 x 20 cm) vuokaan. Levitä täyte
taikinan päälle, taita taikinan reunat
täytteen päälle kanneksi ja painele
kevyesti kiinni. Leikkaa taikinakan
teen terävällä veitsellä 5 n.3x3cm
kokoista vinoneliöaukkoa.

4. Sivele vedellä ja ripottele päälle kur

pitsansiemenet. Paista pasteija kul
lanruskeaksi. Anna jäähtyä noin
30 minuuttia ennen tarjoilua.

Uunitoiminto: Kosteuspaisto
Lämpötila: 170–190 °C
Kannatintaso: 2. [1.] (1.) alhaalta lukien
Paistoaika: 50–60 minuuttia
Kosteutusjaksot: 3
Kosteutusjaksojen ajankohta:

6 minuutin jälkeen
seuraavan 10 minuutin jälkeen
seuraavan 10 minuutin jälkeen

-

-

-

1. Liuota hiiva maitoon sekoittamalla ja
vaivaa muiden aineiden kanssa kim
moisaksi taikinaksi. Anna kohota uu
nissa peitettynä 35 °C ylä- ja alaläm
möllä n. 45 minuuttia.

2. Leikkaa juusto pieniksi kuutioiksi.
Kuutioi paprikat ja sipulit ja sekoita
ne yhdessä ruohosipulin kanssa
juuston joukkoon. Mausta suolalla,
pippurilla ja chilijauheella.

-

-

Vinkki

­Pasteija sopii mainiosti sellaisenaan

alkuruoaksi tai pääruoaksi yhdessä
salaatin kanssa.

81

Tortelliini-rucola-kinkkupaistos

6 annosta / per annos 5497 kJ / 1314 kcal, P 24 g, R 46 g, HH 38 g

Valmistusaika: 50–60 minuuttia

Ainekset:

125 g rucolaa
100 g ilmakuivattua kinkkua
3 dl kermaa
400 g ranskankermaa
suolaa
pippuria
800 g tortelliinituorepastaa
300 g kirsikkatomaatteja halkaistuna
4 rkl paahdettuja pinjansiemeniä
50 g parmesaania raastettuna (tuore)
50 g raastettua emmentalia

Kosteuspaistoon: n. 1,5 dl vettä

Valmistus:

1. Pese rucola, taputtele se kuivaksi ja

leikkaa kinkun kanssa suikaleiksi.
Sekoita kerma ja ranskankerma kes
kenään, mausta suolalla ja pippurilla.

2. Sekoita tortellinit, tomaatinpuolikkaat,

rucola ja kinkku ja kaada seos voi
deltuun vuokaan (n. 20 x 30 cm) ja
kaada kermaseos päälle.

3. Ripottele päälle pinjansiemenet ja

juustoraaste. Paista kullanruskeaksi.

Uunitoiminto: Kosteuspaisto
Lämpötila: 170–190 °C
Kannatintaso: 2. [1.] (1.) alhaalta lukien
Paistoaika: 30–40 minuuttia
Kosteutusjaksot: 2
Kosteutusjaksojen ajankohta:

10 minuutin jälkeen
seuraavan 10 minuutin jälkeen

-

-

82

Sienicannellonit

4 annosta / per annos 2817 kJ / 674 kcal, P 37 g, R 43 g, HH 35 g

Valmistusaika: 75–85 minuuttia

Ainekset:

1 sipuli
150 g keittokinkkua
350 g herkkusieniä
2 rkl öljyä
75 g vuohenjuustoa
100 g mozzarellajuustoa
150 g tuorejuustoa
suolaa
pippuria
16 cannellonia
3 dl lihalientä
100 g ranskankermaa
100 g juustoraastetta

Kosteuspaistoon: n. 1,5 dl vettä

Valmistus:

1. Paloittele sipuli, kinkku ja herk

kusienet pieniksi kuutioiksi. Kuullota
sipuli pannulla öljyssä, lisää kinkku
pannulle ja paista vielä hetki. Lisää
lopuksi herkkusienet, ja paista, kun
nes sienten neste on haihtunut.

2. Kuutioi vuohenjuusto ja mozzarella.

Sekoita ne hyvin jäähtyneen sie
ni-kinkkuseoksen ja tuorejuuston
kanssa ja mausta suolalla ja pippuril
la.

3. Täytä cannellonit seoksella ja asette

le ne voideltuun vuokaan
(n.25 x 30 cm).

4. Sekoita lihaliemi ja ranskankerma

keskenään ja kaada seos cannello­nien päälle. Ripottele päälle juusto­raaste ja paista kullanruskeaksi.

Uunitoiminto: Kosteuspaisto
Lämpötila: 170–190 °C
Kannatintaso: 2. [1.] (1.) alhaalta lukien
Paistoaika: 45–55 minuuttia
Kosteutusjaksot: 2
Kosteutusjaksojen ajankohta:

10 minuutin jälkeen
seuraavan 10 minuutin jälkeen

-

-

-

-

-

Vinkki

Cannellonien täyttäminen käy kätevästi
pursottimen avulla.

83

Jälkiruoat

84

Loppu hyvin, kaikki hyvin

Onnistuneelle jälkiruoalle löytyy vatsas
ta aina tilaa. Sillä eihän kukaan voi vas
tustaa herkullisen aterian kruunaavaa
loppuhuipennusta. Jäätelö, kohokkaat,
hedelmäherkut ja muut makeat viette

­lykset saavat niin kokin kuin vieraiden
kin suut makeaksi – usein vielä suhteel
lisen vähällä vaivalla, sillä herkullisen
jälkiruoan ei tarvitse olla monimutkai

-

nen.

-

-

-

-

85

Luumutäytteiset pullat

6 annosta / per annos 2343 kJ / 560 kcal, P 12 g, R 17 g, HH 89 g

Valmistusaika: 105–115 minuuttia

Ainekset:

500 g jauhoja
1 paketti hiivaa (42 g)
50 g sokeria
2,5 dl kädenlämpöistä maitoa
1 tl jauhettua kanelia
1 ripaus suolaa
100 g pehmeää voita
1 muna
120 g luumusosetta

Pinnalle:

40 g tomusokeria

Kosteuspaistoon: n. 1,5 dl vettä

Valmistus:

1. Vaivaa jauhot, murennettu hiiva, so

keri, maito, kaneli, suola, voi ja muna
sileäksi taikinaksi. Anna kohota pei
tettynä uunissa 20–30 minuuttia.

2. Muotoile taikinasta 12 pullaa, revi ne

vähän auki, laita koloihin 1 rkl luu
musosetta, sulje ja asettele voidel
tuun vuokaan (n. 20 x 30 cm).

3. Anna kohota vielä 20 minuuttia, pais

ta sitten kullankeltaiseksi.

Uunitoiminto: Kosteuspaisto
Lämpötila: 150–170 °C
Kannatintaso: 2. [1.] (1.) alhaalta lukien
Paistoaika: 35–45 minuuttia
Kosteutusjaksot: 2
Kosteutusjaksojen ajankohta:

5 minuutin jälkeen
seuraavan 10 minuutin jälkeen

Sirottele ennen tarjoilua pullien päälle
tomusokeria.

-

-

-

-

-

86

Vinkki

Luumusoseen sijaan voit täyttää pullat
parilla luumunpuolikkaalla. Ripottele
luumujen päälle vähän sokeria ennen
kuin laitat ne pullan sisään. Halutessasi
voit tarjoilla tomusokerilla koristellut pul
lat vaniljakastikkeen kera.

-

Makea kirsikkakohokas

8 annosta / per annos 691 kJ / 165 kcal,P7g,R7g,HH19g

Valmistusaika: 40–50 minuuttia

Ainekset:

voita
50 g jauhettuja pähkinöitä
8 rkl säilöttyjä hapankirsikoita (ei cock
tailkirsikoita)
2 keltuaista
80 g tomusokeria
vaniljatangon sisus
250 g rahkaa
20 g vehnätärkkelystä
2 valkuaista

8 annosvuokaa

Kosteuspaistoon: n. 1 dl vettä

Valmistus:

1. Voitele kahdeksan annosvuokaa voil

la ja jauhota pähkinäjauheella.

2. Valuta kirsikat hyvin ja jaa ne vuokiin.

-

3. Vatkaa keltuaiset ja 60 g tomusokeria

vaahdoksi. Sekoita joukkoon vanilja
tangon sisus, rahka ja vehnätärkke
lys. Vatkaa valkuaiset lopun to
musokerin kanssa kovaksi vaahdoksi
ja nostele vaahto varovasti massan
joukkoon.

4. Jätä vuokiin vähintään 1 cm tyhjää ti

laa.

5. Aseta vuoat yleispellille. Nosta pelti

uuniin ja täytä se vedellä vuokien
puoliväliin asti. Paista kohokkaat kul­lanruskeiksi.

Uunitoiminto: Kosteuspaisto
Lämpötila: 170–190 °C
Kannatintaso: 2. [1.] (1.) alhaalta lukien
Paistoaika: 20–30 minuuttia
Kosteutusjaksot: automaattinen
Kosteutusjaksojen ajankohta:

automaattinen

-

-

-

-

-

Sirottele ennen tarjoilua kohokkaiden
päälle tomusokeria.

8788899091

Miele Oy

Porttikaari 6, Porttipuisto, 01200 Vantaa
Puhelin [phone], telekopio (09)
875 97299
Internet: http://www.miele.fi

(H 5051, H 5061, H 5081, H 5361, H 5461, H 5681, H 5688, H 5961, H 5981)

M.-Nr. 07 142 730 / 01 (4511)