Miele H 5081, H 5681, H 5688 KV

Page 1

Neuvoja uunin käyttöön

Leipominen, paistaminen, grillaaminen, umpioiminen, sulattaminen, kypsentäminen

Automaattiohjelmat

Lue ehdottomasti laitteen käyttö- ja asennusohje ennen laitteen asennusta, liitäntöjen tekemistä ja käyttöönottoa. Näin vältät mahdolliset vahingot ja laitteesi rikkoontumisen.

M.-Nr. 07 689 810

fi-FI

Page 2

Page 3

Sisällysluettelo

Automaattiohjelmat ................................................6

Automaattiohjelmien käyttö ...........................................6

Neuvoja automaattiohjelmien käyttöön................................7

Automaattiohjelmat – Yleiskatsaus ...................................8

Paistolämpömittari................................................10

Toimintaperiaate ..................................................10

Paistolämpömittarin käyttömahdollisuuksia ..............................11

Tärkeitä paistolämpömittarin käyttöohjeita ..............................11

Paistolämpömittarin käyttö...........................................12

Jäljellä olevan paistoajan näyttö....................................13

Jälkilämmön hyödyntäminen, energiansäästötoiminto...................13

Leivonnaisten paistaminen.........................................14

Paistovuoan valinta ................................................14

Leivinpaperi ...................................................14

Yleispelti ......................................................14

Pitkänmalliset vuoat .............................................14

Ohjeita paistotaulukon käyttöön.......................................15

Lämpötila, paistoaika ............................................15

Kannatintasot ..................................................15

Pakasteet ........................................................15

Ohjetaulukko leivonnaisten paistoon ................................16

Kiertoilma plus U .................................................16

Ylä-/alalämpö V..................................................17

Tehopaisto O ....................................................18

Lihan ja kalan paistaminen .........................................19

Käyttövinkkejä ....................................................20

Ruskistaminen..................................................20

Lämmön tasaantumisaika.........................................20

Lintujen paistaminen.............................................20

Pakastetun lihan paistaminen......................................20

Ohjetaulukko lihan ja kalan paistoon.................................21

Matalalämpötilakypsennys .........................................22

Matalalämpökypsennyksen käyttö.....................................22

Matalalämpökypsennys ilman automaattiohjelmaa ........................23

Grillaus .........................................................24

Grillattavan tuotteen esivalmistelu .....................................26

Ritilällä grillaaminen ................................................26

Page 4

Sisällysluettelo

Käyttövinkkejä ....................................................26

Grillaustaulukko..................................................27

Sulatus .........................................................28

Uunissa umpioiminen .............................................29

Valmisruokien kypsentäminen ......................................30

Laatikot/Gratiinit .................................................31

Juustokohokas (Ranska) ............................................31

Perunagratiini sinappikastikkeessa ....................................32

Peruna-juustogratiini ...............................................33

Valkosipulikeitto (Espanja, Sopa Castellana) ............................34

Lasagne .........................................................35

Makaronilaatikko ..................................................36

Janssonin kiusaus (Ruotsi) ..........................................37

Munakoisomoussaka ...............................................38

Pinaattilehtitaikinapiiras (Spanakopita) .................................39

Quiche Lorraine ...................................................40

Ratatouille .......................................................41

Tonnikalapasteija (Espanja, Empanada gallega) .........................42

Leipä/Sämpylät/Leipäjauhoseokset ..................................43

Jälkiruokaleivonnaiset ............................................44

Suklaatortut (Itävalta) ...............................................44

Karamellivanukas (Norja)............................................45

Paahtovanukas (Espanja, Flan) .......................................46

Suklaajälkiruoka (Ranska) ...........................................47

Kuumennus .....................................................48

Kala ............................................................49

Neuvoja automaattiohjelmien käyttöön .................................49

Kala ............................................................50

Merihaukifilee viherkastikkeessa (Espanja, Merluza en salsa verde) ..........50

Täytetyt ahvenet...................................................51

Kapakala-brandade ...............................................52

Liha ............................................................53

Neuvoja automaattiohjelmien käyttöön .................................53

Lihamureke (Ruotsi)................................................54

Joulukinkku (Ruotsi)................................................55

Porsaanfileetä lehtitaikinassa.........................................56

Page 5

Sisällysluettelo

Leivonnaiset .....................................................57

Vaaleat pikkuleivät .................................................57

Suklaa-kirsikkamuffinit ..............................................58

Saksanpähkinämuffinit..............................................59

Pursotetut pikkuleivät...............................................60

Vaniljatangot .....................................................61

Tuulihatut ........................................................62

Linnut ..........................................................63

Neuvoja automaattiohjelmien käyttöön .................................63

Appelsiiniankka ...................................................64

Kakut ...........................................................65

Omenatorttu ......................................................65

Hieno omenakakku ................................................66

Kannellinen omenatorttu ............................................67

Krokantilla kuorrutettu omenakakku....................................68

Kakkupohja ......................................................69

Tosca-kakku hiivataikinasta ..........................................71

Guglhupf-kakku (Itävalta) ...........................................72

Pullapitko ........................................................73

Hiivataikina.......................................................74

Mantelikakku (Espanja, Tarta de Santiago) ..............................75

Tiikerikakku ......................................................76

Hedelmä-murupiirakka .............................................77

Marja-kermapiirakka (Sveitsi) ........................................78

Hiekkakakku......................................................79

Murupiirakka .....................................................80

Vuokapulla .......................................................81

Pizza ...........................................................82

Sapattiohjelma ...................................................83

Page 6

Automaattiohjelmat

Uunissasi on kymmeniä automaattioh jelmia, joiden avulla voit valmistaa ruo kia ja paistaa leivonnaisia mahdollisim man helposti ja parhain tuloksin. Uunin elektroniseen ohjausjärjestelmään on tallennettu valmiiksi yksittäisten ohjel mien toimintatavat, paistolämpötilat ja valmistuksen kestoajat. Nämä tiedot pe rustuvat koekeittiön tekemiin perusteelli siin kokeiluihin.

Elektroniikan ansiosta riittää, kun ilmoi tat, haluatko paahtopaistisi verisenä, mediumina vai täysin kypsänä, tai ha luatko leivonnaisten paistuvan tummak si vai vaaleaksi.

Tämän vihkosen lopusta löydät eri automaattiohjelmiin sopivia esimerkkireseptejä.

Automaattiohjelmien käyttö

Valitse kohta "Automatic".

Valitse nyt sopiva alavalikko (esimer

kiksi "Kakut").

Uunin näyttöruutuun ilmestyy luettelo valittavista kakuista.

Valitse luettelosta paistettaviin leivon

naisiin sopiva kohta (esimerkiksi "Omenapaistos").

Seuraavassa vaiheessa voit antaa

tarkemmat tiedot paistettavista lei vonnaisista. Noudata näyttöruudussa näkyviä ohjeita.

Leivonnaisten kypsyys- ja ruskistumisaste jne. näkyvät näyttöruudulla palkkina, jossa on seitsemän segmenttiä. Keskiasetus näkyy näyttöruudulla siten, että keskimmäinen segmentti on tumma.

NH H H TTTTT H H HN

Valitse haluamasi asetus siirtämällä tummennettua segmenttiä joko oikealle tai vasemmalle.

Voit siirtää ohjelman käynnistymistä va litsemalla valikon kohdan "käynnistys myöhemmin".

Kaikki ohjelmat tiedot näkyvät näyttö ruudulla.

Jos haluat keskeyttää automaattiohjel man ennen aikojaan, sinun on kytkettä vä uuni pois päältä koskettamalla virta kytkintä.

Jos paistettava tuote ei ole automaat tiohjelman päätyttyä mielestäsi riittävän kypsä tai ruskistunut, valitse uunin toi mintatapa "Jatkokypsennys" tai "Jatko paisto".

Page 7

Neuvoja automaattiohjelmien käyttöön

Kun valitset automaattiohjelmia, tal

–

lennetut ohjelmien nimet on tarkoitet tu vain ohjeellisiksi. Voit käyttää kutakin automaattiohjel maa myös muiden, samantyyppisten ruokien tai leivonnaisten valmistami seen.

Ennen kuin alat käyttää jotain auto

–

maattiohjelmaa, anna uunin ensin jäähtyä huoneenlämpöiseksi, jos olet valmistanut uunissa jotain jo sitä en nen.

– Automaattiohjelman alussa näkyvä

kestoaika on vain suuntaa-antava. Kestoaika voi pidentyä tai lyhentyä valmistuksen aikana jonkin verran. Erityisesti silloin, kun käytät paistolämpömittaria, ohjelman kestoaika vaihtelee sen mukaan, milloin liha on kypsynyt oikeaan sisälämpötilaan. Paistoajan vaihteluihin vaikuttaa jo se, onko liha ollut kylmää vai huoneenlämpöistä ennen uuniin laitta mista.

Automaattiohjelmat

Joissakin automaattiohjelmissa sinun

–

on odotettava ensin hetki uunin esi

lämmitystä varten, ennen kuin voit asettaa paistettavan tuotteen uuniin.

Tällöin näyttöruutu ilmoittaa sinulle,

mitä sinun on tehtävä ja mihin kellon aikaan (esim. Aseta kypsennettävä ri tilälle).

Automaattiohjelma "Kuumennus" on

–

tarkoitettu suoraan lautasille annos teltujen ruokien kuumentamiseen. Noudata näyttöruudussa näkyviä oh jeita.

Kun valmistat pakasteruokia, nouda

–

ta näyttöruudussa näkyviä ohjeita.

– Voit myös tallentaa automaattiohjel-

mia "omiksi ohjelmiksi", jolloin voit valita niitä suoraan päävalikosta. Tätä varten näyttöruudussa näkyy kohta "Tallenna nimellä" ohjelman päätyttyä.

–

Joissakin automaattiohjelmissa sinun täytyy lisätä nestettä kesken valmis tuksen. Tällöin näyttöruutu ilmoittaa sinulle, mitä sinun on tehtävä ja mihin kellonaikaan (esim. Lisää 1/2 l nestet tä klo...).

–

Automaattitunnistinta käyttävissä oh jelmissa on tärkeää, ettet avaa uuni luukkua paistamisen aikana. Jos avaat uuniluukun, automaattitunnistin ei toimi enää oikein ja paistotulos kär sii. Noudata näyttöruudussa näkyviä oh jeita.

Page 8

Automaattiohjelmat – Yleiskatsaus

Kakut

Omenapaistos

Omenakakku

hieno

–

taikinakuorella

–

murupeitteellä

– Sokerikakku

Tosca-kakku hiivataikinasta

Guglhupf (Itävalta)

Hiivataikina *

Kohota 15 min

–

Kohota 30 min

–

Kohota 45 min

– Pullapitko

Mantelikakku

ß ß Tiikerikakku ß Hedelmä-murupiirakka

– Hiivataikina – Rahkataikinapohja

ß Sveitsiläinen hedelmäpiiras ß Hiekkakakku ß Murupiirakka ß Piiraat

ß Leivonnaiset

ß Vaaleat piparkakut

Muffinit –

hedelmillä/marjoilla

–

ilman hedelmiä/marjoja

Pikkuleipä

Vaniljatangot

Tuulihatut

Leipä

Patongit *

Rieska *

Vaalea vuokaleipä *

Sekaleipä *

Oliivileipä *

Ruisleipä **

Vaalea leipä, ilman vuokaa *

Leipäjauhoseokset

Talonpoikaisleipä **

Spelttileipä *

Vaalea vuokaleipä **

Moniviljaleipä **

Täysjyväleipä *

Sämpylät

Croissantit *

Hiivasämpylät **

Juusto-seesami-sämpylät **

Pizza

tuore

Hiivataikina

–

Rahkataikinapohja

–

ß pakastettu

– ei esipaistettu – esipaistettu – amerikkalaisittain

ß Liha

ß Vasikka

– Vasikanpaisti * – Vasikan takapotka

ß Lammas

– Lampaanviulu luulla –

Luuton lampaanseläke

Nauta –

Naudanfilee *

–

Paahtopaisti *

Porsas –

Jauhelihamureke

–

Filee taikinakuoressa

–

Luuton savukasslerpaisti *

–

Grillimakkara

–

Porsaanpaisti, jossa kamara *

–

Porsaankinkku

–

Joulukinkku

Page 9

Automaattiohjelmat – Yleiskatsaus

Riista

Jäniksenkoipi

Jäniksenseläke

Saksanhirviseläke

Kani

Kauriinkoipi

Kauriinseläke *

Linnut

Ankka

Appelsiiniankka

Hanhi

Broileri

Kalkkuna

Luullinen kalkkunankoipi *

ß Kala

ß Purotaimen ß Karppi ß Lohifilee ß Kirjolohi ß Punakampela ß Meriharjus taikinakuoressa ß Merihaukifilee kastikkeessa ß Meriantura ß Kuivattua turskaa brandade

Pakasteruoat

Täytetyt patongit

Kalapuikot

Perunataskut

Perunapallot, kroketit

Ranskalaiset perunat

Paneroitu kala

Kuumennus

Paistiviipale ja kasviksia *

Paistiviipale ja perunoita *

Paistiviipale ja perunapyöryköitä *

Paistiviipale ja pastaa *

Kalaa ja kasviksia *

Kalaa ja perunoita *

ß ß Kasvislaatikko * ß Makaronilaatikko * ß Pastaa ja kastiketta * ß Pizza * ß Viilokkikastike *

ß Jälkiruokaleivonnaiset

ß Flan (paahtovanukas) ß Karamellivanukas ß Suklaakakku ß Suklaatortut

Laatikot/gratiinit

Janssonin kiusaus

Perunapaistos –

Raa'at perunat

–

Keitetyt perunat

Juustokohokas

Valkosipulikeitto

Lasagne –

5–7 lasagnelevyä

–

8–19 lasagnelevyä

–

20–29 lasagnelevyä

Moussaka

Makaronilaatikko

Quiche Lorraine

Ratatouille

Pinaattilehtitaikinapiiras

Tonnikalapasteija

Matalalämpökypsennys

Vasikanfilee

Luuton vasikanseläke

Luuton savukasslerpaisti

Luuton lampaanseläke

Naudanfilee

Paahtopaisti

Porsaanfilee

Sapattiohjelma

Selitykset huomautuksiin: * ohjelmassa kosteudenlisäystoiminto ** ohjelmassa kosteudenlisäystoiminto

+ "yön yli paistaminen" mahdollista

Page 10

Paistolämpömittari

Elektronisen paistolämpömittarin avulla voit paistaa paistisi juuri sellaiseksi kuin haluat. Lämpötilaan perustuva paista minen auttaa sinua myös parhaiten val vomaan paistin valmistumista.

Toimintaperiaate

Työnnä paistolämpömittarin metallikärki kokonaan paistettavan lihan sisään. Metallikärjen sisällä on paistotunnistin. Paistotunnistin mittaa lihan sisälämpö- tilaa kypsennyksen aikana. Lihan sisälämpötila nousee paistin kypsymisen mukaan. Valitse alhaisempi tai korkeampi sisälämpötila sen mukaan, haluatko paistisi mediumina vai täysin kypsänä.

Voit valita paistin sisälämpötilan väliltä 30–99 °C. Tarkempia tietoja paistettavista tuotteista ja niiden sisälämpötilasta löydät oheisesta lihanpaistotaulukos ta.

Kypsennyksen aikana voit seurata sisä lämpötilan nousua näyttöruudusta heti, kun se nousee yli 20 °C:een.

Sisälämpötilaa koskevat tiedot siirty vät uunin elektroniikkaan paistolämpö

mittarin kahvassa olevan lähettimen ja ylälämpö-/grillivastuksen keskelle sijoi tetun vastaanottoantennin välillä kulke vien radiosignaalien avulla.

Radiosignaalien moitteeton tiedonsiirto

on taattu vain silloin, kun uuniluukku on kiinni.

Radiosignaalien siirto keskeytyy, kun avaat uuniluukun esim. paistin valele mista varten. Tiedonsiirtotoiminto jatkuu vasta kun olet jälleen sulkenut uuniluu kun. Vie joitakin sekunteja ennen kuin senhetkinen sisälämpötila ilmestyy näyttöruutuun.

Älä jätä paistolämpömittaria uunitilaan, kun et käytä sitä lihan kypsennyksessä. Yli 100 °C:een lämpötila rikkoo paistotunnistimen. Kun et käytä paistolämpömittaria, säilytä sitä aina uuniluukun säilytyskotelossa. Paistolämpömittarin rikkoutumisen

vaaraa ei ole silloin, kun se on pais tettavan lihan sisällä, sillä voit valita

sisälämpötilaksi vain 30–99 °C.

Kun asettamasi sisälämpötila on saavu tettu, uuni kytkeytyy pois päältä auto maattisesti.

Page 11

Paistolämpömittari

Paistolämpömittarin käyttömahdollisuuksia

Automaattiohjelmien lisäksi voit käyttää paistolämpömittaria seuraavien uunin toimintatapojen yhteydessä:

Paistoautomatiikka

Kiertoilma plus

Kosteuspaisto

Ylä-/alalämpö

Kiertoilmagrillaus

Matalalämpötilakypsennys

Tärkeitä paistolämpömittarin käyttöohjeita

,Jotta paistolämpömittari toimisi

aina parhaalla mahdollisella tavalla, noudata seuraavia ohjeita:

Kun käytät paistolämpömittaria,

– älä käytä paistoastiana korkeita ja ka-

peita metalliastioita, sillä ne saattavat heikentää radiosignaaleja.

paistolämpömittarin kahva ei saa

–

koskettaa nesteeseen, paistettavaan lihaan eikä paistoastian reunaan.

Älä nosta lihaa ottamalla kiinni pais tolämpömittarista. Mittari saattaa rik koutua!

Ota huomioon myös seuraavat sei kat:

– Työnnä paistolämpömittarin kärki ko-

konaan paistettavan lihan sisään siten, että se osuu suunnilleen lihan keskiosaan. Aseta lämpömittarin kahva vinosti ylöspäin, älä aseta sitä vaakasuoraan asentoon uunitilan nurkkaa tai ovea kohti.

–

älä aseta paistolämpömittarin päälle metalliesineitä, esim. metallista yleis pannun kantta ja alumiinifoliota, tai lämpömittarin yläpuolella olevalle kannatintasolle ritilää, jonka päällä on yleispelti. Niiden sijaan voit käyttää lasikantta.

–

älä käytä samanaikaisesti muiden valmistajien tavallisia metallisia pais tolämpömittareita.

–

Kun valmistat lintupaistia, työnnä paistolämpömittarin kärki mieluiten koiven ja mahan väliseen paksuun li haiseen kohtaan.

–

Lämpömittarin kärki ei saa koskettaa

luuta eikä sitä saa työntää liian ras vaiseen kohtaan. Rasvaiset kohdat ja luut voivat vääristää paistolämpömit tarin mittaustulosta, jolloin uuni kyt keytyy pois päältä liian aikaisin.

Page 12

Paistolämpömittari

Jos kypsennettävä liha on hyvin mar

–

moroitunutta, valitse lihan sisälämpö tilaksi ohjetaulukossa ilmoitettu kor keampi sisälämpötila.

Voit käyttää myös paistopussia.

–

Työnnä tällöin lämpömittarin kärki paistopussin lävitse lihan sisään. Voit laittaa lämpömittarin lihan kanssa myös paistopussin sisään. Noudata paistopussipakkauksen käyttöohjeita.

Kun olet käärinyt lihan alumiinifolioon,

–

työnnä lämpömittarin kärki folion lä vitse paistettavan lihan sisään.

Kun paistat hyvin ohuita tuotteita, ku

–

ten kalaa, työnnä paistolämpömittari niihin lähes vaakasuoraan. Valmista tuote tällöin lasisessa tai keraamisessa paistoastiassa, sillä metalliastian reunat estävät radiosignaalien kulkua.

Jos näyttöön ilmestyy virheilmoitus, joka ilmoittaa lähettimen ja vastaan ottimen puuttuvasta yhteydestä, muuta paistolämpömittarin paikkaa paistissa.

Paistolämpömittarin käyttö

Kun käytät automaattiohjelmia, nou data näyttöruudussa näkyviä ohjeita. Oikea paisto- ja sisälämpötila on val miiksi ohjelmoitu automaattiohjel miin.

Esivalmistele paistettava liha tavalli

seen tapaan.

Ota paistolämpömittari luukun säily

tyskotelosta.

Työnnä paistolämpömittarin kärki ko

konaan paistettavan lihan sisään.

Aseta lämpömittarin kahva vinosti ylöspäin.

^ Laita paistettava liha uuniin ja sulje

uuniluukku.

^ Valitse uunin toimintatapa.

Näyttöruudussa näkyy ensin suosituslämpötila vaalealla pohjalla.

^ Muuta suosituslämpötilaa halutessa-

si.

Siirry sitten kohtaan "Sisälämpöti la - - °C".

Suositeltu sisälämpötila 60 °C näkyy näyttöruudussa.

Muuta suositeltua sisälämpötilaa tar vittaessa.

Voit myös siirtää paistotoiminnon käyn nistymisen myöhemmäksi (ajastus). Valitse valikon kohta "Aloitusaika".

Page 13

Paistolämpömittari

Voit suurin piirtein arvioida paistamisen päättymisajan sen perusteella, että paistolämpömittaria käytettäessäsi val mistusajan kesto on suunnilleen sama kuin ilman paistolämpömittaria.

Et voi valita aikatoimintoja "Kesto" ja "Loppu", koska valmistusajan kesto vaihtelee sen mukaan, milloin liha on kypsynyt oikeaan sisälämpötilaan.

Jäljellä olevan paistoajan näyttö

Tietyn ajan kuluttua näyttöruutu alkaa näyttää jäljellä olevaa aikaa, eli aikaa, joka on vielä jäljellä paistin lopulliseen kypsymiseen. Tällöin et voi enää nähdä etkä tarkistaa lihan senhetkistä sisälämpötilaa.

Automatiikka arvioi jäljellä olevan ajan valitsemasi paisto- ja sisälämpötilan sekä paistin todellisen sisälämpötilan muuttumisen perusteella.

Aluksi ilmoitettu jäljellä oleva aika on vain suuntaa-antava. Automatiikka seuraa koko ajan paistumisen edistymistä ja korjaa automaattisesti jäljellä olevaa paistoaikaa. Näin jäljellä oleva paistoai ka muuttuu koko ajan tarkemmaksi paistoajan loppupuolella.

Kaikki jäljellä olevaa aikaa koskevat tie dot häviävät, jos –

muutat paistolämpötilaa tai asetettua sisälämpötilaa.

–

muutat uunin toimintatapaa. Jäljellä oleva aika muuttuu myös silloin, kun pidät uuniluukkua auki pitkähkön aikaa.

Jälkilämmön hyödyntäminen, energiansäästötoiminto

Vähän ennen valmistusajan loppumista

uunin lämpövastukset kytkeytyvät pois päältä. Tällöin uunin jälkilämpö on riittä vä ruoan valmiiksi paistamiseen.

Jälkilämmön automaattinen hyödyntä minen säästää energiaa.

Kun uuni alkaa käyttää tätä energian säästötoimintoa, näyttöruutuun ilmestyy teksti "Energiansäästövaihe". Paistin senhetkinen sisälämpötila ei enää näy näyttöruudussa.

Kylmäilmapuhallin ja kiertoilmapuhallin (mikäli käytät kiertoilmaa) jatkavat silti toimintaansa.

Kun asettamasi sisälämpötila on saavutettu,

– uuni kytkeytyy automaattisesti pois

päältä.

– näyttöruutuun ilmestyy teksti "Toimin-

to päättynyt" ja merkki

–

laitteesta kuuluu merkkiääni, jos

merkkiääni on otettu käyttöön, ks.

kappaletta "Asetukset – Äänenvoi makkuus – Merkkiäänet".

Jollei paisti kaikesta huolimatta ole vielä kypsynyt tarpeeksi, muuta paistolämpö mittarin paikkaa paistissa ja käynnistä paistotoiminto uudelleen.

Page 14

Leivonnaisten paistaminen

Noudata leivonnaisten paistotaulu kon ohjelämpötiloja, kannatintasoja ja ohjeaikoja. Paistotaulukon laadin nassa on otettu huomioitu erimalliset ja kokoiset paistovuoat, taikinamää rät ja paistotavat.

Alhaisessa lämpötilassa paistaminen on terveellistä.

Kakut, pizzat, ranskanperunat jne. on tarkoitus vain paistaa kullanrus keiksi, ne eivät saa paistua tumman ruskeiksi.

Leivinpaperi

Leivinpeltiä ja yleispeltiä ei yleensä tarvitse voidella eikä vuorata leivin paperilla, sillä niiden pinta on käsitelty

tarttumattomalla PerfectClean-pinnoit teella. Paistetut leivonnaiset irtoavat pelleistä vaivattomasti.

Tarvitset leivinpaperia vain, kun pais tat

suolaliuosta sisältäviä leivonnaisia

–

(esim. suolarinkelit, juustotangot), koska taikinan sisältämä suolaliuos voi vahingoittaa yleispellin PerfectClean-pinnoitettua pintaa.

Paistovuoan valinta

Valitse uunin toimintatapa käyttämäsi paistovuoan materiaalin mukaan:

Kiertoilma plus U, Tehopaisto O

Voit käyttää kaikkia tulenkestäviä paistovuokia.

Ylä-/alalämpö V

Käytä mieluiten tummia ja himmeitä uu nivuokia, jotka on valmistettu tummasta metallista, ruskeasta emalista, tef lon-käsitellystä metallista tai him meäpintaisesta alumiinista, sekä tulen kestäviä silikoni- tai lasivuokia.

Älä käytä vaaleita, kiiltäviä ja ohutpoh jaisia vuokia, esimerkiksi kirkkaita alu miinipeltejä. Tällaisissa vuoissa leivon naiset eivät paistu tasaisesti, vaan saat tavat jäädä sisältä raaoiksi.

– munanvalkuaisia sisältäviä tai-

kinoita, jotka tarttuvat helposti kiinni, esim. marengit, marenkikak-

kupohjat.

Yleispelti

Paista marjapiirakat ja hedelmätäytteiset leivonnaiset yleispellillä; näin

uunitilan pohja pysyy puhtaampana.

Pitkänmalliset vuoat

Aseta pitkänmalliset vuoat poikittain uu nitilan keskelle, ritilän päälle. Näin läm pö jakautuu mahdollisimman tasaisesti ja paistotuloksesta tulee tasainen.

Page 15

Ohjeita paistotaulukon käyttöön

Hakasulkeissa [ ] ilmoitetut tiedot koskevat uuneja, joissa on kolme kannatintasoa.

Lämpötila, paistoaika

Tuotteet paistuvat mahdollisimman hel lävaraisesti ja tasaisesti, kun

valitset paistotaulukossa ilmoitetun

–

alimman paistolämpötilan. Älä valitse korkeampaa lämpötilaa kuin mitä paistotaulukossa on ilmoitettu. Korkeampi lämpötila tosin lyhentää paistoaikaa, mutta seurauksena on useimmiten hyvin epätasainen paistotulos. Joissakin tapauksissa osa leivonnaisista voi jäädä raaoiksi.

– kokeilet leivonnaisten kypsyyttä ly-

himmän ilmoitetun paistoajan jälkeen. Voit todeta kypsyyden pistämällä lei vonnaista esim. puutikulla. Jos tikkuun tarttuu taikinaa, leivonnai nen ei ole vielä kypsä.

Kannatintasot

Kannatintasot lasketaan alhaalta ylös päin.

Uunissa, jossa on kolme kannatintasoa, voit paistaa samanaikaisesti enintään kahdella pellillä.

Leivonnaisten paistaminen

Peltejä Kannatintasot

U 12

2 1ja3[1ja2] 3 1,3ja5*[–]

O 1 1 tai 2

V 1 1 tai 2

* Kun paistat kosteita kakkuja, leivon

naisia tai leipää, älä kypsennä niitä samanaikaisesti useammalla kuin kahdella pellillä.

Pakasteet

Kun paistat pakastettuja kakkuja, pizzaa tai patonkeja, valitse alhaisin pak-

kauksessa ilmoitettu paistolämpötila. Käytä paistamiseen ritilää, jonka päälle olet asettanut leivinpaperin. Älä paista pakasteita suoraan leivinpellin tai yleispellin päällä. Pellit voivat vääntyä niin pahasti, ettei niitä saa kuumana ulos uunista. Kerran tällä tavoin vääntynyt pelti menettää muotonsa joka kerta kuu metessaan.

Kuitenkin irtonaisia pakasteita, kuten

ranskanperunoita, perunakuorukoita yms. voit kuumentaa myös leivin- tai yleispellillä. Käytä näidenkin pakastei den kanssa leivinpaperia ja valitse al haisin pakkauksessa ilmoitettu paisto lämpötila. Käännä paistettavaa tuotetta välillä.

Jos käytät yleispeltiä ja muita peltejä samanaikaisesti uunissa paistamiseen, aseta aina yleispelti alimmaksi muiden peltien alapuolelle.

Page 16

Ohjetaulukko leivonnaisten paistoon

Kiertoilma plus U

Aika

minuuttia

60–70 65–80 25–40 60–80 45–50 35–55 55–65 25–35 20–25

20–35 15–25

20–25 45–55 15–25 70–95 50–70 55–75 30–45

15–30 50–60 35–45 35–50 50–60 50–60 35–45 35–45 25–30

25–50

Paistettavat tuotteet

Lämpötila

°C

Suositeltava

kannatintaso

Kahvikakut, marjapiirakat

Kuivakakku Kahvikakku Matala suklaakakku (pelti) Tiikerikakku (vuoka) Hedelmä-rahkapiirakka (pelti) Marjapiirakka (pelti) Hedelmäkakku (vuoka) Piirakkapohja Pikkuleivät4)(piparit)

Sokerikakkutaikina

Kakkupohja (2 - 6 munaa) Kääretorttupohja

150–170 150–170 150–170 150–170 150–170 150–170 150–170 150–170 150–170

160–180 160–180

2 2 2 2 2 2 2 2

1, 3 [1, 2]

2 2

Murotaikina

Torttupohja Muropiirakka Pikkuleivät

(piparit) Rahka-omenatorttu Muruomenapiirakka Aprikoositorttu Kinkkupiirakka

150–170 150–170 150–170 150–170 150–170 150–170 190–210

2 2

1, 3 [1, 2]

2 2 2 2

Hiiva-/rahkataikina

Hiivataikinan nostatus Baba (kahvikakku) Muropiirakka Mustikkapiirakka Vehnäleipä, pullapitko Täysjyväleipä Pizza (pelti)

Sipulipiirakka Omenataskut

50 150–170 150–170 160–180 160–180 170–190 170–190 170–190 150–170

Tuulihattutaikina4), Tuulihatut 160–180 1, 35)[2] 30–45 Voitaikina 170–190 1, 3 Marenkileivonnaiset, marengit 120–140 1, 3 [1, 2]

uunitilan pohjalla

2 [2]

2 2 2 2 2 2

1, 3

[2]

[2] 20–25

1) Sulkeissa ilmoitetut tiedot koskevat uuneja, joissa on kolme kannatintasoa.

2) Jos muuta ei ole ilmoitettu, ajat koskevat tilannetta, jolloin asetat leivonnaiset kylmään uuniin. Jos olet esilämmittänyt uunin, paistoajat lyhenevät noin 10 minuuttia.

3) Lämmitä uuni etukäteen.

4) Älä käytä uunin esilämmitykseen pikalämmitystoimintoa (Lämmitysvaihe – normaali).

5) Ota pellit pois uunista sitä mukaa kuin leivonnaiset alkavat olla kypsiä. Jotkin leivonnaiset voivat kypsyä nopeammin kuin toiset.

6) Aseta ritilä uunitilan pohjalle ja aseta astia ritilän päälle.

Yleensä kannattaa valita paistotaulukossa ilmoitettu alin lämpötila ja kokeilla leivonnaisten kyp syyttä lyhimmän ilmoitetun paistoajan jälkeen.

Page 17

Ohjetaulukko leivonnaisten paistoon

Ylä-/alalämpö V

Aika

minuuttia

60–70 65–80 25–40 60–80 45–50 35–55 55–65 20–25 15–25

15–35 12–16

15–20 45–55 15–25 85–95 45–65 55–75 35–50

15–30 50–60 35–45 35–50 50–60 50–60 30–45 25–35 25–30

Paistettavat tuotteet

Lämpötila

°C

Suositeltava

kannatintaso

Kahvikakut, marjapiirakat

Kuivakakku Kahvikakku Matala suklaakakku (pelti)

Tiikerikakku (vuoka) Hedelmä-rahkapiirakka (pelti) Marjapiirakka (pelti) Hedelmäkakku (vuoka) Piirakkapohja Pikkuleivät

Sokerikakkutaikina

Kakkupohja (2 - 6 munaa) Kääretorttupohja

3) 4)

(piparit)

3) 4)

150–170 170–190 170–190 150–170 170–190 170–190 160–180 170–190 170–190

170–190 180–200

2 [1]

2 2

2 [1]

2 2 2 2

3 [2]

Murotaikina

Torttupohja Muropiirakka Pikkuleivät

3) 4)

(piparit) Rahka-omenatorttu Muruomenapiirakka Aprikoositorttu Kinkkupiirakka

170–190 170–190 160–180

160–180 170–190 170–190 220–240

2 2

3 [2]

2 2 2 1

Hiiva-/rahkataikina

Hiivataikinan nostatus Baba (kahvikakku) Muropiirakka Mustikkapiirakka Vehnäleipä, pullapitko Täysjyväleipä Pizza (pelti) Sipulipiirakka Omenataskut

Tuulihattutaikina

3) 4)

Voitaikinaleivonnaiset

50 160–180 170–190 170–190 160–180 190–210 190–210 180–200 160–180

, Tuulihatut 180–200 3 [2] 35–45

190–210 2 15–25

uunitilan pohjalla

1[1 tai 2]

1 [2]

2 2 2 2

Marenkileivonnaiset3), Marengit 120–140 2 25–50

1) Sulkeissa ilmoitetut tiedot koskevat uuneja, joissa on kolme kannatintasoa.

2) Jos muuta ei ole ilmoitettu, ajat koskevat tilannetta, jolloin asetat leivonnaiset kylmään uuniin. Jos olet esilämmittänyt uunin, paistoajat lyhenevät noin 10 minuuttia.

3) Lämmitä uuni etukäteen.

4) Älä käytä uunin esilämmitykseen pikalämmitystoimintoa (Lämmitysvaihe – normaali).

5) Aseta ritilä uunitilan pohjalle ja aseta astia ritilän päälle.

6) Kun paistat hiiva- ja rahkataikinaa käytä kannatintasoa 3.

Yleensä kannattaa valita paistotaulukossa ilmoitettu alin lämpötila ja kokeilla leivonnaisten kyp syyttä lyhimmän ilmoitetun paistoajan jälkeen.

Page 18

Ohjetaulukko leivonnaisten paistoon

Tehopaisto O

Käytä tehopaistoa erityisesti silloin, kun

paistat leivonnaisia, joiden täyte sisältää runsaasti nestettä, esim. rahka- tai

–

marjapiirakkaa tai kinkkupiirakkaa.

muita täytteellä kuorrutettuja piirakoita ilman pohjan erillistä esikypsentämistä.

–

Paistettavat tuotteet Kahvikakut, marjapiirakat

Hedelmä-rahkapiirakka (pelti) 150–170 1 [2] 40–60

Murotaikina

Rahkapiirakka Muruomenapiirakka Marjatorttu Kinkkupiirakka

Hiiva-/rahkataikina

Pizza (pelti) Sipulipiirakka

1) Sulkeissa ilmoitetut tiedot koskevat uuneja, joissa on kolme kannatintasoa.

2) Jos muuta ei ole ilmoitettu, ajat koskevat tilannetta, jolloin asetat leivonnaiset kylmään uuniin. Jos olet esilämmittänyt uunin, paistoajat lyhenevät noin 10 minuuttia.

3) Älä käytä uunin esilämmitykseen pikalämmitystoimintoa (Lämmitysvaihe – normaali).

Yleensä kannattaa valita paistotaulukossa ilmoitettu alin lämpötila ja kokeilla leivonnaisten kypsyyttä lyhimmän ilmoitetun paistoajan jälkeen.

Lämpötila

°C

150–170 150–170 150–170 190–210

170–190 170–190

Suositeltava

kannatintaso

2 2 [1] 1 [2] 1 [2]

Aika

minuuttia

65–75 50–60 50–60 30–40

40–50 25–35

Page 19

Suositus Huomautuksia

Toimintatapa

Paistoautomatiikka [ Kosteuspaisto d

Astiat

Kaikki kuumuutta kes tävät astiat:

Kannatinkorkeus

2. kannatin alhaalta

Uunin esilämmitys

ei tarvita

Lämpötila

Ks. lihanpaistotaulukkoa

Paistoaika

Ks. lihanpaistotauluk koa

Voit käyttää myös perinteistä ylä-/alalämpöä V.

Valurautapadat, kiviastiat, savipadat (Römertopf), tulen

kestävät lasivuoat, paistopussit, yleispelti, yleispellin pääl le asetettu ritilä

Järkevintä on paistaa liha kannellisessa astiassa, koska

astiaan jää riittävästi paistin nestettä kastikkeen valmis

–

tamiseen. uunitila pysyy puhtaampana kuin paistaessasi ritilällä.

– Kun uunissasi on kolme kannatinkorkeutta, valitse 1. tai 2.

kannatin paistettavan tuotteen korkeuden mukaan. Aseta liha astiaan ja astia ritilälle kylmään uuniin.

Poikkeus: paistaessasi paahtopaistia ja fileetä. – Älä valitse ilmoitettua korkeampaa paistolämpötilaa.

Liian korkeassa lämpötilassa liha ruskistuu, mutta ei paistu kypsäksi.

– Kun käytät toimintoa "Paistoautomatiikka [", valitse

noin 20 °C alempi paistolämpötila kuin käyttäessäsi "Ylä-/alalämpöä V".

–

Valitse yli 3 kg painaville paisteille noin 10 °C alempi lämpötila kuin mitä lihanpaistotaulukossa on annettu. Vaikka paistaminen kestää tällä tavoin hieman kauem min, liha paistuu tasaisesti eikä saa liian kovaa kuorta.

–

Kun paistat lihaa ritilällä, valitse 20 °C alempi lämpötila kuin kannellisessa astiassa.

Paistoajan laskeminen: Kerro paistin paksuus (korkeus) senttimetreinä lihan tarvitsemalla aikamäärällä:

–

Naudanliha/riista: 15 – 18 minuuttia/cm

–

Sianliha/vasikanliha/lampaanliha: 12 – 15 minuuttia/cm

–

Paahtopaisti/filee:8–10minuuttia/cm

Lihan ja kalan paistaminen

Page 20

Lihan ja kalan paistaminen

Käyttövinkkejä

Ruskistaminen

Liha ruskistuu vasta paistoajan loppu puolella. Jos haluat, että paistisi ruskis tuu kunnolla, voit poistaa astian kannen, kun noin puolet paistamiseen tarvitta vasta ajasta on kulunut.

Lämmön tasaantumisaika

Kun paisti on kypsynyt, ota valmis paisti uunista, kääri se alumiinifolioon ja anna sen muhia vielä noin 10 minuuttia. Täl löin paistista ei leikattaessa valu liikaa lihanestettä.

Lintujen paistaminen

Jos haluat lintupaistillesi rapean pinnan, sivele se laimealla suolavesiliuoksella noin 10 minuuttia ennen paistoajan loppumista.

Pakastetun lihan paistaminen

Alle 1,5 kg:n painoisen paistin voit pais taa sulattamatta. Paistoaika on tällöin noin 20 minuuttia normaalia pidempi.

Page 21

Ohjetaulukko lihan ja kalan paistoon

Jos uunissasi on viisi eri kannatinkorkeutta, valitse kannatinkorkeus 2.

Jos uunissasi on kolme kannatinkorkeutta, valitse 1. tai 2. kannatin paistettavan tuotteen korkeuden mukaan.

Paistoautomatiikka [

Ruokalaji

Naudanpaisti, noin 1 kg 170 – 190 100 – 120 190 – 210 100 – 120 80 – 90 Naudanfilee tai

paahtopaisti, noin 1 kg Riistapaisti, noin 1 kg 180 – 200 90 – 120 190 – 210 90 – 120 80 – 90 Porsaanpaisti tai

porsaanniska, noin 1 kg Porsaanpaisti, jossa silava

kerros, n. 2 kg Kassler, noin 1 kg 170 – 190 60 – 70 200 – 220 60 – 70 75 – 85 Lihamureke, noin 1 kg 160 – 180 70 – 80 190 – 210 70 – 80 75 – 80 Vasikanpaisti, noin 1,5 kg 170 – 190 100 – 120 190 – 210 100 – 120 70 – 75 Lampaanviulu, noin 1,5 kg 170 – 190 90 – 120 200 – 220 90 – 120 80 – 85 Lampaanselykset, noin

1,5 kg Lintu, 0,8–1kg 170–190 60–70 190–210 60–70 85–90 Lintu, noin 2 kg 170 – 190 90 – 110 190 – 210 90 – 110 85 – 90 Lintu, täytetty, noin 2 kg 170 – 190 110 – 130 190 – 210 110 – 130 85 – 90 Lintu, noin 4 kg 160 – 180 150 – 180 180 – 200 150 – 180 85 – 90 Kokonainen kala, n. 1,5 kg 160 – 180 35 – 55 190 – 210 35 – 55 75 – 85

1) Suosittelemme paistamiseen toimintoa "Paistoautomatiikka [" tai "Kosteuspaisto d". Voit toki käyttää myös "Ylä-/alalämpöä V".

2) Kun käytät paistolämpömittaria

3) Lämpötila silloin, kun käytät kannellista astiaa. Kun valmistat paistia ritilällä, alenna lämpötilaa 20 °C.

4) Jos muuta ei ole ilmoitettu, ajat koskevat tilannetta, jolloin asetat lihan kylmään uuniin.

5) Lämmitä uuni etukäteen.

6) verinen: 40 – 45 °C, medium: 50 -60 °C, täysin kypsä: 60 – 70 °C

Kosteuspaisto d

Lämpötila

°C

190–210 45–55 200–220 45–55 40–70

170 – 190 100 – 120 200 – 220 100 – 120 80 – 90

150 – 170 160 – 180 180 – 200 120 – 150 80 – 90

170–190 50–60 190–210 50–60 70–75

Aika

minuuttia

Ylä-/alalämpö V

Lämpötila

°C

Aika

minuuttia

Sisälämpöti

la °C

Yleensä lämpötilaksi kannattaa valita ilmoitetun lämpötila-alueen keskilämpötila ja kokeilla ruoan kypsyyttä lyhimmän ilmoitetun paistoajan jälkeen.

Page 22

Matalalämpötilakypsennys

Tämä kypsennysmenetelmä on ihan teellinen nopeasti kypsyvien naudan-, sian-, vasikan- tai lampaanlihapalojen kypsentämiseen. Tällä toimintatavalla voit paistaa paistisi juuri niin kypsäksi kuin haluat.

Liha kypsyy mureaksi hellävaraisesti al haisessa lämpötilassa pitkän kypsen nysajan turvin.

Kuumenna lihapalaa ensin nopeasti hy vin kuumassa pannussa, jolloin se rus kistuu tasaisesti kauttaaltaan. Tämän jälkeen liha kypsyy hitaasti val miiksi matalalämpökypsennyksessä. Lihaneste alkaa kiertää lihan sisällä ja jakautuu tasaisesti lihaan aina sen ulkokerroksiin saakka.

Näin liha kypsyy mureaksi ja meheväksi.

Uunin elektroniseen ohjausjärjestelmään on tallennettu valmiiksi tämän automaattiohjelman toimintatapa, paistolämpötila ja sisälämpötila.

Matalalämpökypsennyksen käyttö

Valitse kohta "Matalalämpökypsen

nys" päävalikosta tai automaattiohjel mien luettelosta.

Käynnistä ohjelma noudattamalla

näyttöruudussa näkyviä ohjeita.

Jätä ritilä ja yleispelti uuniin esilämmi tyksen ajaksi.

Sillä välin kun uuni esilämpiää, ruskis

ta liha joka puolelta kuumassa pan nussa keittotasolla.

^ Aseta liha ritilälle ja työnnä paistoläm-

pömittari lihaan siten, että lämpömittarin metallikärki on kokonaan paistin keskiosan sisällä.

Ota huomioon myös kappaleen "Paistolämpömittari" ohjeet.

^ Työnnä yleispellin päälle asetettu riti-

lä mainitulle kannatintasolle.

Uunin ylälämpö-/grillivastus tulevat kuumiksi. Varo, ettet polta itseä si!

Kun ohjelma on kulunut, näyttöruutuun tulee teksti "Toiminto päättynyt" ja kuulet merkkiäänen.

Jollei paisti kaikesta huolimatta ole vielä kypsynyt tarpeeksi, voit pidentää kyp sennysaikaa.

Jollet ota ruokia pois heti uunista toimin non päätyttyä, uuni pitää ruokia lämpi minä tietyn ajan. Osoituksena tästä näyttöruutuun ilmestyy teksti "Lämpi mänäpito".

Page 23

Matalalämpötilakypsennys

Huomaa:

Käytä hyvin riippunutta vähärasvaista li haa, jossa ei ole jänteitä ja näkyvää ras vaa. Poista lihasta luu ennen sen kyp sentämistä.

Käytä lihan ruskistamiseen rasvaa, joka kestää korkeaan lämpötilaan kuumenta mista, esim. ruokaöljyä tai kirkastettua voita.

Älä peitä lihaa, kun kypsennät sitä uu nissa.

Lihan kypsennysaika vaihtelee halua masi kypsyys- ja ruskistumisasteen sekä kypsennettävien lihakimpaleiden määrän ja painon mukaan. Kypsennysaika on noin 2-4 tuntia.

Voit leikata lihan heti kypsentämisen jälkeen. Tämän kypsennysmenetelmän jälkeen lihan ei tarvitse antaa tasaantua.

Käyttövinkkejä

Lihan matalan kypsennys- ja sisälämpötilan ansiosta

–

saat helposti lihan pysymään lämpi mänä, sillä voit jättää sen uuniin sii hen asti että se tarjoillaan. Tästä ei ole haittaa kypsennystulokselle.

–

lihan syöntilämpötila on ihanteellinen. Tarjoile liha lämmitetyiltä lautasilta erittäin kuuman kastikkeen kanssa, jottei se jäähdy niin nopeasti.

Matalalämpökypsennys ilman automaattiohjelmaa

Käytä mieluiten yleispellin päälle

asetettua ritilää.

Valitse toimintatapa "Ylä-/alalämpö".

Esilämmitä uunia sekä yleispeltiä ja

ritilää 130 °C:n lämpötilassa noin 15 minuuttia.

Sillä välin kun uuni esilämpiää, ruskis

ta liha joka puolelta kuumassa pan nussa keittotasolla.

^ Työnnä paistolämpömittari lihaan si-

ten, että lämpömittarin metallikärki on kokonaan paistin keskiosan sisällä.

^ Aseta liha ritilälle.

^ Alenna uunin lämpötila 100 °C:een.

^ Valitse sisälämpötila.

Ruokalaji Aika mi-

nuutteina

Paahtopaisti –

verinen

–

medium

–

kypsä Porsaanfilee 120–150 63 Kassler-paisti 150–210 68 Vasikanselyk

set Lampaansa

tula

60–90 120–150 180–240

180–210 63

90–120 60

Sisälämpötila °C

48 57 69

Kun asettamasi sisälämpötila on saavu tettu, uuni kytkeytyy pois päältä auto maattisesti.

Page 24

Grillaus

Pidä uuniluukku kiinni grillauksen aikana.

Jos pidät luukkua auki, kylmäilmapuhallin ei enää jäähdytä ulosvirtaavaa kuu maa höyryä. Tällöin uunin ohjaustaulu voi kuumeta liikaa ja voit polttaa itsesi.

Uunin toimintatavat Huomautuksia

Grilli Y: Tällä toiminnolla voit grillata suuria määriä ohuita tuotteita tai

gratinoida ruokia laakeissa vuoissa. Koko ylälämpövastus toimii grillivastuksena.

Grilli pieni Z: Tällä toiminnolla voit grillata pieniä määriä ohuita tuotteita tai

gratinoida ruokia pienissä, matalissa vuoissa. Vain ylälämpövastuksen sisempi osa toimii grillivastuksena.

Kiertoilmagril laus \:

Kookkaampien tuotteiden, kuten lintujen ja grillikyljen gril laukseen.

Page 25

Suositus Huomautuksia Astiat Ritilä yleispellin päällä

Älä käytä leivinpeltiä grillaamiseen!

Kannatinkorkeus alhaalta

Ks. grillaustaulukkoa

Uunin esilämmitys

on välttämätön

Lämpötila

Ks. grillaustaulukkoa

Grillausaika

Ks. grillaustaulukkoa

Uunit, joissa on viisi eri kannatinkorkeutta:

Ohut grillattava: kannatinkorkeus 4 tai 5

–

Paksumpi grillattava: kannatinkorkeus 3 tai 4

–

Uunit, joissa on kolme eri kannatinkorkeutta:

Ohut grillattava: kannatinkorkeus 2 tai 3

–

Paksumpi grillattava: kannatinkorkeus 1 tai 2

– Kuumenna grillivastusta ennen grillausta noin 5 minuutin

ajan uuniluukku kiinni.

Ohut grillattava (esim. kyljykset, pihvit): 275 °C

– – Paksumpi grillattava (esim. linnut, kylkirulla): 240 °C – Älä säädä lämpötilaa taulukossa ilmoitettua lämpötilaa

korkeammaksi. Liian korkeassa lämpötilassa liha ruskistuu, mutta ei paistu kypsäksi.

– Ohuet liha- tai kalaviipaleet n.6–8minuuttia kultakin

puolelta. Paksummat viipaleet tarvitsevat hieman enem-

män aikaa kultakin puolelta. – Grillikylki noin 10 minuuttia halkaisijan cm:ä kohti. – Käännä tuotteet grillauksen puolivälissä.

Grillaus

Page 26

Grillaus

Grillattavan tuotteen esivalmistelu

Huuhtele liha nopeasti kylmän juokse van veden alla ja kuivaa se huolellisesti. Älä suolaa lihaviipaleita ennen grillaus ta, ettei lihaneste valu ulos.

Halutessasi voit sivellä vähärasvaisen li han öljyllä. Älä käytä muita rasvoja, kos ka ne palavat helposti sekä synnyttävät savua ja käryä.

Puhdista kala ja kalafileet tavalliseen ta paan, suolaa ne ja kostuta sitruunalla.

Ritilällä grillaaminen

^ Aseta ritilä yleispellin päälle.

^ Aseta grillattava tuote ritilälle.

Käyttövinkkejä

Grillausaika vaihtelee grillattavan tuot teen korkeuden mukaan, joten saat ta saisimman tuloksen, kun grillaat saman paksuisia tuotteita samalla kertaa.

Jos huomaat grillauksen aikana, että

grillattavan tuotteen pinta alkaa olla voi

makkaasti ruskistunut, mutta sisin osa

ei ole vielä kypsä, voit jatkaa grillausta

siirtämällä grillattavan tuotteen alem malle kannatinkorkeudelle tai alenta

malla grillin lämpötilaa.

Voit kokeilla lihan kypsyyttä painamalla sitä lusikalla:

– jos se on hyvin kimmoisaa, se on si-

sältä vielä veristä.

– jos se antaa vähän periksi, se on si-

sältä puolikypsää ("medium").

– jos se ei anna juuri ollenkaan periksi,

se on sisältä täysin kypsää.

Valitse uunin toimintatapa ja lämpöti la.

Kuumenna grillivastusta ennen gril lausta noin 5 minuutin ajan uuniluuk ku kiinni.

Työnnä grillattava tuote uuniin ja sulje uuniluukku.

Käännä tuotteet grillauksen puolivä lissä.

Page 27

Grillaustaulukko

Kuumenna grillivastusta ennen grillausta noin 5 minuutin ajan uuniluukku kiinni.

Suluissa ilmoitetut tiedot koskevat uuneja, joissa on kolme kannatinkorkeutta.

Grillattava tuote Grilli Y / Grilli pieni Z Kiertoilmagrillaus \

Suositeltava

kannatinkorkeus

Ohuet grillattavat

Naudanlihapihvit 4 [2] 275 10 – 16 220 20 – 25 Saslikkivartaat 4 [2 tai 3] 240 25 – 30 220 16 – 20 Broilerivartaat 4 [2 tai 3] 240 20 – 25 200 23 – 27 Leikkeet 4 tai 5 [2 tai 3] Maksapihvit 4 tai 5 [2 tai 3] Lihapyörykät 4 tai 5 [2 tai 3] Grillimakkara 4 tai 5 [2 tai 3] Kalafilee 4 tai 5 [2 tai 3] Taimen 4 tai 5 [2 tai 3] Paahtoleipä 4 tai 5 [2 tai 3] Lämpimät voileivät 4 tai 5 [2 tai 3] Tomaatit 4 [2 tai 3] 275 6 – 8 220 8 – 10 Halkaistut persikat 4 [2 tai 3] 275 6 – 8 220 15 – 20

Suuremmat grillattavat

Broileri, noin 1 kg

Grillikylki, C 7 cm, noin 1 kg

Sianpotka, noin 1 kg

Paahtopaisti, nau danfilee, noin 1 kg

1) Käännä tuotteet grillauksen puolivälissä.

2) Valitse kannatinkorkeus tuotteen paksuuden mukaan.

3 [1] 240 50 – 60 190 60 – 65

2 [1] 240 75 – 85 200 100 – 110

2 [1] 240 100 – 120 200 95 – 100

2 [1] – – 250 25 – 35

Lämpötila

°C

275 12 – 18 220 23 – 27 275 8 – 12 220 12 – 15 275 14 – 20 220 18 – 22 275 10 – 15 220 9 – 13 275 12 – 16 220 13 – 18 275 16 – 20 220 20 – 25 275 2 – 4 220 3 – 6 275 7 – 9 220 5 – 8

Kokonais-

grillausaika

min

Lämpötila°CKokonais-

grillausaika

min

Page 28

Sulatus

Kun valitset toimintatavan "Sulatus P", kiertoilmapuhallin kierrättää ilmaa uuni tilassa, minkä ansiosta pakasteet sula vat huomattavasti nopeammin kuin huo neenlämmössä.

Aseta sulatuslämpötilaksi 25–50 °C.

Ota huomioon seuraavat seikat:

Ota pakaste pois pakkauksestaan ja

–

anna sen sulaa yleispellin päällä tai erillisessä kulhossa.

Kun sulatat lihaa tai lintuja, sulata pa

–

kasteet yleispellin päälle asetetun riti län päällä. Tällä tavoin ne eivät loju omassa sulamisnesteessään.

Noudata erityistä puhtautta lintu-

ja sulattaessasi. Älä käytä sulamisnestettä. Salmonellan vaara!

– Lihaa, kalaa tai lintuja ei tarvitse su-

lattaa kokonaan ennen valmistusta. Riittää, kun tuotteiden pinta sulaa sen verran, että sen voi maustaa.

Pakasteiden sulatusaikoja

Sulatusajat vaihtelevat pakasteiden laa

dun ja painon mukaan:

Ruokalaji Paino Aika mi

Broileri 800 g 90–120 Liha 500 g 60–90

1 000 g 90–120

Grillimakkara 500 g 30–50

Kala 1 000 g 60–90

Mansikat 300 g 30–40

Tosca-kakku 500 g 20–30 Leipä 500 g 30–50

nuuttia

Page 29

Uunissa umpioiminen

Umpioimiseen suosittelemme toimintatapaa "Kiertoilma plus U".

Umpiointiastiat

umpiointitölkit

–

kierrekantiset lasitölkit. Käytä vain nimenomaan umpioimiseen sopivia tölkkejä.

–

Älä käytä muita tölkkejä!

6 tölkkiä

Marjat, kurkut 150 – 170 °C, kunnes sisäl

Lämpötila Umpioimisaika

kuplimisesta

2)3)

minuuttia

ei 25 – 30

Jälkilämpö-

aika

minuuttia

tö alkaa kuplia tasaisesti. Valitse lopuksi toiminto "Valaistus T".

Parsa, porkkanat 150 – 170 °C, kunnes sisäl- Pavut, herneet 90-120 25 – 30

tö alkaa kuplia tasaisesti.

60-90 25 – 30

Jatka sitten umpiointia 100 °C:ssa.

1) Aseta yleispelti kannatinkorkeudelle 2 ja aseta tölkit yleispellille.

2) Kupliminen = tölkkiin alkaa muodostua ilmakuplia

3) Alenna lämpötilaa ajoissa, jotteivät tölkit kiehu ylitse.

Umpioimisen jälkeen

Ota tölkit pois uunista ja siirrä ne vedottomaan paikkaan. Peitä ne pyyhkeellä ja anna seisoa noin vuorokauden ajan. Tarkista lopuksi, että tölkit ovat umpioituneet.

Page 30

Valmisruokien kypsentäminen

Valmisruokien kypsentämiseen suosittelemme toimintatapaa "Kiertoilma plus U".

Valitse uunin toimintatapa ja lämpötila.

Lämmitä uuni etukäteen.

Laita lämmitettävä ruoka uuniin lämmitysvaiheen päätyttyä.

Kypsennä pakastepizzat ja -leivonnaiset ritilällä, jonka päälle olet asettanut lei vinpaperin. Älä paista pakasteita suoraan leivinpellin tai yleispellin päällä. Pellit voivat vääntyä niin pahasti, ettei niitä saa kuumana ulos uunista. Kerran tällä ta voin vääntynyt pelti menettää muotonsa joka kerta kuumetessaan. Kuitenkin irtonaisia pakasteita, kuten ranskalaisia perunoita ja perunakuorukoita voit kuumentaa myös yleispellillä.

Esimerkkejä valmisruuista

Ruokalaji Lämpötila

Peruna-, makaroni- tai vihanneslaatikot

Lasagne, cannelloni 190 2 35 – 40 pakkaus avattuna Patonki, täytetty, sämpy-

lät Pizza, esipaistettu 200 2 12 – 20 suoraan ritilälle asetetul-

Mini-pizza, esipaistettu 220 2 8 – 10 suoraan ritilälle asetetul

Perunapallot, rösti, kuorukat

Suolarinkilät 220 2 12 – 15 suoraan ritilälle asetetul

°C *

250 2 20 – 25 omassa vuoassaan

200 2 12 – 15 suoraan ritilälle asetetul-

220 2 12 – 20 suoraan ritilälle asetetul

Kannatinkor-

keus alhaalta *

Aika

minuuttia *

Huomautuksia

la leivinpaperilla

* Noudata myös valmisruoan pakkauksessa mainittuja lämmitysohjeita.

Page 31

Laatikot/Gratiinit

Juustokohokas (Ranska)

Valmistusaika: 60–80 minuuttia

Ainekset n. 4 annokseen:

(1 suuri kohokasvuoka C 20 cm tai 2-8 pientä annosvuokaa C 8-12 cm)

40 g voita 40 g jauhoja 3,75 dl maitoa 100 g juustoraastetta (Gruyère) 3 munaa suolaa, pippuria

Valmistus:

1. Valmista paksu Bechamel-kastike voista, jauhoista ja 3 dl:sta maitoa. Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon jauhot. Lisää maito vähitellen koko ajan sekoittaen.

2. Kiehauta loppu maito, kaada joukkoon Bechamel-kastike ja keitä kokoon parin minuutin ajan koko ajan sekoittaen.

Asetus:

Automatic \ Laatikot/Gratiinit \ Juusto

kohokas

Paistoaika: – Suuri vuoka: noin 54 minuuttia – Annosvuoat: noin 30 minuuttia

Kiertoilma plus Lämpötila: 170–190 °C Kannatintaso: 1. alhaalta lukien Paistoaika: 15–25 minuuttia + uunin esi lämmitys

Ylä- ja alalämpö Lämpötila: 180–200 °C Kannatintaso: 1. alhaalta lukien Paistoaika: 15–20 minuuttia + uunin esilämmitys

3. Lisää joukkoon raastettu Gruyèrejuusto.

4. Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Lisää keltuaiset hiukan jäähtyneeseen seok seen. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaah doksi ja nostele joukkoon.

5. Voitele vuoka tai annosvuoat, jaa seos vuokiin. Aseta vuoat uunipellille, täytä uunipelti vedellä ja paista kohok kaat.

Page 32

Laatikot/Gratiinit

Perunagratiini sinappikastikkeessa

Valmistusaika: 100–110 minuuttia

Ainekset n. 4 annokseen:

800 g perunoita suolaa, pippuria 1 hienonnettu sipuli 1 hienonnettu valkosipulinkynsi 30 g voita 2 rkl karkeaa sinappia 2,5 dl kasvislientä ripaus sahramia (n. 0,5 g) 1,25 dl kermaa 100 g raastettua Gouda-juustoa

Valmistus:

1. Kuori ja viipaloi perunat ja esikeitä niitä suolavedessä noin 5 minuuttia. Kaada vesi pois ja asettele perunat voideltuun laatikkovuokaan.

2. Paista sipuli- ja valkosipulikuutiot voissa. Lisää joukkoon sinappi, sahrami ja kerma, kiehauta. Mausta suolalla ja pippurilla.

Asetus:

Automatic \ Laatikot/gratiinit \

Perunapaistos \ Keitetyt perunat

Paistoaika: noin 68 minuuttia

Kiertoilma plus Lämpötila: 170–190 °C Kannatintaso: 2. alhaalta lukien Paistoaika: 60–70 minuuttia

Ylä- ja alalämpö Lämpötila: 180–200 °C Kannatintaso: 2. alhaalta lukien Paistoaika: 60–70 minuuttia

3. Kaada kastike perunaviipaleiden päälle. Ripottele päälle juusto ja paista ilman kantta uunissa.

Page 33

Laatikot/Gratiinit

Peruna-juustogratiini

Valmistusaika: 85–95 minuuttia

Ainekset n. 4 annokseen:

500 g kuorittuja jauhoisia perunoita 2,5 dl kermaa 125 g ranskankermaa 150 g raastettua Gouda-juustoa 1 valkosipulinkynsi suolaa, mustapippuria, muskottia

Valmistus:

1. Leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi. Sekoita perunat ja noin 2/3 juustosta.

2. Aseta voideltuun, valkosipulilla siveltyyn laatikkovuokaan (C 30 cm).

3. Sekoita kerma, ranskankerma, suola, pippuri ja muskotti, kaada seos tasaisesti perunoiden päälle. Ripottele päälle loppu juusto ja paista kullanruskeaksi.

Asetus:

Automatic \ Laatikot/gratiinit \

Perunapaistos \ Raa'at perunat

Paistoaika: noin 75 minuuttia

Kiertoilma plus Lämpötila: 160–180 °C Kannatintaso: 2. alhaalta lukien Paistoaika: 50–60 minuuttia

Ylä- ja alalämpö Lämpötila: 180–200 °C Kannatintaso: 1. alhaalta lukien Paistoaika: 50–60 minuuttia

Vinkki

Kevyempi vaihtoehto: Aseta 750 g perunaviipaleita voideltuun laatikkovuokaan. Mausta suolalla ja pippurilla, kaada päälle 2,5 dl kasvislientä ja paista kuten edellä. Ripottele noin 10 minuuttia ennen paistoajan loppua perunoiden päälle noin 3 rkl par mesaaniraastetta

Page 34

Laatikot/Gratiinit

Valkosipulikeitto (Espanja, Sopa Castellana)

Valmistusaika: 75–85 minuuttia

Ainekset n. 4-6 henkilölle:

250 g patonkia 4-6 valkosipulinkynttä 2 laakerinlehteä 1 Chorizo (valkosipuli-paprikamakkara) 1 vahva chilipippuri 2 rkl tomaattipyreetä 1 tl makeaa paprikajauhetta 4 rkl oliiviöljyä 4 munaa suolaa 2 l lihalientä

Valmistus:

1. Leikkaa valkosipulinkynnet ohuiksi viipaleiksi ja ruskista ne pannulla oliiviöljyssä. Viipaloi leipä ja paahda hetken molemmilta puolilta. Aseta paahdetut leipäviipaleet vierekkäin laatikkovuokaan tai Mielen Gourmet-yleispannuun.

Asetus:

Automatic \ Laatikot/gratiinit \ Val

kosipulikeitto

Paistoaika: noin 53 minuuttia

Kiertoilma plus Lämpötila: 160 °C Kannatintaso: 2. alhaalta lukien Paistoaika: 55–60 minuuttia

Ylä- ja alalämpö Lämpötila: 170 °C Kannatintaso: 2. alhaalta lukien Paistoaika: 60–70 minuuttia.

2. Lisää valkosipulien joukkoon tomaat tipyree, laakerinlehdet, paprika ja lo puksi liemi, sekoita ja kaada leipien päälle.

3. Lisää joukkoon chili ja ohueksi viipa loitu paprikamakkara, ja laita vuoka uu niin.

4. Lisää munat keittoon muutama mi nuutti ennen paistoajan loppua.

Page 35

Laatikot/Gratiinit

Lasagne

Valmistusaika: 120–130 minuuttia

Ainekset n. 4 annokseen:

10 lasagnelevyä (esikeittämättömiä)

Jauhelihakastike: 50 g savustettua, lihaisaa pekonia kuu tioituna 3 sipulia (150 g) hienoksi kuutioituna 375 g jauhelihaa suolaa, mustapippuria 1 tl timjamia 1 tl oreganoa 1 tl basilikaa 1 prk (500 g) kuorittuja tomaatteja 1 prk (30 g) tomaattipyreetä 1,25 dl lihalientä

Herkkusienikastike: 20 g voita 150 g herkkusieniä (pakastettuja tai tuoreita) 2 rkl (40 g) jauhoja 2,5 dl kermaa 2,5 dl maitoa suolaa, muskottia 2 rkl hienonnettua persiljaa 200 g raastettua Gouda-juustoa

Valmistus:

1. Paista pekonikuutiot, lisää 2/3 sipu leista ja paista. Lisää jauheliha ja paista se ruskeaksi sekoittaen. Mausta suolal la, pippurilla ja yrteillä. Puolita tomaatit, lisää ne, tomaattipyree ja liemi lihan joukkoon ja hauduta n. 5 minuuttia.

2. Paista herkkusienikastiketta varten lo put sipulit voissa kullankeltaisiksi. Lisää viipaloidut herkkusienet. Ripottele pääl le jauhot koko ajan sekoittaen. Kaada joukkoon kerma ja maito, mausta ja anna kiehua n. 5 minuuttia. Lisää persil ja.

3. Aseta voideltuun laatikkovuokaan kerroksittain: 1/3 tomaatti-jauhelihakas tikkeesta, puolet lasagnelevyistä, toinen kolmannes tomaatti-jauhelihakastik keesta, 1/2 herkkusienikastikkeesta, lo put lasagnelevyt, loppu tomaatti-jauheli hakastike ja loppu herkkusienikastike.

4. Ripottele päälle juusto ja paista.

Asetus:

Automatic \ Laatikot/gratiinit \ Lasagne

Paistoaika: noin 70 minuuttia

Kiertoilma plus Lämpötila: 170–190 °C Kannatintaso: 2. alhaalta lukien Paistoaika: 50–60 minuuttia

Ylä- ja alalämpö Lämpötila: 180–200 °C Kannatintaso: 1. alhaalta lukien Paistoaika: 50–60 minuuttia

Page 36

Laatikot/Gratiinit

Makaronilaatikko

Valmistusaika: 80–90 minuuttia

Ainekset n. 4 annokseen:

150 g makaronia 15 g voita 2 kuutioitua sipulia 1 kuutioitu punainen paprika 100 g viipaloituja porkkanoita 300 g kuutioituja pihvitomaatteja 1 dl kasvislientä 150 g ranskankermaa 0,75 dl maitoa pippuria, valkosipulisuolaa 100 g kuutioitua kinkkua, palvattua tai keitettyä 100 g kuutioitua yrttimaustettua fetajuustoa 100 g raastettua Gouda-juustoa

Valmistus:

1. Keitä makaronit suolavedessä, kaada vesi pois ja valuta makaronit.

Asetus:

Automatic \ Laatikot/gratiinit \ Maka

ronilaatikko

Paistoaika: noin 55 minuuttia

Kiertoilma plus Lämpötila: 170–190 °C Kannatintaso: 2. alhaalta lukien Paistoaika: 50–55 minuuttia

Ylä- ja alalämpö Lämpötila: 180–200 °C Kannatintaso: 2. alhaalta lukien Paistoaika: 50–55 minuuttia

2. Paista sipulit voissa, lisää paprika ja porkkanat ja paista kevyesti, kaada joukkoon liemi. Sekoita ranskankerma, maito, pippuri ja valkosipulisuola, kaa da vihannesten päälle ja kiehauta no peasti

3. Kaada makaronit, tomaatti-, kinkkuja juustokuutiot vuokaan, sekoita jouk koon vihanneskastike, ripottele päälle juusto ja paista kullankeltaiseksi.

Page 37

Laatikot/Gratiinit

Janssonin kiusaus (Ruotsi)

Valmistusaika: 90–100 minuuttia

Ainekset n. 4 annokseen:

800–850 g kuorittuja perunoita 1 viipaloitu sipuli 1 rkl voita 125 g anjovisfileitä 2 dl kermaa 2 rkl korppujauhoja

Valmistus:

1. Leikkaa perunat ohuiksi tikuiksi. Voi tele laatikkovuoka.

2. Asettele vuokaan kerroksittain perunoita, anjovisfileitä ja sipulirenkaita, aloita ja lopeta perunakerroksella. Kaada päälle kerma ja ripottele päälle korppujauhoja.

3. Paista uunissa.

4. Peitä 30 minuutin päästä alumiinifoliolla, jottei pinta tummu liikaa.

Asetus:

Automatic \ Laatikot/gratiinit \ Jansso

nin kiusaus

Paistoaika: noin 67 minuuttia

Kiertoilma plus Lämpötila: 170–190 °C Kannatintaso: 2. alhaalta lukien Paistoaika: 55–65 minuuttia

Ylä- ja alalämpö Lämpötila: 180–200 °C Kannatintaso: 2. alhaalta lukien Paistoaika: 55–65 minuuttia

Page 38

Laatikot/Gratiinit

Munakoisomoussaka

Valmistusaika: 95–105 minuuttia

Ainekset n. 6 annokseen:

1,25 kg munakoisoa 0,5 dl oliiviöljyä 1 kuutioitu sipuli 30 g voita 750 g jauhelihaa 1,25 dl valkoviiniä 1 prk kuorittuja tomaatteja (kuivapaino 480 g) 2 rkl hienonnettua persiljaa suolaa, pippuria 3 rkl korppujauhoja 2 valkuaista 5 dl Bechamel-kastiketta (valmistuote) 2 keltuaista 100 g raastettua Gouda-juustoa

Valmistus:

1. Leikkaa munakoisot noin 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi, ripottele päälle suolaa ja anna vetäytyä noin 20 minuuttia.

4. Levitä puolet munakoisoista vuokaan (32 x 22 cm) ja kaada päälle liha-to maattisekoitus. Levitä päälle loput mu nakoisot. Sekoita keltuaiset ja noin 2/3 juustosta Bechamel-kastikkeeseen. Sivele kastike munakoisoille, ripottele päälle loppu juusto ja paista kullankel taiseksi.

Asetus:

Automatic \ Laatikot/gratiinit \ Moussa

Paistoaika: noin 46 minuuttia

Kiertoilma plus Lämpötila: 170–190 °C Kannatintaso: 2. alhaalta lukien Paistoaika: 45–55 minuuttia

Ylä- ja alalämpö Lämpötila: 180–200 °C Kannatintaso: 2. alhaalta lukien Paistoaika: 45–55 minuuttia

2. Paista sipulia voissa, lisää joukkoon jauheliha ja paista käännellen. Lisää joukkoon hiukan pienityt tomaatit, per silja ja viini. Mausta reilusti suolalla ja pippurilla, keitä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Sekoita joukkoon korppu jauhot ja valkuaiset.

3. Huuhtele munakoisoviipaleet no peasti, kuivaa ja paista oliiviöljyssä kul lankeltaisiksi.

Page 39

Laatikot/Gratiinit

Pinaattilehtitaikinapiiras (Spanakopita)

Valmistusaika: 100–110 minuuttia

Ainekset n. 30 annokseen:

1,2 kg tuoretta pinaattia 5 sipulia 100 g purjosipulia 2 munaa 200 g vuohenjuustoa 1 dl kasviöljyä täytettä varten 50 g hienonnettua tilliä suolaa, pippuria 1 pkt lehtitaikinaa (pakaste, 900 g, n.12 taikinalevyä) tai filotaikinaa 0,5-2 dl kasviöljyä voiteluun

Valmistus:

1. Sulata lehtitaikina paketin ohjeen mukaisesti.

2. Ryöppää pinaatinlehtiä minuutin ajan kiehuvassa vedessä, valuta. Purista jäähtyneistä pinaatinlehdistä kosteus käsin ja leikkaa veitsellä karkeiksi pa loiksi.

3. Leikkaa purjo ja sipulit renkaiksi ja sekoita ne pinaattiin. Lisää pinaattiin munat, haarukalla hienonnettu juusto, tilli, suola, pippuri ja 1 dl kasviöljyä, se koita hyvin.

Käyttäessäsi lehtitaikinaa: Sivele uunipelti öljyllä, aseta pellille puolet taikinalevyistä ja paina ne reu noista kiinni toisiinsa niin, että ne muo dostavat yhden suuren levyn. Levitä pi naattiseos tasaisesti taikinalevyille. Ase ta loput taikinalevyt pinaattisekoituksen päälle ja voitele 0,5 dl:llä öljyä

Käyttäessäsi filotaikinaa: Sivele uunipelti öljyllä ja aseta puolet fi lotaikinalevyistä pellille. Sivele jokainen taikinalevy öljyllä. Levitä pinaattisekoi tus tasaisesti viimeiseksi asetetun levyn päälle. Aseta päälle loput levyt, ja voite le jälleen jokainen levy öljyllä (käytä kaikkien levyjen voiteluun yhteensä 2 dl öljyä).

5. Leikkaa paistamisen jälkeen n. 30 palaksi.

Asetus:

Automatic \ Laatikot/gratiinit \ Pinaatti-

lehtitaikinapiiras

Paistoaika: noin 62 minuuttia

Kiertoilma plus Lämpötila: 170 °C Kannatintaso: 2. alhaalta lukien Paistoaika: noin 60–70 minuuttia

Ylä- ja alalämpö

Lämpötila: 170–190 °C Kannatintaso: 1. alhaalta lukien Paistoaika: 65–75 minuuttia

Page 40

Laatikot/Gratiinit

Quiche Lorraine

Valmistusaika: 85–95 minuuttia

Ainekset 4 annokseen:

0,5 pkt ruistaikinalevyjä (250 g) 400 g kuutioitua pekonia tai palvikink kua 4 munaa 300 g ranskankermaa suolaa, pippuria, muskottia

Valmistus:

1. Paista pekoni- tai kinkkukuutioita ke vyesti pannulla 5 minuuttia.

2. Levitä ohueksi kaulittu taikina torttuvuokaan. Lisää lihakuutiot taikinan päälle.

3. Vatkaa munat ja lisää joukkoon ranskankerma. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä. Levitä seos lihakuutioiden päälle ja paista uunissa.

Asetus:

Automatic \ Laatikot/gratiinit \ Quiche

Lorraine

Paistoaika: noin 62 minuuttia

Kiertoilma plus Lämpötila: 170–190 °C Kannatintaso: 2. alhaalta lukien Paistoaika: 40–45 min

Tehopaisto Lämpötila: 170–190 °C Kannatintaso: 1. alhaalta lukien

Paistoaika: 40–45 minuuttia

Vinkki

Voit valmistaa tällä ohjeella myös tonnikala- tai lohipiirakan.

Page 41

Laatikot/Gratiinit

Ratatouille

Valmistusaika: 65–75 minuuttia

Ainekset n. 6–8 annokseen:

5 rkl öljyä 2 kuutioitua sipulia 1 hienonnettu valkosipulinkynsi 2 punaista, 2 vihreää ja 2 keltaista pap rikaa 6 tomaattia 750 g kesäkurpitsaa suolaa, pippuria 1 tl hienonnettua rosmariinia 1 tl hienonnettua basilikaa

Valmistus:

1. Jaa paprikat neljään osaan, poista siemenet ja leikkaa isohkoiksi paloiksi. Jaa tomaatit neljään osaan. Leikkaa kesäkurpitsa noin sentin paksuisiksi viipaleiksi

2. Paista sipulia ja valkosipulia öljyssä. Lisää joukkoon vihannekset ja paista kevyesti. Mausta suolalla, pippurilla ja yrteillä ja levitä seos laatikkovuokaan.

Asetus:

Automatic \ Laatikot/gratiinit \ Ratatouil

Paistoaika: noin 40 minuuttia

Kiertoilma plus Lämpötila: 170–190 °C

Kannatintaso: 2. alhaalta lukien

Paistoaika uunissa: 40–50 minuuttia

Ylä- ja alalämpö Lämpötila: 180–200 °C Kannatintaso: 2. alhaalta lukien Paistoaika uunissa: 40–50 minuuttia

3. Paista uunissa kannella peitettynä.

Page 42

Laatikot/Gratiinit

Tonnikalapasteija (Espanja, Empanada gallega)

Valmistusaika: 90–100 minuuttia

Ainekset n. 8–12 annokseen:

600 g lehtitaikinaa (pakaste) 2 suurta sipulia 1 rkl makeaa paprikajauhetta 500 g tonnikalaa (säilyke) 2 kovaksi keitettyä munaa 1 tlk Piquillo-paprikaa (tai säilöttyjä pap rikasuikaleita) 250 g tomaattisosetta 4 rkl oliiviöljyä 1 muna voiteluun

Valmistus:

1. Hienonna sipulit ja hauduta niitä kevyesti vaaleankeltaisiksi oliiviöljyssä, lisää paprikajauhe, nosta pannu liedeltä ja anna jäähtyä.

2. Kauli puolet lehtitaikinasta Mielepizzavuoan pohjalle, painele reunoja vuoan reunoja vasten. Levitä pohjalle haudutetut sipulit, tomaattisose, suika loitu paprika, hienonnettu tonnikala ja pieneksi hienonnetut munat.

Asetus:

Automatic \ Laatikot/gratiinit \ Maka

ronilaatikko

Paistoaika: noin 59 minuuttia

Ylä- ja alalämpö Lämpötila: 220 °C Kannatintaso: 1. alhaalta lukien Paistoaika: 30–40 minuuttia + uunin esi lämmitys

3. Kauli loput lehtitaikinasta pasteijan kanneksi ja painele taikinan reunat tii viisti kiinni. Voitele pasteija kevyesti vat katulla munalla ja laita uuniin.

Page 43

Leipä/Sämpylät/Leipäjauhoseokset

Huomaa seuraava: Kun käytät mitä tahana näiden otsi koiden alle kuuluvaa automaattioh jelmaa, aseta tuotteet uuniin heti lei pomisen jälkeen ilman nostatusta ja käynnistä ohjelma välittömästi. Nos tatusvaihe sisältyy automaattiohjel miin ennen paistovaihetta.

Leipä/Sämpylät

Muista käyttää aina kädenlämpöistä

–

nestettä (30–35 °C).

– Vaivaa taikinaa niin kauan, että siitä

tulee kimmoisaa.

– Kun muotoilet leipiä, jotka paistat il-

man vuokaa, varmista että leivän pinta on tasainen eikä siinä näy taitoksia. Painele taitokset tarvittaessa takaisin leivän sisään.

– Voitele pitkänomaiset vuoat, kun ha-

luat paistaa niissä leipää.

Leipäjauhosekoitukset

Valmista taikina paketin ohjeiden mu

–

kaan.

Paista kaikki leipäjauhoseoksista val

–

mistetut leivät hyvin voidellussa pit känomaisessa vuoassa (25 x 10 cm).

Leikkaa leivän pintaan muutamia viil

–

toja ennen uuniin laittamista, ja sivele leivän pinta tilkalla vettä.

Jollet ota leipää uunista heti paista

–

misen jälkeen, on parempi valita al haisempi ruskistusaste, koska leipä ruskistuu uunissa vielä paistamisen jälkeenkin.

Kaupoista on saatavana monenlaisia leipäjauhoseoksia. Ohjelmia ei ole kehitelty mitään tiettyä seosta varten. Siksi paistotulos voi vaihdella ruskistumisen, nostatuksen ja pinnan rapeuden suhteen. Jatka tarvittaessa ruskistamista vielä hetki ohjelman päätyttyä tai valitse seuraavalla kerralla toinen ruskistumisaste.

–

Jollet ota leipää uunista heti paista misen jälkeen, on parempi valita al haisempi ruskistusaste, koska leipä ruskistuu uunissa vielä paistamisen jälkeenkin.

Page 44

Jälkiruokaleivonnaiset

Suklaatortut (Itävalta)

Valmistusaika: 80–90 minuuttia

Ainekset n. 7 annokseen:

70 g voita 70 g sokeria 4 keltuaista 70 g tummaa suklaata sulatettuna 70 g jauhettuja manteleita 20 g korppujauhoja 4 valkuaista 7 annosvuokaa (C 6 cm) 5 dl vaniljakastiketta 2 dl kovaksi vatkattua kermavaahtoa suklaakastiketta tomusokeria

Valmistus:

1. Vaahdota voi, sokeri ja keltuaiset. Sekoita joukkoon hiukan jäähtynyt suklaa, mantelit ja korppujauhot. Nostele lopuksi joukkoon kovaksi vatkattu valkuaisvaahto.

Asetus:

Automatic \ Jälkiruokaleivonnaiset \

Suklaatortut

Paistoaika: noin 52 minuuttia

Kiertoilma plus Lämpötila: 140–160 °C Kannatintaso: 2. alhaalta lukien Paistoaika: 40–50 minuuttia

Ylä- ja alalämpö Lämpötila: 150–170 °C Kannatintaso: 1. alhaalta lukien Paistoaika: 35–40 minuuttia + uunin esilämmitys

2. Jaa seos voideltuihin annosvuokiin. Aseta vuoat uunipellille, jossa on noin 7,5 dl vettä ja paista.

3. Kaada lautasille kermavaahdon ja vaniljakastikkeen sekoitusta ympyrän muotoon. Lisää päälle hiukan suklaa kastiketta ja vedä puutikun avulla koris tekuvioita kerma-vaniljaseokseen.

4. Irrota tortut veitsellä vuoista ja aseta yksi torttu kullekin lautaselle. Ripottele päälle tomusokeria ja tarjoile haaleina.

Page 45

Jälkiruokaleivonnaiset

Karamellivanukas (Norja)

Valmistusaika: 160–170 minuuttia

Ainekset 8 annokseen:

100 g sokeria karamelliin 6 dl maitoa 3 dl kermaa 85 g sokeria 6 munaa 1 vaniljatanko

Valmistus:

1. Leikkaa vaniljatanko pitkittäissuun nassa ja irrota vanilja veitsellä. Kiehauta maito, kerma, sokeri ja vaniljatanko ja vanilja. Anna jäähtyä ja poista vaniljatanko.

2. Kaada kattilaan 100 g sokeria ja kuumenna liedellä kuumassa lämmössä koko ajan sekoittaen, kunnes sokeri karamellisoituu kullankeltaiseksi. Varo, ettei sokeri tummu liikaa. Kaada sokeri leipävuokaan (noin 30 x 12 cm).

Asetus:

Automatic \ Jälkiruokaleivonnaiset \

Karamellivanukas

Paistoaika: noin 130 minuuttia

Kiertoilma plus Lämpötila: 110–130 °C+ uunin esiläm mitys Kannatintaso: 2. alhaalta lukien Paistoaika: 125–135 minuuttia

Ylä- ja alalämpö Lämpötila: 120–140 °C+ uunin esiläm mitys Kannatintaso: 1. alhaalta lukien Paistoaika: 125–135 minuuttia

3. Käynnistä automaattiohjelma tai esi lämmitä uuni.

4. Vatkaa kananmunat kevyesti. Lisää joukkoon jäähtynyt maitoseos koko ajan sekoittaen. Siivilöi seos vuokaan.

5. Aseta vuoka vedellä täytetylle yleis pellille ja laita pelti uuniin.

Tarjoile kermavaahdon ja kinuskikastik keen kera. Koristele sesongin marjoilla tai hedelmillä.

Page 46

Jälkiruokaleivonnaiset

Paahtovanukas (Espanja, Flan)

Valmistusaika: 60–80 minuuttia

Ainekset 6-8 annokseen:

5 dl maitoa 4 munaa 2 keltuaista 80 g sokeria 1/2 sitruunan raastettu kuori

1 suuri vuoka (C noin 24 cm) tai 8–10 annosvuokaa (C 7–8 cm)

Karamelliseos – Espanjalainen valmistuote vuoan

vuoraamiseen

– Tai tee itse:

Laita kattilaan 80 g sokeria ja 0,3 dl vettä. Karamellisoi liedellä kuumassa lämmössä koko ajan sekoittaen (ei liian tummaksi jottei mausta tule kitkerää) ja kaada vuokaan/vuokiin.

Valmistus:

Asetus:

Automatic \ Jälkiruokaleivonnaiset \

Flan (paahtovanukas)

Paistoaika: – Suuri vuoka: noin 46 minuuttia – Annosvuoat: noin 33 minuuttia

Kiertoilma plus Lämpötila: 160 °C Kannatintaso: 1. alhaalta lukien Paistoaika vuoan koon mukaan: 25–40 minuuttia + uunin esilämmitys

Ylä- ja alalämpö Lämpötila: 180 °C Kannatintaso: 2. alhaalta lukien Paistoaika vuoan koon mukaan: 25–40 minuuttia + uunin esilämmitys

1. Levitä karamelliseos vuoan pohjalle ja reunoihin.

2. Kuumenna maito ja sitruunan kuori. Vatkaa munat, keltuaiset ja sokeri kul hossa, sekoita joukkoon siivilöity maito.

3. Kaada seos vuokaan tai annos vuokiin ja aseta vesihauteessa (yleis pellin päällä, johon olet kaatanut noin litran vettä) kuumaan uuniin.

Page 47

Jälkiruokaleivonnaiset

Suklaajälkiruoka (Ranska)

Valmistusaika: 55–60 minuuttia

Ainekset 4 annokseen:

200 g tummaa suklaata 200 g voita 200 g sokeria 3 keltuaista 3 valkuaista

6–8 annosvuokaa (C 10 cm)

Valmistus:

1. Sulata suklaa ja voi kattilassa miedolla lämmöllä. Anna jäähtyä hetken, sekoita joukkoon sokeri ja keltuaiset.

2. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja nostele joukkoon.

3. Kaada taikina voideltuihin vuokiin ja nosta uuniin.

Asetus:

Automatic \ Jälkiruokaleivonnaiset \

Suklaakakku

Paistoaika: noin 24 minuuttia

Kiertoilma plus Lämpötila: 170–190 °C Kannatintaso: 2. alhaalta lukien Paistoaika: 15–20 minuuttia + uunin esi lämmitys

Page 48

Kuumennus

Nämä automaattiohjelmat on tarkoitettu suoraan lautasille annosteltujen ruokien kuumentamiseen. Ohjelmiin sisältyy kosteudenlisäystoiminto.

Käytä aina uunikuumennusta kestäviä astioita. Aseta kuumennettavat ruoka-annokset lautasilla ritilän päälle.

Seuraa näyttöruudulla näkyviä ohjeita.

Kuumennuksen jälkeen myös astiat ovat kuumia. Lautasten pohjiin voi toisi naan kertyä vesipisaroita.

Page 49

Neuvoja automaattiohjelmien käyttöön

Mausta kala makusi mukaan ja laita

–

sen päälle muutama voinokare en nen uuniin laittamista.

Käyttäessäsi paistolämpömittaria

–

huolehdi siitä, että metallinen kärki osuu kalan paksuimpaan kohtaan ja että kahvaosa osoittaa viistosti ylös päin.

Kun haluat kypsentää useampia ka

–

loja tai kalapaloja samanaikaisesti, valitse mahdollisimman samankokoi sia kaloja. Työnnä paistolämpömittari paksuimpaan kalaan.

– Voit paistaa kalan myös alumiinifo-

liossa, paistopussissa tai merisuolalla kuorrutettuna. Työnnä paistolämpömittari tällöin kalaan sitä ympäröivän tuotteen lävitse.

Kala

– Käyttäessäsi paistolämpömittaria an-

netut ajat ovat ohjeellisia, ja tarkka aika määräytyy paiston aikana.

Page 50

Kala

Merihaukifilee viherkastikkeessa (Espanja, Merluza en salsa verde)

Valmistusaika: 50–60 minuuttia

Ainekset 4 annokseen:

4 merihaukifileetä (à 250 g) 250 g venussimpukoita 2 valkosipulinkynttä 2,5 dl kalalientä 1 tl jauhoja 25 g persiljaa 4 rkl oliiviöljyä suolaa

Valmistus:

1. Hienonna valkosipulinkynnet ja kuullota ne pannulla oliiviöljyssä.

2. Aseta kalat uunipellille. Levitä venussimpukat, öljy ja valkosipuli kaloille ja mausta suolalla. Ripottele päälle jauhoja, kaada päälle lämmin kalaliemi ja ripottele päälle hienonnettu persilja.

Asetus:

Automatic \ Kala \ Merihaukifilee kas

tikkeessa

Paistoaika: noin 33 minuuttia

Kiertoilma plus Lämpötila: 170–180 °C Kannatintaso: 2. alhaalta lukien Paistoaika: 25–30 minuuttia + uunin esi lämmitys

Ylä- ja alalämpö Lämpötila: 180–200 °C Kannatintaso: 2. alhaalta lukien Paistoaika: 25–30 minuuttia + uunin esilämmitys

Page 51

Kala

Täytetyt ahvenet

Valmistusaika: 90–100 minuuttia

Ainekset n. 6 annokseen:

6 ahventa tai muita pieniä kaloja (yh teispaino 150-200 g ) 5 hiivaleipäviipaletta 4 rkl sardellivoita 2,5 dl maitoa suolaa, pippuria 2 rkl hienonnettua persiljaa 3 rkl oliiviöljyä

Valmistus:

1. Perkaa kalat ja poista sisälmykset.

2. Upota leipäviipaleet maitoon. Muserra leipä haarukalla ja sekoita joukkoon persilja ja 4 rkl sardellivoita.

3. Mausta kalat suolalla ja pippurilla, täytä leipäseoksella, pirskottele päälle oliiviöljyä ja anna vetäytyä viileässä tunnin ajan.

Asetus:

Automatic \ Kala \ Meriharjus tai

kinakuoressa

Paistoaika: noin 21 minuuttia

Kiertoilma plus Lämpötila: 190–210 °C Kannatintaso: 2. alhaalta lukien Paistoaika: 15–20 minuuttia

4. Sivele voipaperi öljyllä, aseta kalat paperille ja kääri paperi kiinni. Aseta paketit uunipellille ja laita pelti uuniin.

Page 52

Kala

Kapakala-brandade

Valmistusaika: 40–50 minuuttia

(+ liotus 24 tuntia)

Ainekset 6 annokseen:

1 kg kapakalaa 2,5 dl maitoa 6-7 dl oliiviöljyä suolaa, pippuria

Valmistus:

1. Liota kalaa n. 24 tuntia, vaihda vesi useita kertoja. Leikkaa kala suuriksi paloiksi ja keitä kattilassa vedessä 8 minuuttia. Poista ja valuta kala ja anna sen jäähtyä hetken. Poista nahka ja ruodot.

2. Kuumenna matalassa, paksupohjaisessa kattilassa 2 dl oliiviöljyä. Laita kala kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen.

3. Kun seos on sakeaa, ota kattila liedeltä ja sekoita hitaasti joukkoon vuorotellen 4-5 dl oliiviöljyä ja 2,5 dl kiehuvaa maitoa koko ajan sekoittaen. Mausta suolalla ja pippurilla. Seoksen tulee olla kauniin pehmeää.

Asetus:

Automatic \ Kala \ Kuivattua turskaa

brandade

Paistoaika: noin 9 minuuttia

Grilli laaja Lämpötila: 210–230 °C Kannatintaso: 3. tai 4. alhaalta lukien Paistoaika: 8–10 minuuttia

4. Kaada seos (brandade) uuninkestä vään vuokaan ja laita vuoka uuniin.

Page 53

Liha

Neuvoja automaattiohjelmien käyttöön

Alle 1 kg:n painoiset lihapalat eivät

–

sovi kypsennettäviksi automaattioh jelmilla, koska ne kuivuvat liian hel posti.

Automaattiohjelmat on suunniteltu

–

erityisesti Mielen Gourmet-yleispan nua varten. Kun käytät lasisia, keraa misia tai teräksisiä patoja, voit vähen tää nesteen määrää tarvittaessa.

Voit valmistaa lihaa pannulla joko il

–

man kantta tai kannella peitettynä tai suoraan yleispellillä. Saat tähän liittyviä ohjeita, kun ensin valitset haluamasi ohjelman.

– Joissakin ohjelmissa sinun täytyy li-

sätä nestettä tai poistaa kansi tietyn paistoajan jälkeen. Ohjelma antaa sinulle tähän liittyviä ohjeita näyttöruudulla.

– Poista rasva, nahka ja jänteet ennen

kypsennystä. Mausta liha makusi mu kaan ja peitä se voinokareilla tai pe koniviipaleilla riistaa valmistaessasi. Lihasta tulee erityisen mureaa, kun marinoit sitä yön yli ennen kypsentä mistä.

Jos käytät paistolämpömittaria, var

–

mista että mittarin metallinen kärki on lihan paksuimmassa kohdassa.

Kun haluat kypsentää useampia liha

–

paloja samanaikaisesti, valitse mah dollisimman samankokoisia lihoja. Työnnä paistolämpömittari paksuim paan lihapalaan.

Käyttäessäsi paistolämpömittaria an

–

netut ajat ovat ohjeellisia, ja tarkka

aika määräytyy paiston aikana.

Page 54

Liha

Lihamureke (Ruotsi)

Valmistusaika: 95–100 minuuttia

Ainekset 4-6 henkilölle:

50 g korppujauhoja 2 dl maitoa 500 g jauhelihaa 1 muna 1 pieni sipuli hienonnettuna 1 rkl vahvaa sinappia (Dijon) 1 tl lihaliemijauhetta 1 tl suolaa ripaus pippuria 140 g pekoniviipaleita 5 dl lihalientä

Valmistus:

1. Sekoita korppujauhot ja maito, anna turvota muutama minuutti.

2. Lisää joukkoon muut ainekset, sekoita hyvin ja muotoile murekkeeksi.

3. Kääri pekoniviipaleet lihamurekkeen ympärille ja aseta mureke voideltuun vuokaan. Kaada vuokaan 1 dl lientä.

Asetus:

Automatic \ Liha \ Porsas \ Jauheliha

mureke

Paistoaika: noin 83 minuuttia

Kiertoilma plus Lämpötila: 160–180 °C Kannatintaso: 2. alhaalta lukien Paistoaika: 80–90 minuuttia

Ylä- ja alalämpö Lämpötila: 170–190 °C Kannatintaso: 2. alhaalta lukien Paistoaika: 80–90 minuuttia

4. Kaada loppu liemi murekkeen päälle, kun puolet paistoajasta on kulunut.

Page 55

Liha

Joulukinkku (Ruotsi)

Valmistusaika: 310–320 minuuttia

Ainekset 10–15 annokseen:

3-4 kg suolattua kinkkua, jossa kamara jäljellä 2 keltuaista 2 rkl perunajauhoja 2 rkl vahvaa sinappia 2 rkl makeaa sinappia 1 rkl korppujauhoja

Valmistus:

1. Liota kinkkua muutama tunti vedessä, jos se on voimakkaasti suolattu.

2. Halkaise kamara viiltämällä siihen risti terävällä veitsellä. Kääri kinkku alumiinifolioon ja aseta se uunipellille tai pataan. Työnnä paistolämpömittari lihaan alumiinifolion lävitse.

3. Paista ohjeen mukaisesti.

Asetus:

Automatic \ Liha \ Porsas \ Joulukinkku

Paistoaika: noin 300 minuuttia

Kiertoilma plus Lämpötila: 160–170 °C Sisälämpötila: 85 °C Kannatintaso: 2. alhaalta lukien Paistoaika: noin 300 minuuttia

Ylä- ja alalämpö Lämpötila: 170–180 °C Sisälämpötila: 85 °C Kannatintaso: 2. alhaalta lukien Paistoaika: noin 300 minuuttia + uunin esilämmitys

4. Ota kinkku uunista ja anna jäähtyä hiukan. Irrota alumiinifolio ja poista ka maran näkyvä yläosa.

5. Sekoita keltuainen, perunajauhot ja sinappi, levitä seos kinkun päälle. Ripottele päälle korppujauhot ja kuorru ta lämmintä kinkkua noin 12-15 minuut tia 225 °C:ssa, kunnes sinappikuorrute on saanut kauniin kullanruskean värin.

Page 56

Liha

Porsaanfileetä lehtitaikinassa

Valmistusaika: 80–90 minuuttia

Ainekset n. 4 annokseen:

2 porsaanfileetä (à 300 g) suolaa, pippuria, paprikajauhetta 50 g voita 75 g kuutioitua pekonia 1 kuutioitu sipuli 400 g herkkusieniviipaleita 4 säilyketomaattia 1 rkl hienonnettua persiljaa noin 450 g lehtitaikinaa (pakaste)

Voiteluun: 1 keltuainen 4 rkl maitoa

Valmistus:

1. Mausta porsaanfileet suolalla, pippurilla ja paprikajauheella. Paista fileitä hetken pannulla voissa, ota pois pannulta.

2. Paista pekonia ja sipulia porsaanfilei den rasvassa. Lisää joukkoon herk kusieniviipaleet ja valutetut, hiukan pie nityt tomaatit, paista sekä mausta suo lalla, pippurilla, persiljalla ja paprika jauheella.

muna-maitosekoituksella ja paista kul lanruskeiksi.

5. Puolita fileet tai leikkaa ne viipaleiksi ja tarjoile.

Asetus:

Automatic \ Liha \ Porsas \ Filee lehti

taikinakuoressa

Paistoaika: noin 50 minuuttia

Kiertoilma plus Lämpötila: 180–200 °C Kannatintaso: 1. alhaalta lukien Paistoaika: 40–45 minuuttia + uunin esilämmitys

Ylä- ja alalämpö Lämpötila: 200–220 °C Kannatintaso: 2. alhaalta lukien Paistoaika: 40–45 minuuttia + uunin esilämmitys

Jos käytät paistolämpömittaria, lihan sisälämpötilan tulee olla 70 °C.

3. Kauli lehtitaikinasta jauhotetulla alus talla 2 suorakulmiota (kumpikin n. 30 x 20 cm). Aseta kummallekin tai kinalevylle porsaanfilee. Levitä täyte fi leille. Sulje lehtitaikinalevyt lihan ja täyt teen ympärille, painele reunat huolelli sesti kiinni. Pistele tai leikkaa lopusta taikinasta kuvioita ja aseta ne fileepa kettien päälle.

4. Aseta fileepaketit vedellä huuhdellul le uunipellille, voitele vatkatulla

Page 57

Leivonnaiset

Vaaleat pikkuleivät

Valmistusaika: 130–140 minuuttia

Ainekset n. 80 annokseen:

250 g jauhoja 1 tl leivinjauhetta 80 g sokeria 2 rkl vaniljasokeria muutama tippa rommiaromia 2 rkl vettä 120 g voita

Valmistus:

1. Sekoita jauhot, leivinjauhe, sokeri ja vaniljasokeri. Vaivaa muiden aineiden kanssa tasaiseksi taikinaksi ja pane kylmään vähintään tunniksi.

2. Kauli taikina n. 3 mm:n paksuiseksi, ota taikinasta muotilla pikkuleipiä, aseta ne uunipellille ja paista.

Asetus:

Automatic \ Leivonnaiset \ Vaaleat pi

parkakut

Paistoaika: noin 22 minuuttia

Kiertoilma plus Lämpötila: 140–160 °C Kannatintaso: 1. ja 3. alhaalta lukien Paistoaika: 25–35 min

Page 58

Leivonnaiset

Suklaa-kirsikkamuffinit

Valmistusaika: 80–90 minuuttia

Ainekset n. 12 annokseen:

Taikina: 100 g kahvinmakuista tai tummaa suk laata 100 g voita 3 munaa 80 g tomusokeria 1 annospussi (10 g) cappuccinojauhet ta 100 g jauhoja 1 tl leivinjauhetta

Täyte: 200 g tuorejuustoa 70 g tomusokeria 1 muna 10 g jauhoja 200 g hapankirsikoita (säilyke) 12 muffinivuokaa (C noin 7 cm)

Valmistus:

Asetus:

Automatic \ Leivonnaiset \ Muffinit

Paistoaika: noin 57 minuuttia

Kiertoilma plus

Lämpötila: 150–170 °C

Kannatintaso: 2. alhaalta lukien Paistoaika: 40–50 minuuttia

Ylä- ja alalämpö Lämpötila: 160–180 °C

Kannatintaso: 2. alhaalta lukien Paistoaika: 40–50 minuuttia + uunin esi lämmitys

Vinkki

Muffinien sijaan voit tehdä taikinasta myös kakun irtopohjavuoassa. Tuplaa kirsikoiden määrä ja pidennä paistoaikaa noin 60 minuuttiin. Lisäksi voit korvata kirsikat esimerkiksi aprikooseilla.

1. Sulata suklaa (mikroaaltouuni 450 W, 3 minuuttia).

2. Vaahdota voi, lisää vuorotellen munat ja sokeri, sekoita. Sekoita joukkoon hie man jäähtynyt suklaa, cappuccinojauhe ja lopuksi leivinjauhe-jauhoseos.

3. Sekoita täytettä varten tuorejuusto, tomusokeri, muna ja jauhot. Valuta kirsi kat.

4. Kaada puolet suklaataikinasta vuo kiin, levitä päälle puolet kirsikoista ja tuorejuustoseos. Lisää vuokiin loppu suklaataikina ja loput kirsikat. Paista muffinit. Koristele halutessasi sulatetulla maitosuklaalla tai tummalla suklaalla.

Page 59

Leivonnaiset

Saksanpähkinämuffinit

Valmistusaika: 90–100 minuuttia

Ainekset n. 12 annokseen:

100 g rusinoita 5 rkl rommia 150 g voita 150 g sokeria 2 rkl vaniljasokeria 3 munaa 150 g jauhoja 1 tl leivinjauhetta 125 g saksanpähkinöitä karkeana rou heena 12 paperivuokaa (C 7-8 cm) tai muffinivuokaa

Valmistus:

1. Kostuta rusinat rommilla, anna vetäytyä noin 30 minuuttia.

2. Vatkaa voi kuohkeaksi, lisää joukkoon sokeri, vaniljasokeri ja kananmunat. Sekoita keskenään leivinjauhot ja jauhot, sekoita jauhoseos ja saksan pähkinät voiseokseen. Nostele jouk koon rommirusinat.

Asetus:

Automatic \ Leivonnaiset \ Muffinit

Paistoaika: noin 57 minuuttia

Kiertoilma plus Lämpötila: 150–170 °C Kannatintaso: 2. alhaalta lukien Paistoaika: 30–40 minuuttia

Ylä- ja alalämpö Lämpötila: 160–180 °C Kannatintaso: 2. alhaalta lukien Paistoaika: 25–35 minuuttia + uunin esi lämmitys

3. Jaa taikina vuokiin kahden ruoka lusikan avulla, aseta vuoat ritilälle ja paista kullankeltaisiksi.

Page 60

Leivonnaiset

Pursotetut pikkuleivät

Valmistusaika: 35–40 minuuttia

Ainekset n. 50 annokseen:

160 g voita 50 g ruskeaa sokeria 50 g tomusokeria 2 rkl vaniljasokeria ripaus suolaa 1 valkuainen 200 g jauhoja

Valmistus:

1. Vaahdota voi, lisää sokeri, tomusokeri, vaniljasokeri ja suola ja sekoita, kunnes muodostuu pehmeä seos. Lisää lopuksi munanvalkuainen ja jauhot.

2. Laita taikina pursottimeen, jossa on sahalaitainen pursotinkärki (koko 9 tai

11). Pursota ruusukkeita tai siksakkuvioita uunipeltien päälle ja paista kullankeltaisiksi.

Asetus:

Automatic \ Leivonnaiset \ Pikkuleipä

Paistoaika: noin 24 minuuttia

Kiertoilma plus Lämpötila: 150–170 °C Kannatintaso: 1. ja 3. alhaalta lukien Paistoaika: 20–25 minuuttia

Ylä- ja alalämpö Lämpötila: 160–180 °C Kannatintaso: 2. alhaalta lukien Paistoaika: 12–15 minuuttia + uunin esi lämmitys

Huomaa seuraava: Voit kaksinkertaistaa annoksen, mutta älä tee kerralla tätä enempää, sillä muu ten pikkuleivät saattavat alkaa valua.

Page 61

Leivonnaiset

Vaniljatangot

Valmistusaika: 100–120 minuuttia

Ainekset n. 90 annokseen:

Taikina: 280 g jauhoja 210 g voita 70 g sokeria 100 g jauhettuja manteleita

Kierittelyyn: noin 70 g vaniljasokeria

Valmistus:

1. Vaivaa jauhot, voi, mantelit ja sokeri tasaiseksi taikinaksi. Laita taikina kylmään noin 30 minuutiksi.

2. Ota taikinasta pieniä paloja, rullaa ne ja muotoile voisarven muotoisiksi kaareviksi tangoiksi.

3. Aseta uunipellille ja paista vaaleankeltaisiksi.

Asetus:

Automatic \ Leivonnaiset \ Vaniljatan

got

Paistoaika: noin 22 minuuttia

Kiertoilma plus Lämpötila: 140–160 °C Kannatintaso: 1. ja 3. alhaalta lukien Paistoaika: 20–30 minuuttia

Ylä- ja alalämpö Lämpötila: 170–190 °C Kannatintaso: 2. alhaalta lukien Paistoaika: 12–15 minuuttia

4. Kierittele pikkuleivät lämpiminä vanil jasokerissa.

Page 62

Leivonnaiset

Tuulihatut

Valmistusaika: 50–60 minuuttia

Ainekset n. 12 annokseen:

2,5 dl vettä 50 g voita tai margariinia ripaus suolaa 170 g jauhoja 4–5 munaa 1 tl leivinjauhetta

Täyte: 5 dl kermaa 4 rkl vaniljasokeria 1 prk (300 g) mandariineja tai 300 g vadelmia

Valmistus:

1. Kiehauta vesi, rasva ja suola kattilassa. Lisää joukkoon jauhot ja sekoita tasaiseksi taikinapalloksi. Kun kattilan pohjalle muodostuu valkoinen kerros, ota taikinapallo kattilasta ja laita se kulhoon.

2. Sekoita yksitellen joukkoon niin mon ta munaa, että taikinasta tulee kiiltävä ja siitä voi vetää säikeitä. Sekoita lopuksi joukkoon leivinjauhe.

3. Tee jauhotetulle uunipellille manda riininkokoisia taikinakasoja kahden tee lusikan tai pursottimen avulla, paista heti kullankeltaisiksi.

4. Leikkaa vielä kuumat tuulihatut vaa kasuunnassa kahtia. Jos taikinassa on vielä kosteita kohtia, poista ne. Täytä tuulihatut vasta jäähtyneinä.

dolla ja valutetuilla mandariineilla tai va delmilla.

Asetus:

Automatic \ Leivonnaiset \ Tuulihatut

Paistoaika: noin 37 minuuttia

Kiertoilma plus Lämpötila: 160–180 °C Kannatintaso: 1. ja 3. alhaalta lukien Paistoaika: 35–45 minuuttia

Ylä- ja alalämpö Lämpötila: 180–200 °C Kannatintaso: 2. alhaalta lukien Paistoaika: 35–45 minuuttia

Vinkki

Voit täyttää tuulihatut myös kermavanukastäytteellä:

Keitä 2,5 dl:sta maitoa, paketista vaniljavanukasjauhetta ja 30 g:sta sokeria vanukas ja anna jäähtyä. Sekoita jääh

tymisen aikana useita kertoja, jotta va nukkaan pinnalle ei muodostu kalvoa.

Vatkaa 5 dl kermaa ja 2 rkl vaniljasoke ria kovaksi vaahdoksi. Vaahdota vanu kas käsivatkaimella ja nostele joukkoon

kermavaahto. Täytä tuulihatut vanu kas-kermaseoksella ja noin 500 g:lla peratuilla, neljään osaan paloitelluilla mansikoilla.

5. Vatkaa kerma ja vaniljasokeri kovaksi vaahdoksi. Täytä tuulihatut kermavaah

Page 63

Neuvoja automaattiohjelmien käyttöön

Alle 900 g:n painoiset lintupalat eivät

–

sovi kypsennettäviksi automaattioh jelmilla, koska ne kuivuvat liian hel posti.

Automaattiohjelmat on suunniteltu

–

erityisesti Mielen Gourmet-yleispan nua varten. Kun käytät lasisia, keraa misia tai teräksisiä patoja, voit vähen tää nesteen määrää tarvittaessa.

Mausta linnut makusi mukaan ja sive

–

le öljyllä ennen paistamista.

– Aseta linnut uuniin aina rintapuoli

ylöspäin. Joissakin ohjelmissa sinun täytyy lisätä nestettä tai poistaa kansi tietyn paistoajan jälkeen. Ohjelma antaa sinulle tähän liittyviä ohjeita näyttöruudulla.

Linnut

Työnnä paistolämpömittari linnun rei

–

den ja rinnan väliselle alueelle, suu remmissa paloissa rinnan alueelle.

Varmista että metallinen kärki osuu linnun paksuimpaan kohtaan ja että kahvaosa osoittaa viistosti ylöspäin.

Kun haluat kypsentää useampia lin

–

tuja samanaikaisesti, valitse mahdol lisimman samankokoisia lintuja.

Työnnä paistolämpömittari paksuim

paan lintuun.

Käyttäessäsi paistolämpömittaria an

–

netut ajat ovat ohjeellisia, ja tarkka aika määräytyy paiston aikana.

Page 64

Linnut

Appelsiiniankka

Valmistusaika: 60–80 minuuttia

Ainekset n. 4 annokseen:

1 ankka (1,2 - 1,6 kg) 4 appelsiinia 2 rkl öljyä 1 sitruuna 3 palaa sokeria 2 rkl etikkaa suolaa, pippuria

Valmistus:

1. Leikkaa kolme appelsiinia ohuiksi viipaleiksi ja vuoraa keraaminen tai lasinen vuoka niillä. Mausta ankka suolalla ja pippurilla, sivele öljyllä ja aseta appelsiiniviipaleiden päälle.

2. Laita kattilaan etikka ja 3 sokeripalaa, kuumenna. Kun sokeri on liuennut, purista joukkoon sitruunan ja yhden appelsiinin mehu.

Asetus:

Automatic \ Linnut \ Appelsiiniankka

Paistoaika: noin 85 minuuttia

Paistoautomatiikka Lämpötila: 160 °C Kannatintaso: 2. alhaalta lukien Paistoaika: 90–100 minuuttia

Kiertoilma plus Lämpötila: 170–180 °C Kannatintaso: 2. alhaalta lukien Paistoaika: 90–100 minuuttia

3. Kaada kastike ankan päälle ja laita vuoka uuniin.

Huomaa seuraava: Jos käytät Mielen Gourmet-yleispan nua, lisää pannuun vielä 2 dl vettä.

Page 65

Kakut

Omenatorttu

Valmistusaika: 80–90 minuuttia

Ainekset n. 12 annokseen:

Taikina: 220 g jauhoja 100 g voita 60 g tomusokeria ripaus suolaa 1 muna

Täyte: 600 g omenia 1/2 sitruunan mehu 100 g sokeria 0,2 dl omenamehua

Koristeluun: tomusokeria

Valmistus:

1. Vaivaa jauhot, voi, mantelit ja sokeri tasaiseksi taikinaksi. Laita taikina kylmään noin 30 minuutiksi.

2. Kauli taikina jauhotetulla alustalla ja aseta torttuvuokaan (C 26 cm). Kuori omenat ja leikkaa ne neljään osaan, poista siemenkodat ja leikkaa omenat lohkoiksi. Aseta omenalohkot limittäin taikinan päälle. Levitä päälle muutama voinokare ja paista noin 30 minuuttia.

Asetus:

Automatic \ Kakut \ Omenapaistos

Kun käytät automaattiohjelmaa, paista täytettä tai muuta kuorrutetta alusta asti kakun mukana.

Paistoaika: noin 35 minuuttia

Tehopaisto Lämpötila: 170–190 °C Kannatintaso: 1. alhaalta lukien Paistoaika: 40–45 minuuttia

Ylä- ja alalämpö Lämpötila: 180–200 °C Kannatintaso: 1. alhaalta lukien Paistoaika: 40–50 minuuttia

Vinkki

Voit myös tehdä tortulle kuorrutteen: Sekoita 150 g ranskankermaa, 2 munaa, 2 rkl vaniljasokeria ja 1 rkl to musokeria, kaada esipaistetun omenatäytteen päälle ja paista samas sa lämpötilassa noin 10 minuuttia edellä mainittua pidempään.

3. Karamellisoi sokeri pannulla kuumas sa lämmössä sekoittaen kullanruskeak si. Kaada joukkoon omena- ja sit ruunamehu. Kaada karamelliseos ome nien päälle ja paista noin 10 minuuttia.

Page 66

Kakut

Hieno omenakakku

Valmistusaika: 100–110 minuuttia

Ainekset n. 12 annokseen:

Taikina: 150 g voita tai margariinia 150 g sokeria 2 rkl vaniljasokeria 3 munaa 1/2 sitruunan mehu 150 g jauhoja 1/2 tl leivinjauhetta

Täyte: 650 g omenia tomusokeria tai aprikoosimarmeladia

Valmistus:

1. Vaahdota rasva, sokeri ja vaniljasokeri, ja sekoita munat yksitellen joukkoon.

2. Lisää joukkoon sitruunamehu ja jauho-leivinjauheseos. Levitä taikina voideltuun irtopohjavuokaan (C 26 cm).

Asetus:

Automatic \ Kakut \ Omenakakku \ hie

Paistoaika: noin 83 minuuttia

Kiertoilma plus Lämpötila: 150–170 °C Kannatintaso: 2. alhaalta lukien Paistoaika: 55–65 minuuttia

Ylä- ja alalämpö Lämpötila: 160–180 °C Kannatintaso: 2. alhaalta lukien Paistoaika: 55–65 minuuttia

3. Kuori omenat, pilko ne neljään osaan ja poista siemenkodat. Tee viiltoja ylä puolelle, paina viipaleet kevyesti taiki naan kupera osa ylöspäin ja paista kul lankeltaiseksi.

4. Kun torttu on jäähtynyt, sirottele pääl le tomusokeria tai levitä pinnalle apri koosimarmeladia.

Page 67

Kakut

Kannellinen omenatorttu

Valmistusaika: 70–80 minuuttia

Ainekset n. 12 annokseen:

Taikina: 350 g jauhoja 1/2 tl leivinjauhetta 200 g voita tai margariinia 100 g sokeria 2 rkl vaniljasokeria 1 muna

Täyte: 1 kg omenia 50 g rusinoita 50 g sokeria 1/2 tl kanelia

Voiteluun: 1 keltuainen 2 rkl maitoa

Valmistus:

1. Vaivaa jauhot, leivinjauhe, rasva, sokeri, vaniljasokeri ja kananmuna tasai seksi taikinaksi. Painele noin 2/3 tai kinasta tasaisesti voidellun irtopohja vuoan (C 26 cm) pohjalle ja reunoille ja esipaista taikina (esipaisto ei ole tar peen ohjelmilla "Tehopaisto" tai "Auto matic" ).

2. Kuori omenat, poista siemenkodat ja leikkaa omenat viipaleiksi tai kuutioiksi. Hauduta omenia hetki kattilassa, johon olet laittanut rusinat, sokerin, kanelin ja 3 rkl vettä, levitä omenat (esipaistetun) pohjan päälle.

3. Kauli taikinan loppu kolmannes jau hotetulla alustalla, levitä kanneksi ome nien päälle ja paista torttu. Noin 10 mi nuuttia ennen paistoajan loppua sivele torttu maidon ja keltuaisen sekoituksel la.

Kun käytät automaattiohjelmaa, sivele tortun pinta muna-maitoseoksella ennen paistamista.

Asetus:

Automatic \ Kakut \ Omenakakku \ tai

kinakuorella

Paistoaika: noin 78 minuuttia

Kiertoilma plus Lämpötila: 150–170 °C Kannatintaso: 2. alhaalta lukien Paistoaika: Esipaisto: 20–25 minuuttia Paisto: 30–35 minuuttia

Ylä- ja alalämpö Lämpötila: 170–190 °C Kannatintaso: 1. alhaalta lukien Paistoaika: Esipaisto: 15–20 minuuttia + uunin esi lämmitys Paisto: 30–35 minuuttia

Tehopaisto Lämpötila: 150–170 °C Kannatintaso: 2. alhaalta lukien Paistoaika: 50–60 minuuttia

Page 68

Kakut

Krokantilla kuorrutettu omenakakku

Valmistusaika: 100–110 minuuttia

Ainekset n. 12 annokseen:

Murutaikina: 200 g sulatettua voita 350 g jauhoja 1 tl leivinjauhetta 150 g sokeria 2 rkl vaniljasokeria 60 g rouhittua pähkinäkrokanttia

Täyte: 800 g hapahkoja omenia 50 g sokeria

Valmistus:

1. Sekoita jauhot, leivinjauhe, sokeri ja vaniljasokeri. Lisää hiukan jäähtynyt voi. Vaivaa kaikki ainekset murutaikinaksi.

2. Painele noin 2/3 murutaikinasta vuoan pohjalle (C 26 cm). Painele taikina myös vuoan reunoille 2 cm korkeudelle. Sekoi ta loppu taikina ja rouhittu krokantti.

Asetus:

Automatic \ Kakut \ Omenakakku \ mu

rupeitteellä

Paistoaika: noin 77 minuuttia

Tehopaisto Lämpötila: 160–180 °C Kannatintaso: 2. alhaalta lukien Paistoaika: 65–75 minuuttia

Ylä- ja alalämpö Lämpötila: 180–200 °C Kannatintaso: 2. alhaalta lukien Paistoaika: 70–80 minuuttia

3. Kuori omenat, poista siemenkodat ja kuutioi omenat. Levitä omenat ja sokeri taikinapohjalle. Ripottele päälle krokant tiseos ja paista.

Page 69

Kakut

Kakkupohja

Valmistusaika: 70–80 minuuttia

Ainekset n. 16 annokseen:

Kakkupohja, perusohje: 4 valkuaista 4 rkl kuumaa vettä 175 g sokeria 4 keltuaista 200 g jauhoja 2 tl leivinjauhetta

Taikinan valmistus:

1. Vatkaa valkuaiset ja vesi kovaksi vaahdoksi. Ripottele lopuksi sokeri hitaasti joukkoon. Lisää joukkoon vatkatut keltuaiset.

2. Siivilöi joukkoon jauhot, johon olet sekoittanut leivinjauheen, ja kääntele kevyesti.

3. Voitele irtopohjavuoan pohja (C 26 cm) ja aseta vuoan pohjalle leivinpaperi. Levitä taikina vuokaan, tasoi ta sileäksi ja paista kullankeltaiseksi

Asetus:

Automatic \ Kakut \ Sokerikakku

Paistoaika: n. 57 minuuttia

Kiertoilma plus Lämpötila: 150–170 °C Kannatintaso: 2. alhaalta lukien Paistoaika: 35–40 minuuttia

Ylä- ja alalämpö Lämpötila: 170–190 °C Kannatintaso: 3. alhaalta lukien Paistoaika: 20–25 minuuttia + uunin esi lämmitys

Vinkki

Saat taikinasta torttupohjan, kun puolitat edellä mainitun perusreseptin määrät. Kun paistolämpötila on sama, paistoaika lyhenee noin 5-10 minuutilla. Saat kakkupohjasta suklaanmakuisen lisäämällä jauhoseokseen 1–2 tl kaakaojauhetta.

4. Irrota kakkupohjan reunat paistami sen jälkeen terävällä veitsellä. Irrota vuoan pohja ja poista leivinpaperi. Leik kaa pohja vaakasuoraan kahteen tai kolmeen osaan. Täytä haluamallasi täyt teellä.

Page 70

Kakut

I. Rahka-kermatäyte

Ainekset:

500 g rahkaa 100 g sokeria noin 1 dl maitoa 2 rkl vaniljasokeria yhden sitruunan mehu 12 liivatelehteä 5 dl kermaa

Koristeluun: tomusokeria

Valmistus:

Sekoita rahka, sokeri, maito, vaniljasokeri ja sitruunamehu. Liota liivatteita kylmässä vedessä noin 10 minuuttia, purista lehdistä vesi ja liuota ne mikroaaltouunissa (450 W, 20 sekuntia). Lisää liivatteeseen hiukan rahkaseosta ja sekoita. Sekoita liivate-rahkaseos loppuun rahkaseokseen, jäähdytä. Sekoita useita kertoja. Kun seos on melko jähmeää, nostele joukkoon kermavaahto. Aseta kakkupohjan levy tarjoiluvadille, levitä päälle rahkaseosta. Lisää toinen kakkulevy, levitä rahkaseosta, lisää vii meinen kakkulevy. Jäähdytä torttu hy vin, ripottele päälle tomusokeria ja tar joile.

Vinkki

II. Cappuccino-täyte

Ainekset:

100 g tummaa suklaata sulatettuna 6 liivatelehteä 0,8 dl espressoa 5 dl kermaa 4 rkl vaniljasokeria 80 ml kahvilikööriä 1 rkl kaakaota

Koristeluun: kaakaojauhetta

Valmistus:

Sulata suklaa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Pehmennä liivatteita kylmässä vedessä, purista kuivaksi ja liuota mikroaaltouunnissa (450 W noin 20 sekuntia) tai liedellä miedolla lämmöllä, anna jäähtyä hiukan. Sekoita puolet espressosta ja kahvilikööristä liivatteeseen. Sekoita liivateseos ja kerma. Aseta noin 3 rkl kermaa sivuun. Puolita loppu kerma. Sekoita toiseen puoleen vaniljasokeria, toiseen puoleen suklaa ja kaakaojauhe.

Levitä kakkupohjalle hiukan kahviliköö riä ja espressoa, sivele päälle tumma kerma, aseta päälle toinen kakkulevy ja kostuta lopulla nesteellä. Levitä päälle vaalea kerma ja viimeinen kakkulevy. Levitä pinnalle sivuun asetettu kerma ja ripottele päälle kaakaojauhetta.

Jos haluat hedelmäisen tortun, lisää rahka-kermaseokseen noin 300 g valu tettuja kirsikoita, mandariinilohkoja tai aprikoosipaloja.

Page 71

Kakut

Tosca-kakku hiivataikinasta

Valmistusaika: 110–120 minuuttia

Ainekset n. 20 annokseen:

Taikina: 480 g jauhoja 50 g pehmeää voita 1,8-2,2 dl haaleaa maitoa vajaa paketti hiivaa (42 g) 60 g sokeria ripaus suolaa 1 keltuainen

Täyte: 150 g pehmeää voita 4 rkl vaniljasokeria 100 g sokeria 150 g mantelilastuja

Valmistus:

1. Kaada kulhoon jauhot, voi, murennettu hiiva, sokeri, suola ja keltuainen. Lisää sen verran maitoa, että taikinakoukuilla työstetty taikina on kiiltävää ja kimmoisaa.

2. Anna taikinan levätä huoneenläm mössä noin 20 minuuttia, vaivaa hetki. Kauli taikina uunipellille ja anna kohota vielä 20 minuuttia. Painele kohonnee seen taikinaan kuoppia sormenpäillä.

10 minuuttia ja paista sitten kullankeltai seksi.

Asetus:

Automatic \ Kakut \ Tosca-kakku hiiva

taikinasta

Paistoaika: n. 39 minuuttia

Kiertoilma plus Lämpötila: 160–180 °C Kannatintaso: 2. alhaalta lukien Paistoaika: 25-30 minuuttia

Ylä- ja alalämpö Lämpötila: 180–200 °C Kannatintaso: 2. alhaalta lukien Paistoaika: 15–22 minuuttia + uunin esilämmitys

Vinkki

Tee vaniljasokeri itse: Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa, leikkaa molemmat puoliskot 4-5 palaan ja laita palat sekä 500 g sokeria kannel liseen lasipurkkiin 3 päiväksi. Halutes sasi vahvemman aromin kaavi vanilja irti tangosta ja lisää se sokerin jouk koon.

3. Sekoita voi, vaniljasokeri ja puolet so kerista. Aseta kahden teelusikan avulla pieniä voi-sokerinokareita taikinan pääl le. Ripottele päälle loppu sokeri ja man telilastut.

4. Aseta kakku uuniin ja käynnistä auto maattiohjelma.

Jollet paista kakkua sen omalla auto maattiohjelmalla, anna sen kohota vielä

Page 72

Kakut

Guglhupf-kakku (Itävalta)

Korkeaan rengasvuokaan leivottava Guglhupf-kakku on kotoisin Itävallasta. Se on saanut nimensä korkeasta ja pyö reästä muodostaan.

Valmistusaika: 80–90 minuuttia

Ainekset n. 16 annokseen:

60 g voita 50 g sokeria 1 muna 1/2 sitruunan raastettu kuori ripaus suolaa 500 g jauhoja vajaa 1/2 pakettia hiivaa (21 g) 3,75 dl maitoa 50 g rusinoita

Koristeluun: tomusokeria

Valmistus:

1. Vaahdota voi, lisää joukkoon sokeri ja keltuainen ja sekoita hyvin. Lisää jouk koon sitruunankuori, suola, jauhot, mu rennettu hiiva ja kädenlämpöinen maito. Vaivaa ainekset tasaiseksi taikinaksi.

4. Sirottele paistamisen jälkeen päälle tomusokeria.

Asetus:

Automatic \ Kakut \ Guglhupf (Itävalta)

Paistoaika: noin 45 minuuttia

Kiertoilma plus Lämpötila: 150–170 °C Kannatintaso: 2. alhaalta lukien Paistoaika: 50–60 minuuttia

Ylä- ja alalämpö Lämpötila: 160–180 °C Kannatintaso: 2. alhaalta lukien Paistoaika: 50-60 minuuttia

2. Nostele taikinan joukkoon kovaksi vaahdotettu valkuainen ja rusinat. Levi tä taikina voideltuun ja jauhotettuun kor keaan rengasvuokaan (C 24 cm) aseta uuniin ja käynnistä automaattiohjelma.

Jollet paista kakkua sen omalla auto maattiohjelmalla, anna sen kohota huo neenlämmössä noin 30 minuuttia tai uu nissa 50 °C:ssa noin 15 minuuttia, kun nes taikinamäärä on kaksinkertaistunut. Paista sitten kullankeltaiseksi.

Page 73

Kakut

Pullapitko

Valmistusaika: 140-150 minuuttia

Ainekset n. 16 annokseen:

750 g jauhoja noin 60 g hiivaa 2–2,5 dl haaleaa maitoa 100 g sokeria 125 g pehmeää margariinia tai voita ripaus suolaa 2 munaa 75 g rusinoita sitruunan raastettu kuori

Voiteluun ja ripotteluun: 1 keltuainen ja 2 rkl maitoa vatkattuna 30 g raesokeria 50 g rouhittuja manteleita

Valmistus:

1. Kaada jauhot, murennettu hiiva, sokeri, rasva ja kananmunat kulhoon. Lisää maito. Vaivaa ainekset tasaiseksi, kimmoisaksi taikinaksi vatkaimen taikinakoukuilla. Lisää lopuksi joukkoon rusinat ja sitruunankuori.

2. Anna kohota huoneenlämmössä noin 30 minuuttia tai uunissa 50 °C:ssa noin 20 minuuttia, kunnes taikinamäärä on kaksinkertaistunut.

30 minuuttia ja paista sitten kullankeltai seksi.

Asetus:

Automatic \ Kakut \ Pullapitko

Paistoaika: n. 68 minuuttia

Kiertoilma plus Lämpötila: 150–170 °C Kannatintaso: 2. alhaalta lukien Paistoaika: 45–55 minuuttia

Ylä- ja alalämpö Lämpötila: 180–200 °C Kannatintaso: 2. alhaalta lukien Paistoaika: 45–55 minuuttia

Vinkki

Tuorehiivan sijaan voit käyttää 2 pussia kuivahiivaa (2 x 11 g).

Voit muotoilla taikinasta myös pullakranssin. Kun lisäät vastapaistetun kranssin keskelle vielä 4–6 keitettyä vä rikästä kananmunaa, saat iloisen värik kään pääsiäiskranssin.

3. Muotoile taikinasta kolme noin 40 cm pituista rullaa. Letitä rullista pitko ja ase ta se uunipellille.

4. Voitele pitko keltuais-maitosekoituk sella, ripottele päälle raesokeria ja man telirouhetta, aseta uuniin ja käynnistä automaattiohjelma.

Jollet paista pitkoa sen omalla auto maattiohjelmalla, anna sen kohota vielä

Page 74

Kakut

Hiivataikina

Voit käyttää näitä automaattiohjelmia hiivataikinan nostatukseen.

Voit valita seuraavista ohjelmista:

Kohota 15 minuuttia,

–

Kohota 30 minuuttia,

–

Kohota 45 minuuttia.

–

Asetus:

Automatic \ Kakut \ Hiivataikina

Page 75

Kakut

Mantelikakku (Espanja, Tarta de Santiago)

Valmistusaika: 65–75 minuuttia

Ainekset n. 12 annokseen:

200 g jauhoja 6 munaa 2 dl maitoa 150 g voita 300 g jauhettuja manteleita 300 g sokeria yhden sitruunan raastettu kuori 3 rkl vettä tomusokeria koristeluun

Valmistus:

1. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää joukkoon jauhot, maito, sulatettu voi, sitruunankuori, jauhetut mantelit ja 3 rkl vettä.

2. Kaada taikina leivinpaperilla päällystettyyn irtopohjavuokaan (C 26 cm) ja laita vuoka uuniin.

Asetus:

Automatic \ Kakut \ Mantelikakku

Paistoaika: noin 54 minuuttia

Kiertoilma plus Lämpötila: 160–170 °C Kannatintaso: 2. alhaalta lukien 50–60 minuuttia

3. Irrota valmis kakku vuoasta ja sirotte le päälle tomusokeria.

Page 76

Kakut

Tiikerikakku

Valmistusaika: 85–90 minuuttia

Ainekset n. 18 annokseen:

250 g voita tai margariinia 200 g sokeria 2 rkl vaniljasokeria 4 munaa 4 rkl rommia 500 g jauhoja 2 rkl leivinjauhetta 3 rkl kaakaojauhetta 1,5 dl maitoa

Valmistus:

1. Vaahdota rasva, sokeri, vaniljasokeri ja lisää lopuksi munat yksitellen vatkaten. Lisää joukkoon rommi, 1,2 dl maitoa ja jauho-leivinjauheseos.

2. Erota taikinasta kolmasosa ja sekoita siihen kaakaojauhe ja 0,3 dl maitoa.

3. Aseta puolet vaaleasta taikinasta voideltuun vuokaan (C 26 cm). Levitä pääl le kaakaotaikina. Levitä päällimmäiseksi loppu vaalea taikina.

Asetus:

Automatic \ Kakut \ Tiikerikakku

Paistoaika: noin 70 minuuttia

Kiertoilma plus Lämpötila: 150–170 °C Kannatintaso: 2. alhaalta lukien Paistoaika: 60–70 minuuttia

Ylä- ja alalämpö Lämpötila: 150–170 °C Kannatintaso: 2. alhaalta lukien Paistoaika: 60–70 minuuttia

4. Vedä haarukalla kierteitä taikinaker rosten läpi.

Page 77

Kakut

Hedelmä-murupiirakka

Valmistusaika: 140–150 minuuttia

Ainekset n. 20 annokseen:

Taikina: 450 g jauhoja vajaa paketti hiivaa (42 g) noin 1 dl kädenlämpöistä maitoa 50 g sokeria 90 g pehmeää voita tai margariinia 1 muna

Täyte: noin 1 kg puhdistettuja omenia, luumuja tai kirsikoita

Ripotteluun: 240 g jauhoja 150 g sokeria 4 rkl vaniljasokeria 130 g voita tai margariinia 1 tl kanelia

Valmistus:

Asetus:

Automatic \ Kakut \ Hedelmä-murupii

rakka

Paistoaika: noin 64 minuuttia

Kiertoilma plus Lämpötila: 160–180 °C Kannatintaso: 2. alhaalta lukien Paistoaika: 50–60 minuuttia

Ylä- ja alalämpö Lämpötila: 180–200 °C Kannatintaso: 3. alhaalta lukien Paistoaika: 40-50 minuuttia

1. Kaada jauhot kulhoon ja lisää jauhoi hin muna, voi, murennettu hiiva, sokeri ja maito. Vaivaa jauhojen kanssa tasai seksi taikinaksi. Anna kohota uunissa 50 °C:ssa noin 30 minuuttia. Vaivaa tai kinaa vielä hetken, kauli taikina levyksi ja aseta taikinalevy yleispellin päälle.

2. Levitä hedelmät (kuori omenat ja leik kaa 1/2 cm:n levyisiksi viipaleiksi, pois ta kirsikoista ja luumuista kivet) tasai sesti taikinalle.

3. Nypi kuorrutusta varten jauhot, soke ri, vaniljasokeri, voi ja kaneli murumai seksi seokseksi. Ripottele seos hedel mien päälle, anna kohota uunissa 50 °C:ssa noin 30 minuuttia ja paista sitten kullanruskeaksi.

Page 78

Kakut

Marja-kermapiirakka (Sveitsi)

Valmistusaika: 110–120 minuuttia

Ainekset n. 20 annokseen:

Taikina: 250 g jauhoja 0,8 dl vettä 100 g margariinia

900 g marjoja tai hedelmiä (viini- tai kar viaismarjoja, persikoita, kirsikoita, ome nia jne.)

Kuorrutus: 1,75 dl kermaa 4 rkl sokeria 2 munaa

Valmistus:

1. Vaivaa jauhot, margariini ja vesi nopeasti tasaiseksi taikinaksi ja aseta taikina hetkeksi kylmään.

2. Sekoita kuorrutusainekset. Valuta marjat tai hedelmät, jos olet pessyt ne.

Asetus:

Automatic \ Kakut \ Sveitsiläinen hedel

mäpiiras

Paistoaika: noin 43 minuuttia

Tehopaisto Lämpötila: 190–200 °C Kannatintaso: 2. alhaalta lukien Paistoaika: 30–40 minuuttia

Ylä- ja alalämpö

Lämpötila: 180–200 °C Kannatintaso: 1. alhaalta lukien Paistoaika: 40-50 minuuttia + uunin esilämmitys

3. Kauli taikina ohueksi ja aseta se uuni pellille. Nosta reunat ylös ja muotoile pieneksi rullaksi.

4. Käynnistä automaattiohjelma.

5. Levitä marjat tai hedelmät taikinalle, sitten päälle kuorrutus ja aseta kakku esilämmitettyyn uuniin.

Page 79

Kakut

Hiekkakakku

Valmistusaika: 85–95 minuuttia

Ainekset n. 12 annokseen:

200 g voita 200 g sokeria 4 munaa sitruunan mehu ja raastettu kuori 125 g perunajauhoja 125 g jauhoja 1 tl leivinjauhetta

Valmistus:

1. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat sekä sitruunan mehu ja kuori.

2. Sekoita perunajauhot, leivinjauhe ja jauhot hyvin keskenään, ja sekoita voivaahtoon.

3. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun suorakaiteen muotoiseen vuokaan ja viillä pintaan veitsellä noin 1 cm syvyisiä viiltoja. Paista kakku kullankeltaiseksi.

Asetus:

Automatic \ Kakut \ Hiekkakakku

Paistoaika: noin 69 minuuttia

Kiertoilma plus Lämpötila: 140–160 °C Kannatintaso: 2. alhaalta lukien Paistoaika: 60–70 minuuttia

Ylä- ja alalämpö Lämpötila: 160–180 °C Kannatintaso: 2. alhaalta lukien Paistoaika: 60–70 minuuttia

Vinkki

Voit muunnella hiekkakakun makua käyttämällä appelsiinimehua sitruunan sijaan. Voit myös pistellä paistettuun kakkuun pieniä reikiä ja valuttaa reikiin Grand Marnier- tai Cointreau-likööriä. Ulkonäköä voit muuttaa kuorruttamalla kakun suklaakuorrutteella.

4. Poista kakku paistamisen jälkeen vuoasta ja irrota leivinpaperi. Ripottele halutessasi päälle tomusokeria tai kuor ruta sitruuna-sokerikuorrutteella.

Page 80

Kakut

Murupiirakka

Valmistusaika: 110–120 minuuttia

Ainekset n. 20 annokseen:

Taikina: 500 g jauhoja vajaa paketti hiivaa (42 g) 2,5 dl kädenlämpöistä maitoa 50 g sulatettua voita 50 g sokeria 1 muna ripaus suolaa

Täyte: 125 g pehmeää voita 125 g sokeria 1 muna 350 g rahkaa 1 rkl perunajauhoja 3 rkl sitruunanmehua

Ripotteluun: 350 g jauhoja 200 g sokeria 1/2 tl kanelia 200 g sulatettua voita

2. Vaahdota voi, sokeri ja muna. Lisää joukkoon rahka, perunajauhot ja sit ruunamehu, sekoita. Levitä rahkaseos hiivataikinalle.

3. Sekoita jauhot, sokeri ja kaneli. Lisää hiukan jäähtynyt voi. Nypi kaikki ainek set rakeiseksi seokseksi. Ripottele seos rahkatäytteen päälle.

4. Aseta piirakka uuniin ja käynnistä au tomaattiohjelma.

Jollet paista piirakkaa sen omalla auto maattiohjelmalla, anna sen kohota vielä 15 minuuttia ja paista sitten kullankeltai seksi.

Asetus:

Automatic \ Kakut \ Murupiirakka

Paistoaika: noin 67 minuuttia

Kiertoilma plus Lämpötila: 150–170 °C Kannatintaso: 2. alhaalta lukien Paistoaika: 55–60 minuuttia

Valmistus:

1. Kaada jauhot kulhoon ja lisää jauhoi hin maito, voi, murennettu hiiva, muna, sokeri ja ripaus suolaa. Vaivaa jauhojen kanssa tasaiseksi taikinaksi. Anna ko hota noin 30 minuuttia. Kauli taikina le vyksi ja levitä levy yleispellille.

Ylä- ja alalämpö Lämpötila: 160–180 °C Kannatintaso: 3. alhaalta lukien

Paistoaika: 45–55 minuuttia + uunin esi lämmitys

Page 81

Kakut

Vuokapulla

Valmistusaika: 90–100 minuuttia

Ainekset n. 8 annokseen:

Taikina: 250 g jauhoja vajaa 1/2 pakettia hiivaa (21 g) 10 g sokeria 1,25 dl kädenlämpöistä maitoa 100 g rusinoita 75 g voita

Täyte: 75 g voita 125 g ruskeaa sokeria

Valmistus:

1. Liuota hiiva maitoon sekoittaen. Vaivaa jauhojen ja sokerin kanssa tasaiseksi taikinaksi. Vaivaa lopuksi sekaan rusinat, ja anna taikinan kohota noin 15 minuuttia huoneenlämmössä. Vaivaa taikinaa hetki, kauli se sitten levyksi ja levitä voideltuun vuokaan (C 26 cm) ja vuoan reunoille. Anna taikinan kohota uunissa 50 °C:ssa noin 15 minuuttia.

Asetus:

Automatic \ Kakut \ Piiraat

Paistoaika: noin 45 minuuttia

Kiertoilma plus Lämpötila: 150–170 °C Kannatintaso: 2. alhaalta lukien Paistoaika: 35–40 minuuttia

Ylä- ja alalämpö Lämpötila: 180–200 °C Kannatintaso: 2. alhaalta lukien Paistoaika: 25–35 minuuttia

2. Kuumenna voi ja sekoita joukkoon sokeri. Painele taikinaan kuoppia sor menpäillä. Levitä voi-sokerisekoitus pul lapohjan päälle ja paista kullankeltai seksi.

Page 82

Pizza

Pizzamuunnelmat

Valmistusaika: 70–80 minuuttia

Ainekset yhteen pellilliseen:

Hiivataikinan perusohje

320 g jauhoja 30 g hiivaa 1 tl suolaa 30 g öljyä 1,7–1,8 dl kädenlämpöistä vettä

Rahkataikinapohjan perusohje:

180 g rahkaa 0,6 dl maitoa 60 g öljyä 1 tl suolaa 3 keltuaista 375 g jauhoja 3 tl leivinjauhetta

Tarvitset noin 300 g tomaattisosetta pizzaa kohden.

Valmistus:

Täyte:

Margherita:

–

600 g tomaattiviipaleita 300 g mozzarellaviipaleita oliiviöljyä oreganoa

Apulialaiseen tapaan:

–

650 g sipulia ohuina suikaleina suolaa, rosmariinia 4 rkl oliiviöljyä

Kasvis:

–

300 g esikypsennettyjä parsakaalin nuppuja 300 g herkkusieniviipaleita 120 g esikypsennettyjä purjorenkaita 300 g mozzarellaa pieninä paloina

Asetus:

Automatic \ Pizza tuore

Paistoaika: – Hiivataikina: noin 30 minuuttia – Rahkataikinapohja: noin 50 minuuttia

1a. Hiivataikinan valmistus: Vaivaa jauhot, hiiva, suola, öljy ja vesi tasaiseksi taikinaksi. Anna kohota huo neenlämmössä noin 20 minuuttia.

1b. Rahkataikinan valmistus: Sekoita rahka, maito, öljy, suola ja keltu ainen. Sekoita taikinaan puolet leivin jauhe-jauhoseoksesta ja vaivaa loput taikinan joukkoon.

2. Vaivaa taikinaa vielä hetken ja kauli se levyksi uunipellille.

3. Levitä pizzapohjalle tomaattisose, mausta suolalla, pippurilla ja oreganol la.

4. Levitä pohjalle haluamasi täyte ja paista heti.

Kiertoilma plus

Lämpötila: 180–200 °C

Kannatintaso: 2. alhaalta lukien Paistoaika: 35–45 minuuttia

Ylä- ja alalämpö

Lämpötila: 200–220 °C Kannatintaso: 1. alhaalta lukien Paistoaika: 30–40 minuuttia + uunin esi lämmitys

Tehopaisto Lämpötila: 170–190 °C Kannatintaso: 2. alhaalta lukien

Paistoaika: 35–45 minuuttia

Page 83

Sapattiohjelma

Uskonnollisten juhlapyhien tukemiseksi ohjelma on käyttövalmiina 72 tuntia.

Uuni alkaa kuumeta vasta, kun olet avannut ja sulkenut uuniluukun. Sapat tiohjelman aikana näyttöruudussa ei näy kellonaikaa. Uunivalaisin ei syty, ei edes silloin, kun avaat uuniluukun.

Oletusasetuksena on "Ylä- ja alalämpö".

Sapattiohjelman käyttö

Valitse "Automatic".

Valitse "Sapattiohjelma".

Jos hälytyskellotoiminto on käynnis sä, sapattiohjelmaa ei voi käynnis tää.

Seuraa näyttöruudulla näkyviä ohjei

ta.

Avaa uuniluukku.

Aseta kypsennettävä ruoka uuniin.

^ Sulje uuniluukku.

Ohjelma käynnistyy 5 minuutin kuluttua.

Käynnistettyä sapattiohjelmaa ei voi muuttaa eikä tallentaa omiin ohjelmiin.

Voit keskeyttää ohjelman vain kytkemällä koko uunin pois päältä virtakytkimestä.

Page 84

Oikeus muutoksiin pidätetään / 22 / 3709

(Neuvoja uunin käyttöön H 5081, H 5681, H 5688)

M.-Nr. 07 689 810 / 00

Miele H 5081, H 5681, H 5688 KV

Specifications and Main Features

Frequently Asked Questions

User Manual