Miele DG6100 IN User Manual
MARQUE : MIELE
REFERENCE : DG6100 IN
CODIC : 3813045
Notice d'utilisation et de montage
Four vapeur
Lisez impérativement cette notice d'utilisation et de montage
avant d'installer et de mettre en service votre appareil.
Vous assurerez ainsi votre protection et éviterez d'endommager
votre appareil.
M.-Nr. 09 604 650fr-Fr
Table des matières
Prescriptions de sécurité et mises en garde............................5
Votre contribution à la protection de l'environnement ..................12
Description de l'appareil ...........................................13
Schéma descriptif .................................................13
Accessoires en série ...............................................14
Description du fonctionnement .....................................15
Bandeau de commande ............................................15
Plat récupérateur ..................................................16
Réservoir à eau ...................................................16
Bruits ...........................................................17
Température .....................................................17
Températures recommandées .....................................17
Temps de cuisson .................................................17
Phase de chauffage de l'enceinte .....................................18
Phase de cuisson .................................................18
Réduction de vapeur ...............................................18
Première mise en service ..........................................19
Premier nettoyage .................................................19
Régler la dureté de l'eau ............................................19
Adapter la température d'ébullition ....................................20
Principe de fonctionnement ........................................21
Préparatifs .......................................................21
Régler température et temps de cuisson ...............................21
En fin de cuisson ..................................................22
Après utilisation ...................................................22
Utilisation .......................................................23
Pendant le fonctionnement ..........................................23
Interrompre le fonctionnement de l'appareil...........................23
Modifier la température...........................................23
Modifier le temps de cuisson ......................................23
Niveau d'eau insuffisant ..........................................24
Programmes automatiques ..........................................25
A savoir.........................................................27
Avantages de la cuisson vapeur ......................................27
Plats de cuisson...................................................27
Plats de cuisson ................................................27
Vaisselle personnelle adaptée au four vapeur .........................27
2
Table des matières
Plat récupérateur ..................................................28
Niveau de cuisson .................................................28
Surgelés.........................................................28
Température .....................................................29
Temps de cuisson .................................................29
Cuisson avec liquides ..............................................29
Recettes maison ..................................................29
Cuisson vapeur ..................................................30
Légumes ........................................................30
Viande ..........................................................34
Saucisses........................................................36
Poisson .........................................................37
Crustacés........................................................40
Coquillages ......................................................41
Riz .............................................................42
Pâtes / Produits à base de farine......................................43
Dumplings .......................................................44
Céréales.........................................................45
Légumes secs ....................................................46
Œufs de poule ....................................................48
Fruits ...........................................................49
Cuisson d'un menu ................................................50
Fonctions utiles ..................................................52
Réchauffage des aliments ...........................................52
Décongélation ....................................................54
Préparer des conserves ............................................59
Extraction de jus ..................................................62
Préparer des yaourts maison.........................................63
Faire lever la pâte .................................................65
Faire fondre de la gélatine...........................................65
Faire fondre du chocolat ............................................66
Emonder ........................................................67
Conserver des pommes ............................................68
Blanchir .........................................................68
Faire suer des oignons .............................................69
Faire suer le lard ..................................................69
Stériliser de la vaisselle .............................................70
Préparer des serviettes chaudes......................................70
3
Table des matières
Décristalliser du miel ...............................................71
Préparer un consommé royal ........................................71
Réglages ........................................................72
Données à l'intention des instituts de contrôle ........................74
Nettoyage et entretien .............................................75
Façade..........................................................76
Enceinte de cuisson ...............................................77
Ouverture automatique de porte ......................................77
Accessoires ......................................................77
Supports de gradins ............................................78
Détartrage .......................................................79
Porte de l'appareil .................................................81
En cas d'anomalie ................................................83
Commander des accessoires .......................................86
Plats de cuisson...................................................86
Détergents et produits d'entretien .....................................88
Autres...........................................................89
Conseils de sécurité pour le montage ................................90
Dimensions des appareils et cotes d'encastrement.....................91
Encastrement dans une colonne ......................................91
Encastrement dans un meuble bas....................................92
Encastrement combiné avec un four...................................93
Dimensions détaillées de la façade du four vapeur .......................94
Installer l'appareil.................................................95
Branchement électrique ...........................................96
Service après-vente, plaque signalétique, garantie .....................98
4
Prescriptions de sécurité et mises en garde
Ce four vapeur répond aux réglementations de sécurité en vigueur. Une utilisation inappropriée est néanmoins susceptible
d'occasionner des dommages corporels et matériels.
Lisez attentivement cette notice avant de mettre votre appareil en
service.
Elle contient des informations importantes sur le montage, la
sécurité, l’utilisation et l’entretien de votre appareil grâce. Respectez ces consignes pour votre protection et éviter d'endommager votre appareil
Miele ne peut être tenu pour responsable des dommages liés au
non-respect des présentes prescriptions de sécurité.
Veuillez conserver ce document à disposition et le remettre au futur propriétaire en cas de cession de votre appareil !
5
Prescriptions de sécurité et mises en garde
Utilisation conforme
Ce four vapeur est destiné à un usage de type domestique ou
~
dans des conditions d'utilisation semblables au cadre domestique.
Ce four vapeur ne doit pas être utilisé en extérieur.
~
Utilisez ce four vapeur pour un usage domestique et les utilisa-
~
tions mentionnées au mode d'emploi uniquement.
Tout autre type d'utilisation est à proscrire.
Les personnes qui ne sont pas en mesure d'utiliser ce four va-
~
peur en toute sécurité en raison de déficiences physiques, sensorielles ou mentales, de leur manque d'expérience ou de leur ignorance doivent impérativement être surveillées lorsqu'elles l'utilisent.
Un usage sans surveillance n'est autorisé que s'il leur a été préalablement expliqué comment utiliser cet appareil sans danger. Vérifiez
que ces personnes ont compris les risques encourus en cas de
mauvaise manipulation.
6
Prescriptions de sécurité et mises en garde
Précautions à prendre avec les enfants
Tenez les enfants de moins de huit ans éloignés du four vapeur à
~
moins qu'ils ne soient sous étroite surveillance.
Les enfants de huit ans et plus ne sont autorisés à utiliser le four
~
vapeur sans la présence d'un adulte que s'il leur a été expliqué
comment l'utiliser sans danger. Vérifiez qu'ils ont compris les risques encourus en cas de mauvaise manipulation.
Les enfants ne sont pas autorisés à nettoyer le four vapeur sans
~
surveillance.
Ne laissez pas les enfants sans surveillance à proximité d'un four
~
vapeur. Ne les laissez pas jouer avec l'appareil.
Risque de suffocation !
~
Les enfants risquent de s'étouffer en s'enveloppant dans les matériaux d'emballage (film plastique par exemple) ou en glissant leur
tête à l'intérieur.
Tenez les matériaux d'emballage hors de portée des enfants.
La vapeur chaude peut provoquer des brûlures !
~
La peau des enfants est plus sensible à la chaleur que celle des
adultes. Les enfants ne sont pas autorisés à ouvrir la porte de l'appareil en cours de fonctionnement. Afin de prévenir tout risque de
brûlure, tenez les enfants éloignes du four vapeur jusqu'à son complet refroidissement.
Risque de blessure ! La porte de l'appareil supporte un poids
~
maximal de 8 kg.
Une porte ouverte représente un danger pour les enfants. Empêchez les enfants de s'asseoir, de s'appuyer ou de se pendre à la
porte de l'appareil !
7
Prescriptions de sécurité et mises en garde
Sécurité technique
Les travaux d'installation, d'entretien ou de réparation incorrects
~
peuvent entraîner de graves dangers pour l'utilisateur. Les travaux
d'installation, d'entretien ou de réparation ne doivent être exécutés
que par des professionnels agréés par Miele.
N'utilisez jamais votre four vapeur si ce dernier est endommagé :
~
il représente un danger potentiel. Vérifiez que votre appareil ne présente aucun dommage apparent avant de l'utiliser.
Seul un raccordement à une prise de terre conforme garantit un
~
fonctionnement du four vapeur en toute sécurité.
Attention : Cette règle de sécurité élémentaire doit absolument être
respectée ! En cas de doute, faites vérifier votre installation électrique par un électricien.
Les données de raccordement (tension et fréquence) de la
~
plaque signalétique du four vapeur doivent impérativement correspondre à celles du réseau électrique pour éviter que votre appareil
ne soit endommagé.
Comparez les données avant de brancher votre four vapeur et interrogez un électricien en cas de doute.
N'utilisez pas de rallonges ou multiprises pour brancher votre four
~
vapeur : elles représentent un danger potentiel (risque d'incendie).
N'utilisez le four vapeur que lorsque celui-ci est encastré, afin de
~
garantir un fonctionnement en toute sécurité.
Ce four vapeur ne doit pas être utilisé sur des engins en mouve-
~
ment.
8
Prescriptions de sécurité et mises en garde
N'ouvrez jamais la carrosserie de votre appareil !
~
N'essayez jamais de toucher aux raccordements sous tension ou de
modifier les composants électriques et mécaniques de votre appareil. Cela vous mettrait en danger et le fonctionnement de votre four
vapeur pourrait s'en trouver perturbé.
Les bénéfices liés à la garantie sont perdus en cas de réparation
~
du four par un SAV non agréé par Miele.
Les pièces de rechange d'origine Miele sont les seules dont
~
Miele garantit qu'elles remplissent les conditions de sécurité. Remplacez les pièces défectueuses uniquement par des pièces détachées d'origine Miele.
Si vous retirez la fiche du cordon d'alimentation ou qu'aucune
~
fiche n'a été montée sur ce dernier, adressez vous à un électricien
afin de faire raccorder votre four vapeur au réseau électrique.
Si le cordon d'alimentation est endommagé remplacez-le par un
~
cordon spécial de type H 05 VV-F (isolation PVC), disponible sur demande dans votre service après-vente Miele.
Avant toute installation, maintenance ou réparation, débranchez
~
votre four vapeur du secteur électrique.
Pour vous assurer que l'appareil est débranché du secteur électrique, procédez comme ceci :
– déclenchez le fusible correspondant ou
– débranchez la prise (s'il y en a une).
Ne tirez pas sur le câble mais sur la fiche.
9
Prescriptions de sécurité et mises en garde
Utilisation conforme
Risque de brûlures !
~
En cours de fonctionnement, le four vapeur devient très chaud. La
vapeur, les aliments, l'enceinte ou les accessoires de l'appareil sont
susceptibles de vous brûler.
Utilisez toujours des maniques thermo-protectrices pour enfourner,
retirer ou manipuler les plats chauds dans l'enceinte.
Faites très attention à ne pas renverser le contenu des plats que
vous enfournez ou retirez du four vapeur.
Risque de brûlures !
~
En fin de cuisson, il est possible qu'il reste de l'eau bouillante dans
le générateur de vapeur. Celle-ci sera ensuite évacuée dans le réservoir à eau. N'inclinez pas trop le réservoir à eau quand vous le
sortez du four vapeur.
La stérilisation et le réchauffage de conserves fermées entraîne
~
une surpression susceptible de provoquer leur explosion.
N'utilisez jamais le four vapeur pour stériliser ou réchauffer des
conserves fermées.
Une porte ouverte constitue un danger, susceptible de vous bles-
~
ser ou de vous faire trébucher.
Ne laissez la porte de votre four vapeur ouverte que si cela est strictement nécessaire.
Vérifiez que la vaisselle plastique utilisée possède des qualités
~
de résistance à la chaleur et à la vapeur, faute de quoi elle risque
de fondre à des températures pouvant aller jusqu'à 100 °C ou de
devenir poreuse ou cassante.
Suivez toujours les instructions du fabricant.
N'entreposez ni aliments ni plats cuisinés dans l'enceinte du four
~
vapeur : ils ont tendance à se dessécher et peuvent entraîner une
corrosion de l'appareil. N'utilisez aucun ustensile susceptible de
rouiller pour cuisiner avec votre four vapeur.
10
Prescriptions de sécurité et mises en garde
La porte supporte une charge maximale de 8 kg.
~
Ne montez et ne vous asseyez jamais sur la porte ouverte et ne déposez pas d'objets lourds dessus. Veillez à ne rien coincer entre la
porte et l'enceinte de votre four vapeur. Vous risqueriez d'endommager votre appareil.
Nettoyage et entretien
N'utilisez jamais de nettoyeur vapeur pour nettoyer votre four :
~
la vapeur qui s'en dégage pourrait se déposer sur les éléments
conducteurs d'électricité et provoquer un court-circuit.
Les rayures peuvent endommager les surfaces vitrées de la
~
porte.
N'utilisez surtout pas de nettoyant abrasif, d'éponge rugueuse, de
brosse dure ou de grattoir métallique pour nettoyer les vitres de la
porte.
Les supports de gradins peuvent être enlevés pour le nettoyage
~
(voir chapitre "Nettoyage et entretien").
Remettez-les correctement en place et ne faites jamais fonctionner
le four sans les supports de gradins.
11
Votre contribution à la protection de l'environnement
Emballages de transport
Nos emballages ont pour fonction de
protéger votre appareil des dommages
dus au transport. Nous les sélectionnons en fonction de critères écologiques permettant d'en faciliter le recyclage.
En participant au recyclage de vos emballages, vous contribuez à économiser
les matières premières et à réduire le
volume des déchets. Votre revendeur
reprend vos emballages.
Votre ancien appareil
Les appareils électriques et électroniques dont on se débarrasse contiennent souvent des matériaux précieux.
Cependant, ils contiennent aussi des
substances toxiques nécessaires au
bon fonctionnement et à la sécurité des
appareils. Si vous déposez ces appareils usagés avec vos ordures ménagères ou les manipulez de manière inadéquate, vous risquez de nuire à votre
santé et à l'environnement. Ne jetez jamais vos anciens appareils avec vos
ordures ménagères !
Faites appel au service d'enlèvement
mis en place par votre commune ou
renseignez-vous auprès de votre revendeur.
12
Schéma descriptif
Description de l'appareil
a Bandeau de commande
b Evacuation de la buée
c Ouverture de porte automatique pour la réduction de la vapeur
d Joint de porte
e Tuyau d'aspiration
f Habitacle du réservoir à eau
g Réservoir à eau
h Rigole de récupération de l'eau de condensation (enceinte)
i Résistance de sole
j Thermosonde
k Supports de gradins
l Admission de vapeur
13
Description de l'appareil
Accessoires en série
Pour commander les accessoires en série ou en option, veuillez vous reporter au chapitre "Commander des accessoires.
Plat récupérateur DGG 21
Pour recueillir l'eau condensée et les liquides
325x430x40mm(lxPxH)
DGGL 8
1 plat perforé
Contenance2l/Capacité utile 1,7 l
325x265x40mm(lxPxH)
DGGL 1
2 plats perforés
Contenance 1,5 l / Capacité utile 0,9 l
325x175x40mm(lxPxH)
Grille
Pour poser votre propre vaisselle
Pastilles de détartrage
Pour détartrer la machine
14
Bandeau de commande
Pour programmer votre appareil, effleurez les touches sensitives suivantes :a - d. Un signal sonore valide chaque action.Vous pouvez le désactiver. (cf. chapitre "Réglages").
Lorsque le four est en marche, des chiffres et des symboles
s'affichent sur l'écran e.
Description du fonctionnement
Touches sensitives
abd
Touche(s)Fonction
a s Mise en marche et arrêt de l'appareil
Lancement du détartrage
b 2/ Auto Alterner entre
- Cuisson vapeur
- Programme automatique
c ?
;
d OK Confirmation de la température / du temps de
s + ? Sélectionner un programme
Réglage de la température et du temps de
cuisson
Navigation entre les différents programmes
cuisson / du programme
cc
e
15
Description du fonctionnement
Ecran
Affichage Signification
2 Cuisson vapeur
? Niveau d'eau insuffisant / Réservoir vide
Chiffre(s) + AutoAProgramme automatique
Chiffres + °C Température
Chiffres + h Temps de cuisson
Chiffre(s) + k Détartrage nécessaire
Plat récupérateur
Quand vous cuisinez dans les plats perforés, placez toujours
le plat récupérateur sur la sole du four vapeur. Vous recueillez ainsi les jus de cuisson et gardez votre four vapeur propre
plus longtemps.
Vous pouvez aussi utiliser le plat récupérateur comme plat de
cuisson.
Réservoir à eau
16
La contenance maximale est de 2 litres et la contenance minimale est de 0,50 litre. Des repères situés à l'intérieur et à
l'extérieur du réservoir à eau vous indiquent les limites à ne
dépasser. Ne dépassez jamais la limite du repère supérieur !
La consommation d'eau dépend du type d'aliments. La
consommation d'eau augmente si vous ouvrez la porte du
four vapeur en cours de cuisson.
Selon le processus de cuisson sélectionné, il se peut que
vous deviez déjà remplir le réservoir à eau au bout d'une
heure et demie seulement. Le cas échéant, votre appareil
vous le signale en affichant le symbole ?.
En fin de cuisson, l'eau résiduelle du générateur de vapeur
est évacuée dans le réservoir à eau. Videz le réservoir à eau
après chaque utilisation.
Bruits
Il se peut que vous entendiez un bruit sourd au moment de la
mise en marche, de l'arrêt ou en cours de cuisson.
Ce n'est ni un disfonctionnement ni une anomalie. Il s'agit en
fait du bruit du pompage de l'eau.
Température
Ce four fonctionne à des températures allant de 40 °C à
100 °C. Lorsque vous branchez votre four vapeur, l'affichage
par défaut est réglé sur 100°C.. Vous pouvez ensuite sélectionner la température de cuisson qui vous convient par paliers de 5 °C.
Températures recommandées
100 °C :
Cuisson de tous les aliments
Réchauffage
Cuisson d'un menu
Préparer des conserves
Extraction de jus, etc.
85 °C :
Cuisson douce des poissons
Description du fonctionnement
60 °C:
Décongélation
40 °C
Faire lever la pâte,
Faire des yaourts maison
Temps de cuisson
Vous pouvez régler un temps de cuisson allant d'une minute
(0:01) à neuf heures et 59 minutes (9:59).
17
Description du fonctionnement
Phase de chauffage de l'enceinte
Pendant la phase de chauffage, l'enceinte du four vapeur atteint progressivement la température de cuisson souhaitée.
La montée en température de l'enceinte s'affiche en temps
réel sur l'écran.
La durée de montée en température de l'enceinte dépend du
poids et de la température des aliments. En général, la phase
de chauffage dure 5 minutes mais elle sera plus longue si
vous y enfournez des aliments sortant du réfrigérateur ou du
congélateur.
Phase de cuisson
La phase de cuisson proprement-dite commence une fois
que l'enceinte a atteint la température souhaitée. Le temps
résiduel (temps de cuisson restant) s'affiche tout au long du
processus de cuisson.
Réduction de vapeur
Peu avant la fin de la cuisson, la porte de l'appareil s'entrouvre automatiquement afin que la vapeur puisse s'échapper de l'enceinte de cuisson. La porte se referme ensuite automatiquement.
18
Cette fonction peut être désactivée (voir chapitre Réglages /
réduction de vapeur"). Le cas échéant, une quantité de vapeur importante s'échappe à chaque fois que vous ouvrez la
porte.
Pour plus d'informations sur le mode de fonctionnement de
votre four vapeur et pour bénéficier d'astuces et de
conseils sur ce mode de cuisson, veuillez vous reporter au
chapitre "Cuisson vapeur" et "Fonctions utiles".
Veuillez coller la plaque signalétique ci-joint à l'emplacement
prévu à cet effet sous "Service après-vente, plaque signalétique, garantie".
Premier nettoyage
^ Retirez les films de protection éventuels.
Réservoir à eau
^ Retirez le réservoir à eau de l'appareil et nettoyez-le à la
main.
Enceinte, accessoires
^ Retirez tous les accessoires de l'enceinte puis lavez-les à
la main ou au lave-vaisselle.
Avant sa livraison, le four est traité avec un produit d'entretien.
^ Pour enlever la fine pellicule de produit d'entretien, net-
toyez l'enceinte avec une éponge propre, un peu de liquide vaisselle et de l'eau chaude.
Régler la dureté de l'eau
Première mise en service
La dureté de l'eau du four vapeur est réglée par défaut sur
"eau dure" (S03). Afin de permettre un fonctionnement optimal de votre four vapeur et un détartrage au bon moment,
vous devez renseigner les données locales de votre commune. Plus l'eau est dure, plus fréquent sera le détartrage de
votre appareil.
^ Comparez le réglage effectif de la dureté de l'eau et modi-
fiez-le si nécessaire (cf. chapitre "Réglages").
19
Première mise en service
Adapter la température d'ébullition
Avant sa première mise en service, procédez au réglage automatique de la température d'ébullition de votre four vapeur.
La température d'ébullition varie en fonction de l'altitude où
vous vous trouvez. Pendant cette étape, votre four vapeur
sera entièrement vidangé puis rincé.
Cette opération est indispensable au bon fonctionnement
de votre four vapeur.
^ Démarrez le four vapeur à 100 °C et laissez-le allumé pen-
dant 15 minutes. Procédez comme indiqué au chapitre
"Principe de fonctionnement".
Si vous déménagez et que la différence d'altitude entre votre
ancien et votre nouveau logement est supérieure à 300 mètres, procédez de nouveau au réglage automatique de la
température d'ébullition de votre four vapeur. Veuillez ensuite
procéder à un détartrage (cf. chapitre "Nettoyage et Entretien" > Détartrage).
20
Principe de fonctionnement
°C
2
2
h
Préparatifs
^ Remplissez le réservoir à eau au moins jusqu'au repère
"min".
Utilisez de l'eau froide du robinet exclusivement.Ne
versez jamais d'eau distillée, d'eau minérale ou un autre liquide dans le réservoir à eau de votre four vapeur !
^ Poussez le réservoir à eau tout au fond de son habitacle
jusqu'à la butée.
^ Posez le plat récupérateur sur le niveau inférieur si néces-
saire.
^ Enfournez les aliments.
^ Pour mettre l'appareil en marche, effleurez la touche sensi-
tive s.
Régler température et temps de cuisson
Sur l'écran, 2 s'affiche tandis que "°C" et 100 clignotent.
^ Pour une cuisson à 100 °C, appuyez sur "OK".
Pour baisser la température et l'ajuster aux aliments que vous
souhaiter préparer, appuyez sur la flèche descendante ?
puis confirmez en appuyant sur "OK".
Une fois la température validée, 000 s'affiche à l'écran et "h"
se met à clignoter.
^ Réglez le temps de cuisson désiré en appuyant sur ; pour
l'augmenter en partant de 0:00 et ? pour le réduire en par-
tant de 9:59.
^ Validez en effleurant "OK".
Le four vapeur démarre aussitôt.
Si aucun réglage n'est effectué dans les 15 minutes, l'appareil s'éteint automatiquement.
21
Principe de fonctionnement
En fin de cuisson
En fin de cuisson, un signal sonore retentit, 000 s'affiche à
l'écran et "h" se met à clignoter.
^ Eteignez l'appareil.
Le ventilateur continue de fonctionner quelques instants
après l'arrêt de l'appareil.
Risque de brûlures !
La vapeur, les parois de l'enceinte, les accessoires un
plat de cuisson que l'on renverse sont susceptibles de
vous brûler.
Enfilez toujours des maniques avant de sortir des aliments
du four !
Après utilisation
^ Retirez le plat récupérateur du four vapeur et videz-le.
^ Retirez et videz le réservoir à eau.
^ Nettoyez et séchez le four vapeur après chaque utilisation
comme expliqué au chapitre "Nettoyage et entretien".
22
L'enceinte doit être complètement sèche quand vous fermez la porte du four vapeur.
Pendant le fonctionnement
Interrompre le fonctionnement de l'appareil
A chaque ouverture de porte, l'appareil cesse aussitôt de
fonctionner. Le processus de cuisson s'interrompt, le temps
résiduel est enregistré.
Lorsque vous ouvrez la porte, de la vapeur s'échappe.
Reculez puis attendez que toute la vapeur se soit dissipée.
Risque de brûlures !
Lorsque vous sortez les aliments de l'appareil, la vapeur,
les parois de l'enceinte, les accessoires ou un plat qui se
renverse sont susceptibles de vous brûler.
Enfilez toujours des maniques avant d'enfourner, de sortir
ou de manipulez les aliments !
Le processus de cuisson continue dès que vous refermez la
porte.
Une fois la porte refermée, un processus de compensation
de la pression se produit parfois accompagné d'un sifflement.
Utilisation
Le processus en cours reprend dès que vous fermez la
porte. La montée en température de l'enceinte est d'abord
enclenchée puis elle s'affiche en temps réel sur l'écran.
Modifier la température
Vous pouvez à tout moment modifier la température en cours
de cuisson. Appuyez brièvement sur "OK" : l'écran bascule
sur le réglage de la température et "C" se met à clignoter.
Vous pouvez procéder au nouveau réglage comme expliqué
précédemment.
Modifier le temps de cuisson
Vous pouvez à tout moment modifier le temps sélectionné en
cours de cuisson. Appuyez deux fois sur "OK" : l'écran bascule sur le réglage du temps de cuisson et "h" se met à clignoter. Vous pouvez procéder au nouveau réglage comme
expliqué précédemment.
23
Utilisation
Niveau d'eau insuffisant
Lorsque le niveau d'eau du réservoir est insuffisant,, le symbole ? clignote et un signal sonore retentit.
^ Retirez le réservoir à eau et remplissez-le.
^ Poussez le réservoir à eau tout au fond de son habitacle
jusqu'à la butée.
^ Refermez la porte.
La cuisson reprend.
24
Programmes automatiques
Vous disposez de 20 programmes automatiques pour préparer vos légumes. Un rétroéclairage indique la température et
le temps de cuisson. Vous n'avez plus qu'à préparer vos légumes en suivant les instructions (cf. tableau).
Marche à suivre
^ Préparez les légumes comme d'habitude puis mettez-les
dans un plat perforé.
^ Enfournez le plat récupérateur sur le niveau inférieur puis le
plat de cuisson au niveau de votre choix.
^ Remplissez le réservoir à eau puis replacez-le dans son
habitacle.
^ Mettez le four vapeur en marche.
^ Appuyez sur 2/ Auto.
^ Sélectionnez le programme souhaité à l'aide des flèches
sensitives ? ou ; comme B. A12 par exemple.
^ Validez en appuyant sur OK.
Utilisation
Conseils et astuces pour la cuisson vapeur des légumes
au chapitre "Cuisson vapeur > Légumes".
25
Utilisation
Tableau des programmes
Numéro de programme
A1 Chou-fleur Chou Romanesco, fleurs
A2 Haricots verts, haricots
A3 Brocolis Chou Romanesco, fleurs
A4 Chou chinois lamelles
A5 Petits pois A6 Fenouil lamelles
A7 Chou-rave bâtons
A8 Citrouille dés
A9 Maïs épis
A10 Carottes dés/ bâtons/ rondelles
A11 Poivron lamelles
A12 Pommes de terre en robe
A13 Poireaux rondelles
A14 Romanesco Chou Romanesco, fleurs
Variétés de légumes
entier
beurre
à chair ferme, taille moyenne
des champs
A15 Choux de Bruxelles A16 Pommes de terre à l'eau à chair ferme, coupées en
quatre
A17 Asperges vertes moyennes
A18 Asperges blanches moyennes
A19 Epinards A20 Mange-tout -
26
Au chapitre "A savoir", vous trouverez des conseils d'ordre
général sur la cuisson vapeur de vos aliments : ils sont applicables à la plupart de vos préparations. Les cas particuliers
(aliments et/ou mode de cuisson) seront évoqués aux chapitres respectifs.
Avantages de la cuisson vapeur
Les aliments cuits à la vapeur n'étant pas plongés dans l'eau,
ils conservent la quasi totalité de leurs vitamines et de leurs
sels minéraux.
Le goût des aliments cuits à la vapeur est mieux préservé
qu'avec une cuisson ordinaire. Aussi conseillons-nous de ne
pas ou peu saler les aliments après cuisson. Quant à la couleur des aliments vapeur après cuisson, elle garde toute sa
fraîcheur.
Plats de cuisson
Plats de cuisson
L'appareil est livré avec des ustensiles de cuisson en inox
.Par la suite vous pourrez commander des plats de cuisson,
proposés en différentes tailles, perforés ou non (cf. chapitre
"Accessoires en option"), et choisir celui qui convient le mieux
à la recette que vous souhaitez préparer.
A savoir
Utilisez de préférence des plats perforés pour que que la vapeur pénètre les aliments de tous côtés et assure une cuisson homogène.
Vaisselle personnelle adaptée au four vapeur
Vous pouvez utiliser votre propre vaisselle au four vapeur si :
– elle résiste à la vapeur et à des températures allant jusqu'à
100 °C. Si vous souhaitez utiliser de la vaisselle plastique,
renseignez-vous au préalable auprès de votre fabricant
pour savoir si celle-ci convient au four vapeur.
– la vaisselle rustique ou traditionnelle, comme la faïence, la
porcelaine ou la céramique n'est pas vraiment adaptée au
four vapeur. Les matériaux épais véhiculant moins bien la
chaleur, les temps de cuisson indiqués au tableau s'en
trouvent nettement prolongés.
27
A savoir
– Déposez le plat sur la grille et non sur la sole du four.
– La distance entre le dessus du plat et la voûte de l'en-
Plat récupérateur
Quand vous cuisinez dans un plat perforé, placez toujours le
plat récupérateur sur la sole du four vapeur pour récupérer
les liquides de cuisson.
Vous pouvez aussi utiliser le plat récupérateur comme plat de
cuisson.
Niveau de cuisson
Vous pouvez enfourner vos plats sur l'un ou l'autre niveau de
cuisson et même faire cuire des aliments différents sur plusieurs niveaux en même temps. Cela ne modifie en rien le
temps de cuisson.
Si vous enfournez plusieurs plats de cuisson assez hauts en
même temps, décalez-les de telle sorte qu'ils ne soient pas
les uns au-dessus des autres et essayez de libérer un niveau
de cuisson intermédiaire.
ceinte doit être assez grande pour permettre à la vapeur
de pénétrer dans le plat en quantité suffisante.
Surgelés
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Insérez toujours les plats de cuisson et la grille dans les supports de gradins pour éviter que les plats ne basculent.
Quand vous cuisinez des produits surgelés, vous devez prévoir un temps de préchauffage plus long qu'avec des aliments frais. Le temps de préchauffage s'allonge proportionnellement à la quantité des aliments surgelés.
Température
La température maximale est de 100 °C. A cette température, on peut cuire presque tous les aliments. Certains aliments plus fragiles comme les fruits rouges doivent être préparés à des températures plus basses, sans quoi ils éclatent.
Pour plus d'informations, reportez-vous aux chapitres concernés.
Utilisation combinée avec tiroir chauffant
Quand vous utilisez le tiroir chauffant, la température de l'enceinte du four vapeur peut atteindre les 40 °C. Attention : si
vous réglez simultanément votre four sur 40 °C, aucune vapeur ne pourra se former car la température de l'enceinte
sera excessive.
Temps de cuisson
Le temps de cuisson vapeur correspond en général au
temps de cuisson à la casserole. Les cas particuliers avec interférence d'autres facteurs seront abordés dans les chapitres suivants.
Le temps de cuisson vapeur ne dépend pas de la quantité
d'aliments à préparer. Ainsi le temps de cuisson d'un kilo de
pommes de terre sera identique au temps de cuisson de
500 g de pommes de terre.
A savoir
Les valeurs qui figurent aux tableaux sont données à titre indicatif uniquement. De manière générale, nous vous conseillons de commencer par un temps de cuisson plus court et de
le prolonger si nécessaire.
Cuisson avec liquides
Ne remplissez votre plat de cuisson qu'aux2/3de liquides
pour éviter d'en renverser en sortant le plat du four vapeur.
Recettes maison
Tous les plats que vous cuisinez habituellement à la casserole peuvent être préparés au four vapeur. Reprenez simplement les mêmes temps de cuisson, sans oublier toutefois que
le four vapeur ne peut gratiner ou colorer vos aliments.
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