Masterbuilt 20051713 Owner's Manual

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Masterbuilt Manufacturing, Inc.

1 Masterbuilt Ct.

Columbus, GA 31907

Servicio de atención al cliente: 1-800-489-1581

www.masterbuilt.com

ASSEMBLY, CARE & USE MANUAL

WARNING & SAFETY INFORMATION

PROPANE SMOKER MODELS 20051713

THIS PRODUCT IS FOR OUTDOOR USE ONLY

Manual Code: 9805130003 103113-18GH

*Actual product may differ from picture shown

Tools needed for assembly: Adjustable Wrench, Phillips Head Screwdriver

CARBON MONOXIDE HAZARD WARNING

This manual contains important

Burning wood chips gives off carbon

monoxide, which has no odor and can cause death.

DO NOT burn wood chips inside homes,

vehicles, tents, garages or any enclosed areas.

Use only outdoors where it is

well ventilated.

Failure to follow these warnings and instructions properly could result in ﬁ re or explosion, which

could cause property damage, personal injury, or death.

information necessary for the proper assembly

and safe use of the appliance.

Read and follow all warnings and

instructions before assembling and using

the appliance.

Follow all warnings and instructions when

using the appliance.

Keep this manual for future reference.

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RECETAS PARA AHUMAR EN EL MASTERBUILT

DANGER DANGER

RECETAS PARA AHUMAR EN EL MASTERBUILT

If you smell gas:

1. Shut off gas to the appliance.

2. Extinguish any open ﬂ ame.

3. Open/remove door.

4. If odor continues, keep away from the appliance and immediately call your Fire Department.

1. Never operate this appliance unattended.

2. Never operate this appliance within 10 feet (3m) of any structure, combustible material or other gas cylinder.

3. Never operate this appliance within 25 feet (7.5m) of ﬂ ammable liquids.

4. If ﬁ re should occur keep away from appliance and immediately call your ﬁ re department. Do not attempt to extinguish an oil/grease ﬁ re with water.

FAILURE TO FOLLOW THESE INSTRUCTIONS COULD RESULT IN FIRE, EXPLOSION OR BURN

HAZARD, WHICH COULD CAUSE PROPERTY DAMAGE, PERSONAL INJURY OR DEATH.

GENERAL WARNINGS AND SAFETY INFORMATION

• Unit is for outdoor use only.

• Never use inside enclosed areas such as patios, garages, buildings or tents.

• Never use inside recreational vehicles or on boats.

• Never operate unit under overhead construction such as roof coverings, carports, awnings, or overhangs.

• Never use unit as a heater.

• Maintain a minimum distance of 10ft (3m) from overhead construction, walls, rails or other structures.

• Keep a minimum 10ft (3m) clearance of all combustible materials such as wood, dry plants, grass, brush, paper, or canvas.

• Keep appliance clear and free from combustible materials such as gasoline and other ﬂ ammable vapors and liquids.

• Use unit on a level, non-combustible, stable surface such as dirt, concrete, brick or rock.

• Keep children and pets away from unit at all times. Do NOT allow children to use unit.

• Unit has an open ﬂ ame. Keep hands, hair, and face away from burner ﬂ ame. Do NOT lean over burner when lighting. Loose hair and clothing may catch ﬁ re.

• Allow unit to cool below 115°F (46°C) before moving or storing.

• Avoid bumping or impacting unit.

• This unit is HOT while in use and during cooling process. Wear protective gloves/mitts.

• Use of alcohol, prescription or non-prescription drugs may impair user’s ability to properly assemble or safely operate unit.

• Never use glass, plastic or ceramic cookware in unit.

• Do NOT allow anyone to conduct activities around unit during or following its use until it has cooled.

• Accessory attachments not supplied by Masterbuilt Manufacturing, Inc. are not recommended.

• Never use unit for anything other than its intended use. This unit is NOT for commercial use.

• Use in accordance with local, state and federal ﬁ re codes.

• Use 20LB (9kgs) gas cylinder that has protective collar (cylinder not included with unit).

FILETE MIÑÓN AHUMADO

4 lb. de ﬁ lete de res 2 cucharadas de aceite de oliva 4 dientes de ajo (machacados) Sal

Pimienta molida

Madera sugerida para el ahumado:

Trocitos de madera de mezquite o de cerezo

Sazone la carne con los dientes de ajo, la sal y la pimienta. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande. Dore la carne rápidamente a fuego vivo, por ambos lados. Esto permitirá concentrar el jugo antes de ahumarla.

Envuelva cada ﬁ lete en papel aluminio grueso pero deje descubierta la parte superior. Rocíe un poquito de aceite de oliva sobre cada uno de los ﬁ letes. Coloque los ﬁ letes envueltos en el ahumador precalentado a 107°C (225°F) y cocine durante 20-30 minutos.

Un ﬁ lete término poco cocido-medio tendrá una temperatura interna de 60°C (140°F) si lo revisa con el termómetro. Deje que la carne se enfríe un poco antes de picarla en rodajas de ½ pulgada. Sirva los ﬁ letes a temperatura ambiente.

ELOTES AHUMADOS EN EL COBB

6 a 12 elotes con hojas ½ taza de aceite de oliva 1 manojo de cebollines

(ﬁ namente picados) Sal Pimienta

Madera sugerida para el ahumado:

Trocitos de madera de nogal americano o de mezquite

Prepare los elotes jalando suavemente las hojas de cada mazorca Quite los ﬁ lamentos pero no las hojas. Coloque las mazorcas en una sartén grande y llénela de agua hasta cubrir los elotes. Deje remojar varias horas.

Retire los elotes del agua. Unte aceite de oliva en cada elote y cubra con 1 a 2 cucharaditas de cebollines. Agregue sal y pimienta al gusto.

Cubra los elotes con las hojas. Coloque los elotes con hojas en el ahumador a 107°C (225°F) durante 1½ horas. Sirva con o sin hojas. Para comer, quite las hojas.

PIERNA DE CORDERO

AHUMADA

4 tazas de trocitos de madera de cerezo o de manzana Una pierna de cordero entera (con hueso) de 5-6 pies ½ taza de crema batida 1 cucharada de mostaza de Dijon 1 cucharadita de romero fresco cortado

Pimienta negra partida (opcional) Al menos 1 hora antes de asar la carne, ponga los trocitos

de madera en remojo con suﬁ ciente agua para que los cubra. Recorte la grasa de la carne. Escurra las astillas. Póngalas en la parrilla a fuego medio e indirecto. Ponga la mitad de los trocitos de madera sobre el carbón. Coloque la carne sobre la parrilla por encima de la bandeja de goteo. Cúbrala y déjela en la parrilla hasta que se cocine. Déjela cocinar de 1¾ a 2¼ horas para término poco cocido-medio y de 2¼ a 2¾ para término medio.

Agregue el resto de los trocitos de madera cuando haya transcurrido la mitad del tiempo. Retire la carne de la parrilla, cúbrala con papel aluminio y déjela reposar durante 15 minutos. La temperatura de la carne después de reposar debe ser de 60°C (145°F) para término poco cocido-medio y de 70°C (160°F) para término medio.

Mientras tanto, en un pequeño recipiente para mezclar, bata la crema batida con un batidor de huevos hasta que espese un poco y empiece a formar una masa, agregue la mostaza y el romero mientras sigue moviendo. Sírvala inmediatamente sobre las rebanadas de cordero. Si lo desea, rocíe pimienta.

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RECETAS PARA AHUMAR EN EL MASTERBUILT

JAMÓN GLASEADO CON

JARABE DE ARCE

Pernil o paleta de 5 a 7pies (con hueso, completamente cocido)

1½ taza de jarabe de arce 1 cdta. jengibre ¼ de cdta. de nuez moscada ½ de cdta. de pimienta de Jamaica 16 clavos de olor enteros 1 lata de rodajas de piña 1 frasco de cerezas Maraschino Trocitos de madera de

nogal americano o de mezquite Quite el pellejo grueso y recorte la grasa, dejando una

capa de no más de ½” de grosor. Haga hendiduras en el jamón. En un tazón pequeño, mezcle el jarabe de arce, el jengibre, la nuez moscada y la pimienta de Jamaica (Allspice). Coloque el jamón en un plato grande y úntele la mezcla de jarabe. Deje reposar el jamón en el jarabe durante 1 o 2 horas hasta que adquiera temperatura ambiente, untándole la mezcla frecuentemente.

Cuando el jamón esté listo para el ahumado, sáquelo del plato y húndale los clavos de olor. Coloque el jamón en el ahumador precalentado a 107°C (225° F) Ahúmelo aproximadamente por 2 o 3 horas. Úntele la mezcla de jarabe al menos dos veces durante la cocción. Cuando falte una hora para terminar el ahumado, adorne el jamón con las rodajas de piña y las cerezas, y vuelva a untarle jarabe. La temperatura interna del jamón debe ser de 54°C a 60°C (130° F a 140° F).

HUACHINANGO AHUMADO

Ingredientes

1½ pies de ﬁ lete de huachinango (con piel)

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de azúcar morena

1 cucharada de ajo, picado 1 cucharadita de pimienta

negra recién molida 1 cucharada de jarabe de arce 6 oz. de trocitos de madera

humedecidas para ahumar 1 charola de papel aluminio

para pay

Solución con sal

2 cuartos de galón de agua 12 oz. de sal Kosher

aproximadamente 2 cdas. de azúcar morena 1 cucharada de ajo granulado

Prepare la solución con sal disolviendo suﬁ ciente sal en agua fría de manera que ﬂ ote un huevo. (La cantidad mencionada es aproximada) Agregue el azúcar y el ajo granulado.

Deje el pescado en la solución con sal durante una hora. (Puede usar huachinango congelado y ponerlo en la solución con sal durante 2-2½ horas). Mezcle el aceite de oliva, el azúcar morena, el ajo y la pimienta para untarlos. Unte la mezcla de ingredientes secos en el pescado. Agregue un poco de aceite a la piel del pescado para que no se pegue a la parrilla del ahumador. Deje ahumar el pescado durante 60-70 minutos, dependiendo de su grosor, a 107.2°C (225°F). Opcional: Unte jarabe de arce al pescado para glasearlo antes de servirlo.

Costillas de cerdo

o de lechón

De 2 a 4 pies (1 a 2 kg) de costillas de cerdo o de lechón ½ cda. de sal ¼ de taza de azúcar rubia 2 cdas. de chile mexicano en polvo 1½ cdas. de comino molido 2 cdtas. de pimienta de Cayena 2 cdtas. de pimienta negra (recién molida) 2 cdtas. de ajo en polvo 2 cdtas. de cebolla en polvo

Trocitos de madera de nogal Mezcle los ingredientes y úntele mezcla a la carne, 2

horas antes de cocinarla. Deje que la carne alcance la temperatura ambiente.

Cocine las costillas en el ahumador precalentado durante 3 horas, a 107° C (225° F). Use los trocitos de madera de nogal americano durante las primeras 2 horas.

Luego de transcurridas 3 horas, saque las costillas y envuélvalas en papel aluminio grueso.

Cocínelas durante 1 o 1½ hora más.

GENERAL WARNINGS AND SAFETY INFORMATION

• Installation of unit must conform with local codes or in the absence of local codes, with National Fuel Gas Code, ANSIZ223.1/NFPA 54, Storage and Handling of Liqueﬁ ed Petroleum Gasses, ANSI/NFPA 58 or CSA B149.1, Natural Gas Installation Code; Propane Storage and Handling, CSA B149.2; or the Standard for Recreational Vehicles, ANSI A119.2/NFPA 1192; and Recreational Vehicle Code, CSA Z240 RV Series as applicable.

• LP gas cylinder being used must be constructed and marked in accordance with speciﬁ cations for LP gas cylinders of the US Department of Transportation (DOT) or the Standard for Cylinders, Spheres and Tubes for the Transportation for Dangerous Goods, CAN/CSA-B339.

• Always perform soapy water test (see “Soapy Water Test Instructions” in this manual) EVERY TIME you use unit.

• Before each use check all nuts, screws and bolts to make sure they are tight and secure.

• Before each use inspect gas hose for signs of damage.

• Always disconnect gas cylinder from unit when not in use.

• Never attach/disconnect gas cylinder, move or alter gas ﬁ ttings when unit is in operation.

• Never use gas cylinder if there is evidence of dents, gouges, bulges, ﬁ re damage, erosion, leakage, excessive rust, or other forms of visible external damage. This may be hazardous and cylinder should be taken to a liquid propane supplier to be checked.

• Regulator and hose assembly supplied with unit MUST be used. For replacement parts, if needed, contact Masterbuilt Customer Service at 1-800-489-1581.

• When lighting burner remove all smoker parts to prevent explosion from gas build up.

• If ignition does not take place within ﬁ ve seconds using ignitor button, turn gas control valve to

off position and wait ﬁ ve minutes and repeat lighting procedures.

• Keep fuel supply hose away from unit while in operation.

• Keep fuel supply hose away from any heated surface.

• Do NOT obstruct ﬂ ow of combustion and ventilation. Keep ventilation openings of cylinder enclosure free and clear of debris.

• When use is complete, always turn regulator control valve OFF ﬁ rst, then gas cylinder valve OFF.

• Gas MUST be turned off at the supply cylinder when not in use.

• Do NOT store spare LP gas cylinder under or near unit. Gas cylinder safety relief valve may overheat allowing gas to release causing ﬁ re which may cause death or serious injury.

• Never ﬁ ll cylinder over 80% full or cylinder may release gas causing ﬁ re which may cause death or serious injury.

• If you smell, hear or see gas escaping, immediately get away from gas cylinder and call the Fire Department. Fire may cause death or serious injury.

• Place a dust cap on cylinder valve outlet whenever cylinder is not in use. Only install dust cap provided with cylinder. Other caps or plugs may cause leaks.

• Cylinder MUST be stored outdoors, out of children’s reach and must NOT be stored in a building, garage, or any other enclosed area.

• This appliance is not for frying turkeys.

WARNING

CALIFORNIA PROPOSITION 65

1. Combustion by-products produced when using this product contain chemicals known to the State of California to cause cancer, birth defects, and other reproductive harm.

2. This product contains chemicals, including lead and lead compounds, known to the State of California to cause cancer, birth defects or other reproductive harm.

Wash your hands after handling this product.

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SOAPY WATER TEST WARNINGS & PROCEDURES

GARANTÍA LIMITADA

WARNINGS

•

Soapy Water Test MUST be performed each time gas cylinder is connected to burner/hose or each time it is used.

• Soapy Water Test MUST be performed outdoors in well ventilated area.

• When performing Soapy Water Test keep smoker away from open ﬂ ames, sparks or lit cigarettes.

• Smoker is designed to work with propane gas only. Only use gas cylinders marked propane with this unit. This product will NOT operate with natural gas.

• Never use an open ﬂ ame to test for gas leaks.

PREPARATION:

• Remove any cookware from smoker.

• Make sure regulator and gas cylinder valve are turned to the OFF position.

• Prepare soapy water solution: (1) part dish washing liquid (or more if desired), (3) parts water.

• Apply soapy water solution to gas cylinder valve, regulator and hose length up to burner.

Apply solution to

gas cylinder valve

Apply solution to hose regulator

and the full length of the hose

Apply solution underneath control panel

where burner and hose are connected

Failed test will present bubbles as

shown below.

Masterbuilt garantiza que, por un plazo de 90 días contados desde la fecha de la compra original en el establecimiento minorista, sus productos no tendrán defectos de materiales ni de fabricación, siempre que se armen correctamente, se los use en condiciones normales y se les dé el mantenimiento adecuado. La garantía de Masterbuilt no ampara la pintura de acabado, pues ésta se puede deteriorar por el calor con el uso normal. La garantía de Masterbuilt no ampara la oxidación de la unidad. Para hacer reclamos en virtud de la garantía, Masterbuilt exige que se presente evidencia razonable de la compra, de modo que le sugerimos que conserve el comprobante. Toda obligación en virtud de la garantía termina en la fecha de vencimiento de la misma. Durante el período de vigencia de la garantía, Masterbuilt, a su criterio, reparará o cambiará los componentes defectuosos, sin costo alguno, y el pago del envío correrá a cargo del propietario del producto. Si Masterbuilt exige la devolución de los componentes en cuestión para inspeccionarlos, Masterbuilt pagará los gastos de envío por la devolución de los artículos solicitados. Esta garantía no incluye los daños materiales producidos por el uso indebido, el maltrato y los accidentes, los daños sufridos durante el transporte, o los daños causados por el uso con ﬁ nes comerciales de este producto.

Esta garantía expresa es la única garantía que ofrece Masterbuilt y reemplaza toda otra garantía, expresa o implícita, incluyendo las garantías implícitas sobre su idoneidad para su comercialización o para algún otro ﬁ n en particular. Ni Masterbuilt ni los establecimientos que venden este producto están autorizados a ofrecer garantías o a prometer recursos adicionales o incongruentes con los antes especiﬁ cados. La responsabilidad máxima de Masterbuilt no excederá, en ningún caso, el precio que pagó el consumidor/comprador original por la compra del producto. En algunos estados no se permite la exclusión ni la limitación de los daños accesorios o indirectos. En tal caso, es posible que las limitaciones y exclusiones anteriores no correspondan a su caso.

(Smoker shown on back for clarity only)

TESTING GAS VALVE:

•

Turn gas cylinder valve ON and watch for bubbles. DO NOT LEAVE GAS ON MORE THAN 12 SECONDS. If bubbles appear, stop, turn gas cylinder OFF and retighten ﬁ tting. Repeat test.

TESTING REGULATOR AND HOSE:

• AFTER gas cylinder valve has passed Soapy Water Test, turn gas cylinder valve ON, open regulator control valve one full turn and check for bubbles at valve location, along full length of hose and at burner connection. DO NOT LEAVE GAS ON MORE THAN 12 SECONDS. If bubbles appear, stop, turn regulator valve OFF, turn gas cylinder OFF and retighten the connection that is leaking gas. If hose is source of leak, STOP, do not use unit. Hose must be replaced.

• When test is complete, and there are no leaks, wait minimum of 5 minutes for gas fumes to diminish before lighting cooker.

DURING ANY PORTION OF SOAPY WATER TEST IF BUBBLES CONTINUE TO

APPEAR, STOP, DO NOT USE UNIT. CONTACT LOCAL PROPANE DEALER OR

MASTERBUILT CUSTOMER SERVICE @ 1-800-489-1581.

Note: Use 20LB (9kgs) gas cylinder that has a protective collar with this unit. Cylinder NOT included with this unit.

SOAPY WATER TEST WARNINGS & PROCEDURES

Wind Flow

Before using smoker check wind direction and place cylinder UPWIND, upright 12” (30.5cm) away from unit. This is necessary so that cylinder supply system is arranged for vapor withdrawal.

WARNING:

HOSE IS A TRIP HAZARD

Overhead Construction

10 Feet

Rails

10 Feet

Walls

Sólo para los residentes de California: No obstante esta limitación de la garantía, se aplicará la siguiente restricción especíﬁ ca: en el caso en que no sea comercialmente viable dar mantenimiento, reparar o cambiar el producto, el minorista que vende este producto o Masterbuilt le reembolsarán el precio de compra pagado por el mismo, menos la cantidad directamente atribuible al uso dado por el comprador original, antes de haber descubierto la falla. El propietario debe llevar el producto al establecimiento que lo vende, para recibir los servicios en virtud de la garantía. Esta garantía expresa le otorga derechos especíﬁ cos; es posible que usted tenga además otros derechos que pueden variar de un estado a otro.

Visite el portal en www.masterbuilt.com

o llénela y devuélvala a

la atención de: Warranty Registration

Masterbuilt Mfg. Inc.

1 Masterbuilt Court - Columbus, GA31907

Nombre: _________________________________Dirección:__________________________Ciudad:_______________

Estado/provincia: ________ Código postal: ________________Número de teléfono: (_____) - ____________

Dirección de correo electrónico:_________________________________

Número de modelo: __________ Número de serie: ____________________

Fecha de compra: ____- _____- _______ Lugar de compra: _________________

* Número de modelo y número de serie se encuentran en la etiqueta plateada en la parte posterior de la unidad.

12” (30.5cm) Apart

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TABLA DE AHUMADO

OBJETO TAMAÑO TEMP. AGUA

Estofado (brazo,

lomo, paletilla,

paleta)

Falda

Lomo asado

(con hueso)

Lomo asado

(sin hueso)

Costillas de

cerdo

Pollo

(2 pollos enteros)

Pavo

Salmón

Filetes de

pescado

Camarones,

almejas Patas de

cangrejo

Codorniz,

Paloma, etc.

Faisán, pato,

etc.

de 4 a 5 lb.

(de 1,8 a 2,3 kg)

de 3 a 4 lb.

(de 1,4 a 1,8 kg)

de 3 a 4 lb.

(de 1,4 a 1,8 kg)

5 - 7 lb.

(de 2,3 a 3,2 kg)

de 3 a 5 lb.

(de 1,4 a 2,3 kg)

de 4 a 6 lb.

(de 1,8 a 2,7 kg)

de 7 a 10 lb.

(de 3,2 a 4,6 kg)

de 2 a 3 lb. cada

uno

(de 0,9 a 1,4 kg)

de 8 a 10 lb.

(de 3,6 a 4,6 kg)

de 11 a 13 lb.

(de 5,0 a 5,9 kg)

de 6 a 7 lb.

(de 2.7 a 3.2 kg)

La parilla entera

de 12 a 16 aves

de 5 a 7 lb.

(de 2,3 a 3,2 kg)

200° F

(93° C)

200° F

(93° C)

200° F

(93° C)

200° F

(93° C)

200° F

(93° C)

200° F

(93° C)

200° F

(93° C)

200° F

(93° C)

200° F

(93° C)

200° F

(93° C)

200° F

(93° C)

200° F

(93° C)

200° F

(93° C)

200° F

(93° C)

200° F

(93° C)

de 3 a 4 cuartos de

4 cuartos de galón

6 cuartos de galón

de 4 a 5 cuartos de

4 cuartos de galón

de 5 a 6 cuartos de

de 3 a 4 cuartos de

5 cuartos de galón

de 5 a 6 cuartos de

3 cuartos de galón

4 cuartos de galón

de 4 a 5 cuartos de

CARNE DE RES

galón

(de 2,8 a 3,8 l)

(3.8 l)

CARNE DE CERDO

(3,8 l)

(5,7 l)

galón

(de 3,8 a 4,7 l)

(3,8 l)

galón

(de 4,7 a 5,7 l)

AVES DE CORRAL

galón

(de 2,8 a 3,8 l)

(4,7 l)

MARISCOS

galón

(de 4.7 a 5.7 l)

(2,8 l)

AVES DE CAZA

(3,8 l)

galón

(de 3,8 a 4,7 l)

TROCITOS DE

MADERA

de 2 a 3 tazas

(de 0,56 a 0,83 l)

3 tazas (0.83 l)

2 tazas (0,56 l)

3 tazas (0,83 l)

2 tazas (0,56 l)

3 tazas (0,83 l)

3 tazas (0.83 l)

de 1 a 2 tazas

(de 0,28 a 0,56 l)

de 1 a 2 tazas

(de 0,28 a 0,56 l)

de 2 a 3 tazas

(de 0,56 a 0,83 l)

de 2 a 3 tazas

(de 0,56 a 0,83 l)

TIEMPO DE

COCCIÓN

de 3 a 4 horas

de 3 a 4,5 horas

de 3,5 a 4,5

horas

de 5 a 7 horas

de 3,5 a 5,5

horas

de 2,5 a 3,5

horas

de 3,5 a 5 horas

de 2,5 a 3,5

horas

de 4 a 6 horas

de 6 a 7,5 horas

de 4 a 6.5 horas

de 1,5 a 2,5

horas

de 1 a 2 horas

de 2 a 4 horas

de 4 a 5 horas

TEMP. INTERNA

140° F (60° C) crudo, 160° F (71° C) medio

170° F (77° C) bien

cocido

170° F (77° C)

Bien cocido

170° F (77° C)

Bien cocido

170° F (77° C)

Bien cocido

Está bien hecho cuando

la carne se desprende

del hueso

180° F (82° C)

(la pata se mueve

con facilidad)

185° F (85° C)

(Se puede mover la pata

con facilidad)

La carne está blanca, se

desmenuza al pincharla

con un tenedor

La carne está blanca, se

desmenuza al pincharla

con un tenedor

Los camarones están

rosados

Se abren las cáscaras

Se puede mover la pata

con facilidad

180° F (62° C)

(85° C)

Bien hecho

WARNING

PERFORM “SOAPY WATER TEST” BEFORE EACH USE. SEE “SOAPY WATER TEST” SECTION IN

MANUAL. EXTINGUISH ALL OPEN FLAMES BEFORE CONNECTING REGULATOR TO GAS

CYLINDER. TURN GAS OFF AFTER EACH USE.

REGULATOR, BURNER AND GAS VALVE CONNECTION & OPERATION

CLOCKWISE

12.25” (45cm)

APPROX.

YELLOW

BLUE

COUNTER

CLOCKWISE

17.75”

(45cm)

APPROX.

1. Read all instructions and warnings before lighting.

2. Check gas control valve and gas cylinder valve to be certain it is in OFF position before connecting to gas cylinder. Perform soapy water test before each use.

• Inspect hose before each use. If there are signs of wear, cuts, or leaks, replace unit. DO NOT USE.

• Inspect burner before each use. Check burner and burner ventura tube for insects and insect nests. A clogged tube can lead to a ﬁ re beneath appliance.

• Connect hose regulator to LP Gas Cylinder

1. Make sure gas cylinder valve is closed. Turn knob clockwise until it stops.

2. Make sure control knob on smoker is in the “OFF” position.

3. Remove protective cap from gas cylinder and coupling nut if applicable.

4. Center and insert regulator nipple into valve outlet on gas cylinder as shown in ﬁ gure on the left. Turn regulator coupling nut clockwise until it stops. DO NOT OVER TIGHTEN.

• Perform Soapy Water Test.

• To use, turn gas cylinder ON, turn regulator control valve ON, push burner control knob in and turn counter-clockwise ¼ turn. Push ignitor button to light.

•

If ignition does not take place within ﬁ ve seconds, turn gas control valve to off position

and wait ﬁ ve minutes and repeat lighting procedures. If ignition still does not occur, see match light directions below.

• After use turn burner control knob OFF, turn regulator control valve OFF, then turn gas cylinder OFF.

•

Burner control knob adjusts burner ﬂ ame. Turn knob counter-clockwise to decrease ﬂ ame. Turn knob clockwise SLOWLY to increase ﬂ ame. Push burner control knob in and turn clockwise to shut ﬂ ame off.

• Visually check burner ﬂ ame. A CORRECT FLAME should be blue with a small amount of yellow at the tip. An INCORRECT FLAME is excessively yellow and irregular. If an incorrect ﬂ ame occurs, turn burner control knob to “OFF” position, turn off regulator and propane tank. Allow unit to cool and then clean burner. Let burner completely dry before re-lighting.

MATCH LIGHT INSTRUCTIONS

• Cuando la temperatura exterior sea inferior a 65° F (18° C) y/o la altitud sobrepase los 3 500 pies (1 067 m), es posible que se necesite un tiempo de cocción mayor. Use un termómetro para

medir la temperatura interna y veriﬁ car que la carne esté completamente cocida.

• Abrir la puerta del ahumador durante la cocción puede prolongar el tiempo de cocción, debido a la pérdida de calor.

3. Open door during lighting.

4. Turn gas control valve on, turn gas cylinder valve on.

5. Place a long, lit ﬁ replace match stick close enough to burner to ignite.

6. After each use, ﬁ rst turn gas control valve off, then gas cylinder valve off. Always allow unit to cool completely before touching, moving or storing.

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STOP!

DO NOT RETURN TO RETAILER For Assembly Assistance, Missing or Damaged Parts

Call: MASTERBUILT Customer Service at 1-800-489-1581.

Please have Model Number and Serial Number available when calling.

These numbers are located on silver label on back of unit.

ALMACENAMIENTO SEGURO Y MANTENIMIENTO

• Revise periódicamente todos los herrajes de las partes armadas para veriﬁ car que la unidad funcione correctamente.

PARTS LIST

PART NO QUANTITY DESCRIPTION PART NO QUANTITY DESCRIPTION

1 1 Smoker Body 14 1 Ignitor (pre-assembled) 2 1 Smoker Door 15 1 Matchstick w/Chain

3 2 Body Handle 16 1 Regulator/Hose 4 1 Door Handle 17 1 Heat Shield 5 1 Temperature Gauge 18 1 Burner Box 6 1 Drip Cup 19 1 Burner (pre-assembled) 7 1 Grease Clip 20 1 Heat Diffuser 8 1 Right Front Leg 21 1 Wood Chip Tray w/ Lid

9 1 Left Front Leg 22 1 Water Pan Rack 10 2 Rear Legs 23 1 Water Pan 11 1 Control Panel 24 6 Rack Support 12 1 Valve (pre-assembled) 25 2 Cooking Grate 13 1 Control Knob

26 1 Damper

(pre-assembled)

• Deje SIEMPRE que la unidad se enfríe completamente antes de manipularla.

• Limpie la unidad, y sus superﬁ cies especiales, tales como las rejillas de cocción, con productos de limpieza suaves. Frote su parte exterior con un paño húmedo. NO USE productos de limpieza para hornos.

• Cubra y guarde SIEMPRE la unidad fría, en un área protegida.

• La unidad está hecha de acero y puede oxidarse con el tiempo. Si aparece corrosión en las superﬁ cies exteriores, limpie el área con papel de lija o con lanilla de acero; después pinte esas áreas con una pintura resistente al calor.

• NUNCA PINTE LAS SUPERFICIES INTERIORES DE LA UNIDAD.

GUÍA PARA AHUMAR CARNES CON LEÑA

SABOR A LEÑA

Nogal americano

Sabor acre, ahumado y parecido

al tocino

Mesquite

Sabor dulce y delicado

Aliso

Sabor delicado y ahumado

Pacana

Sabor pronunciado y vigoroso

Arce

Sabor dulce y sutil

Manzano

Sabor dulce y delicado

Cerezo

Sabor dulce y delicado

AVES DE CORRAL

PESCADO JAMÓN

CARNE DE

RES

CARNE DE

CERDO

CORDERO

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PASO 13

Cuando no se esté utilizando, cuelgue el regulador/manguera (16) en el asa del cuerpo del ahumador (3), según se ilustra.

ASSEMBLY HARDWARE

(A)

M6x12

Phillips Screw

Qty: 25

(C)

Flange Nut

Qty: 8

Self-tapping Screw

Door Handle Bushing

(B)

#10-16x3/8

Qty: 4

(D)

Qty: 1

REPLACEMENT PARTS LIST

REPLACEMENT PART ITEM NO Body Kit 9905100013 Door 9005100033 Air Damper Kit 9904090069 Left Front Leg Kit 9905100026 Right Front Leg Kit 9905100027 Rear Leg Kit 9905100014 Control Panel Kit 9905100016 Burner Box Kit 9905100005 Door Handle Kit 9905100015 Body Handle Kit 9905100028 Heat Diffuser 9005100040

(E)

Door Latch

Qty: 1

(G)

Lock Nut

Qty: 1

(F)

Flat Washer

Qty: 1

(H)

#8-32

Lock Nut

Qty: 1

Water Pan 9005100009 Wood Chip Tray with Lid 9005100037 Water Pan Rack 9005100035 Cooking Grate 9005100034 Temperature Gauge Kit 9904100056 Valve Kit 990060291 Ignitor Assembly Kit 990060328 Control Knob 911060014 Burner Kit 9905100018 Grease Clip 9005100025 Grate Support Kit 9907100022 Match Stick with Chain 908060003 Regulator/Hose 911060001 Drip Cup 9005100039

EL AHUMADOR AHORA ESTÁ LISTO PARA SU USO

(I)

Retainer Ring

(Included with temperature

gauge assembly)

Qty: 1

Hardware Kit 9905100019 Instruction Manual 9805130003

STOP!

DO NOT RETURN TO RETAILER

For Assembly Assistance, Missing or Damaged Parts

Call: MASTERBUILT Customer Service at 1-800-489-1581.

Page 8

ASSEMBLY

ARMADO

• BEFORE ASSEMBLY READ ALL INSTRUCTIONS CAREFULLY.

• ASSEMBLE UNIT ON A CLEAN, FLAT SURFACE.

• TOOLS NEEDED: ADJUSTABLE WRENCH, PHILLIPS HEAD SCREWDRIVER

Carefully position grill as shown.

Do not tighten screws all the way. Leg frames may need to be adjusted during assembly.

STEP 1

Attach rear legs (10), right front leg with matchstick and chain (8) and

left front leg (9) to bottom of smoker body (1) using phillips head screws (A).

Do not fully tighten screws yet.

PASO 11

Inserte el extremo del gancho pequeño de la presilla (7) hasta arriba, a través del agujero grande

ubicado en la parte inferior del cuerpo del ahumador (1) de manera que se apoye en la lengüeta pequeña.

Coloque el recipiente de goteo (6) en la presilla de modo que quede seguro.

Nota: El recipiente de goteo se necesita para recolectar la grasa que escurre.

Quizás se deba ajustar la presilla para que se adapte al diámetro del recipiente.

STEP 2

Attach control panel (11) to right front leg (8) as shown using phillips head screws (A) and secure with ﬂ ange nut (C).

Repeat on opposite side attaching

PASO 12

Cuelgue el portafósforos (15) en el costado del cuerpo del ahumador (1), como se ilustra.

contol panel (11) to left front leg (9).

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ARMADO

ASSEMBLY

ALGUNAS PARTES NO SE ILUSTRAN PARA MAYOR CLARIDAD

PASO 9

Coloque el recipiente para agua (23) en la parilla para el recipiente para agua (22) y deslícelo para que entre en el soporte de la parrilla (24) como se ilustra.

SOME PARTS NOT SHOWN FOR CLARITY

STEP 3

Position burner box (18) over center

hole in bottom of smoker body (1), carefully aligning venturi over valve oriﬁ ce as shown. Attach burner box (18) to smoker body (1) using phillips

head screws (A) and hex ﬂ ange nut (C).

Firmly attach ignition wire to piezo ignitor on control panel as shown in Figure B.

Venturi

Valve Oriﬁ ce

Ignition Wire

Piezo Ignitor

Figure B

STEP 4

PASO 10

Coloque el difusor de calor (20) sobre la base del ahumador (1) y alinéelo directamente por encima del quemador (19).

Coloque la charola para trocitos de madera (21) sobre las ranuras del

difusor de calor (20), como se ilustra en la ﬁ gura C.

Nota: Para usar el ahumador, la charola para los trocitos de madera y el recipiente para el agua DEBEN estar colocados en su lugar. Esto reduce al mínimo la posibilidad de que se produzcan llamaradas en la madera.

Attach heat shield (17) to burner box (18) using self tapping screws (B) as shown.

Tighten all hardware at this time.

Figura C

Page 10

ASSEMBLY

ARMADO

STEP 5

body (1). Secure with phillips

Align damper (26) inside smoker

PASO 7

Introduzca el termómetro (5) a través del orificio ranurado en la puerta del ahumador (2). Fíjelo con el anillo

head screws (A) and lock nut (G).

*Do not fasten completely, leaving hardware slightly loose in order to adjust damper.

Inserte la manilla de la puerta (4) en la puerta (2). Coloque la arandela plana (F), el manguito de la manilla de la puerta (D) y el picaporte de la puerta (E) en la manilla. Fíjelos con la contratuerca (H) como se ilustra.

STEP 6

Mount body handle (3) to smoker

body (1) using phillips head screw (A).

Repeat step on opposite side.

ALGUNAS PARTES NO SE ILUSTRAN PARA MAYOR CLARIDAD.

PASO 8

Coloque las rejillas de cocción (25) sobre el soporte de la parrilla (24) y córralas para meterlas en el cuerpo de ahumador (1).

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ARMADO

ASSEMBLY

PASO 5

Alinee el regulador (26) dentro del

cuerpo del ahumador (1). Fíjelo

con un tornillo Phillips (A) y una

STEP 7

Insert temperature gauge (5) through slotted hole in smoker door (2). Secure with ring (I).

contratuerca (G).

Insert door handle (4) through smoker

*No lo apriete completamente, deje un poco ﬂ ojas las piezas para ajustar el regulador.

door (2). Place flat washer (F), door handle bushing (D), and door latch (E) onto handle. Secure with lock nut (H) as illustrated.

PASO 6

Fije el asa (3) al cuerpo del

ahumador (1) con el tornillo Phillips

SOME PARTS NOT SHOWN FOR CLARITY.

(A)

Repita el mismo paso en el lado

opuesto.

STEP 8

Slide cooking grates (25) onto rack support (24) inside smoker body (1).

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ASSEMBLY

ARMADO

SOME PARTS NOT SHOWN FOR CLARITY

STEP 9

Set water pan (23) into water pan rack (22) and slide onto rack support (24) as shown.

ALGUNAS PARTES NO SE ILUSTRAN PARA MAYOR CLARIDAD

PASO 3

Coloque la caja de los quemadores (18)

por encima del oriﬁ cio central de la parte inferior del cuerpo del ahumador (1), y alinee cuidadosamente el tubo Venturi sobre el oriﬁ cio de la válvula, como se ilustra. Fije la caja de los quemadores (18) en el cuerpo del ahumador (1)

con un tornillo Phillips (A) y una tuerca hexagonal con brida (C).

Fije bien el alambre de ignición al dispositivo de encendido piezoeléctrico en el panel de control, como se muestra en la ﬁ gura B.

Tubo

Venturi

Oriﬁ cio de a

válvula

Alambre de

ignición

Dispositivo de

encendido piezoeléctrico

Figura B

PASO 4

Con tornillos autorroscantes, ﬁ je el

STEP 10

Place heat diffuser (20), onto base of smoker (1) aligning directly over burner (19).

protector contra el calor (17) en la caja del quemador (18), como se ilustra en la ﬁ gura B.

En este momento, apriete todos los herrajes.

Place wood chip tray (21) onto slots of heat diffuser (20) as illustrated in Figure C.

Note: Wood chip tray and water pan MUST be in place when using smoker. This minimizes the chance of wood ﬂ are ups.

Figure C

Page 13

ARMADO

ASSEMBLY

• ANTES DE ARMARLA, LEA DETENIDAMENTE TODAS LAS INSTRUCCIONES.

• ARME LA UNIDAD EN UNA SUPERFICIE LIMPIA Y PLANA.

• HERRAMIENTAS NECESARIAS PARA EL ARMADO: LLAVE INGLESA, DESTORNILLADOR PHILLIPS

Coloque la parrilla con cuidado, como se ilustra.

No apriete completamente los tornillos. Es posible que necesite ajustar los marcos de las patas al

armar el ahumador.

PASO 1

Instale las patas traseras (10), la pata delantera derecha con el portafósforos y la cadena (8) y pata delantera izquierda (9) en la parte inferior del cuerpo del con un tornillo Phillips (A).

No apriete los tornillos todavía.

ahumador (1)

STEP 11

Insert small hook end of grease clip (7) all of the way up through

large hole in bottom of smoker body (1) so that it is supported on small tab.

Position drip cup (6) on grease clip so it rests snugly.

Note: Drip cup is needed to collect grease run-off.

Clip may require adjustment to ﬁ t diameter of container.

PASO 2

Arme el panel de control (11) en la pata delantera derecha (8) como se ilustra, fíjelo con un tornillo Phillips (A) y una tuerca con brida (C).

Repita la operación del otro lado armando delantera izquierda.

el panel de control (11) a la pata

STEP 12

Hang matchstick (15) on side of smoker body (1) as shown.

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PIEZAS PARA EL ARMADO

LISTA DE PIEZAS DE REPUESTO

STEP 13

When not in use, hang regulator/hose (16) on body handle

(3) as shown.

PIEZA DE REPUESTO ART. No.

Juego de piezas del cuerpo 9905100013

(A)

Tornillo Phillips

M6x12

Cant.: 25

(C)

Tuerca con brida

Cant: 8

(E)

Cerrojo de la puerta

Cant.: 1

(B)

Tornillo autorroscante

No. 10-16 de 3/8

Cant.: 4

(D)

Manguito de la manilla

de la puerta

Cant.: 1

(F)

Arandela plana

Cant.: 1

Puerta con la placa del logotipo 9005100033

Juego de regulador de ventilación 9904090069

Juego de piezas de la pata delantera izquierda

Juego de piezas de la pata delantera derecha

Juego de piezas de las patas traseras 9905100014

Juego de piezas del tablero de control 9905100016

Juego de piezas de la caja del quemador 9905100005

Juego de piezas de la manilla de la puerta 9905100015

Juego de asas del cuerpo 9905100028

Difusor de calor 9005100040

Bandeja colectora de agua 9005100009

Charola para trocitos de madera con tapa 9005100037

Rejilla de la bandeja colectora de agua 9005100035

Rejilla de cocción 9005100034

Juego del termómetro 9904100056

Juego de la válvula 990060291

9905100026

9905100027

SMOKER IS READY FOR USE

(G)

Contratuerca

Cant.: 1

(incluido con la unidad del

Contratuerca

(I)

Anillo de retención

termómetro)

Cant.: 1

(H)

No. 8-32

Cant.: 1

Juego de la unidad del encendedor 990060328

Perilla de control 911060014

Juego de piezas del quemador 9905100018

Presilla del recipiente para la grasa 9005100025

Piezas de apoyo para rejillas de cocción 9907100022

Portafósforos con cadena 908060003

Regulador/manguera 911060001

Recipiente para goteo 9005100039

Juego de herrajes 9905100019

Manual de instrucciones 9805130003

¡ALTO!

NO DEVUELVA EL PRODUCTO AL ESTABLECIMIENTO MINORISTA

Para solicitar ayuda sobre el armado, piezas perdidas o dañadas, llame al Servicio de atención al cliente de MASTERBUILT, al 1-800-489-1581

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¡ALTO!

NO DEVUELVA EL PRODUCTO AL ESTABLECIMIENTO MINORISTA

Para solicitar ayuda sobre el armado, piezas perdidas o dañadas,

llame al Servicio de atención al cliente de MASTERBUILT, al 1-800-489-1581

SAFE STORAGE & MAINTENANCE

• Inspect all hardware in assembled parts for tightness on a regular basis to ensure unit is in safe working

condition.

LISTA DE PIEZAS

• ALWAYS allow unit to cool completely before handling.

• Clean unit, including special surfaces such as cooking grates with mild cleaning agents. Wipe outside of

unit with damp rag. DO NOT use oven cleaner.

• ALWAYS cover and store cold unit in a protected area.

• Unit is made of steel and may rust over time. If rusting occurs on outside surfaces, clean area with sand

paper or steel wool, then cover with heat resistant paint.

• NEVER USE PAINT ON INSIDE SURFACES OF UNIT.

WOOD SMOKING GUIDE FOR MEATS

WOOD FLAVOR POULTRY FISH HAM BEEF PORK LAMB

Hickory

Pungent, smoky, bacon-like ﬂ avor

Mesquite

Sweet and delicate ﬂ avor

Alder

Delicate, wood smoke ﬂ avor

PIEZA No. CANTIDAD DESCRIPCIÓN PIEZA No. CANTIDAD DESCRIPCIÓN

1 1 Cuerpo del ahumador 14 1 Encendedor (preensamblado) 2 1 Puerta del ahumador 15 1 Portafósforos con cadena

3 2 Asa del cuerpo 16 1 Regulador/manguera 4 1 Manilla de la puerta 17 1 Escudo térmico 5 1 Termómetro 18 1 Caja del quemador 6 1 Recipiente para goteo 19 1 Quemador (preensamblado) 7 1 Presilla del recipiente para la grasa 20 1 Difusor de calor 8 1 Pata delantera derecha 21 1 Bandeja para astillas de madera

9 1 Pata delantera izquierda 22 1 Rejilla de la bandeja colectora

10 2 Patas traseras 23 1 Bandeja colectora de agua 11 1 Panel de control 24 6 Soporte de la parrilla

12 1 Válvula (preensamblada) 25 2 Rejilla de cocción 13 1 Perilla de control

(preensamblada)

26 1 Regulador

(preensamblado)

con tapa

de agua

Pecan

Bold and hearty ﬂ avor

Maple

Sweet, subtle ﬂ avor

Apple

Sweet, delicate ﬂ avor

Cherry

Sweet, delicate ﬂ avor

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SMOKING CHART

ITEM SIZE TEMP WATER

BEEF

Pot Roast

(arm, top,

chuck, blade)

Brisket

4 - 5 lbs

(1.8-2.3kgs)

3 - 4 lbs

(1.4-1.8kgs)

200°F

(93°C)

200°F

(93°C)

3 - 4 qts

(2.8-3.8l)

4 qts (3.8l)

PORK

Loin Roast

(bone in)

Loin Roast

(boneless)

Spare Ribs

3 - 4 lbs

(1.4-1.8kgs)

5 - 7 lbs

(2.3-3.2kgs)

3 - 5 lbs

(1.4-2.3kgs)

4 - 6 lbs

(1.8-2.7kgs)

7 - 10 lbs

(3.2-4.6kgs)

200°F

(93°C)

200°F

(93°C)

200°F

(93°C)

200°F (93°C) 200°F (93°C)

4 qts (3.8l) 6 qts (5.7l)

4 - 5 qts

(3.8-4.7l)

4 qts (3.8l)

5 - 6 qts

(4.7-5.7l)

POULTRY

Chicken

(2 whole)

Turkey

2 - 3 lbs ea

(0.9-1.4kgs)

8 - 10 lbs

(3.6-4.6kgs)

11 - 13 lbs

(5.0-5.9kgs)

200°F (93°C)

3 - 4 qts

(2.8-3.8l)

5 qts (4.7l) 6 qts (5.7l)

SEAFOOD

Salmon

Fish Fillets Full Grate

Shrimp,

Clams,

Crab Legs

6 - 7 lbs

(2.7-3.2kgs)

Full Grate

200°F (93°C)

5 - 6 qts

(4.7-5.7l)

3 qts (2.8l)

WILD GAME

Quail,

Dove, etc.

Pheasant, Duck, etc.

12 - 16 birds

5 - 7 lbs

(2.3-3.2kgs)

200°F (93°C)

4 qts (3.8l)

4 - 5 qts

(3.8-4.7l)

• When outside temperature is cooler than 65°F (18°C) and/or altitude is above 3,500 feet (1067m), additional cooking time may be required. To ensure that meat is completely cooked use a meat

thermometer to test internal temperature.

WOOD

CHIPS

2 - 3 cups

(0.56-0.83l)

3 cups

(0.83l)

2 cups

(0.56l)

3 cups

(0.83l)

3 cups

(0.83l)

3 cups

(0.83l)

3 cups

(0.83l)

2 cups

(0.56l)

3 cups

(0.83l)

3 cups

(0.83l)

3 cups

(0.83l)

1 - 2 cups

(0.28-0.56l)

1 - 2 cups

(0.28-0.56l)

2 - 3 cups

(0.56-0.83l)

2 - 3 cups

(0.56-0.83l)

COOK TIME INTERNAL TEMP

140°F (60°C) Rare

3 - 4 hrs

3 - 4.5 hrs

3.5 - 4.5 hrs

5 - 7 hrs

3.5 - 5.5 hrs 170°F (77°C)

2.5 - 3.5 hrs

3.5 - 5 hrs

2.5 - 3.5 hrs

4 - 6 hrs

6 - 7.5 hrs

4 - 6.5 hrs Flesh white,ﬂ akes

1.5 - 2.5 hrs Flesh white,ﬂ akes

1 - 2 hrs

2 - 4 hrs

4 - 5 hrs

160°F (71°C) Med 170°F (77°C) Well

170°F (77°C)

Well Done

170°F (77°C)

Well Done

Well done when meat pulls away

from bone

180°F (82°C)

(Leg moves

easily in joint)

185°F (85°C)

(Leg moves easily

in joint)

when forked

Shrimp pink Shells open

Leg moves easily in

joint

180-185°F (82-85°C) Well Done

ADVERTENCIA

EFECTÚE LA "PRUEBA CON AGUA JABONOSA" ANTES DE CADA USO. LEA LA SECCIÓN DE "PRUEBA

CON AGUA JABONOSA" DEL MANUAL. APAGUE TODAS LAS LLAMAS AL DESCUBIERTO ANTES DE

CONECTAR EL REGULADOR AL TANQUE DE GAS. CIERRE EL PASO DE GAS CADA VEZ, DESPUÉS DE

USAR LA UNIDAD.

CÓMO CONECTAR Y USAR EL REGULADOR, EL QUEMADOR Y LA VÁLVULA DE GAS

• Examine la manguera cada vez antes de usar el aparato. Si muestra señales de desgaste, cortes o fugas, cambie la unidad. NO LA USE.

• Examine el quemador cada vez antes de usar el aparato. Revise el quemador y el tubo del quemador para comprobar que no tenga insectos o nidos de insectos. Los tubos obstruidos pueden ocasionar incendio por debajo del aparato.

• Conecte el regulador de la manguera al tanque de gas

1. Veriﬁ que que la válvula del tanque esté cerrada. Gire la perilla en el sentido de las agujas del reloj, hasta que no se pueda mover más.

2. Veriﬁ que que la perilla de control del ahumador esté en posición CERRADA.

3. Retire la tapa protectora del tanque y la tuerca de unión, si corresponde.

4. Centre e inserte la boquilla del regulador en la toma de la válvula del tanque, como se ilustra en la ﬁ gura de la izquierda. Gire la tuerca de unión del regulador en el sentido de las agujas del reloj, hasta que no se mueva más. NO LA APRIETE DEMASIADO

• Efectúe la "Prueba con agua jabonosa".

• Para usar el aparato, abra la válvula del tanque de gas, abra la válvula de control del regulador, oprima la perilla de control del quemador y gírela en sentido contrario a las agujas del reloj ¼ de vuelta. Oprima el botón del encendedor para encender.

Si el aparato no se enciende en cinco segundos, cierre la válvula del tanque, espere 5

• minutos y repita el procedimiento de encendido. Si no se enciende a pesar de lo anterior, vea las instrucciones que siguen sobre el encendido con fósforos.

• Después del uso, gire la perilla del quemador a la posición cerrada (OFF), después cierre la válvula de control del regulador y ﬁ nalmente haga lo mismo con la válvula del tanque. La perilla de control del quemador permite regular la altura de la llama del quemador.

• Gire la perilla en sentido contrario a las agujas del reloj para reducir las llamas. Para aumentar la llama, gire LENTAMENTE la perilla en el sentido de las agujas del reloj. Presione la perilla y gírela en el sentido de las agujas del reloj para apagar la ﬂ ama.

• Revise las llamas del quemador. Una LLAMA CORRECTA debe ser azul, con una pequeña porción amarilla en la punta. LA LLAMA INCORRECTA es demasiado amarilla e irregular. Si se produce una llama incorrecta, lleve la perilla de control del quemador a la posición OFF, cierre la válvula del regulador y la del tanque. Deje que la unidad se enfríe y, luego, limpie el quemador. Deje que el quemador se seque por completo antes de volverlo a encender.

INSTRUCCIONES DE ENCENDIDO CON CERILLAS

APROX.

AZUL

EN SENTIDO CONTRARIO AL DE LAS AGUJAS DEL RELOJ

17.75”

(45 cm)

APROX.

EN EL SENTIDO DE LAS AGUJAS DEL RELOJ

12.25” (45 cm)

AMARILLO

1. Lea todas las instrucciones y las advertencias antes de encender el aparato.

2. Revise la válvula del control y la válvula del tanque de gas para veriﬁ car que estén en la posición de apagado (OFF) antes de conectar el tanque. Efectúe una prueba con agua jabonosa cada vez, antes de usar el aparato.

3. Abra la puerta para encender la unidad.

4. Gire la válvula de control de gas a la posición abierta, gire la válvula del tanque de gas a la posición abierta.

• Opening smoker door during cooking process may extend cooking time due to heat loss.

5. Coloque un fósforo largo encendido lo suﬁ cientemente cerca como para que el quemador se prenda.

6. Cada vez, después de usar el aparato, cierre primero la válvula de control del gas, luego la válvula del tanque de gas. Siempre deje que la unidad se enfríe completamente antes de tocarla, moverla o guardarla.

Page 17

PROCEDIMIENTO Y ADVERTENCIAS PARA LA PRUEBA CON AGUA JABONOSA

LIMITED WARRANTY

ADVERTENCIAS

•

La prueba con agua jabonosa SE DEBE realizar cada vez que se conecte el tanque al quemador o a la manguera, o cada

vez que se utilice la unidad.

• La prueba con agua jabonosa SE DEBE realizar al aire libre, en un área bien ventilada.

• Cuando haga la prueba con agua jabonosa, mantenga el ahumador alejado de las llamas al descubierto, las chispas o los cigarrillos.

• El ahumador está diseñado para funcionar solamente con gas propano. Con esta unidad, utilice sólo tanques identiﬁ cados como de gas propano. Este producto NO funciona con gas natural.

• Nunca veriﬁ que la existencia de fugas con una llama al descubierto.

PREPARACIÓN:

• Retire todo utensilio de cocina del ahumador.

• Veriﬁ que que el regulador y la válvula del tanque estén APAGADOS.

• Prepare la solución de agua jabonosa: (1) parte de líquido lavaplatos (o más, si lo desea), mezclada con (3) partes

Masterbuilt warrants its products to be free from defects in material and workmanship under proper assembly, normal use and recommended care for 90 days from the date of original retail purchase. Masterbuilt warranty does not cover paint ﬁ nish as it may burn off during normal use. Masterbuilt warranty does not cover rust of the unit. Masterbuilt requires reasonable proof of purchase for warranty claims and suggests that you keep your receipt. Upon the expiration of such warranty, all such liability shall terminate. Within the stated warranty period, Masterbuilt, at its discretion, shall repair or replace defective components free of charge with owner being responsible for shipping. Should Masterbuilt require return of component(s) in question for inspection, Masterbuilt will be responsible for shipping charges to return requested item. This warranty excludes property damage sustained due to misuse, abuse, accident, damage arising out of transportation, or damage incurred by commercial use of this product.

de agua.

• Aplique la solución jabonosa a la válvula del tanque, el regulador y toda la manguera, hasta el quemador.

Aplique solución a la válvula

del tanque de gas.

Aplique solución al regulador y

a todo lo largo de la manquera.

Aplique la solución a la parte inferior

del panel de control dónde se conectan

el quemador y la manguera

Los resultados de la prueba son

negativos cuando se producen

burbujas.

This expressed warranty is the sole warranty given by Masterbuilt and is in lieu of all other warranties, expressed or implied including implied warranty, merchantability, or ﬁ tness for a particular purpose. Neither Masterbuilt nor the retail establishment selling this product, has authority to make any warranties or to promise remedies in addition to or inconsistent with those stated above. Masterbuilt’s maximum liability, in any event, shall not exceed the purchase price of the product paid by the original consumer/ purchaser. Some states do not allow the exclusion or limitation of incidental or consequential damages. In such a case, the above limitations or exclusions may not be applicable.

California residents only: Not withstanding this limitation of warranty, the following speciﬁ c restrictions

(sólo se muestra la parte trasera del ahumador, para evitar confusiones)

CÓMO SOMETER A PRUEBA LA VÁLVULA DE GAS:

•

ABRA la válvula del tanque y observe si salen burbujas. NO DEJE QUE EL GAS SALGA POR MÁS DE 12 SEGUNDOS.

Si aparecen burbujas, deténgase, CIERRE el tanque y vuelva a apretar la conexión. Repita la prueba.

CÓMO SOMETER A PRUEBA EL REGULADOR Y LA MANGUERA:

• DESPUÉS de que la válvula del tanque haya pasado la prueba del agua jabonosa, llévela a la posición ON, abra

la válvula de control del regulador dándole una vuelta completa y observe si aparecen burbujas en la parte de la válvula, a lo largo de la manguera y en la conexión con el quemador. NO DEJE QUE EL GAS SALGA POR MÁS DE 12 SEGUNDOS. Si aparecen burbujas, deténgase, gire primero la válvula del regulador y después la del tanque hacia la posición de apagado (OFF) y vuelva a apretar la conexión que presenta fuga de gas. Si la fuga ocurre en la manguera, DETÉNGASE, no utilice la unidad. Debe cambiar la manguera.

• Cuando termine la prueba y no haya fugas, espere 5 minutos hasta que se disipen los vapores antes de volver

encender la cocina.

EN CUALQUIER MOMENTO DE LA PRUEBA, SI SIGUEN APARECIENDO BURBUJAS, DETÉNGASE Y NO USE

LA UNIDAD. COMUNÍQUESE CON EL DISTRIBUIDOR DE PROPANO DE SU ZONA O CON EL SERVICIO DE

ATENCIÓN AL CLIENTE DE MASTERBUILT, AL 1-800-489-1581.

Nota: Con esta unidad, utilice un tanque de gas de 20 lb. (9 kg) que tenga un collarín de protección. El tanque NO viene incluido

con esta unidad.

apply; if service, repair, or replacement of the product is not commercially practical, the retailer selling the product or Masterbuilt will refund the purchase price paid for the product, less the amount directly attributable to use by the original buyer prior to the discovery of the nonconformity. Owner may take the product to the retail establishment selling this product in order to obtain performance under warranty. This expressed warranty gives you speciﬁ c legal rights, and you may also have other rights which vary from state to state.

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PROCEDIMIENTO Y ADVERTENCIAS PARA LA PRUEBA CON AGUA JABONOSA

Antes de usar el ahumador veriﬁ que a dirección del viento y coloque el tanque EN LA DIRECCIÓN OPUESTA AL VIENTO en posición vertical a 12” (30.5 cm) de la unidad. Esto es necesario para que el sistema de abastecimiento del tanque esté conﬁ gurado para retirar el vapor.

ADVERTENCIA:

LAS PERSONAS SE PUEDEN TROPEZAR CON LA MANGUERA

Estructura techada

Barandas

Paredes

10 Pies

Dirección del viento

12” (30.5 cm) de separación

State/Province: ________ Postal Code: ________________Phone Number: (_____) - ____________

E-mail Address:_______________________________________

*Model Number: ____________________ *Serial Number: ____________________

Purchase Date: _____- ______-_______ Place of Purchase: ____________________________________

*Model Number and Serial Number are located on silver label on back of unit.

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MASTERBUILT SMOKIN’ RECIPES

MAPLE GLAZED HAM

5-7 lbs Ham Shank or Butt (fully cooked, bone in) 1 ½ cup Maple Syrup 1 tsp Ginger ¼ tsp Nutmeg ½ tsp Allspice 16 whole Cloves 1 can Pineapple Slices (canned) 1 jar Maraschino Cherries

Hickory or Mesquite Chips Remove thick skin and trim fat leaving no more

than ½” thick covering on ham. Score ham. Combine syrup, ginger, nutmeg, and allspice in a small bowl. Place ham in large dish and baste with syrup mixture. Let ham stand in syrup mixture for 1 or 2 hours basting frequently until at room temperature.

When ready to smoke remove ham from dish and stud with cloves. Place ham in preheated 225°F (107°C) smoker. Cook for about 2-3 hours. Baste with syrup mixture at least 2 times during cooking time. Before last hour of smoking decorate ham with canned pineapple and cherries and baste. Internal temperature of ham should be at 130°F-140°F (54°C-60°C) when heated thru.

SMOKED RED SNAPPER

Ingredients

1 ½ lb Red Snapper Filet (skin on)

2 tbs Olive Oil 1 tbs Brown Sugar 1 tbs Garlic, Chopped 1tsp Pepper Black-

freshly ground 1 tbs Maple Syrup 6 oz Moistened Wood

Chips for smoking 1 foil Pie Plate

Brine

2 qts Water 12 oz Kosher Salt-approx 2 tbs. Brown Sugar 1 tbs Garlic, granulated

Pork or Baby Back Ribs

2-4 lbs Pork or Baby Back Ribs ½ tbsp Salt ¼ cup Brown Sugar 2 ½ tbsp Chili Powder 1 ½ tbsp Ground Cumin 2 tsp Cayenne Pepper 2 tsp Black Pepper (freshly ground) 2 tsp Garlic Powder 2 tsp Onion Powder

Hickory Chips Mix ingredients and rub mixture on meat for 2

hours before cooking. Allow meat to reach room temperature.

Cook ribs for 3 hours at 225°F (107°C) in preheated smoker using hickory chips during the ﬁ rst 2 hours.

After 3 hours remove the ribs and wrap in heavy foil.

Cook for an additional 1- 1 ½ hours.

Prepare the brine by dissolving enough salt in cold water to ﬂ oat an egg. (The amount given is approx.) Add the sugar and the granulated garlic.

Brine the ﬁ sh for one hour. (You can use frozen red snapper and put in the brine for about 2-2 ½ hours.) Combine the olive oil, brown sugar, garlic and pepper to make a rub. Rub the mixed dry ingredients into the ﬁ sh. Oil the skin side of the ﬁ sh lightly, so it won’t stick to the smoking racks. Smoke the ﬁ sh for 60-75 minutes, depending on thickness at 225F. Optional: Paint the ﬁ sh with maple syrup for glaze before serving.

ADVERTENCIAS E INFORMACIÓN GENERAL DE SEGURIDAD

• Use un tanque de gas de 20 lb. (9 kg) que cuente con un collarín de protección (el tanque no viene con la unidad)

• La instalación del aparato debe cumplir con las disposiciones de los códigos locales o, en su defecto, con el Código nacional sobre gases combustibles, la norma ANSIZ223.1/NFPA 54 respecto al almacenamiento y manejo de gases de petróleo licuado, la norma ANSI/NFPA 58, CSA B149.1, Código para instalaciones de gas natural, la norma CSA B149.2 respecto al almacenamiento y el manejo de gas propano, la norma ANSI A119.2/NFPA 1192 respecto a los vehículos de recreo y la serie CSA Z.240 RV del Código para el uso de vehículos de recreo.

• El tanque de gas que se utilice debe estar fabricado e identiﬁ cado de acuerdo con las especiﬁ caciones para tanques de gas del Ministerio de Transporte de los Estados Unidos (DOT) o las normas para tanques, esferas y tuberías referente al transporte de mercancías peligrosas, CAN/CSA-B339.

• CADA VEZ que utilice la unidad, siempre realice la prueba con agua jabonosa (consulte las instrucciones de la prueba con agua jabonosa de este manual).

• Antes de cada uso, revise todas las tuercas, tornillos y pernos para conﬁ rmar que estén bien apretados y ﬁ jados.

• Antes de cada uso, inspeccione la manguera de gas para detectar cualquier daño.

• Desconecte siempre el tanque de gas de la unidad cuando no la esté usando.

• Durante el funcionamiento de la unidad, nunca conecte o desconecte el tanque de gas ni mueva o modiﬁ que las conexiones de gas.

• Nunca use tanques de gas que presenten signos de: abolladuras, boquetes, bultos, daños causados por el fuego, erosión, fugas, oxidación excesiva u otros tipos evidentes de daños externos. Esto puede resultar peligroso, el tanque se debe llevar a un proveedor de propano licuado para su inspección.

• Se DEBE usar la unidad de regulador y manguera suministrada con la unidad. Llame al Servicio de atención al cliente de Masterbuilt por el 1-800-489-1581 para pedir piezas de repuesto.

• Cuando encienda el quemador, retire todas las piezas del ahumador para evitar explosiones ocasionadas por la acumulación de gas.

• Si el aparato no se enciende en cinco segundos usando el botón de encendido, cierre la válvula del tanque, espere 5 minutos y repita el procedimiento de encendido.

• Mantenga la manguera de suministro de gas alejada de la unidad mientras esté en uso.

• Mantenga la manguera de suministro de combustible alejada de toda superﬁ cie caliente.

• NO obstruya el ﬂ ujo de combustible ni del aire. Mantenga despejados y sin basura los oriﬁ cios de ventilación del cuerpo del tanque.

• Cuando termine de usar el aparato, siempre CIERRE primero la válvula de control del regulador, y luego la del tanque.

• Cuando no se use la parrilla, el paso de gas se DEBE cerrar desde el tanque.

• NO guarde tanques de gas de repuesto debajo ni cerca de la unidad. La válvula de seguridad del tanque puede recalentarse y permitir la liberación de gas, lo que puede provocar la muerte o lesiones graves.

• Nunca cargue el tanque a más del 80% de su capacidad máxima, de lo contrario el tanque puede despedir gas y provocar la muerte o lesiones graves.

• Si observa, huele o escucha una fuga de gas, aléjese de inmediato del tanque y llame a los bomberos. Los incendios pueden ocasionar lesiones graves o ser fatales.

• Cuando no use el tanque, colóquele una coﬁ a contra el polvo a la salida de la válvula. Instale sólo la coﬁ a contra polvo que se suministra con el tanque. Otras coﬁ as o tapones podrían ocasionar fugas.

• Los tanques se DEBEN guardar al aire libre, fuera del alcance de los niños, y NO se deben guardar en una ediﬁ cación, garaje o área cerrada.

• Este aparato no se debe usar para freír pavos.

ADVERTENCIA

PROPUESTA 65 DE CALIFORNIA

1. Los productos que se generan por combustión al usar este aparato, contienen substancias químicas que en el estado de California se consideran causantes de defectos congénitos, daños al aparato reproductor o cáncer.

2. Este producto puede contener plomo, una substancia química que, en el estado de California, se considera causante de defectos congénitos y de otros trastornos al sistema reproductor.

Lávese las manos después de manejar este producto.

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MASTERBUILT SMOKIN’ RECIPES

PELIGRO PELIGRO

MASTERBUILT SMOKIN’ RECIPES

Si siente olor a gas:

1. Cierre el paso de gas al aparato.

2. Apague toda llama al descubierto.

3. Abra o quite la puerta.

4. Si el olor persiste, aléjese del aparato y llame a los bomberos inmediatamente.

EL NO SEGUIR ESTAS INSTRUCCIONES PUEDE OCASIONAR RIESGOS DE INCENDIO, DE EXPLOSIÓN O

DE QUEMADURAS, QUE PUEDEN PRODUCIR DAÑOS MATERIALES, LESIONES O LA MUERTE.

1. Nunca deje desatendido el aparato mientras

esté funcionando.

2. Nunca use este aparato a menos de 10 pies (3 m) de distancia de otra estructura, material combustible o tanque de gas.

3. Nunca haga funcionar el aparato a menos de 25 pies (7.5 m) de distancia de recipientes con líquidos inﬂ amables.

4. Si se produjera un incendio, aléjese del aparato y llame inmediatamente a los bomberos. Nunca intente extinguir con agua un incendio provocado por aceite o por grasa.

ADVERTENCIAS E INFORMACIÓN GENERAL DE SEGURIDAD

• Esta unidad sólo se puede usar en exteriores.

• Nunca la use en lugares cerrados, como patios, garajes, ediﬁ caciones o tiendas de campaña.

• Nunca la use en vehículos de recreo ni en embarcaciones.

• Nunca haga funcionar esta unidad bajo ninguna estructura techada, como cubiertas de techo, cocheras, toldos o aleros.

• Nunca la use como calentador.

• Mantenga una distancia mínima de 10 pies (3 m) de techos, paredes, rieles u otras estructuras.

• Mantenga mínimo 10 pies (3 m) de distancia de cualquier material combustible como madera, plantas secas, pasto, arbustos, papel o lienzo.

• Mantenga el aparato limpio y libre de materiales combustibles como la gasolina y otros líquidos y gases inﬂ amables.

• Úsela sobre superﬁ cies niveladas, estables y no combustibles, como las de tierra, hormigón, ladrillos o roca.

• En todo momento, mantenga a los niños y a las mascotas alejados de la unidad. NO permita que los niños usen la unidad.

• Este aparato funciona con llamas al descubierto. Mantenga las manos, el cabello y la cara alejados de las llamas del quemador. No se incline sobre el quemador cuando lo encienda. El pelo y la ropa suelta se pueden incendiar.

• Antes de mover o de guardar la unidad, deje que se enfríe a menos de 115º F (46º C).

• Evite que la unidad reciba golpes o impactos.

• Mientras se usa, y durante el tiempo en que se enfría, la unidad permanece CALIENTE. Use mitones o guantes protectores.

• El consumo de alcohol y el uso de medicamentos, ya sean adquiridos con receta o no, pueden afectar la capacidad del usuario para ensamblar correctamente y manipular de forma segura la unidad.

• Nunca use utensilios de cocina de vidrio, plástico o cerámica con este aparato.

• NO deje que nadie realice actividades durante su uso o después de usarlo hasta que se enfríe.

• No se recomienda usar accesorios que no sean los suministrados por Masterbuilt Manufacturing, Inc.

• Nunca use esta unidad para otro ﬁ n que no sea aquel para el cual ha sido diseñada. Esta unidad NO está fabricada para el uso comercial.

• Úsela siempre de conformidad con los códigos de prevención de incendios locales, estatales y federales correspondientes.

• Use un tanque de gas de 20 lb. (9 kg) que cuente con un collarín de protección (el tanque no viene con la unidad)

SMOKED FILET MIGNON

4 lbs Beef Filets 2 tbsp Olive Oil 4 Garlic Cloves (crushed) Salt

Ground Pepper

Suggested wood for smoking:

Mesquite or cherry wood chips

Season meat with garlic cloves, salt and pepper. Heat olive oil in large frying pan. Sear/brown meat on all sides. This will seal in juices before smoking.

Wrap each ﬁ llet in heavy aluminum foil leaving the tops of each uncovered. Sprinkle a little olive oil on top of each ﬁ let. Place foil wrapped ﬁ lets in 225 degree pre heated smoker and cook about 20- 30 minutes.

Medium rare ﬁ let will have an internal temperature of 140 degrees when checked with thermometer. Allow meat to cool slightly then carve into ½ inch slices. Serve at room temperature.

SMOKED CORN ON THE COBB

6 to 12 ears Corn with husk still on

½ cup Olive Oil 1 bunch Green Onions

(ﬁ nely chopped) Salt Pepper

Suggested wood for smoking:

Hickory of Mesquite Chips

Prepare corn by gently pulling back the husks on each ear. Remove the silk but not the husks. Place the ears in a large pan and ﬁ ll with water to cover corn. Let soak for several hours.

Remove corn from water. Brush each ear with olive oil and coat with 1 to 2 tsp of green onions. Salt & pepper to taste.

Pull husks back over corn. Place corn with husks in 225 degree smoker for about 1 ½ hours. Serve with or without husks. Remove husks to eat.

SMOKED LEG OF LAMB

4 cups Apple or Cherry Wood Chips 1 5-6 lb Whole Leg of Lamb (with bone) ½ cup Whipping Cream 1 tbsp Dijon-Style Mustard 1 tsp Snipped Fresh Rosemary

Cracked Black Pepper (optional) At least 1 hour before grilling, soak wood chips in

enough water to cover. Trim fat from meat. Drain wood chips. Grill over medium low indirect heat. Sprinkle half of wood chips over the coals. Place meat on the grill rack over drip pan. Cover and grill until done. Allow 1 ¾ to 2 ¼ hours for medium rare and 2 ¼ to 2 ¾ hours for medium.

Add remaining wood chips halfway through grilling. Remove meat from grill, cover with foil and let stand for 15 minutes. The temperature of the meat after standing should be 145 for medium rare, and 160 degrees for medium.

Meanwhile, in a small mixing bowl, beat whipping cream with a rotary beater or wire whisk until slightly thickened and starts to mound, stir in mustard and rosemary. Serve immediately over lamb slices. If desired, sprinkle with pepper.

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Customer Service 1-800-489-1581

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MANUAL DE ARMADO, USO Y MANTENIMIENTO ADVERTENCIAS E INFORMACIÓN

DE SEGURIDAD

AHUMADOR A GAS PROPANO MODELO 20051713

ESTE PRODUCTO ESTÁ DISEÑADO PARA USARSE ÚNICAMENTE AL AIRE LIBRE

*El producto real puede ser diferente al que se muestra en la ilustración.

Herramientas necesarias para el armado: llave inglesa, destornillador Phillips

PELIGRO DE EMISIÓN DE MONÓXIDO

DE CARBONO

Este manual contiene información

La combustión del carbón produce monóxido de

carbono, que es inodoro y que puede causar la

muerte.

NO haga arder trocitos de madera dentro de

casas, vehículos, carpas, cocheras o áreas

cerradas.

Use este aparato únicamente al aire libre, en

lugares bien ventilados.

El no seguir debidamente estas advertencias e instrucciones puede ocasionar incendios o

explosiones, que pueden causar daños materiales, lesiones o la muerte.

importante, necesaria para armar y usar este

aparato de forma segura y correcta. Lea y siga todas las instrucciones y

advertencias antes de armar y usar este

Lea y siga todas las instrucciones y

advertencias cuando use este aparato.

Guarde este manual, para que lo pueda

ADVERTENCIA

aparato.

consultar en el futuro.

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MANUEL D'ASSEMBLAGE, D'ENTRETIEN ET D'UTILISATION MISES EN GARDE ET

INFORMATIONS RELATIVES À LA SÉCURITÉ

Fumoir au propane MODÈLE 20051713

CE PRODUIT EST CONÇU POUR UN USAGE À L'EXTÉRIEUR SEULEMENT

*Le produit réel peut être différent de l'illustration

Outils requis pour l'assemblage : clé ajustable, tournevis cruciforme

ALERTE AU MONOXYDE DE CARBONE

Le présent manuel renferme des renseigne-

La combustion des copeaux de bois produit du

monoxyde de carbone, qui est un gaz sans odeur

et susceptible de causer la mort.

NE PAS brûler des copeaux de bois à l'intérieur

des maisons, des véhicules, des tentes, des ga-

rages ou de tout lieu clos.

N'utilisez le produit qu'à l'extérieur dans un en-

droit bien ventilé.

À défaut de suivre ces mises en garde et ces instructions, un incendie ou une explosion pourrait

survenir, entraînant des dommages matériels et des blessures, voire la mort.

ments importants nécessaires pour le bon as-

semblage et l'utilisation sécuritaire de l'appareil.

Lisez et observez toutes les mises en garde,

ainsi que l'ensemble des instructions avant

d'assembler et d'utiliser cet appareil.

Reportez-vous à ces avertissements et instruc-

Conservez ce manuel pour consultation ultérieure.

MISE EN GARDE

tions lors de son utilisation.

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RECETTES FUMÉES DE MASTERBUILT

DANGER DANGER

RECETTES FUMÉES DE MASTERBUILT

1. Ne laissez jamais l'appareil fonctionner sans surveillance.

Si vous détectez une odeur de gaz :

1. Coupez l'alimentation en gaz de l'appareil.

2. Éteignez toute ﬂ amme nue.

3. Ouvrez ou enlevez la porte.

4. Si l'odeur persiste, éloignez-vous de l'appareil et appelez immédiatement le service d'incendie.

2. Ne faites jamais fonctionner cet appareil à moins de 10 pi (3 m) de toute structure ou matériau combustible ou d'une autre bouteille à gaz.

3. Ne faites jamais fonctionner cet appareil si des liquides inﬂ ammables se trouvent dans un rayon de 25 pi (7,5 m).

4. Si un incendie se déclare, éloignez-vous de l'appareil et appelez immédiatement le service d'incendie. NE TENTEZ JAMAIS D'ÉTEINDRE UN FEU D'HUILE OU DE GRAISSE AVEC DE L'EAU.

À DÉFAUT DE SUIVRE CES INSTRUCTIONS, UN INCENDIE, UNE EXPLOSION OU DES BRÛLURES POUR-

RAIENT SURVENIR, ENTRAÎNANT DES DOMMAGES MATÉRIELS ET DES BLESSURES, VOIRE LA MORT.

MISES EN GARDE GÉNÉRALES ET RENSEIGNEMENTS SUR LA SÉCURITÉ

• Cet appareil est conçu pour un usage à l'extérieur seulement.

•

N'utilisez jamais l'appareil dans un lieu fermé, tel qu'un patio, un garage, un édiﬁ ce ou une tente.

• N'utilisez jamais l'appareil à l'intérieur de véhicules récréatifs ou de bateaux.

• Ne faites jamais fonctionner l'appareil sous une structure surélevée telle qu'une couverture, un abri d'auto, une marquise ou un porte-à-faux.

• N'employez pas l'appareil comme appareil de chauffage.

• Gardez une distance minimale de 10 pi (3 m) entre l'appareil et tout mur, rampe, structure surélevée ou autre installation.

• Gardez une distance minimale de 10 pi (3 m) entre l'appareil et tout matériau combustible tel que du bois, des plantes sèches, du gazon, de la broussaille, du papier ou de la toile.

• Gardez l'appareil à distance et libre de tout matériau combustible tel que de l'essence ou tout autre liquide ou gaz inﬂ ammable.

• Placez l'appareil sur une surface stable, plate et non combustible telle que de la terre battue, du béton, de la brique ou de la pierre.

• Gardez les enfants et les animaux à distance de l'appareil en tout temps. NE laissez PAS les enfants utiliser l'appareil.

• L'appareil génère une ﬂ amme ouverte. Gardez les mains, les cheveux et le visage à distance de la ﬂ amme. Ne vous penchez pas au-dessus du brûleur au moment de l'allumer. Des cheveux non attachés ou des vêtements amples peuvent prendre feu.

• Attendez que l'appareil se soit refroidi sufﬁ samment pour atteindre une température inférieure à 115 °F (46 °C) avant de le déplacer ou de l'entreposer.

• Éviter de cogner ou de frapper l'appareil.

• L'ensemble des pièces de l'appareil deviennent CHAUDES lorsqu'il fonctionne, et elles le demeurent, même en cours de refroidissement. Portez des gants ou des mitaines de protection.

•

La consommation d'alcool ou de médicaments, sous ordonnance ou en vente libre, peut affecter la

capacité de l'utilisateur à assembler correctement l'appareil ou à le faire fonctionner de manière sûre.

• Ne placez jamais de verre, de plastique ni de céramique dans l'appareil.

• NE permettez à PERSONNE de mener des activités autour de l'appareil pendant ou après son fonctionnement, tant qu'il n'a pas refroidi.

•

L'utilisation d'accessoires qui n'ont pas été fournis par Masterbuilt Manufacturing, Inc. n'est pas recommandée.

• Utilisez l'appareil uniquement pour l'emploi pour lequel il a été conçu. Cet appareil n'a PAS été conçu à des ﬁ ns commerciales.

• Utilisez l'appareil conformément aux codes municipaux, provinciaux et fédéraux d'incendie en vigueur.

• Employez une bouteille à gaz de 20 lb (9 kg) munie d’un collet de protection (bouteille non comprise).

FILET MIGNON FUMÉ

4 lb de ﬁ lets de bœuf 2 c. à s. d'huile d'olive 4 gousses d'ail (écrasées) Sel

Poivre moulu Bois recommandé pour

le fumage : Copeaux de bois de cerisier ou de prosopis

Assaisonnez la viande de gousses d'ail, de sel et de poivre. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à frire. Saisissez la viande de chaque côté. Cette opération emprisonnera les jus avant le fumage.

Enveloppez chaque ﬁ let dans du papier d'aluminium épais, en laissant les dessus à découvert. Versez un peu d'huile d'olive sur chaque ﬁ let. Déposez les ﬁ lets enveloppés de papier d'aluminium dans le fumoir préchauffé à 225 degrés, et faites cuire pendant environ 20 à 30 minutes.

Un ﬁ let à cuisson mi-saignante aura une température interne de 140 degrés au thermomètre. Laissez la viande refroidir un peu, puis coupez-la en tranches d'environ ½ po. Servez une fois qu'elle est à la température de la pièce.

ÉPIS DE MAÏS FUMÉS

Bois recommandé pour le fumage :

6 à 12 épis de maïs (ne pas enlever les feuilles)

½ tasse d'huile d'olive

1 botte d'oignons verts ﬁ nement hachés

Sel

Poivre

Copeaux de caryer ou de prosopis

Préparez le maïs en tirant doucement sur les feuilles de chaque épi pour le dégager. Enlevez les soies, mais pas les feuilles. Placez les épis dans un grand chaudron et ajoutez assez d'eau pour les recouvrir. Laissez tremper pendant plusieurs heures.

Sortez le maïs de l'eau. Brossez chaque épi avec de l'huile d'olive et parsemez avec 1 à 2 c. à thé d'oignons verts. Salez et poivrez au goût.

Tirez de nouveau sur les feuilles pour recouvrir l'épi. Déposez les épis avec leurs feuilles dans le fumoir à 225 degrés pendant environ 1½ heure. Servez avec ou sans les feuilles. Enlevez les feuilles pour manger.

GIGOT D'AGNEAU FUMÉ

4 tasses de copeaux de pommier ou de cerisier 1 gigot d'agneau entier (avec os) de 5 à 6 lb ½ tasse de crème à fouetter 1 c. à s. de moutarde de Dijon 1 c. à thé de romarin frais

Poivre noir moulu (facultatif) Au moins une heure avant la cuisson, faites tremper

les copeaux dans assez d'eau pour les recouvrir. Enlevez le gras de la viande. Drainez les copeaux. Faites griller au-dessus d'une chaleur indirecte à une température moyennement basse. Parsemez la moitié des copeaux sur les briquettes. Placez la viande sur la grille, au-dessus du plateau d'égouttement. Couvrez et grillez jusqu'à ce que la viande soit cuite. Prévoyez 1¾ à 2¼ heures pour une cuisson mi-saignante et 2¼ à 2¾ heures pour une cuisson à point.

Ajoutez le reste des copeaux au milieu de la cuisson. Retirez la viande de la grille, recouvrez-la avec du papier d'aluminium et laissez reposer pendant 15 minutes. Après le repos, la température de la viande doit être de 145 degrés pour une cuisson misaignante et de 160 degrés pour une cuisson à point.

Pendant ce temps, dans un petit bol à mélanger, fouettez la crème à fouetter au moyen d'un fouet mécanique ou d'un fouet, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement épaissie et commence à former des pics; ajoutez la moutarde et le romarin. Servez immédiatement sur les tranches d'agneau. Poivrez au goût.

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RECETTES FUMÉES DE MASTERBUILT

MISES EN GARDE GÉNÉRALES ET RENSEIGNEMENTS SUR LA SÉCURITÉ

JAMBON GLACÉ À L'ÉRABLE

Jarret arrière ou jambon de 5 à 7 kg (entièrement cuit, sans retirer l'os)

1½ tasse de sirop d'érable 1 c. à thé de gingembre ¼ c. à thé de muscade ½ c. à thé de piment de la Jamaïque 16 clous de giroﬂ e entiers 1 boîte d'ananas tranché (en conserve) 1 bocal de cerises au marasquin

Copeaux de caryer ou de prosopis Retirez la peau épaisse et enlevez le gras, en ne

laissant pas plus d'une épaisseur de ½ po sur le jambon. Pratiquez des entailles sur le jambon. Mélangez le sirop, le gingembre, la muscade et le piment de la Jamaïque dans un petit bol. Placez le jambon dans un grand plat et versez-y la sauce à l'érable. Laissez tremper le jambon dans la sauce de 1 à 2 heures, en arrosant souvent jusqu'à ce que le jambon soit à la température de la pièce.

Lorsque le jambon est prêt pour le fumage, retirezle du plat et plantez-y les clous de giroﬂ e. Placez le jambon dans le fumoir préchauffé à 225 °F (107 °C). Faites cuire pendant 2 à 3 heures. Arrosez le jambon avec le mélange au sirop d'érable au moins 2 fois pendant la cuisson. Au moins une heure avant la ﬁ n du fumage, décorez le jambon avec les ananas en tranches et les cerises, puis arrosez le tout avec la sauce à l'érable. La température interne du jambon doit atteindre 130 °F (de 54 à 60 °C) lorsqu'il est cuit de part en part.

SÉBASTE AUX YEUX JAUNES FUMÉE

Ingrédients

1½ lb de ﬁ lets de sébaste aux yeux jaunes (avec la peau)

2 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à s. de cassonnade 1 c. à s. d'ail haché 1 c. à thé de poivre noir

fraîchement moulu 1 c. à s. de sirop d'érable 6 oz de copeaux humectés pour

le fumage 1 assiette à tarte en papier

d'aluminium

Saumure

2 pintes d'eau Environ 12 oz de sel

kosher 2 c. à s. Cassonnade 1 c. à s. d'ail déshydraté

CÔTES DE PORC OU PETITES CÔTES LEVÉES DE DOS

2 à 4 lb de côtes de porc ou de petites côtes levées de dos

½ c. à s. de sel ¼ tasse de cassonade 2½ c. à s. de poudre de chili 1½ c. à s. de cumin moulu 2 c. à thé de poivre de Cayenne 2 c. à thé de poivre noir (fraîchement moulu) 2 c. à thé de poudre d'ail 2 c. à thé de poudre d'oignon

Copeaux de caryer

Mélangez les ingrédients et frottez le mélange sur la viande pendant 2 heures avant la cuisson. Laissez la viande atteindre la température de la pièce.

Faites cuire les côtes dans le fumoir pendant 3 heures à 225 °F (107 °C). Utilisez les copeaux de bois de caryer au cours des 2 premières heures.

Après 3 heures, retirez les côtes et enveloppezles dans un papier d'aluminium.

Faites cuire à nouveau pendant 1 heure à 1 ½ heure.

Préparez la saumure en dissolvant assez de sel dans l'eau froide pour qu'un œuf y ﬂ otte. (La quantité indiquée est approximative.) Ajoutez le sucre et l'ail déshydraté.

Saumurez le poisson pendant une heure. (Vous pouvez utiliser de la sébaste surgelée et la laisser dans la saumure pendant 2 à 2½ heures.) Mélangez l'huile d'olive, la cassonnade, l'ail et le poivre pour en faire un apprêt. Enduisez le poisson avec les ingrédients secs mélangés. Huilez légèrement la peau du poisson, pour qu'elle ne colle pas sur les grilles de fumage. Faites fumer le poisson à 225 °F pendant 60 à 75 minutes, selon l'épaisseur. Facultatif : enduisez le poisson d'un glacis de sirop d'érable avant de le servir.

• L’installation de cet appareil doit se faire en conformité avec les codes locaux et, en l’absence de ceux-ci, avec le National Fuel Gas Code, ANSIZ223.1/NFPA 54, Storage and Handling of Liqueﬁ ed Petroleum Gases, ANSI/NFPA 58 ou CSA B149.1, Natural Gas Installation Code, Propane Storage and Handling, CSA B149.2, ou le code Standard for Recreational Vehicles, ANSI A119.2/ NFPA 1192 et Recreational Vehicle Code, CSA Z240 RV Series, s’il y a lieu.

• La bouteille à gaz employée doit être fabriquée et étiquetée conformément aux spéciﬁ cations pour les bouteilles à GPL du ministère des Transports des États-Unis ou à la norme concernant les bouteilles et les tubes pour le transport des marchandises dangereuses, CAN/CSA-B339.

• Effectuez toujours un test d'étanchéité avec de l'eau savonneuse (voir la section « Test d'étanchéité avec de l'eau savonneuse » du présent manuel) CHAQUE FOIS que vous utilisez l'appareil.

• Avant toute utilisation, vériﬁ ez tous les écrous, les vis et les boulons aﬁ n de vous assurer qu'ils sont bien serrés.

•

Avant chaque utilisation, inspectez le tuyau à gaz pour repérer la présence éventuelle de dommages.

• La bouteille doit être déconnectée de l'appareil lorsqu'elle n'est pas utilisée.

• Il ne faut jamais ﬁ xer/déconnecter la bouteille à gaz, déplacer ou modiﬁ er les raccords pour le gaz lorsque l'appareil fonctionne.

• N'utilisez jamais une bouteille à gaz qui montre des signes de bosselure, d'entaille, de renﬂ e- ment, de dommage par le feu, d'érosion, de fuite, de rouille excessive, ou de toute autre forme de dommages externes visibles. Cela peut être dangereux; il faut dans un tel cas apporter la bouteille à un fournisseur en gaz propane pour le faire inspecter. Il FAUT IMPÉRATIVEMENT employer le régulateur et le raccord de tuyau fourni avec l'appareil. Pour

• obtenir des pièces de rechange, appelez le service à la clientèle de Masterbuilt au 1-800-489-1581.

• Avant l'allumage des brûleurs, retirez toutes les pièces du fumoir pour empêcher qu'une explosion ne se produise en raison de l'accumulation de gaz.

• Si l'allumage ne s'effectue pas en moins de cinq secondes à l'aide du bouton d'allumage, fermez la valve de contrôle du gaz et attendez cinq minutes avant de répéter la procédure.

• Gardez le tuyau d'alimentation en gaz à distance de l'appareil lorsque celui-ci fonctionne.

• Gardez le tuyau d'alimentation en gaz à distance de toute surface chaude.

• N'OBSTRUEZ PAS les ﬂ ux de combustion ou de ventilation. Veillez à garder les oriﬁ ces pour la ventilation dégagés et exempts de tout débris.

• Lorsque vous avez terminé l'utilisation de l'appareil, fermez toujours en premier la valve de commande, puis celle du bouteille à gaz.

• Fermez l'alimentation en gaz au niveau de la bouteille quand l'appareil n'est pas utilisé.

• N'ENTREPOSEZ PAS un bouteille à gaz de rechange sous l'appareil ni à proximité de celui-ci. La soupape de sûreté et de décharge de la bouteille peut surchauffer, ce qui permet au gaz de fuir, causant un incendie intense qui pourrait entraîner des blessures graves, voire la mort.

• Ne remplissez jamais la bouteille à plus de 80 % de sa capacité, car du gaz peut alors se libérer, causant un incendie qui peut entraîner des blessures graves, voire la mort.

• Si vous voyez, sentez ou entendez une fuite de gaz, éloignez-vous immédiatement de la bouteille à gaz et de l'appareil et appelez le service d'incendie. Un tel incendie peut causer des blessures graves, voire la mort.

• Placez un capuchon cache-poussière sur la valve de la bouteille lorsque celle-ci n'est pas utilisée. N'utilisez que le capuchon cache-poussière fourni avec la bouteille. L'emploi d'autres types de capuchon risque d'entraîner des fuites de gaz.

• La bouteille DOIT être entreposée à l'extérieur, hors de la portée des enfants; elle NE DOIT PAS être entreposée dans un bâtiment, un garage ou tout autre endroit fermé.

• Cet appareil n'est pas conçu pour faire frire des dindes.

AVERTISSEMENT

PROPOSITION 65 EN CALIFORNIE

1. Produits de combustion produites lors de l’utilisation de ce produit contiennent des produits chimiques connus à l’État de la Californie pour causer le cancer, des malformations congénitales et d’autres troubles de la reproduction.

Ce produit contient des produits chimiques, y compris du plomb, reconnus par l’État de Californie pour causer le cancer, des malformations congénitales ou d’autres problèmes de reproduction.

LAVEZ-VOUS LES MAINS APRÈS AVOIR MANIPULÉ CE PRODUIT.

Page 24

MISES EN GARDE ET PROCÉDURES RELATIVES AU TEST D'ÉTANCHÉITÉ À L'EAU SAVONNEUSE

GARANTIE LIMITÉE

MISES EN GARDE

• Un test d'étanchéité avec de l'eau savonneuse DOIT être effectué chaque fois que l'on effectue le raccord de la bouteille à gaz au brûleur ou au tuyau, ou à chaque utilisation.

• Le test d'étanchéité à l'eau savonneuse DOIT être effectué à l'extérieur dans un endroit bien aéré.

• Au cours du test, gardez le fumoir loin de toute ﬂ amme nue, cigarette allumée ou étincelle.

• Le fumoir n'a été conçu que pour fonctionner avec du gaz propane. N'utilisez que des bouteilles à gaz portant la mention « propane » avec cet appareil.

Ce produit NE fonctionnera PAS avec du gaz naturel.

• N'utilisez en aucun cas une ﬂ amme nue pour détecter une fuite de gaz.

PRÉPARATION :

• Retirez tout article de cuisine du fumoir.

• Assurez-vous que le régulateur et la valve de la bouteille à gaz sont FERMÉS.

• Mélangez une mesure de détergent à vaisselle (ou plus si vous le désirez) pour trois mesures d'eau.

• Appliquez la solution d'eau savonneuse sur la valve de la bouteille à gaz, le régulateur, ainsi que sur toute la longueur du tuyau entre la bouteille et le brûleur.

Appliquez la solution sur

la valve de la bouteille à gaz

Appliquez la solution sur le

régulateur et sur toute la longueur

du tuyau.

Appliquez la solution à la connexion de

la valve et du tuyau

Si le test échoue, des bulles se

formeront, comme dans l'exemple

ci-dessous.

Masterbuilt garantit que ce produit est exempt de tout vice de fabrication et de main-d'œuvre, à condition qu'il soit assemblé de manière appropriée et qu'il soit utilisé de façon normale en suivant les directives d'entretien recommandées, et ce, pendant une période de 90 jours suivant la date d'achat d'origine. La garantie de Masterbuilt ne couvre pas la couche de peinture de ﬁ nition, car elle peut brûler dans un con- texte d'usage normal. La garantie de Masterbuilt ne couvre pas la formation de rouille sur l'appareil. Pour bénéﬁ cier de la garantie, Masterbuilt exige une preuve d'achat réputée raisonnable et recommande à cet effet de conserver le reçu de caisse. À la ﬁ n de la période de ladite garantie, toutes les obligations du fabricant prennent ﬁ n. Au cours de la période de garantie indiquée, Masterbuilt peut choisir, à sa discrétion, de remplacer ou de réparer sans frais les pièces défectueuses. Il appartient toutefois à l'acheteur d'assumer les frais d'expédition. Si Masterbuilt demande que lui soient envoyées les pièces en question pour inspection, l'entreprise assumera alors les frais d'expédition associés au retour de l'article demandé. La présente garantie exclut tout dommage matériel découlant d'une utilisation non conforme, d'un usage abusif, d'un accident, de dommages subis au cours de la manipulation ou du transport de l'appareil, ainsi que de tout emploi commercial de l'appareil.

La présente garantie constitue l'unique garantie offerte par Masterbuilt et remplace toute autre garantie, expresse ou implicite, y compris les garanties tacites de valeur marchande ou d'aptitude à un usage particulier. Ni Masterbuilt ni le magasin de détail qui vend ce produit ne sont autorisés à offrir des garanties ou à promettre quoi que ce soit qui dépasse ou qui contredise ce qui ﬁ gure ci-dessus. La responsabilité de Masterbuilt se limitera, dans tous les cas, au prix d'achat payé pour le produit par

(le fumoir est montré à l'endos aﬁ n d'éviter

TEST DE LA VALVE DE GAZ :

de surcharger la page)

• Ouvrez la valve de la bouteille, puis surveillez l'ensemble des composants pour repérer l'apparition éventu-

l'acheteur d'origine. Certains États ou certaines provinces n'autorisent pas l'exclusion ou la limitation de la responsabilité pour des dommages accessoires ou indirects. Dans un tel cas, il est possible que la restriction ci-dessus ne s'applique pas à vous.

elle de bulles. NE LAISSEZ PAS L'ARRIVÉE DE GAZ OUVERTE PENDANT PLUS DE 12 SECONDES. Si des bulles apparaissent, fermez la bouteille à gaz et procédez au serrage des raccords. Reprenez le test.

TEST DU TUYAU ET DU RÉGULATEUR DE GAZ :

•

UNE FOIS que la valve de la bouteille à gaz a passé avec succès le test d'étanchéité à l'eau savonneuse, ouvrez la valve de la bouteille à gaz, ouvrez la valve de commande du régulateur d'un tour complet, puis vériﬁ ez la forma- tion éventuelle de bulles vis-à-vis de la valve, tout le long du tuyau et vis-à-vis du raccord du brûleur. NE LAISSEZ PAS L'ARRIVÉE DE GAZ OUVERTE PENDANT PLUS DE 12 SECONDES. Si des bulles apparaissent, fermez la bouteille à gaz et procédez au serrage du raccord où se produit la fuite. Si la fuite est présente le long du tuyau, ARRÊTEZ TOUT, n'utilisez pas l'appareil. Le tuyau doit être remplacé.

Pour les résidents de Californie seulement. Nonobstant cette limitation de garantie, les restrictions spéciﬁ ques suivantes s'appliquent : si la réparation ou le remplacement du produit n'est pas possible, le détaillant ayant vendu ce produit ou Masterbuilt remboursera le prix d'achat payé pour ce produit, moins un montant directement proportionnel à l'utilisation qui en a été faite avant la découverte du défaut par l'acheteur d'origine. Le propriétaire peut rapporter le produit au magasin où il l'a acheté aﬁ n de faire appliquer les mesures prévues dans la présente garantie. La présente garantie vous confère des droits légaux spéciﬁ ques; vous pouvez également disposer d'autres droits qui peuvent varier d'un État ou d'une province à l'autre.

• Lorsque le test est terminé et que vous n'avez repéré aucune fuite, attendez au moins 5 minutes pour permettre la dissipation d'émanations avant de rallumer l'appareil.

PENDANT LE TEST D'ÉTANCHÉITÉ À L'EAU SAVONNEUSE, SI DES BULLES CONTINUENT DE SE FORMER,

N'UTILISEZ PAS L'APPAREIL. COMMUNIQUEZ AVEC VOTRE FOURNISSEUR DE GAZ PROPANE OU

APPELEZ LE SERVICE À LA CLIENTÈLE DE MASTERBUILT AU NUMÉRO 1-800-489-1581.

Remarque : Utilisez uniquement une bouteille à gaz de 9 kg (20 lb) munie d'un collet de protection avec cet appareil. La

bouteille N'EST PAS comprise avec l'appareil.

Rendez-vous sur le site Web www.masterbuilt.com

ou complétez et retournez le formulaire à

Attn: Warranty Registration

Masterbuilt Mfg. Inc.

1 Masterbuilt Court - Columbus, GA 31907

MISES EN GARDE ET PROCÉDURES RELATIVES AU TEST D'ÉTANCHÉITÉ À L'EAU SAVONNEUSE

Direction du vent

Avant d'utiliser le fumoir, vériﬁ ez la direction du vent et placez la bouteille AU VENT, à la verticale, à 30,5 cm (12 po) de l'appareil. C'est nécessaire pour que le système d'alimentation de la bouteille puisse laisser les vapeurs se dissiper.

AVERTISSEMENT :

LE TUYAU CONSTITUE

UN DANGER DE CHUTE

Structure surélevée

3 m (10 pi)

Traverses

3 m (10 pi)

Parois

Distance de 30,5 cm (12 po)

Nom : ________________________________ Adresse :___________________________ Ville :________________

État/Province : ________ Code postal : ________________Numéro de téléphone : (_____) - ____________

Courriel :_______________________________________

*Numéro de modèle : ____________________ *Numéro de série : ____________________

Date de l'achat : _____- ______-_______ Lieu de l'achat : ____________________________________

*Les numéros de modèle et de série se trouvent sur l'étiquette argentée à l'arrière de l'appareil.

Page 25

TABLEAU DE FUMAISON

VIANDE TAILLE TEMP. EAU

COPEAUX DE

BOIS

BŒUF

Bœuf braisé

(bras, dessus, bloc d'épaule,

pointe)

Pointe de poitrine

De 4 à 5 lb

(De 1,8 à 2,3 kg)

De 3 à 4 lb

(De 1,4 à 1,8 kg)

200 °F

(93 °C)

200 °F

(93 °C)

De 3 à 4 pintes (De 2,8 à 3,8 l)

4 pintes

(3,8 l)

De 2 à 3 tasses

(De 0,56 à 0,83 l)

3 tasses

(0,83 l)

PORC

Rôti de longe

(non désossé)

Rôti de longe

(désossé)

Côtelettes

De 3 à 4 lb

(De 1,4 à 1,8 kg)

De 5 à 7 lb

(De 2,3 à 3,2 kg)

De 3 à 5 lb

(De 1,4 à 2,3 kg)

De 4 à 6 lb

(De 1,8 à 2,7 kg)

De 7 à 10 lb

(De 3,2 à 4,6 kg)

200 °F

(93 °C)

200 °F

(93 °C)

200 °F

(93 °C)

200 °F

(93 °C)

200 °F (93 °C)

4 pintes

(3,8 l)

6 pintes

(5,7 l)

De 4 à 5 pintes (De 3,8 à 4,7 l)

4 pintes

(3,8 l)

De 5 à

6 pintes

(De 4,7 à 5,7 l)

2 tasses

(0,56 l)

3 tasses

(0,83 l)

3 tasses

(0,83 l)

3 tasses

(0,83 l)

3 tasses

(0,83 l)

VOLAILLE

Poulet

(2 poulets entiers)

Dinde

De 2 à 3 lb chacun

(De 0,9 à 1,4 kg)

De 8 à 10 lb

(De 3,6 à 4,6 kg)

De 11 à 13 lb

(De 5 à 5,9 kg)

200 °F

(93 °C)

200 °F

(93 °C)

200 °F

(93 °C)

De 3 à 4 pintes (De 2,8 à 3,8 l)

5 pintes

(4,7 l)

6 pintes

(5,7 l)

2 tasses

(0,56 l)

3 tasses

(0,83 l)

3 tasses

(0,83 l)

FRUITS DE MER

Saumon

Filets de poisson

Crevettes,

huîtres,

pattes de crabe

De 6 à 7 lb

(De 2,7 à 3,2 kg)

Grille entière

200 °F

(93 °C)

200 °F

(93 °C)

200 °F

(93 °C)

De 5 à 6 pintes (De 4,7 à 5,7 l)

3 pintes

(2,8 l)

3 pintes

(2,8 l)

3 tasses

(0,83 l)

De 1 à 2 tasses

(De 0,28 à 0,56 l)

De 1 à 2 tasses

(De 0,28 à 0,56 l)

GIBIER

Caille,

colombe, etc.

Faisan, canard,

etc.

De 12 à 16 oiseaux

De 5 à 7 lb

(De 2,3 à 3,2 kg)

200 °F

(93 °C)

200 °F

(93 °C)

4 pintes

(3,8 l)

De 4 à 5 pintes (De 3,8 à 4,7 l)

De 2 à 3 tasses

(De 0,56 à 0,83 l)

De 2 à 3 tasses

(De 0,56 à 0,83 l)

• Lorsque la température extérieure est inférieure à 65 °F (18 °C) ou que la région se situe à une altitude supérieure à 3 500 pi (1 067 m), le temps de cuisson nécessaire peut s'allonger. Pour vous assurer que la viande est entièrement cuite, servez-vous d'un thermomètre à viande pour tester la température interne de la viande.

• Si vous ouvrez la porte du fumoir pendant la cuisson, cela peut également augmenter le temps nécessaire à la cuisson en raison de la perte de chaleur occasionnée.

TEMPS DE

CUISSON

De 3 à 4 h

De 3 à 4,5 h

De 3,5 à 4,5 h

De 5 à 7 h

De 3,5 à 5,5 h

De 2,5 à 3,5 h

De 3,5 à 5 h

De 2,5 à 3,5 h

De 4 à 6 h

De 6 à 7,5 h

De 4 à 6,5 h

De 1,5 à 2,5 h

De 1 à 2 h

De 2 à 4 h

De 4 à 5 h

TEMP. INTERNE

140 °F (60 °C) saignant

160 °F (71 °C) à point

170 °F (77 °C) bien cuit

170 °F (77 °C)

Bien cuit

170 °F (77 °C)

Bien cuit

170 °F (77 °C)

Bien cuit

Bien cuit lorsque la vi-

ande se détache de l'os

180 °F (82 °C)

(La patte bouge

librement)

185 °F (85 °C)

(La patte bouge

librement)

Chair blanche qui s'effrite au contact des dents d'une fourchette

Crevettes roses

Coquillages ouverts

La patte bouge

librement

de 180 à 185 °F (de 82 à 85 °C)

Bien cuit

MISE EN GARDE

EFFECTUEZ LE « TEST D'ÉTANCHÉITÉ À L'EAU SAVONNEUSE » AVANT CHAQUE UTILISATION.

CONSULTEZ LA SECTION « TEST D'ÉTANCHÉITÉ À L'EAU SAVONNEUSE » DU MANUEL. ÉTEIGNEZ

TOUTE FLAMME NUE AVANT DE CONNECTER LE RÉGULATEUR À LA BOUTEILLE À GAZ. FERMEZ

L'ALIMENTATION EN GAZ APRÈS CHAQUE USAGE.

CONNEXION ET FONCTIONNEMENT DU RÉGULATEUR, DU BRÛLEUR ET DE LA VALVE DE GAZ

SENS

HORAIRE

12,25 po (45 cm)

ENVIRON

JAUNE

BLEU

SENS

ANTIHORAIRE

17,75 po

(45 cm)

ENVIRON

INSTRUCTIONS POUR ALLUMAGE AVEC UNE ALLUMETTE

1. Lisez toutes les instructions et les mises en garde avant de procéder à l'allumage.

2. Vériﬁ ez la valve de contrôle du gaz et la valve de la bouteille de gaz pour vous assurer que tout est éteint avant d'effectuer le branchement sur la bouteille de gaz. Effectuez un test d'étanchéité à l'eau savonneuse avant chaque utilisation.

3. Ouvrez le couvercle durant l'allumage.

4. Allumez la valve de commande de gaz et celle de la bouteille à gaz.

5. Placez une longue allumette allumée assez près du brûleur pour que celui-ci s'allume.

6. Après chaque utilisation, fermez d'abord la valve de commande du gaz, puis celle de la bouteille à gaz. Laissez toujours l'appareil refroidir complètement avant de le toucher, de le déplacer ou de l'entreposer.

• Inspectez le tuyau avant chaque usage. Si vous remarquez des signes d'usure, d'entailles ou de fuites, remplacez l'appareil. N'UTILISEZ PAS L'APPAREIL.

•

Inspectez le brûleur avant chaque usage. Avant toute utilisation, nettoyez le brûleur et les tubes venturi et vériﬁ ez qu'ils ne contiennent pas d'insectes ou de nids d'insectes. Si le tube est obstrué, cela peut causer un incendie sous l'appareil.

• Connectez le régulateur à la bouteille à gaz

1. Assurez-vous que la valve de la bouteille est fermée. Tournez le bouton de réglage dans le sens des aiguilles d'une montre jusqu'à ce qu'il s'arrête.

Assurez-vous que le bouton de réglage du fumoir se trouve en position fermée (OFF).

3. S'il y a lieu, enlevez le capuchon de protection et l'écrou de raccord de la valve de la bouteille à gaz.

4. Insérez le mamelon du régulateur bien au centre dans la valve de la bouteille à gaz de la façon illustrée sur le schéma de gauche. Tournez l'écrou de raccord du régulateur dans le sens des aiguilles d'une montre jusqu'à ce qu'il s'arrête. NE SERREZ PAS EXCESSIVEMENT.

• Effectuez un test d'étanchéité à l'eau savonneuse.

• Pour utiliser l'appareil, ouvrez la bouteille à gaz, ouvrez la valve de contrôle du régulateur, appuyez sur le bouton de réglage du brûleur et tournez-le d'un quart de tour dans le sens antihoraire. Appuyez ensuite sur le bouton d'allumage.

•

Si l'allumage ne s'effectue pas en moins de cinq secondes, fermez la valve de contrôle

du gaz et attendez cinq minutes avant de répéter la procédure. Si l'allumage ne se produit toujours pas, consultez les instructions d'allumage avec allumette ci-dessous.

• Après utilisation, fermez le bouton de réglage du brûleur, fermez la valve de commande du régulateur, puis fermez la bouteille à gaz.

•

Le bouton de réglage du brûleur permet d'ajuster la hauteur des ﬂ ammes. Tournez le bouton de réglage dans le sens antihoraire. Tournez LENTEMENT le bouton de réglage dans le sens horaire pour augmenter la hauteur de la ﬂ amme. Pour éteindre la ﬂ amme, appuyez sur le bouton de réglage du brûleur et tournez-le dans le sens horaire.

•

Vériﬁ ez visuellement les ﬂ ammes produites par le brûleur. Une FLAMME CORRECTE doit être bleue avec un peu de jaune à l'extrémité. Une FLAMME INCORRECTE est trop jaune et irrégulière. Si une ﬂ amme incorrecte est observée, éteignez le brûleur avec le bouton de réglage, puis fermez le régulateur et la bouteille à gaz. Laissez l'appareil refroidir, puis nettoyez le brûleur. Laissez le brûleur sécher complètement avant de le rallumer.

Page 26

ARRÊTEZ!

NE RENVOYEZ PAS L'APPAREIL AU DÉTAILLANT Pour obtenir de l'aide pour le montage ou encore

des pièces de rechange, ou si des pièces sont endommagées ou manquantes,

appelez le service à la clientèle de MASTERBUILT au 1-800-489-1581.

Veuillez avoir le numéro de modèle et le numéro de série à portée de main pendant l'appel.

Ces numéros sont situés sur l'étiquette argentée à l'arrière de l'appareil.

RANGEMENT ET ENTRETIEN SÉCURITAIRES

• Inspectez les composants de chacune des parties assemblées de l'appareil de façon régulière aﬁ n de vous assurer que l'appareil fonctionne de façon sécuritaire.

LISTE DES PIÈCES

• Laissez TOUJOURS l'appareil refroidir complètement avant de le déplacer ou de le manipuler.

• Nettoyez l'appareil, y compris les surfaces spéciales, telles que les grilles de cuisson, au moyen d'agents nettoyants doux. Essuyez l'extérieur de l'appareil à l'aide d'un chiffon humide. N'EMPLOYEZ PAS de net-

toyeur pour le four.

• Une fois que l'appareil a refroidi, veillez à TOUJOURS le couvrir et à l'entreposer dans un endroit protégé.

• L'appareil est fabriqué avec de l'acier, et il peut donc rouiller à la longue. Si la rouille apparaît sur une surface extérieure, nettoyez-la à l'aide d'un papier sablé ou d'une laine d'acier, puis couvrez la surface avec de la peinture qui résiste à la chaleur.

• EN AUCUN CAS NE COUVREZ DE PEINTURE LES SURFACES INTÉRIEURES DE L'APPAREIL.

GUIDE DE FUMAISON DE LA VIANDE AU BOIS

SAVEUR DE BOIS VOLAILLE POISSON JAMBON BŒUF PORC AGNEAU

Caryer

Saveur intense similaire à celle

du bacon

N° DE

PIÈCE

N° DE

PIÈCE

QUANTITÉ DESCRIPTION

1 1 Structure du fumoir 14 1 2 1 Porte du fumoir 15 1

QUANTITÉ DESCRIPTION

Dispositif d'allumage (préassemblé) Allumette avec chaîne (préassemblé)

3 2 Poignée de la structure 16 1 Régulateur et tuyau 4 1 Poignée de porte 17 1 Protecteur thermique 5 1 Thermomètre 18 1 Assemblage du brûleur 6 1 Récipient à graisse 19 1 Brûleur (préassemblé) 7 1 Pince à graisse 20 1 Diffuseur de chaleur 8 1 Pied avant droit 21 1

Récipient à copeaux avec couvercle

9 1 Pied avant gauche 22 1 Grille du bol d'eau

10 2 Pieds arrière 23 1 Bol d'eau

11 1 Panneau de commande 24 1 Support de la grille 12 1 Valve (préassemblée) 25 2 Grille de cuisson 13 1 Thermostat (préassemblé) 26 1 Registre

Saveur sucrée et délicate

Prosopis

Aulne

Saveur délicate de fumée de bois

Pacanier

Saveur pleine et riche

Érable

Saveur sucrée et subtile

Pommier

Saveur sucrée et délicate

Cerisier

Saveur sucrée et délicate

Page 27

LISTE DES PIÈCES DE RECHANGE

PIÈCE DE RECHANGE Trousse pour la structure 9905100013

Nº D'ARTICLE

ÉTAPE 13

Lorsque le fumoir ne sert pas, ac-

QUINCAILLERIE REQUISE POUR

L'ASSEMBLAGE

crochez le régulateur/tuyau (16)

sur la poignée de la structure (3), tel qu'illustré.

Porte comportant la plaque de logo Trousse de clapet à air 9904090069

9005100033

(A)

M6x12

Vis cruciformes

Qté - 25

(C)

Écrou à embase

Qté - 8

(E)

Loquet de la porte

Qté - 1

(B)

nº 10/16-x3/8 po

Vis autotaraudeuses

Qté - 4

(D)

Raccordement co-

nique de la poignée de

porte

Qté - 1

(F)

Rondelle plate

Qté - 1

Trousse pour le pied avant gauche

9905100026 Trousse pour le pied avant droit 9905100027 Trousse pour le pied arrière 9905100014

Trousse pour le panneau de commande

Trousse d'assemblage du brûleur Trousse pour la poignée de porte

Trousse pour la poignée de la structure

Diffuseur de chaleur Bol d'eau Récipient à copeaux avec couvercle Grille du bol d'eau Grille de cuisson Trousse du thermomètre Trousse de valves Trousse d'assemblage de l'allumeur

9905100016

9905100005

9905100015

9905100028

9005100040

9005100009

9005100037

9005100035

9005100034

9904100056

990060291

990060328

LE FUMOIR EST PRÊT À L'EMPLOI

(G)

Écrou auto-freiné

Qté - 1

(fournie avec l'assemblage

Écrou auto-freiné

(I)

Bague de retenue

du thermomètre)

Qté - 1

(H)

nº 8-32

Qté - 1

Thermostat Trousse pour le brûleur Pince à graisse Support pour grille de cuisson Allumette avec chaîne Régulateur et tuyau Récipient à graisse Trousse de ferrures Manuel de l'utilisateur

911060014

9905100018

9005100025

9907100022

908060003

911060001

9005100039

9905100019

9805130003

ARRÊTEZ!

NE RENVOYEZ PAS L'APPAREIL AU DÉTAILLANT

Pour obtenir de l'aide pour le montage ou encore des pièces de rechange, ou en

cas de pièces endommagées ou manquantes,

appelez le service à la clientèle de MASTERBUILT au 1-800-489-1581. Veuillez

avoir le numéro de modèle et le numéro de série à portée de main pendant l'appel.

Ces numéros sont situés sur l'étiquette argentée à l'arrière de l'appareil.

Page 28

ASSEMBLAGE

• AVANT DE PROCÉDER À L'ASSEMBLAGE, LISEZ ATTENTIVEMENT LES INSTRUCTIONS.

• ASSEMBLEZ L'APPAREIL SUR UNE SURFACE PROPRE ET PLATE.

• OUTILS REQUIS POUR L'ASSEMBLAGE : CLÉ À MOLETTE, TOURNEVIS CRUCIFORME.

Positionnez soigneusement la grille de la façon illustrée.

Ne serrez pas les vis à fond. Il

se peut qu'un ajustement des socles soit nécessaire en cours d'assemblage.

ÉTAPE 1

Fixez les pieds arrière (10), le pied avant droit avec l'allumette et la chaîne (8) et le pied avant gauche

(9) au fond de la structure du fumoir (1) au moyen de vis cruci-

formes (A).

Ne serrez pas les vis immédiatement.

ÉTAPE 11

Insérez le petit crochet à l'extrémité de la pince à graisse (7) complète-

ment dans le grand trou sous le fumoir (1) de façon à ce qu'il soit

soutenu sur le petit rebord.

Placez le récipient à graisse (6) sur la pince à graisse de façon à ce qu'il soit bien posé.

Remarque : le récipient à graisse est requis pour recueillir le gouttes de graisse.

Il peut être nécessaire d'ajuster la pince aﬁ n qu'elle corresponde au diamètre du récipient.

ÉTAPE 2

Fixez le panneau de commande (11) au pied avant droit (8) tel qu'illustré, en utilisant une vis cruciforme (A), puis ﬁ xez au moyen de l'écrou à embase (C).

Répétez l'opération du côté opposé en ﬁ xant le panneau de com-

ÉTAPE 12

Accrochez l'allumette (15) sur le côté du fumoir (1) tel qu'illustré.

mande (11) au pied avant gauche (9).

Page 29

ASSEMBLAGE

Certaines pièces ne sont pas illustrées à des ﬁ ns de clarté.

ÉTAPE 9

Posez le bol d'eau (23) sur la grille du bol d'eau (22), puis faites-le glisser sur le support de la grille (24), tel qu'illustré.

Certaines pièces ne sont pas illustrées à des ﬁ ns de clarté.

ÉTAPE 3

Placez l'assemblage du brûleur (18) au

centre du trou sous la structure du fumoir (1) en alignant minutieusement les tubes venturi au-dessus des trous de valve tel qu'indiqué. Fixez l'assemblage du brûleur

(18) à la structure du fumoir (1) , au moyen d'une vis cruciforme (A) et d'un écrou à embase hexagonal (C). Fixez fermement le ﬁ l d'allumage au piézo-allumeur sur le panneau de commande tel qu'illustré sur la ﬁ gure B

Venturi

Oriﬁ ce de

valve

Fil d'allumage

Piézo-al-

lumeur

Figure B

ÉTAPE 4

ÉTAPE 10

Placez le diffuseur de chaleur (20) sur la base du fumoir (1), en

Fixez le protecteur thermique (17) à l'assemblage du brûleur (18) à l'aide de vis autotaraudeuses (B) tel qu'illustré.

l'alignant directement au-dessus du brûleur (19).

Parvenu à cette étape, serrez toutes les pièces de ferrure.

Placez le récipient à copeaux

(21) sur les fentes du diffuseur de

chaleur (20), tel qu'indiqué dans la ﬁ gure C.

Remarque : le récipient à copeaux et le bol d'eau DOIVENT être installés lorsque le fumoir est utilisé.

Ceci minimise les risques que les copeaux de bois s'enﬂ amment.

Figure C

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ASSEMBLAGE

ÉTAPE 5

structure du fumoir (1). Fixez au

Alignez le registre (26) dans la

moyen d'une vis cruciforme (A) et d'un écrou auto-freiné (G).

*Ne serrez pas complètement; laissez la quincaillerie partiellement desserrée aﬁ n de permettre l'ajustement du registre.

ÉTAPE 7

Insérez le thermomètre (5) dans le trou ovalisé pratiqué dans la porte du fumoir (2). Fixez-le au moyen de la bague (I).

Insérez la poignée de porte (4) dans la porte du fumoir (2). Posez la rondelle plate (F), le raccordement conique de la poignée de porte (D) et le loquet de la porte (E) sur la poignée. Fixez le tout au

moyen de l'écrou auto-freiné (H), tel qu'illustré.

ÉTAPE 6

Installez la poignée de la structure

(3) sur la structure du fumoir (1) au moyen de vis cruciformes ( A).

Certaines pièces ne sont pas illustrées à des ﬁ ns de clarté.

ÉTAPE 8

Faites glisser les grilles de cuis-

Recommencez l'étape sur le côté opposé.

son (25) sur le support des grilles (24) à l'intérieur de la structure du fumoir (1).

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