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CombiVapore
BS 270/271
BS 274/275
BS 280/281
Gaggenau Istruzioni per l’uso
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Indicazioni di sicurezza 4
Prima dell’uso 4
Campo di applicazione 4
Sicurezza durante la cottura al forno e al vapore 4
Nel caso di danni all’apparecchio 4
Messa in funzione 5
Evitare danni all’apparecchio e ai mobili 5
CombiVapore e pannelli dei mobili 5
Evitare danni al vano cottura 5
Vetro dello sportello 5
Questo è il vostro nuovo CombiVapore 6
CombiVapore 6
Display ed elementi di comando 7
Tasti 7
Accessori 8
Modi operativi 9
Prime regolazioni dopo l’allacciamento 10
Nota 10
Selezionare il formato dell’ora 10
Regolare la lingua 10
Regolare l’ora 10
Regolare la data 11
Unità temperatura °C o °F 11
Regolare la durezza dell’acqua 11
Uscire dal menu e salvare le regolazioni 11
Calibratura 12
Calibratura del CombiVapore 12
Nota 12
Attivare il CombiVapore 13
Stand-by 13
Attivare il CombiVapore 13
Regolare il CombiVapore 14
Regolare la temperatura ed il modo operativo 14
Rumorosità 15
Non si vede l’indicazione della temperatura sul
display 15
Richiedere la temperatura attuale 15
Dopo ogni utilizzo 15
Regolazione dell’umidità 16
Condensazione 16
Termosensore nucleo 17
Programmazione della temperatura nucleo 17
Nota 18
Pulizia 18
Valori indicativi temperatura nucleo 18
Tabella di cottura 19
Timer 31
Richiamare il menu del timer 31
Contaminuti 31
Cronometro 32
Programmatore del tempo di cottura 33
Orario di spegnimento 34
Timer lungo 35
Come si regola 35
Nota 35
Ricette in memoria 36
Richiamare il menu Memory 36
Salvare le impostazioni 36
Nota 36
Avviare „Ricette in memoria“ 37
Nota 37
Protezione bambini 38
Attivare la protezione bambini 38
Disattivare la protezione bambini 38
Nota 38
Spegnimento di sicurezza 39
Modificare le regolazioni di base 40
Nota 40
Esempio: modificare l’indicazione di stand-by 40
Regolazioni di base 41
Cura e pulizia manuale 44
Funzione Pulizia 45
Come procedere 45
Nota 45
Funzione Asciugatura 46
Come si regola 46
Nota 46
Sostituire la cartuccia del filtro 47
Decalcificare 48
Come procedere 48
Avarie 49
Segnalazioni di errore 49
Interruzione della corrente 50
Modalità demo 50
L’apparecchio non riceve acqua 50
Indice
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Prima dell’uso
La sicurezza durante l’uso è garantita solo con un
corretto montaggio, conformemente a quanto
riportato nelle relative istruzioni. Il montatore
risponde dei danni causati da un montaggio
improprio.
L’apparecchio deve essere collegato solo ed
esclusivamente da un tecnico autorizzato. Trovano
applicazione le norme emesse dall’impresa
regionale di erogazione di energia elettrica nonché
la regolamentazione edilizia.
Leggere attentamente le istruzioni per l’uso prima
della messa in funzione dell’apparecchio. Esse
consentono il suo uso sicuro e corretto.
Conservare le istruzioni per l’uso ed il montaggio.
Non mettere in funzione gli apparecchi danneggiati.
Campo di applicazione
L’apparecchio è destinato solo per l’uso in ambienti
domestici privati. Utilizzare l’apparecchio solo ed
esclusivamente per la preparazione di pietanze.
Non usarlo per riscaldare l’ambiente in cui è
installato.
Non far giocare i bambini con l’apparecchio.
Adulti e bambini non devono mai usare
l’apparecchio senza sorveglianza nel caso in cui
– non ne siano in grado dal punto di vista fisico,
sensoriale o mentale,
– oppure se gli mancano le conoscenze e
l’esperienza per usare l’apparecchio in modo
corretto e sicuro.
Sicurezza durante la cottura al forno
e al vapore
Cautela! Pericolo di ustione! Non toccare mai le
superfici calde nel vano cottura. Tenere lontani i
bambini.
Cautela! Pericolo d’incendio! Non conservare mai
oggetti infiammabili nel vano cottura. Lasciatevi
dentro soltanto i componenti necessari durante la
cottura.
Attenzione ai cibi preparati con bevande ad alta
gradazione alcolica (ad es. rum, cognac, vino,
ecc.).
L’alcol evapora a temperature elevate. A condizioni
sfavorevoli, i vapori possono prendere fuoco.
Cautela! Durante il funzionamento può fuoriuscire
vapore bollente. Non toccare i fori di ventilazione.
Cautela! Durante l’apertura dello sportello può
fuoriuscire vapore bollente. Può gocciolare acqua
bollente dallo sportello. Tenere lontani i bambini.
Consiglio: Prima di aprire lo sportello utilizzate la
funzione „Condensazione“. Quando aprirete lo
sportello, uscirà solo poco vapore.
Cautela! Prelevare i contenitori di cottura sempre
con un guantone o una presina. Nel prelevare i
contenitori potrebbe traboccare liquido caldo.
Cautela! Pericolo di ustione! Durante l’esercizio la
parte interna dello sportello diventa bollente.
Prestare attenzione quando si apre lo sportello. Lo
sportello aperto può richiudersi da solo.
Non bloccare mai i cavi di collegamento di
apparecchi elettrici nello sportello caldo.
L’isolamento potrebbe fondersi e causare un
cortocircuito!
Nel caso di danni all’apparecchio
Se l’apparecchio è difettoso staccare il fusibile
domestico. Richiedere l’intervento del servizio di
assistenza.
Le riparazioni improprie sono pericolose. Le
riparazioni devono essere eseguite solo dai tecnici
del servizio assistenza da noi istruiti.
Indicazioni di sicurezza
4
$
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Rimuovere l’imballaggio dell’apparecchio ed
eliminarlo conformemente alle disposizioni vigenti in
loco. Osservate che nell’imballo ci sono gli
accessori. Tenere lontani dai bambini i componenti
dell’imballo e le pellicole di plastica.
Dopo aver disimballato l’apparecchio verificare
l’eventuale presenza di danni da trasporto. Non
collegare un apparecchio danneggiato.
L’apparecchio deve essere collegato solo ed
esclusivamente da un tecnico autorizzato. Nel caso
di danni riconducibili ad una installazione errata,
decade il diritto alla garanzia. Osservare quanto
riportato nelle istruzioni per il montaggio.
Pulire accuratamente l’apparecchio prima di usarlo
per la prima volta. Questo servirà ad eliminare
eventuali odori di nuovo e sporco.
Prima dell’uso agganciare il filtro raccogligrasso
fornito in dotazione sulla parete laterale. A tale
scopo è necessario rimuovere prima la griglia
sinistra:
– allentare il dado zigrinato davanti,
– sfilare la griglia in avanti.
Questo apparecchio è dotato della
marcatura conformemente alla direttiva
europea 2002/96/CE sugli apparecchi
elettrici ed elettronici vecchi (waste
electrical and electronic equipment – WEEE). La
direttiva delinea l’ambito di ritiro e riutilizzo di
apparecchi vecchi valido a livello europeo.
Evitare danni all’apparecchio e ai
mobili
CombiVapore e pannelli dei mobili
Non coprire le fessure di ventilazione del
CombiVapore.
Non rimuovere la guarnizione dello sportello.
Sostituire una guarnizione dello sportello
danneggiata.
Dopo aver prelevato la pietanza, lasciare lo
sportello chiuso finché il forno non si è raffreddato.
Lo sportello non deve rimanere aperto a metà per
evitare danni ai mobili adiacenti. Il ventilatore
continua a girare per un certo periodo prima di
spegnersi automaticamente.
Evitare danni al vano cottura
Osservare le seguenti note per prevenire la
corrosione nel vano cottura. In caso di inosservanza
decade ogni diritto alla garanzia.
•
Pulire il vano cottura dopo averlo lasciato
raffreddare. Asciugare il vano cottura dopo la
pulizia con la funzione “Asciugatura”.
•
Detergenti aggressivi aumentano il rischio di
corrosione. Pulire il vano cottura solo con un
detergente per stoviglie ed usare la funzione
“Pulizia”.
•
Non utilizzate mai detergenti per forni, prodotti
corrosivi o a base di cloro.
•
Per la cura regolare del vano in acciaio inox è
particolarmente indicato l’apposito detergente
Gaggenau. Osservare le indicazioni riportate al
capitolo Pulizia.
•
I sali nel forno sono molto aggressivi. Se si
depositano possono dare luogo ad una
corrosione puntuale nel vano cottura.
Rimuovere sempre subito i residui.
•
Le salse piccanti (ad esempio ketchup, senape)
o i cibi salati (ad esempio arrosti in salamoia)
contengono cloruri ed acidi. Questi corrodono
la superficie di acciaio. Pulire il vano cottura
dopo l’uso.
•
Usare solo accessori originali. Il materiale
ossidante (per es. piatti da portata, posate)
possono dar luogo a corrosione nel vano
cottura.
•
Utilizzare solo parti piccole originali (per es.
dadi zigrinati). Ordinare questi pezzi presso il
nostro Servizio ricambi, qualora dovessero
perdersi.
Vetro dello sportello
Uso della pellicola di alluminio nel vano cottura:
La pellicola di alluminio usata nel vano cottura non
deve venire a contatto con il vetro dello sportello.
Possono verificarsi decolorazioni durature sul vetro.
Messa in funzione
5
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Questo è il vostro nuovo
CombiVapore
6
CombiVapore
Le presenti istruzioni sono
valide per diversi modelli.
Le figure nelle istruzioni per
l’uso si riferiscono al modello
BS 274/275.
Il comando è identico per tutti
i modelli.
Sul BS 270/271/280/281 il
display e i tasti sono disposti
in basso.
Questo apparecchio è
particolarmente indicato per
l’installazione sopra un forno
tradizionale.
Sul BS 274/275 il display e i
tasti sono disposti in alto.
Questo apparecchio è
particolarmente indicato per
l’installazione singola.
Display ed elementi di comando
Fessure di ventilazione Valvola di
ventilazione
Filtro
raccogligrasso
Presa per
termosensore nucleo
Filtro di scarico
Guarnizione
sportello
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Display ed elementi di comando
Manopola della temperatura
La manopola può essere
girata verso destra o verso
sinistra.
Temperatura regolabile:
30 - 230 °C
Prima posizione a destra:
Accendere la luce
Prima posizione a sinistra:
Funzioni speciali (funzione
Pulizia, funzione Asciugatura,
ricette in memoria)
Manopola delle funzioni
Con la manopola sinistra
regolate il modo operativo
e il grado di umidità con
cui desiderate preparare
la vostra pietanza. La
manopola può essere
girata verso destra o
verso sinistra.
Display
Nella parte superiore
appare la barra di
visualizzazione o il menu
richiamato. Nella parte
inferiore sono visualizzati i
diversi parametri
d’impostazione.
Tasti
I tasti a sinistra e a destra
accanto al display vengono
attivati toccandoli. In
funzione dell’impostazione,
ai tasti sono assegnati
compiti differenti. L’attuale
assegnazione del tasto è
indicata dal simbolo accanto
ad esso
Tasti
7
Simbolo Funzione del tasto
g Girare a destra
f Girare a sinistra
b Accettare i valori impostati / avviare
j Cancellare
d Aumentare i valori
e Ridurre i valori
q Richiamare il menu del timer
c Richiamare il menu delle regolazioni di base
a Richiamare le informazioni complementari
o Attivare la protezione bambini
p Revocare la protezione bambini
V Timer lungo
l Fermare il cronometro
m Avviare il cronometro
k Registrare e salvare il programma
C Regolazione dell’umidità
D Condensazione
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8
L’apparecchio dispone, nella versione di serie, dei
seguenti accessori:
•
Cestello di cottura in acciaio GN 2/3, non
forato, profondo 40 mm
•
Cestello di cottura in acciaio GN 2/3, forato,
profondo 40 mm
•
Griglia
•
Termosensore nucleo
•
Flessibile alimentazione acqua (3 m)
•
Flessibile scarico acqua (3 m)
Inoltre potete ordinare i seguenti accessori speciali:
•
KB 220-000: Cestello di cottura in acciaio
GN 2/3, non forato, profondo 40 mm
•
KB 220-324: Cestello di cottura in acciaio
GN 2/3, forato, profondo 40 mm
•
KB 220-114: Cestello di cottura in acciaio
GN 1/3, non forato, profondo 40 mm
•
KB 220-124: Cestello di cottura in acciaio
GN 1/3, forato, profondo 40 mm
•
GR 220-046: Griglia
•
GZ 010-011: Prolunga per flessibile
alimentazione e scarico acqua
•
WF 040-020: Sistema di decalcificazione
dell’acqua Brita (testa filtrante e cartuccia).
Va collegato in fase di installazione
dell’apparecchio, qualora il grado di durezza
dell’acqua superi i 7 °dH.
•
WF 040-021: Kit di 3 cartucce
Accessori
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9
Modi operativi
00:05 00:50 00:30 00:20
100% 60% 0% 60%
00:30
0%
Indicazione display Modo operativo Applicazione
Grado di umidità 100%
C Cottura a vapore a 100 °C – 120 °C: Pesce,
Temperatura 30 - 230 °C verdure, contorni. Le pietanze sono completamente
avvolte nel vapore.
B Cottura al vapore a 120 – 230 °C: Pasta sfoglia,
pane, panini.
Grado di umidità 80 % Esercizio combinato: Pasta sfoglia, carne, pollame.
Temperatura 30 - 230 °C
Grado di umidità 60 % Esercizio combinato: Prodotti lievitati, pane.
Temperatura 30 - 230 °C
Grado di umidità 30 % Cottura nell’umidità della pietanza: Biscotti/dolci.
Temperatura 30 - 230 °C Cottura a bassa temperatura: Carne.
Con questa impostazione non è prodotto vapore,
tuttavia la valvola di ventilazione viene chiusa. In
questo modo l’umidità che fuoriesce dalla pietanza
resta nel vano cottura evitando, così, che il cibo si
asciughi.
Grado di umidità 0 % Aria calda: Dolci, biscotti, sformati.
Temperatura 30 - 230 °C
Lievitazione Lasciar lievitare l’impasto, la temperatura ottimale
Temperatura 30 - 50 °C per l’impasto lievitato è di 38 °C. Grazie all’umidità, il
calore è ripartito in maniera ideale e la superficie non
si asciuga.
Scongelare Scongelamento uniforme e delicato di verdure,
Temperatura 40 - 60 °C carne, pesce e frutta. Le pietanze non si asciugano e
non si alterano.
Riscaldare Le pietanze cotte sono riscaldate delicatamente.
Temperatura 60 - 140 °C Grazie all’umidità, le pietanze non si asciugano.
Riscaldare le pietanze su piatto a 120 °C,
Pane/pasticceria a 140 °C.
Funzione Pulizia, La funzione Pulizia consente di rimuovere
Funzione Asciugatura lo sporco con il vapore.
Ricette in memoria Memorizzare le impostazioni per pietanze spesso
preparate e richiamarle in qualsiasi momento.
100
100
180
0
170
80
160
60
180
30
38
50
120
60
100
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Prime regolazioni dopo
l’allacciamento
Dopo aver collegato il vostro nuovo CombiVapore,
sul display appare il menu “Prime regolazioni”.
Regolate
•
il formato dell’ora,
•
la lingua,
•
l’ora,
•
la data,
•
l’unità della temperatura desiderata,
•
e la durezza dell’acqua.
Nota
Il menu “Prime regolazioni” appare solo dopo la
prima accensione oppure se l’apparecchio è
rimasto per più giorni senza corrente.
Nel capitolo “Regolazioni di base” potete leggere
come modificare queste impostazioni in qualsiasi
momento.
Selezionare il formato dell’ora
1 La funzione „Formato dell’ora“ viene
visualizzato nel menu.
Sul display appaiono le due possibilità AM/PM
ed il formato 24 h. La preimpostazione è il
formato 24 h.
2 Qualora lo desideriate, modificate il formato
con il tasto centrale
f.
Regolare la lingua
1 Con il tasto di menu g si seleziona la funzione
“Lingua”. Sul display appaiono le lingue
selezionabili per i testi visualizzati. La lingua
preselezionata è il tedesco.
2 Se desiderate selezionare un’altra lingua,
regolatela con i tasti
h oppure i oppure
selezionate l’opzione “Nessuna indicazione di
testo”.
Regolare l’ora
1 Con il tasto di menu g si seleziona la funzione
„Ora“ Q.
2 Regolare l’ora attuale con i tasti
d / e.
Passare dalle ore ai minuti con il tasto cursore g in
basso a destra.
English
Deutsch
Francais
Italiano
3013
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11
Regolare la data
1 Con il tasto di menu g si seleziona la funzione
„Data“ a.
2 Inserire giorno, mese ed anno con i tasti
d / e.
Passare dal giorno al mese e all’anno con il tasto
cursore
g in basso a destra.
Unità temperatura °C o °F
1 Con il tasto di menu g si seleziona la funzione
„Unità temperatura“ l. La preselezione è °C.
2 Qualora lo desideriate, modificatela con il tasto
centrale f.
Regolare la durezza dell’acqua
1 Controllare la durezza dell’acqua con il kit di
verifica allegato:riempire la provetta con acqua
del rubinetto fino al contrassegno 5 ml.
2 Aggiungere alcune gocce di soluzione finché il
colore non cambia da viola a giallo.
Durezza in carbonato:
1 goccia = 1°KH = 1,25°e = 1,8°f
Importante: contare le gocce aggiunte e dopo
ogni goccia agitare cautamente la provetta per
miscelare completamente.
3 Inserire il valore tra 1 e 18 con i tasti
d / e. Il
valore proposto è 12. L’apparecchio richiede la
regolazione della durezza dell’acqua per
calcolare gli intervalli di decalcificazione.
Uscire dal menu e salvare le
regolazioni
Premere il tasto b. Si esce dal menu. Tutte le
regolazioni sono salvate.
L’apparecchio è ora nella modalità stand-by. Appare
il display di stand-by.
12
07 0926
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Il punto di ebollizione dipende dalla pressione
dell’aria. Poiché la pressione atmosferica è
proporzionalmente inversa all’altitudine, si abbassa
anche il punto di ebollizione.
Se usate il CombiVapore per la prima volta, esso
effettua una calibratura. Durante questa operazione
il CombiVapore si adegua alla pressione
atmosferica nel luogo d’installazione.
Calibratura del CombiVapore
1 Rimuovere ogni tipo di accessorio (contenitori,
griglia) dal vano cottura. Il vano cottura deve
essere vuoto. Il CombiVapore deve essere
freddo.
2 Regolare la manopola della temperatura su
100 °C e quella delle funzioni sulla posizione
superiore “cottura a vapore con il 100% di
umidità”.
Il CombiVapore avvia la calibratura.
Durante la calibratura è possibile che fuoriesca una
maggiore quantità di vapore dall’apparecchio. La
procedura dura circa 15 minuti.
Nota
Se si preme il tasto Info a, accanto alla temperatura
attuale viene visualizzato s se l’apparecchio non
è ancora calibrato.
La calibratura non deve essere interrotta. Non
aprire lo sportello durante la calibratura.
Se la calibratura è interrotta durante la prima messa
in funzione, aprendo lo sportello oppure spegnendo
l’apparecchio, non è possibile far funzionare il
vapore in maniera ottimale! L’apparecchio riavvierà
la calibratura alla riaccensione, finché la procedura
non è del tutto completata.
In seguito ad una interruzione di corrente non è
necessario ricalibrare l’apparecchio.
Se invece traslocate e l’altitudine cambia,
l’apparecchio deve essere nuovamente calibrato.
•
Riportate tutti i valori alle condizioni di
fornitura. Consultate, al riguardo, il capitolo
Regolazioni di base.
•
A questo punto è possibile una nuova
calibratura.
Calibratura
12
100
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13:30
Stand-by
Il CombiVapore è nella modalità stand-by se non è
regolato alcun tipo di funzione oppure se è attiva la
protezione bambini.
I tasti non sono assegnati. Il display non è
illuminato.
Nota:
Per la modalità stand-by vi sono diverse
visualizzazioni. La preimpostazione è la dicitura
GAGGENAU e l’orario. Se desiderate modificare la
visualizzazione, consultate il capitolo “Regolazioni
di base”
Nota:
Per proteggere il display, nella modalità di stand-by
viene spenta la dicitura GAGGENAU tra le 23:00 e
le 6:00h.
Nota:
Il contrasto del display dipende dall’angolatura
verticale. La visualizzazione del display può essere
adattata con la modifica del contrasto nelle
regolazioni di base.
Attivare il CombiVapore
Per uscire dalla modalità stand-by
•
premere un tasto,
•
aprire o chiudere lo sportello,
•
girare la manopola della temperatura,
•
girare la manopola delle funzioni.
Ora potete procedere alla regolazione. Consultare i
singoli capitoli per scoprire come attivare al meglio
il CombiVapore.
Nota:
L’indicazione di stand-by riappare se dopo
l’attivazione per un minuto non viene eseguita
alcuna regolazione.
Attivare il CombiVapore
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14
Tutte le funzioni principali del vostro CombiVapore
possono essere facilmente gestite con le due
manopole.
Quella di destra consente di regolare la
temperatura. Girare la manopola della temperatura
di una posizione verso destra per accendere la luce
nel vano cottura.
E’ possibile regolare queste temperature:
Vapore, aria calda 30 - 230 °C
Lievitazione 30 - 50 °C
Scongelare 40 - 60 °C
Riscaldare 60 - 140 °C
Se è regolata una temperatura inferiore ai 70 °C, la
luce nel vano cottura resta spenta.
La manopola sinistra permette di impostare il modo
operativo. La posizione superiore è il vapore con il
100% di umidità.
Regolare la temperatura ed il modo
operativo
1 Girare la manopola delle funzioni finché sul
display non appare il modo operativo
desiderato.
2 Posizionare la manopola della temperatura sul
valore desiderato.
La temperatura, il grado di umidità e il simbolo
del modo operativo selezionato appaiono sul
display. La lampada del vano cottura si
accende.
Il simbolo di riscaldamento
f si accende finché
non è raggiunta la temperatura selezionata. Durante
la fase di post-riscaldamento esso riappare.
Quando viene raggiunta la temperatura selezionata,
risuona un segnale. Il segnale può essere spento
con un tasto qualsiasi.
Nota: il segnale di riscaldamento può essere
disattivato nelle Regolazioni di base.
La temperatura e il modo operativo possono essere
modificati in qualsiasi momento.
Quando la pietanza è pronta, spegnere il
CombiVapore con la manopola della temperatura.
La luce nel vano cottura si spegne. Il display di
stand-by appare.
Regolare il CombiVapore
100
100
13.30
Page 15
Rumorosità
L’apparecchio sciacqua brevemente ad ogni
accensione.
Per motivi tecnici, a seconda della temperatura
regolata e del modo operativo può verificarsi una
maggiore rumorosità del ventilatore. La maggiore
potenza del ventilatore serve a raffreddare
l’elettronica dell’apparecchio.
Il ventilatore può funzionare temporaneamente ad
una potenza maggiore, anche se la temperatura e il
modo operativo restano invariati.
Durante il funzionamento con vapore si possono
udire dei rumori: iniezione, rumori durante la
produzione del vapore, scarico.
Secondo il modo operativo regolato, la valvola di
ventilazione nel vano cottura può essere aperta o
chiusa.
Dopo aver spento l’apparecchio, il ventilatore gira
ancora fino a fermarsi.
Non si vede l’indicazione della
temperatura sul display
Quando in alto a sinistra sul display appare il
simbolo L e al posto della temperatura tre linee:
non vi è acqua fresca disponibile. Controllare
l’alimentazione d’acqua.
Se sul display appaiono tre linee al posto della
temperatura: comando errato. Controllare se la
manopola della temperatura e la manopola delle
funzioni sono regolate correttamente.
Richiedere la temperatura attuale
Premendo il tasto Info a, sul display è visualizzata
per alcuni secondi la temperatura attuale nel vano
cottura. Con il tasto b si ritorna alla visualizzazione
standard.
Nota:
Durante il funzionamento continuo, dopo la fase di
riscaldamento, a seconda del modo operativo sono
normali lievi oscillazioni di temperatura.
Dopo ogni utilizzo
Asciugare il vano cottura con un panno morbido
oppure utilizzare la funzione Asciugatura.
15
166
---
13.30
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16
Regolazione dell’umidità C
Con la regolazione dell’umidità, l’apparecchio
introduce in modo mirato vapore nel vano cottura.
Questo vi consente di cuocere pane e panini con
abbastanza umidità.
La regolazione dell’umidità funziona solo con aria
calda (umidità 0%) e cottura a vapore con un grado
di umidità del 30%.
Premere il tasto
C fintanto che si desidera
alimentare del vapore, ma massimo per 8 secondi.
Per regolare di nuovo l’umidità, aspettare almeno
un secondo e premere quindi di nuovo il tasto C.
Condensazione D
Per condensare, l’apparecchio introduce acqua
fredda nel vano cottura. In questo modo il vano si
raffredda, il vapore si condensa sulla sua parete.
Quando aprirete lo sportello, uscirà solo poco
vapore.
Cautela! Dopo l’apertura può gocciolare acqua
bollente dallo sportello.
L’eliminazione del vapore funziona solo ad una
temperatura massima di 130 °C e ai gradi di umidità
del 100%, 80% e 60%.
Premere il tasto „Condensazione
D“ per almeno un
secondo. La procedura sia avvia. Sul display
appare il simbolo
D.
La procedura dura ca. 20 secondi. Durante questo
lasso di tempo il riscaldamento è spento.
Bloccare anticipatamente la condensazione:
Aprire lo sportello o premere di nuovo il tasto
“Condensazione D”.
180
0
13.30
100
100
13.30
100
100
13.30
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Termosensore nucleo
Il termosensore nucleo consente una cottura esatta
ed estremamente precisa.
Il termosensore permette di misurare, durante la
cottura, l’esatta temperatura all’interno della
pietanza compresa tra 1 e 99 °C.
Infilare completamente la punta nel punto più
spesso del pezzo di carne. Non introdurla nella
parte grassa e non toccare con la punta parti delle
stoviglie, ossa o tessuto molto grasso.
Per il pollame, la punta del termosensore va inserita
tra l’addome e la coscia e non al centro (che è
vuoto).
Quando il termosensore è collegato, sul display
appare il simbolo
r.
La temperatura del nucleo attuale misurata può
essere rilevata sul piccolo display in alto.
Programmazione della temperatura
nucleo
E’ possibile programmare la temperatura nucleo per
la pietanza da preparare. L’apparecchio si spegne
quando questa è stata raggiunta all’interno della
pietanza.
1 Preriscaldare il CombiVapore con
l’impostazione desiderata.
2 Introdurre il termosensore nucleo nella
pietanza.
3 Introdurre la pietanza. Collegare il
termosensore.
$ Cautela, pericolo di ustione
durante l’introduzione nel vano cottura!
4 Regolare la temperatura desiderata con il tasto
d / e .
Sul display grande in alto è visualizzata la
temperatura programmata, su quello piccolo la
temperatura nucleo misurata.
Premendo il tasto Info
a, sul display è visualizzata
per alcuni secondi la temperatura attuale nel vano
cottura e, sopra di essa, la temperatura nucleo
rilevata. Con il tasto b si ritorna alla visualizzazione
standard.
L’apparecchio emette un segnale acustico quando
ha raggiunto la temperatura programmata all’interno
della pietanza. L’apparecchio non riscalda più.
175
52
175
65
15ºc
60
13.30
175
--
15ºc
60
13.30
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Spegnete la manopola della temperatura ed aprite
lo sportello del forno. Rimuovete il termosensore
prima di togliere la pietanza dal forno.
$ Cautela! Pericolo di ustione! Utilizzate un
guanto poiché il termosensore diventa bollente
durante il funzionamento.
Nota
Se desiderate interrompere la procedura, staccate
il termosensore dalla presa.
Se programmate sia con il termosensore nucleo sia
con il timer, l’apparecchio sarà spento dal
dispositivo che per primo raggiunge il valore
impostato.
Utilizzate solo ed esclusivamente il termosensore
originale fornito in dotazione. Il termosensore
nucleo può essere ordinato come ricambio.
Qualora non venga utilizzato, rimuovete il
termosensore dal vano.
Pulizia
Pulite il termosensore solo con un panno umido.
Non lavatelo nella lavastoviglie.
Valori indicativi temperatura nucleo
Manzo
Roastbeef / filetto di manzo / entrecôte
molto al sangue 45-47 °C
al sangue 50-52 °C
medium 58-60 °C
ben cotto 70-75 °C
Arrosto di manzo 80-85 °C
Maiale
Arrosto di maiale 72-80 °C
Arista di maiale medium 65-70 °C
ben cotto 75 °C
Polpettone 85 °C
Filetto di maiale 65-70 °C
Vitello
Filetto di vitello al sangue 50-52 °C
medium 58-60 °C
ben cotto 70-75 °C
Arrosto di vitello ben cotto 75-80 °C
Petto di vitello ripieno 75-80 °C
Sella di vitello medium 58-60 °C
ben cotto 65-70 °C
Selvaggina
Sella di capriolo 60-70 °C
Coscia di capriolo 70-75 °C
Bistecca di cervo 65-70 °C
Sella di lepre 65-70 °C
Pollame
Pollo 85 °C
Faraona 75-80 °C
Oca, tacchino, anatra 80-85 °C
Petto d’anatra medium 55-60 °C
ben cotto 70-80 °C
Bistecca di struzzo 60-65 °C
Agnello
Coscia d’agnello medium 60-65 °C
ben cotto 70-80 °C
Sella d’agnello medium 55-60 °C
ben cotto 65-75 °C
Montone
Coscia di montone medium 70-75 °C
ben cotto 80-85 °C
Sella di montone medium 70-75 °C
ben cotto 80 °C
Pesce
Filetto 62-65 °C
Intero 65 °C
Terrina 62-65 °C
Altro
Pane 90 °C
Paté 72-75 °C
Terrina 60-70 °C
Foie gras 45 °C
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Tabella di cottura
Verdure
•
Tutte le indicazioni si riferiscono ad 1 kg di verdure pulite.
•
Per la cottura al vapore delle verdure usate la vaschetta forata che andrà collocata sul secondo livello
dal basso.
•
Collocate la vaschetta non forata sotto di essa per raccogliere il liquido delle verdure che potrete poi
usare come base per una salsa o un brodo vegetale.
Alimento Vaschetta di Temp. (°C) Umidità (%) Tempo di
cottura cottura (min.)
Carciofi grandi forata 100 100 25-35
Carciofi piccol forata 100 100 15-20
Cavolfiore intero forata 100 100 20-25
Cavolfiore a ciuffetti forata 100 100 10-20
Fagioli verdi forata 100 100 20-25
Broccoli a ciuffetti forata 100 100 10-15
Finocchio a fette forata 100 100 10-15
Indicazioni importanti
•
I tempi di cottura indicati sono orientativi. Il
tempo di cottura effettivo dipende dalla qualità e
dalla temperatura del prodotto di partenza, dal
peso e dallo spessore della pietanza.
•
Si consiglia di preriscaldare sempre
l’apparecchio prima dell’uso. Come ottenere i
risultati migliori.
•
I tempi di cottura indicati si riferiscono ad un
apparecchio preriscaldato. Essi si prolungano
di ca. 5 min. se il forno CombiVapore non è
preriscaldato.
•
Le indicazioni fornite si riferiscono a quantità
medie per quattro persone. Se desiderate
preparate quantità maggiori, dovete calcolare
un tempo di cottura più lungo.
•
Utilizzate le stoviglie indicate. Se usate stoviglie
diverse, i tempi di cottura possono prolungarsi o
ridursi.
•
Se avete poca esperienza con una pietanza,
iniziate con il tempo di cottura più breve.
Qualora necessario, potete prolungare la
cottura.
•
Aprire solo brevemente lo sportello
dell’apparecchio preriscaldato per introdurre le
pietanze nel vano cottura.
•
Se si utilizza solo un recipiente di cottura,
collocarlo sul secondo livello dal basso.
•
Durante la cottura a vapore, lo scongelamento,
la lievitazione e la rigenerazione potete utilizzare
fino a tre livelli (livello 2, 3 e 4 dal basso). Il
sapore delle singole pietanze resterà inalterato,
tuttavia i tempi di cottura indicati possono
aumentare in presenza di quantità maggiori.
•
Potete cuocere al forno solo su un livello;
utilizzate allo scopo il secondo dal basso.
•
La pietanza non deve poggiare sul vano, sul
filtro o sulla lamiera posteriore.
•
Lo sportello dell’apparecchio deve chiudere
bene. Tenete sempre pulite le guarnizioni.
•
Non riempite eccessivamente griglie e
contenitori. Questo per garantire una
circolazione ottimale del vapore.
•
Lasciate il filtro grassi nell’apparecchio per ogni
tipo di uso
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Alimento Vaschetta di Temp. (°C) Umidità (%) Tempo di
cottura cottura (min.)
Terrina di verdure forata / griglia 100 100 40-50
Carote a fette forata 100 100 10-15
Patate pelate e sporzionate forata 100 100 20-35
Cavolo rapa a fette forata 100 100 15-25
Porro a fette forata 100 100 5-10
Peperoni ripieni* non forata 180-200 80-100 15-20
Patate lesse (ca. 50 gr./cad.) forata 100 100 25-30
Patate lesse (ca. 100 gr./cad.) forata 100 100 40-45
Cavolini di Bruxelles forata 100 100 15-20
Asparagi verdi forata 100 100 10-15
Asparagi bianchi forata 100 100 18-25
Pelare i pomodori** forata 100 100 3-4
Zucchini ripieni* non forata 160-180 80-100 15-35
Piselli forata 100 100 5-10
*Verdure ripiene: Un ripieno di carne deve essere precedentemente soffritto.
**Pelare i pomodori: incidere i pomodori e passarli in acqua ghiacciata dopo la cottura a vapore.
Pesce
•
La cottura a vapore consente di lasciare pressoché invariate le proprietà nutritive del pesce ed il suo
aroma.
•
Per motivi di igiene il pesce dovrebbe avere, dopo la cottura, un temperatura nucleo di almeno
62-65 °C. Questo è allo stesso tempo il punto di cottura ideale.
•
Salate il pesce solo dopo la cottura. Questo consente di mantenere l’aroma naturale e sottrarre meno
acqua.
•
Se si usa la vaschetta forata: Potete imburrare la vaschetta, qualora il pesce aderisca eccessivamente.
•
Per i filetti con la pelle: poggiate il pesce con il lato della pelle verso l’alto, per conservare al meglio la
sua struttura e il suo aroma.
Alimento Vaschetta di Temp. (°C) Umidità (%) Tempo di
cottura cottura (min.)
Orata intera, 700 gr. non forata 90-100 100 20-25
Polpette di pesce, 20-40 gr./cad. non forata 90-100 100 5-10
*Polpette di pesce: rivestite la vaschetta senza fori con carta pergamena.
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Alimento Vaschetta di Temp. (°C) Umidità (%) Tempo di
cottura cottura (min.)
Astice lesso e sgusciato, rigenerare forata 70-80 100 10-12
Carpa blu, intera, 1,5 kg, nel sugo non forata 90-100 100 40-50
Filetto di salmone, 300 gr./cad forata 90-100 100 12-15
Salmone intero, 2,5 kg forata 100 100 70-80
Cozze, 1,5 kg** forata 100 100 8-12
Merluzzo intero, 800 gr. forata 90-100 100 20-25
Filetto di coda di rospo, 300 gr./cad., Pirofila di vetro 180-200 100 10-12
nel sugo
Coda di rospo, 200 gr./cad. forata 80-90 100 10-15
Branzino intero, 400 gr./cad forata 90-100 100 15-20
**Le cozze sono pronte non appena il guscio si schiude.
Cottura al vapore del pesce a bassa temperatura
•
Cotto al vapore ad una temperatura compresa tra 70 e 90 °C il pesce non scuoce e non si rompe
facilmente. E’ un vantaggio soprattutto per i pesci delicati.
•
Le indicazioni fornite per i diversi tipi di pesce si riferiscono ai filetti.
•
Servite su stoviglie preriscaldate.
Alimento Vaschetta di Temp. (°C) Umidità (%) Tempo di
cottura cottura (min.)
Ostriche nel sugo, 10 pezzi non forata 80-90 100 2-5
Tilapia, 150 gr./cad forata 80-90 100 10-12
Orata, 200 gr./cad. forata 80-90 100 12-15
Terrina di pesce Terrina/griglia 70-80 100 50-90
Trota intera, 250 gr./cad. forata 80-90 100 12-15
Ippoglosso, 300 gr./cad. forata 80-90 100 12-15
Cappasante, 6 pezzi non forata 80-90 100 4-8
Merluzzo, 250 gr./cad. non forata 80-90 100 10-12
Red Snapper, 200 gr./cad. forata 80-90 100 12-15
Pesce persico, 120 gr/cad. non forata 80-90 100 10-12
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Alimento Vaschetta di Temp. (°C) Umidità (%) Tempo di
cottura cottura (min.)
Rotolini di sogliola, ripieni, 150 gr./cad. forata 85 100 12-15
Rombo, 300 gr./cad. forata 80-90 100 12-16
Branzino, 150 gr./cad. forata 80-90 100 15-20
Lucioperca, 250 gr./cad. non forata 80-90 100 12-15
Carne
I tempi di cottura indicati sono orientativi e dipendono fortemente dalla temperatura di partenza del
prodotto e dal tempo di rosolatura. Per un migliore controllo si consiglia di usare la termosonda. Le
indicazioni e le temperature ottimali sono riportate al capitolo sulla termosonda.
Carne – Cottura a temperature elevate
•
Far riposare la carne: Dopo la cottura lasciate riposare la carne ancora per 10-15 min. in carta di
alluminio. In questo modo la carne si “distende”. La circolazione del sugo della carne si riduce e si
perde meno sugo durante il taglio.
•
Se desiderate cuocere la carne al sangue o medium: Aprite lo sportello 5 °C prima di raggiungere la
temperatura nucleo desiderata ed aspettate di raggiungere la temperatura finale. In questo modo
evitate una cottura eccessiva e permettete alla carne di “riposare”.
•
Se utilizzate la vaschetta forata o la griglia, ricordate di collocare sotto di essa una vaschetta senza
fori. Versate dell’acqua in un cestello non forata per evitare che si attacchi. Potete inoltre aggiungere
verdure, vino, spezie e odori per ottenere una base di salsa più saporita.
Alimento Vaschetta di Temp. (°C) Umidità (%) Tempo di
cottura cottura (min.)
Entrecote rosolato, rosa, 350 gr./cad. non forata 170-180 0-30 10-20
Filetto rosolato, rosa, forata con 180-200 80-100 30-45
in camicia, 0,6 kg carta forno
Filetto di vitello, rosolato, rosa, 1 kg non forata 160-180 0-60 20-30
Cotoletta di maiale affumicato, cotta, a fette non forata 100 100 15-20
Arrosto in crosta, 1,5 kg, Griglia, 1) 115 100 30-40
(Arrosto di maiale con cotica) senza fori 2) 150-160 60-80 40-50
ben cotto* 3) 220-230 0 30-40
Coscia d’agnello, rosolato, rosa, 1.5 kg non forata 170-180 0-60 60-80
Sella di capriolo, rosolato, rosa, 0,5 kg/cad. non forata 160-180 0-30 12-18
*Arrosto in crosta: Incidete la crosta ad incrocio prima della cottura. Utilizzate la termosonda: Nella seconda fase
di cottura dovreste raggiungere una temperatura nucleo di ca. 65 °C per cuocere la carne, nella terza fase, fino ad
una temperatura nucleo di 75-80 °C.
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Alimento Vaschetta di Temp. (°C) Umidità (%) Tempo di
cottura cottura (min.)
Arrosto di manzo, 1,5 kg, ben cotto Griglia, senza fori 1) 210-230 100 15-20
2) 140-160 30-60** 60-90
Roastbeef, rosolato, rosa, 1 kg non forata 160-180 0-30 40-60
Arrosto di maiale, 1,5 kg, Griglia, senza fori 1) 210-230 100 15-20
(capicollo o spalla), ben cotto 2) 150-170 30-60** 60-90
Insaccati lessati, riscaldare non forata 85-90 100 10-20
(ad es. Lyoner, salsiccia bianca
**Se si aggiunge del liquido nel cestello non forato, è sufficiente il 30% di umidità.
Carne – Cottura a bassa temperatura
•
La carne ben rosolata cuoce a bassa temperatura per un tempo prolungato. In questo modo il risultato
sarà una carne straordinariamente succosa e tenera.
•
Si noti che non è possibile raggiungere temperature nucleo superiori alla temperatura del vano cottura.
Come regola generale vale quanto segue: la temperatura regolata nel vano cottura deve essere di 1015 °C superiore alla temperatura nucleo desiderata.
•
Togliete la carne dal frigo 1 ora prima della preparazione.
•
Per motivi di igiene rosolate la carne brevemente e a fuoco forte in padella su tutti i lati. Questo
sprigionerà il tipico aroma dell’arrosto.
•
Servite su stoviglie preriscaldate.
•
Verso la fine della cottura, potete ridurre la temperatura a 60°C. Così potete prolungare il tempo di
cottura (ad es. se gli ospiti arrivano in ritardo).
•
30% di umidità significa „cottura con l’umidità propria della pietanza“. Con questa impostazione non è
prodotto vapore, tuttavia la valvola di ventilazione viene chiusa. In questo modo l’umidità che fuoriesce
dalla pietanza resta nel vano cottura evitando, così, che il cibo si asciughi.
Alimento Vaschetta di Temp. (°C) Umidità (%) Tempo di
cottura cottura (min.)
Petto d’anatra rosa, 350 g/cad. non forata 70-80 30 50-80
Entrecôte rosa, 350 gr./cad. non forata 70-80 30 40-70
Coscia d’agnello, senza osso, non forata 70-80 30 180-240
legato, rosa, 1.5 kg
Roastbeef rosa, 1-1,5 kg non forata 70-80 30 150-210
Medaglioni di maiale, non forata 80 30 50-70
ben cotti, 70 gr./cad.
Bistecche di manzo rosa, 200 gr./cad. non forata 70-80 30 30-60
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Pollame
•
I tempi di cottura indicati sono orientativi e dipendono fortemente dalla temperatura di partenza della
pietanza. Per un migliore controllo si consiglia di usare la termosonda. Non inseritela al centro (spazio
vuoto), bensì tra l’addome e la coscia. Ulteriori indicazioni e le temperature ottimali sono riportate al
capitolo sulla termosonda.
•
Se aromatizzate il pollame prevalentemente con spezie e poco olio o senza olio, la pelle diventerà più
croccante.
Alimento Vaschetta di Temp. (°C) Umidità (%) Tempo di
cottura cottura (min.)
Anatra intera, 3 kg* Griglia, senza fori 1) 150-160 60-100 80-120
2) 220 0 15-30
Petto d’anatra rosolato, rosa, non forata 160-180 0 8-15
350 gr./cad.
Pollo intero, 1,5 kg Griglia, senza fori 1) 170-180 60 30-45
2) 185 0 15-20
Petto di pollo, ripieno, al vapore, forata 100 100 10-15
200 gr./cad.
Coscia di pollo, 350 gr./cad. Griglia, senza fori 180-190 80 35-45
Filetto di petto di tacchina, al vapore, forata 100 100 10-12
200 gr./cad.
Galletto, quaglia, Piccione, 300 gr. forata + non forata 100 100 25-30
Galletto, quaglia, Piccione, 300 gr. forata 180-200 80-100 12-16
*Anatra: Iniziate la cottura con il petto rivolto verso il basso. Girate l’anatra a metà cottura. Così il petto tanto
delicato non si asciugherà eccessivamente.
Contorni
Osservare anche quanto indicato sulla confezione
Alimento Vaschetta di Temp. (°C) Umidità (%) Tempo di
cottura cottura (min.)
Riso Basmati (250 gr. + 500 ml di acqua non forata 100 100 25-30
Cous-cous (250 gr. + 250 ml di acqua) non forata 100 100 5-10
Patate al gratin (1,5 kg di patate) non forata 180-200 0-30 35-50
Canederli, 90 gr./cad. forata / non forata 95-100 100 20-25
Riso a chicco lungo non forata 100 100 25-35
(250 gr. + 500 ml di acqua)
Riso naturale (250 gr. + 375 ml di acqua) non forata 100 100 30-40
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Alimento Vaschetta di Temp. (°C) Umidità (%) Tempo di
cottura cottura (min.)
Lenticchie (250 gr. + 500 ml di acqua) non forata 100 100 25-35
Pasta fresca, dal banco frigo forata 100 100 3-5
Pasta fresca ripiena, dal banco frigo forata 100 100 5-10
Fagioli bianchi, in ammollo non forata 100 100 55-65
(250 gr. + 1 l di acqua)
Dessert
Alimento Vaschetta di Temp. (°C) Umidità (%) Tempo di
cottura cottura (min.)
Crème Brulée, 130 gr./cad. Formine per soufflé / 90-95 100 35-40
forata
Gnocchi al lievito / non forata 100 100 20-30
Canederli dolci lievitati, 100 gr./cad.
Flan / Crème Caramel*, 130 gr./cad. Formine per soufflé / 90-95 100 25-30
forata
Frutta cotta non forata 100-120 100 5-15
Riso al latte non forata 100 100 30-45
(250 gr. di riso + 625 ml di latte)
Sformato dolce** non forata 180-200 0-60 20-40
*Coprire il crème Caramel e il flan con carta trasparente resistente al calore.
**Sformato dolce: ad es. semolino, quark o riso al latte precotto.
Altro
Alimento Vaschetta di Temp. (°C) Umidità (%) Tempo di
cottura cottura (min.)
Disinfettare (ad es. biberon, barattoli Griglia 100 100 20-25
di vetro per marmellata)
Essiccare/asciugare frutta e verdura* forata 80-100 0 180-300
Uova misura M (5 pezzi) forata 100 100 8-15
Stracciatella, 500 gr.** Pirofila di vetro/griglia 90 80-100 25-30
*Essiccare / asciugare: ad es. pomodori, funghi, zucchini, mele, pere, ecc. a fette sottili.
**Coprire con pellicola trasparente resistente al calore.
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Alimento Vaschetta di Temp. (°C) Umidità (%) Tempo di
cottura cottura (min.)
Gnocchi di semolino non forata 90-95 100 8-10
Lasagne non forata 170-190 0-60 40-60
Soufflé Formine per soufflé / Griglia 175-200 80 12-20
Biscotti/dolci
•
Nel CombiVapore potete cuocere solo su un livello. Introducete la vaschetta senza fori sul secondo
livello dal basso. Se utilizzate una speciale forma per dolci, poggiatela sulla griglia che infilerete sul
primo livello dal basso.
•
Lasciate il filtro grassi nell’apparecchio anche con questa funzione.
•
30% di umidità significa: “Cottura nell’umidità propria della pietanza”. Con questa impostazione non è
prodotto vapore, tuttavia la valvola di ventilazione viene chiusa. In questo modo l’umidità che fuoriesce
dalla pietanza resta nel vano cottura evitando, così, che il cibo si asciughi.
Alimento Vaschetta di Temp. (°C) Umidità (%) Tempo di
cottura cottura (min.)
Torta alle mele, coperta Tortiera apribile, 20 cm 165-175 0 70-80
Bagel non forata 190-210 80-100 20-25
Baguette, precotta Griglia 190-200 0-80 10-15
Pan di spagna, alto Tortiera apribile 160-170 0 30-35
Rotolo di pan di spagna (2 uova) non forata 190-210 0-30 8-11
Biscotti di pasta sfoglia non forata 190-210 80-100 12-20
Panini (50-100 gr./cad.)* non forata 180-200 80-100 15-25
Panini (precotti) (regolazione Griglia 150-170 0 8-15
dell’umidità all’inizio)
Pane (1 kg) (regolazione non forata 1) 210-230 30 15-20
dell’umidità 2-3 volte all’inizio) 2) 165 0 35-50
Dolce basso con impasto lievitato non forata 160-175 0 25-40
Gugelhupf, Dolci da placca a non forata 160-170 0-60 25-45
base di lievito**
Impasto al lievito con 1 kg di farina Stampo per Gugelhupf 160-170 0-30 40-60
*I panini possono essere cotti molto bene anche nel modo seguente: Preriscaldare l’apparecchio a 220 °C con il
30% di umidità. Dopo aver introdotto il pane, alimentare l’umidità una o due volte e dopo 5 minuti riportare allo
0% e a 190 °C.
**Dolci da placca a base di lievito: per i dolci da placca con copertura umida (ad es. prugne o tartina di cipolle)
usate lo 0% e con copertura secca (ad. es. granelli) il 60% di umidità.
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Alimento Vaschetta di Temp. (°C) Umidità (%) Tempo di
cottura cottura (min.)
Treccia dolce (500 gr. di farina) non forata 160-170 60-80 25-35
Muffins Griglia, 170-180 0-30 20-30
stampo per muffins
Amaretti non forata 150-160 0 15-20
Biscotti non forata 150-175 0 10-20
Quiche, schiacciata Stampo per quiche 190-210 0 45-60
Torta margherita Tortiera a cassetta/ 160-175 0-30 50-60
tortiera apribile
Piccoli dolcetti non forata 150-160 0 35-45
Biscotti non forata 150-160 0 25-30
Tarte Stampo per tarte 190-210 0-30 30-45
Bignè, eclair non forata 180-190 0-30 40-45
Rigenerare (riscaldare)
•
Rigenerare significa: Riscaldare i cibi già cotti senza pregiudicarne la qualità. Utilizzate allo scopo il
modo operativo “Rigenerare”.
•
Le informazioni si riferiscono ai cibi già pronti. Quantità maggiori possono essere riscaldate anche
nella vaschetta senza fori. I tempi indicati si prolungano di conseguenza.
Alimento Vaschetta di Temp. (°C) Tempo di
cottura cottura (min.)
Baguette, panini (surgelati)* Griglia 140 8-12
Baguette, panini (del giorno prima) Griglia 140 4-8
Verdure (già pronte) Griglia 90-100 6-10
Contorni a base di amido** Griglia 120 5-10
(pasta, patate, riso)
Cibi già pronti Griglia 120 8-15
*Prodotti surgelati: questi possono essere cotti anche impostando il 30% di umidità e regolando l’umidità 2 volte.
**Contorni a base di amido: non sono idonee pietanze in padella o fritte quali patatine o crocché.
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28
Lievitazione
•
Lievitare significa: Lasciar lievitare impasti e impasti di base senza che si asciughino. La scodella non
deve essere coperta. Utilizzate allo scopo il modo operativo “Lievitare”.
•
I tempo di lievitazione indicato è orientativo. Lasciate lievitare l’impasto, finché il volume è raddoppiato.
Alimento Vaschetta di Temp. (°C) Tempo di
cottura cottura (min.)
Impasto di base (ad es. impasto a base di Scodella/griglia 38 25-45
lievito, fermento, impasto acido)
Scongelare
•
Utilizzate allo scopo il modo operativo “Scongelare”.
•
I tempi di scongelamento indicati sono orientativi. Il tempo di scongelamento dipende dalla dimensione,
dal peso e dalla forma della pietanza: Congelate le vostre pietanze singolarmente e senza sovrapporle.
Questo per ridurre la durata di scongelamento.
•
Togliere le pietanze dalla confezione prima di scongelarle.
•
Scongelate solo la quantità di cui avete davvero bisogno.
•
Ricordate: i prodotti scongelati spesso non possono più essere conservati a lungo e si deteriorano più
in fretta di quelli freschi. Consumate subito i prodotti scongelati e cuoceteli bene.
•
Pollame, pesce e carne: Importante! Introdurre assolutamente la vaschetta senza fori sotto la pietanza.
Buttare via il liquido di scongelamento di carne e pollame raccolto nella vaschetta. Pulite bene la vasca
e lasciate scorrere abbondante acqua. Pulite la vaschetta in acqua calda e detersivo o nella
lavastoviglie.
Alimento Vaschetta di Temp. (°C) Tempo di
cottura cottura (min.)
Frutti di bosco, 300 gr. forata + non forata 45-50 3-4
Arrosto, 1000 gr. forata + non forata 45-50 50-80*
Filetto di pesce, 150 gr./cad forata + non forata 45-50 5-10*
Verdure, 400 gr. forata + non forata 45-50 8-12*
Gulasch, 600 gr. forata + non forata 45-50 30-45*
Pollo, 1000 gr. forata + non forata 45-50 45-60*
Coscia di pollo, 350 gr./cad. forata + non forata 45-50 30-35*
*Per questa pietanza si consiglia di aggiungere un tempo di compensazione: Spegnete l’apparecchio dopo il
tempo di scongelamento e lasciate riposare le pietanze per altri 10 – 15 min., affinché possano scongelarsi bene
anche all’interno.
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29
Preparare le conserve
•
Conservate i cibi subito dopo l’acquisto o la raccolta. La conservazione a lungo riduce il loro contenuto
vitaminico e consente una facile fermentazione.
•
Usate solo frutta e verdura intatte.
•
Controllate e pulite i barattoli, le guarnizioni e le chiusure.
•
Prima di preparare le conserve nel vostro CombiVapore , disinfettate i barattoli sciacquati per 20-25
minuti a 100°C e al 100% di umidità.
•
Aprite lo sportello del vano allo scadere del tempo. Prelevate i vasetti dal vano cottura solo dopo che si
sono completamente raffreddati.
Alimento Vaschetta di Temp. (°C) Umidità (%) Tempo di
cottura cottura (min.)
Frutta, verdura (in barattoli di vetro Griglia / forata 95-100 100 35-40
chiusi di 0,7 l)
Centrifugare
•
Introducete la frutta o i frutti i bosco nella vaschetta forata che collocherete sul 3. livello dal basso.
Collocate un livello sotto di esso la vaschetta senza fori per raccogliere il liquido.
•
Lasciate la frutta nell’apparecchio finché non fuoriesce più succo.
•
Alla fine potete anche spremere la frutta in un canovaccio per ottenere anche gli ultimi residui di succo.
Alimento Vaschetta di Temp. (°C) Umidità (%) Tempo di
cottura cottura (min.)
Frutti i bosco forata + non forata 100 100 60-120
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30
Preparazione dello yogurt
•
Riscaldate il latte pastorizzato sul piano cottura a 90 °C per evitare che la coltura si guasti. Non
riscaldate il latte a lunga conservazione. (Nota: se preparate yogurt con latte freddo, il periodo di
maturazione si prolunga).
•
Importante! Raffreddate il latte a bagnomaria a 40 °C per non distruggere le colture dello yogurt.
•
Aggiungete al latte dello yogurt naturale con culture selezionate (1-2 cucchiaini da the di yogurt per
100 ml).
•
Nel caso usiate i fermenti di yogurt osservate quanto riportato sulla confezione.
•
Versate lo yogurt in barattoli lavati.
•
Potete disinfettare i barattoli lavati, nel CombiVapore a 100°C e con il 100% di umidità per 20-25
minuti, prima di versarci lo yogurt. Accertatevi che i barattoli e il vano cottura si siano raffreddati prima
di versare lo yogurt nei barattoli e di riporli nell’apparecchio.
•
Dopo la preparazione riponete lo yogurt in frigorifero.
•
Per ottenere uno yogurt più denso, aggiungete al latte del latte magro in polvere prima di riscaldarlo (12 cucchiai per litro).
Alimento Vaschetta di Temp. (°C) Umidità (%) Tempo di
cottura cottura (min.)
Coltura batteria per yogurt non forata 45 100 240-360
(in barattoli chiusi)
Preparazione di pietanze ingombranti
•
Per la preparazione di pietanze ingombranti è possibile rimuovere le griglie laterali.
•
Per lo scopo svitate i dadi zigrinati sulla parte anteriore delle griglie e sfilatele in avanti.
•
Collocate la griglia direttamente sul fondo del vano cottura e posizionate la pietanza o la pentola sulla
griglia. Non poggiate la pietanza o la pentola direttamente sul fondo del vano cottura.
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31
Con il menu del timer potete regolare:
M il contaminuti
N il cronometro
P il programmatore del tempo di cottura (non
nella modalità stand-by)
O l’orario di spegnimento (non nella modalità
stand-by)
Richiamare il menu del timer
Il menu del timer si richiama con il tasto q.
Toccate un tasto qualsiasi quando l’apparecchio è
in stand-by. Il display è attivato. Vengono
visualizzati i tasti Info
a e Timer q .
Premete il tasto accanto al simbolo
q ed il menu del
timer comparirà.
Contaminuti
Il contaminuti funziona indipendentemente dalle
altre regolazioni dell’apparecchio. E’ possibile
impostare massimo 90 minuti.
Regolare il contaminuti
1 Richiamare il menu del timer. Viene visualizzata
la funzione „Contaminuti” M.
2 Regolare il tempo desiderato con il
tasto
d oppure e.
3 Avviare con il tasto
b.
Si esce dal menu del timer. Sulla barra di
visualizzazione sono indicati il simbolo M ed il
tempo che decorre.
Nota: Il contaminati parte dopo alcuni secondi
anche senza premere il tasto
b.
Al termine del tempo regolato risuona un segnale. Il
segnale si blocca premendo il tasto
q.
Nota
Spegnere anticipatamente il contaminuti:
richiamare il menu del timer, selezionare la funzione
contaminati
M e premere il tasto j.
Timer
28.40
13:30
165
13:3028.39
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32
Cronometro
Il cronometro conta da 0 secondi a 90 minuti.
Esso ha la funzione pausa. Questa consente di
bloccare il tempo ogni qualvolta lo si desideri.
Il cronometro funziona indipendentemente dalle
altre regolazioni dell’apparecchio.
Avviare il cronometro
1 Richiamare il menu del timer.
2 Selezionare la funzione „Cronometro“
N con
f oppure g.
3 Avviare il cronometro con il tasto
m.
Dopo alcuni secondi si esce dal menu del timer.
Sulla barra di visualizzazione sono indicati il
simbolo N ed il tempo che decorre.
Il menu del timer viene chiuso subito non appena si
preme il tasto
b.
Fermare il cronometro
1 Richiamare il menu del timer.
2 Selezionare la funzione „Cronometro“ N con
f oppure g.
3 Premere il tasto Pausa
l. Il tempo si blocca. Il
tasto si riporta su Start m.
4 Con il tasto m si riavvia. Il tempo continua a
scorrere.
Al raggiungimento di 90 minuti, il tempo ritorna su
00:00 minuti. Il simbolo
N sulla barra di
visualizzazione si spegne. La procedura è
terminata.
Nota
Spegnere il cronometro:
richiamare il menu del timer, selezionare la
funzione Cronometro N, premere il tasto j.
00.00
100
100
13.30
00.05
06.40
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33
Programmatore del tempo di cottura
Se regolate il programmatore del tempo di cottura
per una pietanza, l’apparecchio si spegne
automaticamente allo scadere del tempo impostato.
Potete lasciare la cucina anche per più tempo.
E’ possibile selezionare un tempo di cottura
compreso tra 1 minuto e 23 ore e 59 minuti.
Regolate temperatura e modo operativo ed inserite
la pietanza nel forno.
Regolare il programmatore del
tempo di cottura
1 Richiamare il menu del timer.
2 Selezionare la funzione Programmatore tempo
cottura
P con f oppure g.
3 Regolare il tempo di cottura desiderato con il
tasto
d oppure e.
4 Avviare il programma con b.
Si esce dal menu del timer. Sul display appaiono
temperatura e modo operativo.
Al termine del tempo regolato l’apparecchio si
spegne. Risuona un segnale. Il segnale si spegne
anticipatamente se si preme il tasto
q, se si apre lo
sportello dell’apparecchio oppure se si spegne la
manopola della temperatura.
Nota
Osservate che i tempi indicati in tabella si
riferiscono all’apparecchio preriscaldato.
Prolungate i tempi di cottura di ca. 5 minuti.
Interrompere il programmatore del tempo di cottura:
richiamare il menu del timer. Premere il tasto
j e
confermare con b.
Modificare il tempo di cottura:
richiamare il menu del timer. Modificare con
d oppure e, confermare con b.
Interrompere l’intera procedura:
spegnere la manopola della temperatura.
00:40
100
100
00:4013.30
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34
Orario di spegnimento
L’orario di spegnimento può essere ritardato.
Esempio: sono le ore 13:30. La pietanza richiede
un tempo di cottura di 40 minuti. Dovrebbe essere
pronta alle 15:30.
Inserite il tempo di cottura e rimandate l’orario di
spegnimento alle 15:30. Il dispositivo elettronico
calcola l’orario d’avviamento. L’apparecchio parte
automaticamente alle 14:50 e si spegne alle 15:30.
Ricordate che i generi alimentari facilmente
deperibili non devono restare troppo tempo nel
forno.
Premessa:
regolate dapprima la temperatura desiderata, il
modo operativo ed il tempo di cottura. Solo allora
potete rimandare l’orario di disattivazione.
Rimandare l’orario di disattivazione
1 Regolare il tempo di cottura desiderato.
2 Selezionare la funzione Tempo di disattivazione
O con il tasto di menu g. Sul display appare
l’ora in cui la pietanza è pronta.
3 Ritardare l’orario di spegnimento con il tasto
d.
4 Confermare con b. Si esce dal menu del timer.
Sul display appare alternativamente temperatura e
modo operativo. L’apparecchio è in posizione di
attesa. Esso si accende all’orario calcolato e si
spegne al termine del tempo di cottura.
Al termine del tempo regolato l’apparecchio si
spegne. Risuona un segnale. Il segnale si spegne
anticipatamente se si preme il tasto
q, se si apre lo
sportello dell’apparecchio oppure se si spegne la
manopola della temperatura.
Nota
Interrompere l’orario di disattivazione:
richiamare il menu del timer. Premere il tasto j e
confermare con b. Orario di disattivazione e tempo
di cottura vengono cancellati.
Interrompere l’intera procedura:
spegnere la manopola della temperatura.
Se il simbolo
P lampeggia:
non avete impostato alcun tempo di cottura.
Regolate sempre prima un tempo di cottura.
00:40
15:30
100
100
15:30
00:4013.30
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35
Timer lungo
Con questa funzione il CombiVapore mantiene una
temperatura di 85 °C con la modalità aria calda.
E’ possibile tenere calde delle pietanze da 24 a
74 ore, senza dover accendere o spegnere il forno.
Ricordate che i generi alimentari facilmente
deperibili non devono restare troppo tempo nel
vano cottura.
Premessa:
il tasto Timer lungo
V è disponibile. A tale scopo
bisogna attivare il tasto nel menu Regolazioni di
base. Vedasi capitolo Regolazioni di base.
Come si regola
1 Girare la manopola della temperatura di uno
scatto verso destra sulla posizione luce.
2 Premere il tasto accanto al simbolo V. Sul
display appare il valore proposto 28h.
3 Regolare la durata desiderata con il tasto
d oppure e.
4 Avviare con il tasto
b.
Sul display appaiono modo operativo e temperatura.
La luce nel forno non si accende. I tasti sono
bloccati. La luce del display è spenta. Toccando i
tasti l’acustica è disattivata.
Al termine del tempo regolato l’apparecchio non
riscalda più. Il display è vuoto. Spegnete la
manopola della temperatura.
Nota
Se non trovate il tasto V:
dovete rendere prima disponibile il tasto.
Consultate, al riguardo, il capitolo Regolazioni di
base – Timer lungo.
Interrompere la procedura:
spegnete la manopola della temperatura.
13:30
28
0
85
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36
Con le ricette in memoria potete memorizzare tutte
le impostazioni per una pietanza preparata e
richiamarle in qualsiasi momento. Avete a
disposizione sei possibilità di programmazione.
Per una pietanza potete memorizzare fino a 5
singole fasi. Una fase deve durare almeno 2 minuti.
Potete memorizzare anche una impostazione con il
termosensore nucleo. In questo caso viene salvata
la temperatura nucleo programmata e non la durata
della cottura.
Richiamare il menu Memory
1 Girare la manopola della temperatura di uno
scatto a sinistra.
2 Posizionare la manopola delle funzioni di uno
scatto a sinistra, sulla posizione „Ricette in
memoria“.
Il menu Memory appare con i 6 posti di
programmazione. I posti occupati sono
contrassegnati in grigio. Selezionare il posto
desiderato con i tasti menu
f o g. Se esso è
occupato, saranno visualizzate le singole fasi
memorizzate.
Salvare le impostazioni
1 Preparare la pietanza con le impostazioni
desiderate.
2 Al termine della cottura, richiamare il menu
Memory.
3 Selezionare il posto desiderato con i tasti menu
f o g.
4 Premere il tasto
k per 3 secondi.
Tutte le fasi dell’ultima pietanza preparata sono ora
memorizzate. Le impostazioni sono visualizzate sul
display.
Nota
Se desiderate riprogrammare una posizione:
Salvate le nuove impostazioni. Le vecchie saranno
sovrascritte.
L’apparecchio deve essere spento per almeno 5
minuti prima di poter memorizzare una nuova
pietanza nella memoria delle ricette.
Sul display appare l’informazione >5:
Il programma che desiderate salvare è formato da
più di 5 fasi. Saranno memorizzate solo le ultime 5.
Ricette in memoria
00:10 00:50 00:30 00:20 00:40
100% 0% 30% 60% 0%
00:05 00:50 00:30 00:20
100% 60% 0% 60%
00:10 00:50 00:30 00:20 00:40
100% 0% 30% 60% 0%
>5
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37
Avviare „Ricette in memoria“
1 Girare la manopola della temperatura di uno
scatto a sinistra.
2 Posizionare la manopola delle funzioni di uno
scatto a sinistra, sulla posizione „Ricette in
memoria“.
3 Selezionare il posto programmabile con i tasti
di menu
f o g, dove volete memorizzare la
vostra pietanza.
4 Premere il tasto b.
Sul display appaiono le singole fasi. La cottura si
avvia. La fase in corso ha una cornice più spessa.
Al termine del programma, la manopola della
temperatura e la manopola delle funzioni si
spengono.
Nota
Quando il simbolo r lampeggia e voi volete avviare
il programma:
la pietanza memorizzata è in corso con una
temperatura nucleo programmata. Inserite il
termosensore nucleo prima di avviare il programma
Memory.
00:10 00:50 00:30 00:20 00:40
100% 0% 30% 60% 0%
13.30
00:10 00:50 00:30 00:20
100% 0% 30% 60%
00:40
0%
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38
Il vostro CombiVapore è dotato della funzione
Protezione bambini. L’apparecchio non può essere
acceso involontariamente.
Premessa:
la protezione bambini deve essere prima resa
“disponibile” nel menu Regolazioni di base. Vedasi
capitolo Regolazioni di base.
Attivare la protezione bambini
Premessa:
la manopola della temperatura è su Spento.
1 Premere un tasto qualsiasi. Accanto al tasto
centrale sinistro appare il simbolo
o.
2 Tenere premuto per almeno 6 secondi il
tasto
o.
La protezione bambini è attiva, il frontalino comandi
è bloccato.
Dopo 60 secondi sul display appare l'indicazione di
stand-by. Sulla barra di visualizzazione è indicato
solo il simbolo
o.
Disattivare la protezione bambini
1 Premere un tasto qualsiasi. Accanto al tasto
centrale sinistro appare il simbolo p.
2 Tenere premuto per almeno 6 secondi il
tasto
p.
La protezione bambini è revocata. Potete regolare
l’apparecchio come di consueto.
Nota
Quando accanto al tasto centrale non appare il
simbolo o:
richiamate il menu Regolazioni di base e selezionate
la funzione Protezione bambini. Cambiate in „Tasto
protezione bambini disponibile“ o.
Se non avete più bisogno del tasto protezione
bambini:
richiamate il menu „Regolazioni di base“ e
selezionate la funzione Protezione bambini con i
tasti del menu. Cambiate in „Tasto protezione
bambini non disponibile“ p.
Protezione bambini
13:30
13:30
13:30
Page 39
39
Per la vostra protezione l’apparecchio dispone di
uno spegnimento di sicurezza. Ogni funzione viene
disattivata dopo 12 ore, premesso che non venga
effettuato alcun comando in questo lasso di tempo.
Eccezione:
Programmazione con il timer lungo.
Sul display compaiono tre barre. Spegnere la
manopola della temperatura. A questo punto potete
regolare di nuovo.
Spegnimento di sicurezza
13:30
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40
Il vostro apparecchio dispone di diverse regolazioni
di base.
Queste possono essere adeguate alle vostre
abitudini: a tale scopo girate la manopola della
temperatura di uno scatto a destra su Luce.
•
Con il tasto c richiamate il menu Regolazioni di
base.
•
Con i tasti superiori f oppure g scrollate nel
menu.
•
Con i tasti centrali modificate l’impostazione
selezionata. Potete modificare più impostazioni
successivamente, senza uscire dal menu.
•
Con il tasto b uscite dal menu. A questo punto
tutte le impostazioni sono salvate.
Nota
Nella barra del menu possono essere visualizzate
rispettivamente solo sei funzioni. Premete il tasto di
menu f oppure g finché sul display non appare la
funzione desiderata. Potete scrollare in avanti o
all’indietro con i tasti del menu.
Se non premete alcun tasto per 60 secondi, si esce
automaticamente dal menu. Appare l’indicazione di
stand-by. Tutte le regolazioni sono salvate.
Esempio: modificare l’indicazione di
stand-by
1 Richiamare il menu Regolazioni di base: a tale
scopo girate la manopola della temperatura di
uno scatto a destra su Luce.
Premere il tasto accanto al simbolo c. Appare
il menu.
2 Selezionare la funzione Indicazione stand-by
con il tasto di menu
g.
3 Selezionare l’indicazione desiderata con i tasti
centrali
f oppure g. La selezione viene
visualizzata brevemente.
Ora potete modificare ulteriori impostazioni oppure
uscire dal menu con il tasto b.
Modificare le regolazioni di base
13:30
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41
Regolazioni di base
07 0926
Formato dell’ora
•
Formato AM/PM (12 h) oppure formato 24 ore
Orario
•
Ore / minuti
Passaggio dalle ore ai minuti con il tasto cursore
g
in basso a destra.
Data
•
Giorno / mese / anno
Passaggio dal giorno al mese e all’anno con il tasto
cursore
g in basso a destra.
Volume acustica tasti
•
Possono essere regolati 8 livelli.
Questa impostazione riguarda solo l’acustica tasti.
Il segnale non può essere modificato.
Luminosità display
•
Possono essere regolati 8 livelli.
Contrasto display
•
Possono essere regolati 8 livelli.
Il contrasto dipende dall’angolatura.
Indicazione stand-by
•
Gaggenau con orario / Orario e data / Orario
La selezione viene visualizzata brevemente.
Timer lungo
•
Tasto timer lungo non disponibile / disponibile
Resettare tutti i valori alle impostazioni di
fabbrica
•
No / Si
Un resettaggio deve essere sempre confermato
subito con il tasto
b.
3008
Page 42
42
Unità di temperatura
•
°F o °C
Formato data
•
Giorno.Mese.Anno oppure
Giorno/Mese/Anno oppure
Mese/Giorno/Anno
Riscaldare con / senza segnale
•
Riscaldare con segnale / Riscaldare senza
segnale
Il segnale risuona quando il riscaldamento è
terminato.
Lingua
•
Selezionare la lingua per la visualizzazione del
testo oppure disattivare la visualizzazione del
testo
Acustica tasti
•
Tono 1 (beep) / Tono 2 (clic) / Acustica tasti
spenta
Questa impostazione riguarda solo l’acustica tasti.
Il segnale non può essere modificato.
Preselezionare il tasto Protezione bambini
•
Tasto Protezione bambini non disponibile /
disponibile
Regolare la durezza dell’acqua
•
Durezza dell’acqua misurata tra 1 e 18
Modalità demo
L’impostazione
w „Niente modalità demo“ deve
essere attivata e non deve essere modificata.
L’apparecchio non riscalda nella modalità demo x.
Questa impostazione può essere modificata solo
nell’arco di 3 minuti dopo aver collegato
l’apparecchio alla rete elettrica.
English
Deutsch
Francais
Italiano
12
Page 43
43
Simbolo di decalcificazione / Resettare
l’indicazione della capacità del filtro
•
No / Si
Un resettaggio deve essere sempre confermato
subito con il tasto b.
Filtro dell’acqua
•
Filtro disponibile / non disponibile
Selezionare “Filtro disponibile” solo se è installato
un sistema di decalcificazione Brita WF 040-020.
Page 44
44
Cura e pulizia manuale
Indicazioni di sicurezza
$ Cautela! Non pulire il forno con un apparecchio
ad alta pressione o a vapore.
$ Cautela! Pericolo di ustione! Lasciar
raffreddare il forno prima della pulizia.
Vano cottura
Attenzione: Non spruzzare il detergente nella
valvola di ventilazione posta nella parte superiore
del vano cottura!
Pulire il vano cottura con un panno ed acqua calda
con detergente per stoviglie. Non lasciar incrostare
i residui. Dopo la pulizia lasciare lo sportello del
vano cottura aperto affinché possa asciugarsi
oppure usare la funzione “Asciugatura”.
Per la cura regolare del vano in acciaio inox è
particolarmente indicato il detergente Gaggenau. Il
detergente per il vano cottura può essere richiesto
presso il centro di assistenza clienti o un rivenditore
autorizzato (n. d’ordine 667 027). Per l’uso del
suddetto detergente osservare le indicazioni
allegate.
Non grattare i residui incrostati ma ammorbidirli con
un panno umido e detergente per stoviglie.
In presenza di uno sporco consistente, si consiglia
di usare la funzione Pulizia.
Non utilizzare detergenti inadeguati:
– Prodotti abrasivi
– Prodotti alla nitro
– Detergenti al cloro
– Spugne od oggetti abrasivi
Vano cottura molto sporco
In presenza di un imbrattamento consistente
consigliamo l’uso esclusivo del gel detergente per
forno (n. d’ordine 463 582) del ns. servizio
assistenza clienti. Altri detergenti possono
danneggiare l’apparecchio.
Nell’applicare il gel accertarsi che la lampada, tutte
le guarnizioni (dello sportello, della lampada) non
vengano a contatto con il detergente. Non lasciare il
gel per più di 12 ore e non riscaldare l’apparecchio
durante questo lasso di tempo.
Sciacquare il vano cottura accuratamente con
acqua. Rimuovere tutti i residui di detergente prima
di riutilizzare l’apparecchio, poiché questi possono
causare danni all’apparecchio.
Osservare anche quanto indicato sul detergente.
Cestelli di cottura
Lavare i cestelli di cottura con acqua calda e
detersivo o nella lavastoviglie.
Lasciar ammorbidire i residui incrostati e rimuoverli
con una spazzola.
Griglie
Per la pulizia è possibile smontare le griglie laterali.
Svitare i dadi zigrinati e sfilare le griglie in avanti.
Lavare le griglie nella lavastoviglie.
Filtro raccogligrasso
Il filtro raccogligrasso può essere rimosso verso
l’alto per la pulizia.
Lavare il filtro nella lavastoviglie.
Vetro dello sportello
Pulire il vetro con un panno morbido ed un
detergente per vetri. Non pulire il vetro con un
panno troppo bagnato, l’umidità può penetrare
dietro il vetro.
Non usare detergenti aggressivi ed abrasivi o
raschietti metallici. Questi potrebbero graffiare la
superficie e danneggiare il vetro.
Nella lastra di vetro può comparire un riflesso di
diversi colori. Si tratta del rivestimento
termoresistente.
Pulire il display solo con un panno morbido. Non
pulire il display con un panno bagnato, l’umidità
può penetrare dietro il vetro.
Guarnizione sportello
Tenere la guarnizione sempre pulita e priva di
residui.
Non pulire la guarnizione con detergenti aggressivi
(per es. spray da forno). Questi possono
danneggiare la guarnizione.
La guarnizione non deve essere rimossa.
Page 45
45
Lo sporco tenace si lascia rimuovere più facilmente
con la funzione Pulizia. La funzione Pulizia dura ca.
34 minuti.
Lasciate raffreddare completamente l’apparecchio
prima di procedere alla pulizia. Rimuovete gli
accessori dal vano cottura.
Per la pulizia è possibile smontare le griglie laterali.
Svitare i dadi zigrinati e sfilare le griglie in avanti.
Come si regola
1 Rimuovere lo sporco grosso dal vano cottura.
Pulire il vano cottura con acqua e detergente
per stoviglie. Chiudere lo sportello
dell’apparecchio.
2 Girare la manopola delle funzioni di due scatti a
sinistra. Posizionare la manopola della
temperatura a sinistra sulla posizione “Funzioni
speciali”. Appare il menu di pulizia. La durata di
pulizia è visualizzata.
3 Avviare con il tasto
b. La pulizia ha inizio.
4 Allo scadere del tempo, sul display appare la
fase due, ovvero il risciacquo.
5 Rimuovere lo sporco disincrostato dal vano
cottura con una spugnetta assorbente.
6 Chiudere lo sportello. Avviare con il tasto
b.
L’apparecchio sciacqua per ca. 2 minuti.
Dopo 2 minuti ca. risuona un segnale. La pulizia è
terminata. Spegnere la manopola della temperatura.
Asciugare il vano cottura con la funzione
“Asciugatura”.
Nota
La durata della funzione di pulizia non può essere
modificata. La luce nel vano cottura resta spenta
durante la funzione pulizia.
Se desiderate interrompere la pulizia: spegnere la
manopola della temperatura.
Se sul display compaiono tre linee.
comando errato. Controllare se la manopola delle
funzioni e la manopola della temperatura sono
regolate correttamente.
Funzione Pulizia
00:0214.00
00:02
60
100
00:3013.30
00:30
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Dopo la pulizia potete asciugare il vano cottura con
la relativa funzione. Anche dopo l’uso del vapore
potete asciugare il vano cottura con questa
funzione.
Come si regola
1 Girare la manopola delle funzioni di due scatti a
sinistra.
2 Posizionare la manopola della temperatura a
sinistra sulla posizione “Funzioni speciali”.
Appare il menu di pulizia.
3 Con il tasto di menu
g si seleziona la funzione
“Asciugatura”. La durata è visualizzata.
4 Avviare con il tasto
b.
Sul display appaiono la temperatura e il grado di
umidità.
Al termine del tempo regolato risuona un segnale.
L’asciugatura è terminata. Spegnere la manopola
della temperatura.
Lasciate raffreddare il CombiVapore. Quindi
lucidate il vano cottura e il vetro con un panno
morbido.
Nota
Se sul display compaiono tre linee.
comando errato. Controllate che la manopola delle
funzioni si trovi su Pulizia e la manopola della
temperatura su Strumenti.
Funzione Asciugatura
0
00:2013.30
120
00:20
00:30
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Se è installato un sistema di decalcificazione Brita
WF 040-020 nell’alimentazione d’acqua, a
determinati intervalli di tempo devono essere
sostituite le cartucce dei filtri.
Regolare „Filtro disponibile“ nelle Regolazioni di
base. L’elettronica dell’apparecchio calcola la
capacità in funzione della durezza dell’acqua
indicata e dai modi operativi utilizzati. Se la
sostituzione del filtro è imminente, ogni volta che si
accende l’apparecchio un simbolo sul display
indica la capacità residua.
Se sul display l’indicazione della capacità è vuota,
si accende costantemente quando l’apparecchio è
acceso. Sostituire la cartuccia del filtro.
Resettare l’indicazione della capacità nelle
Regolazioni di base dopo il cambio del filtro.
Nota:
a seconda della durezza dell’acqua regolata e dai
modi operativi scelti, può durare anche del tempo
finché non è visualizzato il simbolo di cambio filtro
sul display.
Indipendentemente dalla durezza dell’acqua, il
produttore del sistema di decalcificazione consiglia,
tuttavia, per motivi di igiene, di sostituire la
cartuccia del filtro una volta l’anno.
175
0
13.30
Sostituire la cartuccia del filtro
175
0
13.30
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48
Se nell’alimentazione d’acqua non è installato un
sistema di decalcificazione Brita WF 040-020, è
necessario decalcificare regolarmente la lamiera
laterale nel vano cottura.
Decalcificare l’apparecchio quando appare il
simbolo
n sul display.
Lasciate raffreddare completamente l’apparecchio
prima di procedere alla decalcificazione!
Quando smontate la lamiera laterale, badate a non
graffiare il vano cottura. Accertatevi che le parti
piccole non finiscano nel filtro di scolo. Consiglio:
poggiare un canovaccio sul fondo del vano cottura.
Usare solo un decalcificatore consigliato dal
Servizio assistenza clienti (n. d’ordine 311.138).
Altri decalcificatori possono arrecare danni
all’apparecchio. Mescolare 500 ml di acqua con
100 ml di decalcificatore per ottenere la soluzione.
Evitate il contatto del prodotto con il telaio
dell’apparecchio.
Per la pulizia della lamiera laterale non usare
detergenti aggressivi od abrasivi.
Come procedere
1 Svitare i dadi zigrinati davanti sulla griglia a
sinistra. Sfilare in avanti la griglia.
2 Rimuovere i filtri verso l’alto.
3 Svitare il perno anteriore con una chiave a
ghiera (SW13) Secondo la versione
dell'apparecchio, allentare anche il perno
posteriore (SW13). Smontare la lamiera
laterale e rimuovere il calcare.
4 Qualora necessario, rimuovere i residui di
calcare nel vano cottura con la soluzione
decalcificante. Sciacquare bene tutti i residui di
decalcificatore con acqua fresca.
5 Rimontare la lamiera. Riporre filtri e griglia.
6 Controllare che tutti i componenti siano montati
bene.
7 Resettare il simbolo di decalcificazione nelle
regolazioni di base.
Decalcificare
175
0
13.30
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49
In presenza di disturbi del funzionamento
controllate innanzitutto i fusibili dell’impianto
domestico. Se il problema non dipende
dall’alimentazione di corrente, vogliate contattare il
vostro rivenditore autorizzato oppure il Servizio
assistenza clienti della Gaggenau.
Se richiedete l’intervento del nostro servizio
assistenza, indicate il Numero E ed il codice FD
dell’apparecchio. Questi numeri sono riportati sulla
targhetta dell’apparecchio.
Per garantire la sicurezza dal punto di vista
elettrico, è consentito eseguire le riparazioni solo ai
tecnici autorizzati.
$ Cautela! Le riparazioni improprie possono
essere causa di gravi pericoli.
Staccare l’apparecchio dalla corrente prima di
qualsiasi intervento di manutenzione (spegnere il
fusibile o l’interruttore di protezione nella cassetta
di sicurezza).
Per motivi tecnici il rivestimento della lampada non
può essere smontato. Solo il Servizio assistenza
clienti della Gaggenau può sostituire la lampadina.
Importante! Non rimuovere il rivestimento della
lampadina.
Non possono essere rivendicate prestazioni di
garanzia per danni dovuti all’inosservanza delle
presenti istruzioni.
Segnalazioni di errore
In presenza di un disturbo e se l’apparecchio non
riscalda più, sul display appare una segnalazione di
errore.
Se sul display appare E003, E303, E115 oppure
E215, l’apparecchio è surriscaldato. Spegnere e
lasciar raffreddare l’apparecchio.
Se sul display appare una comunicazione diversa, si
prega di richiedere l’intervento del servizio
assistenza. Indicate al servizio assistenza il tipo di
comunicazione d’errore ed il modello
dell’apparecchio. Il modello dell’apparecchio è
riportato sulla targhetta.
Spegnete la manopola della temperatura.
Nota:
potete impostare il contaminuti e il cronometro.
Avarie
E104
13:30
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Interruzione della corrente
L’apparecchio può coprire un’interruzione di
corrente inferiore ai 5 minuti. Il funzionamento
continua.
Se l’interruzione di corrente dura più a lungo e
l’apparecchio era in funzione, sul display appare il
simbolo
J e al posto della temperatura tre barre.
L’esercizio è interrotto.
Spegnete la manopola della temperatura e
reimpostatela.
Dopo un’interruzione di corrente di più giorni, sul
display appare il menu „Prime regolazioni”.
Regolare l’ora e la data.
Nota: le regolazioni di base restano memorizzate
anche dopo un’interruzione di corrente di più giorni.
Modalità demo
Se nella visualizzazione di stand-by si accende il
simbolo x, è attivata la modalità demo.
L’apparecchio non riscalda.
Staccate brevemente l’apparecchio dalla corrente
(spegnere il fusibile o l’interruttore di protezione
nella cassetta di sicurezza). Disattivate quindi la
modalità demo nell’arco di 3 minuti nel menu
Regolazioni di base.
L’apparecchio non riceve acqua
Se sul display, in alto a sinistra, appare il simbolo L
e se sono indicate tre linee al posto della
temperatura, non vi è acqua fresca disponibile.
Controllare l’allacciamento idrico.
13:30
---
13.30
13:30
m
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Gaggenau Hausgeräte GmbH
Carl-Wery-Straße 34
D-81739 München
www.gaggenau.com
9000434599 EB 9004 it
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