ELECTROLUX EOB98000X User Manual [fr]

tableaux, conseils et recettes

Four encastrable

vapeur multifonctions

Nous avons pensé à vous
lors de la conception de ce produit

Sommaire

1

Recettes de l'Assistant de cuisson 4
Conseils d’utilisation et guide des
cuissons 55
Index de mots-clés 77

sommaire electrolux 3

Les symboles suivants sont utilisés dans ce manuel:

Informations importantes pour votre sécurité et pour éviter
d’abîmer l’appareil.

3 Informations générales et conseils

2 Informations écologiques

4 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Recettes de l'Assistant de
cuisson

La température à coeur une fois at­teinte, le niveau d'enfournement et
la durée ou l'heure de fin prédéfinie
apparaissent sur l'affichage pour la
recette automatique correspondan­te.

L'Assistant de cuisson est composé
de différents plats répartis par caté­gories :

• Viande blanche

• Boeuf/Gibier/Agneau

• Volaille

• Poisson

• Cake

• Desserts

• Pizza/Tarte/Pain

• Ragoût/Gratins

• Garnitures

• Cuisson vapeur combinée

Chaque catégorie propose les automa­tismes adaptés. Qu'il s'agisse d'une an­cienne recette de grand-mère ou d'une
plat tiré d'un livre de cuisine, peu impor­te : ces automatismes permettent une
cuisson optimale de vos mets.

Sélection des plats

1. Allumez l'appareil à l'aide de la tou­che Marche/Arrêt. Vous vous trouvez
dans le menu principal.

2. Avec ou , sélectionner le point
de menu Cuisson assistée, la caté­gorie et la recette souhaitées.

3. Confirmer à chaque fois avec OK.

Cuisson par le poids

La durée de cuisson est déterminée
automatiquement en fonction du poids
indique.
Le réglage s’effectue par paliers de
0,2 kg.

Plats avec Cuisson par le poids

Rôti de porc

Rôti de veau

Rôti de boeuf

Rôti de gibier

Rôti d’agneau

Volaille entière

Dinde entière

Canard entier

Oie entière

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 5

Recettes automatiques

Les recettes automatiques permettent
une cuisson optimale des plats propo­sés.
Le niveau d'enfournement et la durée ou
l'heure de fin prédéfinie apparaissent sur
l'affichage pour la recette automatique
correspondante. Les ingrédients néces­saires et les indications de préparation
sont indiqués dans ce manuel.

Sonde à viande

La température à coeur indiquée une
fois atteinte, le four s'éteint.

La durée du programme est calcu­lée dans l'affichage des fonctions
temporelles. Le temps est calculé et
affiché au bout de quelques minu­tes. La durée du programme est re­calculée et actualisée en
permanence.

Avertissement : la sonde à viande
est chaude ! Soyez très prudent lors
de sa manipulation, vous pouvez
vous brûler !

Plats avec Sonde à viande

Filet mignon de porc

Filet de boeuf

Boeuf basse température

Filet mignon de gibier

Epaule d’agneau

Filets de volaille

Poisson entier 1kg

6 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Viande blanche

Rôti de porc
Indications :

Pesée automatique. Plage de réglage
du poids entre 1 000 et 3 000 g.

Préparation :

Assaisonner la viande à sa guise et la
placer dans un plat résistant au feu.
Ajouter de l'eau ou un autre liquide, le
fond doit être recouvert de 20-40 mm.

– Ajout d’eau par le bac à eau: 500 ml

Filet mignon de porc
Indications :

Sonde à viande automatique, tempéra­ture à coeur 75 °C.

Préparation :

Assaisonner la viande à sa guise, planter
la sonde à viande et placer le tout dans
un plat résistant au feu.

Jarret de porc
Ingrédients :

• 1 jarret de porc de 0,8-1,2 kg

• 2 cuillerées à soupe d’huile

• 1 petite cuillère de sel

• 1 petite cuillère de paprika doux

• 1/2 petite cuillère de basilic

• 1 petite boîte de champignons émin-

cés

• Légumes verts pour la soupe

• De l'eau

Préparation :

Inciser la couenne tout autour du jarret
de porc. Mélanger l'huile, le sel, le papri­ka et le basilic, et étaler le tout sur le jar­ret de porc. Disposer le jarret de porc
dans une sauteuse et répartir par-des­sus les champignons. Ajouter les légu­mes verts et l'eau ; le fond doit être
recouvert de 10-15 mm.

– Temps de cuisson : 160 minutes
– Niveau d'enfournement : 1

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 7

Palette de porc
Ingrédients :

• 1,5 kg d'épaule de porc avec couen­ne

• Sel

• Poivre

• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

• 150 g de céleri haché fin

• 1 poireau coupé en rondelles

• 1 petite boîte de tomates hachées fin

• 250 ml de crème

• 2 gousses d'ail pelées et pressées

• Romarin et thym frais

Préparation :

Couper la couenne en losanges à l'aide
d'un couteau tranchant. Assaisonner de
sel et de poivre, la placer dans une sau­teuse, mettre sur le feu et faire revenir de
tous les côtés dans l'huile d'olive, puis la
retirer.
Verser un peu d'huile dans une sauteu­se et faire revenir le céleri et le poireau,
ajouter ensuite les tomates, la crème,
les gousses d'ail, le romarin et le thym,
mélanger et placer dedans l'épaule de
porc. Mettre la sauteuse au four.

– Temps de cuisson : 130 minutes
– Niveau d'enfournement : 1

Rôti de veau
Indications :

Pesée automatique. Plage de réglage
du poids entre 1 000 et 3 000 g.

Préparation :

Assaisonner la viande à sa guise et la
placer dans un plat résistant au feu.
Ajouter de l'eau ou un autre liquide, le
fond doit être recouvert de 10-20 mm.
Couvrir avec un couvercle.

Jarret de veau
Ingrédients :

• 1 jarret de veau de 1,5-2 kg

• 4 tranches de jambon cuit

• 2 cuillerées à soupe d’huile

• 1 petite cuillère de sel

• 1 petite cuillère de paprika doux

• 1/2 petite cuillère de basilic

• 1 petite boîte de champignons émin-

cés

• Légumes verts pour la soupe

• De l'eau

Préparation :

Appliquer 8 entailles tout autour du jarret
de veau, dans le sens de la longueur.
Couper en deux quatre tranches de
jambon cuit et les placer dans les en­tailles. Mélanger l'huile, le sel, le paprika
et le basilic, et enduire le jarret de veau
avec cette préparation. Disposer le jarret
de veau dans une sauteuse et répartir
par-dessus les champignons. Ajouter
les légumes verts et l'eau ; le fond doit
être recouvert de 10-15 mm.

– Temps de cuisson : 160 minutes
– Niveau d'enfournement : 1

8 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Ossobuco
Ingrédients/Préparation :

• 4 cuillerées à soupe de beurre de
cuisson

• 4 tranches de jarret de veau d'env. 3­4 cm d'épaisseur (coupées à travers
l'os)

• 4 carottes de taille moyenne cou­pées en petits dés

• 4 branches de céleri coupées en pe­tits dés

• 1 kg de tomates très mûres ; les pe­ler, les couper en deux, retirer la par­tie centrale et les couper en dés

• 1 bouquet de persil, le laver et le ha­cher grossièrement

• 4 cuillerées à soupe de beurre

• 2 cuillerées à soupe de farine, pour

rouler la viande

• 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive

• 250 ml de vin blanc

• 250 ml de bouillon de viande

• 3 oignons de taille moyenne, les

éplucher et les hacher fin

• 3 gousses d'ail, les peler et les cou­per en fines tranches

• 1/2 petite cuillère de thym et 1/2
d'origan

• 2 feuilles de laurier

• 2 clous de girofle

• Sel, poivre noir fraîchement moulu

Préparation :

Faire fondre 4 cuillerées à soupe de
beurre dans une sauteuse et y faire re­venir les légumes. Sortir les légumes de
la sauteuse.
Laver les tranches de jarret de veau, les
essuyer, les assaisonner et les passer
dans la farine. Tapoter pour retirer la fa­rine en excédent. Chauffer l'huile d'olive
et faire revenir les tranches à feu moyen
jusqu'à ce qu'elles commencent à do-

rer. Sortir la viande et retirer l'huile d'olive
en excédent de la sauteuse.
Ajouter 250 ml de vin au fond de rôti de
la sauteuse, mettre le tout dans une
casserole et laisser un peu réduire. Ver­ser 250 ml de bouillon de viande, puis
ajouter le persil, le thym, l'origan et les
dés de tomates. Assaisonner de sel et
de poivre. Porter à nouveau à ébullition.
Mettre les légumes dans la sauteuse, y
disposer la viande et arroser avec la
sauce. Recouvrir la sauteuse avec un
couvercle et mettre au four.

– Temps de cuisson : 120 minutes
– Niveau d'enfournement : 1

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 9

Paupiettes de veau
Ingrédients :

• 1 petit pain

• 1 oeuf

• 200 g de viande hachée

• Sel, poivre

• 1 oignon haché

• Persil haché

• 1 kg de poitrine de veau (avec poche

incisée)

• Légumes verts pour la soupe

• 50 g de lard

• 250 ml d’eau

Préparation :

Faire ramollir puis écraser le pain. Le
mélanger ensuite avec l'oeuf, la viande
hachée, le sel, le poivre, l'oignon haché
et le persil.
Assaisonner la poitrine de veau (avec
poche incisée) et remplir la poche avec
la préparation. Coudre ensuite l'ouver­ture.
Disposer la poitrine de veau dans une
sauteuse, ajouter les légumes verts, le
lard et l'eau.

– Temps de cuisson : 100 minutes
– Niveau d'enfournement : 1

Pâté à la viande
Ingrédients :

• 2 petits pains secs

• 1 oignon

• 3 cuillerées à soupe de persil haché

• 750 g de mélange de viande hachée

• 2 oeufs

• Sel, poivre et paprika

• Lardons

Préparation :

Faire ramollir le pain sec dans de l'eau,
puis l'écraser. Éplucher l'oignon, le ha­cher fin, puis le faire revenir et ajouter le
persil haché.
Mélanger la viande hachée, les oeufs,
les pains écrasés et l'oignon. Assaison­ner de sel, poivre et paprika, mettre
dans une sauteuse et ajouter les lar­dons. Ajouter un peu d'eau et mettre au
four.

– Temps de cuisson : 70 minutes
– Niveau d'enfournement : 1

10 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Boeuf/Gibier/Agneau

Filet de boeuf
Indications :

Sonde à viande automatique, tempéra­ture à coeur pour :

Saignant 50 °C
À point 65 °C
Bien cuit 70 °C

Préparation :

Assaisonner la viande à sa guise, planter
la sonde à viande et placer le tout dans
un plat résistant au feu.

Boeuf basse température

(peu doré)

Indications :

Sonde à viande automatique, tempéra­ture à coeur pour :

Saignant 50 °C
À point 65 °C
Bien cuit 70 °C

Préparation :

Assaisonner la viande à sa guise, planter
la sonde à viande et placer le tout dans
un plat résistant au feu.

Rôti de boeuf
Indications :

Pesée automatique. Plage de réglage
du poids entre 1 000 et 3 000 g.

Préparation :

Assaisonner la viande à sa guise et la
placer dans un plat résistant au feu.
Ajouter de l'eau ou un autre liquide, le
fond doit être recouvert de 10-20 mm.
Couvrir avec un couvercle.

Boeuf mariné
Pour la marinade :

• 1 l d’eau

• 500 ml de vinaigre de vin

• 2 petite cuillère de sel

• 15 grains de poivre

• 15 baies de genièvre

• 5 feuilles de laurier

• 2 bouquets de légumes verts pour la

soupe porter le tout à ébullition puis
laisser refroidir.

• 1,5 kg de rôti de boeuf
arroser avec la marinade jusqu'à ce
qu'il soit recouvert, et laisser mariner
pendant 5 jours.

Pour le rôti :

• Sel

• Poivre

• Légumes verts de la marinade

Préparation :

Sortir le rôti de boeuf de la marinade et
l'essuyer. Assaisonner de sel et de poi­vre, mettre sur le feu dans une sauteuse,
faire revenir de tous les côtés et ajouter
une petite quantité des légumes verts
de la marinade.
Ajouter la marinade au rôti ; le fond doit
être recouvert de 10-15 mm. Recouvrir
la sauteuse avec un couvercle et mettre
au four.

– Temps de cuisson : 150 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
– Ajout d’eau par le bac à eau: 500 ml

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 11

Filet mignon de gibier
Indications :

Sonde à viande automatique, tempéra­ture à coeur 70 °C.

Préparation :

Assaisonner la viande à sa guise, planter
la sonde à viande et placer le tout dans
un plat résistant au feu.

Rôti de gibier
Indications :

Pesée automatique. Plage de réglage
du poids entre 1 000 et 3 000 g.

Préparation :

Placer la viande dans un plat résistant
au feu et assaisonner selon ses goûts.
Ajouter de l'eau ou un autre liquide, le
fond doit être recouvert de 10-20 mm.
Couvrir avec un couvercle.

Lapin
Ingrédients :

• 2 râbles de lapin lardés

• 6 baies de genièvre (broyées)

• Sel et poivre

• 30 g de beurre fondu

• 125 ml de crème aigre

• Légumes verts pour la soupe

Préparation :

Répartir les baies de genièvre broyées
sur les râbles de lapin. Saler et poivrer
puis enduire de beurre fondu.
Disposer les râbles de lapin dans une
sauteuse, arroser de crème aigre et
ajouter les légumes verts.

– Temps de cuisson : 35 minutes
– Niveau d'enfournement : 1

12 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Lapin à la moutarde
Ingrédients :

• 2 lapins de 800 g chacun

• Sel et poivre

• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

• 2 oignons hachés grossièrement

• 50 g de lard coupé en dés

• 2 cuillerées à soupe de farine

• 375 ml de bouillon de poule

• 125 ml de vin blanc

• 1 petite cuillère de thym frais

• 125 ml de crème

• 2 cuillerées à soupe de moutarde de

Dijon

Préparation :

Découper les lapins en 8 morceaux de
taille égale, assaisonner de sel et de poi­vre, les disposer dans une sauteuse et
faire revenir sur le feu.
Retirer les morceaux de lapins et faire
revenir les oignons et le lard. Saupou­drer par-dessus la farine et mélanger.
Mélanger le bouillon de poule, le vin
blanc et le thym, porter ensuite à ébulli­tion.
Ajouter la crème et la moutarde de Di­jon, puis les morceaux de viande, recou­vrir avec un couvercle et mettre au four.

– Temps de cuisson : 90 minutes
– Niveau d'enfournement : 1

Sanglier
Pour la marinade :

• 1,5 l de vin rouge

• 150 g de céleri

• 150 g de carottes

• 2 oignons

• 5 feuilles de laurier

• 5 clous de girofle

• 2 bouquets de légumes verts pour la

soupe
porter le tout à ébullition puis laisser
refroidir.

• 1,5 kg de rôti de sanglier (épaule)
arroser avec la marinade jusqu'à ce
qu'il soit recouvert, et laisser mariner
pendant 3 jours.

Pour le rôti :

• Sel

• Poivre

• Légumes verts de la marinade

• 1 petite boîte de chanterelles

Préparation :

Sortir le rôti de sanglier de la marinade et
l'essuyer. Assaisonner de sel et poivre,
placer dans une sauteuse, mettre sur le
feu et faire revenir de tous les côtés.
Ajouter les chanterelles et quelques lé­gumes verts de la marinade.
Ajouter la marinade au rôti ; le fond doit
être recouvert de 10-15 mm. Recouvrir
la sauteuse avec un couvercle et mettre
au four.

– Temps de cuisson : 140 minutes
– Niveau d'enfournement : 1

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 13

Rôti d’agneau
Indications :

Pesée automatique. Plage de réglage
du poids entre 1 000 et 3 000 g.

Préparation :

Assaisonner la viande à sa guise et la
placer dans un plat résistant au feu.
Ajouter de l'eau ou un autre liquide, le
fond doit être recouvert de 10-30 mm.

Epaule d’agneau
Indications :

Sonde à viande automatique, tempéra­ture à coeur 70 °C.

Préparation :

Assaisonner la viande à sa guise, planter
la sonde à viande et placer le tout dans
un plat résistant au feu.

– Ajout d’eau par le bac à eau: 500 ml

Gigot d’agneau
Ingrédients :

• 2,7 kg de gigot d'agneau

• 30 ml d'huile d'olive

• Sel

• Poivre

• 3 gousses d'ail

• 1 bouquet de romarin frais (év. 1 pe-

tite cuillère de romarin séché)

• De l'eau

Préparation :

Laver le gigot d'agneau et l'essuyer en
tamponnant, l'enduire d'huile d'olive et
l'entailler. Assaisonner de sel et de poi­vre. Peler les gousses d'ail et les couper
en rondelles, les insérer dans les en­tailles du rôti avec les branches de ro­marin.
Disposer le gigot d'agneau dans une
sauteuse et ajouter de l'eau ;
le fond doit être recouvert de 10-15 mm.

– Temps de cuisson : 165 minutes
– Niveau d'enfournement : 1

14 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Volaille

Volaille entière
Indications :

Pesée automatique. Plage de réglage
du poids entre 900 et 2 200 g.

Préparation :

Placer le poulet dans un plat résistant au
feu et assaisonner selon ses goûts.

Retourner au bout de 30 minutes. Une
information est affichée.

Dinde entière
Indications :

Pesée automatique. Plage de réglage
du poids entre 1 700 et 4 800 g.

Préparation :

Placer la dinde dans un plat résistant au
feu et assaisonner selon ses goûts. Re­tourner au bout de 30 minutes. Une in­formation est affichée.

Canard entier
Indications :

Pesée automatique. Plage de réglage
du poids entre 2 100 et 3 400 g.

Préparation :

Placer le canard dans un plat résistant
au feu et assaisonner selon ses goûts.
Retourner au bout de 30 minutes. Une
information est affichée.

Oie entière
Indications :

Pesée automatique. Plage de réglage
du poids entre 2 500 et 4 800 g.

Préparation :

Placer l'oie dans un plat résistant au feu
et assaisonner selon ses goûts. Retour­ner au bout de 30 minutes. Une infor­mation est affichée.
– Ajout d’eau par le bac à eau: 500 ml

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 15

Filets de volaille
Indications :

Sonde à viande automatique, tempéra­ture à coeur 75 °C.

Préparation :

Assaisonner la poitrine de dinde (sans
os) à sa guise, planter la sonde à viande
et placer le tout dans un plat résistant au
feu.

Cuisses de volaille
Ingrédients :

• 4 cuisses de poulets de 250 g

• 250 g de crème fraîche

• 125 ml de crème

• 1 petite cuillère de sel

• 1 petite cuillère de paprika

• 1 petite cuillère de curry

• 1/2 petite cuillère de poivre

• 250 g de champignons émincés en

boîte

• 20 g de farine

Préparation :

Laver les cuisses de poulets et les dis­poser dans une sauteuse. Mélanger les
ingrédients restants et verser sur les
cuisses de poulets.

– Temps de cuisson : 55 minutes
– Niveau d'enfournement : 1

Coq au vin
Ingrédients/Préparation :

• 1 poulet

• Sel

• Poivre

• 1 cuillerée à soupe de farine

• 50 g de beurre fondu

• 500 ml de vin blanc

• 500 ml de bouillon de volaille

• 4 cuillerées à soupe de sauce au

soja

• 1/2 bouquet de persil

• 1 branche de thym

• 150 g de lard, coupé en dés

• 250 g de champignons de Paris net-

toyés et coupés en quarts

• 12 échalotes épluchées

• 2 gousses d'ail épluchées et pres-

sées

Préparation :

Laver le poulet, assaisonner de sel et de
poivre et saupoudrer de farine

Chauffer le beurre fondu dans une sau­teuse, y faire revenir le poulet de tous les
côtés. Y verser le vin blanc, le bouillon
de volaille et la sauce au soja et porter à
ébullition.

Ajouter le persil, la branche de thym, les
lardons, les champignons de Paris, les
échalotes et les gousses d'ail.

Porter à nouveau à ébullition, recouvrir
d'un couvercle et mettre au four.

– Temps de cuisson : 55 minutes
– Niveau d'enfournement : 1

16 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Canard à l’orange
Ingrédients/Préparation :

• 1 canard (entre 1,6 et 2,0 kg)

• Sel

• Poivre

• Éplucher 3 oranges, retirer les pé-

pins et les couper en dés

• 1/2 petite cuillère de sel

• 2 oranges à presser

• 150 ml de sherry

Préparation :

Nettoyer le canard, l'assaisonner de sel
et de poivre, puis le frictionner avec
l'écorce d'une orange.
Farcir le canard avec les dés d'orange
salés et le recoudre.
Placer le canard dans une sauteuse,
dos tourné vers le haut
Presser les oranges, mélanger le jus au
sherry et verser le tout sur le canard.
Mettre le canard au four ; le retourner au
bout de 30 minutes, un signal retentit.

– Temps de cuisson : 90 minutes
– Niveau d'enfournement : 1

Paupiettes de volaille
Ingrédients/Préparation :

• 1 poulet de 1,2 kg (avec les abats)

• 1 cuillerée à soupe d’huile

• 1 petite cuillère de sel

• 1/4 de petite cuillère de paprika

• 50 g de chapelure

• 3-4 cuillerées à soupe de lait

• 1 oignon haché

• 1 bouquet de persil haché

• 20 g de beurre

• 1 oeuf

• Sel et poivre

Préparation :

Nettoyer le poulet et l'essuyer. Mélanger
l'huile, le sel et le paprika et enduire le
poulet avec cette préparation.
Farce : Mélanger la chapelure et le lait.
Mettre l'oignon haché, le persil et le
beurre dans une poêle et faire revenir.
Hacher finement le coeur, le foie et l'es­tomac puis ajouter un oeuf. Mélanger
tout ensemble et assaisonner de sel et
de poivre.
Placer le poulet dans une sauteuse, dos
tourné vers le haut, et mettre au four ;
retourner au bout de 30 minutes, un si­gnal retentit.

– Temps de cuisson : 90 minutes
– Niveau d'enfournement : 1

Blanc de poulet farcis
Ingrédients :

• 4 filets de blanc de poulet, sans os

• Sel, poivre, paprika et curry

Préparation :

Assaisonner les filets de blanc de pou­let, les disposer dans un récipient en
verre et mettre le tout au four.

– Ajout d’eau par le bac à eau : 450 ml
– Temps de cuisson : 30 minutes
– Niveau d'enfournement : 3

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 17

Poisson

Poisson entier 1kg
Indications :

Sonde à viande automatique, tempéra­ture à coeur 70 °C.

Préparation :

Assaisonner le poisson à sa guise, plan­ter la sonde à viande et placer le tout
dans un plat résistant au feu.

Filets de poisson
Ingrédients :

• 600-700 g de filet de sandre, de sau­mon ou de truite

• 150 g de fromage râpé

• 250 ml de crème

• 50 g de chapelure

• 1 petite cuillère d'estragon

• Persil haché

• Sel, poivre

• Citron

• Beurre

Préparation :

Verser le jus de citron goutte à goutte
sur le filet de poisson, laisser un peu pé­nétrer, puis tamponner à l'aide d'un es­suie-tout afin d'absorber l'excédent de
jus. Assaisonner de sel et de poivre les
deux côtés du filet de poisson.
Disposer ensuite le filet de poisson dans
un plat beurré résistant au feu.
Mélanger le fromage râpé, la crème, la
chapelure, l'estragon et le persil haché.
Verser immédiatement le mélange sur le
filet de poisson et répartir par-dessus le
beurre en petits flocons.

– Temps de cuisson : 35 minutes
– Niveau d'enfournement : 3

Morue/Stockfish
Ingrédients :

• 800 g de morue séchée

• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

• 2 gros oignons

• 6 gousses d'ail pelées

• 2 poireaux

• 6 poivrons rouges

• 1/2 boîte de tomates hachées

• 200 ml de vin blanc

• 200 ml de bouillon de poisson

• Poivre, sel, thym, origan

Préparation :

Faire dégorger la morue séchée pen­dant une nuit. Le jour suivant, égoutter
la morue séchée, la placer dans une
casserole avec de l'eau fraîche, mettre
sur le feu et faire bouillir. Retirer ensuite
du feu et laisser refroidir.
Verser l'huile d'olive dans une poêle et
faire chauffer. Éplucher les oignons, les
couper en fines tranches, écraser les
gousses d'ail pelées, puis couper les
poireaux en tranches et les laver. Mettre
le tout dans la graisse chaude et faire re­venir légèrement. Enlever les graines du
poivron et le couper en lamelles. Le met­tre ensuite dans la poêle avec les toma­tes hachées.
Ajouter le vin blanc et le bouillon de
poisson, et attendre un peu. Assaison­ner de poivre, sel, thym et origan, puis
laisser mijoter encore 15 minutes dans
la poêle.
La morue séchée une fois refroidie, la
sortir de la casserole et la sécher en la
tamponnant avec un papier absorbant.
Enlever la peau, les arêtes et toutes les
nageoires. Découper le poisson, le mé­langer aux légumes et mettre le tout
dans un plat résistant au feu.

– Temps de cuisson : 30 minutes
– Niveau d'enfournement : 1

18 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Poisson en croûte de sel
Ingrédients :

• Un poisson entier d'env. 1,5-2 kg

• 2 citrons non traités

• 1 fenouil

• 4 branches de thym frais

• 3 kg de gemme

Préparation :

Laver le poisson et l'enduire du jus de
deux citrons non traités.
Farcir le poisson avec le fenouil finement
tranché et les branches de thym frais.
Répartir la moitié de la gemme dans un
plat à gratin et y déposer le poisson. Ré­partir le reste de la gemme sur le pois­son et appuyer fermement.

– Temps de cuisson : 55 minutes
– Niveau d'enfournement : 1

Encornets farcis
Ingrédients :

• 1 kg de calmars moyens nettoyés

• 1 gros oignon

• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

• 90 g de riz à grains longs

• 4 cuillerées à soupe de pignons

• 4 cuillerées à soupe de raisins de

Corinthe (raisins secs)

• 2 cuillerées à soupe de persil haché

• Sel, poivre

• Jus d'un citron

• 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive

• 150 ml de vin

• 500 ml de jus de tomate

Préparation :

Frictionner intensivement les calmars
avec du sel puis les rincer à l'eau claire.
Éplucher l'oignon, le hacher fin et le faire
revenir dans deux cuillerées à soupe
d’huile d’olive. Ajouter à l'oignon le riz à
grains longs, les pignons, les raisins de
Corinthe et le persil haché, puis assai­sonner de sel, poivre et verser le jus
d'un citron.
Remplir légèrement les calmars avec ce
mélange, coudre l'ouverture.
Verser quatre cuillerées à soupe d’huile
d’olive dans une sauteuse, mettre sur le
feu et faire revenir intensivement les cal­mars, puis ajouter le vin et le jus de to­mate.
Recouvrir la sauteuse avec un couvercle
et mettre au four.

– Temps de cuisson : 60 minutes
– Niveau d'enfournement : 1

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 19

Poisson à la vapeur
Ingrédients :

• 400 g de pommes de terre

• 2 bouquets d'oignons de printemps

• 2 gousses d'ail

• 1 petite boîte de tomates hachées

• 4 tranches de filet de saumon

• Jus d'un citron

• Sel et poivre

• 75 ml de bouillon de légumes

• 50 ml de vin blanc

• 1 branche de romarin frais

• 1/2 bouquet de thym frais

Préparation :

Laver et éplucher les pommes de terre,
les couper en quatre, les faire cuire du­rant 25 minutes dans de l'eau salée, je­ter ensuite l'eau de cuisson et les
couper en tranches.
Laver les oignons de printemps et les
couper en fines tranches. Peler les
gousses d'ail et les couper en mor­ceaux. Mélanger les oignons et l'ail aux
tomates hachées.
Verser le jus d'un citron goutte à goutte
sur les tranches de filet de saumon et
laisser pénétrer. Essuyer et assaisonner
de sel et de poivre.
Mélanger les légumes et les pommes de
terre, mettre le tout dans un plat graissé
résistant au feu, assaisonner et disposer
dessus le saumon.
Arroser avec le bouillon de légumes et le
vin blanc, répartir par-dessus le romarin
et le thym.

– Temps de cuisson : 30 minutes
– Niveau d'enfournement : 3

Brandade
Ingrédients :

• 8-10 pommes de terre

• 2 oignons

• 125 g de filets d'anchois

• 300 ml de crème

• 2 cuillerées à soupe de chapelure

• Poivre

• Thym frais haché

• 2 cuillerées à soupe de beurre

Préparation :

Laver les pommes de terre, les éplucher
et les couper en fines rondelles. Éplu­cher les oignons et les couper en tran­ches.
Enduire de beurre un plat à gratin résis­tant au feu. Mettre dans le plat un tiers
des pommes de terre et des oignons.
Éparpiller par-dessus la moitié des an­chois et recouvrir d'un autre tiers des
oignons et des pommes de terre. Ré­partir par-dessus le reste des anchois.
Mettre par-dessus le reste des oignons
et des pommes de terre, la dernière
couche devant être constituée de pom­mes de terre.
Saupoudrer de poivre et de thym haché.
Répartir sur le gratin la saumure des an­chois et ajouter la crème. Répartir par­dessus la chapelure, puis le beurre en
petits flocons.

– Temps de cuisson : 60 minutes
– Niveau d'enfournement : 3

20 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Poisson farci
Ingrédients :

• 4 truites d'env. 250 g

• Sel, poivre, paprika et curry

Préparation :

Laver les truites, les sécher et verser du
citron goutte à goutte à l'intérieur et à
l'extérieur.
Laisser un peu le citron pénétrer puis
assaisonner de sel et de poivre.
Disposer les poissons dans un bol en
inox avec égouttoir.

– Ajout d’eau par le bac à eau : 450 ml
– Temps de cuisson : 30 minutes
– Niveau d'enfournement : 3

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 21

Cake

Gâteau au citron
Pour la pâte :

• 250 g de beurre

• 200 g de sucre

• 1 petit paquet de sucre vanillé

• 1 pincée de sel

• 4 oeufs

• 150 g de farine

• 150 g de fécule

•

1 petite cuillère rase de levure chimique

• Zeste de 2 citrons

Pour la garniture :

• 125 ml de jus de citron

• 100 g de sucre glace

Divers :

• Moule à cake noir de 30 cm de lon­gueur

• De la margarine pour graisser

• Des miettes pour recouvrir le fond

Préparation :

Mettre le beurre, le sucre, le zeste des
citrons, le sucre vanillé et le sel dans un
bol mélangeur et battre en mousse.
Ajouter les oeufs un à un et battre à nou­veau en mousse.
Mélanger la levure chimique à la farine et
à la fécule, ajouter le tout à la prépara­tion mousseuse et mélanger.
Verser la pâte dans le moule graissé et
recouvert de miettes, bien étaler et met­tre au four.
La cuisson une fois terminée, mélanger
le jus de citron et le sucre glace. Démou­ler le gâteau sur une feuille d'alu.
Relever la feuille d'alu sur les côtés du
gâteau de manière à ce que la garniture
ne coule pas dessus. Piquer le gâteau
avec un bâtonnet en bois et étaler la
garniture à l'aide d'un pinceau.
Laisser un peu s'imprégner le gâteau.

– Temps de cuisson : 75 minutes
– Niveau d'enfournement : 1

Cake suédois
Ingrédients :

• 5 oeufs

• 340 g de sucre

• 100 g de beurre fondu

• 360 g de farine

• 1 petit paquet de levure chimique

• 1 petit paquet de sucre vanillé

• 1 pincée de sel

• 200 ml d'eau froide

Divers :

Moule rond démontable de 28 cm
Tôle noire, fond recouvert de papier
cuisson

Préparation :

Mettre le sucre, les oeufs, le sucre va­nillé et le sel dans un bol mélangeur et
battre en mousse durant 5 minutes.
Ajouter ensuite le beurre fondu et mé­langer.
Mélanger la levure chimique à la farine,
ajouter à la préparation mousseuse et
mélanger.
Terminer en ajoutant l'eau froide et en
mélangeant bien le tout. Verser la pâte
dans le moule, lisser et mettre au four.

– Temps de cuisson : 55 minutes
– Niveau d'enfournement : 1

22 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Biscuits/Gâteaux secs
Ingrédients :

• 4 oeufs

• 2 cuillerées à soupe d'eau chaude

• 50 g de sucre

• 1 petit paquet de sucre vanillé

• 1 pincée de sel

• 100 g de sucre

• 100 g de farine

• 100 g de fécule

• 2 petites cuillères rases de levure

chimique

Divers :

• Moule rond démontable de 28 cm

• Fond recouvert de papier cuisson

Préparation :

Séparer les oeufs. Battre en mousse le
jaune d'oeuf, l'eau chaude, 50 g de su­cre, le sucre vanillé et le sel.
Battre le blanc d'oeuf avec 100 g de su­cre.
Tamiser la farine, la fécule et la levure
chimique.
Mélanger doucement le blanc et le jaune
d'oeuf. Incorporer ensuite délicatement
au mélange à base de farine. Verser la
pâte dans le moule, bien étaler et mettre
au four.

– Temps de cuisson : 30 minutes
– Niveau d'enfournement : 3

Cheese cake
Pour la pâte :

• 150 g de farine

• 70 g de sucre

• 1 petit paquet de sucre vanillé

• 1 oeuf

• 70 g de beurre mou

Pour la crème au fromage blanc :

• 3 blancs d'oeufs

• 50 g de raisins secs

• 2 cuillerées à soupe de rhum

• 750 g de fromage blanc maigre

• 3 jaunes d'oeufs

• 200 g de sucre

• Jus d'1 citron

• 200 g de crème fraîche

• 1 petit paquet de flan en poudre à la

vanille

Divers :

• Moule noir démontable de 26 cm de
diamètre, graissé

Préparation :

Passer la farine dans un bol. Ajouter le
reste des ingrédients et préparer une
pâte à l'aide d'un batteur. Laisser ensui­te reposer la pâte pendant 2 heures au
réfrigérateur.
Recouvrir le fond du moule beurré avec
les 2/3 de la pâte et la piquer à plusieurs
reprises avec une fourchette.
Former un bord de 3 cm de hauteur
avec la pâte restante.
Battre les blancs d'oeufs avec un bat­teur. Laver les raisins secs, les laisser
bien égoutter, verser dessus le rhum
goutte à goutte et laisser macérer.
Mettre le fromage blanc maigre, les jau­nes d'oeufs, le sucre, le jus de citron, la
crème fraîche et le flan en poudre dans
un bol mélangeur et bien remuer.
Terminer en incorporant délicatement le
blanc en neige et les raisins secs à la
préparation à base de fromage blanc.

– Temps de cuisson : 85 minutes
– Niveau d'enfournement : 1

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 23

Cake aux fruits
Ingrédients :

• 200 g de beurre

• 200 g de sucre

• 1 petit paquet de sucre vanillé

• 1 pincée de sel

• 3 oeufs

• 300 g de farine

• 1/2 petit paquet de levure chimique

• 125 g de raisins de Corinthe

• 125 g de raisins secs

• 60 g d'amandes hachées

• 60 g d'écorce de citron ou d'orange

confite

• 60 g de cerises confites hachées

• 70 g d'amandes entières mondées

Divers :

• Moule noire démontable de 24 cm
de diamètre

• De la margarine pour graisser

• Des miettes pour recouvrir le fond

Préparation :

Mettre le beurre, le sucre, le sucre vanillé
et le sel dans un bol mélangeur et battre
en mousse. Ajouter les oeufs un à un et
battre à nouveau en mousse. Mélanger
la levure chimique à la farine, ajouter à la
préparation mousseuse et mélanger.
Ajouter également les fruits à cette pré­paration et mélanger.
Verser la pâte dans le moule préparé, en
veillant à ce qu'elle soit un peu plus
épaisse au niveau des bords. Garnir les
bords et le centre du gâteau des aman­des entières mondées. Mettre le gâteau
au four.

– Temps de cuisson : 100 minutes
– Niveau d'enfournement : 1

Crumble
Pour la pâte :

• 375 g de farine

• 20 g de levure de boulanger

• 150 ml de lait tiède

• 60 g de sucre

• 1 pincée de sel

• 2 jaunes d'oeufs

• 75 g de beurre mou

Pour la garniture :

• 200 g de sucre

• 200 g de beurre

• 1 petite cuillère de cannelle

• 350 g de farine

• 50 g de noix râpées

• 30 g de beurre liquide

Préparation :

Passer la farine dans un bol mélangeur,
creuser un puits au centre. Émietter la
levure de boulanger, la placer dans le
puits, mélanger avec le lait et une petite
quantité de la farine située sur les bords,
saupoudrer de farine, laisser reposer à
un endroit chaud jusqu'à ce que la farine
saupoudrée sur la pâte présente des fis­sures.
Ajouter le sucre, les jaunes d'oeufs, le
beurre et le sel au niveau de la farine si­tuée sur les bords. Mélanger tous les in­grédients jusqu’à l'obtention d'une pâte
souple.
Laisser reposer la pâte à un endroit
chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de
hauteur. Étaler ensuite la pâte, la mettre
sur une plaque à pâtisserie graissée et la
laisser à nouveau lever.
Pour la garniture, mélanger le sucre, le
beurre et la cannelle dans un bol mélan­geur.
Ajouter la farine et les noix puis malaxer.
Enduire la pâte levée de beurre et répartir
uniformément la garniture par-dessus.

– Temps de cuisson : 35 minutes
– Niveau d'enfournement : 3

24 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Tresse au beurre
Ingrédients :

• 750 g de farine

• 30 g de levure de boulanger

• 400 ml de lait tiède

• 10 g de sucre

• 15 g de sel

• 1 oeuf

• 100 g de beurre mou

Terminer avec :

• 1 jaune d'oeuf

• Un peu de lait

Préparation :

Passer la farine dans un bol mélangeur,
creuser un puits au centre. Émietter la
levure de boulanger, la placer dans le
puits, mélanger avec le lait, une petite
quantité du sucre et un peu de la farine
située sur les bords, saupoudrer de fari­ne, laisser reposer à un endroit chaud
jusqu'à ce que la farine saupoudrée sur
la pâte présente des fissures.
Ajouter le reste de sucre, le sel, l'oeuf et
le be urre au n ive au d e la f ari ne s itué e su r
les bords. Mélanger tous les ingrédients
jusqu’à l'obtention d'une pâte souple.
Laisser reposer la pâte à un endroit
chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de
hauteur.
Séparer ensuite la pâte en trois portions
identiques et former une corde avec
chacune d'entre elles. Faire une natte
avec les trois cordes de pâte.
Recouvrir et laisser reposer une demi­heure supplémentaire. Enduire la surfa­ce de la tresse avec un jaune d'oeuf mé­langé à du lait et mettre au four.

– Temps de cuisson : 50 minutes
– Niveau d'enfournement : 3

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 25

Tresse briochée
Pour la pâte :

• 650 g de farine

• 20 g de levure de boulanger

• 200 ml de lait tiède

• 40 g de sucre

• Sel

• 5 jaunes d'oeufs

• 200 g de beurre mou

Pour la garniture :

• 250 g de noix hachées

• 20 g de chapelure

• 1 petite cuillère de gingembre moulu

• 50 ml de lait

• 60 g de miel

• 30 g de beurre liquide

• 20 ml de rhum

Terminer avec :

• 1 jaune d'oeuf

• Un peu de lait

• 50 g d'amandes concassées

Préparation :

Passer la farine dans un bol mélangeur,
creuser un puits au centre. Émietter la
levure de boulanger, la placer dans le
puits, mélanger avec le lait, une petite
quantité du sucre et un peu de la farine
située sur les bords, saupoudrer de fari­ne, laisser reposer à un endroit chaud
jusqu'à ce que la farine saupoudrée sur
la pâte présente des fissures.
Verser le reste du sucre au niveau de la
farine située sur les bords. Mélanger
tous les ingrédients jusqu’à l'obtention
d'une pâte souple. Laisser reposer la
pâte à un endroit chaud jusqu'à ce
qu'elle ait doublé de hauteur.
Pour la garniture, mélanger tous les in­grédients. Séparer la pâte en trois por­tions égales et former des rectangles
oblongs. Répartir un tiers de la garniture

sur chaque rectangle, puis enrouler les
morceaux de pâte.
Faire une natte avec les trois morceaux
de pâte. Enduire la surface de la tresse
avec un jaune d'oeuf mélangé à du lait,
et parsemer d'amandes concassées.

– Temps de cuisson : 55 minutes
– Niveau d'enfournement : 3

26 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Kugelhof
Ingrédients :

• 500 g de farine

• 1 petit paquet de levain sec

• 80 g de sucre glace

• 150 g de beurre

• 3 oeufs

• 2 petites cuillères rases de sel

• 150 ml de lait tiède

• 70 g de raisins secs (ayant macérés

durant 1 heure dans 20 ml de kirsch)

Terminer avec :

• 50 g d'amandes pelées

Préparation :

Mettre la farine, le levain sec, le sucre
glace, le beurre, les oeufs, le sel et le lait
dans un bol mélangeur et malaxer le
tout jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Recouvrir la pâte dans le bol et laisser
reposer durant 1 heure.
Incorporer les raisins secs à la pâte en
malaxant à la main.
Placer une amande dans chacun des
creux d'un moule à kougelhopf graissé
et saupoudré de farine. Rouler la pâte
en « boudin », la placer dans le moule à
kougelhopf et la laisser encore reposer à
couvert durant 45 minutes.

– Temps de cuisson : 60 minutes
– Niveau d'enfournement : 1

Savarin
Pour la pâte :

• 350 g de farine

• 1 petit paquet de levain sec

• 75 g de sucre

• 100 g de beurre

• 5 jaunes d'oeufs

• 1/2 petite cuillère de sel

• 1 petit paquet de sucre vanillé

• 125 ml de lait chaud

Après la cuisson :

• 375 ml d’eau

• 200 g de sucre

• 100 ml d'eau de vie de quetsches ou

100 ml de liqueur d'orange

Préparation :

Mettre la farine, le levain sec, le sucre, le
beurre, les jaunes d'oeufs, le sel, le su­cre vanillé et le lait dans un bol mélan­geur et malaxer le tout jusqu'à
l'obtention d'une pâte lisse. Recouvrir la
pâte dans le bol et laisser reposer du­rant 1 heure. Mettre ensuite la pâte dans
un moule à kougelhopf graissé et la lais­ser reposer 45 minutes supplémentaires
à couvert.

– Temps de cuisson : 35 minutes
– Niveau d'enfournement : 1

Après la cuisson :

faire bouillir l'eau et le sucre et laisser re­froidir.
Ajouter à l'eau sucrée l'eau de vie de
quetsches ou la liqueur d'orange et mé­langer.
Le gâteau une fois refroidi, le piquer à
plusieurs reprises à l'aide d'un bâtonnet
en bois, puis l'imbiber uniformément du
mélange.

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 27

Brownies
Ingrédients :

• 250 g de chocolat noir amer

• 250 g de beurre

• 375 g de sucre

• 2 petits paquets de sucre vanillé

• 1 pincée de sel

• 5 cuillerées à soupe d'eau

• 5 oeufs

• 375 g de cerneaux de noix

• 250 g de farine

• 1 petite cuillère de levure chimique

Préparation :

Hacher grossièrement le chocolat noir
amer et le faire fondre au bain-marie.
Battre en mousse le beurre, le sucre, le
sucre vanillé, le sel et l'eau, ajouter les
oeufs et le chocolat fondu.
Hacher grossièrement les cerneaux de
noix, mélanger avec la farine et la levure
chimique et incorporer le tout à la prépa­ration à base de chocolat.
Recouvrir une plaque à pâtisserie pro­fonde avec du papier cuisson, y verser
la pâte et bien l'étaler.

– Temps de cuisson : 50 minutes
– Niveau d'enfournement : 3

Après la cuisson :

Laisser refroidir la plaque, retirer le pa­pier cuisson et découper en rectangles.

Madeleines, muffins
Ingrédients :

• 150 g de beurre

• 150 g de sucre

• 1 petit paquet de sucre vanillé

• 1 pincée de sel

• Zeste d'un citron non traité

• 2 oeufs

• 50 ml de lait

• 25 g de fécule alimentaire

• 225 g de farine

• 10 g de levure chimique

• 1 verre de cerises noires (375 g)

• 25 g de granulés de chocolat

Divers :

• Petites formes en papier d'env. 7 cm
de diamètre

Préparation :

Battre en mousse le beurre, le sucre, le
sucre vanillé, le sel et le zeste d'un citron
non traité. Ajouter les oeufs et battre à
nouveau en mousse.
Mélanger la fécule alimentaire, la farine
et la levure chimique, incorporer le tout
à la préparation avec le lait.
Égoutter les cerises noires et ajouter à la
pâte avec les granulés de chocolat.
Verser la pâte dans les petites formes en
papier, placer les formes sur une plaque
à pâtisserie et mettre au four.

– Temps de cuisson : 35 minutes
– Niveau d'enfournement : 3

28 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Tarte aux pommes
Ingrédients :

• 2 pâtes feuilletées (de forme rectan­gulaire)

• 50 g de noisettes moulues

• 1,2 kg de pommes

• 3 oeufs

• 300 ml de crème

• 70 g de sucre

Préparation :

Étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie
bien graissée et la piquer généreuse­ment à l'aide d'une fourchette.
Répartir les noisettes uniformément sur
la pâte. Éplucher les pommes, retirer le
trognon et les couper en 12 morceaux.
Répartir les morceaux uniformément sur
la pâte.
Bien mélanger les oeufs, la crème, le su­cre et le sucre vanillé et verser le mélan­ge sur les pommes.

– Temps de cuisson : 45 minutes
– Niveau d'enfournement : 1

Gâteau aux carrottes
Pour la pâte :

• 150 ml d'huile de tournesol

• 100 g de sucre brun

• 2 oeufs

• 75 g de sirop

• 175 g de farine

• 1 petite cuillère de cannelle

• 1/2 petite cuillère de gingembre

moulu

• 1 petite cuillère de levure chimique

• 200 g de carottes finement râpées

• 75 g de raisins secs

• 25 g de noix de coco râpée

Pour la couverture :

• 50 g de beurre

• 150 g de fromage frais

• 40 g de sucre cristallisé

• Noisettes moulues

Divers :

• Moule rond de 22 cm de diamètre,
graissé

Préparation :

Battre en mousse l'huile de tournesol, le
sucre brun, les oeufs et le sirop. Incor­porer à la préparation le reste des ingré­dients destinés à la pâte.
Verser la pâte dans le moule graissé.

– Temps de cuisson : 55 minutes
– Niveau d'enfournement : 3

Après la cuisson :

Mélanger le beurre, le fromage frais et le
sucre cristallisé (ajouter éventuellement
un peu de lait pour rendre la préparation
plus facile à étaler).
Étaler sur le gâteau refroidi et parsemer
le dessus de noisettes moulues.

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 29

Gâteau aux amandes
Pour la pâte :

• 5 oeufs

• 200 g de sucre

• 100 g de pâte d'amandes

• 200 ml d'huile d'olive

• 450 g de farine

• 1 cuillerée à soupe de cannelle

• 1 petit paquet de levure chimique

• 50 g de pistaches hachées

•

125 g d'amandes blanches en poudre

• 300 ml de lait

Pour la couverture :

• 200 g de confiture d'abricots

• 5 cuillerées de sucre glace

• 1 petite cuillère de cannelle

• 2 cuillerées à soupe d'eau chaude

• Des amandes concassées

Divers :

• Moule démontable de 28 cm

Préparation :

Battre en mousse les oeufs, le sucre et la
pâte d'amandes durant 5 minutes, puis
ajouter lentement l'huile d'olive à cette pré­paration à base d'oeufs.
Tamiser ensemble la farine, la cannelle et la
levure chimique, puis mélanger à la farine
les pistaches hachées et les amandes en
poudre. Puis incorporer progressivement
le lait à la préparation à base d'oeufs.

Verser dans le moule, dont le fond aura
été recouvert de chapelure.

– Temps de cuisson : 70 minutes
– Niveau d'enfournement : 3

Après la cuisson :

Faire bouillir la confiture d'abricots puis
l'étaler sur le gâteau à l'aide d'un pin­ceau ; laisser ensuite refroidir.
Mélanger le sucre glace, la cannelle et
l'eau chaude ; recouvrir le gâteau avec
cette préparation. Répartir immédiate­ment après les amandes concassées
sur le côté glacé du gâteau.

Tar te au x f ru it s
Pour la pâte :

• 200 g de farine

• 1 pincée de sel

• 125 g de beurre

• 1 oeuf

• 50 g de sucre

• 50 ml d'eau froide

Pour la garniture :

• Fruits de saison (pommes, pêches,
griottes, etc.)

• 90 g d'amandes en poudre

• 2 oeufs

• 100 g de sucre

• 90 g de beurre mou

Divers :

• Moule à tarte de 28 cm de diamètre,
graissé

Préparation :

Tamiser la farine dans un bol mélangeur,
mélanger à la farine le sel et le beurre
émietté. Ajouter ensuite l'oeuf, le sucre
et l'eau froide, et malaxer jusqu'à l'ob­tention d'une pâte.
Laisser reposer la pâte durant 2 heures
au réfrigérateur.
La pâte une fois reposée, l'étaler, la met­tre dans le moule à tarte graissé et la pi­quer avec une fourchette.
Laver les fruits, les épépiner/dénoyauter,
les couper en petits morceaux ou tran­ches et les disposer sur la pâte. Mettre
dans un bol les amandes en poudre, les
oeufs, le sucre et le beurre mou et battre
le tout en mousse. Verser ensuite sur les
fruits et lisser.

– Temps de cuisson : 50 minutes
– Niveau d'enfournement : 1

30 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Desserts

Flan au caramel
Ingrédients :

• 100 g de sucre

• 2 petites cuillères d'eau

• 500 ml de lait

• 1 bâton de vanille

• 100 g de sucre

• 2 oeufs

• 4 jaunes d'oeufs

Divers :

• 6 petits moules à soufflés

Préparation :

Mettre les 100 g de sucre et l'eau dans
une casserole, porter à ébullition et faire
fondre jusqu'à l'obtention d'un caramel
brun clair. Verser immédiatement dans 6
petits moules à soufflés, le fond doit être
recouvert de caramel.
Mettre le lait dans une casserole, couper
la vanille en deux, gratter les grains à
l'aide d'un couteau et les ajouter au lait.
Chauffer le lait à env. 90 °C (ne pas faire
bouillir). Mélanger avec 100 g de sucre,
les oeufs et les jaunes d'oeufs (ne pas
battre en mousse), puis verser dans les
petits moules.

– Ajout d’eau par le bac à eau : 500 ml
– Temps de cuisson : 30 minutes
– Niveau d'enfournement : 3

Gâteau noix de coco
Ingrédients :

• 250 ml de lait

• 250 ml d'eau chaude

• 120 g de lait de coco en poudre

• 6 oeufs

• 120 g de sucre

• 1 boîte de mangues, égouttées et ré-

duites en purée

Divers :

• 6 moules à flans

Préparation :

Mélanger le lait, l'eau chaude et le lait de
coco en poudre.
Battre légèrement les oeufs et le sucre
et ajouter au lait de coco.
Verser le mélange dans les moules à
flans.
Après cuisson, démouler et décorer
avec les mangues.

– Ajout d’eau par le bac à eau : 500 ml
– Temps de cuisson : 35 minutes
– Niveau d'enfournement : 3

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 31

Gâteau Cappuccino
Pour la pâte :

• 100 g de beurre mou

• 90 g de sucre

• 2 jaunes d'oeufs

• Le contenu d'une gousse de vanille

• 2 cuillerées à soupe de café soluble

(dissout dans 50 ml d'eau chaude)

• 2 blancs d'oeufs

• 50 g de farine

• 50 g d'amidon de maïs

• 1/2 petite cuillère de levure chimique

Pour la sauce :

• 250 ml de jus d'orange

• 50 g de sucre

• 1 pincée de cannelle

• 20 ml de liqueur d'orange

Terminer avec :

• 200 ml de crème fouettée pour garnir

Divers :

• Petits moules ou tasses beurrés

Préparation :

Battre en mousse le beurre, le sucre, les
jaunes d'oeufs et le contenu de la gous­se de vanille ; le café soluble dissout une
fois refroidi, l'ajouter et mélanger.

Battre les blancs en neige. Tamiser la fa­rine, l'amidon de maïs et la levure chimi­que et incorporer à la préparation par
couches avec le blanc en neige.

Verser la pâte dans des petits moules ou
des tasses beurrés

– Ajout d’eau par le bac à eau : 600 ml
– Temps de cuisson : 35 minutes
– Niveau d'enfournement : 3

Après la cuisson :

Mettre le jus d'orange, le sucre, la can­nelle et la liqueur d'orange dans une
casserole, et faire réduire sur le feu jus­qu'à ce que la sauce soit sirupeuse.

Renverser les gâteaux chauds sur des
assiettes à dessert, puis garnir de sauce
et de crème.

Clafoutis aux cerises
Ingrédients :

• 500 g de pain

• 750 ml de lait

• 1 pincée de sel

• 80 g de sucre

• 4 oeufs

• 2 verres de griottes

• 50 g de beurre

Divers :

• Plat à gratin graissé

Préparation :

Couper le pain en tranches. Mélanger le
lait, le sel, le sucre et les oeufs, verser
sur le pain, mélanger et laisser macérer.
Égoutter les griottes et les incorporer à
la préparation.
Verser le tout dans le plat à gratin grais­sé. Émietter par-dessus le beurre en flo­cons.

– Ajout d’eau par le bac à eau : 400 ml
– Temps de cuisson : 45 minutes
– Niveau d'enfournement : 3

32 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Knödel aux prunes
Pour la pâte :

Les ingrédients doivent être à tempéra­ture ambiante

• 125 ml de lait

• 20 g de sucre

• 1 petit paquet de levain sec

• 300 g de farine

• 30 g de sucre

• 30 g de beurre

• 1 jaune d'oeuf

• 1 oeuf entier

• 1 petit paquet de sucre vanillé

• Un peu de citron

• Marmelade de prunes

Après la cuisson :

• 50 g de beurre

• 50 g de pavot moulu

• Sucre glace

Divers :

• Moule graissé

Préparation :

Mettre le lait et le sucre dans une casse­role et chauffer légèrement sur le feu.
Ajouter le levain sec et remuer. Laisser
ensuite reposer durant env. 30 minutes.
Mettre la farine, le sucre, le beurre, le
jaune d'oeuf, l'oeuf, le sucre vanillé et un
peu de citron dans un bol mélangeur.
Ajouter le mélange lait/levain et malaxer
jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.
Recouvrir la pâte avec un tissu et la lais­ser monter 45 minutes supplémentai­res.
À l'aide d'une cuillère, partager la pâte
en petites portions (env. 80 g), les aplatir
avec la main et y déposer 1 petite cuillè­re de marmelade de prunes. Relever les
bords de la pâte et former une boule en
recouvrant la marmelade de pâte.
Placer les boules dans un moule grais­sé, les recouvrir et les laisser encore

monter pendant 45 minutes puis les
mettre au four.

– Ajout d’eau par le bac à eau : 500 ml
– Temps de cuisson : 30 minutes
– Niveau d'enfournement : 3

Après la cuisson :
La cuisson une fois terminée, arroser les

boulettes à la prune de beurre fondu et
saupoudrer de pavot et de sucre glace.

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 33

Pizza/Tarte/Pain

Pizza
Pour la pâte :

• 14 g de levure de boulanger

• 200 ml d'eau tiède

• 300 g de farine

• 3 g de sel

• 1 cuillerée à soupe d’huile

Pour la garniture :

• 1/2 petite boîte de tomates hachées

• 200 g d'emmental râpé

• 100 g de salami

• 100 g de jambon cuit

• 150 g de champignons (en boîte)

• 150 g de féta

• Origan

Divers :

• Plaque à pâtisserie, graissée

Préparation :

Émietter la levure dans un bol et la dis­soudre dans l'eau tiède. Ajouter par­dessus le sel mélangé à la farine et l'hui­le.
Malaxer les ingrédients jusqu'à l'obten­tion d'une pâte souple se décollant du
récipient. Laisser ensuite reposer la pâte
à un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait
doublé de volume.
Étaler la pâte et la disposer sur la plaque
à pâtisserie graissée, la piquer à l'aide
d'une fourchette.
Disperser sur la pâte les ingrédients
pour la garniture, dans l'ordre indiqué.

– Temps de cuisson : 25 minutes
– Niveau d'enfournement : 1

Tarte à l’oignon
Pour la pâte :

• 300 g de farine

• 20 g de levure de boulanger

• 125 ml de lait tiède

• 1 oeuf

• 50 g de beurre

Pour la garniture :

• 750 g d'oignons

• 250 g de lard

• 3 oeufs

• 250 g de crème fraîche

• 125 ml de lait

• 1 petite cuillère de sel

• 1/2 petite cuillère de poivre moulu

Préparation :

Passer la farine dans un bol mélangeur,
creuser un puits au centre.
Émietter la levure de boulanger, la placer
dans le puits et mélanger avec le lait tiè­de et un peu de la farine située sur les
bords. Saupoudrer de farine, placer la
pâte à un endroit chaud et la laisser
monter jusqu'à ce que la farine saupou­drée présente des fissures.
Ajouter l'oeuf et le beurre à la farine si­tuée sur les bords. Malaxer tous les in­grédients jusqu’à l'obtention d'une pâte
souple.
Laisser reposer la pâte à un endroit
chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de
hauteur.
Entre-temps, éplucher les oignons, les
couper en quatre puis en fines tranches.
Couper le lard en dés, le faire revenir
avec les oignons, puis laisser refroidir.
Étaler la pâte, la mettre sur une plaque à
pâtisserie graissée, piquer le fond à
l'aide d'une fourchette et relever les
bords. La laisser à nouveau reposer.
Mélanger les oeufs, la crème fraîche, le
lait, le sel et le poivre. Ajouter les
oignons et le lard refroidis. Mélanger
tout ensemble, verser sur la pâte et lis­ser.

– Temps de cuisson : 45 minutes
– Niveau d'enfournement : 1

34 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Quiche lorraine
Pour la pâte :

• 200 g de farine

• 2 oeufs

• 100 g de beurre

• 1/2 petite cuillère de sel

• Un peu de poivre

• 1 pincée de noix muscade

Pour la garniture :

• 150 g de fromage râpé

• 200 g de jambon cuit ou de lard mai-

gre

• 2 oeufs

• 250 g de crème aigre

• Sel, poivre et noix muscade

Divers :

• Moule en tôle noire, graissé, de 28
cm de diamètre

Préparation :

Mettre la farine, le beurre, les oeufs et
les épices dans un bol mélangeur et
préparer une pâte lisse. Laisser reposer
la pâte durant quelques heures au frais.
Étaler ensuite la pâte et la mettre dans le
moule en tôle noire graissé. Piquer le
fond à l'aide d'une fourchette.
Répartir le lard sur la pâte.
Pour la garniture, mélanger les oeufs, la
crème aigre et les épices. Ajouter ensui­te le fromage.
Verser la préparation sur le lard.

– Temps de cuisson : 45 minutes
– Niveau d'enfournement : 1

Quiche au chèvre
Pour la pâte :

• 125 g de farine

• 60 ml d'huile d'olive

• 1 pincée de sel

• 3-4 cuillerées à soupe d'eau froide

Pour la garniture :

• 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

• 2 oignons

• Sel et poivre

• 1 petite cuillère de thym haché

• 125 g de ricotta

• 100 g de fromage de chèvre

• 2 cuillerées à soupe d'olives

• 1 oeuf

• 60 ml de crème

Divers :

• Moule en tôle noire, graissé, de
28 cm de diamètre

Préparation :

Mettre la farine, l'huile d'olive et le sel
dans un bol mélangeur et mélanger jus­qu'à l'obtention de miettes. Ajouter
l'eau et travailler le tout jusqu'à l'obten­tion d'une pâte. Laisser reposer la pâte
durant quelques heures au frais.
Étaler ensuite la pâte et la mettre dans le
moule en tôle noire graissé. Piquer le
fond à l'aide d'une fourchette.
Verser 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
dans une poêle. Éplucher les oignons,
les couper en fines tranches et les faire
cuire à couvert dans l'huile durant env.
30 minutes. Assaisonner de sel et de
poivre et incorporer 1/ 2 petite cuillère
de thym haché.
Laisser refroidir légèrement les oignons,
puis les répartir sur la pâte.
Répartir par-dessus la ricotta et le fro­mage de chèvre puis ajouter les olives.
Répandre par-dessus 1/ 2 petite cuillère
de thym haché.
Mélanger l'oeuf et la crème. Verser cette
préparation sur la quiche.

– Temps de cuisson : 45 minutes
– Niveau d'enfournement : 1

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 35

Tarte au fromage
Ingrédients :

• 1,5 pâte feuilletée (de forme rectan­gulaire)

• 500 g d'emmental râpé

• 200 ml de crème

• 100 ml de lait

• 4 oeufs

• Sel, poivre et noix muscade

Préparation :

Placer la pâte sur une plaque à pâtisse­rie bien graissée. Piquer généreusement
la pâte à l'aide d'une fourchette.
Répartir l'emmental uniformément sur la
pâte.
Mélanger la crème, le lait et les oeufs et
assaisonner de sel, poivre et noix mus­cade. Bien mélanger encore une fois le
tout et verser sur le fromage.

– Temps de cuisson : 40 minutes
– Niveau d'enfournement : 1

Feuilleté au fromage
Ingrédients :

• 400 g de féta

• 2 oeufs

• 3 cuillerées à soupe de persil plat ha-

ché

• Poivre gris

• 80 ml d'huile d'olive

• 375 g de pâte feuilletée

Préparation :

Mélanger la féta, les oeufs, le persil et le
poivre.
Recouvrir la pâte feuilletée d'un tissu hu­mide afin qu'elle ne dessèche pas. Su­perposer 4 épaisseurs et enduire
légèrement d'huile chacune d'entre el­les.
Découper 4 bandes d'env. 7 cm de lon­gueur. Déposer 2 bonnes cuillerées à
soupe de la prépation à base de féta à
un coin de chaque bande et plier en dia­gonale de manière à former un triangle.
Placer à l'envers sur une plaque à pâtis­serie et enduire d'huile.

– Temps de cuisson : 25 minutes
– Niveau d'enfournement : 3

36 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Pain blanc
Pour la pâte :

• 1 kg de farine

• 1 cube de levure fraîche ou 2 petits

paquets de levain sec

• 650 ml de lait

• 15 g de sel

Divers :

• Plaque à pâtisserie graissée ou re­couverte de papier cuisson

Préparation :

Verser la farine et le sel dans un grand
bol. Faire dissoudre la levure dans le lait
tiède et ajouter le tout à la farine. Mélan­ger tous les ingrédients jusqu’à l'obten­tion d'une pâte souple.
Selon la qualité de la farine, il peut être
nécessaire d'ajouter encore un peu de
lait pour obtenir une pâte souple.
Laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle
ait doublé de volume.
Partager la pâte en deux, former deux
pains oblongs et les placer sur la plaque
à pâtisserie graissée ou recouverte de
papier cuisson.
Laisser lever à nouveau la pâte jusqu'à
ce que son volume ait augmenté de
moitié.
Avant la cuisson, saupoudrer un peu de
farine et effectuer 3-4 entailles diagona­les de 1 cm de profondeur minimum à
l’aide d’un couteau aiguisé.

– Temps de cuisson : 55 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
– Ajout d’eau par le bac à eau: 300 ml

Pain de campagne
Ingrédients :

• 500 g de farine de froment

• 250 g de farine de seigle

• 15 g de sel

• 1 petit paquet de levain sec

• 250 ml d’eau

• 250 ml de lait

• 15 g de sel

Divers :

• Plaque à pâtisserie graissée ou re­couverte d'un papier cuisson

Préparation :

Mettre la farine de froment, la farine de
seigle, le sel et le levain sec dans un
grand bol.
Mélanger l'eau, le lait et le sel et ajouter
à la farine. Mélanger tous les ingrédients
jusqu’à l'obtention d'une pâte souple.
Laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle
ait doublé de volume.
Travailler la pâte de manière à obtenir un
pain oblong et la placer sur la plaque à
pâtisserie graissée ou recouverte d'un
papier cuisson.
Laisser lever à nouveau la pâte jusqu'à
ce que son volume ait augmenté de
moitié.
Saupoudrer un peu de farine avant la
cuisson.

– Temps de cuisson : 60 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
– Ajout d’eau par le bac à eau: 300 ml

Gâteau russe
Pour la pâte :

• 250 g d'épeautre

• 250 g de beurre

• 250 g de fromage blanc maigre

• Sel

Pour la garniture :

• 1 tête de chou blanc

• 50 g de lard

• 2 cuillerées à soupe de beurre fondu

• Sel, poivre et noix muscade

• 3 cuillerées à soupe de crème aigre

• 2 oeufs

Divers :

• Plaque à pâtisserie recouverte de
papier cuisson

Préparation :

Malaxer l'épeautre, le beurre, le fromage
blanc maigre et un peu de sel jusqu'à
l'obtention d'une pâte et laisser reposer
au frais.
Couper le chou blanc en fines lamelles.
Couper le lard en dés et le faire revenir
dans le beurre fondu. Ajouter le chou et
faire cuire à l'étuvée. Assaisonner de sel,
poivre et noix muscade, puis ajouter la
crème aigre.
Poursuivre la cuisson jusqu'à l'évapora­tion de tous les liquides.
Cuire les oeufs durs, les refroidir et les
couper en dés, les ajouter au chou, mé­langer et laisser refroidir.
Étaler la pâte et découper des cercles
de 8 cm de diamètre.
Déposer un peu de la garniture au cen­tre de chaque cercle et les fermer. Ap­puyer fortement sur les bords à l'aide
d'une fourchette.
Disposer les gâteaux sur une plaque à
pâtisserie recouverte de papier cuisson
et enduire de jaune d'oeuf.

– Temps de cuisson : 20 minutes
– Niveau d'enfournement : 3

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 37

38 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Ragoût/Gratins

Lasagnes
Pour la sauce à la viande :

• 100 g de lard persillé

• 1 oignon

• 1 carotte

• 100 g de céleri

• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

• 400 g de mélange de viande hachée

• 100 ml de bouillon de viande

• 1 petite boîte de tomates hachées

(env. 400 g)

• Origan, thym, sel et poivre

Pour la sauce béchamel :

• 75 g de beurre

• 50 g de farine

• 500 ml de lait

• Sel, poivre et noix muscade

Terminer avec :

• 3 cuillerées à soupe de beurre

• 250 g de plaques de lasagnes vertes

• 50 g de parmesan râpé

• 50 g d'emmental râpé

Préparation :

À l'aide d'un couteau tranchant, retirer
la couenne et le cartilage du lard et le
couper en petits dés. Éplucher l'oignon
et la carotte, laver le celeri, couper en
petits dés l'ensemble des légumes.

Chauffer l'huile dans une sauteuse, y fai­re revenir le lard et les dés de légumes
en remuant constamment.

Ajouter progressivement la viande ha­chée, la faire revenir et l'émietter en re­muant constamment, puis ajouter le
bouillon de viande. Assaisonner le ra­goût de viande avec le concentré de to­mates, les herbes, le sel et le poivre,
puis faire mijoter à couvert pendant en­viron 30 minutes.

Préparer pendant ce temps la sauce bé­chamel : faire fondre le beurre dans une
casserole, ajouter la farine et remuer en
permanence jusqu'à ce que la prépara­tion commence à dorer. Verser peu à
peu le lait sans cesser de remuer.

Assaisonner la sauce avec du sel, du
poivre et de la noix muscade et faire mi­joter à découvert pendant environ 10
minutes.

Graisser un grand plat à gratin rectan­gulaire avec 1 cuillerée à soupe de beur­re. Alterner dans le plat une couche de
plaque de lasagnes, une couche de ra­goût de viande, une couche de sauce
béchamel et les fromages mélangés.
Terminer par une couche de béchamel
saupoudrée de fromage. Émietter le res­te de beurre en flocons sur le gratin.

– Temps de cuisson : 55 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
– Ajout d’eau par le bac à eau: 350 ml

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 39

Cannelloni
Pour la farce :

• 50 g d'oignons hachés

• 30 g de beurre

• 350 g d'épinards en branche, ha-

chés

• 100 g de crème fraîche

• 200 g de saumon frais coupé en dés

• 200 g de perche du Nil, coupée en

dés

• 150 g de crevettes

• 150 g de moules

• Sel, poivre

• 50 g de parmesan râpé

• 150 g d'emmental râpé

Pour la sauce béchamel :

• 75 g de beurre

• 50 g de farine

• 500 ml de lait

• 100 g de saumon fumé

• Sel, poivre et noix muscade

Terminer avec :

• 1 paquet de cannellonis

• 50 g de parmesan râpé

• 150 g d'emmental râpé

Préparation :

Dans une casserole, faire revenir les
oignons hachés dans le beurre. Ajouter
les épinards en branche hachés et faire
revenir légèrement. Ajouter la crème fraî­che, mélanger puis laisser refroidir.
Préparer pendant ce temps la sauce bé­chamel : faire fondre le beurre dans une
casserole, ajouter la farine et remuer en
permanence jusqu'à ce que la prépara­tion commence à dorer. Verser peu à
peu le lait sans cesser de remuer.
Assaisonner la sauce avec du sel, du
poivre et de la noix muscade, et faire mi­joter à découvert pendant environ 10
minutes.

Les épinards une fois refroidis, ajouter le
saumon, la perche, les crevettes, les
moules, le sel et le poivre, puis mélan­ger.
Graisser un grand plat à gratin rectan­gulaire avec 1 cuillerée à soupe de beur­re.
Farcir les cannellonis avec la préparation
à base d'épinards et les disposer dans
le plat. Verser de la sauce béchamel en­tre chaque rangée de cannellonis. Ter­miner par une couche de béchamel
saupoudrée de fromage. Émietter sur le
gratin le reste de beurre en petits flo­cons.

– Temps de cuisson : 55 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
– Ajout d’eau par le bac à eau: 400 ml

40 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Gratin de pommes de terre
Ingrédients :

• 1 kg de pommes de terre

• 1 petite cuillère de sel, 1 de poivre et

1 de noix muscade

• 2 gousses d'ail

• 200 g de fromage râpé

• 3 oeufs

• 100 ml de lait

• 250 ml de crème

• 4 cuillerées à soupe de beurre

Préparation :

Éplucher les pommes de terre, les cou­per en fines tranches, les sécher et les
assaisonner.
Frotter un plat à gratin résistant au feu
avec une gousse d'ail, puis graisser
avec un peu de beurre.
Répartir dans le plat la moitié des tran­ches de pommes de terre assaisonnées
et parsemer un peu de fromage râpé
par-dessus. Mettre par-dessus le reste
de pommes de terre, puis le reste de
fromage râpé.
Écraser la deuxième gousse d’ail et mé­langer avec les oeufs, le lait et la crème.
Verser le mélange sur les pommes de
terre et répartir en flocons le reste de
beurre sur le gratin.

– Temps de cuisson : 65 minutes
– Niveau d'enfournement : 1

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 41

Moussaka
Ingrédients :

• 1 oignon haché

• Huile d'olive

• 1,5 kg de viande hachée

• 1 boîte de tomates hachées

• 50 g d'emmental râpé

• 4 petites cuillères de chapelure

• Sel et poivre

• Cannelle

• 1 kg de pommes de terre

• 1,5 kg d'aubergines

• Beurre de cuisson

Pour la sauce béchamel :

• 100 g de beurre

• 75 g de farine

• 750 ml de lait

• Sel, poivre et noix muscade

Terminer avec :

• 150 g d'emmental râpé

• 4 cuillerées à soupe de chapelure

• 50 g de beurre

Préparation :

Faire revenir l'oignon haché dans un peu
d'huile d'olive, ajouter ensuite la viande
hachée et faire cuire tout en remuant.
Ajouter les tomates hachées, l'emmen­tal râpé et la chapelure, bien remuer et
porter à ébullition. Assaisonner de sel,
poivre et cannelle et retirer du feu.
Éplucher les pommes de terre et couper
des tranches d'1 cm d'épaisseur, laver
les aubergines et couper des rondelles
de 1 cm d'épaisseur.
Sécher toutes les tranches à l'aide d'un
papier absorbant. Faire ensuite dorer à
la poêle dans une grande quantité de
beurre.
Préparer pendant ce temps la sauce bé­chamel : faire fondre le beurre dans une
casserole, ajouter la farine et remuer en
permanence jusqu'à ce que la prépara-

tion commence à dorer. Verser peu à
peu le lait sans cesser de remuer.
Assaisonner la sauce avec du sel, du
poivre et de la noix muscade, faire en­suite mijoter à découvert pendant envi­ron 10 minutes.
Disposer les rondelles de pommes de
terre dans le fond d'un plat à gratin
graissé, parsemer un peu de fromage
râpé. Disposer ensuite une couche
d'aubergines. Puis une couche de la
préparation à base de viande hachée.
Puis une couche de sauce béchamel.
Recommencer ensuite avec les pom­mes de terre, les aubergines et la viande
hachée. Terminer avec une couche de
sauce béchamel. Répartir ensuite le res­te de fromage et la chapelure. Faire fon­dre le beurre et le verser par-dessus la
moussaka.

– Temps de cuisson : 60 minutes
– Niveau d'enfournement : 1

42 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Gratin de pâtes
Ingrédients :

• 1 litre d'eau

• Sel

• 250 g de nouilles

• 250 g de jambon cuit

• 20 g de beurre

• 1 bouquet de persil

• 1 oignon

• 100 g de beurre

• 1 oeuf

• 250 ml de lait

• Sel, poivre et noix muscade

• 50 g de parmesan râpé

Préparation :

Mettre l'eau salée sur le feu et la porter
à ébullition. Mettre les nouilles dans
l'eau salée bouillante et les laisser cuire
durant env. 12 minutes. Puis les égout­ter.
Couper le jambon en dés.
Chauffer le beurre dans une poêle.
Hacher le persil, éplucher puis hacher
également l'oignon. Faire revenir le per­sil et l'oignon dans la poêle.
Graisser un plat à gratin avec un peu de
beurre. Mélanger les nouilles, le jambon,
le persil et l'oignon revenus dans la
graisse et mettre le tout dans le plat.
Mélanger l'oeuf et le lait, assaisonner de
sel, poivre et noix muscade, puis ajouter
le tout à la préparation à base de
nouilles. Répartir ensuite le parmesan
sur le gratin.

– Temps de cuisson : 45 minutes
– Niveau d'enfournement : 1

Gratin d’endives
Ingrédients :

• 8 endives de taille moyenne

• 8 tranches de jambon cuit

• 30 g de beurre

• 1,5 cuillerée à soupe de farine

• 250 ml de bouillon de légumes (des

endives)

• 5 cuillerées à soupe de lait

• 100 g d'emmental râpé

Préparation :

Couper les endives en deux et retirer le
centre amer. Laver ensuite soigneuse­ment et faire cuire dans de l'eau
bouillante durant 15 minutes.
Sortir de l'eau les moitiés d'endives, les
tremper dans de l'eau froide et recom­poser les endives entières. Envelopper
chaque endive d'une tranche de jam­bon et disposer dans un plat à gratin
graissé.
Faire fondre le beurre dans une cassero­le et ajouter la farine.
Faire dorer légèrement, ajouter le
bouillon de légumes et le lait, et faire
bouillir.
Ajouter à la sauce 50 g d'emmental, re­muer et verser sur les endives. Répartir
ensuite le reste de fromage sur le gratin.

– Temps de cuisson : 35 minutes
– Niveau d'enfournement : 3

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 43

Ragoût
Ingrédients :

• 600 g de boeuf

• Sel et poivre

• Farine pour saupoudrer

• 10 g de beurre

• 1 oignon

• 330 ml de bière brune

• 2 petites cuillères de sucre brun

• 2 petites cuillères de concentré de

tomates

• 400 ml de bouillon de boeuf

Préparation :

Couper la viande de boeuf en dés, as­saisonner de sel et de poivre et saupou­drer un peu de farine.
Chauffer le beurre dans une poêle et y
faire dorer les morceaux de viande. Met­tre ensuite dans un plat à gratin.
Éplucher l'oignon et le hacher fin, le faire
revenir dans un peu de beurre et verser
le tout sur la viande.
Mélanger la bière brune, le sucre brun, le
concentré de tomates et le bouillon de
boeuf, verser dans la poêle et porter à
ébullition. Verser ensuite sur la viande (la
viande doit être recouverte).
Couvrir et mettre au four.

– Temps de cuisson : 120 minutes
– Niveau d'enfournement : 3

Potée
Ingrédients :

• 1 petite tête de chou

• Marjolaine

• 1 oignon

• Huile pour faire revenir

• 400 g de viande hachée

• 250 g de riz à grains longs

• Sel, poivre et paprika

• 1 litre de bouillon de viande

• 200 ml de crème fraîche

• 100 g d'emmental râpé

Préparation :

Couper le chou en quatre et retirer le tro­gnon. Le faire blanchir dans de l'eau sa­lée relevée avec de la marjolaine.
Éplucher l'oignon et le hacher fin, le faire
revenir dans un peu d'huile. Ajouter en­suite la viande hachée et le riz à grains
longs, faire revenir également et assai­sonner avec du sel, du poivre et du pa­prika. Ajouter le bouillon de viande et
faire mijoter à couvert pendant 20 minu­tes.
Dans un plat, alterner les couches de
chou et du mélange riz-viande hachée.
Verser la crème fraîche sur le tout et ré­partir par-dessus le fromage.

– Temps de cuisson : 60 minutes
– Niveau d'enfournement : 3

44 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Garnitures

Légumes à la provençale
Ingrédients :

• 200 g de courgette

• 1 poivron rouge

• 1 poivron vert

• 1 poivron jaune

• 100 g de champignons

• 2 oignons

• 150 g de haricots princesse

• Olives vertes et noires

Préparation :

Laver la courgette et la couper en ron­delles.
Laver les poivrons et les couper en la­melles.
Laver les champignons et les couper en
tranches.
Éplucher les oignons et les couper en fi­nes tranches.
Laver les haricots princesse, retirer les
fils et les couper en morceaux.
Couper les olives en rondelles.
Après cuisson, assaisonner les légumes
de sel, poivre, basilic et origan, selon les
goûts.

– Ajout d’eau par le bac à eau : 500 ml
– Temps de cuisson : 30 minutes
– Niveau d'enfournement : 3

Jardinière de légumes
Ingrédients/Préparation :

Rassembler env. 750 g des légumes
suivants, au choix.

• Chou-rave épluché, en lamelles

• Carottes épluchées, en cubes

• Chou-fleur lavé, en petits bouquets

• Oignons épluchés, en fines tranches

• Fenouil épluché, en tranches

• Tige de céleri lavée, en cubes

• Poireau lavé, en tranches

Après la cuisson :

• 50 g de beurre

• Éventuellement du poivre

Préparation :

Préparer les légumes dans un bol en
inox avec égouttoir.
La cuisson une fois terminée, arroser de
beurre fondu et éventuellement poivrer.

– Ajout d’eau par le bac à eau : 650 ml
– Temps de cuisson : 35 minutes
– Niveau d'enfournement : 3

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 45

Tomates pelées
Préparation :

Couper en croix la partie supérieure des
tomates, les placer sur la grille puis dans
le four.
La cuisson une fois terminée, retirer la
peau des tomates.

– Ajout d’eau par le bac à eau : 150 ml
– Temps de cuisson : 10 minutes
– Niveau d'enfournement : 3

Pomme de terre en robe
Ingrédients :

• 1 kg de pommes de terre de taille
moyenne

Préparation :

Laver les pommes de terre et les mettre
dans un bol en verre.
– Ajout d’eau par le bac à eau :

600+300 ml

– Temps de cuisson : 50 minutes
– Niveau d'enfournement : 3

Pommes de terre vapeur
Ingrédients :

• 1 kg de pommes de terre

Préparation :

Éplucher les pommes de terre et les
couper en quartiers égaux.
Placer les pommes de terre dans un bol
et saler.
– Ajout d’eau par le bac à eau :

600+100 ml

– Temps de cuisson : 40 minutes
– Niveau d'enfournement : 3

Knödel salé
Ingrédients/Préparation :

• 300 g de bretzels

• 200 ml de lait

• 3 oeufs

• 2 bouquets de persil haché

• 2 oignons coupés en petits dés

• 100 g de beurre

• Sel, poivre, noix muscade

Préparation :

Chauffer le lait. Couper les bretzels en
morceaux d'1 cm d'épaisseur, les arro­ser avec le lait chaud et les faire tremper
pendant env. 5 minutes.
Battre les oeufs et les ajouter.
Faire revenir les oignons hachés dans le
beurre, puis ajouter le persil. Laisser re­froidir un peu et ajouter à la préparation
à base de bretzel.
Assaisonner puis mélanger délicate­ment le tout. Former env. 6 boulettes à
partir de cette pâte et les disposer dans
un récipient plat en verre.

– Ajout d’eau par le bac à eau : 650 ml
– Temps de cuisson : 35 minutes
– Niveau d'enfournement : 3

46 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Riz
Ingrédients :

• 200 g de riz à grains longs

• 50 g de riz sauvage

• Sel et poivre

• 2 petites cuillères de bouillon de lé-

gumes

• 500 ml d’eau

• 1 petit poivron rouge

Après la cuisson :

• 1 petite boîte de maïs (150 g)

Préparation :

Une demi-heure avant cuisson, mettre
dans un bol le riz à grains longs, le riz
sauvage, le sel, le poivre, le bouillon de
légumes et l'eau.
Préparer le poivron, le couper en petits
dés, l'ajouter au riz et cuire le tout.
– Ajout d’eau par le bac à eau :

600+100 ml

– Temps de cuisson : 40 minutes
– Niveau d'enfournement : 3

Après la cuisson :

Égoutter le maïs et l'ajouter au riz cuit.

Oeufs cocotte
Ingrédients :

• 3 oeufs

• 100 ml de lait

• 50 ml de crème

• Sel, poivre, noix muscade

• Persil haché

Préparation :

Bien mélanger les oeufs, le lait et la crè­me (ne pas battre en mousse). Assai­sonner et ajouter le persil haché.
Verser dans des moules en verre ou en
porcelaine graissés.

– Ajout d’eau par le bac à eau : 400 ml
– Temps de cuisson : 30 minutes
– Niveau d'enfournement : 3

Après la cuisson :

Démouler et couper en petits dés ou lo­sanges.

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 47

Cuisson vapeur combinée

Cette fonction vous permet de pré­parer un menu complet avec un ac­compagnement et un délicieux
dessert.

Menu vapeur 1

Rôti de porc accompagné de riz et de
légumes. En dessert : gâteau Moka cuit
à la vapeur.

Pour le rôti de porc :

• 1 kg de rôti de porc

• Sel, poivre, paprika et curry

Pour le riz :

• 200 g de riz

• Un peu de sel

• 300 ml d’eau

Pour les légumes :

• 300 g de carottes

• 300 g de chou-rave

• 300 g de chou-fleur

• 200 g de poivron

Pour le gâteau Moka :

• 100 g de beurre

• 2 pincées de sel

• 90 g de sucre

• 2 jaunes d'oeufs

• Le contenu d'une gousse de vanille

• 2 cuillerées à soupe de café

• 50 g de farine

• 50 g d'amidon de maïs

• 1/2 petite cuillère de levure chimique

• 2 blancs d'oeufs

Préparation :

Assaisonner le rôti de porc de sel, poi­vre, paprika et curry, faire revenir intensi­vement de tous les côtés et placer dans
un plat résistant au feu.

Poser sur la grille du four et démarrer le
programme.

Verser le riz, l'eau et un peu de sel dans
un bol.

Préparer le gâteau Moka à la vapeur
Battre en mousse le beurre et le sucre.
Ajouter les jaunes d'oeufs, le contenu
de la gousse de vanille et le café.

Battre fermement les blancs d'oeufs ad­ditionnés de deux pincées de sel. Incor­porer ensuite délicatement la farine,
l'amidon de maïs, la levure chimique et
les blancs en neige à la préparation à
base de beurre.

Verser la pâte dans des petits moules ou
des tasses beurrés.

Préparer les légumes. Laver les carot­tes et les couper en bâtonnets. Éplucher
le chou-rave et le couper en lamelles.
Laver le chou-fleu et le découper en pe­tits bouquets. Laver le poivron, enlever
les graines et le couper en lamelles.
Mettre le tout dans un bol.

Pour terminer :
Au bout de 40 minutes, ajouter la prépa-

ration au rôti de porc dans le four et faire
cuire 40 minutes supplémentaires.

Le fond de viande du récipient de
cuisson additionné de crème fraî­che ou de vin permet l'élaboration
d'une délicieuse sauce.

– Ajout d’eau par le bac à eau:

650+650 ml

48 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Menu vapeur 2

Blanc de poulet poché accompagné de
riz aux légumes et d'un flan au chou­fleur. En dessert : flan vanille aux fraises

Pour le blanc de poulet :

• 4-6 filets de blanc de poulet (sans os)

• Sel, poivre, paprika et curry

Pour le flan au chou-fleur :

• 300 g de chou-fleur

• 50 g de fromage à pâte pressée,

râpé

• 2 oeufs

• 50 ml de crème

• Sel, noix muscade

• Beurre pour les petits moules

Pour le riz :

• 200 g de riz à grains longs

• 50 g de riz sauvage

• Sel, poivre

• 2 petites cuillères de bouillon de lé-

gumes

• 350 ml d’eau

• 1 petit poivron rouge

• 1 petite boîte de maïs (150 g)

Pour le flan vanille aux fraises :

• 200 ml de lait

• 200 ml de crème

• Le contenu d'une gousse de vanille

• 2 jaunes d'oeufs

• 3 oeufs

• 50 g de sucre

• 300 g de fraises

• 2 cuillerées à soupe de pistaches

Préparation :
Laver et essuyer les filets de blanc de

poulet. Assaisonner de sel, poivre, pa-

prika et curry, puis disposer dans un bol.
Découper le chou-fleur en petits bou-

quets, cuire à la vapeur durant
25 minutes puis réduire en purée à l'aide

d'un mixer. Ajouter le fromage râpé, les
oeufs et la crème, assaisonner de sel et
de noix muscade.

Remplir 6 petits moules à flans bien
beurrés avec la préparation à base de
chou-fleur.

Préparer le riz. Mettre le riz à grains
longs, le riz sauvage, le sel, le poivre, le
bouillon de légumes et l'eau dans un bol
une demi-heure avant la cuisson.

Pendant ce temps, couper le poivron
rouge en petits dés et ajouter au riz.

Préparer le flan vanille aux fraises.
Mélanger les jaunes d'oeufs et les oeufs
avec le sucre. Ajouter le contenu de la
gousse de vanille. Verser le lait et la crè­me et bien mélanger le tout.

Remplir de petites tasses ou de petits
verres aux 2/3 avec cette préparation.

Pour terminer :
Placer toutes les préparations sur la

grille du four (crans 1 et 4) et démarrer le
programme, durée 40 minutes.

La cuisson une fois terminée, laisser re­froidir les flans, ajouter les fraises et gar­nir de pistaches.

Égoutter le maïs et l'ajouter au riz cuit.
– Ajout d’eau par le bac à eau: 650 ml

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 49

Menu vapeur 3

Truites accompagnées de pommes de
terre à l'eau et de brocoli. En dessert :
flan noix de coco à la mangue.

Pour le poisson :

• 4 truites

• Jus de citron

• Sel, poivre

Pour les pommes de terre à l'eau :

• 800 g de pommes de terre

• Sel

Pour le brocoli aux amandes :

• 700 g de brocoli

• 50 g d'amandes effilées

• Un peu de beurre

Pour le flan noix de coco à la man­gue :

• 100 ml de lait

• 350 g de lait de coco

• 4 oeufs

• 80 g de sucre

• 1 boîte de mangues

Préparation :

Laver les truites, les essuyer et verser
dessus le jus de citron goutte à goutte.
Disposer dans un bol. Laisser macérer
durant 10 minutes, puis assaisonner.

Éplucher et couper en quatre les pom-
mes de terre, les placer dans un bol et
saler.

Poser sur la grille du four et démarrer le
programme.

Laver le brocoli, le découper en petits
bouquets et mettre le tout dans un bol.

Préparer le flan noix de coco à la man-
gue. Mélanger le lait et l'eau chaude et
y dissoudre le lait de coco en poudre.
Battre légèrement les oeufs et le sucre
et ajouter au lait de coco.

Verser la préparation dans 6 petits mou­les à flans.

Pour terminer :

Cuire les pommes de terre au four (1er
cran) durant 25 minutes, un signal reten­tit.

Mettre sur la grille les autres prépara­tions (1er et 4ème crans) et poursuivre la
cuisson durant 25 minutes.

Dans une casserole, faire dorer les
amandes dans le beurre. Avant de ser­vir, disposer les amandes sur le brocoli.

La cuisson une fois terminée, laisser re­froidir le flan noix de coco. Avant de ser­vir, égoutter les mangues, les réduire en
purée et décorer les flans avec cette
préparation.

– Ajout d’eau par le bac à eau:

650+400 ml

50 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Convenience

Préréglages pour la plupart des plats
préparés.

Tenez également compte des consi­gnes de préparation du fabricant.
Dans ce cas, utiliser la fonction
Chaleur tournante .

Tableau Plats préparés

Plat préparé

Pizza surgelée 3 15

Pizza épaisse surgelées 1 25

Pizza fraîche 3 20

Parts de pizza surgelées 1 25

Frites 3 20

Potatoes/Pomme quartier 3 20

Pomme de terre sautées 3 23

Pain & Petits pains 3 20

Pain & Petits pains surgelés 3 30

Tourte aux fruits surgelée 3 60

Filets de poisson surgelés 3 45

Ailes de volaille 3 30

Lasagnes surgelées 3 50

Niveau d'enfour-

nement

Durée en minutes

Programmes spéciaux

Décongélation

• Déballer les aliments et les poser sur
une assiette placée sur la grille.

• Ne pas recouvrir avec une assiette
ou un plat : cela prolongerait consi­dérablement le temps de décongéla­tion.

• Pour décongeler, placer la grille au

premier cran à partir du bas.

Tableau de décongélation

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 51

Tem ps d e

Plat

décongé-

lation

en min.

Poulet, 1000 g 100-140 20-30

Viande, 1000 g 100-140 20-30

Viande, 500 g 90-120 20-30

Trui t e , 15 0 g 25-35 10-15 ---

Fraises, 300 g 30-40 10-20 ---

Beurre, 250 g 30-40 10-15 ---

Crème, 2 x 200 g 80-100 10-15

Tarte, 1400 g 60 60 ---

Prolonge-

ment de la

décongé-la-

tion en min.

Poser le poulet sur une soucoupe re­tournée placée dans une grande assiet­te
La moitié du temps une fois écoulée, le
retourner

La moitié du temps une fois écoulée, la
retourner

La moitié du temps une fois écoulée, la
retourner

La crème peut être battue sans problè­me même si elle est encore légèrement
congelée par endroits

Remarque

52 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Déssèchage

• Utilisez des plaques graissées ou re­couvertes de papier à four.

•

Pour obtenir de meilleurs résultats, étei­gnez le four à la moitié du temps de
desséchage, ouvrez la porte du four et
laissez refroidir pendant toute la nuit.

• L’aliment sera alors parfaitement
desséché.

Aliment à sécher

Légumes

Haricots 60-70 3 1 / 4 6-8

Poivrons (lamelles) 60-70 3 1 / 4 5-6

Potage de légumes 60-70 3 1 / 4 5-6

Champignons 50-60 3 1 / 4 6-8

Choux 50 3 1 / 4 2-3

Fruits

Prunes 60-70 3 1 / 4 8-10

Abricots 60-70 3 1 / 4 8-10

Pommes en tranches 60-70 3 1 / 4 6-8

Poires 60-70 3 1 / 4 6-9

Température

en °C

Niveau d’enfourne-

ment

Gradin 1 Gradin 2

Temps en heures

(valeur indicative)

Régénération DE MÊTS (4 à 6 personnes)
Plats de cuisson :

Vous pouvez utiliser tous types de plats
de cuisson résistant à une température
d’au moins 110 °C.

Préparation :

Disposez les mets ensemble ou séparé­ment sur une assiette ou un plat de cuis­son. Enfournez sans couvrir.

6 assiettes max. (ø 26 cm).

Maintien au chaud

Pour maintenir des aliments au chaud.
La température se règle automatique­ment sur 80 °C.
– Niveau d'enfournement : 3

Stérilisation

• Pour stériliser des aliments, utilisez
exclusivement des bocaux en verre
de dimension identique, disponibles
dans le commerce.

• Les bocaux dotés d’un couvercle
à visser ou d’un dispositif de fer­meture à baïonnette et les boîtes
en métal ne conviennent pas
pour la stérilisation.

• Pour stériliser, il est conseillé d’utili­ser le 1° gradin à partir du bas.

• Utilisez la plaque pour y déposer les
bocaux. Elle peut contenir jusqu’à
six bocaux d’un litre.

• Les bocaux doivent être remplis au
même niveau et être fermés herméti­quement.

• Disposez les bocaux sur la plaque en
veillant à ce qu’ils ne se touchent
pas.

• Versez env. 1/2 litre d’eau dans la
plaque, de façon à garantir un niveau
d’humidité suffisant à l’intérieur du
four.

• Dès que des bulles commencent à
se former à la surface des premiers
bocaux (pour des bocaux de 1 litre,
après env. 35 à 60 minutes), étei­gnez le four ou réglez la température
sur 100°C (voir le tableau)

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 53

54 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Tableau de stérilisation

Les temps et les températures de stéri­lisation sont fournis à titre indicatif.

Tem ps p ou r

Aliment à stériliser

Température

en °C

atteindre le

bouillonnement

en min.

Fruits à baies

Fraises, mirtilles, framboises, gro­seilles à maquereau mûres

Groseilles à maquereau non mû­res

Fruits à noyau/ pépins

Poires, coings, prunes 160-170 35-45 10-15

Légumes

Carottes

Champignons

Cornichons 160-170 50-60 ---

Pickles mélangés 160-170 50-60 15

Chou-rave, petits pois, asperges 160-170 50-60 15-20

Haricots 160-170 50-60 ---

160-170 35-45 ---

160-170 35-45 10-15

1)

1)

160-170 50-60 5-10

160-170 40-60 10-15

Tem ps d e c ui s-

son ultérieur à

100°

en min.

Chauffe-plats

Pour préchauffer des assiettes et de la
vaisselle.
Répartir assiettes et vaisselle uniformé­ment sur la grille. La moitié du temps
une fois écoulée,
changer la répartition de la pile (permu­ter le bas et le haut).
La température se règle automatique­ment sur 70 °C.
– Niveau d'enfournement : 1

conseils d’utilisation et guide des cuissons electrolux 55

Conseils d’utilisation et gui­de des cuissons

Cuisson à l’étuvée

Pour cuire à l’étuvée, sélectionnez les
fonctions du four Vapeur intense , Va­peur combinée ou Vapeur alternée .

Avertissement : Au cours de la Va­peur intense , n’ouvrez la porte
du four sous aucun prétexte !

Attention : Utilisez exclusivement de
l’eau !

Ustensiles de cuisson vapeur

• Pour cuire à l’étuvée, il convient
d’utiliser des ustensiles de cuisson
fabriqués en un matériau résistant
tant à la chaleur qu’à la corrosion.

• Les récipients pour cuisson à l’étu­vée en acier chromé sont parfaite­ment adaptés (voir le chapitre
Accessoires spéciaux).

Niveaux d’enfournement

• Les niveaux d’enfournement sont in­diqués dans les tableaux ci-après.
Les niveaux d’enfournement se
comptent du bas vers le haut.

Remarques générales

• Lors de cuissons à l’étuvée d’une
durée supérieure à 30 minutes ou
avec des quantités d’aliments plus
importantes, ajoutez éventuellement
un peu d’eau.

• Avec les fonctions du four Vapeur
intense , retirez le filtre à grais-
ses, pour éviter de prolonger la du­rée du processus de cuisson.

• Si l’appareil est inutilisé pendant une
longue période, nettoyez
soigneusement le réservoir à eau, les
flexibles de raccordement et le géné­rateur de vapeur (voir chapitre Net­toyage et entretien).

Conseils relatifs aux tableaux

Les tableaux ci-après présentent une
sélection de plats et indiquent pour cha­cun d’eux les températures, les durées
de cuisson ainsi que les niveaux
d’enfournement requis.

• Les températures et les durées de
cuisson sont des valeurs indicatives
susceptibles de varier en fonction de
l’ assemblage et de la dimension des
aliments, de la quantité d’aliment et
du plat de cuisson utilisé.

• Si vous ne trouvez aucune donnée
concrète relative à votre propre re­cette, reportez-vous à la préparation
d’un plat similaire.

• Les valeurs indiquées dans les ta­bleaux concernent un four froid, sauf
indication contraire.

56 electrolux conseils d’utilisation et guide des cuissons

Vapeur intense

Le type de préparation Vapeur
intense peut être utilisé pour tous
les produits, qu’ils soient frais ou conge­lés. On peut préparer, réchauffer, dé­congeler, pocher ou blanchir des
légumes, de la viande, des pates, du riz,
du maïs, de la semoule ou des œufs.

Cuisson de menus

Vous pouvez préparer des menus com­plets en une fournée.Pour cela, nous
vous conseillons de sélectionner des
plats ayant le même temps de cuisson.
Ainsi, vous évitez que des éléments
soient pas assez cuits ou trops cuits. Le
volume d’eau à remplir se réfère au plus
important volume d’eau indiqué pour les
aliments sélectionnés. Pour tout conseil,
consultez le tableau.
Les plats préparés doivent être mis dans
des plats à cuisson adéquats et posi­tionnés sur la grille. Veuillez sélectionner
l’écart entre les grilles de façon à ce que
la vapeur puisse atteindre chaque plat.
Si pour votre menu, vous deviez prépa­rer du riz, la proportion d’eau du riz aug­mente de 1 : 1,5 à 1 : 2.

Réduire le nombre de bactéries des
récipients

La fonction Vapeur intense vous of­fre la possibilité de réduire le nombre de
bactéries des récipients, comme les
biberons, avec de la vapeur. Pour cela,
déposez les récipients nettoyés à l’en­vers au centre de la grille placée au
1er niveau. Placez les récipients légère­ment penchés au sein de l’espace de
cuisson. Remplissez le volume d’eau
maximal (650 ml) et sélectionnez la du­rée de 40 à une température de 96°C.

conseils d’utilisation et guide des cuissons electrolux 57

Tableau Vapeur intense

Vapeur intense

Nature de la préparation

Ajout d’eau par

le bac à eau

ml

Risotto 400 96 2 25-30

Reiz (avec du liquide 1:1) 550 96 2 35-40

Maïs (polenta, avec du liquide 1:3) 550 96 2 35-40

Pommes de terre en robe des
champs, moyennes

Pommes de terre à l’eau 550 96 2 35-40

Ratatouille 400 96 2 25-30

Choux de Bruxelles 550 96 2 30-35

Brocoli en fleurettes 550 96 2 25-30

Choux –fleur, entier 700 96 2 40-45

Chou-fleur en fleurettes 600 96 2 30-35

Choucroute 700 96 2 50-60

Tomates, entières 250 96 2 15-20

Betteraves rouges, entières 550 96 2 60-70

Chou-rave/sellerie/fenouil coupés
geschnitten

Courgettes, coupés 400 96 2 20-25

Carottes, coupées 550 96 2 30-35

Décongeler les légumes 550 60 2 30-35

Décongeler et faire bouillir des légu­mes

Blanchir des légumes 250 96 2 12-15

Blanchir des haricots 250 96 2 20-22

Haricots congelés 650 96 2 30-40

Blanc de poulet 500 96 2 30-40

Jambon de noix 1000 g 700 96 2 50-75

Côte de porc salée et fumée –
1000 g

Poivron farci 500 96 2 30-40

Saucisses de francfort / saucisses
blanches

700 96 2 45-55

550 96 2 35-40

550 96 2 30-35

700 96 2 45-55

250 90 2 15-20

Tem pé -

rature

°C

Niveau

d’enfour-

nement

Durée

en min.

58 electrolux conseils d’utilisation et guide des cuissons

Vapeur intense

Nature de la préparation

Ajout d’eau par

le bac à eau

ml

Réchauffer le pâté de viande de porc
en tranches de 1 cm

Filet de poisson env. 1000 g 650 96 2 35-40

Filet de poisson plat env. 300 g 300 80 2 15-20

Filet de poisson, congelé 500-800 g 650 96 2 30-40

Truites 170-300 g 400 85 2 15-25

Pudding / Flan en portions individuel­les

Royale 500 96 2 25-35

Brioche 500 96 2 30-35

Œufs, à la coque 200 96 2 8-10

Œufs, pochés 200 96 2 10-12

Œufs durs 200 96 2 15-20

Les temps indiqués sont des valeurs de référence,
elles varient en fonction de la taille et du volume.

400 96 2 20-25

500 96 2 25-35

Tem pé -

rature

°C

Niveau

d’enfour-

nement

Durée

en min.

conseils d’utilisation et guide des cuissons electrolux 59

Chaleur tournante et Vapeur intense à la suite

Avec la combinaison Chaleur
tournante et Vapeur intense , il est
possible de cuire au four tour à tour et
Vapeur intense ensuite, en même
temps, de la viande, des légumes et
des accompagnements de façon à
pouvoir les servir en même temps.

• Rôtir la viande avec la fonction four­Chaleur tournante .

• Mettre au four les légumes et les ac­compagnements dans un plat résis­tant à la chaleur.

• Activer la fonction Vapeur intense
et faire cuire le tout ensemble.

Pour pouvoir activer la fonction Va­peur intense , le four doit refroidir
à une température d’environ 80°C.
Pour accélérer le refroidissement,
ouvrir la porte du four jusqu’à la pre­mière position d’arrêt pendant 15
minutes environ.

Tableau Chaleur tournante et Vapeur intense à la suite

Chaleur

tournante

Nature de la préparation

Te mp .
en °C

rôti de boeuf 1 kg
choux de Bruxelles, semoule

rôti de porc 1 kg,
Pommes de terre, légumes
Sauce pour rôti

rôti de veau 1 kg,
riz, légumes

Les températures et temps sont des valeurs de ré­férence, elles varient selon la grandeur et le
volume.
La température pour la viande avanr la conversion
Vapeur intense doit être de 60-63°C.

180 60-70 30-35

180 60-70 30-35

180 50-60 30-35

Viande

Durée

en min.

Viande et garni-

Durée en min.

Vapeur intense

(ajout d’eau max. 650ml)

tures

Niveau d’

enfournement

1
3

1
3

1
3

60 electrolux conseils d’utilisation et guide des cuissons

Vapeur comb inée

Le mode de préparation Vapeur combi­née convient particulièrement pour les
mets à haute teneur en eau et pour dé­congeler et régénérer des plats.

Tableau Vapeur combinée

(adjonction d’eau 250ml max.)

Vapeur combinée

Nature de la préparation

pudding /flan dans des moules indivi­duels

œufs battus 95 30-40 2

terrine de légumes 95 40-50 2

filet de poisson peu épais 85 15-25 2

filet de poisson épais,
petits poissons jusqu’à 350g

poisson entier
jusqu’à 1000g

Température

en °C

95 35-40 2

85 25-35 2

85 35-45 2

Durée

en min.

Niveau d’

enfournemen

Vapeur alte r née

Le mode cuisson à l’étuvée intervalle est
particulièrement approprié pour faire rô­tir des morceaux de viande de grande
taille et pour décongeler des plats pré­cuits et déjà divisés en portions.

t

Tableau Vapeur alternée

Cuisson sur plusieurs niveaux

conseils d’utilisation et guide des cuissons electrolux 61

(Ajout d’eau en fonction de la durée de la cuis-

Nature de la préparation

Température

en °C

Réchauffer des plats
6 assiettes Ø 24 cm

rôti de porc 1000g 180 90-100 2

rôti de boeuf 1000g 180 90-100 2

rôti de veau 1000g 180 80-90 2

Pâté de viande de porc, cru 500 g 180 30-40 2

Saucisses de francfort / saucisses blan­ches

Côte de porc fumée et salée 600-1000g
(faire tremper pendant 2 heures)

poulet 1000g 200 45-55 2

canard 1500-2000g 180 60-75 2

oie 3000g 170 130-170 1

Filets de poisson 90 20-30 2

Gratin de pommes de terre,
gratin de pommes de terre au poireaux

Soufflé aux pâtes 180 35-45 2

Lasagne 180 45-50 2

différents pains
500-1000g

Petits pains (40 g) 210-220 20-25 3

Petits pains à chauffer 30-40 g 220 10-15 3

Petits pains à chauffer 30-40 g congelés 220 10-15 3

Petits pains à chauffer 40-50 g 200 10-15 3

Petits pains à chauffer 40-50 g congelés 200 10-15 3

Découper les rôtis entiers avant de les mettre au
four
Les temps et températures indiqués sont des va­leurs de référence, elles varient en fonction de la
grandeur et du volume.

110 15-20 1, 3 et 5

85 15-20 2

180 60-70 2

190 40-50 2

180-190 50-60 2

Vapeur alternée

son)

Heure/du­rée/temps

en min.

Niveau d’

enfournement

62 electrolux conseils d’utilisation et guide des cuissons

Cuisson

Fonction four : Chaleur tournante
ou Convection naturelle

Plats à cuisson

• Pour cuire avec la fonction Convec­tion naturelle , utilisez de préféren­ce des plats en métal foncé dotés
d’un revêtement.

• Pour cuire avec la fonction Chaleur
tournante , vous pouvez utiliser
tous types de plats, même des plats
en métal clair.

conseils d’utilisation et guide des cuissons electrolux 63

Niveaux de gradin

• La fonction Convection naturelle
permet seulement de faire cuire une
préparation sur un seul niveau de
gradin.

• La fonction Chaleur tournante
permet de faire cuire une prépara­tion sur deux ou trois niveaux de gra­din à la fois :

1 plaque à pâtisserie :
par ex. niveau de gradin 3

1 plat à cuisson :
par ex. niveau de gradin 1

2 plaques à patisserie :
par ex. niveaux de gradin 1 et 3

2 plaques à patisserie :
niveaux de gradin 1, 3 et 5

64 electrolux conseils d’utilisation et guide des cuissons

Remarques générales

• Insérez la plaque partie en biseau
vers l’avant !

• Les fonctions Convection
naturelle ou Chaleur tournante
permettent de placer simultanément
deux plats de cuisson l’un à côté de
l’autre sur la grille. Cela ne prolonge
que très légèrement la durée de la
cuisson.

Lors de la cuisson de plats surgelés,
les plaques de cuisson utilisées
peuvent se déformer. Cela est dû à
la grande différence de température
entre les plats surgelés et la tempé­rature du four. Dès que les plaques
se sont refroidies, la déformation
disparaît.

Remarques relatives aux tableaux
de cuisson

Les tableaux indiquent les températu­res, durées de cuisson et niveaux de
gradin recommandés pour la cuisson
d’une sélection de préparations.

• Ces indications de température etde
durée de cuisson sont seulement
des valeurs indicatives puisqu’elles
dépendent de la composition de la
pâte, de la quantité d’ingrédients et
du type de plat de cuisson.

• Pour une première préparation, nous
conseillons de régler la température
au niveau le plus bas et de ne choisir
un niveau de température plus élevé
qu'en cas de nécessité, par exemple
si vous souhaitez un meilleur brunis­sement ou si la cuisson dure trop
longtemps.

• Si vous ne trouvez pas de données
correspondant spécifiquement à vo­tre recette, guidez-vous à l’aide d’un
gâteau similaire.

• La cuisson sur plusieurs niveaux à la
fois de gâteaux sur plaques à pâtis­serie ou dans des moules peut se
prolonger de 10 à 15 minutes.

• Les préparations avec sauce / jus
(par exemple les pizzas, les tartes
aux fruits, etc.) seront cuites sur un
seul niveau.

• Des différences d’épaisseur de la
préparation peuvent conduire à un
doré non homogène au début de la
cuisson. Ne modifiez pas la tem-

pérature sélectionnée pour
autant. Les différences de colora-

tion se résorbent au cours de la cuis­son.

• Il se peut que votre nouveau four
fonctionne autrement que votre an­cien four. C’est pour cette raison que
nous vous prions de bien vouloir
adapter vos réglages habituels (tem­pératures, temps de cuisson) et vos
niveaux de cuisson aux recomman­dations mentionnées dans les ta­bleaux suivants.

En cas de durées de cuisson plus
longues, vous pouvez mettre à l'ar­rêt le four 10 minutes environ avant
la fin de la cuisson, afin d'utiliser la
chaleur résiduelle.
Sauf précision spécifique, les don­nées indiquées dans les tableaux
concernent l’insertion des prépara­tions dans un four à froid.

conseils d’utilisation et guide des cuissons electrolux 65

Tableau de cuisson

Cuisson sur un niveau de gradin

Ni-

Type n

de pâtisserie

Fonction du four

veau

gradin

Pâtisserie dans un moule

Brioche ou baba Chaleur tournante 1 150-160 0:50-1:10

Gâteaux sablés/cake Chaleur tournante 1 140-160 1:10-1:30

Tar t e f o ur r é e Chaleur tournante 1 140 0:25-0:40

Tar t e f o ur r é e Convection naturelle 1 160 0:25-0:40

Fond de tarte pâte brisée Chaleur tournante 3 170-180

Fond de tarte pâte molle Chaleur tournante 3 150-170 0:20-0:25

Tarte auxpommes nappée Convection naturelle 1 170-190 0:50-1:00

Tourte aux pommes
(2moules Ø20 cm, disposés
en diagonale)

Tourte aux pommes
(2moules Ø20 cm, disposés
en diagonale)

Tartes salées (par ex. quiche
lorraine)

Tarte au fromage Convection naturelle 1 170-190 1:00-1:30

Cuisson sur plaques à

Brioche tressée / couronne Convection naturelle 3 170-190 0:30-0:40

Gâteau de Noël fourré Convection naturelle 3 160-180

Pain (pain de seigme)

- d’abord

- ensuite

Choux garnis / éclairs Convection naturelle 3 160-170

Biscuit roulé Convection naturelle 3 180-200

Gâteau aux crumbles Chaleur tournante 3 150-160 0:20-0:40

Gâteau au beurre / au sucre Convection naturelle 3 190-210

Gâteau aux fruits
(pâte levée / sablée)

Gâteau aux fruits
(pâte levée / sablée)

pâtisserie

2)

2)

Chaleur tournante 1 160 1:10-1:30

Convection naturelle 1 180 1:10-1:30

Chaleur tournante 1 160-180 0:30-1:10

Convection naturelle 1

Chaleur tournante 3 150 0:35-0:50

Convection naturelle 3 170 0:35-0:50

de

Températu-

re

°C

1)

1)

1)

230

160-180

1)

1)

1)

Durée

heures

min

0:10-0:25

0:40-1:00

0:25

0:30-1:00

0:15-0:30

0:10-0:20

0:15-0:30

66 electrolux conseils d’utilisation et guide des cuissons

Type n

de pâtisserie

Gâteau aux fruits sur pâte

Ni-

Fonction du four

veau

gradin

Chaleur tournante 3 160-170 0:40-1:20

de

Températu-

re

°C

Durée

heures

min

brisée

Gâteaux sur plaque à pâtis-

Convection naturelle 3 160-180

1)

0:40-1:20
serie avec garniture délicate
(par ex. du fromage blanc,
de la crème, des amandes
effilées)

Pizza (bien garnie)

2)

Chaleur tournante 1 180-200

Pizza (fine) Chaleur tournante 1 200-220

1)

1)

0:30-1:00

0:10-0:25

Pain plat Chaleur tournante 1 200-220 0:08-0:15

Tartes flambées (Suisse) Chaleur tournante 1 180-200 0:35-0:50

Petits biscuits

Petits biscuits pâte brisée Chaleur tournante 3 150-160 0:06-0:20

Petits gâteaux secs Chaleur tournante 3 140 0:20-0:30

Petits gâteaux secs Convection naturelle 3 160

Petits gâteaux secs pâte

Chaleur tournante 3 150-160 0:15-0:20

1)

0:20-0:30

molle

Meringues, baisers Chaleur tournante 3 80-100 2:00-2:30

Macarons Chaleur tournante 3 100-120 0:30-0:60

Petits gâteaux secs pâte le-

Chaleur tournante 3 150-160 0:20-0:40

vée

Petits gâteaux secs pâte

Chaleur tournante 3 170-180

1)

0:20-0:30
feuilletée

Petits pains Chaleur tournante 3 160

Petits pains Convection naturelle 3 180

Petits cakes (20 /plaque) Chaleur tournante 3 140

Petits cakes (20 /plaque) Convection naturelle 3 170

1) Préchauffer le four

2) Utilisez le plateau multi-usages ou une lèchefrite

1)

1)

1)

1)

0:20-0:35

0:20-0:35

0:20-0:30

0:20-0:30

conseils d’utilisation et guide des cuissons electrolux 67

Cuisson sur plusieurs niveaux de
gradin

¤

du bas

Chaleur

tournante

Tempéra-

ture en °C

1)

1)

1)

Durée

en h : min

0:35-0:60

0:30-0:50

0:25-0:40

Chaleur

tournante

Type de gâteau

niveau de gradin à partir

2 niveaux 3 niveaux

Gâteaux sur

Choux garnis/éclairs 1/4 --- 160-180

Gâteaux de pâte sablée, secs 1/3 --- 140-160 0:30-0:60

Petits biscuits

Petits biscuits pâte sablée 1/3 1/3/5 150-160 0:15-0:35

Petits gâteaux secs 1/3 1/3/5 140 0:20-0:60

Petits gâteaux pâte molle 1/3 --- 160-170 0:25-0:40

Meringues, baisers 1/3 --- 80-100 2:10-2:50

Macarons 1/3 --- 100-120 0:40-1:20

Biscuits pâte levée 1/3 --- 160-170 0:30-0:60

Biscuits pâte feuilletée 1/3 --- 170-180

Petits pains 1/4 --- 160 0:30-0:45

Petits cakes (20/plaque) 1/4 --- 140

1) Préchauffer le four

plaques à pâtisserie

68 electrolux conseils d’utilisation et guide des cuissons

Conseils de cuisson

Résultat de la cuis-

son

Le dessous du gâteau est
trop clair

Le gâteau se désagrège
(il devient pâteux, s’arron­dit, de l’eau s’écoule)

Cause possible Solution

La hauteur de gradin n’est pas
adéquate

La température de cuisson est
trop élevée

La durée de la cuisson est trop
courte

La pâte est trop liquide Diminuez la quantité de liquide

Le gâteau est trop sec La température de cuisson est

trop basse

La durée de la cuisson est trop
longue

La coloration du gâteau
n’est pas homogène

La température et la durée de la
cuisson sont respectivement trop
élevée et trop courte

La répartition de la pâte n’est pas
homogène

Le filtre à graisse est installé Enlevez le filtre à graisse

Le gâteau n’est pas cuit à
la fin de la durée de cuis­son

La température de cuisson est
trop basse

Le filtre à graisse est installé Enlevez le filtre à graisse

Enfournez le gâteau plus avant
dans le four

Réduisez un peu la température

Prolongez la durée de la cuisson

Une température de cuis­son plus élevée ne permet
pas de diminuer la durée de
la cuisson

Attention à la consistance de la
pâte, en particulier si vous utili­sez un appareil ménager pour
mélanger

Augmentez la température de
cuisson

Diminuez la durée de la cuisson

Diminuez la température et pro­longez la durée de la cuisson

Etalez la pâte de façon homogè­ne

Augmentez légèrement la tem­pérature de cuisson

Tableau Sole pulsée

conseils d’utilisation et guide des cuissons electrolux 69

Nature de la préparation

Niveau de

gradin

Pizzas (de faible épaisseur) 1 180 - 200

Tem pé ra tu re

°C

1)

Durée

en h : min.

20 - 30

Pizzas (très garnies) 1 180 - 200 20 - 30

To ur t es 1 180 - 200 45 - 60

Tarte aux épinards 1 160 -180 45 - 60

Quiche Lorraine 1 170 - 190 40 - 50

Gâteau au fromage blanc 1 140 - 160 60 - 90

Gâteau au fromage blanc sur pla­que

1 140 - 160 50 - 60

Gâteau aux pommes, couvert 1 150 - 170 50 - 70

Tou r te a ux l ég um e s 1 160 - 180 50 - 60

Pain plat 1 230

Gâteau feuilleté 1 160 - 180

Tartes flambées 1 230

Vol-au-vent 1 180 - 200

1) Préchauffer le four.

1)

1)

1)

1)

15-20

40 - 50

15-25

15 - 25

70 electrolux conseils d’utilisation et guide des cuissons

Tableau des soufflés et gratins

Niveau

Plat Fonctions Four

de

gradin

Soufflé aux pâtes

Lasagne

Gratin de légumes

Baguettes gratinées

Soufflets sucrés

Soufflés au poisson

Légumes farcis Tu r bo g ri l l 1 160-170 0:30-1:00

1) Préchauffer le four.

1)

1)

Convection natu-

relle

Convection natu-

relle

Turbo g r il l 1 160-170 0:15-0:30

Turbo g r il l 1 160-170 0:15-0:30

Convection natu-

relle

Convection natu-

relle

1 180-200 0:45-1:00

1 180-200 0:25-0:40

1 180-200 0:40-0:60

1 180-200 0:30-1:00

Tempéra-

ture

°C

Durée

en h : min

Tableau plats préparés surgelés

Nature du plat Fonction Four

Pizza surgelée

Pommes de terre

1)

frites
(300-600 g)

Baguettes

Gâteaux aux fruits

1) Remarque : Retournez les frites 2 à 3 fois

Convection na-

turelle

Turbo grill 3 200-220

Convection na-

turelle

Convection na-

turelle

Niveau

de

gradin

3

3

3

Température

°C

Suivant les indica-

tions du fabricant

Suivant les indica-

tions du fabricant

Suivant les indica-

tions du fabricant

Durée

Suivant les indica-

tions du fabricant

Suivant les indica-

tions du fabricant

Suivant les indica-

tions du fabricant

Suivant les indica-

tions du fabricant

conseils d’utilisation et guide des cuissons electrolux 71

Faire rôtir

Fonctions Four Convection
naturelle ou Turbo grill

Insérez le filtre pour faire un rôti !

Plats à rôtir

• Tous les plats à rôtir résistants à la
chaleur peuvent être utilisés (respec­tez les consignes d’utilisation du fa­bricant !).

• Vous pouvez placer les rôtis de gran­de taille directement sur le pla-

teau multi usages ou sur la grille
sous laquelle vous aurez placé le
plateau multi-usages.

• Nous vous recommandons de faire
rôtir les viandes maigres dans un

plat de cuisson pourvu d’un cou­vercle . Cela rend la viande plus ju-

teuse.

• Vous pouvez faire rôtir toutes les
viandes susceptibles de cuire en for­mant une croute dans un plat à rô-
tir sans couvercle .

• Arrosez plusieurs fois les rôtis de
grande taille et la volaille avec le jus.
Le rôti sera meilleur.

• Pour utiliser la chaleur résiduelle,
éteignez le four env. 10 minutes
avant la fin de la cuisson.

Remarques concernant le tableau
de rôtissage

Les valeurs indiquées dans le ta­bleau ci-après sont des valeurs indi­catives.

• Nous vous recommandons de faire
seulement rôtir au four des mor­ceaux de viande et de poisson pe-
sant 1 kg minimum .

• Pour éviter que le jus de la viande ou
la graisse brûle, nous vous recom­mandons d’ajouter un peu d’eau
dans le plat à rôtir.

• Si nécessaire, retournez le rôti (au
bout de 1/2 - 2/3 de la durée de la
cuisson).

72 electrolux conseils d’utilisation et guide des cuissons

Tableau de rôtissage

Nature de la

viande

Viande de bœuf

Bœuf braisé 1-1,5 kg

Rosbif ou filet

- bleu

- saignant

- cuit à point

Viande de porc

Epaule, collet, mor­ceau de jambon

Côtelettes, côtes fu­mées

Rôti de viande ha­chée

Jarret de porc
(précuit)

Viande de veau

Rôti de veau 1 kg Tu r bo g ri l l 1 160-180 1:30 - 2:00

Jarret de veau 1,5-2 kg Tu r b o gr il l 1 160-180 2:00 - 2:30

Agneau

Rôti d’agneau, gigot
d’agneau

Carré d’agneau 1-1,5 kg Turb o g ri l l 1 160-180 1:00 - 1:30

Gibier

Râble de lièvre,
cuisse de lièvre

Râble de chevreuil/
cerf

Gigot de chevreuil/
cerf

Quantité Fonctions Four

Convection

naturelle

Par cm

d’épaisseur

Par cm

d’épaisseur

Par cm

d’épaisseur

1-1,5 kg Tur bo gr il l 1 160-180 1:30 - 2:00

1-1,5 kg Tur bo gr il l 1 170-180 1:00 - 1:30

750 g-1 kg Tu rb o gr il l 1 160-170 0:45 - 1:00

750 g-1 kg Tu rb o gr il l 1 150-170 1:30 - 2:00

1-1,5 kg Tur bo gr il l 1 150-170 1:15 - 2:00

Jusqu’à 1 kg

1,5-2 kg

1,5-2 kg

Turbo g r il l 1

Turbo g r il l 1 180-190 0:06 - 0:08

Turbo g r il l 1 170-180 0:08 - 0:10

Convection

naturelle

Convection

naturelle

Convection

naturelle

Niveau

gradin

Te mp é -

de

rature

°C

1 200-250 2:00-2:30

190-

200

3

1 210-220 1:15 - 1:45

1 200-210 1:30 - 2:15

220-

250

1)

1)

Durée

en h : min

Par cm

d’épaisseur

0:05 - 0:06

0:25 - 0:40

conseils d’utilisation et guide des cuissons electrolux 73

Nature de la

viande

Volaille

Volaille en morceaux

Demi-poulet

Poulet, poule 1-1,5 kg Tu rb o gr il l 1 190-210 0:45 - 1:15

Canard 1,5-2 kg Tur b o gr i ll 1 180-200 1:15 - 1:45

Oie 3,5-5 kg Tur bo gr il l 1 160-180 2:30 - 3:30

Dinde/dindonneau

Poisson (à l’étuvée)

Poissons entiers 1-1,5 kg

1) Préchauffer le four

Quantité Fonctions Four

De chacun

200-250g

De chacun

400-500g

2,5-3,5 kg Tur b o g r il l 1 160-180 1:45-2:30

4-6 kg Tu r b o g ri l l 1 140-160 2:30 - 4:00

Turbo g r il l 1 200-220 0:35-0:50

Turbo g r il l 1 190-210 0:35 - 0:50

Convection

naturelle

Niveau

gradin

Te mp é -

de

rature

°C

1 210-220 0:45 - 1:15

Durée

en h : min

74 electrolux conseils d’utilisation et guide des cuissons

Tableau Sonde à viande

Nature de la préparation

Température au cœur de la

viande

Viande de boeuf

Grillade ou rôti dans le filet saignant (à l’anglaise)
à point (medium)
bien cuit

45 - 50 °C
60 - 65 °C
75 - 80 °C

Viande de porc

Epaule, jambon, longe 80 - 82 °C

Côtelette (dos), côtelettes fumées 75 - 80 °C

Rôti de viande hachée 75 - 80 °C

Viande de veau

Rôti de veau 75 - 80 °C

Jarret de veau 85 - 90 °C

Mouton / agneau

Gigot de mouton 80 - 85 °C

Selle de mouton 80 - 85 °C

Rôti d’agneau, gigot d’agneau 75 - 80 °C

Gibier

Râble de lièvre 70 - 75 °C

Pattes, cuisses de lièvre 70 - 75 °C

Lièvre entier 70 - 75 °C

Selle de chevreuil, râble de cerf 70 - 75 °C

Gigot de chevreuil, cuissot de cerf 70 - 75 °C

conseils d’utilisation et guide des cuissons electrolux 75

Grillades de surface

Fonction Four : Grill ou Grill fort
à la température maximum

Avertissement : Fermez toujours la
porte du four lorsque vous faites
griller un aliment.

Tableau des grillades

Lorsque vous utilisez les fonctions
Gril, faites toujours préchauffer le
four vide pendant 5 minutes !

• Pour griller, placez la grille dans le
gradin recommandé.

• Veuillez toujours placer le plateau
dans le 1er niveau d’utilisation en
partant du bas.

• Les durées des grillades sont des
valeurs indicatives.

• Les morceaux de viande peu épais
et les morceaux de poisson sont
particulièrement adaptés pour le gril.

Nature de l’aliment à

griller

Boulettes de viande hâchée 4 8-10 min 6-8 min

Filet de porc 4 10-12 min 6-10 min

Saucisses à griller 4 8-10 min 6-8 min

Steacks dans le filet de porc
ou de veau

Filet de bœuf, rosbeef
(env 1 kg)

Pains toastés1)g 3 4-6 min 3-5 min

Toasts garnis 3 6-8 min ---

1) Sans la préchauffer

Niveau de gratin

4 6-7 min 5-6 min

3 10-12 min 10-12 min

Durée de la grillade

1. Côté 2. Côté

76 electrolux conseils d’utilisation et guide des cuissons

Cuisson basse température

Fonction du four : Cuisson basse
température .

Avec la fonction Cuisson basse tempé­rature, le rôti devient bien tendre et reste
particulièrement juteux.

Nous vous conseillons d’utiliser la fonc­tion Cuisson basse température pour
cuire des morceaux de viande tendre et
maigre, et du poisson.

La fonction Cuisson basse température
ne convient pas, par exemple, pour cui­re du ragoût ou des rôtis de porc gras.

Nous vous recommandons de sélec­tionner 120 °C pour cuire de petites piè­ces de viande, par exemple des steaks.

Nous vous recommandons de sélec­tionner 150° C

pour cuire de grandes

pièces de viande, par exemple un filet
de bœuf.

Lorsque vous utilisez la fonction du four
Cuisson basse température, veillez à ne
pas couvrir l’ustensile de cuisson.

1. Faites revenir l’aliment à rôtir dans la
poêle, de tous les côtés, 1 à 2 minu­tes à feu très chaud.

2. Disposez-le ensuite dans un plat à
rôtir ou directement sur la grille en
veillant à placer la lèchefrite en des­sous.

3. Enfournez. Sélectionnez la fonction
du four Cuisson basse
température , sélectionnez au be­soin à l’aide de la touche 150° C et
activez la cuisson (voir le tableau).

Attention :

Tableau Cuisson basse température

Nature de la

préparation

Rosbif 1000-1500 150° C 1 90-110

Filet de bœuf 1000-1500 150° C 3 90-110

Rôti de veau 1000-1500 150° C 1 100-120

Steaks 200 - 300 120 °C 3 20-30

Poids

g

Ajustement

Niveau de

gradin

Durée totale

en min

Index de mots-clés

index de mots-clés electrolux 77

A

Accompagnements 44

B

Blanc de poulet poché 16
Boeuf mariné 10
Boeuf scandinave 10
Boeuf/Gibier/Agneau 10
Boulettes à la prune 32
Boulettes salées 45
Brownies 27

C

Cake aux fruits 23
Calmars farcis 18
Canard à l'orange 16
Canard entier 14
Cannellonis 39
Chauffer des assiettes 54
Clafoutis aux cerises 31
Coq au vin 15
Cuisses de poulets 15
Cuisson 62, 64
Cuisson vapeur combinée 47

D

Décongélation 51
Desserts 30
Dinde entière 14

E

Épaule de porc 7

F

Faire rôtir 71
Feuilleté au fromage 35
Filets de poisson 17
Flan au caramel 30
Flans à la noix de coco 30
Fonctions spéciales 51
Fond de biscuit 22

G

Gâteau au citron 21
Gâteau au fromage blanc 22
Gâteau aux amandes 29
Gâteau aux carottes 28
Gâteau Moka 31
Gâteau russe 37

Gâteau suédois 21
Gâteaux 21
Gigot d'agneau 13
Gratin d'endives 42
Gratin de chou 43
Gratin de pâtes 42
Gratin de poisson 19
Gratin de pommes de terre 40

I

Interval Cooking 60

J

Jardinière de légumes 44
Jarret de porc 6
Jarret de veau 7

K

Kougelhopf 26

L

Lapin à la moutarde 12
Lasagnes 38
Légumes à la provençale 44

M

Maintenir au chaud 52
Menu vapeur 1 47
Menu vapeur 2 48
Menu vapeur 3 49
Morue séchée 17
Moussaka 41
Muffins 27

O

Oie entière 14
Ossobuco 8

P

Pain blanc 36
Pain de campagne 36
Pizza 33
Pizza/Quiche/Pain 33
Plats préparés 50, 70
Poisson 17
Poisson à la vapeur 19
Poisson en croûte de sel 18
Poisson entier 17
Poitrine de dinde 15
Poitrine de veau farcie 9

78 electrolux index de mots-clés

Pommes de terre à l'eau 45
Pommes de terre en robe
des champs 45
Porc/Veau 6
Poulet entier 14
Poulet farci 16

Q

Quiche au chèvre 34
Quiche lorraine 34

R

Ragoût 43
Ragoût/Gratins 38
Riz 46
Rosbif/Filet 10
Rôti d'agneau 13
Rôti d'agneau à point 13
Rôti de boeuf 10
Rôti de gibier 11
Rôti de lapin 11
Rôti de porc 6
Rôti de veau 7
Royale 46

S

Sanglier 12
Savarin 26
Selle de chevreuil/Râble de cerf 11
Selle de porc 6
Streusel 23

T

Tableau de stérilisation 54
Tableau des soufflés et gratins 70
Tableaux et conseils 55
Tarte au fromage 35
Tarte aux fruits 28, 29
Tarte aux oignons 33
Tomates pelées 45
Tresse au beurre 24
Tresse briochée 25
Truite vapeur 20

V

Viande hachée 9
Volaille 14

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