Duke FBB Installation Manual
Manuel d’installation et de fonctionnement
GRILLOIR À FOURNÉES
MULTI-PROGRAMMABLE
Duke Manufacturing Co.
2305 N. Broadway • St. Louis, Missouri
800-735-3853 • 314-231-1130 • Fax 314-231-5074
www.dukemfg.com
175846L
AS OF: 2/15/08
GRILLOIR À FOURNÉES
MANUEL
MULTI-PROGRAMMABLE
I. Généralités.........................................................................................4
A. Spécifications du grilloir....................................................................................... 4
A-1.0 Identifiant du numéro de modèle ............................................................. 5
A-2.0 Dimensions du grilloir............................................................................... 5
II. Instructions d’installation.................................................................6
A. Personnel qualifié .............................................................................................. 6
B. Livraison et inspection ....................................................................................... 7
C. Assemblage du grilloir ....................................................................................... 8
D. Réglages lors de l’installation ……………………………………………… ……..9
E. Emplacement du grilloir ..................................................................................... 10
F. Tuyauterie de gaz .............................................................................................. 10
G. Branchements électriques................................................................................. 11
H Ventilation.......................................................................................................... 11
III. Instructions de fonctionnement......................................................12
A. Commandes du grilloir.......................................................................................12
B. Cuisson..............................................................................................................13
B-1.0 Allumage du grilloir .................................................................................. 13
B-2.0 Cuisson du produit ................................................................................... 13
B-3.0 Fin du cycle de cuisson ...........................................................................14
B-4.0 Réglage de précision de la cuisson ......................................................... 14
B-5.0 Annulation d’un cycle de cuisson............................................................. 14
B-6.0 Vérification de la température du grilloir .................................................. 14
B-7.0 Vérification de la température du point de réglage.................................. 14
B-8.0 Extinction du grilloir.................................................................................. 14
C. Nettoyage .......................................................................................................... 15
C-1.0 Nettoyage de quatre (4) heures .............................................................. 16
C-2.0 Nettoyage quotidien................................................................................. 17-19
C-3.0 Nettoyage hebdomadaire ........................................................................ 19-22
C-4.0 Nettoyage mensuel.................................................................................. 23-24
D. Programmation des commandes ...................................................................... 25
D-1.0 Accès au mode de programmation.......................................................... 25
D-2.0 Navigation parmi les écrans de programmation...................................... 25
D-3.0 Programmation de Niveau 1.................................................................... 25
D-3.1 Identifiant du produit ................................................................................ 26
D-3.2 Température de cuisson.......................................................................... 26
D-3.3 Profil de cuisson ...................................................................................... 26
D-3.4 Quitter le mode de programmation.......................................................... 26
D-4.0 Programmation de Niveau 2.................................................................... 26
D-4.1 Paramètre F ou C ....................................................................................26
D-4.2 Modification de la température de marche à vide ...................................26
D-4.3 Paramètres d’usine supplémentaires ...................................................... 26
D-4.4 Quitter le mode de programmation.......................................................... 26
E. Dépannage ........................................................................................................ 27-30
37
D’ÉQUIPEMENT DE
RESTAURATION
INDEX
PAGE
2 of 37
GRILLOIR À FOURNÉES
MANUEL
MULTI-PROGRAMMABLE
IV. Entretien et réparation.....................................................................31
A-1.0 Avertissements ...............................................................................................32
V. Liste des pièces de rechange .........................................................32-34
VI. Schéma de câblage .........................................................................35
VII. Assistance à la clientèle.................................................................36
37
D’ÉQUIPEMENT DE
RESTAURATION
PAGE
3 of 37
GRILLOIR À FOURNÉES
MANUEL
MULTI-PROGRAMMABLE
37
D’ÉQUIPEMENT DE
RESTAURATION
PLACER DANS UN ENDROIT BIEN EN VUE
suivre au cas où l'utilisateur détecte des odeurs de gaz. Ces informations
doivent être obtenues auprès d'un fournisseur de gaz local.
Ne pas entreposer ou utiliser d'essence, de substances produisant des vapeurs
inflammables ou de liquides inflammables à proximité de cet appareil ou de tout autre
Une installation, un réglage, une altération, une réparation ou un entretien
incorrects peuvent causer des dommages matériels et des blessures, voire la mort.
Lire les instructions d’installation, de fonctionnement et d’entretien dans leur
CE MANUEL DOIT ÊTRE CONSERVÉ POUR RÉFÉRENCE FUTURE.
I. Généralités
A. Spécifications du grilloir
les instructions à
POUR VOTRE SÉCURITÉ :
appareil.
AVERTISSEMENT :
intégralité avant d’installer ou de réparer cet appareil.
SPÉCIFICATIONS DU GRILLOIR À FOURNÉES MULTI-PROGRAMMABLE
ALTITUDE (MAXIMUM)
RACCORDEMENT DE LA
TUYAUTERIE DE GAZ
PLAGE DE PRESSION
D'ADMISSION
PRESSION DU MANIFOLD PRESSION DU MANIFOLD
BRÛLEURS À INFRAROUGE
(SUPÉRIEURS)
BRÛLEUR INFÉRIEUR
CONSOMMATION ÉNERGÉTIQUE
TOTALE
BRÛLEUR À INFRAROUGE AVANT
BRÛLEUR INFRAROUGE ARRIÈRE
BRÛLEUR INFÉRIEUR
GAZ NATUREL PROPANE
2000 FT 607 m 2000 FT 607 m
3/4 IN. F-NPT 3/4 IN. F-NPT
7 – 12 IN. C.E. 10 – 12 IN. C.E.
3,75 IN. C.E. 0,93 kPa 8,0 IN. C.E. 2,0 kPa
3,75 IN. C.E. 0,93 kPa 8,0 IN. C.E. 2,0 kPa
87000 – 111,000
BTU/H
TAILLE DES ORIFICES DES
BRÛLEURS
n° 40 2,49 mm n° 52 1,61 mm
n° 36 2,70 mm n° 51 1,70 mm
n° 31 2,05 mm n° 49 1,85 mm
25,5 – 32,5 kW
79,000 – 105,000
BTU/H
TAILLE DES ORIFICES DES
BRÛLEURS
23,2 – 30,7 kW
4 of 37
GRILLOIR À FOURNÉES
MANUEL
MULTI-PROGRAMMABLE
37
D’ÉQUIPEMENT DE
RESTAURATION
A. Spécifications du grilloir (suite)
POIDS D’EXPÉDITION : 219 kg (482 lb)
DIMENSIONS D’EXPÉDITION : 119,4 x 86,4 x 172,7 cm (47 x 34 x 68 in.)
NUMÉRO DE MODÈLE ÉLECTRIQUE GAZ NATUREL ET GPL
FBB-NO-120 120 V CA, 2 A, 60 Hz 87 000 – 111 000 BTU/H
FBB-NC-120 120 V CA, 2 A, 60 Hz 87 000 – 111 000 BTU/H
FBB-PO-120 120 V CA, 2 A, 60 Hz 79 000 – 105 000 BTU/H
FBB-PC-120 120 V CA, 2 A, 60 Hz 79 000 – 105 000 BTU/H
A-1.0 Identifiant du numéro de modèle
FBB-X Y -120
X = N (GAZ NATUREL) OU P (PROPANE / GPL)
Y = O (PAS DE CATALYSEUR) OU C (CATALYSEUR)
120 = 120 VOLTS
A-2.0 Dimensions du grilloir
5 of 37
GRILLOIR À FOURNÉES
MANUEL
MULTI-PROGRAMMABLE
37
D’ÉQUIPEMENT DE
RESTAURATION
II. Instructions d’installation
A. Personnel qualifié
Ces instructions d’installation sont destinées à
des techniciens d’installation et d’entretien
qualifiés uniquement. Une installation ou un
entretien non effectués par un personnel qualifié
peuvent endommager le grilloir et/ou blesser
l'opérateur.
Le personnel d’installation qualifié comprend les
personnes, les sociétés, les entreprises ou les
compagnies, qui en personne ou par
l’intermédiaire d’un agent, participent et sont
responsables des activités suivantes :
• L’installation ou le remplacement de
la tuyauterie de gaz ou le
branchement, l’installation, la
réparation ou l’entretien de
l’équipement, par des personnes
possédant l’expérience requise en la
matière, connaissant toutes les
précautions à prendre et travaillant en
conformité avec les autorités locales
et nationales compétentes. Voir :
Code national des gaz combustibles
NFPA 54 (ANSI Z223.1).
• L’installation du câblage électrique à
partir du compteur électrique, de la
boîte de commande principale ou de
la sortie vers l'appareil électrique. Le
personnel d’installation qualifié doit
connaître les précautions à prendre
et travailler en conformité avec les
autorités locales et nationales
compétentes. Voir : Code électrique
national, ANSI/NFPA70.
• L’arrivée de gaz doit être coupée en
ferment le robinet de sectionnement
de l’appareil à la main durant tout
essai de pression du système de
tuyauterie d’alimentation en gaz si
la pression est égale ou inférieure à
½ psi (3,5 kPa).
Pour les grilloirs montés sur roue, l’installation
doit être effectuée avec un connecteur conforme
aux normes pour les connecteurs des appareils
à gaz mobiles (Standard for Connectors for
Movable Gas Appliances), ANSI Z21.69/CSA
6.16, ainsi qu’avec un dispositif de
débranchement rapide conforme à la norme des
appareils à débranchement rapide pour une
utilisation avec du gaz (Standard for QuickDisconnect Devices for Use with Gas Fuel),
ANSI Z21.4/CSA 6.9. Lors de l'installation du
grilloir avec des roulettes et un tuyau à
débranchement rapide, un système adéquat doit
être fourni pour limiter le mouvement du grilloir
sans dépendre du connecteur et du dispositif de
débranchement rapide ou de la tuyauterie
associée. Un système de retenue doit être
attaché à la section verticale du cadre de la
base à l'arrière du grilloir.
L’installation doit être conforme aux codes
locaux, et en l’absence de codes locaux, avec le
code national des gaz combustibles, ANSI
Z223.1/NFPA 54, ou avec le code d’installation
du gaz naturel et du propane, CSA B149.1 selon
le cas, notamment :
• L’appareil et son robinet de
sectionnement doivent être
débranchés de l'arrivée de gaz
durant tout essai de pression si la
pression d'essai est supérieure à 1/2
psi (3,5 kPa).
6 of 37
GRILLOIR À FOURNÉES
MANUEL
laisser.
MULTI-PROGRAMMABLE
37
D’ÉQUIPEMENT DE
RESTAURATION
B. Livraison et inspection
Duke Manufacturing Co. met tout en œuvre pour
garantir une réception en parfait état du grilloir.
Le grilloir est attaché au moyen de sangles sur
des patins en bois et emballé de sorte à éviter les
dommages durant le transport. Tous les grilloirs
sont soumis à une inspection soigneuse avant
d’être emballés et consignés auprès du
transporteur.
À réception du grilloir Duke :
• Examiner le conteneur d’expédition, en
notant avec soin tout dommage extérieur
sur le reçu de livraison qui doit également
être signé par le livreur/le transporteur.
• Déballer et vérifier l’absence de
dommages non visibles à l’extérieur du
conteneur d'expédition.
• Vérifier qu'il n’y a pas de dommages
cachés. Le transporteur doit être notifié
dans les quinze (15) jours suivant la
livraison du grilloir, et le carton, les patins
de palette et tout le matériel d’emballage
doivent être conservés pour l'inspection.
Duke Manufacturing Co. ne peut être tenu
responsable des pertes et des dommages ayant
lieu durant le transport. Le transporteur est
entièrement responsable de la livraison en bonne
et due forme lorsque le produit expédié a été
accepté. Nous acceptons cependant d’aider le
client à soumettre sa réclamation.
Prudence : Le grilloir est très lourd!
Utiliser une aide approprié pour le relevage.
1. À l’aide d’un couteau, couper l’emballage en
plastique (non illustré).
2. Retirer la boîte contenant le matériel de
formation.
3. Retirer le carton supérieur et l'opercule interne.
4. Retirer le carton des quatre coins.
5. Retirer le carton aux deux extrémités.
6. Retirer les sangles (couper avec un couteau ou
des ciseaux à 5 emplacements).
7. Retirer la boîte des pièces et des accessoires à
attacher de la partie avant.
8. Relever une extrémité du grilloir et taper sur les
blocs vers le centre puis sur les côtés pour les
retirer. Répéter pour tous les blocs. Ceci permet
aux roulettes de toucher la palette.
9. Retirer le grilloir de la palette d’expédition en se
faisant aider de 3 personnes pour guider et
distribuer le poids (environ 335 lb) en fonction.
Tout en soutenant avec précaution le grilloir, le
faire rouler vers l’avant jusqu’à ce que les
roulettes avant soient dégagées de la palette.
Relever le grilloir de 6 à 8 pouces au-dessus et
à l’écart de la palette, et le placer sur le sol avec
soin pour éviter d’endommager les roulettes.
10. Retirer le ruban de protection bleu des
panneaux du grilloir en veillant à ne pas en
7 of 37
GRILLOIR À FOURNÉES
MANUEL
MULTI-PROGRAMMABLE
37
D’ÉQUIPEMENT DE
RESTAURATION
C. Assemblage du grilloir
Avant d’assembler et d’installer le grilloir,
s’assurer que toutes les pièces nécessaires sont
présentes.
Article Nom de la pièce
1 TABLETTE DE PRODUCTION 175353
2 CHUTE DE DÉCHARGEMENT 175340
3 DÔME DE DÉCHARGEMENT 175778
4 SUPPORT DE BAC DE DÉCHARGEMENT 175358
5 BAC À GRAISSE DE DÉCHARGEMENT 175357
6 “ BAC À GRAISSE EN V 175325
7 BAC À GRAISSE PRINCIPAL 175329
8 CHARGEUR 175444
9 PLATEAU DU CHARGEUR 175430
10 SUPPORT DU CHARGEUR 175438
11 PORTE 175429
12 RAMPE DU CHARGEUR 175741
13 BAC D’IMPÉDANCE 175226
14 CATALYSEUR (EN OPTION) 175480
15 GARANT DE CATALYSEUR (EN OPTION) 175482
16 BAC DE NETTOYAGE 175842
17 KIT, OUTILS DE NETTOYAGE/NETTOYAGE DE
L’OUTIL D’INSTALLATION
– BROSSE DE NETTOYAGE DU TUBE À FLAMME DU
BRÛLEUR INFÉRIEUR, OUTIL DE NETTOYAGE DU
TUBE, CLÉ ALLEN DE 3/16 PO POUR
L’INSTALLATION DU CHARGEUR
18 KIT – PIÈCES D’ENTRETIEN DU GRILLOIR, GAZ
NATUREL AVEC CONTRÔLEUR AVEC CHAÎNE DE
CUISSON (EN OPTION)
19 KIT – PIÈCES D’ENTRETIEN DU GRILLOIR,
PROPANE AVEC CONTRÔLEUR AVEC CHAÎNE DE
CUISSON (EN OPTION) GRILLOIR, GAZ NATUREL
AVEC CONTRÔLEUR AVEC CHAÎNE DE CUISSON
(EN OPTION)
20 KIT – REMPLACEMENT PAR L’UTILISATEUR,
BRÛLEUR INFÉRIEUR, PARE-FLAMMES,
CHARGEUR ET GARANT DE BRÛLEUR (EN OPTION)
21 KIT – REMPLACEMENT PAR L’UTILISATEUR,
BRÛLEUR INFÉRIEUR ET PARE-FLAMMES (EN
OPTION)
22 KIT – CONNECTEUR DE TUYAU DE GAZ (EN
OPTION)
23 KIT – RÉGULATEUR DE HAUTE PRESSION
D’ALIMENTATION EN GAZ (EN OPTION)
Réf.
175700
175725
175740
175726
175750
175690
175689
Préparation
Installer tous les éléments comme
Outil d’installation du chargeur (inclus
avec le kit des outils du grilloir)
Installer le support du grilloir avec (4) écrous
¼-20. Utiliser l’outil de rallonge fourni pour
retirer et réinstaller les écrous. (Les écrous
sont expédiés installés sur les tiges de
fixation du chargeur.)
8 of 37
GRILLOIR À FOURNÉES
MANUEL
Vis
Vis
pl
astique
MULTI-PROGRAMMABLE
37
D’ÉQUIPEMENT DE
RESTAURATION
D. Réglages lors de l’installation
Chaque section du grilloir et tous les composants
du grilloir ont été intégralement testés et
inspectés avant de quitter l’usine. Cependant, il
est parfois nécessaire d'effectuer des tests
supplémentaires ou de régler le grilloir après son
installation. Ces réglages relèvent de la
responsabilité du distributeur ou de l’installateur.
Ces types de réglages ne sont pas considérés
comme des défauts, mais plutôt comme une
étape normale et courante faisant partie de
l'installation adéquate de l'équipement.
Ces réglages incluent notamment :
• Réglages du régulateur de pression
• Réglage de la hauteur du grilloir (selon le
besoin)
Aucune installation ne doit être considérée
achevée sans une inspection adéquate et, si
nécessaires, les réglages appropriés par un
personnel d'installation ou d'entretien qualifié.
ll est également important de ne pas obstruer le
débit de combustion naturel et l’air de ventilation
pour obtenir un bon fonctionnement du grilloir. Ce
grilloir ne doit pas être installé sur un muret ou
scellé au mur. Ceci obstruerait le débit d’air vers
le compartiment de combustion ou nuirait à la
bonne ventilation de l’unité. Avant d'effectuer tout
raccordement vers le grilloir, vérifier les plaques
signalétiques pour s'assurer que les
spécifications du grilloir sont adaptées au type de
gaz et à la tension alimentant le grilloir.
Relevage ou abaissement du grilloir
La hauteur du grilloir peut être réglée à l'aide
des deux vis sur chaque pied.
Prudence : Le grilloir est très lourd!
Utiliser une aide approprié pour le
relevage.
1. Relever une extrémité du grilloir sur un
support large et robuste (non fourni).
2. Retirer (2) vis par pied et
relever/abaisser dans les trous filetés.
Réinstaller les vis.
3. Retirer le support et abaisser/relever le
grilloir en toute sécurité.
4. Placer des bouchons en plastique
(fournis attachés au support) dans tous
les trous non utilisés.
Soutenir le
La plaque signalétique est située au dos du
panneau du couvercle du compartiment de
commande du côté droit de l’unité.
La plaque indiquant le numéro de modèle et le
numéro de série du grilloir est attachée au dos de
l’unité.
Section coulissante
Réinstaller les vis
Bouchon en
9 of 37
GRILLOIR À FOURNÉES
MANUEL
Non combustible
MULTI-PROGRAMMABLE
E. Emplacement du grilloir
Une préparation et un placement adéquats du
grilloir procureront les meilleurs résultats en
termes de commodité de l’utilisateur à long terme
et de performance satisfaisante. Il est fortement
recommandé de prévoir avec soin l’emplacement
du grilloir avant son arrivée.
• Le grilloir doit être placé dans une zone à
l'abri des courants d'air et favorable à un
accès pour le fonctionnement et
l'entretien.
• La zone autour du grilloir doit être
dégagée de tous matériaux
combustibles. Les dégagements
minimum sont :
Combustible
mm (po)
305 (12) 305 (12)
76 (3) 76 (3)
102 (4) 102 (4)
0 (0) 0 (0)
Extrémité de
déchargement
Extrémité de
panneau d’accès
Arrière
Sol/table
mm (po)
37
D’ÉQUIPEMENT DE
RESTAURATION
REMARQUE : L’utilisation du plateau du
chargeur pour soulever de lourds articles ou
le poids du corps peut endommager les
composants du grilloir.
F. Tuyauterie de gaz
Un grilloir standard consomme un total de gaz de
100 000 BTU/h. Afin d’atteindre le degré de
performance pour lequel l'unité a été conçue, le
plan de tuyauterie générale de la cuisine de
dimensions adéquates est essentiel. L’installation
de ce grilloir doit être conforme à tous les codes
locaux, et en l'absence de tous codes locaux, au
code national des gaz combustibles, NFPA 54 et
ANSI Z 223.1.
Le fournisseur de gaz local doit consulter le code
national des gaz combustibles pour une
installation et un dimensionnement adéquat de la
tuyauterie de gaz. Généralement, la tuyauterie
doit être dimensionnée de façon à fournir une
alimentation en gaz suffisante pour répondre à la
demande maximum de tous les appareils
fonctionnant au gaz sur une ligne sans perte
excessive de pression à la sortie de
l’équipement. Les exigences en BTU totales de
l’équipement à alimenter et la longueur totale du
compteur aux appareils sont des considérations
majeures à prendre en compte pour une
conception adéquate du système d'alimentation
en gaz.
AVIS À L’INSTALLATEUR :
CET APPAREIL DOIT ÊTRE RACCORDÉ À UNE
ALIMENTATION EN GAZ AVEC UNE PLAGE DE
PRESSION DE :
GAZ NATUREL 7 À 12 po (177 À 304 mm) C.E.
GAZ PROPANE 10 À 12 po (254 À 304 mm) C.E
La pression d’alimentation en gaz doit être contrôlée
avant l’installation. Si elle dépasse 12 po (304 mm)
C.E., le KIT POUR HAUTE PRESSION
D’ALIMENTATION, pièce Duke n° 75689, doit être
installé et réglé, conformément aux instructions qui
l’accompagnent, à une pression de sortie de :
Gaz naturel – 7 po (177 mm) C.E.
Gaz propane – 11 po (279 mm) C.E.
REMARQUE : Un dispositif de retenue fixe d'une
longueur correcte doit être incorporé pour attacher
le grilloir à une surface fixe pour éliminer la tension
sur le connecteur de gaz. Si le grilloir est déplacé de
sa position normale, le dispositif de retenue doit être
réattaché une fois le grilloir réinstallé.
10 of 37
GRILLOIR À FOURNÉES
MANUEL
MULTI-PROGRAMMABLE
37
D’ÉQUIPEMENT DE
RESTAURATION
G. Branchements électriques
Le grilloir est destiné à être connecté à un circuit
mis à la terre de 120 V dédié. Les moteurs
électriques, voyants et circuits de commande
sont connectés par l’intermédiaire d’un cordon
d’alimentation électrique de sept pieds situé à
l’arrière du grilloir.
Avant d'effectuer tout raccordement vers ces
unités, vérifier la plaque signalétique pour
s'assurer que la tension et la phase du grilloir
sont compatibles avec l'alimentation électrique.
Lors de l’installation, tous les grilloirs doivent être
mis à la terre électriquement conformément aux
codes locaux, ou en l’absence de codes locaux,
avec le code électrique national américain,
ANSI/NFPA 70 (au Canada, normes CSA C22.2).
Les schémas de câblage sont situés dans la
zone du compartiment de commande du grilloir.
Les schémas de câblage standard sont
également fournis dans ce manuel.
AVERTISSEMENT : Cet appareil est équipé
d’un connecteur de mise à la terre à 3
broches, fournissant une protection contre
les chocs électriques, qui doit être branché
directement dans une prise à 3 broches
correctement mise à la terre. NE PAS couper
ou autrement retirer la broche de mise à la
terre de ce connecteur.
H. Évacuation
Entretien du système d’évacuation
Le système d’évacuation doit être entretenu et
contrôlé tous les ans par du personnel qualifié
dans le cadre ou en plus des prescriptions des
autorités compétentes.
Ce contrôle/entretien doit consister entre autres
en ce qui suit:
• Recherche des obstructions ou
accumulations pouvant gêner
l’évacuation de la rôtissoire.
• Élimination de telles obstructions.
• Contrôle de la hotte, de ses moteurs et
courroies de commande, etc.
Avertissement
Ne pas placer des objets tels que plats en
tôle, contenants d’aliments ou feuille
d’aluminium sur le dessus de la rôtissoire.
Cela gênera l’évacuation des vapeurs de
cuisson et la circulation d’air dans l’appareil,
ce qui entraînera une cuisson médiocre.
:
Cet appareil doit être installé avec un système
d’évacuation capable d’empêcher des
concentration inacceptables de substances
nocives dans la pièce dans laquelle l’appareil est
installé.
Évacuation par hotte
Une hotte à commande mécanique doit avoir une
capacité d’au moins 1700 m³/h (1000 pi³/min) et
une ouverture d’au moins 100 x 130 cm (39,4 x
51,2 po) pour permettre une évacuation
adéquate. La capacité et l’ouverture spécifiées
s’appliquent à une hotte réservée à cet appareil
ou se cumulent aux spécifications minima si
celui-ci partage une hotte commune avec un
autre appareil.
11 of 37
GRILLOIR À FOURNÉES
MANUEL
MULTI-PROGRAMMABLE
III. Instructions de fonctionnement
Les informations dans cette section sont destinées à
un personnel technique qualifié. Le personnel
technique qualifié comprend les personnes qui ont lu
avec soin les informations contenues dans ce manuel,
qui savent comment utiliser le grilloir et/ou qui sont
déjà familiarisés avec le fonctionnement de
l’équipement décrit. Il est recommandé de suivre ces
instructions pour assurer une performance optimale,
une longue durée de vie et un fonctionnement sans
problèmes du grilloir.
Le contrôleur est préprogrammé en usine pour les
recettes connues lors de la fabrication. Les touches de
produit doivent être programmées conformément aux
recettes approuvées et le grilloir doit être correctement
réglé avant l'utilisation.
A. Commandes du grilloir
1. Interrupteur d’alimentation – Allume ou éteint le
grilloir. Le grilloir s’allume automatiquement..
2. Touches de sélection de produit – Permettent
de sélectionner la recette à utiliser. Fonctionnent
également en tant que touches numériques 1 à 8 en
mode de programmation.
3. Touches fléchées
37
D’ÉQUIPEMENT DE
RESTAURATION
6
5
4
3
Vers le haut : Affiche la température en cours du
grilloir lorsqu’elle est activée en mode de
fonctionnement. Fait défiler les paramètres en à
reculons lorsqu’elle est activée en mode de
programmation.
Flèche vers le bas : Affiche la température du
point de réglage lorsqu’elle est activée en mode
de fonctionnement. Fait défiler les paramètres
en à reculons lorsqu’elle est activée en mode de
programmation.
Flèches vers la droite/gauche : Permet de
passer d’un caractère ou d’un paramètre à
l’autre en mode de programmation. Également
utilisées en tant que touches numériques de 0
et 9.
4. Affichage
5. Touche Enter – Appuyer sans relâcher pendant 5
secondes pour accéder au mode de programmation.
Permet également de faire défiler et d’accéder aux
paramètres en mode de programmation.
6. Voyant de cuisson – Ce voyant est allumé durant
le préchauffage et tout le cycle de cuisson.
L’opérateur ne doit pas charger le grilloir lorsque ce
voyant est allumé.
2
1
12 of 37
Loading...