DE DIETRICH Dop1190B User Manual [fr]

FR GUIDE D'UTILISATION
EN USER GUIDE
ES MANUAL DE UTILIZACIÓN
IT MANUAL DE UTILIZAÇÃO
DE BETRIEBSANLEITUNG

Four
Oven
Horno
Forno
Backofen

2

Dans le souci d'une amélioration constante de nos produits, nous nous réservons le droit d'ap­porter à leurs caractéristiques techniques, fonctionnelles ou esthétiques toutes modifications
liées à leur évolution.

Important :

Avant de mettre votre appareil en marche, veuillez lire attentivement ce guide d'installa-

tion et d'utilisation afin de vous familiariser plus rapidement avec son fonctionnement.

Chère Cliente, cher Client,

Découvrir les produits De Dietrich, c’est éprouver des émotions uniques que
seuls peuvent produire des objets de valeurs.

L’attrait est immédiat dès le premier regard. La qualité du design s’illustre par
l’esthétique intemporelle et les finitions soignées rendant chaque objet élégant
et raffiné en parfaite harmonie les uns avec les autres.

Vient ensuite l’irrésistible envie de toucher. Le design De Dietrich capitalise sur
des matériaux robustes et prestigieux ; l’authentique est privilégié.

En associant la technologie la plus évoluée aux matériaux nobles, De Dietrich
s’assure la réalisation de produits de haute facture au service de l’art culinaire,
une passion partagée par tous les amoureux de la cuisine.

Nous vous souhaitons beaucoup de satisfaction dans l’utilisation de ce nouvel
appareil et serons heureux de recueillir vos suggestions et de répondre à vos
questions. Nous vous invitons à les formuler auprès de notre service consom­mateur ou sur notre site internet.

Nous vous invitons à enregistrer votre produit sur www.de-dietrich.com pour
profiter des avantages de la marque.

En vous remerciant de votre confiance.

De Dietrich

Retrouvez toutes les informations de la marque sur www.de-dietrich.com
Visitez La Galerie De Dietrich, 6 rue de la Pépinière à Paris VIIIème
Ouvert du mardi au samedi de 10h à 19h.
Service Consommateurs : 0892 02 88 04

3

FR

SOMMAIRE

1 / DESCRIPTION DE VOTRE APPAREIL

• Présentation de votre four

___________________________________ 4

• Présentation du programmateur ______________________________ 5

2 / UTILISATION DE VOTRE APPAREIL

• Réalisation d’une cuisson ___________________________________ 6

• Utilisation du programmateur
º

Choix de langue _______________________________________ 7

º

Comment régler l’heure _________________________________ 7

º

Comment modifier l’heure _______________________________ 8

• Utilisation du programmateur
º

Cuisson immédiate _____________________________________ 9

º

Personnalisation de la température préconisée______________ 10

º

Départ immédiat et durée programmée ____________________ 11

º

Départ différée et heure de fin choisie _____________________ 12

• Fonction “BASSE TEMPERATURE” ___________________________ 13

• Fonction “RECETTES” ______________________________________ 14
º Conseil et astuces______________________________________ 16

• Fonction “I.C.S.” ___________________________________________ 18
º Guide des fonctions “ICS” _______________________________ 20

º Conseils et astuces_____________________________________ 22
º Quelques recettes______________________________________ 23

• Utilisation de la fonction minuterie ____________________________ 25

• Utilisation de la recherche ___________________________________ 26

• Verrouillage des commandes ________________________________ 27

3 / MODES DE CUISSON DU FOUR_________________________________ 28

4 / ENTRETIEN ET NETTOYAGE DE VOTRE FOUR ____________________ 30

5 / REGLAGE DE VOTRE FOUR ____________________________________ 32

4

FR

1 / DESCRIPTION DE VOTRE APPAREIL

PRESENTATION DE VOTRE FOUR

•

A

B

Programmateur

Lampe

Gradins fil

Trou pour tournebroche

C

D

C

B

A

1

2

3

4

5

D

5

FR

1 / DESCRIPTION DE VOTRE APPAREIL

•

PRESENTATION DU PROGRAMMATEUR

A

B

Indicateur de verrouillage clavier
(sécurité enfant)
Indicateur de minuterie

Recherche recettes

Affichage de l’horloge

Retour Menu Principale

C

D

E

Indicateur de nettoyage

Réglages

Affichage des modes de cuisson

H

F

A

C

B

D

E

G

H

F

G

expert

ICS

basse

température

recettes

2 / UTILISATION DE VOTRE APPAREIL

FR

Ce four vous permet d’accéder à 4 types de programmations différentes selon le degré de
connaissances que vous avez sur la cuisson de votre recette :

- Une recette dont vous maitrisez tous les paramètres (vous choisissez
vous-même le type de cuisson, la température et la durée de cuisson) : sé­lectionnez la fonction “EXPERT” directement en appuyant sur le bouton
de sélection.

- Une recette pour laquelle vous avez besoin d'une assistance du four
(vous choisissez simplement le type d'aliment proposé, son poids et le
four s'occupe de sélectionner les paramètres les plus adaptés : la tempé­rature, la durée de cuisson, le type de cuisson) : sélectionnez la fonction
"RECETTES".

- Une recette gérée automatiquement par le four : vous choisissez parmi
une liste de 12 plats les plus courants celui que vous désirez cuisiner
(température, durée de cuisson et type de cuisson sont définis par le four)
: sélectionnez la fonction “I.C.S” (Intelligence Cooking System).

- Une recette par un programme spécifique gérée électroniquement par le
four pour obtenir une cuisson caractérisée par une tendreté incomparable
de la viande et des saveurs exceptionnelles ; l’ensemble casserolerie four­ni avec le four pour surélever les viandes et permettre une circulation par­faite de l’air chaud autour de celles-ci (voir recommandations sur l’utilisa­tion de ce support). Garantie de la tendreté sans phénomène de durcisse­ment, aspect homogène à la coupe, entames non surcuites, conservation
du jus des viandes. Sélectionnez la fonction “BASSE TEMPERATURE”.

REALISATION D’UNE CUISSON

•

6

expert

recettes

ICS

basse température

7

FR2 / UTILISATION DE VOTRE APPAREIL

•

UTILISATION DU PROGRAMMATEUR

-

A la mise sous tension

- Le choix de la langue vous est

proposé.

- Selectionnez la langue. Appuyez sur

OK pour valider.

- Une fois la langue choisie, l’écran de

réglage de l’heure apparait.

- Reglez l’heure à l’aide du clavier tactile.

Exemple : 01H45.

- Une fois le réglage effectué, appuyez

sur OK pour valider.

1

4

5

•

Comment régler l’heure

2

1

2

5

3

3

4

•

Choix de la langue

MISE EN MODE VEILLE

•

Après 4 minutes sans action de la part de
l’utilisateur, l’heure s’affiche et l’écran passe
en mode veille.

Touchez l’écran pour réactiver votre four et
rétablir l’écran de programmation.

Remarques :

La touche RAZ vous permet une remise à zé­ro des réglages.

FRANCAIS

DEUTCH

PORTUGUES

OK

FRANCAIS

FRANCAIS

DEUTCH

PORTUGUES

SPANISH

OK

RAZ

RAZ

RAZ

FR

•

UTILISATION DU PROGRAMMATEUR

2 / UTILISATION DE VOTRE APPAREIL

•

Comment modifier l’heure

1

— Le programmateur affiche l’écran d’accueil.

- Sélectionnez le mode réglage.

- Sélectionnez Options écran.

- Sélectionnez Heure.

- Modifiez l’heure à l’aide du clavier

tactile.

Une fois le réglage effectué, appuyez sur OK
pour valider.

1

2

3

2

3

4

4

8

expert

ICS

SON

OPTION ÉCRAN

OPTIONS DE CUISSONS

basse

température

recettes

LANGUE

HEURE

LUMINOSIT

RAZ

9

FR

•

UTILISATION DU PROGRAMMATEUR

2 / UTILISATION DE VOTRE APPAREIL

•Cuisson immédiate

— Le programmateur affiche l’écran

d’accueil.

- Sélectionnez le mode de cuisson

EXPERT .

- Sélectionnez le type de cuisson .

Ex: Traditionnel ECO 200°C

- Une animation vous indiquant d’enfour­ner votre plat apparait durant 4 secondes. un
simple appui sur l’écran vous fait passer à l’é­tape suivante.

4

1

2

3

Attention

Toutes les cuissons se font porte
fermée.Après un cycle de cuisson, la turbi­ne de refroidissement continue de fonction­ner pendant un certain temps, afin de ga­rantir une bonne fiabilité du four.

1

2

3

4

Remarques :

A tout moment il est possible de suspendre
la cuisson en appuyant sur la touche PAUSE
un simple appui sur DEPART relance la cuis­son. Les pictogrammes passent de la cou­leur jaune à blanc afin de vous indiquer que
la cuisson est en attente.

Remarques :

Pour arrêter la cuisson, appuyez quelques
secondes sur la touche STOP

expert

basse

température

ICS

recettes

expert

ICS

basse

température

recettes

traditionnel

ECO

chaleur tournante

chaleur combinée gril variable

pain sole

ventilée

PLACER LE PLAT DANS

LE FOUR COMME INDIQUÉ

10

FR

TEMPERA

TURE

2 / UTILISATION DE VOTRE APPAREIL

•

UTILISATION DU PROGRAMMATEUR

•Cuisson immédiate

- Paramètrage (réglage) de votre cuisson
L’écran de réglage de cuisson vous propose

plusieurs options:

- Modification de la température de cuisson

- Modification de la durée de cuisson

- Modification de la fin de cuisson

- Votre four vous propose la température

optimale pour ce type de cuisson.
Exemple: 200°
Dans le cas d’un départ immédiat appuyez

sur DÉPART afin de lancer la cuisson.

- Il vous est cependant possible de modifier plu­sieurs parametres de votre cuisson.

- la température en sélectionnant l’onglet tempé­rature.

- La durée de cuisson en selectionnant l’on­glet durée

- La fin de cuisson en selectionnant l’onglet
fin de cuisson

-

Modification de la température de pré-

conisation

- Sélectionnez l’onglet température.

- Ajustez la température à faisant glisser

votre doigt sur la molette.

-Exemple: Ajustée à 180°C.

- Validez en appuyant sur OK.

- Appuyez sur DÉPART afin de lancer la
cuisson.

5

999

6

7

5

6

7

8

8

TEMPERATURE

DURÉE

FIN DE CUISSON

DÉPART

TEMPERATURE

DURÉE

FIN DE CUISSON

DÉPART

170 190 200160

TEMPERATURE

DURÉE

FIN

DE CUISSON

DÉPART

FR

11

2 / UTILISATION DE VOTRE APPAREIL

-

Cuisson avec départ immédiat et durée

programmée

- Sélectionnez l’onglet durée.

- Règlez la durée de cuisson à l’aide du
clavier tactile.
Exemple : 01H45.

- Une fois le réglage effectué, appuyez sur
OK pour valider.

- Appuyez sur DÉPART afin de lancer la
cuisson.

CUISSON PROGRAMMEE

•

1

2

3

1

2

TEAT

3

Remarques :

Pour arrêter la cuisson, appuyez quelques
secondes sur la touche STOP

Remarques :

la cavité du four s’éteind automatiquement au
bout de 90 secondes.Un simple appui sur
l’écran rallume la cavité.

TEMPERATURE

DURÉE

E

FIN DE CUISSON

DÉPART

RAZ

TEMPERATURE

DURÉE

FIN DE CUISSON

DÉPART

FR

12

2 / UTILISATION DE VOTRE APPAREIL

1

4

-

Cuisson avec départ différé et heure de

fin choisie

Reglez la durée de cuisson.

- Une fois le réglage effectué, appuyez sur OK
pour valider.

- Selectionnez l’onglet fin de cuisson.

- Reglez la fin de cuisson à l’aide du
clavier tactile.
Exemple :14H30.

- Une fois le réglage effectué, appuyez sur
OK pour valider.

- Appuyez sur DÉPART.

- Le départ de la chauffe est différé pour
que la cuisson soit finie à 14h30.

En fin de cuisson (fin du temps programmé),

- le four s’arrête, l’indicateur de durée de
cuisson et 0:00 clignotent.

- une série de bips sonores est émise durant
quelques minutes. L’arrêt définitif de ces bips
se fait en appuyant sur n’importe quelle
touche.

1

2

2

CUISSON PROGRAMMEE

•

3

3

4

TEMPERATURE

DURÉE

FIN DE CUISSON

DÉPART

RAZ

TEMPERATURE

DURÉE

FIN DE CUISSON

DÉPART

MODIFIER

DÉPART

IMMÉDIAT

ANNULER

FR

2 / UTILISATION DE VOTRE APPAREIL

LA FONCTION “BASSE TEMPERATURE”

•

La cuisson “BASSE TEMPERATURE” doit
absolument débuter four froid.

- Sélectionnez “BASSE TEMPERATURE”.

- Choisissez le type de cuisson parmi la
liste suivante et utilisez la grille pour
positionner tous vos aliments sauf les yaourts
en pots qui seront disposés sur le plat émail.

- Agneau rosé (3h00)

- Agneau bien cuit (4h00)

- Rôti de bœuf saignant (3h00)

- Rôti de bœuf bien cuit (4h00)

- Gros poissons (2h10)

- Petits poissons (1h20)

- Rôti de porc (4h30)

- Poulet (6h00)

- Rôti de veau (4h30)

- Yaourt (3h00)

Exemple :

Rôti de bœuf saignant (3h00) fig.2

Validez votre choix en appuyant sur OK.

- La préconisation du niveau de gradin
s’affiche.

- Vous pouvez modifier l’heure de fin de
cuisson si besoin puis validez en appuyant sur
DEPART.

En cours de cuisson l’écran affiche: la durée de
cuisson non modifiable, la durée restante de
cuisson ainsi que l’heure de fin de cuisson.

Le four s'éteint automatiquement, sonne
pendant 2 minutes et vous indique que c'est prêt.

L’arrêt de ces bips se fait en appuyant sur
n’importe quelle touche.

1

2

1

2

3

3

SSON

4

4

Remarques :

Pour les viandes, phase de maintien au chaud
(durée 1 heure).
Pour les yaourts, phase de “refroidissement
rapide” (durée 1 heure).

13

expert

ICS

BISCUITS / COOKIES

BŒUF SAIGNANT (3h00)

LASAGN

basse

température

recettes

E

PLACER LE PLAT DANS

LE FOUR COMME INDIQUÉ

DURÉE

FIN

DE CUISSON

DE CUI

FR 2 / UTILISATION DE VOTRE APPAREIL

14

e

La fonction “Recettes” sélectionne pour vous
les paramètres de cuisson appropriés en
fonction de l'aliment à préparer et de son
poids.

- Sélectionnez “Recettes”

-Le four propose alors différentes familles

d'aliments.

choisissez parmi les familles proposées :

· Viandes blanches

· Viandes rouges

· Poissons et fruits de mer

· Hors d’oeuvre et légumes

· Tartes et quiches

· Gâteaux

- Sélectionnez votre famille.

- Choisissez ensuite le plat spécifique à

préparer et validez .

Une fois l’aliment sélectionné, le four vous
demande de rentrer son poids
ou le matériau de votre plat (aluminium,
porcelaine, etc...) dans certains cas comme les
gâteaux, quiches, tartes et légumes ou la
grosseur de l’aliment (brioche).

Dès que vous validez sur l’aliment, le four vous
préconise la hauteur de gradin à laquelle vous
devez mettre votre plat. Enfournez votre plat au
niveau de gradin préconisé (de 1 en bas à 5 en
haut).

- Rentrez le poids (ou le matériau), le four
calculera automatiquement et affichera la
durée de cuisson idéale. Vous pouvez, si vous
le désirez, modifier l’heure de fin de cuisson en
sélectionnant l’onglet fin de cuisson et en
affichant la nouvelle heure de fin de cuisson.

1

2

3

1

2

3

S

4

4

LA FONCTION “RECETTES”

•

expert

ICS

viande blanche viande rouge

viande blanch

BŒUF À POINT

POULET

TERRIN

POIDS

OID

TEMPERATURE

DURÉE

température

recettes

tarts & quiches gâteauxhors d'œuvres

E

basse

poisson et

fruits de mer

15

- Validez en appuyant sur Départ ; le four

se met en marche.

- Le four sonne et s'éteint lorsque la durée
de cuisson est terminée et une animation vous
souhaite “Bon Appétit” !

•

Détails complémentaires pour

cuissons en fonction : “Recettes”

CUISSONS : VIANDES ROUGES

- Agneau - selle

- Agneau - gigot

- Rôti de boeuf à point

- Rôti de boeuf saignant

La cuisson s’effectue automatiquement avec
l’élément TURBO-GRIL.
Vous devez poser la viande sur la grille de
l’ensemble grille + lèche frite (sans utiliser de
plat). Vous pouvez retourner la viande à mi­cuisson.

CUISSONS : GATEAUX / TARTES
Choix du matériau du moule de cuisson :
Aluminium : moules de couleur anti adhésif,
moules souples en silicone bien adaptés pour
les pâtes humides (quiches, ou tartes aux
fruits).

CUISSONS : TERRINES
Déposez la terrine dans un bain marie (un plat
plus grand que la terrine et contenant de l’eau
bouillante à mi-hauteur).

LA FONCTION “RECETTES”

•

FR

2 / UTILISATION DE VOTRE APPAREIL

5

6

5

6

Poulet

16

VIANDES BLANCHES :

caille*

canard

côte de veau

jarret de porc

lapin

magret de canard

oie

pillon de dinde

poulet (plat)

poulet ( tourne-broche)

rôti de porc

terrine

veau rôti

FR

2 / UTILISATION DE VOTRE APPAREIL

* Pour les

séquences nécessitant un préchauffage il n’est pas possible d’effectuer de départ de cuisson

differé.

LEGUMES :

endives

flan de légumes

gratin dauphinois

lasagnes

poivrons farcis

riz ou paëlla

tomates farcies

VIANDES ROUGES :

bœuf saignant

bœuf à point

agneau gigot
Selle d’agneau
agneau épaule

TARTES/QUICHES :

pain*

baguette

pizza*

pâte brisée

pâte feuilletée

pâte levée

quiche
soufflé

tarte au fromage

tarte aux fruits

tourte viande

LA FONCTION “RECETTES”

•

GATEAUX :

biscuits/cookies

brioche

cake

Choux

crème caramel

Cup cakes

fondant chocolat

gâteau yaourt

génoise

kouglof*

meringues

pommes au four

quatre- quarts

POISSONS :

anchois*

bar

brochet

dorade

homard

merlans

poisson rôti

saumon

terrine poisson

thon entier

truites

17

•

Boeuf, porc, agneau

- Sortez impérativement toute viande du réfrigérateur bien avant la cuisson: le choc froid­chaud durcit la viande, ainsi vous obtiendrez un rôti de boeuf doré autour, rouge dedans et
chaud à coeur.
Ne salez pas avant de cuire: le sel absorbe le sang et dessèche la chair. Retournez la viande à
l’aide de spatules : si vous la piquez le sang s’échappe. Laissez toujours reposer la viande
après cuisson pendant 5 à 10 minutes: emballez-la dans un papier d’aluminium et posez-la à
l’entrée du four chaud : ainsi le sang attiré vers l’extérieur pendant la cuisson va refluer et
irriguer le rôti.

- Utilisez des plats à rôtir en terre: le verre favorise les projections de gras.

- Ne cuisez pas non plus dans la lèche-frite émaillée.

- Evitez de piquer le gigot d’agneau de gousses d’ail, sinon il perd son sang ;
glissez plutôt l’ail entre chair et os, ou cuisez les gousses d’ail non épluchées, à côté du gigot
et écrasez-les en fin de cuisson pour parfumer la sauce ; filtrez et servez très chaud en
saucière.

•

Poissons

- A l’achat, l’odeur doit être agréable et faible de marée.

- Le corps ferme et rigide, les écailles fortement adhérentes à la peau, l’oeil vif et bombé
et les branchies brillantes et humides.

•

Tartes, quiches

- Evitez les plats en verre, en porcelaine: trop épais, ils prolongent le temps de cuisson et le
fond de la pâte n’est pas croustillant.

- Avec les fruits, le fond de tarte risque de se détremper : il suffit alors d’y déposer quelques
cuillerées de semoule fine, de biscuits écrasés en chapelure, de poudre d’amandes ou de
tapioca, qui en cuisant absorberont le jus.

- Avec les légumes humides ou surgelés (poireaux, épinards, brocolis ou tomates) vous
pouvez saupoudrer une cuiller à soupe de fleur de maïs.

•

Pizza

- Pour éviter au fromage ou à la sauce tomate de couler dans le four, vous pouvez poser une
feuille de papier sulfurisé entre la grille et la pizza.

FR

2 / UTILISATION DE VOTRE APPAREIL

DETAILS COMPLEMENTAIRES POUR LES CUISSONS “RECETTES”

•

FR 2 / UTILISATION DE VOTRE APPAREIL

LA FONCTION “ICS”

•

SSON

La fonction ICS (Intelligent Cooking System)
saura vous faciliter entièrement la tâche
puisque le four calculera automatiquement
tous les paramètres de cuisson en fonction du
plat sélectionné (température, durée de
cuisson, type de cuisson). grâce à des
capteurs électroniques placés dans le four qui
mesurent en permanence le degré d’humidité
et la variation de température.

FONCTIONNEMENT DE LA FONCTION ICS:
Ce mode de cuisson s'effectue en 2 phases.

N.B.: Aucun préchauffage n'est nécessaire
pour utiliser la fonction ICS. La cuisson doit
IMPERATIVEMENT débuter four froid. Il
convient d’attendre le refroidissement complet
avant d’effectuer une deuxième cuisson.

- Appuyez sur la touche "ICS”

Le four propose un choix de 12 plats:

· Agneau (rosé, à point ou bien cuit)

· Rôti de bœuf (saignant, à point ou bien cuit)

· Gâteaux

· Légumes farcis

· Petits biscuits

· Pizza

· Poisson

· Poulet

· Rôti de

porc

· Soufflé

· Tarte

- Tarte salée

- Sélectionner votre plat
Exemple: Tartes salées
Une fois le plat sélectionné, validez par

“DEPART”.

- Vous pouvez modifiez l’heure de fin de
cuisson avant d’enfourner votre plat au niveau
de gradin demandé.

- Validez en appuyant sur le bouton

Départ

pour démarrer la cuisson.

1

1

2

3

3

18219

expert

ICS

PIZZA

TARTES SALÉES

BŒUF À POINT...

basse

température

recettes

TEMPS ESTIMÉ

FIN

DE CUISSON

DE CUI

FR

UTILISATION DE LA FONCTION “I.C.S.”

•

2 / UTILISATION DE VOTRE APPAREIL

N.B.: Aucun préchauffage n'est nécessaire
pour utiliser la fonction ICS. La cuisson doit
IMPERATIVEMENT débuter four froid. Il
convient d’attendre le refroidissement
complet avant d’effectuer une deuxième
cuisson.

Le mode de cuisson s'effectue en 2 phases:

- 1. Une phase de recherche durant

laquelle le four commence à chauffer et va
déterminer le temps de cuisson idéal. Cette
phase dure entre 5 et 40 minutes selon le plat.

IMPORTANT: ne pas ouvrir la porte pendant
cette phase afin de ne pas perturber le calcul
et l'enregistrement des données.

- 2. Une deuxième phase de cuisson : le

four a déterminé le temps nécessaire. La
durée indiquée restante prend en compte la
durée de cuisson de la première phase. Il vous
est possible dorénavant d'ouvrir la porte, par
exemple pour arroser le rôti.

- Le four sonne et s'éteint lorsque la durée

de cuisson est terminée et une animation vous
souhaite “Bon Appétit” !

FONCTION DEPART DIFFERE :

Pour procéder à un départ différé,

- Sélectionnez la fonction fin de cuisson et
changez l'heure de fin de cuisson.

REMARQUE : Si vous souhaitez enchaîner
une deuxième cuisson avec “ICS”, attendre le
refroidissement total du four. Cependant, une
utilisation de

la fonction “Expert” est possible

même à four chaud.

4

6

5

4

5

6

POULET

POULET

FR

20

GUIDE DES FONCTIONS “I.C.S.”

Pizza

• pizza traiteur fraîches

• pizza pâtes prêtes à l’emploi

• pizza pâtes “maison”

• pizza surgelées

• Tartes fraîches

• Tartes surgelées

• Poissons entiers
(dorade, colinot,truites, maquereaux...)

• rôti de poisson

• Rôtis de boeuf

(cuisson saignante)

• Posez le rôti sur la grille de l’ensemble grille + lè-

chefrite.
Vous pouvez le retourner lorsque le temps de cuisson
devient fixe.

T

artes

salées

Poissons

B

oeuf

(saignant, à
point, bien cuit)

• Rôtis de porc

- échine

- filet

Rôti de
Porc

Petits
Biscuits

Agneau

(saignant, à
point, bien cuit)

• Gigot de 1kg à 2,500kg

• Posez le gigot sur la grille de l’ensemble grille +

lèchefrite.
Vous pouvez le retourner lorsque le temps de cuisson de­vient fixe.

L

égumes

farcis

• tomates, poivrons... farcis

• lasagnes (frais ou surgelés)

• hachis parmentier, brandade...

S

oufflé

• poulets de 1 kg à 1,700 kg

• canette, pintade...

P

oulet

G

âteaux

• Gâteaux familiaux : cake (salés, sucrés),
quatre quarts

• Préparations toutes prêtes proposées en sachets.

• Petits gâteaux individuels : cookies, financiers,
croissants,petits pains, pains aux raisins en boîte,
croque-monsieur.

• utilisez un moule haut à bords droits diamètre 21cm

T

artes

• quiches fraîches

• quiches surgelées

• paniers surgelés

FR

21

GUIDE DES FONCTIONS “I.C.S.”

• posez-la sur la grille pour obtenir une pâte croustillante
(vous pouvez intercaler une feuille de papier cuisson entre la grille et la pizza pour protéger le four des débor­dements de fromage)

• posez sur la plaque à patisserie pour obtenir une pâte moëlleuse.

• utilisez un moule en aluminium non adhésif :

• la pâte sera plus croustillante dessous.

• réservez cette fonction pour les poissons entiers, cuisinés avec aromates
et vin blanc.
(les poissons grillés ou cuits en papilotte nécessitent un préchauffage du four).

• sortez le rôti du réfrigérateur, 1 heure minimum avant de débuter la cuisson : plus la viande est froide, plus
elle le sera en fin de cuisson.

• utilisez un plat en terre. Ajoutez 1 à 2 cuillerées à soupe d’eau.

• en fin de cuisson, respectez un temps de repos de 7 à 10 min viande emballée dans une feuille d’aluminium
avant de trancher. Salez en fin de cuisson.

• sortez le rôti du réfrigérateur, 1 heure minimum avant de débuter la cuisson :

• vous allez obtenir un rôti saignant; si vous préférez une viande bien cuite, optez pour une fonction de cuisson
traditionnelle.

• Otez le maximum de barde : elle provoque des fumées.

• en fin de cuisson, respectez un temps de repos de 7 à 10 min viande emballée dans une feuille d’aluminium
avant de trancher.

• petits gâteaux individuels sur la plaque pâtisserie.posée sur la grille.
la pâte à choux doit être cuite sur “GATEAUX”pour obtenir de bons résultats.

• sortez la viande du réfrigérateur 1 heure minimum avant la cuisson :

• choisissez le gigot rond et dodu plutôt que long et efflanqué.

• laissez reposer après la cuisson le gigot emballé d’une feuille de papier aluminium.

• adaptez correctement les dimentions de votre plat à la quantité à la quantité à cuire pour éviter les déborde­ments de jus.

• beurrez le moule et ne touchez pas l’intérieur avec les doigts, sinon le soufflé ne montera pas.

• cuisson au tourne-broche : n’oubliez pas de poser la lèche-frite au 1er gradin pour récupérer les graisses.

• cuisson au plat : préférez les plats en terre pour éviter les projections.

• Piquez la peau des volailles pour éviter les éclaboussures.

• gâteaux préparés dans un moule à cake, rond, carré... et toujours posés sur la grille.
Possibilités de cuire 2 cakes moules côte à côte.

• utilisez un moule en aluminium non adhésif : la pâte sera croustillante dessous.

• retirez la barquette des quiches surgelées avant de les poser sur la grille.

FR

Pizza

Base: 1 pâte pour pizza
*aux légumes

: 6 cuillerées à soupe de sauce tomate + 100 g de courgettes coupées en dès
+ 50 g de poivrons coupés en dés + 50 g d’aubergines en rondelles +2 petites tomates en rondelles
+ 50 g de gruyère râpé + origan + sel + poivre.

*au roquefort, poitrine fumée

: 6 cuillerées à soupe de sauce tomate + 100 g de poitrine + 100

g de roquefort en dés + 50 g de noix + 60 g de gruyère râpé.

*aux saucisses, fromage blanc : 200 g de fromage blanc égoutté étalé sur la pâte +
4 saucisses en rondelles + 150 g de jambon en lanières +5 olives + 50 g de gruyère râpé + origan +
sel + poivre.

Quiches :

Base: 1 moule aluminium diamètre 27 à 30 cm
1 pâte brisée prête à l’emploi
3 œufs battus + 50 cl de crème épaisse
sel, poivre, muscade.

Garnitures variées

:
200 g de lardons précuits,
ou - 1 kg d’endives cuites + 200 g de gouda râpé
ou - 200 g de brocolis + 100 g de lardons + 50 g de bleu
ou - 200 g de saumon + 100 g d’épinards cuits égouttés

Rôti de bœuf Sauce SAUTERNES PERSILLEE au ROQUEFORT :

Faites suer 2 cuillères à soupe d’échalotes ciselées au beurre. Ajoutez 10 cl de Sauternes,

laissez évaporer. Ajoutez 100 g de Roquefort, faites fondre doucement. Ajoutez 20 cl de crème li­quide, sel, poivre. Faites bouillir.

Rôti de porc Porc au pruneaux

Demandez au boucher de faire un trou sur toute la longueur du rôti, glissez un vingtaine de

pruneaux à l’intérieur. Servez coupé en tranches avec le jus ou froid avec une salade d’endives.

Poulet

Farcissez-le avec un beau bouquet d’estragon frais ou enduisez-le d’un mélange fait de 6

gousses d’ail pilées avec une pincée de gros sel, quelques grains de poivre.

Agneau Sauce aux anchois:

Mixez 100 g d’olives noires avec 50g de câpres et 3 anchois, 1/2 gousse d’ail et 10 cl d’huile

d’olive. Ajoutez 10 cl de crème fraîche. Servez avec le gigot tranché.

22

CONSEILS ET ASTUCES I.C.S.

FR

23

QUELQUES RECETTES I.C.S.

Poissons
Dorade grise au cidre brut:

1 dorade de 1,5 kg
500 g de champignons de Paris.
2 pommes acides.
2 échalotes.
2 cuillerées à soupe de crème épaisse.
100 g de beurre.
1/2 litre de cidre. Sel, poivre.

Videz, écaillez le poisson. Posez-le dans un plat beurré sur les échalotes hachées fines et les
champignons en lamelles. Ajoutez le cidre, sel et poivre et quelques noisettes de beurre. Enfournez.
Cuire dans le beurre les pommes en quartiers non épluchées. A la fin de la cuisson déposez le poisson
dans un plat chaud, filtrez le jus et déglacez à la crème. Rajoutez-la crème au jus, servez avec pommes
et champignons.

Légumes farcis

Les restes de pot au feu, de gigot, de rôtis de viandes blanches, de volailles rôtis finement
hachés sont d’excellentes bases.

Tarte feuilletée pralinée aux pommes :

1 pâte feuilletée étalée avec sa feuille, piquée à la fourchette.
200 ml de crème portée à ébullition avec une gousse de vanille.
2 œufs battus avec 30 g de sucre, ajoutez la crème refroidie.
2 pommes coupées en dès roulés dans 70 g de pralin.

Déposez crème + pommes. Enfournez.

Quatre-quarts aux agrumes

Caramel : 20 morceaux de sucre (200g)
Gâteau : 4 œufs
200g de sucre semoule
200g de farine
200g de bon beurre
2 cuillerées à café de levure
Fruits : 1 petite boîte d’agrumes au sirop.

Egouttez les fruits. Préparez un caramel. Lorsqu’il a pris couleur, versez-le dans le moule à
manqué ; inclinez-le de façon à bien répartir le caramel. Laissez refroidir. Dans le bol d’un robot
électrique, mélangez le beurre ramolli avec le sucre. Incorporez les œufs entiers, l’un après
l’autre, puis la farine tamisée. Terminez par la levure. Disposez les quartiers d’agrumes en
rosace sur le caramel. Versez la pâte. Enfournez sur “GATEAUX”. Démoulez dans un joli plat,
et servez froid. Les fruits peuvent être des pommes, des poires, des abricots.

FR24QUELQUES RECETTES I.C.S.

Petits gâteaux au chocolat

12 ramequins individuels en aluminium
60 g de beurre
200 g de chocolat amer (plus de 50% de cacao)
100 g de sucre en poudre
4 œufs
1 sachet de levure chimique
70 g de farine tamisée.

Faîtes fondre le chocolat avec le beurre sur un feu très doux. Travaillez les jaunes d’œufs avec
le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne lisse. Ajoutez le farine, le chocolat fondu avec le
beurre et terminez par la levure. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la
préparation. Beurrez et farinez légèrement les ramequins aluminium, versez la pâte dedans
(sans en faire couler sur les bords). Posez les ramequins sur la plaque à patisserie sélectionnez
“BISCUITS”. Démoulez et laissez refroidir sur une grille. Accompagnez de crème anglaise
vanillée ou de glace à la noix de coco

Soufflés

Base de la béchamel :

1/2 litre de lait
60g de farine
100g de beurre
4 jaunes d’œufs+ les blancs battus en neige
sel, poivre, muscade.

Selon la nature du soufflé, vous ajouterez 150 g de gruyère rapé ou 1kg d’épinards cuits broyés ou
1kg de choux fleurs cuits broyés ou 150 g de reste de poisson cuits écrasés ou 150 g de jambon
haché.

FR

25

2 / UTILISATION DE VOTRE APPAREIL

UTILISATION DE LA FONCTION MINUTERIE

•

- Le programmateur de votre four peut être

utilisé comme minuterie indépendante per­mettant de décompter un temps sans fonc­tionnement du four.

- Appuyez sur la touche .

- Règlez la minuterie à l’aide du clavier

tactile.
Exemple :1mn 45s.

- Une fois le réglage effectué, appuyez sur
OK pour valider.

- Le programmateur affiche l’écran d’ac­cueil et la minuterie se met en marche et dé­compte le temps de secondes en secondes.

Une fois la durée écoulée, la minuterie émet
une série de bips sonores pour vous avertir.
L’arrêt de ces bips se fait en appuyant sur
n’importe quelle touche.

Attention

Il est possible de modifier ou d’annuler à n’importe quel moment la programmation de

la minuterie.

1

2

3

1

2

3

RAZ

expert

ICS

basse

température

recettes

expert

ICS

basse

température

recettes

FR

UTILISATION DE LA FONCTION RECHERCHE RECETTES

•

-Votre four possède une fonction “recherche

RECETTES” permettant d’accéder aux diffé­rentes programmations du four par type d’ali­ment:

- Appuyez sur la touche .

- Le programmateur affiche l’écran de
recherche.

- Rentrez le type d’aliment et appuyez
sur OK pour valider.

- Différents types de programmations
apparaissent ,sélectionnez le type de cuis­son choisi.

Ex: Rôti de boeuf (basse température).

- Paramétrez la cuisson, validez en appuyant
sur le bouton

Départ

pour démarrer la cuisson.

1

2

3

1

2

3

4

4

2 / UTILISATION DE VOTRE APPAREIL

26

expert

ICS

basse

température

recettes

X

BE

58
results

X

BŒUF À POINT

BŒUF SAIGNANT

BŒUF SAIGNANT (3h00)

BŒUF SAIGNANT3h00

FR

VERROUILLAGE DES COMMANDES (SÉCURITE ENFANTS)
FOUR A L’ARRET

Vous avez la possibilité d’interdire l’accès aux
commandes du four en procédant de la façon
suivante :

- le four étant à l’arrêt, appuyez sur la
touche“cadenas”pendant quelques se­condes.
Un bip est émis.

- L’affichage du cadenas passe en mode vér­rouillé.L’accès aux commandes de votre four
est bloqué.

- Pour le débloquer, appuyez de nou­veau quelques secondes sur la touche “cade­nas”.
Un bip est émis.
L’affichage du cadenas passe en mode dévér­rouillé.
Les commandes de votre four sont à nouveau
accessibles.

•

1

2

2 / UTILISATION DE VOTRE APPAREIL

1

2

27FR28

expert

ICS

basse

température

recettes

expert

ICS

basse

températures

recettes

3 / MODES DE CUISSON DU FOUR “EXPERT”

*

Séquences(s) utilisée(s) pour l’annonce écrite sur l’étiquette énergétique conformément à la norme

européenne EN 50304 et selon la directive Européenne 2002/40/CE.

*

*

CHALEUR TOURNANTE
(température préconisée 190°C mini 35°C maxi 250°C)

•

La cuisson s’effectue par l’élément chauffant situé au fond du four et par l’hélice de

brassage d’air.

•

Montée rapide en température : Certains plats peuvent être enfournés four froid.

•

Recommandé pour garder le mœlleux des viandes blanches, poissons, légumes.

Pour les cuissons multiples jusqu’à 3 niveaux.

CHALEUR COMBINEE
(température préconisée 180°C mini 35°C maxi 230°C)

•

La cuisson s’effectue par les éléments inférieur et supérieur et par l’hélice de brassa-

ge d’air.

•

Trois sources de chaleur associées : beaucoup de chaleur en bas, un peu de chaleur

tournante et un soupcon de gril pour dorer.

•

Recommandé pour les quiches, tourtes, tarte aux fruits juteux, posés dans un plat en

terre de préference.

TRADITIONNEL

(température préconisée 200°C mini 35°C maxi 275°C)

•

La cuisson s'effectue par les éléments inférieur et supérieur sans brassage d’air.

•

Recommandé pour les cuissons lentes et délicates : gibiers mœlleux... Pour saisir rôtis
de viandes rouge. Pour mijoter en cocotte fermée les plats préalablement démarrés sur
table de cuisson (coq au vin, civet).

GRIL + TOURNEBROCHE
(température préconisée 190°C mini 100°C maxi 250°C)

•

La cuisson s'effectue , alternativement, par l’élément supérieur et par l’hélice de
brassage d’air.

•

Préchauffage inutile. Volailles et rôtis juteux et croustillants sur toutes les faces.

•

Le tournebroche continue de fonctionner jusqu’à l’ouverture de la porte.

•

Glissez la léchefrite au gradin du bas.

•

Recommandé pour toutes les volailles ou rôtis au tourne broche, pour saisir et cuire à
cœur gigot, côtes de bœuf. Pour garder leur fondant aux pavés de poissons.

GRILS VARIABLES MOYEN et FORT + TOURNEBROCHE
(positions préconisées 2 ou 4 - mini 1 - maxi 4)

•

La cuisson s'effectue par l’élément supérieur.

•

Le gril fort couvre toute la surface de la grille. Le gril moyen, montre une même effi­cacité que le gril fort, pour de plus petites quantités.

•

Ils sont recommandés pour griller les côtelettes, saucisses, tranches de pain, gambas
posées sur la grille.

FR

29

3 / MODES DE CUISSON DU FOUR “EXPERT”

MAINTIEN AU CHAUD
(température préconisée 60°C mini 35°C maxi 100°C)

•

Cette position permet un maintien au chaud de vos aliments par un dosage de l’élé­ment situé au fond du four associé au brassage d’air.

DECONGELATION

(température préconisée 35°C mini 35°C maxi 75°C)

•

La décongélation des plats se fait avec apport limité de chaleur et par brassage
d’air.

•

Idéal pour les aliments délicats (tartes aux fruits, à la crème,...).

•

La décongélation des viandes, petits pains, etc...se fait à 50°C (viandes posées sur la
grille avec un plat dessous pour récupérer le jus de décongélation qui n’est pas consom­mable).

TRADITIONNEL PULSE
(température préconisée 175°C mini 35°C maxi 275°C)

•

La cuisson s'effectue par les éléments inférieur et supérieur avec brassage d’air.

•

Recommandé pour les quiches, tourtes, tarte aux fruits juteux, dans un plat en tôle,revê­tement anti-adhérent de préférence.

PAIN
(température préconisée 205°C mini 35°C maxi 220°C)

•

Séquence de cuisson préconisée pour la cuisson du pain.

•

Après un préchauffage, posez la boule de pain sur le plat pâtisserie - 2ème gradin.

•

N’oubliez pas de déposer un ramequin d’eau sur la sole pour obtenir une croûte
croustillante et dorée.

ALIMENTS DÉLICATS
(température préconisée 60°C mini 35°C maxi 100°C)

•

La cuisson s'effectue par les éléments inférieur et supérieur avec brassage d’air.

•

Recommandé pour faire lever les pâtes à pain, à brioche, kouglof… moule posé sur la
sole,en ne dépassant pas 40°C (chauffe-assiettes, décongélation).

SOLE VENTILEE
(température préconisée 150°C mini 75°C maxi 250°C)

•

La cuisson s'effectue par les éléments inférieur associé à un léger dosage du gril et à
l’hélice de brassage d’air.

•

Cuisson par le dessous avec léger dosage dessus. Placez la grille sur le gradin bas.

•

Recommandée pour les plats humides (quiches, tartes aux fruits juteux...). La pâte

sera bien cuite dessous.

Conseil économie d’énergie:

Évitez, dans la mesure du possible, de préchauffer le four.

Pendant la cuisson, gardez la porte du four fermée.

FR

30

4 / ENTRETIEN ET NETTOYAGE DE VOTRE FOUR

— Le programmateur affiche l’écran d’accueil.

Vous avez la possibilité de choisir 3 durées de
cycle pyrolyse :

durée de pyrolyse de 1 heure 30.

durée de pyrolyse de 1 heure 45.

durée de pyrolyse de 2 heures.

AUTO est un système qui permet au four
de calculer automatiquement le temps de net­toyage en fonction du niveau de salissure,
permettant un gain d'énergie et un temps de
pyrolyse adapté au besoin.

- Sélectionnez le mode réglage.

-Sélectionnez le mode NETTOYAGE

- Sélectionnez la durée du cycle de py­rolyse.

- Exemple: cycle de pyrolyse de1h45.

FAIRE UNE PYROLYSE

•Pyrolyse immédiate

•

Attention

Retirez la casserolerie du four et enlevez les débordements importants qui auraient pu

se produire.

1

2

3

Lorsque le four est froid, utilisez un chiffon

humide pour enlever la cendre blanche.
Le four est propre et à nouveau utilisable pour
effectuer une cuisson de votre choix.

t

2

1

3

expert

ICS

basse

température

recettes

nettoyage

réglages

nettoyage

réglages

moyen

oyen sale

maximum

rès sale

autominimum

DÉPART

FR

- Validez en appuyant sur la touche

Départ

.

Dans le cas d’une pyrolyse différé selection­nez l’onglet fin de cuisson.
Reglez la fin de cuisson à l’aide du clavier
tactile.

- Une fois le réglage effectué, appuyez sur
OK pour valider.

- La pyrolyse démarre et le symbole
s’annime. Le décompte de la durée se fait
immédiatement après la validation.

Au cours de la pyrolyse, le symbole s’af­fiche dans le programmateur vous indiquant
que la porte est verrouillée .

- En fin de cycle pyrolyse apres le cycle
de refroidissement un message vous indique
que votre four est propre et utilisable.

5

4 / ENTRETIEN ET NETTOYAGE DE VOTRE FOUR

FAIRE UNE PYROLYSE

•Pyrolyse immédiate

•

4

5

4

6

6

31

DERNIERE PYRO 21 janvier 2010 15:30

PYRO CONTROL

FIN DE CUISSON

DÉPART

MODIFIER

FOUR PROPRE !

FR

32

5 / REGLAGES DE VOTRE APPAREIL

Vous accédez aux réglages suivants:

- SON

- OPTION ECRAN

- OPTION DE CUISSON

-

SON :

SON GENERAL : Vous pouvez si
vous le désirez régler le volume général
de votre four.

BIP CLAVIER : Vous pouvez si vous le
désirez supprimer les bips émis lors de
chaque validation.

BIP FIN DE CUISSON : Vous pouvez si
vous le désirez supprimer les bips émis
lorsque la cuisson est terminé.

CONSIGNE ATTEINTE : Vous pouvez si
vous le désirez supprimer les bips émis
lorsque la température de consigne est
atteinte.

- OPTION

ÉCRAN :

LANGUE : Vous pouvez changez la
langue des informations affichées à l’é­cran (cf.p7)

REGLAGE DE L’HEURE : (cf.p7)

LES FONCTIONS DE REGLAGES

•

2

1

2.1

1

2

2.1

3

3

Appuyez sur pour obtenir l’écran
réglage.

SON

SON GENERAL

BIP CLAVIER

BIP FIN DE CUISSON

OPTION ÉCRAN

OPTIONS DE CUISSONS

ON

ON

SON GENERAL

LANGUE

HEURE

LUMINOSITE

FRANÇAIS

33

FR

5 / REGLAGES DE VOTRE APPAREIL

LES FONCTIONS DE REGLAGE

•

3.1

- OPTION ÉCRAN :

LUMINOSITE DE L’ECRAN : Augmenter
ou diminuer le contraste de l’écran.
Validez en appuyant sur ok

- OPTION

DE CUISSON

EOLYSE : En cours de cuisson, certaines
préparations adressent de véritables
messages olfactifs.Lorsque vous le sou­haitez, le procédé exclusif Eolyse resti­tus ces délicieux parfums.

CHALEUR RESIDUELLE : Economisez
de l’énergie: en activant cette séquence
les éléments chauffant se coupent avant
la fin de la durée programmée.Vous
bénéficierez ainsi de la chaleur résiduelle
pour terminer la cuisson.

BIOGRILL :.Pour servir des gratins
dorés à la perfection, le gril s’active
automatiquement 5 minutes avant la fin
de la cuisson.

BOOSTER : La fonction Booster permet
au four de monter rapidement en
température.

LUMIERE AUTOMATIQUE : En activant
cette séquence la lumière de la cavité du four
s’éteind automatiquement au bout de 90
secondes.Un simple appui sur l’écran rallume
la cavité.

4

ON

4.1

3.1

4

4.1

EOLYSE

CHALEUR RESIDUELLE

BIOGRILL

LUMINOSITÉ

ON

OFF

ON

EOLYSE

CHALEUR RESIDUELLE

BIOGRILL

BOOSTER

OFF

ON

ON

CZ5702367-00- 07/14