Clatronic BBA 2864, BBA 2866 User Manual [nl]

Bedienungsanleitung • Instruction Manual

A használati utasítás • Gebruiksaanwijzing • Instrukcja obsługi

Manual de instruções

Brotbackautomat • Bread baking machine • Kenyérsütő automata

Broodbakautomaat • Automat do pieczenia chleba

Máquina de cozer pão

BBA 2864 / 2866

CECE

Inhalt • Table of Contents • Tartalomjegyzék

Sicherheitsvorschriften..............................................................................................................4

Teile und Bezeichnungen .........................................................................................................5

Bedienfeld .................................................................................................................................6

Erläuterungen zum Bedienfeld .................................................................................................7

Die Funktionen des Brotbackautomaten...................................................................................8

Inbetriebnahme und Programmablauf des Brotbackautomaten...............................................8

Aufheizen des Gerätes beim Aufgehen des Teigs ...................................................................9

Reinigung und Wartung ............................................................................................................9

Fragen zum Backen................................................................................................................10

Fragen zum Brotbackautomaten ............................................................................................12

Fehler bei den Rezepten.........................................................................................................13

Anmerkungen zu den Rezepten .............................................................................................14

Klassische Brotrezepte ...........................................................................................................16

Teigzubereitung ......................................................................................................................17

Konfitüren................................................................................................................................17

Operating Instructions.............................................................................................................20

Safety Instructions ..................................................................................................................20

Parts and Drawings.................................................................................................................21

Control Panel ..........................................................................................................................22

Description of the Control Panel.............................................................................................23

Bread Baking Machine Functions ...........................................................................................24

Commissioning and Bread Baking Machine Program phases ...............................................24

Heating the appliance to make the dough rise .......................................................................25

Cleaning and Maintenance .....................................................................................................25

Questions & Answers on Baking ............................................................................................26

Questions & Answers on Bread Baking Machines .................................................................28

Error with the prescriptions .....................................................................................................29

Remarks on the Recipes.........................................................................................................30

Classic Bread Recipes............................................................................................................32

Dough Preparation..................................................................................................................33

Marmalades ............................................................................................................................33

Kezelési utasítás.....................................................................................................................35

Biztonsági elõírások................................................................................................................35

Alkatrészek és jelölések..........................................................................................................36

Kezelõtábla .............................................................................................................................37

Magyarázatok a kezelõtáblához .............................................................................................38

A kenyérsütõ automaták funkciói............................................................................................39

Üzembevétel és kenyérsütõ automaták programlefutása ......................................................39

A készülék felfûtése a tészta keléseko ...................................................................................40

Tisztítás és karbantartás.........................................................................................................40

Kérdések a sütéshez ..............................................................................................................41

Kérdések a kenyérsütõ automatára vonatkozóan ..................................................................43

Kérdések a receptekhez .........................................................................................................44

Megjegyzések a receptekhez .................................................................................................45

Klasszikus kenyérreceptek .....................................................................................................47

Tésztakészítés ........................................................................................................................48

Lekvárfőzési receptek.............................................................................................................48

Inhoud • Spistrésci • Índice

Gebruiksaanwijzing.................................................................................................................50

Veiligheidsvoorschriften..........................................................................................................50

Onderdelen en benamingen ...................................................................................................51

Bedieningsveld........................................................................................................................52

Toelichtingen bij het bedieningsveld.......................................................................................53

De functies van de broodbakautomaat...................................................................................54

Ingebruikneming en programmaverloop voor de broodbakautomaat.....................................54

De apparaatverwarming tijdens het rijzen van het deeg ........................................................55

Reiniging en onderhoud..........................................................................................................55

Vragen over het bakken..........................................................................................................56

Vragen over de broodbakautomaat ........................................................................................58

Fouten bij de recepten ............................................................................................................59

Opmerkingen over de recepten ..............................................................................................60

Klassieke broodrecepten ........................................................................................................62

Deegbereiding.........................................................................................................................63

Confituren ...............................................................................................................................63

Instrukcja obsługi ....................................................................................................................65

Przepisy bezpieczeństwa........................................................................................................65

Części składowe automatu .....................................................................................................66

Pulpit obsługi...........................................................................................................................67

Objaśnienia do pulpitu obsługi................................................................................................ 68

Funkcje automatu do pieczenia ..............................................................................................69

Uruchamianie automatu do pieczenia. Programowanie automatu.........................................69

Rozgrzewanie automatu i wyrastanie ciasta...........................................................................70

Czyszczenie i konserwacja..................................................................................................... 70

Pytania ....................................................................................................................................71

Diagnoza błędów ....................................................................................................................73

Błędy w stosowaniu przepisów ...............................................................................................74

Uwagi do przepisów................................................................................................................75

Klasyczne przepisy na chleb ..................................................................................................77

Przygotowywanie ciasta..........................................................................................................78

Konfitury..................................................................................................................................78

Manual de instruções..............................................................................................................80

Normas de segurança.............................................................................................................80

Partes e nomenclatura............................................................................................................81

Painel de controlo ...................................................................................................................82

Explicação do painel de controlo ............................................................................................83

Funções da máquina de cozer pão ........................................................................................84

Colocação em funcionamento e sequência do programa da máquina de cozer pão ............84

Aquecimento da máquina para a fermentação.......................................................................85

Limpeza e manutenção...........................................................................................................85

Questões sobre a cozedura....................................................................................................86

Solucionar problemas da máquina de cozer pão ...................................................................88

Erros nas receitas ...................................................................................................................89

Notas sobre as receitas ..........................................................................................................90

Receitas de pão clássicas ......................................................................................................92

Preparação da massa.............................................................................................................93

Doces......................................................................................................................................93

Bedienungsanleitung

Wir beglückwünschen Sie zum Kauf Ihres Brotbackautomaten Modell BBA 2864 / 2866.

• In einigen Programmen können Sie in zwei verschiedenen Stufen große und kleine Mengen Brot herstellen.

• Der Brotbackautomat bietet 12 fest installierte Programme mit insgesamt 50 verschiedenen Einstellungsmöglichkeiten an. Völlig neu ist ein Backprogramm, mit dem Sie nur backen oder bereits gebackenes Brot nachbacken können, um es dunkler werden zu lassen.

• Sie können mit dem Brotbackautomaten zeitversetzt backen, d.h. Sie können den Programmablauf bis zu 13 Stunden vorprogrammieren.

Das Gerät arbeitet vollautomatisch und ist äußerst bedienungsfreundlich. Sie finden im Folgenden Rezepte für die Zubereitung von

• Weißbrot, Rosinen-Nuss-Brot, Vollkornbrot, Buttermilchbrot, Zwiebelbrot, Siebenkornbrot, Sonnenblumenbrot, Bauernweißbrot, Sauerteigbrot,

• Teig, den man anderweitig weiterverarbeitet,

• Marmelade, die der Brotbackautomat kochen kann.

Sicherheitsvorschriften

Lesen Sie bitte alle Instruktionen in der Bedienungsanleitung und bewahren Sie diese gut auf!

1. Keine heißen Oberflächen am Gerät berühren, Topflappen verwenden! Der Brotbackautomat ist direkt nach dem Backen sehr heiß.

2. Anschlusskabel oder Gerät niemals in Wasser oder Flüssigkeit tauchen.

3. Achtung, Brandgefahr! Betreiben Sie das Gerät grundsätzlich nur unter Aufsicht. Stellen Sie beim zeitversetzten Backen den Timer immer so ein, dass das Gerät während des Betriebes unter geeigneter Aufsicht steht.

4. Wenn Kinder in der Nähe sind, bitte das Gerät gut beaufsichtigen! Wenn das Gerät nicht benutzt wird, wie auch vor dem Reinigen, bitte den Netzstecker ziehen. Vor dem Abnehmen einzelner Teile das Gerät auskühlen lassen.

5. Benutzen Sie das Gerät nie mit einem schadhaften Anschlusskabel, nach Fehlfunktionen oder wenn das Gerät in irgendeiner Weise beschädigt ist! Lassen Sie das Gerät in diesem Fall vom Kundendienst überprüfen bzw. reparieren. Bitte reparieren Sie nicht selbst. Sie verlieren den Garantieanspruch.

6. Die Verwendung von nicht vom Hersteller empfohlenem Zubehör kann zu Beschädigungen führen. Das Gerät nur für den vorgesehenen Zweck verwenden.

7. Stellen Sie das Gerät so auf, dass es nicht von der Arbeitsplatte rutscht. Dies kann beim Kneten eines schweren Teiges passieren. Bei sehr glatten Arbeitsflächen sollte man das Gerät auf einer dünnen Gummimatte arbeiten lassen, um Rutschgefahr auszuschließen.

8. Der Brotbackautomat muss mit mindestens 10 cm Abstand zu anderen Gegenständen aufgestellt werden, wenn er in Betrieb ist. Das Gerät nur innerhalb von Gebäuden verwenden.

9. Sorgen Sie dafür, dass das Kabel keine heißen Oberflächen berührt und nicht über eine Tischkante hängt, damit z.B. Kinder nicht daran ziehen können.

10. Das Gerät nie auf oder neben einen Gas- oder Elektroherd oder einen heißen Backofen stellen.

11. Ist das Gerät mit heißen Flüssigkeiten (Konfitüre) gefüllt, bewegen Sie das Gerät nur äußerst vorsichtig.

12. Nehmen Sie die Brotform niemals während des Betriebes heraus!

13. Füllen Sie keine größeren als die im Rezept angegebenen Mengen in die Backform! Sollte dies geschehen, wird das Brot nicht gleichmäßig gebacken oder der Teig läuft über. Beachten Sie dazu unsere Hinweise.

14. Metallfolien oder andere Materialien dürfen nicht in das Gerät eingeführt werden, da dadurch das Risiko eines Brandes oder Kurzschlusses entsteht!

15. Decken Sie das Gerät während der Benutzung niemals mit einem Handtuch oder anderen Materialien ab! Hitze und Dampf müssen entweichen können. Es entsteht Brandgefa Material abgedeckt wird oder in Kontakt kommt, wie z.B. mit Gardinen.

16. Betreiben Sie das Gerät nicht an einer externen Zeitschaltuhr oder einem separaten Fernwirksystem.

Kinder und gebrechliche Personen

- Zur Sicherheit Ihrer Kinder lassen Sie keine Verpackungsteile (Plastikbeutel, Karton, Styropor, etc.)

erreichbar liegen.

WARNUNG:

Lassen Sie kleine Kinder nicht mit Folie spielen. Es besteht Erstickungsgefahr!

hr, wenn das Gerät mit brennbarem

- Dieses Gerät ist nicht dafür bestimmt, durch Personen (einschließlich Kinder) mit eingeschränkten

physischen, sensorischen oder geistigen Fähigkeiten oder mangels Erfahrung und/oder mangels Wissen benutzt zu werden, es sein denn, sie werden durch eine für ihre Sicherheit zuständige Person beaufsichtig oder erhielten von ihr Anweisungen, wie das Gerät zu benutzen ist.

- Kinder sollten beaufsichtigt werden, um sicherzustellen, dass sie nicht mit dem Gerät spielen.

Der Hersteller übernimmt keine Haftung, wenn das Gerät gewerblich oder in einer nicht der Bedienungsanleitung entsprechenden Art und Weise genutzt wird!

Teile und Bezeichnungen

A Deckel, abnehmbar B Griff C Sichtfenster D Lüftung E Backform F Knethaken

G Netzstecker H Bedienfeld I Gehäuse K Seitliche Lüftung L Ein- / Ausschalter (hinten, rechts)

Zubehör (ohne Abbildung): 1 Hakenspieß zum Entfernen des Knethakens 1 Messbecher 1 Messlöffel

Bedienfeld

1 LED Display zeigt Informationen zu der

gewünschten Programm-Nummer, Bräunungsstufe, Brotgewicht (gekennzeichnet durch einen Pfeil und die Zeitangabe) an.

START-/STOPPTaste

ZEIT-Tasten

zum Starten und Abbrechen des Programmablaufs

zur Eingabe der Vorprogrammierungszeit

FARBETaste

TEIGMENGETaste

AUSWAHLTaste

zur Einstellung der gewünschten Bräunung

zur Einstellung in 2 Gewichtsstufen, wie nachstehend beschrieben

zum Auswählen der Programme.

Erläuterungen zum Bedienfeld

Stecken Sie den Netzstecker in eine vorschriftsmäßig installierte Schutzkontaktsteckdose 230 V, 50 Hz. Schalten Sie das Gerät mit dem Schalter (L) ein.

1. DISPLAY

NORMAL EINSTELLUNG Mit dieser Anzeige wird die Betriebsbereitschaft signalisiert. Sie entspricht dem Normalprogramm. Es erscheint im Display “1 3:00”. Die “1” sagt aus, in welchem Programm Sie sich befinden, “3:00” weist auf die Programmdauer hin. Die Positionen zweier Pfeile geben Auskunft über den gewählten Bräunungsgrad und das Gewicht. Die Basiseinstellung nach dem Einschalten ist: “Höheres Gewicht” und “Mittlerer Bräunungsgrad”. Während des Betriebes kann der Programmablauf an den rückwärts laufenden Zeitangaben im Display abgelesen werden.

2. START-/STOPP-Taste

Zum Starten und Beenden des Programmablaufs. Sobald die START-/STOPP-Taste gedrückt wird, blinken

die Punkte zwischen der Zeitangabe. Mit der Position abbrechen. Halten Sie die Taste so lange gedrückt, bis ein Signalton zu hören ist. Im Display erscheint die Anfangsposition des oben genannten Startprogramms. Wenn Sie ein anderes Programm verwenden wollen, wählen Sie dieses mit der

AUSWAHL-Taste.

START-/STOPP-Taste können Sie das Programm in jeder

3. ZEIT-Tasten

Folgende Programme können zeitverzögert gestartet werden: Normal, Weißbrot, Süßes Brot, Teig, Konfitüre, Kuchen, Sandwich und Backen. Die Programme SCHNELL und ULTRA SCHNELL können nicht zeitverzögert gestartet werden. Zu der im jeweiligen Programm automatisch eingegebenen Zeit, und ggf. zuzüglich der Warmhaltezeit von 1 Stunde (nach Beendigung des Backvorgangs), müssen Sie die Stunden und Minuten hinzuaddieren, nach denen die Zubereitung gestartet werden soll. Die max. Zeitverzögerung beträgt 13 Stunden.

Beispiel: Es ist 20:30 Uhr und Ihr Brot soll am nächsten Morgen um 7:00 fertig sein, also in 10 Stunden und 30 Minuten. Drücken Sie die Minuten zwischen ”jetzt” (20:30) und der Zeit der Fertigstellung handelt. Beim zeitversetzten Backen müssen Sie sicherstellen, dass das Gerät während des Betriebes unter geeigneter Aufsicht ist. Verwenden Sie beim zeitversetzten Backen keine verderblichen Zutaten, wie Milch, Eier, Früchte, Joghurt, Zwiebeln etc.!

ZEIT-Taste bis 10:30, da es sich um die Zeitspanne von 10 Stunden und 30

4. FARBE-Taste

Mit dieser Taste lässt sich der gewünschte Bräunungsgrad einstellen: HELL - MITTEL - DUNKEL.

5. TEIGMENGE-Taste

Es lassen sich damit in einigen Programmen folgende Stufen einstellen: STUFE I = für ein kleineres Brotgewicht bis 750 g STUFE II = für ein größeres Brotgewicht. bis 1000 g.

6. AUSWAHL-Taste

Mit der AUSWAHL-Taste rufen Sie die einzelnen Programme auf. Man verwendet die Programme für folgende Zubereitungen:

1. NORMAL für Weiß- und Mischbrot. Dieses Programm wird am häufigsten verwendet.

2. WEISSBROT zur Zubereitung von besonders lockerem Weißbrot

3. VOLLKORN für Vollkornbrote

4. SCHNELL zur schnelleren Zubereitung von Weiß- und Mischbrot

5. SÜSSES BROT zur Zubereitung von süßem Hefeteig

6. ULTRA SCHNELL I zum Kneten und Backen von Broten bis zu einem Gewicht von 750 g

7. ULTRA SCHNELL II zum Kneten und Backen von Broten bis zu einem Gewicht von 1000 g

8. TEIG zur Herstellung von Teig

9. MARMELADE zum Kochen von Marmelade und Konfitüre

10. KUCHEN für Gebäck, das mit Backpulver gebacken wird

11. SANDWICH zur Zubereitung von lockerem Sandwichbrot

12. BACKEN zum Nachbacken von Brot oder Kuchen

Die Funktionen des Brotbackautomaten

Summer-Funktion

Der Summer ertönt

• beim Drücken aller Programmtasten

• während des zweiten Knetvorgangs in den Programmen NORMAL, VOLLKORN, SCHNELL, ULTRA,

SCHNELL, KUCHEN und SANDWICH, um darauf hinzuweisen, dass jetzt Körner, Früchte, Nüsse oder andere Zugaben hinzugefügt werden können

• beim Erreichen des Programmendes.

Während der Warmhaltephase nach Ende des Backvorgangs ertönt öfter der Signalton.

Wiederholungsfunktion

Bei Stromausfall muss der Brotbackautomat erneut gestartet werden. Dies ist nur dann praktikabel, wenn sich der Teig beim Abbruch des Programmablaufs noch in der Knetphase befand. War das Brot bereits angebacken, müssen Sie von vorne beginnen!

Sicherheitsfunktionen

Wenn die Temperatur im Gerät für ein neu gewähltes Programm vom vorherigen Gebrauch her noch zu hoch ist (über 40°C), erscheint bei einem erneuten Start im Display H:HH und der Signalton ertönt. Sollte dieser Fall

eintreten, drücken Sie so lange die Grundeinstellung im Display erscheint. Dann entnehmen Sie den Behälter und warten Sie, bis das Gerät abgekühlt ist.

Das Programm BACKEN lässt sich sofort starten, auch wenn das Gerät noch heiß ist.

START-/STOPP-Taste, bis die Anzeige H:HH gelöscht ist und die

Inbetriebnahme und Programmablauf des Brotbackautomaten

Einsetzen der Backform

Die anti-haftbeschichtete Backform beim einsetzen bitte leicht nach links halten (gegen den Uhrzeigersinn), bis sie genau in die Mitte des Sockels im Backraum rutscht. Drehen Sie dann die Backform im Uhrzeigersinn fest. Zum Entnehmen der Backform, gehen Sie bitte in umgekehrter Reihenfolge vor.

Zutaten einfüllen

Achten Sie darauf, dass die Zutaten in der angegebenen Reihenfolge des jeweiligen Rezeptes in die Backform eingefüllt werden.

Programmablauf wählen

1. Stecken Sie den Netzstecker in eine vorschriftsmäßig installierte Schutzkontaktsteckdose 230 V, 50 Hz.

2. Stellen Sie den Ein/Aus-Schalter (L), hinten am Gerät, auf „ I “.

3. Wählen Sie den gewünschten Programmablauf mit der

4. Wählen Sie die gewünschte Bräunung.

5. Mit der

6. Drücken Sie die

ZEIT-Taste können Sie den Start des Programms verzögern.

START-/STOPP-Taste.

AUSWAHL-Taste.

Teig gehen lassen

Nach dem letzten Knetvorgang erzeugt der Brotbackautomat die optimale Temperatur zum Aufgehen des Teiges.

Backen

Der Brotbackautomat reguliert die Backtemperatur automatisch. Sollte nach Beendigung des Backprogramms

das Brot noch zu hell sein, können Sie dieses im Programm BACKEN nachbacken. Zunächst die STOPP-Taste drücken, dann das Programm BACKEN aufrufen und starten. Wenn die gewünschte Bräunung erreicht ist, den Ablauf stoppen.

START-/

Warmhalten

Wenn der Backvorgang beendet ist, ertönt mehrmals ein Signalton, um anzuzeigen, dass das Brot oder die Speisen entnommen werden können. Gleichzeitig beginnt eine Warmhaltephase von 1 Stunde.

Ende des Programmablaufs

Nach Beendigung des Programmablaufs, schalten Sie bitte das Gerät aus, indem Sie den Ein/Aus-Schalter (L) auf „ 0 “ stellen. Die Backform nun mit Hilfe von Topflappen herausnehmen, umdrehen und, sofern das Brot nicht gleich auf den Rost fällt, den Knetantrieb von unten einige Male hin und her bewegen, bis das Brot herausfällt. Bleibt der Knethaken im Brot stecken, nehmen Sie den mitgelieferten Hakenspieß zur Hand. Führen Sie ihn an der Unterseite des noch warmen Brotes in die halbrunde Öffnung des Knethakens und verkanten Sie den Hakenspieß am unteren Rand des Knethakens, am besten an der Stelle, an der sich der Flügel des Knethakens befindet. Ziehen Sie dann den Knethaken mit dem Hakenspieß vorsichtig nach oben. Dabei kann man sehen, an welcher Stelle im Brot sich der Flügel des Knethakens befindet. Sie können dort das Brot leicht einschneiden und danach den Knethaken ganz herausziehen.

Aufheizen des Gerätes beim Aufgehen des Teigs

Die Heizung schaltet sich nur bei einer Raumtemperatur von weniger als ca. 25°C ein. Bei einer Raumtemperatur von über 25°C haben die Zutaten bereits die richtige Temperatur, ein Vorheizen ist nicht erforderlich. Für das erste und zweite Aufgehen ist eine Raumtemperatur von über 25°C ebenfalls ausreichend zum Aufgehen des Teiges ohne zusätzliche Heizung.

Reinigung und Wartung

• Vor dem ersten Gebrauch spülen Sie die Backform (bitte nicht in Wasser eintauchen) des Brotbackautomaten mit Wasser kurz aus und reinigen Sie die Knethaken.

• Wir empfehlen, die neue Backform und die Knethaken vor dem ersten Gebrauch mit hitzebeständigem Fett einzupinseln und ca. 10 Minuten im Backofen bei 160°C heiß werden zu lassen. Nach dem Auskühlen das Fett mit Küchenpapier in der Backform verreiben (polieren). So wird die Antihaftbeschichtung haltbarer. Den Vorgang können Sie von Zeit zu Zeit wiederholen.

• Nach dem Gebrauch lassen Sie das Gerät immer erst auskühlen, bevor sie es reinigen oder einlagern. Dies dauert etwa eine halbe Stunde. Danach kann das Gerät wieder zum Backen und Teigzubereiten benutzt werden.

• Vor dem Reinigen immer den Netzstecker ziehen und das Gerät abkühlen lassen. Verwenden Sie auf keinen Fall chemische Reiniger, Benzin, Backofenreiniger oder kratzende/scheuernde Mittel.

• Entfernen Sie alle Zutaten und Krümel von Deckel, Gehäuse und Backkammer mit einem feuchten Tuch. Tauchen Sie das Gerät niemals in Wasser und füllen Sie niemals Wasser in die Backkammer! Zur einfacheren Reinigung kann der Deckel abgenommen werden. Dazu entfernen Sie die Abdeckklappe am hinteren Teil des Deckelgelenkes. Danach können Sie den Deckel vorsichtig nach hinten abnehmen. Zum Aufsetzen gehen Sie in umgekehrter Reihenfolge vor.

• Die Backform außen mit einem feuchten Tuch abwischen.Von innen kann die Form mit Wasser ausgespült werden. Bitte nicht längere Zeit unter Wasser setzen und bitte kein Spülmittel verwenden.

• Sowohl Knethaken als auch Antriebswellen sollten sofort nach der Verwendung gereinigt werden. Falls die Knethaken in der Form bleiben, sind sie später schwer zu entfernen. In diesem Fall für ca. 30 Minuten warmes Wasser in den Behälter einfüllen. Danach lassen sich die Knethaken herausnehmen.

• Die Backform ist antihaftbeschichtet. Verwenden Sie daher beim Reinigen keine Metallgegenstände, die die Oberfläche zerkratzen könnten. Es ist normal, dass sich die Farbe der Beschichtung mit der Zeit verändert, die Funktion wird dadurch nicht beeinträchtigt.

• Bevor Sie das Gerät zur Aufbewahrung wegstellen, vergewissern Sie sich, dass es vollständig abgekühlt, gereinigt und getrocknet ist. Lagern Sie das Gerät mit geschlossenem Deckel.

Fragen zum Backen

• Das Brot klebt nach dem Backen im Behälter Das Brot im Behälter ca. 10 Minuten auskühlen lassen – Behälter umdrehen – nötigenfalls den Knethakenantrieb leicht hin- und her bewegen. Den Knethaken vor dem Backen mit etwas Fett einreiben.

• Wie lassen sich die Löcher im Brot (durch Knethaken) verhindern Sie können mit bemehlten Fingern den Knethaken entnehmen, bevor der Teig zum letzten Mal aufgeht. Das Display muss, je nach Programm noch eine Gesamtlaufzeit von ca. 1:30 Std. anzeigen. Sollten Sie das nicht wünschen, verwenden Sie nach dem Backen den Hakenspieß.Wenn man vorsichtig vorgeht, lässt sich ein größeres Loch vermeiden.

• Der Teig läuft beim Aufgehen über die Backform Das passiert insbesondere bei Verwendung von Weizenmehl, das aufgrund des höheren Kleberanteils besser aufgeht.

Abhilfe: a) Die Mehlmenge reduzieren und die übrigen Zutaten angleichen. Das fertige Brot hat nach wie vor ein

großes Volumen.

b) 1 EL erhitzte, flüssige Margarine auf das Mehl geben.

• Das Brot geht auf, fällt jedoch beim Backen ein a) Wenn in der Mitte des Brotes eine „V“-förmige Kuhle entsteht

dass das Getreide zu wenig Eiweiß enthält (kommt bei verregneten Sommern vor), oder das Mehl zu feucht ist. Abhilfe: Dem Brotteig für 500 g Mehl 1 EL Weizenkleber beifügen.

b) Wenn das Brot trichterförmig in der Mitte einfällt

– die Wassertemperatur zu hoch war, – zuviel Wasser verwendet wurde, – dem Mehl Kleber fehlt, – Zugluft durch Öffnen des Deckels während des Backens entstand.

• Wann kann man den Deckel des Brotbackautomaten während des Backvorgangs öffnen? Grundsätzlich ist dies immer dann möglich, wenn der Knetvorgang läuft. In dieser Zeit kann man nötigenfalls noch geringe Mengen Mehl oder Flüssigkeit ergänzen. Soll das Brot nach dem Backen ein bestimmtes Aussehen haben, gehen Sie wie folgt vor: Öffnen Sie vor dem letzten Aufgehen (Im Display muss, je nach Programm, die Zeit noch ca. 1:30 Std. betragen) vorsichtig und kurz den Deckel und ritzen Sie z.B. mit einem scharfen, vorgewärmten Messer die sich bildende Brotkruste ein oder streuen Sie Körner darauf, oder bestreichen Sie die Brotkruste mit einer Stärkemehl/Wasser-Mischung so dass sie nach dem Backen glänzt. In dem angegebenen Zeitabschnitt ist das Öffnen des Botbackautomaten letztmalig möglich, da das Brot anderenfalls zusammenfällt.

• Was bedeuten die Typen-Zahlen beim Mehl? Je niedriger die Typen-Zahl, desto weniger Ballaststoffe enthält das Mehl und um so heller ist es.

• Was ist Vollkornmehl? Aus allen Getreidesorten lässt sich Vollkornmehl herstellen, d.h. auch aus Weizen. Die Bezeichnung Vollkorn bedeutet, dass das Mehl aus dem ganzen Korn gemahlen wird und einen entsprechend höheren Ballaststoffgehalt hat. Weizenvollkornmehl ist deshalb etwas dunkler. Vollkornbrot muss aber kein dunkles Brot ergeben, wie meist angenommen wird.

• Was ist bei der Verwendung von Roggenmehl zu beachten? Roggenmehl enthält keinen Kleber und das Brot daraus geht deshalb kaum auf. Der Verträglichkeit wegen muss deshalb ein „ROGGEN VOLLKORN-BROT" mit Sauerteig hergestellt werden. Der Teig geht nur dann auf, wenn man bei Verwendung von Roggenmehl, das keinen Kleber enthält, mindestens 1/4 der angegebenen Menge mit Mehl der Type 550 austauscht.

• Was ist Kleber im Mehl? Je höher die Typen-Zahl, desto weniger Kleber enthält das Mehl und um so weniger geht der Teig auf. Den höchsten Kleberanteil enthält Mehl mit der Typen-Zahl 550.

, kann das daran liegen, dass

, fehlt dem Mehl Kleber, was daran liegt,

Welche unterschiedlichen Mehlsorten gibt es und wie werden sie verwendet?

a) Mais-, Reis-, Kartoffelmehl eignet sich insbesondere für Gluten-Allergiker, oder solche, die an „Sprue“

oder „Zöliakie“ leiden.

b) Dinkelmehl ist sehr teuer, aber auch vollkommen frei von chemischen Mitteln, da Dinkel, der auf sehr

kargen Böden wächst, keine Düngemittel aufnimmt. Dinkelmehl eignet sich deshalb insbesondere für Allergiker. Es können alle Rezepte, die die Mehltypen 405, 550 oder 1050 tragen, wie in der Bedienungsanleitung beschrieben, verwendet werden.

c) Hirsemehl eignet sich insbesondere für Mehrfachallergiker Es können alle Rezepte, die die Mehltypen

405, 550 oder 1050 tragen, wie in der Bedienungsanleitung beschrieben, verwendet werden.

d) Hartweizenmehl (DURUM) eignet sich aufgrund seiner Konsistenz insbesondere für Baguette-Brote

und kann durch Hartweizengrieß ersetzt werden.

• Wie ist frisches Brot besser verträglich? Wenn man 1 pürierte gekochte Kartoffel auf das Mehl gibt und unterknetet, ist frisches Brot besser verträglich.

• In welchem Verhältnis verwendet man Treibmittel? Sowohl bei Hefe als auch beim Sauerteig, welche es in unterschiedlichen Mengen zu kaufen gibt, muss man sich an die Angaben der Hersteller auf der Verpackung halten und die Menge ins Verhältnis zu der verwendeten Mehlmenge setzen.

• Was kann man tun, wenn das Brot nach Hefe schmeckt? a) Reduzieren Sie die Zuckermenge, sofern Zucker verwendet wurde. Das Brot wird dann allerdings auch

etwas heller.

b) Dem Wasser ganz gewöhnlichen Branntweinessig zusetzen. Für ein kleines Brot = 1,5 EL, für ein

großes Brot 2 EL.

c) Das Wasser durch Buttermilch oder Kefir ersetzen, was übrigens bei allen Rezepten möglich ist und

sich wegen der Frische des Brotes empfiehlt.

• Warum schmeckt das Brot aus dem Backofen anders als aus dem Brotbackautomaten? Das liegt an der unterschiedlichen Feuchtigkeit: Im Backofen wird das Brot durch den größeren Backraum wesentlich trockener ausgebacken. Aus dem Brotbackautomaten ist das Brot feuchter.

Fragen zum Brotbackautomaten

Fehler Ursache Beseitigung

Der Automat oder das Display hat keine Funktion.

Rauch entweicht aus der Backkammer oder den Lüftungsöffnungen

Brot ist teilweise zusammengefallen und an der Unterseite feucht

Brot läßt sich schlecht aus der Form entnehmen

Zutaten sind nicht gemischt oder Brot ist nicht richtig durchgebacken

Sie haben den Netzstecker nicht eingesteckt.

Sie haben den Ein-/Ausschalter (L) nicht eingeschaltet.

Zutaten kleben in der Backkammer oder an der Außenseite der Form.

Brot ist nach dem Backen und Warmhalten zu lange in der Form geblieben.

Die Unterseite des Brotes hängt am Knethaken fest.

Falsche Programmeinstellung Überprüfen Sie nochmals das

START-/STOPP-Taste wurde

berührt, während die Maschine in

Kontrollieren Sie den Netzstecker und den Schalter.

Netzstecker ziehen, Form entnehmen und Außenseite der Form sowie Backkammer reinigen.

Brot spätestens nach Ablauf der Warmhaltefunktion aus der Form nehmen.

Knethaken und -wellen nach jedem Backvorgang reinigen. Dazu, falls erforderlich, warmes Wasser für 30 Minuten in die Form füllen. Dann lassen sich die Knethaken leicht entnehmen und reinigen.

gewählte Menü und die anderen Einstellungen.

Zutaten nicht mehr verwenden und neu beginnen.

Gerät läßt sich nicht starten. Es ertönt ein Dauersignalton. Das Display zeigt H:HH.

Betrieb war

Deckel wurde während des Betriebs mehrfach geöffnet

Längerer Stromausfall während des Betriebs

Die Rotation des Knethakens ist blockiert.

Das Gerät ist vom vorherigen Backvorgang noch zu heiß

Der Deckel darf nur geöffnet werden, wenn im Display mehr als 1:30 Std. angezeigt wird. Vergewissern Sie sich, dass der Deckel nach dem Öffnen ordnungsgemäß verschlossen wurde.

Zutaten nicht mehr verwenden und neu beginnen.

Prüfen, ob Knethaken durch Körner etc. blockiert sind. Backform entnehmen und prüfen, ob sich die Mitnehmer drehen. Sollte das nicht der Fall sein, das Gerät an den Kundendienst einsenden.

START-/STOPP-Taste 10 Sek. lang drücken, bis 1 3:00 (NormalProgramm) erscheint. Stecker ziehen. Backform entnehmen und

auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Danach Stecker einstecken und erneut starten.

Fehler bei den Rezepten

Fehler Ursache Behebung

(siehe unten)

Brot geht zu stark auf – zu viel Hefe, zu viel Mehl, zu wenig Salz oder mehrere

dieser Ursachen

Brot geht nicht oder nicht genug auf

Teig geht zu sehr auf und läuft über die Backform

Brot ist zusammengefallen – Brotvolumen größer als Form, daher zusammengefallen

Schwere, klumpige Struktur – zu viel Mehl oder zu wenig Flüssigkeit

In der Mitte nicht durchgebacken

– keine oder zu wenig Hefe – alte oder überlagerte Hefe – Flüssigkeit zu heiß – Hefe mit Flüssigkeit in Kontakt gekommen – falsches oder altes Mehl – zu viel oder zu wenig Flüssigkeit – zu wenig Zucker

– sehr weiches Wasser lässt Hefe stärker gären – zu viel Milch beeinflusst die Hefegärung

– zu frühe oder schnelle Hefegärung durch zu warmes Wasser, warme Backkammer, hohe Feuchtigkeit.

Warme Flüssigkeiten lassen den Teig zu schnellaufgehen

und ihn dann vor dem Backen zusammenfallen. – kein Salz oder zu wenig Zucker – zu viel Flüssigkeit

– zu wenig Hefe oder Zucker – zu viel Früchte, Vollkorn oder sonstige Zutaten – altes oder schlechtes Mehl

– zu viel oder zu wenig Flüssigkeit – hohe Feuchtigkeit – Rezepte mit feuchten Zutaten, wie z.B. Joghurt

a/b

a/b d c c d/l a/b/g a/b

f/k c

a/f c/h/i

a/b f/g

a/b/g a/b b d

a/b/g g f

Offene, grobe oder löchrige Struktur

Pilzartige, nicht gebackene Oberfläche

Brotscheiben werden ungleichmäßig oder klumpen in der Mitte

Mehlrückstände an der Brotkruste

– zu viel Wasser – kein Salz – hohe Feuchtigkeit, zu warmes Wasser – zu heiße Flüssigkeit

– Brotvolumen größer als Form – Mehlmenge zu groß, besonders bei Weißbrot – zu viel Hefe oder zu wenig Salz – zu viel Zucker – süße Zutaten zusätzlich zum Zucker

– Brot nicht ausreichend abgekühlt (Dampf entwichen) i

– Mehl wird beim Kneten an den Seiten nicht richtig untergearbeitet

f/g b f/h c

a/e/j e a/b/j a/b b

Behebung der Fehlerpunkte

a) Messen Sie die Zutaten korrekt ab. b) Passen Sie die Zutatenmenge entsprechend an und prüfen Sie, ob eine Zutat vergessen wurde. c) Nehmen Sie eine andere Flüssigkeit oder lassen Sie diese auf Raumtemperatur abkühlen. Fügen Sie die

Zutaten in der im Rezept genannten Reihenfolge zu. Drücken Sie ein kleines Loch in die Mitte und geben Sie dort die zerbröckelte Hefe oder die Trockenhefe hinein. Vermeiden Sie den direkten Kontakt von Hefe

und Flüssigkeit. d) Verwenden Sie nur frische und richtig gelagerte Zutaten. e) Vermindern Sie die Zutaten-Gesamtmenge, nehmen Sie keinesfalls mehr als die angegebene Mehlmenge.

Reduzieren Sie ggf. alle Zutaten um 1/3. f) Korrigieren Sie die Flüssigkeitsmenge. Falls wasserhaltige Zutaten verwendet werden, muss die

Flüssigkeitsmenge entsprechend verringert werden.

g) Bei sehr feuchtem Wetter 1–2 EL weniger Wasser nehmen. h) Bei warmem Wetter nicht die Zeitwahlfunktion verwenden. Verwenden Sie kalte Flüssigkeiten. i) Nehmen Sie das Brot sofort nach dem Backen aus der Form und lassen Sie es auf einem Rost mindestens

15 Minuten auskühlen, bevor Sie es anschneiden. j) Verringern Sie die Hefe oder ggf. die gesamten Zutaten um 1/4 der angegebenen Mengen. k) Fetten Sie niemals die Form ein! l) Fügen Sie dem Teig 1 EL Weizenkleber bei.

Anmerkungen zu den Rezepten

1. Zutaten

Da jede Zutat eine bestimmte Rolle beim Gelingen des Brotes spielt, ist das Abmessen ebenso wichtig wie die richtige Reihenfolge beim Zugeben der Zutaten.

• Die wichtigsten Zutaten, wie Flüssigkeit, Mehl, Salz, Zucker und Hefe (sowohl Trocken- als auch Frischhefe

kann verwendet werden) beeinflussen das erfolgreiche Ergebnis bei der Zubereitung von Teig und Brot.

Verwenden Sie daher immer die entsprechenden Mengen im richtigen Verhältnis zueinander.

• Verwenden Sie die Zutaten lauwarm, wenn Sie den Teig sofort zubereiten.Wenn Sie das Programm

zeitverzögert starten wollen, sollten die Zutaten kalt sein, damit die Hefe nicht zu früh gärt.

• Margarine, Butter und Milch beeinflussen lediglich den Geschmack des Brotes.

• Zucker kann um 20% reduziert werden, damit die Kruste heller und dünner wird, ohne dass damit das

sonstige Backergebnis beeinträchtigt wird. Falls Sie eine weichere und hellere Kruste bevorzugen, können

Sie den Zucker durch Honig ersetzen.

• Gluten, das beim Kneten im Mehl entsteht, sorgt für die Struktur des Brotes. Die ideale Mehlmischung

besteht aus 40% Vollkornmehl und 60% Weißmehl.

• Wenn Sie ganze Getreidekörner zugeben wollen, weichen Sie diese vorher über Nacht ein. Verringern Sie

entsprechend die Mehlmenge und die Flüssigkeit (bis zu 1/5 weniger).

• Sauerteig ist bei Verwendung von Roggenmehl unentbehrlich. Er enthält Milch- und Essigsäurebakterien,

die bewirken, dass das Brot locker wird und fein gesäuert ist. Man kann ihn selbst herstellen, was

allerdings einiger Zeit bedarf. Deshalb verwenden wir in den nachstehenden Rezepten Sauerteigpulver

konzentriert, das es in Päckchen zu 15 g (für 1 kg Mehl) zu kaufen gibt. Die Angaben in den Rezepten (1/2,

3/4 bzw. 1 Pckg.) müssen eingehalten werden. Geringere Mengen lassen das Brot krümeln.

• Sofern Sie Sauerteigpulver in anderer Konzentration (Päckchen zu 100 g für 1 kg Mehl) verwenden,

müssen Sie 1 kg Mehlmenge um ca. 80 g reduzieren, bzw. entsprechend dem Rezept anpassen.

• Flüssiger Sauerteig, den es abgepackt in Beuteln zu kaufen gibt, lässt sich ebenfalls gut verwenden.

Richten Sie sich bezüglich der Menge nach den Angaben auf der Verpackung. Füllen Sie den flüssigen

Sauerteig in den Messbecher und füllen Sie mit der im Rezept angegebenen Flüssigkeitsmenge auf.

• Weizensauerteig, den es ebenfalls getrocknet zu kaufen gibt, verbessert die Teigbeschaffenheit,

Frischhaltung und den Geschmack. Er ist milder als Roggensauerteig.

• Backen Sie Sauerteigbrot im NORMAL- oder VOLLKORN-Programm, damit es richtig aufgehen und

backen kann. Backferment ersetzt den Sauerteig und ist reine Geschmackssache. Man kann damit im

Brotbackautomaten sehr gut backen.

• Weizenkleie fügen Sie dem Teig bei, wenn Sie ein besonders ball

möchten. Verwenden Sie 1 EL für 500 g Mehl und erhöhen Sie die Flüssigkeitsmenge um 1/2 EL.

• Weizenkleber ist ein natürlicher Helfer aus Getreideeiweiß. Er bewirkt, dass das Brot lockerer wird, ein

besseres Volumen hat, seltener einfällt und bekömmlicher ist. Insbesondere bei Vollkornbackwaren und

Backwaren aus selbst gemahlenem Mehl ist die Wirkung sehr deutlich.

• Farbmalz ist ein dunkel geröstetes Gerstenmalz. Man verwendet es, um eine dunklere Krume und Kruste

zu erhalten (z.B. bei Schwarzbrot). Erhältlich ist auch Roggenmalz, das nicht so dunkel ist. Man erhält

dieses Malz in Bioläden.

• Brotgewürz können Sie allen unseren Mischbroten zusätzlich beifügen. Die Menge richtet sich nach Ihrem

Geschmack und den Angaben des Herstellers.

• Rein Lecithin-Pulver ist ein natürlicher Emulgaor, der das Backvolumen steigert, die Krume zarter und

weicher macht, und die Frischhaltung verlängert.

astreiches und lockeres Brot haben

2. Anpassen der Zutaten

Sofern Sie die Zutaten erhöhen oder vermindern, beachten Sie, dass die Mengenverhältnisse dem Originalrezept entsprechen müssen und das maximale Brotgewicht von 1000 g nicht überschritten wird. Damit ein perfektes Ergebnis erzielt wird, sind die folgenden Grundregeln für die Anpassung der Zutaten zu beachten:

• Flüssigkeiten/Mehl:

Eine Kugel ergibt sich bei leichten Teigen. Bei schweren Teigen, wie Roggenvollkorn, oder Körnerbrot ist

das nicht der Fall. Prüfen Sie den Teig 5 Minuten nach dem ersten Kneten. Falls er noch zu feucht ist,

Der Teig sollte weich sein (nicht zu weich), leicht kleben, aber keine Fäden ziehen.

geben Sie Mehl hinzu, bis der Teig die richtige Konsistenz hat. Ist der Teig zu trocken, löffelweise Wasser

unterkneten lassen.

• Ersetzen von Flüssigkeit:

Frischkäse, Joghurt usw.), muss die entsprechende Flüssigkeitsmenge reduziert werden. Bei Verwendung

von Eiern, schlagen Sie diese in den Messbecher und füllen mit der Flüssigkeit bis zur vorgeschriebenen

Menge auf. Falls Sie in großer Höhe wohnen (ab 750 m) geht der Teig schneller auf. Die Hefe kann in diesen Gegenden

um 1/4 bis 1/2 TL verringert werden, um übermäßiges Aufgehen zu vermeiden. Dasselbe gilt für Gegenden, in welchen besonders weiches Wasser anzutreffen ist.

Falls Sie bei einem Rezept Zutaten einsetzen, die Flüssigkeit enthalten (z.B.

3. Beifügen und Abmessen der Zutaten und Mengen

• Immer zuerst die Flüssigkeit und zuletzt die Hefe zugeben. Damit die Hefe nicht zu schnell geht

(insbesondere bei Verwendung der Zeitvorwahl), ist ein Kontakt zwischen der Hefe und der Flüssigkeit zu

vermeiden.

• Verwenden Sie beim Abmessen immer die gleichen Messeinheiten

von EL und TL entweder die dem Brotbackautomaten beigefügten Messlöffel oder Löffel, wie Sie diese im

Haushalt verwenden.

• Die Grammangaben sollten Sie wegen der Genauigkeit abwiegen.

• Für die Milliliter-Angaben können Sie den beigefügten Messbecher verwenden, der eine Skala von 50 ml

bis 200 ml hat.

Die Abkürzungen in den Rezepten bedeuten:

EL = Esslöffel gestrichen (oder Messlöffel groß)

TL = Teelöffel gestrichen (oder Messlöffel klein)

g = Gramm

ml = Millliliter

Päckchen (Pckg) = Trockenhefe von 7 g Inhalt für 500 g Mehl – entspricht 20 g Frischhefe

• Zugaben von Früchten, Nüssen oder Körnern.

in einigen Programmen dann tun, wenn der Signalton zu hören ist. Falls Sie die Zutaten zu früh zugeben,

werden Sie von den Knethaken zermahlen.

Wenn Sie weitere Zutaten beifügen wollen, können Sie dies

, d.h. verwenden Sie bei der Angabe

4. Rezeptangaben für den Brotbackautomaten Typ BBA 2864 / 2866

Die nachstehenden Rezepte sind für verschieden große Brote vorgesehen. Wir empfehlen: Die Einstellung Stufe I (ULTRA SCHNELL I) für ein Brotgewicht von ca. 750 g. Die Einstellung Stufe II (ULTRA SCHNELL II) für ein Brotgewicht von ca. 750 bis ca. 1000 g. Achtung: Passen Sie bitte die Rezepte dem jeweiligen Gewicht an.

5. Brotgewichte und Volumen

• Sie werden feststellen, dass die Gewichte bei reinem Weißbrot geringer sind als bei Vollkornbrot. Das

hängt damit zusammen, dass Weißmehl stärker aufgeht und von daher Grenzen gesetzt sind.

• Das tatsächliche Brotgewicht hängt wesentlich von der Luftfeuchtigkeit ab, die bei der Zubereitung

herrscht.

• Alle Brote mit überwiegendem Weizenanteil erreichen ein größeres Volumen und übersteigen in der

höchsten Gewichtsklasse nach dem letzten Aufgehen den Behälterrand. Sie laufen aber nicht über. Der

Brotwulst über dem Behälterrand ist deshalb etwas schwächer gebräunt, als das Brot im Behälter.

• Wenn bei süßen Broten das Programm SCHNELL oder ULTRA SCHNELL vorgeschlagen wird, dann

können Sie die kleineren Mengen (nur diese) der jeweiligen Rezeptvorschläge auch im Programm

SÜSSES BROT backen, womit das Brot lockerer wird.

6. Backergebnisse

• Das Backergebnis hängt insbesondere von den Umständen vor Ort ab (weiches Wasser, hohe

Luftfeuchtigkeit, große Höhe, Beschaffenheit der Zutaten etc.). Deshalb sind die Rezeptangaben

Anhaltspunkte, die man eventuell anpassen muss. Wenn das eine oder andere Rezept nicht auf Anhieb

gelingt, verlieren Sie nicht den Mut, sondern versuchen Sie die Ursache herauszufinden und probieren Sie

z.B. andere Mengenverhältnisse.

• Sollte das Brot nach dem Backen zu hell sein, können Sie dieses im Programm BACKEN sofort

nachbacken.

Klassische Brotrezepte

Klassisches Weißbrot

Zutaten Wasser oder Milch 300 ml

Margarine/Butter 1 1/2 EL Salz 1 TL Zucker 1 EL Mehl Type 550 540 g Trockenhefe 1 Pckg.

Programm „NORMAL“

Rosinen-Nuss-Brot

Zutaten Wasser oder Milch 350 ml

Margarine/Butter 1 1/2 EL Salz 1 TL Zucker 2 EL Mehl Type 405 540 g Trockenhefe 1 Pckg. Rosinen 100 g gehackte Walnüsse 3 EL

Programm „NORMAL“ Rosinen und Nüsse nach dem Piepston bzw. nach

dem 1. Knetvorgang zufügen.

Vollkornbrot

Zutaten Wasser 300 ml

Margarine/Butter 1 1/2 EL Ei 1 Salz 1 TL Zucker 2 TL Mehl Type 1050 360 g Weizenvollkornmehl 180 g Trockenhefe 1 Pckg.

Programm „VOLLKORNBROT“ Falls Sie die Zeitauswahl benutzen, sollte kein Ei

verwendet werden, jedoch sollte etwas mehr Wasser zugegeben werden.

Buttermilchbrot

Zutaten Buttermilch 300 ml

Margarine/Butter 1 1/2 EL Salz 1 TL Zucker 2 EL Mehl Type 1050 540 g Trockenhefe 1 Pckg.

Programm „NORMAL“

Zwiebelbrot

Zutaten Wasser 250 ml

Margarine/Butter 1 EL Salz 1 TL Zucker 2 EL Große gehackte Zwiebeln 1 Mehl Type 1050 540 g Trockenhefe 1 Pckg.

Programm „NORMAL“ oder „ULTRA SCHNELL“

Siebenkornbrot

Zutaten Wasser 300 ml

Butter/Margarine 1 1/2 EL Salz 1 TL Zucker 2 1/2 EL Mehl Type 1150 240 g Vollkornmehl 240 g 7-Korn-Flocken 60 g Trockenhefe 1 Pckg.

Programm „VOLLKORN“ Sofern Sie ganze Körner verwenden, bitte vorher

einweichen.

Sonnenblumenbrot

Zutaten Wasser 350 ml

Butter 1 EL Mehl Type 550 540 g Sonnenblumenkerne 5 EL Salz 1 TL Zucker 1 EL Trockenhefe 1 Pckg.

Programm „NORMAL“ Tipp: Sonnenblumenkerne können auch durch

Kürbiskerne ersetzt werden. Rösten Sie die Kerne einmal in der Pfanne an. Sie erhalten dadurch einen intensiveren Geschmack.

Bauernweißbrot

Zutaten Milch 300 ml

Margarine/Butter 2 EL Salz 1 1/2 TL Zucker 1 1/2 TL Mehl Type 1050 540 g Trockenhefe 1 Pckg.

Programm „NORMAL“, „SCHNELL“ oder „ULTRA SCHNELL“

Sauerteigbrot

Zutaten Trockensauerteig 50 g

Wasser 350 ml Margarine/Butter 1 1/2 EL Salz 3 TL Zucker 2 EL Mehl Type 1150 180 g Mehl Type 1050 360 g Hefe 1/2 Pckg.

Programm „NORMAL“ Achtung:

Passen Sie bitte die Rezepte dem jeweiligen Gewicht an.

Teigzubereitung

Französische Baguette Zutaten

Wasser 300 ml Honig 1 EL Salz 1 TL Zucker 1 TL Mehl Type 550 540 g Trockenhefe 1 Pckg.

Programm „TEIG“

Pizza Zutaten

Wasser 300 ml Salz 3/4 TL Olivenöl 1 EL Mehl Type 405 450 g Zucker 2 TL Trockenhefe 1 Pckg.

Programm „TEIG“

Den fertigen Teig in 2–4 Teile teilen, längliche Laibe formen und 30–40 Minuten gehen lassen. Oberseite jeweils schräg einschneiden und im Backofen backen.

Teig auswellen, in eine runde Form geben und 10 Min. gehen lassen. Dann einige Male mit einer Gabel einstechen. Pizzasauce auf dem Teig verstreichen und den gewünschten Belag darauf verteilen. 20 Minuten backen.

Konfitüren

Konfitüre Zutaten

Früchte 500 g Gelierzucker „2:1“ 250 g Zitronensaft 1 EL

Programm „MARMELADE“

• Die Früchte, wenn nötig, bitte vorher entsteinen

und klein schneiden.

• Für diese Rezeptangaben sind folgende

Früchte sehr gut geeignet: Erdbeeren,

Brombeeren, Heidelbeeren ggf. auch eine

Mischung aus diesen Früchten.

• Die Marmelade dann in saubere Gläser füllen,

den Deckel schließen und das Glas dann ca.

10 Minuten auf den Deckel stellen (so stellen

Sie sicher, dass der Deckel später fest

verschlossen ist).

Dieses Gerät entspricht den einschlägigen CE-Richtlinien und ist nach den neuesten sicherheitstechnischen Vorschriften gebaut.

Orangenmarmelade Zutaten

Orangen 400 g Zitronen 100 g Gelierzucker “2:1" 250 g

Programm „MARMELADE“

• Die Früchte bitte schälen und in kleine Würfel oder Streifen schneiden.

• Die Marmelade dann in saubere Gläser füllen, den Deckel schließen und das Glas dann ca. 10 Minuten auf den Deckel stellen (so stellen Sie sicher, dass der Deckel später fest verschlossen ist).

Achtung: Passen Sie bitte die Rezepte dem jeweiligen Gewicht an.

Technische Änderungen vorbehalten!

Garantiebedingungen

1. Gegenüber Verbrauchern gewähren wir bei privater Nutzung des Geräts eine Garantie von 24 Monaten ab Kaufdatum.

Ist das Gerät zur gewerblichen Nutzung geeignet, gewähren wir beim Kauf durch Unternehmer für das Gerät eine Garantie von 12 Monaten.

Die Garantiezeit für Verbraucher reduziert sich auf 12 Monate, sofern sie ein zur gewerblichen Nutzung geeignetes Gerät – auch teilweise – gewerblich nutzen.

2. Voraussetzung für unsere Garantieleistungen sind der Kauf des Geräts in Deutschland bei einem unserer Vertragshändler sowie die Übersendung einer Kopie des Kaufbelegs und dieses Garantiescheins an uns.

Befindet sich das Gerät zum Zeitpunkt des Garantiefalls im Ausland, muss es auf Kosten des Käufers uns zur Erbringung der Garantieleistungen zur Verfügung gestellt werden.

3. Mängel müssen innerhalb von 14 Tagen nach Erkennbarkeit uns gegenüber schriftlich angezeigt werden. Besteht der Garantieanspruch zu Recht, entscheiden wir, auf welche Art der Schaden/Mangel behoben werden soll, ob durch Reparatur oder durch Austausch eines gleichwertigen Geräts.

4. Garantieleistungen werden nicht für Mängel erbracht, die auf der Nichtbeachtung der Gebrauchsanweisung, unsachgemäßer Behandlung oder normaler Abnutzung des Geräts beruhen. Garantieansprüche sind ferner ausgeschlossen für leicht zerbrechliche Teile, wie zum Beispiel Glas oder Kunststoff. Schließlich sind Garantieansprüche ausgeschlossen, wenn nicht von uns autorisierte Stellen Arbeiten an dem Gerät vornehmen.

5. Durch Garantieleistungen wird die Garantiezeit nicht verlängert. Es besteht auch kein Anspruch auf neue Garantieleistungen. Diese Garantieerklärung ist eine freiwillige Leistung von uns als Hersteller des Geräts. Die gesetzlichen Gewährleistungsrechte (Nacherfüllung, Rücktritt, Schadensersatz und Minderung) werden durch diese Garantie nicht berührt.

Stand 03 2008

Garantieabwicklung

Sollte Ihr Gerät innerhalb der Garantiezeit einen Mangel aufweisen, bitten wir Sie, uns Ihren Garantieanspruch mitzuteilen.

Die schnellste und komfortabelste Möglichkeit ist die Anmeldung über unser SLI (Service Logistik International) Internet-Serviceportal.

www.sli24.de

Sie können sich dort direkt anmelden und erhalten alle Informationen zur weiteren Vorgehensweise Ihrer Reklamation.

Über einen persönlichen Zugangscode, der Ihnen direkt nach Ihrer Anmeldung per E-Mail übermittelt wird, können Sie den Bearbeitungsablauf Ihrer Reklamation auf unserem Serviceportal online verfolgen.

Alternativ können Sie uns den Servicefall per E-Mail

hotline@clatronic.de

oder per Fax

0 21 52 – 20 06 15 97

mitteilen. Bitte teilen Sie uns Ihren Namen, Vornamen, Straße, Hausnummer, PLZ und Wohnort, Telefon-Nummer,

soweit vorhanden, Fax-Nummer und E-Mail-Adresse mit. Im Weiteren benötigen wir die Typenbezeichnung

des reklamierten Gerätes, eine kurze Fehlerbeschreibung, das Kaufdatum und den Händler, bei dem Sie das Neugerät erworben haben.

Nach Prüfung Ihres Garantieanspruches erhalten Sie von uns einen fertig ausgefüllten Versandaufkleber. Sie brauchen diesen Aufkleber nur noch auf die Verpackung Ihres gut verpackten Gerätes zu kleben und das Paket bei der nächsten Annahmestelle der Deutschen Post / DHL abzugeben. Der Versand erfolgt für Sie kostenlos an unser Servicecenter bzw. Servicepartner.

Bitte fügen Sie dem Paket eine Kopie Ihres Kaufbeleges (Kassenbon, Rechnung, Lieferschein) sowie eine kurze Fehlerbeschreibung bei.

Ohne den Garantienachweis (Kaufbeleg) kann Ihre Reklamation nicht kostenfrei bearbeitet werden.

Bitte nehmen Sie in keinem Fall eine unfreie Einsendung Ihres Gerätes vor. Bei unfreien Lieferungen entfällt Ihr Anspruch auf Garantieleistungen.

Haben Sie Fragen zur Bedienung, zur Inbetriebnahme oder zum Anschluss? Gerne hilft Ihnen unser Serviceteam weiter. Sie erreichen uns Mo.-Do. 8:30-17:30 Uhr und Fr. 8:30-14:00 Uhr unter folgender Rufnummer: 02152 - 2006 888

Clatronic International GmbH

Industriering Ost 40

D-47906 Kempen

Bedeutung des Symbols „Mülltonne“

Schonen Sie unsere Umwelt, Elektrogeräte gehören nicht in den Hausmüll. Nutzen Sie die für die Entsorgung von Elektrogeräten vorgesehenen Sammelstellen und geben dort Ihre

Elektrogeräte ab die Sie nicht mehr benutzen werden. Sie helfen damit die potenziellen Auswirkungen, durch falsche Entsorgung, auf die Umwelt und die

menschliche Gesundheit zu vermeiden. Sie leisten damit Ihren Beitrag zur Wiederverwertung, zum Recycling und zu anderen Formen der Verwertung

von Elektro- und Elektronik-Altgeräten. Informationen, wo die Geräte zu entsorgen sind, erhalten Sie über Ihre Kommunen oder die

Gemeindeverwaltungen.

Operating Instructions

Congratulations for having purchased the BBA 2864 / 2866 model Bread Baking Machine.

• Some machine programs provide two different levels for the baking of large or small quantities of bread. The bread baking machine offers 12 pre-installed programs with 50 different setting options. There is a completely new program with which you can either just bake a fresh loaf of bread or to brown one that has already been baked.

• You can even schedule the bread baking machine, i.e. you can preprogram a program up to 13 hours inadvance.

The appliance is completely automatic and extremely user-friendly. You will also find the recipes for the following specialties:

• White Bread, nut & raisin bread, wholemeal bread, buttermilk bread, onion bread, seven cereal bread, sunflower bread, coarse white bread and leavened bread;

• Dough which needs to be further worked;

• Jam which the bread machine can cook.

Safety Instructions

Read all the instructions in the manual and follow them carefully!

1. Do not touch any of the appliance’s hot surfaces. Use oven cloths! The bread baking machine is very hot after baking.

2. Never dip the connection cable or the appliance in water or any other liquid.

3. Caution, Risk of fire! Only use the device under supervision. When baking using the timer, set it so that the device is suitably supervised during operation.

4. Keep your eye on the appliance when children are around! Unplug the appliance if it is not being used and before cleaning it. Before removing single parts of the appliance let it cool down.

5. Never use the appliance with a defective connection cable, after malfunctions or if the appliance happens to be damaged in any way whatsoever! In these cases have the Customer Service check and repair it if necessary. Never try to repair it yourself. The warranty is void in this latter case.

6. The use of accessories not recommended by the manufacturer can cause damage. Use the appliance exclusively for the envisaged purpose.

7. Lay the appliance firmly on the counter to avoid that it falls off during the kneading of a thick dough. In the case of extremely smooth counters the appliance should be placed on a thin rubber mat to avoid any risk of falling.

8. The bread baking machine must be kept at a distance of at least 10 cm from other objects when it is working. The appliance can be used only indoors.

9. Make sure that the power cable does not touch any hot surface and that it does not hang over a table edge thus avoiding, for example, that children may grab it.

10. Never place the appliance either on or near a gas or electrical stovetop or a hot oven.

11. Pay great attention when handling the appliance especially when it is full of hot liquids (marmalades)!

12. Never remove the baking tin while the appliance is still working!

13. Do not fill the baking tin with an amount of ingredients greater than that required by the recipe! If this should happen, the bread will not bake evenly or the dough will overflow. Follow the instructions carefully.

14. Metal foils or other materials must not be put inside the appliance as these may cause a fire or a short circuit!

15. Never the cover the appliance with towels or other materials during use! The heat and steam must be free to escape. Danger of fire if the appliance is covered with flam curtains, etc.

16. Do not operate the appliance on an external timer or a separate telecontrol system.

Children and disabled persons

- Keep all packaging (plastic bags, cardboard, polystyrene, etc.,) out of the reach of children.

mable materials or comes in contact with

WARNING: Do not allow small children to play with the wrapping. Risk of suffocation!

- This device is not intended to be used by individuals (including children) who have restricted physical,

sensory or mental abilities and/or insufficient knowledge and/or experience, unless they are supervised by an individual who is responsible for their safety or have received instructions on how to use the device.

- Children should be supervised at all times in order to ensure that they do not play with the device.

The manufacturer is not liable if this appliance is used for commercial purposes or in any way or manner that does not comply with the instructions herein provided.

Parts and Drawings

A Cover, removable B Handle C Viewing panel D Vent E Baking tin F Kneading pegs

G Plug H Control Panel I Casing K Side vent L On/Off switch (rear, right)

Accessories (not shown): 1 hook to remove the kneading pegs, 1 measuring spoon, 1 measuring beaker

Control Panel

1 LED display It shows information on the desired

program number, baking level and bread weight (indicated by an arrow and the time).

START-/STO key

TIME- keys

To start and stop the program 5

To set the preprogram timer 6

COLOR- key

DOUGH QUANTITYkey

SELECTION- key

To set the desired level of browning

To set 2 weight levels asdescribed below

To select the programme

Description of the Control Panel

Insert the plug into a properly installed 230V/50Hz protective contact socket. Switch the appliance on with the switch (L).

1. DISPLAY

NORMAL SETTING This displays signals when the appliance is ready for use. It corresponds to the normal program. “1 3:00” appears on the display. The “1” specifies which program has been chosen and the “3:00” is the length of the program.The positions of two arrows provide information on the selected browning level and the weight. The basic setting after switching the appliance on is: “superior weight” and “medium browning level”. During operation the course of the program can be read on the display. As the program proceeds the digits of the set time will decrease progressively.

2. START/STOP-key

To start and stop the program. As soon as the START/STOP key is pressed, the points of the time value

start to blink. Use the signal beep is heard. The starting position of the aforementioned start program appears on the screen. If a different needs to be used, select it with the

START/STOP key to stop the program in any moment. Keep the key pressed until a

SELECTION key.

3. TIME-keys

The following programs can be started with the timer: normal, white bread, sweetbread, dough, marmalades, cakes, sandwiches and baking. The SCHNELL and ULTRA SCHNELL programs can be started with the timer. The hours and minutes after which the preparation should be started need to be added to the relevant basic time for the specific program plus 1 hour of warming time (after the end of the baking process). A maximum timing of 13 hours can be set.

Example: It is 8.30 p.m. and your bread should be ready the next morning at 7.00 a.m., this therefore being in 10 hours and 30 minutes. Push the and 30 minutes between "now" (8.30 p.m.) and the time of completion. When baking using the timer, you must ensure that the device is used under suitable supervision.

When baking using the timer, do not use any perishable ingredients such as milk, eggs, fruit, yoghurt, onions, etc.!

TIME key until you reach 10.30 as there is a duration of 10 hours

4. COLOR-key

The desired browning level is set with this key (hell – mittel – dunkel) (light – medium – dark).

5. Dough Quantity-key

It provides for the following settings in the various programs: LEVEL I = for small bread weights up to 750 g. LEVEL II = for large bread weights up to 1000 g.

6. SELECTION-key

Use this AUSWAHL key to run one of the available programs. Use the programs for the following specialties:

1. NORMAL (Normal) For white and wheat and rye bread. This program is used the most.

2. WEISSBROT (White bread) For the preparation of particularly light white bread

3. VOLLKORN (Wholemeal) For wholemeal bread

4. SCHNELL (Quick) For the quick preparation of white and wheat and rye bread

5. SÜSSES BROT (Sweet Bread) For the preparation of sweet leavened dough

6. ULTRA SCHNELL I (Ultra quick) For the kneading and baking of bread loafs of up to 750 g.

7. ULTRA SCHNELL II (Ultra quick) For the kneading and baking of bread loafs of up to 1000 g.

8. TEIG (Dough) For the preparation of dough

9. MARMELADE (Jam) To cook marmalades and jams

10. KUCHEN (Cake) For cakes with baking powder

11. SANDWICH (Sandwich) To prepare light sandwich bread

12. BACKEN (Bake)To brown bread or cakes

Bread Baking Machine Functions

Buzzer function

The buzzer goes off:

• When pressing all the program keys;

• During the second kneading cycle of the NORMAL, VOLLKORN, SCHNELL, ULTRA SCHNELL, KUCHEN

and SANDWICH programs to signal that the cereals, fruit, nuts or other ingredients can be added.

• When the end of the program is reached.

During the warming phase at the end of the baking procedure the acoustic signal rings several times

Repeat function

In case of a blackout the bread baking machine must be started again. This is possible only if the program was stopped before the kneading phase was reached. Otherwise you will have to start from the beginning!

Safety functions

If the temperature of the appliance is still too high (more than 40°C) for a new program after using the appliance previously, H:HH will appear on the display when pressing start again and an acoustic signal is given. If this is

the case, press the the display. Remove the container and wait until the appliance has cooled.

The BACKEN program can be started immediately even when the appliance is still hot.

START/STOP key until the H:HH message is deleted and the basic setting appears on

Commissioning and Bread Baking Machine Program phases

Insert the baking tin

The nonstick baking tin must be inserted slightly to left (counter-clockwise) and it snaps into place in the middle of the base in the baking compartment. Then turn the tin firmly clockwise. To remove the baking tin repeat the same procedure but in the opposite order.

Put in the ingredients

The ingredients must be put into the baking tin in the order specified in the relevant recipe.

Select the program

1. Insert the plug in a correctly installed 230 V, 50 Hz socket with earthing contact.

2. Set the On/Off switch (l) at the rear of the appliance to " I “.

3. Select the desired program with the

4. Then select the desired degree of browning.

5. Use the

6. Press the

TIME-keys to set the time when the program is to be started.

START/STOP-keys.

SELECTION-key.

Leave the dough to rise

After the last kneading cycle the bread baking machine is heated to the optimal temperature for the rising of the dough.

Baking

The bread baking machine sets the baking temperature and time automatically. If the bread is too light at the end of the baling program, use the BACKEN program to let it brown more.

To do so, press the degree of baking has been reached, stop the process.

START/STOP key, then select the BACKEN program and start. When the desired

Warming

Once the baking is over, the buzzer goes off to signal that the bread or specialty can be removed. The 1-hour warming time starts immediately.

End of the program phases

Please switch the appliance off at the end of the programme by setting the On/Off switch (L) to "0". Now remove the baking tin using oven cloths, turn it over and as long as the bread does not immediately fall onto the grid, move the kneading shaft back and forth a few times from below until the bread falls out. If one of the kneading pegs is still stuck in the bread, take the hook supplied with the appliance. Insert it under the warm loaf of bread into the almost circular opening of the kneading peg and wedge the hook against the lower edge of the kneading peg preferably where the blade of the kneading peg is located. Then pull the kneading peg carefully out with the hook.You can now easily cut the bread and remove completely the kneading pegs.

Heating the appliance to make the dough rise

The heating is switched on only if the room temperature is lower than 25°C. If the room temperature is above 25°C the ingredients are already at the right temperature and there is no need for pre-heating. For the first and second rising the room temperature must be above 25°C or high enough to make the dough rise without extra heating.

Cleaning and Maintenance

• Before using the appliance for the first time wash the bread baking machine’s baking tin (never dip in water) with water and clean the kneading pegs.

• It is highly recommended to coat the new baking tin and the kneading pegs with heat resistant grease before using them for the first time and let them heat in the oven for about 10 minutes at 160°C. Once these have cooled down clean away (polish) the grease from the baking tin with a sheet of paper towel. This operation is to be performed to protect the nonstick coating. This operation can be repeated from time to time.

• After use always leave the appliance to cool before cleaning it or putting it away. It takes about half an hour for the appliance to cool and to be ready again for baking and kneading.

• Before cleaning pull out the plug and leave the appliance to cool. Never use chemical cleaning agents, gasoline, oven cleaners or any detergent that can scratch or ruin the coating.

• Remove all the ingredients and crumbs from the lid, casing and baking compartment with a moist towel. Never dip the appliance in water nor fill the baking compartment with water! The lid can be removed for easy cleaning. Remove the lid flap behind the lid hinge. You can then carefully remove the lid by pushing it backwards. To replace it, act in the reverse order.

• Wipe the outside of the baking tin with a moist towel. The inside of the tin can be washed with hot water. Please do not immerse it in water for longer period and do not use any washing-up liquid.

• Both the kneading pegs and drive shafts need to be cleaned immediately after use. If the kneading pegs remain in the tin, it becomes difficult to remove them afterwards. In this case fill the container with warm water and leave it to rest for 30 minutes. Then remove the kneading pegs.

• The baking tin has a nonstick coating. Do not use metal objects that can scratch the surface when cleaning it. It is normal that the color of the coating changes over the course of time. This change does not alter ist effectiveness in any way whatsoever.

• Before putting the appliance away for storage, make sure that it is perfectly cool, clean and dry. Put the appliance away with the lid closed.

Questions & Answers on Baking

• The bread sticks to the container after baking Leave the bread to cool for about 10 minutes after baking – turn the container upside down. If necessary move the kneading peg shaft back and forth. Grease the kneading pegs before baking.

• How do you avoid the forming of holes in the bread owing to the presence of the kneading pegs You can remove the kneading pegs with your fingers covered with flour before leaving the dough to rise for the last time. Depending on the program the display must still show a total time of approx. 1:30 hours. If do not wish to do so, use the hook after baking. If you proceed with caution, you can avoid the forming of a large hole.

• The dough spills over when it is left to rise. This happens in particular when wheat flour is used owing its greater content of gluten.

Remedy:

a) Reduce the amount of flour and adjust the amounts of the other ingredients. When the bread is ready, it

will still have a large volume.

b) Spread a tablespoon of heated liquefied margarine on the flour.

• The bread rises and spills over anyway a) If a V-shaped ditch forms in the middle of the bread

that the wheat contains too little protein (it happens during especially rainy summers) or that the flour is too moist. Remedy: add one tablespoon of wheat gluten for 500 g of wheat.

b) If the bread has a funnel shape in the middle

– the water temperature was too high; – too much water was used; – the flour was poor in gluten. – Draft caused by opening the lid while baking.

• When can the lid of the bread baking machine be opened during the baking? Generally speaking, it is always possible while the kneading is underway. During this phase small quantities of flour or liquid can still be added. If the bread must have a particular aspect after baking, proceed as follows: before the last rising phase (Depending on the program the display must still amount to a total time of approx. 1:30 hours.) open the lid with caution and shortly and carve the bread crust while it is forming with a sharp pre-heated knife, scatter cereals on it or spread a mixture of potato flour and water on the crust to give it a glossy finish. This is the last time that the lid can be opened, otherwise the bread will go down in the middle.

, the flour does not have enough gluten. This means

, the possible cause can be one of the following:

• What do the type numbers for flour mean? The lower the type number, the less roughage the flour contains and the lighter it will be.

• What is wholemeal flour? Wholemeal flour is made of all types of cereals including wheat. The term “wholemeal” means that the flour was ground from whole grain and hence it has greater contents of roughage thus making the wheat wholemeal flour darker. However, the use of wholemeal flour does not make the bread darker as it is widely believed.

• What must be done when using rye flour? Rye flour does not contain any gluten and the bread hardly rises. In order to make it easily digestible a rye wholemeal bread with leaven is to be made. The dough will rise only if one part of 550 type flour is added to every four parts of rye flour without gluten.

• What is the gluten in flour? The higher the type number, the lower the gluten contents of the flour are and the less the dough will rise.The highest quantity of gluten is contained in 550 type flour.

• How many different flour types are there and how are they used? a) Corn, rice and potato flour are suitable for people allergic to gluten or for those who suffer from sprue or

celiac disease. See the relevant recipes in the operating instructions.

b) Spelt flour is very expensive, but it is free from chemical additives because spelt grows on very pool

soil and requires no fertilizers. Spelt flour is especially suitable for allergic people. It can be used in all those recipes described in the operating instructions requiring flour types 405, 550 or 1050.

c) Millet flour is especially suitable for people suffering from many allergies. It can be used in all recipes

requiring flour types 405, 550 or 1050 as described in the operating instructions.

d) Durum wheat flour is suitable for baguettes thanks to its consistency and it can be replaced with durum

wheat semolina.

• How can fresh bread be made easier to digest? If a mashed boiled potato is added to the flour and kneaded in the dough the fresh bread is easier to digest.

• What doses of rising agent should be used? For yeast and leaven which must be bought in different quantities follow the producer’s instructions on the package and adapt the quantity to the amount of flour used.

• What can be done if the bread tastes of yeast? a) Reduce the amount of sugar if sugar is being used. The bread will be slightly lighter. b) Add 1,5 tablespoon of vinegar for a small bread loaf and 2 tablespoons for a large loaf to the water. c) Use buttermilk or kefir instead of water. This is possible for all the recipes and it is recommended for

the freshness of the bread.

• Why does the bread made in an oven taste different from the bread made with the bread baking machine? It depends on the different degree of humidity: the bread is baked drier in the oven owing to the larger baking space, while the bread made in the machine is moister.

Questions & Answers on Bread Baking Machines

Problem Cause Solution

not functioning.

Smoke comes out of the baking compartment or of the vents.

The bread goes down in the middle and is moist on the bottom.

It is difficult to take the bread out of the baking tin.

The ingredients are not mixed or the bread is not baked correctly.

You have not inserted the plug. The appliance or the display are

You have not switched the On/Off switch (L) on.

The ingredients stick to the baking compartment or on the outside of the baking tin.

The bread is left too long in the tin after baking and warming.

The bottom of the loaf is stuck to the kneading peg.

Incorrect program setting Check the selected menu and the

The START/STOP key was touched while the machine was working

Check the plug and the switch.

Pull out the plug and clean the outside of the baking tin or the baking compartment.

Take the bread out of the baking tin before the warming function is over.

Clean the kneading peg and shafts after the baking. If necessary, fill the baking tin with warm water for 30 minutes. Then the kneading pegs can be easily removed and cleaned.

other settings.

Do not use the ingredients and start over again.

The appliance does not start. The time acoustic signal goes off. The display shows H:HH.

The lid opened several timers while the machine was working.

Long blackout while the machine was working.

The rotation of the kneading pegs is blocked.

The appliance is still hot after the previous baking procedure.

The lid is to be opened only if the time left on the display is more than 1:30 hours. Make sure that lid was closed well after being opened.

Do not use the ingredients and start over again.

Check that the kneading pegs are blocked by grains, etc. Pull out the baking tin and check whether the drivers turn. If this is not the case, send the appliance to the customer service.

Press the for 10 sec. until 1 3:00 (normal program) appears. Pull out the plug. Take out the baking tin and leave it to cool at room temperature. Then insert the plug and start again.

START/STOP key

Error with the prescriptions

Problem Cause Solution

The bread rises too fast. – too much yeast, too much flour, not enough salt

– or several of these causes

The bread does not rise at all or not enough.

The dough rises too much and spills over the baking tin.

The bread goes down in the middle.

Heavy, lumpy structure – Too much flour or not enough liquid

– no yeast at all or too little – old or stale yeast – liquid too hot – the yeast has come into contact with the liquid – wrong flour type or stale flour – too much or not enough liquid – not enough sugar

– if the water is too soft the yeast ferments more – too much milk affects the fermentation of the yeast

– The dough volume is larger than the tin and the bread goes down. – The fermentation is too short or too fast owing to the Excessive temperature of the water or the baking chamber or to the excessive moistness. Warm liquids make the dough rise too quickly and loaf fall in before baking. – No salt or not enough sugar – Too much liquid

– Not enough yeast or sugar – Too much fruit, wholemeal or of one of the other ingredients – Old or stale flour.

a/b

a/b d c c d/l a/b/g a/b

f/k c

a/f c/h/i

a/b f/g

a/b/g a/b b d

The bread is not baked in the center.

Open or coarse structure or too many holes

Mushroom-like, unbaked surface

The slices are uneven or there are clumps in the middle.

Flour deposits on the bread crust

– Too much or not enough liquid – Too much humidity – Recipes with moist ingredients, e.g. yogurt

– Too much water – No salt – Great humidity, water too hot – Too much liquid

– Bread volume too big for the tin – Too much flour, especially for white bread – Too much yeast or not enough salt – Too much sugar – Sweet ingredients besides the sugar

– Bread not cooled enough (the vapor has not escaped) i

– The flour was not worked well on the sides during the kneading.

a/b/g g f

f/g b f/h c

a/e/j e a/b/j a/b b

Solutions for the problems

a) Measure the ingredients correctly. b) Adjust the ingredient doses and check that all the ingredients have been added. c) Use another liquid or leave it to cool at room temperature. Add the ingredients specified in the recipe in the

right order. Make a small ditch in the middle of the flour and put in the crumbled yeast or the dry yeast. Avoid letting the yeast and the liquid come into direct contact.

d) Use only fresh and correctly stored ingredients. e) Reduce the total amount of the ingredients, do not use more than the specified amount of flour. Reduce all

the ingredients by 1/3.

f) Correct the amount of liquid. If ingredients containing water are used, the dose of the liquid to be added

must be duly reduced.

g) In case of very humid weather remove 1–2 tablespoons of water.

h) In case of warm weather do not use the timing function. Use cold liquids. i) Take the bread out of the tin immediately after baking and leave it on the grid to cool for at least 15 minutes

before cutting it.

j) Reduce the amount of yeast or of all the ingredient doses by 1/4. k) Never grease the tin! l) Add a tablespoon of wheat gluten to the dough.

Remarks on the Recipes

1. Ingredients

Since each ingredient plays a specific role for the successful baking of the bread, the measuring is just as important as the order in which the ingredients are added.

• The most important ingredients like the liquid, flour, salt, sugar and yeast (either dry or fresh yeast can be used) affect the successful outcome of the preparation of the dough and the bread. Always use the right quantities in the right proportion.

• Use lukewarm ingredients if the dough needs to be prepared immediately. If you wish to set the program phase timing function, it is advisable to use cold ingredients to avoid that the yeast starts to rise too early.

• Margarine, butter and milk affect the flavor of the bread.

• Sugar can be reduced by 20% to make the crust lighter and thinner without affecting the successful

outcome of the baking. If you prefer a softer and lighter crust replace the sugar with honey.

• Gluten which is produced in the flour during the kneading provides for the structure of the bread. The ideal flour mixture is composed of 40% wholemeal flour and 60% of white flour.

• If you wish to add cereals grains, leave them to soak overnight. Reduce the quantity of flour and the liquid (up to 1/5 less).

• Leaven is indispensable with rye flour. It contains milk and acetobacteria that make the bread lighter and ferment thoroughly.You can make your own leaven but it takes time. For this reason concentrated leaven powder is used in the recipes below. The powder is sold in 15g packets (for 1 kg of flour). Follow the instructions given in the recipes (1/2, 3/4 or 1 packet). If less leaven that requested is used the bread will crumble.

• If leaven powders with a different concentration (100 g packet for 1 kg of flour) are used, the quantity of flour must be reduced by 80 g for a 1 kg of flour.

• Liquid leaven sold in bags is also available and it is suitable for use. Follow the doses specified on the package. Fill the measuring beaker with the liquid leaven and top it up with the other liquid ingredients in the right doses as specified in the recipe.

• Wheat leaven which often comes dry improves the workability of the dough, the freshness and the taste. It is milder that rye leaven.

• Use either the NORMAL or VOLLKORN program when baking leavened bread.

• Baking ferment can used to replace the leaven. The only difference is in the taste. It is fit to be used in the

bread baking machine.

• Wheat bran is added to the dough if you want particularly light bread rich in roughage. Use one tablespoon for 500 g of flour and increase the quantity of liquid by 1/2 tablespoon.

• Wheat gluten is a natural additive obtained from wheat proteins. It makes the bread lighter and more voluminous. The bread falls in more rarely and it is more easily digestible. The effect can be easily appreciated when baking wholemeal and other bakery products made of home-milled flour.

• The black malt used in some recipes is dark-roasted barley malt. It is used to obtain a darker bread crust and soft part (e.g. brown bread). Rye malt is also suitable but it is not as dark. You can find this malt in whole food shops.

• Pure lecithin powder is a natural emulsifier that improves the volume of the bread, makes the soft part softer and lighter and keeps it fresh longer.

2. Adapting the doses

If the doses need to be increased or reduced, make sure that the proportions of the original recipe are maintained. To obtain a perfect result, the basic rules below for the adapting of the ingredient doses must be following:

• Liquids/flour can be obtained by kneading it lightly. This is not the case with heavy doughs like rye wholemeal or cereal bread. Check the dough five minutes after the first kneading. If it is too moist, add some flour until the dough has reached the right consistency. If the dough is too dry add a spoonful of water at a time during the kneading.

: the dough ought to be soft (not too soft) and easy to knead without becoming stringy. A ball

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