Návod k obsluze
Domácí pekárna chleba
BBA 2784
Návod k obsluze
Dûkujeme Vám, Ïe jste si zakoupili pekárnu chleba typu BBA 2784.
Tato pekárna pracuje v plnû automatickém reÏimu, díky kterému je její ovládání mimofiádnû snadné.
Kromû návodu na pouÏívání pekárny najdete v této pfiíruãce rovnûÏ recepty na pfiípravu následujících
specialit:
• Bíl˘ chléb, tmav˘ kynut˘ chléb, svûtl˘ p‰eniãn˘ chléb a Ïitn˘ chléb, celozrnn˘ chléb;
• Tûsto urãené k dal‰ímu zpracování;
• Marmeláda.
Bezpeãnostní pfiedpisy
Pfieãtûte si prosím v‰echny pokyny uvedené v tomto návodu k obsluze a peãlivû je dodrÏujte!
1. Nedot˘kejte se horkého povrchu pfiístroje. PouÏívejte ochrannou rukavici (chÀapku)! Pekárna je po
dokonãení peãení velmi horká.
2. Nikdy neponofiujte pfiipojovací ‰ÀÛru nebo pfiístroj do vody nebo jiné tekutiny. Abyste pfiede‰li nebezpeãí vzniku ohnû nebo úrazu elektrick˘m proudem, nevystavujte tento pfiístroj de‰ti, vlhkosti nebo
stfiíkající vodû. Nepokládejte na pfiístroj otevfiené nádoby s vodou, napfi. vázy. Kromû toho, nepouÏívejte tento v˘robek v blízkosti vody – napfiíklad poblíÏ vany, v˘levky, nebo podobnû a rovnûÏ ve vlhk˘ch prostorách (sklepy a podobnû) nebo v blízkosti bazénu.
3. JestliÏe se v blízkosti pfiístroje pohybují dûti, dbejte zv˘‰ené opatrnosti! Pokud nebudete pfiístroj pouÏívat nebo pokud se chystáte k jeho vyãi‰tûní, vytáhnûte zástrãku napájecí ‰ÀÛry ze zásuvky. Pfied
vyjmutím jednotliv˘ch dílÛ nechte pfiístroj vychladnout.
4. Nikdy nepouÏívejte pfiístroj s po‰kozenou pfiipojovací ‰ÀÛrou ani porouchan˘ nebo jak˘mkoliv jin˘m
zpÛsobem po‰kozen˘ pfiístroj. V takov˘ch pfiípadech kontaktujte nበautorizovan˘ servis, kter˘ provede kontrolu a pfiípadnou opravu pfiístroje. Nikdy neopravujte pfiístroj vlastními silami; znamenalo by
to ukonãení záruky.
5. Pfii pouÏití pfiíslu‰enství, které nebylo schváleno v˘robcem, mÛÏe dojít k po‰kození pfiístroje. PouÏívejte pfiístroj v˘hradnû k úãelÛm, ke kter˘m byl zkonstruován.
6. PoloÏte pfiístroj na stabilní pracovní plochu tak, aby pfii hnûtení hustého tûsta nespadl na zem. Tato
zásada je dÛleÏitá zejména pfii pouÏívání ãasovaãe, protoÏe pfiístroj není po spu‰tûní ãasovaãem pod
dozorem. Pokud je povrch pracovní plochy pfiíli‰ hladk˘, poloÏte pfiístroj na tenkou gumovou podloÏku, která zabrání jeho pádu.
7. Bûhem práce musí b˘t tato pekárna chleba umístûna ve vzdálenosti alespoÀ 10 cm od ostatních
pfiedmûtÛ. Pfiístroj je urãen v˘hradnû k pouÏití v interiérech.
8. Dbejte na to, aby se napájecí ‰ÀÛra nedot˘kala Ïádného horkého povrchu a aby nepfieãnívala pfies
okraj stolu, kde by se jí mohly napfiíklad dotknout dûti.
9. Nikdy nestavte pfiístroj na plynová/elektrická kamna nebo horkou troubu, ani do blízkosti tûchto spotfiebiãÛ.
10. Pfii manipulaci s pfiístrojem buìte velmi opatrní a to zejména tehdy, kdyÏ je pfiístroj pln˘ horké tekutiny (marmelády)!
11. Nikdy nevytahujte peãicí formu bûhem provozu pfiístroje!
12. Nezkou‰ejte plnit peãicí formu vût‰ím mnoÏstvím pfiísad, neÏ jaké je uvedeno v receptu! Pfii pouÏití
nadmûrného mnoÏství pfiísad bude chléb nerovnomûrnû upeãen˘ nebo tûsto pfieteãe. Postupujte
pfiesnû podle pokynÛ.
13. Je zakázáno vkládat do pfiístroje kovové fólie nebo jiné materiály - mohlo by dojít k poÏáru nebo
zkratu!
14. Bûhem provozu pfiístroj nikdy nezakr˘vejte ruãníky ani Ïádn˘mi jin˘mi materiály! Odvod tepla a páry
nesmí b˘t blokován. Pfii zakrytí pfiístroje hofilav˘mi materiály nebo pfii kontaktu pfiístroje se záclonami
a jin˘mi pfiedmûty hrozí nebezpeãí poÏáru.
15. Pfiedtím, neÏ naprogramujete pekárnu pro peãení vybraného druhu chleba pfies noc, zkuste nejprve
upeãením "zku‰ebního" chleba ovûfiit, zda-li je mnoÏství pfiísad správné, zda-li není tûsto pfiíli‰ husté
nebo fiídké a zda-li nedojde z dÛvodu nadmûrného mnoÏství tûsta k jeho pfieteãení.
16. Pfiístroj je vybaven tepelnû izolovan˘m krytem "cool-touch" (G). Kovové ãásti se bûhem provozu
pekárny zahfiívají; proto nechejte pfied uskladnûním pfiístroj dÛkladnû vychladnout.
V˘robce nenese Ïádnou zodpovûdnost za ‰kody, které vznikly v dÛsledku pouÏití pfiístroje pro komerãní
úãely nebo jak˘mkoliv jin˘m zpÛsobem, kter˘ je v rozporu s pokyny uveden˘mi v tomto návodu k obsluze.
2
3
Popis souãástí
A Odnímatelné víko
B PrÛhledné okénko
C Vûtrací otvor
D Boãní vûtrací otvor
E Prostor pro peãení
F Ovládací panel
G Pouzdro
H Vypínaã (On/Off)
I Peãicí forma (není zobrazena)
J 2 hnûtací háky (nejsou zobrazeny)
Pfiíslu‰enství (není zobrazeno):
1 odmûrná lÏíce,
1 odmûrná nádobka
Ovládací panel
1 LCD displej Zobrazuje ãíslo programu, intenzitu peãení, hmotnost chleba a informa-
ce o prÛbûhu peãení (indikováno ‰ipkou a ãasov˘m údajem)
2 Tlaãítko START-/STOP PouÏívá se pro spu‰tûní a zastavení programu
3 Tlaãítka NASTAVENÍ âASU UmoÏÀují nastavit ãasovaã pro spu‰tûní vybraného programu
4 Tlaãítko BARVA KÒRKY UmoÏÀuje nastavit poÏadovan˘ stupeÀ (barvu) upeãení kÛrky
5 Tlaãítko MNOÎSTVÍ PouÏívá se pro volbu nûkteré ze 3 hmotností chleba
(viz. popis v následující kapitole)
6Tlaãítko VOLBA PROGRAMU PouÏívá se pro volbu programÛ; pfiehled programÛ je uveden v následu-
jící kapitole
7 Indikátor NAPÁJENÍ Indikátor NAPÁJENÍ signalizuje pfiipravenost zafiízení k pouÏití.
4
Popis ovládacího panelu (F)
VloÏte zástrãku napájecí ‰ÀÛry do správnû nainstalované zásuvky 230 V/50 Hz s ochrann˘m kontaktem. Pfiepnûte vypínaã (H) na boãní ãásti pfiístroje do polohy "I".
1. DISPLEJ
ZÁKLADNÍ NASTAVENÍ
Na displeji se zobrazují informace o tom, zda je pekárna pfiipravena k peãení. Je-li nastaven základní
program, zobrazuje se na displeji údaj "1 3:25". âíslice "1" oznaãuje vybran˘ program; ãasov˘ údaj
"3:25" udává délka tohoto programu. Poloha dvou znaãek na displeji indikuje, jak˘ byl zvolen stupeÀ
upeãení kÛrky a hmotnost. Po zapnutí pekárny se automaticky aktivuje základní nastavení s parametry
"nadprÛmûrná hmotnost" a "stfiednû tmavá kÛrka". Bûhem provozu se na displeji zobrazuje prÛbûh provádûní vybraného programu; s postupem ãasu se sniÏuje hodnota ãasového údaje zobrazeného na displeji. Na displeji se rovnûÏ zobrazují dal‰í informace, které jsou souãástí programu: ãasovaã, pfiedehfiívání,
pauza, kynutí, peãení, udrÏování v teplém stavu a konec programu.
2. Tlaãítko START/STOP
PouÏívá se pro spu‰tûní a zastavení programu. Po stisku tlaãítka START/STOP zaãnou teãky ãasového
údaje na displeji blikat. Pomocí tlaãítka START/STOP mÛÏete program kdykoliv zastavit; stisknûte toto
tlaãítko a podrÏte jej tak dlouho, dokud nezazní zvukov˘ signál (pípnutí). Na displeji se pak zobrazí spou‰tûcí pozice v˘‰e uvedeného základního spou‰tûcího programu. Chcete-li zvolit jin˘ program, vyberte jej
prosím pomocí tlaãítka VOLBA PROGRAMU.
3. Tlaãítka NASTAVENÍ âASU
Pomocí ãasovaãe mÛÏete spou‰tût následující programy: ZÁKLADNÍ PROGRAM (NORMAL) (1), BÍL¯ CHLÉB
(WHITE BREAD) (2), CELOZRNN¯ CHLÉB (WHOLEMEAL) (3) a SLADK¯ CHLÉB (SWEET BREAD) (4). Programy RYCHLÉ PEâENÍ (RAPID) (5), TùSTO (DOUGH) (6), TùSTO NA NUDLE (NOODLE DOUGH) (7) a
MARMELÁDA (MARMELADE) (9) nelze
pomocí ãasovaãe spou‰tût. K pfiíslu‰nému základnímu ãasu konkrétního programu musíte pfiipoãítat ãas (poãet hodin a minut), po jehoÏ uplynutí by mûla zaãít pfiíprava. Maximální
ãasové zpoÏdûní, které lze zadat pro spu‰tûní vybraného programu, má hodnotu 14 hodin 58 minut.
Pfiíklad: Pokud je 20:30 veãer a chléb musí b˘t pfiipraven ráno v 7:00, tj. bûhem 10 hodin a 30 minut,
postupujte následujícím zpÛsobem: pomocí tlaãítka NASTAVENÍ âASU nastavte na displeji ãasov˘ údaj
10:30, coÏ je doba, která uplyne do okamÏiku, kdy musí b˘t chléb pfiipraven. Pfii práci s ãasovaãem niky
nepouÏívejte pfiísady, které podléhají rychlé zkáze - napfi. mléko, vajíãka, ovoce, jogurt, cibuli, atd.!
4. Tlaãítko BARVA KÒRKY
Pomocí tohoto tlaãítka mÛÏete nastavit poÏadovan˘ stupeÀ upeãení kÛrky: SVùTLÁ (LIGHT) – ST¤EDNù
TMAVÁ (MEDIUM) – TMAVÁ (DARK).
5. Tlaãítko MNOÎSTVÍ
V jednotliv˘ch programech mÛÏete provést následující nastavení:
ÚROVE≈ I (LEVEL I) = pro chléb s malou hmotností - do 750 g.
ÚROVE≈ II (LEVEL II) = pro chléb se stfiednû velkou hmotností - do 1000 g.
ÚROVE≈ III (LEVEL III) = pro chléb s velkou hmotností - do 1250 g.
Doporuãená mnoÏství najdete v receptech.
6. Tlaãítko VOLBA PROGRAMU
Toto tlaãítko umoÏÀuje volbu nûkterého z programÛ, které jsou podrobnû popsány v následující tabulce.
Tyto programy mÛÏete pouÏít k v˘robû níÏe uveden˘ch specialit:
1. ZÁKLADNÍ PROGRAM (NORMAL) Program pro pfiípravu bílého, p‰eniãného a Ïitného chleba.
Tento program je nejãastûji pouÏívan˘m programem.
2. BÍL¯ CHLÉB (WHITE BREAD) Program pro pfiípravu obzvlá‰È svûtlého bílého chleba
3. CELOZRNN¯ CHLÉB (WHOLEMEAL) Program pro peãení celozrnného chleba.
4. SLADK¯ CHLÉB (SWEET BREAD) Program pro pfiípravu napfi. sladkého kynutého tûsta
5. RYCHLÉ PEâENÍ (RAPID) Program pro hnûtení a peãení bochníkÛ chleba o hmotnosti
aÏ 1250 g.
6. TùSTO (DOUGH) Program pro hnûtení tûsta na chleba
7. TùSTO NA NUDLE (NOODLE DOUGH) Program pro pfiípravu tûsta na nudle
8. JOGURT (YOGURT) Pro pfiípravu jogurtového chleba o hmotnosti aÏ 1000 g
9. MARMELÁDA (MARMELADE) Program pro vafiení marmelád a dÏemÛ
10.PEâENÍ (BAKING) Program pro peãení chleba nebo koláãÛ
5
Popis funkcí domácí pekárny
Funkce zvuková signalizace
Zvuková signalizace se spustí v následujících situacích:
• Pfii stisku jakéhokoliv programovacího tlaãítka;
• Po ukonãení druhého cyklu hnûtení v programech ZÁKLADNÍ PROGRAM, CELOZRNN¯ CHLÉB
a SLADK¯ CHLÉB pro signalizaci toho, Ïe je moÏno pfiidat semínka, ovoce, ofií‰ky a dal‰í pfiísady.
• Pfii ukonãení programu.
Bûhem fáze udrÏování v teplém stavu po ukonãení peãení zazní akustick˘ signál nûkolikrát.
Funkce opakování
Pokud dojde ke krátkému v˘padku napájení, kter˘ netrvá déle neÏ pfiibliÏnû pût minut, zÛstane pozice
programu uloÏena v pamûti a po obnovení napájení mÛÏe program pokraãovat tam, kde byl pfieru‰en. To
je v‰ak moÏné pouze tehdy, kdyÏ byl program zastaven pfied dosaÏením fáze hnûtení. V opaãném pfiípadû budete muset zaãít od zaãátku!
Bezpeãnostní funkce
Pokud je po pfiedchozím pouÏití pfiístroje a spu‰tûní nového programu teplota pfiístroje stále pfiíli‰ vysoká
(pfiesahuje 40 °C), zobrazí se na displeji pfii dal‰ím stisku tlaãítka start nápis E 01 a ozve se zvukov˘ signál. V takovém pfiípadû maãkejte tlaãítko START/STOP tak dlouho, dokud nápis E 01 z displeje nezmizí
a dokud se displeji nezobrazí základní nastavení. Vyjmûte nádobu a poãkejte, dokud pfiístroj nevychladne.
Program PEâENÍ (BAKING) lze spustit okamÏitû bez ohledu na to, zda-li je pfiístroj tepl˘.
Popis jednotliv˘ch fází programu
VloÏte do pfiístroje peãicí formu
VloÏte peãicí formu s protipfiilnavou vrstvou doprostfied podstavce v prostoru pro peãení. Jemnû zatlaãte
na prostfiední ãást peãicí formy; tím se uzamkne mechanismus, kter˘ zabezpeãuje formu proti posunutí.
Pokud chcete peãicí formu vyjmout, uchopte ji za rukojeÈ a stfiednû siln˘m tahem ji vytáhnûte.
Upozornûní: rukojeÈ je po peãení horká. PouÏijte chÀapku.
VloÏte do peãicí formy pfiísady
Jednotlivé pfiísady musíte vloÏit do peãicí formy v pofiadí, které je uvedeno na receptu.
Vyberte program
Pomocí tlaãítka VOLBA PROGRAMU vyberte program. Potom vyberte hmotnost, která pfiíslu‰í vybranému programu a také poÏadovan˘ stupeÀ upeãení kÛrky. Pomocí tlaãítek NASTAVENÍ âASU nastavte ãas
spu‰tûní programu.
Stisknûte tlaãítko START/STOP.
Míchání a hnûtení tûsta
Automatické míchání a hnûtení tûsta probíhá tak dlouho dokud není dosaÏeno poÏadované konzistence.
Kynutí tûsta
Po dokonãení posledního cyklu hnûtení se pfiístroj pfiedehfieje na teplotu, která je optimální pro kynutí tûsta.
PEâENÍ
Pfiístroj nastavuje teplotu peãení a dobu peãení automaticky. Pokud je po ukonãení programu pro peãení
chléb pfiíli‰ svûtl˘, mÛÏete jej dopéct pomocí programu PEâENÍ (BAKING). Nejprve stisknûte tlaãítko
START/STOP, potom vyberte program PEâENÍ (BAKING) a spusÈte jej. Po dosaÏení poÏadované barvy
kÛrky mÛÏete program zastavit.
UdrÏování v teplém stavu
Po dokonãení peãení zazní zvukov˘ signál, kter˘ upozorÀuje na to, Ïe chléb ãi jinou specialitu mÛÏete
vyjmout z peãicí formy. Souãasnû se na 1 hodinu spustí reÏim udrÏování pokrmu v teplém stavu.
Ukonãení programu
Po ukonãení programu prosím vypnûte pfiístroj pfiepnutím pfiepínaãe (H) do polohy "0". Poté pomocí
ochranné rukavice (chÀapky) vyjmûte peãicí formu a obraÈte ji. Pokud po obrácení formy bochník chleba
nevypadne na mfiíÏku, otoãte zespodu hnûtacím mechanismem nûkolikrát dozadu a dopfiedu, dokud
chléb nevypadne. Pokud jsou hnûtací háky (J) zaseklé uvnitfi bochníku, posuÀte je opatrnû nahoru, abyste
uvidûli polohu lopatek. Odkrojte noÏem chléb podél lopatek a pak hnûtací háky uvolnûte.
Peãení mÛÏete kdykoliv ukonãit stiskem tlaãítka START/STOP; ukonãení peãení je potvrzeno zvukov˘m
znamením a zhasnutím indikátoru.
6
Pfiedehfiívání pro zaji‰tûní optimálních podmínek pro kynutí tûsta
Toto pfiedehfiívání se zapíná pouze tehdy, kdyÏ je pokojová teplota niωí neÏ 25 °C. Pfii pokojové teplotû
nad 25 °C mají pfiísady správnou teplotu a proto není nutné Ïádné pfiedehfiívání. Aby mohlo tûsto kynout
bez dodateãného pfiedehfiívání, musí b˘t pfii prvním a druhém kynutí pokojová teplota vy‰‰í neÏ 25 °C.
âi‰tûní a údrÏba
• Pfied prvním pouÏitím pfiístroje umyjte peãicí formu slab˘m roztokem ãisticího prostfiedku (nikdy nepo-
nofiujte formu do vody) a oãistûte hnûtací háky.
• Pfied prvním pouÏitím peãicí formy a hnûtacích hákÛ Vám vfiele doporuãujeme, abyste potfieli peãicí
formu a hnûtací háky Ïáruvzdorn˘m tukem a nechali je ohfiát v troubû po dobu 10 minut pfii teplotû
160 °C. Po vychladnutí odstraÀte (vyle‰tûte) tuk z peãicí formy pomocí papírového ruãníku. Tato operace, kterou doporuãujeme jednou za ãas provést, slouÏí k ochranû protipfiilnavé vrstvy.
• Pokud chcete po pfiístroj po jeho pouÏití oãistit nebo uskladnit, musíte jej vÏdy nechat vychladnout.
Doba potfiebná pro vychladnutí pfiístroje, po jejímÏ uplynutí mÛÏete zahájit nové peãení nebo hnûtení,
je pfiibliÏnû pÛl hodiny.
• Pfied zahájením ãi‰tûní vytáhnûte zástrãku napájecí ‰ÀÛry ze zásuvky a nechte pfiístroj vychladnout.
Pfii ãi‰tûní pouÏívejte slab˘ roztok ãisticího prostfiedku. Nikdy nepouÏívejte chemické ãisticí prostfiedky,
benzín, ãisticí prostfiedky pro ãi‰tûní trouby ani Ïádné jiné ãisticí prostfiedky, které by mohly po‰krábat
nebo zniãit ochrannou vrstvu.
• Pro odstranûní pfiísad a drobkÛ chleba z víka, pouzdra a prostoru pro peãení (E) pouÏívejte vlhkou
utûrku. Nikdy neponofiujte pfiístroj do vody a nikdy nenalívejte do prostoru pro peãení vodu.
âi‰tûní víka si mÛÏete usnadnit jeho vyjmutím: otoãte víko do vertikální polohy a vytáhnûte jej ven.
• Vnûj‰í stranu peãicí formy oãistûte vlhkou utûrkou. Vnitfiní stranu formy mÛÏete oãistit pomocí tekutiny
se slab˘m roztokem ãisticího prostfiedku.
• Hnûtací háky a hnací hfiídele musíte ihned po pouÏití vyãistit. Pokud zÛstanou hnûtací háky uvnitfi
formy, bude je pozdûji obtíÏné odstranit. V takovém pfiípadû naplÀte nádobu teplou vodou a po uplynutí 30 minut háky vyjmûte. Po dokonãení této operace budete moci hnûtací hák snadno vyjmout.
• Peãicí forma je opatfiena protipfiilnavou vrstvou. NepouÏívejte pfii jejím ãi‰tûní kovové pfiedmûty, které
by mohly po‰krábat její povrch. Barva povlaku peãicí formy se s postupem ãasu mûní; jde o bûÏnou
vlastnost, která nemá na funkci této vrstvy Ïádn˘ vliv.
• Pfied uskladnûním pfiístroje jej nechte dÛkladnû vychladnout a poté jej vyãistûte a vysu‰te. Nezapo-
meÀte pfied uskladnûním uzavfiít víko.
Peãení - otázky a odpovûdi
• Po upeãení je chléb pfiilepen˘ k nádobû
Nechte chléb po upeãení pfiibliÏnû 10 minut vychladnout - obraÈte nádobu dnem vzhÛru. V pfiípadû
potfieby posuÀte hfiídel hnûtacího háku dozadu a dopfiedu. Pfied peãením potfiete hnûtací háky tukem.
• Jak lze zabránit vzniku otvorÛ v chlebû, které vznikají v dÛsledku pouÏití hnûtacích hákÛ?
Pfied posledním kynutím tûsta mÛÏete hnûtací háky odstranit rukou obalenou v mouce. V závislosti na
zvoleném programu se na displeji musí zobrazovat celková doba pfiibliÏnû 1:30 (hodin).
• Tûsto pfii kynutí pfietéká
To se stává zejména tehdy, kdyÏ pouÏíváte p‰eniãnou mouku, která má vy‰‰í obsah lepku.
Návod na odstranûní tohoto problému:
a) PouÏijte men‰í mnoÏství mouky a upravte pfiíslu‰n˘m zpÛsobem i mnoÏství ostatních pfiísad. Po upe-
ãení bude mít chleba stále velk˘ objem.
b) Zalijte mouku polévkovou lÏící roztaveného margarínu.
• Chléb má neobvykl˘ tvar a nadmûrn˘ objem
a) Pokud se upr
ostfied chleba vytváfií prohlubeÀ tvaru písmene V, znamená to, Ïe mouka neobsahuje
dostateãné mnoÏství lepku. Tato situace nastává pfii pouÏití p‰enice, která obsahuje pfiíli‰ málo proteinÛ (stává se to tehdy, kdyÏ je léto hodnû de‰tivé) nebo mouky, která je pfiíli‰ vlhká.
Návod na odstranûní tohoto problému: pfiidejte do 500 g p‰enice jednu polévkovou lÏíci p‰eniãného lepku.
b) Pokud se upr
ostfied chleba vytváfií otvor tvaru trycht˘fie, mÛÏe to mít nûkolik pfiíãin:
- voda byla pfiíli‰ teplá;
- pouÏili jste pfiíli‰ mnoho vody;
- mouka neobsahovala dostateãné mnoÏství lepku.
- proudûní vzduchu zpÛsobené otevfiením víka bûhem peãení.
7
• Kdy lze bûhem peãení otevfiít víko pfiístroje?
Obecnû fieãeno mÛÏete víko otevfiít kdykoliv bûhem hnûtení. V prÛbûhu této fáze mÛÏete pfiidávat malé
mnoÏství mouky nebo tekutiny.
Pokud chcete, aby mûl chléb po upeãení specifick˘ vzhled, postupujte následujícím zpÛsobem: pfied
poslední fází kynutí (v závislosti na zvoleném programu se na displeji musí zobrazovat celková doba pfiibliÏnû 1:30 (hodin)) otevfiete na krátkou dobu opatrnû víko a pomocí ostrého pfiedehfiátého noÏe vyfieÏte
do budoucí kÛrky poÏadovan˘ tvar, posypte chléb obilovinami nebo (pokud chcete, aby byl povrch chleba leskl˘) potfiete kÛrku smûsí bramborového ‰krobu a vody. Toto je poslední okamÏik, kdy lze víko otevfiít; pokud otevfiete víko pozdûji, bude chléb uprostfied zborcen˘.
• Co znamenají typová ãísla u mouky?
âím niωí je typové ãíslo, tím ménû vláknin mouka obsahuje a tím je také svûtlej‰í.
• Co se skr˘vá pod oznaãením celozrnná mouka?
Celozrnná (hrubozrnná) mouka se vyrábí ze v‰ech druhÛ obilovin, vãetnû p‰enice. Oznaãení "celozrnná"
znamená, Ïe mouka byla rozemleta z cel˘ch zrn a proto má vût‰í obsah vláknin, coÏ se projevuje tmav‰í
barvou p‰eniãné celozrnné mouky. Hodnû roz‰ífien˘ názor, Ïe pfii pouÏití celozrnné mouky bude chléb
tmav‰í, v‰ak není pravdiv˘.
• Jak mám postupovat pfii pouÏití Ïitné mouky?
Îitná mouka neobsahuje Ïádn˘ lepek a chléb jen obtíÏnû kyne. Aby byl chléb vyroben˘ z Ïitné mouky
snadno straviteln˘, musíte upéct Ïitn˘ celozrnn˘ chléb pomocí chlebového kvasu. Tûsto bude kynout
pouze tehdy, kdyÏ ke kaÏd˘m 4 dílÛm Ïitné mouky bez lepku pfiidáte jeden díl mouky typu 550.
• Jak se projevuje rÛzn˘ obsah lepku v mouce?
âím vy‰‰í je typové ãíslo mouky, tím ménû lepku obsahuje a tím ménû bude tûsto kynout. Nejvíc lepku
obsahuje mouka typu 550.
• Jaké typy mouky se vyrábí a jak mám postupovat pfii jejich pouÏití?
a) Kukufiiãn˘, r˘Ïov˘ a bramborov˘ ‰krob jsou vhodné pro lidi alergické na lepek a také pro lidi trpící celi-
akií. Viz. pfiíslu‰né recepty uvedené v zadní ãásti této pfiíruãky.
b) Mouka vyrobená z p‰enice ‰paldy (spelt flour) je velmi drahá, av‰ak díky tomu, Ïe ‰palda roste na pÛdû
s vysok˘m obsahem vody a nevyÏaduje prÛmyslové hnojení, neobsahuje Ïádné chemické pfiísady.
Mouka vyrobená z p‰enice ‰paldy je vhodná zejména pro lidi trpící alergiemi. MÛÏete ji pouÏít ve v‰ech
receptech (uveden˘ch na konci této pfiíruãky), ve kter˘ch se pouÏívá mouka typu 405, 550 nebo 1050.
c) Mouka vyrobená z prosa je vhodná zejména pro lidi trpící rÛzn˘mi alergiemi. MÛÏete ji pouÏít ve v‰ech
receptech (uveden˘ch na konci této pfiíruãky), ve kter˘ch se pouÏívá mouka typu 405, 550 nebo 1050.
d) P‰eniãná mouka z tvrdé p‰enice je díky své konzistenci vhodná pro pfiípravu rohlíkÛ a lze ji nahradit
krupicovou p‰eniãnou moukou z tvrdé p‰enice.
• Jak lze chléb upéct tak, aby byl snadnûji straviteln˘?
Pokud do mouky pfiidáte rozmaãkanou vafienou bramboru, kterou rozhnûtete v tûstû, bude ãerstv˘ chléb
snadnûji straviteln˘.
• Jaké dávkování pfiísady pro kynutí bych mûl zvolit?
U droÏdí (yeast) a chlebového kvasu (leaven), které se prodávají v rÛzném balení, dodrÏujte pokyny
v˘robce uvedené na obalu v˘robku a upravte jejich mnoÏství podle mnoÏství pouÏité mouky.
• Co mám dûlat kdyÏ chléb chutná po droÏdí?
a) Pokud pouÏíváte cukr, sniÏte jeho mnoÏství. Chléb bude nepatrnû svûtlej‰í.
b) Pfii pfiípravû malého bochníku chleba pfiidejte do vody 11/2 polévkové lÏíce octu; pfii pfiípravû velkého
bochníku pfiidejte do vody 2 polévkové lÏíce octu.
c) Namísto vody pouÏijte podmáslí nebo kefír. Tato náhrada dodá chlebu ãerstvou chuÈ; mÛÏete ji provést
u v‰ech receptÛ.
• Proã chléb upeãen˘ v troubû chutná jinak neÏ chléb upeãen˘ v domácí pekárnû?
Rozdílná chuÈ chleba je zapfiíãinûna rÛznou mírou vlhkosti: díky velkému prostoru pro peãení je chléb pfiipraven˘ v troubû su‰‰í ve srovnání s chlebem upeãen˘m v domácí pekárnû.
8
Provoz domácí pekárny - otázky a odpovûdi
Popis problému
Z prostoru pro peãení nebo
z ventilaãních otvorÛ vystupuje koufi
Chléb je ve svém stfiedu
propadl˘ a jeho spodek je
vlhk˘.
Chléb lze z peãicí formy
vytáhnout jen s obtíÏemi.
Pfiísady nebyly pfiimíchány
nebo chléb není správnû
upeãen.
Pfiístroj se nespustí. Ozve
se zvukov˘ signál a na
displeji se zobrazí E 01.
Na displeji se zobrazuje
nápis "EEE" nebo podobn˘
nápis.
Pfiíãina problému
Pfiísady pfiilepené v prostoru pro
peãení nebo na vnûj‰í ãásti peãicí formy
Chléb zÛstal po upeãení a udrÏování v teplém stavu v peãicí
formû pfiíli‰ dlouho.
Spodní strana bochníku je
zaklesnutá do hnûtacího háku.
Nastavení nesprávného
programu.
Bûhem provozu pfiístroje bylo
stisknuto tlaãítko START/STOP.
Bûhem provozu pfiístroje bylo
nûkolikrát otevfieno víko.
Bûhem provozu pfiístroje do‰lo
k dlouhému v˘padku napájení.
Otáãení hnûtacího háku je
zablokováno.
Pfiístroj je po pfiedchozím peãení
stále hork˘.
Chyba programu nebo elektroniky pfiístroje.
Návod na odstranûní problému
Vytáhnûte zástrãku ze zásuvky a vyãistûte vnûj‰í ãást peãicí formy nebo prostor pro peãení.
Vytáhnûte chléb z peãicí formy pfied
uplynutím doby, po kterou je chléb udrÏován v teplém stavu.
Po peãení hnûtací háky a hfiídel oãistûte. V pfiípadû potfieby naplÀte peãicí
formu teplou vodou a nechte ji pÛsobit
30 minut. Potom mÛÏete hnûtací háky
snadno vyjmout a vyãistit.
Zkontrolujte vybran˘ program a dal‰í
nastavení.
NepouÏívejte pfiísady a zaãnûte znovu
od zaãátku.
Víko je dovoleno otvírat pouze tehdy,
kdyÏ je ãas zobrazen˘ na displeji del‰í
neÏ 1:30 hodin (pouze pro programy
"1, 2, 3, 4"). Dbejte na to, abyste po
otevfiení víko fiádnû uzavfieli.
NepouÏívejte pfiísady a zaãnûte znovu
od zaãátku.
Zkontrolujte, zda-li není hnûtací hák
zablokován zrny, atd. Vytáhnûte peãicí
formu a zkontrolujte, zda-li se otáãí
pohonn˘ mechanismus. Pokud tomu
tak není, ode‰lete pfiístroj k opravû do
servisního stfiediska.
Maãkejte tlaãítko START/STOP tak
dlouho, dokud se na displeji nezobrazí
základní program. Vytáhnûte zástrãku
ze zásuvky. Vytáhnûte peãicí formu
a nechte ji pfii pokojové teplotû vychladnout. Potom opût vloÏte zástrãku do
zásuvky a spusÈte pfiístroj.
SpusÈte zku‰ební bûh: vytáhnûte
zástrãku ze zásuvky, stisknûte a podrÏte tlaãítko menu a znovu zapojte zástrãku do zásuvky. Po uvolnûní tlaãítka
menu se spustí zku‰ební bûh. Potom
opût vytáhnûte zástrãku ze zásuvky
a pak ji znovu zapojte do zástrãky. Na
displeji by se mûl zobrazit základní program. Pokud tomu tak není, ode‰lete
pfiístroj k opravû do servisního stfiediska.
9
Problémy pfii pfiípravû podle receptÛ
Popis problému
Chléb kyne pfiíli‰
rychle.
Chléb nekyne vÛbec
nebo kyne málo.
Tûsto pfiíli‰ kyne
a pfietéká z peãicí
formy.
Chléb se ve svém
stfiedu propadá.
Objemná hrudkovitá
struktura.
Chléb není uprostfied upeãen˘.
Otevfiená nebo
hrubá struktura
nebo pfiíli‰ velké
mnoÏství dûr.
Houbovit˘
neupeãen˘ povrch.
Krajíce nejsou stejné
nebo se uprostfied
objevují hrudky.
Na chlebové kÛrce
se objevuje mouka.
Pfiíãina problému
– pfiíli‰ velké mnoÏství droÏdí, pfiíli‰ velké
mnoÏství mouky, nedostatek soli
– nebo kombinace nûkolika tûchto pfiíãin
– Ïádné droÏdí nebo pfiíli‰ málo droÏdí
– staré nebo zkaÏené droÏdí
– tekutina je pfiíli‰ teplá
– droÏdí se dostaly do styku s tekutinou
– nesprávn˘ typ mouky nebo zkaÏená
mouka
– pfiíli‰ mnoho nebo nedostatek tekutiny
– nedostatek cukru
– pokud je voda pfiíli‰ jemná, droÏdí
fermentuje více
– pfiíli‰ velké mnoÏství mléka ovlivÀuje
fermentaci droÏdí
– Objem tûsta je vût‰í neÏ peãicí forma a
chléb se propadá.
– KvÛli nadmûrné teplotû vody nebo peãicí
komory nebo nadmûrné vlhkosti je fer-
mentace pfiíli‰ krátká nebo pfiíli‰ rychlá.
Teplé tekutiny zpÛsobují pfiíli‰ rychlé kynutí
tûsta a propadnutí bochníku pfied peãením.
– Chybí sÛl nebo nedostatek cukru
– Pfiíli‰ mnoho tekutiny
– Pfiíli‰ mnoho mouky nebo nedostatek
tekutiny
– Nedostatek droÏdí nebo cukru
– Pfiíli‰ mnoho ovoce, celozrnné mouky
nebo nûkteré z dal‰ích pfiísad
– Stará nebo zkaÏená mouka.
– Pfiíli‰ mnoho nebo nedostatek tekutiny
– Pfiíli‰ velká vlhkost
– Recepty s pfiísadami, které jsou zdrojem
vlhkosti (napfi. jogurt)
– Pfiíli‰ mnoho vody
– Chybí sÛl
– Vysoká vlhkost, voda je pfiíli‰ teplá
– Pfiíli‰ mnoho tekutiny
– Objem chleba je pro peãicí formu pfiíli‰
velk˘
– Pfiíli‰ velké mnoÏství mouky, zejména u
bílého chleba
– Pfiíli‰ velké mnoÏství droÏdí nebo nedo-
statek soli
– Pfiíli‰ mnoho cukru
– Dal‰í sladké pfiísady (kromû cukru)
– Chléb dostateãnû nevychladl
(neunikla z nûj pára)
– Bûhem hnûtení nebyla mouka na stra-
nách dobfie zpracována.
Návod na odstranûní problému
a/b
a/b
e
c
d
e
a/b/g
a/b
f/k
c
a/f
c/h/i
a/b
h
a/b/g
a/b
b
e
a/b/g
h
g
g
b
h/i
c
a/f
f
a/b
a/b
b
j
g/i
10
Návod na odstranûní v˘‰e uveden˘ch problémÛ
a) Odmûfiujte mnoÏství pfiísad pfiesnû.
b) PfiizpÛsobte dávky pfiísad a zkontrolujte, zda-li jste pfiidali v‰echny potfiebné pfiísady.
c) PouÏijte jinou tekutinu nebo ji nechte vychladnou pfii pokojové teplotû. Pfiidávejte pfiísady, uvádûné
v receptu, ve správném pofiadí. Udûlejte uprostfied mouky mal˘ dÛlek a vloÏte do nûj rozdrobené
nebo suché droÏdí. Dávejte pozor, aby se droÏdí nedostalo do pfiímého kontaktu s tekutinou.
d) PouÏívejte pouze ãerstvé a správnû uskladnûné pfiísady.
e) Zmen‰ete celkové mnoÏství pfiísad, nepouÏívejte vy‰‰í neÏ uvedené mnoÏství mouky. SniÏte mnoÏství
v‰ech pfiísad o 1/3.
f) PfiizpÛsobte mnoÏství tekutiny. Pokud pouÏíváte pfiísady obsahující vodu, musíte dávku pfiidávané
vody náleÏitû zredukovat.
g) Pokud je poãasí velmi vlhké, odeberte 1-2 polévkové lÏíce vody.
h) Za teplého poãasí nepouÏívejte ãasovaã. PouÏívejte chladné tekutiny.
i) Vyjmûte chléb z formy ihned po upeãení a nechte jej pfied krájením alespoÀ 15 minut vychladnout na
mfiíÏce.
j) Omezte mnoÏství droÏdí nebo v‰ech dávek pfiísad o 1/4.
k) Nikdy formu nepotírejte tukem.
l) Pfiidejte do tûsta polévkovou lÏíci p‰eniãného lepku.
Poznámky k pfiípravû podle receptÛ
1. Pfiísady
Pfii úspû‰ném peãení chleba má kaÏdá pfiísada svou nezastupitelnou úlohu a proto je správné mnoÏství
pfiísad stejnû dÛleÏité jako pofiadí, ve kterém jsou pfiísady pfiidávány.
• Mezi nejdÛleÏitûj‰í pfiísady, které do znaãné míry ovlivÀují úspûch pfii pfiípravû tûsta a chleba, patfií
tekutiny, mouka, sÛl, cukr a droÏdí (mÛÏete pouÏít suché nebo ãerstvé droÏdí). PouÏívejte vÏdy správ-
né mnoÏství pfiísad ve správném pomûru.
• Pokud potfiebujete tûsto pfiipravit okamÏitû, pouÏívejte mírnû teplé pfiísady. JestliÏe se chystáte pouÏít
ãasovaã, pouÏijte radûji chladné pfiísady, aby nedo‰lo k pfiedãasnému nakynutí droÏdí.
• Margarín, máslo a mléko ovlivÀují chuÈ chleba.
• Chcete-li, aby byla kÛrka svûtlej‰í a tenãí, sniÏte mnoÏství cukru o 20%. Pokud dáváte pfiednost jem-
nûj‰í a svûtlej‰í kÛrce, nahraìte cukr medem.
• Lepek, kter˘ se bûhem hnûtení uvolÀuje v mouce, urãuje strukturu chleba. V ideálním pfiípadû je smûs
mouky tvofiena 40% celozrnné (hrubozrnné) mouky a 60% bílé mouky.
• Chcete-li upéct celozrnn˘ chléb s nízk˘m obsahem p‰eniãného lepku, budete muset tûsto ruãnû
uhníst. Viz. rovnûÏ informace v oddíle "Peãení - otázky a odpovûdi".
• V pfiípadû, Ïe chcete pfiidat zrna obilovin, nechte je pfies noc namoãené. Omezte mnoÏství mouky
a tekutiny (aÏ o 20%).
• Chlebov˘ kvas (leaven) je nezbytnou pfiísadou pfii peãení z Ïitné mouky. Obsahuje mléko a acetobak-
terie, které chléb zesvûtlují a jsou zárukou dÛkladné fermentace. Z tohoto dÛvodu se v níÏe uvede-
n˘ch receptech pouÏívá koncentrovan˘ chlebov˘ kvas v prá‰ku. Tento prá‰ek se prodává v balíãcích
o hmotnosti 15 g (pro 1 kg mouky). Postupujte podle pokynÛ, které jsou uvedeny v receptech (1/2,
3/4 nebo 1 balíãek); jestliÏe pouÏijete men‰í neÏ poÏadované mnoÏství kvasu, bude se chleba drolit.
• V pfiípadû, Ïe pouÏíváte chlebov˘ kvas v prá‰ku s rozdílnou koncentrací (100 g balíãek na 1 kg
mouky), musíte mnoÏství mouky sníÏit o 80 g na 1 kg mouky.
• MÛÏete pouÏít také tekut˘ chlebov˘ kvas, kter˘ se prodávají v sáãcích. Postupujte podle pokynÛ pro
dávkování, které jsou uvedeny na obalu. NaplÀte odmûrnou nádobku tekut˘m chlebov˘m kvasem
a pak do ní dolijte ostatní tekuté pfiísady v mnoÏství, které je uvedeno na receptu.
• P‰eniãn˘ chlebov˘ kvas, kter˘ se ãasto prodává ve vysu‰eném stavu, zlep‰uje zpracovatelnost tûsta
a dodává chlebu ãerstvou chuÈ. Tento kvas je jemnûj‰í neÏ Ïitn˘ kvas.
• Pfii peãení kynutého chleba pouÏívejte program ZÁKLADNÍ PROGRAM (NORMAL) nebo program
CELOZRNN¯ CHLÉB (WHOLEMEAL).
• Chlebov˘ kvas mÛÏete nahradit fermentem na peãení (baking ferment); jedin˘m rozdílem je v˘sledná
chuÈ chleba. V této domácí pekárnû jej v‰ak mÛÏete bez obav pouÏívat.
• Chcete-li upéct obzvlá‰È svûtl˘ chléb bohat˘ na vlákniny, pfiidejte do tûsta p‰eniãné otruby.
PouÏijte 1 polévkovou lÏíci na 500 g mouky a pfiidejte 1/2 polévkové lÏíce tekutiny.
11
• P‰eniãn˘ gluten je pfiirozenou pfiísadou, která se získává z p‰eniãn˘ch proteinÛ. Chléb je pfii jeho pou-
Ïití svûtlej‰í a objemnûj‰í, k jeho propadnutí dochází jen velmi zfiídka a kromû toho je snadnûji stravi-
teln˘. Jeho vliv je nejzfietelnûj‰í pfii peãení celozrnn˘ch a dal‰ích pekárensk˘ch v˘robkÛ, které jsou
vyrobeny z domácky umleté mouky.
• âern˘ slad, kter˘ se pouÏívá v nûkter˘ch receptech, je do tmava praÏen˘ jeãn˘ slad. PouÏívá se
tehdy, kdyÏ poÏadujeme tmavûj‰í chlebovou kÛrku a jemn˘ chléb (napfi. ãern˘ chléb). Lze rovnûÏ pou-
Ïít Ïitn˘ slad, ten v‰ak není tak tmav˘. MÛÏete jej zakoupit v obchodech, které prodávají pfiírodní
potraviny.
• âist˘ lecitinov˘ prá‰ek je pfiírodní emulgátor, kter˘ zvy‰uje objem chleba, zjemÀuje a zesvûtluje chléb
a udrÏuje jej déle ãerstv˘.
2. PfiizpÛsobení dávek
V pfiípadû, Ïe musíte dávkování zv˘‰it nebo sníÏit, dbejte na to, aby byly dodrÏeny pomûry uvedené
v pÛvodním receptu. Nejlep‰ího v˘sledku dosáhnete tehdy, kdyÏ budete dodrÏovat níÏe uvedená základní pravidla pro pfiizpÛsobení dávek pfiísad:
•T
ekutiny/mouka: tûsto by mûlo b˘t jemné (ale nikoliv pfiíli‰ jemné) a snadno hnûtitelné a nemûlo by se
stávat vláknit˘m. Lehk˘m hnûtením by se z nûj mûla vytvofiit koule. To v‰ak neplatí pro tûÏká tûsta
jako napfi. tûsto pro peãení Ïitného celozrnného chleba nebo chleba z obilovin. Zkontrolujte tûsto 5
minut po prvním hnûtení. Pokud je tûsto pfiíli‰ vlhké, pfiidejte trochu mouky tak, aby tûsto získalo správnou konzistenci. Pokud je tûsto pfiíli‰ suché, pfiidejte obãas bûhem hnûtení polévkovou lÏíci vody.
• Náhrada tekutin
: JestliÏe se v receptu pouÏívají pfiísady obsahující tekutiny (napfi. mûkk˘ tvaroh, jogurt,
atd.), musíte poÏadované mnoÏství vody sníÏit. Pokud pouÏíváte vajíãka, rozbijte je a vloÏte do
odmûrné nádoby; potom tuto nádobu doplÀte dal‰í poÏadovanou tekutinou tak, aby obsahovala
mnoÏství uvedené v receptu.
Pokud Ïijete v místech s vysokou nadmofiskou v˘‰kou (více neÏ 750 m), bude tûsto kynout rychleji.
V takovém pfiípadû mÛÏete kynutí omezit sníÏením mnoÏství droÏdí o 1/4 aÏ 1/2 ãajové lÏiãky. TotéÏ platí
pro místa s obzvlá‰È jemnou vodou.
3. Pfiidávání pfiísad a mûfiení jejich mnoÏství
•T
ekutina nalijte vÏdy jako první a droÏdí pfiidejte jako poslední. Aby nebylo kva‰ení pfiíli‰ rychlé (zejmé-
na pfii pouÏití ãasovaãe), nesmí se droÏdí dostat do styku s tekutinou.
• Pfii odmûfiování pouÏívejte stejné mûfiicí jednotky, tj. pouÏívejte buì odmûrnou lÏíci, která je souãástí
dodávky domácí pekárny nebo lÏíci pouÏívanou v domácnosti (pokud jsou v receptech uvedeny
dávky mûfiené v polévkov˘ch lÏících nebo ãajov˘ch lÏiãkách).
• Potraviny, jejichÏ mnoÏství je udáváno v gramech, musí b˘t zváÏeny pfiesnû.
• Pro odmûfiování pomocí milimetrové stupnice mÛÏete pouÏívat odmûrnou nádobu.
Popis zkratek, kter
é se pouÏívají v receptech:
EL = zarovnaná polévková lÏíce (nebo velká odmûrná lÏíce)
TL = zarovnaná ãajová lÏiãka (nebo malá odmûrná lÏiãka)
g = gramy
ml = mililitry
Balíãek = 7 g suchého droÏdí na 500 g mouky - to odpovídá 20 g ãerstvého droÏdí
1 OZ (unce) = 28,35 g
• Ovoce, ofií‰ky a
obiloviny: Chcete-li pfiidat dal‰í pfiísady, mÛÏete tak uãinit ve speciálních programech
(viz. oddíl "Popis jednotliv˘ch programov˘ch fází") po zaznûní zvukového signálu. Pokud pfiidáte pfiísady pfiíli‰ brzo, budou bûhem hnûtení rozmaãkány.
4. Recepty pro tuto pekárnu chleba
Následující recepty popisují pfiípravu chleba rÛzné velikosti. Celková hmotnost pfiísad by nemûla pfiesahovat 1250 g.
Pokud není v receptu uvedeno Ïádné mnoÏství
, znamená to, Ïe se s ním v daném programu nepoãítá
a lze pouÏít malé i velké mnoÏství.
5. Hmotnost a objem chleba
• V následujících receptech najdete pfiesné informace t˘kající se hmotnosti chleba. Dozvíte se, Ïe
hmotnost ãistého bílého chleba je niωí neÏ hmotnost celozrnného chleba. To je zpÛsobeno skuteãností, Ïe bílá mouka kyne víc a proto je nezbytné aplikovat urãitá omezení.
12
• Hmotnost chleba po upeãení se mÛÏe od hmotnosti uvádûné v receptech nepatrnû li‰it. Tyto rozdíly
jsou zpÛsobeny vlivem vlhkosti vzduchu v místnosti bûhem pfiípravy chleba.
• V‰echny druhy chleba obsahující znaãné mnoÏství p‰enice dosahují velk˘ch objemÛ a u nejvy‰‰í
hmotnosti kategorie dosahují po posledním kynutí okraj nádoby. Chléb v‰ak nepfieteãe. âást chleba
vnû peãicí formy se ve srovnání s chlebem uvnitfi formy upeãe snadnûji.
• Je-li pro v˘robu sladkého chleba doporuãen program RYCHLÉ PEâENÍ (RAPID) nebo VELMI
RYCHLÉ PEâENÍ (ULTRA RAPID), mÛÏete sníÏit mnoÏství pfiísad a upéct svûtlej‰í chléb také pomocí
programu SLADK¯ CHLÉB (SWEET BREAD).
6. V˘sledek peãení
• V˘sledek peãení je závisl˘ na místních podmínkách (mûkká voda - vysoká vlhkost vzduchu - vysoká
nadmofiská v˘‰ka - konzistence pfiísad, atd.). Z tohoto dÛvodu jsou údaje uvedené v receptech referenãními hodnotami, které musíte v pfiípadû potfieby pfiizpÛsobit. Pokud se Vám podle nûkterého
receptu nepodafií upéct chleba napoprvé, nenechte se odradit - pokuste se najít pfiíãinu a pak to
zkuste znovu s jin˘m pomûrem pfiísad.
• Pokud má chleba po upeãení pfiíli‰ bledou barvu, mÛÏete jej dopéct pomocí programu pro peãení.
• Doporuãujeme Vám, abyste pfied pouÏitím ãasovaãe pro peãení chleba napfi. v noci, zkusili upéct nejprve zku‰ební vzorek chleba; v pfiípadû potfieby tak budete moci provést nezbytné zmûny.
Recepty na pfiípravu tradiãních druhÛ chleba
Bíl˘ chléb
Komponenty Hmotnost chleba 1000 g
Voda nebo mléko 450 ml
Margarín nebo máslo 2 polévkové lÏíce
SÛl 11/2 ãajové lÏiãky
Cukr 2 polévkové lÏíce
Mouka typu 550 800 g
Suché droÏdí 1 balíãek
Program: ZÁKLADNÍ PROGRAM (NORMAL)
Chléb s ofií‰ky a hrozinkami
Komponenty Hmotnost chleba 1000 g
Voda nebo mléko 450 ml
Margarín nebo máslo 3 polévkové lÏíce
SÛl 11/2 ãajové lÏiãky
Cukr 3 polévkové lÏíce
Mouka typu 405 800 g
Suché droÏdí 11/2 balíãku
Hrozinky 100 g
Rozdrcené vla‰ské ofiechy 4 polévkové lÏíce
Program: ZÁKLADNÍ PROGRAM (NORMAL)
Hrozinky a ofiechy pfiidejte po prvním zvukovém znamení (pípnutí) nebo po dokonãení prvního hnûtacího
cyklu.
Celozrnn˘ chléb
Komponenty Hmotnost chleba 1000 g
Voda 500 ml
Margarín nebo máslo 35 g
SÛl 11/2 ãajové lÏiãky
Cukr 11/2 ãajové lÏiãky
Mouka typu 1050 380 g
P‰eniãná celozrnná mouka 380 g
Suché droÏdí 1 balíãek
Program: CELOZRNN¯ CHLÉB (WHOLEMEAL) nebo RYCHLÉ PEâENÍ (RAPID)
13
Podmáslov˘ chléb
Komponenty Hmotnost chleba 1000 g
Podmáslí 450 ml
Margarín nebo máslo 3 polévkové lÏíce
SÛl 2 ãajové lÏiãky
Cukr 4 polévkové lÏíce
Mouka typu 1050 800 g
Suché droÏdí 11/2 balíãku
Program: ZÁKLADNÍ PROGRAM (NORMAL) nebo BÍL¯ CHLÉB (WHITE BREAD)
Svatební chléb
Tip: Jakmile se na displeji ãasovaãe zobrazí údaj 1:30, vytvofite pomocí malé keramické nádoby o prÛmûru 5 cm uprostfied chleba malou jamku. Potom chléb upeãte. Po vychladnutí mÛÏete do jamky nasypat sÛl. Takto pfiipraven˘ chléb mÛÏe b˘t originálním svatebním darem pfiedávan˘m pfii vstupu novomanÏelÛ do budovy nebo jej mÛÏete pouÏít i pfii jin˘ch pfiíleÏitostech.
Komponenty Hmotnost chleba 1250 g
Podmáslí 330 ml
Voda 200 ml
SÛl 11/2 ãajové lÏiãky
Cukr 11/2 ãajové lÏiãky
Îitná mouka 240 g
Celozrnná Ïitná mouka typu 1700 240 g
Mouka typu 550 300 g
Su‰en˘ chlebov˘ kvas 1 balíãek
Suché droÏdí 11/2 balíãku
Program: ZÁKLADNÍ PROGRAM (NORMAL)
Cibulov˘ chléb
Komponenty Hmotnost chleba 1000 g
Voda 400 ml
Margarín nebo máslo 11/2 polévkové lÏíce
SÛl 11/2 ãajové lÏiãky
Cukr 3 polévkové lÏíce
Velká krájená cibule 11/2
Mouka typu 1050 800 g
Suché droÏdí 11/2 balíãku
Program: ZÁKLADNÍ PROGRAM (NORMAL)
Upeãte chléb okamÏitû!
Chléb ze sedmi obilovin
Komponenty Hmotnost chleba 750 g
Voda 300 ml
Margarín nebo máslo 11/2 polévkové lÏíce
SÛl 1 ãajová lÏiãka
Cukr 21/2 polévkové lÏíce
Mouka typu 1150 240 g
P‰eniãná celozrnná mouka 240 g
Vloãky ze sedmi obilovin 60 g
Suché droÏdí 1 balíãek
Program: CELOZRNN¯ CHLÉB (WHOLEMEAL)
Pokud pouÏíváte celá zrna, namoãte je pfiedem do vody.
Sluneãnicov˘ chléb
Tip: Po zaznûní prvního zvukového signálu pfiidejte sluneãnicová semínka. MÛÏete rovnûÏ pouÏít semínka
d˘nû. Pokud tato semínka krátce opraÏíte na pánvici, bude jejich chuÈ je‰tû v˘raznûj‰í.
14
Komponenty Hmotnost chleba 750 g
Voda 350 ml
Máslo 1 polévková lÏíce
Mouka typu 550 540 g
Sluneãnicová semínka 5 polévkov˘ch lÏic
SÛl 1 ãajová lÏiãka
Cukr 1 polévková lÏíce
Suché droÏdí 1 balíãek
Program: ZÁKLADNÍ PROGRAM (NORMAL)
Hrub˘ bíl˘ chléb
Komponenty Hmotnost chleba 1000 g
Mléko 450 ml
Margarín nebo máslo 3 polévkové lÏíce
SÛl 2 ãajové lÏiãky
Cukr 2 ãajové lÏiãky
Mouka typu 1050 800 g
Suché droÏdí 1 balíãek
Program: ZÁKLADNÍ PROGRAM (NORMAL) nebo RYCHLÉ PEâENÍ (RAPID)
Kynut˘ chléb
Komponenty Hmotnost chleba 750 g
Su‰en˘ chlebov˘ kvas 50 g
Voda 350 ml
Margarín nebo máslo 11/2 polévkové lÏíce
SÛl 3 ãajové lÏiãky
Cukr 2 polévkové lÏíce
Mouka typu 1150 180 g
Mouka typu 1050 360 g
Suché droÏdí 1/2 balíãku
Program: ZÁKLADNÍ PROGRAM (NORMAL)
Jogurtov˘ chléb
Komponenty Hmotnost chleba 800 g
Voda nebo mléko 250 ml
Jogurt 150 g
SÛl 1 ãajová lÏiãka
Cukr 1 ãajová lÏiãka
Mouka typu 550 500 g
Suché droÏdí 3/4 balíãku
Program: JOGURT (YOGHURT)
Poznámka: Pfii pfiípravû chleba pomocí tohoto receptu bude celková hmotnost chleba pfiibliÏnû 800
g a to i pfiesto, Ïe se na displeji bude zobrazovat 1000 g. Dbejte prosím na dodrÏení mnoÏství pfiísad
uveden˘ch v receptu, protoÏe objem chleba zaplní cel˘ prostor uvnitfi peãicí formy.
Pfiíprava tûsta
Francouzská bageta
Komponenty Hmotnost chleba 1000 g
Voda 450 ml
Med 11/2 polévkové lÏíce
SÛl 11/2 ãajové lÏiãky
Cukr 11/2 ãajové lÏiãky
Mouka typu 550 800 g
Suché droÏdí 11/2 balíãku
15
Program: TùSTO (DOUGH)
Jakmile je tûsto hotové, rozdûlte je na 2 - 4 díly, vymodelujte je do tvaru dlouh˘ch bochníkÛ a nechte je
odleÏet po dobu 30 - 40 minut. Udûlejte v horní ãásti nûkolik ‰ikm˘ch záfiezÛ a upeãte chléb v troubû.
Pizza
Komponenty 4 ks pizzy
Voda 300 ml
SÛl 11/2 ãajové lÏiãky
Olivov˘ olej 4 polévkové lÏíce
Mouka typu 405 600 g
Cukr 1 ãajová lÏiãka
Suché droÏdí 1 balíãek
Program: TùSTO (DOUGH)
• Rozprostfiete tûsto, vymodelujte zakulacené tvary a nechte je po dobu 10 minut odleÏet.
• Potfiete tûsto omáãkou na pizzu a naskládejte na pizzu poÏadovanou náplÀ.
• Peãte v troubû po dobu 20 minut.
Marmelády
Marmeláda
Ovoce 500 g
Îelírovací cukr 2:1 250 g
Citrónová ‰Èáva 1polévková lÏíce
Program MARMELÁDA (MARMELADE)
• V pfiípadû potfieby odstraÀte z ovoce pecky a pak ovoce nakrájejte na malé kousky.
• Zbytkov˘ cukr mÛÏete ze stûn nádoby odstranit gumovou ‰pachtlí.
• Pro pouÏití v tûchto receptech jsou obzvlá‰È vhodné tyto druhy ovoce: maliny, ostruÏiny, borÛvky
nebo smûs tûchto plodin.
• Potom naplÀte marmeládu do ãist˘ch sklenic, uzavfiete víka a pak otoãte sklenice na pfiibliÏnû 10
minut tak, aby stála na svém víku (ovûfiíte tak pevnost uzavfiení víka).
Pomeranãová marmeláda
Pomeranãe 400 g
Citróny 100 g
Îelírovací cukr 2:1 250 g
Program MARMELÁDA (MARMELADE)
• Oloupejte ovoce a nakrájejte jej na malé kostky nebo prouÏky.
• Zbytkov˘ cukr mÛÏete ze stûn nádoby odstranit gumovou ‰pachtlí.
Pfii plnûní marmelády do sklenic postupujte podle pokynÛ uveden˘ch v pfiedchozím receptu (poznámka
ã. 4).
Poznámka: PfiizpÛsobte mnoÏství pfiísad v receptech mnoÏství produktu, kter˘ chcete vyrobit.
Technické parametry
Typ: BBA 2784
Napûtí: 230 V, 50 Hz
Pfiíkon: 850 W
StupeÀ ochrany: l
Kapacita: 1250 g (odpovídá pfiibliÏnû 3 litrÛm)
© HP TRONIC Zlín
© Vyrobilo Z STUDIO Zlín, 9/2003
Loading...