Bertazzoni PROF486GGASXT, PROF366GASBIT, PROF366GASXT, PROF304GASXT, MAST365GASXELP Use & Care Guide

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BERTAZZONI OWNER’S MANUAL

GAS MODEL

3100291

WWW.BERTAZZONI.COM

/ From the desk of the President

I want to thank you for choosing one of our beautiful appliances for your home. We know that you have many brands and products to choose

from, and we are thrilled that you have decided to take one of our

We take as much pride in making our ranges as we hope you will in owning them. My family started manufacturing cooking appliances in 1882. Each of our products brings together Italian design and superior appliance technology. While we can not replace your unique talent at cooking delicious recipes for yourself, your family and your friends, we try our best to make cooking easier, more eﬀ ective and more fun. And, at the

From the desk of the President

Dear new owner of a Bertazzoni,

products into your home.

same time, we strive to make your kitchen look

beautiful.

Our appliances are designed according to the strictest safety and performance standard for the European and the North American market. We follow the most advanced manufacturing techniques. Each appliance leaves the factory after thorough quality inspection and testing. Our importers and our service partners are ready to answer any questions you

may have regarding how to use and care for your Bertazzoni.

This manual will help you learn to use the product in the safest and most eﬀ ective way and care for it so that it will give you the highest satisfaction

for years to come.

Enjoy!

TABLE OF CONTENTS

/ Table of contents

WARNINGS ___________________________________________________________________ WORKTOP AND KNOBS LAYOUT ________________________________________________ GAS COOKTOP ________________________________________________________________ Burners caps and grates _______________________________________________________ Making sure the ﬂ ame is optimal ________________________________________________ Using the gas burners _________________________________________________________ Using the power burner ________________________________________________________ Gas shut-oﬀ safety - thermocouple ______________________________________________ Using specialty cookware ______________________________________________________ Gas burner dimensions and recommended pan size ________________________________ ELECTRIC GRIDDLE ____________________________________________________________ Preparing the griddle __________________________________________________________ Seasoning the griddle _________________________________________________________ Using the electric griddle _______________________________________________________ Recommended griddle temperatures _____________________________________________ MAIN GAS OVEN _______________________________________________________________ Shelves positions _____________________________________________________________ Cooling fan __________________________________________________________________ Gas shut-oﬀ safety - thermocouple ______________________________________________ Preheating the oven ___________________________________________________________ Oven cooking modes __________________________________________________________ Special functions _____________________________________________________________ Condensation ________________________________________________________________ Getting the best results ________________________________________________________ Cooking recommendations _____________________________________________________ Broil recommendation _________________________________________________________ Troubleshooting common problems with oven cooking _____________________________ Oven temperature indicator ____________________________________________________ Telescopic glides _____________________________________________________________ AUXILIARY GAS OVEN __________________________________________________________ Shelves positions _____________________________________________________________ Cooling fan __________________________________________________________________ Gas shut-oﬀ safety - thermocouple ______________________________________________ Preheating the oven __________________________________________________________ KEEPING YOUR BERTAZZONI CLEAN _____________________________________________ SIMPLE MAINTENANCE _________________________________________________________ Replacing oven lights _________________________________________________________ Cleaning inside glass door _____________________________________________________ TROUBLESHOOTING ___________________________________________________________ TWO YEAR LIMITED WARRANTY _________________________________________________

4 8 9 9 9 9 10 10 10 10 11 11 11 11 11 12 12 12 12 12 12 13 13 14 14 15 15 16 16 17 17 17 17 17 18 19 19 20 21 22

/ Warnings

WARNINGS

Warning and Important Safety Instructions appearing in this manual are not meant to cover all possible conditions and situations that may occur. Common sense, caution, and care must be exercised when installing, maintaining, or operating the appliance.

Read and follow all instructions before using this appliance to prevent the potential risk of ﬁ re, electric shock, personal injury or damage to the appliance as a result of improper usage of the appliance. Use appliance only for its intended purpose as described in this manual.

Save this Manual for local electrical inspector’s use. Read and save these instructions for future reference. Observe all governing codes, ordinances and regulations.

Warning!

To avoid risk of property damage, personal injury or death; follow information in this manual exactly to prevent a ﬁ re or explosion. DO NOT store or use gasoline or other ﬂ ammable vapors and liquids nearbythis or any appliance.

What to do if you smell gas:

Do not light any appliance. Do not touch any electrical switch. Do not use any phone in your building. Immediately call your gas supplier from a neighbor’s phone. Follow the gas supplier’s instructions. If you cannot reach your gas supplier, call the ﬁ re department.

NOTE: Installation and service must be performed by a qualiﬁ ed installer, service agency or the gas supplier.

In Massachusetts:

All gas products must be installed by a “Massachusetts” licensed plumber or gasﬁ tter. A “T” handle type manual gas valve must be installed in the gas line connected to this appliance.

To ensure proper and safe operation: Appliance must be properly installed and grounded by a qualiﬁ ed technician. DO NOT attempt to adjust, repair, service, or replace any part of your appliance unless it is speciﬁ cally recommended in this manual. All other servicing should be referred to a qualiﬁ ed servicer. Have the installer show you the location of the gas shut-oﬀ valve and how to shut it oﬀ in an emergency.

A certiﬁ ed technician is required for any adjustments or conversions to Natural or LP gas.

To Prevent Fire or Smoke Damage

• Be sure all packing materials are removed from

the appliance before operating it.

• Never let clothing, potholders, or other ﬂ am-

mable materials come in contact with or too close to any element, top burner or burner grate until it has cooled.

• If appliance is installed near a window, proper

precautions should be taken to prevent curtains from blowing over burners.

• Never leave any items on the cooktop. The hot

air from the vent may ignite ﬂ ammable items and may increase pressure in closed containers which may cause them to burst.

• Many aerosol-type spray cans are EXPLOSI-

VE when exposed to heat and may be highly ﬂ ammable. Avoid their use or storage near an appliance.

In Case of Fire

Turn oﬀ appliance and ventilation hood to avoid spreading the ﬂ ame. Extinguish ﬂ ame then turn on hood to remove smoke and odor.

• Cooktop: Smother ﬁ re or ﬂ ame in a pan with a

lid or cookie sheet.

• NEVER pick up or move a ﬂ aming pan.

• Oven: Smother ﬁ re or ﬂ ame by closing the oven

door. DO NOT use water on grease ﬁ res. Use baking soda, a dry chemical or foamtype extinguisher to smother ﬁ re or ﬂ ame, if available, a multipurpose dry chemical or foam type extinguisher.

Child Safety

• NEVER leave children alone or unsupervised

near the appliance when it is in use or is still hot.

• NEVER allow children to sit or stand on any

part of the appliance as they could be injured or burned.

• DO NOT store items of interest to children over

the unit. Children climbing to reach those items could be seriously injured.

/ Warnings

Cooking Safety

• Once the unit has been installed as outlined in

the Installation Instructions, it is important that the fresh air supply is not obstructed. The use of a gas cooking appliance results in the production of heat and moisture in the room in which it is installed.

• Ensure that the kitchen is well-ventilated. Keep

natural venting holes open or install a mechanical ventilation device. Prolonged or intensive use of the appliance may call for additional (such as opening a window) or more eﬀ ective ventilation (such as increasing the level of a mechanical ventilation if present).

• NEVER use aluminum foil to cover oven racks

or oven bottom. This could result in risk of electric shock, ﬁ re, or damage to the appliance. Use foil only as directed in this guide.

• To eliminate the hazard of reaching over hot

surface burners, cabinet storage should not be provided directly above a unit. Temperatures may be unsafe for some items, such as volatile liquids, cleaners or aerosol sprays.

• ALWAYS place a pan on a surface burner befo-

re turning it on. Be sure you know which knob controls which surface burner. Make sure the correct burner is turned on and that the burner has ignited. When cooking is completed, turn burner oﬀ before removing pan to prevent exposure to burner ﬂ ame.

• ALWAYS adjust surface burner ﬂ ame so that it

does not extend beyond the bottom edge of the pan. An excessive ﬂ ame is hazardous, wastes energy and may damage the appliance, pan or cabinets above the appliance. This is based on safety considerations.

• NEVER leave a surface cooking operation

unattended especially when using a high heat setting or when deep fat frying. Boilovers cause smoking and greasy spillovers may ignite. Clean up greasy spills as soon as possible. DO NOT use high heat for extended cooking operations.

• DO NOT heat unopened food containers, bu-

ild up of pressure may cause the container to explode and result in injury.

• ALWAYS let quantities of hot fat used for deep

fat frying cool before attempting to move or handle.

• NEVER wear garments made of ﬂ ammable

material or loose ﬁ tting or long-sleeved apparel while cooking. Clothing may ignite or catch utensil handles. DO NOT drape towels or materials on oven door handles. These items could ignite and cause burns.

• ALWAYS place oven racks in the desired posi-

tions while oven is cool. Slide oven rack out to add or remove food, using dry, sturdy potholders.

• ALWAYS avoid reaching into the oven to add or

remove food. If a rack must be moved while hot, use a dry pot-holder.

• ALWAYS turn the oven oﬀ at the end of cooking.

• Use care when opening the oven door. Let hot

air or steam escape before moving or replacing food.

• DO NOT cook directly on the oven bottom.

This could result in damage to your appliance. Always use the oven racks when cooking in the oven.

Do not connect any appliances to the plugs above or near to the induction cooktop; connection cable insulation can melt if in contact with heat, and this may result in an injury and a property damage.

Recommended Utensils

• Use pans with ﬂ at bottoms and handles that

are easily grasped and stay cool. Avoid using unstable, warped, easily tipped or loose-handled pans. Also avoid using pans, especially small pans, with heavy handles as they could be unstable and easily tip. Pans that are heavy to move when ﬁ lled with food may also be hazardous.

• Be sure utensil is large enough to properly con-

tain food and avoid boilovers. Pan size is particularly important in deep fat frying. Be sure pan will accommodate the volume of food that is to be added as well as the bubble action of fat.

• To minimize burns, ignition of ﬂ ammable mate-

rials and spillage due to unintentional contact with the utensil, DO NOT extend handles over adjacent surface burners. ALWAYS turn pan handles toward the side or back of the appliance, not out into the room where they are easily hit or reached by small children.

• NEVER let a pan boil dry as this could damage

the utensil and the appliance.

• Follow the manufacturer’s directions when

using oven cooking bags.

• Only certain types of glass, glass/ceramic, ce-

ramic or glazed utensils are suitable for rangetop surface or oven usage without breaking due to the sudden change in temperature. Follow manufacturer’s instructions when using glass.

/ Warnings

Induction Cooking Surfaces

• Surface areas on or adjacent to the unit may be

hot enough to cause burns. Do not touch the cooking area as long as the light indicating residual heat on the glass-ceramic cooktop area, is “on”; this indicates that the temperature in the relative area is still high.

• DO NOT COOK ON BROKEN COOKING SUR-

FACE – If cooking surface should break, cleaning solutions and spillovers may penetrate the broken cooking surface and create a risk of electric shock. Contact a qualiﬁ ed technician immediately.

• Keep a close eye on children because they are

unlikely to see the residual heat warning lights. The cooking zones are still very hot for some time after use, even if they are switched oﬀ . Make sure that children never touch them.

• NEVER use aluminum foil to to hold the food

while cooking on a glass-ceramic cooktop area.

• Never place pan with bottoms which are not

perfectly ﬂ at and smooth on the cooktop area.

• If you drop a heavy pot on your cooktop area it

will not break. On the contrary, if a hard object, such as the salt shaker or the spice bottle strikes the edge or the corner of the cooktop area, the cooktop area may break.

• Never use the glass-ceramic cooktop area as

support surface.

• Only use cleaning products made speciﬁ cally

for ceramic glass cooking surfaces.

Metal items such as cutlery or lids must never be placed on the surface of the cooktop area since they may become hot.

Oven Heating Elements

• NEVER touch oven bake and broil burner areas

or interior surfaces of oven.

• Bake and broil burners may be hot even though

they are dark in color. Areas near burners and interior surfaces of an oven may become hot enough to cause burns.

• During and after use, DO NOT touch or let

clothing or other ﬂ ammable materials contact heating elements, areas near elements, or interior surfaces of oven until they have had sufﬁ cient time to cool. Other surfaces of the oven may become hot enough to cause burns, such as the oven vent opening, the surface near the vent opening, and the oven door window.

• Clean the range with caution. Avoid steam

burns; DO NOT use a wet sponge or cloth to clean the range while it is hot. Some cleaners produce noxious fumes if applied to a hot surface. Follow directions provided by the cleaner manufacturer.

• DO NOT clean, rub, damage, move or remove

the door gasket. It is essential for a good seal during baking. If the gasket becomes worn or excessively soiled with food particles, replace gasket to assure a tight seal.

Power failure warning

Due to safety considerations and the possibility of personal injury in attempting to light and extinguish the oven burners, the grill and the oven burner should not be used during a power failure. The oven control knob should always remain in the “OFF” position during a power failure.

NEVER use appliance as a space heater to heat or warm a room to prevent potential hazard to the user and damage to the appliance. Also, DO NOT use the rangetop or oven as a storage area for food or cooking utensils.

Electrical shock hazard

Make sure all controls are OFF and oven is COOL before cleaning. Failure to do so can result in burns or electrical shock. DO NOT touch a hot oven light bulb with a damp cloth as the bulb could break. Should the bulb break, disconnect power to the appliance before removing bulb to avoid electrical shock. NEVER cover any slots, holes or passages in the oven bottom or cover an entire rack with materials such as aluminum foil.Doing so blocks air ﬂ ow through the oven and may cause carbon monoxide poisoning. Aluminum foil linings may also trap heat, causing a ﬁ re hazard.

Burn hazard

The oven door, especially the glass, can get hot. DO NOT touch the oven door glass!

Cleaning Safety

• Turn oﬀ all controls and wait for appliance parts

to cool before touching or cleaning them. DO NOT touch the burner grates or surrounding areas until they have had suﬃ cient time to cool.

Warning-tipping hazard

Children and adults can tip over the range if it has not been secured.This may lead to fatal injuries.

To reduce the risk of the appliance tipping, it must be secured and connected using the anti-tip device according to the installation instructions. Re-engage the anti-tip device if the range is moved.

/ Warnings

Do not operate the range without te anti-tipdevice in place and engaged. Do not use the range if the anti-tip device has not been properly installed and engaged. See installation instructions for details.

Failure to observe the information contained in the installation instructions can lead to serious or fatal injuries for children and adults.

/ Worktop and knobs layout

WORKTOP AND KNOBS LAYOUT

Heating element

Oven functions selector

Oven thermostat

Left front burner

Left rear burner

Right front burner

Right rear burner

Heating element

Oven functions selector

Oven thermostat

Left front burner

Left rear burner

Central burner

Right front burner

Right rear burner

Heating element

Oven functions selector

Oven thermostat

Left front burner

Left rear burner

Central burner

Right front burner

Right rear burner

Heating element

Left front burner

Left rear burner

Left front burner

Left rear burner

Central front burner

Central rear burner

Right front burner

Right rear burner

Heating element

Oven functions selector

Oven thermostat

Left front burner

Left rear burner

Central front burner

Central rear burner

Right front burner

Right rear burner

Auxiliary oven thermostat

Electric griddle

GAS COOKTOP

/ Gas cooktop

BURNER CAPS AND GRATES

The burners and the burner caps must be properly placed for the cooktop to function properly.

The burner grates must be properly placed inside the recess on the cooktop.

The correct ﬂ ame height depends on:

• size and material of pan being used

• food being cooked

• amount of liquid in the pan.

Never extend the ﬂ ame beyond the base of the pan. Use a low or medium ﬂ ame for pan materials that conduct the heat slowly, such as porcelain coated steel or glass-ceramic.

Because the edges of the ﬂ ame are much hotter than its center, the ﬂ ame tips should stay beneath the bottom of the cookware. Flame tips which extend beyond the sides of the cookware emit unnecessary heat into the room and can also damage cookware handles, which increases the risk of injury.

USING THE GAS BURNERS

• Press in the control knob and turn it anti-clockwi-

se, to HIGH position.

• Continue to hold the knob in for 5 to 10 seconds

after the burner ignition before releasing

• Adjust ﬂ ame with the knob as needed.

MAKING SURE THE FLAME IS OPTIMAL

The ﬂ ame should be stable with no excessive noise or ﬂ uttering. The color should be blue with no yellow on the tips. It is not uncommon to see orange in the ﬂ ame color; this indicates the burning of airborne impurities in the gas and will disappear with use.

• With propane (LP) gas, slight yellow tips on the

primary icone are normal.

• The ﬂ ame should burn completely around the

burner cap. If it doesn’t, check that the cap is positioned

• correctly on the base and that the ports are not

blocked.

yellow ﬂ ames: further adjustment is required

yellow tips on outer cones: normal for LP gas

OFF

high

low

soft blue ﬂ ames: normal for natural gas

/ Gas cooktop

USING THE POWER BURNER

To give further ﬂ exibility, the dual power burner can be used as a single simmer burner if the central burner alone is ignited or as a power burner if the outer burner is also ignited. To light the central burner, press in the control knob and turn it anti-clockwise to the HIGH of the single ring position Continue to hold the knob in for 5 to 10 seconds after the burner ignites before releasing To also light the outer burner ,turn the knob to the HIGH double ring. Adjust the ﬂ ame as required.

OFF

high

central

low central

OFF

low

central-outer

high

central-outer

GAS SHUT-OFF SAFETY THERMOCOUPLE

A ﬂ ame failure device (thermocouple) on each burner acts as a safety gas cut-oﬀ in case the ﬂ ame is accidentally blown out. A thermocouple detects the absence of a ﬂ ame and stops the supply of gas. The thermocouple must be heated for a few seconds when the burner is ignited before the knob is released.

USING SPECIALTY COOKWARE Woks

Either ﬂ at-based or round-bottom woks with the accessory ring can be used on all models. Round bottom woks must be used with a support ring. In some models the porcelain-coated cast iron wok support ring must be purchased separately.

Simmer ring

For very slow cooking could be use the the porcelain-coated simmer ring . In some models the porcelain-coated cast iron simmer ring must be purchased separately. Simmer ring must be used for pan with diameteusing r less than 4 inches.

NOTE: In the event of a power failure, the burners can be lit with a match or gas lighter. The ﬂ ame failure devices will continue to function normally.

GAS BURNER DIMENSIONS AND RECOMMENDED PAN SIZE

Burner

Auxiliary

Semi-rapid

Rapid

Dual inner/outer

Diam. in (mm) Diam. of pan Utilization

Ø 2” (50mm) Ø 2”3/4 (70mm) Ø 3”

3/4

(95 mm) Ø1”

11/16-5”1/2

(43-140 mm)

Ø 3”1/2- 5”1/2 (90-140mm) Ø 5”

1/2 -10”1/4

(140-260mm) Ø 7”

1/8 -10”1/4

(180-260 mm) Ø 8”

2/3 -10”1/4

(220-260 mm)

Use with smaller pans for boiling and simmering and the preparation of sauces. Use for normal frying and boiling in medium and small pans.

Use with large and medium pans of water for frying and rapid boiling. Use with woks, griddle’s and frying pans or for large pans and rapid boiling.

ELECTRIC GRIDDLE

/ Electric griddle

Available on 48’’ models only

The electric stainless steel griddle is manufactured from 3/16 inches stainless steel designedfor maximum heat retention. Use extrem caution when operating the griddle to avoid burn hazard!

PREPARING THE GRIDDLE

• Check the griddle plate adjustment by pouring

two tablespoons of water on the back of the griddle plate. The water should slowly roll into the grease tray.

• Move the griddle plate to the side (Figure 23).

• Adjust the two screws under the back of the pla-

te. Start with one half turn counterclockwise of the screws. Further adjustment should be made by one-quarter turn until water slowly ﬂ ows into the grease tray.

the griddle using a heavy cloth.

• Turn the control knob to a maximum setting.

• Turn the heat oﬀ when the oil begins to smoke.

Allow the griddle to cool.

• Repeat step 3 covering the entire surface with

the oil. Turn oﬀ the heat and allow the griddle to cool.

• Wipe the entire surface of the griddle using a

heavy cloth.

• Apply a very thin layer of vegetable oil. The

griddle is now ready for use.

USING THE ELECTRIC GRIDDLE

Press and turn the knob (Fig.16) anti-clockwise to the selected position. The activation of the griddle is shown by the indicator light which is also found on the front panel of the appliance. Pre-heat at the maximum temperature for 15 minutes, then place the food on the griddle and cook at the desired temperature.

OFF

SEASONING THE GRIDDLE

The stainless steel griddle must be seasoned before using it for the ﬁ rst time. We also recommend re-seasoning after a long time of not use.

• Clean the griddle thoroughly with hot water and

soap solution to remove any protective coating.

• Rinse with a mixture ¼ gal of water and 1 cup

white vinegar and dry thoroughly.

• Pour 1 tsp vegetable oil into the centre of the

griddle. Rub the oil over the entire surface of

RECOMMENDED GRIDDLE TEMPERATURES

Food Knob position Setting

Eggs Bacon; Breakfast Sausage Toasted Sandwiches Boneless Chicken Breasts Boneless Pork Chops (15 mm thick) Ham Slices (15 mm thick) Pancakes; FrenchToast Potatoes; Hash Browns

3 3-4 3 3-4 3-4 3-4 3-4 4-5

You can cook on the electric griddle without butter, margarine or oil. However, a very small amount may be used to ﬂ avor foods. DO NOT use metal utensils on the griddle surface. Care should be taken that the surface is not scratched or gouged with utensils. DO NOT use knoives for cutting directly on the griddle plate.

300°F to 320°F (150° C to 160° C) 350°F to 375°F (177° C to 190° C) 320°F to 350°F (160° C to 177° C) 350°F to 375°F (177° C to 190° C) 350°F to 375°F (177° C to 190° C) 350°F to 375°F (177° C to 190° C) 350°F to 375°F (177° C to 190° C) 375°F to 400°F (190° C to 205° C)

/ Main gas oven

MAIN GAS OVEN

Warning!

Do not use the gas oven in case of electric power failure. In case of electric power failure reset oven/broiler controls to OFF position. Oven/broiler burners cannot operates until electric power is restored to the appliance.

If the oven burner ﬂ ame is extinguished accidentally during operation, turn the temperature control knob counter-clockwise to the OFF position. Wait at least 60 seconds before attempting to light the oven again.

ATTENTION! When using the oven for the ﬁ rst

time it should be operated for 15-30 minutes at a temperature of about 500°F/260°C without cooking anything inside in order to eliminate any moisture and odours from the internal insulation.

SHELVES POSITIONS

Shelves are mounted on the appropriate guides situated on the sides of the oven compartment. Insert the shelf between top and bottom guide in any of the 7 positions indicated.

of gas. The thermocouple must be heated for a few seconds when the burner is ignited before the knob is released.

PREHEATING THE OVEN

Most cooking times in recipes are intended for a preheated oven and require that the oven already be at the set temperature before placing food in the oven. Preheating time depends on the temperature setting and the number of racks in the oven.

OVEN COOKING MODES

The oven is equipped with several elements, used alone or in combination to create diﬀ erent cooking modes:

• Bake burner

• Broil burner

• Oven fan

The temperature setting and cooking times can vary slightly from one oven to another. It is possible that recipes and cooking times need to be adjust accordingly.

Bake

Heat from bake burner only.

COOLING FAN

Automatic operation of the cooling fan. The range cooker is equipped with a thermostatically controlled cooling fan designed to prevent the control panel and knobs from overheating. The cooling fan will operate when the oven temperature groves up. It will turn oﬀ when the temperature decreases. NOTE: It is normal for the cooling process to push heated air out into the room when the oven is on.

GAS SHUT-OFF SAFETY THERMOCOUPLE

Use this setting for baking, roasting, and casseroles.

• Open the oven door, with oven/broiler thermo-

stat knob in the OFF position,

• Press the thermostat knob for about 1 sec., re-

lease it immediately

• Turn it to the desired oven temperature; if the

burner does not light up, turn the thermostat knob to the OFF position again and and wait 1 minute before repeating the sequence.

• The gas oven operation is indicated by the light

in the cavity.

• Before closing the oven door, visually check

that the ﬂ ame is on through the portholes on the oven compartment bottom panel. If no ﬂ ame is visible, repeat the procedure.

• After lighting the burner and setting the desired

temperature, wait until the thermometer shows the set temperature before placing food in the oven.

The BAKE mode is best for baking on one rack:

• Standard baking: level 3 or 4

• Baking tall items: level 3

• Pies: level 2 or 3

• Large cuts of meat or poultry: level 2

/ Main gas oven

Convection bake

Heat from

with fan.

Cooking with convection has several advantages. In the convection system, two fans in the back of the oven move heated air evenly around the cavity, eliminating hot and cold spots and ensuring temperature is even. Multiple dishes can be cooked at the same time on diﬀ erent levels, without having to rotate the pans. For convection, use shallow bakeware to reduce heat shadows. Food cooked uncovered will brown evenly and form a nice crust. Food placed in covered bakeware or delicate custards do not beneﬁ t from convection cooking.

Preheat the oven as for BAKE and turn the function knob to ‘CONVECTION’ before placing the food in the cavity.

bake burner and airﬂ ow convection

• Single rack: use the same rack position as bake

• 2 racks: use level 3 and 5

• 3 racks : use level 2 ,4, 6

Broil

Infrared heat from the BROIL burner in the top of the cavity.

Use this setting for broiling/grilling dark meats 1” thick or less to rare or medium doneness.

The broil mode is eﬀ ective when food is placed on upper racks.

• Beef steaks, ground meat patties, and lamb

chops 1 inch or less: level 6.

• Meat 1 inches or more thick, ﬁ sh, poultry, pork

chops, ham steaks 1 inch or more: level 5.

• Browning food: level 6.

SPECIAL FUNCTIONS Light

Use this function to light the oven when the oven is oﬀ (for example to clean the oven). Turn the function knob to ‘bake’. DO NOT turn on Oven Temperature Control Knob.

Prooﬁ ng

The proof feature maintains the warm, needed for prooﬁ ng yeast. It is best to start with a cool oven when using the prooﬁ ng function. Turn the function knob to ‘light’. DO NOT turn on Oven Temperature Control Knob. Do not open the oven door unnecessarily.

Convection defrost

Air is circulated by the airﬂ ow fans. The fan accelerates natural defrosting of food without heat. DO NOT leave defrosted food in the oven for more than two hours. Place the frozen food on a baking sheet. Turn the function knob to ‘CONV’. DO NOT turn on Oven Temperature Control Knob.

Before turning on the oven, place the rack in the desired position. After preheating the broiler, center the broil pan under the broil element.

Preheating the Broiler

It is recommended that you preheat the broil element before starting to cook. Preheat for 5 minutes then place food in oven.

• Open the oven door, with oven/broiler thermo-

stat knob in the OFF position,

• press the thermostat knob for about 1 sec., re-

lease it immediately

• turn it to ‘ BROIL’ ; if the broiler fails to light up,

turn the thermostat knob to the OFF position again and and wait 1 minute before repeating the sequence.

• The gas broil operation is indicated by the light

in the cavity.

• Before closing the oven door, visually check

that the ﬂ ame is on.If no ﬂ ame is visible, repeat the procedure.

CONDENSATION

It is normal for a certain amount of moisture to evaporate from the food during any cooking process. The amount depends on the moisture content of the food. The moisture will condense on any surface cooler than the inside of the oven, such as the control panel.

Using aluminum foil in the oven

Foil can be used to cover food in the oven but this should not come into close proximity with the oven elements. Foil should not be used to line the oven cavity or grill pan. This can cause overheating, buckling and cracking of the enamel surfaces.

/ Main gas oven

GETTING THE BEST RESULTS

• Minimize opening and closing the oven door

during operation.

• Use the rack position recommended by the re-

cipe and ﬁ ne-tune with personal experience.

• Use the bakeware recommended in the recipe.

• Store the broiler pan(s) outside the oven. An ex-

tra pan without food will impact browning and cooking.

• For brown crisp crusts, use dark non-stick/ano-

dized or dark, dull metal pans or glass bakeware. These may require lowering the bake temperature 25°F (14°C).

• Allow at least 1” (25.4 mm) of space between

the pans and the oven walls so heat can circulate around each pan.

• To keep the oven as clean as possible, cook

meat on a pan and not directly on the racks.

• For tender, golden brown crusts, use light

non-stick/anodized or shiny metal pans.

COOKING RECOMMENDATIONS

Food Pan size Control temperature

setting

Cookies Layer Cakes Sheet Cakes Bunt Cakes Brownies or Bar Cookies Biscuits Quick Bread Mufﬁ ns Fruit Pies Fruit Cobblers Yeast Bread, Loaves Dinner Rolls Cinnamon Rolls Yeast Cotter and Cake

12”x15” Cookie Sheet 8”or 9” Round 9”x13” Pan 12 Cup 9”x9” Pan 12”x15” Cookie Sheet 8”x4” Loaf Pan 12 cup Mufﬁ n Pan 9” Diameter 9”x9” Pan 8”x4” Loaf Pan 9”x13” Pan 9”x13” Pan 12”x15” Cookie Sheet

375°F 350°F 350°F 325°F 325°F 425°F or Package Directions 350°F 425°F 425°F 400°F 375°F 400°F 375°F 400°F

Total suggested cooking time

8 to 12 minutes 25 to 35 minutes 30 to 40 minutes 60 to 75 minutes 20 to 25 minutes 10 to 15 minutes 55 to 70 minutes 14 to 19 minutes 35 to 45 minutes 25 to 30 minutes 25 to 30 minutes 12 to 18 minutes 25 to 30 minutes 20 to 30 minutes

BROIL RECOMMENDATION

/ Main gas oven

Food item

BEEF Ground Beef Patties, ½” thick T-Bone Steak Flank Steak Eye of Round Roast

PORK Loin Roast POULTRY Boneless Skinless Chicken Breasts Chicken Thighs

Half Chickens

Roast Chicken

Turkey

Control temperature setting selector

500°F ﬁ xed temperature setting

500°F ﬁ xed temperature setting 500°F ﬁ xed temperature setting 325°F

325°F 500°F ﬁ xed temperature setting

500°F ﬁ xed temperature setting

350°F

325°F

Approximate cooking time

15 to 20 minutes

12 to 20 minutes 12 to 20 minutes 20 to 25 min/lb

20 to 25 min/lb 20 to 25 minutes

25 to 30 minutes

30 to 45 minutes

75 to 90 minutes

20 to 25 min/lb

Special instructions and tips

Broil until no pink in center

Time depends on rareness of steak Rare to Medium Rare Small roasts take more minutes per pound; reduce time by using Convection Bake Cook until juices are clear Cook until juices are clear

Remove skin; Cook until juices are clear Turn with tongs; Cook until juices are clear Do not stuff; reduce time by using Convection Bake Do not stuff; reduce time by using Convection Bake

TROUBLESHOOTING COMMON PROBLEMS WITH OVEN COOKING

Problem

Problems

Cakes burned on the sides or not done in center Cakes crack on top

Food too brown on bottom

Food too brown on top

Cookies too ﬂ at Pies burned around edges

Pies too light on top

Cause

aus

Oven too hot Wrong pan size Batter too thick Oven too hot Wrong pan size Oven door opened too often Incorrect rack position Wrong bake setting

Incorrect rack position Oven not preheated Hot cookie sheet Oven too hot Oven not preheated Oven not hot enough Oven not preheated

Remedy

emed

Reduce temperature Use recommended pan size Follow recipe or add liquid Reduce temperature Use recommended pan size Use door window to check food Use recommended rack position Adjust to conventional or convection setting as needed Use recommended rack position Allow oven to preheat Allow sheet to cool between batches Reduce temperature Allow oven to preheat Increase temperature Allow oven to preheat

/ Main gas oven

OVEN TEMPERATURE INDICATOR

The range is equipped with a device to indicate the temperature in the middle of the oven. This let you check the temperature inside the oven and adjust food cooking temperatures more accurately. When the oven is turned on, the burner will start working at maximum and the thermometer dial will start to move towards the set temperature. Heat is optimally distributed inside the oven when the thermometer dial has stopped. When the oven is turned oﬀ , the temperature on the thermometer

will slowly drop until it reaches room temperature

• the gauge is for reference only.

TELESCOPIC GLIDES

The telescopic glides ﬁ t any shelf level and work with the wire shelves provided as standard equipment.

Fitting the glides

1 - Locate the two spring clips at the front and back of the glides. 2 - Locate the pin on the glide that indicates the back. 3 - Choose the right level and position the telescopic glide near the upper wire. 4 - Gently insert the front spring clip on the glide. 5 - Insert the rear spring clip on the glide. 6 - Pull and push each glide to ensure the correct installation and smooth operation. 7 - Extract both glides to the fully extended position and place the shelf over them, making sure it’s accurately placed betwe en the rear pin and the front pin.

Removing the glides

1 - Locate the two spring clips at the front and back of the glide. 2 - Gently pull down the front spring clip. 3 - Pull the glide away from the oven side - be

careful not to strain the clip. 4 - Repeat steps 2 - 3 on rear spring clip to remo-

ve glide.

AUXILIARY GAS OVEN

/ Auxiliary gas oven

Available on 48’’ models only

Warning!

Attention!

When using the oven for the ﬁ rst time it should be operated for 15-30 minutes at a temperature of about 500°F/260°C without cooking anything inside in order to eliminate any moisture and odours from the internal insulation.

SHELVES POSITIONS

Shelves are mounted on the appropriate guides situated on the sides of the oven compartment. Insert the shelf between top and bottom guide in any of the 7 positions indicated.

COOLING FAN

Automatic operation of the cooling fan The range cooker is equipped with a thermostatically controlled cooling fan designed to prevent the control panel and knobs from overheating. The cooling fan will operate when the oven temperature groves up. It will turn oﬀ when the temperature decreases. NOTE: It is normal for the cooling process to push heated air out into the room when the oven is on.

GAS SHUT-OFF SAFETY THERMOCOUPLE

PREHEATING THE OVEN

Bake

Heat from bake burner only.

Use this setting for baking, roasting, and casseroles.

• Open the oven door, with oven/broiler thermo-

stat knob in the OFF position,

• Press the thermostat knob for about 1 sec., re-

lease it immediately

• Turn it to the desired oven temperature; if the

burner does not light up, turn the thermostat knob to the OFF position again and and wait 1 minute before repeating the sequence.

• The gas oven operation is indicated by the light

in the cavity.

• Before closing the oven door, visually check

that the ﬂ ame is on through the portholes on the oven compartment bottom panel. If no ﬂ ame is visible, repeat the procedure.

• After lighting the burner and setting the desired

temperature, wait until the thermometer shows the set temperature before placing food in the oven.

The BAKE mode is best for baking on one rack:

• Standard bakeing: level 3 or 4

• Baking tall items: level 3

• Pies: level 2 or 3

• Large cuts of meat or poultry: level 2

Light

Use this function to light the oven when the oven is oﬀ (for example to clean the oven). Turn the function knob to ‘bake’. DO NOT turn on Oven Temperature Control Knob.

/ Keeping your Bertazzoni clean

KEEPING YOUR BERTAZZONI CLEAN

Burn hazard

Make sure the heating elements are turned oﬀ and allowed to cool completely before any cleaning and/or maintenance operation.

Things to avoid:

• Do not use a steam cleaner to clean the range:

the steam could reach electrical components and cause a short.

• Do not spray liquids such as cleaning agents

into the openings on the bottom and top of the ovencavity.

• All surfaces can discolor or be damaged if un-

suitable cleaning agents are used. The front of the oven, in particular, will be damaged by oven cleaners and descalers. All surfaces are susceptible to scratching. Scratches on glass surfaces may cause a breakage. Immediately remove any residues by using suitable cleaning products.

• The heating elements in the oven do not requi-

re cleaning. The elements burn oﬀ any residue when the oven is in use.

Cleaning stainless steel

All stainless steel parts should be wiped with hot water and soap solution at the end of each cycle. Wipe up spills and boilovers immediately. Use suitable, non-abrasive stainless cleaning products when water and soap solution will not do the job.

DO NOT use steel wool, abrasive cloths, cleansers, or powders. If necessary, scrape stainless

steel to remove encrusted materials, soak the area with hot towels to soften the residue, then use a wooden or nylon spatula or scraper. DO

NOT use a metal knife, spatula, or any other metal tool to scrape stainless steel. DO NOT permit

citrus or tomato juice to remain on stainless steel surface, as citric acid will permanently discolor stainless steel.

Cleaning painted surfaces

Clean with a sott cloth, warm water and non-abrasive dishwashing liquid. Whilst still damp, polish dry with a clean soft cloth.

Cleaning glass surfaces

Clean with cleaning detergent and warm water. Glass cleaner can be used to remove ﬁ ngerprints. If using glass cleaner ammonia,make sure that it does not drip on exterior door surface.

Cleaning the broiler pan

Clean with detergent and hot water. For stubborn spots, use a soap-ﬁ lled steel wool pad. The porcelain enamel ﬁ nish is acid resistant, but not acid proof. Acidic foods, such as citrus juices, tomatoes, rhubarb, vinegar, alcohol or milk, should be wiped up and not allowed to bake onto the porcelain during the next use.

Cleaning the stainless steel griddle

The stainless steel griddle is quiote heavy and it can be cleaned in place without removing it. After cooking, allow the Griddle to cool until just warm. Use a spatula to remove any cooking residue. Wipe away any fat in the drip tray with paper towels. Clean the entire surface with warm water and dishwashing liquid, using a stainless steel scourer. Always work with the grain of the stainless steel. Certain types of food with high sodium content such as bacon may leave white rmarks. For these and other stubborn marks, use a cream cleaner suitable for stainless steel surfaces.

Cleaning the oven cavity

• Always allow the oven interior to cool before

cleaning.

• Do not allow vinegar, wine, coﬀ ee, milk, salt

water or fruit juices to remain in contact with enamelled surfaces for prolonged periods as they may stain or discolour the surface.

• Never use sharp utensils to remove stains as

this could scratch the surface.

• Never use steam cleaners on the oven inte-

riors as steam may damage electronic parts.

• For light cleaning, wipe with a soft cloth, using

warm water and washing up liquid. For heavier residues, use a cream cleaner and a nylon scourer.

• Oven cleaning products can be used accor-

ding to the manufacturer’s directions but care should be taken that they do not come in contact with any stainless steel, chrome, painted or alloy parts of the range or the door seals and elements.

Cleaning oven racks and supports

Clean with detergent and hot water. Stubborn spots can be scoured with a soap-ﬁ lled steel wool pad.

SIMPLE MAINTENANCE

These simple tasks can be performed by the owner. For any other maintainance task, we recommend employing a trained service technician. Please call our toll free line to identify service technicians in your area:

ENGLISH 866 905 0010

FRANCAIS 800 561 7265

REPLACING OVEN LIGHTS Warning! Electric shock hazard!

Disconnect the electric power at the main fuse or circuit breaker before replacing bulb. DO NOT touch bulb with bare hands. Clean oﬀ any signs of oil from the bulb and handle with a soft cloth.

/ Simple maintenance

Side oven light

Bulb type: halogen G9 120 V, 40 W

• Make sure the heating elements are turned oﬀ

and allowed to cool completely. Disconnect the appliance from the power supply. Remove the oven rack if it interferes with the light housing.

• Slide the tip of a ﬂ at screw driver between the

glass cover and the lamp housing. Gently twist the screw driver tip to loosen the glass lens cover, holding it in place with your ﬁ ngers to prevent it from falling and breaking.

• Remove the glass lens cover and then remove

the halogen bulb.

• Place a new halogen bulb in its slot. DO NOT

touch bulb with bare hands.

• Press the glass cover back into place and re-

place the oven rack.

• Reconnect the oven to the electrical supply.

Top oven light

Bulb type: halogen G9 120 V, 40 W

• Make sure the heating elements are turned oﬀ

and allowed to cool completely. Disconnect the appliance from the power supply.

• Unscrew the glass cover and remove the halo-

gen bulb.

• Place a new halogen bulb in its slot. DO NOT

touch bulb with bare hands

• Screw the glass cover back in place.

• Reconnect the oven to the electrical supply.

/ Simple maintenance

CLEANING INSIDE GLASS DOOR

The inner glass door panels can be easily removed for cleaning. It is not necessary to remove the door in order to clean the glass panes. The glass can be cleaned in situ or removed.

• Open the oven door to its fully extended posi-

tion.

• Flip down hinge clip on each hinge to secure

the door in an open position. A screwdriver may be necessary to carefully pry the clip back

• Slide the clips towards the centre of the door.

• Holding the glass pane, lift slightly and pull

towards the oven to release the glass panel.

Warning!

If the hinges are not locked properly and the inner glass is removed, the door can close by itself causing personal injuries.

TROUBLESHOOTING

/ Troubleshooting

Here are answer to common problems you may experience. You are also welcome to call our toll free Customer Service line to troubleshoot any issue with your Bertazzoni:

ENGLISH 866 905 0010

FRANCAIS 800 561 7265

The oven will not operate

Is there power to the range? Are the igniters or burner holes blocked? Check the switch fuse or circuit breaker.

The surfer burners will not ignite

Is there power to the range? Are the igniters or burner holes blocked? Are the burner rings and burner caps seated ﬁ rmly? Check the switch fuse or circuit breaker. Check that the igniter is clean and the burner holes are open and clean of any residue.

The burner ignites but switches oﬀ when the knob is released

The burners have ﬂ ame failure devices ﬁ tted as standard. Therefore, after lighting the burner, keep the knob pressed for a few seconds to deactivate the ﬂ ame failure device.

The ignition candles are sparking continuously

Is the cooktop wet from cleaning or a boil over? Turn oﬀ the electricity supply and thoroughly dry the burner components and igniters.

The control knob are getting too hot

Are you cooking with the oven door open? Keep the oven door shut when not in use or when grilling/broiling.

A control knob is loose on its shaft

The knob retaining spring clip may have been damaged. Call our service department for advice and a replacement if necessary.

Food is cooking too quickly

Are you using a convection mode? When using a fan-assisted oven cooking mode, it is recommended to reduce the cooking temperature by 70°F (20°C) compared to conventional cooking.

Food is not cooking evenly

Are you cooking large amount of food or are you using large bakeware? Air needs to circulate through the oven for even cooking. Remove the grill pan from the oven when not in use and always allow a gap on all four sides of dishes. You may need to turn your bakeware during the cooking cycle. Oversized baking sheets, roasting pans and cakeware will act as a bafﬂ e and prevent hot air from moving evenly around the cavity. Choose cooking equipment that allows a minimum of 1 inch ( 2,5 cm) space on all sides to allow the free movement of heat inside the cavity.

Grilling in the oven is slow

Have you selected the correct function?

The fan continues to run after the oven is switched oﬀ

This is normal. The cooling fan may run on and oﬀ for up to 30 minutes after the oven is switched oﬀ to keep the controls cool.

Condensation forms in the oven

Have you pre-heated the oven? Condensation is less likely to form when the oven or grill is pre-heated before use.

Smoke is generated in the oven

Have you selected the right cooking temperature? Are you cooking food with high fat? Do you rarely use the grill? Have you cooked fat under the grill? Does the oven interior need to be cleaned? Remember to reduce the oven temperature by 70°F (20°C) if using a fan function with a recipe designed for conventional cooking. Use high-sided dishes to contain fats and splashes. Leave the grill on for a few minutes after grilling or roasting to burn oﬀ fat deposits from the oven roof. Oven surfaces should be cleaned regularly to prevent build-up of cooking residues.

Please kindly register on our web site www.bertazzoni.com to validate your new product warranty and help us to assist you better in case of any inconvenience.

/ Two year limited warranty

TWO YEAR LIMITED WARRANTY

The warranties provided by Bertazzoni Spa in this statement apply exclusively to Bertazzoni appliances and accessories sold as new products to the original owner by a Bertazzoni authorized distributor, retailer, dealer or service center and installed in the United States and Canada. The warranties provided in this statement are not transferable and have validity from the date of installation.

Coverage information

Bertazzoni SpA will repair or replace any component part which fails or proves defective due to materials and/or workmanship within 2 years from the date of installation and under conditions of normal residential use. Repair or replacement will be free of charge, including labor at standard rates and shipping expenses. Repair service must be performed by a Bertazzoni Authorized Service Center during normal working hours.

Cosmetic warranty

Bertazzoni will cover parts showing cosmetic defects in material and workmanship for a period of thirty (30) days from date of installation of the unit. This coverage will include scratches, stains, surface imperfections on stainless steel, paint and porcelain, with the exclusion of slight diﬀ erences in color due to materials and painting/enamelling technologies.

Exclusions are labor costs, B stock items, outof-box appliances and display units.

How to obtain service

To obtain warranty service please contact Bertazzoni Customer Service at the numbers below and provide model number, serial number and date of purchase.

Installation not in accordance with local electrical codes or plumbing codes. Defects or damage due to improper storage of the product. Defects or damage or missing parts on products sold out of the original factory packaging or from displays. Service calls or repairs to correct the installation of the product and/or related accessories. Service calls to connect, convert or otherwise repair the electrical wiring and/or gas line to properly use the product. Service calls to provide instructions on the use of a Bertazzoni product. Repair service due to product usage in manner other than what is normal and customary for home use. Replacement of wear and tear parts Replacement of glasses and light bulbs if they are claimed to have failed later than 30 days after installation and in no case later than 4 months after date of purchase Defects and damages arising from accident, alteration, misuse, abuse, improper installation. Defects and damages arising from transportation of the product to the home of the owner. Defects and damage arising from external forces beyond the control of Bertazzoni SpA such as ﬁ re, ﬂ ood, earthquakes and other acts of God.

In case the product will be installed in a remote area, where certiﬁ ed trained technicians are not reasonably available, the customer will be responsible for the transportation costs for the delivery of the product to the nearest authorized service center or for the displacement

costs of a certiﬁ ed trained technician.

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Save proof of original purchase or of original installation to establish warranty period. Copy of the product serial tag is aﬃ xed to the back cover of the instruction manual.

What is not covered

The product used in any commercial application Repair service provided by other than a Bertazzoni authorized service agency. Damage or repair service to correct service provided by an unauthorized agency or the use of unauthorized parts.

Bertazzoni does not assume any responsibility for incidental or consequential damages.

Some states do not allow the exclusion or limitation of incidental or consequential damages, so the above limitation or exclusion may not apply to you. This warranty gives you speciﬁ c legal rights and you may also have other rights which may

vary from state to state or province to province.

à l'autre. susceptibles de varier d'un état ou d'une province

Vous pourriez également bénéﬁ cier d'autres droits, vous confère des droits juridiques spéciﬁ ques. pas s'appliquer à votre cas. La présente garantie limitation ou l'exclusion susmentionnée pourrait ne indirects ou consécutifs ; par conséquent, la limitation de responsabilité en cas de dommages Certains états n'autorisent pas l'exclusion ou la

l'utilisation du produit. cas de dommages indirects ou consécutifs à Bertazzoni décline toute responsabilité en

déplacement d'un technicien formé et certiﬁ é. autorisé le plus proche ou les frais de

du produit jusqu'au centre de maintenance prendra à sa charge les frais d'expédition pourraient raisonnablement se rendre, le client zone éloignée, où des techniciens formés ne Au cas où le produit serait installé dans une

tremblements de terre et autres cas de force majeure. SpA, comme les incendies, les inondations, les externes échappant au contrôle de Bertazzoni Les défauts et dommages résultant de facteurs produit jusqu'au domicile de son propriétaire. Les défauts et dommages résultant du transport du abus, d'une installation inappropriée. d'une altération, d'une mauvaise utilisation, d'un Les défauts et dommages résultant d'un accident, 4 mois après la date d'achat. jours suivant l'installation et en aucun cas au-delà de d'éclairage en cas de défaillance au-delà des 30 Le remplacement des vitres et des ampoules Remplacement des pièces d'usure normale cadre domestique. autre qu'une utilisation normale et habituelle dans le Les réparations résultant d'une utilisation du produit l'utilisation d'un produit Bertazzoni. Les interventions visant à fournir des instructions sur produit. d'alimentation en gaz aﬁ n d'utiliser correctement le réparer le câblage électrique et/ou la conduite Les interventions visant à raccorder, convertir ou l'installation du produit et/ou de ses accessoires. Les interventions ou réparations visant à rectiﬁ er d'origine ou des produits de démonstration. concernant des produits vendus sans leur emballage Les défauts ou dommages ou pièces manquantes inapproprié du produit. Les défauts ou dommages dus à un entreposage locales en matière d'électricité ou de plomberie. L'installation non conforme aux règlementations autorisée ou utilisation de composants non autorisés. corriger une réparation réalisée par une société non Les dommages ou réparations eﬀ ectués aﬁ n de

Bertazzoni. autre qu'une agence spécialisée autorisée par Les réparations assurées par un opérateur Le produit utilisé dans un cadre commercial.

Ce que la garantie ne couvre pas

est reproduit au dos du manuel d'instructions. période de garantie. Le numéro de série du produit ou l'installation originale aﬁ n de déterminer la Conserver les documents attestant l'achat original

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numéro de série et la date d'achat. dessous en indiquant le numéro de modèle, le le Service clients de Bertazzoni aux numéros ciPour faire appliquer la garantie, veuillez contacter

Comment faire appliquer la garantie

d'application de la garantie. de démonstration sont exclus du champ d'occasion, les appareils déballés, les articles Les frais liés à la main-d'œuvre, les articles

technologies de peinture/d'émaillage. diﬀ érences de couleur dues aux matériaux et aux et du revêtement émaillé, à l'exception des légères superﬁ cielles de l'acier inoxydable, des peintures garantie inclut les rayures, taches, imperfections de la date d'installation de l'appareil. Cette fabrication pendant trente (30) jours à compter esthétiques liés aux matériaux et aux défauts de sur les composants présentant des défauts

La garantie oﬀ erte par Bertazzoni s'appliquera

Garantie esthétique

heures de travail normales. de maintenance autorisé par Bertazzoni, aux réparations doivent être réalisées par un centre au taux standard et les frais de transport. Les pas facturés et comprennent la main-d'œuvre Les réparations ou remplacements ne seront dans le cadre d'un usage domestique normal. à compter de la date d'installation et uniquement matériaux et/ou de la fabrication pendant 2 ans composant en panne ou défectueux du fait des

Bertazzoni SpA réparera ou remplacera tout

Informations sur la garantie

entre en vigueur à la date d'installation. fournie dans ce document n'est pas cessible et installé aux États-Unis ou au Canada. La garantie ou centre d'assistance autorisé par Bertazzoni, propriétaire d'origine par un distributeur, revendeur et accessoires Bertazzoni vendus neufs au document s'applique exclusivement aux appareils La garantie fournie par Bertazzoni Spa dans ce

GARANTIE LIMITÉE DE DEUX ANS

/ Garantie limitée de deux ans

aider en cas de besoin. votre nouveau produit et nous permettre de vous www.bertazzoni.com pour valider la garantie de Veuillez vous inscrire sur notre site Internet

température habituelle. la température de 70°F (20°C) par rapport à la par convection, il est recommandé de réduire Lors de l'utilisation d'un mode de cuisson au four Le mode de cuisson par convection est-il utilisé ?

Les aliments cuisent trop vite

éviter les dépôts de nourriture. Nettoyer régulièrement les surfaces du four pour graisse présents sur la partie supérieure du four. grill ou de la rôtissoire aﬁ n de brûler les dépôts de pendant quelques minutes après l'utilisation du et éviter les éclaboussures. Laisser le grill allumé des plats à bord haut pour contenir les graisses pour un mode de cuisson traditionnel. Utiliser cuisson par convection pour une recette créée de 70°F (20°C) en cas d'utilisation d'un mode de Se rappeler de réduire la température du four L'intérieur du four a-t-il besoin d'être nettoyé ? Des aliments gras ont-ils été cuits sous le grill ? elle utilisée ? Le grill est-il rarement utilisé ? Une grande quantité de matières grasses estchoisie ? La bonne température de cuisson a-t-elle été

Le four génère de la fumée

est préchauﬀ é avant l'utilisation. Il y aura moins de condensation si le four ou le grill Le four a-t-il été préchauﬀ é ?

De la condensation se forme dans le four

boutons de réglage ne chauﬀ ent. après l'extinction du four, pour éviter que les peut continuer à fonctionner jusqu'à 30 minutes

C'est normal. Le ventilateur de refroidissement

après l'extinction du four Le ventilateur continue à tourner même

La bonne fonction a-t-elle été choisie ?

Le grill du four est lent

le four. permettre à la chaleur de circuler librement dans minimum d'1 pouce (2,5 cm) de chaque côté, pour des équipements de cuisson laissant un espace circulation de l'air chaud dans le four. Choisir à gâteaux de taille excessive empêchent la bonne Les plaques de cuisson, plats à gratin et moules nécessaire de tourner le plat pendant la cuisson. peu d'espace autour des plats. Il pourrait s'avérer lorsqu'il n'est pas utilisé et toujours laisser un circuler dans le four. Enlever le grill du four Pour une cuisson uniforme, l'air doit pouvoir utilisé ? cuisinées, ou un plat à four de grande taille est-il De grandes quantités de nourriture sont-elles

FRANÇAIS 800 561 7265

ENGLISH 866 905 0010

La cuisson n'est pas uniforme

remplacement. pour des conseils et, le cas échéant, un endommagé. Appeler notre Service d'entretien Le clip à ressort de blocage est peut-être

Un bouton de réglage s'est dévissé de son axe

d'inutilisation du four ou d'utilisation du grill. La porte du four doit rester fermée en cas cuisson ? La porte du four reste-t-elle ouverte pendant la

Le bouton de réglage est trop chaud

du brûleur. soigneusement les composants et les allumeurs Couper l'alimentation électrique et sécher après un nettoyage ou un débordement ? La surface de cuisson est-elle encore humide

continuellement des étincelles Les bougies d'allumage font

désactiver le dispositif d'arrêt du gaz. bouton enfoncé pendant quelques secondes pour du gaz. Une fois le brûleur allumé, maintenir le

Les brûleurs sont équipés d'un dispositif d'arrêt

le bouton est relâché Le brûleur s'allume mais s'éteint dès que

des brûleurs sont ouverts et exempts de tout résidu. Vériﬁ er que l'allumeur est propre et que les trous Vériﬁ er l'interrupteur à fusibles ou le disjoncteur. correctement insérés ? anneaux et les chapeaux des brûleur sont-ils ou les trous des brûleurs sont-ils obstrués ? Les La cuisinière est-elle sous tension ? Les allumeurs

s'allument pas Les brûleurs de la surface de cuisson ne

Vériﬁ er l'interrupteur à fusibles ou le disjoncteur. ou les trous des brûleurs sont-ils obstrués ? La cuisinière est-elle sous tension ? Les allumeurs

Le four ne démarre pas

cuisinière Bertazzoni : clients pour résoudre tout problème lié à votre aussi appeler le numéro vert de notre Service problèmes les plus fréquents. Vous pouvez Vous trouverez ci-après des solutions aux

/ Résolution des problèmes

RÉSOLUTION DES PROBLÈMES

seule et causer des blessures. démontée, la porte peut se refermer toute bloquées, et que la vitre intérieure est Si les charnières ne sont pas correctement

Avertissement !

le panneau en verre. délicatement et la tirer vers le four pour défaire

• En tenant la vitre en verre, la soulever

• Faire glisser les clips vers le centre de la porte.

sur le clip. tournevis peut être nécessaire pour faire levier bloquer la porte en position ouverte. Un

• Rabattre le clip de chaque charnière pour

• Ouvrir complètement la porte du four.

directement ou retirée. la vitre en verre. La vitre peut être nettoyée pas nécessaire de démonter la porte pour nettoyer être aisément retirés pour être nettoyés. Il n'est

Les panneaux intérieurs de la porte vitrée peuvent

PORTE VITRÉE NETTOYAGE DE L'INTÉRIEUR DE LA

/ Entretien courant

• Rebrancher le four à l'alimentation électrique.

puis remettre en place la grille du four.

• Repositionner la vitre de protection en l'encastrant

logement. NE PAS toucher l'ampoule à mains nues.

• Insérer une nouvelle ampoule halogène dans le

• Retirer la vitre de protection puis l'ampoule halogène.

et ne se casse. en place avec les doigts pour éviter qu'elle ne tombe pour défaire la vitre de protection, en la maintenant

• Rebrancher le four à l'alimentation électrique.

revissant.

• Remettre en place la vitre de protection en la

logement. NE PAS toucher l'ampoule à mains nues.

• Insérer une nouvelle ampoule halogène dans le

l'ampoule halogène.

• Dévisser la vitre de protection puis retirer

cuisinière de sa source d'alimentation électrique. éteints et entièrement refroidis. Débrancher la

• S'assurer que les éléments chauﬀ ants sont

Type d'ampoule : halogène G9 120 V, 40 W

Lampe supérieure du four

délicatement levier avec l'extrémité du tournevis de protection et le logement de l'ampoule. Faire

• Glisser l'extrémité d'un tournevis plat entre la vitre

logement de l'ampoule. Retirer la grille du four si celle-ci interfère avec le cuisinière de sa source d'alimentation électrique.

teints et entièrement refroidis. Débrancher la

• S'assurer que les éléments chauﬀ ants sont

Type d'ampoule : halogène G9 120 V, 40 W

Lampe latérale du four

l'ampoule et la manipuler avec un linge ﬁ n. à mains nues. Nettoyer toute trace d'huile sur remplacer l'ampoule. NE PAS toucher l'ampoule du fusible principal ou du disjoncteur avant de Débrancher l'alimentation électrique au niveau

Danger ! Risque de décharge électrique ! REMPLACEMENT DES AMPOULES DU FOUR

/ Entretien courant

FRANÇAIS 800 561 7265

ENGLISH 866 905 0010

techniciens de maintenance proches de chez vous : appeler notre Service d'assistance pour trouver les d'un technicien de maintenance formé. Veuillez plus complexe, nous recommandons l'intervention l'utilisateur de la cuisinière. Pour toute opération Ces opérations simples peuvent être réalisées par

ENTRETIEN COURANT

laine d'acier et du savon. chaude. Pour les résidus incrustés, utiliser de la

Nettoyer avec un produit nettoyant et de l'eau

ur la

Nettoyage des plaques et des supports du four

les joints de la porte. peinte ou en alliage, ou avec les éléments et la cuisinière en acier inoxydable, chromée, n'entrent pas en contact avec toute partie de fabricant, mais il convient de veiller à ce qu'ils être utilisés conformément aux consignes du

• Les produits nettoyants pour four doivent

crème nettoyante et un tampon à récurer en nylon. nettoyant. En cas de résidus incrustés, utiliser une un linge doux imbibé d'eau chaude et de liquide

• Pour nettoyer la lampe du four, l'essuyer avec

composants électroniques. du four, la vapeur pourrait endommager les

• Ne jamais utiliser de nettoyeur vapeur à l'intérieur

éliminer des saletés, cela pourrait rayer la surface.

• Ne jamais utiliser d'ustensiles pointus pour

pourraient tacher ou décolorer la surface. en contact avec des surfaces émaillées, car ils l'eau salée ou les jus de fruits rester longtemps

• Ne pas laisser le vinaigre, le vin, le café, le lait,

avant le nettoyage.

• Toujours laisser l'intérieur du four refroidir

Nettoyage de la cavité du four

aux surfaces en acier inoxydable. et d'autres, utiliser une crème nettoyante adaptée

des traces blanches. Pour ces taches incrustées teneur en sodium, comme le bacon, peuvent laisser l'acier inoxydable. Certains types d'aliments à forte inoxydable. Toujours aller dans le sens du grain de liquide-vaisselle et un tampon à récurer en acier l'ensemble de la surface avec de l'eau chaude, du bac d'égouttage avec de l'essuie-tout. Nettoyer de cuisson. Essuyer toute trace de gras dans le tiède. Utiliser une spatule pour éliminer les résidus cuisson, laisser le grill refroidir jusqu'à ce qu'il soit peut être nettoyé sans être retiré du four. Après la Le grill en acier inoxydable est assez lourd et

Nettoyage du grill en acier inoxydable

cuisson lors de l'utilisation suivante du four. nettoyés et ne doivent pas rester sur la plaque de rhubarbe, le vinaigre, l'alcool ou le lait doivent être acides tels que les jus de citron, de tomate et de pour ne pas altérer la surface. Les aliments mais ceux-ci doivent être retirés dès que possible Le revêtement émaillé est résistant aux acides, laine d'acier et du savon. chaude. Pour les résidus incrustés, utiliser de la Nettoyer avec un produit nettoyant et de l'eau

Nettoyage du lèchefrite

surface extérieure de la porte. ammoniac, s'assurer qu'il ne dégouline pas s En cas d'utilisation d'un nettoyant pour vitre avec utilisés pour éliminer les empreintes de doigts. chaude. Les nettoyants pour vitre peuvent être Nettoyer avec un produit nettoyant et de l'eau

Nettoyage des surfaces en verre

encore humide, frotter avec un linge doux et propre. liquide vaisselle non abrasif. Tandis que la surface est Nettoyer avec un linge doux, de l'eau chaude et du

Nettoyage des surfaces peintes

décolorer de façon indélébile l'acier inoxydable. surface en acier inoxydable, l'acide citrique pouvant NE PAS laisser de jus de citron ou de tomate sur la

ustensile en métal pour gratter l'acier inoxydable ! PAS utiliser de couteau, de spatule ou tout autre

une spatule en bois ou en nylon ou une raclette. NE humide et chaud pour ramollir le dépôt, puis utiliser les incrustations ; pour cela, mouiller avec un chiﬀ on nécessaire, gratter l'acier inoxydable pour en retirer abrasifs, de produits ou de poudres nettoyants. Si pas. NE PAS utiliser de laine d'acier, de linges à l'acier inoxydable si de l'eau savonneuse ne suﬃ t Utiliser des produits nettoyants non abrasifs adaptés déversements doivent être nettoyés immédiatement. après chaque cycle de travail. Les projections et nettoyées avec une solution d'eau chaude savonneuse Toutes les parties en acier inoxydable doivent être

Nettoyage de l'acier inoxydable

brûlent tous les résidus quand le four est utilisé. nécessitent pas de nettoyage. Ces éléments

• Les éléments chauﬀ ants dans le four ne

produits nettoyants adaptés. Éliminer immédiatement tout résidu à l'aide de surface vitrée peuvent entraîner une rupture. sensibles aux rayures. Des rayures sur une désincrustants. Toutes les surfaces sont produits nettoyants pour four et les produits particulier, peut être endommagé par les nettoyants inappropriés. L'avant du four, en endommagées suite à l'utilisation de produits

• Les surfaces peuvent se décolorer ou être

au bas et sur le dessus de la cavité du four. produits nettoyants dans les ouvertures situées

• Ne vaporisez pas de liquides tels que des

entraîner un court-circuit. en contact avec des composants électriques et nettoyer la cuisinière : la vapeur pourrait entrer

• N'utilisez pas de nettoyeur vapeur pour

Actions à ne pas faire :

toute opération de nettoyage et/ou d'entretien. et ont complètement refroidi avant d'eﬀ ectuer S'assurer que les éléments chauﬀ ants sont éteints

Risque de brûlure

NETTOYAGE DE VOTRE CUISINIÈRE BERTAZZONI

/ Nettoyage de votre cuisinière Bertazzoni

réglage de la température du four. (cuisson au four). NE PAS tourner le bouton de Mettre le sélecteur de fonctions sur « BAKE » celui-ci est éteint (par exemple pour le nettoyer). Utiliser cette fonction pour éclairer le four lorsque

Lumière

• Grosses pièces de viande ou volaille : niveau 2

• Tartes : niveau 2 ou 3

• Cuisson d'aliments hauts : niveau 3

• Cuisson au four standard : niveau 3 ou 4

optimal sur un niveau : Le mode « BAKE » (cuisson au four standard) est

d'introduire les aliments dans le four. que la température déﬁ nie a été atteinte avant souhaitée, attendre que le thermomètre indique

• Après avoir allumé le brûleur et déﬁ ni la température

visible, répéter la procédure. compartiment du four. Si aucune ﬂ amme n'est à travers le hublot du panneau inférieur du visuellement que la ﬂ amme est allumée et visible

• Avant de refermer la porte du four, contrôler

la lumière dans la cavité.

• La mise en marche du four à gaz est indiquée par

minute avant de répéter la séquence. bouton du thermostat sur OFF et attendre 1 brûleur ne s'allume pas, tourner à nouveau le

• Le tourner sur la température souhaitée ; si le

seconde environ et le relâcher immédiatement.

• Appuyer sur le bouton du thermostat pendant 1

thermostat du four/grill positionné sur OFF.

• Ouvrir la porte du four, avec le bouton du

les rôtis et les ragoûts. Utiliser cette fonction pour les cuissons au four,

Chaleur produite par le brûleur du four uniquement.

Cuisson au four

présentes dans le four. réglage de la température et du nombre de grilles aliments. Le temps de préchauﬀ age dépend du la température requise avant d'y introduire les préchauﬀ é et nécessitent que le four soit déjà à dans les recettes sont donnés pour un four Le plus souvent, les temps de cuisson indiqués

PRÉCHAUFFAGE DU FOUR

avant que le bouton ne soit relâché. quelques secondes lorsque le brûleur est allumé, en gaz. Le thermocouple doit être chauﬀ é pendant détecte l'absence de ﬂ amme et coupe l'alimentation s'éteindrait accidentellement. Le thermocouple brûleur fait oﬃ ce de sécurité au cas où la ﬂ amme Un dispositif d'arrêt du gaz (thermocouple) sur chaque

THERMOCOUPLE DISPOSITIF DE SÉCURITÉ D'ARRÊT DU GAZ –

expulsé dans la pièce. et lorsque le four est allumé que de l'air chaud soit REMARQUE : Il est normal pendant la ventilation sera abaissée. s'élève. Il s'éteindra dès que la température se se met en marche lorsque la température du four surchauﬀ ent. Le ventilateur de refroidissement que le panneau de commande et les boutons ne refroidissement contrôlé par thermostat pour éviter La cuisinière est équipée d'un ventilateur de refroidissement Fonctionnement automatique du ventilateur de

VENTILATEUR DE REFROIDISSEMENT

positions indiquées. le guide supérieur et inférieur, dans l'une des 7 compartiment du four. Insérer la plaque entre correspondants situés sur les côtés du Les plaques sont montées sur les guides

POSITION DES PLAQUES

moisissures et odeurs d'isolation interne. cuire à l'intérieur, aﬁ n d'éliminer les éventuelles température d'environ 500°F/260 °C sans rien être mis en marche pendant 15-30 minutes à une Lors de la première utilisation du four, celui-ci doit

Attention !

de rallumer le four. horaire. Attendre au moins 60 secondes avant sur OFF en le tournant dans le sens antimettre le bouton de contrôle de la température accidentellement pendant le fonctionnement, Si la ﬂ amme du brûleur du four s'éteint

n'a pas été rétablie. fonctionner tant que l'alimentation électrique OFF. Les brûleurs du four/grill ne peuvent pas mettre les boutons de réglage du four/grill sur d'électricité. En cas de coupure d'électricité, Ne pas utiliser le four à gaz en cas de coupure

Avertissement ! Uniquement disponible en modèle de 48’’

/ Four à gaz auxiliaire

FOUR À GAZ AUXILIAIRE

supports avant et arrière. qu'elle est correctement positionnée entre les et poser la plaque sur ceux-ci, en s'assurant 7 - Faire sortir complètement les deux guides correcte et de son bon fonctionnement. guide pour s'assurer de son installation 6 - Faire coulisser d'avant en arrière chaque guide.

postérieur pour retirer le guide. 4 - Répéter les étapes 2 et 3 sur le clip à ressort

pas forcer sur le clip. 3 - Éloigner le guide du côté du four ; veiller à ne 2 - Abaisser délicatement le clip à ressort antérieur. l'arrière des guides. 1 - Localiser les deux clips à ressort à l'avant et à

Démontage des guides

5 - Insérer le clip à ressort postérieur sur le antérieur sur le guide. 4 - Insérer doucement le clip à ressort supérieure. le guide télescopique à proximité de la grille 3 - Choisir le niveau adapté et positionner l'arrière. 2 - Localiser la tige sur le guide ; elle indique et à l'arrière des guides.

1 - Localiser les deux clips à ressort à l'avant

Montage des guides

standards. niveau et aux grilles faisant partie des équipements Les guides télescopiques s'adaptent à chaque

GUIDES TÉLESCOPIQUES

référence.

• la jauge est uniquement donnée à titre de

jusqu'à atteindre la température ambiante qu'indique le thermomètre commencera à diminuer

plus. Lorsque le four est éteint, la température le four lorsque l'indicateur de température ne bouge La chaleur est répartie de manière optimale dans température se déplace vers la température déﬁ nie. par fonctionner au maximum et l'indicateur de Lorsque le four est allumé, le brûleur commence précisément les températures de cuisson. de vériﬁ er la température dans le four et d'ajuster la température au centre du four. Celui-ci permet La cuisinière est équipée d'un dispositif indiquant

INDICATEUR DE TEMPÉRATURE DU FOUR

/ Four à gaz principal

ède

Laisser le four préchauffer Augmenter la température Laisser le four préchauffer Réduire la température

Laisser la plaque refroidir entre deux cuissons Laisser le four préchauffer

Utiliser la position de grille recommandée convection, selon les besoins Choisir la cuisson conventionnelle ou par

Utiliser la position de grille recommandée Contrôler les aliments à travers la vitre de la porte du four Utiliser un récipient de la taille recommandée

Réduire la température Suivre la recette ou ajouter du liquide Utiliser un récipient de la taille recommandée Réduire la température

Remède

Four non préchauffé Four pas assez chaud Four non préchauffé Four trop chaud Plaque à pâtisserie chaude Four non préchauffé Position de la grille incorrecte

Mauvais réglage du four Position de la grille incorrecte Porte du four ouverte trop fréquemment Récipient de mauvaise taille Four trop chaud Pâte trop épaisse Récipient de mauvaise taille Four trop chaud

aus

Cause

Tartes trop claires sur le dessus

Tartes brûlées sur les bords Cookies trop aplatis

Le dessus des aliments a noirci

Le dessous des aliments a noirci

Gâteaux craquelés sur le dessus assez cuits au centre Gâteaux brûlés sur les côtés et pas

Problème

lèm

RÉSOLUTION DES PROBLÈMES LES PLUS FRÉQUENTS EN CAS DE CUISSON AU FOUR

cuisson par convection est utilisée Ne pas farcir ; réduire la durée si la cuisson par convection est utilisée Ne pas farcir ; réduire la durée si la cuisson jusqu'à ce que les jus soient clairs Tourner à l'aide de pinces ; poursuivre la jusqu'à ce que les jus soient clairs Enlever la peau ; poursuivre la cuisson

les jus soient clairs Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les jus soient clairs Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que cuisson par convection est utilisée temps par livre ; réduire la durée si la Les petits rôtis demandent plus de Saignant ou à point La durée dépend de la cuisson du steak centre ne soit plus rosé Passer au grill jusqu'à ce que le

20 à 25 min/livre

75 à 90 minutes

30 à 45 minutes

25 à 30 minutes

20 à 25 minutes

20 à 25 min/livre

20 à 25 min/livre 12 à 20 minutes 12 à 20 minutes

15 à 20 minutes

325°F

350°F

Température ﬁ xe 500°F

325°F

325°F Température ﬁ xe 500°F Température ﬁ xe 500°F

Température ﬁ xe 500°F

Dinde

Poulet rôti

Demi poulet

Pilons de poulet Blancs de poulet Désossée et sans peau VOLAILLE

Rôti de longe de PORC

Rôti de rouelle Bavette T-Bone Steaks hachés de bœuf, épaisseur ½” BŒUF

et astuces Instructions spéciales

approximatif Temps de cuisson

de la température Sélecteur de réglage

Aliment

RECOMMANDATIONS POUR LA CUISSON AU GRILL

/ Four à gaz principal

20 à 30 minutes 25 à 30 minutes 12 à 18 minutes 25 à 30 minutes 25 à 30 minutes 35 à 45 minutes 14 à 19 minutes 55 à 70 minutes 10 à 15 minutes 20 à 25 minutes 60 à 75 minutes 30 à 40 minutes 25 à 35 minutes 8 à 12 minutes

total conseillé Temps de cuisson

400°F 375°F 400°F 375°F 400°F 425°F 425°F 350°F 425°F ou instructions sur l'emballage 325°F 325°F 350°F 350°F 375°F

température

Plaque à pâtisserie 12”x15” Récipient de cuisson 9”x13” Récipient de cuisson 9”x13” Moule 8”x4” Récipient de cuisson 9”x9” Diamètre 9” Plaque à 12 mufﬁ ns Moule 8”x4” Plaque à pâtisserie 12”x15” Récipient de cuisson 9”x9” Plaque à 12 savarins Récipient de cuisson 9”x13” Moule à manqué 8”ou 9” Plaque à pâtisserie 12”x15”

cuisson

Réglage de la

Gâteaux levés Roulés à la cannelle Pains moelleux Pains à la levure ou miches Clafoutis Tartes aux fruits Mufﬁ ns Pains éclair Biscuits Brownies ou barres chocolatées Gâteaux bundt Gâteaux bas Gâteaux à étages Cookies

Aliments Taille du récipient de

RECOMMANDATIONS POUR LA CUISSON

directement sur les plaques de cuisson. cuire la viande dans un plat à four plutôt que

• Pour garder le four aussi propre que possible,

la chaleur puisse circuler entre chaque récipient. les récipients et les parois du four, de sorte que

• Laisser un espace d'au moins 1” (25,4 mm) entre

de cuisson plus faible de 25°F (14°C). verre. Ceux-ci peuvent nécessiter une température en métal de couleur sombre ou un plat à four en des récipients foncés non-adhérents/anodisés ou

• Pour des croûtes foncées et croustillantes, utiliser

adhérents/anodisés ou polis. utiliser des récipients métalliques anti-

• Pour obtenir des croûtes tendres et dorées,

sur la coloration et la cuisson des aliments. élément vide présent dans le four aura un impact

• Entreposer le ou les lèche-frites hors du four. Un

• Utiliser le plat à four recommandé pour la recette.

passées. aﬃ ner le positionnement selon vos expériences

• Utiliser le niveau recommandé pour la recette et

four pendant son utilisation. d'ouvertures et de fermetures de la porte du

• Réduire autant que possible le nombre

OBTENIR LES MEILLEURS RÉSULTATS

/ Four à gaz principal

surchauﬀ er, se déformer et se craqueler. sur le grill. Les surfaces émaillées pourraient

recouvrir la cavité du four ou un récipient placé four. Ne pas utiliser de feuilles d'aluminium pour se situer à proximité immédiate des éléments du aliments dans le four, mais celle-ci ne doit pas Une feuille peut être utilisée pour couvrir les

four Utilisation de feuilles d'aluminium dans le

exemple le panneau de commande. surfaces plus froides que l'intérieur du four, par des aliments. L'humidité se condensera sur les cuisson. Sa quantité dépend de la teneur en eau s'évapore des aliments lors de tout processus de Il est normal qu'une certaine quantité d'humidité

CONDENSATION

four. tourner le bouton de réglage de la température du sélecteur des fonctions sur « CONV. ». NE PAS congelés sur une plaque de cuisson. Mettre le pendant plus de deux heures. Placer les aliments laisser les aliments à décongeler dans le four naturelle des aliments sans les chauﬀ er. NE PAS Les ventilateurs accélèrent la décongélation L'air est mis en mouvement par les ventilateurs.

Décongélation par convection

four. four. Ne pas ouvrir intempestivement la porte du tourner le bouton de réglage de la température du de fonction sur « LIGHT » (lumière) NE PAS d'utilisation de cette fonction. Mettre le sélecteur préférable de commencer avec le four froid en cas nécessaire pour faire lever une préparation. Il est La fonction « levage » maintient la chaleur

Levage

Lumière FONCTIONS SPÉCIALES

• Brunir des aliments : niveau 6.

d'1 pouce ou plus : niveau 5. volaille, côtelettes de porc, steaks de jambon

• Viandes épaisses d'1 pouce ou plus, poisson,

d'agneau d'1 pouce ou moins : niveau 6.

• Bifteks, steaks de viande hachée, côtelettes

aliments placés sur les niveaux supérieurs.

Le mode de cuisson au grill est eﬃ cace avec les procédure. Si aucune ﬂ amme n'est visible, répéter la

visuellement que la ﬂ amme est allumée.

• Avant de refermer la porte du four, contrôler

par la lumière dans la cavité.

• La mise en marche du grill à gaz est indiquée

la séquence. sur OFF et attendre 1 minute avant de répéter pas, tourner à nouveau le bouton du thermostat

• Le mettre sur « GRILL » ; si le grill ne s'allume

seconde environ et le relâcher immédiatement.

• Appuyer sur le bouton du thermostat pendant 1

thermostat du four/grill positionné sur OFF.

• Ouvrir la porte du four, avec le bouton du

minutes avant d'introduire les aliments dans le four. de commencer la cuisson. Préchauﬀ er pendant 5 Il est recommandé de préchauﬀ er le grill avant

Préchauﬀ age du grill

lèchefrite sous le grill. souhaité. Une fois le grill préchauﬀ é, centrer la Avant d'allumer le four, placer la grille sur le niveau

saignant ou à point. inférieures ou égales à 1” d'épaisseur au stade Utiliser ce réglage pour griller les viandes brunes

de la cavité du four. Chaleur infrarouge du brûleur du GRILL en haut

Grill

• 3 plaques : utiliser les niveaux 2, 4 et 6.

• 2 plaques : utiliser les niveaux 3 et 5.

celui du mode de cuisson traditionnel.

• Une seule grille : utiliser le même niveau que

les aliments dans le four. la position « CONVECTION » avant d'introduire traditionnel puis tourner le bouton de réglage sur Préchauﬀ er le four avec le mode de cuisson

de cuisson par convection. ﬂ ans ne bénéﬁ cient pas des avantages du mode aliments placés dans un plat à four couvert ou les uniformément et formeront une jolie croûte. Les Les aliments cuits sans être couverts se coloreront température plus uniforme. utiliser un plat à four peu profond pour rendre la plats. Avec le mode de cuisson par convection, diﬀ érents niveaux, sans avoir à intervertir les possible de cuire plusieurs plats à la fois sur ce que la température soit uniforme. Il est ainsi zones trop chaudes ou trop froides et veillent à brassent l'air chaud dans la cavité, éliminent les convection, deux ventilateurs à l'arrière du four plusieurs avantages. Dans le système à Le mode de cuisson par convection présente

de convection de l'air provoqué par le ventilateur. Chaleur produite par le brûleur du four et mouvement

Cuisson par convection

/ Four à gaz principal

• Grosses pièces de viande ou volaille : niveau 2

• Tartes : niveau 2 ou 3

• Cuisson d'aliments hauts : niveau 3

• Cuisson au four standard : niveau 3 ou 4

optimal sur un niveau :

Le mode « BAKE » (cuisson au four standard) est d'introduire les aliments dans le four.

que la température déﬁ nie a été atteinte avant souhaitée, attendre que le thermomètre indique

• Après avoir allumé le brûleur et déﬁ ni la température

visible, répéter la procédure. compartiment du four. Si aucune ﬂ amme n'est à travers le hublot du panneau inférieur du visuellement que la ﬂ amme est allumée et visible

• Avant de refermer la porte du four, contrôler

la lumière dans la cavité.

• La mise en marche du four à gaz est indiquée par

avant de répéter la séquence. bouton du thermostat sur OFF et attendre 1 minute brûleur ne s'allume pas, tourner à nouveau le

• Le tourner sur la température souhaitée ; si le

seconde environ et le relâcher immédiatement.

• Appuyer sur le bouton du thermostat pendant 1

du four/grill positionné sur OFF.

• Ouvrir la porte du four, avec le bouton du thermostat

four, les rôtis et les ragoûts.

Utiliser cette fonction pour les cuissons au

en gaz. Le thermocouple doit être chauﬀ é pendant détecte l'absence de ﬂ amme et coupe l'alimentation s'éteindrait accidentellement. Le thermocouple brûleur fait oﬃ ce de sécurité au cas où la ﬂ amme Un dispositif d'arrêt du gaz (thermocouple) sur chaque

THERMOCOUPLE DISPOSITIF DE SÉCURITÉ D'ARRÊT DU GAZ –

expulsé dans la pièce. et lorsque le four est allumé que de l'air chaud soit REMARQUE : Il est normal pendant la ventilation s'éteindra dès que la température se sera abaissée. en marche lorsque la température du four s'élève. Il surchauﬀ ent. Le ventilateur de refroidissement se met que le panneau de commande et les boutons ne refroidissement contrôlé par thermostat pour éviter La cuisinière est équipée d'un ventilateur de refroidissement. Fonctionnement automatique du ventilateur de

VENTILATEUR DE REFROIDISSEMENT

uniquement.

Chaleur produite par le brûleur du four

Cuisson au four

conséquence.

les temps de cuisson doivent être ajustés en

à un autre. Il est possible que les recettes et

cuisson peuvent varier légèrement d'un four

Le réglage de la température et les temps de

• Ventilateur four

• Brûleur grill

• Brûleur four

modes de cuisson :

seuls ou en combinaison pour créer diﬀ érents

Le four est équipé de plusieurs éléments, utilisés

MODES DE CUISSON AU FOUR

présentes dans le four.

réglage de la température et du nombre de grilles

aliments. Le temps de préchauﬀ age dépend du

la température requise avant d'y introduire les

préchauﬀ é et nécessitent que le four soit déjà à

dans les recettes sont donnés pour un four

Le plus souvent, les temps de cuisson indiqués

PRÉCHAUFFAGE DU FOUR

avant que le bouton ne soit relâché.

quelques secondes lorsque le brûleur est allumé,

POSITION DES PLAQUES

éventuelles moisissures et odeurs d'isolation interne. sans rien cuire à l'intérieur, aﬁ n d'éliminer les minutes à une température d'environ 500°F/260 °C four, celui-ci doit être mis en marche pendant 15-30

ATTENTION ! Lors de la première utilisation du

moins 60 secondes avant de rallumer le four. le tournant dans le sens anti-horaire. Attendre au le bouton de contrôle de la température sur OFF en accidentellement pendant le fonctionnement, mettre Si la ﬂ amme du brûleur du four s'éteint

pas été rétablie. fonctionner tant que l'alimentation électrique n'a OFF. Les brûleurs du four/grill ne peuvent pas mettre les boutons de réglage du four/grill sur d'électricité. En cas de coupure d'électricité, Ne pas utiliser le four à gaz en cas de coupure

Avertissement !

FOUR À GAZ PRINCIPAL

/ Four à gaz principal

375°F à 400°F (190° C à 205° C) 350°F à 375°F (177° C à 190° C) 350°F à 375°F (177° C à 190° C) 350°F à 375°F (177° C à 190° C) 350°F à 375°F (177° C à 190° C) 320°F à 350°F (160° C à 177° C) 350°F à 375°F (177° C à 190° C) 300°F à 320°F (150° C à 160° C)

directement sur la plaque du grill. NE PAS utiliser de couteaux pour couper la surface avec des ustensiles. surface du grill. Veiller à ne pas rayer ou entailler NE PAS utiliser d'ustensiles en métal sur la aux aliments. ce qu'en petite quantité pour donner plus de goût Cependant, il est préférable d'en ajouter ne seraitajouter de beurre, de margarine ou d'huile. Il est possible d'utiliser le grill électrique sans

4-5 3-4 3-4 3-4 3-4 3 3-4 3

Pommes de terre ; galettes de pommes de terre Pancakes ; pain perdu Tranches de jambon (épaisses de 15 mm) Côtelettes de porc désossées (épaisses de 15 mm) Blancs de poulet Sandwiches grillés Bacon ; saucisse à déjeuner Œufs

Aliments Position du bouton Réglage

TEMPÉRATURES DE GRILL RECOMMANDÉES

centre du grill. À l'aide d'un linge épais, répartir

• Verser 1 cuillère à soupe d'huile végétale au

soigneusement. d'eau et 1 tasse de vinaigre blanc, et sécher

• Rincer avec un mélange d'¼ de gallon (1 litre)

d'éliminer toute pellicule protectrice. solution d'eau chaude savonneuse, aﬁ n

• Nettoyer le grill minutieusement à l'aide d'une

après une période d'inutilisation prolongée. recommandons de recommencer cette opération avant d'être utilisé pour la première fois. Nous Le grill en acier inoxydable doit être préparé

PRÉPARATION DU GRILL

OFF

cuire à la température souhaitée. minutes, puis placer les aliments sur le grill et Préchauﬀ er à température maximale pendant 15 qui se trouve aussi sur le devant de la cuisinière. souhaitée. L'allumage du grill est signalé par le voyant le sens anti-horaire jusqu'à atteindre la position Appuyer sur le bouton (image 16) et le tourner dans

UTILISATION DU GRILL ÉLECTRIQUE

Le grill est désormais prêt à être utilisé.

• Appliquer une très ﬁ ne couche d'huile végétale.

épais.

• Frotter toute la surface du grill à l'aide d'un linge

la surface. Éteindre le grill et le laisser refroidir.

• Répéter l'étape 3 en appliquant de l'huile sur toute

fumer. Laisser le grill refroidir.

• Éteindre le grill dès que l'huile commence à

maximum.

• Tourner le bouton de réglage sur la position

l'huile sur toute la surface du grill.

lorsque l'eau s'écoule dans le bac à graisses. aﬃ nés à hauteur d'un quart de tour après l'autre le sens anti-horaire. Les réglages peuvent être Commencer par tourner les vis d'un demi tour dans

• Régler les deux vis sur le dessous de la plaque.

• Incliner la plaque du grill sur le côté (image 23).

L'eau doit s'écouler lentement dans le bac à graisses. deux cuillères à soupe d'eau sur le dos de la plaque.

• Vériﬁ er le réglage de la plaque du grill en versant

RÉGLAGE DU GRILL

du grill aﬁ n d'éviter tout risque de brûlure ! avec la plus grande prudence lors de l'utilisation une rétention maximale de la chaleur. Procéder avec de l'acier inoxydable 3/16 pouces, idéal pour Le grill électrique en acier inoxydable est fabriqué

Uniquement disponible en modèle de 48’’

GRILL ÉLECTRIQUE

/ Grill électrique

une ébullition rapide. avec des récipients de cuisson de grande taille pour obtenir À utiliser avec des woks, des grills et des poêles à frire, ou

pour frire ou obtenir une ébullition rapide. À utiliser avec des récipients de moyenne et grande taille taille pour des fritures normales ou des cuissons à l'eau. À utiliser avec des récipients de cuisson de moyenne et petite cuire à l'eau ou mijoter et pour la préparation de sauces. À utiliser avec des récipients de cuisson plus petits pour faire

(220-260 mm)

2/3 -10”1/4

Ø 8” (180-260 mm)

1/8 -10”1/4

Ø 7” (140-260 mm)

1/2 -10”1/4

Ø 5” (90-140 mm) Ø 3”1/2- 5”1/2

(43-140 mm)

11/16-5”1/2

Ø1” (95 mm)

3/4

Ø 3” (70 mm) Ø 2”3/4 (50 mm) Ø 2”

interne/externe Double

Rapide

Semi-rapide

Auxiliaire

Utilisation

Diam. récipient de cuisson

Diam. int. (mm)

ﬂ amme continueront à fonctionner normalement.

ou un allume-gaz. Les dispositifs de contrôle de

brûleurs peuvent être allumés avec une allumette

central-externe

REMARQUE : En cas de coupure d'électricité, les

pouces.

récipients de cuisson d'un diamètre inférieur à 4

Le diﬀ useur mijoteur doit être utilisé avec des

central-externe

(ﬂ amme faible)

« low »

doit être acheté séparément.

modèles, le diﬀ useur mijoteur en fonte émaillée

mijoteur émaillé peut être utilisé. Pour certains

Pour une cuisson à feu très doux, un diﬀ useur

Diﬀ useur mijoteur

être acheté séparément.

l'anneau de support du wok en fonte émaillée doit

un anneau de support. Pour certains modèles,

Les woks à fond rond doivent être utilisés avec

support, peuvent être utilisés sur tous les modèles.

Les woks à fond plat ou rond, avec un anneau de

OFF

Woks

USTENSILES SPÉCIAUX

relâché.

le brûleur est allumé, avant que le bouton ne soit

être chauﬀ é pendant quelques secondes lorsque

coupe l'alimentation en gaz. Le thermocouple doit

thermocouple détecte l'absence de ﬂ amme et

la ﬂ amme s'éteindrait accidentellement. Le

chaque brûleur fait oﬃ ce de sécurité au cas où

Un dispositif d'arrêt du gaz (thermocouple) sur

THERMOCOUPLE

DISPOSITIF DE SÉCURITÉ D'ARRÊT DU GAZ –

Brûleur

DIMENSIONS DES BRÛLEURS À GAZ ET TAILLE RECOMMANDÉE DES RÉCIPIENTS DE CUISSON

central

(ﬂ amme faible)

« low »

central

(ﬂ amme forte)

« high »

double anneau. Régler la ﬂ amme selon les nécessités. bouton sur la position de ﬂ amme « HIGH » (forte) du Pour allumer également le brûleur externe, mettre le après l'allumage du brûleur puis le relâcher. Maintenir le bouton enfoncé pendant 5 à 10 secondes tournant dans le sens anti-horaire. ﬂ amme « HIGH » (forte) de l'anneau simple en le bouton de réglage et le mettre sur la position de Pour allumer le brûleur central, appuyer sur le externe est également allumé. comme brûleur à forte puissance si le brûleur mijoteur si seul le brûleur central est allumé ou puissance peut être utilisé comme simple brûleur Pour plus de polyvalence, le double brûleur à forte

PUISSANCE UTILISATION DU BRÛLEUR À FORTE

/ Surface de cuisson au gaz

normal pour le gaz naturel ﬂ ammes bleu clair :

normal pour le gaz LPG pointes jaunes aux extrémités :

réglée

(ﬂ amme faible)

« low »

la ﬂ amme doit à nouveau être ﬂ ammes jaunes :

OFF

(ﬂ amme forte)

« high »

nécessités.

• Avec le bouton, régler la ﬂ amme selon les

relâcher. secondes après l'allumage du brûleur, puis le

• Maintenir le bouton enfoncé pendant 5 à 10

tournant dans le sens anti-horaire. sur la position « HIGH » (ﬂ amme forte) en le

• Appuyer sur le bouton de réglage et le mettre

UTILISATION DES BRÛLEURS À GAZ

blessure.

poignées du récipient et accroître le risque de

superﬂ ue dans la pièce et peuvent abîmer les

fond du récipient de cuisson émettent une chaleur

cuisson. Les pointes de ﬂ amme qui dépassent du

ne doivent pas dépasser du fond du récipient de

chauds que le centre, les pointes de la ﬂ amme

Les bords de la ﬂ amme étant beaucoup plus

sont pas obstrués.

• positionné sur son support et que les oriﬁ ces ne

contraire, vériﬁ er que le chapeau est correctement autour du chapeau du brûleur. Dans le cas

• La combustion de la ﬂ amme doit être complète

petites pointes jaunes sur les premières ﬂ ammes.

• Avec du gaz propane (LPG), il est normal de voir de

gaz et disparaîtra pendant l'utilisation. combustion d'impuretés en suspension dans le de l'orange sur la ﬂ amme. Cela indique la jaune aux extrémités. Il n'est pas rare de voir excessive. Elle doit être bleue, sans coloration La ﬂ amme doit être stable, sans bruit ni oscillation

FLAMME CONTRÔLE DE LA COMBUSTION DE LA

surface de cuisson. positionnées dans les renfoncements de la Les grilles des brûleurs doivent être correctement

cuisson.

• du volume de liquide dans le récipient de

• des aliments cuisinés.

cuisson utilisé.

• de la taille et du matériau du récipient de

/ Surface de cuisson au gaz

vitrocéramique.

comme l'acier à revêtement céramique ou la

un matériau qui conduit la chaleur lentement,

moyenne pour les récipients de cuisson faits dans

récipient de cuisson. Utiliser une ﬂ amme petite ou

Ne jamais faire dépasser la ﬂ amme du fond du

La hauteur correcte de la ﬂ amme dépend :

bon fonctionnement de la surface de cuisson. être correctement positionnés aﬁ n d'assurer le Les brûleurs et les chapeaux des brûleurs doivent

CHAPEAUX ET GRILLES DES BRÛLEURS

SURFACE DE CUISSON AU GAZ

Grill électrique

Thermostat four auxiliaire

Brûleur arrière droit

Brûleur avant droit

Brûleur central arrière

Brûleur central avant

Brûleur arrière gauche

Brûleur avant gauche

Thermostat four

Sélecteur des fonctions du four

Élément chauﬀ ant

Brûleur arrière droit

Brûleur avant droit

Brûleur central arrière

Brûleur central avant

Brûleur arrière gauche

Brûleur avant gauche

Brûleur arrière gauche

Brûleur avant gauche

Élément chauﬀ ant

Brûleur arrière droit

Brûleur avant droit

Brûleur central

Brûleur arrière gauche

Brûleur avant gauche

Thermostat four

Sélecteur des fonctions du four

Élément chauﬀ ant

Brûleur arrière droit

Brûleur avant droit

Brûleur central

Brûleur arrière gauche

Brûleur avant gauche

Thermostat four

Sélecteur des fonctions du four

Élément chauﬀ ant

Brûleur arrière droit

Brûleur avant droit

Brûleur arrière gauche

Brûleur avant gauche

Thermostat four

Sélecteur des fonctions du four

Élément chauﬀ ant

SURFACE DE CUISSON ET BOUTONS

/ Surface de cuisson et boutons

enfants et aux adultes. blessures graves, voire mortelles, aux d'installation peut occasionner des Le non-respect des instructions

les instructions d'installation. et enclenchés. Pour plus d'informations, consulter basculement n'ont pas été correctement installés Ne pas utiliser la cuisinière si les dispositifs antibasculement ne sont pas en place et enclenchés. Ne pas utiliser la cuisinière si les dispositifs anti-

cuisinière. anti-basculement après tout déplacement de la d'installation. Remettre en place les dispositifs basculement, conformément aux instructions celui-ci doit être ﬁ xé au moyen de dispositifs antiPour réduire le risque de basculement de l'appareil,

/ Avertissements

ce qui pourrait entraîner des blessures mortelles. la cuisinière si celle-ci n'a pas été ﬁ xée au mur, Les enfants et les adultes peuvent faire basculer

Avertissement – risque de basculement

chaude. NE PAS toucher la vitre de la porte du four ! La porte du four, en particulier la vitre, peut devenir très

Risque de brûlure

un risque d'incendie. peuvent aussi emprisonner la chaleur et entraîner carbone. Les revêtements en feuille d'aluminium entraîner un empoisonnement au monoxyde de bloque la circulation de l'air dans le four et peut matériaux tels que des feuilles d'aluminium. Cela du fond de four, ni une grille entière avec des Ne JAMAIS couvrir les oriﬁ ces, fentes ou passages aﬁ n d'éviter toute décharge électrique. électrique de la cuisinière avant de retirer l'ampoule l'ampoule venait à se casser, débrancher l'alimentation avec un linge humide, cela pourrait la faire éclater. Si NE PAS toucher l'ampoule électrique du four chaud entraîner des brûlures ou une décharge électrique. nettoyage. Le non-respect de cette consigne peut sur « OFF » et que le four est FROID avant le S'assurer que tous les boutons de réglage sont

Risque de décharge électrique !

nourriture ou des ustensiles de cuisine. ou le four comme espace de stockage pour de la cuisinière. NE PAS utiliser le dessus de la cuisinière potentiel pour l'utilisateur et tout dommage à la appareil de chauﬀ age, pour éviter tout danger Ne JAMAIS se servir de la cuisinière comme

coupure d'électricité. four doit toujours rester sur « OFF » pendant une de coupure d'électricité. Le bouton de réglage du brûleur du four ne doivent pas être utilisés en cas d'extinction des brûleurs du four, le grill et le de blessure en cas de tentative d'allumage et Pour des raisons de sécurité liées au risque

d'électricité Précautions à prendre en cas de coupure

aﬁ n de garantir une bonne étanchéité. des particules alimentaires, il doit être remplacé four. Si le joint est usé ou excessivement sali par une fermeture hermétique lors de l'utilisation du le joint de la porte. Il est essentiel aﬁ n de garantir

• NE PAS nettoyer, frotter, abîmer, déplacer ou retirer

par le fabricant du produit nettoyant. surface chaude. Suivre les consignes données fumées nocives en cas de contact avec une Certains produits nettoyants génèrent des nettoyer la cuisinière tant qu'elle est chaude. PAS utiliser d'éponge ou de linge humide pour Pour éviter les brûlures dues à la vapeur, NE

• La cuisinière doit être nettoyée avec précaution.

n'aient suﬃ samment refroidi. brûleurs ou les zones adjacentes avant qu'elles de les nettoyer. NE PAS toucher les grilles des parties aient refroidi avant de les toucher ou

• Éteindre l'appareil et attendre que toutes ses

Sécurité lors du nettoyage

et la fenêtre de la porte du four. ventilation du four, la surface près de ces oriﬁ ces et causer des brûlures, comme les oriﬁ ces de surfaces du four peuvent devenir très chaudes qu'ils n'ont pas suﬃ samment refroidi. D'autres ou avec des surfaces intérieures du four tant chauﬀ ants, avec les zones près de ces éléments inﬂ ammable entrer en contact avec des éléments ou laisser de vêtements ou tout autre matériau

• Pendant et après l'utilisation, NE PAS toucher

devenir très chaudes et causer des brûlures. brûleurs et les surfaces intérieures du four peuvent même s'ils sont noirs. Les zones à proximité des

• Les brûleurs du four et du grill peuvent être chauds

intérieures du four. brûleurs du four et du grill ou les surfaces

• Ne JAMAIS toucher les zones proches des

Éléments chauﬀ ants du four

surface de cuisson car ils pourraient devenir brûlants. des couvercles, ne doivent jamais être posés sur la

Les objets métalliques, tels que des couverts ou cuisson vitrocéramiques. fabriqués spécialement pour des surfaces de

• Utiliser uniquement des produits de nettoyage

vitrocéramique comme support.

• Ne jamais utiliser la surface de cuisson

la surface de cuisson pourrait se casser. percute le bord ou l'angle de la surface de cuisson, un objet dur tel que la salière ou un bocal à épices cuisson, celle-ci ne se cassera pas. En revanche, si

• En cas de chute d'un récipient lourd sur la surface de

irréguliers ou abîmés sur la surface de cuisson.

• Ne jamais poser de récipients de cuisson aux fonds

cuisson vitrocéramique. contenir la nourriture cuisinée sur une surface de

• Ne JAMAIS utiliser de feuilles d'aluminium pour

pas les toucher. l'utilisation. S'assurer que les enfants ne puissent restent chaudes pendant quelques temps après résiduelle. Même éteintes, les surfaces de cuisson ne pas voir les voyants indiquant une chaleur

• Surveiller attentivement les enfants, qui pourraient

Contacter sans attendre un technicien qualiﬁ é. et générer un risque de décharge électrique. projections peuvent pénétrer dans la zone abîmée surface de cuisson, des solutions nettoyantes et des CUISSON CASSÉE – En cas de rupture de la

• NE PAS CUISINER SUR UNE SURFACE DE

la zone correspondante est encore élevée. est allumé. Cela indique que la température dans chaleur résiduelle sur la surface vitrocéramique de cuisson tant que le voyant indiquant une et causer des brûlures. Ne pas toucher la surface cuisinière pourraient être suﬃ samment chaudes

• Les surfaces supérieures ou adjacentes à la

Surfaces de cuisson à induction

/ Avertissements

du fabricant en cas d'utilisation de verre. due à un choc thermique. Suivre les instructions

surface ou dans le four, sans risque de rupture sont adaptés à une utilisation sur les brûleurs de vitrocéramique, céramique ou matériau émaillé

• Seuls certains types d'ustensiles en verre,

d'utilisation de sacs de cuisson.

• Suivre les consignes du fabricant en cas

à sec ; cela pourrait abîmer l'ustensile et la cuisinière.

• Ne JAMAIS laisser un récipient de cuisson chauﬀ er

par de jeunes enfants. pourraient être facilement touchées ou saisies la cuisinière et non pas vers la pièce, où elles récipient de cuisson vers le côté ou l'arrière de adjacents. TOUJOURS tourner les poignées du PAS placer les poignées au-dessus des brûleurs lié à un contact involontaire avec l'ustensile, NE de matériaux inﬂ ammables et de déversement

• Pour réduire le risque de brûlures, d'inﬂ ammation

produit par la matière grasse. de nourriture prévu ainsi qu'au bouillonnement le récipient de cuisson sera adapté au volume fondamentale en cas de friture. S'assurer que déborder. La taille du récipient de cuisson est grand pour contenir toute la nourriture sans

• S'assurer que l'ustensile utilisé est assez

remplis et peuvent être dangereux. récipients de cuisson sont très lourds une fois être instables et se renverser facilement. Les avec des poignées lourdes, car ils pourraient récipients de cuisson, notamment de petite taille, facilement. Éviter également d'utiliser des des poignées desserrées ou se renversant récipients de cuisson instables, gauchis, avec conductrices de chaleur. Éviter d'utiliser des dotés de poignées faciles à manipuler et non

• Utiliser desrécipients de cuisson à fond plat,

Ustensiles recommandés

matériels. et entraîner des blessures et des dommages pourrait fondre en cas de contact avec la chaleur à induction. L'isolation du cordon d'alimentation au-dessus ou à proximité de la surface de cuisson

Ne pas brancher d'appareils aux prises situées utiliser les grilles en cas de cuisson au four. Cela pourrait endommager la cuisinière. Toujours

• NE PAS cuire directement sur le fond de four.

d'introduire ou de retirer des aliments. Laisser l'air chaud ou la vapeur sortir avant

• Manipuler la porte du four avec précaution.

terminée.

• TOUJOURS éteindre le four une fois la cuisson

chaude, utiliser une manique sèche. une grille doit être manipulée alors qu'elle est le four pour ajouter ou retirer des aliments. Si

• TOUJOURS éviter d'introduire les mains dans

pour introduire ou retirer les aliments à cuire. résistantes pour manipuler les grilles du four ou four est froid. Utiliser des maniques sèches et four aux niveaux souhaités pendant que le

• TOUJOURS mettre en place les grilles du

s'enﬂ ammer et entraîner des brûlures.

poignées de la porte du four. Ceux-ci pourraient de serviettes ou autres éléments sur les aux poignées d'un ustensile. NE PAS positionner vêtements peuvent s'enﬂ ammer ou s'accrocher manches longues pendant une cuisson. Les des matières inﬂ ammables, non attachés ou à

• Ne JAMAIS porter de vêtements réalisés dans

déplacer ou de les manipuler. graisseuses utilisées pour la friture avant de les

• TOUJOURS laisser refroidir les substances

engendrer des blessures. pression peut faire exploser le conteneur et alimentaires fermés. L'accumulation de

• NE PAS faire chauﬀ er de conteneurs

haute température pendant de longs moments. de graisse dès que possible. NE PAS cuire à peuvent s'enﬂ ammer. Nettoyer les projections des fumées et des projections graisseuses friture. Les températures excessives génèrent cas de cuisson à haute température ou de en surface sans surveillance, notamment en

• Ne JAMAIS laisser une opération de cuisson

ﬁ ns de sécurité. cuisinière. Ces consignes sont données à des cuisson ou les placards situés au-dessus de la endommager la cuisinière, le récipient de est dangereuse, gaspille de l'énergie et peut du récipient de cuisson. Une ﬂ amme excessive brûleur de sorte qu'elle ne dépasse pas du fond

• Veiller à TOUJOURS régler la ﬂ amme du

pour éviter de s'exposer à une ﬂ amme. brûleur avant de retirer le récipient de cuisson allumé. Une fois la cuisson terminée, éteindre le de surface. S'assurer que le brûleur correct est savoir à quel bouton correspond chaque brûleur brûleur de surface avant de l'allumer. S'assurer de

• TOUJOURS placer un récipient de cuisson sur un

nettoyants ou des bombes aérosols. par exemple des liquides volatils, des produits se révéler dangereuse pour certains éléments, au-dessus de la cuisinière. La température pourrait chauds, ne pas positionner de placards directement

• Pour éliminer tout risque lié aux brûleurs de surface

aux consignes données dans ce manuel. d'aluminium doivent être utilisées conformément d'incendie ou de dommage à la cuisinière. Les feuilles entraîner un risque de décharge électrique, couvrir les grilles ou le fond de four. Cela pourrait

• Ne JAMAIS utiliser de feuilles d'aluminium pour

ventilation mécanique de capacité supérieure). d'une fenêtre) ou plus eﬃ cace (par ex. une ventilation supplémentaire (par ex. l'ouverture ou intensive de la cuisinière peut nécessiter une ventilation mécanique. L'utilisation prolongée naturels restent ouverts ou installer une ventilée. Veiller à ce que les oriﬁ ces de ventilation

• S'assurer que la cuisine est correctement

et de l'humidité dans la pièce où il est installé. d'un appareil de cuisson à gaz génère de la chaleur ce que l'arrivée d'air ne soit pas obstruée. L'utilisation instructions d'installation, il est important de veiller à

• Une fois la cuisinière installée conformément aux

Sécurité en cuisine

/ Avertissements

atteindre ces objets. gravement blessés en tentant de grimper pour les enfants sur la cuisinière. Ils pourraient être

• NE PAS placer d'objets susceptibles d'intéresser

être blessés ou brûlés. sur des éléments de la cuisinière, car ils pourraient

• Ne JAMAIS laisser d'enfants s'asseoir ou marcher

est en fonctionnement ou encore chaude. surveillance près de la cuisinière lorsque celle-ci

• Ne JAMAIS laisser d'enfants seuls ou sans

Sécurité des enfants

à poudre chimique ou à mousse multi-usage. des ﬂ ammes ou, le cas échéant, un extincteur chimique ou à mousse pour éteindre un feu ou bicarbonate de soude, un extincteur à poudre sur des graisses enﬂ ammées. Utiliser du fermer la porte du four. NE PAS utiliser d'eau

• Four : Pour étouﬀ er un feu ou des ﬂ ammes,

enﬂ ammée.

• Ne JAMAIS se saisir ou déplacer une casserole

couvercle ou une plaque à pâtisserie. des ﬂ ammes dans une casserole, utiliser un

• Surface de cuisson : Pour étouﬀ er un feu ou

fumée et les odeurs.

ﬂ ammes puis rallumer la hotte pour éliminer la

empêcher la diﬀ usion des ﬂ ammes. Éteindre les

Éteindre la cuisinière et la hotte d'extraction pour

En cas d'incendie

entreposer ou de les utiliser près de la cuisinière. en cas d'exposition à la chaleur. Éviter de les

hautement inﬂ ammables et peuvent EXPLOSER

• Un grand nombre de bombes aérosol sont

des conteneurs fermés et les faire exploser. inﬂ ammables ou augmenter la pression dans de ventilation peut enﬂ ammer des objets de cuisson. L'air chaud sortant de l'oriﬁ ce

• Ne jamais laisser d'objets sur la surface

les rideaux de passer au-dessus des brûleurs. prendre les précautions adaptées pour empêcher

• Si la cuisinière est installée près d'une fenêtre,

proximité immédiate de ce type d'élément. grille de brûleur, tant qu'il n'a pas refroidi, ou à contact avec un élément, brûleur de surface ou ou d'autres matériaux inﬂ ammables entrer en

• Ne jamais laisser de vêtements, de maniques

été retirés de la cuisinière avant son utilisation.

• S'assurer que tous les matériaux d'emballage ont

dommages liés à la fumée :

Pour prévenir les incendies ou les

manuel ne le recommande spéciﬁ quement. composant de l'appareil à moins que le présent tenter de régler, réparer, réviser ou remplacer un et mis à la terre par un technicien qualiﬁ é. NE PAS sécurité : l'appareil doit être correctement installé Pour un fonctionnement correct et en toute

l'appareil. installée sur la conduite d'alimentation en gaz de manuelle de gaz à poignée de type « T » doit être ou un installateur de gaz agréé par l'état. Une vanne Tout appareil au gaz doit être installé par un plombier

Massachusetts :

agence spécialisée ou un fournisseur de gaz. être réalisés par un installateur qualiﬁ é, une REMARQUE : L'installation et l'entretien doivent

des pompiers. joindre le fournisseur de gaz, appeler le service du fournisseur de gaz. S'il n'est pas possible de téléphone d'un voisin. Suivre les instructions immédiatement le fournisseur de gaz depuis le aucun téléphone dans l'habitation. Appeler aucun interrupteur électrique. N'utiliser N'allumer aucun appareil. Ne toucher

Que faire en cas d'odeur de gaz :

inﬂ ammables à proximité de l'appareil. de l'essence ou d'autres liquides et vapeurs ou les explosions. NE PAS entreposer ou utiliser

dans ce manuel visant à prévenir les incendies scrupuleusement les informations contenues mortelle ou de dommages aux biens, suivre Pour éviter les risques de lésion, de blessure

Avertissement !

règlementations, normes et lois en vigueur. en vue d'une future consultation. Respecter les Après avoir lu ces instructions, les ranger soigneusement consultation future par l'inspecteur électrique local. Ranger soigneusement ce manuel pour toute

manuel. utilisé aux ﬁ ns prévues et décrites dans ce inappropriée. L'appareil doit uniquement être dommages à l'appareil résultant d'une utilisation de décharge électrique, de blessures ou de aﬁ n d'éviter les risques potentiels d'incendie, comprises avant toute utilisation de l'appareil, Les instructions doivent avoir été lues et

réglage ou conversion aux gaz naturel ou LPG.

Un technicien certiﬁ é devra intervenir pour tout

et les modalités d'arrêt en cas d'urgence.

l'emplacement de la vanne de fermeture du gaz

un opérateur qualiﬁ é. L'installateur montrera

Toute autre intervention doit être réalisée par

l'entretien ou de l'utilisation de l'appareil. avec le plus grand soin lors de l'installation, de survenir. Procéder avec bon sens et attention et les situations et conditions susceptibles de contenus dans ce manuel ne couvrent pas toutes Les avertissements et les consignes de sécurité

AVERTISSEMENTS

/ Avertissements

22 21 20 19 19 18 17 17 17 17 17 16 16 15 15 14 14 13 13 12 12 12 12 12 12 11 11 11 11 11 10 10 10 10 9 9 9 9 8 4

GARANTIE LIMITÉE DE DEUX ANS _______________________________________________ RÉSOLUTION DES PROBLÈMES _________________________________________________ Nettoyage de l'intérieur de la porte vitrée _________________________________________ Remplacement des ampoules du four ___________________________________________ ENTRETIEN COURANT _________________________________________________________ NETTOYAGE DE VOTRE CUISINIÈRE BERTAZZONI _________________________________ Préchauﬀ age du four _________________________________________________________ Dispositif de sécurité d'arrêt du gaz – thermocouple _______________________________ Ventilateur de refroidissement __________________________________________________ Position des plaques _________________________________________________________ FOUR À GAZ AUXILIAIRE ________________________________________________________ Guides télescopiques _________________________________________________________ Indicateur de température du four _______________________________________________ Résolution des problèmes les plus fréquents en cas de cuisson au four _______________ Recommandations pour la cuisson au grill _______________________________________ Recommandations pour la cuisson ______________________________________________ Obtenir les meilleurs résultats __________________________________________________ Condensation ________________________________________________________________ Fonctions spéciales ___________________________________________________________ Modes de cuisson au four _____________________________________________________ Préchauﬀ age du four __________________________________________________________ Dispositif de sécurité d'arrêt du gaz – thermocouple _______________________________ Ventilateur de refroidissement __________________________________________________ Position des plaques _________________________________________________________ FOUR À GAZ PRINCIPAL _______________________________________________________ Températures de grill recommandées _____________________________________________ Utilisation du grill électrique ___________________________________________________ Préparation du grill __________________________________________________________ Réglage du grill __________________________________________________________ GRILL ÉLECTRIQUE ____________________________________________________________ Dimensions des brûleurs à gaz et taille recommandée des récipients de cuisson _______ Ustensiles spéciaux ______________________________________________________ Dispositif de sécurité d'arrêt du gaz – thermocouple _______________________________ Utilisation du brûleur à forte puissance __________________________________________ Utilisation des brûleurs à gaz ___________________________________________________ Contrôle de la combustion de la ﬂ amme __________________________________________ Chapeaux et grilles des brûleurs ________________________________________________ SURFACE DE CUISSON AU GAZ __________________________________________________ SURFACE DE CUISSON ET BOUTONS ____________________________________________ AVERTISSEMENTS ____________________________________________________________

/ Table des matières

TABLE DES MATIÈRES

Nous vous souhaitons de proﬁ ter pleinement de toutes ses possibilités !

grande satisfaction lors des années à venir.

et eﬃ cace et à l'entretenir correctement, pour qu'elle vous apporte la plus Grâce à ce manuel, vous apprendrez à utiliser la cuisinière de façon sûre

cuisinière Bertazzoni.

produits.

à toute question concernant l'installation, l'utilisation et l'entretien de votre distributeurs et nos partenaires se tiennent à votre disposition pour répondre quitte l'usine après une inspection et un contrôle qualité minutieux. Nos utilisons les techniques de fabrication les plus modernes. Chaque appareil les plus rigoureux qui soient sur le marché européen et nord-américain. Nous Nos appareils sont conçus selon les standards de sécurité et de performance

cuisine soit la plus belle possible.

également de faire en sorte que votre

cuisine plus facile, plus eﬃ cace et encore plus plaisante. Notre intention est vos amis et vous-mêmes, mais nous faisons de notre mieux pour rendre la talent unique dans la préparation de délicieuses recettes pour votre famille, de pointe et de design italien. Nous ne pouvons pas nous substituer à votre cuisson depuis 1882. Chacun de nos produits est synonyme de technologie que nous en avons eu à la fabriquer. Notre famille fabrique des appareils de Nous espérons que vous aurez le même plaisir à utiliser cette cuisinière

vous ayez choisi l'un de nos

nombreux produits et marques disponibles, et sommes très heureux que pour votre habitation. Nous savons que le choix est vaste en raison des Je souhaite vous remercier d'avoir choisi l'un de nos magniﬁ ques appareils

Cher nouveau propriétaire d'un produit Bertazzoni,

Le mot du Président

/ Le mot du Président

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MODÈLE À GAZ

MANUEL D'UTILISATION BERTAZZONI

Bertazzoni PROF486GGASXT, PROF366GASBIT, PROF366GASXT, PROF304GASXT, MAST365GASXELP Use & Care Guide

Specifications and Main Features

Frequently Asked Questions

User Manual