BERTAZZONI H48 6G GGV CR, H48 6G GGV NE, H48 6G GGV VI User Manual [fr]

Instructions d’installation, d’entretien et d’utilisation
CUISINIERES A GAZ-ELECTRIQUE AUTONOME

BERTAZZONI

DIMENSIONS: 48’’ (1216 mm) (W) x 25 1/8’’ (640 mm)(D) x 36"(911 mm)(H)

Modèles:

H48 6G GGV CR MTYKQZU4D(2,5)A
H48 6G GGV NE MTYKQZU4N(2,5)A
H48 6G GGV VI MTYKQZU4L(2,5)A

310325

IMPORTANT - LIRE ET RESPECTER SCRUPULEUSEMENT

-Avant de commencer, veuillez lire attentivement ces instructions dans leur intégralité.

-Veillez à ne pas enlever les étiquettes, les plaques ou avertissements fixés sur le produit de manière à ne pas annuler votre garantie. --

-Veillez à respecter les normes et réglementations locales et nationales.

-Vérifiez que ce produit est équipé d’une mise à la terre appropriée.

-L’installateur doit laisser ces instructions au consommateur qui les conservera pour les éventuelles consultations futures ou en cas
d’utilisation de la part d’un inspecteur local.

-La prise de courant doit toujours être accessible.
L’installation doit se conformer aux réglementations locales ou en absence de réglementations, respecter la dernière édition du National
Fuel Gas Code ANSIZ223.1. L’installation électrique doit respecter la dernière édition du National Electrical Code, ANIS/NFPA70 et/ou
les réglementations locales. AU CANADA: L’installation doit être conforme au National Gas Installation Code CAN/CGA-B149.1 en
vigueur ou CAN/CGA-B
Partie 1 des Canadian Electrical Codes CSA C22.1 en vigueur et/ou les réglementations locales.
L’installation de tout équipement alimenté au gaz doit être confiée à un plombier professionnel. Un robinet d'arrêt du gaz manuel doit

être installé sur la conduite d'amenée gaz en amont du four pour garantir des conditions de sécurité nécessaires et faciliter les
opérations d’entretien.

149.2, le Propane Installation Code et/ou les réglementations locales. L’installation électrique doit respecter la

Avertissement!

-Cette cuisinière peut basculer et provoquer des
blessures aux personnes.

-Installez le dispositif antibasculement fourni avec la
cuisinière.

-Consultez les instructions d'installation.

IMPORTANT: CONSERVER EN CAS D’UTILISATION DE LA PART DE
L’INSPECTEUR LOCAL.
LIRE ET CONSERVER CES INSTRUCTIONS POUR LES
CONSULTATIONS ULTERIEURES.
RESPECTER TOUTES LES REGLEMENTATIONS ET ORDONNANCES
LOCALES.

AVERTISSEMENT : La non-observation des instructions de ce manuel
peut provoquer un incendie ou une explosion qui pourrait causer de
graves blessures corporelles, la mort ou des dommages matériels.

N’entreposez ou n’utilisez pas d’essence ou autres liquides ou vapeurs
inflammables à proximité de cette cuisinière ou de tout autre appareil.
QUE FAIRE EN PRESENCE D’ODEUR DE GAZ

-Ne tentez jamais d’allumer aucun appareil.

-Ne touchez aucun interrupteur électrique.

-N’utilisez aucun téléphone de votre domicile.

-Contactez immédiatement votre fournisseur de gaz depuis le
téléphone d’un voisin. Respecter les instructions du fournisseur de
gaz.

-Si vous ne parvenez pas à joindre votre fournisseur de gaz, appelez le
service des sapeurs pompiers.

Les opérations d’installation et d’entretien doivent être confiées à un
installateur qualifié, à une société d’entretien ou à votre fournisseur de
gaz.

2

AVERTISSEMENT

Lire attentivement ce manuel d’instruction avant de procéder à l’installation et à l’utilisation de l’appareil.

Le fabricant ne pourra être tenu responsable des dommages aux biens ou aux personnes résultant
de l’installation incorrecte ou de l’utilisation inappropriée du produit.

Le fabricant se réserve le droit d’apporter des modifications à ses produits, chaque fois qu’il le retient
nécessaire et utile, sans affecter les caractéristiques de fonctionnement et de sécurité essentielles.

Attention: n'employez pas cet appareil pour chauffer une salle
Attention: ne pas placer aucune casserole ou récipient sur la porte four ouverte. La porte est en

verre et peut se casser si on la charge d'un poids.
Attention: on peut utiliser cette cuisinière seulment si les pieds sont Installés de façon appropriée.

Pour les détails voir les instructions d'installation.
Cet appareil est conçu uniquement pour un usage domestique, non-professionnel.

Instructions d’installation

L’installation de cet appareil doit toujours être confiée à une personne autorisée. Cet appareil doit
être installé conformément aux instructions d’installation du fabricant, IMPORTANT : l’installation de
cet appareil doit respecter les normes en vigueur dans le pays d’application

L’installation de cet appareil doit respecter les réglementations et les normes locales. En absence de
réglementations locales, l’installation doit se conformer aux normes de l’American National
Standards, National Fuel Gas Code ANSI Z223.1 – dernière édition** ou B149.1.

Si la réglementation locale l’autorise, il est recommandé de raccorder la table de cuisson au tuyau
d’amenée du gaz au moyen d’un tuyau métallique flexible de nouvelle conception (homologation
AGA ou CGA) de 1,5 mètres de long, ½” p.o.. Veillez à ne pas plier ou endommager le tuyau flexible
lors des manipulations de la table de cuisson. Le régulateur de pression est doté d’un filetage
femelle de ½”. Il est nécessaire de déterminer le type de raccord nécessaire, selon la taille de la
conduite d’amenée du gaz, du tuyau métallique flexible et du robinet d’arrêt.

Après son installation, l’appareil doit être mis à la terre conformément aux prescriptions des
réglementations locales ou, en absence de réglementations locales, conformément au National

Electrical Code, ANSI/NFPA 70.

Ce dispositif et son robinet d’arrêt individuel doivent être débranchés du système d’alimentation du
gaz chaque fois que le système est soumis, en cas de contrôle, à une pression supérieure à 1/2 psi
(3.5kpa).

Ce dispositif doit être isolé du système d’alimentation en gaz en fermant son robinet d’arrêt manuel
lors de tout contrôle de pression auxquels sont soumises les conduites d’alimentation en gaz à des
pressions équivalentes ou inférieures à 1/2 psi (3,5kpa).

Utilisation avec un régulateur de pression. Il est nécessaire d’utiliser le régulateur fourni avec cet
appareil. Il doit être installé correctement pour être accessible quand la cuisinière est installée en
position definitive

Le régulateur de pression de cet appareil au gaz doit être réglé spécifiquement pour le gaz utilisé par
l’appareil en question.

Ce dispositif peut être alimenté au gaz naturel ou au propane. Cette cuisinière est prédisposée
d’usine pour une alimentation au gaz naturel : LES ORIFICES DE CONVERSION PREVUS SONT
INDIQUES DANS LA DOCUMENTATION DE REFERENCE FOURNIE AVEC LE PRODUIT.

Le kit d’injecteurs pour la conversion au type de gaz désiré est fourni avec le kit d’installation du
foyer et le manuel d’instructions.

3

La pression maximum d’alimentation en gaz vers le régulateur de pression de l’unité à gaz est de 5
kPa (20po de colonne d’eau).

En cas de réglage du régulateur, la pression minimum de l’alimentation en gaz doit être d’au moins
249 Pa (1po colonne d’eau) supérieur à la pression d’admission spécifiée en entrée de l’appareil
(cette pression de service est de 1,00 kPa (4po colonne d’eau) pour le gaz naturel et de 2,75 kPa
(11po C.E.) pour le propane).

Toutes les ouvertures et les troux dans le mur et dans le sol, derrière et sous la cuisinière doivent
être bouché avant l'installation de la cuisinière.

Il est toujours obligatoire d'installer le dosseret
ATTENTION: Un robinet manuel doit être installé à un endroit accessible de la conduite de gaz à

l’extérieur de l’appareil de manière à pouvoir ouvrir ou fermer l’arrivée de gaz de l’appareil.
AVERTISSEMENT : N’utilisez jamais de vaporisateur aérosol à proximité de cet appareil au cours de

son fonctionnement.

Conditions requises

meme avec installation à ilot

Aération de la pièce - Emplacement et ventilation.

ATTENTION: Il est possible d’utiliser un ventilateur d’aspiration avec l’unité ; son installation devra
dans tous les cas respecter les normes nationales en vigueur.
ATTENTION: Le fonctionnement de la hotte peut affecter d’autres appareils ventilés ; son installation
devra impérativement respecter les normes nationales en vigueur.

MANUEL D’INSTALLATION

INSTRUCTIONS D’INSTALLATION DU DISPOSITIF DE STABILITE
ANTIBASCULEMENT

1. Le support antibasculement doit être fixé au mur postérieur conformément aux indications. La hauteur de

fixation du support par rapport au sol doit être déterminée après avoir calculé la hauteur d’installation
appropriée des pieds de la cuisinière conformément aux instructions d’installation et après avoir nivelé
l’unité.

2. Mesurez la distance entre le sol et le bas de l’emplacement du dispositif antibasculement à l’arrière de la

cuisinière.

3. Placez les deux supports antibasculement sur le mur à la hauteur calculée majorée de 0,32 cm (1/8po).

Les deux supports antibasculement doivent être placés à 6,0 cm (2po 5/16) de la paroi latérale de
l’emplacement de la cuisinière : les deux supports seront fixés solidement à l’aide du tampon à une distance
de 109,8 cm (43 po 1/4) hors tout.

4. Encastrez ensuite la cuisinière contre le mur. Introduisez le tampon du support antibasculement à

l’intérieur des orifices relatifs situés à l’arrière de la cuisinière.

4

PIEDS DU SOCLE

1. Les pieds sont emballés dans une feuille en mousse de polystyrène.

2. Il est nécessaire d’installer les pieds à proximité du lieu d’utilisation de l’appareil, étant donné qu’ils ne

sont pas adaptés à un long déplacement. Après avoir déballé la cuisinière, soulevez-la d’environ 30 cm de
manière à pouvoir inserir les pieds dans leurs accouplements et abaissez-la lentement de manière à ne pas
exercer une force excessive sur les pieds et sur les ferrures de fixation internes. Il est fortement
recommandé d’utiliser un transpalette ou un engin de levage plutôt qu’un dispositif à basculement.

INSTRUCTIONS D’INSTALLATION DU DOSSERET

Il est toujours obligatoire d'installer le dosseret meme avec installation à ilot
Veillez à respecter la séquence des instructions d'installation ci-dessous:

1) Enlevez les 2 vis de fixation du plan de cuisson conformément aux indications de la fig.1

2) Placez la partie avant du dosseret et fixez-la par le bas à l’aide des 2 vis enlevées (point 2) selon les indications
de la fig. 2

3) Fixer la partie antérieure du dosseret avec les vis fournies avec le kit du dosseret (fig.3)

4) Assembler la partie postérieure avec la partie antérieure du dosseret et les fixer avec les vis fournies avec le kit
du dosseret (fig.4)

5

1 2

3 4

REGLEMENT D’INSTALLATION DE LA PROTECTION FRONTALE DE LA
TABLE DE TRAVAIL

Dans le but d'augmenter l'espace entre le bord frontal de la table travail et les brûleurs, pour votre securité, c'est
reccomandé d'installer la protection frontale fournie avec l'appareil. Pour les instructions d'installation suivez les
instructions indiquées dans les figures suivantes.

6

INSTRUCTIONS D’INSTALLATION DU PLAQUE CHAUFFANTE

Pour l'installation du plaque chauffante électrique, suivre les instructions indiquées dans la
figure

INSTALLATION A PROXIMITE DES PLACARDS LATERAUX

1. Cette cuisinière peut être installée directement à proximité des placards sur plancher existants d’une
hauteur de 91,5 cm (36po). IMPORTANT: le rebord supérieur du plan de cuisson doit être au même niveau
que le plan de travail des placards adjacents.

sur les pieds.

2. La cuisinière NE peut être installée directement à proximité des parois latérales, comme celles de placards, de
dispositifs ou autres surfaces verticales latérales de plus de 36’’ ( 91,5 cm ) de haut. Il est nécessaire de respecter
un dégagement latéral d’au moins 6 ‘’(15,2 cm )

3. Au sein du dégagement latéral des surfaces verticales combustibles supérieures à 36’’ ( 91,5 cm ), la profondeur de
l’armoire murale doit être de maximum 13’’ (33,0 cm) tandis que les armoires murales au sein de ce dégagement
latéral doivent être situées à 18’’ (45,7 cm ) au-dessus du plan de cuisson situé entre 35”1/2(90,2 cm) et 37” ¼ (94,6
cm).

Ceci est possible en soulevant l’unité à l’aide des broches de réglage

7

INSTALLATION DE LA HOTTE

A 48” (122 cm)
B 36” (91,5 cm)
C 13” (33,0 cm)
D 18” (45,7 cm)
E 35”1/2(90,2 cm) / 37” ¼ (94,6 cm)
F 6” (15,2 cm)

La partie inférieure de la hotte doit être positionnée à une hauteur allant de min. 25 1/2" (65 cm) à 31 1/2" (80 cm) au­dessus du plan de cuisson. Ceci signifie habituellement que la partie inférieure de la hotte sera située à une hauteur
entre 61 1/2" (156.2 cm) et 67 1/2" (171.5 cm) au-dessus du sol. Reportez-vous aux instructions d’installation de la hotte
de la cuisinière pour obtenir de majeures informations. Ces dimensions garantissent un fonctionnement efficace et sûr
de la hotte.

8

RACCORDEMENT ELECTRIQUE

Cette unité est conçue pour un circuit polarisé, mis à la terre de 120 VAC/60 Hz, 16A 2 pôles plus mise à la terre.
L’absorption électrique est d’environ 1200 W. 102 VCA minimum sont nécessaires pour garantir un fonctionnement
efficace des dispositifs d’allumage au gaz. Ce circuit doit être mis à la terre et polarisé de façon appropriée. L’unité doit
être équipée d’un cordon d’alimentation SJT, qui, en cas de substitution, doit être remplacé par un modèle de type, taille
et longueur semblables.

ATTENTION :

Le ventilateur de refroidissement entre en fonction chaque fois s'actionne le four ou bien lorsque une cuisine rejoint une
déterminée température, et il continue à fonctionner jusqu'à que la cuisine ne s'est pas refroidie, même dans le caso
dans lequel le four vient éteindre ; celui pour garantir le refroidissement comme il se produit même pour les automobiles

Endommage sur le ventilateur de refroidissement

En cas de panne, l'indicateur rouge frontale "fan failure" s' allumera. Si ça arrive, veuillez svp éteindre tout
de suite l' appareil, appelez le service assistance le plus proche et n' utilisez pas l' appareil jusqu' au
le ventilateur de refroidissement soit reparé correctement par des techniciens qualifés.

AVERTISSEMENT

Instructions de mise à la terre électrique
Cet appareil doit être doté d’une fiche tripolaire pour protéger l’utilisateur contre tout risque d’électrocution et doit être
branché directement dans une prise de courant dotée de prise de terre appropriée.
Ne coupez pas et n’enlevez pas le contact de mise à la terre de cette fiche.

AVERTISSEMENT

RISQUE DE CHOC ÉLECTRIQUE

• Avant d’installer la cuisiniere, couper le courant électrique au disjoncteur ou à la boîte de fusibles

• Effectuer la mise a la terre

• Utiliser uniquement des conducteurs en cuivre. Si l’on n’observe pas ces instructions, il peut en resulter de

graves blessures ou la mort

Schéma de branchement

Pour cuisinière à gaz autonome modèle MTYKQZV4(L,N,D)(2, 5)A

ATTENTION: étiqueter tous les fils avant de les disjoindre pour effectuer la maintenance. Erreurs de câblage peuvent
causer un mauvais et dangereux fonctionnement. Après la maintenance, verifier le correct fonctionnement.

9

RACCORDEMENT DU GAZ

Tous les raccordements du gaz doivent être exécutés conformément aux réglementations locales et nationales. Ce
tuyau d’alimentation en gaz doit être de la même dimension ou de dimension supérieure à la conduite d’entrée de
l’appareil. Cette cuisinière utilise un orifice d’entrée de 1/2" NPT (

voir la fig. dans ce chapitre

propane.

1. Robinet d’arrêt manuel:

Ce robinet fourni par l’installateur doit être installé sur le tuyau d’alimentation en gaz en amont de l'appareil, sur la
conduite de gaz et à un endroit rapidement accessible en cas d’urgence.

). Les conduits d’alimentation doivent être dotés de pâtes d’étanchéité résistant au

être installée correctement pour être accessible quand la cuisinière est installée en position definitive.

2. Régulateur de pression (voir la fig. dans ce chapitre)

a) Tous les équipements de cuisson sont dotés d’un régulateur de pression sur la conduite d’alimentation pour

garantir un fonctionnement efficace et sûr, étant donné que la pression de service peut varier selon la
demande locale. Le régulateur de pression est fourni à part avec la cuisinière;

filetages femelles

installée en position definitive

b) Toute conversion doit être confiée à votre fournisseur ou à un plombier professionnel qualifié ou au

fournisseur de gaz. Veillez à remettre ce manuel à la personne chargée de l’intervention avant qu’il ne
commence à travailler sur la cuisinière. (Les conversions d’alimentation relèvent de la responsabilité du
fournisseur ou de l’utilisateur final).

c) Cette cuisinière peut être alimentée au gaz naturel ou au propane. Son réglage d’usine correspond à

l’alimentation au gaz naturel.

d) Les pressions d’admission doivent être contrôlées avec un manomètre, le gaz naturel requiert 4,0 po de

colonne d’eau (W.c.P.) et le LP/Propane 11,0 po de colonne d’eau (W.C.P.). La pression de la ligne
d’alimentation en amont du régulateur doit être de 1po C.E.P. supérieure à la pression d’admission pour
pouvoir contrôler le régulateur. Le régulateur utilisé sur cette cuisinière peut résister à une pression
maximale d’admission de 1/2 PSI (14,0 po C.E.P.). Si la pression de la ligne excède cette valeur, l’installation
d’un régulateur par palier sera nécessaire.

e) Cet appareil, son robinet de sectionnement et son régulateur de pression, doivent être débranchés de la

conduite d’alimentation en gaz lors de tout essai de pression du système à des pressions supérieures à 1/2

psi (3,45 kPa).
f) Ce dispositif doit être isolé du système d’alimentation en gaz en fermant son robinet d’arrêt manuel lors de
tout essai de pression auxquels sont soumises les conduites d’alimentation en gaz à des pressions
équivalentes ou inférieures à 1/2 psi (3,45kpa).

3. Tuyaux flexibles :

a) Si l'unité doit être installée au moyen d’accouplements flexibles et/ou de dispositifs à débranchement
rapide, l'installateur doit utiliser des accouplements flexibles de type commercial certifié AGA, à haute
résistance d’au moins 1,3 cm (1/2") ID NPT (avec détentes des contraintes appropriées) en conformité avec
les normes ANSI Z21.41 et Z21.69.
b) Au Canada: Norme CAN 1-6.10-88 en matière de raccords métalliques pour appareils au gaz et Norme

CAN 1-6.9 M79 en matière de dispositif de débranchement rapide pour unité fonctionnant au gaz.

1/2" NPT; il doit être installé correctement pour être accessible quand la cuisinière est

Pour les details d'installation de la connexion gaz,

La soupape d' extinction manuelle doit

.

Le régulateur a deux

AVERTISSEMENT: Le contrôle de la présence de fuites de gaz doit être exécuté suivant les instructions du fabricant.
Avant de mettre en service le four, toujours contrôler la présence éventuelle de fuite à l’aide d’une solution d’eau
savonneuse d’une autre méthode acceptable. N’UTILISEZ PAS DE FLAMME NUE POUR CONTROLER LA
PRESENCE DE FUITES EVENTUELLES !

10

A 2”( 5 cm)

B 3”(7,6 cm)

D 8”(20,3 cm)

Une prise de courant montée horizontalement et correctement mise à la terre doit être installée à une hauteur de 7,6 cm
(3po) au-dessus du sol, pas moins de 5 cm (2po) et pas plus de 20,3 cm (8po) du côté droit (en face du produit).
Contrôlez toutes les conditions exigées par les normes locales.

Un robinet de sectionnement manuel de dimensions appropriées et certifié doit être installé à une hauteur de 7,6 cm (3
po) au-dessus du sol et à une hauteur entre 5 cm (2po) et 20,3 cm (8po) du côté gauche (en face du produit). Pour
raccorder l’alimentation entre le robinet de sectionnement et le régulateur, utiliser une conduite flexible certifiée et de
dimensions appropriées ou un tuyau rigide. Contrôlez toutes les conditions exigées par les normes locales.

LISTE DE CONTROLE DES PRESTATIONS

Tous les brûleurs sont contrôlés avant de sortir d’usine. Aucun réglage des brûleurs n’est requis s’ils sont raccordés
conformément aux indications de la plaque signalétique. Contrôlez le fonctionnement correct de chaque brûleur. Les
flammes doivent être bleues à tous les réglages. En cas d’intervention, contactez votre fournisseur pour obtenir le nom
de leur société d’entretien agréée. Les conversions de gaz et l’installation initiale ne relèvent pas de la responsabilité du
fabricant.

L’installateur doit se charger des contrôles suivants. Reportez-vous aux instructions ci-dessous.

1. Contrôlez l’allumage du brûleur de surface.

2. Contrôlez le réglage de l’obturateur d’air (uniquement pour brûleur grilloir et four)- flamme bleu vif, aucun bout jaune,
suie ou flamme haute

3. Vérifiez le réglage de flamme basse

4. Vérifier l’allumage du grilloir et du four - orifices du brûleur.

5. Vérifiez la présence de fuites de gaz (odeur) aux raccords d’alimentation.

6. Contrôlez la fonction de cuisson par convection et la cuisson du four.

PREPARATION FINALE

1. Certains éléments en acier inoxydable peuvent présenter un emballage de protection en plastique qui doit être
ôté. L’intérieur du four doit être lavé soigneusement avec de l’eau chaude savonneuse de manière à éliminer les
résidus de la production et tout débris ou poussière avant de l’utiliser pour la cuisson, rincer et sécher ensuite
soigneusement. Il est rarement nécessaire d’utiliser une solution plus forte que de l’eau savonneuse.

2. Tous les éléments en acier inoxydable doivent être nettoyés avec de l’eau chaude savonneuse et un détergent
liquide spécifiquement prévu pour ce type de matériau. En cas d’incrustations, n’utilisez jamais de laine de
verre, de tissus, de détergents ou de poudres abrasifs ! S’il était nécessaire de frotter l’acier inoxydable pour
éliminer les incrustations, savonnez au moyen d’un chiffon humide et chaud et utilisez un grattoir en nylon ou en
bois. N’utilisez pas de couteau/spatule métallique ou tout autre outil métallique pour gratter une surface en acier
inox ! Les rayures sont quasiment impossibles à éliminer.

NOTE: Ces instructions d’installation doivent toujours accompagner l’unité pour les consultations futures. Le schéma
électrique est situé à l’arrière de la cuisinière.

PIECES DE RECHANGE

Seules les pièces de rechange autorisées peuvent être utilisées en cas de réparations apportées a l’appareil. Les pièces
détachées sont disponibles auprès des distributeurs de pièces agréés.

Conversion à d’autres types de gaz

Avant de procéder à toute intervention d'entretien, déconnectez l’appareil de l’alimentation électrique
et du gaz.

Adaptation du régulateur de pression pour l’utilisation avec un type de gaz différent

Le régulateur de pression fourni avec l'appareil peut être converti à une pression de sortie nominale de 4 po C.E.. pour la
combustion du gaz naturel ou à une pression de sortie nominale de 11 po C.E. pour la combustion du gaz propane. Il est
pré-réglé d'usine pour fonctionner avec une de ces pressions/gaz conformément aux indications des étiquettes pré­établies et fixées sur l'appareil, l'emballage et le manuel d'instructions.

Pour convertir le régulateur à d'autres gaz que ceux pré-établis, il suffit d'exécuter les opérations suivantes:

1) Dévisser manuellement l’obturateur métallique supérieur du régulateur.

2) Dévisser manuellement la pièce en plastique blanc fixée sous l’obturateur métallique susmentionné. La revisser

ensuite dans le sens inverse sous l’obturateur métallique (comme référence, utiliser l’estampillage « LP » pour le
propane et « NAT » pour le gaz naturel accompagnés des flèches de direction relatives sur la pièce blanche).

3) Revisser manuellement l’obturateur métallique à sa position d’origine sur le régulateur.

En procédant de cette manière, le régulateur du gaz est converti à l’utilisation de l’autre gaz/pression.

Il est essentiel que la garniture et la fermeture du point d’essai de la pression soient correctement installés pour éviter la
fuite de gaz

11

- CHANGEMENT DES INJECTEURS POUR UTILISATION AVEC D’AUTRES TYPES DE GAZ:

Pour changer les injecteurs des brûleurs, suivez la procédure suivante :
Soulevez les brûleurs et dévissez les injecteurs (Fig.) à l’aide d’une clé à molette réglable de 7 mm et remplacez les
injecteurs par ceux conçus pour le nouveau type d’alimentation conformément aux informations du TABLEAU ci­dessous.

Suivez les instructions ci-dessous pour remplacer l’injecteur du brûleur du four :

1) Enlever la porte four (Fig. 9).

2) Enlever la garniture frontale au bas de la cavité four et enlever la base émaillé de la cavité (Fig. 9)

3) Desserrez la vis V et extrayez le brûleur de son support en veillant à ne pas endommager l’embout d’allumage et le

thermocouple du dispositif de sécurité (Fig. 10).

4) Dévissez l’injecteur R (Fig.10) à l’aide d’une clé à molette de 7 mm et remplacez-le par celui requis par le nouveau

type de gaz en respectant les indications du TABLEAU ci-dessous.

5) Installer de nuveau tous les parties en séquence inverse du 3 au 1.

fig.9

12

fig.10

Suivez les instructions ci-dessous pour remplacer l’injecteur du brûleur du grilloir :

1) Desserrez la vis et extrayez le brûleur de son support en veillant à ne pas endommager l’embout d’allumage et le

thermocouple du dispositif de sécurité (Fig. 11).

2) Dévissez l’injecteur C (Fig. 11) à l’aide d’une clé à molette de 7 mm et remplacez-le par celui requis par le nouveau

type de gaz en respectant les indications du TABLEAU ci-dessous.

Fig. 11

Modèles MTYKQZV4(L,N,D)(2, 5)A

ADAPTATION AUX DIFFERENTS TYPES DE GAZ (standard)

Brûleur

diam. [mm.] Type [i.w.c.] [BTU/h] [W] [BTU/h] [W] diam. [mm]

Auxiliaire Ant.droite 0,90 NG 4” 3400 996 900 264 Regulated

0,54 LP (Propane) 11” 3400 996 900 264 0,29

Semi-rapide Der.G & D 1,18 NG 4” 6100 1787 1500 439 Regulated

Ant. centrale 0,70 LP (Propane) 11” 6100 1787 1500 439 0,36

Rapide Der.droite 1,55 NG 4” 10400 3047 2500 732 Regulated

0,92 LP (Propane) 11” 10400 3047 2500 732 0,47
Ant.Gau.( In) 0,80 NG 4” 2800 820 900 264 Regulated

Dual Brûleur 0,49 LP (Propane) 11” 2800 820 900 264 0,29

Ant. Gau. (Out) N°2 x 1,15 NG 4” 12000 3516 4500 1318 Regulated
N°2 x 0,70 LP (Propane) 11” 12000 3516 4500 1318 0,65

Four Four 1,85 NG 4” 14500 4248 3500 1025 Regulated

(gauche) sous 1,10 LP (Propane) 11” 14500 4248 3500 1025 0,54

Grill Four 1,70 NG 4” 12000 3516 Only Max Only Max No by-pass

(gauche) Au dessu 0,98 LP (Propane) 11” 12000 3516 Only Max Only Max No by-pass

Four Four 1,25 NG 4” 7000 2051 2400 703 Regulated

(droite) sous 0,75 LP (Propane) 11” 7000 2051 2400 703 0,48

PRECAUTION : conservez les orifices supprimés de l’appareil pour un usage ultérieur

Position Injector Gaz Pressure Classe

nominale

Classe réduite By-pass

13

RÉGLAGE DES BRÛLEURS

Réglage de l’air primaire:

Réglage du brûleur du grilloir : pour régler le brûleur du grilloir, desserrez la vis P et réglez la position X du tube de

Venturi selon les mesures indiquées par le tableau 4.

TABLEAU N°4: Réglage de l’air primaire du brûleur (indicatif)

Type de gaz Grill po (mm)

NG (Naturel ) Total ouvert
LP (Propane) Total ouvert

Réglage de la surface de travail du brûleur : suivez les instructions ci-dessous pour régler la surface de travail
minimum du brûleur :

1) Allumez le brûleur et positionnez le bouton sur le repère MINIMUM (feu doux).

2) Ôtez la manette de commande de la vanne (située sur la tige de celle-ci).

3) La cuisinière est équipée de soupapes de sûreté, introduisez un petit tournevis pour écrous à fente sur l’étrangleur

situé sur le corps de la soupape et faites pivoter la vis de l’étrangleur vers la droite ou la gauche jusqu’au moment où la
flamme du brûleur est réglée sur le minimum.

4) Vérifiez que la flamme ne s’éteint pas lorsque la manette est tournée rapidement de MAXIMUM à MINIMUM.

Réglage du brûleur du four : suivez les instructions ci-dessous pour régler le minimum :

1) Allumez le brûleur en positionnant la manette de commande sur le repère MAXIMUM.

2) Fermez la porte du four et utilisez le four pendant au moins 10 minutes.

3) Positionnez la manette sur le repère MINIMUM et l’enlever ensuite.

4) Au moyen d’un tournevis pour écrous à fente, faites pivoter la vis de l’étrangleur (vis de by-pass sur le côté gauche de

la barre du thermostat) et, tout en observant la flamme à travers le hublot de la cuisinière, évaluez la consistance de la
flamme et vérifiez qu’elle reste allumée lorsqu’elle est tournée rapidement de MINIMUM à MAXIMUM.

AVERTISSEMENT : Le réglage susmentionné doit être exécuté uniquement sur les brûleurs à gaz naturel. Les brûleurs

à combustion de gaz liquide nécessitent le pivotement de la vis dans le sens horaire jusqu’à son blocage. Le
brûleur du grilloir fonctionne toujours au maximum et aucun réglage du minimum n’est par conséquent
requis.

CONSIGNES DE FONCTIONNEMENT ET D’ENTRETIEN

Les interventions de mise en service et d’entretien doivent être confiées à du personnel agréé

Pour remplacer les pièces comme les brûleurs, les robinets et les composants électriques, il est nécessaire d’enlever la
plaque de cuisson du réchaud après avoir dégagé les crochets de fixation, desserré les vis de fixation de chaque
brûleur, dévissé les écrous de fixations de la plaque de cuisson situés au bas de la surface et après avoir ôté la partie
supérieure de la plaque de cuisson, il sera finalement possible de remplacer les pièces défectueuses.

Note: si les robinets doivent être remplacés, démontez d’abord les fils des interrupteurs d’allumage.

Il est recommandé de remplacer le joint de chaque robinet remplacé, de manière à assurer une parfaite étanchéité entre
le corps et la conduite.

14

AVERTISSEMENT : Après la première installation de l’unité ou après toute intervention de service au niveau des
principaux éléments de l’appareil, procédez à un essai d’étanchéité à l’aide d’eau savonneuse appliquée au
niveau des raccordements de gaz de manière à vérifier l’installation correcte. Ne pas utiliser de flamme pour
détecter les fuites de gaz.

Pour remplacer l’ampoule du four, il suffit de dévisser le capuchon de protection en saillie à l’intérieur du four. (Fig.19)
AVERTISSEMENT: Débranchez l’alimentation avant de procéder à l’entretien de l’unité.

Pour enlever la porte four s'assurer de bloquer les pentures avec une vis dans la guide

Contacter un technicien autorisé pour cette opération qui peut être dangereuse

15

MANUEL D’UTILISATION

AVERTISSEMENTS :
Ne pas couvrir les trous à l'intérieur du four avec papier d'aluminium
Ne pas couvrir les brûleurs du table travail avec papier d'aluminium
Ne ranger dans le tiroir aucun objets inflammables ou sous pression
Ne pas utiliser le four à gaz ou le grill en cas de manque d'énergie électrique
Veillez à tenir la zone autour de l’appareil dégagée et exempte de matériaux, d’essence et tout autre

vapeur et liquide inflammables.
Ne stockez pas de matériau dangereux ou inflammable à proximité des placards au-dessus de

l’appareil ; conservez-les à un endroit sûr pour éviter tout risque potentiel.

N’utilisez jamais de vaporisateur aérosol à proximité de cet appareil au cours de son
fonctionnement.

Ne pas utiliser la porte four comme appui ou pour s'asseoir.
Ne pas utiliser la cavité du four comme compartiment alimentaire

Soyez sûrs que votre appareil est correctement installé et mis à la terre par personnel qualifié.

N’ utilisez pas Votre appareil pour chauffage ou chauffer la chambre.

Ne laissez pas les enfants tous seuls - des enfants ne devraient pas être laissés seuls ou sans surveillance où l'appareil
est en fonction.

Il ne devrait être leur jamais permis de se reposer ou s’ asseoir sur toutes les parties de l'appareil.

Habillement approprié d'usage – On ne devrait jamais endosser des vêtements non convenables ou accrochants lâches
quand on emploie l’ appareil.

ne réparer pas ou ne remplacer pas aucune partie de l'appareil à moins que spécifiquement recommandé du manuel.
Pour tout affaire veuillez vous adresser au technicien qualifié.

Appareil - tout matériel inflammable ne doit pas être stocké dans le four ou près du e plan de travail.

N'employez pas de l'eau sur des graisses étouffés : employez seulement un produit chimique ou une mousse-type sec
extincteur

16

AVERTISSEMENTS :
Ne pas couvrir les trous à l'intérieur du four avec papier d'aluminium
Ne pas couvrir les brûleurs du table travail avec papier d'aluminium
Ne ranger dans le tiroir aucun objets inflammables ou sous pression
Ne pas utiliser le four à gaz ou le grill en cas de manque d'énergie électrique
Veillez à tenir la zone autour de l’appareil dégagée et exempte de matériaux, d’essence et tout autre

vapeur et liquide inflammables.
Ne stockez pas de matériau dangereux ou inflammable à proximité des placards au-dessus de

l’appareil ; conservez-les à un endroit sûr pour éviter tout risque potentiel.

N’utilisez jamais de vaporisateur aérosol à proximité de cet appareil au cours de son
fonctionnement.

Ne pas utiliser la porte four comme appui ou pour s'asseoir.
Ne pas utiliser la cavité du four comme compartiment alimentaire

LEGENDE DESCRIPTIVE DES FOYERS

1. Petit brûleur Model MTYKQZU4(X,L,I,N,R,U,V,W,D)(2, 5)A fig. A

rûleur intermédiarie

2. B

rûleur rapide

3. B

rûleur double

4. B

5. Plaque chauffante

fig.A

17

DESCRIPTION DU TABLEAU DE COMMANDE

Sur le tableau de commande, les petits symboles indiquent la fonction de chaque clé ou manette de commande. Une
cuisinière peut être équipée des commandes suivantes :

le symbole indique la disposition des brûleurs sur le plan de travail, le point rempli correspond au brûleur en
objet (dans ce cas, le brûleur antérieur droit).

le symbole
correspond au plaque chauffante

le symbole indique le fonctionnement du four ou du grilloir

le symbole

le symbole

indique l’interrupteur de l’éclairage du four

indique la disposition des brûleurs et du plaque sur le plan de travail, le point rempli

indique l’interrupteur de la ventilation et de l’éclairage du four

UTILIZATION DES BRÛLEURS

Un schéma est reporté sur le panneau de contrôle au-dessus de chaque manette de manière à indiquer le brûleur
correspondant.

(flamme)

Allumage manuel:
L’allumage manuel est toujours possible même lorsque l’alimentation est coupée ou en cas de coupure électrique
prolongée.
Actionnez dans le sens anti-horaire la manette correspondant au brûleur désiré de manière à la positionner sur le repère
MAXIMUM représenté par l'étoile gravée (feu élevé) et allumez le brûleur au moyen d'une allumette.
Allumage électrique automatique:
Actionnez dans le sens anti-horaire la manette correspondant au brûleur désiré de manière à la positionner sur le repère
MAXIMUM représenté par l'étoile gravée (feu élevé) et appuyez ensuite sur la manette pour activer l’allumage par
étincelle. Après l’allumage, tenez le bouton enfoncé pendant environ 10 secondes pour permettre à la flamme de
réchauffer le thermocouple. Si le brûleur ne reste pas allumé après le relâchement de la manette, répétez la procédure
ci-dessus.

Note: il est recommandé de ne pas essayer d’allumer le brûleur si son chapeau n’est pas positionné correctement

Note: Le brûleur double est composé de deux brûleurs (interne et externe) ; chacun d’eux fonctionne sous la valve à gaz

indépendamment de l’autre.

Instructions pour l'allumage du brûleur dual wok: d'abord allumer le brûleur central et ensuite allumer la couronne
extérieure

Astuces pour utiliser correctement les brûleurs :

AVERTISSEMENT : Au cours de l'utilisation de chaque brûleur, réglez la flamme du brûleur en fonction de la
dimension de l’utensile de cuisine utilisé pour éviter qu'elle n'étende au-delà des bords. Cette instruction se
base sur des considérations de sécurité.

- Utilisez des récipients proportionnés au diamètre de chaque brûleur (voir Fig. et Tableau)

- Dès que le liquide atteint l’ébullition, positionnez la manette sur le repère MINIMUM.

- Utilisez toujours des récipients avec un couvercle.

18

Apect correcte de la flamme: vérifier que la flamme des brûleurs soit complètement bleu et que son aspect soit comme
indiqué en figure(flamme)

TABLEAU

Brûleur

Auxiliaire 3½”-51/2”(90 – 140)
Semi-rapide 51/2”- 101/4”(140 – 260)
Rapide 71/8”- 101/4” (180 – 260)
Dual Brûleur 82/3”-101/4” (220 – 260)

DIAMETRES DES RECIPIENTS CONSEILLES,

pouces (mm)

Avvertissement: verifier la position des chapeux brûleurs avant de les utiliser

Utilisation correcte des poêles :

- Séchez le fond des poêles avant de les placer sur la table de cuisson.

- Utilisez des récipients avec un fond plat et épais, sauf en cas de cuisson au wok.

- Lors de l’utilisation des brûleurs, vérifiez la position correcte des poignées des poêles. Tenez les enfants à distance de

l’appareil.

- Lors de la cuisson d’aliments avec de l’huile et des matières grasses, particulièrement inflammables, l’utilisateur ne doit

pas laisser l’appareil sans surveillance.

Casserole wok: Pour utiliser la casserole wok il faut utiliser une grille adaptateur wok appropriée; le diamètre exterieur
de la casserole wok ne doît pas être moins de 25cm (10”) et pas plus de 40cm (16”).

AVERTISSEMENT : En cas de coupure de courant, les brûleurs peuvent être allumés au moyen d’une allumette.
Les brûleurs dotés de dispositif de sécurité à thermocouple peuvent être allumés uniquement au moyen de la manette
positionnée sur le repère MAXIMUM (estampillage flamme grande).

USING THE ELECTRIC PLAQUE CHAUFFANTE

AVERTISSEMENT: L'élément de gauffreuse est chaud après l’utilisation.

Attendez du temps suffisant avant de nettoyer la surface.
L'élément électrique de gauffreuse est 120 volts évalués à C.A. 1100 watts.
Roder la gauffreuse avant de l’ utiliser pour la première fois.
Si la gauffreuse n'a pas été utilisée pendant une période assez longue, elle devrait être rodée à nouveau.
Pour roder la plaque:
nettoyez la gauffreuse complètement avec de l'eau chaude et savonneuse pour enlever l'enduit protecteur.
rinçage avec un mélange d’un quart de vinaigre et 1 quart d’eau. Séchez complètement.
Versez 1 cuillère à café d’huile végétale au centre de la gauffreuse. N'employez pas l'huile de maïs comme elle devient
collante. Frottez l'huile au-dessus de la surface entière de la gauffreuse en utilisant un tissu lourd.
Tournez le bouton de commande à un arrangement de maximum (7). Arrêtez la chaleur quand l'huile commence à
fumer. Permettez à la gauffreuse de se refroidir.
Répétez l'étape 3. Soyez sûrs de couvrir l'entière surface de l'huile
Répètez l'étape 4. Permettez à la gauffreuse de se refroidir. Essuyez la surface entière de la gauffreuse en utilisant un
tissu lourd. Appliquez un couches légère d'huile végétale. La gauffreuse est maintenant prête à l’emploi.

19

UTILISATION :

Serrez et tournez le bouton dans le sens contraire des aiguilles d'une montre
dans la position choisie

Préchauffez à la température maximale, (position 7) pour 15 minutes, puis placez la nourriture sur la gauffreuse et cuire
à la température désirée. L'activation de la gauffreuse est montrée par l’ allumage d’une lampe temoin qui se trouve sur
le bandeau commandes de l'appareil.

TABLEAU DE CUISSON

POSITION

Oeufs 5-6 300°F to 325°F (150°C to 160°C)

Lard ; Saucisse De Petit déjeuner 6 350°F to 375°F (177°C to 190°C)

Sandwichs Grillés 5-6 325°F to 350°F (160°C to 177°C)

Blancs de poulet Sans os 6 350°F to 375°F (177°C to 190°C)

Côtelettes de porc sans os 6 350°F to 375°F (177°C to 190°C)

Tranches De Jambon 6 350°F to 375°F (177°C to 190°C)

Crêpes ; Pain grillé Français 6 350°F to 375°F (177°C to 190°C)

Pommes de terre ; Pommes de

7 375°F to 400°F (190°C to 205°C)

terre rissolées

UTILISATION DU FOUR AU GAZ (four gauche)

Toutes les cuisinières dotées de four au gaz sont équipées d’un thermostat et de dispositif de sécurité pour régler la
température de cuisson. La température du four est réglée en tournant la manette dans le sens anti-horaire jusqu’à
l’indicateur correspondant à la température désirée. Le four au gaz est associé à un grilloir au gaz. Reportez-vous aux
pages spécifiques pour obtenir les informations d’utilisation.

AVERTISSEMENT : Si la flamme du brûleur s’éteint accidentellement, fermez la manette de commande et ne
tentez pas de rallumer le four avant au moins 1 minute.

TABLEAU N°7

POSITION THERMOSTAT TEMPERATURE EN °F TEMPERATURE EN °C
Minimum

Moyen-minimum
Moyen
Moyen –maximum

Maximum

285 140
320 160
350 175
425 220
500 260

20

Le brûleur du four peut être allumé selon plusieurs procédures :

- Allumage manuel (toujours possible même en cas de coupure de courant):

Pour allumer le four, ouvrez la porte et placez le bouton bouton sur la valeur maximum de température. Placez
simultanément une allumette allumée à proximité du tube d’allumage, visible au bas du four. Appuyez ensuite sur le
bouton du thermostat (de manière à provoquer l’arrivée du gaz) et tenez-le enfoncé pendant environ 10 secondes,
jusqu’au moment où le brûleur est complètement allumé. Relâchez le bouton et vérifiez que le brûleur reste allumé. En
cas d’extinction, répétez la procédure.

- Allumage électrique

Dans ce cas, ouvrez d’abord la porte du four, placez ensuite le bouton sur la valeur maximum de température. Appuyez
ensuite sur le bouton du thermostat en correspondance du symbole de l’étincelle. Attendez environ 10 secondes
jusqu’au moment où le brûleur est complètement allumé et relâchez le bouton. Relâchez le bouton et vérifiez que le
brûleur reste allumé. En cas d’extinction, répétez la procédure.

Le dispositif d’allumage ne doit pas être actionné pendant plus de 15 secondes. Si le brûleur ne s’allume
toujours pas après ce laps de temps, n’utilisez pas la cuisinière et ouvrez la porte de la pièce ou attendez
pendant au moins 60 secondes avant de tenter à nouveau d’allumer le four.
AVERTISSEMENT : lors de la procédure d’allumage du four, la porte doit toujours être ouverte. Le
fonctionnement du four est indiqué par une lumière bleue
Vérifier que la flamme du brûleur four soit complètement bleu et que son aspect soit comme indiqué en figure
NOTE: lors de la première utilisation du four, il est nécessaire de le faire fonctionner pendant 15-30 minutes à
environ 500°F/260°C sans rien y cuire de manière à éliminer toute humidité et odeur provenant de l’isolement
intérieur.

Au cours de l’utilisation normale du four, après avoir allumé le brûleur et réglé la température désirée, faites préchauffer
le four pendant environ 15 minutes sans y introduire aucun aliment.

Le four est doté de 4 glissières à différentes hauteurs pouvant être utilisées pour introduire le plateau ou les clayettes.
Pour salir le four le moins possible, il est recommandé de cuire la viande sur le plateau ou sur la clayette placée dans le
plateau. Le tableau ci-dessous indique les temps de cuisson traditionnels et la position du plateau pour les différents
types d’aliment. L’expérience personnelle permettra de déterminer les éventuelles variations à apporter aux valeurs
indiquées par le tableau. Dans tous les cas, il est recommandé de suivre les instructions spécifiques de la recette
relative.

Ce type de four est équipé d’un ventilateur. Le ventilateur cré une circulation de l’air de direction horizontale. Grâce à ce
type de fonctionnement, le four à air ventilé peut être utilisé pour différents types de cuisson simultanée, sans altérer le
goût de chaque aliment. La circulation de l’air chaud garantit une distribution homogène de la chaleur. Le préchauffage
du four n’est pas nécessaire, mais en cas de mets particulièrement délicats, il est recommandé de chauffer le four avant
d’introduire les plateaux.

Les systèmes de ventilation modifient partiellement la plupart des notions de la cuisson traditionnelle. Il n’est plus
nécessaire de retourner la viande au cours de la cuisson. Il suffit de placer la viande directement sur la clayette.

21

TABLEAU DE CUISSON FOUR A
GAZ

VIANDE

ROTI DE PORC 430/220 4 60-70
ROAST BEEF (JEUNE) 480/250 4 50-60
ROAST BEEF 465/240 4 60-70
ROTI DE VEAU 430/220 4 60-70
GIGOT D’AGNEAU 430/220 4 45-55
LIEVRE ROTI 445/230 4 55-65
LAPIN ROTI 450/235 4 40-50
DINDON ROTI 430/220 4 50-60
OIE ROTIE 450/235 4 50-60
CANARD ROTI 450/225 4 60-70
POULET ROTI 450/235 4 45-60
450/235 4 40-45

POISSON

390-440/200-225 3 15-25

PATISSERIE

TARTE AUX FRUITS
PAIN DE GENES 390/200 3 35-40
BRIOCHES 375/190 3 50-55
GENOISE 345/175 3 25-30
SAVARIN 450/235 3 20
MILLE-FEUILLES 375/190 3 30-40
GALETTES AUX RAISINS 430/220 3 20
STRUDEL 430/220 3 15-20
BISCUITS A LA CUILLERE 355/180 3 15-20
BEIGNETS AUX POMMES 375/190 3 15
FLAN A LA CUILLERE 430/220 3 20
TOASTS 430/220 3 20-30
PAIN 480/250 4 5
PIZZA 430/220 3 30

TEMP °F/ °C HEIGHT MINUTES

Pour activer le ventilateur du four il faut utiliser la manette placée sur le panneau de contrôle.

Tourner la manette dans le sense inverse des aiguilles d'une
montre pour activer le ventilateur et la lumière four

Tourner la manette dans le sens des aiguilles d'une montre pour
activer la lumière four

TABLEAU DE CUISSON FOUR A
GAZ VENTILE

VIANDE

ROTI DE PORC 320-340/160-170 3 70-100
ROAST BEEF (JEUNE) 340-355/170-180 3 65-90
ROAST BEEF 340-375/170-190 3 40-60
ROTI DE VEAU 320-355/160-180 3 65-90
GIGOT D’AGNEAU 285-320/140-160 3 100-130
LIEVRE ROTI 355-375/180-190 3 40-45
LAPIN ROTI 340-355/170-180 3 30-40
DINDON ROTI 320-340/160-170 3 80-100
OIE ROTIE 320-340/160-170 3 160-240
CANARD ROTI 320-355/160-180 3 120-160
POULET ROTI 340-355/170-180 3 100-160
355/180 3 70-90

POISSON

320-355/160-180 3 / 4

PATISSERIE

TARTE AUX FRUITS 355-390/180-200 3 40-50
PAIN DE GENES 390-430/200-220 3 40-45
BRIOCHES 340-355/170-180 3 40-60
GENOISE 390-445/200-230 3 25-35
SAVARIN 320-355/160-180 3 35-45
MILLE-FEUILLES 355-390/180-200 3 20-30
GALETTES AUX RAISINS 445-480/230-250 3 30-40
STRUDEL 320/160 3 25-35
BISCUITS A LA CUILLERE 300-355/150-180 3 50-60
BEIGNETS AUX POMMES 355-390/180-200 3 18-25
FLAN A LA CUILLERE 340-355/170-180 3 30-40
TOASTS 445-480/230-250 4 7
PAIN 390-430/200-220 4 40
PIZZA 390-430/200-220 3 20

TEMP °F/ °C HEIGHT MINUTES

22

UTILISATION DU GRILLOIR A GAZ (four gauche)

Le grilloir à gaz est commandé par la même manette que celle du four (fig.32), mais en l’actionnant dans le sens horaire
plutôt que dans le sens inverse (reportez-vous aux instructions d’utilisation du four), pour la positionner sur le symbole
avec l’indicateur. Le brûleur du grilloir fonctionne toujours au maximum et ne présente par conséquent aucune position
minimum. Il est également doté d’un dispositif de sécurité pour empêcher la flamme de sortir. Le grilloir à gaz peut être
allumé selon plusieurs procédures :

- Allumage manuel: Ouvrez complètement la porte du four, placez la manette pour que le symbole relatif corresponde à

l’indicateur, tout en la tenant enfoncée et en plaçant une allumette allumée à proximité du brûleur. Vérifiez que le brûleur
est complètement allumé et relâchez le bouton après environ 10 secondes. Relâchez le bouton et vérifiez que le brûleur
reste allumé. En cas d’extinction, répétez la procédure.

- Allumage électrique: Dans ce cas, ouvrez complètement la porte du four, placez le bouton pour que le symbole relatif

corresponde à l’indicateur et, tout en tenant le bouton enfoncé, pressez le bouton avec le symbole de l’étincelle.
Attendez environ 10 secondes jusqu’au moment où le brûleur est complètement allumé et relâchez la manette. Vérifiez
que le brûleur reste allumé. En cas d’extinction, répétez la procédure.

ATTENTION: Pour utiliser le grill il faut employer la grille appropriée installée dans la lèchefrite emaillée fournie
avec la cuisinière; la lèchefrite grill dôit être appuiée sur la grille four.
AVERTISSEMENT : Comme pour le four, le grilloir doit être allumé avec la porte complètement ouverte.

Le grilloir peut être utilisé pour griller les aliments sur la clayette du four.
Le fonctionnement du grilloir est indiqué par une lumière bleue

IMPORTANT: grillez les aliments en fermant toujours la porte.
Vérifier que la flamme du brûleur four soit complètement bleu et que son aspect soit comme indiqué en figure
Note: L’utilisation d’un appareil de cuisson au gaz conduit à la production de chaleur et d’humidité dans la pièce où il est

installé. Veillez par conséquent à assurer une bonne aération de la pièce, à ne pas obstruer les orifices d’aération
naturelle et à activer la hotte/le ventilateur d’aspiration mécanique. Une utilisation intensive et prolongée de l’appareil
peut nécessiter une aération supplémentaire, obtenue par exemple en ouvrant une fenêtre ou en augmentant la
puissance du ventilateur d'aspiration mécanique /de la hotte, si présente.

Note: la cuisinière est équipée d’un ventilateur de refroidissement qui est actionné chaque fois que le thermostat du four
est sur une position différente de 0 (zéro). Le ventilateur provoque l’expulsion de l’air à partir du joint situé entre le
tableau de commande et la porte du four en permettant ainsi au panneau de commande et à la porte du four de
conserver une température plus froide au cours du fonctionnement de la cuisinière.

UTILISATION DU FOUR AU GAZ (four droite)

Toutes les cuisinières dotées de four au gaz sont équipées d’un thermostat et de dispositif de sécurité pour régler la
température de cuisson. La température du four est réglée en tournant la manette dans le sens anti-horaire jusqu’à
l’indicateur correspondant à la température désirée. Le four au gaz est associé à un grilloir au gaz. Reportez-vous aux
pages spécifiques pour obtenir les informations d’utilisation.

AVERTISSEMENT : Si la flamme du brûleur s’éteint accidentellement, fermez la manette de commande et ne
tentez pas de rallumer le four avant au moins 1 minute.

23

TABLEAU N°7

POSITION THERMOSTAT TEMPERATURE EN °F TEMPERATURE EN °C
Minimum

Moyen-minimum
Moyen
Moyen –maximum

Maximum

220 105

330 165

440 227

Le brûleur du four peut être allumé selon plusieurs procédures :

- Allumage manuel (toujours possible même en cas de coupure de courant):

Pour allumer le four, ouvrez la porte et placez le bouton bouton sur la valeur maximum de température. Placez
simultanément une allumette allumée à proximité du tube d’allumage, visible au bas du four. Appuyez ensuite sur le
bouton du thermostat (de manière à provoquer l’arrivée du gaz) et tenez-le enfoncé pendant environ 10 secondes,
jusqu’au moment où le brûleur est complètement allumé. Relâchez le bouton et vérifiez que le brûleur reste allumé. En
cas d’extinction, répétez la procédure.

- Allumage électrique

Dans ce cas, ouvrez d’abord la porte du four, placez ensuite le bouton sur la valeur maximum de température. Appuyez
ensuite sur le bouton du thermostat en correspondance du symbole de l’étincelle. Attendez environ 10 secondes
jusqu’au moment où le brûleur est complètement allumé et relâchez le bouton. Relâchez le bouton et vérifiez que le
brûleur reste allumé. En cas d’extinction, répétez la procédure.

Le dispositif d’allumage ne doit pas être actionné pendant plus de 15 secondes. Si le brûleur ne s’allume
toujours pas après ce laps de temps, n’utilisez pas la cuisinière et ouvrez la porte de la pièce ou attendez
pendant au moins 60 secondes avant de tenter à nouveau d’allumer le four.
AVERTISSEMENT : lors de la procédure d’allumage du four, la porte doit toujours être ouverte. Le
fonctionnement du four est indiqué par une lumière bleue
Vérifier que la flamme du brûleur four soit complètement bleu et que son aspect soit comme indiqué en figure
NOTE: lors de la première utilisation du four, il est nécessaire de le faire fonctionner pendant 15-30 minutes à
environ 500°F/260°C sans rien y cuire de manière à éliminer toute humidité et odeur provenant de l’isolement
intérieur.

Au cours de l’utilisation normale du four, après avoir allumé le brûleur et réglé la température désirée, faites préchauffer
le four pendant environ 15 minutes sans y introduire aucun aliment.

Le four est doté de 4 glissières à différentes hauteurs pouvant être utilisées pour introduire le plateau ou les clayettes.
Pour salir le four le moins possible, il est recommandé de cuire la viande sur le plateau ou sur la clayette placée dans le
plateau. Le tableau ci-dessous indique les temps de cuisson traditionnels et la position du plateau pour les différents
types d’aliment. L’expérience personnelle permettra de déterminer les éventuelles variations à apporter aux valeurs
indiquées par le tableau. Dans tous les cas, il est recommandé de suivre les instructions spécifiques de la recette
relative.

Ce type de four est équipé d’un ventilateur. Le ventilateur cré une circulation de l’air de direction horizontale. Grâce à ce
type de fonctionnement, le four à air ventilé peut être utilisé pour différents types de cuisson simultanée, sans altérer le
goût de chaque aliment. La circulation de l’air chaud garantit une distribution homogène de la chaleur. Le préchauffage
du four n’est pas nécessaire, mais en cas de mets particulièrement délicats, il est recommandé de chauffer le four avant
d’introduire les plateaux.

Les systèmes de ventilation modifient partiellement la plupart des notions de la cuisson traditionnelle. Il n’est plus
nécessaire de retourner la viande au cours de la cuisson. Il suffit de placer la viande directement sur la clayette.

24

TABLEAU DE CUISSON FOUR A
GAZ

VIANDE

ROTI DE PORC 430/220 4 60-70
ROAST BEEF (JEUNE) 440/250 4 50-60
ROAST BEEF 440/240 4 60-70
ROTI DE VEAU 430/220 4 60-70
GIGOT D’AGNEAU 430/220 4 45-55
LIEVRE ROTI 440/230 4 55-65
LAPIN ROTI 440/235 4 40-50
DINDON ROTI 430/220 4 50-60
OIE ROTIE 440/235 4 50-60
CANARD ROTI 440/225 4 60-70
POULET ROTI 440/235 4 45-60
440/235 4 40-45

POISSON

390-440/200-225 3 15-25

PATISSERIE

TARTE AUX FRUITS
PAIN DE GENES 390/200 3 35-40
BRIOCHES 375/190 3 50-55
GENOISE 345/175 3 25-30
SAVARIN 440/235 3 20
MILLE-FEUILLES 375/190 3 30-40
GALETTES AUX RAISINS 430/220 3 20
STRUDEL 430/220 3 15-20
BISCUITS A LA CUILLERE 355/180 3 15-20
BEIGNETS AUX POMMES 375/190 3 15
FLAN A LA CUILLERE 430/220 3 20
TOASTS 430/220 3 20-30
PAIN 440/250 4 5
PIZZA 430/220 4 60-70

TEMP °F/ °C HEIGHT MINUTES

NETTOYAGE DE L’APPAREIL:

N’utilisez jamais de nettoyants abrasifs.

Avant de procéder au nettoyage, il est nécessaire de débrancher l’appareil de l’alimentation électrique.

Nettoyage de la surface de cuisson : nettoyez périodiquement les têtes des brûleurs, les supports en acier émaillé et les
chapeaux des brûleurs avec de l’eau chaude.

Tout débordement de cuisson doit toujours être éliminé le plus rapidement possible à l’aide d’un chiffon.

Si l’ouverture ou la fermeture d’une vanne devient difficile, ne la forcez pas, mais demandez immédiatement
l’assistance du personnel d’assistance technique.

Nettoyage des éléments émaillés: Les éléments émaillés devraient être fréquemment nettoyés avec de l’eau

savonneuse. N’utilisez jamais de poudre abrasive. Ne laissez pas de substances acides ou alcalines sur les éléments
émaillés (comme le vinaigre, le jus de citron, le sel, la sauce tomate, etc.) et ne lavez pas les éléments émaillés s’ils sont
encore chauds.

Nettoyage de plache chauffante:

Nettoyez complètement la plache chauffante des parties de graisse et de nourriture, à l'aide d'une spatule place-bordée,
alors qu'il fait encore chaud. Enlevez le plateau d'égouttement et jetez le graisse dans un pot chaud, rinçez et séchez le
chiffon de la plache chauffante avec un tissu sec, lourd, brut pour enlever tous résidu et parties restantes de nourriture.
Lavez avec de l'eau savonneuse chaude, rinçez et séchez. Une fois que la plache chauffante s'est refroidie, frottez la
surface légèrement avec de l'huile vegetable. N'employez pas d'huile de maïs ou des pulvérisateurs de cuisine comme
ils deviennent collants. Si la plaque est nettoyée avec n'importe quel autre tissu sec, lourd, brut, elle devra être rodée à
nouveau. Ne verser jamais de l'eau froide sur la plaque chaude. Ceci pourrait faire fendre ou déformer la plaque.

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Nettoyage des parties en acier inox: Nettoyez les parties avec de l’eau savonneuse et séchez-les en utilisant un
chiffon mou. La brillance est maintenue en utilisant périodiquement des produits spécifiques pour nettoyage d’acier inox.
N’employez jamais de poudres abrasives. Utilisez le même produit spécifique pour éliminer la colle qui reste après
l’enlèvement de la pellicule bleu de protection du table travail.
Nettoyage des chapeaux des brûleurs: Soulevez les chapeaux de la tête des brûleurs, nettoyez-les avec de l’eau
savonneuse et séchez-les soigneusement. Avant de remplacer la tête du brûleur, vérifier que les orifices ne sont pas
obstrués.
Nettoyage du verre intérieur porte four: nettoyer le verre avec de l'eau savonneuse tiède en utilisant une éponge. Une
spatule peut être utilisée délicatement pour enlever le gras de cuisson.
ATTENTION: pendant le nettoyage de la porte il faut faire grande attention à éviter tout renversement dans les trous de
évent de la partie supérieure de la porte. Pour nettoyer la porte au dedans il est necessaire de démonter la porte par
l'intervention d'un technicien.
ATTENTION: pour tous renseignements concernants le nettoyage de la cuisinière, il faut contacter le revendeur de la
cuisinière.

SERVICE APRÈ S-VENTE:

Notez ici les informations ci-dessous pour le service après-vente.
Se référer au certificat de garantie pour les conditions de la garantie.

Fournisseur / Importateur: Nom, adresse, téléphone

CENTRES D’ASSISTANCE

Nom Téléphone

FABRICANT :

BERTAZZONI SPA

VIA PALAZZINA, 8 – 42016 – GUASTALLA (REGGIO E.) ITALY

Tél.[phone] – télécopie+39 0522/226440 – http://www.bertazzoni-italia.com

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