Ariete COCINA EXPRESS 121 User Manual

COD. 6955100700 Rev. 1 del 09/06/2006

MOD. 121

825440

SERVIZIO CONSUMATORI

EROVERDE

NUM

800-215834

Via Toscana, 57 a-b

59100 Prato (PO) - Italy

E-mail: [e-mail]
Internet: www.ariete.net

E

F

C

O

A

B

D

N

M

L

I

G

H

Fig. 2

Fig. 4

Fig. 3

Fig. 5

Fig. 1

Fig. 6

E

ADVERTENCIAS IMPORTANTES

LEER SIEMPRE LAS INSTRUCCIONES ANTES DEL USO

Cuando se usan aparatos eléctricos hay que tomar las adecuadas precauciones, entre las cuales:

- Controlar que la tensión indicada en el producto corresponda al de vuestro suministro.

- Colocar el aparato en una superficie sólida, plana, resistente al calor y cercano a una toma de cor­riente.

- No dejar nunca el aparato al alcance de los niños o de personas incapaces.

- Tenerlo siempre lejos de los bordes de la superficie de trabajo.

- No dejar el aparato expuesto a agentes atmosféricos (lluvia, sol, etc.).

- Durante el empleo situar el aparato sobre una superficie horizontal y estable.

- No tocar superficies calientes - usar guantes de horno o trapos de cocina plegados.

- Dejar por lo menos 5 cm. alrededor de la máquina para permitir la ventilación y no tapar por nin­guna razón las boquillas para el vapor.

- No introducir las manos o los dedos en el recipiente durante el funcionamiento del aparato.

- El cable de conexión tiene que unir la toma a la base del aparato sin que sean sometidos a una exce­siva tensión.

- Colocar el cable de conexión de modo que no quede colgando sobre la zona de trabajo, para evi­tar tropezar accidentalmente con él.

- No apoyar el aparato encima o cerca de fuentes de calor como hornos de gas o eléctricos, que
podrían dañar el cable eléctrico.

- No usarlo cerca o debajo de cortinas, aparadores o cualquier otro objeto que corra el riesgo de que­marse o de incendiarse.

- Para evitar descargas eléctricas, no hay que sumergir el cable o el enchufe en el agua.

- No usar el aparato con las manos mojadas o húmedas.

- No usar la máquina como depósito.

- No usar accesorios o partes diferentes de las que suministra el fabricante.

- Esta máquina no se tiene que usar con objetivos diferentes del suyo específico y está destinada a
un empleo exclusivamente doméstico.

- Quitar siempre el enchufe de la toma cuando el aparato no esté en función, durante la instalación
de partes accesorias, mientras se limpia o durante la manifestación de cualquier interrupción del
funcionamiento.

- Limpiar la parte externa del aparato sólo con un paño humedecido. Lavar a mano la bandeja, el
cuchillo amasador, el medidor y la cuchara dosificadora usando una solución detergente no agre­siva; aclarar y secar completamente. No limpiar con materiales abrasivos.

- La superficie para cocinar tiene que ser situada en la posición correcta antes de poner en función
el aparato.

- Desenchufar de la toma antes de quitar la bandeja.

- Prestar extrema atención cuando se quite alguna parte con zonas calientes.

- Si el cable del enchufe está dañado para la sustitución hay que dirigirse al productor, a su repre­sentante o a una persona con cualificación análoga para prevenir cualquier riesgo.

- Para mantener de la mejor manera el contenedor, de vez en cuando lavar bien y untar con aceite.

- 1 -

E

- ¡ATENCIÓN! DESCONECTAR SIEMPRE EL ENCHUFE DE LA TOMA CUANDO EL APARATO NO
ESTÉ EN MARCHA.

- NO SUMERGIR EL APARATO EN AGUA U OTROS LÍQUIDOS, PARA LA LIMPIEZA USAR UN PAÑO
HÚMEDO.

- El empleo de alargadores no autorizado por el fabricante del aparato puede provocar daños y acci­dentes.

- Este aparato está conforme a la directiva CEE 89/336 relativa a la compatibilidad electromagnética.

- Si decidiera deshacerse de este aparato, aconsejamos cortar el cable de la alimentación para que
sea inutilizable. Se aconseja además hacer inocuas aquellas partes del aparato que puedan repre­sentar un peligro, especialmente para los niños que podrían usar el aparato para sus juegos.

- Los elementos del embalaje no se tienen que dejar al alcance de los niños ya que son potenciales
fuentes de peligro.

GUARDAR SIEMPRE ESTAS INSTRUCCIONES

DESCRIPCIÓN DEL APARATO
A- - Asa de la tapadera

B - Tapadera
C - Boquillas
D- Portilla
E - Lista de los programas
F - Pantalla electrónica
G- Comandos

H- Bandeja
I - Mango de la bandeja
L - Pala
M- Cuchara dosificadora
N- Medidor
O- Cuerpo del aparato

LISTA DE LOS PROGRAMAS

1. Base

2. Francés

3. Integral

4. Dulce

5. Ultra Rápido 750 gr.

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6. Ultra Rápido 900 gr.

7. Rápido

8. Europeo (Oscuro)

9. Masa

10. Masa para dulces

11. Mermeladas

12. Cocción

E

Temporizador

Grado de

tostado

Inicio/Detención

Comandos

Menú

Peso pan
de molde

- 3 -

E

Indicador de progresión

Número de

programa

Indicador de

grado de tostado

Ligera

Vuestra máquina es un producto para ahorrar trabajo. Su ventaja principal es que todas las operaciones
de amasado, fermentación de la masa y cocción tienen lugar dentro de un espacio reducido. Vuestra
máquina Ariete desenhornará con facilidad y frecuencia magníficos panes y cocinará deliciosas comi­das, si seguís las instrucciones y tenéis claros algunos principios de base. Los instrumentos no pue­den pensar en vuestro lugar.
No os puede decir que habéis olvidado un ingrediente o que habéis usado un tipo de ingrediente equi­vocado o que lo habéis medido de modo incorrecto. La prudente selección de los ingredientes es la fase
más importante del proceso de preparación de la comida que hay cocinar. Es suficiente recordar esta
simple regla: los mejores ingredientes = los mejores resultados, ingredientes de baja calidad = resulta­dos de baja calidad.

Indicador de dimensiones

Pantalla electrónica

Media

Intensa Rápida

Atención: la pala (L) se encuentra en un saquito al final del cable de alimentación.

ANTES DEL EMPLEO

Sacar todas las partes del embalaje pero no tiréis éste último hasta que no estéis seguros del funcio­namiento satisfactorio de la máquina para pan. Quitar también la eventual etiqueta de plástico con las
características del aparato situada en la parte externa de éste último. Antes de usar vuestra máquina para
hacer pan por primera vez, o si volvéis a usarla después de haberla tenido por un período sin utilizar,
quitar el polvo si lo tuviera.

FUNCIONAMIENTO

Elegir una receta
Medir los ingredientes
Introducirlos en la bandeja - con el justo orden (¡Importante!)
Introducir la bandeja en el aparato
Cerrar la tapadera
Conectar el enchufe a la toma de corriente eléctrica.

- 4 -

E

Seleccionar un programa
Seleccionar las dimensiones del pan que se desea, 500 gr., 750 gr., 900 gr.
Elegir el grado de tostado deseado - ligero, medio o intenso.
Seleccionar el temporizador (si es necesario).
Iniciar el programa ( ).
Vuestra máquina para pan emitirá un sonido:

- para informaros sobre el momento de añadir ulteriores ingredientes

- cuando el pan está listo

- cada 5 minutos durante la hora sucesiva, para pediros que retiréis el contenido.
Con el mismo procedimiento arriba enumerado, pero exclusivamente con los programas “Mermeladas”
y “Cocción”, se pueden preparar gustosos platos de carne, pasta, verduras, etc.

HACER EL PAN
PREPARACIÓN

1. Colocar el aparato sobre una superficie sólida, lisa, resistente al calor y cercana a una toma de cor­riente. Tener lejos del alcance de los niños.

2. No enchufar todavía.

3. Abrir la tapadera.

4. Sujetar la máquina con una mano y con la otra tirar con decisión el mango de la bandeja. Este últi­ma es mantenida en su sitio por dos muelles.

5. Controlar que la parte interior de la bandeja esté limpia.

6. Ajustar el brazo amasador en el perno situado en el fondo de la bandeja.

7. Aquel podrá ser sólo acoplado de un modo - dicho perno y la parte inferior del brazo amasador tie­nen forma de D.

8. Reunir los ingredientes. Medirlos, tenerlos todos al alcance y listos para ser añadidos en la bande­ja.

9. Para el programa RÁPIDO (N.7), untar la parte interior de la bandeja y la pala amasadora.

AÑADIR LOS INGREDIENTES

10. Éstos tienen que ser añadidos con el justo orden.

11. Tener los ingredientes que se quieran agregar (fruta, nueces, uva pasa etc.) aparte y añadirlos cuan­do el aparato emita un sonido (durante el segundo amasado).

12. Introducir primero el ingrediente líquido. Se trata normalmente de agua pero puede incluir leche y/o
huevos. El agua debe ser tibia (37 grados) pero sin que hierva. El agua demasiado caliente o dema­siado fría impide la fermentación.

13. No usar leche con el temporizador; podría cuajar antes que inicie el proceso de preparación del pan.

14. Añadir el azúcar y la sal previstos en la receta.

15. Añadir eventuales ingredientes "líquidos" (miel, jarabe, melaza etc.)

16. Añadís eventuales ingredientes "secos" (harina, leche en polvo, hierbas y especias).

17. Si usáis el temporizador, no os será posible añadir fruta o nueces durante el segundo amasado, por
lo tanto hay que añadirlos ahora.

18. Añadir por último la levadura seca (o levadura en polvo/bicarbonato de sodio). Ponedla sobre los
otros ingredientes - no la pongáis en el agua, si no empezará a actuar demasiado pronto.

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E

19. Si usáis el temporizador, es indispensable tener separadas la levadura (levadura en polvo / bicar­bonato de sodio) y el agua/líquido. Si no lo hacéis, la levadura entrará en acción, se hinchará y des­hinchará ante de que inicie el proceso de preparación del pan. El resultado será un producto duro,
denso, áspero y comestible como el ladrillo de una casa. Aconsejamos hacer un agujero en el cen­tro de la montañita de la harina y meter la levadura.

CARGAR LA MÁQUINA

20. Limpiar las eventuales salpicaduras en la parte externa de la bandeja y después introducirla lenta­mente en la máquina. Las salpicaduras dentro de la máquina se quemarán en la superficie. Las sal­picaduras en la resistencia reducirán drásticamente su duración en el tiempo.

21. Apretar la bandeja hacia bajo por debajo de los muelles (Fig.6).

22. Si no baja, probablemente se haya encajado en la toma de movimiento. Levantarlo, girar un cuarto
en sentido de las agujas del reloj la toma de movimiento y volver a probar.

23. Tratar de que no salpique nada en la máquina para pan - si esto ocurre, sacar la bandeja y limpiar­la.

24. Bajad el asa hasta que toque contra los topes situados en las presas de la bandeja. De este modo
tendría que permanecer elevado aproximadamente 2.5 cm. por encima del borde de la bandeja.

25. Cerrar la tapadera.

ESTABLECER LOS COMANDOS

26. Enchufar la máquina en la toma de corriente (encender usando el botón de inicio/detención). La
pantalla electrónica mostrará “TIMER” y “MENU”.

27. Presionando en el botón “menú”, la hora bajo el temporizador continuará a cambiar. Ignorarlo hasta
que no lleguéis a los parámetros deseados.

Selección menú

28. Presionar y liberar el botón Menú hasta que el número de programa que deseéis aparezca debajo
de “MENU” en la pantalla electrónica. Cada vez que se aprieta (Fig. 2), el número aumenta de 1
hasta llegar a 12, después vuelve a empezar desde 1.

Peso

29. En los programas 1, 2, 3 y 4, apretar y liberar el botón ( ) para llevar el indicador de dimensio­nes “-“ hacia arriba en la pantalla electrónica sobre la medida que deseéis. Cada vez que apretéis
el botón (Fig.3), el indicador de dimensiones se mueve de un lugar hacia la derecha hasta llegar a
900 gr., para después volver a empezar desde 500 gr.

GRADO DE TOSTADO

30. En los programas 1, 2 y 3, apretar y liberar el botón GRADO DE TOSTADO ( ) para llevar el indi­cador de grado de tostado hacia bajo en la pantalla electrónica sobre el tipo de tostado deseado (o
sobre RÁPIDA si se desea usar “COCCIÓN RÁPIDA”). Cada vez que apretéis (Fig.4), el indicador
de grado de tostado se mueve hacia la derecha de un lugar hasta alcanzar RÁPIDA, para después
volver a LIGERO.

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E

PONER EN MARCHA LA MÁQUINA

31. Cuando estéis satisfechos de las regulaciones, apretar el botón INICIO/DETENCIÓN (Fig. 5) y
observad la máquina mientras entra en acción. El botón INICIO/DETENCIÓN ( ) se ilumina, los
dos puntos del temporizador (:) destellan, el temporizador empieza la cuenta atrás mostrando el
tiempo restante, el indicador de progresión se mueve alrededor de la pantalla electrónica para
mostrar qué tipo de proceso se está desarrollando (AMASADO, DESCANSO, FERMENTACIÓN,
COCCIÓN, etc.).

CONSISTENCIA DE LA MASA

32. Controlar el producto durante los primeros 5 minutos de amasado. Debería formarse un pan liso.
En caso contrario, es probable que tengáis que volver a controlar los ingredientes. Si tenéis que
abrir la tapadera hacedlo durante el amasado o el tiempo de descanso. En cualquier otro momento
perjudicaréis el buen resultado del pan. Si la masa parece pegajosa o se pega a los lados de la ban­deja, esparcir por encima unas cucharaditas de harina de una en una. Si es demasiado seca añadir
unas cucharaditas de agua caliente de una en una. Podéis quitar delicadamente los ingredientes que
se han quedado pegados a los lados de la máquina usando una espátula de madera o plástico. (El
metal perjudica el revestimiento antiadherente).
No dejar la puerta abierta más tiempo del necesario - abridla, añadir lo que tengáis que añadir y
cerrarla enseguida.
Esperar hasta que la harina/agua se haya absorbido completamente en la masa antes de añadir más
de estos ingredientes.
Cerrar la tapadera antes del final del último amasado si no el pan no fermentará correctamente.

INGREDIENTES PARA AGREGAR

33. Los ingredientes que se quiera agregar - fruta, nueces, uva pasa etc.- se pueden unir durante los
programas 2, 3, 4, 8, 9 y 10. Entre los 5 y los 10 minutos durante el segundo amasado la máquina
producirá una señal sonora cuatro veces. Abrir la tapadera, introducir los ingredientes que se quie­ta agregar encima de la masa y cerrar la tapadera. No tocar o mover la masa.
Si no queréis añadir nada ignorad la señal.

FINAL COCCIÓN

34. Al final de la cocción, la máquina emite algunas señales para avisar de que el pan está listo y el
indicador de progresión va a la posición EN CALIENTE.

PERIODO DE MANTENIMIENTO EN CALIENTE

35. La máquina mantendrá el pan caliente durante una hora. Durante esta hora el indicador de progre­sión se mantiene en posición EN CALIENTE y la máquina para pan emite una señal sonora cada 5
minutos para invitaros a retirar el contenido.
Para obtener un mejor resultado, es aconsejable sacar el pan cuando esté listo.

SACAR EL PAN

36. Mientras se enfría, la humedad del pan se evapora secándolo y endureciéndolo. Si se deja en la
bandeja la humedad queda atrapada, no puede evaporarse y por lo tanto es absorbida por el pan

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E

mientras enfría, haciéndolo blando y lleno de humedad. La función de mantenimiento en caliente
previene esta consecuencia hasta un cierto punto, pero, fundamentalmente contra antes saquemos
el pan será mejor.

37. Necesitaréis una parrilla (para el pan), una superficie de apoyo resistente al calor (para la bandeja)
y guantes para horno o paños de cocina plegados (para proteger las manos).

38. Apretar el botón INICIO/DETENCIÓN ( ) y mantenerlo apretado hasta que suene.

39. Desconectar el enchufe de la máquina de la toma (primero apagar utilizando el interruptor si lo
hubiera).

40. Aire caliente y vapor saldrán cuando abráis la tapadera, por esto no poner las manos, brazos, cara
etc. en el espacio de delantero superior de la máquina.

41. Poneros los guantes para horno (en ambas manos), abrir la tapadera (usar el mango) y dejarla posi­cionada sobre sus apoyos (tirantes).

42. Con los guantes de horno sujetar la máquina con una mano y con lo otra tirar hacia arriba con deci­sión el mango de la bandeja para desencajar esta última de los muelles.

43. Girar la bandeja y sacudirla para sacar el pan.

44. Dejar que se enfríe sobre una bandeja agujereada.

45. Si el pan no se despega de la bandeja utilizar una espátula de madera o plástico en el interior del
recipiente- evitar objetos de metal o puntiagudos para no rascar la superficie antiadherente.

46. Cuando el pan se haya enfriado ligeramente usar una espátula de madera o plástico para extraer el
brazo amasador de la parte inferior del pan.
Evitar objetos de metal o puntiagudos para no rascar la superficie antiadherente.

47. Para conseguir resultados mejores, dejar descansar el pan durante 20-30 minutos para hacerlo
endurecer y secar antes de cortarlo. Cortarlo cuando todavía esté caliente y húmedo puede hacer
que se sature de humedad.

48. A ntes de cortar, comprobar que la pala no se haya quedado atrapada en el pan.

USO CONTINUADO

Si queréis preparar otro pan, dejar enfriar el aparato. Si probáis a utilizarlo mientras todavía está calien­te, aparecerá un mensaje de error en la pantalla electrónica (E01) serán emitidas algunas señales acú­sticas y la máquina para pan no se pondrá en función.
Si esto sucede apretar el botón INICIO/DETENCIÓN ( ) hasta la emisión de una señal acústica sono­ra y el apagado del piloto luminoso, entonces sacar la bandeja y dejar enfriar completamente el apara­to.

EL TEMPORIZADOR

El empleo más común del temporizador es el de preparar el pan durante la noche de modo que esté listo
la mañana siguiente. Con el temporizador es posible programar hasta 13 horas la preparación.
Se puede hacer con los programas BASE, FRANCÉS, INTEGRAL, DULCE, MASA y MASA PARA DUL­CES.
No usar para pan o masa que contenga leche fresca, yogur, queso, huevos, fruta, cebollas o cualquier
ingrediente que pudiera deteriorarse si se deja durante algunas horas en un ambiente caliente-húmedo.
Seguir las instrucciones de 1 a 30 para poner en marcha la máquina para pan. No será posible añadir
fruta o nueces durante el segundo amasado por lo tanto añadirlos durante la fase 17.

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Decidir cuando queréis que vuestro pan esté listo, por ejemplo a las 6 de la mañana.
Controlar qué hora es en el momento en que inicia el programa, por ejemplo las 9.
Calcular el espacio de tiempo entre estos dos horarios, en este caso 9 horas.
Manipulando el botón flecha " “ e " “, el temporizador avanzará o volverá atrás de 10 minutos cada
vez que se apriete.
En los programas de 1 a 8 y en el 12 tenéis una hora de mantenimiento de calor sobre el tiempo indi­cado arriba en la pantalla electrónica.
No podéis reducir la duración de tiempo prevista por el programa.
El tiempo máximo que aparece en la pantalla electrónica es de 13 horas.
Proceder con la fase 31.
Si usáis el temporizador para los programas de amasado (9 o 10) tenéis que sacar el producto termi­nado en cuanto el programa se haya completado, si no se deteriorará.
Durante la hora de mantenimiento al calor el indicador de progreso se encuentra en posición EN
CALIENTE y el aparato produce una señal acústica sonora cada 5 minutos para indicar que hay que reti­rar el contenido. Tratar de sacar el pan en cuanto podáis.

LA OPCIÓN RÁPIDA

Podéis usar esta opción sólo con los programas 1, 2 y 3. Esto os permite ganar una hora sobre el tiem­po previsto por el programa, reduciendo el intervalo de tiempo en que la masa se deja fermentar duran­te los procesos.
Nota bien: con este procedimiento vuestro pan podría ser más denso y basto de lo normal y los ingre­dientes adicionales podrían ser distribuidos de modo no uniforme.
Como proceder: en la fase 30 usar el botón TOSTADO ( ) para desplazar el indicador de grado de
dorado "- abajo en la pantalla electrónica en posición RÁPIDA.

LOS PROGRAMAS
BASE (1) ( )

Usar este programa para pan blanco liso para recetas a base de pasta blanca. Este es el programa más
breve.

FRANCÉS (2) ( )

El programa "francés" necesita tiempos de amasado y fermentación ligeramente más largos para dar al
pan de tipo francés un cuerpo menos denso y una costra crujiente. Generalmente las recetas utilizables
por este programa no emplean la mantequilla (o margarina) o leche. El pan de tipo francés no se man­tiene muy bien - hay que consumirlo el mismo día en que lo preparéis.

INTEGRAL (3) ( )

A causa de la harina más pesada, este programa calienta precedentemente los ingredientes durante
media hora antes del amasado y deja fermentar el compuesto durante un tiempo ligeramente más largo.
Los panes integrales tienden a ser más pequeños y más densos.

DULCE (4) ( )

Usar este programa para panes dulces con ingredientes adicionales - fruta, nueces, gotas de chocola­te, cortezas, etc. Los tiempos conclusivos han sido alargados ligeramente para tener en cuenta el aña­dido de otros ingredientes. El aparato producirá una señal acústica sonora para avisaros cuando sea el
momento de añadirlos.

E

ULTRA RÁPIDO (5 - 6) ( )

Estos programas funcionarán solamente con recetas particulares y prepararán vuestro pan en menos de
una hora. Los panes serán más pequeños y más densos de lo usual, pero su sabor será el mismo. Usar
el programa 5 para panes de 750 gr. y el 6 para panes de 900 gr.

RÁPIDO (7) ( )

Este programa es para dulces ya que emplea levadura para dulces o bicarbonato de sodio como fer­mentadores en vez de la levadura de cerveza. Este compuesto es muy pegajoso, por lo tanto untar la
bandeja y el brazo amasador antes de usar este programa y controlar el compuesto a través de la ven­tanilla de la tapadera.
Si la masa sube sobre los lados de la cubeta, sacadla con suavidad mediante una espátula de madera
o plástico durante el período de descanso de 5 minutos. Si el brazo amasador entra en función mien­tras estáis realizando esta operación, sacad la espátula y cerrad enseguida la tapadera.

OSCURO EUROPEO (8) ( )

Éste es el programa más largo. Usadlo para preparar pan de tipo "europeo" más oscuro y pesado - pan
negro, pan de centeno, pan de comino, etc. De igual modo que el programa "integral", también éste
calienta con precedencia los ingredientes durante media hora. Los tiempos tienden a ser más largos
para adaptarse a los tipos más pesados de ingredientes usados.

MASA (9) ( ) Y MASA PARA DULCES (10) ( )

Con estos programas podéis usar el aparato para mezclar/amasar y ahorraros trabajo. No hay cocción
con estos programas.
Cuando saquéis la masa del aparato, trabajadla de nuevo y al final dejarla descansar durante 10 minu­tos aproximadamente antes de cortar/dar forma. El programa AMASO amasa durante 5 minutos, deja
descansar 5 minutos, amasa otros 20 minutos y por fin deja fermentar el compuesto durante una hora.
El programa MASA PARA DULCES amasa 30 minutos, luego deja fermentar durante una hora y media.

MERMELADA (11) ( )

El programa MERMELADA mezcla los ingredientes durante 15 minutos, luego los cuece durante 50
minutos.
Dejar mucho espacio para permitir a la mermelada expandirse mientras hierve. Si hirviendo acaba en la
parte interior del aparato, será muy difícil limpiarlo.
Si eso ocurre, apretar el botón INICIO/DETENCIÓN hasta que suene, desconectar el aparato de la toma
de corriente, dejarlo enfriar y limpiarlo antes de que la mermelada se pegue.
Atención: manipular con cautela la mermelada caliente, ya que retiene calor durante mucho tiempo y se
pega como la cola.

COCCIÓN (12) ( )

El Programa COCCIÓN transforma el aparato en horno. No mezclará, no hará fermentará y no hará nada
más que cocer durante una hora y mantener caliente durante otra hora. Usar este programa para cocer
masas ya listas del supermercado, masas listas con mezclas de harinas específicas para pan en sobre
o comidas de carne, pasta, verdura, etc. anteriormente preparadas. No usar más de 500 gr. de mezclas
de harinas para pan y no introducir la masa en el aparato hasta que éste último no esté listo para cocer.
Controlar la masa ya que algunos productos no necesitan una hora entera de cocción - tendréis que
interrumpir la cocción y sacar antes el contenido. La mayor parte de los productos adquieren volumen
mientras cuecen - tener en consideración este aspecto dejando suficiente espacio cuando llenéis la ban­deja.

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E

INGREDIENTES
HARINA

El tipo de harina que se usa es muy importante. No podéis usar harina común. El elemento más impor­tante contenido de la harina es la proteína llamado gluten, que es el agente natural que da a la masa la
capacidad de modelarse y de retener el bióxido de carbono producido por la levadura. El término "HARI­NA BLANCA 0" significa que ésta última tiene un alto contenido de gluten. Comprad harina en cuya con­fección haya escrito "TIPO" 0 o "PARA PAN" (tipo manitoba).

OTRAS HARINAS PARA PAN

Éstas incluyen harina integral tipo 0 o "rústica", harina integral y harinas para pan de trigo.
Suministran una excelente aportación de fibra dietética pero contienen niveles más bajos de gluten con
respecto a los de la harina blanca 0. Eso significa que los panes integrales tienden a ser más pequeños
y más densos que aquellos blancos.
En términos generales, si en la receta reemplazáis harina blanca "0" con mitad de harina integral, podéis
preparar un producto con un sabor de pan integral y una consistencia de pan blanco.

LEVADURA

La levadura es un organismo viviente que se multiplica en la masa. En presencia de humedad, comida
y calor, la levadura crecerá y desprenderá bióxido de carbono en gas.
Éste último produce burbujas que quedan atrapadas en la masa y que la hacen crecer.
Entre los diferentes tipos de levadura disponibles recomendamos el empleo de la levadura de cerveza
seca. Ésta normalmente se vende en sobres y no tienen que ser precedentemente disuelta en agua.
También podríais encontrar levadura "de acción rápida" o "levadura para máquinas de pan". Éstas son
levaduras más fuertes que tienen la capacidad de hacer fermentar la masa con una velocidad superior
del 50% con respecto a las otras. Usadlas sólo con los programas ULTRA RÁPIDOS (5 y 6). Evitar la
levadura fresca. La levadura en sobres es muy sensible a la humedad, por lo tanto no conservar los
sobres parcialmente usados durante más de un día.

INGREDIENTE LÍQUIDO

El ingrediente líquido normalmente está constituido de agua o leche o de una mezcla de los dos. El agua
hace la costra más crujiente. La leche hace ésta última más blanda y la consistencia más suave.
Hay opiniones contrastantes sobre cual debería ser la temperatura del agua. Podéis decidir vosotros
mismos mano a mano que adquirís práctica con el aparato.
Nosotros sugerimos lo siguiente:

- El agua debería ser a temperatura ambiente, ni demasiado caliente ni demasiado fría. Normalmente
el agua fría se usa para los panes de cocción lenta y aquella caliente para los panes de cocción rápi­da. Los programas ULTRA RÁPIDO (5 y 6) emplean agua tibia (30°C-35°C) para hacer más veloz
el proceso (1 dosis de agua hirviendo por 2 dosis de agua fría del grifo). Sólo las levaduras rápi­das pueden actuar con esta temperatura.
No usar leche con el temporizador; podría cuajar antes que inicie el proceso de preparación del pan.

MANTEQUILLA/GRASA

Intensifica el sabor y hace el pan más suave dando al producto acabado una mejor calidad. Ayuda a rete­ner la humedad manteniendo el pan fresco más tiempo. La margarina o el aceite de oliva se pueden usar
en lugar de la mantequilla, pero son menos eficaces.

BAJO CONTENIDO DE GRASA

No usar productos con un bajo contenido en grasa. Tales productos contienen pocas grasas, mientras

- 11 -

E

que la receta prevé una cantidad mayor.
Conteniendo sólo el 40% de grasas, podrían no producir el resultado esperado.

AZÚCAR

El azúcar activa y nutre a la levadura haciendo que se hinche. Añade sabor y consistencia y favorece el
tostado de la costra. Muchas levaduras en sobre no necesitan azúcar para activarse. Miel, jarabe y mela­za se pueden usar en lugar del azúcar, pero adaptando el ingrediente líquido para compensar.
No hay que usar edulcorantes artificiales ya que no nutren a la levadura, por el contrario algunos la
matan.

SAL

La sal ayuda a controlar el crecimiento de la levadura. Sin sal el pan podría hincharse demasiado y
después deshincharse. Además da más sabor.

HUEVOS

Los huevos harán que vuestro pan sea más rico y nutriente, añadirán color y ayudarán a la forma y a la
consistencia. Los huevos están entre los ingredientes líquidos del pan, así pues dosificar los otros
ingredientes líquidos si añadís huevos. En caso contrario la masa podría ser demasiado líquida para
hincharse de modo correcto.

HIERBAS Y ESPECIAS

Pueden ser añadidas al principio junto a los ingredientes principales. Las hierbas y las especias como
la canela, el jengibre, el orégano, el perejil y la albahaca, añadirán gusto e impresionarán mucho más
al ojo. Usarlas en pequeñas cantidades (1-2 cucharitas) para evitar que cubran el sabor del pan. Las
hierbas frescas como el ajo y la cebolleta, contienen bastante líquido que puede desequilibrar las medi­das de la receta, por lo tanto equilibrar el contenido líquido.

INGREDIENTES AÑADIDOS

La fruta seca y las nueces deberían ser machacadas en pequeños trozos, el queso rallado, el chocolate
desmenuzado en pequeños trozos y no en grumos. No añadir más de aquellos previstos en las recetas,
de otro modo el pan podría no crecer correctamente. Tener cuidado con la fruta fresca y las nueces ya
que contienen líquidos, zumo y aceite, por lo tanto dosificar el ingrediente líquido principal para com­pensar.
Es preferible unir los ingredientes adicionales durante la fase 33, cuando el aparato emite una señal acú­stica durante el segundo amasado.

CONSERVAR EL PAN

El pan que se encuentra en comercio contiene todos los tipos de aditivos (cloro, caliza, colorante de
alquitrán mineral, sorbitol, soja, etc.) Vuestro pan no contendrá ninguno de ellos, por lo tanto no se
mantendrá como el que se vende en comercio y tendrá un aspecto diferente. Además, no tendrá el sabor
del pan en comercio, tendrá el sabor que el pan siempre debería tener . Es preferible comerlo fresco, pero
podéis conservarlo por dos días a temperatura ambiente, en una bolsa de polietileno de cuyo interior
habréis sacado todo el aire. Para congelar el pan hecho en casa, dejarlo enfriar, meterlo en una bolsa
de polietileno y sacar todo el aire, después sellarlo y congelarlo.

INTERRUPCIÓN DE CORRIENTE

Si la interrupción de corriente dura menos de 6 minutos, el programa continuará en cuanto la corrien­te se restablezca. El tiempo del programa se alargará durante un intervalo igual a la duración de la inter-

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E

rupción. Si esta última dura más de 6 minutos, el programa se parará. En el caso que esto ocurra,
desconectar el aparato, dejarlo enfriar , vaciar la bandeja, sacar los ingredientes, limpiar y poner en mar­cha de nuevo.
Tener cuidado con no arañar las superficies antiadherentes de la bandeja y de la pala amasadora.

CÓDIGOS DE ERROR

Si el aparato está demasiado caliente, en la pantalla electrónica aparecerá el código E01; si está dema­siado frío aparecerá E00. Si eso ocurre, apretar el botón INICIO/DETENCIÓN ( ) hasta que se emita
una señal acústica, sacar la bandeja y dejar que la máquina para pan vuelva a la temperatura ambiente
antes de probar de nuevo. Todos los otros códigos de error (por ejemplo EEE o HHH) significan proba­blemente que hay un defecto en el aparato.

LIMPIEZA

Desconectar el aparato y dejar que se enfríe completamente antes de pasar a la limpieza. Mientras lim­piéis la regla más importante para tener en cuenta es mantener en buen estado el revestimiento antiad­herente de la bandeja y el cuchillo amasador.
No usar nunca utensilios de metal para sacar cualquier cosa de la bandeja ya que pueden perjudicar el
revestimiento antiadherente.

1. Abrir la tapadera. Si lo queréis sacar completamente, al mismo tiempo abridlo y levantadlo con deli­cadeza. Conforme se acercará a los 90°, se deslizará fuera de sus apoyos. Para volver a colocarlo,
introducir los tirantes planos de la tapadera en los canales del cuerpo del aparato.

2. Si el brazo amasador ha quedado encajado en el conducto, llenar la bandeja de agua caliente y
dejarla en inmersión. De este modo deberían ablandarse los posibles restos de masa y hacer más
fácil la exclusión del brazo amasador.

3. Si la parte interior del brazo amasador está atascada por la harina, sumergidlo en agua caliente y
después rascar la harina con un palito de madera.

4. Lavar el medidor, la cuchara dosificadora, la bandeja y el brazo amasador con agua caliente y jabón.
Aclarar y secar con cuidado.

5. Limpiar todas las otras superficies, internas y externas, con un paño mojado. Usar un poco de
detergente líquido si es necesario, pero aseguraros de aclararlo bien, si no podría poner en peligro
el buen resultado de vuestro próximo pan.

6. Aseguraros de que esté bien seco el aparato antes de volver a usarlo o de guardarlo. No lo sumer­jáis en agua o en cualquier otro líquido. No usar detergentes o disolventes abrasivos. No introdu­cir ninguna parte en el lavavajillas.

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ADVERTÊNCIAS IMPORTANTES

LEIA SEMPRE AS INSTRUÇÕES DO MANUAL ANTES DO USO

Ao utilizar aparelhos eléctricos, é necessário tomar as devidas precauções, entre as quais:

- Controlar se a tensão eléctrica indicada no produto corresponde à tensão da sua instalação.

- Colocar o aparelho sobre uma superfície sólida, plana, resistente ao calor e próxima a uma toma­da de corrente.

- Nunca deixar o aparelho ao alcance de crianças ou incapazes.

- Mantenha-o sempre longe das margens da superfície de trabalho.

- Não deixar o aparelho exposto aos agentes atmosféricos (chuva, sol, etc.).

- Durante a utilização, posicionar o aparelho sobre uma superfície horizontal e estável.

- Não tocar superfícies quentes - usar luvas para forno ou pegas para louças dobrados.

- Deixar pelo menos 5 cm de espaço livre ao redor da máquina para permitir a ventilação e não cobrir ,
por nenhum motivo, as saídas do vapor.

- Não colocar as mãos ou os dedos na cuba durante o funcionamento do aparelho.

- O cabo de ligação deve unir a tomada à base do aparelho sem que seja submetido a uma tensão
excessiva.

- Posicionar o cabo de ligação de forma que não permaneça suspenso sobre a zona de trabalho, não
possa ser tocado acidentalmente e de forma que ninguém possa nele tropeçar.

- Não apoiar o aparelho sobre ou perto de fontes de calor como fornos a gás ou eléctricos, que
podem danificar o cabo eléctrico.

- Não usar o aparelho perto de ou sob cortinas, aparadores ou qualquer outro objecto que possa
queimar ou pegar fogo.

- Para evitar choques eléctricos, não mergulhar o cabo ou a ficha em água.

- Não usar o aparelho com as mãos molhadas ou húmidas.

- Não usar a máquina como depósito.

- Não usar acessórios ou instrumentos de uso diversos daqueles fornecidos com o aparelho.

- Esta máquina não deve ser usada para fins diversos daqueles específicos e é habilitada para um uso
exclusivamente doméstico.

- Remover sempre a ficha da tomada quando o aparelho não estiver em função, durante a instalação
de peças acessórias, a limpeza ou quando houver uma interrupção de funcionamento qualquer.

- Limpar a parte externa do aparelho unicamente com um pano humedecido. Lavar manualmente a
cuba, a pá de empaste, o medidor e a colher de dosagem usando uma solução detergente não
agressiva; enxaguar e secar completamente. Não limpar com materiais abrasivos.

- A superfície de cozedura deve ser colocada na posição correcta antes de ligar o aparelho.

- Desligar a ficha da tomada antes de remover a cuba.

- Prestar extrema atenção ao remover uma peça quente do aparelho.

- Se o cabo da ficha estiver danificado, para a sua substituição entrar em contacto com o fabricante,
com o seu representante ou com uma pessoa de qualificação análoga, para evitar qualquer risco.

- Para manter o recipiente nas melhores condições, de vez em quando lavar bem e untar com óleo.

- ATENÇÃO! DESLIGAR SEMPRE A FICHA DA TOMADA QUANDO O APARELHO NÃO ESTIVER EM
FUNÇÃO.

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- NÃO MERGULHAR O APARELHO EM ÁGUA OU EM OUTROS LÍQUIDOS, PARA A SUA LIMPEZA,
USAR UM PANO HÚMIDO.

- O uso de extensões eléctricas não autorizadas pelo fabricante do aparelho pode provocar danos e
acidentes.

- Este aparelho está em conformidade com a directiva CEE 89/336 relativa à compatibilidade elec­tromagnética.

- Caso se decida a descartar como lixo este aparelho, recomendamos que o deixe inoperante, cor­tando o cabo de alimentação. Recomendamos também que deixe inócuas as partes do aparelho que
possam representar um perigo, especialmente para as crianças, que podem utilizar o aparelho como
um brinquedo.

- Os elementos da embalagem não devem ser deixados ao alcance de crianças pois são potenciais
fontes de perigo.

CONSERVAR SEMPRE ESTAS INSTRUÇÕES

DESCRIÇÃO DO APARELHO
A- - Pega da tampa

B - Tampa
C - Saídas de vapor
D- Janela
E - Lista de programas
F -Visor
G- Comandos

H- Cuba
I - Pega da cuba
L - Pá
M- Colher de dosagem
N- Medidor
O- Corpo do aparelho

LISTA DE PROGRAMAS

1. Básico

2. Francês

3. Integral

4. Doce

5. Ultra Rápido 750gr

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