Winterhalter GS 502, GS 515 User Manual [de]
Betriebsanleitung
Operating instructions
Manuel d‘utilisation
GS 502, GS 515
Winterhalter Gastronom GmbH
Tettnanger Straße 72
D-88074 Meckenbeuren
Telefon 07542/402-0
Telefax 07542/402-199
www.winterhalter.de
info@winterhalter.de
89005778-07/01-07
Betriebsanleitung
für Winterhalter Gastronom Geschirrspülmaschine GS 502 und GS 515
Inhaltsverzeichnis
1
Bestimmungsgemäße Verwendung ----------------------------------------------------------------------------------------3
2 Allgemeine Sicherheitshinweise---------------------------------------------------------------------------------------------3
3 Bevor Sie mit der Maschine arbeiten---------------------------------------------------------------------------------------4
4 Erste Inbetriebnahme ----------------------------------------------------------------------------------------------------------6
5 Beschreibung der Maschine--------------------------------------------------------------------------------------------------6
6 Vor dem Spülen------------------------------------------------------------------------------------------------------------------8
7 Spülen---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 11
8 Nach dem Spülen -------------------------------------------------------------------------------------------------------------14
9 Wartung und Pflege----------------------------------------------------------------------------------------------------------- 14
10 Betriebsstörungen------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 17
11 Emissionswerte---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 19
1 Bestimmungsgemäße Verwendung
• Die Winterhalter Gastronom Geschirrspülmaschine GS 502/GS 515 darf nur zur Reinigung von
Spülgut wie z.B. Geschirr, Besteck und Tabletts aus gastronomischen und artverwandten Betriebe n
verwendet werden. Wir empfehlen, Gläser nur mit abgesenkter Nachspültemperatur zu spülen.
• Die Maschine darf nur zu diesem Zweck und gemäß den beschrieb enen Bedienungshinweisen betrieben werden. Eine andere Verwendung gilt als nicht bestimmungsgemäß.
• Die Maschine ist ein technisches Arbeitsmittel für die gewerbliche Nutzung und nicht für den privaten
Gebrauch bestimmt.
• Bei Veränderung der Konstruktion oder Nutzung der Maschine, die ohne schriftliche Zustimmung de r
Fa. Winterhalter Gastronom GmbH vorgenommen wurde, entfällt die Gewährleistung und Produkthaftung. Falls durch Nichtbeachtung der in dieser Betriebsanleitung aufgeführten Hinwei se ein Schaden
an der Maschine auftritt, entfällt der Garantieanspruch an die Winterhalter Gastronom GmbH.
2 Allgemeine Sicherheitshinweise
• Arbeiten Sie mit der Spülmaschine nur, wenn Sie die Betriebsanleitung gelesen und verstanden
haben. Lassen Sie sich über die Bedienung und Arbeitsweise der Spülmaschin e vom WinterhalterKundendienst unterrichten. Betreiben Sie die Maschine nur so, wie in dieser Betriebsanleitung beschrieben.
• Nehmen Sie ohne Genehmigung des Herstellers keine Verände rungen, sowie An- oder Umbauten an
der Spülmaschine vor.
• Schalten Sie bei Gefahr und Störungen die Maschine sofort aus. Schalten Sie die bauseitige NetzTrenneinrichtung (Hauptschalter) aus. Erst dann ist die Maschine spannungsfrei.
• Verständigen Sie bei Störungen, deren Ursachen nicht in der bauseitigen Wasser- oder Stromzuleitung liegen, den Winterhalter Kundendienst. Schalten Sie bei Störungen, deren Ursachen nicht bekannt sind, die Maschine erst wieder ein, wenn die Fehlerursache behob en ist.
• Das Wasser in der Spülmaschine ist kein Trinkwasser.
• Halten Sie Kinder von der Maschine fern. Im Innenraum der Maschine befindet sich mit Lauge
versetztes heißes Wasser von ca. 60°C.
Folgende Symbole werden in dieser Betriebsanleitung verwendet:
GEFAHR! Lebensgefahr wegen spannungsführenden Teilen! Bei Nichtbeachtung der
Hinweise droht Gefahr für Personen z.B. durch elektrische Betriebsmittel.
Achtung! Bei Nichtbeachtung der Hinweise können Sachschäden entstehen.
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3 Bevor Sie mit der Maschine arbeiten
Bevor Sie mit der Maschine arbeiten können, muss sie von zugelassenen Handwerkern nach den örtlich
geltenden Vorschriften angeschlossen und danach durch den Winterhalter Kundendie nst in Betrieb genommen werden.
GEFAHR! Lebensgefahr wegen spannungsführenden Teilen!
Das Aufstellen und der Anschluss der Spülmaschine an die kundenseitigen Ver- und
Entsorgungsleitungen ist gemäß den länderspezifischen und örtlichen Gegebenheiten
durch zugelassene Installateure durchzuführen.
Vollständigkeit überprüfen:
Nach dem Auspacken der Maschine die Lieferung zuerst anhand d es Lieferscheines auf Vollständigkeit und
etwaige Transportschäden kontrollieren. Schäden sofort dem Spediteur, der Versicherung und dem Hersteller mitteilen.
Die Spülmaschine vor Frost schützen. Wasserführende Systeme können beim Einfrieren
Schaden nehmen.
Vor Beginn der Installation die Anlage mit Hilfe einer Wasserwaage waagrecht ausrichten. Bodenunebenheiten mit den höhenverstellbaren Maschinenfüßen ausgleichen.
Zu- und Ablauftische anbauen und mit leichtem Gefälle zur Maschine oder einem vorhandenen Spülbecken
ausrichten.
Bei Eckaufstellung der Maschine:
• Bauen Sie den Korbträger auf die entsprechende Durchlaufrichtung um. Der hierfür notwendige Eck-
Führungsbolzen liegt der Korbausstattung in einem kleinen Beutel bei.
• Bauen Sie die Aufnahmen für die Tischstreben um.
Sanitäre Installation:
Die Angaben auf beiliegendem Anschlussplan unbedingt beachten!
Für eine einwandfreie Funktion der Maschine überprüfen, ob der dort geford erte Wasserdruck
und die Durchflussleistung gewährleistet sind.
• Schließen Sie die Maschine an Trinkwasser an.
• In die Wasserzuleitung in der Nähe der Spülmaschine und gut zugänglich ein Hauptabsperrventil
einbauen. Es darf sich nicht hinter der Spülmaschine befinden.
• Die wassertechnische Sicherheit ist gemäß DIN EN 61770 ausgeführt. Demnach kan n die Spülma-
schine ohne Zwischenschaltung einer weiteren Sicherheitseinricht ung mit der Frischwasserleitung
verbunden werden.
• Benutzen Sie für den Wasserzulauf den in der Spülmaschine befindlichen Zulaufschlauch und den
Feinfilter. Der Feinfilter verhindert, dass Partikel aus der Wasserzuleitung in die Maschine gelangen
und Fremdrost auf dem Besteck und in der Maschine verursachen. Überprüfen Sie, ob die Anschlüsse
dicht sind. Der Zulaufschlauch darf nicht gekürzt oder beschädigt werden.
• Benutzen Sie für den Wasserablauf den in der Spülmaschine befindlichen flexiblen Ablaufschlauch.
Der Ablaufschlauch darf nicht gekürzt oder beschädigt werden.
• Bei einer Wasserhärte von mehr als 3°d Gesamthärte (GH) empfehlen wir, eine Wa sseraufberei-
tungsanlage vorzuschalten, damit die Maschine nicht verkalkt und um ein optimales Spül- und Trocknungsergebnis zu erreichen. Der Winterhalter Servicetechniker ist bei der Beratung gerne behilflich.
• Die Spülmaschine ist mit einer Ablaufpumpe ausgestattet. Die maximale Abpumphöhe ist dem An-
schlussplan zu entnehmen.
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Elektroinstallation:
Dieser Teil der Anleitung richtet sich an den Elektriker.
GEFAHR! Lebensgefahr wegen Bauteilen, die unter Netzspannung stehen!
Trennen Sie bei allen elektrischen Arbeiten die Maschine vom Netz und prüfen Sie die
Gefahr
Spannungsfreiheit.
Die Maschine und die zugehörigen Zusatzgeräte müssen durch einen vom zustän digen
Energieversorger zugelassenen Fachbetrieb des Elektrohandwerks gemäß den örtlich
geltenden Normen und Vorschriften angeschlossen werden.
Der Elektro-Installateur muss folgende Hinweise beachten:
• Beachten Sie die Technischen Anschlussbestimmungen (TAB).
• Prüfen Sie die Wirksamkeit aller elektrischen Schutzsysteme.
• Beachten Sie das Typenschild und den Stromlaufplan.
• Sichern Sie den Elektroanschluss der Maschine als separat abgesicherten Stromkreis bauseitig mit
trägen Sicherungen oder Sicherungsautomaten gemäß dem Gesa mtanschlusswert (siehe Typenschild) ab.
• Bauen Sie in die elektrische Zuleitung vorschriftsmäßig einen Netztrennschalter sowie einen Fehlerstrom-Schutzschalter (FI) ein. Diese Schalter müssen allpolig abschalten und den vorgeschri ebenen
Kontaktabstand haben. Der Einbauort muss in der Nähe der Maschine und gut zugänglich sein.
• Schließen Sie die Maschine an ein vorschriftsmäßig installiertes und geprüftes Schutzleitersystem an.
• Binden Sie die Maschine und die angebaute Tischanlage in das bauseitige Potentialausglei chssystem
ein. Der Anschlussbolzen befindet sich im Unterbau der Maschine. Die Anschlusspunkte sind entsprechend gekennzeichnet.
Anschlussleitung
Veränderung oder Ersatz darf nur durch den Hersteller, seinen Kundendienstvertreter oder eine ähnlich
qualifizierte Person durchgeführt werden. Verwenden Sie ein Kabel vom Typ H07 RN-F oder ein gleichwertiges.
Phasenzuordnung der Anschlussleitung
Netz 1/N/~ 2/-/~ 3/N/~ 3/-/~
Anzahl Adern 3 3 5 4
PE grün-gelb grün-gelb grün-gelb grün-gelb
N blau - blau L1 braun braun grau braun
L2 - blau braun grau
L3 - - schwarz schwarz
Anschluss externer Dosiergeräte
Im Maschinenuntergestell befindet sich eine Anschlussmöglichkeit für den Anschluss externer Dosiergeräte.
Abschlussarbeiten:
Die Maschine muss vollständig an das Elektronetz und an die Frisch- und Abwasserversorgung angeschlossen sein. Das elektrische Schutzsystem muss getestet und einsatzbereit sein.
Die erste Inbetriebnahme wird durch einen Winterhalter Kundendiensttechniker durchgeführt. Dabei wird der
Maschinen-Betreiber in die Arbeitsweise der Maschine eingewiesen.
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4 Erste Inbetriebnahme
Setzen Sie sich nach dem ordnungsgemäßen Anschluss an die bauseitigen Versorgungsleitungen mit der
für den Standort zuständigen Winterhalter-Werksvertretung in Verbindung, um die erste Inbetriebna hme und
das Einweisen in die Bedienung der Maschine vornehmen zu lassen.
5 Beschreibung der Maschine
5.1 Bedienfeld
Das Bedienfeld befindet sich im oberen Bereich der Haube.
DOS
12345 6 78 91011 121413
1 Ein-Aus-Schalter
2 Tankentleerung / Selbstreinigung
3 Kontrollleuchte für Störung
4 Kontrollleuchte für Mangel an Reiniger oder Klarspüler
Kontrollleuchte für Salzmangel des eingebauten Wasserenthärters (Option) oder er-
5
schöpfte externe Wasseraufbereitung, falls sich dies über den Wasserverbrauch ermitteln lässt
6 Programmtaste Normalprogramm
Temperaturanzeige Boiler (während die Maschine aufheizt und wenn Sonderprogram-
7
me aktiviert sind)
Temperaturanzeige Tank (während die Maschine aufheizt und wenn Sonderprogram-
8
me aktiviert sind)
9 Funktionstaste; aktiviert Sonderprogramme (10-13)
10 Kurzprogramm
11 Abgesenkte Nachspültemperatur (Option)
12 Nicht belegt
13 Intensivprogramm
14 Tastenbereich für Sonderprogramme
1
1
zeigt einen Mangel an Reiniger oder Klarspüler an, wenn externe Kanister mit Sauglanze und Niveauüberwachung verwendet werden.
Die Kontrollleuchte blinkt, sobald ein leerer Kanister festgestellt wird. Wenn nach 20 Spülgängen noch ni cht
nachgefüllt oder der Kanister gewechselt wurde, leuchtet sie und die eingebauten Dosiergeräte (falls vorhanden) werden abgeschaltet.
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