Winterhalter GS 502, GS 515 User Manual [de]

Betriebsanleitung

Operating instructions

Manuel d‘utilisation

GS 502, GS 515

Winterhalter Gastronom GmbH Tettnanger Straße 72

D-88074 Meckenbeuren Telefon [phone] Telefax 07542/402-199 www.winterhalter.de [e-mail]

89005778-07/01-07

Betriebsanleitung
für Winterhalter Gastronom Geschirrspülmaschine GS 502 und GS 515
Inhaltsverzeichnis
1	Bestimmungsgemäße Verwendung ----------------------------------------------------------------------------------------	3
2	Allgemeine Sicherheitshinweise ---------------------------------------------------------------------------------------------	3
3	Bevor Sie mit der Maschine arbeiten ---------------------------------------------------------------------------------------	4
4	Erste Inbetriebnahme ----------------------------------------------------------------------------------------------------------	6
5	Beschreibung der Maschine --------------------------------------------------------------------------------------------------	6
6	Vor dem Spülen------------------------------------------------------------------------------------------------------------------	8
7	Spülen----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------	11
8	Nach dem Spülen -------------------------------------------------------------------------------------------------------------	14
9	Wartung und Pflege-----------------------------------------------------------------------------------------------------------	14
10	Betriebsstörungen-------------------------------------------------------------------------------------------------------------	17
11	Emissionswerte ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------	19

1 Bestimmungsgemäße Verwendung

•Die Winterhalter Gastronom Geschirrspülmaschine GS 502/GS 515 darf nur zur Reinigung von Spülgut wie z.B. Geschirr, Besteck und Tabletts aus gastronomischen und artverwandten Betrieben verwendet werden. Wir empfehlen, Gläser nur mit abgesenkter Nachspültemperatur zu spülen.

•Die Maschine darf nur zu diesem Zweck und gemäß den beschriebenen Bedienungshinweisen betrieben werden. Eine andere Verwendung gilt als nicht bestimmungsgemäß.

•Die Maschine ist ein technisches Arbeitsmittel für die gewerbliche Nutzung und nicht für den privaten Gebrauch bestimmt.

•Bei Veränderung der Konstruktion oder Nutzung der Maschine, die ohne schriftliche Zustimmung der Fa. Winterhalter Gastronom GmbH vorgenommen wurde, entfällt die Gewährleistung und Produkthaftung. Falls durch Nichtbeachtung der in dieser Betriebsanleitung aufgeführten Hinweise ein Schaden an der Maschine auftritt, entfällt der Garantieanspruch an die Winterhalter Gastronom GmbH.

2 Allgemeine Sicherheitshinweise

•Arbeiten Sie mit der Spülmaschine nur, wenn Sie die Betriebsanleitung gelesen und verstanden haben. Lassen Sie sich über die Bedienung und Arbeitsweise der Spülmaschine vom WinterhalterKundendienst unterrichten. Betreiben Sie die Maschine nur so, wie in dieser Betriebsanleitung beschrieben.

•Nehmen Sie ohne Genehmigung des Herstellers keine Veränderungen, sowie Anoder Umbauten an der Spülmaschine vor.

•Schalten Sie bei Gefahr und Störungen die Maschine sofort aus. Schalten Sie die bauseitige NetzTrenneinrichtung (Hauptschalter) aus. Erst dann ist die Maschine spannungsfrei.

•Verständigen Sie bei Störungen, deren Ursachen nicht in der bauseitigen Wasseroder Stromzuleitung liegen, den Winterhalter Kundendienst. Schalten Sie bei Störungen, deren Ursachen nicht bekannt sind, die Maschine erst wieder ein, wenn die Fehlerursache behoben ist.

•Das Wasser in der Spülmaschine ist kein Trinkwasser.

•Halten Sie Kinder von der Maschine fern. Im Innenraum der Maschine befindet sich mit Lauge versetztes heißes Wasser von ca. 60°C.

Folgende Symbole werden in dieser Betriebsanleitung verwendet:

GEFAHR! Lebensgefahr wegen spannungsführenden Teilen! Bei Nichtbeachtung der Hinweise droht Gefahr für Personen z.B. durch elektrische Betriebsmittel.

Achtung! Bei Nichtbeachtung der Hinweise können Sachschäden entstehen.

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3 Bevor Sie mit der Maschine arbeiten

Bevor Sie mit der Maschine arbeiten können, muss sie von zugelassenen Handwerkern nach den örtlich geltenden Vorschriften angeschlossen und danach durch den Winterhalter Kundendienst in Betrieb genommen werden.

GEFAHR! Lebensgefahr wegen spannungsführenden Teilen!

Das Aufstellen und der Anschluss der Spülmaschine an die kundenseitigen Verund Entsorgungsleitungen ist gemäß den länderspezifischen und örtlichen Gegebenheiten durch zugelassene Installateure durchzuführen.

Vollständigkeit überprüfen:

Nach dem Auspacken der Maschine die Lieferung zuerst anhand des Lieferscheines auf Vollständigkeit und etwaige Transportschäden kontrollieren. Schäden sofort dem Spediteur, der Versicherung und dem Hersteller mitteilen.

Die Spülmaschine vor Frost schützen. Wasserführende Systeme können beim Einfrieren Schaden nehmen.

Vor Beginn der Installation die Anlage mit Hilfe einer Wasserwaage waagrecht ausrichten. Bodenunebenheiten mit den höhenverstellbaren Maschinenfüßen ausgleichen.

Zuund Ablauftische anbauen und mit leichtem Gefälle zur Maschine oder einem vorhandenen Spülbecken ausrichten.

Bei Eckaufstellung der Maschine:

•Bauen Sie den Korbträger auf die entsprechende Durchlaufrichtung um. Der hierfür notwendige EckFührungsbolzen liegt der Korbausstattung in einem kleinen Beutel bei.

•Bauen Sie die Aufnahmen für die Tischstreben um.

Sanitäre Installation:

Die Angaben auf beiliegendem Anschlussplan unbedingt beachten!

Für eine einwandfreie Funktion der Maschine überprüfen, ob der dort geforderte Wasserdruck und die Durchflussleistung gewährleistet sind.

•Schließen Sie die Maschine an Trinkwasser an.

•In die Wasserzuleitung in der Nähe der Spülmaschine und gut zugänglich ein Hauptabsperrventil einbauen. Es darf sich nicht hinter der Spülmaschine befinden.

•Die wassertechnische Sicherheit ist gemäß DIN EN 61770 ausgeführt. Demnach kann die Spülmaschine ohne Zwischenschaltung einer weiteren Sicherheitseinrichtung mit der Frischwasserleitung verbunden werden.

•Benutzen Sie für den Wasserzulauf den in der Spülmaschine befindlichen Zulaufschlauch und den Feinfilter. Der Feinfilter verhindert, dass Partikel aus der Wasserzuleitung in die Maschine gelangen und Fremdrost auf dem Besteck und in der Maschine verursachen. Überprüfen Sie, ob die Anschlüsse dicht sind. Der Zulaufschlauch darf nicht gekürzt oder beschädigt werden.

•Benutzen Sie für den Wasserablauf den in der Spülmaschine befindlichen flexiblen Ablaufschlauch. Der Ablaufschlauch darf nicht gekürzt oder beschädigt werden.

•Bei einer Wasserhärte von mehr als 3°d Gesamthärte (GH) empfehlen wir, eine Wasseraufbereitungsanlage vorzuschalten, damit die Maschine nicht verkalkt und um ein optimales Spülund Trocknungsergebnis zu erreichen. Der Winterhalter Servicetechniker ist bei der Beratung gerne behilflich.

•Die Spülmaschine ist mit einer Ablaufpumpe ausgestattet. Die maximale Abpumphöhe ist dem Anschlussplan zu entnehmen.

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Elektroinstallation:

Dieser Teil der Anleitung richtet sich an den Elektriker.

GEFAHR! Lebensgefahr wegen Bauteilen, die unter Netzspannung stehen!

Trennen Sie bei allen elektrischen Arbeiten die Maschine vom Netz und prüfen Sie die Gefahr Spannungsfreiheit.

Die Maschine und die zugehörigen Zusatzgeräte müssen durch einen vom zuständigen Energieversorger zugelassenen Fachbetrieb des Elektrohandwerks gemäß den örtlich geltenden Normen und Vorschriften angeschlossen werden.

Der Elektro-Installateur muss folgende Hinweise beachten:

•Beachten Sie die Technischen Anschlussbestimmungen (TAB).

•Prüfen Sie die Wirksamkeit aller elektrischen Schutzsysteme.

•Beachten Sie das Typenschild und den Stromlaufplan.

•Sichern Sie den Elektroanschluss der Maschine als separat abgesicherten Stromkreis bauseitig mit trägen Sicherungen oder Sicherungsautomaten gemäß dem Gesamtanschlusswert (siehe Typenschild) ab.

•Bauen Sie in die elektrische Zuleitung vorschriftsmäßig einen Netztrennschalter sowie einen Fehler- strom-Schutzschalter (FI) ein. Diese Schalter müssen allpolig abschalten und den vorgeschriebenen Kontaktabstand haben. Der Einbauort muss in der Nähe der Maschine und gut zugänglich sein.

•Schließen Sie die Maschine an ein vorschriftsmäßig installiertes und geprüftes Schutzleitersystem an.

•Binden Sie die Maschine und die angebaute Tischanlage in das bauseitige Potentialausgleichssystem ein. Der Anschlussbolzen befindet sich im Unterbau der Maschine. Die Anschlusspunkte sind entsprechend gekennzeichnet.

Anschlussleitung

Veränderung oder Ersatz darf nur durch den Hersteller, seinen Kundendienstvertreter oder eine ähnlich qualifizierte Person durchgeführt werden. Verwenden Sie ein Kabel vom Typ H07 RN-F oder ein gleichwertiges.

Phasenzuordnung der Anschlussleitung

Netz	1/N/~	2/-/~	3/N/~	3/-/~
Anzahl Adern	3	3	5	4
PE	grün-gelb	grün-gelb	grün-gelb	grün-gelb
N	blau	-	blau	-
L1	braun	braun	grau	braun
L2	-	blau	braun	grau
L3	-	-	schwarz	schwarz

Anschluss externer Dosiergeräte

Im Maschinenuntergestell befindet sich eine Anschlussmöglichkeit für den Anschluss externer Dosiergeräte.

Abschlussarbeiten:

Die Maschine muss vollständig an das Elektronetz und an die Frischund Abwasserversorgung angeschlossen sein. Das elektrische Schutzsystem muss getestet und einsatzbereit sein.

Die erste Inbetriebnahme wird durch einen Winterhalter Kundendiensttechniker durchgeführt. Dabei wird der Maschinen-Betreiber in die Arbeitsweise der Maschine eingewiesen.

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4 Erste Inbetriebnahme

Setzen Sie sich nach dem ordnungsgemäßen Anschluss an die bauseitigen Versorgungsleitungen mit der für den Standort zuständigen Winterhalter-Werksvertretung in Verbindung, um die erste Inbetriebnahme und das Einweisen in die Bedienung der Maschine vornehmen zu lassen.

5 Beschreibung der Maschine

5.1 Bedienfeld

Das Bedienfeld befindet sich im oberen Bereich der Haube.

DOS

1	2	3	4	5	6	7	8		9	10	11	12	13

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1Ein-Aus-Schalter

2Tankentleerung / Selbstreinigung

3Kontrollleuchte für Störung

4Kontrollleuchte für Mangel an Reiniger oder Klarspüler 1

5Kontrollleuchte für Salzmangel des eingebauten Wasserenthärters (Option) oder erschöpfte externe Wasseraufbereitung, falls sich dies über den Wasserverbrauch ermitteln lässt

6Programmtaste Normalprogramm

7Temperaturanzeige Boiler (während die Maschine aufheizt und wenn Sonderprogramme aktiviert sind)

8Temperaturanzeige Tank (während die Maschine aufheizt und wenn Sonderprogramme aktiviert sind)

9Funktionstaste; aktiviert Sonderprogramme (10-13)

10Kurzprogramm

11Abgesenkte Nachspültemperatur (Option)

12Nicht belegt

13Intensivprogramm

14Tastenbereich für Sonderprogramme

1 zeigt einen Mangel an Reiniger oder Klarspüler an, wenn externe Kanister mit Sauglanze und Niveauüberwachung verwendet werden.

Die Kontrollleuchte blinkt, sobald ein leerer Kanister festgestellt wird. Wenn nach 20 Spülgängen noch nicht nachgefüllt oder der Kanister gewechselt wurde, leuchtet sie und die eingebauten Dosiergeräte (falls vorhanden) werden abgeschaltet.

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