Page 1
Bedrijfsvoorschrift voor Winterhalter Gastronom
automatische afwasmachine model
GS 12
Page 2
Bedrijfsvoorschrift voor de Winterhalter Gastronom automatische
afwasmachine model GS 12
Inhoud:
1. Montage en eerste inbedrijfstelling (inwassen)
2. Dagelijkse voorbereidingen
3. Wassen en naspoelen
4. Buiten bedrijfstellen (dagelijks)
5. Nuttige wenken
6. Bedienings- en kontrole-instrumenten
1. Montage en eerste inbedrijfstelling
Opstelling en aansluiting van de machine aan de bouwkundige leidingnetten (waterleiding-,
afvoer- en elektriciteitsnet) dienen geheel volgens de voorschriften voor Winterhalter
Gastronom afwas- en glazenspoelmachines te geschieden.
De eerste inbedrijfstelling (het zogenaamde inwassen) alsmede het instrueren van het
bedienende personeel moet volgens voorschrift voor Winterhalter Gastronom afwasmachines
door de voor uw regio aangewezen monteur van Winterhalter Gastronom Nederland B.V. te
Rijen of vertegenwoordigende firma geschieden. Zodra uw machine aangesloten is aan water, afvoer- en elektriciteitsnet gelieve u hiermede tijdig kontakt op te nemen.
Attentie: Pas nadat de loodgieter en elektriciën hun werkzaamheden beëindigd hebben
is uw machine bedrijfsgereed.
2. Dagelijkse voorbereidingen
Alvorens met het wassen en spoelen te beginnen dient de machine bedrijfsklaar gemaakt te
worden:
De ter plaatse aanwezige waterafsluitkraan opendraaien en indien aanwezig de
hoofdschakelaar (werkschakelaar) inschakelen. De standpijp in de wastank plaatsen en met
een lichte draaibeweging vastzetten. Stuurschakelaar (5) indrukken (lampje in de schakelaar
gaat branden).
Page 3
Hiermede wordt het magneetventiel geopend voor de wateraanvoer; de tank wordt
automatisch gevuld. Gelijktijdig begint de boiler het water voor de naspoeling te verwarmen.
Tijdens het opwarmen brandt de witte temperatuur-kontrolelamp (11).
Als het vereiste waterniveau in de wastank bereikt is, wordt het magneetventiel automatisch
gesloten. Pas dan begint het tankverwarmingselement het waswater op de voorgeschreven
temperatuur van 55 - 60° C. te brengen. De opwarmtijd is afhankelijk van de temperatuur van
het aangevoerde water. Deze bedraagt, uitgaande van koudwater, ca. 20 minuten.
Via het sleufvormige venster in de frontbeplating kontroleren of er in het voorraadreservoir
voldoende glansdroogmiddel aanwezig is. Indien dit niet het geval is moet het reservoir voor
het glansdroogmiddel bijgevuld worden.
U dient erop te letten dat, na de eerste vulling het reservoir nooit meer leegraakt. Bij elke
naspoelbeurt wordt ca. 1 tot 1,5 cm3 glansdroogmiddel verbruikt. Dosering geschiedt
automatisch.
Als glansdroogmiddel adviseren wij het Winterhalter Gastronom naspoelmiddel.
Als eerste dosering moet in het waswater ca. 65 gram wasmiddel uitgestrooid worden. Een
1/3 blauwe maatbeker is als eerste dosering voldoende.
Omdat tijdens het was- en naspoelproces de concentratie van de wasaktieve bestanddelen in
het wassop afneemt (dit als gevolg van het in de wastank lopende naspoelwater) dient van tijd
tot tijd waspoeder nagedoseerd te worden. Wanneer u dan ca. 55 gram (1/3 blauwe beker)
wasmiddel in het waswater uitstrooit en het programma opnieuw start, dan wordt het
wasmiddel gelijkmatig verdeeld. Dit hoeft niet wanneer een automatisch
wasmiddeldoseerapparaat in bedrijf is.
Om zwarte vlekken op de bodem van de wastank te voorkomen raden wij u aan, alvorens het
wasmiddel te doseren, dit bij voorkeur op te lossen in warmwater of het dusdanig in het
tankwater uit te strooien dat klontvorming voorkomen wordt. Overigens zijn alle
Winterhalter Gastronom afwasmachines bestand tegen de wasmiddelen van alle
gerenommeerde leveranciers.
De vlekken in het roestvrijstaal zijn slechts verkleuringen die het materiaal op geen
enkele wijze aantasten.
De bij de Winterhalter Gastronom wasmiddelen verpakte blauwe maatbeker heeft een inhoud
van ca. 200 gram. Een volle eetlepel komt overeen met ca. 20 gram. Voor Winterhalter
Gastronom afwasmachines zijn speciale was- en glansdroogmiddelen ontwikkeld, waarvan
wij de goede werking bij voorbaat garanderen.
Na het doven van het temperatuurkontrolelampje kan met het afwassen begonnen worden.
3. Wassen en naspoelen
Page 4
De te wassen voorwerpen in de juiste wasstand in de daarvoor bestemde korf zetten, korf in
de machine schuiven, deur sluiten.
Deze machine biedt keuze uit 2 was- en naspoelprogramma's en wel:
- Voor vaat met loszittende resten drukknop 1" programmaduur ca 1 minuut
- Voor vaat met vastzittende resten drukknop 2 " programmaduur ca. 2 minuten
Na het wassen, waarbij de voorwerpen van boven- en onderzijde intensief worden gereinigd,
volgt de naspoeling met schoon heetwater van 85° C. gedurende ca. 12 sekonden. Tijdens de
naspoeling wordt het glansdroogmiddel op de voorwerpen aangebracht.
Het gekozen was- en naspoelprogramma wordt gesignaleerd door de verlichte
drukknopschakelaar. Nadat het lampje in de drukknopschakelaar gedoofd is, kan de korf uit
de machine geschoven worden.
Het vaatwerk neemt tijdens het was- en naspoelproces warmte op, die het weer afgeeft zodra
het de machine heeft verlaten. Dankzij het automatisch gedoseerde naspoelmiddel
(oppervlakte-spanningsbreker) drogen de voorwerpen snel en glanzend op. Nabehandeling
met een droogdoek is niet noodzakelijk.
Erg vuile en vooral aangedroogde servies-onderdelen eisen een langere wasduur. Via de
drukknopschakelaar (9) kan de wasduur onbeperkt worden ingeschakeld. Ook deze
drukknopschakelaar wordt tijdens het bedrijf verlicht. Door nogmaals drukknop (9) in te
drukken wordt dit wasproces beëindigd.
In de praktijk wordt na de op deze wijze uitgevoerde wasbeurt aansluitend het automatisch
programma van 1 minuut via drukknop (1") gekozen.
In uitzonderingsgevallen kan ook de naspoeling met de hand worden bediend.
(Drukknopschakelaar 10). Hierbij moet nadrukkelijk erop worden gelet dat de naspoeldrukknopschakelaar niet langer dan 12 sekonden wordt ingedrukt. Anders wordt de
temperatuur van het naspoelwater in de boiler te laag.
Page 5
4. Buiten bedrijfstellen (dagelijks)
Tank leeg laten lopen door standpijp uit te trekken.
Deur sluiten en de waskamer door het indrukken van de hand-naspoeldrukknop (10)
schoonspoelen. Kontroleren of de tank schoon is. Indien nodig het schoonspoelen herhalen of
het vuil met een borstel verwijderen.
Stuurschakelaar (5) door indrukken uitschakelen. (kontrolelampje (11) wordt hierbij
gedoofd).
Aanvoerkraan dicht draaien en hoofdschakelaar uitschakelen. Wastank schoonmaken en pas
nadat de wastank geheel leeg is pompzeef uitnemen en schoonmaken. Grove pompzeef
kontroleren en indien nodig schoonmaken. Direkt daarna grove vuilzeef en pompzeef weer in
de machine plaatsen.
Buitenbeplating van de machine van tijd tot tijd met een zachte doek en een hiervoor geschikt
onderhoudsmiddel behandelen. (Wij adviseren hiervoor Winterhalter Gastronom poets- en
onderhoudsmiddelen)
Attentie !! Machine is niet spuitwaterdicht. Nooit met hogedrukreiniger afspuiten.
Het beste kunt u na het dagelijkse onderhoud de machine open laten staan.
5. Nuttige wenken
Wanneer het wassop te sterk vervuild is, worden de voorwerpen niet meer schoon. Het beste
kan men dan de wastank leeg laten lopen en opnieuw vullen, met schoon water. Wel moet dan
opnieuw wasmiddel voorgedoseerd worden.
Gebruik s.v.p. uitsluitend was- en glansdroogmiddelen die geschikt zijn voor professionele
afwasmachines. Indien gewenst leveren wij u de voor uw machine geschikte middelen. Alle
in dit bedrijfsvoorschrift gebezigde hoeveelheden en gewichten hebben betrekking op de
Winterhalter Gastronom produkten.
Naast de dagelijkse schoonmaakbeurt moet de machine regelmatig, doch minstens 1 x per jaar
een grondige servicebeurt ondergaan. Hierbij worden de wasarmen en de wassproeiers
gereinigd, eventueel de was- en naspoelruimte ontkalkt en alle funkties op juiste werking
gekontroleerd. Wanneer hierbij aan de elektrische installatie moet worden gewerkt dan mogen
deze werkzaamheden uitsluitend door een terzake deskundige monteur worden uitgevoerd.
Onze deskundige service-organisatie staat hiervoor gaarne ter beschikking.
Machine moet in een vorstvrije ruimte worden opgesteld.
Page 6
6. Bedienings- en kontrole-instrumenten
5. Werkschakelaar Door deze drukknopschakelaar in te drukken wordt de
machine ingeschakeld. De groene drukknop wordt hierbij
verlicht. Door deze drukknop nogmaals in te drukken
wordt de machine weer uitgeschakeld.
6a. Programma-drukknop Door het indrukken van deze drukknop wordt het 1
minuut durende automatische programma vrijgegeven.
De drukknop wordt hierbij verlicht.
6b. Programma-drukknop Door het indrukken van deze drukknop wordt het 2
minuten durende automatische programma vrijgegeven.
De drukknop wordt hierbij verlicht.
9. Handbediening "Wassen" Zolang deze drukknop ingedrukt staat wordt er
gewassen. De drukknopschakelaar wordt hierbij verlicht.
Door nogmaals deze knop in te drukken wordt het
wassen beëindigd.
10. Handbediening "Naspoelen" Zolang deze drukknop ingedrukt wordt, spoelt men na.
11. Temperatuurkontrolelamp Brandt tijdens het opwarmen. Dooft wanneer de vereiste
temperatuur bereikt is.
Page 7
12. Kontrolelampje voor Het aan- en uitgaan van dit lampje betekent dat
nadoseren wasmiddel nagedoseerd moet worden.
Meckenbeuren / Rijen, september 1990
Loading...