Wiesheu Exclusive, IS 600 E User manual

Системы управления
Exclusive и IS 600 E

Оригинальная инструкция по эксплуатации RU

Содержание

1 К настоящему руководству по эксплуатации 1

2 Техническое описание 2

2.1 Обзор систем управления 2

2.2 Обзор настроек в различных шагах программ/программ выпечки 3

2.2.1 Intelligent Baking Control IBC (опционально) 3

2.2.2 Шаг программы «Предварительный нагрев» (01 Vorh) 3

2.2.3 Шаг программы «Увлажнение» (02 Beschw) 4

2.2.4 Шаг программы «Выпечка» (03 Back) 4

3 Принцип действия и использование системы управления 5

3.1 Работа с сенсорным дисплеем (Exclusive) 5

3.2 Функции ползункового элемента управления (Exclusive) 5

3.3 Функции поворотной ручки (система IS 600 E) 5

3.4 Включение 6

3.4 Включение 6

4 Главное меню 7

5 Пункт меню «Работа» 8

5.1 Выпечка в ручном режиме через рабочее меню 9

5.1.1 Изменение настроек/параметров в программе «Выпечка в ручном режиме» 9

5.2 Быстрый доступ к разделу «Выпечка в ручном режиме» через главное меню 11

5.2.1 Запуск выпечки в ручном режиме 12

5.2.2 Остановка выпечки в ручном режиме 12

5.2.3 Выход из пункта меню «Выпечка в ручном режиме» 12

5.3 Выбор/запуск программы 13

5.3.1 Половинная загрузка (не используется вместе с IBC) 14

5.3.2 Изменение настроек/параметров в выполняемой программе 14

5.3.3 Дополнительная выпечка 14

5.3.4 Прерывание выполнения программы 15

6 Пункт меню «Выключение» 15

7 Пункт меню «Секундомер» (у Dibas 64 blue и Euromat 64) 16

8 Пункт меню «Идент. номер устройства» 19

9 Пункт меню «Позиция чистки» (для устройств серии Dibas 64 blue) 19

10 Пункт меню «Программирование» 20

10.1 Обработка программы 21

10.1.1 Обработка названия программы 22

10.1.2 Изменение пиктограммы 23

10.1.3 Активация и настройка IBC 23

10.1.4 Обработка шага программы 24

10.1.5 Создание шага программы 25

10.1.6 Копирование шага программы 25

10.1.7 Перемещение шага программы 26

10.1.8 Удаление шага программы 27

10.2 Создание программы 27

10.3 Копирование программы 28

Версия 20-01 · 9401-191-003-RU · Exclusive и IS 600 E

10.4 Перемещение программы 28

10.5 Удаление программы 29

10.6 Удаление записи 29

10.7 Добавление программы 30

11 Пункт меню «Настройки» 30

11.1 Автозапуск 31

11.1.1 Быстрый доступ «Ночной запуск» (автозапуск) 33

11.2 Идент. номер устройства 34

12 Пункт меню «Настройки пользователя» 35

12.1 Световой сигнал 36

12.1.1 Мигание при окончании предварительного нагрева 36

12.1.1 Мигание при окончании времени выпечки 36

12.1.1 Мигание при окончании очистки 37

12.2 Звуковой сигнал 37

12.2.1 Громкость звукового сигнала кнопок 38

12.2.2 Общая громкость 38

12.2.3 Продолжительность сигнала 39

12.2.4 Таблица звуков 40

12.3 Настройки для страны 41

12.3.1 Единица измерения температуры °C или F° 41

12.3.2 Формат времени/даты 41

12.3.3 Язык диалога 42

12.3.4 Простое переключение языка (только с системой управления Exclusive) 43

12.4 Дверь + блокировка блока управления 44

12.4.1 Блокировка дверцы после x секунд 44

12.5 Открыть дверцу в конце программы 44

12.6 Пиктограмма 45

12.7 Отображение 46

12.7.1 Логотип 46

12.7.2 Ограниченная индикация 47

12.7.3 Индикация выпечки в ручном режиме (быстрый доступ через главное меню) 47

12.8 Продолжить выпечку путем перемещения дверцы (только Dibas 64 blue) 48

12.9 Завершить программу движением дверцы 48

13 Пункт меню «Настройка устройства» 49

13.1 Связь 49

13.1.1 USB 50

13.1.2 Настройки сети 52

13.2 Удаление файлов 52

13.3 Экономия энергии 53

13.3.1 Завершение VH (Предварительный нагрев) 53

13.3.2 Завершение NB (Дополнительная выпечка) 54

13.3.3 Переход в режим ожидания 54

13.3.4 Выключение дисплея 55

13.3.5 Освещение – Режим ожидания 55

13.3.6 Освещение печи включено 56

13.3.7 Освещение – Очистка 56

13.3.8 Освещение всегда выключено 57

13.3.9 Охлаждение 57

13.3.10 Автоматическое отключение 58

13.3.10.1 Вид отключения 58

13.3.10.2 Отключение 59

13.3.10.3 Возможность повторного использования 59

13.4 Последние сообщения 60

13.5 Рабочие параметры 60

13.6 Заводская настройка 60

Exclusive и IS 600 E · 9401-191-003-RU · Версия 20-01

14 Пункт меню «Дата и время» 61

15 Пункт меню «Управление пользователями» 61

15.1 Расширенное управление пользователями 63

16 Пункт меню «Отчет» 64

16.1 Настройки 64

16.2 Сообщения о состоянии 64

17 Сообщения об ошибках 65

18 Авторское право 68

Версия 20-01 · 9401-191-003-RU · Exclusive и IS 600 E

1 К настоящему руководству по эксплуатации

Настоящее руководство по эксплуатации не представляет собой полное руководство по
эксплуатации. Оно является дополнением к руководству по эксплуатации хлебопекарной печи.
В настоящем руководстве по эксплуатации действительны все положения и описания, которые
приведены в руководстве по эксплуатации хлебопекарной печи.
Особенно это относится к главе «К настоящему руководству по эксплуатации» и «Указания по
технике безопасности». Фирма WIESHEU GmbH не несет ответственности за ущерб, понесенный
в результате несоблюдения указаний руководства по эксплуатации системы управления или
вследствие выпечки с неправильно установленными рабочими параметрами.

В настоящем руководстве по эксплуатации описывается функционирование системы управления
«Exclusive» и ее эксплуатация. Некоторые из описываемых функций/опций зависят от
соответствующего типа печи.

Настоящее руководство по эксплуатации является составной частью изделия и должно храниться
в непосредственной близости системы управления и быть доступным в любое время для
обслуживающего персонала.
Перед началом использования устройства прочитать инструкцию.

Символ Пояснение

ОПАСНО!

ОПАСНО

ОСТОРОЖНО

Чрезвычайно опасная ситуация, которая при несоблюдении
указания по технике безопасности влечет за собой смерть или
тяжелые травмы.

Осторожно

Указание на опасность, которая может повлечь за собой
легкие травмы, если не будут приняты соответствующие меры
предосторожности.

Информация

Указание на информацию, призванную облегчить обращение
и работу с изделием.

Внимание! Держать дверцу закрытой!
Отображается на дисплее системы управления в случае возникнове­ния ошибки №46.

Пояснения

■ Обозначает действие
▪ Обозначает второстепенное действие или дополнение

к предыдущему шагу

→ Обозначает результат действия

● Обозначает список
○ Обозначает вложенный список

ОПАСНО

Exclusive и IS 600 E · 9401-191-003-RU · Версия 20-01

Внимание! Опасность травмирования!

Неправильное использование может стать причиной тяжелых травм.

● Все работники, которые работают с устройством, сначала должны
прочесть руководство по эксплуатации.

● Руководство должно храниться в непосредственной близости от
устройства.

● Руководство должно быть доступным в любое время для
обслуживающего персонала в качестве справочного пособия.

Стр. 1

2 Техническое описание

2.1 Обзор систем управления

2

1

3

4

5

Exclusive

Поз. Exclusive Функция IS600E

1 Кнопка «C» Коррекция, один шаг назад Кнопка «C»
2 Дисплей Отображение данных Дисплей
3 Кнопка «Дверца» Открытие/закрытие дверцы (разблокировать

дверцу в зависимости от устройства/опции)

4 Кнопка «ВКЛ/

ВЫКЛ»

5 Ползунковый

элемент
управления

Включение/выключение устройства, подтверждение
ввода

Настройка значений
(Описание в главе «Принцип действия
и использование системы управления»)

1

IS 600 E

Кнопка «Дверца»

Поворотная кнопка
(нажать)
Кнопка «ВКЛ/ВЫКЛ»

Поворотная кнопка
(повернуть)

5
4

3

Стр. 2

Версия 20-01 · 9401-191-003-RU · Exclusive и IS 600 E

2.2 Обзор настроек в различных шагах программ/программ выпечки

Измените следующие настройки в следующих шагах программ:

2.2.1 Intelligent Baking Control IBC (опционально)

При активном IBC (1) процесс выпечки контролируется интегрированной
системой Intelligent Baking Control (IBC). Даже при разной загрузке магазинной
печи используется одна и та же программа выпечки. Система сама определяет
требуемую температуру и регулирует ее.
Степень подрумянивания можно точно настроить, введя нужное значение в
процентах (2).

Редактирование шага

IBC вкл

Поз. Название Настройка Примечание

1 IBC Выкл/вкл IBC

1

Подрум. +30%

2

2 Степень

4

подрумянивания

3

Редактирование шага

IBC вкл

Подрум. - 30%

2.2.2 Шаг программы «Предварительный нагрев» (01 Vorh)

Автозапуск

Редактирование шага

Температура 210 °C

Вентилятор 8 100%
Воздухоотвод закр

6

8

3 Символ

«Энергия»

4 Степень

5

5 Степень

подрумянивания

подрумянивания

Поз. Название Настройка Примечание

9

Рис. конвекционная печь

Редактирование шага

Автозапуск

Температура 210 °C
Температура 210 °C
Вентилятор 8 100%
Воздухоотвод закр

6

7
8

9

6 Температура 30–250 °C

7 Температура 30–280 °C

8

9

Частота вращения
двигателя

Положения заслонки
отводимого воздуха

активация/
деактивация

-30 ... +30% Индивидуальная
настройка степени
подрумянивания
хлебобулочных
изделий

-

+10/ +20/+30

▀ ▀ ▀

-10/ -20/ -30

▀ ▀ ▀

1–8

(= 12–100%)
Открыто/

закрыто

Отображается при
активном IBC

Настройка для
получения более
темных изделий
Настройка для
получения более
светлых изделий

Ebo до 280 °C,
настройка верхнего
жара
Только при Ebo,
настройка нижнего
жара

Не для Ebo

Рис. Ebo

Exclusive и IS 600 E · 9401-191-003-RU · Версия 20-01

Стр. 3

2.2.3 Шаг программы «Увлажнение» (02 Beschw)

Автозапуск

Редактирование шага

Температура 210 °C

Вр. увлажн. 030 сек
Объем увлажн 0 2 0 0 м л
Число увлажн. 02 n
Время возд 040 сек

Рис. конвекционная печь

Автозапуск

Редактирование шага

Температура 210 °C
Температура 210 °C
Вр. увлажн. 030 сек
Объем увлажн 0 2 0 0 м л
Число увлажн. 02 n
Время возд 040 сек

Рис. Ebo

3

5

6

1

4

1
2
3
4
5

6

Поз. Название Настройка Примечание

Ebo до 280 °C,

1 Температура 30–250 °C

2 Температура 30–280 °C

3 Время увлажнения 1–999 сек

4 Объем увлажнения 0–999 мл

5

6 Время воздействия 1–240 сек Не для Ebo

Число
увлажнений

1–15

настройка верхнего
жара
Только при Ebo,
настройка нижнего
жара

В течение всего
процесса увлажнения

2.2.4 Шаг программы «Выпечка» (03 Back)

Редактирование шага

Автозапуск

Температура 210 °C

Наст. врем. 13:00 мин
Вентилятор 8 100%
Воздухоотв. закр

Рис. конвекционная печь

Редактирование шага

Автозапуск

Температура 210 °C
Температура 210 °C
Наст. врем. 13:00 мин
Вентилятор 8 100%
Воздухоотв. закр

10

30
40

50

10

20

30

40

Поз. Название Настройка Примечание

10 Температура 30–250 °C

20 Температура 30–280 °C

30 Настройка время

40

50

Частота вращения
двигателя

Положения заслонки
отводимого воздуха

50

Рис. Ebo

1–240

минут

1–8

(= 12–100%)
Открыто/

закрыто

Ebo до 280 °C,
настройка верхнего
жара
Только при Ebo,
настройка нижнего
жара

Не для Ebo

Стр. 4

Версия 20-01 · 9401-191-003-RU · Exclusive и IS 600 E

3 Принцип действия и использование системы управления

3.1 Работа с сенсорным дисплеем (Exclusive)

Программы выпечки можно запустить непосредственно через
сенсорный дисплей.

■ Прикоснитесь пальцем к желаемой пиктограмме (изображению
изделия) на дисплее.

→ Выбор активирован.
→ Программа запускается..

1

1

15:32:15

15:32:15

2017-01-11

2017-01-11

Сенсорная функция дисплея активна, когда на нем отображается
пиктограмма «Ручной» (1).

C

C

D

D

E

E

3.2 Функции ползункового элемента управления
(Exclusive)

Далее описываются возможности для выбора посредством
ползункового элемента управления:

■ Проворачивайте на ползунковом элементе управления (B)
влево, или

A

A

B

B

■ Нажмите на стрелку «Вверх» (C).

→ Полоска выбора перемещается влево / вверх.

■ Проворачивайте на ползунковом элементе управления (B)

вправо, или

■ Нажмите на стрелку «Вниз» (D).

→ Полоска выбора перемещается вправо / вниз.

■ Нажмите на сенсорную кнопку ON/OFF(A) в средней части

ползункового элемента управления.

→ Выбор подтвержден / сохранен в памяти.

3.3 Функции поворотной ручки (система IS 600 E)

С помощью этой поворотной ручки можно выбрать следующее:

■ Поверните кнопку «ВКЛ / ВЫКЛ» (E) влево.

→ Полоска выбора перемещается влево / вверх.

■ Поверните кнопку «ВКЛ / ВЫКЛ» (E) вправо

→ Полоска выбора перемещается вправо / вниз.

■ Поверните кнопку «ВКЛ / ВЫКЛ» (E) в середину.

→ Выбор подтвержден / сохранен в памяти.

Exclusive и IS 600 E · 9401-191-003-RU · Версия 20-01

Стр. 5

3.4 Включение

A

A

3.4 Включение

Действитель­но открыть

??

двери?

Да

Нет

15:32:15

15:32:15

2017-01-11

2017-01-11

Внимание!
Внимание!
Опасность
Опасность

ожогов

ожогов

на горячем

на горячем

устройстве.

устройстве.

Печь подсоединена к электрической сети.

→ При первом включении отображается информация

о программном обеспечении системы управления.

■ Нажмите на сенсорную кнопку ON/OFF .
→ На дисплее отображается демонстрационный логотип.

→ Нажимайте в течение прибл. 5 секунд на сенсорную

кнопку ON/OFF.

→ Процесс включения отображается на дисплее

индикатором [индикатор выполнения (A)].

→ Цвет индикатора выполнения меняется.
→ Цвет индикатора выполнения одинаков.
→ Система управления включена.
→ Отображается пункт меню «Работа».

■ Нажмите кнопку ДВЕРЦА.
→ На дисплее отображается уведомление:

Действительно открыть двери? Да/Нет

■ Выберите «Да».
→ Дверца разблокирована.

Стр. 6

Версия 20-01 · 9401-191-003-RU · Exclusive и IS 600 E

4 Главное меню

Главное меню

Работа

Выпечка в ручном режиме

Выключение

Секундомер*

Идент. номер устройства

Позиция чистки**

Программирование

Настройки

Главное меню

Работа

Вып. в ручн. реж.
Выключение

Идент. номер устр.

Программирование

15:32:15

2017-01-11

Рис. Ebo Рис. конвекционная печь

Главное меню

Работа

Вып. в ручн. реж.
Выключение

Секундомер
Идент. номер устр.
Позиция чистки

Программирование

15:32:15

2017-01-11

Вы находитесь в пункте меню «Работа».

Нажмите кнопку «C».
Вы находитесь в главном меню.
В главном меню отображаются следующие пункты меню:

● Работа

● Выпечка в ручном режиме

● Выключение

● Секундомер*
→ * Только у Dibas 64 blue

● Идент. номер устройства

● Позиция чистки**
→ ** Только у Dibas 64 blue, опция «автоматическая

дверца»

● Программирование

● Настройки

Для возврата в главное меню из любого пункта нажмите
кнопку «С» один или несколько раз.

Exclusive и IS 600 E · 9401-191-003-RU · Версия 20-01

Стр. 7

5 Пункт меню «Работа»

Выпечка в ручном режиме

Программа 1

Главное меню

Работа

Выпечка в ручном режиме

Выключение

Секундомер*

Идент. номер устройства

Позиция чистки**

Программирование

Настройки

○
○
○
○
○

1

Работа

Вып. в руч. реж.

Программа 1
Программа 2
Программа 3
Программа 4
Программа 5

15:32:15

2017-01-11

Вы находитесь в главном меню.

■ Выберите с помощью ползункового элемента управления пункт
меню «Работа».

2 3

15:32:15

2017-01-11

В этих системах управления меню «Работа» отображается
3 способами. Вы можете выбрать вариант «Текст» (1),
«Пиктограммы» (2), «Текст / Пиктограммы» (3), см. главу
«Настройки пользователя».

Булочка с

Булочка

маком

Булочка,
погруж. в

Крендель Круассан

сод. р-р

Изделие из слоеного теста

15:32:15

2017-01-11

Стр. 8

Принципы использования автоматической системы очистки
(ProClean и LiquidClean) приведены в руководстве «Системы
очистки».

Версия 20-01 · 9401-191-003-RU · Exclusive и IS 600 E

5.1 Выпечка в ручном режиме через рабочее меню

Выпечка в ручном режиме

Запуск

01 Пред. нагр. 210 °C
02 Увлажн. 180 °C
03 Выпечка 180 °C

Вы находитесь в пункте меню «Работа».

■ Выберите подменю «Выпечка в ручном режиме».
→ На дисплее отображаются показания установленного

последним параметра выпечки.

■ Выберите с помощью ползункового элемента управления/

Настройте индивидуальные параметры выпечки вручную.

15:32:15

2017-01-11

поворотной кнопки пункт меню «Запуск».

→ Процесс выпечки запускается с заданными настройками.

Ручная программа выпечки отображается в списке программ (на дисплее) только
в режиме отображения меню «Текст». В режимах «Пиктограммы» и «Текст/
Пиктограммы» ручная программа выпечки не отображается, настроить ее нельзя.

5.1.1 Изменение настроек/параметров в программе «Выпечка в ручном режиме»

Выпечка в ручном режиме

Запуск

01 Пред. нагр. 210 °C
02 Увлажн. 180 °C
03 Выпечка 180 °C

A

A
B

B
C

C

Измените настроенные значения в ручной программе выпечки.

Вы находитесь в пункте меню «Выпечка в ручном режиме».

■ Выберите с помощью ползункового элемента управления/пово-

ротной кнопки шаг программы, который вы хотели бы изменить:

● Предварительный нагрев (A)

● Увлажнение (B)

15:32:15

2017-01-11

● Выпечка (C)

Редактирование шага

Автозапуск

Автозапуск

Температура 210 °C

Температура 210 °C

Температура 210 °C

Температура 210 °C
Вентилятор 8

Вентилятор 8 100%
100%

Воздухоотвод закр
Воздухоотвод
закр

15:32:15

15:32:15

2017-01-11

2017-01-11

D

D
E

E
F

F

G

G

Настройки шага программы «Предварительный нагрев»:

Поз. Название Настройка Примечание

Ebo до 280 °C,

D Температура 30–250 °C

настройка верхнего
жара
Только при Ebo,

E Температура 30–280 °C

настройка нижнего
жара

F

G

Частота вращения
двигателя

Положения заслонки
отводимого воздуха

1–8

(= 12–100%)
Открыто/за-

крыто

Не для Ebo

■ Измените настройки с помощью ползункового элемента управ-

ления/поворотной кнопки.

■ Нажмите кнопку «ВКЛ/ВЫКЛ».
→ Вы возвращаетесь в программу выпечки «Выпечка в ручном

режиме».

→ Измененные значения приняты.

Exclusive и IS 600 E · 9401-191-003-RU · Версия 20-01

Стр. 9

Настройки шага программы «Увлажнение»:

Редактирование шага

Автозапуск

Автозапуск

Температура 210 °C
Температура 210 °C
Вр. увлажн. 030 сек
Объем увлажн 0 2 0 0 м л
Число увлажн. 02 n
Время возд. 040 сек

15:32:15

15:32:15

2017-01-11

2017-01-11

A

A
B

B
C

C

D

D
E

E
F

F

Поз. Название Настройка Примечание

Ebo до 280 °C,

A Температура 30–250 °C

B Температура 30–280 °C

C Время увлажнения 1–999 сек

D Объем увлажнения 0–999 мл

E

F Время воздействия 1–240 сек Не для Ebo

Настройки шага программы «Выпечка»:

Настройки шага программы «Выпечка»:

Число
увлажнений

■ Измените настройки с помощью ползункового элемента управ­ления/поворотной кнопки.

■ Нажмите кнопку «ВКЛ/ВЫКЛ».

→ Вы возвращаетесь в программу выпечки «Выпечка в ручном

режиме».

→ Измененные значения приняты.

1–15

настройка верхнего
жара
Только при Ebo,
настройка нижнего
жара

В течение всего
процесса увлажнения

Редактирование шага

Автозапуск

Автозапуск

Температура 210 °C
Температура 210 °C
Наст. врем. 13:00 мин
Вентилятор 8 100%
Воздухоотвод закр

15:32:15

15:32:15

2017-01-11

2017-01-11

G

G

H

H

K

K

L

L
M

M

Поз. Название Настройка Примечание

Ebo до 280 °C,

G Температура 30–250 °C

H Температура 30–280 °C

K Настройка время 1–240 минут

C

D

Частота вращения
двигателя

Положения заслонки
отводимого воздуха

■ Измените настройки с помощью ползункового элемента управ­ления/поворотной кнопки.

■ Нажмите кнопку «ВКЛ/ВЫКЛ».

→ Вы возвращаетесь в программу выпечки «Выпечка в ручном

режиме».

→ Измененные значения приняты.

■ Выберите с помощью ползункового элемента управления/пово-

ротной кнопки настройку «Запуск».

→ Процесс выпечки запускается с измененными настройками.

1–8

(= 12–100%)
Открыто/

закрыто

настройка верхнего
жара
Только при Ebo,
настройка нижнего
жара

Не для Ebo

Стр. 10

Настройки остаются сохраненными в памяти до следующего изменения.

Версия 20-01 · 9401-191-003-RU · Exclusive и IS 600 E

5.2 Быстрый доступ к разделу «Выпечка в ручном режиме» через главное меню

Эту функцию можно включать и выключать в меню:
Настройки > Настройка пользователя > Индикация > Индикация выпечки в ручном
режиме.

Запустите ручную программу или настройте собственные
параметры выпечки, используя интуитивно понятные символы.

Вы находитесь в пункте меню «Главное меню».

■ Выберите подменю «Выпечка в ручном режиме».
→ На дисплее отображаются показанные рядом символы.
→ Отображаются показания установленного последним параме-

тра выпечки.

A

A

B

B

C

C

D

D

Запуск

175 °C

Открыто

15:32:15

2017-01-11

Запуск

8:00 мин

8:00 мин

8:00 мин

000 мл

2 50%

8:00 мин

E

E

Поз. Название Настройка Примечание

F

F

A Запуск

(запуск программы)

G

G

B Стоп

(остановка

Отображается оставше­еся время выпечки

программы)

C Температура 30–250 °C Ebo до 280 °C

D Положения заслонки

отводимого воздуха

Открыто/
закрыто

Не для Dibas 64 blue

E Настройка времени 1–240

минут

F Ручное увлажнение Увлажнение работает

при нажатой кнопке

G Частота вращения

L

двигателя

1–8

(12–100%)

Не для Ebo

H

175 °C

000 мл

ползункового элемента управления/поворотной кнопки.

→ Для изменения доступны следующие настройки:

■ При необходимости измените заданные настройки с помощью

K

Открыто

M

2 50%

▪ Настройка времени (L)
▪ Настройка температуры (H)
▪ Положение заслонки отводимого воздуха (K)

15:32:15

2017-01-11

Задать время

8:00 мин

Задать темп.

175°C

Автозапуск

Автозапуск

▪ Частота вращения двигателя (M)

■ Выберите подлежащий изменению параметр с помощью

ползункового элемента управления/поворотной кнопки.

■ Подтвердите выбор кнопкой «Возврат».
→ Открывается поле ввода.

■ Скорректируйте параметр с помощью ползункового элемента

Воздухоотвод откр/закр

Автозапуск

Открыто

Задать част. вращ. двиг.

Автозапуск

2 50%

Exclusive и IS 600 E · 9401-191-003-RU · Версия 20-01

управления/поворотной кнопки.

■ Нажмите кнопку «C».
→ Поле ввода закрывается.
→ Параметр изменен.

Стр. 11

5.2.1 Запуск выпечки в ручном режиме

ОСТОРОЖНО

A

A

Запуск

175 °C

Открыто

15:32:15

2017-01-11

-1:00 мин

ZB

ZB

8:00 мин

000 мл

2 50%

Несмотря на защитные устройства, при открытии дверцы из нее вы­ходят горячий пар и воздух.

● При открытии дверцы отойдите в сторону.

● Следите за тем, чтобы непосредственно перед дверным прое-

мом не было других людей.

● Осторожно откройте дверцу.

■ Выберите с помощью ползункового элемента управления/

поворотной кнопки кнопку «Запуск» (A).

→ Процесс выпечки запускается с заданными настройками.
→ Отображается оставшееся время выпечки.

→ По окончании установленного времени выпечки подается

звуковой сигнал.

→ Таймер оставшегося времени выпечки продолжает отсчитывать

время со знаком «минус». (Z)

→ На дисплей выводится сообщение.

Информация: секундомер вставки 1 остановился.

■ Нажмите кнопку «C».
→ Сообщение подтверждено и больше не отображается.

■ Нажмите кнопку «Стоп» (B)
→ Таймер оставшегося времени выпечки показывает исходное

значение.

→ Температура выпечки продолжает поддерживаться.

5.2.2 Остановка выпечки в ручном режиме

■ Выберите с помощью ползункового элемента управления/

поворотной кнопки кнопку «Стоп» (B).

→ Таймер оставшегося времени выпечки показывает исходное

значение.

→ Температура выпечки продолжает поддерживаться.

Учитывайте, что выпечка запускается сразу после нажатия кнопки запуска. Допол­нительный предварительный нагрев печи не предусмотрен.
Мы рекомендуем использовать быстрый доступ только при уже нагретой пекарной
камере.
Введенное значение выполняет функцию секундомера.
Заданная температура выпечки поддерживается на постоянном уровне.

5.2.3 Выход из пункта меню «Выпечка в ручном режиме»

■ Нажмите кнопку «C».

?

?

Остановить
секундомер?

Да

Да

Нет

→ На дисплее отображается запрос:

«Остановить секундомер? Да/Нет»

■ Выберите «Да»:
→ Вы находитесь в главном меню.

Стр. 12

Версия 20-01 · 9401-191-003-RU · Exclusive и IS 600 E

5.3 Выбор/запуск программы

Работа

Вып. в ручн. реж.

Программа 1
Программа 2
Программа 3
Программа 4
Программа 5

15:32:15

2017-01-11

15:32:15

2017-01-11

Информация!

Температура
достигнута.

i

Загрузить
печь.

Выберите нужную программу из списка. Запустите программу
нажатием экранной кнопки на сенсорном дисплее или с помощью
ползункового элемента/поворотной кнопки.

Вы находитесь в пункте меню «Работа».

Выбор с помощью сенсорного дисплея:

■ Прикоснитесь пальцем к желаемой пиктограмме (изображению
изделия).

→ Процесс предварительного нагрева запускается.

Выбор с помощью ползункового элемента управления/поворотной
кнопки:

■ Выберите с помощью ползункового элемента управления/
поворотной кнопки желаемую программу выпечки.

→ Процесс предварительного нагрева запускается.

Температура предварительного нагрева достигнута.

→ Подается звуковой сигнал.
→ На дисплее отображается уведомление:

«Температура достигнута. Загрузить печь.»

■ Нажмите кнопку «ВКЛ/ВЫКЛ».

→ Подача звукового сигнала прекращается.

ОСТОРОЖНО

Продолжить
программу?

?

?

Да

Да

Да

Нет

Несмотря на защитные устройства, при открытии дверцы из нее вы­ходят горячий пар и воздух.

● При открытии дверцы отойдите в сторону.

● Следите за тем, чтобы непосредственно перед дверным прое-

мом не было других людей.

● Осторожно откройте дверцу.

■ Откройте дверцу печи.

■ Быстро загрузите печь.

→ Тем самым уменьшается снижение температуры внутри печи.

■ Закройте дверцу печи.

→ На дисплее отображается уведомление:

«Продолжить программу? Да/Нет»

■ Выберите «Да»:

→ Программа выпечки продолжается.

или

■ Выберите «Нет»:

→ Программа выпечки прерывается.

В системе управления может быть сохранено до 200 программ, каждая из 20 ша­гов.

Exclusive и IS 600 E · 9401-191-003-RU · Версия 20-01

Стр. 13

5.3.1 Половинная загрузка (не используется вместе с IBC)

Опция половинной загрузки «1/2» дает возможность экономии
энергии, если печь загружена неполностью.

При запуске программы примерно 10 секунд отображается символ
«1/2».

■ При необходимости выберите символ половинной загрузки
«1/2» в течение первых 10 секунд после запуска программы.

→ На дисплее отображается символ «1/2».

Устанавливаемая дополнительно опция IBC заменяет функцию половинной за­грузки. Независимо от объема загрузки вы можете всегда использовать одну и ту
же программу выпечки. Система IBC сама определяет требуемую температуру и
регулирует ее.
Учитывайте, что функция половинной загрузки не отображается при использова­нии опции IBC.

5.3.2 Изменение настроек/параметров в выполняемой программе

Измените настроенные значения во время выполнения програм­мы.

■ Выберите с помощью ползункового элемента управления/пово­ротной кнопки параметры, которые вы хотели бы изменить.

■ Измените настройку.

→ Программа продолжает выполняться с измененными на-

стройками.

Настройки/параметры, которые могут быть изменены в отдельных шагах
программы, описываются в главе «Обзор настроек в различных шагах программы/
выпечки». Изменения, сделанные во время выполнения программы, не
сохраняются.

5.3.3 Дополнительная выпечка

Настройте параметр «Дополнительная выпечка», если вам кажет­ся, что продукция получается слишком светлой.

→ В конце программы подается звуковой сигнал.
→ На дисплее отображается запрос: «Дополнительная выпеч-

ка?»

?

Дополнитель­ная выпечка?

Да?Да

Да

Нет

Стр. 14

Версия 20-01 · 9401-191-003-RU · Exclusive и IS 600 E

Дополнитель­ная выпечка?

?

Да

Да

Нет

Задать время

1:00 мин

Дополнитель­ная выпечка?

?

Да

Да

Нет

Продолжение дополнительной выпечки:

■ Выберите «Да»:

■ Установите время дополнительной выпечки с помощью ползун-

кового элемента управления/поворотной кнопки.

→ Процесс дополнительной выпечки запускается.
→ Когда время дополнительной выпечки завершено, на дисплее

отображается запрос: «Дополнительная выпечка?»

■ Выберите «Да»:
→ Вы снова можете установить время дополнительной выпечки.

или

■ Выберите «Нет»:
→ Программа завершается.

Время дополнительной выпечки можно устанавливать в диапазоне 1–240 минут.

5.3.4 Прерывание выполнения программы

Прервите выполнение программы.

Вы находитесь в выполняемой программе выпечки.

■ Нажмите кнопку «C».

?

Прервать
программу?
Да

Нет

Нет

→ На дисплее отображается запрос:

«Прервать программу? Да/Нет»

■ Выберите «Да»:
→ Программа прерывается.

или

■ Выберите «Нет»:
→ Программа продолжается.

Нажмите кнопку «C», чтобы в любой момент прервать выполняемую программу
выпечки.

6 Пункт меню «Выключение»

Работа

Работа

Выключение

Секундомер
Идент. ном. устро.
Позиция чистки

Программирование
Настройки

Выключите устройство.

Вы находитесь в главном меню.

■ Выберите с помощью ползункового элемента управления/пово-

ротной кнопки пункт меню «Выключение».

→ Устройство выключено.
→ На дисплее отображается демонстрационный логотип.

15:32:15

2017-01-11

Exclusive и IS 600 E · 9401-191-003-RU · Версия 20-01

15:32:15

2017-01-11

Стр. 15

7 Пункт меню «Секундомер» (у Dibas 64 blue и Euromat 64)

В подменю «Секундомер» для каждой вставки можно запустить свой секундомер. На дисплее
состояние каждого уровня отображается индикатором оставшегося времени и цветной отметкой.

Вы находитесь в главном меню.

A
B

C

F

1

(180 °C) 150 °C
Открыто 2 25%

01: 8:00 мин 5:20

02: 0:00 мин 0:00

03: 5:00 мин 1:58

04: 8:00 мин -1:05

05: 0:00 мин 0:00

15:32:15

2017-01-11

1

2

E

0000 мл

3

D

Обозначение

A Отображение следующей готовой вставки

(опоры)

B Отображение параметров

(заданная температура/положение заслонки
отводимого воздуха)

C Отображение на сенсорном дисплее

(активно/неактивно)

D Отображение параметра

«Ручное увлажнение»
(количество пара)

E Отображение секундомера

(зеленый/желтый/красный)

F Отображение параметров

(фактическая температура/скорость
вентилятора)

4

5

6

7

15:32:15

2017-01-11

1

Обозначение

1 Кнопка «Пуск»
2 Кнопка «Стоп» (сброс)
3 Ввод времени
4 Настройка температуры
5 Настройка увлажнения
6 Настройка заслонки отводимого воздуха
7 Настройка скорости вентилятора
8 Выбор вставки (опоры)

8

Стр. 16

Версия 20-01 · 9401-191-003-RU · Exclusive и IS 600 E

3

(на Dibas 64 blue/Euromat 64)

Продолжение: Пункт меню «Секундомер»

Задать время

8:00 мин

15:32:15

2017-01-11

15:32:15

2017-01-11

1

(180 °C) 150 °C
Открыто 2 25%

01: 8:00 мин 5:20

02: 0:00 мин 0:00

03: 0:00 мин 0:00

04: 0:00 мин 0:00

05: 0:00 мин 0:00

15:32:15

2017-01-11

1

1

0000 мл

■ Выберите меню «Секундомер».

■ Сделайте выбор ползунковым элементом управления/поворот-

ной кнопкой.

■ Выберите нужную вставку.

■ Ползунковым элементом управления/поворотной кнопкой

перейдите к нужным параметрам (напр. температуре, скорости
вентилятора и т. д.).

■ Введите нужные значения и настройки.
→ Настройки параметров принимаются для всех вставок.

1

■ Ползунковым элементом управления/поворотной кнопкой пере-

йдите к символу «Часы» (3).

■ Введите время для выбранной вставки.

■ Подтвердите ввод.

■ Ползунковым элементом управления/поворотной кнопкой пере-

йдите к символу «Запуск» (1).

■ Нажмите кнопку «ВКЛ/ВЫКЛ».
→ Выбор будет подтвержден.
→ Секундомер начнет обратный отсчет.

■ Нажмите кнопку «C».
→ На дисплее отображается обзор всех вставок.

Выбор с помощью сенсорного дисплея (Exclusive):

■ Прикоснитесь пальцем к желаемому символу на сенсорном

дисплее.

■ Введите значения параметров ползунковым элементом управ-

ления/поворотной кнопкой.

→ Настройки параметров принимаются для всех вставок.

■ Прикоснитесь пальцем к символу «Часы» (3)

■ Введите время для выбранной вставки.

■ Подтвердите ввод.

■ Прикоснитесь пальцем к символу «Запуск» (1).
→ Секундомер начнет обратный отсчет.

■ Нажмите кнопку «C».
→ На дисплее отображается обзор всех вставок.

В этом пункте меню возможна установка времени в интервале
1–240 минут. Она выполняется шагами по 10 секунд.

Exclusive и IS 600 E · 9401-191-003-RU · Версия 20-01

Стр. 17

1

(180 °C) 150 °C
Открыто 2 25%

01: 8:00 мин 5:20

02: 8:00 мин 6:14

03: 8:00 мин 8:00

04: 8:00 мин 2:05

05: 8:00 мин -2:56

15:32:15

2017-01-11

Информация!

Вставка 1
Секундомер

i

остановился!

0000 мл

E

Продолжение: Пункт меню «Секундомер»

(Dibas 64/Euromat 64)

→ Установленное время для соответствующей вставки отсчиты-

вается назад.

→ Выдается визуальное указание (индикатор выполнения (Е)):

зеленого цвета
желтого цвета
красного цвета

→ Установленное время отсчитывается.
→ Оставшееся время составляет менее

4 минут!

→ Установленное время истекло.
→ Подается звуковой сигнал.
→ На дисплее отображается запрос:

«Истекло время для вставки X!»

■ Нажмите кнопку «ВКЛ/ВЫКЛ».

■ Нажмите кнопку «C».
→ На дисплее отображается запрос:

«Сбросить сигнал тревоги? Да/Нет»

■ Выберите «Да»:
→ Часы приостанавливаются.
→ Часы возвращаются на установленное время.

?

?

Сбросить
сигнал тревоги?

Да

Нет

Остановить
секундомер?

Да

Нет

■ Выберите «Нет»:
→ Отсчет продолжается.
→ Превышение времени обозначается знаком «минус» и крас-

ным шрифтом.

■ Нажмите кнопку «C».
→ На дисплее отображается запрос:

«Остановить секундомер? Да/Нет»

■ Выберите «Да»:
→ Вы находитесь в главном меню.

или

■ Выберите «Нет»:
→ Отсчет продолжается.
→ Превышение времени обозначается знаком «минус» и крас-

ным шрифтом.

В этом меню функция «Увлажнение»
ограничена вариантом «Ручное увлажнение». Вводить значения нельзя.

Стр. 18

Версия 20-01 · 9401-191-003-RU · Exclusive и IS 600 E